TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes
- 3 o 4 Patatas Medianas - 6 huevos - Sal - Aceite de oliva

Preparación
Cortar las patatas en trozos irregulares (ni muy finos, ni muy gordos) y las echamos en una sartén. Seguidamente echar aceite de oliva abundante y un puñado de sal por encima de las patatas (Remover las patatas para que la sal se reparta bien). Poner a fuego máximo, cuando el aceite este hirviendo bajar a fuego medio y tapar la sartén para que se terminen de hacer las patatas lentamente (Remover las patatas de vez en cuando para que no se peguen). Cuando las patatas estén casi hechas procedemos a batir los huevos. Separar las claras de las yemas. Batir las claras un poquito (hasta que salga un poquito de espuma, pero sin pasarse), posteriormente vamos echando una a una las yemas batiendo cada vez que se añada una nueva (Cuanto mejor se mezcle la yema y la clara mejor saldrá la tortilla). Una vez que las patatas estén blanditas se retiran de la sartén y se mezclan con el huevo batido. Posteriormente con el aceite que nos ha quedado de freír las patatas haremos la tortilla, hay que dejar solamente una capa de aceite que cubra la base de la sartén (se quitara el sobrante). Cuando el aceite este caliente añadir la mezcla de las patatas y el huevo, se remueve un poquito el centro para que no quede cruda por dentro, y se da por los filos con una pala para que la tortilla vaya cogiendo forma. Por ultimo se le da la vuelta a la tortilla, se presiona por toda la superficie con la pala para que quede más apretada y se vuelve a dar por los filos para que termine de coger la forma. (Se le dan tantas vueltas como se vea conveniente). Una vez hecha, poner en un plato con papel absorbente para que embeba el aceite que suelte.

-

-

-

-

-

-

http://lasrecetasdelapepa.blogspot.com

Autor: JAAM

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful