DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

2. Tiriskan hingga airnya habis. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. 4. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. jahe. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Sajikan hangat. parut 3 butir bawang merah. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 2. dan matang. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 3.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 4. 5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. aduk rata: 3 siung bawang putih. dan garam hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Angkat dan tiriskan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. 4. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 3. Angkat dan tiriskan. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang.

Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Aduk rata. 6. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. daun jeruk. 8. dan serai. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 4. 7. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. potong-potong 7 . 2. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. kocok Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 4. Beri daun salam. 2. 3. 5. parut jahe. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. biarkan selama 3 menit. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 5. tuangi air. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 6. Angkat dan tiriskan. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. saus cabai atau mayones botolan. 3.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Aduk rata. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Tiriskan ayam. Masak hingga air habis. 2. Tutup wadah. Tiriskan daging ayam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Kecilkan api. Angkat dan tiriskan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Angkat. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 4.

potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. dan garam hingga rata. air. Tiriskan ayam. 8 . Diamkan selama 30 menit. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Panaskan minyak di atas api sedang. Beri bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Tiriskan. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. 4. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Lumuri ayam dengan bawang putih. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 2. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian bawang putih. merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus ayam bersama air kelapa. Cuci ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Angkat. 3. 2. Masukkan ayam dalampanci. Sajikan hangat. cincang bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. 2. masukkan potongan ayam bertepung. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. air kelapa dan air. Panaskan wajan datar. Angkat. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang jahe.

bawang putih. sajikan hangat. Masukkan ayam. Perciki air jeruk limau. Untuk 8 porsi Bumbu. 6. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. kecap manis. Panaskan mentega hingga leleh. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat dan tiriskan. dan jahe hingga harum. Aduk hingga rata. Diamkan selama 1 jam. kecap asin. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.2. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 5. Rebus ayam bersama santan. 3. 3. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. salam. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Tumis bawang Bombay. bumbu halus. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 4. gula dan kecap manis. aduk hingga layu. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Masukkan ayam. Cara membuat sambal. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. daun salam. Tambahkan tepung beras. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Tiriskan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. serai hingga daging ayam lunak. potong-potong daun salam serai. Aduk rata. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 4. Tambahkan daun bawang. 4. Angkat. kecil-kecil bentuknya. Setelah airnya mengering. dan merica. Sajikan hangat. angkat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 2.

. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .dan royco dan air secukupnya. tapi jangan terlalu lama. tiriskan. 3. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . cepet gosong euy.. sehingga daging dan tulang lunak.. Angkat. serai. dan garam. Ulangi sekali lagi. 3. Celupkan dalam putih telur. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 5. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Sajikan hangat. Rebus ayam bersama bumbu halus. Diamkan beberapa saat hingga kering.. 4. karena ada kecapnya. Cara membuat: 1. potong-potong 1 buah paprika hijau. 2. tomat . Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. tambahkan garam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. merica.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 6. kemiri. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Dinginkan. Angkat dan tiriskan. bawang merah. Setelah ayam matang. Aduk daging ayam dengan bawang putih. daun salam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Cara membuat sambal : 1. dan bawang putih 2. 2. 3. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk hingga rata. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 2. Goreng cabe..

Angkat ayam. ambil bagian yang putih. daun jeruk. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Masukkan potongan ayam. 4. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. 2. 4. 5. 3. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . kemiri dan garam. Diamkan selama 30 menit. Bahan: 1 ekor ayam buras. dan bumbu halus. dan daun salam. 2. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Angkat. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Setelah air habis. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. bawang putih. Didihkan air. olesi minyak sayur. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. angkat ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Angkat. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. tiriskan. kerat-kerat 1 sdm mentega. Siapkan panggangan. Haluskan bawang merah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. daun salam. 4. daun jeruk. 3. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Kalo buat ayam bakar. Masak hingga daging ayam lunak. Cuci ayam hingga bersih.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Dinginkan. 2. serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 3. untuk olesan Perendam. air kelapa. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Masukkan potongan ayam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.

3. 3. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 4. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat. aduk hingga kaku. 2. Panaskan panggangan di atas bara api. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Buang tulang dan kulit dada ayam. potong 8 bagian Bumbu. 4. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 3. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Masukkan potongan ayam. dan serai. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panaskan minyak. Angkat ayam. aduk-aduk hingga mendidih. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 5. 2. Aduk rata. Tutup wadah. 3. Tambahkan daun salam. Angkat dan sajikan hangat. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 4. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Taruh paha ayam di atas panggangan. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 6. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Sajikan panas. Diamkan selama 1 jam. tiriskan. Tuangi santan. Kecilkan api. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven.

iris kasar suun kering. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. didihkan. Angkat. sajikan hangat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. suun. kecilkan api. 3. 5. iris kasar sawi hijau. 2. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. merica.7. Tambahkan sayuran.1 kg) 1 sdm ayam negeri. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang halus air sawi putih. Masukkan potongan ayam. sajikan hangat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Angkat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 5. Didihkan kembali. buang cakarnya. Tuangi air. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. 3. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. rendam hingga lunak. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. dan garam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. cincang halus jahe. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. 6. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 4. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 6 orang 2. Perendam: Aduk rata semua bahan. tiriskan. Sajikan hangat. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap.

Lumuri bumbu halus hingga rata 2. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 4. Masak kembali hingga panci berdesis. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 3. petiki Cara membuat: 1. jika perlu semat dengan lidi. 8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. iris kasar Bumbu. Angkat dan tiriskan. dan daun jeruk hingga harum. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 6. Dinginkan panci. daun salam. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. serut tipis memanjang Daun krisan. Untuk 6 orang 14 . Biarkan ayam utuh. 7. Tuangi 1 liter air kelapa. Iris daging ayam tipis melebar. Tuangi santan encer. 5. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 5. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Tiriskan daging ayam. tiriskan ayam. Masak selama 30 menit lagi. Tumis bumbu halus bersama serai. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 4. 5. 7. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Masak selama 20 menit. 4. Masukkan ayam utuh. dan lengkuas. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi sisa bumbu. beri gula. Sajikan panas bersama pelengkapnya. didihkan. 6. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Sajikan. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. Angkat.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. air asam. Tuangi santan kental. masak hingga santan susut sebagian. Dinginkan panci. buka tutupnya.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Sajikan hangat. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa.

Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.sisihkan.Angkat. Masukkan potongan ayam. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. buang biji. 2. 3. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 3. sisihkan tulangnya. Gurih loh rasanya.bawang putih dan jahe. 5. Panggang ayam sampai kecokelatan. 5. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. aduk rata. Bumbu. 2. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 2. 3. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. kecilkan api. Angkat. Tumis bawang merah. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. tambahkan air. 4. Tambahkan air jeruk.aduk hingga harum. Rasanya sangat beda. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak. tutup. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. aduk-aduk hingga kaku. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Angkat. Tips penting : 1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Haluskan cabai merah.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Lalu suwir-suwir daging ayam. 15 . iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 3.cabai rawit merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah.aduk hingga rata. 6. Sajikan dengan sisa bumbu. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tuangi air.

3.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Panaskan minyak. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Cara membuat: 1. Pukul-pukul ayam hingga pecah. rebus 10 mata petai. Sambal: Panaskan minyak. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 6. Didihkan air kelapa. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. rebus 12 butir bawang merah. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 4. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Goreng ayam sebentar. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum. 5. Angkat. 7. 4. Taruh di atas loyang datar. lumuri jeruk nipis. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. angkat dan tiriskan. rebus 200 g tomat merah. garam. Angkat ayam. ambil airnya Bumbu. goreng sampai kulitnya agak kering. dan air jeruk nipis. 4. sisihkan. 2. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Tuang air. sajikan dengan nasi lemak. aduk rata. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Panaskan minyak. Angkat. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. aduk hingga mendidih. Bakar diatas bara api hingga matang. 2. masak hingga bumbu meresap dan kental. potong 8 bagian jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. angkat. Untuk 8 Orang. 2. 3. Angkat. 3. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. biarkan 30 menit. Perciki air jeruk limau. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 5. 5. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 6.

Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. angkat dan tiriskan. 4. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. sambal terasi dan lalapan. masak hingga ayam matang dan air habis. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. aduk hingga rata. Saran penyajian. Angkat ayam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Potong bagian ujung plastik segitiga. 2. 5. 6. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 2. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. tepung beras. wortel. 3. 3. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Panaskan minyak goreng. 5. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Kukus selama 1 jam. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Masukkan telur rebus di 4 bagian. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 6. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 7.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Setelah mendidih angkat. Panaskan minyak goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Masak sampai mendidih. rendam dalam air. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 17 . pisahkan dari bumbunya. angkat dan tiriskan. tepung sagu dan 200 ml air. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 9. 4. Campurkan bumbu ayam tadi. Masukkan ayam dan 300 ml air. buncis rebus dan mentimun.

memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Tambahkan jahe. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan ayam buras (900 g). 6. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih.aduk hingga kaku. 4. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tuangi air. Masukkan potongan ayam. Angkat. 7. 18 . aduk hingga kaku. potong 12-14 bagian 1. aduk hingga layu. Tuangkan minyak dalam panci. iris kasar 2 cm jahe. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. hmm…. 3. tambahkan bumbu. Masukkan potongan ayam. 8. 2.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 3. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tuangi santan encer. 2. cincang 25 g bawang Bombay. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tuangi santan kental. Matikan api. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. kupas. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Aduk hingga layu. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Perciki minyak wijen. 5. serai dan daun jeruk. Masukkan daun salam. Buang tulang dan kulit ayam. diidhkan kembali. cincang 2 batang daun bawang. Sajikan. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Panaskan minyak. ambil bagian yang putih. Masak kembali hingga kuah kental.

iris tipis 3 siung bawang putih. ratakan. Lumuri dengan merica. 6. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Potong sayap ayam menjadi dua. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. aduk-aduk hingga licin. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. gulingkan ke tepung roti kasar. Diamkan selama 30 menit. Angkat. hingga berbentuk kantung. Masukkan tepung terigu. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 4. garam dan telur. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tuangi kaldu. kemudian kukus selama 15 menit. 3. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. tapi tidak terputus. Tuangi sausnya. tepat pada sendinya. garam.2. Potongpotong saat akan disajikan. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. aduk hingga mendidih dan kental. 4. 3. melebar dan membujur. Sisihkan bagian bongol yang berisi. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 2. bawang putih. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. sayat dan lepaskan tulangnya. minyak. Masukkan isi ke dalam dada ayam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 4. dan pala bubuk hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. kupas. campur dengan daging ayam cincang. pala. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Isi: campur tahu putih. Taruh ayam di piring saji. belimbing wuluh. garam. dan garam hingga rata. kucai. 5. aduk rata. potong -potong. 6. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Lumuri dada ayam dengan lada. daun seledri dan telur. Ambil bagain yang tipis. bumbu kari. masukkan dalam telur kocok. 8. rapatkan. lada. 3. gulingkan ke dalam tepung roti. merica dan kecap asin. Saus: Panaskan margarin. aduk hingga rata. Panaskan mentega. Tambahkan bumbu lainnya. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 7. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. rapatkan. sisihkan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tepung roti. 2. 5. 5. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. lada. Isi: haluskan kentang. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung.

potong 4 cm. Cuci bersih dan tiriskan. iris sebesar batang korek api daun bawang. 4. Angkat. cincang nanas. dan cuka. parut 1/4 cm jahe. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. ambil bagian yang putih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Masukkan bumbu halus. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. garam. Tambahkan daun salam dan lengkuas. masak hingga mendidih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. kukus selama 45 menit. Masukkan sayuran. aduk hingga layu.2. 5. Panaskan kukusan. 3. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. taburkan cabai rawit merah. buang bijinya. 2. buang bijinya. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuangi air. tambahkan saus tomat. potong kecil cabai merah. 2. cincang daging ayam. 3. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Untuk 4 orang. ratakan. 3. Aduk hingga mendidih. aduk hingga kental dan mendidih kembali. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tambahkan potongan ayam. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga wangi. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. iris menyerong tipis mentimun. gula. 2. taburi daun ketumbar. 4. Angkat. 6. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Tuangi santan. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu lainnya. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Diamkan selama 30 menit. Tuangi larutan kanji. Tambahkan kacang panjang. aduk hingga mendidih. Panaskan minyak. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. iris halus 1 batang serai. Sajikan. cincang bawang Bombay. 20 .

air asam dan sedikit garam. Sajikan panas. masukin ayam. campuran roti tawar. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 6. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 2. Angkat. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . merica. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. aduk rata. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Nugget siap dihidangkan. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 6. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tuang adonan ke dalamnya. 2. Goreng sampai kering dan matang. pakai air kelapa. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 5. aduk rata. 4. daging ayam. Angkat lalu dinginkan. dicincang halus 2 siung bawang putih.4. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Tips: Kalau mau cepet empuk. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. sisihkan. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Taruh di pinggan tahan panas. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Masukkan santan. oleskan pada sayap ayam. 6. 5. Ratakan lalu kukus sampai matang. garam. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 3. 2. 5. Angkat. bumbu. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat. dan kuning telur. 3. Jika ada sisa bumbu. Didihkan air. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 7. potong2. sajikan dengan nasi panas. Angkat dan iriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Panasin minyak. tumis 4 siung bawang putih. remas-remas hingga halus. Aduk tumisan bawang bombay. 3. 4.

3. bilas dan kukus dulu 15 menit. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat. tumis bawang putih. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Masukkan beras. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. dan Pelengkapnya. beri ayam suwir. garam dan daun salam. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 4. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 5. Siram kuah. Didihkan kaldu. 6. Bubur: Didihkan air. cuci. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Sisihkan. Suwir halus dagingnya. masak hingga beras hancur dan kental. plus taburan bawang goreng. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. herbs dan air asam. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. 3. 6. tambahkan kecap. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tips: Kalo pake ayam ras. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 5. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Tambahin garam dan gula. Sajikan hangat. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Didihkan santan encer. Masukkan ke dalam kaldu. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Goreng ayam hingga kecokelatan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 2. masukin santan kental. Angkat. Angkat ayam. Didihkan kembali. 2. 4. masukin ayam.

pisahkan kaldunya. kecap. beri sambal dan kerupuk. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. suwir-suwir 2 btg cakwe. lalu suwirsuwir ayam. masukkan dalam rebusan ayam. 7. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. iris tipis 1 btg seldri. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. taburi cakwe. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. 5. 4. 6. beri kuah. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Masak hingga kaldu mendidih. Panaskan minyak. 3. seldri. lada. rebus kembali ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. sisihkan kaldu ayam. ayam suwir. tiriskan. Bila perlu bisa tambahkan air. tambahkan biji pala. Untuk 6 orang 23 . kedelai. masukkan garam. daun salam hingga beras pecah. Sisihkan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. 2. Didihkan kembali.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. angkat ayam.

tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan sayuran dan bumbu. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. buang bijinya. aduk rata. 2. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 4. 2. didihkan kembali. cincang halus ½ bawang bombay. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. 6. Panaskan minyak. dan air. garam. kupas. Masukkan irisan daging berbumbu. sangrai Cara membuat: 1. 5. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Didihkan air yang agak banyak. besarkan api. kecap. cincang halus paprika hijau. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. masukkan merica bubuk dan garam. * Masukkan tomat. dan merica bubuk. lalu masukkan bakso. Angkat. tumis bawang putih hingga kuning. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk hingga layu. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. sajikan hangat. Rebus kira-kira 10 menit. bawang putih. iris tipis panjang tauge besar. * Masak sampai daging empuk. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. 5. tepung maizena dan merica hingga rata. petai. 3. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . cincang 20 mata petai. iris tipis Cara membuat Bakso: 1.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. aduk hingga daging matang. angkat dari api. * Panaskan minyak. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. daging. haluskan: 200 g cabai merah. taburi dengan daun bawang. 3. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi.

RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. tutup wajan. iris serong merica hitam. tambahkan bumbu lainnya dan air. cincang daun bawang.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Sajikan selagi hangat. kecap inggris dan bumbu kaldu. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. dan bawang putih hingga wangi dan layu. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. 2. merica bubuk. Hidangkan panas-panas. kaldu. serai. Angkat. cincang bawang putih. Masak hingga matang dan kuah kering. masukkan daging. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. garam dan saus tiram. memarkan. kecap asin. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. diikat dengan daun kunyit 25 . buat dadar telur. 5. gula pasir. 4. aduk smp daging berubah warna. Panaskan minyak. Potong2 ukuran 5x5 cm. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. merica hitam. Siram di atas telur dadar. sisihkan. Masukkan paprika dan kapri. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Masukkan sayur campur. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. 3. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. ambil bagian yang putih. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Tumis bawang Bombay. kemudian masukkan daging iris. daun bawang dan jahe hingga harum. lalu kentalkan dengan air sagu. tumis bw putih. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. mis. untuk menumis daging cincang sayur campur. beri garam. Lalu masukkan minyak wijen. Masak hingga mendidih. Hidangkan. Wortel.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan daging. masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk rata. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Taburi seledri dan minyak wijen.

rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Bumbu. 5. 2. 4. Masak santan bersama daun kunyit. saus inggris dan kecap manis. cengkeh. Iris daging sapi membujur. daun jeruk dan serai. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. goreng daging gulung hingga berubah warna. Tambahkan salam dan serai. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Ambil selembar daging. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. aduk rata. Angkat. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. ratakan 6. Taruh dalam panci. garam. Ikat daging dengan benang katun. pala. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. lada. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. bersihkan. 6. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Angkat daging dan jeroan. 8. 3.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Angkat daging. 5. Panaskan margarin. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. tuangi kaldu dan santan encer. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 2. tumis bumbu halus hingga harum. lakukan juga untuk sisa bahan. Untuk 6 orang 26 . aduk hingga layu. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. gulung sambil dipadatkan. 3. dan pala hingga rata. asparagus disalah satu sisinya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 2. potong-potong. Sajikan panas. 7. 4. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Panaskan minyak. Taburi bahan Taburan. 3. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. daun bawang. Tambahkan air. lada. Tuangi santan kental. Taruh wortel. aduk rata. lepaskan benangnya.

sikat bersih 300 g Kentang. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. kecap manis & air asam. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. masak hingga berubah warna 4. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Angkat & tiriskan. 4. iris tipis 3 siung bawang putih. Goreng potongan lidah dengan margarin. siram air panas. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. cincang 2 sdm bawang Bombay.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. kuliti. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. garam. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. daun salam & serai 3. masukkan daging. Masukan seledri dan kecap manis. iris tipis. angkat. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Haluskan semua bumbu. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. masak hingga daging lunak 5. Masukkan bumbu halus. Siap dihidangkan. masukkan cabe rawit & kol. kayu manis. kupas. untuk menumis 2 siung bawang putih. Aduk. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. iris tipis garam & gula pasir. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Seteleh setengah matang. Setelah harum. * Panaskan Blue band. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masukkan air. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Untuk 4-5 orang. Masak hingga berubah warna. Iris setebal 1 cm. Masak hingga kuah mendidih. kecap. Sebelum kuah habis. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. potong-potong. Masukkan lidah. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. 3. gula dan kaldu. hingga kuning 2. Sisihkan. Tambahkan lada. 2. Sajikan.

Untuk 3 porsi. kecap Inggris. merica bubuk. paprika hijau. 3. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Tumis daging setengah matang. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. daun salam. lalu potong-potong sebesar dadu. Cara membuatnya: 1. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap manis. santan. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dan minyak. Rebus daging bersama bumbu halus. Panaskan minyak goreng. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 2. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. serai. dan taoge. Angkat dan hidangkan. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dipotong panjang paprika hijau. garam. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. masak sampai mendidih. 3. dan gula merah hingga setengah matang. 2. Semua bumbu yg digiling halus. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. madu. Klu mau dibakar juga bisa. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. tepungs agu. Masukkan paprika merah. kecap asin. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. 4. Angkat daging lalu potong menurut serat. Aduk rata. Rebus bahan dasar hingga matang. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 2.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 5. kaldu. Campur daging.

Susun berturut-turut: lasagna. Masukkan tomat. 1/3 bagian saus putih. Masukkan keju. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Sisihkan. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Angkat. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. beri saus putih dan taburi keju. basil. semir mentega. Angkat. tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata lalu angkat 2. 3. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 1/2 bagian adonan daging. Angkat. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. saus putih. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Rebus lasagna hingga lunak. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. merica bubuk dan gula. masukkan tepung terigu. Ulangi lagi. pasta tomat. Paling atas. masukkan daging cincang. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Taburi terigu. Tambahkan tomat parut. Aduk rata. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. cincang 300 gr tomat. Kukus 45 menit. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. pala parut. garam. aduk. Siapkan pinggan tahan panas. garam. tiriskan. merica bubuk. aduk hingga kental. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1.rebus. Didihkan air bersama minyak. Panggang sampai matang (+/45 menit). bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . 29 . Tambahkan daging cincang. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. merica bubuk. Bubuhi bumbu. parut garam. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 3. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 4. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. oregano. sampai kental. basil. lapis terakhir adalah lasagna. cincang halus oregano. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. 2. gula.tomat pasta. saus putih dan keju parut. Masak sampai kental. Aduk rata. dan bumbu. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. garam. saus daging. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk hingga berubah warna. sisihkan. aduk hingga rata. cincang 2 siung bawang putih. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. 4.

Lumuri paru dengan bumbu halus. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi.5.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 3. sajikan hangat. 4. Jemur di panas matahari sampai kering. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Angkat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 30 .

Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. tuangkan sauce dan kaldu. aduk rata. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan 2. 3. keprek iris wijen. semir minyak sayur. angkat sisihkan 3. Angkat hidangkan.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. kecap manis. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. angkat dari wajan sisihkan 4. gula pasir dan dasino moto 2. potong ukuran 0. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. dinginkan saring. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. 2. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. 4. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. sake. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Angkat 6. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih .

potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. beri soda kue. Kira2 3 menit 3. Aduk. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kukus 20 menit 5. beri terigu . Satukan bahan A. Setelah dingin. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. dengan api sedang 6. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. vetcin. Lumuri daging dg terigu kering. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lap kering kemudian dicincang 2. ratakan. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. mentega cair aduk pakai tangan. kira2 8 menit. garam. diamkan sebentar. custard . garam. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Dari bahan C: kocok telur. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . vetcin dan air jeruk lemon. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Beri bumbu2 : merica. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Bersikan udang. Tambahkan ke dlm udang. celupkan ke dlm campuran telur susu. angciu.

1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 3. Didihkan air. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. cincang 20 bt telur puyuh. potong2 serong. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. aduk rata 4. gula dan 1 sm aci. masukan tlang ayam. kecap asin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . kemudian kukus 20 menit. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. ikat ujungnya. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. merica. rebus. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Tambahkan ayam cincang. Kukus kira2 15 menit. kecap asin. Dinginkan 3. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 33 . tusuk2 agr uap bisa keluar. ang ciu. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. didihkan kembali. Campur udang dg garam. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Aduk rata 5. 2. Masukan kedlm plastik. 3. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. lalu kecilkan apinya. terkahir masukan maizena 2. minyak wijen. masukan angciu. tutup matikan api. Keluarkan dari plastik. 2 sm aci .

SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. biarkan 30mnt. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . buang tulang daun. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Bumbu I: gula 2 sdm. daun bawang 4 btg. peras. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. beri 1 sm cuka sisihkan 2. masukkan paprika. beri 200cc air. sungiku<kenikir> 2 ikat. Campurkan wortel. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. beri gula & cuka. aduk rata 3. garam seperlunya. jamur 100 grm. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1.4. Belah. peras. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. tumis daging hingga kaku. kol dlm mangkuk. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang.diamkan kl. telor 4 btr. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. mustard ke dlm Waskom kecil. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Angkat. cuci. belah 2. remas2. guling2 pada tepung panir 6. Beri gula. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. masukan kuning telur. tiriskan 2. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Masukan ke dlm terigu kering. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur wortel dg 1 st garam. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. ½ sm gula aduk rata. lobak. iris kasar 2 sdt maizena. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. iris tipis 1 sdm jahe parut. Campur lobak dg ½ st garam. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. tahu 2 ptg. kecuali paprika & maizena. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Bagi garam mjd 3 bagian. 1 sm gula aduk rata. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat.

kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 7.bolak balik.sesudah itu sayur. 4. kupas. Daun bwng ptg miring. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Sisihkan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. angkat.bwg bonbay dll.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 5. rendam air panas. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Saus pencelup: campur semua bahan. 6. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. di modifikasi sendiri aza mbak. potong tipis melintang seratnya udang. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.siangi jamur. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 35 . 2. kerat punggungnya jamur hioko. 9. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.mangkuk jkecil.potong 10 cm. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.lalu taburkan gula. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Angkat dan tiriskan. aduk hingga rata. parut halus cabai merah. tiriskan bawang bombay.telor. Kalau gula sdh mencair. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.Cara Membuat: 1. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.shirataki siram air panas.lalu masukkan lemak/minyak.kompor dan panci siapkan di meja.masukkan mirin dan soyu. rebus hingga daging matang. iris halus lobak. 2. tambahkan dashi dan bahan lainnya. bersihkan daun bawang merah.shirataki. Beri Pelengkapnya. Sajikan segera. 8. 3. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Masukkan irisan daging.Angkat. Kuah: Didihkan air. potong tipis bulat terong. 3.oleskan scr merata.

. Tambahkan 700 cc air.hanya untuk penggurih. kemiri. Haluskan bw merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. cincang halus 36 . kecilkan api. 2. kenari dan cabe merah. masak bebrapa menit dgn api besar. Masukan ikan tambahkan garam. Bahan Sambal: 150 gr mangga. bawang merah. air jeruk nipis. cincang halus 3 buah cabai rawit. bau amis hilang.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). aduk sampai matang 3. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. haluskan 8 buah cabai merah. Tapi. 5. masukan daun salam sereh dan tomat. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. cincang halus 2 siung bawang putih. dan merica selama 20 menit 2.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Masukkan mangga. 6. Cara membuatnya : 1. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. biarkan mendidih 5. bumbu yang dihaluskan. Sisihkan 2.. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. 4. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Rendam ikan dengan air. air. potong korek api 5 butir bawang merah. haluskan cabai merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kunyit. dan bawang putih. cabai rawit. Dengan menambah teh pada sambal. 4.gula dan cabe rawit utuh. garam. Buat sambal. Enak. 3. sereh hingga ikan setengah matang. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Karena kakap mahal. dan garam. Kemudian masukkan semua bahan. Panaskan mentega lalu masak ikan. jahe . 7. kok. bw putih.

Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Haluskan bawang merah. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. ikannya tetap mentah. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Iris tipis2 5. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Jahe dimemarkan. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . ngohiong hingga mendidih. Bentuk seperti perkedel. 3. 5. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Aduk rata 2. Masukkan bubuk lada hitam. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Panaskan 400 ml air 2. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. gula pasir. Cara Membuat saus kakap: 1. kemiri dan garam. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. 2. 3. 4. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 5. jahe. bumbu penyedap. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Kalo buat ikan bakar. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3. 4. bawang putih. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. garam dan air secukupnya 6. arak merah. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1.

iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. 2. garam merica bubuk mentega bawang putih. bersihkan. 4. 3. aduk rata hingga gula larut. margarine. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 2. kacang panjang dan daun ketumbar. Membuat Perkedel: 1. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. haluskan. aduk rata. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Sajikan hangat. iris 3 cm. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. iris tipis 38 . aduk rata. Tambahkan cabai merah. cincang halus jahe. Panaskan 2 sdm minyak goreng. aduk rata. rebus setengah matang buncis. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. setelah harum. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. bersihkan. diamkan sebentar. angkat. Tambahkan bawang merah. masukkan mangga serut dan tomat. telur dan bumbu halus. 3. kupas. garam. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. angkat. larutkan dengan sedikit air daun bawang. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. le1ehkan. aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. tepung sagu. 4. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. bawang putih. aduk rata. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. tuangkan sambal. angkat. Siapkan pinggan tata ikan. 5. Ikan cuci bersih. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Bulatkan dan kemudian pipihkan.

iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 2 siung bawang putih. Setelah mendidih. masak hingga semua bahan matang. 2. 3. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masukkan larutan tepung maizena. tambahkan serai. potong korek api cabai hijau. air jeruk nipis hingga rata. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. kecap asin. Tuang angciu dan minyak wijen. susun pepes ikan di dalamnya. serai. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . masak hingga bumbu matang. potong kotak 1 cm. tumis bawang putih. 2. diamkan selama 30 menit. potong panjang tipis Cara membuat: 1. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. gulung sambil dipadatkan. 3. 2. tata di pinggan tahan panas. iris miring tipis. Masukkan daun bawang dan cabe merah. kukus selama 30 menit. taruh wortel. lalu semat dengan lidi. 3. bawang merah. aduk hingga layu. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. potong tipis miring 5 bh bawang merah. jahe. daun salam. hilangkan bijinya. 2. Panaskan kukusan. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bawang putih. Taburkan bawang merah. tausi. Panaskan sedikit minyak. bawang putih. cabai merah. iris tipis tausi jahe. Hidangkan selagi hangat. lada. Masukkan ikan patin. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. daun jeruk. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Untuk 3 orang. iris tipis. aduk rata. Panaskan kukusan. dan jahe hingga harum. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. iris tipis bawang putih. asam kandis. masak selama 30 menit. buncis disalah satu sisinya. belimbing wuluh. masukkan dalam air mendidih. buang biji cabai merah. Ambil selembar fillet ikan. aduk hingga mengental. masukkan kaldu. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Lumuri fillet ikan dengan garam. Sendokkan ke daun pisang. masukkan pinggan. tomat hijau dan daun melinjo. Saus: panaskan mentega. buang biji daun bawang. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Tuang saus di atas ikan gulung. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong 3 bh tomat hijau. Untuk 8 bungkus. Sajikan selagi hangat. cabai rawit. kukus hingga matang. angkat. saus tiram. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. gulung sambil dipadatkan.2 bh cabai merah. 3.

sangrai sebentar. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Biarkan sebentar. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Tuang santan. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. 3. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). biarkan sampai bumbu meresap 4. Masukkan ikan. tapi jangan sampai putus 2. Bawal dibelah 2. Buka tutupnya. Bakar tiap sisinya 10 menit. bungkus rapi 5. tutup. 4. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . masukkan sedikit air 2. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 4. Diamkan 15 menit. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. potong. Kukus 2-3 jam. Remasremas dengan bumbu halus 2. ikat serai. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tumis bumbu. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. jangan terlalu matang 3. tutup wajan. Sajikan hangat. sampai ikan berubah warna. sampai kuah kering. 5.Garam Cara Membuat : 1. Matikan api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. caranya kalau ada loyang bekas.

Sajikan ikan bakar bersama saus.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. jahe. masing2 diiris kasar. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. bawang putih dan belimbing satur. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. 3. potong2x. cabai merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. iris serong 3 buah cabai hijau. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Biarkan meresap kl 15 menit. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. tumis kunyit. cabai merah dibuang isinya. siangi. belah 4 2 buah cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. bawang merah. belimbing sayur dan garam. jahe. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Memarkan serai. serai. 4. Panaskan minyak goreng. tiriskan. dan pedas. 3 btg serai. Masukkan air dan biarkan mendidih. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. 5. belah 4 5 buah tomat hijau. bawang putih. cuci bersih. 2. Kunyit. jahe. memarkan 3 buah tomat merah. daun salam. bawang merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 3. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Aduk2 sampai harum baunya. 2. Bersihkan kepala ikan. daun salam dan serai. Kemudian masukkan kepala ikan. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. cuci. masak hingga matang. masing2 dibelah 2 memanjang.

iris tipis 3 cabe merah. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 3. dan belimbing sayur. dan cabai rawit. 2. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Tumis bumbu halus. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Untuk 6 porsi. memarkan 42 . Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. dan daun kemangi. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cabai hijau. cabai hijau. 2. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Aduk-aduk hingga mendidih. Cara Membuat: 1. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 orang. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. dan petai. Untuk 6 porsi. bawang putih. sisihkan. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Goreng ikan jambal sampai kering. Aduk-aduk. Masak sampai bumbu teraduk rata. 2. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. cuka dan bumbu penyedap. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. 2. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. memarkan serai. Tambahkan santan. masukkan cabai merah. Campur air tomat dengan 150 cc air. tumis bawang merah. garam. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masukkan gula. daun salam. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masukkan tekokak. memarkan jahe. Angkat. serai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. sampai harum. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 3. Di dalam wajan panaskan margarine. 3.

4. Tumis. Masak sampai kental. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. diamkan sementara. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Tuang kaldu. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cincang halus atau parut daun salam serai. Siangi ikan. kecap dan garam. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masukkan ikan. memarkan. cincang kasar bawang putih. didihkan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. angkat. kecuali tomat dan daun basilikum. iris 2 batang serai. bawang bombay. diamkan 15 menit. 2. cincang tomat merah. iris tipis 3 siung bawang putih. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tunggu sampai mendidih lagi. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. baru masukan daun basilikum. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. 4. Masukan potongan ikan dan tomat. Siram ke atas ikan dan sajikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. jahe. masukkan daun kunyit. masak sebentar . tambahkan tomat sayur. dimemarkan bawang putih. masak terus sampai santannya agak berminyak. 2. 2. jahe. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Kecilkan api. iris halus gula pasir garam 43 . belah dua. Didalam panci. Cuci bersih ikan. lengkuas. daun ejruk. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. serai. angkat. iris halus cabe hijau. campur jadi satu seluruh bumbu. dan bawang putih sampai layu. cabe hijau. lalu potong-potong menurut selera. diamkan selama 15 menit. tumis bumbu halus hingga harum. 3. iris miring jahe. bawang bombay. ambil bagian yang putih. asam kandis dan air. Panaskan minyak goreng. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay.

bawang merah. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. telur. biar gak ancur. Masukkan santan kental. Siapkan loyang empat persegi panjang. Makan dengan nasi hangat. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 2.. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.sereh. masak dengan api kecil hingga kuah kental. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 6. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. daun singkong. 5. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Uleni hingga tercampur rata. petiki. 5.. 6. Bumbu: 1. Potong-potong ikan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. alasi dengan aluminium foil. 3. parut teri basah.. bila suka Salam. Masak hingga mendidih. kupas. keluarkan ikan keju dari loyang. diiris. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.Cara membuat: 1. lalu panggang hingga keju meleleh. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. daun jeruk. masukkan salam. 4. cuci petai cina cabai hijau. dan rebus. keluarkan dari oven.. dan daun kemanggi. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Daun kemangi. Angkat. iris serong tipis belimbing sayur. Beri gram-gula sesuai selera.. 3. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 3. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. beri irisan tomat. uleni lagi sampai tercampur rata. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. daun bawang. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Santan kental 1 ikat daun singkong. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Dalam keadaan masih panas. dan ikan peda. Kemudian masukkan juga tepung sagu. merica dan gula. 4. cabe merah/rawit. Masukkan ikan goreng. santan. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. bagus yang putih bukan peda merah. Setelah agak dingin . 4. 2. garam. matikan api. Tumis bumbu halus sampai wangi. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.terserah juga. ratakan. dan bawang putih. 2. sereh. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . iris melintang tipis daun salam. Pada waktu keju sedang melelh. Campurkan dengan daging ikan tengiri.. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. kocok sebentar 1 batang daun bawang.. setelah matang rajang halus. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Haluskan lebih duku ketumbar. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 3. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Sajikan hangat. 2.

pakai batang serai. Angkat. cabai merah. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. kasih sedikit air. 4. biarkan meresap kl 15 menit). angkat. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. oya. Aduk rata. dan buat goresan pada ikan. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Tambahkan bumbu halus. siapkan : Cabe hijau potong serong. 2. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 3. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. aduk merata. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. cabe merah dan cabe hijau. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. aduk sebentar beri garam dan gula. 3. sajikan. buang bijinya 45 . Bersihkan ikan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Siapkan pembakaran arang. sereh. gurat-gurat. Beri sepotong daun salam. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 5. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. tumis sebentar masukkan jagung manis.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. tetapi merata. cuci. dan lengkuas hingga setengah layu. Dinginkan. tumis bawang merah. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 4. daun jeruk purut dan merica. Haluskan bawang putih bersama jahe. 4. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Panaskan minyak goreng. 6. 6. cabe merah potong serong. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. semat dengan lidi. Bungkus bentuk tum. di bonggolnya di memarkan. 2. 2. dll ato pakai mixed vegetable. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. laos. gunakan sbg kuas). 5. sereh. Masukkan ikan dan tambahkan air. sajikan hangat. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. dengan nyala apinya kecil saja. Bersihkan ikan baronang. masukkan bawang putih. Beri perasan jeruk nipis. kunyit. tomat hijau potong empat bawang merah. digeprek Cara Membuat : 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Tumis bumbu sampai harum. 3. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam.

6. Cara Mengolah : 1. 4. cincang halus daun bawang. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. iris tipis saus cabai tepung maizena. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 9. Bubuhkan ada halus. 6. Setengah untuk ditumis. 6. Taburi ginseng goreng dan sajikan. aduk hingga kental dan mendidih. Belah punggung udang. Masukkan udang. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Angkat.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Tuangkan campuran telur kocok. dan gula. Masak hingga telur beku. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 8. Lelehkan margarin. 3. 2. Masukkan kecap asin. Toreh punggungnya dengan pisau. Angkat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 2. 7. kecap manis dan kecap inggris. 4. Angkat dan sisihkan. iris halus bawang putih. Setelah mendidih. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan jamur kancing. kupas. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 5. 3. 5. Tumis bawang putih dengan margarin. 7. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 5. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. ginseng juga bermanfaat. aduk hingga udang kemerahan. Goreng hingga matang dengan api yang besar. sajikan hangat.1/2 bagian untuk digoreng. 4. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Tumis bawang putih. iris serong ginseng segar. cincang 46 . Taruh di piring saji. Tuangi Saus Tomat. Angkat. irisan ginseng dan bumbu. aduk hingga layu. masukkan udang goreng. Hidangkan selagi panas. cincang jamur kancing segar. Aduk udang dengan sedikit garam. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 2. Tambahkan larutan maizena. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Masukkan udang.

Ambil selembar daun pisang. Sajikan panas 3. Masukkan wortel. 2. Ambil satu ekor udang. semat atasnya dengan lidi. 3. tumis bawang bombai hingga harum. potong 1 cm udang sedang. udang. gula. Kupas udang hingga bersih. 4.6 g garam 11. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. taruh isi di punggungnya. aduk rata. ratakan hingga padat. celupkan udang dalam telur kocok. aduk rata. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 2. goreng garam merica bubuk 47 . 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. ratakan. cacah hingga halus kacang panjang. lada. merica. 5. 4. Kukus megono udang selama 20 menit. 5. iris tipis. Lalu campur dengan nangka. Kukus selama 5 menit. taruh 3 sdm adonan. sagu Sang Fen. aduk rata. Isi. 3. 4. sajikan udang goreng dengan saus cabai. garam. aduk jadi satu. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. gunting punggungnya. bersihkan. Lakukan sampai habis. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Haluskan kepala serta kulit udang. bungkus bentuk tum. cincang kasar kelapa muda. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Angkat. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. sisihkan kulit dan kepalanya. Isi: panaskan margarin. kaldu ayam bubuk. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. minyak wijen. beri sepotong daun salam. Angkat. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 2. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. cincang 150 g daging ikan kerapu. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7.150 g scallop. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Panaskan minyak. kacang panjang dan udang. pala dan gula pasir.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. masukkan tepung terigu.

Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Panaskan minyak. Jika kurang. bawang goreng. Kukus hingga masak (10 menit). beri bakso udang. tancapkan seekor udang. angkat. Campurkan daun bawang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. kanji. merica dan kecap asin. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tambahkan air masak. sajikan segera Utk 15 buah. Didihkan. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. garam dan merica dalam blender. Saring. Tumis bawang putih hingga harum. tuangi kaldu. hingga diperoleh 500 ml kaldu. 48 . angkat dan tiriskan. Sajikan panas. bulatkan. rekatkan dengan putih telur 2. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. taburi daun bawang. Gulung menurut arah panjangnya. Haluskan sisa udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tuangi kuah. angkat. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Tambahkan garam.

Angkat. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 2. Panaskan minyak.2 jam. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 2. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. tiriskan. dan merica. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Masukkan bumbu halus. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Aduk rata. 2 siung bawang putih. 4. Aduk rata. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. kecap inggris. 3. kecap ikan. daun mangkokan. cuci. 3. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. masukkan cumi-cumi. red wine. angkat dan sisihkan. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Goreng cumi-cumi hingga matang. saus tiram. Biarkan selama 1 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk cumi. dan garam. 2. Hidangkan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 3. Aduk cumi dengan tepung terigu. buang tulangnya yang bening. tiriskan dan sajikan hangat.

Tambahkan sayuran. 3. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 6.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Diamkan sekitar 10 menit. iris kasar Cara membuat: 1. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. iris kasar bawang putih. 6. 5. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 4. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. iris kasar 2 cabai merah. 2. Untuk sausnya. aduk hingga layu. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 7. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Aduk rata lalu tiriskan. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Cara membuat: 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Tiriskan. Kupas kulit ari cumi. 2. buang kantong tintanya. Masukkan bumbu lainnya. 50 . aduk hingga layu. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 5. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Masukkan cabai rawit. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 4. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 3. Masukkan cumi-cumi. Angkat. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 5. 4. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. aduk rata. garam dan tepung terigu. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. memarkan cabai rawit. 3. Adukaduk sesekali. 2. Cuci bersih lalu tiriskan. aduk hingga kaku.

Aduk rata. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Tumis sampai harum. garam. 3. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. air jeruk nipis. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. bawang merah. aduk hingga menyerupai selai. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Sisihkan. 7. 6. Masukkan cumi dan kacang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. aduk hingga rata. Haluskan kembali. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Haluskan cabai merah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. aduk rata. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. angkat.Bersihkan bagian kepala cumi. 3. dipotong-potong. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 8. gula pasir. 9. Setelah akan diangkat. garam. tambahkan asam. Biarkan 10 menit. Bubuhi cabai rawit. aduk hingga larut. 8. Masak dengan api kecil sampai matang. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Cuci bersih lalu tiriskan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 2. kecap jamur. 2. terasi. aduk rata. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 6. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 2. 2. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Angkat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 3.Cara Membuat: 1. Masukkan gula. Jika cumi ingin tetap garing. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. tambahkan jeruk limo. 9. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 5. dan merica bubuk. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkkan cumi. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 7. Untuk 4-5 orang. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Angkat. 3. tambahkan air. siap dihidangkan. lalu tambahkan saus tomat. angkat. tomat. Setelah lumat. masak hingga setengah matang. 5. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Tambahkan cumi. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Untuk 3-orang 51 . Panaskan minyak. 4. 4.

Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 3. 3. 6. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. potong ukuran 1 cm tempe. Masukkan cumi. dan santan. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. cuci. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. dan daun melinjo. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. sere. Masukkan taoge. garam. dan lengkuas. tumis hingga harum. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 52 . 2. masak hingga menggulung dan kaku. 3. memarkan lengkuas. Tambahkan cabai merah. Belah badan cumi. iris halus bawang putih. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. tepung terigu. Bersihkan cumi. aduk rata. potong kasar terung Jepang. Cuci bersih cumi. Campur tepung kobe. kocok sampai semua tercampur rata 5. Cara membuat 1. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 4. cincang bawang putih. Cuci bersih. Masukkan cuka. remas-remas. masak hingga cabai merah layu. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. buang kulit ari dan kantong tintanya. angkat. aduk rata. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 2. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. belah dua. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. tempe. 3. lalu masukkan cumi. 2. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. iris halus cabai merah. Panaskan minyak. Bersihkan cumi-cumi. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. buang kantong tintanya. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. aduk rata. buang tinta dan kulit cumi. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. potong 3 cm. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. iris kasar sere.

kecap manis dan garam aduk rata. masak hingga santan mengental. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. saus tomat. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. Panaskan minyak. masak hingga layu. Angkat. hingga harum. 6. belah-belah daun bawang. Panaskan minyak. Masukkan cumi tadi.4. 3. cabai hijau. tomat hijau. Tambahkan bumbu. lengkuas. seduh dengan air panas. Tuang santan. bawang putih. 2. dan gula. iris serong tomat hijau kecil. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. belimbing wuluh. masukkan paprika hijau. aduk-aduk agar santan tidak pecah. 3. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. aduk rata. sisihkan. buang biji. Masukkan sayuran. sisihkan 2. angkat. tumis bawang bombai. saus tiram. cuci bersih. masak hingga matang dan kental. Aduk hingga rata. Ambil 1 buah cumi. dan kulit arinya. lalu masukkan cumi. semat ujungnya dengan lidi. lada. 2. Kukus hingga matang. Panaskan minyak yang cukup banyak. petai. angkat. Panaskan minyak. diambil daunnya minyak goreng 53 . buang kantong tinta. 4. sajikan panas. 5. daun jeruk sampai harum. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. serai. ambil bagian putihnya. memarkan. sisihkan. aduk rata. tiriskan bawang putih. daun bawang. iris ukuran 1/2 cm petai. memarkan cabai hijau. 3. belah jadi 2. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Bersihkan cumi-cumi. Masak hingga matang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. cuci bersih . iris serong belimbing wuluh. tumis bumbu halus. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. iris tipis daun salam lengkuas. cincang paprika hijau. lalu masukkan daun salam. 5.aduk hingga layu. goreng hingga setengah matang. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. iris tipis bawang merah. lalu tambahkan air dan garam. air. besarkan api. dibersihkan air daun kemangi. aduk rata.

Aduk lalu tuang air. Masukkan kangkung. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi. potong-potong lengkuas. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk sebentar dan angkat. Masukkan lengkuas dan daun salam.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih. Masukkan air dan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk lalu angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Gulung daun pisang sambil padatkan. cabai. iris tipis cabai hijau. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. • Taruh tahu di piring saji. Taburi daun bawang. Angkat. ayam dan bumbu lainnya. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. iris tipis Bumbu. Aduk rata. kemangi. • Campur tahu halus dengan telur.Cara membuat: • Potong tahu sutera. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. iris tipis 58 . Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Semat kedua ujungnya dengan lidi. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Tambahkan daging ayam. beri 2 sdm adonan tahu. dan bumbu halus. • Ambil sepotong daun pisang. Tuangkan acara ayam di atasnya. Aduk rata dan masak hingga kering. • Masukkan tahu dan rebung. • Kecilkan api. Sajikan hangat. Aduk hingga rata dan air hampir habis. buang bijinya. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Masukkan air. • Masukkan kucai dan wijen. cincang halus 25 g bawang Bombay. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. • Masukkan cabai merah. Balik. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. kocok daun kemangi cabai merah. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Angkat dan sajikan hangat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. tiriskan. aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. Aduk hingga rata. haluskan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. cincang halus 100 g daging ayam. aduk hingga rata. aduk hingga layu. • Taruh di piring saji. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tiriskan. • Sajikan segera.

aduk hingga layu. • Masukkan bokchoy dan tahu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga layu. iris serong 3 butir telur ayam. Aduk hingga rata. aduk-aduk hingga agak memar. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Bubuhi minyak wijen. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Angkat. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Tambahkan bumbu dan air. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. merica. sajikan hangat. Perciki minyak wijen. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. didihkan.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Tuangi larutan maizena. tiriskan 59 . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Tambahkan tahu. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. rasanya sangat lezat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Tahu dan taoge. • Sajikan segera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. dengan bumbu sedikit pedas. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Angkat. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tumis bawang putih hingga kuning. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Aduk rata. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Masukkan daging ayam. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Bubuhi bumbu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. iris tipis 300 g tahu sutera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. cincang halus 75 g daging ayam. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Masukkan taoge dan sawi. aduk hingga kental. • Angkat. • Masukkan tahu sutera. Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Masukkan udang kupas. potong kasar 75 g taoge. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga kaku. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga berubah warna. potong-potong 250 g tahu sutera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. didihkan kembali. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 2 batang daun bawang. bersihkan 75 g sawi hijau. dan garam. Sajikan hangat.

Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. cincang halus rebon yang bagus. air. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. potong ½ x 2x4 cm. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. cuci. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. tepung terigu. cincang halus 3 butir bawang merah. tahu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. dan Bumbu. • Masukkan sayuran. tiriskan daun bawang. potong 3 cm. Tiriskan. Aduk hingga rata. iris halus bawang putih. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga harum. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Bubuhi bumbu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Sajikan hangat. aduk hingga layu. • Taburi cabai merah bubuk. • Angkat. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan rebon. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. dan bumbu. 60 . aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Sajikan hangat. Masak hingga bumbu meresap. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. iris halus bawang merah goreng. • Bagi adonan menjadi 4 bagian.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Tambahkan tahu dan air. • Tumis bawang putih hingga kuning. Sajikan hangat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tambahkan daun bawang. Angkat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. aduk rata. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering.

putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. daging ayam. iris tipis bawang putih. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat segera. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Masukkan bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Saus: Bawang merah. garam dan merica. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. kemudian digoreng. Tahu goreng diiris diagonal. Aduk hingga rata. daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. tumis bawang putih sampai harum.Tumis bawang merah. Tumis hingga ayam matang. Aduk sebentar dan angkat. cabe giling. Angkat dan sajikan. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tumis bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. tomat dan cabe giling. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. putih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Setelah matang digunting menyerong. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Selipkan udang. garam dan air dimasak sampai mendidih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. 61 . Angkat daging dari wajan dan sisihkan. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. iris halus 2 siung bawang putih. sereh dan daun salam hingga harum. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. tapi biarkan ekornya di luar. Masukkan pete. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata.Masukkan kecap inggris. iris tipis tomat. udang dan tahu.

TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Aduk rata hingga petisnya larut. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Masukkan irisan cabe.Taburi atasnya dengan kol. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. masukkan tahu dan telur kocok. Campur udang giling dengan gula dan garam. kecap manis. Angkat dan tiriskan. iris halus 1 siung bawang putih.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. petis.Pindahkan ke mangkuk. Siram dengan saus kacang. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). potong dadu 1 cm 3 buah telur. tauge. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. angkat. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus tauge. kecap manis. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Tambahkan garam dan merica. merica. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Tambahkan air.buang akarnya. dan cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Angkat dan siapkan di piring. petis udang dan air. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. ke dua bawang. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. potong dadu telur ayam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. masukkan tahu kedalamnya. Ulek atau blender kacang goreng. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kecoklatan. garam. kocok kol. Aduk sampai rata. goreng hingga kering dan 62 .

• Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat dan tiriskan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. iris serong tipis. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan bumbu lainnya. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. iris halus tomat. ambil bagian putihnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Aduk hingga tercampur rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Angkat dan tiriskan. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. daun bawang. potong dadu 2 cm. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. bawang merah. • Jerangkan bumbu. Angkat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. tiriskan. iris halus daun jeruk. goreng setengah matang serai. cabai merah. • Sajikan hangat. buang bijinya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Masukkan tempe. Angkat. bumbu halus. Angkat dan dinginkan. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Masak hingga air habis. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Tuangi air kelapa. dan air hingga rata. dan bawang putih. lengkuas.

angkat. tomat. sisihkan. 4. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. 3. dan daun jeruk. aduk rata. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Masukkan tempe goreng. serai. aduk rata. aduk rata. Tusuk beberapa potong tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. asam. iris serong tipis serai. 2. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 2. tuang santan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. sisihkan. cabai rawit. dan garam. masak sampai kental. Masukkan tempe. Tuang santan. Panaskan minyak goreng. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. dan air asam. 3. cabai hijau. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. potong dadu 2 cm.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Aduk-aduk sebentar. 2. masak sampai kuah mengental. gula merah. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. bakar sampai harum. aduk sampai rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 3. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tuang air. Untuk 6 orang 64 . angkat. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. bubuhi garam. masukkan iga sapi. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe. goreng kering daun jeruk serai.

Masak hingga tempe matang. Sajikan dengan nasi panas. 3. goreng sampai matang dan kering. iris tipis terasi halus lengkuas. 4. Masukkan tempe goreng. masukkan sebagian tempe. 3. belah dua udang basah. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. iris kasar lengkuas. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. memarkan 65 . masukkan bumbu halus. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 5. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis bawang putih. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. 2. aduk-aduk sampai agak kering. Haluskan bawang putih dan garam.Cara membuat: 1. tambahkan air. cabai rawit. aduk sampai rata. lumuri ke tempe iris. 5. lumuri ke tempe iris. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. potong persegi kecil cabai hijau. kupas bawang merah. terasi. dan gula pasir. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. 4. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 2. aduk-aduk sampai agak kering. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe. angkat. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. garam. iris miring kasar pete. Panaskan minyak goreng. Masukkan cabe hijau. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. aduk sampai rata. kencur. aduk rata. masukkan bumbu halus. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. Masukkan tempe goreng. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. masukkan sebagian tempe. 2. bawang putih.

lengkuas dan santan. potong serong tipis 2 cm jahe. Angkat dan sajikan. goreng kering 3 siung bawang putih. gula jawa. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan pete. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan cabe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong dadu 2 cm. lengkuas hingga cabe layu. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. goreng sampai layu. dipotong-potong 3 cm. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. cabe hijau. jahe. dan jambal. Angkat. daun salam. kecap manis. potong serong 3 cabe hijau. Tambahkan buncis. kecap ikan. iris halus 4 bh cabe hijau. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan tempe. asem dan air. Aduk dan campur rata. dan goreng bawang putih sampai harum. Kemudian masukkan tempe. pete cina. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. daun salam. tempe. Aduk rata. Masukkan bawang merah. Masukkan cabe merah dan hijau. memarkan 3 cm lengkuas.terasi. Masak sampai mendidih. Masukkan taoco dan aduk rata. iris halus 4 cabe merah. Bahan: 200 gr tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan air dan bumbu masak. masukkan lengkuas. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan air dan garam. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan udang. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. iris halus 3 bh bawang merah. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. goreng 100 gr jambal asin. Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. memarkan 150 gr buncis.

Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.1 cm +/. lada. Maggie kaldu blok. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.5 jam. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. emping. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. peka. jahe. pala. 2. 4. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. 3. 5. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. selalu tambahkan air ketika berkurang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 4. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Masukan daun seledri. kayu manis.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Masukan wortel dan kentang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. penyedap rasa dan gula 6. seledri. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. lalu matikan kompor. rebus sampai matang 5.5 ltr air * 250 gr kentang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. buang buih yang mengapung di air. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. potong-potong * 300 gr wortel. potong-potong * 3 batang seledri. Aduk rata. 2. Haluskan bawang putih. cengkeh.2. Masukan cengkeh dan kayu manis. garam. iris +/. percikan air jeruk nipis dan sambal. ikat 67 .2. kapulaga. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). wortel.

Kupas kentang. sisihkan 10 menit. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. acar dan sambal. Tambahkan air rebusan buntut. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. masak sampai mendidih. remas * 2 buah tomat. masukan 1.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. tambahkan potongan tomat. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. jahe kunyit.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 2. dan maggi blok. rebus bersama garam . Haluskan bawang merah. Kini buat sausnya. seledri. 3. Lumuri garam dan air jeruk nipis.1 buah lidah sapi. Tambahkan daun jeruk. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. potong daun bawang 1 ½ cm. belah punggungnya. Aduk sebentar 3. potong setebal 1 cm . daun bawang. Tumis irisan lidah di mentega 2. Tuangkan santan. panaskan margarin. iris tipis bawang merah. merica. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Tumis bumbu halus hingga harum. biarkan utuh. iris halus bawang goreng. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kupas kulit udang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Sajikan bersama emping goreng.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . iris tipis merica bubuk seledri. Masukkan kentang.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Sementara itu. 3. air jeruk nipis/limau dan kecap. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. angkat. Potong belimbing 1 cm. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. 4. tumis hingga harum. 68 . 2. bawang putih goreng. memarkan garam margarin bawang putih. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. masukkan wortel dan kentang. bawang putih. garam. cabai merah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Buang air rebusan tsb. Sajikan lidah dengan saus tadi.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.merica . lengkuas.2 butir cengkeh .

merica Cara Membuat : 1. pake yang kering.Bunga sedap malam (rendam air panas. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Terakhir masukkan suunnya. sampai agak berasap. bumbu penyedap) . Setelah kentang masak. setelah panas. SOP JAGUNG Bahan: wortel. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. masukkan kembali ke kaldu) 2. dan merica. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Jamur kuping segar (potong-potong).4. sisihkan) . dan merica. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. didihkan. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. angkat. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. gula sedikit. Masukkan jamur kuping.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . daun bawang.garam . dan kecilkan api. ULangi lagi kalau masih agak bau. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Masukkan bakso 6. Kalau tidak ada.Wortel. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.kecap asin . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. gula dan merica (sebagai pengganti micin. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Hidangkan panas. masukkan udang. . rebus.).Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . cuci bersih.Suun (rendam air panas. langsung tutup. Masukkan udang..6 Bawang putih . tumis bawang putih sampai wangi. rendam dengan air mendidih. belimbing. bunga sedap malam. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.. Tuang 1 centong air kaldu panas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Masukkan minyak/mentega. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. tumis * Didihkan kaldu. 5. bentuk kembang 69 . Angkat segera setelah semua bahan masak. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. taburi seledri iris dan bawang goreng. aduk cepat 7. lalu dibuat simpul) . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. kupas. jagung. akan mengepul. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. daging ayam disuwir-suwir.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . 4. aduk cepat.. tiriskan. Boleh ditaburi bawang goreng.gula . 5. Tambah sedikit kecap asin. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. 9. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. kupas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. direbus empuk dan potong dadu wortel. 8. 3.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.

SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. iris tipis udang sedang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dipotong miring daun bawang. garam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. garam. iris bulat minyak goreng bawang putih. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. merica. memarkan 3 siung bawang putih. Siapkan mangkuk. didihkan. Masukkan kapri dan daun bawang. sedu air panas daun bawang. dan gula pasir. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. 2. garam. Tambahkan minyak wijen. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. lidah sapi. iris dua kaldu sapi sawi hijau. rebus matang dan kupas garam. dan merica.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Didihkan.Tuang air lalu didihkan. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. belimbing sayur. dipotong 20 bagian kapri wortel. Aduk sampai kecokelatan. dan jagung manis. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. telur. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. memarkan air garam 70 . Tambahkan ayam. merica. aduk rata. Setelah mendidih. Tambahkan pasta tomat. masukkan kacang polong. tata tahu. Masak sampai ayam lunak. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. lalu angkat. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Biarkan sebentar lalu angkat. Tambahkan tepung terigu. sagu. dan merica. pala. aduk hingga berubah warna. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. wortel. jahe. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tambahkan wortel. Menjelang diangkat. potong 2 cm belimbing sayur. memarkan jahe. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.

angkat. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bakso ikan dan irisan daging sapi. seledri. rebus minyak goreng bawang bombay. diiris halus garam cabai hijau. lalu masukkan pala. Tuang air lalu didihkan. masukkan potongan kikil. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. aduk rata. dimemarkan minyak goreng bawang putih. daun jeruk. dipotong tipis miring bawang merah. sudah di rebus. Didihkan kembali kaldu. Masukkan udang. angkat. Panaskan minyak. cabai hijau. memarkan 71 . masak sebentar. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masak sampai mendidih. diiris halus tomat hijau. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Taburkan daun kemangi dan garam. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. bawang putih. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. tambahkan garam dan merica bubuk. masukkan daun sawi dan tauge. angkat dan saring. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. lalu masukkan air dan jahe. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. kayu manis. tulang sop. cengkeh. masak hingga matang. potong-potong kacang hijau. dan air. didihkan. tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan garam dan merica bubuk. dan bawang goreng. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. bakso dan daging. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Masak sampai daging lunak. Tambahkan daging ikan. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. angkat dan sajikan hangat. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. seledri. dan jahe. bila suka tambahkan kaldu bubuk. bila perlu tambahkan garam dan merica. tomat hijau. dan serai hingga harum. cincang kasar pala. aduk hingga berubah warna. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai.

belah dua 50 g kembang tahu. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan kembang tahu. simpulkan 2 bh wortel. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Campur tahu dengan kuning telur. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Bila air kurang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. dan wortel. belah dua 10 bh jamur kuping.Tuang susu cair. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Angkat dan potong dadu. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Angkat dan sajikan bersama emping goreng.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. tiriskan 10 bh jamur merang. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. lada. tiriskan. bakso mutiara. Tambahkan air lagi bila perlu. cengkeh. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. rendam air hangat. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan bawang putih bubuk. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi.gula dan vetsin. bisa ditambahkan lagi. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. jamur kuping. dan gula. garam. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. rendam air hangat. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. salam.pala. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. garam. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Masak hingga mendidih. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. aduk hingga semua tercampur rata. lengkuas. merica. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. jamur merang. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. susu bubuk.

memarkan 100 gr udang. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. selederi. masukkan bawang merah. Masukkan air.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. sedap malam. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. telur. merica. garam. buang kulitnya sawi hijau. jamur kuping. Masukkan wortel dan udang. Masukkan tahu. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Tambahkan potongan tahu. soun dan telur puyuh. masak sebentar. iris halus 2 siung bawang putih. dan merica bubuk. Sajikan hangat. iris halus 50 gr bawang bombay. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Cara membuatnya: Panaskan minyak. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris serong 1 btg seledri. tumis bawang putih hingga harum. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. potong serong udang. masak sebentar. biarkan 3 menit dan angkat. lalu didihkan. tumis bawang putih dan jahe sampai harum.sajikan panaspanas. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Aduk rata. potong dadu. iris dadu 2 butir telur.didihkan. goreng setengah matang wortel. kupas. memarkan 2 cm jahe. pala dan air. iris halus 1 btg daun bawang. kecilkan api. dan beri garam dan merica. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. potong-potong 3 cm tomat. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tumis hingga layu. iris 1 buah tahu cina. cincang bawang merah. bakso. Teruskan memasak hingga wortel matang. masak sampai udang berubah warna. sawi dan tomat. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk hingga rata. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Setelah mendidih masukkan oyong. angkat. Masukkan udang. Masukkan kaldu ayam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Tambahkan misoa. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Masukkan daun bawang. belah dua. Tambahkan kecap manis. aduk rata. kembang tahu. aduk rata. ayam. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). 73 . Masukkan wortel. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam.

Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. daun jeruk. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Bawang merah goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. lengkuas. aduk rata. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan daun salam dan serai. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 2. 4. 2. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. Masak hingga matang dan kuah mengental. 3. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. bawang merah goreng. telur rebus iris. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar 2 tangkai seledri. belimbing wuluh dan asam jawa. 3. Masukkan kelapa sangrai. garam dan gula.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Angkat dan sajikan hangat. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 5.

15 lembar kulit lumpia. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Panasin minyak. aduk rata. Sajikan dengan kecap manis. Sisihkan. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 6. tambahkan garam dan merica secukupnya. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. goreng hingga matang. siram dengan kuah. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. aduk rata.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Taburi dengan daun bawang iris. 3. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potongan kentang. angkat dan tiriskan. dan risoles. tutup rapat sampe semuanya masak. dikukus sebentar kol. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Aduk rata.Tumis 1 siung bawang putih cincang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Angkat. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Tiriskan & haluskan bersama garam. belah 2. iris tipis lumpia/risoles. 9. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. lipat kemudian gulung. garam. Masukkan daun prei. 2. beri telur. gula & seledri. tambahin air (panas). masukkan daging. Masukin potongan daging. 5. 2. lalu masukkan bihun. memarkan jahe. 4. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Biarkan kaldu diatas api kecil. Angkat. tiriskan daging. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Didihkan air. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. aduk rata. 8. 4. limpa). Siram dengan kuah beserta potongan daging. siap pakai. rebus sampai daging empuk. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Kalo ngga berpantang jerohan. daun jeruk dan daun salam. paru. potong-potong serai. 5. kecap asin. daun bawang. sisihkan. Potong-potong daging seukuran single bite. Taburi seledri & bawang goreng. Bumbui beef stock. Rebus sampe setengah matang. potongan tomat. Tips: Kalo mo lebih sedep. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. kemudian masukkan serai. 7. olah sesuai resep. memarkan mie kuning/mie basah. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 3. potong-potong. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Angkat dan sajikan. kupas. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. babat. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. buntut). SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Rebus jerohan sampe setengah matang.

gula 76 . air. dan merica. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. taburi bawang merah goreng. tiriskan tauge pendek. bawang putih goreng. daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. salam. 3. 2. bawang merah goreng. lengkuas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. daum bawang. Cara Memasak: 1. Masukkan ayam suwir. aduk-aduk. Panaskan minyak. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. daun jeruk. merica. memarkan garam. goreng. tuangkan kuah ayam. garam. 2. kecap asin secukupnya. Kecap asin secukupnya. tuang kaldu. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. toge. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. gula. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. goreng. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. remas-remas bawang putih. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. gula. Penyajian: atur soun. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 3. Toge atau Kol direbus. 4. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. sisihkan. rendam air panas. Angkat ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Rebus ayam. 2. tomat dan daun seldri. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 4. sisihkan. lengkuas. Masukkan bumbu halus. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. suiran ayam dan siram dengan kuah. didihkan kembali. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. merica. masak sampai ayam matang dan empuk. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. sajikan dengan bahan pelengkap. Bawang Merah Goreng. kecap dan garam. tauge. remas-remas seldri iris halus soun. Ayam rebusan di suir-suir. kentang rebus. sereh. memarkan Sereh 1 btg. merica. tumis bumbu halus hingga harum. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. didihkan. dalam mangkuk saji. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1.

Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. iris halus jahe.Masukkan lobak yang diiris tipis. belah dua air bawang putih. potong tipis dan goreng hingga renyah. selederi. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. memarkan serai. sereh. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. lalu masak sampai matang. daun jeruk. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Angkat dari kaldu. kapulaga. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 2. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. garam dan merica. irisan jeruk nipis dan kecap. daun salam. 3. iris halus 2 batang seledri.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. tambahkan cengkeh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Didihkan kembali. taburi bawang merah goreng. Sertakan juga sambal. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. lalu campur dengan air dan cuka.

dan serai. dan garam. irisan seledri dan emping goreng. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. seduh air panas hingga lunak. irisan seledri. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. dan sisihkan kaldunya. serai daun jeruk hingga lunak. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. angkat. Tuang kuah soto yang masih panas. Aduk sampai tercampur rata. Masukkan sisa kaldu.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. iris. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. potongan daging taoco dan kecap manis. Panaskan sedikit minyak. Siram kuah di atasnya dan sajikan. angkat potong menurut selera. Tuang air. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. aduk rata. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Beri suun. lengkuas. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. sampai empuk dan matang. jeruk nipis. sambal cabai rawit rebus. irisan seledri. aduk hingga masak. tumis bumbu yang dihaluskan. masukkan bumbu halus. air jeruk nipis. memarkan 4 cm lengkuas. jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. irisan kol. bawang goreng. masukan jahe. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. cengkih. dan telur. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Panaskan minyak goreng dalam wajan. iris bulat kerupuk udang. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Hidangkan. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Angkat. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. telur rebus dan emping goreng.5 liter daging sandung lamur jahe. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. sisihkan. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan serai. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. iris halus 1 bh jeruk nipis. tiriskan dan gunting-gunting.

kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Aduk daging ikan. saring.2 btg 2 liter sereh. Masak sampai mendidih. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tambahkan daun jeruk. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 2 sdt daun bawang. serai. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Icipi rasanya. iris halus 1 bh jeruk limau. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. tuang ke kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . garam. dan garam. ambil bagian putihnya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. angkat dan sajikan.

tambahkan ketumbar. Tambahkan nasi. angkat. 3. Masukkan kluwek. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan babat. air asam. Tumis bumbu halus sampai harum. angkat.sajikan hangat dengan pelengkap. Lalu kukus sampai matang. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Panaskan minyak. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. aduk hingga matang. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. buang isinya. cuci bersih. 3. aduk rata. Kukus sampai matang. Didihkan air. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. rebus. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. aduk rata. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. ratakan. aduk rata. ratakan. tambahkan beras. 4. sambal goreng udang. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Tuang santan. besengek tempe. aduk rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Masukkan tempe. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. daun salam dan serai. tambahkan lengkuas. masukkan beras merah. garam dan air asam. goreng hingga berkulit. aduk rata hingga air terserap. kecap asin dan kecap manis.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . empal goreng. Haluskan kluwek. angkat. 2. lalu diamkan sampai santan terserap. masak hingga bumbu rata. sayur lodeh. 2. 2. gula dan garam. 2. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. sisihkan. 3.

iris tipis. Untuk menghidangkannya. aduk rata. iris bebek serong melintang. Tata nasi di atas piring. sisakan ekornya 2 btr telur. 3. 5. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. rebus 150 gr papaya muda. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. __. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 50 gr bayam.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. sajikan dengan ayam pelalah. 3. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Tumis bumbu halus sampai harum. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Tambahkan nasi. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. rebus 50 ge kenikir. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. taburkan petai cina di atasnya. 3. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 5 bh bunga turi. Susun sayuran rebus. aduk hingga matang. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 7. aduk rata. Haluskan bahan kuah pecel. bawang goreng. 2. aduk rata. Angkat. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. masukkan telur dan udang. rebus 100 gr kol. aduk rata. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. serut kasar. Campur air jeruk dan madu. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. kerupuk lempeng. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. masukkan kol. tambahkan air matang. cabai rawit. 6._. kupas. Masukkan daun bawang.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. irisan tomat. 2. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Tumis beberapa saat. siram dengan kuah pecel._.

ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. wortel. Aduk nasi hangat dengan mentega. Aduk sampai nasi panas. rendam 1 jam. Tambahkan brokoli. angkat. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. merica. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. 3. garam. taburkan keju. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. 2. daun pandan dan garam hingga mendidih. merica. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. parut kasar (pake parutan keju) ayam. masak hingga santan meresap. 2. Tambahkan kecap manis. garam merica bubuk kaldu 1. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. memarkan daun pandan. Aduk sampai daging matang. tuang santan sambil diaduk. cincang kayu manis biji pala. Aduk sampai semua bahan matang. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Masak santan bersama daun salam. Tuang susu sambil diaduk. potong-potong kecil wortel. 3. Buat saus keju: panaskan mentega. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. kukus sampai matang. dan setengah bagian keju cheddar. kukus sampai setengah matang. Sisihkan. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. dan kaldu. Bumbui garam. Panaskan panci berisi beras di atas api. masukkan dalam panci. Masak hingga matang. cuci bersih. 3. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Sajikan nasi bersama pelengkap. garam. Ratakan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. sisihkan. angkat. 4. Campur beras dan ketan. dan merica. pala. sisihkan. tiriskan ketan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. cincang halus brokoli. serai. Tambahkan nasi. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. 2. angkat. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Tuang tumisan ke atas nasi. saring.

Angkat. 83 . 3.Didihkan santan bersama garam. tiriskan susu cair/santan 2. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Taruh beras dalam panci. Tambahkan daging kambing tumis. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 9. Tuangi air. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. memarkan 1250 ml kaldu ayam. belah dua 100 gr daging sapi. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. lalapan dan sambal bajak. 6. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Angkat. Angkat. tuangi susu/santan. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. 2. 8. Aduk rata hingga santan terserap habis. 4. Panaskan mentega hingga leleh. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Buang daun salam dan serehnya. Angkat. asem jawa. 3. 7. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Tambahkan daging kambing. Masukkan kayu manis. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. filet ayam. Angkat. 5. sangrai 1/2 sdt merica butiran. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. cuci.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. aduk hingga harum dan matang. potong-potong air beras yang pulen. daun salam dan sereh. aduk hingga kaku. cengkih dan kapulaga. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. bawang goreng dan sambal kemiri. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk hingga wangi. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Angkat. Bumbu. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Kukus beras hingga setengah matang. aduk rata hingga susu/santan habis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Kukus kembali hingga beras matang.5 sdm ketumbar. Hati-hati jangan sampai meluap. Masukkan bumbu. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Goreng filet dan daging hingga matang. dan daging sapi. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1.

Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. rebus dan kupas kentang. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. potong dadu 1. diiris tipis ketimun. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tumis bumbu halus sampai harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. aduk hingga bumbu terserap. merica dan kecap asin. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. aduk hingga berubah warna. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan beras. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. 5. 3. iris halus daun ketumbar. angkat lalu haluskan. Angkat. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.Cara membuat: 1. Panaskan kembali wajan. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.5 cm cabe merah. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. bubuk kari. 4. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam bila perlu. Angkat dan sisihkan. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tuangi kaldu ayam. buang bijinya. lalu masukkan larutan kaldu. 2. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . cincang halus bawang bombay.5 x 1. Masukkan potongan daging ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cincang kasar dada ayam. Masak hingga ayam setengah matang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci.5 x 1. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. memarkan daun salam santan cair telur ayam. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 6. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar.2 potong ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.

kayu manis. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. masukkan ayam. kukus samapai matang. serai dan daun salam. Aduk dan tuangi santan. Masak sampai ayam lunak. angkat. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. dengkih. 85 . Campur telur rebus dan kentang.

Kalau sudah halus kemudian ditumis.saus tomat. masak sampai semua bahan matang.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .tahu.taburi bawang goreng.iris .angkat.santan.goreng 150 gram tempe. 2. bawang putih.1 tangkai serai. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. cabe.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.kecap manis. sajikan. Bubuhi garam dan gula. Aduk dan masak sampai setengah matang. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Setelah itu tambahkan cuka. gula putih.siagi .direbus ½ matang 50 gram taoge.angkat.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Saus: panaskan minyak.tumis bumbu halus hingga harum. memarkan . 2.dan tempe.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. 2. didih kan.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. jahe. Yang diulek halus : Kunyit.goreng 1 buah ketimun.10 buah cabe merah . Rebus sayuran hingga matang.1 sdm lengkuas cincang .750 cc santan dari 1 butir kelapa . cabe utuh dan bawang merah utuh.250 gram udang tanpa kepala . campur rata.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . 3. 3.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Campur rebung bersama santan.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. dan udang.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .aduk rata.masak hingga mendidih. Siapkan pinggan. kemudian taruh santan. dan bumbu halus. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. dan penyedap rasa ayam. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Masukkan serai. kemiri.2 sdt kunyit cincang . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. asam.tiriskan.serai. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.goreng.tata sayuran. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).daun jeruk.tomat.potong dadu 2 butir telur.

SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 3. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. empal goreng dan tempe goreng. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu..berarti belum matang. tuang santan kental. terasi. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.. jangan sampai pecah santannya. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Rebus sampai matang. Masukan bumbu ke dalam santan encer. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. keprek 1 batang serai. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Setelah mendidih masukkan tempe. Rebus santan encer. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Cara membuat : 1. parut kasar 1 buah kentang. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.. masak sambil diaduk hingga matang. Terakhir masukan santan kental..pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Aduk rata. bawang merah. 2. Masukan bumbu keprek.. tempe.hmmm nyuummm. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). tempatkan di panci 2. Tambahkan gula garam. keprek daun salam gula . Sajikan dengan nasi merah. iris kasar serai.. 6.garam secukupnya Cara membuat: 1.. Didihkan sisa air (700 cc) 4. aduk sebentar. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 3. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Aduk hingga mendidih. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan kacang panjang. 5. Tambahkan garam dan gula 3. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. aduk hingga layu. siangi.. 7. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 2. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. kemiri.aduk sehingga sagu matang merata.kalau masih ada yg berwarna putih susu.atau ongol2. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Tumis sebentar. masukan sayuran. lengkuas dan daun salam. rebus daun melinjo muda. bawang putih. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. 5.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. gula dan garam...

aduk sebentar dan angkat.spt gabus . 4. tergantung kadar asinnya.. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. iris halus 2 lb daun kunyit. Didihkan kaldu daging.sampai harum. Bawang merah. daun salam dan garam. tumis hingga bumbu matang. 3. Angkat. dan daun melinjo. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Panaskan minyak.aduk sebentar.10 lembar daun jeruk. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. tambahkan tomat. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Atau rebus berulang kali... kemiri. 2. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. masak hingga matang. iris halus 8 tangkai daun kemangi. teri medan. Hidangkan dengan sambal goreng. aduk sebentar.resep aslinya tidak spt itu. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Aduk rata sehingga sayuran. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. kunyit. cabe. Setelah itu masukkan jagung. 2 cm jahe. iris kasar memanjang ½ bh tomat. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. daun jeruk. Untuk mengurangi rasa pahit. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. pemakaian garam harus disesuaikan.kacang panjang. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. sereh. masukan irisan daun pandan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Tambahkan ikan cakalang suir. terasi dan garam dihaluskan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. petiki daunnya. masukkan bawang merah. Jika menggunakan ikan asin. Lalu masukkan labu siam. untuk ikan gabus goreng setengah matang. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. angkat Daun pandan. bawang putih. iris halus 3 batang daun bawang/prei. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). ikan dan bumbu tercampur rata. tambahan sayuran ini tdk mutlak.

memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Masak selama 4 . URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.Aduk. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Angkat. kupas 500 gr **) labu siam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. daun salam. Selama memasak jangan sampai air kering. hingga lontong matang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. lalu direbus setengah matang (+/. lengkuas. didihkan. Aduk rata. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. memarkan lengkuas. setelah dibersihkan di potong-potong. angkat.6 jam. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. ambil bagian putihnya. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. santan. tambahkan kacang panjang.3 menit).Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan tumis bawang putih halus. masukkan ebi. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). potong batang korek api 20 mata petai. potong bentuk korek api kacang panjang. Tuangkan santan. Buat Sayur: Panaskan minyak. potong 3 cm ebi kering santan serai. dan lengkuas hingga harum.3 jam) dan setelah matang. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . petai dan tomat. serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. daun salam. dan kaldu bubuk rasa ayam. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. masak hingga lunak. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. kupas. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. memarkan 300 gr udang. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Masukkan labu siam. Masak sebentar. digantung seperti menggantung ketupat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.Sajikan hangat.

iris tipis tauge daun selada. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. pekak. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. kapulaga. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. kupas dan serut halus daun kol. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. iris halus daun kemangi ketimun. dan daun salam sampai harum. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. serut halus mentimun. Masak hingga kuah mengering. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. potong persegi 5x5. tuang saus dan aduk rata. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. dibagian untuk membuat kue. 90 . Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. buang akarnya mangga muda. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. bumbu yang dihaluskan. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Tuang sebagian santan dan asam. potong-potong 2 cm kol. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. tapi jangan yang dalam sirup.

Sisihkan. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun.sangrai ¼ sdt jinten. taburkan bawang goreng dam kemangi. tauge. kol. dan daun bawang. tahu dipiring. sangrai 2 sdt ketumbar. Aduk rata dan icipi. tempe dan cabe hijau. iris serong daung bawang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Lalu masukkan daging.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Campurkan kacang panjang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Biarkan mendidih. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. daun selada. sangrai 91 . seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. potong dadu 2 ½ cm kol. iris kasar serong soun. Lalu masukkan kol. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. mentimun. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris kasar cabai hijau. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. soun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk sebentar dan angkat. Siapkan bihun. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Sisihkan. Taburi dengan bawang goreng. Tambahkan air jeruk nipis.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. cuka dan air. krupuk dan seledri. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Siram kuah diatasnya. aduk rata. Bila daging sudah empuk. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. dan daun kemangi dengan bumbu halus. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masukkan santan. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. 92 . Icipi rasanya. cincang halus 4 cm jahe. sereh dan daun jeruk hingga harum. Biarkan mendidih.

tepung terigu dan vanili bubuk.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Sajikan hangat dengan saus mayones. aduk rata. keluarkan isinya. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. angkat. belah dua. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. masukkan telur satupersatu. Panaskan margarin. 3. bayar. taburi peterseli cincang. 1/2 sdt merica bubuk. garam merica dan pala. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Olesi kue dengan telur. iris wortel. aduk rata. 2. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Masukkan susu bubuk. siap beli bayam. Masukkan susu cair dan kuning telur. 7. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . cuci bersih. kukus matang. 2. dan ROYCO rasa ayam. pala. garam. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 5. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 2. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. Haluskan isi kentang. sisihkan. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. Sajikan hangat. tepung terigu. susu cari. tata sisa kentang diatasnya. angkat. 6. Potong menurut selera dan sajikan. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. taburi keju. kupas. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. angkat. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. sisihkan kulit kentang. tuangkan kedalam pinggan. masukkan kismis dan kenari. 4. 5. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Saus: campur telur. serut sosis sapi keju cheddar. 3. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Kukus kentang hingga matang. Ambil kulit kentang kukus. lalu taburi dengan kismis dan kenari. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Siapkan pinggan tahan panas. iris Olesan : 1 butir telur. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. tuangkan ke dalam loyang. angkat. 4. 3. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. isi dengan tumisan pure. sisihkan. iris dadu kecil 1 sdt garam. Masukkan kentang.

masak sebentar lalu angkat. kemudian taruh kentang salju. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. garam. 3. masak hingga matang. iris keju. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. kukus matang dan belah dua bagian. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. angkat. 2. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. lalu masukkan daging dan rendamannya. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 4. aduk rata. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. taburi dengan keju cheddar parut. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. kecap manis. susu cair dan krim kental. susu bubuk dan tumisan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. buat lubang. Masukkan irisan bayam. garam dan merica bubuk. sisihkan. Kentang cuci bersih. Siapkan mangkuk atau piring. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. tuangkan ke dalam pinggan. olesi dengan margarine. Ambil satu kentang. merica. Campur kentang halus dengan telur. Sajikan hangat. masukkan isian secukupnya. 2. masukkan wortel. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. telur. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 3. angkat. 1. 4. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. merica dan pala bubuk. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. rebus dan potong dadu wortel. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. susu bubuk.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. cuci bersih. kupas dan selagi panas. 5. haluskan. angkat. 3. potong dadu 94 . aduk rata. masukkan daging sapi cincang. keluarkan isi dan haluskan. pala. garam. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. aduk rata. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. iris 4 lembar daging asap. tuangkan tumisan diatasnya. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. siangi. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. diamkan selama 30 menit. 2. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Isi: panaskan margarine. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. rebus setengah matang.

6. tambahkan keju parut. Panaskan 2 sdm margarin 2. buncis. parut telur 2. 95 . sisakan untuk bagian penutup 3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tambahkan garam dan pala. Cara Membuat : 1. 3. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Masukkan daging ayam. jagung dan sosis 4. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tumis bawang bombay hingga harum 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. wortel. Siap untuk digoreng. 4. garam dan pala bubuk. 4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. potong 1 cm jagung manis sosis. Diamkan selama 15 menit. Panggang sampai kecokelatan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tata sisa kentang dibagian atas.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 5. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Diamkan selama ½ jam. Kemudian dibulatkan. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. tambahkan parutan keju hingga rata.

potong kecil minyak sayur jamur hioko. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 6. potong-potong lalu kukus hingga matang. 4. 4. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Rekatkan ujungnya. aduk hingga rata dan kering. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. sisihkan. iris halus daging sapi. Angkat. 3. iris halus tauge Cara membuat: 1. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 7. lalu bagi menjadi 2 adonan. vanili secukupnya sesuai selera. Haluskan labu selagi panas. aduk hingga layu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 2. 96 . Gulung. aduk hingga kaku dan berubah warna. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 8. 5. 2. tepung terigu. Masukkan daging sapi. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. air daun suji. Kupas labu. Campur dalam mangkuk besar santan. 3. kukus.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Masukkan irisan kenari. gula pasir dan garam. siap pakai minyak goreng daun bawang. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. kupas. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Aduk rata. dan garam. labu dna tauge. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Tambahkan jamur. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Masukkan gula. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk hingga licin. olesi margarin.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Tambahkan bumbu. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Angkat dan tiriskan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi.

Kaldu: air direbus hingga mendidih. masak hingga berubah warna.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 4. tumis bawang putih hingga harum. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. tiriskan kol. rebus sebentar Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga kering. rebus sebentar. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Masukkan daging ayam. bawang putih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang 1 buah cabai merah. Sajikan panas. 3. cincang tetelan sapi. angkat. 6. Tambahkan bumbu. rebus hingga mendidih. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. biji pala dan garam. angkat. 5. Angkat. Angkat dan tiriskan. potong-potong mi kuning. masukkan ayam. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. penyedap dan bawang goreng secukupnya. iris halus tauge daun seledri. potong-potong. masukkan tetelan sapi. Tuang air. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. taburi dengan ayam tumis. tumis sebentar. cincang. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. lada. aduk hingga rata dan matang. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Buat kuah: panaskan minyak. sisihkan. 97 .tambahkan penyedap. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 2. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Didihkan air secukupnya. 2. masukkan tulang ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam.

kentang. potong-potong daging ayam rebus. dan tauge. rebus sampai meletup-letup. aduk hingga berubah warna.2. aduk hingga layu. seduh 100 gr taoge. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga berubah warna. kecap manis. suwir ebi diseduh. haluskan bawang merah. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Panaskan 3 sdm minyak goreng. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. masukkan cengkeh dan pala. haluskan 100 gr kol. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. kol. beri kuah. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. rebus sampai ayam matang. Untuk 3 orang. aduk hingga bumbu meresap. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. celupkan dalam air. tomat. 1. 2. 3. masukkan kol. Tambahkan mi. rebus sebentar. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tuang kaldu. Untuk 3 orang. tambahkan ayam suwir. kupas. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. kol dan tauge. lontong. 4. angkat. 3. goreng kering. goreng. Sajikan panaspanas. iris halus 1 btg seledri. 5. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. 3. angkat lalu suwir-suwir. Tambahkan ayam. sajikan hangat. Tata mi dalam mangkuk. 2. daun bawang. Susun dalam piring. rebusan mi kuning. tabur remasan gendar. aduk hingga layu. didihkan. daun seledri. masukkan udang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tambahkan potongan telur. siram dengan saus panas. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. kukus. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. sangrai. seduh 98 . sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. bawang merah goreng dan kecap manis. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Tuang air. Tumis jahe sampai harum. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Rebus air hingga mendidih. masukkan serai dan daun salam. kupas. seduh 3 btr telur. ayam suwir.

iris halus 1 btg daun bawang. tambahkan santan. daun bawang dan garam. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Aduk udang dan air jeruk limau. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Sajikan. iris tipis kecap manis bawang putih. 2. 5. Angkat. cabai bubuk. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . tambahkan potongan telur rebus. 4. aduk rata. iris halus 2 siung bawang putih. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Masukkan mi. rebus sampai matang. 3. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan kecap manis. taburkan kucai dan bawang goreng. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. siram dengan kuah panas. 4. tutup wajan. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. masukkan kulit udang. tomat dan taoge. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. seledri. aduk sampai matang.rebus potong-potong air daging sapi. Untuk 4 orang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. kocok lepas Cara Membuat: 1. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Tambahkan kaldu. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. angkat. seduh 1 btg daun bawang. Ukur kaldunya 1250 ml.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. potong kotak 2 cm jamur merang. sajikan dengan pelengkap. seduh 50 gr taoge. 3. cincang halus jahe. gula. Didihkan kaldu udang. merica dan udang kupas. diamkan selama 15 menit. Didihkan 1500 ml air. garam. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 2. Untuk 4 orang. tambahkan air jeruk limau.

3. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. kecilkan api. merica. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. masak sampai matang dan kuah mengental. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. masukkan kedalam kaldu. ayam suir. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. angkat ayam suir-suir. kecap asin. Cara memasak: 1. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan merica. Untuk 2 orang. 4. Sajikan dengan susun dalam mangkok. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. aduk rata. 3. didihkan kembali tambahkan jamur. kecap manis. Tumis bawang putih. garam dan merica. Kecap asin 3 sdm Garam. Sawi hijau direbus. beri kuah jamur. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. mie sayuran. Masak sampai diidh tambahkan garam. 2. Daun bawang potong halus. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bawang merah goreng. Toge direbus. 2. 100 . kecap asin.Cara Membuat: 1. Masukkan jamur. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan segera. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Tuang air. Jahe 2 cm. merica. Tata pelengkap di mangkuk.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. gula dan garam. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tambahkan udang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Masukkan kecap ikan. masak selama 1 jam. kecilkan api. aduk rata. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. tambahkan pekak. masukkan tulang. 5. 4. tambahkan potongan daging. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 2. lap hingga kering. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. campuran kayumanis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. cincang halus daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat. Masukkan tahu dan daun bawang. Cara Membuat: 1. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk rata. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Tuang 2 sdm minyak goreng. didihkan. Didihkan air. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Masukkan ramen. aduk hingga berubah warna. potong kotak 2 cm daun bawang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. iris tipis kacang tanah kupas. Tambahkan cabai. siram dengan kuah panas. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 3. tahu dan cuciwis. 2. masukkan daging. Sajikan dengan taburan sisa kacang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Ikat dengan benang. tetelan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. 4. cincang 1 btg daun bawang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Tumis bawang putih hingga harum. rebus sampai matang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. kocok lepas cabai merah. Untuk 3 orang. tambahkan kecap asin. rebus sampai matang telur. masukkan daging. aduk hingga berubah warna. Tuang kaldu. haluskan taoco. 3. 2. cincang halus daging has dalam. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Untuk 3 orang. Buang lemaknya. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk sambil dituangkan campuran saus. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1.

rebus sampai matang. aduk. Tumis bawang bombai sampai harum. 4. Untuk 3 orang. taburkan daun bawang. ketimun dan cabai hijau. 2. saring. didihkan hingga harum. Tambahkan telur. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Menjelang diangkat . Tata ramen di mangkuk. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. daun ketumbar dan akar ketumbar. saus cabai dan cabai iris. angkat. aduk hingga berbutir-butir. kecap asin dan ramen. masukkan tomat.3. taburkan tahu. aduk rata. Masukkan merica bubuk. cincang halus 1 bh tomat. 105 . 4. garam dan daging sukiyaki. bumbu dalam kain dan tetelannya. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk rata. taburkan daun bawang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. daging sukiyaki. Tambahkan saus sambal. potong-potong Cara Membuat: 1. potong kotak 1 cm. aduk hingga layu. kecap manis. 3. siram dengan kaldu panas. Untuk 4 orang. Tambahkan nouc cham. Buang tulang .

Haluskan mpe lembut bersama kencur. * Angkat. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. ukuran sedang. lalu masukkan campuran cabai giling. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. tumis bumbu halus hingga wangi. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. masukkan garem n gula merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. potong per buah dibagi lima.25 cm 3. Haluskan lalu masukkan kemiri. 2. buang tulang daunnya. cabe rawit. bawang merah. dan bertutup. buang tangkainya Caranya: 1. Aduk hingga layu dan sambal matang. kering. sajikan. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. bawang putih. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Goreng cabe merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. aduk terus sampai matang. bawang putih. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. iris halus cabai rawit merah. Catatan : 1. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. dinginkan. 2. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. dan terasi mpe mateng. tomat n terasi mpe mateng. sampai minyaknya berubah jadi merah. cabe rawit.5 Tomat merah matang. sajikan. tumbuk halus. Simpan dalam wadah bersih. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . garam. aduk dalam wajan sebentar. tomat.

gula pasir. * Masukkan petai dan santan. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. ambil bagian yang putih. sajikan. aduk rata.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Sajikan.Sejumput gula pasir (bila suka). Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. dan garam. aduk rata. sayur asem dll. Angkat. seduh air mendidih. Angkat. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Cabe Rawit Merah 5 buah. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. cincang kasar petai. * Panaskan minyak.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Masukkan teri . . buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Aduk hingga mendidih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Tomat 1/2 butir.Jeruk Limau 1 butir . . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. cincang halus bawang Bombay. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Sajikan. . tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. kupas. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Sajikan. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk cepat hingga rata. .Garam 3/4 sdt. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . * Perciki air jeruk nipis. aduk hingga harum. masak hingga kental.(diambil airnya). * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. kupas. aduk rata.(Jgn terlalu besar). * Tuangi larutan maizena. Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Angkat. tumis cabai hijau tumbuk. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. cincang halus tomat merah. 107 .Vetsin 1/2 stt. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . setelah halus masukan tomat. aduk hingga kental. haluskan kembali tambahkan terasi.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

cincang 2 bh bawang merah. sisihkan. Panaskan minyak. angkat. garam. Masukkan cabai. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. cincang 100 gr daun bayam. Lalu masukkan nasi. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. telur dan kecap. memarkan 109 . masak hingga ayam matang. aduk. angkat. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. lada dan kecap ikan. sisihkan. 3.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Tambahkan minyak. kupas. masak hingga matang. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 2. Rebus air bersama daging ayam. 3. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 4. angkat. aduk-aduk hingga matang. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. diamkan selama 1 jam. iris tipis 2 siung bawang putih. tambahkan daun bayam. tambahkan daun ketumbar. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. aduk rata. 2. aduk. aduk. iris tipis 1 bh cabai merah. 4. ambil airnya 1 btg daun bawang. 3. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. tuang telur kocok. ratakan. cincang 1 bh jeruk nipis. sisihkan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 2 cm 100 gr wortel. buncis dan wortel. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tumisan ayam udang. sajikan. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga mendidih. masak sebentar. 2. kupas 100 gr daging ayam. aduk rata. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis 100 gr buncis muda. masak hingga berubah warna. cincang 1 bh cabai merah. masukkan udang dan ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. aduk rata: 5 bh cabai rawit.

masak hingga mendidih. panaskan kembali. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . masukkan bawang bombai. angkat. Masukkan dalam wadah tertutup. 4. angkat. tiriskan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. kecilkan api masak hingga matang. ratakan. Panaskan minyak. 3. 3. 2. ratakan. daun bawang dan jagung manis. Masukkan kwetiau. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. 2. lada hitam dan garam. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk rata. tuang 100 ml saus. lada dan kunyit. Untuk 8 orang 2. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Tambahkan daun bawang. angkat. angkat. angkat. masukkan ebi dan acar lobak. aduk rata. gula palem. ambil adonan satu sendok sayur. cincang ebi kacang tanah. sisihkan. tambahkan telur kocok. haluskan makan gula pasir cabai merah. aduk hingga kental. goreng hingga matang. kupas. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. kukus sebentar. ratakan. kupas. aduk rata: 50 gr lobak. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. air dan kecap ikan aduk rata. rebus hingga kental. garam. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Campur tepung terigu. tiriskan daging sapi. dinginkan. tepung beras. 3. Panaskan minyak. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. taruh satu ekor udang. iris panjang 50 gr daun bawang. simpan lemari pendingin. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. aduk agar tidak menggumpal. bawang putih. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. masak hingga matang. Buat saus: campur air asam. aduk cepat. masukkan kecap ikan. rebus. potong tipis udang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Tuang air.

aduk hingga rata. sajikan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. beri sedikit air. tiriskan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. Bumbu: campur semua bahan. potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). 111 . iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.

aduk hingga berubah warna. memarkan cabai merah.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis panjang 3 cm jahe. iris bentuk batang korek api daun bawang. Panaskan wajan dadar. Tambahkan bumbu dan air. potong sebesar batang korek api daun. Masukkan bawang bombai. Angkat. cincang bawang putih. tambahkan saus tomat. dan merica. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. potong melintang jagung muda/utri 112 . 5. Tuangkan saus panas ke atasnya. buang bijinya. dan daging kepiting. taburi kacang polong. cincang halus bawang Bombay. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk rata. Angkat dan sisihkan. aduk hingga mengental. masukkan air dan kaldu blok. Masak hingga mendidih. garam. iris tipis melintang kapri buncis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis panjang wortel. Dinginkan. Angkat. untuk menumis bawang putih. kupas. jahe. Aduk sebentar. 2. tumis bawang putih hingga harum. 3. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Saus : Panaskan margarin. wortel dan daun bawang. 3. aduk hingga layu. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 6. cincang cabai merah besar. Panaskan 1 sdm minyak. Masukkan sayuran yang lain. seduh air mendidih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Didihkan. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 2. potong 4 cm. Masukkan udang. Setelah bagian bawahnya matang. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga rata. buang bijinya. aduk hingga kental. masukkan cabai. Kocok telur bersama bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Saus: 1. beri sedikit minyak. iris tipis memanjang wortel. 4. garam dan merica hingga berbuih. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Taruh dadar di piring saji. balikkan. Panaskan margarin hingga leleh. garam. Tuangi larutan kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cincang 75 g udang. Kocok telur. gula pasir dan larutan kanji. cuka. Tuangi Sausnya. Angkat dan tiriskan. masak hingga matang kedua sisinya. 4. Angkat. Taruh dadar dalam piring saji. udang. Tuangkan sebagian adonan telur. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 2. 4. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. cincang halus udang kupas. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay.

aduk 4. Angkat. aduk sampai layu 7. Ambil 2 lbr daun bambu. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. lada. rebus.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. angkat 2. aduk rata 6. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. potong2. masukkan beras dan garam. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. bakso. rendam 1 jam air garam daun bambu. cuci. rendam dalam air panas. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. bentuk selongsong segitiga. 3. Didihkan air. tutup dengan isi dan nasi aron. 4. daun bawang dan tuang air. merica. iris 3 buah bakso ikan. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. iris 10 butir telur puyuh. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . masukkan daging. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. taruh 1 sdm nasi aron. garam. gula pasir. tumis bawang bombai hingga harum. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Masukan tomat. aduk cepat 8. beri isi dan telur asin. masak hingga berubah warna. jahe. potong2 3 buah bakso sapi. tiriskan 2 batang sosis. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Bungkus bentuk segitiga. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kupas. kecap manis. angkat. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. minyak ikan. sosis. dan telur. Tambahkan saus tiram. tiriskan 2. Tuangi larutan maizena. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. aduk. ikat dengan tali rafia. kupas 2 batang bawang daun. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. rebus hingga setengah matang (aron). Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Masukan air dan sayur sulit layu. dan garam. Masukan suas tiram. masak hingga agak kering.

Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Didihkan gula aren (merah). tiriskan. Didihkan lagi. 2. Bila sudah terbiasa. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 5. cabe rawit dan garam. dan garam. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. 2. gula merah dan air di atas api sedang. dihaluskan (tergantung selera pedas). kulit dan durinya dibuang. semakin banyak cairan (air). lalu goreng atau siap dimakan. Gunakan keesokan harinya. Cara membuatnya: 1. asam jawa. cincang halus 2 sdm ebi. Yang patut diingat. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. angkat. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. didihkan kembali lalu angkat. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Ikan tenggiri yang besar (1 kg.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Aduk sampai lengket. 3. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). TIPS: Makin segar ikan. saring. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. tiris. tergantung mau banyak sagu atau tidak). air lalu saring. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. angkat. dapat membuat pempek isi telor mentah. 3. masukkan bumbu halus. Masukkan bawang putih. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Air dingin matang 6. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. ebi. 3. 4. hanya dagingnya saja. 9. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Biasanya. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Cara membuat : 1. 10. Cara membuatnya: 1. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. bila kebanyakan air. Setelah gula larut. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. hasilnya jadi makin kenyal. Sehabis pempek mengapung direbus. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 114 . Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 8. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Masukkan air es. 6. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Bila takaran tepat. Simpan dalam lemari es. 7. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. rendam air panas hingga lunak. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 2. masak hingga tidak bau langu. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). makin banyak kanji yang harus ditambahkan.

potong-potong * 5 batang daun bawang. masukkan telur. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. aduk rata.bumbu hingga layu. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Panaskan kaldu. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. 2. 3. Angkat. Sementara itu panaskan mentega. a. ikan. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dinginkan. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. sajikan dengan mi. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. rebus dalam air mendidih sampai terapung. gula dan penyedap. daun bawang. aduk rata. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. dan bawang goreng. sendokkan. Aduk daging ikan. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. b. potong-potong. ketimun. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. angkat. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. asam jawa dan gula merah sampai larut. tambahkan biang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. garam. 4. didihkan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. aduk rata. tumis bumbu . garam. angkat. dan tepung sagu. Buat cuko: rebus air. 2. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Campur udang. Untuk 20 buah. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 115 . dikocok lepas 6. kupas. cuko dan taburan ebi. Ambil sesendok adonan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. saring tambahkan bahan lainnya. dinginkan. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. saring. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. dinginkan 5. putih telur.

3. 3. rebus hingga mengapung. Tiriskan dan angin-anginkan. 2. aduk rata. 2. bentuk seperti cawan / kantung. 3. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula. Sajikan dengan cuko. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Penyajiannya juga bersama cuko. kuning telur. irisan ketimun. campur dengan 100 cc air matang. bawang merah. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. gula. siram air dingin. Ambil 1-2 sdm adonan. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Pelengkap : 100 gr mentimun. tiriskan. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. sajikan dengan cuko. 5. gula pasir. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. dan 5 buah cabai rawit. 25 gram kacang goreng. tumbuk. gula dan santan jadi satu. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Goreng hingga kekuningan. dan mi. 3. Panggang diatas bara api sampai matang. semat ujung2nya. garam.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Panaskan minyak goreng yang banyak. tuang ke dalam kantung pempek. Ambil 125 gr adonan pempek. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. dan cuka menurut selera _. Hidangkan dengan sambal kacang. aduk rata. garam. Didihkan air. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 4. tepung tapioka. Aduk ikan. Potong-potong selagi panas. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. garam dan air. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. tambahkan sedikit minyak goreng. gulung dengan selembar daun pisang. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 2 buah cabai merah. 2. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. masukkan pempek. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Angkat. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Campur daging ikan. merica. 4. 2.

Aduk sampai tumisan matang. lalu tambahkan pepaya dan touge. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. 3. untuk 20 buah 117 . Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Tumis bumbu halus sampai harum. Sajikan hangat dengan saus cuko.

kecap manis dan jeruk purut. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. minyak wijen. Ambil selembar kulit siomay. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. siap pakai telur ayam. Waktu menggoreng. garam dan rajangan daun bawang. 4. 3. dicincang 100 gram daging ayam. Rasanya luar biasa gurih. isi dengan adonan isi. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 6. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 4. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 8. cuka. Cara membuat: 1. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Angkat. 2. parut merica bubuk putih telur ayam. 5. Taburi atasnya dengan telur. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. ambil sedikit adonan. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. garam dan air. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 6. gula pasir. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 5. Kocok telur. 2. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan.dipotong-potong dan digoreng. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 3. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Untuk pangsit. tepung kanji. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. sajikan hangat. 7. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk.

masukkan air jeruk limau. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tambahkan air dan garam. masukkan ayam dan udang. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. kucai. dinginkan. Hidangkan. beri mi. masak hingga cukup matang. 3. garam dan lada. aduk rata. tumis bawang putih hingga layu. masak hingga mendidih dan kental. Panaskan minyak. oncom. Ambil selembar kulit lumpia. angkat. tiriskan. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . rebus hingga mendidih. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan tomat. siram kuah tauco. Penyajian: siapkan piring saji. Buat saus: panaskan minyak. 4. tauge. Angkat. 3. taruh ketupat yang sudah dipotong. Untuk 6 orang Acar. angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. aduk. masak hingga kering. Buang buntut tauge. angkat. beri 1 sdm adonan isi. aduk sampai berubah warna. kecap manis. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk-aduk. masak hingga kering. daun bawang. tauge. masukkan kecap manis. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Siram mi dengan air panas. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. tumis bumbu halus sampai harum. daun bawang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 2. tumis bumbu halus hingga harum. 2. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Buat isi: panaskan minyak. Tuangi air. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Tambahkan rebung. Kuah oncom: panaskan minyak.3-4 bh jeruk limau. Masukkan telur kocok. masukkan larutan tepung sagu. aduk. aduk rata. tauco. 4.

Campur tepung terigu. Masukkan telur. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. beri telur rebus.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 120 . tambahkan kailan. Tuangi kuah dan sawinya. Gulung hingga rapi. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. tutup dengan bahan isi. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. iris halus telur. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. didihkan kembali. 2. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Lalu diamkan selama 10 menit. uleni kembali hingga kalis. lipat lembaran ke kiri dan kanan. 2. ragi instan. Tiriskan. 4. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. 2. rendam dalam air. nikmat! 5. Lakukan sebanyak 3 kali. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Angkat. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. parut daun bawang. Oles pastry dengan telur. Kuah: 1. Cara membuat: 1. letakkan pastry margarin di tengahnya. Giling adonan hingga tipis. Isi: campur semua bahan isi . selama 45 menit. isi bagian tengah dengan bahan isi. Potong -potong sajikan. giling setebal 1/2 cm. aduk rata. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Didihkan bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 3. uleni hingga rata. sajikan hangat bersama pelengkapnya. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. aduk hingga rata. tambahkan margarin. hm. air es dan garam. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. gula pasir dan bread improver. bungkus seperti amplop. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. lalu buat kepang.

iris tipis 1 bh cabai merah. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. masukkan cabai rawit. 2. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 4. Aduk santan dan telur asin.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. atau dibungkus daun pisang. jahe dan serai. bawang merah. iris tipis. Untuk 6 bungkus. Cara membuat : 1. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. taburkan daun bawang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Bungkus tum. Tambahkan bumbu halus. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. bawang putih. Untuk 4 orang. semat dengan lidi. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. bungkus tum. 3. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. irisan jahe dan serai. masukkan daun salam. daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. sama nikmatnya. Sendokkan ke daun pisang. 2. aduk rata. ratakan. masak sampai matang. cabai iris dan daun jeruk. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 btg serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. daun salam.

122 .

Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 4. 3. Masukkan ke dalam toples. Siap untuk digunakan. angkat. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. angkat dan dinginkan. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. 3. 3. 5. 6. dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. aduk hingga gula larut. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Siap untuk digunakan. Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. hingga halus benar. Tumis hingga harum dan matang. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. tumis sebentar. Panaskan minyak. Aduk sebentar. Simpan dalam lemari es. 4. 123 . 2. Masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Blender hingga halus benar.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 7. dinginkan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat. Tambahkan gula pasir. 2. 3. 2. Tambahkan gula pasir. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.

Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 3. sisihkan. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 6. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. aduk rata 3. sampai gula larut. 3. kupas. gula pasir.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. aduk rata. Disusul dengan susu kental manis. taburkan isian menurut selera. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 124 . Kocok air bersama telur. masukkan telur ke dalamnya. baking powder. mesyes. aduk sampai larut dan berbuih. 5. Sesuai dengan selera. 2. Lipat martabak menjadi 2. Panaskan wajan anti lengket. keju atau durian dan susu kental manis. Tuangi susu hangat. buat lubang ditengahnya. garam dan soda kue. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Campur bahan yang kering-kering 2. Jika sudah lobang. aduk rata. potong-potong dan sajikan. sangrai. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Isi : mentega. Cara membuat : 1. 2. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine.lobang baru tutup. kira-kira 2 jam 5. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. vanili dan gula pasir. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. diamkan hingga bersarang. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. kacang tanah. Tutup dengan lap 4. Olesi dengan mentega. masukkan ragi instant. Masukkan telur. masukkan soda kue. diamkan selama 1 jam. cincang Wijen. susu bubuk. tuangkan adonan. potong menurut selera. Campur tepung dan gula. 4. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 4. matang dasarnya balik angkat. keju. Diamkan adonan hingga mengembang.

sisihkan. Rebus santan bersama daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. aduk. pipihkan. 2. 5. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Ambil satu lembar dadar. angkat. 3. Panaskan dandang. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. pulung sambil dipadatkan. Tuang santan. masukkan santan ayam. sisihkan. angkat. angkat. masukkan ketan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. aduk rata. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Panaskan minyak. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan dalam dandang kembali. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat dan sisihkan. masukkan ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ketan rendam selama 2 jam. aduk. 2. masak sampai santan meresap angkat. bungkus dan sajikan. dan daun pandan sampai mendidih. 6. suwir-suwir halus. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. isi dengan ayam. lipat bungkus amplop. Angkat. angkat. daun salam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. dan serai. Masak santan. ratakan tuangkan isian. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 5. sangrai 1 sdm ketumbar. masukkan ayam. masak hingga agak kering. buat dadar tipis. 3. tumis bumbu halus sampai harum. kukus selama 20 menit. garam. dan air. Ambil 50 gr ketan. telur. Buat dadar: campur tepung. taruh ketan diatasnya. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4. tuangkan setengah bagian ketan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 4. dinginkan. garam. Kukus ketan hingga matang. tiriskan. cuci bersih.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. serai dan garam.

2. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 2. serai. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. angkat dan sajikan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 4. Tuangkan setengah bagian ketan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Siapkan cetakan lemper. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tiriskan dan kukus selama 15 menit. aduk rata. Kukus ketan hingga matang. 3. kukus sebentar. salam. 4. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. cuci bersih. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. angkat. ratakan dan padatkan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. cuci bersih. pandan. Rebus santan bersama daun salam. Kukus ketan hingga matang. ratakan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat dan sajikan. serai dan garam. bungkus. 5. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 3. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. masukkan tuna. tuangkan isian. 6. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 6. 5. daun jeruk. Ketan rendam selama 2 jam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. tambahkan daun kemangi.

kunyit. junyit. 5. 2. sisihkan. masak sampai mendidih. sereh. 6. dan tusuk dgn lidi sate. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. potong kecil2 1 bungkus soun. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 127 . Tiriskan. 4. Cara membuat: 1. dan garam secukupnya. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Angkat daging. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 5. lalu cuci dengan air sampai bersih.kunyit. jahe. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Potong daging setebal 1 inch. Menghidangkannya: 1. tambahkan asam kandis. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Jahe. 3.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 2. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 2. 4. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. seperti bubur. dihaluskan 2. daging goreng yang sudah dipotong tipis. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. gerus bawang merah. 4. lalu potong" kecil. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. ketumbar. lengkuas. kentang. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Semua bumbu. Daging Cabe Merica. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. & d. lengkuas. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. sesudah santan mendidih. dan potongan otak. 3. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. jinten. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). d. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Daun jeruk. terus direbus sampai kental. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Menghidangkannya: 1. kecuali lengkuas.jeruk. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. rendam air panas sebentar daun seledri. kemudian angkat. sampai matang 3. Atur soun. 3.

1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). tomat. Campur daging. jahe. 3. galangal powder. garam dan tomat kasar-kasar. Kemudian masukkan kedalam panci. 3 bh d. 1 sdm onion powder. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 3. 7. laos. sepotong lemon grass. bawang merah.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 5 garlic 5 onion. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 bh nangka muda. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 4. 2 sdm cabe giling. kalau memakai ikan asam jawa. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 2. daun jeruk. 1 sdm garlic powder. Cabe. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 4.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. masing" sebesar ibu jari. santan. atau ait jeruk. 4. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 1 sdm ginger powder. 2 cangkir air. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 kaleng santan. Daging sedikit lebih lama. Angkat. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. ASAM PADEH Bahan: 0. 2. aduk sampai rata. 1 sdm paprika. Angkat dan dinginkan. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 3. 5. 6. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 5. 2. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. daun kunyit. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 8. onion. Gerus cabe merah. Cara membuatnya : 1. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2.jeruk. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. krn udaranya kering). Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging.

Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Jahe & dan laos digiling halus. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . jahe & laos. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 2. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Bawah putih di giling kasar saja. 8. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 7.Cara membuatnya : 1. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 3. 6. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 5. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. 4.

rebus sebentar. Sajikan buah dan bumbunya. tahu. garam. Siapkan semua bahan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. 2. gula. 3. Campur semua bahan yang dihaluskan. 3. campur dengan bumbu halus. goreng 150 gr juhi. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. rendam air panas. angkat. 2. angkat. Goreng cingur hingga kering. iris tipis. Sajikan. kukus. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Bumbu: haluskan kacang tanah. taruh daun selada. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. garam dan air. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. angkat. kentang. 2. aduk hingga semua bahan larut. timun dan juhi. Kupas semua buah. tambahkan air aduk rata. cabai rawit. goreng 4 bh cabai rawit. goreng 130 . memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tiriskan. rebus sebentar. iris tipis 100 gr timun. ulek rata. tiriskan. potong 4 cm rebus sebentar. tambahkan cuka. rebus hingga empuk.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. mi. Sisihkan. susun dalam piring saji. terasi. Bersihkan cingur sapi. seduh air mendidih. angkat. beri emping. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. goreng 6 bh cabai merah. cuci bersih. kupas. tiriskan 100 gr kangkung. Haluskan cabai merah. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Tuang bumbu di atasnya. bakar hingga kering. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1.

masukkan daun selada. saring. masak hingga bumbu matang. tuangkan kuah. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. aduk rata. angkat. 3. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. mentimun. beri keripik singkong. dinginkan. jerang di atas api hingga mendidih. 2. mentimun. rendam dalam air panas. terasi dan asam jawa. taburi dengan kacang tanah. Penyajian: siapkan mangkuk. soun. Masukkan bumbu halus. kukus. Angkat. siram dengan bumbu. Penyajian: atur mie. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. potong melintang tipis daging mangga. tambahkan cuka masak. cabai rawit. campur air. dalam mangkuk. taoge. potongan tempe. tiriskan kentang. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. rendam air panas. cuka. kacang panjang. timun. masak hingga bumbu matang. Kuah: haluskan cabai merah. iris tipis papaya mengkel. aduk rata. aduk rata. iris tipis nanas. Didihkan kembali air gula. 4. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 4. taruh taoge. Sajikan segera. iris tipis bengkuang. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Kuah: campur bumbu halus. iris tipis kacang tanah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. seduh air panas. soun. tahu. Siapkan piring saji. Setelah bumbu dingin. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Angkat. kentang. 3. gula pasir. kangkung. iris dadu kecil taoge. Sajikan. haluskan SERBA PUDDING 131 . tambahkan bumbu halus. tiriskan. gula dan air matang. 2. Sajikan segera. kecap manis. Sebelum disajikan. garam. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. bengkuang. dinginkan. 2. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. tiriskan mentimun. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi.3. siram dengan bumbu. tuang kuah yang sudah dingin. tahu.

rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tuang air. 2. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. sajikan. 3. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. simpan dalam lemari pendingin. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kocok mentega. 5. Cara Membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. jerang di atas api kecil hingga kental. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Sajikan puding dengan saus. Tuang di atas cetakan cendol. Masukkan jahe parut dan madu. Tuang air mendidih. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. dinginkan. aduk rata. tepung hunkwee hingga rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 2. Untuk 4 gelas. Saus: campur semua bahan saus. es serut. agar tidak lengket. Susun cendol. aduk rata. aduk rata. 4. Kukus hingga matang. angkat. 2. tuang santan dan sirup cocopandan. 4.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk rata. Untuk 6 buah. dan es batu. rebus hingga mendidih. aduk. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. angkat. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . 3. Campur tepung beras. tepung kanji. angkat. Lakukan hingga adonan habis. peras airnya. satukan. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. gula pasir hingga putih. beri air dingin bagian bawah. air soda. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang.

Rebus telur hingga matang. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. kupas bersih. Pasti acara liburan semakin berkesan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. kecap inggris. garam dan tomat. masukkan telur. Masukkan dalam oven. membawa bekal apa. Campur tape singkong dan santan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tumis bawang putih hingga harum. taburkan almon diatasnya. aduk rata. garam dan gula pasir. angkat.3 bh kemiri. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . angkat. masukkan bawang bombay. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. sisihkan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. tumis bumbu halus hingga harum. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. 2. masak hingga bumbu meresap. angkat. tumis kembali. ya. 3. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masukkan air. kocok kembali hingga larut. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. aduk rata. masukan kecap manis.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masak hingga mendidih. Panaskan minyak. lada bubuk. daun salam. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. 4. Untuk 10 Orang. Tuang air. sisihkan. 2.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. pala. saus tomat. sajikan. 3.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukkan 1. Saring. aduk rata.5 centong adonan. tapioca. beri satu kismis dan panggang hingga matang.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kukus kembali sekitar 5 menit. Siapkan wajan untuk kue lumpur. masukan telur. 2. 3. tuangkan adonan hingga hampir penuh. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. angkat.diaduk. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. 4. Kukus lagi 5 menit. masukan masukan tepung terigu. begitu seterusnya sampai adonan habis. tambahkan santan dan aduk rata kembali. angkat. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Masukkan lapisan ke 2 nya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Setelah tercampur rata. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.mengeras bagian luarnya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. simpan di alas yg telah diolesi minyak . masukan margarine dan gula pasir. tidak terlalu kental. Seudah panas loyangnya. Kukus dalam dandang kukusan.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.gula pasir. Biang Aci. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk hingga menjadi adonan yang kental.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Hilangkan uap panasnya. baru dipotong-2.kukus sampai mengkilat & bening. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo susah motongnya. olesi dengan margarine. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Beri vanilli bubuk. Didihkan air.

Dan bungkus dengan daun pisang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.dimasak sampai mendidih. Tengahnya diberi pisang.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. masukkan santan.blender sampai halus.garam & santan kentalnya. daun jeruk purut .garam. 138 . aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Kalo menggerindil saring adonannya.campurin.cek kekerasan nya pakai tangan. Lalu matiin apinya.daun pandan. Tepung beras. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Seudah semuanya matang. Masukkan aci dan santan kental. aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Aduk rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. whittening dan gula diaduk. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu masak pakai api kecil . Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Seudah 1 lapis matang.maka tambahkan santannya.sedang. Masukkan santan cair hangat. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.tepung aci. kukus 15 menit. Yang bolak balik atasnya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.masukkan aci.karena kalo belum matang sudah ditimpah. vanelli. Daun pisang yg dipakai 2 buah.jadi kuat. tambah air kapur sirih. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Tepung beras. Gabung dengan 1 bagian yg putih.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).Dinginkan. aduk rata. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Simpannya berbalikan. Sampai agak dingin.Aduk rata. Daun pisang pakai 2. Lalu saring.aduk sampai rata.

Lalu saring. Lipat daun pisang berbentuk kotak. 139 . Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.lalu saring. Masukkan santan kental sedikit-2. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.dicampur jadi 1. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.santan.air kapur sirih. Tuang adonan ke atasnya.gula.tepung beras. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.semua diaduk jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.bikin dadar. Olesi Teflon dengan minyak goreng. aduk rata. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Kukus sampai matang.lalu panaskan sampai panas sekali. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Kalo ketebalan. Bungkusnya dibalikkin . Dinginkan.lalu simpan pisangnya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.garam. Lalu saring.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. tepung aci. aduk rata. Masukkan pandan pasta. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.telur.beri santan sedikit saja. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.tepung aci.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.gula pasir.garam.air daun suji. sesudah matang baru dibalikkin lagi. aci. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.

Didihkan santan. Campurkan tepung beras. Lalu seudah abis adonan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.. Bagi adonan menjadi 2 bagian.atau pasta coklat.supaya dadarnya berpori besar-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. sebelum adonan dibagi dua.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Diamkan adonan 30 menit... Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 5. daun pandan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.aduk sampai kering. dan garam sambil diaduk.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. 3. Lalu dibentuk lonjong. ke medium apinya. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Kukus selama 5 menit. Simpan dalam minyak dingin. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. CATATAN : Kelapa parut.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Angkat lalu saring. dan gula pasir. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. bisa dikasih air panas sedikit saja. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. 2. Kalau dirasa terlalu kental.garam. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Dinginkan.tepung ketan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. kanji. 4. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. goreng sampai matang. Lalu bentuk bulat-2.. Tuang dua sendok sayur adonan putih.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.

lalu buka pembungkusnya. 9. 11. tambahkan air) 2. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. aduk rata. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. potong-potong. Rebus santan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. peras. atau dilapisi plastik. Kukus hingga matang.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk rata. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. ulangi hingga bahan habis.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . kukus. tipiskan hingga 1/2 cm. aduk rata. Terakhir kukus kembali 30 menit.Masukkan kelapa muda. dipotong biasa juga okeeeyyyy. aduk terus sampai mendidih.. sebagian diberi pasta cokelat.. 10. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. kalau sudah dingin. tepung kanji dan gula. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.. 2. Campur tepung beras. daun pandan. gula pasir..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dan campuran air daun suji tadi. Campur tepung beras. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Angkat dan dinginkan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.Rebus santan. kukus 5 menit. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 6. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.. 3. Siapkan kukusan. Ambil selembar daun pisang. santan cair. panaskan sampai beruap. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.. Bagi adonan menjadi 2. angkat. 7. 4.. 5. aduk rata. kupas · 10 lembar daun suji 1. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. angkat. 4. Diamkan sampai hangat. air daun suji.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. dinginkan. kukus 10 menit.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu masukkan air. gula. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. saring. kukus 5 menit.. dinginkan. Kalau mau memotong. garam. 3. dinginkan. aduk rata. Peras dan ambil airnya. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. sajikan. garam. 8. 141 . sisihkan.

Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. dan garam. Masukkan emping jagung. Pipihkan. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 4. Campur tepung bersama gula dan mentega. Tambahkan tepung terigu. Oven hingga matang. aduk hingga rata. potong kecil 50 gram ceri hijau. 5. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Aduk rata. sebelum dihidangkan. garam. ceri merah dan ceri hijau. bentu memanjang. 2. dan air. 2. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Angkat dan dinginkan. potong panjang 1x10 cm. Ambil setengah sendok makan adonan. Masukkan telur ayam.Setelah dingin. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Kocok mentega bersama gula. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 4. Uleni hingga kalis 2. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Olesi dengan kuning telur kocok. Untuk 12 potong. Masukkan havermut. isi dengan sedikit adonan nanas. 2. Bulatkan kembali. potong-potong. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Taruh di loyang datar. Cara membuat nastar : 1.5. madu dan telur hingga lembut. Aduk rata. 3. 3. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. 5. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. kocok hingga rata.

Oven sampai matang. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. maizena dan baking powder. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. 2. 5. Masukkan keju edamer. dan susu bubuk. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Angkat dan dinginkan. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Setelah rata. 3. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. tepung gula. Oven sampai matang. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 8. Sisihkan 2. Ambil seperlima adonan. 7. keju parut. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Oven sampai matang. kuning telur. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. * Masukkan campuran tepung. 6. putih telur. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Aduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Tambahkan cokelat pasta. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Aduk pelan dengan spatula. Taburkan keju cheddar parut. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. cokelat bubuk. Campur kacang mete. dan gula halus sampai menjadi krim. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. dan esens almon. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 2. Kocok mentega. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata. Ayakkan tepung terigu. 3. baking powder. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur.6. 4. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan garam sambil diaduk rata. Angkat dan dinginkan. Buat marzipan. Masukkan tepung. 143 . Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. maizena. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

masukkan gula palem. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. dan 1/4 garam. telur. 3. lalu potong serong sekitar 1 cm. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Pulung adonan sebesar pensil. alasi dengan plastik 4. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . tempatkan di loyang kue kering. Campur semua bahan jadi satu. Tambahkan terigu dan keju parut. iris tipis . 4. 2. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. 50 gr keju tua. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. atau keju bola. supaya tidak melekat satu sama lain.5 x . Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Bubuhi satu buah irisan keju. * Sendoki adonan.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. susu dan vanilli. Ambil adonan. Cara Mengolah : 1. atau keju apel. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Angkat. Angkat. sangrai. Panaskan oven 375F 7. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. kocok hingga lembut. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. lalu uleni sampai kalis. Goreng hingga cokelat kekuningan. Siapkan permukaan datar lebar. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Namun bagi yang diluar negeri. * Masukkan telur. ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Kocok margarine hingga putih mengembang. aduk rata. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Kocok mentega.* Masukkan corn flakes. bumbu spekoek. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. aduk rata. * Masukkan kismis dan kacang tanah. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5.

garam. tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. cincang gula tepung.5 cm 6. ayak 2 butir telur. telur. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Oven sampai kekuningan 8. Siapkan garpu. Angkat. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan oatmeal dan terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Gulingkan pada gula tepung. tekan2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. vanilla. malah kuenya akan gagal. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. tiriskan. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. dan air. Masukan telur. kocok dengan kecepatan tinggi 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. secukupnya Proses 1. Campur tepung terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panaskan oven 375 F 5. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . ayak 100 gr tepung kanji. aduk rata 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. gula halus. Ambil 1 sdm adonan. kaldu sapi. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Angkat. Panaskan oven 375 F 5. biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega. dinginkan 9. Ambil 1 sdt adonan. aduk sampe kalis 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Kocok mentega.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

ayak 2 butir telur. Tusuk dengan lidi. Lelehkan mentega. Tuang ke dalam wadah sedang. Tuang ke dalam loyang brownies 6. ayak 100 gr tepung kanji. Taburi dengan almond iris 149 . pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. jangan lama2 4. Tambahkan telur dan vanilla. cukup sampai tercampur. Ambil 1 sdm adonan. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. dan coklat cincang. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Oven sampe hampir kekuningan 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 3. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Tambahkan terigu. aduk sampe kalis 4. Masukan cocoa powder. ambil adonan sebesar ibu jari 5.dengan kecepatan tinggi 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Tambahkan gula. aduk rata 5. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. garam. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan air. dan seterusnya 8. tiriskan. tuang ke dalam wadah sedang 2. tekan2. Campur tepung terigu. gula pasir. sampai hangat kuku 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. almond. telur. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe bisa dipulung 3. Lelehkan mentega. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. tepung kanji. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. kocok sebentar dengan mixer. panggang 5 menit lagi. tekan2 adonan pada punggung garpu. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 3. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat. dan vanila dengan api kecil. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan oatmeal dan terigu. Siapkan garpu. Masukan mentega. Angkat. kaldu sapi. aduk rata 4.

akan menjadi cake. dan seterusnya. Parutan Keju 6. 6. teruskan oven 5 menit. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Baskom tempat adonan 3. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Mixer 4. gula. Masukkan keju parut. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Angkat. Perbedaan utama pada mengocok telur. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. S. 5. 4. cetak (bentuk bulat. 5 Butir Telur Ayam 4. Masukkan tepung terigu aduk rata. Kalo bentar. dinginkan. masukkan ke spuit bentuk bintang. 8. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. lalu masukkan telur 1 per 1. 200 Gr gula pasir 5.Alat : 1. Kalo ngocoknya kelamaan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 150 . 9. 1 sdt baking powder 3. jadinya fugues. Oven Cara membuat: 1. Ayakan Tepung 2. Bulatkan dan masukkan nanas. 7. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Loyang 5. 2. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Panggang lagi sampai kecoklatan. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. ato malah ada yang gak dikocok. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 3. Insya Allah. Mentega & gula dikocok sampai putih.. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. sambil terus dikocok. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. jika belum. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy).Bahan: 1. 200 Gr tepung terigu 7. Dinginkan. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan.7. 200 Gr mentega dicairkan 6. sdm susu kental manis Alat . Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega.

3. garam. Sajian yang begitu sehat pun. dinikmati panas-panas lezat. Panggang dalam oven sampai matang. bisa. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Selamat Mencoba.1 . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Termasuk bubur kacang hijau ini. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.9. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Setelah masak. Masak sampai kacang hijau empuk.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. 151 . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.gula merah (bila tidak ada. Campur tepung terigu dengan baking powder. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. tutup dengan plastik. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Namun tidak bisa kita pungkiri. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. amonium karbonat ke dalam air. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . . Mau disajikan panas. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .2 lembar daun pandan . 4. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). larutkan sampai benar-benar larut. ayak. 2.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bahan . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Aduk campuran tepung terigu. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . namun tetap populer di kalangan masyarakat.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. matikan api. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Disajikan dingin pun juga enak. Masukkan gula._.

aduk rata. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. tekan tengah-tengahnya. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. aduk sampai rata. keju parut. Tambahkan garam. hingga kecokelatan. Cara membuat : Panaskan margarin. angkat. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. aduk rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Masukkan tepung terigu. Susun dua. tarik menurut selera. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. kaldu bubuk rasa ayam. Apalagi diperkaya dengan ayam. Tambahkan irisan ayam. 6. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Subject: RESEP Kroket Keju. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. gula dan pala. lembut dan tentu saja nikmat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. aduk rata dan matang. masak sebentar. tumis bawang bombay hingga harum. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. jamur dan keju. 8. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.5.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Sajikan hangat. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . 9. kacang polong. 10. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. lalu potong selebar 1. daun bawang. merica. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Masukkan keju.5 cm. angkat. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 11. susu. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.5 cm atau sesuai selera. dan terigu. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. 7. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. tambahkan kuning telur. maizena. Gurih. tepung panir. Gurih. jamur.

kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. gula sampe putih. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Oven dengan api kecil hingga matang. Masukkan keju. Tambahkan vanili. tata di loyang kuker. kocok sebentar. tutup dengan lap basah. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. dan terigu. Kalau agak kering. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Aduk rata. Uleni hingga 50 gr cornflakes.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. 153 . Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Supaya glazur tahan lama. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. maizena. potong kecil2 50 gr kismis. Adonan siap dibentuk. potong kotak 2x2 cm. diolesi kuning telur dan taburi keju. tambahkan keju. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. kocok lagi. aduk sampai rata. susu bbk. mentega. tambahkan putih telur sedikit.. TIPS: 1. masukkan telur. kocok rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.rata/kalis. tambahkan lemon essence. Masukan telur. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Oven sampai matang. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional.

aduk sampai rata. Angkat. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Taburkan terigu. sampe gula larut n mendidih. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Kukus 30 menit dengan api kecil. angkat bagian atasnya. aduk.cincang. . haluskan.terigu lalu uleni sampe rata. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Klw perlu cicipin. dengan cabe rawit bila suka 154 . . Masukkan SKM aduk. Masukan adonan isi. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. tambahkan semua bhn isi. . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Panggang lg sampe matang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. panggang 1/2 matang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. sebelum ditutup.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. . Cetak di cetakan pie kecil.Angkat keluarkan dari loyang. . rasanya sudah OK or belum. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Kocok telur dan gula sampai larut. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.

Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 5. 8. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Tuangkan adonan setengah loyang. 2. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. tambahkan garam. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 6. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Tuang adonan ke dalam loyang. 7. Masukkan dalam dandang. Potong jadi 30 buah.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 11. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Masukkan cokelat cincang. Olesi minyak goreng. Cairkan bahan A lalu dinginkan. cincang halus Cara membuat : 1. 4. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. belah menjadi 2 lapis. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. sisihkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. aduk dengan spatula hingga rata. sisihkan. 10. aduk dengan spatula hingga rata. 6. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 3. angkat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lepaskan kue dari loyang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Besarkan api kompor. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. tumpukkan potongan atas. Setelah dingin. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. ratakan. 5. Aduk rata hingga mengental. lalu angkat. 4. 9. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. sisihkan. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu angkat. 2. Siapkan loyang 22x22x4 cm.

3._. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. angkat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biang : taruh tepung terigu. siap digunakan. potong dan timbang ± 30 gr. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kempiskan dengan cara ditinju. potong dan timbang ± 30 gr. angkat. Bahan isi : . Biang : taruh tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu. Bahan isi : . Biarkan selama 10 menit. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. tumis awang putih hingga harum. gulung adonan memanjang._. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . baking powder. gulung adonan memanjang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masak hingga ayam matang. 4. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin. Adonan : masukkan tepung terigu. ragi dan air dalam mangkuk. masak hingga ayam matang.500 gr tepung .2 sendok makan susu bubuk . 4. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan dingin. 2. ragi dan air dalam mangkuk. masukkan ayam cincang.2 kuning telur . mentega putih dan air ke dalam adonan biang.250 gr mentega . baking powder. aduk sampai setengah matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. bentuk bulat. gula. Masukkan semua bahan lainnya. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.150 gr wisjman .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .Cara membuat : 1. tumis awang putih hingga harum. Biarkan selama 10 menit. __. gula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kempiskan dengan cara ditinju. Masukkan semua bahan lainnya. 2. masukkan ayam cincang.50 gr gula halus 156 . bentuk bulat. siap digunakan.

gula dan susu. Boleh dihiasi dengan seledri air. masak sampai mendidih 4. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan susu kedelai (dingin). dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Matikan api. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk rata coklat bubuk. Pukul telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tomat. aduk rata 3.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.Cara membuat : . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . bekukan 5. aduk rata. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. garam dan gula.masukkan kuning telur. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tuang adonan coklat bubuk. aduk rata . dan garam.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . sisihkan 2. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .

Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. goreng sampai matang. Angkat. kocok lepas kuning telur. Aduk sampai kalis 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Buat gemblong. masak sampai matang/mendidih 3. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Setelah hangat kuku. ..___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Bentuk lonjong adonan. aduk cepat dan rata.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Matikan api. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Sisihkan . gula & garam (bukan diatas api) 2. bagi yang suka agak manis. margarin. Aduk rata susu kental manis. seperti petunjuk diatas ya. dan garam. Buat besta.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. tambahkan tepung kanji. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. gula harus dikurangi 275 gr saja. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. masak dengan api yang sedang aja ya. atau disesuaikan selera aja sikh. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. satukan. dapat disajikan dengan vla.. biarkan mendidih sekali lagi. coklat bubuk. Tuang larutan tepung mai! zena. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).. Masak sambil diaduk hingga berambut.. Aduk rata. Masukkan gemblong.biasanya kalo pakai kuning telur. Sisihkan 3. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. kelapa. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.

5. potong dadu Jamur kaleng. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. basil merica. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. iris tipis Cara Membuat : 1. atas. 2.kukus kurang lebih 15 menit. direbus sebentar. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Aduk rata. 6. garam. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Parut harus keju tersebut. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . aduk rata. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. oregano. susu. 5. 4. 100gr tepung terigu.sementara itu.telur sampai mengembang. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. gula. Masukkan keju parut. Campur terigu. diamkan lagi selama 15 menit . _. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 7. kocok gula. Bentuk dengan cetakan kaastengles. uleni hingga kalis. 2. Masukkan smoked beef dan jamur. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. . 3. panaskan dandang terlebih dahulu. 8. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 3.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. aduk sampai matang. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . dan fermipan.setelah 1/2 jam. direndam sampai putih.

Kelapa dicuci bersih. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Rebus santan. Garam secukupnya 6. 8. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 10. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. for garnish. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 8. kupas kulitnya. Vanili secukupnya 5. Spread with 1/2 cup pie filling. Remove foil. Beat into creamed mixture alternately with milk.Siapkan gelas. Cool 5.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. whipped grated chocolate. kemudian kopyor imitasi. CARA MENGHIDANGKAN. Air Kelapa 7. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).for garnish. vanili dan garam. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top.5 gelas (gelas 200 cc) 4. If desired. optional * Cherries. Quickly invert ice cream layer on top. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. sampai mendidih. Sweeten whipped cream. Slice cake right out of freezer. Frost cake. turning halfway through cooking. Top with second cake layer. Susu Kental Manis warna putih. 3. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Trim ice cream to fit cake layer. 5. 4. 2. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 2. Place chocolate in microsafe dish. 2. Kelapa 1. 3. 4. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Cool. . Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. agar-agar. Refreeze. Place one layer on cake plate. Cut cake in half horizontally. Freeze several hours 12. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 9. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera).5 gelas. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. or until melted. Stir to blend. Spread with 1/2 cup pie filling. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang.5 butir 3. 7. 6. Mix together flour and baking powder. beginning and ending with dry ingredients. cream sugar and shortening. Sprinkle cream grated chocolate. Lakukan terus sampai agar-agar habis. optional 1. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Refreeze. Beat in cooled chocolate. Setelah mendidih dan angkat. CARA MEMBUAT: 1. In medium bowl. 11. Beat in eggs.

Masukkan susu kental manis . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. diamkan hingga matang. vanilli dan air. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Tambahkan es.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . air harus panas. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. masukkan daun pandan) Telur. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. 4.boleh pake.Tata buah digelas. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Bahan 150 gr melon kuning. taburkan meisjes.Tuang air soda . Diamkan adonan selama 10 menit 3. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. 2. Tuang adonan/warna ke 2. setelah setengah matang. tatakin kertas & poles mentega lagi.Kocok telur dan gula sampai kaku. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tutup cetakan. masukan ayakan tepung dan baking powder. (merah hijau putih .Tambahkan margarin. Adukrata. tambahkan selasih 161 .

html .http://www. 162 .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .