You are on page 1of 4

IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil pengamatan

Gambar.01 pengulangan 1

Gambar.02 pengulangan 2

Gambar.03 pengulangan 3

Gambar.04 pengulangan 4

4.2 pembahasan
Dari hasil pengamatan yang telah dilakukan pada uji iodium, telah terbukti bahwa dari
gambar diatasDari gambar, pengujian iodium dalam karbohidrat golongan polisakarida di atas
akan meghasilkan reaksi dengan larutan iodine dan memberikan warna spesifik bergantung pada
jenis karbohidratnya. Menurut ketentuan dalam teori, amylase dengan iodine akan berwarna biru,
amilopektin dengan iodine akan berwarna merah violet, glikogen maupun dextrin dengan iodine
akan berwarna cokelat. Dari praktikum yang telah kami lakukan, hasil yang dipeeroleh sangat
berbeda dengan teori. Hasil perktikum terlihat bahwa larutan amilum ditambahkan aquades akan
menghasilkan warna cokelat bening, larutan amilum ditambahkan dengan NaOH tidak
menghasilkan warna(bening), dan larutan amilum ditambahkan HCL akan menghasilkan warna
coklat keruh.
Pada tabung pertama mula mula larutan amilum ditambahkan dengan aquades akan
menghasilkan uji positif(-) tidak menghambat dan tidak mengalami hidrolisis yang ditandai
dengan munculnya warna cokelat bening. Terbentuknya larutan berwarna cokelat bening pada
penambahan aquades disebabkan karena amilum dapat bereaksi dengan iodine dalam suasana
larutan netral. Dan terbentuknya warna cokelat bening disebabkan oleh terbentuknya kompleks
berwarna cokelat bening dengan iodine. Terbentuknya warna cokelat bening ketika ditambahkan
dengan aquades karena dalam suasana larutan netral amilum dapat terhidrolisis sehingga
memudahkan untuk bereaksi dengan iodine membentuk kompleks berwarna cokelat bening.
Pada tabung kedua Larutan amilum ditambahkan dengan NaOH akan menghasilkan uji
negatif(+) yang ditandai dengan munculnya hasil berwarna bening. Fungsi penambahan NaOH
adalah untuk memberikan suasana basa pada uji iodium. Pada pengujian larutan amilum dan
iodium, NaOH menghalangi terjadinya reaksi antara amilum dengan iodium. Hal ini disebabkan
karena iodium bereaksi dengan basa sehingga tidak mengalami reaksi dengan amilum. Sehingga
uji dengan penambahan NaOH tidak menunjukkan perubahan warna(bening) pada larutan
amilum.
Dan pada tabung ketiga Larutan amilum ditambahkan HCL akan menghasilkan uji yang
positif(+) yang ditandai dengan munculnya warna cokelat keruh. Terbentuknya larutan berwarna
cokelat keruh pada penambahan HCL disebabkan karena amilum dapat bereaksi dengan iodine
dalam suasana asam. Dan terbentuknya warna cokelat keruh disebabkan oleh terbentuknya
kompleks berwarna cokelat keruh dengan iodine. Iodine membentuk kompleks polisakarida yang

besar dengan amilosa menghasilkan warna cokelat keruh ketika ditambahkan HCL, karena dalam
suasana asam amilum dapat terhidrolisis sehingga memudahkannya untuk bereaksi dengan
iodine membentuk kompleks berwarna cokelat keruh.
Dengan demikian dapat terbukti bahwa pengujian iodium pada amilum pada masingmasing tabung dan dengan cairan yang berbeda akan menghasilkan warna yang berbeda antara
HCL, NaOH serta aquades sehingga pengujian amilum terbukti sebagai polisakarida dengan
perubahan warna yang berbeda