You are on page 1of 6

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA
QUÍMICA

LABORATORI
O DE
TECNOLOGÍA
DE
ALIMENTOS

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE
MEMBRILLO

Se INTEGRANTE: agrega los 5 Kg de azúcar y el jarabe por 15 minutos se remueve VALERA CALLE. JOANA CÓDIGO: 1216120451 DOCENTE: DR. La fruta rallada se agrega a una olla con un litro de agua y se  deja hervir hasta que el membrillo se encuentre cocido. Por aproximadamente 1 hora se lleva a cocción después se  realiza la prueba en un vaso de agua. LIDA SELECCIÓN DEL MEMBRILLO 1 PESADO LAVADO .ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MEMBRILLO LABORATORIO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I) II) INTRODUCCIÓN INSUMOS Membrillo (5Kg) Azúcar (5Kg) Agua (1 Litro) EQUIPOS        III) Ollas Cocina Cuchillos Cuchara de palo Balanza Frasco de vidrio PROCEDIMIENTO   Pesar los 5 Kg de membrillo y proceder a su lavado. SANEZ FALCON. Posteriormente se corta en mitades y se ralló en un recipiente  con ayuda de una ralladora.

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MEMBRILLO SE LLEVA A COCCIÓN SE AGREGA 1 LITRO DE AGUA MEZCLADO ENVASADO 2 RALLADO MEZCLADO Y HOMOGENIZAD O AGREGAR JARABE PELADO COCCIÓN AGREGAR AZÚCAR .

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MEMBRILLO 3 .

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MEMBRILLO 4 .

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MEMBRILLO 5 .