L 0 me j (j r de 1Z (J (J t r (JJ para .

f u fa m it i a

1-

, , -

VORWERI<

La m e jor de' nosotrosp'Qra su fa m i lia

ce

Therrnornlx

P . ,

ara mlS amlgos .

- _ -p- 4

Presentaclon , p. 5

TrUC05 y tscnlcas p. 6

Bebidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p'. 12.

Aperitivos y guarniciones p .. 20

Ensaladas y hortallzas _ p. 44

Sopas y crernas - - - " .. . _ - _ p. 66

Puddings y souffles - - - - . .. . p. 78

Legumlbres, pastas y arroces . . . . . . . .. _ _ _ __ p. 90

Pescados y marisoos " .p. 1110

Aves y carries p, 128

Postres p, 140

lndice , p. 153

1,,0 1 Man AIT ..... ~t C(!IClnlero 1mJ1JleWiD d~1 t'I:i~[urnri[(: .o!j,tLllk ,I~ "n~~~~ r'Dsce tro E.1IrC:'·Ia;; CII I. Gul .. M H:~~I In, Q·5/1O~n l .. fijl!;1 GOUI lil'lllilfj'lm ro~tml" a.,r"

l:m!lllJjl{[. Su ]:iI~stl,!!)~ iJL'I. Lr..:~Li_"'LHth!C' .~ ~xtl~ Ir:w fond .... ~I mnndu

-

-

-

A 10 largo de las Ires. lild:rrtas deeadas he tenido acceso a b. practica tctalidad de los avances tecnologi os que ban idn a.f!ar'l.::~il:mllu en ,~I ~~clor de hi cocina

I\Jgl1ll.0S, han ejercido escasa influcncia en cl desarrollo de las tecnices del arte culinario, O'I;r"cH; han tenido su memento y deS:PlJl:i>S han perdrdo SlIl vrgeneia OJ ft:rla~D11e[}te, algunos han evolucionadc at compas de los ilempes y hun e tado siempre presentes en l escenario de tas cocinas de gran part J.~ Ius hngare . ., c::srUlfiuh~l'i as,] C0l110 en las de los prctesionales _ r- In clar ejemplo de estes ullliu'lO e el'I hermornix, que ha contrihuido a 1,0 largo de ludus es~ns, anlus <1. f;ild litar ustancialmentemuchas de la s labores mas arduas y tediosas de la coc ina,

-I

Tarnbien ha sido una herramienta nnpulsora de la afieion a hi c emu de mu~hlls 'Personas que 'on su ayuda hicieron sus primeros pinitos en el arte eulinario.

-

En las laberes de 'investigac:i6n que HIl equipo y yo desarmllarnux dia ,ill ~U<'l~ Thermomix ha constiruid una inuegablc ayuda ,que nos ha facilitado nuestro trabajo en multiples ecasiones )' my ha ayudadn prnfundizar en diferentes aspectos de lu ~a tronomia.

-

F.n e ... te nuevo y culdado volumen de Ia serie "Escuela d.e Coclna Thermomix' - COCINA

. A ~ Y . j.\TURAL- he podidn '~Ulliptubm ctllnn se ha cHl"ftlinmldn la estupeuda lab r lnformativa ]l'am cl apr 'ndizaj de la cocina atn es del Thenn mi .con especial hjncavii' eu la utilizacion de losproductos de nuestra Iamosa "dietamcditerrenca'' y de If! utilizacion de la cocina a] vapor conla liI.yli.l.da. del recipientc Va["Om~.

.-

Tut.iu:';. Iwl, t::;;]1~ci'(lII~sl:;.Js ~T! diel~i('a coinciden en 13 bnndad de ambas, por lo que estoy 'convencido de que esta obra contribuira al mautenimiento de NLl sal LId Y' hI rle los slIyns. sindejar de" disfrutar de los plaeeres de :121. buena mesa,

-

I -

-

THERMOMIX GUmlple 2S a nos, entr-e nosotres y querernos cnrnpertir con todos nuestros eli ente 5, y 8Jm~ SICS 1.8 ,8 I,e'gr,~a de CCHltri bu ~r con (J,s~e 111 ueve volu m ell1 a LI Ilia eocne sana y natural

THIERMOMIX ha tenidoslernpre pressnte ,:/, OUnlD ubjeUivo prlnupal, Il'a (j1efensa de Ie salud de sus cllientas. Despues de 10'3 dos anterlores volun1ellies n;;~Ijt;eridlJs a rnasas y repostsrta, e ntramos ,en 91 1m ~ .. m do, de I a eeei 11 acoti 01 ana CIOn sus' IP latcs d e cu cha ra, p€! rn !!i'i:€! m pre eli i,~ dalldo 1,21 no saturaetcn de, grasals (no soorepassndo nunea 'I'os 100 (I de cooc:i6n), y los ,pr,iinc~ pl os de la di@la med lte rranea, quer~e 11 d 0 ,8 S i sansraeer la s d ems 11 Cilas de I,e co eli na a,c1UB I.

En ell voium~m "La. ccclna sana y naiursf" porka enr.ollltrar dsllolosas recstas, ellab,oradas con productos saludablos, sequn las ma.s rnodernae tendencies drBtetlicas asi como ap!i:caciones adlelonales para la cocma al vapor, que como listed sabe, contribuye de forma unicf) a preservar las vlitaminas y princlpios Irlutriantas de, los all'imentos .. Tarnblen hernos inclui,do una serie de' teclI1icas y lruccs que sin duda I~ aYll'daral1 ell StU quebacer di,ado en la coeina,

No, hemos reqateado ningun esfuerzo para que cada vez pueda sacar un mayor provecho a la utmzac~On de su THIEIRMOiMIX" par 110 que esperamos que 1,19 sirva de 'glf,;;m ayuda y satis~ facclen,

Como s~ ernpre, un ru Eitgo.. Nn 9 muds eJ secrete, cus I1'tel,e a SUS Ollmistsld,es 110 q II e sa pue de hacer con Thermomix.

Con nuestres rnejoree deseos,

AUlrQr,a, de las Hsras IDIir'El'l:::torElI de Thermcrnix

M. Carmen F,6mandez Dlrectera de Formaeien

" I ..

. II Ti.1IDJ1~ 0(.-'7

WSO DEL CESil"IIL.I.iQ INVERTUJO CusrndQ cecmsmos algurIa proparaeler, ecnel vase lleno, es conve nlente ou IUt;I:'1r el cesli no irwertido'sobr,e ta tapadera con e II fin de· evlta r aalpica d lIra~.

CO MO ·C'DIRTAR. Ell IP Iii R Ei.J IL 81 auerernos picar pereJill, pcdemoa 1l'~nar ell cubile1!e con hDjas de asta h i ~rh~ 'iJ tra csarto con unas tijer,as,

IHIA,CEI: JI U II..'IANIA I!]'E ESPi. NAC,.S Para oortalr 'ElslPin~cas en juliana. 10 mas facilese 111"0,11 ~ r bien lilI S h01 as y corter-

IllS Rill I"Odlaj:!ls nnas. L.. ~_~ ...;;... ___'

6

-

APil,RIT.V,OS CON PANI DE MD~DIE

EllITllfie la certsza OOf! un I;lll,lchillo "i esUrela con la aYlida de un rodiUn, de)aMola 1'0 mas tina lPosibla. Rellc'l'i1O con pate IU otro rel~eno d'!:'l' SlJI ilIgra['k~ y ,@.nr611Iel:o eemo si tuese I.Hi I;)raZQ de gUano,. en\;lu~'Iv,alo en film Lrnlll!JpaliBnte AIMII, procuranoc '!:Iue quMe bien apretado, IlnrtmdUizlCa!a en el flligorifiro nasta, qlIH;l ,e:s~e bien frio ''1 s{rvalo CQrkldoc'li r-odajas.. tamb[tm puede loongeiillilu :8!i 1110 10, Viii 8lXint;umir el1segu~d(\!. Oka forma de pmselillianticJr!. 'oonsi:ste en es:lirillr ') capas, ale pan ':I entr1il 011as un l"eill,el1lo de au gusto, Gort~md(jjas 'oon UIII co ri!:;tp,as1i:as 0 a su critefio,

PJIRU,LETAS DE MRMIESANO

cotoque un montollOilo de queeo ParmesanQ raJllat:iu sobre un fiuZ!o, d,e papel para homo Albal, alpltls:lolo pam rormar W18 IpeqMlelfill11 superiflr:iA. d~Je· 'forma COIF'I un ~11iQ y pong'a !.II'! trozo de una t:l'ro~heta de madera, mml) en ta 'fino. Repita I~, opera,cion :s~gUJ11 eli ruirnero de IPirul'e'l:as que desee, Inllrodlnz~i'llla"1 El'riI ,el homo procal'entado &200°' durante 6 Q. 10 miu, 1)I:!~e Il'!nfriaif antes, de despr:enderlasd,ell papei,

7

INGREDIEN'I'ES:

·2 kq de tom ares ro]os.

• 100 g die acelts de oliva vIrgen. ,extra ~ 1 cHants de' aj.c)

~ Sa~

• 2 cuctunadas de 113 tll!tlrbd que mas, Ie' gU8t~ para ,aromati,ar (ore'gano, tomillo. ,albal1l:;1.ca, remere, eto.)

P cia:

t. P'cnglj,il les 'lomates pslades vsln !~H9millas {v8'l3le,onioa en 1'8'9. 10) sabre papell vegetal de borno 0 sobrs papElI na allumlnlo ':I apll::~u;,fAlos CHn la espalula para que queden planes,

2. P~Gc~l~cnte e1 horne ~ 12,QP, introdu:<!:C9 1!iII baMeja conics tornatss, rnarttenlendl'llr:l~ 0I'iI e.sta tempE!mtuRJ lIuU'HII:(ij 20 min.

3. P10nQiilIia maquinCi en rnerche, en '¥Iil~ G Ulloa glllndoa, y echo a travtis ,delbocal cI~ la t~p~defaJ el dien~:ede 3jO .. Agr,e-grLU! ,el aO@ite, la s;}1 y las 'J r.m:hRrndas de la l,itnUisl lIu!?: Ilaya 'el~.ido. 'Trtture tHO dill" nlo 1 min .~nl _I. 'I. 4. TransQ~rr~dQs 1110'S. 20 m~~ de homo; viertaso:pl\e Io.s tomat9~ ~§l, mezcia del vaS(I, iiI}uJtttlnd.osEi' [ion tun ~,i'fll:BI y mant~llgij 1105 tornate::'llijn 151 horne 30 min mas a t200,

"

\

MQL.D'EAR. VER.DUR.AS

Para nmld'B'ar corncdamente les verdurae y sus: pielas, sumell'jal351 dunllflte unos mililJtes en a,~ ua hele d a. Pu cdc util'i:zar pie,1 em d 9' C811(lnacin, dEl peplnc, thas de berenlena, hilitos de puerro, etc.

8

ICA'NIEILO'NE.S, D'E PlliERRO' Utililco puerres glf"tJesos (,Go'io la parte blanca de los rnlsrnos]. 1-1 aga un CQne a I 0< II~ rgo 'i sep:~m~ tas capas qua Sfl!IORIn entenlS. CUB'llI ::!,I vapo,r y r,e'll e n0 a,l guSb:l.

~,

IPIREIPARA'C,ID,NIES CD'N IPASTA .. BIRIIK·

Utilice 1:8 pasta brlk para nacsr bolslt2ls 0 tul'ipas como se muesna en las folos, lPinoel'B oem acelte la masa ¥ torre reclpientes di"l SLI g~:stQ para molid·ear lilI pasta. H'omneB durante :J, 'g 6, mimdoF. PI'lr.;J1 'lIJFl S,R' om!"!' 'I endurez,ea_

ROL'I.iOS GO'N FILM TRANSPARENTE

Para coainar roues de carne 0 peseaee. solos Q rellenos" envuelvallos en ti'lm tnmsparenta Albal, como se muesfra en 191 rotc), y de:spues en !Japel de aluminio Alball, bien lapreilade .

Ver.ifique allLtl~ QUIj !;tlilJl:! blen ~11 ~I nl!Gip.ienhl' Vamma.

-_

-

=

, ~

. _

PELAR 'T'DMATiES

f-Jara pellar tomatss, pus-de utillzar un pelapotatas, como sa rnuestra en la foro,

Tamhlen ru l!?Ioe utll,izar ei raclplenta Va roma , 'segun estas IfIIStru oei ones;

- Corte lin poco IliiI piel pm la parte de abaju elll fUIIII(:I dB aucefal y vaya pon iendolos en ~ I fE!ci pjente Vamma 001'1 18 Ch1UCG ta haeia ~rfi.ba. La coben un kilo de tornetes apl!'ox.imadamBnt~,

- Pong a 1112 II de agu a t n e I v il;t;O u~1 TI 'Ii:! rmorni x 'JI progr,fI rna ~ min, temp, Vamma. \/'el. 1.

Coloque 01 rcciplcnte Varoms, con los temates SObl"8 la tapa dera y vuelva iii !JlUyr,U1 lii:ir utrcs 5 min a 103 rnisrna n~mre~tu~ ra y a vel..2 1/2,

- s'e q uelos "I pEHel'oa, r~pid'8 men ts,

- C6rh:lm; P[J.r la mitEld 'I retire las slrnientas con una oucharnla.

- Celcqualos sabre papsll de eocma bcea abajo para que oeeu

rran el aqua,

- Los lend Fa listns pa ra fllflHiRi!"lt8S U,",OS de es:te II b ro; p<1I fa conntarlcs, para ,ensa1adas, etc,

P'ELAIR PIMIIENT'OS Utilice un oelapatatas coma se muestra en 1~1 foto.

-

-

-

-

-

-

-

Ill....

-

ROSAS 'CON PIEL DE 1"-OMATE P.e le los to rn!;ib~5 en redondo COli un pelapatati'l5 "I forma la rosa como sa muesna en 19 toto,

~------------------------------~

10

PIREPAIACII,O:N' y U"~LliZA.CnON DE ARO!

LOis, a ros qu el' la n u'tiles rssu lib:iI, en r II'1Jlliple:s pr'~i~Mi ,1toiUlIIt'!5. p~Hl!den ot::rren €if'S€! corta M Q~OS, C e CI i,~e rerrres eln\i'aSiE%l plla sUCO:;! 0 h s,oerlos n eeotrcs, li!til ize ndo pepel de a'lllJ mina AI ba~ u pu!=!de auq uilrirl D,S '~m ti!:! ndas especial lzadaa, pu eda POrlE'!f IOrTlate cOl1titado "I un I1I>!1~vo 'fJoche snetma, como en la fotc.

IiIUlEV,QS IP,OCHE H O1I'~a un re[;t,a nglu I D d~ papel filrn transpa rente, ~]ince~eltD ,oon ~ce~te y PQn9a~O d9f'1tro d~1 c!.JbilGti~. C~u;:qu~' un hu~vo 8obr-eB I y Citl:I're el pap €III flilm GO n un@, Ur[ll,a d'el mis!fTIo.

Rflpitt:l la np!3racion II;;:) l'> veCA:5 l1,sces;;:) riHS Po ngtlU7. II rI'e agua, en ell vase ':I pwgr,ame 5 min, tamp, Varoma. vel'. 2.

Cuando 'el ilI'gua hierva" coloque 10;5, ,aladillos en el recipiente' V:aroma y prO{lrrame 5 min. temp Val'oma s,j (ltlien~ la yema blandlta Q 7 min. ~i la qulere cuajada.

EQ!lJJ.I'VAI!.EINC.IIA EN'1'R,EAZW'CAIR Y' IEDUl.CQ'RA'NITIE Uln cubH~'l~ de anwar, eon un psso de '100 9 e~ILJ [rl#sl e ,8 iJi n

cu bHete de eo ~ leers I"lte I con u 11 peso de 10 9 {En este libf,O, se h:;! I dtll k;"'::u1n ~tr1'IJ I OO'rEllltp. en polito Nlatreen),

11'

Zumo de toma

~~ -~~I-N-G-RE-D-I-E-N-T-E8= (para 6 per.onas)

~6UO 9 de tomates nfluy maderos v roles

~ 1f2 Hmon biefl! petade (s:~n nada die parte- b~aJ'Ica ni pepita,s,) AS (ill! b:itos da hre~o

• ~OO g dt:: a~,lIJId

~ Sail i'ip~mlenta ,E;i~ 9 ust~

I ~

.,

PREPARACION:

-

1" Pong~ en el vaso los ~omates. '~I ~irmJ n y 1,[liS cubltos die h~~lo y prqr.rng, 31U .os. AlII vul. 4.,A 00 !1ti~ n l;JaCiof'!l Frog rame :2 1II,'ln en vel. maxima.

L _ A1n<=lrj.;;;;a el 1i'lg LJa ,S~ I.rimient,f'l ;J,~ [) ustn y er.h~lb en u na ilia fIrn con CIJj b.itos de Ihie~o. SiiNa.

INOREDIENTES: (

• 35Dg dEl tlIvasbien Ilava:d as

• H2 lim 6~ O'iiijn pel<l;Hj,o ~s~n naea ,d~ p~nrl1 blanc~ n ~ pep i~i1IS J

• ~ cub. de cduleeranta 91ranlJJII~do Nat:resn

• 600 '9 de ,agua

'I 1 jsrra eon cllbll~O,S d e ~i,e~o

PHEPARACIUN:

1, lp(l:n91~1 en ~I VC:lSO I~~, frl..!!las von ell l~dl!lh:;o!"anle "i prqr.mll ''I min '1,,1'1 WII. 3.

2, Anada el aQIUlll II RlH.Cfe 31 eg~ en vel., 3.

3_ A DQntinuA ci rm inlmduzc?I el cf!,s;.ti nO. i1enT~TO ,ri,l"e~ u"rs;o, suj~te I 0' con I a 0sp,fdl.l~a. Y cfi,.UMe,11o para qu e fl.\:) ea iga IC! tas pleles 'I I as sem~na:s de las uvas. I ncorpore ~I zurn Li' (i! ~~n.3'! j~lrr~ con lo~ culblms d@. hl@lo

IN1ot:a: Si qlu i e re hal ce r serbetss {l3a~vo en €,I, ca 8'0 del zume de iJva)1 del sebor de ios zuenos: es muy se nclllo, basta con cambi Oil rei ;ii'g ua por -II 114 kg de ciJbito.s de hie~o. y poner 20 9 de ed uleerante. Se pone todcen 01 va~Q Y (f>~. tritull1iil en vel. maxim~ d~ rante linin aprox~~ madam ente, ay~C1and o:f!j€ Will ta e.Sp13tl,J~a ~n IOU el;3lo omeion,

" ..

-

-

I NGRED I ENTE8 (para 6 piI!IIr!lianllls).

....... ~ 4()O 9 de pilFl.a natu ra~

~ 1 su b. de ed uk;.or~ r~t1€l gria nulad 0 Na.ireen ~ 6. eubltes de hi910

~ BOO 9 df] a,g ua

PREPARACION;

1, Ponga en €H VaSiQ I a'sfn.U~ s con e~ ~d yll,oow~~te, les eu b iros de ,hielo y 200 g de ,~gUE'l.. Progf.mD 3D R!g. en. vel.!!. A t.ur dir IU15lol6~ 1 ptU5Jt.ne 2 min en wi. ndxIma.

.2. A~ad~ ,~~ agri,Ji!I r~5lMt~ y ._.RI. IIIi11GS gell~en v81~ 2: Si Flita €!1nI una j:ellrra COUl unns cubil[]IS de ~n i,r=:lo .

........

~umo de papay

y lnaranja

INGREDIENTE5 (para 6 persona.);

• 4000 9 de PallPalya peliildCi y sin pepirtas negras

• .2 nara nj8S bien peiadas (sin rada de pa rle bla,m.::a)

• -4/2 ~i man b~~l'F1 pelado (si~ n(ld~1 de pa1rile, hi a mea ni pepitss) '1' cub, de' ed ulcorante gra nulado Natlreen

I' <6 ,pubito.s; de l'1iB'lo,

•. .200 91 d Gl .ag ua

REPARACI6N:

1. ~Cln ga en 81 vasa tas frutas con el e~u l:corainte ':floS cu b itoiil de hielo y prog'rDme3D sew., en wi.!, A. COf]'lIt~uad(j.f1 ..... rame :2 II1lnl en vel .. lltliUdma,

2. Af'iad(i!~1 ::aglJa! m~18 'gnQs 10811• en val. 2 y ~irv~ en una. jarra con ClllI;;j,to!S <de hiele.

=

INGREPIENTES (para 6 persona.).

~ '100 9 d€l api'o bUGtlOjl[]o (prl!'l1clpallmente IM}as ve,rdes)

~ '1 II'm6f'1, bielil pelado {s.Jtn nada de pane bb"mc:a ni p€lpitas) • 1 cub. d Q edulcerante gn:'lOu tado INlatreen

~ 6, cubltos tJe tlielo

• '600 9 de a.g ua

PREPAAACION:

1. Panga en ell VQ~O el €iIJIU y el limon con ell eQulooloi::U1le. 20n 9 die egua y los oCUMOB de hlele If pro-gram' 31 6 g. gil "val. S. A WI'ilbi!1ua.crU'rn pr'Dg ... m ,2 Iml' D vel. maxIm .

2:. A,nan;;! e! agua restants, mucic uno-, I ' 8. '_" v,I.,:I yslrva con ClJbito's de 1111'1"l10" I deSHa calar 411, ' U 01 .. zumo, ,hag-lea tnw' s, dell ,ea&tlI.o) .

PREPARACIDN;

INGREDIENTES (para 6 perllona );

~ 300 9 de pimreillu rojo sin pepit'aJs ni nervrcs

• '1 IIm6n biijlf1 pe'lado ,(sin nada de parte blal1c.~ nl pepltas) I 1 c'ub. de ® dulcors nf:e gr,anu IIEldQ 1t\lI;ail'een

~ 61 cubitos d~ hiBlo

'(iOO 9 de agu3

16

1. IPonga en 191 VmB,Q el pirniento ":I elliman WI'] el' edllll~ corant!e y hJS cubitos Ids hie[o "1pr09r me 30 -,I~ _' WlI~ 4. A oontin!.melon pllograme 2: min cn vel~ m'_xjma.

2. AI'i€ld~ ell ague.y sirua,

Ie.

~ _I

~ 4 cucl!~ rad a s co I rnada 5 de cacao en po lvo S ln nzuear ~ 1 cub. de edulcorant~ !:Iranylado Natnllen

• 6 cu b llm; d~ hielo

., 200 9 de leeh e ~ deal

• 200 9 de leche deanetada

• 1'/2 uuch EI FiI dlt a {j~ rN·9scaf~

-~

IP,IIEPARACION=

1 Pnn1(1a en ,el vase tecos los, In9re:di~ntGs excepto loe laeteos "I p'Dsrame ,30 •• g. 'egl vel. 4,

2, Aiiad(llios iacteos Y Ipragll'ilma 2 miD wd~ gl-

8lrva_

'I

I NGREDI ~NliE: (P81'S 6 'p rsanas,

OJ .;fOO 9 ria I1U1p:tl de papaya, \\lin seftlillas

., 1 cu b. de ad u I 00 rQn tQ 9 mn LJ lado Nlatreen .' 6 cubltos de hlslo

I 20rl [] d'@. teeM Idea,ll

• 200 9' dele one dcon atada

-

PREPARACIDNI

11. Po rlg<'!ll E'! 1'1 BI vRI<;;;;n rodos los ~1'I,g rQd i til! ntes sa Iva 100S II <ideas y programe 301 sl., ,on veil .. 4.

2, Aiiiad!a los ,Iildeos 1j program, .2 min I!III vol. B Sirva,

11

INGREDIENns: (para 8

• 40ngi d A fresa S biBn 1<=1 \f1jdl:lS Y 'fj i n rabi'tor

• 1 cub, del ed uh::ore I"'Ita granulado, N :nre'il! n ·0 cubitos de hlelc

.400 9 de leche (ip.snatO'!lda

PREPARAC~ON:

1. Ponga en €II vase toces los ingredientes eXC~lpto la l~chQ y pr-ogram:.: 301 I •. , ~ en -I. 4.

2. Afiadala leche "i pro r, m. :2 mIn an val. '9, SirviiI.

V,iilfi ante~:,

II S,U1slHIIYBI 1;;Ji 'I,Ar.he pnr 5 yugun~~ uauaeles desnatadee.

'. SW5,tituya la leeh fa' po r 1 bOob:: qfGi Fide de leehe ev~p crada I,deal de N:estIIR.

11

• 4(JO 9 de pulpa de m.:::!f'lgo

• 1 cub. deedulcor,antel gr:anul'ado N,otrc(l'O .6 oubitos de hi,ala

~ 400 g, dele ch€l desml'~adla,

PARAe. ON-

16

1, P'o ng:81 QfI C I vasa to des los i rllgWB d i'9nt~Hl, G:XCGlpt1© ta I'li:che y pml ' ma 3D, sg., :.:n wei. 4.

,2. Afiada la leche Y PRDrame, :2 min n, .' g,.

Sin/,a,

V'arjaniltes:

, S us:tituya 18 leche PQ r!5 yogu ren naturales desnatedos.

• Sl:Istiiuya la lechliSl pOI' 1 bote glrall1de, d,e Jeche evaporad ii.'! Ideal de N@sIIB.

Cafe ·Pelusita

INGREDIIENrt'ES (para & paraona8)~

• 10 g de c~f~ en grrtl no ~ 1 I. de agI!J3

PREPARACION;

1_ E r.n.B IEi!1 caffiE! en el Vii!:SO rTli!LI y ~e! IJD If mLlelalul

111) Bt,,:11 'I. 6,. $$Iq ,,@~ yreSef'lfelo,

:2. S~n I~var !;I'I V~,~O. p'O:n~113I ~I a~ ~a y ~U01ll'ame, 8 'mlnl, 'i'lIOO~ " Vl!II~ 2

3. Cl:JIand 0' el ag u<lIssfe h ~Ni6 ndla, seh e, lrapidam~mt0 ~ 1 cafe m a1ido y 1116_:01:.1.3 :seg. en vel. 2 - Po nglta ,@'I clJlJilete y tape el V~,S(i)1 loon urr P'ilIII'lO f'I,~ rr.or:ina:" (;k:j6indlo~o rep o<saf 1 min.

4. Cli!e~elo pOf una !11(.'llnga par&!! oolar carfe. Sirva.

'liI -

rY ~~~IN-' -G~R~E-D-IE-N-T-E-8-. '-(PDRI 6, per50:nilS)=

,. 70S de ,q;a~e en S ralrlO '. 1 I, de- I~ch e

' ...... 1

Pmc:ed Ii.! como en 1'8 rec~:ti3 2l_r1tew.ior, susmu~/Ir:mdo ,e~ ,8QU a. P{)T ~,EI I eche.

NQltili: Si lu dl~:::;~~, f,J U~di;l pone Fie €:lle dulcm,[l nte '0 3Z1UC:il!,r al maSImO tHflmpo, ern la cantJ Clad que m,asl e <gusts.

Cons!eia~ M ~iZdlf;; 40g d ~ c~f~ ~.ah,J f".1i if 301 91 de carfe ~orj'le'~acto. 0 a is!.! 9 ~ ~.to.

- r

19

22

~ 500 !;] de bon~tQ I1mpio sin picl ni csplnae, ni I~ parte 'O~'CIJII'i'il

• 40 9 d~ ZLiJIlI[J i[J~ 'Ii ~ m:m

• 60 9 d9 s~ilsa, de' so1 til

• 50 9 de: p~pi In ill os en vi i"Iagre

i! ,fiQ 9 de <l1r:eihmflS verdes :8ill IIUl:lSU • ,2 cucnaradas de aJcaparras

·100 g de tQm.atiWs

• -I aguac([mE!

• Cebol'l1no, sal'll plmlsnta

PREPARACION=

1. Eche· el bonito 00119.1 zumo de ilim6n ~n €II vase y piqru G seg. en vel. 4. Viertakl en un cuenco 'II we~@rv~-

2. A conlirlluaci6n trauB' ,durante 4, .SSgii 8111 YBI,. 3"H2 las ceitunas y 10:::; Ipepiifiullos, Sa uelos del v so y ,Mllel'QS, sobre rei bonl 'Cl a!'lJadiendo las aloaparras y II,a [l,alsQ de soja.

3. P~l'rtEll, pur 1151 rrdli=ld los tOfllGItillQiS. vectelos de ~emi" II as, tmeee'los 'CM un ouch ~llo e ijncorpore los a I GIJBnCO, reservando ~.H1)OS trozoe para decerar,

4 Sin pelalr,el agI1J8C,ate, pilrtal'Q a la, rnltad '!I g~re!ro, hacia LIn lado para que '~e d,es;pr;enda del nueso,

-

I~I"

:J .,

Pe,le las dos mltades, r'9!llerve' una p~r'a dscorar y piqUe en WOllOS, p,equeno~ Ilai etre, 'ecnenao1la a r.rmtinlJ acir] n en ellcuE!.m:;o. E!:!ipullvm~1::! IJU! n rebu~ Illin 0 pi!ca,(lo y IfH3ZOI'e 'lodo Ibiell, 8ln~Cla un poce a ~ plmlenta y d~j$ reposar un minima de 1/2 hera, ReGtlfl~L!Fl Ill'! ~,'170n.

5, Par,a servirlo,Jpued'l; datli3 'forma eor mold!eci:tos 0 GOIil GO ntapli\'i~tas en forma, de aro (1!JIB r lPaQ. 114).. Ad6melo cor! 1':eI' otra ml~tAd del Rg u~aCi.illt.8' "I los: tomatito~i regandia.lo' con bI n h iilito .de, salsa de soja.

.. ~ •

• 11 ~ Ei41J ij ltl difil p8lSlf:! 11110. ~d::it'=ll d Ilin iii 0 ~,ClS ta brll\< I Marg arma veg,et:all para p~ nta r I a masa

IPUB 111'1 ndlenD~

• HlO 9 de c:alab<id n gli n pelar

.' 1100 9 de caboll ~:t:as (~6Iio 1;j1, p~ Me bl'H'IC~} • 100 g de repd!lo

.' 'N'lQ !J de7:;1i!l1r>'l h1(ljn~ R • 200 9 de qU9BO Brie •. Sal y pi mienta

PatH!! la VWnalI'Bta:

i, 30g de vi~3gre b~~s~mioo, '1]00 9 dle~Qeit'e de oliva vlirgern,extlFs 'Y sal Pali_ , llihmorar~

~ CeM!11 i riIC~ para sitar los paq uetss,

I

I

I

PRI!PARA,cIDN:

_-

1. PO!ilga en el v~,s:() Idel Therrncmix las veiiduras en trozos reg iLl 1 a res y trocjBla. d81 • III 8 .1!!!i.B~ _ n vel., 3 111:31" Soquelos y pOri 9 all:ls en el reelpie nte Varoma.

2. Ettie 1 f2 I de .agu~en ell V~'5'O y p6rngal:!31 ~. hiol"-' 'vll'd .. rallllit • ndn~ tomp.1 V.raMa. vol •. 2. A uUJllinuijGi on por~ga: t:1 redpi ente \lanJrna con tas \,I·em "M1iIS so bl.Fe I a lapaderG! y ,fOg Mm. 7 mlln~ Lmll .. VarDl!nlb vtJll~ :2. (~ienen que q~ edar al dente).

3. CIJ~ndo te!1mil'l~'; g(iilqlJ~ lias v~rdur:as y arl!ad..,.les 5~ II y phnient~ pen i e ndolli1;j S SObl1B 1P!§I,pBII de eoei na prilr-.:ll qlJA i?f>CUH;;m_

4. Coja1 lamina de la mass elegida, plntela con rna f1l a nina IOcr amb OrS lades y !'ellen ela de· la

.iii i QI uiente rna ii'lera: pon.g a un poco de verdera, queso Bw~e en Iia minas ~obreeHa~ y oiro poco ·c!e V~ rdura. A con ti Flu~Jd6n proooda til ICe: ITS r el paQluete: este tiene QU 6' tener forma Icuadlrad81 y deb~r-a9!St:aJr bien cerllad![1 'YJ;1 pretade pari01 ~ WI19 rrlO ae sal ga 0 I 1'0 II ono. Sc:HIiJ bien los ~ordcs co n agua para que quede bien cerrado.

is. Co I'CiqU~' ies Ip~ q ~ etlito~ en una f!.! ~ rite de homo y herneeles fI 200° d ~rarr~e 1 0 0 12 !'n~n, f;ast~1 q ue ~~ LBf!, b~!t~ 1 dllr~.d ll!S

G. Prepar,e 118 viruagr-eta. EehEl enel Vase e!~i~a9rle, aoo~te y sal, "1' progr,Bm -, '!IS"S'o Dnl y;-11.4. Rp.SH:rve_

1. Sirva los. psquentos acompai'i,aclos ce 18 setsa vi n~~r~tt~ y 1;'ld~rf1 e IG~~II g Y:3to.

-

-

L

1-

1-

INGREIUENTES; (pam 6 p monas)

~ G p~pi nos ,peq,iUenos

• 300 9 ~B queso fresco (~UPOI Quark:) ~ 30 91 de' n ala liquida

~ 4. cebolliilas france-sa:s '0' 100 gJ de ceb o:lla w ~ dientE! de~jo

- 80 gd@ pi mTGnto IiO}D

~ 80 tl' U ~~pi m r eHilu Vtl,~ de • Un rnarl(lJo de DerffiS

~ 2 euch a rad ita s de mostaZia de estr61'gon 0 fin (;) a 11 i e rbes ~ Sa[1 IJ pimianta all gUSi~~

PREPARACION~

-

-

-

-

-

-

,26

1, Pele los D9:pinos, ce f'Orma QUJIEl qlueden tiras verli~ c:are's f11ltemaiS con y :s:i n pi:eJt Cnrttf.!~m'l por I i?:i rn ltad long ib.ldin;l!! I m9I1it!1'l' y vacr~l.os eon ~yudJ:\l! d~ U~a eu chanlla, Sail p:i men~e II~H5' bi;l rqu ltas d@ P ('lpino y re$~rv81 as !boc"Iabajo, ;g,n'bm r:fJlpfl'l rI€l Ofli:::i mil ps fa que' q lijedls'r1I !)i 9 n 6'BCas

2, Pong €I en el vaso del Th errno mix !as oebo~ntas,. el ;ll,~O, los p.imijen~[!tS 'Y unas ~ldJag ,rj,~ bsrro. TNcse tDillo, durante 7 sel. en vel. 3112 {tijene qlll'G! qtJ~d~r un troooadQ m'~nudiiG, de' no ~erai1ji. pro" !J;l!ralrTl@ 0 OSS€lg 0 rllO'3Js}. $aq Lie y: reserve,

3. Si n 116i?tl,ar el V''Eicso P Oflglii1l on ell Irl1iUsrna Q I ql;jc:;;o I 11,i) 111~dEl, I ~ most€lll.et ;')1 los co ndim entos Y Ibilla 1.,

sell. el!llvel,. 3: hasla que QU ede una m:e2icl a E:remnsi"l_

-1,. Atlad~ tas vard l:l rns: troc9<3,(].a.s y m!l)izcl'~!e!1 eon]u nto COF! mO'¥~m lentos e!rIIVOhlente.s, CQn ~JY!i.!lda de II~ '9,'3 P~lt~ J I ~ n, sl 110 IlJr,ef~~w9!. sn vel. :I durante 3, .e:g. RedUi:q uala 5~rR:6n.,

5. ReJl!elMel~8barq~i~5 de pep'ilfllo con una c~lcJiiafi· na_

6. Sfrvs,I,(:!s adornadas eon el reeto de lee berree 1(;:1' sQ,bre' uri ~eclhQ de lelohug~iliI. y tQfflatitos (er'et;a,

-

-

-

lIota~:tEl,mbll~1Ili pUElGG u~i[llz~r BS~O mozdJ.a par,6 re II € i'I€if to matibii C~fela,

-

..

--

-

~ 12 I'or ~011~~ de jarm'in sammntull tti'lS (rall1ldas: en m aquiFl<8) ~ 6, IOmates rejcs y auros

• ~ diente de O3j'O, sal

I' 4 barrltas de ran pe r)lIJef'l,(!lS

• 5U 9 de aceit(1) de '0 I iva vi r-gel'1, t;)x~rrl', 1_tfo/.'-lr~{~

• Ellsalada el gL1s.~o pariil poner cQrno base' en 18 b.al'lu!5j1=l I£.J,~ l:liervir

PREPARAC!IQINI:

-

-

. Pelle' Ilostomaite:s, con un pela petatas 0 nonisn('10108 en e,1 retipienits Vafom~ (ver paij. 111',quiteles klS pcpit;j1,s, con ~rna ol.lcharina 'I po.rilQa!Qs bOG oil abajQ sobre papel ditl t;ul:in!:l,

2. Eche unn d€'. los 'tomales, en @I vase del The rmo mil'( con 'e I d i,ante de a~o 'if ptog'RIin1. R005 -g'. en vel'. 8 P':Wd que sa lritun~ AI r11p.nte' d aja.

3.. A,n~ld e el reste de los to.malle is y trltUfB 1:2 sag. eOI vel. 3., Ar'1ada la sal 'I P.I. i'l (;6l it,~ Y m ezC!l,e con 113 espatulilil.

4. Co 11 la ayu da de u til eortafiernb res Q un cuch illC!

mUll ,;;Jfib'lrlifl, parta el pan en rebanadas finas Y,<:I I"~ I a F'gIO, h aolendo 12: r'cban adaa en tote! I.

5. P'repa re iJ JiIJ,EI €:Illl S~ I ada iii s u {JiJ ::;.ro Y IJ U ng03la 1E'l'n una 'ruen~e de, servtr, Sabre ella co:loqulil las rebanadae de pan.

6. IPong ~ en eada lon ctl a d~ J1;1 r w,Jn s!:'! rT21 nn un pflr:n de tomaf:e triturad,o y 'Forme un rol'lo oQQFl eada una deellas Col.oquels:s, sobre la~ rebanadas de ,pan.

N,ota::: Pu e,de h ac,e f B-5tOS IrQ~io~ 'con jam-on de York_. Tambien puede tostar las rebanadas de pan si 110 desea,

, ___

-

nil I baae:

,. '1 00 g de h oias gral'1ldes de @<sp lrracas y sin los ~lllus, li:tvad as 'if secas • 2001 9 de q ueso lPlnUad eH phis llight

·20'0 g (j,e queso de c~bm

• 1 lat,a ce pimiienlQ~ dell piquillo (ruf~lJe::iIili:t1115rfm8 61) .' Pllmlenta

P f, II salsa tamp ISdn;

.' ,;20 9 de Imargarini) vlegl!lli'JIl

.30 9 (Ie ~Ii::eite' d~ ,0 I iva vi rgerl, extr~, /jo]rfJ/anm ,j 30 9 de salsal de s01a

'. 1 (2 cllI;;halilltlili'JI d,~ rnostaza

" Un3S got.asd,e Iabaseo 31 gusto

-

- I

-

-

-

PREPA_RACIDN=

-

Therrnomlx y 'ldluralDlan v,ell• 3,. A con~inlJla,. Glon 8,nadal Elci quese Philadelphia "I I~ p'lmienta. Progli'alRD 4 ml D.SD,!!'., v.I. 2 y 1112. ClI.Ia,r:ldo el que's;(J' t'lliSte mUll dido, \ni'~rt~ 10' SIO bre la s, h oJas de espill'l acas y E)·.xtle nda~o tllen corm I'a eS~Hlitula. precurande d.e-Jar libn~ uno de los lad os, .10 lingn, para evaar 'Lj'Ut:! se sEliga al enrnll:;lril1

6. Ponga los pimuehil~os q'lJ~ tel'illramOS re;!;H,;)'rYod'o,s, ~

C~ briendo todo el qljlc:'!S·Q, A conti fluad6n renroJ I e

a yud~lldo~e ron IBll pll~R.li ,,0, fl ~,e Mtemen:te _ EIi1IJU91'~

V,8ilo d(lS veces en el 'fiI'm transpa;rlente y una ter-

cera en !:lapell de aluminio Alba.l. ~

7 _ rlJlletaln IAn el (;(lnge'I'ador, una hera, como IfIlfnimo, - para qu es e endu rezca '1, eua nd 00 vay'" 8 serv,i rio; c,6rlek~ en rc da~,a5 iii nut:as.

8. Sil"lJr:lln soere rostas n~dondas,

Nola~ La salsa I'e servira para des rollins, a bien'! plled'e, apffivechlar €II reste para una en~al~d~.

;3.01 1L.. ~~ __ ~~ ~_

1. Prep·,are 'I,a salsa 'temp.13dla. i-"Qnga tocos los ingrcdi'Gnte-s elf'! el vase Y progr1-m I. min., 800'11 vat. 11. Ir.les~rulela.

2'. Abra los plmienlt:os d~[ piquillo per un lade, vaole- 1'0:3 de pepit~s II pon g,~ilos i e! b lertos en Sit banioo, :Sllbn:! p!ll~1 de cm::ill.;;;J D::=IlrrFJ QI'-L escurran todo ,el II iqu IdOl, K!~s6rve,I'Qc!1;,

3. IEcheen sl V,8S0 1/2 I die a g LIE! Y pregr, m 5 m.n. 118mp'~ ValJ'Oma~val. 1" iMu@·rnt1r'a.s. tanllO, pc ngal la,s 11 ejas de e~Pr i maca erll o I rodp~e r1t-e Valroma, tape 'Ii reserve, Cualildo termlne el li!:m~po prngramado, COIOQMI~ ,~I r,ecipiente sabre' la, tapalderal 'i p. "Dram::; a mllil. ,t mp,. V ... emall vtd. 1 1 f2. POIflga las hujl:lls l'mbr-e pa pel de retina 'I res~ rv~las.

4. Hoga un roctQl1gllJlQ de 'film trlarlSparelnt@ Alball gr.andecito'. PinltellUll:ul1 1M salsa y V:i1!ya pnnlenno las hojas de sspmacas tormsrteo un flec:l.angLlllo de urrcs 15 em de a neho per LM10S 30 della rgo.

5. EGhe e I q'iJt:I~U ,d~ cabra trn r..earh::ll I~n @'llv8S0 del

..

I NGREDIENTE

• :2 bam:J~ji:l~ de tomales cereza de nama

• 3 !:;alas de boni,ro a!jalmon3('i't) all naturat IiA '11.2' 9 caea una

• U n POCO de zurno de I i man

• 1 nn 9 de quesn lresen

., 1 00 '9 ,de 3C9itUI"I a~s rileglr,ass I n ~ IJE!SO

• 50 9: de p e pi nililos en vinag re

• P,erejlll Y r1m1j!;lnfOi

PR_EPARAClaN:'

3.2

1. Corte la parte sup,erior de los tornetesa modo de, la pa, y vac i e,1 os erm un~ rucharl Ilia. P(mgHlus boca abajo sobre pspel de cocna para qU,e estu· nar I tll liquid e, R@ser..eIIOi:;

2. j..l',onga I'a mjtad de las aeemmss junto mill 108 pepinilllo~ en 01 vaeo del Tiherrnomix. if troc .' durante 4 seg. n 'veil. 3 1/2 (tiene qUB' q uedar un troceado pequeno). Saque y reserup..

:l Eche ell'll ,el vase 131 bon ito csc!Llrnido, ell zu mo de limr'in y el qU~~'l.l, 'Y m&Zicl ,,8 Mg. IL val. 4 hasta 'qU'9 quede una mezela l1iamagenea. 'EslPolvoree DhlTl.hf:lfilta recien mollido, ()nada el pereJIl pip-ann con una lijt!rl!! e lncorpore la mezcle

de acelnmas y pepijni~l,os Mezcl,e IJI,en con la espatula,

4. Corte ellr~slO de las aoeltul"!l'!!;, en i=lms_ Reillene IO:1i 'tomales con la mezcle, ayuda ndosa co n un a Q:;U t;hfll iII(;I 'I Dcmga, sobre Gada urn 0' un a ro de aceltuna p,ara adornar.

5. 8 j l'Va~os sobr'e urn ~(l en") do gelatin a picEJd a 0 a~ gusto.

COt'ls~io; Para rellener leatornatcs mas f6cillmenie, puede poner la rue,!;I" '~!I limit. lang I pa5tel'Br!:l eon be quina anch a.

)forta de sardln-" ._

Pafa I. ba~e:

it 1 kg, de s~r-dinas de, tamano peq,u~fio

• EI zumo de' 1 limon

• 4 tomales muy roju:s y Irrl~ublms,

• Aceite de oliva vir,gen, extra, I_tPNllIlnl

• 11 euoharada colrnade de h oj a iii, de perej i II pa fa acoma r

'ara .iiI maSH::

• ::20U 91 de' ha FIIUll

• 100 gl agua

• 30 g de a:ceih~ d,e nlhiJa Vi~gAlil, sxtra, f-kiiUrllm

• 1 ouch~J~dit:l!' de Ile,vadur,a Royal

• 1 cueharadita d sallj un pelllzoo de szucer

PIl2:PARACION~

1. DeSieche lias cabezas, es,pirnas IJ tripas de las sardin .. s. laveJfils hiRIl Y 'Ri'lque Ins lomos, quil'tanclo(jIe,s 11,:;1 piel. EIllPO'lvQfe·e con 6al y II'Ocrelo~ con zumo de Iim6n. Tell'l'EJ.ailm, en macereclon all menos media hera.

2. Pele los lOlllates COI'1 un pela patatas, abrslos 'i 'M'€ic[eIQs con ,!:!yud~ de unl:1l cucheriila. CCJlluquellos boca albajO sebra pa,p 91 deooci na par~ que escurran blen,

J, Elene ~oslrom ~~!e'f5 en el va sc L:Un un ~m;;o ,at! :S~ I~ ],I ttlbirela . d'uranl .20 ,.ag,. •. n V81~ ,4. Pon~ ~l'S I a s, en. un eeladcr ,per,a q ue escu Ffiil n If despve·$ ::;lJbr~ pElp~1 d~ coclna absorhante, Bpn'lt;;Jnrio bl:eifil para qlH~ ,!~"'~ 5~ql.!i€!,n. ResQIV~los

4. Ponga todos los in~l'edieli1tf:s de la mass 'en el vaso y pl'agmm 't5 sag., an :val. 4 saqueia del mismo y e,s:tirnla con 81 rcdlllo hasla que

cuede lms lamina muy finilti. 5" Col,6que'l~ sobre el fonda d,e lim mo'ide Q~ pizza de unos 40 em de diametro. '6. CU[IIi5 If:! m~fS,i5I CQIl et tornate escurrldo 'I espClIvorsecen !sal. A. oontinuaciOn !ieQluei con un Ihililo de acette.

7. E,s [;LI rra lcs 10m DoS de In S S :=Irlilin;;!lS. sec~ ndolos _ I call P~IP~ I d~ eocl na '!I ool6qu e los sob re el tOlma-......,J te 'en form ~ diecorativa. RJ eguel!Os con un hi I ito de aealte.

8. P reca I fe nte el horne a 200P e in troduzca 1'8 'to rita durente 20 min aprox~ma.dl:llll1ellb;L Espolvuree corn perejil I) cabolllno pleados y s,irv,ala caife.nte 0 (riaj regando, las SD:l1d'il'loG COli uri hflihll de aoeite

N,olta= TamloiM puede naesrta con boquemne's en c~rvo ~SQ no es neeeserie quitai1esle plel.

p

I. I

• 2 latas de pim Ie ntes de I pi q lJijHo para r-e~IH;)ll'Ia ~ 'I 4001 91 de' glUl,;;u:;,

• 60 9 de aceite, ~~ ellva virgen. ~:Ktr.!lJ, J-Bil~rrHtYJ ., 4 dientB$ de aj,ofilleb3adios,

-, cEliYiena

Ila. I

~ 50 Q, de! ~ D@im de oliva v~rg en, extre, l!!Jj~'1«1 ,,2009, de cebolla

• 2 di'el!l't@s, de ~jo

., ~QO 9 de pirni"ntoG; verdes

• 100 9 de tom~~ tlriW ra(j t:lJ

• ,4 bolsiltas de tinm de cailamar

~ 1 pa stl Illill U ~ ea I do de pe&~adQ 0 sal

• ~ 00 Q de 'IIIII"H), blanco

• lPimJe ntar a~ gusto,

'Ilenos die

-- - -

:J

:.J

PH PARAe.ON:

--

1, S ~que' 10 s Ipimi€!f'lto~ sobre pel ral dEl cocillia y Ireservelos

:; Pnmlga en f=!1 VblSfl los 50 9 (IE; aceit~ y proglram,Q 3 min., 1,D~ -IJ I., 1, A,nada los 8j05 If Ia cayena "I prognune olr •• 3, min a 18 mlsma tlnp., J' vel. 4.

3,. P'G nsa I m 'I1pOSIi'II la. eud III ; I rnmrpore las, gy'las V IIrogr •• - 3, Imill. 1,000. 1. 1. SaqtH3 y r,ril~p.nJ8' lar rn ~ul,ii:I.

4. RIII'l ,I marlpo d:: las cuell'IIIAS y, sin is,v,ai 61 vasa, prepan.! ls sslsa, Eche en elvaso el aCl~ite, ia ,oebolla, lo}; ajos, 'los phulenlos y el tom,ate" 'Ilfacilelo 11 DI Blag. an wll., ,4, ba]e Cion 1(:1 ttslJ'~lula 1'0' qUB l'il,eI}!il! quedade en las paredes

-

II ,8 CO rntinua CiOini pr'OI ram' 1 'D, mlln. 1 DOli', vel. 2.

5. Afi~da la tinto, 11,;:;I.s, pastillas de, c~ldo 0 sa.!I, el, vmc Y' Ii:;! Ip-ilnire'lll.a, 'Y pfiOIRlm.S min" t'OD~" vel. 11, Seguid~ mente b1tiure ,301 :II g~ 'BRlvell• mulma.

11, Rellem!! les pi lliluento,s COil la5 g ulas reserv,adas, lPollgalos ell una f1.J'~!'Im amplia y riegIJ~JIrl!~ con la, ~al$.a cle ~inta. Srrv,61I'o~ eallentee 0 h~'mp~ados

N,O'ta:~ Si 161 satsa (lUeda ICi'emasilaciij espesa, pusde ~!Fiadirl'e' 'Ulil poco de aQua 't dejar quo de un hervor dLI rante ~ nils mini Jr~O'S.

-

36 I,~ ~ ~ ~ __

L:

L:

.. ~

guarnllclones

INGU'DIENTES: (pal' 6 per8Qnaa)

• 50 '9 a,e aCl'i\!ite de oliva virg'i!'!III, extra, j~'ifJlfIJ~ll

~ :3 dientes de ,Elio .

~ 3.!ifl 1]1 de arroz

• 800 9 de agua

• 2 pastiII a-5, de caldo 0 eal

1. P10nQilIi riln 901 vaso el aoe:ite y los ajos Y III rag,... 1m 3 mEn. temp.Varaftl'~V9I. 4, CIJiiilllldu fp.flilTlint:l ii'lilada lei agUa y las pa8tilk~~ de caldo 0 sal, Mez.cl ,en vi. 6, duraRle' 18 6sl. Pare· la m~QUlina. in:liodu~ca SI ces:mlo dtentno dIall \I~SO y ",agram .• 6,01111', temp. VOI.mal, 've'l. ,4, !pS ra naeer helVir ell ag ua

2. A.~a~.h3do el 'li,ermp~) 'I S1f1 abnllr !§l maqUlirna, tacll@ all arroz R traves tiel bocaJ de la 'lapaderQ (coera al costilla) Y p,ogFa'me '13 mIn, fempl. Vitroma, ya •• , " (mue:v,a ,ei arroz COH 118 es,patula de' vez M wando).

:l Cuan.Clo termine, comprusbe ~'i I~ cceclcn del arroa estaa S~ gus,io. de no serast, pro,Sdma 2: min m •• D la ml:ama IBm.:. Y 'VII,

4. Saque 61 castillo con ,e~1 arroz P.rfI ~eguilh.9. vuel~uelol eU"l !.ina fuente bion extendido, y no Ie de tcrma nasm rjlJ8 nu IJi€rda, UI! poco de calor.

Nota: E.1'1 131 vase qusda una sal,sita que as, en re,a~ lidad, til alrnid,6n qmil ha sulhfUQ el, arrQz. 51 h~ ,qusta, puede ,aprovcchaila achandola Sobl',8 ell arroz 0 :=;11- \I'ilenrlllli:! ell selsera aparte,

-

INGKED.ENTES. (para 6 p raonall)

~ 700 9 de Ilolillbard!:lllimpia (qultefe' los trcncos duros)

• 2 rna nzanas GDI'd~ n pel~d as y sin corazon

• 2 dientes ,g rain g'@CitDS Q'€ 8],0,

·50 9 de' acelte de olivCil \l'ulld~ra, IElx;ilr1l1. r@ih&·mtri

• 100 '9 de pasas de. connto '" 250 9 de agua

• Stoill y ~ if Dll<!i::!ullfl

1. Div,ida en dos, la lomberda, P',8ritai'iil e,n Irozoo L:UII'1U lIBllOlimafin de un hlJHVO 'Y eehe la mit;;Ji1 !'J'1il €II \l3S0. Program. 6 •• g_ en vel. 3 1:12: (A.yudese COoI'1I la ~$p;itl.!~a). SZlque 'I reserve. Hag'a! liD rnlsmn rrm ~F.I otr~ milfi'ld y re8@rve.

2. PQinga I m il'f,poaa ,en lias cuctllUas 'i eche enel va so los ,ajosfil'e'~e . des, el aceits, las

manzaniils, !J las pasas. IP',rqram 5, Iftlln,~ 100"" v.ll• 1.

3, Cua.ndo 'l:erm i no, a nad a s] 8911.1 e. h;ill 10m bard a trcGeada I' se I 'J pimief1la.. Presr,8Jl118 25 mmn~ ta.,. VaJIOma, vel. 1 11 f2. Com prl:!e b@ s.i ell Plii'llto do !Joc~i6n ea de su gusto, (quedlll all die,nte).. de 110 lli'el asl, pmgmme 5 ruin mas,

L:

39

Ira gluarn'icion

INGREDIENiFES Cp ~ & persona_)=

.--

·,400 9 die ,agua, a ce ~e{:hle (4 cubiletes) ·800' 9 d@ p:atatas troceadas

~ 1 1 J2 pasttlla d 91 c~ I no 0 s a~a1 gusto

• S'O 9 de acelte de oliva virr'Elen. e)iJr'a, (~~iHm!fJfI " Pirnien~a al gusto

-

'PREPA:RACION::

11. [PoRga 1[- ma_l"ipasa en las cl!lchmas, Eohe en el vaso todr.;)G los i n'IIgrre (hentes msncs el aceltp.')I la pilllienta. Program •. 28 mlnj " _ mIL VafD'mB. vel~ ''II.

2. AI termimu, anada, el IiDsto de lo's; inQH~dil€l"'te'9 if p..-agJ81n8 2D, 1i81_ un wI .. 3,. Rec'Ufique la S(lZOn. (Tiene 'qu~ qued,al' teco homogAnriln, df! no, serasl, pr'ograIlH';l unes :;mg. ma~).

Nota: Si q!.!iere Ihacilltr un pure para pnnsrrnsn man~ a pa.stelera "i glratJll1inl,tj<, escerra ble n ell I iq ui~ do y pOngale 2 verne,s, r:mln£lo <:lliHUla, ell aceiib~. Haga rosetones con le man9ri!!. Y gJraHnelos en el horne.

erema y Ilimoin

..

• 500 QI dlii' dl ill r IIJ . .!ifi or II~:!S ~ i mpios y lam inados

• 30 9 die acelta (h;! Qllv:a virgl9n, 'Qxtr~, &!JiifJ/aJlf'1I .,2 dientes deale lamimu;ios

• 50 91 de leche ,ev,aporar!la 11r1,~all rI~ !Nestle

• 40 91 cezerno de Iim6n

,. Sal, pjmi~l"!t~ y perejil picadirto (ver pa,g. 16)

1. Lave br,an los cnsm p,i non as 'tj' se(1]lJridos con !Jape,1 ,de IOOC~ na IReserve.

2. Ponp Iia mm'lpD"S n b. cLlcflUlas, vier-

fa ell el Va::KJ' el aeelte y program. 3 mEn, .. OO,!"j, VBJ. 11.

3. Aftada los. ajos lamlnadoe y .,ogl'"gme 3 min, i'I'ODa,., va •• , 1.

4. A oOm1~i nU;11J::h:5,C1, incorpore los, th~mp'i !iiion@s,. Iia S~ I; "I la pirnie rIlt:a; Y PIGI fllim B mlln. temp. Varuma., 'vel., 11 ..

5 ,P'er ~Iti mo I agr,eg ue I a lectH~), ii;JI, zurno de II i mali y el p,eteHI~rQG~ad,ito v Itl'Ograme S mIn, 10DII, val. 1_

0. SilVa muy caliente, con arroz: blsneo (var pagl. 313,).

41

. ."

para guarn eren

rsOlllilS)

-

• 1 kg dli! mdllhL~~li::J~Golde!1 o R~in@ta, pel~das y sin ,el amazon ~ 30 9 d,e agua

.' IE~ ZlU rna del 1/2 nm,6n

~ Un 1I1p.lrli7r.o die sal! y un puoo tll:l pimienta molida

PREP'ARACION:

42 L..I ........ _,._,..._....", ..................... ~ __ ~~~ _

1. Ponga '!:odDS los ingreclientes en el vaso 'Y program .2 min 1rOo,G en vel. 4

2. Acabado el tirempu, iJom y b~je 0011 la sspatulili 1'0 q,t.!'~ ~9,i1ydl 4!.H~dado en las peredes. A ccrmnueclen progr.m, ' ,. min., 'Iocr, val. 2.

3, Por ultimo, ,trltu: ... durant ,:t8 'el~ en val., I Sin.rO'l_

I

:J

INGREDIENTES. ,(par. 8 peraona1liJ

,0 6m) ~ d'e r,lal.atas pelada:s y ,partidas en rodajitas finitas, 'I 10g die BCFllte d,1=! olliva vlrtJI~'r1.. ,~xtJfiill, Jt!}ilWlll

'0 50 9 de a.gu.a

~ S,al

• 1 n cuIJil1eII8 OI,e hojas ole pereJliI plcadito ('\Iler pag. 15) ,. 1 dientc de ~jo Inmillado (opcia!'ll,al)

,·1 cucharadlta de: villill'glre all terrnlnsr (GDci'olnll)1

1. Panga la m!BiriposBi, en las ,cucllllllas. eche an 81 vasu ~II 1:l.[;~ i ~Ill Y 1t!lflYIU 151 ''I' ,pfDgl'limel3 IIIln'J teMp .. Va.romal vel. ''iI.

2:.Alnada las patatas, sail y perejil ( y el ajg ~·i '10 rI,eSf!F.lI). Vuelvl'J: <'II progralmar 13 min" temp. 'V !rom , va'.. 1.. C U",!,! do term j ne, an·ada 13 cucharadita de vi nagrl1e , si 10 desee, v mi5tzcll@ con la esp:~tul~

43

'" 4 y'Qgur'~5; n aturales 'r1esn FiI~fldlos Sveltess • 3,00 9 d~ poplno

I' 2 d !antes de ajo

'" 50 91 de' a cei~e da Oliva vil!'oern, ,['lxtra, '1!jirwmfYI ~ 50 ~ de aceirbJFlas ncgr.:lJS desll1l9S:ll_(jas

,. H oj as de men L~ frescs

,. 2 Og de V:i naglfEl

• Sal 'I p.i miel'lt~

PREP:ARACION:

no y yogur

I c--=

-

1. P!;'I!e,e'l pepln n y~roceE!!o €!n trncitc)os, p€Qlue nos.

Salo!o Y r.I!;lserve,l:o. €In €II cestlllo para que elimIne aQua.

:tl. Emlllisions, n vel. g, el vin;~gr!;l Will ell acei:t€l. la sal y las hojas de menta. Con I,;;.! maquin8 en manj~d, IflcorpOr€) 105 dienl~s ,a.ea~o ,e 'lrslol'€'s. del botal de ta tapader.a y mantanBiII 18 vahle ... dad dr rate, ,30 '08.

" Afiada Ius y~g I:J res, €ll pepino IreSB rvsdo If ls pimianIa,y 1m, zelelodo ,n veil. 'I 1f2.

4. Ponga alrm:ledor d,e una fuente hOj,8S, d~ IJeot'nIJQI9, !'h(lJ~ rI,~ rob Ie", IJ ,1:1 su gu.sto y v ielta lit! ensatada en e'~ centro, Treese lasacaitunas en al'ltos "!I pOIrn~ ga 1.0':; par e ~cima de 16 ensal oda juntQ 0011'1 uaas Mjas de menLFl. DeGlJrI~ GOIII ulnas hoja.s de lecbu- 9.::1 de rob~I'e,

-

I-Io]a d~ lecl1lJg<31 de robl~

--I res die calabaclin alsa d ~ carne

IN.GRED'IENTiES; h:lfna 6 p

.Pam el p-plnDle.

II 3 calabaemes medlann~o;; • 9, tometas I"OJCl~ y duras.

~ :2:5,Q Ig de queso Mo:tare II a ~arti,a·o e n lonchas 'fiJ1'l! it..,.s

• Sail, plmlema, .oregano Y J!ili;f!ife de o'liv!;! vilfgen. e(;dr.liil. l-&iY~.fIlrfl

• Pspel de alufniinio AJ'ball para 6 rpapiliO'tes

PaJ'1 lalala =

•. !j,O 9 d ac-ellte de oliva vlr.g,en, RxtrR, tJ.jilikrnm ~ 100 g d'B eebolles

• 1 00 9 d€'zc n~ho~ I.dS

,. 150 91 dla, ch~ mplnoliles 'lamil'lMos •. 2::;0 9 de temate natura.!1 ~rihjj"odo I' 25 OJ 9 Ide ('.arne p i ~:;ada

R .to=,

• ,2001 gl de vino btaneo ·~oo 9 de ~gua

·1 pas~lIl a dee csldo die C!lI me, pilm i,ents y or'egan-a

PRE'PARACION:

1, CQrI:'e 'loIS 'tomgjl,te,s en rodSl}as '~in~s 'I re,seNQ,

2, Corle los cal;;Jlhaciflles 'I:!II des trozos de la misma median. A, (lOnti,liiuaJciQI'1 haga cortes IIQ.ngl~h.u1in;;JlI ~cS en eada trozo, ,5i n Uegar a~ fi nal d~ uno de los extrema's. a Imodn rJe abatllico, Int~oduzca len csda corte: una redajadeternate y otra de quasc ImULa ~eIlGi, H ag.a 10 m is rno con las 56 i So mitades de calabilH;:in, Salplmente.

3. Pinoele 6 rectangulQs de papl'JII1 de alumil!li,o con fil eEi i:h:~, ~~~()Ivowe~ loa calla..bacitl,®(;i, eon or-egl<'l.ii'lfo "I coloq uelos en ~I oerUm, Ci!Rnre mu~' bien los 'P,J;ljq,!J,~tes v ool6quckiS 'en el Varoma, R.eseru1E[l,

4. Po~gil an el vase todos los ingreoltente(3, de liS sa I sa m ~ nos ,eilac~ it.e, los ch ~mpii'i [] nBS 'Y 111 carne '1li1tturr '108 durant "5 sg., enval. 6. ;BElJe F.I1I1'1 101 e~p'li~u1a 10 qu@ haya quedado en

-

I';;;]s, p<'llrlE!d~!i, A contilluBl;ion ir1col1){l'Fe ,ell aceite y progl',.m • ., min" 1100a~ Vi I.,' Terminado estef e mpO, an,ada; I~; esrne 't ~QS dham ~]j non€ s y ~ prolirama 7' Imlnl. temp_ VDOIillIl.vel. 1. .

Ii Aiiada el resto de los Ingredlientes y [program I 15, min, temp. 'v. ramal' Y81~ 1, oo~oc:ando el r~cipgenl@. V@mma cq,n1 IU8 Ga~ab~J);:iFl~s scare ls _ tapcdera,

'6. CUCllldo t€llrmine, prusbe Is salsa, mctilfirque 181 s~Z6n y retir,(1! ,e'l 1)~pp,1 Albal d~ ,i51ILUminio.

7. Vierta la salsa en una fU€I!fllte y s'o'bl'e e"~ eoloque

lOB abanicos de caJabaciri. prccerando G]lH3 no se ~ mMIP03,n.

NQta~ Si II) tlesea puede acompanarlo5 con erroz (\fer pag. ~~},

-,

L

L:

C'

k

-

L

INGREDIENTE8: (pam 6 person .)

50

., 40 (] '9 de gulas

~ 1 cene sti II'a de to matitos cereza

• .2 aguacates gra!'ldes (no mll)l msduros)

• Zumo de limon

'I 1 le~~'1 ugal "LoHo rosso" ,( d e co I or morado). 1.1 otra al glJlsto

• ~UO 'g d'e ~acelte de' oliva virg'f:!III, extra, fl!J'iJklfrT~

• 10 gl de vlnagi"C bslsamicQ de Mode.,:!!)

• Sal, 0;11 YlH~to

PREPARACIDN:

-I. Lave muy bleu Iii leolluglil degidla "1 3~qlUela,

2. POf'llga sn un eueneo las gull:ls '!lIn:!': t[]m8l~15 l;~~e~ za parilidos por 'Ia mitad. Reserve.

3 Pele los "gu<1lr:;ClI~sy pillrtalos, en media luna, pintan dolos con Iirr'rlOC1 para que FIIOS@ nsr:a j rezca n, !Reserve.

4_ ponga !til'! FI'l vase dEli Tlltll momix 'i"ll aceite,el vlnagre y I a s81, y '·muls'lana duranla 20 1I.HJJ an VBI. '6.

ti. Ech@ la mltad dR la salsa suure las 'gulas y lOIS, tornaton rcservados f '1 mezelsce n m ucno eu I(JRUU ~i:iIa '"lye se impr,egn€) bien 'wdo. Ro~~rve,

-

-

-

Hoj:\'! dp. If!r.huga d~ LQII!) Rosso

-

..

6 MOh'iItB ~a fuente de la ef'lsalad~ dB ~a s ig,uie rite

marlem:

• En una fuBn~e ovalada, rocee toda la parte ex.terna con la Ipch uga y po I1ga en el centro e I aQ uacate con las rOllajas en msdla luna con[r,apesdas.

• Rocietodo 'e'l c;oniuntooon 10 mitad de la :s.al~a que FlOS qusda

• A oonUmJlaoi6n, rod e,e ,e'l ag uacste ron el p fP.I1<'1IFB- -

ua, de gulas y tcmstes que tenamos en rnaoeraci6n

(no es necesarlo qilA 110 ,eSDUU1d)i ..

Notel!: Si lf~1i~t) vinagre de "111[110, red~zca I~. cantldad segur:I! sLI'gustc.

-

-

-

52

Hoja de lechuga de rome

INOREDIENTES= (para IS peraoillft"

• 200 9 de tom autos cereza

• 200'g de QWi)iS'O "fota~ 0 de tlabra fnHlOO

• 100 g de nebolletas cortadas en rodaj.as

• 100 9, de' pimiento verde

• 100 g de pepit"lQ

II 50 g d,e ac-eltunas Hf::!gl1illS deshulil'Siiidlas

~ 40 9, de aoeite dQ oliva V'll'g~m, extra,l-fjilbklmj

• 2 c!Jc~l(i1li'adas d e ore~'E! 1'10

• Sal

., Lechuga hoj.a de fable ea' gu'sto, para dem,rar

PR PARACION~

1,. Parta los tomales, por la mitad y reserve,

2,. IRalle, el qusscJ. durante, 3 'BDB., an veil. 3, 112_ Srilque y reserve.

3_ Ponga en el vase e~ plmlemo, las cehollelas, el, pepino pelado, lasaceltunas, el aC'eite,. e~ oregOilno y I,", sa], Y IPrvlf,am ," '_ eg. en vel., 3112. Ilncarpor'li! 91 tomale rsservado "1' p.JqueSiO',y inezGIIil 001"1 la e~mMule.

,4" PCln ga I~, mazda su ul'e hojia::J de r e chug 61 .ihoh;! de Iloble" u otraa SOY gu'sto ysirv3.

1_-

-

-

-

P.ara .1 reclplento VBIIIDma=

~ 600 g d'E! p~ LMla S cortadas en rod ~jas~,i nas '. ~ 50 9 de Z8 nail arias en rodajas fin:;! s

03 huevos

Para la nIIIa,anmlOiI':

• 1 hU9VO,

• 1/2 diienre de ajo

• VI!"1t'1gr~ (!a I gUJ.£ltn

• 300 9 de a ceits G,e ouva v i rgG'~, extra, 1 !!J"iMm Irfj

• S>i'lt

He to:

~ 1 ~Q;ttl de 200 $11 de bo nHo asa l'mon8.chJ

• fi 0 g de ,acenun as sl rI h ueso

• 6;Ci gd ~ pepin iIIos en \lil'l~,gfe

Para dcorar;

~ 50 Y tl e peipiniUos

~ so ~J! de ace iluna s verdes sin It'lu eSG ~ 1 zenehoria, etc,

Paral sHnI'l'n

• 4 m~ Flzan~s Gol.d e n pela,d as y s~n cor~~6n

=

-

-

-

i;__

...

54

'1" P'onga em el \i'SSO 600 9 d'€! ,agua, 'If 1;11"09 ram. I min. temp. Val"Oma. gl~ 1 1J2. -

2" Mierrlr;;'ls tanto, prI8,paJ,e I D,S In.g red li@ ntas del r~r:I~ p leola Vam mao CohJqu e los deruro del m lsmo, ci B r f€ tJ~en \j cuand 0' term i ne el tiBmpo pragra ma~ <ooanterlcwmente, col1dque-lo soon::! Iia 't.apaidera y vuelve a Ipros ram.r 25 milin ~ to ml". Vatuma" Yel!~ 1 1 t'2,

3,- RBli re e! ntl"Clplente, es po~voii'€!e la~ P:;;llt(i31);aS con ~al If reserve, i'n€lQla 1'0 rnlsme con lea zeil'llahonias "J r~,~Aro~'_ Pf!,I'~ ~OS huevos r,apidiam€nte y reset .. va.

4!. Pong ae n e I V~ so I en\) Ilnqred I entes della. m ayonesa, ,exce~no el 151 CEil ile y m8Kla d~ ranLF!! '!IS sea., envel~5, Sin quit~r 0~ cl.!bil~t€l dill 1~t:ap8:eiera, eche el aceltesc ore ta mi$rn~ h~ st[!l Ie i1TI rn a r los 3001 9 sa 01 ue Y ~g~rv'EL

5, Sill, lav~r el \lJj50, eehe en 91 rnlsrnc 1000s ®o~i~un:iils. los p Bpinillo5 11 tos h uevos i y 'lNG' '10 tode junto

diu ranlbtl, 4 I<ag., a;IIIVGI,.3 ./2" S,~ que y Ireserve,

G, Ec.he en ell vaso h;'!IS ~aln ~ hOr'i ~ s vl'Gcief.e 4 s.l~ .an wI. 3 1/2 SflFW€!: fln~S, echp. las patatas y macha q !Jelas un poco ptog rD'mandG cIIIe, '8 a ,B •• 9 .. elillvel" 2: ill', aYl:.l!dando:se COF! Iia espa.tu la ..

7. An.[HJ,'!.i ~I bonito bien 'esCl.Irrigo de SUI liquido y m;a~cl en vel. :2 U2,r@~llIlin€t dB. hacerlo 001'11 I~ayl.jo(j~ de ~~ ,r~Hllp~tul!2i 8 irusmponlj!' los pepil'1lillos, les ~ice iblJ nas y 11,0s n UG\I'OS '~roccados i as r co rno I til msyon esa Q ue a,d m:ita, Mezcle b leneon la 'E!s:paitula,

B. Pru1;a 185 manzeres err! I'\od~ja::i grllJBSas., 6016- quelas elT'l una hH:!'lt~~ d!:l .~.i;1Jvill y c:utn alas con 0t"!s~~[ldiU~ $1 rn ode de mont i ctHQ.Adome. contrc~jtO$ de .aG~itLJIIl;fil.5', pepil'lmo~·y zSJr11i!noriacrud@ \f llorng>J1 Rrr~Te eUas tmjas dB lech ug<lll, ~'r ~lI~'liiiaJ5. can 6 nligos, ate.

-

-

-

-

nsalada en flo

die jaman

-

~ 150 g dedi a mp~ilCi nes nlelelado5 ~ 1/21imoli1l

~ 30 9 de a aeilt,s de oi'iva vi r1IS ~ ,extr61, UliNmlf,(1 ~ 30 Y dB rna q.Jla~·iTlM Vtlg tlll!.dl

i 15Ug de ceOo~II"'s

• '1 00 91 de :2:arLahorias

,I 100 g' d~' ealabacln sin pelar

• 400 9 d ~ fiiiet9s 'd'(!ip~chug~ de pOll'o. cc;Hl~d ~5l 'e n t! ~,$: tlllllt?'lS

• 1 cub, de- nata v~g€lta I 11,[ qu ida para co~in<3l,r

i 1'.1 knnr.hi'l:~ ri,A j;;)jniu:)rl S~H1f<'l'rnQ muy final\; (ocllrt;;JdlilJis a m~qL.llinal) ~ ~im ie nta y IB,a~

• Pereji~~ro~e!3dQ (vel' pagl. 6}

PREPARACIDN::

It::-

-

-

'1, Lave' bien lias cham p i'r1Ione~s y ri eguel'ol8 O.Qt1! ,ell zurn CJ (leI med 10 UmoF'l RJ9servs.

:2. TNCH I til S QebQlla~ i 1;;l)~i1:sr'l,ahori,as ye'l nr;l I,aba,ern • .0 Y8~. a 'III dvranle 110' HI. {th~ File que qLleEiar en In:nciWs pequ9fiM)' s,aque y Ire,~erve.

:3 .• P'anta, las P[)C~ ugas en tir~s ®s~rec~ as >00 n >3yud a de u nas tijef!;!!s. S·6i I pi !llell"!~ela$ y 11)6r!!gal!;ll~ @,p! ,@I r~dpi~ rite V~ro m~ q.wH~ hs brili pilf'l o~hllclO pr~via,Jme~te con .aGeiil~. Cierf!3 ¥ fifl$Oi"VC.

4., '<mga ~a marlpQs:iI en I'as, QiI.,;hEIIA:5. Eclle en el vaso elacei~e'; la margaJrin,a 'II tQrj,o ~o que tenlamos tmceC!doexcef)'~o el ,(;lh~fif!pH'i6~. CQ'loqu E!:l ~I Ir~(;iipi~f~te V~rumM DOH IfjI hi D~Gt ~U~:i5I t:'j, en~im~ de I~I mp§I delr,ll, y pros ram. 12 Rlln~ temp.. V.romal vei'. "!I.

5. CLJando termine 81 ~i!Fi!mpD pmgrarllladD,. n~:l,~ire Ell recipiente Varoma "it rQ~€InN~).

'15. I r'llraduzc a en if!! I va 80 ios eha mp iii!Qne$, I a pirnis meJ y I ria !\\O"II ;;JJ tr-avf'ti'O rlP~ n nel'lll d8 11f! ta pFlid I?ra "J proaram,e 7 mln~ tem;II .. Vgr;Dmat YlIl;. 1,

1. Afj,a~a,a la nata a tr,av"€s dell bo cal If luogram,p 5 Dllln~gBo, v.l~ 1.

2., Treece I~:il~iras de pollc en tro~o:s mull' pequcril03 'Y reserve. COllll.pru ebe lasazon de 10 que tr=n~mo~ ,~n ~! V~$O Y .all1;l'1.d ~ p i m~enit9 recien fflolide" I nmrpo ra ,e I pOUD ¥ Hlll1U6Va bien oon 161 '~:spililljjla. ReiiilE'Jrve.

g, A contiii'! uad6n pi I'lcele co n mii1! rgari lila lH1IQS ted~ p lentes de vidrio reel $~e rites alios tor y del tema~io dt! m~ lavafrulas .. ,r,lirl"!~d:O-!!i 'lim. 2 IUflt::h1:l~ d!i! fa moll. E: Intrn(luzcallGS ~II'! ell no nna pr-.ecalentBdO fl. :2QQJD POI' es pacao de 10m i n PMei q iJj,e el ie.mon q m~d e' CrLJlj j,I? nta,

1 [I, R0Ii~0~e 1~l:snorn,s dQ! jam6~ con la rn ~zcja dEl'!' va S<D, e~PQI\loree con P ~lr15jlil pleado, desmelde ~nrTI .flU ~ i'(~ilI11n Rri • WI fl'l ;;!licn V' ~iiru: a.

- k

Niota! Esta receta tam b j,en se pued e hacer ca mb~an r](I if!! I P r:J'Ho per pescado b!anoQ

60

n lads:

·400 'g de hojas de espinacas frB'SG!;I::i .. sin I bil,()s. bien Ilavdlufils '!J secas

:s •

·70 9 de acelto de oliva virgen, extra, fhMml'll

• !l,Og die rm8rg,ari!l!1i! vegetal, ~ 50 '£I Ide satsa LIe soja

., 1 eli! ehera da do rnestaza (I al gusto, ~ ta[b~$oQ' al 91~s,lo

~ 30 9 d@ IflU~09'$· pelada s

ac

PREPARAcraN;

I ,5,8Isa:

1, 'RaUB las rllii u ece~ ell el 1/1:15,0 dunHlLtc 4 •• g,. en, ~·I. 3 "'2, paJa Que, queden trockos g'fuesos. 'Retrr,ellas y reserv,8.

2. A oon~il1lJacl6ni ,panga el resto do [los ln9rMientes en el vasa 'ij IIIng,RlII1 .. Im.n" &0", vel. 14.

3. SegllirJIamenm. ariaC1[a lias nueces reservaeas 'Y 111101 ram" Im:ln, 1600• ve'l~ 1. S irva I a bien ~~llielfilte.

4. Par~ s€lrvirh:~, c:oM;lque II·as h()~,as die esp'lml1Jcas en

,

,I!!

-

a templada

II!!!

I!!!

-

....

-

-

-

.... ,

....

una, ells 8iladera ncnca, Eche la sa l's8lpo r encima y Ir¥ie~cl:€ll 0 tod'o muy bien pana que I i51~ €!spin acea quedp.n ihlen ImprlP.!]narias con ta salsa.

-

Niota. Utili~e est a salsa paf.a €l'liilsalad!i1.!::l. de' endi-

hias,e~rtlrll?l!Jln~. acnlcorla, repono, l'EiDhugi!!!. etc, ':I _

con v e,ji'dUf86 oQcid;as.

S i Quier,e pre'sentarl if] come ,E! n 18 fOlto, IT(lOSe las ... Ii ('l~.r::!g d€l as pln~Jc~Js co n un a tJljer~ Y !meta I as €Ina ros (\liar pa,s. 1'1'} ,

-

~

-

~

S iZ

INGREDIE

rtanci,a lig

ras

-

~Rlra la base:

• '1 1\;:19 d,r.'i patatas p,E!l'a h ervir, p~l:adQs 'j' oO!rtadJll8 €!n I1m:lajas gn.ut!!:lHS

Pa • s t,S =

~ 50'!J ,o,e ,",ceite die IJllivi:ll 'IIhlyen. extra, l..ijilkutfll ~ :3,© [] 9 ,d~l ~!bonas

• 4 dlienl:es de ajo mas, bien gra.ndes ~ 1 hoja d 9! Ila,tm.'::!1

• 250 '91 de, vin Q, 0'1 snco

• 600 9 de a'gua 0 mas

• 2 pas~mas de c.aldn d E"! ~esc<lld D l(ji 8~'11

• 1 cub, de hejss de' pere~jii.l (troceOJl.das con iJlna tijer,a). r€t5'ijNando los ta'llo~

~ Una.$; ~o~:as de TaMsco 0 ~ raYft[1a Ipeqli.lrilna (,opoional)

11. iQo~Gque en el re"ilpi~mt~ Varoma lias r1)da]ili,{j, de:

Ipatata en s€!ntldo veiliral, tap!"!' 'I reserve,

2. PQn~ga ,en le'l vasa del Thermomi.:o: ei ~gua y el vlno ,hJl1Ito, ,con ~os taliDs del perejl~~ ~roce'ados, 'if'ldlll' re, 11 linin =n VAl. 9" CUS'IA a ~f<'li!l,es, de un UIJ~~,dlor fi Ii1IO 'i 'mse:rIV,e el III~ uido.

3. l~v'Ii:'l' el vasa y eche lasceb·dl'las, ~n~rozQ(s.

Tree.. duranle, .' s g~ en 'vel_3, 112. S,Ij,que y reas Ne,

d. Er.:hli!' en 1=:l,I vasoel a[;ei~e' y progll"ame' 3, min. 110F,• "81. " .. ,Mad,~ tOes die~tes de ajo Ie n I'D'iIi~ ch ltas 'if pragrame' 3 min., 1 oea', veI~ 4. Iln.no'rrpme 1'<I~s. GeblJ~II,!:Is " \iiuelva a IProgramar , min, 1 U~,. ¥el'~ ,t.

5 .. Del!)pue!S,.tribilre Li.IOB .seB~ en Wl'. 4, Y l'!.Iege 30 .el~ an VB •• '8 .. Ayr~Que el I!iquido re.6e'NiSi-

-

do ';1 vuolva a proaramar 30 88,B. ,alill wi. 6.

,6. lnccrpore I~ hQj~ de lauHi!1 'if [las, pa;:s,~llllas, de, cah:k[)" Y pFograme ,4 mln" 'lAmp. Va_rQma~ VBI. '1. CI.!I,andio t~rmine" coloqu 61 ell Ifficipi:e'1!11e Varem,a, slJIi:lfH la ta'iladem 'IJ vy€'lva a PI!"egRllllUIr S8 mltn : __ la ml.llnll 'enlp. ,. I"

1. Por ,ultimo, com~ruc:bc ~ ue ~as paltatas es'liln [bien mddlas, diM IOU S,E!iF asL prog~atrne ,5 Imin m's.

,B. Plonga :1 as pa,ta,ttis ,ell'D U!"!!~ fuerilm ,d e homo mu~ ext~ndida~" espolvQreela:;; con 01 Ipenejlll picad,o', r-ediflq,ue I~I sarrnn! '!I vI erta la :sa~sa ,Soobn! las [pataJ. las. M~talas en ei norne, pr,ec-alentl:!do a 200.°, para q]ue, den un hewor.

-

II

INlota; Si 110 desElla, pUiila~ ant;;!iClil" guisafl/tes,,~,lmeja::i. etc,

III ..,

-

II!

L

,
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~,
~
-
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.....J

CDn salsa de soja

,_

..

-

~

-

Pa fa el 80fl'l10;:

~50 9 d~ GJc~irt€ '[h~ 011 iva '''''I rgl€:fiI. 'eX~JI'a. ~ihltml'tl ;, 4:50 gl de cetH:l~la

~ '1100 g: de p~m iento verde

• tOO @I dEl' P~HiI j'fi!nto r,ojo

• :2 CI~!@!'!it~N!l d'Cia~'o

Ille.fo~

~ 70 g die S;<'lis<'l d R ~nj~

~ 1 Ikg de pa,tatas de her.iur iPalla,aas y tQ~asGada:s ,en W()iZ-'@'S '9 r?iIFi des.

~ 600; i§' de ,agua .. -

• 1 Dub. de, hojas llie Iperej:H trocea(ia~ (ve!r p~~I. 6)

• 1 ho;](i'iil de 1!(i'iiJ • rrel

• ~ cayenJ;;J (opckm~O ~ ,Pi mljent~ ;5111 gliLl $ffl

~ 1 1P;;t~till~a dc:-cO'illdo de avel 0 sail

PREPARACIION;

-

-

-

11, ~'Ci ngla Iia ()e DCllla, 101$ p~mi'entQ'S y 110'5 8jOS en t!ro-, ~05 en 'el V11lS0 del Tlhelfmomb( 'II IP(tlu.loe p .... glramanda 4, ._g .111111 vel. 3 112, ayuC1 ~ nelloseoon la esp~~!J~~ pam q,tJe q li.IIede en tm,ZiCJ:S peq lJ!enol3. Saq ue }1' reserve.

2, PORga fa 'mmpos.a en lag: cuchlilas.

Arladla s~ aclS frtG "i 10 trO'GGad Qo S r;t~ri,Qm"!,e rnte y P,RlgraJl'l:D 11 min, 1 DOIl!. va~., 1"

3., A oant!lnuaCi on i' Ii ncorpon3' II!!! is p,atata.!,3 'lJpmgr,a· me' 2; Imlfl', '16011" veil. it Afl1:tt:!jj11 1<::1 soja, ~I agu 111 la nOla d,e i,8iuf1e:l, ~,1iI cayena si II~ pens, ,I,~ pastill'~ de c_slldo 0 3iil,~ yl a p.i mient~, ypli'OlIrarrne IS mi III, telR,p. ValUma" VRI~ 11. (pI[] ngl"l. ~i I:;RsHno ~rnvilMljdo, sobr9' ,1·2l tap'ad€lr:a para 9vitar salpioa,d!Jir~:g).

4. Srrv,i!iIt::i~ ,~~~p(Jllvijr'~ilIfll~R, COm! el p@!i'!jil tmceado

~

-

_-

~

de

.NGREDIE:NTE5: (p.ra 6 persolllas,

-

--

"""-

• ') fI'>'IRtm~s de G1:!lldu dlli: polto ~ 1 I de agtl3

·50, g de a'oolit~ de oliva ViirQlel'll, extra, ~f!ijLJlJi'tf(j

=..-

• 60 a 'g d'e p,ata't(;! ill n tI"O,~OiS ~leque ncs '"200 '9 de' cebolla en itrnzos peql.lefiO!s,

• 50 9 de Mji~s d,e, '9$pnn;;a,c:as, erudas sin rabitos ·11 d lento de aj 0,

PREPARACION.

1. Pong,a las patalas,. la cetlollla,el ,a~o,el,agLJa, y las pl:I:l:j~illas en 'ell veso Y PFOSIlI'a- as mIll. '111011• vall. t.

2., Cuandotermfli'll'fl cl ticmpQ; lilt ute 'todD' durant.1 1 :mllQ lin ¥lila :I, pa5~lIldo des DUeS a Ie 've!I~ 5 cI:Ura;n1:a 30 "II. ye 1;;iI w1_MAxilma Biros

31,ug. -

3, PlIOgnlm. InlllWllmallts, 4 Imln, 'tOQ,u., E.

,t e. In'll OOrrHJ re Itl,lS, espmacas qlUl'~ cortars rnos ,~n Urit~~,filiasa traves del booed,

4. Acabadlo 131 tiemiPo,ii:lFh.'lIl.l'~ I~!I aoeite y nrl'~~c!I~ con ta e~p,atulii3l. IRecUfique ~a, saz6~. Siq I!Jle.Clla, mLry

• 2!QO g de ~ana.rn~da,s median a,s twccadas ,. 150 '[I Ide JudIe!) verdes '!rm:::tlOdfl:$,

• 1 ClO 9 d'e ,cebolla

.. 150 g de i:l'i1Italtas tiQc~ada~ I, 150 91 (j!e pusrros tmceados

PREPARACION=

.] POll1ga tOlJUlS, 1018 ilri'gredi'~nh~~ troceades en ell vase de! The r'rI1oi1iJlix Y cu,oiralos ron .ag L!I§I, rm C:U~ rande q,UJ€l no peae de Ilo::~ 2: litrosen tota,ll.

2: A oonUn i,~,;;)dun, pl"Olh!lm8 411 mIni' "8mp ..

Viloma, wi. 1.

,3.Cuan.tki empi~ce a $a~ir el vapor" puede poner sabre, la tapalllAl'ii ell redpiemt.1lli Varom,E! '(Ion ver~ d Ulr3"S, pech UJga d ell polio. pechug,a d ~ !pavol 0 los ingrecHeliilh'[:5 Que Ud. deaee. En: ~a,t>o, de 110 pcnerlo, CQ~oque leI c:esliillQ inv't:ir!li!ln sobre II,a tapador,Ei pam eviitar salpica,d!.!r~s.

-

espeso para ::R! gu~lo, j,noorp6rele mas. a'gi..Mli.

Varia l1li18&=, Pu~ d e iiH!ls~ibUir la pateta par: - ~ Ca,lab,1iiza

- M ttact p'3t~ta Y m iitad nabn

- lMitad patata '" mlitad zanahoria

, -

Dons€!jo: Pal)9 'hacerll:l'iilJllS (',nn las hqj1i1Bi de esplnaCS:S,. hag:13 u 11 roUo con €l,lIlIa,s, i:l,lemsj usta,(]{) y vaY,8 p1:!rliendolas loon a,ytlda de un cycl'nillo bien afllado ~ver Ipag. 6,).

'Debern coeerse s610 unoe rnlnutas, Ta:mbien sa pueden p urrsr ~rllida~ en el c-aldo. esM n delioie~a8i.

,·2 ramas de apia 'U,ocead@s (irnc'ILI das IRIS hojas] • 1 'i!:lulta de; malz pequQI1L1

~ 7 pAsti!ilas de GeI!du de polio, '01 5& I ~ Agua, h~st:a cubnr

4. Ai teilmlnar ell tl!'Hifipo, ~u:ede a9r~glFlr malS> llquldo, has~a completer Il;)s dos Ii1trcfe;. C'Uelello y 'lome 91 r.H'Ir:lD CUf'1l0 un censorne, Q bien kl"ture'A ytd. 4 para que las verdura5i no qlJledel'l demasia.rlfl hiihll',01~ des. P LJI@d~ servl rio, 00111 hu ol,i\O duro ~]'iooeadlul:O' 0 con

uno!!'; pic<ltm'~E!s 'If 'l!:!s~olvor,ear eon per,ejill piGaao. ~

No,taz: Cambie las verduraa a Sill gu:s'l.o (c-alabaz:;:!, p9IPO~~O. :nabo, etc}_ SEl! I~,s (h~j15l oocer macho M~rn'Do para que el calda quedle tl':aba.do por I~ '00006111 de las verd urss,

1-

,~

!e espa~ -agos

INGREDIENTE6: I(para 6 pe1'Hnaa)

~ 1 ni1@1,nojO (19 I6)SpolimF:fI.gos v,en:1e,s

~ 250g' (fc P iJt;mt;JiS Of'! troaos peq lief! os

~ ,~O 9 de aceutea'B (1Illv;8 vi !'gain. 'ElxJra,,, ltiibWmf!1

.20091 d'e puerrcs eertaees en mrjaj~$ {sol~ol ~a p;;Jrcte bll@.r'i,ta) , • .2 (!i<ente,s, d ee] Q

~ :2 p~::ltiUa~ dB Gdldlo u sa I

.11 bGt~ d:e, lecfi e eV;;,ipor::;.!(jla IltMal de Nestle., d~, 41,0 9

• '11 I d~ aqua, apm:dmaciamente

• Pimuf'lrllta algus.to

_......

t '

pared es (iel vaso, cier~€!: y p:rolram, ., ml'a. 110r~,"I~ "

:l Af1lad~. I a I Bcn€< y pl\QB'rame 30 SURl., en wi.

a'r otrDlli 30 sug., unyeiL I para que se trtture t.odio bil~H1i.

4. Por~lli me, agreg ue ellaguiSii r~s~r¢,ada, Ila~ patatastrc oe~Jd as, I'ns r.ald~tn~, 0 sa ~ ']I I e::i pl1'ltntR hlle m1a dI.e los eg;p§ r1egcs ,O()rilaaos 'soil ti'OQ aj:::i$ pequ enas Oneill] iCj,1i,l$ las p-u ntGis). 'PIQngal~lmief1tta Y pfDg:ra,- 11110 25, D'llln,. 'U'O,o ~ va~. ...

s. Rectifiqu e 181 ,sazon y ta,nada ma~ElgtJIa! si '9'8, nscasario,

t. Arqu 9 e fof'\ €!SP~ nracgo$ p~f<'! q~Ji,e !lj,iE! pa lia.n pnr la pa FI.e ol'a nd91. celie, I a parte diu ra d ~1'DiS €I$P~ nr~J"" ![;lOiS,'!! Ell II ag ua en el vaso dell ThermQ mix 'I 1ifl.ulf8le. pflll!lero' en ¥alt~ 6, ., hi.OSU un vel. IftbJma. A cOr!ltiII'H:Jli;Ij{;iCin p,l'og m:m.G 10' III1ln" 1110°, Y81~ ' •• Cu@I'e ell tlav~s de iJnool~dor 'ijno. 'R~$erv,e el .~gU;>!i y lirelci!~ restos qua hay~n que rj;~do 9tri! s I Golack~r.

.2 .. A OOilllUnilJadon pOf1ga em el va·SlQ I'Q~ PLJ~lrr!(l~ par~ld(lS: en mdi1.iji!lls y log ~joS, 'Imc .. lu 10 sag., en ve~~ 3, 112, Ilm:omporceel ac~i:~e, beJEl Lion ~I!I, 1E'l!:'llr1;3111lJ I a lea resles q ue ~'l'liryal t, Quedado 'en las

·700 91 (j~ ~giJ~

~ 4-00g d~' cQlliifl'or~!1 n,ujf1r~O~ p~QluenQs, Clufrt~Jldo la D~IIi,~ rlil .Im

~ ,200 91 d'ebrecoll en 1'13,mfitos peqilj's'flQS, ~,lijitando Iia par~e dui'a'l

• 2 pastJUas de cald'o 0 sal ,. Pimi;ent~

INGREEUENTIES; (para 6 perSQna~)

8ofrilo=

~ 50!Q1 d~e El.Gei~e de oliva Y~rg e n, extra, 1 i£!jifJhJ~ .200 9 d,e pUE!rro {s610 la parte blla~ca) en rodajas

~ :2 dielll~e:s de1':ljQ Reslo=

1. Eclhe, los puerros y los aj",s en '~I v,a$O y 'lJ'o:c6e- 1:0. 8, . g'. en 'vel~ 3, iU2,

2. Afiad~, elacelte y prqrame 7 min, 1.D.'~ wi. 1. lneorp (j.r~ elagu~1 v tliiuN'II min '8n \f81~ ma.lma-

3, Ag reg ~e la (;Ofl'nOF,ci breeoll y 'h:m cOl1d;i meniee "I ,:fiograme ,25, min. temp .. Van~ma,"IeI~ 1. 4, IPer ul~imOl, c!uandcJac~bt;\l ,(illlti'~mpQi01n~d~ .2 eun. mas. de agiua Y Irlit .. re durante, ,. min aD HI .. liOul'ma. rt€!l:li ~qU;€' ta still.on, {I~ uede ail adir

JI

INGREDIENTES:1 (paral 6 lIIeI'80nas)'

,. 400, ~ d e Z~ ~~hQ'rlia~ pe!s"da~ yen kO.2:0·5

~ 300 9 de p.1:Itat~.~ p~ rtidas €jill troW$, pequeno's '·50 91 !11@ 8,oeii~e· ,Q,e oliva v,i ~:er"ll r extra .I.$'IlJ{o.nm

'. 200 gl a e P uerres

,. 2 d~el"llles,d~ ~'o

I ~~ Jt_.-=:?

PREPARACION:

ma 5 Gig ua 51 lo desea y 511 no esta perfecta mente twitUJ radell, [nlDUra r de nuev,o),

5,. ,s·iINa la ,crom a mu ~ ~lli,e:nte ~ rrla PQr1 iend!ale urta rooej,i:! de hue'VQ d ~ro de! a,~'Q mQ"

Notn:: Si 10 d~sc: a, oil, 18 v,GZ q UG sc ~,llCC IOj ·cl\()imOli en telmp. Yal10ma, puede ponerrafll1~~oiS de 001 ilHa r y bre~ cal en ~H recipierr~~ Varom a para que se ht~,griln ~I tiEl mpo, y despu es ~ijnemlos en ce cia Ipl~to cemo sdornc.

~ 2 p'Elstlll'lr::.s de ca~do de :ElJV!!), osa ~ ·11 II de, agiJa

~ Plmllelt'iifJ"e! a~ f]rLlst))

~ 6 q ljes~tns dles.n afLad:OE;,

~ Perej II ph~€l'(::h'!J par€iadom ar {Iter p·ag, 6)

'I IFlof'l g a !'In ,!ill 1Jl'H;'E1 11.ii'lS z<'lml.alilm.i.CI£, bs puerms eur~ tsdosen wd~ajas y les ajo~.1'roc_ 11t1B.g~ an 'vel. 4~yUid a ndose' CC!11 la espatl..!ll~,. 1 nCQ!npQ~fi ~I <l!c;ei~e, b;;ifatldo ~o rJlw?- hrilY~ pOGi(ifi q,UH'li1;;)r Rn lAS pa redes g el \/S"~O'. ':I ,ifol,rame • 01 mini 1 ocr', yel~ 1 1/1L

2. Afi;OIQa 1<1 mitad delaJQI!.Jiil. y '.Flilne 30 .IRg. '1111 nl. .' y 'tmlrn enl wi., maximo, .A.gwe9'u e ei r-e;;to' dell ili'gua. las pati;)lta~ trcceadas, los ~E:ildJt.Q~ y I,~ pi,l'lnIi€fIta. Pr'Qgr,Bma 31 min. 1 or', VII. 11 112,

8:, Cuandk'l termine, ir:lOolrporB 1'0,15, qUBs,nlotGc y .ro~

s'ram,a '1 m Inlf 'lUll., vaii., :I, A~ad~200 ~ d~ agl!l.:i a y btt .. rei 1 min en vel. 1m Wma ~!:!r~ que q tlIedle. !.J n·a crema; alerciopel El(h'l

<1 •. 1R.ectifh~lue ~a !S$lZOI1l ,espeN'Of!'l.Ej con rpEifiej II !p~CilJ(J."o ysiuva mUlY (;GJ~iefll~e.

No'a~ Sli 'q l;.!iienl1 re osll'enh' rtla hag~ 110' pr,oB ramal""'

do' I ml n, 901\ vel~ 1 112. .

Valr~a,nlt~:: IPiue[J e ca.m I:n~ar I€liS zan a hOl'i;;M;; pnr ,espi~

Iflacas wn~}~~ada5,c~I!8baza 0 verduras, a I 9 usto. 81 d'I§!~~1 rullu u€t la rsoeta '€:a i gliaL

INGREDIENTES: (,liar. 6 personas)

,I ~ ma!l1IQj,o! de €iISparfagl(J<€, verdes (liavelos blien 'I quHe'le'~ I's p,alr1te' d~wa!, re~ervanck~~a) ·2 'cHentes de: aI,o g rendes

I '(500 9 de patatas Ipella:da2 "Ie FI ~rQZia!!l ~ 2 F,l~stiUas de c;;JJldo d e FcK~~J~ 0 earne

,. 1: Ide: 6i'gu;a1 IpaJIf,~ 'e~ ~ rim;ipi:Q

,·50 9 de aceit~ C'ie ,0 I iva Vi fiJel1, 9xM'iI" ~il&rl!w '. 200 91 d'C<lig i:.IIO

PREPARACIQN::

,.

can .sparragos

4, Pia ngr8 en el V,~Hl'Q eH ~li~m die, ag!lJ.!I,f\I ]u liiIlO con I a parte dur,ade 1!015, esp:am:'!gos, no ci uesolemes llir~ F).,Tritlllrehll e nVB'I~8·8 d'LlllriUlIlSI 3D sea., 2, A ~¢n.li ~ U$lcion pfDB ramo '12 Ii'I1lln~ l' or, VII,I., ''I. ell Mdo t~rmii ne, 'Quele ytir~ ~QS Ire.sltos. L~\i'e 'ell vasa.

:.l Vue Iva a il1ltmdlucife~ Uquid() en 91 Va60, a,n,adiendo las ~,r::ltata.s. las ~asm[[as de aa[odQ y los ales Progf8lne 2m M~n, temp., Varoma. VQ!I~ 1_ Mi.enttr\3.s, tar1i~o,. ooloq~,e los:espanago$ en 'ell reel-

IPiente va Wfina.,

4, CUi9:ndo ~,~llJe el tiempo., ponga ell weoijpient€l VarOrrli:81 SRit'lre lSi t~ peuj!e!Va y pr.Og1"8lRlR 110 min mAs" teM,.. Varom [II" vc~., 1:.

5., Per ~ltimQ, 'Ii ton IIEl maq!Uili1!.~ IPalr,acl~, !Pi'oQ;rpCJ1reelll ;9X:@.r~fi! y 1'()lS 2'eJO 9 de ag~·'" y meLele col1i ~ales.pil~ tul'a_.

IN ala.: Sip/a. ICI~ ,es,pafrag:os C@n ~cei~e· "1$911 0. m ~y,on()s<J. co n nUevO du ro IPiuad:o,stc.

IN:GIIEDIENTE5= (para B persona~J

• 5'0 '9 ,de panrn9sancJli

0·4'0 g de ihojas de allbahCiiGIli (Ij"e:;elf\l~ unss pocas Ipan:1 adorner)

• ~llcllente ce ajio

• 30 9 de pinones (re'S,el(1,1e, unos pecos para admlllaJ) ·50 9 de s!<€:ite' de 'o'liva virgen. 'e~1ra. IJgrillr.l1ltll

I Silil con moeleraci6n (,el p!armEl~ar!Lo es s~broso)

• 1 bote de ~ec~e ,ovapcH>o'ilid a Ideal de; NesUe, de 41 0 gl '. 1 II deagua aplfQxi:madan-llf::nt~

-

II I I

-

PREPAAACIGN:

1. Ra 11'8' ei que!so, pI\' s.anan,do 81 bot,6n TIII.O, S vece.i "i despues, p'r,Dg RIme vel~ 9 I'n.SU:Uil qua esfs pE!rife-da rnenlt.! ralialOfl_

.~. AnlaQ.8 E1!llajo" lo~ p'ino!1!:!~ y la albahaca y vIUI91va a 'repel!!' la op~ .. ,aci6n .

. 3 _ lncorpore la Iler.ihe 11d!!'l'all y trltun!!J dUH!lli'Ite 11 11111111 'n Y II. mDlm., pa ra qlLi e quede tgdQ'

e:ien Ihomogel'J!t~o.

4, P,or ultimo, .i:lIgreg ue elris,to de los ing fediellles y prog~am 1 mn" va.~ 9_ Rectifiqu~ I~ sazen si Juera· neceearlo. R'eserve en 01 frigoi'iffico l1a:gw el rnofTiiento d@ ~e!IVlir,

5_ Si'r\l3 I@I !Sqpa, bien (ria,. adornand!olla con unas ihojms de albehaca 'i sabra ,estas, I.JIr1O'S pifioml·SJ.

-

1A I,L- ~-_-- -_------- _

Ii

¢

~ 4 O(~ !9. de bere njen ~:S siin peler ~ .200 9 de lP~imierito~ Iro]os

~ 5, tUJ8VOS

~ 1'ClO -g1[Je aceite de 'o!liv·a virgen. extJr~. ~iq[ibkm('til ~ Sail ¥ plrnielilEJal 9 List!)

I' U n mo~de de p~!J m-ea ~ecje Alba I ,d,e '11 I (j e ca patl(jI~'I<Ij (qu.e'q !;J~p~ en ill'li rllH::i r;l irliinta Var,!Uma) •. Mayone;sa can Iba$t~nte zumo de l~m6rl palra ~eN~r .(\I~rr rec~l;jj o,a$,fj; ~n 1P~.g, 1:8 'dei lilbro "Un

N UJH:~l\l'(] Ama n~c:~r')

11. Parrt~ ~as. ber1E!f1Jeln as ePl ~ro\Zos 'gran des, Il!!c~e~e.s sal '!f deje repo~f dlJ! ra rile tS min, I[.;a~ella~ y seq uelas biencon P?lJP>€:1 de coai'il!i5!.

2' _ Palla los rDim~e~to~, q~ ute'les, las silmiente's y me:zdl,elocS een las, be,rcn]G:J'lO):{l, Treoee, en dos veecs ~n 'elfenTlomix. programiiludo, ,4' •• 11 •• vel. 3, 1112, (1!j,ri,lb6' qJl,!J:ed!:!r 'gr8n~,eci'W) _ S~~ lie y re ser\J~.

3. '':01:'',18 la ma1iposa en las. ,cudlillas, ech~ lei a(;ei.~e Y' pliOlral'11fiB 5 Iml:n,lemp., Vamma, '1.:1. "1, .A. (lOrlli I'll! aci.on ,ecrne' I,as oenanJenas con IlclS pi miento;s y pfOg ram. 12 Imlin~ temp .. Va:roma, vel. '1. Saql1le I@ mezda y pOJligal:;a a ,es>C1l.1lrti f. R ='~r8 hi maripo&:i!! de laB e;gehlEl~s,

~, Mi@lnrtra@ tanto'" ech~· loshll:evOf$. con I~ ~1)'!II, '11 Iia pim~f'!'!llta Fl:!ll ~ I V~cR!I] Y b'-ta~GI durante -It 118a_

,·30 9 de m ~rg:~~i na VElg e'~1 I ig,er~ '0 1 owchEl'~ad'~ d e a,ooiit~

., 30 9 de hanna

.0. 300g1 dG h:: enG dcsf1:atadla

~S ~'I. pi mien:ta '!I n~ez. rnosceda

PREPARACION=

-

-

~I

DI veil. 2. An ada la mezcla {j e bs r€lnjen(lS Y pimientos y rem ueva b~~n C~ i1 la ~spatuta, -

O. IForr~ el molde. por dentro. CQn mm~nililrSpa~ei"lte Amoi!:!~. Vi,erl.a I a me~c;l·8! '9f!J ,~I mi~mo y t~P!l! bi,en con p<:ilPe~ die alu rlIi~ni;o A~b~ I :0 (l~ n 1!lJ t~p~ q,!l.!e IiIlevslel molde. Coloqu elo en el redpu€ [lite V'd~U~nal.. ell bra 00 n p,ap~~ d~ coelna y taipe ,el ~eclpleIFII~e, Resewe.

6, Poaga. cf:!n lei va~[l' 112 I de a;gua Y DFORram _I II _In, hlm,p., ¥:ar,umill.1 ¥till. 11" Cwmdm ~E!lFmil!1E!, caloqueel Ir~Ci ph:mt'EI V~rorn;l;11 G-obil"~ lal tapacle ra y Iu'olli'llm-, 3D min. temp. V'ua_ili. veil. 2: (rn'mplllLJ'8he si i?fl]~ r;uajrJl'1O plrnrtl.rilndolo OrJfli un~ ~J

broc~Gt:a, de IiIC) s,erasi I p,ugrame ~" min mil), .

'7, Sf ria 1'0 con la maY0i:ie5 a '0 ::i,i lo :poofl,en~ oem UPia b O!f:~~lmel II~g,era

1. Pen @,a e~1i'lGent€l '!I IIEl, mfilfgilJri lfihEi €!!ii! BI va S:CJ: dlel '1fl1er,ffiOfll'l iIX y Ipro.grama 2: mlnutco05" 11 or ~ 'vehleldad 11,

2. AlilClida la hs ~ I1Cli Y prag rame 11 mEnu_. 1801:1,

:J :J :J :J :::.J

veloc;ild!ad 3

:3 - Inc:orpoFe la lee~e y tos 00 FlO ~menJto:s ,. me:z.iOile ,en velocidad: 6 dYI';;!f!lte 12 se:9ul"! dos y a con~i nY!<llci,on ,pntgr-ame 4, mlnuloi5I, 9r, ft - ",,"_dad 3.,

INGREiDIEi.NTES~ (para 6 parson s,

--

., 5 lhuev>olS

., 200g. de bonito 21,$a I monade al flatu (faL

• 1 Ibmeg randerJ'E! leche I d sail (~e Ne~Ue

• 6: pimie rrlt!Os(j~1 p~quilllQ

~ 400 y.. (j'Gi p,alli lO:i de frlGH lPe:s'G~ nova ~ Sal y p~miEHlIta

PREPARAC[ON:

L

1. Pong 1\1 :105 p€l litos 'e n e~ va 60 dell Therrnemix y 'INc .WI," min .. nl~ J 1J2 $~QU€l Iii! mltad 'Ij' reserve.

2. A(FiladaJ e I resto de 1106 i !ri!gr8cHentB'S (€II bonita y Ilos. pimi~ntos bisr! 8sC:Urriidos ,c['9 su HcplJliiJo} y pro., grama I D "I ndn (0,opcfI'IdGf@ dol t<]man,o, de

los lhuSII,Qs).· IDII, 111 II. 5,

3. AII1!8da, los pOilIUOS r,eservados, m~zc:I~ b~en COil ~:\3,

esp~tllJlla y vi arta en un Imol'd~ lh':l Ell !lJminiu Jl€l' All b~lde 1 II torradeec n fillm tra nsparente AI.C,811 (5 I I~ sebra ~ch~llo €In otro irfIollael

til IDf\JRI!o RrlImMar '!I des.moh1e.

5" IP'lJede ad!(J,mari:o eon m,~ry"Qn€l<sill! 0 ~al~~! ro~~, 6icelhmas verde'S. p epiniUos v tirilt~s de pilIT'! i'e rlto del! piq ~.i 1100, l"}1'O !'J16ml

INGREEJIENTEI:

• :l00 9 riP- esp.@n<'l~os veHM"ls '[)[JOidos I~":>(}ID Ilitl. parte Il~rHi5I) 0 Lm r~aSCO (['je 580 g)1 ~ ~ bote grMde d!i;l) 19C~1~ Ideall d~1 Ne.s:tl'9'

~ S huevos

~ S~I "l p1mlent(i! ,egl gJJ~to

~ U n po 00 de nuez moscad'$

·1 mo!de de Ai'tJall de 11 (H~ ctiiipacid aid ,8 r1gJr,asadio COliil8oolite

PREPARAelONi

-

11. Ec.~u ITa los ,e$:palrr-ag os dejs ndiolbs sobr-e papall de eccina paral que allJ~o~tna ,ell 1[11llliao. Cortel.es:

I ~g pI!;! rnt'asa lo<dio:g los ~:s:p@Jrag os 118'seNa ndotas par.~ 10iI d coonli;Oi6,f'Il.

.2" Ec!'ie 'e 11 el vaso rlell'e rmo nid;.;; 'Ial'elche, los es.pa~ IT:3'gos I la p im'ie rita, I a sal y la nuez I!'TIIDS{;;S1da y program. 1 MinI wll, 8. CQffiP'JiiLl6ii;) G qu c ha 41L1BU1=idg biBl1, h ihjTMlkl, ,cI~ no ser €l$.I. repillCi la operac.iOn,

:3. In corpore 1o,!'! hu el,.'o:ll 'i m,a.cl- 1'1 •• B~ envoi,. :!I" Oil C(] nlli m1<J cio'r! prDllrama ., ndlil'j •• j v JI., ,4"

4. A.I terminCiu, Clull. 18 'tem,perarul' • ., prog m· m. :I mIn en vel~ maxima p~ ra qlll~' qUBde

-

muy fino. ~

5. Vue~~ tlIfi! ~.alpkre mente en: le~ m,allde ,englr.asadio Y

~~ i~~ I ill S!!J pertlici€i, een la e~pam~a. C Cibr~ 10 eon ......iii Oil trel.rtl3p<ilfiCnh,;, de ecelna 'Y d ej eie nllposar lUI n ~

mflllifna ,de) 11. ..-

'[). De's m6~d~Jo. pa'S~rtdo !!;I n CJ.JIot1illl!D todo a:~r,ede[j·or_ Deoorelo cen II(;;IS pLJlnt6l.s rmSIDf'\i',ElilkIS YSINalo a[l1'1 Ulfljjil .m.dY~~ltls.i1I[;lal ita CQIIi .bii.lsta~liEl lilfl.6ml 0 00 n otra saJlsa de SILl 9 !iJi~~b~,

~

I - -

NOita~: Pu!P.[]e 'C<'HIl b lar ~QS, 'fi!~p~lrrdYD.i!i pOl' ~:II~d 1.0-' f·;3Slio,cidas, breco1, (!lO'1 itlar,. etc,

I -

L

- ,

.....!

~

.,...__,

-,

'_onlY setas

INGR£DIENTE'S; (FI(IIra 6 pBI'SUnitls)

PAn. rehogar I aa 01119<;

• 50 [] 9 Id~ :R:'Ii'lfi:llIS d~ r::ardo

• 2: dlie,ntes de 8]0 fUlletea~cios

• 401 9 d'ea:aeite de oliva vilrg en, extra, C/fjuAcrnr u

RDst:o=

,. 1 Ot) 9 de sa I mOil' a,n 1.,II(l1ao()

• ~ ibote'g Far! d ~ '~'e hllQilB eV~ PGf~dQJ ~dea I de N e\s~I'~

• , 00 gd E'i" lie N'l,9 ,Qesl'1latad<ii, ~ :~ hu~\/o{S

• Sal. pi m~enta y nuez moscada Para deconll':

• 50 g de salm6fi! '6humado

PREPARACIDN;

-

1. La¥~ lias sews,. s.equei,as y troceelas. ReISE!NE!. 2_ P'unga ~a mariposa en .liI _ Gueh1llu. Eche ~I ~c;eit~ y programa :2: min" 'temp.. VaMlllftl, veil. 1. Ail ada los ,GljO$ Y !proll\am_, :3 Im'lIl'Il ,0 lal 1IIII'lsm'B '1IImp.., v,alL A co~·~ ~!inluIE:l(;hJ'~ ~ ~ !'IGUI pCilI,e' ~,i1:IS sG!t~s y VII..!IG,IIV~;8 pFOlili'amor ,o,tro.. 7 min • r. mllam_ temp. y vol.

l .RHllrA bll, mm1P_o.sa d8 11a:s cu~blllH_.

Agreg ~ e el n~s~Q de, los i i'ilgr~dli0nt~is y 'II'.Uil' •.• ,m; ., Im'llill I DII• veil. 4.

4. Acabado ,e'l ~Iem po, '1IIIIlta I. ·tBm;puriduJ;1I Y plfio.'rameI2, mUll en veE., 5,8yud:s !fI!cl(lse, COlli

1 ......

..-

~-

-

.~

la e~iHJi~It.ula, piela tillie' ,e:1 pud(Hn~ ,~uede filillO. Si' ~o ve gr:L!'rf!lOs,o, ,€tS p~l1e' <'l q L~€l baj~ un p[mD 1'8 ternper~t~ r~ y 'lI'IIIu:rgl on".l. 8.

S. Vu~'k~u€:i~o r,al~idlamente 'I:WiI un mQlde de AI bal de: ~ II cI e ea p!ac~dadl plncell~ll(jo eon 1'l(';€litR 1E)~j€!l(I cn:fmlar t!)rtI e! frigo"ilfico, De,s.rnolda 'if siNa con ma,YIQ nese, s~J~i;'l fiQ.sil, un f.iI b€chGime~ ll g'eira (¥e1r en p:§lg s!r})1 Q ~as811s8 que desel!?_

-

I

,~

"..._ , -

C'U r l$e~Q. T-odos ~Qsp!L!dirrg6 nnejQ ~11l COil $h]'~ralbl€i~ men;te .S,il $9 I:feJan reposar de lUi'll dille pa'l'ai GUO.

. -

I=-

-

-

-

..

,-

--

INGREDIENTE5~ (piilra &. par.ons)

~ 3, tatas de me]lUoni'!s ~n ,p.~CF.llher:l1fl de 112. 9 cada una ~e=!::;:;ourrir 11:11 Hlllll'idu) • 2 plmi,entos morrenes ,(140 gapf\O:X.)

.' 1 bote grande {4110 g) die leche Ideal die Nestle • 4 l·l'I.M~l\iOS

~ IPimionta 'i sail con mucha mcderaelen

PREPARACIDN=

-

!

1. Ponga todos los Ingrecll19lntes IAnA'1 \!;;)SD ¥ pF"Do m 115 lseg'. en velocidad 4.

2. A conkinuaci6111. ponga, la all, D CIIch.lln y program. 7 mEn 90~ 'II 111. Filoctifiqluc 10 5.az,On ..

3.. Viiella lsmezcl a en IJ ~ molde de Allb~ Ide 1 I, dejelo enrfri ar y desm 0 Ide, P uec e, s@rviwllo COr:! mayo. nesa, as! I aa v,er'dle, de ciihil,rrmro.

IN alii: Si pr€) lrian:?l' Que nc se ncten jrocltos de p udcling. no pcnga ia rneriposa en la~ cuchill~\1l, y cuaje- 10 en veil. "t

SUGEREINCIA: Puede uhllzaf ,este puddling para Iren~!fiH1!r tOl1lat~& erudoa 0, b,Gil'q~i'tas de pepil"i(i"

alsa verde

INGREDIENT

• 2U gl de cilanuo fre-s·oo, (con rabillcs i,iilcliLIidos) -3 dientes· de aj,o

• 2 'c!..!(;hi:lJ~d!;lll5 ue! l;UIII1IIUS ell grana (10' una cucharaditl:'l de cornino €In pdlvlo') !I' 1 ,cYQhar~dia die, VII'i'8'Qrrtl,

• 70 Q de eeite de olilva

• .? ch il as frescos sin sem i II as (:s~ er luUtm lra ~~ Ie n el 'Go rte In g lesj ~ Sail al glH~to

~ 2nO g de ag,ll,Ja

8a

PREPARACIUN=

1. Ponga lodes los ill11(Jr@.di,Rntp.,", en el vaso de la Tf'lclnrn,omirx, i';l,xGepto los ajlos, Y program,.

IK_dad 5 LIDO:: _egwdoa., Con iam~qu"na elill m arch a I sene II OS, aJ08 ajra vas, d fill bocal 'i d6Jc~o ulilos,40 ~.egundo.s, en \I1elloCidlsB 91•

2. PIIQgmm, ill eentihullillG.6n, velocfda,d 8'"

Pia, Iduranl I IlIIn ImlRllllor " t 1m ne II"" 'Iralift::da un ml.nutD Imil? n ~ IDe.dadl •. R:ectii'~que de sal;

-

N'Qila~ r[ir5U1 $.i;llsB sa pued,e slsrvir con p~'Ui!tas; coetd a~, pesca,d 0, ~el]"i;iidlo.

- I

-

·4 piml,entos rejos '9lrl;ll'ldes

• 1 cl..l{.:;Ii.flrfldd de lfrIi:''ugarirld 'V~9!'l'L~11

• :1U 9 de aceite aiEl' olll!Ja vir'gen, extra, ljJ} ,"l'K ·30 g de harina

• 5'0 9 de Il,Elche dasnatad CI

• 200 9 de l€ich~' II cj~al de NestlG'

• 4 h weirDS (separando las cleras de ,Iasy,emas)

• fiG 9 de qlJ'Fls!(JI p,:=IlrmHSR:n D r,R~IIRdio

,. ,200 9 de q,iJEl:So cura de ra,ns de c quaso ffesc~ de cab ra • 1 f2 ouch a raoUa de mostaza

~ S~I Y Iplmll!HTta all 'fJL!sto

cuchmas y eche las elsras con I.IIrl IJi!!lliz:oo de sal 'I IUlijI::i giUtl5lb U'tl] Ili.-nun (] de vinagre_ P,r:ogramCi 4 ,mln en ¥.I~ '3. (;1J!.~_ndo (lis-ten bien firmes, an,Ma'l,as ,a la melcla reserveda uniendo blantodn con rnnvlmientes '6!n\lnl\lAnit'~s Fl~ectifiqUlill' I~ eszon,

'6. iPltecalienie ~I homo a 2QClJ!I_ V:aya r,eHe!1cmdo, 110 pi mien"ilit.'i~ con la m 11li7C:iR ."Interior, pag~ndo un OLJchiillo par lies ItJolleies del rallane para igue lar '!I que su ban per ig uel. ,Pia i1ga los pim i.e litO:; €In i.iI Li!,~ Ibslri deja die, tHJ m 0 pl'l'll:oe:l,ada COI1 scene if me'ta~os en el homo, bajando' la 'rempe,r~t~ra a 1,80°" dUj',ante :)5 mill aprox, \) haste Que I(I~ ;[Quffles hayal'l subl(]o. S'jifVa linme('jjatam~nl~_

Not;PI: Puede ha~erl'o' CQn plmlentos verdes de a:!"i~1 o so 10 dese'~ alteC1l1ando,los eerores. Tamblt!l1 pueda cam bialr los 200 91 die q;lH~SO por came picad fa.

PAEPAAACION;

1. Rall81 ,dummy lunDl sa.g .. aD vel .. maxlma 10<5 q uesoe par se par ado y reservelos.

2_ Parta los prmlentos par la mntad l'ongiludil1lalrnente. ,Quileles Iss aemillae y las membrana:;) y reserve.

3. Panga en el V!:l~Q el ,aceite y la nUllf'g.Ellfin!lll Y progrBm'i!l, mIn, 10.11 vel. 1. Afiada I~ hanna Y program, 2: Inln. 9aol ¥GI. 3. IntiorpQr~' 161 lsche yla teehe ~de81 'II 'IIuel~Ja a pra _ .... mar 4 ..,~niji g'.~ 'V8L3.

4. Ag reglw~ f! 1'0 !!;i nbuior lase -4 yemas, los q uesos r~lI~lkl'::ii, II~ mQ::il[;i~1;I, ~tI ~al (L:UH pn~·!;i;;jI.l(;i6n PQr~ que lOS qtie$OS satan I1IlUlt,hO' y la, pimi~nt~. - e:zde todal n vel,. 4 hasta o'bt~I1I'~r una mezcla homogPol1ea_ S,U1IJB del vasn Y rf!S~rvB.

5. Ii. continuadol'1 IQv~' muy bien Ell V~HiH::i Y ias cLlchilias, as~gll:.Jr~ndose de gUJEl no queden restos de' gra~ a, rl A ,I n f;nntll-;uin no mnnt~ .t:=ln I'! s. c!larra g, Una vez il'impia, pongal- marlpDsa BII la.

92

·25.0 '51 d,e zanahonas psladas

·250 '9 de re~lJlinaCa5' conqeladas (desoongelle'la.s, y eSQU rral a::!, 'en (la'pel decocina,)

• 5013' de' a,oei'te de oliva 'lJiilrg'@.n, extrtl, l!;r~ 11m

• ~ 50, 9 d'[i puerroa en rodajas (:;:0.1'0 Is parte blanca) ~ 1 diente de ,ajo

• 150g de' p,atata:s ern trozos pequenes ,. :2 p!llsUiltliS de calldo de 0\1'0 0 sal

'. 80~) ~I d e'~@ ua

~Pilm lenta a,lgus;~Ol'

·2 oucharadas de' ~iI~ntr'Q plcadlto {opcuo'li'Ial}

'PREPARACIDN;

1. Railed .. rant.. 110, •• 9- .nvol~ 5 las zana= horias, II~s puenr:os y el aio,ay!.!dal'ldo~el con Iia fi!,s,patula. Echeel acel te 'I Plitllll'illitID !I 111,11111, 1IUD", valill 1 '1.12.

2. tncerpore las patatas" Ila-s. esplnaeas, 105 condlrns ntns y F!I ,",gU"-li. Pllug r.rna 30 mlln, ''I GDII, ve!l~ 11.

3. Cu~ndo te,i:TI'Illne, eernprusbe la cantidad de Iliquido y ,a,ilada mas agua el lo desea. Rectufiic:rllue la. sazlin'l slrva mUJl'" ,I:;ali:!mle ICon II:!I 'GUII<lIl~m troeea(liit'Q',Si 10 desea.

V:a.rl.a"t~: Pur~'H1e afii)diirle 20() g de g.uhanzos cocidos Y Ulna Il~ta p,equerna de malz coci:do.

..

..

'abes con a.llm

INGRIDIENTEI: '(para 6penmnas)

Df!l1t.~

~ 50' 9' d e, ;a.ctlil~ de oliva vijwg~ n i' ~;dr~., l~tjlbklJlm ~ 30 Q'g de: 'oebolla

• 2 r-Ilen1l€l1i) de~jo

~ , GUcth3ra:d S de pi menton

He "Wi

• 2~l"aJsaM (8GO g) d·@ J,udfas bl:5iJr!~g eoodas ~ SOt),~ de @Imejas pequefil8s (Ghcmha6~

• ~ hoj~ de ~~'I!JI ffil graJiid~

• (500 9 de, .<jig!J@J

• :2 Ipastillo:lJs de coJdade pe~cado '0 ~Hilll ~ 1 Cil:Iyen a ~apcion a I)

~ lP,erejil []~c-ado pa ra deo.orar(ver pag. 16)

P HE PARAe Ill] N:I

11. ra.~ga las almej a ssn !lJn rec~pi:erllte cen a~ ua y ga~ pcaWfi q,l!,lle suslten la 911\[flna.

.2. VUClqfllj·C hl~ jud r,~~ e ~ ~I r,eoi p~e~tel Va~omai y JS\I1SI as bajo el chorro del glrifo" R®'§~'rv€ll!a 5.

3. P'QPlga 'f;\l!f1 ,9'1 V~.!FiO dei' lItliermom.iix lias ,oebollas: en trozos 'i .lOiS, ~.iOIS,. 1'foceD UI sag. on YOL. 3: 1.12 .. Billj,e' cr.:WlJ Ila, esp~1ula lo que h~.y~ q l;J~da,dQ I@ln lias p;;l mdes d~11 V~~.Q, ~fi,~da €l~ (;loe~tJi: y pr-og ra,., me UII ndn, 'temp .• V~lna,. Y8!I~ 1 iil!. Clll1mdlu tEt.~n lin~ a fij,ada ell pimetnh',mi "I dele reposa r lIJI nos ~,eg. Aoontinu 8!ciion, eeI1!. ires cl:lc~ara~ diEl$ <Ie irudlll1':iS. "I el~gual '!j bUurs d:lllranll" 40 -8' •• 11 WI.Q'IHXlm!i!l"

4. Pongalla IMariposa on las. euehlll'aSiOlil1a,lJt.l

la hOj8 de laurel i las pasti~llas die, celdc a :8 all v la cayer'! a $,1 de8ea plu!l'lerlla, PrG(gll'amo, 16 Im'IM'p tDmplJ ViaFDma, '101. 1, 'I rl oorpore I;;I~ ]ud r~s "I IProar.nulI' 'iI'D ndn,wm:p. VaHlma, 've1~ 1 ..

.5. Mief'ltras tanto, ~:av'e tJi@n ~a®. allrllliejia,s, c;jIJffi ~~:and'D~ 11,®s \o!'<ll~ifWl,!'ec~:s el ;)i gU!1lI. P6f1g.:.l~s e!1 e,11 rcdpie~ re Va:roma 'Y ~Qh5'Ci'Yel~.s sobre I~ ~pad'era" p~!l'a que ~e &bli'sn y C~~9~ ~I j !)gQ dJ~li!'!~ro del' V;§IISlC!.

'!:L Acao,aci,gsl ~lGmpo,Etg~tD 01 rcdpicnK: Va rom a psra q ue term~ ne de caer e!11 ju g.Q).

7. EC:~'Ei las aim ejas en e~ vaJ&OI, lrecmi,q ue lassJZ!on y dere repeser U~.()!S mii f1utos.

ft PO~'lllllilnD, vierl1l! touu ~III 1115I~U!;ljll~tl"i !';1f~''I!'al!t:l~ Ifmy 'call i,elfl~es espo:lv,o:rea nido C().f]J perejlll p icado ..

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1--

I~ I 1--

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:Ii

INGREDIENTES= (para 6 par.onas,

FVllliG'I::

•. 2:50 g de gam bas o 1.1lIlng;o<sti I:iiOS conge'l.ados de' PeSCElfliOVa • 1 carabln~ro

., 3:0 :~] de; aeelte de olli'!,l~ virg'en., extra ,. fj:jffJI(~ ·4{lO 9 d~ agl,.!'~

Soft1!11:o~

• 5Q' 'g d~ ,[lOG~tG ds olliv~, virgen., c-;xi!ia ,. l@fM1l1r:11

• 1 00 g de pijrrlie~lro ro]o

• n:l0 9 de p~mienw v~nd,~'

• 100 9 de oeboll~a, ·2 dhm'~ti!!) dB I1Ilj[l

"3!l'O 9 de tomat~ 1!1~liLH'~~~rllh,:waoo'

Rest.;

• 4 d ie!ntE!s de <'11]0

• 1 cue, '11~mQ de lhojl<lS d~ ~'I!!r~ji,11

• 2' frescos {Om] g} de,g arba nzes ,coddos. ~a'Vados y' esolllr~dQs

• 200 9 de 8!JllMl.

• 2' peetTIIHas d,e ,~~do die p eseadloo sal,

• c1 G~yelnGI pe:q !Jell'€!, ~o!pciotn~O,

• IJ n as nebras ,de ,az'afr,arn,

PREPARACIDN=

~, 1~'longal ,en eH vase 1054 Oliell1ltes de :8Ijo., las, pasn~llas de oaldo" el aZaifran "f las hoia~ de perejil" V IIiIllUte ''11:11 :5eg~81f1 :vel~ 4" a!1ada los 200 gl dEl ag~~ ymture g·£ros 6 1i.:I..nl",l~ dI'I:iJd1. mil. $®,q~~ y r~lliefvi@nte ~~·qui1do,. rNJ.cl' laV1~ ,etl \1';;)11>0.

2, 1Fla919 ,eT ·fi<.li m9!t. ~01Q las 9 a mba~ y ['6SSf\t,S 10.8 cue!rpos; les cabezas. las lIltiinzara pa ra este concenlrad'o. IFiagia '10 m I smo Don @,II eara 01 nero. IP'Girlgisen el vaso el' a oeiite Y P'OI ram. a 1m;lo', I .•. m;p.. Varoma. vaJl~ I. Aiiada II,as ea bezas yo p!llDO I"IInl83 mln~ 'IMllp. 'varomaj. vall. '11. A. cQn;tirnl:J<l~i6fi1 i rIloolrpo r'Ge I ,00gU~ Y p:rogmm,(I 4i min" 1'DOrD, ve~., 4, IEclhe este lliquid'o, 'oo~allld©:lo' por un 00'1 ador fino, sobre el a:nte'~ior n!l,s~rva~;k)," L~N,e bien el vaSQ y I a~c~·C!hi~,I·a~,

......

I ~

3., IF'ol'l~l'a e~ ~I vasa los i:nJgrnd i,enles dell ~ofriit!Q' 'If ·11'O.:o66I!oI, 11 SDg~ en yell. ,4. a c(mUi'I !iJaci6n P-1l"DB raM. t 0' ml:n~, ,t '00,0'" vall. ,2:_ Alna[iL~ ~~ ~ miitsd del HquidQ reservado y trltum:SO sag.,

en Yel,. mullPla. Ponga I~ m iIlriJUjfiill enl

1'315 c<uch1I1as,. 9fi'G),c!a 1$1 liesmae:11 ~Ir.~ t!lid~ y pr;o.. I,mllno, 6; ntllln~ 1'OI,CI',voll• 1.1'r'lrco'rporoe hJsg'~lr-

ba nzcs Y l'ilJ cay,ena" si Iia pone, y viIJe~vat a pt. 11,1'3111181 11'51 linin" '1 m)Il"~ 'veL 11.

~t CU6.m:lo ·~lQabe! ,ellUem po, ,6 Flede ~o~c~ewpo<s d!~'

h~ll:f gar~ bas it del 'tJB rabinElInJ enlliruJ:;;~~~~, n!!Gtij~uql!~' la9,.:lZOfll Y ·iilIFia,(j a m~s, l.iq'l,,!i(llij :8il 11'0 de S!9~. 1J~:iltl' fleip@SjllJ. Srrvallo' oa'lient~.

10=-

NCJt:a~ igi !f1!Q quif,lll"'r!! 1P0f1,~r 91 car,abin0m, :1li!iJ!mefille las gl~!mlb~s 0 lan~ros,ti m!O~ en 50 gl mas,.

,

£Ie

o rlto~

-50 q de acelte de ,oliva virgen, extra, lJyihlllJ1fYi [Ij 100 9 de cebolla

• 2 dientGs de sIlo

• 50 'g de pi rnlente roio

~ 50 9 (Je pimiento verde

. Q_to~

·300 g de lentelas " 1 0.0 g ,de arroz

~ 1 hoja de laurel gr:ande'

~ 1 cucherada de plrnenton • 1 c~udH'!radita de Dominos " 1 II. de aglua

• :2 P~SU"6S de celdo '0 sa'!

[Ij tisaichn:has de pcuo troce~das

PREPARACION=

-

1. Pon 9 a lias leriltej as en r,e moj 0, ,8 n abunda rlte SIO llR fria el dla antor,iOf,

2. IEGtIt~ ti:ll scene en el vaso del Therrnernix y pro-

m3 nun, 'lor •. _11.1. Anada las salehi,.. chas rroceedae y ren6guelas P II nUILnde mln.1 Ir, I~ 1. IRtrU!l5ildiS lIel 'Vasa deiando el aceile de ntro ,d elm I·!H'I'IO. IReserve,

J, Po nga, la s v€: rdiJfa~ del sofri'~o en el veso 'i'lliii-

1Iii:i' liII. '., an "'I~ 3 1 1:1. Pong I

lIladpo: 11m cudll' .. Y IPNg ... ma,.

ndnt '~ID~t -:: _- 1. Aiiada 81 plmenton, lias cas-

'-

,z y salchich,as

.......

,-"

--

-

tililas de ealdo. I~I hOJFl dEl' lauJJlfel "'1' los comlnos Y _II'OINim. " mini' "Doo •. -I. ,'. Al1ada Eil agua '1la~, lenl~eJ!:'l:fo bien escurridas del aqua de l\emojQ. pragnun :aD min, 100-1 __ I, 1.

4, Cuande acabc, incorpore el ·~Hl'QZ y las 15alchiI.;hiiS, y lI:rvgra-~-:: 1'1 Olin. Ii 'D1:p. 'V.rom8i" - - 'I,. 1 (pong a 81 eesti llo sen fe ta tapa dera para avita r se I ~,ieadur,aG),

5. Pm UUillllO, ~ ~H.:;Hfi:q ue la sazen '.JI s ~fV~ I es de lome-

dl~to m Lry callie ntes, .-

• ::iO 9 de acelte de' a,lill/ilI vilfQen, extra, 1_lgiibJ(Il7r~j

• 400 g de cebolla

• 2. di()l'Iics de ajo

• 2(1) 'g de tornete natural 'briturad'o

Resto:

~ 2 fre_5!OO~ (800 g) de garban!z:Q is DQ cj,(jos

• ~ huji!ll d e' ~au rei gn;mde

• !;,{JU 9 d,e, 8'g ua

• 2 pa~tillas de O8ldo do ell rn e 0 sal

• 11 cayena ~D~cliona I)

• :2 clUcllar3d!ms de comlno en pOllvQ,

• Pimienia al ,~usto

• P(;!n~JII plr:,H]O para U'l'!cur1:ll[ (hillgalo con une tUeral)

PREPARACIDN;

1, IPO:ngi(:li ~O'sg arbanzos en eol r,ec1 plentEii Va rorna, laveles bien y f,eselrve,las"

2. E -1'1'9 el"l '!illl vasn ~IJS iO'lglr8di'l:!lule:s, del sofllito traceadiOs, programe" .eg.n Vi 101 3, 1/2 Y a ,eontinuaci6n 101 mEn. temp. V.roma. v I. 1 1.t2_

:3, Cua ndo aosbe, ,sche 3 c ucnarae a s (Ie ga 1'Di:'Ii'lZOS '!I el ~g,1.:I e;I Y 'hitunIl' D •• gll en 'vel. 6,

4l, 0 iB PI:an pa I las eudtl r - y

ofinda I~ hOJ8 delaurel, las pastl~l,as de caldo 0 sal, la cayil'l'liili!! sl desea pone ria , los ccmlnos y Ia pimienta. Program 7 R1_'n.tump.l Vmvma, vel. 1, lncerpcre 1'05 garb:alf1zos y progra ..... 10 min, 10r. vel. 1-, srrv,alo' espoll\ior-eado:3 con perejfl picadlo (ver [lag' 5,)

11UU L-_~ ~ _

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