You are on page 1of 35

1

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

Acerca de esta gua


Una gua prctica sobre la dieta alcalina, cmo realizarla correctamente, alimentos
alcalinos, neutros y cidos y valor del pH de los alimentos. Incluye un plan depurativo
completo de una semana con recetas fciles y sabrosas para cada da.

www.bionutricionortomolecular.wordpress.com

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

Derechos De Autor

Autor
bionutricionortomolecular.wordpress.com
Editor
Blog Bionutricin Ortomolecular
Copyright 2015 bionutricionortomolecular.wordpress.com

Este libro puede ser adquirido para uso personal como gua prctica. Para obtener ms
informacin, pngase en contacto con consultabionutricion@gmail.com
Si bien todas las precauciones se han tomado en la preparacin de este libro, el editor y los
autores no asumen responsabilidad alguna por errores u omisiones, ni de los daos que
resulten del uso de la informacin contenida en este documento.

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

GUA DE LA DIETA ALCALINIZANTE


Este ebook es una gua para que aprendas a realizar la dieta alcalinizante adecuadamente,
y puedas hacerla cada vez que sientas que tu organismo necesita una limpieza profunda
debido a la acumulacin de carga txica. Cabe aclarar no obstante que la dieta alcalina es
en realidad una forma saludable de alimentarte que puedes seguir a lo largo de todo el
ao si te apetece cuidarte de forma permanente.

Aprendiendo sobre bases y cidos


En nuestro organismo se producen cientos de procesos qumicos a cada momento, stos
forman parte de los procesos metablicos y est relacionada con la actividad de msculos,
sistema nervioso, y la creacin y degradacin celular. Para que todos estos procesos
complejos y necesarios, puedan llevarse a cabo de forma correcta y equilibrada se precisa
de un medio equilibrado. Este medio es el lquido de nuestro cuerpo y el interior de
nuestras clulas y se le llama equilibrio cido-base. El grado de acidez (valor de pH) de la
sangre puede variar solamente en un muy angosto margen, e incluso pequeas
desviaciones pueden conducir irremediablemente al desequilibrio total. Nuestro cuerpo
posee sistemas de regulacin que mantienen en equilibrio los lquidos para que cualquier
posible desvo pueda ser solventado.
Qumicamente los cidos son iones de hidrgeno con carga positiva (H+) y las bases iones
de hidrxido con carga negativa (OH-) en los que se unen un ion de hidrgeno y uno de
oxgeno (grupo hidroxilo). Cuando se produce una mayor carga de iones libre (H+)
entonces obtenemos un medio cido, cuando se produce una carga mayor de iones libre
(OH-) obtenemos un medio alcalino.

Valor del pH
El valor del pH (potencial de hidrgeno) es la unidad de medida de la concentracin de
iones de oxgeno en un litro de solucin acuosa. La escala de valor para el pH comienza en
1, siendo ste muy cido hasta 14 siendo ste muy alcalino. El pH neutro se sita en 7
(base) y contiene la misma cantidad de iones H+ que de OH- por eso es en este valor en
donde se halla el pH en total equilibrio.

Influencia del pH en el organismo


El grado de acidez de nuestro cuerpo tiene repercusin directa en la calidad de las
molculas de protena, clulas y permeabilidad de las membranas (paredes de las clulas).
La acidez determina la eficiencia de las enzimas, hormonas, radicales libres, fluidez de la
sangre y tiene relacin con el estado de salud de nuestros rganos (tejidos intracelulares).
El valor de pH en sangre debe ser aprox. De 7,4. Es a travs de la circulacin arterial el
medio por el cual todas las sustancias qumicas de nuestro cuerpo pueden cumplir sus
funciones, esta funcin requiere un marco de fluctuacin de entre 7,36 y 7,44, donde
nuestro organismo funcionar de forma ptima. Cualquier variacin del pH fuera de esa
estrecha escala se equilibrar inmediatamente mediante un complejo sistema de
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

amortiguacin. Toda reaccin enzimtica en el organismo se desarrollar mejor cuando el


medio sea ptimo, o sea en presencia de un pH equilibrado. El estmago necesita un pH
cido (1-3 pH), el pncreas un pH alcalino (10 pH). El pH del sudor se sita en 5 pH y el de
las heces entre 6-7 pH.

Es importante conocer en profundidad los sistemas de regulacin


Tenemos varios mecanismos de proteccin, conocidos como sistemas de amortiguacin
encargados de equilibrar cualquier desviacin del pH en todos los lquidos y clulas del
cuerpo, tanto en caso de producirse una disminucin como un exagerado aumento. Estos
mecanismos de proteccin son la hemoglobina, protenas de la sangre y los cuerpos
proteicos celulares que capturan los cidos. Los sistemas ms importantes para lograr el
equilibrio cido-base son los pulmones y riones. La piel a travs del sudor logra un
equilibrio de menor impacto. El estmago crea tanto cidos (cido clorhdrico) como bases
(bicarbonato sdico) que tienen influencia en el equilibrio cido-base. El tejido conjuntivo
que existe entre las clulas tambin es un almacenador de cidos y el hgado tambin
posee funciones en la regulacin del pH como rgano depurativo ms importante. El
esqueleto tambin tiene como funcin almacenar en forma de depsitos las sustancias
minerales que bajo ciertas circunstancias (extrema acidez en el organismo) utilizar como
base (efecto regulador).
Si cualquiera de estos sistemas no falla o no realiza su funcin con eficacia, tomar el
revelo el siguiente. Por ej. si los pulmones han perdido su capacidad de expulsar suficiente
dixido de carbono, entraran en amortiguacin los riones excretando mayor cantidad de
cidos. Esto hace que en algunas ocasiones sea un tanto dificultoso dar con la razn
principal de una desviacin del equilibrio cido-base. As mismo cuando rgano se halla
sobrecargado no pudiendo realizar sus funciones eficazmente, el resto acabar igualmente
siendo afectados por sobrecarga txica, sobreviniendo con el tiempo la enfermedad.

rganos encargados de los sistemas de amortiguacin


Los cidos se captan a travs de los alimentos, respiracin o se producen en el organismo a
partir de procesos metablicos. Se transportan a travs de riones, hgado, piel, intestinos y
pulmones. El exceso de cidos es regulado por los sistemas de amortiguacin y puesto que
es de vital importancia mantener un pH adecuado en sangre numerosos rganos se ven
implicados en el proceso de regulacin, ya se directa o indirectamente.

Excreciones a travs de los rganos


Riones: disponen de ms de cinco mecanismos bioqumicos implicados en el equilibrio
cido-base. Actan ahorrando bases, excretando en caso de acidosis corporal menos bases
en forma de bicarbonato. Intercambian cidos excedentes en forma de iones H+ por iones
de sodio y potasio. Cuando orina presenta un pH por debajo de 6 (cida) se excretarn
cidos orgnicos o compuestos nitrogenados como mecanismo de compensacin. Se
recomienda la ingesta de abundante lquidos para ayudar a los riones a depurar una
mayor cantidad de toxinas.
Pulmones: el exceso de carga cida es excretada a travs de los pulmones mediante la
respiracin en forma de dixido de carbono (transportado constantemente por la sangre).
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

Cuando nuestro organismo se halla en un estado muy grave de desequilibrio cido-base,


la espiracin ser ms larga que la inspiracin para expulsar mayor cantidad de cidos.
Mediante la respiracin se puede expulsar dixido de carbono haciendo deporte, en
espacios al aire libre o mediante ejercicios de respiracin.
Piel: es otro sistema de amortiguacin mediante el cual el cuerpo expulsa el exceso de
cidos a travs de la piel en forma de sudor.
Hgado: es el rgano que nos da energa y nos ayuda a depurar nuestro organismo.
Cuando se encuentra sobrecargado y no es atendido adecuadamente a travs de
cuidados y depuraciones peridicas provocar la intoxicacin del organismo. La
degradacin de protenas ingeridas a travs de la dieta produce amonaco que es
metabolizado por el hgado en forma de urea y agua para poder ser excretado.
Intestinos: en un estado de exceso de cidos los intestinos tambin pueden intervenir en la
excrecin, a travs del pncreas se secretan bases que ayudan en la amortiguacin de los
cidos en el intestino. El dixido de carbono que resulta de este proceso se elimina a travs
de la respiracin por los pulmones. En el intestino el pH normal debe estar situado entre 6
y 7, aunque las heces cidas no indican necesariamente una acidosis pero pueden indicar
que el pncreas no realizar una secrecin suficiente de bases. El valor del pH intestinal se
encuentra afectado por el pncreas, hgado y vescula biliar. Unas heces que presenten un
pH base elevado pueden indicar un mal funcionamiento de la flora intestinal y de los
rganos mencionados, lo cual significa que un valor de pH base en las heces no es
indicativo de un equilibrio cido-base en el organismo. Este valor se encuentra afectado
tanto por la flora intestinal (bacterias beneficiosas) como por los lquidos y dependen de la
combinacin de alimentos, circulacin sangunea, absorcin de nutrientes (a partir de las
vellosidades intestinales) y el tiempo que permanece el bolo alimenticio en el intestino. El
estreimiento afecta notablemente este equilibrio del pH produciendo putrefaccin en el
intestino. En el intestino se halla tambin la salud del sistema inmunolgico, y por ello es
de vital importancia mantener una buena salud intestinal.
Estmago: en el estmago se forman las clulas parietales que dan como resultado los
iones cidos imprescindibles durante la digestin. Estos cidos son el cido clorhdrico que
sita a el estmago en un pH de entre 1-3 pH (muy cido), y es en este proceso de
creacin de cidos donde se generan a su vez bases (carbonatos de hidrgeno) que sern
transportados por la sangre y que rganos como el pncreas y el hgado necesitan para
poder formar las secreciones alcalinas (jugos pancreticos y bilis) tomando las bases de la
sangre con esta finalidad. Una parte de ese carbonato de hidrgeno se quedar en la
sangre y ser destinado al mismo equilibrio cido-base y el resto ser absorbido por los
msculos para equilibrar los cidos depositados en ellos.
Huesos: en los huesos la gran cantidad de depsitos de calcio y fsforo garantizan la
resistencia y estabilidad del esqueleto. El esqueleto de un adulto contiene aprox. De 1-2
kilogramos de calcio y 1kg de fsforo. Si en la sangre se produce un aumento de los cidos
y no pueden ser amortiguados por los dems sistemas, se acudir irremediablemente a los
depsitos de fosfatos, que son bases y neutralizan los cidos. El calcio producido se elimina
y por lo tanto se pierde, debe ser repuesto (es absorbido en el intestino en presencia de la
vitamina D) y sta vitamina no puede activarse y realizar correctamente sus funciones
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

porque cualquier proceso metablico hormonal y complejo no puede ser realizado


adecuadamente en un medio cido. En un estado de acidosis crnica no solamente se
perder calcio sino que tampoco se absorber en las cantidades necesarias. La acidosis
crnica produce desmineralizacin de los huesos aumentado el riesgo de contraer
osteoporosis.

Acidosis aguda y acidosis progresiva o latente


El equilibrio cido-base es la esencia de cualquier tratamiento que tenga como objetivo
restituir el buen estado de salud y prevenir la aparicin de cualquiera de ellas. Existen
distintos grados de acidosis que deben ser tenidos en cuenta a la hora de empezar un
tratamiento alcalinizante de espectro profundo.
Estos estados de acidosis pueden ser: agudo y progresivo o latente. En su estado agudo
puede estar causado por enfermedades graves, envenenamiento o colapsos circulatorios y
en su estado progresivo puede perjudicar la salud durante aos de forma casi inadvertida.
En ambos casos compromete al metabolismo de forma importante, con la diferencia de
que en el primero se conoce la causa y en el segundo no se tiene casi nunca en cuenta la
razn (mala alimentacin, incorrecto estilo de vida, tratamientos mdicos muy
prolongados con frmacos, etc.) frecuentemente estar asociada a una situacin donde el
metabolismo ha sido sometido a un exceso de acidez durante demasiado tiempo.
Equilibrio cido-base: es el estado ptimo de nuestro organismo. El valor del pH se halla
completamente neutro y ninguno de los sistemas de amortiguacin est sobrecargado o
agotado. Los cidos creados a travs de la alimentacin y los procesos de eliminacin
(desechos) se neutralizan por los elementos alcalinos aportados por la alimentacin.
Cualquier acidosis de corta duracin podr ser atajada por los mecanismos de
amortiguacin que estarn totalmente disponibles para hacer frente a ello con total
eficacia.
Acidosis latente: como consecuencia de nuestro estilo de vida descuidado pueden
presentarse en nuestro organismo mayor cantidad de cidos y no disponer de suficientes
bases para hacerles frente, teniendo que activarse los sistemas de amortiguacin, de esta
forma se crea un estado de acidosis latente. Se pierde ligeramente el equilibrio, donde el
cuerpo intenta eliminar y neutralizar los cidos poniendo en marcha esos sistemas y
obligando a los huesos a degradarse liberando sus sustancias (bases) para regular el
organismo. Es en la musculatura donde se producen los depsitos cidos que conllevan a
padecer dolores de las articulaciones y aunque se han de eliminar con la dieta equilibrante,
no obstante tardarn en desaparecer.
Acidosis latente crnica: se da cuando este estado se mantiene durante aos. Los sistemas
de amortiguacin estn sobrecargados o agotados. En este estado numerosas molestias se
hacen presentes y la solucin no es otra que realizar un tratamiento alcalinizante a largo
plazo.
Acidosis aguda: en este estado se hace uso de todos los sistemas de amortiguacin del
cuerpo. Se presenta con inspiraciones y espiraciones de forma constante con el fin de
liberar la mayor cantidad posible de cidos a travs de los pulmones. Este estado de
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

descompensacin absoluta del equilibrio cido-base no se produce normalmente,


solamente se da en casos muy severos de extrema necesidad y ha de ser tratado de forma
intensiva mdicamente de inmediato.

Qu es y no es el equilibrio cido-base

El equilibrio cido-base no es una dieta, sino una forma de alimentarse


El equilibrio cido-base es esencial como medida de prevencin en la degeneracin
celular de nuestro organismo
El equilibrio cido-base no es una moda ni una tendencia. Es un modo de cuidar
nuestra salud de forma permanente alejados de los estilos insalubres de vida actual:
excesivo estrs, alimentacin incorrecta, inadecuado estilo de vida, etc.

Qu produce estados de desequilibrio cido-base


Los factores que afectan al equilibrio cido-base y producen estados de acidosis
metablica pueden enmarcarse dentro de:

La alimentacin
Por inadecuada, desequilibrada y desordenada pudiendo afectar a largo plazo a todos los
sistemas de amortiguacin generando un estado de acidosis crnica. Es a partir de la
combustin de los alimentos como se produce en nuestro organismo los residuos
metablicos para ser transportados y posteriormente eliminados. stos pueden verse
afectados por una flora intestinal ineficiente, un estilo de vida insano, la alimentacin
txica, el aire contaminado, y un exceso de acidez a travs de la alimentacin o por
toxicologa farmacolgica (medicamentos). Hay que tener en cuenta que el equilibrio
cido-base es responsable sobre todo de los sistemas de excrecin del cuerpo que eliminan
los cidos o bases segn sus necesidades. Si en los sistemas (rganos) se acumulan toxinas
que nunca se limpian sea por razones metablicas, patologas o deficiencias del organismo
todo equilibrio cido-base de desestabilizar irremediablemente. La alimentacin, el estilo
de vida y la actividad fsica son factores claves para recuperar y mantener este equilibrio.
Existen alimentos capaces de producir tanto cidos como bases, por ejemplo la comida
rpida o fast-food es un tipo de alimentacin altamente acidificante. Tambin lo es una
alimentacin alta en protenas de origen animal, alcohol y refrescos, refinados (hidratos de
carbono) y azcares. Por el contrario una alimentacin basada en vegetales, granos
integrales y completos y legumbres, es altamente alcalinizante. Los minerales y
oligoelementos poseen un efecto alcalinizante y se hallan presentes en cantidades
elevadas en los alimentos de origen vegetal.

El ejercicio
El ejercicio adecuado ayuda al cuerpo a liberar cidos as como la sudoracin. Ahora bien,
siempre estaremos refirindonos a un tipo de ejercicio regular y/o moderado, adecuado a
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

cada persona y sin ningn tipo de sobre esfuerzo puesto que el ejercicio que sobrecarga el
cuerpo de forma exagerada exige a los sistemas de amortiguacin que se pongan en
marcha, provocando estados de acidosis (por ej. en forma de dolores musculares). Se
recomienda una alimentacin alcalina antes de la realizacin de ejercicio para poder
disponer de suficientes reservas en caso de ser necesario.

El estilo de vida
Es tan importante como la alimentacin y la realizacin de ejercicio moderado. Hablamos
de hbitos saludables que nos ayudan a mantener el equilibrio como meditar, gestionar
asertivamente las emociones y el estrs, descansar la cantidad de horas necesarias,
encontrar tiempo para actividades placenteras y gratificantes, rodearnos de naturaleza,
fomentar el optimismo, las buenas relaciones personales, estar a gusto con nuestro trabajo
y/o profesin, etc. Todos estos factores tambin tienen una especial influencia en la
produccin de cidos por parte de nuestro organismo, de ah que el estilo de vida sea tan
importante como lo que comemos.

La acidosis y las distintas edades de la vida


Tambin en los diferentes estados de la vida el equilibrio cido-base tiene su papel. ste
depende bsicamente de como nos alimentemos en algunos momentos importantes de la
vida como la infancia, la adolescencia, el embarazo y lactancia, la edad adulta y la vejez.
Cuanto ms jvenes seamos podremos enfrentar con mayor eficacia los estados de acidez
metablica, pero a medida de que cumplamos aos y con el aadido de otros factores
(estilo de vida, etc.) esta capacidad se ver mermada siendo cada vez ms ineficaz. Es de
lgica que a los nios, adolescentes, bebs y futuras madres una alimentacin libre de
toxinas les supondr mayores beneficios para la salud. En la edad adulta ser nicamente
nuestra la responsabilidad de una alimentacin sana, natural y equilibrada que nos aporte
verdadera salud. Adems sta ser nuestro billete a una vejez lo bastante buena en cuanto
a problemas de salud se refiere. La salud entra por la boca, no lo olvidemos nunca ya sea
tanto a la presente como a la futura.
Durante el embarazo la recomendacin es llevar una alimentacin lo ms alcalina posible
(rica en bases) con considerable cantidad de verduras, frutas, granos y cereales integrales,
legumbres, pescados y carnes magras. La leche materna tiene un equilibrio absoluto para
el beb aportando un grado de acidez que nunca podr recargar el metabolismo del
lactante. Proporcionar el equilibrio cido-base que el nio necesita, siendo la orina del
beb ligeramente alcalina (8-8.5 pH). Durante la infancia ser tarea de los padres ensear a
los nios que la salud est en el plato, sabiendo darles un equilibrio entre lo alcalino y los
caprichos. La adolescencia es una poca cida llena de comida basura y con muy poco
inters por escuchar ningn buen consejo o seguir ninguna pauta saludable. Tendr que
ser con paciencia y sabidura como se ensee a comer equilibrada y sanamente a estos
jvenes. Durante la menopausia el equilibrio cido-base se ve realmente descompensando
sobre todo por la disminucin en la produccin de hormonas que afectan no slo fsica
sino psicolgica y emocionalmente a las mujeres, en esta poca de la vida ser de especial
utilidad tomar la decisin de llevar una alimentacin alcalina hasta el resto de nuestros
das, evitando y minimizando cualquier posibilidad de sufrir enfermedades o
complicaciones mayores.

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

10

Cmo afecta el desequilibrio cido-base


Vejez: con la edad disminuye la capacidad de amortiguacin de la sangre teniendo
mayores problemas para neutralizar los cidos, de este modo las reservas seas de fosfatos
neutralizantes estn casi vacos cuando se padece de osteoporosis.
Huesos: es la mayor reserva de bases de nuestro cuerpo, tanto que un estado de acidosis
crnica provoca la prdida sea. Hasta aprox. Los 35 aos de edad creamos una estructura
sea slida y fuerte, tras lo cual comienza el estancamiento o la prdida de densidad sea.
Esto depender de factores bioqumicos internos, del ejercicio y por supuesto de la
alimentacin. La alimentacin en la infancia supone otro factor importante para que en la
vida adulta y en la vejez la prdida de densidad sea sea lo menos perjudicial posible. La
importancia del equilibrio cido-base es mayor cuanto ms avanzada est el proceso de
prdida sea.
Sistema inmunolgico: un estado de acidosis activa la prdida de protenas del cuerpo as
como disminuye la produccin de componentes protenicos de la sangre (inmoglobulinas)
provocando una falta de anticuerpos. Las enzimas tambin se producen de manera
insuficiente afectando todos los sistemas de nuestro organismo, pues son especficamente
imprescindibles para el mantenimiento de la vida. Al debilitar nuestro sistema
inmunolgico perdemos la capacidad de hacer frente adecuadamente a las enfermedades.
Cncer: aunque en la actualidad no todas las causas del cncer pueden ser explicadas an,
se sabe que son muchos los factores que pueden influir en su desarrollo: contaminacin de
todo tipo, alimentacin txica, tabaco, etc. No obstante se sabe con certeza que las clulas
cancergenas sobreviven en medios cidos y que las clulas NK (encargadas de destruir
este tipo de tejidos malignos) no desempean tan bien esta funcin en un medio cido.
Estas clulas forman parte del sistema inmunolgico y si ste se halla debilitado no podr
hacer frente a la curacin. Es de vital importancia recomponer el sistema inmunolgico
para ayudar a la recuperacin si la enfermedad ya se ha producido. Los tratamientos
actuales pueden curar muchos tipos de cncer pero no obstante son altamente agresivos
perjudicando y debilitando an ms el organismo. Por esta razn una alimentacin
alcalina resulta imprescindible como parte del tratamiento.
Sistema nervioso: en un estado de acidosis el organismo libera muchas ms hormonas del
estrs que en un estado alcalino. Estas hormonas entre tantas son: adrenalina y tiroxina y
actan como aceleradores que activan el sistema simptico (es la parte del sistema
nervioso que puede activarse de forma voluntaria y que prepara el cuerpo para situaciones
de estrs). Si su liberacin aumenta como resultado de este desequilibrio nos sentiremos
acelerados, intranquilos, nerviosos, tendremos ansiedad, insomnio, etc. Todos estos
sntomas son a la larga agotadores y como no se producen fases de recuperacin
acabaran por debilitarnos en exceso dando como resultado cansancio crnico, bajo
rendimiento, disminuyendo la capacidad de concentracin y memoria, alterando el estado
de nimo, y en algunos casos desarrollando incluso estados depresivos. En un estado de
equilibrio cido-base nuestro nimo ser regular y positivo, tendremos un sueo reparador
y disfrutaremos de mayor nivel de energa.

Enfermedades acidificantes
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

11

Las siguientes enfermedades o situaciones pueden desencadenar una acidosis o


empeorarla:
Anemia

Enfermedades renales

Hambre y sed

Ayuno prolongado

Envenenamientos

Sobreesfuerzo muscular

Depresin

Estados de shock

Uso abusivo de
medicamentos

Diabetes descompensada

Estrs

Vmitos

Disfuncionalidad del
pncreas

Falta de lquidos

A largo plazo el desequilibrio cido-base desactiva las siguientes funciones


orgnicas:
Actividad de clulas NK

Creacin de anticuerpos

Funcin intestinal

Actividad enzimtica

Creacin de sangre

Metabolismo celular

Aprovechamiento del
oxgeno

Efecto de la vitamina D

Metabolismo del calcio

Buen humor

Estabilidad sea

Metabolismo del hgado

Capacidad regenerativa
celular

Formacin del cabello y


piel

Presin arterial normal

Capacidad regenerativa de Fuerza muscular


tejidos

Profilaxis de la
osteoporosis

Rendimiento

Tono muscular

Sueo reparador

Las siguientes razones son protagonistas en la prdida del equilibrio cido-base:


Disgustos

Falta de ejercicio

Dieta alta en refinados

Estrs prolongado

Falta de fibra

Mal humor

Exceso de protenas
animales en la dieta

Falta de lquidos

Problemas intestinales y
respiratorios

Exceso de medicamentos

Fumar

Estilo de vida insano

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

12

Cmo medir el pH en la orina


Mientras que en sangre excepto en estados de disfuncin metablica y por accin de los
sistemas de amortiguacin el pH se mantiene siempre estable, su valor en la orina y saliva
vara constantemente bajo condiciones que pueden ser controladas y medidas con
facilidad. El valor del pH en las clulas mismas y en su medio intracelular solamente puede
medirse bajo complicadas pruebas de laboratorio. Estas pruebas slo pueden ser realizadas
por un experto en el laboratorio donde conjuntamente con el valor del pH en sangre
puede medirse tambin la capacidad de amortiguacin de los lquidos en los tejidos, y
suelen ser llevadas a cabo bajo anomalas severas del equilibrio cido-base.
Nos centraremos en las que podemos realizar nosotros mismos en casa mediante las
conocidas tiras reactivas para medicin del pH que pueden adquirirse en cualquier
farmacia. Estas tiras abarcan una escala de 5.0 a 8.0 pH y se reconocen por la coloracin
del papel. Todas vienen con una escala de pH indicada por colores para poder identificar
el resultado de valor del pH. Estas tiras son muy sencillas de utilizar, slo hace falta
introducir un recipiente con la orina y esperar unos minutos hasta que se coloree para
conocer cual es nuestro pH en orina.

El valor adecuado de pH
El valor de pH de la orina flucta constantemente, as como los biorritmos rigen las
funciones diarias de nuestro organismo el pH de nuestra orina tambin se ve sometido a
cambios dentro de un mismo da, incluidas en aquellas personas que poseen un correcto
equilibrio cido-base. Por esta razn ciertas fluctuaciones dentro del pH en un mismo no
son siempre indicativo de que exista un desequilibrio cido-base. Este valor se ver
incrementado tras la ingesta de una comida alcalina, siendo por la maana ms bien cido
(entre 5.0 y 6.5 pH).

Cmo medir correctamente el pH en la orina segn sus biorritmos


Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

13

Con una nica medicin no podremos obtener un resultado objetivo para medir el estado
de acidosis metablica. Es necesario realizar varias mediciones a lo largo de un mismo da
para obtener un perfil fiable.
Para obtener un resultado fiable, las mediciones se han de realizar siete veces en un da
teniendo en cuenta para ello lo siguiente:

Las horas para realizar las mediciones de pH en orina:

Antes del desayuno (entre las 6.00 y las 7.00 hs)


Despus del desayuno (hacia las 10.00 hs)
Antes de la comida (entre las 12.00 y las 13.00 hs)
Despus de la comida (entre las 15.00 y las 18.00 hs)
Antes de la cena (entre las 18.00 y las 20.00 hs)
Despus de la cena (entre las 20.00 y las 21.00 hs)
Antes de dormir

Resultados de las mediciones


Si los valores de pH en orina antes del desayuno y antes de dormir por las noches da como
resultado por debajo de 6.0 se establece dentro de la normalidad.
Despus de las comidas estos valores deberan situarse hacia 7.0 o ms. El pH debera en
estado de salud oscilar entre los 5.0-6.5 por la maana temprano y a medida que avanza el
da subir hacia 7.0-7.4 para volver a bajar por la noche.
Se recomienda apuntar a conciencia los resultados de todas las mediciones a fin de poder
elaborar un perfil individual del pH y conocer as nuestro estado de acidosis metablica. De
esta forma podremos obtener un biorritmo de nuestro pH ms preciso, conociendo sus
curvas a lo largo de un mismo da.

Algunos consejos durante las mediciones


Las horas son orientativas y pueden adaptarse a la actividad diaria de cada persona. Es
aconsejable realizar al menos 5 comidas diarias el da de la medicin y no cambiar nuestra
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

14

forma de alimentarnos ese da a fin de no alterar la medicin. Si se estn tomando


suplementos, sean del tipo que sean es mejor no tomarlos al menos 3 das antes ni durante
el da de la medicin. Algunos medicamentos alteran el equilibrio cido-base produciendo
estados de acidosis por ej. las aspirinas. En general se aconseja siempre que se pueda no
tomar medicamentos el da de las mediciones. Tampoco se aconseja realizar la medicin si
se padece de diarrea en ese momento puesto que sta tambin acidifica el organismo, ni
realizarlas si se tiene infecciones urinarias que obliguen a la toma de medicamentos
teniendo en cuenta que esta condicin da como resultado la acidificacin del organismo.

La salud a travs de la alcalinizacin del organismo


Teniendo ya pleno conocimiento de las causas y consecuencias de un estado crnico de
acidosis metablica, es hora de ponerse a trabajar para revertir esta situacin y recuperar la
salud y la vitalidad.
Es importante que entienda que se trata de una forma sana y equilibrada de alimentarse,
que puede adoptarse para toda la vida o bien ser practica por determinados perodos de
tiempo para encontrarnos mejor y desintoxicar nuestro organismo. De la desacificacin del
organismo se pueden obtener numerosos beneficios, entre ellos:

Efectos positivos sobre la salud de la dieta alcalina:


A corto plazo:

Mejorar su bienestar general


Aumentar la elasticidad
Disminuir molestias digestivas e intestinales
Reducir problemas circulatorios (manos y pies fros) y migraas

A largo plazo:

Reforzar el sistema inmunolgico


Revitalizar piel, cabello y uas
Impedir la aparicin de caries y mejorar la irrigacin de las encas
Acelerar la curacin de procesos crnicos inflamatorios
Flexibilizar la musculatura y disminuir dolores articulares
Mejora notable de dolencias crnicas como la gota y el reuma
Frenar la prdida de tejido seo en la osteoporosis
Evitar enfermedades de todo tipo

Un cambio temporal en nuestro pH si no se prolonga a lo largo del tiempo no tiene


porque traer mayores complicaciones, no obstante si este se alarga en el tiempo sin
ningn tipo de atencin acabar siendo foco de todo tipo de molestias y trastornos. La
dieta alcalina est dirigida a toda persona sana que desee reforzar y mantener como
medida de prevencin su buen estado de salud. A personas enfermas que deseen ayudar
a su organismo a recuperarse ms rpidamente y con mayor eficacia o a mitigar los
sntomas de la enfermedad en caso de patologas crnicas. Se recomienda no obstante
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

15

que ante cualquier duda siempre acuda a su terapeuta de confianza y realice todas las
consultas oportunas.

El ayuno y su influencia en el pH
Cuando ayunamos estamos privando a nuestro organismo de bases, el ayuno sobre todo
prolongado produce acidosis. Es responsable de una desmineralizacin importante,
porque como ya hemos dicho este estado se amortigua mediante el pH de la sangre (sal
sea) fosfato que extrae de los huesos generando por tanto descalcificacin. Si por alguna
razn se ha de ayunar, siempre deberemos acompaar el ayuno con una ingestin de
carbonato hidrogenado para proteger la salud sea, por ej. el agua mineral sin gas rica en
carbonato hidrogenado o caldo de verduras elaborado con esta agua ( 2-3 litros diarios) es
un buen paliativo para los estados inevitables de ayuno.

La salud intestinal antes de empezar


Sabemos que la base de nuestra salud bien podra residir en nuestros intestinos. Cualquier
alteracin que afecte al funcionamiento intestinal puede verse reflejada en nuestro estado
de salud general, la mayor parte de nuestro sistema inmunolgico se halla en los
intestinos, por lo tanto cualquier trastornos afectar de forma acuciante nuestra vitalidad.
Cuidar la flora intestinal, la permeabilidad y sus funciones de desecho es fundamental para
asegurarnos una vida libre de acmulos txicos. Es en el intestino donde absorbemos los
nutrientes tambin, por esta razn la pared intestinal y su eficacia y estado a la hora de
tomar conciencia de nuestra salud es muy importante. Adems de las enfermedades
intestinales y las alergias, hay tres factores fundamentales que siempre debemos tener en
cuenta a la hora de velar por nuestra buena salud intestinal:

Alimentacin sobre acidificante


Las levaduras nocivas (como la cndida albicans)
Los medicamentos (antibiticos, quimioterapia, laxantes agresivos)

Todo ello perjudica seriamente la salud intestinal y matan las bacterias beneficiosas que
ejercen una funcin protectora del intestino y del organismo mismo. Si la dieta habitual se
halla compuesta en gran medida por alimentos muy acidificantes la flora bacteriana
buena, muere porque no puede sobrevivir en un medio cido. En su lugar se desarrollarn
parasitosis, y sndromes intestinales como la candidiasis intestinal crnica.
Si no existe un intestino sano tampoco habr equilibrio cido-base y viceversa. Ahora bien,
si antes de comenzar con la dieta alcalina se presenta problemas intestinales de larga
duracin es muy recomendable primeramente acudir a la consulta de su nutricionista
ortomolecular de confianza para solucionar este problema primero, preparar el terreno, reequilibrar la salud intestinal y luego disponerse a adoptar la nueva alimentacin.

Seales del cuerpo: cmo manifiesta nuestro organismo un estado de acidosis


crnica
Alergias

Inflamaciones

Osteoporosis

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

16

Arterioesclerosis

Gota

Reuma

Clculos en riones y
vescula

Infarto de miocardio

Dolor crnico

Diabetes

Migraa

lceras estomacales y
duodenales

Cncer

Dermatitis

Cmo es la alimentacin alcalina


La dieta alcalina se compone bsicamente de alimentos vegetales, evitando en gran
medida los alimentos ms cidos como carnes y refinados. No obstante la dieta alcalina ha
de estar basada en un 80% en alimentos alcalinizantes y tan slo un 20% en alimentos
acidificantes.
Es importante realizar cinco comidas al da repartidas en pequeas cantidades (desayuno,
media maana, comida, media tarde y cena). Si es necesario siempre se acompaar de
suplementos especiales para ayudar al cuerpo a recuperar su estado de alcalinidad.
En cuanto al agua diaria es importante comprender que es estrictamente necesaria y que
se deben beber al menos entre 1,5 y 2 litros de agua al da. Se ha de tener en cuenta que
durante las comidas no es aconsejable beber sobre todo bebidas muy fras o con hielo que
entorpecern enormemente el proceso digestivo.

El agua
Podemos destacar 4 tipos de aguas importantes:
Agua mineral natural: cuya procedencia es de manantial y contiene de forma natural
minerales y oligoelementos y que no necesariamente debe contener cido carbnico. El
agua que contiene este elemento es embotellada en con su contenido natural y el agua
enriquecida con cido carbnico se le aade posteriormente a su envasado y suele
provenir del mismo manantial. El agua mineral natural carbonatada se le aade el cido
carbnico pero de otra procedencia distinta a la de su manantial de origen.
El cido carbnico acidifica el organismo, el agua sin este elemento es ms alcalina. Es
importante decidir tomar agua con o sin gas teniendo en cuenta el equilibrio cido-base.
Las aguas minerales en general poseen distintos grados de mineralizacin que hay que
aprender a leer en las etiquetas.

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

17

Agua de manantial: procede de fuentes naturales pero han de contener una cantidad
mnima de minerales u oligoelementos.
Agua corriente: puede ser del grifo o desalinizada (agua de mar sin sal) con lo cual
tambin puede ser embotellada.
Aguas medicinales: proceden de manantiales que contienen de forma natural minerales u
oligoelementos con capacidad curativa, son puras y sin aditivos y se embotellan en su
punto de origen. Estas aguas deben informar en sus etiquetas de su condicin de aguas
medicinales, indicando en qu casos es recomendable beberla, contraindicaciones, efectos
secundarios y dosificacin.
El tipo de agua ms favorable para conseguir un equilibrio cido-base adecuado a nuestro
organismo es el agua sin gas con una alta concentracin de carbonato de hidrgeno
(HCO3).
El agua debera contener al menos 600mg/l de esta sustancia, teniendo tambin como
marco de referencia los siguientes minerales:

cido carbnico: poco o nada


Magnesio: alto
Calcio: alto
Potasio: alto
Cloruro: bajo
Sulfato: bajo

Otro lquido alcalinizante: la bebida de pan


Por fermentacin del cido lctico los panes de harina integral, centeno y avena logran
una bebida llamada bebida de pan. Esta bebida es muy rica en minerales,
oligoelementos, vitaminas B, E, y aminocidos (enzimas digestivas). Posee un ligero sabor
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

18

cido y su pH es de 3.0, no obstante esta bebida metaboliza en el organismo de forma


alcalina activando todo el organismo y regenerando las bacterias amigas. Aumenta y
potencia la secrecin de enzimas y desintoxica y revitaliza.
Esta bebida puede ser de ayuda en el proceso de alcalinizar nuestro cuerpo (siempre que
no se sea alrgico o intolerante a cualquiera de sus ingredientes). Para que el cuerpo no
produzca una crisis curativa al principio de comenzar a ingerirla se recomienda siempre
empezar con muy pequeas cantidades, y segn reaccione nuestro organismo subirla un
poco ms cada da. Para empezar se pueden tomar 10ml 3 veces al da con la misma
cantidad de agua mineral sin gas e ir aumentado hasta los 50-100ml diarios. Esta bebida
puede adquirirse en herbolarios y centros de alimentacin especializados.

La dieta alcalina
Antes de empezar con la clasificacin de los alimentos en alcalinos, cidos y neutros y
describir la curacin de 7 das en s, vamos a centrarnos tambin en la forma de cocinar,
envasar y guardar los alimentos puesto que esto es tan importante como lo que ponemos
en nuestro plato.

Formas saludables de cocinar:

Cocinaremos: al vapor suave, al horno a baja temperatura (menos de 110C),


salteado en el wok, escalfado, a la plancha

Suspenderemos todo uso del horno microondas, pues altera la composicin


molecular de los alimentos desvitalizndolos

Utilizaremos papel vegetal tanto para cocinar como para envolver los alimentos y
dejaremos a un lado el papel de aluminio y el film plstico

Los utensilios de cocina, tanto para preparar los alimentos como para cocinarlos
debern ser de: madera, cermica, acero inoxidable a ser posible quirrgico (es el
que lleva en su composicin un determinado porcentaje de titanio), hierro colado
vitrificado, barro cocido sin barnices txicos, bamb y cristal (botes, recipientes, etc.).
Evitaremos utilizar utensilios hechos de aluminio, cobre y plstico.

Prepararemos siempre la cantidad de alimento necesario en el momento de


consumirlos, as no desperdiciaremos nada y adems nuestros platos sern siempre
frescos

Si no tenemos opcin y debemos tirar de algn alimento envasado que sea siempre
en bote de cristal

Cmo elegir los mejores alimentos:

Elegiremos siempre alimentos frescos, de temporada y de la regin, de esta forma


nos aseguramos que hayan sido expuestos durante menor tiempo a las condiciones
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

19

ambientales as como tratados qumicamente al reducir el tiempo de


almacenamiento.

A ser posible algunos alimentos como los cereales, granos, legumbres, huevos y
carnes incluidas las aves deberan ser de produccin ecolgica y biolgica y
tambin los derivados de todos estos alimentos.

No escoger nunca alimentos transgnicos o irradiados, que debera venir


identificado en la etiqueta

Procurar no ingerir alimentos procesados (pre-cocinados, en sobre, preparados de


calentar y listo, sucedneos, etc) ni tratados industrialmente con gran cantidad de
aditivos qumicos y siempre leer atentamente las etiquetas

Reglas generales de una alimentacin alcalina e hipotxica:

En general deberamos sustituir todos los alimentos y derivados de las harinas


blancas de trigo (refinadas) por trigo integral, esto incluye todos los alimentos
elaborados con ellas: pizzas, pasta, panes, galletas, barritas, tartas, bizcochos, etc.

El azcar blanco y los edulcorantes qumicos como el aspartamo y la sacarina


debern ser reemplazados por alternativas ms saludables como la miel, la estevia o
como ltima eleccin el azcar moreno de caa integral

Los embutidos (salchichas, pats, etc.), sobre todos aquellos que sean de
elaboracin industrial y con aditivos deberan limitarse en la dieta, si acaso
prefiriendo solamente y en algunas ocasiones especiales el jamn serrano, el pavo y
el jamn cocido natural

Los alimentos grasos como las carnes de cordero y cerdo deberan ser desterrados
de la dieta o reservados para ocasiones realmente excepcionales

Los alimentos lcteos de origen animal tambin han de ser algunos suspendidos de
la dieta de forma permanente, otros podrn ser sustituidos. Los alimentos que
desterraremos de nuestra dieta son: margarina, leche y quesos muy grasos. Todos
los lcteos pueden ser sustituidos por lcteos y derivados de leche de cabra (leche,
quesos, nata etc.) y en concreto la nata por la leche de coco

Los aceites solamente en pequeas cantidades y de las mejores: oliva virgen, nuez,
ssamo, crtamo

Nada de alcohol ni refrescos con gas, azcar o edulcorantes, tampoco zumos


industriales

El caf siempre se ha de preferir natural, no torrefacto (tostado con azcar) ni


mezcla o sucedneos como el instantneo
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

20

La sal se ha de sustituir por sal marina de hierbas, sal marina, sal del Himalaya
Se pueden emplear todas las especias y hierbas frescas sin limitaciones

Conociendo los alimentos alcalinos, cidos y neutros


En la siguiente tabla se clasifican los alimentos segn tengan efecto alcalino, cido o
neutro en el organismo. Se recomienda tenerla siempre a mano hasta aprendernos bien la
clasificacin de los alimentos.
Los alimentos alcalinos evidentemente podrn ingerirse con total liberta, los cidos con
extrema moderacin y los neutros tambin pueden comerse libremente puesto que no
producen en el organismo ni alcalinidad ni acidez alguna. Recordando siempre que el 80%
de los alimentos de nuestra dieta han de ser alcalinos y el 20% cidos.
Se ha de incluir en la dieta abundante cantidad de vegetales, zumos de frutas y verduras,
germinados y brotes, algas, hierbas aromticas, y cereales integrales.
Tambin podrs consultar el anexo al final de la gua con una clasificacin de los alimentos
por su valor de pH y el cuestionario para saber si ests en un estado de acidosis metablica
y en qu medida.
Siguiendo el criterio de esta sencilla tabla, ahora puedes elaborar tus mens en
dependencia de esta valiosa informacin para organizar tu dieta alcalina.

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

21
Verduras, setas, legumbres
Alcalinos
Berenjenas
Judas blancas (secas y frescas)
Boletus
Lechugas
Calabacn
Patatas
Col agria
Pepino
Col blanca
Rabanitos
Coliflor
Puerro
Colinabo
Rbano blanco
Endivias
Remolacha
Germinados y brotes Ruibarbo
Hierbas aromticas Tubrculos
Esprragos
Zanahoria
Brcoli

Frutos secos, semillas


Alcalinos
Semillas de girasol y calabaza

Neutros
Ajo
Calabaza
Cannigos
Cebollas
Championes
Col lombarda

Carnes y pescados
cidos
Buey
Ganso
Cerdo
Jamn
Ciervo
Liebre
Conejo
Pato
Cordero
Pavo
Gallina/Pollo
Ternera
Pescados

Col verde
Espinacas
Guisantes verdes
Pimientos
Rbano picante
Setas

cidos
Alcachofa
Col de Bruselas
Guisantes secos

Lentejas
Maz

Leche y derivados lcteos


Alcalinos
Huevo entero
Nata sin pasteurizar
Leche de soja
Suero de leche
Leche fresca
Neutros
Kfir
Mantequilla

Yema de huevo
Yogur

cidos
Leche pasteurizada
Nata pasteurizada
Camembert
Parmesano
Mozzarela

Queso de cabra y oveja


Emmental
Quesos untables
Requesn
Cuajos: leche agria, cuajada
crema fresca

Cereales y derivados
Alcalinos
Harina de soja
Neutros
Amaranto
Mijo
Cornflakes

Neutros
Anacardo
Castaa

Nueces
Pistachos

cidos
Almendras
Avellanas
Cacahuetes

Ssamo
Lino

Miscelneo
Alcalinos
Sirope de arce
Miel
Levadura de cerveza
Salsa de soja
Azcar moreno
Zumo de espino falso
Levadura madre
Estevia
cidos
Chocolate

Edulcorantes
Frutas

Alcalinos
Aguacate
Albaricoque
Arndanos
Cereza
Ciruela amarilla
Ciruela
Frambuesas
Fresas
Frutos secos
Pltano
Pomelo
Papaya

Grosella
Kiwi
Limn
Mandarina
Mango
Melocotn
Meln
Moras
Naranja
Pera
Pia
Uvas

Tofu

Harina integral
Quinoa
Arroz salvaje

cidos
Almidn de maz
Smola de trigo
Cebada
Harina de trigo blanco
Harina de arroz
Avena
Pan tostado sea blanco o integral

Bebidas
Alcalinas
Agua mineral sin gas
Infusiones
T negro reposado durante 4
T de jengibre
Agua de limn
T verde
Neutros
Cereales

Solubles

Aceites y vinagres
Alcalinos
Aceite de oliva
Aceite de lino
Aceite de Canola

cidos
Agua mineral con gas
Alcohol
Caf
Cerveza

Refrescos
Vino

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

22

Plan de alcalinizacin de siete das


Como la dieta alcalina tambin es una dieta desintoxicante del organismo, no ser
necesaria ninguna preparacin previa para empezarla, pues ella misma tiene efecto
depurativo y por tanto no requiere una desintoxicacin aparte. Obtendrs este beneficio
extra tambin con la misma dieta alcalina, adems de conseguir tu equilibrio cido-base.
Es muy posible que hacia el tercer da cualquier sntoma que pudiera padecer se pueda
agravar (fatiga, dolor, desgano, apata, etc.), esto se llama crisis curativa y es totalmente
normal como respuesta de desintoxicacin del organismo. Hacia el tercer da estos
sntomas comienzan a desaparecer y es entonces cuando se empieza a sentir los buenos
efectos de la alimentacin alcalina al notar un aumento de la vitalidad y la energa y la
remisin de muchos dolores de carcter crnico.
Men de 7 das para una alcalinizacin equilibrante (esta dieta podr realizar tambin
durante 14 o 21 das seguidos para un efecto ms prolongado, o incluso adoptarse como
alimentacin habitual). A continuacin de proponen mens para cada da de la semana
durante una semana completa.

Men- planning semanal dieta alcalina


Primer da
Desayuno:
Muesli de frutas: 2 cucharadas de semillas de girasol, 1 cucharada de uvas pasas, 1 pera

madura, 1 pltano maduro, 3 cucharadas de yogur natural, 2 cucharadas de cornflakes y


miel natural de abejas para endulzar a gusto.
Preparacin: lavar y pelar las frutas, trocearlas y colocarlas en un bol. Aadir las semillas, las
pasas de uvas, el yogur y la miel. Se espolvorea con un puado de cornflakes y se disfruta
de un delicioso desayuno alcalinizante.

Comida:
Coliflor con patatas gratinadas: 2 patatas medianas, 1 coliflor pequea, L. de caldo

vegetal en polvo, 1 yema de huevo, vaso de nata lquida (o leche de coco), sal marina y
pimienta negra, un pellizco de nuez moscada, manojo de perejil fresco, 2 cucharadas de
queso parmesano rallado, mantequilla un pellizco
Preparacin: lavar las patatas y hervirlas en agua con la piel. Escurrirlas y quitarles la piel
una vez cocidas. Reservarlas pero mantenindolas templadas.
Dividir la coliflor en ramilletes pequeos, lavarla y cocerla hasta que est al dente, unos 10
minutos. Engrasar un molde para horno con la mantequilla, cortar las patatas por la mitad
y mezclarlas con la coliflor. Aadir vaso de caldo. Mezclar la yema con la nata, el queso
parmesano y las especias y hierbas y repartirlo sobre la verduras. Llevar al horno y gratinar
unos 10 minutos. Espolvorear el perejil fresco picado por encima.

Cannigos con nueces: 100 gr. de cannigos limpios y frescos, 4 nueces picadas, 1
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

23

cebolleta pequea, vinagre de manzana, sal marina y pimienta negra, aceite de oliva.
Preparacin: colocar en un bol para ensalada los cannigos limpios, trocear las nueces y
aadir junto con la cebolleta picada en juliana. Mezclar el vinagre con aceite de oliva,

sal marina y pimienta y aliar la ensalada.


Cena:
Sopa de tomate: 500 gr. de tomates maduros, 1 cebolla pequea, 2 cucharadas de aceite

de oliva, sal marina y pimienta negra, 1 cucharadita de hierbas frescas (perejil, albahaca,
cebollino), 1 rebanada de pan de molde integral, 1 cucharadita de mantequilla, 2
cucharadas de nata.
Preparacin: lavar los tomates y trocearlos en dados. Pelar la cebolla y trocearla finamente.
En una cacerola aadir el aceite de oliva y sofrer los tomates y la cebolla, agregar la sal y
pimienta y las hierbas frescas picadas. Aadir un litro de agua mineral o filtrada y dejar
cocer unos 10 minutos. Retirar del fuego y agregar la nata para espesarla un poco. Trocear
la rodaja de pan de molde y frer en la mantequilla hasta que estn crujientes. Servir la
sopa con los tropezones y espolvorear con cebollino finamente picado. Se puede aliar la
sopa con un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana si apetece.

A media maana y media tarde:


Se puede comer una pieza de fruta fresca, un yogur natural con semillas y miel, una
tostada de pan integral con tomate y un t verde con limn, etc.

Segundo da
Desayuno:
Muesli activo: manzana, 1 puado de uvas pasas, 2 cucharadas de germinados de alfalfa y
trigo, 1 cucharada de lino, 1 cucharada de zumo de limn, 3 cucharadas de yogur natural.
Preparacin: lavar la manzana y trocearla. En un bol mezclar todos los ingredientes.

Comida:
Gratinado de verduras y alforfn: 100 gr. de alforfn, 1 hoja de laurel, L de caldo de

verduras en polvo, 1 cebolla, 100 gr. de championes, 1 zanahoria, apio, 1 puerro, 1


diente de ajo, 1 puado de perejil fresco picado, sal marina y pimienta negra, 4 cucharadas
de nata o leche de coco, 1 yema de huevo, mantequilla, 50 gr. de queso parmesano, aceite
de oliva.
Preparacin: preparar en un 1 L de agua mineral o filtrada el caldo y aadir el alforfn
junto con la hoja de laurel que deber hervir durante unos 20 minutos. Pelar y picar
finamente la cebolla y lavar y trocear los championes en lminas. Lavar y rallar la
zanahoria. Lavar el apio y trocearlo finamente y tambin el puerro y el ajo. Calentar el
aceite y sofrer la cebolla, aadir el ajo y los championes junto el resto de las verduras.
Sazonar con sal marina y pimienta negra. Mezclar aparte la nata con el queso rallado y la
yema de huevo y aadir toda la verdura salteada incorporando tambin el alforfn colado.
Enmantecar un molde y aadir la mezcla. Gratinar en el horno unos 15 minutos
espolvoreado con el queso.

Cena:
Sopa de coliflor con pan: coliflor fresca, L. de caldo vegetal en polvo, 1 cucharadita de
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

24

mantequilla, 1 cucharadita de harina integral, 1 puado de perejil fresco picado, sal marina
y pimienta negra, 1 pizca de nuez moscada, 1 rodaja de pan de molde integral.
Preparacin: lavar y hervir la coliflor en ramilletes. Cuando est lo suficientemente blanda,
triturarla hasta obtener una consistencia fina pero cremosa. Aadir la cucharadita de
harina integral, sazonar con sal y pimienta y nuez moscada. Mezclar bien para que se unan
los sabores. Servir con el perejil espolvoreado y tropezones de pan de molde integral.

Tercer da
Desayuno:
Meln y sanda fresca
Preparacin: trocee el meln y la sanda y srvalo en un bol. Puede acompaarlo con pan

de espelta o harina integral untando con aceite de oliva y un yogur natural con semillas y
miel.

Comida:
Sopa de calabaza: 250 gr. de calabaza (pulpa), 1 cebolla pequea, apio, puerro, 2

cucharadas de aceite de oliva, un puado de perejil picado fresco, 1 L de caldo vegetal en


polvo, 2 cucharadas de nata, 2 lonchas de jamn serrano.
Preparacin: trocear la calabaza pelada en cubos pequeos, la cebolla, el apio y el puerro.
Calentar un poco de aceite de oliva y sofrer ligeramente la cebolla con el puado de
perejil hasta que est transparente. Aadir el resto de verduras y cubrir con el litro de
caldo. Hervir durante 20 minutos. Triturar toda la verdura hasta obtener una crema (aadir
la nata para espesar), sazonar con sal marina, pimienta negra molida. Servir con perejil
espolvoreado y el jamn serrano cortado en finas tiras.

Ensalada de zanahorias y lentejas mung dhal: 1 zanahoria, L de caldo vegetal en polvo,


100 gr. de germinados de lentejas mung dhal, sal marina y pimienta negra, 1 cebolleta, un
puado de perejil fresco picado, cebollino y eneldo fresco picado, 2 cucharadas de aceite
de oliva, cucharada de mostaza natural, zumo de limn.
Preparacin: pelar y trocear las zanahorias. Ponerlas a hervir en el caldo vegetal durante
unos minutos, colarlas y dejarlas enfriar. Cubrir los germinados de lentejas con el caldo,
aadir la sal y dejar reposar 3 minutos. Escurrir y mezclar con las zanahorias, la cebolleta y
las hierbas picadas finamente. Preparar un alio con aceite de oliva, mostaza, sal y
pimienta y aliar la ensalada.

Cena:
Crema de aguacate y germinados: 1 aguacate maduro, 2 championes, un puado de

perejil fresco y cebollino picado, 1 puado de germinados de alfalfa, un puado de


germinados de rbanos, 1 cebolleta picada finamente, 2 cucharadas de aceite de oliva,
zumo de limn, sal marina y pimienta negra.
Preparacin: aplastar la pulpa del aguacate con un tenedor hasta formar un pur. Limpiar
los championes y picarlos finamente, a continuacin mezclar todos los ingredientes: la
cebolleta, las hierbas, sazonar con sal y pimienta y el aceite de oliva con el zumo de limn.
Servir la crema acompaada de tortas de arroz integral.

Cuarto da
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

25

Desayuno:
Macedonia de colores: 4 fresas, 1 kiwi, 1 mango, 1 pera, 5 uvas negras, miel natural de
abejas, germinados de cereales a gusto (quinoa, amaranto, etc.)
Preparacin: lavar y trocear toda la fruta. Colocarla en un bol y mezclarla con los
germinados, aliar con la miel a gusto.

Comida:
Brcoli crudo: 200 gr. de brcoli, 1 zanahoria, 1 cebolla, L de leche de coco, 2

cucharadas de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra molida, zumo de limn, 1
puado de semillas de girasol.
Preparacin: lavar el brcoli y separarlo en pequeos ramilletes. Cocerlos en abundante
agua filtrada o mineral con un poco de sal durante unos 3-5 minutos. Retirarlos y enfriarlos
con agua fresca. Escurrirlos bien y reservarlos. Pelar y rallar finamente la zanahoria y la
cebolla. Mezclar toda la verdura aadiendo la leche de coco y sazonando con sal y
pimienta, calentar la salsa durante menos de 5 minutos antes de aadirla. Servir en boles
con las semillas de girasol. Puede acompaarse con tortas de arroz integral.

Gratinado de calabacn y patata: 3 patatas medianas hervidas con piel, 2 calabacines, 2


cebollas, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal marina y pimienta negra molida, aceitunas
verdes y negras (un puado de cada), 1 diente de ajo, 2 hojas de salvia fresca, hierbaluisa y
menta, un puado de perejil fresco, tomillo y organo (mejor si es fresco), 100 gr. de queso
de cabra.
Preparacin: precalentar el horno y mientras tanto cocer las patatas en agua y sal. Pelar los
calabacines y cortarlos en juliana, cortar las cebollas en aros. Calentar el aceite de oliva y
sofrer los aros de cebolla, aadir los calabacines y sofrer 5 minutos ms. Pelar las patatas y
cortarlas en rodajas. Untar un molde para horno con aceite de oliva e intercalar una capa
de patatas y otra de calabacines, salpimentar. Cortar las olivas en rodajas, picar el ajo y las
hierbas frescas y repartirlo todo sobre las verduras. Ralla el queso de cabra o desmenuzarlo
y espolvorearlo sobre la verdura. Gratinar hasta que est dorado. Se puede acompaar
con unas lonchas de pavo sin aditivos a la hora de servir.

Cena:
Ensalada de apio y zanahorias: 1 apio, 2 zanahorias, L de caldo vegetal en polvo, 125 gr.
de nata o leche de coco, 1 cucharada de vinagre de manzana, sal marina y pimienta negra
molida.
Preparacin: lavar y cortar el apio y las zanahorias. Cocerlos en el caldo hasta que estn al
dente. Mezclar el apio con los dados de zanahorias y el resto de los ingredientes y dejarlo
reposar unos 30 minutos. Servir con pan integral de semillas. Este plato es ideal para
acompaar con una taza de caldo vegetal.

Quinto da
Desayuno:
Mousse de frutos secos con pan integral: 2 ciruelas deshidratadas, 2 dtiles secos, 1

puado de uvas pasas, 2 albaricoques secos, taza de almendras o avellanas picadas, 1


Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

26

pellizco de canela.
Preparacin: poner la noche anterior en remojo los frutos secos. Por la maana triturarlos a
todos y mezclar con las almendras o avellanas picadas y un poco de canela. Untar el pan
integral con esta nutritiva mousse, tambin se puede untar sobre tortas de arroz, espelta o
quinoa.

Comida:
Patatas al horno con queso fresco de cabra para untar y germinados: 4 patatas cocidas,

250 gr. de queso fresco untable de cabra o en su defecto de queso de cabra hecho crema,
100 ml de leche de cabra o de leche vegetal, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2
cebolletas, un puado de perejil y cebollino fresco picados, un puado de germinados de
rabanitos, alfalfa, sal marina y pimienta negra molida, de pepino, un puado de berros,
mantequilla.
Preparacin: precalentar el horno, mientras tanto lavar las patatas y cortarlas por la mitad.
En una bandeja para horno untar la mantequilla y colocar las mitades de las patatas con la
parte cortada hacia abajo. Hornear durante unos 30 minutos. Batir el queso con el aceite
de oliva y la leche. Lavar las cebolletas y cortarlas en aros muy finos aadindolas a la
mezcla anterior junto con las hierbas picadas y los germinados. Sazonar. Pelar el pepino,
rallarlo y aadirlo a la mezcla una vez haya soltado toda el agua. Cuando las patatas estn
listas, servirlas en un plato junto la crema de queso y germinados y espolvorear con los
berros.

Ensalada de endivias: endivia, 1 cebolla, zumo de limn, sal marina y pimienta negra
molida, de cucharadita de mostaza, de cucharadita de miel, 1 cucharada de aceite de
oliva.
Preparacin: lavar la endivia y cortarla en juliana, pelar la cebolla y picarla finamente
aadindola a las endivias. Preparar el alio mezclando el zumo del limn, el aceite de
oliva, salpimentando, aadiendo la mostaza y la miel y batiendo todo muy bien. Cubrir la
ensalada con la salsa y dejar reposar unos minutos. Se puede servir acompaadas de unas
patatas hervidas con aceite de oliva virgen, sal marina y pimienta negra molida o nuez
moscada.

Cena:
Quich de verduras: para la masa: 100 gr. de harina integral, sal marina, 50 gr de

mantequilla y 1 yema de huevo. Si se desea se puede emplear cualquier otra harina


alcalinizante de nuestro gusto, por ej. de amaranto, quinoa, espelta, etc.
Para el relleno: calabacn, pimiento rojo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr. de
championes, 2 cucharadas de aceite de oliva, 60 gr. de queso de cabra, sal marina y
pimienta negra molida, organo y albahaca fresca picados, 60 gr. de mozzarella,
mantequilla.
Preparacin: primero preparar la masa brisa, se har mezclando la harina con sal,
mantequilla y la yema de huevo. Se dejar reposar en la nevera unos 30 minutos envuelta
en papel vegetal. Luego se extender sobre un molde para horno con el mismo papel
vegetal empleado en su elaboracin.
Preparar el relleno: lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeos. Precalentar el
horno y mientras tanto, sofrer todas las verduras unos minutos. Aadir el queso de cabra
desmenuzado, salpimentar y agregar las hierbas aromticas picadas finamente. Repartir la
mezcla en el molde con la masa preparada, cubrir todo con finas lonchas de mozzarella o
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

27

trozos de mozzarella fresca. Hornear durante unos 30 minutos. Se puede acompaar de


una ensalada de endivias como la del medioda.

Sexto da
Desayuno:
Muesli de semillas: un puado de semillas de calabaza y otro de semillas de girasol, un

puado de avellanas picadas, 5 nueces de macadamia o normales, un puado de uvas


pasas, 50 gr. de frutas secas: dtiles, ciruelas, higos, etc.) 1 manzana, pltano, 4
cucharadas de yogur natural y miel.
Preparacin: se puede poner en remojo la noche anterior a la preparacin las frutas secas
si se desea. Lavar la manzana y trocearla, cortar el pltano en rodajas. Colocarlas un bol y
aadir las frutas secas, las semillas y los frutos secos picados. Agregar el yogur y la miel y
mezclar.

Comida:
Verduras al wok con arroz: 50 gr. de arroz integral o basmati (el arroz integral debe estar

en remojo al menos 12 horas antes de su coccin), 1 zanahoria, 100 gr. de coliflor, 150 gr.
de brcoli, 50 gr. de judas verdes, 100 gr. de maz en grano, L de caldo vegetal en
polvo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, un puado de germinados ( a
gusto), 1 cucharadita de tamari (salsa de soja sin trigo), un puado de cilantro fresco
picado.
Preparacin: cocer el arroz, si se opta por arroz integral ste necesita un tiempo de coccin
mayor que el arroz basmati o salvaje. Limpiar la verdura y trocearla, las judas se han de
hervir durante unos 10 minutos en el caldo vegetal. Calentar en el wok un poco de aceite
de oliva y rehogar el ajo, aadir las verduras y cocinar durante unos 5-10 minutos. Sazonar
con sal marina y pimienta negra molida. Mezclar con el arroz y dejar reposar unos minutos
antes de servir en boles acompaado con tamari y espolvoreado con el cilantro fresco.

Ensalada de tomate con germinados de alfalfa: 150 gr. de tomates frescos, pueden ser de
la variedad cherry, 50 gr. de germinados de alfalfa, 1 cebolleta, 2 cucharadas de aceite de
oliva, sal marina, vinagre de manzana.
Preparacin: lavar y cortar los tomates, si son cherry cortarlos por la mitad. Colocarlos en
un bol para ensalada y aadir los germinados. Agregar la cebolleta picada finamente y
mezclar todo aliando con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y sal.

Cena:
Calabacines dorados con gambas: 2 calabacines, mantequilla, aceite de oliva, sal marina y

pimienta negra molida, 1 tomate grande, 6 gambas cocidas, 125 gr. de nata o leche de
coco, 1 rbano picante picado, organo y tomillo, 1 diente de ajo.
Preparacin: lavar los calabacines y cortarlos en rodajas. Dorar las rodajas de calabacn con
la mantequilla (puede ser en una sartn o en un plancha) sin dejar que se ablanden
demasiado. Escalfar el tomate en agua hirviendo y una vez retirada la piel y las semillas,
trocear finamente. Colocar la pulpa del tomate en una sartn con las gambas, aadir la
nata o la leche de coco y sazonar agregando tambin el rbano picante finamente picado
y las hierbas aromticas junto con el ajo. Servir los calabacines con las gambas y su salsa. Se
puede acompaar con tortas de arroz integral.

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

28

Sptimo da
Desayuno:
Muesli de bayas: 400 gr. de bayas variadas (moras, frambuesas, grosellas, etc.), 80 gr. de

germinados de trigo (o a gusto), un puado de pistachos, 100 gr. de yogur natural, miel,
vainilla en polvo o un trozo en vaina.
Preparacin: lavar y escurrir las bayas y germinados. Colocar en un bol y mezclar con los
pistachos, el yogur, el trozo de vaina de vainilla y la miel.

Comida:
Tortas de tofu y mijo con verduras: 50 gr. de mijo, 150 ml de caldo vegetal, 1 colinabo, 1

zanahoria, 1 cucharada de tamari, 1 cebolla, un puado de perejil fresco picado, aceite de


oliva, 50 gr. de tofu, 1 yema de huevo, sal marina y pimienta negra, un puado de
cebollino picado, mantequilla.
Preparacin: lavar el mijo y hervirlo en el caldo de verduras, luego bajar el fuego y cocerlo
durante 35 minutos. Escurrirlo y dejarlo enfriar.
Pelar el colinabo, la zanahoria y cortarlos en rodajas, cocerlos en un poco de caldo vegetal
y sazonar con tamari. Picar la cebolla y sofrerla con el perejil. Aadir al mijo, as como el
tofu cortado en dados pequeos y la yema del huevo, sazonar y amasarlo todo hasta
formar una pasta homognea. Formar bolitas y con las manos hmedas ir dndole forma
de tortita, que doraremos en una sartn con mantequilla. Servir en un plato acompaadas
con el colinabo y la zanahoria espolvoreados con el cebollino.

Ensalada de berros y mandarinas: berros frescos y limpios, 2 mandarinas, aceite de nuez,


sal marina y semillas de ssamo.
Preparacin: lavar los berros y disponerlos en una ensaladera. Pelar y desgajar las
mandarinas. Aadirlas a los berros y condimentar con el aceite de nuez, las semillas de
ssamo y salar.

Cena:
Ensalada de achicoria: 2 achicorias, 1 manzana, vinagre de manzana, nata o leche de coco,
mostaza, sal marina y pimienta negra, aceite de oliva, un puado de eneldo picado.
Preparacin: lavar las achicorias o radichetas y cortarlas en finas tiras. Colocarlas en una
ensaladera y aadir la manzana cortada en trozos o bastoncillos. Condimentar la ensalada
con una mezcla de aceite de oliva, nata o leche de coco, mostaza, sal y pimienta. Aadir a
la ensalada y dejar reposar unos minutos, servir y espolvorear con eneldo Se puede
acompaar con lomo de salmn al horno.

Infusin desacidificante
Ingredientes: 2 cucharadas de cola de caballo, 2 cucharadas de ortiga, 1 cucharada de
manzanilla, 1 cucharada de semillas de hinojo
Preparacin: puede preparar una buena cantidad de esta infusin y as tenerla lista para
varios das. En una tetera aada un puado pequeo de la mezcla y agregue agua
hirviendo. Deje reposar durante unos 5 minutos y beba esta infusin al menos 3 veces al
da. Puede endulzarla con miel, estevia o azcar moreno.
Dosificacin: la primera taza deber tomarse por las maanas en ayunas, sobre todo
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

29

durante los 7 das que dure la cura alcalina.

Suplementos
Es importante que comprenda que tras la dieta alcalina de una semana si an no se ha
decidido a adoptar esta nueva dieta como su forma habitual de alimentacin deber
ayudar de otra forma a su organismo mientras decide si da el paso o lo posterga. Hay unos
suplementos especialmente alcalinizantes y por tanto muy recomendables en estos casos,
sobre todo si sabe con certeza que no dispondr de tiempo, quizs por trabajo o la razn
que sea para seguir cuidndose como sabe que debera hacerlo. Estos nutrientes son
naturales y debera tener en cuenta que le sern de enorme ayuda para mantener su
organismo en un estado alcalino de forma constante, no obstante nunca debemos olvidar
que la principal fuente de alcalinidad de nuestro organismo es la DIETA.

Polen
Jalea Real
Alga espirulina y chorella
Sales minerales alcalinizantes como el Alka Drink (Aminado Plus pH) de El Granero
Integral o el pH Basic de Natures Plus o el Ergybase o Ergymag de Nutergia o
Alkaline de Dietisa, Regula pH de Nova Diet (que adems de sales contiene aloe
vera y alga chorella). Holomega Alkali de Equisalud, Green pH de Terranova,
Multidetox pH de CFN
Zumo natural de aloe vera

Siempre se deber consultar a su nutricionista ortomolecular de confianza para estar


totalmente seguros acerca de los complementos que podemos tomar. Por lo general todos
ellos son seguros, pero siempre se debe tener en cuenta cualquier patologa, medicacin
que se tome, y condiciones individuales a la hora de tomar un suplemento. Se aconseja
nunca superar el perodo de ingesta de 1-3 meses como mximo y seguir las
recomendaciones del propio producto.

Rutinas que forman parte del planning alcalinizante


Adems de la dieta que es fundamental, no se podr dejar de dar importancia a la
realizacin de una adecuada higiene mental, emocional y psicolgica. Esto conlleva una
rutina adaptada de ejercicios moderados y una serie de hbitos saludables que tambin
forman de una vida en equilibrio (no slo del cido-base).
Se recomienda la prctica habitual del yoga, pranayama y ejercicios de respiracin guiados
por un terapeuta experimentado con la finalidad de ayudar a nuestro cuerpo en esta
etapa de depuracin. La meditacin tambin es altamente recomendable.
Los paseos al aire libre, en entornos naturales es muy eficaz para ayudar a nuestros
pulmones a trabajar ms eficientemente y liberar gran cantidad de cidos.

Como parte de una rutina saludable de acompaamiento a la dieta alcalinizante se


recomienda:
Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

30

Prctica regular del yoga


Ejercicios de respiracin, como los que ofrece el pranayama
Meditacin
Paseos al aire libre en entornos naturales, caminar o andar en bicicleta es otra forma
de ejercicio muy recomendable
Masajes con aceites desintoxicantes, relajantes y estimulantes
Baos de agua templada con aceites esenciales
Cepillado en seco de todo el cuerpo antes de la ducha por las maanas, puesto que
se estimula todo el sistema linftico y por tanto se ayuda a que los sistemas de
desintoxicacin y circulacin se activen
Descanso suficiente (dormir al menos 8 horas)
Respetar las rutinas saludables: horarios para levantarse, comer, ocio, actividades,
descanso
Encontrar tiempo para aquello que nos hace felices, y lo que es mejor an serlo con
todo lo que hagamos, tengamos y seamos

Los aceites ms aconsejables para desintoxicar y estimular el organismo as como la


mente son:

Aceite esencial de jengibre


Aceite esencial de limn
Aceite esencial de lavanda
Aceite esencial de rbol del t
Aceite esencial de naranja o mandarina
Aceite esencial de menta

Siempre se ha de aadir de 1-5 gotas en un envase de aceite base de almendras o coco


para la realizacin de masajes. Igualmente se pueden aadir unas gotas a una baera con
agua o incluso utilizarlas en un quemador para que su arome perfume nuestra casa.
En las depuraciones otro factor que siempre tenemos en cuenta es tambin el aspecto
externo de esta importante accin. Por ello se aconseja llevar ropa de tejidos naturales
como el algodn, la seda, el bamb, camo, etc. y no utilizar productos de higiene
personal qumicos. Optar por jabones artesanales, piedra de alumbre, aguas de
elaboracin casera o aceites esenciales. Utilizar colores relajantes o estimulantes segn
nuestras necesidades energticas del momento, pues los colores tienen una influencia
directa en nuestro inconsciente. Los ambientes bien ventilados, ordenados y limpios
tambin son importantes para sentirnos seguros y apaciguados. Los aromas como el de las
velas y los inciensos nos ayudarn a conseguir un ambiente exquisito y muy apetecible
que podremos acompaar de una msica adecuada. Todo ello en su conjunto contribuye
al equilibrio absoluto de lo que somos, y de esta forma tambin conseguiremos fortalecer
nuestra decisin hacia una nueva forma de alimentarnos sana, natural y conveniente para
nuestro bienestar.

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

31

Fuente: bionutricionortomolecular.wordpress.com

Bibliografa consultada:
Equilibrio cido-base de Dra. Eva M Kraske (Editorial Hispano-Europea, 2009)
Gua Alcalina Alkaline- Care (Versin 2.0)
Equilibrio cido-base del Dr. Efrain Estrada Choque (Versin 2.0)
Trastornos del equilibrio cido-base de M Jos Ruiz Marquez, Carmen Ortiz Garcia,
Juan Jos Sanchez Luque, Ana Pea Agera.
Equilibrio cido-base y las intervenciones dietticas, artculo de
www.naturafoundation.es

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

32

Auto-test para saber si padece de una excesiva acidificacin


Si reconoce algunos de los sntomas mencionados y explicados a lo largo de la gua y cree
que puede tener un estado de acidificacin excesiva, esta auto-evaluacin podr serle til.
Responda honestamente a cada pregunta y lea al final el resultado.

Estilo de vida
1. Est su alimentacin basada en gran parte en comida rpida del tipo fast-food,
refinados, azcares simples?
2. Padece en su da a da de un alto grado de estrs?
3. Bebe caf, refrescos azucarados y con gas, alcohol y poca cantidad de agua?
4. Fuma ms de cinco cigarrillos al da?
5. Dispone de poco tiempo para hacer ejercicio a diario?
6. Duerme menos de 8 horas cada da?

Molestias y sntomas
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Padece de cansancio y decaimiento crnicos?


Est normalmente irritable, de mal humor y depresivo?
Tiene piel hipersensible y dolor crnico sin causa concreta diagnosticada?
Padece de insomnio o le cuesta dormirse?
Padece de ardor y/o de estmago, acidez o irritacin de la mucosa estomacal?
Sufre de problemas digestivos y estreimiento con irritacin intestinal crnica y
gases?
7. Padece de enfermedades causadas por levaduras (del tipo cndida albicans) en la
boca, estmago o intestino?
8. Sufre con frecuencia de entumecimientos musculares y contracturas sobre todo en
zona de la nuca, hombros y espalda?
9. Sufre con frecuencia de dolores de cabeza y/o migraas?
10. Tiene piel plida, apagada, inflamaciones drmicas?
11. Padece de picor o eczema crnicos?
12. Tiene uas quebradizas, dbiles o con hongos?
13. Tiene cabello dbil, quebradizo, sin brillo o spero y se cae abundantemente?
14. Tiene caries dentales, sangrado crnico de encas o gingivitis?
15. Padece de sobrepeso y no consigue perder peso?
16. Tiene frecuentemente fro en las extremidades, pies y manos?
17. Suda ante el ms mnimo esfuerzo fsico?
18. Se resfra con facilidad y padece sinusitis o contrae infecciones constantemente?
19. Siente que su sistema inmunolgico esta debilitado?

Cmo evaluar el auto-test

Cada respuesta positiva, valdr 1 punto (SI)


Cada respuesta negativa, valdr 0 punto (NO)

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

33

Resultado
Cuantos ms no obtenga, ms avanzada estar la acidosis. Debido a que no todas las
personas reaccionan de la misma forma, no puede realizarse una calificacin objetiva. Hay
personas que con tan slo cinco puntos ya notan los devastadores efectos de este estado y
quien con veinte an no nota ningn sntoma. Siempre es imprescindible acudir a la
consulta de su nutricionista ortomolecular de confianza para que la evaluacin pueda ser
lo ms profesional posible y obtener resultados asertivos. Recuerda que este auto-test es
tan slo de carcter orientativo y nunca podr sustituir al diagnstico de un profesional de
la salud.

El contratest
Cuantos ms puntos de SI obtenga, mucho mejor, significar que est en el buen camino.
1. Se alimenta de forma sana, natural y consumiendo abundante cantidad de frutas y
verduras?
2. Tiene reservado espacio diario para relajarse y estar tranquilamente?
3. Bebe al menos 1.5 L de agua al da, infusiones?
4. No es fumador o lo ha dejado?
5. Practica algn tipo de ejercicio de forma regular?
6. Le gusta y d paseos en entornos naturales?
7. Duerme al menos 8 horas al da?

SI: 1 punto
NO: 0 punto

Nota: Este auto-test ha sido basado en el contenido del libro de la Dra. Eva M Kraske (Equilibrio cido-base)

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

34

Tablas de pH de los alimentos


Para una mejor visualizacin se recomienda visitar el perfil de Pinterest donde adems
podrs descargar todas las infografas bionutricionales que ofrecemos diariamente para
que tengas toda la informacin necesaria para una alimentacin saludable e hipotxica.

Puedes descargar ambas tablas aqu

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

35

Acerca del Autor

Esta gua ha sido elaborada por autora del Blog Bionutricin Ortomolecular con el fin de
brindar una herramienta prctica e informacin de calidad a sus lectores y suscriptores.
Puedes seguir el blog en las redes sociales y estar siempre al da de las ltimas noticias,
novedades, ofertas y promociones.

Facebook

Twitter

Google Plus

Youtube

Instagram

Pinterest

Email para consultas: consultabionutricion@gmail.com


Tambin puedes suscribirte al blog y disfrutar de las ltimas entradas

Gua de la dieta alcalina- bionutricionortomolecular.wordpress.com

You might also like