You are on page 1of 20

BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sarapan merupakan hal yang dipandang sebelah mata oleh kebanyakan orang.
Dimana sarapan dianggap hal tidak penting. Padahal sarapan sangat berpengaruh terhadap
pekerjaan apapun yang akan di kerjakan seseorang sebelum makan siang. Mengapa? Karena
sarapan merupakan sumber energi untuk menjalankan aktivitas yang dilakukan oleh
seseorang hingga siang hari.
Bagi pelajar, sarapan merupakan salah satu faktor yang sangat mempengaruhi
pertumbuhan dan perkembangan fisik maupun mental dimana hal tersebut sangat
mempengaruhi proses belajar maupun prestasi siswa tersebut. Salahnya pola sarapan siswa
dapat menyebabkan kurangnya konsentrasi saat belajar, menurunnya daya ingat, rendahnya
minat pelajar menerima pelajaran, lambatnya pertumbuhan dan perkembangan tubuh, dan
masih banyak lagi.
Mengkonsumsi makanan yang dikategorikan sarapan ialah pengonsumsian makanan
antara pukul 06:00-10:00 dimana seseorang sudah tidak makan makanan berat sekitar 12 jam.
Oleh karena itu, jika pola sarapan salah, kalori yang di gunakan pelajar dalam proses belajar
mengajar di pagi hari akan kurang atau malah tidak ada. Hal ini akan menganggu konsentrasi
siswa dalam proses belajar mengajar.
Percobaan yang dilakukan di IPB oleh Faridi, Madonijah dan Latifah menunjukkan
bahwa 46,3 % anak di beberapa SD di Duren Sawit Jakarta Timur selalu sarapan, 41,3%
kadang-kadang sarapan dan sisanya 12,4% tidak pernah sarapan. Presentase anak
Hipoglikemi diukur pada pukul 09:00 relatif rendah (55%) dibandingkan anak yang tidak
sarapan (73%). Hipoglikemi (kadar glukosa dibawah normal) ini mengakibatkan tubuh
gemetaran, pusing dan susah berkonsentrasi yang akan menyebabkan terganggunya proses
belajar mengajar.
Pola sarapan yang baik bukan hanya sekedar sarapan, melainkan sarapan dengan
makanan yang seimbang seperti anjuran dokter (mengandung karbohidrat, protein hewani &
nabati, serta lemak). Salahnya pemilihan menu sarapan dapat mengakibatkan kurangnya
asupan energi yang diperlukan oleh tubuh. Jika dibandingkan dengan yang tidak sarapan, hal
ini memang lebih baik. Namun resiko dampak salahnya pola sarapan masih ada, hanya saja
terjadi penurunan persentase kemungkinannya.
Berdasarkan penelitian “Breakfast Reduces Declines in Attention and Memory Over
The Morning in School Children” yang dilakukan oleh K. A. Wesnes. C. Pincock, D.
Richardson, G Helm, Shails, ahli Gizi Inggris tahun 2003 dengan Metode Random pada 29
anak, tentang tingkat perhatian dan kemampuan daya ingat pada 30, 90, 150, 210 menit
setelah sarapan dalam empat hari didapatkan hasil: anak yang tidak sarapan dan hanya
memperoleh minuman glukosa menunjukkan daya konsentrasi atau tingkat perhatian dan

kemampuan mengingat yang menurun secara signifikan seiring dengan pertambahan waktu.
Di sisi lain, anak yang mendapat cereal meski mengalami penurunan daya konsentrasi namun
tidak signifikan. Berdasarkan penelitian dapat disimpulkan bahwa menu sarapan pagi yang
mengandung karbohidrat kompleks memberikan pengaruh positif bagi anak dalam
mempertahankan kemampuan konsentrasi belajar dan mengingat di sekolah.
Objek penelitian saya adalah siswa MAN 3 Palembang. MAN 3 Palembang
merupakan salah satu sekolah unggulan yang ada di Sumatera Selatan yang memiliki banyak
prestasi dibidang akademik atau non-akademik di tingkat kota, provinsi, nasional, bahkan
internasional. Rata-rata orang tua siswa-siswi MAN 3 Palembang memiliki status sosial
menengah ke atas.

1.2 Rumusan Masalah

Bagaimana pola sarapan siswa MAN 3 Palembang?

Adakah dampak pola sarapan siswa MAN 3 Palembang terhadap prestasi akademik
maupun non-akademik?

Adakah dampak pola sarapan siswa MAN 3 Palembang terhadap perilaku siswa?

Adakah perbedaan signifikan antara siswa yang memiliki pola sarapan yang baik dan
siswa yang tidak memiliki pola sarapan yang baik?

1.3 Tujuan Penelitian

Mengetahui pola sarapan siswa MAN 3 Palembang?

Mengetahui dampak pola sarapan siswa MAN 3 Palembang pada prestasi akademik
maupun non-akademik?

Mengetahui dampak pola sarapan siswa MAN 3 Palembang pada prilaku siswa?

Mengetahui pebedaan signifikan antara siswa yang memiliki pola sarapan yang baik
dan siswa yang tidak memiliki pola sarapan yang baik?

1.4 Signifikansi
Penelitian ini di harapkan dapat mengubah kebiasaan para pelajar yg tidak pernah
sarapan atau salah polah sarapan menjadi selalu sarapan dengan pola sarapan yang benar
seperti pola sarapan yang seharusnya.

Pada pagi hari. Sarapan pagi adalah suatu kegiatan yang penting sebelum melakukan aktivitas fisik pada hari itu. Tubuh membutuhkan asupan makanan agar dapat melakukan aktivitas dengan baik. Sarapan atau makan pagi adalah makanan yang disantap pada pagi hari.1 Pengertian Sarapan Manusia membutuhkan energi untuk mempertahankan hidup. 2003). paru-paru dan otot-otot tubuh lainnya (Moehji. menunjang pertumbuhan dan melakukan aktivitas fisik. 2002). Oleh karena itu. Sarapan sehat mengandung unsur empat sehat lima sempurna. Sarapan pagi merupakan makanan yang dimakan pada pagi hari. Sarapan pagi mempunyai peranan penting bagi anak.00 pagi.00 pagi sampai dengan pukul 10. setiap orang sangat disarankan untuk sarapan pagi agar dapat melakukan aktivitas tanpa merasa kelelahan. karena kadar gula dalam darah akan menurun sekitar dua jam setelah seseorang bangun tidur.dia biasanya akan merasa lemas atau lesu sebelum tengah hari karena gula darah dalam tubuh sudah menurun (Yusnalaini.BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2. Energi diperoleh dari karbohidrat. tubuh membutuhkan asupan energi yang banyak karena pada pagi hari seseorang melakukan banyak aktivitas. Ini berarti kita benar-benar telah mempersiapkan diri untuk menghadapi segala aktivitas dengan amunisi yang lengkap (Khomsan. 2004 ). lemak dan protein yang ada di dalam bahan makanan (Almatsier. Manusia membutuhkan sarapan pagi karena dalam sarapan pagi diharapkan terjadinya ketersediaan energi yang digunakan untuk jam pertama melakukan aktivitas. sehingga dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan yang memiliki kadar serat tinggi dengan protein yang cukup namun . Sarapan pagi bagi anak akan memacu pertumbuhan dan memaksimalkan kemampuan di sekolah (Elizabeth. Akibat tidak sarapan pagi akan menyebabkan tubuh tidak mempunyai energi yang cukup untuk melakukan aktivitas terutama pada proses belajar karena pada malam hari di tubuh tetap berlangsung proses oksidasi guna menghasilkan tenaga untuk menggerakkan jantung. Sarapan pagi menjadi sangat penting. Jika anak tidak sarapan. Anak yang terbiasa sarapan pagi akan mempunyai kemampuan yang lebih baik daripada 7 8 anak yang tidak terbiasa sarapan pagi. Sarapan dianjurkan menyantap makanan yang ringan bagi kerja perncernaan. waktu sarapan dimulai dari pukul 06.2004). 2009).

sarapan khas yang biasanya dihidangkan di restoran-restoran di Jepang . dan makanan fermentasi. Sarapan pagi yang baik harus banyak mengandung karbohidrat karena akan merangsang glukosa dan mikro nutrient dalam otak yang dapat menghasilkan energi. seafood. Sarapan orang Amerika kebanyakan meliputi kopi. Pogaça. dalam mangkuk disiram dengan susu dan dengan penambahan potongan buah: pisang. ada menu khusus Turki yang umum untuk sajian sarapan namanya Menemen. buah zaitun. Selain itu. simit. selain itu dapat berlangsung memacu otak agar membantu memusatkan pikiran untuk belajar dan memudahkan penyerapan pelajaran (Moehji. dan sayuran acar. Terdiri dari beras. paprika hijau. Kemudian. Natto (sejenis kedelai fermentasi) juga menjadi menu populer yang khusus dimakan sebagai santap sarapan orang Jepang. telur. Baru cerita sampai disini saja dah jadi pengen. Jadi. 2009). Natto. mentega. 2010). sarapan merupakan menyantap makanan yang dilakukan pada jam 06:00-10:00 yang bertujuan memberi asupan energi guna menjalankan aktivitas setelah berpuasa kita kira 12 jam. jeruk atau tomat). Selain itu. Spicy sosis Turki (Sucuk). Pastirma.dengan kadar lemak rendah. bahkan sup juga biasa dikonsumsi sebagai makanan pagi hari. Turkey Sarapan khas Turki terdiri dari keju. mengonsumsi protein dan kadar serat yang tinggi juga dapat membuat seseorang tetap merasa kenyang hingga waktu makan siang (Jetvig. bubur beras. Negeri Matahari Terbit ini memiliki sarapan tradisional yang khas. tomat. atau susu sebagai minuman samping. cabai. atau roti panggang. Kemudian. teh. Biasanya. Borek. dari buah-buahan utuh dan madu biasanya dikonsumsi di atas kaymak.2 Menu Sarapan 2. Sebagian besar orang Amerika sarapan atau makan "apa saja" hal pertama di pagi hari. raisons. minyak zaitun dan telur.2.1 Menu Sarapan di Negara Luar Amerika Serikat Mari kita mulai dari Amerika. telur mentah. Sebagian lagi sarapan dengan sereal dingin. berdasarkan pendapat beberapa para ahli kita dapat simpulkan bahwa. Sajian ini yang disusun dengan tomat panggang. 2. ketimun. strowberi. menu itu selalu didampingi dengan minuman teh hitam. antara lain Miso sup. ikan bakar. nasi dengan Nori. jus buah (terutama jeruk. Prancis . reçel (selai). biasanya renyah. Jepang Jepang.

atau ikan kering.Di Prancis. menghasilkan sebuah array dari masakan yang unik dengan ribuan resep dan rasa. Makanan ini juga terkenal memiliki manfaat kesehatan. menu makanan warga Thailand cenderung sama. orang Meksiko juga sering makan kacang dan krim asam. dan omelet. Biasanya mereka suka makan nasi. Ada lagi nasi yang disajikan dengan irisan daging babi atau ayam dengan sayuran acar atau hidangan mie. Spanyol Biasanya bahan makanan untuk sarapan orang Spanyol berasal dari hasil kekayaan laut. Tidak ketinggalan secangkir teh atau kopi di pagi hari. Meksiko Menu sarapan paling umum di Meksiko bernama huevos rancheros. Selain itu. bubur ayam dan bubur laut juga menjadi menu sarapan khas di sana. Thailand Tidak peduli sarapan. sarapan identik dengan nama 'Le petit déjeuner' yang berarti makan siang porsi kecil. sayur acar. Kamboja Sarapan khas masyarakat Kamboja ialah bubur beras (babaw). Jadi orang Prancis biasanya menikmati roti dengan selai atau mentega. makan siang. atau malam. Bubur polos ini biasanya disantap dengan telur asin. Salah satu sarapan sederhana di sini ialah Churros (gorengan hangat) dengan cokelat panas. India dan Pakistan . Selain telur. Itu sebenarnya telur goreng dengan saus salsa. daging. Berlawanan dengan kepercayaan populer. masakan Spanyol yang identik dengan rasa pedas sebenarnya masih kurang jika dibandingkan dengan masakan di Amerika Utara. Ini sekaligus Sejarah mencerminkan panjang Spanyol Spanyol sebagai dengan pengaruh salah satu budayanya negara banyak maritim. termasuk juga masakan Meksiko. Namun menu wajib mereka adalah chok atau bubur.

terdiri dari ikan. mereka suka sarapan nasi dan kacang. Minuman ini sangat penting dalam budaya Swedia. biasanya teh.Warga India suka makanan pedas. Kosta Rika Warga Kosta Rika sama seperti orang Indonesia. roti bakar dan buah. Sarapan yang dipopulerkan oleh hotel-hotel besar di dunia ini umumnya terdiri dari roti tawar segar. minyak zaitun. di daerah dingin biasanya mereka memilih sarapan bubur. Norwegia dan Finlandia). kopi. Terkadang warga India dan Pakistan menikmati secangkir teh dengan omelet saat sarapan. Tapi. jamur. . selai. tomat. seperti juga negara-negara Skandinavia lainnya (Denmark. Mereka juga mempunyai menu sarapan yang lebih ringan. Hidangan sarapan terkenal lainnya di negara ini ialah bakso Swedia yang disajikan secara tradisional dengan saus. menu sarapan umumnya ringan. Menu makan pagi mereka disebut gallo pinto yang terdiri dari nasi pedas dan telur serta sosis. berbagai jenis keju. Sementara minuman untuk melengkapi sarapan. dan roti bakar. Israel Sarapan pagi dari Israel disebut sebagai salah satu yang terenak dan paling bergizi di dunia. yaitu minuman beralkohol yang populer. dan mentega serta jus buah-buahan adalah menu sarapan favorit di Israel ini. lutfisk. sosis. kacang panggang. Australia Sarapan khas orang Australia mirip sarapan di banyak negara Barat. yakni Vegemite. biasanya diterapkan pada roti panggang atau roti. Di sana juga ada menu sarapan yang cukup populer. dan kentang. biasanya akvavit. Karena cuaca di sana hangat. jagung digiling dan diberi sedikit air kemudian difermentasi beberapa hari. Sarapan yang lebih berat sering kali berisi daging babi goreng. yaitu terdiri dari sereal. susu rasa atau jus. Itu adalah roti pipih yang digoreng. kentang rebus dan selai lingonberry. Sementara di Pakistan. Nigeria Menu sarapan yang terkenal di Nigeria adalah jagung. daging. Disebut dengan moin-moin. pancake. telur. Sedangkan minuman pengiring sarapannya. orang-orangnya biasa makan parathas. Swedia Sarapan orang Swedia.

bandeng.. mulai dari lontong sayur medan sampe yang cap gomeh. babat. atau pentol bakso. bodo banget klo ga bisa masak ini. dll). kemakmuran serta moral yang luhur.2 Menu Sarapan Orang Indonesia Nasi Kuning Nasi kuning adalah makanan khas Indonesia. ayam bisa. kepala . santan. murah meriahmasaknya gampang banget. biar kosongan tapi tetep. tapi banyak juga yg asli ga pake lauk alias kosongan. dan lauknya tergantung selera juragan. telor ceplok. kacang panjang. Oleh sebab itu nasi kuning sering disajikan pada peristiwa syukuran dan peristiwa-peristiwa gembira seperti kelahiran. Nasi Kucing Nasi kucing (atau dalam bahasa Jawa dikenal dengan "segå kucing") bukanlah suatu menu tertentu tetapi lebih pada cara penyajian nasi bungkus yang banyak ditemukan pada warung angkringan. yakni sayuran segar yang disiram topping mayonaise. usus. babat. praktis. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan kunyit serta santan dan rempah-rempahDalam tradisi Indonesia warna nasi kuning menggambarkan kekayaan. sambal goreng. Nasi Pecel Pecel adalah makanan khas Kota Madiun Jawa Timur Indonesia yang terbuat dari rebusan sayuran berupa bayam. Tahu bisa. krai (sejenis mentimun) atau sayuran lainnya yang dihidangkan dengan disiram sambal pecel. kacang panjang..2. ikan juga masuk. bahkan mata sapi. bawang goreng. kadang penyajiannya dikasi telor rebus. pernikahan dan tunangan. Nasi Krau Nasi Krawu adalah makanan khas kota Gresik. Lontong Sayur Lontong jenis ini penyebarannya banyak banget di Indonesia. Makanan ini merupakan campuran dari nasi dan daging sapi dengan kadar minyak yang termasuk tinggi. Ada pula yang menambahkan dengan rempelo (usus. ayam. Konsep hidangan pecel ada kemiripan dengan salad bagi orang Eropa. tauge.2. Cuma untuk pecel toppingnya sambal pecel.. Dinamakan "nasi kucing" karena disajikan dalam porsi yang (sangat) sedikit. seperti menu untuk pakan kucing. teri goreng.Hal yang menarik dari nasi krawu adalah meskipun nasi ini khas Gresik tapi semua penjualnya adalah orang madura. cingur.. Mie Ini adalah menu buat orang-orang yang pengennya cepet. daun turi. kemangi. Nasi kucing adalah sebentuk nasi rames. dengan menu bermacam-macam: tempe kering. Makanan ini tidak memakai sayur-sayuran.Bahannya ya lontong.

atau cakar ayam serta sate telur puyuh. Nasi Jagung Nasi jagung (Nasek ampog) adalah variasi nasi khas bagi masyarakat Madura. sampai makan malam. . suwiran ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan areh (semacam bubur gurih dari kelapa). kita mengenalnya dengan juruh. yang disajikan dengan sayur labu siam. tahu goreng. Nasi ini juga pengganti makan nasi buat penderita diabetes. Nasi Liwet Nasi liwet adalah makanan khas kota Solo. Nasi ini terdiri dari nasi putih yang dicampur dengan biji jagung yang telah dimasak bersama dengan nasi tersebut. Nasi kucing dikenal di berbagai tempat di Jawa Tengah (termasuk Yogyakarta) dan sangat populer di kalangan mahasiswa karena harganya lumayan murah.abon. telur dadar/ telur goreng yang sudah diiris-iris. Bubur Sumsum Jenis bubur sumsum ini merupakan bubur yang dibuat dengan bahan dasar tepung beras yang nantinya akan disajikan bersamaan dengan kuah yang dibuat dari gula merah. Bubur Ayam Ini juga paporit banyak orang. atau dalam bahasa jawa. naknya kalo maem buryam ya pagi-pagi. Nasi Uduk Nasi uduk adalah nama sejenis makanan terbuat dari bahan dasar nasi putih yang diaron dan dikukus dengan santan dari kelapa yang di parut. Nasi jagung sama dengan nasi putih biasa dimakan dengan lauk-pauk lainnya. Makanan ini kemudian dihidangkan dengan emping goreng. bawang goreng. Nasi liwet biasa dijajakan keliling dengan bakul bambu oleh ibu-ibu yang menggendongnya tiap pagi atau dijual di warung lesehan (tanpa kursi). Penduduk kota Solo biasa memakan nasi liwet setiap waktu mulai dari untuk sarapan. kayu manis. paling sep kalo buburnya tu gurih dan nendang-nendang. kering tempe. Nasi Ponggol Tegal Nasi ponggol adalah nasi yang dibungkus daun pisang dengan lauk sambal goreng tempe.. yg semangkin nikmat kalau dibakar dahulu sebentar sebelum disajikan. nasi ponggol identik dengan menu sarapan pagi karena mereka punya kebiasaan makan nasi ponggol pada pagi hari. Nasi liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan kelapa) mirip nasi uduk.. serta dibumbui dengan pala. Bagi orang Tegal. jahe. daun serai dan merica. ayam goreng. timun dan sambal dari kacang. Tempat paling terkenal untuk penjualan nasi liwet (warung lesehan) adalah di daerah Keprabon yang hanya berjualan pada malam hari.

makan pagi akan memudahkan konsentrasi belajar sehingga prestasi belajar bisa lebih ditingkatkan (Soekirman. Seseorang yang tidak sarapan pagi. vitamin dan mineral. 2. lemak. Ketersediaan zat gizi ini bermanfaat untuk berfungsinya proses fisiologis dalam tubuh. Dengan kadar gula darah yang terjamin normal. Makan pagi dengan makanan yang beraneka ragam akan memenuhi kebutuhan gizi untuk mempertahankan kesegaran tubuh dan meningkatkan produktifitas dalam bekerja. sarapan pagi dapat memelihara ketahanan fisik. dan jika ini habis. dan biofisik sedangkan penilaian status gizi tidak langsung dapat dibagi tiga yaitu: survey konsumsi makanan. sarapan pagi dapat meningkatkan konsentrasi belajar dan memudahkan penyerapan pelajaran sehingga prestasi belajar lebih baik (Khomsan. Pada anak-anak. 2. 2. statistik vital dan faktor ekologi. Bagi orang dewasa. Antropometri Secara umum antropometri artinya ukuran tubuh manusia. klinis. Menurut Khomsan (2010) ada 2 manfaat yang diperoleh kalau seseorang melakukan sarapan pagi. antara lain : 1. maka gairah dan konsentrasi kerja bisa lebih baik sehingga berdampak positif untuk meningkatkan produktifitas. 2009) Sarapan pagi termasuk dalam Pedoman Umum Gizi Seimbang dalam pesan kedelapan. 2010). Hal ini dikarenakan tubuh akan berusaha menaikkan kadar gula darah dengan mengambil cadangan glikogen. Penilaian Status Gizi Anak Menurut Supariasa (2002). Ditinjau dari sudut pandang gizi. mempertahankan daya tahan tubuh saat bekerja dan meningkatkan produktivitas kerja. Sarapan pagi dapat menyediakan karbohidrat yang siap digunakan untuk meningkatkan kadar gula darah.5. Penilaian Langsung 1. maka cadangan lemaklah yang diambil (Moehji.1. maka antropometri gizi berhubungan dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi. penilaian status gizi dibagi menjadi 2 yaitu secara langsung dan tak langsung. Bagi anak sekolah.5. pastilah tubuh tidak berada dalam keadaan yang cocok untuk melakukan pekerjaan dengan baik. biokimia.4 Manfaat Sarapan Pagi Sarapan pagi sangat bermanfaat bagi setiap orang. Antropometri secara umum digunkan untuk melihat ketidakseimbangan . Penilaian status gizi secara langsung dapat dibagi menjadi empat penilaian yaitu antropometri. Pada dasarnya sarapan pagi akan memberikan kontribusi penting akan beberapa zat gizi yang diperlukan tubuh seperti protein. 2000).2.

Seperti pemeriksaan darah untuk mengetahui terjadinya anemia defisiensi besi. sakit kepala. dan prestasi belajar dapat terjadi akibat anemia besi. pucat. 2. otot.2. 2004). 2. tinja dan juga beberapa jaringan tubuh seperti hati dan otot. 2002). Anwar (2009) menjelaskan bahwa penurunan pemusatan perhatian (atensi). Umumnya dapat digunakan dalam situasi tertentu seperti kejadian buta senja epidemic (Supariasa. kecerdasan. Anemia defisiensi besi yang mana gejalanya adalah anak akan tampak lemas. 2002). iritabel.5. sering berdebar-debar. pada kondisi anemia daya konsentrasi dalam belajar tampak menurun (Djaeni. urin. angka . Penilaian Tidak Langsung 1. Jaringan tubuh yang digunakan antara lain: darah.asupan protein dan energi. Penggunaan metode ini umumnya untuk survey klinis secara cepat (Supariasa. 2002 dalam Wijayanti. (Hassan dan Alatas. Biokimima Penilaian status gizi dengan biokimia Pemeriksaan klinis adalah metode yang sangat penting untuk menilai adalah pemeriksaan spesimen yang diuji secara laboratoris yang dilakukan pada berbagai macam jaringan tubuh. lekas lelah. Hal ini dapat dilihat pada jaringan epitel seperti kulit. dan jumlah air dalam tubuh (Supariasa. Statistik Vital Pengukuran status gizi dengan statistik vital adalah dengan menganalisis data beberapa statistik kesehatan seperti angka kematian berdasarkan umur. Ketidakseimbangan ini terlihat pada pola pertumbuhan fisik dan proporsi jaringan tubuh seperti lemak. Biofisik Penentuan status gizi secara biofisik adalah metode penentuan status gizi dengan melihat kemampuan fungsi (khusu snya jaringan) dan melihat perubahan struktur dari jaringan. 2002). Metode ini digunakan untuk suatu peringatan bahwa kemungkinan akan terjadi suatu keadaan malnutrisi yang lebih parah lagi (Supariasa. 4. mata. rambut dan mukosa oral atau pada organ-organ yang dekat dengan permukaan tubuh seperti kelenjar tiroid. Mereka tidak tampak sakit karena perjalanan penyakitnya bersifat menahun. Survei Konsumsi Makanan Survei konsumsi makanan adalah metode penentuan status gizi secara tidak langsung dengan melihat jumlah dan jenis zat gizi yang dikonsumsi (Supariasa. 2002). 2005). Klinis status gizi masyarakat. 2. 3. Metode ini didasarkan atas perubahan-perubahan yang terjadi yang dihubungkan dengan ketidakcukupan gizi. 2002).

faktor-faktor yang mempengaruhi belajar siswa dapat dibedakan menjadi 3 macam. lazimnya ditunjukkan dengan nilai tes atau nilai yang diberikan oleh guru. Prestasi belajar adalah hasil yang diberikan oleh guru kepada siswa dalam jangka waktu tertentu sebagai hasil perbuatan belajar (Wuryani.1 Pengertian prestasi belajar Prestasi belajar menurut Tu’u (2004) adalah hasil yang dicapai seseorang ketika mengerjakan tugas atau kegiatan tertentu. 1) Aspek Fisiologis 1. Prestasi belajar siswa dapat diketahui setelah diadakan evaluasi. tanah. yakni: 1. Status Gizi Status gizi merupakan ekspresi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk variabel tertentu. 2) aspek psikologis (yang bersifat rohaniah). biologis dan lingkungan budaya. atau perwujudan dari nutriture dalam bentuk variabel tertentu (Supariasa. 2002).2. 2010). status gizi adalah tanda-tanda atau penam pilan fisik yang diakibatkan karena adanya keseimbangan antara pemasukan gizi di satu pihak serta pengeluaran di lain pihak yang terlihat melalui variabel-variabel tertentu yaitu melalui suatu .6. Faktor yang berasal dari dalam diri siswa sendiri meliputi dua aspek. 3. 2002). 2002). irigasi. prestasi afektif (sikap) dan prestasi psikomotor (tingkah laku). yakni: 1) aspek fisiologis (yang bersifat jasmaniah). Faktor Internal (faktor dari dalam siswa) Yakni keadaan/kondisi jasmani dan rohani siswa. dan lain-lain (Supariasa. Prestasi belajar siswa meliputi prestasi kognitif (kemampuan berpikir dan analisis.kesakitan dan kematian akibat penyebab tertentu dan data lainnya yang berhubungan dengan gizi (Supariasa.3. yang dinyatakan dalam bentuk nilai. prestasi belajar adalah penguasaan pengetahuan atau keterampilan yang dikembangkan melalui mata pelajaran. Jumlah makanan yang tersedia sangat tergantung dan keadaan ekologi seperti iklim. 2.6 Prestasi Belajar 2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar Menurut Syah (2010). Namun dari tiga spek tersebut aspek kognitiflah yang menjadi tujuan 12 utama dalam suatu sistem pendidikan tanpa mengesampingkan aspek yang lain (Syah. Sedangkan menurut Depdiknas (2008). Factor Ekologi Malnutrisi merupakan masalah ekologi sebagai hasil interaksi antara beberapa faktor fisik. Menurut Jelliffe (1989) dalam Supariasa (2002). 2001). 2.

membangun dan memelihara jaringan. 2000). gizi buruk ditandai dengan asupan protein. kekurangan gizi menyebabkan pertumbuhan terganggu. Penelitian yang dilakukan di Amerika Tengah Brazilia dan India menunjukkan bahwa anak-anak yang pada awal kehidupan mereka menderita gizi kurang gizi buruk. karena kekurangan kalori (disebut marasmus). energi dan nutrisi mikro seperti vitamin yang tidak mencukupi sehingga menyebabkan terjadinya gangguan kesehatan (Arundyna. status gizi diklasifikasikan dengan beberapa kelompok. yakni gizi buruk karena kekurangan protein (disebut kwashiorkor). badan lebih kecil. Menurut Soemantri (1978) apabila makanan yang dikonsumsi tidak cukup mengandung zat – zat gizi yang dibutuhkan dan keadaan ini berlangsung lama.duanya. baku antropometri anak 5-18 tahun dihitung nilai Z. dan kekurangan kedua.skore IMT/U.indikator status gizi. Menurut Almatsier (2006). 2011). Sedangkan zat gizi (nutrients) adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya. yaitu : 1) Sangat Kurus : < -3 2) Kurus : -3 sampai dengan < -2 3) Normal : -2 sampai dengan +2 4) Gemuk : > +2 1) Status gizi buruk Secara klinis. Kelainan yang terjadi pada jaringan otak akibat gizi buruk itu membawa dampak antara lain (Moehji. jumlah sel dalam otak berkurang dan terjadi ketidakmatangan serta ketidaksempurnaan organisasi biokimia dalam otak. Pada keadaan yang lebih berat dan kronis. akan menyebabkan perubahan metabolisme dalam otak. Berdasarkan indicator IMT/U. Berdasarkan Kepmenkes (2010). serta mengatur proses-proses kehidupan. Hal ini akan mengakibatkan terjadinya ketidakmampuan otak untuk berfungsi normal. 2003): (1) Turunnya fungsi otak yang berpengaruh terhadap kemampuan belajar. Keadaan ini berpengaruh terhadap perkembangan kecerdasan anak. yaitu menghasilkan energi. 20%-30% tidak naik kelas 14 dan mengulang pada tahun pertama . Status gizi diartikan sebagai keadaan kesehatan fisik seseorang atau sekelompok orang yang ditentukan dengan salah satu atau kombinasi dari ukuran-ukuran gizi tertentu (Soekirman. status gizi buruk dibagi menjadi tiga bagian. Menurut Nency (2005). status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi.

2009). Akibat gizi kurang terhadap proses tubuh tergantung pada zat-zat gizi apa yang kurang. keadaan gizi kurang mengakibatkan perubahan struktural dan fungsional pada otak. produksi tenaga. Akibat dari status gizi kurang adalah perkembangan otak yang tidak sempurna yang menyebabkan kognitif. kendati perubahan ini akan membaik pada saat tikus diberi makan kembali. 2006). 2007). Kondisi ini mencerminkan kebiasaan makan yang buruk (Arisman. (3) Turunnya fungsi otak membawa akibat terjadinya perubahan kepribadian anak. semua keadaan ini tetap abnormal sekalipun telah terjadi pemulihan dari stadium akut (Gibney. Kekurangan berat yang berlangsung pada anak yang sedang tumbuh merupakan masalah serius. serta perilaku (Muliadi. Namun demikian. 2007). kendati anak-anak dengan malnutrisi berat mempunyai kepala yang lebih kecil dan hasil pemeriksaan auditory. perkembangan IQ terhambat dan kemampuan belajar terganggu yang selanjutnya berpengaruh pada prestasi belajar siswa (Soekirman.20% mengulang pada tahun kedua pada waktu mereka mengikuti pendidikan di Sekolah Dasar. pertahanan tubuh. struktur dan fungsi otak. (1) Pertumbuhan . dan 17%. Kekurangan gizi secara umum (makanan kurang dalam kuantitas dan kualitas) menyebabkan gangguan pada proses: pertumbuhan.anak sangat terbatas. beberapa perubahan dianggap permanen dan perubahan yang permanen tersebut meliputi penurunan jumlah mielin dan jumlah dendrit kortikal dalam medulla spinalis serta peningkatan jumlah mitokondria dalam sel-sel neuron saraf. (2) Turunnya fungsi otak menyebabkan kemampuan anak bereaksi terhadap rangsangan dari lingkungannya sangat rendah dan anak menjadi apatis. Sejumlah penelitian pada hewan memperlihatkan bahwa keadaan malnutrisi prenatal dan pascanatal dini pada tikus menimbulkan banyak perubahan dalam struktur otak hewan tersebut. 2009).paling sedikit satu kali. Bukti adanya perubahan pada struktur dan fungsi otak anak. 2) Status gizi kurang Status gizi kurang terjadi bila tubuh mengalami kekurangan satu atau lebih zat-zat gizi esensial (Almatsier.evoked potentials yang abnormal. Menurut (Gibney. 2000).

dan diare. batuk. yang pengaruhnya dapat kelesuan. lekas lelah. 2007). mengantuk. (3) Pertahanan Tubuh Daya tahan terhadap tekanan atau stres menurun. cengeng. Kekurangan atau kelebihan gizi akan dimanifestasikan dalam bentuk pertumbuhan yang menyimpang dari pola standar (Muliadi.Seorang yang sehat dan normal akan tumbuh sesuai dengan potensi genetik yang dimilikinya. Menurut Suryabrata (2001). nutrisi harus cukup karena kekurangan kadar makanan ini akan mengakibatkan kurangnya tonus jasmani. (5) Perilaku Baik anak-anak maupun orang dewasa yang kurang gizi menunjukkan perilaku yang tidak normal (tidak tenang). Anak menjadi malas. . apalagi jika disertai pusingpusing kepala. menyebabkan seorang anak kekurangan tenaga untuk melakukan aktivitas. 2000). Kekurangan gizi dapat berakibat terganggu fungsi otak secara permanen (Muliadi. 2007). Kondisi organ tubuh yang lemah. mudah terserang penyakit seperti: pilek. 2007). Untuk mempertahankan kondisi jasmani agar tetap bugar. siswa sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan dan minuman yang bergizi (Baliwati. dan tidak bersemangat serta produktivitas kerja menurun (Muliadi. Status gizi harus baik karena gizi kurang akan mempengaruhi kesehatan jasmaninya yang bermanifestasi pada kelesuan. dan sebagainya. 2007). cuek. 2004). sistem imunitas dan anti bodi berkurang. 2007). dapat menurunkan kemampuan siswa dalam menyerap informasi dan pengetahuan sehingga materi yang dipelajarinya pun kurang atau tidak berbekas. 16 (4) Struktur dan Fungsi Otak Kemampuan berfikir otak mencapai bentuk maksimal pada usia sekolah dasar. (2) Produksi Tenaga Kekurangan energi berasal dari makanan. Akibat dari status gizi kurang adalah perkembangan otak yang tidak sempurna yang menyebabkan kognitif dan kemampuan belajar terganggu (Soekirman. kurang rangsangan dan apatis (Muliadi. dan bila anak/murid yang tidak ditanggulangi dengan pemberian gizi baik. merasa lelah. Tetapi pertumbuhan ini juga akan dipengaruhi oleh intake zat gizi yang dikonsumsi dalam bentuk makanan. dan cepat lelah. lekas mengantuk. Mereka mudah tersinggung. lambat laun pada anak dapat membawa kematian (Muliadi. sehingga anak mudah tersinggung.

4) Status Gizi Lebih Status gizi lebih terjadi bila tubuh memperoleh zat-zat gizi dalam jumlah berlebihan (Supariasa. lemah. kemampuan guru. Kekurangan gizi sejak dini dapat mempengaruhi ketangkasan belajar.Energi yang diperlukan untuk bahan bakar otak. waktu pendaftaran sekolah. 1990 dalam Levinger. 1992). protein. kurang bersemangat dan penurunan daya tahan terhadap penyakit infeksi (Almatsier. kemampuan kerja dan kesehatan secara umum (Almatsier. Tubuh akan mengalami keseimbangan energi negatif. kualitas sekolah. Gejala yang ditimbulkan pada anak adalah kurang perhatian. 2006). konsentrasi dan perhatian (Pollit. Penelitian Florencio (1990) di Filipina. Jika nutrisi yang dibutuhkan dapat terpenuhi akan memberikan pengaruh baik dalam pertumbuhan yang dapat dilihat dari berat badan dan tinggi badan yang sesuai serta fungsi otak yang optimal yang tercermin dari performa akademik yang memuaskan (Perretta. perkembangan otak. 2010). lemak. 1992). bahkan ketika pendapatan keluarga. Kekurangan energi terjadi bila konsumsi energi melalui makanan kurang dari energi yang dikeluarkan. vitamin dan mineral. WHO (2000) secara sederhana mendefinisikan obesitas sebagai kondisi abnormal atas akumulasi lemak yang ekstrim pada jaringan adiposa. atau kemampuan mental dikontrol (Levinger. . 2004 dalam Suryowati. prestasi akademik dan mental siswa dengan status gizi yang baik secara signifikan lebih tinggi daripada siswa dengan status gizi buruk. 2002). gelisah. Akibatnya. berat badan kurang dari berat badan yang seharusnya (ideal). untuk merawat kesehatan sel saraf dan untuk neurotransmitter diperoleh dari makanan yang dikonsumsi. Obesitas dapat terjadi pada setiap umur dan gambaran klinis obesitas pada anak dapat bervariasi dari yang ringan sampai dengan yang berat sekali. 3) Status Gizi Baik Status gizi baik atau optimal terjadi bila tubuh memperoleh cukup zatzat gizi yang digunakan secara efisien sehingga memungkinkan pertumbuhan fisik. cengeng. nutrisi utama untuk meningkatkan fungsi otak adalah karbohidrat. 2006).

saat diuji inteligensinya hanya 120 atau biasa-biasa . Faktor genetik merupakan potensi dasar perkembangan kecerdasan. semakin tinggi kemampuan intelegensi seorang siswa. Tetapi. Sebaliknya orang yang intelegensinya rendah cenderung mengalami kesukaran dalam belajar. ada tiga hal yang mempengaruhi perkembangan kecerdasan seseorang yaitu genetik. Akan tetapi. 2010). melainkan juga kualitas organorgan tubuh lainnya. diantara faktor-faktor rohaniah siswa yang pada umumnya dipandang lebih esensial itu adalah sebagai berikut (Syah. 2010): 1) Inteligensi siswa Inteligensi pada umumnya dapat diartikan sebagai kemampuan psikofisik untuk mereaksi ransangan atau menyesuaikan diri dengan lingkungan dengan cara yang tepat (Reber. Menurut Khomsan (2004). lingkungan dan gizi. inteligensi sebenarnya bukan persoalan kualitas otak saja. lambat berpikir. Menurut Chaplin dalam Syah (2006). 2010). dalam ilmu peternakan misalnya. Anak dengan prestasi yang baik. Sampai saat ini belum ada penelitian yang menunjukkan mana diantara ketiga faktor tersebut yang berperan lebih besar. Ini bermakna. lantaran otak merupakan “menara pengontrol” hampir seluruh aktivitas manusia (Syah. Namun.2) Aspek Psikologis Banyak faktor yang termasuk aspek psikologis yang dapat mempengaruhi kuantitas dan kualitas perolehan belajar siswa. Menurut Syah (2006). faktor genetik ini bukan yang terpenting. dan sebaliknya semakin rendah kemampuan intelegensi seorang siswa maka semakin kecil peluangnya untuk memperoleh sukses. 1988 dalam Syah. Sebagai perbandingan. tingkat kecerdasan atau intelegensi (IQ) siswa sangat menentukan tingkat keberhasilan belajar siswa. Seseorang yang memiliki intelegensi baik (IQ-nya tinggi) umumnya mudah belajar dan hasilnya pun cenderung baik. memang harus diakui bahwa peran otak dalam hubungannya dengan inteligensi manusia lebih menonjol daripada peran organorgan tubuh lainnya. faktor genetik hanya berperan 30 persen menentukan produktivitas susu sapi perah. Jadi. maka semakin besar peluangnya untuk meraih sukses. intelegensi adalah kemampuan menyesuaikan diri dengan situasi baru secara cepat dan efektif atau kemampuan menggunakan konsep-konsep abstrak secara efektif. sehingga prestasi akademiknya pun rendah Dalyono (1997).

yakni anak berbakat (Syah. Sikap yang positif terhadap mata pelajaran tertentu merupakan pertanda awal yang baik bagi proses belajar siswa. sikap negatif terhadap pekerjaan sekolah dikaitkan dengan kebiasaan yang kurang baik. sikap yang negatif terhadap mata pelajaran tertentu apalagi ditambah dengan timbulnya rasa kebencian terhadap mata pelajaran tertentu. secara umum bakat itu mirip dengan inteligensi. 2010). 3) Bakat siswa Secara umum bakat (aptitude) adalah kemampuan potensial yang dimiliki seseorang untuk mencapai keberhasilan pada masa yang akan datang (Reber. penuh perhatian. Selain itu. Selain itu. 2) Sikap siswa Sikap adalah gejala internal yang berdimensi afektif berupa kecenderungan untuk mereaksi atau merespons (response tendency) dengan cara yang relatif tetap terhadap objek orang.saja. dan sebagainya). Jadi IQ tinggi bukan jaminan untuk mencapai prestasi luar biasa di sekolah (Khomsan. barang dan sebagainya. akan menimbulkan kesulitan belajar bagi siswa yang bersangkutan (Tohirin. Umpamanya. setuju-tidak setuju. baik secara positif maupun negatif (Syah. Itulah sebabnya seorang anak yang berinteligensi sangat cerdas (superior) atau cerdas luar biasa (very superior) disebut juga sebagai talented child. tingkat usaha. Faktor-faktor ini mempengaruhi kondisi-kondisi belajar yang relevan seperti kesiapan. 2010). kegagalan menyelesaikan tugas. 2010). 2004). yang sudah melibatkan faktor pendapat dan emosi yang bersangkutan (senang-tidak senang. Sebaliknya. Menurut Notoatmodjo (2010).bidang studi tertentu. baik-tidak baik. 4) Minat siswa Menurut Hadis (2006) bahwa anak didik yang berminat terhadap sesuatu cenderung untuk memberikan perhatian yang lebih besar terhadap sesuatu yang diminati itu. mudah teralihkan perhatian. kinerja tes yang kurang. 1988 dalam Syah. minat dapat mempengaruhi kualitas pencapaian hasil belajar siswa dalam bidang. Dengan demikian. sebetulnya setiap orang pasti memiliki bakat dalam arti berpotensi mencapai prestasi sampai ke tingkat tertentu sesuai dengan kapasitas masing-masing. kegagalan menguasai keterampilan dasar. ketekunan dan konsentrasi. 2005). dan fobia sekolah (Conny. . 2010). Jadi. sikap adalah respon tertutup seseorang terhadap stimulus atau objek tertentu.

2004). Bentuk dan isi serta cara-cara pendidikan di dalam keluarga akan selalu mempengaruhi tumbuh dan berkembangnya watak. 2. 1) Lingkungan Keluarga Menurut Ilsan (1996) dalam Kusumastuti (2010). keluarga merupakan lembaga pendidikan pertama dan utama dalam masyarakat. Pada umumnya pengetahuan orang tua sangat menentukan pendidikan keluarga (anak-anaknya).seorang siswa yang menaruh minat besar terhadap matemat ika akan memusatkan perhatiannya lebih banyak daripada siswa lainnya. Ada beberapa indikator siswa yang memiliki minat belajar yang tinggi hal ini dapat dikenali melalui proses belajar di kelas maupun di rumah (Nurhidayati. 2002). 2006). akhirnya mencapai prestasi yang diinginkan (Syah. Pengertian perhatian orang 22 tua yang dimaksud di sini adalah tanggapan siswa atas . Factor Eksternal (factor dari luar siswa) Yakni merupakan factor yang bersumber dari luar individu itu sendiri. factor lingkungan sekolah. berkembang menjadi dewasa. Kemudian karena pemusatan perhatian yang intensif terhadap materi itulah yang memungkinkan siswa tadi untuk belajar lebih giat. Tinggi rendahnya pendidikan orang tua. akan menumbuhkan aktivitas anak sebagai suatu potensi yang sangat berharga untuk menghadapi masa depan. karena dalam keluargalah manusia dilahirkan. cukup kurang perhatian dan bimbingan orang tua. 2010). Factor meliputi factor lingkungan keluarga. a) Pendidikan orang tua Partisipasi orang tua dalam pelaksanaan pendidikan secara sangat meyakinkan berpengaruh positif terhadap prestasi belajar murid dan menunjukkan semakin tinggi keterlibatan dan kepedulian terhadap masalahmasalah pendidikan di sekolah (Firdaus. Pendidikan yang diterima dalam keluarga inilah yang akan digunakan oleh anak sebagai dasar untuk mengikuti pendidikan selanjutnya di sekolah. besar kecilnya penghasilan. rukun atau tidaknya kedua orang tua. Tingkat pendidikan orang tua juga merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap proses dan prestasi belajar siswa (Suryabrata. Perhatian orang tua dengan penuh kasih sayang terhadap pendidikan anaknya. 2000 dalam Ilyas. budi pekerti dan kepribadian tiap manusia.Faktor orang tua sangat berpengaruh terhadap keberhasilan anak dalam belajar. factor lingkungan masyarakat dan factor waktu. semuanya itu turut mempengaruhi percapaian hasil belajar.

memberikan pengawasan. 2) Lingkungan Sekolah Menurut Syah (2010). memberikan dorongan untuk belajar. 2000). sehingga perhatian anak terhadap pelajaran-pelajaran sekolah akan berkurang karena anak terlalu banyak bersenang-senang. dan memberikan pengarahan pentingnya belajar (Suryabrata. 2000). Dalam lingkungan status sosial ekonomi rendah. Guru sebagai subjek dalam pendidikan yang bertugas untuk mentransfer ilmu kepada siswa. dapat menjadi daya dorong yang positif bagi kegiatan belajar siswa. interaksi verbal orang tua dengan anak lebih sedikit dan lebih rendah mutunya. para tenaga kependidikan (kepala sekolah dan wakil-wakilnya) dan temanteman sekelas dapat mempengaruhi semangat belajar seorang siswa. Pada ekonomi yang berlebihan anak mungkin akan selalu dipenuhi semua kebutuhannya. Kadang-kadang kesulitan ekonomi bisa menjadi pendorong anak untuk lebih berhasil. memperhatikan dan memenuhi kebutuhan-kebutuhan alat yang menunjang pelajaran. kebutuhan-kebutuhan anak mungkin tidak dapat terpenuhi. daripada interaksi verbal anak-orang tua di lingkungan sosial ekonomi tinggi (Sukadji.perhatian orang tuanya terhadap pendidikan anaknya yaitu tanggapan tentang bagaimana cara orang tuanya memberikan bimbingan belajar di rumah. Para guru yang menunjukkan sikap dan perilaku yang simpatik dan 23 memperlihatkan suri teladan yang baik dan rajin khususnya dalam hal belajar. Tetapi hal ini tidak mutlak demikian. b) Keadaan ekonomi keluarga Pada keluarga yang ekonominya kurang mungkin dapat menyebabkan anak kekurangan gizi. misalnya rajin membaca dan berdiskusi. 1997). sebaliknya bukan berarti pula ekonomi yang berlebihan tidak akan menyebabkan kesulitan belajar. misalnya dengan permainan yang beraneka ragam atau pergi ke tempat-tempat hiburan dan lain-lain (Dalyono.Guru merupakan salah satu faktor lingkungan sekolah yang berperan penting dalam mencapai prestasi belajar siswa. maka seorang guru harus dapat menguasai bahan pelajaran yang akan ditransfer dan . Selain itu ekonomi yang kurang menyebabkan suasana rumah menjadi muram dan gairah untuk belajar tidak ada. lingkungan sosial sekolah seperti para guru.

dapat menyampaikan dengan baik serta dapat menguasai dan mengontrol kondisi kelas siswa (Mudzakir dan Sutrisno. 2006). Bila di sekitar tempat tinggal keadaan masyarakatnya terdiri dari orang-orang yang berpendidikan. tidak sejelas tanggung jawab pendidikan di lingku ngan keluarga dan di lingkungan sekolah. hubungan. Tetapi sebaliknya. Tanggung jawab masyarakat terhadap pendidikan sebenarnya masih belum jelas. tidak sekolah dan pengangguran. Hai ini disebabkan faktor waktu. 1997). dan isinya sangat kompleks dan beraneka ragam (Ihsan. Waktu pergaulan terbatas. 3) Lingkungan Masyarakat Keadaan masyarakat juga menentukan prestasi belajar. sifat pergaulannya bebas. sifat dan isi pergaulan yang terjadi di dalam masyarakat. 1997 dalam Minarni. hal ini akan mengurangi semangat belajar atau dapat dikatakan tidak menunjang sehingga motivasi belajar berkurang. hubungannya hanya pada waktuwaktu tertentu. . hal ini akan mendorong anak lebih giat belajar. apabila tinggal di lingkungan yang banyak anak-anak nakal. terutama anak-anaknya bersekolah tinggi dan moralnya baik.