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Instituto de Turismo y Aviacin. ITA.

6. Avenida 14-98 Zona 13, Aurora I.


Practica de laboratorio.
Prof. Wilson A. Chacn Xajil.
rea: Biologa.
Fecha de la prctica: 08 de Junio de 2016.
Nombre: __________________________________________________________
Grado: _____________________

seccin: ________________________

Practica de laboratorio No. 2.


Nutricin.
Objetivo
Mediante sencillas pruebas qumicas, ser posible detectar la presencia de agua,
azcares, almidn, protenas, grasas, cloruros, fosfatos, y calcio en los alimentos
Introduccin
Nutrientes son algunas de los componentes que tienen los alimentos y que
activamente colaboran en las reacciones metablicas para que se lleven a cabo
las funciones del organismo; los nutrimentos pueden ser orgnicos e inorgnico;
se clasifican en los siguientes tipos de sustancias: protenas, glcidos
(carbohidratos), lpidos (grasas), vitaminas y sales minerales
Material
Papel de celofn
Azcar normal.
Maicena en polvo.
Agua destilada
Azcar de diabtico.
Tintura de yodo
Sal.
Vaso de precipitados
Hilo de coser
Veladora de Cera.
Tubos de ensayo
Desarrollo
Actividad 1.
a) Prepara varias bolsitas con el celofn.
b) Coloca en ella 5 6 ml de solucin de maicena y de azcar normal en
polvo.
c) Ata la bolsita con el hilo y sumrgela en un vaso de precipitados con agua
destilada.

Instituto de Turismo y Aviacin. ITA.


6. Avenida 14-98 Zona 13, Aurora I.
Practica de laboratorio.
Prof. Wilson A. Chacn Xajil.
d) Calentar hasta el punto que el agua destilada comience su punto de
ebullicin.
e) Repetir el paso b, c y d con sal y azcar de diabtico.
f) Anotar las observaciones.
g) Al final agregar en un vaso tintura de yodo.
Cuestionario
1.- Qu aportan los almidones a la nutricin humana. ?
2.- Clasificacin de las vitaminas.
3.- Qu daos ocasiona al organismo comer alimentos altos en grasas?

Bibliografa.
Brown, T.(2004).QUMICA, LA CIENCIA CENTRAL (novena edicin). Naucalpan,
Mxico:Prentice Hall.
Chang, R.(2007).Qumica (novena edicin). Distrito Federal, Mxico: McGraw-Hill.