Речник на Вино

Види условите најчесто се користат и основни записи за кои е почетна неговиот стаж ензими

 Киселост - од суштинско значење за животот и виталноста на сите виновник. Во сува маса вино и
избалансиран треба да биде помеѓу 0,6% и 0,75% од волуменот.

 Фиксирана киселост - се состои од киселини најдени во грозјето над оние кои се произведени за време
на ферментација.

 Вкупната киселост - комбинација на фиксна киселост со испарливи киселост.

 Сам киселост - кои се состојат главно од оцетна киселина.

 Винска киселина-природен киселина во виното. Безопасно кристали може да се формира на шише или
затка, особено во бели вина чувани во ниска температура.

 Остаток на Шеќер - износот преостанува по ферментација завршена во природен или вештачки, во

грама на литар.

 Astringency - сува уста или "врзани", како што предизвикани од другите незрели плодови.Тоа е една
појава што предизвикува контракција на мукозните мембрани.

 Аерација - вино приказ на отворено на животната средина. Исто како и препуштајќи му се на вино
"дишат".

 Афинитет - техника за расчистување на вино користење Бентонити, желатин или белка од јајце. Агенси
кои ги сврзуваат на честичките во суспензијата, нив решавање.

 Алкохол - во виното е етанол или етил алкохол. Тоа е хемиско соединение формирана од страна на
акција на квасец на шеќер од грозјето во текот на ферментација.

 Алкохол со волумен - ниво на алкохол во виното, изразено како процент од обемот број.

 Ampelography - наука што ги проучува лозови насади и сорти на видови.

 Anthocyanin - на фенолни соединенија се одговорни за црвени и виолетови на младите вина.

 Основното Арома - олфактивен сензација потсетува на свежо, зрело грозје.

 Средните Арома - олфактивен сензација произлегуваат од ферментација.

 Терциерни Арома - исто така наречен букет, е чувството на мирис кој виното се развива по
пакување во шишиња и стареењето.

 АВА - американски Viticultural Површина - официјална ознака во САД за лозарски области

географски ограничен (на пример, Napa Valley).

 Бланк де Blancs - значи бело вино направен од бело грозје.

 Бланк де Noirs - значи бело вино направени од грозје.

 Винарница - шпански еквивалентни на винарската визба.

 Botrytis cinerea - габа корисни, па дури и пожелно напади грозје под одредени климатски
услови. Тие губат вода и концентрирано шеќер и киселина.
 Букет - види Арома трето.

 Brix - единица мерка за содржина на шеќер на грозјето, укажува на степенот на

созревање. Други единици се нарекува Oechsle и Baume.

 BRUT - термин резервиран за пенливи вина, што значи сув.

 Кава - шпански пенливо вино произведено со методот Champenoise.

 Збогатување - додавање на шеќер на мора во цел да се подигне алкохол содржината на вино.

 CHATEAU - овој термин, проследено со правилното име, е еквивалентна на имотот во вино за

производство на вина.

 Црвено вино - термин кој се користи во Англија за да се идентификуваат црвени вина на

вино.

 Clos - лозје или група на лозови насади оградено со ѕидови.

 Тело - Впечатокот на тежина или полнота во устата, произлегува од комбинацијата на

алкохол, глицерин и шеќер.

 Cremant - се однесува на пенливи вина, со помалку притисок и повеќе крем пена.

 Crianza - Reserva и Gran Reserva, - се термини кои што покажуваат во растечки редослед, на
созревање време на шпанските вина во дабови и шишето.

 RAW - специфичен лозје или простор ограден со способноста да се произведе вино со посебни
карактеристики и уникатна.

 CRU BOURGEOIS - Замоци на вино се од помала репутација од grands crus. Во Médoc,

истакнати на crus буржоаски и crus буржоаската supérieurs.

 Cru Classe - имотот се класифицирани како на ниво на совршеност основана во 1855, подоцна
преработено и проширува. Тоа се нарекува класификација на Médoc.

 CUVÉE - значи многу виновник чиј идентитет мора да бидат диференцирани и прецизни.

 Декантацијата - бавно поминување на винско шише во друг сад наречена утаителни. Служи
за одделување на било седиментот или вино за аерација.

 Потекло на името - официјалниот систем донесени од страна на неколку земји за да се

обезбеди за потеклото и квалитетот на вина (на пример, AOC, НЕ, DOC, DOCG, интелектуална
сопственост, VDQS, VR, итн).

 Сулфур диоксид - или на сулфур диоксид (SO 2). Хемиско соединение додава во процесот за
да се спречи оксидација на виното. Исто така, има антисептички својства.

 Домејн - на имотот се користи за производство на вино со лозови насади во една или повеќе
сопственици.

 Енофилија - лице кое ужива во учењето и вина.

 Енологија - специјалист за науката на виното и винарството. Енологичните практики не може

да се направи без присуство контрола и winemaker.

 Биланс - хармоничен однос меѓу киселини, алкохол, овошје, танини и други природни
елементи се најде во вино. Никој од нив не треба да биде доминантен.

 Ферментацијата алкохол - биохемиски процес со кој квасци конвертира шеќер (гликоза,

фруктоза) во алкохол и јаглерод диоксид. Се претвора гроздов сок во вино.

 Малолактичната ферментација - средно ферментација, која се јавува со повеќето на виното

со конвертирање malic киселина во млечна киселина за да се намали вкупниот.

 Фокси - ароматични карактеристика на американските напори, како што се Елизабет Тејлор и

Клинтон, предизвикани од метил anthranilate. Вината се непријатни и тешко конзервација.

 Вкусот на Корк - хемикалија наречена TCA пренесува случајно некои виновник вкусот на
мувла трајно преку затка. Таа се вика на виното "bouchonné.

 Jerez - исто така Шери и Xérès. Зајакнато вино произведено во Andalusia во Шпанија, во
стилови Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Пало Cortado и Крим.

 TEARS - или "нозе" што стигам на ѕидот на чаши за пиење, откако, како резултат на разликата
во испарувањето стапка меѓу вода и алкохол.

 ПРЕДОЦНА жетви - оваа фраза на етикетата укажува на вино направени со грозје собрани
доцна, со висока содржина на шеќер. Обично десерт вино.

 Квасец - микро организми кои произведуваат ензими одговорен за ферментацијата,

конвертирање на шеќер во алкохол.

 Retting - за време на ферментација, на школки и цврсти контакт со виното, каде што

алкохолот делува како растворувач да ја извадиме боја, танини и ароми на кора.

 Јаглероден мацерација - ферментација на црвено грозје целина, не смачкана, во атмосфера

на јаглерод диоксид (пример:-Ана Nouveau)

 Meritage - термин создадени во Калифорнија за да се идентификуваат стил црвено вино и

бело вино varietals не.

 Champenoise метод - процес во кој на база на вино се подложува на својата втора

ферментација во шише да се формираат меури. Тоа е само метод се користи во шампањ.

 Charmat метод - процесот на производство на пенливи вина направени со втората

ферментација под притисок во резервоарите.

 МЕТОД CLASSICO - или традиционална. Услови за утврдување на методот Champenoise

пенливи вина произведени надвор од регионот Шампањ.

 Х. - мерат хемиските за да се утврди киселост / алкалност. Во вина, односот треба да биде во

рамките на пожелно вредности.

 Филоксера - еден aphid дека нападите на корените на виновите. Предизвикани глобалната

уништување на лозови насади во крајот на 19 век.

 Премиер CRU - назначувањето на Замоци Lafite, haut-Brion, Латур, MARGAUX и Mouton во

Класификација Medoc на 1855 година (ревидирана во 1973 година за да го вклучите Шато
Mouton).

 QUALITÄTESWEIN - (QbA) - категорија на германскиот вино направени од грозјето од едно од

тринаесет региони и доволно зрели за да го има бараниот стил.

 QUALITÄTESWEIN МИТ PRÄDIKAT - (WLS) - највисоката категорија на германската вина, со

пет атрибути во растечки редослед на зрелост на грозјето во жетва.

 Четврток - сопственост производител на вина во Португалија.

 Recioto - слатка вино произведено со грозјето од Венето Passific. На сувата стил се нарекува
Amarone.

 После вкус - идентификува вкус од лево со вино во устата по се проголта. Голема вина имаат
богат после вкус, сложени и долготрајни.

 Ripasso - вино refermented седиментите на вино Recioto.

 RISERVA - или Riserva speciale - италијански бара виновник најзаслужен за задолжителен број
на години. Тоа се вина со супериорен квалитет.

 Sekt - германски пенливо вино.

 Избор де зрна големци - SGN - зборови кои можат да се прикажат во шишиња на одредени
жалби. Значи за избраните грозје со botrytis десерт виновник.

 Танини - природна супстанција се најде во вино, од суштинско значење за структурата на

црвените. Тој е изведен главно од peels, семиња и стебла. Тоа вкусови astringent.

 Тероар - животната средина со свои карактеристики да произведе единствена вина и

квалитет. Претставува еден од системите на ознака на потекло.

 VDN - Вин писмо naturel - слатка вино, збогатена со додавање на грозје ракија.Неговата
почетна богатство на шеќер треба да биде најмалку еднаков на 252 грама на литар.

 Vendange дебелото - VT - израз што се предвидени за одредени вина, претежно од Алзас, со

богатство на природни шеќер.

 Vin de плаќа - регионална стилот на виното. А погоре категорија vin de табела.

 Vin de ТАБЕЛА - најниската категорија на француски вина. Во буквален превод, како вино
Бирото, има исто значење и во други земји.

 Порт вино - од најпознатите Зајакнато вино на светот. Произведени во стилови Руби, Тони
(основно, на возраст и класично), LBV, жетви и жетви карактер.

 Зајакнато вино - означува дека виното има свои алкохол содржина зголеми со додавање на
грозје ракија (примери: Порт вино, Херез, Мадеира, NDV).

 Сортовата Вино - вино означени со името на грозје на етикетата. Мора да има минимум на
грозје, обично 75% во повеќето земји.

 Гроздобер - вино во дадена година. Таа, исто така може да значи жетва. Жетви пристаниште е
најретките и најскапи стил на Зајакнато вино во Douro.

 Vitis vinifera - ботанички видови на грозје за производство на вина на квалитет, со илјадници

видови. Во пракса, ние ги користиме околу педесет. Тоа е научно име на лозови насади на
Европа.