ANALISA USAHA TUSUK SATE

Berdasarkan pengalaman kegiatan penjualan yang dilakukan oleh dua ( 2 )

orang sales system kanvas ( kelilingan ) di dalam cakupan wilayah Kabupaten
Magelang , dan melihat banyaknya pesanan tusuk sate yang diterima oleh
produsen tusuk sate SU JEN di Muntilan , maka setidaknya sudah dapat
dihitung bahwa tingkat kebutuhan tusuk sate di wilayah Kabupaten Kota
berkisar antara 500 kilogram hingga 1 TON per hari.
Target Pasar yang dibidik dijelaskan dalam tabel berikut :
LINGKUP PASAR

Jumlah

Permintaan per

Jumlah

pedagang /

minggu

permintaan per

pemesan

minggu

Grosir Pasar Induk

20

100 Kg

Pengecer Pasar Induk

40

25 Kg

1000 Kg

Toko Grosir di Kota

10

50 Kg

500 Kg

Pengecer di Kota

40

5 Kg

200 Kg

Grosir Pasar Kecamatan

10

Pengecer Pasar

30

10 Kg

300 Kg

Grosir di Kecamatan

20 Kg

100 Kg

Pesanan pengguna

10

20 Kg

200 Kg

100 Kg

400 Kg

50 Kg

2000 Kg

500 Kg

langsung ( warung sate ,

pedagang sosis , cilok ,
angkringan dll
Permintaan Distributor /

Sales freelance
Total permintaan per minggu =

5.100 Kg per minggu

( +- 700 kilgram /
hari )

Jumlah di atas diperkirakan bisa bertambah hingga dua kali lipat apabila
kegiatan sales kanvasan dilakukan di wilayah kota besar seperti Semarang , Solo
, Yogyakarta atau kota kota lainnya sehingga dengan demikian tingkat
kebutuhan / permintaan tusuk sate di setiap kabupaten kota dapat diperkirakan
mencapai rata rata 1 TON per hari.

Jika produsen hendak membidik pasar dengan cakupan wilayah mencapai 5

(lima) kabupaten kota , maka stok barang yang harus disediakan atau
diproduksi setidaknya harus mencapai 5 TON per hari . Jumlah ini belum
termasuk permintaan yang tidak terduga seperti pemesanan mendadak untuk
catering , order dari luar kota , luar pulau bahkan ekspor.
Harga jual tusuk sate kemasan di pasar rata-rata berkisar antara Rp 20.000,per kilogram. Mengingat harus adanya profit shearing antara produsen dan
penjual ( distributor , sales , pengecer , dan sebagainya ) , dan jika keuntungan
yang diperoleh atau dishare ke para penjual diasumsikan sebesar 30 % ,
maka perkiraan harga jual tusuk sate dari produsen bisa ditetapkan sebesar Rp
14.000,- / Kilo Gram.
PROSES PEMBUATAN
1

Penataan Ruang Produksi

Penataan ruang produksi yang matang akan memudahkan proses kerja dan
dapat menghindari kejenuhan para pekerja. Ruang kerja harus ditata menjadi
beberapa bagian terdiri dari ruang bahan baku , ruangan mesin dan area
gudang untuk penempatan barang jadi. Total ukuran ruang yg dibutuhkan
diperkirakan

antara 20x20 m2 atau

lebih

akan

semakin baik. Ada pun

pembagian denah ruang kerja seperti gambar berikut ini:

Gbr 1. Tata ruang produksi

Flow Proses Produksi

Gbr 5. Flow proses produksi

1

Kapasitas produksi

Dengan menggunakan satu set mesin berkapasitas produksi 1 hari (8 jam kerja) 100 kg/ shift ,
maka dalam satu minggu 6 hari kerja dengan perhitungan awal 1 shift ( 6 x 100 ) = 600
kilogram / minggu. Jika kegiatan produksi dilakukan 2 shift maka hasil perminggu adalah 1,2 ton
perminggu, yang berarti hanya mampu melayani kurang dari 5 % dari permintaan pasar. Karena
itu demi untuk memenuhi kebutuhan pasar , maka setidaknya dibutuhkan minimal 20 set mesin
terdiri dari mesin serut dan mesin peruncing.
Untuk menjelaskan usaha ini lebih lanjut , pengelola hanya memberikan gambaran usaha
produksi tusuk sate dengan menggunakan hanya satu set mesin saja.

Analisa Perencanaan Keuangan

1

Perencanaan Keuangan

Adapun rencana keuangan sebagai modal adalah sebagai berikut:

A.

Pinjaman Overdraft dari bank.

Dalam hal ini dibutuhkan agunan tertentu untuk memenuhi modal kerja selama
beberapa bulan.
B.

Pinjaman dari sahabat atau kerabat

Bentuk pinjaman ini diharapkan tanpa jaminan tetapi dilakukan pembagian hasil
hingga terjadi Break Even Point atau dilakukan kontrak kerja sama
2 Biaya Produksi
a.

Biaya Tenaga Kerja

Sistem

produksi

yang

telah

dijalankan

melibatkan 4

harian dengan perincian sebagai berikut:

Pembukuan /Produksi 1 org

orang

pekerja

Rp 1.200.000,-/

bln

Pekerja harian 5 org x 2sift x Rp 1.200.000,- / bln

Rp 12.000.000,-

_______________________________________________________________
Total upah tenaga kerja 2 shift

Rp 13.200.000,-

/ bln

/bln
Jika diasumsikan hasil produksi 2 shift adalah sebanyak 5000 kg / bln , dengan
biaya

upah

tenaga

sebesar

Rp

13,200.000

,-

maka

upah

produksi

perkilogramnya adalah sebesar Rp 2640 ,- / kg.

b.

Biaya bahan baku

Berdasarkan harga pasar , 1 batang bambu petung adalah senilai Rp.

60.000 dengan berat mencapai 80 kg / batang yang diasumsikan akan dapat

menghasilkan 40% produk jadi ( tusuk sate ) yakni sebanyak sekitar : 30
kilogram per batang.

Dengan demikian untuk proses produksi satu bulannya

yakni memproduksi tusuk sate sebanyak 5000 kg dibutuhkan setidaknya 170

batang bamboo petung dengan diameter rata-rata 12 -17 cm. Maka biaya yang
dibutuhkan untuk pembelian bahan baku adalah sebesar : Rp. 10.200.000,- /
bln, sehingga biaya bahan baku perkilogram dapat dihitung yaitu sebesar Rp.
2040 /kg.

a.

Biaya packaging
Harga per lembar plastic kemasan 0,5 kg sudah termasuk ongkos cetak

sablon adalah sebesar Rp. 250,- atau Rp. 500 / kg

b.

Biaya utility

Biaya biaya penggunaan tempat , peralatan peralatan berupa mesin cuting,

mesin serut , peruncing , penerangan, komputer dan biaya tambahan lainnya ,
hal ini dapat dirncikan sbb:

Listrik / bln

Sewa gudang / bln

ATK

Kayu bakar untuk oven

Maintenence alat

PAM

Lain lain

Rp 300.000,Rp 500.000,Rp 200.000,Rp. 200.000

Rp. 500.000
Rp 100.000,Rp. 500,000

________________________________________________________________________
Total
Rp 2.300.000,Dengan mengambil 26 hari kerja dalam 1 bulan maka biaya utility per hari
adalah Rp 88.500,- sehingga biaya utility per kilogram Rp 450,- / kg.
c.

Biaya Penyusutan Peralatan

Mengingat adanya life time dari peralatan maka perlu dilakukan

perhitungan biaya penyusutan sbb:

Mesin Pemotong 1 unit ( investasi awal ) harga Rp 3,5 jt. Masa pakai 5 thn

(1800 hari) Biaya depresiasi / hari Rp 1.950,Mesin Serut 1 set Rp 20 jt. Masa pakai 5 thn (1800 hari) Biaya depresiasi /

hari Rp 11.500,Mesin Poles dan Peruncing set Rp 30 jt. Masa pakai 5 thn (1800 hari) Biaya
depresiasi / hari Rp 17.000,-

Total biaya depresiasi per hari

Maka biaya depresiasi per kilogram produknya adalah Rp 155 ,-/kg
3 Total Biaya Produksi

Rp 30.450,-

Dari perincian diatas maka total biaya produksi untuk membuat 1 kg

tusuk sate adalah :
a. Biaya bahan baku

Rp 2040,- / kg

b. Biaya packaging

Rp 500,- / kg

c. Biaya Utility

Rp 450 ,- / kg

d. Biaya Tenaga Kerja

Rp 2640 ,- / kg

e. Depresiasi Alat

Rp 155,- / kg

Total

Rp. 5.785 ,-

Maka biaya produksi per kilogram adalah Rp 5.785,- atau dibulatkan sebesar
Rp.6000,-/kg
Sedangkan harga jual tusuk sate yang ditetapkan produsen adalah sebesar
Rp.14.000,Analisa Modal Usaha Produksi Tusuk Sate
1 Modal
Berdasarkan perkiraan kemampuan kegiatan produksi yang mencapai 5000 Kg /
bulan , maka dapat dilakukan perincian modal usaha sebagai berikut :

1. Modal Tetap (Pokok)

a.

Perijinan Usaha

Rp. 1.000.000 ,-

b.

Pembuatan Gudang ( dari bamboo )

Rp. 15.000.000,-

c.

Pasang Listrik 7.700 watt

Rp. 12.000.000

d.

Mesin

Pemotong

Bambu
e.

Rp 4.500.000,Mesin

Pemotong

Lidi
f.

Rp
Mesin

Serut
g.

6.500.000,Rp 35 .000.000,-

Mesin
Peruncing

Rp 25.000.000,-

h.

Oven

Rp. 15.000.000,-

i.

Peralatan maintenance ( Las , mesin Bor dll )

10.000.000,Jumlah : Rp 124.000.000,-

2. Modal Berkala ( bulanan )

a Sewa tempat ( tanah 10 x10 m2 )

Rp 500.000,-

Rp.

b Biaya listrik
c

Rp 300.000,-

Biaya ATK

Rp 500.000,-

d Transport / operasional tak terduga

Rp 500.000,-

e Bahan Baku untuk 170 batang/bln

Rp 10.200.000,-

Kemasan

g Upah Kerja

Rp

2.500.000,-

Rp 13.200.000,-

Rp 27.700.000,Total modal investasi awal adalah Rp 29.340.400,- .

Dengan demikian selama 26 hari kerja diperlukan biaya Rp 29.340.400,- berarti
perhari harus mengeluarkan modal Rp 1.128.477,2 Prediksi Rugi Laba
Saat ini harga per kilogram yang sejenis lokal adalah Rp 12.500,- s/d
13.500,- sedangkan produsen melempar harga ke penjual pertama ( distributor )
adalah Rp 8.500,- / Kg dan harga dasar produksi Rp 1.500,- dan kemampuan
produksi antara 9.360 Kg / bln.
Dengan assumsi hasil produksi bulan pertama adalah 9.360 Kg maka secara

rincian rugi-laba nya adalah sebagai berikut :

a. Biaya produksi per kg

Rp 1.500,-

b. Harga jual per Kg

Rp 8.500,-

maka keuntungan per Kg

Rp 6.500,-

Sehingga keuntungan per bulan adalah Rp 60.840.000,Dengan melihat kemampuan produksi tusuk sate direncanakan hingga 14.040
Kg / bln dengan biaya tenaga kerja, utility, dan depresiasi alat tetap
maka keuntungan akan lebih baik lagi.

3. Proyeksi Keuntungan
Dengan memasukkan hasil produksi dan nilai keuntungan per bulan maka dapat
dilakukan pentabelan dimana modal tetap Rp 11.800.000,- dan proyeksi hasil
sbb:

Dengan melihat table diatas maka keuntungan bersih pertahun tanpa dibarengi
dengan peningkatan jumlah produksi dengan biaya tetap dan biaya lainnya
(biaya sewa gedung, biaya listrik, biaya ATK, transport, upah kerja, kemasan dan
royalty) juga tetap adalah :
Rp 1.807.260.000,- pada tahun pertama.