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cocina eclectica

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05/18/2013

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Se cuecen las tortolitas en un buen caldo de vaca. Cuando están
ya bien cocidas, se las quita del caldo y se las deja enfriar. En
seguida se las enjuga, se las unta en mantequilla, se las revuelca
en ralladuras de pan, y envueltas en papel enmantecado, se
ponen al horno hasta que doren.
Se sirven con salsa de ají amarillo, o mostaza inglesa.

Ester Castillo (Lima)

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