DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

4. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 4. Angkat dan tiriskan. 5. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 2. parut 3 butir bawang merah. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 3. Sajikan hangat.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 3. 2. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. dan garam hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Angkat dan tiriskan. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. jahe. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Tiriskan hingga airnya habis. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Angkat dan tiriskan. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 4. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. dan matang. Sajikan hangat. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata.

memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 5. 4. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Kecilkan api. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 2. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. kocok Tepung Bumbu. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Aduk rata. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Aduk rata. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 3. Angkat dan tiriskan. saus cabai atau mayones botolan. Taruh dalam panci. 3. Beri daun salam. Tiriskan ayam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. potong-potong 7 . Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 6. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. dan serai. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 2. 3. tuangi air. daun jeruk. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 8. Masak hingga air habis. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 4. biarkan selama 3 menit. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Angkat dan tiriskan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. parut jahe. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tutup wadah. 2. Tiriskan daging ayam. 6. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Angkat. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1.

Rebus ayam bersama air kelapa. air jeruk nipis. air. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 3. 2. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Panaskan minyak di atas api sedang. 3. air kelapa dan air. Beri bumbu halus. masukkan potongan ayam bertepung. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan datar. 2. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Lumuri ayam dengan bawang putih. Cuci ayam. merica. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 4. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. dan garam hingga rata. Masukkan ayam dalampanci. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Sajikan hangat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 8-10 bagian bawang putih. cincang jahe. Angkat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. tiriskan. 8 . 2. potong 2 cm jeruk limau. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. cincang bawang putih. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. Tiriskan ayam.

bumbu halus. 6. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 3. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Aduk rata. Angkat. serai hingga daging ayam lunak. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. angkat. Cara membuat sambal. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Perciki air jeruk limau. kecap manis. 2. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. bawang putih. Angkat dan tiriskan. sajikan hangat. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 4. 4. Tiriskan. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 4. aduk hingga layu. kecil-kecil bentuknya. Aduk hingga rata. salam. 2. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng.2. 3. Angkat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. dan jahe hingga harum. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tumis bawang Bombay. gula dan kecap manis. Tambahkan daun bawang. 3. Setelah airnya mengering. Untuk 8 porsi Bumbu. Sajikan hangat. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan merica. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 5. potong-potong daun salam serai. kecap asin. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Masukkan ayam. daun salam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Diamkan selama 1 jam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Rebus ayam bersama santan. Masukkan ayam. Tambahkan tepung beras. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 .

6. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. dan garam.. Ulangi sekali lagi. sehingga daging dan tulang lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.. tapi jangan terlalu lama. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. kemiri. 4.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 2.dan royco dan air secukupnya. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. Goreng cabe. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 2. tambahkan garam.. Cara membuat sambal : 1. daun salam. 3. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Rebus ayam bersama bumbu halus. cepet gosong euy. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. aduk hingga rata. Celupkan dalam putih telur. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. serai. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Cara membuat: 1. tiriskan. Angkat dan tiriskan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. bawang merah. tomat . 3. karena ada kecapnya. Sajikan hangat. potong-potong 1 buah paprika hijau. dan bawang putih 2... Diamkan beberapa saat hingga kering. 3. 2. 5. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Angkat. merica. Setelah ayam matang. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Dinginkan.

Angkat ayam. ambil bagian yang putih. Masukkan potongan ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 5. dan bumbu halus. kemiri dan garam. olesi minyak sayur. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. Bahan: 1 ekor ayam buras. kerat-kerat 1 sdm mentega. tiriskan. Didihkan air. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Setelah air habis. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. air kelapa. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. daun jeruk. 5. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. dan daun salam. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci ayam hingga bersih. bawang putih. 2. Angkat. Masukkan potongan ayam. 3. 6. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 2. angkat ayam. Dinginkan. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Masak hingga daging ayam lunak. Kalo buat ayam bakar. untuk olesan Perendam. Diamkan selama 30 menit. serai.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 4. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat. daun salam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. daun jeruk. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 4. Haluskan bawang merah. 2. Siapkan panggangan.

Aduk rata. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat dan sajikan hangat. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2. dan serai. potong 8 bagian Bumbu. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 5. Tambahkan daun salam. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 3.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Tutup wadah. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 2. Tuangi santan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. tiriskan. Buang tulang dan kulit dada ayam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Taruh paha ayam di atas panggangan. 6. Diamkan selama 1 jam. 3. Masukkan potongan ayam. 3. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 4. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat ayam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Angkat. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Sajikan panas. Panaskan minyak. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 2. 3. 2. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. 4. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Kecilkan api. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk-aduk hingga mendidih. aduk hingga kaku.

Olesi pinggan dengan minyak sayur. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. sajikan hangat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Didihkan kembali. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1.1 kg) 1 sdm ayam negeri. iris kasar sawi hijau. tiriskan. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 2. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 5. 3. Angkat. iris kasar suun kering. buang cakarnya. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 5. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. cincang halus jahe. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Tuangi air. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 2. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. suun. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Tambahkan sayuran. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 4. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 6. Sajikan hangat. kecilkan api. rendam hingga lunak. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Untuk 6 orang 2. Angkat. sajikan hangat. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Angkat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. didihkan. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan garam. cincang halus air sawi putih. merica.7. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering.

5. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tumis bumbu halus bersama serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Dinginkan panci. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Sajikan. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Tuangi sisa bumbu. 7. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tiriskan daging ayam. Masak kembali hingga panci berdesis. 6. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. buka tutupnya. beri gula. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Dinginkan panci. Sajikan hangat. 4. Tuangi 1 liter air kelapa. dan lengkuas. 3. daun salam. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 5. 4. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Masak selama 30 menit lagi. Tuangi santan kental. Angkat. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. didihkan. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. masak hingga santan susut sebagian. 7. serut tipis memanjang Daun krisan. 5. buka tutupnya. 8. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang 14 . dan daun jeruk hingga harum. jika perlu semat dengan lidi. Biarkan ayam utuh. Masukkan ayam utuh. tiriskan ayam. Iris daging ayam tipis melebar. Tuangi santan encer. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 6. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. petiki Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit agar meresap. iris kasar Bumbu. 2. Masak selama 20 menit. 3. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. air asam. 3. 4.

kecilkan api. Lalu suwir-suwir daging ayam. Tips penting : 1. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. aduk-aduk hingga kaku. Rasanya sangat beda. Tambahkan air jeruk. Angkat. Tumis bawang merah. Panaskan minyak.cabai rawit merah. 3. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 5. Masukkan potongan ayam. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan dengan sisa bumbu. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Gurih loh rasanya. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. sisihkan tulangnya. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 2. tambahkan air. tutup. Tumis bumbu halus sampai matang.bawang putih dan jahe. 3.sisihkan. aduk rata. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.aduk hingga harum. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 3. Tuangi air. 3. Bumbu. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 5. 2. 6. 15 . AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. buang biji.Angkat. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Panggang ayam sampai kecokelatan.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.aduk hingga rata.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 2. 4. Haluskan cabai merah. Angkat. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.

Pukul-pukul ayam hingga pecah. Panaskan minyak. 5. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 6. Panaskan minyak goreng. 3. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Diamkan selama 1 jam agar meresap. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 2. 2. Sambal: Panaskan minyak. biarkan 30 menit. Bakar diatas bara api hingga matang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Panaskan minyak. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Tambahkan air. lumuri jeruk nipis. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 4. Taruh di atas loyang datar. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Angkat.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. sajikan dengan nasi lemak. 6. 5. 3. 5. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. tiriskan. angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. potong 8 bagian jeruk nipis. Angkat. rebus 10 mata petai. Didihkan air kelapa. 3. Goreng ayam sebentar. angkat. sisihkan. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. ambil airnya Bumbu. Tuang air. Perciki air jeruk limau. rebus 12 butir bawang merah. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. garam. 7. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Untuk 8 Orang. Angkat ayam. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. goreng sampai kulitnya agak kering. rebus 200 g tomat merah. masak hingga bumbu meresap dan kental. aduk hingga mendidih. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Panaskan minyak di atas api sedang. Angkat. 4. aduk rata. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Angkat. dan air jeruk nipis.

cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Setelah mendidih angkat. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 2.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. tumis bumbu halus hingga harum. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 5. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Potong bagian ujung plastik segitiga. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 7. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 3. 4. Campurkan bumbu ayam tadi. buncis rebus dan mentimun. 3. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Panaskan minyak goreng. 2. Masak sampai mendidih. 5. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. sambal terasi dan lalapan. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. 9. Masukkan ayam dan 300 ml air. masak hingga ayam matang dan air habis. 6. 4. tepung sagu dan 200 ml air. 6. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 17 . Masukkan telur rebus di 4 bagian. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Angkat ayam. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. tepung beras. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. wortel. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. angkat dan tiriskan. Kukus selama 1 jam. Saran penyajian. aduk hingga rata. pisahkan dari bumbunya. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. rendam dalam air. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1.

tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan ayam. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Masukkan daun salam. 3. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. aduk hingga layu. cincang 2 batang daun bawang. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. memarkan ayam buras (900 g). potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan encer. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. iris kasar 2 cm jahe. kupas. hmm…. 4. 18 . Panaskan minyak. diidhkan kembali. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 2. Tambahkan jahe. Masak kembali hingga kuah kental. Buang tulang dan kulit ayam. aduk hingga kaku. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 7. serai dan daun jeruk. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 6. potong 12-14 bagian 1. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 5. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Aduk hingga layu. 3. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. ambil bagian yang putih. Perciki minyak wijen. 8. cincang 25 g bawang Bombay. Tuangkan minyak dalam panci. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Sajikan. Masukkan potongan ayam. Tuangi santan kental. Angkat. Tuangi air. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. tambahkan bumbu. 2.aduk hingga kaku. Matikan api.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam.

campur dengan daging ayam cincang. Tambahkan bumbu lainnya. 4. garam. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. dan garam hingga rata. Lumuri dada ayam dengan lada. 7. aduk rata. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. tepung roti. tepat pada sendinya. 2. melebar dan membujur. bawang putih. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. garam dan telur. Potongpotong saat akan disajikan. minyak. Isi: haluskan kentang. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Tuangi kaldu. dan pala bubuk hingga rata. garam. aduk hingga mendidih dan kental. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. hingga berbentuk kantung. daun seledri dan telur. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 4. Panaskan mentega. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. lada. merica dan kecap asin. Isi: campur tahu putih. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Saus: Panaskan margarin. aduk-aduk hingga licin. 3. Tuangi sausnya. Angkat. tapi tidak terputus. gulingkan ke tepung roti kasar. 3. Masukkan tepung terigu. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Diamkan selama 30 menit. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. pala. rapatkan. ratakan. gulingkan ke dalam tepung roti. Potong sayap ayam menjadi dua. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 5. 3. kemudian kukus selama 15 menit. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. 8. kucai. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. rapatkan. Angkat. 5. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Ambil bagain yang tipis. 5. 2. masukkan dalam telur kocok. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. sayat dan lepaskan tulangnya. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. iris tipis 3 siung bawang putih. sisihkan.2. 4. potong -potong. Lumuri dengan merica. 6. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. aduk hingga rata. Sisihkan bagian bongol yang berisi. kupas. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . bumbu kari. Taruh ayam di piring saji. lada. 6. belimbing wuluh. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung.

parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. dan cuka. buang bijinya. taburi daun ketumbar. parut 1/4 cm jahe. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 2. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Untuk 4 orang. Panaskan minyak. ambil bagian yang putih. buang bijinya. potong kecil cabai merah. Cuci bersih dan tiriskan. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Diamkan selama 30 menit. potong 4 cm. aduk hingga mendidih. Tambahkan kacang panjang. Masukkan bumbu lainnya. Masukkan bumbu halus. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. masak hingga mendidih. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. taburkan cabai rawit merah. 3. tambahkan saus tomat. 2. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 5. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. ratakan. Masukkan sayuran. Panaskan kukusan. aduk hingga kaku dan putih warnanya. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. gula. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. cincang bawang Bombay. iris menyerong tipis mentimun. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian.2. 20 . Tuangi air. 2. Tambahkan daun salam dan lengkuas. 3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 4. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. aduk hingga wangi. Tuangi santan. 3. Sajikan. cincang daging ayam. iris sebesar batang korek api daun bawang. Angkat. 4. Tuangi larutan kanji. aduk hingga layu. Aduk hingga mendidih. garam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. kukus selama 45 menit. iris halus 1 batang serai. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 3. Angkat. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tambahkan potongan ayam. cincang nanas.

6. Panasin minyak. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Ratakan lalu kukus sampai matang. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 5. Angkat. 6. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 7. air asam dan sedikit garam. garam. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Masukkan santan. Angkat. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Aduk tumisan bawang bombay. Angkat dan iriskan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. aduk rata. 2. Taruh di pinggan tahan panas.4. tumis 4 siung bawang putih. bumbu. 5. 3. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. oleskan pada sayap ayam. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. merica. 2. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Sajikan panas. masukin ayam. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Jika ada sisa bumbu. sajikan dengan nasi panas. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Tips: Kalau mau cepet empuk. aduk rata. pakai air kelapa. Didihkan air. dicincang halus 2 siung bawang putih. 3. sisihkan. 4. Tuang adonan ke dalamnya. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. campuran roti tawar. Nugget siap dihidangkan. 2. potong2. Angkat lalu dinginkan. 3. Goreng sampai kering dan matang. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. dan kuning telur. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Angkat. daging ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Siapkan loyang persegi 18 cm. 6. 4. 5. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. remas-remas hingga halus.

plus taburan bawang goreng. masak hingga beras hancur dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. 5. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Goreng ayam hingga kecokelatan. Didihkan kaldu. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Tips: Kalo pake ayam ras. 4. 6. Angkat. dan Pelengkapnya. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Masukkan beras. masukin santan kental. Panaskan minyak. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 3. 5. Sisihkan. Sajikan hangat. bilas dan kukus dulu 15 menit. tambahkan kecap. Angkat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Angkat ayam. beri ayam suwir. masukin ayam. tumis bawang putih. Suwir halus dagingnya. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 6. Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan santan encer. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. herbs dan air asam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahin garam dan gula. Bubur: Didihkan air. Siram kuah. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 3. Angkat. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. cuci. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Didihkan kembali. 4. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. garam dan daun salam. 2.

kedelai. kecap. 3. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. pisahkan kaldunya. daun salam hingga beras pecah. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. seldri. taburi cakwe. ayam suwir. Masak hingga kaldu mendidih. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Bila perlu bisa tambahkan air. masukkan dalam rebusan ayam. 6. Didihkan kembali. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. lada. rebus kembali ayam. tiriskan. lalu suwirsuwir ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. masukkan garam. Untuk 6 orang 23 . Sisihkan. beri sambal dan kerupuk. 5. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. tambahkan biji pala. sisihkan kaldu ayam. Angkat. 7. 4. iris tipis 1 btg seldri. 2. beri kuah. angkat ayam.

3. 2.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sangrai Cara membuat: 1. 4. cincang halus paprika hijau. 2. petai. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Masukkan irisan daging berbumbu. Angkat. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. besarkan api. taburi dengan daun bawang. daging. 4. haluskan: 200 g cabai merah. kupas. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Aduk hingga layu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Tambahkan sayuran dan bumbu. aduk hingga daging matang. iris tipis panjang tauge besar. * Panaskan minyak. 5. cincang 20 mata petai. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. tepung maizena dan merica hingga rata. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. * Masukkan tomat. masukkan merica bubuk dan garam. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 6. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. dan merica bubuk. cincang halus ½ bawang bombay. Rebus kira-kira 10 menit. kecap. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . garam. lalu masukkan bakso. Didihkan air yang agak banyak. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. angkat dari api. buang bijinya. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. tumis bawang putih hingga kuning. Panaskan minyak. dan air. bawang putih. sajikan hangat. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. didihkan kembali. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 3. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. * Masak sampai daging empuk. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. aduk rata. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 5. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam.

memarkan. masak hingga air hampir habis & daging matang. Potong2 ukuran 5x5 cm. aduk smp daging berubah warna. Masukkan paprika dan kapri. Wortel.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. serai. cincang bawang putih. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. 5. 3. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. masukkan daging. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. mis. Hidangkan. lalu kentalkan dengan air sagu. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. iris serong merica hitam. garam dan saus tiram. diikat dengan daun kunyit 25 . biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. beri garam. sisihkan. untuk menumis daging cincang sayur campur. kemudian masukkan daging iris. 4. 2. tutup wajan. tumis bw putih. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. gula pasir. Masak hingga mendidih. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Tumis bawang Bombay. Panaskan minyak. Taburi seledri dan minyak wijen. Siram di atas telur dadar. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. tambahkan bumbu lainnya dan air. buat dadar telur. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. merica hitam. ambil bagian yang putih. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kaldu. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan sayur campur. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Lalu masukkan minyak wijen. Hidangkan panas-panas. kecap inggris dan bumbu kaldu. daun bawang dan jahe hingga harum. Angkat. Masak hingga matang dan kuah kering. aduk rata. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. kecap asin. merica bubuk.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan daging. Sajikan selagi hangat. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. cincang daun bawang.

Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 3. 3. 2. Tambahkan air. Taruh wortel. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . aduk hingga layu. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. lepaskan benangnya. Bumbu. Ikat daging dengan benang katun. Tuangi santan kental. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 5. Panaskan minyak. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 7. Masak santan bersama daun kunyit.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. garam. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. ratakan 6. cengkeh. asparagus disalah satu sisinya. goreng daging gulung hingga berubah warna. Angkat daging dan jeroan. Angkat. lada. dan pala hingga rata. aduk rata. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. gulung sambil dipadatkan. lakukan juga untuk sisa bahan. Panaskan margarin. 6. bersihkan. Ambil selembar daging. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Taburi bahan Taburan. 4. lada. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Angkat daging. daun jeruk dan serai. Tambahkan salam dan serai. 5. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. pala. 2. daun bawang. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 2. tuangi kaldu dan santan encer. 3. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 8. Taruh dalam panci. 4. Masukkan potongan daging dan jeroan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Iris daging sapi membujur. Sajikan panas. aduk rata. saus inggris dan kecap manis.

memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. kecap manis & air asam. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kayu manis. Siap dihidangkan. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Masak hingga kuah mendidih. daun salam & serai 3. potong-potong. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Sisihkan. masukkan cabe rawit & kol. untuk menumis 2 siung bawang putih. Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang. * Panaskan Blue band. Haluskan semua bumbu. garam. Masukkan air. gula dan kaldu. Sajikan. Tambahkan lada. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Aduk. hingga kuning 2. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. masukkan daging. kuliti. kecap. angkat. kupas. sikat bersih 300 g Kentang. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. iris tipis 3 siung bawang putih. 4. Sebelum kuah habis. Setelah harum. Angkat & tiriskan. Masukkan lidah. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Iris setebal 1 cm. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. cincang 2 sdm bawang Bombay. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. 2. iris tipis garam & gula pasir. Masukan seledri dan kecap manis. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masak hingga berubah warna. 3. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Untuk 4-5 orang. Masukkan bumbu halus. siram air panas. masak hingga berubah warna 4.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. masak hingga daging lunak 5. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. iris tipis. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1.

Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. dipotong seperti telunjuk paprika merah. tepungs agu. dipotong panjang paprika hijau. 2. Aduk rata. Untuk 3 porsi. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Tumis hingga layu dan daging matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Angkat dan hidangkan. 2. Klu mau dibakar juga bisa. kecap asin. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Masukkan paprika merah. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 3. Panaskan minyak goreng. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 4. 5. masak sampai mendidih. Tumis daging setengah matang. kecap manis. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan gula merah hingga setengah matang. Cara membuatnya: 1. Rebus bahan dasar hingga matang. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Campur daging. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. paprika hijau. santan. garam. Semua bumbu yg digiling halus. Angkat daging lalu potong menurut serat. lalu potong-potong sebesar dadu. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. merica bubuk. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kaldu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Rebus daging bersama bumbu halus. kecap Inggris. dan minyak. 2. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dan taoge. daun salam. madu. 3. serai.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.

parut garam. masukkan daging cincang. 1/3 bagian saus putih. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. lapis terakhir adalah lasagna. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 4. Masukkan keju. masukkan tepung terigu. Didihkan air bersama minyak. saus putih dan keju parut. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. merica bubuk. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. garam. merica bubuk. gula. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. 1/2 bagian adonan daging. tambahkan daun jeruk dan air asam. semir mentega. Angkat. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Ulangi lagi. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. oregano. Tambahkan tomat parut. beri saus putih dan taburi keju. merica bubuk dan gula. pala parut.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Masak sampai kental. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. cincang halus oregano. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. Siapkan pinggan tahan panas. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. aduk. Tambahkan daging cincang. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). pasta tomat. dan bumbu. sampai kental. Angkat. aduk hingga rata. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. basil. Paling atas. Rebus lasagna hingga lunak. sisihkan. 3. saus daging. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. cincang 2 siung bawang putih. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk rata lalu angkat 2. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. garam. 2. Aduk hingga berubah warna. 29 . siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Sisihkan. Aduk rata. garam. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Aduk rata. Angkat. tiriskan. Masukkan tomat. Susun berturut-turut: lasagna. Bubuhi bumbu. Taburi terigu.rebus. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. saus putih. Panggang sampai matang (+/45 menit). LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging.tomat pasta. cincang 300 gr tomat. aduk hingga kental. 4. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Kukus 45 menit. basil.

Jemur di panas matahari sampai kering. Lumuri paru dengan bumbu halus. Angkat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 4. 3. sajikan hangat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 30 . Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.5. Untuk 6 porsi.

potong ukuran 0./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Angkat 6. 4. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. dinginkan saring. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. kecap manis. angkat sisihkan 3. Angkat hidangkan. keprek iris wijen. sake. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. gula pasir dan dasino moto 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. 3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Sisihkan 2. aduk rata. 2. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. angkat dari wajan sisihkan 4.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. semir minyak sayur. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang.

beri terigu . diamkan sebentar. Lumuri daging dg terigu kering. beri soda kue. angciu. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . garam. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. custard . Kira2 3 menit 3. garam. vetcin. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . kira2 8 menit. celupkan ke dlm campuran telur susu. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Beri bumbu2 : merica. lap kering kemudian dicincang 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Tambahkan ke dlm udang. dengan api sedang 6. Kukus 20 menit 5. Aduk. Bersikan udang. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. mentega cair aduk pakai tangan. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Setelah dingin. ratakan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Dari bahan C: kocok telur. vetcin dan air jeruk lemon. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Satukan bahan A. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya.

Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. 3. Masukan kedlm plastik. kemudian kukus 20 menit.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. kecap asin. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 2 sm aci . Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . masukan angciu. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Didihkan air. cincang 20 bt telur puyuh. gula dan 1 sm aci. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 33 . potong berukuran 10 x 10 cm. rebus. Kukus kira2 15 menit. terkahir masukan maizena 2. Dinginkan 3. merica. potong2 serong. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. masukan tlang ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. lalu kecilkan apinya. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Tambahkan ayam cincang. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. kecap asin. minyak wijen. ang ciu. aduk rata 4. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. tusuk2 agr uap bisa keluar. Campur udang dg garam. ikat ujungnya. Aduk rata 5. 2. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 3. didihkan kembali. Keluarkan dari plastik. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. tutup matikan api.

Masukan ke dlm terigu kering. Campur wortel dg 1 st garam. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. beri gula & cuka. kecuali paprika & maizena. belah 2. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. aduk rata 3. Campurkan wortel. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. potong bentuk korek api 1 bh lobak. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Bumbu I: gula 2 sdm. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. beri 1 sm cuka sisihkan 2. remas2. kol dlm mangkuk. biarkan 30mnt. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. lobak.4. masukkan paprika. Belah. daun bawang 4 btg. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. beri 200cc air. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. buang tulang daun. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. mustard ke dlm Waskom kecil. 1 sm gula aduk rata. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. peras. Beri gula. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. tahu 2 ptg. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol.diamkan kl. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Angkat. Campur lobak dg ½ st garam. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. masukan kuning telur. iris kasar 2 sdt maizena. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. tiriskan 2. iris tipis 1 sdm jahe parut. jamur 100 grm. telor 4 btr. guling2 pada tepung panir 6. ½ sm gula aduk rata. peras. garam seperlunya. sungiku<kenikir> 2 ikat. cuci. tumis daging hingga kaku. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Bagi garam mjd 3 bagian. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1.

lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Masukkan irisan daging. Daun bwng ptg miring. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.telor. 4.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.bwg bonbay dll.oleskan scr merata. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. potong tipis melintang seratnya udang. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 3. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 35 .shirataki. Sisihkan.Angkat. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. bersihkan daun bawang merah. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 6.Cara Membuat: 1.sesudah itu sayur.mangkuk jkecil. angkat. Sajikan segera. potong tipis bulat terong. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. kupas. 7. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. iris halus lobak. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 5. rebus hingga daging matang. 2.potong 10 cm.bolak balik.siangi jamur. rendam air panas.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 3. tiriskan bawang bombay. 2. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.lalu taburkan gula. di modifikasi sendiri aza mbak. parut halus cabai merah.shirataki siram air panas. 9. 8.lalu masukkan lemak/minyak. Kalau gula sdh mencair. Angkat dan tiriskan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Kuah: Didihkan air. aduk hingga rata. Saus pencelup: campur semua bahan.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. kerat punggungnya jamur hioko. tambahkan dashi dan bahan lainnya.kompor dan panci siapkan di meja.masukkan mirin dan soyu. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Beri Pelengkapnya.

7. dan bawang putih. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Panaskan mentega lalu masak ikan. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. bumbu yang dihaluskan. 6. Enak. bw putih. haluskan 8 buah cabai merah. Buat sambal. dan merica selama 20 menit 2. masak bebrapa menit dgn api besar. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Dengan menambah teh pada sambal. Masukkan mangga. kunyit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . sereh hingga ikan setengah matang. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Masukan ikan tambahkan garam. kok. Karena kakap mahal. Sisihkan 2. Haluskan bw merah. air. kemiri. aduk sampai matang 3. 2. Tapi. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cincang halus 2 siung bawang putih. 5. potong korek api 5 butir bawang merah.hanya untuk penggurih. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. cincang halus 36 . Cara membuatnya : 1. 4. cabai rawit. air jeruk nipis.gula dan cabe rawit utuh. 3. bawang merah.. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Rendam ikan dengan air.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Bahan Sambal: 150 gr mangga. kecilkan api. masukan daun salam sereh dan tomat. Kemudian masukkan semua bahan. biarkan mendidih 5. 4.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. dan garam. cincang halus 3 buah cabai rawit. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Tambahkan 700 cc air. garam. jahe . bau amis hilang. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. haluskan cabai merah. kenari dan cabe merah. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis.. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.

3. arak merah. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. garam dan air secukupnya 6. bawang putih. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Panaskan 400 ml air 2. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 2. Haluskan bawang merah. jahe. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. ngohiong hingga mendidih. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Aduk rata 2. 4. Kalo buat ikan bakar. 4. Iris tipis2 5. bumbu penyedap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. ikannya tetap mentah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 3. Cara Membuat saus kakap: 1. Bentuk seperti perkedel. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 3. 5. gula pasir. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. kemiri dan garam. 4. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3. Jahe dimemarkan. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Masukkan bubuk lada hitam.

garam merica bubuk mentega bawang putih.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. aduk rata. aduk rata. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. bersihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. kacang panjang dan daun ketumbar. aduk rata. aduk rata hingga gula larut. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. tepung sagu. 3. diamkan sebentar. margarine. 2. garam. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 4. rebus setengah matang buncis. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 3. masukkan mangga serut dan tomat. setelah harum. Panaskan 2 sdm minyak goreng. aduk rata. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 5. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. bawang putih. haluskan. Siapkan pinggan tata ikan. Ikan cuci bersih. bersihkan. le1ehkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. angkat. 4. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris 3 cm. tuangkan sambal. angkat. 2. Membuat Perkedel: 1. Tambahkan bawang merah. kupas. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Sajikan hangat. larutkan dengan sedikit air daun bawang. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. iris tipis 38 . angkat. telur dan bumbu halus. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang halus jahe. Ambil satu sendok makan adonan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Tambahkan cabai merah.

buang biji daun bawang. saus tiram. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. dan jahe hingga harum. Setelah mendidih. 3. lada. Untuk 3 orang. masukkan larutan tepung maizena. Masukkan ikan patin. bawang merah. masak hingga semua bahan matang. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Panaskan kukusan. diamkan selama 30 menit. Untuk 8 bungkus. 2. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. iris tipis. 2. kukus selama 30 menit. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris miring tipis. tausi. susun pepes ikan di dalamnya. daun jeruk. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Ambil selembar fillet ikan. Saus: panaskan mentega. jahe. masak hingga bumbu matang. buang biji cabai merah. 2. serai. iris tipis bawang putih. Panaskan kukusan. aduk hingga mengental. Sajikan selagi hangat. Hidangkan selagi hangat. cabai rawit. masukkan pinggan. gulung sambil dipadatkan. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. tomat hijau dan daun melinjo. 3. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Panaskan sedikit minyak. 3. lalu semat dengan lidi. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. asam kandis. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun bawang dan cabe merah. 3. tumis bawang putih. Tuang angciu dan minyak wijen. kukus hingga matang. Taburkan bawang merah. aduk rata. Lumuri fillet ikan dengan garam. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. potong korek api cabai hijau. belimbing wuluh. potong tipis miring 5 bh bawang merah. gulung sambil dipadatkan. air jeruk nipis hingga rata. bawang putih. Tuang saus di atas ikan gulung. aduk hingga layu. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. angkat. daun salam. hilangkan bijinya. masukkan dalam air mendidih. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. tata di pinggan tahan panas. iris tipis tausi jahe. kecap asin. tambahkan serai. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masak selama 30 menit. potong kotak 1 cm. potong-potong 3 bh tomat hijau. iris tipis 2 siung bawang putih. buncis disalah satu sisinya. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau.2 bh cabai merah. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. cuci bersih 3 bh cabai hijau. cabai merah. 2. Sendokkan ke daun pisang. bawang putih. taruh wortel. masukkan kaldu.

Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Biarkan sebentar. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sampai kuah kering. 3. Remasremas dengan bumbu halus 2. 4. bungkus rapi 5. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Buka tutupnya. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. tutup wajan. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sangrai sebentar. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. 4. Tuang santan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. caranya kalau ada loyang bekas. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. 5. Bawal dibelah 2. Kukus 2-3 jam. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Diamkan 15 menit. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya.Garam Cara Membuat : 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tumis bumbu. ikat serai. sampai ikan berubah warna. Masukkan ikan. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. potong. masukkan sedikit air 2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. tapi jangan sampai putus 2. Bakar tiap sisinya 10 menit. jangan terlalu matang 3. Sajikan hangat. Matikan api. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tutup.

Aduk2 sampai harum baunya. Kunyit. 2.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. jahe. iris serong 3 buah cabai hijau. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Memarkan serai. 5. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. potong2x. tumis kunyit. cabai merah dibuang isinya. 3. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. cuci. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 4. Panaskan minyak goreng. Sajikan ikan bakar bersama saus. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. dan pedas. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. cabai merah. 3. serai. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. jahe. Biarkan meresap kl 15 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang putih dan belimbing satur. belah 4 5 buah tomat hijau. Kemudian masukkan kepala ikan. belimbing sayur dan garam. masak hingga matang. daun salam dan serai. bawang merah. 2. jahe. tiriskan. Masukkan air dan biarkan mendidih. cuci bersih. belah 4 2 buah cabai merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. memarkan 3 buah tomat merah. daun salam. bawang putih. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Bersihkan kepala ikan. 3 btg serai. masing2 dibelah 2 memanjang. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. siangi. masing2 diiris kasar. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. bawang merah.

Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. cabai hijau. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Cara Membuat: 1. Aduk-aduk. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 3. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Tambahkan santan. dan daun kemangi. memarkan jahe. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. garam. iris tipis 3 cabe merah. cuka dan bumbu penyedap. 2. sampai harum. Masak sampai bumbu teraduk rata. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 3. 2. Campur air tomat dengan 150 cc air. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. dan petai. Masukkan tekokak. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. dan belimbing sayur. 2. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Aduk-aduk hingga mendidih. 2. Untuk 6 porsi. memarkan 42 . Di dalam wajan panaskan margarine. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. sisihkan. tumis bawang merah. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Angkat. cabai hijau. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Untuk 6 orang. Goreng ikan jambal sampai kering. daun salam. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Untuk 6 porsi. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Masukkan gula.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. serai. bawang putih. Tumis bumbu halus. 3. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. memarkan serai. dan cabai rawit. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. masukkan cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih.

jahe. cincang tomat merah. 4. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan. bawang bombay. campur jadi satu seluruh bumbu. Siram ke atas ikan dan sajikan. Panaskan minyak goreng. Masukkan ikan. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. 2. iris 2 batang serai. cincang kasar bawang putih. iris miring jahe. dimemarkan bawang putih. diamkan sementara. belah dua. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. tambahkan tomat sayur. lalu potong-potong menurut selera. masak terus sampai santannya agak berminyak. dan bawang putih sampai layu. 2. Didalam panci. Tunggu sampai mendidih lagi. daun ejruk. Tuang kaldu. Kecilkan api. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Siangi ikan. lengkuas. asam kandis dan air. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. 3. 2. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukan potongan ikan dan tomat. angkat. baru masukan daun basilikum. 3. kecap dan garam. cabe hijau. diamkan 15 menit. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. jahe. diamkan selama 15 menit. didihkan. iris halus gula pasir garam 43 . ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 4. cincang halus atau parut daun salam serai. tumis bumbu halus hingga harum. kecuali tomat dan daun basilikum. iris tipis 3 siung bawang putih. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. bawang bombay. Cuci bersih ikan. angkat. masukkan daun kunyit. Masak sampai kental. iris halus cabe hijau. masak sebentar . Tumis. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. ambil bagian yang putih. serai.

keluarkan dari oven. daun singkong. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Tumis bumbu halus sampai wangi. Setelah agak dingin .sereh. sereh. Santan kental 1 ikat daun singkong. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . alasi dengan aluminium foil.Cara membuat: 1. merica dan gula. diiris. Daun kemangi. Haluskan lebih duku ketumbar. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Angkat. Kemudian masukkan juga tepung sagu. masukkan salam. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Potong-potong ikan. Angkat dan tiriskan. santan. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . telur. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 2. 6. daun jeruk. masak dengan api kecil hingga kuah kental. setelah matang rajang halus. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 2. 6. ratakan. petiki. dan bawang putih. 2. 3. dan rebus. biar gak ancur. 2. Masak hingga mendidih... iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.. 5. lalu panggang hingga keju meleleh. Beri gram-gula sesuai selera. garam. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Campurkan dengan daging ikan tengiri. kupas. Sajikan hangat. 3. Masukkan ikan goreng. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Pada waktu keju sedang melelh. 3.. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. uleni lagi sampai tercampur rata.terserah juga.. 4. Masukkan santan kental. daun bawang. Dalam keadaan masih panas. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. dan daun kemanggi. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. bawang merah. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 3. parut teri basah. bila suka Salam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. 5. iris melintang tipis daun salam. beri irisan tomat. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Uleni hingga tercampur rata. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Bumbu: 1. matikan api. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Siapkan loyang empat persegi panjang. dan ikan peda. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. iris serong tipis belimbing sayur. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 4. Makan dengan nasi hangat. 4. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. cabe merah/rawit.. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. keluarkan ikan keju dari loyang. bagus yang putih bukan peda merah. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. cuci petai cina cabai hijau.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.

3. buang bijinya 45 . aduk merata. biarkan meresap kl 15 menit). tetapi merata. 2. Haluskan bawang putih bersama jahe. gunakan sbg kuas). Bungkus bentuk tum. Masukkan ikan dan tambahkan air. oya. 2. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. di bonggolnya di memarkan. Panaskan minyak goreng. Dinginkan. gurat-gurat. 3. daun jeruk purut dan merica. dll ato pakai mixed vegetable. Bersihkan ikan baronang. 6. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. dan buat goresan pada ikan. masukkan bawang putih. tumis sebentar masukkan jagung manis. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. sajikan. 4. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 4. 2. sereh. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Beri sepotong daun salam. cabai merah. Bersihkan ikan. cabe merah dan cabe hijau. kunyit. digeprek Cara Membuat : 1. aduk sebentar beri garam dan gula.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. sajikan hangat. kasih sedikit air. Beri perasan jeruk nipis. 5. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 4. pakai batang serai. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Tambahkan bumbu halus. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 6. angkat. laos. Tumis bumbu sampai harum. tumis bawang merah. tomat hijau potong empat bawang merah. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. semat dengan lidi. 3. dan lengkuas hingga setengah layu. 2. Angkat. siapkan : Cabe hijau potong serong. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Siapkan pembakaran arang. 5. sereh. cuci. Aduk rata. dengan nyala apinya kecil saja. cabe merah potong serong. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja).

8. 3. 6. Tambahkan larutan maizena. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 4. Setengah untuk ditumis. Masak hingga telur beku. Masukkan udang. Belah punggung udang. Bubuhkan ada halus. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah.1/2 bagian untuk digoreng. masukkan udang goreng. dan gula. 7. Taburi ginseng goreng dan sajikan. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Cara Mengolah : 1. aduk hingga kental dan mendidih. Tuangkan campuran telur kocok. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. cincang halus daun bawang. Setelah mendidih. Taruh di piring saji. 3. 2. Angkat. Angkat. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. cincang jamur kancing segar. 2. irisan ginseng dan bumbu. Angkat dan sisihkan. 9. iris serong ginseng segar. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. kupas. Tuangi Saus Tomat. 3. iris tipis saus cabai tepung maizena. Lelehkan margarin. Masukkan kecap asin. Masukkan udang. Tumis bawang putih dengan margarin. sajikan hangat. Tumis bawang putih. 6. aduk hingga udang kemerahan. 4. Hidangkan selagi panas. 5. 4. 7. 5. iris halus bawang putih. 2. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Masukkan jamur kancing. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. cincang 46 . Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 6. Angkat. 5. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. kecap manis dan kecap inggris. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Goreng udang sebentar hingga berubah warna.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Aduk udang dengan sedikit garam. aduk hingga layu. Toreh punggungnya dengan pisau. ginseng juga bermanfaat.

bersihkan. aduk rata. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Kukus selama 5 menit.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. aduk rata. 5. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Masukkan wortel. taruh isi di punggungnya. Lakukan sampai habis. sajikan udang goreng dengan saus cabai. ratakan. 3. tumis bawang bombai hingga harum. iris tipis. Lipat bagian atasnya hingga rapi. bungkus bentuk tum. pala dan gula pasir.150 g scallop. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Isi. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Sajikan panas 3. Ambil selembar daun pisang. 2. garam. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. potong 1 cm udang sedang. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. cincang 150 g daging ikan kerapu. 2. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. ratakan hingga padat. 2. taruh 3 sdm adonan. semat atasnya dengan lidi. sisihkan kulit dan kepalanya. beri sepotong daun salam. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 5. Angkat. sagu Sang Fen.6 g garam 11. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. merica. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Ambil satu ekor udang. kacang panjang dan udang. Lalu campur dengan nangka. udang. Kukus megono udang selama 20 menit. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Isi: panaskan margarin. gunting punggungnya. 4. gula. 4. cacah hingga halus kacang panjang. masukkan tepung terigu. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 3. 4. celupkan udang dalam telur kocok. cincang kasar kelapa muda. Angkat. Kupas udang hingga bersih. Panaskan minyak. kaldu ayam bubuk. Isi adonan dengan campuran adonan isi. lada. aduk jadi satu. minyak wijen. goreng garam merica bubuk 47 . Haluskan kepala serta kulit udang. aduk rata.

merica dan kecap asin. Campurkan daun bawang. Tuangi kuah. taburi daun bawang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Jika kurang. tuangi kaldu. garam dan merica dalam blender. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. bawang goreng. 48 . angkat. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Gulung menurut arah panjangnya. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Didihkan. beri bakso udang. kanji. Haluskan sisa udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Sajikan panas. tambahkan air masak. angkat. bulatkan. Kukus hingga masak (10 menit).1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. angkat dan tiriskan. Tambahkan garam. rekatkan dengan putih telur 2. tancapkan seekor udang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Saring. sajikan segera Utk 15 buah. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor.

Biarkan selama 1 . angkat dan sisihkan. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak. tiriskan dan sajikan hangat. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Aduk rata. buang tulangnya yang bening. 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. kecap ikan. 2 siung bawang putih. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Hidangkan. masukkan cumi-cumi. red wine. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 2. saus tiram. Masukkan bumbu halus. dan merica. 3. 2. daun mangkokan. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. tiriskan.2 jam. dan garam. Aduk rata. Angkat. kecap inggris. Goreng cumi-cumi hingga matang.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk cumi dengan tepung terigu. 3. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 4. cuci. Aduk cumi. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 3. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas.

Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Masukkan cumi-cumi. Kupas kulit ari cumi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 4. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 5. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 3. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 50 . 3. 3. aduk rata. Tambahkan sayuran. garam dan tepung terigu.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 6. Untuk sausnya. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 7. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. iris kasar bawang putih. 2. Diamkan sekitar 10 menit. aduk hingga layu. Masukkan bumbu lainnya. Aduk rata lalu tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 2. 4. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Cuci bersih lalu tiriskan. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. iris kasar 2 cabai merah. 4. Cara membuat: 1. iris kasar Cara membuat: 1. 5. aduk hingga kaku. Angkat. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 6. 2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Masukkan cabai rawit. buang kantong tintanya. Adukaduk sesekali. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Tiriskan. memarkan cabai rawit. aduk hingga layu.

Cuci bersih lalu tiriskan. goreng cumi hingga kering kecoklatan. aduk rata. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Setelah akan diangkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. garam. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 2. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. air jeruk nipis. Tumis sampai harum. 9. 7. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Untuk 4-5 orang. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Haluskan kembali.Bersihkan bagian kepala cumi. dipotong-potong. 6. tambahkan asam. kecap jamur. terasi. Tambahkan cumi. 2. 2. Angkat. Masukkan gula. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Bubuhi cabai rawit. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. aduk hingga rata. 3. 2. Setelah lumat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 9. Panaskan minyak. 3. 7. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Aduk rata. Biarkan 10 menit. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. garam. dan merica bubuk. angkat. angkat. Untuk 3-orang 51 . 3. tambahkan air. Sisihkan. 5. Jika cumi ingin tetap garing. masak hingga setengah matang. tambahkan jeruk limo. tomat. gula pasir. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Haluskan cabai merah. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. siap dihidangkan. 5. aduk hingga larut. 6. bawang merah. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan.Cara Membuat: 1. lalu tambahkan saus tomat. 3. 8. 4. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Masukkkan cumi. Masak dengan api kecil sampai matang. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Angkat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 8. aduk rata. 4. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting.

masak hingga menggulung dan kaku. Panaskan minyak. Cuci bersih cumi. Campur tepung kobe. aduk rata. dan santan. potong kasar terung Jepang. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Masukkan taoge. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. buang tinta dan kulit cumi. tepung terigu. 2. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Tambahkan cabai merah. 52 . iris halus cabai merah. 3. dan daun melinjo. cuci. Diamkan selama 30 menit. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Panaskan minyak. tumis hingga harum. 2. masak hingga cabai merah layu. iris kasar sere. potong ukuran 1 cm tempe. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. remas-remas. Belah badan cumi. cincang bawang putih. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 3. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. potong 3 cm. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. 4. Cara membuat 1. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. 2. aduk rata. Masukkan cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. kocok sampai semua tercampur rata 5. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. buang kantong tintanya. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bersihkan cumi-cumi. belah dua. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. tempe. 6. Cuci bersih.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. aduk rata. memarkan lengkuas. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. lalu masukkan cumi. Bersihkan cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. sere. garam. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. buang kulit ari dan kantong tintanya. Masukkan cuka. angkat. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. dan lengkuas. 3. iris halus bawang putih. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 3. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam.

serai. 5. bawang putih. lalu masukkan cumi. lengkuas. air. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. masak hingga santan mengental. cuci bersih. iris tipis daun salam lengkuas. Kukus hingga matang. Panaskan minyak yang cukup banyak. iris serong tomat hijau kecil. masak hingga matang dan kental. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. sisihkan 2. lada. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. aduk rata. lalu tambahkan air dan garam. buang kantong tinta. petai. 4.4. hingga harum. Panaskan minyak. saus tiram. semat ujungnya dengan lidi. 2. belah jadi 2. dan kulit arinya. masukkan paprika hijau. tumis bawang bombai. ambil bagian putihnya. sisihkan. tiriskan bawang putih. lalu masukkan daun salam. 6. belimbing wuluh. 3. saus tomat. dibersihkan air daun kemangi. diambil daunnya minyak goreng 53 . Tuang santan. goreng hingga setengah matang. besarkan api. seduh dengan air panas. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan sayuran. Panaskan minyak. 5. masak hingga layu. memarkan. sajikan panas. aduk rata. aduk-aduk agar santan tidak pecah. sisihkan. cuci bersih . 3. tumis bumbu halus. dan gula. cabai hijau. iris serong belimbing wuluh. cincang paprika hijau. Angkat. Aduk hingga rata. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Masak hingga matang. angkat. Bersihkan cumi-cumi. memarkan cabai hijau. buang biji. angkat. Panaskan minyak. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. kecap manis dan garam aduk rata. iris tipis bawang merah. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Masukkan cumi tadi. 3. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. daun bawang. iris ukuran 1/2 cm petai. tomat hijau. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 2. daun jeruk sampai harum.aduk hingga layu. belah-belah daun bawang. Tambahkan bumbu. Ambil 1 buah cumi.

aduk rata hingga berubah warna. Aduk lalu tuang air. Setelah mendidih. Masukkan kangkung. Masukkan cumi. aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk lalu angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan lengkuas dan daun salam. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi. potong-potong lengkuas.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Tuangkan acara ayam di atasnya. Sajikan hangat. haluskan. • Sajikan segera. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. iris tipis Bumbu. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. ayam dan bumbu lainnya. Angkat. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. aduk hingga rata. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Angkat. Balik. buang bijinya. kemangi. • Ambil sepotong daun pisang. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Angkat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Tiriskan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. kocok daun kemangi cabai merah. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cabai. • Campur tahu halus dengan telur. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Masukkan air. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Angkat. Aduk rata. • Masukkan cabai merah. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. aduk hingga berubah warna dan kering. • Taruh di piring saji. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen.Cara membuat: • Potong tahu sutera. tiriskan. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. iris tipis 58 . beri 2 sdm adonan tahu. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Taruh tahu di piring saji. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Kecilkan api. Taburi daun bawang. • Angkat dan sajikan hangat. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. iris tipis cabai hijau. aduk hingga layu. • Masukkan tahu dan rebung. Semat kedua ujungnya dengan lidi. cincang halus 100 g daging ayam. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang 1 buah cabai merah. dan bumbu halus. Gulung daun pisang sambil padatkan. Aduk hingga rata.

• Angkat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Tahu dan taoge. • Sajikan segera. aduk hingga layu. • Masukkan bokchoy dan tahu. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. didihkan kembali. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. potong-potong 250 g tahu sutera. • Tambahkan bumbu dan air. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Tambahkan tahu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan taoge dan sawi. aduk hingga kaku. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cincang halus 25 g bawang Bombay. tumis bawang putih hingga kuning. • Bubuhi minyak wijen. dengan bumbu sedikit pedas. • Tambahkan daun bawang. Aduk hingga rata. Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk hingga kental. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk hingga layu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Sajikan hangat. cincang halus 75 g daging ayam. aduk-aduk hingga agak memar. Aduk rata. sajikan hangat. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan daging ayam. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. iris tipis 300 g tahu sutera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Masukkan tahu sutera. kocok lepas 100 g tahu sutera. dan garam. rasanya sangat lezat. Coba saja paduan udang dan tofu ini.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. bersihkan 75 g sawi hijau. • Bubuhi bumbu. potong kasar 75 g taoge. • Masukkan udang kupas. merica. didihkan. • Tuangi larutan maizena. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Angkat. aduk hingga berubah warna. iris serong 3 butir telur ayam. cincang halus 2 batang daun bawang. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Angkat. tiriskan 59 . Perciki minyak wijen.

potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga harum. 60 . • Masukkan rebon. Angkat dan tiriskan. iris halus bawang putih. Sajikan hangat. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk hingga layu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Aduk hingga rata. tepung terigu. potong ½ x 2x4 cm. potong 3 cm 250 g tahu goreng. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan hangat. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong 3 cm. • Taburi cabai merah bubuk. • Masukkan sayuran. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. belah tipis 2 batang daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. cuci. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. aduk rata. air. Angkat. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. dan Bumbu. • Angkat. Tiriskan. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cincang halus rebon yang bagus. • Campur tahu halus dengan daging ayam. tiriskan daun bawang. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. iris halus bawang merah goreng. dan bumbu. • Bubuhi bumbu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. tahu. • Tambahkan tahu dan air.

daun bawang dan seledri. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe.Masukkan kecap inggris. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Aduk sebentar dan angkat. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. kemudian digoreng. Angkat dan sajikan. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. putih. Selipkan udang. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. 61 . Aduk hingga rata. daging ayam. Saus: Bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. garam dan air dimasak sampai mendidih. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. sereh dan daun salam hingga harum. garam dan merica. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat segera. Tumis bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. tomat dan cabe giling. udang dan tahu.Tumis bawang merah. tumis bawang putih sampai harum.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. iris tipis bawang putih. putih. Tumis hingga ayam matang. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Setelah matang digunting menyerong. Masukkan pete. cabe giling. iris tipis tomat. Tahu goreng diiris diagonal. Masukkan bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.

TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Angkat dan siapkan di piring. kecoklatan. Masukkan irisan cabe. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. masukkan tahu dan telur kocok. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. merica. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kecap manis. Siram dengan saus kacang. masukkan tahu kedalamnya. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Aduk sampai rata. Tambahkan garam dan merica. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. petis.Pindahkan ke mangkuk. Angkat dan tiriskan. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. angkat. kecap manis. iris halus 1 siung bawang putih. Aduk rata hingga petisnya larut.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. ke dua bawang.Taburi atasnya dengan kol. Tambahkan air. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. goreng hingga kering dan 62 . Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. dan cabe rawit. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. garam. kocok kol. Campur udang giling dengan gula dan garam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.buang akarnya. tauge. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. iris halus 2 siung bawang putih. potong dadu telur ayam. potong dadu 1 cm 3 buah telur. iris halus tauge. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. petis udang dan air. Ulek atau blender kacang goreng. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.

iris serong tipis. iris halus tomat. • Masak hingga air habis. dan bumbu lainnya. • Angkat dan tiriskan. dan bawang putih. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. bumbu halus. ambil bagian putihnya. buang bijinya. tiriskan. dan air hingga rata. • Masukkan tempe. goreng setengah matang serai. • Sajikan hangat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. potong dadu 2 cm. • Jerangkan bumbu. daun bawang. Angkat dan dinginkan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. cabai merah. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. Angkat dan tiriskan. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. lengkuas. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. bawang merah. iris halus daun jeruk. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Tuangi air kelapa. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe.

Goreng tempe sampai matang dan kering. Panaskan minyak goreng. aduk rata. 3. cabai rawit. Aduk-aduk sebentar. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. cabai hijau. angkat. Tuang santan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tuang air. Masukkan tempe goreng. gula merah. dan daun jeruk. 4. Tusuk beberapa potong tempe. Masukkan tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk sampai rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. sisihkan. goreng kering daun jeruk serai. masak sampai kental. dan garam. angkat. tuang santan. tomat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 2. 2. aduk rata. dan air asam. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. masak sampai kuah mengental. masukkan iga sapi. aduk rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. bakar sampai harum. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. iris serong tipis serai. Untuk 6 orang 64 . sisihkan. 2. serai. Masukkan tempe. bubuhi garam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. asam. masak sambil diaduk sampai mendidih. 3. potong dadu 2 cm. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 3.

iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. 5. 3. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masukkan bumbu halus. 2. 2. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 5. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. kencur. aduk-aduk sampai matang. Masukkan tempe goreng. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. aduk rata. masukkan sebagian tempe. aduk sampai rata. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. garam. aduk rata dan masak hingga cabe layu. dan gula pasir. Masukkan cabe hijau. cabai rawit. Masak hingga tempe matang. goreng sampai matang dan kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. angkat. lumuri ke tempe iris.Cara membuat: 1. iris miring kasar pete. 2. tambahkan air. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. belah dua udang basah. Haluskan bawang putih dan garam. 3. 4. bawang putih. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. masukkan sebagian tempe. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 4. aduk-aduk sampai agak kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. potong persegi kecil cabai hijau. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris tipis bawang putih. memarkan 65 . Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. terasi. kupas bawang merah. iris kasar lengkuas. Sajikan dengan nasi panas. 3. aduk rata. aduk-aduk sampai agak kering. aduk sampai rata. iris tipis terasi halus lengkuas.

iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. memarkan 3 cm lengkuas. Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. dan jambal. iris halus 4 bh cabe hijau. Aduk dan campur rata. kecap manis. Masukkan taoco dan aduk rata. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan bawang merah. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 5 btr bawang merah. iris halus 3 bh bawang merah. masukkan lengkuas. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan tempe. gula jawa. asem dan air. daun salam. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Aduk rata. jahe. pete cina. Masukkan cabe merah dan hijau. Masak sampai mendidih. potong serong 3 cm lengkus. Bahan: 200 gr tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dan goreng bawang putih sampai harum. dipotong-potong 3 cm. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.lengkuas dan santan. Angkat. tempe. Tambahkan air dan garam. iris halus 4 cabe merah.terasi. Masukkan udang. goreng 100 gr jambal asin. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. goreng sampai layu. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . potong serong 3 cabe hijau. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. daun salam. lengkuas hingga cabe layu. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Tambahkan buncis. Kemudian masukkan tempe. kecap ikan. dan pete. Masukkan air dan bumbu masak. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. memarkan 150 gr buncis. Angkat dan sajikan. potong dadu 2 cm. Masukkan cabe. potong serong tipis 2 cm jahe. goreng kering 3 siung bawang putih. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. cabe hijau.

Terakhir masukan daun bawang sebentar. kapulaga. seledri. Haluskan bawang putih. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. jahe. ikat 67 . masak sebentar hingga kentang & wortel matang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. garam. percikan air jeruk nipis dan sambal. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong-potong * 3 batang seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis. lada.1 cm +/. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.2. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. lalu matikan kompor. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. pala. iris +/.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.5 jam. 2. 4. rebus sampai matang 5. emping. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). cengkeh. Maggie kaldu blok. buang buih yang mengapung di air. 3. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 4. potong-potong * 300 gr wortel. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. penyedap rasa dan gula 6. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. peka. 5. Aduk rata. Masukan daun seledri. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.5 ltr air * 250 gr kentang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. 2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. wortel. kayu manis.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukan wortel dan kentang.

2. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. sisihkan 10 menit. Tambahkan daun jeruk. Lumuri garam dan air jeruk nipis.merica . biarkan utuh.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . bawang putih goreng.1 buah lidah sapi. acar dan sambal. Kini buat sausnya. 2.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. air jeruk nipis/limau dan kecap. Tuangkan santan. potong daun bawang 1 ½ cm. Tumis irisan lidah di mentega 2.2 butir cengkeh . Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. rebus bersama garam . memarkan garam margarin bawang putih. belah punggungnya. Kupas kentang. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. iris tipis bawang merah. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. seledri. Potong belimbing 1 cm. Buang air rebusan tsb. Kupas kulit udang. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. garam. dan maggi blok. Aduk sebentar 3. bawang putih. 3. Masukkan kentang. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. jahe kunyit. tumis hingga harum. lengkuas. merica. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. remas * 2 buah tomat. 3. Masak sambil diaduk hingga mendidih. masukan 1. Haluskan bawang merah. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. tambahkan potongan tomat. Sementara itu. 68 . daun bawang. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. masukkan wortel dan kentang. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus hingga harum. panaskan margarin.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. 4. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. cabai merah. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Sajikan lidah dengan saus tadi. Sajikan bersama emping goreng. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. masak sampai mendidih. Tambahkan air rebusan buntut. angkat. iris halus bawang goreng. potong setebal 1 cm .

Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.. dan kecilkan api. angkat. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Tuang 1 centong air kaldu panas.merica Cara Membuat : 1. Hidangkan panas. didihkan. tumis bawang putih sampai wangi. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Setelah kentang masak. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Masukkan udang. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. sampai agak berasap. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.6 Bawang putih . bunga sedap malam. Tambah sedikit kecap asin. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.). gula sedikit. bentuk kembang 69 .garam . pake yang kering. gula dan merica (sebagai pengganti micin. bumbu penyedap) . rendam dengan air mendidih.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . tiriskan. Masukkan minyak/mentega. sisihkan) .4. Masukkan bakso 6. . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. aduk cepat. aduk cepat 7. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. cuci bersih. Kalau tidak ada. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. jagung. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.Wortel.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Bunga sedap malam (rendam air panas. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Angkat segera setelah semua bahan masak.. direbus empuk dan potong dadu wortel. daun bawang. 8. taburi seledri iris dan bawang goreng. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . daging ayam disuwir-suwir. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. kupas. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Jamur kuping segar (potong-potong). 5. Masukkan jamur kuping. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. setelah panas. langsung tutup. 4. masukkan kembali ke kaldu) 2. lalu dibuat simpul) . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.kecap asin . 3. 5. dan merica. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. akan mengepul. Boleh ditaburi bawang goreng. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.Suun (rendam air panas. ULangi lagi kalau masih agak bau. kupas. Terakhir masukkan suunnya. dan merica. 9. rebus. masukkan udang. tumis * Didihkan kaldu. belimbing.gula . Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.

Masak sampai ayam lunak. sedu air panas daun bawang. garam. Tambahkan pasta tomat. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Setelah mendidih. Masukkan kapri dan daun bawang. sagu. tata tahu. didihkan. aduk rata. Tambahkan wortel. dan gula pasir. Siapkan mangkuk. rebus matang dan kupas garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dipotong miring daun bawang. potong 2 cm belimbing sayur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. merica. lidah sapi. dipotong 20 bagian kapri wortel. merica. Tambahkan ayam. memarkan jahe. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. memarkan air garam 70 . pala. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan merica. iris dua kaldu sapi sawi hijau. garam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan jagung manis.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Didihkan. jahe. belimbing sayur. aduk hingga berubah warna. masukkan kacang polong. dan merica. Tambahkan minyak wijen. wortel. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. lalu angkat. Menjelang diangkat. garam. garam. Tambahkan tepung terigu. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Aduk sampai kecokelatan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. memarkan 3 siung bawang putih. potong2 dan sedu air panas toge siangi. iris tipis udang sedang.Tuang air lalu didihkan. 2. telur. iris bulat minyak goreng bawang putih. Biarkan sebentar lalu angkat.

lalu masukkan kuahnya berikut udang. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. bakso ikan dan irisan daging sapi. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Sebelum diangkat icipinya rasanya. cabai hijau. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. lalu masukkan air dan jahe. Tuang air lalu didihkan. memarkan 71 . potong-potong kacang hijau. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan serai hingga harum. angkat dan saring. angkat. Panaskan minyak. Masukkan udang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. bila perlu tambahkan garam dan merica. Tambahkan daging ikan. Masak sampai daging lunak. diiris halus tomat hijau. cengkeh. dipotong tipis miring bawang merah. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tambahkan garam dan merica bubuk. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. rebus minyak goreng bawang bombay. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. bawang putih. dan jahe. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. tumis bawang bombay sampai harum. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. kayu manis. bakso dan daging. dan air. tomat hijau. masak sebentar. angkat dan sajikan hangat. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. seledri. aduk rata. tulang sop. sudah di rebus. Taburkan daun kemangi dan garam. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. masak hingga matang. masukkan daun sawi dan tauge. didihkan. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. cincang kasar pala. dan bawang goreng. diiris halus garam cabai hijau. Masak sampai mendidih. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Tambahkan garam dan merica bubuk. lalu masukkan pala. seledri. masukkan potongan kikil. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. angkat. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Didihkan kembali kaldu. dimemarkan minyak goreng bawang putih. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. aduk hingga berubah warna. daun jeruk. bila suka tambahkan kaldu bubuk.

iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masak hingga mendidih. garam. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. lengkuas. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. bisa ditambahkan lagi.Tuang susu cair. jamur kuping. tiriskan. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. dan wortel. rendam air hangat. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. bakso mutiara. belah dua 50 g kembang tahu.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. cengkeh. merica. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. jamur merang. Masukkan kembang tahu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. tiriskan 10 bh jamur merang. rendam air hangat. belah dua 10 bh bakso sapi. Bila air kurang. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.pala. simpulkan 2 bh wortel. lada. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. garam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan gula. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. aduk hingga semua tercampur rata. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Campur tahu dengan kuning telur. salam. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. belah dua 10 bh jamur kuping. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Angkat dan potong dadu. susu bubuk. Masukkan bawang putih bubuk.gula dan vetsin.

goreng setengah matang wortel. Setelah mendidih masukkan oyong.sajikan panaspanas. aduk rata. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. masak sebentar. aduk rata. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. buang kulitnya sawi hijau. garam. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. kecilkan api. telur. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. potong-potong 3 cm tomat. tumis bawang putih hingga harum. iris 1 buah tahu cina. bakso. Masukkan air. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). memarkan 100 gr udang. Tambahkan potongan tahu. Masukkan wortel. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan wortel dan udang. Masukkan daun bawang. 73 . iris memanjang tipis 2 bh wortel. potong dadu. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. lalu didihkan. dan merica bubuk. Aduk rata. sawi dan tomat. iris serong 1 btg seledri. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.didihkan. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Tambahkan misoa. iris dadu 2 butir telur. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Tambahkan kecap manis. masak sebentar. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. angkat. masukkan bawang merah. kupas. jamur kuping. iris halus 2 siung bawang putih. ayam. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. soun dan telur puyuh. masak sampai udang berubah warna. pala dan air. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. selederi. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan udang. Tumis hingga layu. merica. sedap malam. iris halus 50 gr bawang bombay.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. cincang bawang merah. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. belah dua. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. dan beri garam dan merica. Masukkan kaldu ayam. memarkan 2 cm jahe. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Teruskan memasak hingga wortel matang. iris halus 1 btg daun bawang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masukkan tahu. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. kembang tahu. potong serong udang.

lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan daun salam dan serai. Tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. bawang merah goreng. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . daun jeruk. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 4. 5. Bawang merah goreng. aduk rata. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 2. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 3. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. 3. 2. telur rebus iris. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Masak hingga matang dan kuah mengental. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. belimbing wuluh dan asam jawa. garam dan gula. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Angkat dan sajikan hangat.

babat. angkat dan tiriskan. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. beri telur. Sajikan dengan kecap manis. Siram dengan kuah beserta potongan daging. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Sisihkan. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Angkat. Taburi dengan daun bawang iris. siram dengan kuah. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. dikukus sebentar kol. Tiriskan & haluskan bersama garam. potongan kentang. 3. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. daun bawang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. goreng hingga matang. siap pakai. 4. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. belah 2.15 lembar kulit lumpia. kupas. Kalo ngga berpantang jerohan. potong-potong serai. aduk rata. Angkat dan sajikan. dan risoles. 5. 3. garam. sisihkan. Panasin minyak. Masukkan daun prei. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Potong-potong daging seukuran single bite. Biarkan kaldu diatas api kecil. Rebus jerohan sampe setengah matang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Rebus 150 gr bihun hingga matang. tiriskan daging. buntut). tambahkan garam dan merica secukupnya. aduk rata. 8. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. tutup rapat sampe semuanya masak. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Tips: Kalo mo lebih sedep. gula & seledri. 5. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Angkat. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. tambahin air (panas). iris tipis lumpia/risoles. lipat kemudian gulung. 9. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. kecap asin. potong-potong. 2. rebus sampai daging empuk. 4. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. kemudian masukkan serai. daun jeruk dan daun salam. masukkan daging. Aduk rata. memarkan jahe. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 2. Rebus sampe setengah matang. 6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. limpa). Taburi seledri & bawang goreng. memarkan mie kuning/mie basah. potongan tomat. olah sesuai resep. Bumbui beef stock. paru. 7. Didihkan air. Masukin potongan daging. lalu masukkan bihun. aduk rata. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2.

Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Cara Memasak: 1. taburi bawang merah goreng. tauge.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 3. Toge atau Kol direbus. gula. didihkan kembali. Masukkan ayam suwir. lengkuas. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. tuangkan kuah ayam. 4. tumis bumbu halus hingga harum. tiriskan tauge pendek. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. masak sampai ayam matang dan empuk. aduk-aduk. 2. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. garam. sisihkan. gula. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. bawang merah goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. lengkuas. 2. merica. salam. Penyajian: atur soun. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. memarkan garam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 2. bawang putih goreng. 4. memarkan Sereh 1 btg. merica. didihkan. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. goreng. sisihkan. Angkat ayam. daum bawang. 3. sereh. gula 76 . air. dalam mangkuk saji. Bawang Merah Goreng. Panaskan minyak. daun jeruk. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. daun bawang. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. kecap dan garam. sajikan dengan bahan pelengkap. toge. tomat dan daun seldri. suiran ayam dan siram dengan kuah. merica. Ayam rebusan di suir-suir. goreng. kecap asin secukupnya. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Masukkan bumbu halus. remas-remas bawang putih. Rebus ayam. remas-remas seldri iris halus soun. Kecap asin secukupnya. tuang kaldu. rendam air panas. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. kentang rebus. dan merica.

Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. kapulaga. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dari kaldu. irisan jeruk nipis dan kecap. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . sereh. taburi bawang merah goreng. Sertakan juga sambal. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. selederi. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. tambahkan cengkeh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. lalu masak sampai matang. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. potong tipis dan goreng hingga renyah. iris halus jahe.Masukkan lobak yang diiris tipis. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. lalu campur dengan air dan cuka. garam dan merica. daun salam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. 3. memarkan serai. Angkat dan potong2 dadu. belah dua air bawang putih. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. iris halus 2 batang seledri. 2. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Didihkan kembali. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. daun jeruk.

sambal cabai rawit rebus. potongan daging taoco dan kecap manis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Panaskan minyak goreng dalam wajan. air jeruk nipis. angkat. iris halus 1 bh jeruk nipis. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. bawang goreng. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan 4 cm lengkuas. aduk hingga masak. serai daun jeruk hingga lunak. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. masukkan bumbu halus. aduk rata. irisan seledri. tiriskan dan gunting-gunting. jahe. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Masukkan sisa kaldu. cengkih. Hidangkan. Beri suun. dan sisihkan kaldunya. Masak selama lebih kurang 5 menit. tumis bumbu yang dihaluskan.5 liter daging sandung lamur jahe. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. masukan jahe. Angkat. dan telur. telur rebus dan emping goreng. Tuang air. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Untuk pelengkap: 50 gr suun. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. sampai empuk dan matang. seduh air panas hingga lunak. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. dan garam. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Tuang kuah soto yang masih panas. dan serai. irisan kol. jeruk nipis. memarkan serai. iris bulat kerupuk udang. iris. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Aduk sampai tercampur rata. angkat potong menurut selera. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. sisihkan. Panaskan sedikit minyak. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. irisan seledri dan emping goreng. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. lengkuas.

memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. saring. garam. ambil bagian putihnya. Aduk daging ikan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng.2 btg 2 liter sereh. tuang ke kaldu. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai mendidih. angkat dan sajikan. iris halus 2 sdt daun bawang. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum. serai. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dan garam. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. iris halus 1 bh jeruk limau. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair.

gula dan garam. angkat. Masukkan kluwek. 3. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. 2. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. besengek tempe. Lalu kukus sampai matang. garam dan air asam. rebus. angkat. 4. Tambahkan nasi. air asam. Haluskan kluwek. Panaskan minyak. masukkan beras merah. tambahkan lengkuas. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk rata. aduk rata hingga air terserap. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk rata. Masukkan tempe. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. buang isinya. 3. 2. empal goreng. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. ratakan. Tuang santan. Kukus sampai matang. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 2. Masukkan babat. kecap asin dan kecap manis. 2. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. tambahkan ketumbar. masak hingga bumbu rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. daun salam dan serai. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. angkat. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. cuci bersih. sambal goreng udang. tambahkan beras. 3. tumis bumbu halus hingga harum. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Diamkan sampai aronan tidak beruap. masak hingga bumbu rata.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Didihkan air. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. sisihkan.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata. aduk rata. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. aduk hingga matang. lalu diamkan sampai santan terserap. sayur lodeh. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . goreng hingga berkulit. Tumis bumbu halus sampai harum. ratakan.

6. sisakan ekornya 2 btr telur. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Campur air jeruk dan madu. siram dengan kuah pecel. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 7. Susun sayuran rebus. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. sajikan dengan ayam pelalah. aduk rata. iris bebek serong melintang. rebus 100 gr kol. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. kupas. Tambahkan nasi. masukkan telur dan udang. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Tata nasi di atas piring. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. masukkan kol. aduk rata. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. 3.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Untuk menghidangkannya. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 2. serut kasar. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. 3. rebus 5 bh bunga turi. taburkan petai cina di atasnya. irisan tomat. Masukkan daun bawang.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit._. cabai rawit. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. bawang goreng. aduk hingga matang. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 150 gr papaya muda. aduk rata. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 50 gr bayam. tambahkan air matang. rebus 50 ge kenikir. Tumis beberapa saat. aduk rata. kerupuk lempeng. __. iris tipis._. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Haluskan bahan kuah pecel. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Angkat. 5. 3. 2. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Tumis bumbu halus sampai harum.

Tuang tumisan ke atas nasi. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. sisihkan. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. memarkan daun pandan. Panaskan panci berisi beras di atas api. Campur beras dan ketan. 3. angkat. 3. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. dan setengah bagian keju cheddar. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. dan kaldu. masukkan dalam panci. 4. Masak santan bersama daun salam. garam. cincang kayu manis biji pala. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. dan merica. sisihkan. taburkan keju. cincang halus brokoli. Sisihkan. kukus sampai matang. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tambahkan brokoli. pala.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. garam merica bubuk kaldu 1. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Buat saus keju: panaskan mentega. masak hingga santan meresap. Bumbui garam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Aduk sampai daging matang. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. 3. wortel. cuci bersih. Tambahkan nasi. Aduk nasi hangat dengan mentega. merica. Aduk sampai nasi panas. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. parut kasar (pake parutan keju) ayam. saring. daun pandan dan garam hingga mendidih. 2. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. 2. tiriskan ketan. rendam 1 jam. Aduk sampai semua bahan matang. angkat. potong-potong kecil wortel. Tambahkan kecap manis. 2. serai. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. merica. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. tuang santan sambil diaduk. Sajikan nasi bersama pelengkap. kukus sampai setengah matang. garam. Ratakan. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Tuang susu sambil diaduk. angkat. Masak hingga matang.

8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. belah dua 100 gr daging sapi. Taruh beras dalam panci. memarkan 1250 ml kaldu ayam. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. daun salam dan sereh. cengkih dan kapulaga. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Tambahkan daging kambing. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. cuci. dan daging sapi. 5. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. aduk rata hingga susu/santan habis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. 3. Panaskan mentega hingga leleh. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Masukkan bumbu. Angkat. filet ayam. aduk hingga harum dan matang. Kukus beras hingga setengah matang. Tuangi air. Buang daun salam dan serehnya. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas.5 sdm ketumbar. tiriskan susu cair/santan 2. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. aduk hingga kaku. 83 . Hati-hati jangan sampai meluap. potong-potong air beras yang pulen. Aduk rata hingga santan terserap habis. 6. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 8. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. bawang goreng dan sambal kemiri. Tambahkan daging kambing tumis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. 4. Angkat. 2. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. lalapan dan sambal bajak. asem jawa. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Kukus kembali hingga beras matang.Didihkan santan bersama garam. Bumbu. Angkat. Masukkan kayu manis. tuangi susu/santan. Goreng filet dan daging hingga matang. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Aduk hingga wangi. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Angkat. Angkat. 3. 9. 7.

Tumis bumbu halus sampai harum. angkat lalu haluskan.5 x 1. cincang kasar dada ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. buang bijinya. Masukkan potongan daging ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.5 x 1. Masak hingga ayam setengah matang. 4. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. 2. bubuk kari. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Panaskan kembali wajan. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. rebus dan kupas kentang. 3. 6. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Angkat. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. 5. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. memarkan daun salam santan cair telur ayam. diiris tipis ketimun. merica dan kecap asin.5 cm cabe merah. Angkat dan sisihkan. Tambahkan garam bila perlu. potong dadu 1. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam.2 potong ayam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. aduk hingga bumbu terserap.Cara membuat: 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. lalu masukkan larutan kaldu. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masak hingga mendidih. iris halus daun ketumbar. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Tuangi kaldu ayam. cincang halus bawang bombay. Masukkan beras. aduk hingga berubah warna.

masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Campur telur rebus dan kentang. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. Masak sampai ayam lunak. kukus samapai matang. Angkat dan hidangkan. 85 . masukkan ayam. dengkih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. angkat. Aduk dan tuangi santan. kayu manis.

500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .serai. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Siapkan pinggan. 3.iris . masak sampai semua bahan matang. Setelah itu tambahkan cuka. Rebus sayuran hingga matang. 2.250 gram udang tanpa kepala . 3.tahu. gula putih. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.goreng 1 buah ketimun. 2.angkat.saus tomat.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .direbus ½ matang 1 buah tahu putih.2 sdt kunyit cincang . kemiri.taburi bawang goreng.kecap manis. memarkan .potong dadu 2 butir telur.goreng. kemudian taruh santan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Bubuhi garam dan gula.tomat. didih kan.direbus ½ matang 50 gram taoge. dan udang. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.masak hingga mendidih. asam.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.angkat.tumis bumbu halus hingga harum.1-2 potong asam glugur/asam kandis .daun jeruk. Saus: panaskan minyak. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.aduk rata.1 sdm lengkuas cincang . bawang putih.goreng 150 gram tempe.10 buah cabe merah .7 butir bawang merah Cara membuat : 1. sajikan. cabe utuh dan bawang merah utuh. Aduk dan masak sampai setengah matang. dan bumbu halus. dan penyedap rasa ayam. campur rata.1 tangkai serai. 2.dan tempe.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Masukkan serai. cabe. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .750 cc santan dari 1 butir kelapa . Campur rebung bersama santan.tiriskan. Yang diulek halus : Kunyit.tata sayuran. jahe.siagi . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.santan.

Masukan bumbu keprek. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.. 2. masak sambil diaduk hingga matang.hmmm nyuummm. ambil bagian putihnya iris halus 87 . hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah)... parut kasar 1 buah kentang. 3. tempe.aduk sehingga sagu matang merata.. kemiri.berarti belum matang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. aduk sebentar.. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Aduk rata. 6. Sajikan dengan nasi merah. jangan sampai pecah santannya. lengkuas dan daun salam. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Cara membuat : 1. 2. bawang merah. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Aduk hingga mendidih. Rebus santan encer. terasi. bawang putih.kalau masih ada yg berwarna putih susu. rebus daun melinjo muda. Terakhir masukan santan kental. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 3. 5. iris kasar serai. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). gula dan garam... masukan sayuran. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Papeda kuah ikan siap dinikmati. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Tambahkan kacang panjang.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. siangi. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Tambahkan garam dan gula 3. keprek daun salam gula . keprek 1 batang serai. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Tumis sebentar. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 7. Setelah mendidih masukkan tempe.. 5. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.atau ongol2. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. aduk hingga layu. Masukan bumbu ke dalam santan encer. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Tumis bumbu halus sampai matang. tuang santan kental. empal goreng dan tempe goreng. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Rebus sampai matang. tempatkan di panci 2. Tambahkan gula garam.garam secukupnya Cara membuat: 1...

Atau rebus berulang kali. ikan dan bumbu tercampur rata.sampai harum. iris halus 8 tangkai daun kemangi. pemakaian garam harus disesuaikan.10 lembar daun jeruk. 4. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. kemiri. masukan irisan daun pandan. Tambahkan ikan cakalang suir. iris halus 2 lb daun kunyit..kacang panjang.. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). masak hingga matang. bawang putih. teri medan. daun jeruk. terasi dan garam dihaluskan. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. aduk sebentar. 2. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Bawang merah. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Didihkan kaldu daging. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Setelah itu masukkan jagung. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.spt gabus . Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Angkat. dan daun melinjo. cabe. 3. masukkan bawang merah. tambahan sayuran ini tdk mutlak. untuk ikan gabus goreng setengah matang. kunyit. 2 cm jahe. daun salam dan garam. tumis hingga bumbu matang. iris kasar memanjang ½ bh tomat. iris halus 3 batang daun bawang/prei. aduk sebentar dan angkat. Aduk rata sehingga sayuran. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Jika menggunakan ikan asin. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.resep aslinya tidak spt itu. Untuk mengurangi rasa pahit.. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja.aduk sebentar. sereh. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. angkat Daun pandan. tergantung kadar asinnya. Panaskan minyak. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Lalu masukkan labu siam. petiki daunnya. Hidangkan dengan sambal goreng. tambahkan tomat. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .

Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. ambil bagian putihnya.Sajikan hangat. potong bentuk korek api kacang panjang. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Tuangkan santan. tambahkan kacang panjang. Masak selama 4 . Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. angkat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. dan kaldu bubuk rasa ayam.3 jam) dan setelah matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Selama memasak jangan sampai air kering. potong 3 cm ebi kering santan serai. dan lengkuas hingga harum. kupas 500 gr **) labu siam.Aduk. digantung seperti menggantung ketupat. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. petai dan tomat. memarkan 300 gr udang. lengkuas. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. memarkan lengkuas. dan tumis bawang putih halus.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. hingga lontong matang. Masukkan labu siam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . masak hingga lunak. daun salam. didihkan. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . serai. setelah dibersihkan di potong-potong. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Angkat.6 jam. santan. potong batang korek api 20 mata petai. Buat Sayur: Panaskan minyak. masukkan ebi.3 menit). daun salam. serai. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Masak sebentar. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lalu direbus setengah matang (+/. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Aduk rata. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. kupas. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.

kapulaga. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. tuang saus dan aduk rata. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. tapi jangan yang dalam sirup. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. serut halus mentimun. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris halus daun kemangi ketimun. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. 90 . kupas dan serut halus daun kol. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. dan daun salam sampai harum. dibagian untuk membuat kue. Tuang sebagian santan dan asam. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. pekak. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Masak hingga kuah mengering. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris tipis tauge daun selada. potong persegi 5x5. potong-potong 2 cm kol. bumbu yang dihaluskan. buang akarnya mangga muda. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Biarkan beberapa saat dalam lemari es.

iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Taburi dengan bawang goreng. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Sisihkan. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Aduk rata dan icipi. Siapkan bihun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. dan daun bawang. iris kasar serong soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Lalu masukkan kol. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. aduk rata. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. potong dadu 2 ½ cm kol. Siram kuah diatasnya. Lalu masukkan daging. Sisihkan. tauge. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. krupuk dan seledri. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge.sangrai ¼ sdt jinten. soun. mentimun. tempe dan cabe hijau. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. dan daun kemangi dengan bumbu halus. iris kasar cabai hijau. kol. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Biarkan mendidih. sangrai 91 . iris serong daung bawang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Campurkan kacang panjang. daun selada. Bila daging sudah empuk.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. cuka dan air. sangrai 2 sdt ketumbar. Aduk sebentar dan angkat. tahu dipiring. Tambahkan air jeruk nipis. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe.

merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 4 cm jahe. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Icipi rasanya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. 92 . Biarkan mendidih. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan santan. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. sereh dan daun jeruk hingga harum.

parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Masukkan susu cair dan kuning telur. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Masukkan susu bubuk. 3. tata sisa kentang diatasnya. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. taburi keju. cuci bersih. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. aduk rata. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tuangkan kedalam pinggan. garam. 1/2 sdt merica bubuk. Saus: campur telur. iris Olesan : 1 butir telur. keluarkan isinya. masukkan kismis dan kenari. 7. Olesi kue dengan telur. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Panaskan margarin. 5. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. tepung terigu dan vanili bubuk. 4. belah dua. Potong menurut selera dan sajikan. masukkan telur satupersatu. pala. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. dan ROYCO rasa ayam. aduk rata. sambil terus dikocok hingga lembut. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Masukkan kentang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. kukus matang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Ambil kulit kentang kukus. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. garam merica dan pala. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. iris dadu kecil 1 sdt garam. Sajikan hangat. kupas. Kukus kentang hingga matang. angkat. aduk rata.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. isi dengan tumisan pure. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 2. 4. 2. aduk rata. Sajikan hangat dengan saus mayones. 2. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. siap beli bayam. serut sosis sapi keju cheddar. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 3. taburi peterseli cincang. tuangkan ke dalam loyang. sisihkan. angkat. bayar. Haluskan isi kentang. sisihkan kulit kentang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. angkat. sisihkan. 5. Siapkan pinggan tahan panas. susu cari. 3. iris wortel. 6. tepung terigu.

cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. angkat. susu cair dan krim kental. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Masukkan irisan bayam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 3. 3. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Siapkan mangkuk atau piring. masak sebentar lalu angkat. rebus setengah matang. garam. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. 1. Kentang cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 2.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 4. Ambil satu kentang. rebus dan potong dadu wortel. angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. taburi dengan keju cheddar parut. 2. angkat. cuci bersih. aduk rata. keluarkan isi dan haluskan. diamkan selama 30 menit. tumis bawang bombay hingga harum. susu bubuk dan tumisan. masukkan isian secukupnya. masukkan wortel. Campur kentang halus dengan telur. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. sisihkan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masukkan daging sapi cincang. buat lubang. potong dadu 94 . aduk rata. Isi: panaskan margarine. masak hingga matang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. lalu masukkan daging dan rendamannya. merica dan pala bubuk. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. iris 4 lembar daging asap. susu bubuk. garam. iris keju. aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. 2. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kupas dan selagi panas. tuangkan ke dalam pinggan. aduk rata. kukus matang dan belah dua bagian. telur. haluskan. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. siangi. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. garam dan merica bubuk. 5. merica. 3. kecap manis. kemudian taruh kentang salju. pala. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kacang polong dan krim kental atau susu cair. olesi dengan margarine. 4. Sajikan hangat. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. parut Cara membuat : Kentang kukus matang.

5. Masukkan daging ayam. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 95 . Siap untuk digoreng.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. jagung dan sosis 4. Diamkan selama 15 menit. Kemudian dibulatkan. garam dan pala bubuk. 4. tambahkan parutan keju hingga rata. Tata sisa kentang dibagian atas. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 4. sisakan untuk bagian penutup 3. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Panggang sampai kecokelatan. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. Cara Membuat : 1. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 6. Tambahkan garam dan pala. wortel. tambahkan keju parut. 3. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Panaskan 2 sdm margarin 2. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Diamkan selama ½ jam. parut telur 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A. buncis.

Tambahkan jamur. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Kupas labu. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 5. 4. Angkat dan tiriskan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 6. gula pasir dan garam. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 3. Campur dalam mangkuk besar santan. dan garam. Gulung. Rekatkan ujungnya. tepung terigu. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 96 . Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. aduk hingga kaku dan berubah warna. air daun suji. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 3. sisihkan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Aduk rata. 8. aduk hingga layu. aduk hingga rata dan kering. 2. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Haluskan labu selagi panas. labu dna tauge. siap pakai minyak goreng daun bawang. 7. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. kukus.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. iris halus tauge Cara membuat: 1. potong-potong lalu kukus hingga matang. aduk hingga licin. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 4. vanili secukupnya sesuai selera. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. potong kecil minyak sayur jamur hioko. olesi margarin. kupas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Masukkan gula.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. lalu bagi menjadi 2 adonan. iris halus daging sapi. Masukkan daging sapi. Tambahkan bumbu. Masukkan irisan kenari. Aduk hingga tercampur rata. 2.

tumis bawang putih hingga harum. 2. iris halus tauge daun seledri. Tambahkan lada bubuk dan garam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. angkat. masukkan tetelan sapi. Tambahkan bumbu. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan tiriskan. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. tiriskan kol. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. masukkan tulang ayam. sisihkan. Sajikan panas. taburi dengan ayam tumis. 97 . angkat. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. aduk-aduk hingga kering. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Didihkan air secukupnya. biji pala dan garam. Tuang air. cincang 1 buah cabai merah. Angkat. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. potong-potong. 3. cincang tetelan sapi. penyedap dan bawang goreng secukupnya. 2. Angkat. rebus sebentar. Masukkan daging ayam. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. lada. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. potong-potong mi kuning. bawang putih. 6. cincang. masukkan ayam. tumis sebentar. Buat kuah: panaskan minyak.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 5. rebus hingga mendidih.tambahkan penyedap. aduk hingga rata dan matang. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. rebus sebentar Cara membuat: 1. 4.

seduh 100 gr taoge. Tuang air. aduk hingga bumbu meresap. sajikan hangat. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. aduk hingga layu. rebus sampai meletup-letup. seduh 3 btr telur. rebus sebentar. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Sajikan dengan taburan bawang goreng. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. ayam suwir. aduk hingga layu. tuang kaldu. Sajikan panaspanas. seduh 98 . Tata mi dalam mangkuk. bawang merah goreng dan kecap manis. tambahkan ayam suwir. angkat lalu suwir-suwir. siram dengan saus panas.2. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Panaskan 3 sdm minyak goreng. 3. daun seledri. kupas. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. 4. goreng. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. didihkan. celupkan dalam air. potong-potong daging ayam rebus. 5. Tumis jahe sampai harum. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. aduk hingga berubah warna. suwir ebi diseduh. kol. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. kentang. goreng kering. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. rebus sampai ayam matang. 2. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. iris halus 1 btg seledri. Susun dalam piring. daun bawang. 3. kupas. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. tabur remasan gendar. masukkan serai dan daun salam. sangrai. aduk hingga berubah warna. tomat. 2. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Untuk 3 orang. masukkan udang. Rebus air hingga mendidih. tuang ke dalam rebusan kaldu. 3. rebusan mi kuning. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. haluskan 100 gr kol. Untuk 3 orang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 1. masukkan kol. beri kuah. haluskan bawang merah. Tambahkan mi. angkat. kol dan tauge. tambahkan potongan telur. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. masukkan cengkeh dan pala. Tambahkan ayam. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. kukus. dan tauge. kecap manis. lontong.

rebus sampai matang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Untuk 4 orang. Masukkan mi. merica dan udang kupas. cabai bubuk.rebus potong-potong air daging sapi. Aduk udang dan air jeruk limau. 2. siram dengan kuah panas. Sajikan. tambahkan air jeruk limau. 4. iris tipis kecap manis bawang putih. gula. potong kotak 2 cm jamur merang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. kocok lepas Cara Membuat: 1. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. aduk sampai matang. Didihkan kaldu udang. sajikan dengan pelengkap. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . angkat. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 5. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 2. garam. iris halus 1 btg daun bawang. Tambahkan kaldu. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. seledri. seduh 1 btg daun bawang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. masukkan kulit udang. tomat dan taoge. Tambahkan kecap manis. tambahkan potongan telur rebus. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. daun bawang dan garam. iris halus 2 siung bawang putih. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. diamkan selama 15 menit. tambahkan santan. tutup wajan. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Ukur kaldunya 1250 ml. 3. taburkan kucai dan bawang goreng. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . aduk rata. 4. Didihkan 1500 ml air. seduh 50 gr taoge. cincang halus jahe. 3. Untuk 4 orang.

Cara Membuat: 1. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. angkat ayam suir-suir. Masak sampai diidh tambahkan garam. Jahe 2 cm. Masukkan jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 4. Sajikan segera. taburi bawang goreng dan daun bawang. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. mie sayuran. Sawi hijau direbus. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 3. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. kecap manis. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 100 . masukkan kedalam kaldu. Daun bawang potong halus. 3. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Kecap asin 3 sdm Garam. merica. Cara memasak: 1. kecap asin. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Toge direbus. ayam suir. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. merica. Untuk 2 orang. Tuang air. didihkan kembali tambahkan jamur. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Tata pelengkap di mangkuk. Tumis bawang putih. masak sampai matang dan kuah mengental. aduk rata. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. garam dan merica. kecap asin. Tambahkan merica. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. 2. beri kuah jamur. 2. Bawang merah goreng. kecilkan api.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

tetelan. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tuang kaldu. lap hingga kering. didihkan. 2. masukkan daging. tambahkan potongan daging. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. campuran kayumanis. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. masak selama 1 jam. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Masukkan kecap ikan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Untuk 3 orang. tambahkan kecap asin. Didihkan air. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Cara Membuat: 1. tambahkan pekak. aduk hingga matang lalu angkat. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. rebus sampai matang telur. 4. masukkan daging.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. siram dengan kuah panas. Tambahkan cabai. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. cincang halus daging has dalam. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk hingga berubah warna. Ikat dengan benang. aduk rata. 3. aduk hingga berubah warna. cincang 1 btg daun bawang. tambahkan udang. Untuk 3 orang. cincang halus daun bawang. iris tipis kacang tanah kupas. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Masukkan tahu dan daun bawang. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk hingga berubah warna. Buang lemaknya. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 2. potong kotak 2 cm daun bawang. 2. rebus sampai matang. aduk rata. haluskan taoco. tahu dan cuciwis. kecilkan api. 4. masukkan tulang. aduk sambil dituangkan campuran saus. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 5. 3. gula dan garam. kocok lepas cabai merah. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Masukkan ramen. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Tumis bawang putih hingga harum. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra.

rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. ketimun dan cabai hijau. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. 105 . 3. potong-potong Cara Membuat: 1. Tambahkan nouc cham. Untuk 3 orang. Masukkan merica bubuk. Tambahkan sedikit air jeruk nipis.3. bumbu dalam kain dan tetelannya. potong kotak 1 cm. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Untuk 4 orang. garam dan daging sukiyaki. didihkan hingga harum. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk hingga berbutir-butir. 2. Buang tulang . saring. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. daging sukiyaki. taburkan daun bawang. taburkan tahu. iris tipis 2 bh cabai hijau. taburkan daun bawang. kecap asin dan ramen. kecap manis. aduk hingga layu. masukkan tomat. saus cabai dan cabai iris. cincang halus 1 bh tomat. aduk rata. Tata ramen di mangkuk. 4. 4. Menjelang diangkat . aduk. Tambahkan saus sambal. Tumis bawang bombai sampai harum. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. daun ketumbar dan akar ketumbar. angkat. siram dengan kaldu panas. aduk rata. rebus sampai matang. Tambahkan telur.

Catatan : 1. dan terasi mpe mateng. buang tangkainya Caranya: 1. Goreng cabe merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Haluskan lalu masukkan kemiri.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. 2. bawang putih. lalu masukkan campuran cabai giling. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. iris halus cabai rawit merah. ukuran sedang. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. bawang merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. garam. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk dalam wajan sebentar. kering. bawang merah. sampai minyaknya berubah jadi merah. cabe rawit. potong per buah dibagi lima. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak.25 cm 3. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. dinginkan. bawang putih. aduk terus sampai matang. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. tomat. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tumbuk halus. * Angkat. cabe rawit. Simpan dalam wadah bersih.5 Tomat merah matang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. dan bertutup. tomat n terasi mpe mateng. sajikan. 2. sajikan. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. buang tulang daunnya. masukkan garem n gula merah.

aduk rata. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . Angkat. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Jeruk Limau 1 butir . Sajikan. Angkat. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .(diambil airnya).(Jgn terlalu besar). Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga kental. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Angkat. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. aduk hingga harum. seduh air mendidih. ambil bagian yang putih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Angkat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Aduk hingga mendidih. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. setelah halus masukan tomat.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Panaskan minyak. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. kupas. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. cincang kasar petai. * Tuangi larutan maizena. . cincang halus bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air Bumbu. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. kupas.Garam 3/4 sdt.Tomat 1/2 butir. * Masukkan petai dan santan. * Sajikan. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. cincang halus tomat merah.Cabe Rawit Merah 5 buah. dan garam. aduk rata. * Masukkan teri . . masak hingga kental. Sajikan. 107 . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. .Cabe Merah Keriting + 10 buah.Sejumput gula pasir (bila suka). tumis cabai hijau tumbuk.Vetsin 1/2 stt. haluskan kembali tambahkan terasi. . aduk rata. . sayur asem dll. aduk cepat hingga rata. sajikan. gula pasir. * Perciki air jeruk nipis. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. .

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. 108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

Masukkan nasi dan bawang putih cincang. ratakan. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. tambahkan daun bayam. 2. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. tumisan ayam udang. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang 2 bh bawang merah. sisihkan. angkat. aduk. aduk rata. kupas. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. tambahkan daun ketumbar. 3. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Rebus air bersama daging ayam. aduk. masak hingga matang. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. garam. potong 2 cm 100 gr wortel. sisihkan. angkat. tuang telur kocok. masak hingga ayam matang. angkat. aduk. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris tipis 1 bh cabai merah. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 4. angkat. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. kupas 100 gr daging ayam. sajikan. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. masak hingga berubah warna. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. masukkan udang dan ayam. diamkan selama 1 jam. iris tipis 100 gr buncis muda. masak sebentar. 3. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang 100 gr daun bayam. cincang 1 bh jeruk nipis. telur dan kecap. Masukkan cabai. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Panaskan minyak. Lalu masukkan nasi. 3. Tambahkan minyak. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 2. aduk rata. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. sisihkan. cincang 1 bh cabai merah. aduk-aduk hingga matang. lada dan kecap ikan. 4. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. buncis dan wortel. ambil airnya 1 btg daun bawang. masak hingga mendidih. memarkan 109 .

ambil adonan satu sendok sayur. haluskan makan gula pasir cabai merah. Buat saus: campur air asam. kupas. tiriskan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tambahkan telur kocok. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. 3. panaskan kembali. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Masukkan dalam wadah tertutup. lada hitam dan garam. simpan lemari pendingin. aduk rata. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk rata: 50 gr lobak. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. rebus hingga kental. tiriskan daging sapi. dinginkan. aduk rata. gula palem. sisihkan. air dan kecap ikan aduk rata. kukus sebentar. aduk cepat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. kecilkan api masak hingga matang. angkat. masak hingga matang. aduk hingga kental. masak hingga mendidih. cincang ebi kacang tanah. tepung beras. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. 2. goreng hingga matang. ratakan. daun bawang dan jagung manis. 3. Campur tepung terigu. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Tambahkan daun bawang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. taruh satu ekor udang. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. Untuk 8 orang 2. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. 4. angkat. kupas. 3. masukkan kecap ikan. potong tipis udang. tuang 100 ml saus. angkat. tumis bawang putih hingga harum. garam. masukkan bawang bombai. masukkan ebi dan acar lobak. Tuang air. Panaskan minyak. ratakan. rebus. lada dan kunyit. bawang putih. angkat. Panaskan minyak. 2. aduk agar tidak menggumpal. Masukkan kwetiau. ratakan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. iris panjang 50 gr daun bawang. angkat.

iris tipis daun kucai. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. tiriskan. beri sedikit air. potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.

Kocok telur. Tuangi Sausnya. Angkat. masukkan air dan kaldu blok. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Taruh dadar di piring saji. udang. 2. buang bijinya. Taruh dadar dalam piring saji. cincang halus bawang Bombay. 4. Kocok telur bersama bawang putih. Masak hingga mendidih. Masukkan udang. iris tipis panjang wortel. Masukkan sayuran yang lain. potong sebesar batang korek api daun. aduk rata. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Tambahkan bumbu dan air. Dinginkan. taburi kacang polong. buang bijinya. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. aduk hingga kental. aduk hingga mengental. garam. wortel dan daun bawang. seduh air mendidih. memarkan cabai merah. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. beri sedikit minyak. 3. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk sebentar. 3.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. cincang bawang putih. aduk hingga rata. tumis bawang putih hingga harum. kupas. garam. cincang 75 g udang. dan daging kepiting. Angkat dan tiriskan. aduk hingga layu. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. gula pasir dan larutan kanji. cincang cabai merah besar. Saus : Panaskan margarin. potong 4 cm. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tuangkan sebagian adonan telur. untuk menumis bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. iris tipis memanjang wortel. Tuangi larutan kanji. jahe. aduk hingga berubah warna. 5. Tuangkan saus panas ke atasnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. iris tipis panjang 3 cm jahe. Didihkan. Setelah bagian bawahnya matang. Angkat dan sisihkan. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Saus: 1. dan merica. 4. tambahkan saus tomat. Masukkan bawang bombai. iris bentuk batang korek api daun bawang. masak hingga matang kedua sisinya. 4. Panaskan margarin hingga leleh. 3. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 2. garam dan merica hingga berbuih. cuka. Angkat. balikkan. 6. Panaskan 1 sdm minyak. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. cincang halus udang kupas. Panaskan wajan dadar. masukkan cabai. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. 2.

dan garam. masukkan daging. masak hingga berubah warna. tiriskan 2 batang sosis. bentuk selongsong segitiga. potong2. rebus. bakso. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. tiriskan 2. masukkan beras dan garam. garam. potong2 3 buah bakso sapi. iris 3 buah bakso ikan. Tuangi larutan maizena. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . rendam dalam air panas. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Angkat. merica. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. 4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. aduk sampai layu 7. lada. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. kecap manis. Tambahkan saus tiram. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. tutup dengan isi dan nasi aron. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. rebus hingga setengah matang (aron). angkat. daun bawang dan tuang air. Ambil 2 lbr daun bambu. cuci. sosis.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk rata 6. minyak ikan. ikat dengan tali rafia. jahe. aduk 4. kupas 2 batang bawang daun. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. kupas. Didihkan air. tumis bawang bombai hingga harum. Bungkus bentuk segitiga. aduk. 3. gula pasir. masak hingga agak kering. iris 10 butir telur puyuh. taruh 1 sdm nasi aron. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Masukan air dan sayur sulit layu. Masukan suas tiram. rendam 1 jam air garam daun bambu. aduk cepat 8. angkat 2. Masukan tomat. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. dan telur. beri isi dan telur asin. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang.

angkat. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. rendam air panas hingga lunak. ebi. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. 7. cabe rawit dan garam. Masukkan bawang putih. Bila takaran tepat. 3. Gunakan keesokan harinya. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). cincang halus 2 sdm ebi. didihkan kembali lalu angkat. dihaluskan (tergantung selera pedas). Simpan dalam lemari es. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 4. 10. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Air dingin matang 6. hasilnya jadi makin kenyal. asam jawa. 6. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. lalu goreng atau siap dimakan. 9. masukkan bumbu halus. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Yang patut diingat. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. saring. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 3. tiriskan. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 3. Didihkan lagi. Cara membuatnya: 1. Cara membuat : 1. Setelah gula larut. 2. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 2. Bila sudah terbiasa. Sehabis pempek mengapung direbus. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Masukkan air es. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Cara membuatnya: 1. hanya dagingnya saja. 2. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. semakin banyak cairan (air). masak hingga tidak bau langu. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Bila Anda kesulitan membentuk pempek.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. tiris. gula merah dan air di atas api sedang. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Aduk sampai lengket. dapat membuat pempek isi telor mentah. bila kebanyakan air. TIPS: Makin segar ikan. 114 . agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. kulit dan durinya dibuang. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dan garam. 5. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). tergantung mau banyak sagu atau tidak). makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Biasanya. angkat. 8. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. air lalu saring. Didihkan gula aren (merah).

2. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. gula dan penyedap. tumis bumbu . 3. a. Panaskan kaldu. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. aduk rata. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan telur. dinginkan. tambahkan biang. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. cuko dan taburan ebi. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. saring tambahkan bahan lainnya. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.bumbu hingga layu. garam. ketimun. Angkat. aduk rata. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. kupas. dan bawang goreng. potong-potong. 2. aduk rata. angkat. sajikan dengan mi. putih telur. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Aduk daging ikan. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. 4. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dinginkan 5. Sementara itu panaskan mentega. Ambil sesendok adonan. saring. Campur udang. Buat cuko: rebus air. daun bawang. potong-potong * 5 batang daun bawang. b. didihkan. 115 . haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. asam jawa dan gula merah sampai larut. Untuk 20 buah. angkat. dikocok lepas 6. dinginkan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. ikan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. sendokkan. garam. dan tepung sagu.

bawang merah. gula. gula pasir. Penyajiannya juga bersama cuko. gula. garam. Panaskan minyak goreng yang banyak. Angkat. Hidangkan dengan sambal kacang. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. 5. merica. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. rebus hingga mengapung. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. gulung dengan selembar daun pisang. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. garam. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. sajikan dengan cuko. 3. semat ujung2nya. dan 5 buah cabai rawit. Aduk ikan. Campur daging ikan. aduk rata. garam dan air. 4. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. kuning telur. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Tiriskan dan angin-anginkan. campur dengan 100 cc air matang. tiriskan. gula dan santan jadi satu. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. masukkan pempek. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 2. Tambahkan putih telur dan daun kucai. irisan ketimun. Pelengkap : 100 gr mentimun. 3. 2. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . siram air dingin. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Ambil 1-2 sdm adonan. 4. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Panggang diatas bara api sampai matang. 2 buah cabai merah. 2. Potong-potong selagi panas. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. aduk rata. tepung tapioka. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. tumbuk. 3. 3. bentuk seperti cawan / kantung. tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gr adonan pempek. dan cuka menurut selera _. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Goreng hingga kekuningan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 25 gram kacang goreng. tuang ke dalam kantung pempek. Sajikan dengan cuko. 2. Didihkan air. dan mi.

untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. lalu tambahkan pepaya dan touge. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 3. Kentalkan dengan air maizena. Aduk sampai tumisan matang. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tumis bumbu halus sampai harum.

Kocok telur. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. siap pakai telur ayam. 6. 5. Cara membuat: 1. ambil sedikit adonan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. kecap manis dan jeruk purut. 7. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. tepung kanji. 2. Waktu menggoreng. minyak wijen. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. isi dengan adonan isi. 4. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 5. 2. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 6. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Rasanya luar biasa gurih. cuka. 8. garam dan rajangan daun bawang.dipotong-potong dan digoreng. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 3. parut merica bubuk putih telur ayam. Untuk pangsit. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Angkat. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. gula pasir. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Ambil selembar kulit siomay. garam dan air. 3. dicincang 100 gram daging ayam. sajikan hangat. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Taburi atasnya dengan telur. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 4. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji.

daun bawang. angkat. kucai. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 2. aduk rata. tauco. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 2. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk-aduk. aduk rata.3-4 bh jeruk limau. beri 1 sdm adonan isi. siram kuah tauco. beri mi. masukkan larutan tepung sagu. Masukkan telur kocok. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. taruh ketupat yang sudah dipotong. oncom. Buang buntut tauge. masak hingga cukup matang. aduk sampai berubah warna. kecap manis. rebus hingga mendidih. 4. 3. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan air jeruk limau. Tuangi air. masak hingga kering. 3. masukkan tomat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Ambil selembar kulit lumpia. angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 4. tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tauge. Untuk 6 orang Acar. dinginkan. tambahkan air dan garam. tauge. Penyajian: siapkan piring saji. angkat. Buat saus: panaskan minyak. Panaskan minyak. aduk. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masak hingga kering. Angkat. masak hingga mendidih dan kental. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk. tumis bawang putih hingga layu. masukkan ayam dan udang. tiriskan. masukkan kecap manis. Hidangkan. Tambahkan rebung. Siram mi dengan air panas. garam dan lada. Kuah oncom: panaskan minyak. Buat isi: panaskan minyak. daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum.

Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Rasanya pastilah gurih dan sedap. tambahkan kailan. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. ragi instan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Lakukan sebanyak 3 kali. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Tuangi kuah dan sawinya. Tiriskan. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. bungkus seperti amplop. Giling adonan hingga tipis. gula pasir dan bread improver. 2. giling setebal 1/2 cm. Angkat. lipat lembaran ke kiri dan kanan. isi bagian tengah dengan bahan isi. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Masukkan telur. aduk hingga rata. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Gulung hingga rapi. lalu buat kepang. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 120 . letakkan pastry margarin di tengahnya. rendam dalam air. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Cara membuat: 1. 2. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. didihkan kembali. Lalu diamkan selama 10 menit. Kuah: 1.Campur tepung terigu. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. parut daun bawang. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. nikmat! 5. 2. tambahkan margarin. selama 45 menit. hm. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Potong -potong sajikan. iris halus telur. Didihkan bawang putih. Isi: campur semua bahan isi . sajikan hangat bersama pelengkapnya. 3. beri telur rebus. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. uleni hingga rata. tutup dengan bahan isi. air es dan garam. Oles pastry dengan telur. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. uleni kembali hingga kalis. aduk rata. 4. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder.

masukkan daun salam. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. bungkus tum. bawang putih. iris tipis. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 2. atau dibungkus daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. sama nikmatnya. Untuk 4 orang. Aduk santan dan telur asin. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 2. Untuk 6 bungkus. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. semat dengan lidi. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . ratakan. daun salam. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. cabai iris dan daun jeruk. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Cara membuat : 1. 4. masak sampai matang. masukkan cabai rawit. daun salam. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Tambahkan bumbu halus.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Bungkus tum. taburkan daun bawang. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 2 btg serai. Sendokkan ke daun pisang. irisan jahe dan serai. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. jahe dan serai. aduk rata. bawang merah. 3.

122 .

Siap untuk digunakan. dinginkan. dinginkan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 4. Simpan dalam lemari es. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. hingga halus benar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 3. Siap untuk digunakan. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 7. 3. 6. 123 . Siap untuk digunakan. Blender hingga halus benar. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 5. angkat dan dinginkan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Masukkan ke dalam toples. angkat. aduk hingga gula larut. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 2. Tambahkan gula pasir. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. angkat. Aduk sebentar. Masukan gula. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 2. tumis sebentar. Cara membuat: 1. 2. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. 4. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak.

gula pasir. potong menurut selera. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 124 . Olesi dengan mentega. sangrai. 2. keju atau durian dan susu kental manis. Lipat martabak menjadi 2. aduk sampai larut dan berbuih. buat lubang ditengahnya. diamkan selama 1 jam. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 4.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. mesyes. Isi : mentega. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. aduk rata 3. 4. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. baking powder. 6. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. garam dan soda kue. aduk rata. taburkan isian menurut selera. tuangkan adonan. aduk rata. Disusul dengan susu kental manis. potong-potong dan sajikan. Campur bahan yang kering-kering 2. 5. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.lobang baru tutup. keju. sampai gula larut. masukkan soda kue. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. 2. Diamkan adonan hingga mengembang. cincang Wijen. Uleni sambil dituangkan larutan santan. 3. Sesuai dengan selera. kupas. kira-kira 2 jam 5. Cara membuat : 1. diamkan hingga bersarang. 3. masukkan telur ke dalamnya. Jika sudah lobang. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Tutup dengan lap 4. Tuangi susu hangat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Panaskan wajan anti lengket. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. matang dasarnya balik angkat. Masukkan telur. vanili dan gula pasir. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. sisihkan. kacang tanah. susu bubuk. Kocok air bersama telur. masukkan ragi instant. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Campur tepung dan gula.

masukkan ketan. angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 3. pipihkan. serai dan garam. taruh ketan diatasnya. Kukus ketan hingga matang. isi dengan ayam. angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. masukkan ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ambil satu lembar dadar. masak sampai santan meresap angkat. telur. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masak hingga agak kering. suwir-suwir halus. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 5. angkat. Panaskan minyak. angkat. Masak santan. Buat dadar: campur tepung. aduk. Masukkan dalam dandang kembali. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. bungkus dan sajikan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . garam. kukus selama 20 menit. tiriskan. masukkan santan ayam. aduk rata. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ayam. ratakan tuangkan isian. dan serai. 6. Angkat. Rebus santan bersama daun salam. daun salam. dan air. buat dadar tipis. sisihkan. dinginkan. aduk. 4. Tuang santan. sisihkan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat. Ambil 50 gr ketan. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. dan daun pandan sampai mendidih. tuangkan setengah bagian ketan. 4. 5. garam. cuci bersih. 3. pulung sambil dipadatkan. Panaskan dandang. tumis bumbu halus sampai harum. 2. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 2. lipat bungkus amplop. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat dan sisihkan.

sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 6. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 2. serai dan garam. angkat. Kukus ketan hingga matang. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 4. aduk rata. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Bagi menjadi 2 bagian. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 4. kukus sebentar. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat. angkat. daun jeruk. tuangkan isian. serai. 3. bungkus. 5. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. ratakan dan padatkan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat. tambahkan daun kemangi. ratakan dan padatkan. Rebus santan bersama daun salam. angkat dan sajikan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 5. Tuangkan setengah bagian ketan. salam. angkat dan sajikan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 6. Rebus santan bersama daun salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. cuci bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. pandan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper. angkat. 3. angkat. masukkan tuna. cuci bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 .

tambahkan asam kandis. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. sesudah santan mendidih. 2. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dan tusuk dgn lidi sate. 3. dan garam secukupnya. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 2. 4. jinten. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. masak sampai mendidih. 3. jahe. lalu cuci dengan air sampai bersih. kunyit. Semua bumbu. 127 . 5. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Cara membuat: 1. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. rendam air panas sebentar daun seledri. 6. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. potong kecil2 1 bungkus soun. kecuali lengkuas. lengkuas. Jahe. Daging Cabe Merica. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. ketumbar. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. terus direbus sampai kental. kemudian angkat. sisihkan. dan potongan otak. dihaluskan 2. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Daun jeruk. Potong daging setebal 1 inch. Atur soun. 5. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. sereh. Menghidangkannya: 1. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Tiriskan. 3. 4. seperti bubur. 4. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sampai matang 3. junyit.jeruk. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. daging goreng yang sudah dipotong tipis. d.kunyit. gerus bawang merah. Diamkan selama kira-kira 5 menit. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Angkat daging. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lalu potong" kecil. berbentuk persegi 4 x 4 cm. & d. lengkuas. kentang. Menghidangkannya: 1. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 2. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Siramkan bumbu tsb diatas sate.

santan. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. ASAM PADEH Bahan: 0. 4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 3. sepotong lemon grass. daun kunyit. daun jeruk. 5. 4. kalau memakai ikan asam jawa. 3 bh d. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Angkat dan dinginkan. aduk sampai rata. krn udaranya kering). 2 sdm cabe giling. 8. 1 sdm paprika. Cabe. Cara membuatnya : 1. 2 cangkir air. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 sdm onion powder. 1 sdm ginger powder. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 2.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . atau ait jeruk. 2. 1 kaleng santan. 1 sdm garlic powder. 7. 3. 5. Kemudian masukkan kedalam panci.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. jahe. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Angkat. garam dan tomat kasar-kasar. laos. masing" sebesar ibu jari. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 3. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Daging sedikit lebih lama. 2. 6. onion. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. bawang merah. galangal powder. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1.jeruk. Gerus cabe merah. 2. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 4.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 bh nangka muda. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Campur daging. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. tomat. 5 garlic 5 onion.

Cara membuatnya : 1. Bawah putih di giling kasar saja. setelah itu masukkan cabe giling. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 4. jahe & laos. 6. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Jahe & dan laos digiling halus. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Beri garam secukupnya. 2. 7. 8. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 5.

Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. rebus sebentar. Goreng cingur hingga kering. tambahkan cuka. rebus sebentar.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. gula. 3. kupas. mi. goreng 150 gr juhi. terasi. Sajikan. cuci bersih. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Sisihkan. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. aduk hingga semua bahan larut. goreng 130 . tiriskan. Bumbu: haluskan kacang tanah. Haluskan cabai merah. 3. Campur semua bahan yang dihaluskan. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Kupas semua buah. campur dengan bumbu halus. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. ulek rata. goreng 6 bh cabai merah. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. garam. angkat. 2. potong 4 cm rebus sebentar. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. garam dan air. Menghidangkannya: siapkan piring saji. goreng 4 bh cabai rawit. beri emping. Siapkan semua bahan. Bersihkan cingur sapi. tiriskan. iris tipis 100 gr timun. bakar hingga kering. taruh daun selada. angkat. angkat. Sajikan buah dan bumbunya. tambahkan air aduk rata. kentang. cabai rawit. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. rebus hingga empuk. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. rendam air panas. Tuang bumbu di atasnya. timun dan juhi. angkat. seduh air mendidih. kukus. tahu. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. iris tipis. 2. tiriskan 100 gr kangkung. susun dalam piring saji. 2. angkat.

siram dengan bumbu. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tiriskan. soun. Kuah: campur bumbu halus. tambahkan bumbu halus. iris tipis kacang tanah. beri keripik singkong. mentimun. rendam air panas.3. tuang kuah yang sudah dingin. Sajikan segera. taruh taoge. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. tiriskan kentang. seduh air panas. kentang. kangkung. cuka. Angkat. aduk rata. aduk rata. 2. Kuah: haluskan cabai merah. angkat. garam. campur air. Sajikan. potongan tempe. jerang di atas api hingga mendidih. 3. Penyajian: atur mie. siram dengan bumbu. dinginkan. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Sebelum disajikan. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Siapkan piring saji. 3. tiriskan mentimun. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Angkat. saring. tahu. timun. tambahkan cuka masak. masukkan daun selada. Didihkan kembali air gula. cabai rawit. potong melintang tipis daging mangga. iris tipis papaya mengkel. tahu. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. kukus. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. rendam dalam air panas. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. gula dan air matang. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. bengkuang. 4. kacang panjang. aduk rata. kecap manis. iris dadu kecil taoge. 2. dinginkan. taburi dengan kacang tanah. Penyajian: siapkan mangkuk. iris tipis bengkuang. 4. terasi dan asam jawa. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. Masukkan bumbu halus. Sajikan segera. iris tipis nanas. Setelah bumbu dingin. 2. masak hingga bumbu matang. taoge. haluskan SERBA PUDDING 131 . tuangkan kuah. soun. dalam mangkuk. gula pasir. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. mentimun.

dan es batu. tuang santan dan sirup cocopandan. 4. dinginkan. 4. Tuang di atas cetakan cendol. 2. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 5. rebus hingga mendidih. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . angkat. angkat. Tuang air mendidih. Lakukan hingga adonan habis. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. peras airnya. air soda. Kocok mentega. satukan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. es serut. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. aduk rata. angkat. tepung kanji. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. agar tidak lengket. Susun cendol. aduk rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 3. beri air dingin bagian bawah. Untuk 4 gelas. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. tuang air. Kukus hingga matang. Untuk 6 buah. aduk. Saus: campur semua bahan saus. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Sajikan puding dengan saus. Campur tepung beras. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 3. aduk rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Cara Membuat: 1. 3. 2. jerang di atas api kecil hingga kental. sajikan. Masukkan jahe parut dan madu. 2. aduk jangan sampai berbutir. gula pasir hingga putih. tepung hunkwee hingga rata. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1.

garam dan tomat. Campur tape singkong dan santan. Panaskan minyak. 2. tumis bawang putih hingga harum. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). 3. masukan kecap manis. 2. masak hingga bumbu meresap. masak hingga mendidih. angkat. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Pasti acara liburan semakin berkesan. sisihkan. angkat. Rebus telur hingga matang. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sajikan. garam dan gula pasir. angkat. kupas bersih. daun salam. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. 3. lada bubuk. kecap inggris. aduk rata. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. pala. Masukkan dalam oven. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 .Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sisihkan.3 bh kemiri. membawa bekal apa. ya. tumis bumbu halus hingga harum. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. taburkan almon diatasnya. masukkan telur. saus tomat. aduk rata. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tumis kembali. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Untuk 10 Orang. 4. kocok kembali hingga larut. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masukkan bawang bombay. Tuang air. masukkan air. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Kalo susah motongnya. Didihkan air. masukan telur. 3.mengeras bagian luarnya. Kukus dalam dandang kukusan. 4. baru dipotong-2. Biang Aci. Hilangkan uap panasnya.5 centong adonan. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. masukan masukan tepung terigu. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Loyang / Cetakan diolesi minyak. beri satu kismis dan panggang hingga matang. angkat. tapioca. angkat. Kukus lagi 5 menit. olesi dengan margarine. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan lapisan ke 2 nya. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Setelah tercampur rata. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . masukan margarine dan gula pasir. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.gula pasir. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kukus kembali sekitar 5 menit.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. 2. aduk rata.diaduk. tidak terlalu kental. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Saring. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Seudah panas loyangnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Beri vanilli bubuk. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.masukkan 1.kukus sampai mengkilat & bening. aduk hingga menjadi adonan yang kental.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .

aduk sampai rata.jadi kuat.blender sampai halus. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). maka semua lapisan akan susah untuk matang. aduk rata. Tepung beras.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .maka tambahkan santannya.sedang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu masak pakai api kecil . Lalu saring. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. kukus 15 menit.tepung aci. Yang bolak balik atasnya. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Daun pisang pakai 2. Seudah 1 lapis matang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Masukkan santan cair hangat.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.garam & santan kentalnya. tambah air kapur sirih. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.dimasak sampai mendidih. Seudah semuanya matang. Tepung beras. Masukkan aci dan santan kental. Tengahnya diberi pisang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. aduk rata.masukkan aci. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.Dinginkan. vanelli.daun pandan. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Aduk rata. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Sampai agak dingin. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.campurin.garam. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Dan bungkus dengan daun pisang.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. daun jeruk purut . 138 . Daun pisang yg dipakai 2 buah.Aduk rata.cek kekerasan nya pakai tangan. whittening dan gula diaduk. masukkan santan. Lalu matiin apinya. Simpannya berbalikan. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Kalo menggerindil saring adonannya. Gabung dengan 1 bagian yg putih. lalu masak diatas api sampai matang.

gula. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.semua diaduk jadi 1.gula pasir. Masukkan pandan pasta. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Bungkusnya dibalikkin . Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.lalu saring.dicampur jadi 1. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.air kapur sirih.bikin dadar. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang adonan ke atasnya.tepung aci.dicampur jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2.santan. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.telur. Olesi Teflon dengan minyak goreng.tepung beras. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. aduk rata. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. sesudah matang baru dibalikkin lagi. aci. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.air daun suji.lalu panaskan sampai panas sekali. Lalu saring. Lipat daun pisang berbentuk kotak. 139 .beri santan sedikit saja. tepung aci. Kukus sampai matang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.garam.garam. Lalu saring.lalu simpan pisangnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aduk rata.garam. Dinginkan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Kalo ketebalan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.

aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . dan gula pasir. 3.. goreng sampai matang. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Didihkan santan. Lalu dibentuk lonjong. kanji. Dinginkan. Diamkan adonan 30 menit. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.. Kalau dirasa terlalu kental. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu seudah abis adonan. CATATAN : Kelapa parut..supaya dadarnya berpori besar-2. Lalu bentuk bulat-2.aduk sampai kering.. Bagi adonan menjadi 2 bagian. ke medium apinya. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. sebelum adonan dibagi dua.atau pasta coklat. Kukus selama 5 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Campurkan tepung beras. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. bisa dikasih air panas sedikit saja. 5. daun pandan.tepung ketan..garam. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Simpan dalam minyak dingin.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. 4. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Angkat lalu saring. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. dan garam sambil diaduk. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. 2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Tuang dua sendok sayur adonan putih.

dinginkan. Campur tepung beras. angkat.Masukkan kelapa muda. garam.. daun pandan. lalu buka pembungkusnya. lalu masukkan air.Rebus santan. kukus. 3. atau dilapisi plastik. 9. Siapkan kukusan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. aduk terus sampai mendidih. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. gula pasir. Peras dan ambil airnya. 8. kukus 5 menit. angkat. tipiskan hingga 1/2 cm. aduk rata. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. kukus 10 menit. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . 5. kukus 5 menit. aduk rata. sebagian diberi pasta cokelat. dinginkan. dinginkan. aduk rata. Begitu seterusnya sampai adonan habis. kupas · 10 lembar daun suji 1.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk rata. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.. air daun suji.. 2. kalau sudah dingin. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat... tambahkan air) 2. 4. Terakhir kukus kembali 30 menit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Kalau mau memotong. lapis berasnya harus rada dingin dulu... 3. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Campur tepung beras. 6. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Kukus hingga matang. Rebus santan. potong-potong. Angkat dan dinginkan. peras. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. gula. aduk rata. 11. dan campuran air daun suji tadi. sajikan. 141 . saring. panaskan sampai beruap. 4. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. sisihkan. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. santan cair. Bagi adonan menjadi 2. Diamkan sampai hangat. Ambil selembar daun pisang.. garam. 7. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 10.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. ulangi hingga bahan habis. tepung kanji dan gula. Tuangi santan sedikit demi sedikit. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.

aduk hingga rata. 5. Untuk 12 potong. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 3. potong kecil 50 gram ceri hijau. Cara membuat nastar : 1. Masukkan emping jagung. madu dan telur hingga lembut. Aduk rata. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. dan air. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bulatkan kembali. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Angkat dan dinginkan. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. ceri merah dan ceri hijau. kocok hingga rata. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder.Setelah dingin. Masukkan telur ayam. 2. Aduk rata. Taruh di loyang datar. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 2. isi dengan sedikit adonan nanas. Kocok mentega bersama gula. Masukkan havermut. 3. 4. bentu memanjang. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.5. potong-potong. Olesi dengan kuning telur kocok. sebelum dihidangkan. Ambil setengah sendok makan adonan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 4. Tambahkan tepung terigu. Pipihkan. Uleni hingga kalis 2. 3. potong panjang 1x10 cm. Campur tepung bersama gula dan mentega. 2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. garam. Oven hingga matang. 5. dan garam. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu.

3. Tambahkan cokelat pasta. Ayakkan tepung terigu. dan gula halus sampai menjadi krim. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Angkat dan dinginkan. cokelat bubuk. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Campur kacang mete. Masukkan tepung. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Ambil seperlima adonan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan garam sambil diaduk rata. 3. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan esens almon. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. * Masukkan gula bubuk. 2. baking powder. * Masukkan campuran tepung. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Angkat dan dinginkan. Aduk rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. tepung gula. Masukkan keju edamer. 2. 7. 4. dan susu bubuk. kuning telur. Setelah rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Aduk pelan dengan spatula. 143 . Kocok mentega. keju parut. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 5. maizena. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. maizena dan baking powder. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Sisihkan 2.6. 6. putih telur. Oven sampai matang. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Oven sampai matang. Buat marzipan. Taburkan keju cheddar parut. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. 8. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Oven sampai matang. Aduk rata.

sangrai. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Ambil adonan sebanyak satu sendok. ulas tipis dengan merah kuning 9.5 x . Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. dan 1/4 garam. kocok hingga lembut. Cara Mengolah : 1. aduk rata. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. tempatkan di loyang kue kering. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. * Masukkan telur. supaya tidak melekat satu sama lain. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. susu dan vanilli. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. bumbu spekoek. atau keju bola. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Ambil adonan.* Masukkan corn flakes. telur. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. 4. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Campur semua bahan jadi satu. Pulung adonan sebesar pensil. atau keju apel. iris tipis . Kocok mentega. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Angkat. aduk rata. Panaskan oven 375F 7. Bubuhi satu buah irisan keju. Angkat. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. lalu uleni sampai kalis. alasi dengan plastik 4. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. 3. Namun bagi yang diluar negeri. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Tambahkan terigu dan keju parut. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. 2. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Masukkan kismis dan kacang tanah. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Siapkan permukaan datar lebar. masukkan gula palem. Goreng hingga cokelat kekuningan. lalu potong serong sekitar 1 cm. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. * Sendoki adonan. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. 50 gr keju tua.

Campur tepung terigu. cincang gula tepung. aduk sampe bisa dipulung 3. kocok dengan kecepatan tinggi 3. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. biarkan sampe hangat kuku 2. Panaskan oven 375 F 5. Kocok mentega. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk sampe kalis 4. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan air. Ambil 1 sdt adonan. Panaskan oven 375 F 5.5 cm 6. Angkat. malah kuenya akan gagal. Gulingkan pada gula tepung. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Lelehkan mentega. Angkat. secukupnya Proses 1. Oven sampe hampir kekuningan 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. telur. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Siapkan garpu. aduk rata 3. vanilla. Masukan tepung terigu dan kacang.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. ayak 2 butir telur. gula halus. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dinginkan 9. Masukan telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tekan2. Masukan mentega. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. garam. Ambil 1 sdm adonan. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Masukan oatmeal dan terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tiriskan. Oven sampai kekuningan 8. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. tepung kanji. kaldu sapi. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

ayak 2 butir telur. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk rata 4. Tambahkan telur dan vanilla. sampai hangat kuku 2. Tambahkan terigu. Masukan oatmeal dan terigu. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. ayak 100 gr tepung kanji. Ambil 1 sdm adonan. Angkat. Lelehkan mentega. aduk rata 5. dan seterusnya 8. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. dan vanila dengan api kecil. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1.dengan kecepatan tinggi 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampe bisa dipulung 3. almond. Tuang ke dalam wadah sedang. kaldu sapi. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan air. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tusuk dengan lidi. Oven sampe hampir kekuningan 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Tambahkan gula. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 149 . Campur tepung terigu. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan coklat cincang. gula pasir. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Siapkan garpu. aduk rata 3. aduk rata 3. garam. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tekan2. aduk sampe kalis 4. tuang ke dalam wadah sedang 2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan mentega. panggang 5 menit lagi. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. cukup sampai tercampur. tepung kanji. tiriskan. Angkat. Lelehkan mentega. kocok sebentar dengan mixer. telur. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan tepung terigu dan kacang. jangan lama2 4. Masukan cocoa powder.

lalu masukkan telur 1 per 1. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 150 . Loyang 5. Masukkan tepung terigu aduk rata. 200 Gr mentega dicairkan 6. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. dan seterusnya. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 7. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 8. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 200 Gr tepung terigu 7. 9. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Oven Cara membuat: 1. Masukkan keju parut.7. 6. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Kalo ngocoknya kelamaan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. jika belum. sambil terus dikocok. masukkan ke spuit bentuk bintang. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Ayakan Tepung 2.. dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih. akan menjadi cake. 4. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. S. teruskan oven 5 menit. Mixer 4. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 3. Insya Allah. Angkat. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. jadinya fugues. Perbedaan utama pada mengocok telur. 5. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 1 sdt baking powder 3.Bahan: 1. Kalo bentar. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega.Alat : 1. Parutan Keju 6. gula. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 5 Butir Telur Ayam 4. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Bulatkan dan masukkan nanas. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Panggang lagi sampai kecoklatan. Baskom tempat adonan 3. sdm susu kental manis Alat . cetak (bentuk bulat. ato malah ada yang gak dikocok. Dinginkan. 200 Gr gula pasir 5. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 2.

namun tetap populer di kalangan masyarakat. amonium karbonat ke dalam air. Panggang dalam oven sampai matang. Bahan . 3. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.gula merah (bila tidak ada. . bisa. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. ayak.1 . Termasuk bubur kacang hijau ini. 151 .9.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Namun tidak bisa kita pungkiri. 4. dinikmati panas-panas lezat. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . 2.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Aduk campuran tepung terigu. Disajikan dingin pun juga enak. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. garam. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan._. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Setelah masak. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. matikan api. tutup dengan plastik.2 lembar daun pandan . Campur tepung terigu dengan baking powder. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Masak sampai kacang hijau empuk. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Masukkan gula. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Selamat Mencoba. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. larutkan sampai benar-benar larut. Mau disajikan panas. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Sajian yang begitu sehat pun.

Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. jamur. Masukkan keju. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. hingga kecokelatan. 6. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. dan terigu. Masukkan tepung terigu. lembut dan tentu saja nikmat. lalu potong selebar 1. keju parut.5 cm. tekan tengah-tengahnya. kaldu bubuk rasa ayam. Tambahkan garam. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. 11. Apalagi diperkaya dengan ayam.5 cm atau sesuai selera. Gurih. tambahkan kuning telur. aduk rata. masak sebentar. 7. tepung panir. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. 9. susu. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. 8. gula dan pala. Sajikan hangat. tumis bawang bombay hingga harum. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Subject: RESEP Kroket Keju. Tambahkan irisan ayam. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. aduk rata. Gurih. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. daun bawang. aduk rata dan matang. tarik menurut selera. Cara membuat : Panaskan margarin. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. merica. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. angkat.5. jamur dan keju. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . aduk sampai rata. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. kacang polong. Susun dua. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. 10. maizena. angkat.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus.

Uleni hingga 50 gr cornflakes. Adonan siap dibentuk. gula sampe putih. Aduk rata. tutup dengan lap basah. susu bbk. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. potong kecil2 50 gr kismis. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kocok lagi. 153 .rata/kalis. masukkan telur. tambahkan keju. mentega. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Masukkan keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Supaya glazur tahan lama. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Tambahkan vanili. diolesi kuning telur dan taburi keju. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok sebentar. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. maizena. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. aduk sampai rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tambahkan lemon essence. Kalau agak kering. Masukan telur. kocok rata. dan terigu.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur.. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tata di loyang kuker. tambahkan putih telur sedikit. Oven sampai matang. potong kotak 2x2 cm. Oven dengan api kecil hingga matang. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. TIPS: 1.

Kocok telur dan gula sampai larut. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. panggang 1/2 matang. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan. . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.terigu lalu uleni sampe rata. rasanya sudah OK or belum. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. sampe gula larut n mendidih. . . sebelum ditutup. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . angkat bagian atasnya. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . aduk. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Angkat keluarkan dari loyang. . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Klw perlu cicipin. aduk sampai rata.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). haluskan.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.cincang. Masukan adonan isi. Taburkan terigu. Panggang lg sampe matang. Cetak di cetakan pie kecil. Masukkan SKM aduk. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Angkat. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Untuk Isi : 1 kotak (uk. tambahkan semua bhn isi. dengan cabe rawit bila suka 154 .Kukus 30 menit dengan api kecil.

6. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 4. cincang halus Cara membuat : 1. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 6. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. lalu tutup dengan sisa adonan. 2. 10. 4. Olesi minyak goreng. 5. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Tuangkan adonan setengah loyang. Masukkan cokelat cincang. sisihkan.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Potong jadi 30 buah. 3. Masukkan dalam dandang. aduk dengan spatula hingga rata. lepaskan kue dari loyang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Tuang adonan ke dalam loyang. lalu angkat. aduk dengan spatula hingga rata. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 7. 8. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Aduk rata hingga mengental. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Siapkan loyang 22x22x4 cm. belah menjadi 2 lapis. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. angkat. Masukkan campuran terigu-cokelat. sisihkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. lalu angkat. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Besarkan api kompor. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 11. 2. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). ratakan. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 9. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tambahkan garam. Setelah dingin. sisihkan. 5. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. tumpukkan potongan atas.

Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2. Biang : taruh tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya._.250 gr mentega . gula. Bahan isi : . gula. bentuk bulat. 2. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. ragi dan air dalam mangkuk. 4. ragi dan air dalam mangkuk. Biarkan selama 10 menit. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.500 gr tepung . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat. masukkan ayam cincang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 3.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . tumis awang putih hingga harum. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Bahan isi : . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.150 gr wisjman . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.50 gr gula halus 156 . gulung adonan memanjang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. gulung adonan memanjang. siap digunakan. masukkan ayam cincang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan dingin. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).Cara membuat : 1. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi)._. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . masak hingga ayam matang. Biarkan selama 10 menit. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masak hingga ayam matang. siap digunakan. bentuk bulat. aduk sampai setengah matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu. angkat. Biang : taruh tepung terigu.2 kuning telur . baking powder. Masukkan semua bahan lainnya. potong dan timbang ± 30 gr. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. tumis awang putih hingga harum.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 4. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).2 sendok makan susu bubuk . 3. __. Adonan : masukkan tepung terigu. Biarkan dingin. potong dan timbang ± 30 gr. aduk sampai setengah matang.

tomat. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata. bekukan 5. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .masukkan kuning telur.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. garam dan gula.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . sisihkan 2. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. tuang adonan coklat bubuk. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . masak sampai mendidih 4. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk rata coklat bubuk. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Matikan api. gula dan susu.Cara membuat : . Tambahkan susu kedelai (dingin). aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Boleh dihiasi dengan seledri air.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. dan garam. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Pukul telur. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. aduk rata . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk rata 3.

margarin. Masukkan gemblong. Aduk rata susu kental manis. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk sampai kalis 2.. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. kelapa.. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. masak sampai matang/mendidih 3. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. atau disesuaikan selera aja sikh. Tuang larutan tepung mai! zena. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. dan garam. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Sisihkan . dapat disajikan dengan vla. bagi yang suka agak manis. Setelah hangat kuku. goreng sampai matang. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Matikan api. Aduk rata. Buat gemblong. . Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. tambahkan tepung kanji. coklat bubuk. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. seperti petunjuk diatas ya. biarkan mendidih sekali lagi.. Buat besta. Angkat. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.biasanya kalo pakai kuning telur. satukan. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. kocok lepas kuning telur. aduk cepat dan rata. Sisihkan 3. gula harus dikurangi 275 gr saja. gula & garam (bukan diatas api) 2..___ Subject: Resep Kaastangles 158 .Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. masak dengan api yang sedang aja ya. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Bentuk lonjong adonan.

Aduk rata. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.telur sampai mengembang. susu. potong dadu Jamur kaleng.setelah 1/2 jam. aduk sampai matang. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direndam sampai putih. 2. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. oregano.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. basil merica. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. gula. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 100gr tepung terigu. 3. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. direbus sebentar. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. panaskan dandang terlebih dahulu. Masukkan keju parut. dan fermipan. 2. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. diamkan lagi selama 15 menit . kocok gula. 6. 3. Bentuk dengan cetakan kaastengles. . 7.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Campur terigu. aduk rata. _. Parut harus keju tersebut. garam. uleni hingga kalis. 8. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . iris tipis Cara Membuat : 1. 5.kukus kurang lebih 15 menit. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.sementara itu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 4. Masukkan smoked beef dan jamur. 5. atas.

4. 6. whipped grated chocolate. beginning and ending with dry ingredients. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Stir to blend. Vanili secukupnya 5. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 10. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Refreeze.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Place one layer on cake plate. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.Siapkan gelas. Sprinkle cream grated chocolate. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Cool. Sweeten whipped cream. for garnish. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Mix together flour and baking powder. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.for garnish. 11. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Top with second cake layer. Remove foil. Quickly invert ice cream layer on top. Spread with 1/2 cup pie filling.5 gelas. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Place chocolate in microsafe dish. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. CARA MEMBUAT: 1. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 3. 2. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Slice cake right out of freezer. kupas kulitnya. 8. sampai mendidih. optional * Cherries. CARA MENGHIDANGKAN. kemudian kopyor imitasi. Air Kelapa 7. Rebus santan. 5. 9. If desired. Setelah mendidih dan angkat. Kelapa dicuci bersih. In medium bowl.5 butir 3. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 4.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Beat in cooled chocolate. agar-agar. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 2. 7. . Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Cool 5. or until melted. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Garam secukupnya 6. Kelapa 1. cream sugar and shortening. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 3. Agar-agar warna putih 3 bungkus. turning halfway through cooking. Cut cake in half horizontally. 2. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Freeze several hours 12. Trim ice cream to fit cake layer. Spread with 1/2 cup pie filling. vanili dan garam. Susu Kental Manis warna putih. Beat in eggs. Beat into creamed mixture alternately with milk. Refreeze. Frost cake. 8. optional 1. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes.

boleh pake. vanilli dan air. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tuang air soda . Bahan 150 gr melon kuning. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Tambahkan es. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 2.Tutup cetakan. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Tuang adonan/warna ke 2. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tambahkan margarin. masukkan daun pandan) Telur. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . (merah hijau putih .Masukkan susu kental manis . setelah setengah matang. Adukrata. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tata buah digelas.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. taburkan meisjes. masukan ayakan tepung dan baking powder. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 4. tambahkan selasih 161 .Kocok telur dan gula sampai kaku. diamkan hingga matang. tatakin kertas & poles mentega lagi. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. air harus panas.

162 .html .dapurbunda.http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful