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Azcar enriquecida con Vitamina A

La vitamina A es importante para la salud de la vista, la funcin inmunitaria y el


crecimiento y desarrollo fetal. Puede causar problemas de visin en forma de
ceguera nocturna y, en los nios, puede aumentar el riesgo de enfermedad y
muerte por infecciones propias de la infancia, como el sarampin y las diarreas.
El enriquecimiento (o fortificacin) consiste en aumentar de forma deliberada el
contenido de micronutrientes esenciales, es decir, de vitaminas y minerales
(incluidos los oligoelementos) en un alimento, a fin de mejorar la calidad nutricional
de ste y de que resulte provechoso para la salud pblica con un riesgo mnimo
para la salud.
El enriquecimiento de alimentos bsicos con vitamina A puede ser una
intervencin costoeficaz para reducir la carencia de esta vitamina, especialmente
en lugares donde no es posible mejorar la calidad del rgimen alimentario con una
alimentacin variada. Se han podido enriquecer satisfactoriamente con vitamina A
alimentos tales como los aceites y las grasas comestibles, los cereales, los

condimentos, el azcar refinado y la leche, y los estudios han revelado que el


consumo de alimentos enriquecidos con vitamina A puede aumentar las reservas
de esta vitamina.
Tortilla de maz fortificada con aminocidos

La desnutricin proteica y calrica en la poblacin infantil de Mxico ha propiciado


el desarrollo y la implementacin de programas que contribuyen a la elaboracin
de productos nutricionalmente mejorados. Es por ello que el presente trabajo se
realiz con la finalidad de evaluar el efecto del consumo de la tortilla de maz
fortificada con lisina y triptfano, en el crecimiento de nios.
Los aminocidos son

las

unidades

elementales

constitutivas

de

estas

macromolculas. Existen dos tipos de aminocidos: esenciales y no esenciales.


Dentro de los aminocidos esenciales nos encontramos con la fenilalanina, leucina,
lisina, isoleucina, metionina, treonina, triptfano y valina. Mientras que, dentro de
los aminocidos no esenciales, podemos distinguir el cido asprtico, alanina,
cistena, cistina, glicina, glutmico, hidroxiprolina, prolina, serina y tirosina.
El triptfano es un aminocido esencial para nuestro organismo, ya que entre otras
funciones importantes, regula los niveles de serotonina.