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310 Kcal.
24 gramos de protenas
48 gramos de Hidratos de Carbono
2 gramos de grasa
22 gramos de Fibra
6 mg aprox. de Vitaminas Grupo B
25 mg Vitamina C
115 mg de Calcio
150 mg de Magnesio
3.GARBANZO
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa, muy extendida
en la India y en el mbito mediterrneo. Se trata de una planta herbcea, de
aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que
desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarn 2 3 semillas como
mximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con
importantes cualidades culinarias y nutritivas.
El garbanzo es de una riqueza formidable en lo que a aportes nutritivos se
refiere. Es rico en protenas, en almidn y en lpidos (ms que las otras
legumbres) sobre todo de cido oleico y linoleico, que son insaturados y
carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de
fibra y caloras.
4. LENTEJAS
Lens culinaris
es una planta anual herbcea de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40
cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estpulas lanceoladas,
zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un
pednculo axilar, y fruto en vaina pequea, con dos o tres semillas pardas
en forma de disco de medio centmetro de dimetro, aproximadamente.
La lenteja es un alimento con una alta concentracin de nutrientes. Los
hidratos de carbono son los ms abundantes y estn formados
fundamentalmente por almidn
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en cido
flico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo el hierro.
5.CACAHUETES (MANI)
Nombre comn o vulgar: Cacahuetes, Cacahuete, Man, Mandub,
Manduv
Nombre cientfico o latino: Arachis hypogaea
Familia: Leguminosas.
Origen: nativo de la parte tropical de Amrica del Sur, probablemente Brasil.
Planta anual herbcea, erecta, ascendente de 15-70 cm de alto con tallos
ligeramente peludos, con ramificaciones desde la base, que desarrolla
races cuando dichas ramas tocan el suelo.
son las mejores fuentes de protenas en el reino vegetal.
9.SOYA
(Glycine max)
es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus
semillas, de medio contenido en aceite (vase planta oleaginosa) y alto de
protena. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja,
principalmente) se utilizan en la alimentacin humana y del ganado. Se
comercializa en todo el mundo, debido a sus mltiples usos.
Beneficios y propiedades[editar]
Hipoglucemia: reduce la tasa de azcares en la sangre (tratamiento de
diabetes).
Fuente de protenas en la alimentacin
Previene los trastornos cardiovasculares; reduce el colesterol.4
Alivia los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar:
Isoflavonoides: con accin hipocolesterolizante.
Fitoestrgenos: estrgenos de origen vegetal.
Propiedades[editar]
Los frijoles poseen un alto contenido en protenas y en fibra, siendo as
mismo una fuente excelente de minerales. Tambin cabe destacar la
elevada cantidad de folatos que aporta y el contenido equilibrado en dems
vitaminas del grupo B exceptuando la B12. como la vitamina C y la vitamina
A de las que son ricas ambas en cantidades, colaborando as frente a los
radicales libres, el cuidado de piel y actuando como antioxidante natural.
10. GUISANTES
Pisum sativum
es una planta herbcea de la familia de las leguminosas (Fabacea), ms o
menos trepadora, propia de la cuenca mediterrnea, aunque muy extendida
en todo el mundo. Se cultiva para obtener sus pequeas semillas que, al
igual que la planta misma, recibe distintos nombres, segn la zona; entre
otros muchos, guisante, chcharo, arveja o arbeyu y las tiernas vainas que
los envuelven, muy apreciados para el consumo humano.
Beneficios y propiedades de los guisantes
Origen:
Esta leguminosa es nativa de los pases del suroeste de Asia, desde donde
se extendi rpidamente por los pases de la cuenca mediterrnea.
Actualmente es una planta muy cultivada en todas las regiones templadas,
ya que resulta fcil de cosechar
Valor nutritivo:
La lenteja es un alimento con una alta concentracin de nutrientes. Los
hidratos de carbono son los ms abundantes y estn formados
fundamentalmente por almidn. Sus protenas vegetales, aunque en buena
cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina
(aminocido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales
como el arroz, alimentos ricos en dicho aminocido, se convierten en
protenas de alto valor biolgico, equiparable a las que aportan los
Propiedades medicinales[editar]