BUCATARIE CHINEZA Aripioare de pui cantoneze cu sos de stridii Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata

: 45 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • •

1 kg aripioare de pui 4 linguri sos de soia 1/4 cana sos de stridii 2 lingurite zahar 1/4 lingurita piper negru macinat 1 1/4 cana apa + 2 linguri 1 lingura amidon 2 cepe verzi taiate bucatele 12 felii de ghimbir proaspat (fiecare de dimesiune aunei monezi de 0,5 RON) 6 cani ulei de arahide (sau de porumb) + 3 linguri

Indicatii Se spala aripioarele de pui, se usuca cu prosoape de hartie si se taie in trei bucati, la incheieturi. Se indeparteaza varfurile aripilor. Se pun intr-un castron si se stropesc cu 2 linguri de sos de soia. Se amesteca sosul de stridii, restul de sos de soia, zaharul, piperul negru si 1 1/4 cana apa. Separat, se amesteca amidonul cu 2 linguri de apa. Se incinge uleiul intr-un wok si se prajesc in ulei aripioarele de pui, in transe, pana ce se rumenesc (cca. 5 minute). Se scot si se scurg de ulei pe prosoape de hartie. Uleiul ramas in wok se arunca. Se incinge apoi wokul, se adauga 3 linguri de ulei proaspat. Cand uleiul este fierbinte, se adauga ceapa verde si ghimbirul si se stir-fry 20 de secunde. Se adauga aripioarele prajite si se amesteca bine, apoi se adauga mixtura de sos de stridii. Se lasa aripioarele sa fiarba (wokul nu se acopera), amestecand ocazional, astfel ca intreaga suprafata a lor sa vina in contact cu lichidul. Dupa 5-10 minute, cand lichidul se evapora si mai ramane doar 1/3 sau 1/2 cana, se adauga mixtura de apa cu amidon. Se amesteca constant, pana ce sosul se ingroasa si adera la aripioare. Cand sosul nu mai are cum sa se ingroase mai departe, se scot aripioarele pe un platou si se servesc imediat.

Copane de pui marinate cu susan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 55 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • •

8 pulpe de pui 1/4 lingurita piper alb 2 linguri sos soia light 2 linguri vin de orez 1/2 lingurita ghimbir proaspat, tocat 2 albusuri de ou, batute 1/2 cana faina 1/2 cana amidon 1/2 cana seminte de susan ulei, pentru prajit

Indicatii Se face marinata amestecand ingredientele (cu exceptia pulpelor de pui, a piperului alb si a uleiului). Se marineaza puiul 15 minute. Se inmoaie fiecare copan in albus de ou si se tavaleste prin faina amestecata cu amidon si seminte de susan. Se prajeste in ulei (deep-fry, acoperite cu ulei) cca. 15 minute, sau pana se face carnea. Cubulete de pui marinate Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 30 minute Ingrediente:
.

• • • • • •

1 lingura miere 1 lingura otet 1 lingura ketchup de rosii 1 lingura sos de soia sare 1 catel de usturoi

• • • • • • •

2 piepti de pui, dezosati, fara piele 1/2 lingurita ghimbir tocat coaja rasa de lamaie 5-6 linguri pesmet 3-4 linguri de faina 1 ou batut ulei vegetal pentru prajit

Indicatii Se amesteca toate condimentele, se freaca pieptul cu ele si se lasa peste noapte la marinat. Uleiul se incinge intr-un wok, se prajeste in el fileul de piept de pui, se lasa sa se raceasca si apoi se taie cubulete. Se amesteca ghimbirul, coaja de lamaie si pesmetul. Bucatile de piept de pui se dau mai intai prin faina, apoi prin ou si pesmet si se prajesc pana devin galben aurii. Se servesc cu salata de verdeturi. Dandan Mian Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 2 portii
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • •

250g taitei chinezesti drepti(sau linguine) 2 linguri pasta de susan 1 lingura piper rosu, macinat mare 1 lingura usturoi, pisat 1 lingurita zahar brun 2 lingurite otet din vin alb(de preferat chinezesc) 2 lingurite sos soia 1 lingura ulei de masline 2 cepe verzi, tocate cateva frunze de salata 1 lingura de arahide prajite, sfaramate

Indicatii

Se fierb taiteii conform indicatiilor de pe ambalaj. Intre timp se combina pasta de susan cu piperul rosu, usturoiul, zaharul, otetul, sosul de soia si uleiul de masline. Cand taiteii sunt fierti se strecoara si se amesteca cu compozitia de mai inainte. Se transfera pe un platou, se asaza peeste frunze de salata, se presara cu arahidele macinate inainte de a fi serviti si se orneaza cu ceapa verde. Fasole verde cu usturoi Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 20 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • •

2 linguri ulei de masline 450g fasole verde congelata 5 catei usturoi tocati marunt 1/3 cana sos hoisin 1 lingurita zahar brun sare, dupa gust piper, dupa gust

Indicatii Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga fasolea verde si usturoiul si se prajesc 5 minute. Se adauga sosul hoisin, zaharul, sarea si piperul. Se amesteca si se prajeste totul inca 2-3 minute. Fileu de somon prajit cu sos de soia si ceapa verde Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 11 minute Ingrediente:
.

• • • •

2 fileuri somon (cca. 1 kg) sare, dupa gust piper negru proaspat macinat, dupa gust 1 lingurita boia dulce

• • • • •

2 lingurita cimbru proaspat, tocat 4 cepe verzi (doar partea alba) tocate 4 linguri sos de soia 2 catei usturoi, maruntiti foarte fin si zdrobiti cu putina sare 1 lingura ulei de arahide (sau de porumb)

Indicatii Se asezoneaza cu sare si piper fileurile. Se presara cu boia dulce si frunze de cimbru si se frig in ulei incins, la foc mediu, intr-o tigaie mare, asezate cu partea cu piele in jos. Se lasa 5 minute (cam 5 minute la fiecare 2 cm grosime a fileului). Se intorc fileurile cu partea cu piele in sus, se presara din nou boia si cimbru, se frig alte 5 minute. Intre timp se amesteca intr-un castronel sosul de soia, ceapa verde si usturoiul. Se asaza fileurile pe farfurii alaturi de orez cu bob lung. Se toarna deasupra lor sosul de soia cu ceapa verde si usturoi si se servesc. Frigarui de pui marinat in sos de soia Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 6 portii Durata: 1 ore si 15 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • •

4 piepti de pui, taiati bucati 1/2 cana sos de soia 1/4 cana zahar 1/3 cana ulei de arahide (sau de porumb) 1/4 cana zeama de lamaie 1 lingura ghimbir pudra 1 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) 4 catei usturoi tocati marunt si zdrobiti piper negru proaspat macinat, dupa gust ciuperci taiate in jumatate ardei gras verde, taiat bucati 1 ceapa mare taiata bucati

Indicatii Se asaza bucatile de carne intr-un vas mare si adanc. Se combina intr-un castron sosul de soia, zaharul, ghimvbirul, uleiul, zeama de lamaie, amestecul five-spice, usturoiul si piperul; se amesteca bine. Se toarna mixtura peste carne, se acopera vasul ermetic cu foliede aluminiu si se lasa sa se marineze minim 1 ora, la frigider. Se infig bucatile de carne alternandu-le cu bucati de ceapa, ardei si ciuperci si se frig pe gratar pana ce carnea este facuta si rumenita. Sosul care curge din ele se culege intr-un vas asezat sub gratar. Se servesc cu orez fiert peste care se toarna sosul scurs. Goma Su (Sos de susan) Se serveste alaturi de carne de pui si/sau legume. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1 cana Durata: 15 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • •

1/2 cana seminte de susan prajite 1 1/2 lingura zahar 1 catel usturoi, tocat 3 linguri sos soia 1/2 lingurita sare 1 lingura otet de orez 1 lingura ulei de susan 1 lingurita zahar

Indicatii Se prejesc semintele de susan intr-o tigaie fierbinte, amestecand constant pentru a preveni arderea lor. Se iau de pe foc, se lasa sa se raceasca si se macina apoi intr-un mojar. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca bine pana ce se obtine un sos omogen. Poate fi preparat 1-2 zile inainte de a fi servit, daca este pastrat in frigider. Legume chinezesti stir-fry Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor
.

Cantitate: 4 portii Durata: 45 minute

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

200g muguri de fasole soia 200g castane de apa (1 cutie) 2 linguri alune tocate 2 linguri miez de nuca tocat 1 ardei gras rosu taiat rondele 1 ardei gras galben taiat rondele 1 ardei gras verde taiat rondele 1 ceapa medie, tocata marunt 4 catei usturoi, tocati marunt 1 cana supa concentrata de legume 3 linguri ulei de arahide (sau de porumb) 3 linguri sos de soia 3 linguri zeama de lamaie 1/2 lingurita boia iute 1/2 lingurita zahar brun 1 lingurita seminte coriandru macinate 2 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) sare, supa gust piper negru proaspat macinat, dupa gust frunze proaspete de coriandru, pentru ornat

Indicatii Mugurii de soia se spala si se fierb separat, 10 minute. Castanele de apa se scurg bine, se taie bucati si se fierb si ele inabusit 10 minute, separat. Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie mare de teflon. Se adauga ceapa tocata si se caleste 2

minute. Se adauga usturoiul si se caleste inca 1 minut. Se adauga ardeii grasi si se calesc si ei 2 minute. Se adauga supa si se da in clocot. Se asezoneaza cu sare, piper, boia, coriandru, zahar si amestec "chinese five-spice powder". Se adauga in wok mugurii de fasole, castanele de apa, nucile, alunele, sosul de soia, zeama de lamaie. Se amesteca bine 2 minute, cat sa se incinga totul. Se ia de pe foc si se serveste ornat cu frunze d ecoriandru, alaturi de orez cu bob lung. Legume stir-fry Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 35 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • •

300g tofu tare 4 linguri sos de soia light 1 tulpina de telina, taiata fasii subtiri 1 tulpina de praz, feliat 1 lingura zeama de lamaie 500g morcovi, felisati pe lungime, apoi taiati julienne 4 catei usturoi, tocati marunt 1 ardei iute rosu, fara seminte, tocat marunt 1 lingurita ghimbir macinat 5 linguri ulei de susan 1 lingurita boia iute 200g muguri de fasole soia, spalati si scursi 2 linguri ulei de arahide (sau de porumb) sos de soia dark, pentru asezonare sare, dupa gust piper proaspat macinat, dupa gust

Indicatii Se taie tofu felii, apoi cubulete si se pun intr-un castron. Se combina sosul de soia light cu usturoi. ghimbir, boia si uleiul de arahide. Se amesteca bine

sis e toarna peste tofu. Se adauga sare si piper, se acopera si se lasa la marinat, minim 1 ora, in frigider. Se incing 4 linguri ulei de susan intr-un wok (sau tigaie de teflon mare si adanca), se adauga telina, ardeiul iute, morcovii, zeama de lamaie si prazul si se prajesc la foc iute cca. 5 minute, amestecand constant. Se adauga mugurii de fasole soia, se amesteca si se soteaza 5 minute. Se adauga sare si piper, 1 lingura de ulei de susan si sos de soia dark. Se amesteca. Se transfera totul pe un platou si se serveste imediat. Legume stir-fry cu ulei de susan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • •

300g broccoli 300g ciupercute, taiate in doua sau in patru, dupa marime 1 lamaie, zeama de la 1 dovlecel subtire, curatat si taiat felii subtiri 2 ardei grasi rosii, curatati si taiati bucati 6 cepe verzi, taiate bucati de 5 cm lungime 6 linguri ulei de susan 4 catei usturoi, tocati marunt 1/2 lingurita boia iute 1 lingurita zahar brun sare piper negru macinat

Indicatii Ciupercutele taiate se stropesc cu zeama de lamaie. Se incinge ulei (2 linguri) de susan intr-un wok sau tigaie mare de teflon si se prajesc legumele, fiecare separat. Se pun in wok 2 linguri ulei de susan si se caleste usturoiul timp de 2 minute. Se adauga legumele prajite, se asezoneaza cu sare, piper, boia iute si zahar si se amesteca usor. Se aranjeaza legumele pe un platou si se servesc imediat.

Mancare picanta de mazare cu carne de vita Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 00 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • • • • • • •

300-400g carne de vita (piept sau, si mai bine, muschi), foarte bine fiarta si taiata cat mai marunt o cutie de mazare extrafina (cca 800 gr.) 1 capatana de usturoi tocata marunt 1 ceapa rosie tocate marunt 4 linguri pasta de tomate 1 cana supa de vita 1 lingurita coriandru fin macinat 4 linguri sos de soia 1 legatura de marar tocata marunt ulei de masline 1/2 lingurita sare piper (dupa gust) 1 lingura zahar maroniu 2 linguri boia iute de ardei boia dulce de ardei (optional), pentru culoare

Indicatii Se pune ceapa impreuna cu usturoiul in putin ulei de masline, ca sa se caleasca. Atunci cand s-a facut aurie, se adauga pasta de tomate, coriandrul, mazarea si supa de vita. Se lasa pe foc cateva clocote si se adauga carnea de vita maruntita, sosul de soia, boiaua iute de ardei, sarea si piperul si se lasa pe cca 5 minute. Se adauga zaharul si se regleaza culoarea dorita adaugand optional boia dulce de ardei. La sfarsit se adauga mararul. Cei care prefera mancarea mai picanta, pot adauga si un ardei iute, nu prea mare, curatat de seminte si tocat marunt sau 1 lingurita sos iute (Tobasco, Worchester, Chili etc.). Miel cu fasole verde Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii
.

Durata: 35 minute

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • • •

500g carne de miel, ceafa, taiata cubuleter 4 catei usturoi 2 cepe medii, taiate felii 1 lingurita piper negru proaspat macinat 1 lingura coaja rasa de lamaie 1 lingura miere 2 linguri sos soia 1 lingurita seminte coriandru 1 lingurita seminte chimion 2 linguri seminte de susan 1 lingurita seminte de anason 3 lingurite amidon 1 lingura boia dulce ulei vegetal, pentru prajit 500g fasole verde 300 ml supa de vita 2 linguri suc de rosii 2 linguri otet de vin

Indicatii Se zdrobeste usturoiul, se sareaza, se intinde pasta de usturoi peste carne. Se amesteca bucatile de carne cu piper, coaja de lamaie, miere, sos soia, seminte de coriandru, chimion, susan si anason. La urma se adauga 2 lingurite de amidon. Se incinge ulei intr-un wok, se adauga carnea si se prajeste la foc iute. Se transfera carnea pe un platou, la cald, si se adauga fasolea verde si ceapa si se calesc, amestecand continuu. Supa de vita se amesteca cu suc de roii, otet si restul de amidon. Compozitia se toarna peste fasole si se lasa sa dea in clocot. Se adauga carnea, se amesteca totul bine si se asezoneaza cu sare si piper. Muschi de porc stir-fry cu usturoi si busuioc
.

Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 6 ore si 20 minute Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • •

750g muschi de porc, taiat fasiute subtiri 2 catei de usturoi, pisati 1/4 ceasca vin dulce 1/4 otet de orez 2 linguri ghimbir tocat marunt 2 linguri frunze proaspete de busuioc 2 linguri suc lamaie 1/2 lingurita piper negri macinat mare 1 lingurita sos de peste 1 ardei iute rosu uscat, tocat marunt 3 linguri ulei de arahide (sau de porumb) 1 ceapa mare tocata 2 ardei iuti rosii, fara seminte, tocati orez cu bob lung, fiert conform indicatiilor de pe ambalaj 2 linguri seminte de susan alb

Indicatii Se combina intr-un castron usturoiul, vinul, otetul, sosul de peste, ghimbirul, usturoiul, zeama de lamaie, si ardeiul iute si se amesteca bine. Se adauga fasiutele de carne si se lasa la marinat cateva ore (cel mai bine peste noapte). Se scot fasiutele de carne din marinata, se scurg si se tavalesc prin semintele de susan. Se incinge uleiul intr-un wok, la foc iute, si se caleste ceapa 2 minute, amestecand frecvent. Se adauga ardeiul iute si se soteaza inca 2 minute. Se adauga carnea si se prajeste, amestecand frecvent, pana ce este facuta si rumenita. Se serveste imediat cu orez fiert, ornata cu frunze de busuioc. Muschi de vita cu ghimbir si lamaie verde Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 25 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • •

1 ardei gras 600g muschi de vita 1/2 lingurita ulei masline 1/3 cana zeama de lamaie verde 2 linguri miere 2 lingurite sos Hoisin 2 linguri sos de soia 2 linguri ghimbir proaspat, tocat marunt 1/2 lingurita ardei iute taiat feliute 1/4 cana frunze corinadru, tocate marunt

Indicatii Se curate ardeiul gras si se taie in fasii late de 0.5 cm si lungi de 5 cm. Se taie muschiul de vita fasii cat mai subtiri. Se incinge uleiul intr-o tigaie cu Teflon sau intr-un wok. Se adauga ardeiul si se prajeste, mestecand mereu, circa 3 minute. Se scoate ardeiul intr-un castron. Se adauga in tigaie carnea care se prajeste pe ambele parti circa 2 minute. Se scoate carnea si se pune in castron, langa ardei. Se adauga in tigaie zeama de lamaie verde, mierea, sosurile Hoisin si soia, ghimbirul si ardeiul iute. Se frig la foc iute 5-6 minute pana cand amestecul isi reduce volumul la 1/3 cana. Se adauga in tigaie carnea si ardeiul si se mai gateste 30 de secunde. Se serveste cald, ornat cu frunze de coriandru. Pachetele de primavara cu carne de porc si muguri de fasole Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute
.

Ingrediente:
• • •

1 cana ulei vegetal 1 lingurita usturoi tocat 250g carne de porc tocata

• • • • • • • • • • •

2 morcovi taiati cubulete mici 2 bucati de telina taiata bucatele 1 lingura sos de soia 1/2 cana smantana 1/2 lingurita amesteca de condimente Five Spice Powder (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) 2 lingurite zahar 100g muguri de fasole 24 foi de placinta 1 ou batut sare piper negru macinat

Indicatii Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se adauga carnea de porc; se prajeste la foc mediu pana ce este facuta si rumenita. Se adauga morcovii, sosul de soia, telina, smantana, sarea, amestecul Five Spice Powder, zaharul si piperul. Se fierbe totul la foc iute, cam 1-2 minute. Se ia de pe foc si, dupa ce se raceste, se adauga mugurii de fasole. Se intind foile de aluat pe masa de bucatarie. Se bate oul si se ung cu el marginile foilor. Se pun 2 lingurite din amestecul preparat pe un colt al bucatii de aluar; se ruleaza si se inchide bine, la capete. Se incinge uleiul si se prajesc rulourile uniform, pana se fac aurii. Se scot, se scurg de excesul de ulei pe prosoape de hartie si se asaza pe un platou. Se servesc cu sos dulce-picant. Pere cu anason stelat Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 25 minute
.

Ingrediente:

2 linguri apa, plus

• • • • • • • •

1 1/4 cana apa 1/2 cana zahar 3 stelute de anason 4 cuisoare intregi 1 baton de scortisoara 1/2 bat de vanilie, taiat in doua, pe lungime 4 pere mari, coapte si tari, curatate de piele si de cotor, taiate in patru

Indicatii Se amesteca 2 linguri apa, anasonul stelat, cuisoarele, scortisoara si vanilia intr-o cratita. Se tiene la foc mic, amestecand, pana ce se dizolva zaharul. Se mareste flacara si se fierbe, fara a amesteca, pana ce siropul capata o culoare aurie (cca. 9 minute). Se ia de pe foc, se adauga 1 1/4 cana apa , se da in clocot si se amesteca pana ce bucatile de caramel se dizolva. Se adauga perele, se acopera si se lasa sa fiarba pana ce se fac fragede, intorcandu-le pe ambele fete. Cu o lingura cu gaurele se transfera perele intr-un castron. Lichidul din cratita se fierbe pana ce se ingroasa, cam 5 minute. Se toarna acest sirop peste pere, cu grija, ca sa le “imbrace” cat mai bine. Se lasa sa se raceasca si se pun la frigider minim 30 minute. Se servesc reci. Peste cu sos de lamaie verde Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 30 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • •

1 file de peste alb sau rosu 1 lingurita sos de soia 1 lingura malai 4-6 ardei iute rosu zeama de la 5-7 lamaie verde zahar ulei de susan 3 cepe rosii taiate julienne

Indicatii Se taie pestele fasii late de 5 cm si se unge cu malai si sos de soia.

Se pune intr-un vas cu aburi. Se lasa pe baia de apa, 10-15 minute pana se patrunde fileul. Intre timp, se face sosul, amestecand bine chili, zahar si ulei de susan. Se scoate pestele pe platou, se orneaza cu ceapa si se toarna deasupra sosul. Se serveste simplu sau cu garniture de orez. Peste cu susan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 20 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • •

1/4 cana faina 1 lingurita sare 1/4 lingurita piper 1 ou bine batut 1 lingura lapte 1 lingura ulei de susan 2/3 cana pesmet 1/4 cana seminte de susan 4 fileuri de peste 4 linguri unt

Indicatii Se amesteca faina, sarea si piperul. Se combina oul cu laptele si uleiul de susan. Se amesteca pesmetul cu semintele de susan. Se dau fileurile de peste prin faina, apoi prin ou, la urma prin pesmet. Se prajeste apoi in unt topit. Se serveste imediat. Peste dulce-acrisor Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 6 portii Durata: 40 minute
.

Ingrediente:

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

500g fileu de peste cu carne alba 1 albus de ou 1 lingurita amidon 1 lingura amidon dizolvat in 2 linguri de apa calda 1 lingurita sare 2 rosii taiate bucati 1 ceapa taiata in 12 parti 1 ardei bras verde, taiat bucati 1 ardei iute rosu, fara seminte, feliat 1/2 cana bucati de ananas 1 lingura ghimbir tocat 3/4 cana supa de peste sau legume 1 lingura sos de soia 1 lingura vin de orez 3 linguri pasta de tomate 3 linguri otet de orez 3 linguri zahar ulei pentru prajit

Indicatii Se amesteca albusul de ou cu 1 lingurita amidon si sare. Se toarna mixtura peste peste, se amesteca bine folosind degetele si se lasa sa se marineze 15 minute. Intre timp se amesteca supa cu sosul de soia, vinul de orez, pasta de tomate, otetul de orez si cu zaharul; se omogenizeaza bine. Se obtine un sos. Se prajeste pestele in mult ulei pana se rumeneste, apoi se scurge excesul de ulei pe prosoape de hartie. Se frige ghimbirul in 2 linguri de ulei timp de 30 de secunde. Se adauga ceapa, ardeiul gras verde, ardeiul iute si bucatile de ananas. Se soteaza bine. Se adauga rosiile si se soteaza inca 1 minut, amestecand continuu. Se adauga sosul, se da in clocot, se adauga lingura de amidon dizolvata in apa, se amesteca. Se micsoreaza flacara la mediu si se fierbe pana se ingroasa sosul si ajunge la consistenta dorita. Se amesteca bine si se ia de pe foc. Piept de curcan stir-fry cu legume Se gasesc in supermarketuri la sectiunea produselor alimentare asiatice. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor
.

Cantitate: 4 portii Durata: 50 minute

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

600g fileuri de piept de curcan, taiate bucati 250g broccoli. taiate bucatele 50g ciuperci uscate, inmuiate in apa* 1 ceapa medie tocata marunt 1 ardei rosu, fara seminte, tocat marunt 1 ardei gras rosu taiat fasiute 1 ardei gras verde taiat fasiute 1 ardei gras galben taiat fasiute 2 morcovi feliati 1 gulie, taiata bucatele 4 linguri sos de soia* 100 ml vin de orez* 250 ml supa d elegume sau de pasare 2 linguri sos hoisin* 1 lingurita seminte de chimen macinate 1 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) sare, dupa gust piper proaspat macinat, dupa gust tulpini de praz despicate sub forma de palmier, pentru ornat

Indicatii Se condimenteaza carnea cu amestec "five-spice", sare, piper si coriandru. Se amesteca sosul de soia, vinul de orez si susul hoisin si se toarna peste carnea condimnentata. Se amesteca bine, se acopera si se lasa la marinat timp de 1-2 ore, in frigider (cel mai bine, se lasa peste noapte). Se incinge ulei intr-un wok si se prajesc la foc iute bucatile de carne, pana ce sunt rumenite bine si facute. Se scot din wok si se pastreaza la cald. Se caleste ceapa in ggrasimea ramasa in wok timp de 2 minute. Se adauga ardeiul iute si se caleste alaturi de ceapa inca 2 minute.

Se adauga ardeii grasi, morcovii, gulia si broccoli si se soteaza impreuna, apois e adauga ciupercile. Se stinge cu supa de pasare, se da in clocot, se micsoreaza flacara si se fierbe tot cateva minute. Atentie, legumele nu trebuie sa se inmoaie prea tare; ideal este sa fie facute, dar inca crocante. Se adauga carnea, se amesteca si se incinge mancarea. Se asezoneaza cu sos de soia, sare si piper. Se decoreaza cu praz si se serveste imediat. Piept de pui cu ardei si usturoi Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 10 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • • • •

2 piepti mari de pui, taiati in bucatele de dimensiunea unei imbucaturi 8 catei de usturoi zdrobiti 3 ardei grasi mari, taiati fasii subtiri 3 frunze de dafin 2 ardei iuti verzi, fara seminte, taiati rondele subtiri 2 cepe rosii medii, taiate rondele fine ulei pentru gatit 1 lingura boia de ardei dulce 1/2 cana vin rosu pentru gatit sare piper negru macinat 1 lingurita marar proaspat tocat pentru ornat

Indicatii Se spala carnea bine, se taie in bucati de dimensiunea unei imbucaturi si se pune intr-un castron. Se toarna marinata peste carne ca sa fie cat mai bine acoperita si se lasa 30 de minute la temperatura camerei. Intre timp se pune o lingura de ulei (preferabil de masline) intr-o tigaie mare, se incalzeste si se adauga ceapa si usturoiul. Se calesc pe foc pana devin aurii; apoi se adauga ardeii grasi si cei iuti. Se lasa pe foc 2-3 minute. Se adauga carnea impreuna cu marinata si frunzele de dafin si se lasa pe foc pana ce carnea incepe sa-si schimbe culoarea devenind aurie. Se adauga vinul, se amesteca foarte bine si se lasa pe foc 20 de minute. Se regleaza culoarea cu boia si gustul cu sare si piper. Se orneaza cu marar si se seerveste cu orez Basmati, cuscus, paste sau piureu de cartofi. Marinata cu condimente

• • • • • • • •

2 linguri ulei de masline 2 linguri sos de soia 1 lingurita boabe coriandru macinate 1 lingurita boabe de coriandru 1 lingurita boabe de mustar alb 1 lingurita boabe de piper verde 2 lingurite busuioc uscat

Indicatii Se amesteca toate ingredientele. Piept de pui cu crusta de alune Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Ingrediente:
.

• • • • • • • • •

2 piepti de pui dezosati, fara piele, feliati si apoi taiati fasiute 1 lingurita ghimbir pudra 1 lingura amestec Chinese five-spice powder (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) 1 lingurita boia de ardei iute 10 linguri sos de soia 4 oua batute foarte bine faina ulei pentru prajit alune tocate

Indicatii Se amesteca bine intr-un castron ghimbirul cu amestecul de condimente, boia si sosul de soia. Se tavalesc fasiile de pui prin aceasta compozitie, ca sa se acopere uniform, si se lasa la marinat peste noapte, la frigider. Se scot fasiile de carne, se tavalesc prin faina, apoi se trec prin ou si, in final,prin alunele macinate. Se incinge ulei intr-o tigaie si se prajeste carnea pana se rumeneste pe ambele parti. Piept de pui cu sos aromat Reteta postata de:

Radu Popovici

.

Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 00 minute

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

2 piepti de pui mari (cca. 350g fiecare), taiati in jumatate 2 linguri relish de piersica Sare 3 linguri seminte de susan 1 ceapa medie, tocata 4 catei usturoi, tocati 4 ardei iuti, de diverse culori, curatati de seminte, taiati in doua pe lungime, apoi julienne 4 cm bucata ghimbir, feliata si taiata julienne 2 ardei grasi verzi, taiati bucati de 3 cm 2 ardei grasi rosii, taiati bucati de 3 cm 1 lingura rozmarin proaspat, tocata 3 linguri ulei de porumb 2 linguri sos de soia 1 lingura sos de peste 2 linguri zeama de lamaie 1 lingura pasta de ardei dulce 3 linguri pasta de rosii 1/4 cana vin alb 1 lingura zahar brun

• • • • • •

1 lingurita scortisoara, macinata piper 1 lingurita usturoi, pudr 2 linguri stafide 1 lingura cimbru proaspat, tocat

Indicatii Se asaza jumatatile de pui pe un fund mare de lemn. Se sareaza, se pipereaza si se ung cu relish (se foloseste o pensula de bucatarie). Se presara apoi cu 1 lingura seminte de susan. Se lasa sa stea 30 de minute. Se frig intr-o tigaie incinsa, fara ulei, bucatelele de ardei gras, cate 4-5 minute pe fiecare parte, pana de rumenesc. Se incinge ulei intr-un wok sau tigaie mare si se pune carnea la fript, pe partea asezonata cu relish. Cat se frige, se sareaza si se pipereaza partea ramasa in sus, se unge cu relish si se presara cu 1 lingura seminte de susan. Se prajeste cate 5-7 minute pe fiecare parte. Intre timp, se amesteca intr-un castron cimbru, rozmarin, usturoi pudra, zeama de lamaie, stafide, sos de peste, sos de soia, scortisoara, zahar, piper, sare, pasta de ardei si pasta de rosii. Se adauga treptat in amestec vinul pana ce se obtine un sos gros. Se lasa sa stea 20 de minute. Se scoate din tigaie carnea care s-a fript, se lasa sa se raceasca 5 minute si se feliaza subtire, taind feliile diagonal. In tigaia in care s-a prajit carnea se soteaza ceapa tocata timp de 2 minute, la foc iute. Se adauga usturoiul tocat, ghimbirul si ardeii iuti si se soteaza inca 2-3 minute, amestecand continuu. Se adauga sosul din castronel si ardeii grasi, se amesteca bine, apoi se adauga feliile de carne. Se lasa pe foc 2 minute, amestecand cu grija. Se presara deasupra seminte de susan si patrunjel tocat. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa cel putin 20 de minute (cel mai bine se mananca a doua zi, reincalzita). Piept de pui pane cu migdale Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 2 portii Durata: 50 minute Ingrediente:
.

• • • • • • •

2 piepti de pui, fara os si piele 2 linguri sos de soia 1 lingura vin de orez 1/2 lingurita zahar 1 lingurita amidon de porumb 2 linguri supa de pui 1 catel de usturoi, pisat

• • • • •

40 mm dintr-o radacina de ghimbir, taiata feli 1 ou 1 ceasca migdale, macinate mare 3 linguri ulei

Indicatii Pieptul de pui se taie in fasii late de 12-13 mm si lungi de 75 mm. Se amesteca sosul de soia, vinul de orez, supa de pui, zaharul, amidonul, ghimbirul si usturoiul. Se pun bucatile de pui la marinat circa o ora si se intorc din cand in cand pentru a fi bine acoperite. Se scoate carne si se usuca pe servetele de hartie. Se bate oul cu o jumatate de lingurita de apa. Se dau bucatile de carne prin ou si prin pudra de migdale. Se lasa apoi la odihna circa 15 minute. Se incinge uleiul si se frig bucatile de pui cate o portie pe un singur strat pana devin auri si crocante. Intre portii asigurativa ca uleiul este fierbinte (circa 180 grade). Se scurg de excesul de ulei de prajit si se servesc. Piept de pui stir-fry in sos de arahide Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • •

600g piept de pui dezosat, fara piele, taiat feliute 1 ceapa medie, tocata 4 catei usturoi, tocati marunt 1 gogosar rosu curatat si taiat rondele 1 gogosar galben curatat si taiat rondele 250g tulpini de telina, feliate subtire 1 cutie ciupercute (cca. 150-200g), bine scurse 300 ml supa de pasare sau legume 1 lingura zeama de lamaie 1 lingurita seminte d ecoriandru macinate

• • • • • • • •

3 linguri unt de arahide 2 linguri sos de soia 2 linguri jeleu de mango 3 linguri ulei de arahide (sau de porumb) 1/4 lingurita piper de Cayehhe sare, dupa gust piper negru macinat, dupa gust frunze de coriandru (sau patrunjel) proaspete, pentru ornat

Indicatii Se conbina usturoiul, coriandrul, sare, piper, zeama de lamaie si sosul de soia. Mixtura obtinuta se toarna intr-un castron, peste feliutele de carne; se amesteca totul bine ca sa existe un contact uniform. Se acopera si se lasa carnea la marinat timp de 2 ore, in frigider. Se incingr in wok uleiul de arahide si se prajeste carnea la foc iute, amestecand continuu, pana se rumeneste. Se adauga ceapa, se amesteca si se caleste impreuna cu carnea timp de 2-3 minute. Se adauiga apoi gogosarii si se calesc impreuna cu carnea si ceapa 2 minute. Se adauga telina si se soteaza totul inca 3 minute. Se stinge cu supa, se da in clocot, se micsoreaza flacara la mijlociu si se lasa la fiert 10 minute. Se adauga untul de arahide, se asezoneaza cu sare, piper, piper de Cayenne si jeleu de mango. Se amesteca rapid si se adauga ciupercutele. Se da in clocot, se orneaza cu verdeata si se serveste imediat. Pilaf cu ciuperci si migdale Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 10 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • •

1 ceapa, mica tocata 1 ceasca orez, negatit 1/4 ceasca margarina 1 cutie ciuperci taiate, cu lichid 1/2 ceasca migdale, prajite 1 ceasca supa de vita 3/4 ceasca apa 1 lingurita sare 1/8 lingurita piper

Indicatii Se caleste ceapa in margarina. Se amesteca cu restul ingredientelor si se dau la cuptor intr-un vas folosit la cuptor. Se tine in cuptor circa 1 ora la 190 grade. Porc cu boia dulce de ardei Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Durata: 2 ore si 40 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • •

2 cepe medii tocate 1 lingura ulei vegetal 500 g pulpa de porc taiata bucatele 1/2 lingurita boia iute 2 catei usturoi tocati 1 1/2 lingurita boia dulce 1 lingura faina 1 cana supa de pui 3 rosii medii, taiate bucatele 1 lingurapasta de rosii 1 gogosar rosu, tocat 1/2 cana iaurt sare, dupa gust piper, dupa gust

Indicatii Intr-o tigaie mare se adauga ulei si se caleste, la foc mediu, ceapa, timp de 5 minute. Se adauga carnea si se rumeneste. Se adauga boiaua iute, usturoiul, boiaua dulce si se gateste 2-3 minute. Se presara cu faina si se amesteca; se mai lasa pe foc 2-3 minute. Se amesteca apoi supa de pui, adaugand-o treptat si amestecand continuu. Se adauga gogosarul, rosiile si pasta de rosii. Se acopera si se fierbe la foc mic cca. 80-90

minute. Se amesteca din cand in cand. Se toarna cam jumatate din lichidu intr-un castron si se amesteca cu iaurt. Se ia tigaia de pe foc si se toarna in ea mixtura de iaurt. Se asezoneaza cu sare si piper, se pune iar pe foc si se tine 2-3 minute (fara sa dea in clocot). Se serveste cu orez sau taitei. Porc cu glazura din sos de soia si susan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 15 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • •

2 muschi file de porc 2 linguri sos de soia dark 2 linguri miere 2 catei usturoi zdrobiti 1 lingura seminte de susan 1 ceapa taiata rondele 1 lingura faina ulei vegetal pentru gatit sare, dupa gust piper, dupa gust

Indicatii Se asaza carnea intr-o cratita. Se amesteca sosul de soia, mierea si usturoiul. Se intinde mixtura pe carnea de porc, pe cat posibil pe ambele parti. Se presara deasupra semintele de susan. Se introduce cratita in cuptorul incins si se lasa cca. 20 minute. Se acopera apoi cu foita metalica (ca sa previna arderea) si se mai lasa 15 minute pana este facuta bine. In acest timp, se taie ceapa si se tavalesc rondelele in faina cu sare si piper. Se incalzeste ulei si se frige ceapa pana ce devine crocanta si aurie, intorcand rondelele pe ambele parti. Se serveste carnea de porc taiata felii, cu rondele de ceapa si salata verde.

Porc Hung Shao (stir-fry cu legume) * Se gaseste in supermarket-uri, la sectiunea produselor alimentare asiatice. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 2 portii Durata: 2 ore si 00 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • •

500g coaste de porc, inclusiv oasele si pielea 5 linguri sos de soia* 3 lingurite ghimbir tocat 1 steluta de anason 5 cm rulou de scortisoara 1 lingurita zahar brun 5 linguri vin alb sec 100g broccoli 100g varza 1 praz mare 1 catel usturoi 2 cepe verzi 2 linguri ulei de alune* sare

Indicatii Carnea de porc se taie in bucati de 2-3 cm lungime, cu piele. Aceasta nu trebuie mancata, dar faptul ca este gelatinoasa ii confera un rol mare in aromarizarea mancarii. Se aranjeaza bucatile, cu pielea in jos intr-un wok, la foc iute, si se presara cu sare, 4 linguri de sos de soia si 1 lingura de apa. Se adauga apoi 1 lingurita de ghimbir tocat, steluta de anason si scortisoara sis e amesteca bine. Se acopera wok-ul, se micsoreaza la maxim flacara si se lasa sa se gateasca 45 de minute. Se intorc apoi bucatile de carne pe partea cealalta, se presara zahar si 3 linguri de vin, se acopera din nou si se lasa sa fiarba inca 45 de minute, intorcand carnea inca de 2-3 ori in acest rastimp. SPre sfarsitul acestei perioade, se pregatesc legumele: broccoli si varza se taie bucatele, prazul

de feliaza pe diagonala, ceapa verde se toaca marunt. Se amesteca restul de sos de soia si de vin cu 2 linguri de apa. Cu 3 minute inainte ca porcul sa fie gata, se incinge o tigaie mare. Se adauga ulei si, cand acesta s-a incins, se adauga restul de ghimbir si usturoiul. Se amesteca bine 3 minute, la foc iute. Se adauga broccoli, apoi varza, prazul si partea verde a cepelor verzi. Se stir-fry cca. 2 minute, apoi se adauga partea alba a cepelor verzi si mixtura de sos de soia cu vin. Se amesteca bine 1 minut. Se serveste carnea de porc si legumele pe un pat de orez; se toarna peste carne sosul din wok. Porc stir-fry cu ananas * Vezi reteta la MIX-URI de condimente. ** Se gaseste in supermarket-uri, la sectiunea produselor alimentare asiatice. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 35 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • •

500g pulpa de porc, taiata fasiute 1 lingura ulei de porumb 6 cepe verzi, taiate rondele 1 catel usturoi tocat 1 ardei iute verde, taiat julienne 1 ardei iute rosu, taiat julienne 3 linguri sos de soia** 3 cm ghimbir, tocat 1 lingurita amestec Five Spice Powder* 200g nuci de apa** 200g bucati de ananas in suc 2 lingurita faina

Indicatii Se incalzeste ulei intr-un wok (sau tigaie mare), se adauga carnea si se frige, amestecand continuu, la foc iute, 5-7 minute. Se adauga ceapa verde, usturoiul si ardeii. Se continua, amestecand, alte 3-4 minute. Se adauga sosuld e soia, ghimbirul, amestecul Five Spice Powder, castanele de apa si

ananasul, pastrand deoparte sucul de la conserva de ananas, Se da in clocot. Se amesteca faina cu 2 lingurite de suc de ananas sis e adauga in wok. Se fierbe, amestecand, pana se ingroasa sosul. Se serveste cu taitei sau orez. Porc stir-fry cu marar Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 22 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • •

1/4 cana apa 1/4 cana lapte 1 lingura amidon 2 lingurite marar tocat 1 cubulet Knorr de supa de pui 1 lingura zeama de lamaie 1/2 lingurita pudra de usturoi 2 linguri ulei pentru gatit 1 1/4 cana morcov feliat 2 cani mazare 1 cana praz, feliat 500g carne de porc, taiata fasiute sare si piper

Indicatii Se combina primele 7 ingrediente intr-un castron mic. Se lasa deoparte. Se incinge un wok. Se adauga 1 lingurita ulei, apoi morcovii. Se stir-fry 2 minute, apoi se transfera intr-un castron. Se stir-fry mazarea si prazul, impreuna, 2 minute. Se transfera alaturi de morcovi. Se incalzeste restuld e ulei ina celasi wok. Se adauga carnea, se stir/fry 4 minute, pana nu mai este roz. Se adauga legumele, sare si piper. Se amesteca bine. Se adauga amidon, se fierbe 1-2 minute, pana ce sosul se ingroasa.

Porc stir-fry cu orez Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 00 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

600g carne macra de porc taiata fasii subtiri 300g orez cu bob lung 1 cutie (cca. 120g) muguri de fasole soia 3 cepe mici, rosii, tocate marunt 6 catei usturoi tocati marunt 1 ardei iute rosu, fara seminte, tocat marunt 2 morcovi taiati fasii subtiri 3 cepe verzi tocate marunt 250 ml supa de legume sau de carne 200 ml suc de prune 3/4 sos de soia 1/4 cana vin de orez 1 lingura zeama de lamaie 3 linguri pasta de rosii 2 linguri miere ulei de susan pentru prajit 1 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) 1/2 lingurita ghimbir pudra 1 lingurita amidon sare, dupa gust piper negru, proaspat macinat frunze de coriandru tocate, pentru ornat

Indicatii

Se inmoaie orezul in apa rece timp de 30 de minute. Se spala sub jet de apa si se scurge. Se fierbe in apa cu putina sare, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurge si se spala sub jet de apa rece, pentru a indeparta amidonul, pana ce apa curge curata. Se toarna peste fasiile de carne 1/2 cana sos de soia, zeama de lamaie sare, piper, si vinul de orez. Se lasa carnea la marinat cca. 1 ora, acoperita, in frigider. Se incinge uleiul intr-un wok si s epune carnea la prajit, pe foc iute, amestecand continuu, pana se rumeneste. Se scoate si se pastreaza la cald. In grasimea ramasa in wok se adauga mugurii de fasole soia, ceapa, usturoiul, ardeiul iute si ceapa verde si se calesc, amestecand continuu. Se adauga carnea de porc, se amesteca si se gateste tot timp de 5 minute. Se adauga pasta de tomate, mierea si restul de sos de soia. Se toarna in wok supa d elegume si sosul de prune. Se fierbe la foc puternic 10 minute. Se condimenteaza cu sare, piper, ghimbir si "five-spice" si se ingroasa cu amidon. Se adauga orezul, se amesteca pe foc pana se incinge (nu trebuie sa dea in clocot). Se orneaza cu frunze de coriandru tocate si se serveste. . Porc stir-fry cu piersici Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 45 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • •

600g carne de porc macra, taiata fasiute subtiri 250g broccoli, buchetele taiate in jumatate 1/2 cana de vin alb 2 linguri de zahar brun 1 lingurita de otet de mere 200 ml supa de carne sau de legume 250 ml smantana 1 lingura de amidon 2 piersici taiate feliute 2 linguri curry pudra 3 linguri unt topit

• • • • • •

2 linguri fulgi de migdale 1 ceapa tocata marunt 4 catei usturoi, tocati marunt sare, dupa gust piper proaspat macinat, dupa gust frunze de coriandru (sau patrunjel) pentru ornat

Indicatii Se topeste untul in wok si se adauga carnea; se prajeste, pana se rumeneste, amestecand continuu. Se asezoneaza cu sare si piper, se scoate din wok si se pastreaza la cald. In acelasi wok se adauga ceapa si usturoiul si se calesc 2-3 minute. Se adauga broccoli si se soteaza 2 minute. Se adauga feliutele de piersica, se amesteca bine si se soteaza 1 minut. Se presara peste mancare pudra de curry si se adauga vinul. Se amesteca bine si se adauga supa. Se toarna smantana, se amesteca, si se fierbe la foc iute, pana ce lichidul scade putin. Se ingroasa sosul cu amidon, se adauga zaharul, otetul de mere, sare si piper. Se amesteca bine. Se adauga fasiutele de carne, se amesteca si se lasa pe foc pana ce se incinge totul bine, fara sa dea in clocot. Se potriveste de sare si piper si se orneaza cu fulgi de migdale si cu frunze tocate de coriandru. Porc stir-fry cu portocale si sparanghel * Se gaseste in supermarket-uri, la sectiunea fructelor si legumelor exotice. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 35 minute
.

Ingrediente:
• • • • •

2 portocale 2 lingurita ulei de masline 400g carne de porc macra, taiata bucatele 3/4 lingurita sare 1/4 lingurita piper negru

• • • •

700g sparanghel subtire, taiat bucati 1 catel usturoi 1/4 cana apa kumquats, o ramurica, pentru ornat (optional)*

Indicatii Se rade coaja de la o portocala si se stoarce zeama. Se curata de coaja cealalta portocala si se deaface in felii, taindu-le in patru. Se incinge intr-un wok 1/2 lingurita ulei la foc mediu, se adauga carnea de porc, sare si piper, se gateste 2 minute, amestecand continuu. Se transfera porcul pe un platou. In wok se adauga sparanghel, usturoi, coaja de portocala, sare, apa, se acopera si se gateste 2 minute, pana ce sparanghelul este fraged, dar crocant. Se adauga carnea de porc, zeama si bucatile de portocala. Se amesteca bine si se lasa 1-2 minute. Se orneaza cu kumquat. Porc Szechuan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 6 portii Durata: 35 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • •

4 linguri sos hoisin 2 linguri apa 1/4 cana ulei de alune sau alt ulei vegetal 1 kg carne de porc, fara oase, taiata fasii subtiri 1 catel usturoi, zdrobit 1 ceapa mare, alba, foile desfacute si taiate in doua 4 felii subtiri de ghimbir proaspat, taiate julienne 1 lingura piper de Szechuan, proaspat macinat

Indicatii Se frige carnea de porc, cu putin ulei, sare si piper, intr-un wok. Se amesteca sosul hoisin cu apa si se adauga peste carne; se amesteca bine. Se adauga restul ingredientelor si se stir-fry pana ce carnea este facuta. Se serveste imediat.

Pui chinezesc cu lamaie Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 3-4 portii Durata: 45 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • •

500g piept de pui dezosat, taiat bucati 1/4 cana vin alb 4 cepe verzi (doar bulbul), taiate rondele 5 cm ghimbir, tocat 2 linguri ulei 3 linguri coaja de lamaie rasa 125g ciupercute, feliate subtire 1 ardei iute rosu, fara seminte, tocat 2 linguri sos soia 1/2 cana zeama de lamaie 3 frunze de salata

Indicatii Se amesteca intr-un castron vinul, ceapa verde, frunzele de salata si ghimbirul. Se adauga carnea si se lasa la marinat 30 minute. Intr-un alt castron, ciupercile se lasa la inmuiat in apa fierbinte, pana ce se inmoaie, apoi se inlatura tulpinile. Se feliaza repede. Se incalzeste uleiul intr-un wok, se adauga ciupercutele si ardeiul iute. Se soteaza 1-2 minute. Se adauga marinata si puiul si se lasa pe foc iute 5 minute. Se adauga sosul de soia, zeama de si coaja rasa de lamaie, se amesteca bine si se mai lasa 2 minute. Se serveste cu orez fiert si ornat cu feliute de lamaie, ceapa verde taiata rondele sau feliute de castravete. Pui cu coaja de portocala Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 3-4 portii Durata: 1 ore si 10 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

2 piepti de pui fara oase 1/3 cana ulei de alune (sau alt ulei vegetal)

Pentru marinata: 2 lingurite sos soia 2 lingurite vin sec alb 1 lingurita ghimbir macinat 1 lingurita amidon 1 lingurita ulei de susan

Pentru stir fry: 2 ardei iuti rosii, taiati in doua, pe lungime 1 lingura coaja de portocala rasa 1/2 lingurita fulgi de ardei iute 2 lingurite sos soia 1/4 lingurita sare 1 lingura zahar 1/2 lingurita ulei de susan

Indicatii Se taie carnea fasii, iar acestea in bucatele de 2-3 cm lungime. Se asaza intr-un castron impreuna cu marinata si se lasa sa se marineze cca. 30 minute. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie (sau wok), se scoate puiul din marinata, se scurge si se stir-fry cateva minute pana se rumeneste un pic. Se scoate apoi si se lasa sa se scurga intr-o sita de strecurat. Se scurge cea mai mare parte din uleiul din tigaie (pana ramane cel mult 2 lingurite) si se adauga ardeii iuti rosii; se lasa 30 secunde si se adauga apoi carnea in tigaie, se amesteca bine 4-5 minute si se serveste imediat. Pui cu crusta de migdale Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute
.

Ingrediente:
• • • • • •

1/3 cana migdale macinate 1/4 cana zahar brun 1/2 lingurita sare de usturoi 4 piepti de pui dezosati, taiati in jumatate 2 lingurite patrunjel proaspat tocat (pentru ornat)

Indicatii Se incalzeste cuptorul la 230C. Se amesteca zaharul brun, usturoiul si migdalele intr-un castron. Se trece fiecare bucata de piept prin amestec si se asaza pe o tava de cuptor. Mixtura ramasa se presara peste carne. Se lasa la cuptor 18-20 minute. Se garniseste cu patrunjel tocat. Pui cu migdale si legume Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 6 portii Durata: 30 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • •

1 albus de ou 1 lingura sos de soia 1 lingurita amidon de porumb 1 lingurita zahar 1/8 lingurita sare 1/8 lingurita piper alb 750 g piept de pui, fara os si piele, taiat in fasii 1/4 ceasca ulei de arahide sau vegetal 2 linguri ulei de arahide 1 pachet (60 g ) migdale, feliate 1 cutie (250 g) lastari de bambus,scursi

• • • • • • • •

3 cepe verzi cu frunze, tocate mare (buc.de 25 mm) 1 ardei verde, tocate mare (buc.de 25 mm) 1 lingura de ulei de arahide sau vegetal 1 lingurita sos de soia 2-3 lingurite ghimbir, proaspat ras 2 lingurite vin alb frunze de ceapa verde (obtional), pentru ornat

Indicatii Se combina primele 6 ingrediente si se amesteca foarte bine. Se adauga bucatile de pui se amesteca si se lasa la rece 15 minute. Se incalzeste o tigaie wok se adauga 1/4 ceasca ulei si s prajesc rapid (5 minute), bucatile de pui pana devin maroni. Se scot cu un spumar si se lasa la scurs pe servete de hartie. In wok se pun 2 linguri de ulei si se incinge 30 secunde. Se adauda migdalele si se prajesc amestecand continuu 2 minute ( ele devin auri). Se scot deasemenea pe servete de hartie. Se adauga lastarii de bambus, ceapa verde si ardeiul in wok. Se prajesc si ele rapid 1-2 minute, amestecandu-le, pana devin crocante(se adauga ulei daca este cazul). Se amesteca bine 1 lingura de ulei, 1 lingura sos de soia, ghimbirul si vinul. Se pune amestecul in wok si se aduce la fierbere. Se pun bucatile de pui si migdalele, se prajeste rapid 30 secunde pane se incing. Se orneaza cu frunze de ceapa verde si se serveste imediat. Pui cu paste de orez Angel Hair * Se gasesc in supermarket-uri la sectiunea produselor orientale. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 00 minute
.

Ingrediente:
• • • • •

500g paste de orez "Angel Hair"* 750g piept de pui dezosat, fara piele, taiat bucati 1 1/2 cana sos soia* 1 cana zahar brun 4 linguri ulei de susan*

• • • • • • • •

1 lingurita ghimbir tocat 500g conserva de ananas cu suc (sucul se scurge si se pastreaza deoparte) 2 cepe medii, taiate cuburi de 2 cm 2 ardei grasi galbeni, taiati bucatele 2 ardei grasi rosii taiati bucatele 1/4 cana alune macadamia* prajite sare si piper negru, dupa gust

Indicatii Se amesteca sosul de soia, zaharul brun, ghimbirul, ueliul de susan si sucul scurs din conserva de ananas. Din sosul obtinut se pune deoparte 1 cana pentru paste. Restul de sos se toarna peste pui, ananas, ceapa si ardei grasi. Se acopera si se lasa totul la marinat cca. 30 minute, amestecand ocazional. Intre timp, se fierb pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg si se amesteca cu sosul pastrat pentru ele. Se transfera pe un platou mare. Se frig intr-o tigaie mare bucatile de pui marinate si legumele (marinata se arunca). Se asaza carnea si legumele pe platou, peste paste. Se orneaza cu alune macadamia si se serveste. Pui cu rondele de ardei iute Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 2 portii Durata: 1 ore si 15 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • •

500g piept de pui dezosat, fara piele, taiat cubulete 4 lingurite amidon 2 linguri sos de soia 1 albus de ou 3/4 lingurita sare 2 linguri vin de orez 2 linguri otet de orez 2 lingurite ulei de susan 3 cm bucata ghimbir tocata marunt

• • • •

2 catei usturoi tocat marunt 5 ardei iuti rosii curatati de seminte, taiati rondele 1 cana ulei de arahide (sau de porumb) + 3 linguri

Indicatii Se amesteca jumatate din amidon, 1 lingura sos de soia, albusul de ou si sarea intr-un castron. Se adauga puiul si se amesteca bine. Se lasa la marinat 1 ora. Se prepara un sos amestecand intr-un castronel restul de amidon si de sos de soia. Vinul de orez, otetul de orez si uleiul de susan. Se adauga uleiul intr-un wok incins. Se scoate puiul din marinata sis e adauga in wok, amestecand continuu la foc iute, pana ce carnea se albeste. Se scoate apoi din wok si se scurge de ulei pe prosoape de hartie. Se arunca uleiul din wok si se adauga 3 linguri de ulei proaspat. Se incinge puternic si se adauga ghimbirul si ardeiul iute; se soteaza 30 de secunde, amestecand continuu, apoi se adauga usturoiul. Se amesteca pe foc iute alte 30 de secunde si se adauga bucatelele de pui si se stir-fry pana ce este aproape facut (trebuie ca bucatelele de pui sa fie inca un pic roz in centru). Se adauga sosul preparat anterior, se amesteca cateva secunde pana ce sosul se ingroasa si adera la bucatile de carne. Se ia de pe foc si se serveste imediat. Pui cu sos de iaurt si menta Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 2 ore si 00 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • •

8 pulpe de pui, fara piele si oase 1 lingura miere 2 linguri zeama de lamaie 2 catei usturoi tocati 2 cm ghimbir tocat 3 linguri iaurt 1/2 lingurita seminte chimion macinate 1/4 lingurita curcuma 4 linguri menta proaspata, tocata

• • •

sare, dupa gust piper, dupa gust

Indicatii Faceti incizii cu un cutit ascutit, din loc in loc, inc arnea de pui. Se amesteca zeama de lamaie, mierea, iaurtul, sarea, piperul, pudra de chimion, curcuma, ghimbirul si usturoiul cu jumatate din menta. Se marineaza puiul in aceasta marinata timp de 30-60 minute. Se gateste puiul la foc mediu pana ce se rumeneste, intorcand bucatile de pe o parte pe alta. Se presara menta ramasa si se serveste cu cartofi si salata de rosii. Pui cu susan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4-6 portii Durata: 2 ore si 00 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • •

4 piepti de pui fara piele si oase, taiati bucatele 1 cana faina asezonata cu 1/2 lingurita sare si 1/4 lingurita piper 2 oua batute 2 linguri lapte 1/2 cana seminte de susan ulei, pentru prajit

Indicatii Se tavalesc bucatile de pui prin fain asezonata. Se amesteca ouale batute cu lapte. Se inmoaie puiul in aceasta mixtura si se da prin semintele de susan. Se prajeste in ulei. Sos pentru pui cu susan
• • • • •

1/4 cana unt 1/4 cana faina 1/2 cana amestec lapte cu smantana 1/2 cana frisca 1/2 lingurita sare

• •

1 cana supa de pui

Indicatii Se amesteca faina cu unt la foc mic, amestecand continuu. Se amesteca smantana cu lapte, supa de pui si frisca si se adauga treptat la amestecul de unt si faina amestecand constant. Dupa ce s-a omogenizat, se sareaza. Se serveste peste bucatile de pui. Pui cu susan la cuptor Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 50 minute Ingrediente:
.

• • • • • • •

4 piepti de pui (cca.150g fiecare), dezosati, fata piele 2 linguri unt 2 linguri sos de soia 100g faina 75g seminte susan sare piper

Indicatii Se rumenesc semintele de susan 5-10 minute in cuptor la 160 grade, fara sa se arda. Se amesteca faina cu sare, piper si susan si se asaza pe o bucata de hartie de copt. Puiul se da prin sosul de soia si se preseaza pe hartia cu faina si susan, pe ambele parti. Se asaza apoi puiul, intr-un singur strat, intr-un vas termorezistent si se toarna peste el untul topit. Se da la cuptor 40 de minute, la 180-200 de grade, turnandu-se o singura data din sosul din tava peste pui. Pui cu susan si ghimbir Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 2-4 portii Durata: 25 minute Ingrediente:
.

• • •

4 linguri sos de soia 4 linguri miere 2 linguri seminte de susan prajite

• • • •

1 lingurita ghimbir macinat 4 piepti de pui fara piele si oase 2 cepe verzi

Indicatii Intr-un vas mic se combina sosul de soia, mierea, semintele de susan si ghimbirul; se lasa deoparte. Se bate carnea de pui pana se subtiaza bucatile. Se projeste la foc mediu, adaugand adesea peste ea mixtura de sos de soia, cca. 8 - 10 minute. Se garniseste cu ceapa verde taiata rondele (sau dupa chef) si se serveste. Pui cu usturoi si sos de stridii Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 2 portii Durata: 25 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • •

5 linguri ulei vegetal 8 catei de usturoi, sfaramati 2 piepti de pui, fara piele si oase, taiati bucatele mici 1 lingura sos de stridii 1 lingura vin chinezesc, Sherry, sau vin alb sec 1 lingura sos de soia 1 lingurita sare 1 lingura ulei de susan 1/2 cana apa

Indicatii Intr-o tigaie se pune uleiul vegetal si se soteaza usturoiul pana se maroneste. Atunci se scoate pe o farfurie separata. In uleiul ramas se adauga bucatelele de pui care se frig 10 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga sosul de stridii, vinul, sosul de soia, sarea, apa, usturoiul si uleiul de susan si se lasa pe foc mediu cca. 10-15 minute. Se serveste imediat. Pui in stil Sichuan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii
.

Durata: 1 ore si 20 minute Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • •

1 portocala mare 2 piepti de pui dezosati, fara piele 1 lingura sos de soia 1 lingura vin sec 4 cepe verzi, taiate bucati de 5 cm lungime 1 lingurita ghimbir, tocat 2 1/2 lingurite amidon 1/2 lingurita zahar 1/2 lingurita sare 1/2 cana zeama de portocala 1 lingura ulei vegetal 1/4 lingurita piper rosu, zdrobit

Indicatii Se scoate coaja de pe portocala si se taie in sectoare de 3-4 cm latime, apoi in fasii de 3 cm lungime. Se usuca apoi in cuptorul dat la minim, timp de 30 minute. Pieptii de pui se taie in bucatele de dimensiunea unei imbucaturi. Intr-un castron se amesteca sosul de soia, carnea de pui, vinul, ceapa verde, piperul rosu si ghimbirul. In alt vas, mai mic, se amesteca bine amidonul, zaharul, sarea si zeama de portocala. Se acopera ambele vase si se racesc. Intr-o tigaie, la foc mediu, in ulei fierbinte, se stir-fry cojile pana ce se rumenesc usor la muchii (2 minute); apoi se scot si se lasa sa se scurga pe prosoape de hartie. In aceeasi tigaie, la foc iute, se stir-fry amestecul in care este carnea de pui, cca. 4 minute, pana ce carnea nu mai este roz ci devine alba. Se adauga mixtura de suc de portocale si se lasa pe foc, amestecand bine, pana ce se ingroasa sosul. Se serveste ornat cu coaja de portocala. Pui iute cu busuioc Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 6 portii Durata: 20 minute Ingrediente:
.

• • •

1 lamaie verde mare, zeama de la 3 linguri sos de soia 2-3 lingurite ardei iute, tocat

• • • • • • • • • •

1 lingurita zahar brun 1 lingurita ulei de susan 2 catei de usturoi, pisati 1 lingurita ghimbir proaspat, ras 1/2 lingurita busuioc uscat 4 piepti de pui dezosati si curatati de piele ceapa verde 2 ardei grasi rosii, verzi sau galbeni 1 ceasca de busuioc proaspat, tocat mare

Indicatii Se amesteca zeama de lamaie verde cu sosul de soia, fulgii de ardei iute, zahar, ulei de susan, ghimbir si busuioc uscat. Se taie carnea de pui, ceapa si ardeiul in fasii si se calesc in ulei, intr-o tigaie sau wok. Cand carnea este gate se adauga mixtura de mai sus. Se amesteca si se continua gatitul pana cand se face carnea. Se ia de pe foc si se presara busuioc proaspat. Pui iute Szechuan cu telina Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4-6 portii Durata: 20 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • •

1 kg piept de pui fara os, taiat fasii 5 tulpini de telina, curatate de nervuri si taiate in bucati de circa 12 mm 1/2 ceasca suc de lamaie 1/2 sos de soia 2 linguri miere 3 lingurite usturoi pisat 3 linguri amidon de porumb 1 1/2 lingurita piper de Sichuan (poate fi inlocuit cu 1/2 lingurita boia de ardei cayenne)

Indicatii Se tavalesc bucatile de piept de pui prin amidon astfel incat sa fie bine acoperite. Se incinge ulei intr-o tigaie wok (sau una obisnuita daca nu dispunem de un wok), se calesc

rapid bucatile de telina la foc rapid (circa 1 minut) si apoi se dau deoparte. Se mai adauga ulei daca este nevoie si se prajesc bucatile de pui impreuna cu usturoiul. Se adauga apoi in tigaie bucatile de telina si restul ingredientelor, se acopera tigaia si se fierbe la foc mic circa 3 minute. Se serveste cu orez si cu legume calite. Pui marinat cu susan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 2 portii Durata: 45 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • •

1 piept mare de pui 1 lingura vin 1/2 lingurita sare 1 lingurita zahar piper alb 1 ou 4 lingura amidon 3 linguri seminte de susan 6 cani ulei pentru deep-fry

Indicatii Se taie puiul in bucatele mici; se marineaza cu vin, sare, zahar si piper alb timp de 30 minute. Se adauga 1 lingura de amidon exact inainte de deep-fry (frigere acoperit de ulei). Se bate oul si se adauga in amestec. Se amesteca 3 linguri amidon cu semintele de susan. Se plonjeaza bucatile de carne in ou si apoi in amestecul de susan cu amidon. Se incalzeste uleiul pentru deep-fry, la foc mediu. Se frig bucatile de pui timp de 3-4 minute. Se scot din ulei si se scurg pe prosoape de hartie. Se decoreaza cu feliute subtiri de castravete. Pui stir-fry cu ananas si sos de lamaie Bucatarie: chinezeasca
.

Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • • •

600g piept de pui dezosat, fara piele, taiat fasiute subtiri 1 ananas mic (cca. 400g) curatat , miezul taiat bucatele 1 ardei iute rosu, fara seminte, taiat fasiute subtiri 250 ml supa de pasare 2 lamaie, zeama de la 3 linguri vin de orez sau vin alb sec 1 lingura zahar brun 1 lingurita coaja de lamaie rasa 3 linguri ulei de arahide (sau de porumb) 2 linguri ulei de susan 2 linguri sos de soia 1 albus de ou 1/2 lingurita ghimbir pudra 2 1/2 linguri amidon 1/4 lingurita piper de Cayenne sare, dupa gust piper proaspat macinat, dupa gust frunze de coriandru, pentru ornat

Indicatii Se combina albusul de ou cu pudra de ghimbir, uleiul de arahide, sare, piper, piper de Cayenne si 2 linguri de amidon. Se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se toarna intr-un castron peste fasiutele de carne, se amesteca, se acopera si se lasa la marinat 1-2 ore, in frigider. Se incinge uleiul de susan intr-un wok si se prajeste carnea, la foc iute, amestecand continuu, pna se rumeneste. Se scote apoi din wok si se pastreaza la loc cald. Se prajesc cubuletele de ananas in grasimea ramasa in wok, apoi seadauga supa, se da in clocot, si se asezoneaza cu sare, piper, zeama de lamaie, coaja rasa de ramaie, zahar, vin si sos de soia. Se adauga restul de amidon, inmuiat in prealabil in apa calda. Se amesteca pana se

ingroasa sosul. Se adauga ardeiul iute, carnea si frunzele de coriandru, se amesteca repede si se serveste imediat. Cea mai buna garnitura sunt taitell de celofan, fierti al dente. Pui stir-fry cu ciuperci Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 30 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • •

500g piept de pui, dezosat, fara piele, 250g ciuperci proaspete 1 ceapa medie, feliata 1 ardei gras rosu, curatat de seminte si cotor, taiat fasiute 2 tulpini de telina, feliate diagonal 1/4 cana sos soia 1/2 cana supa de pui 1 lingurite amidon sare piper frunze de coriandru (pentru ornat)

Indicatii Se asezoneaza carnea de pui cu sare si piper pe ambele parti. Se incinge 1 lingurita de ulei vegetal intr-un wok, la foc mediu, apoi se adauga carnea de pui si se frige 3-4 minute pe fiecare parte. Se scoate pe un platou, se acopera si se lasa deoparte. Se incinge inca o lingurita de ulei in wok, se adauga ciupercutele si se frig 3 minute; se adauga ceapa, ardeiul gras si telina. Se stir-fry inca 3 minute, pana ce legumele devin fragede si crocante. Se adauga sosul de soia. Se combina supa de pui cu amidonul. Se reintroduce carnea d epui in wok, se adauga mixtura de supa cu amidon, se amesteca bine si se lasa 2 minute pe foc. Se serveste ornat cu frunze proaspete de coriandru (sau patrunjel). Pui stir-fry cu ciuperci pleurotus Reteta postata de:

Radu Popovici Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Durata: 30 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • • • •

2 piepti de pui, dezosati, fara piele, taiati fasiute subtiri 500g ciuperci pleurotus, curatate si taiate jumatati sau sferturi, functie de dimensiune 1 ceapa medie tocata marunt 1 ceapa medie taiata rondele 8 catei usturoi tocati marunt 1 ardei iute verde curatat de seminte si tocat marunt 3 cm bucata ghimbir tocata marunt 6 linguri ulei de arahide (sau de porumb) 1 lingura sos de soia 1 lingurita boabe de coriandru piper negru proaspat macinat 1 plic cu Canton Black Bean Sauce

Indicatii Se sareaza si se pipereaza carnea de pui. Se incinge bine o tigaie mare, sau un wok, si se adauga semintele de coriandru. Dupa 30 de secunde se adauga 2 linguri de ulei si se lasa sa se incinga. Se adauga apoi carnea si se prajeste la foc iute pana ce se rumeneste uniform (cca. 10 minute). Se scoate din tigaie si se pune deoparte, la cald. Se toarna in aceeasi tigaie 2 linguri de ulei si se adauga ciupercile pleurotus taiate bucati (in doua transe daca este nevoie). Se prajesc la foc mediu pana ce se rumenesc. Se scot din tigaie si se pun deoparte. Se incinge restul de ulei si se adauga ceapa tocata; se soteaza, la foc iute, 2 minute. Se adauga usturoiul, ardeiul iute si ghimbirul si se soteaza alte 2 minute. Se adauga sosul de soia si se amesteca rapid. Se readuc in tigaie carnea de pui si ciupercile; se amesteca bine. Se adauga continutul plicului cu sos si ceapa taiata rondele si se amesteca foarte bine. Se gateste la foc mediu inca 2-3 minute, amestecand frecvent, pana ce mancarea se incinge bine. Se serveste imediat. Pui stir-fry cu orez si legume Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 00 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

1 piept mare de pui (cca. 400g), taiat fasiute 200g orez cu bob lung (jasmine) 3 linguri sos de stridii 2 linguri sos de soia 2 cepe rosii tocate marunt 1 ardei gras rosu, taiat rondele 1 ardei gras verde, taiat rondele 1 morcov dat prin razatoare 1 tulpina praz, feliata 1 lingura zeama de lamaie 3 linguri ulei de susan 120g muguri de bambus 120g fasole alba (gatita, din cutie) 1 lingurita amestec de condimente "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIXURI DE CONDIMENTE) 5 cm bucata ghimbir, feliata si taiata julienne 4 linguri alune caju frunze de coriandru, pentru ornat sare, dupa gust piper proaspat macinat, dupa gust

Indicatii Se inmoaie orezul in apa fierbinte minim 30 de minute. Se clateste sub jet de apa pana ce apa curge curata. Se fierbe in multa apa cu putina sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Se scurge si se pune deoparte. Carnea se asezoneaza cu sare si piper; se stropeste cu sosul de stridii si se lasa sa stea cel putin 30 de minute, in frigider. Se incinge uleiul de susan intr-un wok; se adauga carnea si se prajeste, amestecand continuu, pana se rumeneste bine (cca. 5-7 minute). Se scoate si se pune deoparte, la cald. In acelasi wok, se adauga ceapa, ghimbirul, ardeii grasi si morcovul si se prajesc, amestecand continuu, cateva minute. Se adauga mugurii de bambus, fasolea, zeama de lamaie, orezul si carnea. Se gateste, amestecand continuu, inca 8 minute. Se asezoneaza cu sare, piper si

Chinese five-spice. Se adauga alunele caju si se orneaza cu frunze de coriandru tocate. Pui stir-fry cu susan Reteta postata de: Radu Popovici Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Durata: 30 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • • • • • • • • • •

2 piepti de pui, dezosati, fara piele, taiati fasiute subtiri 1 lingurita seminte de chimen 1 ceapa medie tocata marunt 4 catei usturoi tocati marunt 1 ardei iute verde curatat de seminte si tocat marunt 3 cm bucata ghimbir tocata marunt 1 lingura sos de peste 1 lingura sos de stridii 1 lingurita ulei de susan 4 linguri ulei de arahide (sau de porumb) 2 linguri seminte de susan 1 lingura zahar 1 lingura zeama de lamaie cativa ardei iuti rosii, mici si uscati 1 lingura fulgi de ardei gras 5 cepe verzi taiate bucatele 1 plic Oyster and Spring Onion Sauce garnitura de orez jasmine (vezi reteta mai jos)

Indicatii Se sareaza si se pipereaza carnea de pui. Se incinge bine o tigaie mare, sau un wok, si se adauga semintele de chimen. Cand incep sa miroasa, se adauga 2 linguri de ulei de porumb si se lasa sa se incinga. Se adauga apoi carnea si se prajeste la foc iute pana ce se rumeneste uniform (cca. 10 minute). Se scoate din tigaie si

se pune deoparte, la cald. Se incinge restul de ulei si se adauga ceapa tocata; se soteaza, la foc iute, 2 minute. Se adauga usturoiul, ardeiul iute si ghimbirul si se soteaza alte 2 minute. Se adauga sosul de peste, sosul de stridii si uleiul de susan si se amesteca rapid. Se readuc in tigaie carnea de pui si ciupercile; se amesteca bine. Se adauga plicul cu sos, ceapa verde si semintele de susan si se amesteca foarte bine. Se gateste la foc mediu inca 2-3 minute, amestecand frecvent, pana ce mancarea se incinge bine. Se serveste imediat cu orez jasmine. Garnitura de orez thailandez Jasmine
• • •

2 cani orez Jasmine 1 litru de apa rece

Indicatii Se amesteca orezul cu apa intr-o oala mare care se poate inchide ermetic; se da in clocot, amestecand ocazional. Se reduce flacara la minimul posibil si se fierbe inabusit 12 minute, sau pana ce apa este absorbita iar orezul este facut. Nu se descopera si nici nu se amesteca in timpul fierberii. Se ia de pe foc si se lasa sa stea, acoperit, 10 minute inainte de a se servi. Pulpa de miel cu miere Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 40 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • •

1 pulpa de miel 2 catei de usturoi tocati 1 lingurita amestec garam masala (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) 200g miere 2 linguri sos de soia 2 linguri ghimbir proaspat tocat marunt 2 linguri ulei de arahide (sau de porumb)

Indicatii Se unge carnea cu ulei de arahide si se asaza pe o tava de cuptor. Se da la cuptor, la 200C, timp de 30 de minute. Se scoate din cuptor. Se amesteca restul ingredientelor si se obtine un sos. Se toarna o parte din el peste pulpa de

miel. Se readuce in cuptor, la 180C. Se lasa la cuptor inca o ora; o data la 15 minute se mai stropeste cu sos. Rata lacuita Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Durata: 30 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • •

1 boboc de rata 3/4 l vin alb sec 5 linguri miere 4 linguri sos de soia 1 crenguta de busuioc 3 catei de usturoi, pisati 5 cm bucata ghimbir tocat sare

Indicatii Se curata si se spala bobocul de rata, ungandu-l in interior cu miere - 1 lingura - si sare. Tot in interior se va pune crenguta de busuioc, usturoiul si ghimbirul. Se asaza pasarea intr-o cratita in care s-a turnat vinul si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute, apoi se repeta operatia badijonarii. De data aceasta se va lasa pasarea inca 5 minute in cuptor, se badijoneaza din nou si, in sfarsit, se lasa ultimele 5 minute la cuptor. Se serveste cu orez chinezesc si cu salata. Rata Peking Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: dificil Cantitate: 6 portii Durata: 11 ore si 30 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • •

1 rata (2,5 - 3 kg) 8 cani apa 1 felie de ghimbir 1 ceapa verde taiata bucati 3 linguri miere 1 lingura otet de orez 1 lingura vin de orez 1 1/2 lingura amidon dizolvat in 3 linguri de apa ceapa verde, pentru ornat

Indicatii Se spala bine rata, se usuca cu prosoape de hartie si se leaga in jurul gatului. Se atarna intr-un loc rece si bine aerisit timp de 4 ore. Se umple cu apa un wok mare si se da in clocot. Se adauga ghimbirul, ceapa verde, mierea, otetul si vinul. Se da din nou in clocot. Se adauga amidonul dizolvat sis e amesteca constant. Se pune rata intr-o sita mare deasupra unui castron incapator. Se toarna mixtura clocotita peste rata, folosind un polonic, astfel ca operatia sa dureze cca. 10 minute. Se agata din nou rata timp de 6 ore, pana ce se usuca complet. Se pune rata, cu pieptul in sus, pe gratarul uns cu grasime din cuptorul incalzit la 170 C. Se asaza o oala cu apa (strat de 5-6 cm grosime) sub gratar. Se prajeste rata 30 de minute. Se intoarce apoi, cu pieptul in jos, si se prajeste inca 30 de minute. Se intoarce din nou cu pieptul in sus pentru alte 10 minute. Se scoate pielea crocanta cu un cutit ascutit. Se servesc carnea si pielea imediat, pe un platou tinut la cald, ornata cu ceapa verde si cu sos hoisin. Salata de rosii cu susan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1-2 portii Durata: 10 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • •

1 rosie mare, bine coapta, taiata bucatele 1-2 linguri maioneza 1/2 lingurita ulei de susan sare piper 1 lingurita seminte prajite de susan

Indicatii Se pune intr-un castron rosia taiata bucatele. Se amesteca cu maioneza si ulei de susan. Se sareaza si se pipereaza, presarand apoi peste salata semintele de susan. Sarmale chinezesti cu ciuperci si orez Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 00 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • •

8 frunze mari de varza chinezeasca (sau romaneasca) 50g ciuperci chinezesti uscate 100g ciupercute proaspete 200g orez cu bob rotund fiert 1 cana supa de legume, pentru oparit 400 ml supa de legume, pentru gatit 2 cepe medii tocate 2 catei usturoi, tocati marunt 2 morcovi faiati felii pe lungime, apoi julienne

• • • • • • • • •

1 ardei gras rosu mai mic, taiat fasiute 1 lingura ulei de arahide 3 linguri ulei de susan 2 linguri zeama de lamaie 3 linguri sos de soia 1/2 lingurita zahar 1/2 lingurita piper de Cayenne sare, dupa gust piper negru proaspat macinat, dupa gust

Indicatii Se spala frunzele de varza sub jet de apa. Se da in clocot 1 cana supa d elegume si se oparesc frunzele de varza. Se scot, se lasa sa se scurga si se intind pe masa de bucatarie. Se incinge uleiul de arahide intr-un wok si se adauga jumatate din ceapa; se caleste 1-2 minute, se adauga usturoiul si ardeiul gras inca 2 minute. Se inmoaie ciupercile uscate in apa timp de 30 de minute, apoi se scurg si se taie cubulete. Ciupercutele proaspete se taie si ele bucatele si se stropesc cu zeama de lamaie. Se adauga ciupercile (atat cele uscate cat si cele proaspete) peste legumele din wok si se calesc 2 minute. Se adauga orezaul, sare , piper, piper de Cayenne, zahar si sos de soia. Se amesteca bine, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se imparte continutul wokului in 8 parti egale, fiecare portie se asaza pe o foaie de varza. Aceasta se ruleaza si se leaga cu ata. Se pun deoparte sarmalele obtinute. Se incinge in wok uleiul de susan, se adauga restul de ceapa si morcovii si se calesc 3 minute. Se adauga 400 ml supa si se pune la fiert. Se asaza sarmalele peste ceapa si morcovi, se da totul in clocot; se micsoreaza flacara la mic, se acopera si se fierbe inabusit 15 minute. Se serveste imediat. Sirop de ghimbir Este folosit pentru insiroparea prajiturilor, indulcirea ceaiului sau ca topping pentru inghetata si salatele de fructe. Se poate bea ca atare, diluat cu sifon sau apa gazoasa. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1/2 cana Durata: 20 minute
.

Ingrediente:
• • •

1 cana zahar 1 1/4 cana apa 10 cm bucata ghimbir, curatata de coaja si tocata

Indicatii Se combina toate ingredientele intr-o cratita sis e fierb 15 minute, la foc mediu. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Sos brun de usturoi Este un sos de uz general pentru gatitul carnii, pestelui, fructelor de mare si legumelor prin procedeul stir-fry. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 35 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • •

2/3 cana sos de soia 1/2 cana supa de pui 1/3 cana vin de orez 3 1/2 cana zahar 1 lingura ulei de susan 1/4 lingurita piper alb macinat 2 linguri ulei de arahide

• • •

1 lingura ghimbir tocat 2 linguri amidon 1/4 cana apa

Indicatii Se combina intr-un castron sosul de soia, supa, vinul, zaharul, uleiul de susan si piperul alb. Amidonul se dizolva in 1/4 cana apa. Se incinge o tigaie la foc iute; se adauga uleiul de arahide. Se caleste usturoiul cu ghimbir, cca. 15 secunde, apoi se adauga mixtura cu sos de soia. Se amesteca si se da in clocot, se micsoreaza flacara si se fierbe incet 1 minut. Se adauga amidonul si se fierbe, amestecand frecvent, pana da ce lichidul da in clocot si se ingroasa. Sos de alune chinezesc Se serveste cu taitei, legume, carne de pui etc. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1 1/2 cana Durata: 20 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • •

1 legatura frunze de coriandru 1/2 cana unt de arahide 1/2 cana sos de soia 10 catei de usturoi 4 linguri de zahar 1 lingura vin de orez sos iute, dupa gust

Indicatii Se combina intr-un blender usturoiul si frunzele de coriandru. Se adauga untul de arahide, vinul, zaharul si sosul iute. Se porneste procesorul si se adauga treptat sosul de soia; se proceseaza pana ce se obtine o pasta omogena. Se verifica consistenta; daca este prea groasa se adauga sos de soia, daca este prea subtire se adauga putin unt de arahide. Sosul se poate pastra 8-10 zile, la frigider, intr-un borcan inchis ermetic. Sos de ceapa verde cu ulei de susan Face parte dintre sosurile traditionale chinezesti si se foloseste ca dip pentru carne, peste si legume.
.

Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1 portie Durata: 5 minute Ingrediente:
• • • •

2 linguri sos de soia 1/4 lingurita ulei de susan 1 ceapa verde tocata marunt sare

Indicatii Se amesteca toate ingredientele. Sos de soia cu mustar Face parte dintre sosurile traditionale chinezesti si se foloseste ca dip pentru carne, peste si legume. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1/2 cana Durata: 5 minute Ingrediente:
.

• • • • •

3 linguri sos de soia 1 1/2 lingura seminte de mustar, macinate 2 linguri supa concentrata de pui 1/2 lingurita sare 1 lingurita ulei de susan

Indicatii Se amesteca toate ingredientele. Sos Hoisin* * Vezi Hoisin in glosarul de termeni culinari. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1/2 cana Durata: 15 minute
.

Ingrediente:
• • •

4 linguri sos de soia 2 linguri unt de arahide 1 lingura miere (sau melasa)

• • • • • •

2 lingurite otet alb 1/4 lingurita usturoi pudra 2 lingurite ulei de susan 1 1/2 lingurita sos iute un praf de piper negru macinat un praf de sare

Indicatii Se amesteca toate ingredientele, indelung, pana se obtine o pasta groasa si omogena. Sos Jiaozi Face parte dintre sosurile traditionale chinezesti si se foloseste ca dip pentru carne, peste si legume. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1/2 cana Durata: 5 minute
.

Ingrediente:
• • • • • •

1 lingura sos soia 1 lingura otet 1/2 lingurita zahar 2 cm bucata ghimbir tocata marunt 2 catei usturoi, tocati marunt sare

Indicatii Se amesteca toate ingredientele. Sos pentru gratar Cu acest sos se unge carnea cand se frige pe gratar sau cand se face in cuptor. Avand continut mare de zahar, se foloseste in ultimele minute ala frigerii carnii, ca sa nu se arda. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 8 portii Durata: 15 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • •

3/4 cana zahar tos 1/2 cana otet de orez (sau otet de vin) 1/4 cana ketchup 2 linguri sos de soia 1 lingura ghimbir proaspat 1 lingura amidon 2 catei de usturoi tocati

Indicatii Se amesteca ingredientele intr-o cratita, la foc mediu si se da in clocot. Se micsoreaza flacara si se fierbe incet, pana se topeste zaharul iar lichidul se ingroasa. Sunca stir-fry cu macaroane si legume Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 45 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • •

200g sunca taiata fasii subtiri 150g macaroane (de orice fel) 100g muguri de fasole soia (din cutie), bine scursi 1 cutie boabe de porumb 100 ml supa de legume sau de carne 1 ceapa medie, tocata marunt 1 fir subtire de praz, feliat 2 morcovi feliati subtire 4 cepe verzi, taiate bucati de 3 cm lungime 1 lingurita ulei de masline 3 linguri ulei de susan 3 linguri sos de soia

• • • •

3 lingurit otet de mere 1 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi retata la MIX-URI DE CONDIMENTE) sare, dupa gust piper negru proaspat macinat

Indicatii Se fierb macaroanele in apa cu putina sare si ulei de masline. Se scurg si se pun intr-un castron. Se incinge uleiul de susan intr-un wok. Se adauga ceapa si se caleste 2 minute la foc iute, amestecand continuu. Se adauga ceapa verde si feliile de morcovi si se soteaza 3 minute. Se adauga mugurii de fasole soia, se amesteca bine. Se adauga boabele de porumb, supa, sosul de soia, otetul de mere, mierea si amestecul "five-spice" si se da in clocot. Cand fierbe se adauga sunca si macaroanele; se amesteca. Se condimenteaza cu sare si piper si se scoate pe un platou unde se orneaza cu feliute de praz. Taitei cu legume si curry Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • •

200g taitei cu ou asiatici 500g morcovi feliati 250g broccoli, taiate bucati 2 rosii curatate de pielita si tocate 200 ml supa de legume sau de carne 1 ceapa tocata marunt 1 fir de praz taiat fasii lungi 1 lingura zeama de lamaie 1 lingura curry 2 linguri jeleu de mango 1 lingurita ulei de susan 3 linguri ulei de arahide (sau porumb) + extra pentru prajit

• • •

1 lingura amidon sare, dupa gust piper negru proaspat macinat, dupa gust

Indicatii Se fierb taiteii in apa cu sare si cu 1 lingurita uleid e susan, conform indicatiilor de pe ambalaj. Se scurg bine. Se incinge in wok uleiul de arahide (cele 3 linguri) si se calesc ceapa si morcovii la foc iute, 3 minute, amestecand continuu. Se adauga broccoli, se amesteca si se soteaza 3-4 minute. Se adauga rosiile si se calesc 2 minute. Se presara pudra de curry, se amesteca, apoi se toarna supa si se da in clocot; Se micsoreaza focul la minim, se adauga jeleul de mango, sare si piper si se lasa sa fiarba 10 minute. Se adauga taiteii si se ingroasa sosul cu amidon. Intre timp, se incinge ulei intr-un wok sau tigaie si se calesc fasiile de praz, la foc iute, 2-3 minute, amestecand continuu. Se transfera taiteii cu legumele pe un platou, se orneaza cu firele de praz prajite si se serveste imediat. Taitei de orez cu legume picante Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • •

300g taitei de orez 200g bame 400g spanac curatat si taiat bucatele 2 morcovi taiati cubulete 1 ceapa tocata marunt 4 catei usturoi tocati marunt 1 ardei gras rosu taiat bucatele 1 ardei gras galben taiat bucatele 1 cana supa de legume 150 ml vin de orez sau vin alb sec 150 ml sos de soia 2 linguri tofu

• •

2 linguri ulei de arahide 3 linguri ulei de susan

Indicatii Se curata bamele si se lasa sa se scurga. Se taie capatele bamelor, apoi se oparesc in supa si se scot pe un platou. Se incinge uleiul intr-un wok sis e calesc ceapa si usturoiul la foc iute, amestecand continuu. Se adauga morcovii, ardeii si apsnacul; se amesteca bine 3 minute. Se stinge cu vin de orez, se micsoreaza flacara, se adauga sosul de soia si tofu si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 10 minute. La sfarsit se adauga bamele sis e condimenteaza cu sare si piper. Taiteii se fierb cat sa se inmoaie, in supa cu putin ulei de susan. Legumele se aranjeaza pe un platou, peste ele se asaza taiteii si se serveste imediat. Taitei stir-fry cu ciupercute si mazare Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 35 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • •

300g ciupercute, cele mai maricele taiate in doua 150g mazare verde, din cutie, spalata si scursa 200g taitei de ou (chinezesti, de preferinta) 250 ml supa de legume sau de carne 1 ceapa medie, tocata marunt 1 ardei iute rosu, fara seminte, taiat rondele 2 linguri ulei de arahide (sau de porumb) 2 lamai verzi, zeama de la 1 lingurita seminte de coriandru, macinate 1/2 lingurita fulgi de ardei iute 1 lingurita ghimbir pudra sare, dupa gust piper negru proaspat macinat frunze de coriandru proaspat, pentru ornat

Indicatii

Se incinge uleiul in wok. Se caleste ceapa, la foc iute, amestecand continuu, timp de 2 minute. Se adauga usturoiul si ardeiul iute si se calesc 2 minute. Se adauga ciupercutele si zeama de lamaie, se amesteca pe foc mediu 2-3 minute. Se adauga mazarea si si supa de legume si se fierbe totul 5-6 minute. Se asezoneaza cu sare, piper, praf de coriandru, fulgi de ardei iute si ghimbir. Se fierb taiteii conform indicatiilor de pe ambalaj, se scurg si se adauga in wok, peste legume. Se amesteca 2 minute, pana se incalzesc si se servesc imediat, decorati cu frunze de coriandru. Taitei stir-fry cu legume Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 44 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • • •

250g taitei cu ou 200g fasole verde, taiata bucati 1 ceapa tocata marunt 4 catei usturoi tocati marunt 2 morcovi, feliati pe lungime si taiati fasii 2 ardei grasi rosii, taiati fasii 3 cepe verzi, taiate bucati 125g amestec congelat de legume asiatice (cu muguri de fasole soia, preferabil) 250 ml supa de legume sau de carne 3 cm bucata ghimbir, tocata marunt 75 ml sos de soia light 1 lingurita ulei de susan 1 lingurita sos iute (Tobasco sau similar) 4 linguri ulei vegetal (de susan, preferabil) 1 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) sare, dupa gust piper negru proaspat macinat, dupa gust

frunze de coriandru (sau patrunjel) pentru ornat

Indicatii Se fierb taiteii in apa cu putina sare si cu o lincurita ulei de susan, conform instructiunilor de pe ambalaj. Se lasa sa se scurga. Se incing in wok 4 linguri de ulei vegetal, la foc iute, si se adauga ceapa; se caleste 2 minute, apoi se adauga usturoiul, se amesteca si se caleste inca 2 minute. Se adauga ghimbirul si ceapa verde, se amesteca si se prajeste 2 minute. Se adauga ardeii grasi, morcovii, fasolea verde si amestecul de legume; se da in clocot, se micsoreaza flacara la mediu si se fierbe totul 10 minute amestecand ocazional. Se asezoneaza cu sos de soia, sare, piper, sos picant si amestec "five-spice". Se adauga taiteii, se amesteca pana se incing si se serveste mancarea imediat, ornata cu frunze de coriandru. Telina cu sos de soia Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 1 portie Durata: 40 minute Ingrediente:
.

• • • • •

1 legatura tulpini de telina 1 praf de sare 1 lingura sos de soia 1 lingurita zahar brun 1 lingurita ulei de susan

Indicatii Se spala telina si se taie in bucati de circa 12 mm lungime. Se pune intr-o tigaie mare se acopera cu apa calda si se da in clocot. Se scurge si se acopera imediat cu apa rece. Se raceste complet sub jet de apa rece intr-o stercuratoare. Se adauga sare,sos de soia zahar si ulei se susan. Se amesteca bine si se serveste rece.</div> Telina iute si crocanta Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 10 minute
.

Ingrediente:
• •

4 tulpini de telina cu frunze 1 ardei iute rosu, mic

• • •

15 ml ulei 4 lingurite zahar 30 ml sos soia

Indicatii Se taie tulpinile de telina in bucati de circa 4 cm lungime care apoi se cresteaza fin pe lungime. Se toaca ardeiul iute marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se se adauga telina, ardeiul iute si zaharul. Se caleste rapid la foc moderat circa 1 minut iar apoi se adauga sosul de soia si se contiuna calitul 1-2 minute, pana cand lichidul s-a evaporat. Pentru a face telina crocanta trebuie ca evaporarea lichidului sa se faca repede. Tocana picanta de vitel cu cartofi dulci Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 6 portii Durata: 1 ore si 50 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • • • • • • • •

800 g muschi de vitel, taiat bucati 2 cartofi dulci taiati cubulete 2 cepe rosii mari, tocate marunt 3 linguri ghimbir tocat marunt 1 capatana usturoi, tocat 2 ardei iuti tocati marunt, curatati de seminte 1/2 cutie pasta de rosii 20 de caise uscate, taiate zaruri 3 linguri de zahar brun 1 lingura frunze de patrunjel proaspat, tocate 3 lingurite seminte de chimen, fin macinate 3 lingurite boabe de coriandru, fin macinate 250 ml supa de vita 6 linguri sos de soia 4 linguri ulei de masline sare, dupa gust boia dulce de ardei (optional), pentru culoare

• •

1 lingura marar proaspat tocat (pentru ornat)

Indicatii Se pun 3 linguri de ulei intr-o tigaie adanca, pe foc iute, si se pun la prajit bucatile de carne. Chimenul, coriandrul si sarea se amesteca intr-un vas cu 2 linguri sos de soia si o lingura de ulei de masline. Se presare apoi amestecul, cat mai uniform, peste bucatile de carne si se lasa 5 minute. Se incepe adaugarea supei de vita. Aceasta se adauga treptat, in portii de 50 ml, si se amesteca. Se pun apoi peste carne ceapa rosie, sosul de soia ramas si ghimbirul si se lasa alte 5 minute. Se amesteca in tigaie din cand in cand. Se adauga pasta de rosii, usturoiul, caisele uscate, patrunjelul frunze, zaharul si ardeii iuti, se face focul mai mic si se lasa pana ce carnea este aproape facuta. Se adauga cartofii dulci cu cca. 10-15 minute inainte de sfarsit, ca sa nu se zdrobeasca (sunt foarte fragezi). Se lasa pe foc, in total, cca. 90 de minute, pana se face carnea, amestecandu-se cat de des se poate. Daca lichidul scade prea mult si ramaneti fara supa, se adauga apa. Puteti folosi in loc de apa vin rosu, de orice fel. Se drege de gust cu sare si de culoare cu boia dulce. Se serveste pe loc, ornata cu marar. . Trei feluri de carne stir-fry cu taitei Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • •

250g taitei asiatici cu ou 200g carne macra de vita, taiata fasiute 200g carne macra de porc, taiata fasiute 200g piept de pui dezosat, fara piele, taiat fasiute 100g mazare dulce pastai, taiate bucati 200 ml supa de legume sau de carne 2 cepe tocate marunt 4 catei usturoi, tocati marunt 1 ardei gras rosu, taiat fasii 1 dovlevel taiat in patru pe lungime, apoi taiat felii subtiri

• • • • • • • • • •

1 fir subtire de praz feliat 1 lingurita ulei de susan 3 linguri ulei de arahide (sau de porumb) 3 linguri sos dulce de chili 3 linguri vin de orez 3 linguri sos de soia 1/2 lingurita piper de Cayenne 1 lingurita ghimbir pudra sare, dupa gust piper negru proaspat macinat, dupa gust

Indicatii Se fierb taiteii in apa cu putina sare si cu o lingurita de ulei de susan. Se scurg bine si se pun deoparte. Se amesteca fasiutele de carne si se condimenteaza cu sare, piper, piper de Cayenne si ghimbir. Se incinge uleiul de arahide in wok sis e prajeste carnea la foc iute, amestecand continuu, pana se rumeneste. Se scoate din wok si se pastreaza la cald. Se pun la calit in wok ceapa, usturoiul si ardeiul gras, timp de 2 minute, amestecand frecvent. Se adauga dovlecelul, prazul si mazarea; se amesteca bine sis e adauga supa. Se da totul in clocot. Se micsoreaza flacara la mic, se adauga sosul dulce de chili, vinul de orez, zeama de lamaie si sosul de soia si se lasa sa fiarba incet timp de 8 minute. Se adauga carnea si taiteii, se amesteca si se incalzeste totul la foc mediu, fara sa dea in clocot. Se serveste imediat. . Varza creata si ciuperci stir-fry * Se gasesc in supermerketuri, la sectiunea produselor alimentare asiatice. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 43 minute
.

Ingrediente:
• • •

1 capatana mica de varza creata 50g ciuperci chinezesti uscate 2oo ml supa de legume

• • • • • • • • • • • •

4 civete (sau 4 cepe rosii, mici), tocate marunt 4 catei de usturoi, tocati 4 linguri ulei de arahide (sau de porumb)* 3 linguri otet de orez* 2 linguri sirop de ghimbir* 4 linguri sos de soia* 2 linguri sos hoisin* 1 lingura amidon sare piper negru proaspat macinat frunze de coriandru proaspat, pentru ornat

Indicatii Se pun ciupercile la inmuiat in supa clocotita, timp de 30 de minute. Se curata varza, se indeparteaza cotorul, se desprind frunzele, se taie fasii si se spala sub jet de apa. Se scurg bine. Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie mare de teflon si se calesc, la foc iute, amestecand frecvent, 2 minute. Se adauga varza peste ceapa si usturoi si se caleste 3 minute. Se taie ciupercile bucatele si se adauga inwok, impreuna cu supa in care s-au inmuiat. Se fierbe la foc mediu 15 minute. Se adauga otet, sirop de ghimbir, sos hoisin, sare, piper si amidon; se amesteca bine si se lasa sa fiarba 1-2 minute, amestecand, ca sa se ingroasa sosul. Se orneaza cu frunze de coriandru si se serveste imediat. Varza cu mustar negru Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 2 portii Durata: 10 minute Ingrediente:
.

• • • • • •

2 linguri ulei de masline 1 ceapa mare, tocata 1 lingurita seminte de mustar negru 1 lingurita usturoi, pisat 1 lingurita ghimbir proaspat, ras o jumatate de varza alba (de marime mica spre medie), tocata

• • •

1 lingurita sare, sau dupa gust cateva picaturi de sos iute (optional)

Indicatii Se caleste ceapa in ulei, se adauga semintele de mustar, usturoiul si ghimbirul si se tine pe foc inca 1-2 minute amestecand constant. Se adauga varza, sare si sosul iute. Se gateste la foc mediu-mare circa 5 minute, amestecand frecvent. Vita cu cartofi stir-fry cu legume * Se gasesc in supermarketuri, la sectiunea produselor alimentare asiatice. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 1 ore si 00 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • •

500 g carne macra de vita, taiata fasii subtiri 500g cartofi, curatatiu si taiati felii foarte subtiri 150g muguri de fasole soia* 1 ceapa medie, tocata 4 catei usturoi, tocati 2 morcovi feliati pe lungime, apoi julienne 1 ardei gras rosu, taiat bucati 3 linguri ulei de susan* 100 ml vin alb 200 ml supa de legume sau carne 5 linguri sos de soia* 2 linguri sos de stridii* 2 linguri sos hoisin* 2 linguri miere 1 lingura amidon

• •

sare, dupa gust piper negru proaspat macinat

Indicatii Se pun feliile de cartofi in apa cu putina sare si se lasa sa absoarba lichid. Se incinge uleiul intr-un wok sau tigaie de teflon mai inalta si se caleste usturoiul. Se adauga carnea si se prajeste la foc iute, amestecand continuu. Se sareaza si se pipereaza; se scoate din wok si se pastreaza la cald. Se prajesc in wok ceapa, cartofii, morcovii, ardeiul si mugurii de fasole soia, amestecand continuu. Se stinge cu vin alb, sos de soia si supa si se da in clocot. Se micsoreaza flacara la mediu, se adauga sosul de stridii, sosul hoisin si mierea si se lasa amestecaul sa fiarba 10 minute. Se adauga amidonul ca sa se ingroasa sosul si apoi carnea si se incinge (fara a da in clocot). Se serveste imediat. Vita cu piper verde Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: mediu Cantitate: 4 portii Durata: 40 minute Ingrediente:
.

• • • • • • • • • • •

500 g carne de vita pentru friptura (fara os) 300g supa de vita 2 linguri de ulei cu usturoi 250 g castane de apa, feliate(legume chinezesti); 60 g apa 1 ardei gras rosu, tocat 60 g sos de soia, nesarat 2 linguri amidon de porumb 1 legatura ceapa verde, tocata grosolan 1 lingurita piper verde, macinat mare 1 1/2 ceasti orez nefiert

Indicatii Se taie carnea de vita in fasiute si se prajeste in ulei. Se adauga castanele de apa, ardeiul rosu, ceapa verde si piperul si se caleste amestecul circa 2 minute. Se amesteca supa, apa, sosul de soia si amidonul si se adauga peste carne. Se tine pe foc amestecand pana incepe sa se ingroase si se adauga apoi orezul. Se continua gatitul iar dupa ca orezul este fiert se da deoparte si se lasa 5 minute la odihna. Se amesteca cu o furculita si se serveste imediat. Vita stir-fry cu dovleac
.

Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 50 minute

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • • •

250g carne macra de vita, taiata feliute 250g miez de dovleac, taiat feliute 1 ardei iute rosu, taiat bucati 4 felii ghimbir, julienne 2 cepe verzi, feliate 1 catel usturoi, zdrobit 1 lingura zeama de lamaie 2 linguri sos soia 3 linguri ulei vegetal 1 1/4 lingurita zahar 2 lingurite ulei de susan piper, dupa gust 1 lingurita amidon 1 lingurita otet

Indicatii Se amesteca 1 lingura sos de soia, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingura ulei, 1/4 lingurita zahar, piper negru, amidon si apa, atata cat e nevoie ca lichidul sa acopere feliile de carne care se introduc in amestec si se lasa la marinat timp de 30 minute. Se scoate carnea si se frige rapid, la foc iute, intr-un wok, pana ce se rumeneste si este frageda. Se lasa deoparte, la cald. Se incalzessc apoi in wok 2 linguri ulei, se soteaza usturoiul, ghimbirul si ardeiul iute (cca. 3 minute). Se adauga dovleacul si se caleste 2 minute. Se adauga carnea si ceapa verde. Se amesteca foarte bine si se lasa sa se gateasca 2 minute. Se adauga restul de sos de soia, otetul, a lingurita zahar, un praf de piper si unul de sare si 1 lingurita de ulei de susan. Se amesteca si se serveste.

Vita stir-fry cu susan Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 35 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • •

750g carne di vita, macra, taiata felii 4 linguri seminte de susan alb 4 linguri sos de soia 4 1/2 linguri ulei de susan 3 catei usturoi, tocat marunt 3 cepe verzi, feliate ulei de susan pentru prajit

Indicatii Se spala carnea si se sterge cu prosoape de hartie; se asza feliile pe un platou. Se incinge un wok si se frig semintele de susan timp de 2 minute. Se iau de pe foc, se lasa sa se raceasca si se macina intr-un mojar. Se tavalesc feliile de carne prin jumatate din macinatura de susan. Restul cantitatii de susan se amesteca cu sosul de soia si cu uleiul de susan. Se adauga usturoiul si ceapa verde si se amesteca. Se toarna mixtura peste feliile de carne, se acopera si se lasa la marinat timp de minim 2 ore, la frigider. Se incinge uleiul pentru prajir intr-un wok, se adauga carnea si se prajeste pana ce este rumenita bine si facuta. Se transfera carnea pe un platou si se serveste cu salata de legume (rosii, castraveti, varza, ridichi). Vita stir-fry cu taitei de celofan si arahide * Se gasesc in supermarketuri, la sectiunea produselor alimentare asiatice. Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 45 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • •

500g carne macra de vita taiata fasii 100g arahide nesarate 300g taitei de celofan* 30g ciuperci uscate 150g mazare pastai, taiata bucati 1 ardei gras rosu taiat rondele 1 cutie castane de apa* 2 oua 400 ml supa de leguma sau de vita 3 linguri ulei de arahide (sau de porumb)* 4 catei usturoi tocati marunt 5 linguri sos de soia* sare, dupa gust piper negru proaspat macinat, dupa gust

Indicatii Se taie taiteii cu o foarfeca si se pun intr-un vas. Se adauga ciupercile. Supa se pune la fiert si se toarna peste taitei si ciuperci; se lasa ca acestea sa se imbibe de supa (cca. 15 minute), apoi se scurge zeama in alt vas. Se combina usturoiul, sare, piper si sosul de soia intr-un castron, apoi se adauga fasiutele de carne si se amesteca foarte bine. Se acopera si se lasa la marinat cca. 1 ora, in frigider. Se incalzeste intr-un wok supa ramasa si se fierbe in ez mazarea pastai si feliile de ardei gras. Se scot apoi din supa si se scurg. Se incinge in wok uleiul de arahide si se prajesc fasiutele de carne (impreuna cu marinata) la foc iute, amestecand continuu, pana se rumenesc. Se scoate carnea din wok si se pastreaza la cald. Se adauga in grasimea ramasa ciupercile, taiteii, mazarea, ardeiul gras, arahidele si castanele de apa si se prajesc 2-3 minute. Se adauga ouale, se condimenteaza cu sare, piper si un pic de sos de soia. Se da in clocot si se lasa sa fiarba 15 secunde dupa care se adauga carnea si se amesteca bine. Se serveste imediat. Vita stir-fry cu taitei de orez Bucatarie: chinezeasca Grad de dificultate: usor Cantitate: 4 portii Durata: 55 minute
.

Ingrediente:
• • • • • • • • • • • • • • •

600g carne de vita macra, taiata fasii subtiri 150g taitei de orez lati 200 ml ulei de susan 400g broccoli, taiata bucatele 3 linguri sos de soia 200 ml supa de legume 1/4 cana vin de orez (sau vin alb sec) 1 lingura zeama de lamaie 2 cepe medii, tocate marunt 4 catei usturoi, tocati marunt 1 ardei gras rosi, curatat si taiat rondele 1 fir praz, feliat 1 lingurita amestec "chinese five-spice powder" (vezi reteta la MIX-URI DE CONDIMENTE) sare piper negru, proaspat macinat

Indicatii Se rup taiteii in bucati si se prajesc in ulei de susan, intr-un wok (daca este nevoie, se prajesc in transe). Se scot pe un platou si se asezoneaza cu sare si piper. Se aduce in wok carnea si se prajeste, amestecand continuu, pana se rumeneste bine. La sfarsit se adauga sosul de soia, se amesteca bine si se scoate pe o farfurie. In grasimea ramasa in wok se caleste ceapa 2 minute, apoi se adauga usturoiul, se amesteca bine si se soteaza inca 2 minute. Se adauga ardeiul gras, se amesteca un minut, apoi se adauga prazul, zeama de lamaie si broccoli. Se calesc impreuna cateva minute, amestecand frecvent. Se toarna in wok supa si vinul de orez, apoi amestecul "chinese five-spice powder", putina sare si un praf de piper. Se da in clocot la foc iute, apoi se micsoreaza flacara la mediu si se fierbe inca 10 minute sau mai mult, pana ce scade lichidul. Se adauga carnea si taiteii, se amesteca si se lasa putin cat sa se incinga. Se potriveste de sare si piper si se serveste imediat. . Vitel cu susan Bucatarie: chinezeasca
.

Grad de dificultate: usor Cantitate: 2 portii Durata: 1 ore si 20 minute Ingrediente:
• • • • • • • • • • • •

500g carne de vitel taiata felii 1 lingura seminte susan 3 linguri sos soia 2 linguri zeama de lamaie 1 lamaie, coaja rasa de la 1 lingura zahar brun 1 lingura ghimbir, pudra 2 linguri ulei de masline 1 lingurita boia iute 1 lingurita boabe de piper verde, zdrobite sare

Indicatii Se amesteca toate ingredientele intr-un platou adanc, se acopera cu folie de plastic si se lasa la marinat 1 ora, la frigider. Odata la 15 minute, se intorc feliile de carne ca sa se asigure un cantact bun cu ingredientele marinatei. Se scoate platoul din frigider, carnea se frige pe gratar sau in tigaie (cu sau fara ulei) timp de 8-10 minute pe fiecare parte. Se serveste cu cartofi sau orez.