PROLAC F. C.

B.P.M FORMATO FICHA TÉCNICA DE PRODUCCIÓN FORMATO V A1 TOTAL PRODUCTO TERMINADO: OPERARIO ENCARGADO LOTE: FECHA DE PRODUCCIÓN : LOTE DE PRODUCCIÓN : INFORME DE PRODUCCIÓN : PRODUCTO A DESARROLLAR GRUPO LÁCTEOS (EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO) CANTIDAD (gr) 7092 CANTIDAD (kl) 7 CANTIDAD (kl) 17,730735 UNIDAD P.U.I P.T.I $ $ 1,00 13.750 $ $ 2,20 6.050 $ 22,50 $ 155 $ 14,00 $ 289 INFORME DE PRODUCCIÓN UNIDADES 253 28 UNIDADES

24/05/2010 TAMAÑO PRODUCTO EN GRAMOS: CANTIDAD TPLDC101 (gr) CANTIDAD DE PRODUCTO A I P L 01 ELABORAR 17730,735 AREQUIFURT ELABORACIÓN INGREDIENTES LECHE AZÚCAR BICARBONATO CITRATO DE SODIO SACAROSA AREQUIPE SACAROSA AZÚCAR INVERTIDO ACIDO CÍTRICO AGUA CANTIDAD

RMP (recepción de la materia prima) LECHE ENTERA 100% (25 LT ) FILTRACIÓN DE LA LECHE EN COLADOR HIGIÉNICO PRECALENTAMIENTO A 50 ºc NEUTRALIZACIÓN : BICARBONATO (50 gr), CITRATO (77,25gr) ADICIÓN DE 2500gr DE SACAROSA , AGITACIÓN CONSTANTE DURANTE 50 ºbrix ADICIÓN DE LA AZÚCAR INVERTIDA A 30 ºBRIX EN AGITACIÓN CONSTANTE ADICIÓN DEL RESTO DE SACAROSA A 50ºBRIX EN AGITACIÓN CONSTANTE FINALIZACIÓN DEL PRODUCTO ENTRE 68 - 72 º BRIX ENVASADO DEL PRODUCTO, REFRIGERACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

13750 gramos 2750 gramos 6,875 gramos 20,625 gramos 385 gramos 552,75 gramos 1,485 gramos 264 gramos

$ 14,00 $ 0,29

$ 14 $ 75 $0 $0 $0

MATERIAL DE EMPAQUE ENVACE 1 ONZA

CANTIDAD 253

UNIDAD UNIDAD

P.U.E $ 18

P.T.E $ 4.433 $0 $0 $ 4.433 $ 24.766 $ 3,49

SUBTOTAL EMPAQUE: P.U.I = PRECIO UNITARIO INGREDIENTE; P.T.I= PRECIO TOTAL INGREDIENTE P.U.E= PRECIO UNITARIO EMPAQUE; P.T.E= PRECIO TOTAL EMPAQUE TOTAL: PRECIO POR GRAMOS:

Supervisó:

Ing. JOSE ALEJANDRO OROZCO OCHOA

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