APAM BALIK

Hari ni husband Jeni gi outstation 3 hari. Ku bekalkan favourite kuihnya si Apam Balik. Memang sedap Apam Balik Kak Noormasri ni. Sebijik rasanya macam apam balik pasar malam. Nak buat pun senang. Macam tak percaya je dah buat Apam Balik sendiri. Hehe. Sumber: NoorMasri Bahan-bahan 2 cawan tepung naik sendiri } diayak 1/4 cawan gula 1/2 sudu kecil soda bikarbonat sedikit pewarna kuning 1 biji telur 1 1/2 cawan susu segar (ganti dgn air biasa pun boleh tapi kureng skit lah rasanya nanti) 1/2 sudu kecil baking powder 1 cawan kacang tanah yg telah digoreng } dimesin - untuk ditabur 1 tin jagung krim - untuk ditabur 1 cawan gula - untuk ditabur sedikit mentega Cara membuatnya

1. Pukul gula bersama telur hingga kembang, masukkan soda bikarbonat, susu segar, baking powder dan pewarna kuning. 2. Pukul lagi hingga sebati. Masukkan tepung dan kacau supaya ianya tidak bergentel. 3. Panaskan pan ‘non stik’ tanpa menggunakan sebarang minyak, ambil satu senduk atau dua (bergantung kpd ketebalan yg disukai) dan tuangkan ke dalam pan kemudian nipiskan. 4. Tutup pan sebentar (ambil ler tutup periuk yg sesuai utk pan tu klu pan tak ada penutup). 5. Apabila setengah masak, taburkan bahan taburan tadi dan secubit mentega. 6. Tutup sekejap, bila masak bolehlah diangkat dan dilipat dua.
ROTI JALA

Ini pulak yang dibuat semalam. Beli kuali leper baru naik syok pulak menjala. Dulu guna frying pan aje. Terbatas tebaran jala ku. Satu adunan dapat 30 keping roti jala. Saya buat 3 adunan smlm. Sukatan resipi ini sesuai untuk acuan roti jala yang tembaga. Acuan ni mama yang belikan kat penang dulu. TQ mama. Sungguh berjasa acuan ini hehehe.

Roti Jala ni macam cair tapi dengan kepekatan ni la bancuhan dia turun tak putus-putus masa tengah menjala. Kalau bancuhan tu turun berdot-dot ertinya bancuhan tu pekat. Kuantiti air tu actually bergantung pada lubang acu tu. So kalau tercair atau terpekat adjust tepung dengan air ye. Dan kalau saya buat cawan acu tu memang sentiasa penuh semasa nak menjala, sebab bila penuh dia berat sikit, jadi bancuhan dia pun turun elok. Bahan-bahan 2 cawan tepung 3 cawan air 1 cawan susu segar/santan 1 sdt serbuk kunyit 1 sdb minyak 1 1/2 sdt garam Cara 1. Blend kesemuanya

TOM YAM PUTIH

Demam-demam macam ni, Tom Yam Putih tops my carta makan sedap minggu ini. Simple yet satisfying hingga ke anak tekak. Inspired by Rumey’s Tom Yam masa makanmakan @ Sri Wangi semalam. Tomyam Putih Source : Kawan-kawan Resipi.net Bahan-bahan 2 biji bawang besar dibelah 8 3 ulas bawang putih dititik 3 batang serai dititik 2 inci lengkuas dihiris dan dititik 1 kg ayam potong kecil 1 biji tomato potong 8 1 batang celery Cili padi ditumbuk/Cili hijau belah 4 Sebatang carrot potong panjang seinci Jus limau nipis / jus lemon Daun limau purut Cara Membuatnya 1. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sekejap sahaja. Jangan sampai garing. 2. Masukkan ayam dan tumis sekejap. Tips dari mastura untuk menghilangkan bau hanyir. 3. Masukkan air dan carrot. Masak sampai mendidih. 4. Masukkan bahan-bahan lain kecuali jus limau nipis dan daun purut. 5. Masukkan garam secukup rasa. 6. Setelah masak semua sayuran tadi (jangan sampai lembik) tutup api dan masukkan daun limau purut dan jus lemon secukup rasa. Nota : Tambah la apa-apa lagi yang disukai, udang, sotong, cendawan, kobis bunga dan segala macam.
August 20th, 2008 | by Jeni |

.ini pula yang baru dimasak tadi. Kalau ada mesin boleh buat sendiri lagi sedap. Campur semua bahan-bahan hingga sebati kecuali tepung jagung. Meatball Sumber : Julia Moscow Bahan-bahan 250 g daging cincang fresh(kat sini daging cincang tiada bahan pengawet. Enjoy. so rasa fresh sebab baru keluar dari mesin minced meat. Ianya ringkas dan sedap. Sos spaghettinya saya guna prego aje. Yang dah frozen dalam pasaran kat malaysia ada bahan tambahan sikit) 1/2 sudu kecil garam halus 1/2 sudu kecil daun basil kering 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam 1/4 sudu kecil serbuk lada putih 1 sudu besar tepung jagung Cara Membuatnya 1. Resipi meatball julia ni memang menjadi pilihan bila buat spaghetti meatball.

. Boleh juga disimpan frozen untuk kegunaan akan datang. And my male friends will gelak-gelak (this was during our campus years. Siap untuk direbus atau digoreng dengan dicelup telur.2. After the first sip. Teringat the first time I had Sup Ekor was when I went dating with Encik Suami. Selamba saja dia makan. Well . 3. Akhir sekali baru campurkan tepung jagung. Sekilo SAR 10 sahaja. 4.. I still don’t get it . gone were the innocent years. Bulat-bulatkan daging kepada saiz bola ping pong. apa kena mengena Sup Ekor and orang dah kawin *garu kepala* Thee he he … Bahan-bahan 1 kilo ekor lembu 2 biji bawang besar dikisar 4 ulas bawang putih kisar 1 inci halia kisar 2 inci lengkuas dihiris tebal 2 bunjut sup tulang 1 biji bawang besar dipotong 6 . we were still green and innocent *eyes batting*). Kewl huh. March 24th. there’s no stopping me and my Sup Ekor. It looked so tempting ! I was so tempted ! Before that people told me orang dah kahwin saja can eat Sup Ekor. 2007 | by Jeni | Ekor lembu kat Riyadh ni murah betul.

Bahan-bahan Ayam dipotong kecil . Jeni terjumpa satu website masakan Indonesia di Herti’s Kitchen Gallery. Dia memang macam Ayam Masak Kicap tapi Jeni rasa rasa menteganya menyebabkan dia ada rasa lain sikit. I recommend this recipe for all to try. Di dalam periuk lain. 3. cili padi dan kiub daging. Harus ku coba satu persatu. 2. Memang sedap.Buah Tomato dipotong 4 Batang Celery Cili padi ditumbuk kasar 1 kiub daging Perahan limau nipis/lemon secukup masam Garam dan gula secukup rasa Cara Membuatnya 1. 4. March 4th. Rebus ekor sampai empuk. Apabila mendidih masukkan batang celery. Apabila batang celery dan tomato sudah empuk masukkan perahan limau nipis. 6. tumis bahan kisar hingga wangi. (I took 3-4 hours to rebus atas api sederhana). buat tomato. Perasakan secukup rasa. Masukkan lengkuas dan sup bunjut. 2007 | by Jeni | Setelah merayap-rayap mencari menu apa nak dimasak semalam. Waduhh waduhh enak bangat ku lihat gambarnya. bawang. Dan Ayam Goreng Mentega ini resep pertama yang ku cuba. Masukkan ekor lembu dengan air rebusannya sekali. bau dia sedap dan makan pon confirm sedap. 5.

Perap ayam dengan air limau nipis. Tumis bawang putih dengan halia dengan 2 sudu makan minyak dan mentega tadi. 2007 | by Jeni | Dulu kat pasar malam Jeni selalu suka beli Roti John Unan kat pasar malam Melawati. Masukkan bawang besar dan kacau hingga agak layu. Lagi pun rasa macam malas nak masak sebenarnya : ) Jadi jeni pun jalan-jalan ke blog-blog masak kat internet. 4. Masukkan daun bawang dan gaul lagi. Angkat. Jumpa resipi Roti John ni dari blog mamafami yang sumber asalnya dari resipi . garam dan serbuk lada sulah. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaul rata. 6. 3. March 2nd.100g bawang bombay dihiris kasar 4 ulas bawang putih ditumbuk 2cm halia ditumbuk 1 batang daun bawang dipotong kasar 1 sudu makan sos tiram 1 sudu makan kicap masin 3 sudu makan kicap manis 3 sudu makan mentega Air limau nipis secukupnya Lada sulah secukupnya Cara Membuatnya 1. kicap masin dan manis. Kemudian goreng hingga masak. 5. Biarkan sampai meresap. 2. Masukkan sos tiram. Jadinya teringat pulak nak try buat untuk dibawa ke Kelas Hadis kat sini.

Nasi dagang dihidangkan dengan gulai ikan tongkol ( ikan aya ) dan gulai ayam. Nasi Dagang dihasilkan dari beras pulut. 8. telangkupkan ke atas bahagian burger yang lagi satu. 12. kaum-kaum ibu tak tau pun Jeni bawa apa sebab sebelum sempat diorang tengok. Tumis bawang besar hingga wangi. Semalam kat kelas hadis. tuan rumah sempat jamah satu : ) Sumber : Mamafami & Kak Liza Bahan-bahan 400g daging kisar 1 biji bawang besar dipotong dadu 5-6 biji telur 3 sudu besar rempah kurma Daun bawang dihiris halus Cili merah dicincang halus 1 biji kecil cili cameron hijau Sos Cili Mayonaise Garam Lada Sulah Roti burger Cara Membuatnya 1. Masukkan telur dan pukul rata. 9. Panaskan frying pan. 2. 6. Roti John ni dah lesap habis dimakan oleh budak-budak. Boleh taburkan apa-apa sayuran yang disukai Nasi Dagang dan Nasi Tapung Nasi dagang merupakan kelebihan utama Negeri Kelantan. Telangkupkan ke atas frying pan. 11. Perasakan sekali lagi dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Angkat. 5.kak liza. . 3. 10. Perasakan dengan garam. Angkat dan masukkan daging yang telah dimasak ke dalam mangkuk. Sapukan mayonaise dan sos yang disukai. So dapat basic bahannya Jeni pun cook up Roti John ni ikut apa yang ada kat dapur ku. Apabila telah masak. 7. Masukkan daging kisar dan rempah kurma dan tumis hingga masak. Nasib baik Zura. 4. Sudukan campuran daging + telur ke atas roti burger yang telah dibelah dua.

laksa Johor dan lain-lain.php Nasi Tapung Nasi tapung ini di bungkus dalam daun pisang. Sumber maklumat : http://azri. Nasi Tapung boleh dimakan bersama kari atau rendang daging. . Masak santan dengan gula dan garam sampai mendidih. Laksa Kelantan adalah berbeza jika dibandingkan dengan laksa Penang. santan. kemudian direndam selama 1 malam atau 8 jam.Bawang merah. Diangkat dan dikacau nasi tadi dengan santan yang dimasak dan juga bahan-bahan yang diracik tadi.Nasi Dagang Bahan-bahannya: 2 kati beras kasar 1/2 kati beras pulut 1 1/2 biji kelapa 2 cawan air 1/2 cawan bawang merah 2 biji bawah putih 1/2 inci halia 1 sudu kecil halba Sedikit gula Sedikit garam Cara membuatnya: Kedua beras dan pulut dicampur rata.fr/resepi/nasi_dagang. bawang. Kelapa ambil intipatinya sahaja kira-kira 2 atau 2 1/2 cawan.free. Laksa Laksa adalah sejenis mee putih yang dihidangkan dengan kuah yang diperbuat daripada ikan. bawang putih dan halia diracik dan dicampurkan dengan halba. Dikukus sekali lagi sampai menjadi lembut dan berminyak. Beras yang direndam ditoskan dan dikukus sampai masak. asam jawa dan cili.

