1

BAB PENDAHULUAN

p

ENGETAHUAN masyarakat tentang pemilihan makanan yang baik untuk mencapai hidup yang sehat dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain, ekonomi, sosial, budaya, kondisi kesehatan dan lain sebagainya. Pendidikan gizi merupakan salah satu unsur yang terkait dalam meningkatkan status gizi masyarakat jangka panjang. Melalui sosialisasi dan penyampaian pesanpesan gizi yang praktis akan membentuk suatu keseimbangan bangsa antara gaya hidup dengan pola konsumsi masyarakat. Pengembangan pedoman gizi seimbang baik untuk petugas maupun masyarakat adalah salah satu strategi dalam mencapai perubahan pola konsumsi makanan yang ada di masyarakat dengan tujuan akhir yaitu tercapainya status gizi masyarakat yang lebih baik. Setiap keluarga mempunyai masalah gizi yang berbeda-beda tergantung pada tingkat sosial ekonominya. Pada keluarga yang kaya dan tinggal diperkotaan, masalah gizi yang sering dihadapi adalah masalah kelebihan gizi yang disebut gizi lebih. Anggota keluarga ini mempunyai risiko tinggi untuk mudah menjadi gemuk dan rawan terhadap penyakit jantung, darah tinggi, diabetes dan kanker. Pada keluarga dengan tingkat sosial ekonominya rendah atau sering disebut keluarga miskin, umumnya sering menghadapi masalah kekurangan gizi yang disebut gizi kurang. Risiko penyakit yang mengancamnya adalah penyakit infeksi terutama diare dan infeksi saluran pernafasan atas (SPA), rendahnya tingkat intelektual dan produktifitas kerja. Apabila ke dua masalah gizi tersebut dalam jumlah yang besar, akan menjadi masalah masyarakat dan selanjutnya menjadi masalah bangsa. Masyarakat yang terdiri dari keluarga yang menyandang masalah gizi, akan menyandang masalah sumber daya manusia (SDM) yang berkualitas rendah. Rendahnya kualitas sumber daya manusia merupakan tantangan berat dalam menghadapi persaingan bebas di era globalisasi. Untuk mencapai sasaran global dan perkembangan gizi masyarakat, perlu meningkatkan daya dangkal dan daya juang pembangunan kesehatan yang merupakan modal utama pembangunan nasional melalui peningkatan kualitas sumber daya manusia yang dilakukan secara berkelanjutan. Tujuan khusus program pangan dan gizi dalam mencapai Indonesia sehat 2010 antara lain : (a) meningkatnya ketersediaan komoditas pangan pokok dengan jumlah yang cukup, kualitas yang memadai dan tersedia sepanjang waktu memalui peningkatan produksi dan penganeka ragaman serta pengembangan produksi olahan, (b) meningkatkan penganekaragaman konsumsi pangan untuk memantapkan ketahanan pangan tingkat rumah tangga, (c) meningkatkan pelayanan gizi untuk mencapai keadaan gizi yang baik dengan menurunkan prevalensi gizi kurang dan gizi lebih, (d) meningkatkan kemandirian keluarga dalam upaya perbaikan status gizi untuk mencapai hidup sehat. Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di berbagai bidang, pada tahun 1992 telah diselenggarakan konggres gizi internasional di Roma yang membahas tentang pentingnya gizi seimbang sebagai upaya untuk menghasilkan kualitas sumber daya manusia yang handal. Salah satu rekomendasi penting dari konggres itu adalah anjuran kepada setiap negara agar menyusun pedoman umum gizi seimbang (PUGS). Di Indonesia pernah diperkenalkan pedoman 4 sehat 5 sempurna padatahun 1950 dan sampai sekarang pedoman ini masih dikenal oleh

1

sebagian anak sekolah dasar. Slogan 4 sehat 5 sempurna saat itu sebenarnya adalah merupakan bentuk implementasi PUGS. Dalam pedoman umum gizi seimbang terdapat 12 (dua belas) pesan yang perlu diperhatikan yaitu : (1) makanlah aneka ragam makanan, (2) makanlah makanan yang memenuhi kecupan energi, (3) pilihlah makanan berkadar lemak sedang dan rendah lemak jenuh, (4) gunakan garam beryodium, (5) makanlah makanan sumber zat besi, (6) berikan ASI saja kepada bayi sampai umur 4 bulan dan tambahkan MPASI sesudahnya, (7) biasakan makan pagi (8) minumlah air bersih, aman yang cukup jumlahnya, (9) lakukan aktifitas fisik secara teratur, (10) hidari minumanyang berakohol, (11) makanlah makanan yang aman bagi kesehatan, (12) bacalah label pada makanan yang dikemas.
Gambar/buku coklat:

2

2

BAB PESAN DASAR GIZI SEIMBANG

U

NTUK meningkatkan pemahaman dan kemampuan masyarakat mengkonsumsi makanan, perlu dimasyarakatkan perilaku yang baik dan benar sesuai dengan kaidah Ilmu Gizi. Perilaku ini diwujudkan dalam bentuk pesan dasar gizi seimbang, yang pada hakikatnya merupakan perilaku konsumsi yang baik dan benar untuk bangsa Indonesia. A. KONSEP DASAR GIZI SEIMBANG Gizi berasal dari bahasa arab “Al Gizzai” yang artinya makanan dan manfaatnya untuk kesehatan. Al Gizzai juga dapat diartikan sari makanan yang bermanfaat untuk kesehatan. Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari cara memberikan makanan yang sebaik-baiknya agar tubuh selalu dalam kesehatan yang optimal. Pemberian makanan yang sebaik-baiknya harus memperhatikan kemampuan tubuh seseorang mencerna makanan, umur, jenis kelamin, jenis aktivitas, dan kondisi lain seperti sakit, hamil, menyusui. Untuk hidup dan meningkatkan kualitas hidup, setiap orang memerlukan 5 kelompok zat gizi (karbohidrat , protein, lemak, vitamin dan mineral) dalam jumlah cukup, tidak berlebihan dan tidak juga kekurangan. Di samping itu, manusia memerlukan air dan serat untuk memperlancar berbagai proses faali dalam tubuh. Apabila kelompok zat gizi tersebut diuraikan lebih rinci, maka terdapat lebih dari 45 jenis zat gizi. Secara alami, komposisi zat gizi setiap jenis makanan memiliki keunggulan dan kelemahan tertentu. Beberapa makanan mengandung tinggi karbohidrat tetapi kurang vitamin dan mineral. Sedangkan beberapa makanan lain kaya vitamin C tetapi miskin vitamin A. Apabila konsumsi makanan sehari-hari kurang beranekaragam, maka akan timbul ketidakseimbangan antara masukan dan kebutuhan zat gizi yang diperlukan untuk hidup sehat dan produktif. Dengan mengonsumsi makanan sehari-hari yang beranekaragam, kekurangan zat gizi pada jenis makanan yang satu akan dilengkapi oleh keunggulan susunan zat gizi jenis makanan lain, sehingga diperoleh masukan zat gizi yang seimbang.
Gambar/buku coklat:

Jadi, untuk mencapai masukan zat gizi yang seimbang tidak mungkin dipenuhi hanya oleh satu jenis bahan makanan, melainkan harus terdiri dari aneka ragam bahan makanan. Keterangan di atas juga berarti ada saling ketergantungan antar zat gizi. Misalnya penyerapan yang optimun dari masukan vitamin A memerlukan kehadiran lemak sebagai zat pelarut dan mengangkut vitamin A ke seluruh bagian tubuh. Selain itu, apabila cadangan mangan (Mn) di dalam tubuh kurang, maka vitamin A juga tidak dapat dimanfaatkan oleh tubuh secara optimal. Contoh lain, diperlukan vitamin C yang cukup dalam makanan untuk meningkatkan penyerapan zat besi (Fe).

3

4 .Pada masa lampau. sumber zat pembangun. 12 PESAN DASAR GIZI SEIMBANG Sekali lagi. adalah membiasakan mengonsumsi hidangan sehari-hari dengan susunan zat gizi yang seimbang. yakni gizi kurang dari gizi lebih. digambarkan pada bagian atas kerucut. Kini saatnya memasyarakatkan adanya ketergantungan antarzat gizi atau antarberbagai jenis makanan. ada 12 Pesan Dasar Gizi Seimbang yang perlu diikuti. Sesuai konsep keterkaitan antarzat gizi. makanan hewani dan hasil olahan. Untuk maksud tersebut. Dari setiap kelompok dipilih satu atau beberapa jenis bahan makanan. B. sumber zat pengatur yaitu sayuran dan buah digambarkan pada bagian tengah kerucut. Keseimbangan gizi diperoleh apabila hidangan sehari-hari terdiri dari sekaligus tiga kelompok bahan makanan. Kedua. Ketiga. Makanan lain dinilai rendah karena kurang bergizi. karena bernilai gizi tinggi. susu seringkali mendapat pujian. Gambar//buku coklat: Pertama sumber zat tenaga yaitu padi-padian dan umbi-umbian serta tepungtepungan yang digambarkan di dasar kerucut. yaitu kacang-kacangan. Dalam logo tersebut bahan makanan dikelompokkan berdasarkan fungsi utama zat gizi yang dalam ilmu gizi dipopulerkan dengan istilah “Tri Guna Makanan”. Setiap jenis makanan memiliki peranan masing-masing dalam menyeimbangkan masukan zat gizi sehari-hari. Peranan berbagai kelompok bahan makanan secara jelas tergambar dalam logo gizi seimbang yang berbentuk kerucut (Tumpeng). upaya menanggulangi masalah gizi ganda. sudah saatnya penilaian kualitas makanan yang didasarkan pada pengagungan terhadap kandungan zat gizi mulai ditinggalkan.

Apabila terjadi kekurangan atas kelengkapan salah satu zat gizi tertentu pada satu jenis makanan. Jadi makan makanan yang beraneka ragam akan menjamin terpenuhinya kecukupan sumber zat tenaga. Mereka harus mengkonsumsi lebih banyak makanan sumber zat pembangun ketimbang masyarakat yang terbiasa mengkonsumsi beras atau jagung. ubi atau singkong. lauk pauk. hidangan tersebut terdiri dari 4 kelompok makanan (makanan pokok. Bagi bayi 0-4 bulan. Oleh karena itu. Keanekaragaman makanan dalam hidangan sehari . tahu. Makanan ini mengandung berbagai vitamin dan mineral. Makanan sumber zat tenaga antara lain: beras. kentang. yang tidak mengkonsumsi makanan berasal dari hewan. daging. ASI adalah satu-satunya makanan tunggal yang penting dalam proses tumbuh kembang dirinya secara wajar dan sehat. Berarti mereka menghindari bahan makanan sumber zat pembangun asal hewani. ubi kayu. Yang ideal adalah jika setiap kali makan siang dan makan malam.PESAN MAKANLAH ANEKA RAGAM MAKANAN TIADA ada satu pun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi. sagu. pembangun dan zat pengatur. Makan makanan yang beranekaragam sangat bermanfaat bagi kesehatan. Makanan sumber zat pengatur adalah semua sayur-sayuran dan buah-buahan. minimal harus berasal dari satu jenis makanan sumber zat tenaga. tumbuh kembang dan produktif. jantung koroner. ayam. yang berperan untuk melancarkan bekerjanya fungsi organ-organ tubuh. Minyak. dalam pelajaran ilmu gizi biasa disebut triguna makanan yaitu. Ini adalah penerapan prinsip penganekaraman yang minimal. Makanan sumber zat tenaga menunjang aktivitas sehari-hari.hari yang dikonsumsi. gandum. yang 1 mampu membuat seseorang untuk hidup sehat. satu jenis makanan sumber zat pembangun dan satu jenis makanan sumber zat pengatur. margarin dan santan yang mengandung lemak juga dapat menghasilkan tenaga. makanan yang mengandung zat tenaga. Makanan sumber zat pembangun yang berasal dari bahan makanan nabati adalah kacang-kacangan. tetapi tidak mengandung zat pembangun. akan dilengkapi oleh zat gizi serupa dari makanan yang lain. Sebagai contoh pada masyarakat yang makanan pokoknya: sagu. Oleh karena itu. dan sebagainya. diabetes melitus. Sebab sagu. setiap orang perlu mengkonsumsi anekaragam makanan. Zat pembangun berperan sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan kecerdasan seseorang. susu serta hasil olahan. ikan. untuk menerapkan prinsip aneka 5 . kecuali bayi umur 0-4 bulan yang cukup mengkonsumsi Air Susu Ibu (ASI) saja. sayur dan buah). Contoh lain pada masyarakat “vegetarian”. Dengan makanan yang seimbang dan serat yang cukup (25 – 35 gram/hari) dapat mencegah atau memperkecil kemungkinan terjadinya penyakit degeneratif seperti misalnya. seperti keju. jagung. tempe. zat pembangun dan zat pengatur. roti dan mi. Sedangkan yang berasal dari hewan adalah telur. ubi jalar. ubi dan singkong merupakan bahan makanan sumber zat tenaga. Makanan yang beraneka ragam yaitu makanan yang mengandung unsur-unsur zat gizi yang diperlukan tubuh baik kualitas maupun kuantintasnya. darah tinggi.

ragam makanan. Sebagai kesimpulan. 4 gram protein dan 40 gram karbohidrat. kacang-kacangan. dapat menderita berbagai penyakit kekurangan zat gizi atau gangguan kesehatan. seyogyanya dihindari. Pantang makanan yang dapat merugikan kesehatan. Bj sdg Berat gram 50 50 400 50 200 40 200 50 100 100 200 80 100 200 50 40 40 40 50 150 Keterangan: Bahan makanan yang ditandai *) kurang mengandung protein. nilai cerna zat pembangun asal nabati tidak sebaik nilai cerna zat pembangun asal hewani. mereka harus lebih banyak mengkonsumsi makanan sumber zat pembangun asal nabati. Beberapa bahan makanan dapat ditukar sesuai dengan padanan bahan makanan di bawah ini. Satu satuan penukar mengandung 175 kalori. kecuali apabila ketentuan agama memang tegas-tegas melarang. mengkonsumsi hanya satu jenis makanan dalam jangka waktu relatif lama. Bahan Makanan Bihun kering Biskuit marie Bubur beras Havermout Kentang Maezena *) Mie basah Mie kering Nasi Nasi jagung Nasi tim Roti putih Singkong *) Talas Tepung beras Tepung hungkue *) Tepung sagu Tepung singkong *) Tepung terigu Ubi ½ 4 2 6 2 8 11/2 1 ¾ ¾ 1 4 1 1 8 8 7 8 8 1 URT Gls Bh Gls Sdm Bj sdg Sdm Gls Gls Gls Gls Gls Iris ptg sdg Bj bsr Sdm Sdm Sdm Sdm Sd. Oleh karena itu. Ingat. kita perlu mengkonsumsi aneka ragam jenis bahan makanan. Hal ini mengingat. GOLONGAN I BAHAN MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT Bahan-bahan ini umumnya digunakan sebagai makanan pokok. untuk mencapai masukan gizi yang lengkap dan seimbang. setiap individu seyogyanya dapat memanfaatkan aneka ragam makanan yang tersedia di lingkungannya. sehingga perlu ditambah ½ satuan penukar bahan makanan sumber protein 6 . Misalnya.

GOLONGAN II BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI Umumnya digunakan sebagai lauk: satu satuan penukar mengandung 95 kalori 10 gram protein dan 6 gram lemak. Bahan Makanan Babat Bakso daging Daging ayam Daging sapi Hati sapi Ikan asin Ikan segar Ikan teri Keju Telur ayam kampung Telur ayam negri Telur bebek Udang basah Telur puyuh 2 10 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 ¼ 5 URT Ptg Bj kcl Ptg sdg Ptg sdg Ptg sdg Ptg kcl Ptg sdg Sdm Ptg sdg Btr Btr bsr Btr Gls Btr kcl Berat Gram 60 100 50 50 50 25 50 25 30 60 60 60 50 60 GOLONGAN III BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI Umumnya digunakan sebagai lauk: satu satuan penukar mengandung 80 kalori 6 gram protein dan 3 gram lemak dan 8 karbohidrat. Bahan Makanan Kacang ijo Kacang kedele Kacang merah Kacang tanah kupas Keju kacang tanah Kacang tolo Oncom Tahu Tempe 2½ 2½ 2½ 2 2 2½ 2 1 2 URT Sdm Sdm Sdm Sdm Sdm Sdm Ptg bsr Ptg bsr Ptg sdg Berat gram 25 25 25 20 20 25 50 100 50 7 .

dsb. kangkung. labu kuning. zat fospor. Hendaknya digunakan campuran dari daun-daunan seperti bayam. mengandung 40 kalori dan 10 gr karbohidrat. B6. vitamin A. Bahan Makanan Alpokat Anggur Apel Belimbing Duku Durian Jambu air Jambu biji Jambu bol Jeruk manis Kedongdong Manngga Melon Nangka Nanas Pepaya pisang ambon pisang susu Rambutan Salak Sawo Semangka Sirsak ½ 10 ½ 1 10 3 2 1 1 2 1 ½ 1 3 1 /6 1 1 1 8 1 1 1 1 URT bh bsr bj bh sdg bh bsr bh bj bh sdg bh bsr bh kcl bh sdg bh bsr bh sdg ptg bsr bj bh sdg ptg sdg bh sdg bh sdg bh bh bsr bh sdg ptg bsr ptg sdg Berat gram 50 75 75 125 75 50 100 100 75 100 100 50 150 50 75 100 50 50 75 75 50 150 75 GOLONGAN VI 8 . C dan sumber mineral.GOLONGAN IV BUAH-BUAHAN Merupakan sumber vitamin dan mineral terutama karotin. mengandung 50 kalori. zat kapur. buncis. wortel. Satu-satuan penukar. 100 gram sayuran campur adalah + 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan). daun singkong dengan kacang panjang. 3 gram protein dan 10 gram karbohidrat. vitamin C. Baligo Bayam Biet Buncis Bunga kol Cabe ijo Daun bawang Daun mangkokan Daun pepaya Daun ubi Jantung pisang Oyong Pepaya muda Slada Tekokak Tomat Kacang kapri Kangkung Katuk Kecipir Ketimun Daun kacang panjang Daun labu siam Daun melinjo Daun singkong Daun waluh Jamur segar Pare Rebung Sledri Terong Wortel Kool Kucai Labu siam Labu waluh Lobak Daun kecipir Daun lenca Daun pakis Daun talas Jagung muda Kacang panjang Pecai Sawi Tauge Tebu terubuk GOLONGAN V BUAH-BUAHAN Merupakan sumber vitamin terutama karoten.

lemak. Satu-satuan penukar mengandung 130 kalori.perlu ditambah 1½ satuan penukar minyak. 7 gr protein.SUSU Merupakan sumber protein. Satu-satuan penukar mengandung 45 kalori dan 5 gr lemak. GOLONGAN VII MINYAK Bahan makanan ini hampir seluruhnya terdiri dari lemak. Bahan Makanan Joghurt Susu kambing Susu kental tak manis Susu kerbau Susu sapi Tepung sari kedele Tepung susu skim *) Tepung susu whole 1 ¾ ½ ½ 1 4 4 5 URT Gls Gls Gls Gls Gls Sdm Sdm Sdm Berat Gram 200 150 100 100 200 25 20 25 *) Untuk melengkapi lemaknya. vitamin (terutama vitamin A dan niacin). 7 gr lemak dan 9 gr karbohidrat. Bahan Makanan Margarin Mentega Minyak kepala Minyak kacang kedele/ Jagung Kelapa Kelapa parut Lemak sapi Santan ½ ½ ½ ½ 1 5 1 ½ URT Sdm Sdm Sdm Sdm Ptg kcl Sdm Ptg kcl Gls Berat Gram 5 5 5 5 60 30 5 50 9 . karbohidrat. serta mineral (zat kapur dan fasfor).

Keadaan gizi kurang akan membawa akibat terhambatnya proses tumbuh kembang pada anak. penyakit jantung. Antara lain tekanan darah tinggi. maka kebutuhan protein. dan kegiatan yang lain. Tetapi apabila konsumsi energi kurang. tinggi badannya tidak mencapai ukuran normal dan kurang tangguh. vitamin dan mineral sulit dipenuhi. berekreasi.PESAN MAKANLAH MAKANAN UNTUK MEMENUHI KECUKUPAN ENERGI 2 SETIAP orang dianjurkan makan makanan yang cukup mengandung energi. Gambar: Konsumsi energi yang melebihi kecukupan dapat mengakibatkan kenaikan berat badan. anak usia sekolah. berolah raga. protein dan lemak. Kebutuhan energi dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi makanan sumber karbohidrat. yang biasanya disertai berbagai gangguan kesehatan. Penurunan berat badan yang berlanjut akan menyebabkan keadaan gizi kurang. Konsumsi gula yang berlebihan akan menyebabkan konsumsi energi yang berlebih dan disimpan dalam jaringan tubuh/lemak. belajar. Kecukupan gizi yang dianjurkan rata-rata per orang perhari dapat dilihat pada tabel di bawah ini : 10 . Kecukupan masukan energi bagi seseorang ditandai oleh berat badan yang normal. Apabila hal ini berlanjut. Apabila energi yang diperoleh dari makanan sumber karbohidrat kompleks melebihi 60%. merosotnya prestasi belajar dan prestasi olah raga. ia mudah terkena penyakit infeksi. agar dapat hidup dan melaksanakan kegiatan sehari-hari. seseorang dapat menggunakan Kartu Menuju Sehat (KMS) untuk anak balita. tak berusaha lagi mengonsumsi lauk pauk. Selain itu. Contoh : Seorang yang telanjur kenyang makan ubi rebus. maka dapat menurunkan daya kerja . Bagi orang dewasa di luar golongan tersebut di atas. Cara mengetahui berat badan normal. Konsumsi gula sebaiknya dibatasi sampai 5% dari jumlah kecukupan energi atau sekitar 3-4 sendok makan setiap hari. kegiatan sosial. maka cadangan energi dalam tubuh yang berada dalam jaringan otot/lemak akan digunakan untuk menutupi kekurangan tersebut. Kekurangan energi yang berlangsung lama pada seseorang akan mengakibatkan penurunan berat badan dan kekurangan zat gizi lain. sayur dan buah. Energi yang berlebih disimpan sebagai cadangan di dalam tubuh berbentuk lemak atau jaringan lain. seperti bekerja. dan kelompok usia lanjut. Dampaknya pada saat ia mencapai usia dewasa. prestasi belajar dan kreativitas. penyakit kencing manis dll. Apabila keadaan ini berlanjut akan menyebabkan kegemukan. Apabila hal ini berlangsung lama dapat mengakibatkan kegemukan. Kemudian diikuti oleh menurunnya produktivitas kerja. digunakan Indeks Massa Tubuh (IMT).

00 Bubur kacang hijau : 1 mangkok Contoh 2: Pagi: Roti : 2 prg nasi Telur mata sapi :1 btr sedang Setup buncis + wortel : 1/2 gelas Teh manis : 1 gelas (gula 1 sdm) Siang: Nasi : 1 gls nasi Pepes Ikan : 1 ptg sedang Sambel goreng tahu: 1 ptg sedang Sayur asam : 3/4 gls Pepaya : 1 ptg sedang Sore: Nasi : 1 gls nasi Daging bumbu bali : 1 ptg sedang Tempe goreng : 1 ptg sedang Sup sayuran : 3/4 gls Pisang : 1 bh sedang Selingan pukul 16.Tabel AKG: CONTOH MENU SEHARI Energi 2150 kilokalori Conto 1: Pagi: Nasi : 1 gls nasi Sambel goreng kering daging :1 sedang Setup buncis + wortel : 1/2 gelas The manis : 1 gls (gula 1 sdm) Siang: Nasi : 1 gls nasi Ikan goreng : 1 ptg sedang Sambel goreng tahu: 1 ptg sedang Sayur asam : 3/4 gls Pepaya : 1 ptg sedang Sore: Nasi : 1 gls nasi Telur bumbu rujak : 1 btr sedang Tempe goreng : 1 ptg sedang Sup sayuran : 3/4 gls Pisang : 1 bh sedang Selingan pukul 16.00 Kolak pisang : 1 mangkok ptg 11 .

Kebiasaan mengonsumsi lemak hewani yang berlebihan dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah arteri dan penyakit jantung koroner. Jika seseorang mengkonsumsi lemak dan minyak secara berlebihan akan mengurangi konsumsi makanan lain. konsumsi lemak/minyak masih sangat rendah sehingga masih perlu ditingkatkan. kebutuhan zat gizi yang lain tidak terpenuhi. sehingga lemak menimbulkan rasa kenyang yang lebih lama. Asam lemak omega 3 berperan mencegah terjadinya penyumbatan lemak pada dinding pembuluh darah. dan K. Tiap gram lemak menghasilkan 9 kilokalori. Akibatnya. Bagi kebanyakan penduduk Indonesia. Ditinjau dari kemudahan proses pencernaan. Gambar: PESAN 4 GUNAKAN GARAM BERYODIUM 12 . karena cenderung berlebihan. Makanan sumber asam lemak jenuh umumnya berasal dari hewani. dan 1 bagian dikonsumsi mengandung sumber lemak hewani. Selain berpotensi tinggi kalori. Adapun komposisi konsumsi lemak yang dianjurkan adalah: 2 bagian makanan yang mengandung sumber lemak nabati. E. lemak juga relatif lama berada dalam sistim pencernaan dibandingkan dengan protein dan karbohidrat. dengan cara mengurangi konsumsi makanan berlemak tinggi. Yaitu lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang paling mudah dicerna. termasuk mengurangi konsumsi makanan bersantan dan yang digoreng. sedangkan karbohidrat dan protein hanya 4 kilokalori. Namun membiasakan makan ikan dapat mengurangi risiko menderita penyakit jantung koroner. khususnya yang tinggal di perdesaan.PESAN 3 PILIHLAH MAKANAN BERKADAR LEMAK SEDANG DAN RENDAH LEMAK JENUH LEMAK dan minyak yang terdapat di dalam makanan berguna untuk meningkatkan jumlah energi. lemak yang mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang mudah dicerna. serta menambah lezatnya hidangan. Makanan yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal umumnya berasal dari makanan nabati. Mereka yang sudah berlebihan mengonsumsi lemak harus segera menurunkan secara bertahap. Sedangkan konsumsi lemak pada penduduk perkotaan sudah harus diwaspadai. kecuali minyak kelapa. D. dan lemak yang mengandung asam lemak jenuh yang sulit dicerna. karena lemak ikan mengandung asam lemak omega 3. lemak terbagi 3 golongan. membantu penyerapan vitamin-vitamin A. Potensi lemak dan minyak sebagai sumber energi terhitung lebih tinggi daripada karbohidrat dan protein. Konsumsi lemak dan minyak dalam makanan sehari-hari sebaiknya 15 – 25 % dari kebutuhan energi.

69 tahun 1994. semua garam yang beredar di Indonesia harus mengandung yodium.IQ point merupakan ukuran kemampuan seseorang dalam hal berpikir. kretinoid) tidak mampu menyerap pelajaran pendidikan dasar. Berdasarkan penjelasan tersebut. Sesuai Keppres No. Kekurangan unsur yodium dalam makanan sehari-hari. Bahkan mereka yang menderita GAKY tingkat berat (kretin.Q point akibat GAKY. anak sekolah yang menderita GAKY biasanya memerlukan waktu yang relatif lebih lama untuk menyelesaikan tingkat pendidikan formal tertentu. Kebijaksanaan ini berkaitan erat dengan masih tingginya kejadian gangguan kesehatan akibat kekurangan yodium (GAKY) di Indonesia.IQ di bawah 80 point tergolong bodoh. . . Seperti halnya anemia gizi besi. perlu ditumbuhkan kepedulian kita pada anakanak di daerah gondok endemik. Selain mengkonsumsi garam yang beryodium setiap hari juga. memecahkan masalah dan menyesuaikan diri dengan keadaan yang baru. dapat pula menurunkan tingkat kecerdasan seseorang.Q point sebagai berikut: * * * * kretin (GAKY berat) gondok bayi di daerah GAKY GAKY bentuk lain = 50 point = 5 point = 10 point = 10 point Catatan : .Rata-rata IQ manusia normal = 110 point. Perhitungan ini didasarkan pada klasifikasi pengurangan I. 13 . Indonesia saat ini diperkirakan kehilangan 140 juta I. mereka wajib minum kapsul yodium sesuai dosis yang dianjurkan. Gambar: GARAM beryodium adalah garam yang telah diperkaya dengan KIO3 (kalium GAKY (Gangguan Akibat Kekurangan Yodium) merupakan masalah gizi yang serius. karena dapat menyebabkan penyakit gondok dan kretin.iodat) sebanyak 30-80 ppm.

dianjurkan mengonsumsi garam sampai 10 gram atau dua sendok teh per orang per hari. Stroke merupakan penyebab kematian pada orang dewasa di atas usia 40 tahun. Garam yang bermutu baik akan menunjukkan warna biru keunguan. semakin baik mutu garam. Bagi seseorang yang harus mengurangi konsumsi garam. semakin baik mutu garam. Aduk sampai rata. atau satu sendok teh setiap hari. dianjurkan untuk mengkonsumsi makanan dari laut yang kaya yodium.Dosis pemberian kapsul Yodium adalah sbb: • • • • • Bayi 0 . berarti garam tersebut mengandung yodium. Tuang 1 sendok perasan singkong parut ke dalam gelas bersih. karena itu hindari konsumsi garam yang berlebihan. penyakit tekanan darah tinggi membawa resiko timbulnya penyakit jantung pada kelompok usia dewasa.000 kilokalori. Cara untuk menilai mutu garam beryodium tidak sulit. Untuk menghindari pengaruh sampingan dari konsumsi garam beryodium yang berlebihan. seperti stoples atau botol selai. kemudian tetesi dengan cairan yodina. Caranya sebagai berikut : singkong (ubi kayu) segar dikupas. diparut dan diperas tanpa diberi air. Sebab. yaitu pecahnya pembuluh darah otak. Apabila timbul warna biru keunguan. Semakin berwarna pekat. yaitu dengan Test Kit Yodina yang tersedia di Puskesmas dan apotik. maka konsumsi garam beryodium pun harus dibatasi. dan tunggu beberapa menit. Warna yang timbul dibandingkan dengan petunjuk warna yang ada pada Kit. Sedangkan. namun ambang batas penggunaan natrium tidak terlampaui. Garam beryodium sebaiknya disimpan dalam wadah terbuat dari beling (kaca) dan bertutup. garam yang tak beryodium tidak akan mengalami perubahan warna setelah diperiksa dengan cairan yodina maupun cairan singkong parut. pengujian dapat dilakukan dengan menggunakan singkong parut.35 tahun : : : : : ½ 1 2 1 2 kapsul/tahun kapsul/tahun kapsul/tahun kapsul/tahun kapsul/tahun Mengingat dalam garam beryodium juga terdapat unsur natrium. Tekanan darah tinggi merupakan faktor risiko terjadinya stroke. Ambil garam. maka dianjurkan untuk mengonsumsi garam tidak lebih dari 6 gram atau 2½ gram tiap 1. kebutuhan yodium dapat terpenuhi. Tambahkan 2 sendok teh cuka makan berkadar 25 %.5 tahun Laki-laki 6 . Kelebihan konsumsi natrium dapat memicu timbulnya penyakit tekanan darah tinggi.20 tahun Ibu hamil dan ibu menyusui Wanita 6 . maka mutu garam beryodium yang beredar di pasar perlu dipantau. Demikian penting manfaat garam beryodium untuk mencegah dan menanggulangi GAKY. Gambar: PESAN 14 . Dengan mengkonsumsi garam beryodium 6 gram sehari. Semakin berwarna tua. Tambahkan 4-6 sendok teh munjung garam yang akan diperiksa.1 tahun Balita 1 . Dalam kondisi tertentu. Gambar: Selain itu. misalnya keringat yang berlebihan.

maka dapat dipahami apabila angka penderita AGB pada wanita hamil mencapai lebih dari 63% dan pada balita mencapai 55%. Dengan penjelasan di atas. Kelompok lain yang rawan AGB adalah anak balita. asam folat. Kesulitan utama untuk memenuhi kebutuhan Fe adalah rendahnya tingkat penyerapan Fe di dalam tubuh. Keanekaragaman konsumsi makanan berperan penting dalam membantu meningkatkan penyerapan Fe di dalam tubuh. Manfaat lain dari mengkonsumsi makanan sumber zat besi adalah terpenuhinya kecukupan vitamin A. vitamin C. karena makanan sumber zat besi biasanya juga merupakan sumber vitamin A. melahirkan dan menyusui. wanita menyusui. terutama sumber Fe nabati yang hanya diserap 1-2%. lemah. zink (Zn). Karena itu menyebabkan kebutuhan Fe atau zat besi relatif lebih tinggi ketimbang kelompok lain. Gambar: Sumber utama Fe adalah bahan pangan hewani dan kacang-kacangan serta sayuran berwarna hijau tua. Ini berarti bahwa Fe pangan asal hewani (heme) lebih mudah diserap daripada Fe pangan asal nabati (non heme). Kekurangan zat besi dalam makanan sehari-hari secara berkelanjutan dapat menimbulkan penyakit anemia gizi atau yang dikenal masyarakat sebagai penyakit kurang darah.5 MAKANLAH MAKANAN SUMBER ZAT BESI ZAT besi adalah salah satu unsur penting dalam proses pembentukan sel darah merah. Gambar: Tanda-tanda anemia gizi besi (AGB) antara lain: pucat. Peristiwa kodrati wanita adalah haid. Adapun ambang batas normal kadar Hb untuk berbagai kelompok adalah sebagai berikut : Anak Balita Usia Sekolah Wanita dewasa Laki-laki dewasa Ibu hamil dan menyusui eksklusif : : : : : 11 gram % 12 gram % 12 gram % 13 gram % 11 gram % 15 . maka angka Hb kurang dari normal. karena fungsi kodrati. hamil. Sedangkan tingkat penyerapan Fe makanan asal hewani dapat mencapai 10-20%. dan buruh serta tenaga kerja berpenghasilan rendah. zat gizi mikro lain dapat meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh. vitamin A. anak usia sekolah. Anemia Gizi Besi (AGB) terutama banyak diderita oleh wanita hamil. lesu. dan wanita usia subur pada umumnya. pusing dan penglihatan sering berkunang-kunang. Zat besi secara alamiah diperoleh dari makanan. Apabila dilakukan pemeriksaan kadar Hb dalam darah. Kehadiran protein hewani. Hal ini terjadi karena tidak mudah memenuhi kebutuhan Fe secara alami.

kotoran (tinja) akan berwarna hitam. maka tanda-tanda kurang darah akan menghilang. berarti yg bersangkutan bukan menderita AGB. 1983. tetapi menderita anemia jenis lain. 1986. dan bahkan dapat menyebabkan kematian ibu dan bayinya. Agar penyerapan besi dapat maksimal.25 mg asam folat. Temu Nasional Anemia. Tidak perlu cemas. dan kadang-kadang terjadi diare atau sulit buang air besar. AGB dapat mengakibatkan gangguan kesehatan dari tingkat ringan sampai berat.Sumber: WHO. dianjurkan minum tablet/sirup besi setelah makan pada malam hari. jika setelah minum tablet/sirup zat besi. setara dengan 60 miligram besi elemental dan 0. Untuk mencegah timbulnya gejala di atas. Bila terjadi pada anak sekolah. Hal ini tentunya sangat menghambat upaya pengembangan kualitas sumber daya manusia. pemberian preparat besi ini dapat menimbulkan gejalagejala seperti mual. nyeri di daerah lambung. Pada beberapa orang. Sedangkan pada orang dewasa akan menurunkan produktivitas kerja. pucat dan penglihatan sering berkunang-kunang. lelah. Gambar: 16 . Anemia pada ibu hamil akan menambah risiko: mendapatkan Bayi Berat Lahir Rendah (BBLR). Sedangkan untuk penanggulangan anemia pada balita diberikan preparat besi dalam bentuk sirup. TTD tersebut mengandung 200 mg ferrosulfat. Bila tidak menghilang. dianjurkan minum tablet/sirup zat besi dengan air minum yang sudah dimasak. jika ibu hamil tersebut menderita anemia berat. pusing. risiko perdarahan sebelum dan pada saat persalinan. muntah. Disamping itu. Hal ini sama sekali tidak membahayakan. anemia gizi akan mengurangi kemampuan belajar. Anemia sedang dan ringan dapat menimbulkan gejala lesu. penderita anemia lebih mudah terserang infeksi. Departemen Kesehatan telah melaksanakan program penang-gulangan AGB dengan membagikan tablet besi atau Tablet Tambah Darah (TTD) kepada ibu hamil sebanyak satu tablet setiap hari berturut-turut selama 90 hari selama masa kehamilan. Dengan minum tablet Fe.

perlu pula diperhatikan cara menyusui yang baik dan benar. Isapan mulut bayi pada puting susu ibu harus baik.PESAN BERIKAN ASI SAJA PADA BAYI SAMPAI UMUR 4 BULAN DAN TAMBAHKAN MP-ASI SESUDAHNYA 6 AIR Susu Ibu (ASI) adalah makanan terbaik untuk bayi. yaitu: aspek gizi. lebih kental dan berwarna kekuning-kuningan. karena daya isap bayi pada saat itu paling kuat untuk merangsang produksi ASI selanjutnya. namun mencukupi kebutuhan bayi. maka ASI harus diberikan kepada bayi segera setelah dilahirkan (dalam waktu 30 menit setelah lahir). dan tumbuh sesuai dengan grafik pada Kartu Menuju Sehat (KMS). maka akan timbul gangguan kesehatan pada bayi. Agar pemberian ASI eksklusif dapat berhasil. Kolostrum mengandung zat kekebalan. karena ASI mempunyai kelebihan yang meliputi 3 aspek. kolostrum harus diberikan kepada bayi. 17 . ASI diberikan sesering mungkin. vitamin A yang tinggi. bayi cukup diberi ASI saja (pemberian ASI Eksklusif). Gambar: Gambar: Pada usia 0-4 bulan. Sekalipun produksi ASI pada hari-hari pertama baru sedikit. selain tidak memberikan makanan lain. Bayi dipeluk dengan posisi menghadap ibu. Tanda bahwa ASI eksklusif memenuhi kebutuhan bayi antara lain : bayi tidak rewel. ASI Eksklusif yaitu kondisi bayi hanya diberi air susu ibu saja tanpa tambahan cairan lain atau makanan lain. Apabila payudara terasa penuh dan bayi belum mengisap secara efektif. yaitu sebagian besar areola (bagian hitam sekitar puting) masuk ke mulut bayi. Pemberian air gula. karena produksi ASI pada periode tersebut sudah mencukupi kebutuhan bayi untuk tumbuh kembang yang sehat. Pemberian makanan selain ASI pada umur 0-4 bulan dapat membahayakan bayi. Di samping itu posisi ibu bisa duduk atau tiduran dengan suasana tenang dan santai. air tajin. seperti diare. berupa jalinan kasih sayang yang penting untuk perkembangan mental dan kecerdasan anak. termasuk menyusui pada malam hari. aspek kekebalan dan aspek kejiwaan. sebaiknya ASI dikeluarkan dengan menggunakan tangan yang bersih. Ibu menggunakan payudara kiri dan kanan secara bergantian tiap kali menyusui. dan makanan pralaktal (sebelum ASI lancar diproduksi) lain harus dihindari. karena bayi belum mampu memproduksi enzim untuk mencerna makanan bukan ASI. Tidak ada satu pun makanan lain yang dapat menggantikan ASI. Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal dari ASI. Apabila pada periode ini. Oleh karena itu. yaitu tidak dijadwal. bayi dipaksa menerima makanan bukan ASI. ASI yang keluar beberapa hari setelah persalinan disebut kolostrum. alergi dan bahaya lain yang fatal.

Contoh : Umur 4 bulan 29 hari masih termasuk umur 4 bulan. menghindari kelelahan. Seorang ibu yang menyusui harus menjaga ketenangan pikiran. Kegagalan pemberian ASI eksklusif akan menyebabkan berkurangnya jumlah sel-sel otak bayi sebanyak 15-20%. Pada umur 8 dan 9 bulan. Antara lain dengan menjarangkan waktu menyusui. berikan minimal 6 sendok makan. Gambar: Catatan : Umur 4 bulan berarti 4 bulan kalender bukan bulan demografi. sehingga menghambat perkembangan kecerdasan bayi pada tahap selanjutnya. Pemberian ASI tetap diteruskan sampai bayi berumur 2 tahun. agar pada saat berumur 12 bulan. 18 . Gambar: Gambar: Apabila ibu menghadapi masalah seperti : • • grafik pertumbuhan berat badan bayi tidak sesuai KMS. minimal diberikan 3 x sehari. Pada umur 6-9 bulan. pemberian ASI harus didahulukan sebelum MP-ASI. Sejak umur 10 bulan. serta persiapan psikologis selama kehamilan. biskuit. payudara bengkak. MP-ASI diberikan sesuai umur bayi. berturut-turut berikan 8 dan 9 sendok makan. Ingat. bayi sudah dapat makan bersama keluarga. kuantitas dan kualitas MP-ASI perlu diperhatikan. akan menunjang keberhasilan menyusui. pepaya/jeruk) perlu diberikan. Pada umur 24 bulan. puting lecet. berikan minimal 7 sendok makan. Pada umur 7 bulan. makanan keluarga perlu diperkenalkan kepada bayi. Porsi makanan anak 12 bulan kira-kira separuh dari porsi orang dewasa. Makanan selingan yang bergizi (bubur kacang hijau. MP-ASI adalah makanan atau minuman yang mengandung gizi yang diberikan kepada bayi/anak untuk memenuhi kebutuhan gizinya setelah umur 4 bulan. membuang rasa khawatir yang berlebihan. dan percaya diri bahwa ASI -nya mencukupi untuk kebutuhan bayi. Porsi MP-ASI setiap kali makan sebagai berikut: • • • Pada umur 6 bulan. Pada umur 4-6 bulan (masa transisi). secara bertahap anak perlu disapih.Keadaan gizi ibu yang baik selama hamil dan menyusui. bayi terus minum ASI dan mulai diperkenalkan dengan Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) MP-ASI berbentuk lumat atau setengah cair.

klinik laktasi di Rumah Sakit Sayang Bayi (RSSB) atau Kelompok Pendukung ASI (KP-ASI). Gambar: 19 . Apabila bayi/anak sakit. ASI yang dikeluarkan tadi dapat disimpan dan tidak rusak selama 6 jam pada suhu kamar. Di tempat kerja. dan selanjutnya diberikan kepada bayinya saat ibu pulang ke rumah. Bagi ibu pekerja dianjurkan untuk tetap menyusui sebelum dan sesudah bekerja. dan disimpan dalam wadah bersih. dianjurkan menghubungi petugas kesehatan. tetap teruskan menyusui dan berikan MP-ASI lebih cair/lunak. ibu dapat mengeluarkan ASI-nya dengan tangan. atau selama 24 jam dalam lemari es. bidan. bertutup.• puting terbenam dan lain-lain.

Seseorang yang tidak makan pagi memiliki risiko menderita gangguan kesehatan berupa menurunnya kadar gula darah dengan tanda-tanda antara lain : lemah. Adanya citra makan pagi sebagai suatu kegiatan yang dirasakan menjengkelkan perlu diubah menjadi salah satu kebiasaan yang disukainya. agar tersedia waktu yang cukup untuk makan pagi. Kemudian. 20 . Orang tua dan guru hendaknya tidak bosan mengingatkan anak untuk selalu makan pagi. Bagi seseorang yang tidak sempat makan pagi di rumah. Untuk membiasakan anak-anak yg belum biasa makan pagi. Beberapa hal yang dapat dilakukan untuk mengubah citra tersebut adalah sebagai berikut: Anak-anak perlu dibiasakan bangun lebih pagi. Antara lain berupa gangguan pada saluran pencernaan. sumber zat pembangun dan sumber zat pengatur. Jenis hidangan untuk makan pagi dapat dipilih dan disusun sesuai dengan keadaan.Bagi orang dewasa.PESAN 7 BIASAKAN MAKAN PAGI MAKAN pagi atau sarapan sangat bermanfaat bagi setiap orang. secara bertahap. agar tetap mengupayakan makan pagi di tempat lain yang memungkinkan. Mula-mula diberikan makan pagi dengan takaran (porsi) sedikit. keluar keringat dingin. mempertahankan daya tahan saat bekerja dan meningkatkan produktivitas kerja. makan pagi dapat memelihara ketahanan fisik. kesadaran menurun bahkan pingsan. Bagi anak sekolah. kondisi ini menyebabkan merosotnya konsentrasi belajar yang mengakibatkan menurunnya prestasi belajar. yaitu membiasakan makan pagi. Pada saat makan pagi. jelas merupakan kekeliruan yang dapat mengganggu kondisi kesehatan. Bagi anak yang tidak sempat makan pagi. sebaiknya makanan dibawa ke sekolah. Namun akan lebih baik bila terdiri dari makanan sumber zat tenaga. Bagi anak sekolah. makan pagi dapat meningkatkan konsentrasi belajar dan memudahkan menyerap pelajaran. porsi makanan ditambah sesuai dengan anjuran. Kebiasaan seseorang menghindari makan pagi dengan tujuan untuk menurunkan berat badan. sehingga prestasi belajar menjadi lebih baik. sebaiknya anak ditemani oleh salah seorang anggota keluarga. Gambar/buku merah: Membiasakan makan pagi pada anak memang terasa sulit. dan memberi penjelasan mengenai manfaat makan pagi. Para orang tua hendaknya memberi contoh yang baik. Kebiasaan makan pagi juga membantu seseorang untuk memenuhi kecukupan gizinya sehari-hari. perlu memakai cara bertahap. Bagi pekerja akan menurunkan produktivitas kerja.

padahal yang bersangkutan seharusnya memerlukan cairan lebih banyak dibanding ketika ia bekerja di ruang tanpa AC. air minum harus dididihkan terlebih dahulu. Oleh karena itu. Aman berarti bersih dan bebas kuman. pingsan atau tewas akibat sengatan udara panas. jika tidak mengkonsumsi banyak cairan.PESAN MINUMLAH AIR BERSIH. AMAN YANG CUKUP JUMLAHNYA 8 AIR minum harus bersih dan aman.melancarkan dalam proses buang air besar dan kecil. Keadaan demikian dapat berakibat yang bersangkutan menderita heat stroke. dan dapat menurunkan risiko penyakit batu ginjal. terjadi banyak penguapan cairan tubuh seseorang. suhu udara tinggi dan kelembaban udara rendah.mengatur suhu tubuh . sekurang-kurangnya dua liter atau setara dengan delapan gelas setiap hari. cairan yang dikonsumsi seseorang. Pada kondisi tertentu seperti. Tetapi biasanya yang bersangkutan tidak merasa haus. Contoh. Fungsi air dalam tubuh adalah: . seseorang yang bekerja di ruang AC tidak merasa haus.melancarkan transportasi zat gizi dalam tubuh . Untuk memenuhi fungsi tersebut di atas. maka yang bersangkutan akan menderita dehidrasi atau kehilangan cairan tubuh. Gambar: 21 . terutama air minum. Selain itu. mengkonsumsi cukup cairan dapat mencegah dehidrasi atau kekurangan cairan tubuh. Menentukan kebutuhan air minum dengan mengandalkan rasa haus tidak sepenuhnya benar. Untuk mendapat-kannya.mengatur keseimbangan cairan dan garam mineral dalam tubuh . Gambar: Mengkonsumsi cairan yang tidak terjamin keamanannya dapat menimbulkan gangguan kesehatan seperti diare dan keracunan berbagai senyawa kimia yang terdapat pada air.

Olah raga harus dilakukan secara teratur. paru dan otot serta memperlambat proses penuaan. jenis pekerjaan dan kondisi kesehatan.PESAN LAKUKAN AKTIVITAS FISIK DAN SECARA TERATUR 9 AKTIVITAS fisik bermanfaat bagi setiap orang. Kegiatan rutin pergi ketempat kerja dapat dijadikan sebagai suatu aktivitas yang sangat membantu untuk mencapai berat badan yang normal. jenis kelamin. cenderung memaksa para eksekutif tidak melakukan aktivitas fisik secara teratur dan mengkonsumsi makanan tidak sesuai dengan kebutuhannya. banyak dijumpai di kalangan tertentu. Misalnya di kalangan para eksekutif. Kesibukan kerja. mencegah kelebihan berat badan. Gambar: Seseorang yang sehat dapat melakukan aktivitas fisik setiap hari tanpa kelelahan yang berarti. meningkatkan fungsi jantung. Ketidakseimbangan antara makanan yang dikonsumsi dan aktivitas fisik. Macam dan takaran olah raga berbeda menurut usia. Apabila jarak tempat tinggal dengan tempat bekerja sekitar 200 – 300 m usahakan jalan kaki. Gambar: 22 . Karena dapat meningkatkan kebugaran. Biasakan jalan kaki untuk jarak tempuh + 50 – 100 m misalnya mencapai lokasi kendaraan jemputan.

minum minuman beralkohol dapat menyebabkan ketagihan dan kehilangan kendali diri. 5. kerusakan saraf otak dan jaringan. penyakit gangguan hati. Hal ini dapat menjadi faktor pencetus ke arah tindak kriminal. tetapi tidak mengandung zat gizi lain. Orang ini akan mengatasi rasa hausnya dengan minum minuman beralkohol lagi. 1.PESAN 10 HINDARI MINUM MINUMAN BERALKOHOL SEORANG yang minum minuman beralkohol akan sering buang air kecil sehingga menimbulkan rasa haus. 23 . kurang gizi. hilangnya zat-zat gizi yang penting. Kebiasaan minum minuman beralkohol dapat mengakibatkan. terhambatnya proses penyerapan zat gizi. meskipun orang tersebut mengkonsumsi makanan bergizi dalam jumlah yang cukup. Gambar: Gambar: Di samping itu. 3. 2. 4. Alkohol hanya mengandung energi.

sering diartikan secara sempit. Sedangkan cara penanganan makanan yang baik di rumah tangga meliputi cara-cara: mempersiapkan. Makanan yang aman adalah makanan yang bebas dari kuman dan bahan kimia berbahaya. menyimpan makanan matang. Makanan yang tidak bertentangan dengan keyakinan atau norma agama dikenal dengan istilah “halal”. serta tidak bertentangan dengan keyakinan masyarakat. selain tidak beralkohol dan bukan daging babi. konsep “halal” yang lazim dipergunakan dalam kaidah agama islam. zat-zat gizi tidak banyak yang hilang. sehingga tidak mengandung cemaran yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Dengan penyelenggaraan seperti tersebut di atas makanan akan terhindar dari kemungkinan tercemar kuman-kuman dan bahan kimia yang membahayakan kesehatan manusia. makanan yang aman harus pula memenuhi syarat “wholesome”. dan bentuk fisiknya masih utuh. adalah makanan yang harus diolah atau dipersiapkan secara hygienis. Anggapan bahwa semua makanan dan minuman yang tidak mengandung unsur alkohol dan daging babi dianggap halal. dll. Menurut ilmu gizi. harus dilakukan dengan cara baik dan benar. Pada tahap pengolahan di pabrik disebut cara produksi yang baik. Agar makanan atau masakan dapat memenuhi syarat-syarat halal dan aman untuk dikonsumsi. mencuci. yang baik dan benar. Perlakuan ini pada tahap budidaya disebut cara budidaya yang baik. menyimpan. Selama ini. Padahal konsep makanan halal dalam arti luas. 24 . makanan harus juga layak konsumsi. sehingga aman bagi kesehatan. Gambar: Sejak pengolahan dan pengemasan di pabrik sampai makanan diangkut dan dipasarkan ke tingkat pengecer/pedagang atau langsung ke konsumen.). dan pada tahap pengolahan di rumah tangga disebut cara penanganan yang baik.PESAN 11 Gambar: MAKANLAH MAKANAN YANG AMAN BAGI KESEHATAN SELAIN harus bergizi lengkap dan seimbang. Kecuali apabila makanan yang akan diolah sengaja diubah bentuk fisiknya (misalnya ikan dijadikan tepung. Artinya. maka sejak bahan makanan tersebut ditanam/diternakan sampai siap disantap. maka makanan harus diperlakukan secara baik dan benar. mengolah/memasak.

bleng dan formalin menyebabkan makanan tahan lebih lama dan lebih elastis/kenyal. Makanan jajanan pasar yang bewarna cerah menunjukan tanda adanya penggunaan zat pewarna berbahaya. produsen jajanan pasar perlu diberi penyuluhan. Cara mengolah atau meracik makanan yang tidak benar juga dapat mengancam kesehatan dan keselamatan konsumen. makanan kaleng tersebut harus segera dimusnahkan. Gambar: Gambar: Penggunaan borax. seperti banyak dijumpai pada makanan jajanan pasar. pertanda makanan tersebut menggunakan zat pewarna berbahaya. makanan dengan tanda-tanda tersebut tidak dibeli dan tidak dikonsumsi. Misalnya merebus air minum dan susu segar. yang tidak dipanaskan sampai mendidih akan sangat berbahaya bila diminum. berjamur. bila melewati tanggal daluwarsa. zat pewarna rhodamin B dan methanil yellow. Kuman akan mati bila dipanaskan sampai mendidih. Tanda lain dari makanan yang tidak memenuhi syarat aman. Oleh karena itu. tahu tahan lebih dari dua hari bila dibiarkan pada suhu ruangan. formalin. Misalnya. 25 . yaitu methanil yelow. meskipun harganya sangat murah. atau terjadi karat/kerusakan pada kemasan. Sebaiknya. Bahan makanan yang diberi warna kuning. karena kuman-kuman berbahaya masih dapat hidup. bila ditetesi air kapur sirih tidak berubah warnanya menjadi ungu. Khusus untuk makanan olahan pabrik. adalah bila dalam pengolahannya ditambahkan bahan tambahan berbahaya.Tanda-tanda umum bagi makanan yang tidak aman bagi kesehatan antara lain: berlendir. aroma dan rasa atau warna makanan berubah. seperti asam borax/bleng.

Gambar: 26 . SP = Sertifikat Penyuluhan. bahwa setiap produk makanan yang dikemas harus mencantumkan keterangan pada label. telah diproses sesuai dengan ketentuan pemerintah dan memenuhi syarat-syarat kesehatan.PESAN 12 BACALAH LABEL PADA MAKANAN YANG DIKEMAS LABEL pada makanan yang dikemas adalah keterangan tentang isi. yang banyak beredar di pasaran. jenis dan ukuran bahan-bahan yang digunakan. sesuai kebutuhan gizi dan keadaan kesehatan konsumen. susunan zat gizi. SNI = Standar Nasional Indonesia. Gambar: Semua keterangan yang rinci pada label makanan yang dikemas sangat membantu konsumen pada saat memilih dan menggunakan makanan tersebut. artinya batas waktu makanan tersebut masih layak dikonsumsi. Peraturan perundang-undangan menetapkan. Beberapa singkatan yang lazim digunakan dalam label antara lain: MD = makanan yang dibuat di dalam negeri ML = makanan luar negeri (import) Exp = tanggal kedaluwarsa. Sesudah tanggal tersebut. Air minum dalam kemasan. tanggal kedaluwarsa dan keterangan penting lain. yakni keterangan bahwa mutu makanan telah sesuai dengan persyaratan. makanan tidak layak dikonsumsi.

e. yakni: * * * * * 0 .BAB 3 ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) A.12 bulan 1 . 332/MENKES/ SK/IV/1994 tanggal 16 April 1994 2.3 tahun 4 . AKG ini ditinjau kembali tahun 1968. adalah sebagai berikut: * 10-12 tahun 27 . Untuk pertama kali AKG hasil Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi V pada tahun 1993 disyahkan oleh Menteri Kesehatan dengan SK No. dalam forum Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi dengan tetap mengacu pada AKG yang dikeluarkan FAO/WHO.6 bulan 7 . DATA UNTUK PENYUSUNAN ANGKA KECUKUPAN GIZI Data yang digunakan untuk penyusunan AKG di Indonesia adalah sebagai berikut: a. b. ANGKA KECUKUPAN GIZI NASIONAL 1.6 tahun 7 . Pada tahun 1973 penyusunan AKG dikoordinasikan oleh Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI). Rujukan yang digunakan saat itu adalah Recommended Dietary Allowances (RDA) yang dikeluarkan FAO/WHO. d. perubahan kependudukan dan sosial ekonomi. standar FAO/WHO hasil survei tentang gizi kemampuan penyediaan makanan kependudukan sosial ekonomi Data tentang penduduk dikelompokkan sesuai dengan anjuran FAO/WHO. Selanjutnya setiap 5 tahun sekali AKG dievaluasi sesuai dengan kemajuan Ilmu Gizi. PERKEMBANGAN PENYUSUNAN ANGKA KECUKUPAN GIZI DI INDONESIA Pertama kali AKG di Indonesia disusun tahun 1958 oleh Lembaga Makanan Rakyat dengan pendekatan lintas sektor.9 tahun Pengelompokan di atas tidak membedakan jenis kelamin Untuk pengelompokan umur selanjutnya. c. Tujuan utama penyusunan AKG adalah untuk acuan perencanaan makanan dan menilai tingkat konsumsi makanan individu/masyarakat.

kondisi hamil dan menyusui. sedang dan berat. f. j. Pengelompokkan ini dilakukan karena kebutuhan gizi dari masing-masing kelompok itu berbeda. Dengan mengetahui komposisi penduduk. m. Untuk masing-masing kelompok umur ditetapkan berat badan dan tinggi badan standar. Adapun AKG 1993-1998 meliputi zat gizi sebagai berikut: a. Namun dibatasi pada penyusunan zat-zat gizi yang paling penting untuk Indonesia pada saat itu. B 12 h.150 kilokalori dan 46. ZAT GIZI DALAM ANGKA KECUKUPAN GIZI Untuk Indonesia tidak semua zat gizi ditetapkan di dalam AKG. yaitu: ringan. ditetapkan pula pengelompokan berdasarkan jenis pekerjaan. menentukan kecukupan makanan b.* * * 13-15 tahun 16-19 tahun 20-59 tahun Penggolongan di atas dibedakan antara laki-laki dan perempuan. maka dapat pula ditetapkan AKG ratarata untuk penduduk Indonesia. Data AKG ini selanjutnya dapat dipergunakan untuk: a. para perencana. Pada Repelita VI. Fosfor Zat besi Seng (Zn) Yodium 4. A Thiamin Riboflavin Niacin Vit. Vitamin C Kalsium k. antara lain ahli gizi. guru. e. n. l. para pengambil kebijakan dan mereka yang bekerja di bidang industri pangan dan gizi. AKG rata-rata pada tingkat konsumsi untuk penduduk Indonesia adalah 2. Sedangkan untuk kelompok laki-laki dan perempuan umur 20-59 tahun. Energi Protein Vit. b. KEGUNAAN ANGKA KECUKUPAN GIZI Angka kecukupan gizi diharapkan berguna bagi berbagai kelompok yang berminat di bidang pangan dan gizi. merencanakan bantuan makanan dalam rangka program kesejahteraan rakyat 28 . ahli kesehatan masyarakat. c. g. Asam folat i. Gambar: 3. d.2 gram protein.

Perbedaan ini terutama disebabkan oleh komposisi tubuh dan jenis aktivitasnya. Aktivitas Kebutuhan zat gizi seseorang ditentukan oleh aktivitas yang dilakukan seharihari. ANGKA KECUKUPAN GIZI KELOMPOK KHUSUS Angka kecukupan gizi untuk kelompok khusus meliputi umur.050 kilokalori dan 48 gram protein Kebutuhan zat besi pada wanita 2 kali kebutuhan zat besi laki-laki. kondisi hamil dan menyusui. ia membutuhkan energi 3. Perbedaan kebutuhan zat besi ini karena fungsi kodrati yaitu haid. - 4.800 kilokalori dan 55 gram protein. Contoh: Seorang pria dewasa dengan pekerjaan ringan. mengevaluasi tingkat kecukupan penyediaan pangan untuk kelompok tertentu d. menilai tingkat konsumsi individu maupun masyarakat e. Adapun prinsip dasar AKG untuk masing-masing kelompok adalah sebagai berikut: 1. membuat label gizi pada kemasan produk makanan industri B. kebutuhan zat gizi makin tinggi pula.600 kilokalori. Contoh: * Kebutuhan energi bayi/balita 100-120 kilokalori per kilogram berat badan. Kondisi khusus (hamil dan menyusui) 29 . Makin berat aktivitas yang dilakukan. kebutuhan zat gizi seseorang relatif lebih rendah untuk tiap kilogram berat badannya. pekerjaan. 3. terutama pada usia dewasa. Umur Pada usia balita terjadi pertumbuhan dan perkembangan sangat pesat.5 gram/kilogram berat badan. Sedangkan bila bekerja berat .c. * Kebutuhan protein bayi/balita: 2-2. membutuh-kan energi 2. bahwa makin bertambah umur. 2. sedangkan pada wanita dewasa dengan aktivitas ringan membutuhkan 2. sedangkan untuk orang dewasa 1 gram per kilogram berat badan. Dari contoh ini terlihat. merencanakan kecukupan gizi institusi I. Jenis Kelamin Kebutuhan zat gizi juga berbeda antara laki-laki dan perempuan. menilai status gizi masyarakat f. sedangkan pada orang dewasa 40-50 kilokalori per kilogram berat badan. merencanakan fortifikasi makanan g. merencanakan KIE di bidang gizi termasuk penyusunan PUGS h. Karena itu kebutuhan zat gizi tiap satuan berat badan relatif lebih tinggi dari kelompok umur lain. terutama energi.800 kilokalori. Contoh: Laki-laki dewasa dengan aktivitas ringan membutuhkan energi dan protein masing-masing 2.

Penduduk di daerah perkotaan dengan tingkat polusi tinggi perlu mengkonsumsi lebih banyak makanan sumber vitamin dan mineral .500 kilokaloril 46. yaitu sebagai berikut: Indikator Energi : Protein : Tingkat konsumsi Tingkat persediaan 2. kecukupan energi.2 gram 55 gram (9 gram protein ikan: 6 gram protein hewani lainnya 40 gram nabati) Penjabaran di atas berdasarkan asumsi bahwa bila kebutuhan energi dan protein terpenuhi maka kebutuhan zat gizi lain juga terpenuhi.Penduduk di daerah pegunungan yang dingin. AKG perlu dijabarkan ke pada tingkat bentuk komoditi makanan. PENJABARAN ANGKA KECUKUPAN GIZI KE DALAM MAKANAN Angka kecukupan gizi rata-rata per orang per hari dapat digunakan untuk merencanakan penyediaan makanan bagi keluarga. vitamin dan mineral tentu lebih tinggi daripada penduduk di daerah pesisir yang panas. karena: Metabolisme meningkat Konsumsi makanan juga meningkat untuk kebutuhan diri sendiri. kebutuhan zat gizi pada wanita meningkat. Kelompok lain Angka kecukupan gizi yang disusun belum mempertim-bangkan faktor geografi dan ekologi.Seseorang yang sehari-hari bekerja di lingkungan radiasi. Dalam Repelita VI penjabaran AKG ke bentuk komoditi pangan didasarkan pada kebutuhan energi dan protein rata-rata per orang per hari. sehingga perlu ada penyesuaian untuk keadaan demikian. Contoh: . kebutuhan semua zat gizi tentu lebih tinggi daripada seseorang yang bekerja di lingkungan tanpa radiasi . Terutama yang menyangkut kebutuhan zat gizi mikro.150 kilokalori 2. C. bayi yang dikandung dan persiapan produksi ASI 5. Berikut ini adalah jabaran AKG pada kelompok komoditi makanan. kelompok maupun nasional. 30 . Untuk keperluan tersebut.Pada masa hamil dan menyusui.

telur dan daging) Minyak nabati Kacang-kacangan Sayuran Buah Gula JUMLAH KEBUTUHAN 360 150 60 50 30 100 150 35 gram gram gram gram gram gram gram gram Selanjutnya. Dewasa 20-59 tahun Nasi/pengganti : 4-5 piring Lauk Hewani : 3-4 potong Lauk nabati : 2-4 potong Sayuran : 1½-2 mangkuk Buah-buahan : 2-3 potong 9. Anak 7-9 tahun Nasi/pengganti : 2-3 piring Lauk Hewani : 2-4 potong Lauk nabati : 2-3 potong Sayuran : 1-1½ mangkuk Buah-buahan : 2-3 potong Anak 13-15 tahun Nasi/pengganti : 3-4 piring Lauk Hewani : 3-4 potong Lauk nabati : 2-4 potong Sayuran : 1½-2 mangkuk Buah-buahan : 2-3 potong 7. jabaran AKG menurut takaran konsumsi makanan sehari. susu. 6. 31 . berdasarkan kelompok umur. Anak 2-4 tahun Nasi/pengganti Lauk Hewani Lauk nabati Sayuran Buah-buahan : 1-3 piring : 2-3 potong : 1-2 gls susu : 1-3 potong :1-1½ mangkuk : 2-3 potong 4. 2. Balita 1-3 tahun Nasi/pengganti : 1-1½ piring Lauk Hewani : 2-3 potong :1 gls susu Lauk nabati : 1-2 potong Sayuran : ½ mangkuk Buah : 2-3 potong 3. 10. adalah sebagai berikut: 1.KOMODITI MAKANAN Beras/Serealea Umbi-umbian Pangan Hewani (ikan. Anak 10-12 tahun Nasi/pengganti : 2-4 piring Lauk Hewani : 2-4 potong Lauk nabati : 2-3 potong Sayuran : 1-1½ mangkuk Buah-buahan : 2-3 potong Remaja 16-19 tahun Nasi/pengganti Lauk Hewani Lauk nabati Sayuran Buah-buahan Ibu Hamil Nasi/pengganti Lauk Hewani Lauk nabati Sayuran Buah-buahan : 4-5½ piring : 4-5 potong : 2-4 potong : 2-3 mgk : 3 potong : 3-5 piring : 3-4 potong : 2-4 potong : 1½ -2 mangkuk : 2-3 potong 5.Usia Lanjut > 60 tahun Nasi/pengganti Lauk Hewani Lauk nabati Sayuran Buah-buahan : 1½-2 piring : 2 potong : 3 potong : 1-2 mgk :3 potong Ingat: minumlah air tidak kurang dari delapan gelas per hari. Ibu Menyusui Nasi/pengganti : 5-6 Lauk Hewani : 4-5 :1 Lauk nabati : 3-4 Sayuran : 2-3 Buah-buahan : 3 piring potong gls susu potong mangkuk potong 8.

Setiap daerah diharapkan dapat mengembangkan PUGS ini sesuai dengan situasi dan kondisi daerah masing-masing.BAB 4 PENUTUP B UKU Panduan 12 Pesan Dasar ini berisi informasi tentang 12 Pesan Dasar Gizi Seimbang. Di samping itu dibahas juga Angka Kecukupan Gizi (AKG). selamat bekerja semoga sukses selalu. perkembangan dan penggunaan serta penjabaran AKG ke dalam komoditi makanan untuk berbagai kelompok umur. Semoga buku ini bermanfaat dalam membina keluarga sadar gizi. Panduan 12 Pesan Dasar Gizi Seimbang ini diharapkan dapat menjadi rujukan utama bagi para petugas di daerah dalam melaksanakan kegiatan penyuluhan gizi masyarakat. Petugas di daerah dapat melakukan telaah pola konsumsi makanan di wilayah kerjanya dan dapat menyusun skala prioritas dalam penerapan 12 pesan dasar PUGS. 32 . Juga diuraikan telaah Pola Konsumsi Makanan Daerah dan upaya perbaikan untuk mewujudkan gizi seimbang bagi masyarakat Indonesia.

3 BAHAN MAKANAN SUMBER Fe (ZAT BESI) Nama bahan makanan Dendeng teripang Terasi Oncom kacang tanah Telur ikan Ikan calo.6 12.1 47.4 33 .4 78. Bahan Makanan Sumber Zat Gizi Tertentu.3 61.7 Nama bahan makanan Kacang Kedelai Goreng Telur Ikan Kacang Bogor Goreng Telur Bebek Telur Ayam Lokal Kandungan /100 gram (gram) 37.5 20.8 79.2 16.4 15.Lampiran A.4 34.6 Nama bahan makanan Tepung teri Koya mirasa Tepung ikan Kerang Tempe Kandungan Fe per 100 gram bahan (mg) 18.5 34.4 42.1 83.1 Nama bahan makanan Beras Giling var Pelita I/1 Beras Ketan Tumbuk var hitam Mishoa Tepung Terigu Biji Kabau Kandungan Karbohidrat (gram) 78.1 79.2 22.8 Nama bahan makanan Dendeng Kerang Kacang Kedelai Kacang Belimbing Sangan Kacang Tanah Tempe Murni Kandungan Protein per 100 gram bahan (gram) 41.6 15.6 51.3 60.7 34.0 BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN Nama bahan makanan Dendeng Mujair Sale Cais Tepung Ikan Kembang Tahu Tepung Teri Kandungan Protein per 100 gram bahan (gram) 68.6 17.4 78 77.2 BAHAN MAKANAN SUMBER KARBOHIDRAT Nama bahan makanan Aci Aren Sagu Ambon Ketela Oyek Beras tipa-tipa Jagung Titi Kandungan Karbohidrat (gram) 85.2 41.9 48.0 16.6 83.4 25.1 48.4 29.3 44.4 BAHAN MAKANAN SUMBER LEMAK Nama bahan makanan Biji Jambu Mete Goreng WIjen Biji Jambu Mete Kacang Tanah Goreng Kacang Tanah Kandungan/ 100 gram (gram) 56.8 23.8 Lampiran A 3 . Lampiran A 1. peda Kandungan Fe per 100 gram bahan (mg) 96.9 78.1 40.

175 0.6 BAHAN MAKANAN SUMBER YODIUM Nama bahan makanan Sereal yang bergula Minyak ikan Sereal Daging sapi Kacang lima Kandungan Yodium per 100 gram bahan (mg) 7.U) 18900 0 10020 0 7150 0 6300 0 5900 0 4250 0 0 1083 0 233 375/104/125 233/120/213 130 200 71 171 Lampiran A 9 BAHAN MAKANAN SUMBER KOLESTEROL 34 .114 Nama bahan makanan Roti Kue mafin Roti putih Kacang nafi Krekers asin Kandungan Yodium per 100 gram bahan (mg) 0.077 BAHAN MAKANAN SUMBER NATRIUM (GARAM) Nama bahan makanan Garam Builon blok Kecap Saos tomat Keju Kandungan Natrium per 100 gram bahan (mg) 38758 5000 4000 2100 1250 Nama bahan makanan Ham Susis Mentega Krackers garam Roti bakar Kandungan Natrium per 100 gram bahan (mg) 1250 1000 987 710 700 Lampiran A 7 .114 0.8 BAHAN MAKANAN SUMBER VITAMIN C Nama bahan makanan Daun Singkong Daun Katuk Daun Kelor Jambu Monyet Peterseli Kandungan Vitamin C per 100 gram bahan (mg) 275 239 220 197 193 Nama bahan makanan Daun Melinjo Gandaria Jambu Biji Pepaya Rambutan Kandungan Vitamin C per 100 gram bahan (mg) 182 111 87 78 58 BAHAN MAKANAN SUMBER VITAMIN A Nama bahan makanan Lamtoro Gung Daun katuk Wortel rebus Andaliman Tempe lamtoro gung Daun singkong rebus Tepung ikan Ikan belida Telur (bebek.421 0.009 0.lokal) Tepung teri Belut laut Kandungan Vitamin A per 100 gram bahan (mg) Caroten (mkg) Vitamin A (I.ras.123 0.Lampiran A 5 .114 0.160 0.086 0.

Nama bahan makanan Otak Telur Hati Mentega Udang Kandungan koleterol per 100 gram bahan (mg) 2000 550 300 250 125 Nama bahan makanan keju Susu bubuk penuh Daging sapi Daging kambing Daging ayam Kandungan koleterol per 100 gram bahan (mg) 100 85 70 70 60 35 .

Jakarta. New York . Maret 1995 Uauy R. Jakarta. Cyprus.S.al. 1994 Departemen Kesehatan RI. Paper Presented at Proposed Joint WHO/FAO Consultation On Preparation And Use Of Food Based Dietary Guidelines. Rancangan Rencana Pembangunan Lima Tahun Keenam 1994/95 . Jakarta. Jakarta. Manajemen Laktasi. Maret 1995 Wahlquist M.1998/99. 2. et. Ed. Ed. Recommended Nutrient Intakes As a Basis To Establish FoodBased Dietary Giudelines. Jakarta.DAFTAR PUSTAKA Badudu J.al. Konsusmi Kalori dan Protein Penduduk Indonesia dan Propinsi. 1994 Blumberg J. 1994 Bagian Gizi RS Dr. Food Based Dietary Guidelines. Gramedia Pustaka Utama. 1993 Penington. Cyprus. et. Jakarta. PT Gramedia. Role Of Vitamins In Health Promotion And The Prevention Of Non-Communicable Disease. and Hamilton. Maret 1995 Departemen Kesehatan RI. Mineral content of foods and total diets: The selected minerals in food survey. Kumpulan Menu Makanan Khas Daerah. Inilah Bahasa Indonesia Yang Benar. J. Penentuan Sasaran Skor Mutu Pangan (Komposisi Bahan Pangan) Menuju Pola Pangan Harapan (PPH). Jakarta. 1984 Biro Pusat Statistik.al. Paper Presented at Proposed Joint WHO/FAO Consultation On Preparation And Use Of Food Based Dietary Guidelines. Cipto Mangunkusumo dan Persatuan Ahli Gizi Indonesia. Prelimenary Document. Penuntun Diit. Risalah Widyakarya Pangan Dan Gizi.A.N. 2. Menu Seimbang Dari Berbagai Makanan Pokok Seri I.L. Jakarta. Third Edition. Paper Presented at Proposed Joint WHO/FAO Consultation On Preparation And Use Of Food Based Dietary Guidelines. Maret 1995 Whitney.. 1986 Republik Indonesia. 1993 Departemen Kesehatan RI. Journal of the American Dietetic Association 86:876. Jakarta. et. CV Arief Brother. 1994 Kantor Menteri Negara Urusan Pangan Republik Indonesia.M. Jakarta. Paper Presented at Proposed Joint WHO/FAO Consultation On Preparation And Use Of Food Based Dietary Guidelines. 1995 Kantor Menteri Negara Urusan Pangan. E. Understanding Nutrition. 1982 to 1984. 1993 Departemen Kesehatan RI. 1995 Departemen Kesehatan RI. West Publishing Company. Buku II.T. Cyprus. 1984 36 . Tontisisrin J and Sirichahawal. 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang. Nutrient Requirements And Dietary Guidelines. Makanan Indonesia Dalam Pandangan Islam. E. Jakarta. Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia. 1995 Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.T. Cyprus.

Kes Sudarmani Djoko. SpAK Dr. Sunarko. MPS Ir. Alwi Alhabsyi. M. Trintrin Tjukarni. Phd Drs. SKM. Falah. Anie Kurniawan. Atmarita DR. MPH PENANGGUNG JAWAB: Dr. Sri Murni Dr. SKM.Sc Dr. SKM.Sc Ir. Soekirman. SKM Mulyatim. M. Idrus Jus’at DR. M. MS DR.Kes Hj. Sri Nazar. M.TIM PENYUSUN: PENGARAH: Prof. Drajat Martianto Dr. Ranida. Hardinsyah.Kes Nurfi Afriansyah. M. Tatang S. Arum Atmawikarta.Sc ANGGOTA: DR. Ir. Itje A.Sc COMPUTER SETTING: Eko Wibisono Suprayitno 37 . M. M.Sc Ir.Sc Minarto. Kresnawan. Pardede. SP Lucia V. M. Djoko Susanto DR.Ir. SKM Sunaedi Pradja. M. MPH Ir. Safri Gurici. Abbas Basuni Jahari DR.Sc Ir. MPS-ID. Dini Latief. Ali Komsan DR. M.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful