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Producción de Cerveza Artesanal

Producción de Cerveza Artesanal

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Published by: Juan-luis Menares Rodríguez on Sep 29, 2010
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Universidad Técnica Federico Santa María Departamento de Industrias Evaluación de proyectos
Planta de cerveza artesanal en laregión de Aysén
Entrega Final
Profesor :
Johana Moya.
Ayudante :
Ana María Morales.Carla Oyarzún.
Integrantes:
Rodrigo Bahamonde.Luis González.Alberto Hinojosa.Carolina Sandoval.Pablo Sanzana.
Valparaíso, 12 de julio de 2010.
 
 2 |Página 
Índice
Índice ...................................................................................................................................... 2Índice de tablas. ...................................................................................................................... 7Índice de ilustraciones. ........................................................................................................... 9Resumen Ejecutivo. .............................................................................................................. 101 Introducción. ................................................................................................................. 122 Diagnostico.................................................................................................................... 142.1 Definición de la idea del Proyecto. ........................................................................ 142.2 Objetivos del proyecto. .......................................................................................... 142.3 Antecedentes generales del proyecto. .................................................................... 152.3.1 La cerveza ....................................................................................................... 152.3.2 Región de Aysén. ............................................................................................ 152.3.3 Tipos de cerveza ............................................................................................. 162.3.4 Los pasos de la producción de cerveza artesanal ........................................... 172.4 Alcance del proyecto. ............................................................................................ 182.5 Justificación del proyecto. ..................................................................................... 182.6 Impacto del proyecto. ............................................................................................ 193 Metodología. ................................................................................................................. 213.1 Separabilidad del proyectos. .................................................................................. 213.2 Métodos de medición de beneficios y costos. ........................................................ 213.2.1 Costo ............................................................................................................... 223.2.2 Costo de inversión .......................................................................................... 223.2.3 Costos de Operación ....................................................................................... 233.2.4 Beneficios ....................................................................................................... 233.3 Métodos de evaluación de rentabilidad. ................................................................ 243.3.1 Flujo neto de Caja. .......................................................................................... 243.3.2 Plazo de Recuperación, Plazo de Reembolso, o Pay-Back estático. .............. 253.3.3 Tasa de Rendimiento contable. ....................................................................... 253.3.4 El Pay-Back dinámico o descontado. ............................................................. 26
 
 3 |Página 
3.3.5 El Valor Actual Neto. (V.A.N.) ...................................................................... 263.3.6 Tasa Interna de Rentabilidad (T.I.R.) ............................................................. 283.3.7 El Cash-Flow actualizado (o descontado) ...................................................... 283.4 Programación de las actividades de la evaluación del proyecto. ........................... 294 Estudio de mercado. ...................................................................................................... 304.1 Definición del producto. ........................................................................................ 304.2 Mercado objetivo. .................................................................................................. 304.3 Análisis de la demanda. ......................................................................................... 354.3.1 Análisis de la demanda pasada. ...................................................................... 354.3.2 Análisis de la demanda actual y futura ......................................................... 384.4 Análisis de la oferta. .............................................................................................. 424.4.1 Localización.................................................................................................... 424.4.2 Mercado Oferente ........................................................................................... 464.4.3 Forma y lugar que se oferta. ........................................................................... 464.4.4 Oferta pasada y actual..................................................................................... 494.4.5 Proyección de la oferta. .................................................................................. 524.4.6 Demanda insatisfecha. .................................................................................... 525 Estudio de mercado ....................................................................................................... 535.1 Análisis del sistema de comercialización .............................................................. 535.1.1 Marketing estratégico. .................................................................................... 535.1.2 Marketing operativo. ...................................................................................... 636 Estudio Técnico. ............................................................................................................ 686.1 Análisis del Tamaño del proyecto. ........................................................................ 686.2 Localización del proyecto ...................................................................................... 686.2.1 Orientación de la localización. ....................................................................... 696.2.2 Macro localización. ........................................................................................ 696.2.3 Microlocalización. .......................................................................................... 706.2.4 Decisión y Factores que inciden en la localización. ....................................... 726.2.5 Selección proceso productivo ......................................................................... 736.2.6 Selección de equipos. ..................................................................................... 776.2.7 Productos y subproductos ............................................................................... 82

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