RANCANG BANGUN DAN KAJIAN SISTEM PEMBUANGAN PANAS

DARI RUANG PENDINGIN SISTEM TERMOELEKTRIK UNTUK

PENDINGINAN JAMUR MERANG (Volvariella volvaceae)

Oleh :
PERI PERMANA
F14102083

2006
DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR

1
PERI PERMANA. F14102083. Rancang Bangun dan Kajian Sistem Pembuangan
Panas dari Ruang pendingin Sistem Termoelektrik untuk pendinginan Jamur
Merang (Volvariella Volvaceae). Dibawah bimbingan Leopold Oscar Nelwan dan
Armansyah Halomoan Tambunan. 2006.

RINGKASAN

Mengingat keterbatasan tersedianya sumber energi konvensional terutama

minyak bumi serta gas CO2 yang dihasilkan dari pembakaran minyak bumi
berdampak buruk terhadap lingkungan, maka pemerintah Indonesia
mengupayakan suatu kebijaksanaan untuk mengurangi peranan energi
konvensional dan meningkatkan peranan jenis energi lain dalam memenuhi
kebutuhan energi nasional. Diantaranya dengan mengadakan berbagai penelitian
dan pengkajian terhadap pemanfaatan energi non-konvensional seperti energi
surya, energi biomassa, energi angin, dan energi air. Salah satu penggunaan energi
yang cukup besar yaitu pada proses pendinginan hasil pertanian. Sistem
pendinginan termoelektrik merupakan salah satu alternatif dalam pemanfaatan
energi non konvensional.
Dalam penelitian ini prinsip termoelektrik yang digunakan adalah efek
Peltier yang menyatakan bahwa bila dua buah logam atau bahan semi konduktor
yang berbeda dihubungkan dan diberi arus, maka akan terdapat perbedaan suhu.
Jika material termoelektrik dialiri arus listrik, panas yang ada disekitarnya akan
diserap dan dilepaskan pada bagian yang lain. Dengan demikian, untuk
mendinginkan udara tidak diperlukan kompresor pendingin seperti halnya mesin-
mesin pendingin konvensional.
Penelitian ini bertujuan untuk merancang ruang pendingin dengan sistem
termoelektrik efek Peltier sebagai unit pendingin dan memperoleh data dari uji
performansi alat, serta mengkaji sistem pembuangan panas dari ruang pendingin
dengan menggunakan bantuan air pada sirip pembuangan panas.
Ruang pendingin sistem termoelektrik ini terdiri dari lima bagian, yaitu :
1) ruang pendingin, 2) modul termoelektrik, 3) sistem sirkulasi udara dingin, 4)
sistem pembuangan panas, dan 5) rak pendingin. Ruang pendingin terdiri dari
kotak pendingin dan dinding insulasi. Kotak pendingin terdiri dari plat alumunium
dan dinding insulasi terbuat dari bahan multiplek dan styrofoam. Sistem sirkulasi
udara dingin hanya menggunakan bantuan kipas DC, sedangkan sistem
pembuangan panas terdiri dari sirip pembuangan panas, bak air, pompa AC, dan
menara pendingin. Pada penelitian ini digunakan tiga buah termoelektrik.
Rancangan ruang pendingin termoelektrik didasarkan pada beban
pendinginan total sebesar 37.31 W, yang terdiri dari beban yang melalui dinding
19.65 W, beban produk 14.59 W, beban aliran udara 0.31 W, dan beban kipas
2.76 W.
Pengujian alat pendingin sistem termoelektrik ini hanya diuji coba tanpa
produk. Hal ini dikarenakan suhu di ruang pendingin hanya bisa mencapai suhu
rata-rata sebesar 26.93°C. Suhu yang baik untuk penyimpanan jamur merang
sekitar 15°C dan apabila diatas 20°C maka jamur akan membusuk. Sehingga uji
performansi dengan produk tidak dilakukan. Suhu terendah ruang pendingin pada

2
pengujian tanpa produk hari pertama 26.93 °C tercapai pada menit ke- 40, pada
hari kedua adalah 27.02 °C tercapai pada menit ke 20, dan pada hari ketiga adalah
26.48 °C tercapai pada menit ke 10.
Berdasarkan pengujian dan perhitungan bahwa menara pendingin memiliki
range sebesar 0.25°C. Artinya bahwa menara pendingin dapat menurunkan suhu
air yang mengalir dalam pipa kuningan pada bak sirip pembuangan panas sebesar
0.25°C. Dan memiliki approach sebesar 4.85 °C. Artinya bahwa suhu bola basah
udara sekitar yang masuk ke dalam menara pendingin sebesar 4.85 °C.
Besarnya arus listrik yang masuk ke dalam modul termoelektrik
mempengaruhi kapasitas pendinginan modul termoelektrik. Semakin besar arus
listrik yang masuk ke dalam mdul termoelektrik, semakin besar pula kapasitas
pendinginan yang mampu dicapai oleh modul termoelektik

3
RANCANG BANGUN DAN KAJIAN SISTEM PEMBUANGAN PANAS
DARI RUANG PENDINGIN SISTEM TERMOELEKTRIK UNTUK
PENDINGINAN JAMUR MERANG (Volvariella Volvaceae)

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Departemen Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor

Oleh :
PERI PERMANA
F14102083

2006
DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR

RIWAYAT HIDUP

4
 Penulis dilahirkan pada tanggal 7 Juni 1984 di Bandung. Penulis
merupakan anak keempat dari empat bersaudara dari pasangan Maman syamsuri
dan Syamsiah. Penulis memulai masa pendidikan formal di SD Negeri Linggar I
pada tahun 1990, kemudian lulus dari SLTP Negeri 1 Rancaekek pada tahun 1999
dan SMU Negeri 1 Cicalengka pada tahun 2002. Pada tahun 2002 penulis
diterima di Institut Pertanian Bogor
(IPB) melalui jalur USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB) di Departemen Teknik
Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian (FATETA).
Selama masa kuliah penulis memilih Teknik Biosistem sebagai Sub
Program Studi. Penulis aktif dalam organisasi kemahasiswaan, yaitu menjadi
pengurus BEM FATETA (Badan Eksekutif Mahasiswa) dari tahun 2003/2004
sampai dengan 2004/2005 dan berbagai kegiatan kemahasiswaan lainnya.
Pada tahun 2005 penulis melakukan praktek lapangan di PT. Perkebunan
Nusantara VIII, Perkebunan Teh Malabar, Bandung Selatan dengan judul ”
Teknik Pengeringan dan Konsumsi Energi pada Proses Pengolahan Teh Hitam Di
PTPN VIII, Perkebunan Malabar, Bandung Selatan”, sebagai tugas akhir dan
untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian, penulis melakukan
penelitian yang berjudul ” Rancang Bangun dan Kajian Sistem Pembuangan
Panas Pada Ruang Pendingin Termoelektrik untuk Pendinginan Jamur Merang
(Volvariella volvaceae)

KATA PENGANTAR

5
 Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis dalam menyelesaikan tugas
akhir yang berjudul Rancang Bangun dan Kajian Sistem pembuangan Panas
dari Ruang Pendingin Sistem Termoelektrik untuk Pendinginan Jamur
Merang (Volvariella Volvaceae)
Penyusunan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan
pendidikan S1 di Departemen Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor.
Skripsi ini tersusun atas kerja sama dan bimbingan orang-orang yang telah
membantu penulis selama penyusunan. Kepada mereka penulis mengucapkan
terima kasih yang sebesar-besarnya :
1. Dr. Ir. Leopold Oscar Nelwan, MS selaku dosen pembimbing akademik yang
memberikan arahan dan bimbingan selama kuliah serta penelitian dan
penyusunan skripsi.
2. Prof. Dr.Ir. Armansyah H. Tambunan, MAgr. selaku dosen pembimbing II
yang telah memberikan arahan dan bimbingan mengenai proses-proses disain.
3. Dr. Ir. I. Dewa Made Subrata, MAgr. selaku dosen penguji.
4. Program Due Like yang telah memberikan dana penelitian
5. Bapak dan Ibu serta kakak-kakak atas doa dan dukungannya.
6. Pak Harto, yang telah membantu dalam penelitian di lab.
7. Team PL (Ijun, Ceuceu, Ado, Isan, Ateu, Babe, Nano, Ima, dan Rejos), temen
seperjuangan penelitian (Vera dan Rina), Windi, Budi, dan seluruh sahabat-
sahabat di lab EEP dan TEP 39 atas semangat dan kebersamaannya serta
pihak-pihak yang tidak tersebut.
.
Bogor, Agustus 2006

Penulis

DAFTAR ISI

6
 Halaman
DAFTAR ISI .................................................................................................... .. vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................ix
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... x
DAFTAR SIMBOL............................................................................................. xi
I. PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
A. Latar Belakang.................................................................................. 1
B. Tujuan ............................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................. 4
A. Jamur Merang (Volvariella volvaceae) ............................................. 4
B. Pendinginan Sistem Termoelektrik ................................................... 4
C. Rancangan Ruang Pendingin ............................................................ 9
D. Pindah Panas ..................................................................................... 15
E. Menara Pendingin ............................................................................. 19
III. RANCANGAN FUNGSIONAL DAN STRUKTURAL.............................. 20
A. Rancangan Fungsional....................................................................... 21
B. Rancangan Struktural......................................................................... 23
IV. KONSTRUKSI DAN KINERJA .................................................................. 29
A. Waktu dan Tempat ............................................................................ 29
B. Bahan dan Alat .................................................................................. 29
C. Prosedur Pengujian ........................................................................... 30
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 33
A. Rancangan Ruang pendingin............................................................. 33
B. Uji Performansi Alat Tanpa Produk .................................................. 34
C. Kajian Pindah Panas Dari Ruang Pendingin ..................................... 40
D. Pindah Panas pada Menara Pendingin .............................................. 44
VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 46
A. Kesimpulan ........................................................................................ 46
B. Saran ................................................................................................... 47
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................48

7
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1. Konstanta persamaan untuk permukaan isotermal.............................. 13
Tabel 2. Persamaan Nusselt untuk aliran laminar melintasi permukaan plat ... 13
Tabel 3. Konduktivitas panas beberapa bahan penukar panas .......................... 16
Tabel 4. Nilai-nilai aproksimasi koefisien transfer panas konveksi ................. 18
Tabel 5. Spesifikasi rancangan ruang pendingin............................................... 21
Tabel 6. Spesifikasi modul termoelektrik ........................................................ 25
Tabel 7. Spesifikasi Fotovoltaik ........................................................................ 28
Tabel 8 . Bahan yang digunakan pada penelitian .............................................. 29
Tabel 9. Parameter dan nama alat ukur ............................................................. 31
Tabel 10. Hasil perhitungan beban pendinginan ................................................. 33
Tabel 11. Hasil perhitungan beban panas yang melalui dinding ........................ 34
Tabel 12. Data hasil pengujian alat tanpa produk ............................................... 35
Tabel 13. Perbandingan suhu sirip pendingin dengan ekstender ........................ 39
Tabel 14. Hasil perhitungan beban pendingin dan pembuangan panas .............. 40
Tabel 15. Hasil perhitungan pindah panas oleh sirip pembuangan panas........... 42
Tabel 16. Perbandingan antara suhu air masuk dan keluar menara pendingin ... 44

8
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 1. Rangkaian efek Seebeck.................................................................. 5
Gambar 2. Rangkaian efek Peltier .................................................................... 6
Gambar 3. Skema perpindahan kalor melalui dinding ...................................... 10
Gambar 4. Diagram alir perancangan ............................................................... 20
Gambar 5. Kotak pendingin ............................................................................. 23
Gambar 6. Dinding Insulasi .............................................................................. 24
Gambar 7. Rak pendingin ................................................................................. 24
Gambar 8. Modul termoelektrik ........................................................................ 25
Gambar 9. Sirip pendingin ................................................................................ 26
Gambar 10. Kipas dalam ..................................................................................... 26
Gambar 11. Menara pendingin ............................................................................ 27
Gambar 12. Sirip pembuang panas ..................................................................... 27
Gambar 13. Pompa air......................................................................................... 27
Gambar 14. Sel surya (fotovoltaik) ..................................................................... 28
Gambar 15. Skema pengukuran arus dan tegangan ............................................ 32
Gambar 16. Grafik hubungan antara arus, suhu, dan waktu
pada pengujian tanpa produk hari pertama ..................................... 36
Gambar 17. Perubahan suhu yang terjadi selama pengujian
tanpa produk hari pertama............................................................... 37
Gambar 18. Perubahan suhu yang terjadi selama pengujian hari kedua ............. 38
Gambar 19. Perubahan suhu yang terjadi selama pengijian hari ketiga ............. 38
Gambar 20. Skema posisi ekstender ................................................................... 39
Gambar 21. Skema sistem pembuangan panas pada sirip pembuang panas ....... 43
Gambar 22. Perubahan suhu air masuk dan keluar menara pendingin ............... 45

9
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Ruang pendingin termoelektrik ................................................. 50
Lampiran 2. Ruang pendingin termoelektrik tampak isometri ...................... 51
Lampiran 3. Ruang pendingin termoelektrik tampak orthogonal .................. 52
Lampiran 4. Menara pendingin ...................................................................... 55
Lampiran 5. Sirip pendingin .......................................................................... 56
Lampiran 6. Sirip pembuang panas ................................................................ 57
Lampiran 7. Contoh perhitungan koefisien pindah panas konveksi .............. 58
Lampiran 8. Contoh perhitungan beban pendinginan .................................... 68
Lampiran 9. Contoh perhitungan beban pendinginan aktual pada kondisi I.. 72
Lampiran 10. Contoh perhitungan efisiensi sirip pada kondisi I ..................... 77
Lampiran 11. Contoh perhitungan laju pindah panas pada sirip ..................... 79
Lampiran 12. Perhitungan range dan approach pada menara pendingin ......... 81
Lampiran 13. Data percobaan hari pertama ..................................................... 82
Lampiran 14. Data percobaan hari kedua ........................................................ 84
Lampiran 15. Data percobaan hari ketiga ........................................................ 85

DAFTAR SIMBOL

10