Masukan kesemua bahan yang telah digilingkan bersama dengan isi ikan yang telah dimesinkan. Masukan juga bahan-bahan lain seperti asam keping. bawang. telur dan juga sedikit cili api mengikut citarasa masing-masing.Bahan-Bahan: Bahan-bahan utama : Laksa Minyak ( Direbus seketika ) 6 ekor ikan kembung bersaiz sederhana 1 Bunga Kantan Sedikit daun kesum 4 keping Asam Keping saiz sederhana Bahan-bahan kuah (Dimesin atau digiling) : Sedikir Cili kering Sedikit Belacan 2 Ulas bawang besar Cara Membuat Kuah : Rebuskan ikan sehingga masak.bunga kantan dan daun kesum Cadangan Hidangan: Anda boleh menghidangkan laksa dengan sedikit hirisan timun. letakan sedikit air dan mesinkan. kemudiaan setelah ikan tersebut sejuk asingkan isi dan tulangnya. Mesin kesemua isi ikan. .

PULUT SERUNDING.tujuannya supaya pulut td padat (leik) Kemudian keluarkan dr oven.. KUIH LAPIS PANDAN. PAU. KEROPOK LEKOR. TALAM BERLAUK. TAPAI PULUT. Kemudian ambil daun pisang. KUIH KASUI. KUIH KETAYAP. DONUT. KUIH TALAM HIJAU. CUCUR UDANG. KUIH KERIA. KARIPAP DAGING.LEMANG PERANTAU. Angkat pulut. POPIA MINI. LOMPAT TIKAM. KUIH TALAM BERLAUK. masukkan ke dlm mangkuk besar kemudian gaulkan dengan santan secukup rata Masukkan semula ke dalam pengukus dan kukus lagi hingga masak. kemudian dikukus hingga separuh masak (naik wap) Campurkan garam dan gula ke dalam santan. KUIH LAPIS LEMANG PERANTAU Bahan-bahan: • • • • • 1 kg beras pulut 2 1/2 cawan santan pekat 1 sudu besar garam (paras rata) 1 sudu besar gula (paras rata) . letakkan pulut atas nya dan gulung padat2 jd bentuk silinder. BUBUR SUM SUM. ASAM GUMPAL TRG. letakkan semula suapaya daun pisang tadi agak garing (jika suka lemang yg garing kulitnya) Keluarkan dr oven.. BINGKA UBI KAYU. ROTI JALA. BINGKA UBI KAYU. CUCUR UDANG. sejukkan sket. KUIH BAKAR. BINGKA LOBAK MERAH. KUIH CARA MANIS. CEK MEK MOLEK.buka foil. masukkan dlm oven pd suhu 180'C-200'C selama 45 min . hujungnya diikat kemas2 Kemudian gulung dlm aluminium foil. POPIA GORENG SOS PLUM. APAM BALIK. ONDE-ONDE. SAMOSA AYAM/DAGING.boleh lah dipotong dan dinikmati bersama rendang/kari .optional air secukup nya Cara membuat: • • • • • • • • • Beras pulut dibersihkan kemudian direndam dlm air selama 3-4 jam Toskan beras pulut. LEPAT LABU. MURTABAK PERANTAU.

BINGKA UBI KAYU versi kuning gambar & resepi ehsan Pn Za Bahan-Bahan: • • • • • • • • • 4 cawan ubi kayu yang telah diparut 2 cawan santan 2 biji telur 1 cawan gula pasir 4 sudu makan minyak jagung untuk campur dlm adunan secubit garam sedikit pewarna kuning 2 sudu makan minyak jagung untuk dileserkan pada loyang Loyang berlubang ditengah Cara membuat: • • Panaskan oven 150 darjah Celcius selama 10 minit Campurkan semua bahan hingga sebati. telur. mentega dan secubit garam Kacau hingga semuanya sebati Lumurkan loyang dgn sedikit butter Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar pd suhu 150Â’C selama 1 jam atau sehingga masak. Kemudian masukkan ubi kayu.BINGKA UBI KAYU Bahan-bahan: • • • • • • 600 g ubi kayu yg telah diparut (TIDAK PERLU perah airnya) 1 1/2 cawan santan pekat 1 biji telur 3/4 cawan gula perang.jika suka lebih manis boleh jadikan 1 cawan 30 g mentega (cairkan) secubit garam Cara membuat: • • • • • • Campurkan gula perang bersama santan. tukarkan gula perang kpd gula pasir dan masukkan beberapa titis perwarna kuning. . kacau sehingga gula perang larut. Variasi: Jika inginkan bingka yg berwarna kuning.

serbuk kunyit dan garam Kemudian bancuh dgn air sehingga sebati Panaskan minyak dlm kuali Sendukkan adunan bubuh sekor udang di atasnya dan goreng hingga masak. Campurkan tepung dgn tauge.• • • Tuangkan kedalam loyang yang telah dileserkan dengan minyak jagung tadi. CUCUR UDANG Bahan-bahan: • • • • • • • • • 4 cawan tepung gandum 250 g udang kasar 30 sen tauge 40 sen daun kucai (dipotong) 3 cawan air sedikit serbuk kunyit sedikit garam MSG secoet jika suka minyak utk menggoreng Cara membuat: • • • • • Bersihkan tauge. Bakar adunan ini selama 1 jam atau hingga masak pada suhu 150 darjah Celcius. daun kucai dan udang. kucai. Sejukan baru dipotong. KUIH TALAM BERLAUK Bahan-bahan: • • • • • 200 g keladi yg telah diparut 180 g tepung beras 50 g tepung jagung 1000 ml santan (dari 1 biji kelapa) 1 sudu kecil garam .

masukkan udang kering goreng sehingga naik bau kemudian masukkan daging Goreng lagi sehingga air daging kering. Kemudian angkat loyang dan taburkan bahan lauk di atasnya.Ketepikan.kacau sekata. Tutup api.Bahan lauk: • • • • • • • • 250 g daging kisar 50 g udang kering }dibasuh. daun bawang. Masak di atas api perlahan sambil dikacau dgn pemukul telur sehingga naik wap. Masukkan garam secukup rasa tutup api Masukkan daun sup. Tunggu sehingga betul-betul sejuk baru boleh dipotong dan dihidangkan Hidangkan bersama sos cili . santan. Di dalam periuk lain campurkan tepung beras. dan garam. kemudian ditumbuk 80 g bawang merah } dijadikan bawang goreng 1 tangkai daun sup } dihiris 1 tangkai daun bawang }dihiris 1-2 tangkai cili merah }dihiris garam secukup rasa 1-2 sudu besar minyak masak Bahan sos: • • • • • • 3 tangkai cili merah 1 ulas bawang putih 3 sudu besar air masak 1/2 sudu kecil cuka 2 sudu besar sos tomato garam dan gula secukup rasa Cara membuat: • • • • • • • • • Panaskan minyak kedlm kuali. masukkan keladi kacau sebati masukkan kedlm loyang kemudian kukus sehingga masak. tepung jagung. bawang goreng dan cili merah.

hancurkan daun getah/daun jambu lauk/daun pisang .utk membungkus lidi secukupnya Cara membuat: • • • • • • • • • • • • Bersihkan pulut.TAPAI PULUT Bahan-bahan: • • • • 1 kg beras pulut 1/2 biji ragi manis . kukus semula sehingga naik wap (masak) Setelah itu angkat dan sejukkan di dalam sebuah talam/dulang yg bersih dan kering Apabila pulut dah sejuk. Kemudian pulut dikukus sehingga naik wap (separuh masak) Angkat kemudian masukkan dlm besen/bekas besar siramkan dgn sedikit air kemudian gaulkan supaya sekata Kemudian masuk balik dlm pengukus. ayakkan ragi atas pulut menggunakan penapis teh Gaul pulut dgn sudu supaya ragi tadi sekata Bungkus bahan tadi dlm daun dan cucuk dgn lidi supaya kemas Simpan kesemua bungkusan tapai dlm bekas berpenutup Kemudian balutkan dgn kain kemas-kemas Biarkan selama 2-3 malam baru lah tapai masak dan boleh dihidangkan Apabila dah manis tapai tu eloklah disimpan dlm petiais (lebih enak dimakan sejuk2) . Rendam selama 2-3 jam.

gambo diatas akak buat cam tu je..Nota: kalau malas nak bungkus dgn daun boleh juga kepal2 dgn tangan berlapikkan plastik jd bulat2 sehingga habis kemudian masukkan dlm bekas spt tupperware kemudian tutup rapat dan peram. <!--[if !vml]--><!--[endif]--> ONDE –ONDE Bahan-bahan: • • • • • 1 paket tepung pulut 1 cawan air daun pandan ( jika tiada boleh guna pewarna hijau secoet + air paip) air paip secukupnya 1 keping gula Melaka } dipotong dadu ½ biji kelapa } diparut dan digaul dgn secubit garam Cara membuatnya: • • • • Uli tepung pulut bersama air daun pandan dan air paip secukupnya sehingga sebati dan menjadi doh Bulatkan adunan kecil-kecil dan masukkan gula Melaka di dlmnya Didihkan air dan masukkan adunan ke dlmnya Biarkan seketika hingga masak (timbul) .

Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur. Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan.dlm petisejuk Cara membuat bahan B: • • • Gaul rata semua bahan B dalam mangkuk dan tapis.• • Angkat dan toskan Kemudian gaulkan dgn kelapa parut dan sedia utk dinikmati LOMPAT TIKAM Bahan-bahan lapisan hijau A: • • • • • 1 cawan tepung beras 3 cawan santan cair ½ cawan air daun pandan ½ sudu kecil garam 1 sudu kecil air kapur Bahan-bahan lapisan putih B: • • • ½ cawan tepung beras 4 ¾ cawan santan 1/4 sudu kecil garam Bahan-bahan kuah C: • • • 1-2 keping gula melaka 2 cawan air 2 helai daun pandan } disimpul Cara membuat bahan A: • • • • Gaul rata semua bahan A dalam mangkuk dan tapis. Kemudian tuang adunan dalam periuk dan kacau atas api sederhana Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur (lebih kurang 15-20 min) kalau nak lembek sket dr gambo kacau 10 min aje . Kemudian masukkan adunan ini ke dalam periuk dan kacau atas api yang sederhana.

Cara membuat bahan C: • • Masak gula melaka dengan air hingga hancur dan mendidih bersama2 daun pandan Tapis dan sejukkan dalam peti sejuk. Cara menghidangkan: • • • Potong lapisan hijau kedlm mangkuk kemudian ceduk lapisan putih ke atas lapisan hijau Siram dgn kuah gula melaka Sedia utk dimakan KUEH LAPIS PANDAN Bahan-bahan A: • • • • • • 1 1/2 cawan tepung gandum 2 s/b tepung beras 2 s/b tepung jagung 3/4 cawan gula 3 cawan santan 1 s/k garam .• Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan dalam peti sejuk.

Lapiskan 1 senduk adunan asal/putih dan kukus semula selama 5 minit. Tambahkan 1/2 cawan air dalam adunan putih supaya kecairan nya sama dengan warna hijau. Sejukkan dan potong untuk dihidangkan. Bahagikan adunan pada 2 bahagian. DONUT Bahan-bahan: • 20 g yis basah (fresh yeast) . Masukkan 1 senduk adunan hijau dan kukus selama 5 minit. 8. Masukkan pewarna hijau dan jus pandan dalam 1 bahagian adunan dan biarkan warna asal/putih dalam 1 bahagian lagi. Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang yg akan digunakan.kalau guna yis kering segera sebyk 6 g saja tapi best yis basah .Bahan tambahan: • • • 1/2 cawan jus pandan pewarna hijau 1/2 cawan air Cara membuat: • • • • • • • • Gaulkan semua bahan A dan tapiskan.Lapiskan adunan hijau dan asal/putih berselang seli sehingga adunan habis.

terap hingga habis Biarkan donut tadi atas dulang yg telah disapu dgn sedikit minyak dan biarkan selama 20-30 min Goreng sehingga keperangan dgn api perlahan Angkat dan toskan minyak nya bila sejuk bolehlah digaul kan dgn gula halus BUBUR SUM SUM Bahan-bahan: • • • • 1 cawan tepung beras 3 1/2 cawan santan 1/4 sudu kecil garam 2 helai daun pandan Cara membuat: • • • Gaul rata semua bahan dalam mangkuk dan tapis. kacau sebati. mentega. Kemudian masukkan baki susu. . Kemudian masukkan adunan ini ke dalam periuk dan kacau atas api yang sederhana Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur.• • • • • • • 125 ml susu segar suam 25 g mentega } dicairkan 2 kuning telur 250 g tepung gandum 1 sudu besar gula halus minyak utk menggoreng gula halus secukupnya utk taburan Cara membuat: • • • • • • • • Campurkan yis dgn sedikit susu. Ayakkan tepung ke dlm mangkuk adunan yg lain. curahkan campuran yis tadi di tengah2 tepung kemudian gaul sebati Uli adunan sehingga menjadi doh yg licin (tidak melekat dijari) kemudian masukkan doh kedlm mangkuk besar. tutup dgn cling film selama 1 jam Kemudian uli semula dan canai menjadi setebal 2 cm Ambil penerap bulat. kacau. kuning telur dan gula.

Kemudian angkat dan sejukkan Kepal adunan kacang tadi menjadi bulat-bulat kemudian ketepikan Sagu dibersihkan dan percikkan sedikir air hingga kembang Siramkan sekali lagi dgn air panas mendidih sampai rata Buat begini hingga sagu boleh dibulat-bulatkan . Masukkan gula dan kacau hingga kering. ASAM GUMPAL TRG Bahan-bahan: • • • • • • • • 500 g sagu mata ikan 1 biji kelapa parut (buang kulit arinya) 200 g kacang hijau (yg telah dibuang kulitnya) 3 ulas bawang merah } dimayang halus ¾ cawan gula pasir } boleh tambah/kurang ikut citarasa masing2 sedikit halia } dimayang halus sedikit halba sedikit garam Cara membuat: • • • • • • Kacang hijau direbus hingga empuk dan hancur.• Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan dlm petisejuk Bahan-bahan kuah (air gula melaka): • • • 1-2 keping gula melaka 2 cawan air 2 helai daun pandan } disimpul Cara membuat kuah: • • Masak gula melaka dengan air hingga hancur dan mendidih bersama daun pandan Tapis dan sejukkan dalam peti sejuk.

LEPAT LABU (PUMPKIN) Bahan-bahan: • • • • • • • 3 cawan labu yg telah diparut 1/2 biji kelapa parut } kelapa muda dibuang kulit arinya 1 cawan gula 1/2 cawan santan pekat 2 cawan tepung gandum secubit garam – utk melemakkan kuih daun pisang secukupnya } dilayur terlebih dahulu utk mengelakkan pecah Cara membuat: • • • • • • Gaul kan semua bahan-bahan sehingga sebati. Kukus sehingga masak selama 20 minit BINGKA LOBAK MERAH (Resepi sumbangan Pn Fatimah dr Brunei) Bahan-bahan: • • • 1 kg lobak merah (dipotong kecil dan direbus hingga empok) 250 gm mentega 6 biji telur . Potongkan daun pisang mengikut saiz yg dikehendaki (berukuran 6 in x 6 in) Ambil sekeping daun pisang kemudian letakkan anggaran 2 atau 3 sudu besar adunan tadi ke atas daun pisang Kemudian bungkus dan lipatkan kedua-dua hujungnya. Ulang sehingga adunan habis digunakan. Buat begini hingga selesai Setelah selesai. kukuslah sampai masak Perah santan anggaran 2 cawan.Bulatkan semula sagu tersebut hingga kemas. Kacau selalu hingga mendidih. masukkan sagu yg telah dikukus tadi. Kemudian jerang santan atas dapur. Masukkan bawang merah. Masukkan sedikit garam Bila telah mendidih.• • • • Masukkan adunan kacang tadi dlm sagu sbg inti. Kacau perlahan dan rata kemudian bolehlah diangkat. halba dan halia.

Gula dengan mentega di pukul hingga kembang kemudian masukkan telor sebijisebiji. POPIA MINI Bahan-bahan: • • • • Serunding ikan Kulit popia secukupnya Putih telur atau bancuhan tepung kanji } sbg bahan pelekat minyak utk menggoreng Bahan-bahan serunding: • • 500 g ikan selayang/mackerel } direbus kemudian ambil isinya 1 biji kelapa } jadikan 2 cawan santan pekat . Alas acuan dengan kertas kalis minyak dan sapukan dengan mentega setelah itu tuangkan adunan tadi dan bakar hingga masak. Masukkan lobak yang telah dikisar kacau hingga rata akhir sekali masukkan garam dan tepung sedikit sedikit gaul hingga rata. masukkan susu manis kacau lagi hingga rata.• • • • • 1/2 tin susu manis 1 tin susu cair 1 cawan gula (boleh dikurangkan) 1 1/2 cawan tepung gandum 1/2 sudu teh garam. Cara membuat: • • • • Toskan Lobak yang telah direbus tadi kemudian dikisar dengan susu cair.

Gulung popia kemas-kemas kemudian hujungnya sapukan sedikit putih telur atau bancuhan tepung kanji Ulang sehingga selesai Panaskan minyak yg banyak. Kemudian masukkan pula isi ikan dan 1 cawan lagi santan. Bila serunding betul-betul kering bolehlah diangkat kemudian sejukkan. Kacau selalu dengan menggunakan api yg perlahan. goreng popia dgn api yg sederhana sehingga perang Angkat kemudian toskan minyaknya. sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara SAMOSA AYAM/DAGING Bahan-bahan: • • • • • • • • 1 bungkus kulit popia yg bersaiz 250 mm x 250 mm 2 cawan daging atau isi ayam } dicincang 4 ulas bawang merah } dikisar 1 cm halia } dikisar 2 ulas bawang putih } dikisar 1 labu bawang besar } dipotong dadu 500 g kentang } dipotong dadu 1 sudu besar rempah kari daging .• • • • • • • • • 5 sudu besar cili kering kisar boleh ditambah/kurang mengikut citarasa 2 cm halia 2 cm lengkuas 2 labu bawang besar 2 ulas bawang putih 1 batang serai 1 keping asam gelugur 1 sudu besar gula garam secukup rasa Cara membuat serunding: • • • • • • • Masukkan kedalam pengisar halia. kisar hingga hancur. serai dan 1 cawan santan. Masukkan kesemua bahan-bahan kisar kedalam kuali bersama cili dan asam gelugor. lengkuas. Simpan di dalam bekas kedap udara supaya tahan lebih lama Cara membuat popia mini: • • • • • Potong kulit popia kpd saiz yg digemari. Kisar hingga lumat. rasakan gula dan garam secukupnya. bawang besar. kemudian letakkan serunding. bawang putih. keluarkan.

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Angkat dan sejukkan. Masukkan bawang besar serta kentang. Lekatkan hujungnya dengan putih telur . Cara membuat: • • • • • • • Ambil kulit popia dan potong kepada 3 bahagian memanjang. Rempah kari dan rempah kurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes. Panaskan minyak. Kemudian masukkan daging/ayam. Ulang sehingga habis kulit popia. goreng sehingga daging/ayam masak. goreng dgn api yg sederhana sehingga perang Angkat dan toskan minyak Sedia utk dimakan.• • • 1 sudu besar rempah kurma garam dan gula secukup rasa minyak untuk memasak Cara membuat inti: • • • • • • • Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalam air mendidih sehingga hampir (3 suku ) masak/empuk. KUIH BAKAR Bahan-bahan: • • • • • • • 7 biji telur 2 cawan tepung gandum 1 cawan gula 2 1/2 cawan santan pewarna hijau + 1 sudu besar air pandan secubit garam } untuk menambahkan rasa lemak sedikit bijan } hiasan Cara membuat: . kacau sekejap sehingga kentang empuk dan intinya menjadi agak kering. Kemudian toskan kentang tersebut. Letakkan inti secukupnya di bahagian hujung kemudian lipat dlm bentuk segitiga hingga sampai hujung kulit popia. tumiskan bahan yg di kisar sehingga wangi dan agak garing Kemudian masukkan pes rempah tadi. Tumis lagi sehingga pecah minyak.

Loyang yang berdiameter 17 cm dilenserkan dgn sedikit minyak Tapis adunan supaya tidak berketul. gula dan air pandan + pewarna hijau sehingga sebati. Bakar dalam oven pada suhu 150 'C selama 1 jam atau sehingga masak KUIH TALAM HIJAU Bahan-bahan: Lapisan Bawah • • • • • 2 cawan tepung beras 2 sudu besar tepung jagung 5 cawan air biasa 11 sudu besar gula .boleh dikurang/tambah mengikut citarasa masing-masing sedikit jus pandan/pewarna hijau Cara membuat: • • • Panaskan loyang di dalam periuk stim Campurkan semua bahan dan tapiskan Masukkan ke dalam loyang dan kacau sehingga menjadi adunan yg pekat dan berkilat. Masukkan adunan ke dalam acuan dan tabur bijan di atasnya. telur. . santan.• • • • • Gaul tepung.

• Kukus sehingga masak. Lapisan Atas • • • • 3/4 cawan tepung beras 2 sudu besar tepung jagung 3 cawan santan sedikit garam untuk rasa lebih lemak Cara membuat: • • • • Campurkan semua bahan dan tapiskan. Tuangkan perlahan-lahan keatas lapisan bawah yang telah masak. Kukus sehingga masak. Sejukkan dahulu baru dipotong. MURTABAK PERANTAU Bahan-bahan : anggaran 12 keping murtabak • • • • • • • • • • • • 12 keping kulit popia yg bersaiz 250 mm x 250 mm 2 cawan daging atau isi ayam cincang 4 ulas bawang merah } dikisar 1 cm halia } dikisar 2 ulas bawang putih } dikisar 1 labu bawang besar } dipotong dadu 500 g kentang } dipotong dadu 1 sudu besar rempah kari daging 1 sudu besar rempah kurma garam dan gula secukup rasa 6 biji telur (jika suka telur banyak boleh tambah sebiji dua lagi) minyak untuk memasak .

Ulang proses diatas sehingga habis. Tumis lagi sehingga pecah minyak. Buka sekeping kulit popia kemudian letakkan secukupnya campuran inti + telur ditengah2 kulit popia .Cara membuat inti: • • • • • • • Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalam air mendidih sehingga hampir (3 suku ) masak/empuk. Kemudian masukkan daging/ayam. goreng sehingga daging/ayam masak. tumiskan bahan yg di kisar sehingga wangi dan agak garing Kemudian masukkan pes rempah tadi. kacau sekejap sehingga kentang empuk dan intinya menjadi agak kering. Masak dlm pan leper yg mengandungi sedikit minyak dgn api yg sederhana sehingga perang. Nota: Kentang direbus terlebih dahulu supaya intinya cepat siap/masak. kacau hingga sebati. Cara membuat murtabak: • • • • • Telur dipukul sedikit kemudian dicampurkan dgn inti. ratakan inti tersebut. Masukkan bawang besar serta kentang. Kemudian toskan kentang tersebut. Kemudian lipatlah kulit popia itu bermula dari pepenjuru dibawa ke tengah sehingga menjadi 4 segi. Rempah kari dan rempah kurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes. Angkat dan sejukkan. . Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Daun pandan di blander dengan santan. Angkat dan boleh lah lekatkan sepasang2 . Isikan gula ditengahnya. telur & garam. tapis.tunggulah hingga masak.KUIH CARA MANIS Bahan-bahan: • • • • • • 2 cawan tepung gandum 3 cawan santan 2 biji telur sedikit air daun pandan/pewarna hijau secubit garam gula secukupnya Cara membuat: • • • • • • Panaskan acuan khas utk kuih cara diatas dapur. Tutup acuan dgn tudung periuk. Kemudian campurkan dengan gandum. Tapis utk memastikan adunan tidak berketul Bila adunan siap masukkan kedalam acuan yang telah dipanaskan serta disapu minyak. Gunakan api yg perlahan supaya kuih tu tak mudah hangit bawahnya.

200g daging cincang 2 sudu besar rempah kari daging 1 labu bawang besar dipotong dadu 5 ulas bawang merah-ditumbuk 2 ulas bawang putih -ditumbuk 1 sudu besar ikan bilis -ditumbuk 1 sudu besar udang kering-ditumbuk Setangkai daun sup }dihiris Sedikit gula & garam Cara membuat inti: .KARIPAP DAGING Inti Daging Bahan-bahan: • • • • • • • • • • 3 biji kentang dipotong dadu.

Ramas tepung & majerin hingga rata. bawang merah. Masukkan daging dan kentang.• • • • Tumis bawang besar. bila agak garing masukkan ikan bilis dan udang kering. Kemudian masukkan air yg di bubuh sedikit garam. Masukkan rempah kari. Tips: kalau nak kentang cepat empuk dan inti cepat siap. Kacau sehingga setengah masak masukkan gula dan garam secukup rasa.} lebih kurang 1/4 cawan atau secukupnya secubit garam masukkan ke dalam air Cara membuat kulit karipap: • • • Masukkan majerin ke dalam tepung. kentang yang telah dipotong hendaklah direbus dahulu sehingga separuh masak. Jangan terlebih air utk mendapatkan kulit yg rapuh. Baru lah di masukkan ke dalam kuali inti tadi. Tips: Goreng karipap dgn api yg sederhana supaya kulitnya licin dan rangup ROTI JALA Bahan-bahan: • • • • 1 cawan tepung gandum 1 cawan air 1 biji telur sedikit pewarna kuning . Bahan-bahan untuk pastri: • • • • 2 cawan tepung gandum 2 sudu besar majerin air untuk menguli. uli sehingga menjadi doh. Sebelum diangkat masukkan daun sup. bawang putih hingga kekuningan.

lipatkan menjadi segitiga dan angkat Hidangkan bersama kari ayam/daging. kacau sehingga sebati kemudian tapis untuk elakkan adunan berketul Panaskan pan non stick dan lenserkan dgn sedikit minyak Tuangkan adunan ke dalam acuan roti jala dan tebarkanlah di atas pan sehingga penuh Bila dah masak. Nota: Jika adunan tidak dpt turun dgn lancar melalui lubang acuan kena tambahkan lagi sedikit air .• • secubit garam sedikit minyak Cara membuatnya: • • • • • Campurkan semua badan-bahan di atas.

Setelah empuk sejukkan dan dihancurkan sehingga lumat. kemudian isikan gula pasir kedlm nya dan bentukkan kembali memanjang agak bujur.CEK MEK MOLEK Bahan-bahan: • • • • 600 g ubi keledek 1/2 cawan tepung gandum 1/2 cawan gula minyak utk menggoreng Cara-cara: • • • • • Ubi keledek dibersihkan kemudian direbus dgn sedikit garam hingga empuk. uli hingga sebati. KUIH KASUI Bahan-bahan: • • 5 cawan air 3 keping gula melaka } } masakkan semua dan sejukkan . Goreng hingga kuning. Kalau masih lembik tambahkan tepung (mengikut jenis keledek yang dipilih) Bentukkan bujur. Masukkan tepung gandum.

Tunggu sehingga sejuk baru boleh dipotong. Gaulkan garam dan kelapa. Ratakan sedikit minyak dalam loyang yang nak digunakan. Kukus sehingga masak. Bancuh semua bahan dan tapiskan ke dalam loyang. Lumurkan kuih yang dipotong bersama dengan kelapa tadi PULUT SERUNDING Bahan-bahan: • • • • • 3 cawan beras pulut 1/2 biji kelapa parut 2 batang serai 1/2 mangkuk kecil udang basah 2 biji cili merah .• • • • • • 3 sudu besar gula pasir } 2 cawan tepung gandum 1/2 cawan tepung kanji/ubi 1/2 sudu kecil kapur kuih kelapa parut ( yang muda) sedikit garam Cara membuat: • • • • • • • Panaskan kukusan.

serai.• • 5 ulas bawang merah gula dan garam secukup rasa Cara membuat: • • • • • • Beras pulut dibersihkan kemudian ditanak sehingga masak. Goreng sekejap hingga sebati dan masak bolehlah diangkat. Beras pulut yang telah masak tadi hendaklah dibentukkan bulat-bulat. gula dan garam. Bawang merah. APAM BALIK Bahan-bahan: • • • • 2 cawan tepung naik sendiri } diayak 1/4 cawan gula 1/2 sudu kecil soda bikarbonat sedikit pewarna kuning . bahan-bahan tumbuk. Setelah selesai bolehlah dihidangkan. lepas tu golekkann di dalam serunding tadi. kelapa parut.cili merah ditumbuk bersama udang. Kemudian masukkan ke dalam kuali.

Panaskan pan 'non stik' tanpa menggunakan sebarang minyak.untuk ditabur 1 tin jagung krim .• • • • • • • 1 biji telur 1 1/2 cawan susu segar 1/2 sudu kecil baking powder 1 cawan kacang tanah yg telah digoreng } dimesin . Apabila setengah masak. masukkan soda bikarbonat. Pukul lagi hingga sebati. taburkan bahan taburan tadi dan secubit mentega. Tutup pan sebentar. susu segar. baking powder dan pewarna kuning. KEROPOK LEKOR Bahan-bahan: • 3 cawan isi ikan tamban atau selayang • 4 cawan tepung sagu • 1 cawan tepung kanji • 1 3/4 sudu kecil garam • sedikit serbuk perasa jika suka • ais ketul ikut kesesuaian adunan Cara membuat: • Bersihkan ikan • Asingkan tulang dan isinya • Mesinkan isi ikan sehingga hancur • Masukkan tepung sagu dan mesin sekali lagi sambil menambahkan sedikit demi sedikit ketulan ais sehingga mendpt adunan yg lembut. ambil satu senduk atau dua (bergantung kpd ketebalan yg disukai) dan tuangkan ke dalam pan kemudian nipiskan. • Pastikan adunan tidak terlalu lembik atau keras • Gentel / uli dengan tangan membentuk saiz memanjang • Panaskan air hingga mendidih • Masukkan keropok lekor • Angkat setelah ia timbul dipermukaan air beberapa ketika • Boleh dimakan terus atau digoreng . Bila masak. Masukkan tepung dan kacau supaya ianya tidak bergentel.untuk ditabur 1 cawan gula .untuk ditabur sedikit mentega Cara membuat: • • • • • Pukul gula bersama telur hingga kembang. angkat dan bolehlah dilipat dua.

Sos Cicah Keropok Lekor Bahan-bahan: • • • • • 1/2 cawan air asam jawa 1 cawan cili kering kisar 1/2 cawan gula pasir 1 keping gula melaka garam secukup rasa Cara membuat: • • • Campurkan kesemua bahan tadi di dalam satu bekas Masak sehingga sos cili mendidih dan menjadi pekat Untuk sos yang pedas kurangkan gula pasir POPIA GORENG SOS PLUM Bahan-bahan inti: • • • • • • • • • • 20 keping kulit popia 1 cawan taugeh } buang ekornya 1 biji sengkuang } dipotong memanjang 1 batang lobak merah } dipotong memanjang 1 labu bawang besar } dipotong dadu 2 ulas bawang putih } dicincang 1/2 cawan udang kering } ditumbuk kasar garam secukup rasa perasa jika suka minyak untuk mengoreng .

ditumbuk } 1 biji cili merah. . Goreng hingga masak (kuning keemasan) Hidangkan bersama sos plum atau sos cili. Sejukkan.Sos Plum: • • • • • 2½ camca besar sos plum } 3¾ camca besar air } 1¼ camca besar gula } gaul sehingga sebati 1¼ camca besar kacang tanah – (panggang. buang biji. tumiskan bawang putih sehingga wangi kemudian masukkan bawang besar. Angkat kemudian toskan air dlm inti jika ada utk menjadikan popia lebih rangup. Bubuh inti ke dalam tiap-tiap keping kulit popia kemudian gulung kemas-kemas lipat bahagian hujung tepi dan bawahnya. Di akhir lipatan sapu dgn sedikit putih telur supaya tidak terbuka. ditumbuk } Cara membuat: • • • • • Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. udang kering dan sayur-sayuran.Kacau sekejap rasakan garam secukupnya.

KUIH KETAYAP Bahan Untuk Inti: A • • • • • 1/2 biji kelapa diparut 1/2 cawan gula merah } boleh ditambah atau dikurang mengikut citarasa 2 helai daun pandan } disimpul secubit garam sedikit air Bahan Untuk Kulit: B • • • • • 2 cawan tepung gandum 2 cawan air secubit garam 1 sudu besar air pandan 1 biji telur Cara membuat bahan A: • • • Masak gula merah bersama air dan daun pandan sehingga larut dan pekat. Biarkan sehingga kering. Cara membuat bahan B: • • • • Campurkan kesemua bahan tersebut dan tapis. setelah itu angkat dan ketepikan. Setelah pekat. angkat dan isikan dengan inti kelapa dan gulung kuih tersebut. Masukkan satu senduk bahan B dan pusing-pusing kuali dadar (spt membuat lempeng). . Setelah masak. masukkan kelapa parut dan secubit garam. Panaskan kuali leper (pan non stick) dan sapu minyak bersama daun pandan.

. toskan kemudian dilenyek hingga hancur Uli keledek bersama tepung gandum sehingga sebati (jika adunan lembik boleh lebihkan tepung bergantung kpd jenis keledek) Bulat-bulat kuih tersebut dan goreng sehingga kekuningan. Gaul sehingga sebati dan menjadi keras keputihan. Masak gula bersama air sehingga pekat & likat (berbuih-buih) dan sira semua kuih keria.KUIH KERIA Bahan-bahan: • • • • • 1 kilo keledek 1 cawan tepung gandum 1 cawan gula 1/2 cawan air Minyak menggoreng Cara membuat • • • • • • • Kupas kulit dan rebus keledek sehingga empuk bersama sedikit garam. Setelah masak ketepikan. Setelah masak angkat.

PAU Bahan-bahan: • • • • • • • • 500 g tepung pau 1/2 sudu kecil baking powder 1/2 sudu kecil garam 1/2 sudu kecil 'dough softener' 1 sudu besar gula 1 sudu kecil yeast 2 sudu besar shorterning (crisco) 250 g air suam Cara membuat: • • • • • • • • • • • Gaul rata semua bahan kecuali air. Rehatkan adunan sehingga naik lagi. Buka tudung dengan perlahan supaya air wap tidak menimpa adunan pau. Bulatkan dan masukkan inti Lapikkan adunan diatas keratan kertas. Masukkan air sedikit-sedikit sehingga habis. Uli sehingga licin tak lekat di tangan Tutupkan dgn kain lembab dan biarkan naik 2 kali ganda Tumbukkan adunan dan bahagikan adunan menjadi ketulan kecil. KUIH LAPIS . Masukkan adunan dan masakkan selama 10 minit. Panaskan kukusan.

satu diwarnakan merah dan satu lagi tidak perlu diwarnakan. ©2006 Noorma Musa Want your own free website like this? Try Freewebs.Bahan-bahan: • • • • • • • 1 cawan tepung gandum 1 sudu besar tepung ubi/jagung 1/2 cawan gula 1 cawan santan pekat 2 1/2 cawan air sedikit garam pewarna merah Cara membuat: • • • • • • Campurkan bahan di atas hingga sebati kecuali pewarna merah. Tuangkan pula 1 senduk lagi adunan warna putih dan kukus semula sehingga masak. ambil satu senduk adunan dan tuangkan ke dalam loyang kemudian dikukus lebih kurang 10 minit. Buat seterusnya sehingga adunan warna merah dan putih ini berselang-seli sehingga habis.com . Bila sejuk barulah dipotong dan dihidangkan. Bahagikan adunan kepada dua bahagian.com Make a free website at Freewebs. Panaskan loyang terlebih dahulu.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful