P. 1
resep makanan 1

resep makanan 1

|Views: 51|Likes:

More info:

Published by: Nadia Zatira Hekanisa on Oct 07, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/02/2011

pdf

text

original

Sections

  • Bahan:
  • Haluskan:
  • Cara Membuat :
  • Bahan Isi:
  • Bahan Pelapis:
  • Cara Membuat:
  • Bumbu:
  • Bahan Lapisan:
  • Bahan Saus:
  • (Aduk rata)
  • Saus:
  • Spice Paste:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bumbu halus:
  • Olesan, aduk rata:
  • Lapisan:
  • Salad Mangga:
  • Bumbu Iris:
  • Bahan Taburan:
  • Hiasan:
  • Bumbu, haluskan:
  • BAHAN:
  • BUMBU HALUS:
  • CARA MEMBUAT:
  • Goreng & Haluskan:
  • Bumbu Tumbuk Halus:
  • Bahan Tepung:
  • Bumbu Ikan Asin:
  • Bahan Olesan:

Gulai Ikan Baung

Foto: Ahmad Fadilah/Nova Bahan: 700 gr ikan baung yang sudah dipotong cuci bersih, dapat diganti ikan lele 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 700 ml santan kental Haluskan: 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit 4 bh kemiri ½ sdt lada 1 cm jahe 1 sdm garam Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. 2. Masukkan santan, masak sampai mendidih. 3. Masukan ikan baung/ lele, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan

Kroket Gulung Daging Asap

Kroket Gulung Daging Asap (Foto: Ahmad Fadillah/Nova) Bahan: 400 gr kentang, kukus, haluskan ½ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 1 sdm mentega tawar ½ sdt pala bubuk 2 sdm susu bubuk Bahan Isi: 10 lbr daging asap 100 gr daging sapi giling 100 gr keju cheddar, potong dadu 50 gr wortel, potong dadu kecil, rebus 1 btg daun bawang, iris tipis 100 gr jagung manis, pipil, rebus ½ bh bawang bombai, cincang kasar 2 siung bawang putih, cincang kasar ¼ sdt merica bubuk ½ sdt gula pasir 1 sdt tepung terigu 100 ml susu cair Bahan Pelapis: 150 gr tepung roti kasar 2 btrtelur, kocok lepas Cara Membuat: 1. Isi: tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, tambahkan daging giling, aduk sampai berubah warna. 2. Masukkan wortel, jagung manis, daun bawang, keju, garam, gula dan merica. Aduk rata

sampai matang. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair, aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat dan sisihkan. 3. Ambil 1 lembar daging asap. Tambahkan 1 sdm adonan isi lalu gulung. Lakukan pada semua bahan. Sisihkan dan tutup dengan plastik. 4. Aduk kentang, garam, merica, mentega, pala bubuk, dan susu bubuk, hingga tercampur rata. 5. Ambil beberapa sendok makan, pipihkan. Letakkan gulungan isi, bungkus dengan adonan kentang. Bentuk oval. Celupkan ke telur lalu gulingkan ke tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit. 6. Goreng sampai matang dalam minyak goreng panas, bersih dan banyak. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Nasi Goreng Bakar

Nasi Goreng Bakar (Foto: Ahmad Fadillah/Nova) Bahan: 400 gr nasi yang baru matang 3 psg ati ampela goreng daun pisang Bumbu: 10 bh cabai merah, buang biji, iris tipis 1 cm jahe, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 5 bh bawang merah, iris tipis 5 btg serai, iris tipis 5 lbr daun salam 1 sdt lada bubuk ½ sdm garam penyedap rasa, bila suka Cara Membuat: 1. Tumis semua bumbu dan ati ampela sampai harum. Masukkan nasi, aduk rata, angkat. 2. Bagi nasi goreng menjadi 5 bagian lalu bungkus di daun pisang. 3. Panggang nasi bungkus sampai harum, angkat lalu hidangkan panas.

Aduk rata. Bubuhi kecap asin. cincang kasar 2 bh sosis. 2. potong kasar 1 btg daun bawang. kecap manis. iris panjang 2 siung bawang putih. potong bulat 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap asin 1 sdt kecap manis ¼ sdm gula pasir 4 btr telur 100 ml air kaldu garam secukupnya 1 sdm minyak untuk menumis Bahan Lapisan: 100 gr margarin 2 btr kuning telur 200 gr tepung terigu ½ sdt garam 4 sdt air Cara Membuat: 1. wortel. Giling tipis ½ cm. dan bayam. aduk rata dengan garpu. iris halus korek api 1 ikat bayam. seduh 50 gr wortel. Aduk sampai berubah warna. Masukkan udang. .Mie Goreng Lapis Pai Mie Goreng Lapis Pie (Foto: Ahmad Fadillah/Nova) Bahan: ¼ bh bawang bombai. bentuk bulat sisihkan. memarkan 150 gr mie telur. Tuang air. saus tomat. Aduk rata. Aduk rata. iris tipis 50 gr udang. Tumis bawang bombai dengan bawang putih sampai harum. Tambahkan mie dan daun bawang. Masak sampai matang. garam. Angkat. Tambahkan sosis. Campur bahan pelapis. dan gula. 3.

Tuang adonan ke dalam cetakan. Kocok lepas telur. Masukkan ke dalam mie. Angkat dan sajikan.4. tangkupkan bahan pelapis di atas mie menutupi cetakan. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat Celcius. aduk rata. . 5.

Tuang sisa air jeruk nipis. dan jahe. iris halus 1 btg serai. 2. diamkan 15 menit. iris halus 1 sdt gula pasir 1 ½ sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak goreng 50 ml air Cara Membuat: 1. lada. iris halus 2 cm jahe. masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap. daun jeruk. gula. serai. 3. cabai merah. Lumuri ikan dengan setengah bagian air jeruk nipis dan garam. . potong-potong 2 sdm cabai giling 3 bh cabai merah. Tumis bawang merah sampai harum. garam dan 50 ml air. iris halus 1 bh tomat.Ikan Cuka Foto: Ahmad Fadilah/Nova Bahan: 500 gr ikan tenggiri. aduk sampai harum. tomat. tambahkan cabai giling. iris halus 5 bh bawang merah. Masukkan ikan. potong 4 bagian ½ sdt lada bubuk ¼ sdt pala bubuk 2 lbr daun jeruk. pala. Goreng sampai matang dan kering.

letakkan satu ekor udang diatasnya. haluskan 60 ml olive oil/ minyak salad 1 sdm daun ketumbar cincang Cara Membuat: 1. gulung hingga terbalut. Bersihkan udang. haluskan ½ sdm lada bubuk 1 sdt garam Bahan Saus: (Aduk rata) 60 ml air jeruk lemon 60 gr bawang bombai. hidangkan dengan saus salsa. cincang 1 bh tomat. bawang putih. bila suka 4 siung bawang putih.Udang Selimut Saus Salsa Udang Selimut Saus Salsa (Foto: Ahmad Fadillah/Nova) Bahan: 10 lbr kulit pangsit 300 gr udang besar minyak untuk menggoreng 1 sdm tepung terigu ditambah sedikit air untuk lemnya Bumbu: 2 sdm angciu. 3. Goreng udang berselimut hingga kecokelatan. diamkan 30 menit. buang kepalanya lalu lumuri angciu. lada dan garam. cincang 2 siung bawang putih. rekatkan dengan larutan tepung terigu. potong kotak kecil 50 gr cabai merah. 2. . Ambil selembar kulit pangsit.

daging asap. iris panjang 1 siung bawang putih 50 gr jamur kancing. 3. Tuang susu cair sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. aduk rata. masak hingga mengental. Cheese Sauce: tambahkan tepung terigu. potong kotak 50 gr jagung manis pipil 2 sdm tepung terigu 200 ml susu cair 100 ml krim kental 100 gr keju cheddar parut ½ sdt garam ½ sdt merica bubuk hitam 2 sdm peterseli cincang 2 sdm mentega tawar Cara Membuat: 1. aduk rata. dinginkan dan sajikan. dan jagung manis. angkat. rebus matang ½ bh bawang bombai. aduk rata. Masukkan keju parut dan peterseli cincang. tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum. tuang adonan keju dan panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat Celsius. iris 4 50 gr daging asap.Spaghetti Cup Cheese Sauce Spaghetti Cup Cheese Sauce (Foto: Ahmad Fadillah/Nova) Bahan: 150 gr spaghetti. . Tambahkan jamur kancing. selama 25 menit atau hingga matang. masak sebentar. susun spagetthi ke dalam cetakan hingga membentuk cup. 2. Tuang krim kental. Panaskan mentega tawar. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Siapkan loyang muffin yang sudah dipoles dengan sedikit margarin. Angkat. aduk rata. aduk rata.

tiriskan 1 bh wortel. jamur kuping. rebus. wortel.Kimlo Foto: Ahmad Fadilah/Nova Bahan: 200 gr daging ayam. biarkan mendidih sebentar. garam dan gula pasir. tiriskan 20 gr jamur kuping. masukkan daging ayam. Sedap malam dibuat simpul sisihkan. Didihkan kembali kaldu. jahe. iris kasar. rendam. angkat. masukkan udang dan cumi. Aduk rata. bakso. aduk hingga berubah warna. Panaskan margarin. rendam. potong bentuk bunga 30 gr kapri 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. potong dadu 1 ltr air kaldu ayam. . tuangkan ke dalam kaldu panas. masukkan lada halus. dan sedap malam. sisihkan. rendam. memarkan ¼ sdt lada halus 1 sdm gula pasir garam secukupnya Cara Membuat: 1. cincang 3 btr bawang merah. tiriskan 50 gr soun. Jamur kuping. 3. didihkan 100 gr udang. iris tipis 2 cm jahe. terakhir masukkan kapri dan soun. Masak terus hingga mendidih. kupas 1 ekor cumi. potong bulat 5 btr bakso ikan. iris 4 10 gr sedap malam. 2. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Panaskan minyak goreng. petai. Masak sampai semua bahan matang. tomat.Balado Rimbang (Lencak) Bahan: I00 gr cabai hijau keriting 2 papan petai. iris tipis 1 bh jeruk nipis 4 sdm minyak goreng 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. kemudian masukkan cabai yang telah dihaluskan. rimbang/ lencak sampai lembut. garam dan lencak. Rebus cabai hijau dengan petai. . 2. 3. Haluskan bawang merah. cabai hijau dan tomat. kupas 4 bh tomat hijau. potong 4 bagian 50 gr lencak 4 siung bawah merah. Beri perasan jeruk nipis.

cincang 2 bh jeruk limau 50 ml minyak sayur 100 gr nanas. potong kotak 2 cm 8 bh jamur kancing Saus: 100 gr kacang. 4. paprika hijau. Tambahkan irisan cabe rawit apabila ingin pedas. 5. kupas dan potong kotak 2 cm 1 bh paprika hijau. cumi. tusukkan paprika merah. Sajikan bersama sate cumi. Bagi menjadi 2 bagian. Untuk 6 Orang . Lakukan sampai semua bahan habis. Tambahkan nanas pada bumbu yang telah dipisahkan. potong kotak 2 cm 1 bh paprika merah. 6. aduk hingga merata. Bakar sambil di olesi dengan bumbu. cincang ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Olesi semua sate dengan 1 bagian bumbu. cumi dan jamur. Campurkan semua bumbu saus jadi satu. goreng dan haluskan 3 sdm kecap manis 3 siung bawang merah. Ambil tusuk sate.Cumi Bakar Bumbu Kacang Bahan: 150 gr cumi.

Masukkan udang.Sup Udang Pedas Bahan: 300 gr udang ukuran sedang 750 ml air kaldu udang 2 btg serai. iris serong tipis ½ sdt garam 1 sdt gula pasir Spice Paste: 1 sdt kunyit. Campur 1 ltr air dengan spice paste. memarkan 2 bh cabai merah. Hidangkan udang dengan daun ketumbar. garam. haluskan 1 sdm lengkuas. cabai merah. hilangkan bijinya. masak sampai mendidih dan udang berubah warna. Untuk 6 orang . hilangkan bijinya. 3. gula pasir dan garam masak sampai mendidih. serai. iris serong tipis 2 bh cabai hijau. cabai hijau. 2. haluskan 1 sdt kaldu udang 4 siung bawang putih Pelengkap: 1 ikat daun ketumbar Cara Membuat: 1.

Panaskan minyak. didihkan hingga bumbu meresap. Masukkan santan kental. Masukkan nangka. serai. tambahkan santan cair. tumis bumbu halus. Untuk 6 porsi . angkat. potong kotak-kotak 1 ltr santan encer 500 ml santan kental 1 btg serai. daun jeruk. aduk hingga rata. dan cabai giling hingga harum. 3.Gulai Nangka Bahan: 500 gr nangka muda. memarkan 1 lbr daun kunyit 2 lbr daun jeruk 100 gr cabai giling 5 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 10 bh bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 sdt garam Cara membuat: 1. daun kunyit. aduk-aduk hingga kuah kental dan bumbu meresap. kecilkan api. 2.

iris serong 2 btg serai. Rebus daging hingga lunak. Nova Bahan: 250 gr daging. masukkan tumisan ke rebusan daging. angkat. Sajikan pindang daging hangat-hangat. bakar kupas minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. memarkan 4 bh asam jawa muda. 4. Tumis bumbu halus hingga harum bersama cabai merah. aduk rata. potong dadu besar 200 gr tempe.Pindang Daging Foto: Dok. masukkan santan kental dan tempe masak hingga matang dan santan berkurang hingga bumbu meresap. Untuk 6 porsi . cabai hijau. potong dadu besar 750 ml santan encer 4 bh cabai merah. 2. serai. iris serong 3 bh cabai hijau. aduk rata hingga mendidih. kerik dan memarkan 1/2 sdt garam 2 sdt gula pasir Bumbu halus: 5 siung bawang putih 5 bh bawang merah 1 sdt ketumbar 4 cm kunyit. 3. dan asam. Masukkan santan encer.

8. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah. Sesekali olesi ayam dengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang. tiriskan hingga kering. Didihkan air cukup banyak dalam panci. Sajikan dengan saus olesannya. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai.Ayam Panggang Lada Hitam Bahan: 1 ekor (1kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar 150 gr bawang bombai. iris kasar 1 btg daun bawang. 2. aduk rata: 2 sdm minyak sayur 1 sdm margarin 4 sdm saus BBQ 1 sdt merica hitam. Untuk 8 Orang . daun bawang dan jahe. biarkan hingga hangat. potong kasar 2 cm jahe. Cuci ayam hingga bersih. Dinginkan. beri sedikit garam. 3. Olesi ayam dengan bahan olesan. 4. 5. 7. tumbuk kasar 1 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. 10. 6. Angkat. iris tipis Olesan. Angkat dan tiriskan. Jahit lubang perut ayam hingga rapat. jika perlu buang lemaknya yang tebal. 9.

Masukkan bumbu halus. belimbing wuluh. belah jadi 2 bagian 750 ml santan dari 1 butir kelapa 50 gr cabai giling 1 lbr daun kunyit 3 lbr daun jeruk 4 bh asam kandis 1 ikat daun kemangi 3 bh belimbing wuluh. cabai giling. 2. dan garam secukupnya. Masak sampai semua bahan matang Untuk 6 Orang .Gulai Kepala Ikan Pauh Bahan: 1 bh kepala ikan kakap merah. Masukan kepala ikan. cabai rawit. belah 2 10 bh cabai rawit 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit Cara Membuat: 1. asam kandis. 3. Masak santan dengan api kecil sampai bumbu matang dan santan mendidih. daun kunyit dan daun jeruk ke dalam santan aduk rata. daun ruku-ruku/ daun kemangi.

7. Angkat dan tiriskan. kupas. saus cabai. Celupkan masing-masing ke dalam putih telur. 5. Bedaki tiap udang dengan tepung terigu hingga rata. 8. 4. parut 1 sdt garam minyak goreng Lapisan: 3 sdm tepung terigu 1 putih telur ayam. bawang dan garam hingga rata. air jeruk dan gula hingga rata. Salad Mangga: aduk irisan mangga dengan cabai rawit. 6. Diamkan hingga agak kering.Udang Goreng Sereal Salad Mangga Bahan: 10 ekor udang windu ukuran besar. 3. Lumuri udang dengan merica. 2. Lapisi dengan cornflakes hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. kocok hingga berbuih 75 gr cornflakes. memarkan agak halus Salad Mangga: 200 gr daging buah mangga Indramayu yang mengkal. Diamkan selama 15 menit. serut kecil panjang 4 bh cabai rawit merah. Sajikan hangat dengan Salad Mangga. sisakan ekornya ½ sdt merica bubuk 1 siung bawang putih. iris halus 2 sdm saus cabai botolan ½ sdm air jeruk nipis ½ sdt gula pasir Cara Membuat: 1. Untuk 10 Orang .

Masak sampai mengental. 2. daun jeruk. Campurkan bumbu halus dengan santan. daun kunyit. Bakar ikan sampai kuning. dan perasan jeruk nipis. sambil sesekali di olesi dengan bumbu. Masukkan ikan bawal yang sudah dibakar setengah matang. cabai giling. 3. Untuk 6 Orang .Ikan Bakar Bawal Bahan: 2 ekor ikan bawal. ambil airnya 1 sdt garam Haluskan: 4 siung bawang putih 3 siung bawang merah ¼ ibu jari kunyit 2 ruas lengkuas 4 bh kemiri 1 lengkuas sebesar ibu jari ½ ibu jari jahe Cara Membuat: 1. masak sambil sesekali diaduk sampai santan mengental. bersihkan 350 ml santan 50 gr cabai giling 3 lbr daun jeruk 2 btg serai 1 lbr daun kunyit 1 bh jeruk nipis. serai.

dan garam. Campurkan bumbu halus. 2. 3. daun jeruk. masukkan santan. Masukkan daun pakis. Untuk 6 Orang . serai. daun kemangi. belimbing wuluh. Masak sampai semua bahan matang. daun kunyit. cabai rawit. masak sampai udang berubah warna. Masak sampai mendidih.Gulai Pakis Campur Udang Bahan: 250 gr udang ukuran sedang 500 ml santan dari 1 btr kelapa 3 lbr daun jeruk 1 btg serai 1 lbr daun kunyit 3 bh asam kandis 3 ikat daun pakis 1 ikat daun kemangi 3 bh belimbing wulih 15 bh cabai rawit Haluskan: 2 cm lengkuas sebesar ibu jari 1 cm jahe ¼ ibu jari kunyit 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam Cara Membuat: 1. masukan udang. asam kandis.

masak sampai air kering. Panaskan minyak. 2. 5. tiriskan. tambahkan cuka dan gula dan garam secukupnya. Rebus daging dengan 250 ml air kelapa campur dengan 2 siung bawang putih halus. 3. goreng daging sebentar. 4. Angkat.Dendeng Lambok Bahan: 500 gr daging has 250 ml air kelapa 3 siung bawang putih haluskan 3 lbr daun salam 1 sdt gula 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menggoreng 1 sdt cuka Haluskan: 50 gr cabai merah keriting 50 gr cabai merah giling 50 gr bawang merah 5 siung bawang putih Cara Membuat: 1. daun salam. Daging dipotong dengan tebal ½ cm kemudian ketok pelan sampai benar-benar tipis. Untuk 8 Orang Kentang Crispy Isi Abon . tumis bumbu halus sampai harum dan matang dengan api kecil. Sajikan dendeng lombok dengan sambal cuka. Panaskan minyak.

gulingkan ke dalam tepung berbumbu. haluskan 150 gr abon sapi pedas 5 btg seledri iris tipis 2 btr kuning telur minyak untuk menggoreng Bumbu Iris: 100 gr tepung kanji 100 gr tepung beras ½ sdt lada halus 1 sdt garam Cara Membuat: 1. bentuk lonjong. 2. Kerjakan sampai semua bahan habis. aduk rata.Celupkan kentang isi ke dalam telur kocok.Bahan: 500 gr kentang kukus. 4. goreng kentang sampai berwarna kuning kecokelatan.Panaskan minyak.Campur kentang kukus dengan potongan daun seledri. 3. isi dengan abon. Untuk 6 orang .Ambil 1 sendok makan adonan kentang. Sisihkan.

iris tipis 250 ml kaldu 6 sdm saus tomat 3 sdm saus cabai 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1 sdt lada 1 sdt air jeruk nipis Bahan Taburan: 25 gr daun ketumbar. gula pasir. 5. tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Rebus kerang tahu dan jahe hingga cangkangnya terbuka. . tambahkan saus tomat. masukkan daun bawang aduk sampai layu. cincang kasar Cara membuat: 1. Tambahkan aneka seafood masak sampai semua bahan matang. lada aduk rata. garam. 2. iris memanjang 3 siung bawang putih. bersihkan 500 gr cumi. Tiriskan. cincang 2 btg daun bawang bagian yang putih. 4.Seafood Bumbu Merah Bahan: 1 ltr air untuk merebus 500 gr kerang tahu. 3. Sajikan segera. saus cabai. Masak sampai semua bahan mengental. Tuangi kaldu. Tambahkan air jeruk dan daun ketumbar aduk rata. Panaskan minyak. potong bentuk cincin 4 cm jahe memarkan 2 sdm minyak untuk menumis 150 gr bawang bombai. angkat.

Untuk 6 Orang . memarkan 2 btg serai. serai. masukkan cumi. hidangkan hangat. bumbui garam dan gula merah.Cumi Kuah Lemon Bahan: 500 gr cumi. Tumis bumbu halus sampai harum. potong persegi 4 cm. memarkan 2 lbr daun jeruk 8 bh cabai rawit hijau 2 sdm minyak goreng ½ sdt gula merah 1 ½ sdt garam Haluskan: 2 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm jahe 5 bh kemiri 5 bh cabai merah keriting Cara Membuat: 1. angkat. lengkuas. daun salam dan daun jeruk. kerat-kerat 2 bh jeruk lemon. Tambahkan 400 ml air. aduk rata. 2. peras airnya 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas. 3. kupas. Masukkan air jeruk lemon. Menjelang diangkat taburkan cabai rawit hijau. masak hingga mendidih.

hidangkan dengan saus sambal. Angkat. keruk lalu cincang kasar 50 gr sour cream 2 sdt air jeruk lemon 1 sdt peterseli cincang ¼ sdt lada bubuk ½ sdt garam 1 sdt gula pasir Hiasan: Mayones untuk olesan Daun selada Tomat Peterseli Tomat ceri Cara Membuat: 1. aduk rata. letakkan sosis di bagian tengah roti. masukkan sosis sambil diaduk hingga berubah warna. Hias dengan bahan hiasan. Untuk 6 orang . 2.Sosis Saus Keju Bahan: 6 bh roti soft roll mini. Aduk bahan saus lalu semprotkan ke atas sosis. Panaskan mentega. Oles permukaan roti dengan mayones. bumbui garam dan lada. 3. belah 2 tidak putus 3 sdm mentega ½ sdt lada bubuk ½ sdt garam Bahan Saus: 150 gr daging avokad matang. belah tengahnya tidak putus 6 bh sosis mini.

Campur dengan udang bakar. belah di bagian punggung-nya 5 siung bawang putih.Udang Bakar Saus Bawang Putih Bahan: 1 kg udang ukuran sedang. jahe. cincang 2 cm jahe. cincang 150 gr mentega tanpa rasa 3 btg daun ketumbar. Untuk 6 Orang . cincang 1 bh air jeruk lemon ½ sdt garam Cara Membuat: 1. garam dan air jeruk lemon. lalu bakar di atas api besar sambil diolesi sisa sausnya. 2. 3. daun ketumbar. Campurkan dengan bawang putih. Cairkan mentega hingga agak lunak. Sajikan panas-panas.

serai. memarkan 12 lbr daun jeruk 50 gr jahe. Sajikan dengan tambahan daun ketumbar dan air jeruk nipis. 2. sangrai 35 gr bawang putih 3 sdm minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Rebus air. Angkat. garam dan jahe masak sampai mendidih. 3. kupas. potong tipis 4 bh jeruk nipis ambil airnya 1 sdt garam Bumbu. daun jeruk. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan dengan api sedang sampai harum. haluskan: 50 gr cabai merah 50 gr kemiri. 4. kupas.Tom Yam Kung (Sup Seafood Asam Pedas) Bahan: 250 gr udang besar. sajikan hangat. kupas bersih. baso ikan dan cabai rawit merah. potong bulat 250 gr fillet ikan kakap merah 250 gr kerang hijau 150 gr jamur kancing. Tambahkan jamur kancing. ikan. bersihkan 10 bh baso ikan 20 bh cabai rawit merah 2 ltr air 50 gr daun ketumbar 6 btg serai. udang. masukkan bumbu tumis. Masak sampai mendidih. kerang hijau. sisakan ekornya 250 gr cumi. Untuk 6 Orang .

dan merica bubuk. sisihkan. Angkat. garam. iris melintang tipis 1 buah wortel. iris halus 100 gr jamur merang. dan buncis. iris 4 1 bh zucchini. masak sampai matang. wortel. Panaskan minyak. aduk rata. aduk sampai semua bahan tercampur rata dan nasi panas. potong 2 cm 1 sdm kecap asin ½ sdt garam ½ sdt merica bubuk Cara Membuat: 1. kupas 3 btg daun bawang. nasi. Sisa minyak dipanaskan. Tambahkan zucchini. tumis hingga layu. masukkan udang.Com Chien Voi (Nasi Goreng Vietnam) Foto: Fadoli Barbathully/Nova Bahan: 5 piring nasi putih 2 sdm minyak goreng 250 gr udang. angkat. Untuk 5 porsi . Masukkan udang. masukkan sebagian daun bawang dan jamur merang. 3. kecap asin. tumis sampai matang. 2. taburi dengan sisa daun bawang. Sajikan hangat. iris tipis bulat 50 gr buncis muda.

Celup ke telur. Sisihkan. kocok lembut 50 gr mayones ¼ sdt merica bubuk Bahan Pelapis: 4 btr telur. Ambil 1 lembar roti. kocok lepas 125 gr tepung roti kasar Cara Membuat: 1. Saus: Aduk cheese cream. Goreng sampai matang dengan api panas. 2. Angkat dan sisihkan. . tiriskan dan sajikan. mayones dan merica sampai rata. 3. dan merica dengan margarin. Simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit. 5. 4. giling tipis 10 lbr daging asap 3 butir telur rebus. garam. tambahkan mix vegetable dan telur. oles saus. Lipat dua. lakukan pelapisan 1 kali lagi. Tumis mix vegetable. iris 1 sdm margarin 100 gr mix vegetable ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 50 gr cheese cream.Mix Match Sandwich Mix Match Sandwich (Foto: Ahmad Fadillah/Nova) Bahan: 10 lbr roti tawar tanpa kulit. tambahkan daging asap. rekatkan dengan putih telur dan tekan-tekan. Gulingkan ke tepung roti. oles saus lagi. banyak dan bersih. Angkat.

3. dan merica bubuk. 2. Siapkan cup almunium diameter 10 cm. oles dengan sedikit margarin. kocok lepas 20 ml susu cair ¼ sdt garam ¼ sdt pala bubuk ¼ sdt merica bubuk 100 ml krim kental Cara Membuat: 1. atau hingga matang. Angkat. dan letakkan 1 lembar daging asap. iris 1 sdm peterseli cincang 50 gr keju parut 2 btr telur. bentuk bulat 50 gr jamur kancing. aduk rata. potong bulat 1 sdm mentega tawar 1 sdm margarin ½ bh bawang bombai. tuang adonan isi. Sajikan hangat. taburi dengan sedikit keju cheddar parut dan peterseli. angkat. cincang kasar 10 lbr daging asap. tumis bawang bombai hingga harum. Panaskan mentega tawar. Tuang susu cair. . Masukkan jamur. simpan 1 lembar roti tawar yang sudah dibentuk bulat. telur yang sudah dikocok lepas dan keju parut. Masak hingga matang. Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat Celsius selama 25 menit. aduk rata. aduk rata. pala bubuk.Smokey Lovers Quiche Smokey Lovers Quiche (Foto: Ahmad Fadillah/Nova) Bahan: 10 lbr roti tawar tanpa kulit. Bumbui dengan garam. krim kental.

Tambahkan telur dan daun bawang. angkat. Keluarkan daging dan pisahkan durinya. sajikan. 6. bersihkan 200 cc santan 1 butir telur 1 batang daun bawang. 4. Masukkan kedalam badan ikan. aduk rata. Masak hingga bahan agak mengering. Untuk: 2 porsi . Rebus santan. 3. dan bumbu halus. 5. daging ikan. Keluarkan kotoran ikan melalui insang kepala. Bakar ikan hingga matang.Sate Bandeng (Banten) Foto: Rynol Sarmond BAHAN: 2 ekor ikan bandeng (masing-masing 300 gram). cuci bersih. iris halus daun pisang secukupnya BUMBU HALUS: 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh terasi 1 sendok teh gula jawa 1 sendok teh garam CARA MEMBUAT: 1. Pukul-pukul ikan agar tulang dan daging mudah dikeluarkan dari badan ikan. Bungkus ikan dengan daun pisang. angkat. 2.

cincang halus 2 sdm bawang bombai cincang 1 sdm seledri cincang ½ sdt oregano kering ½ lada halus 1 sdt garam halus Cara Membuat: 1. Untuk 5 Porsi . 4. Sajikan panas. susu tawar cair. oregano dan garam. jagung manis pipilan. 2. 3. tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu. Masak hingga mendidih. masak hingga daging berubah warna. Masukkan tepung terigu aduk hingga berbutir halus. aduk rata. potong dadu 1 x 1 cm 1 ½ sdm tepung terigu 1 ½ sdm margarin Bumbu: 4 siung bawang putih.Sup Krim Jagung Manis Bahan: 1300 ml kaldu ayam 200 ml susu cair 100 gr jagung muda pipilan 60 gr kacang polong 50 gr wortel potong dadu 300 gr daging ayam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Tambahkan daging ayam. kaldu instan. Panaskan mentega. Sesaat sebelum diangkat tambahkan seledri cincang. Tambahkan lada. kacang polong dan wortel. Angkat.

Menjelang diangkat. 4. Untuk 6 Orang . tuang adonan omelet. rendam. gula. kentalkan dengan kaldu ayam yang dicampur maizena. 5. Tambahkan kecap manis. balik hingga matang merata. susu. Masak sampai matang. lada dan garam. saus tiram. sisihkan. 2. masukkan jamur shitake. masak sambil diaduk hingga matang. masak sambil diaduk hingga meletup-letup. cincang halus 3 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 100 ml kaldu ayam 2 sdt tepung maizena 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Cara Membuat: 1. Buat saus. Tambahkan bawang bombai tumis dan jamur tumis. tumis bawang bombai sampai harum. cincang halus 5 btr telur. aduk rata. Panaskan minyak di wajan anti lengket. Bumbui garam. Kocok telur. iris tipis 1 bh bawang bombai. kocok lepas 100 ml susu cair ½ sdt lada bubuk 1 sdt garam minyak untuk menggoreng Bahan Saus: ½ bh bawang bombai.Omelet Jamur Bahan: 6 bh jamur shitake. Tumis bawang bombai sampai harum. siram ke atas dadar telur lalu hidangkan. 3.

aduk hingga harum. Tuang ke piring hidang. hidangkan dengan taburan bawang goreng. seduh 2 btg daun bawang. potong-potong 2 btr telur. potong-potong 75 gr wortel. daun bawang dan ketimun jepang. masukkan wortel. garam. kecap asin. Panaskan sedikit minyak. kecap manis. Tambahkan bihun. potong-potong 75 gr ketimun jepang. lada bubuk dan wijen. aduk sampai rata. 2. 4. sambil diaduk-aduk hingga berbutir-butir. kocok lepas 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap asin 2 sdt garam 1 sdt lada bubuk 3 siung bawang putih. tuang telur. Tumis bawang putih sampai harum.Bihun Goreng Wijen Bahan: 250 gr bihun. Sisihkan. . 3. haluskan 4 sdm bawang goreng 3 sdm minyak goreng 2 sdm wijen sangrai Cara Membuat: 1.

diamkan 1 jam. Angkat lalu hidangkan dengan saus sambal. potong-potong 4 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 1 cm jahe. lelehkan 1 sdt air jeruk lemon Cara Membuat: 1. parut 4 sdm mayones 1 sdt garam 2 sdm mentega. 2. Panggang di oven selama 30 menit. 3. Aduk semua bahan. .Sayap Ayam Berbumbu Bahan: 10 bh sayap ayam.

masukan kelapa sangrai halus dan bumbu lainnya. 4.Ayam Masak Bumbu Ketumbar Bahan: 1/2 ekor ayam kampung. aduk hingga dagingnya berubah warna. Sisihkan. Tambahkan ayam. sangrai hingga kecokelatan. masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya sambil diaduk hingga mendidih. Angkat lalu hidangka . aduk. 3. Aduk hingga mengental.Masak santan. potong-potong ½ bh nanas.Haluskan bumbu yang sudah digoreng. haluskan 6 sdm kecap manis 1/2 sdm gula merah 1 ½ sdt garam ½ bh pala 1 cm kayu manis 3 bunga cengkih 2 bh kapulaga 1 bunga pekak 2 lbr daun salam Goreng & Haluskan: 3 cm jahe 10 bh bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai keriting 2 sdm ketumbar sangrai Cara Membuat: 1. potong-potong 500 ml santan dari 1 btr kelapa 50 gr kelapa parut.Setelah ayam lunak.Tambahkan potongan nanas. 2.

lada. kocok lepas 1 ½ sdm minyak goreng penyedap rasa secukupnya. 2. Hidangkan segera dengan semua pelengkap. Aduk rata. bila suka Bumbu Tumbuk Halus: 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 cm kencur Pelengkap: Ayam goreng Kering Kentang Balado Sambal Terasi Kerupuk Udang Cara Membuat: 1. Untuk 2 orang Kembang Kol Goreng . Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 3. Masukkan nasi. dan penyedap.Nasi Kunyit Komplit Bahan: 400 gr nasi putih 2 sdt garam 1 sdt lada bubuk 1 btr telur. garam. aduk hingga berbutir-butir dan matang. Masukkan telur.

hidangkan dengan saus sambal. 3. 2. Goreng hingga matang. Usahakan agar setiap kuntum kembang kol terbalut rata oleh tepung. Masukkan setiap kuntum kembang kol. haluskan 1 sdt garam Cara Membuat: 1. potong per kuntum minyak untuk menggoreng Bahan Tepung: 100 gr tepung terigu 1 btr telur. kocok lepas 125 ml air ½ sdt baking powder ½ sdt lada bubuk 2 siung bawang putih. Aduk bahan tepung hingga rata. Untuk 5 Orang Pastel Sayap Ayam Bahan: 14 bh sayap ayam .Bahan: 200 gr kembang kol.

aduk sampai matang. tumis bawang putih dan lada sampai harum. rendam 25 gr wortel. lumuri garam dan air jeruk nipis. diamkan 15 menit. ebi dan bihun. buang tulang daunnya 8 bh bawang merah. hingga membentuk kantong. tambahkan wortel dan kentang. sisihkan. haluskan 100 ml air Cara Membuat: 1. Sendokkan isi ke dalamnya. haluskan ½ sdt lada bubuk 1 sdt garam 25 gr ebi. Sarden Asam Manis Foto: Fadoli Barbathully/Nova Bahan: 2 sdm minyak untuk menumis 2 btg daun bawang. memarkan 3 bh tomat hijau.2 btr telur. potong kotak kecil 2 siung bawang putih. Buat isi. aduk rata. bakar. potong jadi 4 bagian 1 klg (425 gr) sarden kalengan. siap pakai 50 ml santan 2 sdm kecap manis Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih . tuangkan air lalu masak sambil diaduk sampai matang. Kerat tulang di sayap ayam lalu lepaskan. rapikan lalu celup sayap isi ke telur lalu goreng sampai matang. 3. potong kotak kecil 100 gr kentang. 2. Masukkan garam. kocok lepas minyak untuk menggoreng Bahan Isi: 100 gr bihun. potong 3 cm 3 lbr daun jeruk. 4.

Rebus sawi putih hingga layu. tata di pinggan tahan panas. Masak hingga layu. sementara itu lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. daun jeruk. Ikan Gulung Kukus Bahan: 10 lbr sawi putih. sangrai 1 sdt terasi 1 sdt garam Cara Membuat: 1. letakkan sepotong ikan. 3. Masukkan bawang bakar. . sajikan. sisihkan. Gulung lalu padatkan. potong-potong ½ sdt lada bubuk 1 sdt tepung kanji 100 sdm air 1 sdt garam ½ sdm gula pasir 2 sdm minyak goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. 2.3 btr kemiri. Aduk rata. potong-potong ½ bh bawang bombai. hingga harum. buang bagian kerasnya 150 gr daging ikan tenggiri. Angkat. Tambahkan santan dan kecap manis. Bentangkan sawi. aduk rata dan masak kembali sampai mendidih. potong 3x2 cm 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Bahan Saus: 1bh paprika merah. didihkan. 4. cincang 2 siung bawang putih. daun bawang. sisihkan. 2. Masukkan sarden dan bumbunya. cincang 1 sdm kecap ikan 1 sdm saus tiram 1 bh tomat. tomat. tumis bumbu halus.

3. tumis bawang bombai. taruh nasi. Sajikan panas. Buat saus. Aduk hingga rata. potong-potong 2 sdm saus cabai botolan 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 200 ml air 1 sdt tepung kanji. Masukkan cabai merah. Untuk 4 Orang Bagelen . Tuangi air dan didihkan. Tuang ke atas sawi gulung lalu hidangkan segera. cabai hijau. 4. Bumbu ikan asin: tumis bawang putih dan bawang bombai hingga wangi dan layu. goreng 100 gr buncis muda. Angkat. masak hingga matang. Tutup sapo dan diamkan beberapa saat. 4. ratakan. Nasi Sapo Ikan Asin Bahan: 400 gr nasi putih yang pulen Bumbu Ikan Asin: 2 sdm minyak sayur 50 gr bawang bombai. larutkan dengan sedikit air Cara Membuat: 1. Aduk hingga layu. potong kecil.kukus 20 menit. Tuangkan larutan tepung kanji. potong kasar 1 bh cabai merah besar. 3. iris kasar 100 gr ikan asin jambal roti. Panaskan sapo hingga panas benar. dan rawit merah. iris serong kasar 1 bh cabai hijau besar. 2. aduk hingga kental. iris serong kasar 5 bh cabai rawit merah. bawang putih. Tuangi ikan asin dan kuahnya. tambahkan ikan asin dan bahan lainnya. tomat dan paprika sampai harum. Masukkan bumbu lainnya lalu kentalkan dengan larutan maizena.

2. Oleskan campuran mentega ke atas permukaan roti. iris halus 1 sdt lada hitam bubuk . Panggang selama 30 menit dengan suhu 120 derajat celsius. 3. kupas sisakan ekornya. diamkan di suhu kamar selama 1 malam.Bahan: 10 bh roti bulat kecil 100 gr mentega 75 gr gula halus 1/8 sdt vanili Cara Membuat: 1. Untuk 10 Porsi Nasi Goreng Singapore Bahan: 300 gr nasi putih dingin 2 siung bawang putih. Aduk mentega. cincang ½ bh bawang bombai. Belah membujur roti menjadi 2 bagian. cincang 150 gr udang. gula halus dan vanili hingga rata. kerat punggung 5bh cabai kering. 4.

Dinginkan. Untuk 2 OraSelat Solo Bahan: 500 gr daging has dalam. iris tipis 4 sdm minyak goreng 1 sdm kecap manis 1 sdt cuka ½ bh paprika merah. Angkat lalu kukus sampai matang. dan cabai kering. dan nasi sambil diaduk hingga matang. 2. aduk hingga harum. iris tipis 4 sdm kecap manis 1 bh tomat. masukkan lada bubuk. potong-potong 1 bh wortel. didihkan 375 ml air. Masukkan kecap manis. masukkan beras buat aron. Cuci bersih beras. taburkan cuka di atasnya. 3. tambahkan bawang putih dan bawang bombai dan udang. Panaskan minyak. aduk rata.2 cm jahe. potong-potong 1 cm kayumanis 2 bh cengkeh ¼ potong pala 2 sdm margarin 250 ml air Haluskan: 5 siung bawang putih 1 sdt lada ½ sdt garam . sayuran. potong kecil-kecil 50 gr kacang polong 1 sdm daun ketumbar cincang 50 gr kol iris halus 2 sdt garam Cara Membuat: 1. potong melintang serat 6 bh bawang merah.

letakkan daging.Pelengkap: 200 gr buncis. 3. potong serong 1 cm 2 bh sosis. sisihkan. beri sayuran rebus. pala. potong 3 cm. setelah harum. Untuk 6 orang ng Bruchetta Bahan: 1 bh roti prancis. Setelah daging empuk tambahkan kecap dan tomat. haluskan 150 gr margarin cair 3 sdm air jeruk nipis 1 sdm gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. rebus hingga matang 4 putih telur rebus. tumis bawang merah sampai layu. rebus hingga matang 200 gr wortel. Bistik daging: lelehkan margarin. Cara penyajian: siapkan piring ceper. potong kotak kecil 75 gr keju mozzarella. cengkeh. parut untuk taburan Bahan Olesan: 75 gr mayones 2 sdm susu kental manis 2 sdm saus tomat . masukkan daging. potong tipis 2 lbr daging asap. 2. masukkan bumbu halus. 4. Saus: campur semua bahan saus hingga rata. iris panjang Saus: 4 kuning telur. beri daun selada. kayumanis dan air. masak hingga daging empuk. potong 3 cm. putih telur rebus. angkat. sajikan. siram saus. masak hingga mengental.

Tata sosis dan daging asap di atasnya. Aduk bahan pelapis. hidangkan dengan saus sambal. 2. 2. Potong-potong. 4. Panggang selama 10 menit dengan suhu 160 derajat celsius. letakkan roti lapis. Untuk 25 Potong Roti Lapis Bahan: 10 lbr roti tawar 5 lbr daging asap 5 lbr keju lembaran Bahan Pelapis: 3 btr telur. 4. masak hingga kecokelatan. kocok lepas ¼ sdt garam Cara Membuat: 1. Taburkan keju mozzarella. 3. balik lalu masak sampai matang.1 sdm saus sambal ½ bh bawang bombai. Panaskan wajan anti lengket. Aduk rata bahan olesan lalu ratakan di roti prancis. cincang halus Cara Membuat: 1. Tutup lagi dengan satu lembar roti tawar. Letakkan roti tawar dengan daging asap lalu lapisi dengan keju lembaran. Untuk 5 Porsi ok . celupkan roti lapis hingga terbalut rata. 3. 5.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->