DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 4. Sajikan hangat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Sajikan hangat. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 3 siung bawang putih. jahe. 5. 2. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Tiriskan hingga airnya habis. 4. 2. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. parut 3 butir bawang merah. 3. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 3. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Angkat dan tiriskan. 2. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Angkat dan tiriskan. dan matang. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1.

3. Aduk rata. 3. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Tiriskan daging ayam. Taruh dalam panci. 2. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. biarkan selama 3 menit. parut jahe. dan serai. Tutup wadah. 6. 5. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Kecilkan api. 4. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 2. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. tuangi air. 4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. kocok Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. potong-potong 7 . Tiriskan ayam. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Aduk rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat dan tiriskan. daun jeruk. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 7. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 2. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 6. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 5. Angkat. Beri daun salam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. saus cabai atau mayones botolan. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Masak hingga air habis. 4. Angkat dan tiriskan. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon.

Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Diamkan selama 1 jam. 2. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Angkat dan tiriskan. Angkat. Diamkan selama 30 menit. air jeruk nipis. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. Masukkan ayam dalampanci. dan garam hingga rata. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. merica. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. Panaskan wajan datar. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Rebus ayam bersama air kelapa. Tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 4. potong 2 cm jeruk limau. potong 8-10 bagian bawang putih. 2. air kelapa dan air. Tiriskan. cincang bawang putih. Tiriskan ayam. dan garam hingga rata. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Angkat. tiriskan. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. cincang jahe. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Beri bumbu halus. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan potongan ayam bertepung.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. air. Cuci ayam. 8 . 3.

haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan merica. Rebus ayam bersama santan. 3. Cara membuat sambal. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. potong-potong daun salam serai. 6. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 4. 2. serai hingga daging ayam lunak. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. bumbu halus. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Angkat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Panaskan mentega hingga leleh. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Aduk hingga rata. 4. dan jahe hingga harum. Setelah airnya mengering. sajikan hangat. angkat.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Sajikan hangat. bawang putih. Angkat. kecap manis. Perciki air jeruk limau. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 2. Diamkan selama 1 jam. aduk hingga layu. salam. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. kecap asin. Masukkan ayam. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. daun salam. Tumis bawang Bombay. Tambahkan tepung beras. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Tiriskan. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 3. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Aduk rata.2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. kecil-kecil bentuknya. gula dan kecap manis. Untuk 8 porsi Bumbu. Tambahkan daun bawang. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam. 4.

. Ulangi sekali lagi. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 3. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Goreng cabe. Aduk daging ayam dengan bawang putih. karena ada kecapnya. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Setelah ayam matang. potong-potong 1 buah paprika hijau. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. 2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. 4. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tapi jangan terlalu lama. bawang merah. tambahkan garam. serai. Celupkan dalam putih telur. 2. Dinginkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. dan bawang putih 2. Sajikan hangat. Cara membuat sambal : 1.. tomat . Angkat. 3. Diamkan beberapa saat hingga kering. aduk hingga rata. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. Angkat dan tiriskan.. dan garam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.dan royco dan air secukupnya. kemiri.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. cepet gosong euy. 5. Cara membuat: 1. 3. sehingga daging dan tulang lunak. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. merica. tiriskan.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 6. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Rebus ayam bersama bumbu halus. daun salam.

Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. kemiri dan garam. daun jeruk. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Masak hingga daging ayam lunak. serai. Didihkan air. 3. Masukkan potongan ayam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. 2. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . bawang putih. Angkat ayam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. kerat-kerat 1 sdm mentega. ambil bagian yang putih. daun jeruk. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. air kelapa. daun salam. untuk olesan Perendam. Angkat. 3. Dinginkan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 5. 2. 6. 3. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. angkat ayam. Diamkan selama 30 menit.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 5. dan bumbu halus. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. dan daun salam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. Setelah air habis. Siapkan panggangan. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. olesi minyak sayur. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Haluskan bawang merah. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci ayam hingga bersih. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Kalo buat ayam bakar. Bahan: 1 ekor ayam buras. Masukkan potongan ayam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar.

Angkat dan sajikan hangat. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Panaskan minyak. Tambahkan daun salam. Kecilkan api. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Sajikan panas. 3. Angkat ayam. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk hingga kaku. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Tuangi santan. tiriskan. 4. 2. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. aduk-aduk hingga mendidih. Buang tulang dan kulit dada ayam. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panaskan panggangan di atas bara api. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. Masukkan potongan ayam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 3. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 4. 2. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 5. 3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 2. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Diamkan selama 1 jam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 4. Tutup wadah.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Aduk rata. 6. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. potong 8 bagian Bumbu. Angkat. dan serai. Taruh paha ayam di atas panggangan. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai.

dan garam. 5. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 5. Tuangi air. 6. memarkan daun jeruk purut ayam buras. merica. cincang halus air sawi putih. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. sajikan hangat. sajikan hangat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Angkat. didihkan. tiriskan. 3. Angkat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Olesi pinggan dengan minyak sayur. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. iris kasar sawi hijau. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. cincang halus jahe. buang cakarnya. iris kasar suun kering. 3. rendam hingga lunak. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat. 2. Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.7. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 2.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Didihkan kembali. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 6 orang 2. suun. kecilkan api. Tambahkan sayuran. Angkat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.

8. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Masukkan ayam utuh. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Sajikan hangat. buka tutupnya. didihkan. tiriskan ayam. Masak selama 20 menit. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. masak hingga santan susut sebagian. Tuangi santan encer. Biarkan ayam utuh. 3. serut tipis memanjang Daun krisan. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 4. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 2. 4. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Tiriskan daging ayam. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Dinginkan panci. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Tumis bumbu halus bersama serai. 5. jika perlu semat dengan lidi. iris kasar Bumbu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masak kembali hingga panci berdesis. 7. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Untuk 6 orang 14 . dan lengkuas. dan daun jeruk hingga harum. petiki Cara membuat: 1. Dinginkan panci. air asam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Angkat. Iris daging ayam tipis melebar. Tuangi 1 liter air kelapa. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Sajikan. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. buka tutupnya. 7. 2.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. daun salam. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Masak selama 30 menit lagi. beri gula. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tuangi santan kental. 6. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 4. 3. 6. Tuangi sisa bumbu. 5. 5.

3. Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.cabai rawit merah. Lalu suwir-suwir daging ayam. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Gurih loh rasanya. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 2. Haluskan cabai merah. Tuangi air. Sajikan dengan sisa bumbu. Tumis bumbu halus sampai matang. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tumis bawang merah. 3. aduk rata.aduk hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Bumbu. 2. buang biji. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 4. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 6.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Tips penting : 1. aduk-aduk hingga kaku. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 15 . Masukkan potongan ayam.sisihkan. Rasanya sangat beda. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.Angkat. 3.bawang putih dan jahe. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 5. 3. Tambahkan air jeruk. kecilkan api.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. tambahkan air. sisihkan tulangnya. 5. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Panggang ayam sampai kecokelatan. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.aduk hingga harum. tutup. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk .

Cara membuat: 1. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. potong 8 bagian jeruk nipis. 4. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Angkat ayam. 4. sisihkan. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. biarkan 30 menit. sajikan dengan nasi lemak. 2. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 3. 6. Diamkan selama 1 jam agar meresap. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 5. Panaskan minyak di atas api sedang. angkat. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 3. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. aduk hingga mendidih. Bakar diatas bara api hingga matang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. rebus 12 butir bawang merah. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 7. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. angkat. 5. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. 3. lumuri jeruk nipis. 5. 6. Didihkan air kelapa. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Angkat. Tambahkan air. Angkat. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. tiriskan. goreng sampai kulitnya agak kering. masak hingga bumbu meresap dan kental. Sambal: Panaskan minyak. Angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 2. 4. angkat dan tiriskan. rebus 10 mata petai. Panaskan minyak. garam. Perciki air jeruk limau. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Untuk 8 Orang. aduk rata. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Tuang air. 2. rebus 200 g tomat merah. ambil airnya Bumbu. dan air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng.

4. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. buncis rebus dan mentimun. masak hingga ayam matang dan air habis. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. sambal terasi dan lalapan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Setelah mendidih angkat. Masukkan ayam dan 300 ml air.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Panaskan minyak goreng. pisahkan dari bumbunya. 6. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 17 . tumis bumbu halus hingga harum. 7. 5. Kukus selama 1 jam. aduk hingga rata. wortel. Angkat ayam. Campurkan bumbu ayam tadi. rendam dalam air. Saran penyajian. angkat dan tiriskan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Panaskan minyak goreng. 9. tepung sagu dan 200 ml air. 5. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 2. 2. Masak sampai mendidih. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 6. tepung beras. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Potong bagian ujung plastik segitiga. 3. 3. 4. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. angkat dan tiriskan.

Perciki minyak wijen. Panaskan minyak. Tuangi santan encer. Angkat. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Aduk hingga layu. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. aduk hingga kaku. tumis bumbu halus hingga harum. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. cincang 25 g bawang Bombay. 3. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangi air. 6. kupas. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Tambahkan jahe. Masak kembali hingga kuah kental. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 5. Masukkan potongan ayam. ambil bagian yang putih. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 18 . Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. memarkan ayam buras (900 g). aduk hingga layu. Masukkan daun salam.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 2. hmm…. 4. diidhkan kembali. 8. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Masukkan potongan ayam. 2. Tuangi santan kental. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 3. serai dan daun jeruk. Matikan api. 7. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Sajikan. Tuangkan minyak dalam panci.aduk hingga kaku. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. iris kasar 2 cm jahe. Tambahkan brokoli dan kembang kol. cincang 2 batang daun bawang. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. potong 12-14 bagian 1. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Buang tulang dan kulit ayam. tambahkan bumbu. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli.

5. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. daun seledri dan telur. 5. tepung roti. rapatkan. Masukkan isi ke dalam dada ayam. pala. bumbu kari. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 4. Tambahkan bumbu lainnya. 4. 2. 8. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Lumuri dada ayam dengan lada. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam.2. tepat pada sendinya. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 3. rapatkan. 3. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. kucai. hingga berbentuk kantung. 3. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Lumuri dengan merica. campur dengan daging ayam cincang. 7. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk-aduk hingga licin. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. dan garam hingga rata. aduk rata. sayat dan lepaskan tulangnya. lada. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. sisihkan. 4. tapi tidak terputus. iris tipis 3 siung bawang putih. aduk hingga rata. bawang putih. Masukkan tepung terigu. 6. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Tuangi sausnya. Panaskan mentega. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. garam. belimbing wuluh. gulingkan ke tepung roti kasar. Isi: haluskan kentang. Angkat. ratakan. 2. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. garam dan telur. Diamkan selama 30 menit. 5. garam. kupas. Saus: Panaskan margarin. aduk hingga mendidih dan kental. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Taruh ayam di piring saji. merica dan kecap asin. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 6. Potongpotong saat akan disajikan. minyak. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. gulingkan ke dalam tepung roti. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong -potong. Angkat. melebar dan membujur. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Ambil bagain yang tipis. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. lada. Potong sayap ayam menjadi dua. dan pala bubuk hingga rata. Isi: campur tahu putih. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. kemudian kukus selama 15 menit. Tuangi kaldu. masukkan dalam telur kocok.

larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Aduk hingga mendidih. Cuci bersih dan tiriskan. Tambahkan kacang panjang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. aduk hingga wangi. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. cincang daging ayam. Angkat. 2. iris halus 1 batang serai. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. 5. Untuk 4 orang. tambahkan saus tomat. Tambahkan potongan ayam. Panaskan kukusan. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. potong 4 cm. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 3. 3. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Diamkan selama 30 menit. cincang nanas. iris sebesar batang korek api daun bawang. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Panaskan minyak. Tuangi air. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Masukkan bumbu halus. kukus selama 45 menit. buang bijinya. potong kecil cabai merah. 3. aduk hingga layu. 3. gula. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. aduk hingga mendidih. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan. taburkan cabai rawit merah. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tuangi larutan kanji. 4. 20 . 4.2. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. cincang bawang Bombay. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga kaku dan putih warnanya. garam. Angkat. iris menyerong tipis mentimun. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Masukkan bumbu lainnya. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Tuangi santan. ratakan. parut 1/4 cm jahe. 2. buang bijinya. 2. 6. taburi daun ketumbar. ambil bagian yang putih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. dan cuka. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. masak hingga mendidih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Masukkan sayuran. Panaskan minyak. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata.

Siapkan loyang persegi 18 cm. remas-remas hingga halus. 3. 6. Didihkan air. potong2. garam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 5. Tuang adonan ke dalamnya. aduk rata. 3. 5. oleskan pada sayap ayam. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. dan kuning telur. 2. pakai air kelapa. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 5. Masukkan santan. sajikan dengan nasi panas. Panasin minyak. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Nugget siap dihidangkan. 4. dicincang halus 2 siung bawang putih. Ratakan lalu kukus sampai matang. Goreng sampai kering dan matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. masukin ayam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Aduk tumisan bawang bombay. Taruh di pinggan tahan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 6. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Angkat. 7. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 4. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. aduk rata. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 2. bumbu. Sajikan panas. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit.4. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 2. Tips: Kalau mau cepet empuk. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. air asam dan sedikit garam. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Angkat lalu dinginkan. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. daging ayam. Jika ada sisa bumbu. tumis 4 siung bawang putih. 3. Angkat. 6. campuran roti tawar. Angkat dan iriskan. merica. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Angkat. sisihkan.

Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. masukin ayam. Masukkan ke dalam kaldu. tiriskan ayam kampung air garam 22 . iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. bilas dan kukus dulu 15 menit. Siram kuah. Didihkan santan encer. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Tips: Kalo pake ayam ras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. tumis bawang putih. Didihkan kembali. Suwir halus dagingnya. Tambahin garam dan gula. Angkat ayam. dan Pelengkapnya. masak hingga beras hancur dan kental. 4. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. plus taburan bawang goreng. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Didihkan kaldu. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 3. 5. garam dan daun salam.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 4. tambahkan kecap. tumis bumbu halus hingga harum. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 2. 5. Angkat. Bubur: Didihkan air. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecokelatan. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 3. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. masukin santan kental. Angkat. Sisihkan. Masukkan beras. cuci. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 6. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. herbs dan air asam. 2. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. 6. beri ayam suwir. Sajikan hangat.

3. Untuk 6 orang 23 . beri sambal dan kerupuk. Angkat. 2. pisahkan kaldunya. Sisihkan. kedelai. Masak hingga kaldu mendidih. 4. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air. taburi cakwe. angkat ayam. tambahkan biji pala. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 6. lada. 5. ayam suwir.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. tiriskan. Panaskan minyak. Didihkan kembali. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. masukkan dalam rebusan ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. daun salam hingga beras pecah. iris tipis 1 btg seldri. seldri. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. lalu suwirsuwir ayam. rebus kembali ayam. kecap. masukkan garam. 7. beri kuah. sisihkan kaldu ayam.

potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. kupas. masukkan merica bubuk dan garam. tumis bawang putih hingga kuning. 2. 6. lalu masukkan bakso. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. buang bijinya. cincang 20 mata petai. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. dan merica bubuk. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. * Panaskan minyak. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. sajikan hangat. 4. garam. Didihkan air yang agak banyak. besarkan api. 4. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Tambahkan sayuran dan bumbu. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Aduk hingga layu. kecap. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 2. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. petai. aduk rata. didihkan kembali. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. tepung maizena dan merica hingga rata. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. bawang putih. * Masak sampai daging empuk. * Masukkan tomat. 3. haluskan: 200 g cabai merah. cincang halus paprika hijau. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. sangrai Cara membuat: 1. 5. iris tipis 2 siung bawang putih.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Panaskan minyak. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. cincang halus ½ bawang bombay. angkat dari api. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Angkat. 3. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Rebus kira-kira 10 menit. dan air. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. daging. Masukkan irisan daging berbumbu. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. aduk hingga daging matang. 5. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. iris tipis panjang tauge besar. taburi dengan daun bawang.

2. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Tumis bawang Bombay. buat dadar telur. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Masukkan paprika dan kapri. mis. sisihkan. untuk menumis daging cincang sayur campur. 4. tambahkan bumbu lainnya dan air. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Taburi seledri dan minyak wijen. daun bawang dan jahe hingga harum. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Siram di atas telur dadar. Wortel. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. kaldu. serai. masak hingga air hampir habis & daging matang. Potong2 ukuran 5x5 cm. memarkan. iris serong merica hitam. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Lalu masukkan minyak wijen. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Masak hingga matang dan kuah kering. kecap asin. gula pasir. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. 3. beri garam. garam dan saus tiram. tumis bw putih. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Sajikan selagi hangat. 5. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). masukkan daging. Masukkan daging. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kemudian masukkan daging iris. aduk rata. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. cincang bawang putih. lalu kentalkan dengan air sagu. Masak hingga mendidih. kecap inggris dan bumbu kaldu. diikat dengan daun kunyit 25 . merica hitam. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. merica bubuk. Panaskan minyak. aduk smp daging berubah warna. ambil bagian yang putih. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Angkat.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. tutup wajan. Hidangkan panas-panas. cincang daun bawang. Hidangkan. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Masukkan sayur campur. dan bawang putih hingga wangi dan layu.

Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat daging. aduk hingga layu. ratakan 6. Tambahkan air. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. daun jeruk dan serai. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Untuk 6 orang 26 . Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lakukan juga untuk sisa bahan. aduk rata. tuangi kaldu dan santan encer. Angkat. goreng daging gulung hingga berubah warna. Panaskan margarin. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 8. Ikat daging dengan benang katun. aduk rata. 2. Iris daging sapi membujur. Taruh dalam panci. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 4. 5. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Sajikan panas. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. lada. daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum. lepaskan benangnya. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Tuangi santan kental. 4. Panaskan minyak. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Masukkan potongan daging dan jeroan. Taburi bahan Taburan. bersihkan. Angkat. 3. 5. Taruh wortel. pala. saus inggris dan kecap manis. gulung sambil dipadatkan. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. garam. dan pala hingga rata. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 7. 2. 3. asparagus disalah satu sisinya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. lada. 3. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 6. Bumbu. potong-potong. cengkeh. Tambahkan salam dan serai. 2. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Angkat daging dan jeroan. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Ambil selembar daging. Masak santan bersama daun kunyit.

iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. potong-potong. Haluskan semua bumbu. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. 3. kecap manis & air asam. Siap dihidangkan. 4. Masukkan bumbu halus. Sisihkan. cincang 2 sdm bawang Bombay. angkat. masukkan cabe rawit & kol. kecap. daun salam & serai 3. Tambahkan lada. masak hingga berubah warna 4. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Setelah harum. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Untuk 4-5 orang. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Goreng potongan lidah dengan margarin. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. masak hingga daging lunak 5. hingga kuning 2. kupas. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga kuah mendidih. Masak hingga berubah warna. masukkan daging. Masukkan air. Masukkan lidah. gula dan kaldu. iris tipis. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. iris tipis garam & gula pasir. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. iris tipis 3 siung bawang putih. Angkat & tiriskan. Masukan seledri dan kecap manis. Seteleh setengah matang. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Iris setebal 1 cm. siram air panas. * Panaskan Blue band. Sebelum kuah habis. Aduk. kayu manis. Sajikan. kuliti. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. untuk menumis 2 siung bawang putih. 2. garam. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. sikat bersih 300 g Kentang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng.

aduk rata dan biarkan matang dan meresap. 2. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Rebus daging bersama bumbu halus. 2. 2. garam. Untuk 3 porsi. 3. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. masak sampai mendidih. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Panaskan minyak goreng. Masukkan paprika merah. paprika hijau. kaldu. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Angkat daging lalu potong menurut serat. Cara membuatnya: 1. dipotong seperti telunjuk paprika merah. lalu potong-potong sebesar dadu. Rebus bahan dasar hingga matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dan gula merah hingga setengah matang. tepungs agu. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Tumis daging setengah matang. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kecap Inggris.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. dan taoge.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. santan. Campur daging. dipotong panjang paprika hijau. Klu mau dibakar juga bisa. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 3. dan minyak. madu. serai. daun salam. kecap asin. Angkat dan hidangkan. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Semua bumbu yg digiling halus. Aduk rata. 4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 5. merica bubuk. kecap manis. Tumis hingga layu dan daging matang.

Aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat. tambahkan daun jeruk dan air asam. Susun berturut-turut: lasagna. sisihkan. semir mentega. aduk hingga kental. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. 2. Tambahkan tomat parut. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Aduk rata lalu angkat 2. Angkat.rebus. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. saus daging. Kukus 45 menit.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh.tomat pasta. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. garam. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). pala parut. Masak sampai kental. Angkat. aduk. Didihkan air bersama minyak. merica bubuk dan gula. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. merica bubuk. gula. aduk hingga rata. tiriskan. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. garam. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Tambahkan daging cincang. Panggang sampai matang (+/45 menit). saus putih dan keju parut. Taburi terigu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). saus putih. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. lapis terakhir adalah lasagna. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Sisihkan. 29 . 1/3 bagian saus putih. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. beri saus putih dan taburi keju. Siapkan pinggan tahan panas. pasta tomat. Masukkan keju. oregano. Angkat. Aduk rata. Ulangi lagi. basil. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . basil. cincang 300 gr tomat. merica bubuk. Paling atas. 3. sampai kental. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. 3. garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dan bumbu. masukkan daging cincang. 1/2 bagian adonan daging. masukkan tepung terigu. Rebus lasagna hingga lunak. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk rata. cincang halus oregano. 4. 4. Bubuhi bumbu. cincang 2 siung bawang putih. parut garam.

Jemur di panas matahari sampai kering. 3. Angkat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 2. Untuk 6 porsi. 30 . disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. sajikan hangat.5.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 4. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Lumuri paru dengan bumbu halus. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.

Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. angkat sisihkan 3. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1./ kikoman garam halus gula pasir 31 . sampai daging matang dan air tinggal sedikit. 4. Angkat hidangkan. keprek iris wijen. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. sake. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 2. potong ukuran 0. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. dinginkan saring. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Sisihkan 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. kecap manis. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. angkat dari wajan sisihkan 4. aduk rata. gula pasir dan dasino moto 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat. semir minyak sayur. Angkat 6.

beri soda kue. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Setelah dingin. vetcin dan air jeruk lemon. vetcin. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. beri terigu . lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Beri bumbu2 : merica. garam. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. dengan api sedang 6. Kira2 3 menit 3. Tambahkan ke dlm udang. Lumuri daging dg terigu kering. angciu. Aduk. garam. mentega cair aduk pakai tangan.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. celupkan ke dlm campuran telur susu. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Dari bahan C: kocok telur. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Satukan bahan A. Bersikan udang. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. diamkan sebentar. custard . lap kering kemudian dicincang 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. kira2 8 menit. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kukus 20 menit 5. ratakan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1.

Masukan kedlm plastik. Kukus kira2 15 menit. minyak wijen. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. cincang 20 bt telur puyuh. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. merica. tusuk2 agr uap bisa keluar. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kecap asin. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Campur udang dg garam. lalu kecilkan apinya. 2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kecap asin. Didihkan air. Tambahkan ayam cincang. potong berukuran 10 x 10 cm. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. gula dan 1 sm aci. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. masukan angciu. tutup matikan api. 3. kemudian kukus 20 menit. potong2 serong. 3. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . ikat ujungnya. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. didihkan kembali. terkahir masukan maizena 2. masukan tlang ayam. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 2 sm aci .1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. aduk rata 4. Dinginkan 3. Keluarkan dari plastik. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. ang ciu. rebus. 33 . Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Aduk rata 5.

biarkan 30mnt. mustard ke dlm Waskom kecil. belah 2. lobak. kol dlm mangkuk. masukan kuning telur. remas2. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. masukkan paprika. Campurkan wortel. beri gula & cuka. sungiku<kenikir> 2 ikat. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. garam seperlunya. daun bawang 4 btg. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. guling2 pada tepung panir 6. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. potong bentuk korek api 1 bh lobak. cuci. Beri gula. Bagi garam mjd 3 bagian. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. iris tipis 1 sdm jahe parut. iris kasar 2 sdt maizena. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Bumbu I: gula 2 sdm. 1 sm gula aduk rata. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur wortel dg 1 st garam. tahu 2 ptg. peras. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Campur lobak dg ½ st garam. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. aduk rata 3. kecuali paprika & maizena. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1.diamkan kl. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. telor 4 btr. Masukan ke dlm terigu kering.4. Angkat. jamur 100 grm. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. ½ sm gula aduk rata. Belah. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . buang tulang daun. Goreng dg minyak banyak sd kuning. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. beri 200cc air. peras. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. tumis daging hingga kaku. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. beri 1 sm cuka sisihkan 2. tiriskan 2.

rendam air panas.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 7. kerat punggungnya jamur hioko. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.kompor dan panci siapkan di meja. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Beri Pelengkapnya. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. 8.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.lalu taburkan gula.lalu masukkan lemak/minyak. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. potong tipis bulat terong. Saus pencelup: campur semua bahan.shirataki siram air panas. tiriskan bawang bombay.shirataki. Masukkan irisan daging.Angkat. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 6. Sisihkan.sesudah itu sayur. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Kalau gula sdh mencair. 5. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. bersihkan daun bawang merah. aduk hingga rata. potong tipis melintang seratnya udang. kupas.mangkuk jkecil. Daun bwng ptg miring. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 2. Angkat dan tiriskan. 4. 9. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. rebus hingga daging matang. 3. 35 . Kuah: Didihkan air.telor. 3.bolak balik. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.masukkan mirin dan soyu.bwg bonbay dll. iris halus lobak. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. tambahkan dashi dan bahan lainnya.oleskan scr merata. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.Cara Membuat: 1. parut halus cabai merah.siangi jamur. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. angkat.potong 10 cm. 2. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Sajikan segera. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. di modifikasi sendiri aza mbak. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.

cincang halus 3 buah cabai rawit. 3. Cara membuatnya : 1. 4. garam. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk sampai matang 3. Panaskan mentega lalu masak ikan. haluskan cabai merah. Karena kakap mahal. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. potong korek api 5 butir bawang merah. kecilkan api. 2. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. dan merica selama 20 menit 2. biarkan mendidih 5. Dengan menambah teh pada sambal. jahe . kenari dan cabe merah. 5. Rendam ikan dengan air. dan bawang putih. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 6. air jeruk nipis. kemiri. bau amis hilang. Haluskan bw merah. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. 4. Kemudian masukkan semua bahan. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Tapi. sereh hingga ikan setengah matang. kunyit. bawang merah. masak bebrapa menit dgn api besar. cincang halus 2 siung bawang putih. dan garam. Tambahkan 700 cc air. bw putih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . masukan daun salam sereh dan tomat. 7.hanya untuk penggurih. Enak. kok. Buat sambal. haluskan 8 buah cabai merah. Bahan Sambal: 150 gr mangga.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cabai rawit.gula dan cabe rawit utuh. Masukkan mangga. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. cincang halus 36 .SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1.. bumbu yang dihaluskan. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Sisihkan 2.. Dengan merendam ikan pada larutan teh. air. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Masukan ikan tambahkan garam.

bumbu penyedap. Haluskan bawang merah. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan bubuk lada hitam. Kalo buat ikan bakar. arak merah. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. jahe. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. ngohiong hingga mendidih. bawang putih. 4. garam dan air secukupnya 6. kemiri dan garam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Iris tipis2 5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Cara Membuat saus kakap: 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 2. 4. Aduk rata 2. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 4. Bentuk seperti perkedel. 5. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. gula pasir. 2. Jahe dimemarkan. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Panaskan 400 ml air 2. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3. 5. ikannya tetap mentah.

Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 3. aduk rata. bersihkan. haluskan. aduk rata. 2. angkat. iris tipis 38 . 2. garam merica bubuk mentega bawang putih. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 4. margarine. aduk rata. 3. le1ehkan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. iris 3 cm. bersihkan. angkat. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Bulatkan dan kemudian pipihkan. angkat. tuangkan sambal. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. aduk rata. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Ambil satu sendok makan adonan. masukkan mangga serut dan tomat. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata. setelah harum. Tambahkan cabai merah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 5. kacang panjang dan daun ketumbar. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Membuat Perkedel: 1. Panaskan 2 sdm minyak goreng. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. aduk rata hingga gula larut. tepung sagu. cincang halus jahe.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Tambahkan bawang merah. kupas. garam. 4. Ikan cuci bersih. rebus setengah matang buncis. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Sajikan hangat. telur dan bumbu halus. diamkan sebentar. bawang putih.

aduk rata. belimbing wuluh. masak hingga bumbu matang. masukkan kaldu. masukkan pinggan. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. diamkan selama 30 menit.2 bh cabai merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. buang biji cabai merah. saus tiram. bawang putih. cabai merah. 3. 2. Masukkan daun bawang dan cabe merah. bawang putih. Panaskan kukusan. masak hingga semua bahan matang. Lumuri fillet ikan dengan garam. buang biji daun bawang. gulung sambil dipadatkan. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. angkat. potong kotak 1 cm. hilangkan bijinya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Untuk 3 orang. masukkan dalam air mendidih. serai. gulung sambil dipadatkan. potong panjang tipis Cara membuat: 1. tambahkan serai. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis. tausi. Hidangkan selagi hangat. Saus: panaskan mentega. potong korek api cabai hijau. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. cabai rawit. Ambil selembar fillet ikan. Sendokkan ke daun pisang. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. aduk hingga mengental. jahe. masak selama 30 menit. Taburkan bawang merah. air jeruk nipis hingga rata. 3. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. iris tipis tausi jahe. 3. daun salam. daun jeruk. Panaskan sedikit minyak. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga layu. lalu semat dengan lidi. Masukkan ikan patin. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masukkan larutan tepung maizena. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. taruh wortel. tata di pinggan tahan panas. tomat hijau dan daun melinjo. Sajikan selagi hangat. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. potong-potong 3 bh tomat hijau. Panaskan kukusan. iris miring tipis. tumis bawang putih. iris tipis 2 siung bawang putih. Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis bawang putih. 2. dan jahe hingga harum. asam kandis. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . kukus hingga matang. bawang merah. Setelah mendidih. Tuang angciu dan minyak wijen. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. susun pepes ikan di dalamnya. lada. kukus selama 30 menit. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 2. Untuk 8 bungkus. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. kecap asin. 2. buncis disalah satu sisinya.

masukkan sedikit air 2. Remasremas dengan bumbu halus 2. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Diamkan 15 menit. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tumis bumbu. Tuang santan. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Kukus 2-3 jam. potong. tutup. 3. tapi jangan sampai putus 2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Bakar tiap sisinya 10 menit.Garam Cara Membuat : 1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan hangat. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. biarkan sampai bumbu meresap 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tutup wajan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sampai ikan berubah warna. ikat serai. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. 4. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Masukkan ikan. Matikan api. caranya kalau ada loyang bekas. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bawal dibelah 2. 5. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. jangan terlalu matang 3. Biarkan sebentar. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. bungkus rapi 5. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sangrai sebentar. Buka tutupnya. sampai kuah kering. 4.

dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. 2. daun salam dan serai. belah 4 5 buah tomat hijau. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris serong 3 buah cabai hijau. jahe. memarkan 3 buah tomat merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 5. serai. tiriskan. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. bawang merah. 4. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. jahe. Sajikan ikan bakar bersama saus. Kemudian masukkan kepala ikan. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Kunyit. daun salam. 3 btg serai. dan pedas. Biarkan meresap kl 15 menit. cabai merah. cuci. tumis kunyit. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. 3. masing2 diiris kasar. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belah 4 2 buah cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. potong2x. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Bersihkan kepala ikan. siangi. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. bawang merah. cuci bersih. Memarkan serai. bawang putih dan belimbing satur. Masukkan air dan biarkan mendidih. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. masak hingga matang. 3. 2. Panaskan minyak goreng. jahe. cabai merah dibuang isinya. bawang putih. masing2 dibelah 2 memanjang.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Aduk2 sampai harum baunya. belimbing sayur dan garam.

Di dalam wajan panaskan margarine. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. cabai hijau. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 2. dan daun kemangi. 3. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. cabai hijau. Untuk 6 orang. Angkat. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. serai. Tumis bumbu halus. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. tumis bawang merah. 2. memarkan 42 . cuka dan bumbu penyedap. 3. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. memarkan jahe. Untuk 6 porsi. 2. sampai harum. Masukkan tekokak. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Aduk-aduk. dan cabai rawit. Untuk 6 porsi. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tambahkan santan. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. dan petai. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Goreng ikan jambal sampai kering. garam. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 3. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. memarkan serai. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Campur air tomat dengan 150 cc air. iris tipis memanjang 4 cm jahe. bawang putih. Cara Membuat: 1. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masukkan gula. Aduk-aduk hingga mendidih.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. dan belimbing sayur. masukkan cabai merah. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. iris tipis 3 cabe merah. sisihkan.

angkat. iris halus gula pasir garam 43 . diamkan selama 15 menit. masukkan daun kunyit. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. 4. tumis bumbu halus hingga harum. diamkan sementara. lalu potong-potong menurut selera. Tunggu sampai mendidih lagi. bawang bombay. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Masukan potongan ikan dan tomat. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Cuci bersih ikan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. angkat. bawang bombay. cincang kasar bawang putih. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. didihkan. memarkan. Masak sampai kental. iris halus cabe hijau. diamkan 15 menit. iris miring jahe. asam kandis dan air. 3. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. cincang halus atau parut daun salam serai.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. iris 2 batang serai. Kecilkan api. masak sebentar . 2. 2. Panaskan minyak goreng. dimemarkan bawang putih. baru masukan daun basilikum. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Siangi ikan. lengkuas. jahe. Didalam panci. kecuali tomat dan daun basilikum. 2. Masukkan ikan. iris tipis 3 siung bawang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. cincang tomat merah. Tuang kaldu. kecap dan garam. Siram ke atas ikan dan sajikan. Tumis. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. jahe. masak terus sampai santannya agak berminyak. 4. daun ejruk. ambil bagian yang putih. serai. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cabe hijau. campur jadi satu seluruh bumbu. tambahkan tomat sayur. belah dua. dan bawang putih sampai layu. 3.

Potong-potong ikan. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. garam. beri irisan tomat. santan. bawang merah. Masak hingga mendidih. 3. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. matikan api. cabe merah/rawit. merica dan gula. iris melintang tipis daun salam. Haluskan lebih duku ketumbar. iris serong tipis belimbing sayur. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Santan kental 1 ikat daun singkong. bila suka Salam. Setelah agak dingin . lalu panggang hingga keju meleleh. Bumbu: 1. kocok sebentar 1 batang daun bawang. masukkan salam. alasi dengan aluminium foil. Sajikan hangat. Beri gram-gula sesuai selera. 4. biar gak ancur. dan ikan peda. 6. 2. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. setelah matang rajang halus. keluarkan ikan keju dari loyang. kupas. 5. Masukkan ikan goreng. 5.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . untuk melapisi loyang Cara membuat: 1.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. daun jeruk. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. daun bawang. 4. Daun kemangi.. bagus yang putih bukan peda merah. Angkat. Siapkan loyang empat persegi panjang. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 2. ratakan. uleni lagi sampai tercampur rata. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Kukus lalu bakar atau bakar langsung.terserah juga. keluarkan dari oven. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.. Tumis bumbu halus sampai wangi.. daun singkong. Makan dengan nasi hangat. diiris. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Dalam keadaan masih panas. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.sereh. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . petiki. 2. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 3. sereh. dan bawang putih. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 3. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering.Cara membuat: 1. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Masukkan santan kental. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. 3. Uleni hingga tercampur rata. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. parut teri basah. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. 6. 4. dan daun kemanggi. cuci petai cina cabai hijau. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. telur. Angkat dan tiriskan. Pada waktu keju sedang melelh. Campurkan dengan daging ikan tengiri. dan rebus....

Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. di bonggolnya di memarkan. Bersihkan ikan. 4. Tumis bumbu sampai harum. Tambahkan bumbu halus. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. biarkan meresap kl 15 menit). kasih sedikit air. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Gunakan ini untuk melumuri ikan. dan lengkuas hingga setengah layu. 4. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 3. Dinginkan. Beri perasan jeruk nipis. cabe merah potong serong. 5. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. siapkan : Cabe hijau potong serong. dan buat goresan pada ikan. 4. semat dengan lidi. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. tetapi merata. Panaskan minyak goreng. oya. masukkan bawang putih. tomat hijau potong empat bawang merah. 2. sereh. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. laos. Bungkus bentuk tum. 6. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Siapkan pembakaran arang. sajikan. tumis bawang merah. buang bijinya 45 . tumis sebentar masukkan jagung manis. digeprek Cara Membuat : 1. gurat-gurat. sereh. dengan nyala apinya kecil saja. pakai batang serai. cuci. Aduk rata. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Masukkan ikan dan tambahkan air. 3. dll ato pakai mixed vegetable. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Angkat. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . kunyit. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Beri sepotong daun salam. daun jeruk purut dan merica. 2. Haluskan bawang putih bersama jahe. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. sajikan hangat. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Bersihkan ikan baronang. 6. aduk merata. 2. aduk sebentar beri garam dan gula. angkat. 2. cabai merah. 3. 5. cabe merah dan cabe hijau. gunakan sbg kuas).

Toreh punggungnya dengan pisau. 7. cincang jamur kancing segar. aduk hingga kental dan mendidih. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 2. masukkan udang goreng. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Angkat. Masak hingga telur beku. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 4. Tuangi Saus Tomat. iris serong ginseng segar. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.1/2 bagian untuk digoreng. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. cincang 46 . Tumis bawang putih. 5. kecap manis dan kecap inggris. Setengah untuk ditumis. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Aduk udang dengan sedikit garam. ginseng juga bermanfaat. 3. sajikan hangat. Angkat. 2. Setelah mendidih. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Angkat dan sisihkan. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tumis bawang putih dengan margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. dan gula. Masukkan jamur kancing. Angkat.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. iris halus bawang putih. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 4. Hidangkan selagi panas. 5. cincang halus daun bawang. 3. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Bubuhkan ada halus. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Cara Mengolah : 1. 2. 9. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. aduk hingga layu. Lelehkan margarin. 4. 6. 3. irisan ginseng dan bumbu. 8. 6. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 5. Masukkan kecap asin. aduk hingga udang kemerahan. Tambahkan larutan maizena. Tuangkan campuran telur kocok. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Belah punggung udang. 7. Taruh di piring saji. Masukkan udang. iris tipis saus cabai tepung maizena. 6. Masukkan udang. kupas.

gula. 2. tumis bawang bombai hingga harum. celupkan udang dalam telur kocok. ratakan. Masukkan wortel. minyak wijen. Isi. cincang 150 g daging ikan kerapu. aduk rata. Lalu campur dengan nangka. cacah hingga halus kacang panjang. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. udang. Haluskan kepala serta kulit udang. 4. beri sepotong daun salam. 5. Lakukan sampai habis. Kupas udang hingga bersih. Angkat. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 3. Panaskan minyak. sagu Sang Fen. sisihkan kulit dan kepalanya. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Isi adonan dengan campuran adonan isi. taruh isi di punggungnya. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. sajikan udang goreng dengan saus cabai. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7.6 g garam 11. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. potong 1 cm udang sedang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Ambil satu ekor udang. iris tipis. Kukus selama 5 menit. semat atasnya dengan lidi. bersihkan. merica. aduk jadi satu. aduk rata. Sajikan panas 3.150 g scallop. lada. 2. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. goreng garam merica bubuk 47 . taruh 3 sdm adonan. 4. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. pala dan gula pasir. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. 4. 2. bungkus bentuk tum. Kukus megono udang selama 20 menit. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 5. masukkan tepung terigu. aduk rata. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Isi: panaskan margarin. 3. garam. kacang panjang dan udang. kaldu ayam bubuk. Ambil selembar daun pisang. gunting punggungnya. Angkat. ratakan hingga padat. cincang kasar kelapa muda.

taburi daun bawang. Tambahkan garam. Didihkan. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Haluskan sisa udang. bulatkan. Tuangi kuah. 48 . Tumis bawang putih hingga harum. hingga diperoleh 500 ml kaldu. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. beri bakso udang. Gulung menurut arah panjangnya. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. kanji. merica dan kecap asin. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. rekatkan dengan putih telur 2.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. bawang goreng. Kukus hingga masak (10 menit). Panaskan minyak. angkat. Campurkan daun bawang. Saring. tambahkan air masak. angkat. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. angkat dan tiriskan. garam dan merica dalam blender. Jika kurang. sajikan segera Utk 15 buah. tuangi kaldu. tancapkan seekor udang. Sajikan panas.

Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. angkat dan sisihkan. bersihkan dan buang tulang tengahnya. kecap ikan. Aduk rata. Aduk rata. saus tiram. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. kecap inggris.2 jam. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. red wine. 2. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. daun mangkokan. 3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. tiriskan. 3. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Panaskan minyak. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. masukkan cumi-cumi. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Masukkan bumbu halus. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Hidangkan. Aduk cumi. tiriskan dan sajikan hangat. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. buang tulangnya yang bening. dan merica. Aduk cumi dengan tepung terigu. 2. 2 siung bawang putih. 4.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Angkat. Biarkan selama 1 . ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. cuci. Goreng cumi-cumi hingga matang. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. dan garam. 3. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu.

Aduk rata lalu tiriskan. iris kasar bawang putih. Tambahkan sayuran. garam dan tepung terigu. iris kasar 2 cabai merah. Masukkan bumbu lainnya. Angkat. Masukkan cabai rawit. 3. 5. 4. 4. Adukaduk sesekali. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 2. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Cara membuat: 1.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 3. Tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. aduk hingga layu. Kupas kulit ari cumi. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. aduk rata. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Diamkan sekitar 10 menit. Cuci bersih lalu tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 4. Masukkan cumi-cumi. 2.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. buang kantong tintanya. 5. 6. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. campurkan mayonaise dengan saus tomat. aduk hingga layu. 2. 3. 50 . Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. memarkan cabai rawit. aduk hingga kaku. 7. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 6. Untuk sausnya. 5. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Campurkan cumi-cumi dengan merica. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar Cara membuat: 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya.

2. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Bubuhi cabai rawit. dan merica bubuk. Tumis sampai harum. 8. Haluskan kembali. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. goreng cumi hingga kering kecoklatan. garam. angkat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 7. aduk rata. aduk rata. Angkat. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Haluskan cabai merah. tambahkan air. angkat. Jika cumi ingin tetap garing. air jeruk nipis. Untuk 3-orang 51 . Cuci bersih lalu tiriskan. 9. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. masak hingga setengah matang. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Setelah lumat. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. siap dihidangkan. Biarkan 10 menit. tambahkan asam. aduk hingga larut. dipotong-potong. 8. Masukkan cumi dan kacang. 9. Tambahkan cumi. Aduk rata. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Angkat. Untuk 4-5 orang. 6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. garam. 2. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Setelah akan diangkat. kecap jamur. Panaskan minyak. 3. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. aduk hingga rata. Masukkan gula. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air.Bersihkan bagian kepala cumi. 2. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. terasi. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 5. 3. tomat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Masukkkan cumi. 4. 3. bawang merah. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. aduk hingga menyerupai selai. Masak dengan api kecil sampai matang.Cara Membuat: 1. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. lalu tambahkan saus tomat. 6. 3. 5. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Sisihkan. gula pasir. tambahkan jeruk limo. 7. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 4.

Panaskan minyak. Bersihkan cumi. buang tinta dan kulit cumi. aduk rata. Campur tepung kobe. cuci. Masukkan cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. remas-remas. masak hingga cabai merah layu. memarkan lengkuas. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. aduk rata. potong ukuran 1 cm tempe. dan santan. Belah badan cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. garam. cincang bawang putih. 3. Panaskan minyak. iris halus bawang putih. tepung terigu. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. 52 . 3. tumis hingga harum. 2. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. aduk rata. buang kantong tintanya. Masukkan taoge. potong kasar terung Jepang. sere. Cuci bersih. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. tempe. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. dan daun melinjo. Bersihkan cumi-cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 3. 4. Tambahkan cabai merah. kocok sampai semua tercampur rata 5. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. 6. lalu masukkan cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Diamkan selama 30 menit. iris kasar sere. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. angkat. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. 2. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. dan lengkuas. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Cara membuat 1. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. belah dua. Cuci bersih cumi. masak hingga menggulung dan kaku. Masukkan cuka. iris halus cabai merah. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 3. potong 3 cm.

5. 2. Panaskan minyak. 3. aduk rata. goreng hingga setengah matang. Kukus hingga matang. besarkan api. tiriskan bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. cincang paprika hijau. 5. Tuang santan. daun bawang. lalu masukkan cumi. iris tipis daun salam lengkuas. 6. tumis bawang bombai. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. saus tiram. iris serong tomat hijau kecil. memarkan cabai hijau. aduk rata. seduh dengan air panas. Masukkan cumi tadi. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 3. daun jeruk sampai harum. ambil bagian putihnya. 3. masukkan paprika hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. sisihkan. masak hingga santan mengental. iris serong belimbing wuluh. cuci bersih. petai. air. aduk-aduk agar santan tidak pecah. tumis bumbu halus. aduk rata. dan gula. angkat. Ambil 1 buah cumi. Angkat. Panaskan minyak. lalu tambahkan air dan garam. sisihkan 2. hingga harum. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris ukuran 1/2 cm petai. sajikan panas. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. memarkan. diambil daunnya minyak goreng 53 . 2. cabai hijau. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. 4. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Panaskan minyak. semat ujungnya dengan lidi. lengkuas. buang biji. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. cuci bersih . bawang putih. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. tomat hijau. belah jadi 2. lada. dan kulit arinya. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masak hingga matang dan kental. Tambahkan bumbu. kecap manis dan garam aduk rata. belimbing wuluh. saus tomat. masak hingga layu. dibersihkan air daun kemangi. sisihkan. angkat.4. buang kantong tinta. iris tipis bawang merah.aduk hingga layu. lalu masukkan daun salam. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga matang. Masukkan sayuran. Aduk hingga rata. belah-belah daun bawang. serai.

Aduk lalu tuang air. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk rata hingga berubah warna. aduk lalu angkat. aduk sebentar dan angkat. Setelah mendidih. Masukkan air dan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. tambahkan daun kemangi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong lengkuas. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan kangkung. Masukkan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Tambahkan daging ayam. • Sajikan segera. aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Masukkan cabai merah. iris tipis Bumbu. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Campur tahu halus dengan telur. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cincang halus 100 g daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen. dan bumbu halus. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. kocok daun kemangi cabai merah.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Taburi daun bawang. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat. • Masukkan air. cabai. tiriskan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris tipis cabai hijau. aduk hingga layu. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Taruh tahu di piring saji. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Taruh di piring saji. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Aduk rata. • Kecilkan api. Angkat. • Ambil sepotong daun pisang. • Angkat dan sajikan hangat. haluskan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. buang bijinya. aduk hingga berubah warna dan kering. Gulung daun pisang sambil padatkan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Sajikan hangat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Angkat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Aduk hingga rata. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Tiriskan. Balik. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. kemangi. iris tipis 58 . beri 2 sdm adonan tahu. ayam dan bumbu lainnya. Tuangkan acara ayam di atasnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang 1 buah cabai merah. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Masukkan tahu dan rebung. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak.

• Masukkan bokchoy dan tahu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Angkat. aduk hingga layu. aduk-aduk hingga agak memar. merica. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. iris tipis 300 g tahu sutera.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Bubuhi bumbu. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong kasar 75 g taoge. • Tuangi larutan maizena. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. kocok lepas 100 g tahu sutera. sajikan hangat. didihkan. aduk cepat hingga bergumpal kasar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Angkat. rasanya sangat lezat. • Tambahkan bumbu dan air. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Sajikan hangat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Masukkan daging ayam. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk rata. • Bubuhi minyak wijen. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Sajikan segera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. aduk hingga layu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Masukkan tahu sutera. Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. didihkan kembali. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga kental. cincang halus 75 g daging ayam. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Aduk hingga rata. bersihkan 75 g sawi hijau. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dan garam. • Tambahkan tahu. • Masukkan taoge dan sawi. cincang halus 2 batang daun bawang. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk hingga kaku. tiriskan 59 . tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Tahu dan taoge. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. potong-potong ½ sdt tepung maizena. iris serong 3 butir telur ayam. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga berubah warna. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Perciki minyak wijen. potong-potong 250 g tahu sutera. dengan bumbu sedikit pedas. Angkat. • Masukkan udang kupas.

Sajikan hangat. belah tipis 2 batang daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Masak hingga bumbu meresap. potong ½ x 2x4 cm. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Tiriskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tambahkan tahu dan air. tepung terigu. cincang halus rebon yang bagus. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. iris halus bawang putih. • Campur tahu halus dengan daging ayam. aduk hingga layu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Aduk hingga rata.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Tambahkan daun bawang. dan Bumbu. Sajikan hangat. dan bumbu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Taburi cabai merah bubuk. potong 3 cm. • Masukkan rebon. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Tumis bawang putih hingga kuning. tahu. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. cincang halus 3 butir bawang merah. • Bubuhi bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Masukkan sayuran. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Angkat dan tiriskan. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Angkat. tiriskan daun bawang. cuci. 60 . Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. aduk rata. Angkat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. air. aduk hingga harum.

garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.Tumis bawang merah. Tumis bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tomat dan cabe giling. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. iris tipis bawang putih. Selipkan udang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Masukkan pete. garam dan air dimasak sampai mendidih. iris halus 2 siung bawang putih.Masukkan kecap inggris. Setelah matang digunting menyerong. Aduk hingga rata. putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. sereh dan daun salam hingga harum. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. garam dan merica. putih. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. 61 . Tumis hingga ayam matang. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. cabe giling. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. udang dan tahu. Tahu goreng diiris diagonal. Aduk sebentar dan angkat. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. daun bawang dan seledri. kemudian digoreng. Saus: Bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. daging ayam. Angkat segera. iris tipis tomat. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Angkat dan sajikan. tumis bawang putih sampai harum. tapi biarkan ekornya di luar. Masukkan bawang merah.

iris halus tauge. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. kecap manis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Siram dengan saus kacang. petis udang dan air. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan irisan cabe. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Campur udang giling dengan gula dan garam. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. merica. kecoklatan. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Angkat dan siapkan di piring.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. tauge. garam. iris halus 1 siung bawang putih. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. masukkan tahu kedalamnya. Aduk rata. kecap manis. Angkat dan tiriskan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan merica. masukkan tahu dan telur kocok. Tambahkan air. dan cabe rawit. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Aduk sampai rata. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. angkat. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.Pindahkan ke mangkuk. Aduk rata hingga petisnya larut. kocok kol. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Ulek atau blender kacang goreng. petis. ke dua bawang.buang akarnya. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.Taburi atasnya dengan kol. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. potong dadu telur ayam. goreng hingga kering dan 62 .

iris serong tipis. ambil bagian putihnya. cabai merah. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . matang tetapi tidak kuning atau kering. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Sajikan hangat. dan air hingga rata. goreng setengah matang serai. • Jerangkan bumbu. • Angkat dan tiriskan. • Masak hingga air habis. bawang merah. lengkuas. bumbu halus. Angkat. potong dadu 2 cm. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. Tuangi air kelapa. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus daun jeruk. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan. Angkat dan tiriskan. • Masukkan tempe. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. daun bawang. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Angkat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. tiriskan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. dan bumbu lainnya. iris halus tomat. dan bawang putih. buang bijinya.

sisihkan. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Masukkan tempe goreng. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. 3. masak sampai kuah mengental. Goreng tempe sampai matang dan kering. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. goreng kering daun jeruk serai. tuang santan. angkat. aduk sampai rata. aduk rata. dan daun jeruk. potong-potong iga sapi air cabai hijau. sisihkan. Tusuk beberapa potong tempe. potong dadu 2 cm. gula merah. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. iris serong tipis serai. 2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 2. masukkan iga sapi. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tempe. aduk rata. 2. cabai rawit. 4. asam. serai. Untuk 6 orang 64 . bakar sampai harum. aduk rata. Tuang santan. Panaskan minyak goreng. masak sampai kental. bubuhi garam. dan garam. masak sambil diaduk sampai mendidih. Aduk-aduk sebentar. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. tomat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. angkat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. cabai hijau. tuang air. dan air asam.

angkat. 2. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. tambahkan air. Sajikan dengan nasi panas. aduk sampai rata. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Haluskan bawang putih dan garam. masukkan bumbu halus. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. 5.Cara membuat: 1. dan gula pasir. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 2. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai matang. Masukkan tempe. 4. potong persegi kecil cabai hijau. 3. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. iris kasar lengkuas. 2. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. iris tipis bawang putih. Masukkan tempe goreng. Masukkan cabe hijau. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. masukkan sebagian tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. kencur. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 5. 4. aduk-aduk sampai agak kering. iris miring kasar pete. aduk rata dan masak hingga cabe layu. kupas bawang merah. lumuri ke tempe iris. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. masukkan sebagian tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. belah dua udang basah. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. lumuri ke tempe iris. Masak hingga tempe matang. memarkan 65 . masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai matang. 3. Panaskan minyak goreng. cabai rawit. aduk-aduk sampai agak kering. Panaskan minyak goreng. garam. terasi. aduk sampai rata. aduk rata. bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis.

daun salam. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . goreng kering 3 siung bawang putih. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan udang. Masak sampai mendidih. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. memarkan 3 cm lengkuas. lengkuas hingga cabe layu. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan cabe merah dan hijau. masukkan lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. memarkan 150 gr buncis. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. kecap ikan. iris halus 5 btr bawang merah. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan tempe. Angkat. tempe. iris halus 4 cabe merah. cabe hijau. Masukkan cabe.terasi.lengkuas dan santan. Aduk rata. kecap manis. Kemudian masukkan tempe. gula jawa. dipotong-potong 3 cm. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk dan campur rata. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan bawang merah. daun salam. goreng sampai layu. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong serong tipis 2 cm jahe. Angkat dan sajikan. Tambahkan buncis. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. potong serong 3 cabe hijau. Tambahkan air dan garam. dan pete. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Bahan: 200 gr tempe. pete cina.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan taoco dan aduk rata. potong dadu 2 cm. dan jambal. Tambahkan taoco aduk hingga matang. potong serong 3 cm lengkus. jahe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. asem dan air. Masukkan air dan bumbu masak. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis.

2. wortel. lalu matikan kompor. peka.5 jam. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 3.5 ltr air * 250 gr kentang. iris +/. potong-potong * 300 gr wortel. kapulaga. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. jahe. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. penyedap rasa dan gula 6.2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. ikat 67 . rebus sampai matang 5. garam. selalu tambahkan air ketika berkurang. percikan air jeruk nipis dan sambal. lada. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Masukan wortel dan kentang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. cengkeh. 4. 2. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 4. buang buih yang mengapung di air. emping. Maggie kaldu blok. Masukan daun seledri. Haluskan bawang putih. 5. Masukan cengkeh dan kayu manis.2. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Terakhir masukan daun bawang sebentar. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Aduk rata. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.1 cm +/. potong-potong * 3 batang seledri. kayu manis. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. seledri. pala. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).

acar dan sambal. 3. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. iris tipis bawang merah. tambahkan potongan tomat.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. dan maggi blok.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. air jeruk nipis/limau dan kecap. 3. jahe kunyit. bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukan 1. Tambahkan air rebusan buntut. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. tumis hingga harum. lengkuas. Sajikan lidah dengan saus tadi. Aduk sebentar 3. Sementara itu. belah punggungnya. Tumis bumbu halus hingga harum. masak sampai mendidih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. rebus bersama garam . masak dengan api kecil sampai buntut empuk. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali.merica . potong daun bawang 1 ½ cm. garam. merica. seledri. potong setebal 1 cm . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 2. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Masukkan kentang. biarkan utuh. Kupas kulit udang.1 buah lidah sapi. angkat. Masak sambil diaduk hingga mendidih. remas * 2 buah tomat. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Lumuri garam dan air jeruk nipis. 68 . Kupas kentang. memarkan garam margarin bawang putih. Kini buat sausnya. Tuangkan santan.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . 2. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Sajikan bersama emping goreng. sisihkan 10 menit. Potong belimbing 1 cm. 4.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. cabai merah. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. masukkan wortel dan kentang. daun bawang. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Haluskan bawang merah. Tambahkan daun jeruk. bawang putih goreng. Buang air rebusan tsb.2 butir cengkeh . panaskan margarin. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. iris halus bawang goreng. Tumis irisan lidah di mentega 2.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. iris tipis merica bubuk seledri.

potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.kecap asin .Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . masukkan udang.6 Bawang putih . Kalau tidak ada. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .)..4. pake yang kering. daging ayam disuwir-suwir.gula . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. rendam dengan air mendidih. rebus. belimbing. Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan minyak/mentega. Tuang 1 centong air kaldu panas. sisihkan) .merica Cara Membuat : 1. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Tambah sedikit kecap asin. taburi seledri iris dan bawang goreng. gula sedikit. tiriskan.Bunga sedap malam (rendam air panas. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. jagung. Setelah kentang masak. tumis * Didihkan kaldu. Hidangkan panas. angkat.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. kupas.. setelah panas. dan merica. akan mengepul. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. dan merica. . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.Suun (rendam air panas. 5. 3.. aduk cepat. cuci bersih. bumbu penyedap) . didihkan. kupas. daun bawang. direbus empuk dan potong dadu wortel. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Masukkan udang. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. ULangi lagi kalau masih agak bau. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. lalu dibuat simpul) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. 5. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan kembali ke kaldu) 2. bentuk kembang 69 . Terakhir masukkan suunnya.garam .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . 9. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.Jamur kuping segar (potong-potong). langsung tutup. Masukkan jamur kuping.Wortel. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Masukkan bakso 6. gula dan merica (sebagai pengganti micin. aduk cepat 7. Boleh ditaburi bawang goreng. 8. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. 4. dan kecilkan api. sampai agak berasap. tumis bawang putih sampai wangi. bunga sedap malam. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.

aduk hingga berubah warna. dan jagung manis. pala. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Didihkan.Tuang air lalu didihkan. wortel. sedu air panas daun bawang. memarkan 3 siung bawang putih.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. lalu angkat. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. aduk rata. Siapkan mangkuk. Tambahkan wortel. sagu. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Menjelang diangkat. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tambahkan ayam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. merica. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Masak sampai ayam lunak. jahe. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. dipotong miring daun bawang. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Tambahkan minyak wijen. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. memarkan jahe. potong 2 cm belimbing sayur. rebus matang dan kupas garam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. didihkan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. garam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Biarkan sebentar lalu angkat. 2. dan merica. Setelah mendidih. dan merica. memarkan air garam 70 . dipotong 20 bagian kapri wortel. masukkan kacang polong. telur. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. garam. dan gula pasir. iris dua kaldu sapi sawi hijau. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. belimbing sayur. garam. garam. tata tahu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan kapri dan daun bawang. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. merica. potong2 dan sedu air panas toge siangi. lidah sapi. Tambahkan pasta tomat. iris tipis udang sedang.

diiris halus garam cabai hijau. didihkan. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Masak sampai mendidih. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Tambahkan garam dan merica bubuk. memarkan 71 . tumis bawang bombay sampai harum. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masukkan potongan kikil. bila suka tambahkan kaldu bubuk. bila perlu tambahkan garam dan merica. angkat dan sajikan hangat. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. tulang sop. cabai hijau. dipotong tipis miring bawang merah. angkat. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. dan air. daun jeruk. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Didihkan kembali kaldu. lalu masukkan pala. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. masukkan daun sawi dan tauge. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. seledri. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. masak sebentar. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. cincang kasar pala. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Taburkan daun kemangi dan garam. bawang putih.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. diiris halus tomat hijau. rebus minyak goreng bawang bombay. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Panaskan minyak. dan serai hingga harum. potong-potong kacang hijau. angkat dan saring. dimemarkan minyak goreng bawang putih. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Tuang air lalu didihkan. masak hingga matang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. sudah di rebus. bakso ikan dan irisan daging sapi. Tambahkan daging ikan. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri. tambahkan garam dan merica bubuk. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Masukkan udang. dan bawang goreng. tomat hijau. Masak sampai daging lunak. aduk hingga berubah warna. lalu masukkan air dan jahe. bakso dan daging. aduk rata. Sebelum diangkat icipinya rasanya. angkat. kayu manis. cengkeh. dan jahe.

Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Bila air kurang. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. garam. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. tiriskan 10 bh jamur merang. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Campur tahu dengan kuning telur. belah dua 10 bh jamur kuping. Masak hingga mendidih. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. cengkeh. lada. merica. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. jamur merang. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. belah dua 50 g kembang tahu. dan wortel. air asam dan garam hingga empuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan kembang tahu. aduk hingga semua tercampur rata. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. rendam air hangat. dan gula. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . bakso mutiara. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. jamur kuping. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. belah dua 10 bh bakso sapi.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. bisa ditambahkan lagi. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. susu bubuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah.gula dan vetsin. rendam air hangat. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. lengkuas.pala. simpulkan 2 bh wortel. salam. tiriskan. garam.Tuang susu cair. Angkat dan potong dadu. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan bawang putih bubuk. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering.

garam. kupas. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. dan merica bubuk. potong dadu.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. angkat. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). 73 . jamur kuping. tumis bawang putih hingga harum. Tumis hingga layu. pala dan air. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan wortel. Aduk rata.didihkan. iris halus 2 siung bawang putih. masak sebentar. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. masak sampai udang berubah warna. masak sebentar. selederi. memarkan 2 cm jahe. cincang bawang merah. dan beri garam dan merica. Masukkan air. masukkan bawang merah. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. lalu didihkan. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. iris 1 buah tahu cina. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Masukkan kaldu ayam. memarkan 100 gr udang. aduk rata. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Sajikan hangat. Masukkan udang. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. potong serong udang. kecilkan api. telur. sedap malam. Masukkan wortel dan udang. sawi dan tomat. biarkan 3 menit dan angkat. Tambahkan kecap manis. potong-potong 3 cm tomat. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. soun dan telur puyuh. buang kulitnya sawi hijau. belah dua. goreng setengah matang wortel. Cara membuatnya: Panaskan minyak. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Masukkan tahu. Tambahkan potongan tahu. Tambahkan misoa. kembang tahu. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. ayam. aduk rata. Masukkan daun bawang. iris halus 50 gr bawang bombay. iris halus 1 btg daun bawang. iris dadu 2 butir telur. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. bakso. iris memanjang tipis 2 bh wortel. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Aduk hingga rata. Setelah mendidih masukkan oyong.sajikan panaspanas. merica. Teruskan memasak hingga wortel matang. iris serong 1 btg seledri. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh.

2. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Masukkan kelapa sangrai. 2. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Bawang merah goreng. daun jeruk. 5. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan daun salam dan serai. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 3. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tumis bumbu halus hingga harum. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. telur rebus iris. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. aduk rata. bawang merah goreng. lengkuas. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masak hingga matang dan kuah mengental. 4. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Angkat dan sajikan hangat. garam dan gula. belimbing wuluh dan asam jawa.

Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 7. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. aduk rata. Bumbui beef stock. garam. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. potong-potong serai. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. memarkan mie kuning/mie basah. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potongan tomat. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 3. potongan kentang. siram dengan kuah. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. daun bawang. Aduk rata. aduk rata. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 9. potong-potong. tutup rapat sampe semuanya masak. 2. Sisihkan. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. Masukkan daun prei. goreng hingga matang.15 lembar kulit lumpia. dikukus sebentar kol. 4. 5. dan risoles. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. babat. rebus sampai daging empuk. tambahin air (panas). buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Masukin potongan daging. Angkat. olah sesuai resep. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Biarkan kaldu diatas api kecil. siap pakai. Taburi dengan daun bawang iris. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. aduk rata. buntut). 4. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Sajikan dengan kecap manis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. limpa). potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. kemudian masukkan serai. lipat kemudian gulung. 3. Angkat. Didihkan air. iris tipis lumpia/risoles. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. beri telur. paru. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Rebus 150 gr bihun hingga matang. lalu masukkan bihun. kupas. daun jeruk dan daun salam. 6. kecap asin. Taburi seledri & bawang goreng. Tips: Kalo mo lebih sedep. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Potong-potong daging seukuran single bite. angkat dan tiriskan. Kalo ngga berpantang jerohan. tiriskan daging. masukkan daging. Rebus sampe setengah matang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. tambahkan garam dan merica secukupnya. Tiriskan & haluskan bersama garam. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 8. Panasin minyak. memarkan jahe. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. belah 2. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. sisihkan. 2. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . gula & seledri. Rebus jerohan sampe setengah matang.

Rebus ayam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. tiriskan tauge pendek. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. lengkuas. toge. sajikan dengan bahan pelengkap. 3. daun bawang. kecap asin secukupnya. tuangkan kuah ayam. bawang putih goreng. aduk-aduk. rendam air panas. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. sereh. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. sisihkan. kecap dan garam. Masukkan ayam suwir. Panaskan minyak. 2. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Masukkan bumbu halus. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Bawang Merah Goreng. daum bawang. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tauge. bawang merah goreng. Angkat ayam. lengkuas. 3.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. taburi bawang merah goreng. daun jeruk. air. dalam mangkuk saji. salam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. kentang rebus. memarkan Sereh 1 btg. suiran ayam dan siram dengan kuah. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. gula. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. gula. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 2. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. memarkan garam. tuang kaldu. dan merica. tumis bumbu halus hingga harum. Cara Memasak: 1. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. merica. tomat dan daun seldri. remas-remas bawang putih. Ayam rebusan di suir-suir. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. merica. didihkan. goreng. sisihkan. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. gula 76 . 2. masak sampai ayam matang dan empuk. merica. Penyajian: atur soun. didihkan kembali. 4. remas-remas seldri iris halus soun. Toge atau Kol direbus. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. garam. 4. Kecap asin secukupnya. goreng.

lalu masak sampai matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. irisan jeruk nipis dan kecap. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. sereh. lalu campur dengan air dan cuka. 2.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. garam dan merica. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. kapulaga. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Angkat dari kaldu. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. taburi bawang merah goreng. Angkat dan potong2 dadu. iris halus 2 batang seledri. memarkan serai. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. daun jeruk.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. belah dua air bawang putih.Masukkan lobak yang diiris tipis. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. potong tipis dan goreng hingga renyah. daun salam. iris halus jahe. Didihkan kembali. Sertakan juga sambal. tambahkan cengkeh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. selederi. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. 3. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 .

5 liter daging sandung lamur jahe. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Masak selama lebih kurang 5 menit. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. irisan kol. tiriskan dan gunting-gunting. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Beri suun. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. jahe. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. angkat. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Untuk pelengkap: 50 gr suun. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. potongan daging taoco dan kecap manis.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. dan sisihkan kaldunya. angkat potong menurut selera. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. sampai empuk dan matang. masukkan bumbu halus. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Masukkan sisa kaldu. jeruk nipis. iris bulat kerupuk udang. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan 4 cm lengkuas. bawang goreng. iris halus 1 bh jeruk nipis. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tumis bumbu yang dihaluskan. irisan seledri. iris. dan garam. aduk rata. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. telur rebus dan emping goreng. Aduk sampai tercampur rata. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. lengkuas. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. memarkan serai. cengkih. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Hidangkan. Angkat. irisan seledri dan emping goreng. masukan jahe. sisihkan. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. seduh air panas hingga lunak. Panaskan sedikit minyak. dan telur. air jeruk nipis. sambal cabai rawit rebus. aduk hingga masak. dan serai. Tuang air. Tuang kuah soto yang masih panas. serai daun jeruk hingga lunak.

iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dan garam. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk daging ikan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. serai. ambil bagian putihnya. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Icipi rasanya. tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. saring.2 btg 2 liter sereh. angkat dan sajikan. Tambahkan daun jeruk. iris halus 2 sdt daun bawang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris halus 1 bh jeruk limau. Masak sampai mendidih. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.

garam dan air asam. buang isinya. 3. tambahkan ketumbar. Tuang santan. aduk rata. rebus. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 2. sambal goreng udang. Panaskan minyak. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. ratakan. aduk rata. masak hingga bumbu rata. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. masak hingga bumbu rata. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata hingga air terserap. cuci bersih. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. goreng hingga berkulit. Kukus sampai matang. 2. Masukkan babat. Lalu kukus sampai matang. kecap asin dan kecap manis. gula dan garam. lalu diamkan sampai santan terserap. Masukkan kluwek. 3. 3. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. daun salam dan serai. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. tambahkan beras. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. 2. ratakan. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. besengek tempe.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Masukkan tempe. Didihkan air. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. empal goreng. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 2. 4. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Haluskan kluwek. angkat. Tambahkan nasi. tambahkan lengkuas.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata. Diamkan sampai aronan tidak beruap. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . sayur lodeh. angkat. air asam. sisihkan. aduk hingga matang. aduk rata. masukkan beras merah.

tata pada piring dan siram kuah diatasnya. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tata nasi di atas piring. iris tipis. Untuk menghidangkannya. tambahkan air matang. 2. Tumis beberapa saat. 7. 2. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Sajikan dengan tempe bacem. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Haluskan bahan kuah pecel. sajikan dengan ayam pelalah. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. bawang goreng. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan kol. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Campur air jeruk dan madu._. 3. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . aduk rata. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. iris bebek serong melintang. Susun sayuran rebus. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. rebus 100 gr kol.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. 5. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. irisan tomat. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk hingga matang. rebus 150 gr papaya muda. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. cabai rawit. 6. kerupuk lempeng. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 3. Angkat. rebus 50 gr bayam. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. aduk rata._. rebus 5 bh bunga turi. serut kasar. __. Masukkan daun bawang. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. masukkan telur dan udang. rebus 50 ge kenikir. Tambahkan nasi. kupas. taburkan petai cina di atasnya. sisakan ekornya 2 btr telur. siram dengan kuah pecel. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1.

potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tuang tumisan ke atas nasi. Tambahkan nasi. 2. garam merica bubuk kaldu 1. merica. memarkan daun pandan. kukus sampai matang. Aduk nasi hangat dengan mentega. dan merica. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masak santan bersama daun salam. garam. dan kaldu. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan brokoli. garam. angkat. pala. 3. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Aduk sampai nasi panas. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. 2. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. masak hingga santan meresap. kukus sampai setengah matang. tuang santan sambil diaduk. rendam 1 jam. cincang halus brokoli. Tambahkan kecap manis. Tuang susu sambil diaduk. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. 3. taburkan keju. daun pandan dan garam hingga mendidih. Masak hingga matang. Campur beras dan ketan. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. angkat. dan setengah bagian keju cheddar. Panaskan panci berisi beras di atas api. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 4. sisihkan. Aduk sampai daging matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Sisihkan. serai. 2. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. potong-potong kecil wortel. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. cincang kayu manis biji pala. sisihkan. tiriskan ketan. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . cuci bersih. 3. masukkan dalam panci. angkat. Bumbui garam. Ratakan. Buat saus keju: panaskan mentega. Sajikan nasi bersama pelengkap. saring. merica.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. wortel. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Aduk sampai semua bahan matang.

Hati-hati jangan sampai meluap. Tambahkan daging kambing tumis. Angkat. Masukkan kayu manis. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. sangrai 1/2 sdt merica butiran. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Taruh beras dalam panci. aduk hingga kaku. Angkat. Angkat. Buang daun salam dan serehnya. lalapan dan sambal bajak. dan daging sapi. 2. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. tiriskan susu cair/santan 2. 7. Masukkan bumbu.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Tuangi air. Kukus kembali hingga beras matang. tuangi susu/santan. 3. 9. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. cengkih dan kapulaga. Aduk hingga wangi. Tambahkan daging kambing. Kukus beras hingga setengah matang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. Panaskan mentega hingga leleh. 6. 4. aduk rata hingga susu/santan habis. bawang goreng dan sambal kemiri. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Angkat. 83 . Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. potong-potong air beras yang pulen. daun salam dan sereh. 8. Goreng filet dan daging hingga matang. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Bumbu. asem jawa. cuci. 5. Aduk rata hingga santan terserap habis. 3. belah dua 100 gr daging sapi. aduk hingga harum dan matang. filet ayam. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang.Didihkan santan bersama garam.5 sdm ketumbar. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas.

aduk hingga bumbu terserap. iris halus daun ketumbar. Tambahkan garam bila perlu. Angkat dan sisihkan. Panaskan kembali wajan. Angkat.5 cm cabe merah. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masak hingga ayam setengah matang. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masak hingga mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu masukkan larutan kaldu. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . cincang halus bawang bombay. bubuk kari. rebus dan kupas kentang. 5. 3. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masukkan potongan daging ayam. cincang kasar dada ayam.5 x 1. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.2 potong ayam. 6. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam.5 x 1. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. diiris tipis ketimun. angkat lalu haluskan. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. potong dadu 1. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. merica dan kecap asin. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering.Cara membuat: 1. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 2. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. aduk hingga berubah warna. Tuangi kaldu ayam. Masukkan beras. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . buang bijinya. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 4. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kukus samapai matang. Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. serai dan daun salam. angkat. dengkih. Panaskan minyak goreng. Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kayu manis. masukkan ayam. Campur telur rebus dan kentang. 85 .

3. jahe.tumis bumbu halus hingga harum.siagi .1 tangkai serai. kemiri. Campur rebung bersama santan.2 sdt kunyit cincang . asam.1-2 potong asam glugur/asam kandis . campur rata. Setelah itu tambahkan cuka.saus tomat.dan tempe. memarkan . Masukkan serai.goreng 1 buah ketimun. masak sampai semua bahan matang. dan udang. Bubuhi garam dan gula.1 sdm lengkuas cincang . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.tata sayuran.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Saus: panaskan minyak. 3. Yang diulek halus : Kunyit. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).iris . dan penyedap rasa ayam. dan bumbu halus.kecap manis. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.250 gram udang tanpa kepala . Kalau sudah halus kemudian ditumis.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.goreng. cabe utuh dan bawang merah utuh. 2.serai.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Rebus sayuran hingga matang.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. bawang putih.angkat.goreng 150 gram tempe.angkat.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .daun jeruk. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.santan.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Aduk dan masak sampai setengah matang. 2.masak hingga mendidih.tiriskan. Siapkan pinggan.10 buah cabe merah .potong dadu 2 butir telur. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. kemudian taruh santan. sajikan.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .7 butir bawang merah Cara membuat : 1.tomat.aduk rata.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 2. gula putih.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. didih kan.tahu. cabe.direbus ½ matang 50 gram taoge.taburi bawang goreng.

empal goreng dan tempe goreng. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). aduk sebentar.. tempatkan di panci 2. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.. aduk hingga layu. 7. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 5. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. Sajikan dengan nasi merah. keprek 1 batang serai. bawang putih. 2. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Tambahkan kacang panjang. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. parut kasar 1 buah kentang. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. 3. Rebus sampai matang. siangi. Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai matang. lengkuas dan daun salam. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.aduk sehingga sagu matang merata. tuang santan kental. Rebus santan encer. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. jangan sampai pecah santannya. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. kemiri. Tambahkan garam dan gula 3. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.berarti belum matang. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). tempe.. masukan sayuran.. 6. gula dan garam. Terakhir masukan santan kental.. Aduk hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan tempe.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Masukan bumbu keprek. ambil bagian putihnya iris halus 87 . rebus daun melinjo muda. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Aduk rata. Didihkan sisa air (700 cc) 4. masak sambil diaduk hingga matang. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. iris kasar serai. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.atau ongol2.garam secukupnya Cara membuat: 1. terasi.. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 3.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 2. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.hmmm nyuummm.. bawang merah. 5. Tambahkan gula garam.. keprek daun salam gula . rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Tumis sebentar.

iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.sampai harum. Angkat. Panaskan minyak. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja.. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Lalu masukkan labu siam. aduk sebentar. iris halus 2 lb daun kunyit. daun jeruk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. tergantung kadar asinnya.aduk sebentar. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. petiki daunnya. Aduk rata sehingga sayuran. ikan dan bumbu tercampur rata. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 2. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus 8 tangkai daun kemangi.10 lembar daun jeruk. pemakaian garam harus disesuaikan. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. teri medan. tumis hingga bumbu matang. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . masukkan bawang merah. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Jika menggunakan ikan asin. terasi dan garam dihaluskan. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. daun salam dan garam. kemiri. Atau rebus berulang kali. Setelah itu masukkan jagung. sereh. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. tambahan sayuran ini tdk mutlak.resep aslinya tidak spt itu.. Didihkan kaldu daging. aduk sebentar dan angkat. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Bawang merah. cabe. Untuk mengurangi rasa pahit. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. iris kasar memanjang ½ bh tomat. bawang putih. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. 2 cm jahe. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. kunyit. tambahkan tomat. Tambahkan ikan cakalang suir.. Hidangkan dengan sambal goreng. angkat Daun pandan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.kacang panjang. masukan irisan daun pandan. dan daun melinjo. masak hingga matang.spt gabus . 3.

Setelah mendidih masukkan pepaya muda. masukkan ebi. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. kupas. petai dan tomat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Angkat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. memarkan 300 gr udang. didihkan. Masak sebentar. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. santan. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. setelah dibersihkan di potong-potong. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.3 jam) dan setelah matang. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. ambil bagian putihnya.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . dan lengkuas hingga harum. serai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. lengkuas. Buat Sayur: Panaskan minyak. Tuangkan santan. potong bentuk korek api kacang panjang. dan tumis bawang putih halus.6 jam. Masak selama 4 . Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.Aduk. masak hingga lunak. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. daun salam. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Masukkan labu siam. tambahkan kacang panjang. kupas 500 gr **) labu siam. potong 3 cm ebi kering santan serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. hingga lontong matang. potong batang korek api 20 mata petai. Selama memasak jangan sampai air kering. dan kaldu bubuk rasa ayam. digantung seperti menggantung ketupat. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. memarkan lengkuas. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.Sajikan hangat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . serai.3 menit). daun salam. Aduk rata.

Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. potong persegi 5x5. buang akarnya mangga muda. iris halus daun kemangi ketimun. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. potong-potong 2 cm kol. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. dan daun salam sampai harum. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. tapi jangan yang dalam sirup. dibagian untuk membuat kue. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. kapulaga. pekak. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. kupas dan serut halus daun kol. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. bumbu yang dihaluskan. serut halus mentimun. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. iris tipis tauge daun selada. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Masak hingga kuah mengering. tuang saus dan aduk rata. Tuang sebagian santan dan asam. 90 .

iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. tahu dipiring. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. cuka dan air. Aduk sebentar dan angkat. tauge. soun. iris serong daung bawang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Taburi dengan bawang goreng. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. aduk rata. kol. Sisihkan. potong dadu 2 ½ cm kol. dan daun bawang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Siapkan bihun. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris kasar cabai hijau.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. tempe dan cabe hijau. mentimun. Lalu masukkan kol. Campurkan kacang panjang. dan daun kemangi dengan bumbu halus. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. daun selada. Bila daging sudah empuk. sangrai 2 sdt ketumbar. Tambahkan air jeruk nipis. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Biarkan mendidih. Sisihkan. Siram kuah diatasnya. sangrai 91 .25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.sangrai ¼ sdt jinten. iris kasar serong soun. Aduk rata dan icipi. Lalu masukkan daging. krupuk dan seledri. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.

Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. cincang halus 4 cm jahe. 92 . Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masukkan santan. Biarkan mendidih.beri garam.

Masukkan susu cair dan kuning telur. garam merica dan pala. 2. sisihkan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. kocok lepas Cara membuat : 1. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 .SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Potong menurut selera dan sajikan. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 2. tuangkan ke dalam loyang. Panaskan margarin. 5. 5. Masukkan susu bubuk. bayar. taburi keju. aduk rata. sambil terus dikocok hingga lembut. Saus: campur telur. Ambil kulit kentang kukus. aduk rata. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. angkat. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Sajikan hangat dengan saus mayones. 4. siap beli bayam. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. iris wortel. sisihkan kulit kentang. 6. serut sosis sapi keju cheddar. Masukkan kentang. Olesi kue dengan telur. kukus matang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. susu cari. aduk rata. lalu taburi dengan kismis dan kenari. isi dengan tumisan pure. 7. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. pala. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Kukus kentang hingga matang. tepung terigu. angkat. kupas. Sajikan hangat. taburi peterseli cincang. garam. dan ROYCO rasa ayam. belah dua. masukkan telur satupersatu. aduk rata. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. aduk rata. sisihkan. keluarkan isinya. tepung terigu dan vanili bubuk. 4. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 3. Siapkan pinggan tahan panas. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 1/2 sdt merica bubuk. Haluskan isi kentang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 3. 3. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. masukkan kismis dan kenari. iris Olesan : 1 butir telur. 2. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. cuci bersih. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. iris dadu kecil 1 sdt garam. tuangkan kedalam pinggan. angkat. angkat. tata sisa kentang diatasnya.

siangi. susu cair dan krim kental. garam. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 5. garam dan merica bubuk. sisihkan. iris keju. Kentang cuci bersih. tumis bawang bombay hingga harum. taburi dengan keju cheddar parut. Ambil satu kentang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. angkat. cuci bersih. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Sajikan hangat. susu bubuk. kukus matang dan belah dua bagian. aduk rata. masak hingga matang. buat lubang. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. rebus dan potong dadu wortel. kupas dan selagi panas. masukkan daging sapi cincang. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 4. iris 4 lembar daging asap. masak sebentar lalu angkat. merica. diamkan selama 30 menit. 2. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. masukkan wortel. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Campur kentang halus dengan telur. keluarkan isi dan haluskan. angkat. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 3. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. 1. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 2. olesi dengan margarine. susu bubuk dan tumisan. aduk rata. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. angkat. haluskan. lalu masukkan daging dan rendamannya. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. aduk rata.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. pala. rebus setengah matang. potong dadu 94 . parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. merica dan pala bubuk. 3. tuangkan ke dalam pinggan. 4. telur. Masukkan irisan bayam. 3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Siapkan mangkuk atau piring. 2. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. garam. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. kecap manis. Isi: panaskan margarine. masukkan isian secukupnya. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. tuangkan tumisan diatasnya. kemudian taruh kentang salju. garam dan merica bubuk lalu aduk rata.

5. Tambahkan garam dan pala.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Panggang sampai kecokelatan. sisakan untuk bagian penutup 3. garam dan pala bubuk. buncis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Kemudian dibulatkan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. parut telur 2. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. wortel. Aduk jadi satu seluruh bahan A. potong 1 cm jagung manis sosis. Masukkan daging ayam. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. tambahkan keju parut. Tata sisa kentang dibagian atas. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. tambahkan parutan keju hingga rata. jagung dan sosis 4. Cara Membuat : 1. 95 . Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 4. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Siap untuk digoreng. 6. Panaskan 2 sdm margarin 2. Diamkan selama ½ jam. 4. Diamkan selama 15 menit. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2.

kukus. 8. air daun suji. Tambahkan bumbu. 2. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. 6. siap pakai minyak goreng daun bawang. Campur dalam mangkuk besar santan. Aduk hingga tercampur rata. aduk hingga layu. Rekatkan ujungnya. 3. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. lalu bagi menjadi 2 adonan. 96 . iris halus daging sapi. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Tambahkan jamur. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. gula pasir dan garam. vanili secukupnya sesuai selera. aduk hingga rata dan kering. dan garam. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk hingga kaku dan berubah warna. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 7. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. 5. Masukkan daging sapi. Aduk rata. Kupas labu. iris halus tauge Cara membuat: 1. 3. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. potong-potong lalu kukus hingga matang. 2. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. aduk hingga licin. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Haluskan labu selagi panas. Masukkan gula. tepung terigu. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. sisihkan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Gulung. olesi margarin. 4. kupas. labu dna tauge. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Masukkan irisan kenari. 4. Angkat dan tiriskan. potong kecil minyak sayur jamur hioko. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua.

2. Angkat dan tiriskan. cincang 1 buah cabai merah. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. cincang tetelan sapi. penyedap dan bawang goreng secukupnya. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 2. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. sisihkan. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Didihkan air secukupnya. iris halus tauge daun seledri. Tambahkan lada bubuk dan garam. masukkan ayam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. aduk hingga rata dan matang. 6. masak hingga berubah warna. bawang putih. cincang. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Angkat. lada.tambahkan penyedap. rebus hingga mendidih. Tuang air. rebus sebentar. aduk-aduk hingga kering. Masukkan daging ayam. Tambahkan bumbu. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 5. Angkat. 97 . tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis sebentar. taburi dengan ayam tumis. tumis bawang putih hingga harum. Buat kuah: panaskan minyak. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. masukkan tulang ayam. tiriskan kol. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. potong-potong mi kuning. Sajikan panas. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. potong-potong. angkat. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. biji pala dan garam. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. angkat. rebus sebentar Cara membuat: 1. masukkan tetelan sapi. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. 3.

Tata mi dalam mangkuk. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. seduh 98 . goreng kering. tuang ke dalam rebusan kaldu. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. sangrai. aduk hingga layu. angkat lalu suwir-suwir. daun seledri. Tambahkan mi. 3. Susun dalam piring. 2. rebus sebentar.2. kupas. tuang kaldu. dan tauge. daun bawang. kukus. siram dengan saus panas. iris halus 1 btg seledri. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kupas. aduk hingga berubah warna. Rebus air hingga mendidih. kentang. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Untuk 3 orang. rebus sampai meletup-letup. Tambahkan ayam. Sajikan panaspanas. rebusan mi kuning. masukkan serai dan daun salam. ayam suwir. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. didihkan. kol dan tauge. kecap manis. bawang merah goreng dan kecap manis. tabur remasan gendar. kol. Untuk 3 orang. 3. potong-potong daging ayam rebus. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. seduh 100 gr taoge. rebus sampai ayam matang. tomat. aduk hingga layu. Tumis jahe sampai harum. aduk hingga berubah warna. sajikan hangat. haluskan 100 gr kol. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. angkat. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. suwir ebi diseduh. 4. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 1. 5. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. celupkan dalam air. tambahkan ayam suwir. aduk hingga bumbu meresap. masukkan udang. Tuang air. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. beri kuah. seduh 3 btr telur. Panaskan 3 sdm minyak goreng. masukkan cengkeh dan pala. masukkan kol. goreng. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 2. tambahkan potongan telur. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. haluskan bawang merah. 3. lontong.

masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . tambahkan santan. iris tipis kecap manis bawang putih. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . rebus sampai matang. Tambahkan kaldu. Didihkan 1500 ml air. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tutup wajan. Untuk 4 orang. Didihkan kaldu udang. garam. seduh 50 gr taoge. Untuk 4 orang. 2. 4. tambahkan potongan telur rebus. gula. cincang halus jahe. kocok lepas Cara Membuat: 1. Masukkan mi. 3. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. angkat. siram dengan kuah panas. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. aduk hingga layu dan bumbu meresap. potong kotak 2 cm jamur merang. 4. aduk rata. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. masukkan kulit udang. merica dan udang kupas. Aduk udang dan air jeruk limau. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Sajikan. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk sampai matang. 2. iris halus 2 siung bawang putih. taburkan kucai dan bawang goreng. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. cabai bubuk. seduh 1 btg daun bawang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. tomat dan taoge. tambahkan air jeruk limau. 3. seledri. Tambahkan kecap manis. iris halus 1 btg daun bawang. diamkan selama 15 menit. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. daun bawang dan garam. Ukur kaldunya 1250 ml.rebus potong-potong air daging sapi. sajikan dengan pelengkap.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Angkat. 5.

Cara memasak: 1. garam dan merica. angkat ayam suir-suir. kecap manis. aduk rata. Sawi hijau direbus. kecap asin. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Jahe 2 cm. kecap asin. 2. Untuk 2 orang. masak sampai matang dan kuah mengental. kecilkan api. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. mie sayuran. 3. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Sajikan segera. Masukkan jamur. 2. Daun bawang potong halus. beri kuah jamur. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Bawang merah goreng. 100 . Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2.Cara Membuat: 1. didihkan kembali tambahkan jamur. Toge direbus. Masak sampai diidh tambahkan garam. Kecap asin 3 sdm Garam. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tumis bawang putih. 3. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. ayam suir. Tuang air. 4. merica. taburi bawang goreng dan daun bawang. merica. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. masukkan kedalam kaldu. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan merica. Tata pelengkap di mangkuk.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

2. aduk hingga berubah warna. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. masukkan daging. haluskan taoco. aduk rata. Tambahkan cabai. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. aduk rata. cincang 1 btg daun bawang. rebus sampai matang telur. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . 3. lap hingga kering. tambahkan udang. aduk hingga berubah warna. cincang halus daun bawang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. rebus sampai matang. 4. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 2. Tuang kaldu. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. masukkan tulang. Cara Membuat: 1. tambahkan kecap asin. campuran kayumanis. gula dan garam. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 2. Buang lemaknya. cincang halus daging has dalam. tetelan. tambahkan pekak. Ikat dengan benang. siram dengan kuah panas. potong kotak 2 cm daun bawang. didihkan. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. kocok lepas cabai merah. Didihkan air. masak selama 1 jam. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Masukkan kecap ikan. masukkan daging. 5. Masukkan ramen. Untuk 3 orang. aduk hingga berubah warna. tambahkan potongan daging. aduk hingga matang lalu angkat. 3. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. iris tipis kacang tanah kupas. tahu dan cuciwis. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Masukkan tahu dan daun bawang. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang 2 sdm minyak goreng. kecilkan api. aduk dengan campuran ramen hingga rata. aduk sambil dituangkan campuran saus. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang. 4. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum.

taburkan tahu. ketimun dan cabai hijau. kecap manis. Buang tulang . saring. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tambahkan saus sambal. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. siram dengan kaldu panas. masukkan tomat. Untuk 3 orang. 4. aduk rata. Untuk 4 orang. Tata ramen di mangkuk. aduk. 2. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan nouc cham. daun ketumbar dan akar ketumbar. rebus sampai matang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. iris tipis 2 bh cabai hijau. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. angkat. garam dan daging sukiyaki. 4. daging sukiyaki.3. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Masukkan merica bubuk. saus cabai dan cabai iris. bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk hingga berbutir-butir. kecap asin dan ramen. aduk hingga layu. Tambahkan telur. aduk rata. cincang halus 1 bh tomat. potong kotak 1 cm. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. taburkan daun bawang. taburkan daun bawang. 105 . didihkan hingga harum. 3. potong-potong Cara Membuat: 1. Menjelang diangkat . potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang.

masukkan garem n gula merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. 2. Haluskan lalu masukkan kemiri. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).5 Tomat merah matang. Simpan dalam wadah bersih. aduk terus sampai matang. Goreng cabe merah. buang tulang daunnya. tomat. aduk dalam wajan sebentar. dan bertutup. tomat n terasi mpe mateng. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.25 cm 3.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. Aduk hingga layu dan sambal matang. kering. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. buang tangkainya Caranya: 1. lalu masukkan campuran cabai giling. ukuran sedang. iris halus cabai rawit merah. Catatan : 1. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. potong per buah dibagi lima. cabe rawit. cabe rawit. 2. * Angkat. bawang putih. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . diamkan selama 2 jam dalam lemari es. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. sajikan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. sajikan. dinginkan. Haluskan mpe lembut bersama kencur. sampai minyaknya berubah jadi merah. tumbuk halus. dan terasi mpe mateng. bawang merah. bawang merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. garam. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. bawang putih. tumis bumbu halus hingga wangi.

Garam 3/4 sdt. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Jeruk Limau 1 butir . 107 . . . * Masukkan petai dan santan. ambil bagian yang putih. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. sajikan. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. aduk hingga harum. haluskan kembali tambahkan terasi. cincang halus tomat merah. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . masak hingga kental. aduk rata. * Perciki air jeruk nipis. . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.Vetsin 1/2 stt. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. seduh air mendidih. aduk cepat hingga rata. Aduk hingga mendidih. tumis cabai hijau tumbuk. dan garam. aduk hingga kental.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. kupas. sayur asem dll. * Sajikan. gula pasir.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.Sejumput gula pasir (bila suka). tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Tomat 1/2 butir. Angkat.Cabe Rawit Merah 5 buah. cincang kasar petai.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Angkat. * Panaskan minyak. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Tuangi larutan maizena. Sajikan. aduk rata. larutkan dengan sedikit air Bumbu. setelah halus masukan tomat. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Sajikan. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang halus bawang Bombay. Angkat. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.(Jgn terlalu besar). * Masukkan teri . aduk rata.(diambil airnya). kupas. . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Angkat.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

tambahkan daun bayam. sisihkan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. masak hingga mendidih.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. masak hingga matang. garam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr buncis muda. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 2. angkat. cincang 2 bh bawang merah. sisihkan. aduk-aduk hingga matang. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. diamkan selama 1 jam. Rebus air bersama daging ayam. lada dan kecap ikan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis 1 bh cabai merah. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Panaskan minyak. 4. masak hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. 3. 2. sajikan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. angkat. cincang 1 bh jeruk nipis. angkat. aduk. angkat. cincang 1 bh cabai merah. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. kupas. masak hingga ayam matang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. buncis dan wortel. aduk rata. aduk. Tambahkan minyak. ratakan. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. 3. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. 3. tuang telur kocok. aduk. Masukkan cabai. tambahkan daun ketumbar. memarkan 109 . tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. sisihkan. masukkan udang dan ayam. potong 2 cm 100 gr wortel. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. telur dan kecap. tumisan ayam udang. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 4. kupas 100 gr daging ayam. masak sebentar. aduk rata. cincang 100 gr daun bayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Lalu masukkan nasi.

sisihkan. Panaskan minyak. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . ratakan. 2. air dan kecap ikan aduk rata. tiriskan daging sapi. goreng air jeruk nipis Acar lobak. rebus. cincang ebi kacang tanah. angkat. aduk agar tidak menggumpal. Panaskan minyak. masukkan ebi dan acar lobak. haluskan makan gula pasir cabai merah. ratakan. aduk rata: 50 gr lobak. Untuk 8 orang 2. kukus sebentar. lada dan kunyit. angkat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. 3. tambahkan telur kocok. kupas. kupas. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. garam. masukkan kecap ikan. angkat. goreng hingga matang. masak hingga mendidih. aduk rata. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. tepung beras. masukkan bawang bombai. gula palem. rebus hingga kental. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. tiriskan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. bawang putih. dinginkan. angkat. tumis bawang putih hingga harum. 2. daun bawang dan jagung manis. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. aduk cepat. ambil adonan satu sendok sayur. ratakan. Campur tepung terigu. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. lada hitam dan garam. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. tuang 100 ml saus. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. masak hingga matang. aduk hingga kental. potong tipis udang. angkat. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masukkan kwetiau. Masukkan dalam wadah tertutup. taruh satu ekor udang. angkat. Tambahkan daun bawang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. iris panjang 50 gr daun bawang. kecilkan api masak hingga matang. 3. simpan lemari pendingin. Buat saus: campur air asam. angkat. 3. panaskan kembali. aduk rata. Tuang air. 4.

lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. tiriskan. 111 . potong bentuk korek api daun bawang. beri sedikit air. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata. aduk hingga rata. iris tipis daun kucai. Bumbu: campur semua bahan. sajikan.

Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. wortel dan daun bawang. 2. Panaskan 1 sdm minyak. Masukkan bawang bombai. tumis bawang putih hingga harum. udang. Taruh dadar dalam piring saji. Angkat. 4. 4. Saus : Panaskan margarin. aduk hingga layu. aduk hingga mengental. Setelah bagian bawahnya matang. cincang halus udang kupas. 5. aduk hingga berubah warna. 4. aduk hingga rata. cincang cabai merah besar. iris tipis melintang kapri buncis. buang bijinya. Tuangi larutan kanji. Tambahkan bumbu dan air. cuka. Kocok telur bersama bawang putih. 3. garam dan merica hingga berbuih. seduh air mendidih. Angkat dan sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong sebesar batang korek api daun. beri sedikit minyak. Panaskan wajan dadar. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Kocok telur. kupas. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 2. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. memarkan cabai merah. dan daging kepiting. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. aduk hingga kental. Angkat. Saus: 1. 3. iris tipis memanjang wortel. Taruh dadar di piring saji. Dinginkan. Masak hingga mendidih. Tuangi Sausnya. tambahkan saus tomat. Angkat. cincang halus bawang Bombay. masak hingga matang kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. aduk rata. garam. potong 4 cm. 6. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris bentuk batang korek api daun bawang. cincang 75 g udang. jahe. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Tuangkan sebagian adonan telur. Tuangkan saus panas ke atasnya. balikkan. potong melintang jagung muda/utri 112 . cincang bawang putih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. taburi kacang polong. masukkan air dan kaldu blok. iris tipis panjang 3 cm jahe. Masukkan udang. buang bijinya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Didihkan. 3. Panaskan margarin hingga leleh. masukkan cabai. Masukkan sayuran yang lain. Aduk sebentar. iris tipis panjang wortel. gula pasir dan larutan kanji. untuk menumis bawang putih. dan merica. garam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 2.

Tambahkan saus tiram. aduk cepat 8. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Masukan suas tiram. bakso. Angkat. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk rata 6. tumis bawang bombai hingga harum. tiriskan 2 batang sosis. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kupas 2 batang bawang daun. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. dan garam. masak hingga berubah warna. jahe. sosis. Ambil 2 lbr daun bambu. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. aduk 4. iris 3 buah bakso ikan. masukkan beras dan garam. masak hingga agak kering. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. potong2. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. gula pasir. angkat. angkat 2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. kecap manis. rendam dalam air panas. rebus. daun bawang dan tuang air. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. kupas. tiriskan 2. 4. rebus hingga setengah matang (aron). garam. minyak ikan. beri isi dan telur asin. masukkan daging. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. iris 10 butir telur puyuh. aduk sampai layu 7. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. cuci. Tuangi larutan maizena. merica. aduk. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. potong2 3 buah bakso sapi. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. tutup dengan isi dan nasi aron. Masukan tomat. taruh 1 sdm nasi aron. Masukan air dan sayur sulit layu. rendam 1 jam air garam daun bambu. dan telur. lada. 3. bentuk selongsong segitiga. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Didihkan air. Bungkus bentuk segitiga. ikat dengan tali rafia.

haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. tiris. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Biasanya. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. angkat. Gunakan keesokan harinya. bila kebanyakan air. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 2. masak hingga tidak bau langu. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 2. makin baik hasil pempek yang Anda buat. dapat membuat pempek isi telor mentah. cincang halus 2 sdm ebi. 3. gula merah dan air di atas api sedang. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Simpan dalam lemari es. semakin banyak cairan (air). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. didihkan kembali lalu angkat. dihaluskan (tergantung selera pedas). Bila sudah terbiasa. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. masukkan bumbu halus. Cara membuatnya: 1.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. hasilnya jadi makin kenyal. dan garam. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 4. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. tiriskan. 2. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Cara membuat : 1. Masukkan bawang putih. kulit dan durinya dibuang. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Cara membuatnya: 1. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. angkat. TIPS: Makin segar ikan. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 6. 3. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Didihkan lagi. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Didihkan gula aren (merah). Air dingin matang 6. Yang patut diingat. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 8. 7. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 114 . air lalu saring. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Setelah gula larut. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 10. Bila takaran tepat. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. asam jawa. 9. Sehabis pempek mengapung direbus. Masukkan air es. rendam air panas hingga lunak. 5. lalu goreng atau siap dimakan. ebi. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 3. Aduk sampai lengket. saring. hanya dagingnya saja. cabe rawit dan garam. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3.

bumbu hingga layu. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Campur udang. aduk rata. cuko dan taburan ebi. potong-potong. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Aduk daging ikan. tumis bumbu . Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. angkat. saring. tambahkan biang. Untuk 20 buah. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. a. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. putih telur. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. 115 . asam jawa dan gula merah sampai larut. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. angkat. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Panaskan kaldu. sendokkan. sajikan dengan mi. masukkan telur. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. dinginkan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. dan bawang goreng. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Angkat. garam. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. ketimun. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. saring tambahkan bahan lainnya. dikocok lepas 6. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. garam. dan tepung sagu. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Buat cuko: rebus air. ikan. b. dinginkan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. daun bawang. Sementara itu panaskan mentega. 3. 2. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata. gula dan penyedap. didihkan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. dinginkan 5.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. aduk rata. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. 4. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. potong-potong * 5 batang daun bawang. kupas. Ambil sesendok adonan. 2.

4. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 25 gram kacang goreng. 3. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Panggang diatas bara api sampai matang. Pelengkap : 100 gr mentimun. tiriskan. Penyajiannya juga bersama cuko. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 3. dan 5 buah cabai rawit. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. iris kecil-kecil 25 gr ebi. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Campur daging ikan. Aduk ikan. dan mi. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 2. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. merica. garam. gulung dengan selembar daun pisang. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Ambil 1-2 sdm adonan. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . kuning telur. tambahkan sedikit minyak goreng. Didihkan air. 2 buah cabai merah. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. bawang merah. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. bentuk seperti cawan / kantung. 2. 4. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. gula. gula. tepung tapioka. Angkat. rebus hingga mengapung. campur dengan 100 cc air matang. Ambil 125 gr adonan pempek. Hidangkan dengan sambal kacang. tuang ke dalam kantung pempek. semat ujung2nya. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. garam. aduk rata. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. siram air dingin. dan cuka menurut selera _. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Goreng hingga kekuningan. sajikan dengan cuko. Sajikan dengan cuko. 3. Tiriskan dan angin-anginkan. gula pasir. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. masukkan pempek. 2. garam dan air. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Potong-potong selagi panas. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. tumbuk. gula dan santan jadi satu. Segera masukkan ke dalam air mendidih. irisan ketimun. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 5. 3. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. aduk rata.

Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). lalu tambahkan pepaya dan touge. Tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk sampai tumisan matang. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . Kentalkan dengan air maizena.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 3. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 4. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Untuk pangsit. tepung kanji. siap pakai telur ayam. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. garam dan air. minyak wijen. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 6. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 2. 8. cuka. garam dan rajangan daun bawang. 6.dipotong-potong dan digoreng. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. gula pasir. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Taburi atasnya dengan telur. ambil sedikit adonan. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 2. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Ambil selembar kulit siomay. Rasanya luar biasa gurih. kecap manis dan jeruk purut. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. dicincang 100 gram daging ayam. sajikan hangat. parut merica bubuk putih telur ayam. 5. 3. isi dengan adonan isi. Cara membuat: 1. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 4. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Kocok telur. 3. 5. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 7. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Angkat. Waktu menggoreng.

angkat. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tauco. Hidangkan. tumis bawang putih hingga layu. beri 1 sdm adonan isi. tambahkan air dan garam. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. garam dan lada. Tambahkan rebung. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Siram mi dengan air panas. daun bawang. aduk. masukkan air jeruk limau. 3. 4. angkat. masukkan larutan tepung sagu. Angkat. Ambil selembar kulit lumpia. rebus hingga mendidih. dinginkan. kecap manis. masukkan tomat. Tuangi air. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Buat saus: panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga mendidih dan kental. aduk rata. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk sampai berubah warna. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. kucai. 2. aduk rata. 2. angkat. Buang buntut tauge. masak hingga kering. taruh ketupat yang sudah dipotong. Kuah oncom: panaskan minyak. aduk. tiriskan. tauge. daun bawang. Penyajian: siapkan piring saji. 3. masukkan ayam dan udang. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Panaskan minyak. tauge. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang.3-4 bh jeruk limau. Buat isi: panaskan minyak. masukkan kecap manis. aduk-aduk. oncom. siram kuah tauco. 4. masak hingga kering. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Untuk 6 orang Acar. tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga cukup matang. Masukkan telur kocok. beri mi.

tutup dengan bahan isi. Giling adonan hingga tipis. Masukkan telur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Cara membuat: 1. 2. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 3. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Lalu diamkan selama 10 menit. lipat lembaran ke kiri dan kanan. gula pasir dan bread improver. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Kuah: 1. tambahkan kailan. uleni kembali hingga kalis. Gulung hingga rapi. didihkan kembali. aduk hingga rata. selama 45 menit. 4. lalu buat kepang. nikmat! 5. Oles pastry dengan telur. Didihkan bawang putih. isi bagian tengah dengan bahan isi. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. 120 . 2. letakkan pastry margarin di tengahnya. beri telur rebus. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. aduk rata. 2. parut daun bawang. Angkat. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. iris halus telur. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Rasanya pastilah gurih dan sedap. bungkus seperti amplop. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. giling setebal 1/2 cm. uleni hingga rata. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. air es dan garam. Tuangi kuah dan sawinya. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. hm. Isi: campur semua bahan isi . Potong bagian pinggiran pastry 1cm. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tambahkan margarin. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Potong -potong sajikan. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Tiriskan. ragi instan. Lakukan sebanyak 3 kali. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. rendam dalam air.Campur tepung terigu.

Aduk santan dan telur asin. Untuk 4 orang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Sendokkan ke daun pisang. 3. atau dibungkus daun pisang. aduk rata. Untuk 6 bungkus. jahe dan serai. Tambahkan bumbu halus. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 4. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Cara membuat : 1. 3. masukkan cabai rawit. sama nikmatnya. Dimasak di atas pinggan tahan panas. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. daun salam. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 2 siung bawang putih. daun salam. bawang putih. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. ratakan. masukkan daun salam. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. irisan jahe dan serai. 2. semat dengan lidi. taburkan daun bawang. Sendokkan ke daun pisang. bawang merah. Bungkus tum. 2. iris tipis 2 btg serai. iris tipis. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. masak sampai matang. iris tipis 1 bh cabai merah.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. cabai iris dan daun jeruk. bungkus tum.

122 .

4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Tumis hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. dinginkan. 2. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. 2. 3. dinginkan. Cara membuat: 1. angkat. Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tumis hingga beraroma harum dan matang. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Masukan gula. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. 3. Simpan dalam lemari es. Blender hingga halus benar. Panaskan minyak. 2. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Siap untuk digunakan. 5. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. tumis sebentar. Siap untuk digunakan. 123 . angkat. 3. 6. hingga halus benar. Aduk sebentar. Simpan dalam lemari es. 2. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Tambahkan gula pasir. angkat dan dinginkan. Masukkan ke dalam toples. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 4.

diamkan selama 1 jam. Isi : mentega.lobang baru tutup. Campur tepung dan gula. taburkan isian menurut selera. kupas. Campur bahan yang kering-kering 2. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 6. Olesi dengan mentega. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. cincang Wijen. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 3. aduk sampai larut dan berbuih. Masukkan telur. Lipat martabak menjadi 2. buat lubang ditengahnya. 4. Kocok air bersama telur. Diamkan adonan hingga mengembang. Jika sudah lobang. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 2. mesyes. aduk rata. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Tutup dengan lap 4. Sesuai dengan selera. masukkan soda kue. tuangkan adonan. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. diamkan hingga bersarang. 4. sangrai. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 2. 5. kira-kira 2 jam 5. susu bubuk. potong menurut selera. keju. Tuangi susu hangat. Uleni sambil dituangkan larutan santan. sampai gula larut. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. vanili dan gula pasir. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. garam dan soda kue. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. 3. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. baking powder. keju atau durian dan susu kental manis. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. masukkan ragi instant. sisihkan. aduk rata 3. masukkan telur ke dalamnya. matang dasarnya balik angkat. Panaskan wajan anti lengket. gula pasir.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. aduk rata. 124 . potong-potong dan sajikan. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Cara membuat : 1. Disusul dengan susu kental manis. kacang tanah.

Masukkan dalam dandang kembali. garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tiriskan. 5. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 2. Buat dadar: campur tepung. taruh ketan diatasnya. Angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. aduk rata. buat dadar tipis. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Masak santan. garam. dinginkan. masukkan ketan. bungkus dan sajikan. angkat. angkat. angkat dan sisihkan. tumis bumbu halus sampai harum. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. 3. Ketan rendam selama 2 jam. telur. serai dan garam. 6. angkat. pulung sambil dipadatkan. kukus selama 20 menit. isi dengan ayam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . dan daun pandan sampai mendidih. Panaskan dandang. angkat. masukkan ayam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Rebus santan bersama daun salam. masak sampai santan meresap angkat. 4. 4. masak hingga agak kering. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Tuang santan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. pipihkan. 3. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 2. ratakan tuangkan isian. aduk. tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. 5. lipat bungkus amplop. masukkan santan ayam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. daun salam. dan serai. masukkan ketan. suwir-suwir halus. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Ambil satu lembar dadar. Panaskan minyak. sisihkan. Ambil 50 gr ketan. aduk. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. angkat. sisihkan. dan air.

sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. pandan. angkat. masukkan tuna. tuangkan isian. salam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. serai dan garam. 6. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 6. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan padatkan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ratakan dan padatkan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. serai dan garam. 4. angkat dan sajikan. Rebus santan bersama daun salam. serai. cuci bersih. cuci bersih. angkat. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. Kukus ketan hingga matang. Kukus ketan hingga matang. angkat. bungkus. kukus sebentar. 3. 5. 2. 5. 2. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan. Rebus santan bersama daun salam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 4. daun jeruk. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat dan sajikan. tambahkan daun kemangi. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Siapkan cetakan lemper. angkat. 3. aduk rata. angkat.

4. 2. 127 .MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 6. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. kunyit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Semua bumbu. tambahkan asam kandis. dan potongan otak. kecuali lengkuas. 5. ketumbar. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Cara membuat: 1. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 4. Daun jeruk. 3. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Jahe. 3. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Menghidangkannya: 1. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. seperti bubur. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. terus direbus sampai kental. lalu cuci dengan air sampai bersih. lengkuas. 2. junyit. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 5. Menghidangkannya: 1. jahe. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Potong daging setebal 1 inch. d. dan garam secukupnya. 2. kemudian angkat.jeruk. jinten. sampai matang 3. dihaluskan 2.kunyit. masak sampai mendidih. lengkuas. 3. Daging Cabe Merica. rendam air panas sebentar daun seledri. & d. sisihkan. sereh. 4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. kentang. Angkat daging. sesudah santan mendidih. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Atur soun. gerus bawang merah. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. potong kecil2 1 bungkus soun. Tiriskan. dan tusuk dgn lidi sate. lalu potong" kecil. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.

1 kaleng santan. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. jahe. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 3 bh d. 2. onion. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. galangal powder. 4. 2. sepotong lemon grass. santan. laos. Cabe. daun kunyit. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Angkat. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 1 sdm ginger powder. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 3. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 4. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. krn udaranya kering). 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 6. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Angkat dan dinginkan. 3. kalau memakai ikan asam jawa. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 5. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. garam dan tomat kasar-kasar. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Kemudian masukkan kedalam panci. 7. tomat. 2. 2.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Campur daging. aduk sampai rata. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 3. 2 sdm cabe giling. 5.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1.jeruk. ASAM PADEH Bahan: 0. bawang merah. 5 garlic 5 onion. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 1 sdm paprika. atau ait jeruk. 1 bh nangka muda. Gerus cabe merah. daun jeruk. 2 cangkir air. Cara membuatnya : 1. Daging sedikit lebih lama. 4. 1 sdm onion powder. 8. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 1 sdm garlic powder. masing" sebesar ibu jari. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering.

Cara membuatnya : 1. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 5. 6. Beri garam secukupnya. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 3. jahe & laos. Bawah putih di giling kasar saja. 4. Jahe & dan laos digiling halus. 2. setelah itu masukkan cabe giling. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 7. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 8.

rendam air panas. tambahkan air aduk rata. Bersihkan cingur sapi. goreng 4 bh cabai rawit. rebus hingga empuk. rebus sebentar. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Sajikan buah dan bumbunya. tahu. ulek rata. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Sajikan. goreng 150 gr juhi. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan. iris tipis. Sisihkan. cuci bersih. angkat. Kupas semua buah. 3. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. kentang. cabai rawit. Campur semua bahan yang dihaluskan. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tambahkan cuka. taruh daun selada. Bumbu: haluskan kacang tanah. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. 3. 2. timun dan juhi. Haluskan cabai merah. Goreng cingur hingga kering. susun dalam piring saji. angkat. campur dengan bumbu halus. gula. goreng 130 . seduh air mendidih. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Siapkan semua bahan. 2. kupas. potong 4 cm rebus sebentar. garam. tiriskan. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. iris tipis 100 gr timun. tiriskan 100 gr kangkung. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. goreng 6 bh cabai merah. bakar hingga kering. terasi. rebus sebentar. beri emping. 2. kukus. angkat.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. aduk hingga semua bahan larut. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Tuang bumbu di atasnya. angkat. angkat. garam dan air. mi.

saring. dinginkan. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tiriskan mentimun. siram dengan bumbu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. taoge. jerang di atas api hingga mendidih. bengkuang. soun. haluskan SERBA PUDDING 131 . kecap manis. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Kuah: campur bumbu halus. tahu. mentimun. iris dadu kecil taoge. 4. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 3. garam. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Sajikan segera. mentimun. kentang. gula pasir. cuka. 4. dinginkan. masak hingga bumbu matang. Sajikan segera. dalam mangkuk. cabai rawit. 3. masukkan daun selada. taburi dengan kacang tanah. Siapkan piring saji. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. kangkung. gula dan air matang. Angkat. tiriskan. taruh taoge. 2. siram dengan bumbu. Penyajian: siapkan mangkuk. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Setelah bumbu dingin. iris tipis bengkuang. beri keripik singkong. Kuah: haluskan cabai merah. Sebelum disajikan. angkat. kukus. tiriskan kentang. aduk rata. soun. 2. Sajikan. aduk rata. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. iris tipis papaya mengkel.3. rendam air panas. kacang panjang. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tuangkan kuah. 2. campur air. Angkat. tambahkan bumbu halus. potongan tempe. Didihkan kembali air gula. rendam dalam air panas. tuang kuah yang sudah dingin. Penyajian: atur mie. tambahkan cuka masak. tahu. aduk rata. iris tipis kacang tanah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. seduh air panas. timun. Masukkan bumbu halus. iris tipis nanas. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. terasi dan asam jawa. potong melintang tipis daging mangga. masak hingga bumbu matang.

tuang air. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk. Cara Membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. 5. 3. aduk rata. aduk rata. aduk rata. Susun cendol. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. peras airnya. Kukus hingga matang. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. angkat. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. angkat. 4. Saus: campur semua bahan saus. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Tuang di atas cetakan cendol. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. 3. air soda. beri air dingin bagian bawah. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. jerang di atas api kecil hingga kental. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk jangan sampai berbutir. satukan. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . sajikan. Untuk 4 gelas. 3. gula pasir hingga putih. Untuk 6 buah. Sajikan puding dengan saus. dan es batu. angkat. 2. dinginkan. agar tidak lengket. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Campur tepung beras. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 4. tepung kanji. Lakukan hingga adonan habis. es serut. Kocok mentega.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. tuang santan dan sirup cocopandan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Tuang air mendidih. 2. Masukkan jahe parut dan madu. 2. rebus hingga mendidih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1.

masak hingga mendidih. masak hingga bumbu meresap. 2. lada bubuk. angkat. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sisihkan.3 bh kemiri. Masukkan dalam oven. pala. Untuk 10 Orang. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. 3. masukkan telur. kecap inggris. kupas bersih. Pasti acara liburan semakin berkesan. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. aduk rata. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Rebus telur hingga matang. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. garam dan tomat. tumis kembali. membawa bekal apa. 3. masukan kecap manis.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. saus tomat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. sajikan. Campur tape singkong dan santan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masukkan air. taburkan almon diatasnya. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . ya. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). kocok kembali hingga larut. 2. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. aduk rata. angkat.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. garam dan gula pasir. masukkan bawang bombay. sisihkan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. tumis bawang putih hingga harum.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Panaskan minyak. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Tuang air. angkat. daun salam.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

olesi dengan margarine. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. begitu seterusnya sampai adonan habis.gula pasir. Setelah tercampur rata.mengeras bagian luarnya. tapioca. 4. aduk rata. baru dipotong-2. Hilangkan uap panasnya.5 centong adonan. Kukus lagi 5 menit. Kalo susah motongnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . 2. Beri vanilli bubuk. masukan margarine dan gula pasir. simpan di alas yg telah diolesi minyak . tidak terlalu kental. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Loyang / Cetakan diolesi minyak. tambahkan santan dan aduk rata kembali.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Masukkan lapisan ke 2 nya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. masukan masukan tepung terigu.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.kukus sampai mengkilat & bening. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.masukkan 1. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. angkat. Saring. aduk hingga menjadi adonan yang kental. masukan telur. Didihkan air. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. 3. tuangkan adonan hingga hampir penuh. angkat. beri satu kismis dan panggang hingga matang.diaduk. Seudah panas loyangnya. Biang Aci. Kukus dalam dandang kukusan. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.

maka tambahkan santannya. Yang bolak balik atasnya.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Daun pisang yg dipakai 2 buah. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Tepung beras. Seudah semuanya matang. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Seudah 1 lapis matang. aduk rata. Lalu masak pakai api kecil . daun jeruk purut .sedang.Dinginkan.garam. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Gabung dengan 1 bagian yg putih. masukkan santan. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.masukkan aci.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Kalo menggerindil saring adonannya.karena kalo belum matang sudah ditimpah. kukus 15 menit.campurin. Lalu matiin apinya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. maka semua lapisan akan susah untuk matang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).jadi kuat.Aduk rata. Masukkan santan cair hangat. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. 138 .sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).daun pandan. Daun pisang pakai 2. Dan bungkus dengan daun pisang. aduk rata.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Simpannya berbalikan. whittening dan gula diaduk. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Sampai agak dingin. vanelli. Masukkan aci dan santan kental. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Tengahnya diberi pisang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Aduk rata.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.aduk sampai rata. Lalu saring. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.blender sampai halus. lalu masak diatas api sampai matang. tambah air kapur sirih. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.cek kekerasan nya pakai tangan.tepung aci. Tepung beras. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.garam & santan kentalnya.dimasak sampai mendidih.

Tuang adonan ke atasnya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Masukkan santan kental sedikit-2. Masukkan pandan pasta.dicampur jadi 1. aduk rata. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. aduk rata.gula.lalu simpan pisangnya. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu saring.tepung aci.lalu panaskan sampai panas sekali.air daun suji. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Olesi Teflon dengan minyak goreng.beri santan sedikit saja.tepung beras. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.garam. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.bikin dadar. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. 139 .dicampur jadi 1.santan. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Kalo ketebalan. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan. Bungkusnya dibalikkin . tepung aci. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.lalu saring. aci. Kukus sampai matang.garam. Lalu saring.air kapur sirih. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.gula pasir. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.semua diaduk jadi 1.telur. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.garam. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.

ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.. Lalu bentuk bulat-2. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Diamkan adonan 30 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian.. daun pandan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.tepung ketan. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. CATATAN : Kelapa parut. dan garam sambil diaduk. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. goreng sampai matang. 5. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.supaya dadarnya berpori besar-2. Dinginkan. kanji. Simpan dalam minyak dingin. bisa dikasih air panas sedikit saja. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Didihkan santan. 2. Lalu seudah abis adonan. Lalu dibentuk lonjong.atau pasta coklat. sebelum adonan dibagi dua. 3. Campurkan tepung beras. Kalau dirasa terlalu kental... Angkat lalu saring.aduk sampai kering. dan gula pasir. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 4.. Tuang dua sendok sayur adonan putih. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Kukus selama 5 menit. ke medium apinya. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.garam. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.

gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. air daun suji.. 8. kupas · 10 lembar daun suji 1. Kalau mau memotong. Peras dan ambil airnya..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. kukus 5 menit.. aduk rata. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.Rebus santan. atau dilapisi plastik. aduk rata. aduk rata. gula pasir.. 9. Kukus hingga matang. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 3. kukus. ulangi hingga bahan habis.. tepung kanji dan gula. Begitu seterusnya sampai adonan habis. dinginkan. 11. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. lalu buka pembungkusnya. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. garam. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 4. aduk terus sampai mendidih.. dinginkan. Siapkan kukusan. angkat. 6.. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. kukus 5 menit. gula. 2. panaskan sampai beruap. garam. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . 4. lalu masukkan air. tambahkan air) 2. 3. 7. Angkat dan dinginkan. aduk rata. 5. Campur tepung beras. kalau sudah dingin. 10. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. peras.Masukkan kelapa muda.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. aduk rata. lapis berasnya harus rada dingin dulu.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Ambil selembar daun pisang. sisihkan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Rebus santan.. dan campuran air daun suji tadi. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Terakhir kukus kembali 30 menit. daun pandan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Bagi adonan menjadi 2. tipiskan hingga 1/2 cm. kukus 10 menit. potong-potong. angkat. sajikan. dinginkan. saring. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Diamkan sampai hangat. 141 . sebagian diberi pasta cokelat. Campur tepung beras. dipotong biasa juga okeeeyyyy. santan cair.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.

sebelum dihidangkan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. potong kecil 50 gram ceri hijau. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. ceri merah dan ceri hijau. garam. aduk hingga rata. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. potong-potong. Masukkan telur ayam. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 3. Aduk rata. 4. 5. Taruh di loyang datar. Olesi dengan kuning telur kocok. Masukkan emping jagung. Kocok mentega bersama gula. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. dan garam. Ambil setengah sendok makan adonan. kocok hingga rata. dan air. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 2. Aduk rata. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Cara membuat nastar : 1. isi dengan sedikit adonan nanas. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 2. Angkat dan dinginkan. 2. Uleni hingga kalis 2. 3.Setelah dingin. Pipihkan. bentu memanjang. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Untuk 12 potong. potong panjang 1x10 cm. Masukkan havermut. Campur tepung bersama gula dan mentega.5. 4. Oven hingga matang. Bulatkan kembali. madu dan telur hingga lembut. 3. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Tambahkan tepung terigu. 5.

Angkat dan dinginkan. Ayakkan tepung terigu. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. keju parut. Aduk rata. Sisihkan 2. maizena. Masukkan tepung. maizena dan baking powder.6. Campur kacang mete. Ambil seperlima adonan. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. * Masukkan gula bubuk. Tambahkan cokelat pasta. putih telur. Oven sampai matang. dan esens almon. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 5. dan gula halus sampai menjadi krim. tambahkan 1/3 bagian putih telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 6. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Oven sampai matang. 7. Buat marzipan. Kocok mentega. Oven sampai matang. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Masukkan keju edamer. 3. 3. dan garam sambil diaduk rata. baking powder. dan susu bubuk. 4. Aduk pelan dengan spatula. 143 . parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Angkat dan dinginkan. tepung gula. Taburkan keju cheddar parut. Aduk rata. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. cokelat bubuk. Setelah rata. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 8. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 2. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. * Masukkan campuran tepung. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 2. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. kuning telur. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing.

Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. tempatkan di loyang kue kering. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. sangrai. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. 3.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Masukkan kismis dan kacang tanah. * Kocok margarine hingga putih mengembang. lalu uleni sampai kalis. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dan 1/4 garam. Pulung adonan sebesar pensil. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Goreng hingga cokelat kekuningan. Campur semua bahan jadi satu. 2. Angkat. lalu potong serong sekitar 1 cm. Panaskan oven 375F 7. 50 gr keju tua. Angkat. Kocok mentega. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. aduk rata. atau keju apel. Bubuhi satu buah irisan keju. Namun bagi yang diluar negeri. Siapkan permukaan datar lebar. Ambil adonan. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. supaya tidak melekat satu sama lain. kocok hingga lembut. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. masukkan gula palem. ulas tipis dengan merah kuning 9.* Masukkan corn flakes. 4. Tambahkan terigu dan keju parut. * Masukkan telur. yang menemukan berbagai macam jenis keju. alasi dengan plastik 4. bumbu spekoek. susu dan vanilli. * Sendoki adonan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. telur. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Cara Mengolah : 1.5 x . ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. atau keju bola. iris tipis . namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. aduk rata. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8.

pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. dan air. tekan2 adonan pada punggung garpu. cincang gula tepung. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. telur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan oven 375 F 5. dinginkan 9. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Oven sampai kekuningan 8. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. tepung kanji. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. kaldu sapi. ayak 100 gr tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Gulingkan pada gula tepung. Campur tepung terigu. Kocok mentega. aduk rata 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. tiriskan. Oven sampe hampir kekuningan 7. ayak 2 butir telur. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2.5 cm 6. Masukan mentega. Masukan telur. gula halus. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Siapkan garpu. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk sampe bisa dipulung 3. vanilla. tekan2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan oven 375 F 5. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kocok dengan kecepatan tinggi 3. secukupnya Proses 1. Ambil 1 sdt adonan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Ambil 1 sdm adonan. malah kuenya akan gagal. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Masukan tepung terigu dan kacang. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. garam. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk sampe kalis 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. kaldu sapi. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok sebentar dengan mixer. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk rata 3. Masukan mentega. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. ayak 2 butir telur. aduk sampe kalis 4. almond. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Masukan oatmeal dan terigu. aduk sampe bisa dipulung 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat.dengan kecepatan tinggi 2. ayak 100 gr tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Tuang ke dalam wadah sedang. aduk rata 3. aduk rata 5. Lelehkan mentega. Lelehkan mentega. dan air. tekan2. Ambil 1 sdm adonan. gula pasir. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. tuang ke dalam wadah sedang 2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan coklat cincang. tiriskan. Tusuk dengan lidi. dan vanila dengan api kecil. jangan lama2 4. panggang 5 menit lagi. dan seterusnya 8. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Tambahkan gula. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tambahkan terigu. aduk rata 4. garam. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Tambahkan telur dan vanilla. Angkat. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Campur tepung terigu. Masukan cocoa powder. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tepung kanji. Oven sampe hampir kekuningan 7. Taburi dengan almond iris 149 . telur. tekan2 adonan pada punggung garpu. cukup sampai tercampur. Siapkan garpu. sampai hangat kuku 2. Panaskan oven 375 F 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan tepung terigu dan kacang. Angkat.

Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. dan seterusnya. 200 Gr gula pasir 5. 150 . Dinginkan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Insya Allah. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu.Alat : 1. lalu masukkan telur 1 per 1. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2.7. akan menjadi cake. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. dinginkan. Loyang 5. sambil terus dikocok. Mixer 4. teruskan oven 5 menit. Angkat. Parutan Keju 6. Kalo bentar. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . gula. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Oven Cara membuat: 1. Mentega & gula dikocok sampai putih. Bulatkan dan masukkan nanas. 3. sdm susu kental manis Alat . Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Perbedaan utama pada mengocok telur. Ayakan Tepung 2. 5 Butir Telur Ayam 4. jika belum. jadinya fugues. 1 sdt baking powder 3. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Baskom tempat adonan 3. 8. S. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 5. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 2. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 200 Gr mentega dicairkan 6. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju.. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Masukkan keju parut. masukkan ke spuit bentuk bintang. 6. Kalo ngocoknya kelamaan. Masukkan tepung terigu aduk rata. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega.Bahan: 1. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 4. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. ato malah ada yang gak dikocok. 9. 7. cetak (bentuk bulat. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan.

Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Setelah masak. tutup dengan plastik. Namun tidak bisa kita pungkiri. Selamat Mencoba. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.gula merah (bila tidak ada. Disajikan dingin pun juga enak. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. tapi dingin pun tak kalah enaknya. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. amonium karbonat ke dalam air. bisa. dinikmati panas-panas lezat. Mau disajikan panas. garam. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Aduk campuran tepung terigu. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. namun tetap populer di kalangan masyarakat. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Campur tepung terigu dengan baking powder._.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Panggang dalam oven sampai matang. matikan api. 151 . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. . Masukkan gula. Sajian yang begitu sehat pun. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.2 lembar daun pandan . larutkan sampai benar-benar larut. 3. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.9.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Masak sampai kacang hijau empuk. Termasuk bubur kacang hijau ini. 4. Bahan . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. 2. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. ayak.1 . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.

Gurih. Subject: RESEP Kroket Keju. angkat. 6. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. tambahkan kuning telur. lembut dan tentu saja nikmat. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. gula dan pala. Sajikan hangat. 9. kaldu bubuk rasa ayam.5.5 cm. aduk rata. lalu potong selebar 1. angkat. Tambahkan garam. jamur. tekan tengah-tengahnya. 8. masak sebentar. Masukkan tepung terigu.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Masukkan keju. aduk rata. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. tepung panir. Gurih. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Tambahkan irisan ayam. 11. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Susun dua. 7. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Apalagi diperkaya dengan ayam. keju parut. Cara membuat : Panaskan margarin. 10. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. jamur dan keju. maizena. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. daun bawang. tarik menurut selera. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. merica. hingga kecokelatan. aduk sampai rata. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. aduk rata dan matang. dan terigu.5 cm atau sesuai selera. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. susu. tumis bawang bombay hingga harum. kacang polong.

Uleni hingga 50 gr cornflakes. gula sampe putih. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu.. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Tambahkan vanili. tambahkan keju. Kalau agak kering. tambahkan putih telur sedikit. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Supaya glazur tahan lama. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok sebentar. mentega. aduk sampai rata. Aduk rata.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. kocok rata. kocok lagi. Adonan siap dibentuk. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. tambahkan lemon essence. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Oven sampai matang. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. masukkan telur. potong kecil2 50 gr kismis. tutup dengan lap basah. TIPS: 1. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. potong kotak 2x2 cm. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Oven dengan api kecil hingga matang. dan terigu. Masukan telur. Masukkan keju. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tata di loyang kuker. diolesi kuning telur dan taburi keju. 153 . FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. susu bbk.rata/kalis. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. maizena.

terigu lalu uleni sampe rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . panggang 1/2 matang. Cetak di cetakan pie kecil.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Angkat keluarkan dari loyang. tambahkan semua bhn isi.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Kocok telur dan gula sampai larut.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Taburkan terigu. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Masukan adonan isi.Kukus 30 menit dengan api kecil.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. aduk. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . Masukkan SKM aduk. Panggang lg sampe matang. angkat bagian atasnya. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. aduk sampai rata. Klw perlu cicipin. Angkat. dengan cabe rawit bila suka 154 . haluskan. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. rasanya sudah OK or belum. sampe gula larut n mendidih. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Sisihkan. . . .cincang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. sebelum ditutup.

Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). sisihkan. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 5. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 2. Setelah dingin. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Olesi minyak goreng. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. sisihkan. 7. lepaskan kue dari loyang. Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu tutup dengan sisa adonan. tambahkan garam. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 6. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. aduk dengan spatula hingga rata. tumpukkan potongan atas. Aduk rata hingga mengental. Besarkan api kompor. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 11. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 3. angkat. Tuangkan adonan setengah loyang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 6. Potong jadi 30 buah. Tuang adonan ke dalam loyang. lalu angkat. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 9. aduk dengan spatula hingga rata. 5. 10. Masukkan cokelat cincang. 4. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. cincang halus Cara membuat : 1. sisihkan. 8. Kukus hingga brownies masak (20 menit). ratakan. lalu angkat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 2. 4. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. belah menjadi 2 lapis. Masukkan dalam dandang.

4.250 gr mentega .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . tumis awang putih hingga harum.2 sendok makan susu bubuk . ragi dan air dalam mangkuk.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.500 gr tepung . bentuk bulat. gula. masukkan ayam cincang._. Adonan : masukkan tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. potong dan timbang ± 30 gr. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan._. Bahan isi : . angkat. 4. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. masukkan ayam cincang.2 kuning telur . Kempiskan dengan cara ditinju. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Adonan : masukkan tepung terigu. tumis awang putih hingga harum.Cara membuat : 1. __. 3. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin. masak hingga ayam matang. Masukkan semua bahan lainnya. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biang : taruh tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). angkat. Biang : taruh tepung terigu.150 gr wisjman . Biarkan selama 10 menit. gula. Masukkan semua bahan lainnya. 2. Biarkan selama 10 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. gulung adonan memanjang. potong dan timbang ± 30 gr. baking powder. aduk sampai setengah matang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Bahan isi : . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gulung adonan memanjang. ragi dan air dalam mangkuk. baking powder. 3.50 gr gula halus 156 . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. siap digunakan. masak hingga ayam matang. bentuk bulat. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan dingin. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.

masak sampai mendidih 4. Matikan api. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. tomat. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).Cara membuat : . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. gula dan susu. sisihkan 2. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . garam dan gula.masukkan kuning telur. aduk rata. bekukan 5.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. dan garam. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Pukul telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk rata . Boleh dihiasi dengan seledri air. tuang adonan coklat bubuk.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. aduk rata 3.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Tambahkan susu kedelai (dingin). Aduk rata coklat bubuk. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.

aduk cepat dan rata. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Tuang larutan tepung mai! zena.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. dapat disajikan dengan vla. Angkat. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. masak dengan api yang sedang aja ya. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. margarin. Bentuk lonjong adonan. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). bagi yang suka agak manis. Masukkan gemblong. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.biasanya kalo pakai kuning telur. . bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.. gula harus dikurangi 275 gr saja.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . dan garam. kocok lepas kuning telur. biarkan mendidih sekali lagi.. Aduk sampai kalis 2. atau disesuaikan selera aja sikh. Sisihkan . Aduk rata susu kental manis. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. satukan. Buat besta. gula & garam (bukan diatas api) 2. Buat gemblong. Aduk rata. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.. masak sampai matang/mendidih 3. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Setelah hangat kuku. Sisihkan 3. kelapa. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Masak sambil diaduk hingga berambut. Matikan api. seperti petunjuk diatas ya. tambahkan tepung kanji. goreng sampai matang.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.. coklat bubuk. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.

oregano. Masukkan keju parut. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. panaskan dandang terlebih dahulu. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. _. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 3. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. iris tipis Cara Membuat : 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. . 6. dan fermipan. 8. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. susu. 5. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Campur terigu. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. kocok gula. 3. diamkan lagi selama 15 menit .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.sementara itu. 100gr tepung terigu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. garam. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 2. Masukkan smoked beef dan jamur. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. uleni hingga kalis. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Aduk rata. basil merica. direbus sebentar. gula. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 5.telur sampai mengembang. potong dadu Jamur kaleng. 4. aduk rata. aduk sampai matang. 7.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.setelah 1/2 jam. 2.kukus kurang lebih 15 menit. Bentuk dengan cetakan kaastengles. atas. Parut harus keju tersebut. direndam sampai putih.

Cool 5. optional * Cherries. 9. Slice cake right out of freezer. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Frost cake. 4. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 5. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Mix together flour and baking powder. agar-agar. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. kemudian kopyor imitasi. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. turning halfway through cooking. Cool. 11. Trim ice cream to fit cake layer. Garam secukupnya 6. CARA MEMBUAT: 1. 10. Quickly invert ice cream layer on top. 8. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Refreeze.for garnish. Spread with 1/2 cup pie filling. If desired. Setelah mendidih dan angkat. Air Kelapa 7. 2. Sweeten whipped cream. 3. Spread with 1/2 cup pie filling. Sprinkle cream grated chocolate. 2. 2. 3. Beat in cooled chocolate.Siapkan gelas. In medium bowl. Susu Kental Manis warna putih. 8. for garnish. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. optional 1. vanili dan garam. 7. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Cut cake in half horizontally. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).5 gelas (gelas 200 cc) 4.5 gelas. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Stir to blend. Kelapa 1. . (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. or until melted. Remove foil. Top with second cake layer. cream sugar and shortening. beginning and ending with dry ingredients. sampai mendidih. Rebus santan. CARA MENGHIDANGKAN. Refreeze. Freeze several hours 12. Beat into creamed mixture alternately with milk. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Place chocolate in microsafe dish. Place one layer on cake plate. 4. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Vanili secukupnya 5.5 butir 3. Kelapa dicuci bersih. whipped grated chocolate. Agar-agar warna putih 3 bungkus. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. kupas kulitnya. Beat in eggs. 6. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.

masukkan garam (dan untuk lebih wangi. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). (merah hijau putih . 2.Masukkan susu kental manis .boleh pake. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. air harus panas. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Adukrata. masukan ayakan tepung dan baking powder. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. vanilli dan air.Tuang air soda .Kocok telur dan gula sampai kaku.Tata buah digelas.Tambahkan es.Tambahkan margarin. Diamkan adonan selama 10 menit 3. setelah setengah matang. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Bahan 150 gr melon kuning. tambahkan selasih 161 . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. taburkan meisjes. Tuang adonan/warna ke 2. tatakin kertas & poles mentega lagi. diamkan hingga matang. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukkan daun pandan) Telur. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. 4.Tutup cetakan.

html . 162 .http://www.dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful