DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. dan garam hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. jahe. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 4. 2. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Tiriskan hingga airnya habis. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. 3. Sajikan hangat. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. dan matang. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 2. Sajikan hangat. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 3. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. aduk rata: 3 siung bawang putih. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. parut 3 butir bawang merah.

Tiriskan ayam. 4. tuangi air. Tutup wadah. 6. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Masak hingga air habis. 2. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan hangat dengan jeruk lemon.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 3. potong-potong 7 . kocok Tepung Bumbu. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 8. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Taruh dalam panci. parut jahe. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 5. 7. biarkan selama 3 menit. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. daun jeruk. 2. 2. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 3. Angkat dan tiriskan. Kecilkan api. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. dan serai. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 6. saus cabai atau mayones botolan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 3. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Aduk rata. 4. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 4. Aduk rata. Tiriskan daging ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Beri daun salam. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. 5.

Panaskan wajan datar. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Cuci ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. cincang bawang putih. 2. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Lumuri ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. dan garam hingga rata. Tiriskan ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. 2. Diamkan selama 1 jam. merica. potong 2 cm jeruk limau. Beri bumbu halus. 4.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. dan garam hingga rata. Tiriskan. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. 2. air kelapa dan air. 3. air. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Angkat. 8 . Masukkan ayam dalampanci. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. masukkan potongan ayam bertepung. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat. Angkat dan tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. Diamkan selama 30 menit. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. air jeruk nipis. cincang jahe.

gula dan kecap manis. Panaskan mentega hingga leleh. daun salam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 4. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Aduk hingga rata. Rebus ayam bersama santan. aduk hingga layu. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 3. bumbu halus. kecap asin. 3.2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 2. 6. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 4. 5. kecil-kecil bentuknya. Aduk rata. 4. Perciki air jeruk limau. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Untuk 8 porsi Bumbu. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. sajikan hangat. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. serai hingga daging ayam lunak. bawang putih. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Tumis bawang Bombay. 2. Angkat. Cara membuat sambal. dan jahe hingga harum. salam. angkat. Tiriskan. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Masukkan ayam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. potong-potong daun salam serai. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. dan merica. Tambahkan tepung beras. Angkat dan tiriskan. Tambahkan daun bawang. Angkat. Setelah airnya mengering. Masukkan ayam. Sajikan hangat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecap manis. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Diamkan selama 1 jam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.

. cepet gosong euy. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tiriskan. dan bawang putih 2. potong-potong 1 buah paprika hijau. Celupkan dalam putih telur. Diamkan beberapa saat hingga kering. 2.. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. bawang merah. 6. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.dan royco dan air secukupnya. tomat . Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Angkat. 5. aduk hingga rata. 2. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Aduk daging ayam dengan bawang putih. karena ada kecapnya. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. sehingga daging dan tulang lunak. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. 3. Rebus ayam bersama bumbu halus. serai. Setelah ayam matang. Goreng cabe. Dinginkan.. Sajikan hangat.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. daun salam. Angkat dan tiriskan. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto... kemiri. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. 2. Cara membuat: 1. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. tapi jangan terlalu lama. dan garam. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 3. 4. merica. Cara membuat sambal : 1. 3. Ulangi sekali lagi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. tambahkan garam.

2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 5. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. daun salam. bawang putih. Siapkan panggangan. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. tiriskan. dan bumbu halus. Angkat. 5. Angkat ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 4. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. Masukkan potongan ayam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 4. 2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Dinginkan.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Masak hingga daging ayam lunak. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 2. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 3. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 6. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Didihkan air. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. angkat ayam. serai. air kelapa. dan daun salam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Haluskan bawang merah. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 3. Cuci ayam hingga bersih. Setelah air habis. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 4. Kalo buat ayam bakar. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. untuk olesan Perendam. kemiri dan garam. olesi minyak sayur. Bahan: 1 ekor ayam buras. ambil bagian yang putih. daun jeruk. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. daun jeruk. kerat-kerat 1 sdm mentega.

Panaskan panggangan di atas bara api. dan serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 4. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 6. aduk hingga kaku. 3. 3. 3. Sajikan panas. Tuangi santan. Aduk rata. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk-aduk hingga mendidih. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 5. Tambahkan daun salam. Taruh paha ayam di atas panggangan. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Buang tulang dan kulit dada ayam. 2. 2. Angkat dan sajikan hangat. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. Masukkan potongan ayam. 2. 3. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 2. 4. tumis bumbu halus hingga wangi. 4. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. potong 8 bagian Bumbu. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Tutup wadah. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat ayam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Diamkan selama 1 jam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Kecilkan api.

Tambahkan sayuran. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Sajikan hangat. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 6. tiriskan. iris kasar suun kering. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. iris kasar sawi hijau. kecilkan api. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. cincang halus air sawi putih. buang cakarnya. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.1 kg) 1 sdm ayam negeri. merica.7. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Masukkan potongan ayam. 3. Didihkan kembali. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. rendam hingga lunak. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 4. Angkat. Untuk 6 orang 2. Tuangi air. 5. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. sajikan hangat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . sajikan hangat. 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 5. 2. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. suun. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Perendam: Aduk rata semua bahan. cincang halus jahe. 3. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. didihkan. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Angkat. dan garam. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering.

4. dan daun jeruk hingga harum. Dinginkan panci. Iris daging ayam tipis melebar. Masak kembali hingga panci berdesis. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 3. Tumis bumbu halus bersama serai. Sajikan hangat. masak hingga santan susut sebagian. 2. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 2. 4. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. daun salam. didihkan. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. iris kasar Bumbu. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. serut tipis memanjang Daun krisan. Tuangi santan kental. 3. 6. Masukkan ayam utuh.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Masak selama 20 menit. air asam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tuangi sisa bumbu. Angkat dan tiriskan. buka tutupnya. Masak selama 30 menit lagi. Sajikan. Tiriskan daging ayam. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Dinginkan panci. Biarkan ayam utuh. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Tuangi 1 liter air kelapa. tiriskan ayam. Angkat. 4. beri gula. 6. 7. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan panas bersama pelengkapnya. jika perlu semat dengan lidi. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 7. 3. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 5. dan lengkuas. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. buka tutupnya. 5. petiki Cara membuat: 1. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 8. Tuangi santan encer.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Untuk 6 orang 14 . 5. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1.

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. tambahkan air. tutup. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 4. sisihkan tulangnya. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 3.sisihkan. Rasanya sangat beda. Tuangi air. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 2.aduk hingga rata. Tumis bumbu halus sampai matang. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Gurih loh rasanya. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 15 . 2.cabai rawit merah. aduk rata. Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Masukkan potongan ayam. Tambahkan air jeruk. buang biji.aduk hingga harum. aduk-aduk hingga kaku. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Panaskan minyak. Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Bumbu. 2. Tips penting : 1. Lalu suwir-suwir daging ayam. 3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 2. Haluskan cabai merah. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.bawang putih dan jahe. Panggang ayam sampai kecokelatan.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 6. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 5. 5. 3. kecilkan api. Tumis bawang merah.Angkat.

Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 5. Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Tuang air. 4. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Bakar diatas bara api hingga matang. Goreng ayam sebentar. masak hingga bumbu meresap dan kental. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Perciki air jeruk limau. biarkan 30 menit. 2. goreng sampai kulitnya agak kering. Angkat ayam. rebus 200 g tomat merah. 3. potong 8 bagian jeruk nipis. Panaskan minyak. sisihkan. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Didihkan air kelapa. 5. 3. ambil airnya Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 7. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. angkat. 5. Untuk 8 Orang. 2. dan air jeruk nipis. angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 6. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. aduk rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 3. aduk hingga mendidih. Pukul-pukul ayam hingga pecah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Angkat. Angkat. Angkat. lumuri jeruk nipis. Panaskan minyak. Taruh di atas loyang datar. sajikan dengan nasi lemak. Panaskan minyak goreng. garam. Sambal: Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 4. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Tambahkan air. angkat dan tiriskan. Angkat. rebus 10 mata petai. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 6. tiriskan. 2. rebus 12 butir bawang merah.

mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. masak hingga ayam matang dan air habis. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 7. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. tepung beras. tumis bumbu halus hingga harum. 2. pisahkan dari bumbunya. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 5. Kukus selama 1 jam. 4. wortel. 2.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 9. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Panaskan minyak goreng. Campurkan bumbu ayam tadi. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. angkat dan tiriskan. 3. Masukkan ayam dan 300 ml air. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. sambal terasi dan lalapan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat ayam. 17 . Isikan adonan isi ke kulit ayam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. rendam dalam air. Saran penyajian. Panaskan minyak goreng. 6. tepung sagu dan 200 ml air. 4. 5. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masak sampai mendidih. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Potong bagian ujung plastik segitiga. 3. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. buncis rebus dan mentimun. 6. Setelah mendidih angkat. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. angkat dan tiriskan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. aduk hingga rata.

3. Masukkan potongan ayam. Buang tulang dan kulit ayam. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. tumis bumbu halus hingga harum. Perciki minyak wijen. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 2. 5. hmm…. Tuangkan minyak dalam panci.aduk hingga kaku. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. cincang 25 g bawang Bombay. Sajikan. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. potong 12-14 bagian 1. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Angkat. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Masak kembali hingga kuah kental. aduk hingga kaku. 6. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. aduk hingga layu. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 4. Tuangi santan encer. ambil bagian yang putih. Tuangi air. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangi santan kental. 7. 8. 18 . Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Panaskan minyak. cincang 2 batang daun bawang. kupas. iris kasar 2 cm jahe. Tambahkan brokoli dan kembang kol. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Tambahkan jahe. 3. Masukkan daun salam. Masukkan potongan ayam. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. serai dan daun jeruk. 2. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. memarkan ayam buras (900 g). Matikan api. diidhkan kembali. Aduk hingga layu. tambahkan bumbu.

iris tipis 3 siung bawang putih. rapatkan. gulingkan ke dalam tepung roti. dan pala bubuk hingga rata. minyak. Saus: Panaskan margarin. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. potong -potong. sisihkan. 4. gulingkan ke tepung roti kasar. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. 7. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. masukkan dalam telur kocok. Lumuri dengan merica. tepung roti. Diamkan selama 30 menit. garam. Tuangi kaldu. Tuangi sausnya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Lumuri dada ayam dengan lada. garam dan telur. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. hingga berbentuk kantung. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Masukkan tepung terigu. aduk rata. campur dengan daging ayam cincang. belimbing wuluh. 4. bawang putih. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. kemudian kukus selama 15 menit. 3. sayat dan lepaskan tulangnya. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. pala. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. aduk hingga mendidih dan kental. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 3. aduk-aduk hingga licin. aduk hingga rata. Sisihkan bagian bongol yang berisi.2. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Angkat. lada. Angkat. Potongpotong saat akan disajikan. Potong sayap ayam menjadi dua. daun seledri dan telur. lada. 3. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Ambil bagain yang tipis. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 4. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. bumbu kari. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . melebar dan membujur. 2. kucai. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. tapi tidak terputus. tepat pada sendinya. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Panaskan mentega. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tambahkan bumbu lainnya. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 5. Taruh ayam di piring saji. merica dan kecap asin. rapatkan. garam. kupas. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Isi: haluskan kentang. Masukkan isi ke dalam dada ayam. ratakan. 5. 6. 8. 6. 2. dan garam hingga rata. 5. Isi: campur tahu putih.

aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Angkat. 2. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Tambahkan daun salam dan lengkuas. iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga wangi. potong kecil cabai merah. 3. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Masukkan bumbu lainnya. Tuangi larutan kanji. aduk hingga layu. Tambahkan kacang panjang. buang bijinya. ratakan. parut 1/4 cm jahe. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Angkat. Masukkan sayuran. 2. Sajikan. cincang daging ayam. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk.2. buang bijinya. masak hingga mendidih. Panaskan minyak. 2. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Cuci bersih dan tiriskan. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Panaskan kukusan. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 3. Tuangi santan. taburkan cabai rawit merah. aduk hingga mendidih. iris sebesar batang korek api daun bawang. potong 4 cm. Masukkan bumbu halus. tambahkan saus tomat. ambil bagian yang putih. 20 . iris halus 1 batang serai. garam. gula. Diamkan selama 30 menit. kukus selama 45 menit. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Panaskan minyak. Untuk 4 orang. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Tambahkan potongan ayam. 6. 3. Tuangi air. cincang nanas. taburi daun ketumbar. dan cuka. 4. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. aduk hingga kental dan mendidih kembali. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. cincang bawang Bombay. Aduk hingga mendidih. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 5. 4.

CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Jika ada sisa bumbu. aduk rata. air asam dan sedikit garam. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Taruh di pinggan tahan panas. Aduk tumisan bawang bombay. Angkat. tumis bumbu sampe wangi dan matang. daging ayam. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat dan iriskan. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat. tumis 4 siung bawang putih. 5. remas-remas hingga halus. Tuang adonan ke dalamnya. 3.4. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. oleskan pada sayap ayam. merica. potong2. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Goreng sampai kering dan matang. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. dan kuning telur. 6. 2. 3. 2. Siapkan loyang persegi 18 cm. sisihkan. 4. 4. 6. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. masukin ayam. 3. Masukkan santan. sajikan dengan nasi panas. Sajikan panas. 5. 5. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. pakai air kelapa. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. bumbu. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. dicincang halus 2 siung bawang putih. Didihkan air. Ratakan lalu kukus sampai matang. Panasin minyak. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Nugget siap dihidangkan. 2. Angkat. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . garam. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Tips: Kalau mau cepet empuk. aduk rata. Angkat lalu dinginkan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 6. campuran roti tawar. 7.

Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 5. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Didihkan kembali. Siram kuah. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Sajikan hangat. Panaskan minyak. Sisihkan. tumis bawang putih. 6. 2. Masukkan beras. tambahkan kecap. 4. Suwir halus dagingnya. 5. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tips: Kalo pake ayam ras. Tambahin garam dan gula. Bubur: Didihkan air. garam dan daun salam. masukin ayam. plus taburan bawang goreng. Didihkan kaldu. masukin santan kental. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Masukkan ke dalam kaldu. 3. masak hingga beras hancur dan kental. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 3. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. bilas dan kukus dulu 15 menit. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. dan Pelengkapnya.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat. 6. tumis bumbu halus hingga harum. beri ayam suwir. 2. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 4. herbs dan air asam. Didihkan santan encer. Angkat. cuci. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat ayam.

Didihkan kembali. angkat ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. seldri. rebus kembali ayam. Sisihkan. beri sambal dan kerupuk. 2. Bila perlu bisa tambahkan air. Masak hingga kaldu mendidih. Angkat. sisihkan kaldu ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. lalu suwirsuwir ayam. iris tipis 1 btg seldri. suwir-suwir 2 btg cakwe. 4. tambahkan biji pala.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. ayam suwir. Untuk 6 orang 23 . daun salam hingga beras pecah. beri kuah. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Panaskan minyak. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. kecap. kedelai. 5. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masukkan dalam rebusan ayam. 3. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. masukkan garam. 6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. pisahkan kaldunya. tiriskan. taburi cakwe. lada. 7.

Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. masukkan merica bubuk dan garam. Rebus kira-kira 10 menit. dan merica bubuk. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. iris tipis 2 siung bawang putih. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. cincang halus ½ bawang bombay. petai. kecap. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sajikan hangat. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 2. 6. besarkan api. aduk rata. sangrai Cara membuat: 1. * Panaskan minyak. dan air. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. tepung maizena dan merica hingga rata. Didihkan air yang agak banyak. Angkat. Tambahkan sayuran dan bumbu. buang bijinya. 2. tumis bawang putih hingga kuning. 3. * Masukkan tomat. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. * Masak sampai daging empuk. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. cincang 20 mata petai. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. didihkan kembali. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. cincang halus paprika hijau.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. taburi dengan daun bawang. angkat dari api. iris tipis panjang tauge besar. lalu masukkan bakso. 5. kupas. 4. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Panaskan minyak. bawang putih. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 5. 4. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. garam. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Masukkan irisan daging berbumbu. daging. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. haluskan: 200 g cabai merah. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Aduk hingga layu. aduk hingga daging matang. 3. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir.

TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. tambahkan bumbu lainnya dan air. 3. kecap asin. untuk menumis daging cincang sayur campur. Masukkan daging. memarkan. merica hitam. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Sajikan selagi hangat. ambil bagian yang putih. beri garam. Masukkan sayur campur. Masukkan paprika dan kapri. kecap inggris dan bumbu kaldu. mis. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). serai. Hidangkan. Lalu masukkan minyak wijen. Wortel. masak hingga air hampir habis & daging matang. Taburi seledri dan minyak wijen. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. cincang daun bawang. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Tumis bawang Bombay. daun bawang dan jahe hingga harum. kemudian masukkan daging iris. masukkan daging. garam dan saus tiram. iris serong merica hitam. 2. Angkat. sisihkan. gula pasir. Masak hingga matang dan kuah kering. aduk rata. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Panaskan minyak. Potong2 ukuran 5x5 cm. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Hidangkan panas-panas. Siram di atas telur dadar. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. 5. merica bubuk. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. tumis bw putih. diikat dengan daun kunyit 25 .putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Masak hingga mendidih. buat dadar telur. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. cincang bawang putih. lalu kentalkan dengan air sagu. aduk smp daging berubah warna.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. tutup wajan. 4. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. kaldu.

Ikat daging dengan benang katun. potong-potong. dan pala hingga rata. aduk rata. 2. 2. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. aduk rata. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Ambil selembar daging. tuangi kaldu dan santan encer. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Untuk 6 orang 26 . tumis bumbu halus hingga harum. lakukan juga untuk sisa bahan. cengkeh. Iris daging sapi membujur. lada. 7. Tambahkan salam dan serai. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Tambahkan air. lepaskan benangnya. Masak santan bersama daun kunyit. 5. 8.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 4. asparagus disalah satu sisinya. lada. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 6. daun jeruk dan serai. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Taruh dalam panci. Panaskan margarin. Sajikan panas. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 3. daun bawang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Angkat daging dan jeroan. Angkat. goreng daging gulung hingga berubah warna. 5. Masukkan potongan daging dan jeroan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Panaskan minyak. pala. gulung sambil dipadatkan. ratakan 6. Taruh wortel. 4. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. garam. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Taburi bahan Taburan. 3. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. saus inggris dan kecap manis. Angkat. Tuangi santan kental. Angkat daging. Bumbu. 2. aduk hingga layu. 3. bersihkan.

iris tipis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masak hingga daging lunak 5. Masukkan lidah. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. hingga kuning 2. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Masukkan air. Sajikan. Setelah harum. * Panaskan Blue band. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. kayu manis. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. angkat. 4. masukkan cabe rawit & kol. Masukkan bumbu halus. Sebelum kuah habis. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. kecap. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukan seledri dan kecap manis. Seteleh setengah matang. Goreng potongan lidah dengan margarin.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Angkat & tiriskan. gula dan kaldu. Tambahkan lada. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. masukkan daging. Haluskan semua bumbu. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . untuk menumis 2 siung bawang putih. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. sikat bersih 300 g Kentang. Aduk. garam. iris tipis garam & gula pasir. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. kuliti. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan. kupas. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Sisihkan. 2. potong-potong. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. siram air panas. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. cincang 2 sdm bawang Bombay. daun salam & serai 3. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Untuk 4-5 orang. kecap manis & air asam. 3. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masak hingga berubah warna. masak hingga berubah warna 4. Iris setebal 1 cm.

serai. kecap manis. Angkat dan hidangkan. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kecap asin. Klu mau dibakar juga bisa. kaldu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. tepungs agu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Panaskan minyak goreng. paprika hijau. dan taoge. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 3. 4. dipotong panjang paprika hijau. Tumis hingga layu dan daging matang. 2. Rebus bahan dasar hingga matang. garam. 2. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. masak sampai mendidih. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. merica bubuk. 2. dan minyak. lalu potong-potong sebesar dadu. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Angkat daging lalu potong menurut serat. Masukkan paprika merah. Semua bumbu yg digiling halus. madu. kecap Inggris. Aduk rata. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Untuk 3 porsi. Cara membuatnya: 1. dan gula merah hingga setengah matang. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 5. Tumis daging setengah matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Campur daging. 3. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Rebus daging bersama bumbu halus. daun salam. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. santan.

cincang 2 siung bawang putih. tambahkan daun jeruk dan air asam. gula. lapis terakhir adalah lasagna. 2. Masukkan keju. Aduk hingga berubah warna. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Susun berturut-turut: lasagna. Angkat. 4. saus putih. Sisihkan. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. saus putih dan keju parut.rebus. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Aduk rata. 29 . LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus oregano. merica bubuk. Rebus lasagna hingga lunak. Tambahkan daging cincang.tomat pasta. 3. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. saus daging. merica bubuk. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. merica bubuk dan gula. parut garam. Masukkan tomat. Angkat. Masak sampai kental. garam.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 4. Ulangi lagi. pasta tomat. 3. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. masukkan daging cincang. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. basil. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Aduk rata. 1/2 bagian adonan daging. oregano. pala parut. aduk hingga rata. basil. sampai kental. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. aduk. tiriskan. Didihkan air bersama minyak. 1/3 bagian saus putih. beri saus putih dan taburi keju. Paling atas. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). garam. Bubuhi bumbu. Siapkan pinggan tahan panas. Taburi terigu. Angkat. garam. Tambahkan tomat parut. sisihkan. cincang 300 gr tomat. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. dan bumbu. semir mentega. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan tepung terigu. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Kukus 45 menit. Panggang sampai matang (+/45 menit). aduk hingga kental. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata lalu angkat 2.

sajikan hangat. Jemur di panas matahari sampai kering.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Angkat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 4. 2. Untuk 6 porsi. 30 . 3. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Lumuri paru dengan bumbu halus. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Angkat. 2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. semir minyak sayur. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. aduk rata. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 4. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. angkat dari wajan sisihkan 4. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. potong ukuran 0./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Angkat 6. dinginkan saring. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. sake. Angkat hidangkan. Sisihkan 2.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. keprek iris wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. kecap manis. angkat sisihkan 3. 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. gula pasir dan dasino moto 2. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . tuangkan sauce dan kaldu. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce.

garam. mentega cair aduk pakai tangan. lap kering kemudian dicincang 2. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Setelah dingin.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Tambahkan ke dlm udang. Kukus 20 menit 5. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Satukan bahan A. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. vetcin. diamkan sebentar. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Beri bumbu2 : merica. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. angciu. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. garam. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. kira2 8 menit. Dari bahan C: kocok telur. custard . Bersikan udang. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Aduk. beri terigu . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. celupkan ke dlm campuran telur susu. vetcin dan air jeruk lemon. beri soda kue. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. ratakan. dengan api sedang 6. Kira2 3 menit 3. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Lumuri daging dg terigu kering. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.

3. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. tutup matikan api. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Didihkan air. ikat ujungnya. didihkan kembali. gula dan 1 sm aci. masukan angciu. merica. Dinginkan 3. aduk rata 4. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. tusuk2 agr uap bisa keluar. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 2 sm aci . Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. kecap asin.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 33 . masukan tlang ayam. 3. Aduk rata 5. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. potong2 serong. Kukus kira2 15 menit. kemudian kukus 20 menit. cincang 20 bt telur puyuh. Tambahkan ayam cincang. Campur udang dg garam. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . terkahir masukan maizena 2. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. rebus. lalu kecilkan apinya. ang ciu. kecap asin. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Keluarkan dari plastik. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Masukan kedlm plastik. potong berukuran 10 x 10 cm. 2. minyak wijen. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1.

peras. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . belah 2. masukkan paprika. sungiku<kenikir> 2 ikat. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. lobak. tahu 2 ptg. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campur wortel dg 1 st garam. kol dlm mangkuk. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Angkat. ½ sm gula aduk rata. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Belah. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. remas2. beri 1 sm cuka sisihkan 2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. buang tulang daun. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. cuci. Beri gula. Campurkan wortel. kecuali paprika & maizena. telor 4 btr. iris kasar 2 sdt maizena. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. daun bawang 4 btg. beri 200cc air. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri gula & cuka. biarkan 30mnt. iris tipis 1 sdm jahe parut. Goreng dg minyak banyak sd kuning. masukan kuning telur. Bumbu I: gula 2 sdm. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Masukan ke dlm terigu kering. tiriskan 2.4. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. jamur 100 grm. Campur lobak dg ½ st garam. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. peras. aduk rata 3. Bagi garam mjd 3 bagian. mustard ke dlm Waskom kecil. 1 sm gula aduk rata. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. potong bentuk korek api 1 bh lobak.diamkan kl. garam seperlunya. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. tumis daging hingga kaku. guling2 pada tepung panir 6.

shirataki. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. iris halus lobak. angkat.Angkat. 8. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Daun bwng ptg miring.shirataki siram air panas. 3. 5. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 2. rebus hingga daging matang.siangi jamur. parut halus cabai merah. 6. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. aduk hingga rata. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. bersihkan daun bawang merah.bwg bonbay dll. 4.telor. rendam air panas.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.mangkuk jkecil. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 9. kupas. Sisihkan. Masukkan irisan daging.kompor dan panci siapkan di meja. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. kerat punggungnya jamur hioko. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. di modifikasi sendiri aza mbak.lalu masukkan lemak/minyak. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.oleskan scr merata.bolak balik.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.Cara Membuat: 1. 7. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 2. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Kalau gula sdh mencair. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.potong 10 cm. Beri Pelengkapnya. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Angkat dan tiriskan. Saus pencelup: campur semua bahan. potong tipis melintang seratnya udang.masukkan mirin dan soyu. 35 . sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. tiriskan bawang bombay. Sajikan segera.lalu taburkan gula. potong tipis bulat terong. Kuah: Didihkan air. tambahkan dashi dan bahan lainnya.sesudah itu sayur.

7. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Tambahkan 700 cc air. dan bawang putih.. sereh hingga ikan setengah matang. Sisihkan 2. Tapi.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Bahan Sambal: 150 gr mangga. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 4.gula dan cabe rawit utuh. 3. Masukan ikan tambahkan garam. Rendam ikan dengan air. Panaskan mentega lalu masak ikan. jahe . Buat sambal. 2. bw putih. air jeruk nipis. masak bebrapa menit dgn api besar. air. kok. biarkan mendidih 5. Haluskan bw merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. dan merica selama 20 menit 2. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Enak. garam. cincang halus 2 siung bawang putih. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. cabai rawit. bumbu yang dihaluskan. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 4. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Masukkan mangga. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. cincang halus 36 .hanya untuk penggurih. bau amis hilang. kenari dan cabe merah. Kemudian masukkan semua bahan. 5. Cara membuatnya : 1.. 6. Karena kakap mahal.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. bawang merah. kecilkan api. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. potong korek api 5 butir bawang merah. dan garam. haluskan cabai merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kunyit. haluskan 8 buah cabai merah. aduk sampai matang 3. Dengan menambah teh pada sambal. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. masukan daun salam sereh dan tomat. kemiri.

Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. ikannya tetap mentah. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Jahe dimemarkan. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. jahe. Bentuk seperti perkedel. 3. 4. arak merah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Iris tipis2 5. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. bawang putih. garam dan air secukupnya 6. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 5. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Cara Membuat saus kakap: 1. Panaskan 400 ml air 2. 2. bumbu penyedap. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. kemiri dan garam. 5. Aduk rata 2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masukkan bubuk lada hitam. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. gula pasir. 4. Haluskan bawang merah. Kalo buat ikan bakar. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. ngohiong hingga mendidih. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4.

serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. aduk rata. garam. Siapkan pinggan tata ikan. setelah harum. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. aduk rata. aduk rata. margarine. 4. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Tambahkan cabai merah. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. cincang halus jahe. tepung sagu. 5. haluskan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. garam merica bubuk mentega bawang putih. Tambahkan bawang merah. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. le1ehkan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. bawang putih. Sajikan hangat. 3. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. telur dan bumbu halus. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. iris tipis 38 . diamkan sebentar. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 2. tuangkan sambal. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. angkat. bersihkan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata hingga gula larut. 2. kacang panjang dan daun ketumbar. masukkan mangga serut dan tomat. rebus setengah matang buncis. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Membuat Perkedel: 1. bersihkan. 4. kupas. Ikan cuci bersih. angkat. angkat. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. iris 3 cm. Ambil satu sendok makan adonan. aduk rata.

3. iris tipis tausi jahe. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Panaskan kukusan. masak selama 30 menit. susun pepes ikan di dalamnya. Setelah mendidih. daun jeruk. 3. potong panjang tipis Cara membuat: 1. asam kandis. belimbing wuluh. masukkan dalam air mendidih. Panaskan kukusan. hilangkan bijinya. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. iris miring tipis. buang biji cabai merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. aduk rata. Masukkan ikan patin. Tuang angciu dan minyak wijen. Taburkan bawang merah. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 2. angkat. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. potong tipis miring 5 bh bawang merah. serai. 3. jahe. diamkan selama 30 menit. dan jahe hingga harum. buang biji daun bawang. masak hingga bumbu matang. masukkan kaldu. Saus: panaskan mentega. tumis bawang putih. aduk hingga mengental. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. bawang putih.2 bh cabai merah. masak hingga semua bahan matang. gulung sambil dipadatkan. iris tipis. potong kotak 1 cm. kukus hingga matang. kecap asin. tambahkan serai. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. tomat hijau dan daun melinjo. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Ambil selembar fillet ikan. taruh wortel. masukkan larutan tepung maizena. buncis disalah satu sisinya. Lumuri fillet ikan dengan garam. masukkan pinggan. lalu semat dengan lidi. 2. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Sajikan selagi hangat. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Untuk 8 bungkus. gulung sambil dipadatkan. saus tiram. potong-potong 3 bh tomat hijau. 3. aduk hingga layu. tumis bumbu halus hingga harum. lada. Tuang saus di atas ikan gulung. cabai rawit. Hidangkan selagi hangat. Lumuri ikan dengan kecap ikan. cabai merah. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. tausi. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. daun salam. Untuk 3 orang. tata di pinggan tahan panas. 2. iris tipis bawang putih. bawang merah. potong korek api cabai hijau. bawang putih. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Sendokkan ke daun pisang. Panaskan sedikit minyak. air jeruk nipis hingga rata. kukus selama 30 menit. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin.

kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Buka tutupnya. sangrai sebentar. caranya kalau ada loyang bekas. 4. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 4. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). potong. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Remasremas dengan bumbu halus 2. 5. tapi jangan sampai putus 2. sampai ikan berubah warna. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Lebih sedap bakar sebentar di atas api.Garam Cara Membuat : 1. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. jangan terlalu matang 3. Biarkan sebentar. Tumis bumbu. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Masukkan ikan. bungkus rapi 5. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . biarkan sampai bumbu meresap 4. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tutup. Tuang santan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 3. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bawal dibelah 2. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Matikan api. Kukus 2-3 jam. Bakar tiap sisinya 10 menit. sampai kuah kering. tutup wajan. Sajikan hangat. ikat serai. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. masukkan sedikit air 2.

dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. bawang merah. belah 4 2 buah cabai merah. tiriskan. Kunyit. bawang putih. Bersihkan kepala ikan. 3 btg serai. daun salam dan serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. jahe. daun salam. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cabai merah. Aduk2 sampai harum baunya. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. memarkan 3 buah tomat merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. masing2 diiris kasar. Biarkan meresap kl 15 menit. 5. belimbing sayur dan garam. bawang merah. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. jahe. 2. Panaskan minyak goreng. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Masukkan air dan biarkan mendidih. 3. potong2x. 4. Sajikan ikan bakar bersama saus. 2. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. cuci. cuci bersih. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. masak hingga matang. Kemudian masukkan kepala ikan. serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. bawang putih dan belimbing satur. masing2 dibelah 2 memanjang. Memarkan serai. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. 3. iris serong 3 buah cabai hijau. belah 4 5 buah tomat hijau. jahe. cabai merah dibuang isinya. siangi.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. tumis kunyit. dan pedas.

dan petai. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. cabai hijau. sisihkan. memarkan 42 . dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Aduk-aduk hingga mendidih. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. daun salam. dan daun kemangi. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Angkat. Masukkan tekokak. iris tipis 2 siung bawang putih. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. dan belimbing sayur. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masukkan gula. 3. Untuk 6 porsi. iris tipis 3 cabe merah. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. dan cabai rawit. serai. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Aduk-aduk. 2. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Untuk 6 porsi. iris tipis memanjang 4 cm jahe. memarkan jahe. 2. sampai harum. masukkan cabai merah. Di dalam wajan panaskan margarine. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Masak sampai bumbu teraduk rata. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Campur air tomat dengan 150 cc air. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. bawang putih. 2. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. 3. cuka dan bumbu penyedap. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. tumis bawang merah. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Cara Membuat: 1. Goreng ikan jambal sampai kering. Tambahkan santan. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. memarkan serai. Untuk 6 orang. 2. garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Tumis bumbu halus. cabai hijau. 3. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya.

2. Tuang kaldu. asam kandis dan air. lalu potong-potong menurut selera. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. jahe. iris halus cabe hijau. diamkan 15 menit. masak terus sampai santannya agak berminyak. dan bawang putih sampai layu. ambil bagian yang putih. Siangi ikan. tumis bumbu halus hingga harum. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. bawang bombay. Siram ke atas ikan dan sajikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Masukan potongan ikan dan tomat. daun ejruk. Didalam panci. baru masukan daun basilikum. angkat. 4. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. masukkan daun kunyit. iris miring jahe. 3. 3. lengkuas. belah dua. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Kecilkan api. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. didihkan. cincang halus atau parut daun salam serai. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Cuci bersih ikan. 2. memarkan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. serai. tambahkan tomat sayur. iris halus gula pasir garam 43 . diamkan sementara. jahe. masak sebentar . dimemarkan bawang putih. bawang bombay. kecap dan garam. angkat. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak sampai kental. Tumis. iris 2 batang serai. Panaskan minyak goreng. 4. Masukkan ikan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. kecuali tomat dan daun basilikum. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang tomat merah. cincang kasar bawang putih. 2. cabe hijau. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. diamkan selama 15 menit. Tunggu sampai mendidih lagi. campur jadi satu seluruh bumbu. iris tipis 3 siung bawang putih.

. iris serong tipis belimbing sayur. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Campurkan dengan daging ikan tengiri. 4. Dalam keadaan masih panas. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. dan rebus. santan. 5. Bumbu: 1. garam. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. keluarkan ikan keju dari loyang. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.. kocok sebentar 1 batang daun bawang. bila suka Salam. uleni lagi sampai tercampur rata. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. masak dengan api kecil hingga kuah kental. matikan api. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Daun kemangi. daun singkong.. bagus yang putih bukan peda merah. 3. keluarkan dari oven. dan bawang putih. Masak hingga mendidih. cabe merah/rawit. 2. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 2. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.sereh. Potong-potong ikan. 2. parut teri basah. 6. bawang merah. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Uleni hingga tercampur rata.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Santan kental 1 ikat daun singkong. beri irisan tomat. 3. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. biar gak ancur. 4. merica dan gula. alasi dengan aluminium foil. masukkan salam. Sajikan hangat. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. diiris. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 3. Angkat. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. dan daun kemanggi. 4. 6. Masukkan santan kental.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.. dan ikan peda. Angkat dan tiriskan. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Haluskan lebih duku ketumbar. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Masukkan ikan goreng. Beri gram-gula sesuai selera. Siapkan loyang empat persegi panjang. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.Cara membuat: 1. daun jeruk. Makan dengan nasi hangat. 3. telur. Setelah agak dingin . 5. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 2. petiki. lalu panggang hingga keju meleleh. sereh. daun bawang. iris melintang tipis daun salam. setelah matang rajang halus. Pada waktu keju sedang melelh. cuci petai cina cabai hijau. ratakan. Tumis bumbu halus sampai wangi. kupas. Kemudian masukkan juga tepung sagu.terserah juga.

Tumis bumbu sampai harum. buang bijinya 45 . 6. tetapi merata. di bonggolnya di memarkan. aduk merata. 4. siapkan : Cabe hijau potong serong. gunakan sbg kuas). Bungkus bentuk tum. sajikan. 5. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Siapkan pembakaran arang. semat dengan lidi. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Dinginkan. 3. Masukkan ikan dan tambahkan air. Panaskan minyak goreng. 6. masukkan bawang putih. cabai merah. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 3. tumis bawang merah. gurat-gurat. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu halus. dengan nyala apinya kecil saja. Bersihkan ikan. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 2. Beri perasan jeruk nipis. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 3. Bersihkan ikan baronang. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 4. cuci. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. cabe merah potong serong. digeprek Cara Membuat : 1. kunyit. biarkan meresap kl 15 menit). 4. sajikan hangat. kasih sedikit air. sereh.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. daun jeruk purut dan merica. angkat. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. oya. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. dan buat goresan pada ikan. cabe merah dan cabe hijau. 2. sereh. dll ato pakai mixed vegetable. tumis sebentar masukkan jagung manis. pakai batang serai. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Gunakan ini untuk melumuri ikan. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 2. Aduk rata. laos. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. tomat hijau potong empat bawang merah. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Haluskan bawang putih bersama jahe. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Beri sepotong daun salam. aduk sebentar beri garam dan gula. dan lengkuas hingga setengah layu. 5. Angkat. 2.

Taburi ginseng goreng dan sajikan. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Masak hingga telur beku. Hidangkan selagi panas. aduk hingga kental dan mendidih. 6. sajikan hangat. Angkat. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat. 7. Masukkan kecap asin. 5. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Bubuhkan ada halus. cincang jamur kancing segar. irisan ginseng dan bumbu. Aduk udang dengan sedikit garam. 3. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 5. Angkat dan sisihkan. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 7. Masukkan udang. 4. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Setengah untuk ditumis. Belah punggung udang.1/2 bagian untuk digoreng. 4. 2.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Cara Mengolah : 1. 4. cincang 46 . aduk hingga layu. ginseng juga bermanfaat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. iris serong ginseng segar. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Toreh punggungnya dengan pisau. iris tipis saus cabai tepung maizena. 2. Taruh di piring saji. Lelehkan margarin. aduk hingga udang kemerahan. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Tuangi Saus Tomat. 8. Masukkan udang. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Setelah mendidih. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 6. Tumis bawang putih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 3. 9. masukkan udang goreng. Masukkan jamur kancing. Tuangkan campuran telur kocok. Angkat. kecap manis dan kecap inggris. iris halus bawang putih. 5. 3. kupas. cincang halus daun bawang. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Tumis bawang putih dengan margarin. Tambahkan larutan maizena. dan gula. 2.

goreng garam merica bubuk 47 . celupkan udang dalam telur kocok. taruh isi di punggungnya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Panaskan minyak. Lalu campur dengan nangka.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Lakukan sampai habis. sisihkan kulit dan kepalanya. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Kupas udang hingga bersih. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. ratakan hingga padat. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. potong 1 cm udang sedang. aduk rata. Lipat bagian atasnya hingga rapi. tumis bawang bombai hingga harum. iris tipis. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. aduk rata. garam. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly.150 g scallop. kacang panjang dan udang. Isi: panaskan margarin. taruh 3 sdm adonan. beri sepotong daun salam. gula. Kukus megono udang selama 20 menit. aduk jadi satu. sagu Sang Fen. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Angkat. 5. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. cincang 150 g daging ikan kerapu. Angkat. ratakan. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. udang. 3. cincang kasar kelapa muda. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. aduk rata. kaldu ayam bubuk. Sajikan panas 3. merica. lada. masukkan tepung terigu. 2. semat atasnya dengan lidi. 4. 3. bersihkan. bungkus bentuk tum. Haluskan kepala serta kulit udang. 2. Masukkan wortel. Ambil satu ekor udang. Isi. 4. cacah hingga halus kacang panjang. Kukus selama 5 menit.6 g garam 11. Ambil selembar daun pisang. pala dan gula pasir. sajikan udang goreng dengan saus cabai. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. minyak wijen. 2. 5. gunting punggungnya. 4.

Saring. merica dan kecap asin. Tuangi kuah. garam dan merica dalam blender. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Jika kurang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tuangi kaldu. rekatkan dengan putih telur 2. kanji. angkat dan tiriskan. Haluskan sisa udang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. bawang goreng. tancapkan seekor udang. bulatkan. Kukus hingga masak (10 menit). Sajikan panas. Gulung menurut arah panjangnya. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. 48 . tambahkan air masak. Panaskan minyak. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tambahkan garam. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. angkat.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. beri bakso udang. Didihkan. sajikan segera Utk 15 buah. taburi daun bawang. angkat. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tumis bawang putih hingga harum. Campurkan daun bawang.

air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Goreng cumi-cumi hingga matang. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Biarkan selama 1 . Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. daun mangkokan. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. dan merica. Aduk cumi. Aduk cumi dengan tepung terigu. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 2. 2. tiriskan dan sajikan hangat. Aduk rata. saus tiram. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. cuci. 3. buang tulangnya yang bening. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Hidangkan. kecap inggris. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk rata. 2. tiriskan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. red wine. dan garam.2 jam. Panaskan minyak. kecap ikan. masukkan cumi-cumi. 2. 3. bersihkan dan buang tulang tengahnya. angkat dan sisihkan. Angkat. Masukkan bumbu halus. 2 siung bawang putih. 4. 3. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu.

2. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. buang kantong tintanya. Tambahkan sayuran. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 50 . Cara membuat: 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 2. Aduk rata lalu tiriskan. Cuci bersih lalu tiriskan. Diamkan sekitar 10 menit. iris kasar bawang putih. 7. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta .2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Masukkan cabai rawit. iris kasar Cara membuat: 1. 6. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 4. Tiriskan. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Angkat. 5. memarkan cabai rawit. 3. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Untuk sausnya. 3. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 6. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Masukkan cumi-cumi. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 4. Kupas kulit ari cumi. aduk hingga kaku. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. aduk rata.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga layu. garam dan tepung terigu. 3. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. aduk hingga layu. iris kasar 2 cabai merah. Masukkan bumbu lainnya. 4. Adukaduk sesekali. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 5.

lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Biarkan 10 menit. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. gula pasir. Setelah akan diangkat. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 3. aduk rata. Untuk 4-5 orang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. dipotong-potong. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. bawang merah. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. aduk hingga larut. 3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Haluskan cabai merah. 4. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. aduk hingga menyerupai selai. Cuci bersih lalu tiriskan. garam. 8. 6. 9. 3. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. angkat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Untuk 3-orang 51 . Tumis sampai harum. air jeruk nipis. Haluskan kembali. Bubuhi cabai rawit. masak hingga setengah matang. aduk rata. tomat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Panaskan minyak. terasi. Masukkan cumi dan kacang. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 7. Masukkkan cumi. Angkat.Cara Membuat: 1. Tambahkan cumi. 8. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 5. Setelah lumat. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Aduk rata. lalu tambahkan saus tomat. tambahkan asam. tambahkan jeruk limo. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 2. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 3. angkat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 2. tambahkan air. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 7. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Jika cumi ingin tetap garing. Masak dengan api kecil sampai matang. dan merica bubuk. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 2. Angkat. kecap jamur. 6. Masukkan gula. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 2. Sisihkan. garam. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 4.Bersihkan bagian kepala cumi. 9. siap dihidangkan. aduk hingga rata. 5.

Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. iris halus bawang putih. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 3. Campur tepung kobe. masak hingga menggulung dan kaku. buang kulit ari dan kantong tintanya. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Panaskan minyak. 6. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. belah dua. 2. tepung terigu. 3. dan lengkuas. Cuci bersih. Bersihkan cumi-cumi. aduk rata. aduk rata. tumis hingga harum. Belah badan cumi. kocok sampai semua tercampur rata 5. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. potong 3 cm. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bersihkan cumi. angkat. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 3. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. aduk rata. tempe. iris kasar sere. potong kasar terung Jepang. buang kantong tintanya. 2. iris halus cabai merah. Tambahkan cabai merah. Diamkan selama 30 menit. 2. Masukkan cuka. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. lalu masukkan cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. buang tinta dan kulit cumi. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Cuci bersih cumi. cincang bawang putih. 4. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. garam. potong ukuran 1 cm tempe. Panaskan minyak. sere. cuci. memarkan lengkuas. masak hingga cabai merah layu. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Cara membuat 1. 52 . Masukkan taoge. Masukkan cumi. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. remas-remas. dan santan. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. dan daun melinjo. 3. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini.

masak hingga santan mengental. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. dan gula. dan kulit arinya. goreng hingga setengah matang. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. lengkuas. cabai hijau. iris ukuran 1/2 cm petai. cuci bersih . masukkan paprika hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. iris tipis bawang merah. masak hingga matang dan kental. 6. sisihkan. aduk rata. Panaskan minyak yang cukup banyak. 2. saus tiram. Aduk hingga rata. daun jeruk sampai harum. memarkan cabai hijau. Tuang santan. saus tomat. air. tiriskan bawang putih. sisihkan 2. Panaskan minyak. aduk rata. 2. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. tumis bawang bombai. masak hingga layu. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. ambil bagian putihnya. hingga harum. iris serong tomat hijau kecil. Masukkan cumi tadi. 3. besarkan api. 4. lalu masukkan cumi. lada. iris tipis daun salam lengkuas. 5. seduh dengan air panas. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Bersihkan cumi-cumi. daun bawang. Masukkan sayuran. Ambil 1 buah cumi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. cincang paprika hijau. serai. 3. Masak hingga matang. semat ujungnya dengan lidi.4.aduk hingga layu. angkat. Angkat. tumis bumbu halus. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. buang biji. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan bumbu. aduk rata. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. diambil daunnya minyak goreng 53 . sajikan panas. iris serong belimbing wuluh. memarkan. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. bawang putih. Panaskan minyak. 5. Kukus hingga matang. petai. belah-belah daun bawang. belimbing wuluh. sisihkan. Panaskan minyak. lalu masukkan daun salam. cuci bersih. tomat hijau. 3. lalu tambahkan air dan garam. buang kantong tinta. angkat. belah jadi 2. dibersihkan air daun kemangi. kecap manis dan garam aduk rata.

aduk lalu angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk rata hingga berubah warna. tambahkan daun kemangi. Setelah mendidih.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air dan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong lengkuas. Masukkan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk sebentar dan angkat. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

cincang 300 g tahu putih yang bagus. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Sajikan segera. cincang halus 100 g daging ayam. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Masukkan cabai merah. Angkat. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. aduk hingga layu. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Aduk hingga rata. Tiriskan. aduk hingga rata. • Masukkan kucai dan wijen. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Ambil sepotong daun pisang. • Tambahkan daging ayam. Sajikan hangat. Taburi daun bawang. beri 2 sdm adonan tahu. dan bumbu halus. iris tipis cabai hijau. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. ayam dan bumbu lainnya. • Kecilkan api. • Taruh di piring saji. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Angkat dan sajikan hangat. tiriskan. • Taruh tahu di piring saji. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. haluskan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. iris tipis 58 . Tuangkan acara ayam di atasnya. Aduk rata dan masak hingga kering. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Angkat. buang bijinya. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. kocok daun kemangi cabai merah. Aduk rata. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Masukkan air. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. iris tipis Bumbu. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Masukkan tahu dan rebung. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. cabai. Angkat. • Campur tahu halus dengan telur. kemangi. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya.

Angkat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cincang halus 25 g bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan daun bawang. merica. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga layu. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tiriskan 59 . • Bubuhi bumbu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk-aduk hingga agak memar. • Masukkan tahu sutera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. aduk hingga kaku. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Sajikan hangat. • Bubuhi minyak wijen. Angkat. iris serong 3 butir telur ayam. tumis bawang putih hingga kuning. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. • Angkat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Tahu dan taoge. kocok lepas 100 g tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tambahkan tahu. dan garam. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. rasanya sangat lezat. cincang halus 75 g daging ayam. • Masukkan daging ayam. • Masukkan bokchoy dan tahu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Angkat. aduk hingga kental. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Tuangi larutan maizena. aduk hingga layu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Aduk rata. dengan bumbu sedikit pedas. didihkan kembali. Aduk hingga rata.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. potong kasar 75 g taoge. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Perciki minyak wijen. sajikan hangat. bersihkan 75 g sawi hijau. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Masukkan udang kupas. • Sajikan segera. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. cincang halus 2 batang daun bawang. cobalah orak-arik komplet gizi ini. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. didihkan. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan taoge dan sawi. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. potong-potong 250 g tahu sutera.

Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. • Masukkan rebon. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Sajikan hangat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Taburi cabai merah bubuk. Masak hingga bumbu meresap. potong ½ x 2x4 cm. iris halus bawang merah goreng. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. tepung terigu. aduk rata. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong 3 cm. tahu. Sajikan hangat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Masukkan sayuran. Sajikan hangat. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Tumis bawang putih hingga kuning. Angkat. cincang halus 3 butir bawang merah. • Bubuhi bumbu. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. aduk hingga harum. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. iris halus bawang putih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Angkat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. tiriskan daun bawang. 60 . • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Aduk hingga rata. aduk hingga layu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. cuci. • Tambahkan tahu dan air. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. cincang halus rebon yang bagus. Tiriskan. air. dan Bumbu. • Tambahkan daun bawang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. belah tipis 2 batang daun bawang. dan bumbu.

TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. sereh dan daun salam hingga harum. Aduk hingga rata. garam dan air dimasak sampai mendidih. Tumis bawang merah. Tumis hingga ayam matang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. daun bawang dan seledri. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. daging ayam. Angkat segera. Masukkan pete. udang dan tahu. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Saus: Bawang merah. Selipkan udang. tomat dan cabe giling. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. kemudian digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. cabe giling. iris halus 2 siung bawang putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Masukkan bawang merah. iris tipis bawang putih. Tahu goreng diiris diagonal. tapi biarkan ekornya di luar. 61 . belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Setelah matang digunting menyerong.Masukkan kecap inggris. garam dan merica. iris tipis tomat.Tumis bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Aduk sebentar dan angkat. putih. Angkat dan sajikan. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tumis bawang putih sampai harum.

iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan garam dan merica. angkat. ke dua bawang. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Campur udang giling dengan gula dan garam. Aduk rata hingga petisnya larut.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. garam. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. iris halus tauge. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan air. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Telur kocok dibubuhi garam dan merica.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). potong dadu telur ayam. petis. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kecap manis. Aduk sampai rata. Siram dengan saus kacang. dan cabe rawit. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. kecap manis. Angkat dan tiriskan. kocok kol. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. merica. petis udang dan air. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.Taburi atasnya dengan kol.Pindahkan ke mangkuk. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Aduk rata. Ulek atau blender kacang goreng. tauge. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. goreng hingga kering dan 62 . kecoklatan. Angkat dan siapkan di piring. masukkan tahu kedalamnya. iris halus 1 siung bawang putih. Masukkan irisan cabe. masukkan tahu dan telur kocok.

Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Masukkan tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. tiriskan. Angkat. Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Jerangkan bumbu. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris serong tipis. bawang merah. Aduk hingga tercampur rata. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. bumbu halus. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Angkat dan dinginkan. lengkuas. buang bijinya. dan bawang putih. Angkat. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. iris halus daun jeruk. ambil bagian putihnya. Tuangi air kelapa. • Angkat dan tiriskan. iris halus tomat. • Sajikan hangat. daun bawang. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Masak hingga air habis. goreng setengah matang serai. dan air hingga rata. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan bumbu lainnya. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. potong dadu 2 cm. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. cabai merah. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe.

tuang air. potong dadu 2 cm. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tempe. cabai hijau. serai. dan daun jeruk. tuang santan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masak sampai kuah mengental. 2. dan air asam. Aduk-aduk sebentar. angkat.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. aduk-aduk sampai bumbu meresap. angkat. tomat. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. sisihkan. potong-potong iga sapi air cabai hijau. masak sampai kental. aduk sampai rata. asam. aduk rata. 4. dan garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. bubuhi garam. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. aduk rata. 3. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. cabai rawit. aduk rata. Goreng tempe sampai matang dan kering. gula merah. sisihkan. goreng kering daun jeruk serai. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris serong tipis serai. Untuk 6 orang 64 . 3. Tuang santan. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. masak sambil diaduk sampai mendidih. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Tusuk beberapa potong tempe. bakar sampai harum. Masukkan tempe goreng. 2. 3. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe. masukkan iga sapi. 2.

tambahkan air. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. tambahkan air. aduk rata. lumuri ke tempe iris. terasi. 3. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. dan gula pasir. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Panaskan minyak goreng. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai agak kering. iris kasar lengkuas. masukkan bumbu halus. belah dua udang basah. 2.Cara membuat: 1. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris miring kasar pete. 4. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. masukkan sebagian tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. cabai rawit. Masukkan tempe goreng. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. goreng sampai matang dan kering. potong persegi kecil cabai hijau. Masukkan cabe hijau. iris tipis bawang putih. masukkan sebagian tempe. 2. Haluskan bawang putih dan garam. 5. masukkan bumbu halus. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. kupas bawang merah. aduk sampai rata. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai matang. 4. memarkan 65 . 3. aduk-aduk sampai agak kering. Sajikan dengan nasi panas. garam. aduk rata. Haluskan bawang putih dan garam. bawang putih. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. angkat. Masak hingga tempe matang. 5. goreng sampai matang dan kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. Masukkan tempe goreng. kencur. Masukkan tempe.

iris halus 3 bh bawang merah. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Angkat. Tambahkan buncis. daun salam. potong dadu 2 cm. Aduk dan campur rata. goreng 100 gr jambal asin. dipotong-potong 3 cm.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan tempe. Bahan: 200 gr tempe. iris halus 4 cabe merah.terasi. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan udang. daun salam. memarkan 150 gr buncis. Aduk rata. potong serong 3 cabe hijau. kecap manis. Masukkan bawang merah. lengkuas hingga cabe layu. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. jahe. Masukkan air dan bumbu masak. dan goreng bawang putih sampai harum.lengkuas dan santan. Masak sampai mendidih. gula jawa. Angkat dan sajikan. cabe hijau. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. goreng sampai layu. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Angkat dan sajikan. pete cina. dan jambal. Masukkan taoco dan aduk rata. Masukkan cabe. goreng kering 3 siung bawang putih. Kemudian masukkan tempe. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. tempe. memarkan 3 cm lengkuas. masukkan lengkuas. potong serong 3 cm lengkus. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. dan pete. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan cabe merah dan hijau. asem dan air. Tambahkan air dan garam. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. kecap ikan. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . potong serong tipis 2 cm jahe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.

Haluskan bawang putih. rebus sampai matang 5. buang buih yang mengapung di air. selalu tambahkan air ketika berkurang. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. cengkeh. 3. iris +/. emping. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.1 cm +/. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.2. jahe.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. seledri. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 4. lada. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. wortel. Masukan cengkeh dan kayu manis.2. Aduk rata. percikan air jeruk nipis dan sambal. 5.5 ltr air * 250 gr kentang. lalu matikan kompor. Masukan daun seledri. kapulaga. peka. 2. kayu manis. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Masukan wortel dan kentang. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). masak sebentar hingga kentang & wortel matang. penyedap rasa dan gula 6. 2. Maggie kaldu blok. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Terakhir masukan daun bawang sebentar. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. potong-potong * 3 batang seledri. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 4. ikat 67 .5 jam. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. potong-potong * 300 gr wortel. garam. pala. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.

2. Tuangkan santan. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Sajikan bersama emping goreng. 3. Tambahkan daun jeruk.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Lumuri garam dan air jeruk nipis. 4. lengkuas. rebus bersama garam . Sajikan lidah dengan saus tadi.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Sementara itu. biarkan utuh. tambahkan potongan tomat. bawang putih. potong setebal 1 cm . masak sampai mendidih.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. memarkan garam margarin bawang putih. garam. dan maggi blok.1 buah lidah sapi. Tumis bumbu halus hingga harum. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. tumis hingga harum. Tambahkan air rebusan buntut. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. daun bawang. Kupas kentang. iris halus bawang goreng. Tumis irisan lidah di mentega 2. air jeruk nipis/limau dan kecap. belah punggungnya. iris tipis bawang merah.merica . acar dan sambal. masukan 1.2 butir cengkeh . angkat. masukkan wortel dan kentang. 68 . Kupas kulit udang. jahe kunyit. merica. seledri. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Aduk sebentar 3. Kini buat sausnya. remas * 2 buah tomat. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 2. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Masukkan kentang. potong daun bawang 1 ½ cm. bawang putih goreng. Haluskan bawang merah. 3. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Buang air rebusan tsb. panaskan margarin. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. sisihkan 10 menit. iris tipis merica bubuk seledri. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. cabai merah.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Potong belimbing 1 cm.

Tambah sedikit kecap asin. direbus empuk dan potong dadu wortel. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. sampai agak berasap. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 4. Masukkan udang.garam . taburi seledri iris dan bawang goreng. dan merica. Terakhir masukkan suunnya. akan mengepul. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. SOP JAGUNG Bahan: wortel.). langsung tutup. didihkan. dan merica. 5. pake yang kering. sisihkan) . Masukkan bakso 6. lalu dibuat simpul) . aduk cepat 7. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. gula sedikit. kupas. 8.Jamur kuping segar (potong-potong). dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. bunga sedap malam. jagung. Hidangkan panas. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. angkat. Masukkan jamur kuping. Setelah kentang masak. 9..gula .6 Bawang putih .Bunga sedap malam (rendam air panas. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam.kecap asin . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. bentuk kembang 69 .. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.Wortel. . ULangi lagi kalau masih agak bau. bumbu penyedap) . tiriskan. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .4. tumis * Didihkan kaldu. Tuang 1 centong air kaldu panas.. daun bawang. rendam dengan air mendidih. setelah panas.Suun (rendam air panas. kupas. masukkan kembali ke kaldu) 2. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . gula dan merica (sebagai pengganti micin. daging ayam disuwir-suwir. belimbing.merica Cara Membuat : 1.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . tumis bawang putih sampai wangi. 5.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Boleh ditaburi bawang goreng. dan kecilkan api. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Angkat segera setelah semua bahan masak. rebus. Masukkan minyak/mentega. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. aduk cepat. Kalau tidak ada. 3. cuci bersih. masukkan udang.

belimbing sayur. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. potong 2 cm belimbing sayur. lalu angkat. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Didihkan. telur. Biarkan sebentar lalu angkat. Masukkan kapri dan daun bawang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan wortel. Tambahkan tepung terigu. lidah sapi. dan merica. pala. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. memarkan air garam 70 . Setelah mendidih. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. iris tipis udang sedang. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tambahkan pasta tomat. garam. tata tahu. garam. dipotong miring daun bawang. iris bulat minyak goreng bawang putih. sagu. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. aduk rata. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. aduk hingga berubah warna. Tambahkan minyak wijen. wortel. potong2 dan sedu air panas toge siangi.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. didihkan. Masak sampai ayam lunak. garam. garam. Menjelang diangkat. memarkan jahe. memarkan 3 siung bawang putih. dipotong 20 bagian kapri wortel. merica. dan gula pasir. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. 2. dan jagung manis. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. jahe. rebus matang dan kupas garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. sedu air panas daun bawang. Siapkan mangkuk. dan merica. merica. Aduk sampai kecokelatan.Tuang air lalu didihkan. masukkan kacang polong. Tambahkan ayam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang.

cincang kasar pala. seledri. lalu masukkan kuahnya berikut udang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. masukkan daun sawi dan tauge. Masukkan udang. diiris halus garam cabai hijau. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. tomat hijau. daun jeruk. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. diiris halus tomat hijau. kayu manis. bakso ikan dan irisan daging sapi. angkat. angkat dan sajikan hangat. Tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. aduk hingga berubah warna. dan serai hingga harum. lalu masukkan air dan jahe. Panaskan minyak. cengkeh. bawang putih. tambahkan garam dan merica bubuk. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. dan jahe. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan bawang goreng. masak hingga matang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. rebus minyak goreng bawang bombay. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Masak sampai mendidih. potong-potong kacang hijau. didihkan. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. lalu masukkan pala. seledri. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. tulang sop. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tumis bawang bombay sampai harum. dipotong tipis miring bawang merah. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. aduk rata. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masak sampai daging lunak. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Tambahkan daging ikan. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. angkat dan saring. sudah di rebus. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Taburkan daun kemangi dan garam. memarkan 71 . dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. dan air. Tuang air lalu didihkan. Didihkan kembali kaldu. bakso dan daging. masak sebentar. masukkan potongan kikil. cabai hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bila perlu tambahkan garam dan merica.

jamur kuping. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. rendam air hangat. bisa ditambahkan lagi. belah dua 10 bh jamur kuping. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. belah dua 10 bh bakso sapi. Masak hingga mendidih. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. garam. jamur merang. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Tambahkan air lagi bila perlu. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. dan gula.pala. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. bakso mutiara. aduk hingga semua tercampur rata. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. simpulkan 2 bh wortel.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. lengkuas. lada. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. air asam dan garam hingga empuk. Bila air kurang. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan bawang putih bubuk. cengkeh. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. salam.Tuang susu cair.gula dan vetsin. tiriskan 10 bh jamur merang. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. tiriskan. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Campur tahu dengan kuning telur. belah dua 50 g kembang tahu. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. susu bubuk. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. merica. Masukkan kembang tahu. rendam air hangat. Angkat dan potong dadu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. garam. dan wortel.

potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. potong serong udang. merica. ayam. iris halus 1 btg daun bawang. Tumis hingga layu. Aduk rata. aduk rata. Teruskan memasak hingga wortel matang. bakso. sawi dan tomat. Tambahkan misoa. memarkan 2 cm jahe. masak sebentar. masukkan bawang merah. Setelah mendidih masukkan oyong. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. soun dan telur puyuh. tumis bawang putih hingga harum. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. potong dadu. Masukkan daun bawang. Masukkan kaldu ayam. garam. 73 . Masukkan wortel. Tambahkan kecap manis. dan beri garam dan merica. memarkan 100 gr udang. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris 1 buah tahu cina. masak sebentar. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. iris halus 50 gr bawang bombay. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. sedap malam. telur. Masukkan air. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. kembang tahu. Masukkan wortel dan udang. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Tambahkan potongan tahu. iris serong 1 btg seledri. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. angkat. masak sampai udang berubah warna. selederi. belah dua. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. biarkan 3 menit dan angkat. Cara membuatnya: Panaskan minyak. pala dan air. cincang bawang merah. kupas. buang kulitnya sawi hijau. iris halus 2 siung bawang putih.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Sajikan hangat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. potong-potong 3 cm tomat. Masukkan udang. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). goreng setengah matang wortel. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. jamur kuping. dan merica bubuk.didihkan. lalu didihkan. iris memanjang tipis 2 bh wortel. kecilkan api. Aduk hingga rata. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masukkan tahu. aduk rata. iris dadu 2 butir telur. tumis bawang putih dan jahe sampai harum.sajikan panaspanas.

Angkat dan sajikan hangat. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. belimbing wuluh dan asam jawa. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. telur rebus iris. bawang merah goreng. 5. 4. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Bawang merah goreng. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. daun jeruk. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 2. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Masukkan daun salam dan serai. Masak hingga matang dan kuah mengental. Tumis bumbu halus hingga harum. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. aduk rata. 2. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 3. 3. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. lengkuas. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar 2 tangkai seledri. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. garam dan gula. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

siap pakai. daun jeruk dan daun salam. rebus sampai daging empuk. Aduk rata.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. daun bawang. kecap asin. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. aduk rata. 6. siram dengan kuah. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. garam. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Angkat. potong-potong. dan risoles. babat. belah 2. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. goreng hingga matang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. kupas. Didihkan air. paru. iris tipis lumpia/risoles. 4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. potongan kentang. kemudian masukkan serai. Tips: Kalo mo lebih sedep. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 3. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 8. lalu masukkan bihun. angkat dan tiriskan. Kalo ngga berpantang jerohan. Siram dengan kuah beserta potongan daging.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 4. Taburi seledri & bawang goreng. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . limpa). masukkan daging.15 lembar kulit lumpia. buntut). Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. tambahin air (panas). potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. sisihkan. Panasin minyak. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Rebus sampe setengah matang. aduk rata. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Angkat dan sajikan. olah sesuai resep. 7. tambahkan garam dan merica secukupnya. Taburi dengan daun bawang iris. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 5. Potong-potong daging seukuran single bite. aduk rata. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Bumbui beef stock. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. memarkan mie kuning/mie basah. beri telur. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. gula & seledri. tutup rapat sampe semuanya masak. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Rebus 150 gr bihun hingga matang. tiriskan daging. 5. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 2. memarkan jahe. 9. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Tiriskan & haluskan bersama garam. Sajikan dengan kecap manis. lipat kemudian gulung. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. potongan tomat. Masukin potongan daging. Sisihkan. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Angkat. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukkan daun prei. potong-potong serai. Biarkan kaldu diatas api kecil. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. 3. 2. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. dikukus sebentar kol. Rebus jerohan sampe setengah matang.

sajikan dengan bahan pelengkap. merica. Masukkan bumbu halus. bawang merah goreng. gula. remas-remas seldri iris halus soun. tuang kaldu. sisihkan. gula 76 . masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. remas-remas bawang putih. lengkuas. air. sereh. 2. kentang rebus. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. memarkan Sereh 1 btg. dalam mangkuk saji. toge. rendam air panas. garam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Masukkan ayam suwir. masak sampai ayam matang dan empuk. dan merica. tomat dan daun seldri. Rebus air (2 lt) masukkan ayam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Rebus ayam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 3. Toge atau Kol direbus. goreng. Penyajian: atur soun. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. suiran ayam dan siram dengan kuah. kecap dan garam. 2. sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. daun bawang. taburi bawang merah goreng. 2. kecap asin secukupnya. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. merica. daun jeruk. 3. Kecap asin secukupnya. Cara Memasak: 1. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. gula. 4. memarkan garam. 4. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. didihkan. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. tiriskan tauge pendek. tauge. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. tuangkan kuah ayam. bawang putih goreng. daum bawang. lengkuas. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. merica. Ayam rebusan di suir-suir. Bawang Merah Goreng. Angkat ayam. Panaskan minyak. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. didihkan kembali. salam. aduk-aduk.

ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. selederi. daun jeruk. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. irisan jeruk nipis dan kecap. Didihkan kembali. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. daun salam.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Sertakan juga sambal. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan potong2 dadu. potong tipis dan goreng hingga renyah. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. 2.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. lalu masak sampai matang. memarkan serai. Angkat dari kaldu. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. garam dan merica. taburi bawang merah goreng. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. belah dua air bawang putih. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris halus 2 batang seledri. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. tambahkan cengkeh. 3. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. kapulaga. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. iris halus jahe. lalu campur dengan air dan cuka. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Masukkan lobak yang diiris tipis. sereh. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh.

dan telur. sisihkan. irisan seledri dan emping goreng. dan sisihkan kaldunya. tiriskan dan gunting-gunting. potongan daging taoco dan kecap manis. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Aduk sampai tercampur rata. Hidangkan. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. bawang goreng. angkat potong menurut selera. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. aduk rata. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. irisan kol. irisan seledri. sampai empuk dan matang. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. iris. lengkuas. irisan seledri.5 liter daging sandung lamur jahe. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. masukkan bumbu halus. Untuk pelengkap: 50 gr suun. sambal cabai rawit rebus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. dan serai. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. seduh air panas hingga lunak. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. jahe. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. telur rebus dan emping goreng. serai daun jeruk hingga lunak. tumis bumbu yang dihaluskan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. jeruk nipis. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. aduk hingga masak. Angkat. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. masukan jahe.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. memarkan 4 cm lengkuas. Tuang kuah soto yang masih panas. Tuang air. cengkih. Masukkan sisa kaldu. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Beri suun. iris halus 1 bh jeruk nipis. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. air jeruk nipis. dan garam. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. angkat. Panaskan sedikit minyak. memarkan serai. iris bulat kerupuk udang. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 .

ambil bagian putihnya. Tambahkan daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk daging ikan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. garam. dan garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Icipi rasanya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. angkat dan sajikan. iris halus 1 bh jeruk limau. Masak sampai mendidih. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih.2 btg 2 liter sereh. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. saring. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. tuang ke kaldu. serai. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. iris halus 2 sdt daun bawang.

SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Panaskan minyak. Tambahkan nasi. aduk rata. 2. garam dan air asam. 3. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan beras merah. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1.sajikan hangat dengan pelengkap. 3. sisihkan. sambal goreng udang. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 4. aduk rata. Haluskan kluwek. Tuang santan. gula dan garam. 3. rebus. masak hingga bumbu rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Didihkan air. daun salam dan serai. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. buang isinya. empal goreng. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk hingga matang. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. lalu diamkan sampai santan terserap. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. kecap asin dan kecap manis. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. sayur lodeh. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. ratakan. Masukkan babat. aduk rata hingga air terserap. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. Kukus sampai matang. tambahkan ketumbar. aduk rata. 2. cuci bersih. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. angkat. air asam. angkat. 2. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. goreng hingga berkulit. 2. tambahkan beras. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. tambahkan lengkuas. Masukkan tempe. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu kukus sampai matang. aduk rata. ratakan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. besengek tempe. angkat. Masukkan kluwek.

masukkan telur dan udang. rebus 50 gr bayam. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. __. 6. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. Campur air jeruk dan madu. 5. iris tipis. Untuk menghidangkannya. 7. masukkan kol. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tumis beberapa saat. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Masukkan daun bawang. Tata nasi di atas piring._. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Haluskan bahan kuah pecel. siram dengan kuah pecel.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3. kupas. sisakan ekornya 2 btr telur. 2. serut kasar. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata._. rebus 5 bh bunga turi. aduk rata. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. cabai rawit. Sajikan dengan tempe bacem. Angkat. aduk hingga matang. rebus 150 gr papaya muda. sajikan dengan ayam pelalah. aduk rata. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 3. bawang goreng. kerupuk lempeng. 3. taburkan petai cina di atasnya.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. tambahkan air matang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. irisan tomat. Tambahkan nasi. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . rebus 100 gr kol. iris bebek serong melintang. 2. rebus 50 ge kenikir. Susun sayuran rebus. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.

3. 4. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. rendam 1 jam. 3. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. pala.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. garam merica bubuk kaldu 1. Bumbui garam. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. garam. daun pandan dan garam hingga mendidih. angkat. masukkan dalam panci. Buat saus keju: panaskan mentega. cincang kayu manis biji pala. Sajikan nasi bersama pelengkap. cuci bersih. memarkan daun pandan. Tambahkan kecap manis. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Panaskan panci berisi beras di atas api. merica. taburkan keju. Aduk sampai daging matang. serai. sisihkan. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. 2. tuang santan sambil diaduk. Tuang tumisan ke atas nasi. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. 3. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. dan merica. Tambahkan nasi. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. kukus sampai matang. kukus sampai setengah matang. saring. 2. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Aduk sampai nasi panas. 2. Masak hingga matang. cincang halus brokoli. angkat. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . garam. Tuang susu sambil diaduk. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. angkat. wortel. dan kaldu. Masak santan bersama daun salam. Aduk nasi hangat dengan mentega. potong-potong kecil wortel. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Ratakan. Campur beras dan ketan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. merica. masak hingga santan meresap. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. dan setengah bagian keju cheddar. tiriskan ketan. Sisihkan. Tambahkan brokoli. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. sisihkan. Aduk sampai semua bahan matang.

aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat. cuci. lalapan dan sambal bajak. 5. Panaskan mentega hingga leleh. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. bawang goreng dan sambal kemiri. Masukkan bumbu. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 83 . Jerangkan di atas api sambil aduk rata.Didihkan santan bersama garam. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. belah dua 100 gr daging sapi. 7. Aduk rata hingga santan terserap habis. sangrai 1/2 sdt merica butiran. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Bumbu. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. 9. Hati-hati jangan sampai meluap. Buang daun salam dan serehnya. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Tuangi air. 4. Tambahkan daging kambing. tuangi susu/santan. 6. 8. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. filet ayam. Aduk hingga wangi. Tambahkan daging kambing tumis. 3. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Kukus kembali hingga beras matang. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Masukkan kayu manis. dan daging sapi. aduk hingga kaku. Angkat. 3. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Angkat. memarkan 1250 ml kaldu ayam.5 sdm ketumbar. tiriskan susu cair/santan 2. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Taruh beras dalam panci. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. asem jawa. potong-potong air beras yang pulen. daun salam dan sereh. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. aduk hingga harum dan matang. Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. cengkih dan kapulaga. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Goreng filet dan daging hingga matang. Kukus beras hingga setengah matang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 2.

merica dan kecap asin. cincang kasar dada ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. iris halus daun ketumbar. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. diiris tipis ketimun. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.5 cm cabe merah. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . aduk hingga bumbu terserap. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 4. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar.2 potong ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. aduk hingga berubah warna. Angkat. rebus dan kupas kentang. bubuk kari. Masukkan beras. Panaskan kembali wajan. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 5. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.5 x 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masak hingga ayam setengah matang. Masak hingga mendidih. cincang halus bawang bombay.5 x 1. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum.Cara membuat: 1. 6. 2. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masukkan potongan daging ayam. buang bijinya. lalu masukkan larutan kaldu. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Angkat dan sisihkan. angkat lalu haluskan. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. 3. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan garam bila perlu. Tumis bumbu halus sampai harum. potong dadu 1. Tuangi kaldu ayam. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci.

85 . Angkat dan hidangkan. masukkan ayam. Panaskan minyak goreng. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Aduk dan tuangi santan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kukus samapai matang. dengkih. serai dan daun salam. kayu manis. Campur telur rebus dan kentang. Masak sampai ayam lunak. angkat.

kemiri. memarkan . Campur rebung bersama santan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.tiriskan. Kalau sudah halus kemudian ditumis.tata sayuran.dan tempe. 3. kemudian taruh santan. dan penyedap rasa ayam. 3.angkat. bawang putih.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. 2.1 tangkai serai. masak sampai semua bahan matang.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .santan. cabe utuh dan bawang merah utuh.masak hingga mendidih.goreng. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).750 cc santan dari 1 butir kelapa . Yang diulek halus : Kunyit.siagi . Siapkan pinggan.10 buah cabe merah .potong dadu 2 butir telur. Masukkan serai. 2.saus tomat.kecap manis.1-2 potong asam glugur/asam kandis . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.2 sdt kunyit cincang .direbus ½ matang 50 gram taoge.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Aduk dan masak sampai setengah matang. gula putih. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Saus: panaskan minyak. Bubuhi garam dan gula.taburi bawang goreng.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Setelah itu tambahkan cuka.250 gram udang tanpa kepala .goreng 1 buah ketimun. cabe.iris .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .angkat.aduk rata. dan udang. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. asam. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.goreng 150 gram tempe. Rebus sayuran hingga matang. didih kan. dan bumbu halus.1 sdm lengkuas cincang .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.tahu.tumis bumbu halus hingga harum. jahe. campur rata. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. 2.daun jeruk. sajikan.serai.tomat.

PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. iris kasar serai.atau ongol2. keprek daun salam gula . 5. kemiri. Rebus sampai matang. 6. Tambahkan gula garam. Aduk rata.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.garam secukupnya Cara membuat: 1.aduk sehingga sagu matang merata. Sajikan dengan nasi merah. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 2.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Tambahkan kacang panjang.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Papeda kuah ikan siap dinikmati. keprek 1 batang serai. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Masukan bumbu ke dalam santan encer.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Tumis sebentar. gula dan garam. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. masak sambil diaduk hingga matang.. aduk hingga layu.. tempatkan di panci 2. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. bawang merah. Terakhir masukan santan kental. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Masukan bumbu keprek.berarti belum matang. lengkuas dan daun salam. 3. parut kasar 1 buah kentang. 7.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. siangi. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. tuang santan kental. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 2. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. aduk sebentar. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Rebus santan encer. tempe. terasi... keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 3. Cara membuat : 1. ambil bagian putihnya iris halus 87 ..hmmm nyuummm. rebus daun melinjo muda.. Aduk hingga mendidih. 5. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan garam dan gula 3. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. empal goreng dan tempe goreng. jangan sampai pecah santannya. Setelah mendidih masukkan tempe. Didihkan sisa air (700 cc) 4. masukan sayuran. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. bawang putih.

kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. bawang putih. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus 3 batang daun bawang/prei. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). pemakaian garam harus disesuaikan. Jika menggunakan ikan asin. terasi dan garam dihaluskan. aduk sebentar dan angkat. masukkan bawang merah. daun salam dan garam. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. untuk ikan gabus goreng setengah matang.resep aslinya tidak spt itu. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). 3. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Setelah itu masukkan jagung.sampai harum. Lalu masukkan labu siam. petiki daunnya.kacang panjang. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. cabe.10 lembar daun jeruk. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Untuk mengurangi rasa pahit. Panaskan minyak. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. masukan irisan daun pandan. Tambahkan ikan cakalang suir. Hidangkan dengan sambal goreng. angkat Daun pandan.aduk sebentar. tambahkan tomat. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. ikan dan bumbu tercampur rata. 2 cm jahe. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. 2. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. kemiri. teri medan. Atau rebus berulang kali.. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Bawang merah. tumis hingga bumbu matang. tergantung kadar asinnya. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.. dan daun melinjo. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . daun jeruk. aduk sebentar. kunyit. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.spt gabus . iris halus 2 lb daun kunyit. 4. Angkat. sereh.. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. masak hingga matang. Didihkan kaldu daging. Aduk rata sehingga sayuran.

Aduk. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. ambil bagian putihnya.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. potong 3 cm ebi kering santan serai. Buat Sayur: Panaskan minyak. serai. setelah dibersihkan di potong-potong. kupas 500 gr **) labu siam. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. angkat.3 menit). Masukkan labu siam. kupas.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. memarkan 300 gr udang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Tuangkan santan. tambahkan kacang panjang. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. potong batang korek api 20 mata petai. masak hingga lunak. Angkat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. dan tumis bawang putih halus.Sajikan hangat.3 jam) dan setelah matang. santan. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. masukkan ebi.6 jam. serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. potong bentuk korek api kacang panjang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. digantung seperti menggantung ketupat. Masak selama 4 . Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . petai dan tomat. dan kaldu bubuk rasa ayam. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. didihkan. daun salam. lalu direbus setengah matang (+/. Selama memasak jangan sampai air kering. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Masak sebentar. lengkuas. hingga lontong matang. memarkan lengkuas. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. daun salam. dan lengkuas hingga harum. Aduk rata.

Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris halus daun kemangi ketimun. iris tipis tauge daun selada. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. bumbu yang dihaluskan. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. potong-potong 2 cm kol. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. kapulaga. dan daun salam sampai harum. buang akarnya mangga muda. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Tuang sebagian santan dan asam. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. serut halus mentimun. tapi jangan yang dalam sirup. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. tuang saus dan aduk rata. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. kupas dan serut halus daun kol. potong persegi 5x5. 90 . GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. pekak.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Masak hingga kuah mengering. dibagian untuk membuat kue.

soun. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Sisihkan. iris kasar serong soun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. tauge. aduk rata.sangrai ¼ sdt jinten. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Bila daging sudah empuk. Sisihkan. cuka dan air. Lalu masukkan daging. Siram kuah diatasnya. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. kol. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. sangrai 91 . Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. daun selada. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris kasar cabai hijau. Biarkan mendidih. iris serong daung bawang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. potong dadu 2 ½ cm kol. Lalu masukkan kol. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Aduk sebentar dan angkat.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Tambahkan air jeruk nipis. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Taburi dengan bawang goreng. krupuk dan seledri. taburkan bawang goreng dam kemangi. tempe dan cabe hijau. Campurkan kacang panjang. Aduk rata dan icipi. dan daun bawang. tahu dipiring. mentimun. Siapkan bihun.

Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Biarkan mendidih. Masukkan santan. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 4 cm jahe. merica dan gula pasir secukupnya. 92 . Icipi rasanya.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum.

angkat. sambil terus dikocok hingga lembut. Siapkan pinggan tahan panas. angkat. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. iris Olesan : 1 butir telur. 3. dan ROYCO rasa ayam. Masukkan susu bubuk. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. 7. iris wortel. 4. angkat. 5. 3. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. aduk rata. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. tepung terigu. Sajikan hangat. bayar. kupas. 1/2 sdt merica bubuk. 2. tepung terigu dan vanili bubuk. angkat. Panaskan margarin. Olesi kue dengan telur. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. serut sosis sapi keju cheddar. aduk rata. keluarkan isinya. tuangkan kedalam pinggan. Kukus kentang hingga matang. kukus matang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. siap beli bayam. taburi keju. taburi peterseli cincang. aduk rata. Ambil kulit kentang kukus. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Masukkan susu cair dan kuning telur. isi dengan tumisan pure. Masukkan kentang. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. garam merica dan pala. aduk rata. susu cari. Haluskan isi kentang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. kocok lepas Cara membuat : 1. 6. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. 3. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. garam. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Saus: campur telur. 2. Sajikan hangat dengan saus mayones. 2. aduk rata. Potong menurut selera dan sajikan. belah dua. tata sisa kentang diatasnya. iris dadu kecil 1 sdt garam. sisihkan. sisihkan kulit kentang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 5.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. cuci bersih. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. masukkan telur satupersatu. masukkan kismis dan kenari. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . sisihkan. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 4. pala. tuangkan ke dalam loyang.

iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 2. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. tuangkan tumisan diatasnya. 1. angkat. telur. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Isi: panaskan margarine. iris 4 lembar daging asap. kukus matang dan belah dua bagian. masak hingga matang. diamkan selama 30 menit. 2. garam dan merica bubuk. tuangkan ke dalam pinggan. angkat. potong dadu 94 .150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. susu bubuk dan tumisan. 4. rebus setengah matang. Campur kentang halus dengan telur. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. susu cair dan krim kental. lalu masukkan daging dan rendamannya. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. rebus dan potong dadu wortel. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 3. keluarkan isi dan haluskan. angkat. aduk rata. pala. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. iris keju. aduk rata. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. masak sebentar lalu angkat. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. buat lubang. merica. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. masukkan daging sapi cincang. masukkan wortel. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. Ambil satu kentang. sisihkan. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 5. garam. haluskan. merica dan pala bubuk. olesi dengan margarine. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kupas dan selagi panas. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Masukkan irisan bayam. kecap manis. masukkan isian secukupnya. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. kemudian taruh kentang salju. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 2. taburi dengan keju cheddar parut. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Kentang cuci bersih. garam. Sajikan hangat. cuci bersih. siangi. susu bubuk. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Siapkan mangkuk atau piring. 3. 4. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 3. aduk rata.

DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. sisakan untuk bagian penutup 3. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Panggang sampai kecokelatan. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 95 . Diamkan selama ½ jam. 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Kemudian dibulatkan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 4. Tata sisa kentang dibagian atas. Masukkan daging ayam. potong 1 cm jagung manis sosis. parut telur 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Panaskan 2 sdm margarin 2. Tambahkan garam dan pala. garam dan pala bubuk. Cara Membuat : 1. 6. wortel. tambahkan parutan keju hingga rata. 4. 5. tambahkan keju parut. Siap untuk digoreng. jagung dan sosis 4. buncis. Diamkan selama 15 menit.

Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. gula pasir dan garam. iris halus tauge Cara membuat: 1. lalu bagi menjadi 2 adonan. Tambahkan bumbu. 6. Rekatkan ujungnya. Angkat. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. kukus. siap pakai minyak goreng daun bawang. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 3. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. sisihkan. aduk hingga kaku dan berubah warna. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 3. dan garam. 7. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Masukkan gula. tepung terigu. 4. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. olesi margarin. Campur dalam mangkuk besar santan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Angkat dan tiriskan. Tambahkan jamur. air daun suji. 5. 2. 8. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus daging sapi. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Masukkan irisan kenari. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Kupas labu. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Gulung. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. labu dna tauge. Masukkan daging sapi. 2. vanili secukupnya sesuai selera. aduk hingga rata dan kering. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 4. Aduk hingga tercampur rata. potong-potong lalu kukus hingga matang. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Haluskan labu selagi panas. Aduk rata. kupas. 96 . lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. aduk hingga layu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk hingga licin.

Kaldu: air direbus hingga mendidih. 6. angkat. cincang. sisihkan. rebus hingga mendidih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. bawang putih. rebus sebentar Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu. 2. 5. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Sajikan panas. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. potong-potong. Angkat. angkat. biji pala dan garam. tumis sebentar. masukkan tetelan sapi. masukkan ayam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin.tambahkan penyedap. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. cincang tetelan sapi. aduk-aduk hingga kering. taburi dengan ayam tumis. Tuang air. 2. 3. potong-potong mi kuning. rebus sebentar. Angkat dan tiriskan. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 97 . iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. cincang 1 buah cabai merah. Masukkan daging ayam. lada. masukkan tulang ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam. tiriskan kol. Buat kuah: panaskan minyak. Didihkan air secukupnya. masak hingga berubah warna. iris halus tauge daun seledri. aduk hingga rata dan matang. 4. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Angkat.

sajikan hangat. 1. kecap manis. ayam suwir. aduk hingga bumbu meresap. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Susun dalam piring. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. angkat lalu suwir-suwir. rebus sebentar. rebus sampai meletup-letup. Rebus air hingga mendidih. daun bawang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tambahkan potongan telur. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. seduh 100 gr taoge. 3. potong-potong daging ayam rebus. Sajikan dengan taburan bawang goreng. seduh 3 btr telur. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. tuang ke dalam rebusan kaldu. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. rebus sampai ayam matang. goreng. 4. sangrai. tomat. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Untuk 3 orang. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. masukkan serai dan daun salam. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Sajikan panaspanas. Tambahkan mi. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. masukkan kol. aduk hingga berubah warna. siram dengan saus panas. haluskan bawang merah. Tata mi dalam mangkuk. masukkan udang. kol. aduk hingga layu. 2. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Tambahkan ayam. aduk hingga berubah warna. haluskan 100 gr kol. lontong. tambahkan ayam suwir. tabur remasan gendar. Tumis jahe sampai harum. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. didihkan. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 3. Tuang air. kupas. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. iris halus 1 btg seledri. goreng kering. beri kuah. kentang.2. rebusan mi kuning. kukus. seduh 98 . kol dan tauge. angkat. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Untuk 3 orang. tuang kaldu. daun seledri. dan tauge. aduk hingga layu. bawang merah goreng dan kecap manis. 2. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 3. 5. kupas. masukkan cengkeh dan pala. celupkan dalam air. suwir ebi diseduh.

merica dan udang kupas. 2. Sajikan. Ukur kaldunya 1250 ml. Aduk udang dan air jeruk limau. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan kulit udang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seledri. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 5. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1.rebus potong-potong air daging sapi. rebus sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat. tomat dan taoge. seduh 50 gr taoge. Didihkan kaldu udang. seduh 1 btg daun bawang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . daun bawang dan garam. 3. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. sajikan dengan pelengkap. tutup wajan. kocok lepas Cara Membuat: 1. Masukkan mi. angkat. iris tipis kecap manis bawang putih. Untuk 4 orang. cincang halus jahe. garam. 4. aduk hingga layu dan bumbu meresap. potong kotak 2 cm jamur merang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tambahkan air jeruk limau.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. tambahkan santan. Didihkan 1500 ml air. taburkan kucai dan bawang goreng. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. cabai bubuk. 4. Tambahkan kecap manis. tambahkan potongan telur rebus. aduk rata. gula. Untuk 4 orang. Tambahkan kaldu. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 2. siram dengan kuah panas. diamkan selama 15 menit. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 1 btg daun bawang. aduk sampai matang. 3.

Tuang air. kecap asin. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Toge direbus. masak sampai matang dan kuah mengental. kecap asin. 3. didihkan kembali tambahkan jamur. ayam suir. 100 . Untuk 2 orang. masukkan kedalam kaldu. Sajikan segera. kecilkan api. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2.Cara Membuat: 1. merica. Bawang merah goreng. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Daun bawang potong halus. merica. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tumis bawang putih. Tambahkan merica. Tata pelengkap di mangkuk. Kecap asin 3 sdm Garam. 4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecap manis. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. beri kuah jamur. angkat ayam suir-suir. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. 2. rebus dengan api kecil hingga mendidih. 2. Sawi hijau direbus. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. aduk rata. garam dan merica. 3. taburi bawang goreng dan daun bawang. Masukkan jamur. Masak sampai diidh tambahkan garam. mie sayuran. Cara memasak: 1. Jahe 2 cm.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

potong kotak 2 cm daun bawang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Masukkan tahu dan daun bawang. rebus sampai matang telur. Masukkan kecap ikan. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Buang lemaknya. kecilkan api. iris tipis kacang tanah kupas. 2. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. tambahkan udang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. aduk hingga berubah warna. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. siram dengan kuah panas. cincang halus daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. gula dan garam. tahu dan cuciwis. 3. tambahkan potongan daging. masak selama 1 jam. Ikat dengan benang. tetelan. Tambahkan cabai. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. campuran kayumanis. aduk hingga matang lalu angkat. rebus sampai matang. Cara Membuat: 1. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tambahkan pekak. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. didihkan. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. cincang halus daging has dalam. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 5. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. masukkan daging. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. cincang 1 btg daun bawang. 3. aduk rata. kocok lepas cabai merah. aduk rata. tambahkan kecap asin. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 2. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. 2. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Didihkan air. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk sambil dituangkan campuran saus. aduk dengan campuran ramen hingga rata.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Tuang 2 sdm minyak goreng. masukkan daging. Masukkan ramen. haluskan taoco. lap hingga kering. Tuang kaldu. 4. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil.

daging sukiyaki. aduk rata. taburkan daun bawang. 4. taburkan tahu. aduk rata. garam dan daging sukiyaki. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. rebus sampai matang. Untuk 3 orang. aduk hingga layu. 4. siram dengan kaldu panas. Untuk 4 orang. masukkan tomat. 3. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tata ramen di mangkuk. 2.3. Tambahkan telur. potong kotak 1 cm. saus cabai dan cabai iris. Buang tulang . aduk hingga berbutir-butir. taburkan daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. potong-potong Cara Membuat: 1. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan saus sambal. kecap asin dan ramen. daun ketumbar dan akar ketumbar. saring. didihkan hingga harum. Masukkan merica bubuk. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap manis. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. bumbu dalam kain dan tetelannya. 105 . Menjelang diangkat . angkat. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan nouc cham. aduk. Tumis bawang bombai sampai harum.

Goreng cabe merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. garam. masukkan garem n gula merah. bawang putih. tumis bumbu halus hingga wangi. cabe rawit. Haluskan lalu masukkan kemiri. * Angkat. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. bawang merah. dan bertutup. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tomat n terasi mpe mateng. tumbuk halus. bawang putih. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. cabe rawit. Catatan : 1. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan terasi mpe mateng. dinginkan. iris halus cabai rawit merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. aduk terus sampai matang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. aduk dalam wajan sebentar. Aduk hingga layu dan sambal matang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. 2. sajikan. 2. sajikan. ukuran sedang. Simpan dalam wadah bersih.25 cm 3. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. buang tangkainya Caranya: 1. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. lalu masukkan campuran cabai giling. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. buang tulang daunnya. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. tomat.5 Tomat merah matang. potong per buah dibagi lima. kering. bawang merah.

larutkan dengan sedikit air Bumbu. Angkat. dan garam. Sajikan. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk rata. * Sajikan.Cabe Rawit Merah 5 buah. cincang kasar petai. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Sajikan. * Masukkan petai dan santan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. aduk rata. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. . . 107 . * Panaskan minyak.Jeruk Limau 1 butir . masak hingga kental. . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. setelah halus masukan tomat. aduk hingga kental. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Vetsin 1/2 stt. .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.(diambil airnya). Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. kupas.(Jgn terlalu besar).Garam 3/4 sdt. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk cepat hingga rata. tumis cabai hijau tumbuk. seduh air mendidih. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. cincang halus tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. haluskan kembali tambahkan terasi. Angkat. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. gula pasir. Aduk hingga mendidih. * Tuangi larutan maizena. kupas. ambil bagian yang putih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. cincang halus bawang Bombay.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. aduk rata. sayur asem dll. Angkat. .Cabe Merah Keriting + 10 buah. sajikan.Tomat 1/2 butir. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. aduk hingga harum.Sejumput gula pasir (bila suka). biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. * Perciki air jeruk nipis. * Masukkan teri . .

108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. Sajikan.

garam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. ratakan. cincang 1 bh cabai merah. telur dan kecap. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. iris tipis 100 gr buncis muda. angkat. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk-aduk hingga matang. 2. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. cincang 1 bh jeruk nipis. kupas. tambahkan daun bayam. sisihkan. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak hingga ayam matang. tumisan ayam udang. aduk. angkat. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Tambahkan minyak. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. memarkan 109 . 2. Buat bumbu perendam: campur semua bahan.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. cincang 2 bh bawang merah. Lalu masukkan nasi. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. sajikan. ambil airnya 1 btg daun bawang. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. aduk. angkat. 4. Masukkan cabai. 3. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. sisihkan. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 2. Rebus air bersama daging ayam. Panaskan minyak. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis 1 bh cabai merah. lada dan kecap ikan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. angkat. masak hingga berubah warna. masukkan udang dan ayam. tuang telur kocok. aduk rata: 5 bh cabai rawit. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. tambahkan daun ketumbar. masak sebentar. diamkan selama 1 jam. cincang 100 gr daun bayam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. 4. 3. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. masak hingga matang. aduk rata. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk. 3. aduk rata. buncis dan wortel. potong 2 cm 100 gr wortel. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. sisihkan.

iris lada hitam garam Cara membuat: 1. iris panjang 50 gr daun bawang. aduk cepat. lada hitam dan garam. sisihkan. goreng hingga matang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. haluskan makan gula pasir cabai merah. lada dan kunyit. aduk hingga kental. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. tuang 100 ml saus. 2. Masukkan dalam wadah tertutup. tambahkan telur kocok. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . 3. goreng air jeruk nipis Acar lobak. ratakan. angkat. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Panaskan minyak. garam. panaskan kembali. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tumis bawang putih hingga harum. 2. angkat. ratakan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tiriskan. aduk agar tidak menggumpal. simpan lemari pendingin. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Buat saus: campur air asam. cincang ebi kacang tanah. kecilkan api masak hingga matang. 3. ambil adonan satu sendok sayur. angkat. air dan kecap ikan aduk rata. Masukkan kwetiau. tepung beras. masukkan bawang bombai. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. angkat. daun bawang dan jagung manis. dinginkan. rebus. Tuang air. masak hingga matang. bawang putih. gula palem. Untuk 8 orang 2. masak hingga mendidih. 4. Tambahkan daun bawang. kupas. Campur tepung terigu. potong tipis udang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk rata. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. taruh satu ekor udang. Panaskan minyak. angkat. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. kupas. rebus hingga kental. masukkan kecap ikan. ratakan. kukus sebentar. tiriskan daging sapi. 3. aduk rata: 50 gr lobak. aduk rata. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. masukkan ebi dan acar lobak.

potong bentuk korek api daun bawang. 111 . iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). beri sedikit air. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. sajikan. tiriskan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel.

cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Angkat. cincang bawang putih. Tuangi larutan kanji. 3. Tuangkan saus panas ke atasnya. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. tambahkan saus tomat. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. cincang 75 g udang. Tambahkan bumbu dan air. taburi kacang polong. Masukkan sayuran yang lain. garam dan merica hingga berbuih. Tuangi Sausnya. Saus: 1. udang. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. iris bentuk batang korek api daun bawang. aduk hingga layu. masukkan air dan kaldu blok. Angkat dan sisihkan. balikkan. dan merica. seduh air mendidih. Angkat dan tiriskan. aduk hingga berubah warna. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk sebentar. buang bijinya. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Didihkan. memarkan cabai merah. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. aduk hingga kental. 3. 2. Taruh dadar di piring saji. garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 5. Masukkan udang. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Setelah bagian bawahnya matang. Masukkan bawang bombai. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. dan daging kepiting. cincang halus udang kupas. potong sebesar batang korek api daun. iris tipis panjang wortel. 3. 4. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. masukkan cabai. cincang halus bawang Bombay. aduk rata. Taruh dadar dalam piring saji. Panaskan margarin hingga leleh. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga matang kedua sisinya. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. wortel dan daun bawang. Saus : Panaskan margarin. buang bijinya. potong 4 cm. Panaskan wajan dadar. untuk menumis bawang putih. 6. garam. Kocok telur bersama bawang putih. cincang cabai merah besar. iris tipis memanjang wortel. Kocok telur. potong melintang jagung muda/utri 112 . iris tipis panjang 3 cm jahe. Angkat. iris tipis melintang kapri buncis. 4. jahe. Dinginkan. Masak hingga mendidih. 2. Panaskan 1 sdm minyak. cuka. aduk hingga rata. 4. aduk hingga mengental. beri sedikit minyak. gula pasir dan larutan kanji. Tuangkan sebagian adonan telur. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 2. kupas.

iris 3 buah bakso ikan. tiriskan 2. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. ikat dengan tali rafia. daun bawang dan tuang air. tutup dengan isi dan nasi aron. kupas. dan garam. rendam 1 jam air garam daun bambu. kecap manis.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. rendam dalam air panas. jahe. dan telur. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. 4. beri isi dan telur asin. tumis bawang bombai hingga harum. merica. bentuk selongsong segitiga. Masukan tomat. masak hingga berubah warna. cuci. gula pasir. potong2. Tambahkan saus tiram. Angkat. aduk 4. minyak ikan. angkat. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. rebus. masukkan daging. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk. rebus hingga setengah matang (aron). garam. iris 10 butir telur puyuh. angkat 2. Didihkan air. aduk cepat 8. sosis. taruh 1 sdm nasi aron. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. aduk sampai layu 7. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. lada. tiriskan 2 batang sosis. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk rata 6. Tuangi larutan maizena. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. masukkan beras dan garam. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Bungkus bentuk segitiga. masak hingga agak kering. potong2 3 buah bakso sapi. kupas 2 batang bawang daun. 3. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Masukan suas tiram. Masukan air dan sayur sulit layu. bakso. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai.

Masukkan bawang putih. hanya dagingnya saja. 7. 10. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dan garam. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 3. 8. gula merah dan air di atas api sedang. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. cincang halus 2 sdm ebi. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 2. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Didihkan lagi. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. cabe rawit dan garam. Aduk sampai lengket. 114 . Bila takaran tepat. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. semakin banyak cairan (air). 6. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. asam jawa. didihkan kembali lalu angkat. Sehabis pempek mengapung direbus. 2. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. dihaluskan (tergantung selera pedas). lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Setelah gula larut. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. masak hingga tidak bau langu. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Cara membuatnya: 1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 2. dapat membuat pempek isi telor mentah. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 5. rendam air panas hingga lunak. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. saring. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. air lalu saring. Yang patut diingat. ebi. Cara membuat : 1. TIPS: Makin segar ikan. Air dingin matang 6. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Masukkan air es. Simpan dalam lemari es. Didihkan gula aren (merah). Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 4. masukkan bumbu halus. lalu goreng atau siap dimakan. Biasanya. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. tiris. kulit dan durinya dibuang. angkat. Bila sudah terbiasa. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 9. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. tiriskan. Cara membuatnya: 1. makin baik hasil pempek yang Anda buat. bila kebanyakan air. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. hasilnya jadi makin kenyal. 3.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Gunakan keesokan harinya. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. angkat.

Angkat. dan bawang goreng. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Sementara itu panaskan mentega. ikan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 2. asam jawa dan gula merah sampai larut. aduk rata. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan telur. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. potong-potong. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. tumis bumbu . Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. a. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. angkat. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. aduk rata. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Ambil sesendok adonan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Buat cuko: rebus air. 3. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. cuko dan taburan ebi. putih telur.bumbu hingga layu. dikocok lepas 6. garam. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. saring. sendokkan. dinginkan 5. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. sajikan dengan mi. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Panaskan kaldu. potong-potong * 5 batang daun bawang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. daun bawang. didihkan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. 115 . pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. aduk rata. gula dan penyedap. rebus dalam air mendidih sampai terapung. b. 4. tambahkan biang. Campur udang. dinginkan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dinginkan. 2. dan tepung sagu. ketimun. garam. Aduk daging ikan. saring tambahkan bahan lainnya. angkat. kupas. Untuk 20 buah. Goreng mpek-mpek hingga berkulit.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri.

irisan ketimun. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. gula dan santan jadi satu. 2. dan mi. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. merica. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 25 gram kacang goreng. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Aduk ikan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tuang ke dalam kantung pempek. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 3. tumbuk. Pelengkap : 100 gr mentimun. Penyajiannya juga bersama cuko. gula. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. gulung dengan selembar daun pisang. 3.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. garam. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 5. 4. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Campur daging ikan. semat ujung2nya. Tambahkan putih telur dan daun kucai. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. garam dan air. Hidangkan dengan sambal kacang. rebus hingga mengapung. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Ambil 1-2 sdm adonan. gula. Didihkan air. Goreng hingga kekuningan. Panggang diatas bara api sampai matang. kuning telur. bentuk seperti cawan / kantung. Panaskan minyak goreng yang banyak. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. tiriskan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Tiriskan dan angin-anginkan. Angkat. Potong-potong selagi panas. masukkan pempek. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. siram air dingin. 2. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. garam. aduk rata. 3. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. dan cuka menurut selera _. tambahkan sedikit minyak goreng. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Sajikan dengan cuko. 3. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. aduk rata. tepung tapioka. campur dengan 100 cc air matang. gula pasir. Ambil 125 gr adonan pempek. bawang merah. 2 buah cabai merah. 4. Segera masukkan ke dalam air mendidih. dan 5 buah cabai rawit. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. sajikan dengan cuko. 2. 2.

PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 2. lalu tambahkan pepaya dan touge. 3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Tumis bumbu halus sampai harum. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. sajikan hangat. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 3. isi dengan adonan isi. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. ambil sedikit adonan. garam dan air. 7. 3. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. cuka. 4. 2. 8. minyak wijen. 6. dicincang 100 gram daging ayam. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Untuk pangsit. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. siap pakai telur ayam. 6. Taburi atasnya dengan telur. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. kecap manis dan jeruk purut. parut merica bubuk putih telur ayam. Cara membuat: 1. Waktu menggoreng. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 2. 5. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang.dipotong-potong dan digoreng. tepung kanji. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). gula pasir. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Rasanya luar biasa gurih. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 5. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat. 4. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. garam dan rajangan daun bawang. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Ambil selembar kulit siomay. Bagi adonan menjadi 20 bagian. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Kocok telur.

tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. tauco. Penyajian: siapkan piring saji. 3. Tuangi air. dinginkan. aduk. daun bawang. Buat saus: panaskan minyak.3-4 bh jeruk limau. masukkan ayam dan udang. tumis bumbu halus sampai harum. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. kecap manis. 3. Tambahkan rebung. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tauge. siram kuah tauco. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. taruh ketupat yang sudah dipotong. masak hingga cukup matang. 2. 4. masukkan air jeruk limau. aduk rata. Buang buntut tauge. tambahkan air dan garam. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Hidangkan. tiriskan. angkat. masukkan kecap manis. angkat. tumis bawang putih hingga layu. Siram mi dengan air panas. Kuah oncom: panaskan minyak. rebus hingga mendidih. 4. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. beri mi. Buat isi: panaskan minyak. oncom. Ambil selembar kulit lumpia. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. kucai. masak hingga kering. aduk rata. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. beri 1 sdm adonan isi. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk sampai berubah warna. Masukkan telur kocok. angkat. Untuk 6 orang Acar. aduk-aduk. daun bawang. tauge. garam dan lada. aduk. masukkan tomat. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Angkat. masak hingga kering. masak hingga mendidih dan kental. masukkan larutan tepung sagu.

2. Giling adonan hingga tipis. Oles pastry dengan telur. beri telur rebus. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Lalu diamkan selama 10 menit. parut daun bawang. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. letakkan pastry margarin di tengahnya. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Kuah: 1. Lakukan sebanyak 3 kali. Tiriskan. air es dan garam. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. giling setebal 1/2 cm. 3. gula pasir dan bread improver. Cara membuat: 1. lipat lembaran ke kiri dan kanan. bungkus seperti amplop. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Didihkan bawang putih. Isi: campur semua bahan isi . isi bagian tengah dengan bahan isi. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. sajikan hangat bersama pelengkapnya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. didihkan kembali. uleni kembali hingga kalis. tambahkan kailan. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Potong -potong sajikan. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. hm. 120 . Masukkan telur. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 2.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. tutup dengan bahan isi. rendam dalam air. iris halus telur. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Tuangi kuah dan sawinya. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 2. Angkat. lalu buat kepang. aduk hingga rata. selama 45 menit. 4. uleni hingga rata. Gulung hingga rapi. nikmat! 5. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Bahan: 12 lembar kulit pangsit.Campur tepung terigu. ragi instan. tambahkan margarin. aduk rata. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang.

kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. 4. daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. 3. bungkus tum. 3. bawang merah. iris tipis 2 btg serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 2. masukkan cabai rawit. daun salam. atau dibungkus daun pisang. 2. ratakan. aduk rata. Untuk 6 bungkus. Aduk santan dan telur asin. masak sampai matang. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis. iris tipis 1 bh cabai merah. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. semat dengan lidi. iris tipis 2 siung bawang putih. Tambahkan bumbu halus. Cara membuat : 1. Untuk 4 orang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. irisan jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. masukkan daun salam. Sendokkan ke daun pisang. jahe dan serai. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Bungkus tum. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. taburkan daun bawang. cabai iris dan daun jeruk. sama nikmatnya.

122 .

Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. Panaskan minyak. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. 6. 2. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. angkat dan dinginkan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Masukan gula. 2. Aduk sebentar. 4. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. dinginkan. Simpan dalam lemari es. hingga halus benar. aduk hingga gula larut. 5. Siap untuk digunakan. angkat. 4. 123 . 7. tumis sebentar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. 4. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. Siap untuk digunakan. 3. dinginkan. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Blender hingga halus benar. Tambahkan gula pasir. 3. Masukkan ke dalam toples. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.

Campur bahan yang kering-kering 2. aduk rata. 4. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Olesi dengan mentega. 2. tuangkan adonan. 3. diamkan selama 1 jam. Uleni sambil dituangkan larutan santan. vanili dan gula pasir. Jika sudah lobang. cincang Wijen. taburkan isian menurut selera. sangrai. Campur tepung dan gula. susu bubuk. garam dan soda kue.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. kupas. keju. aduk rata. aduk rata 3. Sesuai dengan selera. sampai gula larut. potong-potong dan sajikan.lobang baru tutup. 6. masukkan telur ke dalamnya. kacang tanah. sisihkan. 4. potong menurut selera. Masukkan telur. Tuangi susu hangat. kira-kira 2 jam 5. 2. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. aduk sampai larut dan berbuih. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. keju atau durian dan susu kental manis. Kocok air bersama telur. mesyes. 5. buat lubang ditengahnya. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. diamkan hingga bersarang. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. matang dasarnya balik angkat. Lipat martabak menjadi 2. 3. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Cara membuat : 1. Panaskan wajan anti lengket. masukkan soda kue. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 124 . dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. gula pasir. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Isi : mentega. baking powder. Diamkan adonan hingga mengembang. Disusul dengan susu kental manis. Tutup dengan lap 4. masukkan ragi instant.

6. angkat. daun salam. 2. 5. tuangkan setengah bagian ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . sisihkan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. dinginkan. bungkus dan sajikan. taruh ketan diatasnya. angkat. Ambil satu lembar dadar. masukkan ketan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. sangrai 1 sdm ketumbar. aduk. serai dan garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. lipat bungkus amplop. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Buat dadar: campur tepung. buat dadar tipis. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. angkat dan sisihkan. tumis bumbu halus sampai harum. Panaskan dandang. garam. 2. 3. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Panaskan minyak. masak sampai santan meresap angkat. cuci bersih. 4. Masak santan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. aduk rata. dan daun pandan sampai mendidih. telur. aduk. masukkan ayam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. dan serai. dan air. ratakan tuangkan isian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tiriskan. suwir-suwir halus. garam. angkat. Ambil 50 gr ketan. masukkan santan ayam. isi dengan ayam. 4. Rebus santan bersama daun salam. Tuang santan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. kukus selama 20 menit. angkat. sisihkan. pulung sambil dipadatkan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. pipihkan. 3. Kukus ketan hingga matang. masak hingga agak kering. Ketan rendam selama 2 jam. 5. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. masukkan ketan. Angkat.

Siapkan cetakan lemper. 4. angkat. angkat. serai dan garam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Ketan rendam selama 2 jam. 4. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat. angkat dan sajikan. serai dan garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. daun jeruk. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 5. 6. angkat dan sajikan. angkat. 5. 3. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. cuci bersih. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. masukkan tuna. Rebus santan bersama daun salam. Rebus santan bersama daun salam. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. Kukus ketan hingga matang. aduk rata. Kukus ketan hingga matang.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Bagi menjadi 2 bagian. tambahkan daun kemangi. 2. angkat. salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan setengah bagian ketan. serai. tuangkan isian. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan. 3. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan dan padatkan. ratakan dan padatkan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 6. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Ketan rendam selama 2 jam. 2. cuci bersih. bungkus. angkat. pandan. kukus sebentar. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan.

Diamkan selama kira-kira 5 menit. Potong daging setebal 1 inch. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. masak sampai mendidih. 4. 3. kentang. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. daging goreng yang sudah dipotong tipis. rendam air panas sebentar daun seledri. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Angkat daging. seperti bubur. 4.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3.kunyit. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Atur soun. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. dihaluskan 2. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. ketumbar. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. berbentuk persegi 4 x 4 cm. sereh. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Daging Cabe Merica. Jahe. potong kecil2 1 bungkus soun. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. dan potongan otak. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. lalu potong" kecil. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). kunyit. tambahkan asam kandis. lengkuas. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. gerus bawang merah. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Daun jeruk. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Menghidangkannya: 1. 2. 5. junyit. sesudah santan mendidih. 6. lalu cuci dengan air sampai bersih. d. Menghidangkannya: 1. sampai matang 3. & d. dan garam secukupnya. Tiriskan. kemudian angkat. 4. 2. sisihkan. 5. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. dan tusuk dgn lidi sate. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kecuali lengkuas. jahe. terus direbus sampai kental.jeruk. Cara membuat: 1. jinten. 127 . lengkuas. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Semua bumbu. 2. 3.

Daging sedikit lebih lama. daun kunyit. jahe. atau ait jeruk. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 2 sdm cabe giling. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 2. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 4.jeruk. Angkat. 2. Angkat dan dinginkan. 1 bh nangka muda. sepotong lemon grass. Cabe. tomat. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Cara membuatnya : 1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 5.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 .Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 6. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. krn udaranya kering). laos. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 5. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. bawang merah. daun jeruk. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 2 cangkir air. 3. 8. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 5 garlic 5 onion. garam dan tomat kasar-kasar. 1 kaleng santan. aduk sampai rata. santan. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 4. 3. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 sdm garlic powder. 7. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. kalau memakai ikan asam jawa. 3 bh d. 1 sdm ginger powder. Kemudian masukkan kedalam panci. ASAM PADEH Bahan: 0. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm paprika. Gerus cabe merah. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. onion. 3. 2. 2. 4. galangal powder. 1 sdm onion powder. Campur daging. masing" sebesar ibu jari.

7. 4. 3. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. 5. Beri garam secukupnya.Cara membuatnya : 1. 2. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Bawah putih di giling kasar saja. 6. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.

2. kentang. 2.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. ulek rata. Sajikan buah dan bumbunya. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Siapkan semua bahan. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. bakar hingga kering. Sisihkan. angkat. tambahkan air aduk rata. Bumbu: haluskan kacang tanah. seduh air mendidih. cuci bersih. beri emping. susun dalam piring saji. Bersihkan cingur sapi. tambahkan cuka. 2. goreng 130 . garam dan air. terasi. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tiriskan 100 gr kangkung. iris tipis. cabai rawit. angkat. rebus sebentar. goreng 6 bh cabai merah. rebus hingga empuk. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. rebus sebentar. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Campur semua bahan yang dihaluskan. goreng 150 gr juhi. mi. angkat. rendam air panas. tiriskan. garam. campur dengan bumbu halus. goreng 4 bh cabai rawit. kukus. angkat. potong 4 cm rebus sebentar. kupas. 3. Haluskan cabai merah. Goreng cingur hingga kering. aduk hingga semua bahan larut. iris tipis 100 gr timun. timun dan juhi. tahu. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Tuang bumbu di atasnya. Kupas semua buah. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. 3. angkat. tiriskan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. gula. Sajikan. taruh daun selada.

4. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. taruh taoge. potong melintang tipis daging mangga. Siapkan piring saji. aduk rata. kukus. dinginkan. beri keripik singkong. kacang panjang. angkat. iris dadu kecil taoge. gula pasir. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering.3. 3. masak hingga bumbu matang. timun. 2. tahu. Penyajian: siapkan mangkuk. iris tipis papaya mengkel. Sajikan segera. taoge. aduk rata. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. tuang kuah yang sudah dingin. saring. cuka. dinginkan. aduk rata. soun. Sebelum disajikan. haluskan SERBA PUDDING 131 . diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Masukkan bumbu halus. rendam dalam air panas. dalam mangkuk. siram dengan bumbu. rendam air panas. bengkuang. iris tipis bengkuang. Kuah: campur bumbu halus. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Sajikan segera. 3. gula dan air matang. tahu. Penyajian: atur mie. Angkat. siram dengan bumbu. Angkat. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. garam. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Didihkan kembali air gula. seduh air panas. tiriskan. kentang. 2. kangkung. tuangkan kuah. tiriskan kentang. tiriskan mentimun. masak hingga bumbu matang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. kecap manis. masukkan daun selada. Setelah bumbu dingin. Kuah: haluskan cabai merah. 4. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. iris tipis kacang tanah. terasi dan asam jawa. 2. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. mentimun. Sajikan. campur air. soun. potongan tempe. taburi dengan kacang tanah. mentimun. tambahkan cuka masak. jerang di atas api hingga mendidih. tambahkan bumbu halus. cabai rawit. iris tipis nanas.

Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. tepung kanji. rebus hingga mendidih. gula pasir hingga putih. aduk rata. Tuang di atas cetakan cendol. aduk jangan sampai berbutir. angkat.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. peras airnya. sajikan. Lakukan hingga adonan habis. 3. dan es batu. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Masukkan jahe parut dan madu. air soda. Untuk 4 gelas. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Sajikan puding dengan saus. 5. agar tidak lengket. Saus: campur semua bahan saus. es serut. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . beri air dingin bagian bawah. Kocok mentega. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. 4. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. jerang di atas api kecil hingga kental. Kukus hingga matang. tuang air. tepung hunkwee hingga rata. 4. 2. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. Untuk 6 buah. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. angkat. satukan. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. tuang santan dan sirup cocopandan. aduk rata. dinginkan. 3. angkat. Tuang air mendidih. aduk. aduk rata. 2. Campur tepung beras. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Cara Membuat: 1. Susun cendol. 2.

Untuk 10 Orang. garam dan tomat. sisihkan. tumis bawang putih hingga harum.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. 2. 4. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Tuang air. garam dan gula pasir. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. angkat. 2. Pasti acara liburan semakin berkesan. 3. membawa bekal apa. masak hingga bumbu meresap. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. sajikan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. kecap inggris. Masukkan dalam oven.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. masak hingga mendidih. aduk rata. 3. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. tumis kembali. daun salam. kupas bersih. taburkan almon diatasnya. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. saus tomat. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Rebus telur hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. masukan kecap manis. sisihkan. ya. masukkan air. Campur tape singkong dan santan.3 bh kemiri. Panaskan minyak. kocok kembali hingga larut.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masukkan bawang bombay. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. angkat. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. pala. aduk rata. lada bubuk. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. masukkan telur.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

beri satu kismis dan panggang hingga matang. 4. aduk rata. tidak terlalu kental. olesi dengan margarine. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Siapkan wajan untuk kue lumpur.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Loyang / Cetakan diolesi minyak. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.mengeras bagian luarnya. Biang Aci.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan margarine dan gula pasir.5 centong adonan. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Seudah panas loyangnya. angkat. baru dipotong-2. begitu seterusnya sampai adonan habis. Setelah tercampur rata. 3. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Saring. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Beri vanilli bubuk. masukan telur. Didihkan air.gula pasir. masukan masukan tepung terigu. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.masukkan 1. tapioca. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kukus dalam dandang kukusan.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. tuangkan adonan hingga hampir penuh.kukus sampai mengkilat & bening. Kalo susah motongnya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 2. Kukus lagi 5 menit. angkat.diaduk. Hilangkan uap panasnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.

Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu masak pakai api kecil . tambah air kapur sirih. Aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).karena kalo belum matang sudah ditimpah.cek kekerasan nya pakai tangan. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.jadi kuat. Masukkan santan cair hangat.garam.maka tambahkan santannya.daun pandan. Seudah semuanya matang. daun jeruk purut . Daun pisang yg dipakai 2 buah. aduk rata.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.blender sampai halus. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).campurin. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Kalo menggerindil saring adonannya. Gabung dengan 1 bagian yg putih. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. masukkan santan. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Seudah 1 lapis matang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.masukkan aci. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.Dinginkan. Masukkan aci dan santan kental.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . vanelli. Sampai agak dingin. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Simpannya berbalikan.garam & santan kentalnya. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu matiin apinya. 138 . kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.Aduk rata.aduk sampai rata. Tepung beras. Daun pisang pakai 2. kukus 15 menit. Dan bungkus dengan daun pisang. aduk rata. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.sedang.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Yang bolak balik atasnya. whittening dan gula diaduk.dimasak sampai mendidih.tepung aci. Lalu saring lalu peras ambil airnya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Tepung beras. Lalu saring. Tengahnya diberi pisang.

Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.santan. sesudah matang baru dibalikkin lagi.air kapur sirih.lalu saring. Kukus sampai matang.tepung beras. Tuang adonan ke atasnya. aci.dicampur jadi 1. Bungkusnya dibalikkin . Lalu kukus selama 15 – 20 menit.tepung aci.garam.air daun suji. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Masukkan pandan pasta. Lalu saring.bikin dadar. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.garam. 139 . Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.beri santan sedikit saja.gula.lalu simpan pisangnya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Olesi Teflon dengan minyak goreng.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.telur.semua diaduk jadi 1. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu saring. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.gula pasir. aduk rata. Masukkan santan kental sedikit-2. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. tepung aci. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Kalo ketebalan. aduk rata.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lipat daun pisang berbentuk kotak.

Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan..atau pasta coklat. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Simpan dalam minyak dingin. 2. Diamkan adonan 30 menit. Lalu bentuk bulat-2. Campurkan tepung beras. Dinginkan.aduk sampai kering.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 5. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Tuang dua sendok sayur adonan putih. bisa dikasih air panas sedikit saja.. sebelum adonan dibagi dua. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. ke medium apinya. Lalu dibentuk lonjong. daun pandan.supaya dadarnya berpori besar-2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. dan garam sambil diaduk.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. goreng sampai matang. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. kanji.. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. 3. Kalau dirasa terlalu kental. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu seudah abis adonan.. 4.. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.garam. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Kukus selama 5 menit. CATATAN : Kelapa parut.tepung ketan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . dan gula pasir. Angkat lalu saring. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Didihkan santan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.

. 9. lapis berasnya harus rada dingin dulu.. 4.Masukkan kelapa muda. kukus 10 menit. garam. kukus 5 menit. dan campuran air daun suji tadi. lalu buka pembungkusnya. Rebus santan. kukus 5 menit. 141 .Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. aduk rata. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. gula pasir. tipiskan hingga 1/2 cm. Tuangi santan sedikit demi sedikit. dipotong biasa juga okeeeyyyy. atau dilapisi plastik. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. panaskan sampai beruap. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. aduk rata. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. daun pandan. 2. Siapkan kukusan. sajikan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Kukus hingga matang. Diamkan sampai hangat.. Peras dan ambil airnya. Angkat dan dinginkan. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.Rebus santan.. air daun suji. peras. 10. saring.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Campur tepung beras. gula. kukus. Ambil selembar daun pisang. Bagi adonan menjadi 2.. ulangi hingga bahan habis. 3. aduk terus sampai mendidih. tepung kanji dan gula. sisihkan. 7.. 11.. aduk rata. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. kupas · 10 lembar daun suji 1. lalu masukkan air. dinginkan. santan cair. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 4. angkat. aduk rata. Kalau mau memotong. dinginkan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 6. dinginkan.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. kalau sudah dingin. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Campur tepung beras.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. angkat. 8. sebagian diberi pasta cokelat. Begitu seterusnya sampai adonan habis. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. aduk rata. 3. tambahkan air) 2. potong-potong. 5. garam. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Terakhir kukus kembali 30 menit.

Oven hingga matang. Aduk rata. garam. Aduk rata. potong kecil 50 gram ceri hijau. tumbuk kasar 50 gram ceri merah.5. Olesi dengan kuning telur kocok. 5. 2. 2. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Tambahkan tepung terigu. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. dan garam. bentu memanjang. Pipihkan. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 4. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. sebelum dihidangkan. Angkat dan dinginkan. kocok hingga rata. Masukkan telur ayam. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . aduk hingga rata. madu dan telur hingga lembut. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Bulatkan kembali. Campur tepung bersama gula dan mentega. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 2. Untuk 12 potong. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 3. 3. Cara membuat nastar : 1. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Ambil setengah sendok makan adonan. ceri merah dan ceri hijau.Setelah dingin. potong panjang 1x10 cm. Kocok mentega bersama gula. potong-potong. 3. 4. Taruh di loyang datar. isi dengan sedikit adonan nanas. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Uleni hingga kalis 2. dan air. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 5. Masukkan emping jagung. Masukkan havermut. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.

Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Buat marzipan. 2. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 6. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Oven sampai matang. Ayakkan tepung terigu. 3. 143 . Masukkan tepung. kuning telur. 4. baking powder. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Oven sampai matang. Masukkan keju edamer. maizena dan baking powder. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. dan susu bubuk. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. dan esens almon. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 7. Sisihkan 2. cokelat bubuk. Tambahkan cokelat pasta. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Taburkan keju cheddar parut. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata. * Masukkan gula bubuk. maizena. Oven sampai matang. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. dan garam sambil diaduk rata. Ambil seperlima adonan. Kocok mentega. putih telur. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 5. Aduk rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Campur kacang mete. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Masukkan campuran tepung. 3. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. keju parut. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Angkat dan dinginkan. Setelah rata.6. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Aduk pelan dengan spatula. tepung gula. Angkat dan dinginkan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 8. 2. dan gula halus sampai menjadi krim.

* Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. aduk rata. * Sendoki adonan. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. telur. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. * Masukkan kismis dan kacang tanah. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Goreng hingga cokelat kekuningan. tempatkan di loyang kue kering. * Kocok margarine hingga putih mengembang. ulas tipis dengan merah kuning 9. dan 1/4 garam. 2. Campur semua bahan jadi satu. atau keju bola. Siapkan permukaan datar lebar. * Masukkan telur. 3. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. lalu potong serong sekitar 1 cm. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. lalu uleni sampai kalis. masukkan gula palem. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Panaskan oven 375F 7. Pulung adonan sebesar pensil. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Namun bagi yang diluar negeri. Ambil adonan. alasi dengan plastik 4. 4. kocok hingga lembut. Angkat. bumbu spekoek. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Bubuhi satu buah irisan keju.5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. sangrai. susu dan vanilli. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. aduk rata. Angkat. iris tipis . 50 gr keju tua. Tambahkan terigu dan keju parut. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.* Masukkan corn flakes. Cara Mengolah : 1. supaya tidak melekat satu sama lain. Kocok mentega.

dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. tekan2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe bisa dipulung 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ambil 1 sdt adonan. Ambil 1 sdm adonan. Panaskan oven 375 F 5. tiriskan.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Siapkan garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Gulingkan pada gula tepung. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. ayak 2 butir telur. aduk rata 3. tekan2 adonan pada punggung garpu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. telur. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Lelehkan mentega. vanilla. Angkat. Masukan tepung terigu dan kacang. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. Campur tepung terigu.5 cm 6. malah kuenya akan gagal. gula halus. Masukan telur. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. secukupnya Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. Oven sampai kekuningan 8. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Angkat. dinginkan 9. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. garam. kaldu sapi. dan air. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampe kalis 4. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Kocok mentega. tepung kanji. cincang gula tepung. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Masukan mentega.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Lelehkan mentega. dan vanila dengan api kecil. aduk rata 4. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan seterusnya 8. biarkan sampe hangat kuku 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Angkat. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 149 . dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.dengan kecepatan tinggi 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. telur. Siapkan garpu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Panaskan oven 375 F 5. kaldu sapi. panggang 5 menit lagi. Tambahkan gula. Campur tepung terigu. dan coklat cincang. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. sampai hangat kuku 2. Tambahkan telur dan vanilla. tiriskan. aduk sampe kalis 4. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 5. ayak 100 gr tepung kanji. gula pasir. Ambil 1 sdm adonan. almond. cukup sampai tercampur. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan oatmeal dan terigu. aduk rata 3. Tuang ke dalam wadah sedang. ayak 2 butir telur. aduk rata 3. tepung kanji. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tekan2. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan tepung terigu dan kacang. dan air. Angkat. Lelehkan mentega. Tambahkan terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan cocoa powder. garam. tuang ke dalam wadah sedang 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. jangan lama2 4. Angkat. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tusuk dengan lidi.

9. 150 . Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Angkat. Mixer 4. Baskom tempat adonan 3. 7. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan.. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. ato malah ada yang gak dikocok. 200 Gr gula pasir 5. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan keju parut. masukkan ke spuit bentuk bintang. gula. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 6. Insya Allah. Loyang 5. akan menjadi cake. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8.Bahan: 1. 5. dinginkan. jika belum. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. sambil terus dikocok. teruskan oven 5 menit. 200 Gr tepung terigu 7.7. Kalo bentar. 1 sdt baking powder 3. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 4. 5 Butir Telur Ayam 4. Bulatkan dan masukkan nanas. jadinya fugues. Dinginkan. 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 3. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Parutan Keju 6. Panggang lagi sampai kecoklatan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. dan seterusnya. Masukkan tepung terigu aduk rata. Oven Cara membuat: 1. Perbedaan utama pada mengocok telur. Ayakan Tepung 2. sdm susu kental manis Alat . Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 200 Gr mentega dicairkan 6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Kalo ngocoknya kelamaan.Alat : 1. 2. cetak (bentuk bulat. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. lalu masukkan telur 1 per 1. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. S.

1 . 2.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Setelah masak. dinikmati panas-panas lezat. Campur tepung terigu dengan baking powder. bisa. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. garam. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Aduk campuran tepung terigu. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1._. 3. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Selamat Mencoba. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.9. Termasuk bubur kacang hijau ini. 151 .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).gula merah (bila tidak ada. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Namun tidak bisa kita pungkiri. tutup dengan plastik. namun tetap populer di kalangan masyarakat. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. larutkan sampai benar-benar larut. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. matikan api. Disajikan dingin pun juga enak.2 lembar daun pandan . Bahan . . Mau disajikan panas. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Panggang dalam oven sampai matang. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sajian yang begitu sehat pun. ayak.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . amonium karbonat ke dalam air. 4. Masak sampai kacang hijau empuk. Masukkan gula.

6. 8. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. aduk sampai rata. Apalagi diperkaya dengan ayam. jamur dan keju. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Masukkan keju. susu. angkat. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. aduk rata. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Gurih. Tambahkan garam. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Gurih. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tambahkan kuning telur. angkat.5 cm atau sesuai selera. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. aduk rata dan matang. Subject: RESEP Kroket Keju.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Cara membuat : Panaskan margarin. kaldu bubuk rasa ayam. kacang polong. 11. merica. tekan tengah-tengahnya. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. daun bawang.5 cm. Tambahkan irisan ayam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Sajikan hangat. jamur. gula dan pala. tumis bawang bombay hingga harum.5. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 10. lembut dan tentu saja nikmat. 9. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk rata. dan terigu. lalu potong selebar 1. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. tepung panir. 7. hingga kecokelatan. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Susun dua. masak sebentar. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Masukkan tepung terigu. maizena. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. keju parut. tarik menurut selera.

153 . aduk sampai rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Adonan siap dibentuk. Supaya glazur tahan lama. potong kotak 2x2 cm. Oven sampai matang. TIPS: 1. tata di loyang kuker. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. masukkan telur. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. dan terigu. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter.rata/kalis.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Kalau agak kering. maizena. tambahkan keju. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. tambahkan putih telur sedikit. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. kocok lagi. gula sampe putih. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukan telur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. susu bbk. mentega. potong kecil2 50 gr kismis. tambahkan lemon essence. tutup dengan lap basah. kocok sebentar. Tambahkan vanili. Oven dengan api kecil hingga matang. kocok rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. diolesi kuning telur dan taburi keju.. Aduk rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Masukkan keju.

kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Angkat. Untuk Isi : 1 kotak (uk. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.terigu lalu uleni sampe rata. aduk sampai rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). haluskan. panggang 1/2 matang. dengan cabe rawit bila suka 154 . . . Masukan adonan isi.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.cincang. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. sampe gula larut n mendidih.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Taburkan terigu. tambahkan semua bhn isi. aduk. Masukkan SKM aduk.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Sisihkan.Kocok telur dan gula sampai larut. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Angkat keluarkan dari loyang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Cetak di cetakan pie kecil. .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). . rasanya sudah OK or belum. Panggang lg sampe matang. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. sebelum ditutup. angkat bagian atasnya. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Klw perlu cicipin. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Kukus 30 menit dengan api kecil.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.

Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. lalu angkat. Masukkan dalam dandang. 4. 2. belah menjadi 2 lapis. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Masukkan cokelat cincang. lalu tutup dengan sisa adonan. 5. 3. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 6. Masukkan campuran terigu-cokelat. sisihkan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lalu angkat. Cairkan bahan A lalu dinginkan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. ratakan. sisihkan. 11. Potong jadi 30 buah. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 7. Tuang adonan ke dalam loyang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Kocok bahan B sampai mengembang 3. tambahkan garam. 10. 8. sisihkan. 4. tumpukkan potongan atas. aduk dengan spatula hingga rata. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. aduk dengan spatula hingga rata. angkat. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih).150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Setelah dingin. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 6. Tuangkan adonan setengah loyang. cincang halus Cara membuat : 1. 9. 5. Aduk rata hingga mengental. Olesi minyak goreng. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Besarkan api kompor. lepaskan kue dari loyang. 2.

500 gr tepung . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2. Adonan : masukkan tepung terigu.150 gr wisjman .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 4. bentuk bulat. 3. Bahan isi : . gula. siap digunakan. Kempiskan dengan cara ditinju. Adonan : masukkan tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gulung adonan memanjang.Cara membuat : 1. masukkan ayam cincang. Kempiskan dengan cara ditinju. masak hingga ayam matang. 3. 2. Bahan isi : ._.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masukkan ayam cincang. gulung adonan memanjang. 4. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. tumis awang putih hingga harum.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). angkat. Biarkan selama 10 menit.250 gr mentega . siap digunakan. aduk sampai setengah matang.2 sendok makan susu bubuk . Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biang : taruh tepung terigu. ragi dan air dalam mangkuk.2 kuning telur . baking powder. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).50 gr gula halus 156 . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Masukkan semua bahan lainnya. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Masukkan semua bahan lainnya. potong dan timbang ± 30 gr. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biarkan dingin._. __. gula. baking powder. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. bentuk bulat. tumis awang putih hingga harum. angkat. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Biang : taruh tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr. ragi dan air dalam mangkuk. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan selama 10 menit. Biarkan dingin. aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang.

Aduk rata coklat bubuk. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tuang adonan coklat bubuk. sisihkan 2.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Pukul telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Boleh dihiasi dengan seledri air. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan susu kedelai (dingin). Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Matikan api. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. dan garam. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. gula dan susu. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata 3. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. bekukan 5.Cara membuat : . tomat. garam dan gula. masak sampai mendidih 4. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.masukkan kuning telur. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .

note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Tuang larutan tepung mai! zena. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. coklat bubuk. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Sisihkan . Matikan api. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. kelapa. Aduk rata.biasanya kalo pakai kuning telur.. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Bentuk lonjong adonan. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Angkat.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. masak dengan api yang sedang aja ya. bagi yang suka agak manis. Aduk sampai kalis 2. Masukkan gemblong. Masak sambil diaduk hingga berambut. gula & garam (bukan diatas api) 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. . masak sampai matang/mendidih 3. Sisihkan 3. Aduk rata susu kental manis.. Buat besta. dan garam. Buat gemblong.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. dapat disajikan dengan vla.. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). atau disesuaikan selera aja sikh. seperti petunjuk diatas ya. goreng sampai matang.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. biarkan mendidih sekali lagi. satukan. Setelah hangat kuku. margarin.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. gula harus dikurangi 275 gr saja. aduk cepat dan rata.. tambahkan tepung kanji.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . kocok lepas kuning telur. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.

direbus sebentar. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 100gr tepung terigu. aduk sampai matang.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. atas. 4. Aduk rata. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. garam. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.telur sampai mengembang. diamkan lagi selama 15 menit . . 5. 2. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 3.sementara itu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 2. 7. kocok gula.setelah 1/2 jam. Bentuk dengan cetakan kaastengles. _. uleni hingga kalis. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Masukkan keju parut. direndam sampai putih. panaskan dandang terlebih dahulu. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . aduk rata. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Campur terigu. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 8. gula. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Parut harus keju tersebut. basil merica. 3. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. susu. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. potong dadu Jamur kaleng.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 6. 5.kukus kurang lebih 15 menit. oregano. iris tipis Cara Membuat : 1. Masukkan smoked beef dan jamur. dan fermipan.

Garam secukupnya 6. 4. If desired. 7. or until melted. Remove foil. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. CARA MENGHIDANGKAN. kupas kulitnya. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Sweeten whipped cream.for garnish. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Vanili secukupnya 5. 8. 4. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 5. Refreeze. Mix together flour and baking powder. Lakukan terus sampai agar-agar habis.5 gelas. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. In medium bowl.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1.Siapkan gelas. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. turning halfway through cooking. Beat in eggs. 10. Spread with 1/2 cup pie filling. CARA MEMBUAT: 1. Rebus santan. cream sugar and shortening. Kelapa 1. 2. Quickly invert ice cream layer on top. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Air Kelapa 7. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Cool 5. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 6. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. for garnish.5 butir 3. Refreeze. whipped grated chocolate. vanili dan garam. 8. Cut cake in half horizontally. 2. Frost cake. Cool. kemudian kopyor imitasi. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 3. Place one layer on cake plate. 9. Stir to blend. Susu Kental Manis warna putih. Setelah mendidih dan angkat. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. optional * Cherries. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. beginning and ending with dry ingredients. sampai mendidih. . Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Place chocolate in microsafe dish. agar-agar. Kelapa dicuci bersih. Sprinkle cream grated chocolate. Top with second cake layer. 3. 11. Slice cake right out of freezer. Beat in cooled chocolate. Trim ice cream to fit cake layer. Freeze several hours 12. optional 1. Spread with 1/2 cup pie filling. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 2. Beat into creamed mixture alternately with milk. Agar-agar warna putih 3 bungkus.5 gelas (gelas 200 cc) 4.

**jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tutup cetakan. Tuang adonan/warna ke 2. tatakin kertas & poles mentega lagi. Bahan 150 gr melon kuning. 4. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). air harus panas. setelah setengah matang. Adukrata. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tata buah digelas. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tambahkan margarin. tambahkan selasih 161 .Kocok telur dan gula sampai kaku. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. (merah hijau putih . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. taburkan meisjes.Masukkan susu kental manis . Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . 2. masukan ayakan tepung dan baking powder. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit 3.boleh pake.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. diamkan hingga matang. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. masukkan daun pandan) Telur.Tuang air soda .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tambahkan es.

html .http://www.dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful