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APA3BOVINOS 2009-1

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PRODUCCIÓN ANIMAL
ZOOTECNIA: Ciencia que trata de la cría y producción animal BOVINOTECNIA: Es la Zootecnia aplicada a los bovinos GANADERÍA: Arte o la práctica de esta ciencia (Animal husbandry, Agrónomo Zootecnista) OBJETIVO FINAL: Producir en cantidad y calidad rentablemente
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EXTERIOR: Conocimiento de la conformación y otros
detalles externos del bovino objetiva y subjetivamente, defectos y bellezas del bovino, lo que externamente lo hace más o menos apto para la producción ETNOLOGÍA: Estudia las razas en cuanto a sus características y aptitudes productivas TECNOLOGÍA: Estudio de la forma racional y económica de explotar los diferentes tipos de razas de bovinos para obtener el máximo de provecho económico

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1. ECOLOGICOS (Medio ambiente

4. SANIDAD

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El hombre primitivo para su supervivencia se dedicaba a la caza de los animales y a la recolección de alimento. Con el tiempo se dio cuenta del alto riesgo que significaban estas labores y que muchas veces el costo energético que implicaba la caza y recolección eran superiores al beneficio. Por estas razones el hombre dejó su actividad habitual para dedicarse al cuidado de las plantas y animales que le darían el sustento, con esto se inicia la domesticación animal. El hombre confina al animal, le proporciona alimento (3000 años AC en Egipto) y además aprende a seleccionar ciertas características deseables, así se inicia la producción animal.
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CLIMA AIRE

PRESION CONTENIDO TEMPERATURA HUMEDAD CORRIENTE

FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE TIPOS

PRECIPITACIONES

RADIACION LUZ SOLAR
ATMOSFERICOS GEOSFERICOS

NUTRITIVOS

HIDROSFERICOS

BIOSFERICOS

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‡Región (suelo, clima, etc.) ‡Acceso a mercados ‡Política económica ‡Costos de oportunidad

MEDIO AMBIENTE

ENTRADAS
‡Vacunas ‡Vermífugos y baños ‡Medicamentos ‡Alimentos ‡Agua ‡Personal ‡Instalaciones, maquinaria y equipos ‡Herramientas, vehículos ‡Capital ‡Servicios públicos

PROCESO
Aumento de peso (Producción de carne)

SALIDAS
‡Vacunos gordos ‡Excretas (líquidas y sólidas) ‡Gases (fermentación ruminal:

RETROALIMENTACION
Comparar el resultado final con índices de producción y/o eficiencia ‡Conversión (Kg de carne : Kg de pasto) ‡Kg carne/ha/año ‡Ganancia diaria de peso ‡Rendimiento en canal
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Superficie total de Colombia 114¶174.800 ha 51¶008.326 ha dedicadas al sector agropecuario (44.68%)
- 29¶936.708 ha (58.6%) son pastos (ganadería) 7¶198.628 (14.1%) son malezas y rastrojos

IMPORTANCIA GANADERA DEL PAIS
FUENTE: Acuerdo Regional de competitividad de la Cadena cárnica bovina de Antioquia, 2004

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Genera 1.400.000 empleos directos distribuidos en 849.000 explotaciones a lo largo y ancho del país lo que equivale a decir que 5 millones de colombianos derivan su sustento de la actividad. El sector pecuario contribuyó en el 2003 con el 3.5% del PIB total nacional, del cual 64.4% corresponde a bovinos.

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CONFORMACION DE LA GANADERIA NACIONAL
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Sistemas Tradicionales Sistemas Especializados para carne y leche Sistemas de doble propósito Sistemas mixtos (agricultura ± forestaría ± ganadería)

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1- Recursos Biofísicos: Uso inadecuado del suelo, del recurso hídrico y de la biodiversidad; alta Deforestación y degradación del suelo. 2- Manejo de Praderas: Manejo extensivo, poco uso de alternativas ambientales amigables, falta de valoración de la pastura (aforo) y pocas prácticas en conservación de forrajes.

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3- Manejo Técnico de la Explotación: Bajo nivel de capacitación del productor, uso inadecuado de insumos, baja productividad, inexistencia y poca evaluación de registros productivos y reproductivos, el impacto económico de las enfermedades y asistencia técnica deficiente.

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4- Gestión Empresarial: Ausencia gestión empresarial, de indicadores de eficacia, limitada visión de futuro, entorno no favorable (orden público) y no existe tendencia a articularse como cadena productiva gremial 5- Alimentación y Nutrición: Estacionalidad en disponibilidad de forrajes, no hay prácticas de suplementación estratégica en épocas críticas lo que se refleja en alta edad al sacrificio.

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6- Recurso Humano: poca valoración del medio rural, indicadores de calidad de vida por debajo de los promedios, inseguridad, bajo grado de escolaridad del trabajador, poca valoración del conocimiento construido generacionalmente, aplicación deficiente de normas laborales, limitadas oportunidades del entorno rural lo que genera falta de sentido de pertenencia.

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Indices reproductivos y productivos: No hay estudios por subregión sobre parámetros promedios lo cual representa una gran debilidad para la toma de decisiones y evaluaciones posteriores.
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7- Genética y Mejoramiento Animal: No existe una orientación global de mejoramiento genético y estrategias de cruzamientos socializadas para el ganadero promedio, poca evaluación y conservación de razas nativas, desbalance entre lo genético y el aporte de biomasa del sistema.

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Primeros embarques de vacunos al nuevo mundo (2do. Viaje de Colon en 1493. Sevilla-I. Canarias) La Española como centro de conservación y multiplicación Rodrigo de bastidas (1.525), su papel como fundador y ganadero Otras vías: Marcelo Villalobos de Venezuela (1.527) Del sur, Perú y Ecuador (1.531) Belalcázar (1.538) Expansión ganadera a partir de sabanas naturales

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Las razas primitivas Ibéricas (Galicia y Extremadura): la Gallega, la Andaluza negra, la Berrenda Andaluza, la Pirenaica, la Tudanca, la Cacereña y la Murciana ` 1.860 Durham ` 1.900 Angus negro ` 1927 Red polled de Jamaica al Sinú ` 1950 Cebuinos RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS: ` Romosinuano ± Costeño con cuernos ± Sanmartinero ± Casanareño - BON - chino Santandereano ± Hartón del Valle
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Bos taurus Leche: Holstein, Pardo Suizo, Normando, Jersey, Ayrshire, Guernsey. Carne: Abeerden angus (negro y rojo), Simental, Limousine, Bos indicus Carne: Gyr, Nelore, Guzerat, Brahaman (blanco y rojo), Indubrazil Líneas lecheras: Cruces F1(Bos taurus x Bos indicus): Producción de carne, leche o doble propósito

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Blanco orejinegro

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Nelore

Guzerat

Brahman rojo

Indu-Brazil
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PRODUCCION DE LECHE Doble propósito Cebú Cruces Lechería especializada Con riego Sin riego

Pastoreo extensivo

Poco concentrado Fertilizantes Pastos mejorados

Alto concentrado Alto fertilizante Pastos mejorados Conservación de forrajes

Alto uso de concentrados

Poco concentrado Alto fertilizante Pastos mejorados

Alto uso fertilizante Pastos mejorados Concentrado Conservación de forrajes

Bajo costo Baja producción

Mediano costo Mediana producción

Alto costo Alta producción

Leche a base de pasto

Alto costo Alta Producción

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Agua a voluntad Forrajes (Gramíneas y leguminosas) Suplementos minerales Otras suplementos (protéicos, energéticos, vitamínicos

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Análisis del agua de bebida Higiene de bebederos

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Los minerales conforman 4-6 % del peso animal Cumplen diferentes funciones en el campo de la bioquímica nutricional: - Función estructural: formación de huesos y tejidos de sostén - Función metabólica: componentes de enzimas, coenzimas, transmisión de impulsos nerviosos - Función ruminal: Adecuado funcionamiento flora bacteriana Métodos de suministro: - Indirectos: fertilizantes, forrajes - Directos: obligados (inyectables), ad libitum (bolos, agua mineral, saladeros, espolvoreados en pastura, mezclados en ración)

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Curación de ombligo Corte de pezones supernumerarios Topización Identificación Pesaje Castración

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Control de parásitos externos (moscas, garrapatas, piojos) Control de parásitos internos (protozoarios, nematodos, trematodos, cestodos) Programas de inmunoprofilaxis (vacunaciones)

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‡ Transponder ‡ Bolo ‡ ADN

‡ Crotal ‡ Tatuaje ‡ Silueta

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El animal está identificado exteriormente con una marca/letra/número a fuego.

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Herramienta implantable en oreja (cartílago escutiforme) que posee un código único y queda en el animal durante toda su existencia. La decodificación del número se efectúa con el lector electrónico.

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Se le suministra por boca al animal con un lanza bolo, antes del mes de nacido, un bolo de cerámica con un microchip en su interior, con un número de identificación único. Para su lectura, el bolo es detectado con un lector electrónico.

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Actualmente ha descendido el uso de este sistema para pasar a utilizarse otros métodos que son más fáciles de incorporar al sistema informático.

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Para la realización de pruebas del ADN o tipificación del ADN, las muestras de elección son pelos arrancados (no cortados) o sangre. Se trata de una prueba contundente para la identificación del bovino.

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MICROCHIP CON CROTAL El animal está identificado exteriormente, pero además posee un chip en el crotal que permite a través de un lector leer la información almacenada. CROTAL NUMÉRICA CON CÓDIGO DE BARRAS El animal está identificado exteriormente, pero además posee un código de barras en el crotal que permite a través de un lector leer la información almacenada. CROTAL NUMÉRICA El crotal tiene un código alfanumérico irrepetible. Se le coloca en una de las orejas del animal, mientras que en la otra suele aplicarse un botón, con igual identificación, por si se extravía el primero.
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En etapa de investigación se encuentran otros métodos. Entre ellos el de la lectura de la retina.

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Que queremos producir? En donde vamos a producir? Cómo vamos a producir? TIPO DE ANIMAL A EXPLOTAR

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Descarte: Conformación indeseable Bajo rendimiento Riesgo sanitario

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Control reproductivo Tipos de monta (libre, controlada) Inseminación artificial Transferencia de embriones Otras técnicas avanzadas (fertilización in vitro)

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Cria (machos y hembras) Levante (machos y hembras) Ceba (machos y hembras) Novillas de vientre (monta o I.A.) Gestación (horras o secas) Maternidad (preparto) Lactancia (vacías o preñadas) Descartes

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Corrales (mínimo 2) Embudo Barrera o calceta Báscula Embarcadero Brete Botalón Sala de ordeño Terneriles

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OBJETIVOS: ` Sanitario ` Productivo TIPOS: ` Cerca en alambre de púas ` Cerca viva ` Cerca eléctrica

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Datos generales del predio Inventarios Sanitarios Productivos Reproductivos Económicos Rendimiento praderas

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De salud: Natalidad, mortalidad, letalidad, morbilidad, incidencia y prevalencia Producción leche: leche/vaca/día leche/hato/día ` leche/vaca/IP ` leche/vaca/lactancia (ajustada) ` leche/ha

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Producción de carne: Animales /ha UGG/ha Kg/carne/ha Tasa de extracción Rendimiento en canal Aumento g/día

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Gracias
Por su atención
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