DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

5. 2. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 3. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 3. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat. dan garam hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 2. 4. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. aduk rata: 3 siung bawang putih. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 4. jahe. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. dan matang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 3. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. parut 3 butir bawang merah. Santap selagi hangat dengan saus cabai. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu.

Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). saus cabai atau mayones botolan. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. kocok Tepung Bumbu. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tiriskan daging ayam. 4. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Kecilkan api. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan serai. 8. Angkat dan tiriskan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Taruh dalam panci. Aduk rata. biarkan selama 3 menit. potong-potong 7 . Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. tuangi air. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Beri daun salam. 5. parut jahe. daun jeruk. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 4. Angkat dan tiriskan. Masak hingga air habis. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Tutup wadah. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 6. 3. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 7. 5.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Angkat. 3. 2. Aduk rata. Tiriskan ayam. 6. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih.

Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Panaskan wajan datar. Tiriskan ayam.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Masukkan ayam dalampanci. air kelapa dan air. Angkat. potong 8-10 bagian bawang putih. Cuci ayam. Diamkan selama 30 menit. cincang bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak di atas api sedang. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Angkat. air jeruk nipis. 2. Beri bumbu halus. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 3. Angkat. dan garam hingga rata. tiriskan. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih. air. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 4. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Tiriskan. 2. Sajikan hangat. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat dan tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 2 cm jeruk limau. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. dan garam hingga rata. 3. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. cincang jahe. 8 . 2. masukkan potongan ayam bertepung. merica. Angkat dan tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. Diamkan selama 1 jam. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu.

bumbu halus. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 4. sajikan hangat. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 4. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.2. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Aduk rata. 3. Tumis bawang Bombay. daun salam. 6. kecap asin. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Angkat. Tambahkan tepung beras. 2. Perciki air jeruk limau. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan mentega hingga leleh. 4. dan jahe hingga harum. salam. Masukkan ayam. Masukkan ayam. 5. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecap manis. 3. potong-potong daun salam serai. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Rebus ayam bersama santan. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Untuk 8 porsi Bumbu. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 2. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Tambahkan daun bawang. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. angkat. serai hingga daging ayam lunak. Angkat. 3. Aduk hingga rata. dan merica. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Setelah airnya mengering. Tiriskan. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. bawang putih. aduk hingga layu. gula dan kecap manis. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Diamkan selama 1 jam. Cara membuat sambal. Sajikan hangat. kecil-kecil bentuknya.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.

Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Rebus ayam bersama bumbu halus. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Dinginkan. cepet gosong euy. Diamkan beberapa saat hingga kering. dan bawang putih 2. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. merica. sehingga daging dan tulang lunak. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .. 3. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. karena ada kecapnya. tomat . daun salam. potong-potong 1 buah paprika hijau. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Setelah ayam matang. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.. Ulangi sekali lagi. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 5. tapi jangan terlalu lama. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 2. Goreng cabe. Celupkan dalam putih telur. Cara membuat sambal : 1. Cara membuat: 1. serai. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. bawang merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. tambahkan garam. 3. 6. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tiriskan. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 2.. aduk hingga rata. Angkat dan tiriskan. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Aduk daging ayam dengan bawang putih.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. kemiri.dan royco dan air secukupnya.. dan garam. Angkat. 4. 3. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Sajikan hangat..

dan daun salam. 4. 3. Masukkan potongan ayam. bawang putih. ambil bagian yang putih. 3. air kelapa. 4. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Setelah air habis. 2. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. tiriskan. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Angkat ayam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. 5. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Siapkan panggangan. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Haluskan bawang merah. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Angkat. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Cuci ayam hingga bersih. kerat-kerat 1 sdm mentega. Diamkan selama 30 menit. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Dinginkan. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. daun salam. dan bumbu halus. 4. serai. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Angkat. Masak hingga daging ayam lunak. Kalo buat ayam bakar. Bahan: 1 ekor ayam buras. olesi minyak sayur. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 6. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Didihkan air. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. kemiri dan garam. untuk olesan Perendam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 5. daun jeruk. 3. Masukkan potongan ayam. daun jeruk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. angkat ayam.

Aduk rata. Diamkan selama 1 jam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Kecilkan api. 2. Tuangi santan. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 4. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat. aduk-aduk hingga mendidih. 3. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . potong 8 bagian Bumbu. 3. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 4. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Buang tulang dan kulit dada ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Tambahkan daun salam. 3. 2. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 2. 6. Panaskan panggangan di atas bara api. Sajikan panas. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 2. 5. 3. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Tutup wadah. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. dan serai. tumis bumbu halus hingga wangi. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panaskan minyak. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat dan sajikan hangat. Angkat ayam. Taruh paha ayam di atas panggangan. Masukkan potongan ayam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. tiriskan.

Didihkan kembali. 2. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. didihkan. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 5. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cincang halus air sawi putih. 6. Angkat. sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 4.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Tambahkan sayuran. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 3. 3. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Sajikan hangat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Tuangi air. dan garam. Perendam: Aduk rata semua bahan. Untuk 6 orang 2. sajikan hangat. cincang halus jahe. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. iris kasar suun kering. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Masukkan potongan ayam. Olesi pinggan dengan minyak sayur. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. suun. merica. buang cakarnya.7. Angkat. Angkat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 2. kecilkan api. Diamkan selama 1 jam agar meresap. rendam hingga lunak. tiriskan. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 5. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. iris kasar sawi hijau. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat.

Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. dan lengkuas. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 5. masak hingga santan susut sebagian. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 5. Angkat dan tiriskan. tiriskan ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. daun salam. Angkat. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. jika perlu semat dengan lidi. buka tutupnya. Dinginkan panci. Tuangi sisa bumbu. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. didihkan. 7. 4. beri gula. Sajikan. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Sajikan panas bersama pelengkapnya.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 4. serut tipis memanjang Daun krisan. Tiriskan daging ayam. 4. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 7. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 6. Tuangi santan kental. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. air asam. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Masukkan ayam utuh. Iris daging ayam tipis melebar. Dinginkan panci. petiki Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tumis bumbu halus bersama serai. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masak selama 20 menit. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Masak selama 30 menit lagi. 8. dan daun jeruk hingga harum. Tuangi santan encer. iris kasar Bumbu.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 2. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan hangat. 3. Biarkan ayam utuh. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 3. Untuk 6 orang 14 . 2. buka tutupnya. 6. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi 1 liter air kelapa. Masak kembali hingga panci berdesis. 5.

5. Rasanya sangat beda. Tuangi air.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. tutup. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lalu suwir-suwir daging ayam. Masukkan potongan ayam. Tumis bawang merah. 3. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 4. Angkat. 2. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . aduk-aduk hingga kaku. kecilkan api. Sajikan dengan sisa bumbu. 2. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Bumbu. aduk rata. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3.aduk hingga rata. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 3.cabai rawit merah. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.aduk hingga harum. Panggang ayam sampai kecokelatan. Haluskan cabai merah. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air jeruk. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 2. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 2.Angkat. 6. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.sisihkan. sisihkan tulangnya. tambahkan air. Angkat. Gurih loh rasanya. 3.bawang putih dan jahe.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 5. Tips penting : 1. 15 . masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. buang biji. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.

biarkan 30 menit. 3. Cara membuat: 1. 2. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. masukkan ayam masak hingga berubah warna. angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. aduk rata. 3. Angkat. Perciki air jeruk limau. Panaskan minyak goreng. Angkat.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Panaskan minyak. Panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 6. lumuri jeruk nipis. Panaskan minyak di atas api sedang. sajikan dengan nasi lemak. Sambal: Panaskan minyak. 7. sisihkan. 5. 3. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. ambil airnya Bumbu. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. Tambahkan air. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. masak hingga bumbu meresap dan kental. 2. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 4. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . goreng sampai kulitnya agak kering. rebus 200 g tomat merah. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. angkat. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 4. Goreng ayam sebentar. garam. Angkat. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. aduk hingga mendidih. 5. 6. Tuang air. 5. Bakar diatas bara api hingga matang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 4. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. potong 8 bagian jeruk nipis. rebus 10 mata petai. Angkat ayam. Untuk 8 Orang. Taruh di atas loyang datar. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. rebus 12 butir bawang merah. Didihkan air kelapa. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. dan air jeruk nipis.

2. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. angkat dan tiriskan. Masak sampai mendidih. tepung beras. 9. 5. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Isikan adonan isi ke kulit ayam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. angkat dan tiriskan.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. rendam dalam air. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 7. Masukkan telur rebus di 4 bagian. aduk hingga rata. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Panaskan minyak goreng. 5. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 4. Potong bagian ujung plastik segitiga. 3. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. buncis rebus dan mentimun. wortel. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. pisahkan dari bumbunya. Saran penyajian. 6. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. sambal terasi dan lalapan. 17 . di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Kukus selama 1 jam. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 6. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 3. Campurkan bumbu ayam tadi. 4. Masukkan ayam dan 300 ml air. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Setelah mendidih angkat. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. tumis bumbu halus hingga harum. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Angkat ayam. Panaskan minyak goreng. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. tepung sagu dan 200 ml air. masak hingga ayam matang dan air habis. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 2. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.

potong 12-14 bagian 1. hmm…. Panaskan minyak. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. aduk hingga kaku. 2. iris kasar 2 cm jahe. 2. cincang 2 batang daun bawang. Buang tulang dan kulit ayam. serai dan daun jeruk. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. memarkan ayam buras (900 g). 4. 18 . cincang 25 g bawang Bombay. tumis bumbu halus hingga harum. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Angkat. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangi air. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Perciki minyak wijen. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Tambahkan brokoli dan kembang kol. ambil bagian yang putih. aduk hingga layu. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tuangkan minyak dalam panci. Masak kembali hingga kuah kental. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli.aduk hingga kaku. Tuangi santan encer. 5. Masukkan daun salam. Tuangi santan kental. 7. Aduk hingga layu. 6. 8. kupas. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Tambahkan jahe. Sajikan. Matikan api. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Masukkan potongan ayam. 3. Masukkan potongan ayam. 3. diidhkan kembali. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. tambahkan bumbu. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit.

goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. melebar dan membujur. 6. campur dengan daging ayam cincang. potong -potong. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. dan pala bubuk hingga rata. Masukkan tepung terigu. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Saus: Panaskan margarin. 4. kupas. Potong sayap ayam menjadi dua. Potongpotong saat akan disajikan. garam. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . gulingkan ke dalam tepung roti. Ambil bagain yang tipis. ratakan. 3. garam dan telur. Tuangi kaldu. Isi: campur tahu putih. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. lada. garam. Masukkan isi ke dalam dada ayam. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 2. 5. sayat dan lepaskan tulangnya. bawang putih. daun seledri dan telur. hingga berbentuk kantung. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. lada. 6. rapatkan. dan garam hingga rata. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. aduk hingga rata. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. aduk rata. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Angkat. masukkan dalam telur kocok. 8. 4. Isi: haluskan kentang. Diamkan selama 30 menit. Lumuri dada ayam dengan lada. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. tapi tidak terputus. iris tipis 3 siung bawang putih. Panaskan mentega. aduk hingga mendidih dan kental. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. gulingkan ke tepung roti kasar. sisihkan. merica dan kecap asin. Taruh ayam di piring saji. belimbing wuluh. minyak. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. 5. Angkat. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. kucai. 7. 2. 4. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 5. 3. Lumuri dengan merica. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu.2. kemudian kukus selama 15 menit. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. tepat pada sendinya. pala. Tuangi sausnya. tepung roti. bumbu kari. rapatkan.

Panaskan minyak. gula. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. garam. ratakan. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 3. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 4. ambil bagian yang putih. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 4. iris sebesar batang korek api daun bawang. Aduk hingga mendidih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Sajikan. Tambahkan potongan ayam. aduk hingga mendidih. aduk hingga layu. iris menyerong tipis mentimun. cincang bawang Bombay. Tuangi larutan kanji. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 3. dan cuka. taburkan cabai rawit merah. buang bijinya. 3. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. aduk hingga wangi. masak hingga mendidih. tambahkan saus tomat. Panaskan kukusan. taburi daun ketumbar. aduk hingga kental dan mendidih kembali. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 3. 2. Masukkan sayuran. 6. potong 4 cm. iris halus 1 batang serai. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Angkat. potong kecil cabai merah. Tambahkan daun salam dan lengkuas. cincang nanas. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Angkat. 5. 2. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. cincang daging ayam. Tuangi air. 20 . Untuk 4 orang. parut 1/4 cm jahe. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Panaskan minyak. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. buang bijinya. Masukkan bumbu halus. Tuangi santan. kukus selama 45 menit.2. Cuci bersih dan tiriskan. Diamkan selama 30 menit. Masukkan bumbu lainnya. Tambahkan kacang panjang.

aduk rata. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Goreng sampai kering dan matang. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 5. Ratakan lalu kukus sampai matang. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Masukkan santan. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 3. sajikan dengan nasi panas. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 3. 4. campuran roti tawar. 6. oleskan pada sayap ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. air asam dan sedikit garam. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Sajikan panas. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . remas-remas hingga halus. aduk rata. 2. Didihkan air. Tuang adonan ke dalamnya. Angkat. 2. 5. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. merica. Aduk tumisan bawang bombay. Taruh di pinggan tahan panas. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. daging ayam. 2. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. potong2. pakai air kelapa. dicincang halus 2 siung bawang putih. sisihkan. bumbu. garam. 6. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. masukin ayam. 6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 5. Angkat dan iriskan. Nugget siap dihidangkan. tumis 4 siung bawang putih. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Angkat lalu dinginkan. 4.4. dan kuning telur. 3. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat. Panasin minyak. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Angkat. 7. Tips: Kalau mau cepet empuk. Siapkan loyang persegi 18 cm. Jika ada sisa bumbu.

3. 3. Didihkan santan encer. Tambahin garam dan gula. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 2. tiriskan ayam kampung air garam 22 . tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. cuci. Angkat. masak hingga beras hancur dan kental. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Tips: Kalo pake ayam ras. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. bilas dan kukus dulu 15 menit. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. masukin santan kental. Angkat. plus taburan bawang goreng. Siram kuah. Panaskan minyak. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. herbs dan air asam. 6. 2. Didihkan kembali. tumis bumbu halus hingga harum. Bubur: Didihkan air. Angkat. Sisihkan. 5.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Didihkan kaldu. beri ayam suwir. 5. Goreng ayam hingga kecokelatan. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. dan Pelengkapnya. Masukkan ke dalam kaldu. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. garam dan daun salam. Sajikan hangat. Suwir halus dagingnya. tambahkan kecap. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. tumis bawang putih. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 6. Masukkan beras. Angkat ayam. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. masukin ayam. 4. 4.

Bila perlu bisa tambahkan air. daun salam hingga beras pecah. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. pisahkan kaldunya. masukkan dalam rebusan ayam. masukkan garam. taburi cakwe. 5. seldri. Didihkan kembali. lalu suwirsuwir ayam. 7. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. iris tipis 1 btg seldri. beri sambal dan kerupuk. Sisihkan. sisihkan kaldu ayam. 6. 3. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Untuk 6 orang 23 . Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 2. Masak hingga kaldu mendidih. tambahkan biji pala. Panaskan minyak. kecap. angkat ayam. tiriskan. 4. Angkat. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. suwir-suwir 2 btg cakwe. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. rebus kembali ayam. lada. kedelai. ayam suwir. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. beri kuah.

dan air. garam. 4. cincang 20 mata petai. iris tipis panjang tauge besar. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Tambahkan sayuran dan bumbu. 3. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. cincang halus paprika hijau. 4. tepung maizena dan merica hingga rata. daging. Aduk hingga layu. tumis bawang putih hingga kuning. aduk hingga daging matang. didihkan kembali. Didihkan air yang agak banyak. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. * Panaskan minyak. 2. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. taburi dengan daun bawang. cincang halus ½ bawang bombay. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sajikan hangat. besarkan api. bawang putih. aduk rata. * Masukkan tomat. 5. 2. 3. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Rebus kira-kira 10 menit. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. lalu masukkan bakso. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Panaskan minyak. Masukkan irisan daging berbumbu. iris tipis 2 siung bawang putih. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. buang bijinya. petai. kupas. masukkan merica bubuk dan garam. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. dan merica bubuk. * Masak sampai daging empuk. sangrai Cara membuat: 1. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 6. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kecap. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. angkat dari api. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Angkat. haluskan: 200 g cabai merah.

4. Hidangkan panas-panas. kecap asin. tutup wajan.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Panaskan minyak. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). aduk smp daging berubah warna. Wortel. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Masak hingga mendidih. aduk rata. cincang bawang putih. kaldu. kemudian masukkan daging iris. buat dadar telur. cincang daun bawang. 2. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. garam dan saus tiram. Masukkan sayur campur. serai. Hidangkan. gula pasir. Tumis bawang Bombay. merica hitam. Potong2 ukuran 5x5 cm. Siram di atas telur dadar. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. ambil bagian yang putih. 5. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masukkan paprika dan kapri. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Lalu masukkan minyak wijen. memarkan. diikat dengan daun kunyit 25 . iris serong merica hitam. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. masak hingga air hampir habis & daging matang. Taburi seledri dan minyak wijen. 3. beri garam. Angkat.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. mis. Masak hingga matang dan kuah kering. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. lalu kentalkan dengan air sagu. Sajikan selagi hangat. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan daging. masukkan daging. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. kecap inggris dan bumbu kaldu. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. merica bubuk. tambahkan bumbu lainnya dan air. untuk menumis daging cincang sayur campur. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. daun bawang dan jahe hingga harum. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tumis bw putih. sisihkan.

7. Masukkan potongan daging dan jeroan. Ikat daging dengan benang katun. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 2. Panaskan minyak. Bumbu. 6. saus inggris dan kecap manis. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. pala. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. ratakan 6. asparagus disalah satu sisinya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. daun jeruk dan serai. 2. Tambahkan air. 3. dan pala hingga rata. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Taruh dalam panci. Panaskan margarin. cengkeh. Tambahkan salam dan serai. Masak santan bersama daun kunyit. lada. 3. 4. tuangi kaldu dan santan encer. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. aduk hingga layu. tumis bumbu halus hingga harum. garam. 4. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Angkat daging dan jeroan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. lakukan juga untuk sisa bahan. Angkat. Angkat. Angkat daging. Untuk 6 orang 26 . 3. Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. gulung sambil dipadatkan. aduk rata. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. aduk rata. 5. 2. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Taruh wortel. Ambil selembar daging. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Iris daging sapi membujur. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 8. bersihkan. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. goreng daging gulung hingga berubah warna. Sajikan panas. lada. lepaskan benangnya. daun bawang. 5. Taburi bahan Taburan. potong-potong.

iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Aduk. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Masukkan lidah.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Masak hingga kuah mendidih. Untuk 4-5 orang. garam. daun salam & serai 3. Siap dihidangkan. masak hingga berubah warna 4. iris tipis. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. 3. Angkat & tiriskan. kayu manis. Seteleh setengah matang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masak hingga berubah warna. kecap. gula dan kaldu. Goreng potongan lidah dengan margarin. hingga kuning 2. Setelah harum. angkat. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Tambahkan lada. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan air. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masak hingga daging lunak 5. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. * Panaskan Blue band. kecap manis & air asam. kuliti. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masukan seledri dan kecap manis. sikat bersih 300 g Kentang. kupas. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. Sebelum kuah habis. Sajikan. masukkan daging. iris tipis garam & gula pasir. potong-potong. Iris setebal 1 cm. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan bumbu halus. siram air panas. Haluskan semua bumbu. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. 4. 2. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. masukkan cabe rawit & kol. iris tipis 3 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Sisihkan.

2. daun salam. Panaskan minyak goreng. dipotong panjang paprika hijau. Aduk rata. 2. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. santan. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kecap asin. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. masak sampai mendidih. kecap manis.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. merica bubuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. serai. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Tumis daging setengah matang. Rebus bahan dasar hingga matang. Angkat dan hidangkan. 2. madu. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan minyak. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 3. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. lalu potong-potong sebesar dadu. 5. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dan gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Campur daging. paprika hijau. dan taoge. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Rebus daging bersama bumbu halus. 4. tepungs agu. 3. Tumis hingga layu dan daging matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. garam. Masukkan paprika merah. kaldu. Klu mau dibakar juga bisa. kecap Inggris. Cara membuatnya: 1. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Untuk 3 porsi.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Semua bumbu yg digiling halus.

tambahkan daun jeruk dan air asam. Didihkan air bersama minyak. dan bumbu. 29 . Masukkan tomat. gula. merica bubuk. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Masak sampai kental. merica bubuk dan gula. Angkat. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. 1/2 bagian adonan daging. Paling atas. Angkat. aduk hingga rata. 3. aduk. Angkat. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. basil. sampai kental. Panggang sampai matang (+/45 menit). siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). 4. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Ulangi lagi. Sisihkan. oregano. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. cincang 300 gr tomat. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. semir mentega. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Susun berturut-turut: lasagna. saus putih. saus daging. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. masukkan daging cincang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. garam. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 3. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. tiriskan. Tambahkan tomat parut. 4. beri saus putih dan taburi keju. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . aduk hingga kental. Masukkan keju.rebus. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Tambahkan daging cincang. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. masukkan tepung terigu.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. pasta tomat. 1/3 bagian saus putih. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. cincang halus 1/2 bh bawang bombay.tomat pasta. garam. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. merica bubuk. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. parut garam. Rebus lasagna hingga lunak. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Aduk hingga berubah warna. Aduk rata lalu angkat 2. Kukus 45 menit. lapis terakhir adalah lasagna. sisihkan. Bubuhi bumbu. Taburi terigu. saus putih dan keju parut. cincang halus oregano. Aduk rata. Aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas. basil. garam. pala parut. 2. cincang 2 siung bawang putih. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.

3. 4. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Untuk 6 porsi.5. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Lumuri paru dengan bumbu halus.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Angkat. Jemur di panas matahari sampai kering. 30 . sajikan hangat.

potong ukuran 0. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. aduk rata. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Angkat. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. 3. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 2./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. angkat sisihkan 3. semir minyak sayur.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. keprek iris wijen. sake. tuangkan sauce dan kaldu. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat hidangkan. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. angkat dari wajan sisihkan 4.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Angkat 6. dinginkan saring. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. gula pasir dan dasino moto 2. kecap manis. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Sisihkan 2. 4. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.

dengan api sedang 6. beri soda kue. custard . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Kukus 20 menit 5. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . garam. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Kira2 3 menit 3. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Aduk. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Dari bahan C: kocok telur. ratakan. Setelah dingin. Satukan bahan A. vetcin dan air jeruk lemon. angciu. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. mentega cair aduk pakai tangan. beri terigu . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. Beri bumbu2 : merica. Lumuri daging dg terigu kering. vetcin. kira2 8 menit. diamkan sebentar. garam. celupkan ke dlm campuran telur susu. Bersikan udang. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Tambahkan ke dlm udang.

Kukus kira2 15 menit. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. aduk rata 4. kecap asin. ikat ujungnya. masukan tlang ayam. Aduk rata 5. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. gula dan 1 sm aci. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. kecap asin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Masukan kedlm plastik. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. 2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. didihkan kembali. tusuk2 agr uap bisa keluar. tutup matikan api. 3. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. potong2 serong. ang ciu. Campur udang dg garam. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. masukan angciu. minyak wijen. 33 . Tambahkan ayam cincang. 3. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. kemudian kukus 20 menit. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Keluarkan dari plastik. cincang 20 bt telur puyuh. 2 sm aci . potong berukuran 10 x 10 cm. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. terkahir masukan maizena 2. lalu kecilkan apinya. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. merica. Didihkan air. Dinginkan 3. rebus.

1 sm gula aduk rata. buang tulang daun. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. iris tipis 1 sdm jahe parut. sungiku<kenikir> 2 ikat. aduk rata 3. iris kasar 2 sdt maizena. peras. Goreng dg minyak banyak sd kuning. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Angkat. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. beri 1 sm cuka sisihkan 2. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. kecuali paprika & maizena. biarkan 30mnt. peras. mustard ke dlm Waskom kecil. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Belah. masukan kuning telur. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Beri gula. beri gula & cuka. tumis daging hingga kaku. Campur wortel dg 1 st garam. tiriskan 2.4. Bumbu I: gula 2 sdm. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. potong bentuk korek api 1 bh lobak.diamkan kl. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. lobak. tahu 2 ptg. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. masukkan paprika. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Campurkan wortel. remas2. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Masukan ke dlm terigu kering. daun bawang 4 btg. beri 200cc air. Bagi garam mjd 3 bagian. kol dlm mangkuk. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. cuci. garam seperlunya. jamur 100 grm. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. ½ sm gula aduk rata. guling2 pada tepung panir 6. belah 2. telor 4 btr. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika.

Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Saus pencelup: campur semua bahan.shirataki. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. di modifikasi sendiri aza mbak.kompor dan panci siapkan di meja.masukkan mirin dan soyu. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Masukkan irisan daging. angkat. Sajikan segera. Angkat dan tiriskan.shirataki siram air panas.sesudah itu sayur. 3. parut halus cabai merah.mangkuk jkecil. 6. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Kuah: Didihkan air. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 2. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. bersihkan daun bawang merah. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. 7.bwg bonbay dll. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. rendam air panas. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.Cara Membuat: 1.lalu masukkan lemak/minyak. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 2. Beri Pelengkapnya. kerat punggungnya jamur hioko. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.telor. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 35 .bolak balik.potong 10 cm. 8.siangi jamur.lalu taburkan gula. Daun bwng ptg miring. tambahkan dashi dan bahan lainnya. aduk hingga rata. rebus hingga daging matang. Kalau gula sdh mencair. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.oleskan scr merata. Sisihkan. 3.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 5. 4. potong tipis bulat terong.Angkat. potong tipis melintang seratnya udang. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 9. kupas. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. tiriskan bawang bombay. iris halus lobak.

Dengan menambah teh pada sambal. Rendam ikan dengan air. kemiri. dan bawang putih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Tapi. air jeruk nipis. 3.. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Panaskan mentega lalu masak ikan. 7. Kemudian masukkan semua bahan.. 5. dan merica selama 20 menit 2. Sisihkan 2. Buat sambal. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 4. Enak. masukan daun salam sereh dan tomat. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. bau amis hilang. cincang halus 3 buah cabai rawit. garam. Tambahkan 700 cc air. haluskan 8 buah cabai merah. cincang halus 36 . Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. biarkan mendidih 5. cabai rawit. kenari dan cabe merah. jahe . kecilkan api. dan garam. Masukkan mangga.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. bumbu yang dihaluskan. 2. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Cara membuatnya : 1. haluskan cabai merah.hanya untuk penggurih. Karena kakap mahal. Haluskan bw merah. 6. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Dengan merendam ikan pada larutan teh. kok. aduk sampai matang 3.gula dan cabe rawit utuh. sereh hingga ikan setengah matang. Masukan ikan tambahkan garam. kunyit. cincang halus 2 siung bawang putih. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. masak bebrapa menit dgn api besar. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. potong korek api 5 butir bawang merah. bawang merah. bw putih. 4. air.

5. Jahe dimemarkan. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. arak merah. 3. 4. 5. Haluskan bawang merah. Iris tipis2 5. jahe. 4. 3. Panaskan 400 ml air 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. bumbu penyedap. bawang putih. 3. 4. kemiri dan garam. 2. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 2. Kalo buat ikan bakar. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. garam dan air secukupnya 6. gula pasir. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Bentuk seperti perkedel.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Aduk rata 2. ngohiong hingga mendidih. Masukkan bubuk lada hitam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. ikannya tetap mentah. Cara Membuat saus kakap: 1.

cincang halus jahe. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. diamkan sebentar. haluskan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Bulatkan dan kemudian pipihkan. tepung sagu. kacang panjang dan daun ketumbar. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. 2. Tambahkan bawang merah. Sajikan hangat. Siapkan pinggan tata ikan. 5. telur dan bumbu halus. iris 3 cm. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. 4. le1ehkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. setelah harum. 4. aduk rata. Ikan cuci bersih. tuangkan sambal. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Membuat Perkedel: 1. 3. aduk rata. angkat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. kupas. Ambil satu sendok makan adonan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. iris tipis 38 . aduk rata. angkat. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. garam merica bubuk mentega bawang putih. 3. Tambahkan cabai merah. larutkan dengan sedikit air daun bawang. garam. margarine. angkat. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. masukkan mangga serut dan tomat. bersihkan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. aduk rata hingga gula larut. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 2. bersihkan. aduk rata. bawang putih. rebus setengah matang buncis.

Ambil selembar fillet ikan. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. 3. hilangkan bijinya. Lumuri fillet ikan dengan garam. 2. Saus: panaskan mentega. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Panaskan kukusan. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. buang biji daun bawang. 2. lada. Masukkan ikan patin. serai. potong kotak 1 cm. potong korek api cabai hijau. cuci bersih 3 bh cabai hijau. masukkan kaldu. dan jahe hingga harum. belimbing wuluh. 2. 3. Setelah mendidih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. taruh wortel. kukus hingga matang. cabai rawit. potong-potong 3 bh tomat hijau. 3. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. air jeruk nipis hingga rata. tumis bumbu halus hingga harum. 3. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Untuk 3 orang. bawang putih. gulung sambil dipadatkan. aduk rata. masukkan dalam air mendidih. iris tipis. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. lalu semat dengan lidi. bawang putih. Hidangkan selagi hangat. tambahkan serai. cabai merah.2 bh cabai merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. saus tiram. daun jeruk. bawang merah. iris tipis bawang putih. diamkan selama 30 menit. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. potong panjang tipis Cara membuat: 1. buang biji cabai merah. Panaskan kukusan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . aduk hingga mengental. tomat hijau dan daun melinjo. Sendokkan ke daun pisang. masukkan larutan tepung maizena. Tuang angciu dan minyak wijen. gulung sambil dipadatkan. Panaskan sedikit minyak. tata di pinggan tahan panas. Untuk 8 bungkus. iris tipis tausi jahe. masukkan pinggan. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Sajikan selagi hangat. jahe. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. susun pepes ikan di dalamnya. aduk hingga layu. asam kandis. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. iris miring tipis. kukus selama 30 menit. angkat. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. 2. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. tausi. masak hingga bumbu matang. masak selama 30 menit. tumis bawang putih. masak hingga semua bahan matang. kecap asin. iris tipis 2 siung bawang putih. Tuang saus di atas ikan gulung. buncis disalah satu sisinya. daun salam. Taburkan bawang merah.

3. Kukus 2-3 jam. Sajikan hangat. Masukkan ikan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tuang santan. Buka tutupnya. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Biarkan sebentar. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . jangan terlalu matang 3. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tutup. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. ikat serai. potong. 4. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Matikan api. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. sangrai sebentar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. 4. tutup wajan. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. sampai ikan berubah warna. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Remasremas dengan bumbu halus 2. masukkan sedikit air 2. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 5. tapi jangan sampai putus 2. bungkus rapi 5. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). caranya kalau ada loyang bekas. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tumis bumbu. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sampai kuah kering. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor.Garam Cara Membuat : 1. Bakar tiap sisinya 10 menit. Diamkan 15 menit. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bawal dibelah 2.

3. bawang putih. Aduk2 sampai harum baunya. bawang merah. 2. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. memarkan 3 buah tomat merah. belah 4 2 buah cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. jahe. serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . cabai merah dibuang isinya. iris serong 3 buah cabai hijau. masing2 diiris kasar. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. bawang merah. masak hingga matang. belah 4 5 buah tomat hijau. masing2 dibelah 2 memanjang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. bawang putih dan belimbing satur. daun salam. cuci bersih. dan pedas. Masukkan air dan biarkan mendidih. daun salam dan serai. 3. 4. tumis kunyit. Kemudian masukkan kepala ikan. Memarkan serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 5. potong2x. Sajikan ikan bakar bersama saus. jahe. jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Kunyit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 3 btg serai. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. cuci. tiriskan. belimbing sayur dan garam. cabai merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Biarkan meresap kl 15 menit. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 2. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Panaskan minyak goreng. siangi. Bersihkan kepala ikan.

memarkan 42 . 3. 3. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tambahkan santan. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Masukkan gula. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. cabai hijau. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. daun salam. Di dalam wajan panaskan margarine.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Untuk 6 porsi. dan daun kemangi. cuka dan bumbu penyedap. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. memarkan serai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. sampai harum. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. tumis bawang merah. Angkat. iris tipis 3 cabe merah. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 2. Masukkan tekokak. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. garam. dan belimbing sayur. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. 2. 3. Aduk-aduk. memarkan jahe. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 2. Goreng ikan jambal sampai kering. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. bawang putih. dan cabai rawit. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. serai. Untuk 6 porsi. cabai hijau. Aduk-aduk hingga mendidih. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Campur air tomat dengan 150 cc air. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Tumis bumbu halus. Cara Membuat: 1. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Untuk 6 orang. dan petai. masukkan cabai merah. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. sisihkan. 2. iris tipis 2 siung bawang putih.

siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. masukkan daun kunyit. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. masak terus sampai santannya agak berminyak. 2. cincang kasar bawang putih. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. dimemarkan bawang putih. tambahkan tomat sayur. lalu potong-potong menurut selera. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. dan bawang putih sampai layu. masak sebentar . iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. 4. Panaskan minyak goreng. diamkan 15 menit.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. bawang bombay. Tunggu sampai mendidih lagi. lengkuas. iris tipis 3 siung bawang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belah dua. 2. tumis bumbu halus hingga harum. cincang tomat merah. Masukan potongan ikan dan tomat. Tuang kaldu. Siangi ikan. bawang bombay. Masukkan ikan. angkat. diamkan sementara. iris halus gula pasir garam 43 . 4. iris 2 batang serai. Tumis. campur jadi satu seluruh bumbu. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. asam kandis dan air. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. diamkan selama 15 menit. daun ejruk. jahe. cabe hijau. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Didalam panci. didihkan. 2. iris miring jahe. jahe. kecuali tomat dan daun basilikum. cincang halus atau parut daun salam serai. kecap dan garam. baru masukan daun basilikum. Cuci bersih ikan. serai. memarkan. Siram ke atas ikan dan sajikan. 3. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Kecilkan api. ambil bagian yang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. 3. iris halus cabe hijau. Masak sampai kental. angkat.

lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. telur. santan. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Uleni hingga tercampur rata. Makan dengan nasi hangat. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 4. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Setelah agak dingin . iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.. Masukkan santan kental. Angkat. parut teri basah. Kemudian masukkan juga tepung sagu. petiki. daun bawang. Tumis bumbu halus sampai wangi.. 3. dan rebus. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.. iris melintang tipis daun salam. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 3. keluarkan ikan keju dari loyang. merica dan gula. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. lalu panggang hingga keju meleleh. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Masak hingga mendidih. matikan api. kupas. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. sereh. dan bawang putih. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. 2.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.sereh. daun singkong. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Angkat dan tiriskan. bagus yang putih bukan peda merah... keluarkan dari oven. daun jeruk. garam.Cara membuat: 1. Campurkan dengan daging ikan tengiri. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Haluskan lebih duku ketumbar. iris serong tipis belimbing sayur. Masukkan ikan goreng. Daun kemangi. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. bawang merah. 2. 4. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Dalam keadaan masih panas. 3. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 6. alasi dengan aluminium foil. Pada waktu keju sedang melelh. Sajikan hangat. ratakan. 2. Bumbu: 1.terserah juga. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. beri irisan tomat. biar gak ancur. 2. bila suka Salam. 3. cabe merah/rawit. Siapkan loyang empat persegi panjang. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. masukkan salam. Potong-potong ikan. Santan kental 1 ikat daun singkong. dan ikan peda.. dan daun kemanggi.. 5. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 4. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. setelah matang rajang halus. 5. Beri gram-gula sesuai selera. cuci petai cina cabai hijau. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. diiris. uleni lagi sampai tercampur rata.

Beri sepotong daun salam. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. masukkan bawang putih. tomat hijau potong empat bawang merah. Beri perasan jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. sereh. sajikan hangat. aduk merata. 2. angkat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. sajikan. 3.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Aduk rata. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 6. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. semat dengan lidi. 2. pakai batang serai. dengan nyala apinya kecil saja. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 2. Haluskan bawang putih bersama jahe. 5. 2. digeprek Cara Membuat : 1. Tumis bumbu sampai harum. Bungkus bentuk tum. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. cabe merah potong serong. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. oya. Bersihkan ikan baronang. kunyit. 6. 3. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. dll ato pakai mixed vegetable. Siapkan pembakaran arang. sereh. daun jeruk purut dan merica. Gunakan ini untuk melumuri ikan. dan buat goresan pada ikan. tetapi merata. buang bijinya 45 . 4. di bonggolnya di memarkan. 5. gurat-gurat. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 3. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. siapkan : Cabe hijau potong serong. Dinginkan. Tambahkan bumbu halus. cuci. laos. Bersihkan ikan. cabe merah dan cabe hijau. kasih sedikit air. tumis bawang merah. gunakan sbg kuas). 4. Angkat. biarkan meresap kl 15 menit). Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. aduk sebentar beri garam dan gula. 4. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). cabai merah. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. tumis sebentar masukkan jagung manis. dan lengkuas hingga setengah layu. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Masukkan ikan dan tambahkan air.

iris tipis saus cabai tepung maizena. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tuangkan campuran telur kocok. iris halus bawang putih. Hidangkan selagi panas. Lelehkan margarin. 4. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Angkat dan sisihkan. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 3. irisan ginseng dan bumbu. 7. Angkat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 6. kecap manis dan kecap inggris. Angkat. aduk hingga kental dan mendidih. Toreh punggungnya dengan pisau. Cara Mengolah : 1.1/2 bagian untuk digoreng. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 2. sajikan hangat. aduk hingga layu. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan jamur kancing. kupas. cincang halus daun bawang. Masukkan kecap asin. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Bubuhkan ada halus. 6. Belah punggung udang. Aduk udang dengan sedikit garam. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 6.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Taruh di piring saji. 5. 5. iris serong ginseng segar. aduk hingga udang kemerahan. 2. Tambahkan larutan maizena. Setelah mendidih. 8. 3. ginseng juga bermanfaat. 9. cincang jamur kancing segar. Masukkan udang. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Tumis bawang putih dengan margarin. 7. cincang 46 . larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 3. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Setengah untuk ditumis. Angkat. Masukkan udang. Tumis bawang putih. Masak hingga telur beku. 4. 4. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Tuangi Saus Tomat. masukkan udang goreng. 2. dan gula. 5. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang.

ratakan. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. cincang kasar kelapa muda. 5. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. tumis bawang bombai hingga harum. kaldu ayam bubuk. masukkan tepung terigu. 3. kacang panjang dan udang. iris tipis. 5. 4. Masukkan wortel. Isi. gula. Kukus megono udang selama 20 menit. taruh 3 sdm adonan. Sajikan panas 3. goreng garam merica bubuk 47 . sisihkan kulit dan kepalanya. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. celupkan udang dalam telur kocok. aduk rata. Ambil satu ekor udang. cincang 150 g daging ikan kerapu. merica. 2. taruh isi di punggungnya. aduk rata. lada. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 4. Lakukan sampai habis. Angkat. Kukus selama 5 menit. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 2. gunting punggungnya. pala dan gula pasir. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. 4. bersihkan. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. semat atasnya dengan lidi. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. sagu Sang Fen. aduk rata.150 g scallop. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. potong 1 cm udang sedang. beri sepotong daun salam. 3. bungkus bentuk tum. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. minyak wijen. ratakan hingga padat. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Haluskan kepala serta kulit udang. cacah hingga halus kacang panjang. Ambil selembar daun pisang. garam. aduk jadi satu.6 g garam 11. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Panaskan minyak. udang. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Angkat. Isi: panaskan margarin. Kupas udang hingga bersih. Lalu campur dengan nangka. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 2.

angkat dan tiriskan. Kukus hingga masak (10 menit). Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Sajikan panas. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. garam dan merica dalam blender. Tuangi kuah. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. sajikan segera Utk 15 buah. taburi daun bawang. rekatkan dengan putih telur 2. Tumis bawang putih hingga harum. Haluskan sisa udang. merica dan kecap asin. 48 . tuangi kaldu. tambahkan air masak. tancapkan seekor udang. bulatkan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Panaskan minyak.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Saring. Tambahkan garam. bawang goreng. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Campurkan daun bawang. Jika kurang. angkat. beri bakso udang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. kanji. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Gulung menurut arah panjangnya. angkat. Didihkan. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3.

iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 2. Panaskan minyak. masukkan cumi-cumi. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Hidangkan. Aduk cumi dengan tepung terigu. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. bersihkan dan buang tulang tengahnya. dan merica. 2.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 3. dan garam. saus tiram. Aduk cumi. Aduk rata. Goreng cumi-cumi hingga matang. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 2. buang tulangnya yang bening. Angkat.2 jam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. angkat dan sisihkan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. cuci. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. kecap inggris. 2 siung bawang putih. kecap ikan. tiriskan. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 3. 3. Biarkan selama 1 . 4. red wine. 2. Masukkan bumbu halus. tiriskan dan sajikan hangat. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk rata. daun mangkokan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering.

Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Adukaduk sesekali. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. aduk hingga layu. buang kantong tintanya. 4. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 3. 50 . aduk hingga layu. 2. memarkan cabai rawit. 6. Diamkan sekitar 10 menit. garam dan tepung terigu. Cara membuat: 1. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tiriskan. 3. Masukkan cumi-cumi. 4. Masukkan bumbu lainnya. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris kasar 2 cabai merah. Untuk sausnya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 5. iris kasar Cara membuat: 1. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 5. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. iris kasar bawang putih. 4. Tambahkan sayuran. aduk rata. Angkat. aduk hingga kaku. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 7. 2. Aduk rata lalu tiriskan. 2. 6. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta .2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan cabai rawit. Kupas kulit ari cumi. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 5.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih.

air jeruk nipis. garam.Bersihkan bagian kepala cumi.Cara Membuat: 1. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Aduk rata. siap dihidangkan. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. aduk hingga larut. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Bubuhi cabai rawit. angkat. 3. 2. 9. 5. 4. Sisihkan. dipotong-potong. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Untuk 4-5 orang. gula pasir. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 2. aduk rata. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Tambahkan cumi. 4. kecap jamur. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Masak dengan api kecil sampai matang. Angkat. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. aduk rata. masak hingga setengah matang. Setelah lumat. Untuk 3-orang 51 . hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Haluskan cabai merah. angkat. Masukkan cumi dan kacang. Masukkan gula. Panaskan minyak. Cuci bersih lalu tiriskan. 5. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 2. 8. tambahkan air. 2. 3. Biarkan 10 menit. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. tambahkan asam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. lalu tambahkan saus tomat. tambahkan jeruk limo. tomat. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. dan merica bubuk. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk hingga menyerupai selai. bawang merah. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. goreng cumi hingga kering kecoklatan. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 6. 9. 3. 7. Angkat. 7. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Haluskan kembali. 3. garam. aduk hingga rata. Tumis sampai harum. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Jika cumi ingin tetap garing. Masukkkan cumi. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Setelah akan diangkat. 6. 8. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. terasi.

buang kantong tintanya. Masukkan cumi. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. remas-remas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Bersihkan cumi-cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. cincang bawang putih. buang kulit ari dan kantong tintanya. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Cuci bersih. 2. dan daun melinjo. Belah badan cumi. Campur tepung kobe. masak hingga menggulung dan kaku. tempe. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Tambahkan cabai merah. potong kasar terung Jepang. Cuci bersih cumi. belah dua. sere. potong ukuran 1 cm tempe. iris kasar sere. 52 . Cara membuat 1. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Masukkan taoge. 3. Bersihkan cumi. tepung terigu. 2. memarkan lengkuas. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 3. Panaskan minyak. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. angkat. aduk rata. 4. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. dan lengkuas. 2. tumis hingga harum. kocok sampai semua tercampur rata 5. cuci. iris halus bawang putih. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 6. Masukkan cuka. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. potong 3 cm. masak hingga cabai merah layu. aduk rata. Diamkan selama 30 menit. aduk rata. iris halus cabai merah. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. lalu masukkan cumi. buang tinta dan kulit cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Panaskan minyak. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. garam. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan santan. 3. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 3.

3. lalu masukkan cumi. iris serong tomat hijau kecil. 5. iris tipis daun salam lengkuas. dan kulit arinya. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. iris ukuran 1/2 cm petai. 2. lengkuas. 4. cincang paprika hijau. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. petai. belah-belah daun bawang. lalu masukkan daun salam. aduk-aduk agar santan tidak pecah. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Angkat. Masukkan sayuran. tumis bawang bombai. aduk rata. bawang putih. iris tipis bawang merah. dan gula. angkat. belimbing wuluh. Panaskan minyak yang cukup banyak. daun jeruk sampai harum. cabai hijau. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 6. Masak hingga matang. cuci bersih. ambil bagian putihnya. tiriskan bawang putih. semat ujungnya dengan lidi. Ambil 1 buah cumi. Aduk hingga rata. Bersihkan cumi-cumi. masak hingga matang dan kental. sisihkan 2. 5. cuci bersih . saus tomat. aduk rata. Kukus hingga matang. angkat. diambil daunnya minyak goreng 53 . memarkan. memarkan cabai hijau. tomat hijau. sisihkan. dibersihkan air daun kemangi. lada. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. kecap manis dan garam aduk rata. sisihkan. serai. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. iris serong belimbing wuluh. Tambahkan bumbu. 2. tumis bumbu halus. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Masukkan cumi tadi. seduh dengan air panas. Panaskan minyak. daun bawang. sajikan panas. masukkan paprika hijau. masak hingga layu. air. buang kantong tinta.4.aduk hingga layu. masak hingga santan mengental. saus tiram. hingga harum. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng hingga setengah matang. Panaskan minyak. lalu tambahkan air dan garam. buang biji. 3. 3. Tuang santan. aduk rata. besarkan api. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Panaskan minyak. belah jadi 2.

aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk lalu angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . tambahkan daun kemangi. aduk rata hingga berubah warna. Setelah mendidih. Aduk lalu tuang air.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Masukkan kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Masukkan air. • Taruh di piring saji. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. buang bijinya. ayam dan bumbu lainnya. • Taruh tahu di piring saji. tiriskan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Balik. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. kocok daun kemangi cabai merah. iris tipis 58 . Tiriskan. • Kecilkan api. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. cincang halus 100 g daging ayam. iris tipis cabai hijau. • Campur tahu halus dengan telur. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. iris tipis Bumbu. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Sajikan segera. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. haluskan. • Masukkan tahu dan rebung. Aduk rata. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. aduk hingga rata. Aduk hingga rata. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. aduk hingga layu. • Angkat dan sajikan hangat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. aduk hingga berubah warna dan kering. • Masukkan cabai merah. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. kemangi. Aduk rata dan masak hingga kering. Taburi daun bawang. cabai. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Masukkan kucai dan wijen. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. beri 2 sdm adonan tahu. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. dan bumbu halus. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Sajikan hangat. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tuangkan acara ayam di atasnya. cincang 1 buah cabai merah. Angkat. Angkat. Angkat. • Ambil sepotong daun pisang. • Tambahkan daging ayam.

Tahu dan taoge. • Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. merica. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga layu. Aduk rata. • Tuangi larutan maizena. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Angkat. • Tambahkan bumbu dan air. iris tipis 300 g tahu sutera. dan garam. aduk hingga kental. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. rasanya sangat lezat. aduk hingga layu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Sajikan segera.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. kocok lepas 100 g tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. aduk-aduk hingga agak memar. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. bersihkan 75 g sawi hijau. • Masukkan tahu sutera. • Tambahkan tahu. • Masukkan taoge dan sawi. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Angkat. iris serong 3 butir telur ayam. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. cincang halus 2 batang daun bawang. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Perciki minyak wijen. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Bubuhi minyak wijen. didihkan kembali. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tiriskan 59 . aduk hingga kaku. • Tambahkan daun bawang. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Bubuhi bumbu. potong-potong 250 g tahu sutera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. cobalah tumis tahu yang praktis ini. dengan bumbu sedikit pedas. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. aduk hingga berubah warna. cincang halus 75 g daging ayam. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. sajikan hangat. didihkan. tumis bawang putih hingga kuning. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Aduk hingga rata. • Masukkan daging ayam. potong kasar 75 g taoge. Sajikan hangat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Angkat. • Masukkan udang kupas.

Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. iris halus bawang merah goreng. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. aduk hingga harum. cuci. kupas sisakan buntutnya bawang merah. 60 . Aduk hingga rata. • Tambahkan daun bawang. tahu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk rata. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. aduk hingga layu. potong 3 cm. iris halus bawang putih. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Angkat dan tiriskan. • Bubuhi bumbu. air. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. dan bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. tepung terigu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. dan Bumbu. Tiriskan. • Angkat. • Tambahkan tahu dan air. • Taburi cabai merah bubuk. • Masukkan sayuran. • Tumis bawang putih hingga kuning.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. cincang halus rebon yang bagus. cincang halus 3 butir bawang merah. tiriskan daun bawang. Angkat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. belah tipis 2 batang daun bawang. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Sajikan hangat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Masak hingga bumbu meresap. • Masukkan rebon. • Campur tahu halus dengan daging ayam. potong ½ x 2x4 cm. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Sajikan hangat. Sajikan hangat.

Saus: Bawang merah. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Angkat dan sajikan. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. iris tipis bawang putih. Setelah matang digunting menyerong. Aduk hingga rata. Tumis hingga ayam matang. tapi biarkan ekornya di luar. Selipkan udang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. tumis bawang putih sampai harum. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. cabe giling. daun bawang dan seledri. Angkat segera.Tumis bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur.Masukkan kecap inggris. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Masukkan bawang merah. garam dan air dimasak sampai mendidih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. putih. tomat dan cabe giling. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Masukkan pete. garam dan merica. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. daging ayam. Tumis bawang merah. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. 61 . kemudian digoreng. sereh dan daun salam hingga harum. udang dan tahu. Aduk sebentar dan angkat. iris tipis tomat. putih.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang.

iris halus tauge. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Siram dengan saus kacang. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Tambahkan garam dan merica. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit.buang akarnya. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kecoklatan. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. angkat. masukkan tahu dan telur kocok. Aduk sampai rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). masukkan tahu kedalamnya. garam. potong dadu 1 cm 3 buah telur. ke dua bawang. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. iris halus 2 siung bawang putih.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. dan cabe rawit. petis. Aduk rata hingga petisnya larut. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. kecap manis. Campur udang giling dengan gula dan garam. Angkat dan siapkan di piring. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Masukkan irisan cabe. goreng hingga kering dan 62 . kecap manis. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Ulek atau blender kacang goreng. Tambahkan air. tauge. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. potong dadu telur ayam. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. merica. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kocok kol.Taburi atasnya dengan kol. petis udang dan air. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.Pindahkan ke mangkuk. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.

dan bumbu lainnya. daun bawang. • Masukkan tempe. bawang merah. cabai merah. • Angkat dan tiriskan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. lengkuas. ambil bagian putihnya. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Angkat dan dinginkan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Sajikan hangat. matang tetapi tidak kuning atau kering. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masak hingga air habis. iris halus daun jeruk. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. buang bijinya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Jerangkan bumbu. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. tiriskan. dan bawang putih. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris halus tomat. Aduk hingga tercampur rata. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Angkat dan tiriskan. iris serong tipis. Angkat. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. potong dadu 2 cm. bumbu halus. Angkat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Tuangi air kelapa.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan air hingga rata. goreng setengah matang serai.

masak sampai kental. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 3. tomat. Tusuk beberapa potong tempe. 4. sisihkan. Goreng tempe sampai matang dan kering. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe goreng. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. masak sampai kuah mengental. angkat. Masukkan tempe. 2. sisihkan. gula merah. masak sambil diaduk sampai mendidih. dan daun jeruk. potong dadu 2 cm. aduk rata. aduk sampai rata. angkat. dan air asam. tuang santan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 2. aduk-aduk sampai bumbu meresap. tuang air. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. bakar sampai harum. dan garam. 3. potong-potong iga sapi air cabai hijau. masukkan iga sapi. Tuang santan.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. cabai rawit. cabai hijau. Panaskan minyak goreng. 2. aduk rata. asam. goreng kering daun jeruk serai. 3. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Untuk 6 orang 64 . serai. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masukkan tempe. bubuhi garam. aduk rata. Aduk-aduk sebentar. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris serong tipis serai.

Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis bawang putih. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 2. belah dua udang basah. aduk-aduk sampai agak kering. potong persegi kecil cabai hijau.Cara membuat: 1. 4. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. kencur. 2. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris miring kasar pete. lumuri ke tempe iris. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe. goreng sampai matang dan kering. aduk sampai rata. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai matang. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. kupas bawang merah. Haluskan bawang putih dan garam. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. angkat. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. dan gula pasir. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. iris tipis terasi halus lengkuas. Sajikan dengan nasi panas. aduk sampai rata. 4. 5. iris kasar lengkuas. 3. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Masukkan tempe goreng. terasi. bawang putih. Masukkan cabe hijau. 5. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan bumbu halus. tambahkan air. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk rata. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 3. masukkan bumbu halus. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. cabai rawit. garam. 2. Panaskan minyak goreng. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk-aduk sampai matang. goreng sampai matang dan kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan sebagian tempe. Masukkan tempe goreng. masukkan sebagian tempe. memarkan 65 . Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Masak hingga tempe matang. tambahkan air.

Angkat dan sajikan. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. memarkan 3 cm lengkuas. potong serong tipis 2 cm jahe. Masukkan bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. dan jambal. dan goreng bawang putih sampai harum. kecap manis. goreng sampai layu. Kemudian masukkan tempe. iris halus 3 bh bawang merah. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masukkan cabe. pete cina.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. daun salam. gula jawa. Masukkan cabe merah dan hijau. lengkuas hingga cabe layu. dan pete. potong serong 3 cm lengkus. goreng 100 gr jambal asin. asem dan air. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Tambahkan air dan garam. iris halus 4 cabe merah. jahe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan tempe. Aduk dan campur rata. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. potong dadu 2 cm. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Aduk rata. Masak sampai mendidih.terasi. Angkat. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Masukkan taoco dan aduk rata. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan udang. Angkat dan sajikan. goreng kering 3 siung bawang putih. tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. memarkan 150 gr buncis.lengkuas dan santan. masukkan lengkuas. Bahan: 200 gr tempe. cabe hijau. dipotong-potong 3 cm. kecap ikan. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. Tambahkan buncis. iris halus 5 btr bawang merah. potong serong 3 cabe hijau.

garam. lalu matikan kompor. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. kapulaga. seledri. 4. 4. ikat 67 . maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Terakhir masukan daun bawang sebentar. 2. Masukan cengkeh dan kayu manis. potong-potong * 300 gr wortel. peka.5 ltr air * 250 gr kentang. selalu tambahkan air ketika berkurang. 2. potong-potong * 3 batang seledri. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. 3.2. cengkeh. iris +/. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukan wortel dan kentang. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.1 cm +/. wortel. lada. penyedap rasa dan gula 6. 5. rebus sampai matang 5. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. pala. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. jahe. percikan air jeruk nipis dan sambal. emping. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Masukan daun seledri. kayu manis.2.5 jam. Haluskan bawang putih. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Aduk rata. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Maggie kaldu blok. buang buih yang mengapung di air.

68 . Kupas kulit udang. panaskan margarin. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . seledri.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 2. masukan 1. Tumis irisan lidah di mentega 2. iris tipis merica bubuk seledri. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. cabai merah.2 butir cengkeh . bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. bawang putih goreng. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. belah punggungnya. remas * 2 buah tomat. Sementara itu. Buang air rebusan tsb. potong setebal 1 cm . Tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan bersama emping goreng. Sajikan lidah dengan saus tadi. masukkan wortel dan kentang. Masukkan kentang. memarkan garam margarin bawang putih. masak sampai mendidih. Masak sambil diaduk hingga mendidih. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Tambahkan daun jeruk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. daun bawang. Aduk sebentar 3. biarkan utuh. dan maggi blok. iris tipis bawang merah. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. bawang putih. 2. angkat. Kini buat sausnya. 3. Tuangkan santan. merica. 4. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. garam.merica . Potong belimbing 1 cm. Haluskan bawang merah. tumis hingga harum. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. lengkuas. Lumuri garam dan air jeruk nipis. potong daun bawang 1 ½ cm. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.1 buah lidah sapi. sisihkan 10 menit. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. rebus bersama garam . Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. tambahkan potongan tomat. acar dan sambal. 3. Tambahkan air rebusan buntut. jahe kunyit.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Kupas kentang. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . air jeruk nipis/limau dan kecap. iris halus bawang goreng. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih.

Terakhir masukkan suunnya.. ULangi lagi kalau masih agak bau. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.merica Cara Membuat : 1. direbus empuk dan potong dadu wortel.. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. rebus. belimbing. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. taburi seledri iris dan bawang goreng. dan kecilkan api. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. daging ayam disuwir-suwir.gula . cuci bersih.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . masukkan udang.kecap asin . 4. tumis * Didihkan kaldu. pake yang kering. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 9. bunga sedap malam. Kalau tidak ada. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. jagung.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.garam .6 Bawang putih . bumbu penyedap) . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Suun (rendam air panas. masukkan kembali ke kaldu) 2. 5. Masukkan jamur kuping. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Tambah sedikit kecap asin. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. rendam dengan air mendidih.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Setelah kentang masak. Masukkan udang. sisihkan) . kupas. dan merica. tumis bawang putih sampai wangi. langsung tutup. sampai agak berasap. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.. lalu dibuat simpul) . aduk cepat. tiriskan.Wortel. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. bentuk kembang 69 . gula dan merica (sebagai pengganti micin. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan bakso 6. akan mengepul. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Hidangkan panas. . Angkat segera setelah semua bahan masak. daun bawang.Bunga sedap malam (rendam air panas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.). masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. 3. angkat. gula sedikit.Jamur kuping segar (potong-potong). potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. dan merica. Masukkan minyak/mentega. didihkan. setelah panas. Tuang 1 centong air kaldu panas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Boleh ditaburi bawang goreng. aduk cepat 7.4. 5. 8. kupas.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .

Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. merica. didihkan. Aduk sampai kecokelatan. dan merica. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. wortel. Tambahkan pasta tomat. iris bulat minyak goreng bawang putih. Biarkan sebentar lalu angkat. Didihkan. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Menjelang diangkat. dan gula pasir. tata tahu. Masukkan kapri dan daun bawang. dipotong 20 bagian kapri wortel. jahe. lalu angkat. Tambahkan ayam. pala. iris tipis udang sedang. masukkan kacang polong. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Masak sampai ayam lunak. belimbing sayur. dan jagung manis. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. garam. memarkan 3 siung bawang putih.Tuang air lalu didihkan. rebus matang dan kupas garam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. sagu. sedu air panas daun bawang. Tambahkan tepung terigu. Setelah mendidih. Tambahkan wortel. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. potong2 dan sedu air panas toge siangi. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. potong 2 cm belimbing sayur. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan minyak wijen. garam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. aduk rata. 2. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dipotong miring daun bawang. garam. merica. iris dua kaldu sapi sawi hijau. memarkan jahe.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Siapkan mangkuk. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. telur. aduk hingga berubah warna. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. dan merica. lidah sapi. memarkan air garam 70 .

didihkan. kayu manis. angkat dan sajikan hangat. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Didihkan kembali kaldu. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Panaskan minyak. aduk hingga berubah warna. dipotong tipis miring bawang merah. masak hingga matang. bila perlu tambahkan garam dan merica. cengkeh. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. sudah di rebus. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. angkat dan saring. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan air. aduk rata. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. daun jeruk. masukkan daun sawi dan tauge. dan bawang goreng. seledri. cabai hijau. Tambahkan garam dan merica bubuk. tulang sop. bila suka tambahkan kaldu bubuk. seledri. angkat. masak sebentar. diiris halus garam cabai hijau. tomat hijau. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Tambahkan daging ikan. dan serai hingga harum. tambahkan garam dan merica bubuk. bakso dan daging. lalu masukkan kuahnya berikut udang. tumis bawang bombay sampai harum. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Masak sampai mendidih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. cincang kasar pala. Masak sampai daging lunak. angkat. potong-potong kacang hijau. lalu masukkan pala. rebus minyak goreng bawang bombay. diiris halus tomat hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. dan jahe. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. lalu masukkan air dan jahe.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Taburkan daun kemangi dan garam. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Masukkan udang. memarkan 71 . Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. bakso ikan dan irisan daging sapi. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Tuang air lalu didihkan. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. masukkan potongan kikil.

Masukkan kembang tahu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. lengkuas. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . susu bubuk. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. jamur merang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Campur tahu dengan kuning telur. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. dan wortel. jamur kuping. Tambahkan air lagi bila perlu. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. tiriskan 10 bh jamur merang. bisa ditambahkan lagi. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. garam. belah dua 50 g kembang tahu. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. aduk hingga semua tercampur rata. Angkat dan potong dadu. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. rendam air hangat. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. lada. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. simpulkan 2 bh wortel. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. bakso mutiara. Masak hingga mendidih. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.gula dan vetsin. cengkeh. rendam air hangat. tiriskan.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan.pala. garam. air asam dan garam hingga empuk. merica.Tuang susu cair. salam. Masukkan bawang putih bubuk. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. dan gula. Bila air kurang. belah dua 10 bh bakso sapi.

pala dan air. Tumis hingga layu. Masukkan tahu. masukkan bawang merah. potong dadu. Masukkan air. selederi. masak sebentar.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan kaldu ayam. soun dan telur puyuh. Masukkan udang. Sajikan hangat. sawi dan tomat.didihkan. angkat. merica. 73 . dan merica bubuk. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan wortel dan udang. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. iris 1 buah tahu cina. belah dua. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris halus 1 btg daun bawang. tumis bawang putih hingga harum. lalu didihkan. memarkan 2 cm jahe. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. dan beri garam dan merica. biarkan 3 menit dan angkat. ayam. cincang bawang merah. aduk rata. sedap malam.sajikan panaspanas. Tambahkan potongan tahu. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. jamur kuping. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. masak sebentar. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. aduk rata. iris serong 1 btg seledri. kecilkan api. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. potong serong udang. kembang tahu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Cara membuatnya: Panaskan minyak. bakso. telur. iris halus 50 gr bawang bombay. potong-potong 3 cm tomat. Masukkan daun bawang. iris halus 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. goreng setengah matang wortel. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. kupas. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). iris dadu 2 butir telur. Aduk hingga rata. Masukkan wortel. Tambahkan misoa. memarkan 100 gr udang. masak sampai udang berubah warna. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. garam. Setelah mendidih masukkan oyong. Tambahkan kecap manis. buang kulitnya sawi hijau. Teruskan memasak hingga wortel matang. Aduk rata.

3. telur rebus iris. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar 2 tangkai seledri. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. daun jeruk. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masukkan kelapa sangrai. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. belimbing wuluh dan asam jawa. 4. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 2. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. bawang merah goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. garam dan gula. 3. Masukkan daun salam dan serai. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. aduk rata. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. lengkuas. Masak hingga matang dan kuah mengental. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 5. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Bawang merah goreng. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg.

5. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. beri telur. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Angkat. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Sajikan dengan kecap manis. Taburi seledri & bawang goreng. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. babat. Potong-potong daging seukuran single bite. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Tips: Kalo mo lebih sedep. olah sesuai resep. garam. Rebus jerohan sampe setengah matang. kupas.Tumis 1 siung bawang putih cincang. tambahkan garam dan merica secukupnya. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Masukin potongan daging. buntut). Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. masukkan daging. goreng hingga matang. memarkan jahe. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. daun jeruk dan daun salam. 8. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. aduk rata. Masukkan daun prei. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Biarkan kaldu diatas api kecil. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. 6. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . lipat kemudian gulung. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 3. kecap asin. Angkat dan sajikan. 3. Angkat.15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bihun hingga matang. iris tipis lumpia/risoles. potongan kentang. Sisihkan. aduk rata. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. tutup rapat sampe semuanya masak. Taburi dengan daun bawang iris. Rebus sampe setengah matang. siap pakai. tambahin air (panas). dikukus sebentar kol. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. angkat dan tiriskan. 7. 2. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Bumbui beef stock. sisihkan. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Kalo ngga berpantang jerohan. lalu masukkan bihun. belah 2. Didihkan air. gula & seledri.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. potong-potong serai. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. limpa). Aduk rata. daun bawang. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. aduk rata. siram dengan kuah. potong-potong. dan risoles. 9. 4. rebus sampai daging empuk. Panasin minyak. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. paru. 4. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . memarkan mie kuning/mie basah. 5. potongan tomat. tiriskan daging. kemudian masukkan serai. 2. Tiriskan & haluskan bersama garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya.

daum bawang. sajikan dengan bahan pelengkap. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. toge. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. remas-remas bawang putih. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Penyajian: atur soun. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. 4. didihkan kembali. air. tuangkan kuah ayam. dalam mangkuk saji. salam. Rebus ayam. merica. lengkuas. Masukkan ayam suwir. tumis bumbu halus hingga harum. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. tomat dan daun seldri. bawang putih goreng. dan merica. aduk-aduk. didihkan. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 2.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. sisihkan. kecap asin secukupnya. gula 76 . merica. Masukkan bumbu halus. Panaskan minyak. Ayam rebusan di suir-suir. Cara Memasak: 1. 4. tauge. garam. kentang rebus. Kecap asin secukupnya. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. daun jeruk. memarkan garam. 2. tiriskan tauge pendek. goreng. Bawang Merah Goreng. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. rendam air panas. sereh. bawang merah goreng. remas-remas seldri iris halus soun. kecap dan garam. merica. Toge atau Kol direbus. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. 3. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. gula. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. lengkuas. memarkan Sereh 1 btg. taburi bawang merah goreng. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. masak sampai ayam matang dan empuk. goreng. daun bawang. Angkat ayam. sisihkan. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. 3. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. tuang kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. gula. 2. suiran ayam dan siram dengan kuah.

memarkan serai. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. lalu masak sampai matang. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. lalu campur dengan air dan cuka. taburi bawang merah goreng. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. belah dua air bawang putih. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Angkat dari kaldu.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. garam dan merica. Angkat dan potong2 dadu. iris halus jahe. tambahkan cengkeh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. daun jeruk. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. sereh.Masukkan lobak yang diiris tipis. selederi. 3. Sertakan juga sambal. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. 2. daun salam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. potong tipis dan goreng hingga renyah. Didihkan kembali. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. iris halus 2 batang seledri.

iris. tiriskan dan gunting-gunting. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Untuk pelengkap: 50 gr suun. irisan seledri. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. seduh air panas hingga lunak. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . tumis bumbu yang dihaluskan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. lengkuas. jeruk nipis. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Beri suun. potongan daging taoco dan kecap manis. iris bulat kerupuk udang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. dan garam. angkat. Masukkan sisa kaldu. sambal cabai rawit rebus. sisihkan. sampai empuk dan matang. irisan seledri dan emping goreng. Aduk sampai tercampur rata. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. bawang goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Panaskan sedikit minyak. air jeruk nipis. telur rebus dan emping goreng. Masak selama lebih kurang 5 menit. serai daun jeruk hingga lunak. memarkan serai. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. jahe. dan sisihkan kaldunya. memarkan 4 cm lengkuas. dan telur.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. masukkan bumbu halus. aduk hingga masak. irisan kol. dan serai. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. masukan jahe. Tuang kuah soto yang masih panas. Siram kuah di atasnya dan sajikan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Angkat. angkat potong menurut selera. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.5 liter daging sandung lamur jahe. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri. Tuang air. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. cengkih. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. iris halus 1 bh jeruk nipis. aduk rata. Hidangkan.

angkat dan sajikan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dan garam. Icipi rasanya. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris halus 2 sdt daun bawang. Tambahkan daun jeruk. Aduk daging ikan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. serai. tuang ke kaldu. Masak sampai mendidih. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 1 bh jeruk limau. Tumis bumbu halus sampai harum. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng.2 btg 2 liter sereh. ambil bagian putihnya. saring. garam.

Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. rebus. Masukkan tempe. 2. empal goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 3. Kukus sampai matang. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. tambahkan lengkuas. angkat. aduk rata. goreng hingga berkulit. aduk hingga matang. tambahkan ketumbar. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Masukkan kluwek. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. lalu diamkan sampai santan terserap. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata hingga air terserap. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Tuang santan. masak hingga bumbu rata. kecap asin dan kecap manis. 3. gula dan garam. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. ratakan. sisihkan. 2. 2. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. aduk rata. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Panaskan minyak. Lalu kukus sampai matang. Tambahkan nasi. Masukkan babat. sambal goreng udang. 3. 2. 4. angkat. masukkan beras merah. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. daun salam dan serai. tambahkan beras. besengek tempe. tumis bumbu halus hingga harum. Haluskan kluwek. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. garam dan air asam. air asam. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Diamkan sampai aronan tidak beruap. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. ratakan. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. sayur lodeh. cuci bersih. aduk rata. buang isinya. aduk rata. angkat. Didihkan air.

Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. siram dengan kuah pecel. serut kasar. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Masukkan daun bawang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 2. rebus 100 gr kol._. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. masukkan kol. Untuk menghidangkannya.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. masukkan telur dan udang. kerupuk lempeng. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. irisan tomat. rebus 150 gr papaya muda. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . rebus 50 ge kenikir. sisakan ekornya 2 btr telur. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Tumis bumbu halus sampai harum. Campur air jeruk dan madu. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Tata nasi di atas piring. Angkat. taburkan petai cina di atasnya. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 7. aduk rata. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Tambahkan nasi. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Haluskan bahan kuah pecel. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. tambahkan air matang. 5. 3. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. aduk rata. rebus 50 gr bayam. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. 6. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. 3. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Tumis beberapa saat. cabai rawit. kupas. 3. aduk hingga matang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. aduk rata. Sajikan dengan tempe bacem. iris tipis. bawang goreng._. 2. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Susun sayuran rebus. sajikan dengan ayam pelalah. __. iris bebek serong melintang.

Bumbui garam. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tambahkan nasi. angkat. memarkan daun pandan. parut kasar (pake parutan keju) ayam. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. cuci bersih. Tambahkan kecap manis. garam. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. wortel. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. masukkan dalam panci. Tuang tumisan ke atas nasi. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan brokoli. sisihkan. Aduk sampai semua bahan matang. Tuang susu sambil diaduk. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. garam merica bubuk kaldu 1. daun pandan dan garam hingga mendidih. Aduk sampai daging matang. 3. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. angkat. angkat. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. rendam 1 jam. Campur beras dan ketan.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 3. Sisihkan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. dan setengah bagian keju cheddar. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. kukus sampai setengah matang. pala. tiriskan ketan. Masak santan bersama daun salam. potong-potong kecil wortel. taburkan keju. masak hingga santan meresap. serai. Panaskan panci berisi beras di atas api. garam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. kukus sampai matang. Aduk nasi hangat dengan mentega. Sajikan nasi bersama pelengkap. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Ratakan. saring. Masak hingga matang. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 2. 4. tuang santan sambil diaduk. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. cincang halus brokoli. Aduk sampai nasi panas. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Buat saus keju: panaskan mentega. dan kaldu. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. merica. dan merica. 2. 3. cincang kayu manis biji pala. merica. 2. sisihkan.

Aduk rata hingga santan terserap habis. dan daging sapi. Masukkan kayu manis. Tambahkan daging kambing. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. bawang goreng dan sambal kemiri. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 7. asem jawa. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Goreng filet dan daging hingga matang. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. 83 . 9. 8. 4. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1.Didihkan santan bersama garam. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam.5 sdm ketumbar. 3. 3. 5. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Kukus beras hingga setengah matang. Angkat. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Buang daun salam dan serehnya. aduk hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan bumbu. Taruh beras dalam panci. cuci. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Kukus kembali hingga beras matang. aduk rata hingga susu/santan habis. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Tambahkan daging kambing tumis. potong-potong air beras yang pulen. Panaskan mentega hingga leleh. aduk hingga kaku. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. belah dua 100 gr daging sapi. lalapan dan sambal bajak. Angkat. Angkat. 6. daun salam dan sereh. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Tuangi air. Bumbu. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. filet ayam. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. tiriskan susu cair/santan 2. tuangi susu/santan. 2. Hati-hati jangan sampai meluap. cengkih dan kapulaga. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Aduk hingga wangi.

potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan potongan daging ayam.5 cm cabe merah. rebus dan kupas kentang. Panaskan kembali wajan. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Angkat dan sisihkan. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Angkat. Masak hingga ayam setengah matang. angkat lalu haluskan. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. 3. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tuangi kaldu ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. potong dadu 1.5 x 1. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Tambahkan garam bila perlu. bubuk kari. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. aduk hingga bumbu terserap.2 potong ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan beras. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. buang bijinya. lalu masukkan larutan kaldu. 4. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. cincang halus bawang bombay. Masak hingga mendidih.Cara membuat: 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. diiris tipis ketimun. iris halus daun ketumbar.5 x 1. cincang kasar dada ayam. merica dan kecap asin. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. 5. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 6. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . aduk hingga berubah warna. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.

kukus samapai matang. Masak sampai ayam lunak. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Aduk dan tuangi santan. dengkih. Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. Campur telur rebus dan kentang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. angkat. masukkan ayam. 85 . kayu manis.

Kalau sudah halus kemudian ditumis.tomat. Yang diulek halus : Kunyit. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Saus: panaskan minyak.250 gram udang tanpa kepala . dan udang.daun jeruk.direbus ½ matang 50 gram taoge.750 cc santan dari 1 butir kelapa . kemiri.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .tiriskan. 3.1 tangkai serai. sajikan.aduk rata. 2.iris .masak hingga mendidih. dan penyedap rasa ayam.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.tumis bumbu halus hingga harum.saus tomat.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. asam.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Campur rebung bersama santan.goreng. dan bumbu halus. memarkan . Aduk dan masak sampai setengah matang. cabe utuh dan bawang merah utuh.2 sdt kunyit cincang . jahe. bawang putih.santan. Bubuhi garam dan gula. cabe.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Setelah itu tambahkan cuka. masak sampai semua bahan matang.siagi .goreng 150 gram tempe.serai.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.taburi bawang goreng.tahu.kecap manis.angkat.angkat. gula putih.10 buah cabe merah .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.goreng 1 buah ketimun. campur rata.potong dadu 2 butir telur. 3. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Masukkan serai. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Rebus sayuran hingga matang. 2. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Siapkan pinggan. didih kan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. kemudian taruh santan.tata sayuran.1-2 potong asam glugur/asam kandis . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.1 sdm lengkuas cincang .dan tempe. 2.

Masukan bumbu keprek. siangi.garam secukupnya Cara membuat: 1... 6. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. iris kasar serai. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Setelah mendidih masukkan tempe. bawang merah... Rebus santan encer. Papeda kuah ikan siap dinikmati. 3.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). kemiri. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 2. terasi.berarti belum matang. keprek daun salam gula . Tumis bumbu halus sampai matang. ambil bagian putihnya iris halus 87 .. empal goreng dan tempe goreng. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. 5.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Terakhir masukan santan kental. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. gula dan garam. masak sambil diaduk hingga matang. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.. Cara membuat : 1. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Tambahkan gula garam.. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Tambahkan kacang panjang. 7. Sajikan dengan nasi merah. lengkuas dan daun salam. Tambahkan garam dan gula 3. tempe.. Tumis sebentar. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. jangan sampai pecah santannya. rebus daun melinjo muda. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. keprek 1 batang serai. parut kasar 1 buah kentang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Aduk hingga mendidih. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.. Aduk rata. Masukan bumbu ke dalam santan encer.hmmm nyuummm. tempatkan di panci 2. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. 2.atau ongol2. 5. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. tuang santan kental. Rebus sampai matang. 3. masukan sayuran. aduk sebentar. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.aduk sehingga sagu matang merata.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. aduk hingga layu. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. bawang putih.

terasi dan garam dihaluskan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. iris halus 2 lb daun kunyit. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. tambahkan tomat. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). iris kasar memanjang ½ bh tomat. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. masak hingga matang. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. 3. tambahan sayuran ini tdk mutlak.spt gabus . iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. aduk sebentar dan angkat.. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. 4. Bawang merah. Lalu masukkan labu siam. pemakaian garam harus disesuaikan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Setelah itu masukkan jagung.kacang panjang. tergantung kadar asinnya. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. angkat Daun pandan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. bawang putih. dan daun melinjo. aduk sebentar. Angkat. kemiri. tumis hingga bumbu matang. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. daun salam dan garam. 2. teri medan.aduk sebentar. Didihkan kaldu daging.sampai harum. cabe.10 lembar daun jeruk. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. 2 cm jahe. sereh. Tambahkan ikan cakalang suir. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. daun jeruk. Atau rebus berulang kali.resep aslinya tidak spt itu. Hidangkan dengan sambal goreng. masukkan bawang merah. kunyit. Panaskan minyak. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. petiki daunnya. iris halus 3 batang daun bawang/prei. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Aduk rata sehingga sayuran. Untuk mengurangi rasa pahit. Jika menggunakan ikan asin. iris halus 8 tangkai daun kemangi. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. untuk ikan gabus goreng setengah matang. masukan irisan daun pandan. ikan dan bumbu tercampur rata. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk..

URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Buat Sayur: Panaskan minyak. Tuangkan santan. dan kaldu bubuk rasa ayam. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Angkat. santan. kupas 500 gr **) labu siam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. serai.Sajikan hangat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.3 menit). bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. didihkan. tambahkan kacang panjang. daun salam. memarkan 300 gr udang. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. ambil bagian putihnya. angkat. hingga lontong matang. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 .Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Selama memasak jangan sampai air kering. potong bentuk korek api kacang panjang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.6 jam. petai dan tomat. serai. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan lengkuas. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. lengkuas.Aduk. Masukkan labu siam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Masak selama 4 .3 jam) dan setelah matang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. setelah dibersihkan di potong-potong. masukkan ebi. masak hingga lunak. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. potong 3 cm ebi kering santan serai. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Masak sebentar. lalu direbus setengah matang (+/. Aduk rata. daun salam. digantung seperti menggantung ketupat. kupas. potong batang korek api 20 mata petai. dan tumis bawang putih halus. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. dan lengkuas hingga harum.

Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. potong-potong 2 cm kol. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. iris halus daun kemangi ketimun. tapi jangan yang dalam sirup. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. kupas dan serut halus daun kol. kapulaga. dan daun salam sampai harum. Masak hingga kuah mengering. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Jagalah jangan sampai nangka hancur. buang akarnya mangga muda. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. dibagian untuk membuat kue. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. serut halus mentimun. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris tipis tauge daun selada. bumbu yang dihaluskan. 90 . memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. potong persegi 5x5. tuang saus dan aduk rata. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tuang sebagian santan dan asam. pekak. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis.

masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Aduk rata dan icipi. mentimun. Campurkan kacang panjang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. aduk rata. Siram kuah diatasnya. Lalu masukkan kol.sangrai ¼ sdt jinten. tauge. sangrai 2 sdt ketumbar. iris kasar cabai hijau. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Taburi dengan bawang goreng. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris kasar serong soun. Lalu masukkan daging. dan daun bawang. Biarkan mendidih. tahu dipiring. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Sisihkan. sangrai 91 . Bila daging sudah empuk. daun selada. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. krupuk dan seledri. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Siapkan bihun. iris serong daung bawang. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. cuka dan air. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. soun. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Aduk sebentar dan angkat. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Sisihkan. tempe dan cabe hijau. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. potong dadu 2 ½ cm kol. Tambahkan air jeruk nipis.

Biarkan mendidih. sereh dan daun jeruk hingga harum.beri garam. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan santan.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. 92 . merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 4 cm jahe. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masak hingga seluruhnya matang.

Kukus kentang hingga matang. dan ROYCO rasa ayam. susu cari. kocok lepas Cara membuat : 1. angkat. 6. Siapkan pinggan tahan panas. iris wortel. aduk rata. belah dua. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 3. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. garam merica dan pala. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. siap beli bayam. Masukkan susu bubuk. aduk rata. 5. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. taburi keju. 2. aduk rata. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. tepung terigu. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. lalu taburi dengan kismis dan kenari.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. aduk rata. masukkan kismis dan kenari. taburi peterseli cincang. Haluskan isi kentang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Masukkan susu cair dan kuning telur. Ambil kulit kentang kukus. 2. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. tuangkan kedalam pinggan. garam. sisihkan kulit kentang. Sajikan hangat dengan saus mayones. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. kupas. Potong menurut selera dan sajikan. cuci bersih. iris Olesan : 1 butir telur. 3. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. sambil terus dikocok hingga lembut. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. tepung terigu dan vanili bubuk. sisihkan. angkat. 7. 3. 5. Panaskan margarin. masukkan telur satupersatu. kukus matang. serut sosis sapi keju cheddar. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. isi dengan tumisan pure. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. angkat. 4. Saus: campur telur. Olesi kue dengan telur. iris dadu kecil 1 sdt garam. sisihkan. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. tata sisa kentang diatasnya. pala. keluarkan isinya. Masukkan kentang. 4. Sajikan hangat. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 2. 1/2 sdt merica bubuk. angkat. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. bayar. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1.

angkat. 3. susu bubuk dan tumisan. 2. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Siapkan mangkuk atau piring. aduk rata. aduk rata. kupas dan selagi panas. rebus dan potong dadu wortel. masak hingga matang. Campur kentang halus dengan telur. olesi dengan margarine. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. iris 4 lembar daging asap. masukkan wortel. susu bubuk. Sajikan hangat. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. 2. lalu masukkan daging dan rendamannya. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Ambil satu kentang. garam. Isi: panaskan margarine. merica dan pala bubuk. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. potong dadu 94 . rebus setengah matang. Masukkan irisan bayam. iris keju. 3. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 5. keluarkan isi dan haluskan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. sisihkan. cuci bersih.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. aduk rata. haluskan. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. angkat. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. tuangkan ke dalam pinggan. 2. kacang polong dan krim kental atau susu cair. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. diamkan selama 30 menit. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. masukkan daging sapi cincang. garam. merica. angkat. 4. garam dan merica bubuk. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. masukkan isian secukupnya. pala. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kukus matang dan belah dua bagian. telur. tumis bawang bombay hingga harum. siangi. susu cair dan krim kental. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 4. 1. taburi dengan keju cheddar parut. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Kentang cuci bersih. kemudian taruh kentang salju. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. buat lubang. masak sebentar lalu angkat. aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. 3. kecap manis.

Aduk jadi satu seluruh bahan A. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Cara Membuat : 1. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. tambahkan parutan keju hingga rata. 4. parut telur 2. 4. 6. Panaskan 2 sdm margarin 2. sisakan untuk bagian penutup 3. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Siap untuk digoreng. Kemudian dibulatkan.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Diamkan selama ½ jam. 5. Panggang sampai kecokelatan. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tata sisa kentang dibagian atas. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Tambahkan garam dan pala. potong 1 cm jagung manis sosis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. wortel. tambahkan keju parut. garam dan pala bubuk. Masukkan daging ayam. 3. jagung dan sosis 4. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 95 . Diamkan selama 15 menit. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.

gula pasir dan garam. Campur dalam mangkuk besar santan. Masukkan irisan kenari. potong-potong lalu kukus hingga matang. aduk hingga rata dan kering. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. sisihkan. Haluskan labu selagi panas. 96 . lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Rekatkan ujungnya. 4. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. olesi margarin. 5. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Tambahkan jamur. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu bagi menjadi 2 adonan. Masukkan gula. potong kecil minyak sayur jamur hioko. aduk hingga layu. Aduk hingga tercampur rata. air daun suji.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. vanili secukupnya sesuai selera. Angkat. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus tauge Cara membuat: 1. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. siap pakai minyak goreng daun bawang. dan garam. Tambahkan bumbu. 6. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 8. 3. Gulung. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 4. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk hingga licin. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. kupas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Angkat dan tiriskan. iris halus daging sapi. kukus. Aduk rata. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. tepung terigu. 3. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 7. Masukkan daging sapi. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Kupas labu. 2. 2. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk hingga kaku dan berubah warna.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. labu dna tauge.

taburi dengan ayam tumis. lada. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 4. 3. tiriskan kol. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Angkat. masukkan ayam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. rebus hingga mendidih. Angkat dan tiriskan. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Masukkan daging ayam. Sajikan panas. Angkat. 6. iris halus tauge daun seledri. rebus sebentar. rebus sebentar Cara membuat: 1. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. masukkan tulang ayam. sisihkan. aduk-aduk hingga kering. aduk hingga rata dan matang. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan bumbu. tumis sebentar. cincang 1 buah cabai merah.tambahkan penyedap. bawang putih. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 5. masak hingga berubah warna. angkat. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. potong-potong mi kuning. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. masukkan tetelan sapi. potong-potong. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang tetelan sapi. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Tuang air. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 97 . MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. 2. biji pala dan garam. angkat. cincang. 2. Tambahkan lada bubuk dan garam. Buat kuah: panaskan minyak. Didihkan air secukupnya. tumis bawang putih hingga harum.

Tuang air. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. sangrai. 3. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kol dan tauge. angkat. tuang ke dalam rebusan kaldu. rebusan mi kuning. 3. sajikan hangat. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. angkat lalu suwir-suwir. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Susun dalam piring. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 5. masukkan cengkeh dan pala. kupas. masukkan udang. rebus sampai ayam matang. potong-potong daging ayam rebus. celupkan dalam air. Tumis jahe sampai harum. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. goreng kering. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Tata mi dalam mangkuk. 2. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. beri kuah. 1. Tambahkan ayam. dan tauge. 3. goreng. kupas. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. didihkan. seduh 100 gr taoge. Untuk 3 orang. suwir ebi diseduh. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. masukkan serai dan daun salam. kecap manis. aduk hingga berubah warna. aduk hingga layu. iris halus 1 btg seledri. rebus sebentar. haluskan bawang merah. aduk hingga berubah warna. seduh 98 . iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. tuang kaldu. siram dengan saus panas. aduk hingga bumbu meresap. lontong. masukkan kol. Sajikan dengan taburan bawang goreng. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. seduh 3 btr telur. aduk hingga layu. kol.2. kentang. ayam suwir. tambahkan potongan telur. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. tomat. bawang merah goreng dan kecap manis. daun seledri. haluskan 100 gr kol. 2. Tambahkan mi. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. daun bawang. 4. Untuk 3 orang. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Sajikan panaspanas. Rebus air hingga mendidih. kukus. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. tambahkan ayam suwir. rebus sampai meletup-letup. tabur remasan gendar.

aduk sampai matang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Aduk udang dan air jeruk limau. potong kotak 2 cm jamur merang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tambahkan air jeruk limau. iris halus 2 siung bawang putih. tambahkan potongan telur rebus.rebus potong-potong air daging sapi. Didihkan kaldu udang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. cabai bubuk. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. tambahkan santan. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. iris tipis kecap manis bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. rebus sampai matang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Untuk 4 orang. 5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. tutup wajan. diamkan selama 15 menit. 2. seduh 1 btg daun bawang. 4. sajikan dengan pelengkap. gula. Sajikan. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 3. Masukkan mi. Untuk 4 orang. Tambahkan kecap manis. siram dengan kuah panas. 4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. cincang halus jahe.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Ukur kaldunya 1250 ml. seledri. garam. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. daun bawang dan garam. 3. Didihkan 1500 ml air. masukkan kulit udang. Tambahkan kaldu. kocok lepas Cara Membuat: 1. tomat dan taoge. aduk rata. merica dan udang kupas. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat. seduh 50 gr taoge. taburkan kucai dan bawang goreng. 2. angkat.

MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. kecap asin. Sawi hijau direbus. 100 .Cara Membuat: 1. masukkan kedalam kaldu. Tumis bawang putih. Masukkan jamur. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 2. merica. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. aduk rata. Tuang air. Cara memasak: 1. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. beri kuah jamur. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Sajikan segera. kecilkan api. 2. masak sampai matang dan kuah mengental. 4. merica. kecap asin. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Tata pelengkap di mangkuk. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Untuk 2 orang. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. mie sayuran. Toge direbus. Daun bawang potong halus. Tambahkan merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Bawang merah goreng. Jahe 2 cm. 3. taburi bawang goreng dan daun bawang. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Masak sampai diidh tambahkan garam. Kecap asin 3 sdm Garam. didihkan kembali tambahkan jamur. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 3. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. ayam suir. angkat ayam suir-suir. garam dan merica. Sajikan dengan susun dalam mangkok. kecap manis.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

cincang halus daun bawang. didihkan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. masak selama 1 jam. aduk hingga berubah warna. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. aduk sambil dituangkan campuran saus. rebus sampai matang. tambahkan kecap asin. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Tambahkan cabai. masukkan daging. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. potong kotak 2 cm daun bawang. 4. 4. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. cincang halus daging has dalam. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Masukkan ramen. rebus sampai matang telur. 3. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk hingga matang lalu angkat. Tumis bawang putih hingga harum. aduk dengan campuran ramen hingga rata. kocok lepas cabai merah. cincang 1 btg daun bawang. haluskan taoco. Tuang kaldu. tahu dan cuciwis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. masukkan daging. aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. tambahkan potongan daging. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk rata. Masukkan tahu dan daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Masukkan kecap ikan. masukkan tulang. tambahkan udang. Ikat dengan benang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. campuran kayumanis. Untuk 3 orang. 3. 2. siram dengan kuah panas. tetelan. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. 2. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 5. Didihkan air. Untuk 3 orang. lap hingga kering. tambahkan pekak. 2. aduk hingga berubah warna. Buang lemaknya. iris tipis kacang tanah kupas.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Tuang 2 sdm minyak goreng. Cara Membuat: 1. kecilkan api. gula dan garam. aduk rata.

bumbu dalam kain dan tetelannya. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Untuk 4 orang. Tata ramen di mangkuk. Untuk 3 orang. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. didihkan hingga harum. Tambahkan saus sambal. garam dan daging sukiyaki. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk hingga layu. masukkan tomat. ketimun dan cabai hijau.3. 105 . aduk hingga berbutir-butir. potong kotak 1 cm. 4. taburkan daun bawang. kecap manis. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. cincang halus 1 bh tomat. Menjelang diangkat . saus cabai dan cabai iris. Tambahkan telur. 3. aduk rata. daging sukiyaki. kecap asin dan ramen. Tambahkan nouc cham. angkat. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Buang tulang . taburkan daun bawang. siram dengan kaldu panas. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk. Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan merica bubuk. potong-potong Cara Membuat: 1. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. saring. 2. 4. rebus sampai matang. taburkan tahu. aduk rata.

haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . bawang merah.5 Tomat merah matang. 2. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. sampai minyaknya berubah jadi merah. bawang putih. * Angkat. buang tangkainya Caranya: 1. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. aduk terus sampai matang. Simpan dalam wadah bersih. Goreng cabe merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. tomat n terasi mpe mateng. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. sajikan. Aduk hingga layu dan sambal matang. tumis bumbu halus hingga wangi. dan bertutup. lalu masukkan campuran cabai giling. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. sajikan. iris halus cabai rawit merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. ukuran sedang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. masukkan garem n gula merah. buang tulang daunnya. dan terasi mpe mateng. Haluskan lalu masukkan kemiri. tomat. aduk dalam wajan sebentar. Haluskan mpe lembut bersama kencur. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. kering. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak.25 cm 3. garam. bawang putih. potong per buah dibagi lima. cabe rawit. dinginkan. bawang merah. Catatan : 1. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. 2. tumbuk halus. cabe rawit. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).

. . * Perciki air jeruk nipis. aduk rata. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Sajikan. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. setelah halus masukan tomat. Angkat. sayur asem dll. dan garam. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. * Masukkan petai dan santan. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk hingga harum. cincang halus tomat merah. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.Tomat 1/2 butir. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Sajikan.Garam 3/4 sdt. ambil bagian yang putih. Angkat. kupas. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. cincang kasar petai. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Panaskan minyak. Angkat.Vetsin 1/2 stt.(Jgn terlalu besar). gula pasir. . larutkan dengan sedikit air Bumbu.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . Aduk hingga mendidih. tumis cabai hijau tumbuk. * Masukkan teri . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Tuangi larutan maizena. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk cepat hingga rata. . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. . kupas. aduk rata. haluskan kembali tambahkan terasi. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. . aduk hingga kental. seduh air mendidih. 107 .Cabe Rawit Merah 5 buah. Angkat.(diambil airnya). haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Jeruk Limau 1 butir . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Sajikan. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. aduk rata. masak hingga kental.Sejumput gula pasir (bila suka). sajikan. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai. Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

Rebus air bersama daging ayam. aduk. masak hingga berubah warna. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga matang. Masukkan cabai. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Panaskan minyak. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. garam. cincang 1 bh cabai merah. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang 1 bh jeruk nipis. aduk rata. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Tambahkan minyak. angkat. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. masak hingga ayam matang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 4. masak hingga matang. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Lalu masukkan nasi. 4. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. aduk. 2. cincang 2 bh bawang merah. telur dan kecap. lada dan kecap ikan. sisihkan. masak hingga mendidih. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tumisan ayam udang. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. buncis dan wortel. tuang telur kocok. aduk. sisihkan. angkat. aduk rata. 3. iris tipis 1 bh cabai merah. diamkan selama 1 jam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. memarkan 109 . iris tipis 100 gr buncis muda. 3. ratakan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. sajikan. masukkan udang dan ayam. potong 2 cm 100 gr wortel. masak sebentar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. angkat. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. kupas. kupas 100 gr daging ayam. sisihkan. 2. tambahkan daun ketumbar. tambahkan daun bayam. cincang 100 gr daun bayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. 2. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 3.

Buat saus: campur air asam. rebus. aduk rata: 50 gr lobak. Panaskan minyak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. ratakan. angkat. kecilkan api masak hingga matang. tepung beras. ratakan. rebus hingga kental. masukkan bawang bombai. masak hingga mendidih. bawang putih. dinginkan. masukkan kecap ikan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Tuang air. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. 2. angkat. gula palem. tiriskan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. ambil adonan satu sendok sayur. garam. Tambahkan daun bawang. lada hitam dan garam. air dan kecap ikan aduk rata. 3. Masukkan dalam wadah tertutup. Panaskan minyak. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk cepat. lada dan kunyit. angkat. aduk hingga kental. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. goreng hingga matang. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. taruh satu ekor udang. 3. tuang 100 ml saus. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. cincang ebi kacang tanah. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. sisihkan. aduk agar tidak menggumpal. Campur tepung terigu. kupas. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. aduk rata. angkat. panaskan kembali. tambahkan telur kocok. tiriskan daging sapi. kupas. kukus sebentar. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. 4. ratakan. angkat. tumis bawang putih hingga harum. simpan lemari pendingin. potong tipis udang. masak hingga matang. aduk rata. angkat. masukkan ebi dan acar lobak. daun bawang dan jagung manis. Masukkan kwetiau. 3. Untuk 8 orang 2. angkat. iris panjang 50 gr daun bawang. 2. haluskan makan gula pasir cabai merah.

sajikan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. tiriskan. aduk hingga rata. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. potong bentuk korek api daun bawang. 111 . beri sedikit air.

Masukkan sayuran yang lain. Taruh dadar dalam piring saji. garam. Tuangkan sebagian adonan telur. iris tipis memanjang wortel. Panaskan wajan dadar. Tuangi larutan kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Saus : Panaskan margarin. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. buang bijinya. cincang bawang putih. Taruh dadar di piring saji. 3. 4. garam dan merica hingga berbuih. 3. aduk hingga kental. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Angkat dan sisihkan. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. potong melintang jagung muda/utri 112 . cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. masak hingga matang kedua sisinya. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 3. aduk hingga mengental. taburi kacang polong. jahe. aduk hingga rata. iris bentuk batang korek api daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. udang. 4. dan daging kepiting. Masukkan bawang bombai. 2. seduh air mendidih. 5. garam. 4. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. gula pasir dan larutan kanji. Angkat. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cuka. cincang halus udang kupas. Tuangkan saus panas ke atasnya. beri sedikit minyak. Masak hingga mendidih. wortel dan daun bawang. iris tipis panjang wortel. tambahkan saus tomat. Kocok telur. cincang cabai merah besar. Setelah bagian bawahnya matang. 6. kupas. aduk rata.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Masukkan udang. potong 4 cm. aduk hingga layu. Aduk sebentar. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Dinginkan. Angkat. Kocok telur bersama bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. 2. Panaskan margarin hingga leleh. memarkan cabai merah. untuk menumis bawang putih. buang bijinya. Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga berubah warna. dan merica. cincang 75 g udang. potong sebesar batang korek api daun. masukkan air dan kaldu blok. cincang halus bawang Bombay. masukkan cabai. Tuangi Sausnya. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat dan tiriskan. balikkan. Panaskan 1 sdm minyak. iris tipis melintang kapri buncis. Didihkan. 2. Angkat. Saus: 1. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji.

sosis. angkat 2. Ambil 2 lbr daun bambu. Tuangi larutan maizena. Masukan suas tiram. iris 10 butir telur puyuh. Masukan tomat. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . minyak ikan. taruh 1 sdm nasi aron. cuci. garam. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. tiriskan 2 batang sosis. daun bawang dan tuang air. lada. aduk 4. Masukan air dan sayur sulit layu. Angkat. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. ikat dengan tali rafia. aduk sampai layu 7. 4. merica. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. jahe. gula pasir. kupas 2 batang bawang daun. beri isi dan telur asin. aduk rata 6. bakso. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. masukkan daging. potong2 3 buah bakso sapi. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. tutup dengan isi dan nasi aron. potong2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. tumis bawang bombai hingga harum. kecap manis. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. aduk. tiriskan 2. rebus hingga setengah matang (aron). iris 3 buah bakso ikan. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Tambahkan saus tiram. kupas. rendam dalam air panas. masak hingga agak kering. 3. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. rebus. dan garam.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. masak hingga berubah warna. Didihkan air. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rendam 1 jam air garam daun bambu. bentuk selongsong segitiga. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. aduk cepat 8. angkat. masukkan beras dan garam. Bungkus bentuk segitiga. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. dan telur.

gula merah dan air di atas api sedang. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Bila sudah terbiasa. 2. tiris. masak hingga tidak bau langu. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. air lalu saring. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 5. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 7. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. angkat. 3. 6. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Masukkan air es. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Gunakan keesokan harinya. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. semakin banyak cairan (air). saring. Sehabis pempek mengapung direbus. lalu goreng atau siap dimakan. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Bila takaran tepat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. angkat. hasilnya jadi makin kenyal. 8. tergantung mau banyak sagu atau tidak). tiriskan. rendam air panas hingga lunak. TIPS: Makin segar ikan. bila kebanyakan air. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. cabe rawit dan garam. masukkan bumbu halus. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. dan garam. Air dingin matang 6. 2. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. asam jawa. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Aduk sampai lengket. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Cara membuatnya: 1. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. dapat membuat pempek isi telor mentah. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 10. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. cincang halus 2 sdm ebi. 4. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Biasanya. Cara membuatnya: 1. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. kulit dan durinya dibuang. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. ebi. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 2. Masukkan bawang putih. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. hanya dagingnya saja. Setelah gula larut. Simpan dalam lemari es. Yang patut diingat. 9. Didihkan gula aren (merah). makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. didihkan kembali lalu angkat. dihaluskan (tergantung selera pedas). Cara membuat : 1. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 3. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 114 . Didihkan lagi. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 3. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi.

aduk rata. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. dan bawang goreng. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. putih telur. tumis bumbu . pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. 3. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Sementara itu panaskan mentega. daun bawang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. angkat. b. dikocok lepas 6. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Buat cuko: rebus air. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. cuko dan taburan ebi. 2. sendokkan. ikan. 2. 4. Campur udang. garam. saring tambahkan bahan lainnya. potong-potong * 5 batang daun bawang. aduk rata. dinginkan 5. sajikan dengan mi. angkat. didihkan. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. 115 . haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. masukkan telur. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. dinginkan. Panaskan kaldu. saring. a. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Ambil sesendok adonan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. asam jawa dan gula merah sampai larut. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Aduk daging ikan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang.bumbu hingga layu. kupas. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. garam. dinginkan. Untuk 20 buah. tambahkan biang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. ketimun. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. potong-potong. dan tepung sagu.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. gula dan penyedap.

3. irisan ketimun. tumbuk. 3. Potong-potong selagi panas. siram air dingin. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Panggang diatas bara api sampai matang. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Pelengkap : 100 gr mentimun. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. semat ujung2nya. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tuang ke dalam kantung pempek. Tiriskan dan angin-anginkan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 2. rebus hingga mengapung. dan 5 buah cabai rawit. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. masukkan pempek. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Penyajiannya juga bersama cuko. 2. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula. dan mi. aduk rata. 4. garam. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Aduk ikan. gulung dengan selembar daun pisang. gula dan santan jadi satu. Campur daging ikan. dan cuka menurut selera _. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. tiriskan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 4.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. campur dengan 100 cc air matang. Goreng hingga kekuningan. garam dan air. aduk rata. 5. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng yang banyak. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. tambahkan sedikit minyak goreng. Segera masukkan ke dalam air mendidih. bentuk seperti cawan / kantung. gula. gula pasir. tepung tapioka. Ambil 1-2 sdm adonan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. merica. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 3. Hidangkan dengan sambal kacang. Didihkan air. garam. Sajikan dengan cuko. kuning telur. Angkat. bawang merah. 3. 2 buah cabai merah. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. sajikan dengan cuko. 25 gram kacang goreng. Ambil 125 gr adonan pempek. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 2. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 2.

serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. lalu tambahkan pepaya dan touge. Sajikan hangat dengan saus cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 3. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 2. Aduk sampai tumisan matang. untuk 20 buah 117 . Kentalkan dengan air maizena. Tumis bumbu halus sampai harum. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.

4. isi dengan adonan isi. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. ambil sedikit adonan. Untuk pangsit. 3. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Taburi atasnya dengan telur. 2. 3. Ambil selembar kulit siomay. Angkat. 6. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. siap pakai telur ayam. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.dipotong-potong dan digoreng. Rasanya luar biasa gurih. minyak wijen. 8. 2. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. parut merica bubuk putih telur ayam. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Cara membuat: 1. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. garam dan rajangan daun bawang. dicincang 100 gram daging ayam. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 4. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). kecap manis dan jeruk purut. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. tepung kanji. cuka. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. gula pasir. 6. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. garam dan air. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 5. 5. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. sajikan hangat. Waktu menggoreng. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 7. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Kocok telur.

aduk rata. masukkan tomat. 2. Tuangi air. masukkan ayam dan udang. aduk sampai berubah warna. kecap manis. angkat. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Ambil selembar kulit lumpia. masak hingga cukup matang. aduk-aduk. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. beri 1 sdm adonan isi. Panaskan minyak. aduk rata. Angkat.3-4 bh jeruk limau. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. angkat. angkat. 3. aduk. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Masukkan telur kocok. tauge. tumis bawang putih hingga layu. daun bawang. masukkan air jeruk limau. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. taruh ketupat yang sudah dipotong. kucai. oncom. rebus hingga mendidih. tauge. 2. masukkan kecap manis. daun bawang. tumis bumbu halus sampai harum. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. tambahkan air dan garam. masak hingga kering. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. masukkan larutan tepung sagu. Untuk 6 orang Acar. beri mi. tiriskan. Buat isi: panaskan minyak. Hidangkan. masak hingga mendidih dan kental. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . dinginkan. Tambahkan rebung. siram kuah tauco. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga kering. Buang buntut tauge. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Penyajian: siapkan piring saji. Siram mi dengan air panas. tumis bumbu halus hingga harum. 3. tauco. Kuah oncom: panaskan minyak. 4. aduk. garam dan lada.

Tiriskan. Lalu diamkan selama 10 menit. 2. Oles pastry dengan telur. Angkat. Isi: campur semua bahan isi . tutup dengan bahan isi. Tuangi kuah dan sawinya. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. sajikan hangat bersama pelengkapnya. giling setebal 1/2 cm. Rasanya pastilah gurih dan sedap. iris halus telur. 2. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. rendam dalam air. uleni kembali hingga kalis. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. bungkus seperti amplop. nikmat! 5. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Didihkan bawang putih. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. 3. hm. aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. 2. selama 45 menit. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. lipat lembaran ke kiri dan kanan. tambahkan kailan. beri telur rebus. Giling adonan hingga tipis. Gulung hingga rapi. Kuah: 1. isi bagian tengah dengan bahan isi. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 4. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Masukkan telur. gula pasir dan bread improver. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Lakukan sebanyak 3 kali. aduk rata. uleni hingga rata. 120 . ragi instan. tambahkan margarin.Campur tepung terigu. air es dan garam. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. letakkan pastry margarin di tengahnya. Potong -potong sajikan. didihkan kembali. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. parut daun bawang. Dimakan dengan nasi panas mengepul. lalu buat kepang. Cara membuat: 1.

2. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 2 btg serai. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. aduk rata. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. irisan jahe dan serai. sama nikmatnya. iris tipis. Untuk 4 orang. daun salam. Bungkus tum. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Sendokkan ke daun pisang. 4. iris tipis 1 bh cabai merah. bungkus tum. masukkan cabai rawit. 3. bawang putih. Untuk 6 bungkus. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . taburkan daun bawang. Cara membuat : 1. ratakan. 3. daun salam. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tambahkan bumbu halus. semat dengan lidi. iris tipis 2 siung bawang putih. bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. masak sampai matang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. atau dibungkus daun pisang. cabai iris dan daun jeruk. 2. jahe dan serai. Aduk santan dan telur asin. masukkan daun salam. Dimasak di atas pinggan tahan panas. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin.

122 .

Aduk sebentar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. dinginkan. 4.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. dinginkan. Panaskan minyak. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat dan dinginkan. aduk hingga gula larut. tumis sebentar. 3. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. Masukkan ke dalam toples. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. hingga halus benar. angkat. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. Siap untuk digunakan. angkat. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. 7. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 123 . 6. 2. 3. Simpan dalam lemari es. Blender hingga halus benar. 2. 5. 4. Tambahkan gula pasir. 2. Masukan gula. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 3.

sisihkan. 5. kira-kira 2 jam 5. Olesi dengan mentega. Diamkan adonan hingga mengembang. kupas. Tutup dengan lap 4. 4. buat lubang ditengahnya. kacang tanah. masukkan soda kue. gula pasir. aduk sampai larut dan berbuih. 3. masukkan ragi instant. Cara membuat : 1. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sampai gula larut. garam dan soda kue. 6. tuangkan adonan. Masukkan telur. Sesuai dengan selera. baking powder. matang dasarnya balik angkat. mesyes. Uleni sambil dituangkan larutan santan. potong menurut selera. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. aduk rata. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. keju. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Disusul dengan susu kental manis. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. aduk rata 3. vanili dan gula pasir. Isi : mentega. 2. taburkan isian menurut selera. Panaskan wajan anti lengket. Jika sudah lobang. cincang Wijen. keju atau durian dan susu kental manis. diamkan selama 1 jam. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. diamkan hingga bersarang.lobang baru tutup. Tuangi susu hangat. sangrai. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. susu bubuk. Campur bahan yang kering-kering 2.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 3. 124 . 4. aduk rata. Campur tepung dan gula. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 2. potong-potong dan sajikan. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Kocok air bersama telur. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. masukkan telur ke dalamnya. Lipat martabak menjadi 2.

Angkat. Ketan rendam selama 2 jam. dan daun pandan sampai mendidih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. dan air. Kukus ketan hingga matang. masukkan ketan. Masak santan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. dinginkan. sisihkan. garam. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 2. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan. ratakan tuangkan isian. aduk. kukus selama 20 menit. 2. 4. Tuang santan. daun salam. taruh ketan diatasnya. buat dadar tipis. angkat. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . serai dan garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 6. 3. Masukkan dalam dandang kembali. masak hingga agak kering. Buat dadar: campur tepung. aduk rata. 5. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Ambil satu lembar dadar. pulung sambil dipadatkan. cuci bersih. masak sampai santan meresap angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Ambil 50 gr ketan. garam. angkat dan sisihkan. sisihkan. suwir-suwir halus. lipat bungkus amplop. sangrai 1 sdm ketumbar. masukkan santan ayam. tumis bumbu halus sampai harum. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. pipihkan. telur. dan serai. 3. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ayam. Panaskan dandang. isi dengan ayam. bungkus dan sajikan. 5. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Panaskan minyak. aduk. tiriskan.

cuci bersih. ratakan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat. Kukus ketan hingga matang. ratakan dan padatkan. 5. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tiriskan dan kukus selama 15 menit. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 3. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. tambahkan daun kemangi. angkat. cuci bersih. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tuangkan setengah bagian ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan padatkan. angkat. angkat dan sajikan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. kukus sebentar. masukkan tuna. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 6. Bagi menjadi 2 bagian. serai dan garam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 4. serai dan garam. Siapkan cetakan lemper. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. bungkus. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. aduk rata. pandan. tuangkan isian. 3. 2. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat dan sajikan. daun jeruk. Tuangkan setengah bagian ketan. 4. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. serai. angkat. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. salam. 6. 2. Rebus santan bersama daun salam. angkat.

SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. masak sampai mendidih. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 6. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. potong kecil2 1 bungkus soun. 2. 127 . dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. lengkuas. Daging Cabe Merica. kentang. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 4. Potong daging setebal 1 inch. lalu potong" kecil. 3. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. tambahkan asam kandis. dihaluskan 2. jahe. rendam air panas sebentar daun seledri. kunyit. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. ketumbar. Daun jeruk. seperti bubur. sesudah santan mendidih. kecuali lengkuas. Tiriskan. Menghidangkannya: 1. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Atur soun. Angkat daging. junyit. sampai matang 3. jinten. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. sisihkan. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Diamkan selama kira-kira 5 menit. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. lalu cuci dengan air sampai bersih.kunyit. Siramkan bumbu tsb diatas sate. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 4. 3. Semua bumbu. Cara membuat: 1. & d. gerus bawang merah. 5. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. dan potongan otak. 2. 4. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kemudian angkat. terus direbus sampai kental. 3.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Menghidangkannya: 1. 5. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Jahe. dan garam secukupnya. 2. sereh. daging goreng yang sudah dipotong tipis. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. lengkuas.jeruk. d. dan tusuk dgn lidi sate. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.

3. 7. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 2 sdm cabe giling. atau ait jeruk. laos. kalau memakai ikan asam jawa. Daging sedikit lebih lama. Angkat. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Angkat dan dinginkan. Kemudian masukkan kedalam panci. 4. galangal powder. 1 bh nangka muda. masing" sebesar ibu jari. onion. tomat.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. bawang merah. santan. 3 bh d. 6. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 2. 4. 1 sdm paprika. 3. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. krn udaranya kering). 2 cangkir air. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 5 garlic 5 onion.jeruk. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. daun jeruk. daun kunyit. ASAM PADEH Bahan: 0. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). jahe. sepotong lemon grass. 2. 1 sdm onion powder. Cara membuatnya : 1. 3. 1 sdm ginger powder. Campur daging.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 2. 1 kaleng santan. aduk sampai rata. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 5. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). garam dan tomat kasar-kasar. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 5. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Cabe. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 4. Gerus cabe merah. 1 sdm garlic powder. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Irisan bawang merah sweet basil atau basil.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 8.

Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 6. jahe & laos. Bawah putih di giling kasar saja. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". bawang merah diiri halus lalu ditumis. 2. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 3. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 8. 4.Cara membuatnya : 1. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. setelah itu masukkan cabe giling. 5. Jahe & dan laos digiling halus. Beri garam secukupnya. 7.

iris tipis. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. iris tipis 100 gr timun. susun dalam piring saji. 2. 3. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. mi.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. rebus hingga empuk. kupas. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. 2. seduh air mendidih. rebus sebentar. potong 4 cm rebus sebentar. goreng 130 . Sajikan buah dan bumbunya. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. campur dengan bumbu halus. rendam air panas. tiriskan. garam. angkat. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. goreng 6 bh cabai merah. Goreng cingur hingga kering. Sisihkan. beri emping. Sajikan. angkat. angkat. cuci bersih. timun dan juhi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Siapkan semua bahan. kukus. taruh daun selada. tiriskan 100 gr kangkung. bakar hingga kering. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tambahkan air aduk rata. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. goreng 150 gr juhi. angkat. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. 2. Bumbu: haluskan kacang tanah. terasi. Bersihkan cingur sapi. angkat. goreng 4 bh cabai rawit. Haluskan cabai merah. gula. ulek rata. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tiriskan. tahu. 3. kentang. Kupas semua buah. garam dan air. tambahkan cuka. Campur semua bahan yang dihaluskan. rebus sebentar. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. aduk hingga semua bahan larut. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. cabai rawit. Tuang bumbu di atasnya.

tuang kuah yang sudah dingin. beri keripik singkong. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. dinginkan. Sajikan segera. Penyajian: siapkan mangkuk. kukus. siram dengan bumbu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. campur air. iris tipis nanas. kecap manis. iris tipis papaya mengkel. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. 4. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. rendam dalam air panas. tuangkan kuah. dinginkan. aduk rata. angkat. Angkat. gula pasir. potongan tempe. Angkat. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Masukkan bumbu halus. iris tipis kacang tanah. Penyajian: atur mie.3. tambahkan bumbu halus. seduh air panas. masak hingga bumbu matang. kangkung. taburi dengan kacang tanah. timun. rendam air panas. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 2. 2. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. mentimun. masak hingga bumbu matang. 4. Sebelum disajikan. tambahkan cuka masak. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. taoge. 3. masukkan daun selada. haluskan SERBA PUDDING 131 . Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Setelah bumbu dingin. garam. tahu. tiriskan kentang. cabai rawit. tiriskan mentimun. iris dadu kecil taoge. Siapkan piring saji. soun. dalam mangkuk. taruh taoge. aduk rata. bengkuang. tiriskan. gula dan air matang. tahu. siram dengan bumbu. Kuah: campur bumbu halus. soun. iris tipis bengkuang. kacang panjang. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Sajikan. Kuah: haluskan cabai merah. Didihkan kembali air gula. aduk rata. cuka. mentimun. saring. 3. kentang. 2. Sajikan segera. terasi dan asam jawa. jerang di atas api hingga mendidih. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. potong melintang tipis daging mangga.

5. 4. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Untuk 4 gelas. Lakukan hingga adonan habis. air soda. dinginkan. simpan dalam lemari pendingin. Kukus hingga matang. aduk rata. 3.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Tuang di atas cetakan cendol. Kocok mentega. angkat. rebus hingga mendidih. gula pasir hingga putih. aduk. aduk rata. jerang di atas api kecil hingga kental. Campur tepung beras. aduk rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 2. tepung kanji. 4. aduk rata. tepung hunkwee hingga rata. Sajikan puding dengan saus. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Cara Membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. es serut. 3. 3. Masukkan jahe parut dan madu. sajikan. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. agar tidak lengket. tuang air. Untuk 6 buah. tuang santan dan sirup cocopandan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. angkat. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. beri air dingin bagian bawah. Tuang air mendidih. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk jangan sampai berbutir. 2. angkat. dan es batu. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Susun cendol. 2. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. peras airnya. satukan.

Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. tumis bawang putih hingga harum. masukkan bawang bombay. ya. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masak hingga bumbu meresap. angkat.3 bh kemiri. angkat. angkat. 2. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Tuang air. 3. sisihkan. garam dan tomat. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. masukkan air. Masukkan dalam oven. 2. Campur tape singkong dan santan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Rebus telur hingga matang. kocok kembali hingga larut. garam dan gula pasir. 4. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Pasti acara liburan semakin berkesan. sajikan. aduk rata. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tumis kembali. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. Untuk 10 Orang. daun salam.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. membawa bekal apa. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. kupas bersih. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. pala. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 3. saus tomat. masukan kecap manis. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. kecap inggris. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masak hingga mendidih. taburkan almon diatasnya. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masukkan telur. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. aduk rata. lada bubuk.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

tapioca. Didihkan air. Seudah panas loyangnya. 4. tidak terlalu kental. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.5 centong adonan. masukan margarine dan gula pasir.mengeras bagian luarnya. Saring. Siapkan wajan untuk kue lumpur. masukan masukan tepung terigu. aduk rata. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. begitu seterusnya sampai adonan habis. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. angkat. simpan di alas yg telah diolesi minyak . aduk hingga menjadi adonan yang kental.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kukus kembali sekitar 5 menit. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Biang Aci. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. 2. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. olesi dengan margarine. beri satu kismis dan panggang hingga matang.diaduk. Kukus lagi 5 menit. Hilangkan uap panasnya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Beri vanilli bubuk. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Setelah tercampur rata. Masukkan lapisan ke 2 nya.gula pasir.kukus sampai mengkilat & bening. angkat. Kukus dalam dandang kukusan. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.masukkan 1. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kalo susah motongnya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. tuangkan adonan hingga hampir penuh. 3.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . baru dipotong-2. masukan telur.

Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu saring.jadi kuat. Daun pisang pakai 2.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Tengahnya diberi pisang.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.tepung aci. tambah air kapur sirih. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Dan bungkus dengan daun pisang.maka tambahkan santannya. daun jeruk purut .daun pandan. Simpannya berbalikan. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Tepung beras.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Seudah semuanya matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah.Aduk rata. Lalu masak pakai api kecil . Gabung dengan 1 bagian yg putih. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Masukkan aci dan santan kental. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. whittening dan gula diaduk. Tepung beras.campurin. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Daun pisang yg dipakai 2 buah. aduk rata. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.aduk sampai rata. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. kukus 15 menit.masukkan aci. Lalu matiin apinya. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu saring lalu peras ambil airnya.sedang.garam. vanelli.Dinginkan. Masukkan santan cair hangat. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Aduk rata. 138 .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.dimasak sampai mendidih.blender sampai halus.cek kekerasan nya pakai tangan. masukkan santan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).garam & santan kentalnya. Seudah 1 lapis matang. Yang bolak balik atasnya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. lalu masak diatas api sampai matang. Sampai agak dingin. aduk rata.

Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak.garam. Masukkan pandan pasta. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Dinginkan.dicampur jadi 1.air kapur sirih. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.tepung aci. Lalu saring. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. aci. Masukkan santan kental sedikit-2.santan. Kalo ketebalan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.bikin dadar.lalu simpan pisangnya. aduk rata.lalu saring. Tuang adonan ke atasnya.semua diaduk jadi 1. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. sesudah matang baru dibalikkin lagi.gula. Kukus sampai matang.garam. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu saring.air daun suji. Bungkusnya dibalikkin .beri santan sedikit saja.telur.tepung beras. 139 .gula pasir.lalu panaskan sampai panas sekali.garam. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. tepung aci. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. aduk rata.

CATATAN : Kelapa parut. Lalu seudah abis adonan.. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Kukus selama 5 menit. 3. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. bisa dikasih air panas sedikit saja.supaya dadarnya berpori besar-2. Dinginkan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lalu bentuk bulat-2. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. dan garam sambil diaduk. Campurkan tepung beras.garam. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. 5. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Lalu dibentuk lonjong.. kanji. Angkat lalu saring. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Tuang dua sendok sayur adonan putih. goreng sampai matang. sebelum adonan dibagi dua. 2.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Simpan dalam minyak dingin. Didihkan santan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Kalau dirasa terlalu kental. 4. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.aduk sampai kering. ke medium apinya. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.tepung ketan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. dan gula pasir. daun pandan.. Diamkan adonan 30 menit. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.atau pasta coklat. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng... Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.

aduk rata. tipiskan hingga 1/2 cm. sebagian diberi pasta cokelat. aduk rata. Kukus hingga matang. air daun suji.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Bagi adonan menjadi 2. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. lapis berasnya harus rada dingin dulu. dinginkan. 4. Terakhir kukus kembali 30 menit. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 11. dinginkan. 10. aduk rata. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 8. 2. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Angkat dan dinginkan. santan cair.. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Begitu seterusnya sampai adonan habis. kukus 5 menit. Rebus santan.Rebus santan. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. angkat. 6. angkat. ulangi hingga bahan habis. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. tambahkan air) 2. Campur tepung beras.. tepung kanji dan gula. peras.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. kukus.Masukkan kelapa muda. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. Siapkan kukusan.. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Peras dan ambil airnya. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. sajikan.. garam. aduk rata. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. potong-potong. aduk rata. 7. gula pasir. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. kukus 5 menit. 3. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. sisihkan. lalu buka pembungkusnya. Tuangi santan sedikit demi sedikit. 5. dinginkan.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 9. aduk terus sampai mendidih. 141 . Kalau mau memotong. 3. garam. Ambil selembar daun pisang. kukus 10 menit. dan campuran air daun suji tadi. lalu masukkan air.. 4. saring. panaskan sampai beruap.. gula. kupas · 10 lembar daun suji 1. kalau sudah dingin. Campur tepung beras. daun pandan. atau dilapisi plastik. Diamkan sampai hangat.

3.Setelah dingin. ceri merah dan ceri hijau. dan garam. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. bentu memanjang. 5. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. dan air. 4. Masukkan havermut. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Cara membuat nastar : 1. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. potong panjang 1x10 cm. aduk hingga rata. Aduk rata. 3. Aduk rata. Taruh di loyang datar. Masukkan emping jagung.5. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Untuk 12 potong. Oven hingga matang. potong kecil 50 gram ceri hijau. kocok hingga rata. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Tambahkan tepung terigu. garam. Angkat dan dinginkan. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. madu dan telur hingga lembut. Kocok mentega bersama gula. Campur tepung bersama gula dan mentega. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 4. Pipihkan. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. isi dengan sedikit adonan nanas. Olesi dengan kuning telur kocok. potong-potong. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. sebelum dihidangkan. Masukkan telur ayam. 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Bulatkan kembali. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 5. Uleni hingga kalis 2. Ambil setengah sendok makan adonan. 2. 3.

parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Taburkan keju cheddar parut. maizena.6. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. baking powder. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Setelah rata. Aduk pelan dengan spatula. 143 . Kocok mentega. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. 6. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Masukkan keju edamer. dan susu bubuk. dan esens almon. cokelat bubuk. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. putih telur. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Ayakkan tepung terigu. maizena dan baking powder. Oven sampai matang. dan gula halus sampai menjadi krim. Tambahkan cokelat pasta. dan garam sambil diaduk rata. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Angkat dan dinginkan. kuning telur. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 2. 2. 3. Buat marzipan. Masukkan tepung. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Angkat dan dinginkan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 3. keju parut. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. 4. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 7. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Oven sampai matang. Aduk rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. tepung gula. Campur kacang mete. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. * Masukkan campuran tepung. Ambil seperlima adonan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Aduk rata. 5. Sisihkan 2. 8. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Campur semua bahan jadi satu. Angkat. 4.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju bola. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. ulas tipis dengan merah kuning 9. Ambil adonan. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. lalu uleni sampai kalis. Namun bagi yang diluar negeri. yang menemukan berbagai macam jenis keju. kocok hingga lembut. Siapkan permukaan datar lebar. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. susu dan vanilli.5 x . alasi dengan plastik 4. Bubuhi satu buah irisan keju. dan 1/4 garam. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Panaskan oven 375F 7. bumbu spekoek. Tambahkan terigu dan keju parut. * Kocok margarine hingga putih mengembang. 50 gr keju tua. 3. Angkat. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. lalu potong serong sekitar 1 cm. iris tipis . aduk rata. Pulung adonan sebesar pensil. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. * Masukkan telur. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. aduk rata. tempatkan di loyang kue kering. atau keju apel. 2. sangrai. Kocok mentega. supaya tidak melekat satu sama lain. masukkan gula palem. Goreng hingga cokelat kekuningan. Cara Mengolah : 1. * Sendoki adonan.* Masukkan corn flakes. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. telur.

kocok dengan kecepatan tinggi 3. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. tekan2. Angkat. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Gulingkan pada gula tepung. secukupnya Proses 1. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. gula halus. garam. dinginkan 9. Lelehkan mentega. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan garpu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. vanilla. telur. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. cincang gula tepung.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Oven sampai kekuningan 8. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan mentega. aduk rata 3. Ambil 1 sdm adonan. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. aduk sampe kalis 4. tepung kanji. ayak 100 gr tepung kanji. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Angkat. Masukan tepung terigu dan kacang. malah kuenya akan gagal. Angkat. dan air. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. tiriskan. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdt adonan. kaldu sapi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai.5 cm 6. Kocok mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. Masukan telur. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Panaskan oven 375 F 5. ayak 2 butir telur. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 5. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6.dengan kecepatan tinggi 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampe bisa dipulung 3. almond. telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. tuang ke dalam wadah sedang 2. garam. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. kocok sebentar dengan mixer. Campur tepung terigu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tambahkan gula. Tuang ke dalam loyang brownies 6. aduk rata 4. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. panggang 5 menit lagi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan seterusnya 8. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Tambahkan terigu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Masukan cocoa powder. Masukan oatmeal dan terigu. Angkat. Taburi dengan almond iris 149 . cukup sampai tercampur. tekan2. aduk rata 3. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tambahkan telur dan vanilla. jangan lama2 4. Siapkan garpu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. Oven sampe hampir kekuningan 7. Lelehkan mentega. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. sampai hangat kuku 2. tiriskan. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Lelehkan mentega. Tusuk dengan lidi. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk sampe kalis 4. dan coklat cincang. dan vanila dengan api kecil. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tuang ke dalam wadah sedang. Angkat. Ambil 1 sdm adonan. ayak 2 butir telur. dan air. Angkat. ayak 100 gr tepung kanji. tepung kanji. gula pasir. Masukan mentega. kaldu sapi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1.

Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Insya Allah. 1 sdt baking powder 3. 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Loyang 5. 200 Gr gula pasir 5.Bahan: 1. Masukkan tepung terigu aduk rata.. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. dinginkan. ato malah ada yang gak dikocok. 3. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 6. jika belum. Parutan Keju 6. Kalo ngocoknya kelamaan.Alat : 1.7. Mixer 4. jadinya fugues. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 4. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. sdm susu kental manis Alat . Angkat. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Mentega & gula dikocok sampai putih. 5. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. gula. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Dinginkan. 200 Gr tepung terigu 7. Kalo bentar. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. masukkan ke spuit bentuk bintang. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. S. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 5 Butir Telur Ayam 4. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 8. Baskom tempat adonan 3. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. lalu masukkan telur 1 per 1. Oven Cara membuat: 1. Panggang lagi sampai kecoklatan. 200 Gr mentega dicairkan 6. Perbedaan utama pada mengocok telur. dan seterusnya. cetak (bentuk bulat. teruskan oven 5 menit. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. sambil terus dikocok. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 2. Bulatkan dan masukkan nanas. 150 . 9. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Ayakan Tepung 2. Masukkan keju parut. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). akan menjadi cake.

gula merah (bila tidak ada. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. 3. . Disajikan dingin pun juga enak.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. matikan api. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Termasuk bubur kacang hijau ini. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Mau disajikan panas. garam. 151 .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. 4.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . amonium karbonat ke dalam air._. Bahan . Sajian yang begitu sehat pun. Campur tepung terigu dengan baking powder. tapi dingin pun tak kalah enaknya. larutkan sampai benar-benar larut. tutup dengan plastik. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Namun tidak bisa kita pungkiri. Masak sampai kacang hijau empuk. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Aduk campuran tepung terigu. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Selamat Mencoba.1 . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Masukkan gula. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.2 lembar daun pandan . hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. 2.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. namun tetap populer di kalangan masyarakat.9. Panggang dalam oven sampai matang. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. bisa. ayak. dinikmati panas-panas lezat. Setelah masak.

aduk rata. keju parut. jamur dan keju. dan terigu. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. aduk rata dan matang. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. tekan tengah-tengahnya. lalu potong selebar 1. 7. susu. masak sebentar. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. aduk rata. 9. kaldu bubuk rasa ayam. daun bawang. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Sajikan hangat. kacang polong. angkat. tepung panir. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. maizena. Masukkan keju. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Masukkan tepung terigu.5 cm atau sesuai selera. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. tarik menurut selera. 8. tambahkan kuning telur. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Gurih. aduk sampai rata. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. hingga kecokelatan. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Susun dua. gula dan pala. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 6. Apalagi diperkaya dengan ayam. Subject: RESEP Kroket Keju.5. jamur. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Tambahkan irisan ayam. Cara membuat : Panaskan margarin. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. lembut dan tentu saja nikmat. tumis bawang bombay hingga harum.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus.5 cm. Gurih. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . merica. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 11. angkat. 10. Tambahkan garam.

Supaya glazur tahan lama. kocok rata.. tutup dengan lap basah. kocok lagi. susu bbk. tambahkan lemon essence. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Oven sampai matang. dan terigu.rata/kalis. potong kotak 2x2 cm. 153 . Adonan siap dibentuk. tambahkan putih telur sedikit. Kalau agak kering. potong kecil2 50 gr kismis. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. maizena. aduk sampai rata. tambahkan keju. gula sampe putih. Aduk rata. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Tambahkan vanili. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. TIPS: 1. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. kocok sebentar. diolesi kuning telur dan taburi keju. masukkan telur. Masukan telur.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. mentega. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tata di loyang kuker. Oven dengan api kecil hingga matang. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Masukkan keju.

taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . . . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Angkat. Klw perlu cicipin. Masukkan SKM aduk. angkat bagian atasnya. . .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. sampe gula larut n mendidih.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Untuk Isi : 1 kotak (uk. aduk sampai rata. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).terigu lalu uleni sampe rata. aduk. Panggang lg sampe matang.cincang. panggang 1/2 matang. . .Kocok telur dan gula sampai larut.Kukus 30 menit dengan api kecil. Taburkan terigu. Masukan adonan isi. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. Sisihkan. rasanya sudah OK or belum. dengan cabe rawit bila suka 154 .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Angkat keluarkan dari loyang. haluskan. tambahkan semua bhn isi. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).

Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 6. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Potong jadi 30 buah. cincang halus Cara membuat : 1. lalu tutup dengan sisa adonan. 9. 2. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. belah menjadi 2 lapis. 4. sisihkan. 11. Setelah dingin. aduk dengan spatula hingga rata. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. lalu angkat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Olesi minyak goreng. 5. sisihkan. Besarkan api kompor. Masukkan campuran terigu-cokelat. 10. Masukkan cokelat cincang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 8. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lalu angkat. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukkan dalam dandang. lepaskan kue dari loyang. ratakan. 7. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. 5. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Tuangkan adonan setengah loyang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). sisihkan. 4. tambahkan garam. 3. 2. tumpukkan potongan atas. angkat. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Aduk rata hingga mengental. aduk dengan spatula hingga rata. 6. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah.

Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan dingin. Masukkan semua bahan lainnya. Biang : taruh tepung terigu. siap digunakan. Biarkan selama 10 menit. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. siap digunakan. potong dan timbang ± 30 gr. bentuk bulat. masukkan ayam cincang. angkat. gulung adonan memanjang.500 gr tepung . gula. Masukkan semua bahan lainnya. masak hingga ayam matang. masukkan ayam cincang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kempiskan dengan cara ditinju.50 gr gula halus 156 . 3. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi)._.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Bahan isi : . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. __. masak hingga ayam matang. Adonan : masukkan tepung terigu. Biang : taruh tepung terigu. gulung adonan memanjang.150 gr wisjman . 4. aduk sampai setengah matang. ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 4.2 sendok makan susu bubuk . tumis awang putih hingga harum. baking powder. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.2 kuning telur . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. bentuk bulat. aduk sampai setengah matang. ragi dan air dalam mangkuk. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. potong dan timbang ± 30 gr. angkat.Cara membuat : 1. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Bahan isi : .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.250 gr mentega . 2. Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 2. 3._. Biarkan dingin. gula. Adonan : masukkan tepung terigu.

tuang adonan coklat bubuk. aduk rata 3. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. sisihkan 2. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Pukul telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . aduk rata. gula dan susu. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. bekukan 5.masukkan kuning telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Matikan api. aduk rata . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. tomat. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. dan garam. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . garam dan gula. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tambahkan susu kedelai (dingin).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Aduk rata coklat bubuk. masak sampai mendidih 4.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.Cara membuat : . Boleh dihiasi dengan seledri air.

cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. masak dengan api yang sedang aja ya. Masukkan gemblong. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. aduk cepat dan rata. gula & garam (bukan diatas api) 2.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Aduk sampai kalis 2. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.. Buat gemblong. Angkat. . Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. masak sampai matang/mendidih 3. tambahkan tepung kanji. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. dan garam. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). kocok lepas kuning telur. Aduk rata susu kental manis. Sisihkan .. satukan. Sisihkan 3. Setelah hangat kuku. biarkan mendidih sekali lagi. coklat bubuk. goreng sampai matang. dapat disajikan dengan vla. Aduk rata. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. atau disesuaikan selera aja sikh. margarin.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. Buat besta. bagi yang suka agak manis. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.biasanya kalo pakai kuning telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . gula harus dikurangi 275 gr saja. kelapa. Matikan api. Bentuk lonjong adonan. seperti petunjuk diatas ya.. Tuang larutan tepung mai! zena. Masak sambil diaduk hingga berambut.

kukus kurang lebih 15 menit. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. susu. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. basil merica. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 4. direbus sebentar. Masukkan smoked beef dan jamur. 5. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. oregano.sementara itu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. garam. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. atas. dan fermipan. _. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Aduk rata. iris tipis Cara Membuat : 1. 2.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. direndam sampai putih. aduk sampai matang.setelah 1/2 jam. kocok gula. 3. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. aduk rata. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 100gr tepung terigu. 5. panaskan dandang terlebih dahulu. 2. Masukkan keju parut. gula. Campur terigu. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. diamkan lagi selama 15 menit . uleni hingga kalis. . 6.telur sampai mengembang. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 7. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Parut harus keju tersebut. 8. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. potong dadu Jamur kaleng.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.

Agar-agar warna putih 3 bungkus. Vanili secukupnya 5. Quickly invert ice cream layer on top. . sampai mendidih. cream sugar and shortening. Mix together flour and baking powder. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Slice cake right out of freezer. optional * Cherries.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Beat into creamed mixture alternately with milk. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. CARA MEMBUAT: 1. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Beat in eggs. Setelah mendidih dan angkat.5 gelas. for garnish. 9. Place chocolate in microsafe dish. Stir to blend. 7. Garam secukupnya 6. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Place one layer on cake plate. 2. Kelapa 1. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 3. 4. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Refreeze. If desired. Trim ice cream to fit cake layer. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Frost cake. 8. Sweeten whipped cream. 6. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.5 butir 3. 10. 4. CARA MENGHIDANGKAN. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. whipped grated chocolate. agar-agar. kemudian kopyor imitasi. 2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. optional 1. Spread with 1/2 cup pie filling. Freeze several hours 12. turning halfway through cooking. Sprinkle cream grated chocolate. or until melted. 2. Beat in cooled chocolate. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Cool 5. Lakukan terus sampai agar-agar habis.Siapkan gelas. Cool. Cut cake in half horizontally.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1.for garnish. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 8. Spread with 1/2 cup pie filling. In medium bowl. kupas kulitnya. 11. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 3. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Susu Kental Manis warna putih. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Air Kelapa 7. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Refreeze. Remove foil. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. vanili dan garam. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Kelapa dicuci bersih. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. beginning and ending with dry ingredients. Top with second cake layer. 5. Rebus santan.

Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Adukrata. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kocok telur dan gula sampai kaku. air harus panas. Diamkan adonan selama 10 menit 3. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. vanilli dan air. setelah setengah matang. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tambahkan margarin. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tambahkan es. diamkan hingga matang.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Tuang adonan/warna ke 2. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 2. Bahan 150 gr melon kuning. masukkan daun pandan) Telur. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tutup cetakan. (merah hijau putih .boleh pake.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tata buah digelas. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukan ayakan tepung dan baking powder. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 4. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. tambahkan selasih 161 .Tuang air soda .Masukkan susu kental manis . taburkan meisjes. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. tatakin kertas & poles mentega lagi.

html .dapurbunda. 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful