Tarwi (Lupinus mutabilis): Composicin qumica, propiedades

funcionales y nutricionales

I.1.Introduccin
I.2.Origen y produccin
I.3.Anatoma del grano
I.4.Valor nutritivo
I.4.1. Protenas
I.4.1.1. Pptidos bioactivos
I.4.1.2. Actividad biolgica de los pptidos bioactivos
I.
Actividad antihipertensiva
II.
Actividad antioxidante
III.
Actividad hipocolesterolmica
IV.
Actividad opicea
V.
Actividad antimicrobiana
VI.
Actividad antitrombotica
VII.
Actividad inmunomodulatoria
VIII.
Actividad anticancergena
I.4.2. Carbohidratos
I.4.3. Lpidos
I.4.4. Minerales y vitaminas
I.5.Capacidad antioxidante, compuestos fenlicos y flavonoides
I.6.Propiedades funcionales
I.
Propiedades funcionales de la harina de tarwi
II.
Propiedades funcionales de la protena de tarwi
III.
Propiedades funcionales del almidn de tarwi
I.7.Usos presentes y futuros del tarwi
I.
Consumo humano
II.
Uso industrial
III.
Uso medicinal
IV.
Uso agronmico
Referencias