DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 2. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat dengan saus cabai. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan hingga airnya habis. jahe. 5. 4. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Sajikan hangat. 3. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. parut 3 butir bawang merah. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 3. Sajikan hangat.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. aduk rata: 3 siung bawang putih. dan matang.

tuangi air. Kecilkan api. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. saus cabai atau mayones botolan. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Beri daun salam. 8. Tiriskan ayam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Masak hingga air habis. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Angkat dan tiriskan. 6. 6. parut jahe. Tutup wadah. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Angkat. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Aduk rata.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Tiriskan daging ayam. 4. 5. 2. Taruh dalam panci. biarkan selama 3 menit. potong-potong 7 . Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 5. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 4. 3. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. kocok Tepung Bumbu. 7. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). dan serai. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 2. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. 3. daun jeruk.

Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. air kelapa dan air. Masukkan ayam dalampanci. Tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. air. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang bawang putih. Angkat. 4. 8 . 2. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 2 cm jeruk limau. Angkat.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. dan garam hingga rata. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 2. Beri bumbu halus. Rebus ayam bersama air kelapa. Diamkan selama 1 jam. Cuci ayam. Angkat. Diamkan selama 30 menit. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. merica. Panaskan wajan datar. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. masukkan potongan ayam bertepung. Tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Lumuri ayam dengan bawang putih. air jeruk nipis. Tiriskan ayam. 3. cincang jahe. potong 8-10 bagian bawang putih. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 10 bagian 3 siung bawang putih.

haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. kecil-kecil bentuknya. 4. Tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. kecap asin. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. kecap manis. 5. Untuk 8 porsi Bumbu. bawang putih. dan merica. Rebus ayam bersama santan. Perciki air jeruk limau. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Aduk rata. Tumis bawang Bombay. salam. 4. 3. Tambahkan daun bawang. potong-potong daun salam serai. 6. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. daun salam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Diamkan selama 1 jam.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 2. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Tambahkan tepung beras. 3. bumbu halus. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Aduk hingga rata. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 3. sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Panaskan mentega hingga leleh. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. dan jahe hingga harum. aduk hingga layu. Setelah airnya mengering. Cara membuat sambal. gula dan kecap manis. Masukkan ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.2. angkat. Angkat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 4. serai hingga daging ayam lunak.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 3. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Setelah ayam matang. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .. serai.. Angkat. 5. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. Sajikan hangat. Diamkan beberapa saat hingga kering. tapi jangan terlalu lama. kemiri. aduk hingga rata.. 2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. bawang merah. 6. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. cepet gosong euy. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Aduk daging ayam dengan bawang putih. tambahkan garam. karena ada kecapnya.dan royco dan air secukupnya. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. sehingga daging dan tulang lunak. Goreng cabe. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis)... dan bawang putih 2. Dinginkan. merica. 3. 2. 4.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Ulangi sekali lagi. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong-potong 1 buah paprika hijau. Celupkan dalam putih telur. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. daun salam. tiriskan. Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Cara membuat sambal : 1. tomat . Rebus ayam bersama bumbu halus. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.

Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. serai. 4. 6. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 5. 4. Haluskan bawang merah. Masak hingga daging ayam lunak. Siapkan panggangan. 5. ambil bagian yang putih. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. kemiri dan garam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. angkat ayam. 2. 4.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Angkat ayam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 3. tiriskan. daun jeruk. 2. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Didihkan air. untuk olesan Perendam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Dinginkan. 2. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Angkat. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 3. bawang putih. Kalo buat ayam bakar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Diamkan selama 30 menit. daun jeruk. daun salam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Cuci ayam hingga bersih. Angkat. 3. Bahan: 1 ekor ayam buras. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah air habis. olesi minyak sayur. kerat-kerat 1 sdm mentega. dan bumbu halus. dan daun salam. air kelapa.

Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Kecilkan api.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. potong 8 bagian Bumbu. Tuangi santan. 2. 4. Tambahkan daun salam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 4. aduk hingga kaku. 3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 5. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga wangi. tiriskan. Diamkan selama 1 jam. 3. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. dan serai. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 3. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 2. Angkat. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Panaskan panggangan di atas bara api. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 2. Taruh paha ayam di atas panggangan. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat ayam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. 6. Tutup wadah. Masukkan potongan ayam. Angkat dan sajikan hangat. 4. Aduk rata. Sajikan panas. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Buang tulang dan kulit dada ayam. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. aduk-aduk hingga mendidih.

sajikan hangat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. dan garam. iris kasar suun kering. sajikan hangat. Didihkan kembali. suun. iris kasar sawi hijau. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas.7. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Angkat. 2. Angkat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran. 5. 3. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 6 orang 2. cincang halus air sawi putih. 5. buang cakarnya. cincang halus jahe. rendam hingga lunak. Masukkan potongan ayam.1 kg) 1 sdm ayam negeri. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Sajikan hangat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Olesi pinggan dengan minyak sayur. didihkan. 6. 2. kecilkan api. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. merica. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Angkat. 3. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Angkat. Tuangi air. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 4. Perendam: Aduk rata semua bahan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri.

Sajikan panas bersama pelengkapnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. petiki Cara membuat: 1. 7. beri gula. 5. Tiriskan daging ayam. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi 1 liter air kelapa. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Dinginkan panci. 3. Angkat. 2. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. air asam. masak hingga santan susut sebagian. Masak selama 30 menit lagi. Masak kembali hingga panci berdesis.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Untuk 6 orang 14 . serut tipis memanjang Daun krisan. Dinginkan panci. dan lengkuas. Masak selama 20 menit. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Biarkan ayam utuh. buka tutupnya. 6. Tuangi santan encer. Sajikan hangat. 3. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 4. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. didihkan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 4. Diamkan selama 30 menit agar meresap. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. dan daun jeruk hingga harum. 4. Tuangi santan kental. Sajikan. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 6. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 5. Tuangi sisa bumbu. Angkat dan tiriskan. 3. tiriskan ayam. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. jika perlu semat dengan lidi. 7. 5.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. iris kasar Bumbu. 8. 2. Iris daging ayam tipis melebar. Masukkan ayam utuh. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. daun salam. buka tutupnya. Tumis bumbu halus bersama serai.

potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 2. buang biji. 2. kecilkan api. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 15 . Tuangi air. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Angkat. 5. tambahkan air. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. aduk rata. Rasanya sangat beda. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panggang ayam sampai kecokelatan. Sajikan dengan sisa bumbu. 3. 3. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.Angkat. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 3. Tumis bawang merah. 6. Lalu suwir-suwir daging ayam.sisihkan. Bumbu. 4. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. aduk-aduk hingga kaku. Tumis bumbu halus sampai matang. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tambahkan air jeruk. Masukkan potongan ayam. 2. Angkat. tutup.bawang putih dan jahe. 2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.aduk hingga rata.aduk hingga harum.cabai rawit merah. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk .serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Panaskan minyak. 5. Gurih loh rasanya. Haluskan cabai merah. 3. sisihkan tulangnya. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tips penting : 1.

angkat dan tiriskan. 4. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak. aduk hingga mendidih. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. 2. Panaskan minyak. 2. garam. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. 7. tumis bumbu halus hingga harum. Taruh di atas loyang datar. aduk rata. sisihkan. potong 8 bagian jeruk nipis. 5. Goreng ayam sebentar. Didihkan air kelapa. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. masak hingga bumbu meresap dan kental. lumuri jeruk nipis. Angkat. biarkan 30 menit. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. ambil airnya Bumbu. Perciki air jeruk limau. Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 4. Angkat. 6. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. sajikan dengan nasi lemak. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 6. Bakar diatas bara api hingga matang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 3. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan minyak di atas api sedang. rebus 10 mata petai. Panaskan minyak goreng. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 2. 4. Untuk 8 Orang. masukkan ayam masak hingga berubah warna. dan air jeruk nipis. Sambal: Panaskan minyak. 5. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 5. tiriskan. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Tuang air. Tambahkan air.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 12 butir bawang merah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. angkat. rebus 200 g tomat merah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 3. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Angkat ayam. goreng sampai kulitnya agak kering. Angkat.

AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. angkat dan tiriskan. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Kukus selama 1 jam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 2. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. pisahkan dari bumbunya. 9. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. masak hingga ayam matang dan air habis. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Campurkan bumbu ayam tadi. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 5. tepung beras. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Potong bagian ujung plastik segitiga. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 17 . Saran penyajian. 6. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. tepung sagu dan 200 ml air. Angkat ayam. rendam dalam air. 2. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 4. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 6. 5. sambal terasi dan lalapan. 3. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. buncis rebus dan mentimun. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. wortel. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 4. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 7. Setelah mendidih angkat. aduk hingga rata. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masukkan ayam dan 300 ml air. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masak sampai mendidih. 3.

Tuangi santan kental. Angkat. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Perciki minyak wijen. 8. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. potong 12-14 bagian 1. 6.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 4. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. cincang 25 g bawang Bombay.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Aduk hingga layu. kupas. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. serai dan daun jeruk. Masukkan daun salam. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 2. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. aduk hingga layu. 3. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Panaskan minyak. aduk hingga kaku. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. iris kasar 2 cm jahe. hmm…. Masukkan potongan ayam. 2. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Tuangkan minyak dalam panci. Sajikan. Masak kembali hingga kuah kental. Masukkan potongan ayam. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. diidhkan kembali. 3.aduk hingga kaku. Tuangi santan encer. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tambahkan jahe. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Matikan api. memarkan ayam buras (900 g). cincang 2 batang daun bawang. Tuangi air. 18 . 7. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 5. tambahkan bumbu.

7. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 3. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Ambil bagain yang tipis. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. minyak. rapatkan. daun seledri dan telur. 4. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. aduk hingga rata. hingga berbentuk kantung. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. dan garam hingga rata. sisihkan. aduk-aduk hingga licin. bawang putih. sayat dan lepaskan tulangnya. gulingkan ke dalam tepung roti. lada. 2. Angkat. tapi tidak terputus. aduk hingga mendidih dan kental. gulingkan ke tepung roti kasar. masukkan dalam telur kocok. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. campur dengan daging ayam cincang. 8. 5. 5. 6. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. potong -potong. 4. Potong sayap ayam menjadi dua. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. ratakan. dan pala bubuk hingga rata. Tuangi kaldu. iris tipis 3 siung bawang putih. merica dan kecap asin. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Taruh ayam di piring saji. Potongpotong saat akan disajikan. Tambahkan bumbu lainnya. lada. 2. Diamkan selama 30 menit. Panaskan mentega. garam. melebar dan membujur. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 5. Saus: Panaskan margarin. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Tuangi sausnya. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 3. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. kupas. Masukkan tepung terigu. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 3. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Lumuri dengan merica. Isi: haluskan kentang. 6. kemudian kukus selama 15 menit. Isi: campur tahu putih. belimbing wuluh. bumbu kari. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 4. tepung roti. Masukkan isi ke dalam dada ayam. garam.2. garam dan telur. kucai. rapatkan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Angkat. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Lumuri dada ayam dengan lada. aduk rata. tepat pada sendinya. pala.

Panaskan minyak. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Panaskan minyak. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris sebesar batang korek api daun bawang. Aduk hingga mendidih. 3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Panaskan kukusan. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 4. potong kecil cabai merah. dan cuka. Tuangi air. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang nanas. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan bumbu lainnya. parut 1/4 cm jahe. Tambahkan daun salam dan lengkuas. aduk hingga mendidih. Tuangi larutan kanji. Tambahkan kacang panjang. masak hingga mendidih. potong 4 cm. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. tambahkan saus tomat. 20 . Tambahkan potongan ayam. cincang daging ayam. Masukkan sayuran. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. ratakan. gula. Cuci bersih dan tiriskan. 2. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 3. aduk hingga kaku dan putih warnanya. garam. 2. 6. 3. buang bijinya. Sajikan. 2. Masukkan bumbu halus. taburi daun ketumbar. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Angkat. Diamkan selama 30 menit.2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris halus 1 batang serai. iris menyerong tipis mentimun. ambil bagian yang putih. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Angkat. Untuk 4 orang. taburkan cabai rawit merah. aduk hingga wangi. aduk hingga layu. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. buang bijinya. Tuangi santan. 5. cincang bawang Bombay. kukus selama 45 menit. 3. 4. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian.

4. 6. Tips: Kalau mau cepet empuk. Taruh di pinggan tahan panas. merica. bumbu. potong2. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 5. Angkat. Angkat. masukin ayam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 2. aduk rata. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Didihkan air. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 2. 6. Aduk tumisan bawang bombay. Angkat dan iriskan. Angkat. 5. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. garam. remas-remas hingga halus. Nugget siap dihidangkan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. sisihkan. aduk rata. air asam dan sedikit garam. dicincang halus 2 siung bawang putih. 6. Tuang adonan ke dalamnya. campuran roti tawar. 5. tumis 4 siung bawang putih. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat lalu dinginkan. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 7. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 4. Siapkan loyang persegi 18 cm. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. daging ayam. dan kuning telur. Jika ada sisa bumbu. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. pakai air kelapa. sajikan dengan nasi panas. Masukkan santan. Ratakan lalu kukus sampai matang. 3. 3. Panasin minyak. Goreng sampai kering dan matang. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 3. 4. oleskan pada sayap ayam. Sajikan panas. 2.

Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Masukkan ke dalam kaldu. tumis bawang putih. herbs dan air asam. 2. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Goreng ayam hingga kecokelatan. beri ayam suwir. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 5. Didihkan kaldu. 3. plus taburan bawang goreng. masak hingga beras hancur dan kental. 4. garam dan daun salam. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 3. Angkat. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Tips: Kalo pake ayam ras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Sisihkan. Didihkan santan encer. Siram kuah. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Tambahin garam dan gula. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Bubur: Didihkan air. 4. tambahkan kecap. 5. Angkat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. masukin ayam. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Panaskan minyak. masukin santan kental. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. 6. dan Pelengkapnya. bilas dan kukus dulu 15 menit. 6. Didihkan kembali. Suwir halus dagingnya. 2. Masukkan beras. Angkat. Angkat ayam. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. cuci. Sajikan hangat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat.

Panaskan minyak. pisahkan kaldunya. angkat ayam. 4. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 6. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masukkan garam. masukkan dalam rebusan ayam. rebus kembali ayam. Angkat. daun salam hingga beras pecah. Bila perlu bisa tambahkan air. sisihkan kaldu ayam. tiriskan. suwir-suwir 2 btg cakwe. Untuk 6 orang 23 . tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masak hingga kaldu mendidih. seldri. 3. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 5. beri sambal dan kerupuk. 7. taburi cakwe. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. lada. tambahkan biji pala. Sisihkan. ayam suwir. kecap.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. beri kuah. lalu suwirsuwir ayam. kedelai. 2. Didihkan kembali. iris tipis 1 btg seldri.

Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. * Masak sampai daging empuk. buang bijinya. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. cincang halus ½ bawang bombay. 3. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. * Panaskan minyak. dan merica bubuk. Panaskan minyak. 4. Tambahkan sayuran dan bumbu. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. masukkan merica bubuk dan garam. cincang 20 mata petai. lalu masukkan bakso. haluskan: 200 g cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat dari api. Masukkan irisan daging berbumbu. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. sajikan hangat. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. dan air. daging. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . * Masukkan tomat. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 2. iris tipis panjang tauge besar. 4. garam. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. besarkan api. aduk hingga daging matang. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 3. Rebus kira-kira 10 menit. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kupas. Didihkan air yang agak banyak. petai. kecap. tepung maizena dan merica hingga rata. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. bawang putih. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. taburi dengan daun bawang. sangrai Cara membuat: 1. cincang halus paprika hijau. tumis bawang putih hingga kuning. 5. Angkat. didihkan kembali. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 6. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 5. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 2. aduk rata. Aduk hingga layu. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih.

iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Masukkan paprika dan kapri. kecap inggris dan bumbu kaldu. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. iris serong merica hitam. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. merica bubuk. buat dadar telur. Panaskan minyak. ambil bagian yang putih. dan bawang putih hingga wangi dan layu. masak hingga air hampir habis & daging matang. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Wortel. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. kemudian masukkan daging iris. Taburi seledri dan minyak wijen. 5. tumis bw putih. merica hitam. sisihkan. Masukkan sayur campur. cincang daun bawang. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. aduk smp daging berubah warna. diikat dengan daun kunyit 25 . Siram di atas telur dadar. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Tumis bawang Bombay. lalu kentalkan dengan air sagu. tutup wajan. kaldu. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. garam dan saus tiram. Masukkan daging. untuk menumis daging cincang sayur campur. Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan panas-panas. Hidangkan. Sajikan selagi hangat. Potong2 ukuran 5x5 cm. mis. serai. masukkan daging. cincang bawang putih. beri garam. daun bawang dan jahe hingga harum. Angkat. kecap asin. gula pasir. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. 4. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. memarkan. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. 2. Lalu masukkan minyak wijen. aduk rata. tambahkan bumbu lainnya dan air.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. 3.

searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. ratakan 6. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 5. garam. aduk hingga layu. Panaskan margarin. cengkeh. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. gulung sambil dipadatkan. daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum. dan pala hingga rata. Tambahkan air. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. saus inggris dan kecap manis. Untuk 6 orang 26 . Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. bersihkan. 4. lakukan juga untuk sisa bahan. lepaskan benangnya. Ikat daging dengan benang katun. aduk rata. Tuangi santan kental. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. aduk rata.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 6. pala. Angkat daging. Ambil selembar daging. Taruh dalam panci. potong-potong. tuangi kaldu dan santan encer. 5. Tambahkan salam dan serai. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. lada. asparagus disalah satu sisinya. 3. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. lada. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Panaskan minyak. 4. Taburi bahan Taburan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Masak santan bersama daun kunyit. 3. Bumbu. 2. Sajikan panas. daun jeruk dan serai. 7. goreng daging gulung hingga berubah warna. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Iris daging sapi membujur. 2. Angkat. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 3. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Angkat daging dan jeroan. 2. Angkat. 8. Taruh wortel. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai.

potong-potong. kayu manis. kupas. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. masukkan daging. Siap dihidangkan. Sisihkan. angkat. masukkan cabe rawit & kol. kecap. iris tipis 3 siung bawang putih. Seteleh setengah matang. sikat bersih 300 g Kentang. gula dan kaldu. kecap manis & air asam. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Aduk. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. kuliti. 4. garam. Tambahkan lada. * Panaskan Blue band. masak hingga berubah warna 4. untuk menumis 2 siung bawang putih. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. iris tipis garam & gula pasir.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Masak hingga berubah warna. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Masukan seledri dan kecap manis. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. 2. masak hingga daging lunak 5. iris tipis. Haluskan semua bumbu. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Untuk 4-5 orang. daun salam & serai 3. siram air panas. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Sajikan. Setelah harum. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. hingga kuning 2. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Sebelum kuah habis. Masukkan lidah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan air. Masukkan bumbu halus. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. cincang 2 sdm bawang Bombay. Goreng potongan lidah dengan margarin. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Iris setebal 1 cm. Masak hingga kuah mendidih. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 .

Rebus bahan dasar hingga matang. Tumis daging setengah matang. Masukkan paprika merah. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Untuk 3 porsi.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Cara membuatnya: 1. tepungs agu. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Angkat daging lalu potong menurut serat. Semua bumbu yg digiling halus. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. kaldu. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. santan. daun salam. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dan gula merah hingga setengah matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. lalu potong-potong sebesar dadu. kecap manis. dipotong panjang paprika hijau. merica bubuk. 2. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap Inggris. masak sampai mendidih. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 3. 3. Panaskan minyak goreng. dan minyak. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Rebus daging bersama bumbu halus. Campur daging. Aduk rata. 2. serai. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Klu mau dibakar juga bisa. Tumis hingga layu dan daging matang. 4. Angkat dan hidangkan. madu. 2. paprika hijau. 5. kecap asin. garam. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dan taoge.

Siapkan pinggan tahan panas. aduk.rebus. saus daging. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Angkat. Sisihkan. masukkan daging cincang. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Aduk rata. Ulangi lagi. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). cincang halus oregano. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan keju. dan bumbu. Bubuhi bumbu. Tambahkan tomat parut. Rebus lasagna hingga lunak. saus putih dan keju parut. aduk hingga kental. Angkat. tiriskan. 1/2 bagian adonan daging. lapis terakhir adalah lasagna. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. saus putih. oregano. Paling atas.tomat pasta. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Aduk rata. Tambahkan daging cincang. Masukkan tomat. 1/3 bagian saus putih. Susun berturut-turut: lasagna. sampai kental. garam. merica bubuk. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. parut garam. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. 3. Aduk hingga berubah warna. merica bubuk. Masak sampai kental. masukkan tepung terigu. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . 2. Didihkan air bersama minyak. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. tambahkan daun jeruk dan air asam. beri saus putih dan taburi keju. sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. basil. cincang 2 siung bawang putih. cincang 300 gr tomat. pala parut. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 4. 3. aduk hingga rata. 4. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. semir mentega. merica bubuk dan gula. Angkat. Aduk rata lalu angkat 2. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Taburi terigu. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Panggang sampai matang (+/45 menit). merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. pasta tomat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. 29 . Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. basil. garam. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Kukus 45 menit. garam. gula. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental.

disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.5.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Angkat. 2. Untuk 6 porsi. 30 . Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat. Lumuri paru dengan bumbu halus. 3.

CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. angkat sisihkan 3. tuangkan sauce dan kaldu. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Saus: Campur semua bahan menjadi satu./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Sisihkan 2. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Angkat hidangkan. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Angkat 6. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. 2. 3.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Angkat. potong ukuran 0. angkat dari wajan sisihkan 4. aduk rata. kecap manis. sake. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. keprek iris wijen. gula pasir dan dasino moto 2. 4. dinginkan saring. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. semir minyak sayur.

Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. vetcin.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. ratakan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. mentega cair aduk pakai tangan. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Bersikan udang. kira2 8 menit. angciu. garam. Dari bahan C: kocok telur. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. custard . beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kira2 3 menit 3. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. beri terigu . diamkan sebentar. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Lumuri daging dg terigu kering. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. garam. Aduk. Kukus 20 menit 5. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Tambahkan ke dlm udang. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. beri soda kue. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. vetcin dan air jeruk lemon. Beri bumbu2 : merica. Setelah dingin. dengan api sedang 6. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Satukan bahan A. celupkan ke dlm campuran telur susu.

ikat bag atasnya dg benang kasur 6. ikat ujungnya. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Didihkan air. masukan angciu. 33 . Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. merica. 3. kecap asin. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. tusuk2 agr uap bisa keluar. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. ang ciu. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. lalu kecilkan apinya. Masukan kedlm plastik. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. minyak wijen. kecap asin. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 3. terkahir masukan maizena 2. Aduk rata 5. aduk rata 4. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . kemudian kukus 20 menit. masukan tlang ayam. 2. tutup matikan api. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. potong2 serong. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Dinginkan 3. cincang 20 bt telur puyuh. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Keluarkan dari plastik. gula dan 1 sm aci. didihkan kembali. 2 sm aci . tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Campur udang dg garam. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Kukus kira2 15 menit. rebus. Tambahkan ayam cincang.

lobak. sungiku<kenikir> 2 ikat. tumis daging hingga kaku. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. iris kasar 2 sdt maizena. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Angkat. masukan kuning telur. tahu 2 ptg. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campur wortel dg 1 st garam. Belah. peras. beri 200cc air. guling2 pada tepung panir 6.diamkan kl. Beri gula. buang tulang daun. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. beri gula & cuka. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. mustard ke dlm Waskom kecil. masukkan paprika. garam seperlunya. Bumbu I: gula 2 sdm. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. biarkan 30mnt. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. belah 2. telor 4 btr. ½ sm gula aduk rata. aduk rata 3. kol dlm mangkuk. beri 1 sm cuka sisihkan 2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. cuci. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. jamur 100 grm. daun bawang 4 btg. peras. Campurkan wortel. Bagi garam mjd 3 bagian. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Masukan ke dlm terigu kering. Goreng dg minyak banyak sd kuning. iris tipis 1 sdm jahe parut. 1 sm gula aduk rata.4. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur lobak dg ½ st garam. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. kecuali paprika & maizena. remas2. tiriskan 2.

Angkat dan tiriskan. Sajikan segera. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 6. aduk hingga rata. Kuah: Didihkan air. potong tipis melintang seratnya udang.Angkat.shirataki. 2. potong tipis bulat terong. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. angkat. rebus hingga daging matang.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Saus pencelup: campur semua bahan. iris halus lobak. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.kompor dan panci siapkan di meja. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 3. Daun bwng ptg miring. 5. kupas. tiriskan bawang bombay. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Kalau gula sdh mencair. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.lalu masukkan lemak/minyak. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.Cara Membuat: 1. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. 35 . Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.bolak balik.bwg bonbay dll.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 7. bersihkan daun bawang merah.masukkan mirin dan soyu. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.siangi jamur. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. tambahkan dashi dan bahan lainnya. kerat punggungnya jamur hioko. 4. 2. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Masukkan irisan daging.sesudah itu sayur. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.mangkuk jkecil. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. di modifikasi sendiri aza mbak. Beri Pelengkapnya. 8. parut halus cabai merah. Sisihkan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.lalu taburkan gula.telor. rendam air panas.potong 10 cm. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 9.shirataki siram air panas.oleskan scr merata. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.

3.. Masukkan mangga.. air jeruk nipis. Karena kakap mahal. aduk sampai matang 3.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). jahe . kenari dan cabe merah. 7. cincang halus 36 . kok. cabai rawit. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Kemudian masukkan semua bahan. Enak. Haluskan bw merah. masukan daun salam sereh dan tomat. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kecilkan api. bau amis hilang. haluskan 8 buah cabai merah. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sisihkan 2. Masukan ikan tambahkan garam. air. 5. masak bebrapa menit dgn api besar. bw putih. Dengan merendam ikan pada larutan teh. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. potong korek api 5 butir bawang merah. Buat sambal. garam. Panaskan mentega lalu masak ikan. bawang merah. 2. biarkan mendidih 5. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. dan garam. Cara membuatnya : 1. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 4. Rendam ikan dengan air. Tambahkan 700 cc air. Dengan menambah teh pada sambal. dan merica selama 20 menit 2. 4. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. cincang halus 2 siung bawang putih. kunyit. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Bahan Sambal: 150 gr mangga. dan bawang putih. 6. bumbu yang dihaluskan. kemiri.hanya untuk penggurih. haluskan cabai merah. sereh hingga ikan setengah matang.gula dan cabe rawit utuh. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Tapi. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . cincang halus 3 buah cabai rawit. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi.

Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3. 4. Haluskan bawang merah. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 5. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Masukkan bubuk lada hitam. garam dan air secukupnya 6. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. bawang putih. 2. Iris tipis2 5. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 2. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. ikannya tetap mentah. jahe. kemiri dan garam. 4. 4. Bentuk seperti perkedel. Panaskan 400 ml air 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Kalo buat ikan bakar. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. gula pasir. bumbu penyedap. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Cara Membuat saus kakap: 1. ngohiong hingga mendidih. 4. Aduk rata 2. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Jahe dimemarkan. 3. arak merah. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.

Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. margarine. iris 3 cm. aduk rata. aduk rata. 2. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Tambahkan cabai merah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. cincang halus jahe. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 2. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. garam. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 4. aduk rata hingga gula larut. 3. le1ehkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. bawang putih. Sajikan hangat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Ikan cuci bersih. kacang panjang dan daun ketumbar. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. haluskan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. masukkan mangga serut dan tomat. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Tambahkan bawang merah. angkat. angkat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 5. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. 3. rebus setengah matang buncis. Bulatkan dan kemudian pipihkan. telur dan bumbu halus. tepung sagu. aduk rata. tuangkan sambal. bersihkan. Ambil satu sendok makan adonan. angkat. Siapkan pinggan tata ikan. iris tipis 38 . setelah harum. diamkan sebentar. Membuat Perkedel: 1. 4. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. kupas. aduk rata. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. bersihkan. larutkan dengan sedikit air daun bawang.

Tuang saus di atas ikan gulung. lalu semat dengan lidi. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. bawang merah. potong-potong 3 bh tomat hijau. buang biji cabai merah. Sajikan selagi hangat. cabai rawit. asam kandis. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Saus: panaskan mentega. jahe. Untuk 3 orang. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Sendokkan ke daun pisang. masukkan kaldu. bawang putih. masukkan pinggan. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Masukkan ikan patin. dan jahe hingga harum. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. tausi. Untuk 8 bungkus. 2. potong korek api cabai hijau. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Taburkan bawang merah. bawang putih. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. 3. Panaskan kukusan. angkat.2 bh cabai merah. saus tiram. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. diamkan selama 30 menit. tumis bawang putih. Hidangkan selagi hangat. iris miring tipis. belimbing wuluh. tata di pinggan tahan panas. aduk rata. Panaskan kukusan. taruh wortel. susun pepes ikan di dalamnya. 3. masukkan dalam air mendidih. tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. hilangkan bijinya. masak hingga semua bahan matang. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. masak hingga bumbu matang. gulung sambil dipadatkan. kukus selama 30 menit. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. masukkan larutan tepung maizena. Setelah mendidih. aduk hingga layu. Tuang angciu dan minyak wijen. kecap asin. iris tipis tausi jahe. 3. lada. Masukkan daun bawang dan cabe merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 2. iris tipis bawang putih. 2. daun salam. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. buang biji daun bawang. cabai merah. Panaskan sedikit minyak. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . kukus hingga matang. air jeruk nipis hingga rata. aduk hingga mengental. Lumuri fillet ikan dengan garam. tomat hijau dan daun melinjo. potong panjang tipis Cara membuat: 1. 3. Ambil selembar fillet ikan. masak selama 30 menit. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis. serai. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. cuci bersih 3 bh cabai hijau. tambahkan serai. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. gulung sambil dipadatkan. buncis disalah satu sisinya. potong kotak 1 cm.

Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Diamkan 15 menit. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tutup. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 4. 5.Garam Cara Membuat : 1. Kukus 2-3 jam. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. sampai kuah kering. Tumis bumbu. sampai ikan berubah warna. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Biarkan sebentar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tapi jangan sampai putus 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Buka tutupnya. sangrai sebentar. Sajikan hangat. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. 4. tutup wajan. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bawal dibelah 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. ikat serai. caranya kalau ada loyang bekas. jangan terlalu matang 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. 3. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Masukkan ikan. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. potong. biarkan sampai bumbu meresap 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. bungkus rapi 5. Remasremas dengan bumbu halus 2. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Matikan api. Tuang santan. Bakar tiap sisinya 10 menit. masukkan sedikit air 2.

lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Masukkan air dan biarkan mendidih. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. cabai merah dibuang isinya. iris serong 3 buah cabai hijau. belah 4 2 buah cabai merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. daun salam. Aduk2 sampai harum baunya. bawang putih. serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. 5. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. bawang merah. masing2 diiris kasar. Panaskan minyak goreng. 3. tumis kunyit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Bersihkan kepala ikan. 3 btg serai. siangi. jahe. 3. cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Biarkan meresap kl 15 menit. bawang merah. bawang putih dan belimbing satur. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Kunyit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. masing2 dibelah 2 memanjang. daun salam dan serai. potong2x. memarkan 3 buah tomat merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. belimbing sayur dan garam. Memarkan serai. 4. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 2. jahe. masak hingga matang. 2. cuci. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. tiriskan. belah 4 5 buah tomat hijau. Kemudian masukkan kepala ikan. dan pedas. jahe. cabai merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit.

dan daun kemangi. dan belimbing sayur. 3. iris tipis 3 cabe merah. Masukkan tekokak. masukkan cabai merah. cuka dan bumbu penyedap. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Di dalam wajan panaskan margarine. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Tumis bumbu halus. bawang putih. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 2. memarkan serai. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dan cabai rawit. 3. memarkan jahe. Masukkan gula. 3. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. memarkan 42 . dan petai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. garam. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. daun salam. tumis bawang merah. Aduk-aduk.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Goreng ikan jambal sampai kering. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris tipis 2 siung bawang putih. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Untuk 6 porsi. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Untuk 6 orang. Untuk 6 porsi. cabai hijau. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. sampai harum. serai. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 2. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 2. Tambahkan santan. sisihkan. 2. Masak sampai bumbu teraduk rata. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Campur air tomat dengan 150 cc air. cabai hijau. Cara Membuat: 1.

Cuci bersih ikan. bawang bombay. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. jahe. bawang bombay. memarkan. cincang tomat merah. cincang kasar bawang putih. belah dua. kecap dan garam. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Masukan potongan ikan dan tomat. 2. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. baru masukan daun basilikum. Panaskan minyak goreng. Didalam panci. cabe hijau. Kecilkan api. Tunggu sampai mendidih lagi. Masak sampai kental. dan bawang putih sampai layu. angkat. 4. Tumis. iris miring jahe. jahe. dimemarkan bawang putih. lalu potong-potong menurut selera. kecuali tomat dan daun basilikum. Masukkan ikan. lengkuas. iris tipis 3 siung bawang putih. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. diamkan sementara. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 3. campur jadi satu seluruh bumbu. diamkan selama 15 menit. ambil bagian yang putih. 2. 3. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Siram ke atas ikan dan sajikan. Siangi ikan. iris halus cabe hijau. masak terus sampai santannya agak berminyak. cincang halus atau parut daun salam serai. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 4. tumis bumbu halus hingga harum. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan 15 menit. masukkan daun kunyit. masak sebentar . tambahkan tomat sayur. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 2. iris 2 batang serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. asam kandis dan air. daun ejruk.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. angkat. Tuang kaldu. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. didihkan. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. iris halus gula pasir garam 43 . serai.

masak dengan api kecil hingga kuah kental. keluarkan ikan keju dari loyang. merica dan gula. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. garam. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Potong-potong ikan. Angkat dan tiriskan. petiki. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 4. Santan kental 1 ikat daun singkong. daun jeruk. 4. 3. kocok sebentar 1 batang daun bawang.. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. cuci petai cina cabai hijau. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis.. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Haluskan lebih duku ketumbar. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . iris melintang tipis daun salam.. 2. Daun kemangi.. matikan api.Cara membuat: 1. bila suka Salam. Beri gram-gula sesuai selera. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. alasi dengan aluminium foil. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. dan rebus. dan bawang putih. bagus yang putih bukan peda merah. Angkat. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. diiris. 2. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Siapkan loyang empat persegi panjang. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dan ikan peda. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.. santan. Uleni hingga tercampur rata. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.terserah juga. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 6. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Masak hingga mendidih. bawang merah. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Kemudian masukkan juga tepung sagu. setelah matang rajang halus. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Bumbu: 1. 6. Makan dengan nasi hangat.sereh. 2. Masukkan ikan goreng. iris serong tipis belimbing sayur. masukkan salam. 5. cabe merah/rawit. parut teri basah. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Setelah agak dingin . daun bawang. Pada waktu keju sedang melelh. kupas. telur. 3. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 3. Campurkan dengan daging ikan tengiri. biar gak ancur. beri irisan tomat.. Masukkan santan kental. dan daun kemanggi. Tumis bumbu halus sampai wangi. daun singkong. ratakan. 3. keluarkan dari oven. uleni lagi sampai tercampur rata.. Sajikan hangat. 4. sereh. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Dalam keadaan masih panas. 2. lalu panggang hingga keju meleleh. 5.

sereh. Gunakan ini untuk melumuri ikan. buang bijinya 45 . BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. cabe merah potong serong. 5. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Masukkan ikan dan tambahkan air. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 4. 6. 6. gunakan sbg kuas). 3. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 4. Tumis bumbu sampai harum. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Bersihkan ikan. aduk sebentar beri garam dan gula. Beri sepotong daun salam. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. kunyit. di bonggolnya di memarkan. aduk merata. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. dan lengkuas hingga setengah layu. Aduk rata. Dinginkan. cabai merah. gurat-gurat. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Bungkus bentuk tum. Tambahkan bumbu halus. 3. dengan nyala apinya kecil saja. 2. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 3. Beri perasan jeruk nipis. sajikan hangat. Bersihkan ikan baronang. angkat. sajikan. tumis bawang merah. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Haluskan bawang putih bersama jahe. semat dengan lidi. masukkan bawang putih. laos. 2. daun jeruk purut dan merica. 4. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. digeprek Cara Membuat : 1. cuci. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. pakai batang serai. tetapi merata. biarkan meresap kl 15 menit). cabe merah dan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. 5. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. sereh. tomat hijau potong empat bawang merah. oya. Siapkan pembakaran arang. Angkat. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. kasih sedikit air. dll ato pakai mixed vegetable. tumis sebentar masukkan jagung manis. dan buat goresan pada ikan. siapkan : Cabe hijau potong serong. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 2. 2.

iris halus bawang putih. 2. Tuangkan campuran telur kocok. sajikan hangat. aduk hingga kental dan mendidih. 6. cincang 46 . aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat. 3. iris serong ginseng segar. masukkan udang goreng. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masak hingga telur beku. ginseng juga bermanfaat. 4. Taruh di piring saji. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Lelehkan margarin. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Hidangkan selagi panas. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Angkat dan sisihkan. 4. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 5. Tumis bawang putih dengan margarin. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Setengah untuk ditumis. 5. Bubuhkan ada halus. 6. Tuangi Saus Tomat. Masukkan udang. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Tambahkan larutan maizena. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 8.1/2 bagian untuk digoreng. Angkat. Angkat. 9. Masukkan udang. Masukkan kecap asin. 5. irisan ginseng dan bumbu. 7. Masukkan jamur kancing. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 7. iris tipis saus cabai tepung maizena.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Toreh punggungnya dengan pisau. Belah punggung udang. cincang halus daun bawang. 4. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. cincang jamur kancing segar. 3. 2. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Cara Mengolah : 1. kecap manis dan kecap inggris. kupas. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 3. Aduk udang dengan sedikit garam. Tumis bawang putih. 6. dan gula. Setelah mendidih. aduk hingga layu. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 2. aduk hingga udang kemerahan. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1.

5. aduk rata. Kukus megono udang selama 20 menit. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Lipat bagian atasnya hingga rapi. bersihkan. 3. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. kacang panjang dan udang. iris tipis. Lalu campur dengan nangka. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. gula. Angkat.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. goreng garam merica bubuk 47 . sagu Sang Fen. Masukkan wortel. Panaskan minyak. tumis bawang bombai hingga harum. merica. Kupas udang hingga bersih. cincang kasar kelapa muda. taruh 3 sdm adonan. masukkan tepung terigu. Haluskan kepala serta kulit udang. semat atasnya dengan lidi. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. kaldu ayam bubuk. Lakukan sampai habis. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Isi adonan dengan campuran adonan isi. cacah hingga halus kacang panjang. 3. 4. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 2. potong 1 cm udang sedang. bungkus bentuk tum. taruh isi di punggungnya. ratakan. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Ambil selembar daun pisang. Ambil satu ekor udang. celupkan udang dalam telur kocok. Angkat. 5. gunting punggungnya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Sajikan panas 3. garam. Kukus selama 5 menit. udang.150 g scallop.6 g garam 11. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. ratakan hingga padat. 2. aduk rata. beri sepotong daun salam. Isi: panaskan margarin. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 2. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. 4. Isi. minyak wijen. cincang 150 g daging ikan kerapu. 4. lada. sisihkan kulit dan kepalanya. aduk rata. aduk jadi satu. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. pala dan gula pasir.

Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. tambahkan air masak. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. angkat. garam dan merica dalam blender. Saring. bulatkan. angkat dan tiriskan. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Sajikan panas. Tambahkan garam. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Campurkan daun bawang. Gulung menurut arah panjangnya. kanji. rekatkan dengan putih telur 2. 48 . Panaskan minyak. bawang goreng. Tumis bawang putih hingga harum. tancapkan seekor udang. angkat. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tuangi kaldu. beri bakso udang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Kukus hingga masak (10 menit). hingga diperoleh 500 ml kaldu. Jika kurang. Haluskan sisa udang. Tuangi kuah. sajikan segera Utk 15 buah. taburi daun bawang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. merica dan kecap asin. Didihkan.

Panaskan minyak. daun mangkokan. 2. tiriskan dan sajikan hangat. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. kecap inggris. 4.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Biarkan selama 1 . kecap ikan. angkat dan sisihkan. dan garam. buang tulangnya yang bening. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 3. dan merica. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 3. Angkat. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Aduk cumi dengan tepung terigu. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk rata. 2. cuci. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2. 2. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Goreng cumi-cumi hingga matang. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. red wine. 2 siung bawang putih. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. masukkan cumi-cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. tiriskan. Aduk cumi. Masukkan bumbu halus.2 jam. Aduk rata. Hidangkan. saus tiram. 3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas.

Angkat. 3. Aduk rata lalu tiriskan. Untuk sausnya. 2. Kupas kulit ari cumi. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. garam dan tepung terigu. 7. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 5. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. iris kasar bawang putih. aduk hingga layu. campurkan mayonaise dengan saus tomat. aduk hingga kaku. iris kasar 2 cabai merah. 4. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Cara membuat: 1. Masukkan bumbu lainnya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Masukkan cabai rawit. iris kasar Cara membuat: 1. Adukaduk sesekali. Cuci bersih lalu tiriskan. 4. buang kantong tintanya. 3. 5. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. memarkan cabai rawit. Tiriskan. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 2. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 5. 6. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk rata. 3. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 50 . aduk hingga layu. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tambahkan sayuran. Campurkan cumi-cumi dengan merica.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 4. 2. Masukkan cumi-cumi. 6.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Diamkan sekitar 10 menit. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe.

6. Masak dengan api kecil sampai matang.Bersihkan bagian kepala cumi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. angkat. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 5.Cara Membuat: 1. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. terasi. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 3. 9. Aduk rata. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Haluskan kembali. 2. goreng cumi hingga kering kecoklatan. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. aduk hingga menyerupai selai. Panaskan minyak. Untuk 4-5 orang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Untuk 3-orang 51 . lalu tambahkan saus tomat. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Setelah lumat. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. siap dihidangkan. tambahkan jeruk limo. kecap jamur. aduk hingga larut. 8. Tumis sampai harum. Masukkan cumi dan kacang. 2. angkat. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. bawang merah. 4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Setelah akan diangkat. Masukkkan cumi. 2. Cuci bersih lalu tiriskan. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Masukkan gula. 3. garam. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Tambahkan cumi. tambahkan asam. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Angkat. Jika cumi ingin tetap garing. tambahkan air. 4. 6. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 8. aduk hingga rata. Haluskan cabai merah. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Biarkan 10 menit. 7. aduk rata. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Angkat. masak hingga setengah matang. garam. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Bubuhi cabai rawit. Sisihkan. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 5. dan merica bubuk. air jeruk nipis. aduk rata. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. dipotong-potong. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. gula pasir. 3. 7. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. tomat. 9. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 3.

maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. belah dua. Campur tepung kobe. Cuci bersih. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. buang kulit ari dan kantong tintanya. masak hingga menggulung dan kaku. 2. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. masak hingga cabai merah layu. sere. buang tinta dan kulit cumi. cincang bawang putih. iris halus cabai merah. Cara membuat 1. 2. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. aduk rata. Bersihkan cumi. Bersihkan cumi-cumi. 6. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. dan santan. aduk rata. 3. 2. lalu masukkan cumi. Tambahkan cabai merah. Panaskan minyak. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 3. dan lengkuas. Cuci bersih cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. tumis hingga harum. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. garam. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. potong ukuran 1 cm tempe.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. tempe. angkat. potong kasar terung Jepang. Belah badan cumi. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. buang kantong tintanya. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. aduk rata. Masukkan cuka. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. remas-remas. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. tepung terigu. kocok sampai semua tercampur rata 5. memarkan lengkuas. potong 3 cm. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 3. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. dan daun melinjo. iris kasar sere. Diamkan selama 30 menit. Masukkan cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Panaskan minyak. 4. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. iris halus bawang putih. 52 . cuci. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 3. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Masukkan taoge. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih.

cincang paprika hijau. masak hingga layu. sisihkan. sisihkan. memarkan. masak hingga santan mengental. hingga harum. iris tipis daun salam lengkuas. Masukkan sayuran. air.aduk hingga layu.4. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. belimbing wuluh. aduk rata. Panaskan minyak. Masukkan cumi tadi. buang biji. sisihkan 2. 3. angkat. kecap manis dan garam aduk rata. belah-belah daun bawang. masak hingga matang dan kental. aduk rata. Angkat. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. petai. Panaskan minyak yang cukup banyak. Panaskan minyak. tumis bumbu halus. cabai hijau. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. iris ukuran 1/2 cm petai. besarkan api. aduk rata. lada. tomat hijau. daun jeruk sampai harum. 6. Tuang santan. memarkan cabai hijau. lalu tambahkan air dan garam. serai. aduk-aduk agar santan tidak pecah. saus tomat. saus tiram. tiriskan bawang putih. seduh dengan air panas. goreng hingga setengah matang. 5. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. Masak hingga matang. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. ambil bagian putihnya. tumis bawang bombai. lalu masukkan cumi. 4. dan gula. Tambahkan bumbu. Kukus hingga matang. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. buang kantong tinta. iris serong tomat hijau kecil. lalu masukkan daun salam. dibersihkan air daun kemangi. iris serong belimbing wuluh. masukkan paprika hijau. 2. semat ujungnya dengan lidi. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. 3. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. cuci bersih. 3. belah jadi 2. lengkuas. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Bersihkan cumi-cumi. angkat. dan kulit arinya. cuci bersih . 5. iris tipis bawang merah. bawang putih. Aduk hingga rata. Ambil 1 buah cumi. 2. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. daun bawang. sajikan panas. diambil daunnya minyak goreng 53 . Panaskan minyak.

Setelah mendidih. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong lengkuas. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan lengkuas dan daun salam.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Aduk lalu tuang air. aduk lalu angkat. Masukkan cumi. aduk sebentar dan angkat. Masukkan kangkung. Masukkan air dan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Ambil sepotong daun pisang. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Tambahkan daging ayam. Balik. Gulung daun pisang sambil padatkan. aduk hingga layu. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. buang bijinya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Kecilkan api. haluskan. cabai. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Sajikan segera. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. aduk hingga rata. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Aduk rata. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. iris tipis 58 . • Masukkan cabai merah. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan kucai dan wijen. tiriskan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. iris tipis Bumbu. Taburi daun bawang. • Taruh di piring saji. iris tipis cabai hijau. • Angkat dan sajikan hangat. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. ayam dan bumbu lainnya. cincang 1 buah cabai merah. Sajikan hangat. dan bumbu halus. cincang halus 100 g daging ayam. Tiriskan. kemangi. • Campur tahu halus dengan telur. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Masukkan air. Angkat. aduk hingga berubah warna dan kering. • Taruh tahu di piring saji. Angkat. beri 2 sdm adonan tahu. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Masukkan tahu dan rebung. Aduk hingga rata. Aduk rata dan masak hingga kering. kocok daun kemangi cabai merah.

aduk hingga layu. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga kental. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Bubuhi minyak wijen. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. merica. tumis bawang putih hingga kuning. aduk-aduk hingga agak memar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong kasar 75 g taoge. didihkan kembali. potong-potong 250 g tahu sutera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk hingga kaku. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Tahu dan taoge. • Masukkan tahu sutera. iris serong 3 butir telur ayam. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Aduk hingga rata. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Masukkan taoge dan sawi. • Tambahkan bumbu dan air. tiriskan 59 . Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Angkat. Angkat. Sajikan hangat. • Sajikan segera. kocok lepas 100 g tahu sutera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. iris tipis 300 g tahu sutera. • Bubuhi bumbu. didihkan. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. rasanya sangat lezat. • Tambahkan tahu. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. cobalah tumis tahu yang praktis ini. cincang halus 2 batang daun bawang. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan udang kupas. aduk hingga layu. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan daun bawang. cincang halus 25 g bawang Bombay. dan garam. cincang halus 75 g daging ayam. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga berubah warna. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Perciki minyak wijen. dengan bumbu sedikit pedas. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Angkat. • Masukkan daging ayam. • Tuangi larutan maizena. sajikan hangat. Aduk rata. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Masukkan bokchoy dan tahu.

tepung terigu. • Tambahkan tahu dan air. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tambahkan daun bawang. iris halus bawang putih. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Angkat. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Angkat. Angkat dan tiriskan. • Bubuhi bumbu. Tiriskan. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. cuci. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. tiriskan daun bawang. • Masukkan rebon. Sajikan hangat. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Campur tahu halus dengan daging ayam. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Aduk hingga rata. • Masukkan sayuran. cincang halus rebon yang bagus. air. belah tipis 2 batang daun bawang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk rata. Sajikan hangat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. dan Bumbu. aduk hingga harum. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat. aduk hingga layu. cincang halus 3 butir bawang merah. potong 3 cm. 60 . aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. dan bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. tahu. potong ½ x 2x4 cm. iris halus bawang merah goreng. • Taburi cabai merah bubuk.

kemudian digoreng.Masukkan kecap inggris. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Angkat dan sajikan. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka.Tumis bawang merah. Angkat segera. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tumis bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. sereh dan daun salam hingga harum. cabe giling. Tahu goreng diiris diagonal. Selipkan udang. Saus: Bawang merah. Aduk hingga rata. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. 61 . udang dan tahu. putih. iris tipis bawang putih. garam dan merica. daun bawang dan seledri. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Masukkan pete. daging ayam. tomat dan cabe giling. Aduk sebentar dan angkat. iris halus 2 siung bawang putih. Setelah matang digunting menyerong. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. tapi biarkan ekornya di luar. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. garam dan air dimasak sampai mendidih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tumis hingga ayam matang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. tumis bawang putih sampai harum. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. putih. iris tipis tomat. Masukkan bawang merah.

iris halus 2 siung bawang putih. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Angkat dan tiriskan. potong dadu telur ayam. Siram dengan saus kacang. Aduk sampai rata. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. iris halus tauge. merica. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Tambahkan garam dan merica. kecap manis. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. ke dua bawang. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Tambahkan air. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. garam. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. angkat. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kocok kol. Aduk rata hingga petisnya larut. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.Pindahkan ke mangkuk. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. tauge. Ulek atau blender kacang goreng.Taburi atasnya dengan kol. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. potong dadu 1 cm 3 buah telur. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). goreng hingga kering dan 62 . Aduk rata. kecap manis.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam.buang akarnya. petis. petis udang dan air. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. masukkan tahu dan telur kocok. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus 1 siung bawang putih. masukkan tahu kedalamnya. kecoklatan. Campur udang giling dengan gula dan garam. dan cabe rawit. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Masukkan irisan cabe. Angkat dan siapkan di piring.

dan air hingga rata. tiriskan. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Aduk hingga tercampur rata. lengkuas. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. bawang merah. iris halus tomat. • Masukkan tempe. • Sajikan hangat. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. iris halus daun jeruk. iris serong tipis. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. potong dadu 2 cm. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Masak hingga air habis. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. buang bijinya. Angkat. matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat dan tiriskan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Angkat. dan bumbu lainnya. ambil bagian putihnya. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Jerangkan bumbu. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. dan bawang putih. daun bawang. • Angkat dan tiriskan. cabai merah. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. goreng setengah matang serai. bumbu halus. Angkat dan dinginkan.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Tuangi air kelapa.

Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan tempe. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. dan daun jeruk. Goreng tempe sampai matang dan kering. serai. dan air asam. 4. cabai hijau. Tusuk beberapa potong tempe. asam. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. gula merah. masukkan iga sapi. aduk sampai rata. masak sampai kental. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Panaskan minyak goreng. bubuhi garam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. masak sampai kuah mengental. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. dan garam. Masukkan tempe goreng. 2. aduk rata. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. tuang santan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk rata. 3. 3. angkat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tuang santan. aduk rata. tuang air. angkat. Untuk 6 orang 64 . goreng kering daun jeruk serai. sisihkan. sisihkan.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. iris serong tipis serai. bakar sampai harum. tomat. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 2. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan tempe. Aduk-aduk sebentar. masak sambil diaduk sampai mendidih. potong dadu 2 cm. cabai rawit.

memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Masak hingga tempe matang. aduk sampai rata. Masukkan tempe goreng. aduk sampai rata. kencur. Haluskan bawang putih dan garam. Panaskan minyak goreng. iris tipis terasi halus lengkuas. aduk rata. 4. 3. 2. Haluskan bawang putih dan garam. 3. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk rata.Cara membuat: 1. memarkan 65 . cabai rawit. tambahkan air. Masukkan cabe hijau. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. garam. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. potong persegi kecil cabai hijau. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk-aduk sampai matang. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. goreng sampai matang dan kering. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. 5. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan bumbu halus. masukkan bumbu halus. iris kasar lengkuas. aduk-aduk sampai agak kering. lumuri ke tempe iris. aduk-aduk sampai matang. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan sebagian tempe. aduk-aduk sampai agak kering. 4. belah dua udang basah. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris tipis bawang putih. 3. Masukkan tempe. tambahkan air. Panaskan minyak goreng. 2. goreng sampai matang dan kering. masukkan sebagian tempe. angkat. lumuri ke tempe iris. dan gula pasir. Masukkan tempe goreng. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Sajikan dengan nasi panas. bawang putih. kupas bawang merah. terasi. iris miring kasar pete. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 2.

potong serong tipis 2 cm jahe. daun salam. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Angkat dan sajikan. dan pete. dan jambal. goreng kering 3 siung bawang putih. lengkuas hingga cabe layu. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Masukkan bawang merah. Masak sampai mendidih. Masukkan air dan bumbu masak. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. tempe. iris halus 5 btr bawang merah. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 4 bh cabe hijau. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan udang. Tambahkan buncis. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. goreng sampai layu. Tambahkan air dan garam. dan goreng bawang putih sampai harum. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. asem dan air. kecap ikan.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. pete cina. iris halus 3 bh bawang merah. iris halus 4 cabe merah. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan 3 cm lengkuas. goreng 100 gr jambal asin. dipotong-potong 3 cm.terasi. kecap manis. Masukkan tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. cabe hijau.lengkuas dan santan. Kemudian masukkan tempe. Angkat dan sajikan. jahe. daun salam. Angkat. potong serong 3 cabe hijau. memarkan 150 gr buncis. gula jawa. potong serong 3 cm lengkus. Aduk dan campur rata. potong dadu 2 cm. Masukkan cabe. masukkan lengkuas. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Aduk rata. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan taoco dan aduk rata. Bahan: 200 gr tempe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis.

Masukan cengkeh dan kayu manis. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Masukan wortel dan kentang. 4.2. lalu matikan kompor. rebus sampai matang 5. emping. kapulaga. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. jahe. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. garam. cengkeh. 3.2. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. buang buih yang mengapung di air. iris +/. Haluskan bawang putih. 2. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. seledri. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. kayu manis. percikan air jeruk nipis dan sambal. Masukan daun seledri. 5. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 2. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. peka. lada. Terakhir masukan daun bawang sebentar. potong-potong * 3 batang seledri. potong-potong * 300 gr wortel.1 cm +/. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).5 jam. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. pala. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. wortel. 4.5 ltr air * 250 gr kentang. ikat 67 . selalu tambahkan air ketika berkurang. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Aduk rata. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. penyedap rasa dan gula 6. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Maggie kaldu blok.

Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. lengkuas. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Kupas kentang. 2. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kupas kulit udang. Tumis bumbu halus hingga harum. rebus bersama garam . tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. remas * 2 buah tomat. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. iris halus bawang goreng. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. jahe kunyit. biarkan utuh. bawang putih. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. air jeruk nipis/limau dan kecap. potong daun bawang 1 ½ cm.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. memarkan garam margarin bawang putih. Masukkan kentang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.2 butir cengkeh . potong setebal 1 cm . Potong belimbing 1 cm. daun bawang. Aduk sebentar 3. tumis hingga harum. seledri. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. angkat. Buang air rebusan tsb. bawang putih goreng. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 3. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. garam. Tuangkan santan. dan maggi blok. Tambahkan air rebusan buntut. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah. Sementara itu. belah punggungnya. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kini buat sausnya.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . masukan 1. masukkan wortel dan kentang. panaskan margarin. merica. 68 . Tambahkan daun jeruk. masak sampai mendidih. Lumuri garam dan air jeruk nipis. acar dan sambal. tambahkan potongan tomat. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.merica . sisihkan 10 menit. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . 4.1 buah lidah sapi.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Sajikan lidah dengan saus tadi. iris tipis bawang merah. iris tipis merica bubuk seledri. cabai merah. Sajikan bersama emping goreng. 2. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. 3.

Masukkan jamur kuping.Wortel. setelah panas..). dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. dan merica. Masukkan udang.Bunga sedap malam (rendam air panas.Jamur kuping segar (potong-potong). masukkan kembali ke kaldu) 2. Tambah sedikit kecap asin. angkat. pake yang kering. 5. tiriskan. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. sisihkan) . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. didihkan.Suun (rendam air panas.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.. Tuang 1 centong air kaldu panas. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . rebus. cuci bersih. Terakhir masukkan suunnya. Angkat segera setelah semua bahan masak. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Masukkan minyak/mentega. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. aduk cepat. daun bawang. lalu dibuat simpul) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. rendam dengan air mendidih.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . ULangi lagi kalau masih agak bau. 9. aduk cepat 7. bentuk kembang 69 . Setelah kentang masak. kupas. belimbing. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 4. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.merica Cara Membuat : 1.kecap asin .4. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. SOP JAGUNG Bahan: wortel. langsung tutup. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Boleh ditaburi bawang goreng.garam .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.6 Bawang putih . bumbu penyedap) . Hidangkan panas. tumis * Didihkan kaldu. 8. 3. direbus empuk dan potong dadu wortel. dan merica. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.gula . daging ayam disuwir-suwir. Kalau tidak ada. bunga sedap malam. masukkan udang. taburi seledri iris dan bawang goreng. . tumis bawang putih sampai wangi. 5. sampai agak berasap. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. gula sedikit. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Masukkan bakso 6.. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. dan kecilkan api. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. kupas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. akan mengepul. jagung. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .

rebus matang dan kupas garam. tata tahu. sagu. dan merica. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. lalu angkat. didihkan. jahe. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Siapkan mangkuk. telur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Masukkan kapri dan daun bawang. Masak sampai ayam lunak. dan gula pasir. dan merica. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. lidah sapi. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Biarkan sebentar lalu angkat. merica. aduk hingga berubah warna. memarkan air garam 70 . Tuangkan ke dalam kaldu ayam. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. garam.Tuang air lalu didihkan. iris dua kaldu sapi sawi hijau. memarkan jahe. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. pala. garam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. wortel. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. iris tipis udang sedang. iris bulat minyak goreng bawang putih. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Tambahkan minyak wijen. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dipotong miring daun bawang. Tambahkan ayam. Tambahkan wortel. aduk rata.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Aduk sampai kecokelatan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. potong 2 cm belimbing sayur. dipotong 20 bagian kapri wortel. belimbing sayur. Menjelang diangkat. masukkan kacang polong. Tambahkan pasta tomat. garam. merica. sedu air panas daun bawang. dan jagung manis. garam. memarkan 3 siung bawang putih. Setelah mendidih. 2. Tambahkan tepung terigu. Didihkan.

masak hingga matang. bawang putih. Taburkan daun kemangi dan garam. Panaskan minyak. tambahkan garam dan merica bubuk. daun jeruk. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. kayu manis. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. dipotong tipis miring bawang merah. dan air. angkat dan saring. aduk hingga berubah warna. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bila suka tambahkan kaldu bubuk.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Tuang air lalu didihkan. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. cengkeh. Tambahkan garam dan merica bubuk. cabai hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe. lalu masukkan kuahnya berikut udang. lalu masukkan air dan jahe. bakso dan daging. tomat hijau. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. masukkan potongan kikil. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri. cincang kasar pala. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Didihkan kembali kaldu. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Masak sampai mendidih. lalu masukkan pala. Tambahkan daging ikan. Masak sampai daging lunak. tulang sop. masukkan daun sawi dan tauge. dan bawang goreng. memarkan 71 . aduk rata. dan serai hingga harum. tumis bawang bombay sampai harum. sudah di rebus. diiris halus garam cabai hijau. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. angkat. potong-potong kacang hijau. angkat. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. didihkan. seledri. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bila perlu tambahkan garam dan merica. diiris halus tomat hijau. Masukkan udang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. bakso ikan dan irisan daging sapi. dan jahe. rebus minyak goreng bawang bombay. masak sebentar. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat dan sajikan hangat.

Masukkan kembang tahu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. salam. Bila air kurang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. dan gula. jamur merang. jamur kuping. belah dua 10 bh bakso sapi. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. dan wortel. bisa ditambahkan lagi. rendam air hangat.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. garam. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. tiriskan. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. garam. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.gula dan vetsin. bakso mutiara. Campur tahu dengan kuning telur. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masak hingga mendidih. merica. Angkat dan potong dadu.Tuang susu cair. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 10 bh jamur kuping. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. simpulkan 2 bh wortel. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. aduk hingga semua tercampur rata. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. cengkeh. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. belah dua 50 g kembang tahu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. rendam air hangat. lada. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Tambahkan air lagi bila perlu. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . lengkuas. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan bawang putih bubuk. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi.pala. air asam dan garam hingga empuk. susu bubuk.

potong-potong 3 cm tomat. iris halus 50 gr bawang bombay. kecilkan api. soun dan telur puyuh. aduk rata. Sajikan hangat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Aduk hingga rata. 73 . kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. masak sebentar. memarkan 2 cm jahe. selederi. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. lalu didihkan. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. cincang bawang merah. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan air. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Masukkan kaldu ayam. Tumis hingga layu. jamur kuping.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. biarkan 3 menit dan angkat. iris 1 buah tahu cina. Masukkan udang. merica. iris dadu 2 butir telur. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. belah dua. ayam. Tambahkan kecap manis. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kembang tahu. potong dadu. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. sawi dan tomat. buang kulitnya sawi hijau. masak sampai udang berubah warna. kupas. Tambahkan misoa. goreng setengah matang wortel. angkat. memarkan 100 gr udang. aduk rata. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. telur. Setelah mendidih masukkan oyong. iris halus 1 btg daun bawang. Teruskan memasak hingga wortel matang. Aduk rata. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan wortel. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Masukkan wortel dan udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. masak sebentar. tumis bawang putih hingga harum.sajikan panaspanas. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masukkan bawang merah. Tambahkan potongan tahu. Masukkan tahu. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. dan merica bubuk. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. potong serong udang. sedap malam.didihkan. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Masukkan daun bawang. garam. iris serong 1 btg seledri. pala dan air. dan beri garam dan merica. bakso.

3. aduk rata. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 4. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. 3. 5. 2. bawang merah goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar 2 tangkai seledri. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 2. Angkat dan sajikan hangat. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. telur rebus iris. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. garam dan gula. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Masukkan kelapa sangrai. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. daun jeruk. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bawang merah goreng. lengkuas. Tumis bumbu halus hingga harum. belimbing wuluh dan asam jawa. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masak hingga matang dan kuah mengental. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan daun salam dan serai. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah.

garam. 5. Masukkan daun prei. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 2. Angkat dan sajikan. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. sisihkan. siap pakai. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Rebus jerohan sampe setengah matang. masukkan daging. 3. kemudian masukkan serai. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. tambahkan garam dan merica secukupnya. Tiriskan & haluskan bersama garam. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. beri telur. dan risoles. 4. belah 2. rebus sampai daging empuk. 3. tambahin air (panas). Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. kupas. dikukus sebentar kol. Biarkan kaldu diatas api kecil. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. lipat kemudian gulung. 5. beri air perebus cabe 2-3 sdm. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Rebus sampe setengah matang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Taburi dengan daun bawang iris. aduk rata. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. buntut). 6. Tips: Kalo mo lebih sedep. Kalo ngga berpantang jerohan. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. olah sesuai resep. tutup rapat sampe semuanya masak. goreng hingga matang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. aduk rata. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. lalu masukkan bihun. kecap asin. 8. potongan tomat. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. daun bawang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. paru. Sisihkan. 9. Siram dengan kuah beserta potongan daging. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. 7. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. siram dengan kuah.Tumis 1 siung bawang putih cincang. angkat dan tiriskan.15 lembar kulit lumpia. babat. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . memarkan jahe. memarkan mie kuning/mie basah. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . potong-potong serai. potong-potong. 4. potongan kentang. Angkat. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Angkat. Potong-potong daging seukuran single bite. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. limpa). Sajikan dengan kecap manis. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. gula & seledri. Masukin potongan daging. iris tipis lumpia/risoles. Bumbui beef stock. Taburi seledri & bawang goreng. Aduk rata. tiriskan daging. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. aduk rata. daun jeruk dan daun salam. Panasin minyak. Didihkan air.

dan merica. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. salam. memarkan garam. Angkat ayam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. merica. 2. Bawang Merah Goreng. rendam air panas. lengkuas. goreng. kecap asin secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. gula. 3. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. garam. Penyajian: atur soun. bawang putih goreng. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. merica. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. merica. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. gula. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. 3. bawang merah goreng. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. gula 76 . sereh. tiriskan tauge pendek. Cara Memasak: 1. taburi bawang merah goreng. tomat dan daun seldri. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tauge. Toge atau Kol direbus. Kecap asin secukupnya. sajikan dengan bahan pelengkap. Rebus ayam. masak sampai ayam matang dan empuk. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. remas-remas bawang putih. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. remas-remas seldri iris halus soun. 4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. 2. kecap dan garam. suiran ayam dan siram dengan kuah. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. kentang rebus. didihkan. tuang kaldu. tuangkan kuah ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. daum bawang. daun jeruk. Ayam rebusan di suir-suir. sisihkan. Panaskan minyak. daun bawang. lengkuas. Masukkan bumbu halus. didihkan kembali. memarkan Sereh 1 btg. aduk-aduk. 4. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. goreng. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. toge. dalam mangkuk saji. Masukkan ayam suwir. 2. air. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam.

tambahkan cengkeh. kapulaga. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. memarkan serai.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . daun jeruk.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Didihkan kembali. garam dan merica. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus jahe. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. taburi bawang merah goreng. daun salam. irisan jeruk nipis dan kecap. Sertakan juga sambal. lalu campur dengan air dan cuka. Angkat dari kaldu. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. 3. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. selederi. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. belah dua air bawang putih. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 2. sereh. potong tipis dan goreng hingga renyah. iris halus 2 batang seledri. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang.Masukkan lobak yang diiris tipis. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. lalu masak sampai matang. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.

masukan jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tumis bumbu yang dihaluskan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Masukkan sisa kaldu. Angkat. irisan seledri. Tuang air. sambal cabai rawit rebus. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. iris. Beri suun. Tuang kuah soto yang masih panas. potongan daging taoco dan kecap manis. aduk hingga masak. cengkih. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. serai daun jeruk hingga lunak. seduh air panas hingga lunak. Aduk sampai tercampur rata.5 liter daging sandung lamur jahe. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. bawang goreng. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Panaskan sedikit minyak. tiriskan dan gunting-gunting. masukkan bumbu halus. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Masak selama lebih kurang 5 menit. sampai empuk dan matang. dan serai. irisan seledri dan emping goreng. sisihkan. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. dan sisihkan kaldunya. dan telur. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Panaskan minyak goreng dalam wajan. angkat. jahe. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. iris halus 1 bh jeruk nipis. memarkan 4 cm lengkuas. lengkuas. irisan kol. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. air jeruk nipis. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. jeruk nipis. aduk rata. telur rebus dan emping goreng. dan garam. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Hidangkan. irisan seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris bulat kerupuk udang. angkat potong menurut selera. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan serai. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar.

serai. iris halus 2 sdt daun bawang. iris halus 1 bh jeruk limau. Masak sampai mendidih. Icipi rasanya. Tambahkan daun jeruk. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. tuang ke kaldu. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair.2 btg 2 liter sereh. dan garam. angkat dan sajikan. ambil bagian putihnya. Aduk daging ikan. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tumis bumbu halus sampai harum. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. saring. garam. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Tambahkan nasi. Masukkan babat. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. masak hingga bumbu rata. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 3. rebus. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. cuci bersih. Didihkan air. kecap asin dan kecap manis. 3. Masukkan kluwek. 2. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. garam dan air asam. aduk rata. tambahkan lengkuas. sambal goreng udang. angkat. Tuang santan. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 3. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. masukkan beras merah. sisihkan. Diamkan sampai aronan tidak beruap. empal goreng. aduk hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . aduk rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Masukkan tempe. angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. buang isinya. daun salam dan serai. 2. goreng hingga berkulit. 2. gula dan garam. Panaskan minyak.sajikan hangat dengan pelengkap. Haluskan kluwek. ratakan. lalu diamkan sampai santan terserap. ratakan. 4. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. angkat. tambahkan beras. Kukus sampai matang. aduk rata. besengek tempe. aduk rata hingga air terserap. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. tambahkan ketumbar. sayur lodeh. air asam. 2. aduk rata. Lalu kukus sampai matang.

Tata nasi di atas piring. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. irisan tomat. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan telur dan udang. aduk hingga matang. kupas. rebus 150 gr papaya muda. sisakan ekornya 2 btr telur. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4._. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. aduk rata. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Tumis beberapa saat. sajikan dengan ayam pelalah. 3. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. serut kasar. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. rebus 100 gr kol. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus 50 gr bayam. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 5._. 7. masukkan kol.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. Untuk menghidangkannya. iris tipis. Susun sayuran rebus. aduk rata. 3. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. aduk rata. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. rebus 50 ge kenikir. kerupuk lempeng. Campur air jeruk dan madu. rebus 5 bh bunga turi. 6. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. bawang goreng. __. 2. Haluskan bahan kuah pecel. Masukkan daun bawang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . tambahkan air matang.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Sajikan dengan tempe bacem. siram dengan kuah pecel. taburkan petai cina di atasnya. 2. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tambahkan nasi. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. iris bebek serong melintang. cabai rawit.

memarkan daun pandan. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Aduk sampai nasi panas. Aduk nasi hangat dengan mentega. Tuang susu sambil diaduk. saring. potong-potong kecil wortel. 2. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. garam. Tuang tumisan ke atas nasi. rendam 1 jam. Tambahkan kecap manis. 3. Sajikan nasi bersama pelengkap. Bumbui garam. garam. tiriskan ketan. Buat saus keju: panaskan mentega. kukus sampai setengah matang. 4. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. pala. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. angkat. Masak santan bersama daun salam. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Panaskan panci berisi beras di atas api. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Sisihkan. serai. Masak hingga matang. sisihkan. tuang santan sambil diaduk. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Campur beras dan ketan. 2. 3. masukkan dalam panci. dan kaldu. Tambahkan brokoli. sisihkan. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. cuci bersih. angkat. dan merica. merica. dan setengah bagian keju cheddar. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. cincang kayu manis biji pala. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 2. merica. cincang halus brokoli. 3. Tambahkan nasi. wortel. garam merica bubuk kaldu 1. daun pandan dan garam hingga mendidih. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. angkat.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. masak hingga santan meresap. Aduk sampai daging matang. Aduk sampai semua bahan matang. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. taburkan keju. kukus sampai matang. Ratakan.

aduk hingga harum dan matang. 9.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Angkat. Aduk rata hingga santan terserap habis. potong-potong air beras yang pulen. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. filet ayam. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Panaskan mentega hingga leleh. aduk hingga kaku. Kukus beras hingga setengah matang. Buang daun salam dan serehnya. 6. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat.5 sdm ketumbar. 7. 3. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 3. tuangi susu/santan. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. daun salam dan sereh. Goreng filet dan daging hingga matang. Taruh beras dalam panci. Hati-hati jangan sampai meluap. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. lalapan dan sambal bajak. 4. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. tiriskan susu cair/santan 2. dan daging sapi. cuci. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 83 . Angkat. belah dua 100 gr daging sapi. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 8. Masukkan kayu manis. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. asem jawa. Angkat. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Masukkan bumbu. Bumbu. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Kukus kembali hingga beras matang.Didihkan santan bersama garam. Tambahkan daging kambing. Tuangi air. cengkih dan kapulaga. 2. 5. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Tambahkan daging kambing tumis. Aduk hingga wangi. bawang goreng dan sambal kemiri.

Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masak hingga mendidih. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. cincang kasar dada ayam. merica dan kecap asin. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Angkat. diiris tipis ketimun. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masak hingga ayam setengah matang. buang bijinya. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tuangi kaldu ayam. Angkat dan sisihkan. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. angkat lalu haluskan. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. lalu masukkan larutan kaldu. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. aduk hingga bumbu terserap. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam.5 cm cabe merah. 6. Masukkan beras. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang.5 x 1.2 potong ayam. 3. Tambahkan garam bila perlu. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. iris halus daun ketumbar. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. aduk hingga berubah warna. Panaskan kembali wajan. bubuk kari. Masukkan potongan daging ayam. cincang halus bawang bombay. Tumis bumbu halus sampai harum. 4.5 x 1. potong dadu 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. rebus dan kupas kentang. 5. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 2. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.

Angkat dan hidangkan. angkat.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Panaskan minyak goreng. dengkih. 85 . serai dan daun salam. Masak sampai ayam lunak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kayu manis. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. masukkan ayam. Campur telur rebus dan kentang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.

direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Masukkan serai. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Kalau sudah halus kemudian ditumis.aduk rata. masak sampai semua bahan matang.tomat.750 cc santan dari 1 butir kelapa .angkat. Setelah itu tambahkan cuka. 2.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Siapkan pinggan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.2 sdt kunyit cincang . memarkan . dan penyedap rasa ayam. gula putih. Rebus sayuran hingga matang. 3. 2. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.goreng. Yang diulek halus : Kunyit.250 gram udang tanpa kepala .kecap manis. dan udang.tumis bumbu halus hingga harum.tiriskan.10 buah cabe merah .potong dadu 2 butir telur.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .saus tomat. campur rata.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Bubuhi garam dan gula.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. cabe. asam. Aduk dan masak sampai setengah matang. kemudian taruh santan.dan tempe. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. 2. kemiri.direbus ½ matang 50 gram taoge. 3.1 tangkai serai.tahu. Saus: panaskan minyak.goreng 150 gram tempe.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.santan.masak hingga mendidih.tata sayuran.iris . bawang putih. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). jahe.serai.1 sdm lengkuas cincang . cabe utuh dan bawang merah utuh. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. sajikan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.taburi bawang goreng.goreng 1 buah ketimun. dan bumbu halus.siagi . didih kan.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.angkat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Campur rebung bersama santan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .daun jeruk.

.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. gula dan garam. 5.aduk sehingga sagu matang merata.. Rebus santan encer. masukan sayuran.berarti belum matang.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).hmmm nyuummm. 3. 6. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. terasi. keprek daun salam gula . 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.. lengkuas dan daun salam. 5. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. masak sambil diaduk hingga matang. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Tambahkan gula garam. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.kalau masih ada yg berwarna putih susu. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Tumis sebentar. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Cara membuat : 1. iris kasar serai. 3. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. siangi. Tumis bumbu halus sampai matang. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri... 2. Aduk rata. tempatkan di panci 2. Papeda kuah ikan siap dinikmati. bawang putih. Terakhir masukan santan kental. Tambahkan kacang panjang. 2. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Setelah mendidih masukkan tempe. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Tambahkan garam dan gula 3. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. bawang merah. keprek 1 batang serai. Masukan bumbu keprek. 7. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. aduk hingga layu. jangan sampai pecah santannya. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. empal goreng dan tempe goreng. Aduk hingga mendidih. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Rebus sampai matang.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air..atau ongol2.garam secukupnya Cara membuat: 1. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).. kemiri. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. aduk sebentar.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. tempe. parut kasar 1 buah kentang.. Sajikan dengan nasi merah. tuang santan kental. rebus daun melinjo muda.

Hidangkan dengan sambal goreng. masukkan bawang merah. iris halus 3 batang daun bawang/prei. iris halus 2 lb daun kunyit. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . cabe. petiki daunnya. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Setelah itu masukkan jagung. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Untuk mengurangi rasa pahit. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus..sampai harum. kunyit. dan daun melinjo. masukan irisan daun pandan. aduk sebentar. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Atau rebus berulang kali. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. pemakaian garam harus disesuaikan. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. tumis hingga bumbu matang. sereh. angkat Daun pandan. masak hingga matang. Didihkan kaldu daging.. terasi dan garam dihaluskan. ikan dan bumbu tercampur rata. 2. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Aduk rata sehingga sayuran. aduk sebentar dan angkat. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Tambahkan ikan cakalang suir. daun salam dan garam. bawang putih. Panaskan minyak. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.10 lembar daun jeruk. tergantung kadar asinnya. tambahan sayuran ini tdk mutlak. 4. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. daun jeruk. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Bawang merah. 2 cm jahe.resep aslinya tidak spt itu. teri medan. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). 3.aduk sebentar. untuk ikan gabus goreng setengah matang. iris halus 8 tangkai daun kemangi.kacang panjang. tambahkan tomat. Lalu masukkan labu siam. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kemiri. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).spt gabus . Angkat. Jika menggunakan ikan asin.

Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. dan tumis bawang putih halus. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. didihkan. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Aduk. Masak sebentar. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.3 menit). memarkan 300 gr udang. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Sajikan hangat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.6 jam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).3 jam) dan setelah matang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . dan lengkuas hingga harum. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. dan kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan labu siam. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. potong 3 cm ebi kering santan serai. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. masak hingga lunak. serai. ambil bagian putihnya. santan. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. digantung seperti menggantung ketupat. hingga lontong matang. Selama memasak jangan sampai air kering. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. potong bentuk korek api kacang panjang. tambahkan kacang panjang. masukkan ebi. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. memarkan lengkuas. petai dan tomat. serai. Angkat. angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. kupas. setelah dibersihkan di potong-potong. lengkuas. Tuangkan santan. Masak selama 4 . Aduk rata. potong batang korek api 20 mata petai. daun salam. daun salam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. kupas 500 gr **) labu siam.

serut halus mentimun. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. iris halus daun kemangi ketimun. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. dibagian untuk membuat kue. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. 90 . potong persegi 5x5. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Jagalah jangan sampai nangka hancur. tuang saus dan aduk rata. buang akarnya mangga muda. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. potong-potong 2 cm kol. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. kupas dan serut halus daun kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. bumbu yang dihaluskan. dan daun salam sampai harum. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Masak hingga kuah mengering. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. kapulaga. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris tipis tauge daun selada. pekak. Tuang sebagian santan dan asam. tapi jangan yang dalam sirup.

aduk rata.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. kol. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. krupuk dan seledri. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Biarkan mendidih. Sisihkan. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. taburkan bawang goreng dam kemangi. Lalu masukkan kol. potong dadu 2 ½ cm kol. Sisihkan. Aduk rata dan icipi. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. cuka dan air. sangrai 91 . tauge. iris kasar cabai hijau. daun selada. Campurkan kacang panjang. tahu dipiring. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. mentimun. Bila daging sudah empuk. Siapkan bihun. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris kasar serong soun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Siram kuah diatasnya. dan daun bawang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Taburi dengan bawang goreng.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. iris serong daung bawang.sangrai ¼ sdt jinten. sangrai 2 sdt ketumbar. Tambahkan air jeruk nipis. dan daun kemangi dengan bumbu halus. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. soun. tempe dan cabe hijau. Lalu masukkan daging. Aduk sebentar dan angkat.

Icipi rasanya. 92 . Biarkan mendidih. cincang halus 4 cm jahe.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan santan. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Kukus kentang hingga matang. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. kupas. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. angkat. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Saus: campur telur. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Haluskan isi kentang. 3. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. isi dengan tumisan pure. 4.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. susu cari. Ambil kulit kentang kukus. Masukkan susu cair dan kuning telur. masukkan telur satupersatu. 2. 5. iris Olesan : 1 butir telur. 7. tuangkan kedalam pinggan. lalu taburi dengan kismis dan kenari. tepung terigu. taburi peterseli cincang. aduk rata. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. sisihkan kulit kentang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. serut sosis sapi keju cheddar. kocok lepas Cara membuat : 1. masukkan kismis dan kenari. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. garam merica dan pala. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Panaskan margarin. sisihkan. Sajikan hangat. taburi keju. pala. 2. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. garam. iris dadu kecil 1 sdt garam. kukus matang. aduk rata. tepung terigu dan vanili bubuk. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. angkat. angkat. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. cuci bersih. 3. 3. dan ROYCO rasa ayam. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. belah dua. Potong menurut selera dan sajikan. tuangkan ke dalam loyang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. sisihkan. aduk rata. 1/2 sdt merica bubuk. 2. siap beli bayam. Olesi kue dengan telur. aduk rata. Sajikan hangat dengan saus mayones. 5. tata sisa kentang diatasnya. Siapkan pinggan tahan panas. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. angkat. sambil terus dikocok hingga lembut. Masukkan kentang. keluarkan isinya. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. aduk rata. iris wortel. Masukkan susu bubuk. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 6. bayar. 4.

tuangkan tumisan diatasnya. 5. 2. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Siapkan mangkuk atau piring. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. susu bubuk dan tumisan. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Kentang cuci bersih. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. pala. aduk rata. 3. siangi. cuci bersih. aduk rata. kupas dan selagi panas. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 3. sisihkan. aduk rata. 1. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. masukkan wortel. 4. iris 4 lembar daging asap. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. angkat. garam. masak sebentar lalu angkat. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. olesi dengan margarine. Ambil satu kentang. Masukkan irisan bayam. angkat. rebus setengah matang. kemudian taruh kentang salju. 2. masukkan daging sapi cincang. rebus dan potong dadu wortel. masukkan isian secukupnya. Campur kentang halus dengan telur. buat lubang. 3. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. iris keju. Isi: panaskan margarine. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. merica. potong dadu 94 . kukus matang dan belah dua bagian. 4. masak hingga matang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. taburi dengan keju cheddar parut. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. merica dan pala bubuk. susu bubuk. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. garam. angkat. Sajikan hangat. garam dan merica bubuk. telur. kecap manis. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. diamkan selama 30 menit. susu cair dan krim kental. lalu masukkan daging dan rendamannya. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 2. tuangkan ke dalam pinggan. haluskan. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. keluarkan isi dan haluskan.

Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama ½ jam. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Masukkan daging ayam. Diamkan selama 15 menit.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2. Tata sisa kentang dibagian atas. Kemudian dibulatkan. tambahkan parutan keju hingga rata. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Panggang sampai kecokelatan. 95 . 3. tambahkan keju parut. potong 1 cm jagung manis sosis. 4. 5. parut telur 2. Tambahkan garam dan pala. buncis. 6. Cara Membuat : 1. 4. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. garam dan pala bubuk. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. wortel. jagung dan sosis 4. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siap untuk digoreng. sisakan untuk bagian penutup 3.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tambahkan jamur. 3. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Campur dalam mangkuk besar santan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. lalu bagi menjadi 2 adonan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. iris halus daging sapi. 7. aduk hingga licin. Tambahkan bumbu. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus tauge Cara membuat: 1. gula pasir dan garam. Haluskan labu selagi panas. air daun suji. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Masukkan gula. olesi margarin. kupas. Angkat dan tiriskan. 2. 4. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. aduk hingga layu. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 5. 2. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). potong-potong lalu kukus hingga matang. Aduk hingga tercampur rata. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. sisihkan. 4. dan garam. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Gulung. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Kupas labu. Masukkan daging sapi. aduk hingga rata dan kering. labu dna tauge. 8. tepung terigu. siap pakai minyak goreng daun bawang. Rekatkan ujungnya. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 6. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Aduk rata. vanili secukupnya sesuai selera. 3. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. kukus. Angkat. 96 . Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Masukkan irisan kenari. aduk hingga kaku dan berubah warna.

tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. bawang putih. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan tetelan sapi. angkat. potong-potong. 2. iris halus tauge daun seledri. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. 6. aduk-aduk hingga kering. potong-potong mi kuning. biji pala dan garam. Tambahkan lada bubuk dan garam.tambahkan penyedap. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Sajikan panas. masukkan tulang ayam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. tiriskan kol. masukkan ayam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. rebus sebentar Cara membuat: 1. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. cincang tetelan sapi. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. taburi dengan ayam tumis. Tuang air. Tambahkan bumbu. Angkat dan tiriskan. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 buah cabai merah. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 97 . penyedap dan bawang goreng secukupnya.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. masak hingga berubah warna. cincang. tumis sebentar. 3. 2. angkat. Angkat. sisihkan. rebus sebentar. Masukkan daging ayam. Didihkan air secukupnya. Buat kuah: panaskan minyak. 5. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. aduk hingga rata dan matang. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. lada. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 4. Angkat. rebus hingga mendidih.

aduk hingga berubah warna. daun seledri. Tambahkan mi. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. masukkan kol. 5. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 2. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. rebusan mi kuning. ayam suwir. 3. masukkan cengkeh dan pala. rebus sampai ayam matang. angkat lalu suwir-suwir. goreng. aduk hingga berubah warna. masukkan serai dan daun salam. tuang kaldu. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. suwir ebi diseduh. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. daun bawang. tabur remasan gendar. Rebus air hingga mendidih. seduh 98 . goreng kering. Sajikan panaspanas. Tata mi dalam mangkuk. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. 3. 1. 4. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Panaskan 3 sdm minyak goreng. lontong. seduh 100 gr taoge. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. haluskan bawang merah. dan tauge. masukkan udang. tomat. kukus. aduk hingga layu. 2.2. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. rebus sebentar. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. tambahkan ayam suwir. bawang merah goreng dan kecap manis. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. 3. haluskan 100 gr kol. angkat. kupas. aduk hingga layu. sangrai. siram dengan saus panas. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Tambahkan ayam. celupkan dalam air. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. kol dan tauge. beri kuah. Sajikan dengan taburan bawang goreng. potong-potong daging ayam rebus. kol. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga bumbu meresap. Untuk 3 orang. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. sajikan hangat. kupas. Untuk 3 orang. seduh 3 btr telur. tambahkan potongan telur. Tumis jahe sampai harum. rebus sampai meletup-letup. kentang. didihkan. kecap manis. iris halus 1 btg seledri. Tuang air. Susun dalam piring.

garam. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Aduk udang dan air jeruk limau. Untuk 4 orang. Didihkan kaldu udang. taburkan kucai dan bawang goreng. Tambahkan kecap manis. seduh 50 gr taoge. gula. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. seledri. tambahkan air jeruk limau. 4. 5. masukkan kulit udang. tambahkan santan. tambahkan potongan telur rebus. 3. aduk hingga layu dan bumbu meresap. potong kotak 2 cm jamur merang. iris tipis kecap manis bawang putih. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. aduk sampai matang. merica dan udang kupas. daun bawang dan garam. Angkat. siram dengan kuah panas. 2. cincang halus jahe. angkat. tutup wajan. 3. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. aduk rata. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. sajikan dengan pelengkap. Ukur kaldunya 1250 ml. cabai bubuk. kocok lepas Cara Membuat: 1. Masukkan mi. 4. Tambahkan kaldu. rebus sampai matang. tomat dan taoge. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Didihkan 1500 ml air. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Untuk 4 orang. Sajikan. seduh 1 btg daun bawang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . iris halus 1 btg daun bawang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. diamkan selama 15 menit. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk.rebus potong-potong air daging sapi. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 2. iris halus 2 siung bawang putih.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur.

Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . garam dan merica. 2. ayam suir. 3. 4. Jahe 2 cm. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. merica. angkat ayam suir-suir. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan segera. Daun bawang potong halus. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. masak sampai matang dan kuah mengental. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masak sampai diidh tambahkan garam. Tambahkan merica. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan dengan susun dalam mangkok. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 100 . rebus dengan api kecil hingga mendidih. masukkan kedalam kaldu. Kecap asin 3 sdm Garam. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. kecap manis. kecap asin. aduk rata. Toge direbus. Bawang merah goreng. Untuk 2 orang. 2. kecap asin. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam.Cara Membuat: 1. mie sayuran. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tuang air. Tata pelengkap di mangkuk. Masukkan jamur. Cara memasak: 1. 3. beri kuah jamur. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. kecilkan api. didihkan kembali tambahkan jamur. Sawi hijau direbus.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

2. aduk hingga berubah warna. Tambahkan cabai. lap hingga kering. Masukkan ramen. Cara Membuat: 1. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. 2. Untuk 3 orang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 4. tambahkan udang. aduk hingga berubah warna. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk rata. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. rebus sampai matang telur. potong kotak 2 cm daun bawang. Untuk 3 orang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tambahkan kecap asin. aduk rata. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 2. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. tambahkan pekak. masukkan daging. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tambahkan potongan daging. didihkan. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk hingga matang lalu angkat. Buang lemaknya. 5. rebus sampai matang. Masukkan tahu dan daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. cincang 1 btg daun bawang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. 4. gula dan garam. 3. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Tuang kaldu. masak selama 1 jam. aduk sambil dituangkan campuran saus. kocok lepas cabai merah. masukkan daging. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. cincang halus daging has dalam. siram dengan kuah panas. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. cincang halus daun bawang. Didihkan air.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 3. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. Tumis bawang putih hingga harum. iris tipis kacang tanah kupas. Ikat dengan benang. tetelan. Masukkan kecap ikan. haluskan taoco. kecilkan api. tahu dan cuciwis. campuran kayumanis. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 .

2. siram dengan kaldu panas. aduk hingga layu. potong-potong Cara Membuat: 1. didihkan hingga harum. 4. Buang tulang . aduk hingga berbutir-butir. 105 . potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 3. ketimun dan cabai hijau. cincang halus 1 bh tomat. bumbu dalam kain dan tetelannya. rebus sampai matang. aduk rata.3. 4. garam dan daging sukiyaki. taburkan daun bawang. Menjelang diangkat . taburkan tahu. Untuk 3 orang. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Untuk 4 orang. Tumis bawang bombai sampai harum. daging sukiyaki. aduk. masukkan tomat. saring. iris tipis 2 bh cabai hijau. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. saus cabai dan cabai iris. kecap asin dan ramen. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap manis. daun ketumbar dan akar ketumbar. angkat. Tambahkan saus sambal. Tambahkan telur. Tambahkan nouc cham. Tata ramen di mangkuk. Masukkan merica bubuk. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. potong kotak 1 cm. taburkan daun bawang. aduk rata.

masukkan garem n gula merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. kering. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. iris halus cabai rawit merah. sajikan. dan bertutup. Catatan : 1. garam. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dan terasi mpe mateng. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk dalam wajan sebentar. dinginkan. buang tangkainya Caranya: 1. buang tulang daunnya. potong per buah dibagi lima. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.5 Tomat merah matang. tumbuk halus. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang putih. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. cabe rawit. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. * Angkat. Haluskan lalu masukkan kemiri. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . bawang putih. Simpan dalam wadah bersih. 2. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. cabe rawit. sampai minyaknya berubah jadi merah. tomat. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. ukuran sedang. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Goreng cabe merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. 2. bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. sajikan. lalu masukkan campuran cabai giling. aduk terus sampai matang. bawang merah.25 cm 3. tomat n terasi mpe mateng.

SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Masukkan petai dan santan. gula pasir. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. masak hingga kental. . * Sajikan. aduk hingga kental. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . Sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Cabe Rawit Merah 5 buah.Jeruk Limau 1 butir . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.Tomat 1/2 butir. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 107 . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Angkat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Angkat. kupas. Aduk hingga mendidih. . * Panaskan minyak. cincang halus tomat merah. Sajikan. * Tuangi larutan maizena. dan garam. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Angkat.Sejumput gula pasir (bila suka). . kupas. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. cincang halus bawang Bombay. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air Bumbu.Vetsin 1/2 stt.(diambil airnya). cincang kasar petai. ambil bagian yang putih. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk rata. . setelah halus masukan tomat. aduk rata. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. tumis cabai hijau tumbuk. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.Garam 3/4 sdt. * Perciki air jeruk nipis. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. haluskan kembali tambahkan terasi. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.(Jgn terlalu besar). sajikan. seduh air mendidih. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . aduk rata. . aduk cepat hingga rata. aduk hingga harum. sayur asem dll. * Masukkan teri .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.Cabe Merah Keriting + 10 buah.

Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 .

Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. potong 2 cm 100 gr wortel. tumisan ayam udang. aduk-aduk hingga matang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. memarkan 109 . ambil airnya 1 btg daun bawang. garam. Masukkan cabai. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang 2 bh bawang merah. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. 4. 2. Tambahkan minyak. sisihkan. lada dan kecap ikan. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. aduk rata. tuang telur kocok. tambahkan daun bayam. 3. angkat. sajikan. ratakan. 4. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. buncis dan wortel. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis 1 bh cabai merah. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. angkat. aduk. cincang 100 gr daun bayam. angkat. aduk. aduk. angkat. Lalu masukkan nasi. masak hingga ayam matang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. cincang 1 bh cabai merah. Panaskan minyak. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. cincang 1 bh jeruk nipis. kupas. 2. sisihkan. telur dan kecap. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk rata. 3. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis 100 gr buncis muda. masak hingga berubah warna. sisihkan. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. masukkan udang dan ayam. Rebus air bersama daging ayam. tambahkan daun ketumbar. masak sebentar. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. masak hingga matang. diamkan selama 1 jam. 3. aduk rata: 5 bh cabai rawit. 2. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1.

sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. bawang putih. tepung beras. kukus sebentar. goreng air jeruk nipis Acar lobak. gula palem. ambil adonan satu sendok sayur. 2. tambahkan telur kocok. Masukkan kwetiau. 3. haluskan makan gula pasir cabai merah. aduk hingga kental. masukkan ebi dan acar lobak. Campur tepung terigu. angkat. kupas. Masukkan dalam wadah tertutup. garam. Buat saus: campur air asam. 3. masukkan bawang bombai. tiriskan. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. 3. iris panjang 50 gr daun bawang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. cincang ebi kacang tanah. ratakan. angkat. masak hingga mendidih. air dan kecap ikan aduk rata. aduk cepat. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. kecilkan api masak hingga matang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. aduk agar tidak menggumpal. goreng hingga matang.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. aduk rata. aduk rata: 50 gr lobak. Tuang air. angkat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Untuk 8 orang 2. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. lada hitam dan garam. Tambahkan daun bawang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. aduk rata. rebus. taruh satu ekor udang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. kupas. sisihkan. lada dan kunyit. dinginkan. masukkan kecap ikan. ratakan. masak hingga matang. potong tipis udang. Panaskan minyak. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. tuang 100 ml saus. 2. ratakan. tiriskan daging sapi. rebus hingga kental. daun bawang dan jagung manis. simpan lemari pendingin. angkat. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. panaskan kembali. 4. angkat. angkat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum.

beri sedikit air. Bumbu: campur semua bahan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. 111 . tiriskan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. iris tipis daun kucai. sajikan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.

Angkat dan sisihkan. Panaskan margarin hingga leleh. 3. aduk hingga rata. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Saus: 1. Angkat. aduk hingga kental. memarkan cabai merah. Aduk sebentar. masukkan cabai. cincang halus udang kupas.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 6. Tuangkan saus panas ke atasnya. wortel dan daun bawang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. garam dan merica hingga berbuih. 4. Masak hingga mendidih. buang bijinya. Taruh dadar dalam piring saji. potong melintang jagung muda/utri 112 . taburi kacang polong. untuk menumis bawang putih. Didihkan. Angkat dan tiriskan. beri sedikit minyak. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cincang halus bawang Bombay. seduh air mendidih. 4. 4. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong 4 cm. garam. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Saus : Panaskan margarin. kupas. iris tipis memanjang wortel. iris tipis panjang wortel. Tuangkan sebagian adonan telur. cuka. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. tumis bawang putih hingga harum. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 3. buang bijinya. Tuangi larutan kanji. gula pasir dan larutan kanji. 2. garam. aduk hingga layu. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Taruh dadar di piring saji. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Angkat. masak hingga matang kedua sisinya. iris tipis melintang kapri buncis. 2. potong sebesar batang korek api daun. dan merica. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. aduk rata. Dinginkan. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. dan daging kepiting. Kocok telur bersama bawang putih. masukkan air dan kaldu blok. Tambahkan bumbu dan air. Masukkan bawang bombai. iris bentuk batang korek api daun bawang. 2. aduk hingga mengental. 3. Panaskan wajan dadar. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. tambahkan saus tomat. jahe. iris tipis panjang 3 cm jahe. Setelah bagian bawahnya matang. cincang 75 g udang. Masukkan udang. aduk hingga berubah warna. Masukkan sayuran yang lain. Tuangi Sausnya. cincang cabai merah besar. 5. cincang bawang putih. Kocok telur. Panaskan 1 sdm minyak. balikkan. udang. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji.

10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. jahe. dan telur. merica. cuci. rebus. angkat 2. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. daun bawang dan tuang air. gula pasir. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. iris 10 butir telur puyuh. tumis bawang bombai hingga harum. Ambil 2 lbr daun bambu. minyak ikan. Masukan air dan sayur sulit layu. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. aduk. masukkan beras dan garam. taruh 1 sdm nasi aron. potong2. tiriskan 2. masak hingga berubah warna. bentuk selongsong segitiga. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. kecap manis. ikat dengan tali rafia. lada. potong2 3 buah bakso sapi. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Tuangi larutan maizena. bakso. tiriskan 2 batang sosis. Masukan tomat. Didihkan air. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. masukkan daging. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. angkat. aduk rata 6. sosis. aduk 4. aduk sampai layu 7. rebus hingga setengah matang (aron). iris 3 buah bakso ikan. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. dan garam. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. tutup dengan isi dan nasi aron. Masukan suas tiram. garam. kupas 2 batang bawang daun. 3. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Tambahkan saus tiram. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Bungkus bentuk segitiga. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . rendam 1 jam air garam daun bambu. kupas. Angkat. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. 4. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. aduk cepat 8. beri isi dan telur asin. rendam dalam air panas. masak hingga agak kering.

Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. kulit dan durinya dibuang. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 9. asam jawa. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. semakin banyak cairan (air). didihkan kembali lalu angkat. Cara membuatnya: 1. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). hanya dagingnya saja. 7. dan garam. bila kebanyakan air. angkat. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Simpan dalam lemari es. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. TIPS: Makin segar ikan. tiriskan. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Gunakan keesokan harinya. Didihkan gula aren (merah). cabe rawit dan garam. gula merah dan air di atas api sedang. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. dapat membuat pempek isi telor mentah. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Masukkan air es. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. cincang halus 2 sdm ebi. 114 . 3. angkat. makin baik hasil pempek yang Anda buat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Masukkan bawang putih. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Sehabis pempek mengapung direbus. Bila takaran tepat. rendam air panas hingga lunak. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Didihkan lagi. 5. hasilnya jadi makin kenyal. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 2. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Yang patut diingat. Biasanya. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. tiris. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. lalu goreng atau siap dimakan. masukkan bumbu halus. Aduk sampai lengket. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. air lalu saring. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Bila sudah terbiasa. masak hingga tidak bau langu. 4. 3. 3. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Cara membuatnya: 1. Air dingin matang 6. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 2. saring. 2. ebi. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). dihaluskan (tergantung selera pedas). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 8. Cara membuat : 1. 10. Setelah gula larut. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 6.

potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. aduk rata. 2. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. sendokkan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. kupas. saring. aduk rata. aduk rata. Campur udang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. masukkan telur. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. ikan. garam. angkat. Buat cuko: rebus air. Aduk daging ikan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tumis bumbu . tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. b. dinginkan. 2. 115 . dinginkan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. 4. Ambil sesendok adonan. gula dan penyedap. dikocok lepas 6. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. cuko dan taburan ebi. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. a. dinginkan 5. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Panaskan kaldu. putih telur. tambahkan biang.bumbu hingga layu. didihkan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. angkat. garam. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. potong-potong. daun bawang. dan tepung sagu. asam jawa dan gula merah sampai larut. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. potong-potong * 5 batang daun bawang. saring tambahkan bahan lainnya. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Sementara itu panaskan mentega. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. sajikan dengan mi. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. 3. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Angkat. dan bawang goreng.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Untuk 20 buah. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. ketimun.

3. Pelengkap : 100 gr mentimun. campur dengan 100 cc air matang. 3. kuning telur. dan 5 buah cabai rawit. 4. siram air dingin. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 2. Panaskan minyak goreng yang banyak. garam. rebus hingga mengapung. 5. bentuk seperti cawan / kantung. iris kecil-kecil 25 gr ebi. gula. gula dan santan jadi satu.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. bawang merah. 3. Campur daging ikan. Potong-potong selagi panas. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 2. Sajikan dengan cuko. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Penyajiannya juga bersama cuko. Didihkan air. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. aduk rata. dan cuka menurut selera _. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. garam. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Angkat. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. garam dan air. Ambil 125 gr adonan pempek. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . tumbuk. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. tepung tapioka. Hidangkan dengan sambal kacang. gulung dengan selembar daun pisang. dan mi. Ambil 1-2 sdm adonan. 2. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. masukkan pempek. 25 gram kacang goreng. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. semat ujung2nya. Panggang diatas bara api sampai matang. merica. 4. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 2 buah cabai merah. Tiriskan dan angin-anginkan. 2. Aduk ikan. irisan ketimun. gula. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. 3. tambahkan sedikit minyak goreng. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. tuang ke dalam kantung pempek. aduk rata. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula pasir. Goreng hingga kekuningan. sajikan dengan cuko. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. tiriskan.

Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). 2. Aduk sampai tumisan matang. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena. 3. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 .

ambil sedikit adonan. Waktu menggoreng. isi dengan adonan isi. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 2. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Ambil selembar kulit siomay. 3. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 4. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Taburi atasnya dengan telur. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 8. Cara membuat: 1. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. parut merica bubuk putih telur ayam. 5. sajikan hangat.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. siap pakai telur ayam. Untuk pangsit. tepung kanji. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 6. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. garam dan air. 6. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dicincang 100 gram daging ayam. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas.dipotong-potong dan digoreng. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. cuka. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. garam dan rajangan daun bawang. 2. 5. Kocok telur. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 3. 7. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Rasanya luar biasa gurih. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. minyak wijen. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 4. kecap manis dan jeruk purut. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. gula pasir.

larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. 3. aduk rata. 2. masukkan air jeruk limau. Kuah oncom: panaskan minyak. tauge. aduk. masak hingga cukup matang. tauco. aduk rata. Buat saus: panaskan minyak. siram kuah tauco. masak hingga mendidih dan kental.3-4 bh jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga kering. Hidangkan. aduk-aduk. dinginkan. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tambahkan air dan garam. 2. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . kucai. Buat isi: panaskan minyak. Penyajian: siapkan piring saji. Buang buntut tauge. beri mi. masukkan ayam dan udang. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. masukkan tomat. 3. angkat. Masukkan telur kocok. daun bawang. tauge. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. aduk sampai berubah warna. Tuangi air. tumis bawang putih hingga layu. Untuk 6 orang Acar. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 4. Angkat. taruh ketupat yang sudah dipotong. daun bawang. aduk. rebus hingga mendidih. kecap manis. garam dan lada. oncom. masukkan kecap manis. tumis bumbu halus sampai harum. Ambil selembar kulit lumpia. beri 1 sdm adonan isi. masak hingga kering. angkat. masukkan larutan tepung sagu. angkat. Siram mi dengan air panas. Tambahkan rebung. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. tiriskan. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan.

Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. uleni kembali hingga kalis.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. lipat lembaran ke kiri dan kanan. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Lalu diamkan selama 10 menit. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tambahkan kailan. isi bagian tengah dengan bahan isi. parut daun bawang. uleni hingga rata. Angkat. iris halus telur. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. didihkan kembali. Potong -potong sajikan. aduk hingga rata. lalu buat kepang. selama 45 menit. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Kuah: 1. 4. 2. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. beri telur rebus. ragi instan. gula pasir dan bread improver. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. 3. Cara membuat: 1. Giling adonan hingga tipis. tutup dengan bahan isi. Oles pastry dengan telur. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. aduk rata. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. nikmat! 5. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Masukkan telur.Campur tepung terigu. Isi: campur semua bahan isi . Tiriskan. Dimakan dengan nasi panas mengepul. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. air es dan garam. 2. letakkan pastry margarin di tengahnya. Gulung hingga rapi. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Tuangi kuah dan sawinya. bungkus seperti amplop. 120 . Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Rasanya pastilah gurih dan sedap. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 2. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Didihkan bawang putih. rendam dalam air. Lakukan sebanyak 3 kali. hm. giling setebal 1/2 cm. tambahkan margarin. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar.

3. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Dimasak di atas pinggan tahan panas. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. cabai iris dan daun jeruk. jahe dan serai. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. 3. daun salam. Aduk santan dan telur asin. bungkus tum. Cara membuat : 1. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. bawang merah. masak sampai matang. masukkan cabai rawit. ratakan. iris tipis 2 siung bawang putih. semat dengan lidi. Untuk 6 bungkus. sama nikmatnya.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Sendokkan ke daun pisang. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Bungkus tum. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk rata. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Untuk 4 orang. irisan jahe dan serai. daun salam. 2. atau dibungkus daun pisang. iris tipis 2 btg serai. Tambahkan bumbu halus. taburkan daun bawang. 2. Sendokkan ke daun pisang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 4. masukkan daun salam. bawang putih. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.

122 .

Tambahkan gula pasir. 4. 5.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 7. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. angkat. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Aduk sebentar. 123 . Masukkan ke dalam toples. 3. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 6. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. Siap untuk digunakan. 3. angkat dan dinginkan. hingga halus benar. 2. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 3. Panaskan minyak. 2. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Simpan dalam lemari es. Masukan gula. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. 3. angkat. Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4. 2. Blender hingga halus benar. aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan. tumis sebentar.

mesyes.lobang baru tutup. kacang tanah. potong menurut selera. Sesuai dengan selera. 3. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Masukkan telur. matang dasarnya balik angkat. 2. sampai gula larut. Tuangi susu hangat. aduk sampai larut dan berbuih. diamkan hingga bersarang. potong-potong dan sajikan. Isi : mentega. Panaskan wajan anti lengket. sisihkan. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. cincang Wijen. aduk rata 3. garam dan soda kue. kira-kira 2 jam 5. Cara membuat : 1. Olesi dengan mentega. Kocok air bersama telur. kupas. buat lubang ditengahnya. masukkan telur ke dalamnya. gula pasir. Lipat martabak menjadi 2. aduk rata. 4. keju atau durian dan susu kental manis. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. sangrai. vanili dan gula pasir. 6. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 2. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 5. 3. 124 . Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. tuangkan adonan. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. baking powder. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Jika sudah lobang. Disusul dengan susu kental manis. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. keju. diamkan selama 1 jam. masukkan ragi instant. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. masukkan soda kue. Campur bahan yang kering-kering 2. Uleni sambil dituangkan larutan santan. susu bubuk. Diamkan adonan hingga mengembang.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. taburkan isian menurut selera. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. aduk rata. Tutup dengan lap 4. Campur tepung dan gula.

suwir-suwir halus. sisihkan. masak hingga agak kering. aduk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. Rebus santan bersama daun salam. angkat. masukkan ketan. Masukkan dalam dandang kembali. angkat. lipat bungkus amplop. masukkan ayam. angkat. Buat dadar: campur tepung. dan air. sisihkan. 6. pipihkan. 5. 3. 2. aduk rata. 4. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. dinginkan. Ambil satu lembar dadar. angkat. Masak santan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . sangrai 1 sdm ketumbar. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tiriskan. Panaskan minyak. Kukus ketan hingga matang. dan daun pandan sampai mendidih. bungkus dan sajikan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 3. Ambil 50 gr ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kukus selama 20 menit. garam. masukkan ketan. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 4. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Tuang santan. cuci bersih. tuangkan setengah bagian ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. garam. masak sampai santan meresap angkat. taruh ketan diatasnya. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. angkat dan sisihkan. dan serai. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Angkat. serai dan garam. tumis bumbu halus sampai harum. telur. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Panaskan dandang. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. masukkan santan ayam. 2. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 5. ratakan tuangkan isian. isi dengan ayam. buat dadar tipis. pulung sambil dipadatkan. aduk.

tuangkan isian. salam. 6. 4. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 3. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. cuci bersih. Tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper. 2. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. pandan. daun jeruk. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. tambahkan daun kemangi. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam. 6. serai. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 2. Kukus ketan hingga matang. angkat. angkat. angkat. cuci bersih. 4. ratakan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat dan sajikan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 3. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Rebus santan bersama daun salam. Rebus santan bersama daun salam. angkat. serai dan garam. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ratakan dan padatkan. ratakan dan padatkan. kukus sebentar. tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat dan sajikan. aduk rata. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. bungkus. masukkan tuna. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. serai dan garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.

rendam air panas sebentar daun seledri. lalu potong" kecil. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. jahe. kunyit. Menghidangkannya: 1. Angkat daging. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. d. junyit.kunyit. Siramkan bumbu tsb diatas sate. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak.jeruk. 2. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. ketumbar.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Potong daging setebal 1 inch. dan garam secukupnya. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Cara membuat: 1. Atur soun. Tiriskan. terus direbus sampai kental. 3. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 5. sisihkan. dan potongan otak. lengkuas. 4. seperti bubur. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 127 . Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. jinten. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 5. tambahkan asam kandis. lalu cuci dengan air sampai bersih. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 4. masak sampai mendidih. 3. 4. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. sesudah santan mendidih. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Daun jeruk. Daging Cabe Merica. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 2. gerus bawang merah. sereh. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Semua bumbu. kentang. dan tusuk dgn lidi sate. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. & d. 6. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Diamkan selama kira-kira 5 menit. potong kecil2 1 bungkus soun. 2. lengkuas. kecuali lengkuas. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Menghidangkannya: 1. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Jahe. kemudian angkat. sampai matang 3. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. dihaluskan 2.

1 sdm garlic powder. 1 sdm onion powder.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. krn udaranya kering). Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Campur daging.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. masing" sebesar ibu jari. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 sdm paprika. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. santan. bawang merah. jahe. 2 cangkir air. 1 kaleng santan. 4. Angkat dan dinginkan. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). ASAM PADEH Bahan: 0. 1 sdm ginger powder. Cabe.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 3.jeruk. 2. Daging sedikit lebih lama. galangal powder. Angkat. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. kalau memakai ikan asam jawa. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3. 8. 2. tomat. daun jeruk. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 5. Kemudian masukkan kedalam panci. sepotong lemon grass. atau ait jeruk. daun kunyit. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 6. 5. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 2 sdm cabe giling. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Cara membuatnya : 1. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. aduk sampai rata. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. laos. Gerus cabe merah. 2. 3 bh d. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. garam dan tomat kasar-kasar. 5 garlic 5 onion. 7. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. 3. 1 bh nangka muda. onion. 4. 4. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.

8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 4. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 6. Beri garam secukupnya. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 2.Cara membuatnya : 1. setelah itu masukkan cabe giling. 3. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Bawah putih di giling kasar saja. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 5. 7. jahe & laos. Jahe & dan laos digiling halus.

angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. rendam air panas. angkat. rebus sebentar. tahu. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. cuci bersih. potong 4 cm rebus sebentar. gula. aduk hingga semua bahan larut. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Siapkan semua bahan. goreng 4 bh cabai rawit. goreng 6 bh cabai merah. garam dan air. rebus sebentar. angkat. bakar hingga kering. Sajikan. Haluskan cabai merah. beri emping.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. kentang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. kukus. angkat. goreng 130 . kupas. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tiriskan 100 gr kangkung. Goreng cingur hingga kering. seduh air mendidih. goreng 150 gr juhi. Bumbu: haluskan kacang tanah. 2. Bersihkan cingur sapi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tambahkan air aduk rata. iris tipis 100 gr timun. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. 2. terasi. tiriskan. Tuang bumbu di atasnya. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. timun dan juhi. angkat. Kupas semua buah. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. susun dalam piring saji. ulek rata. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. cabai rawit. mi. 3. iris tipis. Sajikan buah dan bumbunya. tambahkan cuka. 2. Campur semua bahan yang dihaluskan. campur dengan bumbu halus. angkat. tiriskan. garam. rebus hingga empuk. Menghidangkannya: siapkan piring saji. 3. Sisihkan. taruh daun selada.

cabai rawit. tahu. soun. 4. masak hingga bumbu matang. gula dan air matang. Sebelum disajikan. saring. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. kentang. seduh air panas. iris tipis kacang tanah. iris tipis bengkuang. tambahkan cuka masak. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. 4. tiriskan. Setelah bumbu dingin. Siapkan piring saji. Penyajian: siapkan mangkuk. kukus. potong melintang tipis daging mangga. dalam mangkuk. tiriskan mentimun. Sajikan segera. mentimun. tiriskan kentang. bengkuang. campur air. taoge. aduk rata. siram dengan bumbu. beri keripik singkong. masukkan daun selada. garam. 2. Kuah: campur bumbu halus. Sajikan segera. aduk rata. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. potongan tempe. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Angkat. Penyajian: atur mie. taruh taoge. 2. kacang panjang. soun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. angkat. Kuah: haluskan cabai merah. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. iris dadu kecil taoge. Didihkan kembali air gula. rendam air panas. rendam dalam air panas. Masukkan bumbu halus. tambahkan bumbu halus. iris tipis papaya mengkel. mentimun. jerang di atas api hingga mendidih. 3. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 2. cuka. haluskan SERBA PUDDING 131 . iris tipis nanas. dinginkan. aduk rata. taburi dengan kacang tanah. tuang kuah yang sudah dingin. Sajikan. tahu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. kecap manis. Angkat. timun. gula pasir. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering.3. siram dengan bumbu. tuangkan kuah. terasi dan asam jawa. dinginkan. 3. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. masak hingga bumbu matang. kangkung.

angkat. Susun cendol. aduk jangan sampai berbutir. 2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Untuk 4 gelas. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. peras airnya. dan es batu. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. beri air dingin bagian bawah. Masukkan jahe parut dan madu. Saus: campur semua bahan saus. Campur tepung beras. agar tidak lengket. aduk rata. rebus hingga mendidih. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Kukus hingga matang. es serut. 5. Kocok mentega. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Tuang di atas cetakan cendol. aduk rata. rebus hingga mendidih dan meletup-letup.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 2. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . angkat. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. jerang di atas api kecil hingga kental. tepung kanji. tepung hunkwee hingga rata. aduk rata. Untuk 6 buah. satukan. 4. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 2. Sajikan puding dengan saus. air soda. aduk. sajikan. tuang air. simpan dalam lemari pendingin. 3. Lakukan hingga adonan habis. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 4. angkat. Cara Membuat: 1. dinginkan. Tuang air mendidih. 3. gula pasir hingga putih. tuang santan dan sirup cocopandan. aduk rata.

masukan kecap manis. masukkan telur. Panaskan minyak.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tumis kembali.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Pasti acara liburan semakin berkesan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. daun salam. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. taburkan almon diatasnya. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. ya. angkat.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. aduk rata. garam dan tomat. angkat. saus tomat. Campur tape singkong dan santan.3 bh kemiri. garam dan gula pasir. masak hingga mendidih. sisihkan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). 2. 4. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Rebus telur hingga matang. kocok kembali hingga larut. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 2. 3. Tuang air. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Masukkan dalam oven. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. pala. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. membawa bekal apa. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. lada bubuk. kecap inggris. angkat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masak hingga bumbu meresap. sajikan. masukkan bawang bombay. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. aduk rata. kupas bersih. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih hingga harum. Untuk 10 Orang. 3. masukkan air.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

olesi dengan margarine.gula pasir. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.masukkan 1. simpan di alas yg telah diolesi minyak . aduk rata. Kukus kembali sekitar 5 menit. angkat. 4. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. masukan margarine dan gula pasir. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kukus dalam dandang kukusan. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Seudah panas loyangnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. 3. masukan masukan tepung terigu. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Saring. Didihkan air. Kalo susah motongnya. tidak terlalu kental.diaduk. Kukus lagi 5 menit. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. begitu seterusnya sampai adonan habis.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Masukkan lapisan ke 2 nya. Biang Aci. masukan telur.5 centong adonan. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Hilangkan uap panasnya.kukus sampai mengkilat & bening. tapioca. Setelah tercampur rata. 2.mengeras bagian luarnya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Beri vanilli bubuk. baru dipotong-2. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. tambahkan santan dan aduk rata kembali.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. angkat.

masukkan aci.Aduk rata. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu saring.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.garam. kukus 15 menit. masukkan santan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.garam & santan kentalnya. Seudah 1 lapis matang.cek kekerasan nya pakai tangan. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.aduk sampai rata.blender sampai halus. lalu masak diatas api sampai matang.daun pandan. vanelli. Tepung beras. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. aduk rata.jadi kuat. Dan bungkus dengan daun pisang.dimasak sampai mendidih. Lalu matiin apinya. Daun pisang pakai 2. Seudah semuanya matang.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.campurin.tepung aci. Lalu masak pakai api kecil .sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).sedang. Yang bolak balik atasnya. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Kalo menggerindil saring adonannya. maka semua lapisan akan susah untuk matang.maka tambahkan santannya. tambah air kapur sirih. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. 138 . Gabung dengan 1 bagian yg putih. Sampai agak dingin. Aduk rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Tengahnya diberi pisang.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Masukkan santan cair hangat. Masukkan aci dan santan kental. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Tepung beras. Lalu saring lalu peras ambil airnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.Dinginkan.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. daun jeruk purut . Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. whittening dan gula diaduk. Simpannya berbalikan. aduk rata.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.

Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.gula. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.air daun suji. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. 139 . Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.beri santan sedikit saja.semua diaduk jadi 1. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu saring. Dinginkan.tepung beras. Bungkusnya dibalikkin .lalu saring.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kukus sampai matang. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu saring. aduk rata. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.tepung aci. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.lalu simpan pisangnya. aduk rata. Tuang adonan ke atasnya.garam. Masukkan santan kental sedikit-2. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.dicampur jadi 1.bikin dadar. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.telur.lalu panaskan sampai panas sekali. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Masukkan pandan pasta.santan. tepung aci. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.air kapur sirih. aci. Lipat daun pisang berbentuk kotak.garam.gula pasir. Kalo ketebalan.

GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.supaya dadarnya berpori besar-2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. daun pandan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. bisa dikasih air panas sedikit saja. Diamkan adonan 30 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Kukus selama 5 menit.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . dan gula pasir.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. 5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Lalu bentuk bulat-2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. 2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Lalu dibentuk lonjong. Simpan dalam minyak dingin.garam. sebelum adonan dibagi dua. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. 3.tepung ketan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. 4.... goreng sampai matang. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Dinginkan.aduk sampai kering. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Didihkan santan. dan garam sambil diaduk. Campurkan tepung beras. Kalau dirasa terlalu kental. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lalu seudah abis adonan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. ke medium apinya. Angkat lalu saring. kanji. CATATAN : Kelapa parut.atau pasta coklat.

sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. angkat. sebagian diberi pasta cokelat.. Rebus santan. 6. 141 . 8. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.. kukus 5 menit. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. 10. ulangi hingga bahan habis. 3. kalau sudah dingin. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. gula pasir. aduk rata. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 7.. 5.. tambahkan air) 2. kukus. 11. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Campur tepung beras. dinginkan. dipotong biasa juga okeeeyyyy. dinginkan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Peras dan ambil airnya. tipiskan hingga 1/2 cm. dinginkan. aduk rata. 4. panaskan sampai beruap. garam. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 9. Diamkan sampai hangat. aduk rata.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 4.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. tepung kanji dan gula. aduk rata.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 3. sajikan. Begitu seterusnya sampai adonan habis. kukus 5 menit. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 2. angkat. kupas · 10 lembar daun suji 1. garam. Kalau mau memotong. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. potong-potong. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu buka pembungkusnya. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. aduk rata. daun pandan. dan campuran air daun suji tadi.Rebus santan. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Siapkan kukusan. peras. kukus 10 menit. Kukus hingga matang. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. saring.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. aduk terus sampai mendidih. Campur tepung beras. sisihkan. lalu masukkan air. Angkat dan dinginkan.Masukkan kelapa muda.. Terakhir kukus kembali 30 menit. Bagi adonan menjadi 2. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . santan cair. gula. air daun suji.. atau dilapisi plastik.. Ambil selembar daun pisang. lapis berasnya harus rada dingin dulu.. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.

Kocok mentega bersama gula. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. dan garam. madu dan telur hingga lembut. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Untuk 12 potong. sebelum dihidangkan. 4. Uleni hingga kalis 2. Pipihkan. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Angkat dan dinginkan. ceri merah dan ceri hijau. aduk hingga rata. potong-potong. potong kecil 50 gram ceri hijau. Olesi dengan kuning telur kocok. 5. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Masukkan havermut. isi dengan sedikit adonan nanas. 2. 3. Aduk rata. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Campur tepung bersama gula dan mentega.Setelah dingin.5. Cara membuat nastar : 1. dan air. 2. kocok hingga rata. potong panjang 1x10 cm. 4. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 3. Taruh di loyang datar. garam. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. bentu memanjang. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Ambil setengah sendok makan adonan. Bulatkan kembali. Tambahkan tepung terigu. Masukkan telur ayam. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Aduk rata. 5. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Oven hingga matang. Masukkan emping jagung. 2. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.

baking powder. 143 . tepung gula. * Masukkan gula bubuk. dan garam sambil diaduk rata. Aduk rata. maizena dan baking powder. Aduk rata. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. cokelat bubuk. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan susu bubuk. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Tambahkan cokelat pasta. Setelah rata. Campur kacang mete. keju parut. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Sisihkan 2. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 4. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. 3. Taburkan keju cheddar parut. maizena. 3. 8. Aduk pelan dengan spatula. tambahkan 1/3 bagian putih telur.6. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Masukkan tepung. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 7. Kocok mentega. 5. * Masukkan campuran tepung. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Buat marzipan. Ayakkan tepung terigu. Oven sampai matang. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. dan gula halus sampai menjadi krim. 6. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. 2. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan esens almon. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. 2. Oven sampai matang. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Ambil seperlima adonan. kuning telur. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Masukkan keju edamer. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Oven sampai matang. Angkat dan dinginkan. Angkat dan dinginkan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut.

iris tipis . * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Siapkan permukaan datar lebar. * Sendoki adonan. Campur semua bahan jadi satu. * Masukkan telur. supaya tidak melekat satu sama lain. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. masukkan gula palem. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Angkat. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Ambil adonan.5 x . ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. tempatkan di loyang kue kering. * Kocok margarine hingga putih mengembang. atau keju apel. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Kocok mentega. Angkat. 4. Tambahkan terigu dan keju parut. ulas tipis dengan merah kuning 9. bumbu spekoek. sangrai. 3. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. kocok hingga lembut. alasi dengan plastik 4. telur. 2. Namun bagi yang diluar negeri. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. susu dan vanilli. lalu potong serong sekitar 1 cm. aduk rata.* Masukkan corn flakes. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. 50 gr keju tua. yang menemukan berbagai macam jenis keju.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. atau keju bola. dan 1/4 garam. aduk rata. lalu uleni sampai kalis. Cara Mengolah : 1. Pulung adonan sebesar pensil. Bubuhi satu buah irisan keju.

Campur tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan mentega. tepung kanji. kaldu sapi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. ayak 2 butir telur. ayak 100 gr tepung kanji. tiriskan. secukupnya Proses 1. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Panaskan oven 375 F 5.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. garam. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk sampe kalis 4. Masukan oatmeal dan terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2. Angkat. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Ambil 1 sdt adonan. Gulingkan pada gula tepung.5 cm 6. aduk sampe bisa dipulung 3. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . aduk rata 3. Masukan telur. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Angkat. gula halus. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Angkat. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. biarkan sampe hangat kuku 2. dinginkan 9. Lelehkan mentega. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Kocok mentega. Panaskan oven 375 F 5. Masukan tepung terigu dan kacang. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. vanilla. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Siapkan garpu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Oven sampai kekuningan 8. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. malah kuenya akan gagal. Ambil 1 sdm adonan. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. dan air. cincang gula tepung. telur.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. ayak 100 gr tepung kanji. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tuang ke dalam wadah sedang 2. cukup sampai tercampur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk rata 3. panggang 5 menit lagi. Lelehkan mentega. kocok sebentar dengan mixer. dan vanila dengan api kecil. Campur tepung terigu. Angkat. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tambahkan gula. biarkan sampe hangat kuku 2. dan air. sampai hangat kuku 2. jangan lama2 4. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. Masukan mentega. Siapkan garpu. Ambil 1 sdm adonan. Tuang ke dalam loyang brownies 6. ayak 2 butir telur. telur. garam. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tambahkan terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. Tuang ke dalam wadah sedang. Masukan tepung terigu dan kacang. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Panaskan oven 375 F 5. Tusuk dengan lidi. almond. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk sampe kalis 4. aduk sampe bisa dipulung 3. tiriskan. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk rata 4. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Masukan cocoa powder. Tambahkan telur dan vanilla. Taburi dengan almond iris 149 . dan seterusnya 8. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 5. gula pasir. Angkat. tekan2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave.dengan kecepatan tinggi 2. dan coklat cincang. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. kaldu sapi. Angkat.

Kalo ngocoknya kelamaan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Panggang lagi sampai kecoklatan. gula. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. dan seterusnya. akan menjadi cake. Masukkan keju parut. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. sambil terus dikocok. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. ato malah ada yang gak dikocok. 200 Gr tepung terigu 7. 5 Butir Telur Ayam 4. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake.. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.Bahan: 1. 6.Alat : 1. Perbedaan utama pada mengocok telur. 150 . Angkat. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. lalu masukkan telur 1 per 1. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Parutan Keju 6. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Mixer 4. 3. dinginkan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. jika belum. Bulatkan dan masukkan nanas. Ayakan Tepung 2. 5. Loyang 5. 8. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. jadinya fugues. masukkan ke spuit bentuk bintang. 9. Masukkan sebagian keju parut aduk rata.7. 4. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Oven Cara membuat: 1. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Masukkan tepung terigu aduk rata. Dinginkan. S. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Mentega & gula dikocok sampai putih. 7. 200 Gr mentega dicairkan 6. 200 Gr gula pasir 5. 1 sdt baking powder 3. teruskan oven 5 menit. Baskom tempat adonan 3. 2. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Kalo bentar. cetak (bentuk bulat. Insya Allah. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. sdm susu kental manis Alat .

santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . amonium karbonat ke dalam air. Masukkan gula. Mau disajikan panas. 2.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. bisa. dinikmati panas-panas lezat. Namun tidak bisa kita pungkiri. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. ayak. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Disajikan dingin pun juga enak. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. 4. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. tutup dengan plastik.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Masak sampai kacang hijau empuk. 151 . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Sajian yang begitu sehat pun. Campur tepung terigu dengan baking powder.9. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. matikan api. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.gula merah (bila tidak ada. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.2 lembar daun pandan . larutkan sampai benar-benar larut. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Setelah masak. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. namun tetap populer di kalangan masyarakat.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. 3. garam. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Panggang dalam oven sampai matang. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.1 . Aduk campuran tepung terigu._. Termasuk bubur kacang hijau ini. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Selamat Mencoba.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bahan .

Gurih. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. merica.5 cm.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. masak sebentar. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. hingga kecokelatan. 6. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. daun bawang. aduk rata dan matang. Tambahkan irisan ayam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. kacang polong. Sajikan hangat. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Subject: RESEP Kroket Keju. 8. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Masukkan keju. jamur. 9. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Tambahkan garam. Masukkan tepung terigu. dan terigu. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. angkat. aduk rata. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. keju parut. Cara membuat : Panaskan margarin.5. kaldu bubuk rasa ayam. angkat.5 cm atau sesuai selera. 7. aduk rata. Gurih. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. tepung panir. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. gula dan pala. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . susu. tekan tengah-tengahnya. Susun dua. jamur dan keju. lembut dan tentu saja nikmat. maizena. tarik menurut selera. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. tumis bawang bombay hingga harum. Apalagi diperkaya dengan ayam. lalu potong selebar 1. tambahkan kuning telur. aduk sampai rata. 11. 10. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.

mentega. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tambahkan lemon essence. Masukkan keju. Oven sampai matang. Aduk rata. TIPS: 1. tata di loyang kuker.. maizena. kocok sebentar.rata/kalis. Tambahkan vanili. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Oven dengan api kecil hingga matang. diolesi kuning telur dan taburi keju. masukkan telur. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Adonan siap dibentuk. 153 . Supaya glazur tahan lama.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. susu bbk. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. kocok rata. dan terigu. potong kotak 2x2 cm. kocok lagi. tambahkan putih telur sedikit. aduk sampai rata. tutup dengan lap basah. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Uleni hingga 50 gr cornflakes. gula sampe putih. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. potong kecil2 50 gr kismis. tambahkan keju. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Masukan telur. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Kalau agak kering.

aduk. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Masukkan SKM aduk. Panggang lg sampe matang. rasanya sudah OK or belum. panggang 1/2 matang. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Angkat keluarkan dari loyang.cincang. tambahkan semua bhn isi. Klw perlu cicipin. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Kocok telur dan gula sampai larut.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. angkat bagian atasnya. haluskan. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Masukan adonan isi. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Angkat. . sebelum ditutup. . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Sisihkan. . . sampe gula larut n mendidih.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. .Kukus 30 menit dengan api kecil. aduk sampai rata. dengan cabe rawit bila suka 154 . Taburkan terigu. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.terigu lalu uleni sampe rata. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).

ratakan. aduk dengan spatula hingga rata. sisihkan. Masukkan campuran terigu-cokelat. 4. 8. 4. 5. lalu angkat. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 2. tambahkan garam. Tuang adonan ke dalam loyang. belah menjadi 2 lapis. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Masukkan cokelat cincang. 6. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Cairkan bahan A lalu dinginkan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lepaskan kue dari loyang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Aduk rata hingga mengental. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Siapkan loyang 22x22x4 cm. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Olesi minyak goreng. sisihkan. 2. lalu angkat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 6. Masukkan dalam dandang. 9. Potong jadi 30 buah. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lalu tutup dengan sisa adonan. Setelah dingin. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 11. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 5. cincang halus Cara membuat : 1. angkat. 3. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Tuangkan adonan setengah loyang. Besarkan api kompor. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. sisihkan. 10. tumpukkan potongan atas. 7. aduk dengan spatula hingga rata.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate).

ragi dan air dalam mangkuk. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan selama 10 menit.250 gr mentega . 4. baking powder. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan dingin. Biang : taruh tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.Cara membuat : 1. Adonan : masukkan tepung terigu. baking powder. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masak hingga ayam matang. Kempiskan dengan cara ditinju. angkat. Biang : taruh tepung terigu. aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya.2 sendok makan susu bubuk . gulung adonan memanjang. Bahan isi : .50 gr gula halus 156 . Bahan isi : . gula. potong dan timbang ± 30 gr.500 gr tepung . masukkan ayam cincang. bentuk bulat. Masukkan semua bahan lainnya. __. 3. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . masak hingga ayam matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 4._. bentuk bulat. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan dingin. 2. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). aduk sampai setengah matang.150 gr wisjman . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).2 kuning telur . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. siap digunakan. Adonan : masukkan tepung terigu. siap digunakan. potong dan timbang ± 30 gr. 2. masukkan ayam cincang. 3. tumis awang putih hingga harum.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi)._.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . angkat. gula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. ragi dan air dalam mangkuk.

Pukul telur. gula dan susu. tomat. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. masak sampai mendidih 4. dan garam. tuang adonan coklat bubuk.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Aduk rata coklat bubuk. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .Cara membuat : . Tambahkan susu kedelai (dingin).masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . aduk rata. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Boleh dihiasi dengan seledri air.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. sisihkan 2. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. bekukan 5. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Matikan api. aduk rata 3.masukkan kuning telur. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. garam dan gula. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.

aduk cepat dan rata. Sisihkan 3. dan garam. tambahkan tepung kanji. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. coklat bubuk. kocok lepas kuning telur. Masak sambil diaduk hingga berambut.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Buat gemblong. kelapa. Aduk sampai kalis 2. Setelah hangat kuku. gula & garam (bukan diatas api) 2. bagi yang suka agak manis. Sisihkan . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Aduk rata. Bentuk lonjong adonan. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Aduk rata susu kental manis. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. masak dengan api yang sedang aja ya.. goreng sampai matang. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Matikan api. Buat besta. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Angkat.biasanya kalo pakai kuning telur. dapat disajikan dengan vla. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Masukkan gemblong. biarkan mendidih sekali lagi.. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. . satukan. seperti petunjuk diatas ya..Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . masak sampai matang/mendidih 3. Tuang larutan tepung mai! zena. atau disesuaikan selera aja sikh. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.. margarin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). gula harus dikurangi 275 gr saja.

aduk rata.kukus kurang lebih 15 menit. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 3. 5. dan fermipan. Bentuk dengan cetakan kaastengles.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat.telur sampai mengembang. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. gula. potong dadu Jamur kaleng. 3. basil merica. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. kocok gula. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. aduk sampai matang. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . garam.setelah 1/2 jam. uleni hingga kalis. 8. susu. Aduk rata. Parut harus keju tersebut. 2. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Masukkan keju parut. oregano. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. . 2. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 100gr tepung terigu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.sementara itu. Campur terigu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 6. diamkan lagi selama 15 menit . sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. direndam sampai putih. _. 5. 4. 7.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. atas. direbus sebentar. Masukkan smoked beef dan jamur.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. iris tipis Cara Membuat : 1. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. panaskan dandang terlebih dahulu.

Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 3. whipped grated chocolate. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 4. Slice cake right out of freezer. 2. Place chocolate in microsafe dish. Quickly invert ice cream layer on top. Refreeze. 2. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Beat in cooled chocolate. Air Kelapa 7. 8.5 gelas (gelas 200 cc) 4. optional * Cherries.5 gelas. Sweeten whipped cream. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Cut cake in half horizontally. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).5 butir 3. Spread with 1/2 cup pie filling. 6. If desired. agar-agar. Refreeze. 11. 3. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Beat into creamed mixture alternately with milk. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 4. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Lakukan terus sampai agar-agar habis. kemudian kopyor imitasi. . (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Susu Kental Manis warna putih. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. for garnish. Vanili secukupnya 5. Rebus santan. Cool. Mix together flour and baking powder. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Trim ice cream to fit cake layer. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. optional 1. Setelah mendidih dan angkat. Frost cake. Spread with 1/2 cup pie filling.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. kupas kulitnya.Siapkan gelas. or until melted. Kelapa 1. Stir to blend. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 2. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. sampai mendidih. vanili dan garam. Garam secukupnya 6. 5. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Cool 5. 9. Top with second cake layer. Freeze several hours 12. Beat in eggs. cream sugar and shortening. Sprinkle cream grated chocolate. CARA MENGHIDANGKAN. In medium bowl. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. CARA MEMBUAT: 1. Place one layer on cake plate. 7. turning halfway through cooking. beginning and ending with dry ingredients. Kelapa dicuci bersih. 8. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.for garnish. 10. Remove foil. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream.

dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Tambahkan es. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Bahan 150 gr melon kuning. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. masukkan daun pandan) Telur. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. masukan ayakan tepung dan baking powder. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . tambahkan selasih 161 . 4. Tuang adonan/warna ke 2.Kocok telur dan gula sampai kaku. tatakin kertas & poles mentega lagi. Diamkan adonan selama 10 menit 3. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 2. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. air harus panas. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Masukkan susu kental manis .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Adukrata. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Tuang air soda . diamkan hingga matang. taburkan meisjes.boleh pake.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tambahkan margarin.Tata buah digelas. (merah hijau putih . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. vanilli dan air. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. setelah setengah matang.Tutup cetakan.

html .http://www. 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful