DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan matang. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan hangat. aduk rata: 3 siung bawang putih. 5. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 4. 3. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 2. 4. Angkat dan tiriskan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. jahe. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. parut 3 butir bawang merah. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 3. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Tiriskan hingga airnya habis. 2. 4.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Santap selagi hangat dengan saus cabai. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

Tiriskan daging ayam. 2. Tiriskan ayam. Kecilkan api. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Beri daun salam. Taruh dalam panci. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 4. 3. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. dan serai. 6. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 5. tuangi air. biarkan selama 3 menit. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. parut jahe. daun jeruk. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 5.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. kocok Tepung Bumbu. 7. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 8. 3. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Masak hingga air habis. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. saus cabai atau mayones botolan. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 3. Angkat. 6. Angkat dan tiriskan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. 4. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Tutup wadah. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. potong-potong 7 . Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 2. Aduk rata. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 2 cm jeruk limau. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Angkat dan tiriskan. cincang bawang putih. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Beri bumbu halus. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. air. cincang jahe. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Masukkan ayam dalampanci. Angkat dan tiriskan. merica. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. masukkan potongan ayam bertepung. tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Panaskan wajan datar. air jeruk nipis. Cuci ayam. Tiriskan ayam. 3. dan garam hingga rata. air kelapa dan air. Rebus ayam bersama air kelapa. Tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Angkat. Diamkan selama 30 menit.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 2. Sajikan hangat. Tiriskan. 8 . dan garam hingga rata. 3. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Lumuri ayam dengan bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.

aduk hingga layu. 4. Tambahkan tepung beras. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. dan jahe hingga harum. 3. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 4. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Setelah airnya mengering. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Masukkan ayam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Diamkan selama 1 jam. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga rata. Angkat. Tumis bawang Bombay. Angkat dan tiriskan. 6. 2. bumbu halus.2. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Untuk 8 porsi Bumbu. potong-potong daun salam serai. Masukkan ayam. 5. kecap asin. bawang putih. daun salam. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 4. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Perciki air jeruk limau. Rebus ayam bersama santan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 3. serai hingga daging ayam lunak. Tiriskan. kecil-kecil bentuknya. kecap manis. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 3. Aduk rata. Sajikan hangat. angkat. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. dan merica. sajikan hangat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. salam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 2. gula dan kecap manis. Tambahkan daun bawang.

Diamkan beberapa saat hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tapi jangan terlalu lama. 6. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . cepet gosong euy. 2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Goreng cabe. Setelah ayam matang. kemiri. potong-potong 1 buah paprika hijau. Celupkan dalam putih telur... Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. 2. Cara membuat: 1. karena ada kecapnya. daun salam. Ulangi sekali lagi. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tomat . gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat. 2. tiriskan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Dinginkan.dan royco dan air secukupnya. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.. Cara membuat sambal : 1. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. serai. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 3. sehingga daging dan tulang lunak. 3.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. merica. dan bawang putih 2. bawang merah. Rebus ayam bersama bumbu halus.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. 5. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Sajikan hangat. aduk hingga rata. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 3. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. tambahkan garam. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). dan garam. 4.

ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 2. Masukkan potongan ayam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. kemiri dan garam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. dan daun salam. Diamkan selama 30 menit. Masukkan potongan ayam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 3. 5. air kelapa. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Siapkan panggangan. bawang putih. Setelah air habis. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Cuci ayam hingga bersih. Dinginkan. Didihkan air. Haluskan bawang merah. Masak hingga daging ayam lunak. untuk olesan Perendam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. Kalo buat ayam bakar. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. olesi minyak sayur. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Angkat. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. angkat ayam. kerat-kerat 1 sdm mentega. Bahan: 1 ekor ayam buras. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. daun jeruk. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. tiriskan. 6. daun jeruk. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. daun salam. 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Angkat ayam. 4. ambil bagian yang putih. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 2. Angkat. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 4. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus. 3.

Sajikan panas. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 6. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2. 4. 3. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. aduk-aduk hingga mendidih. Aduk rata. aduk hingga kaku. 4. Masukkan potongan ayam. Tambahkan daun salam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 5. potong 8 bagian Bumbu. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 4. Angkat ayam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2. Kecilkan api. tumis bumbu halus hingga wangi. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panaskan minyak. Angkat. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Buang tulang dan kulit dada ayam. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 3. tiriskan. 3.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. dan serai. Taruh paha ayam di atas panggangan. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 2. Tutup wadah. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Tuangi santan. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan hangat. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1.

cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . sajikan hangat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 6. Tuangi air. Angkat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Didihkan kembali. Perendam: Aduk rata semua bahan. iris kasar sawi hijau. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Masukkan potongan ayam. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 3. Angkat. 4. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. suun. kecilkan api. 5. Untuk 6 orang 2. Sajikan hangat. Tambahkan sayuran. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. tiriskan. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. buang cakarnya. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Angkat. didihkan.1 kg) 1 sdm ayam negeri. cincang halus jahe. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. iris kasar suun kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 2.7. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. merica. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. rendam hingga lunak. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. cincang halus air sawi putih. Angkat. sajikan hangat. dan garam.

Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. air asam. Tumis bumbu halus bersama serai. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. iris kasar Bumbu. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. didihkan. Masukkan ayam utuh. beri gula. dan lengkuas. 3. 2. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masak selama 20 menit. Masak kembali hingga panci berdesis. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 3. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 4. serut tipis memanjang Daun krisan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. Tuangi 1 liter air kelapa.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. daun salam. Biarkan ayam utuh. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak selama 30 menit lagi. tiriskan ayam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. petiki Cara membuat: 1. 5. 8. Tuangi santan encer. buka tutupnya. 4. Angkat. 7. 2. 7. dan daun jeruk hingga harum. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Tiriskan daging ayam. Tuangi santan kental. 5.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 3. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Sajikan hangat. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 6. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Sajikan. Dinginkan panci. jika perlu semat dengan lidi. masak hingga santan susut sebagian. Untuk 6 orang 14 . Tuangi sisa bumbu. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 4. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Iris daging ayam tipis melebar. 6. Dinginkan panci. Diamkan selama 30 menit agar meresap. buka tutupnya.

Sajikan dengan sisa bumbu. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tips penting : 1. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tuangi air. Angkat. Tumis bawang merah.Angkat. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 6. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. aduk rata. 3. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 15 . aduk-aduk hingga kaku.aduk hingga harum. Rasanya sangat beda. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. tutup. Angkat. Haluskan cabai merah. 4. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 3. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Masukkan potongan ayam. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan air. Panggang ayam sampai kecokelatan.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.sisihkan. 2.bawang putih dan jahe. Panaskan minyak. sisihkan tulangnya.aduk hingga rata. 3. 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. Tumis bumbu halus sampai matang. 2. Tambahkan air jeruk. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Lalu suwir-suwir daging ayam.cabai rawit merah. 2. 5. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. buang biji. Bumbu. Gurih loh rasanya. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 3. kecilkan api.

6. 3. Bakar diatas bara api hingga matang. Perciki air jeruk limau. 4. 2. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Goreng ayam sebentar. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga bumbu meresap dan kental. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. angkat. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat. Didihkan air kelapa. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. rebus 12 butir bawang merah. Panaskan minyak goreng. goreng sampai kulitnya agak kering. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Panaskan minyak. 4. 3. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 2. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . rebus 10 mata petai. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. rebus 200 g tomat merah. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. angkat. Untuk 8 Orang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 3. aduk rata. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. dan air jeruk nipis. 6. sajikan dengan nasi lemak. aduk hingga mendidih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 5. garam. masukkan ayam masak hingga berubah warna. lumuri jeruk nipis.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Cara membuat: 1. Sambal: Panaskan minyak. biarkan 30 menit. potong 8 bagian jeruk nipis. 2. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 4. Tuang air. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 7. tiriskan. Tambahkan air. Panaskan minyak di atas api sedang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil airnya Bumbu. 5. Angkat ayam. angkat dan tiriskan. Angkat. Taruh di atas loyang datar. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. sisihkan. Angkat. 5. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak.

masak hingga ayam matang dan air habis. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Campurkan bumbu ayam tadi. Saran penyajian. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. aduk hingga rata. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. tumis bumbu halus hingga harum. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. tepung sagu dan 200 ml air. 5. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 6. 3. buncis rebus dan mentimun. 4. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masak sampai mendidih. Angkat ayam. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. sambal terasi dan lalapan. Panaskan minyak goreng. 17 . pisahkan dari bumbunya. angkat dan tiriskan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 7. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 3. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Setelah mendidih angkat. rendam dalam air. Kukus selama 1 jam. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. tepung beras. Potong bagian ujung plastik segitiga. 5. 2. Masukkan ayam dan 300 ml air. wortel. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 2. 9. Panaskan minyak goreng. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 6. Masukkan telur rebus di 4 bagian. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. angkat dan tiriskan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 4.

hmm…. Tuangi air. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 2. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. iris kasar 2 cm jahe.aduk hingga kaku. cincang 2 batang daun bawang. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 18 . Matikan api.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Perciki minyak wijen. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Buang tulang dan kulit ayam. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Masukkan potongan ayam. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. diidhkan kembali. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangi santan encer. Masukkan potongan ayam. ambil bagian yang putih. Sajikan. memarkan ayam buras (900 g). Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. 8. serai dan daun jeruk. tambahkan bumbu. 3. Masukkan daun salam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tambahkan jahe. Panaskan minyak. kupas. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Angkat. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 6. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 3. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 2. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. aduk hingga layu. Aduk hingga layu. 5. Tuangkan minyak dalam panci. 4. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. potong 12-14 bagian 1. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 7. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga kaku.

aduk hingga mendidih dan kental. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. daun seledri dan telur. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. dan pala bubuk hingga rata. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. melebar dan membujur. 6. kucai. rapatkan. 4. tepung roti. Tambahkan bumbu lainnya. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Angkat. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Diamkan selama 30 menit. lada. gulingkan ke dalam tepung roti. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 7. pala. merica dan kecap asin. garam. kupas. hingga berbentuk kantung. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. garam. aduk rata. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. campur dengan daging ayam cincang. iris tipis 3 siung bawang putih. Tuangi kaldu. tapi tidak terputus. lada. Potongpotong saat akan disajikan. Lumuri dengan merica. 2. bumbu kari. tepat pada sendinya. 4. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Masukkan tepung terigu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. potong -potong. Potong sayap ayam menjadi dua. Lumuri dada ayam dengan lada.2. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. gulingkan ke tepung roti kasar. Angkat. Tuangi sausnya. 3. 5. 6. 5. Sisihkan bagian bongol yang berisi. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk-aduk hingga licin. Isi: campur tahu putih. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Ambil bagain yang tipis. kemudian kukus selama 15 menit. sisihkan. Isi: haluskan kentang. sayat dan lepaskan tulangnya. aduk hingga rata. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. belimbing wuluh. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Masukkan isi ke dalam dada ayam. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 8. bawang putih. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. minyak. ratakan. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 5. 2. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 3. dan garam hingga rata. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Saus: Panaskan margarin. masukkan dalam telur kocok. garam dan telur. rapatkan. Taruh ayam di piring saji. Panaskan mentega. 4.

cincang nanas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 3. gula. 3. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Untuk 4 orang. Sajikan. kukus selama 45 menit. 3. cincang daging ayam. Tambahkan potongan ayam. Masukkan sayuran. ambil bagian yang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 4. Masukkan bumbu halus. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 20 . cincang bawang Bombay. 6. aduk hingga wangi. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tambahkan kacang panjang. iris menyerong tipis mentimun. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. potong 4 cm. masak hingga mendidih. ratakan. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. iris sebesar batang korek api daun bawang. iris halus 1 batang serai. 5. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Angkat. Cuci bersih dan tiriskan. 2. 2. 3. aduk hingga kental dan mendidih kembali. dan cuka. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. tambahkan saus tomat. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. buang bijinya. aduk hingga layu. Tuangi larutan kanji. parut 1/4 cm jahe. aduk hingga kaku dan putih warnanya. potong kecil cabai merah. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Masukkan bumbu lainnya. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat. Panaskan minyak. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Tuangi santan. taburi daun ketumbar. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. buang bijinya. Tuangi air. Aduk hingga mendidih. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga mendidih.2. taburkan cabai rawit merah. 4. garam. Panaskan minyak.

Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 6. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Jika ada sisa bumbu. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Masukkan santan. Ratakan lalu kukus sampai matang. 4. Angkat. 2. 2. sajikan dengan nasi panas. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Aduk tumisan bawang bombay. dan kuning telur. Angkat. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Angkat.4. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. masukin ayam. sisihkan. Siapkan loyang persegi 18 cm. 5. dicincang halus 2 siung bawang putih. 3. campuran roti tawar. oleskan pada sayap ayam. remas-remas hingga halus. pakai air kelapa. bumbu. Angkat lalu dinginkan. Didihkan air. air asam dan sedikit garam. aduk rata. 3. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat dan iriskan. garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. merica. aduk rata. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 5. 5. Taruh di pinggan tahan panas. Goreng sampai kering dan matang. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 6. Panasin minyak. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. potong2. 7. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 2. Sajikan panas. Nugget siap dihidangkan. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. daging ayam. Tips: Kalau mau cepet empuk. 6. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 4. Tuang adonan ke dalamnya. tumis 4 siung bawang putih. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk.

masak hingga beras hancur dan kental. Suwir halus dagingnya. masukin ayam. Didihkan santan encer. 2. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 5. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. beri ayam suwir. 5. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam. Tambahin garam dan gula. Angkat. Tips: Kalo pake ayam ras. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. bilas dan kukus dulu 15 menit. tumis bawang putih. 3. 6. Sisihkan. Goreng ayam hingga kecokelatan. 3. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 4. Panaskan minyak. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. dan Pelengkapnya. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tambahkan kecap. Didihkan kembali. Angkat. Bubur: Didihkan air. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Masukkan ke dalam kaldu. 6. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. plus taburan bawang goreng. Didihkan kaldu. herbs dan air asam.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. cuci. Masukkan beras. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. masukin santan kental. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat. 2. Sajikan hangat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. garam dan daun salam. 4. Siram kuah.

Bila perlu bisa tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. beri kuah. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. kecap. 6. beri sambal dan kerupuk. tiriskan. angkat ayam. rebus kembali ayam. 2. tambahkan biji pala. Didihkan kembali. Masak hingga kaldu mendidih. masukkan dalam rebusan ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. pisahkan kaldunya. lada. 3. Sisihkan. kedelai. Untuk 6 orang 23 . seldri. iris tipis 1 btg seldri. sisihkan kaldu ayam. ayam suwir. Angkat. Panaskan minyak. 5. lalu suwirsuwir ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masukkan garam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 4. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. suwir-suwir 2 btg cakwe. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. daun salam hingga beras pecah. 7. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. taburi cakwe.

taburi dengan daun bawang. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. buang bijinya. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. besarkan api. Rebus kira-kira 10 menit. petai. 6. cincang halus ½ bawang bombay. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. angkat dari api.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. aduk rata. 5. tumis bawang putih hingga kuning. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. sangrai Cara membuat: 1. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. * Panaskan minyak. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. 2. bawang putih. 2. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 3. Angkat. cincang 20 mata petai. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. daging. tepung maizena dan merica hingga rata. cincang halus paprika hijau. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 5. 4. Aduk hingga layu. haluskan: 200 g cabai merah. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. dan air. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. kupas. lalu masukkan bakso. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Masukkan irisan daging berbumbu. Tambahkan sayuran dan bumbu. masukkan merica bubuk dan garam. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. sajikan hangat. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . garam. 4. kecap. Panaskan minyak. aduk hingga daging matang. 3. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. iris tipis panjang tauge besar. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Didihkan air yang agak banyak. dan merica bubuk. * Masak sampai daging empuk. didihkan kembali. iris tipis 2 siung bawang putih. * Masukkan tomat.

Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Tumis bawang Bombay. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Panaskan minyak. sisihkan. buat dadar telur. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. diikat dengan daun kunyit 25 . kaldu. aduk smp daging berubah warna. Hidangkan. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masukkan daging. Siram di atas telur dadar. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. 4. merica hitam. kecap inggris dan bumbu kaldu. lalu kentalkan dengan air sagu. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. aduk rata. memarkan. tambahkan bumbu lainnya dan air. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Taburi seledri dan minyak wijen. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masak hingga mendidih. Lalu masukkan minyak wijen.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. 5. Angkat. merica bubuk. kemudian masukkan daging iris. cincang daun bawang. Masukkan sayur campur. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. mis. Potong2 ukuran 5x5 cm. tutup wajan. iris serong merica hitam. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). masukkan daging. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan paprika dan kapri.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. dan bawang putih hingga wangi dan layu. masak hingga air hampir habis & daging matang. Sajikan selagi hangat. untuk menumis daging cincang sayur campur. Wortel. ambil bagian yang putih. Hidangkan panas-panas. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. gula pasir. kecap asin. beri garam. tumis bw putih. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. 3. cincang bawang putih. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. serai. garam dan saus tiram. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Masak hingga matang dan kuah kering. 2.

tumis bumbu halus hingga harum. lepaskan benangnya. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 3. Tambahkan air. lakukan juga untuk sisa bahan. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. ratakan 6. Masak santan bersama daun kunyit. 4. 4. cengkeh. Panaskan margarin. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 5. Sajikan panas. garam. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. potong-potong. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. pala. Bumbu. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. asparagus disalah satu sisinya. 2. aduk hingga layu. 6. 3. lada. 2. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Untuk 6 orang 26 . tuangi kaldu dan santan encer. Tambahkan salam dan serai. Iris daging sapi membujur. bersihkan. Angkat daging dan jeroan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 2. dan pala hingga rata. Angkat daging. Masukkan potongan daging dan jeroan. aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. goreng daging gulung hingga berubah warna. Angkat. Taruh wortel. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 3. daun bawang. aduk rata. lada. Angkat. gulung sambil dipadatkan. daun jeruk dan serai. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Tuangi santan kental. Ambil selembar daging. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 8. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 7. Taburi bahan Taburan. Ikat daging dengan benang katun. 5. saus inggris dan kecap manis. Panaskan minyak. Taruh dalam panci.

sikat bersih 300 g Kentang. Siap dihidangkan. Angkat & tiriskan. Tambahkan lada. Masak hingga berubah warna. iris tipis garam & gula pasir. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis 3 siung bawang putih. kecap manis & air asam. siram air panas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. masak hingga berubah warna 4. hingga kuning 2. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masak hingga kuah mendidih. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. kupas. Masukan seledri dan kecap manis. gula dan kaldu. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. masak hingga daging lunak 5. Sisihkan. Iris setebal 1 cm. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Sajikan. * Panaskan Blue band. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Seteleh setengah matang. kecap. masukkan cabe rawit & kol. kuliti. Setelah harum. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. 2. Aduk. Haluskan semua bumbu. 3. Masukkan bumbu halus. Masukkan air. iris tipis. angkat. Sebelum kuah habis. potong-potong. Untuk 4-5 orang. 4. kayu manis. daun salam & serai 3. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. garam. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan lidah. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. masukkan daging. Goreng potongan lidah dengan margarin. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. untuk menumis 2 siung bawang putih.

Masukkan paprika merah. Rebus daging bersama bumbu halus. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Panaskan minyak goreng. kecap asin. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. merica bubuk. masak sampai mendidih. 3. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. kecap Inggris. Aduk rata.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. dan minyak. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. 2. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. lalu potong-potong sebesar dadu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. dipotong panjang paprika hijau. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 2. Cara membuatnya: 1. Untuk 3 porsi. kecap manis. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. serai. daun salam. santan. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. madu. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 2. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 3. kaldu. Rebus bahan dasar hingga matang. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Angkat dan hidangkan. Semua bumbu yg digiling halus. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan gula merah hingga setengah matang. Tumis hingga layu dan daging matang. dan taoge. 5. garam. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. paprika hijau. Campur daging. Angkat daging lalu potong menurut serat. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 4. Klu mau dibakar juga bisa. tepungs agu. Tumis daging setengah matang. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has.

cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. masukkan daging cincang. oregano. beri saus putih dan taburi keju.tomat pasta. cincang 300 gr tomat. 4. 3. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. merica bubuk. Ulangi lagi. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. garam. Angkat. merica bubuk dan gula. dan bumbu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. basil. Angkat. Aduk rata lalu angkat 2. 4. pala parut. sampai kental. aduk hingga kental. 3. Siapkan pinggan tahan panas. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Aduk rata. 29 . Paling atas. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. aduk hingga rata. saus putih dan keju parut. Taburi terigu. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. saus putih. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Rebus lasagna hingga lunak. Bubuhi bumbu. garam. 1/2 bagian adonan daging. cincang halus oregano. saus daging. gula. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Sisihkan. tambahkan daun jeruk dan air asam. tiriskan. merica bubuk. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Masukkan keju. 1/3 bagian saus putih. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Aduk rata. Masak sampai kental. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 2. semir mentega. lapis terakhir adalah lasagna. Tambahkan tomat parut.rebus. basil. parut garam. aduk. Masukkan tomat. Susun berturut-turut: lasagna. Panggang sampai matang (+/45 menit). Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kukus 45 menit. Didihkan air bersama minyak. garam. Angkat. Tambahkan daging cincang. sisihkan. masukkan tepung terigu. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . pasta tomat. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). cincang 2 siung bawang putih. Aduk hingga berubah warna.

Lumuri paru dengan bumbu halus.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 6 porsi. Angkat. 3. 30 . 2. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Jemur di panas matahari sampai kering. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. sajikan hangat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 4.

Angkat. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. gula pasir dan dasino moto 2. sake. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih .75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. tuangkan sauce dan kaldu. semir minyak sayur. keprek iris wijen. potong ukuran 0. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. aduk rata. 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat 6. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Angkat hidangkan. dinginkan saring. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. 3. angkat dari wajan sisihkan 4. kecap manis. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. angkat sisihkan 3. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 2. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Sisihkan 2.

Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. angciu. garam.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. vetcin. kira2 8 menit. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. ratakan. Beri bumbu2 : merica. Bersikan udang. Tambahkan ke dlm udang. lap kering kemudian dicincang 2. vetcin dan air jeruk lemon. Aduk. Setelah dingin. Dari bahan C: kocok telur. garam. Kukus 20 menit 5. mentega cair aduk pakai tangan. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. custard . gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. beri terigu . Kira2 3 menit 3. Lumuri daging dg terigu kering. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Satukan bahan A. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. beri soda kue. diamkan sebentar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. dengan api sedang 6.

kemudian kukus 20 menit. Aduk rata 5. merica. kecap asin. 2 sm aci . potong berukuran 10 x 10 cm. gula dan 1 sm aci. Tambahkan ayam cincang. Kukus kira2 15 menit. tusuk2 agr uap bisa keluar. 3. terkahir masukan maizena 2. tutup matikan api. masukan tlang ayam. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Dinginkan 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. ikat ujungnya. didihkan kembali. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. aduk rata 4. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 33 . ang ciu. cincang 20 bt telur puyuh. potong2 serong. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. 3. Didihkan air. kecap asin. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Campur udang dg garam.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. masukan angciu. Masukan kedlm plastik. rebus. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. 2. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. lalu kecilkan apinya. Keluarkan dari plastik. minyak wijen.

remas2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. kol dlm mangkuk. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Bumbu I: gula 2 sdm. Beri gula. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Belah. daun bawang 4 btg. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Goreng dg minyak banyak sd kuning. sungiku<kenikir> 2 ikat. Bagi garam mjd 3 bagian. iris tipis 1 sdm jahe parut. cuci. peras. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. telor 4 btr. iris kasar 2 sdt maizena. garam seperlunya. 1 sm gula aduk rata. lobak. Campur wortel dg 1 st garam. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . potong bentuk korek api 1 bh lobak. beri 1 sm cuka sisihkan 2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. jamur 100 grm. masukan kuning telur. Masukan ke dlm terigu kering. Campurkan wortel. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri 200cc air. mustard ke dlm Waskom kecil. belah 2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Angkat. tiriskan 2. tumis daging hingga kaku. buang tulang daun. ½ sm gula aduk rata. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. guling2 pada tepung panir 6. kecuali paprika & maizena. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. beri gula & cuka. biarkan 30mnt. masukkan paprika. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. aduk rata 3.diamkan kl.4. tahu 2 ptg. Campur lobak dg ½ st garam. peras. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1.

iris halus lobak. Kuah: Didihkan air. Masukkan irisan daging.masukkan mirin dan soyu.Angkat. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.lalu masukkan lemak/minyak. kupas.Cara Membuat: 1. 4. 3. 5. 8. 6.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. tiriskan bawang bombay. Kalau gula sdh mencair. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. di modifikasi sendiri aza mbak. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. angkat. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Sisihkan.mangkuk jkecil.shirataki.potong 10 cm. aduk hingga rata.bwg bonbay dll. 3. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.shirataki siram air panas.siangi jamur. potong tipis melintang seratnya udang. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 35 . Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 2. bersihkan daun bawang merah. Beri Pelengkapnya. 9. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.kompor dan panci siapkan di meja. kerat punggungnya jamur hioko.lalu taburkan gula. tambahkan dashi dan bahan lainnya. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Daun bwng ptg miring. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.telor. 2.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. rebus hingga daging matang. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. rendam air panas. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Sajikan segera. parut halus cabai merah. potong tipis bulat terong. Angkat dan tiriskan. Saus pencelup: campur semua bahan. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.sesudah itu sayur.oleskan scr merata. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 7.bolak balik.

kunyit. Buat sambal. haluskan cabai merah. 4. masak bebrapa menit dgn api besar. kok. Kemudian masukkan semua bahan. 4. air jeruk nipis. cincang halus 3 buah cabai rawit.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. dan garam. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Rendam ikan dengan air. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kenari dan cabe merah.hanya untuk penggurih. 3. kemiri. bawang merah. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. cincang halus 36 .. haluskan 8 buah cabai merah. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Enak. 6. Tapi. bumbu yang dihaluskan. Bahan Sambal: 150 gr mangga. air. sereh hingga ikan setengah matang. Karena kakap mahal. biarkan mendidih 5. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. garam. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).gula dan cabe rawit utuh. Panaskan mentega lalu masak ikan. Cara membuatnya : 1. cincang halus 2 siung bawang putih. cabai rawit. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.. Tambahkan 700 cc air. Masukan ikan tambahkan garam. kecilkan api. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 2. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. bau amis hilang. Sisihkan 2. dan merica selama 20 menit 2. jahe . Dengan menambah teh pada sambal. 5. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. potong korek api 5 butir bawang merah. 7. bw putih. aduk sampai matang 3. Masukkan mangga. masukan daun salam sereh dan tomat. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Haluskan bw merah. dan bawang putih.

Bentuk seperti perkedel. 3. 4. arak merah. 3. 4. garam dan air secukupnya 6. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Jahe dimemarkan. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. bawang putih. 5. Kalo buat ikan bakar. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 2. ikannya tetap mentah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Aduk rata 2. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. jahe. Cara Membuat saus kakap: 1. ngohiong hingga mendidih. 2. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 3. 3. 5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 4. 4. Iris tipis2 5. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Panaskan 400 ml air 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Haluskan bawang merah. Masukkan bubuk lada hitam. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. kemiri dan garam. gula pasir. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. bumbu penyedap.

bersihkan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. cincang halus jahe. 2. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. rebus setengah matang buncis. aduk rata. iris 3 cm. Bulatkan dan kemudian pipihkan. aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. angkat. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 3. kacang panjang dan daun ketumbar. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. haluskan. aduk rata hingga gula larut. tepung sagu. 4.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Tambahkan cabai merah. kupas. aduk rata. 2. iris tipis 38 . Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. garam. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. le1ehkan. bersihkan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Ikan cuci bersih. Tambahkan bawang merah. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. angkat. 4. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. bawang putih. Siapkan pinggan tata ikan. 3. Sajikan hangat. margarine. 5. telur dan bumbu halus. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. angkat. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. masukkan mangga serut dan tomat. garam merica bubuk mentega bawang putih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Membuat Perkedel: 1. setelah harum. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. diamkan sebentar. tuangkan sambal.

bawang putih. iris tipis tausi jahe. masukkan pinggan. 3. angkat. 3. potong tipis miring 5 bh bawang merah. dan jahe hingga harum. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. lada. Masukkan daun bawang dan cabe merah. bawang merah. saus tiram. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. buncis disalah satu sisinya. jahe. iris miring tipis. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . daun jeruk. Ambil selembar fillet ikan. masak selama 30 menit. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Panaskan kukusan. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. tausi. masak hingga bumbu matang. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. kecap asin. cabai merah. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. potong korek api cabai hijau. belimbing wuluh. Untuk 8 bungkus. kukus hingga matang. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. masukkan dalam air mendidih. gulung sambil dipadatkan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. susun pepes ikan di dalamnya. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Untuk 3 orang. 2. Sajikan selagi hangat. 2. tomat hijau dan daun melinjo. iris tipis 2 siung bawang putih. serai. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Taburkan bawang merah. Tuang saus di atas ikan gulung. aduk hingga layu. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis bawang putih. lalu semat dengan lidi. tambahkan serai. tata di pinggan tahan panas. Hidangkan selagi hangat. masukkan larutan tepung maizena. Panaskan sedikit minyak. potong kotak 1 cm. masak hingga semua bahan matang. asam kandis. potong-potong 3 bh tomat hijau. Saus: panaskan mentega. Masukkan ikan patin. gulung sambil dipadatkan. aduk hingga mengental. taruh wortel. tumis bawang putih. potong panjang tipis Cara membuat: 1.2 bh cabai merah. Tuang angciu dan minyak wijen. cabai rawit. air jeruk nipis hingga rata. diamkan selama 30 menit. Setelah mendidih. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. buang biji daun bawang. 3. aduk rata. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. bawang putih. 2. buang biji cabai merah. hilangkan bijinya. iris tipis. 2. Lumuri fillet ikan dengan garam. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. kukus selama 30 menit. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masukkan kaldu.

5. Tumis bumbu. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Kukus 2-3 jam. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Masukkan ikan. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. ikat serai. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. sampai kuah kering. bungkus rapi 5. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3.Garam Cara Membuat : 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bawal dibelah 2. sangrai sebentar. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. potong. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tuang santan. Remasremas dengan bumbu halus 2. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. 4. tutup. Bakar tiap sisinya 10 menit. 4. masukkan sedikit air 2. jangan terlalu matang 3. Buka tutupnya. sampai ikan berubah warna. 3. tutup wajan. Biarkan sebentar. tapi jangan sampai putus 2. Matikan api. caranya kalau ada loyang bekas. Diamkan 15 menit. Sajikan hangat.

Masukkan air dan biarkan mendidih. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Panaskan minyak goreng. daun salam. cabai merah. daun salam dan serai. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . jahe. 3 btg serai. 3. bawang merah. bawang merah. Kunyit. cuci. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. belah 4 5 buah tomat hijau. serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. 3. masak hingga matang. 2. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. 5. belah 4 2 buah cabai merah. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. belimbing sayur dan garam. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. iris serong 3 buah cabai hijau. potong2x. cabai merah dibuang isinya. tumis kunyit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. memarkan 3 buah tomat merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Aduk2 sampai harum baunya. masing2 diiris kasar. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. jahe. dan pedas. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Kemudian masukkan kepala ikan. siangi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. Bersihkan kepala ikan. jahe. bawang putih. Biarkan meresap kl 15 menit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. tiriskan. cuci bersih. masing2 dibelah 2 memanjang. bawang putih dan belimbing satur. 4. Memarkan serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit.

Tambahkan santan. memarkan 42 . Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. cabai hijau. dan daun kemangi. iris tipis 2 siung bawang putih. serai. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. garam. Aduk-aduk. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. bawang putih. Masukkan gula. iris tipis 3 cabe merah. Masak sampai bumbu teraduk rata. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. cuka dan bumbu penyedap. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. 2. Campur air tomat dengan 150 cc air. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Cara Membuat: 1. Untuk 6 porsi. Aduk-aduk hingga mendidih. memarkan jahe. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. dan petai. Di dalam wajan panaskan margarine. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. 2. Goreng ikan jambal sampai kering. 3. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. tumis bawang merah. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masukkan tekokak. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Untuk 6 porsi. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. memarkan serai. sampai harum. dan cabai rawit. iris tipis memanjang 4 cm jahe. masukkan cabai merah. 3. Tumis bumbu halus. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. dan belimbing sayur. cabai hijau. sisihkan. 3. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 2. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Untuk 6 orang. daun salam. Angkat. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 2. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah.

masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. lengkuas. iris halus gula pasir garam 43 . angkat. cincang tomat merah. 3. ambil bagian yang putih. cincang halus atau parut daun salam serai. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. iris miring jahe. masak terus sampai santannya agak berminyak. bawang bombay. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. asam kandis dan air. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. campur jadi satu seluruh bumbu. 2. didihkan. angkat. lalu potong-potong menurut selera. tambahkan tomat sayur. Tunggu sampai mendidih lagi. Cuci bersih ikan. masak sebentar . Masukkan ikan. iris tipis 3 siung bawang putih. kecap dan garam. cincang kasar bawang putih. diamkan 15 menit. jahe. memarkan. tumis bumbu halus hingga harum. belah dua. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tumis. iris 2 batang serai. diamkan selama 15 menit. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Siangi ikan. serai. Masak sampai kental. daun ejruk. 2. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. dimemarkan bawang putih. baru masukan daun basilikum. bawang bombay. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. iris halus cabe hijau. diamkan sementara. 2. 4. 4. Tuang kaldu. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masukan potongan ikan dan tomat. 3. Kecilkan api. cabe hijau. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Didalam panci. jahe.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Siram ke atas ikan dan sajikan. masukkan daun kunyit. kecuali tomat dan daun basilikum. Panaskan minyak goreng. dan bawang putih sampai layu.

. petiki. daun singkong. Dalam keadaan masih panas. diiris. bagus yang putih bukan peda merah. Masukkan ikan goreng. beri irisan tomat.terserah juga. Uleni hingga tercampur rata. dan daun kemanggi. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. alasi dengan aluminium foil. Beri gram-gula sesuai selera. Potong-potong ikan. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 3. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Daun kemangi. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. matikan api. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Campurkan dengan daging ikan tengiri. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. cabe merah/rawit. 3. kupas. telur. uleni lagi sampai tercampur rata.. santan. garam.sereh. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. iris serong tipis belimbing sayur. 2. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 3. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. ratakan. bila suka Salam. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. daun bawang. Angkat dan tiriskan. 6.Cara membuat: 1. 2. Setelah agak dingin . untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. 3. Masak hingga mendidih. lalu panggang hingga keju meleleh. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Makan dengan nasi hangat. dan rebus. Bumbu: 1. 4. kocok sebentar 1 batang daun bawang.. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Angkat. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. daun jeruk. 6. dan bawang putih. Masukkan santan kental. 4. setelah matang rajang halus. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 2. iris melintang tipis daun salam. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Santan kental 1 ikat daun singkong. masukkan salam. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.. keluarkan ikan keju dari loyang. merica dan gula.. 5. Siapkan loyang empat persegi panjang. 5. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. bawang merah. Tumis bumbu halus sampai wangi. 2. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Pada waktu keju sedang melelh. Haluskan lebih duku ketumbar. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. biar gak ancur. dan ikan peda. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. keluarkan dari oven. 4. parut teri basah. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. sereh. Sajikan hangat. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. cuci petai cina cabai hijau.

tumis sebentar masukkan jagung manis. 2. cuci. aduk sebentar beri garam dan gula. masukkan bawang putih. Siapkan pembakaran arang. 3. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Masukkan ikan dan tambahkan air. Aduk rata. Bersihkan ikan. 4. sereh. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. daun jeruk purut dan merica. tetapi merata. Panaskan minyak goreng. Bungkus bentuk tum. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. cabe merah dan cabe hijau. 2. 5. dan buat goresan pada ikan. oya. biarkan meresap kl 15 menit). 2. sajikan. Tumis bumbu sampai harum. 3. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . cabe merah potong serong. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. di bonggolnya di memarkan. laos. angkat. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. dll ato pakai mixed vegetable. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Beri perasan jeruk nipis. Bersihkan ikan baronang.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 4. 6. Tambahkan bumbu halus. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 6. gunakan sbg kuas). Haluskan bawang putih bersama jahe. tumis bawang merah. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Dinginkan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. dan lengkuas hingga setengah layu. dengan nyala apinya kecil saja. pakai batang serai. 5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. sereh. 4. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 3. Angkat. semat dengan lidi. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. siapkan : Cabe hijau potong serong. tomat hijau potong empat bawang merah. digeprek Cara Membuat : 1. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. cabai merah. buang bijinya 45 . biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). sajikan hangat. 2. kunyit. Gunakan ini untuk melumuri ikan. kasih sedikit air. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. aduk merata. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Beri sepotong daun salam. gurat-gurat.

Angkat dan sisihkan. 5. 2. sajikan hangat. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Tuangkan campuran telur kocok. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. cincang jamur kancing segar. iris tipis saus cabai tepung maizena. irisan ginseng dan bumbu. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 7. 6. 3. cincang halus daun bawang. ginseng juga bermanfaat. Taruh di piring saji. Angkat. 7. Hidangkan selagi panas. dan gula. 3. Angkat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Tambahkan larutan maizena. 6. 3. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. kecap manis dan kecap inggris. Toreh punggungnya dengan pisau. Aduk udang dengan sedikit garam. masukkan udang goreng. Angkat. kupas. aduk hingga udang kemerahan. iris serong ginseng segar. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Tumis bawang putih. Tuangi Saus Tomat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 4. Belah punggung udang.1/2 bagian untuk digoreng. 9. cincang 46 . iris halus bawang putih. Masukkan kecap asin. 5.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Lelehkan margarin. Masukkan udang. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 2. Bubuhkan ada halus. Masukkan udang. Masak hingga telur beku. Setengah untuk ditumis. 4. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. 5. 4. Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 8. aduk hingga kental dan mendidih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Masukkan jamur kancing. aduk hingga layu. Setelah mendidih. Tumis bawang putih dengan margarin. 2.

3. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Kukus megono udang selama 20 menit. Kupas udang hingga bersih. gula. 2. Kukus selama 5 menit. Panaskan minyak. cacah hingga halus kacang panjang. semat atasnya dengan lidi. Ambil satu ekor udang. 5. kacang panjang dan udang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. ratakan hingga padat. Angkat. Masukkan wortel. 4. Isi adonan dengan campuran adonan isi. garam. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 4. Lakukan sampai habis. iris tipis. bersihkan. udang.6 g garam 11. masukkan tepung terigu. celupkan udang dalam telur kocok. bungkus bentuk tum. tumis bawang bombai hingga harum. Ambil selembar daun pisang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. taruh 3 sdm adonan. taruh isi di punggungnya. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. aduk rata. 3. 4. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 2. beri sepotong daun salam. kaldu ayam bubuk.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. aduk rata. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada.150 g scallop. Lalu campur dengan nangka. gunting punggungnya. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. merica. potong 1 cm udang sedang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. aduk rata. sisihkan kulit dan kepalanya. 5. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. goreng garam merica bubuk 47 . sagu Sang Fen. Angkat. ratakan. minyak wijen. lada. 2. Sajikan panas 3. Isi: panaskan margarin. pala dan gula pasir. Isi. aduk jadi satu. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. cincang 150 g daging ikan kerapu. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. cincang kasar kelapa muda. Haluskan kepala serta kulit udang.

48 . angkat. sajikan segera Utk 15 buah. Campurkan daun bawang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Didihkan. hingga diperoleh 500 ml kaldu. tuangi kaldu. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. kanji. tancapkan seekor udang. Tuangi kuah. merica dan kecap asin. Jika kurang. bawang goreng. Saring. beri bakso udang. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. angkat. garam dan merica dalam blender. bulatkan. angkat dan tiriskan.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang. Kukus hingga masak (10 menit). rekatkan dengan putih telur 2. taburi daun bawang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Gulung menurut arah panjangnya. tambahkan air masak. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Tambahkan garam. Sajikan panas.

Aduk rata. 4. kecap inggris.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. tiriskan dan sajikan hangat. cuci. kecap ikan. 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap.2 jam. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. buang tulangnya yang bening. saus tiram. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 3. Masukkan bumbu halus. 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. bersihkan dan buang tulang tengahnya. tiriskan. Biarkan selama 1 . Goreng cumi-cumi hingga matang. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 3. Hidangkan. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. dan garam. 2. dan merica. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 3. Aduk cumi dengan tepung terigu. Aduk cumi. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. Angkat. Aduk rata. daun mangkokan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 2. masukkan cumi-cumi. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. angkat dan sisihkan. red wine. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam.

Campurkan cumi-cumi dengan merica. iris kasar 2 cabai merah. 6. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 2. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 2. aduk hingga layu. Tambahkan sayuran. 3. Untuk sausnya. 6. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. buang kantong tintanya. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 4. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. iris kasar bawang putih. garam dan tepung terigu. 3. Aduk rata lalu tiriskan. Cara membuat: 1. Adukaduk sesekali. Kupas kulit ari cumi. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Masukkan cumi-cumi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Tiriskan. aduk hingga kaku. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 7.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 5. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Diamkan sekitar 10 menit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Cuci bersih lalu tiriskan. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. memarkan cabai rawit. 4. Masukkan bumbu lainnya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 3. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 50 . campurkan mayonaise dengan saus tomat. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 4. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 2. 5. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. aduk hingga layu. Angkat. 5. iris kasar Cara membuat: 1. aduk rata. Masukkan cabai rawit.

5. Cuci bersih lalu tiriskan. 3. angkat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. gula pasir. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. tambahkan air. aduk hingga menyerupai selai. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. lalu tambahkan saus tomat. 6. Panaskan minyak. air jeruk nipis. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Masukkkan cumi. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Angkat. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Setelah lumat. Haluskan cabai merah. Setelah akan diangkat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 7. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. bawang merah. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. angkat. aduk rata. 9. garam. 2. Tumis sampai harum. 8. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Masukkan cumi dan kacang. kecap jamur. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 3. Sisihkan. Angkat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Bubuhi cabai rawit. tomat. siap dihidangkan. 3. aduk rata. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih.Cara Membuat: 1. tambahkan asam. Haluskan kembali. aduk hingga larut. Jika cumi ingin tetap garing. dan merica bubuk. 2. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 7. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. tambahkan jeruk limo. dipotong-potong. Biarkan 10 menit. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. Masukkan gula. 2. 4. Masak dengan api kecil sampai matang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. masak hingga setengah matang. 6. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 4. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Untuk 3-orang 51 . 5. 3. 9. 8. aduk hingga rata. garam. Untuk 4-5 orang. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Tambahkan cumi. terasi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Aduk rata. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.

Cuci bersih cumi. iris halus cabai merah. 4. 2. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. 2. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cuci. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Cara membuat 1. 2. 3. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. potong 3 cm.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. buang tinta dan kulit cumi. aduk rata. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. kocok sampai semua tercampur rata 5. buang kantong tintanya. 6. buang kulit ari dan kantong tintanya. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak. dan santan. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. dan lengkuas. Bersihkan cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Belah badan cumi. dan daun melinjo. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. masak hingga menggulung dan kaku. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. iris halus bawang putih. 3. memarkan lengkuas. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Panaskan minyak. iris kasar sere. angkat. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. cincang bawang putih. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. potong kasar terung Jepang. Campur tepung kobe. 3. tempe. Tambahkan cabai merah. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Masukkan cuka. aduk rata. sere. Masukkan cumi. Diamkan selama 30 menit. remas-remas. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. tumis hingga harum. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. aduk rata. tepung terigu. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 52 . 3. potong ukuran 1 cm tempe. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan taoge. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. garam. masak hingga cabai merah layu. belah dua. lalu masukkan cumi. Bersihkan cumi-cumi. Cuci bersih.

Tuang santan. ambil bagian putihnya. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 2. dan gula. masak hingga layu.4. Masukkan sayuran. masak hingga matang dan kental. 3. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. air. belah jadi 2. Aduk hingga rata.aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu. cincang paprika hijau. sisihkan. 2. hingga harum. iris tipis bawang merah. iris serong tomat hijau kecil. aduk rata. tumis bumbu halus. lalu tambahkan air dan garam. lalu masukkan cumi. besarkan api. belimbing wuluh. iris tipis daun salam lengkuas. angkat. Panaskan minyak yang cukup banyak. Angkat. saus tiram. cuci bersih. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris serong belimbing wuluh. Bersihkan cumi-cumi. memarkan cabai hijau. goreng hingga setengah matang. bawang putih. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. buang biji. cuci bersih . lalu masukkan daun salam. dibersihkan air daun kemangi. 3. Ambil 1 buah cumi. cabai hijau. semat ujungnya dengan lidi. tomat hijau. Panaskan minyak. aduk rata. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. aduk-aduk agar santan tidak pecah. 6. saus tomat. Kukus hingga matang. buang kantong tinta. daun jeruk sampai harum. memarkan. belah-belah daun bawang. lengkuas. daun bawang. sajikan panas. sisihkan 2. Panaskan minyak. seduh dengan air panas. angkat. aduk rata. Masukkan cumi tadi. sisihkan. 5. tiriskan bawang putih. petai. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 3. masukkan paprika hijau. 5. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. masak hingga santan mengental. diambil daunnya minyak goreng 53 . Panaskan minyak. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. tumis bawang bombai. iris ukuran 1/2 cm petai. serai. lada. kecap manis dan garam aduk rata. Masak hingga matang. dan kulit arinya. 4.

aduk lalu angkat.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih. Masukkan kangkung. aduk sebentar dan angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong lengkuas. Aduk lalu tuang air. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

iris tipis cabai hijau. aduk hingga layu. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cincang halus 100 g daging ayam. Angkat. Aduk hingga rata. • Taruh tahu di piring saji. aduk hingga berubah warna dan kering. beri 2 sdm adonan tahu. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Sajikan segera. • Kecilkan api. buang bijinya. cincang 1 buah cabai merah. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Ambil sepotong daun pisang. kemangi. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Aduk rata dan masak hingga kering. dan bumbu halus. • Taruh di piring saji. kocok daun kemangi cabai merah. • Campur tahu halus dengan telur. Sajikan hangat. haluskan. iris tipis 58 . • Masukkan tahu dan rebung. Angkat. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Angkat. cincang halus 25 g bawang Bombay. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. ayam dan bumbu lainnya. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. cabai. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga rata. Tiriskan. • Masukkan cabai merah. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen. Taburi daun bawang. iris tipis Bumbu. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Angkat dan sajikan hangat. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. tiriskan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Angkat. • Masukkan air. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Balik. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Gulung daun pisang sambil padatkan.Cara membuat: • Potong tahu sutera.

Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Angkat. • Tuangi larutan maizena. tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Bubuhi minyak wijen. aduk hingga berubah warna. • Tambahkan daun bawang. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan bumbu dan air. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Sajikan segera. • Tambahkan tahu. iris tipis 300 g tahu sutera. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. dengan bumbu sedikit pedas. aduk hingga layu. aduk-aduk hingga agak memar. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Aduk hingga rata. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 2 batang daun bawang. aduk hingga kaku. didihkan. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Masukkan udang kupas. • Masukkan tahu sutera. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Masukkan daging ayam. aduk hingga kental. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. kocok lepas 100 g tahu sutera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Aduk rata. sajikan hangat. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. potong kasar 75 g taoge. merica. Tahu dan taoge. cincang halus 75 g daging ayam. • Masukkan taoge dan sawi. bersihkan 75 g sawi hijau. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. iris serong 3 butir telur ayam. aduk cepat hingga bergumpal kasar. cobalah orak-arik komplet gizi ini. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Angkat. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga layu. • Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Angkat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. rasanya sangat lezat. potong-potong 250 g tahu sutera. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Perciki minyak wijen. cincang halus 25 g bawang Bombay.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. dan garam. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. didihkan kembali. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. tiriskan 59 .

tiriskan daun bawang. • Tambahkan daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Angkat. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. iris halus bawang putih. belah tipis 2 batang daun bawang. dan bumbu. cuci. • Masukkan rebon. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. 60 . Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk hingga layu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. dan Bumbu. potong ½ x 2x4 cm. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga harum. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Tumis bawang putih hingga kuning. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Aduk hingga rata. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Tambahkan tahu dan air. air. Sajikan hangat. cincang halus rebon yang bagus. • Angkat. cincang halus 3 butir bawang merah. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. potong 3 cm 250 g tahu goreng. tahu. Angkat dan tiriskan. • Taburi cabai merah bubuk. potong 3 cm. • Masukkan sayuran. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. iris halus bawang merah goreng. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Bubuhi bumbu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. tepung terigu. aduk rata. Sajikan hangat. Tiriskan. • Campur tahu halus dengan daging ayam.

Tahu goreng diiris diagonal. Masukkan pete. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. tomat dan cabe giling. Saus: Bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. 61 . garam dan air dimasak sampai mendidih. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Aduk hingga rata. kemudian digoreng. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. garam dan merica. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Setelah matang digunting menyerong. daging ayam. Angkat dan sajikan. udang dan tahu. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tapi biarkan ekornya di luar. sereh dan daun salam hingga harum. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang.Masukkan kecap inggris. Selipkan udang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. iris tipis tomat. daun bawang dan seledri. iris tipis bawang putih.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Aduk sebentar dan angkat.Tumis bawang merah. putih. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. cabe giling. Tumis hingga ayam matang. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Angkat segera. putih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tumis bawang merah.

TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. goreng hingga kering dan 62 . masukkan tahu kedalamnya. garam. kocok kol.Taburi atasnya dengan kol. potong dadu 1 cm 3 buah telur.Pindahkan ke mangkuk. masukkan tahu dan telur kocok. kecap manis. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Ulek atau blender kacang goreng. dan cabe rawit.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Telur kocok dibubuhi garam dan merica. petis udang dan air. Aduk rata. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. kecap manis. ke dua bawang. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Aduk rata hingga petisnya larut. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. potong dadu telur ayam. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. merica. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Angkat dan siapkan di piring. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris halus tauge. tauge. Campur udang giling dengan gula dan garam. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Angkat dan tiriskan. Tambahkan garam dan merica. Tambahkan air. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. petis. kecoklatan. Masukkan irisan cabe. Siram dengan saus kacang. Aduk sampai rata. angkat. iris halus 2 siung bawang putih.

SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. tiriskan. Angkat dan tiriskan. Aduk hingga tercampur rata. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. matang tetapi tidak kuning atau kering. lengkuas. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. bawang merah. potong dadu 2 cm. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. buang bijinya. • Angkat dan tiriskan. goreng setengah matang serai. dan bawang putih. cabai merah. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. daun bawang. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris halus tomat. • Masukkan tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan air hingga rata. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Sajikan hangat. iris halus daun jeruk. Tuangi air kelapa. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Masak hingga air habis. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. dan bumbu lainnya. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . bumbu halus. • Jerangkan bumbu. iris serong tipis. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat. Angkat dan dinginkan. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. ambil bagian putihnya.

cabai rawit. bakar sampai harum. potong dadu 2 cm. 2. 2. angkat. Aduk-aduk sebentar. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sampai kental. Masukkan tempe. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Untuk 6 orang 64 . aduk sampai rata. bubuhi garam. masukkan iga sapi. Goreng tempe sampai matang dan kering. dan garam. gula merah. 4. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. tuang santan. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. aduk rata. tomat. serai. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. tuang air. asam. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masak sampai kuah mengental. 3. sisihkan. iris serong tipis serai. cabai hijau. dan air asam. masak sambil diaduk sampai mendidih. potong-potong iga sapi air cabai hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. dan daun jeruk. sisihkan. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. goreng kering daun jeruk serai. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Tusuk beberapa potong tempe. aduk rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. angkat. Tuang santan. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe.

bawang putih. dan gula pasir. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Panaskan minyak goreng. 2. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk-aduk sampai matang. Masukkan cabe hijau. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Masak hingga tempe matang. aduk-aduk sampai matang. lumuri ke tempe iris. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. 5. iris tipis terasi halus lengkuas. terasi. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris kasar lengkuas. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk rata. angkat. tambahkan air. belah dua udang basah. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk sampai rata. lumuri ke tempe iris. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan air. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. masukkan sebagian tempe. iris tipis bawang putih. masukkan bumbu halus. potong persegi kecil cabai hijau. 3. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. masukkan sebagian tempe. 4.Cara membuat: 1. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. kupas bawang merah. aduk sampai rata. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. memarkan 65 . angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. garam. cabai rawit. 3. 2. Sajikan dengan nasi panas. 5. iris miring kasar pete. goreng sampai matang dan kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 4. Masukkan tempe goreng. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk-aduk sampai agak kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai agak kering. 2. kencur.

Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Tambahkan buncis. Masukkan air dan bumbu masak.lengkuas dan santan. Masukkan tempe. Masukkan cabe. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan taoco dan aduk rata. gula jawa. Kemudian masukkan tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. Aduk rata. goreng kering 3 siung bawang putih. masukkan lengkuas. Aduk dan campur rata. daun salam. Angkat dan sajikan. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dan pete. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. asem dan air. iris halus 4 bh cabe hijau. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 .terasi. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masak sampai mendidih. Tambahkan taoco aduk hingga matang. cabe hijau. dipotong-potong 3 cm. iris halus 5 btr bawang merah. daun salam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong dadu 2 cm. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Bahan: 200 gr tempe. goreng sampai layu. tempe. memarkan 3 cm lengkuas. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan udang. potong serong 3 cabe hijau. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. lengkuas hingga cabe layu. kecap ikan. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Angkat dan sajikan. memarkan 150 gr buncis. potong serong tipis 2 cm jahe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah. iris halus 4 cabe merah. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. iris halus 3 bh bawang merah. Angkat. kecap manis. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan jambal. pete cina. potong serong 3 cm lengkus. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. goreng 100 gr jambal asin. Tambahkan air dan garam. jahe.

maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. potong-potong * 3 batang seledri. Terakhir masukan daun bawang sebentar. percikan air jeruk nipis dan sambal. Masukan cengkeh dan kayu manis.5 jam. Maggie kaldu blok. emping. selalu tambahkan air ketika berkurang. pala. jahe. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Haluskan bawang putih. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Masukan wortel dan kentang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). penyedap rasa dan gula 6. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.2.2. rebus sampai matang 5. iris +/. kayu manis.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. seledri. 4. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Masukan daun seledri. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. buang buih yang mengapung di air. ikat 67 . Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. lada. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. lalu matikan kompor. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Aduk rata. garam. wortel. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 5. 2.5 ltr air * 250 gr kentang. 3. cengkeh. 2. 4. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. peka. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. kapulaga. potong-potong * 300 gr wortel.1 cm +/. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.

Sajikan bersama emping goreng. seledri. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. remas * 2 buah tomat. Buang air rebusan tsb. merica. Kupas kulit udang.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. sisihkan 10 menit. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. air jeruk nipis/limau dan kecap. Masak sambil diaduk hingga mendidih. angkat. potong daun bawang 1 ½ cm.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. daun bawang. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe.2 butir cengkeh . 68 . dan maggi blok. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan daun jeruk. bawang putih goreng. Sajikan lidah dengan saus tadi. belah punggungnya. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. bawang putih. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. potong setebal 1 cm .mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Potong belimbing 1 cm. tambahkan potongan tomat. panaskan margarin. Masukkan kentang. Kini buat sausnya. iris halus bawang goreng. Tuangkan santan.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. garam. Haluskan bawang merah. Aduk sebentar 3. masak sampai mendidih. biarkan utuh.1 buah lidah sapi. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kupas kentang. iris tipis merica bubuk seledri. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. 2. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. 3. masukan 1. 3. rebus bersama garam . acar dan sambal.merica . lengkuas. jahe kunyit. Sementara itu. Tumis irisan lidah di mentega 2. 2. Tumis bumbu halus hingga harum. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. iris tipis bawang merah. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Tambahkan air rebusan buntut. tumis hingga harum. 4. memarkan garam margarin bawang putih. cabai merah. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. masukkan wortel dan kentang.

4.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.garam .. masukkan kembali ke kaldu) 2. tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan udang. bumbu penyedap) . 4. 3. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.Jamur kuping segar (potong-potong). dan merica. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.kecap asin . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. dan merica. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. bunga sedap malam. aduk cepat. daging ayam disuwir-suwir. dan kecilkan api. rebus. Hidangkan panas. taburi seledri iris dan bawang goreng. Masukkan minyak/mentega. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.6 Bawang putih .. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Kalau tidak ada. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Setelah kentang masak. Masukkan bakso 6. setelah panas. sisihkan) . SOP JAGUNG Bahan: wortel. aduk cepat 7. 9. lalu dibuat simpul) . 5. kupas. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Boleh ditaburi bawang goreng. pake yang kering. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam.). Tuang 1 centong air kaldu panas. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. .Bunga sedap malam (rendam air panas. angkat. direbus empuk dan potong dadu wortel. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. cuci bersih. 8. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. kupas. akan mengepul. gula sedikit. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .Suun (rendam air panas.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .merica Cara Membuat : 1.Wortel. Masukkan jamur kuping. sampai agak berasap. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Tambah sedikit kecap asin. 5. ULangi lagi kalau masih agak bau. gula dan merica (sebagai pengganti micin. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. belimbing. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. didihkan. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . langsung tutup. jagung.gula . masukkan udang. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.. tumis * Didihkan kaldu. daun bawang. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. tiriskan. Terakhir masukkan suunnya. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Angkat segera setelah semua bahan masak. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. rendam dengan air mendidih. bentuk kembang 69 .

iris dua kaldu sapi sawi hijau. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. garam. dan merica. iris bulat minyak goreng bawang putih. pala. memarkan jahe. Menjelang diangkat. didihkan. dan gula pasir. memarkan air garam 70 . dan merica. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. sagu. dipotong 20 bagian kapri wortel. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. tata tahu. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. memarkan 3 siung bawang putih. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. garam. Tambahkan minyak wijen. 2. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. merica. Biarkan sebentar lalu angkat. dipotong miring daun bawang.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Aduk sampai kecokelatan. merica. telur. potong2 dan sedu air panas toge siangi. belimbing sayur. aduk rata. Tambahkan tepung terigu. rebus matang dan kupas garam. Masukkan kapri dan daun bawang. garam. sedu air panas daun bawang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. aduk hingga berubah warna. lidah sapi. Masak sampai ayam lunak. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Didihkan. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan pasta tomat. dan jagung manis. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. garam. masukkan kacang polong. lalu angkat. Siapkan mangkuk. Tambahkan ayam. iris tipis udang sedang. Setelah mendidih. Tambahkan wortel. potong 2 cm belimbing sayur.Tuang air lalu didihkan. jahe. wortel.

rebus minyak goreng bawang bombay. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. daun jeruk. lalu masukkan kuahnya berikut udang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dipotong tipis miring bawang merah. Sebelum diangkat icipinya rasanya. didihkan. tambahkan garam dan merica bubuk. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. aduk rata. masak sebentar. bila perlu tambahkan garam dan merica. potong-potong kacang hijau. cincang kasar pala. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. bila suka tambahkan kaldu bubuk. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. sudah di rebus. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun sawi dan tauge. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Panaskan minyak. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan bawang goreng. Taburkan daun kemangi dan garam. masukkan potongan kikil. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Masak sampai mendidih. angkat. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masukkan udang. cengkeh. kayu manis. tomat hijau. cabai hijau.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Tambahkan daging ikan. dan air. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. diiris halus tomat hijau. seledri. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Didihkan kembali kaldu. masak hingga matang. dan jahe. tumis bawang bombay sampai harum. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. seledri. dan serai hingga harum. lalu masukkan air dan jahe. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. lalu masukkan pala. diiris halus garam cabai hijau. Masak sampai daging lunak. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. bakso dan daging. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. aduk hingga berubah warna. angkat. dimemarkan minyak goreng bawang putih. bakso ikan dan irisan daging sapi. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. bawang putih. memarkan 71 . angkat dan sajikan hangat. angkat dan saring. Tuang air lalu didihkan. tulang sop.

aduk hingga semua tercampur rata. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. susu bubuk. lada. Masukkan bawang putih bubuk. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. tiriskan 10 bh jamur merang. bakso mutiara. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.gula dan vetsin. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. garam. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. lengkuas.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. salam. jamur kuping. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Tambahkan air lagi bila perlu. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. belah dua 50 g kembang tahu. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri.pala. bisa ditambahkan lagi. Campur tahu dengan kuning telur. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. tiriskan. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Angkat dan potong dadu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. belah dua 10 bh bakso sapi. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . merica. air asam dan garam hingga empuk. garam. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masukkan kembang tahu. belah dua 10 bh jamur kuping. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. dan wortel. dan gula. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. rendam air hangat. jamur merang. Masak hingga mendidih.Tuang susu cair. Bila air kurang. rendam air hangat. cengkeh. simpulkan 2 bh wortel. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali.

potong dadu. Teruskan memasak hingga wortel matang. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. masak sebentar. Tambahkan potongan tahu. tumis bawang putih hingga harum. memarkan 100 gr udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 2 siung bawang putih. kembang tahu. cincang bawang merah. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. jamur kuping. sawi dan tomat. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. aduk rata. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Setelah mendidih masukkan oyong.sajikan panaspanas. bakso. iris serong 1 btg seledri. iris halus 1 btg daun bawang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. masak sebentar. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. angkat. kupas. dan merica bubuk. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. dan beri garam dan merica. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan tahu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. masukkan bawang merah. sedap malam. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. lalu didihkan. Aduk rata. Sajikan hangat.didihkan. belah dua. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris dadu 2 butir telur. pala dan air. Tambahkan misoa. goreng setengah matang wortel. Tumis hingga layu. ayam. 73 . kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Tambahkan kecap manis. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. potong serong udang. potong-potong 3 cm tomat. Masukkan udang. Masukkan air. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus 50 gr bawang bombay. merica. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Aduk hingga rata. selederi. masak sampai udang berubah warna. memarkan 2 cm jahe. aduk rata. buang kulitnya sawi hijau. Masukkan wortel dan udang. kecilkan api. iris 1 buah tahu cina. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). soun dan telur puyuh. Masukkan wortel. Masukkan daun bawang. Masukkan kaldu ayam. garam. telur. tumis bawang putih dan jahe sampai harum.

Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masukkan daun salam dan serai. Masukkan kelapa sangrai. 4. 3. aduk rata. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Masak hingga matang dan kuah mengental.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. telur rebus iris. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bawang merah goreng. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. iris kasar 2 tangkai seledri. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. belimbing wuluh dan asam jawa. Tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. garam dan gula. 2. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. 5. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. bawang merah goreng. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 3. 2. lengkuas. Angkat dan sajikan hangat.

kemudian masukkan serai. Potong-potong daging seukuran single bite. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. lipat kemudian gulung. siap pakai. 8. beri telur. Rebus jerohan sampe setengah matang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. garam. Taburi seledri & bawang goreng. siram dengan kuah. 3. angkat dan tiriskan. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . gula & seledri. Panasin minyak. iris tipis lumpia/risoles. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Aduk rata. 5. Sisihkan. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. belah 2. Bumbui beef stock. Angkat. 2. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. potongan tomat. Tips: Kalo mo lebih sedep. aduk rata. babat. daun bawang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. tutup rapat sampe semuanya masak. goreng hingga matang. 5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. kupas. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. potongan kentang. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 6. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. dan risoles. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Masukkan daun prei. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Angkat. aduk rata. 4. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. paru. 7. limpa). dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Rebus sampe setengah matang. potong-potong serai. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. masukkan daging. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 3. 9. rebus sampai daging empuk. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Biarkan kaldu diatas api kecil.15 lembar kulit lumpia.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. dikukus sebentar kol. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. daun jeruk dan daun salam. Kalo ngga berpantang jerohan. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. tambahkan garam dan merica secukupnya. 4. potong-potong. aduk rata. buntut). Taburi dengan daun bawang iris. Angkat dan sajikan. Didihkan air. sisihkan. kecap asin. olah sesuai resep. Sajikan dengan kecap manis. Tiriskan & haluskan bersama garam. tiriskan daging. 2. Masukin potongan daging. memarkan mie kuning/mie basah. lalu masukkan bihun. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. memarkan jahe. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. tambahin air (panas). lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil).Tumis 1 siung bawang putih cincang.

4. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. kecap dan garam. tiriskan tauge pendek. air. goreng. gula. gula. merica. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Cara Memasak: 1. Ayam rebusan di suir-suir. Kecap asin secukupnya. aduk-aduk. Bawang Merah Goreng. taburi bawang merah goreng. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 2. rendam air panas. sereh. Rebus ayam. memarkan Sereh 1 btg. lengkuas. daun jeruk. bawang merah goreng. daum bawang. lengkuas. Masukkan bumbu halus. didihkan kembali. tomat dan daun seldri. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. dan merica. daun bawang. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. dalam mangkuk saji. Angkat ayam. merica. didihkan. 3. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. salam. Penyajian: atur soun. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. 2. gula 76 . Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. suiran ayam dan siram dengan kuah. sisihkan. 4. toge. 2. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. remas-remas bawang putih. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. remas-remas seldri iris halus soun. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. 3. tuangkan kuah ayam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. kentang rebus. memarkan garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. garam. tuang kaldu. masak sampai ayam matang dan empuk. Toge atau Kol direbus. tumis bumbu halus hingga harum. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. tauge. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. kecap asin secukupnya. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. merica. bawang putih goreng. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. sajikan dengan bahan pelengkap. sisihkan. Masukkan ayam suwir. goreng.

tambahkan cengkeh. garam dan merica. daun jeruk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. lalu masak sampai matang. belah dua air bawang putih.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Angkat dari kaldu. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. selederi. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus jahe. memarkan serai. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. potong tipis dan goreng hingga renyah. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. 2.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Sertakan juga sambal. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . 3. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Didihkan kembali. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. sereh. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. taburi bawang merah goreng. daun salam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. iris halus 2 batang seledri.Masukkan lobak yang diiris tipis. Angkat dan potong2 dadu. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. lalu campur dengan air dan cuka.

SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Tuang kuah soto yang masih panas. angkat potong menurut selera. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tiriskan dan gunting-gunting. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. sisihkan. memarkan 4 cm lengkuas. Untuk pelengkap: 50 gr suun. jeruk nipis. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1.5 liter daging sandung lamur jahe. dan sisihkan kaldunya. seduh air panas hingga lunak. Panaskan minyak goreng dalam wajan. sampai empuk dan matang. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Beri suun. irisan seledri dan emping goreng. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris halus 1 bh jeruk nipis. angkat. cengkih. bawang goreng. Tuang air. sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. telur rebus dan emping goreng. iris. masukkan bumbu halus. serai daun jeruk hingga lunak. Hidangkan. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. irisan seledri. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. dan serai. irisan kol. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. aduk hingga masak. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. dan telur. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. masukan jahe. aduk rata. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan serai. Siram kuah di atasnya dan sajikan. iris bulat kerupuk udang. Aduk sampai tercampur rata. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. tumis bumbu yang dihaluskan. lengkuas. Masak selama lebih kurang 5 menit. Angkat. potongan daging taoco dan kecap manis. dan garam. Masukkan sisa kaldu. air jeruk nipis. jahe. Panaskan sedikit minyak. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. tuang 4-5 sendok kaldu ayam.

memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. serai. Masak sampai mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. angkat dan sajikan. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . sereh dan daun salam hingga setengah matang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. garam. dan garam. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. iris halus 2 sdt daun bawang.2 btg 2 liter sereh. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tambahkan daun jeruk. Aduk daging ikan. Icipi rasanya. tuang ke kaldu. iris halus 1 bh jeruk limau. ambil bagian putihnya. saring. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair.

angkat. Kukus sampai matang. sambal goreng udang. daun salam dan serai. aduk rata. angkat. Panaskan minyak. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. aduk hingga matang. aduk rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. air asam. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan beras merah. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Diamkan sampai aronan tidak beruap. 3. tambahkan lengkuas. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. sisihkan.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Lalu kukus sampai matang. rebus. 3. lalu diamkan sampai santan terserap. 3. masak hingga bumbu rata. besengek tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . masak hingga bumbu rata. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk rata hingga air terserap. garam dan air asam. aduk rata. Masukkan kluwek. 2. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. goreng hingga berkulit. 2.sajikan hangat dengan pelengkap. ratakan. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 4. sayur lodeh. 2. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Haluskan kluwek. tambahkan ketumbar. buang isinya. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Masukkan tempe. 2. Tuang santan. gula dan garam. tambahkan beras. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Masukkan babat. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. ratakan. empal goreng. aduk rata. cuci bersih. Tambahkan nasi. Didihkan air. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. kecap asin dan kecap manis.

daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. cabai rawit. irisan tomat. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. kerupuk lempeng. Masukkan daun bawang._. Tambahkan nasi. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. masukkan telur dan udang. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. sajikan dengan ayam pelalah. Tumis beberapa saat. kupas. 3. taburkan petai cina di atasnya._. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. siram dengan kuah pecel. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. sisakan ekornya 2 btr telur. iris bebek serong melintang. rebus 50 gr bayam. iris tipis. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. bawang goreng. Sajikan dengan tempe bacem. Tata nasi di atas piring. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata. Campur air jeruk dan madu. 2. aduk hingga matang. Angkat. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Untuk menghidangkannya. rebus 100 gr kol. serut kasar. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. masukkan kol. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3. 2. rebus 5 bh bunga turi. Susun sayuran rebus. 7. tambahkan air matang. 6. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 3. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. __. Haluskan bahan kuah pecel. aduk rata. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. aduk rata. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 5. rebus 50 ge kenikir. rebus 150 gr papaya muda.

Aduk sampai daging matang. 2. Campur beras dan ketan. merica. dan setengah bagian keju cheddar. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Aduk sampai nasi panas. sisihkan. Panaskan panci berisi beras di atas api. Masak santan bersama daun salam. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. 2. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Aduk sampai semua bahan matang. taburkan keju. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. merica. Tuang susu sambil diaduk. Bumbui garam. Ratakan. wortel.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. masak hingga santan meresap. Aduk nasi hangat dengan mentega. angkat. rendam 1 jam. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. garam. 2. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. garam. daun pandan dan garam hingga mendidih. 3. sisihkan. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. kukus sampai setengah matang. Tambahkan nasi. Buat saus keju: panaskan mentega. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Masak hingga matang. 3. saring. Sisihkan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. cincang halus brokoli. tiriskan ketan. Tambahkan brokoli. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. serai. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. kukus sampai matang. cuci bersih. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. angkat. 4. 3. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. garam merica bubuk kaldu 1. cincang kayu manis biji pala. dan merica. Tambahkan kecap manis. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. dan kaldu. Tuang tumisan ke atas nasi. angkat. tuang santan sambil diaduk. potong-potong kecil wortel. memarkan daun pandan. Sajikan nasi bersama pelengkap. masukkan dalam panci. pala. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay.

Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. potong-potong air beras yang pulen. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. Angkat. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Angkat. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga wangi. Tambahkan daging kambing.5 sdm ketumbar. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. 9. lalapan dan sambal bajak. tiriskan susu cair/santan 2. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Tambahkan daging kambing tumis. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Kukus beras hingga setengah matang.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. cengkih dan kapulaga. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. aduk rata hingga susu/santan habis. cuci. Masukkan kayu manis. asem jawa. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 2. 8. belah dua 100 gr daging sapi. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 7. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 3. Angkat. dan daging sapi. Buang daun salam dan serehnya. tuangi susu/santan. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Bumbu. 5. Aduk rata hingga santan terserap habis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tuangi air. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 6. bawang goreng dan sambal kemiri.Didihkan santan bersama garam. Angkat. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. filet ayam. Hati-hati jangan sampai meluap. aduk hingga harum dan matang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. daun salam dan sereh. 3. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 4. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Goreng filet dan daging hingga matang. Kukus kembali hingga beras matang. 83 . Angkat. aduk hingga kaku. Taruh beras dalam panci. Masukkan bumbu.

Masukkan beras. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masukkan potongan daging ayam. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Angkat dan sisihkan. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Tuangi kaldu ayam. rebus dan kupas kentang. Angkat. buang bijinya. 4. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 2.5 x 1. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masak hingga mendidih. iris halus daun ketumbar. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Panaskan kembali wajan. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masak hingga ayam setengah matang. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . cincang halus bawang bombay. potong dadu 1. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. cincang kasar dada ayam.2 potong ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. merica dan kecap asin.5 cm cabe merah. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. diiris tipis ketimun. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. 5.5 x 1.Cara membuat: 1. bubuk kari. 6. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Tumis bumbu halus sampai harum. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . aduk hingga bumbu terserap. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 3. Tambahkan garam bila perlu. lalu masukkan larutan kaldu. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. angkat lalu haluskan. aduk hingga berubah warna. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu.

Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. angkat. masukkan ayam. serai dan daun salam. dengkih. Angkat dan hidangkan. Campur telur rebus dan kentang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. kayu manis. 85 . Panaskan minyak goreng. Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang. Masak sampai ayam lunak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.

Bubuhi garam dan gula.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Saus: panaskan minyak.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Siapkan pinggan. Aduk dan masak sampai setengah matang.siagi .1 tangkai serai. jahe. cabe utuh dan bawang merah utuh. Kalau sudah halus kemudian ditumis. kemudian taruh santan. kemiri.goreng 150 gram tempe. cabe.tumis bumbu halus hingga harum.goreng 1 buah ketimun.250 gram udang tanpa kepala . 2.potong dadu 2 butir telur.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. sajikan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.tata sayuran.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . asam.tomat. memarkan .angkat. campur rata. Rebus sayuran hingga matang.direbus ½ matang 50 gram taoge.kecap manis. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. didih kan.iris . 2.taburi bawang goreng. Yang diulek halus : Kunyit.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .direbus ½ matang 1 buah tahu putih.saus tomat. 2.dan tempe. 3.2 sdt kunyit cincang .1 sdm lengkuas cincang .daun jeruk.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 3. dan penyedap rasa ayam.santan.tahu.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Setelah itu tambahkan cuka.angkat.10 buah cabe merah .serai.masak hingga mendidih.aduk rata. Masukkan serai. Campur rebung bersama santan. gula putih. dan bumbu halus. bawang putih.tiriskan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. dan udang.goreng. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. masak sampai semua bahan matang.

Didihkan sisa air (700 cc) 4.. masukan sayuran. aduk sebentar. Tambahkan gula garam. lengkuas dan daun salam. Terakhir masukan santan kental.berarti belum matang. Cara membuat : 1. rebus daun melinjo muda.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Rebus sampai matang. 2. Rebus santan encer. tuang santan kental. tempatkan di panci 2... 6..hmmm nyuummm. Masukan bumbu ke dalam santan encer. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 3. tempe. aduk hingga layu. Tumis bumbu halus sampai matang. parut kasar 1 buah kentang.. gula dan garam. Setelah mendidih masukkan tempe. siangi.. Sajikan dengan nasi merah. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.. 3. 5..atau ongol2. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. iris kasar serai.. keprek 1 batang serai.aduk sehingga sagu matang merata. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. masak sambil diaduk hingga matang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula 3. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. keprek daun salam gula . empal goreng dan tempe goreng. Masukan bumbu keprek. terasi. 2.. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.kalau masih ada yg berwarna putih susu. kemiri. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.. Tambahkan kacang panjang.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Tumis sebentar. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. jangan sampai pecah santannya. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Aduk hingga mendidih. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 7. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. bawang putih. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. bawang merah. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.garam secukupnya Cara membuat: 1. 5.

2 cm jahe.aduk sebentar. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Didihkan kaldu daging. Untuk mengurangi rasa pahit. cabe. 3. Bawang merah. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Tambahkan ikan cakalang suir. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).. masukkan bawang merah. pemakaian garam harus disesuaikan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. sereh. Atau rebus berulang kali.. daun jeruk. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. tergantung kadar asinnya. aduk sebentar. untuk ikan gabus goreng setengah matang. angkat Daun pandan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Aduk rata sehingga sayuran. Jika menggunakan ikan asin. bawang putih. iris kasar memanjang ½ bh tomat. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. 2. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. kemiri. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 .sampai harum. petiki daunnya.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 3 batang daun bawang/prei. masak hingga matang. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Panaskan minyak.10 lembar daun jeruk. Angkat. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. iris halus 2 lb daun kunyit. aduk sebentar dan angkat. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. kunyit. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). tumis hingga bumbu matang. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.kacang panjang. ikan dan bumbu tercampur rata. 4.. terasi dan garam dihaluskan.spt gabus . SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. daun salam dan garam. Setelah itu masukkan jagung. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. dan daun melinjo. teri medan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. masukan irisan daun pandan. tambahkan tomat. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Hidangkan dengan sambal goreng. Lalu masukkan labu siam.

Tuangkan santan. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. masukkan ebi. potong batang korek api 20 mata petai. daun salam. dan kaldu bubuk rasa ayam. masak hingga lunak. serai.3 menit). daun salam. setelah dibersihkan di potong-potong.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. didihkan. Masukkan labu siam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). memarkan lengkuas. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . serai. Masak selama 4 . Masak sebentar. dan tumis bawang putih halus. Aduk rata. potong 3 cm ebi kering santan serai. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.Sajikan hangat. potong bentuk korek api kacang panjang.3 jam) dan setelah matang. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. hingga lontong matang. lalu direbus setengah matang (+/. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Buat Sayur: Panaskan minyak. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. tambahkan kacang panjang. petai dan tomat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. kupas 500 gr **) labu siam. Angkat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. digantung seperti menggantung ketupat. dan lengkuas hingga harum.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.6 jam. Selama memasak jangan sampai air kering. angkat. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. lengkuas. ambil bagian putihnya. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. memarkan 300 gr udang. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. kupas. santan. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.Aduk.

Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. serut halus mentimun. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. iris tipis tauge daun selada. Masak hingga kuah mengering. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. dibagian untuk membuat kue. tapi jangan yang dalam sirup. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kupas dan serut halus daun kol. iris halus daun kemangi ketimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. dan daun salam sampai harum. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. potong persegi 5x5. tuang saus dan aduk rata. kapulaga. buang akarnya mangga muda. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Tuang sebagian santan dan asam. bumbu yang dihaluskan.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. 90 . potong-potong 2 cm kol. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. pekak. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa.

taburkan bawang goreng dam kemangi. Campurkan kacang panjang. potong dadu 2 ½ cm kol. Sisihkan. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. tahu dipiring. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. cuka dan air. kol. iris kasar cabai hijau. iris kasar serong soun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. dan daun bawang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Biarkan mendidih. tempe dan cabe hijau. Bila daging sudah empuk. sangrai 2 sdt ketumbar. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Siapkan bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. krupuk dan seledri. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk rata dan icipi. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. soun.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. mentimun. Sisihkan. aduk rata. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. sangrai 91 . Aduk sebentar dan angkat. Taburi dengan bawang goreng. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. tauge. iris serong daung bawang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe.sangrai ¼ sdt jinten. Lalu masukkan kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Lalu masukkan daging. daun selada. Tambahkan air jeruk nipis. Siram kuah diatasnya.

Biarkan mendidih. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. 92 .beri garam. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan santan. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 4 cm jahe.

dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Masukkan susu bubuk. Potong menurut selera dan sajikan. cuci bersih. angkat. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. iris Olesan : 1 butir telur. masukkan kismis dan kenari. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. sisihkan. keluarkan isinya. 3. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. aduk rata. sisihkan kulit kentang. tuangkan ke dalam loyang. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 7. Masukkan kentang. Haluskan isi kentang. aduk rata. sambil terus dikocok hingga lembut. masukkan telur satupersatu. tepung terigu dan vanili bubuk. 5. kocok lepas Cara membuat : 1.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. tata sisa kentang diatasnya. bayar. iris wortel. garam merica dan pala. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. angkat. tepung terigu. 4. isi dengan tumisan pure. 2. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 3. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. iris dadu kecil 1 sdt garam. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 4. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan susu cair dan kuning telur. 6. belah dua. taburi peterseli cincang. Kukus kentang hingga matang. aduk rata. siap beli bayam. 2. 2. tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. dan ROYCO rasa ayam. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Saus: campur telur. garam. aduk rata. sisihkan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. kupas. Sajikan hangat. pala. angkat. kukus matang. 1/2 sdt merica bubuk. susu cari. lalu taburi dengan kismis dan kenari. serut sosis sapi keju cheddar. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 5. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 3. Ambil kulit kentang kukus. Sajikan hangat dengan saus mayones. angkat. taburi keju. Olesi kue dengan telur. Panaskan margarin. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan.

susu bubuk. kacang polong dan krim kental atau susu cair. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. rebus setengah matang. kupas dan selagi panas. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. masukkan wortel. cuci bersih. Kentang cuci bersih. susu bubuk dan tumisan. haluskan. 4. 2. taburi dengan keju cheddar parut. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. masukkan isian secukupnya. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. 2. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. diamkan selama 30 menit. garam. Siapkan mangkuk atau piring. telur. potong dadu 94 . Sajikan hangat. siangi. angkat. 5. kukus matang dan belah dua bagian. iris keju. 1. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Isi: panaskan margarine. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. masak hingga matang. sisihkan. aduk rata. kemudian taruh kentang salju. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tuangkan ke dalam pinggan. 3. rebus dan potong dadu wortel. merica. olesi dengan margarine. garam dan merica bubuk. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. keluarkan isi dan haluskan. angkat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kecap manis. angkat. tuangkan tumisan diatasnya. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. 3. Campur kentang halus dengan telur. aduk rata. merica dan pala bubuk. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 2. lalu masukkan daging dan rendamannya.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 3. masukkan daging sapi cincang. susu cair dan krim kental. masak sebentar lalu angkat. Masukkan irisan bayam. iris 4 lembar daging asap. aduk rata. Ambil satu kentang. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. garam. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. buat lubang. pala. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 4.

Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. parut telur 2. 4. potong 1 cm jagung manis sosis. Panaskan 2 sdm margarin 2. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. wortel. sisakan untuk bagian penutup 3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 95 . Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Cara Membuat : 1. 5. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. tambahkan keju parut. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tata sisa kentang dibagian atas. Kemudian dibulatkan. 4. garam dan pala bubuk. Diamkan selama ½ jam. Diamkan selama 15 menit. jagung dan sosis 4. Siap untuk digoreng. Masukkan daging ayam. buncis. 6. Panggang sampai kecokelatan. tambahkan parutan keju hingga rata. Tambahkan garam dan pala.

96 . Tambahkan jamur. labu dna tauge. lalu bagi menjadi 2 adonan. aduk hingga rata dan kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. 3. 2. Haluskan labu selagi panas. iris halus tauge Cara membuat: 1. 3. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 8. aduk hingga kaku dan berubah warna. Tambahkan bumbu. kupas. gula pasir dan garam. vanili secukupnya sesuai selera. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Masukkan gula. 4. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Aduk hingga tercampur rata. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. tepung terigu. iris halus daging sapi. Gulung. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Rekatkan ujungnya. Kupas labu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. dan garam. kukus. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan daging sapi. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Campur dalam mangkuk besar santan. 6. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 4. 2. 7. olesi margarin. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. aduk hingga layu. aduk hingga licin. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. air daun suji. 5. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Angkat.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Masukkan irisan kenari. potong-potong lalu kukus hingga matang. sisihkan. Aduk rata. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Angkat dan tiriskan.

masukkan ayam. cincang tetelan sapi. sisihkan. aduk-aduk hingga kering. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. aduk hingga rata dan matang. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 5. rebus sebentar. angkat. masukkan tulang ayam. rebus hingga mendidih. rebus sebentar Cara membuat: 1.tambahkan penyedap. taburi dengan ayam tumis. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 4. iris halus tauge daun seledri. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. cincang 1 buah cabai merah. Tambahkan bumbu. 2. tiriskan kol. Angkat dan tiriskan. Tuang air. Didihkan air secukupnya. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masak hingga berubah warna. cincang. masukkan tetelan sapi. angkat. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Tambahkan lada bubuk dan garam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. potong-potong mi kuning. potong-potong. tumis bawang putih hingga harum. 2. bawang putih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 97 . cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Buat kuah: panaskan minyak. 6. Sajikan panas. biji pala dan garam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. lada. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. tumis sebentar. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. 3. Masukkan daging ayam.

lontong. Sajikan panaspanas. kukus. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. haluskan 100 gr kol. aduk hingga bumbu meresap. potong-potong daging ayam rebus. masukkan udang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. daun bawang.2. Tambahkan ayam. aduk hingga layu. rebus sebentar. 2. Untuk 3 orang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. rebus sampai meletup-letup. seduh 98 . 3. goreng. kol. beri kuah. siram dengan saus panas. masukkan cengkeh dan pala. Tata mi dalam mangkuk. seduh 3 btr telur. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Rebus air hingga mendidih. ayam suwir. tuang kaldu. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 3. aduk hingga layu. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Untuk 3 orang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. celupkan dalam air. aduk hingga berubah warna. goreng kering. suwir ebi diseduh. tambahkan potongan telur. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 5. bawang merah goreng dan kecap manis. sangrai. tuang ke dalam rebusan kaldu. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tuang air. tomat. Susun dalam piring. Tambahkan mi. kentang. seduh 100 gr taoge. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tambahkan ayam suwir. kupas. kupas. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. 4. tabur remasan gendar. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kol dan tauge. dan tauge. aduk hingga berubah warna. iris halus 1 btg seledri. daun seledri. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. 2. haluskan bawang merah. Tumis jahe sampai harum. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. rebus sampai ayam matang. 3. Panaskan 3 sdm minyak goreng. rebusan mi kuning. angkat lalu suwir-suwir. kecap manis. angkat. masukkan kol. didihkan. 1. sajikan hangat. masukkan serai dan daun salam. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum.

masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Angkat. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. siram dengan kuah panas. Sajikan. 2. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 3. cincang halus jahe. Didihkan kaldu udang. tambahkan potongan telur rebus. aduk sampai matang. 2. seduh 1 btg daun bawang. tambahkan air jeruk limau. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. iris halus 1 btg daun bawang. iris tipis kecap manis bawang putih. tutup wajan. gula. Untuk 4 orang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Didihkan 1500 ml air. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . potong kotak 2 cm jamur merang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. 3. Tambahkan kecap manis. 4. kocok lepas Cara Membuat: 1. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. cabai bubuk. angkat. Aduk udang dan air jeruk limau. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Ukur kaldunya 1250 ml. seduh 50 gr taoge. sajikan dengan pelengkap. tomat dan taoge. seledri. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Untuk 4 orang. tambahkan santan. merica dan udang kupas. aduk rata.rebus potong-potong air daging sapi. 4. masukkan kulit udang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan mi. 5. daun bawang dan garam. diamkan selama 15 menit. rebus sampai matang. garam. taburkan kucai dan bawang goreng. Tambahkan kaldu.

Daun bawang potong halus. Untuk 2 orang. garam dan merica. merica. didihkan kembali tambahkan jamur. taburi bawang goreng dan daun bawang. kecap asin. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 2. Cara memasak: 1. ayam suir. angkat ayam suir-suir. Toge direbus. Tata pelengkap di mangkuk. aduk rata. 2. kecap asin. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. kecilkan api. Kecap asin 3 sdm Garam. Masukkan jamur. Bawang merah goreng. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Tuang air. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan merica. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 3. Sawi hijau direbus. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Jahe 2 cm. mie sayuran. rebus dengan api kecil hingga mendidih. beri kuah jamur.Cara Membuat: 1. 3. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. masak sampai matang dan kuah mengental. Tumis bawang putih. Sajikan segera. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Masak sampai diidh tambahkan garam. masukkan kedalam kaldu. kecap manis. 4. 100 .

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 3. 2. cincang halus daun bawang. masak selama 1 jam. masukkan daging. rebus sampai matang. Tuang kaldu. rebus sampai matang telur. kecilkan api. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 3. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 4. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Masukkan ramen. iris tipis kacang tanah kupas. potong kotak 2 cm daun bawang. campuran kayumanis. tambahkan pekak. cincang 1 btg daun bawang. masukkan tulang. tahu dan cuciwis. Ikat dengan benang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. 5. tambahkan potongan daging. tetelan. 2. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. didihkan. kocok lepas cabai merah. cincang halus daging has dalam. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Buang lemaknya. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk hingga berubah warna. aduk hingga matang lalu angkat. Cara Membuat: 1. haluskan taoco. Tambahkan cabai. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. siram dengan kuah panas. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk sambil dituangkan campuran saus. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. gula dan garam. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk rata. Masukkan kecap ikan. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. 2. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Untuk 3 orang. aduk hingga berubah warna. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. lap hingga kering. tambahkan kecap asin. aduk rata. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tambahkan udang. aduk hingga berubah warna. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Didihkan air. Masukkan tahu dan daun bawang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Untuk 3 orang. 4. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. masukkan daging. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk dengan campuran ramen hingga rata.

potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk hingga berbutir-butir. ketimun dan cabai hijau. cincang halus 1 bh tomat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Masukkan merica bubuk. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk. iris tipis 2 bh cabai hijau. Menjelang diangkat . Tumis bawang bombai sampai harum. masukkan tomat. potong kotak 1 cm. Untuk 4 orang. aduk hingga layu. taburkan daun bawang. 105 . 4. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tambahkan telur. 2. bumbu dalam kain dan tetelannya. daging sukiyaki. Untuk 3 orang. garam dan daging sukiyaki.3. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. saus cabai dan cabai iris. Tambahkan saus sambal. aduk rata. rebus sampai matang. kecap manis. Tambahkan nouc cham. taburkan tahu. 3. siram dengan kaldu panas. aduk rata. angkat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. didihkan hingga harum. 4. taburkan daun bawang. Buang tulang . Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. kecap asin dan ramen. Tata ramen di mangkuk. saring.

Aduk hingga layu dan sambal matang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. cabe rawit. bawang putih. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis.25 cm 3. sajikan. buang tangkainya Caranya: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. masukkan garem n gula merah. tumbuk halus. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. iris halus cabai rawit merah. garam. Catatan : 1. tomat. Haluskan mpe lembut bersama kencur. dan bertutup. aduk dalam wajan sebentar. dan terasi mpe mateng. bawang putih. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . lalu masukkan campuran cabai giling. 2. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. diamkan selama 2 jam dalam lemari es.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. bawang merah. sajikan. kering. ukuran sedang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sampai minyaknya berubah jadi merah. tomat n terasi mpe mateng. aduk terus sampai matang. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). bawang merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Simpan dalam wadah bersih. buang tulang daunnya. dinginkan. 2.5 Tomat merah matang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. cabe rawit. Goreng cabe merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. * Angkat. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. potong per buah dibagi lima.

Cabe Merah Keriting + 10 buah.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. haluskan kembali tambahkan terasi.Garam 3/4 sdt. Angkat. aduk hingga harum.(Jgn terlalu besar).Tomat 1/2 butir.Cabe Rawit Merah 5 buah. masak hingga kental. cincang halus bawang Bombay. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. aduk rata. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. sayur asem dll. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. . seduh air mendidih. tumis cabai hijau tumbuk. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Sejumput gula pasir (bila suka). . cincang halus tomat merah. larutkan dengan sedikit air Bumbu.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.(diambil airnya). * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. setelah halus masukan tomat. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. cincang kasar petai. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Tuangi larutan maizena. * Masukkan petai dan santan.Vetsin 1/2 stt. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. kupas. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Jeruk Limau 1 butir . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. aduk rata. sajikan. 107 . * Perciki air jeruk nipis. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. Sajikan. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Sajikan. Aduk hingga mendidih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Sajikan. aduk hingga kental. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. ambil bagian yang putih. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . aduk rata. aduk cepat hingga rata. gula pasir. Angkat. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Angkat. . * Panaskan minyak. . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. * Masukkan teri . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. kupas. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. dan garam.

108 . Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

memarkan 109 . sisihkan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 2. tumisan ayam udang. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang 100 gr daun bayam. Panaskan minyak. telur dan kecap. Masukkan cabai. aduk. masukkan udang dan ayam. Rebus air bersama daging ayam. masak hingga berubah warna. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang 2 bh bawang merah. masak hingga matang. ratakan. 3. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. ambil airnya 1 btg daun bawang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. kupas. sisihkan. garam. 3. cincang 1 bh jeruk nipis. angkat. 3. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. diamkan selama 1 jam. 2. angkat. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak sebentar. sajikan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. lada dan kecap ikan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. masak hingga mendidih. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk rata. 4. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak hingga ayam matang. tuang telur kocok. angkat. potong 2 cm 100 gr wortel. Lalu masukkan nasi. iris tipis 1 bh cabai merah. 2. aduk-aduk hingga matang. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk rata. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. tambahkan daun bayam. sisihkan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Tambahkan minyak. cincang 1 bh cabai merah. tambahkan daun ketumbar. kupas 100 gr daging ayam. aduk. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. 4. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. buncis dan wortel.

Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. bawang putih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. masak hingga mendidih. haluskan makan gula pasir cabai merah. aduk agar tidak menggumpal. masukkan bawang bombai. kecilkan api masak hingga matang. masukkan ebi dan acar lobak. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Panaskan minyak. rebus. kupas. Masukkan dalam wadah tertutup. 2. tiriskan daging sapi. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. simpan lemari pendingin. ratakan. lada hitam dan garam. 2. tiriskan. ratakan. dinginkan. taruh satu ekor udang. sisihkan. aduk cepat. 3. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk rata. aduk rata. angkat. masak hingga matang. iris panjang 50 gr daun bawang. Untuk 8 orang 2. panaskan kembali. tumis bawang putih hingga harum. garam. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tepung beras. angkat. potong tipis udang. Masukkan kwetiau. Buat saus: campur air asam. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. daun bawang dan jagung manis. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. 3. gula palem. 4. Tuang air. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Panaskan minyak. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . kupas. masukkan kecap ikan. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. lada dan kunyit. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. cincang ebi kacang tanah. aduk hingga kental. air dan kecap ikan aduk rata. goreng air jeruk nipis Acar lobak. goreng hingga matang. tuang 100 ml saus. angkat. angkat. tambahkan telur kocok. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. angkat. Tambahkan daun bawang. kukus sebentar.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Campur tepung terigu. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. angkat. 3. rebus hingga kental. aduk rata: 50 gr lobak. ratakan.

Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. sajikan. tiriskan. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. iris tipis daun kucai. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. Bumbu: campur semua bahan. 111 . beri sedikit air.

cincang halus udang kupas. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. garam. kupas. cuka. 3. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. garam dan merica hingga berbuih. cincang halus bawang Bombay. Tuangi larutan kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. aduk hingga rata. cincang 75 g udang. Aduk sebentar. memarkan cabai merah. aduk rata. Saus: 1. Angkat. cincang bawang putih. Panaskan 1 sdm minyak. dan merica. 4. Tuangkan sebagian adonan telur. Taruh dadar di piring saji. 6. Masukkan sayuran yang lain. Didihkan. jahe. aduk hingga layu. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Kocok telur bersama bawang putih. dan daging kepiting. Taruh dadar dalam piring saji. udang. masukkan air dan kaldu blok. aduk hingga kental. Masukkan udang. taburi kacang polong. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. garam. masak hingga matang kedua sisinya. masukkan cabai. 5. untuk menumis bawang putih. 4. aduk hingga berubah warna. iris tipis panjang 3 cm jahe. Panaskan margarin hingga leleh. Saus : Panaskan margarin. Masukkan bawang bombai. potong sebesar batang korek api daun. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Angkat dan tiriskan. Tuangkan saus panas ke atasnya. Tambahkan bumbu dan air. iris bentuk batang korek api daun bawang. buang bijinya. aduk hingga mengental. Dinginkan. potong melintang jagung muda/utri 112 . Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. gula pasir dan larutan kanji.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 4. balikkan. 2. Angkat. cincang cabai merah besar. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. beri sedikit minyak. Panaskan wajan dadar. 2. seduh air mendidih. Tuangi Sausnya. tumis bawang putih hingga harum. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat. iris tipis panjang wortel. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 3. 2. iris tipis memanjang wortel. potong 4 cm. Masak hingga mendidih. iris tipis melintang kapri buncis. buang bijinya. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. wortel dan daun bawang. Angkat dan sisihkan. Kocok telur. Setelah bagian bawahnya matang. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. tambahkan saus tomat.

Masukan tomat. Masukan suas tiram. dan garam. rendam 1 jam air garam daun bambu. iris 3 buah bakso ikan. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. bentuk selongsong segitiga. Masukan air dan sayur sulit layu. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. masak hingga berubah warna. Angkat. potong2 3 buah bakso sapi. masukkan beras dan garam. aduk cepat 8. ikat dengan tali rafia. daun bawang dan tuang air. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Bungkus bentuk segitiga. 3. tiriskan 2 batang sosis. Tambahkan saus tiram. aduk. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. beri isi dan telur asin. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Ambil 2 lbr daun bambu. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. potong2. aduk 4. 4. jahe. kupas. gula pasir. tumis bawang bombai hingga harum. Tuangi larutan maizena. taruh 1 sdm nasi aron. Didihkan air. angkat. lada. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. masak hingga agak kering. rendam dalam air panas. rebus. angkat 2. sosis. merica. kecap manis. bakso. iris 10 butir telur puyuh. masukkan daging. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. aduk sampai layu 7. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. rebus hingga setengah matang (aron). garam. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. cuci. tiriskan 2. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. kupas 2 batang bawang daun. aduk rata 6. minyak ikan. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . tutup dengan isi dan nasi aron. dan telur.

Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. angkat. dihaluskan (tergantung selera pedas). lalu goreng atau siap dimakan. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. hasilnya jadi makin kenyal. masak hingga tidak bau langu. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 10. Simpan dalam lemari es. tergantung mau banyak sagu atau tidak). haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Setelah gula larut. Yang patut diingat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. angkat. 2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Bila sudah terbiasa. 114 . Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. cabe rawit dan garam. didihkan kembali lalu angkat. Cara membuat : 1. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. hanya dagingnya saja. air lalu saring. Masukkan bawang putih. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 2. bila kebanyakan air. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Biasanya. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Bila takaran tepat. 6. Gunakan keesokan harinya. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 8. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. gula merah dan air di atas api sedang. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Sehabis pempek mengapung direbus. semakin banyak cairan (air). ebi. tiriskan. Cara membuatnya: 1. TIPS: Makin segar ikan. Didihkan lagi. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 4. Cara membuatnya: 1. cincang halus 2 sdm ebi. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Didihkan gula aren (merah). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan air es. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. rendam air panas hingga lunak. dapat membuat pempek isi telor mentah. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 3. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 7. 2. masukkan bumbu halus. Aduk sampai lengket. kulit dan durinya dibuang. dan garam. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). tiris. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. saring. 3. 3. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. asam jawa. 9. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 5. Air dingin matang 6. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng.

potong-potong. 115 . tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. ketimun. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Untuk 20 buah. Sementara itu panaskan mentega. Aduk daging ikan. b. 2. sendokkan. gula dan penyedap. Angkat. sajikan dengan mi. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Buat cuko: rebus air. tambahkan biang. Campur udang. Panaskan kaldu. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. a. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. aduk rata. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Ambil sesendok adonan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. dinginkan 5. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. aduk rata. 3. 2. saring. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. garam. angkat. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. kupas. cuko dan taburan ebi.bumbu hingga layu. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. putih telur. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. dikocok lepas 6. aduk rata. 4. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. didihkan. dinginkan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. angkat. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. daun bawang. tumis bumbu . dan bawang goreng. dinginkan. potong-potong * 5 batang daun bawang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan telur. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. garam. saring tambahkan bahan lainnya. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dan tepung sagu. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. asam jawa dan gula merah sampai larut. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. ikan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air.

Tiriskan dan angin-anginkan.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. dan mi. rebus hingga mengapung. bawang merah. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Panaskan minyak goreng yang banyak. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 3. gula. sajikan dengan cuko. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 5. Tambahkan putih telur dan daun kucai. siram air dingin. 2. tumbuk. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. kuning telur. 2. gula. tepung tapioka. 2. 3. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 4. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Ambil 1-2 sdm adonan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. garam. Campur daging ikan. Didihkan air. garam. 3. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. gula dan santan jadi satu. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Penyajiannya juga bersama cuko. Sajikan dengan cuko. Angkat. dan 5 buah cabai rawit. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . gula pasir. iris kecil-kecil 25 gr ebi. bentuk seperti cawan / kantung. Panggang diatas bara api sampai matang. Ambil 125 gr adonan pempek. tuang ke dalam kantung pempek. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. masukkan pempek. 2. Hidangkan dengan sambal kacang. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. tambahkan sedikit minyak goreng. Segera masukkan ke dalam air mendidih. merica. gulung dengan selembar daun pisang. semat ujung2nya. Pelengkap : 100 gr mentimun. 25 gram kacang goreng. Aduk ikan. garam dan air. Potong-potong selagi panas. Goreng hingga kekuningan. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. irisan ketimun. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. aduk rata. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. dan cuka menurut selera _. campur dengan 100 cc air matang. 2 buah cabai merah. tiriskan. aduk rata. 4.

Aduk sampai tumisan matang. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 3. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. Kentalkan dengan air maizena. Rebus sampai matang lalu dinginkan.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. untuk 20 buah 117 . Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.

5. garam dan rajangan daun bawang. Waktu menggoreng. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 7. gula pasir. 6. Kocok telur. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 3. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. dicincang 100 gram daging ayam. Rasanya luar biasa gurih. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. tepung kanji. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. minyak wijen.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 4. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. sajikan hangat. Angkat. 5. 4. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Taburi atasnya dengan telur.dipotong-potong dan digoreng. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. isi dengan adonan isi. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Untuk pangsit. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. cuka. Cara membuat: 1. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. ambil sedikit adonan. kecap manis dan jeruk purut. parut merica bubuk putih telur ayam. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 3. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Bagi adonan menjadi 20 bagian. siap pakai telur ayam. Ambil selembar kulit siomay. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 8. 2. 6. 2. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. garam dan air. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.

aduk rata. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan larutan tepung sagu. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. dinginkan. masak hingga kering. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . kucai. masak hingga kering. rebus hingga mendidih. aduk-aduk. angkat. aduk rata. siram kuah tauco. daun bawang. garam dan lada. Buat saus: panaskan minyak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tauge. beri 1 sdm adonan isi. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. 3. masukkan tomat. tauge. daun bawang. Untuk 6 orang Acar. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Ambil selembar kulit lumpia. 2.3-4 bh jeruk limau. Angkat. masak hingga mendidih dan kental. masukkan kecap manis. Buang buntut tauge. aduk sampai berubah warna. taruh ketupat yang sudah dipotong. oncom. Penyajian: siapkan piring saji. masukkan air jeruk limau. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. masukkan ayam dan udang. Kuah oncom: panaskan minyak. beri mi. tumis bawang putih hingga layu. Masukkan telur kocok. 3. 2. aduk. Panaskan minyak. Tuangi air. Buat isi: panaskan minyak. tambahkan air dan garam. kecap manis. aduk. masak hingga cukup matang. tumis bumbu halus hingga harum. tauco. 4. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tiriskan. Siram mi dengan air panas. Hidangkan. Tambahkan rebung. angkat. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. angkat. 4. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bumbu halus sampai harum. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.

didihkan kembali. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Kuah: 1. hm. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Didihkan bawang putih. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. 3. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 120 . Lalu diamkan selama 10 menit. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Cara membuat: 1. gula pasir dan bread improver. Isi: campur semua bahan isi . Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. tambahkan kailan. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. tutup dengan bahan isi. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 2. uleni hingga rata. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. uleni kembali hingga kalis. iris halus telur. Angkat. air es dan garam. bungkus seperti amplop. selama 45 menit. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Gulung hingga rapi. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. letakkan pastry margarin di tengahnya. 4. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 2. Oles pastry dengan telur. Masukkan telur. ragi instan. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. tambahkan margarin. Potong -potong sajikan. parut daun bawang. Tuangi kuah dan sawinya. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Tiriskan. aduk hingga rata. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. nikmat! 5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Lakukan sebanyak 3 kali. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. isi bagian tengah dengan bahan isi. 2. giling setebal 1/2 cm. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. rendam dalam air. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm.Campur tepung terigu. aduk rata. beri telur rebus. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Giling adonan hingga tipis. lalu buat kepang.

3. Bungkus tum. bungkus tum. iris tipis 2 btg serai. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . bawang putih. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. 2. daun salam. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Sendokkan ke daun pisang. ratakan. atau dibungkus daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai iris dan daun jeruk. taburkan daun bawang. 4. iris tipis. Tambahkan bumbu halus. iris tipis 1 bh cabai merah. masak sampai matang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. sama nikmatnya. Cara membuat : 1. 3. irisan jahe dan serai. daun salam. Untuk 6 bungkus. aduk rata. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. semat dengan lidi. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Untuk 4 orang. jahe dan serai. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. Aduk santan dan telur asin. masukkan daun salam. masukkan cabai rawit. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1.

122 .

Tambahkan gula pasir. tumis sebentar. 4. hingga halus benar. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. Aduk sebentar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Panaskan minyak. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Blender hingga halus benar. 3. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. aduk hingga gula larut. 5. angkat dan dinginkan. angkat. angkat. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Cara membuat: 1. 3. 3. 3. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Masukan gula. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Simpan dalam lemari es. 7. 6. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 4. Tumis hingga beraroma harum dan matang. dinginkan. Tumis hingga harum dan matang. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 2. 2. dinginkan. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. 123 . Masukkan ke dalam toples.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1.

Kocok air bersama telur. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. baking powder. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. buat lubang ditengahnya. cincang Wijen. sampai gula larut. Lipat martabak menjadi 2. 5. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. taburkan isian menurut selera. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sangrai. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. garam dan soda kue. 4. Jika sudah lobang. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Panaskan wajan anti lengket. Tutup dengan lap 4. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Campur tepung dan gula. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 2. 4. Campur bahan yang kering-kering 2. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Disusul dengan susu kental manis. vanili dan gula pasir. kacang tanah. 6. 2. potong menurut selera. aduk rata 3. diamkan hingga bersarang. Isi : mentega. masukkan ragi instant.lobang baru tutup. potong-potong dan sajikan. aduk rata. Olesi dengan mentega. Tuangi susu hangat. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. aduk sampai larut dan berbuih. keju. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. tuangkan adonan. Masukkan telur. Sesuai dengan selera. kupas. gula pasir. Diamkan adonan hingga mengembang. susu bubuk. sisihkan.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. masukkan telur ke dalamnya. masukkan soda kue. aduk rata. 3. keju atau durian dan susu kental manis. kira-kira 2 jam 5. mesyes. matang dasarnya balik angkat. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Cara membuat : 1. 3. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. diamkan selama 1 jam. Uleni sambil dituangkan larutan santan. 124 .

5. 4. serai dan garam. Ketan rendam selama 2 jam. dan serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Masukkan dalam dandang kembali. 6. masak sampai santan meresap angkat. angkat. 2. Angkat. Ambil 50 gr ketan. aduk rata. garam. masukkan santan ayam. 3. telur. Panaskan minyak. masukkan ketan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Panaskan dandang. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. bungkus dan sajikan. tumis bumbu halus sampai harum. pulung sambil dipadatkan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. taruh ketan diatasnya. tiriskan. masukkan ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Rebus santan bersama daun salam. 5. masukkan ayam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. dan air. angkat. dinginkan. angkat dan sisihkan. sisihkan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. angkat. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. buat dadar tipis. pipihkan. aduk. Masak santan. Buat dadar: campur tepung. aduk. angkat. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat. suwir-suwir halus. lipat bungkus amplop. ratakan tuangkan isian. cuci bersih. masak hingga agak kering. kukus selama 20 menit. garam. 2.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sangrai 1 sdm ketumbar. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. isi dengan ayam. 4. tuangkan setengah bagian ketan. 3. sisihkan. Tuang santan. dan daun pandan sampai mendidih. Ambil satu lembar dadar. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 .

kukus sebentar. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. daun jeruk. 3. 6. cuci bersih. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. masukkan tuna. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 5. Tuangkan setengah bagian ketan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tambahkan daun kemangi. angkat dan sajikan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan dan padatkan. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. Rebus santan bersama daun salam. serai dan garam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Ketan rendam selama 2 jam. cuci bersih. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tuangkan isian. Rebus santan bersama daun salam. ratakan. Bagi menjadi 2 bagian. serai. ratakan dan padatkan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 2. 4. 2. Siapkan cetakan lemper. 5. 3. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. bungkus. pandan. angkat. angkat dan sajikan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 4. aduk rata. 6. serai dan garam. angkat. angkat. salam. Kukus ketan hingga matang. tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Kukus ketan hingga matang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang.

potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Angkat daging. seperti bubur. Jahe. junyit. masak sampai mendidih. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Menghidangkannya: 1. Semua bumbu. Diamkan selama kira-kira 5 menit. rendam air panas sebentar daun seledri. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. jinten. jahe. potong kecil2 1 bungkus soun. sesudah santan mendidih. 5. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. lengkuas. 3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Menghidangkannya: 1. ketumbar. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. dan garam secukupnya. sampai matang 3. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Atur soun. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. d.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. daging goreng yang sudah dipotong tipis. lalu potong" kecil. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. dan potongan otak. 4. terus direbus sampai kental. 6. kunyit. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. lengkuas. 4. 2. Potong daging setebal 1 inch. tambahkan asam kandis. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Daging Cabe Merica. gerus bawang merah. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. dihaluskan 2. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Tiriskan. lalu cuci dengan air sampai bersih. 3. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 3. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. kentang. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Cara membuat: 1. Daun jeruk. 2. kecuali lengkuas.kunyit. kemudian angkat. sereh. 2. 127 . & d. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 4. 5. dan tusuk dgn lidi sate. sisihkan.jeruk.

garam dan tomat kasar-kasar. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 2 cangkir air. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Gerus cabe merah. Angkat. 3. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. tomat. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 1 sdm garlic powder. galangal powder. sepotong lemon grass.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 sdm onion powder. masing" sebesar ibu jari. jahe. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. daun kunyit. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 3. Angkat dan dinginkan. ASAM PADEH Bahan: 0. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 1 sdm ginger powder. krn udaranya kering). 4. 5. 5 garlic 5 onion. 5. 2. Campur daging. 1 kaleng santan. onion. 8. 2. 1 sdm paprika. 6. 3. santan. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2 sdm cabe giling. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3 bh d. Cabe. 7. aduk sampai rata. kalau memakai ikan asam jawa. laos. 4. Kemudian masukkan kedalam panci.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 2.jeruk. Daging sedikit lebih lama. Cara membuatnya : 1. bawang merah. atau ait jeruk. 2. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 4. daun jeruk. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1 bh nangka muda. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi.

Bawah putih di giling kasar saja. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . bawang merah diiri halus lalu ditumis. 2. Jahe & dan laos digiling halus. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.Cara membuatnya : 1. 3. setelah itu masukkan cabe giling. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. jahe & laos. 7. 6. 5. 8. 4. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Beri garam secukupnya. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.

Kupas semua buah. Sajikan buah dan bumbunya. mi. iris tipis. goreng 130 . Goreng cingur hingga kering. rebus sebentar. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rebus sebentar. angkat. tambahkan cuka. kentang. tahu. garam dan air. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Bersihkan cingur sapi. angkat. potong 4 cm rebus sebentar. Sisihkan. kupas. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. angkat. 2. beri emping. rendam air panas. seduh air mendidih. 2. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. garam. iris tipis 100 gr timun. gula. Siapkan semua bahan. angkat. bakar hingga kering. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. tiriskan 100 gr kangkung. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. goreng 6 bh cabai merah. Bumbu: haluskan kacang tanah. rebus hingga empuk. angkat. timun dan juhi. cabai rawit. kukus. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. terasi. Haluskan cabai merah. 2. 3. ulek rata. cuci bersih. campur dengan bumbu halus. Tuang bumbu di atasnya. susun dalam piring saji. goreng 150 gr juhi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. aduk hingga semua bahan larut. Campur semua bahan yang dihaluskan. Sajikan. taruh daun selada. 3. tiriskan. tambahkan air aduk rata. tiriskan. goreng 4 bh cabai rawit. setelah halus masukkan gula merah dan air asem.

tuang kuah yang sudah dingin. kacang panjang. dalam mangkuk. Kuah: haluskan cabai merah. jerang di atas api hingga mendidih. tahu. mentimun. soun. 2. masukkan daun selada. garam. 4. Masukkan bumbu halus. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. cabai rawit. tahu. timun.3. 3. kangkung. masak hingga bumbu matang. kecap manis. Sebelum disajikan. potong melintang tipis daging mangga. siram dengan bumbu. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. kentang. Angkat. haluskan SERBA PUDDING 131 . aduk rata. 3. bengkuang. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. soun. Siapkan piring saji. 4. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Sajikan segera. tiriskan kentang. iris tipis kacang tanah. tiriskan mentimun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. campur air. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. terasi dan asam jawa. potongan tempe. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. taoge. Didihkan kembali air gula. angkat. iris dadu kecil taoge. aduk rata. dinginkan. tiriskan. Sajikan. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. tuangkan kuah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk. tambahkan cuka masak. gula pasir. masak hingga bumbu matang. mentimun. dinginkan. 2. tambahkan bumbu halus. iris tipis papaya mengkel. kukus. Penyajian: atur mie. beri keripik singkong. iris tipis nanas. seduh air panas. Sajikan segera. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. saring. rendam air panas. Angkat. iris tipis bengkuang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. siram dengan bumbu. Setelah bumbu dingin. cuka. rendam dalam air panas. taburi dengan kacang tanah. Kuah: campur bumbu halus. 2. gula dan air matang. taruh taoge.

4. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Campur tepung beras. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. jerang di atas api kecil hingga kental. tepung hunkwee hingga rata. Lakukan hingga adonan habis. aduk rata. Tuang air mendidih. rebus hingga mendidih. 3. aduk. aduk rata. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Kocok mentega. aduk rata. simpan dalam lemari pendingin. peras airnya. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Susun cendol. angkat.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. dinginkan. Untuk 6 buah. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 5. Saus: campur semua bahan saus. es serut. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Untuk 4 gelas. 4. tuang santan dan sirup cocopandan. 2. 2. sajikan. aduk jangan sampai berbutir. 3. angkat. beri air dingin bagian bawah. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. dan es batu. 2. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. gula pasir hingga putih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. tepung kanji. Masukkan jahe parut dan madu. air soda. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Kukus hingga matang. angkat. Sajikan puding dengan saus. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. tuang air. aduk rata. Cara Membuat: 1. agar tidak lengket. satukan. Tuang di atas cetakan cendol.

Rebus telur hingga matang. taburkan almon diatasnya. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. aduk rata. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. kecap inggris. daun salam.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. membawa bekal apa. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. garam dan tomat. masak hingga bumbu meresap. garam dan gula pasir. Tuang air. angkat. sajikan.3 bh kemiri. tumis bumbu halus hingga harum. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masukkan air.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. ya. Pasti acara liburan semakin berkesan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. 4. masukkan bawang bombay. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Masukkan dalam oven. Panaskan minyak. sisihkan. sisihkan. saus tomat. masak hingga mendidih. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). 2. aduk rata. masukan kecap manis. Campur tape singkong dan santan. Untuk 10 Orang. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. angkat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 2. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. tumis bawang putih hingga harum. angkat. pala. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. 3. masukkan telur. tumis kembali. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. kocok kembali hingga larut. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. kupas bersih. 3. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . lada bubuk.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan masukan tepung terigu. Kukus lagi 5 menit.kukus sampai mengkilat & bening. angkat. tidak terlalu kental. Loyang / Cetakan diolesi minyak.diaduk. Masukkan lapisan ke 2 nya. Setelah tercampur rata. angkat. tapioca. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kalo susah motongnya. Kukus dalam dandang kukusan.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Hilangkan uap panasnya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . 4. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. baru dipotong-2. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Seudah panas loyangnya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Saring. 2. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.masukkan 1. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.5 centong adonan. masukan margarine dan gula pasir. Didihkan air. olesi dengan margarine. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. begitu seterusnya sampai adonan habis.gula pasir. 3. tuangkan adonan hingga hampir penuh. masukan telur. Beri vanilli bubuk. aduk rata. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.mengeras bagian luarnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Siapkan wajan untuk kue lumpur. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kukus kembali sekitar 5 menit. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Biang Aci. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.

maka tambahkan santannya. Lalu masak pakai api kecil . hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Lalu saring lalu peras ambil airnya. masukkan santan. daun jeruk purut .garam. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.Aduk rata. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Tepung beras.tepung aci. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.sedang.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. maka semua lapisan akan susah untuk matang.campurin. Dan bungkus dengan daun pisang. Kalo menggerindil saring adonannya.garam & santan kentalnya. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). whittening dan gula diaduk. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.daun pandan. Aduk rata. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Yang bolak balik atasnya. Masukkan aci dan santan kental.aduk sampai rata. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Seudah 1 lapis matang.dimasak sampai mendidih. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Daun pisang pakai 2. Seudah semuanya matang. Sampai agak dingin.Dinginkan. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. aduk rata. Simpannya berbalikan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu matiin apinya. Tengahnya diberi pisang.masukkan aci. kukus 15 menit. Lalu saring. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.jadi kuat. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Tepung beras.blender sampai halus.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. tambah air kapur sirih. Masukkan santan cair hangat. 138 .yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.cek kekerasan nya pakai tangan. aduk rata. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. vanelli.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .

Masukkan pandan pasta. aduk rata.tepung aci.lalu simpan pisangnya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. tepung aci. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Dinginkan. sesudah matang baru dibalikkin lagi.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.gula pasir. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.garam.tepung beras.bikin dadar. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Tuang adonan ke atasnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.dicampur jadi 1. Lalu saring.dicampur jadi 1.air kapur sirih. aduk rata.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.semua diaduk jadi 1.beri santan sedikit saja. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.lalu panaskan sampai panas sekali. 139 .santan. Kalo ketebalan. Lalu saring. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kukus sampai matang. aci. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.lalu saring. Masukkan santan kental sedikit-2. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.gula. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Bungkusnya dibalikkin .telur. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.air daun suji.

Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Lalu bentuk bulat-2.. ke medium apinya. Kalau dirasa terlalu kental.. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Didihkan santan. dan garam sambil diaduk.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Diamkan adonan 30 menit.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Bagi adonan menjadi 2 bagian.aduk sampai kering. Kukus selama 5 menit. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.. CATATAN : Kelapa parut.supaya dadarnya berpori besar-2. 2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.garam.atau pasta coklat. Dinginkan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.tepung ketan. Lalu dibentuk lonjong. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Angkat lalu saring. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. dan gula pasir. Simpan dalam minyak dingin. sebelum adonan dibagi dua. 3. Tuang dua sendok sayur adonan putih.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lalu seudah abis adonan. 4. 5. kanji. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Campurkan tepung beras. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. daun pandan. goreng sampai matang.aduk-2 sampai rata dengan api kecil...

5. 8. sebagian diberi pasta cokelat. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Peras dan ambil airnya. dinginkan. Siapkan kukusan.. aduk terus sampai mendidih. aduk rata. Terakhir kukus kembali 30 menit. angkat. 11. dan campuran air daun suji tadi. tepung kanji dan gula.. dipotong biasa juga okeeeyyyy. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. 3.. santan cair. lalu buka pembungkusnya.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. kukus 5 menit. Campur tepung beras. 3. ulangi hingga bahan habis. potong-potong. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Bagi adonan menjadi 2.. gula. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. 4. 7. lalu masukkan air. 2. Kukus hingga matang. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. aduk rata. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Rebus santan. angkat. Letakkan 1 buah pisang di atasnya.. kukus 5 menit. garam. kukus 10 menit.. saring. kukus. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. tambahkan air) 2. aduk rata. sisihkan. Ambil selembar daun pisang.. peras. aduk rata. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. 6. 141 . Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. dinginkan. panaskan sampai beruap. garam. daun pandan. aduk rata. air daun suji. Diamkan sampai hangat. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. tipiskan hingga 1/2 cm.Masukkan kelapa muda. Begitu seterusnya sampai adonan habis. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . dinginkan. lapis berasnya harus rada dingin dulu. kupas · 10 lembar daun suji 1. Campur tepung beras. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 10.. Angkat dan dinginkan. sajikan. 9. 4. kalau sudah dingin. Kalau mau memotong.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. gula pasir.Rebus santan.. atau dilapisi plastik. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.

Bulatkan kembali. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Aduk rata. 3. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. dan air. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. dan garam. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 2. 4. Taruh di loyang datar. potong kecil 50 gram ceri hijau. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 .5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Oven hingga matang. Aduk rata. isi dengan sedikit adonan nanas. 2. 3. 5. Pipihkan. Untuk 12 potong. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. bentu memanjang. Olesi dengan kuning telur kocok. 5. Masukkan havermut. potong-potong. Cara membuat nastar : 1. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Angkat dan dinginkan. 4. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. potong panjang 1x10 cm. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. ceri merah dan ceri hijau. 3. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Kocok mentega bersama gula. Masukkan telur ayam. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Uleni hingga kalis 2. aduk hingga rata.Setelah dingin. Campur tepung bersama gula dan mentega. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Ambil setengah sendok makan adonan. Masukkan emping jagung. sebelum dihidangkan. kocok hingga rata. Tambahkan tepung terigu. madu dan telur hingga lembut. garam.

keju parut. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. dan esens almon. Aduk pelan dengan spatula. Setelah rata. maizena dan baking powder. baking powder. Oven sampai matang. Campur kacang mete. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Taburkan keju cheddar parut. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Oven sampai matang. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Ayakkan tepung terigu. 8. 5. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 2. Angkat dan dinginkan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Aduk rata. Masukkan tepung. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. dan gula halus sampai menjadi krim. Angkat dan dinginkan. Masukkan keju edamer. tepung gula. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. * Masukkan campuran tepung. Tambahkan cokelat pasta. Kocok mentega. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 4. dan susu bubuk. 143 . Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. kuning telur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Ambil seperlima adonan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. cokelat bubuk. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Sisihkan 2. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Buat marzipan. 6. 3. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. * Masukkan gula bubuk. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. 2. Aduk rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. putih telur. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan garam sambil diaduk rata. maizena. 3. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 7.6.

* Masukkan corn flakes. Bubuhi satu buah irisan keju.5 x . Kocok mentega. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. susu dan vanilli.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. bumbu spekoek. lalu uleni sampai kalis. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Ambil adonan. 2. lalu potong serong sekitar 1 cm. atau keju bola. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. iris tipis . Cara Mengolah : 1. ulas tipis dengan merah kuning 9. telur. aduk rata. Angkat. 4. * Masukkan telur. tempatkan di loyang kue kering. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. aduk rata. Pulung adonan sebesar pensil. Angkat. kocok hingga lembut. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. 3. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. atau keju apel. alasi dengan plastik 4. dan 1/4 garam. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Campur semua bahan jadi satu. masukkan gula palem. Siapkan permukaan datar lebar. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Sendoki adonan. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. yang menemukan berbagai macam jenis keju. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Goreng hingga cokelat kekuningan. Panaskan oven 375F 7. sangrai. supaya tidak melekat satu sama lain. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Tambahkan terigu dan keju parut. 50 gr keju tua. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Namun bagi yang diluar negeri. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2.

ayak 100 gr tepung kanji.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. kaldu sapi. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ambil 1 sdt adonan. gula halus. tekan2. Masukan telur. tiriskan. dan air. Campur tepung terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6.5 cm 6. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. cincang gula tepung. Kocok mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . vanilla. aduk sampe bisa dipulung 3. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. secukupnya Proses 1. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 3. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Gulingkan pada gula tepung. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. Oven sampai kekuningan 8. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Siapkan garpu. Masukan mentega. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. garam. Angkat. Lelehkan mentega. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan. dinginkan 9. Masukan tepung terigu dan kacang. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. tepung kanji. ayak 2 butir telur. Masukan oatmeal dan terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat. malah kuenya akan gagal. Angkat. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk sampe kalis 4.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk rata 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. almond. Angkat. kocok sebentar dengan mixer. Oven sampe hampir kekuningan 7. ayak 100 gr tepung kanji. tepung kanji. aduk rata 3. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. gula pasir. cukup sampai tercampur. Masukan mentega. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Angkat.dengan kecepatan tinggi 2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. jangan lama2 4. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk sampe kalis 4. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Masukan cocoa powder. tuang ke dalam wadah sedang 2. kaldu sapi. telur. sampai hangat kuku 2. Lelehkan mentega. aduk rata 5. Masukan tepung terigu dan kacang. Tambahkan gula. biarkan sampe hangat kuku 2. Taburi dengan almond iris 149 . sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2. Ambil 1 sdm adonan. tiriskan. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 3. Angkat. Tuang ke dalam wadah sedang. dan coklat cincang. tekan2 adonan pada punggung garpu. panggang 5 menit lagi. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. garam. dan vanila dengan api kecil. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk sampe bisa dipulung 3. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Lelehkan mentega. Tusuk dengan lidi. Tambahkan terigu. Siapkan garpu. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6. ayak 2 butir telur. Campur tepung terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dan air. dan seterusnya 8. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Tambahkan telur dan vanilla.

5. Masukkan keju parut. 8.7. 6. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Loyang 5. Mentega & gula dikocok sampai putih. 4. 200 Gr mentega dicairkan 6. gula. sambil terus dikocok. 1 sdt baking powder 3. lalu masukkan telur 1 per 1. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 200 Gr tepung terigu 7. Mixer 4. Parutan Keju 6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 7. Insya Allah. Ayakan Tepung 2. 150 . cetak (bentuk bulat. Kalo ngocoknya kelamaan. teruskan oven 5 menit. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. dinginkan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan.Alat : 1. sdm susu kental manis Alat . 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Angkat. 9. Kalo bentar. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. S. dan seterusnya. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 2. Oven Cara membuat: 1. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Perbedaan utama pada mengocok telur. Baskom tempat adonan 3. Bulatkan dan masukkan nanas. ato malah ada yang gak dikocok. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 200 Gr gula pasir 5. Panggang lagi sampai kecoklatan.Bahan: 1. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Masukkan tepung terigu aduk rata. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. akan menjadi cake. masukkan ke spuit bentuk bintang. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 5 Butir Telur Ayam 4. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 3. Dinginkan. jadinya fugues.. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. jika belum.

Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. 4. 2. tutup dengan plastik. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .9. namun tetap populer di kalangan masyarakat. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu. Selamat Mencoba. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Masak sampai kacang hijau empuk.1 .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Termasuk bubur kacang hijau ini. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. amonium karbonat ke dalam air. tapi dingin pun tak kalah enaknya.2 lembar daun pandan . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Campur tepung terigu dengan baking powder. Setelah masak. 3. larutkan sampai benar-benar larut. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Panggang dalam oven sampai matang. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Mau disajikan panas. 151 . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Sajian yang begitu sehat pun. bisa. dinikmati panas-panas lezat. Namun tidak bisa kita pungkiri. matikan api. ayak. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Masukkan gula. ._. Bahan .gula merah (bila tidak ada. Disajikan dingin pun juga enak. garam. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.

Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. susu. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Masukkan keju. dan terigu. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. lembut dan tentu saja nikmat. 10. 11. 8. Cara membuat : Panaskan margarin. kaldu bubuk rasa ayam. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. lalu potong selebar 1. jamur dan keju. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Masukkan tepung terigu. angkat. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . 6. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. tepung panir. Sajikan hangat.5 cm atau sesuai selera. tambahkan kuning telur. aduk rata. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur.5.5 cm. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. tarik menurut selera.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. maizena. daun bawang. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. masak sebentar. gula dan pala. merica. Gurih. jamur. aduk rata. angkat. hingga kecokelatan. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Subject: RESEP Kroket Keju. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Susun dua. tekan tengah-tengahnya. aduk rata dan matang. aduk sampai rata. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. keju parut. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tumis bawang bombay hingga harum. kacang polong. 7. Tambahkan garam. Gurih. Apalagi diperkaya dengan ayam. Tambahkan irisan ayam. 9. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing.

rata/kalis. kocok sebentar. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tambahkan keju. Adonan siap dibentuk. mentega. tata di loyang kuker. Masukkan keju.. susu bbk. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Kalau agak kering. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Supaya glazur tahan lama. Oven dengan api kecil hingga matang. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. diolesi kuning telur dan taburi keju. Uleni hingga 50 gr cornflakes. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. potong kecil2 50 gr kismis. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Tambahkan vanili. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Aduk rata. masukkan telur. TIPS: 1.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. kocok rata. dan terigu. kocok lagi. maizena. aduk sampai rata. tutup dengan lap basah. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. 153 . diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Oven sampai matang. tambahkan lemon essence. gula sampe putih. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. potong kotak 2x2 cm. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. tambahkan putih telur sedikit. Masukan telur.

Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Masukkan SKM aduk. Taburkan terigu. dengan cabe rawit bila suka 154 . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Sisihkan. . Panggang lg sampe matang. Cetak di cetakan pie kecil. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Kukus 30 menit dengan api kecil. Klw perlu cicipin. panggang 1/2 matang. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Masukan adonan isi. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . .Kocok telur dan gula sampai larut. .terigu lalu uleni sampe rata. .Angkat keluarkan dari loyang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. tambahkan semua bhn isi. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. sampe gula larut n mendidih. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).cincang. Angkat. haluskan.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). rasanya sudah OK or belum.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Untuk Isi : 1 kotak (uk. angkat bagian atasnya. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. sebelum ditutup. aduk sampai rata. . aduk.

aduk dengan spatula hingga rata. Olesi minyak goreng.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. tambahkan garam. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Potong jadi 30 buah. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 6. ratakan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 2. 5. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Cairkan bahan A lalu dinginkan. 5. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu tutup dengan sisa adonan. Aduk rata hingga mengental. Masukkan cokelat cincang. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. sisihkan. 10. cincang halus Cara membuat : 1. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. sisihkan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. tumpukkan potongan atas. belah menjadi 2 lapis. Tuangkan adonan setengah loyang. 8. lalu angkat. aduk dengan spatula hingga rata. 9. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 7. 4. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Masukkan dalam dandang. 3. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Setelah dingin. Masukkan campuran terigu-cokelat. angkat. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 4. sisihkan. 6. lepaskan kue dari loyang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Tuang adonan ke dalam loyang. lalu angkat. Besarkan api kompor. 2. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 11.

4. Bahan isi : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gulung adonan memanjang. siap digunakan. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biarkan dingin. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan dingin. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. bentuk bulat. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). siap digunakan. baking powder. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masukkan ayam cincang.150 gr wisjman . aduk sampai setengah matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Kempiskan dengan cara ditinju. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. potong dan timbang ± 30 gr. bentuk bulat. 3. 3. tumis awang putih hingga harum. Biang : taruh tepung terigu. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . masak hingga ayam matang. tumis awang putih hingga harum.250 gr mentega . ragi dan air dalam mangkuk.Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. gula. Adonan : masukkan tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. ragi dan air dalam mangkuk. baking powder. angkat. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. gulung adonan memanjang._. Biang : taruh tepung terigu.2 kuning telur . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. aduk sampai setengah matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. potong dan timbang ± 30 gr._. Biarkan selama 10 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula. Bahan isi : . masak hingga ayam matang. Masukkan semua bahan lainnya.2 sendok makan susu bubuk . angkat. __. Masukkan semua bahan lainnya.50 gr gula halus 156 . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 2. 2.500 gr tepung . Adonan : masukkan tepung terigu. masukkan ayam cincang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 4.

aduk rata 3.masukkan kuning telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Aduk rata coklat bubuk. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. tuang adonan coklat bubuk. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. tomat. dan garam.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. gula dan susu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).Cara membuat : . sisihkan 2. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. aduk rata. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Boleh dihiasi dengan seledri air. garam dan gula. masak sampai mendidih 4. Matikan api.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . bekukan 5. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Tambahkan susu kedelai (dingin). larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Pukul telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.

kelapa. coklat bubuk. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. dapat disajikan dengan vla. atau disesuaikan selera aja sikh.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Aduk rata susu kental manis. masak dengan api yang sedang aja ya.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. gula harus dikurangi 275 gr saja. Bentuk lonjong adonan. goreng sampai matang. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Aduk sampai kalis 2. dan garam. bagi yang suka agak manis. Sisihkan . diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Buat besta.. Angkat. tambahkan tepung kanji. masak sampai matang/mendidih 3. seperti petunjuk diatas ya. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Sisihkan 3. Aduk rata. aduk cepat dan rata. .. satukan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Masak sambil diaduk hingga berambut. Setelah hangat kuku. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Matikan api.biasanya kalo pakai kuning telur. biarkan mendidih sekali lagi.. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Tuang larutan tepung mai! zena. Masukkan gemblong. margarin. gula & garam (bukan diatas api) 2. kocok lepas kuning telur. Buat gemblong. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.

8. uleni hingga kalis. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. potong dadu Jamur kaleng. susu. Masukkan smoked beef dan jamur. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. aduk rata. basil merica. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Bentuk dengan cetakan kaastengles. kocok gula. direndam sampai putih. direbus sebentar. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . iris tipis Cara Membuat : 1. 4. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. dan fermipan. . Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. _. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Parut harus keju tersebut.kukus kurang lebih 15 menit.telur sampai mengembang. 5. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 5. 3. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. diamkan lagi selama 15 menit . garam. Aduk rata. gula. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 3. 100gr tepung terigu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 2.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 6. 2. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Masukkan keju parut. panaskan dandang terlebih dahulu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. atas. aduk sampai matang. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 7.sementara itu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Campur terigu.setelah 1/2 jam. oregano.

Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 5. If desired. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 9. optional * Cherries. Sprinkle cream grated chocolate. 11. sampai mendidih. 6. Cut cake in half horizontally.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. kemudian kopyor imitasi. . agar-agar. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Cool. Susu Kental Manis warna putih. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. whipped grated chocolate. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. In medium bowl. Rebus santan. Spread with 1/2 cup pie filling. Trim ice cream to fit cake layer. 10. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Place chocolate in microsafe dish. Frost cake.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Cool 5. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Setelah mendidih dan angkat. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Refreeze. 4. 4. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. for garnish. or until melted. Freeze several hours 12. CARA MENGHIDANGKAN. Stir to blend. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Mix together flour and baking powder. optional 1. Slice cake right out of freezer.for garnish.5 gelas. Spread with 1/2 cup pie filling. Kelapa dicuci bersih. Sweeten whipped cream. Quickly invert ice cream layer on top. Refreeze. kupas kulitnya. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Beat in eggs. 3. Kelapa 1. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 3. Beat in cooled chocolate. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Beat into creamed mixture alternately with milk. 2. Top with second cake layer. beginning and ending with dry ingredients.Siapkan gelas. Vanili secukupnya 5. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Remove foil. CARA MEMBUAT: 1. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 8. cream sugar and shortening. 8. vanili dan garam. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. turning halfway through cooking. Garam secukupnya 6. Place one layer on cake plate. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 2. 2. Air Kelapa 7. 7.5 butir 3.

tatakin kertas & poles mentega lagi.Masukkan susu kental manis . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. (merah hijau putih . Adukrata. 4. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. vanilli dan air. setelah setengah matang.Tambahkan margarin.Tambahkan es. masukkan daun pandan) Telur. taburkan meisjes. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. tambahkan selasih 161 .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. diamkan hingga matang.Tuang air soda .Tata buah digelas.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Kocok telur dan gula sampai kaku. Bahan 150 gr melon kuning. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . air harus panas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Diamkan adonan selama 10 menit 3.boleh pake. masukan ayakan tepung dan baking powder. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Tuang adonan/warna ke 2. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tutup cetakan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 2.

html . 162 .http://www.dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful