Capitulo

Objetivos

Al Iinalizar el capitulo el estudiante debe estar en capacidad de:

I. Describir las propiedades fisicas y quimicas del protoplasma.

2. Aplicar los conocimientos obtenidos en los procesos celulares.

3. Definir el terrnino protoplasrna y reconocer las principales sustancias que 10 forman.

Aspectos fundamentales que deben estudiarse

Agua Acidos-base

(~. ::-.-N-li-t-ri-en-l-es-------------

- Lipidos, carbohidratos Protclnas, acidos nucleicos

Sustancias inorganicas

ComlloskioD quimica

Sustancias organicas

f Densidad Contractilidad

---------- Viscosidad

ConsUtud6n Ilslca

T ension superficial ). Cohesion

" Coagulaci6n

-=-------=-----------/ Sistema de membranas Estructura del protopJasma

ramificadas

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La celula esta constituida por una sustancia muy compleja, semejante en todos 1('5 seres vivos, denominada protopiasma , rodeada por Ia membrana celular .. En 61 se eneuentra una serie de estructeras y compuestos de naturaleza y forrnas diferentes, incluyendo el DUcleo, que cumplen funciones deterrninadas , Esta sustancia es vital en la funcion y organizacion de Ia celula ..

S.l Compesleiea quimica del protoplasma

La mayoria de las sustancias que hacen perte de los seres vivientes, se encuentran ell forma de compuestos y no de elementos, es dIXiT. en forma de molecules que son de dos tipos: inorgarncas Y organicas.

8.2 Sustanelas inorganicas de la materia viva

Como se trato en las unidades anteriores , el principal compuesto lnorganico en los seres vivos, es el agua, La cantidad de agua en la materia viva puede variar desde el 20 a! 95 % de UEl organismo a CItro. Asf un hombre que pese U50 libras contiene alrededor de ]00 Iitros de agua.

El agua es el compuesto mas importante para la vidates el rnedio en el eualtodas las moleculas del protoplasma est an disueltas 0 en suspension, sirve como sistema de trasporte , para movilizar dentro del organismo los nutrientes, 0 sacar los desechos, como. por ejemplo, Iii orina que no es mas que agua y compuestos de desecho disueltos Y concentrades en ella. Tambien ayuda a que la temperarura de los organismos .no varje bruscamente. porque podria ser fatal. E~ agua absorbe y ljbera calor leoramente, evitando el calentamlcnto y cnfriamiento brusco en los organismos, Asimismo, el agua es el medio donde se realizan todas las reacciones quimicas de lacelula.

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Ademas del agua, en el protoplasma se encuentran sales, bases y acidos, siendo mas abundantes los compuestos que contienen fosforo (P) y calcic (Ca), En cantidades menones se encuentran compuestos de azufre (S); potasio (K), sodio (Na), cloro (Cl), magnesia (Mg) e hierro (Fe). Estas sustancias se eucuentran en el exterior e interior de la celula, PO[ ejemplo: cl potasio y d magnesio son mas abundantes dentro de la celula, en cambio, el sodio y elcloro son mas abundantes fuera de ella.

8.3 Compuestos organicos

La composicion quimica del protoplasma varia de una celula a otra, Esta variacion afecta tanto a la clase como a la cantidad de las sustancias quimicas y sus reacciones. Los principales compuestos organicos son: proteinas, carbohldratos, lipidos yacidos nucleicos, siendo mas abundantes las proteinas.

Una composicicn quirnica aproximada del protoplasmaen orden deereciente es:

Agua Proreinas Carbohidratos Lipidos

Sustancias inorganicas Acidos nucleicos Otros compuesto

8.4 Constttucton fisica del protoplasma

Algunas de las propiedades fisicas del protoplasma pueden explicarse por eI heche de que se trata de un coloide. lEI protoplasrnaes un sistema coloidal con un alto porcentaje de agua, y quecontiene particulas de distintos tamaiios suspendidos 0 en solncion.

Las propiedades del protoplasma las podemos resurnir asi:

8.4.1 La densidad

Es muy parccida a la del agua, 10 que (rae 11111chas ventajas de sue el punta de vista biologico.

8.4.2 l.a contraetilidad

bs una propiedad fundamental de la celula. i,Poseelil las celulas movimiento? El citoplasma tiene una continua turbulencia, una agitacion de su cuntenido que se llama Corrientes citoptasmaticas. Estas corrientes pueden dar como resultado el movirniento llarnado ameboideo; c aracterfstico de las ami bas . Ademas , las corricntcs citoplasmaticas haccn que sc desplacen moleculas internarncntc .. As! par ejemplo, una de I as corrienres citoplasmaticas mas sencillas, es la que sc real iza en las celulas vegetales cuyo citoplasma se pone en movimiento, y circula en torno a los bordes en una sola direccion en cada celula. Este rnovirniento se denornina ciciosis yes muy comun en la planta acuatica Hamada elodea, la cual a menudo se utiliza como ornamentacion y alimento ell los acua- . rios . Otros rnovimientos mas complicados son los que sc cncucntran en las amibas, en donde cl citoplasma fluyc en la direccion en que se orienta la celula, de esta mancra cmitc prolongaciones protoplasmaticas pudicndo engolfar particulas alimenticias en su interior,

Grac ias a la contractilidad, nuestros musculcs se mueven 0 se contraen, nuestro corazon bombea constanternente sangre a todo el organismo. Esta propiedad, en ultimo termino,

CLOROPLASTO VACUOLA

8.1 i.,A que se deben estas corrientes citoplasrmiticas?

se debe a desplazamierito de iones y moleculas dcntro de las celulas vivas, y al movimicnto del agua intracelular , aunque haste ahoru csmuy poco 10 que se sabe acerca de cl.

8.4.3 La vlscosldad

En el protoplasrna la viscosidad es muy alta, debido al roce que se presenta entre las moleculas que 10 forman. Esta viscosidad varia de acuerdo con Ja temperatura y con los carnbios fisicos del protoplasrna. Las corrientes citeplasmaticas cstan muy relae ionadas con la viscosidad , ya que esta se manifiesta como cierta fuerza que se opone al movimiento de un cuerpo a traves de un fluido:

8.4.4. La tension superficial

En los liquidos , las moleculas se rnueven libremente y sufren una atraccion igual ell tadas las direcciones Pero en la parte superior del liquido que esta en contacto con el aire 0 con otros liquidos, la atraccion hacia adentro ,

H.2 (,Que tipo de rnovimiento es? .;,CuaJ essu funcion?

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es mayor que la fuerza que se ejerce desde arriba, AI presentarse.este desequllibrio de fuerzaslas rnoleculas se unen para forrnar una especie de membrana, Hamada ltimin« supPr./i('iaf, que se cornporta como una pelicula elastica, j;Has observado como ciertos inseclos se. desplazan sabre el agua? Busca una explicacion a este heche.

En las cclulas vivas la tension superficial 0 resistencia es rnuy baja debido a que su conrenido citoplasoiatico contiene muchas sales y sustancias en solucion: de ahi que las celulas tiendan a reducir su superficie, 10 que origina forrnas csf'ericas 0 globosas, La tension superficial del agua pura es muy elevada. Asocia esto con otras propicdade s del agua, tales como el alto calor especifico y el alto calor de evaporacion.

La tension superficial es rnuy importante en la biologia de los organismos acuaticos, porque en parte, de ella depende la provision del oxigeno que necesitan para VIVlr.

8.4.5 La cohesion

La cohesion es una fucrza que hace que las moleculas Sf unan unas (on otras .Por ejemplo: en el citoplasma la cohesion de las patticulas 0 moleculas se debe a fuerzas que las mantiene unidas.

La cohesion es uno de los factures que intervienen en eI ascenso del agua desde la raiz

hasta las hojas, en las plantas, proceso indispensable en la fabricacion de los alimemos.

,8. -1,.6 La coagul.acioll'

Proceso por el cual las proteinas del citeplasma se aglutinan 'I solidifican como consecuencia de la accion del calor, la corriente electrica 0 acciones patologicas como 13 hebre , Esta coagulacion es irreversible y causa la muerte dela celula. Con base en esto como explicas la esterilizacion de las jeringas y agujas de inyeccion.

8.S Estructura del protoplasma Anteriorrnente dijimos que 13: sustancia 0 rnaterial viviente de la celula es el protoplasrna, en el cual ocurren una serie de reacciones mediante las cuales la celula fabrica 0 desdobla compuestos, Su actividad le perrnite nutrirse, 0 sea, ingerir y preparar los alirncntos , asimilar el oXlg'enu para nx idarlos , de eva forma obtener la energia para el crecimiento , Ia rcproduccion y la formacien de los difcrcntes tejidos que cornponen los seres vivos,

AI microscopic vernos que el protoplasrna no es hornogeneo, sino hetercgeneo, form ada por estructuras altamente organizadas muchas veces Iirnitadas pOI!" mernbranas que se rarnifican fonnando cornpartimientos que impiden la mezcla de las sustancias que 10 conforman.

conceptos baslcos

Prcdoplasma: eustancla cornpleia y hornoqenea de naturaleza cotoidal en la cual se encuentran las estructuras y compuestos oejuleres.

Ciclosis: es Ull rnovlmiento citoplasmatico en el cual 8,1 contenido intercelular S'8 desplaza activamente. Est.,. nroceso se puede observer en alpunas celulas como la elodea y en el alga nltetla.

no

Actividades

Torna varies alimentos y elabora una crastncacton de ellos can base en los facto res cualltatlvos. ten en cuenta las sustancias inorqanices y orqanicas que contienen_ Construye una tabla en donde 5e observen las diferencias y similitudes de los alimentos en cuanto a contenldo de sustancias.

Resumen

EI protoplasrna constituye el material vivo en donds S8 encusntran suspendidas todas las estructuras, que junto con ciertos compuestos quimicos hacen posible la vida. EI protoplasma esta constltuldo par sustanclas inorqanicas como el agua, las sales mlnerales, y sustanclas orqanlcas como las protelnas, tipldos y carbohidratos indispensables para el funcionamiento de la celula.

EI agua es un cornpuesto vital que hace posible la raallzaclon de todas las reacciones qutrrucas de la celula Hace posible tamblen que la temperatura corporal no aumente ni disminuya bruscamente y sirve de medic de tras.porte para las sustancias que circulan en la celula,

La. contractilidad es una propledad del protoptasma mediante la cual los orqanlsrnos vivos pueden obtener y distribuir altrnentos. Asf , per ejemplo, la clclosis y el rnovlrnjento ameboideo. Las corrientes cttoptasrnattcas estan muy relacionadas can la vlscosldad, propiedad que se debe al race de las rnoleculas en el protoplasma.

La tension superficial es otra propiedad del protoplasrna, la cual es muy importante en los organismos que viven en el aqua.

La cohesion es una fuerza que hace que las molecules se unan can otras. Propiedad importante el1 el ascenso del agua en las plantas.

La coagulaci6n es otra de las propiedades del protoplasma que hace que las proteinas se aqlutinen ante clertos cambios de temperatura. ASi, por ejemplo, cuando se ecce un huevo, este S8 vuelve solldo par la acci6n del calor.

La sstructura del protoplasrna no as nomoqenea, sino heteroqenea, compuesto por divsrsas astructuras y organelas que forman comportamientos que impiden su rnszcla.

Evaluaci6n

1. Las siguientes son propiedades del protoplasma excepto:

a) Viscosldad

b) Densidad

c) Adsorclcn

d) Contractilidad

2_ EI protoplasma se coagula lrreverslblernen- 1e sometido a una die las siguiientes temperaturas:

a) 100C

b~ 20°C

c} 30°C

d) 60°C

3. La cohesion es una propiedad por media de

la cual las molecules del agua se:

a) Repelen

b) Atraen

c) Unen

d) Aglutinan

4. i,Cual de los siguientes compuestos es mas abundante en la cetula?

a) Las protelnas

b) Los npldos

c) E:I aqua

d) Los carbohldratos

5_ Enumera tres propiedades del protoplasrna y da ejernplos.

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