DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. aduk rata: 3 siung bawang putih. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. jahe. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. parut 3 butir bawang merah. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Angkat dan tiriskan. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 3. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Sajikan hangat. Sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 3. dan garam hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan matang. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. 3. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Santap selagi hangat dengan saus cabai. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 5. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering.

aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 4. Angkat dan tiriskan. Kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 7. 4. 6. 6. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 3. parut jahe. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. dan serai. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Angkat. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. daun jeruk. 4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Masak hingga air habis. biarkan selama 3 menit. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Tutup wadah. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. potong-potong 7 . Tiriskan daging ayam. Beri daun salam. tuangi air. saus cabai atau mayones botolan. 8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Tiriskan ayam. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 3. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. kocok Tepung Bumbu. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 5. Aduk rata. 5. 3. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Aduk rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Taruh dalam panci. 2. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam.

potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat dan tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Beri bumbu halus. merica. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Tiriskan ayam. air kelapa dan air. cincang jahe. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 2. potong 2 cm jeruk limau. Diamkan selama 1 jam. Rebus ayam bersama air kelapa. air. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. air jeruk nipis. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Panaskan wajan datar. 3. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Diamkan selama 30 menit. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. tiriskan. 3. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Angkat. 2. Sajikan hangat. 8 . Masukkan ayam dalampanci. Angkat. Tiriskan. Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. cincang bawang putih. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat. Cuci ayam. Angkat dan tiriskan.

Setelah airnya mengering. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 3. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. bawang putih. potong-potong daun salam serai. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. daun salam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. serai hingga daging ayam lunak. 6. kecap manis. Masukkan ayam. sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Angkat. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 4. salam. Untuk 8 porsi Bumbu. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 4. Aduk hingga rata. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 5. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam.2. Tambahkan tepung beras. 2. 2. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan merica. Rebus ayam bersama santan. Diamkan selama 1 jam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. kecil-kecil bentuknya. bumbu halus. gula dan kecap manis. Angkat. Tiriskan. angkat. Perciki air jeruk limau. dan jahe hingga harum. aduk hingga layu. Tambahkan daun bawang. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Tumis bawang Bombay. kecap asin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Cara membuat sambal. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3. Masukkan ayam. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Sajikan hangat. Aduk rata. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk.

. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. daun salam. Cara membuat sambal : 1. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. karena ada kecapnya. Angkat.. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . tapi jangan terlalu lama. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tambahkan garam. 3. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tomat . tiriskan.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Diamkan beberapa saat hingga kering. dan bawang putih 2. 3. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Setelah ayam matang. 2. 4. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.. Celupkan dalam putih telur. Rebus ayam bersama bumbu halus. Angkat dan tiriskan. 5. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. potong-potong 1 buah paprika hijau. kemiri. 3. Dinginkan. aduk hingga rata. Ulangi sekali lagi. sehingga daging dan tulang lunak. serai. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .. Sajikan hangat. dan garam. Cara membuat: 1. merica.dan royco dan air secukupnya. bawang merah. Goreng cabe. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 2. 6. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. cepet gosong euy. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.

Angkat. 2. 6. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 3. 2. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. daun jeruk. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. Diamkan selama 30 menit. 4. Haluskan bawang merah. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3. Angkat ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Kalo buat ayam bakar. olesi minyak sayur. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. kerat-kerat 1 sdm mentega. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Cuci ayam hingga bersih. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. daun salam. Masukkan potongan ayam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. daun jeruk. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Dinginkan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Masak hingga daging ayam lunak. serai. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. angkat ayam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 2. Siapkan panggangan. Didihkan air. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. air kelapa. ambil bagian yang putih. Bahan: 1 ekor ayam buras. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Setelah air habis. bawang putih. untuk olesan Perendam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Angkat. 4. 5. tiriskan. kemiri dan garam. dan daun salam. Masukkan potongan ayam. 5.

2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Tambahkan daun salam. Diamkan selama 1 jam. 4. Tuangi santan. Taruh paha ayam di atas panggangan. 2. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. 3. Sajikan panas. Kecilkan api. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 4. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 4. tiriskan. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 5.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 2. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Masukkan potongan ayam. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. dan serai. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Buang tulang dan kulit dada ayam. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian Bumbu. Tutup wadah. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 3. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 6. Angkat. Panaskan minyak. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panaskan panggangan di atas bara api. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Aduk rata. aduk hingga kaku. Angkat dan sajikan hangat. 3. aduk-aduk hingga mendidih.

Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Tambahkan sayuran. Diamkan selama 1 jam agar meresap. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 6 orang 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. Perendam: Aduk rata semua bahan. tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. merica. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 2. cincang halus jahe. 5. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.7. buang cakarnya. didihkan. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 3. suun. sajikan hangat. 5. Sajikan hangat. kecilkan api. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. iris kasar sawi hijau. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat. 4. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tuangi air. rendam hingga lunak.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. sajikan hangat. iris kasar suun kering. Didihkan kembali. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 6. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Masukkan potongan ayam. 2. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 3. Olesi pinggan dengan minyak sayur. cincang halus air sawi putih. dan garam.

5. Tuangi sisa bumbu. jika perlu semat dengan lidi. Angkat. 7. 4. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 6. Sajikan hangat. Dinginkan panci. dan lengkuas. Iris daging ayam tipis melebar. iris kasar Bumbu. 3. 7. 3. 6. 4. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. Sajikan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tumis bumbu halus bersama serai. Masukkan ayam utuh. Biarkan ayam utuh. Untuk 6 orang 14 . masak hingga santan susut sebagian. daun salam. Masak kembali hingga panci berdesis. buka tutupnya. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 4.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 2. buka tutupnya. air asam. serut tipis memanjang Daun krisan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. tiriskan ayam. Masak selama 30 menit lagi. Tuangi santan encer. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi 1 liter air kelapa. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Tiriskan daging ayam. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi santan kental. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Diamkan selama 30 menit agar meresap. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Angkat dan tiriskan. petiki Cara membuat: 1. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. dan daun jeruk hingga harum. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. beri gula. 2. Masak selama 20 menit. didihkan. Dinginkan panci. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 8. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar.

Bumbu. Panaskan minyak. Angkat. Tips penting : 1. Tumis bumbu halus sampai matang. 6. aduk rata. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 2. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 4. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Rasanya sangat beda. Lalu suwir-suwir daging ayam.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan potongan ayam. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 5.aduk hingga harum. 3. 3. Tambahkan air jeruk. Tuangi air.sisihkan.bawang putih dan jahe. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. tambahkan air. Tumis bawang merah. 2. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 5. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . aduk-aduk hingga kaku. 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 15 . Angkat.cabai rawit merah.Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu. 2. Haluskan cabai merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. sisihkan tulangnya. buang biji. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Gurih loh rasanya. 3. 2. kecilkan api. Panggang ayam sampai kecokelatan.aduk hingga rata. tutup.

garam. potong 8 bagian jeruk nipis. masak hingga bumbu meresap dan kental. goreng sampai kulitnya agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 4. Panaskan minyak di atas api sedang. Taruh di atas loyang datar. 4. Angkat. ambil airnya Bumbu. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. 7. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak. Panaskan minyak. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Pukul-pukul ayam hingga pecah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Panaskan minyak goreng. angkat. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Goreng ayam sebentar. 2. 2. Perciki air jeruk limau. lumuri jeruk nipis. sajikan dengan nasi lemak. tumis bumbu halus hingga harum. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rebus 200 g tomat merah. 5. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Tambahkan air. 5. Bakar diatas bara api hingga matang. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. rebus 12 butir bawang merah. tiriskan. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Sambal: Panaskan minyak. 6. Cara membuat: 1. dan air jeruk nipis. 6. rebus 10 mata petai. Angkat. 4.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. angkat dan tiriskan. aduk hingga mendidih. sisihkan. 3. aduk rata. angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 3. Untuk 8 Orang. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Angkat. Tuang air. biarkan 30 menit. Angkat ayam. masukkan ayam masak hingga berubah warna. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Didihkan air kelapa. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 5.

ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. angkat dan tiriskan. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 4. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 7. buncis rebus dan mentimun. Setelah mendidih angkat. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 6. rendam dalam air. Saran penyajian. tepung beras. Campurkan bumbu ayam tadi. angkat dan tiriskan. masak hingga ayam matang dan air habis. Isikan adonan isi ke kulit ayam. pisahkan dari bumbunya. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 3. 5. Angkat ayam. 2. 5. 3. sambal terasi dan lalapan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Kukus selama 1 jam. wortel. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 4. Masak sampai mendidih. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan ayam dan 300 ml air. Potong bagian ujung plastik segitiga. 9. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. 17 . Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 2. aduk hingga rata. tepung sagu dan 200 ml air. Panaskan minyak goreng. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 6. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata.

3. Aduk hingga layu. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. cincang 25 g bawang Bombay. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 5. Tambahkan jahe. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 2. Tuangi air. Panaskan minyak. ambil bagian yang putih.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 18 . Buang tulang dan kulit ayam. Masukkan potongan ayam. Masukkan daun salam. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 7. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. potong 12-14 bagian 1.aduk hingga kaku. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Matikan api. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Masak kembali hingga kuah kental. Tuangi santan encer. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. cincang 2 batang daun bawang. Sajikan. Masukkan potongan ayam. 3. iris kasar 2 cm jahe. Tuangi santan kental. diidhkan kembali. tambahkan bumbu. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. aduk hingga kaku. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. serai dan daun jeruk. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 2. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 6. hmm…. aduk hingga layu. kupas.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 4. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Perciki minyak wijen. Angkat. 8. Tuangkan minyak dalam panci. memarkan ayam buras (900 g). Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.

4. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 6. lada. hingga berbentuk kantung. kucai. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. tapi tidak terputus. sayat dan lepaskan tulangnya. Isi: haluskan kentang. gulingkan ke tepung roti kasar. rapatkan. tepat pada sendinya. Panaskan mentega. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk rata. 8. bawang putih. Angkat. kupas. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan.2. Potong sayap ayam menjadi dua. masukkan dalam telur kocok. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. aduk hingga mendidih dan kental. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Lumuri dengan merica. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 4. aduk hingga rata. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. dan pala bubuk hingga rata. iris tipis 3 siung bawang putih. Ambil bagain yang tipis. garam dan telur. Tuangi kaldu. merica dan kecap asin. Saus: Panaskan margarin. melebar dan membujur. Isi: campur tahu putih. minyak. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Tuangi sausnya. 5. Masukkan tepung terigu. 3. 6. dan garam hingga rata. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. belimbing wuluh. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 7. aduk-aduk hingga licin. 4. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Potongpotong saat akan disajikan. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 5. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Angkat. Diamkan selama 30 menit. 2. kemudian kukus selama 15 menit. daun seledri dan telur. Sisihkan bagian bongol yang berisi. ratakan. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. sisihkan. 5. pala. garam. garam. 3. campur dengan daging ayam cincang. Masukkan isi ke dalam dada ayam. tepung roti. gulingkan ke dalam tepung roti. lada. bumbu kari. Lumuri dada ayam dengan lada. Taruh ayam di piring saji. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu lainnya. rapatkan. 3. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . potong -potong. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 2. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

Tambahkan daun salam dan lengkuas. 2. kukus selama 45 menit. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. potong 4 cm. 4. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Panaskan minyak. iris sebesar batang korek api daun bawang. taburi daun ketumbar. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Tuangi air. ambil bagian yang putih. 2. Masukkan bumbu lainnya. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Masukkan bumbu halus. Angkat. iris menyerong tipis mentimun. Tuangi larutan kanji. masak hingga mendidih. 2. potong kecil cabai merah. ratakan. gula. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. buang bijinya. 3. cincang bawang Bombay. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Untuk 4 orang. Tambahkan kacang panjang. 3. aduk hingga mendidih. Panaskan kukusan. Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Sajikan. parut 1/4 cm jahe. buang bijinya. 5.2. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 6. Tuangi santan. garam. 20 . taburkan cabai rawit merah. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk hingga wangi. Diamkan selama 30 menit. 3. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan sayuran. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Angkat. cincang daging ayam. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Aduk hingga mendidih. iris halus 1 batang serai. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. dan cuka. Tambahkan potongan ayam. tambahkan saus tomat. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Cuci bersih dan tiriskan. 3. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. 4. aduk hingga layu. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. aduk hingga kental dan mendidih kembali. cincang nanas.

Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 6. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Sajikan panas. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. dan kuning telur. Panasin minyak. 2. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 2. Masukkan santan. Jika ada sisa bumbu. 3. campuran roti tawar. Didihkan air. Nugget siap dihidangkan. 5. tumis 4 siung bawang putih. pakai air kelapa. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Taruh di pinggan tahan panas. Ratakan lalu kukus sampai matang. masukin ayam. potong2. aduk rata. oleskan pada sayap ayam. Aduk tumisan bawang bombay. sajikan dengan nasi panas. Angkat dan iriskan. remas-remas hingga halus. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Tuang adonan ke dalamnya. 3. sisihkan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 2. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 5. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 3. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 4. merica. garam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. daging ayam. aduk rata. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. dicincang halus 2 siung bawang putih. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. bumbu. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 6. Angkat lalu dinginkan. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah.4. Angkat. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 6. 7. Tips: Kalau mau cepet empuk. 4. Goreng sampai kering dan matang. air asam dan sedikit garam. Angkat.

4. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Sajikan hangat. bilas dan kukus dulu 15 menit. 6. Tips: Kalo pake ayam ras. tumis bawang putih. Tambahin garam dan gula. Angkat ayam.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. dan Pelengkapnya. 2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Siram kuah. tambahkan kecap. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. beri ayam suwir. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Sisihkan. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 6. Angkat. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. masak hingga beras hancur dan kental. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. 4. Suwir halus dagingnya. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. tumis bumbu halus hingga harum. 5. Panaskan minyak. Masukkan beras. garam dan daun salam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . plus taburan bawang goreng. Masukkan ke dalam kaldu. 5. masukin ayam. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. masukin santan kental. Didihkan kembali. Angkat. herbs dan air asam. cuci. Didihkan santan encer. 3. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Bubur: Didihkan air. 3. Didihkan kaldu. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 2.

6. Panaskan minyak. iris tipis 1 btg seldri. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. taburi cakwe. masukkan dalam rebusan ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. beri sambal dan kerupuk. Didihkan kembali. sisihkan kaldu ayam. tiriskan. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. kedelai. Bila perlu bisa tambahkan air. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. lada. Sisihkan. tambahkan biji pala. angkat ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. daun salam hingga beras pecah. ayam suwir. 4. beri kuah. Masak hingga kaldu mendidih. rebus kembali ayam. 5. 3. kecap. 7. suwir-suwir 2 btg cakwe. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Untuk 6 orang 23 . masukkan garam. seldri. pisahkan kaldunya. 2. Angkat. lalu suwirsuwir ayam.

Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 2. sangrai Cara membuat: 1. 3. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. daging. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Didihkan air yang agak banyak. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 5. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Rebus kira-kira 10 menit. didihkan kembali. kecap. kupas. lalu masukkan bakso. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. petai. tepung maizena dan merica hingga rata. * Masak sampai daging empuk. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. cincang halus paprika hijau. 4. masukkan merica bubuk dan garam. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat dari api. aduk hingga daging matang. haluskan: 200 g cabai merah. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . besarkan api. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. cincang halus ½ bawang bombay. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. dan merica bubuk. aduk rata. * Masukkan tomat.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 6. Masukkan irisan daging berbumbu. buang bijinya. bawang putih. tumis bawang putih hingga kuning. 4. Tambahkan sayuran dan bumbu. 5. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. garam. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 3. Aduk hingga layu. 2. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. cincang 20 mata petai. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. taburi dengan daun bawang. Angkat. iris tipis panjang tauge besar. dan air. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. * Panaskan minyak. sajikan hangat. Panaskan minyak.

putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Panaskan minyak. masak hingga air hampir habis & daging matang. masukkan daging. Masukkan paprika dan kapri. merica bubuk. cincang daun bawang. kecap asin. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. tumis bw putih. buat dadar telur. 2. merica hitam. Lalu masukkan minyak wijen. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. tambahkan bumbu lainnya dan air. beri garam. 4. garam dan saus tiram. daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan sayur campur. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Potong2 ukuran 5x5 cm. aduk rata. Taburi seledri dan minyak wijen. 5. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. cincang bawang putih. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Hidangkan. kaldu. serai. Masak hingga mendidih. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Angkat. lalu kentalkan dengan air sagu. mis. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. dan bawang putih hingga wangi dan layu. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. tutup wajan. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. gula pasir. sisihkan. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Sajikan selagi hangat. aduk smp daging berubah warna. untuk menumis daging cincang sayur campur. 3. iris serong merica hitam. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Masak hingga matang dan kuah kering. Masukkan daging. diikat dengan daun kunyit 25 . ambil bagian yang putih. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Hidangkan panas-panas. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Tumis bawang Bombay. memarkan. kecap inggris dan bumbu kaldu. kemudian masukkan daging iris. Siram di atas telur dadar. Wortel.

3. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . Angkat. 5. 4. Tuangi santan kental. 6. pala. Angkat daging. goreng daging gulung hingga berubah warna. Sajikan panas. asparagus disalah satu sisinya. potong-potong. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 5. bersihkan. lepaskan benangnya. Iris daging sapi membujur. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. dan pala hingga rata. ratakan 6. Tambahkan salam dan serai. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat daging dan jeroan. 3. aduk rata.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 2. tumis bumbu halus hingga harum. saus inggris dan kecap manis. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Panaskan margarin. gulung sambil dipadatkan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. lada. Masukkan potongan daging dan jeroan. aduk hingga layu. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. tuangi kaldu dan santan encer. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Masak santan bersama daun kunyit. Taruh wortel. garam. Panaskan minyak. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 7. lada. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lakukan juga untuk sisa bahan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Taruh dalam panci. aduk rata. Angkat. Ikat daging dengan benang katun. Bumbu. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 8. daun jeruk dan serai. Ambil selembar daging. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. cengkeh. 4. 2. Tambahkan air. 3. daun bawang. Taburi bahan Taburan. 2.

hingga kuning 2. Masukkan bumbu halus. Sisihkan. kecap. Seteleh setengah matang. Masukkan lidah. Masukkan air. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. 2. potong-potong. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masak hingga kuah mendidih. iris tipis garam & gula pasir. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Sebelum kuah habis. Angkat & tiriskan. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. kayu manis. daun salam & serai 3.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. iris tipis. Sajikan. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. garam. Masak hingga berubah warna. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. angkat. Untuk 4-5 orang. Siap dihidangkan. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. siram air panas. Setelah harum. Goreng potongan lidah dengan margarin. Tambahkan lada. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Haluskan semua bumbu. gula dan kaldu. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. sikat bersih 300 g Kentang. Masukan seledri dan kecap manis. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. * Panaskan Blue band. cincang 2 sdm bawang Bombay. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Iris setebal 1 cm. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Aduk. kecap manis & air asam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. kuliti. masak hingga daging lunak 5. kupas. masukkan daging. untuk menumis 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna 4. 4. iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan cabe rawit & kol. 3.

2. tepungs agu. 3. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Rebus daging bersama bumbu halus. kecap asin. Semua bumbu yg digiling halus. dipotong panjang paprika hijau. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Panaskan minyak goreng.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. lalu potong-potong sebesar dadu. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Angkat dan hidangkan. dan minyak. Campur daging. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Rebus bahan dasar hingga matang. serai. kecap manis.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 3. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kecap Inggris. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Tumis daging setengah matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat daging lalu potong menurut serat. 2. kaldu. Klu mau dibakar juga bisa. Aduk rata. 2. paprika hijau. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. madu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. garam. santan. masak sampai mendidih. daun salam. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan taoge. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 4. Untuk 3 porsi. Masukkan paprika merah. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dan gula merah hingga setengah matang. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Tumis hingga layu dan daging matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Cara membuatnya: 1. 5. merica bubuk. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dipotong seperti telunjuk paprika merah.

saus putih. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 1/3 bagian saus putih. sisihkan. Didihkan air bersama minyak. merica bubuk. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. pala parut. 3. masukkan daging cincang. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk rata lalu angkat 2. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. merica bubuk dan gula. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 29 . masukkan tepung terigu. Tambahkan tomat parut.rebus. tambahkan daun jeruk dan air asam. beri saus putih dan taburi keju. garam.tomat pasta. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Masukkan tomat. oregano. Taburi terigu. Sisihkan. Ulangi lagi. cincang halus 1/2 bh bawang bombay.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Bubuhi bumbu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Masak sampai kental. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. parut garam. Angkat. merica bubuk. aduk. Siapkan pinggan tahan panas. 3. Aduk rata. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. saus daging. garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. aduk hingga rata. gula. Angkat. 4. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. aduk hingga kental. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. tiriskan. lapis terakhir adalah lasagna. garam. Aduk rata. Rebus lasagna hingga lunak. cincang halus oregano. 2. cincang 300 gr tomat. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Tambahkan daging cincang. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. 4. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. basil. basil. sampai kental. Aduk hingga berubah warna. 1/2 bagian adonan daging. saus putih dan keju parut. Masukkan keju. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. cincang 2 siung bawang putih. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Paling atas. pasta tomat. Panggang sampai matang (+/45 menit). dan bumbu. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kukus 45 menit. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Angkat.

Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 30 . Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. Angkat. Untuk 6 porsi.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 2.5. Jemur di panas matahari sampai kering. 4. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. sajikan hangat.

Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Angkat. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. angkat dari wajan sisihkan 4. sake. kecap manis. 4. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. gula pasir dan dasino moto 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . semir minyak sayur. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. keprek iris wijen. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. 2. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Sisihkan 2. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. tuangkan sauce dan kaldu. dinginkan saring. potong ukuran 0. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. 3. Angkat 6. aduk rata. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. angkat sisihkan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Angkat hidangkan.

beri soda kue. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam. dengan api sedang 6. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. diamkan sebentar. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . celupkan ke dlm campuran telur susu. angciu. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. ratakan. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . custard . Setelah dingin. beri terigu . Aduk. Kukus 20 menit 5. Lumuri daging dg terigu kering. Satukan bahan A. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Bersikan udang. vetcin. Dari bahan C: kocok telur. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Tambahkan ke dlm udang. beri bahan B aduk sampai rata betul 2.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Beri bumbu2 : merica. garam. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. vetcin dan air jeruk lemon. lap kering kemudian dicincang 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. kira2 8 menit. mentega cair aduk pakai tangan. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Kira2 3 menit 3.

Masukan kedlm plastik. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 2 sm aci . gula dan 1 sm aci.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. rebus. Keluarkan dari plastik. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 3. masukan angciu. minyak wijen. tusuk2 agr uap bisa keluar. kecap asin. potong berukuran 10 x 10 cm. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Aduk rata 5. 2. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Dinginkan 3. 3. terkahir masukan maizena 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . tutup matikan api. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. potong2 serong. Kukus kira2 15 menit. Campur udang dg garam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. merica. didihkan kembali. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. 33 . ikat bag atasnya dg benang kasur 6. ikat ujungnya. aduk rata 4. lalu kecilkan apinya. kecap asin. cincang 20 bt telur puyuh. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Tambahkan ayam cincang. masukan tlang ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kemudian kukus 20 menit. Didihkan air. ang ciu. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus.

diamkan kl. remas2. Campur wortel dg 1 st garam. beri gula & cuka. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. ½ sm gula aduk rata. tiriskan 2. masukan kuning telur. Belah. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. buang tulang daun. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . potong bentuk korek api 1 bh lobak. cuci. peras. sungiku<kenikir> 2 ikat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. beri 200cc air. telor 4 btr. jamur 100 grm. Beri gula. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris kasar 2 sdt maizena. Campur lobak dg ½ st garam. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. beri 1 sm cuka sisihkan 2. daun bawang 4 btg. Goreng dg minyak banyak sd kuning. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. biarkan 30mnt. Bumbu I: gula 2 sdm. iris tipis 1 sdm jahe parut. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. aduk rata 3. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. kecuali paprika & maizena. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Campurkan wortel. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai.4. tumis daging hingga kaku. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. guling2 pada tepung panir 6. peras. garam seperlunya. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. 1 sm gula aduk rata. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. masukkan paprika. Angkat. mustard ke dlm Waskom kecil. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. belah 2. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. kol dlm mangkuk. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. lobak. Masukan ke dlm terigu kering. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. tahu 2 ptg. Bagi garam mjd 3 bagian.

shirataki siram air panas. angkat. 5. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.masukkan mirin dan soyu.Angkat. 3. Kuah: Didihkan air. potong tipis bulat terong. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 7. Beri Pelengkapnya.lalu taburkan gula. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. iris halus lobak. 9. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.lalu masukkan lemak/minyak. di modifikasi sendiri aza mbak. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 8. tiriskan bawang bombay. 6. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.kompor dan panci siapkan di meja. Saus pencelup: campur semua bahan. Sajikan segera.sesudah itu sayur. 35 . Sunggiku potong ukuran mudah di makan.telor. 2.mangkuk jkecil. 2. 3. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Angkat dan tiriskan. parut halus cabai merah. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.potong 10 cm. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. rendam air panas. aduk hingga rata.oleskan scr merata. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. tambahkan dashi dan bahan lainnya.bwg bonbay dll. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. 4. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. kerat punggungnya jamur hioko. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. potong tipis melintang seratnya udang. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Daun bwng ptg miring.siangi jamur. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.shirataki. Kalau gula sdh mencair.Cara Membuat: 1. bersihkan daun bawang merah. Masukkan irisan daging.bolak balik. rebus hingga daging matang. kupas. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sisihkan. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.

dan bawang putih. 4. 7.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Rendam ikan dengan air. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. dan garam. masak bebrapa menit dgn api besar. Masukan ikan tambahkan garam. 5. Masukkan mangga. potong korek api 5 butir bawang merah. sereh hingga ikan setengah matang.hanya untuk penggurih. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 4. 6. dan merica selama 20 menit 2. bumbu yang dihaluskan. kenari dan cabe merah. haluskan 8 buah cabai merah. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Karena kakap mahal.. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Panaskan mentega lalu masak ikan. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Enak. kecilkan api. kunyit. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. cincang halus 3 buah cabai rawit.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). bawang merah. air. Sisihkan 2. air jeruk nipis. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. biarkan mendidih 5.gula dan cabe rawit utuh. Cara membuatnya : 1. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cincang halus 36 . Dengan menambah teh pada sambal. bw putih. cincang halus 2 siung bawang putih. jahe . Tambahkan 700 cc air. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kok. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. aduk sampai matang 3. masukan daun salam sereh dan tomat. kemiri.. cabai rawit. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. haluskan cabai merah. Tapi. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. bau amis hilang. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 2. Kemudian masukkan semua bahan. 3. Haluskan bw merah. garam. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Buat sambal.

bawang putih. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 3. Jahe dimemarkan. arak merah.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. ngohiong hingga mendidih. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 2. 5. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Bentuk seperti perkedel. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Panaskan 400 ml air 2. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. jahe. bumbu penyedap. Iris tipis2 5. Cara Membuat saus kakap: 1. 5. Haluskan bawang merah. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. ikannya tetap mentah. 4. garam dan air secukupnya 6. gula pasir. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masukkan bubuk lada hitam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. Aduk rata 2. kemiri dan garam. Kalo buat ikan bakar. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 4. 3. 3.

lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. garam. haluskan. kacang panjang dan daun ketumbar. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 2. bersihkan. angkat. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. 3. cincang halus jahe. bersihkan. Ambil satu sendok makan adonan. aduk rata. Sajikan hangat. telur dan bumbu halus. angkat. margarine. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Bulatkan dan kemudian pipihkan. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata hingga gula larut. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Tambahkan cabai merah. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 3. aduk rata. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. tepung sagu. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. diamkan sebentar. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. iris 3 cm. tuangkan sambal. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Tambahkan bawang merah. rebus setengah matang buncis. aduk rata. 4. 4. angkat. setelah harum. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 5. kupas. Membuat Perkedel: 1. le1ehkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Ikan cuci bersih. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Siapkan pinggan tata ikan. bawang putih. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. 2. masukkan mangga serut dan tomat. iris tipis 38 . merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan.

kukus selama 30 menit. iris tipis tausi jahe. dan jahe hingga harum. potong panjang tipis Cara membuat: 1. bawang merah. aduk rata. tomat hijau dan daun melinjo. aduk hingga mengental. masak selama 30 menit. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Panaskan sedikit minyak. angkat. lada. iris tipis. susun pepes ikan di dalamnya. potong-potong 3 bh tomat hijau. Untuk 3 orang. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. taruh wortel. bawang putih. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 3. 2. daun jeruk. kukus hingga matang. Taburkan bawang merah. Panaskan kukusan. hilangkan bijinya. asam kandis. buang biji cabai merah. 2. potong korek api cabai hijau. tausi.2 bh cabai merah. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. masak hingga bumbu matang. diamkan selama 30 menit. Hidangkan selagi hangat. Saus: panaskan mentega. cabai merah. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Tuang saus di atas ikan gulung. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. tambahkan serai. Untuk 8 bungkus. Masukkan daun bawang dan cabe merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Setelah mendidih. 3. buncis disalah satu sisinya. Sendokkan ke daun pisang. Sajikan selagi hangat. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. daun salam. Tuang angciu dan minyak wijen. 2. gulung sambil dipadatkan. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masak hingga semua bahan matang. 2. masukkan kaldu. masukkan dalam air mendidih. belimbing wuluh. air jeruk nipis hingga rata. iris tipis bawang putih. Panaskan kukusan. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 3. potong kotak 1 cm. saus tiram. cuci bersih 3 bh cabai hijau. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. jahe. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 3. serai. aduk hingga layu. Masukkan ikan patin. masukkan larutan tepung maizena. gulung sambil dipadatkan. tata di pinggan tahan panas. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai rawit. Ambil selembar fillet ikan. tumis bumbu halus hingga harum. Lumuri fillet ikan dengan garam. tumis bawang putih. buang biji daun bawang. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. masukkan pinggan. kecap asin. iris miring tipis. lalu semat dengan lidi. bawang putih.

sampai ikan berubah warna. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 5. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Matikan api. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Masukkan ikan. tapi jangan sampai putus 2. Diamkan 15 menit. tutup wajan. biarkan sampai bumbu meresap 4. Bakar tiap sisinya 10 menit. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Bawal dibelah 2. 4. masukkan sedikit air 2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tumis bumbu. 4. Biarkan sebentar. jangan terlalu matang 3. potong. Kukus 2-3 jam. ikat serai. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat.Garam Cara Membuat : 1. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Buka tutupnya. Tuang santan. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). bungkus rapi 5. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. tutup. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Remasremas dengan bumbu halus 2. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sampai kuah kering. caranya kalau ada loyang bekas. sangrai sebentar. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Sajikan hangat.

dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Biarkan meresap kl 15 menit. belimbing sayur dan garam. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. serai. Memarkan serai. Panaskan minyak goreng. siangi. memarkan 3 buah tomat merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. potong2x. masing2 dibelah 2 memanjang. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. bawang putih. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cabai merah. daun salam. 2. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 3 btg serai. tiriskan. tumis kunyit. cabai merah dibuang isinya. Kemudian masukkan kepala ikan. 5. bawang merah. masing2 diiris kasar. Kunyit. jahe.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. cuci bersih. masak hingga matang. belah 4 2 buah cabai merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 3. bawang merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Masukkan air dan biarkan mendidih. Bersihkan kepala ikan. iris serong 3 buah cabai hijau. belah 4 5 buah tomat hijau. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 4. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 3. dan pedas. Sajikan ikan bakar bersama saus. daun salam dan serai. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Aduk2 sampai harum baunya. bawang putih dan belimbing satur. 2. jahe.

dan cabai rawit. memarkan serai. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. cabai hijau. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. masukkan cabai merah. 2. Tumis bumbu halus. Masak sampai bumbu teraduk rata. garam. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Tambahkan santan. dan petai. Goreng ikan jambal sampai kering. sisihkan. Aduk-aduk. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. dan daun kemangi. Angkat. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. memarkan 42 . Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masukkan tekokak. 2. 3. Campur air tomat dengan 150 cc air. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Di dalam wajan panaskan margarine. Cara Membuat: 1. daun salam. cabai hijau. Masukkan gula. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Aduk-aduk hingga mendidih. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 porsi. sampai harum. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. 3. cuka dan bumbu penyedap. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. memarkan jahe. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. bawang putih. serai. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis 3 cabe merah. Untuk 6 porsi. tumis bawang merah. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dan belimbing sayur. 2. Untuk 6 orang.

angkat. kecap dan garam. 3. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Panaskan minyak goreng. ambil bagian yang putih. Masukkan ikan. tambahkan tomat sayur. tumis bumbu halus hingga harum. bawang bombay. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. 2. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Siangi ikan. cincang kasar bawang putih. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. belah dua. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. masak sebentar . Siram ke atas ikan dan sajikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. diamkan selama 15 menit. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tumis. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. kecuali tomat dan daun basilikum. iris tipis 3 siung bawang putih. angkat. serai. 2. dan bawang putih sampai layu. diamkan sementara. asam kandis dan air. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. 2. jahe. masak terus sampai santannya agak berminyak. Kecilkan api. dimemarkan bawang putih. cabe hijau. Masak sampai kental. baru masukan daun basilikum. diamkan 15 menit. 4. 4. masukkan daun kunyit. Tunggu sampai mendidih lagi. lalu potong-potong menurut selera. jahe. iris miring jahe. Didalam panci. iris 2 batang serai. Masukan potongan ikan dan tomat. Tuang kaldu. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. 3. campur jadi satu seluruh bumbu.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. daun ejruk. bawang bombay. didihkan. cincang halus atau parut daun salam serai. cincang tomat merah. Cuci bersih ikan. iris halus gula pasir garam 43 . masak hingga kuah mengental dan ikan matang. memarkan. lengkuas. iris halus cabe hijau.

Masukkan santan kental. 6. daun jeruk. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Dalam keadaan masih panas. Masak hingga mendidih. keluarkan ikan keju dari loyang.. Setelah agak dingin . 2. beri irisan tomat. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Sajikan hangat. bila suka Salam. bagus yang putih bukan peda merah. bawang merah. garam. telur. 2. iris melintang tipis daun salam. 2. Makan dengan nasi hangat. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . setelah matang rajang halus. Angkat dan tiriskan. Potong-potong ikan. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Santan kental 1 ikat daun singkong. dan rebus. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 4.sereh. Beri gram-gula sesuai selera. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Masukkan ikan goreng. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. lalu panggang hingga keju meleleh. dan bawang putih. 6. cuci petai cina cabai hijau. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. diiris. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. dan daun kemanggi. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 2. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. parut teri basah... 3. Bumbu: 1.. dan ikan peda. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. biar gak ancur. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. keluarkan dari oven. 3.terserah juga. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 4. daun bawang. daun singkong. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. iris serong tipis belimbing sayur.. uleni lagi sampai tercampur rata. santan. petiki. alasi dengan aluminium foil. kupas. Tumis bumbu halus sampai wangi.Cara membuat: 1. masukkan salam. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. sereh. Siapkan loyang empat persegi panjang. ratakan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 3. matikan api. Pada waktu keju sedang melelh. cabe merah/rawit. 4. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 5. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Angkat. 5.. Campurkan dengan daging ikan tengiri. merica dan gula.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Daun kemangi. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Haluskan lebih duku ketumbar. Uleni hingga tercampur rata..

tetapi merata. Beri sepotong daun salam. kunyit. 2. aduk sebentar beri garam dan gula. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 4. cabe merah dan cabe hijau. Bersihkan ikan. daun jeruk purut dan merica. buang bijinya 45 . aduk merata. Bersihkan ikan baronang. tumis bawang merah. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 4. Panaskan minyak goreng.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. pakai batang serai. cabe merah potong serong. Aduk rata. kasih sedikit air. Tumis bumbu sampai harum. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 2. sajikan. cuci. 3. dan buat goresan pada ikan. dan lengkuas hingga setengah layu. 6. sajikan hangat. Gunakan ini untuk melumuri ikan. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Tambahkan bumbu halus. 2. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . tumis sebentar masukkan jagung manis. Dinginkan. 2. biarkan meresap kl 15 menit). dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Angkat. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. di bonggolnya di memarkan. Beri perasan jeruk nipis. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Masukkan ikan dan tambahkan air. 3. sereh. laos. digeprek Cara Membuat : 1. 4. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. cabai merah. 5. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. sereh. angkat. dengan nyala apinya kecil saja. tomat hijau potong empat bawang merah. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. gurat-gurat. gunakan sbg kuas). semat dengan lidi. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. oya. Bungkus bentuk tum. Haluskan bawang putih bersama jahe. Siapkan pembakaran arang. dll ato pakai mixed vegetable. siapkan : Cabe hijau potong serong. 5. 6. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. masukkan bawang putih.

aduk hingga udang kemerahan. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). cincang jamur kancing segar. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Angkat. 5. 5. 4. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan larutan maizena. iris tipis saus cabai tepung maizena. 6. Tumis bawang putih dengan margarin. Setengah untuk ditumis. Belah punggung udang. 6. Angkat dan sisihkan. irisan ginseng dan bumbu. iris halus bawang putih. Taruh di piring saji. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 3. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Masukkan kecap asin. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Aduk udang dengan sedikit garam. 3. 3. dan gula. 5. Hidangkan selagi panas. Masukkan udang. 7. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. kupas. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Tuangi Saus Tomat. Angkat. 2. sajikan hangat. aduk hingga kental dan mendidih. kecap manis dan kecap inggris. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 4. Tuangkan campuran telur kocok. Masak hingga telur beku. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 2. Masukkan udang. Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Bubuhkan ada halus. cincang 46 . 4. 2. Goreng hingga matang dengan api yang besar. iris serong ginseng segar. Tumis bawang putih. Toreh punggungnya dengan pisau. 9. 7. Masukkan jamur kancing.1/2 bagian untuk digoreng. ginseng juga bermanfaat. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. masukkan udang goreng. aduk hingga layu. 8. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Angkat. cincang halus daun bawang. 6. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Setelah mendidih. Lelehkan margarin.

150 g scallop. aduk jadi satu. Isi. kaldu ayam bubuk. cincang kasar kelapa muda. Isi: panaskan margarin. ratakan. 2. potong 1 cm udang sedang. Sajikan panas 3. lada. aduk rata. aduk rata. sisihkan kulit dan kepalanya. Haluskan kepala serta kulit udang. Lakukan sampai habis. Kukus selama 5 menit. Masukkan wortel. tumis bawang bombai hingga harum. Ambil satu ekor udang. 2. 2.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 3. 5. goreng garam merica bubuk 47 . beri sepotong daun salam. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. pala dan gula pasir. Panaskan minyak. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 3. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cacah hingga halus kacang panjang. semat atasnya dengan lidi. taruh isi di punggungnya. Kukus megono udang selama 20 menit. 4. udang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. masukkan tepung terigu. Ambil selembar daun pisang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. minyak wijen. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. sajikan udang goreng dengan saus cabai. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. aduk rata. taruh 3 sdm adonan. 4. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Angkat. cincang 150 g daging ikan kerapu. ratakan hingga padat. celupkan udang dalam telur kocok. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. bungkus bentuk tum. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Kupas udang hingga bersih. garam. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 5. iris tipis. 4.6 g garam 11. Isi adonan dengan campuran adonan isi. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. gula. sagu Sang Fen. kacang panjang dan udang. gunting punggungnya. Lalu campur dengan nangka. bersihkan. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. merica. Angkat.

Didihkan. tancapkan seekor udang. Sajikan panas. rekatkan dengan putih telur 2. angkat. Tuangi kuah. Kukus hingga masak (10 menit). bulatkan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. taburi daun bawang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. bawang goreng. garam dan merica dalam blender. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. beri bakso udang. angkat dan tiriskan. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Campurkan daun bawang. tambahkan air masak. Haluskan sisa udang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. kanji. Panaskan minyak. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Gulung menurut arah panjangnya. Tumis bawang putih hingga harum. sajikan segera Utk 15 buah. 48 . Jika kurang. Tambahkan garam. Saring. angkat. merica dan kecap asin. hingga diperoleh 500 ml kaldu. tuangi kaldu.

kecap inggris. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. Panaskan minyak. 2. angkat dan sisihkan. buang tulangnya yang bening. daun mangkokan. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. dan merica. 3. 3. cuci. 2. Hidangkan. Aduk cumi. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. red wine. Aduk cumi dengan tepung terigu. kecap ikan. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. dan garam. Masukkan bumbu halus. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Angkat. Aduk rata. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 4. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Biarkan selama 1 . Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. tiriskan. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 2. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. bersihkan dan buang tulang tengahnya. saus tiram. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. tiriskan dan sajikan hangat. Aduk rata.2 jam. masukkan cumi-cumi. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2 siung bawang putih. 3. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi.

Cuci bersih lalu tiriskan. Tiriskan. 2. iris kasar 2 cabai merah. 6. 4. 3. 5. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 5. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar Cara membuat: 1. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Adukaduk sesekali. 50 . Masukkan cumi-cumi. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 2. Cara membuat: 1. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Campurkan cumi-cumi dengan merica. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 3. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Masukkan cabai rawit. Diamkan sekitar 10 menit. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . aduk hingga layu. buang kantong tintanya. 6. Masak dengan api sedang hingga cumi masak.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Aduk rata lalu tiriskan. 7. Angkat. 4. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Untuk sausnya. aduk rata. memarkan cabai rawit. iris kasar bawang putih. 2.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. aduk hingga layu. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 3. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 4. 5. aduk hingga kaku. garam dan tepung terigu. Kupas kulit ari cumi. Tambahkan sayuran. Masukkan bumbu lainnya. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.

Aduk rata. tambahkan asam. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. tomat. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Masak dengan api kecil sampai matang. dan merica bubuk. aduk hingga rata. Cuci bersih lalu tiriskan. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Masukkkan cumi. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Bubuhi cabai rawit. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 6. Masukkan cumi dan kacang. 9. Angkat. Jika cumi ingin tetap garing. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. tambahkan jeruk limo. Untuk 4-5 orang. 2. Haluskan kembali. Masukkan gula. garam. gula pasir. lalu tambahkan saus tomat. garam. 8. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 7. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit.Cara Membuat: 1. Haluskan cabai merah. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 4. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Angkat. angkat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 7. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. air jeruk nipis. 9. aduk rata. 5. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 2. Tumis sampai harum. 4. bawang merah. Sisihkan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. kecap jamur. 3. Untuk 3-orang 51 . 3. 3. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 8. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk hingga menyerupai selai. 3. Tambahkan cumi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. angkat. Panaskan minyak. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. masak hingga setengah matang. terasi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Biarkan 10 menit. tambahkan air. Setelah akan diangkat. siap dihidangkan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. dipotong-potong. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 6. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 5. aduk rata. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. aduk hingga larut. Setelah lumat. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1.

Masukkan cumi. buang kantong tintanya. garam. Bersihkan cumi-cumi. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan taoge. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Cara membuat 1. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 3. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. angkat. cincang bawang putih. 2. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. tepung terigu. Campur tepung kobe. aduk rata. 3. cuci. remas-remas. kocok sampai semua tercampur rata 5. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. iris kasar sere. masak hingga cabai merah layu. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. dan santan. masak hingga menggulung dan kaku. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. potong 3 cm. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Cuci bersih. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. 2. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci bersih cumi. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Panaskan minyak. 4. dan lengkuas. lalu masukkan cumi. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Panaskan minyak. aduk rata. Belah badan cumi. 3. Masukkan cuka. buang tinta dan kulit cumi. 6. sere. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Tambahkan cabai merah. belah dua. 52 . tumis hingga harum. iris halus cabai merah. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. tempe. potong kasar terung Jepang. dan daun melinjo. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. aduk rata. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. memarkan lengkuas. iris halus bawang putih. 3. Bersihkan cumi. 2. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. potong ukuran 1 cm tempe. buang kulit ari dan kantong tintanya. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Diamkan selama 30 menit. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1.

lalu masukkan daun salam. diambil daunnya minyak goreng 53 . Iris cumi-cumi melintang 2 cm. saus tomat. cuci bersih . serai. sisihkan 2. lengkuas. buang biji. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. angkat. masukkan paprika hijau. saus tiram. aduk-aduk agar santan tidak pecah. 3. Tuang santan. aduk rata. dan gula. lalu masukkan cumi. ambil bagian putihnya. memarkan. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. hingga harum.4. petai. cabai hijau. 3. besarkan api. masak hingga matang dan kental. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. daun jeruk sampai harum. tumis bawang bombai. masak hingga santan mengental. 4. tiriskan bawang putih. dan kulit arinya. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 5. Tambahkan bumbu. iris tipis bawang merah. kecap manis dan garam aduk rata. daun bawang. tumis bumbu halus. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. bawang putih. lalu tambahkan air dan garam. Bersihkan cumi-cumi. Panaskan minyak. semat ujungnya dengan lidi. aduk rata. Panaskan minyak yang cukup banyak. iris tipis daun salam lengkuas. iris ukuran 1/2 cm petai. iris serong belimbing wuluh. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Ambil 1 buah cumi. Masukkan cumi tadi. cuci bersih. lada. 2. Panaskan minyak. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 3. air. sisihkan.aduk hingga layu. iris serong tomat hijau kecil. Masukkan sayuran. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. belah jadi 2. buang kantong tinta. dibersihkan air daun kemangi. belah-belah daun bawang. masak hingga layu. memarkan cabai hijau. tomat hijau. aduk rata. Panaskan minyak. Angkat. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. sisihkan. 6. cincang paprika hijau. 5. 2. belimbing wuluh. seduh dengan air panas. Aduk hingga rata. Kukus hingga matang. Masak hingga matang. goreng hingga setengah matang. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. angkat. sajikan panas.

Setelah mendidih. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk rata hingga berubah warna. tambahkan daun kemangi. Aduk lalu tuang air. Masukkan kangkung. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong lengkuas. Masukkan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk lalu angkat. aduk sebentar dan angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan air dan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna dan kering. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Masukkan air. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Masukkan kucai dan wijen. tiriskan. • Angkat dan sajikan hangat. aduk hingga rata. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Masukkan cabai merah. kocok daun kemangi cabai merah. buang bijinya. Sajikan hangat. cabai. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Kukus dalam dandang panas hingga matang.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Campur tahu halus dengan telur. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Balik. • Tambahkan daging ayam. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Taruh di piring saji. • Taruh tahu di piring saji. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. ayam dan bumbu lainnya. • Masukkan tahu dan rebung. • Sajikan segera. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Semat kedua ujungnya dengan lidi. cincang halus 25 g bawang Bombay. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Tiriskan. kemangi. Angkat. Angkat. iris tipis 58 . Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. haluskan. iris tipis Bumbu. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Aduk hingga rata dan air hampir habis. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. cincang 1 buah cabai merah. Angkat. beri 2 sdm adonan tahu. Tuangkan acara ayam di atasnya. dan bumbu halus. Taburi daun bawang. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk hingga layu. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. Aduk hingga rata. • Kecilkan api. iris tipis cabai hijau. cincang halus 100 g daging ayam. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Aduk rata. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Ambil sepotong daun pisang. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang.

Sajikan hangat. bersihkan 75 g sawi hijau. • Masukkan daging ayam. potong-potong 250 g tahu sutera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. iris serong 3 butir telur ayam. aduk cepat hingga bergumpal kasar. merica. didihkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Masukkan tahu sutera. Aduk hingga rata. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tuangi larutan maizena. cobalah tumis tahu yang praktis ini. potong kasar 75 g taoge. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. aduk hingga kental. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tambahkan bumbu dan air. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. rasanya sangat lezat. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. tumis bawang putih hingga kuning. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga kaku. cincang halus 75 g daging ayam. didihkan kembali. dengan bumbu sedikit pedas. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Tambahkan tahu. • Sajikan segera. aduk hingga berubah warna. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. cincang halus 25 g bawang Bombay. dan garam. tiriskan 59 . Perciki minyak wijen. • Bubuhi bumbu. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Masukkan taoge dan sawi. • Masukkan bokchoy dan tahu. Tahu dan taoge. sajikan hangat. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Aduk rata. • Bubuhi minyak wijen. kocok lepas 100 g tahu sutera. aduk-aduk hingga agak memar. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Angkat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Angkat. cincang halus 2 batang daun bawang. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga layu. aduk hingga layu. iris tipis 300 g tahu sutera. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan udang kupas. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Tambahkan daun bawang.

dan Bumbu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Tiriskan. • Campur tahu halus dengan daging ayam. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. potong ½ x 2x4 cm. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. tiriskan daun bawang. potong 3 cm. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. dan bumbu. cincang halus 3 butir bawang merah. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan sayuran. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. tepung terigu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. iris halus bawang putih. tahu. cincang halus rebon yang bagus. cuci. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Tambahkan daun bawang. • Tambahkan tahu dan air. aduk rata. aduk hingga harum. Sajikan hangat. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Tumis bawang putih hingga kuning. Sajikan hangat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Masukkan rebon. • Bubuhi bumbu. air. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Aduk hingga rata. Angkat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. belah tipis 2 batang daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Masak hingga bumbu meresap. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Angkat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Taburi cabai merah bubuk. 60 . Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih.

iris halus 2 siung bawang putih. Angkat segera. iris tipis tomat. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. kemudian digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. iris tipis bawang putih. Aduk sebentar dan angkat. Setelah matang digunting menyerong. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. daging ayam. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. sereh dan daun salam hingga harum. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.Masukkan kecap inggris. Tumis bawang merah. putih. Saus: Bawang merah. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. putih. tomat dan cabe giling. tapi biarkan ekornya di luar. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Selipkan udang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. garam dan merica. Angkat dan sajikan. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Tumis bawang merah. 61 . cabe giling. udang dan tahu. daun bawang dan seledri. Masukkan pete. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. tumis bawang putih sampai harum. garam dan air dimasak sampai mendidih. Masukkan bawang merah. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Tahu goreng diiris diagonal. Tumis hingga ayam matang. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah.

Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. petis udang dan air.Taburi atasnya dengan kol. Tambahkan air. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). potong dadu 1 cm 3 buah telur.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. iris halus tauge. Angkat dan tiriskan. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata.Pindahkan ke mangkuk. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Masukkan irisan cabe. merica. Aduk sampai rata. kecap manis. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. ke dua bawang. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. tauge. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. petis. masukkan tahu kedalamnya. Aduk rata. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. Siram dengan saus kacang. kecap manis. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.buang akarnya. masukkan tahu dan telur kocok. Tambahkan garam dan merica. Ulek atau blender kacang goreng. kocok kol. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. potong dadu telur ayam. angkat. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Angkat dan siapkan di piring. Campur udang giling dengan gula dan garam. iris halus 1 siung bawang putih. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. kecoklatan. goreng hingga kering dan 62 . garam. Aduk rata hingga petisnya larut. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. dan cabe rawit.

• Masak hingga air habis. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris halus tomat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. matang tetapi tidak kuning atau kering. Tuangi air kelapa. • Jerangkan bumbu. potong dadu 2 cm. dan bawang putih. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. iris serong tipis. ambil bagian putihnya. Angkat. Angkat.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Angkat dan tiriskan. Aduk hingga tercampur rata. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. goreng setengah matang serai. Angkat dan dinginkan. dan bumbu lainnya. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Angkat dan tiriskan. iris halus daun jeruk. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. tiriskan. lengkuas. daun bawang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. buang bijinya. bumbu halus. dan air hingga rata. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Masukkan tempe. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Sajikan hangat. cabai merah. bawang merah.

asam. Untuk 6 orang 64 . Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. masak sampai kental. masukkan iga sapi. 3. serai. gula merah. 3. dan air asam. tuang air. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. cabai hijau. tuang santan. masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng. angkat. 4. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Tusuk beberapa potong tempe. bakar sampai harum. aduk sampai rata. 2. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. 2. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. aduk rata. 2. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. dan garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sampai kuah mengental. angkat. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk rata. bubuhi garam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Aduk-aduk sebentar. tomat. iris serong tipis serai. goreng kering daun jeruk serai. dan daun jeruk. potong dadu 2 cm. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe goreng. Tuang santan. cabai rawit. Masukkan tempe. sisihkan. sisihkan. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. Goreng tempe sampai matang dan kering.

Panaskan minyak goreng. 5. aduk rata. aduk-aduk sampai matang. dan gula pasir.Cara membuat: 1. 4. Masukkan tempe. goreng sampai matang dan kering. iris tipis terasi halus lengkuas. aduk rata. tambahkan air. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk rata dan masak hingga cabe layu. goreng sampai matang dan kering. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk sampai rata. aduk sampai rata. garam. masukkan sebagian tempe. Masukkan cabe hijau. aduk-aduk sampai matang. iris tipis bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. 5. 3. terasi. Masak hingga tempe matang. potong persegi kecil cabai hijau. 2. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. masukkan bumbu halus. kupas bawang merah. masukkan bumbu halus. kencur. masukkan sebagian tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. cabai rawit. 2. lumuri ke tempe iris. memarkan 65 . iris miring kasar pete. Masukkan tempe goreng. lumuri ke tempe iris. Haluskan bawang putih dan garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 4. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. bawang putih. 2. 3. aduk-aduk sampai agak kering. Sajikan dengan nasi panas. tambahkan air. angkat. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. iris kasar lengkuas. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai agak kering. Haluskan bawang putih dan garam. belah dua udang basah. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering.

daun salam. dan jambal.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. kecap ikan. iris halus 4 cabe merah. memarkan 150 gr buncis. dan pete. Masukkan bawang merah. Angkat. Bahan: 200 gr tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Angkat dan sajikan. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dipotong-potong 3 cm. daun salam. lengkuas hingga cabe layu. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan tempe. Tambahkan buncis. Aduk rata. Masukkan cabe merah dan hijau. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan udang. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. gula jawa.terasi. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. tempe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. potong serong 3 cabe hijau. goreng sampai layu. iris halus 5 btr bawang merah. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. potong dadu 2 cm. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. kecap manis. Tambahkan taoco aduk hingga matang. jahe. memarkan 3 cm lengkuas. potong serong tipis 2 cm jahe. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . goreng 100 gr jambal asin. Angkat dan sajikan. cabe hijau. masukkan lengkuas. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan taoco dan aduk rata. pete cina. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan cabe. goreng kering 3 siung bawang putih. Masak sampai mendidih. Aduk dan campur rata. dan goreng bawang putih sampai harum. Kemudian masukkan tempe. Tambahkan air dan garam.lengkuas dan santan. asem dan air.

2. wortel. garam. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. potong-potong * 3 batang seledri. lada. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 2. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.1 cm +/. Terakhir masukan daun bawang sebentar. jahe. Masukan wortel dan kentang. kapulaga. selalu tambahkan air ketika berkurang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.5 jam. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. potong-potong * 300 gr wortel. pala.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.2. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Haluskan bawang putih. Maggie kaldu blok. seledri. 2. Masukan daun seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. cengkeh. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. peka. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. 3. rebus sampai matang 5. Masukan cengkeh dan kayu manis. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. buang buih yang mengapung di air. ikat 67 . Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.5 ltr air * 250 gr kentang. Aduk rata. penyedap rasa dan gula 6. lalu matikan kompor. 5. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. emping. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. kayu manis. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. iris +/. percikan air jeruk nipis dan sambal. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. 4. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 4. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.

Tumis irisan lidah di mentega 2. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 3.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: .2 butir cengkeh . remas * 2 buah tomat. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Masak sambil diaduk hingga mendidih.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. masukan 1. 3. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. angkat. Aduk sebentar 3. acar dan sambal. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. 4. Kupas kentang. iris tipis merica bubuk seledri. 2. tumis hingga harum. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 2. masak sampai mendidih. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. merica. bawang putih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. biarkan utuh. jahe kunyit. daun bawang.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. seledri. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Sementara itu.1 buah lidah sapi. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. tambahkan potongan tomat. Kupas kulit udang. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. panaskan margarin. Sajikan bersama emping goreng. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Tambahkan daun jeruk. sisihkan 10 menit. Sajikan lidah dengan saus tadi. potong daun bawang 1 ½ cm. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 68 . iris halus bawang goreng. memarkan garam margarin bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih goreng. Kini buat sausnya. iris tipis bawang merah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tuangkan santan.merica . rebus bersama garam . cabai merah. Lumuri garam dan air jeruk nipis. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Buang air rebusan tsb. dan maggi blok. masukkan wortel dan kentang. Potong belimbing 1 cm. belah punggungnya. Tambahkan air rebusan buntut. garam. Haluskan bawang merah. Masukkan kentang. air jeruk nipis/limau dan kecap. potong setebal 1 cm . 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. lengkuas.

Wortel. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Masukkan bakso 6. masukkan kembali ke kaldu) 2. 8. rendam dengan air mendidih. gula dan merica (sebagai pengganti micin. masukkan udang. dan merica. 4. tumis * Didihkan kaldu. pake yang kering. jagung. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . tiriskan. Tuang 1 centong air kaldu panas. Masukkan udang. aduk cepat.Suun (rendam air panas. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. gula sedikit. setelah panas. 3. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. direbus empuk dan potong dadu wortel.merica Cara Membuat : 1. bumbu penyedap) . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Terakhir masukkan suunnya. .. bunga sedap malam. Setelah kentang masak. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . tumis bawang putih sampai wangi.garam . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan jamur kuping. ULangi lagi kalau masih agak bau. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Boleh ditaburi bawang goreng.6 Bawang putih . daging ayam disuwir-suwir. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. aduk cepat 7. Kalau tidak ada. dan kecilkan api.. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. rebus. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.). SOP JAGUNG Bahan: wortel. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. bentuk kembang 69 . kupas. 5. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. daun bawang. kupas. 9. Masukkan minyak/mentega. dan merica. sampai agak berasap. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. cuci bersih.kecap asin .gula . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . akan mengepul. angkat. langsung tutup. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. belimbing. Hidangkan panas. Tambah sedikit kecap asin. 5. sisihkan) . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.4.Bunga sedap malam (rendam air panas.Jamur kuping segar (potong-potong). didihkan. taburi seledri iris dan bawang goreng.. Angkat segera setelah semua bahan masak. lalu dibuat simpul) .

rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. garam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. rebus matang dan kupas garam. belimbing sayur.Tuang air lalu didihkan. Tambahkan ayam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Menjelang diangkat. memarkan air garam 70 . Biarkan sebentar lalu angkat. Masukkan kapri dan daun bawang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. memarkan 3 siung bawang putih. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dipotong 20 bagian kapri wortel. wortel. dan jagung manis. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan minyak wijen. didihkan. sagu. lidah sapi. aduk hingga berubah warna. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. iris tipis udang sedang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. merica. jahe. iris bulat minyak goreng bawang putih. Masak sampai ayam lunak. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. dan merica. telur. tata tahu. Setelah mendidih. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. dipotong miring daun bawang. lalu angkat. masukkan kacang polong. dan merica. garam. garam. dan gula pasir. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. merica. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan pasta tomat. Tambahkan wortel. Didihkan. Siapkan mangkuk. aduk rata.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tambahkan tepung terigu. potong 2 cm belimbing sayur. memarkan jahe. pala.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. potong2 dan sedu air panas toge siangi. 2. sedu air panas daun bawang. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.

kayu manis. diiris halus tomat hijau. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. lalu masukkan pala. bawang putih. Masukkan udang. masak hingga matang. Masak sampai mendidih. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. aduk rata. seledri. sudah di rebus. bakso dan daging. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. aduk hingga berubah warna. diiris halus garam cabai hijau. dan air.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. tumis bawang bombay sampai harum. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. bakso ikan dan irisan daging sapi. angkat dan saring. angkat dan sajikan hangat. memarkan 71 . Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. bila perlu tambahkan garam dan merica. tomat hijau. Tambahkan daging ikan. masukkan daun sawi dan tauge. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. masukkan potongan kikil. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan serai hingga harum. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. cengkeh. daun jeruk. cincang kasar pala. rebus minyak goreng bawang bombay. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. seledri. memarkan kayu manis cengkeh jahe. angkat. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Panaskan minyak. potong-potong kacang hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dan jahe. Didihkan kembali kaldu. tulang sop. dipotong tipis miring bawang merah. Tuang air lalu didihkan. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica bubuk. bila suka tambahkan kaldu bubuk. angkat. lalu masukkan air dan jahe. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. cabai hijau. didihkan. dan bawang goreng. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. tambahkan garam dan merica bubuk. masak sebentar. Masak sampai daging lunak. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Taburkan daun kemangi dan garam. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh.

Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Tambahkan air lagi bila perlu. Campur tahu dengan kuning telur. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. belah dua 10 bh jamur kuping. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. dan gula. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan bawang putih bubuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. rendam air hangat. aduk hingga semua tercampur rata. garam. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung.Tuang susu cair. susu bubuk. tiriskan. salam. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. bisa ditambahkan lagi. lada. belah dua 50 g kembang tahu.pala. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk.gula dan vetsin.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Angkat dan potong dadu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. simpulkan 2 bh wortel. garam. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. lengkuas. jamur merang. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. belah dua 10 bh bakso sapi. jamur kuping. tiriskan 10 bh jamur merang. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. merica. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. bakso mutiara. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. dan wortel. Masukkan kembang tahu. rendam air hangat. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Bila air kurang. cengkeh. Masak hingga mendidih. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah.

SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. masukkan bawang merah. biarkan 3 menit dan angkat. bakso. jamur kuping.didihkan. Tambahkan kecap manis. soun dan telur puyuh. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Masukkan kaldu ayam. potong serong udang. Masukkan air. Tambahkan potongan tahu. telur. Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. dan merica bubuk. Aduk hingga rata. selederi. Sajikan hangat. Masukkan udang. memarkan 2 cm jahe. Aduk rata. goreng setengah matang wortel. iris 1 buah tahu cina. kupas. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Tambahkan misoa. 73 . kembang tahu. belah dua. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. aduk rata. Masukkan daun bawang. Masukkan wortel. dan beri garam dan merica. potong-potong 3 cm tomat. lalu didihkan. kecilkan api. angkat. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tumis hingga layu. cincang bawang merah. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan wortel dan udang. ayam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Setelah mendidih masukkan oyong. Masak hingga kuah mendidih dan angkat.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. aduk rata. masak sebentar. buang kulitnya sawi hijau. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. masak sebentar. masak sampai udang berubah warna. Masukkan tahu. sawi dan tomat. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. pala dan air. potong dadu. memarkan 100 gr udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. iris serong 1 btg seledri. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris dadu 2 butir telur. iris halus 1 btg daun bawang.sajikan panaspanas. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). merica. tumis bawang putih hingga harum. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. sedap malam. garam.

Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. 2. Masukkan kelapa sangrai. Bawang merah goreng.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. daun jeruk. Tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 4. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan daun salam dan serai. garam dan gula. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. 5. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Angkat dan sajikan hangat. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 2. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. telur rebus iris. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. aduk rata. belimbing wuluh dan asam jawa. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. iris kasar 2 tangkai seledri. 3. bawang merah goreng. 3.

4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. iris tipis lumpia/risoles. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. kecap asin. 7. 3. gula & seledri. Taburi seledri & bawang goreng. Angkat dan sajikan. beri air perebus cabe 2-3 sdm. lalu masukkan bihun. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. memarkan mie kuning/mie basah. siram dengan kuah. paru. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 3. tutup rapat sampe semuanya masak. 6. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Panasin minyak. potong-potong serai. siap pakai. potongan tomat. belah 2. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. kupas. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Rebus jerohan sampe setengah matang. aduk rata. tambahkan garam dan merica secukupnya. 4. babat. Kalo ngga berpantang jerohan. aduk rata. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Rebus sampe setengah matang. potong-potong. sisihkan. dan risoles. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. rebus sampai daging empuk. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Sajikan dengan kecap manis. beri telur. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. daun jeruk dan daun salam. Rebus 150 gr bihun hingga matang. garam. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. aduk rata. tambahin air (panas). Biarkan kaldu diatas api kecil. potongan kentang. memarkan jahe. Bumbui beef stock. Siram dengan kuah beserta potongan daging. tiriskan daging.15 lembar kulit lumpia. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Angkat. Tips: Kalo mo lebih sedep. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Sisihkan. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. lipat kemudian gulung. 2. buntut). masukkan daging. Masukin potongan daging. Taburi dengan daun bawang iris. Potong-potong daging seukuran single bite. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Didihkan air. 8. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 9. 2. Tiriskan & haluskan bersama garam. Masukkan daun prei. 5. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Angkat. 5. Aduk rata. dikukus sebentar kol. goreng hingga matang. kemudian masukkan serai. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. daun bawang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. olah sesuai resep. 4. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. angkat dan tiriskan. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. limpa).

gula.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. lengkuas. didihkan. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. tumis bumbu halus hingga harum. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. gula 76 . salam. Masukkan ayam suwir. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. sajikan dengan bahan pelengkap. tauge. dan merica. toge. goreng. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. rendam air panas. 4. taburi bawang merah goreng. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 3. gula. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. memarkan garam. tuangkan kuah ayam. air. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 4. Masukkan bumbu halus. kentang rebus. Cara Memasak: 1. sereh. Kecap asin secukupnya. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. sisihkan. daun jeruk. daum bawang. bawang putih goreng. masak sampai ayam matang dan empuk. aduk-aduk. dalam mangkuk saji. 3. tomat dan daun seldri. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Penyajian: atur soun. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Bawang Merah Goreng. garam. Rebus ayam. Ayam rebusan di suir-suir. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. goreng. 2. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. kecap dan garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. remas-remas bawang putih. tuang kaldu. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. kecap asin secukupnya. 2. suiran ayam dan siram dengan kuah. Toge atau Kol direbus. sisihkan. merica. Panaskan minyak. remas-remas seldri iris halus soun. merica. merica. memarkan Sereh 1 btg. Angkat ayam. lengkuas. 2. didihkan kembali. daun bawang. bawang merah goreng. tiriskan tauge pendek. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1.

Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. daun jeruk. garam dan merica. iris halus jahe. Angkat dan potong2 dadu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Sertakan juga sambal. memarkan serai. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Angkat dari kaldu. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. selederi. potong tipis dan goreng hingga renyah. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. belah dua air bawang putih. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. taburi bawang merah goreng. lalu campur dengan air dan cuka. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. 2. tambahkan cengkeh. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. iris halus 2 batang seledri. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. sereh. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. 3. daun salam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. lalu masak sampai matang.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Didihkan kembali.Masukkan lobak yang diiris tipis.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang.

Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan serai. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Angkat. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Masukkan sisa kaldu. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. dan telur. irisan seledri.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Beri suun. Hidangkan. Aduk sampai tercampur rata. masukan jahe. iris. potongan daging taoco dan kecap manis. sisihkan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. irisan seledri. dan garam. tiriskan dan gunting-gunting. jeruk nipis. angkat potong menurut selera. serai daun jeruk hingga lunak. sampai empuk dan matang. sambal cabai rawit rebus. jahe. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. iris bulat kerupuk udang. irisan kol. iris halus 1 bh jeruk nipis. irisan seledri dan emping goreng. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. masukkan bumbu halus. Untuk pelengkap: 50 gr suun. cengkih. lengkuas. Panaskan minyak goreng dalam wajan. aduk hingga masak. bawang goreng. Masak selama lebih kurang 5 menit. dan sisihkan kaldunya. tumis bumbu yang dihaluskan. memarkan serai. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Tuang air. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Siram kuah di atasnya dan sajikan. aduk rata. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. memarkan 4 cm lengkuas. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. air jeruk nipis.5 liter daging sandung lamur jahe. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. angkat. Panaskan sedikit minyak. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. telur rebus dan emping goreng. Tuang kuah soto yang masih panas. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. seduh air panas hingga lunak.

serai. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dan garam. iris halus 1 bh jeruk limau. Masak sampai mendidih. Icipi rasanya. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. saring. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. garam. ambil bagian putihnya. Aduk daging ikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. angkat dan sajikan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tambahkan daun jeruk.2 btg 2 liter sereh. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 2 sdt daun bawang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Tumis bumbu halus sampai harum.

Tumis bumbu halus sampai harum. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 2. tambahkan lengkuas. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. garam dan air asam. aduk rata. 2. ratakan. Masukkan babat. Didihkan air. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk hingga matang. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. buang isinya. rebus. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. sambal goreng udang. sayur lodeh. tambahkan ketumbar. masak hingga bumbu rata. Masukkan tempe. masukkan beras merah. aduk rata hingga air terserap. 2. tumis bumbu halus hingga harum.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Masukkan kluwek. daun salam dan serai. Tambahkan nasi. Lalu kukus sampai matang. besengek tempe. 3. gula dan garam. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Kukus sampai matang. aduk rata. Diamkan sampai aronan tidak beruap. angkat. empal goreng. tambahkan beras. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Panaskan minyak. cuci bersih. lalu diamkan sampai santan terserap. goreng hingga berkulit. 3. air asam.sajikan hangat dengan pelengkap. 4. Haluskan kluwek. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. ratakan. aduk rata. 3. masak hingga bumbu rata. 2. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. angkat. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. sisihkan. angkat. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. aduk rata. Tuang santan. kecap asin dan kecap manis.

aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. aduk hingga matang. kerupuk lempeng. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. sisakan ekornya 2 btr telur. Susun sayuran rebus. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. masukkan kol. 7. 3. rebus 50 gr bayam. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Sajikan dengan tempe bacem. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. kupas. rebus 50 ge kenikir. Untuk menghidangkannya. cabai rawit. iris bebek serong melintang. Haluskan bahan kuah pecel. 6. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Masukkan daun bawang. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. aduk rata.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. masukkan telur dan udang. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 150 gr papaya muda. Tumis bumbu halus sampai harum. 5. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 2. aduk rata. Tata nasi di atas piring. Tumis beberapa saat. iris tipis. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. siram dengan kuah pecel. 3. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. tambahkan air matang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. serut kasar._. taburkan petai cina di atasnya. bawang goreng._. irisan tomat. __. Angkat. rebus 100 gr kol. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. 2. Campur air jeruk dan madu. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Tambahkan nasi. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.

sisihkan. 2. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. 4. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . garam merica bubuk kaldu 1. Sajikan nasi bersama pelengkap. serai. daun pandan dan garam hingga mendidih. sisihkan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. saring. angkat. Masak hingga matang. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. tiriskan ketan. potong-potong kecil wortel. taburkan keju. masukkan dalam panci. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. masak hingga santan meresap. 3. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. dan merica. 3. cincang kayu manis biji pala. Tambahkan kecap manis. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Bumbui garam. Tuang tumisan ke atas nasi. angkat. merica. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Aduk sampai nasi panas. garam. Campur beras dan ketan. dan setengah bagian keju cheddar. tuang santan sambil diaduk. kukus sampai setengah matang. Tambahkan nasi. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. garam. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Ratakan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. parut kasar (pake parutan keju) ayam. memarkan daun pandan. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. merica. dan kaldu. 2. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. kukus sampai matang. cincang halus brokoli. Aduk sampai semua bahan matang. Aduk nasi hangat dengan mentega. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Sisihkan. Tambahkan brokoli. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Tuang susu sambil diaduk. Buat saus keju: panaskan mentega. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Aduk sampai daging matang. Masak santan bersama daun salam. pala. wortel.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 3. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. cuci bersih. rendam 1 jam. 2. angkat. Panaskan panci berisi beras di atas api. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur.

Angkat. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 8. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. dan daging sapi. Tambahkan daging kambing. Taruh beras dalam panci. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. filet ayam. Tuangi air. Panaskan mentega hingga leleh. Bumbu. bawang goreng dan sambal kemiri. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. cengkih dan kapulaga. 6. daun salam dan sereh. Masukkan kayu manis. 83 . iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Hati-hati jangan sampai meluap. 3. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Buang daun salam dan serehnya.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Kukus beras hingga setengah matang. 2. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras.Didihkan santan bersama garam. Angkat. Tambahkan daging kambing tumis. aduk hingga harum dan matang. belah dua 100 gr daging sapi. 7. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Kukus kembali hingga beras matang. tuangi susu/santan. 9. Angkat. lalapan dan sambal bajak. asem jawa. potong-potong air beras yang pulen. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 5. aduk hingga kaku. 4. Angkat. Masukkan bumbu. Goreng filet dan daging hingga matang. tiriskan susu cair/santan 2. 3. Aduk rata hingga santan terserap habis. aduk rata hingga susu/santan habis.5 sdm ketumbar. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Aduk hingga wangi. Angkat. cuci. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang.

6. 3. lalu masukkan larutan kaldu. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masak hingga mendidih. bubuk kari. 2. merica dan kecap asin. angkat lalu haluskan.5 x 1.5 cm cabe merah. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. cincang halus bawang bombay. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 4. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 5. buang bijinya.Cara membuat: 1. Angkat dan sisihkan. Tuangi kaldu ayam.5 x 1. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.2 potong ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus dan kupas kentang. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. cincang kasar dada ayam. Panaskan kembali wajan. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tambahkan garam bila perlu. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. aduk hingga bumbu terserap. Masak hingga ayam setengah matang. potong dadu 1. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. diiris tipis ketimun. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. memarkan daun salam santan cair telur ayam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Masukkan beras. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Angkat. iris halus daun ketumbar. Masukkan potongan daging ayam.

kukus samapai matang. Angkat dan hidangkan. dengkih. kayu manis. Panaskan minyak goreng. 85 . tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. serai dan daun salam. Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. masukkan ayam. Campur telur rebus dan kentang. angkat.

dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.potong dadu 2 butir telur. Yang diulek halus : Kunyit. cabe utuh dan bawang merah utuh. 3. 2. Saus: panaskan minyak. sajikan.daun jeruk. Setelah itu tambahkan cuka.goreng 150 gram tempe. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.tiriskan.1 sdm lengkuas cincang . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.aduk rata. Masukkan serai. jahe.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. bawang putih. Aduk dan masak sampai setengah matang. kemiri. dan penyedap rasa ayam.tata sayuran. gula putih. campur rata.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . masak sampai semua bahan matang.kecap manis.goreng 1 buah ketimun. Rebus sayuran hingga matang.masak hingga mendidih. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. memarkan . didih kan.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .2 sdt kunyit cincang .serai. 3.angkat.saus tomat. 2.dan tempe.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Campur rebung bersama santan.250 gram udang tanpa kepala .direbus ½ matang 50 gram taoge.1-2 potong asam glugur/asam kandis .iris . dan bumbu halus. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). asam.10 buah cabe merah .goreng.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . kemudian taruh santan.siagi . Kalau sudah halus kemudian ditumis.tumis bumbu halus hingga harum. 2. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.tomat.taburi bawang goreng. dan udang. Bubuhi garam dan gula.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.santan.angkat. cabe.tahu.1 tangkai serai. Siapkan pinggan.

atau ongol2. kemiri..pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. Setelah mendidih masukkan tempe. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. siangi.. iris kasar serai. tempatkan di panci 2. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Masukan bumbu keprek.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. keprek 1 batang serai. keprek daun salam gula . 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Rebus sampai matang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.. Didihkan sisa air (700 cc) 4.berarti belum matang. aduk hingga layu. Tumis sebentar. ambil bagian putihnya iris halus 87 .kalau masih ada yg berwarna putih susu. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. tuang santan kental. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai matang. Rebus santan encer. Tambahkan gula garam.aduk sehingga sagu matang merata.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. bawang putih. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Tambahkan garam dan gula 3. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung)... 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.. Tambahkan kacang panjang. gula dan garam. bawang merah. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. rebus daun melinjo muda. Aduk rata. aduk sebentar. 2. 3. 5. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Papeda kuah ikan siap dinikmati. tempe. masak sambil diaduk hingga matang. jangan sampai pecah santannya. masukan sayuran.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. Terakhir masukan santan kental.. empal goreng dan tempe goreng. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. 7. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. parut kasar 1 buah kentang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.garam secukupnya Cara membuat: 1. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Sajikan dengan nasi merah.hmmm nyuummm. Aduk hingga mendidih. lengkuas dan daun salam. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 3. 6. 5. terasi.

. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. angkat Daun pandan. teri medan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. dan daun melinjo.. Aduk rata sehingga sayuran. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Untuk mengurangi rasa pahit. tambahan sayuran ini tdk mutlak..resep aslinya tidak spt itu. masukan irisan daun pandan. aduk sebentar. 2 cm jahe. tergantung kadar asinnya.sampai harum. terasi dan garam dihaluskan. masak hingga matang. pemakaian garam harus disesuaikan. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Bawang merah. Hidangkan dengan sambal goreng. tumis hingga bumbu matang. untuk ikan gabus goreng setengah matang.spt gabus . selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Panaskan minyak. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. iris halus 8 tangkai daun kemangi. cabe. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Jika menggunakan ikan asin. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin.kacang panjang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. ikan dan bumbu tercampur rata. petiki daunnya. kunyit. 3. daun jeruk. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. tambahkan tomat. Didihkan kaldu daging. 2. kemiri. bawang putih.aduk sebentar. Angkat. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).10 lembar daun jeruk. Lalu masukkan labu siam. iris halus 3 batang daun bawang/prei. daun salam dan garam. Atau rebus berulang kali. masukkan bawang merah. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. sereh. iris kasar memanjang ½ bh tomat. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Tambahkan ikan cakalang suir. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . aduk sebentar dan angkat. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Setelah itu masukkan jagung. 4. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. iris halus 2 lb daun kunyit. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.

petai dan tomat. dan kaldu bubuk rasa ayam. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam.Aduk. digantung seperti menggantung ketupat. dan tumis bawang putih halus. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Selama memasak jangan sampai air kering. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.3 jam) dan setelah matang. serai. Masak selama 4 .6 jam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. daun salam. daun salam. didihkan. serai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Masukkan labu siam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. dan lengkuas hingga harum. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. tambahkan kacang panjang. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. santan. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Masak sebentar. Aduk rata. memarkan 300 gr udang.Sajikan hangat. kupas 500 gr **) labu siam. Buat Sayur: Panaskan minyak. setelah dibersihkan di potong-potong. hingga lontong matang. ambil bagian putihnya. masukkan ebi. potong 3 cm ebi kering santan serai. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. lengkuas. memarkan lengkuas. angkat. kupas. potong batang korek api 20 mata petai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.3 menit). Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. masak hingga lunak. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Angkat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. potong bentuk korek api kacang panjang. Tuangkan santan. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.

buang akarnya mangga muda. iris halus daun kemangi ketimun. tuang saus dan aduk rata. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. tapi jangan yang dalam sirup. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. bumbu yang dihaluskan. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. kupas dan serut halus daun kol. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. dan daun salam sampai harum. serut halus mentimun. Jagalah jangan sampai nangka hancur. potong persegi 5x5. Tuang sebagian santan dan asam.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. dibagian untuk membuat kue. iris tipis tauge daun selada. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Masak hingga kuah mengering. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. pekak. kapulaga. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. 90 . potong-potong 2 cm kol.

Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. dan daun bawang. potong dadu 2 ½ cm kol. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Biarkan mendidih. taburkan bawang goreng dam kemangi. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. krupuk dan seledri. Taburi dengan bawang goreng. Tambahkan air jeruk nipis. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. aduk rata. Lalu masukkan kol. tauge. iris serong daung bawang. Aduk sebentar dan angkat. soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan. daun selada. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Aduk rata dan icipi. kol. Siapkan bihun. Lalu masukkan daging. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. tempe dan cabe hijau. Sisihkan. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. tahu dipiring. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. sangrai 91 . Bila daging sudah empuk. Campurkan kacang panjang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris kasar cabai hijau. mentimun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siram kuah diatasnya.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. cuka dan air.sangrai ¼ sdt jinten. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. iris kasar serong soun. sangrai 2 sdt ketumbar.

Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 4 cm jahe.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. sereh dan daun jeruk hingga harum. 92 . cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Biarkan mendidih.

Masukkan susu bubuk. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. 2. keluarkan isinya. masukkan telur satupersatu. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Ambil kulit kentang kukus. Saus: campur telur. iris wortel. tepung terigu. 3. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Haluskan isi kentang. tata sisa kentang diatasnya. 3. sisihkan. taburi keju. Sajikan hangat. 5. 5. aduk rata. 4. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Panaskan margarin. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Kukus kentang hingga matang. garam. pala. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Potong menurut selera dan sajikan. kupas. susu cari. 2. angkat. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. angkat. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. bayar. tuangkan ke dalam loyang. Olesi kue dengan telur. angkat. kocok lepas Cara membuat : 1. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. angkat. garam merica dan pala. aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Masukkan kentang. sisihkan. belah dua. siap beli bayam. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. kukus matang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. masukkan kismis dan kenari. Masukkan susu cair dan kuning telur. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 6. 7. 3. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Siapkan pinggan tahan panas. tepung terigu dan vanili bubuk. 1/2 sdt merica bubuk. serut sosis sapi keju cheddar. cuci bersih. aduk rata. 4. sambil terus dikocok hingga lembut. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. isi dengan tumisan pure. iris Olesan : 1 butir telur. dan ROYCO rasa ayam. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Sajikan hangat dengan saus mayones.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. iris dadu kecil 1 sdt garam. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. taburi peterseli cincang. 2. sisihkan kulit kentang.

rebus dan potong dadu wortel. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. taburi dengan keju cheddar parut. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. angkat. 3. Kentang cuci bersih. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 1. kecap manis. susu cair dan krim kental. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. tumis bawang bombay hingga harum. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. masak hingga matang. garam. garam. lalu masukkan daging dan rendamannya. kemudian taruh kentang salju. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. aduk rata. garam dan merica bubuk. Isi: panaskan margarine. aduk rata. diamkan selama 30 menit. masak sebentar lalu angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. angkat. Masukkan irisan bayam. tuangkan tumisan diatasnya. kupas dan selagi panas. merica dan pala bubuk. buat lubang. 5. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. 2. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. 3. tuangkan ke dalam pinggan. sisihkan. siangi. angkat. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. iris keju. telur. Sajikan hangat. 2. rebus setengah matang. keluarkan isi dan haluskan. cuci bersih. masukkan daging sapi cincang. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. aduk rata. 4. masukkan wortel. merica. Campur kentang halus dengan telur. susu bubuk dan tumisan. 4. susu bubuk.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. olesi dengan margarine. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. masukkan isian secukupnya. potong dadu 94 . 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Siapkan mangkuk atau piring. 3. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. kukus matang dan belah dua bagian. 2. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. iris 4 lembar daging asap. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Ambil satu kentang. pala. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. haluskan. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus.

wortel. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tata sisa kentang dibagian atas. Panggang sampai kecokelatan. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. garam dan pala bubuk. Siap untuk digoreng. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. tambahkan keju parut. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Diamkan selama 15 menit. 5. buncis.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. potong 1 cm jagung manis sosis. Aduk jadi satu seluruh bahan A. tambahkan parutan keju hingga rata. Cara Membuat : 1. Kemudian dibulatkan. 95 . Diamkan selama ½ jam. 6. 4. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. parut telur 2. Masukkan daging ayam. Tumis bawang bombay hingga harum 3. sisakan untuk bagian penutup 3. Tambahkan garam dan pala. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 3. jagung dan sosis 4. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 4. Panaskan 2 sdm margarin 2.

3. 4. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Masukkan irisan kenari. Campur dalam mangkuk besar santan. Gulung. 2. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. labu dna tauge. kupas. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. iris halus daging sapi. potong-potong lalu kukus hingga matang. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. dan garam. aduk hingga rata dan kering. Kupas labu. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 3. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Tambahkan jamur. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 6. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk hingga kaku dan berubah warna. tepung terigu. Angkat dan tiriskan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. aduk hingga layu. 7. Rekatkan ujungnya. 4. 5. 8. lalu bagi menjadi 2 adonan. kukus. Haluskan labu selagi panas. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). aduk hingga licin. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. gula pasir dan garam. 2. olesi margarin. air daun suji. siap pakai minyak goreng daun bawang. Tambahkan bumbu. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. iris halus tauge Cara membuat: 1. vanili secukupnya sesuai selera. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Masukkan gula. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. sisihkan. Masukkan daging sapi. 96 . Angkat. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Aduk hingga tercampur rata.

masukkan tetelan sapi. potong-potong mi kuning. sisihkan. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. aduk hingga rata dan matang. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 2. Masukkan daging ayam. 97 . tumis sebentar. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis bawang putih hingga harum. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Buat kuah: panaskan minyak. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. rebus sebentar. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. lada. Angkat dan tiriskan. Angkat. rebus hingga mendidih. Tambahkan lada bubuk dan garam. iris halus tauge daun seledri.tambahkan penyedap. aduk-aduk hingga kering. 3. 6. cincang tetelan sapi. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. biji pala dan garam. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 5. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Angkat. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. 2. bawang putih. potong-potong. 4. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. tiriskan kol. Didihkan air secukupnya. Sajikan panas. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Tuang air. cincang. Tambahkan bumbu. masukkan tulang ayam. cincang 1 buah cabai merah. masak hingga berubah warna. rebus sebentar Cara membuat: 1. taburi dengan ayam tumis. angkat. masukkan ayam. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih.

kupas. 3. siram dengan saus panas. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. masukkan kol. angkat lalu suwir-suwir. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. seduh 3 btr telur. aduk hingga bumbu meresap. angkat. masukkan serai dan daun salam. Untuk 3 orang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. celupkan dalam air. tuang kaldu. tabur remasan gendar. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. rebus sebentar. tambahkan ayam suwir. haluskan bawang merah. kol. kecap manis. Tata mi dalam mangkuk. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. 1. masukkan udang. Susun dalam piring. lontong. goreng kering. kupas. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Sajikan panaspanas. sajikan hangat. masukkan cengkeh dan pala. Tambahkan mi. 4. Rebus air hingga mendidih. 2. 2. ayam suwir. tuang ke dalam rebusan kaldu. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. 3. aduk hingga berubah warna. rebus sampai meletup-letup. suwir ebi diseduh. Tumis jahe sampai harum. tomat. didihkan. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Tuang air. iris halus 1 btg seledri. daun seledri. Tambahkan ayam. aduk hingga layu. goreng. sangrai. 5. beri kuah. haluskan 100 gr kol. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. bawang merah goreng dan kecap manis. rebusan mi kuning. daun bawang. seduh 100 gr taoge. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. dan tauge. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. kol dan tauge. tambahkan potongan telur. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. potong-potong daging ayam rebus. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kentang. Untuk 3 orang. seduh 98 . rebus sampai ayam matang. aduk hingga berubah warna.2. 3. aduk hingga layu. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kukus.

2. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan kulit udang. iris halus 1 btg daun bawang. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan kecap manis. Tambahkan kaldu. kocok lepas Cara Membuat: 1. Didihkan 1500 ml air. tambahkan potongan telur rebus. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. seduh 50 gr taoge. 5. tambahkan santan. 3. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Angkat.rebus potong-potong air daging sapi. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Untuk 4 orang. tambahkan air jeruk limau. tomat dan taoge. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. cincang halus jahe. garam. aduk rata.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 3. potong kotak 2 cm jamur merang. daun bawang dan garam. diamkan selama 15 menit. cabai bubuk. aduk sampai matang. gula. siram dengan kuah panas. Didihkan kaldu udang. seledri. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. sajikan dengan pelengkap. Ukur kaldunya 1250 ml. Masukkan mi. seduh 1 btg daun bawang. angkat. Aduk udang dan air jeruk limau. taburkan kucai dan bawang goreng. rebus sampai matang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . iris tipis kecap manis bawang putih. 4. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 2. Untuk 4 orang. Sajikan. merica dan udang kupas. 4. tutup wajan. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.

2. Masukkan jamur. 3. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. kecap asin. taburi bawang goreng dan daun bawang. Daun bawang potong halus. 2. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. kecap manis. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 3. merica. Untuk 2 orang. Tuang air. Kecap asin 3 sdm Garam. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih. Masak sampai diidh tambahkan garam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. kecap asin. Sawi hijau direbus. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. 100 . merica. Jahe 2 cm. Sajikan segera. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. ayam suir. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Toge direbus. aduk rata. garam dan merica. 4. masukkan kedalam kaldu. beri kuah jamur. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. kecilkan api. Tambahkan merica. angkat ayam suir-suir. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. rebus dengan api kecil hingga mendidih. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. masak sampai matang dan kuah mengental.Cara Membuat: 1. mie sayuran. Bawang merah goreng. Tata pelengkap di mangkuk. Cara memasak: 1. didihkan kembali tambahkan jamur.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

cincang halus daging has dalam. aduk rata. 5. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris tipis kacang tanah kupas. Tambahkan cabai. rebus sampai matang. masak selama 1 jam. aduk hingga berubah warna. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. masukkan daging. aduk rata. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 3. tambahkan potongan daging. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan udang. aduk sambil dituangkan campuran saus. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Cara Membuat: 1. 2. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. gula dan garam. 4. Masukkan tahu dan daun bawang. Untuk 3 orang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 3.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tambahkan kecap asin. haluskan taoco. siram dengan kuah panas. rebus sampai matang telur. tetelan. Tuang kaldu. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. kocok lepas cabai merah. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 2. kecilkan api. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Masukkan kecap ikan. masukkan daging. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. tahu dan cuciwis. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. cincang halus daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. tambahkan pekak. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Buang lemaknya. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tuang 2 sdm minyak goreng. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. potong kotak 2 cm daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. cincang 1 btg daun bawang. 4. 2. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. didihkan. lap hingga kering. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Masukkan ramen. Didihkan air. campuran kayumanis. Tumis bawang putih hingga harum. Ikat dengan benang. masukkan tulang.

masukkan tomat. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tambahkan telur. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tata ramen di mangkuk. Menjelang diangkat . 3. kecap manis.3. Buang tulang . kecap asin dan ramen. saus cabai dan cabai iris. aduk rata. taburkan daun bawang. saring. angkat. Masukkan merica bubuk. aduk hingga berbutir-butir. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. siram dengan kaldu panas. 4. didihkan hingga harum. Tumis bawang bombai sampai harum. aduk rata. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. potong kotak 1 cm. Untuk 4 orang. bumbu dalam kain dan tetelannya. 105 . garam dan daging sukiyaki. potong-potong Cara Membuat: 1. daging sukiyaki. Tambahkan nouc cham. Tambahkan saus sambal. ketimun dan cabai hijau. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. taburkan daun bawang. aduk hingga layu. Untuk 3 orang. taburkan tahu. 2. 4. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. cincang halus 1 bh tomat. rebus sampai matang.

bawang merah. * Angkat. masukkan garem n gula merah. potong per buah dibagi lima. Simpan dalam wadah bersih. buang tulang daunnya. 2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tumbuk halus. bawang putih. sampai minyaknya berubah jadi merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). 2. Haluskan lalu masukkan kemiri. tomat n terasi mpe mateng.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Haluskan mpe lembut bersama kencur. aduk terus sampai matang. bawang putih. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. cabe rawit. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. bawang merah. Catatan : 1. iris halus cabai rawit merah.25 cm 3. aduk dalam wajan sebentar. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Goreng cabe merah. sajikan. garam. Aduk hingga layu dan sambal matang. dan terasi mpe mateng. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan bertutup. cabe rawit.5 Tomat merah matang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. buang tangkainya Caranya: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. tomat. sajikan. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dinginkan. lalu masukkan campuran cabai giling. ukuran sedang. kering. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.

* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang halus tomat merah. masak hingga kental.Tomat 1/2 butir. * Masukkan petai dan santan.Cabe Rawit Merah 5 buah. aduk cepat hingga rata. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. tumis cabai hijau tumbuk. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Perciki air jeruk nipis.Vetsin 1/2 stt. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. . .Cabe Merah Keriting + 10 buah. * Sajikan. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus bawang Bombay. haluskan kembali tambahkan terasi. . aduk hingga kental. Sajikan. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Sejumput gula pasir (bila suka). SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. aduk rata. * Panaskan minyak. sayur asem dll. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Garam 3/4 sdt. kupas. aduk rata. setelah halus masukan tomat. . Aduk hingga mendidih.Jeruk Limau 1 butir .(diambil airnya).Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Angkat. sajikan. . cincang kasar petai. . dan garam. kupas. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. ambil bagian yang putih. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . 107 . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk hingga harum. gula pasir. seduh air mendidih. Sajikan. * Tuangi larutan maizena. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat. . * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Masukkan teri . aduk rata.(Jgn terlalu besar). * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.

Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . sangrai.

ratakan. aduk rata. Rebus air bersama daging ayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. angkat.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. garam. 2. cincang 2 bh bawang merah. tambahkan daun ketumbar. aduk. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis 100 gr buncis muda. kupas 100 gr daging ayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris tipis 1 bh cabai merah. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Lalu masukkan nasi. 3. cincang 100 gr daun bayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. tuang telur kocok. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. masak sebentar. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 2. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. iris tipis 2 siung bawang putih. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tumisan ayam udang. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. masukkan udang dan ayam. aduk-aduk hingga matang. aduk. 3. sajikan. kupas. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. memarkan 109 . masak hingga matang. potong 2 cm 100 gr wortel. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. angkat. aduk rata. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. tambahkan daun bayam. cincang 1 bh jeruk nipis. angkat. 3. diamkan selama 1 jam. sisihkan. Masukkan cabai. angkat. masak hingga ayam matang. masak hingga mendidih. cincang 1 bh cabai merah. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. buncis dan wortel. lada dan kecap ikan. masak hingga berubah warna. sisihkan. 4. telur dan kecap. Tambahkan minyak. ambil airnya 1 btg daun bawang. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. sisihkan. 4. 2. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar.

iris lada hitam garam Cara membuat: 1. ratakan. masak hingga matang. Buat saus: campur air asam. tiriskan. rebus. angkat. taruh satu ekor udang. masukkan kecap ikan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Tuang air. dinginkan. garam. aduk rata. lada hitam dan garam. Panaskan minyak. masukkan ebi dan acar lobak. tiriskan daging sapi. tumis bawang putih hingga harum. aduk agar tidak menggumpal. 2. aduk cepat. sisihkan. ratakan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. goreng hingga matang. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. 4. Masukkan kwetiau. Campur tepung terigu. simpan lemari pendingin. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. ratakan. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. 2. angkat. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk rata: 50 gr lobak. aduk hingga kental. masukkan bawang bombai. kupas. tepung beras. angkat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. haluskan makan gula pasir cabai merah. cincang ebi kacang tanah. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. kupas. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. kecilkan api masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. bawang putih. daun bawang dan jagung manis. angkat. 3. angkat. gula palem. masak hingga mendidih. 3. angkat. panaskan kembali. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. goreng air jeruk nipis Acar lobak. tuang 100 ml saus. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. rebus hingga kental. potong tipis udang. 3. lada dan kunyit. Masukkan dalam wadah tertutup. Panaskan minyak. Untuk 8 orang 2. air dan kecap ikan aduk rata. tambahkan telur kocok. iris panjang 50 gr daun bawang. kukus sebentar. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. ambil adonan satu sendok sayur. aduk rata.

Bumbu: campur semua bahan. iris tipis daun kucai. tiriskan. beri sedikit air. sajikan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata. 111 . biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata.

jahe. masak hingga matang kedua sisinya. Dinginkan. 3. 3. Tuangkan saus panas ke atasnya. Saus: 1. iris bentuk batang korek api daun bawang. Tuangi larutan kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 2. Angkat. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. aduk hingga kental. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk sebentar. 4. iris tipis melintang kapri buncis. Angkat dan sisihkan. aduk hingga layu. Didihkan. 4. Panaskan wajan dadar. Tambahkan bumbu dan air. garam dan merica hingga berbuih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 5. gula pasir dan larutan kanji. Masukkan udang. memarkan cabai merah. 4. Setelah bagian bawahnya matang. potong sebesar batang korek api daun. aduk hingga berubah warna. Masak hingga mendidih. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. iris tipis memanjang wortel. Masukkan sayuran yang lain. 2. cincang 75 g udang. seduh air mendidih. iris tipis panjang 3 cm jahe. 3.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang cabai merah besar. udang. masukkan air dan kaldu blok. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Angkat. garam. Saus : Panaskan margarin. Kocok telur. Kocok telur bersama bawang putih. tambahkan saus tomat. untuk menumis bawang putih. Masukkan bawang bombai. Angkat. cincang halus udang kupas. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. balikkan. cuka. cincang halus bawang Bombay. dan merica. potong melintang jagung muda/utri 112 . Taruh dadar dalam piring saji. buang bijinya. Panaskan margarin hingga leleh. beri sedikit minyak. buang bijinya. Tuangi Sausnya. tumis bawang putih hingga harum. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Tuangkan sebagian adonan telur. garam. dan daging kepiting. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 2. Taruh dadar di piring saji. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. wortel dan daun bawang. Panaskan 1 sdm minyak. iris tipis panjang wortel. aduk hingga rata. kupas. 6. Angkat dan tiriskan. aduk hingga mengental. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. aduk rata. masukkan cabai. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. potong 4 cm. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. cincang bawang putih. taburi kacang polong.

aduk 4. merica. daun bawang dan tuang air. 3. Tuangi larutan maizena.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. rebus hingga setengah matang (aron). bakso. Angkat. iris 3 buah bakso ikan. tutup dengan isi dan nasi aron. dan garam. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. potong2 3 buah bakso sapi. cuci. dan telur. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. iris 10 butir telur puyuh. beri isi dan telur asin. sosis. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. gula pasir. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. ikat dengan tali rafia. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Bungkus bentuk segitiga. Masukan suas tiram. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk sampai layu 7. kecap manis. masak hingga berubah warna. tumis bawang bombai hingga harum. aduk. kupas 2 batang bawang daun. taruh 1 sdm nasi aron. angkat. minyak ikan. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Ambil 2 lbr daun bambu. Masukan tomat. bentuk selongsong segitiga. masak hingga agak kering. tiriskan 2. tiriskan 2 batang sosis. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Masukan air dan sayur sulit layu. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. aduk rata 6. potong2. lada. 4. aduk cepat 8. Tambahkan saus tiram. masukkan beras dan garam. kupas. angkat 2. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. rendam 1 jam air garam daun bambu. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. rendam dalam air panas. rebus. masukkan daging. Didihkan air. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. jahe. garam.

Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. rendam air panas hingga lunak. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. bila kebanyakan air. 2. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. masukkan bumbu halus. Cara membuatnya: 1. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. masak hingga tidak bau langu.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 2. 3. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Didihkan lagi. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). kulit dan durinya dibuang. angkat. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 2. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 5. Didihkan gula aren (merah). dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 9. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 6. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. ebi. Aduk sampai lengket. dapat membuat pempek isi telor mentah. TIPS: Makin segar ikan. tiris. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Biasanya. dan garam. tiriskan. Setelah gula larut. angkat. saring. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Cara membuatnya: 1. cabe rawit dan garam. 10. gula merah dan air di atas api sedang. makin baik hasil pempek yang Anda buat. semakin banyak cairan (air). tergantung mau banyak sagu atau tidak). makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Cara membuat : 1. Bila takaran tepat. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Masukkan air es. 7. Yang patut diingat. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Sehabis pempek mengapung direbus. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 3. Masukkan bawang putih. cincang halus 2 sdm ebi. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. didihkan kembali lalu angkat. hasilnya jadi makin kenyal. hanya dagingnya saja. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 4. Air dingin matang 6. Gunakan keesokan harinya. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 8. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). lalu goreng atau siap dimakan. Simpan dalam lemari es. 3. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 114 . dihaluskan (tergantung selera pedas). Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. air lalu saring. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Bila sudah terbiasa. asam jawa.

b. Untuk 20 buah. masukkan telur. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. ketimun. 3. Buat cuko: rebus air. putih telur. 115 . asam jawa dan gula merah sampai larut. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata. cuko dan taburan ebi. angkat. aduk rata. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. angkat. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Ambil sesendok adonan. a. daun bawang. dikocok lepas 6. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Campur udang. aduk rata.bumbu hingga layu. dinginkan 5. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. gula dan penyedap. didihkan. kupas. dan bawang goreng. 2. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. dinginkan. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. garam. sendokkan. potong-potong * 5 batang daun bawang. saring. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. 4. sajikan dengan mi. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Aduk daging ikan. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. saring tambahkan bahan lainnya. garam. ikan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dinginkan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. 2. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tumis bumbu . potong-potong. dan tepung sagu. tambahkan biang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Angkat. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Panaskan kaldu. Sementara itu panaskan mentega.

Didihkan air. gulung dengan selembar daun pisang. Angkat. Panggang diatas bara api sampai matang. sajikan dengan cuko. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. dan 5 buah cabai rawit. Potong-potong selagi panas. tambahkan sedikit minyak goreng. dan cuka menurut selera _. Aduk ikan. 4. 25 gram kacang goreng. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 2. Campur daging ikan. gula. tepung tapioka. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 3. 3. bawang merah. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. kuning telur. semat ujung2nya. tumbuk. Goreng hingga kekuningan. 2 buah cabai merah. Ambil 125 gr adonan pempek. 3. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 2. merica. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Tambahkan putih telur dan daun kucai.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Tiriskan dan angin-anginkan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 3. garam. garam dan air. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. campur dengan 100 cc air matang. tiriskan. dan mi. 5. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. aduk rata. aduk rata. Penyajiannya juga bersama cuko. masukkan pempek. tuang ke dalam kantung pempek. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. irisan ketimun. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. gula. garam. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Ambil 1-2 sdm adonan. Pelengkap : 100 gr mentimun. gula pasir. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. siram air dingin. 4. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. bentuk seperti cawan / kantung. 2. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. gula dan santan jadi satu. Hidangkan dengan sambal kacang. rebus hingga mengapung. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng yang banyak. Sajikan dengan cuko. 2. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 .

Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 3. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus sampai matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 . Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. lalu tambahkan pepaya dan touge.

buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Rasanya luar biasa gurih. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. minyak wijen. isi dengan adonan isi. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. siap pakai telur ayam. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 6. dicincang 100 gram daging ayam. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 2. Taburi atasnya dengan telur. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 3. Cara membuat: 1. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 3. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Untuk pangsit. 5. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Ambil selembar kulit siomay. kecap manis dan jeruk purut. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. gula pasir. parut merica bubuk putih telur ayam. garam dan air. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 2. 4. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. tepung kanji. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Kocok telur. cuka.dipotong-potong dan digoreng. 4. 6. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 5. sajikan hangat. Waktu menggoreng. ambil sedikit adonan. 8. 7. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. garam dan rajangan daun bawang. Angkat.

Angkat. Buang buntut tauge. daun bawang. Untuk 6 orang Acar. Buat isi: panaskan minyak. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Buat saus: panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan telur kocok. Ambil selembar kulit lumpia. masak hingga kering. kucai. tumis bumbu halus hingga harum. siram kuah tauco. tauge. aduk rata. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tiriskan. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. oncom. taruh ketupat yang sudah dipotong. Siram mi dengan air panas. aduk sampai berubah warna. aduk. 3. tauge. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. 3. 2. aduk-aduk. Kuah oncom: panaskan minyak. daun bawang. aduk. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. dinginkan. 4. tambahkan air dan garam. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. kecap manis. aduk rata. Panaskan minyak. 2. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masukkan tomat. Tuangi air. masak hingga mendidih dan kental. angkat. masukkan air jeruk limau. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. beri 1 sdm adonan isi. tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga cukup matang. beri mi.3-4 bh jeruk limau. Penyajian: siapkan piring saji. masukkan larutan tepung sagu. Hidangkan. masukkan ayam dan udang. rebus hingga mendidih. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. garam dan lada. angkat. Tambahkan rebung. masukkan kecap manis. tumis bawang putih hingga layu. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. 4. angkat. masak hingga kering. tauco.

gula pasir dan bread improver. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Giling adonan hingga tipis. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. 2. didihkan kembali. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Isi: campur semua bahan isi . Potong -potong sajikan. aduk rata. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Kuah: 1. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. air es dan garam. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. bungkus seperti amplop. Oles pastry dengan telur. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Lakukan sebanyak 3 kali. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. tambahkan kailan. Angkat. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 4. Didihkan bawang putih. lalu buat kepang. 2. Gulung hingga rapi. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Tiriskan. giling setebal 1/2 cm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. parut daun bawang. nikmat! 5. 3. uleni hingga rata. selama 45 menit. letakkan pastry margarin di tengahnya. tambahkan margarin. Masukkan telur. aduk hingga rata. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Cara membuat: 1. rendam dalam air.Campur tepung terigu. hm. Dimakan dengan nasi panas mengepul. iris halus telur. Lalu diamkan selama 10 menit. beri telur rebus. tutup dengan bahan isi. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. isi bagian tengah dengan bahan isi. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. 120 . uleni kembali hingga kalis. ragi instan. 2. Tuangi kuah dan sawinya. lipat lembaran ke kiri dan kanan.

ratakan. Sendokkan ke daun pisang. daun salam. irisan jahe dan serai. 2. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. taburkan daun bawang. bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. bawang putih. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih. masak sampai matang. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Aduk santan dan telur asin. atau dibungkus daun pisang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. masukkan daun salam. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. bungkus tum. cabai iris dan daun jeruk. iris tipis 2 btg serai. 3. sama nikmatnya. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. jahe dan serai. Untuk 4 orang. daun salam. Cara membuat : 1. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 4. aduk rata. Untuk 6 bungkus. Tambahkan bumbu halus. masukkan cabai rawit. 3. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. semat dengan lidi.

122 .

3. 6. Aduk sebentar. 4. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. 2. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. dinginkan. Masukan gula. Tambahkan gula pasir. Panaskan minyak. angkat. aduk hingga gula larut. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. hingga halus benar. dinginkan. Cara membuat: 1. Tumis hingga harum dan matang. 4. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. tumis sebentar. Tambahkan gula pasir. 3. 123 . 3. 2. 7. 2. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Simpan dalam lemari es. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 5. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. Masukkan ke dalam toples. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1.

sampai gula larut. Sesuai dengan selera. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. masukkan ragi instant. masukkan telur ke dalamnya. aduk rata. keju. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. taburkan isian menurut selera. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1.lobang baru tutup. buat lubang ditengahnya. Panaskan wajan anti lengket. Cara membuat : 1. Masukkan telur. keju atau durian dan susu kental manis. 6. 2. mesyes. potong-potong dan sajikan. Uleni sambil dituangkan larutan santan. diamkan selama 1 jam. aduk rata 3. 2. Olesi dengan mentega. 3. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Campur bahan yang kering-kering 2. Disusul dengan susu kental manis. Campur tepung dan gula. aduk rata. sangrai. Tutup dengan lap 4. Jika sudah lobang. 4. matang dasarnya balik angkat. Tuangi susu hangat. Diamkan adonan hingga mengembang. tuangkan adonan. susu bubuk. Kocok air bersama telur. 4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. gula pasir. diamkan hingga bersarang. cincang Wijen. sisihkan.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. potong menurut selera. 3. kacang tanah. 5. kupas. Isi : mentega. garam dan soda kue. masukkan soda kue. baking powder. kira-kira 2 jam 5. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Lipat martabak menjadi 2. aduk sampai larut dan berbuih. 124 . vanili dan gula pasir.

pulung sambil dipadatkan. angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. sisihkan. 3. masukkan ketan. garam. 5. 3. Rebus santan bersama daun salam. Buat dadar: campur tepung. 4. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . aduk. garam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Angkat. taruh ketan diatasnya. masukkan ketan. Ambil 50 gr ketan. aduk rata. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. aduk. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. angkat. tumis bumbu halus sampai harum. Panaskan dandang. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat dan sisihkan. buat dadar tipis. pipihkan. 2. Ambil satu lembar dadar. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Tuang santan. 2. Panaskan minyak. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan. masukkan ayam. Masukkan dalam dandang kembali. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. dan serai. daun salam. kukus selama 20 menit. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. serai dan garam. angkat. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat. telur. dinginkan. angkat. ratakan tuangkan isian. masukkan santan ayam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. bungkus dan sajikan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. 6. dan daun pandan sampai mendidih. dan air. angkat. cuci bersih. Masak santan. Ketan rendam selama 2 jam. lipat bungkus amplop. tuangkan setengah bagian ketan. masak sampai santan meresap angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masak hingga agak kering. Kukus ketan hingga matang. isi dengan ayam. sisihkan. suwir-suwir halus. 4. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 5.

ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Siapkan cetakan lemper. 2. serai dan garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 6. angkat. tuangkan isian. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. Tuangkan setengah bagian ketan. ratakan. angkat dan sajikan. cuci bersih. pandan. aduk rata. 2. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 4. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 6. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. 4. masukkan tuna. 5. salam.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. cuci bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat dan sajikan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam. 3. Kukus ketan hingga matang. kukus sebentar. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Rebus santan bersama daun salam. 5. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 3. ratakan dan padatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Kukus ketan hingga matang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai dan garam. serai. bungkus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. daun jeruk. tambahkan daun kemangi. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper.

Diamkan selama kira-kira 5 menit. Menghidangkannya: 1. 3. 4. Cara membuat: 1. dihaluskan 2.kunyit. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. dan garam secukupnya. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. terus direbus sampai kental. tambahkan asam kandis. potong kecil2 1 bungkus soun. Daging Cabe Merica. 4. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dan potongan otak. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 127 . kemudian angkat. d. 5. 5. 2. jahe. lalu cuci dengan air sampai bersih. gerus bawang merah. Menghidangkannya: 1. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. ketumbar. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 3. 4. sesudah santan mendidih. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. jinten. 6. 3. Jahe. sereh. lengkuas. Atur soun. Tiriskan. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Angkat daging. dan tusuk dgn lidi sate. 2. sampai matang 3. Semua bumbu. lengkuas. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Daun jeruk.jeruk. lalu potong" kecil. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. rendam air panas sebentar daun seledri. junyit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 2. Potong daging setebal 1 inch. masak sampai mendidih. kentang. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. kecuali lengkuas. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. seperti bubur. & d. Siramkan bumbu tsb diatas sate. kunyit. sisihkan. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu.

atau ait jeruk. sepotong lemon grass. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. krn udaranya kering). RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 1 bh nangka muda. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. santan. 6. 5. 3 bh d. kalau memakai ikan asam jawa. masing" sebesar ibu jari. 2. daun jeruk. garam dan tomat kasar-kasar. laos. galangal powder. daun kunyit. Gerus cabe merah. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm garlic powder. 3. 2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 2 cangkir air. Cabe. 1 sdm paprika. 1 kaleng santan. Daging sedikit lebih lama. 2. 3.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . ASAM PADEH Bahan: 0. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Kemudian masukkan kedalam panci. jahe. 4. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. tomat. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. onion. 4. 2 sdm cabe giling.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 4. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 7.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Campur daging. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Cara membuatnya : 1. aduk sampai rata. 5 garlic 5 onion. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 8.jeruk. 5. 1 sdm ginger powder. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Angkat dan dinginkan. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Angkat. bawang merah. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 sdm onion powder.

4. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Jahe & dan laos digiling halus. Beri garam secukupnya. jahe & laos. 5. 2. 7. 3. 6. bawang merah diiri halus lalu ditumis.Cara membuatnya : 1. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Bawah putih di giling kasar saja. setelah itu masukkan cabe giling. 8.

2. gula. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat. Sajikan buah dan bumbunya. Tuang bumbu di atasnya. kentang. angkat. Siapkan semua bahan. Goreng cingur hingga kering. 3. Sajikan. potong 4 cm rebus sebentar. Haluskan cabai merah. iris tipis 100 gr timun. cuci bersih. Sisihkan. 2. susun dalam piring saji. beri emping. tiriskan. ulek rata. garam. rebus sebentar. tambahkan cuka. angkat. garam dan air. tambahkan air aduk rata. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. goreng 150 gr juhi. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. rebus hingga empuk. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. bakar hingga kering. tiriskan 100 gr kangkung. Campur semua bahan yang dihaluskan. iris tipis. rebus sebentar. Kupas semua buah. taruh daun selada. kukus. mi. goreng 4 bh cabai rawit. cabai rawit. 2. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. timun dan juhi. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. seduh air mendidih. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Bersihkan cingur sapi. terasi. rendam air panas. Bumbu: haluskan kacang tanah. campur dengan bumbu halus. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. goreng 6 bh cabai merah. aduk hingga semua bahan larut. angkat. goreng 130 . tiriskan. 3. kupas. tahu. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat.

dinginkan. haluskan SERBA PUDDING 131 . kukus. seduh air panas. masak hingga bumbu matang.3. iris tipis bengkuang. tuangkan kuah. siram dengan bumbu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Penyajian: siapkan mangkuk. iris tipis kacang tanah. campur air. aduk rata. rendam air panas. 3. kangkung. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. masukkan daun selada. tiriskan kentang. Kuah: campur bumbu halus. Angkat. cuka. 2. taruh taoge. iris tipis papaya mengkel. Angkat. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. potong melintang tipis daging mangga. Didihkan kembali air gula. aduk rata. Sajikan. Siapkan piring saji. kentang. iris dadu kecil taoge. Sajikan segera. angkat. 2. soun. Kuah: haluskan cabai merah. Sajikan segera. taburi dengan kacang tanah. Sebelum disajikan. tahu. masak hingga bumbu matang. gula pasir. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. gula dan air matang. tahu. cabai rawit. 4. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. dinginkan. terasi dan asam jawa. tiriskan. bengkuang. iris tipis nanas. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. siram dengan bumbu. Setelah bumbu dingin. 4. saring. tambahkan bumbu halus. soun. Masukkan bumbu halus. 2. rendam dalam air panas. 3. beri keripik singkong. taoge. potongan tempe. garam. kacang panjang. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tiriskan mentimun. kecap manis. tuang kuah yang sudah dingin. jerang di atas api hingga mendidih. Penyajian: atur mie. mentimun. aduk rata. tambahkan cuka masak. timun. dalam mangkuk. mentimun.

Kocok mentega. tuang santan dan sirup cocopandan. Masukkan jahe parut dan madu. Cara Membuat: 1. 4. dinginkan. 2. angkat. Lakukan hingga adonan habis. beri air dingin bagian bawah. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. air soda. tepung kanji. 2. Susun cendol. aduk. Kukus hingga matang. 5. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Untuk 4 gelas.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. aduk rata. rebus hingga mendidih. gula pasir hingga putih. Untuk 6 buah. dan es batu. tepung hunkwee hingga rata. angkat. aduk rata. es serut. aduk rata. sajikan. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. peras airnya. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 4. Saus: campur semua bahan saus. aduk jangan sampai berbutir. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . angkat. 2. Tuang di atas cetakan cendol. Sajikan puding dengan saus. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. tuang air. agar tidak lengket. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 3. satukan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Campur tepung beras. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Tuang air mendidih. simpan dalam lemari pendingin. 3.

3. masukkan telur. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Panaskan minyak. masukan kecap manis. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. 4. 3. saus tomat. kocok kembali hingga larut. daun salam. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masukkan air. angkat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Tuang air. garam dan tomat. Pasti acara liburan semakin berkesan. garam dan gula pasir. Masukkan dalam oven. taburkan almon diatasnya. masak hingga mendidih. kecap inggris. aduk rata. masukkan bawang bombay. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tumis bumbu halus hingga harum. sajikan. angkat. ya. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. sisihkan. Campur tape singkong dan santan. 2. kupas bersih. 2. aduk rata.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. membawa bekal apa. lada bubuk. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. pala. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Untuk 10 Orang. tumis kembali.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Rebus telur hingga matang.3 bh kemiri. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga bumbu meresap.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. angkat. sisihkan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Kalo susah motongnya. Siapkan wajan untuk kue lumpur. olesi dengan margarine.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Beri vanilli bubuk. Kukus lagi 5 menit. 2. tapioca. begitu seterusnya sampai adonan habis.diaduk.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Setelah tercampur rata. Hilangkan uap panasnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. baru dipotong-2. beri satu kismis dan panggang hingga matang.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. masukan telur. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.gula pasir. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan margarine dan gula pasir. Seudah panas loyangnya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. 3. Didihkan air. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. angkat.mengeras bagian luarnya. tidak terlalu kental. Kukus dalam dandang kukusan. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. simpan di alas yg telah diolesi minyak . tuangkan adonan hingga hampir penuh. masukan masukan tepung terigu. angkat.kukus sampai mengkilat & bening. Masukkan lapisan ke 2 nya. Biang Aci. aduk rata.5 centong adonan.masukkan 1. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Saring. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 4.

kukus 15 menit. lalu masak diatas api sampai matang. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Daun pisang yg dipakai 2 buah.aduk sampai rata. Lalu masak pakai api kecil .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Yang bolak balik atasnya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.maka tambahkan santannya. daun jeruk purut . Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Tepung beras.sedang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). aduk rata. Sampai agak dingin. Tepung beras. Aduk rata.tepung aci. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Seudah semuanya matang. Tengahnya diberi pisang. masukkan santan. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. 138 .blender sampai halus. Seudah 1 lapis matang. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.karena kalo belum matang sudah ditimpah. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Masukkan aci dan santan kental.campurin.garam.Aduk rata.daun pandan.garam & santan kentalnya. aduk rata. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Kalo menggerindil saring adonannya.masukkan aci. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Dan bungkus dengan daun pisang. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Gabung dengan 1 bagian yg putih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.cek kekerasan nya pakai tangan.Dinginkan.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. vanelli. Lalu matiin apinya. Masukkan santan cair hangat.dimasak sampai mendidih. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Daun pisang pakai 2. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu saring lalu peras ambil airnya.jadi kuat. Simpannya berbalikan. tambah air kapur sirih. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu saring. whittening dan gula diaduk. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .

aduk rata. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Bungkusnya dibalikkin . aduk rata. Kukus sampai matang. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.garam.air kapur sirih.gula pasir. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. aci.garam.dicampur jadi 1.santan. Lalu saring. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.tepung aci. Dinginkan. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Olesi Teflon dengan minyak goreng. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Masukkan santan kental sedikit-2. Tuang adonan ke atasnya.beri santan sedikit saja.lalu saring.dicampur jadi 1. Lipat daun pisang berbentuk kotak.lalu panaskan sampai panas sekali.tepung beras. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. 139 .bikin dadar. tepung aci. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.lalu simpan pisangnya. Masukkan pandan pasta.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kalo ketebalan. Lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.gula.semua diaduk jadi 1.air daun suji. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.telur.

masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Angkat lalu saring.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. 3. daun pandan. dan garam sambil diaduk. Lalu bentuk bulat-2. Kukus selama 5 menit. bisa dikasih air panas sedikit saja.. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Didihkan santan. ke medium apinya. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. sebelum adonan dibagi dua.. Simpan dalam minyak dingin.. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Campurkan tepung beras. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.aduk sampai kering. goreng sampai matang. Tuang dua sendok sayur adonan putih. CATATAN : Kelapa parut. Dinginkan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.supaya dadarnya berpori besar-2.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. kanji. 5.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Diamkan adonan 30 menit. Kalau dirasa terlalu kental. Lalu dibentuk lonjong.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Lalu seudah abis adonan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.tepung ketan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. 4. 2.atau pasta coklat. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . dan gula pasir.garam. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles..

gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. sajikan. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. kukus 5 menit. 5. 3.. Ambil selembar daun pisang. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 4.. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Campur tepung beras. kalau sudah dingin. aduk rata. aduk rata. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. kukus 5 menit. aduk terus sampai mendidih. lalu buka pembungkusnya. daun pandan. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . kukus. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. gula pasir. Angkat dan dinginkan. angkat. 11. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.Rebus santan. garam. angkat. lalu masukkan air. garam. Begitu seterusnya sampai adonan habis. tipiskan hingga 1/2 cm. atau dilapisi plastik. kukus 10 menit.. dinginkan.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. dinginkan. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Kukus hingga matang. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. aduk rata... 6. peras. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. aduk rata. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Tuangi santan sedikit demi sedikit. potong-potong.. tepung kanji dan gula. 7. 10. air daun suji. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Campur tepung beras. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. dan campuran air daun suji tadi. sisihkan. kupas · 10 lembar daun suji 1. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 4.. sebagian diberi pasta cokelat. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Peras dan ambil airnya. 8. saring.Masukkan kelapa muda. Diamkan sampai hangat. Terakhir kukus kembali 30 menit. tambahkan air) 2. 9.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. aduk rata.. Siapkan kukusan. Kalau mau memotong. santan cair.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Bagi adonan menjadi 2.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 141 . gula. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. 2.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 3. Rebus santan. ulangi hingga bahan habis. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. dinginkan. panaskan sampai beruap.

Uleni hingga kalis 2. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 2. potong-potong. 5. Tambahkan tepung terigu. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Pipihkan. 5. 3. Kocok mentega bersama gula.Setelah dingin. Campur tepung bersama gula dan mentega. Ambil setengah sendok makan adonan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. dan garam. kocok hingga rata. sebelum dihidangkan. Oven hingga matang. potong kecil 50 gram ceri hijau. 3. Cara membuat nastar : 1. Angkat dan dinginkan. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. bentu memanjang. potong panjang 1x10 cm. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. dan air. isi dengan sedikit adonan nanas. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. aduk hingga rata. Aduk rata. Olesi dengan kuning telur kocok.5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 4. Masukkan telur ayam. Masukkan emping jagung. ceri merah dan ceri hijau. madu dan telur hingga lembut. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bulatkan kembali. garam. 2. 4. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Untuk 12 potong. Aduk rata. 2. Taruh di loyang datar. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Masukkan havermut.

Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Kocok mentega. 2. Aduk rata. keju parut. Oven sampai matang. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Angkat dan dinginkan. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. maizena dan baking powder. Setelah rata. baking powder. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Ayakkan tepung terigu. tepung gula. 2.6. * Masukkan gula bubuk. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Masukkan keju edamer. dan esens almon. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 6. cokelat bubuk. dan gula halus sampai menjadi krim. Sisihkan 2. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Aduk rata. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. putih telur. Masukkan tepung. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. maizena. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Buat marzipan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Oven sampai matang. 4. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. dan susu bubuk. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. kuning telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 143 . Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Aduk pelan dengan spatula. 3. * Masukkan campuran tepung. Campur kacang mete. Angkat dan dinginkan. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 7. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 5. dan garam sambil diaduk rata. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 3. Oven sampai matang. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Tambahkan cokelat pasta. Taburkan keju cheddar parut. Ambil seperlima adonan. 8.

sangrai. telur. Bubuhi satu buah irisan keju. aduk rata. lalu potong serong sekitar 1 cm. tempatkan di loyang kue kering. Cara Mengolah : 1. lalu uleni sampai kalis. 50 gr keju tua. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. kocok hingga lembut. Siapkan permukaan datar lebar. Kocok mentega. masukkan gula palem. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.* Masukkan corn flakes. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Masukkan telur. 4. aduk rata. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Pulung adonan sebesar pensil. bumbu spekoek. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. atau keju bola. alasi dengan plastik 4. Campur semua bahan jadi satu. * Kocok margarine hingga putih mengembang. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. susu dan vanilli. Tambahkan terigu dan keju parut. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. iris tipis . Ambil adonan. dan 1/4 garam. Goreng hingga cokelat kekuningan. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Angkat. atau keju apel. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Namun bagi yang diluar negeri. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Panaskan oven 375F 7. ulas tipis dengan merah kuning 9. Angkat. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Sendoki adonan. 2.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.5 x . yang menemukan berbagai macam jenis keju. supaya tidak melekat satu sama lain. 3.

ayak 2 butir telur. dinginkan 9. biarkan sampe hangat kuku 2.5 cm 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. dan air. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kaldu sapi. Angkat. Angkat. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Campur tepung terigu. Gulingkan pada gula tepung. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Ambil 1 sdt adonan. tekan2. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. tekan2 adonan pada punggung garpu. Siapkan garpu. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan tepung terigu dan kacang. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Masukan oatmeal dan terigu. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk sampe kalis 4.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Lelehkan mentega. Oven sampai kekuningan 8. tiriskan. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Masukan mentega. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan oven 375 F 5. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Kocok mentega. gula halus. garam. Masukan telur. aduk sampe bisa dipulung 3. Ambil 1 sdm adonan. vanilla. malah kuenya akan gagal. secukupnya Proses 1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. aduk rata 3. cincang gula tepung. tepung kanji. kocok dengan kecepatan tinggi 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. ayak 100 gr tepung kanji. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Angkat. tekan2. Tambahkan terigu. dan vanila dengan api kecil. Tambahkan telur dan vanilla. aduk rata 5. kaldu sapi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 4. Taburi dengan almond iris 149 . kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. kocok sebentar dengan mixer. Tuang ke dalam loyang brownies 6. gula pasir. Tuang ke dalam wadah sedang. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panaskan oven 375 F 5. Masukan oatmeal dan terigu. panggang 5 menit lagi. garam. aduk rata 3. ayak 2 butir telur. biarkan sampe hangat kuku 2.dengan kecepatan tinggi 2. cukup sampai tercampur. aduk sampe kalis 4. dan seterusnya 8. ayak 100 gr tepung kanji. sampai hangat kuku 2. Tusuk dengan lidi. Masukan cocoa powder. Campur tepung terigu. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Lelehkan mentega. Tambahkan gula. Lelehkan mentega. dan air. almond. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. dan coklat cincang. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. telur. Masukan tepung terigu dan kacang. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Siapkan garpu. tiriskan. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. jangan lama2 4. Masukan mentega. Ambil 1 sdm adonan. tuang ke dalam wadah sedang 2. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 3. tekan2 adonan pada punggung garpu. tepung kanji.

Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 3. sambil terus dikocok. S. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Perbedaan utama pada mengocok telur. 5 Butir Telur Ayam 4. 8. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Bulatkan dan masukkan nanas. cetak (bentuk bulat. Mixer 4. 4. ato malah ada yang gak dikocok. 200 Gr gula pasir 5. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Loyang 5. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan tepung terigu aduk rata. Mentega & gula dikocok sampai putih. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Parutan Keju 6. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. jadinya fugues. 5. sdm susu kental manis Alat . 6. 2. masukkan ke spuit bentuk bintang.Bahan: 1. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Oven Cara membuat: 1. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan.. dan seterusnya. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 7. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Insya Allah.7. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Kalo bentar. dinginkan. Angkat. gula.Alat : 1. Dinginkan. teruskan oven 5 menit. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan keju parut. jika belum. Kalo ngocoknya kelamaan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 9. akan menjadi cake. 200 Gr mentega dicairkan 6. Panggang lagi sampai kecoklatan. Baskom tempat adonan 3. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Ayakan Tepung 2. 200 Gr tepung terigu 7. 1 sdt baking powder 3. 150 .

atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. amonium karbonat ke dalam air. Disajikan dingin pun juga enak. 3. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.9. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Selamat Mencoba. Campur tepung terigu dengan baking powder. Termasuk bubur kacang hijau ini. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. 4.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . tutup dengan plastik. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Masukkan gula. ayak. larutkan sampai benar-benar larut. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu. Bahan . masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). 2. Namun tidak bisa kita pungkiri.gula merah (bila tidak ada. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Setelah masak. bisa. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Masak sampai kacang hijau empuk. Mau disajikan panas. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . 151 ._. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.1 .' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. matikan api. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. garam. dinikmati panas-panas lezat. Sajian yang begitu sehat pun. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.2 lembar daun pandan . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. . Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Panggang dalam oven sampai matang.

Sajikan hangat.5 cm. aduk rata. tekan tengah-tengahnya. Apalagi diperkaya dengan ayam.5 cm atau sesuai selera. Gurih. maizena. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. tambahkan kuning telur. tumis bawang bombay hingga harum. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. lembut dan tentu saja nikmat. aduk rata dan matang. lalu potong selebar 1.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. jamur. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. 11. 9. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. susu. tarik menurut selera. aduk sampai rata. angkat. angkat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Subject: RESEP Kroket Keju. kacang polong. keju parut. Masukkan tepung terigu. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Gurih. Cara membuat : Panaskan margarin. daun bawang. Masukkan keju. dan terigu. Tambahkan irisan ayam. kaldu bubuk rasa ayam. 7. gula dan pala. aduk rata. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. tepung panir. 8. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. jamur dan keju.5. hingga kecokelatan. Susun dua. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. masak sebentar. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. merica. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. 10. Tambahkan garam. 6. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang.

ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. susu bbk. Oven dengan api kecil hingga matang. Tambahkan vanili.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur.rata/kalis. gula sampe putih. dan terigu. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. TIPS: 1. Aduk rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. aduk sampai rata. tambahkan putih telur sedikit. Oven sampai matang. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. kocok rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. mentega. tutup dengan lap basah. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. masukkan telur. kocok sebentar. tata di loyang kuker. Supaya glazur tahan lama. diolesi kuning telur dan taburi keju. tambahkan keju. tambahkan lemon essence. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. maizena. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Adonan siap dibentuk. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Kalau agak kering. Masukkan keju. Masukan telur. 153 . kocok lagi.. potong kecil2 50 gr kismis. potong kotak 2x2 cm. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.

Masukan adonan isi.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Angkat. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. aduk. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.terigu lalu uleni sampe rata. .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. aduk sampai rata.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Panggang lg sampe matang. Klw perlu cicipin. . Masukkan SKM aduk. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. panggang 1/2 matang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). .Kocok telur dan gula sampai larut. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. sampe gula larut n mendidih. dengan cabe rawit bila suka 154 .Angkat keluarkan dari loyang. Taburkan terigu. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. .Kukus 30 menit dengan api kecil. . tambahkan semua bhn isi. rasanya sudah OK or belum. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . . angkat bagian atasnya.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Untuk Isi : 1 kotak (uk. Cetak di cetakan pie kecil. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Sisihkan. haluskan.cincang. sebelum ditutup.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.

6. cincang halus Cara membuat : 1. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Tuangkan adonan setengah loyang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. tumpukkan potongan atas. Masukkan dalam dandang. 2. 9. 2.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 5. Kukus hingga brownies masak (20 menit). tambahkan garam. lalu angkat. Olesi minyak goreng. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 5. Siapkan loyang 22x22x4 cm. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 3. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. sisihkan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. lepaskan kue dari loyang. aduk dengan spatula hingga rata. aduk dengan spatula hingga rata. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 6. Aduk rata hingga mengental. 8. angkat. sisihkan. lalu angkat. 11. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 10. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Masukkan campuran terigu-cokelat. sisihkan. belah menjadi 2 lapis. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 7. 4. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Masukkan cokelat cincang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Tuang adonan ke dalam loyang. 4. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Besarkan api kompor. lalu tutup dengan sisa adonan. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Potong jadi 30 buah. ratakan. Setelah dingin.

Biarkan selama 10 menit.150 gr wisjman . angkat. 4. masak hingga ayam matang.2 sendok makan susu bubuk .2 kuning telur . potong dan timbang ± 30 gr._. Adonan : masukkan tepung terigu. Bahan isi : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. __. 3.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan selama 10 menit. Biang : taruh tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.250 gr mentega . angkat. tumis awang putih hingga harum. bentuk bulat. masak hingga ayam matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. masukkan ayam cincang. aduk sampai setengah matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2. gula. Adonan : masukkan tepung terigu. Biang : taruh tepung terigu. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 3.500 gr tepung . Bahan isi : . Kempiskan dengan cara ditinju. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. aduk sampai setengah matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). tumis awang putih hingga harum. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Masukkan semua bahan lainnya.Cara membuat : 1. siap digunakan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. ragi dan air dalam mangkuk._.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . gulung adonan memanjang. gulung adonan memanjang. Biarkan dingin. Masukkan semua bahan lainnya.50 gr gula halus 156 . gula. 4. siap digunakan. masukkan ayam cincang. bentuk bulat. baking powder. 2. Biarkan dingin.

masak sampai mendidih 4.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tomat. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata. Aduk rata coklat bubuk. bekukan 5.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.Cara membuat : . dan garam. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. aduk rata 3. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . sisihkan 2. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. garam dan gula.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . gula dan susu. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Tambahkan susu kedelai (dingin). Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tuang adonan coklat bubuk.masukkan kuning telur. Pukul telur. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Matikan api. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. aduk rata . Boleh dihiasi dengan seledri air. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.

Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. biarkan mendidih sekali lagi. kocok lepas kuning telur. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Buat besta. satukan.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. coklat bubuk. aduk cepat dan rata. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . dapat disajikan dengan vla. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Tuang larutan tepung mai! zena. gula & garam (bukan diatas api) 2. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Buat gemblong. masak sampai matang/mendidih 3. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Matikan api.. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Aduk rata susu kental manis. kelapa. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. masak dengan api yang sedang aja ya. Aduk sampai kalis 2. bagi yang suka agak manis.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan..biasanya kalo pakai kuning telur. tambahkan tepung kanji. goreng sampai matang. Sisihkan . atau disesuaikan selera aja sikh.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. margarin. Masukkan gemblong. Angkat. Bentuk lonjong adonan. seperti petunjuk diatas ya.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Masak sambil diaduk hingga berambut. gula harus dikurangi 275 gr saja. . diganti dengan susu + dark cooking chocolate. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Setelah hangat kuku. Aduk rata. dan garam. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Sisihkan 3. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.

_. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . oregano. 6. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. panaskan dandang terlebih dahulu. aduk rata. 100gr tepung terigu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. garam. Masukkan smoked beef dan jamur. susu.kukus kurang lebih 15 menit. iris tipis Cara Membuat : 1.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 8. . Bentuk dengan cetakan kaastengles. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. potong dadu Jamur kaleng. Masukkan keju parut. 5. direndam sampai putih. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 3. aduk sampai matang.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.telur sampai mengembang.sementara itu. diamkan lagi selama 15 menit . Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Parut harus keju tersebut. gula. 7. Campur terigu. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 4. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 2.setelah 1/2 jam. 2. 3. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Aduk rata. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . kocok gula. 5. atas. dan fermipan. uleni hingga kalis. basil merica. direbus sebentar.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.

4. Cool. Freeze several hours 12. Air Kelapa 7. Mix together flour and baking powder. 9. CARA MEMBUAT: 1. Refreeze. 5. Kelapa 1. optional * Cherries. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. kemudian kopyor imitasi. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.for garnish. Slice cake right out of freezer. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Frost cake.Siapkan gelas.5 butir 3. Place chocolate in microsafe dish. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. vanili dan garam. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. turning halfway through cooking. Setelah mendidih dan angkat. 2. Lakukan terus sampai agar-agar habis. In medium bowl. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). kupas kulitnya. Susu Kental Manis warna putih.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). or until melted. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Sweeten whipped cream. Place one layer on cake plate. Stir to blend. 4. Trim ice cream to fit cake layer. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Beat into creamed mixture alternately with milk. Cool 5. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Beat in cooled chocolate. Remove foil. Top with second cake layer. for garnish. optional 1. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. . agar-agar. sampai mendidih. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 8. 3. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Beat in eggs. 6. 2. beginning and ending with dry ingredients. Garam secukupnya 6. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Cut cake in half horizontally. Refreeze. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 2. Quickly invert ice cream layer on top. 8. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. cream sugar and shortening. Rebus santan. 7. 3. CARA MENGHIDANGKAN. 11. 10. Spread with 1/2 cup pie filling. Spread with 1/2 cup pie filling. If desired. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Kelapa dicuci bersih. whipped grated chocolate. Vanili secukupnya 5. Sprinkle cream grated chocolate.5 gelas. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.

'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Diamkan adonan selama 10 menit 3. 4.boleh pake. vanilli dan air. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . masukkan daun pandan) Telur. tambahkan selasih 161 . 2. masukan ayakan tepung dan baking powder. Tuang adonan/warna ke 2.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Adukrata. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tata buah digelas. air harus panas.Tuang air soda . Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Kocok telur dan gula sampai kaku. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Tutup cetakan. Bahan 150 gr melon kuning. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. tatakin kertas & poles mentega lagi. diamkan hingga matang.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. taburkan meisjes. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tambahkan es. setelah setengah matang. (merah hijau putih .Masukkan susu kental manis . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tambahkan margarin. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).

com/menu_resep/makanan_selingan.html .http://www.dapurbunda. 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful