H A M U R

LAHMACUN BÖREĞİ

İ Ş L E R İ
Malzemeler: 3 adet yufka, 500 gr kıyma, 3 adet domates, 2 adet kuru soğan, 5 adet sivri biber, 1 adet patates, Karabiber, 1 yemek kaşığı tuzot, 1 adet yumurta, 125 gr margarin, 1 kahve fincanı su, 2 yemek kaşığı susam.

Yapılışı:

Domatesi küp şeklinde doğrayın. Soğanı, patatesleri rendeleyin. Sivri biberi ince kıyın. Karabiber, tuz ekleyip kıyma ile birlikte yoğurun. Yufkaları ikiye bölün. Erimiş margarini ve suyu karıştırıp yufkalara sürün. Uç kısmına harçtan yeteri kadar koyup rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıçak servis yapın.
Afiyet olsun.

PATATESLİ BÖREK
Malzemeler: 3 adet yufka, 6 adet patates, 250 gr. kaşar peyniri, 1 çay bardağı süt, Tuz, kırmızı pul biber, 2 adet yumurta, 2 su bardağı kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı:

Patatesi haşlayıp püre haline getirin. Süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve kırmızıpul biber ekleyip karıştırın. Yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Sarıları püreye katın. Yumurta beyazlarını çırpın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Düz kısmına püre koyun. Yuvarlak kenarlarına yumurta beyazı sürün. Rulo hilane getirin. 5 cm. eninde kesin. Kızdırılmış yağda kızartın.
Afiyet olsun.

1

TEL KADAYIF BÖREĞİ
Malzemeler: 300 gr. tel kadayıf, 250 gr. pastırma, 150 gr. dil peyniri, 150 gr. taze kaşar peyniri, 125 gr. margarin, 3 adet yumurta, 3 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

Yağlanmış bir fırın kabına kadayıfın yarısını döşeyin. Üzerine pastırma ve dil peynirini dizin. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin. Kadayıfın diğer yarısını üzerine döşeyin. Süt ve yumurtayı çırpın. Erimiş yağı ilave edin. Kadayıfın üzerine gezdirip biraz dinlendirdikten sonra 180°C fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

YALANCI SU BÖREĞİ
Malzemeler: 3 adet yufka, 3 adet yumurta, 200 gr margarin, 1 demet maydanoz, 250 gr beyaz peynir,

Yapılışı:

Yağı eritin. Yumurtalarla iyice çırpın. Yufkayı serin, üzerine iyice harç sürün. 4 eşit parçaya bölün. Maydanozu ince kıyıp, peyniri ezerek karıştırın. Bu iç malzemesinden 1 yemek kaşığı kadar uç kısma koyup rulo yapın. Tepsiye dizin. Bütün yufkaları bitirdikten sonra yufkaların üzerini örtünceye kadar soğuk su koyun. 20 dakika bekletin. Kuru bezin üzerine çıkarın. Yumurta sarısı sürüp fırında kızartın.
Afiyet olsun.

2

ÇİÇEK BÖREĞİ
Malzemeler: 3 adet yufka, 150 gr. beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta, 1.5 su bardağı sıvı yağ.

Yapılışı:

Beyaz peyniri ezin. İçine kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın Yumurtayı kırıp, peynire katın. Börek harcını hazırlayın. Yufkaları tek kat serin. Bir su bardağı ağzı veya tırtıklı bisküvi kalıbı ile parçalar kesin. Üç yufkaya da bu işlemi uygulayın. Kestiğiniz yufkaların her katına 1/2 çay kaşığı harç koyup beş hamur parçasını tamamlayın. En üstteki yufkaya, harç koymadan parmağınızla ortasına bastırın. Yufkalar bitinceye kadar bu işlemi sürdürün. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız börekleri çevirerek, pembeleşinceye kadar kızartın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

TAVUKLU ZARF BÖREĞİ
Malzemeler: 3 3 1 1 adet yufka, adet yumurta, çay bardağı sıvı yağ, çay bar. tavuk suyu. İç Malzemeleri: 1 adet tavuk göğsü, 100 gr. ceviz içi, Tuz, karabiber, 1 çay kaş. çörek otu.

Yapılışı:

Bir kapta 3 yumurta ve sıvı yağı boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha yayın. Yumurtalı karışımla ıslatın. İkinci yufkayı serin. Yumurtalı karışımla ıslatın. Üçüncü yufkayı da serin ve üzerine yine yumurtalı karışım sürün. Yufkanın kenarlarını ortada birleştirerek kare şekli verin. İç için tavuğu haşlayın. Etleri küçük parçalara bölün. Kıyılmış ceviz, tuz ve karabiberle harmanlayın. Kare haline gelen yufkanın üzerine tavuklu harcı yayın. Karşılıklı dört köşeyi üst üste bindirmeden ortada birleştirerek zarf şekli verin. Tepsiye yerleştirerek keskin bir bıçakla kat yerlerinden üçgen parçalara bölün. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Isıtılmış 170°C fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis yapın.
Afiyet olsun.

3

KIYMALI PİDE KEBABI
Malzemeler: 2 adet ekmek hamuru, 1/2 kg. kıyma, 4 adet soğan, 2 yemek kaşığı salça, 4-5 yemek kaşığı kıyılmış ceviz, 5 yemek kaşığı margarin, 2 adet yumurta sarısı, 4 adet yeşil biber, Tuz, kırmızı pul biber.

Yapılışı:

Soğanı ince kıyın. Kıymayı kavurup, soğan ve yağı ilave edin. Kavrulunca salça ve kıyılmış yeşil biberleri katın. Ocaktan alıp cevizi ekleyin. Tuz ve kırmızı pul biber ekin. Hamurları yumurta büyüklüğünde koparıp, pide şeklinde açın. Ortasına harç koyup kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180°C ısıtılmış fırında kızartın. Üzerine sarmısaklı yoğurt döküp servis yapın.
Afiyet olsun.

ÇİN BÖREĞİ
Malzemeler: 1 paket mısır cipsi 4 adet taze soğan 1 Adet kabak 1 adet Havuç 100 gr taze fasulye 200 gr kırmızı lahana 2 Yufka 3 yemek kaş. soya sosu 2 yemek kaş. soya yağı 1 adet yumurta

Yapılışı:

Kırmızı lahanayı, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kabak ve havucu, uzun doğranmış taze soğanı ve küçük doğranmış taze fasulyeyi soya yağında kavurun. Soya sosu ve tuzotla tatlandırın. Yufkaları 4'e bölün. Şişman sigara börekleri sarın. 1 yumurta beyazını suyla çırpın. Sigara böreklerini yumurta beyazına bulayın. Bir kabın içinde mısır cipsini ufalayın. Börekleri cipse bulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
Afiyet olsun.

4

BÜLBÜL KONAĞI
Malzemeler: 2 adet yumurta, 250 gr. margarin, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 pk.kabartma tozu, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tuz, - Alabildiği kadar un, - 250 gr. beyaz peynir, - 1/2 demet maydanoz.

Yapılışı:

Hamuru yoğuracağınız kaba erimiş, soğutulmuş margarin, tuz, yoğurt, sıvıyağ ve sirkeyi koyun. Yumurtanın birini ilave edin. Elinizle iyice karştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip, bir hamur yoğurun. Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve yumurtanın beyazını karıştırın. Hamunu merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Hamurun yarısının ortasını küçük bir kapakla çıkartın. Düz hamurun üzerine peynir harcı koyup, delikli parçayı üzerine koyun. Yumurta sarısı sürüp, orta ısılı fırında pişirin.
Afiyet olsun.

ISPANAKLI AKITMA
Malzemeler: 2 su bardağı un, 2 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıvıyağ, 500 gr. ıspanak yaprağı, 2 adet soğan, Tuz, karabiber, 300 gr. yoğurt, 2 diş sarmısak.

Yapılışı:

Süt, un, yumurtalar ve tuz telle iyice çırpılır. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ konur ve kızdırılır. Bir kepçe sıvı hamurdan tavaya dökülür. Her iki tarafı kızartılır. Ispanaklar doğranıp, yıkanır. Üzerinden kaynar su geçirilir. Soğan ince doğranıp, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur. Ispanaklar ilave edilip, suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber eklenir. Her akıtmanın içine yeteri kadar ıspanak konup, rulo biçiminde sarılır. Yoğurt sarmısakla karıştırılıp, akıtmaların üzerine gezdirilip, servis yapılır.
Afiyet olsun.

5

BULGUR İÇLİ BÖREK
Malzemeler: Yapılışı: 3 adet yufka, 200 gr. kıyma, 1 çorba kaşığı margarin, 1 adet kuru soğan, 1 su bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı ceviz içi, 1 çay kaşığı pulbiber, Tuz, karabiber. Kızartmak İçin: - 3 adet yumurta, - 1 su bardağı galeta unu, - Sıvıyağ.

Margarini eritin. İçine ince doğranmış soğan ve kıymayı katıp kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru, iri çekilmiş cevizi, karabiberi, pulbiberi ve tuzu ilave edin. 2 dakika daha kavurduktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Yufkaların her birini 6 üçgen parçaya kesin. Geniş kısmına hazırladığınız içten koyup, rulo şeklinde sarın. Börekleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp, kızgın sıvı yağda kızartın.
Afiyet olsun.

MENEMEN BÖREĞİ
Malzemeler: 3 6 8 3 1 3 1 adet yufka, adet domates, adet sivri biber, adet yumurta, çay bardağı sıvıyağ, yemek kaşığı tereyağı, su bardağı galeta tozu, - 1 çay kaşığı kekik, - 1 çay bardağı su, - Tuz.

Yapılışı:

Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri ince kıyın. Tereyağını tavada kızdırın. Biberleri kavurun. Domatesi ekleyin. Yumuşayınca yumurtaları kırıp karıştırın. Kekik ve tuz ekleyin. Yufkayı tezgaha yayın. Sıvıyağı ve suyu karıştırıp sürün. İkiye katlayıp üzerini de yağlayın. Uzun şeritler kesip, uç kısmına yumurtalı harçtan koyun. Muska şeklinde sarın. Galeta tozuna bulayıp, yağlanmış tepsiye dizip, 180°C ısıtılmış fırında pişirin.
Afiyet olsun.

6

PEYNİLİ TONTİŞLER
Malzemeler: 20 adet milföy hamuru, 300 gr. beyaz peynir, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta, Kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı:

Maydanozu ince kıyın. Beyaz peynir ve yumurta ile iyice karıştırın. Milföy hamurlarını düz zemine yayın. Hamurları su bardağı ile yuvarlaklar çıkararak kesin. Yarısının içine peynirli harç koyun. Diğer yuvarlakları üzerine kapatın. Kenarlarını çatalla bastırın. Kızgın bol sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

CEVİZLİ AÇMA
Malzemeler: - 1 su bardağı ılık su, - 1 kibrit kutusu kadar yaş maya, - 6 yemek kaş.tozşeker, - 1/2 su bardağı sıvıyağ, - 1 yemek kaşığı tuz, - Aldığı kadar un, 100 gr. margarin, 100 gr. ceviz, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı çörekotu

Yapılışı:

Ilık su yoğurma kabına konur. Şeker, tuz, maya eritilir. Sıvıyağ ilave edilir. Aldığı kadar un konarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Üzeri bir kapakla kapatılıp, 30 dakika kabarmaya bırakılır. Hamur kabardıktan sonra limon büyüklüğünde parçalar koparılıp, elde inceltilip açılır. Üzerine yumuşamış margarin sürülür. Dövülmüş ceviz içi serpilir. Rulo halinde kıvrılıp, yuvarlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

7

TAVUKLU GÜL BÖREĞİ
Malzemeler: - 4 adet yufka, - 1 adet tavuk göğsü, - 1 tatlı kaşığı tuz. Üzeri İçin: - 1 yumurta sarısı, - 2 yemek kaşığı susam. Yapılışı: Sosu İçin: - 1,5 su bardağı tavuk suyu, - 1 su bardağı süt, - 1 adet yumurta, - 5 yemek kaşığı sıvıyağ, - 2 yemek kaşığı un, - Tuz, karabiber, - 1 çay bardağı su, - 125 gr. margarin.

Tavuk göğsünü tuz ekleyip üzerini örtünceye kadar su ilavesiyle haşlayın. Ayıklayıp didikleyin. Sıvıyağda unu hafif kavurup süt ve tavuk suyunu ilave edin. Tavukları, karabiberi katın. Yumurtayı ilave edip karıştırın. Yufkaları dörde bölüp, su ve margarin karışımı ile yağlayın. Uç kısmına tavuklu harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları kendi etrafında döndürüp gül şekli verin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine bir miktar su ve yumurta sarısı sürüp susam ekin. 200°C'lik fırında kızartın.
Afiyet olsun.

BEŞAMEL SOSLU BÖREK
Malzemeler: - 3 adet yufka, - 1 adet tavuk göğsü, - 1 adet yumurta. Beşamel sos için: 1 1 1 2 3 1 1 1 su bardağı tavuk suyu, su bardağı süt, adet yumurta, yemek kaşığı un, yemek kaşığı tereyağ, tatlı kaşığı tuzot, çay kaş.kırmızı pul biber, kase galeta tozu.

Yapılışı:

Tavuğu haşlayıp küçük parçalar halinde didikleyin. Sos için tereyağ ve unu hafif pembe kavurun. Süt ve tavuk suyunu ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Ateşten alıp ılınınca yumurtayı kırıp iyice karıştırın. Tavuk etleri, pul biberi ve tuzotu ekleyin. Yufkaları 4 parçaya bölerek üzerine beşamel soslu tavuktan sürün. Galeta tozuna bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

8

PATATESLİ ÇÖREK
Malzemeler: 125 gr margarin, 1 çay bardağı sıvıyağ, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 pkt. kabartma tozu, Aldığı kadar un, 5-6 adet patates, 1 yemek kaşığı tuzot, 1 yem.k.kuru nane, 1 yem.k. çörek otu.

Yapılışı:

Patatesleri rendeleyin. Tuzot ve naneyi katıp karıştırın. Oda sıcaklığındaki margarin, 1 yumurta ve yumurta beyazı, yoğurt, kabartma tozu, tuz, sıvıyağ ve un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 2'ye ayırın. Her birini 1cm kalınlığında açın. Patatesli harç koyun. Rulo şeklinde kıvırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp kesin. Fırın da pişirin.
Afiyet olsun.

MANTARLI TEPSİ BÖREĞİ
Malzemeler: Yapılışı: 5 adet yufka, 750 gr mantar, 4 adet kuru soğan, ½ su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı yoğurt, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tuzot, 2 yemek kaşığı çörek otu.

Soğanı yemeklik doğrayın. 3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ince kıyıp soğana ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Yumurta sarısının birini üzerine sürmek için ayırın. Süt, kalan sıvı yağ, yumurtalar ve yoğurdu iyice çırpın. Yağlanmış fırın tepsisini yufkayı bir kat serin. Karışımdan fırçayla sürün. 3 yufkayı tekrarlayın. Üzerine mantarları yayın. Kalan yufkaları karışımı sürerek bitirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ekin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.

9

TALAŞ BÖREĞİ
Malzemeler: Yapılışı: 10 adet milföy hamuru, ½ kg hindi but kuşbaşı, 1 çay kaşığı karabiber, 3-4 yemek kaş.konserve bezelye, 2 yemek kaşığı tereyağ, 1 yemek kaşığı kekik, 3-4 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tuzot, 1 yumurta, - 3 soğan, - 1 havuç.

Hindi etlerinin üzerine 1 çay bardağı su ekleyip haşlayın. Suyunu çekince tereyağını ekleyin. Piyazlık doğranmış soğanları ilave edin. Havuçları zar şeklinde doğrayıp soğanla birlikte kavurun. Kekik, karabiber ve tuzotu ekleyin. Karıştırıp bezelyeleri ilave edin. 2 adet milföy hamurunu ayırın. Tezgahı unlayıp herbir milföy hamurunu enine ve boyuna merdane ile inceltin. Ortasına 2 yemek kaşığı harç koyup bohça şeklinde kapatın. Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Ayırdığınız milföy hamurlarını şeritler halinde keserek böreklerin üzerine dekore edin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızartın.
Afiyet olsun.

YUFKA PİZZASI
Sos İçin: - 5 yemek kaş. ketçap, - 2 diş sarımsak, - Tuz, karabiber. Malzemeler: - 3 adet yufka, - 2 yumurta, - 1 çay bardağı süt, - 2 yemek kaşığı yoğurt, - 4 yemek kaş. tereyağ Yapılışı: Üstü İçin: 3 adet sosis, ½ kangal sucuk, 100 gr kaşar peyniri, 3 adet domates, 1 çay kaşığı kekik, 3 yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin, - 3 adet sivri biber.

Büyük bir kasede yumurta, erimiş tereyağ, süt ve yoğurdu iyice karıştırın. Yufkaların hepsini iri didikleyin. Hazırladığınız karışıma yufkaları katın karıştırın. Yağlanmış fırın kabına yayın. 20 derece ısıtılmış fırında 5 dakika bekletip alın. Sos için ketçap, tuz, karabiber, eritilmiş sarımsağı karıştırıp yufkaların üzerine sürün. Sosis, sucuk domatesleri halka şeklinde doğrayın. Kaşar peyniri rendeleyip sivri biberleri ince kıyın. Yufkaların üzerine malzemeleri yerleştirin. Üzerine kekik serpip 15 dakika fırınlayın. Malzemeler hafif kızarınca fırından alıp dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.

10

MANTARLI BÖREK
Malzemeler: Yapılışı: 10 adet milföy hamuru 300 gr mantar 3 adet sivri biber 2 adet domates 2 adet kuru soğan 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı kaşar peynir rendesi Tuz, karabiber 4-5 yemek kaşığı un

Mantarları ince kıyın. Soğan ve sivri biberi doğrayın. Tereyağını tencerede eritip önce soğanı biraz kavurun. Kavrulunca yeşil biber ve rendelenmiş domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Milföy hamurlarını unlayarak merdane ile ince açın. Mantarlı soteyi hamura yayın. Her iki tarafından ortaya doğru rulo yapın. Bu ruloyu iki tarafından bölün. Üzerine yumurta sarısı sürüp kaşap peyniri rendesi serpin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

KUYMAK (MIHLAMA)
Malzemeler: - 1 su bardağı mısır unu, - 100 gr. Trabzon tereyağı, - 150 gr. Trabzon İmansız peynir, - 1 su bardağı sıcak su. Yapılışı:

Tereyağını tencereye koyun. Yağ eridikten sonra mısır ununu dökerek, tereyağı ile kavurun. Un pembeleştiğinde, kaynamış sıcak suyu ilave ederek suyla bir miktar pişmesini sağlayın. Katılaşmaya başlayınca peyniri ilave ederek, 5 dakika peynir ile pişmesini, hafif hafif tahta kaşıkla malzemenin birbirine karışmasını sağlayın. Peynir tuzlu ise tuz ilave etmeyin. Piştikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

11

KOLAY KUMPİR
Malzemeler: - 1 kg patates, - 1 yemek kaşığı tereyağ, - 1 adet kırmızı biber, - 1 kase konserve bezelye, - 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, - Tuz, karabiber, - Mayonez, ketçap. ½ kutu krema, 1 adet sosis, 1 kase mısır, ½ kangal sucuk,

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp, soyup rendeleyin. Sıcakken tereyağ, ince doğranmış kırmızı biber ile iyice karıştırın. Yağlanmış fırın kabına yayın. Üzerine kremayı döküp kaplayın. Sucuk ve sosisi ince doğrayın. Mısır, bezelye, sucuk ve sosisi karıştırıp kremanın üzerine ekleyin. Kaşar peyniri serpip 200 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar pişirin. Mayonez ve ketçapla servis yapın.
Afiyet olsun.

PATATESLİ DİLİM BÖREK
Malzemeler: Yapılışı: 3 3 1 1 3 1 1 1 adet yufka adet iri patates su bardağı süt adet yumurta yemek kaşığı tereyağı yemek kaşığı tuzot çay bardağı kırmızı pul biber çay bardağı rende kaşar peynir

Patatesi haşlayıp rendeleyin. Erimiş tereyağı, yumurta ve sütü patatesle iyice karıştırın. Tuzot ve peynirin yarısını patateslere katın. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine patatesli harçtan yayın. Üç kat üst üste aynı işlemi yapıp tamamlayın. Rulo şeklinde sıkıca kıvırın. Dolapta yarım saat dinlendirin. Dolaptan çıkarıp 2 parmak eninde kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. Kırmızı pul biber ekin. 180 °C ısıtılmış fırında pembe renkte pişirin.
Afiyet olsun.

12

PEYNİRLİ ÇITIR BİSKÜVİ
Malzemeler: 3 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı süt, 250 gr. margarin, 1 tatlı kaşığı tuz, 50 gr. kaşar peyniri rendesi, Çörek otu, susam, Aldığı kadar un.

Yapılışı:

Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. Yavaş yavaş un ilave edilir. (Bir yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılır). Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Tepsiye yarım cm. kalınlığında yayılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ve susam serpilir. Karelere kesilip 180°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

SALATA PASTASI
Malzemeler: - 1 kg patates, - 2 adet havuç, - ½ demet maydanoz, - ½ demet yeşil soğan, - 2 limon suyu, - 1 çay bardağı zeytinyağı, - 8-10 adet dilimlenmiş siyah zeytin, - 1 yemek kaşığı tuzot, - 6-7 dilim salam. Yapılışı:

Patatesleri kabukları ile haşlayın. Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı tuzot ilave edin. Zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Patatesleri soyup rendeleyin. Havuçları haşlayıp püre haline getirin. Maydanoz ve yeşil soğanı ince kıyın. Patates püresini 3 eşit parçaya ayırın. Bir parçasına havuç püresini karıştırıp zeytinyağlı sostan katın. Diğer yarısına kıyılmış soğan, salam ve maydanozu ilave edin. Kalan patateslere zeytin dilimlerini ilave edip her 3 malzemeyi iyice karıştırın. Bir kalıba şeffaf folyo serin. Önce havuçlu, sonra soğanlı, en üste zeytinli püreyi iyice bastırarak yayın. Üzerini kenardan sarkan folyolarla kapatın. Buzdolabında dinlendirip dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.

13

MİNİ PİZZA Malzemeler: 4,5 su bardağı un 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı yoğurt 1 paket kabartma tozu İç malzemeler: - 250 gr beyaz peynir - ½ demet maydanoz - 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı tuzot

Yapılışı:

Tüm malzeme kulak memesi kıvamında hamur haline getirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp top şekline getirilir. Daha sonra bir kaşık yardımıyla ortaları bastırılır ve içine iç malzemesi konulur. Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürürülerek fırınlanır.
Afiyet olsun.

SOSİSLİ ÇÖREK Malzemeler: 125 gr margarin 1 çay barağı sıvı yağ 3 yem.kaşığı yoğurt 2 adet yumurta 1 pkt.kabartma tozu Aldığı kadar un Tuz İç malzemeler: 5 5 5 1 1 adet sosis yem.kaşığı ketçap adet sivri biber adet kuru soğan yem.kaşığı çörek otu

Yapılışı:

Sosis, kuru soğan, sivri biberi robotta kıyın. Ketçapla karıştırın. Oda sıcaklığındaki margarini, sıvı yağı, 1 tam yumurta ve yumurta beyazını, yoğurdu, tuz ile karıştırın. Un ilave ederek kabartma tozunu katın. Yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 2'ye ayırın. Her birini bir cm kalınlığında açın. Sosisli harçtan üzerine yayın. Rulo şeklinde kavurun. Üzerine yumurta sarısı sürüp verev olarak kesin. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.

14

PEYNİRLİ YEŞİL KEK
Malzemeler: 3 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 125 gr margarin 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir - 6-7 dal maydanoz - 6-7 dal dereotu 6-7 taze nane 1 pkt.kabartma tozu Aldığı kadar un 4 yemek kaşığı susam - Tuz

Yapılışı:

Yumurtaları yoğurtla birlikte çırpın. Margarini eritip soğutun. Maydanoz, nane, dereotunu ince kıyın. Margarin, dereotu, maydanoz, nane ve peyniri katın. Kabartma tozu ve aldığı kadar un ilave edin. Kek hamuru kıvamında hamuru hazırlayın. Kağıt küçük kulplara paylaştırın. Üzerine susam serpin. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

ACILI KURABİYE
Malzemeler: 2 adet yumurta 250 gr margarin 3 su bardağı un 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber - 1 yemek kaşığı çörek otu - 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - ½ su bardağı beyaz peynir - 1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

1 yumurtanın sarısını ayırın. Çörek otu hariç diğer malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğrun. Hamurun üzerine nemli bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurun altına ve üstüne un serperek merdane ile 1 cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekildeki kalıpla kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Afiyet olsun.

15

EKMEK DİLİMİ
Malzemeler: Yapılışı: 1 bayat ekmek 3 adet yumurta 1 çorba kaşığı nişasta 3 çorba kaşığı un 1 çay bardağı rendelenmiş az tuzlu peynir 1 demet maydanoz 1 çay bardağı su 1 su bardağı sıvıyağ Tuz

Bayat ekmeği birer santim kalınlığında dilimleyin. Un, nişasta ve yumurtaları derin bir kaba alıp çırpalım. Rendelenmiş peyniri, ince kıyılmış maydanozu, bir çay bardağı suyu ekleyelim ve hepsini çırpalım. Tavada sıvıyağı kızdıralım, dilimlenmiş ekmekleri bu karışıma bandırıp kızgın yağda kızartalım. Sıcak servis yapalım.
Afiyet olsun.

PATATES SEPETİ
Malzemeler: 4 adet iri patates 2 adet yumurta 100 gr beyaz peynir 4-5 dal maydanoz ve yeşil soğan 100 gr kaşar peyniri 2-3 yemek kaşığı ketçap 4 adet milföy hamuru Tuz, karabiber

Yapılışı:

Patatesleri kabuklu haşlayıp soyun. Enine 2 ye bölün. İçlerin kaşıkla oyun. Çıkan patatesleri bir kaba alıp çatalla ezin. Üzerine tuz karabiber serpin. İnce kıyılmış maydanoz, yeşil soğan, ezilmiş beyaz peynir ve yumurtaları ilave edin. İyice karıştın. İçleri oyulmuş patatesleri fırın kabına yerleştirin. İçlerine harçtan doldurun. Üzerine kaşar peynir rendesi serpin. 180 derece ısılı fırında peynirler kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp üzerine ketçap gezdirip servis yapın. Sepet şekli vermek için milföy hamurlarını şeritler halinde kesip ay şekli verin. Fırında kızartıp patateslerin üzerine yerleştirin.
Afiyet olsun.

16

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful