DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Sajikan hangat. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. jahe. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 2. 4. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. parut 3 butir bawang merah. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. aduk rata: 3 siung bawang putih. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. 4. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. dan matang. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. 4. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Tiriskan hingga airnya habis. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 2. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. dan garam hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata.

potong-potong 7 . Aduk rata. tuangi air. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Aduk rata. saus cabai atau mayones botolan. 3. 2. 6. Angkat dan tiriskan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 5. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 3. Kecilkan api. Angkat. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 2. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Tiriskan daging ayam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tutup wadah. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Beri daun salam. Tiriskan ayam. 6. 7. 2. 4. 4. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. biarkan selama 3 menit. dan serai. 8. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Masak hingga air habis. parut jahe. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 3. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Taruh dalam panci. Angkat dan tiriskan. kocok Tepung Bumbu. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.

air kelapa dan air. cincang jahe. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Angkat. Rebus ayam bersama air kelapa. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. 3. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Diamkan selama 1 jam. dan garam hingga rata. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Angkat. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Panaskan wajan datar. 2. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 8-10 bagian bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. air jeruk nipis. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. 4. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. merica. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Angkat. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. 2. Tiriskan. masukkan potongan ayam bertepung. 3. air. Tiriskan ayam. tiriskan. Cuci ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. 8 . Masukkan ayam dalampanci. potong 2 cm jeruk limau. cincang bawang putih. Beri bumbu halus. Tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. potong 10 bagian 3 siung bawang putih.

Diamkan selama 1 jam. kecap asin. bumbu halus. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. angkat. Tambahkan daun bawang. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 3. sajikan hangat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat. dan jahe hingga harum. 6. Cara membuat sambal. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. daun salam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Aduk hingga rata. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 3. Setelah airnya mengering. gula dan kecap manis. Angkat dan tiriskan. 2.2. salam. Panaskan mentega hingga leleh. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 4.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 2. kecil-kecil bentuknya. kecap manis. 4. serai hingga daging ayam lunak. 5. bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Masukkan ayam. Tambahkan tepung beras. Angkat. Aduk rata. potong-potong daun salam serai. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Perciki air jeruk limau. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Rebus ayam bersama santan. 4. aduk hingga layu. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan ayam. Tiriskan. dan merica. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Sajikan hangat. 3. Untuk 8 porsi Bumbu. Tumis bawang Bombay. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng.

Cara membuat sambal : 1. Goreng cabe. merica. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. Diamkan beberapa saat hingga kering.. Celupkan dalam putih telur. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 2. karena ada kecapnya. potong-potong 1 buah paprika hijau. 5. dan garam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 3. 3. Rebus ayam bersama bumbu halus. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Setelah ayam matang. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Cara membuat: 1.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. tomat . Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. 2. Dinginkan. Sajikan hangat. bawang merah. Angkat dan tiriskan. 4. 3. cepet gosong euy. tiriskan. sehingga daging dan tulang lunak. 2. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tapi jangan terlalu lama.. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. aduk hingga rata.. serai. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.dan royco dan air secukupnya. tambahkan garam. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. kemiri. daun salam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 6. Ulangi sekali lagi. dan bawang putih 2.

4. olesi minyak sayur. Cuci ayam hingga bersih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. dan daun salam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. serai. Dinginkan. Angkat ayam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. daun jeruk. 6. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. kerat-kerat 1 sdm mentega. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. bawang putih. 5. Haluskan bawang merah. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 3. dan bumbu halus. 2. Masak hingga daging ayam lunak. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun salam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Didihkan air. Angkat. ambil bagian yang putih. 5. Masukkan potongan ayam. 3. Masukkan potongan ayam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. air kelapa. tiriskan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. untuk olesan Perendam. 2. Siapkan panggangan. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. angkat ayam. 4. Diamkan selama 30 menit. Setelah air habis. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 3. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Kalo buat ayam bakar. daun jeruk. Bahan: 1 ekor ayam buras. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Angkat. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. kemiri dan garam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.

Aduk rata. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Buang tulang dan kulit dada ayam. tumis bumbu halus hingga wangi. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Angkat ayam. Kecilkan api. aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 2. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Panaskan minyak. potong 8 bagian Bumbu. 3. Angkat. dan serai. 5. Masukkan potongan ayam. 4. 2. 6. 4. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Angkat dan sajikan hangat.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. tiriskan. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Sajikan panas. Tambahkan daun salam. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 4. 3. aduk hingga kaku. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 2. Tuangi santan. Taruh paha ayam di atas panggangan. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Panaskan panggangan di atas bara api. 3. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Tutup wadah. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Diamkan selama 1 jam.

Angkat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Angkat. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. suun. Angkat. 2. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cincang halus jahe. iris kasar sawi hijau. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Perendam: Aduk rata semua bahan. cincang halus air sawi putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 2. 6. 3. Untuk 6 orang 2. kecilkan api. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 5. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. sajikan hangat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . merica. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Olesi pinggan dengan minyak sayur. buang cakarnya. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. rendam hingga lunak. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Tuangi air. didihkan. 3. Masukkan potongan ayam. Tambahkan sayuran. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 4. iris kasar suun kering. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat.7. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Angkat. 5. dan garam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. sajikan hangat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Didihkan kembali.

buka tutupnya. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masak selama 30 menit lagi. Tuangi santan encer. 5. 3. Tuangi 1 liter air kelapa. dan daun jeruk hingga harum. 2. 4. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 2. Angkat dan tiriskan. Angkat. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Tuangi sisa bumbu. serut tipis memanjang Daun krisan. Biarkan ayam utuh. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Masak selama 20 menit. Untuk 6 orang 14 . Tumis bumbu halus bersama serai. Sajikan hangat. buka tutupnya. Sajikan. daun salam. masak hingga santan susut sebagian. 6. petiki Cara membuat: 1. 3. air asam. Dinginkan panci. Masukkan ayam utuh. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 5. 4.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. tiriskan ayam. jika perlu semat dengan lidi. 4. Iris daging ayam tipis melebar. Dinginkan panci. dan lengkuas. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan daging ayam. 7. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 3. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. beri gula. Sajikan panas bersama pelengkapnya.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. didihkan. Masak kembali hingga panci berdesis. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Tuangi santan kental. 5. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Diamkan selama 30 menit agar meresap. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 8. 6. 7. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. iris kasar Bumbu.

2. sisihkan tulangnya.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Tips penting : 1. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 5. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 2. tambahkan air. buang biji. Bumbu. Tuangi air.sisihkan. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. aduk rata. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Lalu suwir-suwir daging ayam.aduk hingga rata. tutup. 3. Masukkan potongan ayam. 3. Tumis bumbu halus sampai matang. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.Angkat. 3. 4. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.aduk hingga harum. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 15 . Rasanya sangat beda. Haluskan cabai merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Angkat. Panggang ayam sampai kecokelatan. kecilkan api.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Gurih loh rasanya. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 2.bawang putih dan jahe. aduk-aduk hingga kaku. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Sajikan dengan sisa bumbu. 2. Tumis bawang merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 5. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Panaskan minyak. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.cabai rawit merah. 6. Tambahkan air jeruk.

Panaskan minyak. aduk rata. Bakar diatas bara api hingga matang. 4. tiriskan. lumuri jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Didihkan air kelapa. potong 8 bagian jeruk nipis. dan air jeruk nipis. 3. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Panaskan minyak. Angkat. 2. 4. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 6. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Taruh di atas loyang datar. angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Angkat. rebus 10 mata petai. 2. Goreng ayam sebentar. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Perciki air jeruk limau. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk hingga mendidih. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. tumis bumbu halus hingga harum. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Cara membuat: 1. Angkat. Panaskan minyak goreng. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 3. 6. 5. Tambahkan air. 2. rebus 12 butir bawang merah. Sambal: Panaskan minyak. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 4. 5. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. angkat dan tiriskan. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Untuk 8 Orang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. biarkan 30 menit. garam. rebus 200 g tomat merah. masak hingga bumbu meresap dan kental. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. sisihkan.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. sajikan dengan nasi lemak. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. angkat. Tuang air. Angkat ayam. goreng sampai kulitnya agak kering. ambil airnya Bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 7. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 5. 3.

Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan ayam dan 300 ml air. 2. buncis rebus dan mentimun. Saran penyajian. Campurkan bumbu ayam tadi. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 4. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. aduk hingga rata. 3. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. tepung beras. Potong bagian ujung plastik segitiga. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 3. 2. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masak sampai mendidih. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Angkat ayam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Kukus selama 1 jam. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). tumis bumbu halus hingga harum. 9. angkat dan tiriskan. rendam dalam air. wortel. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Panaskan minyak goreng. 17 . Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. masak hingga ayam matang dan air habis. tepung sagu dan 200 ml air. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Masukkan telur rebus di 4 bagian. pisahkan dari bumbunya. 7.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 5. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 6. sambal terasi dan lalapan. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 4. angkat dan tiriskan. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 6. 5. Setelah mendidih angkat.

memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 3. ambil bagian yang putih. Tuangi santan encer. 6. 2. kupas. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. aduk hingga layu. Perciki minyak wijen. 5. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Tuangi air. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. hmm…. Angkat. 8. 18 . Tuangkan minyak dalam panci. 4. tumis bumbu halus hingga harum. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Masak kembali hingga kuah kental. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 2. potong 12-14 bagian 1. iris kasar 2 cm jahe. Tambahkan jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Masukkan daun salam. Panaskan minyak. Sajikan. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 7. 3. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. cincang 2 batang daun bawang. diidhkan kembali.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. aduk hingga kaku. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.aduk hingga kaku. Buang tulang dan kulit ayam. Masukkan potongan ayam. memarkan ayam buras (900 g).5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Tuangi santan kental. cincang 25 g bawang Bombay. Matikan api. Aduk hingga layu. tambahkan bumbu.

Panaskan mentega. kupas. Potong sayap ayam menjadi dua. Angkat. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. tepat pada sendinya. 6. 2. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 8. 4. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. dan garam hingga rata. Taruh ayam di piring saji. 5. tapi tidak terputus. garam dan telur. Angkat. kucai. sisihkan. 4. rapatkan. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 3. belimbing wuluh. Saus: Panaskan margarin. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangi sausnya. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 5. rapatkan. gulingkan ke tepung roti kasar. Masukkan tepung terigu. melebar dan membujur. Diamkan selama 30 menit. Isi: haluskan kentang. minyak. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Isi: campur tahu putih. kemudian kukus selama 15 menit. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. lada. Potongpotong saat akan disajikan. aduk hingga rata. bumbu kari. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 6. 2. daun seledri dan telur. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. iris tipis 3 siung bawang putih. sayat dan lepaskan tulangnya. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. aduk-aduk hingga licin. gulingkan ke dalam tepung roti. Ambil bagain yang tipis. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Tambahkan bumbu lainnya.2. garam. Lumuri dengan merica. tepung roti. 7. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. ratakan. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. lada. campur dengan daging ayam cincang. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. dan pala bubuk hingga rata. aduk rata. bawang putih. 3. Masukkan isi ke dalam dada ayam. pala. aduk hingga mendidih dan kental. 5. potong -potong. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Tuangi kaldu. garam. 4. merica dan kecap asin. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 3. masukkan dalam telur kocok. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. hingga berbentuk kantung. Lumuri dada ayam dengan lada.

Angkat. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. iris menyerong tipis mentimun. cincang daging ayam. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Tambahkan kacang panjang. Masukkan bumbu lainnya. 3. 2. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 5. taburi daun ketumbar. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Tambahkan daun salam dan lengkuas. cincang nanas. garam. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. gula. buang bijinya. Tuangi larutan kanji. 2. potong kecil cabai merah. Tuangi air. 4. dan cuka. 3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. iris halus 1 batang serai. aduk hingga mendidih. Masukkan bumbu halus. potong 4 cm. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Cuci bersih dan tiriskan. ratakan. 6. cincang bawang Bombay. 4. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Panaskan kukusan. iris sebesar batang korek api daun bawang. masak hingga mendidih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk hingga mendidih. ambil bagian yang putih. taburkan cabai rawit merah. Angkat. Panaskan minyak. 3. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. parut 1/4 cm jahe. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. 20 . kukus selama 45 menit.2. Sajikan. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. aduk hingga layu. Masukkan sayuran. aduk hingga kaku dan putih warnanya. tambahkan saus tomat. 2. Tuangi santan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Panaskan minyak. aduk hingga wangi. Tambahkan potongan ayam. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang. buang bijinya.

Jika ada sisa bumbu. Tuang adonan ke dalamnya. merica. Masukkan santan. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. dan kuning telur. Angkat. 4. bumbu. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 5.4. Didihkan air. Angkat. aduk rata. 7. Siapkan loyang persegi 18 cm. 5. garam. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 2. 6. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 5. tumis 4 siung bawang putih. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. campuran roti tawar. Angkat dan iriskan. sajikan dengan nasi panas. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Sajikan panas. air asam dan sedikit garam. 3. Panasin minyak. masukin ayam. Taruh di pinggan tahan panas. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Angkat lalu dinginkan. pakai air kelapa. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. tumis bumbu sampe wangi dan matang. sisihkan. Ratakan lalu kukus sampai matang. 2. 6. 4. 3. dicincang halus 2 siung bawang putih. oleskan pada sayap ayam. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. remas-remas hingga halus. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. aduk rata. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. potong2. daging ayam. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 2. Angkat. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Goreng sampai kering dan matang. Tips: Kalau mau cepet empuk. Aduk tumisan bawang bombay. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Nugget siap dihidangkan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 6. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 3.

Angkat. Masukkan ke dalam kaldu. bilas dan kukus dulu 15 menit. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. cuci. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Bubur: Didihkan air. Masukkan beras. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Angkat ayam. 3. 5. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Panaskan minyak. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tumis bumbu halus hingga harum. 6. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Sajikan hangat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat. herbs dan air asam. Didihkan kaldu. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 4. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Didihkan santan encer. 5. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 3. masak hingga beras hancur dan kental. 6. masukin ayam. Didihkan kembali. Siram kuah. tambahkan kecap. tumis bawang putih. garam dan daun salam. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. plus taburan bawang goreng. beri ayam suwir. Suwir halus dagingnya. Goreng ayam hingga kecokelatan. 4. Sisihkan. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Tambahin garam dan gula. 2. masukin santan kental. dan Pelengkapnya. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Tips: Kalo pake ayam ras. 2. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Untuk 6 orang Cara membuat : 1.

suwir-suwir 2 btg cakwe. 6. Angkat. tiriskan. iris tipis 1 btg seldri. taburi cakwe. sisihkan kaldu ayam. kecap. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Didihkan kembali. Bila perlu bisa tambahkan air. pisahkan kaldunya. lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan. masukkan garam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Masak hingga kaldu mendidih.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tambahkan biji pala. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Untuk 6 orang 23 . beri sambal dan kerupuk. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 2. 7. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. angkat ayam. 5. seldri. lada. 4. Panaskan minyak. rebus kembali ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. masukkan dalam rebusan ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. beri kuah. kedelai. ayam suwir. daun salam hingga beras pecah. 3.

disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . 5. Masukkan irisan daging berbumbu. Rebus kira-kira 10 menit. 6. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. cincang 20 mata petai. tepung maizena dan merica hingga rata. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. 4. besarkan api. buang bijinya. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. kupas. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. masukkan merica bubuk dan garam. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. taburi dengan daun bawang. Aduk hingga layu. dan merica bubuk.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Didihkan air yang agak banyak. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. didihkan kembali. 3. 3. aduk hingga daging matang. * Panaskan minyak. * Masukkan tomat. angkat dari api. sangrai Cara membuat: 1. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 2. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. cincang halus ½ bawang bombay. haluskan: 200 g cabai merah. Tambahkan sayuran dan bumbu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. kecap. * Masak sampai daging empuk. 4. daging. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Panaskan minyak. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. iris tipis 2 siung bawang putih. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. petai. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sajikan hangat. garam. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 5. Angkat. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. aduk rata. cincang halus paprika hijau. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. iris tipis panjang tauge besar. lalu masukkan bakso. tumis bawang putih hingga kuning. 2. dan air.

Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Wortel. untuk menumis daging cincang sayur campur. 2. tutup wajan. Angkat. aduk smp daging berubah warna. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. beri garam. kecap inggris dan bumbu kaldu.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Panaskan minyak. dan bawang putih hingga wangi dan layu. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. mis. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. 5. tambahkan bumbu lainnya dan air. Masak hingga mendidih. lalu kentalkan dengan air sagu. Lalu masukkan minyak wijen. Masukkan sayur campur. masak hingga air hampir habis & daging matang. gula pasir. daun bawang dan jahe hingga harum. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Masukkan daging. kecap asin. buat dadar telur. ambil bagian yang putih.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Hidangkan panas-panas. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Siram di atas telur dadar. sisihkan. memarkan. serai. cincang daun bawang. kemudian masukkan daging iris. Hidangkan. merica bubuk. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan paprika dan kapri. cincang bawang putih. Tumis bawang Bombay. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Sajikan selagi hangat. diikat dengan daun kunyit 25 . iris serong merica hitam. kaldu. merica hitam. garam dan saus tiram. Potong2 ukuran 5x5 cm. 3. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. masukkan daging. aduk rata. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. tumis bw putih. 4. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Masak hingga matang dan kuah kering. Taburi seledri dan minyak wijen.

Tambahkan salam dan serai. aduk rata. 2. lakukan juga untuk sisa bahan. Angkat. gulung sambil dipadatkan. Taburi bahan Taburan. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Sajikan panas. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. daun jeruk dan serai. 3. Masak santan bersama daun kunyit. garam. Ikat daging dengan benang katun. lepaskan benangnya. 2. 3. bersihkan. Ambil selembar daging. potong-potong. cengkeh. aduk rata. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Tuangi santan kental. Angkat. daun bawang. 5. Taruh wortel. 3. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. goreng daging gulung hingga berubah warna. Panaskan minyak. 7. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat daging dan jeroan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Angkat daging. 8. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 4. Panaskan margarin. lada. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Untuk 6 orang 26 . Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. aduk hingga layu.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 4. tuangi kaldu dan santan encer. saus inggris dan kecap manis. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Iris daging sapi membujur. Taruh dalam panci. pala. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Tambahkan air. dan pala hingga rata. asparagus disalah satu sisinya. Bumbu. 5. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 2. 6. lada. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. ratakan 6.

iris tipis 3 siung bawang putih. Sebelum kuah habis. masak hingga berubah warna 4. Tambahkan lada. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. sikat bersih 300 g Kentang. Aduk. iris tipis garam & gula pasir. Masak hingga kuah mendidih. Sajikan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Seteleh setengah matang. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kayu manis. untuk menumis 2 siung bawang putih. kuliti. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. iris tipis. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Iris setebal 1 cm. Untuk 4-5 orang. hingga kuning 2. * Panaskan Blue band. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. masak hingga daging lunak 5. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. angkat. Angkat & tiriskan. gula dan kaldu. Setelah harum. 2. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. kupas. Goreng potongan lidah dengan margarin. Haluskan semua bumbu. 3. daun salam & serai 3. Masukkan lidah. kecap manis & air asam. masukkan daging.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Masukan seledri dan kecap manis. Sisihkan. masukkan cabe rawit & kol. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. garam. Masak hingga berubah warna. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan bumbu halus. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. potong-potong. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. kecap. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. 4. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Siap dihidangkan. Masukkan air. siram air panas.

santan. dan taoge. kaldu. Semua bumbu yg digiling halus. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 3. garam. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Angkat daging lalu potong menurut serat. kecap Inggris. dipotong panjang paprika hijau. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat dan hidangkan. Panaskan minyak goreng. madu. kecap manis. Tumis hingga layu dan daging matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Cara membuatnya: 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Rebus bahan dasar hingga matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Tumis daging setengah matang. 5. 4. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap asin. paprika hijau.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. masak sampai mendidih. 2. merica bubuk. Campur daging.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. dan gula merah hingga setengah matang. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dan minyak. Klu mau dibakar juga bisa. Rebus daging bersama bumbu halus. 2. daun salam. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Aduk rata. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 3. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Masukkan paprika merah. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Untuk 3 porsi. lalu potong-potong sebesar dadu. 2. tepungs agu. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. serai.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. gula. 1/2 bagian adonan daging. Taburi terigu. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. aduk hingga kental. cincang 300 gr tomat. 3. merica bubuk. oregano. Aduk hingga berubah warna. semir mentega. 3. Masukkan tomat. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. basil. sampai kental. 2. Aduk rata. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . 1/3 bagian saus putih. Kukus 45 menit. parut garam. basil. aduk hingga rata. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. 4. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan keju. Siapkan pinggan tahan panas. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). masukkan tepung terigu. Rebus lasagna hingga lunak. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. saus daging. pasta tomat. beri saus putih dan taburi keju.tomat pasta. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Aduk rata. Bubuhi bumbu. merica bubuk. Paling atas. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. dan bumbu. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Angkat. aduk. Tambahkan daging cincang. merica bubuk dan gula. cincang 2 siung bawang putih. 4. saus putih dan keju parut. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. saus putih. masukkan daging cincang. sisihkan. 29 .garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. garam. garam. tambahkan daun jeruk dan air asam. tiriskan. Aduk rata lalu angkat 2. Masak sampai kental. Angkat. Ulangi lagi. Tambahkan tomat parut. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Panggang sampai matang (+/45 menit). cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Susun berturut-turut: lasagna. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. garam. Sisihkan. Didihkan air bersama minyak.rebus. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Angkat. cincang halus oregano. lapis terakhir adalah lasagna. pala parut.

Untuk 6 porsi.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. sajikan hangat. Jemur di panas matahari sampai kering. Angkat. 30 . 2. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.5. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4. 3.

Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Sisihkan 2. angkat sisihkan 3. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. dinginkan saring. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. sake. Angkat. 3. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Saus: Campur semua bahan menjadi satu./ kikoman garam halus gula pasir 31 .HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . gula pasir dan dasino moto 2.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. kecap manis. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Angkat 6. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat hidangkan. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. aduk rata. tuangkan sauce dan kaldu. semir minyak sayur. keprek iris wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. potong ukuran 0. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. angkat dari wajan sisihkan 4. 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.

diamkan sebentar. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . ratakan. Kira2 3 menit 3. Kukus 20 menit 5. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Dari bahan C: kocok telur. beri soda kue.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Beri bumbu2 : merica. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam. lap kering kemudian dicincang 2. angciu. Tambahkan ke dlm udang. kira2 8 menit. celupkan ke dlm campuran telur susu. Setelah dingin. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Satukan bahan A. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. beri terigu . Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam. Lumuri daging dg terigu kering. custard . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. dengan api sedang 6. Bersikan udang. vetcin. mentega cair aduk pakai tangan. Aduk. vetcin dan air jeruk lemon.

kecap asin. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. masukan angciu. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. rebus. masukan tlang ayam. aduk rata 4. ikat ujungnya. merica. lalu kecilkan apinya. potong berukuran 10 x 10 cm. Campur udang dg garam. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. tusuk2 agr uap bisa keluar. ang ciu. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. gula dan 1 sm aci. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Kukus kira2 15 menit. 2 sm aci . Tambahkan ayam cincang. Didihkan air. Aduk rata 5. Keluarkan dari plastik. kecap asin. minyak wijen. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Tuangkan ke dlm kaldu ayam. 33 . kemudian kukus 20 menit. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. cincang 20 bt telur puyuh. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. tutup matikan api. 2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. didihkan kembali. Dinginkan 3. terkahir masukan maizena 2. potong2 serong. Masukan kedlm plastik. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. 3. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang.

tumis daging hingga kaku. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . belah 2. Bagi garam mjd 3 bagian. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Campur wortel dg 1 st garam. Belah. lobak. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. tiriskan 2. daun bawang 4 btg. beri 200cc air.4. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Goreng dg minyak banyak sd kuning. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. peras. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. peras. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. garam seperlunya. mustard ke dlm Waskom kecil. iris kasar 2 sdt maizena. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. iris tipis 1 sdm jahe parut. jamur 100 grm. biarkan 30mnt. remas2. kecuali paprika & maizena. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Beri gula. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. ½ sm gula aduk rata. aduk rata 3. buang tulang daun.diamkan kl. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. beri gula & cuka. cuci. Masukan ke dlm terigu kering. kol dlm mangkuk. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Campur lobak dg ½ st garam. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Angkat. Campurkan wortel. telor 4 btr. potong bentuk korek api 1 bh lobak. masukkan paprika. 1 sm gula aduk rata. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. masukan kuning telur. sungiku<kenikir> 2 ikat. beri 1 sm cuka sisihkan 2. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Bumbu I: gula 2 sdm. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. tahu 2 ptg. guling2 pada tepung panir 6.

shirataki.telor. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.kompor dan panci siapkan di meja. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.potong 10 cm. 8. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. angkat.lalu taburkan gula.Angkat. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Beri Pelengkapnya. Kuah: Didihkan air. Kalau gula sdh mencair. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Daun bwng ptg miring. kupas. Angkat dan tiriskan. Sajikan segera. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Sisihkan.bolak balik. rebus hingga daging matang.masukkan mirin dan soyu. 3. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. bersihkan daun bawang merah. rendam air panas. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. kerat punggungnya jamur hioko.shirataki siram air panas.sesudah itu sayur. 6. parut halus cabai merah. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.Cara Membuat: 1.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.mangkuk jkecil. 5. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. aduk hingga rata. 9. 2. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. potong tipis melintang seratnya udang. Saus pencelup: campur semua bahan. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.bwg bonbay dll. 7. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.oleskan scr merata. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. potong tipis bulat terong.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.siangi jamur. Masukkan irisan daging.lalu masukkan lemak/minyak. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 2. iris halus lobak. tiriskan bawang bombay. 3. 4. 35 . Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. di modifikasi sendiri aza mbak.

potong korek api 5 butir bawang merah. 5. masukan daun salam sereh dan tomat. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. bumbu yang dihaluskan. bawang merah. haluskan 8 buah cabai merah. kecilkan api. cincang halus 3 buah cabai rawit. Sisihkan 2. Masukan ikan tambahkan garam. aduk sampai matang 3. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. kemiri. Panaskan mentega lalu masak ikan. dan merica selama 20 menit 2. 4. Haluskan bw merah.hanya untuk penggurih.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kunyit. jahe . air jeruk nipis. cincang halus 2 siung bawang putih. Enak. Cara membuatnya : 1. air. Tapi. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 7.. Dengan merendam ikan pada larutan teh. masak bebrapa menit dgn api besar. bw putih.. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. haluskan cabai merah. Rendam ikan dengan air. 2. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. cincang halus 36 . Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Tambahkan 700 cc air. kenari dan cabe merah. Dengan menambah teh pada sambal. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. dan bawang putih. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. biarkan mendidih 5. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Masukkan mangga. Buat sambal. sereh hingga ikan setengah matang.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kok. Karena kakap mahal. 6. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 4. dan garam.gula dan cabe rawit utuh. Kemudian masukkan semua bahan. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. garam. bau amis hilang. cabai rawit. 3.

Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Jahe dimemarkan. 4. 2. 2. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Kalo buat ikan bakar. ngohiong hingga mendidih. kemiri dan garam. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 3. gula pasir. Haluskan bawang merah. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 5. ikannya tetap mentah. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Bentuk seperti perkedel.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. bumbu penyedap. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Cara Membuat saus kakap: 1. garam dan air secukupnya 6. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 5. Aduk rata 2. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. jahe. bawang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masukkan bubuk lada hitam. arak merah. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 3. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. 4. Panaskan 400 ml air 2. 4. Iris tipis2 5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Potong tipis-tipis daging ikan kakap.

Membuat Perkedel: 1. 4. bersihkan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 4. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Ambil satu sendok makan adonan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. tepung sagu. margarine. 3. aduk rata. garam merica bubuk mentega bawang putih. cincang halus jahe. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. bersihkan. masukkan mangga serut dan tomat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. telur dan bumbu halus. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. 5. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata hingga gula larut. kupas. setelah harum. 3. aduk rata. garam. Panaskan 2 sdm minyak goreng. aduk rata. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. rebus setengah matang buncis. kacang panjang dan daun ketumbar. iris tipis 38 . Siapkan pinggan tata ikan. iris 3 cm. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tuangkan sambal. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. larutkan dengan sedikit air daun bawang. 2. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. bawang putih. angkat. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. le1ehkan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. angkat. Ikan cuci bersih. aduk rata. diamkan sebentar. Tambahkan bawang merah. Tambahkan cabai merah. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. 2. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Sajikan hangat. angkat. haluskan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan.

2 bh cabai merah. belimbing wuluh. Untuk 3 orang. 2. kukus selama 30 menit. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 3. 3. buang biji daun bawang. Panaskan sedikit minyak. lalu semat dengan lidi. masukkan kaldu. buncis disalah satu sisinya. 2. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. dan jahe hingga harum. Tuang angciu dan minyak wijen. saus tiram. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis. masak hingga bumbu matang. potong kotak 1 cm. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. cuci bersih 3 bh cabai hijau. masukkan larutan tepung maizena. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. tausi. hilangkan bijinya. tomat hijau dan daun melinjo. 3. tumis bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. diamkan selama 30 menit. 2. Ambil selembar fillet ikan. buang biji cabai merah. Saus: panaskan mentega. daun salam. Sajikan selagi hangat. gulung sambil dipadatkan. Sendokkan ke daun pisang. jahe. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. iris miring tipis. aduk hingga layu. potong-potong 3 bh tomat hijau. angkat. iris tipis bawang putih. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. asam kandis. potong korek api cabai hijau. 3. masukkan dalam air mendidih. bawang putih. masukkan pinggan. Taburkan bawang merah. masak selama 30 menit. serai. aduk hingga mengental. bawang putih. Lumuri fillet ikan dengan garam. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Setelah mendidih. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. susun pepes ikan di dalamnya. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Panaskan kukusan. cabai merah. lada. potong tipis miring 5 bh bawang merah. aduk rata. Tuang saus di atas ikan gulung. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. kecap asin. cabai rawit. iris tipis 2 siung bawang putih. Hidangkan selagi hangat. iris tipis tausi jahe. Untuk 8 bungkus. 2. Masukkan ikan patin. daun jeruk. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. gulung sambil dipadatkan. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masak hingga semua bahan matang. air jeruk nipis hingga rata. tata di pinggan tahan panas. Masukkan daun bawang dan cabe merah. bawang merah. tambahkan serai. Lumuri ikan dengan kecap ikan. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Panaskan kukusan. taruh wortel. kukus hingga matang. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin.

Matikan api. potong. bungkus rapi 5. masukkan sedikit air 2. ikat serai. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. caranya kalau ada loyang bekas. Diamkan 15 menit. jangan terlalu matang 3. tutup wajan. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Sajikan hangat. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 .Garam Cara Membuat : 1. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Biarkan sebentar. Tuang santan. 3. 4. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. 5. Tumis bumbu. Kukus 2-3 jam. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Remasremas dengan bumbu halus 2. tapi jangan sampai putus 2. tutup. sangrai sebentar. Masukkan ikan. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sampai ikan berubah warna. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bakar tiap sisinya 10 menit. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. sampai kuah kering. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 4. Bawal dibelah 2. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. biarkan sampai bumbu meresap 4. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Buka tutupnya.

tiriskan. Masukkan air dan biarkan mendidih. daun salam. iris serong 3 buah cabai hijau. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. cuci bersih. Kemudian masukkan kepala ikan. bawang putih. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. bawang merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. masing2 diiris kasar. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 4. Aduk2 sampai harum baunya. 3. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. cuci. cabai merah. 2. masak hingga matang. masing2 dibelah 2 memanjang. siangi. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. bawang merah. belah 4 2 buah cabai merah. bawang putih dan belimbing satur. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. dan pedas. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. tumis kunyit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . jahe. 5. potong2x. 2. Biarkan meresap kl 15 menit. Sajikan ikan bakar bersama saus. 3 btg serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. belah 4 5 buah tomat hijau. Bersihkan kepala ikan. jahe. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. daun salam dan serai. cabai merah dibuang isinya. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Kunyit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. serai. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Panaskan minyak goreng. belimbing sayur dan garam. jahe. Memarkan serai. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. memarkan 3 buah tomat merah.

Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. serai. 3. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. iris tipis 3 cabe merah. cabai hijau. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 2. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 3. memarkan serai. dan petai. memarkan jahe. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Angkat. bawang putih. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. cabai hijau. daun salam. Untuk 6 porsi. Masukkan gula. Aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 6 orang. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Masak sampai bumbu teraduk rata. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Di dalam wajan panaskan margarine. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. memarkan 42 . tumis bawang merah. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 2. cuka dan bumbu penyedap. 2. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis 2 siung bawang putih. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dan belimbing sayur. 2. masukkan cabai merah. Campur air tomat dengan 150 cc air. Goreng ikan jambal sampai kering. Aduk-aduk. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. sampai harum. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 3. Untuk 6 porsi. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Tumis bumbu halus. Tambahkan santan. Masukkan tekokak. dan cabai rawit. dan daun kemangi. Cara Membuat: 1. garam. sisihkan. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1.

masak sebentar . Goreng ikan sampai kuning dan renyah. memarkan. Tunggu sampai mendidih lagi.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. jahe. diamkan sementara. diamkan 15 menit. diamkan selama 15 menit. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. dimemarkan bawang putih. asam kandis dan air. bawang bombay. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. serai. 2. iris miring jahe. iris halus gula pasir garam 43 . Cuci bersih ikan. cincang tomat merah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. 4. angkat. didihkan. kecap dan garam. tambahkan tomat sayur. Kecilkan api. belah dua. lalu potong-potong menurut selera. 3. iris 2 batang serai. Siram ke atas ikan dan sajikan. Masukan potongan ikan dan tomat. Masak sampai kental. Siangi ikan. iris halus cabe hijau. Masukkan ikan. cincang kasar bawang putih. daun ejruk. angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak terus sampai santannya agak berminyak. Tumis. Tuang kaldu. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. iris tipis 3 siung bawang putih. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. baru masukan daun basilikum. Didalam panci. bawang bombay. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. ambil bagian yang putih. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. lengkuas. kecuali tomat dan daun basilikum. 4. masukkan daun kunyit. jahe. campur jadi satu seluruh bumbu. 2. 3. cabe hijau. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. dan bawang putih sampai layu. cincang halus atau parut daun salam serai.

iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Angkat.. cabe merah/rawit. Tumis bumbu halus sampai wangi. dan rebus. Makan dengan nasi hangat. daun singkong. Pada waktu keju sedang melelh. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Daun kemangi. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. biar gak ancur. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. sereh.... masak dengan api kecil hingga kuah kental. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. telur. 6. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. Uleni hingga tercampur rata. 2. ratakan. bagus yang putih bukan peda merah. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. iris serong tipis belimbing sayur. cuci petai cina cabai hijau. dan bawang putih. dan ikan peda. 2.. matikan api. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. petiki. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .sereh. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis.Cara membuat: 1. Dalam keadaan masih panas. uleni lagi sampai tercampur rata. Angkat dan tiriskan. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. santan. alasi dengan aluminium foil. garam.. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. bila suka Salam. Bumbu: 1. 5. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. iris melintang tipis daun salam. Potong-potong ikan. daun bawang. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 4. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 5. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. beri irisan tomat. 2. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. bawang merah. Beri gram-gula sesuai selera. 3. parut teri basah.terserah juga. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Masak hingga mendidih. Campurkan dengan daging ikan tengiri. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. masukkan salam. 6. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. lalu panggang hingga keju meleleh. Masukkan ikan goreng. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. kupas. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 3. daun jeruk. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. keluarkan ikan keju dari loyang. setelah matang rajang halus. Santan kental 1 ikat daun singkong. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. kocok sebentar 1 batang daun bawang. merica dan gula. dan daun kemanggi. 4. 3. 3.. Haluskan lebih duku ketumbar. keluarkan dari oven. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Siapkan loyang empat persegi panjang. Masukkan santan kental. Sajikan hangat. 4. diiris. Setelah agak dingin .

2. cabai merah. daun jeruk purut dan merica. Bungkus bentuk tum. biarkan meresap kl 15 menit). Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 4. tetapi merata. digeprek Cara Membuat : 1. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). siapkan : Cabe hijau potong serong. aduk merata. tumis sebentar masukkan jagung manis. laos. semat dengan lidi. di bonggolnya di memarkan. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. pakai batang serai. 2. 4. dan lengkuas hingga setengah layu. sereh. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. aduk sebentar beri garam dan gula. Dinginkan. kunyit. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Tambahkan bumbu halus. sajikan. tumis bawang merah. kasih sedikit air. masukkan bawang putih.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 2. 5. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu sampai harum. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. gurat-gurat. dll ato pakai mixed vegetable. dengan nyala apinya kecil saja. 3. cabe merah potong serong. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. buang bijinya 45 . Masukkan ikan dan tambahkan air. oya. dan buat goresan pada ikan. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Angkat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. sereh. cabe merah dan cabe hijau. Bersihkan ikan. Bersihkan ikan baronang. 6. sajikan hangat. 3. Aduk rata. Beri sepotong daun salam. 5. gunakan sbg kuas). Siapkan pembakaran arang. Beri perasan jeruk nipis. cuci. tomat hijau potong empat bawang merah. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Haluskan bawang putih bersama jahe. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Gunakan ini untuk melumuri ikan. 4. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 3. 2. 6. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. angkat. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran.

6. Toreh punggungnya dengan pisau. aduk hingga udang kemerahan.1/2 bagian untuk digoreng. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 7. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Taruh di piring saji. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. aduk hingga kental dan mendidih. Cara Mengolah : 1. iris tipis saus cabai tepung maizena. Bubuhkan ada halus. Masukkan jamur kancing. 4. 9. Tuangkan campuran telur kocok. kecap manis dan kecap inggris. Tuangi Saus Tomat. Hidangkan selagi panas. Masukkan kecap asin. 4. 5. 2. 5. kupas. Aduk udang dengan sedikit garam. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 4. 5. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 3. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Setelah mendidih. Angkat. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. cincang halus daun bawang. Belah punggung udang. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Angkat. aduk hingga layu. Angkat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 3. 2. 3. Masukkan udang. Masukkan udang. Tambahkan larutan maizena. iris halus bawang putih. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Setengah untuk ditumis. 7. Tumis bawang putih dengan margarin. ginseng juga bermanfaat. Masak hingga telur beku. Tumis bawang putih. Angkat dan sisihkan. Lelehkan margarin. sajikan hangat. cincang jamur kancing segar. masukkan udang goreng. dan gula. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 6. 6. iris serong ginseng segar. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 8. 2. irisan ginseng dan bumbu. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. cincang 46 .

6 g garam 11. 4. gula. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. merica. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Sajikan panas 3. Haluskan kepala serta kulit udang. Kukus megono udang selama 20 menit. beri sepotong daun salam.150 g scallop. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. gunting punggungnya. Kukus selama 5 menit. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Isi: panaskan margarin. Angkat. 3. cincang kasar kelapa muda. sisihkan kulit dan kepalanya. Ambil satu ekor udang. 2. aduk jadi satu. Ambil selembar daun pisang. taruh isi di punggungnya. aduk rata. cincang 150 g daging ikan kerapu. Angkat. aduk rata. 2. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. ratakan hingga padat. Lalu campur dengan nangka. 3. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 4. sajikan udang goreng dengan saus cabai. potong 1 cm udang sedang. minyak wijen. udang. pala dan gula pasir. kaldu ayam bubuk. Kupas udang hingga bersih. cacah hingga halus kacang panjang. celupkan udang dalam telur kocok. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 2. Masukkan wortel. goreng garam merica bubuk 47 . taruh 3 sdm adonan. tumis bawang bombai hingga harum. 5. bersihkan. Lipat bagian atasnya hingga rapi. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 4. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Panaskan minyak. bungkus bentuk tum.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. aduk rata. Isi. semat atasnya dengan lidi. ratakan. iris tipis. Lakukan sampai habis. masukkan tepung terigu. kacang panjang dan udang. 5. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. garam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. sagu Sang Fen. lada.

aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat dan tiriskan. Tuangi kuah. tancapkan seekor udang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. beri bakso udang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Saring. tambahkan air masak. sajikan segera Utk 15 buah. Didihkan. garam dan merica dalam blender. Jika kurang. Sajikan panas. Tambahkan garam. kanji. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Kukus hingga masak (10 menit). untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. angkat. Panaskan minyak. Campurkan daun bawang. merica dan kecap asin. bulatkan. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Tumis bawang putih hingga harum. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. taburi daun bawang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. hingga diperoleh 500 ml kaldu.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. rekatkan dengan putih telur 2. Haluskan sisa udang. 48 . tuangi kaldu. bawang goreng. Gulung menurut arah panjangnya. angkat.

2. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. angkat dan sisihkan. 3. 4. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. saus tiram. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 3. 3. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Biarkan selama 1 .2 jam. Aduk cumi dengan tepung terigu. Aduk rata. Masukkan bumbu halus. Hidangkan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Panaskan minyak. dan merica. dan garam. tiriskan. Goreng cumi-cumi hingga matang. red wine. 2. buang tulangnya yang bening. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 2 siung bawang putih. bersihkan dan buang tulang tengahnya. tiriskan dan sajikan hangat. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. masukkan cumi-cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. kecap ikan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. daun mangkokan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. kecap inggris. 2. Aduk cumi. Angkat. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. cuci. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk rata. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2.

buang kantong tintanya. Cuci bersih lalu tiriskan. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. campurkan mayonaise dengan saus tomat. aduk hingga layu. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk hingga kaku. Kupas kulit ari cumi. Angkat. 5. Tiriskan. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Masukkan bumbu lainnya. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 6. 6. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 50 . 7. 5. 5. iris kasar bawang putih. 3. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. iris kasar 2 cabai merah.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. aduk hingga layu. Cara membuat: 1. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Untuk sausnya. 3. 4. Aduk rata lalu tiriskan. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Masukkan cabai rawit. 4. Campurkan cumi-cumi dengan merica. garam dan tepung terigu. Masukkan cumi-cumi. Adukaduk sesekali. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 2. 3. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris kasar Cara membuat: 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 2. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 4. Tambahkan sayuran. memarkan cabai rawit. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 2.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit.

aduk hingga rata. dan merica bubuk. Tambahkan cumi. aduk rata. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 2. tambahkan asam. Masak dengan api kecil sampai matang. tambahkan air.Bersihkan bagian kepala cumi. Panaskan minyak. bawang merah. goreng cumi hingga kering kecoklatan. kecap jamur. Sisihkan. Setelah lumat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 7. 3. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk hingga larut. air jeruk nipis. angkat. 3. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 2. 9. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Angkat. angkat. Biarkan 10 menit. Angkat. gula pasir. Untuk 3-orang 51 . Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 8. garam. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. lalu tambahkan saus tomat. masak hingga setengah matang. Haluskan kembali. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 8. Untuk 4-5 orang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Tumis sampai harum. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 7. 6. terasi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. siap dihidangkan. 3. 4. Setelah akan diangkat. 3. Aduk rata. tambahkan jeruk limo. Haluskan cabai merah. aduk rata. Cuci bersih lalu tiriskan. Masukkan gula. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 9.Cara Membuat: 1. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 4. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Masukkkan cumi. 2. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. garam. 6. 2. Jika cumi ingin tetap garing. 5. aduk hingga menyerupai selai. dipotong-potong. 5. Masukkan cumi dan kacang. tomat. Bubuhi cabai rawit. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih.

aduk rata. memarkan lengkuas. buang kulit ari dan kantong tintanya. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Masukkan cumi. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan cuka. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Panaskan minyak. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Cuci bersih. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. kocok sampai semua tercampur rata 5. 2. Diamkan selama 30 menit. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 2. 4. buang tinta dan kulit cumi. dan santan. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 3. buang kantong tintanya. 3. dan daun melinjo. tepung terigu. 6. Tambahkan cabai merah. potong ukuran 1 cm tempe. Cara membuat 1. Masukkan taoge. 3. Campur tepung kobe. angkat. potong kasar terung Jepang. 3. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. tumis hingga harum. 52 . aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. sere. cuci. iris halus cabai merah. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Belah badan cumi. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak. 2. iris halus bawang putih. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. cincang bawang putih. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. masak hingga cabai merah layu. Bersihkan cumi. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Bersihkan cumi-cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. remas-remas. belah dua. aduk rata. dan lengkuas. masak hingga menggulung dan kaku. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. tempe. potong 3 cm. aduk rata. Cuci bersih cumi. garam. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. iris kasar sere.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin.

masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. lada. Kukus hingga matang. masak hingga santan mengental. daun bawang. dan kulit arinya. aduk rata. iris ukuran 1/2 cm petai. seduh dengan air panas. masak hingga matang dan kental. belah-belah daun bawang. memarkan cabai hijau. iris tipis daun salam lengkuas. cincang paprika hijau. Masukkan cumi tadi. iris tipis bawang merah. iris serong belimbing wuluh. tiriskan bawang putih. saus tiram. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. tumis bumbu halus. 6.4. Aduk hingga rata. hingga harum. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. buang kantong tinta. angkat. cuci bersih . besarkan api. iris serong tomat hijau kecil. lalu masukkan cumi. buang biji. ambil bagian putihnya. 2. 4. tomat hijau. diambil daunnya minyak goreng 53 . Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 5. kecap manis dan garam aduk rata. angkat. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. 3. Tambahkan bumbu. Ambil 1 buah cumi. tumis bawang bombai. lalu tambahkan air dan garam. masak hingga layu. bawang putih. Panaskan minyak. aduk rata. Masak hingga matang. lalu masukkan daun salam. Masukkan sayuran. dan gula. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. cabai hijau. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. serai. lengkuas. Bersihkan cumi-cumi. Tuang santan. Panaskan minyak yang cukup banyak. semat ujungnya dengan lidi. Panaskan minyak. daun jeruk sampai harum. sajikan panas. sisihkan. 3. belah jadi 2. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. goreng hingga setengah matang. belimbing wuluh. aduk rata. sisihkan. cuci bersih. petai. Panaskan minyak. memarkan. air. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 3. Angkat. saus tomat. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. dibersihkan air daun kemangi. 5.aduk hingga layu. masukkan paprika hijau. sisihkan 2.

Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Setelah mendidih. tambahkan daun kemangi. aduk rata hingga berubah warna. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong lengkuas. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan air dan cumi. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air. Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk sebentar dan angkat. aduk lalu angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Angkat. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. iris tipis Bumbu. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Masukkan air. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. iris tipis cabai hijau. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. ayam dan bumbu lainnya. aduk hingga rata. Angkat. tiriskan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Taruh di piring saji. beri 2 sdm adonan tahu. • Campur tahu halus dengan telur. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Masukkan kucai dan wijen. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata. • Kecilkan api. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. aduk hingga layu. Angkat. dan bumbu halus. aduk hingga berubah warna dan kering. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Taruh tahu di piring saji. masak hingga satu sisinya kecokelatan. cincang 1 buah cabai merah. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cincang halus 25 g bawang Bombay. buang bijinya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Sajikan segera. • Masukkan cabai merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Gulung daun pisang sambil padatkan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Angkat dan sajikan hangat. kemangi. Taburi daun bawang. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Tuangkan acara ayam di atasnya. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Tambahkan daging ayam. Aduk rata dan masak hingga kering. Sajikan hangat. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Angkat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Tiriskan. • Masukkan tahu dan rebung. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cincang halus 100 g daging ayam. haluskan. iris tipis 58 . kocok daun kemangi cabai merah. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Aduk rata. Balik. cabai. • Ambil sepotong daun pisang.

• Masukkan bokchoy dan tahu. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Angkat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. potong kasar 75 g taoge. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Tambahkan bumbu dan air. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna. dengan bumbu sedikit pedas. didihkan kembali. kocok lepas 100 g tahu sutera. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Bubuhi minyak wijen. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cincang halus 75 g daging ayam. cincang halus 2 batang daun bawang. Angkat. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Masukkan tahu sutera. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Perciki minyak wijen. • Angkat. Tahu dan taoge.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. rasanya sangat lezat. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga layu. Sajikan hangat. • Masukkan udang kupas. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Aduk rata. • Masukkan daging ayam. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga layu. Aduk hingga rata. • Sajikan segera. iris serong 3 butir telur ayam. merica. potong-potong 250 g tahu sutera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. cincang halus 25 g bawang Bombay. sajikan hangat. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. aduk-aduk hingga agak memar. potong-potong ½ sdt tepung maizena. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. didihkan. bersihkan 75 g sawi hijau. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan tahu. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. iris tipis 300 g tahu sutera. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Masukkan taoge dan sawi. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Bubuhi bumbu. tiriskan 59 . dan garam. • Tuangi larutan maizena. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Angkat. tumis bawang putih hingga kuning. aduk hingga kaku. aduk hingga kental.

aduk rata. cuci. aduk hingga harum. tiriskan daun bawang. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. cincang halus 3 butir bawang merah. air. • Tambahkan tahu dan air. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. 60 . Angkat. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Bubuhi bumbu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tiriskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Angkat dan tiriskan. • Angkat. iris halus bawang merah goreng.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. tepung terigu. dan Bumbu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Tambahkan daun bawang. • Tumis bawang putih hingga kuning. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong ½ x 2x4 cm. cincang halus rebon yang bagus. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Sajikan hangat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. dan bumbu. Sajikan hangat. Masak hingga bumbu meresap. • Taburi cabai merah bubuk. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Masukkan sayuran. aduk hingga layu. potong 3 cm. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. tahu. Sajikan hangat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Aduk hingga rata. iris halus bawang putih. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan rebon.

garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. putih. garam dan merica. Masukkan bawang merah.Tumis bawang merah. garam dan air dimasak sampai mendidih. daging ayam. Angkat segera. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris tipis tomat. Saus: Bawang merah.Masukkan kecap inggris. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. tumis bawang putih sampai harum. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. udang dan tahu. Tahu goreng diiris diagonal. cabe giling. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tumis hingga ayam matang. 61 . belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. iris tipis bawang putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Aduk sebentar dan angkat. Selipkan udang.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Tumis bawang merah. Masukkan pete. Aduk hingga rata. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Setelah matang digunting menyerong. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. sereh dan daun salam hingga harum. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. tapi biarkan ekornya di luar. tomat dan cabe giling. Angkat dan sajikan. daun bawang dan seledri. kemudian digoreng. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang.

iris halus 1 siung bawang putih. kecoklatan.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Tambahkan garam dan merica. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Angkat dan tiriskan. garam. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. angkat. iris halus tauge. Angkat dan siapkan di piring. petis. potong dadu telur ayam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. merica. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan.buang akarnya. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. iris halus 2 siung bawang putih. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Siram dengan saus kacang. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. masukkan tahu kedalamnya. Aduk rata. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. goreng hingga kering dan 62 .Pindahkan ke mangkuk. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). dan cabe rawit. masukkan tahu dan telur kocok. Tambahkan air. petis udang dan air. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Campur udang giling dengan gula dan garam. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. potong dadu 1 cm 3 buah telur.Taburi atasnya dengan kol. Masukkan irisan cabe. ke dua bawang. kecap manis. kocok kol. Ulek atau blender kacang goreng. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Aduk rata hingga petisnya larut. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. kecap manis. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. tauge. Aduk sampai rata.

iris halus daun jeruk. buang bijinya. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. ambil bagian putihnya. potong dadu 2 cm. lengkuas. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat dan dinginkan. Angkat. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. tiriskan. • Sajikan hangat. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Angkat dan tiriskan. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan bawang putih. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Masak hingga air habis. • Masukkan tempe. bumbu halus.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. daun bawang. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. matang tetapi tidak kuning atau kering. Tuangi air kelapa. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan bumbu lainnya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Aduk hingga tercampur rata. iris halus tomat. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. cabai merah. goreng setengah matang serai. bawang merah. dan air hingga rata. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris serong tipis. • Jerangkan bumbu. Angkat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.

potong dadu 2 cm. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Goreng tempe sampai matang dan kering. aduk rata. tuang santan. 3.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. serai. Tusuk beberapa potong tempe. goreng kering daun jeruk serai. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. tuang air. tomat. dan garam. cabai hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. masukkan iga sapi. bakar sampai harum. aduk rata. dan daun jeruk. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 2. cabai rawit. masak sampai kental. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tempe. aduk rata. 2. gula merah. sisihkan. Untuk 6 orang 64 . 3. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tuang santan. masak sampai kuah mengental. aduk-aduk sampai bumbu meresap. asam. Masukkan tempe. dan air asam. 3. angkat. potong-potong iga sapi air cabai hijau. angkat. aduk sampai rata. iris serong tipis serai. 4. masak sambil diaduk sampai mendidih. sisihkan. Masukkan tempe goreng. bubuhi garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. Aduk-aduk sebentar.

aduk rata dan masak hingga cabe layu. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 4. belah dua udang basah. dan gula pasir. Sajikan dengan nasi panas. aduk rata. aduk sampai rata. kencur. Panaskan minyak goreng. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai agak kering. iris tipis bawang putih. aduk rata. terasi. aduk-aduk sampai matang. masukkan bumbu halus. bawang putih. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Haluskan bawang putih dan garam.Cara membuat: 1. tambahkan air. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe goreng. 2. 4. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. iris tipis terasi halus lengkuas. iris kasar lengkuas. lumuri ke tempe iris. 3. 3. Masukkan tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk-aduk sampai agak kering. 2. 2. potong persegi kecil cabai hijau. iris miring kasar pete. Haluskan bawang putih dan garam. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 5. garam. Masukkan cabe hijau. Masukkan tempe goreng. aduk sampai rata. kupas bawang merah. masukkan sebagian tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. masukkan sebagian tempe. Panaskan minyak goreng. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masak hingga tempe matang. cabai rawit. goreng sampai matang dan kering. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. memarkan 65 . angkat. tambahkan air. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 5. goreng sampai matang dan kering. lumuri ke tempe iris. aduk-aduk sampai matang.

goreng kering 3 siung bawang putih. Tambahkan air dan garam. memarkan 3 cm lengkuas. Masukkan air dan bumbu masak. gula jawa. pete cina. tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. iris halus 3 bh bawang merah. dan goreng bawang putih sampai harum. lengkuas hingga cabe layu. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Tambahkan buncis. iris halus 4 cabe merah. daun salam. dan jambal. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. asem dan air. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan cabe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk rata. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Masukkan bawang merah. potong serong tipis 2 cm jahe. jahe. cabe hijau. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Aduk dan campur rata. dipotong-potong 3 cm. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan. Bahan: 200 gr tempe. kecap ikan. potong dadu 2 cm. Masak sampai mendidih. iris halus 4 bh cabe hijau. goreng sampai layu. kecap manis. daun salam. iris halus 5 btr bawang merah. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Tambahkan taoco aduk hingga matang.lengkuas dan santan. Angkat dan sajikan.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. memarkan 150 gr buncis. Angkat. Kemudian masukkan tempe. Masukkan udang. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang.terasi. masukkan lengkuas. Masukkan taoco dan aduk rata. dan pete. Masukkan tempe. potong serong 3 cabe hijau. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. potong serong 3 cm lengkus. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. goreng 100 gr jambal asin.

ikat 67 . maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang.2. 4. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. rebus sampai matang 5. selalu tambahkan air ketika berkurang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. seledri.5 jam. Haluskan bawang putih. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. penyedap rasa dan gula 6. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Maggie kaldu blok. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. jahe.5 ltr air * 250 gr kentang. Terakhir masukan daun bawang sebentar. lada.2. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. potong-potong * 3 batang seledri. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. kapulaga.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. wortel. emping. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. potong-potong * 300 gr wortel. 5. Aduk rata. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. iris +/.1 cm +/. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. percikan air jeruk nipis dan sambal. lalu matikan kompor. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. 3. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. peka. Masukan wortel dan kentang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Masukan daun seledri. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Masukan cengkeh dan kayu manis. kayu manis. 2. 2. 4. buang buih yang mengapung di air. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. garam. cengkeh. pala.

belah punggungnya. Sementara itu. Tumis bumbu halus hingga harum. biarkan utuh. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. 68 . Potong belimbing 1 cm. garam. Kini buat sausnya. iris tipis bawang merah. masukan 1. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. dan maggi blok. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. rebus bersama garam . Masak sambil diaduk hingga mendidih. 3. Tumis irisan lidah di mentega 2. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Aduk sebentar 3. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Haluskan bawang merah. Sajikan lidah dengan saus tadi. tambahkan potongan tomat. cabai merah. panaskan margarin. masukkan wortel dan kentang. bawang putih goreng.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe.1 buah lidah sapi. angkat. 4. 3. acar dan sambal. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. daun bawang. Lumuri garam dan air jeruk nipis.2 butir cengkeh . Masak terus sampai wortel dan kentang matang. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 2. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. remas * 2 buah tomat. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Kupas kentang. Buang air rebusan tsb. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. lengkuas. Kupas kulit udang. Masukkan kentang. Tambahkan daun jeruk. jahe kunyit.merica . Tambahkan air rebusan buntut. air jeruk nipis/limau dan kecap. merica. Tuangkan santan. iris halus bawang goreng. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. iris tipis merica bubuk seledri. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. tumis hingga harum. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. potong daun bawang 1 ½ cm. Sajikan bersama emping goreng.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. seledri. bawang putih. potong setebal 1 cm . masak sampai mendidih. 2. memarkan garam margarin bawang putih. sisihkan 10 menit.

dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.Bunga sedap malam (rendam air panas. Terakhir masukkan suunnya. 4. Tambah sedikit kecap asin. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. taburi seledri iris dan bawang goreng.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . dan merica.. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Masukkan udang. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . kupas.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . tiriskan.4. masukkan kembali ke kaldu) 2. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.Wortel. sampai agak berasap.merica Cara Membuat : 1. sisihkan) . masukkan udang.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . belimbing.Jamur kuping segar (potong-potong). Angkat segera setelah semua bahan masak. pake yang kering. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. tumis * Didihkan kaldu. daun bawang. rendam dengan air mendidih. cuci bersih. Boleh ditaburi bawang goreng. akan mengepul. didihkan. rebus. Masukkan jamur kuping. 5.garam . dan kecilkan api. Kalau tidak ada. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. daging ayam disuwir-suwir. Tuang 1 centong air kaldu panas.gula . Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. aduk cepat 7. 8. Hidangkan panas. 9.. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Masukkan tumisan ke dalam kaldu. tumis bawang putih sampai wangi. gula sedikit. gula dan merica (sebagai pengganti micin. 3. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Masukkan minyak/mentega. . ULangi lagi kalau masih agak bau. bumbu penyedap) .6 Bawang putih . aduk cepat. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. langsung tutup. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 5. lalu dibuat simpul) . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. SOP JAGUNG Bahan: wortel. bunga sedap malam. angkat.Suun (rendam air panas.kecap asin . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Setelah kentang masak. kupas. jagung. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. dan merica. setelah panas. Masukkan bakso 6.). bentuk kembang 69 . direbus empuk dan potong dadu wortel.

rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. aduk rata. iris bulat minyak goreng bawang putih. memarkan jahe. masukkan kacang polong. belimbing sayur. Aduk sampai kecokelatan. Menjelang diangkat. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dan merica. merica. Tambahkan tepung terigu. didihkan. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. sagu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Tambahkan wortel. memarkan air garam 70 . garam. Masak sampai ayam lunak. merica. Didihkan. wortel. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. jahe. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. dan jagung manis. aduk hingga berubah warna. dan gula pasir. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. lidah sapi. lalu angkat. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan pasta tomat. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. garam. dipotong 20 bagian kapri wortel. garam. memarkan 3 siung bawang putih. pala. iris tipis udang sedang. potong 2 cm belimbing sayur. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. sedu air panas daun bawang. tata tahu.Tuang air lalu didihkan. dipotong miring daun bawang.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tambahkan ayam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. dan merica. Biarkan sebentar lalu angkat.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. 2. Setelah mendidih. telur. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. rebus matang dan kupas garam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Siapkan mangkuk. Tambahkan minyak wijen.

Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. aduk rata. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. masukkan daun sawi dan tauge. dan air. daun jeruk. masak sebentar. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dipotong tipis miring bawang merah. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. bila perlu tambahkan garam dan merica. lalu masukkan pala. dan jahe. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. bakso dan daging. masak hingga matang. masukkan potongan kikil. Masak sampai daging lunak. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. cengkeh. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. angkat dan saring. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Tambahkan garam dan merica bubuk. potong-potong kacang hijau. aduk hingga berubah warna. tomat hijau. Tambahkan daging ikan. Didihkan kembali kaldu. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Panaskan minyak. didihkan. bila suka tambahkan kaldu bubuk. seledri. Masak sampai mendidih. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. dan serai hingga harum. diiris halus garam cabai hijau. dan bawang goreng. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Taburkan daun kemangi dan garam. sudah di rebus. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. rebus minyak goreng bawang bombay. lalu masukkan air dan jahe. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. cabai hijau. memarkan 71 . diiris halus tomat hijau. seledri. tumis bawang bombay sampai harum. Tuang air lalu didihkan. angkat. tulang sop. Masukkan udang. bakso ikan dan irisan daging sapi. lalu masukkan kuahnya berikut udang. angkat. angkat dan sajikan hangat. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tambahkan garam dan merica bubuk. kayu manis. Sebelum diangkat icipinya rasanya. cincang kasar pala.

jamur merang. salam. Angkat dan potong dadu. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga.gula dan vetsin. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. garam. Bila air kurang. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. rendam air hangat. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. dan wortel. lengkuas. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. lada. air asam dan garam hingga empuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. jamur kuping. belah dua 10 bh jamur kuping. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . garam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering.Tuang susu cair. bakso mutiara. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm.pala. Campur tahu dengan kuning telur. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masak hingga mendidih. belah dua 50 g kembang tahu. simpulkan 2 bh wortel.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan kembang tahu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan bawang putih bubuk. tiriskan. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. rendam air hangat. Tambahkan air lagi bila perlu. susu bubuk. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. bisa ditambahkan lagi. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 10 bh bakso sapi. dan gula. cengkeh. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. merica. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu.

tumis bawang putih hingga harum. dan merica bubuk. ayam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. garam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. memarkan 2 cm jahe. kembang tahu. Teruskan memasak hingga wortel matang. masak sebentar. Masukkan wortel dan udang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris dadu 2 butir telur. Masukkan kaldu ayam. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan potongan tahu. masak sebentar. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. jamur kuping. 73 . taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. cincang bawang merah. potong-potong 3 cm tomat. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. dan beri garam dan merica. iris memanjang tipis 2 bh wortel. soun dan telur puyuh. Masukkan tahu. belah dua. Aduk hingga rata. pala dan air. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris serong 1 btg seledri. iris 1 buah tahu cina. potong dadu. kecilkan api. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. sedap malam. Tumis hingga layu. potong serong udang. kupas. biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan air. masak sampai udang berubah warna. goreng setengah matang wortel. Masukkan wortel. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Tambahkan misoa. iris halus 1 btg daun bawang. sawi dan tomat. Tambahkan kecap manis. telur.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna.didihkan. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. aduk rata. selederi. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). iris halus 2 siung bawang putih. merica. iris halus 50 gr bawang bombay. lalu didihkan. aduk rata. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan udang. angkat. Aduk rata. masukkan bawang merah. buang kulitnya sawi hijau. memarkan 100 gr udang. Sajikan hangat. bakso.sajikan panaspanas. Masukkan daun bawang.

Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. belimbing wuluh dan asam jawa. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. telur rebus iris.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. daun jeruk. Masukkan daun salam dan serai. iris kasar 2 tangkai seledri. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 3. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. 3. Masukkan kelapa sangrai. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 5. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Masak hingga matang dan kuah mengental. bawang merah goreng. Angkat dan sajikan hangat. garam dan gula. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 2. Bawang merah goreng. lengkuas. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 4. 2. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang.

Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Angkat. lipat kemudian gulung. potong-potong serai. Masukin potongan daging. 8. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. tiriskan daging. Rebus 150 gr bihun hingga matang. kecap asin. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 9. sisihkan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Taburi seledri & bawang goreng. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Masukkan daun prei.15 lembar kulit lumpia. Bumbui beef stock. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. tambahkan garam dan merica secukupnya. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. masukkan daging. tambahin air (panas). daun jeruk dan daun salam. Rebus sampe setengah matang. memarkan jahe. 6. potong-potong. goreng hingga matang. aduk rata. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. beri telur. 7. memarkan mie kuning/mie basah. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Angkat dan sajikan. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. dan risoles. buntut).Tumis 1 siung bawang putih cincang. 5. siap pakai. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. kupas. 4. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . babat. potongan kentang. Aduk rata. Biarkan kaldu diatas api kecil. limpa). tutup rapat sampe semuanya masak. Panasin minyak. olah sesuai resep. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. kemudian masukkan serai. angkat dan tiriskan. gula & seledri. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Sajikan dengan kecap manis. belah 2. Tiriskan & haluskan bersama garam. 4. 2. paru. lalu masukkan bihun. Taburi dengan daun bawang iris. Potong-potong daging seukuran single bite. daun bawang. dikukus sebentar kol. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . iris tipis lumpia/risoles. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 2. Kalo ngga berpantang jerohan. Tips: Kalo mo lebih sedep. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 5. Rebus jerohan sampe setengah matang. potongan tomat. 3. garam. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. aduk rata. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 3. siram dengan kuah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Angkat. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Didihkan air. aduk rata. rebus sampai daging empuk. Sisihkan.

taburi bawang merah goreng. Masukkan ayam suwir. Kecap asin secukupnya. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. merica. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. remas-remas bawang putih. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. didihkan kembali. dalam mangkuk saji. suiran ayam dan siram dengan kuah. bawang putih goreng. garam. gula. Angkat ayam. goreng. goreng. Bawang Merah Goreng. Penyajian: atur soun. sereh. tauge. sajikan dengan bahan pelengkap. kecap dan garam. merica. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. rendam air panas. gula.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 3. tuang kaldu. tuangkan kuah ayam. Panaskan minyak. 2. Cara Memasak: 1. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 4. 3. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. tumis bumbu halus hingga harum. tomat dan daun seldri. masak sampai ayam matang dan empuk. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. air. sisihkan. daun bawang. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. remas-remas seldri iris halus soun. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. kecap asin secukupnya. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Masukkan bumbu halus. lengkuas. Rebus ayam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 4. salam. aduk-aduk. dan merica. memarkan garam. daun jeruk. memarkan Sereh 1 btg. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. lengkuas. bawang merah goreng. sisihkan. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. toge. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. kentang rebus. Toge atau Kol direbus. daum bawang. Ayam rebusan di suir-suir. gula 76 . didihkan. tiriskan tauge pendek. 2. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 2.

Didihkan kembali. garam dan merica. 2. taburi bawang merah goreng. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. lalu masak sampai matang. Sertakan juga sambal. belah dua air bawang putih. memarkan serai.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. daun salam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. irisan jeruk nipis dan kecap. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kapulaga. daun jeruk. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dari kaldu. tambahkan cengkeh. sereh. iris halus 2 batang seledri. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. potong tipis dan goreng hingga renyah. iris halus jahe. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. selederi.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. 3. Angkat dan potong2 dadu.

Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. tumis bumbu yang dihaluskan. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Aduk sampai tercampur rata. irisan seledri. memarkan serai. iris bulat kerupuk udang. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. sambal cabai rawit rebus.5 liter daging sandung lamur jahe. masukan jahe. cengkih. memarkan 4 cm lengkuas. jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan. iris halus 1 bh jeruk nipis. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. iris. Panaskan sedikit minyak. dan garam. irisan kol. dan telur. irisan seledri dan emping goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. seduh air panas hingga lunak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Untuk pelengkap: 50 gr suun. telur rebus dan emping goreng. Angkat. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. serai daun jeruk hingga lunak. Beri suun. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masak selama lebih kurang 5 menit. dan sisihkan kaldunya. Hidangkan. Masukkan sisa kaldu.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. potongan daging taoco dan kecap manis. masukkan bumbu halus. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. jeruk nipis. aduk hingga masak. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. sampai empuk dan matang. aduk rata. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Tuang air. tiriskan dan gunting-gunting. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . irisan seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Tuang kuah soto yang masih panas. angkat potong menurut selera. air jeruk nipis. bawang goreng. angkat. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. sisihkan. dan serai. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. lengkuas.

Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. angkat dan sajikan. Icipi rasanya. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus 1 bh jeruk limau. sereh dan daun salam hingga setengah matang. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. garam. Tambahkan daun jeruk. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Aduk daging ikan. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. ambil bagian putihnya. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. serai. dan garam. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.2 btg 2 liter sereh. tuang ke kaldu. iris halus 2 sdt daun bawang. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai mendidih. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. saring.

tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. empal goreng. kecap asin dan kecap manis. rebus. masukkan beras merah. Masukkan tempe. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. masak hingga bumbu rata. buang isinya. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. 2. 2. Masukkan kluwek. Didihkan air. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. ratakan. sisihkan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. garam dan air asam.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2. ratakan. angkat. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Panaskan minyak. tambahkan ketumbar. Tuang santan. 2. goreng hingga berkulit. 4. sayur lodeh.sajikan hangat dengan pelengkap. angkat. angkat. aduk rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. gula dan garam. daun salam dan serai. tambahkan beras. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. lalu diamkan sampai santan terserap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. tambahkan lengkuas. aduk rata. 3. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Haluskan kluwek. air asam. cuci bersih. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Masukkan babat. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga bumbu rata. aduk rata. sambal goreng udang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Kukus sampai matang. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. 3. aduk rata. besengek tempe. Lalu kukus sampai matang. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 3. Tambahkan nasi. aduk rata hingga air terserap. aduk hingga matang.

daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. rebus 150 gr papaya muda. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. rebus 100 gr kol. Untuk menghidangkannya. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. iris bebek serong melintang. 2. 6. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Haluskan bahan kuah pecel.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. aduk rata. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Tumis beberapa saat. aduk hingga matang. siram dengan kuah pecel. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Tambahkan nasi. aduk rata. tambahkan air matang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . cabai rawit. bawang goreng. masukkan kol. sajikan dengan ayam pelalah._. rebus 50 ge kenikir. kupas. aduk rata. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. aduk rata. Masukkan daun bawang. taburkan petai cina di atasnya. Tata nasi di atas piring._. serut kasar. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. 3. 2. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 5. rebus 50 gr bayam. Susun sayuran rebus. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Sajikan dengan tempe bacem. masukkan telur dan udang. rebus 5 bh bunga turi. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 7. __. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. sisakan ekornya 2 btr telur. irisan tomat. 3. Tumis bumbu halus sampai harum.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Campur air jeruk dan madu. Angkat. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. iris tipis. kerupuk lempeng.

tiriskan ketan. garam. Tuang susu sambil diaduk. Aduk sampai daging matang. Sajikan nasi bersama pelengkap. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . masukkan dalam panci. Campur beras dan ketan. dan setengah bagian keju cheddar. serai. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. cuci bersih. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. rendam 1 jam. Tambahkan brokoli. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Masak santan bersama daun salam. 3. 3. cincang kayu manis biji pala. 2. 2. masak hingga santan meresap. angkat. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. daun pandan dan garam hingga mendidih. 2. Tuang tumisan ke atas nasi. Panaskan panci berisi beras di atas api. cincang halus brokoli. tuang santan sambil diaduk. kukus sampai matang. memarkan daun pandan. angkat. sisihkan. dan merica. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. dan kaldu. pala. saring. Tambahkan nasi. wortel. 3. Aduk sampai semua bahan matang. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Sisihkan. Aduk sampai nasi panas. garam. Bumbui garam. Buat saus keju: panaskan mentega. 4. Masak hingga matang. garam merica bubuk kaldu 1. potong-potong kecil wortel. angkat. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. taburkan keju. merica. Aduk nasi hangat dengan mentega. merica. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. kukus sampai setengah matang. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Ratakan.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. sisihkan. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan kecap manis.

5 sdm ketumbar. belah dua 100 gr daging sapi. asem jawa. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Tuangi air. aduk rata hingga susu/santan habis. dan daging sapi. Angkat. 6. cengkih dan kapulaga. Angkat. Tambahkan daging kambing tumis. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. aduk hingga harum dan matang. Aduk rata hingga santan terserap habis. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Goreng filet dan daging hingga matang. cuci. tiriskan susu cair/santan 2. 3. 8. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Taruh beras dalam panci. Buang daun salam dan serehnya. bawang goreng dan sambal kemiri. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Masukkan kayu manis. Masukkan bumbu. potong-potong air beras yang pulen. 7. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga wangi. lalapan dan sambal bajak. 4. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Hati-hati jangan sampai meluap. Kukus beras hingga setengah matang. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. aduk hingga kaku. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. sangrai 1/2 sdt merica butiran. filet ayam.Didihkan santan bersama garam. Tambahkan daging kambing. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Kukus kembali hingga beras matang. 2. 83 . 3. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Bumbu. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 9. daun salam dan sereh. tuangi susu/santan. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 5. Angkat.

5 x 1. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. bubuk kari. Tuangi kaldu ayam. angkat lalu haluskan. Angkat. Masak hingga ayam setengah matang. Panaskan kembali wajan. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. iris halus daun ketumbar.5 cm cabe merah. aduk hingga berubah warna. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam.Cara membuat: 1. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Masukkan potongan daging ayam. 5. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. aduk hingga bumbu terserap. Masak hingga mendidih. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Tambahkan garam bila perlu. rebus dan kupas kentang. 4. cincang kasar dada ayam. diiris tipis ketimun. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. lalu masukkan larutan kaldu. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 3. potong dadu 1. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masukkan beras. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. merica dan kecap asin. 6. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . buang bijinya. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang halus bawang bombay. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 .2 potong ayam. Angkat dan sisihkan.5 x 1. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.

85 . kukus samapai matang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. masukkan ayam. angkat.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. serai dan daun salam. Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. kayu manis. Panaskan minyak goreng. dengkih. Aduk dan tuangi santan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Campur telur rebus dan kentang.

garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .aduk rata.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .direbus ½ matang 50 gram taoge.angkat. masak sampai semua bahan matang.1-2 potong asam glugur/asam kandis . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. asam.1 sdm lengkuas cincang . gula putih. 3.siagi . campur rata. 2. 2. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.angkat. Campur rebung bersama santan. sajikan.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.10 buah cabe merah .tumis bumbu halus hingga harum.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.serai.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Yang diulek halus : Kunyit. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).taburi bawang goreng.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .santan. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. dan penyedap rasa ayam. didih kan. kemiri. Rebus sayuran hingga matang. Aduk dan masak sampai setengah matang.goreng 1 buah ketimun.masak hingga mendidih.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Bubuhi garam dan gula.750 cc santan dari 1 butir kelapa .goreng. cabe utuh dan bawang merah utuh. jahe.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.goreng 150 gram tempe.iris . memarkan . Saus: panaskan minyak. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.daun jeruk.tata sayuran. Siapkan pinggan.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. bawang putih.saus tomat.2 sdt kunyit cincang . 2. Masukkan serai.1 tangkai serai.dan tempe. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.tiriskan. 3. cabe.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .potong dadu 2 butir telur. Setelah itu tambahkan cuka.tahu.kecap manis. dan udang.250 gram udang tanpa kepala . dan bumbu halus. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. kemudian taruh santan.tomat. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.

Masukan bumbu keprek. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. 3.. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. bawang merah.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.. gula dan garam.. 6.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Tumis sebentar. Aduk rata. Papeda kuah ikan siap dinikmati.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. aduk hingga layu. 7. terasi. bawang putih.. kemiri. parut kasar 1 buah kentang. Didihkan sisa air (700 cc) 4. tempe. jangan sampai pecah santannya..hmmm nyuummm. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. lengkuas dan daun salam. empal goreng dan tempe goreng. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. aduk sebentar. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 5.. tuang santan kental. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. 2.. Sajikan dengan nasi merah. Tambahkan garam dan gula 3. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Rebus sampai matang.berarti belum matang. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Aduk hingga mendidih. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 2. siangi.aduk sehingga sagu matang merata.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. tempatkan di panci 2. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. 5. 3. masak sambil diaduk hingga matang. keprek daun salam gula .garam secukupnya Cara membuat: 1. masukan sayuran. Cara membuat : 1. Terakhir masukan santan kental.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Rebus santan encer. Setelah mendidih masukkan tempe. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.atau ongol2.. iris kasar serai. Tambahkan kacang panjang. keprek 1 batang serai. Tumis bumbu halus sampai matang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. rebus daun melinjo muda. Tambahkan gula garam.

Hidangkan dengan sambal goreng. Panaskan minyak. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Angkat. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. aduk sebentar dan angkat. Bawang merah. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. masukan irisan daun pandan. angkat Daun pandan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. tergantung kadar asinnya. kunyit. 2. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.spt gabus . dan daun melinjo. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. daun jeruk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu.. ikan dan bumbu tercampur rata. Tambahkan ikan cakalang suir. tumis hingga bumbu matang. iris kasar memanjang ½ bh tomat. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.resep aslinya tidak spt itu. Untuk mengurangi rasa pahit.sampai harum.. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Setelah itu masukkan jagung. terasi dan garam dihaluskan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Lalu masukkan labu siam. Jika menggunakan ikan asin. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 4.aduk sebentar. petiki daunnya. tambahkan tomat. masukkan bawang merah. pemakaian garam harus disesuaikan.. sereh. 3. 2 cm jahe. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. kemiri. iris halus 2 lb daun kunyit. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Aduk rata sehingga sayuran. iris halus 3 batang daun bawang/prei. tambahan sayuran ini tdk mutlak. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. masak hingga matang. teri medan. daun salam dan garam. Didihkan kaldu daging. cabe. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.10 lembar daun jeruk. Atau rebus berulang kali. iris halus 8 tangkai daun kemangi. bawang putih.kacang panjang. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . aduk sebentar.

digantung seperti menggantung ketupat. potong 3 cm ebi kering santan serai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.3 menit). didihkan. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. masak hingga lunak. santan. hingga lontong matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Buat Sayur: Panaskan minyak. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Masukkan labu siam. petai dan tomat. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.Aduk. Tuangkan santan. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. dan tumis bawang putih halus. daun salam. serai. potong batang korek api 20 mata petai. lengkuas. angkat. kupas. daun salam. ambil bagian putihnya. Masak sebentar.6 jam. dan kaldu bubuk rasa ayam. Aduk rata. Masak selama 4 . dan lengkuas hingga harum. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lalu direbus setengah matang (+/. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. serai. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.3 jam) dan setelah matang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Angkat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. tambahkan kacang panjang. masukkan ebi. setelah dibersihkan di potong-potong. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.Sajikan hangat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. memarkan 300 gr udang. Selama memasak jangan sampai air kering. memarkan lengkuas. kupas 500 gr **) labu siam. potong bentuk korek api kacang panjang.

daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris halus daun kemangi ketimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. dan daun salam sampai harum. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. buang akarnya mangga muda.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. 90 . memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. potong-potong 2 cm kol. serut halus mentimun. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kupas dan serut halus daun kol. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. kapulaga. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. dibagian untuk membuat kue. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. tapi jangan yang dalam sirup. pekak. tuang saus dan aduk rata. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. iris tipis tauge daun selada. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Masak hingga kuah mengering. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. bumbu yang dihaluskan. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Tuang sebagian santan dan asam. potong persegi 5x5. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. iris melintang tipis kacang tanah sangrai.

aduk rata. Taburi dengan bawang goreng. Siram kuah diatasnya. iris kasar cabai hijau. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. mentimun. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Bila daging sudah empuk. dan daun kemangi dengan bumbu halus. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. sangrai 91 . Siapkan bihun. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk sebentar dan angkat. iris kasar serong soun. Lalu masukkan kol. kol. krupuk dan seledri. Aduk rata dan icipi. potong dadu 2 ½ cm kol. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Tambahkan air jeruk nipis. iris serong daung bawang. Sisihkan. dan daun bawang. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. tauge. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.sangrai ¼ sdt jinten. daun selada. tempe dan cabe hijau. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. cuka dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Biarkan mendidih. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Lalu masukkan daging. soun. Campurkan kacang panjang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. tahu dipiring. Sisihkan. Bila sudah halus tambahkan kecap manis.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. 92 .beri garam. sereh dan daun jeruk hingga harum. merica dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 4 cm jahe.

taburi peterseli cincang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. aduk rata. 1/2 sdt merica bubuk. 7. 5. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. 3. garam merica dan pala. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 2. Olesi kue dengan telur. sisihkan. masukkan telur satupersatu. siap beli bayam. angkat. Sajikan hangat. Ambil kulit kentang kukus. Saus: campur telur. angkat. Haluskan isi kentang. iris Olesan : 1 butir telur. tepung terigu. kukus matang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 4. Masukkan kentang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Potong menurut selera dan sajikan. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. pala. sambil terus dikocok hingga lembut. Sajikan hangat dengan saus mayones. iris wortel. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. 5. masukkan kismis dan kenari. tepung terigu dan vanili bubuk. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. belah dua. aduk rata. 4. susu cari. 6. aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. tuangkan kedalam pinggan. tata sisa kentang diatasnya. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 2. Panaskan margarin. isi dengan tumisan pure. Siapkan pinggan tahan panas. kupas. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 2. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. serut sosis sapi keju cheddar. angkat. keluarkan isinya. Masukkan susu cair dan kuning telur. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. aduk rata. garam. iris dadu kecil 1 sdt garam. 3. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. sisihkan. dan ROYCO rasa ayam. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. angkat. Kukus kentang hingga matang. cuci bersih. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. tuangkan ke dalam loyang. sisihkan kulit kentang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. taburi keju. Masukkan susu bubuk. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. 3. bayar.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang.

aduk rata. pala. masukkan daging sapi cincang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. masak sebentar lalu angkat. kupas dan selagi panas. garam dan merica bubuk. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. rebus dan potong dadu wortel. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. olesi dengan margarine. lalu masukkan daging dan rendamannya. taburi dengan keju cheddar parut. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. sisihkan. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 3. masukkan wortel. 3. haluskan. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. tumis bawang bombay hingga harum. 2. 4. 2. tuangkan ke dalam pinggan. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Campur kentang halus dengan telur. siangi. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 3. aduk rata. garam. angkat. kecap manis. Ambil satu kentang. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. rebus setengah matang. kukus matang dan belah dua bagian. aduk rata. susu bubuk. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Masukkan irisan bayam. susu cair dan krim kental. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masak hingga matang. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 4. telur. merica. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Siapkan mangkuk atau piring. angkat. potong dadu 94 . Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masukkan isian secukupnya. Sajikan hangat. 2. kemudian taruh kentang salju. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. susu bubuk dan tumisan. Kentang cuci bersih. Isi: panaskan margarine. keluarkan isi dan haluskan. angkat. 5. iris keju.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. iris 4 lembar daging asap. buat lubang. kacang polong dan krim kental atau susu cair. merica dan pala bubuk. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 1. aduk rata. cuci bersih. garam. diamkan selama 30 menit.

masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 3. Diamkan selama ½ jam. Siap untuk digoreng. buncis. jagung dan sosis 4. Tata sisa kentang dibagian atas. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Masukkan daging ayam. Panggang sampai kecokelatan. sisakan untuk bagian penutup 3. Panaskan 2 sdm margarin 2. Cara Membuat : 1. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. parut telur 2. potong 1 cm jagung manis sosis. Tambahkan garam dan pala. 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 5. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. tambahkan keju parut. 95 . Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Kemudian dibulatkan. tambahkan parutan keju hingga rata. garam dan pala bubuk. Diamkan selama 15 menit. 4. wortel. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 6.

Haluskan labu selagi panas. Masukkan irisan kenari. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Angkat. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Rekatkan ujungnya. 4. dan garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Tambahkan jamur. Campur dalam mangkuk besar santan. Gulung. 7. Aduk hingga tercampur rata. 8. sisihkan. Angkat dan tiriskan. tepung terigu. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. olesi margarin. kukus. 5. 3. gula pasir dan garam. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. iris halus tauge Cara membuat: 1. 96 . 2. 3. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. iris halus daging sapi. 4. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 6. siap pakai minyak goreng daun bawang. vanili secukupnya sesuai selera. 2. aduk hingga rata dan kering. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. aduk hingga layu. aduk hingga kaku dan berubah warna. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Tambahkan bumbu. potong-potong lalu kukus hingga matang. kupas. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. air daun suji. aduk hingga licin. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. lalu bagi menjadi 2 adonan. Masukkan gula.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Aduk rata. labu dna tauge. Masukkan daging sapi. Kupas labu.

cincang 1 buah cabai merah. 3. masukkan ayam. cincang tetelan sapi. 97 . iris halus tauge daun seledri. Angkat dan tiriskan. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. tumis sebentar. potong-potong. angkat. rebus sebentar Cara membuat: 1. taburi dengan ayam tumis. aduk-aduk hingga kering. rebus hingga mendidih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Angkat. sisihkan. Tambahkan lada bubuk dan garam. lada. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Tambahkan bumbu. aduk hingga rata dan matang. rebus sebentar. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. 5. masukkan tetelan sapi. masak hingga berubah warna. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. cincang. Tuang air. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 6. 4. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 2. Buat kuah: panaskan minyak.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam.tambahkan penyedap. tiriskan kol. masukkan tulang ayam. bawang putih. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Angkat. biji pala dan garam. Didihkan air secukupnya. Sajikan panas. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. potong-potong mi kuning. 2. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. angkat.

Susun dalam piring. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kentang. iris halus 1 btg seledri. sangrai.2. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. seduh 98 . rebusan mi kuning. angkat lalu suwir-suwir. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Tambahkan ayam. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Tambahkan mi. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. rebus sampai meletup-letup. 2. Tuang air. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. suwir ebi diseduh. haluskan bawang merah. tambahkan potongan telur. lontong. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Sajikan panaspanas. seduh 3 btr telur. bawang merah goreng dan kecap manis. potong-potong daging ayam rebus. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Tata mi dalam mangkuk. celupkan dalam air. 3. sajikan hangat. Panaskan 3 sdm minyak goreng. masukkan cengkeh dan pala. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. ayam suwir. Untuk 3 orang. 1. rebus sampai ayam matang. kol. daun seledri. kupas. aduk hingga layu. rebus sebentar. kukus. 3. Rebus air hingga mendidih. aduk hingga layu. kecap manis. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tambahkan ayam suwir. tabur remasan gendar. daun bawang. 3. beri kuah. 5. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. dan tauge. aduk hingga bumbu meresap. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. aduk hingga berubah warna. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. haluskan 100 gr kol. masukkan kol. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. didihkan. Untuk 3 orang. angkat. masukkan serai dan daun salam. tomat. goreng. kupas. goreng kering. tuang ke dalam rebusan kaldu. 2. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. seduh 100 gr taoge. kol dan tauge. masukkan udang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Tumis jahe sampai harum. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Sajikan dengan taburan bawang goreng. aduk hingga berubah warna. siram dengan saus panas. 4. tuang kaldu.

seduh 50 gr taoge. diamkan selama 15 menit. 3. tambahkan potongan telur rebus. cincang halus jahe. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 2. 3. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. taburkan kucai dan bawang goreng. cabai bubuk. angkat. garam. kocok lepas Cara Membuat: 1. iris tipis kecap manis bawang putih. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. aduk rata. daun bawang dan garam.rebus potong-potong air daging sapi. siram dengan kuah panas. Tambahkan kaldu. seduh 1 btg daun bawang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. potong kotak 2 cm jamur merang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Ukur kaldunya 1250 ml. sajikan dengan pelengkap. 5. Masukkan mi. Untuk 4 orang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tomat dan taoge. tambahkan santan. Didihkan 1500 ml air.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 4. Untuk 4 orang. Didihkan kaldu udang. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. rebus sampai matang. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan kecap manis. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. masukkan kulit udang. iris halus 1 btg daun bawang. aduk sampai matang. tutup wajan. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 2. Sajikan. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . masak sampai daging lunak dan kuah mengental. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Aduk udang dan air jeruk limau. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 4. merica dan udang kupas. seledri. gula. Angkat. tambahkan air jeruk limau.

Cara Membuat: 1. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Bawang merah goreng. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. aduk rata. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Untuk 2 orang. Sajikan segera. 4. mie sayuran. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tambahkan merica. Masukkan jamur. ayam suir. merica. Tuang air. Kecap asin 3 sdm Garam. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 100 . beri kuah jamur. didihkan kembali tambahkan jamur. masak sampai matang dan kuah mengental. Tata pelengkap di mangkuk. Jahe 2 cm. kecap manis. masukkan kedalam kaldu. Masak sampai diidh tambahkan garam. garam dan merica. 2. 3. kecap asin. Cara memasak: 1. Toge direbus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. angkat ayam suir-suir. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sawi hijau direbus. 3. Tumis bawang putih. taburi bawang goreng dan daun bawang. Daun bawang potong halus. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. kecap asin. 2. merica. kecilkan api. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. aduk sambil dituangkan campuran saus. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang 1 btg daun bawang. Masukkan tahu dan daun bawang. Masukkan ramen. Tuang kaldu. masukkan daging. aduk hingga berubah warna. Didihkan air. tambahkan pekak. tambahkan udang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Buang lemaknya. masak selama 1 jam. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . rebus sampai matang telur. kocok lepas cabai merah. 4. Tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga matang lalu angkat. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Masukkan kecap ikan. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Untuk 3 orang. Sajikan dengan taburan sisa kacang. lap hingga kering. aduk hingga berubah warna. aduk dengan campuran ramen hingga rata. masukkan daging. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 3. rebus sampai matang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. cincang halus daun bawang. iris tipis kacang tanah kupas. tambahkan kecap asin. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Tuang 2 sdm minyak goreng. 4. didihkan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Ikat dengan benang. Cara Membuat: 1. gula dan garam. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. tetelan. kecilkan api. aduk rata. tahu dan cuciwis. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 2. Untuk 3 orang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 2. siram dengan kuah panas. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. 2. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. haluskan taoco. tambahkan potongan daging. aduk rata. campuran kayumanis. 3. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tambahkan cabai. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 5. potong kotak 2 cm daun bawang. cincang halus daging has dalam. masukkan tulang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih.

saring. Buang tulang . siram dengan kaldu panas. kecap manis. potong-potong Cara Membuat: 1. Tumis bawang bombai sampai harum. daun ketumbar dan akar ketumbar. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Untuk 4 orang. taburkan daun bawang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. bumbu dalam kain dan tetelannya. 2. kecap asin dan ramen. Untuk 3 orang. ketimun dan cabai hijau. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tata ramen di mangkuk. 4. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. saus cabai dan cabai iris. 3. Masukkan merica bubuk. garam dan daging sukiyaki. Tambahkan saus sambal. 105 . Menjelang diangkat . didihkan hingga harum. aduk. cincang halus 1 bh tomat. aduk hingga layu. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. aduk rata. daging sukiyaki. taburkan daun bawang. taburkan tahu. masukkan tomat. aduk hingga berbutir-butir. 4.3. potong kotak 1 cm. aduk rata. rebus sampai matang. angkat. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan nouc cham. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tambahkan telur.

SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang merah. ukuran sedang. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. garam. sampai minyaknya berubah jadi merah. 2. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. aduk dalam wajan sebentar. 2. Simpan dalam wadah bersih. iris halus cabai rawit merah. sajikan. buang tulang daunnya. tumbuk halus. bawang putih. tomat n terasi mpe mateng. lalu masukkan campuran cabai giling.5 Tomat merah matang. sajikan. buang tangkainya Caranya: 1. cabe rawit. bawang putih. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Aduk hingga layu dan sambal matang. dan terasi mpe mateng. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Goreng cabe merah. cabe rawit. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. tomat. Catatan : 1. dan bertutup. dinginkan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. tumis bumbu halus hingga wangi. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. * Angkat. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. bawang merah. aduk terus sampai matang. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Haluskan lalu masukkan kemiri. masukkan garem n gula merah. potong per buah dibagi lima.25 cm 3. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. kering. diamkan selama 2 jam dalam lemari es.

(Jgn terlalu besar). setelah halus masukan tomat.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk hingga kental. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.(diambil airnya). iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Sajikan. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. cincang halus bawang Bombay. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. cincang kasar petai. Angkat. sayur asem dll. . aduk hingga harum. * Masukkan teri . Angkat. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. sajikan. . .Cabe Rawit Merah 5 buah.Jeruk Limau 1 butir .Garam 3/4 sdt. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. seduh air mendidih. * Tuangi larutan maizena. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Tomat 1/2 butir. kupas. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Sejumput gula pasir (bila suka). ambil bagian yang putih. cincang halus tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.Vetsin 1/2 stt. aduk cepat hingga rata. Angkat. * Masukkan petai dan santan. . larutkan dengan sedikit air Bumbu. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. * Panaskan minyak. haluskan kembali tambahkan terasi. Sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Angkat. aduk rata. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. * Perciki air jeruk nipis. dan garam. . Aduk hingga mendidih. . kupas. aduk rata. tumis cabai hijau tumbuk. * Sajikan. aduk rata. masak hingga kental.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. 107 . gula pasir.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan.

masak hingga berubah warna. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. masak hingga ayam matang. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 2. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. kupas. tumisan ayam udang. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. 4. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Lalu masukkan nasi. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk rata. aduk. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. diamkan selama 1 jam. masak hingga matang. kupas 100 gr daging ayam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. sisihkan. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. garam. angkat. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 3. sisihkan. cincang 1 bh jeruk nipis. Masukkan cabai. aduk rata: 5 bh cabai rawit. 3. 4. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. cincang 2 bh bawang merah. aduk. tambahkan daun ketumbar. sajikan. potong 2 cm 100 gr wortel. 3. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 1 bh cabai merah. angkat. tambahkan daun bayam. masak sebentar. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Rebus air bersama daging ayam. iris tipis 1 bh cabai merah. buncis dan wortel. memarkan 109 . aduk-aduk hingga matang. angkat. telur dan kecap. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis 100 gr buncis muda. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. ratakan. cincang 100 gr daun bayam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. 2. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. sisihkan. tuang telur kocok. lada dan kecap ikan. angkat. 2. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk. Tambahkan minyak. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. masak hingga mendidih. aduk rata. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masukkan udang dan ayam.

kupas. angkat. cincang ebi kacang tanah. kupas. 2. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Untuk 8 orang 2. angkat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. angkat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk agar tidak menggumpal. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. rebus. 3. ambil adonan satu sendok sayur. gula palem. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. aduk rata: 50 gr lobak. aduk rata. masukkan bawang bombai. taruh satu ekor udang. lada hitam dan garam. simpan lemari pendingin. aduk hingga kental. 4. Campur tepung terigu. sisihkan. Buat saus: campur air asam. iris panjang 50 gr daun bawang. tumis bawang putih hingga harum. 3. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . potong tipis udang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. kukus sebentar. Panaskan minyak. lada dan kunyit. Masukkan kwetiau. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. air dan kecap ikan aduk rata. ratakan. masak hingga mendidih. angkat. bawang putih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. ratakan. Tambahkan daun bawang. garam. ratakan. angkat. tepung beras. panaskan kembali. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. dinginkan. 3. haluskan makan gula pasir cabai merah. Masukkan dalam wadah tertutup. tuang 100 ml saus. tiriskan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. rebus hingga kental. aduk cepat. tambahkan telur kocok. 2. angkat. aduk rata. Tuang air. kecilkan api masak hingga matang. masukkan ebi dan acar lobak. tiriskan daging sapi. Panaskan minyak. goreng hingga matang. daun bawang dan jagung manis. masak hingga matang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. masukkan kecap ikan.

Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. 111 . aduk hingga rata. sajikan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. potong bentuk korek api daun bawang. tiriskan. Bumbu: campur semua bahan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. beri sedikit air.

Saus: 1. 6. cincang halus bawang Bombay. 3. memarkan cabai merah. garam. 4. 2. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. garam. udang. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. beri sedikit minyak. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. iris bentuk batang korek api daun bawang. buang bijinya. Saus : Panaskan margarin. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. balikkan. iris tipis memanjang wortel. potong sebesar batang korek api daun. Setelah bagian bawahnya matang. Dinginkan. potong 4 cm. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Kocok telur bersama bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. 3. Taruh dadar dalam piring saji. Didihkan. iris tipis panjang wortel. buang bijinya. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. aduk hingga rata. 4. Tuangi Sausnya. dan merica. garam dan merica hingga berbuih. Tuangkan sebagian adonan telur. jahe. 2. seduh air mendidih. Masukkan udang. Angkat dan sisihkan. 2. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga berubah warna. cincang cabai merah besar. dan daging kepiting. cincang halus udang kupas. potong melintang jagung muda/utri 112 . taburi kacang polong. kupas. cincang 75 g udang. 3. tambahkan saus tomat. aduk hingga layu. gula pasir dan larutan kanji. 4. Masukkan sayuran yang lain. Taruh dadar di piring saji.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Angkat. Angkat. masukkan air dan kaldu blok. Aduk sebentar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cuka. Panaskan margarin hingga leleh. Angkat. cincang bawang putih. aduk hingga mengental. masukkan cabai. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai. wortel dan daun bawang. Tuangi larutan kanji. 5. masak hingga matang kedua sisinya. untuk menumis bawang putih. iris tipis panjang 3 cm jahe. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Panaskan wajan dadar. Panaskan 1 sdm minyak. aduk hingga kental. Tambahkan bumbu dan air. aduk rata. Tuangkan saus panas ke atasnya. Angkat dan tiriskan. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Masak hingga mendidih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Kocok telur.

larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. merica. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. dan telur. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Didihkan air. masak hingga agak kering. Ambil 2 lbr daun bambu. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. aduk 4. rendam 1 jam air garam daun bambu. tiriskan 2 batang sosis. kupas 2 batang bawang daun. angkat. aduk cepat 8. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . bakso. potong2 3 buah bakso sapi. Bungkus bentuk segitiga. Tambahkan saus tiram. minyak ikan. lada. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Masukan suas tiram. beri isi dan telur asin. taruh 1 sdm nasi aron. tutup dengan isi dan nasi aron. bentuk selongsong segitiga. iris 3 buah bakso ikan. Tuangi larutan maizena. tiriskan 2. 4. potong2. cuci. aduk. garam. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. daun bawang dan tuang air. 3. kupas. rebus hingga setengah matang (aron). Angkat. angkat 2. rebus. kecap manis. tumis bawang bombai hingga harum. Masukan tomat.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. masukkan daging. sosis. masak hingga berubah warna. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Masukan air dan sayur sulit layu. iris 10 butir telur puyuh. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. ikat dengan tali rafia. dan garam. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. masukkan beras dan garam. rendam dalam air panas. aduk sampai layu 7. gula pasir. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk rata 6. jahe.

seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Cara membuatnya: 1. dan garam. Aduk sampai lengket. Yang patut diingat. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Setelah gula larut. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. rendam air panas hingga lunak. angkat. Bila sudah terbiasa. TIPS: Makin segar ikan. lalu goreng atau siap dimakan. cabe rawit dan garam. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Bila takaran tepat. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 4. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 10. ebi. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 9. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Biasanya. 2. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Cara membuatnya: 1. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 8. 3. air lalu saring. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Didihkan lagi. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). dihaluskan (tergantung selera pedas). masukkan bumbu halus. hanya dagingnya saja. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. makin baik hasil pempek yang Anda buat. tiris. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Sehabis pempek mengapung direbus. 3. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 2. Gunakan keesokan harinya. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 5. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. hasilnya jadi makin kenyal. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. masak hingga tidak bau langu. kulit dan durinya dibuang. Masukkan bawang putih. 114 . Simpan dalam lemari es. Masukkan air es. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. asam jawa. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. saring. cincang halus 2 sdm ebi. 3. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Didihkan gula aren (merah). Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. tiriskan. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 7. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. dapat membuat pempek isi telor mentah. gula merah dan air di atas api sedang. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. angkat. 6. 2. Air dingin matang 6. bila kebanyakan air. Cara membuat : 1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. semakin banyak cairan (air). dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. didihkan kembali lalu angkat.

2. Panaskan kaldu. 2.bumbu hingga layu. dan tepung sagu. 3. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. angkat. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dan bawang goreng. a. potong-potong. ikan. potong-potong * 5 batang daun bawang. Campur udang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. aduk rata. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. aduk rata. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. gula dan penyedap. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. masukkan telur. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tambahkan biang. ketimun. garam. aduk rata. b. Buat cuko: rebus air. kupas. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. cuko dan taburan ebi. Ambil sesendok adonan. dinginkan. didihkan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. saring. sajikan dengan mi. Angkat. 4. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 115 . saring tambahkan bahan lainnya. daun bawang. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Untuk 20 buah. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. dinginkan. tumis bumbu . dinginkan 5. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. sendokkan. angkat. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Aduk daging ikan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Sementara itu panaskan mentega. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. garam. putih telur. dikocok lepas 6. rebus dalam air mendidih sampai terapung. asam jawa dan gula merah sampai larut.

kuning telur. Aduk ikan. 3. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Panggang diatas bara api sampai matang. aduk rata. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. bawang merah. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. 4. Ambil 125 gr adonan pempek. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Didihkan air. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. tambahkan sedikit minyak goreng.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. semat ujung2nya. aduk rata. Angkat. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 2 buah cabai merah. dan cuka menurut selera _. tepung tapioka. tumbuk. dan 5 buah cabai rawit. masukkan pempek. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. merica. siram air dingin. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula. Potong-potong selagi panas. Ambil 1-2 sdm adonan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. garam. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 2. gulung dengan selembar daun pisang. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. dan mi. 2. Goreng hingga kekuningan. Sajikan dengan cuko. 3. sajikan dengan cuko. campur dengan 100 cc air matang. Tambahkan putih telur dan daun kucai. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 25 gram kacang goreng. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. tuang ke dalam kantung pempek. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. irisan ketimun. 3. Campur daging ikan. gula. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 3. Hidangkan dengan sambal kacang. gula pasir. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. garam dan air. 2. Segera masukkan ke dalam air mendidih. garam. Pelengkap : 100 gr mentimun. Tiriskan dan angin-anginkan. 4. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Penyajiannya juga bersama cuko. iris kecil-kecil 25 gr ebi. gula dan santan jadi satu. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. rebus hingga mengapung. 5. tiriskan. bentuk seperti cawan / kantung.

Sajikan hangat dengan saus cuko. Aduk sampai tumisan matang. lalu tambahkan pepaya dan touge. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena. 3. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. untuk 20 buah 117 .PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.

masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Rasanya luar biasa gurih. 7. 5. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. gula pasir. dicincang 100 gram daging ayam. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). ambil sedikit adonan. 2. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Cara membuat: 1. garam dan air. Untuk pangsit. 4. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Kocok telur. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. garam dan rajangan daun bawang. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat. 5. tepung kanji. cuka. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. siap pakai telur ayam. Taburi atasnya dengan telur. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Bagi adonan menjadi 20 bagian.dipotong-potong dan digoreng. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 6. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Waktu menggoreng. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 3. kecap manis dan jeruk purut. 6. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. sajikan hangat. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 3. Ambil selembar kulit siomay. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. isi dengan adonan isi. 2. parut merica bubuk putih telur ayam. minyak wijen. 4. 8.

daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum. rebus hingga mendidih. Panaskan minyak. 3. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. angkat. aduk sampai berubah warna. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Siram mi dengan air panas. angkat. kecap manis. Penyajian: siapkan piring saji. tumis bumbu halus sampai harum. siram kuah tauco. tiriskan. tambahkan air dan garam. tauge. Tuangi air. masukkan tomat. 2. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . aduk-aduk. masukkan air jeruk limau. Hidangkan. Masukkan telur kocok. kucai. masak hingga kering. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga mendidih dan kental. Buang buntut tauge. garam dan lada. angkat. Tambahkan rebung. Untuk 6 orang Acar. taruh ketupat yang sudah dipotong. aduk. masak hingga kering. Kuah oncom: panaskan minyak. aduk rata. masukkan ayam dan udang. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. beri mi. Buat isi: panaskan minyak. dinginkan. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun bawang. oncom. beri 1 sdm adonan isi. masukkan larutan tepung sagu. aduk rata. 4. tauge. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk. masukkan kecap manis. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 4. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 2. tauco. Buat saus: panaskan minyak. 3. tumis bawang putih hingga layu.3-4 bh jeruk limau. masak hingga cukup matang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Ambil selembar kulit lumpia.

Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. giling setebal 1/2 cm. Cara membuat: 1. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 3. letakkan pastry margarin di tengahnya. Tiriskan. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Didihkan bawang putih. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. hm. Lakukan sebanyak 3 kali. didihkan kembali. Masukkan telur. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 2. gula pasir dan bread improver. tambahkan kailan. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. tambahkan margarin. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar.Campur tepung terigu. selama 45 menit. nikmat! 5. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. lalu buat kepang. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Angkat. ragi instan. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. air es dan garam. Oles pastry dengan telur. lipat lembaran ke kiri dan kanan. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. iris halus telur. uleni hingga rata. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. bungkus seperti amplop. 2. Kuah: 1. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. aduk hingga rata. 120 . Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Potong -potong sajikan. Gulung hingga rapi. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. aduk rata. parut daun bawang.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. 4. Isi: campur semua bahan isi . rendam dalam air. Giling adonan hingga tipis. Rasanya pastilah gurih dan sedap. beri telur rebus. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. tutup dengan bahan isi. isi bagian tengah dengan bahan isi. uleni kembali hingga kalis. Tuangi kuah dan sawinya. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 2. Lalu diamkan selama 10 menit.

2. Untuk 4 orang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. daun salam. masukkan daun salam. 4. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. iris tipis 2 btg serai. atau dibungkus daun pisang. bawang merah. jahe dan serai. Aduk santan dan telur asin. 3. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 1 bh cabai merah. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. irisan jahe dan serai. Tambahkan bumbu halus. masak sampai matang. sama nikmatnya. ratakan. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. taburkan daun bawang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. semat dengan lidi. Bungkus tum. Cara membuat : 1. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. daun salam. masukkan cabai rawit. aduk rata. Untuk 6 bungkus. Sendokkan ke daun pisang. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. bungkus tum. 3. cabai iris dan daun jeruk. bawang putih. iris tipis. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Dimasak di atas pinggan tahan panas.

122 .

hingga halus benar. angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Tumis hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. Siap untuk digunakan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Aduk sebentar.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Siap untuk digunakan. angkat. Simpan dalam lemari es. 2. 3. dinginkan. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 3. Cara membuat: 1. 6. Masukan gula. Masukkan ke dalam toples. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Siap untuk digunakan. 7. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Blender hingga halus benar. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 2. dinginkan. Panaskan minyak. Tambahkan gula pasir. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 4. 123 . 5. 4. 2. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. tumis sebentar.

3. Sesuai dengan selera. 2. Campur bahan yang kering-kering 2. aduk rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. tuangkan adonan. potong-potong dan sajikan. 6. keju atau durian dan susu kental manis. 4. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 2. gula pasir. masukkan soda kue. Tuangi susu hangat. Cara membuat : 1. 124 . Uleni sambil dituangkan larutan santan.lobang baru tutup. garam dan soda kue. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. kupas. Tutup dengan lap 4.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Disusul dengan susu kental manis. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 3. Olesi dengan mentega. kira-kira 2 jam 5. sisihkan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. diamkan selama 1 jam. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. susu bubuk. potong menurut selera. Masukkan telur. masukkan ragi instant. matang dasarnya balik angkat. Isi : mentega. cincang Wijen. kacang tanah. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. aduk rata. Panaskan wajan anti lengket. aduk sampai larut dan berbuih. Campur tepung dan gula. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 4. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. keju. Kocok air bersama telur. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. baking powder. taburkan isian menurut selera. buat lubang ditengahnya. vanili dan gula pasir. 5. masukkan telur ke dalamnya. sampai gula larut. sangrai. diamkan hingga bersarang. Lipat martabak menjadi 2. Diamkan adonan hingga mengembang. Jika sudah lobang. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. mesyes. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. aduk rata 3.

aduk. angkat. angkat dan sisihkan. bungkus dan sajikan. 2. tiriskan. Panaskan dandang. serai dan garam. garam. 2. aduk. suwir-suwir halus. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. pipihkan. Masukkan dalam dandang kembali. garam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Kukus ketan hingga matang. masukkan ketan. 3. buat dadar tipis. dan daun pandan sampai mendidih. dinginkan. 3. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. angkat. lipat bungkus amplop. ratakan tuangkan isian. masukkan ketan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. daun salam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. 5. 4. cuci bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. masukkan santan ayam. pulung sambil dipadatkan. taruh ketan diatasnya. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 6. aduk rata. Buat dadar: campur tepung. Angkat. masukkan ayam. 4. telur. sisihkan. sangrai 1 sdm ketumbar. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 5. dan air. masak sampai santan meresap angkat. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Tuang santan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. angkat. Rebus santan bersama daun salam. Panaskan minyak. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. sisihkan. Ketan rendam selama 2 jam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. angkat. Ambil 50 gr ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Masak santan. Ambil satu lembar dadar. isi dengan ayam. dan serai. masak hingga agak kering. kukus selama 20 menit. tumis bumbu halus sampai harum. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

masukkan tuna. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat dan sajikan. serai dan garam. tuangkan setengah bagian ketan. daun jeruk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. 6. 2. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat dan sajikan. 2. serai dan garam. ratakan dan padatkan. Rebus santan bersama daun salam. angkat. 4. 4. cuci bersih. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. kukus sebentar. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. pandan. Rebus santan bersama daun salam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. tiriskan dan kukus selama 15 menit.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 5. angkat. ratakan. cuci bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 3. tambahkan daun kemangi. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Bagi menjadi 2 bagian. Kukus ketan hingga matang. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. serai. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 3. salam. Kukus ketan hingga matang. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Tuangkan setengah bagian ketan. 6. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Siapkan cetakan lemper. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. aduk rata. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan isian. bungkus. angkat.

sesudah santan mendidih. sampai matang 3. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. potong kecil2 1 bungkus soun. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kecuali lengkuas. 5. 3. jinten. 4. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. d. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. dan tusuk dgn lidi sate.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 5. dan garam secukupnya. 3. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg.kunyit.jeruk. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. lengkuas. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. kunyit. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Daun jeruk. Semua bumbu. sereh. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 2. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. lalu potong" kecil. ketumbar. kentang. dan potongan otak. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Potong daging setebal 1 inch. 127 . Atur soun. 6. 4. tambahkan asam kandis. 3. Angkat daging. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kemudian angkat. 2. lengkuas. lalu cuci dengan air sampai bersih. dihaluskan 2. jahe. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 4. & d. 2. Siramkan bumbu tsb diatas sate. sisihkan. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Menghidangkannya: 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Tiriskan. masak sampai mendidih. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Menghidangkannya: 1. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. seperti bubur. terus direbus sampai kental. gerus bawang merah. junyit. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. rendam air panas sebentar daun seledri. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Daging Cabe Merica. Jahe. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Cara membuat: 1. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.

jahe. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Angkat dan dinginkan. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Daging sedikit lebih lama. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). onion. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 5 garlic 5 onion. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 5. krn udaranya kering). 2 cangkir air. Cabe. 8.jeruk. aduk sampai rata. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Gerus cabe merah. 2 sdm cabe giling. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 1 sdm garlic powder. 2. 3. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1 sdm ginger powder. 3 bh d. 1 sdm onion powder. santan. galangal powder. 1 kaleng santan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Cara membuatnya : 1. 1 sdm paprika. daun kunyit. 4. laos. 3. atau ait jeruk. kalau memakai ikan asam jawa. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 2. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 3.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 4. sepotong lemon grass. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. 5. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. bawang merah. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Campur daging. tomat. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. masing" sebesar ibu jari. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. daun jeruk. 6. ASAM PADEH Bahan: 0. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 4. 7. 2. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Kemudian masukkan kedalam panci. Angkat. 1 bh nangka muda.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . garam dan tomat kasar-kasar.

4. 5. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Jahe & dan laos digiling halus. 2. Bawah putih di giling kasar saja. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 3. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. 7. 6.Cara membuatnya : 1. 8. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". jahe & laos.

gula. 3. kupas. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. garam dan air. Sajikan buah dan bumbunya. tambahkan air aduk rata. cabai rawit. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rebus hingga empuk. 2. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Haluskan cabai merah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. aduk hingga semua bahan larut. angkat. timun dan juhi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Siapkan semua bahan. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr timun. rebus sebentar. tiriskan. Tuang bumbu di atasnya.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Bersihkan cingur sapi. rendam air panas. kentang. tambahkan cuka. angkat. Bumbu: haluskan kacang tanah. tahu. mi. tiriskan 100 gr kangkung. goreng 150 gr juhi. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Sajikan. Sisihkan. 2. potong 4 cm rebus sebentar. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. goreng 4 bh cabai rawit. Menghidangkannya: siapkan piring saji. angkat. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. campur dengan bumbu halus. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. garam. cuci bersih. bakar hingga kering. 2. Goreng cingur hingga kering. terasi. angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan. angkat. 3. iris tipis. Kupas semua buah. seduh air mendidih. beri emping. ulek rata. susun dalam piring saji. tiriskan. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. rebus sebentar. taruh daun selada. goreng 130 . goreng 6 bh cabai merah. kukus.

dinginkan. garam. iris dadu kecil taoge. potongan tempe. kacang panjang. cuka. iris tipis kacang tanah. Sajikan. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Siapkan piring saji. tiriskan mentimun. siram dengan bumbu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. dinginkan. 4. kentang. masak hingga bumbu matang. Penyajian: siapkan mangkuk. siram dengan bumbu. aduk rata. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. jerang di atas api hingga mendidih. cabai rawit. Didihkan kembali air gula. Angkat. 2. mentimun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. aduk rata. dalam mangkuk. angkat. soun. kangkung. tahu. haluskan SERBA PUDDING 131 . bengkuang. Kuah: campur bumbu halus. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Kuah: haluskan cabai merah. masak hingga bumbu matang. taoge. 2. taruh taoge. iris tipis papaya mengkel. Angkat. tahu. beri keripik singkong. terasi dan asam jawa. soun. aduk rata. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. 4. Setelah bumbu dingin. rendam air panas. 3. gula dan air matang. Penyajian: atur mie. kecap manis. Sajikan segera. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 2. gula pasir. iris tipis bengkuang. iris tipis nanas. timun. tiriskan kentang. seduh air panas. tambahkan bumbu halus. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Sebelum disajikan. tuang kuah yang sudah dingin. tambahkan cuka masak. kukus. potong melintang tipis daging mangga. campur air. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. tuangkan kuah. mentimun. taburi dengan kacang tanah. 3. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Sajikan segera.3. masukkan daun selada. tiriskan. rendam dalam air panas. saring. Masukkan bumbu halus.

Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. tuang santan dan sirup cocopandan. Tuang di atas cetakan cendol. Masukkan jahe parut dan madu. air soda. tepung hunkwee hingga rata. 2. Saus: campur semua bahan saus. satukan. aduk rata. 4. aduk jangan sampai berbutir. es serut. dan es batu. 2. Lakukan hingga adonan habis. aduk rata. 5. sajikan. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 2. Sajikan puding dengan saus. 3. dinginkan. aduk rata. agar tidak lengket. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Tuang air mendidih. rebus hingga mendidih. aduk. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Campur tepung beras. Untuk 4 gelas. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Kocok mentega. tuang air. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. angkat. 3. Untuk 6 buah. tepung kanji. beri air dingin bagian bawah.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. gula pasir hingga putih. 3. jerang di atas api kecil hingga kental. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. simpan dalam lemari pendingin. Cara Membuat: 1. Susun cendol. Kukus hingga matang. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 4. angkat. angkat. aduk rata. peras airnya. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine.

Tuang air. kupas bersih. Panaskan minyak. sisihkan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 3. daun salam. 2. garam dan tomat. garam dan gula pasir. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masak hingga bumbu meresap. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. angkat. masukkan telur. aduk rata. Rebus telur hingga matang.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. sajikan. lada bubuk. tumis bawang putih hingga harum. masukkan air. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. taburkan almon diatasnya. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga mendidih. 4. 3. ya. masukkan bawang bombay. Campur tape singkong dan santan.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. masukan kecap manis.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1.3 bh kemiri. Pasti acara liburan semakin berkesan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. angkat. saus tomat. tumis kembali. kocok kembali hingga larut. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. membawa bekal apa. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. pala. angkat. Untuk 10 Orang. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. kecap inggris. sisihkan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. aduk rata. 2. Masukkan dalam oven.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.mengeras bagian luarnya. Saring. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . 3. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.kukus sampai mengkilat & bening. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Kukus kembali sekitar 5 menit.5 centong adonan.diaduk. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kukus dalam dandang kukusan. Seudah panas loyangnya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Loyang / Cetakan diolesi minyak. angkat. 2. Masukkan lapisan ke 2 nya. masukan telur. Kukus lagi 5 menit. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tapioca.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.gula pasir. 4. Hilangkan uap panasnya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. masukan masukan tepung terigu. Setelah tercampur rata. aduk rata. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Biang Aci. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kalo susah motongnya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Didihkan air. masukan margarine dan gula pasir.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . olesi dengan margarine. baru dipotong-2. angkat. Beri vanilli bubuk.masukkan 1. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. tidak terlalu kental. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.

dimasak sampai mendidih. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu matiin apinya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.karena kalo belum matang sudah ditimpah.garam. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). vanelli. maka semua lapisan akan susah untuk matang.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.daun pandan. Lalu saring lalu peras ambil airnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. whittening dan gula diaduk. kukus 15 menit. Tepung beras.Dinginkan. aduk rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.garam & santan kentalnya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. masukkan santan.jadi kuat. lalu masak diatas api sampai matang.aduk sampai rata. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. daun jeruk purut . Kalo menggerindil saring adonannya.sedang.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .maka tambahkan santannya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Aduk rata.tepung aci. Daun pisang yg dipakai 2 buah. 138 . UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu masak pakai api kecil . Dan bungkus dengan daun pisang. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. tambah air kapur sirih. Masukkan aci dan santan kental. Tengahnya diberi pisang. aduk rata. Lalu saring.cek kekerasan nya pakai tangan.blender sampai halus. Daun pisang pakai 2.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Yang bolak balik atasnya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Seudah semuanya matang. Tepung beras. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.masukkan aci.campurin.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Simpannya berbalikan. Sampai agak dingin.Aduk rata. Masukkan santan cair hangat. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Seudah 1 lapis matang.

beri santan sedikit saja.lalu simpan pisangnya. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Lalu saring.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. tepung aci. Masukkan santan kental sedikit-2. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.tepung beras.bikin dadar. aci. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.santan.semua diaduk jadi 1. aduk rata. Lalu saring. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.gula pasir. Masukkan pandan pasta. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.lalu panaskan sampai panas sekali. Dinginkan. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Kukus sampai matang. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.lalu saring.air daun suji.gula. Kalo ketebalan. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.garam. 139 .air kapur sirih. aduk rata. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.dicampur jadi 1. Bungkusnya dibalikkin .Pisang tanduk dipotong-2 bulat.dicampur jadi 1.garam.tepung aci. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang adonan ke atasnya.telur.

Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. 3. dan gula pasir.atau pasta coklat. 2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Simpan dalam minyak dingin. Dinginkan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Kalau dirasa terlalu kental. CATATAN : Kelapa parut. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campurkan tepung beras. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Kukus selama 5 menit.garam.. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .supaya dadarnya berpori besar-2. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. goreng sampai matang. Lalu seudah abis adonan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. 5. ke medium apinya. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Tuang dua sendok sayur adonan putih.tepung ketan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. dan garam sambil diaduk.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. kanji.aduk sampai kering.. Lalu bentuk bulat-2. 4. Didihkan santan. daun pandan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.. Angkat lalu saring. sebelum adonan dibagi dua. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu dibentuk lonjong. Diamkan adonan 30 menit..

7. 4. dinginkan. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. 6. Peras dan ambil airnya.. Diamkan sampai hangat. 4. aduk rata.. air daun suji. Campur tepung beras. sisihkan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 2. panaskan sampai beruap. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. Terakhir kukus kembali 30 menit. gula. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. lapis berasnya harus rada dingin dulu.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. aduk rata. kukus 10 menit. 8. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. tipiskan hingga 1/2 cm.. kukus 5 menit.. Kalau mau memotong. Rebus santan. Siapkan kukusan. ulangi hingga bahan habis. aduk rata. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . atau dilapisi plastik. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. tepung kanji dan gula. garam. dan campuran air daun suji tadi. daun pandan. kalau sudah dingin.. 3. aduk terus sampai mendidih. 141 . kukus. 9. Letakkan 1 buah pisang di atasnya.Masukkan kelapa muda. Tuangi santan sedikit demi sedikit. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. gula pasir. sebagian diberi pasta cokelat. 5. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu masukkan air. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Bagi adonan menjadi 2. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu buka pembungkusnya. saring.Rebus santan. 10. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. angkat. Angkat dan dinginkan. aduk rata.. potong-potong. aduk rata.. kukus 5 menit. 3. tambahkan air) 2. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. santan cair. garam.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Ambil selembar daun pisang. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 11. kupas · 10 lembar daun suji 1. sajikan. Campur tepung beras. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Kukus hingga matang. angkat. dinginkan. dinginkan. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. peras.

Masukkan emping jagung. isi dengan sedikit adonan nanas. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Untuk 12 potong. potong-potong. 2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. ceri merah dan ceri hijau. Oven hingga matang. 3. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 4. Angkat dan dinginkan. Campur tepung bersama gula dan mentega. Taruh di loyang datar. potong kecil 50 gram ceri hijau. kocok hingga rata. 2. 3. 5. 5. bentu memanjang. 3. 4. dan garam. Kocok mentega bersama gula. Aduk rata.5. Masukkan telur ayam. Uleni hingga kalis 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Pipihkan. Aduk rata. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Masukkan havermut. sebelum dihidangkan. Bulatkan kembali.Setelah dingin. Cara membuat nastar : 1. dan air. garam. 2. potong panjang 1x10 cm. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Ambil setengah sendok makan adonan. Tambahkan tepung terigu. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. madu dan telur hingga lembut. Olesi dengan kuning telur kocok. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. aduk hingga rata.

Angkat dan dinginkan. keju parut. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. dan gula halus sampai menjadi krim. 7. Campur kacang mete. Tambahkan cokelat pasta. dan esens almon. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Sisihkan 2. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Oven sampai matang. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. maizena dan baking powder. * Masukkan campuran tepung. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 3. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. tepung gula. 5. * Masukkan gula bubuk. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm.6. 143 . Buat marzipan. Ambil seperlima adonan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 8. Kocok mentega. Ayakkan tepung terigu. dan susu bubuk. kuning telur. Aduk rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. putih telur. Setelah rata. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 4. tambahkan 1/3 bagian putih telur. cokelat bubuk. Masukkan keju edamer. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 2. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Angkat dan dinginkan. Masukkan tepung. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 2. Aduk rata. Oven sampai matang. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Taburkan keju cheddar parut. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. baking powder. 6. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. maizena. Oven sampai matang. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Aduk pelan dengan spatula. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. dan garam sambil diaduk rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 3.

aduk rata. * Masukkan telur. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. sangrai. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. atau keju apel. bumbu spekoek. Kocok mentega. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Campur semua bahan jadi satu. ulas tipis dengan merah kuning 9. yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Siapkan permukaan datar lebar.* Masukkan corn flakes. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. atau keju bola. 50 gr keju tua. alasi dengan plastik 4. Namun bagi yang diluar negeri. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. masukkan gula palem. 4. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. kocok hingga lembut. aduk rata. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. 2. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Pulung adonan sebesar pensil. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. telur. dan 1/4 garam. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Tambahkan terigu dan keju parut. Bubuhi satu buah irisan keju. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. tempatkan di loyang kue kering. * Sendoki adonan. Panaskan oven 375F 7. iris tipis . Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. lalu potong serong sekitar 1 cm. Cara Mengolah : 1. Ambil adonan. lalu uleni sampai kalis. susu dan vanilli. supaya tidak melekat satu sama lain. 3. Angkat.5 x . Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Angkat. * Masukkan kismis dan kacang tanah.

Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Kocok mentega. malah kuenya akan gagal. aduk sampe kalis 4. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Angkat. tiriskan. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdm adonan. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan oven 375 F 5. biarkan sampe hangat kuku 2. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. telur. dan air. ayak 100 gr tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Angkat. secukupnya Proses 1. Masukan mentega. Masukan tepung terigu dan kacang. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. vanilla. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Campur tepung terigu. tepung kanji. Gulingkan pada gula tepung. Masukan telur. garam. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampe bisa dipulung 3. ayak 2 butir telur. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. kaldu sapi. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. dinginkan 9. gula halus. akan memberikan wangi yang khas dan enak. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.5 cm 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Siapkan garpu. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . tekan2. Oven sampai kekuningan 8. Ambil 1 sdt adonan. Panaskan oven 375 F 5. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. cincang gula tepung. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk rata 3.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

kaldu sapi. aduk rata 3. dan seterusnya 8. almond. Siapkan garpu. Campur tepung terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. biarkan sampe hangat kuku 2. Ambil 1 sdm adonan. sampai hangat kuku 2. dan coklat cincang. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tambahkan terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk rata 4. aduk sampe bisa dipulung 3. gula pasir. jangan lama2 4. Tambahkan gula. Masukan oatmeal dan terigu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. cukup sampai tercampur. Panaskan oven 375 F 5. Tambahkan telur dan vanilla.dengan kecepatan tinggi 2. tepung kanji. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk rata 5. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk sampe kalis 4. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. tuang ke dalam wadah sedang 2. dan vanila dengan api kecil. aduk rata 3. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. ayak 2 butir telur. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. dan air. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Lelehkan mentega. garam. Masukan tepung terigu dan kacang. panggang 5 menit lagi. Masukan cocoa powder. kocok sebentar dengan mixer. Angkat. Tusuk dengan lidi. telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5. tekan2. ayak 100 gr tepung kanji. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Tuang ke dalam loyang brownies 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Taburi dengan almond iris 149 . tiriskan. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Lelehkan mentega. Angkat. Angkat. Tuang ke dalam wadah sedang.

Kalo bentar. Kalo ngocoknya kelamaan. Bulatkan dan masukkan nanas. Loyang 5. 1 sdt baking powder 3. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 4. Masukkan tepung terigu aduk rata. 6. masukkan ke spuit bentuk bintang. lalu masukkan telur 1 per 1. Angkat. gula. Dinginkan. sambil terus dikocok. Perbedaan utama pada mengocok telur. 150 . Parutan Keju 6.Alat : 1. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. teruskan oven 5 menit. Masukkan keju parut. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 3. 5. Panggang lagi sampai kecoklatan. 8. 9. 200 Gr gula pasir 5. cetak (bentuk bulat. 2. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. ato malah ada yang gak dikocok. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan.7. jika belum. 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 5 Butir Telur Ayam 4. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). akan menjadi cake. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Mixer 4. dinginkan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Baskom tempat adonan 3. dan seterusnya. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Insya Allah. 7.Bahan: 1. jadinya fugues. Ayakan Tepung 2. Oven Cara membuat: 1. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Mentega & gula dikocok sampai putih. S. 200 Gr mentega dicairkan 6. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. sdm susu kental manis Alat .

larutkan sampai benar-benar larut. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya.2 lembar daun pandan .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. amonium karbonat ke dalam air. 151 . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 4. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Selamat Mencoba. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. 3. Setelah masak. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Aduk campuran tepung terigu. Masukkan gula. Bahan . . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . bisa. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.gula merah (bila tidak ada. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Mau disajikan panas. Namun tidak bisa kita pungkiri. Disajikan dingin pun juga enak. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. garam. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. dinikmati panas-panas lezat. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.1 . Sajian yang begitu sehat pun.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. ayak. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.9. Panggang dalam oven sampai matang. tutup dengan plastik. Campur tepung terigu dengan baking powder. Masak sampai kacang hijau empuk. 2. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Termasuk bubur kacang hijau ini._. matikan api.

cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. tambahkan kuning telur. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Gurih. aduk sampai rata. Susun dua. jamur dan keju. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Gurih. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. masak sebentar.5. keju parut. Apalagi diperkaya dengan ayam. jamur. gula dan pala. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 9. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. angkat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. 10. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Tambahkan garam. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. lalu potong selebar 1. 7. tepung panir. kacang polong. 6. tarik menurut selera.5 cm. Sajikan hangat. Masukkan keju.5 cm atau sesuai selera. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. maizena. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Masukkan tepung terigu. hingga kecokelatan. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Subject: RESEP Kroket Keju. Tambahkan irisan ayam. 8. merica. aduk rata. aduk rata. susu. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tekan tengah-tengahnya. daun bawang. Cara membuat : Panaskan margarin. tumis bawang bombay hingga harum. kaldu bubuk rasa ayam. 11.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. aduk rata dan matang. angkat. lembut dan tentu saja nikmat. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. dan terigu. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.

potong kotak 2x2 cm.rata/kalis. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Uleni hingga 50 gr cornflakes. TIPS: 1. susu bbk. tata di loyang kuker. Adonan siap dibentuk. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. 153 . Tambahkan vanili. Oven sampai matang. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. kocok lagi. Masukan telur. kocok sebentar. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. mentega. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. dan terigu. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Kalau agak kering. maizena. tambahkan putih telur sedikit. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Supaya glazur tahan lama. diolesi kuning telur dan taburi keju. Oven dengan api kecil hingga matang. masukkan telur. tambahkan lemon essence. gula sampe putih. kocok rata. potong kecil2 50 gr kismis. tambahkan keju. aduk sampai rata. Aduk rata. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.. Masukkan keju. tutup dengan lap basah. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.

Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Panggang lg sampe matang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Taburkan terigu. aduk.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Klw perlu cicipin. panggang 1/2 matang. .Angkat keluarkan dari loyang. sampe gula larut n mendidih. sebelum ditutup. Masukkan SKM aduk.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. . Sisihkan. Untuk Isi : 1 kotak (uk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Kukus 30 menit dengan api kecil. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. haluskan.terigu lalu uleni sampe rata. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Angkat. Cetak di cetakan pie kecil. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.cincang. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . angkat bagian atasnya.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. tambahkan semua bhn isi. . Masukan adonan isi. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). aduk sampai rata.Kocok telur dan gula sampai larut. rasanya sudah OK or belum. dengan cabe rawit bila suka 154 . . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. .

Setelah dingin. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Masukkan cokelat cincang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Masukkan dalam dandang. lalu tutup dengan sisa adonan. 11. Tuang adonan ke dalam loyang. belah menjadi 2 lapis. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 10. Tuangkan adonan setengah loyang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 5. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Potong jadi 30 buah. 3. lepaskan kue dari loyang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Kocok bahan B sampai mengembang 3. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Olesi minyak goreng. 2. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. cincang halus Cara membuat : 1. lalu angkat. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. angkat. sisihkan. 6. 7. 2. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 5. Masukkan campuran terigu-cokelat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). tambahkan garam. aduk dengan spatula hingga rata. ratakan. 6. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 8. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 9. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 4. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . sisihkan. lalu angkat. Aduk rata hingga mengental. tumpukkan potongan atas. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Besarkan api kompor. 4.

Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.2 sendok makan susu bubuk . siap digunakan. siap digunakan. Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang. ragi dan air dalam mangkuk. tumis awang putih hingga harum. angkat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.2 kuning telur .250 gr mentega . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 2. aduk sampai setengah matang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. aduk sampai setengah matang. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Masukkan semua bahan lainnya. 4. masukkan ayam cincang.500 gr tepung . baking powder. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masukkan ayam cincang. Biang : taruh tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya. Bahan isi : ._. 2. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.50 gr gula halus 156 . Adonan : masukkan tepung terigu. masak hingga ayam matang. bentuk bulat.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .Cara membuat : 1. gula. 3._. angkat. Biarkan dingin. Biarkan dingin. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .150 gr wisjman . Biang : taruh tepung terigu.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. baking powder. Adonan : masukkan tepung terigu. tumis awang putih hingga harum. Kempiskan dengan cara ditinju. Kempiskan dengan cara ditinju. masak hingga ayam matang. 3. bentuk bulat. Bahan isi : . __. 4. potong dan timbang ± 30 gr. gula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gulung adonan memanjang. Biarkan selama 10 menit.

Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Tambahkan susu kedelai (dingin).masukkan kuning telur. tuang adonan coklat bubuk. Boleh dihiasi dengan seledri air. gula dan susu. sisihkan 2. bekukan 5. Matikan api. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. aduk rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Aduk rata coklat bubuk. tomat. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . dan garam. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata 3. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. masak sampai mendidih 4. aduk rata. garam dan gula. Pukul telur.Cara membuat : .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.

kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Buat gemblong. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Aduk rata susu kental manis. dapat disajikan dengan vla. gula harus dikurangi 275 gr saja.. gula & garam (bukan diatas api) 2. Masak sambil diaduk hingga berambut. coklat bubuk. aduk cepat dan rata. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Tuang larutan tepung mai! zena. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. biarkan mendidih sekali lagi. seperti petunjuk diatas ya. Masukkan gemblong. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Aduk rata. Buat besta. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.. tambahkan tepung kanji. Sisihkan 3. Matikan api. kocok lepas kuning telur. . kelapa. Aduk sampai kalis 2. satukan. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.. Angkat. masak sampai matang/mendidih 3. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. bagi yang suka agak manis. masak dengan api yang sedang aja ya. Bentuk lonjong adonan. atau disesuaikan selera aja sikh. Sisihkan .Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . margarin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .biasanya kalo pakai kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Setelah hangat kuku. dan garam. goreng sampai matang.

kukus kurang lebih 15 menit. 7. diamkan lagi selama 15 menit . Campur terigu. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Parut harus keju tersebut. 2. _. aduk rata. Masukkan smoked beef dan jamur. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 5. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Masukkan keju parut. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . oregano. atas. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. direndam sampai putih. .setelah 1/2 jam. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. iris tipis Cara Membuat : 1. garam. 100gr tepung terigu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 4. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. aduk sampai matang. potong dadu Jamur kaleng. 2.sementara itu. susu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. gula. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . kocok gula. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 8. uleni hingga kalis.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 5. 6. 3. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. basil merica.telur sampai mengembang. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direbus sebentar. Bentuk dengan cetakan kaastengles. dan fermipan. panaskan dandang terlebih dahulu. 3.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Aduk rata.

Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 3. sampai mendidih. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 11. or until melted. whipped grated chocolate.5 butir 3. kupas kulitnya. 7. Top with second cake layer. CARA MENGHIDANGKAN. Quickly invert ice cream layer on top. beginning and ending with dry ingredients. optional * Cherries. Setelah mendidih dan angkat. 2. Kelapa 1. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Trim ice cream to fit cake layer. Rebus santan. cream sugar and shortening. Freeze several hours 12.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Spread with 1/2 cup pie filling. 8. Cool. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Cut cake in half horizontally. Garam secukupnya 6.Siapkan gelas. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream.5 gelas. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Susu Kental Manis warna putih. Spread with 1/2 cup pie filling. Vanili secukupnya 5. Cool 5. Beat in cooled chocolate. . Refreeze. for garnish.for garnish. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Stir to blend. 4. 2. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Place one layer on cake plate. Air Kelapa 7. 6. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. vanili dan garam. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. kemudian kopyor imitasi. In medium bowl. Frost cake. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Kelapa dicuci bersih. Slice cake right out of freezer. optional 1. 3. Sweeten whipped cream. Sprinkle cream grated chocolate. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 2. turning halfway through cooking. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California).5 gelas (gelas 200 cc) 4. Beat into creamed mixture alternately with milk. Remove foil. 4. agar-agar. 9. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Lakukan terus sampai agar-agar habis. Refreeze. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 8. Beat in eggs. Place chocolate in microsafe dish. 5. Mix together flour and baking powder. 10. CARA MEMBUAT: 1. If desired. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang.

Kocok telur dan gula sampai kaku. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Adukrata.Tambahkan es. 2. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Masukkan susu kental manis .Tambahkan margarin. vanilli dan air. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. air harus panas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. tatakin kertas & poles mentega lagi. Tuang adonan/warna ke 2. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.boleh pake. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tuang air soda . diamkan hingga matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tata buah digelas. 4.Tutup cetakan. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. (merah hijau putih . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Bahan 150 gr melon kuning. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. tambahkan selasih 161 . setelah setengah matang. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. masukan ayakan tepung dan baking powder. masukkan daun pandan) Telur. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. taburkan meisjes.

dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .html .http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful