Vegetarijanska kuharica - Juhe i umaci

Umak od rajčica i tofua
Sastojci: 10 rajčica, 1 veći luk, par češnja češnjaka, 500 g tofua, 1/2 šalice soja umaka, 1 žličica smeđeg šećera, papar po želji; riža ili tjestenina Priprema: Na vodi ili bijelom vinu pirjati luk i češnjak. Nasjeći rajčice, oprati ih i nasjeckati tofu. U lonac s lukom dodati rajčice i tofu. Pred kraj kuhanja dodati šećer, papar, soja umak i ostaviti na laganoj vatri dok rajčice ne budu potpuno gotove. Preliti po kuhanoj riži ili tjestenini.

Juha od krastavaca
Sastojci: 2 šalice sojinog vrhnja, 1 mladi luk, 50 g mekog tofua, 5 oguljenih i izrezanih na kockice krastavaca, 1 žlica svježeg kopra, sok 1 limuna, maslinovo ulje, papar, sol, svježa metvica po želji Priprema: Sve sastojke staviti u multipraktik te dobro izmiksati. Ukrasiti svježim krastavcima.

Juha od cvjetače
Sastojci (za 4 osobe): 200 g krumpira, 250 g cvjetače, 1 l vode, 70 g luka, 2 žlice maslinova ulja, 1 češanj češnjaka, 2 žličice soli, ½ žličice kima, papar, 100 ml sojinog vrhnja za kuhanje Priprema: Krumpir narezati na kockice, cvjetaču natrgati na cvjetove i preliti vodom. Sitno nasjeckani luk propirjati na ulju, dodati češnjak i nakon toga pomiješati s juhom. Dodati sol i kad zavrije, kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Dodati zdrobljeni kim, papar i kuhati još 5 minuta. Kad je povrće mekano, maknuti s vatre i umiješati vrhnje za kuhanje.

Bijeli umak (bešamel)
Sastojci: 20 g brašna, 20 g margarina, 1 dcl sojinog mlijeka, sol, muškatni oraščić, papar Priprema: Na zagrijanom margarinu popržiti brašno pazeći da ostane svijetlo. Dodati hladno sojino mlijeko, stalno miješajući i pustiti da zakuha. Dodati začine.

Hladna juha od rajčica
Sastojci: 100 g stapke celera, 150 ml vode, 2 žličice soli, 600 ml soka od rajčice, 3 žlice maslinova ulja, 2 žličice šećera, 1 žlica svježeg bosiljka; za posluživanje: 2-3 žlice kukuruznih pahuljica Priprema: Stapku celera (80 g) narezati na komade, preliti vodom, dodati sol i kuhati oko 5 minuta. Još vrući celer usitniti u električnoj sjeckalici zajedno s vodom, pa sve pomiješati sa sokom od rajčica. Dodati maslinovo ulje, šećer i bosiljak te juhu dobro

1/2 šalice sojinog mlijeka. nasjeckani peršin ili narezani mladi luk. Sve stavite u višenamjenski mikser i dobro izmiješajte. 600 ml vode. Zagrijte do vrenja. Juha od špinata i tofua Sastojci: 225 g svježeg špinata. zatim opet metnite ispasiranu bundevu u lonac. 1 mala žlica sezamovog ulja Priprema: Očistite i operite špinat. poklopite. 2 velike žlice ulja. dodajte sol i vodu i pustite da proključa. ulijte vodu i posolite prstohvatom morske soli. za ukras. 2 šalice povrtnog temeljca. Poslužiti s preostalom narezanom stapkom celera i kukuruznim pahuljicama.5 cm Priprema: Operite bundevu i odstranite koru i sjemenke. 2 žlice brašna. 1 dl sojinog vrhnja. kratko poprizite špinat dok omekša. Ulijte juhu u posebne zdjelice i ukrasite s nekoliko traka tostirane nori-alge i nasjeckanim peršinom.ohladiti. 1-1/2 čajne žlice morske soli. Stavite bundevu u lonac. Preliti to sve preko gljiva i miješati žlicom dok ne prokuha. ocjedite ga i narežite na manje dijelove. Pripremite tofu sir. 2 male žlice soli. 1 žlica margarina. 2 velike žlice soja sosa. 2 žličice curryja Priprema: Pomješajte sve sastojke osim mlijeka i kuhajte dok mrkva omekša. isjeći ih na listiće i pržiti na masnoći da lagano porumene. Posebno u posudu staviti 2 žlice brašna. (za 4 osobe) Juha od mrkve s curryjem Sastojci: 6 mrkvi srednje veličine. otprilike 14 kockica tofu sira. papar. narezanih na tanke kolutove. Stavite bundevu i vodu od kuhanja u ručni mlin te ispasirajte. Dodajte mlijeko i ponovo zagrijte da juha bude vruća. peršin. Sve to izmiješati s vodom da nema grudica. 40-60 minuta. Juha od ječma i vrganja . 1 žlica gustina (po želji) Priprema: Oprati šampinjone. zasolite preostalom solju i kuhajte nekoliko minuta. vrhnja po želji. Prije serviranja dodajte sezamovo ulje. vegete i papra po ukusu. 1 žlicu gustina. Uz juhu se mogu poslužiti i pahuljice od prosa. Posuti sa peršinom. Izrežite bundevu na velike komade. (za 4 osobe) Juha od bundeve Sastojci: 1 srednje velika bundeva. smanjite vatru i kuhajte dok bundeva ne omekša. U većem loncu zagrijte ulje. tostirana nori-alga izrezana na trake od 2. nakon toga dodajte tofu i soja sos i kuhajte 2 minute. vegeta. 4-5 šalica vode. 1 mala glavica luka. Krem juha od šampinjona Sastojci: 100 gr šampinjona.

a zatim dodajte heljdu. Toplu juhu poslužiti posutu peršinom i paprom. zelenu papriku i celer. 1 luk narezan na kockice. 1 šalice kosanog peršina za ukras. Kuhajte 20 minuta u ekspres-loncu ili 45 minuta u običnom. Dodajte miso prethodno razmućen u malo vode i kuhajte 5 minuta na tihoj vatri.Sastojci: 100 g ječma. 2 jušne žlice misa Priprema: Nasjeckajte listove cikle. počnite s lukom. tamno sezamovo ulje. celer. Juhu možete začiniti i s malo tamarija. Na ulju popeči narezano korjenasto povrće pa krumpir narezan na kockice i očišćenu cijelu glavicu luka. 1 žlica soli. Naslažite povrće u loncu. vodu i sol. Dodajte nasjeckani peršin i preostalu morsku sol. Poslužite preliveno preko tjestenine. Pržite luk dok ne postane proziran. Ukrasite kosanim peršinom i poslužite. (za 4 osobe) Juha od heljde Sastojci: sezamovo ulje. peršin). zatim dodajte mrkvu i na kraju čičak. narezati na manje komadiće i dodati juhi zajedno s kuhanim ječmom i soli. 4-5 mrkvi. 1 mali čičak narezan na kockice. 1 glavica luka. 1 mrkva narezana na kockice. Po želji u juhu se može dodati 100 g šampinjona narezanih na listiće. smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. 1 žličice papra Priprema: Ječam dan prije namočiti. 4 glavice nasjeckanog luka. Kuhajte još 20 minuta pa poslužite. za posluživanje: 1 žlica nasjeckanog peršina. mlincu ili miješalici. Ulijte vodu i stavite prstohvat morske soli te zagrijte do ključanja. tamari Priprema: Operite i procijedite leću. poklopite. 2 šalice celera narezanog na kockice. a zatim ga skuhati i ocijediti. Smanjite vatru. 1-1/2 žlice morske soli. . 1 šalice pržene heljde. Juha od leće Sastojci: 1 šalica suhe leće. Osnovni umak za špagete Sastojci: 1 mala cikla . pa ga umiješate u povrće. Suhe vrganje namočiti u hladnu vodu i ostaviti da stoje 10 minuta. Leću stavite na vrh. Izgnječite sve sastojke u suribachiju. 300 g krumpira.uključujući zelenje. 5-6 šalica vode. 10 g suhih vrganja. Narežite na kocke mrkvu. 4 šalice vode. a ciklu izrežite na kockice. prstohvat soli Priprema: Namažite dno posude s malo sezamovog ulja. 3-4 žlice ulja. Zagrijte do ključanja. Na kraju kuhanja izvaditi luk. 200 g korjenastog povrća (mrkva. 1 luk narezan na kockice. Sve zaliti s litrom vruće vode i nastaviti kuhati još 15 minuta. Popržite luk na malo sezamovog ulja u tavi dok se ne zacakli. 1 jušna žlica nasjeckanog peršina. Podlijati s 300 ml vode i kuhati na laganoj vatri 15 minuta. 1 zelena paprika. poklopite i kuhajte 45 minuta. tamari. Vrganje ocijediti.

malo svježih listova peršina ili bosiljka. posoliti. chilli. Posebno pirjajte (na ulju s malo vode). sok jednog limuna. 3 žlice maslinovog ulja. papar.) popirjati. Dodati još vode (oko 3.). pustite da kuha još desetak minuta. 2 žlice zobenih pahuljica. Peršin s preljevom od đumbira Sastojci: voda. 1 mrkva. pa usitniti štašnim mikserom. Ako želite.Umak od hrena Sastojci: pola korijena hrena. soli. posoliti. Na kraju dodajte usitnjeno peršinovo lišće. 2 češnja češnjaka. prstohvat smeđeg šećera. Ostaviti da stoji par sati. 1 mrkva. 1 žlica brašna.5 dl) da bi dobili željenu gustoću. kratko (oko 1 min. pola šalice sojinih ljuskica. Prokuhati. Na ulju popržiti zobene pahuljice sa muškatnim oraščićem (oko 5 min. Nakon kuhanja peršin izrežite na sitno i napravite preljev od tamarija. sol. pola žličice crvene paprike. vlasac. . nalijte vodom u kojoj se kuhalo ulje. malo peršina. 1 žlica sojinog umaka. ulje. 1 žlica miso paste (nije obavezno) Priprema: Cvjetaču očistiti i usitniti. 1 glavica luka. Može se poslužiti sa sojinim medaljonima. odrescima od seitana i sl. papra po ukusu. te uliti vodu (oko 2. pomiješati i ostaviti 510 minuta na laganoj vatri. Kuhati dok omekša (oko 20 min. sol. prstohvat origana. izvadite i stavite da se hladi. 1 vezica peršina. malo muškatnog oraščića. 1 čajne žlice naribanog đumbira. zatim dodati cvjetaču. Dodajte peršin i prstohvat morske soli. 1 šalica sjeckane rajčice (može iz tetrapaka). mažuran. 3 žlice maslinovog ulja. đumbira i malo vode od kuhanja.5 dl) tako da pokrije cvjetaču . Ostavite samo nekoliko sekundi. očišćene i sitno izrezane šampinjone. peršinovo lišće Priprema: Usitnite mrkvu. 1 čajna žlica tamarija. pržene sjemenke sezama Priprema: Ulijte u posudu 1 cm vode i zagrijte do vrenja. Krem juha od cvjetače Sastojci: 250 g cvjetače. pa dodati rajčicu.). sol i papar po želji Priprema: Hren naribati pa pomiješati s ostalim sastojcima. sol. 1 žlica sojinog vrhnja Priprema: Na ulju popržiti luk narezan na polumjesece. jedno sojino vrhnje (250 ml). peršin i luk i kuhajte u litri vode. sol. Dodati sitno naribanu mrkvu i češnjak. Juha od šampinjona Sastojci: 20 dag šampinjona. sve pospite jednom jušnom žlicom prženih sjemenki sezama. a zatim poprškati sojinim umakom. 1 peršin. Sačuvajte vodu. Umak od soje s rajčicom Sastojci: 1 luk. Prelijte preko peršina i poslužite. Kada provrije kuhati još 10-15 minuta. pirjati poklopljeno oko 10 minuta. Dodati crvenu papriku i sojine ljuskice i kratko ih popržiti. Dodajte žlicu brašna. zatim dodati miso i sjeckani peršin.

7. malo češnjaka u granulama. Ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 1 sat. 2 žlice sjeckanog svježeg peršina Priprema: Razlomiti glavice češnjaka na češnjeve. Umiješati vruće špagete. 2-3 žlice delikatesnog suhog kvasca (nije obavezno) Priprema: Staviti špagete da se kuhaju u uzavreloj posoljenoj vodi. 3 žlice maslinovog ulja. sol. usitnjeni . 1 češanj češnjaka. kurkumu. Na malo ulja popržiti nasjeckani luk i dimljeni seitan. 3 žlice sojinog umaka. 150 g dimljenog seitana. maslinovo ulje. komadić kombu alge. maslinovo ulje. sojin umak. vezica peršina. Algu ostaviti u malo vode oko pola sata. 1 žličica kurkume. preliti ih kipućom vodom u maloj posudi i ostaviti 3 minute. češnjak. sol Priprema: Krastavac oguliti. Dodati rajčice. šećer. pa ispasirati. origano i usitnjeni peršin ili bosiljak. prethodno razmućen u malo vode te kuhati na laganoj vatri još nekoliko minuta. Špageti ala carbonara Sastojci: (za 2-3 osobe) 200 g špageta. U posudu s vodom dodati povrće. dodati sojino vrhnje. 1 žlica maslinovog ulja. Oguliti. izvaditi. 250 g cvjetače.5 dl sojinog vrhnja. vrlo blago posoliti i kuhati. Juha od češnjaka Sastojci: (za 6 osoba) 3 glavice češnjaka.3 minute. vrlo malo soli Priprema: Očistiti i usitniti povrće. 1 luk. Posipati nasjeckanim peršinom. Nakon dodavanja misa juha ne smije uzavrijeti. algu. Tzatziki Sastojci (za 1-2 osobe): 1 krastavac. 250 g korabice. Rajčice na 2 minute uroniti u uzavrelu vodu. sol i papar prema ukusu. dodati krastavac. Miso juha Sastojci (za 4 osobe): 250 g mrkve. nekoliko kapi octa. Jogurt dobro protresti tako da bude kremast. naribati i ocijediti višak vode da tzatziki ne bi bio prevodenast. papar.dodati chilli. ohladiti i usitniti. U većem loncu zagrijati maslinovo ulje. 4 žličice miso paste. dodati pripremljene češnjeve te pržiti 2 . sol i papar. Dodati vodu i šafran. veće češnjeve prepoloviti. malo šafrana. 1 l vode. 0. kuhati još oko 15 minuta. Začiniti solju i paprom. Kruh narezati na kockice popržiti u tavi na malo ulja da postanu hrustave. pola šalice graška. 250 g soja jogurta. Kad zakipi. Servirati i posipati delikatesnim kvascem.5 šalica vode. Servirati juhu u posude i ukrasiti kockicama kruha i peršinom. 2-3 sušene rajčice. sojino vrhnje. 3 kriške kruha od inegralnog brašna. Pred kraj kuhanja dodati miso. Poslužiti s tjesteninom.

150 g shitake gljiva ili svježih gljiva po izboru. Kuhati još 5 min. šaka hiziki ili arame algi. Dodati 2l vode. ili uz falafel. 1 dl bijelog vina. bijelo vino i sitno nasjeckani režanj češnjaka. majčinu dušicu. Kuhati 30 min. šaka sušenih vrganja. Dodati shitake nasjeckane na rezance i još malo pirjati. malo mljevenih chilli papričica. papar. krumpir narezan na sitne kockice. a dobro je i kao dip uz pommes frites. 1 režanj češnjaka. sol. Vještičja juha od gljiva Sastojci: 1 crveni luk. sušene vrganje i alge prethodno namočene u vodi. žličica majčine dušice. 2 žlice maslinovog ulja. Sve dobro promiješati i na kraju posoliti. . Može se po želji poslužiti sa sojinim vrhnjem. chilli. Kad se juha malo ohladi dodati peršin.češnjak. 1 krumpir. sol. žličica mljevene slatke crvene paprike. Servirati uz tostirani kruh. maslinovo ulje i ocat. Dodati crvenu papriku. žlica peršina. papar Priprema: Crveni luk usitniti i pirjati na maslinovom ulju.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful