Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS
Economa Empresarial

Estudio de mercado en la
produccin de miel
Profesor: Barrutia Feijoo Walter
Alumnos:

Gmez Ramos, Juan Rodolfo

13070040

Pinedo Taquia, Aldeir

13070092
Espinal Samaniego, Jean Jorge

13070171

Montenegro Atunca, Diego

13070046

Ciudad universitaria 08-MAY-2015

INTRODUCCIN

Economa empresarial
La apicultura es una de las actividades ms antiguas e importantes del mundo
cuya existencia se remonta hace millones de aos, el lugar y la poca de su
origen no se ha precisado, sin embargo, en las pinturas rupestres se ha
encontrado evidencias de que el hombre pre histrico ya recolectaba miel. Su
importancia radica al hecho de prestar una gran contribucin al hombre a
travs de sus productos como la miel. Actualmente la apicultura nacional est
en una situacin de crecimiento a la que hubo en el ao 1994 cuando la
africanizacin y la varrosis terminaron con una gran de ellas, alcanzando unas
2 millones de colmenas.
En el presente informe damos a conocer la problemtica de crear una empresa
que pretende producir e importar miel en un lugar donde la poblacin no
conoce este producto, para saber si la empresa prosperara se creara un rbol
de decisiones con el objetivo de obtener ingresos donde la poblacin o los
consumidores sern los que decidan si el producto es de buena o mala calidad.
Luego de evaluar los resultados tenemos, que producir la miel ser la mejor
opcin a seguir, para ello analizaremos el punto de equilibrio de la produccin
donde intervienen varios factores que sern fundamentales para el proceso,
primero tenemos que obtener el costo total, el precio de cada producto y la
cantidad de unidades que se producirn al ao. En los resultados nos muestra
la cantidad mnima para obtener cero utilidades adems de las ganancias que
obtendran en un ao.

Economa empresarial

PROBLEMTICA DEL PROYECTO

La problemtica del presente proyecto es la falta de abastecimiento de miel de
abeja en el interior del pas, por lo cual, se han planteado decisiones y eventos
que puedan solucionar este problema.
se sabe que la produccin apcola del Per no es significativa a nivel mundial ni
por su volumen ni por su calidad; en tal sentido, es usualmente comercializada
en el mercado interno. En 1996 la produccin lleg a 1.030 toneladas; al ao
siguiente, a 850 toneladas; y en 1998 se redujo a alrededor de 470 toneladas
debido al fenmeno El Nio, situacin que se revirti en 1999. En el periodo
1996-1997, la produccin del Per represent apenas el 0,1 % de la produccin
mundial'. En 1999 haban en el pas alrededor de 100 mil colmenas, con un
rendimiento promedio de 10 kilos por ao.

Economa empresarial
A continuacin se presentan ejemplos de casos en la regin interna del pas en
donde se aprecia la escasa produccin de miel debido a diversos factores .
*PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA EN CHICLAYO SE REDUCE 60%
DEBIDO A LA TALA ILEGAL (2014)
Los apicultores de la regin Lambayeque perdieron el 60 % de su produccin
en la ltima campaa a consecuencia de la tala indiscriminada de especies
forestales como el algarrobo.
El presidente de la mesa regional Apcola, Vctor Ral Pozo, sostuvo que la
apicultura en esta regin se encuentra en riesgo debido a la escasez de este
arbusto considerado potencial mielifero, que es deforestado de manera
indiscriminada en grandes extensiones de los bosques de Morrope y Olmos.
La mayor cantidad de apcolas en la regin Lambayeque trabaja
autofinancindose, ya que hasta ahora no existe un fondo de compensacin
que los pueda ayudar en poca de crisis.
*Produccin de miel de abeja est en crisis en Piura
La deforestacin de los bosques secos, propiciada principalmente por el
comercio ilegal del carbn de algarrobo, destruye 20.000 hectreas de bosque
al ao, segn estudios de la Gerencia Regional de Recursos Naturales de
Piura.
Segn lvarez, el nmero de colmenas en Piura se redujo de 17.000, en la
primera mitad de la dcada pasada, a las menos de 10.000 que se cuentan en
la actualidad.
Sin embargo, lo ms preocupante no es la reduccin del nmero de colmenas
sino el drstico decrecimiento de la produccin de miel.
El registro de la produccin de miel local que el especialista de la UNP ha
llevado desde 1990 muestra que en el 2002 la produccin anual por panal
estaba entre los 50 y 70 kilos.
Hoy no supera los 20 kilogramos al ao.
La demanda de miel de abeja se ha incrementado por la tendencia actual de
consumir productos naturales.
Sin embargo, la mayor demanda miel de abeja de esta parte del pas no ha
sido acompaada por una mayor produccin local.
De hecho, el decrecimiento de la produccin ha sido muy significativo en los
ltimos cinco aos.
En Ayacucho tenemos lo siguiente:

Economa empresarial

Asi como estas tres regiones tambin hay escasez de miel en otros mas al
interior del pas, es por eso que nos propusimos a tratar de satisfacer las
necesidades del consumidor en el interior del pas, analizando las opciones de
importar miel o de producir en el mismo lugar donde la demanda es
considerable.

Economa empresarial

ANALISIS Y DESARROLLO
En el presente trabajo, se procede a establecer y evaluar las diferentes
decisiones y probabilidades que se presentan al momento de tratar de
solucionar el problema. ste ltimo consiste, como anteriormente ya se ha
mencionado, en cmo poder obtener ganancias a partir de la venta de miel en
cierto sector donde no es de produccin ni de consumo.
Debido a que nuestra premisa est planteada, nos dedicaremos al
desenvolvimiento de esta y a las decisiones y probabilidades que nos ayudarn
a solucionarla para determinar as lo mejor para la empresa y satisfacer
necesidades del mercado.
Todo esto nos conlleva a establecer que la funcin primordial es satisfacer
necesidades y minimizar los costos, donde ya sea de produccin o importacin.
Como se tiene una empresa, ya formada ya establecida en una cierta regin,
procedemos a evaluar que sera lo mejor para la empresa para minimizar
costos y maximizar ingresos. En este caso nos vemos frente a dos decisiones
primordiales, equipar la empresa con materiales para producir su propio
producto o importar un producto ya fabricado y revenderlo, claramente a un
precio mayor que el de costo.
Ahora nos enfocaremos que decisin es la que beneficiara a la empresa,
evaluando cada parte y las consecuencias y los beneficios que traera consigo.
Como se escogi una regin donde el producto no es consumido ni producido,
traera consigo el dominio total del mercado, sin embargo, eso no implica que el
producto tenga una gran demanda.
La decisin de equipar la empresa para producir su propio producto se
obtendra tres posibles probabilidades, las cuales dependeran claramente del
pblico si es de su agrado o no. La primera probabilidad es de cuando la
demanda es muy alta con respecto a las expectativas de la empresa, eso nos
da a entender que el producto satisfizo al mercado y es de muy buena calidad
dando as notables ingresos. La segunda probabilidad trata que la demanda
sea igual a la oferta, lo cual nos indica que no hay ganancias ni prdidas lo que
da a observar cierto punto de equilibrio. La observacin de este caso es que al
pblico posiblemente no le da tanta confianza obtener el producto, por ende se
reprime. La tercera probabilidad sera cuando la demanda sea muy baja con
respecto a las expectativas de la empresa, eso se interpretara que el producto
fabricado no es de muy buena calidad y no se consigui satisfacer las
necesidades del mercado, dando un resultado psimo.
La primera probabilidad nos da 2 decisiones a evaluar. Una de ellas sera la
decisin de aumentar la produccin ya que el producto cumpli mejor de lo que
estableca su objetivo ya s obtener mayores ingresos, provocando el
crecimiento de la empresa. El aumento de la produccin traera consigo tres
probabilidades bien parecidas a las de las primeras decisiones, las cuales
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Economa empresarial
seran el aumento de la demanda, debido a la calidad del producto; la demanda
sea equivalente a la oferta, la cual dara a entender que no era necesario
aumentar la produccin ya que estaba en una buena situacin; o finalmente la
demanda se viene abajo causando prdidas notables, lo que se notara que era
totalmente insustancial aumentar la produccin porque el mercado se satur
del producto.
La segunda decisin sera mantener el ritmo de la produccin debido a que
podra ser muy perjudicial para la empresa y sera mucho mejor no arriesgarse
ya que recin la empresa ha empezado su produccin.
La segunda probabilidad nos ofrece dos decisiones. Una de ellas trata que
quizs aumentando la produccin observaramos mayores ingresos
beneficiando as a la empresa. A la vez esto traera tres probabilidades del
aumento de la demanda, lo cual arriesgarse fue una buena opcin; la otra
podra ser que la demanda siga igual mostrando que no existe ganancias ni
prdidas lo cual sera bueno evaluar; o finalmente la cada de la demanda lo
que traera consecuencias no tan gratas para la empresa. La segunda decisin
sera evaluar seguir fabricando dicho producto ya que cabe la posibilidad de no
estar a la altura de la expectativa del mercado o simplemente no prefieren
arriesgarse con un producto tan simple. Es por eso que se evaluara ingresar a
otro mercado que le brinde mayor seguridad de ingresos a la empresa y as
esta ltima prospere.
La tercera probabilidad de tener demanda baja causara la eleccin de dos
decisiones. La primera sera ofrecerle al pblico una promocin del producto y
as provocar ya sea, el aumento de la demanda, que la demanda se mantenga
o la cada de esta. La segunda decisin sera dejar de fabricar el producto
debido a la gran prdida generada.
Evaluando la otra decisin de importar el producto ya fabricado y revenderlo se
obtendra tres posibles probabilidades, las cuales dependeran nuevamente del
pblico. La primera probabilidad es de cuando la demanda es muy alta con
respecto a las expectativas de la empresa, eso nos da a entender que el
producto importado satisfizo al mercado y de alta calidad dando as notables
ingresos. La segunda probabilidad trata que la demanda sea igual a la oferta, lo
cual nos indica que no hay ganancias ni prdidas causando preocupacin ya
que se desee obtener utilidades lo ms rpido posible. La observacin de este
caso es que al pblico posiblemente no le da tanta confianza obtener el
producto o no le llama la atencin debido a que no son de consumirlo. La
tercera probabilidad sera cuando la demanda sea muy baja con respecto a las
expectativas de la empresa, esto nos dara la idea que el producto importado
no es de muy buena calidad o no se arriesga a consumir algo nuevo, por ende
no se consigui satisfacer las necesidades del mercado, dando un resultado
que deja mucho que desear.
La primera probabilidad de obtener alta demanda de la decisin de importar el
producto nos brinda 2 decisiones a evaluar. Una de ellas sera la decisin de
aumentar la produccin ya que el producto provee grandes ingresos a la
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Economa empresarial
empresa y se desea obtener mayores ingresos, causando el crecimiento de la
empresa. El aumento de la produccin traera consigo tres probabilidades bien
parecidas, las cuales seran el aumento de la demanda, debido a la calidad
importado del producto; que la demanda sea equivalente a la oferta, la cual
dara a entender que no era necesario aumentar la produccin debido que
estaba en un punto adecuado de importacin y ganancia; o finalmente la
demanda se viene abajo causando prdidas a la empresa, lo que brindara la
idea que era totalmente trivial aumentar la produccin porque el mercado se
satur del producto.
La segunda decisin sera mantener el ritmo de la produccin debido a que
podra no obtenerse los resultados anteriores y la empresa entrara en crisis,
as que sera preferible no arriesgarse ya que recin la empresa ha empezado
su importacin.
La segunda probabilidad nos ofrece dos decisiones. Una de ellas trata que
quizs aumentando la importacin del producto beneficiara as a la empresa
brindando mayores ingresos al de los anteriores. A la vez esto traera tres
probabilidades del aumento de la demanda, lo cual indicara que arriesgarse a
seguir produciendo fue una adecuada opcin; la otra podra ser que la
demanda siga igual mostrando un punto donde no existe ganancias ni prdidas
lo cual sera evaluar ya que no se est cumpliendo con el objetivo principal; o
finalmente el bajn de la demanda lo que alterara el crecimiento de la empresa
provocando minimizando sus ingresos. La segunda decisin sera evaluar la
idead de seguir importando dicho producto ya que cabe la posibilidad de no
estar a la altura de la expectativa del mercado o simplemente no prefieren
consumir ms el producto.
La tercera probabilidad de tener demanda baja causara la eleccin en este
caso de tres decisiones. La primera sera comprarle a otra empresa el producto
debido a que al mercado no le agrada por su baja calidad. La segunda decisin
sera ingresar a otro mercado, que la importacin se base en un producto
diferente donde las utilidades aumenten para el beneficio de la empresa. La
ltima decisin tratara de vender el producto al mismo precio de costo para
evitar que las prdidas sean mayores y as amortiguar la cada total de la
empresa
Lo mencionado anteriormente nos brinda los datos suficiente como para poder
establecer un diagrama de incertidumbre, el cual mostramos a continuacin:

Economa empresarial

Demanda Alta

ARBOL DE DECISONES

Demanda
Alta

Demanda es igual a
la oferta
Aumentar el ritmo
de la produccin
Demanda Baja
Seguir produciendo
a ese ritmo

Producir

Demanda es
igual a la
oferta

Demanda Alta

Aumentar el ritmo Demanda es igual

a la oferta
de la produccin

Evaluar la
posibilidad de
seguir produciendo

Demanda
Baja

Demanda Alta

Lanzar al mercado Demanda es igual

a la oferta
una promocin

Dejar de producir

Cmo obtener
ganancias a
travs de la
venta de miel?

Demanda Baja

Demanda Baja

Demanda Alta
Aumentar el ritmo
de la importacin
Demanda Alta
Seguir importando
a ese ritmo

Importar

Demanda es
igual a la

Demanda es igual
a la oferta

Demanda Baja
Demanda Alta

Aumentar el ritmo
de la importacin

Demanda es igual a
la oferta

oferta
Evaluar la
posibilidad de
seguir importando

Demanda Baja

Comprar a otra
empresa a menor
precio
Demanda
Baja

Evaluar ingresar a
otro mercado

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Vender al mismo
precio de costo

Economa empresarial

PUNTO DE EQUILIBRIO:
Los clculos son estimados para una produccin de miel obtenida en 2 aos a
partir de 100 colmenas, cada colmena producir en promedio unos 30Kg de
miel anual.
Para poder calcular el punto de equilibrio, primeramente necesitaremos
esquematizar los costos de produccin y dividirlos en costos variables y
constantes, para ello mostramos a continuacin los costos necesarios para
poder producir miel:
COSTO VARIABLE

S/.18 934.50

1. MATERIA PRIMA DIRECTA

Ahumadores de acero inoxidable
Jumbo
Baldes
Careta con sombrero
Cepilla cerda fina
Colmena completa(equipo)
Desoperculador
Mameluco para apicultor
Ncleo de abejas con reina fecundada

S/.2954.50
S/.20

Palanca J Universal
Porta nucleos
Rejilla excluidora
Trampas de polen
Set de crianza de reina
2. MANO DE OBRA DIRECTA
Cosechas: 2 cosechas/ao
Jornales
3. INSUMOS
Alimentos
Filetes por transhumancia
Cera estampada
4. MATERIAL DIRECTO
Envases recipientes
Embalajes

S/.7
S/.10
S/.2
S/.800
S/.60
S/.9080
S/.80
S/.9000
S/.3900
S/.1500
S/.1200
S/.1200
S/.3000
S/.1500
S/.1500

COSTO FIJO
1. GASTOS DE
ADMINISTRACION
Gerencia, contador, supervisor
2. GASTOS GENERALES
Mantenimiento
Interaccin social
3. GASTOS DE VENTA

S/.60
S/.12.50
S/.4
S/.1200
S/.4
S/.35
S/.800

S/9565
S/5000
S/.5000
S/100
S/.80
S/.20
S/580
10

Economa empresarial
Comunicaciones
Derecho de uso
4. DEPRECIACION
Depreciacin de activos fijos,
amortizacin de activos intangibles

S/.30
S/.500
S/.3935
S/.3935

El siguiente paso para poder calcular el punto de equilibrio es evaluar las

formulas siguiente:
Costo variable unitario

Costo variable total

Total de unidades producidas

S /18934.50
3000 kg

------>>>

=6.3115

Punto de equilibrio econmico

P . E . I=

Costo fijo total

1
Precio de ventaunitaria ()

(*)Se piensa vender a un precio de S/25 por kilogramo(1 unidad) empaquetado.

P . E . I=

9565
=S /.12795 .30
6.3115
1
25

Punto de equilibrio productivo

P . E . P=

P.E. I
Precio de venta unitario

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Economa empresarial
P . E . P=

12795.30
=511.9 unidades
25

Resultados finales
Resultados

Cantidad de produccin
de miel
Ingresos totales
Costos Totales
Punto de equilibrio
econmico
Punto de equilibrio
productivo

3000
(unidades)
S/.75000
S/.28500
S/.12795
511.9unidades

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Economa empresarial

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Economa empresarial

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Para obtener ganancias a travs de la venta de miel, la produccin ser

el mejor curso a seguir. Por otro lado la decisin de importar tambin nos
lleva a grandes ingresos pero vemos que al producir y vender el
producto, adems de ser los nicos en este rubro nos lleva a grandes
oportunidades e utilidades.

Tenemos que una vez llevado la decisin de producir miel, se dan varios
eventos que representan a la demanda, donde no sabemos el
comportamiento del mercado, bien puede ser una demanda alta o baja.
Tener una demanda alta nos llevara a producir ms miel para el
abastecimiento de la poblacin y una demanda baja, donde dejar de
producir sera una decisin de la empresa.

La cantidad de miel producida ser 3000 unidades donde el precio de

cada unidad es de 25 soles/Lt teniendo un ingreso total de S/.160, 000.
El punto de equilibrio nos muestra la cantidad mnima que se necesita
producir para obtener cero utilidades y cero ganancias y tenemos que el
punto de equilibrio productivo es de 1132 unidades o litros.

Concluimos entonces que por debajo del punto de equilibrio se obtiene

perdidas por parte de la empresa, por ende se recomienda evaluar la
situacin creando una estrategia de mercado para recuperar lo perdido.

De acuerdo con los resultados obtenidos la empresa en anlisis opera

con rendimientos excelentes.

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Economa empresarial

BIBLIOGRAFA

http://www.perucam.com/presen/pdf/37.%20Gu%EDa%20de%20Costos
http://www.adexperu.org.pe/BoletinesD/Prensa/BPrensa.asp?

bol=1789&cod=6
http://www.apiservices.com/articulos/equilibrio_economico.htm

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