TRUNG QUỐC NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT LOẠI MEN TÁI TỔ HỢP CÓ KHẢ NĂNG KHỬ ĐỘC

TỐ CỦA AFLATOXIN. Độc tố vi nấm quan trọng và nguy hiểm nhất hiện nay thuộc nhóm aflatoxin. Các độc tố này là chất chuyển hóa của các loài vi nấm Aspergillus, nồng độ giới hạn đã được WHO qui định được có trong thực phẩm là 5ppb (5μg/Kg). Hiện nay mối hiểm họa âm thầm từ các độc tố có hàm lượng rất nhỏ này (vài ppb) đã trở thành nguyên nhân cho căn bệnh ung thư, nhất là ung thư gan. Gần đây, PGS.TS Phan thị Kim-Cục quản lý chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm và BS Bùi thị Thanh HàBệnh viên Hữu nghị đã tìm ra trong 100% các dịch cổ trướng và bệnh phẩm gan của bệnh nhân ung thư gan nguyên phát đều có sự hiện diện của aflatoxin B1 nồng độ từ 1,1-3,1ppb. Độc tính của aflatoxin Aflatoxin là một loại độc tố vi nấm được tạo ra bởi vi nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus Speare, gồm có các loại Aflatoxin B1, B2, G1, G2 và M1, M2, loại B1 có độc tính cao nhất. Độc tính của các loại aflatoxin cao gấp 10 lần axit hydroxyanic (HCN) và gấp 68 lần Arsen (Ar). Những nghiên cứu trên động vật, con vật có thể chết do bị ngộ độc cấp chỉ với liều 0,294 mg/kg của Aflatoxin. Aflatoxin không chỉ độc mà còn là một tác nhân gây ung thư. Aflatoxin đã được phân loại bởi tổ chức nghiên cứu ung thư quốc tế (IARC) thuộc tác nhân gây ung thư loại A. Nó có thể gây ra ung thư gan và ung thư phổi. Aflatoxin cũng có nguy cơ gây ô nhiễm môi trường. Ts Jiujian Yu nhà nghiên cứu di truyền của Cục nông nghiệp Mỹ (USDA), đã nghiên cứu sự hiện diện của aflatoxin trên nguyên liệu bắp dùng để điều chế cồn làm nhiên liệu sinh học. Ts Juijian Yu đã chứng minh nguy cơ ô nhiễm môi trường nếu sử dụng sản phẩm cồn này. Cho nên cần phải loại hoặc làm giảm Aflatoxin trong nguyên liệu bắp dùng để sản xuất cồn. Đoạn gen mã hoá của men ADTZ có thể đưa vào vi sinh vật lên men dùng sản xuất cồn để có thể khử độc tố AFT trong bắp. Những phương pháp thường dùng để khử độc tố Aflatoxin: -Phương pháp vật lý: có thể loại AFT trong thức ăn gia súc bằng cách lựa sản phẩm bị nhiễm hư, mọc nấm bằng tay hoặc bằng cách gia nhiệt. Cách này không thể loại hoàn toàn AFT trong sản phẩm. Nếu áp dụng cách này tuổi thọ sản phẩm sẽ bị giảm và cũng có thể bị tái nhiễm. -Phương pháp hoá học: loại AFT bằng hơi amoniac, bằng bột đấ sét hay zeolit hay các tác nhân ankyl hoá. Nhược điểm của phương pháp này là đắt tiền và cũng không loại được hết AFT. -Phương pháp sinh học: lên men lactobacillus, nhược điểm của phương pháp này là chỉ có thể áp dụng với những lô hàng bị nhiễm ở nồng độ thấp. Sản phẩm sau khi xử lý chỉ được dùng như một sản phẩm phụ. Đối với lương thực thực phẩm là những sản phẩm rất dễ bị nấm mốc nhiễm và phát triển từ đó gây ra nhiễm loại độc tố vi nấm này. Những lô hàng đã nhiễm aflatoxin rất khó xử lý, với các biện pháp hiện nay sản phẩm sau khi xử lý không lọai hết độc tố và phẩm chất của lô hàng bị giảm sau khi thực hiện việc xử lý.

rADTZ cũng cho một khả năng hứa hẹn trong việc trị ung thư gan và ung thư dạ dày. rADTZ có triển vọng dùng để làm một chất khử độc tố aflatoxin trong thực phẩm và thức ăn gia súc. Bài báo này sẽ nói về nguồn gốc. Quá trình sản xuất rADTZ bao gồm trước hết là phân lập và sau đó là tinh chế ADTZ từ vi nấm.4 và khả năng tối ưu để khử độc tính aflatoxin là ở Ph 6. Do đó. do đó khử được tác động gây ung thư của aflatoxin. toàn bộ cấu trúc gen của rADTZ được tái tổ hợp từ một loại vi nấm. Qui trình sản xuất rADTZ. Những đoạn mồi chuyên biệt của gen ADTZ thu được bằng cách tinh chế và nhân bản. men này có khả năng làm phá vỡ cấu trúc aflatoxin.PAGE. rADTZ phản ứng với aflatoxin để phá vỡ cấu trúc vòng bifuran làm mất độc tính. Sau đó thực hiện tổng hợp protein tái tổ hợp và tinh chế thông qua hàng loạt các hệ thống tổng hợp sử dụng công nghệ gen. Bản chất hoá học và cơ chế khử độc của rADTZ: ADTZ là một men nội tế bào có khả năng khử độc của độc tố aflatoxin B1. những cơ sở nghiên cứu khoa học. Khối lương phân tử là 51. Điểm đẳng điện ở pH 5. Công ty Co-win Bioengineering là một công ty con của tập đoàn China Medicine. ADTZ có hoạt tính sinh học làm phá vỡ cấu trúc của aflatoxin. rADTZ đã được nghiên cứu với sự hợp tác giữa công ty Co-win Bioengineering và trường Đại học Jinan. Tiềm năng ứng dụng của ADTZ. Ông cũng là thành viên của Uỷ ban công nghệ men của Trung quốc. Nó cũng cho thấy có khả năng chữa được ung thư gan . và lên men. TS Yao cũng là giáo sư của Đại học Jinan và là chủ tịch của Viện kỹ thuật vi sinh học. Ông có hơn 13 năm kinh nghiệm trong công nghệ gene. và tiềm năng thị trường của sản phẩm này trong công nghiệp thực phẩm và thức ăn gia súc. Công ty China medicine Trung quốc đã sản xuất thành công sản phẩm rADTZ từ nấm men. Hoạt tính của men tinh khiết được xác định bằng thử nghiệm Ames.Gần đây tập đòan China medicine của Trung quốc đã thực hiện một dự án nghiên cứu và sản xuất thành công một sản phẩm sinh học gọi là rADTZ (recombinant aflatoxin detoxifizym enzyme). Quá trình nghiên cứu rADTZ rADTZ là một men tái tổ hợp.8 kDa được xác định bởi kỹ thuật SDS. một kỹ thuật dùng để tách protein dựa vào đặc tính điện di.8 và nhiệt độ là 350 C. . Hợp chất này là dẫn xuất của một men ngoại tế bào -men khử độc tố aflatoxin (aflatoxin detoxifizym-ADTZ). và có chức năng như là một chất đối kháng (antidote) của aflatoxin. ADTZ dược điều chế từ một loại vi nấm vô hại cho người và động vật. Trong những điều kiện thích hợp. Để chế tạo rADTZ phải làm nhiều công đoạn: nuôi cấy vi nấm. rADTZ là một loại men đầu tiên được phát hiện có hiệu quả khử độc tính của aflatoxin trong thực phẩm và thức ăn gia súc. Việc nghiên cứu rADTZ đã được tiến hành trong 10 năm với mã số dự án là 863 và được xem là một trong những dự án khoa học trọng điểm của Trung quốc. Nguồn chi phí cho dự án được hoàn toàn tài trợ bởi ngân sách nghiên cứu khoa học quốc gia. tái tổ hợp gen. tạo dòng gen. Men (enzyme)) tái tổ hợp khử độc tính aflatoxin (rADTZ). sự phát triển và lịch sử của rADTZ. Đoạn gen mã hoá cho ADTZ được tạo dòng từ nhiễm sắc thể của loại nấm Armillariella tablescen. Hơn nữa. tinh chế protein. TS Yao thuộc công ty Co-win Bioengineering là chủ nhiệm đề tài rADTZ.

Hơn nữa. Trong công nghiệp dược phẩm: rADTZ cũng cho thấy những dấu hiệu dùng để ngừa và trị ung thư dạ dày.và ung thư dạ dày. Kết luận: rADTZ là một chế phẩm độc quyền của Công ty China Medicine hợp tác với trường đại học Jinan. và sản xuất những loại giống cây trồng biến đổi gen có khả năng kháng Aflatoxin. cũng như trong thị trường công nghiệp men. người ta chưa thực hiện được việc khử độc tố aflatoxin bị nhiễm trong sữa. dạ dày và những loại ung thư khác. Men này còn được dùng làm thuốc thử sinh học để phát hiện Aflatoxin trong thực phẩm. Công ty dự tính phát triển sản phẩm dược phẩm điều trị gan. . hàng loạt tiềm năng ứng dụng khác của rADTZ bao gồm phòng ngừa và chữa trị các loại ung thư. ung thư gan nguyên phát và ung thư phổi. Việc xử lý bằng cách kiềm hoá và chiếu tia cực tím (UV) được sử dụng để khử aflatoxin trong dầu đậu phọng. Hơn nữa. Châu Vĩnh Thị lược dịch từ bài viết trên trang web http://www.chinamedicinecorp. dầu đậu phọng.com của Công ty China Medicine Corporation. Người ta cũng tin rằng rADTZ cũng có thể sử dụng trong kỹ thuật chuyển gen nhằm tạo ra những giống biến đổi gen có đặc tính kháng aflatoxin. Trong thí nghiệm y học: rADTZ dùng làm thuốc thử phát hiện aflatoxin và sản xuất giống chuyển đổi gen: Công ty dự tính sản xuất những thuốc thử sinh học có thể phát hiện aflatoxin trong sản phẩm thực phẩm và thức ăn gia súc để hổ trợ trong công tác thanh tra và vệ sinh an toàn thực phẩm. Men rADTZ có nhiều khả năng ứng dụng trong công nghiệp sản xuất thức ăn gia súc. Trong công nghiệp sản xuất thức ăn gia súc: rADTZ có thể sử dụng như một phụ gia thêm vào để loại bỏ aflatoxin trong thức ăn gia súc và những sản phẩm tương tự khác như chất tạo mùi. Loại men này có triển vọng là một chất hữu hiệu nhất để phát hiện và khử độc tố Aflatoxin trong thực phẩm và thức ăn gia súc. nghiên cứu chuyển đổi gen ADTZ để sản xuất những giống kháng được aflatoxin. Trong khi đó xử lý bằng rADTZ trong những điều kiện đặc biệt không làm ảnh hưởng đến chất lượng và điều kiện bảo quản của sản phẩm. Trong công nghiệp sản xuất thực phẩm: hiên nay. cách xử lý này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm sau xử lý. những thuốc thử phát hiện sinh học dựa trên men rADTZ có thể được sử dụng trong kiểm nghiệm y học để ứng dụng vào việc giám định và kiểm tra chất lượng sản phẩm của ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm và thức ăn gia súc. Mặt khác.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful