Carbohidratos

CLASIFICACIÓN NOMENCLATURA FUNCIÓN

CARBOHIDRATOS
Constituyen las biomoléculas más abundantes en la naturaleza. Al mismo tiempo son el enlace entre la energía solar y la energía bioquímica de los organismos vivientes. Mas de la mitad del ³carbono´ encontrado se encuentra en los carbohidratos.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son formados durante la fotosíntesis un proceso bioquímico en el que la luz solar es capturada y utilizada para la formación de enlaces entre átomos de carbono, a partir del bióxido de carbono y el agua, y almacenada como almidón o convertida a celulosa que forma parte de la estructura de soporte vegetal

CARBOHIDRATOS ‡ Los animales pueden sintetizar algunos carbohidratos a partir de lípidos y proteínas. pero el volumen mayor de los carbohidratos carbohidratos de animales se deriva en ultima estancia de los vegetales .

‡ La mayor cantidad de carbohidratos pasa al torrente sanguineo en forma de glucosa o es convertida en el hígado ‡ A partir de ella se forman los demas carbohidratos del cuerpo ‡ Principal combustible de los mamíferos (excepto los rumiantes) ‡ Combustible universal del feto.GLUCOSA ‡ La Glucosa el es carbohidrato más importante. .

GLUCOSA ‡ En el organismo se convierte a carbohidratos que tienen funciones altamente especificas ± Glucógeno (Almacenaje) ± Ribosa (ADN y ARN) ± Galactosa (Lactosa de la leche) ± Combinadas con proteinas (Glucoproteinas y proteoglucanos) .

Clasificación Se clasifican dependiendo de: Número de moléculas carbohidratos unidas: Monosacáridos / Oligosacáridos / Polisacáridos. Si contienen un grupo funcional aldéhido o Cetona. Ubicación espacial de sus grupos hidroxilos y oxígenos. . Número de carbonos constituyendo su molécula. Si tienen forma de Pyrano o Furano en su estructura cíclica.

Clasificación Monosacáridos Ribosa Arabinosa Xylosa Lyxosa Glucosa Galactosa Fructosa Altrosa Manosa Eritrosa Treosa .

Clasificación Disacáridos Lactosa Sacarosa Maltosa Polisacáridos Glucógeno Amilosa Celulosa Amilopectina Quitina .

MONOSACARIDOS .

.Clasificación Monosacáridos Es el carbohidrato básico.

MONOSACARIDOS ‡ Son aquellos carbohidratos que no pueden ser hidrolizados en moléculas sencillas ‡ Pueden dividirse e: ± Triosas ± Tetrosas ± Pentosas ± Hexosas C3 H6 O3 C4 H8 O4 C5 H10 O5 C6 H12 O6 Glucosa .

ISOMEROS DE LA GLUCOSA .

.

OLIGOSACARIDOS ‡ Son compuestos que por hidrólisis dan de 2 a 10 moléculas de monosacárido ± Maltotriosa .

DISACARIDOS ‡ Producen dos moleculas del mismo o diferente monosacarido cuando se hidrolizan ± Sacarosa ± Maltosa ± Lactosa .

al ser hidrolizados. ± Dextrinas ± Almidones . mas de 10 moleculas de monosacáridos.POLISACARIDOS ‡ Son aquellos carbohidratos que dan.

Almidón en cloroplasto de hoja de tomate .

Celulosa pared celular .

Clasificación Esteroisómeros .

Clasificación Furano / Pirano .

beta .Clasificación Configuración alfa .

Clasificación Estructura tridimensional .

.

Enlaces Glucosídicos .

PRINCIPALES MONOSACARIDOS ‡ Glucosa (Dextrosa) ‡ Fructosa ‡ Galactosa .

Carbono 5 y 2) ‡ Sacarosa (azucar de mesa) ± Glucosa + Fructosa . proviene de la hidrólisis del almidón) ± 2 Glucosas (enlace glucosidico alfa) ‡ Celobiosa ± 2 Glucosas (enlace glucosidico beta.DISACARIDOS IMPORTANTES ‡ Lactosa (Azucar de la leche) ± Glucosa + Galactosa ‡ Maltosa (no existe en la naturaleza.

acetil.glucosamina) . ‡ Quitina (Cadenas de N.POLISACARIDOS IMPORTANTES ‡ Almidón (2 formas) Cadenas de Glucosa ± Amilosa ± Amilopectina Se digiere con la enzima amilasa de la saliva y del páncreas ‡ Glucógeno (Cadenas de Glucosa) ± Células hepáticas principalmente ‡ Celulosa (1/3 de la biomasa de las plantas) ± Cadenas de Glucopiranosa ± Se digiere por la enzima celulasa.

Polisacáridos Amilosa .

Polisacáridos Amilosa .

Polisacáridos Glucógeno .

Polisacáridos Glucógeno .

Polisacáridos Celulosa .