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Recettes de cuisine méditerranéenne
Recettes de cuisine méditerranéenne

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proposée par : ccertain

ingrédients : 400g d'anneaux de calmars, farine, 2 oeufs, sel, poivre, 1
ou 2 citrons, huile pour friture

Faites chauffer un bain de friture dans une friteuse ouà défaut une casserole.
Pendant ce temps, mélangez dans un sac en plastique 1/2 verre de farine, sel et
poivre. Ajoutez les anneaux de calmars lavés et séchés, fermez le sac et
secouez, de façon à ce que la farine se dépose sur les calmars. Battez les deux
oeufs dans un bol.
Quand la friture est à bonne température, trempez les anneaux dans l'oeuf les
uns après les autres et plongez-les dans la friture. Quand les anneaux sont bien
dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec des quartiers de citron.

Ces calamrs à la romaine, comme leur nom ne l'indique pas, font partie des
traditionnels tapas espagnoles. Il sont malheureusement trop souvent congelés,
pleins d'huile et caoutchouteux ! Si vous les faites vous-même, ils seront
succulents. Ne laissez cependant pas trop longtemps les calmars dans la
friture, ils risqueraient de durcir.

Pour savoir si la friture est à bonne température, plongez un cube de pain
dedans. Il doit dorer assez rapidement. S'il noircit c'est que l'huile est trop
chaude, s'il ne dore pas c'est que l'huile est trop froide.

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