APAM BALIK

Hari ni husband Jeni gi outstation 3 hari. Ku bekalkan favourite kuihnya si Apam Balik. Memang sedap Apam Balik Kak Noormasri ni. Sebijik rasanya macam apam balik pasar malam. Nak buat pun senang. Macam tak percaya je dah buat Apam Balik sendiri. Hehe. Sumber: NoorMasri Bahan-bahan 2 cawan tepung naik sendiri } diayak 1/4 cawan gula 1/2 sudu kecil soda bikarbonat sedikit pewarna kuning 1 biji telur 1 1/2 cawan susu segar (ganti dgn air biasa pun boleh tapi kureng skit lah rasanya nanti) 1/2 sudu kecil baking powder 1 cawan kacang tanah yg telah digoreng } dimesin - untuk ditabur 1 tin jagung krim - untuk ditabur 1 cawan gula - untuk ditabur sedikit mentega Cara membuatnya

1. Pukul gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda bikarbonat, susu segar, baking powder dan pewarna kuning. 2. Pukul lagi hingga sebati. Masukkan tepung dan kacau supaya ianya tidak bergentel. 3. Panaskan pan ‘non stik’ tanpa menggunakan sebarang minyak, ambil satu senduk atau dua (bergantung kpd ketebalan yg disukai) dan tuangkan ke dalam pan kemudian nipiskan. 4. Tutup pan sebentar (ambil ler tutup periuk yg sesuai utk pan tu klu pan tak ada penutup). 5. Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi dan secubit mentega. 6. Tutup sekejap, bila masak bolehlah diangkat dan dilipat dua.
ROTI JALA

Ini pulak yang dibuat semalam. Beli kuali leper baru naik syok pulak menjala. Dulu guna frying pan aje. Terbatas tebaran jala ku. Satu adunan dapat 30 keping roti jala. Saya buat 3 adunan smlm. Sukatan resipi ini sesuai untuk acuan roti jala yang tembaga. Acuan ni mama yang belikan kat penang dulu. TQ mama. Sungguh berjasa acuan ini hehehe.

Roti Jala ni macam cair tapi dengan kepekatan ni la bancuhan dia turun tak putus-putus masa tengah menjala. Kalau bancuhan tu turun berdot-dot ertinya bancuhan tu pekat. Kuantiti air tu actually bergantung pada lubang acu tu. So kalau tercair atau terpekat adjust tepung dengan air ye. Dan kalau saya buat cawan acu tu memang sentiasa penuh semasa nak menjala, sebab bila penuh dia berat sikit, jadi bancuhan dia pun turun elok. Bahan-bahan 2 cawan tepung 3 cawan air 1 cawan susu segar/santan 1 sdt serbuk kunyit 1 sdb minyak 1 1/2 sdt garam Cara 1. Blend kesemuanya

TOM YAM PUTIH

Demam-demam macam ni, Tom Yam Putih tops my carta makan sedap minggu ini. Simple yet satisfying hingga ke anak tekak. Inspired by Rumey’s Tom Yam masa makanmakan @ Sri Wangi semalam. Tomyam Putih Source : Kawan-kawan Resipi.net Bahan-bahan 2 biji bawang besar dibelah 8 3 ulas bawang putih dititik 3 batang serai dititik 2 inci lengkuas dihiris dan dititik 1 kg ayam potong kecil 1 biji tomato potong 8 1 batang celery Cili padi ditumbuk/Cili hijau belah 4 Sebatang carrot potong panjang seinci Jus limau nipis / jus lemon Daun limau purut Cara Membuatnya 1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sekejap sahaja. Jangan sampai garing. 2. Masukkan ayam dan tumis sekejap. Tips dari mastura untuk menghilangkan bau hanyir. 3. Masukkan air dan carrot. Masak sampai mendidih. 4. Masukkan bahan-bahan lain kecuali jus limau nipis dan daun purut. 5. Masukkan garam secukup rasa. 6. Setelah masak semua sayuran tadi (jangan sampai lembik) tutup api dan masukkan daun limau purut dan jus lemon secukup rasa. Nota : Tambah la apa-apa lagi yang disukai, udang, sotong, cendawan, kobis bunga dan segala macam.
August 20th, 2008 | by Jeni |

Kalau ada mesin boleh buat sendiri lagi sedap. Sos spaghettinya saya guna prego aje. Campur semua bahan-bahan hingga sebati kecuali tepung jagung. Resipi meatball julia ni memang menjadi pilihan bila buat spaghetti meatball. Meatball Sumber : Julia Moscow Bahan-bahan 250 g daging cincang fresh(kat sini daging cincang tiada bahan pengawet. . so rasa fresh sebab baru keluar dari mesin minced meat. Ianya ringkas dan sedap. Yang dah frozen dalam pasaran kat malaysia ada bahan tambahan sikit) 1/2 sudu kecil garam halus 1/2 sudu kecil daun basil kering 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam 1/4 sudu kecil serbuk lada putih 1 sudu besar tepung jagung Cara Membuatnya 1.ini pula yang baru dimasak tadi. Enjoy.

March 24th. And my male friends will gelak-gelak (this was during our campus years. apa kena mengena Sup Ekor and orang dah kawin *garu kepala* Thee he he … Bahan-bahan 1 kilo ekor lembu 2 biji bawang besar dikisar 4 ulas bawang putih kisar 1 inci halia kisar 2 inci lengkuas dihiris tebal 2 bunjut sup tulang 1 biji bawang besar dipotong 6 . gone were the innocent years. 3. Akhir sekali baru campurkan tepung jagung. Boleh juga disimpan frozen untuk kegunaan akan datang.. there’s no stopping me and my Sup Ekor. 2007 | by Jeni | Ekor lembu kat Riyadh ni murah betul. Well . It looked so tempting ! I was so tempted ! Before that people told me orang dah kahwin saja can eat Sup Ekor. Siap untuk direbus atau digoreng dengan dicelup telur. Kewl huh.2. 4. Selamba saja dia makan. Teringat the first time I had Sup Ekor was when I went dating with Encik Suami. Bulat-bulatkan daging kepada saiz bola ping pong. we were still green and innocent *eyes batting*). I still don’t get it .. After the first sip. Sekilo SAR 10 sahaja.

March 4th. 2007 | by Jeni | Setelah merayap-rayap mencari menu apa nak dimasak semalam. Apabila batang celery dan tomato sudah empuk masukkan perahan limau nipis. Masukkan lengkuas dan sup bunjut. (I took 3-4 hours to rebus atas api sederhana). Perasakan secukup rasa. 5. buat tomato. Jeni terjumpa satu website masakan Indonesia di Herti’s Kitchen Gallery. bau dia sedap dan makan pon confirm sedap. Rebus ekor sampai empuk.Buah Tomato dipotong 4 Batang Celery Cili padi ditumbuk kasar 1 kiub daging Perahan limau nipis/lemon secukup masam Garam dan gula secukup rasa Cara Membuatnya 1. 2. cili padi dan kiub daging. tumis bahan kisar hingga wangi. Apabila mendidih masukkan batang celery. Harus ku coba satu persatu. Masukkan ekor lembu dengan air rebusannya sekali. I recommend this recipe for all to try. Dan Ayam Goreng Mentega ini resep pertama yang ku cuba. Di dalam periuk lain. Dia memang macam Ayam Masak Kicap tapi Jeni rasa rasa menteganya menyebabkan dia ada rasa lain sikit. Memang sedap. Bahan-bahan Ayam dipotong kecil . 6. 4. bawang. 3. Waduhh waduhh enak bangat ku lihat gambarnya.

3. Kemudian goreng hingga masak. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaul rata. Masukkan sos tiram. Perap ayam dengan air limau nipis. kicap masin dan manis. 6. garam dan serbuk lada sulah. Jumpa resipi Roti John ni dari blog mamafami yang sumber asalnya dari resipi . 5. March 2nd. Tumis bawang putih dengan halia dengan 2 sudu makan minyak dan mentega tadi. Lagi pun rasa macam malas nak masak sebenarnya : ) Jadi jeni pun jalan-jalan ke blog-blog masak kat internet. Masukkan bawang besar dan kacau hingga agak layu. Biarkan sampai meresap. Jadinya teringat pulak nak try buat untuk dibawa ke Kelas Hadis kat sini. 2. 2007 | by Jeni | Dulu kat pasar malam Jeni selalu suka beli Roti John Unan kat pasar malam Melawati. Masukkan daun bawang dan gaul lagi. 4.100g bawang bombay dihiris kasar 4 ulas bawang putih ditumbuk 2cm halia ditumbuk 1 batang daun bawang dipotong kasar 1 sudu makan sos tiram 1 sudu makan kicap masin 3 sudu makan kicap manis 3 sudu makan mentega Air limau nipis secukupnya Lada sulah secukupnya Cara Membuatnya 1. Angkat.

6. Roti John ni dah lesap habis dimakan oleh budak-budak. 12. Angkat dan masukkan daging yang telah dimasak ke dalam mangkuk. 8. 10. 3. Tumis bawang besar hingga wangi. Sapukan mayonaise dan sos yang disukai.kak liza. 9. Sudukan campuran daging + telur ke atas roti burger yang telah dibelah dua. 4. 7. So dapat basic bahannya Jeni pun cook up Roti John ni ikut apa yang ada kat dapur ku. 2. 11. . Boleh taburkan apa-apa sayuran yang disukai Nasi Dagang dan Nasi Tapung Nasi dagang merupakan kelebihan utama Negeri Kelantan. Nasi Dagang dihasilkan dari beras pulut. Semalam kat kelas hadis. Angkat. Masukkan telur dan pukul rata. telangkupkan ke atas bahagian burger yang lagi satu. Panaskan frying pan. Nasib baik Zura. Nasi dagang dihidangkan dengan gulai ikan tongkol ( ikan aya ) dan gulai ayam. Perasakan dengan garam. 5. Apabila telah masak. Telangkupkan ke atas frying pan. Perasakan sekali lagi dengan garam dan lada sulah secukup rasa. tuan rumah sempat jamah satu : ) Sumber : Mamafami & Kak Liza Bahan-bahan 400g daging kisar 1 biji bawang besar dipotong dadu 5-6 biji telur 3 sudu besar rempah kurma Daun bawang dihiris halus Cili merah dicincang halus 1 biji kecil cili cameron hijau Sos Cili Mayonaise Garam Lada Sulah Roti burger Cara Membuatnya 1. Masukkan daging kisar dan rempah kurma dan tumis hingga masak. kaum-kaum ibu tak tau pun Jeni bawa apa sebab sebelum sempat diorang tengok.

Laksa Kelantan adalah berbeza jika dibandingkan dengan laksa Penang. Diangkat dan dikacau nasi tadi dengan santan yang dimasak dan juga bahan-bahan yang diracik tadi. . Beras yang direndam ditoskan dan dikukus sampai masak. Sumber maklumat : http://azri.Nasi Dagang Bahan-bahannya: 2 kati beras kasar 1/2 kati beras pulut 1 1/2 biji kelapa 2 cawan air 1/2 cawan bawang merah 2 biji bawah putih 1/2 inci halia 1 sudu kecil halba Sedikit gula Sedikit garam Cara membuatnya: Kedua beras dan pulut dicampur rata. Laksa Laksa adalah sejenis mee putih yang dihidangkan dengan kuah yang diperbuat daripada ikan. Kelapa ambil intipatinya sahaja kira-kira 2 atau 2 1/2 cawan. bawang putih dan halia diracik dan dicampurkan dengan halba. Nasi Tapung boleh dimakan bersama kari atau rendang daging. kemudian direndam selama 1 malam atau 8 jam. laksa Johor dan lain-lain. Dikukus sekali lagi sampai menjadi lembut dan berminyak.fr/resepi/nasi_dagang. asam jawa dan cili.free. santan.Bawang merah. Masak santan dengan gula dan garam sampai mendidih.php Nasi Tapung Nasi tapung ini di bungkus dalam daun pisang. bawang.

bunga kantan dan daun kesum Cadangan Hidangan: Anda boleh menghidangkan laksa dengan sedikit hirisan timun. telur dan juga sedikit cili api mengikut citarasa masing-masing. Mesin kesemua isi ikan. bawang.Masukan kesemua bahan yang telah digilingkan bersama dengan isi ikan yang telah dimesinkan. Masukan juga bahan-bahan lain seperti asam keping. . letakan sedikit air dan mesinkan. kemudiaan setelah ikan tersebut sejuk asingkan isi dan tulangnya.Bahan-Bahan: Bahan-bahan utama : Laksa Minyak ( Direbus seketika ) 6 ekor ikan kembung bersaiz sederhana 1 Bunga Kantan Sedikit daun kesum 4 keping Asam Keping saiz sederhana Bahan-bahan kuah (Dimesin atau digiling) : Sedikir Cili kering Sedikit Belacan 2 Ulas bawang besar Cara Membuat Kuah : Rebuskan ikan sehingga masak.

KUIH LAPIS PANDAN. hujungnya diikat kemas2 Kemudian gulung dlm aluminium foil. sejukkan sket. masukkan dlm oven pd suhu 180'C-200'C selama 45 min . KUIH LAPIS LEMANG PERANTAU Bahan-bahan: • • • • • 1 kg beras pulut 2 1/2 cawan santan pekat 1 sudu besar garam (paras rata) 1 sudu besar gula (paras rata) . SAMOSA AYAM/DAGING. letakkan pulut atas nya dan gulung padat2 jd bentuk silinder. LOMPAT TIKAM. BINGKA LOBAK MERAH. BUBUR SUM SUM. PULUT SERUNDING. ONDE-ONDE. POPIA GORENG SOS PLUM. ROTI JALA. DONUT. CEK MEK MOLEK. LEPAT LABU. PAU. CUCUR UDANG. APAM BALIK. POPIA MINI. TALAM BERLAUK. BINGKA UBI KAYU. KUIH TALAM BERLAUK.. masukkan ke dlm mangkuk besar kemudian gaulkan dengan santan secukup rata Masukkan semula ke dalam pengukus dan kukus lagi hingga masak.buka foil. kemudian dikukus hingga separuh masak (naik wap) Campurkan garam dan gula ke dalam santan. letakkan semula suapaya daun pisang tadi agak garing (jika suka lemang yg garing kulitnya) Keluarkan dr oven.boleh lah dipotong dan dinikmati bersama rendang/kari . KUIH KASUI.optional air secukup nya Cara membuat: • • • • • • • • • Beras pulut dibersihkan kemudian direndam dlm air selama 3-4 jam Toskan beras pulut. Kemudian ambil daun pisang. CUCUR UDANG. KUIH BAKAR.tujuannya supaya pulut td padat (leik) Kemudian keluarkan dr oven. ASAM GUMPAL TRG.LEMANG PERANTAU. KUIH KETAYAP. KUIH TALAM HIJAU. KEROPOK LEKOR. BINGKA UBI KAYU.. TAPAI PULUT. Angkat pulut. KARIPAP DAGING. MURTABAK PERANTAU. KUIH CARA MANIS. KUIH KERIA.

. tukarkan gula perang kpd gula pasir dan masukkan beberapa titis perwarna kuning. Kemudian masukkan ubi kayu. BINGKA UBI KAYU versi kuning gambar & resepi ehsan Pn Za Bahan-Bahan: • • • • • • • • • 4 cawan ubi kayu yang telah diparut 2 cawan santan 2 biji telur 1 cawan gula pasir 4 sudu makan minyak jagung untuk campur dlm adunan secubit garam sedikit pewarna kuning 2 sudu makan minyak jagung untuk dileserkan pada loyang Loyang berlubang ditengah Cara membuat: • • Panaskan oven 150 darjah Celcius selama 10 minit Campurkan semua bahan hingga sebati. kacau sehingga gula perang larut.jika suka lebih manis boleh jadikan 1 cawan 30 g mentega (cairkan) secubit garam Cara membuat: • • • • • • Campurkan gula perang bersama santan.BINGKA UBI KAYU Bahan-bahan: • • • • • • 600 g ubi kayu yg telah diparut (TIDAK PERLU perah airnya) 1 1/2 cawan santan pekat 1 biji telur 3/4 cawan gula perang. mentega dan secubit garam Kacau hingga semuanya sebati Lumurkan loyang dgn sedikit butter Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar pd suhu 150Â’C selama 1 jam atau sehingga masak. telur. Variasi: Jika inginkan bingka yg berwarna kuning.

Sejukan baru dipotong. Campurkan tepung dgn tauge. daun kucai dan udang. KUIH TALAM BERLAUK Bahan-bahan: • • • • • 200 g keladi yg telah diparut 180 g tepung beras 50 g tepung jagung 1000 ml santan (dari 1 biji kelapa) 1 sudu kecil garam .• • • Tuangkan kedalam loyang yang telah dileserkan dengan minyak jagung tadi. serbuk kunyit dan garam Kemudian bancuh dgn air sehingga sebati Panaskan minyak dlm kuali Sendukkan adunan bubuh sekor udang di atasnya dan goreng hingga masak. Bakar adunan ini selama 1 jam atau hingga masak pada suhu 150 darjah Celcius. CUCUR UDANG Bahan-bahan: • • • • • • • • • 4 cawan tepung gandum 250 g udang kasar 30 sen tauge 40 sen daun kucai (dipotong) 3 cawan air sedikit serbuk kunyit sedikit garam MSG secoet jika suka minyak utk menggoreng Cara membuat: • • • • • Bersihkan tauge. kucai.

Tutup api. masukkan udang kering goreng sehingga naik bau kemudian masukkan daging Goreng lagi sehingga air daging kering.kacau sekata. Tunggu sehingga betul-betul sejuk baru boleh dipotong dan dihidangkan Hidangkan bersama sos cili .Ketepikan. tepung jagung. Masukkan garam secukup rasa tutup api Masukkan daun sup. Kemudian angkat loyang dan taburkan bahan lauk di atasnya.Bahan lauk: • • • • • • • • 250 g daging kisar 50 g udang kering }dibasuh. santan. masukkan keladi kacau sebati masukkan kedlm loyang kemudian kukus sehingga masak. kemudian ditumbuk 80 g bawang merah } dijadikan bawang goreng 1 tangkai daun sup } dihiris 1 tangkai daun bawang }dihiris 1-2 tangkai cili merah }dihiris garam secukup rasa 1-2 sudu besar minyak masak Bahan sos: • • • • • • 3 tangkai cili merah 1 ulas bawang putih 3 sudu besar air masak 1/2 sudu kecil cuka 2 sudu besar sos tomato garam dan gula secukup rasa Cara membuat: • • • • • • • • • Panaskan minyak kedlm kuali. Di dalam periuk lain campurkan tepung beras. daun bawang. Masak di atas api perlahan sambil dikacau dgn pemukul telur sehingga naik wap. dan garam. bawang goreng dan cili merah.

Kemudian pulut dikukus sehingga naik wap (separuh masak) Angkat kemudian masukkan dlm besen/bekas besar siramkan dgn sedikit air kemudian gaulkan supaya sekata Kemudian masuk balik dlm pengukus.hancurkan daun getah/daun jambu lauk/daun pisang . Rendam selama 2-3 jam. ayakkan ragi atas pulut menggunakan penapis teh Gaul pulut dgn sudu supaya ragi tadi sekata Bungkus bahan tadi dlm daun dan cucuk dgn lidi supaya kemas Simpan kesemua bungkusan tapai dlm bekas berpenutup Kemudian balutkan dgn kain kemas-kemas Biarkan selama 2-3 malam baru lah tapai masak dan boleh dihidangkan Apabila dah manis tapai tu eloklah disimpan dlm petiais (lebih enak dimakan sejuk2) . kukus semula sehingga naik wap (masak) Setelah itu angkat dan sejukkan di dalam sebuah talam/dulang yg bersih dan kering Apabila pulut dah sejuk.TAPAI PULUT Bahan-bahan: • • • • 1 kg beras pulut 1/2 biji ragi manis .utk membungkus lidi secukupnya Cara membuat: • • • • • • • • • • • • Bersihkan pulut.

Nota: kalau malas nak bungkus dgn daun boleh juga kepal2 dgn tangan berlapikkan plastik jd bulat2 sehingga habis kemudian masukkan dlm bekas spt tupperware kemudian tutup rapat dan peram. <!--[if !vml]--><!--[endif]--> ONDE –ONDE Bahan-bahan: • • • • • 1 paket tepung pulut 1 cawan air daun pandan ( jika tiada boleh guna pewarna hijau secoet + air paip) air paip secukupnya 1 keping gula Melaka } dipotong dadu ½ biji kelapa } diparut dan digaul dgn secubit garam Cara membuatnya: • • • • Uli tepung pulut bersama air daun pandan dan air paip secukupnya sehingga sebati dan menjadi doh Bulatkan adunan kecil-kecil dan masukkan gula Melaka di dlmnya Didihkan air dan masukkan adunan ke dlmnya Biarkan seketika hingga masak (timbul) .gambo diatas akak buat cam tu je..

Kemudian masukkan adunan ini ke dalam periuk dan kacau atas api yang sederhana. Kemudian tuang adunan dalam periuk dan kacau atas api sederhana Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur (lebih kurang 15-20 min) kalau nak lembek sket dr gambo kacau 10 min aje . Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan.• • Angkat dan toskan Kemudian gaulkan dgn kelapa parut dan sedia utk dinikmati LOMPAT TIKAM Bahan-bahan lapisan hijau A: • • • • • 1 cawan tepung beras 3 cawan santan cair ½ cawan air daun pandan ½ sudu kecil garam 1 sudu kecil air kapur Bahan-bahan lapisan putih B: • • • ½ cawan tepung beras 4 ¾ cawan santan 1/4 sudu kecil garam Bahan-bahan kuah C: • • • 1-2 keping gula melaka 2 cawan air 2 helai daun pandan } disimpul Cara membuat bahan A: • • • • Gaul rata semua bahan A dalam mangkuk dan tapis.dlm petisejuk Cara membuat bahan B: • • • Gaul rata semua bahan B dalam mangkuk dan tapis. Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur.

• Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan dalam peti sejuk. Cara membuat bahan C: • • Masak gula melaka dengan air hingga hancur dan mendidih bersama2 daun pandan Tapis dan sejukkan dalam peti sejuk. Cara menghidangkan: • • • Potong lapisan hijau kedlm mangkuk kemudian ceduk lapisan putih ke atas lapisan hijau Siram dgn kuah gula melaka Sedia utk dimakan KUEH LAPIS PANDAN Bahan-bahan A: • • • • • • 1 1/2 cawan tepung gandum 2 s/b tepung beras 2 s/b tepung jagung 3/4 cawan gula 3 cawan santan 1 s/k garam .

Masukkan pewarna hijau dan jus pandan dalam 1 bahagian adunan dan biarkan warna asal/putih dalam 1 bahagian lagi. Lapiskan 1 senduk adunan asal/putih dan kukus semula selama 5 minit. 8. Bahagikan adunan pada 2 bahagian. Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang yg akan digunakan.Lapiskan adunan hijau dan asal/putih berselang seli sehingga adunan habis. Sejukkan dan potong untuk dihidangkan.kalau guna yis kering segera sebyk 6 g saja tapi best yis basah . Masukkan 1 senduk adunan hijau dan kukus selama 5 minit.Bahan tambahan: • • • 1/2 cawan jus pandan pewarna hijau 1/2 cawan air Cara membuat: • • • • • • • • Gaulkan semua bahan A dan tapiskan. DONUT Bahan-bahan: • 20 g yis basah (fresh yeast) . Tambahkan 1/2 cawan air dalam adunan putih supaya kecairan nya sama dengan warna hijau.

kacau. Kemudian masukkan adunan ini ke dalam periuk dan kacau atas api yang sederhana Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur. terap hingga habis Biarkan donut tadi atas dulang yg telah disapu dgn sedikit minyak dan biarkan selama 20-30 min Goreng sehingga keperangan dgn api perlahan Angkat dan toskan minyak nya bila sejuk bolehlah digaul kan dgn gula halus BUBUR SUM SUM Bahan-bahan: • • • • 1 cawan tepung beras 3 1/2 cawan santan 1/4 sudu kecil garam 2 helai daun pandan Cara membuat: • • • Gaul rata semua bahan dalam mangkuk dan tapis. kuning telur dan gula. . curahkan campuran yis tadi di tengah2 tepung kemudian gaul sebati Uli adunan sehingga menjadi doh yg licin (tidak melekat dijari) kemudian masukkan doh kedlm mangkuk besar. kacau sebati. mentega. Kemudian masukkan baki susu. tutup dgn cling film selama 1 jam Kemudian uli semula dan canai menjadi setebal 2 cm Ambil penerap bulat.• • • • • • • 125 ml susu segar suam 25 g mentega } dicairkan 2 kuning telur 250 g tepung gandum 1 sudu besar gula halus minyak utk menggoreng gula halus secukupnya utk taburan Cara membuat: • • • • • • • • Campurkan yis dgn sedikit susu. Ayakkan tepung ke dlm mangkuk adunan yg lain.

ASAM GUMPAL TRG Bahan-bahan: • • • • • • • • 500 g sagu mata ikan 1 biji kelapa parut (buang kulit arinya) 200 g kacang hijau (yg telah dibuang kulitnya) 3 ulas bawang merah } dimayang halus ¾ cawan gula pasir } boleh tambah/kurang ikut citarasa masing2 sedikit halia } dimayang halus sedikit halba sedikit garam Cara membuat: • • • • • • Kacang hijau direbus hingga empuk dan hancur. Masukkan gula dan kacau hingga kering.• Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan dlm petisejuk Bahan-bahan kuah (air gula melaka): • • • 1-2 keping gula melaka 2 cawan air 2 helai daun pandan } disimpul Cara membuat kuah: • • Masak gula melaka dengan air hingga hancur dan mendidih bersama daun pandan Tapis dan sejukkan dalam peti sejuk. Kemudian angkat dan sejukkan Kepal adunan kacang tadi menjadi bulat-bulat kemudian ketepikan Sagu dibersihkan dan percikkan sedikir air hingga kembang Siramkan sekali lagi dgn air panas mendidih sampai rata Buat begini hingga sagu boleh dibulat-bulatkan .

halba dan halia. LEPAT LABU (PUMPKIN) Bahan-bahan: • • • • • • • 3 cawan labu yg telah diparut 1/2 biji kelapa parut } kelapa muda dibuang kulit arinya 1 cawan gula 1/2 cawan santan pekat 2 cawan tepung gandum secubit garam – utk melemakkan kuih daun pisang secukupnya } dilayur terlebih dahulu utk mengelakkan pecah Cara membuat: • • • • • • Gaul kan semua bahan-bahan sehingga sebati. Kacau perlahan dan rata kemudian bolehlah diangkat. masukkan sagu yg telah dikukus tadi. Buat begini hingga selesai Setelah selesai.Bulatkan semula sagu tersebut hingga kemas. Potongkan daun pisang mengikut saiz yg dikehendaki (berukuran 6 in x 6 in) Ambil sekeping daun pisang kemudian letakkan anggaran 2 atau 3 sudu besar adunan tadi ke atas daun pisang Kemudian bungkus dan lipatkan kedua-dua hujungnya. Kemudian jerang santan atas dapur. Ulang sehingga adunan habis digunakan.• • • • Masukkan adunan kacang tadi dlm sagu sbg inti. Kukus sehingga masak selama 20 minit BINGKA LOBAK MERAH (Resepi sumbangan Pn Fatimah dr Brunei) Bahan-bahan: • • • 1 kg lobak merah (dipotong kecil dan direbus hingga empok) 250 gm mentega 6 biji telur . kukuslah sampai masak Perah santan anggaran 2 cawan. Masukkan bawang merah. Kacau selalu hingga mendidih. Masukkan sedikit garam Bila telah mendidih.

• • • • • 1/2 tin susu manis 1 tin susu cair 1 cawan gula (boleh dikurangkan) 1 1/2 cawan tepung gandum 1/2 sudu teh garam. Cara membuat: • • • • Toskan Lobak yang telah direbus tadi kemudian dikisar dengan susu cair. Alas acuan dengan kertas kalis minyak dan sapukan dengan mentega setelah itu tuangkan adunan tadi dan bakar hingga masak. POPIA MINI Bahan-bahan: • • • • Serunding ikan Kulit popia secukupnya Putih telur atau bancuhan tepung kanji } sbg bahan pelekat minyak utk menggoreng Bahan-bahan serunding: • • 500 g ikan selayang/mackerel } direbus kemudian ambil isinya 1 biji kelapa } jadikan 2 cawan santan pekat . Masukkan lobak yang telah dikisar kacau hingga rata akhir sekali masukkan garam dan tepung sedikit sedikit gaul hingga rata. masukkan susu manis kacau lagi hingga rata. Gula dengan mentega di pukul hingga kembang kemudian masukkan telor sebijisebiji.

serai dan 1 cawan santan. Masukkan kesemua bahan-bahan kisar kedalam kuali bersama cili dan asam gelugor. Kacau selalu dengan menggunakan api yg perlahan. keluarkan. Simpan di dalam bekas kedap udara supaya tahan lebih lama Cara membuat popia mini: • • • • • Potong kulit popia kpd saiz yg digemari. rasakan gula dan garam secukupnya. Kisar hingga lumat. goreng popia dgn api yg sederhana sehingga perang Angkat kemudian toskan minyaknya. sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara SAMOSA AYAM/DAGING Bahan-bahan: • • • • • • • • 1 bungkus kulit popia yg bersaiz 250 mm x 250 mm 2 cawan daging atau isi ayam } dicincang 4 ulas bawang merah } dikisar 1 cm halia } dikisar 2 ulas bawang putih } dikisar 1 labu bawang besar } dipotong dadu 500 g kentang } dipotong dadu 1 sudu besar rempah kari daging . Kemudian masukkan pula isi ikan dan 1 cawan lagi santan. lengkuas.• • • • • • • • • 5 sudu besar cili kering kisar boleh ditambah/kurang mengikut citarasa 2 cm halia 2 cm lengkuas 2 labu bawang besar 2 ulas bawang putih 1 batang serai 1 keping asam gelugur 1 sudu besar gula garam secukup rasa Cara membuat serunding: • • • • • • • Masukkan kedalam pengisar halia. Bila serunding betul-betul kering bolehlah diangkat kemudian sejukkan. Gulung popia kemas-kemas kemudian hujungnya sapukan sedikit putih telur atau bancuhan tepung kanji Ulang sehingga selesai Panaskan minyak yg banyak. bawang putih. bawang besar. kisar hingga hancur. kemudian letakkan serunding.

Rempah kari dan rempah kurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes. Lekatkan hujungnya dengan putih telur . Cara membuat: • • • • • • • Ambil kulit popia dan potong kepada 3 bahagian memanjang.• • • 1 sudu besar rempah kurma garam dan gula secukup rasa minyak untuk memasak Cara membuat inti: • • • • • • • Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalam air mendidih sehingga hampir (3 suku ) masak/empuk. Kemudian masukkan daging/ayam. tumiskan bahan yg di kisar sehingga wangi dan agak garing Kemudian masukkan pes rempah tadi. Ulang sehingga habis kulit popia. KUIH BAKAR Bahan-bahan: • • • • • • • 7 biji telur 2 cawan tepung gandum 1 cawan gula 2 1/2 cawan santan pewarna hijau + 1 sudu besar air pandan secubit garam } untuk menambahkan rasa lemak sedikit bijan } hiasan Cara membuat: . Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. goreng dgn api yg sederhana sehingga perang Angkat dan toskan minyak Sedia utk dimakan. Angkat dan sejukkan. Panaskan minyak. kacau sekejap sehingga kentang empuk dan intinya menjadi agak kering. goreng sehingga daging/ayam masak. Kemudian toskan kentang tersebut. Masukkan bawang besar serta kentang. Letakkan inti secukupnya di bahagian hujung kemudian lipat dlm bentuk segitiga hingga sampai hujung kulit popia. Tumis lagi sehingga pecah minyak.

santan. Loyang yang berdiameter 17 cm dilenserkan dgn sedikit minyak Tapis adunan supaya tidak berketul.• • • • • Gaul tepung. Masukkan adunan ke dalam acuan dan tabur bijan di atasnya. gula dan air pandan + pewarna hijau sehingga sebati. Bakar dalam oven pada suhu 150 'C selama 1 jam atau sehingga masak KUIH TALAM HIJAU Bahan-bahan: Lapisan Bawah • • • • • 2 cawan tepung beras 2 sudu besar tepung jagung 5 cawan air biasa 11 sudu besar gula . .boleh dikurang/tambah mengikut citarasa masing-masing sedikit jus pandan/pewarna hijau Cara membuat: • • • Panaskan loyang di dalam periuk stim Campurkan semua bahan dan tapiskan Masukkan ke dalam loyang dan kacau sehingga menjadi adunan yg pekat dan berkilat. telur.

• Kukus sehingga masak. Lapisan Atas • • • • 3/4 cawan tepung beras 2 sudu besar tepung jagung 3 cawan santan sedikit garam untuk rasa lebih lemak Cara membuat: • • • • Campurkan semua bahan dan tapiskan. Tuangkan perlahan-lahan keatas lapisan bawah yang telah masak. Sejukkan dahulu baru dipotong. Kukus sehingga masak. MURTABAK PERANTAU Bahan-bahan : anggaran 12 keping murtabak • • • • • • • • • • • • 12 keping kulit popia yg bersaiz 250 mm x 250 mm 2 cawan daging atau isi ayam cincang 4 ulas bawang merah } dikisar 1 cm halia } dikisar 2 ulas bawang putih } dikisar 1 labu bawang besar } dipotong dadu 500 g kentang } dipotong dadu 1 sudu besar rempah kari daging 1 sudu besar rempah kurma garam dan gula secukup rasa 6 biji telur (jika suka telur banyak boleh tambah sebiji dua lagi) minyak untuk memasak .

Kemudian toskan kentang tersebut. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. kacau hingga sebati. Buka sekeping kulit popia kemudian letakkan secukupnya campuran inti + telur ditengah2 kulit popia . Kemudian lipatlah kulit popia itu bermula dari pepenjuru dibawa ke tengah sehingga menjadi 4 segi. Cara membuat murtabak: • • • • • Telur dipukul sedikit kemudian dicampurkan dgn inti. ratakan inti tersebut. goreng sehingga daging/ayam masak. Tumis lagi sehingga pecah minyak. Angkat dan sejukkan. Nota: Kentang direbus terlebih dahulu supaya intinya cepat siap/masak. Rempah kari dan rempah kurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes. . tumiskan bahan yg di kisar sehingga wangi dan agak garing Kemudian masukkan pes rempah tadi. Masukkan bawang besar serta kentang. kacau sekejap sehingga kentang empuk dan intinya menjadi agak kering. Ulang proses diatas sehingga habis. Kemudian masukkan daging/ayam.Cara membuat inti: • • • • • • • Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalam air mendidih sehingga hampir (3 suku ) masak/empuk. Masak dlm pan leper yg mengandungi sedikit minyak dgn api yg sederhana sehingga perang.

Gunakan api yg perlahan supaya kuih tu tak mudah hangit bawahnya. Daun pandan di blander dengan santan. tapis. Tutup acuan dgn tudung periuk.tunggulah hingga masak. telur & garam. Isikan gula ditengahnya. Angkat dan boleh lah lekatkan sepasang2 .KUIH CARA MANIS Bahan-bahan: • • • • • • 2 cawan tepung gandum 3 cawan santan 2 biji telur sedikit air daun pandan/pewarna hijau secubit garam gula secukupnya Cara membuat: • • • • • • Panaskan acuan khas utk kuih cara diatas dapur. Tapis utk memastikan adunan tidak berketul Bila adunan siap masukkan kedalam acuan yang telah dipanaskan serta disapu minyak. Kemudian campurkan dengan gandum.

200g daging cincang 2 sudu besar rempah kari daging 1 labu bawang besar dipotong dadu 5 ulas bawang merah-ditumbuk 2 ulas bawang putih -ditumbuk 1 sudu besar ikan bilis -ditumbuk 1 sudu besar udang kering-ditumbuk Setangkai daun sup }dihiris Sedikit gula & garam Cara membuat inti: .KARIPAP DAGING Inti Daging Bahan-bahan: • • • • • • • • • • 3 biji kentang dipotong dadu.

bila agak garing masukkan ikan bilis dan udang kering. Sebelum diangkat masukkan daun sup. Masukkan rempah kari. kentang yang telah dipotong hendaklah direbus dahulu sehingga separuh masak. bawang putih hingga kekuningan.} lebih kurang 1/4 cawan atau secukupnya secubit garam masukkan ke dalam air Cara membuat kulit karipap: • • • Masukkan majerin ke dalam tepung. Tips: Goreng karipap dgn api yg sederhana supaya kulitnya licin dan rangup ROTI JALA Bahan-bahan: • • • • 1 cawan tepung gandum 1 cawan air 1 biji telur sedikit pewarna kuning . Kacau sehingga setengah masak masukkan gula dan garam secukup rasa. uli sehingga menjadi doh. Tips: kalau nak kentang cepat empuk dan inti cepat siap. Bahan-bahan untuk pastri: • • • • 2 cawan tepung gandum 2 sudu besar majerin air untuk menguli. bawang merah. Jangan terlebih air utk mendapatkan kulit yg rapuh. Ramas tepung & majerin hingga rata. Kemudian masukkan air yg di bubuh sedikit garam.• • • • Tumis bawang besar. Masukkan daging dan kentang. Baru lah di masukkan ke dalam kuali inti tadi.

Nota: Jika adunan tidak dpt turun dgn lancar melalui lubang acuan kena tambahkan lagi sedikit air .• • secubit garam sedikit minyak Cara membuatnya: • • • • • Campurkan semua badan-bahan di atas. kacau sehingga sebati kemudian tapis untuk elakkan adunan berketul Panaskan pan non stick dan lenserkan dgn sedikit minyak Tuangkan adunan ke dalam acuan roti jala dan tebarkanlah di atas pan sehingga penuh Bila dah masak. lipatkan menjadi segitiga dan angkat Hidangkan bersama kari ayam/daging.

Kalau masih lembik tambahkan tepung (mengikut jenis keledek yang dipilih) Bentukkan bujur.CEK MEK MOLEK Bahan-bahan: • • • • 600 g ubi keledek 1/2 cawan tepung gandum 1/2 cawan gula minyak utk menggoreng Cara-cara: • • • • • Ubi keledek dibersihkan kemudian direbus dgn sedikit garam hingga empuk. Goreng hingga kuning. KUIH KASUI Bahan-bahan: • • 5 cawan air 3 keping gula melaka } } masakkan semua dan sejukkan . kemudian isikan gula pasir kedlm nya dan bentukkan kembali memanjang agak bujur. uli hingga sebati. Setelah empuk sejukkan dan dihancurkan sehingga lumat. Masukkan tepung gandum.

Tunggu sehingga sejuk baru boleh dipotong. Kukus sehingga masak. Ratakan sedikit minyak dalam loyang yang nak digunakan.• • • • • • 3 sudu besar gula pasir } 2 cawan tepung gandum 1/2 cawan tepung kanji/ubi 1/2 sudu kecil kapur kuih kelapa parut ( yang muda) sedikit garam Cara membuat: • • • • • • • Panaskan kukusan. Gaulkan garam dan kelapa. Bancuh semua bahan dan tapiskan ke dalam loyang. Lumurkan kuih yang dipotong bersama dengan kelapa tadi PULUT SERUNDING Bahan-bahan: • • • • • 3 cawan beras pulut 1/2 biji kelapa parut 2 batang serai 1/2 mangkuk kecil udang basah 2 biji cili merah .

lepas tu golekkann di dalam serunding tadi.cili merah ditumbuk bersama udang.• • 5 ulas bawang merah gula dan garam secukup rasa Cara membuat: • • • • • • Beras pulut dibersihkan kemudian ditanak sehingga masak. Beras pulut yang telah masak tadi hendaklah dibentukkan bulat-bulat. kelapa parut. Bawang merah. Kemudian masukkan ke dalam kuali. serai. gula dan garam. Goreng sekejap hingga sebati dan masak bolehlah diangkat. bahan-bahan tumbuk. Setelah selesai bolehlah dihidangkan. APAM BALIK Bahan-bahan: • • • • 2 cawan tepung naik sendiri } diayak 1/4 cawan gula 1/2 sudu kecil soda bikarbonat sedikit pewarna kuning .

Masukkan tepung dan kacau supaya ianya tidak bergentel. Bila masak.untuk ditabur sedikit mentega Cara membuat: • • • • • Pukul gula bersama telur hingga kembang. Pukul lagi hingga sebati. Apabila setengah masak.untuk ditabur 1 cawan gula . angkat dan bolehlah dilipat dua. • Pastikan adunan tidak terlalu lembik atau keras • Gentel / uli dengan tangan membentuk saiz memanjang • Panaskan air hingga mendidih • Masukkan keropok lekor • Angkat setelah ia timbul dipermukaan air beberapa ketika • Boleh dimakan terus atau digoreng . susu segar. masukkan soda bikarbonat. baking powder dan pewarna kuning. Tutup pan sebentar. ambil satu senduk atau dua (bergantung kpd ketebalan yg disukai) dan tuangkan ke dalam pan kemudian nipiskan.untuk ditabur 1 tin jagung krim . KEROPOK LEKOR Bahan-bahan: • 3 cawan isi ikan tamban atau selayang • 4 cawan tepung sagu • 1 cawan tepung kanji • 1 3/4 sudu kecil garam • sedikit serbuk perasa jika suka • ais ketul ikut kesesuaian adunan Cara membuat: • Bersihkan ikan • Asingkan tulang dan isinya • Mesinkan isi ikan sehingga hancur • Masukkan tepung sagu dan mesin sekali lagi sambil menambahkan sedikit demi sedikit ketulan ais sehingga mendpt adunan yg lembut.• • • • • • • 1 biji telur 1 1/2 cawan susu segar 1/2 sudu kecil baking powder 1 cawan kacang tanah yg telah digoreng } dimesin . taburkan bahan taburan tadi dan secubit mentega. Panaskan pan 'non stik' tanpa menggunakan sebarang minyak.

Sos Cicah Keropok Lekor Bahan-bahan: • • • • • 1/2 cawan air asam jawa 1 cawan cili kering kisar 1/2 cawan gula pasir 1 keping gula melaka garam secukup rasa Cara membuat: • • • Campurkan kesemua bahan tadi di dalam satu bekas Masak sehingga sos cili mendidih dan menjadi pekat Untuk sos yang pedas kurangkan gula pasir POPIA GORENG SOS PLUM Bahan-bahan inti: • • • • • • • • • • 20 keping kulit popia 1 cawan taugeh } buang ekornya 1 biji sengkuang } dipotong memanjang 1 batang lobak merah } dipotong memanjang 1 labu bawang besar } dipotong dadu 2 ulas bawang putih } dicincang 1/2 cawan udang kering } ditumbuk kasar garam secukup rasa perasa jika suka minyak untuk mengoreng .

.Kacau sekejap rasakan garam secukupnya. Sejukkan.Sos Plum: • • • • • 2½ camca besar sos plum } 3¾ camca besar air } 1¼ camca besar gula } gaul sehingga sebati 1¼ camca besar kacang tanah – (panggang. ditumbuk } Cara membuat: • • • • • Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Di akhir lipatan sapu dgn sedikit putih telur supaya tidak terbuka. tumiskan bawang putih sehingga wangi kemudian masukkan bawang besar. buang biji. udang kering dan sayur-sayuran. ditumbuk } 1 biji cili merah. Angkat kemudian toskan air dlm inti jika ada utk menjadikan popia lebih rangup. Bubuh inti ke dalam tiap-tiap keping kulit popia kemudian gulung kemas-kemas lipat bahagian hujung tepi dan bawahnya. Goreng hingga masak (kuning keemasan) Hidangkan bersama sos plum atau sos cili.

Setelah pekat.KUIH KETAYAP Bahan Untuk Inti: A • • • • • 1/2 biji kelapa diparut 1/2 cawan gula merah } boleh ditambah atau dikurang mengikut citarasa 2 helai daun pandan } disimpul secubit garam sedikit air Bahan Untuk Kulit: B • • • • • 2 cawan tepung gandum 2 cawan air secubit garam 1 sudu besar air pandan 1 biji telur Cara membuat bahan A: • • • Masak gula merah bersama air dan daun pandan sehingga larut dan pekat. masukkan kelapa parut dan secubit garam. Setelah masak. Cara membuat bahan B: • • • • Campurkan kesemua bahan tersebut dan tapis. angkat dan isikan dengan inti kelapa dan gulung kuih tersebut. Biarkan sehingga kering. Panaskan kuali leper (pan non stick) dan sapu minyak bersama daun pandan. setelah itu angkat dan ketepikan. . Masukkan satu senduk bahan B dan pusing-pusing kuali dadar (spt membuat lempeng).

Setelah masak ketepikan. Masak gula bersama air sehingga pekat & likat (berbuih-buih) dan sira semua kuih keria. toskan kemudian dilenyek hingga hancur Uli keledek bersama tepung gandum sehingga sebati (jika adunan lembik boleh lebihkan tepung bergantung kpd jenis keledek) Bulat-bulat kuih tersebut dan goreng sehingga kekuningan. . Setelah masak angkat.KUIH KERIA Bahan-bahan: • • • • • 1 kilo keledek 1 cawan tepung gandum 1 cawan gula 1/2 cawan air Minyak menggoreng Cara membuat • • • • • • • Kupas kulit dan rebus keledek sehingga empuk bersama sedikit garam. Gaul sehingga sebati dan menjadi keras keputihan.

Uli sehingga licin tak lekat di tangan Tutupkan dgn kain lembab dan biarkan naik 2 kali ganda Tumbukkan adunan dan bahagikan adunan menjadi ketulan kecil. Masukkan air sedikit-sedikit sehingga habis. Bulatkan dan masukkan inti Lapikkan adunan diatas keratan kertas.PAU Bahan-bahan: • • • • • • • • 500 g tepung pau 1/2 sudu kecil baking powder 1/2 sudu kecil garam 1/2 sudu kecil 'dough softener' 1 sudu besar gula 1 sudu kecil yeast 2 sudu besar shorterning (crisco) 250 g air suam Cara membuat: • • • • • • • • • • • Gaul rata semua bahan kecuali air. Buka tudung dengan perlahan supaya air wap tidak menimpa adunan pau. Rehatkan adunan sehingga naik lagi. Panaskan kukusan. KUIH LAPIS . Masukkan adunan dan masakkan selama 10 minit.

com Make a free website at Freewebs. ambil satu senduk adunan dan tuangkan ke dalam loyang kemudian dikukus lebih kurang 10 minit. Bila sejuk barulah dipotong dan dihidangkan. satu diwarnakan merah dan satu lagi tidak perlu diwarnakan. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Tuangkan pula 1 senduk lagi adunan warna putih dan kukus semula sehingga masak. Panaskan loyang terlebih dahulu. ©2006 Noorma Musa Want your own free website like this? Try Freewebs.Bahan-bahan: • • • • • • • 1 cawan tepung gandum 1 sudu besar tepung ubi/jagung 1/2 cawan gula 1 cawan santan pekat 2 1/2 cawan air sedikit garam pewarna merah Cara membuat: • • • • • • Campurkan bahan di atas hingga sebati kecuali pewarna merah. Buat seterusnya sehingga adunan warna merah dan putih ini berselang-seli sehingga habis.com .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful