DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

4. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan hingga airnya habis. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. dan matang. Sajikan hangat. 5. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 3. Santap selagi hangat dengan saus cabai. aduk rata: 3 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 3. Sajikan hangat. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. jahe. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 4. dan garam hingga rata. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 2. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 2. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. parut 3 butir bawang merah. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 3.

Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Masak hingga air habis. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. tuangi air. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. 8. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Angkat. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 6. 3. 4. saus cabai atau mayones botolan. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. 5. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 3. Beri daun salam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Taruh dalam panci. 3. potong-potong 7 . daun jeruk. 7. biarkan selama 3 menit.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 2. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Tutup wadah. 6. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Kecilkan api. 2. dan serai. Aduk rata. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. kocok Tepung Bumbu. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 4. 2. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. parut jahe. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 5. Tiriskan daging ayam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

merica. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat. masukkan potongan ayam bertepung. 2. Masukkan ayam dalampanci. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. air jeruk nipis. Cuci ayam. tiriskan. Tiriskan ayam. 3. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 2 cm jeruk limau. Beri bumbu halus. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Sajikan hangat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Tiriskan. Angkat. 2. Rebus ayam bersama air kelapa. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkan selama 30 menit. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 8-10 bagian bawang putih. Diamkan selama 1 jam. 8 . air. Panaskan wajan datar. cincang jahe. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. dan garam hingga rata. air kelapa dan air. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Angkat dan tiriskan. 2. cincang bawang putih. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 4. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih.

aduk hingga layu. bumbu halus. bawang putih. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. dan jahe hingga harum. potong-potong daun salam serai. Aduk rata. 4. salam. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Tambahkan daun bawang. Angkat. sajikan hangat. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. kecap manis. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. dan merica. Cara membuat sambal. Masukkan ayam. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecil-kecil bentuknya. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Sajikan hangat. 4. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.2. Rebus ayam bersama santan. 4. serai hingga daging ayam lunak. 3. kecap asin. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Untuk 8 porsi Bumbu. Masukkan ayam. Angkat dan tiriskan. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Tumis bawang Bombay. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 5. angkat. 2. Setelah airnya mengering. 6. Tambahkan tepung beras. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Perciki air jeruk limau. Diamkan selama 1 jam. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Aduk hingga rata. Tiriskan. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 3. 3. gula dan kecap manis. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. daun salam. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.

serai. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Cara membuat sambal : 1. 3. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Celupkan dalam putih telur. cepet gosong euy. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Angkat. tomat . Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. dan bawang putih 2. Goreng cabe. bawang merah. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Cara membuat: 1.. 3. aduk hingga rata. Setelah ayam matang. 3. Ulangi sekali lagi. daun salam. tiriskan. merica.. karena ada kecapnya. sehingga daging dan tulang lunak.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. kemiri. Diamkan beberapa saat hingga kering. 2. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.. Sajikan hangat. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 4. 2. tapi jangan terlalu lama. Dinginkan.dan royco dan air secukupnya. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 2. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. dan garam. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 5. Aduk daging ayam dengan bawang putih. potong-potong 1 buah paprika hijau. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Rebus ayam bersama bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). tambahkan garam...

Kalo buat ayam bakar. Diamkan selama 30 menit. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat. Angkat ayam. tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Didihkan air. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. kemiri dan garam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Haluskan bawang merah. Masukkan potongan ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. bawang putih. 5. serai. Bahan: 1 ekor ayam buras. Cuci ayam hingga bersih. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. untuk olesan Perendam. dan daun salam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Dinginkan. Masukkan potongan ayam. 3. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 2. daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak hingga daging ayam lunak. 4. olesi minyak sayur. 3.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. angkat ayam. daun salam. 2. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 3. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Siapkan panggangan. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. ambil bagian yang putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. dan bumbu halus. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. kerat-kerat 1 sdm mentega. 2. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah air habis. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Angkat. 6. daun jeruk. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. air kelapa. 4. 5.

3. 4. Angkat ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Masukkan potongan ayam. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk-aduk hingga mendidih. Tuangi santan. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 2. Taruh paha ayam di atas panggangan. Angkat. 6. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Kecilkan api. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 5. 3. 2. aduk hingga kaku. tiriskan. Aduk rata. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat dan sajikan hangat. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 3. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. potong 8 bagian Bumbu. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Tambahkan daun salam. 4. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. dan serai. Sajikan panas. Panaskan minyak. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 3. Tutup wadah. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 2. 4.

5. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. sajikan hangat. Angkat. iris kasar suun kering. iris kasar sawi hijau. rendam hingga lunak. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 3. 4. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. sajikan hangat. Angkat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Didihkan kembali. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Perendam: Aduk rata semua bahan. tiriskan. Tambahkan sayuran. dan garam. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. suun. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. merica. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. kecilkan api. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas.1 kg) 1 sdm ayam negeri. cincang halus jahe. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 2. Angkat. Tuangi air. buang cakarnya. 2. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 6. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Masukkan potongan ayam. cincang halus air sawi putih. 3. Angkat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering.7. 2. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. didihkan. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . 5.

Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 4. 7. 3. Tuangi 1 liter air kelapa. buka tutupnya. 2. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Dinginkan panci. 5. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tiriskan daging ayam. Angkat. Dinginkan panci. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. beri gula. masak hingga santan susut sebagian. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Masak kembali hingga panci berdesis. dan lengkuas. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. daun salam. 5. Angkat dan tiriskan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 6. jika perlu semat dengan lidi. Iris daging ayam tipis melebar. 8. 5. iris kasar Bumbu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai. 6. petiki Cara membuat: 1. 4. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. air asam. Tuangi sisa bumbu. didihkan. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi santan encer. Masukkan ayam utuh.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Biarkan ayam utuh.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. buka tutupnya. 7. 3. Masak selama 30 menit lagi. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Masak selama 20 menit. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. tiriskan ayam. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Untuk 6 orang 14 . Diamkan selama 30 menit agar meresap. serut tipis memanjang Daun krisan. Sajikan hangat. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan. dan daun jeruk hingga harum. 3. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Tuangi santan kental. 2. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Sajikan panas bersama pelengkapnya.

Panggang ayam sampai kecokelatan. Sajikan dengan sisa bumbu. 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 5. 2. Panaskan minyak. 3. Tambahkan air jeruk. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. sisihkan tulangnya. buang biji. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Haluskan cabai merah.cabai rawit merah. 6. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Masukkan potongan ayam. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. tambahkan air.aduk hingga rata. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 3.aduk hingga harum. Lalu suwir-suwir daging ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Bumbu. 2. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Angkat. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 2. aduk rata. Gurih loh rasanya. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.Angkat. kecilkan api. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 15 . Tumis bawang merah. 5.sisihkan. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 4. Tips penting : 1. Angkat. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. aduk-aduk hingga kaku. Tuangi air. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Rasanya sangat beda. 2. tutup.bawang putih dan jahe. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Tumis bumbu halus sampai matang. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 3.

Angkat. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Diamkan selama 1 jam agar meresap. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan air. Sambal: Panaskan minyak. ambil airnya Bumbu. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. rebus 10 mata petai. masak hingga bumbu meresap dan kental. 4. rebus 200 g tomat merah. 2. 3. Bakar diatas bara api hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. 4. Angkat. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 8 Orang. tumis bumbu halus hingga harum. sajikan dengan nasi lemak. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Panaskan minyak goreng. biarkan 30 menit. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Taruh di atas loyang datar. 5. 3. Angkat ayam. Perciki air jeruk limau. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. tiriskan. goreng sampai kulitnya agak kering. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 5. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Panaskan minyak. 6. 2. potong 8 bagian jeruk nipis. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Didihkan air kelapa. Panaskan minyak. dan air jeruk nipis. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 6. angkat dan tiriskan. Angkat. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. masukkan ayam masak hingga berubah warna. lumuri jeruk nipis. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. angkat. Cara membuat: 1. 7. rebus 12 butir bawang merah. 2. aduk rata. Tuang air. 4. aduk hingga mendidih. Angkat.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . sisihkan. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 3. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 5. garam. Goreng ayam sebentar. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. angkat.

sambal terasi dan lalapan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. buncis rebus dan mentimun. rendam dalam air. Kukus selama 1 jam. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Potong bagian ujung plastik segitiga. Angkat ayam. 5. 2. Masak sampai mendidih. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 6. Setelah mendidih angkat. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. tepung sagu dan 200 ml air. 2. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. Masukkan ayam dan 300 ml air. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 17 . Saran penyajian. tumis bumbu halus hingga harum. tepung beras. masak hingga ayam matang dan air habis. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 3. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Panaskan minyak goreng. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. pisahkan dari bumbunya. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 4. 4. angkat dan tiriskan. Campurkan bumbu ayam tadi. wortel. 9. 6.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 7. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). aduk hingga rata. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 5. 3.

kupas. Tuangi air. Buang tulang dan kulit ayam.aduk hingga kaku. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 4. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Masukkan potongan ayam. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan bumbu.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 2. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 3. Tuangi santan kental. ambil bagian yang putih. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masukkan daun salam. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 2. Masak kembali hingga kuah kental. Perciki minyak wijen. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 3. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Masukkan potongan ayam. 6. 7. Angkat. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. memarkan ayam buras (900 g). cincang 2 batang daun bawang. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 18 . aduk hingga kaku. Matikan api. hmm…. Sajikan. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tuangi santan encer. 5. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tuangkan minyak dalam panci. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. iris kasar 2 cm jahe. Aduk hingga layu. Panaskan minyak. potong 12-14 bagian 1. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tambahkan jahe. cincang 25 g bawang Bombay. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 8. aduk hingga layu. diidhkan kembali.

Potongpotong saat akan disajikan. tapi tidak terputus. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. masukkan dalam telur kocok. Lumuri dada ayam dengan lada. 8. 5. 6. Masukkan isi ke dalam dada ayam. garam. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Taruh ayam di piring saji. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 7. aduk hingga rata. kucai. Diamkan selama 30 menit. dan garam hingga rata. Isi: campur tahu putih. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 3. pala. aduk rata. garam. tepung roti. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Angkat. kemudian kukus selama 15 menit. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. garam dan telur. Tuangi sausnya. bawang putih. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap.2. sisihkan. iris tipis 3 siung bawang putih. 3. 4. belimbing wuluh. melebar dan membujur. rapatkan. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Tambahkan bumbu lainnya. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Panaskan mentega. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. gulingkan ke dalam tepung roti. Saus: Panaskan margarin. Isi: haluskan kentang. 4. 4. dan pala bubuk hingga rata. lada. sayat dan lepaskan tulangnya. gulingkan ke tepung roti kasar. minyak. Tuangi kaldu. 2. rapatkan. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. potong -potong. ratakan. Masukkan tepung terigu. Potong sayap ayam menjadi dua. tepat pada sendinya. 5. daun seledri dan telur. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. kupas. hingga berbentuk kantung. aduk hingga mendidih dan kental. lada. Ambil bagain yang tipis. campur dengan daging ayam cincang. aduk-aduk hingga licin. 2. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. bumbu kari. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 3. 5. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 6. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Lumuri dengan merica. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. merica dan kecap asin.

iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan. Angkat. Tuangi larutan kanji. cincang nanas. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. taburkan cabai rawit merah. Masukkan bumbu lainnya. 6. ambil bagian yang putih. kukus selama 45 menit. 3. 4.2. Masukkan sayuran. Cuci bersih dan tiriskan. buang bijinya. cincang bawang Bombay. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Aduk hingga mendidih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 20 . aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. cincang daging ayam. gula. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 3. 2. Tambahkan potongan ayam. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 5. Masukkan bumbu halus. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 4. Panaskan minyak. Untuk 4 orang. iris sebesar batang korek api daun bawang. parut 1/4 cm jahe. 3. 2. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. aduk hingga layu. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Tuangi santan. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. potong 4 cm. Tuangi air. potong kecil cabai merah. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 3. 2. aduk hingga mendidih. Panaskan minyak. Angkat. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Tambahkan kacang panjang. Panaskan kukusan. taburi daun ketumbar. tambahkan saus tomat. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. masak hingga mendidih. dan cuka. aduk hingga wangi. iris menyerong tipis mentimun. Diamkan selama 30 menit. ratakan. aduk hingga kental dan mendidih kembali. iris halus 1 batang serai. garam. buang bijinya. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tambahkan daun salam dan lengkuas.

4. Nugget siap dihidangkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Goreng sampai kering dan matang. Ratakan lalu kukus sampai matang. 2. 4. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 3. Masukkan santan. Aduk tumisan bawang bombay. 5. 3. potong2. Angkat dan iriskan. 5. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 6. merica. 3. 2. aduk rata. Angkat. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 7. 4. air asam dan sedikit garam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 2. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Tips: Kalau mau cepet empuk. Didihkan air. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Taruh di pinggan tahan panas. dan kuning telur. dicincang halus 2 siung bawang putih. Siapkan loyang persegi 18 cm. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. masukin ayam. daging ayam. Angkat lalu dinginkan. campuran roti tawar. Angkat. remas-remas hingga halus. bumbu. Angkat. 6. Sajikan panas. pakai air kelapa. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. tumis 4 siung bawang putih. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. aduk rata. garam. Tuang adonan ke dalamnya. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Panasin minyak. 5. oleskan pada sayap ayam. sisihkan. 6. sajikan dengan nasi panas. Jika ada sisa bumbu. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay.

Angkat ayam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. herbs dan air asam. masak hingga beras hancur dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. Bubur: Didihkan air. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. beri ayam suwir. Didihkan santan encer. 4. 6. bilas dan kukus dulu 15 menit. Sisihkan. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 5. Sajikan hangat. 2. 4. cuci. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Masukkan ke dalam kaldu. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 3. Masukkan beras. 6. Tambahin garam dan gula. 2. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. garam dan daun salam. Suwir halus dagingnya. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. masukin ayam. tambahkan kecap. 5. Didihkan kembali. Tips: Kalo pake ayam ras.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat. Angkat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Didihkan kaldu. Siram kuah. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. 3. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat. tumis bawang putih. plus taburan bawang goreng. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Panaskan minyak. masukin santan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. tiriskan ayam kampung air garam 22 . dan Pelengkapnya.

Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. beri kuah. Bila perlu bisa tambahkan air. daun salam hingga beras pecah. iris tipis 1 btg seldri. taburi cakwe. Panaskan minyak. Untuk 6 orang 23 . rebus kembali ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. seldri. 4. Angkat. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. kedelai. tambahkan biji pala. masukkan garam. 7. angkat ayam. tiriskan. Didihkan kembali. masukkan dalam rebusan ayam. sisihkan kaldu ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. pisahkan kaldunya. kecap. ayam suwir. lalu suwirsuwir ayam. beri sambal dan kerupuk. 2. 6. 5. lada. Masak hingga kaldu mendidih. 3.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Sisihkan.

giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Panaskan minyak. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. iris tipis 2 siung bawang putih. kupas. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. taburi dengan daun bawang. 5. 5. Rebus kira-kira 10 menit. kecap. 2. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. cincang halus ½ bawang bombay. lalu masukkan bakso. bawang putih. 6. masukkan merica bubuk dan garam. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. dan merica bubuk. aduk rata. cincang 20 mata petai. Didihkan air yang agak banyak. sajikan hangat. cincang halus paprika hijau. * Panaskan minyak. Angkat. petai. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. besarkan api. aduk hingga daging matang. 3.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. buang bijinya. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. haluskan: 200 g cabai merah. sangrai Cara membuat: 1. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. angkat dari api. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. * Masak sampai daging empuk. Tambahkan sayuran dan bumbu. 4. dan air. didihkan kembali. tepung maizena dan merica hingga rata. garam. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. 2. * Masukkan tomat. 3. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. tumis bawang putih hingga kuning. Aduk hingga layu. daging. iris tipis panjang tauge besar. Masukkan irisan daging berbumbu. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 4.

larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. garam dan saus tiram. gula pasir. Potong2 ukuran 5x5 cm. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. merica hitam. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. aduk rata. diikat dengan daun kunyit 25 . Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. dan bawang putih hingga wangi dan layu. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. buat dadar telur. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Wortel. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. merica bubuk. Taburi seledri dan minyak wijen. masukkan daging. memarkan. Sajikan selagi hangat. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. tambahkan bumbu lainnya dan air. Masukkan daging. kecap asin. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. masak hingga air hampir habis & daging matang. sisihkan. Lalu masukkan minyak wijen.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk smp daging berubah warna. Masukkan sayur campur. daun bawang dan jahe hingga harum. 2. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. lalu kentalkan dengan air sagu. ambil bagian yang putih. serai. Tumis bawang Bombay. 4. tumis bw putih. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Hidangkan. Masak hingga mendidih. 5. Hidangkan panas-panas. Masak hingga matang dan kuah kering. tutup wajan. 3. iris serong merica hitam. untuk menumis daging cincang sayur campur. kemudian masukkan daging iris. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kaldu. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. beri garam. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). cincang bawang putih. kecap inggris dan bumbu kaldu. Angkat. mis. cincang daun bawang. Siram di atas telur dadar. Masukkan paprika dan kapri. Panaskan minyak.

garam. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. bersihkan. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. daun bawang. 6. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 7. aduk hingga layu. Masak santan bersama daun kunyit. Tuangi santan kental. Iris daging sapi membujur. gulung sambil dipadatkan. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Taruh wortel. Tambahkan air. 2. 5. asparagus disalah satu sisinya. Tambahkan salam dan serai. 3. Ambil selembar daging. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. pala. Angkat. 4. Sajikan panas. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. cengkeh. Angkat. saus inggris dan kecap manis. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Untuk 6 orang 26 . lakukan juga untuk sisa bahan. Angkat daging dan jeroan. potong-potong. 3. lada. Taruh dalam panci. 5. Panaskan margarin. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Panaskan minyak. 2. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 2. dan pala hingga rata. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. daun jeruk dan serai. lepaskan benangnya. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Masukkan potongan daging dan jeroan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Ikat daging dengan benang katun. 3. tuangi kaldu dan santan encer. 8. ratakan 6. tumis bumbu halus hingga harum. Taburi bahan Taburan. aduk rata. lada. goreng daging gulung hingga berubah warna. 4. Bumbu. aduk rata. Angkat daging. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.

masukkan daging. Masukkan bumbu halus. hingga kuning 2. kecap manis & air asam. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Untuk 4-5 orang. garam. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Tambahkan lada. Masukkan lidah. 2. Goreng potongan lidah dengan margarin. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. iris tipis 3 siung bawang putih. daun salam & serai 3. Masak hingga berubah warna. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Seteleh setengah matang. untuk menumis 2 siung bawang putih. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Aduk. gula dan kaldu. Siap dihidangkan. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. kayu manis. Haluskan semua bumbu. masak hingga daging lunak 5. sikat bersih 300 g Kentang. Masukan seledri dan kecap manis. kupas. * Panaskan Blue band. Sisihkan. masak hingga berubah warna 4. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. masukkan cabe rawit & kol. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. kecap. cincang 2 sdm bawang Bombay. kuliti. iris tipis. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. 4. Angkat & tiriskan. Sajikan. Iris setebal 1 cm. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. 3. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. siram air panas. Masak hingga kuah mendidih. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Setelah harum. iris tipis garam & gula pasir. Masukkan air. angkat. potong-potong. Sebelum kuah habis.

Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dan taoge. 2. 3. Campur daging. Untuk 3 porsi.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. 3. kecap manis. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. santan. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. tepungs agu. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 2. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dan minyak. dipotong panjang paprika hijau. madu. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kecap Inggris. Angkat dan hidangkan. daun salam. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. 2. 5. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. lalu potong-potong sebesar dadu. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 4. kecap asin. merica bubuk. Aduk rata. garam. serai. Semua bumbu yg digiling halus. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Rebus daging bersama bumbu halus. Klu mau dibakar juga bisa. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Rebus bahan dasar hingga matang. paprika hijau. masak sampai mendidih. Masukkan paprika merah. dan gula merah hingga setengah matang. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. kaldu. Angkat daging lalu potong menurut serat. Tumis hingga layu dan daging matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Cara membuatnya: 1.

pasta tomat. 3. oregano. Susun berturut-turut: lasagna. Masak sampai kental. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. garam. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Aduk rata lalu angkat 2. basil. saus daging. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Angkat. 4. Aduk rata. saus putih. Sisihkan.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Rebus lasagna hingga lunak. masukkan tepung terigu. Tambahkan tomat parut. 4. saus putih dan keju parut. cincang halus oregano. Aduk hingga berubah warna. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). beri saus putih dan taburi keju. garam. basil. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. lapis terakhir adalah lasagna. Masukkan tomat. Aduk rata. Tambahkan daging cincang. dan bumbu. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. merica bubuk. tambahkan daun jeruk dan air asam. Ulangi lagi. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket.rebus. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Paling atas. gula. aduk hingga rata. Didihkan air bersama minyak. Kukus 45 menit. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. aduk. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. masukkan daging cincang. Angkat. 2. Panggang sampai matang (+/45 menit). pala parut. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. merica bubuk. Bubuhi bumbu. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang 2 siung bawang putih. garam. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 1/3 bagian saus putih. 1/2 bagian adonan daging. semir mentega. parut garam. 3. Angkat. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Taburi terigu. tiriskan. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. aduk hingga kental. Masukkan keju. sisihkan. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. 29 .tomat pasta. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang 300 gr tomat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. sampai kental. Siapkan pinggan tahan panas. merica bubuk dan gula.

000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. sajikan hangat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. Jemur di panas matahari sampai kering. 2. Angkat.5. 4. 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 30 .

aduk rata. gula pasir dan dasino moto 2. keprek iris wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. angkat dari wajan sisihkan 4. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. 4.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . dinginkan saring./ kikoman garam halus gula pasir 31 . masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Angkat 6. potong ukuran 0. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. sake. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. tuangkan sauce dan kaldu. angkat sisihkan 3. 2. Sisihkan 2. kecap manis. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Angkat hidangkan. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. semir minyak sayur. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang.

vetcin. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. angciu. celupkan ke dlm campuran telur susu. garam. Satukan bahan A. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Dari bahan C: kocok telur. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Kukus 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Bersikan udang. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . custard . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Kira2 3 menit 3.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. beri soda kue. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Aduk. Lumuri daging dg terigu kering. diamkan sebentar. lap kering kemudian dicincang 2. kira2 8 menit. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Beri bumbu2 : merica. dengan api sedang 6. vetcin dan air jeruk lemon. Setelah dingin. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. ratakan. beri terigu . Tambahkan ke dlm udang. mentega cair aduk pakai tangan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2.

2. Aduk rata 5. potong berukuran 10 x 10 cm. Keluarkan dari plastik. merica. Tambahkan ayam cincang. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kecap asin. gula dan 1 sm aci. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. ikat ujungnya. kecap asin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kemudian kukus 20 menit. Kukus kira2 15 menit. ang ciu. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 33 . minyak wijen. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. tutup matikan api. Dinginkan 3. tusuk2 agr uap bisa keluar. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. cincang 20 bt telur puyuh. didihkan kembali. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Didihkan air. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Campur udang dg garam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Masukan kedlm plastik. terkahir masukan maizena 2. lalu kecilkan apinya. 3. 3. masukan angciu. rebus. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. potong2 serong. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 2 sm aci . Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. masukan tlang ayam. aduk rata 4. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu .

Goreng dg minyak banyak sd kuning. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Campurkan wortel. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mustard ke dlm Waskom kecil. beri gula & cuka. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. sungiku<kenikir> 2 ikat. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Angkat. kecuali paprika & maizena. Bumbu I: gula 2 sdm. Campur lobak dg ½ st garam. guling2 pada tepung panir 6. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. potong bentuk korek api 1 bh lobak. daun bawang 4 btg. tumis daging hingga kaku. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. beri 200cc air. Beri gula. buang tulang daun. peras. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. ½ sm gula aduk rata.4.diamkan kl. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. belah 2. aduk rata 3. kol dlm mangkuk. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . cuci. garam seperlunya. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. iris kasar 2 sdt maizena. beri 1 sm cuka sisihkan 2. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. masukan kuning telur. Masukan ke dlm terigu kering. masukkan paprika. jamur 100 grm. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. telor 4 btr. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. lobak. peras. remas2. 1 sm gula aduk rata. Belah. Bagi garam mjd 3 bagian. biarkan 30mnt. Campur wortel dg 1 st garam. tiriskan 2. tahu 2 ptg. iris tipis 1 sdm jahe parut. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang.

potong tipis bulat terong. di modifikasi sendiri aza mbak. rebus hingga daging matang. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.oleskan scr merata.shirataki siram air panas. rendam air panas. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. parut halus cabai merah. 7.kompor dan panci siapkan di meja. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Masukkan irisan daging. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 8. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 4. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 2.Cara Membuat: 1.Angkat. potong tipis melintang seratnya udang.bolak balik. Sisihkan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 3. Saus pencelup: campur semua bahan. kerat punggungnya jamur hioko. 3. Kalau gula sdh mencair. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 9. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.potong 10 cm. kupas. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Sajikan segera. angkat. tiriskan bawang bombay. aduk hingga rata. Beri Pelengkapnya. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Kuah: Didihkan air. tambahkan dashi dan bahan lainnya.telor. 35 .shirataki.lalu taburkan gula. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Daun bwng ptg miring. Angkat dan tiriskan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 6.masukkan mirin dan soyu. 5. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.sesudah itu sayur.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.mangkuk jkecil. iris halus lobak. bersihkan daun bawang merah.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 2.siangi jamur. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.lalu masukkan lemak/minyak.bwg bonbay dll.

masukan daun salam sereh dan tomat. sereh hingga ikan setengah matang. bw putih. cincang halus 3 buah cabai rawit. bumbu yang dihaluskan. bawang merah. biarkan mendidih 5. bau amis hilang. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Masukan ikan tambahkan garam. Sisihkan 2. kunyit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Tapi. jahe . rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. air.hanya untuk penggurih. garam. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional..bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). aduk sampai matang 3. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 6. 7. Cara membuatnya : 1. Buat sambal. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kemiri. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 3.. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Karena kakap mahal. kok. cabai rawit. dan bawang putih. haluskan 8 buah cabai merah. cincang halus 2 siung bawang putih. Dengan menambah teh pada sambal. kenari dan cabe merah. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Kemudian masukkan semua bahan. Masukkan mangga.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 5. 4. cincang halus 36 . Haluskan bw merah. Rendam ikan dengan air. kecilkan api. Tambahkan 700 cc air. air jeruk nipis. dan merica selama 20 menit 2. haluskan cabai merah. 2. Panaskan mentega lalu masak ikan. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. potong korek api 5 butir bawang merah. dan garam. Enak. 4.gula dan cabe rawit utuh. masak bebrapa menit dgn api besar.

Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Kalo buat ikan bakar. garam dan air secukupnya 6. Iris tipis2 5. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Cara Membuat saus kakap: 1. 5. Bentuk seperti perkedel. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. ngohiong hingga mendidih. 4. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . gula pasir. 3. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 5. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. jahe. 3. Masukkan bubuk lada hitam. Panaskan 400 ml air 2. 4. 3. ikannya tetap mentah. Haluskan bawang merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 4. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Jahe dimemarkan. Aduk rata 2. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. bawang putih. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. bumbu penyedap. 2. arak merah. kemiri dan garam.

larutkan dengan sedikit air daun bawang. Tambahkan bawang merah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 3. tuangkan sambal. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. aduk rata. angkat. garam. Ikan cuci bersih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang halus jahe. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. margarine. aduk rata. haluskan. kupas. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Tambahkan cabai merah. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. masukkan mangga serut dan tomat. 2. iris 3 cm. 4. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. setelah harum. aduk rata. le1ehkan. Ambil satu sendok makan adonan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. 5. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. 3. Sajikan hangat. garam merica bubuk mentega bawang putih. Panaskan 2 sdm minyak goreng. rebus setengah matang buncis. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Membuat Perkedel: 1. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata hingga gula larut. aduk rata. bawang putih. telur dan bumbu halus. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. angkat. aduk rata. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. bersihkan. bersihkan. diamkan sebentar. tepung sagu. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. iris tipis 38 . 2. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 4. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. kacang panjang dan daun ketumbar. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang.

saus tiram. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Taburkan bawang merah. bawang putih. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Saus: panaskan mentega. cabai merah. lada. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. gulung sambil dipadatkan. masak hingga bumbu matang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. bawang merah. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Untuk 8 bungkus. 3. 3. daun salam. masukkan dalam air mendidih. iris tipis. kukus hingga matang. Sendokkan ke daun pisang. gulung sambil dipadatkan. Sajikan selagi hangat. masukkan pinggan. aduk hingga layu. Hidangkan selagi hangat. Untuk 3 orang. tomat hijau dan daun melinjo. potong kotak 1 cm. potong korek api cabai hijau. Panaskan kukusan. buang biji daun bawang. taruh wortel. iris tipis tausi jahe.2 bh cabai merah. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. kukus selama 30 menit. asam kandis. iris tipis bawang putih. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. cabai rawit. Masukkan daun bawang dan cabe merah. tausi. 2. masak selama 30 menit. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 3. Lumuri fillet ikan dengan garam. hilangkan bijinya. masak hingga semua bahan matang. buang biji cabai merah. Setelah mendidih. Tuang angciu dan minyak wijen. serai. potong-potong 3 bh tomat hijau. bawang putih. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 2. aduk hingga mengental. jahe. Ambil selembar fillet ikan. susun pepes ikan di dalamnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. aduk rata. kecap asin. air jeruk nipis hingga rata. 2. masukkan larutan tepung maizena. buncis disalah satu sisinya. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . diamkan selama 30 menit. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Tuang saus di atas ikan gulung. tumis bawang putih. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Panaskan sedikit minyak. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan serai. Masukkan ikan patin. iris tipis 2 siung bawang putih. daun jeruk. iris miring tipis. lalu semat dengan lidi. Panaskan kukusan. 2. angkat. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. tata di pinggan tahan panas. dan jahe hingga harum. masukkan kaldu. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. 3. belimbing wuluh.

Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. tutup. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. biarkan sampai bumbu meresap 4. 4. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 5. bungkus rapi 5. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sangrai sebentar. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk.Garam Cara Membuat : 1. Matikan api. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Buka tutupnya. Tuang santan. Biarkan sebentar. Masukkan ikan. Sajikan hangat. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. ikat serai. Bakar tiap sisinya 10 menit. potong. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sampai ikan berubah warna. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. sampai kuah kering. jangan terlalu matang 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. masukkan sedikit air 2. Kukus 2-3 jam. tutup wajan. Remasremas dengan bumbu halus 2. Bawal dibelah 2. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. tapi jangan sampai putus 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). caranya kalau ada loyang bekas. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 3. 4. Tumis bumbu. Diamkan 15 menit.

KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. daun salam dan serai. 4. 5. belah 4 2 buah cabai merah. masing2 diiris kasar. serai. jahe. cuci bersih.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Masukkan air dan biarkan mendidih. belimbing sayur dan garam. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Sajikan ikan bakar bersama saus. potong2x. Memarkan serai. bawang putih dan belimbing satur. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Aduk2 sampai harum baunya. memarkan 3 buah tomat merah. Biarkan meresap kl 15 menit. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Panaskan minyak goreng. jahe. jahe. dan pedas. daun salam. Bersihkan kepala ikan. belah 4 5 buah tomat hijau. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. cabai merah. 2. 3 btg serai. tiriskan. 2. cuci. Kunyit. Kemudian masukkan kepala ikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. tumis kunyit. 3. iris serong 3 buah cabai hijau. siangi. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. bawang merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . cabai merah dibuang isinya. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. bawang putih. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 3. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. bawang merah. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. masak hingga matang. masing2 dibelah 2 memanjang.

Untuk 6 porsi. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 3. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Goreng ikan jambal sampai kering. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. bawang putih. memarkan serai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Aduk-aduk. 3. Untuk 6 porsi. daun salam. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. cabai hijau. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. memarkan 42 . 2. garam. tumis bawang merah. serai. Di dalam wajan panaskan margarine. Cara Membuat: 1. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. masukkan cabai merah. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Tambahkan santan. cuka dan bumbu penyedap. 2. 3. sisihkan. dan daun kemangi. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. 2. Aduk-aduk hingga mendidih. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Campur air tomat dengan 150 cc air. 2. dan belimbing sayur. Masukkan gula. cabai hijau. Angkat. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. sampai harum. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis 3 cabe merah. dan cabai rawit. Masak sampai bumbu teraduk rata. memarkan jahe. Masukkan tekokak.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus. Untuk 6 orang. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dan petai. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.

memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. masak terus sampai santannya agak berminyak. Kecilkan api. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. cabe hijau. 4. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. ambil bagian yang putih. cincang tomat merah. lalu potong-potong menurut selera. iris halus gula pasir garam 43 . diamkan selama 15 menit. diamkan 15 menit. baru masukan daun basilikum. bawang bombay. masukkan daun kunyit. 2. belah dua. daun ejruk. didihkan. memarkan. kecuali tomat dan daun basilikum. masak sebentar . jahe. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Siram ke atas ikan dan sajikan. 4. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. campur jadi satu seluruh bumbu. iris miring jahe. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. diamkan sementara. 2. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Masak sampai kental. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Masukkan ikan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. angkat. iris halus cabe hijau. angkat. dimemarkan bawang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang halus atau parut daun salam serai. Tunggu sampai mendidih lagi. serai. Tuang kaldu. bawang bombay. Siangi ikan. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. lengkuas. Cuci bersih ikan. tumis bumbu halus hingga harum. Tumis. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. asam kandis dan air. 3. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Masukan potongan ikan dan tomat. iris 2 batang serai. dan bawang putih sampai layu. Didalam panci. tambahkan tomat sayur. jahe. cincang kasar bawang putih. 3. Panaskan minyak goreng. kecap dan garam.

dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. alasi dengan aluminium foil. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. 4. 2. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. matikan api. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.Cara membuat: 1. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 3. Dalam keadaan masih panas. Potong-potong ikan. kocok sebentar 1 batang daun bawang.. telur.. Haluskan lebih duku ketumbar. bila suka Salam. 5. Pada waktu keju sedang melelh. Sajikan hangat. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. masak dengan api kecil hingga kuah kental. 4. beri irisan tomat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. setelah matang rajang halus. 2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Setelah agak dingin . bagus yang putih bukan peda merah. dan bawang putih. Masak hingga mendidih. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 3. merica dan gula. bawang merah. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. daun bawang. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 6. Campurkan dengan daging ikan tengiri. lalu panggang hingga keju meleleh. Beri gram-gula sesuai selera. Daun kemangi. Masukkan ikan goreng. Makan dengan nasi hangat. keluarkan ikan keju dari loyang. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. kupas. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 5. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 3. 2. masukkan salam. Siapkan loyang empat persegi panjang. santan. Angkat dan tiriskan. parut teri basah. Masukkan santan kental.sereh. daun singkong. keluarkan dari oven. diiris. garam. biar gak ancur. Uleni hingga tercampur rata. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.. dan daun kemanggi. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.. iris melintang tipis daun salam.terserah juga. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 3. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. dan ikan peda. petiki. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Angkat. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. ratakan. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. cuci petai cina cabai hijau. cabe merah/rawit. 2. sereh. 4. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan.. Santan kental 1 ikat daun singkong. iris serong tipis belimbing sayur. uleni lagi sampai tercampur rata.. dan rebus. Bumbu: 1. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. daun jeruk. 6. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.

4. Panaskan minyak goreng. cabe merah potong serong. di bonggolnya di memarkan. Angkat. Beri perasan jeruk nipis. 2. 4. 6. gunakan sbg kuas). Tambahkan bumbu halus. sereh. biarkan meresap kl 15 menit). sajikan. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 2. tumis sebentar masukkan jagung manis. Beri sepotong daun salam. 3. Siapkan pembakaran arang. 3. Bersihkan ikan baronang. dan buat goresan pada ikan. laos. sajikan hangat. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. dengan nyala apinya kecil saja. 4. digeprek Cara Membuat : 1. 2. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. aduk merata. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 6. 5. kunyit. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. tumis bawang merah. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. semat dengan lidi. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. cuci. siapkan : Cabe hijau potong serong. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Bungkus bentuk tum. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 3. tomat hijau potong empat bawang merah. Masukkan ikan dan tambahkan air. kasih sedikit air. cabe merah dan cabe hijau. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. gurat-gurat. Tumis bumbu sampai harum. Haluskan bawang putih bersama jahe. dll ato pakai mixed vegetable. daun jeruk purut dan merica. masukkan bawang putih. Aduk rata. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 2. dan lengkuas hingga setengah layu. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Bersihkan ikan. aduk sebentar beri garam dan gula. sereh. cabai merah. pakai batang serai. Dinginkan. angkat. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 5. oya. buang bijinya 45 . dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. tetapi merata. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik.

Aduk udang dengan sedikit garam. cincang halus daun bawang. 9. aduk hingga layu. iris serong ginseng segar. 5. 8. Masukkan kecap asin. Bubuhkan ada halus. Setengah untuk ditumis. Cara Mengolah : 1. 4.1/2 bagian untuk digoreng. Masak hingga telur beku. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kecap manis dan kecap inggris. Tumis bawang putih dengan margarin. Masukkan udang. Tumis bawang putih. 6. 3. Setelah mendidih. 7. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 2. Angkat. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. dan gula. Tuangkan campuran telur kocok. Lelehkan margarin. Masukkan jamur kancing.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. iris tipis saus cabai tepung maizena. Masukkan udang. Angkat. Angkat. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 7. 5. 4. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. kupas. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. masukkan udang goreng. Toreh punggungnya dengan pisau. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Angkat dan sisihkan. iris halus bawang putih. Hidangkan selagi panas. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). aduk hingga kental dan mendidih. 6. 3. Tambahkan larutan maizena. cincang 46 . Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Taruh di piring saji. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Belah punggung udang. 2. ginseng juga bermanfaat. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. aduk hingga udang kemerahan. 5. sajikan hangat. 3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Tuangi Saus Tomat. 2. 6. 4. irisan ginseng dan bumbu. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. cincang jamur kancing segar.

Lalu campur dengan nangka.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. bungkus bentuk tum. 4. Sajikan panas 3. udang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. aduk rata. Isi. 5.150 g scallop. Kukus megono udang selama 20 menit. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. sagu Sang Fen. aduk rata. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. garam. Lakukan sampai habis. kaldu ayam bubuk. lada. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. goreng garam merica bubuk 47 . cincang kasar kelapa muda. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Ambil selembar daun pisang. Ambil satu ekor udang. Kukus selama 5 menit. tumis bawang bombai hingga harum. 2. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. 3. 4. Masukkan wortel. Angkat. gunting punggungnya. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. aduk rata. taruh 3 sdm adonan.6 g garam 11. minyak wijen. Angkat. iris tipis. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 2. Lipat bagian atasnya hingga rapi. merica. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. bersihkan. Isi adonan dengan campuran adonan isi. celupkan udang dalam telur kocok. masukkan tepung terigu. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 3. ratakan. gula. Kupas udang hingga bersih. pala dan gula pasir. potong 1 cm udang sedang. sisihkan kulit dan kepalanya. aduk jadi satu. 4. Haluskan kepala serta kulit udang. Isi: panaskan margarin. ratakan hingga padat. cincang 150 g daging ikan kerapu. taruh isi di punggungnya. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. semat atasnya dengan lidi. 5. beri sepotong daun salam. kacang panjang dan udang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Panaskan minyak. cacah hingga halus kacang panjang.

kanji. Panaskan minyak. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bulatkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. angkat. hingga diperoleh 500 ml kaldu. tancapkan seekor udang. Jika kurang. 48 . Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Didihkan. Saring. Campurkan daun bawang. rekatkan dengan putih telur 2.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Gulung menurut arah panjangnya. tambahkan air masak. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Tuangi kuah. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. angkat. beri bakso udang. Sajikan panas. taburi daun bawang. merica dan kecap asin. garam dan merica dalam blender. tuangi kaldu. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. sajikan segera Utk 15 buah. bawang goreng. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tumis bawang putih hingga harum. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Tambahkan garam. Haluskan sisa udang. angkat dan tiriskan. Kukus hingga masak (10 menit).

Biarkan selama 1 . tiriskan dan sajikan hangat. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Aduk cumi dengan tepung terigu. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. daun mangkokan. Goreng cumi-cumi hingga matang. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. dan garam. 3. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 3. 2 siung bawang putih. bersihkan dan buang tulang tengahnya. angkat dan sisihkan. 3. kecap ikan. red wine. Panaskan minyak. Hidangkan. Aduk cumi. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 4. cuci. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. dan merica. Aduk rata. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Angkat. 2.2 jam. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. buang tulangnya yang bening. 2. tiriskan. kecap inggris. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Masukkan bumbu halus. 2. masukkan cumi-cumi. saus tiram. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Aduk rata. 2.

campurkan mayonaise dengan saus tomat. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. memarkan cabai rawit. Diamkan sekitar 10 menit. buang kantong tintanya. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Tiriskan. 3. Masukkan cabai rawit. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Aduk rata lalu tiriskan. Cuci bersih lalu tiriskan. 50 . 2. aduk hingga layu. garam dan tepung terigu. Cara membuat: 1. Adukaduk sesekali. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. aduk rata. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Angkat. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 6. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 2. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Masukkan bumbu lainnya. Kupas kulit ari cumi. aduk hingga layu. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar bawang putih. iris kasar 2 cabai merah. Tambahkan sayuran. 6. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 7. Masukkan cumi-cumi. iris kasar Cara membuat: 1. 4. 3. 4.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 2. aduk hingga kaku. 3. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Untuk sausnya. 5. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 5. 4. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 5. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1.

6. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. aduk rata. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sampai matang. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. kecap jamur. masak hingga setengah matang. air jeruk nipis. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. dipotong-potong. 4. tambahkan asam. Masukkan gula. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 4. Bubuhi cabai rawit. 7. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Untuk 4-5 orang. 3. gula pasir. aduk hingga menyerupai selai. tambahkan air. 8. garam. Haluskan cabai merah. 2.Cara Membuat: 1. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. angkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. lalu tambahkan saus tomat. aduk rata.Bersihkan bagian kepala cumi. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 3. 9. 5. tomat. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Panaskan minyak. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Tambahkan cumi. bawang merah. 2. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Setelah akan diangkat. garam. Setelah lumat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 2. dan merica bubuk. Angkat. 5. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. tambahkan jeruk limo. aduk hingga larut. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Untuk 3-orang 51 . Biarkan 10 menit. Masukkkan cumi. Angkat. Tumis sampai harum. 7. 9. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Aduk rata. 6. Masukkan cumi dan kacang. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. terasi. Cuci bersih lalu tiriskan. Jika cumi ingin tetap garing. 2. Sisihkan. angkat. aduk hingga rata. siap dihidangkan. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 3. 8. Haluskan kembali. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 3.

3. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. 2. dan daun melinjo. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. tepung terigu. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. buang kantong tintanya. angkat. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. masak hingga cabai merah layu. iris halus cabai merah. Tambahkan cabai merah. sere. dan lengkuas. potong 3 cm. aduk rata. Cara membuat 1. cuci. iris kasar sere. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Masukkan cumi. 3. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Cuci bersih cumi. lalu masukkan cumi. masak hingga menggulung dan kaku. Belah badan cumi. 3. dan santan. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. belah dua. 3. buang tinta dan kulit cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cincang bawang putih. Campur tepung kobe. Bersihkan cumi. Masukkan taoge. Bersihkan cumi-cumi. remas-remas. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 6. 4. 2. 52 . Masukkan cuka. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. potong ukuran 1 cm tempe. tempe. aduk rata. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak. buang kulit ari dan kantong tintanya. tumis hingga harum. potong kasar terung Jepang. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. aduk rata. 2. garam. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. kocok sampai semua tercampur rata 5. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. memarkan lengkuas. Cuci bersih. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. iris halus bawang putih.

semat ujungnya dengan lidi. memarkan cabai hijau. aduk rata.aduk hingga layu.4. Bersihkan cumi-cumi. bawang putih. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. lalu masukkan cumi. goreng hingga setengah matang. lalu masukkan daun salam. 6. lalu tambahkan air dan garam. Panaskan minyak. 2. Ambil 1 buah cumi. petai. Panaskan minyak. iris serong belimbing wuluh. cuci bersih. masak hingga layu. aduk rata. iris serong tomat hijau kecil. Panaskan minyak. angkat. cabai hijau. tumis bumbu halus. aduk-aduk agar santan tidak pecah. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Masukkan sayuran. masak hingga matang dan kental. iris ukuran 1/2 cm petai. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. air. hingga harum. dibersihkan air daun kemangi. saus tomat. Tuang santan. tiriskan bawang putih. Tambahkan bumbu. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. diambil daunnya minyak goreng 53 . dan kulit arinya. dan gula. sisihkan. masukkan paprika hijau. memarkan. belah-belah daun bawang. Panaskan minyak yang cukup banyak. saus tiram. cuci bersih . aduk rata. 3. daun bawang. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. tumis bawang bombai. 4. Kukus hingga matang. iris tipis bawang merah. tomat hijau. kecap manis dan garam aduk rata. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. lada. ambil bagian putihnya. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. seduh dengan air panas. 3. besarkan api. 3. belimbing wuluh. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. Aduk hingga rata. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 2. lengkuas. buang biji. Angkat. masak hingga santan mengental. serai. 5. buang kantong tinta. iris tipis daun salam lengkuas. sisihkan 2. sajikan panas. belah jadi 2. cincang paprika hijau. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Masak hingga matang. 5. sisihkan. daun jeruk sampai harum. Masukkan cumi tadi. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin.

Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk rata hingga berubah warna. tambahkan daun kemangi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih. aduk sebentar dan angkat. Masukkan cumi. Aduk lalu tuang air. potong-potong lengkuas. aduk lalu angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan air dan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

cincang halus 100 g daging ayam. beri 2 sdm adonan tahu. • Masukkan tahu dan rebung. Aduk hingga rata. cincang halus 25 g bawang Bombay.Cara membuat: • Potong tahu sutera. aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Masukkan kucai dan wijen. cincang 300 g tahu putih yang bagus. haluskan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Aduk hingga rata dan air hampir habis. iris tipis Bumbu. Angkat. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Angkat. Balik. Taburi daun bawang. • Taruh di piring saji. • Sajikan segera. aduk hingga rata. Tiriskan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. tiriskan. iris tipis 58 . • Tambahkan daging ayam. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Masukkan cabai merah. kemangi. • Campur tahu halus dengan telur. • Ambil sepotong daun pisang. • Taruh tahu di piring saji. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. aduk hingga layu. • Masukkan air. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cincang 1 buah cabai merah. Aduk rata. • Kecilkan api. cabai. buang bijinya. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Angkat dan sajikan hangat. Gulung daun pisang sambil padatkan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. ayam dan bumbu lainnya. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. iris tipis cabai hijau. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Aduk rata dan masak hingga kering. dan bumbu halus. Tuangkan acara ayam di atasnya. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. kocok daun kemangi cabai merah.

• Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. merica. cincang halus 2 batang daun bawang. didihkan kembali. • Angkat. aduk hingga berubah warna. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu. sajikan hangat. Sajikan hangat. didihkan. • Bubuhi bumbu. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga kental. aduk hingga layu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk-aduk hingga agak memar. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Tuangi larutan maizena. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Bubuhi minyak wijen. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Masukkan udang kupas. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga kaku. tiriskan 59 . cobalah tumis tahu yang praktis ini. Perciki minyak wijen. Aduk rata. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan daging ayam. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tambahkan tahu. Angkat. • Sajikan segera. dan garam. bersihkan 75 g sawi hijau. cincang halus 75 g daging ayam. aduk hingga layu. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Tambahkan bumbu dan air. • Tambahkan daun bawang. dengan bumbu sedikit pedas. • Masukkan taoge dan sawi. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Masukkan tahu sutera. • Angkat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong kasar 75 g taoge. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Aduk hingga rata. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. aduk cepat hingga bergumpal kasar. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tahu dan taoge. rasanya sangat lezat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. iris serong 3 butir telur ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.

• Bubuhi bumbu. aduk rata. • Angkat. tepung terigu. • Tambahkan daun bawang. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk hingga layu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. dan bumbu. Tiriskan. • Tumis bawang putih hingga kuning. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. cincang halus rebon yang bagus. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Masukkan sayuran. air. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. tiriskan daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Angkat dan tiriskan. iris halus bawang putih. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Angkat. Masak hingga bumbu meresap. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Tambahkan tahu dan air. tahu. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. • Masukkan rebon. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. potong ½ x 2x4 cm. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Taburi cabai merah bubuk. cuci. Aduk hingga rata. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Sajikan hangat. aduk hingga harum. potong 3 cm. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. 60 . cincang halus 3 butir bawang merah. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. iris halus bawang merah goreng.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. dan Bumbu.

Tumis bawang merah. Aduk hingga rata. 61 .Tumis bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Masukkan pete. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. daging ayam. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. udang dan tahu. Angkat dan sajikan.Masukkan kecap inggris. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. putih. Tahu goreng diiris diagonal. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Saus: Bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. kemudian digoreng. putih. Selipkan udang. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. iris tipis tomat. sereh dan daun salam hingga harum. tapi biarkan ekornya di luar. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Setelah matang digunting menyerong. Aduk sebentar dan angkat. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. iris tipis bawang putih. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. tomat dan cabe giling. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Masukkan bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat segera. garam dan air dimasak sampai mendidih. daun bawang dan seledri. Tumis hingga ayam matang. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. garam dan merica. cabe giling. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya.

petis. iris halus 1 siung bawang putih. Ulek atau blender kacang goreng. merica. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Siram dengan saus kacang. iris halus 2 siung bawang putih. potong dadu telur ayam. angkat.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Campur udang giling dengan gula dan garam. tauge. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. goreng hingga kering dan 62 . Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata.Pindahkan ke mangkuk.buang akarnya. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. masukkan tahu kedalamnya. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. ke dua bawang. kecap manis.Taburi atasnya dengan kol. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. kecap manis. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. iris halus tauge. Tambahkan garam dan merica. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. masukkan tahu dan telur kocok. Aduk sampai rata. Aduk rata. Aduk rata hingga petisnya larut. dan cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. petis udang dan air. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kecoklatan. garam. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Angkat dan siapkan di piring. Masukkan irisan cabe. Angkat dan tiriskan. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kocok kol. potong dadu 1 cm 3 buah telur.

• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Sajikan hangat. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Masukkan tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. iris halus tomat. Angkat dan dinginkan. Angkat. Angkat dan tiriskan. bawang merah. • Angkat dan tiriskan. lengkuas. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. cabai merah. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. bumbu halus. tiriskan. iris serong tipis. Tuangi air kelapa. daun bawang. • Jerangkan bumbu. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Masak hingga air habis. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Aduk hingga tercampur rata. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. dan air hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat. buang bijinya. dan bumbu lainnya. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris halus daun jeruk. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. dan bawang putih. goreng setengah matang serai. potong dadu 2 cm. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. ambil bagian putihnya. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang.

Masukkan tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masukkan iga sapi. Goreng tempe sampai matang dan kering. 3. aduk-aduk sampai bumbu meresap. masak sampai kuah mengental. Masukkan tempe goreng. dan garam. 2. iris serong tipis serai. 2. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 64 . angkat. 2. bakar sampai harum. tomat. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk sampai rata. 3. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. cabai hijau. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. serai. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Panaskan minyak goreng. aduk rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Aduk-aduk sebentar. Tuang santan. tuang air. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. potong dadu 2 cm. asam. Tusuk beberapa potong tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. dan daun jeruk. Masukkan tempe. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk rata. masak sampai kental. 4. sisihkan. cabai rawit. dan air asam. tuang santan. sisihkan. 3. bubuhi garam. angkat. gula merah. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1.

aduk sampai rata. 3. 2. Masukkan cabe hijau. Haluskan bawang putih dan garam. dan gula pasir. 3. iris miring kasar pete. cabai rawit. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai matang. Sajikan dengan nasi panas. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. goreng sampai matang dan kering. iris kasar lengkuas. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masukkan tempe. masukkan bumbu halus. aduk sampai rata. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. garam. memarkan 65 . 2. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk-aduk sampai matang. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan sebagian tempe. aduk rata. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Panaskan minyak goreng.Cara membuat: 1. masukkan sebagian tempe. Haluskan bawang putih dan garam. kencur. aduk-aduk sampai agak kering. 4. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. potong persegi kecil cabai hijau. 3. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. iris tipis bawang putih. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan air. angkat. Masak hingga tempe matang. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Masukkan tempe goreng. belah dua udang basah. 5. bawang putih. terasi. aduk rata. lumuri ke tempe iris. kupas bawang merah. tambahkan air. iris tipis terasi halus lengkuas. 4. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. masukkan bumbu halus. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 5. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. Masukkan tempe goreng.

kecap manis. potong serong 3 cm lengkus. asem dan air. Tambahkan air dan garam. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong tipis 2 cm jahe. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan udang. Aduk rata. Aduk dan campur rata. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan bawang merah. Masukkan tempe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 4 cabe merah. pete cina. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. iris halus 4 bh cabe hijau. Tambahkan buncis. tempe. potong serong 3 cabe hijau. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. dan goreng bawang putih sampai harum. Angkat dan sajikan. gula jawa. Angkat. memarkan 150 gr buncis. Masukkan cabe merah dan hijau. daun salam. Masukkan cabe. daun salam. memarkan 3 cm lengkuas. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.terasi. jahe. dipotong-potong 3 cm. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. goreng 100 gr jambal asin. iris halus 5 btr bawang merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan pete. cabe hijau. goreng kering 3 siung bawang putih. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna.lengkuas dan santan. Kemudian masukkan tempe. masukkan lengkuas. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. potong dadu 2 cm. iris halus 3 bh bawang merah. kecap ikan. Angkat dan sajikan. Masukkan taoco dan aduk rata. dan jambal. goreng sampai layu.

wortel.5 jam. garam.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.2.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. 3. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. kayu manis. penyedap rasa dan gula 6. buang buih yang mengapung di air. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 4. seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. Masukan daun seledri.1 cm +/. Maggie kaldu blok. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Masukan wortel dan kentang.2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Masukan cengkeh dan kayu manis. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. rebus sampai matang 5. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Aduk rata. pala. emping. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. cengkeh. 2. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. peka. 2. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Haluskan bawang putih. jahe. kapulaga. 5.5 ltr air * 250 gr kentang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. iris +/. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. lalu matikan kompor. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong-potong * 300 gr wortel. selalu tambahkan air ketika berkurang. Terakhir masukan daun bawang sebentar. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). ikat 67 . potong-potong * 3 batang seledri. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. lada. 4.

2. dan maggi blok. Sajikan bersama emping goreng. Lumuri garam dan air jeruk nipis. masak sampai mendidih. Tuangkan santan.2 butir cengkeh . 3. 68 . panaskan margarin. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tambahkan air rebusan buntut. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. garam. 2. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Haluskan bawang merah. iris tipis bawang merah. Sajikan lidah dengan saus tadi. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. acar dan sambal. Buang air rebusan tsb. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 3. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Potong belimbing 1 cm. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. daun bawang. Aduk sebentar 3. memarkan garam margarin bawang putih. Tambahkan daun jeruk. iris tipis merica bubuk seledri. merica. Tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. cabai merah. potong setebal 1 cm . tambahkan potongan tomat. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . iris halus bawang goreng. tumis hingga harum. bawang putih goreng. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Masukkan kentang. rebus bersama garam . Masak terus sampai wortel dan kentang matang. biarkan utuh. seledri. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Sementara itu. Tumis irisan lidah di mentega 2.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Kupas kulit udang. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. air jeruk nipis/limau dan kecap.merica . Kupas kentang. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. remas * 2 buah tomat. sisihkan 10 menit.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. angkat. bawang putih. 4. Kini buat sausnya. masukkan wortel dan kentang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.1 buah lidah sapi. belah punggungnya. jahe kunyit. potong daun bawang 1 ½ cm. masukan 1.

gula . tumis * Didihkan kaldu. dan kecilkan api. sisihkan) . dan merica. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. kupas. angkat. setelah panas. kupas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. langsung tutup. 5. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.. 4.6 Bawang putih . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Hidangkan panas. taburi seledri iris dan bawang goreng. 8. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Tuang 1 centong air kaldu panas. 5. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. gula sedikit.Suun (rendam air panas.4.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . gula dan merica (sebagai pengganti micin. tumis bawang putih sampai wangi. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. daun bawang. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. bumbu penyedap) . sampai agak berasap. jagung. belimbing. bentuk kembang 69 .).Bunga sedap malam (rendam air panas. rendam dengan air mendidih. didihkan. akan mengepul. 3.. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Masukkan jamur kuping.. Boleh ditaburi bawang goreng. . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . masukkan udang. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. daging ayam disuwir-suwir. Kalau tidak ada. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Angkat segera setelah semua bahan masak. Setelah kentang masak.kecap asin . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Terakhir masukkan suunnya. lalu dibuat simpul) . aduk cepat 7. direbus empuk dan potong dadu wortel. rebus. ULangi lagi kalau masih agak bau.Wortel. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Tambah sedikit kecap asin.Jamur kuping segar (potong-potong). masukkan kembali ke kaldu) 2.merica Cara Membuat : 1. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. pake yang kering.garam . bunga sedap malam. dan merica. 9. cuci bersih. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. tiriskan. Masukkan minyak/mentega. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Masukkan bakso 6. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Masukkan udang. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. aduk cepat.

dan merica. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. potong 2 cm belimbing sayur. memarkan jahe. masukkan kacang polong. aduk hingga berubah warna. Setelah mendidih. garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Siapkan mangkuk. dan gula pasir. Tambahkan ayam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. iris dua kaldu sapi sawi hijau. belimbing sayur. tata tahu. Tambahkan pasta tomat. iris tipis udang sedang. Biarkan sebentar lalu angkat. potong2 dan sedu air panas toge siangi.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dan merica. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Menjelang diangkat. garam. sagu. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. aduk rata. Masukkan kapri dan daun bawang. merica. Aduk sampai kecokelatan. memarkan 3 siung bawang putih. Tambahkan minyak wijen. sedu air panas daun bawang. dipotong miring daun bawang. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dipotong 20 bagian kapri wortel. iris bulat minyak goreng bawang putih. merica. Tambahkan tepung terigu.Tuang air lalu didihkan. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. lalu angkat. 2. Tambahkan wortel. pala. jahe. Didihkan.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan jagung manis. garam. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Masak sampai ayam lunak. lidah sapi. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. memarkan air garam 70 . rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. rebus matang dan kupas garam. wortel. telur. garam. didihkan. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh.

potong-potong kacang hijau. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. cengkeh. bakso ikan dan irisan daging sapi. dan air. bila suka tambahkan kaldu bubuk. dan serai hingga harum. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. aduk hingga berubah warna. bila perlu tambahkan garam dan merica. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. angkat dan sajikan hangat. Masak sampai daging lunak. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. seledri. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. tulang sop. tambahkan garam dan merica bubuk. bakso dan daging. dimemarkan minyak goreng bawang putih. masukkan daun sawi dan tauge. sudah di rebus. rebus minyak goreng bawang bombay. masukkan potongan kikil. cincang kasar pala. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. cabai hijau. tumis bawang bombay sampai harum. kayu manis. angkat. angkat dan saring. lalu masukkan kuahnya berikut udang. daun jeruk. Masukkan udang. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Tambahkan daging ikan. Panaskan minyak. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Taburkan daun kemangi dan garam. didihkan. lalu masukkan pala. dipotong tipis miring bawang merah. seledri. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. diiris halus garam cabai hijau. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. angkat. aduk rata. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Sebelum diangkat icipinya rasanya. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. diiris halus tomat hijau. Masak sampai mendidih. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. masak sebentar. Tambahkan garam dan merica bubuk. memarkan 71 . Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. tomat hijau. bawang putih. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. masak hingga matang. lalu masukkan air dan jahe.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan jahe. Tuang air lalu didihkan. Didihkan kembali kaldu. dan bawang goreng.

Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. air asam dan garam hingga empuk. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. bakso mutiara. Masukkan kembang tahu. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. tiriskan. jamur kuping. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masak hingga mendidih. dan gula. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. simpulkan 2 bh wortel. lengkuas. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. bisa ditambahkan lagi. Masukkan bawang putih bubuk. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. belah dua 10 bh jamur kuping. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. susu bubuk. aduk hingga semua tercampur rata. merica. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. salam. jamur merang. garam. Bila air kurang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. rendam air hangat. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.pala. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Campur tahu dengan kuning telur.Tuang susu cair. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 10 bh bakso sapi. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi.gula dan vetsin. Angkat dan potong dadu. cengkeh. dan wortel. lada. Tambahkan air lagi bila perlu.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. belah dua 50 g kembang tahu. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. rendam air hangat. garam.

aduk rata.sajikan panaspanas. ayam. iris 1 buah tahu cina. Cara membuatnya: Panaskan minyak. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. potong-potong 3 cm tomat. buang kulitnya sawi hijau. masak sebentar. goreng setengah matang wortel. iris dadu 2 butir telur. Tambahkan kecap manis. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan air. Setelah mendidih masukkan oyong. sawi dan tomat. iris halus 2 siung bawang putih. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. masak sebentar. merica. iris serong 1 btg seledri. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. soun dan telur puyuh. dan merica bubuk. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. telur. potong serong udang. Masukkan udang. bakso. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Masukkan wortel dan udang. kecilkan api. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tambahkan misoa. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris halus 1 btg daun bawang. dan beri garam dan merica. belah dua. Masukkan daun bawang. iris halus 50 gr bawang bombay. potong dadu. Masukkan wortel. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Tumis hingga layu. Aduk hingga rata. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. sedap malam. selederi. kupas. lalu didihkan. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan tahu. masak sampai udang berubah warna. iris memanjang tipis 2 bh wortel. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata. Tambahkan potongan tahu. kembang tahu. cincang bawang merah. garam. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. memarkan 2 cm jahe. jamur kuping. angkat. masukkan bawang merah. 73 . Sajikan hangat. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih.didihkan. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). tumis bawang putih hingga harum. memarkan 100 gr udang. pala dan air. Masukkan kaldu ayam. Aduk rata.

aduk rata. 3. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. iris kasar 2 tangkai seledri. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masukkan kelapa sangrai. lengkuas. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 2.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tumis bumbu halus hingga harum. belimbing wuluh dan asam jawa. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 5. Angkat dan sajikan hangat. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. bawang merah goreng. 4. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 2. telur rebus iris. Bawang merah goreng. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. daun jeruk. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan daun salam dan serai. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. 3. garam dan gula.

Tiriskan & haluskan bersama garam. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. belah 2. buntut). Masukin potongan daging. Rebus sampe setengah matang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. kemudian masukkan serai. Siram dengan kuah beserta potongan daging.15 lembar kulit lumpia. Rebus jerohan sampe setengah matang. paru. 5. babat. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 5. potongan kentang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 6. aduk rata. iris tipis lumpia/risoles. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. 4. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 4. gula & seledri. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. lipat kemudian gulung.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. 2. Taburi seledri & bawang goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Tips: Kalo mo lebih sedep. olah sesuai resep. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Aduk rata. Bumbui beef stock. potongan tomat. memarkan jahe. dan risoles. potong-potong. siap pakai. 8. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Panasin minyak. 2. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Potong-potong daging seukuran single bite. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. masukkan daging. Kalo ngga berpantang jerohan. Didihkan air. Masukkan daun prei. tambahin air (panas). goreng hingga matang. aduk rata. beri air perebus cabe 2-3 sdm. kupas. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Taburi dengan daun bawang iris. rebus sampai daging empuk. Angkat. 3. aduk rata. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. angkat dan tiriskan. tiriskan daging. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Angkat. Sajikan dengan kecap manis. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. sisihkan. 7. Sisihkan. tutup rapat sampe semuanya masak. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . memarkan mie kuning/mie basah. kecap asin. potong-potong serai. daun bawang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. tambahkan garam dan merica secukupnya. beri telur. Angkat dan sajikan. garam. 3. dikukus sebentar kol. lalu masukkan bihun. limpa). Biarkan kaldu diatas api kecil. daun jeruk dan daun salam. 9. siram dengan kuah.

goreng. memarkan garam. merica. remas-remas bawang putih. remas-remas seldri iris halus soun. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Angkat ayam. rendam air panas. Ayam rebusan di suir-suir. taburi bawang merah goreng. tuang kaldu. Toge atau Kol direbus. sajikan dengan bahan pelengkap. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. aduk-aduk. memarkan Sereh 1 btg. kecap dan garam. didihkan. tauge. Cara Memasak: 1. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. merica. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. gula 76 . dan merica. daun bawang. goreng. 2. tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. garam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. gula. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. kentang rebus. didihkan kembali. Masukkan ayam suwir. sereh. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Panaskan minyak. tiriskan tauge pendek. sisihkan. lengkuas. kecap asin secukupnya. 4. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 3. Penyajian: atur soun. daum bawang. bawang putih goreng. Rebus ayam. gula. merica. Bawang Merah Goreng. Kecap asin secukupnya. lengkuas. toge. masak sampai ayam matang dan empuk. bawang merah goreng. sisihkan. 2. 2. suiran ayam dan siram dengan kuah. Masukkan bumbu halus. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. air. tomat dan daun seldri. tuangkan kuah ayam. salam. 3. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. dalam mangkuk saji. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur.

irisan jeruk nipis dan kecap. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . memarkan serai. lalu campur dengan air dan cuka. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang.Masukkan lobak yang diiris tipis. potong tipis dan goreng hingga renyah. kapulaga.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. belah dua air bawang putih. iris halus jahe. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dan potong2 dadu. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Didihkan kembali. 2. daun jeruk. Sertakan juga sambal. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. garam dan merica. lalu masak sampai matang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Angkat dari kaldu. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. taburi bawang merah goreng. sereh. iris halus 2 batang seledri. 3. daun salam. tambahkan cengkeh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. selederi.

potongan daging taoco dan kecap manis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan 4 cm lengkuas. Tuang kuah soto yang masih panas. dan telur. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. seduh air panas hingga lunak. aduk rata. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. iris. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. sambal cabai rawit rebus. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. tiriskan dan gunting-gunting. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. telur rebus dan emping goreng. angkat. Tuang air. dan sisihkan kaldunya. Hidangkan. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. memarkan serai. masukan jahe. irisan seledri. Beri suun. irisan seledri. iris halus 1 bh jeruk nipis. irisan kol. angkat potong menurut selera. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Angkat. sisihkan. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Untuk pelengkap: 50 gr suun. irisan seledri dan emping goreng. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. dan serai. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Aduk sampai tercampur rata. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. dan garam. masukkan bumbu halus. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan sisa kaldu. iris bulat kerupuk udang. serai daun jeruk hingga lunak. Panaskan sedikit minyak. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. sampai empuk dan matang. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. aduk hingga masak. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri.5 liter daging sandung lamur jahe. jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. lengkuas. air jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan. bawang goreng. jeruk nipis. cengkih.

memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. tuang ke kaldu. Aduk daging ikan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 1 bh jeruk limau. Tumis bumbu halus sampai harum. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. garam. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. sereh dan daun salam hingga setengah matang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. serai. Masak sampai mendidih. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. angkat dan sajikan. Icipi rasanya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tambahkan daun jeruk. iris halus 2 sdt daun bawang.2 btg 2 liter sereh. saring. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. ambil bagian putihnya. dan garam.

aduk rata. garam dan air asam. Masukkan tempe. sisihkan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Tuang santan. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 3. tambahkan beras. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 3. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Haluskan kluwek. masak hingga bumbu rata. Masukkan kluwek. tumis bumbu halus hingga harum. Diamkan sampai aronan tidak beruap. 2. kecap asin dan kecap manis.sajikan hangat dengan pelengkap. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. buang isinya. 2. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Tambahkan nasi. 4. goreng hingga berkulit. daun salam dan serai. sambal goreng udang. aduk rata. sayur lodeh. aduk hingga matang. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. angkat. ratakan. rebus. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. angkat. 3. aduk rata. air asam. angkat. besengek tempe. aduk rata hingga air terserap. masukkan beras merah. masak hingga bumbu rata. aduk rata. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Didihkan air. Masukkan babat. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 2. ratakan. Lalu kukus sampai matang. empal goreng. lalu diamkan sampai santan terserap. gula dan garam. 2. Panaskan minyak. Kukus sampai matang. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. tambahkan lengkuas. tambahkan ketumbar. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. cuci bersih.

iris bebek serong melintang. kerupuk lempeng. rebus 100 gr kol. Haluskan bahan kuah pecel. rebus 5 bh bunga turi. Sajikan dengan tempe bacem. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. taburkan petai cina di atasnya. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. iris tipis. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. 2. bawang goreng. __. irisan tomat. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. sisakan ekornya 2 btr telur. rebus 150 gr papaya muda. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. serut kasar. rebus 50 ge kenikir. 6. 3. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. Tata nasi di atas piring. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 7. cabai rawit. aduk rata. 5. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Campur air jeruk dan madu. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. siram dengan kuah pecel. Biarkan masak hingga kuah mengental 8.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan nasi. Untuk menghidangkannya. Tumis beberapa saat. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 50 gr bayam. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Masukkan daun bawang. masukkan kol. aduk rata. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. kupas. 3. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. aduk rata. Susun sayuran rebus. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1._._. tambahkan air matang. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 2. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 3. masukkan telur dan udang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk hingga matang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. aduk rata.

Masak santan bersama daun salam. 2. 2. wortel. cincang kayu manis biji pala. merica. Buat saus keju: panaskan mentega. taburkan keju. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. merica. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Aduk nasi hangat dengan mentega. Aduk sampai daging matang. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tambahkan brokoli. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. daun pandan dan garam hingga mendidih. Sajikan nasi bersama pelengkap. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. potong-potong kecil wortel. cincang halus brokoli. memarkan daun pandan. 3. angkat. kukus sampai matang. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. tuang santan sambil diaduk. Sisihkan. sisihkan. pala. Tuang susu sambil diaduk. 3. 4. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. saring. kukus sampai setengah matang. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. angkat. Aduk sampai nasi panas. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. serai. angkat. garam. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Ratakan. masak hingga santan meresap. rendam 1 jam. Masak hingga matang. cuci bersih. dan merica. 2.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. garam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Bumbui garam. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. masukkan dalam panci. sisihkan. dan setengah bagian keju cheddar. Panaskan panci berisi beras di atas api. Campur beras dan ketan. tiriskan ketan. Tambahkan kecap manis. dan kaldu. Aduk sampai semua bahan matang. Tambahkan nasi. 3. garam merica bubuk kaldu 1. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tuang tumisan ke atas nasi.

cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Masukkan kayu manis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Goreng filet dan daging hingga matang. Angkat. belah dua 100 gr daging sapi. cengkih dan kapulaga. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 2. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. lalapan dan sambal bajak. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 83 . Tambahkan daging kambing tumis. potong-potong air beras yang pulen. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Taruh beras dalam panci. filet ayam. Kukus kembali hingga beras matang. Tambahkan daging kambing. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. tiriskan susu cair/santan 2. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. aduk hingga harum dan matang. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 7. Buang daun salam dan serehnya. aduk rata hingga susu/santan habis. 9. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. 4. 5. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 8. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. daun salam dan sereh. 3. 6. tuangi susu/santan. bawang goreng dan sambal kemiri.5 sdm ketumbar. Angkat. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. cuci. Angkat. memarkan 1250 ml kaldu ayam. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. dan daging sapi. Kukus beras hingga setengah matang. Bumbu. aduk hingga kaku. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Angkat. Hati-hati jangan sampai meluap. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga wangi. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Aduk rata hingga santan terserap habis. Masukkan bumbu.Didihkan santan bersama garam. 3. asem jawa. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Tuangi air.

Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. aduk hingga berubah warna. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Tuangi kaldu ayam. 2.2 potong ayam. buang bijinya. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan potongan daging ayam. bubuk kari. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. 5. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Panaskan kembali wajan.5 cm cabe merah. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. lalu masukkan larutan kaldu. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Angkat. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. angkat lalu haluskan.5 x 1. diiris tipis ketimun.5 x 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. cincang kasar dada ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . potong dadu 1. iris halus daun ketumbar. aduk hingga bumbu terserap. rebus dan kupas kentang. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum.Cara membuat: 1. Masak hingga mendidih. memarkan daun salam santan cair telur ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. merica dan kecap asin. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang halus bawang bombay. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masak hingga ayam setengah matang. 4. Tambahkan garam bila perlu. 6. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masukkan beras. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 3.

masukkan ayam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. angkat. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. dengkih. Campur telur rebus dan kentang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kayu manis. Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang. Masak sampai ayam lunak. Angkat dan hidangkan.

cabe. cabe utuh dan bawang merah utuh. Setelah itu tambahkan cuka. Yang diulek halus : Kunyit. 2.goreng 1 buah ketimun. didih kan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .tomat.siagi .angkat. dan udang. masak sampai semua bahan matang. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.masak hingga mendidih.1 tangkai serai. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.angkat.kecap manis.1-2 potong asam glugur/asam kandis .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Campur rebung bersama santan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. kemudian taruh santan.goreng 150 gram tempe. Siapkan pinggan.direbus ½ matang 50 gram taoge. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.tiriskan. kemiri. sajikan.goreng.saus tomat.tumis bumbu halus hingga harum.250 gram udang tanpa kepala . 2.serai.iris .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. 2.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.taburi bawang goreng. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).tata sayuran.tahu. memarkan . Rebus sayuran hingga matang. Saus: panaskan minyak. 3.750 cc santan dari 1 butir kelapa .dan tempe. jahe. gula putih. bawang putih. campur rata. Aduk dan masak sampai setengah matang.santan.aduk rata. dan penyedap rasa ayam. dan bumbu halus. Masukkan serai.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Kalau sudah halus kemudian ditumis.potong dadu 2 butir telur. Bubuhi garam dan gula.2 sdt kunyit cincang .10 buah cabe merah .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .daun jeruk.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. 3. asam.1 sdm lengkuas cincang . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.

rebus daun melinjo muda. bawang putih. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). lengkuas dan daun salam. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. tuang santan kental. Didihkan sisa air (700 cc) 4. 3. 2. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 6.. iris kasar serai. keprek daun salam gula . Sajikan dengan nasi merah. bawang merah. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Masukan bumbu keprek. Tambahkan kacang panjang. Rebus sampai matang. Tambahkan garam dan gula 3. empal goreng dan tempe goreng. kemiri..aduk sehingga sagu matang merata.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). parut kasar 1 buah kentang. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. Tambahkan gula garam. jangan sampai pecah santannya. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). tempatkan di panci 2. masukan sayuran. Aduk hingga mendidih.. aduk hingga layu. Masukan bumbu ke dalam santan encer.. 5. Tumis bumbu halus sampai matang. gula dan garam. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Rebus santan encer. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.berarti belum matang. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.. 3.. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Tumis sebentar. masak sambil diaduk hingga matang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.. 7. aduk sebentar. keprek 1 batang serai.kalau masih ada yg berwarna putih susu. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.. 2.hmmm nyuummm. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.atau ongol2.. Cara membuat : 1. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. siangi. tempe. Terakhir masukan santan kental. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. terasi. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. 5. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Aduk rata. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk..garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah mendidih masukkan tempe.

rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.spt gabus . Untuk mengurangi rasa pahit.10 lembar daun jeruk. masak hingga matang. Aduk rata sehingga sayuran. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.kacang panjang. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin.aduk sebentar. cabe. aduk sebentar dan angkat.resep aslinya tidak spt itu. 2 cm jahe. 4. masukan irisan daun pandan. Atau rebus berulang kali. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . tambahkan tomat. masukkan bawang merah. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. pemakaian garam harus disesuaikan..sampai harum. kemiri. Bawang merah. terasi dan garam dihaluskan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. angkat Daun pandan. 3. aduk sebentar.. iris halus 2 lb daun kunyit. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. daun jeruk. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. kunyit. Tambahkan ikan cakalang suir. sereh. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. tambahan sayuran ini tdk mutlak. tumis hingga bumbu matang. petiki daunnya. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. iris halus 3 batang daun bawang/prei. teri medan. ikan dan bumbu tercampur rata. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).. Setelah itu masukkan jagung. Angkat. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . 2. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Panaskan minyak. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Hidangkan dengan sambal goreng. tergantung kadar asinnya. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Jika menggunakan ikan asin. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Lalu masukkan labu siam. daun salam dan garam. dan daun melinjo. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Didihkan kaldu daging. bawang putih.

Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.Aduk. serai. didihkan. setelah dibersihkan di potong-potong. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. daun salam. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Masukkan labu siam. masukkan ebi. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. serai. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. ambil bagian putihnya.Sajikan hangat. Angkat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lalu direbus setengah matang (+/. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. potong batang korek api 20 mata petai. masak hingga lunak. lengkuas. memarkan 300 gr udang. kupas. Selama memasak jangan sampai air kering. tambahkan kacang panjang. Tuangkan santan. digantung seperti menggantung ketupat.3 menit). potong bentuk korek api kacang panjang. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 .6 jam. memarkan lengkuas. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. dan lengkuas hingga harum. santan. Masak sebentar. dan tumis bawang putih halus. petai dan tomat. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. hingga lontong matang. angkat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Masak selama 4 . KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. kupas 500 gr **) labu siam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. daun salam.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Aduk rata. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.3 jam) dan setelah matang. Buat Sayur: Panaskan minyak. potong 3 cm ebi kering santan serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. dan kaldu bubuk rasa ayam.

potong persegi 5x5. iris tipis tauge daun selada. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. bumbu yang dihaluskan. tuang saus dan aduk rata. buang akarnya mangga muda. Masak hingga kuah mengering. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. dan daun salam sampai harum. potong-potong 2 cm kol. tapi jangan yang dalam sirup. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tuang sebagian santan dan asam. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. 90 . Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. dibagian untuk membuat kue. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. serut halus mentimun. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Jagalah jangan sampai nangka hancur. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. kupas dan serut halus daun kol. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. kapulaga. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. pekak. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. iris halus daun kemangi ketimun. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.

potong dadu 2 ½ cm kol. sangrai 91 . taburkan bawang goreng dam kemangi. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. tauge. sangrai 2 sdt ketumbar. iris serong daung bawang. Tambahkan air jeruk nipis. mentimun. Lalu masukkan kol. Aduk sebentar dan angkat. Aduk rata dan icipi. krupuk dan seledri. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. tempe dan cabe hijau. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Biarkan mendidih. kol. Sisihkan.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri.sangrai ¼ sdt jinten. iris kasar serong soun. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Taburi dengan bawang goreng. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. iris kasar cabai hijau. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Siapkan bihun. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. aduk rata. Lalu masukkan daging. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. soun. Bila daging sudah empuk. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. daun selada. Bila sudah halus tambahkan kecap manis.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. cuka dan air. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. tahu dipiring. dan daun bawang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Campurkan kacang panjang. Siram kuah diatasnya. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan.

cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan santan. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 4 cm jahe. merica dan gula pasir secukupnya. Icipi rasanya. 92 . Biarkan mendidih. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.beri garam.

angkat. Sajikan hangat dengan saus mayones. 4. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. iris Olesan : 1 butir telur. sisihkan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. kocok lepas Cara membuat : 1. tata sisa kentang diatasnya. serut sosis sapi keju cheddar. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. kupas. Saus: campur telur. susu cari. 3. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. aduk rata. keluarkan isinya. Kukus kentang hingga matang. 7. belah dua. Siapkan pinggan tahan panas. 4. dan ROYCO rasa ayam. aduk rata. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. sisihkan. Potong menurut selera dan sajikan. angkat. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. masukkan kismis dan kenari. siap beli bayam. Masukkan susu cair dan kuning telur. lalu taburi dengan kismis dan kenari. taburi peterseli cincang. aduk rata. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. garam. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 1/2 sdt merica bubuk. cuci bersih. garam merica dan pala. 2. aduk rata. masukkan telur satupersatu. Ambil kulit kentang kukus. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. tuangkan ke dalam loyang. 3. 3. 5. kukus matang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. angkat. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. sambil terus dikocok hingga lembut. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Olesi kue dengan telur. iris wortel. 6. 2. Masukkan kentang. 5. tepung terigu. pala. Sajikan hangat. aduk rata. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Panaskan margarin. bayar. angkat. 2. tepung terigu dan vanili bubuk. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. isi dengan tumisan pure. Haluskan isi kentang. Masukkan susu bubuk. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. taburi keju. iris dadu kecil 1 sdt garam. tuangkan kedalam pinggan. sisihkan kulit kentang.

Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. aduk rata. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 4. keluarkan isi dan haluskan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. kemudian taruh kentang salju. Ambil satu kentang. iris 4 lembar daging asap. potong dadu 94 . Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. buat lubang. telur. olesi dengan margarine. 3. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. aduk rata. garam dan merica bubuk. Masukkan irisan bayam. 3. masukkan isian secukupnya. kukus matang dan belah dua bagian. 3. aduk rata. 1. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. masukkan daging sapi cincang. aduk rata. diamkan selama 30 menit. Sajikan hangat. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. pala. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. garam. 4. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Isi: panaskan margarine. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. siangi. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. tuangkan tumisan diatasnya. kacang polong dan krim kental atau susu cair. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. merica dan pala bubuk. 2. tumis bawang bombay hingga harum. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. cuci bersih. susu cair dan krim kental. kupas dan selagi panas. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. sisihkan. angkat. angkat. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Campur kentang halus dengan telur. 5. kecap manis. garam. iris keju. Siapkan mangkuk atau piring. merica. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 2. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. haluskan. tuangkan ke dalam pinggan. rebus setengah matang. lalu masukkan daging dan rendamannya. masukkan wortel. susu bubuk. susu bubuk dan tumisan. angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Kentang cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. masak hingga matang. masak sebentar lalu angkat. taburi dengan keju cheddar parut. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 2.

Cara Membuat : 1. garam dan pala bubuk. wortel. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Masukkan daging ayam. potong 1 cm jagung manis sosis. parut telur 2. jagung dan sosis 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tata sisa kentang dibagian atas. Panggang sampai kecokelatan. 4. Tambahkan garam dan pala. 5. tambahkan parutan keju hingga rata. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 4. Kemudian dibulatkan. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Panaskan 2 sdm margarin 2. 95 . tambahkan keju parut. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 6. Diamkan selama ½ jam. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siap untuk digoreng. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. sisakan untuk bagian penutup 3. 3. buncis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Diamkan selama 15 menit.

iris halus daging sapi. sisihkan. Haluskan labu selagi panas. dan garam. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 2. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 6. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. aduk hingga licin. kukus. kupas. tepung terigu. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. aduk hingga layu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. air daun suji. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 8. siap pakai minyak goreng daun bawang. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 3. Campur dalam mangkuk besar santan. 7. Masukkan irisan kenari. 2. lalu bagi menjadi 2 adonan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Masukkan daging sapi. Kupas labu. labu dna tauge.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Gulung. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Angkat dan tiriskan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 4. potong-potong lalu kukus hingga matang. 5. aduk hingga kaku dan berubah warna. olesi margarin. gula pasir dan garam. Masukkan gula. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. aduk hingga rata dan kering. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. potong kecil minyak sayur jamur hioko. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Angkat. Tambahkan bumbu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 96 . Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Aduk hingga tercampur rata.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 4. iris halus tauge Cara membuat: 1. Rekatkan ujungnya. Tambahkan jamur. 3. vanili secukupnya sesuai selera. Aduk rata.

potong-potong mi kuning. 3. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. masukkan ayam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 5. Angkat. 97 . rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. sisihkan. rebus hingga mendidih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 2. cincang tetelan sapi. Sajikan panas. aduk-aduk hingga kering. Buat kuah: panaskan minyak. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. angkat. Kaldu: air direbus hingga mendidih. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Tambahkan bumbu. iris halus tauge daun seledri. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. bawang putih. taburi dengan ayam tumis. cincang. 6. potong-potong. 2. penyedap dan bawang goreng secukupnya. 4. Angkat. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tuang air.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Masukkan daging ayam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. angkat. Didihkan air secukupnya. tiriskan kol. aduk hingga rata dan matang. cincang 1 buah cabai merah. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus sebentar Cara membuat: 1. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. biji pala dan garam. Angkat dan tiriskan. rebus sebentar. lada.tambahkan penyedap. masukkan tetelan sapi. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. tumis bawang putih hingga harum. masukkan tulang ayam. tumis sebentar.

3. tomat. dan tauge. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. angkat lalu suwir-suwir. 4. kecap manis. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. bawang merah goreng dan kecap manis. daun bawang. seduh 100 gr taoge. 1. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. kupas. rebusan mi kuning. Untuk 3 orang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. aduk hingga layu. Tata mi dalam mangkuk. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Rebus air hingga mendidih. masukkan udang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 2. haluskan bawang merah. angkat. Tumis jahe sampai harum. potong-potong daging ayam rebus. tambahkan ayam suwir. Tambahkan ayam. rebus sampai ayam matang. Tambahkan mi. sajikan hangat. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. celupkan dalam air. daun seledri. tuang kaldu. ayam suwir. beri kuah. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. goreng kering. seduh 98 . seduh 3 btr telur. masukkan kol. didihkan. sangrai. Tuang air. kentang. tabur remasan gendar. aduk hingga berubah warna. masukkan cengkeh dan pala. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga bumbu meresap. aduk hingga berubah warna. Sajikan panaspanas. Panaskan 3 sdm minyak goreng. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 5. iris halus 1 btg seledri. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. suwir ebi diseduh. rebus sebentar. rebus sampai meletup-letup.2. Susun dalam piring. 3. kupas. 2. kukus. aduk hingga layu. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. tambahkan potongan telur. kol dan tauge. siram dengan saus panas. kol. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. masukkan serai dan daun salam. Untuk 3 orang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. lontong. goreng. 3. haluskan 100 gr kol.

angkat. rebus sampai matang. aduk sampai matang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Angkat. 3. Didihkan 1500 ml air. 4. Ukur kaldunya 1250 ml. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . tambahkan air jeruk limau. potong kotak 2 cm jamur merang.rebus potong-potong air daging sapi. seledri. Masukkan mi. masukkan kulit udang. merica dan udang kupas. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . iris halus 1 btg daun bawang. 3. tambahkan santan. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. seduh 50 gr taoge. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Untuk 4 orang. daun bawang dan garam. 5. tambahkan potongan telur rebus. Tambahkan kecap manis. Didihkan kaldu udang. 2. taburkan kucai dan bawang goreng. iris tipis kecap manis bawang putih. 2.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 4. sajikan dengan pelengkap. seduh 1 btg daun bawang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. siram dengan kuah panas. aduk hingga layu dan bumbu meresap. kocok lepas Cara Membuat: 1. tutup wajan. cabai bubuk. aduk rata. garam. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. cincang halus jahe. Untuk 4 orang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan kaldu. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Sajikan. gula. diamkan selama 15 menit. Aduk udang dan air jeruk limau. tomat dan taoge. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah.

100 . Sawi hijau direbus. Kecap asin 3 sdm Garam. Tumis bawang putih. Tata pelengkap di mangkuk. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. merica. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. 3. Bawang merah goreng. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. beri kuah jamur. taburi bawang goreng dan daun bawang. kecap asin. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . garam dan merica. Masukkan jamur. kecap manis. rebus dengan api kecil hingga mendidih. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Toge direbus. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tambahkan merica. 2. kecap asin. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Untuk 2 orang. Daun bawang potong halus. Tuang air. masak sampai matang dan kuah mengental. masukkan kedalam kaldu. 4. aduk rata. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. mie sayuran. Cara memasak: 1. 2. ayam suir. merica. angkat ayam suir-suir. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. 3.Cara Membuat: 1. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Sajikan segera. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. kecilkan api. didihkan kembali tambahkan jamur. Masak sampai diidh tambahkan garam. Jahe 2 cm.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

siram dengan kuah panas. Sajikan dengan taburan sisa kacang. 4. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. rebus sampai matang telur. aduk rata. cincang 1 btg daun bawang. Masukkan ramen. masukkan daging. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk hingga matang lalu angkat. aduk hingga berubah warna. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 2. 2. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. 2. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. 3. Ikat dengan benang. masukkan daging. Tuang 2 sdm minyak goreng. masak selama 1 jam. aduk hingga berubah warna. 5. tambahkan potongan daging. Masukkan tahu dan daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tambahkan pekak.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Masukkan kecap ikan. Cara Membuat: 1. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. lap hingga kering. Buang lemaknya. haluskan taoco. kecilkan api. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Untuk 3 orang. aduk sambil dituangkan campuran saus. aduk rata. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. rebus sampai matang. tambahkan kecap asin. iris tipis kacang tanah kupas. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Tambahkan cabai. didihkan. aduk hingga berubah warna. tambahkan udang. Didihkan air. Tumis bawang putih hingga harum. tahu dan cuciwis. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. tetelan. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. cincang halus daging has dalam. masukkan tulang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . kocok lepas cabai merah. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. 3. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 4. cincang halus daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. campuran kayumanis. gula dan garam. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Tuang kaldu. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen.

potong-potong Cara Membuat: 1. Tambahkan nouc cham. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. daun ketumbar dan akar ketumbar. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. taburkan daun bawang. aduk rata. Tumis bawang bombai sampai harum. 105 . 4.3. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Menjelang diangkat . didihkan hingga harum. aduk hingga berbutir-butir. daging sukiyaki. 2. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap manis. saring. potong kotak 1 cm. Tambahkan telur. 3. Tambahkan saus sambal. aduk rata. iris tipis 2 bh cabai hijau. cincang halus 1 bh tomat. taburkan tahu. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. saus cabai dan cabai iris. aduk. Buang tulang . garam dan daging sukiyaki. masukkan tomat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. bumbu dalam kain dan tetelannya. ketimun dan cabai hijau. Untuk 4 orang. siram dengan kaldu panas. Tata ramen di mangkuk. Untuk 3 orang. aduk hingga layu. angkat. Masukkan merica bubuk. kecap asin dan ramen. taburkan daun bawang. 4. rebus sampai matang. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang.

SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. buang tangkainya Caranya: 1. potong per buah dibagi lima. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). tomat n terasi mpe mateng. garam. Aduk hingga layu dan sambal matang. kering. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. sajikan. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . tumis bumbu halus hingga wangi. Catatan : 1. iris halus cabai rawit merah. cabe rawit. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Simpan dalam wadah bersih. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dinginkan. aduk terus sampai matang. cabe rawit.5 Tomat merah matang. bawang putih. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. bawang putih. Haluskan mpe lembut bersama kencur. lalu masukkan campuran cabai giling. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. dan bertutup. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. dan terasi mpe mateng. 2. * Angkat. sampai minyaknya berubah jadi merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. 2. Goreng cabe merah. tomat. bawang merah. buang tulang daunnya.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1.25 cm 3. Haluskan lalu masukkan kemiri. bawang merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. ukuran sedang. tumbuk halus. masukkan garem n gula merah. sajikan. aduk dalam wajan sebentar. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.

Angkat. * Masukkan teri . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. seduh air mendidih.Sejumput gula pasir (bila suka). cincang kasar petai. aduk rata. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. ambil bagian yang putih. aduk rata. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. gula pasir. . 107 . . . . * Sajikan. Sajikan. . Angkat. aduk hingga kental. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . haluskan kembali tambahkan terasi. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. kupas. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Vetsin 1/2 stt. dan garam. cincang halus bawang Bombay. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Cabe Merah Keriting + 10 buah. tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. aduk rata. aduk hingga harum. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Sajikan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. setelah halus masukan tomat. cincang halus tomat merah. aduk cepat hingga rata.Cabe Rawit Merah 5 buah. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. * Masukkan petai dan santan.Garam 3/4 sdt. . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.(Jgn terlalu besar). * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Tuangi larutan maizena. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Perciki air jeruk nipis. sajikan. masak hingga kental. Aduk hingga mendidih.(diambil airnya). kupas.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. sayur asem dll.Tomat 1/2 butir.Jeruk Limau 1 butir . . * Panaskan minyak.

108 . sangrai. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

aduk. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. masak sebentar. ambil airnya 1 btg daun bawang. tambahkan daun ketumbar. telur dan kecap. ratakan. sisihkan. sajikan. potong 2 cm 100 gr wortel. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Panaskan minyak. angkat. aduk rata. memarkan 109 . 3. diamkan selama 1 jam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Lalu masukkan nasi. tambahkan daun bayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 3. aduk rata: 5 bh cabai rawit. sisihkan. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. aduk-aduk hingga matang. cincang 2 bh bawang merah. aduk. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 1 bh jeruk nipis. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Tambahkan minyak. 3. kupas. garam. masak hingga matang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. angkat. 4. Masukkan cabai. buncis dan wortel. masak hingga ayam matang. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 2. masak hingga mendidih. kupas 100 gr daging ayam. tuang telur kocok. angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 4. cincang 1 bh cabai merah. 2. 2. Rebus air bersama daging ayam. cincang 100 gr daun bayam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris tipis 1 bh cabai merah. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. masukkan udang dan ayam. masak hingga berubah warna. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis 2 siung bawang putih. tumisan ayam udang. sisihkan. lada dan kecap ikan. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. iris tipis 100 gr buncis muda. angkat. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. aduk rata.

angkat. 3. tumis bawang putih hingga harum. air dan kecap ikan aduk rata. tiriskan daging sapi. tepung beras. 2. masukkan kecap ikan. Buat saus: campur air asam. aduk rata. masak hingga mendidih. angkat. kupas. goreng hingga matang. daun bawang dan jagung manis. 2. aduk agar tidak menggumpal. masukkan ebi dan acar lobak. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. rebus. dinginkan. rebus hingga kental. angkat. Panaskan minyak. ratakan. masukkan bawang bombai. Panaskan minyak. Masukkan kwetiau. ratakan. taruh satu ekor udang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 3. potong tipis udang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. simpan lemari pendingin. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. aduk hingga kental. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. 4. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. bawang putih. angkat. gula palem. aduk cepat. ratakan. aduk rata. lada dan kunyit. Tuang air. lada hitam dan garam. kupas. iris panjang 50 gr daun bawang. garam. tiriskan. masak hingga matang. Campur tepung terigu. haluskan makan gula pasir cabai merah. angkat. Untuk 8 orang 2. cincang ebi kacang tanah.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Masukkan dalam wadah tertutup. aduk rata: 50 gr lobak. tambahkan telur kocok. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. sisihkan. panaskan kembali. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. tuang 100 ml saus. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Tambahkan daun bawang. kecilkan api masak hingga matang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. 3. kukus sebentar.

Bumbu: campur semua bahan. tiriskan. aduk hingga rata. 111 . aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. beri sedikit air. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). iris tipis daun kucai. potong bentuk korek api daun bawang. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. sajikan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu.

Didihkan. dan merica. Masak hingga mendidih. masukkan cabai. garam dan merica hingga berbuih. garam. tambahkan saus tomat. gula pasir dan larutan kanji. Angkat dan tiriskan. Angkat. Angkat. aduk hingga layu. garam. 4. dan daging kepiting. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangkan saus panas ke atasnya. udang. potong melintang jagung muda/utri 112 . 2. wortel dan daun bawang. 3. aduk hingga mengental. Panaskan 1 sdm minyak. Angkat dan sisihkan. Tuangi larutan kanji. Tuangkan sebagian adonan telur. potong sebesar batang korek api daun. 4. Kocok telur. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. cincang halus bawang Bombay. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Saus: 1. cincang halus udang kupas. 3. 2. taburi kacang polong. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. masukkan air dan kaldu blok. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tambahkan bumbu dan air. iris tipis panjang 3 cm jahe. aduk hingga kental. seduh air mendidih. aduk hingga rata. untuk menumis bawang putih. buang bijinya. Dinginkan. Tuangi Sausnya. aduk rata. cincang cabai merah besar. iris tipis panjang wortel.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. 2. 5. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Saus : Panaskan margarin. beri sedikit minyak. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Kocok telur bersama bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Masukkan sayuran yang lain. Panaskan margarin hingga leleh. iris bentuk batang korek api daun bawang. 4. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. 3. Setelah bagian bawahnya matang. iris tipis memanjang wortel. cuka. potong 4 cm. Taruh dadar dalam piring saji. 6. memarkan cabai merah. jahe. Masukkan bawang bombai. Masukkan udang. balikkan. cincang bawang putih. masak hingga matang kedua sisinya. Taruh dadar di piring saji. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. buang bijinya. Angkat. Panaskan wajan dadar. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Aduk sebentar. tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. kupas. cincang 75 g udang.

dan garam. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Didihkan air. sosis. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Bungkus bentuk segitiga. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. taruh 1 sdm nasi aron. bentuk selongsong segitiga. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. angkat. Masukan tomat. masak hingga agak kering. 4. tiriskan 2 batang sosis. tutup dengan isi dan nasi aron. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. aduk rata 6. jahe. Tuangi larutan maizena. rebus hingga setengah matang (aron). kupas. rendam 1 jam air garam daun bambu. kupas 2 batang bawang daun. masukkan beras dan garam. iris 10 butir telur puyuh. Angkat. tumis bawang bombai hingga harum. lada. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. angkat 2. kecap manis. tiriskan 2. aduk cepat 8. Tambahkan saus tiram. rendam dalam air panas. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Masukan air dan sayur sulit layu. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk. bakso. potong2. rebus. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2 3 buah bakso sapi. Masukan suas tiram. gula pasir. minyak ikan. aduk sampai layu 7. iris 3 buah bakso ikan. ikat dengan tali rafia. aduk 4. merica. 3. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Ambil 2 lbr daun bambu. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. masak hingga berubah warna. daun bawang dan tuang air. cuci. garam. beri isi dan telur asin. masukkan daging. dan telur.

Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. rendam air panas hingga lunak. saring. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. dan garam. 8. Cara membuatnya: 1. hanya dagingnya saja. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Bila takaran tepat. dapat membuat pempek isi telor mentah. Masukkan air es. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. kulit dan durinya dibuang. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. didihkan kembali lalu angkat. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. cabe rawit dan garam. Air dingin matang 6. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. lalu goreng atau siap dimakan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Biasanya. Masukkan bawang putih. 7. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Gunakan keesokan harinya. Didihkan gula aren (merah). Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Cara membuatnya: 1. 10. bila kebanyakan air. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. tiriskan. 5. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. tiris. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). tergantung mau banyak sagu atau tidak). gula merah dan air di atas api sedang. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Simpan dalam lemari es. asam jawa. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 114 . 2. Setelah gula larut. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Didihkan lagi. Yang patut diingat. Cara membuat : 1. cincang halus 2 sdm ebi. masukkan bumbu halus. 2. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). makin baik hasil pempek yang Anda buat. semakin banyak cairan (air). 2. air lalu saring. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. masak hingga tidak bau langu. ebi. dihaluskan (tergantung selera pedas). Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. angkat. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Sehabis pempek mengapung direbus. 3. hasilnya jadi makin kenyal. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. angkat. 6.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 9. TIPS: Makin segar ikan. 3. 4. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Aduk sampai lengket. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bila sudah terbiasa. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 3.

2. dan bawang goreng. aduk rata. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. daun bawang. saring tambahkan bahan lainnya. kupas. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. garam. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. saring. aduk rata. ikan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Sementara itu panaskan mentega. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Angkat. Aduk daging ikan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. 2. potong-potong. Buat cuko: rebus air. Campur udang. 115 . putih telur. rebus dalam air mendidih sampai terapung. b. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri.bumbu hingga layu. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. dinginkan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. a. 3. dan tepung sagu. garam. aduk rata. dinginkan 5. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. tumis bumbu . dinginkan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Untuk 20 buah. angkat.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. sajikan dengan mi. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. angkat. gula dan penyedap. tambahkan biang. 4. Panaskan kaldu. potong-potong * 5 batang daun bawang. masukkan telur. sendokkan. ketimun. cuko dan taburan ebi. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Ambil sesendok adonan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. asam jawa dan gula merah sampai larut. dikocok lepas 6. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. didihkan.

Campur daging ikan. bawang merah. aduk rata. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Pelengkap : 100 gr mentimun. 2. 2. masukkan pempek. semat ujung2nya. Ambil 1-2 sdm adonan. gula pasir. gula dan santan jadi satu. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Panaskan minyak goreng yang banyak. Aduk ikan.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. siram air dingin. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. 4. dan cuka menurut selera _. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Sajikan dengan cuko. tiriskan. Panggang diatas bara api sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. irisan ketimun. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Tiriskan dan angin-anginkan. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Potong-potong selagi panas. Angkat. dan mi. 3. 3. 2. campur dengan 100 cc air matang. tambahkan sedikit minyak goreng. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. tepung tapioka. garam dan air. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. sajikan dengan cuko. tumbuk. gulung dengan selembar daun pisang. 5. Penyajiannya juga bersama cuko. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. kuning telur. dan 5 buah cabai rawit. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 2 buah cabai merah. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Ambil 125 gr adonan pempek. gula. garam. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. tuang ke dalam kantung pempek. gula. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. bentuk seperti cawan / kantung. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 3. Didihkan air. Goreng hingga kekuningan. merica. garam. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 4. rebus hingga mengapung. Segera masukkan ke dalam air mendidih. aduk rata. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 2. 25 gram kacang goreng.

Sajikan hangat dengan saus cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk sampai tumisan matang. untuk 20 buah 117 . lalu tambahkan pepaya dan touge. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. 3. Tumis bumbu halus sampai harum.

siap pakai telur ayam. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. minyak wijen. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 2. 5. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. isi dengan adonan isi. sajikan hangat. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 2. Angkat.dipotong-potong dan digoreng. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. cuka. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 7. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Waktu menggoreng. parut merica bubuk putih telur ayam. Ambil selembar kulit siomay. kecap manis dan jeruk purut. 6. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. dicincang 100 gram daging ayam. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Taburi atasnya dengan telur. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 5. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 3. 3. 4. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. garam dan air. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. ambil sedikit adonan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 6. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Kocok telur. Rasanya luar biasa gurih. garam dan rajangan daun bawang. Cara membuat: 1. Untuk pangsit. 4. tepung kanji. gula pasir. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 8.

ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tiriskan. tumis bumbu halus sampai harum. beri mi. Ambil selembar kulit lumpia. angkat. dinginkan. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga kering. tauco. aduk sampai berubah warna. Kuah oncom: panaskan minyak. angkat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masukkan kecap manis. Untuk 6 orang Acar.3-4 bh jeruk limau. garam dan lada. tauge. taruh ketupat yang sudah dipotong. Buat saus: panaskan minyak. 3. rebus hingga mendidih. Tuangi air. Tambahkan rebung. aduk-aduk. aduk. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 2. Hidangkan. 2. daun bawang. aduk. masukkan tomat. masukkan ayam dan udang. Siram mi dengan air panas. 3. aduk rata. 4. masukkan air jeruk limau. tambahkan air dan garam. kecap manis. Buat isi: panaskan minyak. Penyajian: siapkan piring saji. Buang buntut tauge. masukkan larutan tepung sagu. Masukkan telur kocok. aduk rata. siram kuah tauco. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tauge. masak hingga kering. masak hingga cukup matang. daun bawang. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. kucai. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga mendidih dan kental. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga layu. 4. oncom. beri 1 sdm adonan isi. angkat.

lalu buat kepang. iris halus telur. Tuangi kuah dan sawinya. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. gula pasir dan bread improver. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. tambahkan kailan. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Lakukan sebanyak 3 kali. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. beri telur rebus. air es dan garam. nikmat! 5. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. sajikan hangat bersama pelengkapnya. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. rendam dalam air. hm. tambahkan margarin. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. bungkus seperti amplop. letakkan pastry margarin di tengahnya. 2. Kuah: 1. aduk rata. Giling adonan hingga tipis. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. giling setebal 1/2 cm. Potong -potong sajikan. isi bagian tengah dengan bahan isi. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. lipat lembaran ke kiri dan kanan. 3. Dimakan dengan nasi panas mengepul.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. uleni kembali hingga kalis. 120 . 2. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Angkat.Campur tepung terigu. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. ragi instan. Lalu diamkan selama 10 menit. uleni hingga rata. Isi: campur semua bahan isi . Gulung hingga rapi. Tiriskan. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. aduk hingga rata. Oles pastry dengan telur. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. parut daun bawang. 4. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Masukkan telur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. selama 45 menit. 2. didihkan kembali. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Cara membuat: 1. Didihkan bawang putih. tutup dengan bahan isi.

aduk rata. iris tipis. jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Untuk 6 bungkus. cabai iris dan daun jeruk. Tambahkan bumbu halus. masukkan daun salam. Bungkus tum. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . masukkan cabai rawit. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. daun salam. 2. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 1 bh cabai merah. semat dengan lidi. masak sampai matang. 3. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. sama nikmatnya. bawang merah. ratakan. Dimasak di atas pinggan tahan panas. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. 4. 2. atau dibungkus daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. irisan jahe dan serai. iris tipis 2 btg serai.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. bawang putih. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Cara membuat : 1. Untuk 4 orang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. iris tipis 2 siung bawang putih. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. bungkus tum. taburkan daun bawang. Sendokkan ke daun pisang. 3. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Aduk santan dan telur asin. daun salam.

122 .

angkat. 6. 2. Blender hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Aduk sebentar. 5. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. hingga halus benar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. Tumis hingga beraroma harum dan matang. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. 7. 3. 4. Siap untuk digunakan. dinginkan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang. Masukan gula. 2. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. tumis sebentar. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Masukkan ke dalam toples. Cara membuat: 1. 2. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. 4. angkat. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Tambahkan gula pasir. 2. 123 . aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan.

Campur bahan yang kering-kering 2. 5. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Campur tepung dan gula. 4. Sesuai dengan selera. susu bubuk. Isi : mentega. aduk rata. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. keju. 2. diamkan hingga bersarang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Cara membuat : 1.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. aduk sampai larut dan berbuih. garam dan soda kue. Olesi dengan mentega. Disusul dengan susu kental manis. 2. taburkan isian menurut selera. diamkan selama 1 jam. Jika sudah lobang. masukkan telur ke dalamnya. aduk rata. Tuangi susu hangat. keju atau durian dan susu kental manis. 6. kupas. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. sampai gula larut. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 3. potong menurut selera. Masukkan telur. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. masukkan soda kue. mesyes. kacang tanah. vanili dan gula pasir. buat lubang ditengahnya. masukkan ragi instant. kira-kira 2 jam 5. Isinya dapat divariasikan dengan wijen.lobang baru tutup. 3. 4. Diamkan adonan hingga mengembang. sisihkan. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. tuangkan adonan. Kocok air bersama telur. 124 . aduk rata 3. Tutup dengan lap 4. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Lipat martabak menjadi 2. baking powder. Panaskan wajan anti lengket. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. gula pasir. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. cincang Wijen. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. sangrai. matang dasarnya balik angkat. potong-potong dan sajikan.

taruh ketan diatasnya. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Buat dadar: campur tepung. angkat dan sisihkan. masak hingga agak kering. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Rebus santan bersama daun salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 2. sisihkan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Kukus ketan hingga matang. 4. angkat. Angkat. Ambil satu lembar dadar. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. aduk. 6. Ketan rendam selama 2 jam. isi dengan ayam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. angkat. buat dadar tipis. dinginkan. lipat bungkus amplop. Masukkan dalam dandang kembali. Panaskan minyak. masukkan ketan. dan daun pandan sampai mendidih. cuci bersih. angkat. Ambil 50 gr ketan. dan serai. 3. 3. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tiriskan. 2. garam. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. aduk rata. masukkan ayam. Masak santan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. masak sampai santan meresap angkat. sangrai 1 sdm ketumbar. 4. suwir-suwir halus. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan ketan. kukus selama 20 menit. 5. Panaskan dandang. 5. tumis bumbu halus sampai harum. dan air. daun salam. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. tuangkan setengah bagian ketan. pipihkan. ratakan tuangkan isian. masukkan santan ayam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. serai dan garam. sisihkan. aduk. angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Tuang santan. garam. angkat. telur. bungkus dan sajikan. pulung sambil dipadatkan.

olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 6. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 3. salam. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. kukus sebentar. serai. 3. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. 2. cuci bersih. Kukus ketan hingga matang. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. serai dan garam. 4. serai dan garam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. masukkan tuna. 5. angkat dan sajikan. Tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper. angkat dan sajikan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tambahkan daun kemangi. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. Kukus ketan hingga matang. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tuangkan setengah bagian ketan. tuangkan isian. 5. ratakan dan padatkan. ratakan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 6. bungkus. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Rebus santan bersama daun salam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 4. angkat. angkat. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. pandan. cuci bersih. Ketan rendam selama 2 jam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ratakan dan padatkan. Bagi menjadi 2 bagian. Ketan rendam selama 2 jam. daun jeruk. Rebus santan bersama daun salam. 2. aduk rata.

2. Semua bumbu. lalu cuci dengan air sampai bersih. 5. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). masukkan daun mangkokan ke dalamnya. dan garam secukupnya. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. kecuali lengkuas. junyit. kunyit. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Atur soun. Tiriskan. Daging Cabe Merica. 5. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 4. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. lengkuas. 3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lalu potong" kecil. seperti bubur. 3. gerus bawang merah. dihaluskan 2. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. jinten. Cara membuat: 1. masak sampai mendidih. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 2. rendam air panas sebentar daun seledri. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. dan tusuk dgn lidi sate. dan potongan otak. terus direbus sampai kental. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Menghidangkannya: 1. sampai matang 3. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Jahe. 4. berbentuk persegi 4 x 4 cm. kemudian angkat. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 127 . ketumbar. & d. jahe. Daun jeruk. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. sesudah santan mendidih. Diamkan selama kira-kira 5 menit. daging goreng yang sudah dipotong tipis. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 3. 4. Angkat daging.jeruk. Menghidangkannya: 1. d. lengkuas. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. tambahkan asam kandis. Potong daging setebal 1 inch. sisihkan. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 6. potong kecil2 1 bungkus soun. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.kunyit. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. kentang. sereh.

Campur daging. 7. garam dan tomat kasar-kasar. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 5. 3 bh d. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 sdm garlic powder. tomat. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 3. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. ASAM PADEH Bahan: 0. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Angkat dan dinginkan. 1 sdm onion powder. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. masing" sebesar ibu jari. 4. 2. Angkat. aduk sampai rata. Gerus cabe merah. bawang merah. 1 kaleng santan. Kemudian masukkan kedalam panci. 5 garlic 5 onion. santan. atau ait jeruk. 2. 1 bh nangka muda. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. galangal powder. 5. 3.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. onion. Daging sedikit lebih lama. daun kunyit. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 2. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Cara membuatnya : 1. 6. krn udaranya kering).jeruk. kalau memakai ikan asam jawa. 4. 1 sdm ginger powder. laos. sepotong lemon grass. 2 sdm cabe giling.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Cabe. 2 cangkir air.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. jahe. 3. 1 sdm paprika. 8. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. daun jeruk. 2. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi.

jahe & laos. Beri garam secukupnya. Bawah putih di giling kasar saja. 5. 3. 7. Jahe & dan laos digiling halus. 8. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 6. setelah itu masukkan cabe giling. 4.Cara membuatnya : 1. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 2. bawang merah diiri halus lalu ditumis. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".

angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. goreng 130 . 3. goreng 150 gr juhi. tambahkan air aduk rata. angkat. terasi.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. iris tipis 100 gr timun. timun dan juhi. 3. Campur semua bahan yang dihaluskan. cabai rawit. 2. Goreng cingur hingga kering. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. iris tipis. gula. tiriskan. seduh air mendidih. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Sajikan buah dan bumbunya. Kupas semua buah. 2. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. rebus hingga empuk. Bumbu: haluskan kacang tanah. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Sajikan. angkat. kentang. 2. bakar hingga kering. Sisihkan. tiriskan. potong 4 cm rebus sebentar. tahu. Haluskan cabai merah. goreng 4 bh cabai rawit. rebus sebentar. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Tuang bumbu di atasnya. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. ulek rata. Siapkan semua bahan. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. campur dengan bumbu halus. beri emping. angkat. kupas. angkat. goreng 6 bh cabai merah. garam dan air. rendam air panas. tambahkan cuka. rebus sebentar. susun dalam piring saji. Bersihkan cingur sapi. cuci bersih. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. garam. taruh daun selada. kukus. tiriskan 100 gr kangkung. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. aduk hingga semua bahan larut. mi. angkat. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning.

aduk rata. Angkat. seduh air panas. mentimun. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. kukus. tuang kuah yang sudah dingin. aduk rata. iris dadu kecil taoge. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. taburi dengan kacang tanah. Penyajian: atur mie. masak hingga bumbu matang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. kacang panjang. kentang. 4. iris tipis papaya mengkel. tiriskan. kecap manis. dinginkan. tiriskan kentang. Kuah: campur bumbu halus. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. iris tipis kacang tanah. 2. timun. beri keripik singkong. Didihkan kembali air gula. potongan tempe. masak hingga bumbu matang. Siapkan piring saji. 4. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan bumbu halus. Sajikan segera. tahu.3. mentimun. 2. cabai rawit. tiriskan mentimun. angkat. taruh taoge. kangkung. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Sajikan. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. campur air. Masukkan bumbu halus. bengkuang. tambahkan cuka masak. masukkan daun selada. Angkat. gula dan air matang. soun. rendam air panas. potong melintang tipis daging mangga. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Penyajian: siapkan mangkuk. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 2. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. dinginkan. tuangkan kuah. saring. taoge. 3. terasi dan asam jawa. 3. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. aduk rata. Sajikan segera. dalam mangkuk. siram dengan bumbu. gula pasir. siram dengan bumbu. garam. jerang di atas api hingga mendidih. iris tipis nanas. rendam dalam air panas. cuka. soun. haluskan SERBA PUDDING 131 . Setelah bumbu dingin. Kuah: haluskan cabai merah. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. tahu. Sebelum disajikan. iris tipis bengkuang.

3. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Tuang di atas cetakan cendol. agar tidak lengket. angkat. satukan. aduk rata. Untuk 4 gelas. sajikan. dinginkan. gula pasir hingga putih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Sajikan puding dengan saus. tepung hunkwee hingga rata. beri air dingin bagian bawah. aduk rata. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 4. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Saus: campur semua bahan saus. angkat. Lakukan hingga adonan habis. Susun cendol. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Untuk 6 buah. rebus hingga mendidih. Kukus hingga matang. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. 4. Tuang air mendidih. es serut. tuang santan dan sirup cocopandan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Kocok mentega. Masukkan jahe parut dan madu. tuang air. simpan dalam lemari pendingin.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. peras airnya. aduk rata. 2. jerang di atas api kecil hingga kental. dan es batu. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk rata. Campur tepung beras. aduk jangan sampai berbutir. air soda. tepung kanji. 5. 2. aduk. angkat. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Cara Membuat: 1. 2. 3. 3.

Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tumis bawang putih hingga harum. sisihkan. Rebus telur hingga matang. angkat. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. masukan kecap manis. taburkan almon diatasnya. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. angkat. masukkan air. kocok kembali hingga larut. Panaskan minyak. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. kupas bersih. garam dan gula pasir. aduk rata. sisihkan. saus tomat. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). ya. 3. garam dan tomat. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 2. masukkan bawang bombay. aduk rata.3 bh kemiri. Untuk 10 Orang. pala. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. membawa bekal apa. daun salam. Tuang air. masak hingga mendidih. Pasti acara liburan semakin berkesan. kecap inggris. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 .Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. lada bubuk. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. 4. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Masukkan dalam oven. sajikan. Campur tape singkong dan santan. 3. tumis kembali. masak hingga bumbu meresap.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masukkan telur. 2. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

gula pasir. beri satu kismis dan panggang hingga matang. simpan di alas yg telah diolesi minyak .diaduk. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kalo susah motongnya. Kukus lagi 5 menit. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. masukan telur. Siapkan wajan untuk kue lumpur.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . masukan masukan tepung terigu. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. begitu seterusnya sampai adonan habis. 2. Biang Aci. Kukus dalam dandang kukusan. 4. olesi dengan margarine. Didihkan air.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Setelah tercampur rata. Kukus kembali sekitar 5 menit.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.kukus sampai mengkilat & bening. 3. Masukkan lapisan ke 2 nya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tidak terlalu kental. Beri vanilli bubuk. Saring. angkat. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Hilangkan uap panasnya. masukan margarine dan gula pasir. tapioca. aduk rata. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. angkat. Seudah panas loyangnya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. baru dipotong-2. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.masukkan 1.5 centong adonan. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.mengeras bagian luarnya. tambahkan santan dan aduk rata kembali.

lalu masak diatas api sampai matang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. vanelli.campurin. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. masukkan santan. Tepung beras. tambah air kapur sirih. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Kalo menggerindil saring adonannya.tepung aci. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. whittening dan gula diaduk.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu saring lalu peras ambil airnya.maka tambahkan santannya. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu matiin apinya. Yang bolak balik atasnya. maka semua lapisan akan susah untuk matang.cek kekerasan nya pakai tangan.blender sampai halus.masukkan aci. Aduk rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. kukus 15 menit. Lalu masak pakai api kecil .Dinginkan. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.sedang.garam.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Seudah semuanya matang. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Seudah 1 lapis matang. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Daun pisang yg dipakai 2 buah.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.dimasak sampai mendidih. aduk rata. Lalu saring. Tepung beras.daun pandan. aduk rata. 138 .aduk sampai rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Masukkan santan cair hangat. Masukkan aci dan santan kental. Tengahnya diberi pisang.Aduk rata. Dan bungkus dengan daun pisang. Daun pisang pakai 2. daun jeruk purut .garam & santan kentalnya.jadi kuat. Simpannya berbalikan. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Sampai agak dingin.

sesudah matang baru dibalikkin lagi.air kapur sirih. aci.lalu panaskan sampai panas sekali. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam. 139 . Lipat daun pisang berbentuk kotak. Kukus sampai matang. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Dinginkan.santan. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu saring.gula pasir. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.semua diaduk jadi 1. Kalo ketebalan. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang adonan ke atasnya. Lalu saring. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.dicampur jadi 1.lalu simpan pisangnya.lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam.tepung beras.gula. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. tepung aci. aduk rata.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.beri santan sedikit saja.dicampur jadi 1. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.tepung aci. aduk rata.air daun suji.telur. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.bikin dadar. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Masukkan pandan pasta. Bungkusnya dibalikkin .

Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. dan garam sambil diaduk.atau pasta coklat. Lalu bentuk bulat-2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk..garam.aduk sampai kering. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih..supaya dadarnya berpori besar-2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 5.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. ke medium apinya. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. daun pandan.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. CATATAN : Kelapa parut. Simpan dalam minyak dingin. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.. kanji. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Lalu seudah abis adonan. Diamkan adonan 30 menit. Lalu dibentuk lonjong. Dinginkan. Kalau dirasa terlalu kental. Didihkan santan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. bisa dikasih air panas sedikit saja..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .. Angkat lalu saring. 2. 3. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Kukus selama 5 menit. Campurkan tepung beras. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. 4. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. sebelum adonan dibagi dua. goreng sampai matang. dan gula pasir. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.tepung ketan.

141 .. daun pandan.. sajikan. 9. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. air daun suji. panaskan sampai beruap. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. santan cair. aduk rata. Angkat dan dinginkan. dinginkan. gula.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. garam. aduk rata. angkat. 4. 10.. kukus 10 menit. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Rebus santan. potong-potong. Begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk rata. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. ulangi hingga bahan habis. 3.. kukus 5 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. lalu masukkan air. 5. Bagi adonan menjadi 2. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 6. 7. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. tepung kanji dan gula. atau dilapisi plastik. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk rata. aduk terus sampai mendidih. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. saring.. kukus 5 menit. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. angkat. dan campuran air daun suji tadi. garam.. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 2. kupas · 10 lembar daun suji 1.Rebus santan. lalu buka pembungkusnya. Kukus hingga matang. Tuangi santan sedikit demi sedikit. kalau sudah dingin.Masukkan kelapa muda. 11. sebagian diberi pasta cokelat. peras. Siapkan kukusan. 4.. tipiskan hingga 1/2 cm. Terakhir kukus kembali 30 menit. dinginkan. sisihkan. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . kukus. 8.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Campur tepung beras. Ambil selembar daun pisang. Diamkan sampai hangat.. Peras dan ambil airnya. tambahkan air) 2.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. dinginkan. aduk rata. Kalau mau memotong. 3. gula pasir. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. Campur tepung beras.

Setelah dingin. 2. Uleni hingga kalis 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. Taruh di loyang datar. 4. aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 5. potong panjang 1x10 cm. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Masukkan telur ayam. Bulatkan kembali. Untuk 12 potong. ceri merah dan ceri hijau. Pipihkan. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. dan garam. potong kecil 50 gram ceri hijau. isi dengan sedikit adonan nanas. dan air. madu dan telur hingga lembut. garam. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Masukkan emping jagung. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 5. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu. 3. Ambil setengah sendok makan adonan. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. kocok hingga rata. 2. sebelum dihidangkan. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Oven hingga matang. Kocok mentega bersama gula. 4. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Cara membuat nastar : 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. 2. 3. Olesi dengan kuning telur kocok. Angkat dan dinginkan. potong-potong. bentu memanjang. Masukkan havermut. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 .5. Aduk rata.

Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Angkat dan dinginkan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Ambil seperlima adonan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. kuning telur. Taburkan keju cheddar parut. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Aduk rata. 143 . Setelah rata. dan susu bubuk. baking powder. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Sisihkan 2. 4. Oven sampai matang. maizena. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 7. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. 2. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Buat marzipan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Aduk pelan dengan spatula. Oven sampai matang. 6. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 3. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. cokelat bubuk. Tambahkan cokelat pasta. dan gula halus sampai menjadi krim.6. 2. dan esens almon. tepung gula. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. * Masukkan campuran tepung. Kocok mentega. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Ayakkan tepung terigu. 8. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 3. Angkat dan dinginkan. * Masukkan gula bubuk. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Masukkan tepung. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. putih telur. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. maizena dan baking powder. Aduk rata. Oven sampai matang. keju parut. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. dan garam sambil diaduk rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Masukkan keju edamer. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 5. Campur kacang mete.

Angkat. supaya tidak melekat satu sama lain. Goreng hingga cokelat kekuningan. Bubuhi satu buah irisan keju. Namun bagi yang diluar negeri. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Kocok margarine hingga putih mengembang. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. sangrai. aduk rata. kocok hingga lembut. aduk rata. lalu uleni sampai kalis. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. 4. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. tempatkan di loyang kue kering. masukkan gula palem. ulas tipis dengan merah kuning 9. dan 1/4 garam. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. susu dan vanilli. * Masukkan telur. telur. atau keju apel. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Kocok mentega.5 x . 50 gr keju tua. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. alasi dengan plastik 4. Pulung adonan sebesar pensil. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Ambil adonan. 2. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. iris tipis . Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Siapkan permukaan datar lebar. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. bumbu spekoek. Cara Mengolah : 1. Angkat. atau keju bola.* Masukkan corn flakes. Campur semua bahan jadi satu. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Panaskan oven 375F 7. * Masukkan kismis dan kacang tanah. * Sendoki adonan. lalu potong serong sekitar 1 cm.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. 3.

5 cm 6. aduk rata 3. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. biarkan sampe hangat kuku 2. telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Ambil 1 sdm adonan. kaldu sapi. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan mentega. dan air. Angkat. ayak 100 gr tepung kanji. tiriskan. Oven sampai kekuningan 8. Panaskan oven 375 F 5. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Gulingkan pada gula tepung. tepung kanji. aduk sampe kalis 4. Masukan oatmeal dan terigu. dinginkan 9. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. secukupnya Proses 1. Angkat. Masukan telur. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. malah kuenya akan gagal. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Angkat. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. vanilla. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Masukan tepung terigu dan kacang. tekan2. Campur tepung terigu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Siapkan garpu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 2 butir telur. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. garam. Lelehkan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. gula halus. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Ambil 1 sdt adonan. cincang gula tepung. Panaskan oven 375 F 5. Kocok mentega. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk rata 3. dan seterusnya 8. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk rata 4. Angkat. tekan2. almond. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk sampe kalis 4. Masukan oatmeal dan terigu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. gula pasir. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Tusuk dengan lidi. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tuang ke dalam wadah sedang. Angkat. dan coklat cincang. tepung kanji. dan air. Tambahkan telur dan vanilla. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. cukup sampai tercampur. kocok sebentar dengan mixer. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. garam. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak. jangan lama2 4.dengan kecepatan tinggi 2. Lelehkan mentega. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan tepung terigu dan kacang. panggang 5 menit lagi. aduk rata 3. Tambahkan terigu. aduk sampe bisa dipulung 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Siapkan garpu. Panaskan oven 375 F 5. Lelehkan mentega. kaldu sapi. Tambahkan gula. ayak 100 gr tepung kanji. Taburi dengan almond iris 149 . dan vanila dengan api kecil. tiriskan. Ambil 1 sdm adonan. biarkan sampe hangat kuku 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan mentega. Campur tepung terigu. telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sampai hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. Masukan cocoa powder. Oven sampe hampir kekuningan 7.

Kalo ngocoknya kelamaan. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 4. 8. Ayakan Tepung 2. masukkan ke spuit bentuk bintang. Angkat. 1 sdt baking powder 3. cetak (bentuk bulat. Kalo bentar. sambil terus dikocok. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Perbedaan utama pada mengocok telur. 9. teruskan oven 5 menit. 6. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 5. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Insya Allah. Panggang lagi sampai kecoklatan. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Baskom tempat adonan 3. 2. Loyang 5. ato malah ada yang gak dikocok. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 200 Gr tepung terigu 7. dan seterusnya. 150 . atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Masukkan keju parut. Bulatkan dan masukkan nanas. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 3. akan menjadi cake. S. Mixer 4. jika belum. Parutan Keju 6. Oven Cara membuat: 1. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.. lalu masukkan telur 1 per 1.Alat : 1. 5 Butir Telur Ayam 4. gula. 200 Gr gula pasir 5. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.7. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. jadinya fugues. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. sdm susu kental manis Alat . 7. 200 Gr mentega dicairkan 6. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan tepung terigu aduk rata.Bahan: 1. dinginkan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu.

Selamat Mencoba.1 . Campur tepung terigu dengan baking powder. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Mau disajikan panas. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. namun tetap populer di kalangan masyarakat. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. bisa. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Disajikan dingin pun juga enak. 3.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan ._. 4. dinikmati panas-panas lezat. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. ayak. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Panggang dalam oven sampai matang. 2. Sajian yang begitu sehat pun. Termasuk bubur kacang hijau ini. Masak sampai kacang hijau empuk. Aduk campuran tepung terigu. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. 151 . matikan api. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Masukkan gula.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. larutkan sampai benar-benar larut. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. amonium karbonat ke dalam air.gula merah (bila tidak ada. . Bahan . tutup dengan plastik.9. Setelah masak. garam. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Namun tidak bisa kita pungkiri. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.2 lembar daun pandan .

Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . daun bawang. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. gula dan pala. tambahkan kuning telur. masak sebentar. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. lalu potong selebar 1. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. tekan tengah-tengahnya. tumis bawang bombay hingga harum. Gurih. 8. Tambahkan garam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 7. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Masukkan keju. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. kacang polong. jamur dan keju. maizena. kaldu bubuk rasa ayam. aduk rata. Gurih. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. tarik menurut selera. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing.5. merica.5 cm atau sesuai selera. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. keju parut. angkat. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk sampai rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . hingga kecokelatan. Masukkan tepung terigu.5 cm. 10. aduk rata. Apalagi diperkaya dengan ayam. lembut dan tentu saja nikmat. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. tepung panir.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Cara membuat : Panaskan margarin. 9. 11. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Subject: RESEP Kroket Keju. jamur. Susun dua. susu. dan terigu. Sajikan hangat. aduk rata dan matang. angkat. Tambahkan irisan ayam. 6.

kocok lagi. tutup dengan lap basah. Supaya glazur tahan lama. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Kalau agak kering. potong kecil2 50 gr kismis. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. susu bbk. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. aduk sampai rata. Oven sampai matang. gula sampe putih. maizena. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Masukan telur.rata/kalis. Masukkan keju. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. tata di loyang kuker. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. diolesi kuning telur dan taburi keju. Aduk rata. kocok rata. dan terigu. kocok sebentar.. masukkan telur. tambahkan lemon essence. Tambahkan vanili. tambahkan keju. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Oven dengan api kecil hingga matang. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. mentega. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. 153 . TIPS: 1. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. potong kotak 2x2 cm. Adonan siap dibentuk.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tambahkan putih telur sedikit.

terigu lalu uleni sampe rata. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . . .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Angkat keluarkan dari loyang. Masukan adonan isi.Kocok telur dan gula sampai larut. Panggang lg sampe matang. sampe gula larut n mendidih. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). dengan cabe rawit bila suka 154 . Taburkan terigu.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Untuk Isi : 1 kotak (uk. angkat bagian atasnya.Kukus 30 menit dengan api kecil. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. aduk sampai rata.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Masukkan SKM aduk. sebelum ditutup.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . haluskan. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.cincang. Cetak di cetakan pie kecil.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). panggang 1/2 matang. rasanya sudah OK or belum. tambahkan semua bhn isi. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Sisihkan. Klw perlu cicipin. Angkat. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . aduk.

___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 8. 6. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 3. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lalu tutup dengan sisa adonan. Aduk rata hingga mengental. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 5. 7. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Besarkan api kompor. 11. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukkan cokelat cincang. Olesi minyak goreng. sisihkan. 5. aduk dengan spatula hingga rata. angkat. Setelah dingin. 4. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. cincang halus Cara membuat : 1. sisihkan. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan campuran terigu-cokelat. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Potong jadi 30 buah. lepaskan kue dari loyang. 10.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. tumpukkan potongan atas. 6. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 2. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. ratakan. aduk dengan spatula hingga rata. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu angkat. belah menjadi 2 lapis. tambahkan garam. 2. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Tuangkan adonan setengah loyang. 9. Masukkan dalam dandang. 4. lalu angkat. Kukus hingga brownies masak (20 menit).

Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Bahan isi : . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.250 gr mentega . Adonan : masukkan tepung terigu. masak hingga ayam matang. Kempiskan dengan cara ditinju. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). masukkan ayam cincang. masak hingga ayam matang. potong dan timbang ± 30 gr. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biang : taruh tepung terigu. gula. gulung adonan memanjang. 4. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 3. __.50 gr gula halus 156 ._. tumis awang putih hingga harum. Biarkan dingin. angkat. bentuk bulat. baking powder.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. siap digunakan. baking powder.2 sendok makan susu bubuk . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).150 gr wisjman .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . angkat. siap digunakan. Kempiskan dengan cara ditinju. Masukkan semua bahan lainnya._. 4. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. tumis awang putih hingga harum. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Bahan isi : . Biarkan dingin. 2. ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Adonan : masukkan tepung terigu.2 kuning telur . ragi dan air dalam mangkuk. aduk sampai setengah matang. gula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan selama 10 menit. masukkan ayam cincang. Biarkan selama 10 menit. 3.Cara membuat : 1. gulung adonan memanjang.500 gr tepung . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biang : taruh tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 2. bentuk bulat. potong dan timbang ± 30 gr.

kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk rata. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . tuang adonan coklat bubuk. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk rata 3. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Boleh dihiasi dengan seledri air. Aduk rata coklat bubuk.masukkan kuning telur. tomat. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Tambahkan susu kedelai (dingin).aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . masak sampai mendidih 4. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. aduk rata .Cara membuat : . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Pukul telur. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. bekukan 5. gula dan susu. garam dan gula. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. sisihkan 2. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Matikan api. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. dan garam. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.

coklat bubuk. Masukkan gemblong. atau disesuaikan selera aja sikh.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . kelapa. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. goreng sampai matang. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Sisihkan ..cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. seperti petunjuk diatas ya. tambahkan tepung kanji.biasanya kalo pakai kuning telur. margarin. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Matikan api. aduk cepat dan rata. gula & garam (bukan diatas api) 2. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. satukan.. Masak sambil diaduk hingga berambut. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Aduk sampai kalis 2. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Aduk rata. Setelah hangat kuku. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Angkat. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. . dan garam. Buat besta. biarkan mendidih sekali lagi. masak dengan api yang sedang aja ya. bagi yang suka agak manis. Bentuk lonjong adonan. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). gula harus dikurangi 275 gr saja. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Tuang larutan tepung mai! zena. Aduk rata susu kental manis. Sisihkan 3. masak sampai matang/mendidih 3. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.. dapat disajikan dengan vla. Buat gemblong. kocok lepas kuning telur.

Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Parut harus keju tersebut. diamkan lagi selama 15 menit .sementara itu. aduk rata. direndam sampai putih. iris tipis Cara Membuat : 1. atas. 5. Masukkan smoked beef dan jamur.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Masukkan keju parut. 8. kocok gula. Campur terigu. oregano. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.kukus kurang lebih 15 menit.telur sampai mengembang. 7. 5.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. dan fermipan. panaskan dandang terlebih dahulu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Aduk rata. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. direbus sebentar. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 2. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 2. garam. 100gr tepung terigu. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. basil merica. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 4. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 3. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. aduk sampai matang. gula.setelah 1/2 jam. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. . susu. _. 3. uleni hingga kalis. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . potong dadu Jamur kaleng. 6.

Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Kelapa 1. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 2. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. turning halfway through cooking. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Vanili secukupnya 5. vanili dan garam. Refreeze. 4. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 11. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Setelah mendidih dan angkat.5 gelas (gelas 200 cc) 4. optional * Cherries. for garnish. 10. Cool 5. sampai mendidih. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). whipped grated chocolate. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut.5 butir 3. agar-agar. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Spread with 1/2 cup pie filling. Slice cake right out of freezer. Kelapa dicuci bersih. Garam secukupnya 6. Trim ice cream to fit cake layer. Refreeze. Top with second cake layer. 7. If desired. cream sugar and shortening. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. 6. 9. 8. Susu Kental Manis warna putih. Spread with 1/2 cup pie filling. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. CARA MENGHIDANGKAN. Beat into creamed mixture alternately with milk. Beat in eggs. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Cut cake in half horizontally. Beat in cooled chocolate. Sweeten whipped cream. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Remove foil. or until melted. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Cool. Sprinkle cream grated chocolate. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Freeze several hours 12. beginning and ending with dry ingredients. Stir to blend.Siapkan gelas. 8. 5. 3. 2. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 2. Quickly invert ice cream layer on top. 4. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. In medium bowl. CARA MEMBUAT: 1. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Place chocolate in microsafe dish.5 gelas. Agar-agar warna putih 3 bungkus. optional 1. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang.for garnish. Mix together flour and baking powder. Frost cake. Rebus santan. kemudian kopyor imitasi. . Air Kelapa 7. Place one layer on cake plate. kupas kulitnya. 3.

**jangan lupa ingat pesan Fatmah.boleh pake.Tuang air soda .Tambahkan es. 2. air harus panas. Tuang adonan/warna ke 2. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. taburkan meisjes. diamkan hingga matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3. vanilli dan air.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Kocok telur dan gula sampai kaku. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . setelah setengah matang.Tambahkan margarin. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukan ayakan tepung dan baking powder. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Bahan 150 gr melon kuning. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Masukkan susu kental manis . (merah hijau putih . tambahkan selasih 161 . tatakin kertas & poles mentega lagi. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tutup cetakan. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Adukrata. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. 4.Tata buah digelas. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. masukkan daun pandan) Telur.

html .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.http://www. 162 .

163 .