DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

parut 3 butir bawang merah. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 3. 4. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 3.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 4. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 5. jahe. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. dan garam hingga rata. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Sajikan hangat. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Angkat dan tiriskan. Tiriskan hingga airnya habis. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 2. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 2. aduk rata: 3 siung bawang putih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Angkat dan tiriskan. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 2. dan matang. 3.

daun jeruk. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 4. 4. dan serai. 4. Beri daun salam. Taruh dalam panci. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 2. parut jahe. 2. 3. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 5. Tiriskan ayam. 3.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. potong-potong 7 . Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Kecilkan api. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Angkat. 6. Angkat dan tiriskan. 2. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Tutup wadah. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 6. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Angkat dan tiriskan. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 3. 8. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 5. saus cabai atau mayones botolan. biarkan selama 3 menit. 7. Tiriskan daging ayam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. tuangi air. Aduk rata. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Masak hingga air habis. Aduk rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1.

3.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. 2. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 2. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Panaskan wajan datar. cincang jahe. Tiriskan ayam. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Rebus ayam bersama air kelapa. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 4. 2. potong 2 cm jeruk limau. Diamkan selama 1 jam. 8 . Masukkan ayam dalampanci. Lumuri ayam dengan bawang putih. dan garam hingga rata. dan garam hingga rata. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Sajikan hangat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Panaskan minyak di atas api sedang. Diamkan selama 30 menit. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. air jeruk nipis. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Beri bumbu halus. air. masukkan potongan ayam bertepung. cincang bawang putih. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. air kelapa dan air. Tiriskan. 3. merica. tiriskan. Angkat dan tiriskan. Angkat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. potong 8-10 bagian bawang putih. Cuci ayam. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak.

Aduk rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. daun salam. 2. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. potong-potong daun salam serai. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. kecap asin. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tambahkan daun bawang. kecil-kecil bentuknya. 4. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. angkat. salam. Panaskan mentega hingga leleh. 5. Angkat. serai hingga daging ayam lunak. aduk hingga layu. Setelah airnya mengering. Diamkan selama 1 jam. gula dan kecap manis. 3. bawang putih. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Angkat dan tiriskan. dan jahe hingga harum. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. bumbu halus. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 6. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Tambahkan tepung beras.2. Tiriskan. Aduk hingga rata. Tumis bawang Bombay. 4. 3. dan merica. 3. Rebus ayam bersama santan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. sajikan hangat. Perciki air jeruk limau.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Masukkan ayam. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. kecap manis. Masukkan ayam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Cara membuat sambal. 2. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Untuk 8 porsi Bumbu. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 4.

Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 6. Cara membuat: 1. Rebus ayam bersama bumbu halus. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. tomat .. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Goreng cabe. bawang merah.dan royco dan air secukupnya. Cara membuat sambal : 1. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 3. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. karena ada kecapnya. 2. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan beberapa saat hingga kering. dan bawang putih 2. kemiri. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.. Angkat. tiriskan. tambahkan garam. 4. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. cepet gosong euy.. Dinginkan. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 2. Ulangi sekali lagi. 5.. merica. tapi jangan terlalu lama. 3. Celupkan dalam putih telur. aduk hingga rata. daun salam. 3. Angkat dan tiriskan. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Aduk daging ayam dengan bawang putih. dan garam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. serai.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. potong-potong 1 buah paprika hijau. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. sehingga daging dan tulang lunak. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Sajikan hangat.. Setelah ayam matang.

Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. untuk olesan Perendam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. dan bumbu halus. 4. daun salam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. dan daun salam. Kalo buat ayam bakar. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 4. kerat-kerat 1 sdm mentega. angkat ayam. Haluskan bawang merah. 2. serai. 4. Angkat. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bawang putih. 6. 3. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 1 ekor ayam buras. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 3. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 5. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 2. daun jeruk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. ambil bagian yang putih. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Diamkan selama 30 menit. 5. Didihkan air. Angkat ayam. tiriskan.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 2. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. olesi minyak sayur. Siapkan panggangan. Masukkan potongan ayam. kemiri dan garam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. daun jeruk. Masukkan potongan ayam. Angkat. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Masak hingga daging ayam lunak. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. air kelapa. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah air habis. Cuci ayam hingga bersih. Dinginkan. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran.

Tutup wadah. dan serai. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Panaskan minyak. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 5. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. tiriskan. 4. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Kecilkan api. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Angkat dan sajikan hangat. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Aduk rata. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. aduk-aduk hingga mendidih. 3. 3. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. aduk hingga kaku. 2. 3. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Buang tulang dan kulit dada ayam. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. Tuangi santan. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 2. 4. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 6. Taruh paha ayam di atas panggangan. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. potong 8 bagian Bumbu. Sajikan panas. Tambahkan daun salam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Panaskan panggangan di atas bara api. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 3. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga wangi.

cincang halus jahe. 2. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 5. 6. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering.1 kg) 1 sdm ayam negeri. rendam hingga lunak. dan garam. 5. Angkat. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris kasar sawi hijau. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 3. Sajikan hangat. Tuangi air. buang cakarnya. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Masukkan potongan ayam. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 4. didihkan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. merica. sajikan hangat. Angkat. 3. 2.7. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Tambahkan sayuran. iris kasar suun kering. kecilkan api. Olesi pinggan dengan minyak sayur. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Didihkan kembali. Untuk 6 orang 2. suun. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Angkat. sajikan hangat. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. cincang halus air sawi putih. Perendam: Aduk rata semua bahan.

Sajikan hangat. tiriskan ayam. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 2. iris kasar Bumbu. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 4. Dinginkan panci. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 7. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Sajikan. Masak selama 30 menit lagi. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. buka tutupnya. masak hingga santan susut sebagian. jika perlu semat dengan lidi. dan lengkuas. 5. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Masak kembali hingga panci berdesis. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tumis bumbu halus bersama serai. 3. 2.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. didihkan. Sajikan panas bersama pelengkapnya. air asam. 7. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Iris daging ayam tipis melebar. 6. Tuangi sisa bumbu. beri gula. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 8. Angkat. buka tutupnya. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 4. Masukkan ayam utuh. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Biarkan ayam utuh. daun salam. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 5. Tuangi 1 liter air kelapa. Tuangi santan encer. petiki Cara membuat: 1. Tiriskan daging ayam. 3. Tuangi santan kental. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. serut tipis memanjang Daun krisan. 6. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 3. Untuk 6 orang 14 . dan daun jeruk hingga harum. 5. Dinginkan panci.

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. buang biji. Tumis bawang merah. Tips penting : 1. 2. Angkat. 3. Panaskan minyak.sisihkan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.aduk hingga harum. Sajikan dengan sisa bumbu.bawang putih dan jahe. 3. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 3. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Lalu suwir-suwir daging ayam. aduk-aduk hingga kaku.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.Angkat. 2. tambahkan air. sisihkan tulangnya. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 4. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. aduk rata.aduk hingga rata. 5. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Angkat.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 15 . haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bumbu. Tumis bumbu halus sampai matang.cabai rawit merah. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. kecilkan api. 3. Rasanya sangat beda. Panggang ayam sampai kecokelatan. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 2. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Masukkan potongan ayam. 6. tutup. Tambahkan air jeruk. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tuangi air. 5. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 2. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Gurih loh rasanya. Haluskan cabai merah.

Panaskan minyak goreng. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. tumis bumbu halus hingga harum. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. 5. 5. aduk hingga mendidih. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Goreng ayam sebentar. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Didihkan air kelapa. ambil airnya Bumbu. sajikan dengan nasi lemak. rebus 12 butir bawang merah. goreng sampai kulitnya agak kering. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. rebus 200 g tomat merah. masak hingga bumbu meresap dan kental. tiriskan. Panaskan minyak. 6. Angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 6. Bakar diatas bara api hingga matang. sisihkan.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. lumuri jeruk nipis. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam. Perciki air jeruk limau. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. rebus 10 mata petai. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Sambal: Panaskan minyak. Taruh di atas loyang datar. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 2. 3. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak. Tuang air. potong 8 bagian jeruk nipis. Angkat. 7. Panaskan minyak di atas api sedang. biarkan 30 menit. 5. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 2. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Cara membuat: 1. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. aduk rata. garam. Untuk 8 Orang. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 4. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. angkat dan tiriskan. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 4. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 3. dan air jeruk nipis. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Angkat. Tambahkan air. angkat. 3.

Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). angkat dan tiriskan. Kukus selama 1 jam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 2. Panaskan minyak goreng. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 4. pisahkan dari bumbunya. masak hingga ayam matang dan air habis. 9. aduk hingga rata. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. wortel. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Potong bagian ujung plastik segitiga. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 3. tepung beras. 5. 6. 5.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 7. 17 . Setelah mendidih angkat. 3. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. sambal terasi dan lalapan. Saran penyajian. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan ayam dan 300 ml air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. angkat dan tiriskan. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masak sampai mendidih. Angkat ayam. tepung sagu dan 200 ml air. Campurkan bumbu ayam tadi. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 2. rendam dalam air. 4. Panaskan minyak goreng. buncis rebus dan mentimun. 6. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu.

Tuangi santan encer. cincang 2 batang daun bawang. kupas.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 5. Masak kembali hingga kuah kental. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan ayam buras (900 g). aduk hingga kaku. Tuangi air. Masukkan potongan ayam. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Aduk hingga layu. iris kasar 2 cm jahe. Angkat. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Perciki minyak wijen. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. ambil bagian yang putih. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Sajikan. 4. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih.aduk hingga kaku. tumis bumbu halus hingga harum. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 3. tambahkan bumbu.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tuangi santan kental. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 6. diidhkan kembali. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. hmm…. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Buang tulang dan kulit ayam. 2. Matikan api. cincang 25 g bawang Bombay. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Masukkan daun salam. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. aduk hingga layu. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 8. 3. Panaskan minyak. 7. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. potong 12-14 bagian 1. Tuangkan minyak dalam panci. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 2. Tambahkan jahe. 18 . Tambahkan brokoli dan kembang kol.

aduk hingga mendidih dan kental. rapatkan. Ambil bagain yang tipis. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. dan pala bubuk hingga rata. Masukkan tepung terigu. lada. Sisihkan bagian bongol yang berisi. bumbu kari. sisihkan. tepat pada sendinya. 2. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Angkat. 3. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1.2. Isi: haluskan kentang. dan garam hingga rata. aduk hingga rata. rapatkan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 4. 6. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. lada. Potong sayap ayam menjadi dua. 7. 8. Lumuri dengan merica. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. garam. aduk rata. Lumuri dada ayam dengan lada. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. garam. Taruh ayam di piring saji. hingga berbentuk kantung. Tuangi kaldu. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 4. kemudian kukus selama 15 menit. Tuangi sausnya. bawang putih. masukkan dalam telur kocok. daun seledri dan telur. 3. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. kupas. tepung roti. kucai. Isi: campur tahu putih. Saus: Panaskan margarin. merica dan kecap asin. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. aduk-aduk hingga licin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. melebar dan membujur. Potongpotong saat akan disajikan. 5. gulingkan ke dalam tepung roti. Angkat. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. belimbing wuluh. Panaskan mentega. sayat dan lepaskan tulangnya. ratakan. Tambahkan bumbu lainnya. Diamkan selama 30 menit. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. tapi tidak terputus. 5. minyak. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 6. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. potong -potong. Masukkan isi ke dalam dada ayam. iris tipis 3 siung bawang putih. 4. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. pala. 5. 3. gulingkan ke tepung roti kasar. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. campur dengan daging ayam cincang. 2. garam dan telur. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. iris tipis 5 bh belimbing wuluh.

3. Untuk 4 orang. 4. 6. Panaskan minyak. 3. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. tambahkan saus tomat. Tambahkan potongan ayam. aduk hingga kental dan mendidih kembali. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 3. Aduk hingga mendidih. iris menyerong tipis mentimun. Tuangi air. cincang daging ayam. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Angkat. potong 4 cm. taburi daun ketumbar. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris halus 1 batang serai. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. taburkan cabai rawit merah.2. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. parut 1/4 cm jahe. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Masukkan sayuran. 2. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. ratakan. gula. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. ambil bagian yang putih. Angkat. iris sebesar batang korek api daun bawang. 5. Panaskan minyak. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan. Tambahkan daun salam dan lengkuas. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Sajikan. aduk hingga layu. aduk hingga wangi. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan bumbu lainnya. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Panaskan kukusan. potong kecil cabai merah. 2. aduk hingga mendidih. 3. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. cincang nanas. kukus selama 45 menit. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. buang bijinya. Tuangi larutan kanji. 20 . garam. buang bijinya. dan cuka. Diamkan selama 30 menit. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tuangi santan. Tambahkan kacang panjang. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 2. cincang bawang Bombay. 4. Masukkan bumbu halus.

Didihkan air. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 6. 7. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 3. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. bumbu. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Sajikan panas. Angkat. masukin ayam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. aduk rata. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 6. Panasin minyak. dicincang halus 2 siung bawang putih. 2. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Angkat dan iriskan. 4. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 2. Tuang adonan ke dalamnya. Nugget siap dihidangkan. 5.4. merica. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Angkat. pakai air kelapa. tumis 4 siung bawang putih. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 3. garam. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. 2. 5. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. oleskan pada sayap ayam. Angkat lalu dinginkan. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. aduk rata. Siapkan loyang persegi 18 cm. campuran roti tawar. Goreng sampai kering dan matang. 3. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. potong2. 4. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Masukkan santan. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . daging ayam. sisihkan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Tips: Kalau mau cepet empuk. air asam dan sedikit garam. Taruh di pinggan tahan panas. Ratakan lalu kukus sampai matang. sajikan dengan nasi panas. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. dan kuning telur. Jika ada sisa bumbu. Angkat. 6. Aduk tumisan bawang bombay. remas-remas hingga halus.

5. 3. cuci. garam dan daun salam. Angkat. Didihkan santan encer. masak hingga beras hancur dan kental. 3. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Angkat. Tips: Kalo pake ayam ras. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 6. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. bilas dan kukus dulu 15 menit.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Goreng ayam hingga kecokelatan. plus taburan bawang goreng. 2. 6. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Suwir halus dagingnya. Bubur: Didihkan air. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Masukkan beras. Didihkan kaldu. beri ayam suwir. Sisihkan. 4. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan kecap. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 2. masukin santan kental. 5. Angkat ayam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 4. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Siram kuah. tumis bawang putih. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. dan Pelengkapnya. Angkat. Panaskan minyak. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masukin ayam. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Tambahin garam dan gula. Masukkan ke dalam kaldu. herbs dan air asam. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Didihkan kembali. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Sajikan hangat.

taburi cakwe. angkat ayam. daun salam hingga beras pecah. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 3. lalu suwirsuwir ayam. rebus kembali ayam. 6. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Untuk 6 orang 23 . masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. masukkan garam. tiriskan. seldri. Masak hingga kaldu mendidih. Panaskan minyak. Didihkan kembali. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 4. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. kecap. beri sambal dan kerupuk. 2. 5.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. suwir-suwir 2 btg cakwe. masukkan dalam rebusan ayam. sisihkan kaldu ayam. beri kuah. Bila perlu bisa tambahkan air. Angkat. pisahkan kaldunya. tambahkan biji pala. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. kedelai. lada. 7. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. ayam suwir. iris tipis 1 btg seldri. Sisihkan.

cincang 20 mata petai. aduk rata. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. besarkan api. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. aduk hingga daging matang. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Tambahkan sayuran dan bumbu. iris tipis panjang tauge besar. bawang putih. Aduk hingga layu. 2. cincang halus paprika hijau. tepung maizena dan merica hingga rata. * Masukkan tomat. 4. * Masak sampai daging empuk. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. angkat dari api. 6. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. dan air. daging. 2. taburi dengan daun bawang. sajikan hangat. dan merica bubuk. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. masukkan merica bubuk dan garam. sangrai Cara membuat: 1. 5. Didihkan air yang agak banyak. didihkan kembali. * Panaskan minyak. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. kupas. tumis bawang putih hingga kuning. garam. buang bijinya. Angkat. 4. 3. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Masukkan irisan daging berbumbu. Rebus kira-kira 10 menit. haluskan: 200 g cabai merah. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. petai. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. cincang halus ½ bawang bombay. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. lalu masukkan bakso. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 5. 3. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. kecap.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.

dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. mis. 3. buat dadar telur. gula pasir. 4. 5. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. memarkan. merica hitam. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. aduk smp daging berubah warna.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Wortel. kaldu. tutup wajan. kecap inggris dan bumbu kaldu. aduk rata. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. masukkan daging. lalu kentalkan dengan air sagu. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masukkan paprika dan kapri. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). dan bawang putih hingga wangi dan layu. diikat dengan daun kunyit 25 . kemudian masukkan daging iris. kecap asin. daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan daging. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Taburi seledri dan minyak wijen. garam dan saus tiram. Masak hingga matang dan kuah kering. Tumis bawang Bombay. cincang bawang putih. Angkat. Lalu masukkan minyak wijen. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. merica bubuk. Sajikan selagi hangat. serai. tambahkan bumbu lainnya dan air. untuk menumis daging cincang sayur campur. iris serong merica hitam. ambil bagian yang putih. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Masak hingga mendidih. tumis bw putih. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. sisihkan. Potong2 ukuran 5x5 cm. Panaskan minyak. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Hidangkan panas-panas. Masukkan sayur campur. 2. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. beri garam. Siram di atas telur dadar. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. cincang daun bawang. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Hidangkan.

