DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

2. Tiriskan hingga airnya habis. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. parut 3 butir bawang merah. 2. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 4. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Angkat dan tiriskan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 4. Sajikan hangat. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 4. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 3 siung bawang putih. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Santap selagi hangat dengan saus cabai. dan garam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 5.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. jahe. 3. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. dan matang. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu.

Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 3. 2. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. saus cabai atau mayones botolan. kocok Tepung Bumbu. 2. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Tiriskan ayam. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan. Kecilkan api. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Aduk rata. 6. Angkat. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tutup wadah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Simpan dalam lemari es selama 30 menit. daun jeruk. 4. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 4. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. dan serai. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong 7 . Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 4. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Masak hingga air habis. 3. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 6. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Tiriskan daging ayam. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 5. 5. biarkan selama 3 menit. Beri daun salam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 2. 7. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 8.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. tuangi air. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. parut jahe. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Taruh dalam panci. Aduk rata.

potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 3. potong 2 cm jeruk limau. Angkat dan tiriskan. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Panaskan minyak di atas api sedang. Masukkan ayam dalampanci. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Beri bumbu halus. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. air kelapa dan air. 2. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. merica. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 4. potong 8-10 bagian bawang putih.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Panaskan wajan datar. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat. dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Tiriskan ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. air jeruk nipis. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 8 . cincang bawang putih. Lumuri ayam dengan bawang putih. Angkat. Diamkan selama 30 menit. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. cincang jahe. 2. air. Cuci ayam. 3. 2. tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung.

2. angkat. Untuk 8 porsi Bumbu. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. sajikan hangat. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Masukkan ayam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Aduk hingga rata. 3. 4. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Perciki air jeruk limau. salam. Setelah airnya mengering. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. gula dan kecap manis. Angkat dan tiriskan. aduk hingga layu. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Panaskan mentega hingga leleh. kecil-kecil bentuknya. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tumis bawang Bombay. Masukkan ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong-potong daun salam serai. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Tambahkan tepung beras. Diamkan selama 1 jam.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. serai hingga daging ayam lunak. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 3. daun salam. Angkat. Rebus ayam bersama santan. 5. bumbu halus. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Cara membuat sambal. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 2. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecap manis. Sajikan hangat. dan jahe hingga harum. dan merica. 4. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. bawang putih. Angkat. 2. Tiriskan. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 4. kecap asin. 6.

Angkat dan tiriskan. aduk hingga rata. Celupkan dalam putih telur.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Dinginkan. tapi jangan terlalu lama.. Rebus ayam bersama bumbu halus. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Ulangi sekali lagi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan beberapa saat hingga kering. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Goreng cabe. kemiri. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. cepet gosong euy. tomat . Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. serai. dan garam.. daun salam.. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.dan royco dan air secukupnya.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 3. dan bawang putih 2. merica. Setelah ayam matang.. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Cara membuat: 1. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 4. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tambahkan garam. 6. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. tiriskan. sehingga daging dan tulang lunak. 5. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Angkat. 3. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Cara membuat sambal : 1. 2. bawang merah. potong-potong 1 buah paprika hijau. Sajikan hangat. 2. karena ada kecapnya.

daun jeruk. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. olesi minyak sayur. Dinginkan. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. untuk olesan Perendam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. bawang putih. Didihkan air. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Diamkan selama 30 menit. 2. Bahan: 1 ekor ayam buras. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Masak hingga daging ayam lunak. 5. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 6. Angkat. Kalo buat ayam bakar. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. daun jeruk. Cuci ayam hingga bersih. ambil bagian yang putih. 4. 5. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. kemiri dan garam. 2. dan daun salam. tiriskan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Angkat ayam. Siapkan panggangan. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. air kelapa. 4. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat ayam. 3. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. kerat-kerat 1 sdm mentega. Setelah air habis. Haluskan bawang merah. 3. daun salam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. dan bumbu halus. serai. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam.

Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Angkat dan sajikan hangat. 3. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Angkat. 4. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 4. 4. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . tiriskan. 2. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Masukkan potongan ayam. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Kecilkan api. aduk-aduk hingga mendidih. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 6. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 5. Diamkan selama 1 jam.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Panaskan panggangan di atas bara api. Taruh paha ayam di atas panggangan. 3. aduk hingga kaku. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Aduk rata. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Tutup wadah. 2. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan serai. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. potong 8 bagian Bumbu. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan panas. Panaskan minyak. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat ayam. 3. 2. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. tumis bumbu halus hingga wangi. 3. Tuangi santan. Tambahkan daun salam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk.

Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. cincang halus jahe.7. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. suun. didihkan. 3. iris kasar suun kering. Angkat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tuangi air. dan garam. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 6. kecilkan api. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 5. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. buang cakarnya. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. sajikan hangat. Sajikan hangat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Untuk 6 orang 2. rendam hingga lunak. merica. cincang halus air sawi putih. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Perendam: Aduk rata semua bahan. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. 4. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 5. Masukkan potongan ayam. Angkat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. iris kasar sawi hijau. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap.1 kg) 1 sdm ayam negeri. 3. tiriskan. Angkat. sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Tambahkan sayuran. Angkat. Didihkan kembali.

5. Iris daging ayam tipis melebar. dan lengkuas. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. dan daun jeruk hingga harum. 2. 8. Sajikan hangat. Masak selama 30 menit lagi. 2. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 7. 3. petiki Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 4. Tuangi 1 liter air kelapa. 4. Masak kembali hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. Untuk 6 orang 14 . Diamkan selama 30 menit agar meresap. 5. Biarkan ayam utuh. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Tuangi santan kental. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. tiriskan ayam. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Tuangi santan encer. Tumis bumbu halus bersama serai. iris kasar Bumbu. 5. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. daun salam. 7. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. air asam. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Masukkan ayam utuh. Sajikan panas bersama pelengkapnya. serut tipis memanjang Daun krisan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. didihkan. Dinginkan panci. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Sajikan. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tiriskan daging ayam. 3. Dinginkan panci. buka tutupnya. Angkat. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 6. buka tutupnya. jika perlu semat dengan lidi. masak hingga santan susut sebagian.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Tuangi sisa bumbu. beri gula. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 6. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 4. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor.

tambahkan air. Angkat. aduk-aduk hingga kaku. 3.sisihkan. Lalu suwir-suwir daging ayam. 2. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.aduk hingga harum. Rasanya sangat beda. 3. 5. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. kecilkan api. aduk rata. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 4. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan air jeruk. 5. Angkat. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Panggang ayam sampai kecokelatan.Angkat. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. sisihkan tulangnya. Panaskan minyak. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Tumis bawang merah.bawang putih dan jahe. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. 15 . 3. Tumis bumbu halus sampai matang. 2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. buang biji. tutup. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tips penting : 1. Bumbu. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Gurih loh rasanya. 2. Tuangi air. Haluskan cabai merah. Masukkan potongan ayam. 6. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4.cabai rawit merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.aduk hingga rata.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Sajikan dengan sisa bumbu.

panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 6. 2. dan air jeruk nipis. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Panaskan minyak di atas api sedang. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 10 mata petai. 7. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. sisihkan. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil airnya Bumbu. garam. biarkan 30 menit. Taruh di atas loyang datar. 6. 3. 4. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. 5. sajikan dengan nasi lemak. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 3. Didihkan air kelapa. 5. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Pukul-pukul ayam hingga pecah. angkat dan tiriskan. Cara membuat: 1. Bakar diatas bara api hingga matang. Angkat. Tambahkan air. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Angkat ayam. Angkat. 4. goreng sampai kulitnya agak kering. Goreng ayam sebentar. Untuk 8 Orang. 2. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Perciki air jeruk limau. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Sambal: Panaskan minyak. Diamkan selama 1 jam agar meresap. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. tiriskan. Angkat. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 4. lumuri jeruk nipis. 5. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Tuang air. potong 8 bagian jeruk nipis. Angkat. Panaskan minyak goreng. 3. aduk hingga mendidih. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Panaskan minyak. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. masak hingga bumbu meresap dan kental. rebus 12 butir bawang merah. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak. 2. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. rebus 200 g tomat merah. aduk rata. angkat. angkat.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya.

buncis rebus dan mentimun. 5. 9. 4. sambal terasi dan lalapan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Saran penyajian. Masak sampai mendidih. angkat dan tiriskan. 4. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 6. Panaskan minyak goreng. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 2. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. tepung sagu dan 200 ml air. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Potong bagian ujung plastik segitiga. aduk hingga rata. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 5. 3. 7. masak hingga ayam matang dan air habis. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Angkat ayam. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 17 . Campurkan bumbu ayam tadi. wortel. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 6. 2. 3.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Panaskan minyak goreng. Setelah mendidih angkat. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). rendam dalam air. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. angkat dan tiriskan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masukkan ayam dan 300 ml air. tepung beras. Kukus selama 1 jam. pisahkan dari bumbunya. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay.

5. cincang 2 batang daun bawang. Masukkan daun salam. Tuangi santan encer. Masak kembali hingga kuah kental. 4. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 8. Sajikan. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 2. Masukkan potongan ayam. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. 7. 3. Perciki minyak wijen. potong 12-14 bagian 1. cincang 25 g bawang Bombay.aduk hingga kaku. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Tambahkan brokoli dan kembang kol. iris kasar 2 cm jahe.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. hmm…. diidhkan kembali. kupas. Tuangkan minyak dalam panci. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tuangi air. aduk hingga kaku. Panaskan minyak. 2. 6. Masukkan potongan ayam. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. memarkan ayam buras (900 g). Tambahkan jahe. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. aduk hingga layu. Aduk hingga layu. ambil bagian yang putih. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. tambahkan bumbu. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 3. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Matikan api. Tuangi santan kental. 18 . Buang tulang dan kulit ayam.

minyak. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Tuangi kaldu. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . merica dan kecap asin. 5. Masukkan isi ke dalam dada ayam. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Ambil bagain yang tipis. garam. bawang putih. campur dengan daging ayam cincang. Diamkan selama 30 menit. 6. kemudian kukus selama 15 menit. masukkan dalam telur kocok. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tepung roti. Angkat. lada. iris tipis 3 siung bawang putih. rapatkan. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. gulingkan ke tepung roti kasar. 6. pala. kupas.2. tepat pada sendinya. sayat dan lepaskan tulangnya. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Isi: campur tahu putih. 4. Taruh ayam di piring saji. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 2. Saus: Panaskan margarin. Potongpotong saat akan disajikan. sisihkan. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. rapatkan. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 3. ratakan. 4. 3. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. aduk hingga rata. Masukkan tepung terigu. belimbing wuluh. kucai. Panaskan mentega. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. aduk rata. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. tapi tidak terputus. lada. hingga berbentuk kantung. Potong sayap ayam menjadi dua. Lumuri dengan merica. Isi: haluskan kentang. gulingkan ke dalam tepung roti. 7. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. daun seledri dan telur. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. dan pala bubuk hingga rata. 3. garam. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tuangi sausnya. aduk hingga mendidih dan kental. 4. 5. Tambahkan bumbu lainnya. aduk-aduk hingga licin. melebar dan membujur. 2. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 8. dan garam hingga rata. potong -potong. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 5. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. garam dan telur. Lumuri dada ayam dengan lada. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. bumbu kari. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih.

iris halus 1 batang serai. Angkat. potong kecil cabai merah. Tuangi larutan kanji. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. aduk hingga wangi.2. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Tambahkan potongan ayam. 2. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. buang bijinya. Angkat. Aduk hingga mendidih. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. kukus selama 45 menit. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Diamkan selama 30 menit. Tambahkan kacang panjang. 6. 20 . dan cuka. 5. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. parut 1/4 cm jahe. buang bijinya. 2. 3. 3. garam. Tuangi santan. Panaskan kukusan. 4. taburkan cabai rawit merah. gula. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. masak hingga mendidih. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tuangi air. cincang nanas. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. aduk hingga mendidih. cincang daging ayam. 4. iris sebesar batang korek api daun bawang. Masukkan sayuran. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. ratakan. Cuci bersih dan tiriskan. Untuk 4 orang. iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 2. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Masukkan bumbu halus. aduk hingga layu. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu lainnya. potong 4 cm. taburi daun ketumbar. cincang bawang Bombay. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. ambil bagian yang putih. tambahkan saus tomat. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tambahkan daun salam dan lengkuas. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Sajikan.

Taruh di pinggan tahan panas. daging ayam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tips: Kalau mau cepet empuk. 3. Jika ada sisa bumbu. 6. garam. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Panasin minyak. Didihkan air. 6. 3. sisihkan. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Masukkan santan. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. dicincang halus 2 siung bawang putih. Tuang adonan ke dalamnya.4. Nugget siap dihidangkan. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. tumis bumbu sampe wangi dan matang. bumbu. Angkat. 6. Goreng sampai kering dan matang. 3. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat dan iriskan. Siapkan loyang persegi 18 cm. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Aduk tumisan bawang bombay. Sajikan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Angkat. Angkat lalu dinginkan. 2. 4. campuran roti tawar. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. potong2. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 2. 5. pakai air kelapa. 2. air asam dan sedikit garam. Ratakan lalu kukus sampai matang. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 5. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. tumis 4 siung bawang putih. sajikan dengan nasi panas. aduk rata. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. dan kuning telur. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . masukin ayam. oleskan pada sayap ayam. merica. aduk rata. Angkat. 7. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. remas-remas hingga halus. 5.

bilas dan kukus dulu 15 menit. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Bubur: Didihkan air. Panaskan minyak. 6. 3. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 3. masukin santan kental. 5. Angkat. Angkat ayam. masak hingga beras hancur dan kental. cuci. Siram kuah. plus taburan bawang goreng. Didihkan kembali. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Suwir halus dagingnya. 2. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 6. Didihkan santan encer. herbs dan air asam. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. masukin ayam. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Masukkan ke dalam kaldu. tumis bawang putih. tambahkan kecap. Tips: Kalo pake ayam ras. Tambahin garam dan gula. Goreng ayam hingga kecokelatan. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Sisihkan. Masukkan beras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 4. Angkat.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Sajikan hangat. dan Pelengkapnya. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. beri ayam suwir. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 4. 5. garam dan daun salam. Didihkan kaldu. Angkat.

Bila perlu bisa tambahkan air. beri kuah. Panaskan minyak.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tiriskan. rebus kembali ayam. ayam suwir. masukkan garam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. lada. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Sisihkan. iris tipis 1 btg seldri. Masak hingga kaldu mendidih. kecap. lalu suwirsuwir ayam. 2. 6. 5. Untuk 6 orang 23 . 7. 3. angkat ayam. kedelai. pisahkan kaldunya. taburi cakwe. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Didihkan kembali. tambahkan biji pala. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. suwir-suwir 2 btg cakwe. masukkan dalam rebusan ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. sisihkan kaldu ayam. 4. seldri. Angkat. daun salam hingga beras pecah. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. beri sambal dan kerupuk.

* Panaskan minyak. 2. cincang halus paprika hijau. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Rebus kira-kira 10 menit. kecap. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 2. garam. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. daging. Angkat. 5. 5. cincang 20 mata petai. kupas. Tambahkan sayuran dan bumbu. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 4. * Masukkan tomat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. iris tipis panjang tauge besar. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Didihkan air yang agak banyak. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. buang bijinya. aduk hingga daging matang. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. iris tipis 2 siung bawang putih. 4. tumis bawang putih hingga kuning.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. haluskan: 200 g cabai merah. didihkan kembali. aduk rata. masukkan merica bubuk dan garam. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Masukkan irisan daging berbumbu. besarkan api. tepung maizena dan merica hingga rata. dan air. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. * Masak sampai daging empuk. Aduk hingga layu. Panaskan minyak. angkat dari api. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. taburi dengan daun bawang. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. sajikan hangat. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 3. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 3. dan merica bubuk. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. petai. lalu masukkan bakso. cincang halus ½ bawang bombay. 6. bawang putih. sangrai Cara membuat: 1.

mis. buat dadar telur. kemudian masukkan daging iris. merica bubuk. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Masukkan sayur campur. lalu kentalkan dengan air sagu. Masak hingga mendidih. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. gula pasir. Masukkan paprika dan kapri.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Wortel. Panaskan minyak. Angkat. Hidangkan. cincang bawang putih. Potong2 ukuran 5x5 cm. ambil bagian yang putih. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. dan bawang putih hingga wangi dan layu. tumis bw putih. iris serong merica hitam. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. 5. diikat dengan daun kunyit 25 . 3. tambahkan bumbu lainnya dan air. daun bawang dan jahe hingga harum.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. tutup wajan. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Hidangkan panas-panas. beri garam. Masak hingga matang dan kuah kering. 2. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Tumis bawang Bombay. memarkan. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. 4. untuk menumis daging cincang sayur campur. Sajikan selagi hangat. masukkan daging. sisihkan. garam dan saus tiram. aduk rata. Lalu masukkan minyak wijen. serai. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. merica hitam. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Siram di atas telur dadar. Masukkan daging. cincang daun bawang. kecap inggris dan bumbu kaldu. aduk smp daging berubah warna. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Taburi seledri dan minyak wijen. kecap asin. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. kaldu. masak hingga air hampir habis & daging matang.

gulung sambil dipadatkan. Bumbu. Angkat daging. tumis bumbu halus hingga harum. 6. saus inggris dan kecap manis. Angkat. Taruh wortel. Iris daging sapi membujur. 4. Tuangi santan kental. 3. 8. Panaskan margarin. 2. Angkat. tuangi kaldu dan santan encer. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. lepaskan benangnya. daun jeruk dan serai. Tambahkan air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Ambil selembar daging. Sajikan panas. Ikat daging dengan benang katun. Untuk 6 orang 26 . searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 4. aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 2. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. asparagus disalah satu sisinya. cengkeh. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taruh dalam panci. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. dan pala hingga rata. potong-potong. garam. daun bawang. lada. aduk hingga layu. aduk rata. ratakan 6. lakukan juga untuk sisa bahan. Panaskan minyak. 5. 3. Masak santan bersama daun kunyit.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Taburi bahan Taburan. Masukkan potongan daging dan jeroan. goreng daging gulung hingga berubah warna. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lada. Tambahkan salam dan serai. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. pala. bersihkan. 7. 5. 2. Angkat daging dan jeroan. 3. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1.

kayu manis. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. iris tipis. Sebelum kuah habis. Siap dihidangkan. masukkan cabe rawit & kol. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. potong-potong. Masak hingga berubah warna. Angkat & tiriskan. masak hingga daging lunak 5. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan bumbu halus. * Panaskan Blue band. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kecap. Masukkan air. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Seteleh setengah matang. hingga kuning 2.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. untuk menumis 2 siung bawang putih. Untuk 4-5 orang. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Aduk. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Masak hingga kuah mendidih. Masukkan lidah. 2. Sisihkan. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Goreng potongan lidah dengan margarin. Sajikan. garam. gula dan kaldu. daun salam & serai 3. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Tambahkan lada. masak hingga berubah warna 4. masukkan daging. 4. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. iris tipis garam & gula pasir. Masukan seledri dan kecap manis. 3. kuliti. iris tipis 3 siung bawang putih. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. sikat bersih 300 g Kentang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Iris setebal 1 cm. kecap manis & air asam. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. angkat. siram air panas. Setelah harum. kupas. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Haluskan semua bumbu.

madu. Rebus bahan dasar hingga matang. masak sampai mendidih. Tumis hingga layu dan daging matang. 2. santan. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat daging lalu potong menurut serat. 3. tepungs agu.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. 4. lalu potong-potong sebesar dadu. Campur daging. kecap Inggris. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kecap manis. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Angkat dan hidangkan. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. serai. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. daun salam. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dan minyak. 5. dan taoge. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Cara membuatnya: 1. Semua bumbu yg digiling halus. kecap asin. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dipotong panjang paprika hijau. 2.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 2. Masukkan paprika merah. Untuk 3 porsi. dan gula merah hingga setengah matang. Aduk rata. merica bubuk. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Rebus daging bersama bumbu halus. kaldu. Panaskan minyak goreng. 3. paprika hijau. Tumis daging setengah matang. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. garam. Klu mau dibakar juga bisa.

saus daging. masukkan daging cincang. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Panggang sampai matang (+/45 menit). cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Kukus 45 menit. pala parut. gula. Bubuhi bumbu. merica bubuk. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan keju. parut garam.tomat pasta. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. cincang halus oregano. saus putih. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Tambahkan tomat parut. cincang 2 siung bawang putih. Masak sampai kental. lapis terakhir adalah lasagna. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 1/3 bagian saus putih. sisihkan. beri saus putih dan taburi keju. Aduk rata. Sisihkan. garam. Didihkan air bersama minyak. 29 . cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.rebus. aduk hingga rata. tambahkan daun jeruk dan air asam. 3. merica bubuk. 3. 4. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Taburi terigu. Angkat. 4. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. saus putih dan keju parut. pasta tomat. Angkat. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Susun berturut-turut: lasagna. semir mentega. tiriskan.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. 1/2 bagian adonan daging. Tambahkan daging cincang. masukkan tepung terigu. Ulangi lagi. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. dan bumbu. Aduk rata. garam. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. aduk hingga kental. cincang 300 gr tomat. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. basil. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. garam. Angkat. 2. oregano. Siapkan pinggan tahan panas. Aduk hingga berubah warna. Paling atas. Aduk rata lalu angkat 2. sampai kental. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. basil. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Rebus lasagna hingga lunak. Masukkan tomat. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. aduk. merica bubuk dan gula. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering.

disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. 3. Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 30 . Angkat. 2. 4.5. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Lumuri paru dengan bumbu halus.

Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Angkat. Angkat 6. potong ukuran 0. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. aduk rata. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Angkat hidangkan. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. semir minyak sayur. kecap manis. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. sake. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. keprek iris wijen. gula pasir dan dasino moto 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. angkat dari wajan sisihkan 4. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. angkat sisihkan 3. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. tuangkan sauce dan kaldu. dinginkan saring. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 2./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. 3. 4.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Sisihkan 2. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.

2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. beri terigu . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. angciu. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Lumuri daging dg terigu kering. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Dari bahan C: kocok telur. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kukus 20 menit 5. lap kering kemudian dicincang 2. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Bersikan udang. Kira2 3 menit 3. kira2 8 menit. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . dengan api sedang 6. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. custard . Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. diamkan sebentar. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. ratakan. mentega cair aduk pakai tangan. beri soda kue. vetcin. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Beri bumbu2 : merica. garam. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Tambahkan ke dlm udang. vetcin dan air jeruk lemon. Aduk. celupkan ke dlm campuran telur susu. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. garam. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Setelah dingin. Satukan bahan A. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. lalu gulingkan pada tepung roti kasar.

Tuangkan ke dlm kaldu ayam. aduk rata 4. kecap asin. 3. rebus. ang ciu. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. cincang 20 bt telur puyuh. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . masukan tlang ayam. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. tusuk2 agr uap bisa keluar. Didihkan air. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. potong berukuran 10 x 10 cm. didihkan kembali. tutup matikan api. Campur udang dg garam. 2. gula dan 1 sm aci. potong2 serong. kecap asin. lalu kecilkan apinya. ikat ujungnya. Keluarkan dari plastik. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. masukan angciu. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 3. Kukus kira2 15 menit. kemudian kukus 20 menit. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Aduk rata 5. merica. Masukan kedlm plastik. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 2 sm aci .1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Dinginkan 3. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Tambahkan ayam cincang. 33 . membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. minyak wijen. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. terkahir masukan maizena 2. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin.

1 sm gula aduk rata. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. cuci. guling2 pada tepung panir 6. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Bagi garam mjd 3 bagian. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Campur wortel dg 1 st garam. biarkan 30mnt. sungiku<kenikir> 2 ikat. iris kasar 2 sdt maizena. ½ sm gula aduk rata. iris tipis 1 sdm jahe parut. beri 1 sm cuka sisihkan 2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Belah. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. kol dlm mangkuk. Goreng dg minyak banyak sd kuning.diamkan kl. Campur lobak dg ½ st garam.4. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. peras. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. garam seperlunya. Beri gula. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. buang tulang daun. potong bentuk korek api 1 bh lobak. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. mustard ke dlm Waskom kecil. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. telor 4 btr. lobak. Angkat. masukkan paprika. Campurkan wortel. jamur 100 grm. peras. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. belah 2. Masukan ke dlm terigu kering. beri gula & cuka. daun bawang 4 btg. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. kecuali paprika & maizena. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. tahu 2 ptg. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. remas2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. masukan kuning telur. tumis daging hingga kaku. Bumbu I: gula 2 sdm. aduk rata 3. tiriskan 2. beri 200cc air.

3. Angkat dan tiriskan.Angkat. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Masukkan irisan daging. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. parut halus cabai merah. bersihkan daun bawang merah. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. rebus hingga daging matang. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. angkat. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.masukkan mirin dan soyu. Kalau gula sdh mencair.sesudah itu sayur. 3. potong tipis bulat terong. 5. 6. 7.shirataki siram air panas. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.lalu taburkan gula. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Sisihkan. iris halus lobak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. kupas.Cara Membuat: 1. 2.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. potong tipis melintang seratnya udang. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. aduk hingga rata.bwg bonbay dll.kompor dan panci siapkan di meja. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Saus pencelup: campur semua bahan. Kuah: Didihkan air. 8. 35 . 9. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 4. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Beri Pelengkapnya.mangkuk jkecil.potong 10 cm.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.telor. Daun bwng ptg miring. di modifikasi sendiri aza mbak. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Sajikan segera.bolak balik. tiriskan bawang bombay.shirataki.lalu masukkan lemak/minyak. rendam air panas. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.siangi jamur. kerat punggungnya jamur hioko.oleskan scr merata. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 2.

bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). dan bawang putih. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Sisihkan 2. jahe . bw putih. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Cara membuatnya : 1. air jeruk nipis. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Tambahkan 700 cc air. Masukkan mangga. dan merica selama 20 menit 2. sereh hingga ikan setengah matang. Panaskan mentega lalu masak ikan. Dengan menambah teh pada sambal. masukan daun salam sereh dan tomat. Kemudian masukkan semua bahan.gula dan cabe rawit utuh. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. dan garam. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. 7. haluskan 8 buah cabai merah.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. cabai rawit. Tapi. kenari dan cabe merah. cincang halus 36 . 3. 4. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kunyit.. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Dengan merendam ikan pada larutan teh.hanya untuk penggurih. 2. kemiri. 4. air. 6. kok. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. biarkan mendidih 5. aduk sampai matang 3. cincang halus 3 buah cabai rawit. Masukan ikan tambahkan garam. Rendam ikan dengan air. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. haluskan cabai merah. Enak. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Haluskan bw merah.. bau amis hilang. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . bumbu yang dihaluskan. masak bebrapa menit dgn api besar. garam. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. bawang merah. potong korek api 5 butir bawang merah. Buat sambal. cincang halus 2 siung bawang putih. 5. kecilkan api. Karena kakap mahal.

Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Bentuk seperti perkedel. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. garam dan air secukupnya 6. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Haluskan bawang merah. Cara Membuat saus kakap: 1. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. ikannya tetap mentah. 2. 3. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 4. 4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. kemiri dan garam. 3.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. bawang putih. 2. ngohiong hingga mendidih. arak merah. Kalo buat ikan bakar. gula pasir. jahe. 3. Panaskan 400 ml air 2. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. bumbu penyedap. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. 5. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Masukkan bubuk lada hitam. 5. Iris tipis2 5. Jahe dimemarkan. Aduk rata 2.

Panaskan 2 sdm minyak goreng. kacang panjang dan daun ketumbar. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. angkat. 3. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. bersihkan. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Siapkan pinggan tata ikan. Tambahkan bawang merah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. iris tipis 38 . 4. bersihkan. 4. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. tepung sagu. 2. bawang putih. angkat. angkat.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata. garam merica bubuk mentega bawang putih. kupas. tuangkan sambal. aduk rata. 2. aduk rata. 3. masukkan mangga serut dan tomat. Tambahkan cabai merah. diamkan sebentar. cincang halus jahe. aduk rata. rebus setengah matang buncis. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Ambil satu sendok makan adonan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. aduk rata hingga gula larut. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. setelah harum. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 5. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Membuat Perkedel: 1. larutkan dengan sedikit air daun bawang. telur dan bumbu halus. Bulatkan dan kemudian pipihkan. haluskan. iris 3 cm. Sajikan hangat. Ikan cuci bersih. garam. aduk rata. margarine. le1ehkan.

belimbing wuluh. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. air jeruk nipis hingga rata. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masak hingga semua bahan matang. Untuk 3 orang. buang biji daun bawang. Lumuri ikan dengan kecap ikan. angkat. 3. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. Tuang saus di atas ikan gulung. lada. masak hingga bumbu matang. tumis bawang putih. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. aduk hingga mengental. tausi. tata di pinggan tahan panas. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. masak selama 30 menit. aduk hingga layu. tomat hijau dan daun melinjo. Taburkan bawang merah. kukus hingga matang. hilangkan bijinya. kecap asin. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. susun pepes ikan di dalamnya. buncis disalah satu sisinya. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Panaskan kukusan. Panaskan sedikit minyak. potong panjang tipis Cara membuat: 1. iris tipis bawang putih. potong kotak 1 cm. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. daun salam. dan jahe hingga harum. 2. Hidangkan selagi hangat. gulung sambil dipadatkan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masukkan pinggan. Setelah mendidih. serai. Ambil selembar fillet ikan. 3. buang biji cabai merah. iris miring tipis. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. cabai rawit. Panaskan kukusan. Sajikan selagi hangat. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 2. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan serai. Tuang angciu dan minyak wijen. aduk rata. kukus selama 30 menit. cabai merah. iris tipis tausi jahe. Lumuri fillet ikan dengan garam. iris tipis. daun jeruk. potong-potong 3 bh tomat hijau. cuci bersih 3 bh cabai hijau. bawang merah. bawang putih. gulung sambil dipadatkan. Masukkan daun bawang dan cabe merah.2 bh cabai merah. 2. Masukkan ikan patin. Untuk 8 bungkus. masukkan larutan tepung maizena. lalu semat dengan lidi. masukkan dalam air mendidih. bawang putih. 3. jahe. potong korek api cabai hijau. 2. masukkan kaldu. Sendokkan ke daun pisang. Saus: panaskan mentega. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. diamkan selama 30 menit. saus tiram. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. asam kandis. taruh wortel.

Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). masukkan sedikit air 2. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. sampai kuah kering. 3. tutup. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Kukus 2-3 jam. ikat serai. tutup wajan. Masukkan ikan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Buka tutupnya. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Bawal dibelah 2. potong. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. caranya kalau ada loyang bekas. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Sajikan hangat. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tumis bumbu. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Bakar tiap sisinya 10 menit. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. 5. Matikan api. Diamkan 15 menit. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tuang santan.Garam Cara Membuat : 1. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 4. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. bungkus rapi 5. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. jangan terlalu matang 3. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . sangrai sebentar. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Remasremas dengan bumbu halus 2. sampai ikan berubah warna. Biarkan sebentar. tapi jangan sampai putus 2. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut.

potong2x. Biarkan meresap kl 15 menit. masing2 dibelah 2 memanjang. daun salam. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. belah 4 2 buah cabai merah. 4. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Aduk2 sampai harum baunya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. siangi. bawang merah. 3. 3 btg serai. belah 4 5 buah tomat hijau. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cabai merah dibuang isinya. Masukkan air dan biarkan mendidih. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. bawang putih. masing2 diiris kasar. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. jahe. Panaskan minyak goreng. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. belimbing sayur dan garam. cabai merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. bawang merah. iris serong 3 buah cabai hijau. tumis kunyit. Kunyit. 2. cuci.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. bawang putih dan belimbing satur. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. masak hingga matang. jahe. daun salam dan serai. Kemudian masukkan kepala ikan. Bersihkan kepala ikan. 2. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Memarkan serai. jahe. 5. 3. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. cuci bersih. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . dan pedas. tiriskan. memarkan 3 buah tomat merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit.

potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. iris tipis 3 cabe merah. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. 3. Goreng ikan jambal sampai kering. dan cabai rawit. sisihkan. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Tambahkan santan. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Untuk 6 porsi. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. iris tipis 2 siung bawang putih. dan belimbing sayur. bawang putih. Masak sampai bumbu teraduk rata. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Di dalam wajan panaskan margarine. 2. Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 3. dan petai.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. sampai harum. Untuk 6 orang. cabai hijau. memarkan serai. Campur air tomat dengan 150 cc air. daun salam. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masukkan tekokak. dan daun kemangi. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Tumis bumbu halus. memarkan 42 . cuka dan bumbu penyedap. 3. 2. Aduk-aduk. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Aduk-aduk hingga mendidih. serai. 2. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masukkan gula. masukkan cabai merah. tumis bawang merah. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Angkat. 2. Untuk 6 porsi. garam. memarkan jahe. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. cabai hijau. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1.

ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. belah dua. dan bawang putih sampai layu. bawang bombay. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. iris miring jahe. Tumis. cincang tomat merah. memarkan. jahe. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. masak sebentar . dimemarkan bawang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. daun ejruk. 3. angkat. lengkuas. lalu potong-potong menurut selera. Didalam panci. tumis bumbu halus hingga harum. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Masak sampai kental. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. ambil bagian yang putih. jahe. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. tambahkan tomat sayur. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang bombay. iris halus gula pasir garam 43 . buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. iris halus cabe hijau. diamkan selama 15 menit. 2. didihkan. cincang kasar bawang putih. campur jadi satu seluruh bumbu. Cuci bersih ikan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. diamkan sementara. Masukan potongan ikan dan tomat. Panaskan minyak goreng. iris 2 batang serai. Masukkan ikan. 2. cincang halus atau parut daun salam serai. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 3. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. kecap dan garam. 4. 2. serai. angkat. masukkan daun kunyit. iris tipis 3 siung bawang putih. Tunggu sampai mendidih lagi. Siangi ikan. Tuang kaldu. Kecilkan api. asam kandis dan air. kecuali tomat dan daun basilikum. 4. baru masukan daun basilikum. diamkan 15 menit. masak terus sampai santannya agak berminyak. cabe hijau. Siram ke atas ikan dan sajikan.

biar gak ancur. 5. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. bila suka Salam. Masak hingga mendidih.. masukkan salam. Masukkan ikan goreng.. merica dan gula. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. santan. 2. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Kemudian masukkan juga tepung sagu. Bumbu: 1. petiki. diiris. 2.. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Uleni hingga tercampur rata. Beri gram-gula sesuai selera. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. kupas. 5. bawang merah. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. ratakan. 4. Masukkan santan kental. 6. cabe merah/rawit. setelah matang rajang halus. daun bawang. 3. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Makan dengan nasi hangat. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. garam. 6. parut teri basah. Daun kemangi. alasi dengan aluminium foil. Haluskan lebih duku ketumbar. keluarkan ikan keju dari loyang. Tumis bumbu halus sampai wangi. telur. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Siapkan loyang empat persegi panjang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. masak dengan api kecil hingga kuah kental. lalu panggang hingga keju meleleh. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.sereh.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. bagus yang putih bukan peda merah. cuci petai cina cabai hijau. 4. sereh. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Dalam keadaan masih panas. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. uleni lagi sampai tercampur rata. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Angkat. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.. dan ikan peda. Angkat dan tiriskan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.. beri irisan tomat. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. dan bawang putih. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. Setelah agak dingin . daun jeruk.terserah juga. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Santan kental 1 ikat daun singkong. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Potong-potong ikan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. 2. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. iris serong tipis belimbing sayur. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Sajikan hangat. 3. matikan api. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. dan daun kemanggi. 2. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 3. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. 4. dan rebus. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Pada waktu keju sedang melelh. iris melintang tipis daun salam. keluarkan dari oven.. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 3.Cara membuat: 1. daun singkong. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.

kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 3. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). buang bijinya 45 . laos. Tambahkan bumbu halus. Beri perasan jeruk nipis. dengan nyala apinya kecil saja. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 2. 6. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Masukkan ikan dan tambahkan air. 3. Panaskan minyak goreng. tumis sebentar masukkan jagung manis. siapkan : Cabe hijau potong serong. 2. semat dengan lidi.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. oya. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. cuci. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Angkat. tumis bawang merah. cabe merah dan cabe hijau. 5. Dinginkan. sajikan. aduk merata. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. sereh. daun jeruk purut dan merica. cabe merah potong serong. dan lengkuas hingga setengah layu. kunyit. Siapkan pembakaran arang. gurat-gurat. 5. 2. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. tomat hijau potong empat bawang merah. biarkan meresap kl 15 menit). pakai batang serai. Bersihkan ikan baronang. 4. Haluskan bawang putih bersama jahe. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. dll ato pakai mixed vegetable. dan buat goresan pada ikan. Bungkus bentuk tum. Bersihkan ikan. angkat. sereh. Beri sepotong daun salam. sajikan hangat. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. cabai merah. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. masukkan bawang putih. Tumis bumbu sampai harum. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. kasih sedikit air. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 6. aduk sebentar beri garam dan gula. 4. digeprek Cara Membuat : 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 4. Aduk rata. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tetapi merata. gunakan sbg kuas). 3. di bonggolnya di memarkan.

8. 9. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Angkat.1/2 bagian untuk digoreng. 6. 2. Toreh punggungnya dengan pisau. 7. cincang 46 . larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan udang. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 3. Goreng hingga matang dengan api yang besar. aduk hingga layu. Aduk udang dengan sedikit garam. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. cincang jamur kancing segar. Lelehkan margarin.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Tambahkan larutan maizena. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Belah punggung udang. aduk hingga udang kemerahan. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. iris halus bawang putih. Angkat dan sisihkan. Tuangi Saus Tomat. 5. iris tipis saus cabai tepung maizena. 7. Masukkan udang. 4. Masukkan jamur kancing. iris serong ginseng segar. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 5. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. dan gula. 6. aduk hingga kental dan mendidih. 6. Taruh di piring saji. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 5. Hidangkan selagi panas. 4. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. kecap manis dan kecap inggris. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tumis bawang putih dengan margarin. 3. masukkan udang goreng. Setelah mendidih. ginseng juga bermanfaat. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Masukkan kecap asin. Angkat. 2. Tumis bawang putih. 3. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Bubuhkan ada halus. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Masak hingga telur beku. 2. Tuangkan campuran telur kocok. kupas. Setengah untuk ditumis. sajikan hangat. 4. irisan ginseng dan bumbu. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Angkat. cincang halus daun bawang. Cara Mengolah : 1.

Ambil selembar daun pisang. bungkus bentuk tum. aduk rata. aduk rata. Kukus selama 5 menit. Lipat bagian atasnya hingga rapi. iris tipis. bersihkan. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. semat atasnya dengan lidi. Ambil satu ekor udang. 5. Isi. sisihkan kulit dan kepalanya. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Masukkan wortel. 2. Angkat. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. beri sepotong daun salam. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. cincang kasar kelapa muda. tumis bawang bombai hingga harum. lada. sagu Sang Fen. 2. celupkan udang dalam telur kocok. ratakan hingga padat. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. gunting punggungnya. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 3. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. masukkan tepung terigu. taruh 3 sdm adonan.6 g garam 11. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Kupas udang hingga bersih. kacang panjang dan udang.150 g scallop. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. kaldu ayam bubuk. Sajikan panas 3. Kukus megono udang selama 20 menit. 4. Lalu campur dengan nangka. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Angkat. Isi: panaskan margarin. udang. 5. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 4. 4. potong 1 cm udang sedang. cincang 150 g daging ikan kerapu. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cacah hingga halus kacang panjang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. ratakan. merica. pala dan gula pasir. taruh isi di punggungnya. Lakukan sampai habis. aduk rata. minyak wijen. Panaskan minyak. Haluskan kepala serta kulit udang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. garam. 3. gula. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. aduk jadi satu. goreng garam merica bubuk 47 .

Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Tambahkan garam. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. garam dan merica dalam blender. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. tuangi kaldu.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Jika kurang. Haluskan sisa udang. sajikan segera Utk 15 buah. tancapkan seekor udang. bawang goreng. Didihkan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Tumis bawang putih hingga harum. Sajikan panas. Saring. bulatkan. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. beri bakso udang. Gulung menurut arah panjangnya. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. merica dan kecap asin. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. angkat. Kukus hingga masak (10 menit). 48 . angkat. kanji. Panaskan minyak. rekatkan dengan putih telur 2. tambahkan air masak. Campurkan daun bawang. taburi daun bawang. Tuangi kuah. angkat dan tiriskan. hingga diperoleh 500 ml kaldu.

Aduk cumi. masukkan cumi-cumi.2 jam. 3. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. kecap ikan. Aduk cumi dengan tepung terigu. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. angkat dan sisihkan. Biarkan selama 1 . Masukkan bumbu halus. Goreng cumi-cumi hingga matang. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . saus tiram. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. daun mangkokan. 2 siung bawang putih. red wine. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. buang tulangnya yang bening. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 4. 2. 3. Hidangkan. tiriskan dan sajikan hangat. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. 3. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. cuci. 2.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata. Aduk rata. Angkat. kecap inggris. dan garam. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Panaskan minyak. tiriskan. bersihkan dan buang tulang tengahnya. dan merica.

3. 6. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 4. Diamkan sekitar 10 menit. iris kasar bawang putih. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Masukkan bumbu lainnya. 2. aduk rata. 4. Aduk rata lalu tiriskan. Untuk sausnya. 6. Kupas kulit ari cumi. 3. iris kasar Cara membuat: 1.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga layu. aduk hingga kaku. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Masukkan cabai rawit. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 5. Cuci bersih lalu tiriskan. Cara membuat: 1. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Tiriskan. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 50 . 5. 5. Angkat. 3. Masukkan cumi-cumi. 4. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 2. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. aduk hingga layu. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Tambahkan sayuran. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. buang kantong tintanya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris kasar 2 cabai merah. 2. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. memarkan cabai rawit. Adukaduk sesekali. garam dan tepung terigu. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 7. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum.

Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. tambahkan jeruk limo. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Bubuhi cabai rawit. 3. 3. Masukkan gula. aduk rata. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 6. Panaskan minyak. Tambahkan cumi. dan merica bubuk. Sisihkan. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 6. Tumis sampai harum. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Masak dengan api kecil sampai matang. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 3. 5. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. aduk rata. bawang merah. Aduk rata. Masukkkan cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. garam. 2. siap dihidangkan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 4. aduk hingga larut. angkat. 9. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. lalu tambahkan saus tomat. tambahkan air. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. aduk hingga menyerupai selai. Angkat. 4. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 8. air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 7. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Setelah lumat. gula pasir. Setelah akan diangkat. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Masukkan cumi dan kacang.Cara Membuat: 1. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 5. Jika cumi ingin tetap garing. 9. tambahkan asam. kecap jamur. angkat. tomat. Biarkan 10 menit. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Untuk 4-5 orang. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 2. Angkat. terasi. 2. masak hingga setengah matang. 8. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 3. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. dipotong-potong.Bersihkan bagian kepala cumi. garam. Haluskan cabai merah. Haluskan kembali. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Cuci bersih lalu tiriskan. 7. aduk hingga rata. Untuk 3-orang 51 . Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang.

aduk rata. 3. belah dua. Panaskan minyak. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 2. buang kulit ari dan kantong tintanya. Cuci bersih. dan lengkuas. Masukkan cuka. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. cincang bawang putih. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. aduk rata. sere. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. tempe. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. iris kasar sere. memarkan lengkuas. masak hingga menggulung dan kaku. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. kocok sampai semua tercampur rata 5. Masukkan cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. angkat. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. dan santan. tepung terigu. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. iris halus bawang putih. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Masukkan taoge. potong 3 cm. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. buang tinta dan kulit cumi. Belah badan cumi. Panaskan minyak. Bersihkan cumi. tumis hingga harum. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Campur tepung kobe. buang kantong tintanya. dan daun melinjo. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. 3. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. aduk rata. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 3. 52 . Cuci bersih cumi. Cara membuat 1. 6. potong ukuran 1 cm tempe. Tambahkan cabai merah. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. potong kasar terung Jepang. masak hingga cabai merah layu. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Bersihkan cumi-cumi. 3. garam. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cuci. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. iris halus cabai merah. remas-remas. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. 4. 2. lalu masukkan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.

belimbing wuluh. dibersihkan air daun kemangi. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. bawang putih. lalu tambahkan air dan garam. Bersihkan cumi-cumi. seduh dengan air panas. cincang paprika hijau. cuci bersih . iris tipis bawang merah. masak hingga matang dan kental. tumis bawang bombai. 6. sisihkan. saus tomat. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Panaskan minyak yang cukup banyak. 3. air. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 5. 4. 3. 3. iris ukuran 1/2 cm petai. semat ujungnya dengan lidi. Panaskan minyak. kecap manis dan garam aduk rata. aduk rata.aduk hingga layu. tiriskan bawang putih. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 2. dan gula. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. iris tipis daun salam lengkuas. Angkat. tomat hijau. 5. daun bawang. Masak hingga matang. petai. sisihkan. buang kantong tinta. iris serong belimbing wuluh. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Panaskan minyak. belah jadi 2. Aduk hingga rata. aduk rata. dan kulit arinya. sajikan panas. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Tuang santan. saus tiram. Panaskan minyak.4. belah-belah daun bawang. memarkan cabai hijau. Ambil 1 buah cumi. hingga harum. serai. memarkan. buang biji. angkat. iris serong tomat hijau kecil. cuci bersih. angkat. ambil bagian putihnya. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. lalu masukkan daun salam. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. cabai hijau. sisihkan 2. besarkan api. tumis bumbu halus. Masukkan cumi tadi. diambil daunnya minyak goreng 53 . masak hingga santan mengental. Masukkan sayuran. Tambahkan bumbu. goreng hingga setengah matang. masak hingga layu. aduk rata. lengkuas. lalu masukkan cumi. daun jeruk sampai harum. Kukus hingga matang. lada. masukkan paprika hijau. 2.

Setelah mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan kangkung. Masukkan air dan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Aduk lalu tuang air. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk sebentar dan angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan daun kemangi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk rata hingga berubah warna. aduk lalu angkat. Masukkan cumi. potong-potong lengkuas. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Taburi daun bawang. iris tipis 58 . Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Sajikan hangat. • Masukkan cabai merah. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Masukkan kucai dan wijen. cabai. Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang halus 100 g daging ayam. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Taruh di piring saji. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Angkat. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Masukkan tahu dan rebung. • Taruh tahu di piring saji. • Masukkan air. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. haluskan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Kecilkan api. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Aduk rata dan masak hingga kering. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Campur tahu halus dengan telur. beri 2 sdm adonan tahu. • Ambil sepotong daun pisang. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. buang bijinya. Angkat. aduk hingga rata. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Angkat.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Aduk rata. iris tipis cabai hijau. aduk hingga layu. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Balik. ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. kemangi. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Tiriskan. • Sajikan segera. tiriskan. • Tambahkan daging ayam. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. cincang 1 buah cabai merah. dan bumbu halus. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. kocok daun kemangi cabai merah. • Angkat dan sajikan hangat. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. iris tipis Bumbu. Tuangkan acara ayam di atasnya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk hingga rata.

Sajikan hangat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Coba saja paduan udang dan tofu ini. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. sajikan hangat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. merica. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Aduk rata. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tuangi larutan maizena. Perciki minyak wijen. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. iris serong 3 butir telur ayam. Tahu dan taoge. • Angkat. dan garam. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Bubuhi bumbu. cincang halus 2 batang daun bawang. • Sajikan segera. didihkan. dengan bumbu sedikit pedas. aduk-aduk hingga agak memar. potong-potong 250 g tahu sutera. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga kental. • Masukkan daging ayam. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. iris tipis 300 g tahu sutera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Angkat. aduk hingga layu. • Angkat. cincang halus 75 g daging ayam. rasanya sangat lezat. Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Tambahkan daun bawang. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan tahu sutera. aduk hingga kaku. • Masukkan udang kupas. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Tambahkan bumbu dan air. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk cepat hingga bergumpal kasar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk hingga berubah warna. • Masukkan taoge dan sawi. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Bubuhi minyak wijen.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. cobalah orak-arik komplet gizi ini. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Tambahkan tahu. tiriskan 59 . aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Aduk hingga rata. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. bersihkan 75 g sawi hijau. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk hingga layu. kocok lepas 100 g tahu sutera. didihkan kembali.

Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. tiriskan daun bawang. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. dan bumbu. Sajikan hangat. aduk hingga harum. • Masukkan sayuran. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong ½ x 2x4 cm. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. belah tipis 2 batang daun bawang. 60 . Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Bubuhi bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. air. cincang halus 3 butir bawang merah. • Taburi cabai merah bubuk. Tiriskan. • Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Sajikan hangat. Aduk hingga rata. • Tumis bawang putih hingga kuning. tahu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cuci. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. aduk hingga layu. Angkat. dan Bumbu. Angkat dan tiriskan. • Tambahkan tahu dan air. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. iris halus bawang putih. cincang halus rebon yang bagus. aduk rata. Sajikan hangat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. potong 3 cm. • Tambahkan daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Campur tahu halus dengan daging ayam. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan rebon. tepung terigu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh.

putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Masukkan pete.Tumis bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Selipkan udang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Saus: Bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Tumis bawang merah. Angkat dan sajikan. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. iris tipis tomat. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tahu goreng diiris diagonal. Setelah matang digunting menyerong. 61 . daging ayam. Tumis hingga ayam matang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan angkat.Masukkan kecap inggris. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Angkat segera. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tomat dan cabe giling. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Aduk hingga rata. putih. cabe giling. udang dan tahu. kemudian digoreng. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. tumis bawang putih sampai harum. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. garam dan air dimasak sampai mendidih. iris tipis bawang putih. sereh dan daun salam hingga harum. garam dan merica. tapi biarkan ekornya di luar. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Masukkan bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. daun bawang dan seledri.

kocok kol. potong dadu telur ayam. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. angkat. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Ulek atau blender kacang goreng. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. dan cabe rawit.Taburi atasnya dengan kol. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Siram dengan saus kacang. Aduk rata hingga petisnya larut. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus 1 siung bawang putih. merica. petis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. masukkan tahu kedalamnya. Aduk rata. Campur udang giling dengan gula dan garam. kecap manis. ke dua bawang. iris halus tauge. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Aduk sampai rata. kecoklatan. masukkan tahu dan telur kocok. kecap manis.Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan garam dan merica. potong dadu 1 cm 3 buah telur. tauge. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Tambahkan air. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. garam. goreng hingga kering dan 62 . petis udang dan air. Masukkan irisan cabe. Angkat dan siapkan di piring. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.buang akarnya.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam.

• Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. daun bawang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. goreng setengah matang serai. dan air hingga rata. iris serong tipis. potong dadu 2 cm. buang bijinya. Angkat dan tiriskan. dan bumbu lainnya. Tuangi air kelapa. bumbu halus. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus daun jeruk. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat. • Jerangkan bumbu. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. lengkuas. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Masukkan tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. cabai merah. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. ambil bagian putihnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. tiriskan. matang tetapi tidak kuning atau kering. iris halus tomat. • Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Masak hingga air habis. bawang merah. • Sajikan hangat. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. dan bawang putih.

potong-potong iga sapi air cabai hijau. Masukkan tempe. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. masak sampai kuah mengental. Goreng tempe sampai matang dan kering. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. asam. Masukkan tempe. dan air asam. bakar sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 2. cabai rawit. 3. 3. potong dadu 2 cm. aduk rata. tomat. dan garam. angkat. tuang santan. aduk rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Tuang santan. dan daun jeruk. 2. sisihkan. serai. aduk-aduk sampai bumbu meresap. masukkan iga sapi. Panaskan minyak goreng. bubuhi garam. angkat. 4. iris serong tipis serai. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Aduk-aduk sebentar. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Masukkan tempe goreng. cabai hijau. aduk rata. tuang air. 2. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk sampai rata. sisihkan. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masak sampai kental. Tusuk beberapa potong tempe. gula merah. goreng kering daun jeruk serai. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Untuk 6 orang 64 . 3.

goreng sampai matang dan kering. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. iris miring kasar pete. Haluskan bawang putih dan garam. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 3. aduk rata. lumuri ke tempe iris. Masukkan cabe hijau. aduk rata. angkat. 3. lumuri ke tempe iris. belah dua udang basah. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masukkan tempe goreng. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. Sajikan dengan nasi panas. kencur. aduk sampai rata. Panaskan minyak goreng. kupas bawang merah. aduk-aduk sampai matang. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. terasi. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. dan gula pasir. potong persegi kecil cabai hijau. cabai rawit. aduk-aduk sampai agak kering. 2. bawang putih. Masak hingga tempe matang. Panaskan minyak goreng. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. tambahkan air. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. garam.Cara membuat: 1. masukkan sebagian tempe. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata dan masak hingga cabe layu. masukkan bumbu halus. iris tipis terasi halus lengkuas. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. 2. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan tempe goreng. 4. goreng sampai matang dan kering. iris kasar lengkuas. tambahkan air. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan sebagian tempe. 2. aduk sampai rata. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 5. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. memarkan 65 . Masukkan tempe. 4. iris tipis bawang putih.

goreng 100 gr jambal asin. Tambahkan buncis. tempe. potong serong 3 cm lengkus.lengkuas dan santan. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. iris halus 5 btr bawang merah. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. memarkan 3 cm lengkuas. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Bahan: 200 gr tempe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Aduk dan campur rata. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. potong serong tipis 2 cm jahe.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. pete cina. cabe hijau. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Masukkan cabe. jahe. dipotong-potong 3 cm. Angkat dan sajikan. Masukkan bawang merah. daun salam. Angkat. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masak sampai mendidih. Tambahkan air dan garam. kecap manis. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan air dan bumbu masak. lengkuas hingga cabe layu. asem dan air. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. dan pete. Angkat dan sajikan. iris halus 4 cabe merah. masukkan lengkuas. memarkan 150 gr buncis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. goreng kering 3 siung bawang putih. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 3 bh bawang merah. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Aduk rata. Masukkan taoco dan aduk rata. dan goreng bawang putih sampai harum. kecap ikan. potong dadu 2 cm. goreng sampai layu. gula jawa.terasi. Masukkan cabe merah dan hijau. dan jambal. Kemudian masukkan tempe. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan udang. Aduk sebentar dan tambahkan tempe.

Haluskan bawang putih. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya.5 jam. kapulaga. ikat 67 . Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. penyedap rasa dan gula 6.5 ltr air * 250 gr kentang. jahe. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. buang buih yang mengapung di air. lada.2. percikan air jeruk nipis dan sambal. seledri. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukan wortel dan kentang. 4. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. wortel. kayu manis. 5. emping. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Masukan cengkeh dan kayu manis. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. 2. 4.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. iris +/. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. potong-potong * 3 batang seledri. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. selalu tambahkan air ketika berkurang. 2. 3. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.1 cm +/.2. Terakhir masukan daun bawang sebentar. cengkeh. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. rebus sampai matang 5. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. peka. Aduk rata. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Maggie kaldu blok. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. lalu matikan kompor. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong-potong * 300 gr wortel. garam. Masukan daun seledri. pala.

iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. iris tipis bawang merah. jahe kunyit. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Kini buat sausnya. seledri.1 buah lidah sapi. Lumuri garam dan air jeruk nipis. 3. 3. bawang putih goreng. Masak sambil diaduk hingga mendidih. tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 2. Potong belimbing 1 cm. Sajikan lidah dengan saus tadi. iris halus bawang goreng. biarkan utuh. potong daun bawang 1 ½ cm. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.merica . bawang putih. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. remas * 2 buah tomat. Tumis bumbu halus hingga harum.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. tambahkan potongan tomat. iris tipis merica bubuk seledri. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. garam. Tuangkan santan. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. memarkan garam margarin bawang putih.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . lengkuas.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Buang air rebusan tsb. Sajikan bersama emping goreng. masak sampai mendidih. Sementara itu. air jeruk nipis/limau dan kecap. Masukkan kentang. Haluskan bawang merah. Tambahkan air rebusan buntut.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. cabai merah. daun bawang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. angkat.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. potong setebal 1 cm . 2. Tumis irisan lidah di mentega 2.2 butir cengkeh . masukan 1. sisihkan 10 menit. Kupas kulit udang. panaskan margarin. belah punggungnya. 4. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Kupas kentang. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. rebus bersama garam . masukkan wortel dan kentang. 68 . Aduk sebentar 3. dan maggi blok. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. merica. acar dan sambal. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe.

Hidangkan panas. Masukkan udang. 9. 5.Wortel. ULangi lagi kalau masih agak bau. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. 8. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. masukkan udang. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. daging ayam disuwir-suwir. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. angkat. 4. dan merica.Bunga sedap malam (rendam air panas. .). 5.6 Bawang putih . langsung tutup.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . 3. Tuang 1 centong air kaldu panas. bumbu penyedap) . Angkat segera setelah semua bahan masak. sisihkan) .Suun (rendam air panas. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. gula sedikit. daun bawang. aduk cepat 7. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. kupas. jagung. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Boleh ditaburi bawang goreng. tumis bawang putih sampai wangi. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. bentuk kembang 69 . Tambah sedikit kecap asin.kecap asin .Jamur kuping segar (potong-potong). Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. kupas. Masukkan bakso 6. Masukkan minyak/mentega..merica Cara Membuat : 1. direbus empuk dan potong dadu wortel. dan merica. aduk cepat. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. pake yang kering. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. taburi seledri iris dan bawang goreng. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . sampai agak berasap. rendam dengan air mendidih.. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. masukkan kembali ke kaldu) 2. tiriskan. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . rebus.garam . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Setelah kentang masak.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. setelah panas. bunga sedap malam. Masukkan jamur kuping.gula . Kalau tidak ada. lalu dibuat simpul) . didihkan. Terakhir masukkan suunnya.. cuci bersih. gula dan merica (sebagai pengganti micin. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. belimbing. dan kecilkan api. akan mengepul.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .4. tumis * Didihkan kaldu.

pala. garam. masukkan kacang polong. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe.Tuang air lalu didihkan. Aduk sampai kecokelatan. potong2 dan sedu air panas toge siangi. aduk hingga berubah warna. lalu angkat. Didihkan. memarkan air garam 70 . Setelah mendidih. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. dipotong miring daun bawang. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan minyak wijen. Tambahkan pasta tomat. memarkan jahe. 2. garam. Siapkan mangkuk. sagu. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tambahkan wortel. garam. belimbing sayur. wortel. tata tahu. dan merica. potong 2 cm belimbing sayur. Tambahkan ayam. dan merica. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. iris dua kaldu sapi sawi hijau. telur. sedu air panas daun bawang. dan gula pasir. Biarkan sebentar lalu angkat. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. iris bulat minyak goreng bawang putih. Menjelang diangkat. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. jahe. merica. dipotong 20 bagian kapri wortel. aduk rata. dan jagung manis. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. merica. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Masak sampai ayam lunak. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. didihkan. memarkan 3 siung bawang putih. iris tipis udang sedang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. rebus matang dan kupas garam. garam. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan tepung terigu. lidah sapi.

dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat dan sajikan hangat. kayu manis. tumis bawang bombay sampai harum. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. aduk hingga berubah warna. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. sudah di rebus. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Tambahkan daging ikan. Masak sampai daging lunak. angkat dan saring. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tambahkan garam dan merica bubuk. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. didihkan. diiris halus tomat hijau. seledri. diiris halus garam cabai hijau. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. seledri. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Tambahkan garam dan merica bubuk. bakso dan daging. memarkan 71 . masukkan daun sawi dan tauge. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. bakso ikan dan irisan daging sapi. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Didihkan kembali kaldu. dan bawang goreng. Masak sampai mendidih. masukkan potongan kikil. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Masukkan udang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. masak sebentar. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. lalu masukkan air dan jahe. lalu masukkan pala. Tuang air lalu didihkan. Panaskan minyak. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dan serai hingga harum. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. aduk rata. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. masak hingga matang. tomat hijau. tulang sop. bawang putih. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. cabai hijau.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. dan air. dipotong tipis miring bawang merah. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Taburkan daun kemangi dan garam. daun jeruk. angkat. rebus minyak goreng bawang bombay. bila perlu tambahkan garam dan merica. dan jahe. angkat. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. potong-potong kacang hijau. cincang kasar pala. cengkeh. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai.

Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. air asam dan garam hingga empuk. belah dua 10 bh bakso sapi.gula dan vetsin. dan gula. Tambahkan air lagi bila perlu. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan kembang tahu. bisa ditambahkan lagi. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. lengkuas. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. merica. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 50 g kembang tahu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. garam. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. garam. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Campur tahu dengan kuning telur. rendam air hangat. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . aduk hingga semua tercampur rata. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. belah dua 10 bh jamur kuping. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. rendam air hangat. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masukkan bawang putih bubuk. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Angkat dan potong dadu. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. bakso mutiara. cengkeh.pala. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. salam. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.Tuang susu cair. jamur kuping. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. dan wortel. tiriskan. Masak hingga mendidih. Bila air kurang. lada. jamur merang.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. susu bubuk.

dan merica bubuk. masak sampai udang berubah warna. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Tambahkan potongan tahu. telur. ayam. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Tambahkan misoa. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. masak sebentar. iris dadu 2 butir telur. sawi dan tomat. Setelah mendidih masukkan oyong. iris halus 2 siung bawang putih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Masukkan air. kembang tahu. Masukkan kaldu ayam. Masukkan daun bawang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. tumis bawang putih hingga harum. selederi. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. belah dua. angkat. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. kecilkan api. sedap malam. buang kulitnya sawi hijau. iris 1 buah tahu cina. aduk rata. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. garam. Aduk rata. iris serong 1 btg seledri. Masukkan tahu. bakso. Masukkan wortel dan udang.sajikan panaspanas. 73 . SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. masak sebentar. Masukkan wortel. dan beri garam dan merica. Tumis hingga layu. kupas. masukkan bawang merah. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. cincang bawang merah. Aduk hingga rata. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. memarkan 100 gr udang. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. potong-potong 3 cm tomat. merica. memarkan 2 cm jahe. lalu didihkan. biarkan 3 menit dan angkat. Sajikan hangat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. potong serong udang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. pala dan air. iris halus 1 btg daun bawang. goreng setengah matang wortel. Masukkan udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tambahkan kecap manis. iris halus 50 gr bawang bombay.didihkan. jamur kuping.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. potong dadu. soun dan telur puyuh. Cara membuatnya: Panaskan minyak. aduk rata.

5. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 4. telur rebus iris. bawang merah goreng. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. belimbing wuluh dan asam jawa. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 3. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Masukkan daun salam dan serai. Bawang merah goreng. 2. Masak hingga matang dan kuah mengental. iris kasar 2 tangkai seledri. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. aduk rata. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 3.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 2. garam dan gula. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Angkat dan sajikan hangat. daun jeruk. lengkuas. Masukkan kelapa sangrai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto.

angkat dan tiriskan. Potong-potong daging seukuran single bite. aduk rata. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. lipat kemudian gulung. kecap asin. Angkat dan sajikan. beri telur. Sisihkan. Angkat. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. limpa). 2. 8. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Masukin potongan daging. Tiriskan & haluskan bersama garam. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. gula & seledri. garam. lalu masukkan bihun. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 3. 7. kemudian masukkan serai. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. memarkan mie kuning/mie basah. tutup rapat sampe semuanya masak. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Aduk rata. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Didihkan air. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). siram dengan kuah. potongan kentang. babat. potongan tomat. 2. tambahin air (panas).Tumis 1 siung bawang putih cincang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Kalo ngga berpantang jerohan. rebus sampai daging empuk. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Taburi seledri & bawang goreng. 6. Tips: Kalo mo lebih sedep. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 5. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. tiriskan daging. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. memarkan jahe. Sajikan dengan kecap manis. dan risoles. Taburi dengan daun bawang iris. daun bawang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. 4. Angkat. dikukus sebentar kol. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Rebus sampe setengah matang. 4. 3. tambahkan garam dan merica secukupnya. Panasin minyak. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. potong-potong serai. siap pakai. potong-potong. buntut). Bumbui beef stock. masukkan daging. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Rebus 150 gr bihun hingga matang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. daun jeruk dan daun salam. 5. sisihkan. aduk rata. Siram dengan kuah beserta potongan daging. goreng hingga matang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 9.15 lembar kulit lumpia. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. olah sesuai resep. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Biarkan kaldu diatas api kecil. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. paru. Masukkan daun prei. kupas. belah 2. aduk rata. Rebus jerohan sampe setengah matang. iris tipis lumpia/risoles. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1.

seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. goreng. 2. daun jeruk. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Bawang Merah Goreng. daum bawang. salam. merica. Masukkan bumbu halus. garam. remas-remas seldri iris halus soun. Ayam rebusan di suir-suir. 3. merica. memarkan Sereh 1 btg. gula. daun bawang. sereh.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Toge atau Kol direbus. kecap asin secukupnya. gula. air. lengkuas. 2. Kecap asin secukupnya. Penyajian: atur soun. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. didihkan kembali. sisihkan. 4. didihkan. sajikan dengan bahan pelengkap. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. goreng. lengkuas. tiriskan tauge pendek. suiran ayam dan siram dengan kuah. bawang putih goreng. rendam air panas. 3. tuangkan kuah ayam. Angkat ayam. toge. Masukkan ayam suwir. Rebus ayam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. kecap dan garam. merica. dan merica. masak sampai ayam matang dan empuk. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. 4. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. memarkan garam. Cara Memasak: 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. tomat dan daun seldri. tuang kaldu. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. sisihkan. aduk-aduk. remas-remas bawang putih. Panaskan minyak. dalam mangkuk saji. bawang merah goreng. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. tauge. gula 76 . Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. kentang rebus. taburi bawang merah goreng. 2. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.

bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. irisan jeruk nipis dan kecap. potong tipis dan goreng hingga renyah.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Sertakan juga sambal. selederi. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dari kaldu. tambahkan cengkeh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 2. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. memarkan serai. daun jeruk. lalu masak sampai matang. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang.Masukkan lobak yang diiris tipis. kapulaga. daun salam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. taburi bawang merah goreng. lalu campur dengan air dan cuka. sereh. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. belah dua air bawang putih. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. 3. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. garam dan merica. Didihkan kembali.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris halus jahe. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. iris halus 2 batang seledri. Angkat dan potong2 dadu.

Masak selama lebih kurang 5 menit. aduk rata. serai daun jeruk hingga lunak. Masukkan sisa kaldu. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. angkat. dan sisihkan kaldunya. cengkih. irisan seledri dan emping goreng.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. irisan kol. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Tuang kuah soto yang masih panas. Beri suun.5 liter daging sandung lamur jahe. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. lengkuas. Aduk sampai tercampur rata. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. masukan jahe. Tuang air. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. jahe. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. masukkan bumbu halus. Panaskan minyak goreng dalam wajan. seduh air panas hingga lunak. air jeruk nipis. dan telur. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. memarkan 4 cm lengkuas. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. memarkan serai. irisan seledri. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. potongan daging taoco dan kecap manis. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. iris. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. tumis bumbu yang dihaluskan. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan garam. dan serai. Hidangkan. aduk hingga masak. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. telur rebus dan emping goreng. jeruk nipis. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. iris bulat kerupuk udang. irisan seledri. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. sisihkan. iris halus 1 bh jeruk nipis. Panaskan sedikit minyak. sambal cabai rawit rebus. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Angkat. sampai empuk dan matang. tiriskan dan gunting-gunting. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. angkat potong menurut selera. bawang goreng.

Icipi rasanya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. tuang ke kaldu. angkat dan sajikan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. dan garam. ambil bagian putihnya. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Masak sampai mendidih. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun jeruk. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. serai. iris halus 1 bh jeruk limau. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.2 btg 2 liter sereh. Tumis bumbu halus sampai harum. garam. saring. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Aduk daging ikan. iris halus 2 sdt daun bawang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri.

Lalu kukus sampai matang. sayur lodeh. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Didihkan air. rebus. angkat. air asam. buang isinya. goreng hingga berkulit. Tambahkan nasi. masak hingga bumbu rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. lalu diamkan sampai santan terserap. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. ratakan. aduk rata hingga air terserap.sajikan hangat dengan pelengkap. 3. sambal goreng udang. garam dan air asam. Panaskan minyak. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Haluskan kluwek. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. empal goreng. ratakan. 3. masukkan beras merah. daun salam dan serai. angkat. Masukkan babat. aduk hingga matang. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. 2. besengek tempe. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. cuci bersih. gula dan garam. 3. aduk rata. aduk rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Kukus sampai matang. angkat. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 4. aduk rata. tambahkan lengkuas. Tuang santan. kecap asin dan kecap manis. 2. aduk rata. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. tambahkan beras. Masukkan kluwek. masak hingga bumbu rata. sisihkan. Masukkan tempe. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 2. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan ketumbar.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo.

taburkan petai cina di atasnya. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Haluskan bahan kuah pecel. Masukkan daun bawang. serut kasar. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. kerupuk lempeng. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. tambahkan air matang. Campur air jeruk dan madu. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 3. 2. aduk rata. Tata nasi di atas piring.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. irisan tomat. Untuk menghidangkannya. sisakan ekornya 2 btr telur. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan nasi. 6. 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. masukkan kol. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. aduk rata. rebus 50 gr bayam. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 150 gr papaya muda. Susun sayuran rebus. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . masukkan telur dan udang. 5. aduk rata. cabai rawit. siram dengan kuah pecel. iris bebek serong melintang. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. iris tipis. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. aduk hingga matang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. __. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih._. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 3. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 50 ge kenikir. Tumis beberapa saat. bawang goreng. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. aduk rata. 3._. 7. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 5 bh bunga turi. kupas. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. rebus 100 gr kol.

wortel. Panaskan panci berisi beras di atas api. taburkan keju. 2. Tambahkan kecap manis. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. masukkan dalam panci. Aduk nasi hangat dengan mentega. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Sajikan nasi bersama pelengkap. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. dan setengah bagian keju cheddar. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. 4. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Sisihkan. Masak santan bersama daun salam. Campur beras dan ketan. cincang halus brokoli. merica. angkat. Aduk sampai nasi panas. cuci bersih. Tambahkan brokoli. 3. kukus sampai setengah matang. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Buat saus keju: panaskan mentega. Tuang susu sambil diaduk. potong-potong kecil wortel. angkat. sisihkan. dan kaldu. Tambahkan nasi. tuang santan sambil diaduk. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. memarkan daun pandan. saring. Masak hingga matang. Aduk sampai daging matang. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. merica. 3. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. dan merica. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. tiriskan ketan. garam merica bubuk kaldu 1. daun pandan dan garam hingga mendidih. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. masak hingga santan meresap. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. angkat. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. garam. Aduk sampai semua bahan matang. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. 2. 2. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . garam. cincang kayu manis biji pala. rendam 1 jam. Tuang tumisan ke atas nasi. serai. sisihkan. kukus sampai matang. Ratakan. pala. 3. Bumbui garam. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras.

NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. lalapan dan sambal bajak. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. aduk hingga kaku. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat. Angkat. dan daging sapi. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. 9. filet ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Bumbu. sangrai 1/2 sdt merica butiran.Didihkan santan bersama garam.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 6. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk rata hingga santan terserap habis. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Angkat. asem jawa. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Goreng filet dan daging hingga matang. Tambahkan daging kambing tumis. 7. cengkih dan kapulaga. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. aduk hingga harum dan matang. Taruh beras dalam panci. Buang daun salam dan serehnya. Angkat. 3. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 8. Angkat. Kukus beras hingga setengah matang. Aduk hingga wangi. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 2. aduk rata hingga susu/santan habis. bawang goreng dan sambal kemiri. Masukkan bumbu. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Angkat. tuangi susu/santan. 4. Hati-hati jangan sampai meluap. Tuangi air. 83 . 3. tiriskan susu cair/santan 2. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. belah dua 100 gr daging sapi.5 sdm ketumbar. 5. Masukkan kayu manis. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. cuci. daun salam dan sereh. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Tambahkan daging kambing. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. potong-potong air beras yang pulen. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Kukus kembali hingga beras matang. memarkan 1250 ml kaldu ayam.

Tambahkan garam bila perlu. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 4. 5. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. angkat lalu haluskan. lalu masukkan larutan kaldu. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. iris halus daun ketumbar. Tuangi kaldu ayam. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masukkan potongan daging ayam. Angkat dan sisihkan. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Tumis bumbu halus sampai harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . aduk hingga berubah warna. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. merica dan kecap asin. Masukkan beras. Masak hingga mendidih.5 cm cabe merah. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. bubuk kari. cincang kasar dada ayam. 2. 3. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. diiris tipis ketimun. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. potong dadu 1. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.Cara membuat: 1. rebus dan kupas kentang. buang bijinya. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih.2 potong ayam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras.5 x 1. cincang halus bawang bombay. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. aduk hingga bumbu terserap.5 x 1. Angkat. Masak hingga ayam setengah matang. 6. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Panaskan kembali wajan. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum.

Masak sampai ayam lunak. kayu manis.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Angkat dan hidangkan. Aduk dan tuangi santan. 85 . angkat. Panaskan minyak goreng. Campur telur rebus dan kentang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. serai dan daun salam. masukkan ayam. kukus samapai matang. dengkih.

memarkan .iris . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. didih kan. jahe.tahu.daun jeruk.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.santan.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .aduk rata.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .250 gram udang tanpa kepala . 2. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Yang diulek halus : Kunyit. Masukkan serai. 2. dan bumbu halus.10 buah cabe merah .siagi . dan penyedap rasa ayam.tiriskan.1 tangkai serai. dan udang.1 sdm lengkuas cincang . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.goreng 1 buah ketimun.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.saus tomat.goreng 150 gram tempe.potong dadu 2 butir telur. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. campur rata. Bubuhi garam dan gula.dan tempe. 3.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. 3.tomat. Setelah itu tambahkan cuka. kemiri.kecap manis. sajikan. cabe.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Saus: panaskan minyak. Kalau sudah halus kemudian ditumis. 2. cabe utuh dan bawang merah utuh.tumis bumbu halus hingga harum.tata sayuran.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.goreng. Rebus sayuran hingga matang.masak hingga mendidih.angkat. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. asam.750 cc santan dari 1 butir kelapa .serai. Aduk dan masak sampai setengah matang.taburi bawang goreng.direbus ½ matang 50 gram taoge. bawang putih. Campur rebung bersama santan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. masak sampai semua bahan matang. Siapkan pinggan. kemudian taruh santan.2 sdt kunyit cincang .angkat. gula putih.

ambil bagian putihnya iris halus 87 .garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. 7. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Cara membuat : 1.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Aduk rata. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Didihkan sisa air (700 cc) 4. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Rebus santan encer. Masukan bumbu keprek. empal goreng dan tempe goreng. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.. rebus daun melinjo muda. Setelah mendidih masukkan tempe. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas... gula dan garam. parut kasar 1 buah kentang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Tumis bumbu halus sampai matang.berarti belum matang. 2. bawang merah. 3. keprek 1 batang serai. lengkuas dan daun salam. 6. tuang santan kental. jangan sampai pecah santannya. Terakhir masukan santan kental.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Tambahkan kacang panjang. aduk hingga layu.. keprek daun salam gula . Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. iris kasar serai.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. tempatkan di panci 2. Papeda kuah ikan siap dinikmati. masak sambil diaduk hingga matang. masukan sayuran. Sajikan dengan nasi merah. 2.. Aduk hingga mendidih.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Tambahkan gula garam. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.kalau masih ada yg berwarna putih susu.atau ongol2. Tambahkan garam dan gula 3.. kemiri. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. bawang putih. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Rebus sampai matang. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Masukan bumbu ke dalam santan encer. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. terasi. 3. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Tumis sebentar. 5.aduk sehingga sagu matang merata. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). tempe.hmmm nyuummm. aduk sebentar. siangi..

sereh. Panaskan minyak. bawang putih. Hidangkan dengan sambal goreng. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. cabe. Angkat.. aduk sebentar.. 3. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Jika menggunakan ikan asin. masukkan bawang merah. dan daun melinjo. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. teri medan. kunyit.sampai harum. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Atau rebus berulang kali. Tambahkan ikan cakalang suir. ikan dan bumbu tercampur rata. 2. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. masukan irisan daun pandan. iris kasar memanjang ½ bh tomat. pemakaian garam harus disesuaikan. angkat Daun pandan. petiki daunnya. Bawang merah. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Untuk mengurangi rasa pahit.spt gabus .kacang panjang. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. untuk ikan gabus goreng setengah matang. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. tergantung kadar asinnya. Lalu masukkan labu siam. Aduk rata sehingga sayuran. 4. 2 cm jahe. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. daun salam dan garam. tambahan sayuran ini tdk mutlak. daun jeruk. tambahkan tomat. terasi dan garam dihaluskan.resep aslinya tidak spt itu. Didihkan kaldu daging. kemiri. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .aduk sebentar. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).10 lembar daun jeruk. masak hingga matang. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Setelah itu masukkan jagung. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. tumis hingga bumbu matang. iris halus 2 lb daun kunyit. aduk sebentar dan angkat.

digantung seperti menggantung ketupat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. tambahkan kacang panjang. masak hingga lunak. ambil bagian putihnya. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Masak sebentar. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. hingga lontong matang. Selama memasak jangan sampai air kering. daun salam. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. setelah dibersihkan di potong-potong. memarkan lengkuas. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Tuangkan santan. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. lalu direbus setengah matang (+/. kupas. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Aduk rata. Masukkan labu siam. Masak selama 4 .3 jam) dan setelah matang. potong bentuk korek api kacang panjang. Buat Sayur: Panaskan minyak. masukkan ebi. kupas 500 gr **) labu siam. petai dan tomat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. memarkan 300 gr udang.Aduk. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.Sajikan hangat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . daun salam. dan kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. potong 3 cm ebi kering santan serai. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. lengkuas. Angkat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.6 jam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. potong batang korek api 20 mata petai. serai.3 menit). iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. didihkan. serai. santan. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). angkat. dan tumis bawang putih halus. dan lengkuas hingga harum.

iris tipis tauge daun selada. iris halus daun kemangi ketimun. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. dibagian untuk membuat kue. Biarkan beberapa saat dalam lemari es.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. dan daun salam sampai harum. Tuang sebagian santan dan asam. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Jagalah jangan sampai nangka hancur. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. bumbu yang dihaluskan. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Masak hingga kuah mengering. kapulaga. potong-potong 2 cm kol. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. serut halus mentimun. tuang saus dan aduk rata. kupas dan serut halus daun kol. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. pekak. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tapi jangan yang dalam sirup. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. potong persegi 5x5. 90 . buang akarnya mangga muda. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak.

mentimun. iris serong daung bawang. Sisihkan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Bila sudah halus tambahkan kecap manis.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang.sangrai ¼ sdt jinten. potong dadu 2 ½ cm kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. aduk rata. Aduk sebentar dan angkat. sangrai 2 sdt ketumbar. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. tahu dipiring. Siapkan bihun. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Lalu masukkan kol. Bila daging sudah empuk. Taburi dengan bawang goreng.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. cuka dan air. dan daun kemangi dengan bumbu halus. taburkan bawang goreng dam kemangi. krupuk dan seledri. kol. Campurkan kacang panjang. tempe dan cabe hijau. tauge. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Siram kuah diatasnya. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. sangrai 91 . Sisihkan. Tambahkan air jeruk nipis. dan daun bawang. iris kasar serong soun. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris kasar cabai hijau. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. daun selada. Lalu masukkan daging. Aduk rata dan icipi. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Biarkan mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. soun.

Biarkan mendidih. Masukkan santan.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 4 cm jahe. sereh dan daun jeruk hingga harum. merica dan gula pasir secukupnya.beri garam. 92 . Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Icipi rasanya.

aduk rata. 3. susu cari. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. aduk rata. siap beli bayam. 7. kocok lepas Cara membuat : 1. 1/2 sdt merica bubuk. sisihkan. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . taburi peterseli cincang. 4. Sajikan hangat dengan saus mayones. Masukkan kentang. cuci bersih. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Sajikan hangat. sisihkan. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. isi dengan tumisan pure. sisihkan kulit kentang. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Saus: campur telur. 2. 3. Olesi kue dengan telur. angkat. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. angkat. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. pala. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tata sisa kentang diatasnya. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Potong menurut selera dan sajikan. 5. Kukus kentang hingga matang. tuangkan ke dalam loyang. masukkan telur satupersatu. sambil terus dikocok hingga lembut. keluarkan isinya. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. tuangkan kedalam pinggan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. tepung terigu. 2. Haluskan isi kentang. belah dua. garam. 2. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Ambil kulit kentang kukus. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. bayar. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas. masukkan kismis dan kenari. taburi keju. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. garam merica dan pala. 6. kupas. aduk rata. Masukkan susu bubuk. angkat. iris wortel. dan ROYCO rasa ayam. Masukkan susu cair dan kuning telur. iris dadu kecil 1 sdt garam. 4. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. serut sosis sapi keju cheddar. angkat. kukus matang. 3. 5. iris Olesan : 1 butir telur. tepung terigu dan vanili bubuk. Panaskan margarin.

1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Ambil satu kentang. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata. 4. 3. tumis bawang bombay hingga harum. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. taburi dengan keju cheddar parut. susu cair dan krim kental. angkat. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Masukkan irisan bayam. rebus setengah matang. 4. tuangkan ke dalam pinggan. lalu masukkan daging dan rendamannya. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. masukkan isian secukupnya. kemudian taruh kentang salju. iris keju. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. garam dan merica bubuk. 2. angkat. 2. susu bubuk dan tumisan. haluskan. 3. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Isi: panaskan margarine. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Kentang cuci bersih. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. diamkan selama 30 menit. masukkan wortel. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. aduk rata. olesi dengan margarine. Siapkan mangkuk atau piring. telur. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. rebus dan potong dadu wortel. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. garam. kukus matang dan belah dua bagian. sisihkan. 2. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. garam. susu bubuk. kacang polong dan krim kental atau susu cair. masukkan daging sapi cincang. 5. kecap manis. aduk rata. buat lubang. aduk rata. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. merica. Campur kentang halus dengan telur. angkat. siangi. 1. masak hingga matang. pala. merica dan pala bubuk. tuangkan tumisan diatasnya. keluarkan isi dan haluskan. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. kupas dan selagi panas. 3. cuci bersih. iris 4 lembar daging asap. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. masak sebentar lalu angkat. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. potong dadu 94 . parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Sajikan hangat. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar.

Panaskan 2 sdm margarin 2. Diamkan selama ½ jam. 4. parut telur 2. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Tambahkan garam dan pala. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Cara Membuat : 1. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. tambahkan parutan keju hingga rata. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Siap untuk digoreng. jagung dan sosis 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 6. 4. Panggang sampai kecokelatan. tambahkan keju parut. potong 1 cm jagung manis sosis. wortel. 5. Tata sisa kentang dibagian atas. Masukkan daging ayam. Kemudian dibulatkan. 95 . 3. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Aduk jadi satu seluruh bahan A. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Diamkan selama 15 menit. sisakan untuk bagian penutup 3. buncis.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. garam dan pala bubuk.

Haluskan labu selagi panas. 3. Aduk rata. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. aduk hingga rata dan kering. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 5. 4. tepung terigu.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Gulung. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 4.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 7. olesi margarin. vanili secukupnya sesuai selera. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Angkat dan tiriskan. Masukkan gula. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. lalu bagi menjadi 2 adonan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Masukkan daging sapi. air daun suji. 2. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Kupas labu. gula pasir dan garam. aduk hingga layu. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. sisihkan. 2. iris halus daging sapi. potong kecil minyak sayur jamur hioko. labu dna tauge. Aduk hingga tercampur rata. 8. dan garam. aduk hingga kaku dan berubah warna. 96 . Tambahkan bumbu. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. iris halus tauge Cara membuat: 1. Angkat. 3. kukus. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Tambahkan jamur. aduk hingga licin. potong-potong lalu kukus hingga matang. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 6. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. kupas. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Masukkan irisan kenari. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Rekatkan ujungnya. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Campur dalam mangkuk besar santan.

Buat kuah: panaskan minyak. Angkat. rebus sebentar Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. penyedap dan bawang goreng secukupnya. angkat. Tambahkan lada bubuk dan garam.tambahkan penyedap. cincang 1 buah cabai merah. aduk hingga rata dan matang. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 2. lada. tiriskan kol. Masukkan daging ayam. masak hingga berubah warna. rebus hingga mendidih. Sajikan panas. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Didihkan air secukupnya. 97 .SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris halus tauge daun seledri. tumis bawang putih hingga harum. Tuang air. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Tambahkan bumbu. 4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. masukkan tulang ayam. taburi dengan ayam tumis. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. rebus sebentar. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. potong-potong mi kuning. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang. Kaldu: air direbus hingga mendidih. biji pala dan garam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. masukkan tetelan sapi. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. sisihkan. tumis sebentar. angkat. potong-potong. aduk-aduk hingga kering. 5. masukkan ayam. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. cincang tetelan sapi. bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Angkat. 2. 3. 6.

masukkan udang. Untuk 3 orang. ayam suwir. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Susun dalam piring. sajikan hangat. bawang merah goreng dan kecap manis. 2. aduk hingga berubah warna. angkat. 4. potong-potong daging ayam rebus. iris halus 1 btg seledri. 1. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Tambahkan ayam. Tambahkan mi. kol. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. beri kuah. masukkan serai dan daun salam. Tata mi dalam mangkuk. suwir ebi diseduh. siram dengan saus panas. Rebus air hingga mendidih. seduh 100 gr taoge. aduk hingga berubah warna. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. daun seledri. kukus. tuang ke dalam rebusan kaldu. rebus sebentar. rebusan mi kuning. tambahkan ayam suwir. angkat lalu suwir-suwir. daun bawang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kupas. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. lontong. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. tomat. goreng kering. seduh 3 btr telur. seduh 98 . kentang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. haluskan 100 gr kol. 5. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. haluskan bawang merah. rebus sampai meletup-letup. goreng. 3. kupas. dan tauge. didihkan. aduk hingga layu. rebus sampai ayam matang. masukkan kol. 2. sangrai. Sajikan panaspanas. aduk hingga layu. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. aduk hingga bumbu meresap. 3. 3. Tumis jahe sampai harum. kol dan tauge.2. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Untuk 3 orang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tabur remasan gendar. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tambahkan potongan telur. Tuang air. kecap manis. celupkan dalam air. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. tuang kaldu. masukkan cengkeh dan pala. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air.

Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Angkat. Tambahkan kecap manis. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 3. Masukkan mi. Untuk 4 orang. tambahkan santan. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tambahkan air jeruk limau. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. daun bawang dan garam. rebus sampai matang. sajikan dengan pelengkap. seduh 50 gr taoge. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan kaldu. 5. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Ukur kaldunya 1250 ml. taburkan kucai dan bawang goreng. aduk rata. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. cabai bubuk. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tomat dan taoge. 3. siram dengan kuah panas. angkat. Didihkan 1500 ml air. tutup wajan. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong.rebus potong-potong air daging sapi. masukkan kulit udang. 4. gula. merica dan udang kupas. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris halus 2 siung bawang putih. tambahkan potongan telur rebus. iris tipis kecap manis bawang putih. potong kotak 2 cm jamur merang. Aduk udang dan air jeruk limau. aduk sampai matang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Untuk 4 orang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Didihkan kaldu udang. Sajikan. 4. cincang halus jahe. seledri. diamkan selama 15 menit. seduh 1 btg daun bawang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. 2. 2. iris halus 1 btg daun bawang. garam. kocok lepas Cara Membuat: 1.

ayam suir. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Bawang merah goreng. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. didihkan kembali tambahkan jamur. taburi bawang goreng dan daun bawang. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. beri kuah jamur. Sawi hijau direbus. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. 2. aduk rata. Masukkan jamur. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Cara memasak: 1. Kecap asin 3 sdm Garam. 3.Cara Membuat: 1. kecap manis. masukkan kedalam kaldu. Jahe 2 cm. Masak sampai diidh tambahkan garam. angkat ayam suir-suir. masak sampai matang dan kuah mengental. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tambahkan merica. 4. Tuang air. Untuk 2 orang. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Tumis bawang putih. 100 . kecap asin. kecap asin. merica. Sajikan dengan susun dalam mangkok. garam dan merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. kecilkan api. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Tata pelengkap di mangkuk. Toge direbus. Sajikan segera. Daun bawang potong halus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. merica. 2. mie sayuran. 3.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

2. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. tambahkan udang. Didihkan air. siram dengan kuah panas. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. aduk rata. didihkan. masukkan tulang. masak selama 1 jam. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Masukkan tahu dan daun bawang. haluskan taoco. aduk hingga berubah warna. aduk dengan campuran ramen hingga rata. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. rebus sampai matang telur. cincang 1 btg daun bawang. tambahkan kecap asin. masukkan daging. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Buang lemaknya. tahu dan cuciwis. aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 3. 2. aduk rata. 4. Masukkan kecap ikan. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Cara Membuat: 1. tetelan. Ikat dengan benang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tumis bawang putih hingga harum. potong kotak 2 cm daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat. tambahkan pekak. masukkan daging. kocok lepas cabai merah. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. kecilkan api. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk sambil dituangkan campuran saus. Tambahkan cabai. 2. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. campuran kayumanis. cincang halus daun bawang. Tuang kaldu. 5. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. gula dan garam. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Untuk 3 orang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 .RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. lap hingga kering. aduk hingga berubah warna. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Masukkan ramen. Untuk 3 orang. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 3. 4. cincang halus daging has dalam. tambahkan potongan daging. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris tipis kacang tanah kupas.

Tambahkan saus sambal. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tumis bawang bombai sampai harum. Untuk 3 orang. rebus sampai matang. daging sukiyaki.3. angkat. daun ketumbar dan akar ketumbar. saus cabai dan cabai iris. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. taburkan daun bawang. didihkan hingga harum. saring. taburkan tahu. kecap asin dan ramen. kecap manis. Tambahkan telur. aduk hingga berbutir-butir. masukkan tomat. Buang tulang . bumbu dalam kain dan tetelannya. 4. aduk hingga layu. 2. potong kotak 1 cm. ketimun dan cabai hijau. Menjelang diangkat . garam dan daging sukiyaki. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. aduk rata. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. 3. potong-potong Cara Membuat: 1. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 105 . taburkan daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. cincang halus 1 bh tomat. Masukkan merica bubuk. aduk. siram dengan kaldu panas. Tambahkan nouc cham. Untuk 4 orang. 4. Tata ramen di mangkuk. aduk rata. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tambahkan sedikit air jeruk nipis.

dan bertutup. potong per buah dibagi lima.5 Tomat merah matang. aduk dalam wajan sebentar. 2. Haluskan lalu masukkan kemiri. sajikan. iris halus cabai rawit merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan.25 cm 3. bawang merah. bawang merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. aduk terus sampai matang. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. tomat n terasi mpe mateng. cabe rawit. lalu masukkan campuran cabai giling. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. bawang putih. 2. Aduk hingga layu dan sambal matang. Catatan : 1. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tumbuk halus. kering. garam. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. sampai minyaknya berubah jadi merah. Goreng cabe merah. dan terasi mpe mateng. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. buang tangkainya Caranya: 1. sajikan. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dinginkan. Simpan dalam wadah bersih. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. masukkan garem n gula merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. buang tulang daunnya. cabe rawit. * Angkat. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. bawang putih. tumis bumbu halus hingga wangi. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). ukuran sedang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. tomat.

aduk rata. * Panaskan minyak. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. sajikan. .Sejumput gula pasir (bila suka). * Masukkan teri . tumis cabai hijau tumbuk. * Sajikan. * Masukkan petai dan santan.Garam 3/4 sdt. Angkat. haluskan kembali tambahkan terasi. dan garam.Cabe Rawit Merah 5 buah. cincang halus tomat merah.Tomat 1/2 butir. sayur asem dll. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. . kupas. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. seduh air mendidih. . Sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. kupas.Vetsin 1/2 stt. larutkan dengan sedikit air Bumbu. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk cepat hingga rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk hingga mendidih. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk rata. Angkat. setelah halus masukan tomat. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. cincang kasar petai. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Angkat. aduk rata. cincang halus bawang Bombay. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.(diambil airnya). ambil bagian yang putih. * Tuangi larutan maizena.(Jgn terlalu besar).Jeruk Limau 1 butir . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. aduk hingga kental. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. masak hingga kental. . . Angkat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. gula pasir. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Sajikan. . 107 . * Perciki air jeruk nipis. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk hingga harum.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai.

Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. aduk rata. ratakan. tuang telur kocok. iris tipis 1 bh cabai merah. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. masak hingga matang. masak hingga berubah warna. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang 2 bh bawang merah. 4. 2. sisihkan. aduk. Tambahkan minyak. masak sebentar. 3. Panaskan minyak. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. aduk rata. 2. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. garam. tumisan ayam udang. tambahkan daun ketumbar. telur dan kecap. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. 4. cincang 100 gr daun bayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. sisihkan. 2. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang 1 bh cabai merah. angkat. Masukkan cabai. aduk. kupas. Lalu masukkan nasi. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. diamkan selama 1 jam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga matang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Rebus air bersama daging ayam. angkat. iris tipis 100 gr buncis muda. kupas 100 gr daging ayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. lada dan kecap ikan. sisihkan. memarkan 109 . Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk. angkat. buncis dan wortel. potong 2 cm 100 gr wortel. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. angkat. cincang 1 bh jeruk nipis. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masak hingga ayam matang. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. 3. masukkan udang dan ayam. tambahkan daun bayam. 3. sajikan. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. ambil airnya 1 btg daun bawang.

kupas. air dan kecap ikan aduk rata. haluskan makan gula pasir cabai merah. 2. rebus hingga kental. masukkan kecap ikan. 2. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. goreng hingga matang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . 3. angkat. tumis bawang putih hingga harum. tambahkan telur kocok. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. masukkan bawang bombai. potong tipis udang. aduk rata. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. garam. aduk hingga kental. angkat. aduk rata: 50 gr lobak. cincang ebi kacang tanah. tiriskan. Untuk 8 orang 2. rebus. tepung beras. angkat. angkat. Panaskan minyak. kukus sebentar. goreng air jeruk nipis Acar lobak. taruh satu ekor udang. tuang 100 ml saus. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Panaskan minyak. Campur tepung terigu. 3. tiriskan daging sapi. masak hingga matang. Masukkan kwetiau. ambil adonan satu sendok sayur. ratakan. masak hingga mendidih. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. lada hitam dan garam. angkat. lada dan kunyit.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. ratakan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. daun bawang dan jagung manis. Tuang air. aduk rata. masukkan ebi dan acar lobak. Masukkan dalam wadah tertutup. angkat. kecilkan api masak hingga matang. panaskan kembali. 3. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Tambahkan daun bawang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. simpan lemari pendingin. gula palem. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. bawang putih. dinginkan. 4. aduk agar tidak menggumpal. Buat saus: campur air asam. kupas. sisihkan. iris panjang 50 gr daun bawang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk cepat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. angkat. ratakan.

beri sedikit air. sajikan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. Bumbu: campur semua bahan. potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. tiriskan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. 111 . aduk hingga rata. aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.

tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangi Sausnya. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. wortel dan daun bawang. buang bijinya. Angkat. 2. Saus : Panaskan margarin. potong sebesar batang korek api daun. memarkan cabai merah. Didihkan. potong 4 cm. cuka. cincang bawang putih. 3. Angkat dan tiriskan. 5. kupas. Kocok telur bersama bawang putih. 3. potong melintang jagung muda/utri 112 . Taruh dadar dalam piring saji. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. untuk menumis bawang putih. masukkan air dan kaldu blok. 6. garam dan merica hingga berbuih. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Aduk sebentar. aduk hingga rata. aduk hingga layu. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Panaskan 1 sdm minyak.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. aduk hingga berubah warna. 4. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Tambahkan bumbu dan air. 2. cincang cabai merah besar. tumis bawang putih hingga harum. beri sedikit minyak. dan daging kepiting. iris bentuk batang korek api daun bawang. iris tipis melintang kapri buncis. cincang halus udang kupas. aduk rata. Angkat dan sisihkan. masak hingga matang kedua sisinya. Taruh dadar di piring saji. Kocok telur. cincang halus bawang Bombay. 4. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. jahe. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masukkan udang. Angkat. aduk hingga mengental. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang 75 g udang. Panaskan margarin hingga leleh. garam. Tuangkan saus panas ke atasnya. Tuangkan sebagian adonan telur. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 3. 4. iris tipis panjang 3 cm jahe. udang. iris tipis memanjang wortel. dan merica. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. tambahkan saus tomat. Masukkan sayuran yang lain. Saus: 1. balikkan. Masukkan bawang bombai. seduh air mendidih. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. taburi kacang polong. Angkat. aduk hingga kental. Tuangi larutan kanji. iris tipis panjang wortel. Dinginkan. Masak hingga mendidih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. buang bijinya. Setelah bagian bawahnya matang. 2. masukkan cabai. garam. gula pasir dan larutan kanji. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Panaskan wajan dadar.

Masukan air dan sayur sulit layu. aduk rata 6. jahe. aduk 4. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. merica. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rebus. tutup dengan isi dan nasi aron. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. kupas. beri isi dan telur asin. tiriskan 2. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. potong2 3 buah bakso sapi. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Tuangi larutan maizena. masukkan daging. dan telur. kecap manis. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Angkat. rendam 1 jam air garam daun bambu. bentuk selongsong segitiga. sosis. masak hingga berubah warna. dan garam. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. aduk sampai layu 7. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. masak hingga agak kering. cuci. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. ikat dengan tali rafia. kupas 2 batang bawang daun. iris 3 buah bakso ikan. angkat 2. 4. Didihkan air. Tambahkan saus tiram. garam. tiriskan 2 batang sosis. minyak ikan. daun bawang dan tuang air. Masukan tomat. rendam dalam air panas. iris 10 butir telur puyuh. bakso. 3. rebus hingga setengah matang (aron). taruh 1 sdm nasi aron. aduk. Masukan suas tiram. aduk cepat 8. tumis bawang bombai hingga harum. angkat. gula pasir. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. potong2. masukkan beras dan garam. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Bungkus bentuk segitiga. lada. Ambil 2 lbr daun bambu.

Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Gunakan keesokan harinya. dan garam. cabe rawit dan garam. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 9. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. hanya dagingnya saja. Cara membuatnya: 1. kulit dan durinya dibuang. Cara membuatnya: 1. 10. lalu goreng atau siap dimakan. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). masak hingga tidak bau langu. 5. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Didihkan gula aren (merah). campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Masukkan bawang putih. dihaluskan (tergantung selera pedas). Cara membuat : 1. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Bila takaran tepat. rendam air panas hingga lunak. 3. angkat. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. TIPS: Makin segar ikan. Bila sudah terbiasa. 3. 3. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. ebi. dapat membuat pempek isi telor mentah. angkat. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Setelah gula larut. 2. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. cincang halus 2 sdm ebi. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 8. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Masukkan air es. Sehabis pempek mengapung direbus. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. semakin banyak cairan (air). saring. tiriskan. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. bila kebanyakan air. 114 . didihkan kembali lalu angkat. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Air dingin matang 6. 7. asam jawa. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. hasilnya jadi makin kenyal. 6. Didihkan lagi. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. gula merah dan air di atas api sedang. 2. 4. tergantung mau banyak sagu atau tidak). agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Yang patut diingat. 2. Aduk sampai lengket. Simpan dalam lemari es. masukkan bumbu halus. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). air lalu saring. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. tiris. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Biasanya.

aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Aduk daging ikan. Untuk 20 buah.bumbu hingga layu. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. kupas. asam jawa dan gula merah sampai larut. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. tumis bumbu . tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. sendokkan. Ambil sesendok adonan. dan tepung sagu. putih telur. dinginkan 5. angkat. dinginkan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. dan bawang goreng. didihkan. dikocok lepas 6. Buat cuko: rebus air. garam. ikan. 2. potong-potong. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. potong-potong * 5 batang daun bawang. 3. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 115 . masukkan telur. dinginkan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. saring tambahkan bahan lainnya. gula dan penyedap. 4. saring. Panaskan kaldu. angkat.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. tambahkan biang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. cuko dan taburan ebi. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. a. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. garam. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. aduk rata. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. b. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Angkat. ketimun. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. aduk rata. daun bawang. sajikan dengan mi. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Campur udang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Sementara itu panaskan mentega. 2. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang.

Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. siram air dingin. gula. tiriskan. 4. dan 5 buah cabai rawit. 2. tuang ke dalam kantung pempek. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . bawang merah. Didihkan air. garam. garam. Penyajiannya juga bersama cuko. kuning telur. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 2. Hidangkan dengan sambal kacang. Ambil 125 gr adonan pempek. 3. gula. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. tambahkan sedikit minyak goreng. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Panggang diatas bara api sampai matang.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 3. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Goreng hingga kekuningan. 2. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. merica. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Sajikan dengan cuko. sajikan dengan cuko. 5. Tiriskan dan angin-anginkan. Potong-potong selagi panas. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. masukkan pempek. campur dengan 100 cc air matang. dan cuka menurut selera _. dan mi. Tambahkan putih telur dan daun kucai. semat ujung2nya. tepung tapioka. tumbuk. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Campur daging ikan. Angkat. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 3. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 3. gula dan santan jadi satu. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. bentuk seperti cawan / kantung. garam dan air. Ambil 1-2 sdm adonan. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 4. 2 buah cabai merah. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Aduk ikan. irisan ketimun. Pelengkap : 100 gr mentimun. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 25 gram kacang goreng. aduk rata. 2. aduk rata. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. rebus hingga mengapung. Panaskan minyak goreng yang banyak. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. gulung dengan selembar daun pisang. gula pasir.

serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk sampai tumisan matang. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Sajikan hangat dengan saus cuko. Kentalkan dengan air maizena. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). lalu tambahkan pepaya dan touge. 2. 3. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. untuk 20 buah 117 . Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

Bagi adonan menjadi 20 bagian. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Angkat. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 5. kecap manis dan jeruk purut. 2. Waktu menggoreng. 6. ambil sedikit adonan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. siap pakai telur ayam. Ambil selembar kulit siomay. garam dan rajangan daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.dipotong-potong dan digoreng. gula pasir. 2. isi dengan adonan isi. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 7. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 8. sajikan hangat. parut merica bubuk putih telur ayam. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Kocok telur. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 4. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dicincang 100 gram daging ayam. 3. 5. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 6. Taburi atasnya dengan telur. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. cuka. 3. 4. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. tepung kanji. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Rasanya luar biasa gurih. Cara membuat: 1. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Untuk pangsit. garam dan air. minyak wijen. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih.

3-4 bh jeruk limau. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masukkan larutan tepung sagu. masak hingga kering. masak hingga cukup matang. angkat. Hidangkan. aduk rata. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. kecap manis. garam dan lada. Kuah oncom: panaskan minyak. Siram mi dengan air panas. 4. Tuangi air. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Angkat. rebus hingga mendidih. tauco. daun bawang. kucai. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Buat isi: panaskan minyak. Buat saus: panaskan minyak. siram kuah tauco. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masukkan tomat. beri mi. Masukkan telur kocok. Untuk 6 orang Acar. oncom. angkat. Tambahkan rebung. Buang buntut tauge. daun bawang. tambahkan air dan garam. angkat. 2. taruh ketupat yang sudah dipotong. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Penyajian: siapkan piring saji. aduk-aduk. masukkan kecap manis. masukkan air jeruk limau. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk. 3. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tauge. masak hingga kering. aduk. tiriskan. tauge. 4. aduk sampai berubah warna. tumis bumbu halus hingga harum. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tumis bumbu halus sampai harum. tumis bawang putih hingga layu. Panaskan minyak. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. beri 1 sdm adonan isi. dinginkan. 2. masukkan ayam dan udang. 3. masak hingga mendidih dan kental. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata.

tambahkan kailan. uleni kembali hingga kalis. Lalu diamkan selama 10 menit. iris halus telur. lipat lembaran ke kiri dan kanan. hm. rendam dalam air. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. air es dan garam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. parut daun bawang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Masukkan telur. Tiriskan. 2. gula pasir dan bread improver. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Dimakan dengan nasi panas mengepul.Campur tepung terigu. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 4. 120 . Potong -potong sajikan. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 2. Rasanya pastilah gurih dan sedap. giling setebal 1/2 cm. ragi instan. Kuah: 1. Lakukan sebanyak 3 kali. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. tambahkan margarin. Gulung hingga rapi. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. 2. Didihkan bawang putih. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Tuangi kuah dan sawinya. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. beri telur rebus.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. tutup dengan bahan isi. isi bagian tengah dengan bahan isi. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. aduk hingga rata. 3. Giling adonan hingga tipis. Cara membuat: 1. uleni hingga rata. nikmat! 5. lalu buat kepang. letakkan pastry margarin di tengahnya. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Isi: campur semua bahan isi . bungkus seperti amplop. didihkan kembali. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Oles pastry dengan telur. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Angkat. selama 45 menit. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. aduk rata.

semat dengan lidi. 4. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. masukkan daun salam. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. daun salam. Untuk 6 bungkus. iris tipis 2 siung bawang putih. ratakan. bungkus tum. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Bungkus tum. Dimasak di atas pinggan tahan panas. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Sendokkan ke daun pisang. 3. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. jahe dan serai. masak sampai matang. aduk rata. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. daun salam. Untuk 4 orang. iris tipis 2 btg serai. Sendokkan ke daun pisang. bawang putih. taburkan daun bawang. 2. cabai iris dan daun jeruk. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 1 bh cabai merah. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 2. Cara membuat : 1.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. sama nikmatnya. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. bawang merah. atau dibungkus daun pisang. masukkan cabai rawit. irisan jahe dan serai. 3. Tambahkan bumbu halus. iris tipis.

122 .

Masukan gula. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. tumis sebentar. Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat dan dinginkan. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. 2. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 123 . 3. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. Tambahkan gula pasir. angkat. 4. hingga halus benar. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Panaskan minyak. 2. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 3. 5. Siap untuk digunakan. 2. 4. aduk hingga gula larut. dinginkan. Masukkan ke dalam toples. Aduk sebentar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga harum dan matang. 7. 6. Siap untuk digunakan. 4.

keju. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 2. Disusul dengan susu kental manis. kupas. aduk sampai larut dan berbuih. 4. 4. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk rata 3. 2. kacang tanah. buat lubang ditengahnya. keju atau durian dan susu kental manis. Sesuai dengan selera. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. susu bubuk. tuangkan adonan. vanili dan gula pasir. masukkan soda kue. kira-kira 2 jam 5. gula pasir. masukkan telur ke dalamnya. Olesi dengan mentega. Jika sudah lobang. aduk rata. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. aduk rata. 124 . Tutup dengan lap 4. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Masukkan telur. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. diamkan hingga bersarang. Lipat martabak menjadi 2. sangrai. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 6. sampai gula larut. Panaskan wajan anti lengket. Kocok air bersama telur. Isi : mentega. potong menurut selera. Tuangi susu hangat. baking powder. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. cincang Wijen. Diamkan adonan hingga mengembang. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Cara membuat : 1.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. matang dasarnya balik angkat. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. taburkan isian menurut selera. Campur tepung dan gula. Campur bahan yang kering-kering 2. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 3. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. masukkan ragi instant. sisihkan. 5. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 3. mesyes.lobang baru tutup. garam dan soda kue. potong-potong dan sajikan. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. diamkan selama 1 jam.

tiriskan dan kukus selama 15 menit. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Panaskan dandang. masukkan ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. aduk. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. dan serai. cuci bersih. masukkan santan ayam. Rebus santan bersama daun salam. telur. ratakan tuangkan isian. dinginkan. sisihkan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . pipihkan. lipat bungkus amplop. bungkus dan sajikan. pulung sambil dipadatkan. garam. Panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Kukus ketan hingga matang. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. aduk. Ketan rendam selama 2 jam. 2. Masukkan dalam dandang kembali. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 3. 6. garam. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. masak hingga agak kering. Ambil satu lembar dadar. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. 4. dan air. isi dengan ayam. masukkan ayam. Angkat. suwir-suwir halus. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. buat dadar tipis. dan daun pandan sampai mendidih. daun salam. angkat dan sisihkan. masukkan ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. serai dan garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 4. sisihkan. angkat. 3. angkat. Masak santan. aduk rata. taruh ketan diatasnya. 2. sangrai 1 sdm ketumbar.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan. tuangkan setengah bagian ketan. Buat dadar: campur tepung. masak sampai santan meresap angkat. angkat. Tuang santan. kukus selama 20 menit. Ambil 50 gr ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 5.

Bagi menjadi 2 bagian. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. serai. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ratakan dan padatkan. angkat. serai dan garam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. kukus sebentar. angkat. angkat dan sajikan. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. 6.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. salam. cuci bersih. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. angkat. Rebus santan bersama daun salam. Rebus santan bersama daun salam. Siapkan cetakan lemper. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. 4. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan. bungkus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tambahkan daun kemangi. Tuangkan setengah bagian ketan. 3. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 3. tuangkan setengah bagian ketan. aduk rata. 4. Ketan rendam selama 2 jam. daun jeruk. Kukus ketan hingga matang. tuangkan isian. angkat. ratakan dan padatkan. serai dan garam. 2. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. pandan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat dan sajikan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan tuna. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 5. cuci bersih. 6. angkat.

ketumbar. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Potong daging setebal 1 inch. Menghidangkannya: 1. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 3. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 4. dan tusuk dgn lidi sate. dan garam secukupnya. Daging Cabe Merica. 5. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Semua bumbu. sesudah santan mendidih. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). sereh. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. gerus bawang merah.kunyit. 5. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. seperti bubur. berbentuk persegi 4 x 4 cm. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. lalu potong" kecil. lalu cuci dengan air sampai bersih. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. d. 3. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. kunyit. jahe. kemudian angkat. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 4. 6. terus direbus sampai kental. 2. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. & d.jeruk. dihaluskan 2. Siramkan bumbu tsb diatas sate. kecuali lengkuas. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. lengkuas. 127 . Angkat daging. 2. Jahe. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Atur soun. dan potongan otak. Tiriskan. 3. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Daun jeruk. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Diamkan selama kira-kira 5 menit. potong kecil2 1 bungkus soun. tambahkan asam kandis. sampai matang 3. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. rendam air panas sebentar daun seledri. sisihkan. Menghidangkannya: 1. masak sampai mendidih. jinten. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 2. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Cara membuat: 1. 4. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. junyit. lengkuas. kentang.

santan. Cabe. laos. 3. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. kalau memakai ikan asam jawa. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 2. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Angkat dan dinginkan. daun kunyit. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 5. 8. Gerus cabe merah. 4. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. ASAM PADEH Bahan: 0. garam dan tomat kasar-kasar. 1 sdm garlic powder. galangal powder. 6. masing" sebesar ibu jari. atau ait jeruk. 1 sdm ginger powder. 2 sdm cabe giling. 2 cangkir air. 3.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 7. jahe. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 3. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. krn udaranya kering). bawang merah. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm paprika. 5. aduk sampai rata. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. onion. 4. Daging sedikit lebih lama. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 sdm onion powder. 1 kaleng santan. sepotong lemon grass. Cara membuatnya : 1. Angkat. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.jeruk. Campur daging. 3 bh d.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 5 garlic 5 onion. 4. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2. 2. daun jeruk. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 1 bh nangka muda. Kemudian masukkan kedalam panci. tomat. 2.

Bawah putih di giling kasar saja. 3. 6. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 2. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 4. Beri garam secukupnya. Jahe & dan laos digiling halus. 8. 5. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .Cara membuatnya : 1. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. jahe & laos. setelah itu masukkan cabe giling. 7.

iris tipis 100 gr timun. Tuang bumbu di atasnya. tiriskan. tambahkan air aduk rata. tiriskan. 3. Sajikan buah dan bumbunya. goreng 4 bh cabai rawit. angkat. potong 4 cm rebus sebentar. cabai rawit. Siapkan semua bahan. beri emping. goreng 130 . Goreng cingur hingga kering. tiriskan 100 gr kangkung. Bersihkan cingur sapi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. angkat. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. garam dan air. gula. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. iris tipis. Bumbu: haluskan kacang tanah. angkat. 2. Campur semua bahan yang dihaluskan. angkat. mi. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng 150 gr juhi. terasi. rendam air panas. 3. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. taruh daun selada. kukus. 2. seduh air mendidih. campur dengan bumbu halus. rebus sebentar. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. garam. Kupas semua buah. rebus hingga empuk. Sisihkan. aduk hingga semua bahan larut. cuci bersih. kentang. timun dan juhi. angkat. Sajikan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Haluskan cabai merah. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. rebus sebentar. kupas. tahu. susun dalam piring saji. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tambahkan cuka. 2. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. goreng 6 bh cabai merah. bakar hingga kering. ulek rata.

iris tipis papaya mengkel. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. kentang. siram dengan bumbu. Sajikan segera. tambahkan bumbu halus. 4. terasi dan asam jawa. kecap manis. kacang panjang. 2. tuangkan kuah. Sajikan segera. kukus. tambahkan cuka masak. gula dan air matang. jerang di atas api hingga mendidih. siram dengan bumbu. aduk rata. aduk rata. campur air. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. haluskan SERBA PUDDING 131 . Penyajian: siapkan mangkuk. Penyajian: atur mie. mentimun. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. cabai rawit. rendam dalam air panas. 3. rendam air panas. iris dadu kecil taoge. iris tipis nanas. saring. mentimun. timun. 2. tahu. dinginkan. Setelah bumbu dingin. Sebelum disajikan. taoge. Didihkan kembali air gula. dalam mangkuk. masak hingga bumbu matang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Angkat. cuka. tahu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Siapkan piring saji. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Sajikan. Kuah: campur bumbu halus. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong melintang tipis daging mangga. masak hingga bumbu matang. gula pasir. 2. soun. 4. taburi dengan kacang tanah. Kuah: haluskan cabai merah. seduh air panas. Angkat. taruh taoge. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. tiriskan. Masukkan bumbu halus. beri keripik singkong. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tuang kuah yang sudah dingin. kangkung. 3. dinginkan. tiriskan mentimun. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. iris tipis bengkuang. iris tipis kacang tanah.3. tiriskan kentang. soun. angkat. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. aduk rata. garam. bengkuang. potongan tempe. masukkan daun selada. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah.

tuang santan dan sirup cocopandan. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk rata. air soda. dinginkan. Lakukan hingga adonan habis. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. beri air dingin bagian bawah. aduk rata. aduk. 3.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 4. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 3. Untuk 6 buah. peras airnya. satukan. 3. aduk jangan sampai berbutir. angkat. 2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. dan es batu. 5. Tuang air mendidih. Campur tepung beras. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Sajikan puding dengan saus. Masukkan jahe parut dan madu. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 2. aduk rata. gula pasir hingga putih. Tuang di atas cetakan cendol. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Kocok mentega. tepung hunkwee hingga rata. Saus: campur semua bahan saus. es serut. 2. agar tidak lengket. Untuk 4 gelas. aduk rata. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. angkat. 4. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . tepung kanji. Susun cendol. Cara Membuat: 1. Kukus hingga matang. angkat. simpan dalam lemari pendingin. sajikan. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. tuang air. rebus hingga mendidih. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.

masukkan air.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. aduk rata. 3. kocok kembali hingga larut. garam dan tomat. tumis bawang putih hingga harum. Rebus telur hingga matang. Pasti acara liburan semakin berkesan. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan dalam oven. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. angkat. membawa bekal apa. masukkan bawang bombay. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 4. angkat. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. lada bubuk. 2. tumis kembali.3 bh kemiri. pala. garam dan gula pasir. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masak hingga bumbu meresap. Tuang air. angkat. sajikan. masak hingga mendidih. masukkan telur. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Untuk 10 Orang.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. daun salam. kecap inggris. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. saus tomat. sisihkan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. aduk rata.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. ya. kupas bersih. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. sisihkan. Panaskan minyak. masukan kecap manis. Campur tape singkong dan santan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). taburkan almon diatasnya.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 2. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Seudah panas loyangnya.masukkan 1. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. angkat. Masukkan lapisan ke 2 nya. beri satu kismis dan panggang hingga matang.kukus sampai mengkilat & bening. masukan masukan tepung terigu. Didihkan air. baru dipotong-2. Hilangkan uap panasnya. Saring.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. olesi dengan margarine.5 centong adonan. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. 3. Beri vanilli bubuk.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kukus lagi 5 menit.gula pasir. Biang Aci. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 4. Kukus kembali sekitar 5 menit. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Setelah tercampur rata. aduk rata. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kalo susah motongnya. angkat. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.mengeras bagian luarnya. tidak terlalu kental. masukan telur. 2.diaduk. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan margarine dan gula pasir. Loyang / Cetakan diolesi minyak. begitu seterusnya sampai adonan habis. simpan di alas yg telah diolesi minyak . tapioca. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kukus dalam dandang kukusan.

jadi kuat. Dan bungkus dengan daun pisang. Aduk rata.blender sampai halus.campurin. Tepung beras. whittening dan gula diaduk.dimasak sampai mendidih.cek kekerasan nya pakai tangan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Masukkan aci dan santan kental.sedang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Tengahnya diberi pisang. kukus 15 menit.aduk sampai rata. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. daun jeruk purut . Lalu saring lalu peras ambil airnya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.garam & santan kentalnya.masukkan aci. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu saring. aduk rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.garam. Simpannya berbalikan.daun pandan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Yang bolak balik atasnya. lalu masak diatas api sampai matang. maka semua lapisan akan susah untuk matang. tambah air kapur sirih. 138 .karena kalo belum matang sudah ditimpah. Seudah semuanya matang.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.Aduk rata. Daun pisang pakai 2. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.tepung aci.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Tepung beras.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. masukkan santan. Masukkan santan cair hangat.maka tambahkan santannya. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. vanelli. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Sampai agak dingin.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Seudah 1 lapis matang. Lalu masak pakai api kecil . aduk rata. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.Dinginkan.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Lalu matiin apinya. Daun pisang yg dipakai 2 buah.

gula. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Tuang adonan ke atasnya. Masukkan santan kental sedikit-2. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. tepung aci. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Masukkan pandan pasta.semua diaduk jadi 1. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1.garam.garam. Lalu saring.lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Bungkusnya dibalikkin .Pisang tanduk dipotong-2 bulat. aci. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Kalo ketebalan.air daun suji. Dinginkan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.dicampur jadi 1. Lalu saring.santan.lalu simpan pisangnya.garam. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. 139 . Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kukus sampai matang. Olesi Teflon dengan minyak goreng. aduk rata.lalu saring. aduk rata.air kapur sirih.bikin dadar.tepung aci.gula pasir.beri santan sedikit saja. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.telur. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.

Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Kukus selama 5 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Dinginkan..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Didihkan santan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.garam. 2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lalu bentuk bulat-2. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. ke medium apinya. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Campurkan tepung beras. Lalu seudah abis adonan.tepung ketan. dan gula pasir. Diamkan adonan 30 menit. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. daun pandan. goreng sampai matang. dan garam sambil diaduk.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. CATATAN : Kelapa parut.. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.supaya dadarnya berpori besar-2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.atau pasta coklat. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Simpan dalam minyak dingin. kanji. bisa dikasih air panas sedikit saja. 3.. 4.. sebelum adonan dibagi dua.aduk sampai kering..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Kalau dirasa terlalu kental. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 5. Lalu dibentuk lonjong. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Angkat lalu saring. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.

3. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.Rebus santan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.. Kukus hingga matang.Masukkan kelapa muda. gula.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. gula pasir. kupas · 10 lembar daun suji 1. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. angkat. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. panaskan sampai beruap. garam. santan cair. atau dilapisi plastik. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. peras. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 2. angkat.. 3. saring. garam. 4. Ambil selembar daun pisang. sisihkan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kalau sudah dingin. aduk rata. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 11. air daun suji. tipiskan hingga 1/2 cm.. kukus 5 menit. dinginkan. potong-potong. sajikan. aduk rata. Kalau mau memotong. kukus. aduk terus sampai mendidih. dinginkan..Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Angkat dan dinginkan.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. dipotong biasa juga okeeeyyyy. ulangi hingga bahan habis. kukus 10 menit. 9. sebagian diberi pasta cokelat. 5. lapis berasnya harus rada dingin dulu. aduk rata. Diamkan sampai hangat. Tuangi santan sedikit demi sedikit. lalu masukkan air. Campur tepung beras. tambahkan air) 2. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Begitu seterusnya sampai adonan habis... PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 6.. 10. Terakhir kukus kembali 30 menit. 4. aduk rata. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 7. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Bagi adonan menjadi 2. Peras dan ambil airnya.. 8. aduk rata. Campur tepung beras. Rebus santan. Siapkan kukusan. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. daun pandan. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. kukus 5 menit. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. dinginkan. 141 . lalu buka pembungkusnya. tepung kanji dan gula. dan campuran air daun suji tadi.

3. dan air. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. madu dan telur hingga lembut. potong-potong. 2. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. potong panjang 1x10 cm. Olesi dengan kuning telur kocok. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Kocok mentega bersama gula. 3. Pipihkan. Uleni hingga kalis 2. Taruh di loyang datar. Ambil setengah sendok makan adonan. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 3. Angkat dan dinginkan. ceri merah dan ceri hijau. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 5. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Untuk 12 potong. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm.5. isi dengan sedikit adonan nanas. Masukkan emping jagung. 4. sebelum dihidangkan. 2. potong kecil 50 gram ceri hijau. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Masukkan telur ayam. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Cara membuat nastar : 1. Bulatkan kembali. 2. 5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. aduk hingga rata. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 .Setelah dingin. Aduk rata. Campur tepung bersama gula dan mentega. dan garam. 4. kocok hingga rata. garam. Masukkan havermut. Oven hingga matang. bentu memanjang.

dan susu bubuk. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. maizena dan baking powder. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Ambil seperlima adonan. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. * Masukkan campuran tepung. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. 4. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Masukkan keju edamer. Taburkan keju cheddar parut. 3. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. cokelat bubuk. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Aduk rata. Sisihkan 2. Oven sampai matang. 2. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. kuning telur. Tambahkan cokelat pasta. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. maizena. 5. 6. Angkat dan dinginkan. tepung gula. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Angkat dan dinginkan. Oven sampai matang. dan garam sambil diaduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu.6. Ayakkan tepung terigu. Aduk rata. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. baking powder. dan esens almon. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Campur kacang mete. dan gula halus sampai menjadi krim. 8. 143 . LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. keju parut. * Masukkan gula bubuk. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 3. Masukkan tepung. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Oven sampai matang. Setelah rata. Kocok mentega. 2. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 7. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Buat marzipan. putih telur. Aduk pelan dengan spatula.

Bubuhi satu buah irisan keju. 4. Siapkan permukaan datar lebar.* Masukkan corn flakes. lalu uleni sampai kalis. ulas tipis dengan merah kuning 9. * Sendoki adonan. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Namun bagi yang diluar negeri.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. 3. telur. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.5 x . * Kocok margarine hingga putih mengembang. susu dan vanilli. Panaskan oven 375F 7. iris tipis . Ambil adonan. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. 50 gr keju tua. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. atau keju bola. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cara Mengolah : 1. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. masukkan gula palem. * Masukkan telur. bumbu spekoek. atau keju apel. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. sangrai. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. 2. tempatkan di loyang kue kering. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Kocok mentega. aduk rata. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. kocok hingga lembut. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Pulung adonan sebesar pensil. aduk rata. alasi dengan plastik 4. lalu potong serong sekitar 1 cm. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Angkat. Campur semua bahan jadi satu. supaya tidak melekat satu sama lain. Angkat. Goreng hingga cokelat kekuningan. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. dan 1/4 garam. Tambahkan terigu dan keju parut. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.

aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Lelehkan mentega. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Masukan mentega. Masukan oatmeal dan terigu. dan air. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat.5 cm 6. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan. ayak 2 butir telur. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. cincang gula tepung. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Panaskan oven 375 F 5. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Angkat. secukupnya Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Kocok mentega. Masukan telur. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok dengan kecepatan tinggi 3. aduk sampe bisa dipulung 3. dinginkan 9. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Gulingkan pada gula tepung. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. aduk rata 3. tiriskan. gula halus. vanilla. Panaskan oven 375 F 5. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Siapkan garpu. Masukan tepung terigu dan kacang. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Oven sampai kekuningan 8. garam. tekan2 adonan pada punggung garpu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tepung kanji. malah kuenya akan gagal. kaldu sapi. tekan2. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. telur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. aduk sampe kalis 4. Ambil 1 sdt adonan. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Angkat.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Masukan tepung terigu dan kacang. tuang ke dalam wadah sedang 2.dengan kecepatan tinggi 2. tiriskan. kocok sebentar dengan mixer. Angkat. dan air. gula pasir. telur. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tekan2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. almond. ayak 100 gr tepung kanji. Oven sampe hampir kekuningan 7. dan seterusnya 8. Taburi dengan almond iris 149 . aduk rata 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Tuang ke dalam wadah sedang. Tambahkan telur dan vanilla. biarkan sampe hangat kuku 2. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. Tambahkan gula. Tambahkan terigu. panggang 5 menit lagi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. tekan2 adonan pada punggung garpu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Angkat. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 3. aduk rata 4. Siapkan garpu. aduk sampe bisa dipulung 3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan cocoa powder. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. sampai hangat kuku 2. aduk sampe kalis 4. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. dan coklat cincang. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. cukup sampai tercampur. dan vanila dengan api kecil. garam. Lelehkan mentega. Tusuk dengan lidi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. jangan lama2 4. Panaskan oven 375 F 5. tepung kanji. Masukan mentega. ayak 2 butir telur. kaldu sapi. Campur tepung terigu.

Masukkan keju parut. Ayakan Tepung 2. 8. S. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 4. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. akan menjadi cake. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Dinginkan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Insya Allah. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 200 Gr mentega dicairkan 6. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. sambil terus dikocok. teruskan oven 5 menit. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. jadinya fugues.. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Bulatkan dan masukkan nanas. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. sdm susu kental manis Alat . Kalo ngocoknya kelamaan. Panggang lagi sampai kecoklatan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 6. 5 Butir Telur Ayam 4. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. lalu masukkan telur 1 per 1.7. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Oven Cara membuat: 1. 2. 200 Gr gula pasir 5. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega.Bahan: 1. Mixer 4. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 9. ato malah ada yang gak dikocok. Angkat. dinginkan. gula. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Perbedaan utama pada mengocok telur. 200 Gr tepung terigu 7. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Loyang 5. Baskom tempat adonan 3. 5. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Masukkan tepung terigu aduk rata. dan seterusnya. 3. cetak (bentuk bulat. Parutan Keju 6. 7. 1 sdt baking powder 3. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Kalo bentar. 150 . jika belum. masukkan ke spuit bentuk bintang.Alat : 1.

Aduk campuran tepung terigu. larutkan sampai benar-benar larut. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. matikan api. Sajian yang begitu sehat pun. namun tetap populer di kalangan masyarakat. 3._. . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Mau disajikan panas. ayak. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Masak sampai kacang hijau empuk. Termasuk bubur kacang hijau ini. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . 2.9. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. 151 . Bahan . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Masukkan gula. dinikmati panas-panas lezat.2 lembar daun pandan .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). tapi dingin pun tak kalah enaknya. bisa. Campur tepung terigu dengan baking powder. Disajikan dingin pun juga enak. Setelah masak. Selamat Mencoba. Namun tidak bisa kita pungkiri. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Panggang dalam oven sampai matang. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.1 . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.gula merah (bila tidak ada. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. garam. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. 4.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. tutup dengan plastik. amonium karbonat ke dalam air. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .

Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. aduk rata. gula dan pala. Masukkan keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. angkat. 7.5. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. jamur dan keju. tepung panir. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. aduk rata dan matang. tekan tengah-tengahnya. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Masukkan tepung terigu. 6. Subject: RESEP Kroket Keju. Sajikan hangat. keju parut. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . aduk sampai rata.5 cm. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. tarik menurut selera. merica. Apalagi diperkaya dengan ayam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. lalu potong selebar 1. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. maizena. kaldu bubuk rasa ayam. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur.5 cm atau sesuai selera. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. 11. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . angkat. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. susu. tumis bawang bombay hingga harum. Cara membuat : Panaskan margarin. Gurih.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. 8. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Tambahkan irisan ayam. tambahkan kuning telur. Susun dua. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Tambahkan garam. hingga kecokelatan. lembut dan tentu saja nikmat. daun bawang. dan terigu. 9. jamur. Gurih. aduk rata. 10. masak sebentar. kacang polong. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.

Mengocok putih telur jangan terlalu lama. kocok lagi. Kalau agak kering. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kocok sebentar. Adonan siap dibentuk. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kocok rata. aduk sampai rata. gula sampe putih. tutup dengan lap basah. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. dan terigu. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. mentega. tambahkan putih telur sedikit.. Supaya glazur tahan lama. potong kotak 2x2 cm. potong kecil2 50 gr kismis. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Tambahkan vanili. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Masukan telur. 153 . cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. diolesi kuning telur dan taburi keju. tambahkan keju. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Oven sampai matang. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. tata di loyang kuker. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Aduk rata. masukkan telur. TIPS: 1. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang.rata/kalis. Oven dengan api kecil hingga matang. susu bbk. maizena. Masukkan keju. tambahkan lemon essence.

. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Panggang lg sampe matang. Masukkan SKM aduk. . Angkat. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. angkat bagian atasnya.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Kocok telur dan gula sampai larut. . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Angkat keluarkan dari loyang. . Klw perlu cicipin.terigu lalu uleni sampe rata. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. sebelum ditutup. rasanya sudah OK or belum. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. aduk sampai rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Untuk Isi : 1 kotak (uk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . aduk. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Kukus 30 menit dengan api kecil. Sisihkan. sampe gula larut n mendidih. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.cincang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. dengan cabe rawit bila suka 154 . Cetak di cetakan pie kecil. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Taburkan terigu. panggang 1/2 matang. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . haluskan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. tambahkan semua bhn isi. Masukan adonan isi.

Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. sisihkan. ratakan. Kukus hingga brownies masak (20 menit). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 2. 11. Tuangkan adonan setengah loyang. tumpukkan potongan atas. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Setelah dingin. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 4. Olesi minyak goreng. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan campuran terigu-cokelat. 5. lalu angkat. 7. Besarkan api kompor. 4. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. tambahkan garam.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 6. Tuang adonan ke dalam loyang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 10. 6. 3. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Potong jadi 30 buah. belah menjadi 2 lapis. lepaskan kue dari loyang. Aduk rata hingga mengental. angkat. Siapkan loyang 22x22x4 cm. sisihkan. 2. lalu angkat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 8. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Masukkan dalam dandang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 5. lalu tutup dengan sisa adonan. 9. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukkan cokelat cincang. cincang halus Cara membuat : 1.

Masukkan semua bahan lainnya. angkat.Cara membuat : 1. Kempiskan dengan cara ditinju. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). mentega putih dan air ke dalam adonan biang._. Kempiskan dengan cara ditinju. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. aduk sampai setengah matang.250 gr mentega . potong dan timbang ± 30 gr. gula. Bahan isi : . Biang : taruh tepung terigu. masukkan ayam cincang. 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. masukkan ayam cincang. 2. 4. Bahan isi : . Biang : taruh tepung terigu. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . siap digunakan.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.2 kuning telur . baking powder. ragi dan air dalam mangkuk. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya. bentuk bulat. Adonan : masukkan tepung terigu. tumis awang putih hingga harum. tumis awang putih hingga harum. siap digunakan. masak hingga ayam matang. ragi dan air dalam mangkuk. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 2. gulung adonan memanjang. masak hingga ayam matang.2 sendok makan susu bubuk . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. gulung adonan memanjang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 3.500 gr tepung . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). __. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan dingin. Biarkan selama 10 menit. angkat. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan._. potong dan timbang ± 30 gr.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gula.150 gr wisjman . baking powder. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).50 gr gula halus 156 . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 4. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin. bentuk bulat.

tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Pukul telur. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . aduk rata. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tambahkan susu kedelai (dingin). sisihkan 2. tomat. garam dan gula. bekukan 5. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Boleh dihiasi dengan seledri air. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.Cara membuat : .masukkan kuning telur. gula dan susu. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tuang adonan coklat bubuk.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata 3. dan garam. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. aduk rata .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Matikan api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Aduk rata coklat bubuk. masak sampai mendidih 4.

masak sampai matang/mendidih 3.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. goreng sampai matang. Aduk sampai kalis 2. Sisihkan . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. gula & garam (bukan diatas api) 2.. Masak sambil diaduk hingga berambut. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Aduk rata. coklat bubuk. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. satukan. . bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. biarkan mendidih sekali lagi. Masukkan gemblong.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Buat gemblong. Sisihkan 3. dapat disajikan dengan vla. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. gula harus dikurangi 275 gr saja. bagi yang suka agak manis. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. margarin. atau disesuaikan selera aja sikh.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. aduk cepat dan rata.. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). dan garam.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Tuang larutan tepung mai! zena. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. masak dengan api yang sedang aja ya. seperti petunjuk diatas ya. kocok lepas kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.. Angkat. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Matikan api. Aduk rata susu kental manis.biasanya kalo pakai kuning telur. Buat besta. Setelah hangat kuku. tambahkan tepung kanji. Bentuk lonjong adonan. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.. kelapa.

buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 4. dan fermipan. gula. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.kukus kurang lebih 15 menit.sementara itu. oregano. Masukkan keju parut. 6. 5. potong dadu Jamur kaleng. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 2. susu. garam. Masukkan smoked beef dan jamur. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. diamkan lagi selama 15 menit .telur sampai mengembang. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. direbus sebentar. direndam sampai putih. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Aduk rata.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Parut harus keju tersebut. kocok gula. Bentuk dengan cetakan kaastengles. aduk sampai matang. atas. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 2. panaskan dandang terlebih dahulu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 3. . 7. Campur terigu. _. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.setelah 1/2 jam. 3. basil merica. uleni hingga kalis. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 8. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . iris tipis Cara Membuat : 1. 100gr tepung terigu. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. aduk rata. 5.

Frost cake. Spread with 1/2 cup pie filling. Cool. 3. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.for garnish. optional * Cherries. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 2. kupas kulitnya. 11. Spread with 1/2 cup pie filling. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Air Kelapa 7.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Top with second cake layer. optional 1. 9. Beat in eggs. Cut cake in half horizontally.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Remove foil. 2. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Place chocolate in microsafe dish. turning halfway through cooking. sampai mendidih. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Susu Kental Manis warna putih. for garnish. Mix together flour and baking powder. Sweeten whipped cream. 3. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 4. 10. Refreeze. cream sugar and shortening. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Stir to blend. If desired. 6. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 2. kemudian kopyor imitasi. Kelapa 1. agar-agar. Refreeze. 8. Place one layer on cake plate. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Agar-agar warna putih 3 bungkus. or until melted. Beat in cooled chocolate. Rebus santan. . beginning and ending with dry ingredients. CARA MEMBUAT: 1. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 8. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.5 butir 3. Beat into creamed mixture alternately with milk. 5. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 4. Freeze several hours 12. Trim ice cream to fit cake layer. Setelah mendidih dan angkat. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. vanili dan garam. Quickly invert ice cream layer on top. Slice cake right out of freezer. CARA MENGHIDANGKAN.5 gelas. 7. whipped grated chocolate. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Cool 5. Vanili secukupnya 5. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. In medium bowl. Kelapa dicuci bersih.Siapkan gelas. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Lakukan terus sampai agar-agar habis. Sprinkle cream grated chocolate. Garam secukupnya 6.

ditusuk aja tengahnya sama toothpick).boleh pake. Tuang adonan/warna ke 2. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. tambahkan selasih 161 .Tutup cetakan.Tambahkan margarin. Bahan 150 gr melon kuning. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . vanilli dan air.Tata buah digelas. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. 2. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Tambahkan es. Adukrata. tatakin kertas & poles mentega lagi. Diamkan adonan selama 10 menit 3. masukkan daun pandan) Telur. air harus panas.Masukkan susu kental manis . 4.Kocok telur dan gula sampai kaku.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. diamkan hingga matang.Tuang air soda . (merah hijau putih . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. taburkan meisjes. setelah setengah matang. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. masukan ayakan tepung dan baking powder. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.

162 .dapurbunda.http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful