You are on page 1of 4

Compusi carboxilici

Sunt compusi organici care contin in molecula gruparea carboxil(COOH) legata de
un radical organic
Formula R-COOH
Den: acid+nume hidroc.+oic
Den uzuale preluate din biochimie
EX: CH3-COOH – acid acetic / etanoic
HCOOH – acid formic / metanoic
Clasificare:
1.Dupa natura radicalului pot fi:
1.1
Acizi alifatici
Saturati
CH3-CH2-COOH – acid propanoic / propionic
CHE-CH2-CH2-COOH – acid butanoic / butilic
CH3-CH-COOH – acid izobutilic
CH3
Nesaturati
CH2=CH-COOH – acid acrylic / propenoic
1.2
Acizi aromatici
COOH – acid benzoic

2.Dupa nr gruparilor functionale:
2.1Acizi monocarboxilici
2.2Acizi policarboxilici
HOOC-COOH – acid oxalic / etandioic
COOH
COOH

COOH
COOH

COOH
COOH

acid oftalic acid izoftalic acid trifaltic
Proprietati fizice:
Acizii: -inferiori sunt lichizi
-superiori sunt solizi
Intre molec acizilor se exercita leg H
Acizii inferiori sunt solubili in apa putand forma cu acesta leg de H

Saturat (in grasimile acide) -Nesaturat (in grasimile lichide) CH3 – CH2-CH2-COOH – acid butiric CH3 (CH2 )4 – COOH – acid apornic (Se gaseste in laptele de capra) CH3 – (CH2)14. mare si par de atomi de C (4:24) -Pot avea caracter: .fosfatide.acizi grasi liberi. Gliceridele sunt estei micsti ai glicerinei cu acizii grasi.(CH2)7 – CH = CH – (CH2)4. Deoarece mai contin impuritati se face si rafinarea. . alcatuite in principal din gliceride.COOH – acid oleic OBTINEREA GRASIMILOR/PRELUCRAREA GRASIMILOR: Grasimile lichide se obtin prin presarea semintelor sau prin extractii cu solventi selectivi. alaturi de care mai apare ceruri.Solubilitatea in apa scade odata cu cresterea radicalului si creste odata cu cresterea numarului de grupari carboxili Esterii Esterii sunt derivati functionati ai R-COOH formati prin eliminarea apei intre molecula unui acid si unui compus hidroxilic (de tip acool sau fenol) Formula generala: R-COOR Den: Se denumesc prin analogie cu sarurile acizilor carboxilici R-COOR’ – carbonat de alchil EX: HCOOCH3 – metanoat de metil CH3-COOCH2-CH3 – acetat de etil COOCH3 – benzoat de metil HCOOCH2-CH2-CH3 – metanoat de propil CH3-CH2-COOCH3 – propanoat de metil Grasimi Def: Sunt amestecuri naturale.COOH – acid palmitic CH3 – (CH2)16 – COOH – aicd stearic CH3. Acizii grasi sunt: -Acizi monocarboxilici -Cu catena liniara -Cu un nr.

de tung . PROPRIETATI FIZICE: Sunt sunbstante solide/semisolide sau lichide Fiind amestecuri de compusi se topesc pe un interval de tamperatura (nu au un punct fix de topire) Sunt insolubili in apa dar solubili in solvent organici PROPRIETATI CHIMIE 1 a Hidroliza de poate face: In mediul acid -> glicerina si acizi grasi CH2.OH CH3+ CH3 – CH3 – Glycol palmitate de sodiu 2) Reactii caracteristice grasimilor lichide Datorita existentei legaturilor multiple vor putea da reactii de aditie de oxidare sau de plimerizare 2.OCO – (CH2)14.Grasimile solide se obtin prin topirea tesuturilor.OCO – (CH2)16 – CH3 (CH2)16 – COONa CH 2-OH | 3NaOH -> CH – OH | CH2.(CH2)14 – + COOH – (CH 2)16 COOH – (CH2)16 – In mediul basic -> Glicerina si sapunuri (suponificare) Dipalmitosferaina + HOOH CH2.CH3 CH3 | CH.OCO – (CH2)4 – CH3 (CH2)14 – COONa | CH – OCO – (CH2)14 – CH3 (CH2)14 – COONa | CH2.OH | CH2 – OH COOH .OCO – (CH2)16 – CH3 – CH3 | CH2 – OCO – (CH2)16 – CH3 CH3 b CH2. Margarina) ULEIURI : siccative -formeaza pelicule dure intr-un trimp scurt: uleiul de in.1) Aditia Hidrogenului Prin aditita hidrogenului grasimile lichide se transforma in grasimi solide(ex.CH +3H-OH -> | CH .

n=10-12 .au intotdeauna catene liniare si sunt biodegradabile ( se degradeaza sub actiunea microrganismelor) . DETERGENTI Def: Sunt compusi organici de sinteza cu proprietati tension-active. n=10-16 . n=10-15 . .> capacitatea de spalari scade.Detergenit ationici: CH3 – (CH2)n – CH2 – N – CH3. n=10-16 .(CH2)n – CH2 – N – CH3 ] Cl . Sapunurile de Ca.Detergenti cationici: CH3. Clasificare: . Sunt influnetate de duritatea apei (Apa dura continere sasruri de Ca si Mg => se foremaza sapunul de Ca si Mg care sunt insolubile) => Capacitatea de spalare scade.Detergenti neionici: R-O.Semisicative – formeaza pelicule slabe in timp indelngat Nesicative – nu formeaza pelicule: uleiul de masline SAPUNURI .(CH2-CH2-O)n – CH2-CH2-OH .saruri cu deferite metale ale acizilor alifatici monocarboxilici cu mai mult de 8 atomi de C in molecula. PROPRIETATI: sapunurile de – Na – solide } solubile In apa K – lichide } solubile In apa UTILIZARI: Sapunurile de Na si K se folosesc cu agenti de splare.dupa structura chimica. Al la obtinerea unsorilor consistente DEZAVANTAJE: In mediul acid se refac acizii grasi .Detergenit anionici: CH3 – (CH2)n – CH2 – SO3 Na+ . cele de Pb si Ba se folosesc la obtinerea pastelor adezive. Li.