You are on page 1of 6

Zinc adalah suatu mineral esensial yang secara alami terdapat pada beberapa makanan .

Pada tubuh manusia, zinc memiliki peran penting dalam metabolisme sel. Zinc juga berperan
dalam fungsi imun, sintesis, penyembuhan luka, sintesis DNA dan pembelahan sel. Selain itu
zinc juga dikenal sebagai mineral yang mendukung tumbuh kembang normal selama masa
kehamilan, masa bayi, anak dan remaja. Ketepatan manusia dalam merasakan bau dan rasa juga
tidak lepas dari pengaruh zinc. Dewasa ini telah banyak masalah kekurangan gizi yang dapat kita
atasi. Namun demikian masih acta beberapa yang masih merupakan masalah nasional dan
memerlukan perhatian yang lebih besar, yaitu masalah kekurangan zat gizi mikro, seperti iodium,
besi dan vitamin A. Sampai saat ini, kekurangan iodium, besi dan vitamin A merupakan masalah
gizi utama di Indonesia, disamping kurang energi- protein (KEP).
Kekurangan gizi pacta usia dini mempunyai dampak yang buruk pada masa dewasa yang
dimanifestasikan dalam bentuk fisik yang lebih kecil dengan tingkat produktifitas yang lebih
rendah. Dampak kekurangan gizi pada usia dini makin menjadi penting bila memperhatikan
analisis berbagai data yang ada. Hasil-hasil analisis tersebut memperkuat hipotesis mengenai
besarnya peranan kekurangan gizi pada usia dini terhadap terjadinya penyakit degeneratif pada
masa dewasa yang justru merupakan usia produktif (Kodyat,et al., 1998).
Kekurangan gizi pacta masa anak-anak selalu dihubungkan dengan kekurangan vitamin dan
mineral yang spesifik, yang berhubungan dengan mikronutrien tertentu. Beberapa tahun terakhir
ini terjadi peningkatan perhatian terhadap konsekuensi dart defisiensi mikronutrien, dimulai dari
meningkatnya resiko terhadap penyakit infeksi dan kematian yang dapat menghambat
pertumbuhan dan perkembangan mental. Konsekuensi defisiensi mikronutrien selama masa
anak-anak sangat berbahaya. Defisiensi besi dapat mengganggu perkembangan mental dan
motorik anak (Lojoff, et al., 1991 dan Idjradinata, et al., 1993 cit Thu, et al., 1999) dan juga
menyebabkan anemia. Defisiensi zinc juga dapat mengganggu pertumbuhan (Brown, et al.,
1998) dan meningkatkan resiko diare dan infeksi saluran nafas (Ninh, et al., 1996). Mengingat
tingginya prevalensi defisiensi zat gizi tertentu serta efek negatifnya, maka suplementasi zat gizi
seperti besi dan zinc pada anak-anak akan sangat bermanfaat, khususnya karena secara praktis
sulit untuk meningkatkan zat gizi yang adekuat dari pola makan bayi yang ada selama ini.
Beberapa makanan yang diberikan pada bayi dan anak cenderung menghambat penyerapan besi
dan zinc seperti asam fitat yang terkandung di dalam padi-padian dan susu sapi yang dapat
rnenurunkan absorpsi besi dan zinc (Lonnerdal, 1990). Pola makan bayi dan anak di negara
berkembang terutama di Indonesia yang khususnya di daerah pedesaan belum dapat memenuhi
zat gizi yang dibutuhkan, terutama pada usia 6-24 bulan yang pada usia ini terjadi pertumbuhan
dan perkembangan fisik dan psikologis yang sangat cepat. Oleh sebab itu untuk memenuhi
kebutuhan yang tidak dapat dipenuhi dari asupan makanan sehari-hari dapat dilakukan dengan
pemberian suplementasi zat gizi tertentu yang dibutuhkan. Pemberian suplementasi mikronutrien
tertentu, seperti yang telah dilakukan selama ini selalu mempunyai kendala dan hambatan.
Kebutuhan zat gizi anak usia 6-24 bulan meningkat seiring dengan terjadinya pertumbuhan
pesat anak. Sementara air susu ibu dan pola makan anak yang kurang baik tidak dapat
memenuhi kebutuhan tersebut. Maka diperlukan suatu alternatif untuk memenuhi kekurangan
tersebut, yaitu dengan cara pemberian suplementasi zat tertentu yang dapat membantu
pertumbuhan anak.

. Prasad dan Halsted mengatakan bahwa defisiensi zinc menyebabkan stunting dan hypogonadism pada anak laki-laki petani Iranian.Di beberapa negara berkembang telah dilakukan beberapa penelitian tentang suplementasi Zn dan Fe. Dan jugaadalah sulit untuk memenuhi kebutuhan zinc bayi dan anak selama masa transisi dari air susu ke makanan padat. Suplementasi Zn 17 mg + Fe 20 mg dan multivitamin diberikan satu kali seminggu dan pemberian Zn 5 mg +Fe 8 mg dan multivitamin setiap hari meningkatkan height for age z. Di Indonesia pertumbuhan anak usia 6-24 bulan masih di bawah garis yang diharapkan terutama di daerah pedesaan. 1998). dan menjadi masalah kesehatan masyarakat yang penting (Reeport of Meeting Baltimore. fungsi otak dan mengganggu respon tingkah laku dan emosi (Black. Zinc Dan Pertumbuhan Anak Zinc (Zn) yang biasanya juga disebut dengan Seng merupakan zat gizi yang esensial dan telah mendapat perhatian yang cukup besar akhir-akhir ini.. 1998). pertumbuhan dan perbaikan jaringan (Shanker dan Prasad. Suatu meta analisis dari 25 penelitian tentang pengaruh suplementasi zinc pada pertumbuhan anak yang dilakukan oleh Brown (1998). Menurut Eschlemen (1996).48 (Thu. Suatu penelitian yang telah dilakukan pada bayi yang berat badan lahirnya rendah di Brazil menunjukkan bahwa suplementasi zinc 5 mg pada 11 bayi menurunkan prevalensi diare sebesar 28% dan menurunkan prevalensi batuk sebesar 33% (Lira. 1997 cit Black. Beberapa penelitian tersebut menunjukkan hasil bahwa suplementasi zinc dapat menurunkan penyakit infeksi (diare dan batuk) dan meningkatkan pertumbuhan anak. et al. Mereka kemudian menegaskan dalam hipotesis mereka pada remaja di Egyptian dan Iranian melalui penelitian tentang metabolisme zinc dan percobaan terapeutik. maka anak akan kekurangan zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan tersebut seperti protein. Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh Brown (1998) menunjukkan bahwa zinc yang dibutuhkan dari makanan tambahan berbeda . 1999). 1978 cit Black.score (HAZ) pada anak yang stunted di Vietnam masing-masing sebesar 0.penghasilan rendah ditemukan mempunyai konsentrasi zinc dalam plasma yang rendah selama masa pertumbuhan dan masa remaja (Butrimovitz dan Purdy. dan protein. seperti pada masa remaja jika konsumsi makan tidak cukup dan seimbang. Kekurangan zinc akan berakibat fatal terutama pada pembentukan struktur otak. Defisiensi zinc juga diketahui terjadi pada anak-anak dan orang dewasa di beberapa negara. yang berfungsi di dalam sintesa protein. 1996). Maka bila terjadi defisiensi zinc dapat menghambat pembelahan sel. menunjukkan bahwa pemberian suplementasi zinc secara statistik bermakna memberikan efek yang lebih baik terhadap pertumbuhan secara linier dan pertambahan berat badan anak. et al. Zinc berperan di dalam bekerjanya lebih dari 10 macam enzim.. Di beberapa daerah di Indonesia masih ditemukan anak yang kekurangan energi dan kalori (KEP) serta mikronutrien tertentu. et al. 1998). 1998) dan keadaan gizi anak yang berasal dari keluarga yang berpenghasilan menengah menderita defisiensi zinc yang sedang selama masa pertumbuhan (Skinner. zinc adalah suatu komponen dari beberapa sistem enzim. Karena selama masa pertumbuhan dan perkembangan cepat. Pacta anak yang masih menyusui. Umur juga merupakan faktor yang penting dalam hubungan antara defisiensi zinc dengan perkembangan kognitif anak. dimana zinc mengikat protein. Anak-anak yang berasal dari pedesaan dan dari keluarga dengan . 1998). vitamin dan mikronutrien tertentu. Zinc umumnya ada di dalam otak. Berperan di dalam sintesa Dinukleosida Adenosin (DNA) dan Ribonukleosida Adenosin (RNA). air susu ibu tidak dapat mensuplai zinc dalam jumlah yang lebih. Berdasarkan hal ini perlu diketahui bagaimana efek suplementasi Zn dan Fe terhadap pertumbuhan anak.37 dan 0. transport karbon dioksida dan di dalam proses penggunaan vitamin A.

et al. hambatan penyembuhan luka. 2000). hilangnya nafsu makan. hipogonadisme pada lakilaki. Zinc bukan hanya terdapat pada makanan tertentu maunpun suplemen. Efek suplementasi Zn (11 mg) dan Fe (20 mg) dan multivitamin yang diberi setiap hari clan satu kali seminggu selama 3 bulan terhadap pertumbuhan anak usia 6-24 bulan. keterlambatan maturitas seksual. penelitian ini dapat meningkatkan nilai z. bayi yang berusia 6 -9 bulan membutuhkan 50 -70 gr hati atau daging yang tidak berlemak setiap hari atau kira-kira 40 gr ikan segar. et al. dan 0. et al. dan kegagalan fungsi kekebalan tubuh.14.. 4.30 untuk anak stunted yang diberi Zn (20 mg) saja (Nasution.37 untuk pemberian satu kali seminggu (Thu. sedangkan rekomendasi jumlah zinc untuk usia 7-14 bulan adalah 3 mg/hari. Beberapa Penelitian Suplementasi Zinc dan Basi Penelitian-penelitian tentang suplementasi Zn dan Fe banyak dilakukan. 3. 1999). Berdasarkan rata-rata asupan AS! di negara berkembang. kehilangan berat badan. 2.fortifikasi zinc selama masa pertumbuhan karena bayi dan anak di negara berkembang tidak mungkin memenuhi kebutuhan zinc mereka dari makanan. 1996). kekurangan zinc akan menyebabkan kerontokan rambut.dengan zinc yang yang harus dipenuhi setiap hari (diperkirakan 2.. Oleh karena itu bayi usia 7-14 bulan perlu mengonsumsi makanan sesuai umur yang mengandung zinc. rasa kecap tidak normal.score panjang badan menurut umur (Height for Age Z-Score) anakanak yang menderita defisiensi mikronutrien di Vietnam sebesar 0. diare. Efek suplementasi Zn (20 mg) dan mikronutrein lain terhadap penampilan neuropsikologis dan pertumbuhan anak usia 6-9 tahun di Cina. Penelitian ini dapat meningkatkan pertumbuhan dan circulating insuline -like growth factor I (LGF-I) (Ninh. Suplementasi Zn (20 mg) dan Fe (20 mg) satu kali seminggu pada anak stunted usia 6-24 bulan. ASI memerikan kecukupan zinc (2 mg/hari) untuk 4-6 bulan pertama kehidupan. Kecukupan zinc akan meningkatkan rata-rata pertumbuhan pada bayi dan anak yang mengalami gangguan pertumbuhan ringan sampai sedang atau bahkan sampai perawakan pendek yang mengalami kekurangan zinc. Dari analisa ini mereka menyarankan untuk memberikan suplementasi zinc atau . untuk memenuhi tambahan zinc yang dianjurkan dari makanan padat. Makanan tambahan harus menyediakan 84 -89% zinc yang dibutuhkan bayi pada usia 6 -24 bulan. Pada keadaan berat.8 mg/hari untuk usia 6 -24 bulan) dan asupan zinc dari air susu ibu. Kekurangan zinc ditandai dengan gangguan pertumbuhan. dan lesi pada mata kulit. namun zinc juga terdapat pada ASI Ibu. 1994). Penelitian ini dapat meningkatkan panjang badan anak (Height ?2004 Digitized by USU digital library 6 for Age Z. Sesudah pemberian suplementasi terjadi peningkatan penampilan neuropsikologis dan pertumbuhan (Sandstead.Score) sebesar 0. . impotensi. 0.57 pacta anak stunted yang diberi Zn (20 mg) + Fe (20 mg). antara lain: 1. kelainan mental.48 untuk pemberian setaip hari dan 0. pada anak stunted yang diberi Fe (20 mg) saja. Suplementasi Zn 10 mg setiap hari pada anak usia 4-36 bulan di Vietnam yang mengalami gagal tumbuh.

Contoh pada pasien dengan luka di kaki. Luka ini akan membaik dengan pemberian zinc. Seseorang yang kadar zinc nya rendah akan terjadi penurunan proliferasi limfosit. Diare .Rekomendasi dosis zinc perhari yang dianjurkan UMUR LAKI-LAKI PEREMPUAN HAMIL MENYUSUI 0-6 bulan 2 mg* 2 mg* 7-12 bulan 3 mg 3 mg 1-3 tahun 3 mg 3 mg 4-8 tahun 5 mg 5 mg 9-13 tahun 8 mg 8 mg 14-18 tahun 11 mg 9 mg 12 mg 13 mg 19 tahun keatas 11 mg 8 mg 11 mg 12 mg Zinc dan kesehatan fungsi imun (kekebalan tubuh) Kekurangan zinc ringan sampai sedang akan menyebabkan kegagalan fungsi sel-sel makrofag dan netrofil. biasanya metabolisme tidak normal dan kadar zinc rendah. Keadaan tersebut akan membaik dengan menambah zinc dalam tubuh. Kekurangan zinc yang berat menyebabkan penekanan fungsi imun. sel natural killer dan aktifitas komplemen. Penyembuhan Luka Zinc membantu memelihara integritas kulit dan membrane mukosa.

pengurangan fungsi kkebalan tubuh dan penurunan HDL.9 1 kuning telur besar 0.4 20 g 1 sdm 0. kram perut. Reaksi kronis adalah rendahnya kadar copper. diare dan sakit kepala.5 15 g 1/2 potong 0. Penelitian menunjukkan bahwa anak gizi buruk dengan diare lalu diberi zinc 4-40 mh per hari. Kelebihan zinc dapat meyebabkan terjadinya keadaan akut dan kronis. Kekurangan zinc beresiko meningkatkan kepekaan terhadap infeksi seperti diare pada bayi dan anak.4 15 g 1 sdm 0. gangguan fungsi besi. kehilangan nafsu makan. muntah.3 Daging sapi rebus cincang Hati sapi rebus cincang Kuning telur rebus lumat Keju Cheddar Daging ayam rebus cincang Tempe Tahu kukus lumat .Tingginya angka kematian bayi dan anak pada negara berkembang berhubungan dengan diare akut. Reaksi yang akut adalah mual. akan mengalami perpendekkan masa diarenya. Sumber Zinc Makanan Berat Ukuran Rumah Tangga (URT) Zinc (mg) 15 g 1 sdm 1 15 g 1 sdm 0.3 20 g 1/4 potong 0. serta kerentanan terhadap infeksi saluran kemih.

3 Bayam rebus cincang 30 g Kismis tanpa biji (cincang) 0.45 g 1/4 mangkok 0.1 .