bersihkan. Angkat daging dan jeroan. daun jeruk dan serai. Panaskan margarin. garam. 3. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Tambahkan salam dan serai. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. potong-potong. Ambil selembar daging. Tuangi santan kental. 8.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. goreng daging gulung hingga berubah warna. Sajikan panas. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. lepaskan benangnya. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. 4. tumis bumbu halus hingga harum. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Taruh wortel. lada. 6. Angkat. Iris daging sapi membujur. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. dan pala hingga rata. Angkat daging. Tambahkan air. 7. Untuk 6 orang 26 . beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. asparagus disalah satu sisinya. 3. 2. lakukan juga untuk sisa bahan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taruh dalam panci. daun bawang. 2. 3. cengkeh. Bumbu. Masak santan bersama daun kunyit. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 4. aduk hingga layu. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Taburi bahan Taburan. ratakan 6. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 5. aduk rata. tuangi kaldu dan santan encer. 5. lada. Ikat daging dengan benang katun. Angkat. saus inggris dan kecap manis. 2. Panaskan minyak. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masukkan potongan daging dan jeroan. aduk rata. pala. gulung sambil dipadatkan.

iris tipis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. kuliti. iris tipis 3 siung bawang putih. Haluskan semua bumbu. kayu manis. Masak hingga berubah warna. Seteleh setengah matang. masak hingga berubah warna 4. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masak hingga daging lunak 5. Goreng potongan lidah dengan margarin. Masak hingga kuah mendidih. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Masukkan bumbu halus. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. angkat. kupas. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. sikat bersih 300 g Kentang. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tambahkan lada. garam. 3. Angkat & tiriskan. siram air panas. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. masukkan daging.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Siap dihidangkan. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. gula dan kaldu. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. hingga kuning 2. potong-potong. kecap manis & air asam. Untuk 4-5 orang. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Sajikan. * Panaskan Blue band. Iris setebal 1 cm. cincang 2 sdm bawang Bombay. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Masukkan lidah. 2. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis garam & gula pasir. Sebelum kuah habis. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Sisihkan. 4. kecap. Aduk. Setelah harum. Masukan seledri dan kecap manis. Masukkan air. masukkan cabe rawit & kol. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. daun salam & serai 3. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe.

dipotong seperti telunjuk paprika merah. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Panaskan minyak goreng. dan gula merah hingga setengah matang. kecap asin. Klu mau dibakar juga bisa. 4. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 2. kecap Inggris. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. daun salam. Masukkan paprika merah. 3. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 3. Tumis daging setengah matang. Campur daging. Rebus bahan dasar hingga matang. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Untuk 3 porsi. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. masak sampai mendidih.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. merica bubuk. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. lalu potong-potong sebesar dadu. Rebus daging bersama bumbu halus. 2. Angkat dan hidangkan. Aduk rata. garam. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dan minyak. santan. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Semua bumbu yg digiling halus. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang. tepungs agu. kecap manis. serai. 2. madu. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kaldu. dipotong panjang paprika hijau.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. paprika hijau. Cara membuatnya: 1. Angkat daging lalu potong menurut serat. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 5.

Bubuhi bumbu. Kukus 45 menit. garam. parut garam. Masak sampai kental. 1/2 bagian adonan daging. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Tambahkan tomat parut. Taburi terigu. sampai kental. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. lapis terakhir adalah lasagna. Paling atas. masukkan daging cincang. basil. Aduk hingga berubah warna. saus putih dan keju parut. basil. Aduk rata. Masukkan keju. garam. aduk hingga rata. 2. merica bubuk dan gula. 3. aduk hingga kental. Angkat. 3. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. oregano. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. pala parut. 4. cincang halus oregano. 1/3 bagian saus putih. pasta tomat. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr).garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. aduk. masukkan tepung terigu. Didihkan air bersama minyak. Angkat. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. tiriskan. merica bubuk. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Aduk rata. cincang 2 siung bawang putih. Ulangi lagi. Masukkan tomat.rebus. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Rebus lasagna hingga lunak. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam. 29 . sisihkan. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Tambahkan daging cincang. Sisihkan. saus daging. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. merica bubuk. tambahkan daun jeruk dan air asam.tomat pasta. dan bumbu. semir mentega. cincang 300 gr tomat. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Susun berturut-turut: lasagna. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. gula. Angkat. Siapkan pinggan tahan panas. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Panggang sampai matang (+/45 menit). beri saus putih dan taburi keju. 4. saus putih. Aduk rata lalu angkat 2.

disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 3. Jemur di panas matahari sampai kering.5.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 30 . 2. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. sajikan hangat. Angkat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4.

Angkat hidangkan. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. sake. angkat sisihkan 3. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. 2. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Angkat 6. Angkat. kecap manis. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. 4. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. tuangkan sauce dan kaldu. aduk rata. dinginkan saring. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. angkat dari wajan sisihkan 4. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. potong ukuran 0.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3./ kikoman garam halus gula pasir 31 . semir minyak sayur. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. 3. keprek iris wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih .

beri terigu .2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. dengan api sedang 6. Kukus 20 menit 5. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. angciu. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Setelah dingin. diamkan sebentar. ratakan. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Tambahkan ke dlm udang. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. mentega cair aduk pakai tangan. Aduk. garam. custard . Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. vetcin. Kira2 3 menit 3. kira2 8 menit. Satukan bahan A. Beri bumbu2 : merica. vetcin dan air jeruk lemon. garam. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. beri soda kue. Dari bahan C: kocok telur. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. celupkan ke dlm campuran telur susu. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Lumuri daging dg terigu kering. Bersikan udang. lap kering kemudian dicincang 2. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1.

Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. merica. 2. Kukus kira2 15 menit. Masukan kedlm plastik.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ang ciu. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. terkahir masukan maizena 2. didihkan kembali. minyak wijen. 33 . Tuangkan ke dlm kaldu ayam. 2 sm aci . 3. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. ikat ujungnya. Didihkan air. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. tutup matikan api. rebus. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. cincang 20 bt telur puyuh. kecap asin. kemudian kukus 20 menit. 3. potong2 serong. Aduk rata 5. Campur udang dg garam. gula dan 1 sm aci. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . lalu kecilkan apinya. Keluarkan dari plastik. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Tambahkan ayam cincang. masukan tlang ayam. kecap asin. aduk rata 4. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. tusuk2 agr uap bisa keluar. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. masukan angciu. Dinginkan 3.

Goreng dg minyak banyak sd kuning. tahu 2 ptg. daun bawang 4 btg. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. peras. ½ sm gula aduk rata. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri 1 sm cuka sisihkan 2. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. jamur 100 grm. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. tiriskan 2. Bumbu I: gula 2 sdm. tumis daging hingga kaku. peras.4. mustard ke dlm Waskom kecil. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. iris kasar 2 sdt maizena. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Masukan ke dlm terigu kering. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. telor 4 btr. Campur lobak dg ½ st garam. 1 sm gula aduk rata. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Angkat. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Bagi garam mjd 3 bagian. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. buang tulang daun. guling2 pada tepung panir 6. masukkan paprika. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Beri gula. biarkan 30mnt. lobak. aduk rata 3. sungiku<kenikir> 2 ikat. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri gula & cuka. iris tipis 1 sdm jahe parut. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. remas2.diamkan kl. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. beri 200cc air. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Belah. kecuali paprika & maizena. Campurkan wortel. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. masukan kuning telur. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. cuci. Campur wortel dg 1 st garam. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. belah 2. garam seperlunya. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. kol dlm mangkuk.

bolak balik. bersihkan daun bawang merah.Angkat. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Daun bwng ptg miring.siangi jamur. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 9. di modifikasi sendiri aza mbak. kupas. Kuah: Didihkan air. Beri Pelengkapnya. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. kerat punggungnya jamur hioko. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.shirataki.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Sajikan segera. 35 .bwg bonbay dll. Sisihkan. tiriskan bawang bombay.oleskan scr merata.mangkuk jkecil. angkat. 8. potong tipis bulat terong. 3. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. tambahkan dashi dan bahan lainnya. 3. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.masukkan mirin dan soyu. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. 4.telor. 2. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. potong tipis melintang seratnya udang. 5. Kalau gula sdh mencair. rendam air panas. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.potong 10 cm.lalu masukkan lemak/minyak. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Masukkan irisan daging. 2. parut halus cabai merah.Cara Membuat: 1.kompor dan panci siapkan di meja. iris halus lobak.lalu taburkan gula. Angkat dan tiriskan. 7. aduk hingga rata. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.sesudah itu sayur.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 6.shirataki siram air panas. Saus pencelup: campur semua bahan. rebus hingga daging matang.

kunyit. potong korek api 5 butir bawang merah. dan garam.. Haluskan bw merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. bw putih. 4. 6. Cara membuatnya : 1.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). haluskan cabai merah. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Karena kakap mahal. dan bawang putih. Dengan menambah teh pada sambal. sereh hingga ikan setengah matang. Buat sambal. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .hanya untuk penggurih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Kemudian masukkan semua bahan. kemiri. aduk sampai matang 3. masukan daun salam sereh dan tomat. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Dengan merendam ikan pada larutan teh.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 2. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kenari dan cabe merah. garam. kok. Tambahkan 700 cc air. kecilkan api.gula dan cabe rawit utuh. Sisihkan 2. cincang halus 36 . 3. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Panaskan mentega lalu masak ikan. Tapi. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 7. 4. haluskan 8 buah cabai merah. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. air jeruk nipis. Enak. bumbu yang dihaluskan. cabai rawit. Rendam ikan dengan air. Masukan ikan tambahkan garam. biarkan mendidih 5. dan merica selama 20 menit 2. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. bau amis hilang. masak bebrapa menit dgn api besar. 5. bawang merah. cincang halus 2 siung bawang putih. Masukkan mangga.. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. air. jahe .

Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. Cara Membuat saus kakap: 1. Jahe dimemarkan. arak merah. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. jahe. 4. kemiri dan garam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. ngohiong hingga mendidih. Panaskan 400 ml air 2. gula pasir. Haluskan bawang merah. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 3. Aduk rata 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. garam dan air secukupnya 6. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Masukkan bubuk lada hitam. 3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 4. 5. 3. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 3. 2. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 2. 4. Iris tipis2 5.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. bumbu penyedap. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 5. ikannya tetap mentah. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Kalo buat ikan bakar. bawang putih. Bentuk seperti perkedel.

Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. kupas. tepung sagu. aduk rata. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Membuat Perkedel: 1. Siapkan pinggan tata ikan. setelah harum. Ikan cuci bersih. angkat. iris tipis 38 . aduk rata. angkat. 2. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 4. haluskan. diamkan sebentar. Sajikan hangat. 3. 4. 2. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tuangkan sambal. Tambahkan bawang merah. le1ehkan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. garam. larutkan dengan sedikit air daun bawang. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 5. bersihkan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. aduk rata. bersihkan. garam merica bubuk mentega bawang putih. telur dan bumbu halus. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Tambahkan cabai merah. Bulatkan dan kemudian pipihkan. rebus setengah matang buncis. 3. cincang halus jahe. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. bawang putih. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. margarine.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. aduk rata hingga gula larut. angkat. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. kacang panjang dan daun ketumbar. masukkan mangga serut dan tomat. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. iris 3 cm.

cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. susun pepes ikan di dalamnya. Sendokkan ke daun pisang. 3. potong korek api cabai hijau. Sajikan selagi hangat. masukkan kaldu. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. asam kandis. Setelah mendidih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. potong-potong 3 bh tomat hijau. cabai rawit. Ambil selembar fillet ikan. tomat hijau dan daun melinjo. tata di pinggan tahan panas. saus tiram. Untuk 8 bungkus. masak hingga semua bahan matang. 2. 3. gulung sambil dipadatkan. lada. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. buang biji daun bawang. kecap asin. cuci bersih 3 bh cabai hijau. jahe. iris tipis tausi jahe. Panaskan kukusan. Tuang saus di atas ikan gulung. masukkan pinggan. Saus: panaskan mentega. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Lumuri fillet ikan dengan garam. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan sedikit minyak. 2. daun jeruk. Tuang angciu dan minyak wijen.2 bh cabai merah. kukus hingga matang. Masukkan ikan patin. 2. buang biji cabai merah. diamkan selama 30 menit. iris tipis. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. masak selama 30 menit. Taburkan bawang merah. Hidangkan selagi hangat. potong kotak 1 cm. belimbing wuluh. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. cabai merah. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. buncis disalah satu sisinya. Masukkan daun bawang dan cabe merah. 3. air jeruk nipis hingga rata. bawang merah. dan jahe hingga harum. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. potong panjang tipis Cara membuat: 1. taruh wortel. tumis bawang putih. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. 2. iris tipis bawang putih. aduk hingga mengental. angkat. hilangkan bijinya. Untuk 3 orang. lalu semat dengan lidi. aduk hingga layu. gulung sambil dipadatkan. iris miring tipis. tambahkan serai. iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga bumbu matang. masukkan dalam air mendidih. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . tausi. masukkan larutan tepung maizena. serai. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. bawang putih. daun salam. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. bawang putih. aduk rata. 3. Lumuri ikan dengan kecap ikan. kukus selama 30 menit. Panaskan kukusan.

ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 3. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sampai kuah kering. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 4. Biarkan sebentar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tapi jangan sampai putus 2. Tuang santan. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. tutup. ikat serai. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. masukkan sedikit air 2. sampai ikan berubah warna. biarkan sampai bumbu meresap 4.Garam Cara Membuat : 1. bungkus rapi 5. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. sangrai sebentar. tutup wajan. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tumis bumbu. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Bawal dibelah 2. Sajikan hangat. Kukus 2-3 jam. caranya kalau ada loyang bekas. Matikan api. 5. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Bakar tiap sisinya 10 menit. potong. Remasremas dengan bumbu halus 2. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Diamkan 15 menit. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Buka tutupnya. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. jangan terlalu matang 3. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Masukkan ikan.

iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. siangi. bawang putih dan belimbing satur. cabai merah dibuang isinya. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. jahe. masak hingga matang. Memarkan serai. cabai merah. jahe. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. bawang merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. cuci bersih. belah 4 5 buah tomat hijau. jahe. daun salam dan serai. 5. memarkan 3 buah tomat merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. 3. bawang merah. Biarkan meresap kl 15 menit. daun salam. cuci. Masukkan air dan biarkan mendidih. Aduk2 sampai harum baunya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Panaskan minyak goreng. potong2x. dan pedas. 2. Kemudian masukkan kepala ikan. tumis kunyit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. masing2 diiris kasar. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 3. masing2 dibelah 2 memanjang. Bersihkan kepala ikan. iris serong 3 buah cabai hijau. 2. serai. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. tiriskan. Sajikan ikan bakar bersama saus. belah 4 2 buah cabai merah. 4. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Kunyit. bawang putih. belimbing sayur dan garam. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Masak bumbu halus dan santan sampai kental.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 3 btg serai. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.

sisihkan. Cara Membuat: 1. Tambahkan santan. tumis bawang merah. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. sampai harum. iris tipis 3 cabe merah. masukkan cabai merah. 2. serai. Aduk-aduk hingga mendidih. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Tumis bumbu halus. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. memarkan jahe. Masukkan tekokak. iris tipis 2 siung bawang putih. Masak sampai bumbu teraduk rata. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Untuk 6 orang. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. cuka dan bumbu penyedap. Goreng ikan jambal sampai kering. memarkan 42 . Untuk 6 porsi. 3. 3. Masukkan gula. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Untuk 6 porsi. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. garam. Campur air tomat dengan 150 cc air. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan petai. dan cabai rawit. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. dan belimbing sayur. bawang putih. Di dalam wajan panaskan margarine. Angkat. memarkan serai. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. daun salam. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 3. Aduk-aduk. cabai hijau. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. dan daun kemangi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. cabai hijau. 2. 2. 2. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya.

2. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. jahe. memarkan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Cuci bersih ikan. diamkan sementara. dimemarkan bawang putih. Siangi ikan. Tuang kaldu. iris halus cabe hijau. asam kandis dan air. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. lalu potong-potong menurut selera.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Siram ke atas ikan dan sajikan. bawang bombay. 2. Masukkan ikan. iris tipis 3 siung bawang putih. iris halus gula pasir garam 43 . masukkan daun kunyit. jahe. kecap dan garam. ambil bagian yang putih. serai. masak sebentar . Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Kecilkan api. 2. baru masukan daun basilikum. cincang halus atau parut daun salam serai. diamkan selama 15 menit. kecuali tomat dan daun basilikum. angkat. 3. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. didihkan. angkat. Didalam panci. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 4. Tumis. belah dua. tambahkan tomat sayur. Panaskan minyak goreng. lengkuas. dan bawang putih sampai layu. cabe hijau. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. 4. cincang tomat merah. masak terus sampai santannya agak berminyak. cincang kasar bawang putih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. bawang bombay. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. iris miring jahe. Masak sampai kental. campur jadi satu seluruh bumbu. iris 2 batang serai. 3. tumis bumbu halus hingga harum. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Tunggu sampai mendidih lagi. daun ejruk. Masukan potongan ikan dan tomat. diamkan 15 menit.

PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Setelah agak dingin . 3. bagus yang putih bukan peda merah. daun singkong. santan. Masukkan santan kental. 3.sereh. dan ikan peda. garam. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. daun jeruk. Campurkan dengan daging ikan tengiri.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. 5. masukkan salam. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. petiki. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Beri gram-gula sesuai selera. Pada waktu keju sedang melelh. 6. Makan dengan nasi hangat. bila suka Salam. matikan api. setelah matang rajang halus. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 4. Santan kental 1 ikat daun singkong. Uleni hingga tercampur rata.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Kemudian masukkan juga tepung sagu. iris serong tipis belimbing sayur. biar gak ancur. Angkat. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. dan rebus. 2. bawang merah. ratakan. daun bawang. cuci petai cina cabai hijau. kupas. Masak hingga mendidih. Daun kemangi. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . alasi dengan aluminium foil. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Masukkan ikan goreng. Dalam keadaan masih panas. 2...Cara membuat: 1.terserah juga... 5. lalu panggang hingga keju meleleh. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. cabe merah/rawit. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. parut teri basah. Angkat dan tiriskan. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. 2. uleni lagi sampai tercampur rata. keluarkan dari oven.. masak dengan api kecil hingga kuah kental. keluarkan ikan keju dari loyang. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 4.. Siapkan loyang empat persegi panjang. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Haluskan lebih duku ketumbar. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Tumis bumbu halus sampai wangi. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Bumbu: 1. merica dan gula. iris melintang tipis daun salam. 6. diiris. Sajikan hangat. beri irisan tomat. sereh. 3. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. telur. dan daun kemanggi. dan bawang putih. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Potong-potong ikan. 3. 4. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.

sereh. angkat. Masukkan ikan dan tambahkan air. tomat hijau potong empat bawang merah. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. dan lengkuas hingga setengah layu. 2. kasih sedikit air. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Aduk rata. tetapi merata. 2. cabe merah dan cabe hijau. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Haluskan bawang putih bersama jahe. sajikan hangat. cuci. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 3. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. aduk merata. Beri perasan jeruk nipis. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Siapkan pembakaran arang. Dinginkan. pakai batang serai. Gunakan ini untuk melumuri ikan. dll ato pakai mixed vegetable. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 6. 4. sajikan. cabe merah potong serong. tumis sebentar masukkan jagung manis. kunyit. buang bijinya 45 . Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 3. Bersihkan ikan baronang. semat dengan lidi. Bersihkan ikan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). di bonggolnya di memarkan. siapkan : Cabe hijau potong serong. sereh. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 4. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. aduk sebentar beri garam dan gula. digeprek Cara Membuat : 1. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Tambahkan bumbu halus. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. daun jeruk purut dan merica. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 5. Beri sepotong daun salam. masukkan bawang putih. 6. laos. Bungkus bentuk tum. 4. Tumis bumbu sampai harum. 5. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. gurat-gurat. dan buat goresan pada ikan. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Panaskan minyak goreng.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 3. tumis bawang merah. gunakan sbg kuas). biarkan meresap kl 15 menit). cabai merah. 2. Angkat. dengan nyala apinya kecil saja. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. oya. 2.

Cara Mengolah : 1. cincang halus daun bawang. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 7. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Lelehkan margarin. 6. 5. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Masukkan kecap asin. ginseng juga bermanfaat. Setengah untuk ditumis. aduk hingga kental dan mendidih. 9. 5. 6. dan gula. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat. iris tipis saus cabai tepung maizena. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih.1/2 bagian untuk digoreng. irisan ginseng dan bumbu. Toreh punggungnya dengan pisau. masukkan udang goreng. 7. Taruh di piring saji. Tumis bawang putih. Aduk udang dengan sedikit garam. cincang 46 . 3. 8. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. iris serong ginseng segar. Setelah mendidih. 6. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. sajikan hangat. kecap manis dan kecap inggris. Masukkan udang. Taburi ginseng goreng dan sajikan. iris halus bawang putih. Tuangkan campuran telur kocok. 3. Angkat. Belah punggung udang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Masukkan udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Tuangi Saus Tomat. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. cincang jamur kancing segar. 2. Tambahkan larutan maizena. aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Masak hingga telur beku. 4. Angkat. 5. Masukkan jamur kancing. 4.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 2. 3. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 2. Hidangkan selagi panas. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Angkat dan sisihkan. Tumis bawang putih dengan margarin. kupas. 4. Bubuhkan ada halus. aduk hingga udang kemerahan.

potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Isi. gula. Ambil satu ekor udang. bungkus bentuk tum. 5. Isi: panaskan margarin. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 2. 4. Panaskan minyak. sajikan udang goreng dengan saus cabai. cincang 150 g daging ikan kerapu.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Masukkan wortel. pala dan gula pasir. iris tipis. goreng garam merica bubuk 47 . Angkat. masukkan tepung terigu. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Kukus selama 5 menit. taruh 3 sdm adonan. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 4. aduk rata. 3. udang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. taruh isi di punggungnya. cacah hingga halus kacang panjang. minyak wijen. semat atasnya dengan lidi. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. potong 1 cm udang sedang. merica. Lakukan sampai habis. tumis bawang bombai hingga harum. Angkat. garam. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. aduk rata. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 4. Kupas udang hingga bersih.6 g garam 11. Sajikan panas 3. Lalu campur dengan nangka. 3. celupkan udang dalam telur kocok. bersihkan. kaldu ayam bubuk. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. aduk jadi satu. ratakan hingga padat. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. beri sepotong daun salam. 2. ratakan. kacang panjang dan udang. lada. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. sisihkan kulit dan kepalanya. cincang kasar kelapa muda. 5. Haluskan kepala serta kulit udang. gunting punggungnya. Kukus megono udang selama 20 menit. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Isi adonan dengan campuran adonan isi.150 g scallop. 2. sagu Sang Fen. Ambil selembar daun pisang. aduk rata.

Tuangi kuah. taburi daun bawang. angkat dan tiriskan. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan air masak. tuangi kaldu. Jika kurang. rekatkan dengan putih telur 2. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. beri bakso udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. bawang goreng. bulatkan. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Campurkan daun bawang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. sajikan segera Utk 15 buah. tancapkan seekor udang. merica dan kecap asin. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Saring. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tambahkan garam. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Didihkan. Panaskan minyak. angkat. Kukus hingga masak (10 menit). 48 . kanji. Haluskan sisa udang. angkat. garam dan merica dalam blender. Gulung menurut arah panjangnya. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Sajikan panas.

bersihkan dan buang tulang tengahnya. Goreng cumi-cumi hingga matang. tiriskan. 2. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Hidangkan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Angkat. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 2. kecap inggris. cuci. Aduk rata.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. tiriskan dan sajikan hangat. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2 siung bawang putih. Aduk cumi dengan tepung terigu. buang tulangnya yang bening. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. saus tiram. masukkan cumi-cumi. 2. dan merica. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. dan garam. daun mangkokan. kecap ikan. Panaskan minyak. 3. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk cumi. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Aduk rata. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 .2 jam. 3. Biarkan selama 1 . red wine. Masukkan bumbu halus. 3. 4. angkat dan sisihkan.

Campurkan cumi-cumi dengan merica. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 2. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Untuk sausnya. 3. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. buang kantong tintanya. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Aduk rata lalu tiriskan. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Tiriskan. 6. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 3. iris kasar Cara membuat: 1. aduk hingga layu. 5. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Tambahkan sayuran. 4. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 2. aduk hingga kaku. Masukkan bumbu lainnya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Masukkan cumi-cumi. memarkan cabai rawit. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Diamkan sekitar 10 menit. garam dan tepung terigu. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 4. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 2. iris kasar bawang putih. Kupas kulit ari cumi. aduk rata. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 7. 3. 50 . Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Adukaduk sesekali. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Masukkan cabai rawit. iris kasar 2 cabai merah. Cara membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. Angkat. 5. 5. aduk hingga layu. 6. 4.

buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk rata. 7. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Aduk rata. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. kecap jamur. air jeruk nipis. bawang merah. 6. Masukkkan cumi. garam. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Panaskan minyak. aduk hingga rata. 9. aduk hingga larut. 8. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. goreng cumi hingga kering kecoklatan. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 4. Setelah akan diangkat. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Biarkan 10 menit. 3. siap dihidangkan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. tambahkan air. 4. dan merica bubuk. Haluskan kembali. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 2. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Angkat. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. angkat. tambahkan asam. 5. dipotong-potong. tomat. 3. 2. Untuk 4-5 orang. 6. aduk rata. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi.Cara Membuat: 1. Setelah lumat. garam. Sisihkan. gula pasir. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. tambahkan jeruk limo. Jika cumi ingin tetap garing. 2. Masak dengan api kecil sampai matang. Tambahkan cumi. 7. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Bubuhi cabai rawit. Angkat. 3. Masukkan cumi dan kacang. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Masukkan gula. aduk hingga menyerupai selai. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 9. 5. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Haluskan cabai merah. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. terasi. Tumis sampai harum. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. lalu tambahkan saus tomat. 8. Untuk 3-orang 51 . angkat. masak hingga setengah matang. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Haluskan bawang putih dan bawang merah.Bersihkan bagian kepala cumi.

potong kasar terung Jepang. buang kulit ari dan kantong tintanya. Masukkan taoge. masak hingga menggulung dan kaku. potong 3 cm. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cuci. 3. 4. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. dan daun melinjo. dan lengkuas. Belah badan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. buang kantong tintanya. buang tinta dan kulit cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Diamkan selama 30 menit. potong ukuran 1 cm tempe. Cuci bersih cumi. aduk rata. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. 52 . Panaskan minyak. belah dua. aduk rata. Cara membuat 1. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. 2. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. 6. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Masukkan cumi. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. garam. 3. tumis hingga harum. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. iris halus bawang putih. Campur tepung kobe. iris halus cabai merah. tepung terigu. lalu masukkan cumi. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Bersihkan cumi. iris kasar sere. tempe. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 3. 3. 2. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. angkat. masak hingga cabai merah layu. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Tambahkan cabai merah. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Panaskan minyak. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. aduk rata. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. remas-remas. memarkan lengkuas. sere. Masukkan cuka. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cuci bersih. kocok sampai semua tercampur rata 5. dan santan. Bersihkan cumi-cumi. 2. cincang bawang putih.

sisihkan. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. diambil daunnya minyak goreng 53 . cuci bersih . ambil bagian putihnya. Masak hingga matang. buang kantong tinta. 3. dan gula. bawang putih. Panaskan minyak yang cukup banyak. goreng hingga setengah matang. Panaskan minyak. Tuang santan. Masukkan cumi tadi. masukkan paprika hijau. cabai hijau. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Ambil 1 buah cumi. angkat. tiriskan bawang putih. 2. lalu masukkan cumi. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. semat ujungnya dengan lidi. kecap manis dan garam aduk rata. aduk rata. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. memarkan cabai hijau. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lengkuas. dibersihkan air daun kemangi. Angkat. aduk rata. belimbing wuluh. 2. iris ukuran 1/2 cm petai. Bersihkan cumi-cumi. Aduk hingga rata. 5. sisihkan 2. hingga harum. iris tipis bawang merah. tomat hijau. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. iris serong belimbing wuluh. 5. 3. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. belah jadi 2. iris serong tomat hijau kecil. sisihkan. dan kulit arinya. lalu tambahkan air dan garam. cuci bersih. 3. daun jeruk sampai harum. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. buang biji. daun bawang. cincang paprika hijau. tumis bawang bombai. belah-belah daun bawang. masak hingga layu.aduk hingga layu. besarkan api. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. 6. saus tomat. angkat. Panaskan minyak. masak hingga santan mengental. serai. Kukus hingga matang. air. lada. seduh dengan air panas. iris tipis daun salam lengkuas. 4. aduk rata. tumis bumbu halus. sajikan panas. petai. Panaskan minyak. Masukkan sayuran. lalu masukkan daun salam. memarkan. saus tiram. masak hingga matang dan kental.4. Tambahkan bumbu. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 5 orang Cara membuat: 1.

aduk rata hingga berubah warna. aduk sebentar dan angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan air dan cumi. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan kangkung. Masukkan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk lalu tuang air. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Setelah mendidih. aduk lalu angkat. tambahkan daun kemangi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Sajikan hangat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris tipis cabai hijau. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Angkat dan sajikan hangat. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Taruh di piring saji. • Masukkan kucai dan wijen. iris tipis 58 . • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Campur tahu halus dengan telur. cincang 1 buah cabai merah. buang bijinya. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. tiriskan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. iris tipis Bumbu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. aduk hingga layu. • Taruh tahu di piring saji. Aduk rata. • Tambahkan daging ayam. Balik. Angkat. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. ayam dan bumbu lainnya. beri 2 sdm adonan tahu. cabai. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Gulung daun pisang sambil padatkan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Aduk hingga rata. • Sajikan segera. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Masukkan cabai merah. Tiriskan. • Kecilkan api. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. kocok daun kemangi cabai merah. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Angkat. • Masukkan tahu dan rebung. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Ambil sepotong daun pisang. Taburi daun bawang. aduk hingga rata. Aduk rata dan masak hingga kering. dan bumbu halus. cincang halus 100 g daging ayam. kemangi. aduk hingga berubah warna dan kering. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. cincang 300 g tahu putih yang bagus. haluskan. Tuangkan acara ayam di atasnya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Masukkan air. Angkat. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.

Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. potong kasar 75 g taoge. Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. iris tipis 300 g tahu sutera. Aduk hingga rata. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 2 batang daun bawang. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Tahu dan taoge. • Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. didihkan kembali. Perciki minyak wijen. Sajikan hangat. • Masukkan daging ayam. aduk hingga kental. aduk hingga layu. aduk hingga kaku. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Bubuhi bumbu. • Bubuhi minyak wijen. aduk cepat hingga bergumpal kasar. potong-potong ½ sdt tepung maizena. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga berubah warna. • Masukkan taoge dan sawi. tiriskan 59 . Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Coba saja paduan udang dan tofu ini. merica. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. potong-potong 250 g tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu. didihkan. • Tuangi larutan maizena. Aduk rata. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk-aduk hingga agak memar. kocok lepas 100 g tahu sutera. Angkat. • Tambahkan bumbu dan air. • Sajikan segera. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 75 g daging ayam. • Tambahkan daun bawang. • Masukkan udang kupas. rasanya sangat lezat. cobalah orak-arik komplet gizi ini. sajikan hangat. dengan bumbu sedikit pedas. iris serong 3 butir telur ayam. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Angkat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan tahu sutera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. dan garam.

• Tumis bawang putih hingga kuning. tepung terigu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk rata. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Taburi cabai merah bubuk. • Masukkan sayuran. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. iris halus bawang merah goreng. Masak hingga bumbu meresap. Angkat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. potong 3 cm. tahu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Sajikan hangat. • Tambahkan tahu dan air. • Campur tahu halus dengan daging ayam. dan bumbu. iris halus bawang putih. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. cincang halus rebon yang bagus. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. dan Bumbu. Aduk hingga rata. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. 60 . cuci. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. belah tipis 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. air. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Tambahkan daun bawang. cincang halus 3 butir bawang merah. potong ½ x 2x4 cm. • Bubuhi bumbu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Masukkan rebon. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. Sajikan hangat. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Angkat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. tiriskan daun bawang. aduk hingga harum. Tiriskan. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.

daging ayam. Tahu goreng diiris diagonal. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Aduk sebentar dan angkat. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. 61 . iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. tomat dan cabe giling. cabe giling. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. tumis bawang putih sampai harum. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Selipkan udang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata.Tumis bawang merah. putih. kemudian digoreng. tapi biarkan ekornya di luar. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. iris tipis tomat. Masukkan bawang merah. Angkat segera. Aduk hingga rata.Masukkan kecap inggris. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. garam dan air dimasak sampai mendidih. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Masukkan pete. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Angkat dan sajikan. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Setelah matang digunting menyerong. Tumis bawang merah. sereh dan daun salam hingga harum. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. iris tipis bawang putih. Tumis hingga ayam matang. udang dan tahu. iris halus 2 siung bawang putih. Saus: Bawang merah. garam dan merica.

dan cabe rawit. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Siram dengan saus kacang. kecap manis. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). angkat. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. ke dua bawang. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Angkat dan siapkan di piring. garam. kocok kol. Aduk sampai rata. Tambahkan air. iris halus tauge. Angkat dan tiriskan. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata hingga petisnya larut. potong dadu telur ayam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. goreng hingga kering dan 62 . masukkan tahu kedalamnya.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. petis. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. masukkan tahu dan telur kocok. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Ulek atau blender kacang goreng. kecap manis.Taburi atasnya dengan kol. kecoklatan. potong dadu 1 cm 3 buah telur. petis udang dan air. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. merica. Campur udang giling dengan gula dan garam. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris halus 1 siung bawang putih. tauge. Masukkan irisan cabe. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris halus 2 siung bawang putih. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Aduk rata. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan.Pindahkan ke mangkuk. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.

• Jerangkan bumbu. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. iris halus daun jeruk. tiriskan. bawang merah. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Angkat. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Angkat dan tiriskan. ambil bagian putihnya. iris halus tomat. • Masak hingga air habis. Angkat dan tiriskan. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. goreng setengah matang serai. buang bijinya. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris serong tipis. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. lengkuas. Aduk hingga tercampur rata. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. dan bumbu lainnya. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. cabai merah. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. dan bawang putih. matang tetapi tidak kuning atau kering. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. daun bawang. potong dadu 2 cm. bumbu halus. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Masukkan tempe. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Sajikan hangat. Tuangi air kelapa. Angkat. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Angkat dan dinginkan. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. dan air hingga rata. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe.

3. cabai hijau. dan air asam. Masukkan tempe. serai. bubuhi garam. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 6 orang 64 . masak sampai kuah mengental. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Panaskan minyak goreng. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Goreng tempe sampai matang dan kering. potong-potong iga sapi air cabai hijau. angkat. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tuang santan. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. aduk rata. sisihkan. aduk sampai rata. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 3. asam. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. potong dadu 2 cm. 4. bakar sampai harum. gula merah. Tuang santan. aduk rata. dan garam. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. iris serong tipis serai. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tomat. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 2.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan tempe. Tusuk beberapa potong tempe. sisihkan. masukkan iga sapi. cabai rawit. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Masukkan tempe goreng. masak sampai kental. Aduk-aduk sebentar. dan daun jeruk. angkat. 2. aduk rata. tuang air.

Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan sebagian tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 3. Masukkan tempe. potong persegi kecil cabai hijau. Haluskan bawang putih dan garam. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. garam. masukkan bumbu halus. goreng sampai matang dan kering. Panaskan minyak goreng. aduk rata. tambahkan air. memarkan 65 . aduk-aduk sampai agak kering. 4. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. bawang putih. 2. 5. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 2. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris kasar lengkuas. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Masukkan tempe goreng. goreng sampai matang dan kering. Masukkan cabe hijau. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 2. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan tempe goreng. 4. aduk sampai rata. aduk sampai rata. dan gula pasir. iris tipis bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1.Cara membuat: 1. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai matang. iris tipis terasi halus lengkuas. cabai rawit. tambahkan air. 3. aduk rata. iris miring kasar pete. kencur. aduk-aduk sampai matang. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. lumuri ke tempe iris. Masak hingga tempe matang. 3. belah dua udang basah. masukkan sebagian tempe. kupas bawang merah. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. angkat. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. masukkan bumbu halus. 5. terasi. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Sajikan dengan nasi panas.

goreng sampai layu. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. memarkan 3 cm lengkuas. iris halus 4 cabe merah. potong serong 3 cabe hijau. iris halus 5 btr bawang merah. asem dan air. Angkat dan sajikan. dan goreng bawang putih sampai harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan cabe. Masak sampai mendidih. Tambahkan air dan garam. cabe hijau. Angkat dan sajikan. Masukkan cabe merah dan hijau. Masukkan taoco dan aduk rata. pete cina. kecap ikan. Masukkan air dan bumbu masak. iris halus 3 bh bawang merah. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. masukkan lengkuas. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk rata. Bahan: 200 gr tempe. daun salam. tempe. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Kemudian masukkan tempe.lengkuas dan santan. jahe. Masukkan tempe. potong serong 3 cm lengkus. Tambahkan buncis. kecap manis. Masukkan udang. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Aduk dan campur rata. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. gula jawa. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . goreng kering 3 siung bawang putih. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong dadu 2 cm.terasi. daun salam. goreng 100 gr jambal asin. Angkat. Masukkan bawang merah. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. lengkuas hingga cabe layu. dan pete. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dipotong-potong 3 cm. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 4 bh cabe hijau.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong tipis 2 cm jahe. memarkan 150 gr buncis. dan jambal.

SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. potong-potong * 3 batang seledri. kayu manis. emping. penyedap rasa dan gula 6. peka. selalu tambahkan air ketika berkurang. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. 2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.2. percikan air jeruk nipis dan sambal. buang buih yang mengapung di air. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. ikat 67 .1 cm +/. Terakhir masukan daun bawang sebentar. jahe. kapulaga. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). potong-potong * 300 gr wortel.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. 4. 2. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. pala. seledri. cengkeh.5 ltr air * 250 gr kentang. Maggie kaldu blok. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. 4. 3.2. Masukan daun seledri. Haluskan bawang putih. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. 5. Aduk rata.5 jam. garam. iris +/. Masukan cengkeh dan kayu manis. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. lada. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. rebus sampai matang 5. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. wortel. Masukan wortel dan kentang. lalu matikan kompor.

rebus bersama garam . Kupas kentang. dan maggi blok. 3. Kini buat sausnya. Sajikan bersama emping goreng. bawang putih goreng. remas * 2 buah tomat. jahe kunyit. Masukkan kentang. merica. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. sisihkan 10 menit. Tambahkan air rebusan buntut. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Kupas kulit udang. Masak sambil diaduk hingga mendidih. tumis hingga harum. Haluskan bawang merah. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. daun bawang. belah punggungnya. masukkan wortel dan kentang. biarkan utuh. panaskan margarin. memarkan garam margarin bawang putih. Sajikan lidah dengan saus tadi. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Tuangkan santan.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Tambahkan daun jeruk. 2. bawang putih. lengkuas. 2. masak sampai mendidih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Potong belimbing 1 cm. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Sementara itu. potong setebal 1 cm . acar dan sambal. 4. angkat.1 buah lidah sapi. masukan 1. seledri. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. 68 . Aduk sebentar 3. 3. tambahkan potongan tomat. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Tumis irisan lidah di mentega 2.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Buang air rebusan tsb. iris halus bawang goreng. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. air jeruk nipis/limau dan kecap. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. cabai merah. potong daun bawang 1 ½ cm. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. iris tipis merica bubuk seledri. iris tipis bawang merah.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: .Bumbu halus : * 5 butir bawang putih.2 butir cengkeh . potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.merica . garam. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Tumis bumbu halus hingga harum. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.

.Bunga sedap malam (rendam air panas. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. sampai agak berasap. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. daging ayam disuwir-suwir. bentuk kembang 69 .). Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . langsung tutup. tumis * Didihkan kaldu. pake yang kering. 5. Masukkan minyak/mentega. akan mengepul. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. daun bawang. ULangi lagi kalau masih agak bau. rebus. rendam dengan air mendidih.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. bunga sedap malam. Angkat segera setelah semua bahan masak.. direbus empuk dan potong dadu wortel. tiriskan. 3. Kalau tidak ada. aduk cepat 7. masukkan kembali ke kaldu) 2. Tambah sedikit kecap asin. bumbu penyedap) . kupas.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Masukkan bakso 6.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Masukkan udang. tumis bawang putih sampai wangi. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. cuci bersih. aduk cepat. gula dan merica (sebagai pengganti micin. setelah panas. dan kecilkan api. angkat. belimbing. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. 9. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.6 Bawang putih .gula .. didihkan. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. jagung. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Boleh ditaburi bawang goreng. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. masukkan udang. . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. kupas. Terakhir masukkan suunnya. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.garam .Jamur kuping segar (potong-potong). SOP JAGUNG Bahan: wortel. dan merica. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. 4. 8. Setelah kentang masak. taburi seledri iris dan bawang goreng. dan merica. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. lalu dibuat simpul) .merica Cara Membuat : 1.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Hidangkan panas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . sisihkan) .4. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. gula sedikit.kecap asin . 5. Tuang 1 centong air kaldu panas.Wortel. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.Suun (rendam air panas. Masukkan jamur kuping.

dan merica. Masukkan kapri dan daun bawang. dan merica. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. dipotong 20 bagian kapri wortel. dipotong miring daun bawang. Tambahkan minyak wijen. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Didihkan. iris tipis udang sedang. wortel. Menjelang diangkat.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. pala. aduk hingga berubah warna. Aduk sampai kecokelatan. garam. aduk rata. rebus matang dan kupas garam. sagu. merica. didihkan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. sedu air panas daun bawang. merica. jahe. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Siapkan mangkuk. tata tahu. garam. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Tambahkan wortel.Tuang air lalu didihkan. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Tambahkan ayam. Tambahkan tepung terigu. iris bulat minyak goreng bawang putih. masukkan kacang polong. lidah sapi. memarkan air garam 70 . potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Biarkan sebentar lalu angkat. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. garam. garam. dan jagung manis. memarkan 3 siung bawang putih. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. belimbing sayur. Setelah mendidih. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. iris dua kaldu sapi sawi hijau. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Masak sampai ayam lunak. potong 2 cm belimbing sayur. Tambahkan pasta tomat. lalu angkat. telur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. memarkan jahe.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dan gula pasir. 2.

iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. rebus minyak goreng bawang bombay. Tuang air lalu didihkan. angkat. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. angkat dan saring. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dipotong tipis miring bawang merah. Tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus tomat hijau. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Masak sampai daging lunak. lalu masukkan air dan jahe. cengkeh. Taburkan daun kemangi dan garam. bila perlu tambahkan garam dan merica. dan air. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Didihkan kembali kaldu. angkat dan sajikan hangat. daun jeruk. aduk hingga berubah warna. didihkan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dan jahe. masukkan daun sawi dan tauge. masak sebentar. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. tumis bawang bombay sampai harum. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Masak sampai mendidih. dan bawang goreng. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. bawang putih. bakso ikan dan irisan daging sapi. memarkan 71 . lalu masukkan kuahnya berikut udang. bakso dan daging. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. seledri. tulang sop. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. cincang kasar pala. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. dan serai hingga harum.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. dimemarkan minyak goreng bawang putih. bila suka tambahkan kaldu bubuk. aduk rata. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. cabai hijau. tomat hijau. sudah di rebus. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Panaskan minyak. potong-potong kacang hijau. masukkan potongan kikil. Tambahkan daging ikan. Masukkan udang. lalu masukkan pala. diiris halus garam cabai hijau. seledri. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. kayu manis. masak hingga matang.

Tuang susu cair. garam. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. jamur kuping. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Bila air kurang. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. lengkuas. salam. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. garam. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. bisa ditambahkan lagi. tiriskan 10 bh jamur merang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. bakso mutiara. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . rendam air hangat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya.pala. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. simpulkan 2 bh wortel. tiriskan. lada. belah dua 10 bh jamur kuping. merica. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. belah dua 50 g kembang tahu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. susu bubuk. aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan kembang tahu. Masak hingga mendidih. Tambahkan air lagi bila perlu. Campur tahu dengan kuning telur.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. belah dua 10 bh bakso sapi. dan wortel. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering.gula dan vetsin. Angkat dan potong dadu. rendam air hangat. jamur merang. dan gula. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masukkan bawang putih bubuk. cengkeh. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam.

Masukkan wortel. iris memanjang tipis 2 bh wortel. bakso. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. kecilkan api. sawi dan tomat. masukkan bawang merah. memarkan 100 gr udang. sedap malam. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kembang tahu. Masukkan tahu. dan merica bubuk. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Masukkan air.sajikan panaspanas. 73 . potong-potong 3 cm tomat. masak sebentar. iris halus 50 gr bawang bombay. buang kulitnya sawi hijau. Tambahkan kecap manis. masak sebentar. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. masak sampai udang berubah warna. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. aduk rata. garam. iris 1 buah tahu cina. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Masukkan kaldu ayam. Aduk hingga rata. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan udang. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. goreng setengah matang wortel. lalu didihkan. potong serong udang. iris dadu 2 butir telur. aduk rata. dan beri garam dan merica. merica. kupas. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. telur. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tumis hingga layu. potong dadu. jamur kuping. cincang bawang merah. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. tumis bawang putih hingga harum. selederi. iris serong 1 btg seledri. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. belah dua. Masukkan daun bawang. memarkan 2 cm jahe. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. pala dan air. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Teruskan memasak hingga wortel matang. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris halus 1 btg daun bawang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan wortel dan udang. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Tambahkan misoa.didihkan. iris halus 2 siung bawang putih. ayam. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Aduk rata. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. angkat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. soun dan telur puyuh. Sajikan hangat. Tambahkan potongan tahu.

Masukkan daun salam dan serai. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. aduk rata.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. belimbing wuluh dan asam jawa. Tumis bumbu halus hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 5. Masukkan kelapa sangrai. 3. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. garam dan gula. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 3. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. bawang merah goreng. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Masak hingga matang dan kuah mengental. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. telur rebus iris. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 4. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. daun jeruk. lengkuas. 2. Angkat dan sajikan hangat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Bawang merah goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.

potongan tomat. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Taburi seledri & bawang goreng. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. kecap asin. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. tambahkan garam dan merica secukupnya. Tiriskan & haluskan bersama garam. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Masukkan daun prei. Aduk rata. olah sesuai resep. babat. lipat kemudian gulung. 4. Sisihkan. dan risoles. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. 5. aduk rata. gula & seledri. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Didihkan air. 2. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 6. tiriskan daging. daun bawang. memarkan jahe. Rebus jerohan sampe setengah matang. 2. 5. memarkan mie kuning/mie basah. Potong-potong daging seukuran single bite. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. kupas. Tips: Kalo mo lebih sedep. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. garam. beri air perebus cabe 2-3 sdm. beri telur. masukkan daging. Rebus sampe setengah matang. rebus sampai daging empuk. daun jeruk dan daun salam. Taburi dengan daun bawang iris. lalu masukkan bihun. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. 8. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Kalo ngga berpantang jerohan. 4. Angkat. iris tipis lumpia/risoles. aduk rata.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Angkat dan sajikan. potong-potong. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. dikukus sebentar kol. Angkat. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Panasin minyak. 7. Bumbui beef stock. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . paru. 3. tutup rapat sampe semuanya masak. kemudian masukkan serai. goreng hingga matang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 3.15 lembar kulit lumpia. tambahin air (panas). buntut). dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . belah 2. Sajikan dengan kecap manis. Siram dengan kuah beserta potongan daging. aduk rata. 9. siram dengan kuah. Biarkan kaldu diatas api kecil. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Masukin potongan daging. potong-potong serai. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. angkat dan tiriskan. sisihkan. potongan kentang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. siap pakai. limpa).

3. suiran ayam dan siram dengan kuah. merica. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. memarkan garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. toge. goreng. tomat dan daun seldri. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. merica. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 2. sereh. taburi bawang merah goreng. 2. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. salam. Toge atau Kol direbus. Panaskan minyak. didihkan. 2. remas-remas bawang putih. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. bawang merah goreng. Masukkan ayam suwir. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. remas-remas seldri iris halus soun. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Masukkan bumbu halus. rendam air panas. dalam mangkuk saji. gula 76 . daum bawang. bawang putih goreng. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. kentang rebus. Kecap asin secukupnya. sajikan dengan bahan pelengkap. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. sisihkan. Bawang Merah Goreng. lengkuas. tuangkan kuah ayam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. masak sampai ayam matang dan empuk. tuang kaldu. gula. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. lengkuas. Angkat ayam. Rebus ayam. kecap dan garam. air. goreng. daun bawang. daun jeruk. Ayam rebusan di suir-suir. didihkan kembali. memarkan Sereh 1 btg. Penyajian: atur soun. tumis bumbu halus hingga harum. tiriskan tauge pendek. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. 4. 3. merica. Cara Memasak: 1. 4. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. kecap asin secukupnya. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. aduk-aduk. dan merica. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. sisihkan. gula. tauge. garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.

Angkat dari kaldu.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. lalu masak sampai matang. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. iris halus 2 batang seledri. belah dua air bawang putih. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. selederi. Angkat dan potong2 dadu. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. 3. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. irisan jeruk nipis dan kecap. lalu campur dengan air dan cuka. daun jeruk. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. daun salam. iris halus jahe. sereh.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. 2. Didihkan kembali. tambahkan cengkeh. memarkan serai. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. potong tipis dan goreng hingga renyah.Masukkan lobak yang diiris tipis. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kapulaga. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Sertakan juga sambal. taburi bawang merah goreng.

Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. lengkuas. dan sisihkan kaldunya. jahe. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. irisan seledri. bawang goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Siram kuah di atasnya dan sajikan. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.5 liter daging sandung lamur jahe. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. irisan seledri. dan telur. potongan daging taoco dan kecap manis. seduh air panas hingga lunak. sampai empuk dan matang. memarkan 4 cm lengkuas. Hidangkan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan serai. angkat potong menurut selera. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Angkat. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. irisan kol. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. aduk rata. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan. dan garam. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. memarkan serai. serai daun jeruk hingga lunak. angkat. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. tiriskan dan gunting-gunting. iris. sisihkan. cengkih. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris halus 1 bh jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. telur rebus dan emping goreng. Tuang kuah soto yang masih panas. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Aduk sampai tercampur rata. masukan jahe. Untuk pelengkap: 50 gr suun. irisan seledri dan emping goreng. Panaskan sedikit minyak.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Beri suun. iris bulat kerupuk udang. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. air jeruk nipis. Tuang air. Masukkan sisa kaldu. sambal cabai rawit rebus. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. masukkan bumbu halus. aduk hingga masak.

memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris halus 2 sdt daun bawang. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris halus 1 bh jeruk limau. Masak sampai mendidih. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tumis bumbu halus sampai harum. dan garam. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. ambil bagian putihnya. Icipi rasanya. angkat dan sajikan. serai.2 btg 2 liter sereh. saring. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Aduk daging ikan. Tambahkan daun jeruk. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . garam. tuang ke kaldu. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya.sajikan hangat dengan pelengkap. sambal goreng udang. empal goreng. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . aduk rata. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. sisihkan. goreng hingga berkulit. lalu diamkan sampai santan terserap. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. Kukus sampai matang. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. ratakan. aduk rata. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tambahkan lengkuas. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. air asam. kecap asin dan kecap manis. besengek tempe. tambahkan ketumbar. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. sayur lodeh. 3. Masukkan tempe. angkat. Masukkan babat. Tuang santan. aduk rata. masukkan beras merah. angkat. masak hingga bumbu rata. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. 4. Panaskan minyak. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. garam dan air asam. 2. 2. 2. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Haluskan kluwek. ratakan. gula dan garam. aduk rata hingga air terserap. Didihkan air. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 2. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. angkat. Masukkan kluwek. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. rebus. daun salam dan serai. 3. Lalu kukus sampai matang. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Tambahkan nasi. buang isinya. cuci bersih. masak hingga bumbu rata. tambahkan beras. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk hingga matang.

Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4._. rebus 100 gr kol. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 7. sisakan ekornya 2 btr telur. masukkan telur dan udang. 3. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. 6. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. kerupuk lempeng. aduk hingga matang. taburkan petai cina di atasnya. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. bawang goreng. cabai rawit. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. kupas. Campur air jeruk dan madu. rebus 50 ge kenikir. rebus 150 gr papaya muda. aduk rata. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. irisan tomat. Haluskan bahan kuah pecel. Tata nasi di atas piring. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Tumis beberapa saat. Susun sayuran rebus. rebus 5 bh bunga turi. serut kasar. 5. iris bebek serong melintang. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. iris tipis._. Untuk menghidangkannya. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Sajikan dengan tempe bacem. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. __. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 2. aduk rata. rebus 50 gr bayam. siram dengan kuah pecel. Tambahkan nasi. 2. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tumis bumbu halus sampai harum.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. masukkan kol. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. tambahkan air matang. Masukkan daun bawang. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Angkat. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. aduk rata. 3.

Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. memarkan daun pandan. Aduk sampai nasi panas. Ratakan. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. kukus sampai setengah matang. Tambahkan kecap manis. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. sisihkan. Bumbui garam. merica. garam. cincang kayu manis biji pala. masak hingga santan meresap. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Masak santan bersama daun salam. Sajikan nasi bersama pelengkap. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Aduk sampai semua bahan matang. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Aduk sampai daging matang. dan merica. parut kasar (pake parutan keju) ayam. 4. Tambahkan brokoli. saring. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. serai. 2. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . cincang halus brokoli. 2. garam. Campur beras dan ketan. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Panaskan panci berisi beras di atas api. Sisihkan. sisihkan. wortel. Aduk nasi hangat dengan mentega. potong-potong kecil wortel. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. kukus sampai matang. dan kaldu. tuang santan sambil diaduk. taburkan keju. angkat. garam merica bubuk kaldu 1. dan setengah bagian keju cheddar. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. rendam 1 jam. Tuang susu sambil diaduk. 3. 2.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Buat saus keju: panaskan mentega. daun pandan dan garam hingga mendidih. Masak hingga matang. tiriskan ketan. 3. angkat. masukkan dalam panci. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. 3. cuci bersih. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. pala. Tuang tumisan ke atas nasi. angkat. Tambahkan nasi. merica. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur.

Taruh beras dalam panci. aduk hingga harum dan matang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. tuangi susu/santan. Masukkan kayu manis. Tambahkan daging kambing tumis. Angkat. dan daging sapi. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. memarkan 1250 ml kaldu ayam. filet ayam.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. aduk rata hingga susu/santan habis.Didihkan santan bersama garam. asem jawa. 6. Angkat. Bumbu. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 2. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. potong-potong air beras yang pulen. belah dua 100 gr daging sapi. 8. Kukus kembali hingga beras matang. Aduk hingga wangi. Kukus beras hingga setengah matang. Angkat. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 9. 5. daun salam dan sereh. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Buang daun salam dan serehnya. 3. Angkat. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 4. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bumbu. Hati-hati jangan sampai meluap. Goreng filet dan daging hingga matang.5 sdm ketumbar. cengkih dan kapulaga. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. tiriskan susu cair/santan 2. lalapan dan sambal bajak. 7. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Tuangi air. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. aduk hingga kaku. bawang goreng dan sambal kemiri. 83 . 3. Tambahkan daging kambing. sangrai 1/2 sdt merica butiran. cuci.

Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan beras. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. angkat lalu haluskan. Masak hingga ayam setengah matang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tuangi kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering.Cara membuat: 1. 2. 6. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . memarkan daun salam santan cair telur ayam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. lalu masukkan larutan kaldu. buang bijinya. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cincang halus bawang bombay. 5. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. cincang kasar dada ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. iris halus daun ketumbar. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. rebus dan kupas kentang. Angkat dan sisihkan. Tambahkan garam bila perlu. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 .5 x 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masukkan potongan daging ayam. Angkat. aduk hingga berubah warna. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masak hingga mendidih. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Panaskan kembali wajan. aduk hingga bumbu terserap. Tumis bumbu halus sampai harum. merica dan kecap asin. diiris tipis ketimun. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. potong dadu 1. 4.5 cm cabe merah. bubuk kari.2 potong ayam.5 x 1. 3.

kayu manis. serai dan daun salam. angkat.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Campur telur rebus dan kentang. Angkat dan hidangkan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Masak sampai ayam lunak. masukkan ayam. 85 . dengkih. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Panaskan minyak goreng.

Aduk dan masak sampai setengah matang.250 gram udang tanpa kepala . 2. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).tata sayuran.masak hingga mendidih.10 buah cabe merah . Bubuhi garam dan gula.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .direbus ½ matang 1 buah tahu putih.dan tempe. kemiri. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. masak sampai semua bahan matang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.tomat.direbus ½ matang 50 gram taoge.santan.tumis bumbu halus hingga harum.kecap manis. cabe.1-2 potong asam glugur/asam kandis . dan udang. Setelah itu tambahkan cuka. sajikan.tiriskan. memarkan . 3.goreng 1 buah ketimun.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 3.goreng.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.tahu. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. bawang putih. cabe utuh dan bawang merah utuh.goreng 150 gram tempe.taburi bawang goreng.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Masukkan serai. didih kan. Saus: panaskan minyak.angkat. Siapkan pinggan. Campur rebung bersama santan.1 sdm lengkuas cincang . dan bumbu halus.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.1 tangkai serai.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. gula putih.angkat.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.iris .daun jeruk. kemudian taruh santan.2 sdt kunyit cincang . Kalau sudah halus kemudian ditumis.serai. 2. dan penyedap rasa ayam.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.potong dadu 2 butir telur. jahe. Yang diulek halus : Kunyit. Rebus sayuran hingga matang.aduk rata.saus tomat. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. 2. asam.siagi . campur rata.

Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah..aduk sehingga sagu matang merata. Sajikan dengan nasi merah. 2. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb... keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Cara membuat : 1. 5.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. Aduk rata. keprek daun salam gula . Tumis bumbu halus sampai matang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. rebus daun melinjo muda. tempatkan di panci 2. aduk sebentar. Rebus santan encer. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua.berarti belum matang. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. gula dan garam.atau ongol2. keprek 1 batang serai. Tambahkan kacang panjang. siangi.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Masukan bumbu ke dalam santan encer. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). terasi. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.. bawang putih.. aduk hingga layu. masak sambil diaduk hingga matang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. jangan sampai pecah santannya. Tambahkan gula garam. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. parut kasar 1 buah kentang. iris kasar serai. 2. Rebus sampai matang.hmmm nyuummm.. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. 7. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. masukan sayuran. 3. lengkuas dan daun salam. empal goreng dan tempe goreng. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Terakhir masukan santan kental. Masukan bumbu keprek. 3. Setelah mendidih masukkan tempe. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Didihkan sisa air (700 cc) 4. kemiri. Aduk hingga mendidih. tempe. 6. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Tumis sebentar. 5. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Tambahkan garam dan gula 3. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.. tuang santan kental. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.

tambahkan tomat.. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. tumis hingga bumbu matang. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.. Didihkan kaldu daging. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. tergantung kadar asinnya.kacang panjang. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Setelah itu masukkan jagung. Panaskan minyak. Atau rebus berulang kali. bawang putih. Aduk rata sehingga sayuran. 2. aduk sebentar. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kemiri. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. 4. masukan irisan daun pandan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Angkat.resep aslinya tidak spt itu. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris halus 2 lb daun kunyit. Hidangkan dengan sambal goreng.10 lembar daun jeruk. 3. pemakaian garam harus disesuaikan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. iris halus 8 tangkai daun kemangi. masukkan bawang merah. kunyit. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.aduk sebentar. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. sereh. teri medan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Untuk mengurangi rasa pahit. Jika menggunakan ikan asin.spt gabus . Lalu masukkan labu siam. terasi dan garam dihaluskan. aduk sebentar dan angkat. ikan dan bumbu tercampur rata. angkat Daun pandan. Tambahkan ikan cakalang suir. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . cabe. Bawang merah. daun jeruk. dan daun melinjo. untuk ikan gabus goreng setengah matang. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus 3 batang daun bawang/prei. petiki daunnya. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).sampai harum. 2 cm jahe. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. masak hingga matang. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . daun salam dan garam. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2.. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.

setelah dibersihkan di potong-potong. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. daun salam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lalu direbus setengah matang (+/.6 jam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Buat Sayur: Panaskan minyak. didihkan. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. lengkuas. kupas 500 gr **) labu siam. serai. memarkan 300 gr udang. petai dan tomat. angkat. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.3 menit). Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.Sajikan hangat. kupas. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Selama memasak jangan sampai air kering. Angkat. Masak selama 4 . tambahkan kacang panjang. masukkan ebi.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan kaldu bubuk rasa ayam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . potong 3 cm ebi kering santan serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. digantung seperti menggantung ketupat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. hingga lontong matang. santan.Aduk. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. potong batang korek api 20 mata petai. ambil bagian putihnya. serai. Masak sebentar. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Tuangkan santan.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai.3 jam) dan setelah matang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. potong bentuk korek api kacang panjang. daun salam. Masukkan labu siam. Aduk rata. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. memarkan lengkuas. dan lengkuas hingga harum. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. masak hingga lunak. dan tumis bawang putih halus.

buang akarnya mangga muda. kapulaga. tapi jangan yang dalam sirup. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. dibagian untuk membuat kue. potong persegi 5x5. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris halus daun kemangi ketimun. dan daun salam sampai harum.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong-potong 2 cm kol. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. bumbu yang dihaluskan. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. iris tipis tauge daun selada. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. pekak. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Masak hingga kuah mengering. serut halus mentimun. tuang saus dan aduk rata. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tuang sebagian santan dan asam. kupas dan serut halus daun kol. 90 .

Biarkan mendidih. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siram kuah diatasnya. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris serong daung bawang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Siapkan bihun. dan daun bawang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Aduk rata dan icipi. taburkan bawang goreng dam kemangi. kol. tempe dan cabe hijau. potong dadu 2 ½ cm kol. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Lalu masukkan daging. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Sisihkan.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Sisihkan. Campurkan kacang panjang. Tambahkan air jeruk nipis. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris kasar serong soun.sangrai ¼ sdt jinten. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. aduk rata. krupuk dan seledri. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Taburi dengan bawang goreng. Bila daging sudah empuk. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Aduk sebentar dan angkat. sangrai 91 . daun selada. cuka dan air. sangrai 2 sdt ketumbar. soun. iris kasar cabai hijau. Lalu masukkan kol. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. tahu dipiring. mentimun. tauge.

Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih. cincang halus 4 cm jahe. Icipi rasanya.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. 92 . Masukkan santan. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang. sereh dan daun jeruk hingga harum. merica dan gula pasir secukupnya.

Ambil kulit kentang kukus. susu cari. kocok lepas Cara membuat : 1. garam merica dan pala. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu taburi dengan kismis dan kenari. sisihkan. bayar. Kukus kentang hingga matang. siap beli bayam. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Potong menurut selera dan sajikan. 7. tepung terigu dan vanili bubuk. aduk rata. angkat. 1/2 sdt merica bubuk. taburi keju. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 3. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 6. iris Olesan : 1 butir telur. tata sisa kentang diatasnya. Haluskan isi kentang. aduk rata. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. cuci bersih. garam. tuangkan ke dalam loyang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. aduk rata. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. angkat. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. kupas. 3. taburi peterseli cincang. belah dua. Panaskan margarin. 2. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 2. iris wortel. angkat. aduk rata. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. tuangkan kedalam pinggan. pala. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. kukus matang. masukkan kismis dan kenari. 5. dan ROYCO rasa ayam. aduk rata. 3. keluarkan isinya. 4. Olesi kue dengan telur. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. tepung terigu. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 4. isi dengan tumisan pure. Sajikan hangat. sambil terus dikocok hingga lembut. masukkan telur satupersatu. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Sajikan hangat dengan saus mayones. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . sisihkan. serut sosis sapi keju cheddar. alasi kertas roti dan oles dengan margarin.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 5. Masukkan kentang. iris dadu kecil 1 sdt garam. sisihkan kulit kentang. Saus: campur telur. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Masukkan susu cair dan kuning telur. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Masukkan susu bubuk. 2. angkat. Siapkan pinggan tahan panas.

Siapkan mangkuk atau piring. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. taburi dengan keju cheddar parut. susu bubuk dan tumisan. aduk rata. 3. masak sebentar lalu angkat. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. merica dan pala bubuk. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Sajikan hangat. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Ambil satu kentang. susu bubuk. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. sisihkan. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. aduk rata. 5. 3. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. angkat. Kentang cuci bersih. diamkan selama 30 menit. Masukkan irisan bayam. susu cair dan krim kental. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. masukkan isian secukupnya. masak hingga matang. siangi. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 4. masukkan daging sapi cincang. 1. garam. pala. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. keluarkan isi dan haluskan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. rebus setengah matang. kupas dan selagi panas. garam. iris 4 lembar daging asap. olesi dengan margarine. aduk rata. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. lalu masukkan daging dan rendamannya.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 3. rebus dan potong dadu wortel. cuci bersih. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. kukus matang dan belah dua bagian. 2. aduk rata. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tuangkan ke dalam pinggan. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. merica. Isi: panaskan margarine. haluskan. potong dadu 94 . kecap manis. 2. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. garam dan merica bubuk. masukkan wortel. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. tumis bawang bombay hingga harum. buat lubang. telur. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. 4. Campur kentang halus dengan telur. iris keju. 2. kemudian taruh kentang salju. angkat. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang.

Tambahkan garam dan pala. 6. wortel. Panaskan 2 sdm margarin 2. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 95 . jagung dan sosis 4. Masukkan daging ayam. Diamkan selama 15 menit. potong 1 cm jagung manis sosis. 5. tambahkan keju parut. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Kemudian dibulatkan. Panggang sampai kecokelatan. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Siap untuk digoreng. tambahkan parutan keju hingga rata. sisakan untuk bagian penutup 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 3. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. parut telur 2. Cara Membuat : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 4. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tata sisa kentang dibagian atas. garam dan pala bubuk. Diamkan selama ½ jam. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. buncis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis.

Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. vanili secukupnya sesuai selera. 5. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 7. potong-potong lalu kukus hingga matang. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. kupas. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 96 . Rekatkan ujungnya. Masukkan gula. gula pasir dan garam.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Tambahkan bumbu. air daun suji. Masukkan daging sapi. Angkat. potong kecil minyak sayur jamur hioko. lalu bagi menjadi 2 adonan. siap pakai minyak goreng daun bawang. sisihkan. Campur dalam mangkuk besar santan. iris halus daging sapi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Haluskan labu selagi panas. labu dna tauge. dan garam. Masukkan irisan kenari. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 3. iris halus tauge Cara membuat: 1.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. olesi margarin. 3. Gulung. aduk hingga kaku dan berubah warna. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. aduk hingga licin. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 2. Kupas labu. kukus. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. aduk hingga layu. 6. 8. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 4. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Tambahkan jamur. Angkat dan tiriskan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. aduk hingga rata dan kering. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Aduk rata. Aduk hingga tercampur rata. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 4. tepung terigu. 2.

cincang tetelan sapi. biji pala dan garam. Tuang air. Tambahkan lada bubuk dan garam. potong-potong mi kuning.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. rebus sebentar Cara membuat: 1. Masukkan daging ayam. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. 2. Buat kuah: panaskan minyak. 6. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tiriskan kol. Didihkan air secukupnya. aduk hingga rata dan matang. masukkan ayam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. cincang. 4. aduk-aduk hingga kering. tumis sebentar. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 2. 5. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masukkan tulang ayam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. sisihkan. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. Sajikan panas. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tumis bawang putih hingga harum. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. angkat. 97 . rebus sebentar. angkat. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Angkat. potong-potong. taburi dengan ayam tumis. Tambahkan bumbu. lada. masak hingga berubah warna. iris halus tauge daun seledri.tambahkan penyedap. 3. masukkan tetelan sapi. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. bawang putih.

Tambahkan mi. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Susun dalam piring. lontong. suwir ebi diseduh. seduh 3 btr telur. 5. angkat lalu suwir-suwir. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. haluskan 100 gr kol. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. masukkan udang. tuang kaldu. sajikan hangat. Tambahkan ayam. Untuk 3 orang. goreng. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga layu. sangrai. kentang. tambahkan ayam suwir. Tumis jahe sampai harum. potong-potong daging ayam rebus. goreng kering. kupas. Tata mi dalam mangkuk. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Tuang air. celupkan dalam air. 2. masukkan kol. kol. Sajikan panaspanas. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. iris halus 1 btg seledri. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Panaskan 3 sdm minyak goreng. siram dengan saus panas. 2. Rebus air hingga mendidih. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. kukus. rebus sebentar. tabur remasan gendar. rebusan mi kuning. beri kuah. 3. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. rebus sampai ayam matang. 4. 3. kupas. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Untuk 3 orang. dan tauge.2. bawang merah goreng dan kecap manis. ayam suwir. 3. rebus sampai meletup-letup. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. aduk hingga berubah warna. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. masukkan cengkeh dan pala. kecap manis. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. seduh 100 gr taoge. aduk hingga berubah warna. daun seledri. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. tomat. tambahkan potongan telur. 1. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. angkat. haluskan bawang merah. aduk hingga layu. daun bawang. didihkan. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. seduh 98 . masukkan serai dan daun salam. kol dan tauge. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. aduk hingga bumbu meresap. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih.

iris halus 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang. Untuk 4 orang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Sajikan. siram dengan kuah panas. tambahkan santan. Angkat. diamkan selama 15 menit. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Ukur kaldunya 1250 ml. potong kotak 2 cm jamur merang. rebus sampai matang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . seduh 1 btg daun bawang. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 5. Aduk udang dan air jeruk limau. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. cabai bubuk. tambahkan potongan telur rebus. Tambahkan kaldu. 4. kocok lepas Cara Membuat: 1. iris halus 1 btg daun bawang. masukkan kulit udang. merica dan udang kupas. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. 2. taburkan kucai dan bawang goreng. tutup wajan.rebus potong-potong air daging sapi. daun bawang dan garam. tomat dan taoge. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 3. seduh 50 gr taoge. Didihkan 1500 ml air. tambahkan air jeruk limau. cincang halus jahe. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 4. 3. iris tipis kecap manis bawang putih. garam. 2. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. seledri. sajikan dengan pelengkap. gula. aduk sampai matang. angkat. aduk rata. Tambahkan kecap manis. Masukkan mi. aduk hingga layu dan bumbu meresap. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat .Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Didihkan kaldu udang.

Sawi hijau direbus. merica. Toge direbus. 3. Masak sampai diidh tambahkan garam. Jahe 2 cm. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. kecap asin. masak sampai matang dan kuah mengental. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. aduk rata. Cara memasak: 1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Daun bawang potong halus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 2. 2. Tuang air. angkat ayam suir-suir. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. garam dan merica. Untuk 2 orang. didihkan kembali tambahkan jamur. Bawang merah goreng. beri kuah jamur. Tumis bawang putih. kecap manis. 100 . merica. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. ayam suir. Kecap asin 3 sdm Garam. Sajikan segera. masukkan kedalam kaldu.Cara Membuat: 1. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Masukkan jamur. rebus dengan api kecil hingga mendidih. kecap asin. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Tambahkan merica. mie sayuran. 4. kecilkan api. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Tata pelengkap di mangkuk. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. 3. taburi bawang goreng dan daun bawang.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Sajikan dengan taburan sisa kacang. lap hingga kering. 4. tahu dan cuciwis. 5. tambahkan pekak. Masukkan tahu dan daun bawang. masukkan daging. Buang lemaknya. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. siram dengan kuah panas. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. cincang 1 btg daun bawang. Cara Membuat: 1. didihkan. aduk hingga matang lalu angkat. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Didihkan air. cincang halus daun bawang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. 3. kocok lepas cabai merah. Masukkan kecap ikan. 2. aduk rata. masukkan daging. 3. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris tipis kacang tanah kupas. kecilkan api. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk sambil dituangkan campuran saus. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. 2. rebus sampai matang. Ikat dengan benang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. masak selama 1 jam. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tambahkan potongan daging. gula dan garam. 2.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . aduk rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. cincang halus daging has dalam. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Tambahkan cabai. haluskan taoco. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. rebus sampai matang telur. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tuang kaldu. Masukkan ramen. campuran kayumanis. Untuk 3 orang. potong kotak 2 cm daun bawang. aduk hingga berubah warna. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. tambahkan kecap asin. aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih hingga harum. tetelan. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk hingga berubah warna. 4. Tuang 2 sdm minyak goreng. tambahkan udang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Untuk 3 orang. masukkan tulang.

didihkan hingga harum. potong-potong Cara Membuat: 1. siram dengan kaldu panas. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. daging sukiyaki. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan telur. Tambahkan nouc cham. bumbu dalam kain dan tetelannya. saus cabai dan cabai iris. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. saring. Untuk 4 orang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk rata. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tambahkan saus sambal. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 4. ketimun dan cabai hijau. aduk rata. Untuk 3 orang. taburkan daun bawang. kecap asin dan ramen. cincang halus 1 bh tomat.3. Tata ramen di mangkuk. rebus sampai matang. potong kotak 1 cm. aduk hingga berbutir-butir. 3. garam dan daging sukiyaki. Buang tulang . aduk. iris tipis 2 bh cabai hijau. masukkan tomat. daun ketumbar dan akar ketumbar. 105 . kecap manis. 4. Menjelang diangkat . angkat. aduk hingga layu. 2. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. taburkan daun bawang. taburkan tahu. Masukkan merica bubuk.

Aduk hingga layu dan sambal matang.25 cm 3. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. iris halus cabai rawit merah. lalu masukkan campuran cabai giling. aduk terus sampai matang. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Simpan dalam wadah bersih. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. bawang putih. * Angkat. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. potong per buah dibagi lima. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. cabe rawit. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Catatan : 1. bawang merah. aduk dalam wajan sebentar. tomat n terasi mpe mateng. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. bawang putih. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan bertutup. bawang merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. sajikan. sajikan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.5 Tomat merah matang. dan terasi mpe mateng. buang tulang daunnya. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. 2. garam. Haluskan mpe lembut bersama kencur. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. 2. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. cabe rawit. tumbuk halus. buang tangkainya Caranya: 1. masukkan garem n gula merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. ukuran sedang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tomat. dinginkan. kering. Goreng cabe merah. tumis bumbu halus hingga wangi. sampai minyaknya berubah jadi merah.

. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. 107 . dan garam.Tomat 1/2 butir.Cabe Rawit Merah 5 buah. gula pasir. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk rata. . Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk cepat hingga rata. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.Jeruk Limau 1 butir . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk hingga kental. masak hingga kental. haluskan kembali tambahkan terasi. . * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Garam 3/4 sdt. * Masukkan teri .Cabe Merah Keriting + 10 buah. aduk rata. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. * Sajikan. Sajikan. Angkat. Angkat. sajikan. * Tuangi larutan maizena. * Perciki air jeruk nipis. seduh air mendidih. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air Bumbu.Vetsin 1/2 stt. cincang halus tomat merah. sayur asem dll. kupas. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. setelah halus masukan tomat. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.Sejumput gula pasir (bila suka). cincang kasar petai. * Masukkan petai dan santan. aduk hingga harum. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. cincang halus bawang Bombay. ambil bagian yang putih. kupas. tumis cabai hijau tumbuk. . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Sajikan. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. .(Jgn terlalu besar). Aduk hingga mendidih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.(diambil airnya). vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk rata. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.

sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan. 108 .

aduk. angkat. tumisan ayam udang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. cincang 1 bh jeruk nipis. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. diamkan selama 1 jam. Rebus air bersama daging ayam. lada dan kecap ikan. garam. tambahkan daun bayam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. 3. aduk rata. 2. 4. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. cincang 100 gr daun bayam. masak sebentar. aduk-aduk hingga matang. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. tuang telur kocok. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Tambahkan minyak. kupas. 2. sisihkan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. masak hingga ayam matang. angkat. aduk rata. angkat. ratakan. sisihkan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Masukkan cabai. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 2. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. iris tipis 2 siung bawang putih. tambahkan daun ketumbar. potong 2 cm 100 gr wortel. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masukkan udang dan ayam. masak hingga berubah warna. telur dan kecap. ambil airnya 1 btg daun bawang. angkat. memarkan 109 . iris tipis 1 bh cabai merah. Panaskan minyak. masak hingga mendidih. aduk. masak hingga matang. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. cincang 2 bh bawang merah. Lalu masukkan nasi. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. kupas 100 gr daging ayam. 3. 3. cincang 1 bh cabai merah. iris tipis 100 gr buncis muda. 4. buncis dan wortel. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. sajikan. sisihkan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. aduk.

3. aduk cepat. kupas. 4. dinginkan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. goreng hingga matang. tuang 100 ml saus. goreng air jeruk nipis Acar lobak. 2. kukus sebentar. masukkan kecap ikan. kecilkan api masak hingga matang. angkat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. gula palem. masukkan ebi dan acar lobak. angkat. tiriskan. simpan lemari pendingin. aduk rata. angkat. aduk hingga kental. iris panjang 50 gr daun bawang.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. daun bawang dan jagung manis. Masukkan dalam wadah tertutup. Masukkan kwetiau. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. ratakan. air dan kecap ikan aduk rata. Untuk 8 orang 2. ratakan. angkat. Panaskan minyak. angkat. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. ratakan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. rebus. rebus hingga kental. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Tuang air. tepung beras. masak hingga mendidih. panaskan kembali. masukkan bawang bombai. angkat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Campur tepung terigu. sisihkan. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. haluskan makan gula pasir cabai merah. tiriskan daging sapi. 3. lada dan kunyit. taruh satu ekor udang. kupas. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Panaskan minyak. lada hitam dan garam. Tambahkan daun bawang. 2. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. bawang putih. angkat. tambahkan telur kocok. masak hingga matang. Buat saus: campur air asam. 3. aduk agar tidak menggumpal. aduk rata. ambil adonan satu sendok sayur. aduk rata: 50 gr lobak. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . cincang ebi kacang tanah. potong tipis udang. garam. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang.

simpan di dalam kulkas selama 1 malam. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. iris tipis daun kucai.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. beri sedikit air. aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. sajikan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). 111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. Bumbu: campur semua bahan. tiriskan.

CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Saus : Panaskan margarin. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. masukkan air dan kaldu blok. Setelah bagian bawahnya matang. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Masukkan udang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kocok telur. dan daging kepiting.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Kocok telur bersama bawang putih. Panaskan wajan dadar. potong 4 cm. taburi kacang polong. udang. 5. Angkat. kupas. buang bijinya. wortel dan daun bawang. Dinginkan. iris tipis panjang wortel. buang bijinya. 2. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Tuangkan sebagian adonan telur. cincang halus bawang Bombay. iris tipis memanjang wortel. aduk hingga layu. 4. 3. aduk hingga rata. Angkat dan tiriskan. iris tipis panjang 3 cm jahe. aduk hingga kental. tumis bawang putih hingga harum. garam dan merica hingga berbuih. cincang cabai merah besar. Taruh dadar dalam piring saji. jahe. Masukkan bawang bombai. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga mengental. Saus: 1. 4. iris bentuk batang korek api daun bawang. cincang 75 g udang. aduk hingga berubah warna. potong sebesar batang korek api daun. Angkat. balikkan. Tuangi Sausnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Tuangkan saus panas ke atasnya. tambahkan saus tomat. Masak hingga mendidih. Taruh dadar di piring saji. Didihkan. Tuangi larutan kanji. garam. 3. Panaskan margarin hingga leleh. 4. potong melintang jagung muda/utri 112 . untuk menumis bawang putih. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Aduk sebentar. Panaskan 1 sdm minyak. cincang halus udang kupas. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 2. seduh air mendidih. dan merica. masak hingga matang kedua sisinya. iris tipis melintang kapri buncis. beri sedikit minyak. cincang bawang putih. memarkan cabai merah. Angkat. cuka. Masukkan sayuran yang lain. Angkat dan sisihkan. aduk rata. 2. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. Tambahkan bumbu dan air. garam. gula pasir dan larutan kanji. 6. masukkan cabai.

tiriskan 2 batang sosis. minyak ikan. Ambil 2 lbr daun bambu. aduk. Didihkan air. rendam dalam air panas. lada. aduk 4. ikat dengan tali rafia. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. beri isi dan telur asin. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. tutup dengan isi dan nasi aron. aduk rata 6. garam. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. 3. kupas. Bungkus bentuk segitiga. masak hingga berubah warna. angkat 2. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. tumis bawang bombai hingga harum. dan garam. cuci. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Tambahkan saus tiram. iris 10 butir telur puyuh. Angkat. rendam 1 jam air garam daun bambu. rebus hingga setengah matang (aron). merica. iris 3 buah bakso ikan. rebus. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. bakso. aduk cepat 8. masukkan daging. potong2. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. taruh 1 sdm nasi aron. daun bawang dan tuang air. angkat. 4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. bentuk selongsong segitiga. gula pasir. jahe. aduk sampai layu 7. dan telur. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. sosis. Masukan tomat. kupas 2 batang bawang daun. Masukan air dan sayur sulit layu. kecap manis. potong2 3 buah bakso sapi. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tuangi larutan maizena. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. masak hingga agak kering. masukkan beras dan garam. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. tiriskan 2. Masukan suas tiram.

semakin banyak cairan (air). dapat membuat pempek isi telor mentah. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 6. hanya dagingnya saja. angkat. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. tiriskan. dihaluskan (tergantung selera pedas). air lalu saring. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. 3. Air dingin matang 6. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Didihkan gula aren (merah). Didihkan lagi. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Bila takaran tepat. Cara membuatnya: 1. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. rendam air panas hingga lunak. didihkan kembali lalu angkat. Cara membuatnya: 1. Sehabis pempek mengapung direbus. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. masukkan bumbu halus. 3. 2. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Masukkan bawang putih. dan garam. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. cincang halus 2 sdm ebi. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 2. ebi. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. masak hingga tidak bau langu. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. asam jawa. lalu goreng atau siap dimakan. Gunakan keesokan harinya. saring. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 7. angkat. 114 . Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. gula merah dan air di atas api sedang. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. bila kebanyakan air. cabe rawit dan garam. Cara membuat : 1. hasilnya jadi makin kenyal. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Biasanya. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 3. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 9. Simpan dalam lemari es. Aduk sampai lengket. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Masukkan air es. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bila sudah terbiasa. 8. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 5. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 2. kulit dan durinya dibuang. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 10. makin baik hasil pempek yang Anda buat. 4. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. TIPS: Makin segar ikan. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Setelah gula larut. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. tiris. Yang patut diingat.

115 . dinginkan. Ambil sesendok adonan. 2. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 2. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Untuk 20 buah. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. dinginkan 5. dikocok lepas 6. aduk rata. Aduk daging ikan. tambahkan biang. aduk rata. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. 3. saring. 4. kupas. gula dan penyedap. dan tepung sagu. potong-potong. b. rebus dalam air mendidih sampai terapung. angkat. Panaskan kaldu. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. potong-potong * 5 batang daun bawang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. asam jawa dan gula merah sampai larut. a. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. garam. angkat. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dinginkan. daun bawang. Sementara itu panaskan mentega. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Angkat. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. sendokkan. putih telur. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. cuko dan taburan ebi. ketimun. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. aduk rata. saring tambahkan bahan lainnya. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. sajikan dengan mi. masukkan telur. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. tumis bumbu . ikan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. dan bawang goreng.bumbu hingga layu. Buat cuko: rebus air. garam. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. didihkan. Campur udang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian.

bawang merah. gulung dengan selembar daun pisang. 3. Sajikan dengan cuko. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 2. aduk rata. Ambil 1-2 sdm adonan.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Pelengkap : 100 gr mentimun. 3. siram air dingin. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 2 buah cabai merah. aduk rata. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. semat ujung2nya. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 2. Aduk ikan. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Tiriskan dan angin-anginkan. merica. 2. tepung tapioka. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. tambahkan sedikit minyak goreng. bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. rebus hingga mengapung. garam dan air. garam. Campur daging ikan. Panaskan minyak goreng yang banyak. campur dengan 100 cc air matang. tiriskan. 4. garam. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . dan mi. gula. 2. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. dan 5 buah cabai rawit. 5. 4. Penyajiannya juga bersama cuko. 3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Panggang diatas bara api sampai matang. Angkat. Didihkan air. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Potong-potong selagi panas. 3. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. gula pasir. gula dan santan jadi satu. Ambil 125 gr adonan pempek. Goreng hingga kekuningan. irisan ketimun. tuang ke dalam kantung pempek. gula. masukkan pempek. tumbuk. 25 gram kacang goreng. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Hidangkan dengan sambal kacang. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Tambahkan putih telur dan daun kucai. kuning telur. sajikan dengan cuko. dan cuka menurut selera _. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 3. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 2. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Rebus sampai matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 . Aduk sampai tumisan matang. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). lalu tambahkan pepaya dan touge.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Kentalkan dengan air maizena. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tumis bumbu halus sampai harum.

4. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. cuka. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 4. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. minyak wijen. Kocok telur. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 3. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 6. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 7. tepung kanji. 8. Angkat. garam dan rajangan daun bawang. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. ambil sedikit adonan. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. sajikan hangat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Ambil selembar kulit siomay. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. siap pakai telur ayam.dipotong-potong dan digoreng. garam dan air. Taburi atasnya dengan telur. 2. Untuk pangsit. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. parut merica bubuk putih telur ayam. kecap manis dan jeruk purut. dicincang 100 gram daging ayam. Waktu menggoreng. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 6. 2. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. gula pasir. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Cara membuat: 1. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 3. 5.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 5. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. isi dengan adonan isi. Rasanya luar biasa gurih.

tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih hingga layu. aduk-aduk. masukkan kecap manis. tiriskan. Buat saus: panaskan minyak. aduk. Angkat. rebus hingga mendidih. siram kuah tauco. daun bawang. Penyajian: siapkan piring saji. 3. masak hingga cukup matang. Tuangi air. aduk. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 2. aduk rata. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. kecap manis. masukkan larutan tepung sagu. tambahkan air dan garam. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tumis bumbu halus sampai harum. 3. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. oncom. Ambil selembar kulit lumpia. beri mi. Hidangkan. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Panaskan minyak. taruh ketupat yang sudah dipotong. 2. Buat isi: panaskan minyak. beri 1 sdm adonan isi. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . angkat. 4. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Tambahkan rebung. aduk rata. Untuk 6 orang Acar. angkat. masukkan air jeruk limau. Siram mi dengan air panas. tauco. angkat. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. masak hingga kering.3-4 bh jeruk limau. Buang buntut tauge. tauge. aduk sampai berubah warna. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga kering. kucai. Kuah oncom: panaskan minyak. masukkan ayam dan udang. masak hingga mendidih dan kental. Masukkan telur kocok. masukkan tomat. 4. dinginkan. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. daun bawang. tauge. garam dan lada.

Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. rendam dalam air. lipat lembaran ke kiri dan kanan. parut daun bawang. iris halus telur. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. aduk hingga rata. tutup dengan bahan isi. 2. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 4. Tuangi kuah dan sawinya. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. ragi instan. letakkan pastry margarin di tengahnya. lalu buat kepang. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. uleni hingga rata. 120 . Lalu diamkan selama 10 menit. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. tambahkan margarin. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. sajikan hangat bersama pelengkapnya. air es dan garam. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. isi bagian tengah dengan bahan isi. aduk rata. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. 2. Lakukan sebanyak 3 kali. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. nikmat! 5. Isi: campur semua bahan isi . Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. giling setebal 1/2 cm. didihkan kembali. selama 45 menit. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Tiriskan. gula pasir dan bread improver. Rasanya pastilah gurih dan sedap. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Oles pastry dengan telur.Campur tepung terigu. Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 2. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Gulung hingga rapi. bungkus seperti amplop. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. 3. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. hm. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. uleni kembali hingga kalis. Potong -potong sajikan. Masukkan telur. Kuah: 1. tambahkan kailan. Angkat. beri telur rebus. Giling adonan hingga tipis. Didihkan bawang putih.

sama nikmatnya. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. atau dibungkus daun pisang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. 3. masukkan daun salam. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Bungkus tum. Sendokkan ke daun pisang. bawang putih. daun salam. iris tipis. Untuk 4 orang. bawang merah. cabai iris dan daun jeruk. masukkan cabai rawit. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Untuk 6 bungkus.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Aduk santan dan telur asin. jahe dan serai. ratakan. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 3. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 2 btg serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. taburkan daun bawang. Cara membuat : 1. 2. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. bungkus tum. irisan jahe dan serai. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. aduk rata. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . semat dengan lidi. 4. masak sampai matang. Tambahkan bumbu halus. 2. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih.

122 .

Masukkan ke dalam toples. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. dinginkan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. aduk hingga gula larut. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 4. 123 . Siap untuk digunakan. Aduk sebentar. 2. 4. Blender hingga halus benar. 2. 4. angkat dan dinginkan. Tumis hingga harum dan matang. Siap untuk digunakan. 6. Masukan gula. 2. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. angkat. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. tumis sebentar. 5. 3. 2. hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. 7. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan.

2. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 3. Disusul dengan susu kental manis. susu bubuk. vanili dan gula pasir. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. aduk rata 3. mesyes. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. matang dasarnya balik angkat. diamkan hingga bersarang. sampai gula larut. garam dan soda kue. 4. taburkan isian menurut selera. aduk sampai larut dan berbuih. Lipat martabak menjadi 2. Tutup dengan lap 4. 4. gula pasir. tuangkan adonan. Olesi dengan mentega. Jika sudah lobang. potong-potong dan sajikan. 5. masukkan telur ke dalamnya. 124 . baking powder. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 2. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. kacang tanah. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Cara membuat : 1. Tuangi susu hangat. cincang Wijen. Sesuai dengan selera. kupas. aduk rata. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. buat lubang ditengahnya. diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. potong menurut selera. sangrai. 3. Campur tepung dan gula. masukkan ragi instant. 6. keju atau durian dan susu kental manis. keju. Campur bahan yang kering-kering 2. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Panaskan wajan anti lengket.lobang baru tutup. aduk rata. Isi : mentega. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masukkan telur. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. kira-kira 2 jam 5. Diamkan adonan hingga mengembang. masukkan soda kue. Kocok air bersama telur. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. sisihkan.

Tuang santan. 5. Rebus santan bersama daun salam. Masukkan dalam dandang kembali. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. angkat. dan air. masukkan ketan. tumis bumbu halus sampai harum. isi dengan ayam. 2. sisihkan. angkat. daun salam. masukkan ayam. Angkat. Buat dadar: campur tepung. 4. pipihkan. dan serai. dan daun pandan sampai mendidih. buat dadar tipis. 6. Panaskan dandang. masukkan ketan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tiriskan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. bungkus dan sajikan. 3. masak sampai santan meresap angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan santan ayam. cuci bersih. aduk. aduk rata. 3. dinginkan. garam. lipat bungkus amplop. tuangkan setengah bagian ketan. pulung sambil dipadatkan. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. aduk. suwir-suwir halus. 4. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. kukus selama 20 menit. sisihkan. Kukus ketan hingga matang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kukus ketan sampai matang selama 30 menit.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sangrai 1 sdm ketumbar. 5. 2. Panaskan minyak. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Ambil 50 gr ketan. serai dan garam. angkat. masak hingga agak kering. telur. angkat. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. taruh ketan diatasnya. garam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Ambil satu lembar dadar. angkat dan sisihkan. ratakan tuangkan isian. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Masak santan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.

masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. serai dan garam. 4. Ketan rendam selama 2 jam. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ratakan dan padatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan dan padatkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tuangkan isian. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. bungkus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Siapkan cetakan lemper. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 6. cuci bersih. pandan. angkat. aduk rata. salam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Ketan rendam selama 2 jam. 3. 4. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. serai. 3. serai dan garam. angkat. Rebus santan bersama daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 6. angkat. angkat. kukus sebentar. angkat. Kukus ketan hingga matang. daun jeruk. 5. angkat. tambahkan daun kemangi. angkat dan sajikan. Tuangkan setengah bagian ketan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. masukkan tuna. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. ratakan. 2. cuci bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tuangkan setengah bagian ketan.

seperti bubur. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. kentang. ketumbar. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Daun jeruk. Daging Cabe Merica. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 4. Atur soun. lalu potong" kecil. sampai matang 3. 2. Menghidangkannya: 1. 3. dan garam secukupnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Jahe. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 2. & d.jeruk. 5. dihaluskan 2. tambahkan asam kandis. 5.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. kecuali lengkuas. jahe. rendam air panas sebentar daun seledri. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 3. daging goreng yang sudah dipotong tipis. jinten. terus direbus sampai kental. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Tiriskan. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. masak sampai mendidih. Cara membuat: 1. 127 . gerus bawang merah. 6. 2. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Angkat daging. 4. d. Menghidangkannya: 1. sesudah santan mendidih. lengkuas. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). potong kecil2 1 bungkus soun. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. sisihkan. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kemudian angkat. dan potongan otak. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. lalu cuci dengan air sampai bersih. Potong daging setebal 1 inch.kunyit. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dan tusuk dgn lidi sate. 3. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. sereh. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. kunyit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Semua bumbu. junyit. 4. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lengkuas.

Angkat dan dinginkan. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Gerus cabe merah. 1 bh nangka muda. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). jahe. Cara membuatnya : 1. 1 sdm ginger powder. krn udaranya kering). 3. 1 kaleng santan. tomat. laos. Angkat. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm garlic powder. sepotong lemon grass. atau ait jeruk. aduk sampai rata. Cabe. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 sdm paprika. bawang merah. 5. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. kalau memakai ikan asam jawa. 5. 2 sdm cabe giling. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 4. santan. 3.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. daun jeruk. Campur daging. daun kunyit. Kemudian masukkan kedalam panci. 4. 1 sdm onion powder. ASAM PADEH Bahan: 0. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 2. 2. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 3. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. garam dan tomat kasar-kasar.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. onion. galangal powder. 3 bh d. 5 garlic 5 onion. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 8. 4. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. masing" sebesar ibu jari. 2.jeruk. 6. 2 cangkir air. 7. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Daging sedikit lebih lama. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak.

2. Bawah putih di giling kasar saja. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. 4. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 6. 7. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . jahe & laos. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 8. Jahe & dan laos digiling halus. 3.Cara membuatnya : 1. 5.

angkat. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. 2. iris tipis 100 gr timun. tiriskan 100 gr kangkung. cuci bersih. goreng 150 gr juhi. Tuang bumbu di atasnya. campur dengan bumbu halus. garam. Sajikan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. kentang. terasi. potong 4 cm rebus sebentar. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. kupas. tiriskan. goreng 130 . goreng 4 bh cabai rawit. gula. rendam air panas. tahu. Campur semua bahan yang dihaluskan. Sajikan buah dan bumbunya. angkat. tambahkan air aduk rata. mi. beri emping. angkat. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. timun dan juhi. bakar hingga kering. Goreng cingur hingga kering. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Sisihkan. iris tipis. ulek rata. rebus sebentar. aduk hingga semua bahan larut. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. garam dan air. tambahkan cuka. Bersihkan cingur sapi. tiriskan. rebus sebentar. susun dalam piring saji. Siapkan semua bahan. rebus hingga empuk. Haluskan cabai merah. angkat. taruh daun selada. 3. angkat. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. 3. cabai rawit. Kupas semua buah. goreng 6 bh cabai merah. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. 2. kukus. seduh air mendidih.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Bumbu: haluskan kacang tanah. 2.

saring. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. angkat. dinginkan. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. campur air. tiriskan.3. potongan tempe. tahu. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 4. taburi dengan kacang tanah. kecap manis. Penyajian: atur mie. Sajikan segera. kukus. dinginkan. Angkat. jerang di atas api hingga mendidih. Sajikan. rendam air panas. soun. gula pasir. kentang. siram dengan bumbu. Siapkan piring saji. Penyajian: siapkan mangkuk. mentimun. tambahkan cuka masak. iris tipis bengkuang. aduk rata. tuang kuah yang sudah dingin. Sajikan segera. taoge. 3. gula dan air matang. soun. bengkuang. taruh taoge. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. 4. 2. iris tipis kacang tanah. aduk rata. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. terasi dan asam jawa. tambahkan bumbu halus. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. haluskan SERBA PUDDING 131 . potong melintang tipis daging mangga. iris tipis nanas. Didihkan kembali air gula. tiriskan kentang. iris dadu kecil taoge. kacang panjang. beri keripik singkong. siram dengan bumbu. iris tipis papaya mengkel. masak hingga bumbu matang. seduh air panas. Sebelum disajikan. rendam dalam air panas. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 3. Masukkan bumbu halus. aduk rata. cuka. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tuangkan kuah. kangkung. masukkan daun selada. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. garam. mentimun. cabai rawit. 2. Setelah bumbu dingin. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan mentimun. masak hingga bumbu matang. timun. Angkat. tahu. Kuah: campur bumbu halus. Kuah: haluskan cabai merah. 2. dalam mangkuk.

aduk rata. satukan. Saus: campur semua bahan saus. angkat. 4. Untuk 6 buah. Campur tepung beras. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. angkat. Kocok mentega. jerang di atas api kecil hingga kental. 4. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Sajikan puding dengan saus. dinginkan. aduk rata. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Tuang air mendidih. Untuk 4 gelas.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. rebus hingga mendidih. tepung kanji. aduk. angkat. sajikan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 3. Kukus hingga matang. dan es batu. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Masukkan jahe parut dan madu. Lakukan hingga adonan habis. Cara Membuat: 1. 2. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Susun cendol. tuang air. peras airnya. aduk jangan sampai berbutir. 2. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Tuang di atas cetakan cendol. tepung hunkwee hingga rata. tuang santan dan sirup cocopandan. air soda. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. gula pasir hingga putih. 5. aduk rata. agar tidak lengket. 3. aduk rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 3. es serut. 2. beri air dingin bagian bawah.

kecap inggris. masukkan air. taburkan almon diatasnya. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. masukkan bawang bombay. Rebus telur hingga matang.3 bh kemiri. 4. garam dan tomat. sisihkan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Panaskan minyak. Untuk 10 Orang. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masak hingga bumbu meresap. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. tumis bawang putih hingga harum. masukan kecap manis. tumis kembali. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. masukkan telur. Masukkan dalam oven. ya. Pasti acara liburan semakin berkesan. daun salam. kupas bersih. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. tumis bumbu halus hingga harum. 3. aduk rata. garam dan gula pasir. lada bubuk. 3.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. 2. sisihkan. masak hingga mendidih.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. saus tomat. membawa bekal apa. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. kocok kembali hingga larut. angkat. Tuang air. sajikan. angkat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. aduk rata. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. pala. Campur tape singkong dan santan. 2. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. angkat.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kukus dalam dandang kukusan. Hilangkan uap panasnya. masukan margarine dan gula pasir. 2. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Saring.diaduk. Loyang / Cetakan diolesi minyak. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.masukkan 1. olesi dengan margarine. Kalo susah motongnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. aduk rata. baru dipotong-2. tambahkan santan dan aduk rata kembali. 4. Beri vanilli bubuk. Masukkan lapisan ke 2 nya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Didihkan air. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Seudah panas loyangnya. Kukus lagi 5 menit. masukan telur. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Siapkan wajan untuk kue lumpur. angkat. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Setelah tercampur rata.mengeras bagian luarnya.5 centong adonan. masukan masukan tepung terigu. tidak terlalu kental. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.kukus sampai mengkilat & bening.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .gula pasir. Biang Aci. angkat.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 3. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tapioca.

hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.daun pandan.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.sedang.dimasak sampai mendidih.maka tambahkan santannya. Kalo menggerindil saring adonannya. Daun pisang yg dipakai 2 buah.garam.aduk sampai rata.cek kekerasan nya pakai tangan. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.karena kalo belum matang sudah ditimpah. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.blender sampai halus. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. aduk rata. Tengahnya diberi pisang. Simpannya berbalikan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. vanelli. Gabung dengan 1 bagian yg putih.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Seudah semuanya matang. masukkan santan.tepung aci. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Tepung beras. Aduk rata. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.Aduk rata. aduk rata. Masukkan aci dan santan kental. Sampai agak dingin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.Dinginkan.jadi kuat. Yang bolak balik atasnya. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. whittening dan gula diaduk. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Daun pisang pakai 2.masukkan aci. 138 . Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Seudah 1 lapis matang.campurin.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Masukkan santan cair hangat. Dan bungkus dengan daun pisang. lalu masak diatas api sampai matang.garam & santan kentalnya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu masak pakai api kecil . Tepung beras. daun jeruk purut . Lalu saring. Lalu saring lalu peras ambil airnya. kukus 15 menit. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. tambah air kapur sirih. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu matiin apinya.

garam.beri santan sedikit saja.garam. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.garam. aci. Kalo ketebalan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.tepung aci. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. aduk rata. Olesi Teflon dengan minyak goreng.telur. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.air kapur sirih.lalu panaskan sampai panas sekali.bikin dadar.santan. Lalu saring.tepung beras. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.dicampur jadi 1. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Kukus sampai matang. Masukkan pandan pasta. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.air daun suji. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.semua diaduk jadi 1.gula. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. tepung aci. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aduk rata. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.dicampur jadi 1. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Masukkan santan kental sedikit-2.lalu simpan pisangnya. Tuang adonan ke atasnya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Bungkusnya dibalikkin . Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu saring. 139 . Dinginkan.gula pasir. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.lalu saring. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.

. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Campurkan tepung beras. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.supaya dadarnya berpori besar-2. Angkat lalu saring. Bagi adonan menjadi 2 bagian.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Lalu dibentuk lonjong. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.atau pasta coklat. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Dinginkan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.aduk sampai kering. dan garam sambil diaduk.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. kanji. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. CATATAN : Kelapa parut. 2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Kalau dirasa terlalu kental. 4. 5. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. 3. sebelum adonan dibagi dua.tepung ketan. daun pandan. Kukus selama 5 menit. goreng sampai matang. Lalu seudah abis adonan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. dan gula pasir. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan....NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Didihkan santan. Diamkan adonan 30 menit. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu bentuk bulat-2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. ke medium apinya.garam. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.. Simpan dalam minyak dingin.

10. Rebus santan.Masukkan kelapa muda. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. aduk rata. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 5. gula. 11.. kalau sudah dingin. gula pasir.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. potong-potong. garam. Begitu seterusnya sampai adonan habis. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. tipiskan hingga 1/2 cm. 2. sisihkan. 8. peras. angkat. 3. kupas · 10 lembar daun suji 1. dinginkan. aduk terus sampai mendidih. Terakhir kukus kembali 30 menit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 3. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 4. 7. daun pandan. Siapkan kukusan. 4. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. dan campuran air daun suji tadi. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. sajikan..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. garam.Rebus santan. air daun suji. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. kukus 10 menit. lalu buka pembungkusnya.. Diamkan sampai hangat. aduk rata. Angkat dan dinginkan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Kukus hingga matang. 9. Campur tepung beras. santan cair. angkat. aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit. dinginkan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. kukus 5 menit. ulangi hingga bahan habis.... Campur tepung beras. lalu masukkan air. 6. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. Peras dan ambil airnya. panaskan sampai beruap. kukus 5 menit. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. 141 . sebagian diberi pasta cokelat. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. kukus. tepung kanji dan gula. lapis berasnya harus rada dingin dulu. tambahkan air) 2. dinginkan.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. saring. Bagi adonan menjadi 2. Kalau mau memotong. atau dilapisi plastik. aduk rata. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.

sebelum dihidangkan. Pipihkan. ceri merah dan ceri hijau. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Masukkan emping jagung. Angkat dan dinginkan.5. Masukkan telur ayam. Uleni hingga kalis 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 4. Oven hingga matang. 2. bentu memanjang. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. madu dan telur hingga lembut. 4. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. isi dengan sedikit adonan nanas. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 3. kocok hingga rata. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 3. Aduk rata. dan air. aduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. Aduk rata. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. potong panjang 1x10 cm. Kocok mentega bersama gula.Setelah dingin. 5. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Olesi dengan kuning telur kocok. Masukkan havermut. Ambil setengah sendok makan adonan. 5. Untuk 12 potong. Taruh di loyang datar. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong kecil 50 gram ceri hijau. potong-potong. Cara membuat nastar : 1. garam. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 2. Bulatkan kembali. 3. dan garam.

Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Oven sampai matang. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Angkat dan dinginkan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. baking powder. Aduk rata. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. dan susu bubuk. maizena dan baking powder. keju parut. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Aduk pelan dengan spatula. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Ayakkan tepung terigu. 2. Campur kacang mete. cokelat bubuk. Masukkan tepung. tepung gula. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Kocok mentega. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 2. Oven sampai matang. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 3. Angkat dan dinginkan.6. * Masukkan gula bubuk. * Masukkan campuran tepung. Aduk rata. maizena. 3. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Ambil seperlima adonan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 7. putih telur. 4. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 8. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 5. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Sisihkan 2. Oven sampai matang. Tambahkan cokelat pasta. Masukkan keju edamer. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. dan gula halus sampai menjadi krim. Buat marzipan. dan garam sambil diaduk rata. Setelah rata. kuning telur. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 6. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Taburkan keju cheddar parut. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. dan esens almon. 143 .

tempatkan di loyang kue kering. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5.* Masukkan corn flakes. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Kocok margarine hingga putih mengembang. 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Siapkan permukaan datar lebar.5 x . * Sendoki adonan. susu dan vanilli. Pulung adonan sebesar pensil. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Namun bagi yang diluar negeri. Angkat. Ambil adonan. yang menemukan berbagai macam jenis keju. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. iris tipis . Bubuhi satu buah irisan keju. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. bumbu spekoek. kocok hingga lembut. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. 50 gr keju tua. aduk rata. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Kocok mentega. * Ambil adonan sebanyak satu sendok.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. supaya tidak melekat satu sama lain. Angkat. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dan 1/4 garam. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. ulas tipis dengan merah kuning 9. atau keju apel. 3. masukkan gula palem. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. aduk rata. 4. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Panaskan oven 375F 7. lalu uleni sampai kalis. telur. atau keju bola. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Tambahkan terigu dan keju parut. Campur semua bahan jadi satu. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. alasi dengan plastik 4. sangrai. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. lalu potong serong sekitar 1 cm. * Masukkan telur. Goreng hingga cokelat kekuningan. Cara Mengolah : 1.

kocok dengan kecepatan tinggi 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Masukan telur. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk sampe bisa dipulung 3. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Gulingkan pada gula tepung. Kocok mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7.5 cm 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. cincang gula tepung. kaldu sapi. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk rata 3. Ambil 1 sdt adonan. ayak 100 gr tepung kanji. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan mentega. Ambil 1 sdm adonan. gula halus. dan air. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan oven 375 F 5. Siapkan garpu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. garam. tiriskan. Angkat. vanilla. Oven sampai kekuningan 8. ayak 2 butir telur. biarkan sampe hangat kuku 2. telur. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tekan2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. malah kuenya akan gagal. Angkat. Campur tepung terigu. dinginkan 9. aduk sampe kalis 4. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. secukupnya Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. Oven sampe hampir kekuningan 7.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Panaskan oven 375 F 5. Angkat. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. tepung kanji.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Masukan tepung terigu dan kacang. telur. ayak 2 butir telur. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. tuang ke dalam wadah sedang 2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sampai hangat kuku 2. tekan2. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tambahkan telur dan vanilla. Angkat. aduk rata 5. aduk rata 3. biarkan sampe hangat kuku 2. dan seterusnya 8. Oven sampe hampir kekuningan 7. jangan lama2 4. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7.dengan kecepatan tinggi 2. Tambahkan gula. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tiriskan. almond. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Angkat. tekan2 adonan pada punggung garpu. Ambil 1 sdm adonan. dan coklat cincang. Panaskan oven 375 F 5. dan air. aduk rata 3. kocok sebentar dengan mixer. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan garpu. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam wadah sedang. Masukan oatmeal dan terigu. Campur tepung terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. tepung kanji. Taburi dengan almond iris 149 . aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 4. Lelehkan mentega. Tusuk dengan lidi. ayak 100 gr tepung kanji. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan mentega. dan vanila dengan api kecil. kaldu sapi. garam. cukup sampai tercampur. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk sampe kalis 4. gula pasir. Angkat. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. panggang 5 menit lagi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tambahkan terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1.

Insya Allah. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. S. Ayakan Tepung 2. akan menjadi cake. Kalo ngocoknya kelamaan. 2. ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan tepung terigu aduk rata. Mixer 4. 3. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Masukkan keju parut. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 150 .Alat : 1. 200 Gr mentega dicairkan 6. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Kalo bentar. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. teruskan oven 5 menit. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Angkat. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . dinginkan. dan seterusnya. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. jika belum. sambil terus dikocok. Mentega & gula dikocok sampai putih.7. Panggang lagi sampai kecoklatan.Bahan: 1. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.. 7. Loyang 5. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. gula. sdm susu kental manis Alat . 5. 1 sdt baking powder 3. 5 Butir Telur Ayam 4. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 200 Gr tepung terigu 7. 9. Perbedaan utama pada mengocok telur. Bulatkan dan masukkan nanas. 4. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 6. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. jadinya fugues. masukkan ke spuit bentuk bintang. Parutan Keju 6. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 200 Gr gula pasir 5. Oven Cara membuat: 1. lalu masukkan telur 1 per 1. Baskom tempat adonan 3. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. cetak (bentuk bulat. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 8. Dinginkan.

kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . amonium karbonat ke dalam air. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Mau disajikan panas. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. dinikmati panas-panas lezat. tapi dingin pun tak kalah enaknya.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan._. tutup dengan plastik. bisa. Masukkan gula.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.gula merah (bila tidak ada. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. 151 . Namun tidak bisa kita pungkiri. . Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bahan .1 . Disajikan dingin pun juga enak. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Sajian yang begitu sehat pun. Campur tepung terigu dengan baking powder.9. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Selamat Mencoba. larutkan sampai benar-benar larut. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. ayak.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. 4. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Masak sampai kacang hijau empuk. Setelah masak. Panggang dalam oven sampai matang. matikan api. 3. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. garam. Termasuk bubur kacang hijau ini. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. 2.2 lembar daun pandan . Aduk campuran tepung terigu.

6. angkat. 7. Gurih. merica. 11. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard.5. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Subject: RESEP Kroket Keju. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Tambahkan garam. gula dan pala. tambahkan kuning telur. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 10. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. masak sebentar. kaldu bubuk rasa ayam. daun bawang. Apalagi diperkaya dengan ayam. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 8. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. aduk rata dan matang. tumis bawang bombay hingga harum. lembut dan tentu saja nikmat. 9. Sajikan hangat. Gurih. tepung panir. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. maizena. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. tekan tengah-tengahnya. kacang polong. jamur dan keju. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. keju parut. hingga kecokelatan. Masukkan keju. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. angkat. aduk rata.5 cm. dan terigu. Tambahkan irisan ayam. tarik menurut selera. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5 cm atau sesuai selera. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Masukkan tepung terigu. aduk sampai rata. Susun dua. aduk rata. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. jamur. Cara membuat : Panaskan margarin. lalu potong selebar 1. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. susu.

masukkan telur. Supaya glazur tahan lama. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.rata/kalis. tambahkan lemon essence. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Aduk rata. mentega. kocok lagi.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. tutup dengan lap basah. kocok sebentar. gula sampe putih. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Masukan telur. dan terigu. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Masukkan keju. aduk sampai rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Kalau agak kering. susu bbk. Adonan siap dibentuk. TIPS: 1. Oven dengan api kecil hingga matang. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. 153 . maizena. potong kecil2 50 gr kismis. Oven sampai matang. Tambahkan vanili. tata di loyang kuker. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. tambahkan putih telur sedikit.. potong kotak 2x2 cm. tambahkan keju. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. diolesi kuning telur dan taburi keju.

Kocok telur dan gula sampai larut.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Taburkan terigu.Angkat keluarkan dari loyang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . panggang 1/2 matang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. aduk.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Sisihkan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . Masukkan SKM aduk.Kukus 30 menit dengan api kecil. Untuk Isi : 1 kotak (uk. dengan cabe rawit bila suka 154 .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. sampe gula larut n mendidih.terigu lalu uleni sampe rata. rasanya sudah OK or belum. Masukan adonan isi. . . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. tambahkan semua bhn isi. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Panggang lg sampe matang. sebelum ditutup. Cetak di cetakan pie kecil. Angkat. haluskan. Klw perlu cicipin. .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. angkat bagian atasnya.cincang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. aduk sampai rata. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . .

angkat. Masukkan cokelat cincang. 10. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Setelah dingin. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 7. lalu tutup dengan sisa adonan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). tambahkan garam. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 2. Masukkan campuran terigu-cokelat. Olesi minyak goreng. Cairkan bahan A lalu dinginkan. lalu angkat. Masukkan dalam dandang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 6. 5. 2. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lalu angkat. 9. Aduk rata hingga mengental. ratakan. Besarkan api kompor. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 6. belah menjadi 2 lapis. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. tumpukkan potongan atas. sisihkan. cincang halus Cara membuat : 1. 8. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 4. Potong jadi 30 buah. 4. sisihkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. sisihkan. 11. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Kukus hingga brownies masak (20 menit). aduk dengan spatula hingga rata. 3. Tuangkan adonan setengah loyang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Tuang adonan ke dalam loyang. aduk dengan spatula hingga rata. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 5. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. lepaskan kue dari loyang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang.

2. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan)._.50 gr gula halus 156 .2 sendok makan susu bubuk .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gulung adonan memanjang. gula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gulung adonan memanjang. Biang : taruh tepung terigu. aduk sampai setengah matang. siap digunakan._. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Bahan isi : .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. siap digunakan. ragi dan air dalam mangkuk. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. masak hingga ayam matang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Adonan : masukkan tepung terigu. masukkan ayam cincang. tumis awang putih hingga harum. bentuk bulat. Biarkan selama 10 menit. bentuk bulat. Biarkan selama 10 menit. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). tumis awang putih hingga harum. Adonan : masukkan tepung terigu. 4. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biarkan dingin. potong dan timbang ± 30 gr. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. angkat. masak hingga ayam matang. 2.2 kuning telur . gula.500 gr tepung . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). potong dan timbang ± 30 gr. angkat. Bahan isi : . 4. baking powder. Kempiskan dengan cara ditinju.150 gr wisjman . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masukkan ayam cincang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3.250 gr mentega . __. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. ragi dan air dalam mangkuk. aduk sampai setengah matang. Biang : taruh tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 3. Biarkan dingin. Masukkan semua bahan lainnya. baking powder.Cara membuat : 1.

Matikan api. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. dan garam. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. tomat. gula dan susu. garam dan gula.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . masak sampai mendidih 4. aduk rata. sisihkan 2. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).masukkan kuning telur.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tuang adonan coklat bubuk. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. aduk rata 3. Tambahkan susu kedelai (dingin). Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. bekukan 5. Pukul telur. Boleh dihiasi dengan seledri air.Cara membuat : .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Aduk rata coklat bubuk.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin.

Aduk sampai kalis 2. satukan. margarin.. Sisihkan .. gula harus dikurangi 275 gr saja. masak sampai matang/mendidih 3. tambahkan tepung kanji. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk rata susu kental manis. aduk cepat dan rata. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Buat gemblong. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Masak sambil diaduk hingga berambut. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. gula & garam (bukan diatas api) 2. Bentuk lonjong adonan. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. atau disesuaikan selera aja sikh. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.biasanya kalo pakai kuning telur. Aduk rata. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Setelah hangat kuku. seperti petunjuk diatas ya. Sisihkan 3. dan garam.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Buat besta. Tuang larutan tepung mai! zena. coklat bubuk. kelapa. Matikan api. Angkat. bagi yang suka agak manis..cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. masak dengan api yang sedang aja ya. Masukkan gemblong. goreng sampai matang. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. biarkan mendidih sekali lagi. dapat disajikan dengan vla. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.. . kocok lepas kuning telur.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.

Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.sementara itu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. potong dadu Jamur kaleng. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 3. 4. 7. 3. 2. oregano. susu. . Parut harus keju tersebut. panaskan dandang terlebih dahulu. aduk sampai matang. _. Masukkan keju parut. kocok gula. uleni hingga kalis. direbus sebentar. diamkan lagi selama 15 menit . 5. dan fermipan. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Masukkan smoked beef dan jamur. 6. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.setelah 1/2 jam. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 2. direndam sampai putih. 100gr tepung terigu. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. aduk rata. 5.telur sampai mengembang. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. iris tipis Cara Membuat : 1. gula. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. garam. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 8. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. atas. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .kukus kurang lebih 15 menit. basil merica.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Aduk rata. Campur terigu.

Frost cake. Beat in cooled chocolate. 2. 3. . Place chocolate in microsafe dish. Garam secukupnya 6. Kelapa 1. In medium bowl. CARA MENGHIDANGKAN. or until melted. Quickly invert ice cream layer on top. CARA MEMBUAT: 1. Place one layer on cake plate. Refreeze. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 11. Trim ice cream to fit cake layer.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Cut cake in half horizontally. 10. for garnish. Spread with 1/2 cup pie filling. Beat in eggs.5 gelas. If desired. optional * Cherries.Siapkan gelas. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. vanili dan garam. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Stir to blend.5 gelas (gelas 200 cc) 4. cream sugar and shortening. 4. Susu Kental Manis warna putih. Slice cake right out of freezer. 2. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top.5 butir 3. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . kemudian kopyor imitasi. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Kelapa dicuci bersih. agar-agar. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). turning halfway through cooking. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Cool 5. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 8. Sprinkle cream grated chocolate. Freeze several hours 12. sampai mendidih. 5. 3. 4. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 7. 8.for garnish. Rebus santan. 6. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Air Kelapa 7. 9. Top with second cake layer. 2. Sweeten whipped cream. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Vanili secukupnya 5. beginning and ending with dry ingredients. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Cool. Remove foil. Setelah mendidih dan angkat. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. kupas kulitnya. whipped grated chocolate. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Beat into creamed mixture alternately with milk. Spread with 1/2 cup pie filling. optional 1. Mix together flour and baking powder. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Refreeze.

Tuang air soda . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Bahan 150 gr melon kuning. tatakin kertas & poles mentega lagi. Adukrata. 4. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. masukkan daun pandan) Telur.boleh pake. vanilli dan air. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. air harus panas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Masukkan susu kental manis .Tambahkan margarin. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. diamkan hingga matang. taburkan meisjes. (merah hijau putih .Kocok telur dan gula sampai kaku. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tata buah digelas. 2. setelah setengah matang.Tutup cetakan. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Diamkan adonan selama 10 menit 3. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. Tuang adonan/warna ke 2.Tambahkan es. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . masukan ayakan tepung dan baking powder. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . tambahkan selasih 161 .

com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .dapurbunda.html .http://www.

163 .