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PLANUL

DE AFACERE

1.Ideea de afacere: patiserie (“Bufnita”)
2.Justificarea ideei de afacere: patiserie cu gama de clienti
variata. Alimentele pe care la folosim sunt in totdeauna proaspete,
bucatarii au experienta, iar preparatele sunt delicioase.

3.Locatie: Judetul Ilfov, Orasul Pantelimon, Strada Sfanta Maria,
numarul 65.

4.Amenajare:
-

Culoarea peretilor: visiniu
Culoarea pardoselii: alb
Perdele: crem
Draperii: visinii
Tablouri
Mese: patrate si dreptunghiulare crem
Scaune: visinii
Pereti( 20% ciment si 80% geam)
Extinctoare
Camera de supraveghere: 2
Sistem de securitate
O europubela (120L)
Cosuri de gunoi: 2
Aplice luminoase pe pereti
In paralel cu oglinda avem 5 cabine dotate cu vase de toaleta
Dulapuri
Oglinzi

5. Salariati (20 angajati)
-2 bucatari/tura
-2 serviciu/tura
-1 paza/tura
-1 ajutor bucatar/tura

6. Principiile:

Accesul animalelor este interzis 7. Auchan Apa: Borsec Sucuri: Fanta. Angajatii sunt obligati sa: Poarte uniforma in timpul lucrului Sa respecte programul stabilit Sa fie amabili fata de client/colegi In cazul unei probleme de orice natura sa anunte superiorii 3. Sprite .Nu se fumeaza 2. Cora. Asociatii: Furnizori: Carrefour.Metode de lucru: in ture Program:-patiserie 7:30-19:30 -bucatar+ajutor de bucatar : 6 ore -salubritate: 3 ore -paza: 10 ore 8.1. Coca-Cola. Publicitate: -logo -site -reclama -advertismente 10.Banii necesari infiintarii: 9.

Firma de paza: BGS Firma de curatenie: Romprest 11. Utilaje+ materiale: -Cuptor patiserie convectie si vapori -Mixer planetar patisserie -Masini foietaj -Aparat pulverizar ciocolata -Automat glazura ciocolata -Camera frigorifica -Masa de lucru -Masina pesmet -Cuptor patiserie panificatie -Vesela -Fete de masa -Naproane -Prosoape de bucatarie -Galeti -Mopuri+maturi .

5 lei -covrigi cu susan/mac 80g………………………………………………………………………...2 lei -covrigi uscati 100g…………………………………………………………………………………..………..BUFNITA” -covrigi simpli 40g………………………………………………………………………………….2 lei -covrig cu caise 110g……………………………………………………………………………….3.3 lei -placinta cu carne de vita 100 g……………………………………………………..……….1 leu -coronita cu cascaval 100g………………………………………………………………………..2.5 lei -covrig cu ciocolata 110g……………………………………………………………………….2 lei -palmier cu nuca 120 g………………………………………………………………….MENIUL PATISERIEI .0 .5 lei -placinta cu branza de burduf 100g…………………………………………………………3 lei ..

.3 lei -placinta cu caise 100g…………………………………………………………………...…………3 lei -placinta cu visine 100g……………………………………………………….. cascaval si usturoi 120g………………………………………. ……………….2.4 lei -gogoasa cu crenvusti 100g………………………………………………………………………2.…...-placinta cu branza telemea 100g……………………………………………………………3 lei -placinta cu ciocolata 100g………………………………………………………………………3 lei -placinta cu mar 100g …………………………………………………………………….. …………………....…....3 lei -prajitura cu fructe 110g……………………………………………………………….3 lei -placinta cu capsuni 100g……………………………………………………...5 lei -rulou cu sunca si branza topita 100g………………………………………………….5 lei .3 lei -placinta cu varza 100g………………………………………………………....……2.……………..5 lei -rulou cu crenvusti si branza topita 100g…………………………………………….3 lei -placinta cu cartofi 100g……………………………………………………………. ……………………….2.…….……….3 lei -langos cu smantana.5 lei -rulou cu carnaciori oltenesti si branza topita 100g…………. …………………...

3 lei -clatite cu ciocolata/gem 150g………………………………………………………………….-pizza 130g…………………………………………………………………………………… …………..3 lei ANALIZA SWOT .

PUNCTE TARI -Produse de calitate -Preturi accesibile -Angajati cu experienta -Amplasament locatie -decor. ambient -igiena -securitate maxima -program de functionare OPORTUNITATI -clienti fideli -numar mare de investitori -absenta acestui gen de patiserie (din zona) PUNCTE SLABE -cheltuieli mari AMENINTARI -concurenta -criza economica -reclamatii -riscul falimentului PLAN DE MANAGEMENT .

Anteprenor: -Bogdan Alexandra Irina -Groza Adina Elena -ideea de afacere -spirit de initiativa -bun organizator -bun administrator -semneaza acte -da aprobari -asumarea riscurilor -voteaza hotararile -presedintele Consiliului de Administratie -plati -stabileste reguli -supravegheaza -dezvolta afacerea -cauta investitori. furnizori si asociati Management: -Mitea Roxana Cristina -Vasile-Tudor Elena Valentina -functii organizatoare -functii administrative -subordonat antreprenorului -membrii ai Consiliului de Adiministratie -secretariat .

-supervizori -aduc idei de dezvoltare -propun reguli Bucatari: -prepara mancarea -asigura ordinea in bucatarie -administreaza camara -coordoneaza ajutoarele de bucatar Ajutor de bucatar: -subordonat bucatarului -asigura curatenia in bucatarie Paza: -asigura protectia si linistea Serviciu: -asigura curatenia ORGANIGRAMA .

Antreprenor + Director administrativ Bogdan Alexandra Irina +Groza Adina Elena Coproprietari + Manageri Mitea Roxana Cristina + Vasile-Tudor Elena Valentina Bucatari Casier Ajutor de bucatar DIAGRAMA GRANTT Paza Serviciu .

Luni Activitati/Timp 1 Avize Amenajare pereti si instalatie Amenajare pardoseala Amenajare bucatarie Amenajare sala de mese Alegere furnizori furnizori materia prima Interviu angajati Angajare salariati Promovare 2 3 4 5 6 7 .

ECHIPAMENT ANGAJATI Bucatari+ajutor: -boneta alba -sort -uniforma bucatar alba -manusi de unica folosinta Paza: -uniforma firmei Salubritate: -uniforma specifica pentru curatenie .

tumblr. Produsele din patiseria .Bufnita” pot fi cumparate de oricine. 2. instagram. 3.PLANUL DE MARKETING 1. Cercetarile vor fi atat pe plan national cat sip e plan international (European) . De asemenea reclama ruleaza pe ecranul din fata patiseriei in mod continuu. nu exista restrictii. Produsele patiseriei sunt puse in evident de catre reclama care circula pe toate siteurile de socializare: facebook. astfel incat patiseria va fi moderna intotdeauna. Produsele si serviciile patiseriei vor fi inointe in functie de piata. Antreprenorul cerceteaza si observa si alte patiserii pentru a evolua cu propria patisserie. youtube. Antreprenorii vor fi atenti la tot ce va fi introdus pe piata.. twitter. indifferent de varsta.

Mixer planetar simplu: 2x735=1470€ 5. Masina pesmet: 2x1718=3436€ 10. Aparatt pulverizare ciocolata: 1x2500=2500€ 6. Masina foietaj: 2x3894=7788€ 4. Cuptor patiserie panificatie: 3x1621=4863 Total:53792€           Cuptor cu lemne: 2x790=1580 lei Cuptor cu microunde: 4x418=1672 lei Fata de masa: 10x45=450 lei Tigai: 10x30=300 lei Reclama luminoasa: 50 lei Set cratite: 2x180=360 lei Set ustensile de bucatarie: 4x52=208 lei Perdele: 5x210=1050 lei Draperii: 5x30=150 lei Mese: .patrate: 5x400=2000 lei -dreptunghiulare ( 8 persoane): 5x1000=5000 lei  Scaune: 50x70=3500 lei  Aplice: 10x40=400 lei  Extinctoare: 3x500=1500 lei .CHELTUIELI (DOTARI) 1. Automat glazura ciocolata: 1x15394=15394€ 8. Mixer planetar patiserie: 1x3065=3065€ 3. Camera frigorifica: 3x1960=5880€ 7. Masa de lucru: 5x1034=5170€ 9. Cuptor patiserie: 2x2133=4266€ 2.

           Pubele euro: 1x58=58 lei Aragaz: 2x989=1978 lei Frigider: 2x2500=5000 lei Aer conditionat: 2x2000=4000 lei Camera de supraveghere: 2x100=200 lei Hota: 2x230=460 lei Set galeata+mop: 2x70=140 lei Centrala electrica: 1x2950=2950 lei Masina de spalat vase: 1x1600=1600 lei Cantar de bucatarie: 1x75=75 lei Prosoape: 100x10=1000 lei TOTAL € : 53792€ TOTAL LEI: 35546x4.5=159957€ TOTAL:53792€ +159957€ =213749€ CHELTUIELI .

            utilitai.racordare: 9500 € ( ± 1000 € ) firma de constriuctii autorizata: 40000€ ( ± 3000€ ) fier beton. beton.3 RON (fara TVA) 24% TVA = 37365292 RON Cost final cu TVA: 67498592 RON SINTEZA .faianta: 2000€ Total euro: 135600€ = 30133. transport + pompa: 1500€ ( ±500€ ) cherestea: 4400€ ( ±500 ) instalatie conducte: 12000€ (± 500€ ) izolatie termica + finisare: 20000€ gheamuri + acoperis: 22000€ cadastru + intabulare: 700€ architect: 1500€ aprobari: 2000€ usi interior + exterior: 6500€ placari marmura – granit .

nr 65 Patiserie finantata cu fonduri europene.Patiserie. Strada Sfanta Maria. serviciu) Amenajare: patiserie cu un singur etaj Locatie: Judetul Ilfov.Bufnita” Antreprenor: Bogdan Alexandra Irina + Groza Adina Elena Manageri: Mitea Roxana Cristina + Vasile-Tudor Elena Valentina Angajati: 20 (bucatari. ajutoare de bucatari... Orasul Pantelimon. CUPRINS . paza.

9.. Meniu…………………………………………………………………………………… ……………………. Diagrama GANTT…………………………………………………………………………………… ……… 7..... Schita…………………………………………………………………………………… ………………………. Plan marketing……………………………………………………………………………… …. 3. 8. Organigrama ……………………………………………………………………………………………… … 4.. Echipament angajati………………………………………………………………………………… ……. Cheltuieli………………………………………………………………………………… ……………………… 10.Plan de managemet…………………………………………………………………………… …………… 6..…………. . Analiza SWOT…………………………………………………………………………………… ………. 5.. Plan de afacere…………………………………………………………………………………… ………… 2.1.

Sinteza…………………………………………………………………………………… ……………….…… ..11.