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Recettes de cuisine méditerranéenne
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proposée par : ccertain

ingrédients : 4 tranches de pain au levain ou campagne, 1 aubergine, 1
courgette, 2 poivrons corne de boeuf ou autres, 12 tomates cerise, 16
olives noires à la grecque, 1 gousse d'ail, huile d'olive, vinaigre, 2 C.A.S. de
câpres. 1 boîte d'anchois à l'huile, 50 à 100g de fromage râpé. Pour
l'accompagnement : salade mesclun ou cresson, sel poivre

Huilez légèrement les légumes et faites les cuire au four, entiers, pendant
environ 1h à 1h 30 th. 5/6 Enlevez au fur et à mesure les légumes quand ils sont
bien cuits : tomates, puis poivrons, courgettes et enfin aubergines. Pendant ce
temps, faites griller les tartines au grille-pain. frottez-les avec la gousse d'ail,
arrosez d'huile d'olive, écrasez 3 tomates cerises sur chaque tartine, ajoutez la
pulpe d'aubergine et de courgette que vous gratterez avec une cuillère (ne
mettez pas la peau)ajoutez enfin les olives dénoyautées, les câpres, 3 filets
d'anchois, 1 filet de vinaigre, sel, poivre, puis le gruyère.
Faites gratiner quelques minutes au four et servez accompagné d'une salade au
goût puissant, mesclun ou cresson.

une délicieuse tapa qui peut servir de repas avec une bonne salade, ou à
l'apéritif avec un verre de Xérès ! On peut tout préparer à l'avance et faire
gratiner les tartines au dernier moment.

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tomates, mozzarella, basilic,
et anchois

proposée par : ccertain

ingrédients : 1 mozzarella au lait de bufflone, 2 tomates, 1 boîte
d'anchois à l'huile, un bouquet de basilic, poivre, huile d'olive, petites
piques en bois

Coupez les tomates en tranches ou en demi-tranches suivant leur taille. Coupez
la mozzarella en tranches, puis en demi-tranches. Posez dans un plat les
rondelles de tomates, superposez une demi-rondelle de mozzarella, une feuille
de basilic et un anchois. Poivrez, arrosez au dernier moment d'un filet d'huile
d'olive.

Plantez quelques piques pour saisir les bouchées plus facilement.

Pour quelque chose de plus consistant, mettez une petite tranche de pain grillé
en dessous de la tomate.

Préférez la mozzarella au lait de bufflone, qui est la seule authentique
mozzarella, plus chère certes, mais meilleure.

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