DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. jahe. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. 4. 4. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 5. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Sajikan hangat. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. dan matang. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. dan garam hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 3. 2. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Diamkan selama 1 jam agar meresap. parut 3 butir bawang merah. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1.

Taruh dalam panci.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Tutup wadah. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Aduk rata. Masak hingga air habis. Aduk rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Tiriskan daging ayam. 2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. biarkan selama 3 menit. potong-potong 7 . kocok Tepung Bumbu. 4. daun jeruk. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 4. 7. saus cabai atau mayones botolan. 4. 2. 5. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 2. Tiriskan ayam. parut jahe. tuangi air. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Beri daun salam. 6. Angkat dan tiriskan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Angkat. dan serai. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 3. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 3. 3. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 8. 6. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Kecilkan api. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1.

Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. potong 8-10 bagian bawang putih. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Panaskan minyak di atas api sedang. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. masukkan potongan ayam bertepung. cincang bawang putih.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. 3. Tiriskan ayam. cincang jahe. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. air kelapa dan air. Masukkan ayam dalampanci. dan garam hingga rata. air jeruk nipis. Beri bumbu halus. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Tiriskan. Tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Angkat. 4. Rebus ayam bersama air kelapa. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. 8 . potong 2 cm jeruk limau. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. air. Diamkan selama 1 jam. Cuci ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 3. Panaskan wajan datar. Lumuri ayam dengan bawang putih. Angkat. Sajikan hangat. tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. merica.

Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Aduk hingga rata. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Diamkan selama 1 jam. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . potong-potong daun salam serai. 5. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. serai hingga daging ayam lunak. 4. Angkat dan tiriskan. kecap manis. gula dan kecap manis. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan merica. sajikan hangat. Angkat. bawang putih. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan jahe hingga harum. 3. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Sajikan hangat. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Aduk rata. bumbu halus. Masukkan ayam. Rebus ayam bersama santan. angkat. Masukkan ayam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Tiriskan. aduk hingga layu. 2. 4. 4.2. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. kecap asin. 3. Perciki air jeruk limau. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 3. Untuk 8 porsi Bumbu. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Tumis bawang Bombay. kecil-kecil bentuknya. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. daun salam. Angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Setelah airnya mengering. 6. 2. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Tambahkan tepung beras. Panaskan mentega hingga leleh. Tambahkan daun bawang. Cara membuat sambal. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. salam.

3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Diamkan beberapa saat hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. aduk hingga rata. Cara membuat sambal : 1. 4. 3. karena ada kecapnya. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Ulangi sekali lagi. Rebus ayam bersama bumbu halus. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 2. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. merica. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. cepet gosong euy. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Celupkan dalam putih telur. Sajikan hangat.. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Cara membuat: 1. Setelah ayam matang. 6. Angkat. tomat . 2. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. serai.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). tapi jangan terlalu lama... Goreng cabe. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 2. dan bawang putih 2.dan royco dan air secukupnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. sehingga daging dan tulang lunak.. tambahkan garam. daun salam. kemiri. dan garam. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 5. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. potong-potong 1 buah paprika hijau.. 3. Dinginkan. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat dan tiriskan. 3. tiriskan. bawang merah. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.

3. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. angkat ayam. 3. kerat-kerat 1 sdm mentega. untuk olesan Perendam. Angkat. daun jeruk. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. dan daun salam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Angkat ayam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 4. Cuci ayam hingga bersih. 3. Haluskan bawang merah. Didihkan air. bawang putih. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Masak hingga daging ayam lunak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Dinginkan. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. dan bumbu halus. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Diamkan selama 30 menit. Setelah air habis. serai. tiriskan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 4. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 2. Siapkan panggangan. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Masukkan potongan ayam. Bahan: 1 ekor ayam buras. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. kemiri dan garam. Angkat. olesi minyak sayur. 4. ambil bagian yang putih. 5. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. air kelapa. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 6. daun jeruk. daun salam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Kalo buat ayam bakar.

Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Buang tulang dan kulit dada ayam. potong 8 bagian Bumbu. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. Panaskan panggangan di atas bara api. 2. 4. 6. dan serai. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 4. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Sajikan panas. 3. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat dan sajikan hangat. aduk hingga kaku. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 2. 3. Diamkan selama 1 jam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Masukkan potongan ayam. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Tuangi santan. tiriskan. Tutup wadah. Aduk rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 2. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Panaskan minyak. Taruh paha ayam di atas panggangan. Angkat. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam. 5.

Angkat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . 5. Sajikan hangat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. sajikan hangat. buang cakarnya. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 3. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. memarkan daun jeruk purut ayam buras. dan garam. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. cincang halus jahe. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. iris kasar sawi hijau. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1.7. Angkat. 2. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. rendam hingga lunak. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. sajikan hangat. 3. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Angkat. cincang halus air sawi putih. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Perendam: Aduk rata semua bahan. Tambahkan sayuran. 6. suun.1 kg) 1 sdm ayam negeri. merica. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 5. Angkat. kecilkan api. didihkan. Untuk 6 orang 2. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 2. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. tiriskan. Tuangi air. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Didihkan kembali. Masukkan potongan ayam. iris kasar suun kering. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata.

3. Sajikan hangat. iris kasar Bumbu. Sajikan panas bersama pelengkapnya. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 2. Dinginkan panci. Tumis bumbu halus bersama serai. Tuangi sisa bumbu. 8. Tuangi 1 liter air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. buka tutupnya. 3.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Biarkan ayam utuh. Angkat. Tiriskan daging ayam. Masak kembali hingga panci berdesis. buka tutupnya. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 7. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. masak hingga santan susut sebagian. Iris daging ayam tipis melebar. beri gula. Masak selama 30 menit lagi. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Masak selama 20 menit. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. dan lengkuas. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 5. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Angkat dan tiriskan. dan daun jeruk hingga harum. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 4. tiriskan ayam. 6. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Dinginkan panci. petiki Cara membuat: 1. 5. serut tipis memanjang Daun krisan. Masukkan ayam utuh. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. didihkan. 4. air asam. 3. Tuangi santan encer. 5. daun salam. 6. Sajikan. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 14 . Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 7. jika perlu semat dengan lidi. 2. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 4.

sisihkan tulangnya. 3. Angkat.bawang putih dan jahe. 3. 5. Tambahkan air jeruk. 3. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Bumbu. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Masukkan potongan ayam. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Tips penting : 1. tutup. 2. buang biji. 2. 6. Lalu suwir-suwir daging ayam. 2. Sajikan dengan sisa bumbu. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.Angkat. tambahkan air. Gurih loh rasanya. Panaskan minyak.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 15 . Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.cabai rawit merah.sisihkan. 5. aduk-aduk hingga kaku.aduk hingga rata.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Rasanya sangat beda. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 3. Tuangi air. 2. Tumis bawang merah. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.aduk hingga harum. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 4. kecilkan api. Panggang ayam sampai kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tumis bumbu halus sampai matang. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. aduk rata. Haluskan cabai merah.

aduk hingga mendidih. 6. Didihkan air kelapa. Tambahkan air. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 4. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 7. Panaskan minyak. 6. garam. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. Angkat ayam. Angkat. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. lumuri jeruk nipis. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. potong 8 bagian jeruk nipis. 5. ambil airnya Bumbu. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. rebus 200 g tomat merah. Goreng ayam sebentar. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. angkat. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. rebus 10 mata petai. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. angkat dan tiriskan. 2. angkat. Tuang air. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Cara membuat: 1. goreng sampai kulitnya agak kering. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. tiriskan. Taruh di atas loyang datar. Perciki air jeruk limau. aduk rata. rebus 12 butir bawang merah. sajikan dengan nasi lemak. Panaskan minyak goreng. Bakar diatas bara api hingga matang. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Untuk 8 Orang. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 5. biarkan 30 menit. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. masak hingga bumbu meresap dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. 2. 4. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. 3. 3. dan air jeruk nipis. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Sambal: Panaskan minyak. masukkan ayam masak hingga berubah warna.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 4. sisihkan.

rendam dalam air. Masukkan ayam dan 300 ml air. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. wortel. 17 . Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. Masak sampai mendidih. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. sambal terasi dan lalapan. tepung beras. Potong bagian ujung plastik segitiga. 4. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 5. angkat dan tiriskan. Saran penyajian. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 9. masak hingga ayam matang dan air habis. angkat dan tiriskan. 2. buncis rebus dan mentimun. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. pisahkan dari bumbunya. tepung sagu dan 200 ml air. 6. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Panaskan minyak goreng. 3. Setelah mendidih angkat. 6. 4.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 7. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Angkat ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 2. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 3. aduk hingga rata. Isikan adonan isi ke kulit ayam. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 5. Campurkan bumbu ayam tadi. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Kukus selama 1 jam. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam.

cincang 2 batang daun bawang. tambahkan bumbu. Tambahkan jahe. Masak kembali hingga kuah kental. 5.aduk hingga kaku. 3. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan ayam buras (900 g). cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Masukkan daun salam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. kupas. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. cincang 25 g bawang Bombay. aduk hingga kaku. 2. 18 . 7. Matikan api. serai dan daun jeruk. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 4. iris kasar 2 cm jahe. Masukkan potongan ayam. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Tuangi santan encer. 3. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. potong 12-14 bagian 1. Perciki minyak wijen. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tuangi air. Buang tulang dan kulit ayam. hmm…. 2. Sajikan. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 8. aduk hingga layu. Tuangkan minyak dalam panci. Tuangi santan kental. Panaskan minyak. Aduk hingga layu. 6. diidhkan kembali. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. ambil bagian yang putih. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit.

Potong sayap ayam menjadi dua. Sisihkan bagian bongol yang berisi. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. 5. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. lada. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Lumuri dada ayam dengan lada. garam dan telur. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. merica dan kecap asin. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. aduk-aduk hingga licin. gulingkan ke tepung roti kasar. 5. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. aduk hingga mendidih dan kental. Angkat. 8. bawang putih. Ambil bagain yang tipis. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. tepat pada sendinya. 6. kemudian kukus selama 15 menit. 3. dan pala bubuk hingga rata. pala. rapatkan. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. kucai. Taruh ayam di piring saji. lada. 5. Tambahkan bumbu lainnya. ratakan. campur dengan daging ayam cincang. rapatkan. 7. Isi: haluskan kentang. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. dan garam hingga rata. Tuangi kaldu. aduk rata. kupas. bumbu kari. 6. Tuangi sausnya. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.2. Potongpotong saat akan disajikan. Masukkan isi ke dalam dada ayam. sayat dan lepaskan tulangnya. Angkat. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 4. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Isi: campur tahu putih. 4. belimbing wuluh. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Saus: Panaskan margarin. aduk hingga rata. tepung roti. tapi tidak terputus. potong -potong. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. daun seledri dan telur. minyak. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. garam. 4. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Panaskan mentega. sisihkan. Lumuri dengan merica. masukkan dalam telur kocok. 2. Masukkan tepung terigu. garam. gulingkan ke dalam tepung roti. melebar dan membujur. 3. Diamkan selama 30 menit. hingga berbentuk kantung. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu.

iris halus 1 batang serai. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut 1/4 cm jahe. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Masukkan bumbu halus. potong 4 cm. Tuangi santan. gula. Untuk 4 orang. 6. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan cuka. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. garam. iris menyerong tipis mentimun. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. cincang nanas.2. aduk hingga mendidih. 4. Tuangi air. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 3. ratakan. Sajikan. 4. Panaskan minyak. Masukkan bumbu lainnya. Cuci bersih dan tiriskan. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. aduk hingga kental dan mendidih kembali. masak hingga mendidih. Masukkan sayuran. cincang bawang Bombay. taburi daun ketumbar. Angkat. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. 20 . ambil bagian yang putih. kukus selama 45 menit. aduk hingga wangi. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. iris sebesar batang korek api daun bawang. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. 3. buang bijinya. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Angkat. Panaskan kukusan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Diamkan selama 30 menit. taburkan cabai rawit merah. 3. Tuangi larutan kanji. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. buang bijinya. Aduk hingga mendidih. 2. cincang daging ayam. 5. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Tambahkan potongan ayam. aduk hingga layu. 3. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. tambahkan saus tomat. potong kecil cabai merah. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Panaskan minyak. Tambahkan kacang panjang.

Ratakan lalu kukus sampai matang. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat dan iriskan. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. dicincang halus 2 siung bawang putih. garam. 3. Tuang adonan ke dalamnya. 2. potong2. air asam dan sedikit garam. Taruh di pinggan tahan panas. 2. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tips: Kalau mau cepet empuk. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 6. 7. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. merica. 4. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Sajikan panas. daging ayam. Angkat. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat.4. 6. 6. Jika ada sisa bumbu. 4. Masukkan santan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Nugget siap dihidangkan. Didihkan air. dan kuning telur. aduk rata. sajikan dengan nasi panas. 5. sisihkan. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. remas-remas hingga halus. campuran roti tawar. Goreng sampai kering dan matang. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Aduk tumisan bawang bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat. Siapkan loyang persegi 18 cm. 3. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. oleskan pada sayap ayam. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. aduk rata. Angkat lalu dinginkan. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 2. tumis 4 siung bawang putih. 5. masukin ayam. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 5. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. pakai air kelapa. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. bumbu. Panasin minyak. 3.

Bubur: Didihkan air. Masukkan ke dalam kaldu. 2. Angkat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tips: Kalo pake ayam ras. masukin ayam. 5. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Sajikan hangat. plus taburan bawang goreng. Suwir halus dagingnya. garam dan daun salam. Didihkan kaldu. 6. herbs dan air asam. Panaskan minyak. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. cuci. dan Pelengkapnya. beri ayam suwir. Goreng ayam hingga kecokelatan. masukin santan kental. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 6. 4. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Angkat ayam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 5. Sisihkan. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. 4. Angkat. 2. 3.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tambahkan kecap. tumis bawang putih. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Siram kuah. 3. Masukkan beras. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. bilas dan kukus dulu 15 menit. Didihkan kembali. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Didihkan santan encer. Angkat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Tambahin garam dan gula. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. masak hingga beras hancur dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai.

Didihkan kembali. kedelai. tiriskan. masukkan garam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 4. sisihkan kaldu ayam. Angkat. lalu suwirsuwir ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 2. beri sambal dan kerupuk. 7. seldri. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. ayam suwir. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. lada. Panaskan minyak. Sisihkan. Bila perlu bisa tambahkan air. Masak hingga kaldu mendidih. 3. suwir-suwir 2 btg cakwe. tambahkan biji pala. rebus kembali ayam. daun salam hingga beras pecah. 6. iris tipis 1 btg seldri. beri kuah. pisahkan kaldunya. Untuk 6 orang 23 . 5. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. taburi cakwe. angkat ayam. masukkan dalam rebusan ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. kecap.

Rebus kira-kira 10 menit. didihkan kembali. dan air. 2. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris tipis panjang tauge besar. sangrai Cara membuat: 1. petai. 5. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . dan merica bubuk. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. 3. tumis bawang putih hingga kuning. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. aduk hingga daging matang. kecap. * Masukkan tomat. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang halus paprika hijau. 5. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. * Panaskan minyak. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. besarkan api. Masukkan irisan daging berbumbu. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 6. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. buang bijinya. Angkat. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Aduk hingga layu. Didihkan air yang agak banyak. * Masak sampai daging empuk. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. aduk rata. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. daging. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. haluskan: 200 g cabai merah. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 4. sajikan hangat. taburi dengan daun bawang. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. kupas. 4. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 3. Tambahkan sayuran dan bumbu. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. lalu masukkan bakso. bawang putih. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. tepung maizena dan merica hingga rata. masukkan merica bubuk dan garam. garam. 2. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. angkat dari api. cincang 20 mata petai. Panaskan minyak. cincang halus ½ bawang bombay.

TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. aduk rata. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. kaldu. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Potong2 ukuran 5x5 cm. tambahkan bumbu lainnya dan air. Angkat. kecap inggris dan bumbu kaldu. Taburi seledri dan minyak wijen. merica hitam. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. masak hingga air hampir habis & daging matang. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masukkan sayur campur. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Masak hingga matang dan kuah kering. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Lalu masukkan minyak wijen. beri garam.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. tumis bw putih. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. diikat dengan daun kunyit 25 . iris serong merica hitam. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). mis. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Wortel. daun bawang dan jahe hingga harum. 5. tutup wajan. Masukkan paprika dan kapri. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. merica bubuk. Hidangkan panas-panas. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. ambil bagian yang putih. Masak hingga mendidih. Panaskan minyak. garam dan saus tiram. 4. Hidangkan. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. aduk smp daging berubah warna. sisihkan. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masukkan daging. memarkan. buat dadar telur. 3. untuk menumis daging cincang sayur campur. serai. 2. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. cincang daun bawang. gula pasir.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. cincang bawang putih. lalu kentalkan dengan air sagu. masukkan daging. Siram di atas telur dadar. dan bawang putih hingga wangi dan layu. kecap asin. Sajikan selagi hangat. kemudian masukkan daging iris. Tumis bawang Bombay.

Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Taruh wortel. Masukkan potongan daging dan jeroan. 2. lepaskan benangnya. Panaskan margarin. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Sajikan panas. 4. garam. tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. bersihkan. lakukan juga untuk sisa bahan. gulung sambil dipadatkan. 3. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . 5. Angkat. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. tuangi kaldu dan santan encer. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Iris daging sapi membujur. Bumbu. Taburi bahan Taburan. Masak santan bersama daun kunyit. 2. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Angkat daging. saus inggris dan kecap manis. 8. aduk rata. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Tambahkan air. Taruh dalam panci. goreng daging gulung hingga berubah warna. Ambil selembar daging. aduk rata. Tambahkan salam dan serai. 3. potong-potong. pala. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. asparagus disalah satu sisinya. daun jeruk dan serai. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. aduk hingga layu. lada. Tuangi santan kental. 4. Angkat daging dan jeroan. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lada. cengkeh. Angkat. daun bawang. 3. Ikat daging dengan benang katun. 6. Panaskan minyak. 7. ratakan 6. 2. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 5. dan pala hingga rata.

sikat bersih 300 g Kentang. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukan seledri dan kecap manis. Sajikan. Iris setebal 1 cm. Masukkan air. Sebelum kuah habis. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kupas. 3. masukkan cabe rawit & kol. potong-potong. Seteleh setengah matang. garam. iris tipis garam & gula pasir. * Panaskan Blue band. Haluskan semua bumbu. masak hingga berubah warna 4.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. 2. Masukkan lidah. Untuk 4-5 orang. 4. Setelah harum. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kecap. kuliti. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . daun salam & serai 3. Siap dihidangkan. kecap manis & air asam. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. iris tipis 3 siung bawang putih. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. cincang 2 sdm bawang Bombay. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. masak hingga daging lunak 5. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masak hingga kuah mendidih. iris tipis. untuk menumis 2 siung bawang putih. Masak hingga berubah warna. Sisihkan. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. hingga kuning 2. Angkat & tiriskan. kayu manis. Tambahkan lada. siram air panas. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Goreng potongan lidah dengan margarin. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masukkan bumbu halus. gula dan kaldu. masukkan daging. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Aduk. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. angkat.

Cara membuatnya: 1. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. serai. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Aduk rata. 2. dan taoge. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 5. kaldu.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. paprika hijau. garam. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Rebus daging bersama bumbu halus. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 3. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap asin. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Klu mau dibakar juga bisa. Masukkan paprika merah. daun salam. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Semua bumbu yg digiling halus. kecap manis. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 3. Campur daging. 2. tepungs agu. kecap Inggris. Untuk 3 porsi. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 4. dan gula merah hingga setengah matang. Tumis daging setengah matang. 2.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. lalu potong-potong sebesar dadu. santan. Angkat dan hidangkan. dan minyak. merica bubuk. Angkat daging lalu potong menurut serat. Rebus bahan dasar hingga matang. madu. masak sampai mendidih. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dipotong panjang paprika hijau. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Panaskan minyak goreng.

aduk hingga kental. masukkan tepung terigu. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Masukkan keju. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. 4. 3. Aduk hingga berubah warna. Angkat. Kukus 45 menit. 1/2 bagian adonan daging. Masukkan tomat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. pala parut. merica bubuk. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. merica bubuk dan gula. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. sisihkan. semir mentega. Didihkan air bersama minyak. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. tiriskan. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. pasta tomat. masukkan daging cincang. garam. Paling atas. lapis terakhir adalah lasagna. 4. saus daging. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Taburi terigu. Tambahkan daging cincang. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. merica bubuk. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. oregano. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). cincang 2 siung bawang putih. Masak sampai kental. basil.rebus.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. beri saus putih dan taburi keju. 29 . Ulangi lagi. parut garam. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. sampai kental. dan bumbu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). aduk hingga rata. Aduk rata lalu angkat 2. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 3. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1.tomat pasta. garam. basil. Bubuhi bumbu. saus putih. Angkat. garam. Tambahkan tomat parut. cincang halus oregano. Rebus lasagna hingga lunak. gula. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Siapkan pinggan tahan panas. Panggang sampai matang (+/45 menit). Susun berturut-turut: lasagna. saus putih dan keju parut. Angkat. Sisihkan. Aduk rata. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang 300 gr tomat. tambahkan daun jeruk dan air asam. 2. aduk. 1/3 bagian saus putih. Aduk rata.

disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.5. Angkat. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Lumuri paru dengan bumbu halus. sajikan hangat. 4. Jemur di panas matahari sampai kering. 2. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 30 .

Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. 4. angkat dari wajan sisihkan 4. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Sisihkan 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. potong ukuran 0. keprek iris wijen. aduk rata. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. semir minyak sayur. kecap manis. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Angkat. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sake. Angkat 6. dinginkan saring. angkat sisihkan 3. 3. tuangkan sauce dan kaldu. gula pasir dan dasino moto 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Angkat hidangkan.

potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. mentega cair aduk pakai tangan. Lumuri daging dg terigu kering. beri terigu . lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. ratakan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Aduk. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. kira2 8 menit. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Dari bahan C: kocok telur. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin. beri soda kue. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Beri bumbu2 : merica. Kukus 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. diamkan sebentar. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. angciu. Tambahkan ke dlm udang. garam.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. vetcin dan air jeruk lemon. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Setelah dingin. Bersikan udang. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. dengan api sedang 6. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . lap kering kemudian dicincang 2. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kira2 3 menit 3. Satukan bahan A. garam. custard .

Didihkan air. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . 2 sm aci . aduk rata 4. lalu kecilkan apinya. masukan angciu. minyak wijen. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. cincang 20 bt telur puyuh. Dinginkan 3. ang ciu. Masukan kedlm plastik. Tambahkan ayam cincang. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. gula dan 1 sm aci. 3. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. ikat ujungnya. kecap asin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Aduk rata 5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. potong berukuran 10 x 10 cm. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Kukus kira2 15 menit. tusuk2 agr uap bisa keluar. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. didihkan kembali. 2. 3. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. tutup matikan api. merica. masukan tlang ayam. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. terkahir masukan maizena 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Keluarkan dari plastik. potong2 serong.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. kemudian kukus 20 menit. rebus. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Campur udang dg garam. kecap asin. 33 .

beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. tiriskan 2. jamur 100 grm. cuci. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . kol dlm mangkuk. daun bawang 4 btg. aduk rata 3. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Angkat. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. masukan kuning telur. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Bagi garam mjd 3 bagian. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. masukkan paprika. Beri gula. potong bentuk korek api 1 bh lobak. beri gula & cuka. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Belah. remas2. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Campurkan wortel. buang tulang daun. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. tumis daging hingga kaku. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. belah 2. peras. garam seperlunya. 1 sm gula aduk rata. peras. ½ sm gula aduk rata.diamkan kl. sungiku<kenikir> 2 ikat. mustard ke dlm Waskom kecil. iris tipis 1 sdm jahe parut. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. guling2 pada tepung panir 6. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. biarkan 30mnt. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. kecuali paprika & maizena. lobak. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Goreng dg minyak banyak sd kuning. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Campur lobak dg ½ st garam. tahu 2 ptg.4. Campur wortel dg 1 st garam. Masukan ke dlm terigu kering. Bumbu I: gula 2 sdm. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. iris kasar 2 sdt maizena. telor 4 btr. beri 200cc air.

9.shirataki. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.potong 10 cm.bolak balik.lalu masukkan lemak/minyak. 6. tambahkan dashi dan bahan lainnya. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. kerat punggungnya jamur hioko.Angkat. bersihkan daun bawang merah.siangi jamur. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. 2. kupas. aduk hingga rata.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.shirataki siram air panas. rebus hingga daging matang.lalu taburkan gula. Saus pencelup: campur semua bahan. 5. Sajikan segera. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.Cara Membuat: 1. potong tipis melintang seratnya udang.oleskan scr merata. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. potong tipis bulat terong.masukkan mirin dan soyu. angkat. 3. iris halus lobak. Beri Pelengkapnya. di modifikasi sendiri aza mbak. Daun bwng ptg miring. Angkat dan tiriskan. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.kompor dan panci siapkan di meja. 4. 3. 35 . parut halus cabai merah. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.bwg bonbay dll. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Kalau gula sdh mencair. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.mangkuk jkecil. tiriskan bawang bombay.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. rendam air panas. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 7. Masukkan irisan daging.sesudah itu sayur. 2. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Kuah: Didihkan air. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 8.telor. Sisihkan.

4. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Tapi. aduk sampai matang 3.. Panaskan mentega lalu masak ikan. air jeruk nipis. Dengan menambah teh pada sambal. Dengan merendam ikan pada larutan teh. bawang merah. Karena kakap mahal. 4. biarkan mendidih 5. kunyit. potong korek api 5 butir bawang merah. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kecilkan api. bumbu yang dihaluskan. dan bawang putih.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. air. haluskan cabai merah. cincang halus 2 siung bawang putih. dan garam. dan merica selama 20 menit 2. 7. Rendam ikan dengan air.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Tambahkan 700 cc air. 6. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. sereh hingga ikan setengah matang. 5. jahe .gula dan cabe rawit utuh. Buat sambal. 2. haluskan 8 buah cabai merah. cincang halus 36 . cabai rawit. bau amis hilang.hanya untuk penggurih. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. garam. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. masak bebrapa menit dgn api besar. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 3.. Masukkan mangga. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kenari dan cabe merah. Sisihkan 2. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Haluskan bw merah. kemiri. masukan daun salam sereh dan tomat. Masukan ikan tambahkan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Enak. Cara membuatnya : 1. bw putih. Kemudian masukkan semua bahan. cincang halus 3 buah cabai rawit. kok.

4. Cara Membuat saus kakap: 1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 5. 4. 4. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ikannya tetap mentah.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. 5. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. kemiri dan garam. arak merah. Jahe dimemarkan. bumbu penyedap. 3. 2. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 3. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. Bentuk seperti perkedel. Kalo buat ikan bakar. ngohiong hingga mendidih. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. jahe. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 3. 4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Haluskan bawang merah. gula pasir. Panaskan 400 ml air 2. Aduk rata 2. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Iris tipis2 5. bawang putih. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Masukkan bubuk lada hitam. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. garam dan air secukupnya 6.

2. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Siapkan pinggan tata ikan. Ambil satu sendok makan adonan. angkat. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. bersihkan. setelah harum. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. bersihkan. cincang halus jahe. kacang panjang dan daun ketumbar. Tambahkan bawang merah. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. rebus setengah matang buncis. 3. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Tambahkan cabai merah. haluskan. tuangkan sambal. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Panaskan 2 sdm minyak goreng. masukkan mangga serut dan tomat. Sajikan hangat. garam. margarine. Membuat Perkedel: 1. 4. tepung sagu. diamkan sebentar. angkat. angkat. iris tipis 38 . Bulatkan dan kemudian pipihkan. aduk rata hingga gula larut. telur dan bumbu halus. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. 4. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. bawang putih. iris 3 cm. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. le1ehkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Ikan cuci bersih. 2. aduk rata. aduk rata. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. kupas. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. aduk rata. 3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. garam merica bubuk mentega bawang putih. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 5.

iris miring tipis. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. belimbing wuluh. air jeruk nipis hingga rata. Sendokkan ke daun pisang. masak hingga semua bahan matang. tumis bumbu halus hingga harum. Taburkan bawang merah. buang biji daun bawang. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. bawang putih. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Setelah mendidih. 3. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan pinggan. taruh wortel. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. serai. buang biji cabai merah. potong kotak 1 cm. buncis disalah satu sisinya. jahe. masak hingga bumbu matang. cabai merah. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. angkat. 2. Untuk 3 orang. Panaskan sedikit minyak. Masukkan daun bawang dan cabe merah. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Lumuri fillet ikan dengan garam. aduk rata. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 2. Untuk 8 bungkus. potong panjang tipis Cara membuat: 1. 2. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Saus: panaskan mentega. tambahkan serai. Tuang angciu dan minyak wijen. asam kandis. saus tiram. tumis bawang putih. 3. masukkan dalam air mendidih. iris tipis bawang putih. daun salam. tata di pinggan tahan panas. Ambil selembar fillet ikan. kukus hingga matang. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. iris tipis tausi jahe. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. gulung sambil dipadatkan. Hidangkan selagi hangat. cabai rawit. Tuang saus di atas ikan gulung. aduk hingga layu. bawang putih. kukus selama 30 menit. 3. lalu semat dengan lidi. tausi. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. masak selama 30 menit. gulung sambil dipadatkan. aduk hingga mengental.2 bh cabai merah. 3. potong korek api cabai hijau. susun pepes ikan di dalamnya. diamkan selama 30 menit. hilangkan bijinya. 2. lada. Panaskan kukusan. Masukkan ikan patin. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. daun jeruk. masukkan larutan tepung maizena. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Panaskan kukusan. potong-potong 3 bh tomat hijau. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. masukkan kaldu. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. tomat hijau dan daun melinjo. iris tipis. iris tipis 2 siung bawang putih. dan jahe hingga harum. Sajikan selagi hangat. kecap asin. bawang merah.

4. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tapi jangan sampai putus 2. Kukus 2-3 jam. tutup wajan. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Biarkan sebentar. Buka tutupnya. masukkan sedikit air 2. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Tuang santan. Masukkan ikan. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam.Garam Cara Membuat : 1. sampai kuah kering. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Bawal dibelah 2. Sajikan hangat. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. sampai ikan berubah warna. biarkan sampai bumbu meresap 4. Bakar tiap sisinya 10 menit. bungkus rapi 5. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. sangrai sebentar. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. potong. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. 4. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. jangan terlalu matang 3. Remasremas dengan bumbu halus 2. 3. 5. Diamkan 15 menit. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Matikan api. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tumis bumbu. caranya kalau ada loyang bekas. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. ikat serai. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. tutup. Lebih sedap bakar sebentar di atas api.

3 btg serai. 3. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. tumis kunyit. 3. cuci bersih. dan pedas. belimbing sayur dan garam. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. bawang putih dan belimbing satur. cuci. serai. bawang merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. bawang merah. memarkan 3 buah tomat merah. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. jahe. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . daun salam dan serai. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. cabai merah dibuang isinya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. masing2 dibelah 2 memanjang. bawang putih. Panaskan minyak goreng. 2. Aduk2 sampai harum baunya. 4. Sajikan ikan bakar bersama saus. jahe. belah 4 5 buah tomat hijau. masak hingga matang. daun salam. masing2 diiris kasar. jahe. iris serong 3 buah cabai hijau. belah 4 2 buah cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cabai merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. siangi. Bersihkan kepala ikan. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Masukkan air dan biarkan mendidih. Kunyit. potong2x. Memarkan serai. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. 2. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Biarkan meresap kl 15 menit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 5.

Campur air tomat dengan 150 cc air. dan petai. 2. Angkat. Aduk-aduk. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. cabai hijau. Tumis bumbu halus. 3. 3. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. memarkan jahe. 2. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 2. daun salam. Tambahkan santan. Masak sampai bumbu teraduk rata. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Untuk 6 orang. 3. Untuk 6 porsi. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. iris tipis 2 siung bawang putih. dan daun kemangi. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. sisihkan. tumis bawang merah. dan cabai rawit. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. memarkan serai. Di dalam wajan panaskan margarine. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. cuka dan bumbu penyedap. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. memarkan 42 . potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Goreng ikan jambal sampai kering. cabai hijau. Untuk 6 porsi. bawang putih. 2. Cara Membuat: 1. iris tipis 3 cabe merah. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. masukkan cabai merah. serai. garam. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Masukkan gula. Masukkan tekokak. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Aduk-aduk hingga mendidih. dan belimbing sayur. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. sampai harum. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.

3. tambahkan tomat sayur. serai. lengkuas. iris tipis 3 siung bawang putih. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Cuci bersih ikan. campur jadi satu seluruh bumbu. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. memarkan. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Tuang kaldu. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. didihkan. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Kecilkan api. 4. kecuali tomat dan daun basilikum. dimemarkan bawang putih. belah dua. diamkan selama 15 menit. iris halus cabe hijau. bawang bombay. iris 2 batang serai. angkat. kecap dan garam. Masukkan ikan. Tumis. iris miring jahe. Masukan potongan ikan dan tomat. ambil bagian yang putih. cabe hijau. masak sebentar . masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. cincang halus atau parut daun salam serai. 2. jahe. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. daun ejruk. Panaskan minyak goreng. iris halus gula pasir garam 43 . cincang tomat merah. diamkan 15 menit.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. angkat. Siram ke atas ikan dan sajikan. masak terus sampai santannya agak berminyak. lalu potong-potong menurut selera. jahe. 2. baru masukan daun basilikum. Masak sampai kental. diamkan sementara. bawang bombay. 2. Tunggu sampai mendidih lagi. asam kandis dan air. Didalam panci. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Siangi ikan. dan bawang putih sampai layu. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. cincang kasar bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun kunyit. 4.

iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Pada waktu keju sedang melelh. Uleni hingga tercampur rata. keluarkan ikan keju dari loyang. Masak hingga mendidih. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . telur. dan ikan peda. ratakan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 6... setelah matang rajang halus. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. petiki. bagus yang putih bukan peda merah. Tumis bumbu halus sampai wangi. daun singkong. cuci petai cina cabai hijau. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. kocok sebentar 1 batang daun bawang. masukkan salam. uleni lagi sampai tercampur rata. Bumbu: 1. Haluskan lebih duku ketumbar. dan daun kemanggi. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. parut teri basah. Daun kemangi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. iris serong tipis belimbing sayur. bila suka Salam. matikan api. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.terserah juga. Makan dengan nasi hangat. dan rebus. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 2. Angkat. daun jeruk. Siapkan loyang empat persegi panjang. daun bawang. beri irisan tomat. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Dalam keadaan masih panas. masak dengan api kecil hingga kuah kental. bawang merah. keluarkan dari oven. dan bawang putih.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. merica dan gula...sereh. garam. Sajikan hangat. lalu panggang hingga keju meleleh. cabe merah/rawit. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Beri gram-gula sesuai selera. 3.. 5. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Masukkan santan kental. 3. diiris. santan. 3.Cara membuat: 1. 4. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. kupas. Masukkan ikan goreng. biar gak ancur. 6. sereh. 5. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. iris melintang tipis daun salam. Potong-potong ikan. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 2. 4. 3.. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Angkat dan tiriskan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 2. 2. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Campurkan dengan daging ikan tengiri. alasi dengan aluminium foil. 4. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.. Setelah agak dingin . Santan kental 1 ikat daun singkong. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.

6. 4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 6. buang bijinya 45 . Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 2. Haluskan bawang putih bersama jahe. biarkan meresap kl 15 menit). oya. Siapkan pembakaran arang. aduk sebentar beri garam dan gula. Bersihkan ikan. 3. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 3. tomat hijau potong empat bawang merah. tetapi merata. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. siapkan : Cabe hijau potong serong. sereh. angkat. masukkan bawang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. dengan nyala apinya kecil saja. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. cabe merah potong serong. kunyit. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dll ato pakai mixed vegetable. 2. sajikan hangat. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. digeprek Cara Membuat : 1. Dinginkan. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. pakai batang serai. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. laos. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Bungkus bentuk tum. 2. sereh. 4. kasih sedikit air. Tumis bumbu sampai harum. tumis sebentar masukkan jagung manis. gurat-gurat. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. semat dengan lidi. Panaskan minyak goreng. 5. sajikan. gunakan sbg kuas). cabe merah dan cabe hijau. 5. 4. cuci. di bonggolnya di memarkan. Masukkan ikan dan tambahkan air. 2. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. dan buat goresan pada ikan. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 3. Beri perasan jeruk nipis. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Beri sepotong daun salam. tumis bawang merah. dan lengkuas hingga setengah layu. Tambahkan bumbu halus. aduk merata. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). daun jeruk purut dan merica. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Bersihkan ikan baronang. cabai merah. Angkat. Aduk rata.

2. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Angkat. 3. iris tipis saus cabai tepung maizena. sajikan hangat. 4. 6. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Toreh punggungnya dengan pisau. Aduk udang dengan sedikit garam. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Setengah untuk ditumis. irisan ginseng dan bumbu. Belah punggung udang. ginseng juga bermanfaat. Lelehkan margarin. 9. Bubuhkan ada halus. kecap manis dan kecap inggris. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 5. aduk hingga layu. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tumis bawang putih.1/2 bagian untuk digoreng. Cara Mengolah : 1. iris halus bawang putih. 3. Tuangkan campuran telur kocok. dan gula. 8. Tumis bawang putih dengan margarin. Angkat. Masukkan jamur kancing. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Masak hingga telur beku. Taruh di piring saji. 4. 4. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. cincang 46 . aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Setelah mendidih. 5. 7. Hidangkan selagi panas. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 3. 2. Tambahkan larutan maizena. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Masukkan kecap asin. 6. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 5. masukkan udang goreng. Masukkan udang. Masukkan udang. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 6. iris serong ginseng segar. 7. Angkat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. cincang jamur kancing segar. aduk hingga kental dan mendidih. cincang halus daun bawang. 2. Angkat dan sisihkan. Tuangi Saus Tomat. aduk hingga udang kemerahan.

ratakan hingga padat. Kupas udang hingga bersih. sisihkan kulit dan kepalanya.150 g scallop. pala dan gula pasir. Angkat. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 3. masukkan tepung terigu. bersihkan. 2. Kukus megono udang selama 20 menit. semat atasnya dengan lidi. aduk rata. 4. kacang panjang dan udang. Haluskan kepala serta kulit udang. 4. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. cincang kasar kelapa muda. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. ratakan. Ambil satu ekor udang. Lalu campur dengan nangka. Ambil selembar daun pisang. Angkat. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. bungkus bentuk tum. Lakukan sampai habis. Kukus selama 5 menit. Masukkan wortel. tumis bawang bombai hingga harum. 5. aduk rata. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. udang. kaldu ayam bubuk. iris tipis. Isi. garam. goreng garam merica bubuk 47 . lada. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 2. merica. taruh isi di punggungnya. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Isi adonan dengan campuran adonan isi. minyak wijen. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. taruh 3 sdm adonan. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Sajikan panas 3. Panaskan minyak. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. aduk rata. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 5. beri sepotong daun salam. sagu Sang Fen. celupkan udang dalam telur kocok.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. cincang 150 g daging ikan kerapu. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. gunting punggungnya. cacah hingga halus kacang panjang. Isi: panaskan margarin. 4.6 g garam 11. potong 1 cm udang sedang. 3. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. 2. aduk jadi satu. gula. sajikan udang goreng dengan saus cabai.

kanji. Saring. Panaskan minyak. tambahkan air masak. hingga diperoleh 500 ml kaldu. tuangi kaldu. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. sajikan segera Utk 15 buah. Gulung menurut arah panjangnya. bulatkan. Tumis bawang putih hingga harum. garam dan merica dalam blender. Kukus hingga masak (10 menit). Campurkan daun bawang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Jika kurang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Sajikan panas. Haluskan sisa udang. bawang goreng. Didihkan. angkat dan tiriskan. taburi daun bawang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. merica dan kecap asin. angkat. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. beri bakso udang. angkat. Tambahkan garam. tancapkan seekor udang. rekatkan dengan putih telur 2. Tuangi kuah. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. 48 .

Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Aduk cumi. Biarkan selama 1 . 2. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 2. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. kecap inggris. tiriskan. daun mangkokan. dan merica. Goreng cumi-cumi hingga matang. angkat dan sisihkan. masukkan cumi-cumi. 3. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 3. buang tulangnya yang bening. cuci. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2 siung bawang putih. Aduk cumi dengan tepung terigu. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas.2 jam. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 4. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. kecap ikan. Aduk rata. bersihkan dan buang tulang tengahnya. tiriskan dan sajikan hangat. red wine. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2. saus tiram. Angkat. Hidangkan. Panaskan minyak. 3. Aduk rata.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Masukkan bumbu halus. dan garam.

aduk hingga layu. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Untuk sausnya. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . buang kantong tintanya. iris kasar bawang putih. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 6. Masukkan bumbu lainnya. Masukkan cabai rawit. Masukkan cumi-cumi. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Angkat. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. aduk hingga layu. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 2. aduk hingga kaku. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 6. 4. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Aduk rata lalu tiriskan. memarkan cabai rawit. 4. 3. 5.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Tambahkan sayuran. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 4. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 7. aduk rata. iris kasar Cara membuat: 1. 5. 5. iris kasar 2 cabai merah. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 2. 3. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Cara membuat: 1. Tiriskan.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Adukaduk sesekali. 3. Diamkan sekitar 10 menit. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. garam dan tepung terigu. Cuci bersih lalu tiriskan. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Kupas kulit ari cumi. 50 .

gula pasir. 2. tambahkan jeruk limo. Biarkan 10 menit. 6. garam. 9. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 4. Setelah akan diangkat. Masukkan cumi dan kacang. garam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 5. angkat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. aduk hingga larut. 8. Angkat. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. tomat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 7. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Tambahkan cumi.Bersihkan bagian kepala cumi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. aduk hingga rata. Cuci bersih lalu tiriskan. masak hingga setengah matang. 4. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 3. aduk rata. angkat. dan merica bubuk. 6. Haluskan kembali. 2. 3. Masukkkan cumi. Untuk 4-5 orang. Sisihkan. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Haluskan cabai merah. Haluskan bawang putih dan bawang merah. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. dipotong-potong. 8. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk hingga menyerupai selai. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 2. Bubuhi cabai rawit. Panaskan minyak. Masak dengan api kecil sampai matang. kecap jamur. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. terasi. tambahkan asam. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Masukkan gula. Angkat. tambahkan air. Untuk 3-orang 51 . bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Tumis sampai harum.Cara Membuat: 1. Aduk rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. siap dihidangkan. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Setelah lumat. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. air jeruk nipis. aduk rata. 5. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Jika cumi ingin tetap garing. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. bawang merah. lalu tambahkan saus tomat. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 3. 9. 3. 7.

Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. memarkan lengkuas. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. 2. masak hingga cabai merah layu. 4. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Bersihkan cumi-cumi. Masukkan cuka. tepung terigu. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Cuci bersih. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. aduk rata. potong kasar terung Jepang. Masukkan cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. iris halus bawang putih. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Campur tepung kobe. garam. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. cincang bawang putih. Tambahkan cabai merah. angkat. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. sere. Panaskan minyak. remas-remas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 3. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 6. iris halus cabai merah. iris kasar sere. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. lalu masukkan cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. 3. tempe. belah dua. buang kulit ari dan kantong tintanya. Cuci bersih cumi. dan santan. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. dan lengkuas. potong 3 cm. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. dan daun melinjo. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. kocok sampai semua tercampur rata 5. 2. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. buang tinta dan kulit cumi. potong ukuran 1 cm tempe. Panaskan minyak. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Masukkan taoge. 52 . Cara membuat 1. cuci. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 3. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. tumis hingga harum. 3. aduk rata. masak hingga menggulung dan kaku. Belah badan cumi. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bersihkan cumi. buang kantong tintanya. 2.

petai. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. belah jadi 2. daun jeruk sampai harum. sajikan panas. aduk-aduk agar santan tidak pecah. memarkan cabai hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. 2. Masak hingga matang. aduk rata. lalu masukkan cumi. besarkan api. 4. goreng hingga setengah matang. tiriskan bawang putih. daun bawang. serai. masukkan paprika hijau. kecap manis dan garam aduk rata. angkat. lengkuas. seduh dengan air panas. saus tomat. tomat hijau. buang biji. 2. Panaskan minyak. dan kulit arinya. Panaskan minyak. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. diambil daunnya minyak goreng 53 . iris ukuran 1/2 cm petai. masak hingga matang dan kental. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 5. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 6. sisihkan 2.aduk hingga layu. buang kantong tinta. lalu tambahkan air dan garam. sisihkan. sisihkan. belimbing wuluh. iris tipis bawang merah. bawang putih. 3. Ambil 1 buah cumi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. lalu masukkan daun salam. 3. cuci bersih . Tambahkan bumbu. dan gula. 5. masak hingga santan mengental. cincang paprika hijau. hingga harum.4. memarkan. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Masukkan cumi tadi. aduk rata. tumis bumbu halus. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. ambil bagian putihnya. belah-belah daun bawang. Kukus hingga matang. Tuang santan. Masukkan sayuran. iris tipis daun salam lengkuas. Aduk hingga rata. masak hingga layu. air. iris serong tomat hijau kecil. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. saus tiram. angkat. 3. lada. cabai hijau. tumis bawang bombai. Angkat. Bersihkan cumi-cumi. aduk rata. dibersihkan air daun kemangi. iris serong belimbing wuluh. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. semat ujungnya dengan lidi. cuci bersih. Untuk 5 orang Cara membuat: 1.

aduk lalu angkat. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong lengkuas. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Aduk lalu tuang air. Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk sebentar dan angkat. Setelah mendidih. Masukkan air dan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Kecilkan api. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. haluskan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Ambil sepotong daun pisang. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. kemangi. • Taruh di piring saji.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Aduk rata dan masak hingga kering. Taburi daun bawang. cabai. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. cincang halus 100 g daging ayam. Tuangkan acara ayam di atasnya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Masukkan tahu dan rebung. • Masukkan kucai dan wijen. Angkat. dan bumbu halus. • Sajikan segera. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Sajikan hangat. tiriskan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. iris tipis cabai hijau. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Masukkan cabai merah. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Balik. ayam dan bumbu lainnya. buang bijinya. aduk hingga rata. iris tipis Bumbu. kocok daun kemangi cabai merah. Aduk rata. Aduk hingga rata. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tiriskan. aduk hingga berubah warna dan kering. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. aduk hingga layu. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. cincang halus 25 g bawang Bombay. Angkat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat. • Campur tahu halus dengan telur. • Angkat dan sajikan hangat. cincang 1 buah cabai merah. • Tambahkan daging ayam. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Taruh tahu di piring saji. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Masukkan air. Angkat. beri 2 sdm adonan tahu. iris tipis 58 .

aduk hingga kaku. • Masukkan udang kupas. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk hingga berubah warna. Angkat. potong kasar 75 g taoge. • Masukkan tahu sutera. rasanya sangat lezat. • Bubuhi minyak wijen. aduk-aduk hingga agak memar. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. sajikan hangat. Tahu dan taoge. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. potong-potong ½ sdt tepung maizena. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. cincang halus 25 g bawang Bombay. bersihkan 75 g sawi hijau. • Tambahkan bumbu dan air. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Angkat. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Aduk hingga rata. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga layu. • Masukkan taoge dan sawi. aduk hingga layu. Sajikan hangat. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan daging ayam. kocok lepas 100 g tahu sutera. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga kental. cincang halus 75 g daging ayam. iris serong 3 butir telur ayam. • Tambahkan daun bawang. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Perciki minyak wijen. merica. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan tahu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Aduk rata. iris tipis 300 g tahu sutera. potong-potong 250 g tahu sutera. cobalah tumis tahu yang praktis ini.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Tuangi larutan maizena. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Sajikan segera. didihkan. tumis bawang putih hingga kuning. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Bubuhi bumbu. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. dengan bumbu sedikit pedas. cincang halus 2 batang daun bawang. dan garam. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. tiriskan 59 . • Masukkan bokchoy dan tahu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. didihkan kembali. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Angkat. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

aduk hingga harum. • Masukkan rebon. potong 3 cm. Sajikan hangat. iris halus bawang merah goreng.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Masak hingga bumbu meresap. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Masukkan sayuran. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. kupas sisakan buntutnya bawang merah. cincang halus rebon yang bagus. tepung terigu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong ½ x 2x4 cm. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. • Taburi cabai merah bubuk. aduk rata. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Tiriskan. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang halus 3 butir bawang merah. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. • Tambahkan daun bawang. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Angkat. aduk hingga layu. • Tumis bawang putih hingga kuning. air. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. tiriskan daun bawang. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Sajikan hangat. cuci. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. dan bumbu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Sajikan hangat. Aduk hingga rata. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. tahu. 60 . • Bubuhi bumbu. iris halus bawang putih. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. dan Bumbu. • Tambahkan tahu dan air. • Angkat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.

dan dibubuhi garam dan merica secukupnya.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. tomat dan cabe giling. Saus: Bawang merah. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Masukkan pete. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah.Tumis bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tumis hingga ayam matang. kemudian digoreng. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. daging ayam. tapi biarkan ekornya di luar. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. udang dan tahu. daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. 61 . Setelah matang digunting menyerong. Tumis bawang merah. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. iris tipis tomat. Angkat segera. iris tipis bawang putih. Angkat dan sajikan. cabe giling. tumis bawang putih sampai harum. iris halus 2 siung bawang putih. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. garam dan air dimasak sampai mendidih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah.Masukkan kecap inggris. putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Masukkan bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal. Selipkan udang. garam dan merica. Aduk sebentar dan angkat. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. sereh dan daun salam hingga harum. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.

kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. masukkan tahu kedalamnya. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. ke dua bawang.Pindahkan ke mangkuk. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Aduk rata hingga petisnya larut. tauge. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. petis udang dan air. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Aduk rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Siram dengan saus kacang. dan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. kecap manis. Aduk sampai rata. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. potong dadu telur ayam. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. iris halus 2 siung bawang putih.buang akarnya. kecoklatan. Tambahkan garam dan merica. angkat. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kecap manis. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. goreng hingga kering dan 62 . cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Tambahkan air. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Angkat dan tiriskan. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. garam. Angkat dan siapkan di piring. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. masukkan tahu dan telur kocok. Masukkan irisan cabe. kocok kol.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. merica. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Campur udang giling dengan gula dan garam. iris halus tauge. petis. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata.Taburi atasnya dengan kol. Ulek atau blender kacang goreng. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.

• Masak hingga air habis. daun bawang. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris halus daun jeruk. Angkat dan tiriskan. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. lengkuas. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Tuangi air kelapa. bumbu halus. • Masukkan tempe. buang bijinya. goreng setengah matang serai. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. matang tetapi tidak kuning atau kering. tiriskan. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat dan dinginkan. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. potong dadu 2 cm. Aduk hingga tercampur rata. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Angkat dan tiriskan. ambil bagian putihnya. dan air hingga rata. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. bawang merah. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. iris serong tipis. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Jerangkan bumbu. • Sajikan hangat. iris halus tomat. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan bawang putih. Angkat. cabai merah. dan bumbu lainnya.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Angkat.

Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. potong-potong iga sapi air cabai hijau. asam. cabai hijau.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. masak sampai kuah mengental. dan garam. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 2. goreng kering daun jeruk serai. aduk sampai rata. bakar sampai harum. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. bubuhi garam. aduk rata. masak sampai kental. tomat. sisihkan. 3. serai. aduk rata. iris serong tipis serai. masak sambil diaduk sampai mendidih. Untuk 6 orang 64 . memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masukkan tempe goreng. Tusuk beberapa potong tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Goreng tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 3. dan air asam. dan daun jeruk. potong dadu 2 cm. angkat. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. angkat. Panaskan minyak goreng. gula merah. 4. aduk rata. Aduk-aduk sebentar. 2. Tuang santan. cabai rawit. sisihkan. Masukkan tempe. tuang air. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tuang santan. aduk-aduk sampai bumbu meresap. masukkan iga sapi. 3.

Kecilkan apinya dan masukkan tempe. iris miring kasar pete. lumuri ke tempe iris. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe.Cara membuat: 1. Masukkan cabe hijau. 3. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. masukkan sebagian tempe. 5. dan gula pasir. goreng sampai matang dan kering. masukkan sebagian tempe. cabai rawit. Haluskan bawang putih dan garam. aduk-aduk sampai matang. belah dua udang basah. Panaskan minyak goreng. 4. tambahkan air. 3. lumuri ke tempe iris. 2. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. Panaskan minyak goreng. aduk rata. 3. iris tipis terasi halus lengkuas. masukkan bumbu halus. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk rata. kupas bawang merah. Masukkan tempe goreng. potong persegi kecil cabai hijau. Masukkan tempe. tambahkan air. 4. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. kencur. 2. iris kasar lengkuas. 2. aduk-aduk sampai agak kering. aduk sampai rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk sampai rata. memarkan 65 . iris tipis bawang putih. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. bawang putih. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Haluskan bawang putih dan garam. terasi. Masak hingga tempe matang. garam. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai matang. 5. goreng sampai matang dan kering. Sajikan dengan nasi panas. masukkan bumbu halus. angkat. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering.

Tambahkan buncis. potong dadu 2 cm. potong serong tipis 2 cm jahe. memarkan 3 cm lengkuas. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan udang. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. iris halus 3 bh bawang merah.lengkuas dan santan. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . iris halus 4 bh cabe hijau. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. jahe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat. Masukkan taoco dan aduk rata. gula jawa. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan cabe merah dan hijau. Aduk rata. dan jambal. goreng kering 3 siung bawang putih. Aduk dan campur rata. Masukkan tempe. cabe hijau. tempe. iris halus 5 btr bawang merah. Tambahkan air dan garam. lengkuas hingga cabe layu. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan cabe. Angkat dan sajikan. daun salam. daun salam. Masukkan bawang merah. potong serong 3 cabe hijau. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Angkat dan sajikan. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan air dan bumbu masak. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. pete cina. asem dan air. memarkan 150 gr buncis. potong serong 3 cm lengkus. Bahan: 200 gr tempe. masukkan lengkuas. dan pete. dipotong-potong 3 cm. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Kemudian masukkan tempe.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa.terasi. iris halus 4 cabe merah. goreng sampai layu. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Tambahkan taoco aduk hingga matang. kecap ikan. kecap manis. dan goreng bawang putih sampai harum. Masak sampai mendidih.

matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. peka. jahe. Masukan daun seledri. wortel. garam.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.5 jam. pala. buang buih yang mengapung di air. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. iris +/. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. 3. Aduk rata. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.5 ltr air * 250 gr kentang. emping. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). potong-potong * 300 gr wortel. percikan air jeruk nipis dan sambal. 2. ikat 67 . potong-potong * 3 batang seledri. kayu manis. kapulaga. penyedap rasa dan gula 6. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. cengkeh.2. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Masukan wortel dan kentang. 5. 2. Masukan cengkeh dan kayu manis. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Haluskan bawang putih. lada. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.2.1 cm +/. selalu tambahkan air ketika berkurang. 4. 4. seledri. rebus sampai matang 5. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. lalu matikan kompor. Maggie kaldu blok. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

Masak terus sampai wortel dan kentang matang. bawang putih goreng. Masukkan kentang. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. iris halus bawang goreng. lengkuas. 2. 4. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. seledri. tambahkan potongan tomat. sisihkan 10 menit. Aduk sebentar 3. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Potong belimbing 1 cm. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. masukan 1. garam. memarkan garam margarin bawang putih. Kupas kentang. iris tipis bawang merah. Buang air rebusan tsb. masukkan wortel dan kentang. 3. belah punggungnya. 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong setebal 1 cm .5 lt air mendidih dan rempah-rempah. cabai merah. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. dan maggi blok. merica. potong daun bawang 1 ½ cm. Sajikan lidah dengan saus tadi. tumis hingga harum. air jeruk nipis/limau dan kecap. Sementara itu. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. angkat. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. iris tipis merica bubuk seledri. Sajikan bersama emping goreng.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Masak sambil diaduk hingga mendidih. panaskan margarin. jahe kunyit. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . acar dan sambal. daun bawang. remas * 2 buah tomat.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Haluskan bawang merah. Kini buat sausnya. 2. Tumis irisan lidah di mentega 2. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Tambahkan air rebusan buntut. 68 . Kupas kulit udang. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Tuangkan santan. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.2 butir cengkeh . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Lumuri garam dan air jeruk nipis. rebus bersama garam .1 buah lidah sapi. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . bawang putih. Tambahkan daun jeruk. masak sampai mendidih.merica . Tumis bumbu halus hingga harum. biarkan utuh.

dan merica. Kalau tidak ada. masukkan udang. 8.Jamur kuping segar (potong-potong). Terakhir masukkan suunnya. daun bawang. belimbing. dan kecilkan api. kupas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Boleh ditaburi bawang goreng.kecap asin .). setelah panas. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. gula dan merica (sebagai pengganti micin. bumbu penyedap) .. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.garam . rebus. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. langsung tutup. akan mengepul. ULangi lagi kalau masih agak bau. 9. bentuk kembang 69 .. Masukkan minyak/mentega. Masukkan udang. SOP JAGUNG Bahan: wortel.Suun (rendam air panas. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. 5. Setelah kentang masak. pake yang kering. Tuang 1 centong air kaldu panas. lalu dibuat simpul) . 4. Hidangkan panas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. didihkan. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. tumis * Didihkan kaldu. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .merica Cara Membuat : 1. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. rendam dengan air mendidih.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . jagung. 5. aduk cepat. direbus empuk dan potong dadu wortel. daging ayam disuwir-suwir. sisihkan) .6 Bawang putih . 3.4.Wortel. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . dan merica. Masukkan bakso 6. . taburi seledri iris dan bawang goreng. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. tiriskan. bunga sedap malam. tumis bawang putih sampai wangi. angkat. Masukkan jamur kuping. aduk cepat 7.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.. Tambah sedikit kecap asin. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Angkat segera setelah semua bahan masak. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. gula sedikit. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. sampai agak berasap. cuci bersih.gula . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. masukkan kembali ke kaldu) 2. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .Bunga sedap malam (rendam air panas. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. kupas.

telur. lalu angkat. dipotong 20 bagian kapri wortel. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tambahkan minyak wijen. belimbing sayur. jahe. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. dan gula pasir.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. didihkan. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. pala.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. dan merica. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dipotong miring daun bawang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. merica. sedu air panas daun bawang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Aduk sampai kecokelatan. Masukkan kapri dan daun bawang. tata tahu. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. potong 2 cm belimbing sayur. Biarkan sebentar lalu angkat. garam. Tambahkan ayam. Tambahkan wortel. Tambahkan tepung terigu. garam. aduk rata. Didihkan. memarkan air garam 70 . sagu. wortel. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan jagung manis. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Menjelang diangkat. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Setelah mendidih. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. aduk hingga berubah warna. rebus matang dan kupas garam. Masak sampai ayam lunak. memarkan jahe. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. garam. merica. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. dan merica. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. 2. Siapkan mangkuk. memarkan 3 siung bawang putih. lidah sapi. iris tipis udang sedang.Tuang air lalu didihkan. Tambahkan pasta tomat. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. masukkan kacang polong. iris dua kaldu sapi sawi hijau.

masak sebentar. kayu manis. cengkeh. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. dimemarkan minyak goreng bawang putih. rebus minyak goreng bawang bombay. dan bawang goreng. masukkan potongan kikil. bakso dan daging. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dipotong tipis miring bawang merah. cabai hijau. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong kacang hijau. sudah di rebus. Sebelum diangkat icipinya rasanya. lalu masukkan air dan jahe. dan serai hingga harum. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. angkat. Panaskan minyak. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. dan jahe. Masak sampai mendidih. seledri. diiris halus tomat hijau. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. masak hingga matang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. seledri. memarkan 71 . tomat hijau. lalu masukkan kuahnya berikut udang. tulang sop. aduk rata. angkat dan sajikan hangat. angkat dan saring. cincang kasar pala. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. angkat. bila perlu tambahkan garam dan merica. Masukkan udang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. lalu masukkan pala. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Tuang air lalu didihkan. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Taburkan daun kemangi dan garam. bakso ikan dan irisan daging sapi. dan air. Tambahkan garam dan merica bubuk. memarkan kayu manis cengkeh jahe. didihkan. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Didihkan kembali kaldu. bawang putih. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Tambahkan daging ikan. aduk hingga berubah warna. daun jeruk. masukkan daun sawi dan tauge. Masak sampai daging lunak. tumis bawang bombay sampai harum. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. diiris halus garam cabai hijau. tambahkan garam dan merica bubuk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket.

iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Bila air kurang. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. bisa ditambahkan lagi. Angkat dan potong dadu. aduk hingga semua tercampur rata. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masukkan bawang putih bubuk. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing.gula dan vetsin. belah dua 50 g kembang tahu. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. merica. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan kembang tahu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Tambahkan air lagi bila perlu.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. susu bubuk. jamur merang. belah dua 10 bh jamur kuping. simpulkan 2 bh wortel. bakso mutiara. jamur kuping.pala. air asam dan garam hingga empuk. dan wortel. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. lada. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. cengkeh. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Campur tahu dengan kuning telur. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . salam. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. dan gula. Masak hingga mendidih. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. lengkuas. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. rendam air hangat. tiriskan. rendam air hangat. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. garam. belah dua 10 bh bakso sapi. tiriskan 10 bh jamur merang.Tuang susu cair. garam.

taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris 1 buah tahu cina.didihkan. Masukkan kaldu ayam. Masukkan tahu. potong-potong 3 cm tomat. iris halus 2 siung bawang putih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Tambahkan potongan tahu. masukkan bawang merah. goreng setengah matang wortel. ayam. memarkan 2 cm jahe. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tumis hingga layu. Tambahkan misoa. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. masak sebentar. masak sebentar. iris dadu 2 butir telur. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan kecap manis. telur. kecilkan api. Masukkan air. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan udang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. masak sampai udang berubah warna. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan daun bawang. garam. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. potong dadu. merica. lalu didihkan. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. iris memanjang tipis 2 bh wortel. aduk rata. dan beri garam dan merica. kembang tahu. Masukkan wortel. potong serong udang. kupas. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. buang kulitnya sawi hijau. sedap malam. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. cincang bawang merah. angkat. memarkan 100 gr udang. tumis bawang putih hingga harum. soun dan telur puyuh. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Cara membuatnya: Panaskan minyak. sawi dan tomat.sajikan panaspanas. pala dan air. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris serong 1 btg seledri. Sajikan hangat. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. aduk rata. selederi. dan merica bubuk. bakso. belah dua. iris halus 1 btg daun bawang. jamur kuping. 73 . biarkan 3 menit dan angkat. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris halus 50 gr bawang bombay. Aduk rata. Masukkan wortel dan udang. Aduk hingga rata. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.

2. daun jeruk. iris kasar 2 tangkai seledri. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 4. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. aduk rata. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Masukkan daun salam dan serai. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . belimbing wuluh dan asam jawa. telur rebus iris. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan kelapa sangrai. 5. 3. bawang merah goreng. Bawang merah goreng. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 2. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 3. garam dan gula. Angkat dan sajikan hangat. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masak hingga matang dan kuah mengental. lengkuas.

Bumbui beef stock. paru. kupas. potongan tomat. aduk rata. buntut). Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. memarkan jahe. Didihkan air. 5. Masukkan daun prei. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . siap pakai. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. tutup rapat sampe semuanya masak. aduk rata. Angkat dan sajikan. Tiriskan & haluskan bersama garam. beri air perebus cabe 2-3 sdm. tambahkan garam dan merica secukupnya. goreng hingga matang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Potong-potong daging seukuran single bite. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. iris tipis lumpia/risoles. Masukin potongan daging. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . rebus sampai daging empuk. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur.Tumis 1 siung bawang putih cincang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 4. garam. sisihkan. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. daun bawang. 6. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. gula & seledri. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. beri telur. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 9. Sajikan dengan kecap manis. potong-potong. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. potongan kentang. Tips: Kalo mo lebih sedep. daun jeruk dan daun salam. 8. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Panasin minyak. tiriskan daging. Rebus jerohan sampe setengah matang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. aduk rata. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Kalo ngga berpantang jerohan. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Angkat. kecap asin. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. siram dengan kuah. tambahin air (panas). 3. 2. lalu masukkan bihun. 5. dikukus sebentar kol. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Biarkan kaldu diatas api kecil. masukkan daging. limpa). 3. Taburi dengan daun bawang iris. Angkat. lipat kemudian gulung. angkat dan tiriskan. Sisihkan. kemudian masukkan serai. 4. olah sesuai resep. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Aduk rata. 2. memarkan mie kuning/mie basah.15 lembar kulit lumpia. 7. Siram dengan kuah beserta potongan daging. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. babat. Taburi seledri & bawang goreng. Rebus sampe setengah matang. belah 2. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potong-potong serai. dan risoles.

dan merica. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. lengkuas. remas-remas seldri iris halus soun. daum bawang. didihkan kembali. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. 3. goreng. gula. remas-remas bawang putih. salam. 3. sereh. kecap dan garam. tauge. bawang merah goreng. Kecap asin secukupnya. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Toge atau Kol direbus. sajikan dengan bahan pelengkap. goreng. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Ayam rebusan di suir-suir. kecap asin secukupnya. daun bawang. sisihkan. 2. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Masukkan bumbu halus. didihkan. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. bawang putih goreng. taburi bawang merah goreng.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. merica. lengkuas. toge. merica. tuangkan kuah ayam. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 4. dalam mangkuk saji. garam. Panaskan minyak. air. tumis bumbu halus hingga harum. kentang rebus. memarkan garam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. memarkan Sereh 1 btg. suiran ayam dan siram dengan kuah. Penyajian: atur soun. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Bawang Merah Goreng. gula 76 . masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. merica. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Rebus ayam. 4. sisihkan. Angkat ayam. tuang kaldu. Masukkan ayam suwir. 2. 2. Cara Memasak: 1. tomat dan daun seldri. tiriskan tauge pendek. masak sampai ayam matang dan empuk. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. daun jeruk. aduk-aduk. gula. rendam air panas.

Angkat dari kaldu. memarkan serai. selederi. lalu campur dengan air dan cuka. daun salam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. irisan jeruk nipis dan kecap. 2. potong tipis dan goreng hingga renyah.Masukkan lobak yang diiris tipis. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. taburi bawang merah goreng. iris halus jahe. belah dua air bawang putih. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. sereh. garam dan merica. kapulaga. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. iris halus 2 batang seledri. Didihkan kembali. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Angkat dan potong2 dadu.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. lalu masak sampai matang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. daun jeruk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. tambahkan cengkeh. 3. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sertakan juga sambal.

kerupuk udang an irisan jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. air jeruk nipis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri dan emping goreng. Hidangkan. masukkan bumbu halus. tumis bumbu yang dihaluskan. memarkan 4 cm lengkuas. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. dan telur. sambal cabai rawit rebus. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. aduk rata. tiriskan dan gunting-gunting. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Masukkan sisa kaldu. memarkan serai. iris halus 1 bh jeruk nipis. sisihkan. angkat. iris bulat kerupuk udang. dan garam. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Panaskan sedikit minyak. Masak selama lebih kurang 5 menit. Beri suun. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. lengkuas. irisan kol. cengkih. aduk hingga masak. masukan jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan. telur rebus dan emping goreng. jahe. Aduk sampai tercampur rata. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Tuang air. dan serai. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Tuang kuah soto yang masih panas. irisan seledri.5 liter daging sandung lamur jahe. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. seduh air panas hingga lunak. iris. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. potongan daging taoco dan kecap manis. serai daun jeruk hingga lunak. irisan seledri. jeruk nipis. Panaskan minyak goreng dalam wajan. dan sisihkan kaldunya. angkat potong menurut selera. bawang goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Angkat. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. sampai empuk dan matang. Untuk pelengkap: 50 gr suun.

garam. Tambahkan daun jeruk. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. serai. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Icipi rasanya. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. ambil bagian putihnya. saring.2 btg 2 liter sereh. iris halus 2 sdt daun bawang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 1 bh jeruk limau. Aduk daging ikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. dan garam. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak sampai mendidih. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. angkat dan sajikan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. tuang ke kaldu. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 .

Panaskan minyak. air asam. buang isinya. angkat. goreng hingga berkulit. Diamkan sampai aronan tidak beruap.sajikan hangat dengan pelengkap. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Didihkan air. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. sambal goreng udang. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. angkat. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Lalu kukus sampai matang. sayur lodeh. Masukkan babat. 3. ratakan. lalu diamkan sampai santan terserap. angkat. besengek tempe. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 3. Tuang santan.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 4. garam dan air asam. aduk rata. Haluskan kluwek. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. daun salam dan serai. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. tambahkan lengkuas. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tempe. masak hingga bumbu rata. aduk rata. Masukkan kluwek. Kukus sampai matang. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tambahkan beras. gula dan garam. empal goreng. kecap asin dan kecap manis. aduk rata. 2. aduk rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. rebus. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 2. masak hingga bumbu rata. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . ratakan. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Tambahkan nasi. tambahkan ketumbar. masukkan beras merah. 2. aduk hingga matang. 3. sisihkan. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. cuci bersih. aduk rata hingga air terserap.

taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. rebus 100 gr kol. __. 2. Tata nasi di atas piring. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. iris bebek serong melintang. masukkan telur dan udang. masukkan kol. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 50 gr bayam. kupas. iris tipis. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. aduk rata. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. aduk hingga matang. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Untuk menghidangkannya. 5. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. serut kasar. irisan tomat. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. taburkan petai cina di atasnya. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. tambahkan air matang. Haluskan bahan kuah pecel. cabai rawit. sisakan ekornya 2 btr telur. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. rebus 50 ge kenikir. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi._. 2. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 5 bh bunga turi. Tambahkan nasi._.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. aduk rata. Tumis beberapa saat. Campur air jeruk dan madu. aduk rata.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Susun sayuran rebus. Sajikan dengan tempe bacem. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. 6. rebus 150 gr papaya muda. sajikan dengan ayam pelalah. siram dengan kuah pecel. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. bawang goreng. 7. 3. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. kerupuk lempeng. Angkat. 3. aduk rata. Masukkan daun bawang.

tiriskan ketan. saring. 3. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. memarkan daun pandan. 4. Masak santan bersama daun salam. Sisihkan. angkat. Buat saus keju: panaskan mentega. serai. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Sajikan nasi bersama pelengkap. 3. garam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 3. tuang santan sambil diaduk. Tuang tumisan ke atas nasi. dan setengah bagian keju cheddar. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. merica. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. parut kasar (pake parutan keju) ayam. dan merica. rendam 1 jam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Masak hingga matang. dan kaldu. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. taburkan keju. Campur beras dan ketan. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. sisihkan. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. potong-potong kecil wortel. kukus sampai matang. masak hingga santan meresap. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. angkat. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Panaskan panci berisi beras di atas api. Tambahkan kecap manis. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Tambahkan brokoli. 2. Bumbui garam. kukus sampai setengah matang. daun pandan dan garam hingga mendidih. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Aduk sampai semua bahan matang. merica. pala. Aduk sampai daging matang. sisihkan. Aduk nasi hangat dengan mentega. garam merica bubuk kaldu 1. 2. cincang halus brokoli. wortel. angkat.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. cuci bersih. cincang kayu manis biji pala. Aduk sampai nasi panas. masukkan dalam panci. garam. 2. Tuang susu sambil diaduk. Tambahkan nasi. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Ratakan.

memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. 4. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 3. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. filet ayam. Tuangi air.Didihkan santan bersama garam. tiriskan susu cair/santan 2. Taruh beras dalam panci. 3. Kukus kembali hingga beras matang. cengkih dan kapulaga. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Tambahkan daging kambing tumis. 2. Angkat. dan daging sapi. lalapan dan sambal bajak. Masukkan bumbu. 7. 5. Angkat. asem jawa. Angkat. Buang daun salam dan serehnya. aduk hingga kaku. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Masukkan kayu manis. Panaskan mentega hingga leleh. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Hati-hati jangan sampai meluap. 83 . Angkat. Goreng filet dan daging hingga matang. 8. belah dua 100 gr daging sapi. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Aduk hingga wangi. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. memarkan 1250 ml kaldu ayam. cuci. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 6. Tambahkan daging kambing. tuangi susu/santan. daun salam dan sereh.5 sdm ketumbar. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. potong-potong air beras yang pulen. Kukus beras hingga setengah matang. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Aduk rata hingga santan terserap habis. 9. aduk rata hingga susu/santan habis. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. aduk hingga harum dan matang. Bumbu.

Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. buang bijinya. iris halus daun ketumbar. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. cincang halus bawang bombay. Tuangi kaldu ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. angkat lalu haluskan. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang.Cara membuat: 1. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.2 potong ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak hingga mendidih. aduk hingga bumbu terserap. aduk hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan. bubuk kari. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. merica dan kecap asin. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. potong dadu 1. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Panaskan kembali wajan. rebus dan kupas kentang. Tambahkan garam bila perlu. 4. 2. memarkan daun salam santan cair telur ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masukkan potongan daging ayam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masak hingga ayam setengah matang. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 5.5 x 1. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Masukkan beras.5 x 1. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Angkat. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 6. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci.5 cm cabe merah. cincang kasar dada ayam. diiris tipis ketimun. lalu masukkan larutan kaldu.

Campur telur rebus dan kentang. kayu manis. dengkih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. serai dan daun salam. Panaskan minyak goreng. Masak sampai ayam lunak. Angkat dan hidangkan. masukkan ayam.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. 85 . Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang. angkat.

Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).siagi . gula putih.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .tahu.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.iris . sajikan. masak sampai semua bahan matang.potong dadu 2 butir telur.tomat. Yang diulek halus : Kunyit.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .tiriskan. asam.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Siapkan pinggan. Bubuhi garam dan gula.santan.tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. dan penyedap rasa ayam.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. jahe.dan tempe. 2. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.goreng 150 gram tempe.1 sdm lengkuas cincang . Kalau sudah halus kemudian ditumis. Rebus sayuran hingga matang.angkat.1 tangkai serai. kemiri. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.aduk rata.kecap manis. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.2 sdt kunyit cincang . Setelah itu tambahkan cuka. Saus: panaskan minyak. 3.250 gram udang tanpa kepala .saus tomat.masak hingga mendidih.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .750 cc santan dari 1 butir kelapa .goreng.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Masukkan serai. dan udang. kemudian taruh santan.direbus ½ matang 50 gram taoge. memarkan .angkat. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. didih kan. cabe utuh dan bawang merah utuh. Aduk dan masak sampai setengah matang.serai. bawang putih. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. 2.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.1-2 potong asam glugur/asam kandis .tata sayuran. 3.goreng 1 buah ketimun. cabe.taburi bawang goreng. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.10 buah cabe merah . dan bumbu halus. Campur rebung bersama santan. campur rata. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. 2.daun jeruk.

.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. siangi... tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Setelah mendidih masukkan tempe. gula dan garam. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. tempe. Papeda kuah ikan siap dinikmati. 3... Sajikan dengan nasi merah. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. keprek daun salam gula . SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).. Rebus sampai matang.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Cara membuat : 1. kemiri. 7. Tumis sebentar. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.. Masukan bumbu keprek. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. masak sambil diaduk hingga matang.aduk sehingga sagu matang merata. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Didihkan sisa air (700 cc) 4. jangan sampai pecah santannya. Aduk rata.. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.. iris kasar serai. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. parut kasar 1 buah kentang. aduk hingga layu. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Tumis bumbu halus sampai matang. lengkuas dan daun salam.kalau masih ada yg berwarna putih susu.berarti belum matang. 2. bawang merah. 3.garam secukupnya Cara membuat: 1. Aduk hingga mendidih. tuang santan kental. empal goreng dan tempe goreng. keprek 1 batang serai.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 2. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.hmmm nyuummm. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tambahkan gula garam. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.atau ongol2. 5. aduk sebentar. terasi. masukan sayuran. tempatkan di panci 2. 5. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. bawang putih. Tambahkan kacang panjang. Rebus santan encer.. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Terakhir masukan santan kental. rebus daun melinjo muda. 6. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Tambahkan garam dan gula 3.

Didihkan kaldu daging. Setelah itu masukkan jagung. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. angkat Daun pandan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. kunyit. Angkat. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. pemakaian garam harus disesuaikan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. 2 cm jahe. Tambahkan ikan cakalang suir. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. aduk sebentar dan angkat. daun jeruk. ikan dan bumbu tercampur rata. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.resep aslinya tidak spt itu. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. iris halus 8 tangkai daun kemangi. dan daun melinjo. Atau rebus berulang kali.kacang panjang. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. iris halus 2 lb daun kunyit. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. tambahkan tomat. sereh. 3. petiki daunnya. Aduk rata sehingga sayuran. masak hingga matang. 2. teri medan.10 lembar daun jeruk. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. tambahan sayuran ini tdk mutlak.. iris kasar memanjang ½ bh tomat. tumis hingga bumbu matang. 4. bawang putih. cabe. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Lalu masukkan labu siam. kemiri. Hidangkan dengan sambal goreng. Panaskan minyak. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 .. Jika menggunakan ikan asin. untuk ikan gabus goreng setengah matang. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. iris halus 3 batang daun bawang/prei.sampai harum. masukkan bawang merah. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.spt gabus . terasi dan garam dihaluskan. Untuk mengurangi rasa pahit. tergantung kadar asinnya. aduk sebentar. masukan irisan daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Bawang merah.. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .aduk sebentar. daun salam dan garam. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.

memarkan lengkuas. didihkan. masukkan ebi. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kupas 500 gr **) labu siam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. angkat.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Angkat. serai. hingga lontong matang. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. ambil bagian putihnya. serai. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lengkuas.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. kupas. setelah dibersihkan di potong-potong. Tuangkan santan.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. tambahkan kacang panjang. potong 3 cm ebi kering santan serai. digantung seperti menggantung ketupat. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. potong bentuk korek api kacang panjang. lalu direbus setengah matang (+/. masak hingga lunak. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.Aduk. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. santan. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. petai dan tomat.3 jam) dan setelah matang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.Sajikan hangat. daun salam. Selama memasak jangan sampai air kering. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Aduk rata. Masak selama 4 . memarkan 300 gr udang. daun salam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). potong batang korek api 20 mata petai. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Buat Sayur: Panaskan minyak. Masak sebentar.6 jam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Masukkan labu siam. dan kaldu bubuk rasa ayam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . dan tumis bawang putih halus. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.3 menit). dan lengkuas hingga harum.

kupas dan serut halus daun kol. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kapulaga. pekak. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tapi jangan yang dalam sirup. iris halus daun kemangi ketimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. buang akarnya mangga muda. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris tipis tauge daun selada. 90 . dan daun salam sampai harum. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Masak hingga kuah mengering. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. potong-potong 2 cm kol. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuang sebagian santan dan asam. tuang saus dan aduk rata. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. potong persegi 5x5. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. serut halus mentimun. bumbu yang dihaluskan. dibagian untuk membuat kue. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng.

tahu dipiring. kol. Siram kuah diatasnya. iris kasar cabai hijau. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. iris kasar serong soun. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Lalu masukkan daging. Taburi dengan bawang goreng.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. cuka dan air. tempe dan cabe hijau. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Biarkan mendidih. tauge. dan daun bawang. taburkan bawang goreng dam kemangi. Campurkan kacang panjang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris serong daung bawang. Aduk rata dan icipi. mentimun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Sisihkan. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. dan daun kemangi dengan bumbu halus. daun selada. sangrai 2 sdt ketumbar. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Siapkan bihun. krupuk dan seledri. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang.sangrai ¼ sdt jinten. aduk rata. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Lalu masukkan kol. sangrai 91 . Bila daging sudah empuk. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Tambahkan air jeruk nipis. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. potong dadu 2 ½ cm kol. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Aduk sebentar dan angkat. Sisihkan.

merica dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 4 cm jahe. 92 . Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. Icipi rasanya. Masukkan santan. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.

1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. masukkan telur satupersatu. Potong menurut selera dan sajikan. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. iris wortel. aduk rata. Saus: campur telur. tuangkan ke dalam loyang. cuci bersih. 3. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . aduk rata. Masukkan susu cair dan kuning telur. iris Olesan : 1 butir telur. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. garam merica dan pala. belah dua. Panaskan margarin. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. taburi keju. angkat. sisihkan. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. masukkan kismis dan kenari. tata sisa kentang diatasnya. keluarkan isinya. 6. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. garam. 4. Masukkan kentang. Sajikan hangat dengan saus mayones. 2. tepung terigu. Haluskan isi kentang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 1/2 sdt merica bubuk. sambil terus dikocok hingga lembut. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. dan ROYCO rasa ayam. 2. lalu taburi dengan kismis dan kenari. sisihkan kulit kentang. aduk rata. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. sisihkan. bayar. 5. taburi peterseli cincang. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 7. angkat. susu cari.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. serut sosis sapi keju cheddar. iris dadu kecil 1 sdt garam. kocok lepas Cara membuat : 1. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 4. pala. angkat. kupas. tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. 5. aduk rata. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Olesi kue dengan telur. isi dengan tumisan pure. siap beli bayam. kukus matang. Ambil kulit kentang kukus. tepung terigu dan vanili bubuk. angkat. 2. Kukus kentang hingga matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Masukkan susu bubuk. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Sajikan hangat. Siapkan pinggan tahan panas. 3. 3.

Ambil satu kentang. buat lubang. susu bubuk dan tumisan. Kentang cuci bersih. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. kukus matang dan belah dua bagian. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 3. masukkan isian secukupnya. susu bubuk. 3. lalu masukkan daging dan rendamannya. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. haluskan. masak hingga matang. telur. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. tuangkan ke dalam pinggan. 3. iris keju. 2. 4. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. angkat. angkat. masukkan daging sapi cincang. 4. kupas dan selagi panas. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. sisihkan. susu cair dan krim kental. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. aduk rata. rebus dan potong dadu wortel. iris 4 lembar daging asap. Siapkan mangkuk atau piring. tuangkan tumisan diatasnya. rebus setengah matang. Masukkan irisan bayam. aduk rata. potong dadu 94 . taburi dengan keju cheddar parut. 2. kecap manis. aduk rata. aduk rata. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Isi: panaskan margarine. angkat. 5. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. olesi dengan margarine. merica. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 1. 2. masukkan wortel. kemudian taruh kentang salju. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Sajikan hangat. diamkan selama 30 menit. siangi. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. garam. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. pala. cuci bersih. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. merica dan pala bubuk. garam dan merica bubuk. keluarkan isi dan haluskan. Campur kentang halus dengan telur.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. masak sebentar lalu angkat.

Tata sisa kentang dibagian atas. sisakan untuk bagian penutup 3. Kemudian dibulatkan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Panggang sampai kecokelatan. Cara Membuat : 1. Masukkan daging ayam. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. jagung dan sosis 4. Panaskan 2 sdm margarin 2. 95 . tambahkan keju parut. Diamkan selama ½ jam. Aduk jadi satu seluruh bahan A. wortel. garam dan pala bubuk. potong 1 cm jagung manis sosis. buncis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Diamkan selama 15 menit.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siap untuk digoreng. 4. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 6. tambahkan parutan keju hingga rata. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 3. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. parut telur 2. Tambahkan garam dan pala. 5.

Tambahkan jamur. aduk hingga kaku dan berubah warna. 96 . 2. potong-potong lalu kukus hingga matang. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 4. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. olesi margarin. Aduk hingga tercampur rata. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 2. dan garam. 7. Angkat. labu dna tauge. aduk hingga layu. aduk hingga licin. iris halus daging sapi. 3. air daun suji. 8. siap pakai minyak goreng daun bawang.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. vanili secukupnya sesuai selera. Gulung. kupas. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Kupas labu. gula pasir dan garam. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Tambahkan bumbu. 4. Haluskan labu selagi panas. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. tepung terigu. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Campur dalam mangkuk besar santan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. iris halus tauge Cara membuat: 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Masukkan gula. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Aduk rata. Masukkan daging sapi. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Masukkan irisan kenari. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 5. kukus. 3. lalu bagi menjadi 2 adonan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). aduk hingga rata dan kering. sisihkan. 6. Angkat dan tiriskan. Rekatkan ujungnya. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu.

Didihkan air secukupnya. Tambahkan bumbu. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. iris halus tauge daun seledri. 6. Angkat. angkat. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tiriskan kol. penyedap dan bawang goreng secukupnya. 2. tumis sebentar. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. masukkan ayam. 2. 3. Angkat. rebus hingga mendidih. Masukkan daging ayam. potong-potong. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 97 . Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang.tambahkan penyedap. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. tumis bawang putih hingga harum. aduk-aduk hingga kering. 5. masak hingga berubah warna. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. sisihkan. aduk hingga rata dan matang. masukkan tulang ayam. rebus sebentar. angkat. cincang tetelan sapi. Angkat dan tiriskan. 4. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus sebentar Cara membuat: 1. masukkan tetelan sapi. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Sajikan panas. bawang putih. lada. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. biji pala dan garam. Tuang air. taburi dengan ayam tumis. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Buat kuah: panaskan minyak. cincang 1 buah cabai merah. potong-potong mi kuning. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.

kol. masukkan kol. tomat. 3. Sajikan panaspanas. bawang merah goreng dan kecap manis. celupkan dalam air. Sajikan dengan taburan bawang goreng. rebusan mi kuning. haluskan 100 gr kol. daun bawang. aduk hingga berubah warna. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. 2. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tambahkan mi. aduk hingga layu. seduh 3 btr telur. Panaskan 3 sdm minyak goreng. ayam suwir. Tambahkan ayam. kupas. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. aduk hingga layu. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tambahkan ayam suwir. angkat. Susun dalam piring. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. masukkan udang. kol dan tauge. goreng. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. seduh 100 gr taoge. siram dengan saus panas. tuang kaldu. Untuk 3 orang. daun seledri.2. masukkan cengkeh dan pala. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 3. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. sangrai. Tuang air. lontong. 4. kentang. dan tauge. Untuk 3 orang. kecap manis. sajikan hangat. beri kuah. 3. angkat lalu suwir-suwir. tabur remasan gendar. 2. kukus. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. rebus sebentar. 1. suwir ebi diseduh. iris halus 1 btg seledri. 5. Rebus air hingga mendidih. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. seduh 98 . masukkan serai dan daun salam. potong-potong daging ayam rebus. didihkan. aduk hingga bumbu meresap. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. rebus sampai meletup-letup. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Tata mi dalam mangkuk. haluskan bawang merah. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tuang ke dalam rebusan kaldu. aduk hingga berubah warna. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. rebus sampai ayam matang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Tumis jahe sampai harum. tambahkan potongan telur. kupas. goreng kering. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air.

5. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Masukkan mi. Tambahkan kaldu. sajikan dengan pelengkap. Didihkan kaldu udang. tambahkan santan. aduk sampai matang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. diamkan selama 15 menit. Ukur kaldunya 1250 ml. 2. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. cincang halus jahe. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . tomat dan taoge. iris halus 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang. tutup wajan. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Angkat. taburkan kucai dan bawang goreng. iris halus 1 btg daun bawang. angkat.rebus potong-potong air daging sapi. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 2. cabai bubuk. tambahkan potongan telur rebus. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. seduh 1 btg daun bawang. Aduk udang dan air jeruk limau. rebus sampai matang. merica dan udang kupas. Untuk 4 orang. tambahkan air jeruk limau. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. masukkan kulit udang. gula. kocok lepas Cara Membuat: 1. garam. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 3. siram dengan kuah panas. iris tipis kecap manis bawang putih. potong kotak 2 cm jamur merang. 4. seduh 50 gr taoge. 4. 3. aduk rata. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Tambahkan kecap manis. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Didihkan 1500 ml air. aduk hingga layu dan bumbu meresap. seledri. daun bawang dan garam. Sajikan.

masak sampai matang dan kuah mengental. Bawang merah goreng. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 3. Tumis bawang putih. angkat ayam suir-suir. Kecap asin 3 sdm Garam. beri kuah jamur. Masak sampai diidh tambahkan garam. 2. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. kecap asin. 100 . Tambahkan merica. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. garam dan merica. merica. Tuang air. Daun bawang potong halus. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. masukkan kedalam kaldu. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sajikan segera. ayam suir. Jahe 2 cm. mie sayuran. kecap manis. Sawi hijau direbus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . didihkan kembali tambahkan jamur. Cara memasak: 1. 3. Tata pelengkap di mangkuk.Cara Membuat: 1. kecilkan api. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. taburi bawang goreng dan daun bawang. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. kecap asin. Masukkan jamur. 2. 4. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Untuk 2 orang. Sajikan dengan susun dalam mangkok. aduk rata. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Toge direbus.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

tambahkan kecap asin. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. didihkan. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Ikat dengan benang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. cincang halus daun bawang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 2.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Didihkan air. masukkan daging. Tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. campuran kayumanis. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk hingga berubah warna. Buang lemaknya. 5. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. kocok lepas cabai merah. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. masukkan daging. Untuk 3 orang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. aduk rata. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk sambil dituangkan campuran saus. gula dan garam. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 3. 4. masukkan tulang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. masak selama 1 jam. 2. Cara Membuat: 1. aduk hingga matang lalu angkat. Untuk 3 orang. Masukkan kecap ikan. iris tipis kacang tanah kupas. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. tahu dan cuciwis. lap hingga kering. aduk hingga berubah warna. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Masukkan ramen. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tambahkan pekak. cincang halus daging has dalam. potong kotak 2 cm daun bawang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. siram dengan kuah panas. Tuang 2 sdm minyak goreng. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. tambahkan potongan daging. 3. rebus sampai matang. Tambahkan cabai. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 4. tambahkan udang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. cincang 1 btg daun bawang. Tuang kaldu. rebus sampai matang telur. kecilkan api. haluskan taoco. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk hingga berubah warna. 2. tetelan.

garam dan daging sukiyaki. saring. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Menjelang diangkat . Untuk 4 orang. Tata ramen di mangkuk. taburkan tahu. potong-potong Cara Membuat: 1. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. cincang halus 1 bh tomat. aduk hingga berbutir-butir. 3. taburkan daun bawang. daging sukiyaki. 4. aduk rata. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. bumbu dalam kain dan tetelannya. Tambahkan telur. daun ketumbar dan akar ketumbar. saus cabai dan cabai iris. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tambahkan saus sambal. didihkan hingga harum. ketimun dan cabai hijau. Buang tulang . kecap asin dan ramen. potong kotak 1 cm. Tumis bawang bombai sampai harum. masukkan tomat. aduk hingga layu. siram dengan kaldu panas. aduk. iris tipis 2 bh cabai hijau. 2. rebus sampai matang. Masukkan merica bubuk. Untuk 3 orang. kecap manis. aduk rata.3. taburkan daun bawang. 105 . Tambahkan nouc cham. 4. angkat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis.

SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. tomat. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Haluskan lalu masukkan kemiri. * Angkat. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. potong per buah dibagi lima. cabe rawit.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. cabe rawit. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak.25 cm 3. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. tumis bumbu halus hingga wangi. Goreng cabe merah. bawang putih. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. iris halus cabai rawit merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sajikan. bawang merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. bawang putih. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. dan bertutup. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. buang tulang daunnya. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. masukkan garem n gula merah.5 Tomat merah matang. tomat n terasi mpe mateng. aduk dalam wajan sebentar. sajikan. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Aduk hingga layu dan sambal matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. tumbuk halus. 2. lalu masukkan campuran cabai giling. Catatan : 1. dan terasi mpe mateng. ukuran sedang. aduk terus sampai matang. Simpan dalam wadah bersih. dinginkan. garam. 2. bawang merah. kering. buang tangkainya Caranya: 1.

vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat.Cabe Merah Keriting + 10 buah. gula pasir. aduk cepat hingga rata. sayur asem dll. setelah halus masukan tomat. * Panaskan minyak. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. aduk hingga kental. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Angkat. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. haluskan kembali tambahkan terasi. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Masukkan petai dan santan. * Perciki air jeruk nipis. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. masak hingga kental.(diambil airnya). kupas. seduh air mendidih.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 107 . . Aduk hingga mendidih. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Sajikan. . aduk rata. Sajikan.Garam 3/4 sdt. tumis cabai hijau tumbuk. dan garam.(Jgn terlalu besar). * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. . aduk hingga harum. Angkat.Jeruk Limau 1 butir . .Sejumput gula pasir (bila suka). Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. cincang halus bawang Bombay. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk rata. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Tomat 1/2 butir.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk rata. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. cincang halus tomat merah. cincang kasar petai. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Tuangi larutan maizena. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. ambil bagian yang putih. * Masukkan teri . larutkan dengan sedikit air Bumbu.Cabe Rawit Merah 5 buah. . kupas.Vetsin 1/2 stt. sajikan. Sajikan.

sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan. 108 .

potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. angkat. 3. garam. potong 2 cm 100 gr wortel. angkat. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. telur dan kecap. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. 3. 4. 3. 2. sisihkan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. cincang 2 bh bawang merah. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. tuang telur kocok. 2. kupas. aduk. memarkan 109 . aduk rata. diamkan selama 1 jam. aduk rata. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. masak hingga mendidih. sajikan. masukkan udang dan ayam. tumisan ayam udang. cincang 1 bh cabai merah. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. 2. masak hingga ayam matang. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris tipis 100 gr buncis muda. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. tambahkan daun bayam. iris tipis 2 siung bawang putih. Masukkan cabai. angkat. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masak hingga berubah warna. Tambahkan minyak. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. buncis dan wortel. cincang 100 gr daun bayam. tambahkan daun ketumbar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. ambil airnya 1 btg daun bawang. kupas 100 gr daging ayam. sisihkan. masak sebentar. 4. Lalu masukkan nasi. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. aduk. cincang 1 bh jeruk nipis. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. lada dan kecap ikan. angkat. aduk-aduk hingga matang. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. ratakan. Rebus air bersama daging ayam. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. sisihkan. masak hingga matang.

Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. tepung beras. lada hitam dan garam. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. kukus sebentar. lada dan kunyit. aduk rata. angkat. kupas. kupas. tiriskan. gula palem. 3. ratakan. Masukkan kwetiau. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. iris panjang 50 gr daun bawang. Tambahkan daun bawang. masak hingga matang. angkat. tambahkan telur kocok. 3. masukkan ebi dan acar lobak. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. panaskan kembali. 2. Campur tepung terigu. sisihkan. aduk hingga kental. kecilkan api masak hingga matang. angkat. goreng hingga matang. Masukkan dalam wadah tertutup. Tuang air. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk agar tidak menggumpal. ratakan. ambil adonan satu sendok sayur. masukkan bawang bombai. taruh satu ekor udang. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. aduk cepat. goreng air jeruk nipis Acar lobak. angkat. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. bawang putih. garam. Buat saus: campur air asam. 3. masak hingga mendidih.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Untuk 8 orang 2. tuang 100 ml saus. 2. Panaskan minyak. air dan kecap ikan aduk rata. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk rata: 50 gr lobak. masukkan kecap ikan. cincang ebi kacang tanah. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . rebus hingga kental. 4. rebus. tiriskan daging sapi. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. simpan lemari pendingin. daun bawang dan jagung manis. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. dinginkan. ratakan. potong tipis udang. Panaskan minyak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. aduk rata. angkat.

potong bentuk korek api daun bawang. Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. sajikan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. tiriskan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). 111 . potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. beri sedikit air. iris tipis daun kucai.

Masak hingga mendidih. Panaskan wajan dadar. Kocok telur. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Dinginkan. 2. Tuangkan saus panas ke atasnya. gula pasir dan larutan kanji. buang bijinya. taburi kacang polong. Saus : Panaskan margarin. Panaskan 1 sdm minyak. dan daging kepiting. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Angkat. garam dan merica hingga berbuih. dan merica. potong melintang jagung muda/utri 112 . iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang bawang putih. aduk hingga mengental. 4. Setelah bagian bawahnya matang. Angkat. memarkan cabai merah. 3. aduk hingga rata. 3. masukkan air dan kaldu blok. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. aduk rata. Tambahkan bumbu dan air. Saus: 1. iris bentuk batang korek api daun bawang. Kocok telur bersama bawang putih. 6. cuka. iris tipis memanjang wortel. buang bijinya. potong sebesar batang korek api daun. cincang 75 g udang. untuk menumis bawang putih. masak hingga matang kedua sisinya. jahe. masukkan cabai. tumis bawang putih hingga harum. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. 3. Masukkan udang.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Aduk sebentar. Masukkan bawang bombai. aduk hingga berubah warna. udang. 4. 4. Tuangkan sebagian adonan telur. Tuangi larutan kanji. cincang halus bawang Bombay. aduk hingga kental. Taruh dadar di piring saji. tambahkan saus tomat. Angkat dan tiriskan. Tuangi Sausnya. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. aduk hingga layu. wortel dan daun bawang. Masukkan sayuran yang lain. beri sedikit minyak. garam. cincang halus udang kupas. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. seduh air mendidih. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. kupas. Angkat. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. cincang cabai merah besar. Taruh dadar dalam piring saji. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 2. Angkat dan sisihkan. garam. iris tipis panjang wortel. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 5. iris tipis melintang kapri buncis. potong 4 cm. Didihkan. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. balikkan. 2. Panaskan margarin hingga leleh.

tumis bawang bombai hingga harum.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Angkat. gula pasir. aduk. iris 10 butir telur puyuh. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. angkat. minyak ikan. rendam 1 jam air garam daun bambu. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. lada. tutup dengan isi dan nasi aron. tiriskan 2. jahe. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. kupas 2 batang bawang daun. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. beri isi dan telur asin. Masukan tomat. 4. merica. masak hingga agak kering. 3. cuci. garam. dan garam. iris 3 buah bakso ikan. Didihkan air. sosis. Masukan air dan sayur sulit layu. masak hingga berubah warna. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk rata 6. bakso. kecap manis. aduk 4. tiriskan 2 batang sosis. potong2. rebus. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. aduk sampai layu 7. Tuangi larutan maizena. Ambil 2 lbr daun bambu. Bungkus bentuk segitiga. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. masukkan daging. ikat dengan tali rafia. rebus hingga setengah matang (aron). iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. daun bawang dan tuang air. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. aduk cepat 8. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. bentuk selongsong segitiga. kupas. potong2 3 buah bakso sapi. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. dan telur. Masukan suas tiram. rendam dalam air panas. angkat 2. taruh 1 sdm nasi aron. Tambahkan saus tiram. masukkan beras dan garam.

10. 8. angkat. dihaluskan (tergantung selera pedas). cabe rawit dan garam. TIPS: Makin segar ikan. Didihkan gula aren (merah). saring. Cara membuatnya: 1. kulit dan durinya dibuang. hasilnya jadi makin kenyal. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya. tiriskan. gula merah dan air di atas api sedang. angkat. bila kebanyakan air. 9. Cara membuat : 1. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. ebi. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. cincang halus 2 sdm ebi. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Air dingin matang 6. Masukkan bawang putih. dapat membuat pempek isi telor mentah. Simpan dalam lemari es. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). air lalu saring. 2. 3. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Didihkan lagi. 7. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila takaran tepat. 3. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. lalu goreng atau siap dimakan. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dan garam. Aduk sampai lengket. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. asam jawa. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. masak hingga tidak bau langu. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). tiris. hanya dagingnya saja. semakin banyak cairan (air). tergantung mau banyak sagu atau tidak). Gunakan keesokan harinya. Bila sudah terbiasa. 3. Sehabis pempek mengapung direbus. rendam air panas hingga lunak. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Yang patut diingat. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. makin baik hasil pempek yang Anda buat. 4. Cara membuatnya: 1. didihkan kembali lalu angkat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 6. 114 . 2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Setelah gula larut. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 5. Masukkan air es. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 2. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. masukkan bumbu halus. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok.

Goreng mpek-mpek hingga berkulit. 115 . Ambil sesendok adonan. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. daun bawang. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. gula dan penyedap. dinginkan. Panaskan kaldu. dan bawang goreng. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. garam. angkat. b. rebus dalam air mendidih sampai terapung. kupas. potong-potong * 5 batang daun bawang. dan tepung sagu. 3. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 2. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. aduk rata. garam. ikan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. aduk rata. Sementara itu panaskan mentega. tambahkan biang. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. asam jawa dan gula merah sampai larut. dikocok lepas 6. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. ketimun. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. a. 4.bumbu hingga layu. Aduk daging ikan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. didihkan. dinginkan 5. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. 2. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. cuko dan taburan ebi. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. dinginkan. aduk rata. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. saring tambahkan bahan lainnya. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. angkat. Untuk 20 buah. Campur udang. putih telur. Angkat. Buat cuko: rebus air. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. potong-potong. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. saring. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. sendokkan. sajikan dengan mi. tumis bumbu . masukkan telur. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih.

Panggang diatas bara api sampai matang. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. rebus hingga mengapung. iris kecil-kecil 25 gr ebi. kuning telur. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. gulung dengan selembar daun pisang. Tambahkan putih telur dan daun kucai. garam. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Tiriskan dan angin-anginkan. Potong-potong selagi panas. garam dan air. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Pelengkap : 100 gr mentimun. tepung tapioka. bentuk seperti cawan / kantung. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 5. dan mi. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 3. Didihkan air. sajikan dengan cuko. 4. Sajikan dengan cuko. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. 2. Goreng hingga kekuningan. irisan ketimun. Angkat. Campur daging ikan. bawang merah. dan 5 buah cabai rawit. 4. Penyajiannya juga bersama cuko. gula pasir. dan cuka menurut selera _. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Ambil 125 gr adonan pempek. merica. 2 buah cabai merah. 2. Segera masukkan ke dalam air mendidih. tuang ke dalam kantung pempek. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Ambil 1-2 sdm adonan. 2. Hidangkan dengan sambal kacang. Aduk ikan. 3. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. gula dan santan jadi satu. tiriskan. tumbuk. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. gula. tambahkan sedikit minyak goreng. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. aduk rata. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 3. semat ujung2nya.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. gula. Panaskan minyak goreng yang banyak. siram air dingin. 3. campur dengan 100 cc air matang. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. masukkan pempek. aduk rata. 2. 25 gram kacang goreng. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. garam. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 3. lalu tambahkan pepaya dan touge. Tumis bumbu halus sampai harum. untuk 20 buah 117 . Kentalkan dengan air maizena. Aduk sampai tumisan matang. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Sajikan hangat dengan saus cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 2.

3. dicincang 100 gram daging ayam. 4. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. garam dan air. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. garam dan rajangan daun bawang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. kecap manis dan jeruk purut. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Untuk pangsit. Angkat. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Cara membuat: 1. minyak wijen. siap pakai telur ayam. 2. 2. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 6. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. tepung kanji. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 5. Kocok telur. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. cuka. Waktu menggoreng. ambil sedikit adonan. isi dengan adonan isi.dipotong-potong dan digoreng. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 6. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Ambil selembar kulit siomay. 3. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Rasanya luar biasa gurih. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. parut merica bubuk putih telur ayam.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. gula pasir. 8. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 5. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . sajikan hangat. 4. Taburi atasnya dengan telur. 7.

Ambil selembar kulit lumpia. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Penyajian: siapkan piring saji. masak hingga kering. aduk. 3. 4. beri 1 sdm adonan isi. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. tauge. aduk rata. Buat isi: panaskan minyak. Masukkan telur kocok. tambahkan air dan garam. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak. aduk rata. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Tambahkan rebung. aduk-aduk. Siram mi dengan air panas. Buang buntut tauge. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. masak hingga kering. masukkan air jeruk limau. masak hingga cukup matang. 2. kecap manis. tauge. dinginkan. daun bawang. tumis bawang putih hingga layu. 3. oncom. tumis bumbu halus sampai harum. angkat. 2. masukkan ayam dan udang. masukkan tomat. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan kecap manis. Tuangi air. taruh ketupat yang sudah dipotong. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Kuah oncom: panaskan minyak. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . rebus hingga mendidih. Untuk 6 orang Acar. tiriskan. 4. beri mi. masak hingga mendidih dan kental. angkat. aduk sampai berubah warna.3-4 bh jeruk limau. siram kuah tauco. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. kucai. Angkat. garam dan lada. daun bawang. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. angkat. Hidangkan. aduk. masukkan larutan tepung sagu. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tauco. Buat saus: panaskan minyak.

lalu buat kepang. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. gula pasir dan bread improver. didihkan kembali. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. tambahkan kailan. tutup dengan bahan isi. isi bagian tengah dengan bahan isi. Oles pastry dengan telur. 2. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Didihkan bawang putih. letakkan pastry margarin di tengahnya. aduk hingga rata. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Gulung hingga rapi. air es dan garam. 3. Kuah: 1. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 2. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. selama 45 menit. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. aduk rata.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. tambahkan margarin. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. bungkus seperti amplop. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Isi: campur semua bahan isi . Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Lalu diamkan selama 10 menit. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 4. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. parut daun bawang. Rasanya pastilah gurih dan sedap.Campur tepung terigu. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. hm. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. ragi instan. 120 . giling setebal 1/2 cm. Angkat. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Masukkan telur. Cara membuat: 1. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. uleni hingga rata. Tuangi kuah dan sawinya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Potong -potong sajikan. Tiriskan. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. uleni kembali hingga kalis. beri telur rebus. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Giling adonan hingga tipis. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. nikmat! 5. 2. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. rendam dalam air. iris halus telur. Dimakan dengan nasi panas mengepul.

bawang putih. semat dengan lidi. Cara membuat : 1. jahe dan serai. Tambahkan bumbu halus. daun salam. 4. Untuk 6 bungkus. Sendokkan ke daun pisang. aduk rata. 3. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 1 bh cabai merah. 2. atau dibungkus daun pisang. masak sampai matang. Sendokkan ke daun pisang. 3. Dimasak di atas pinggan tahan panas. taburkan daun bawang. 2. iris tipis 2 btg serai. bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. Bungkus tum. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan daun salam. cabai iris dan daun jeruk.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. daun salam. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Untuk 4 orang. irisan jahe dan serai. sama nikmatnya. masukkan cabai rawit. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. bungkus tum. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. ratakan. iris tipis. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Aduk santan dan telur asin.

122 .

5. 2. 3. 4. 4. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. tumis sebentar. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 7. dinginkan. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 123 . aduk hingga gula larut. Aduk sebentar. Siap untuk digunakan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Tambahkan gula pasir. Blender hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tumis hingga beraroma harum dan matang. angkat. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. dinginkan. Panaskan minyak. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Masukan gula. 3. Masukkan ke dalam toples. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 2. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. hingga halus benar. 2. 2. Tumis hingga harum dan matang. 6. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 3. angkat dan dinginkan.

3. Campur tepung dan gula. Tuangi susu hangat. 2. Olesi dengan mentega. 4. aduk sampai larut dan berbuih. sampai gula larut. masukkan ragi instant. Lipat martabak menjadi 2. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. buat lubang ditengahnya. cincang Wijen. diamkan selama 1 jam. taburkan isian menurut selera. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 124 . Panaskan wajan anti lengket. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 4. tuangkan adonan. potong-potong dan sajikan. 6. kira-kira 2 jam 5. mesyes. kacang tanah.lobang baru tutup. Kocok air bersama telur. Diamkan adonan hingga mengembang. 2. Isi : mentega. matang dasarnya balik angkat. baking powder. masukkan soda kue. Masukkan telur. keju atau durian dan susu kental manis. aduk rata. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Disusul dengan susu kental manis. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. potong menurut selera. aduk rata. 3. keju. Jika sudah lobang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. masukkan telur ke dalamnya. gula pasir. sisihkan. susu bubuk. Tutup dengan lap 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Campur bahan yang kering-kering 2. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. vanili dan gula pasir. Cara membuat : 1. kupas. garam dan soda kue. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Sesuai dengan selera. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 5. aduk rata 3. diamkan hingga bersarang.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. sangrai.

Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . ratakan tuangkan isian. 5. Angkat. angkat. Panaskan dandang. 2. masak sampai santan meresap angkat. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. masak hingga agak kering. Kukus ketan hingga matang. 4. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 6. cuci bersih. pipihkan. Tuang santan. Masak santan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Rebus santan bersama daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tumis bumbu halus sampai harum. 3. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. pulung sambil dipadatkan. sangrai 1 sdm ketumbar. Ambil 50 gr ketan. 5. tiriskan. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. angkat. Buat dadar: campur tepung. aduk. dinginkan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. masukkan ayam. telur. angkat dan sisihkan. dan daun pandan sampai mendidih. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. taruh ketan diatasnya. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. suwir-suwir halus. 3. serai dan garam. bungkus dan sajikan. sisihkan. angkat. isi dengan ayam. kukus selama 20 menit. aduk rata. aduk. angkat. daun salam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. lipat bungkus amplop. Panaskan minyak. 2. masukkan santan ayam. garam. sisihkan. Ambil satu lembar dadar. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 4. masukkan ketan. garam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. dan serai. masukkan ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tuangkan setengah bagian ketan. buat dadar tipis. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. dan air.

olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4. aduk rata. cuci bersih. pandan. Kukus ketan hingga matang. 3. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. kukus sebentar. cuci bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 2. angkat. 6. bungkus. tambahkan daun kemangi. ratakan dan padatkan. angkat. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. ratakan dan padatkan. Tuangkan setengah bagian ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. 3. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat dan sajikan. serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tuangkan isian. angkat. salam. angkat dan sajikan. 4. masukkan tuna. serai dan garam. 2. angkat. Rebus santan bersama daun salam. daun jeruk. Siapkan cetakan lemper. Bagi menjadi 2 bagian. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 6. ratakan.

bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 3. sereh. seperti bubur. 2. sesudah santan mendidih. 2. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 127 . gerus bawang merah. 4. lengkuas. lalu cuci dengan air sampai bersih. 6. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. sampai matang 3.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lengkuas. kunyit. Menghidangkannya: 1. Menghidangkannya: 1. kentang. Tiriskan. Daun jeruk. 4.kunyit. junyit. lalu potong" kecil. & d. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Potong daging setebal 1 inch.jeruk. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 3. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 5. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. ketumbar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. potong kecil2 1 bungkus soun. kecuali lengkuas. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Diamkan selama kira-kira 5 menit. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sisihkan. dan potongan otak. jinten. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. d. Cara membuat: 1. Atur soun. jahe. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). dihaluskan 2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Jahe. 2. dan tusuk dgn lidi sate. Angkat daging. masak sampai mendidih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. terus direbus sampai kental. Daging Cabe Merica. kemudian angkat. 5. dan garam secukupnya. Semua bumbu. 4. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. rendam air panas sebentar daun seledri. tambahkan asam kandis.

2 cangkir air. 5. Campur daging. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. onion. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 1 kaleng santan. 1 sdm onion powder. kalau memakai ikan asam jawa. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Daging sedikit lebih lama. 1 sdm ginger powder.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 3. 7. 6. 2. tomat. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. Kemudian masukkan kedalam panci. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. atau ait jeruk. santan. 3. bawang merah. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. daun jeruk. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 3. 2. 8. 2. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 5. 2 sdm cabe giling. daun kunyit. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 3 bh d. 1 bh nangka muda. 4. galangal powder. Gerus cabe merah. masing" sebesar ibu jari. 5 garlic 5 onion. Angkat dan dinginkan. Angkat. aduk sampai rata.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. ASAM PADEH Bahan: 0. jahe. 4. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas.jeruk. 1 sdm paprika. sepotong lemon grass. garam dan tomat kasar-kasar. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). krn udaranya kering). Cabe. 1 sdm garlic powder. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Cara membuatnya : 1. laos.

setelah itu masukkan cabe giling. Bawah putih di giling kasar saja. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Jahe & dan laos digiling halus. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 2. 8. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 7. jahe & laos. bawang merah diiri halus lalu ditumis.Cara membuatnya : 1. 5. 3. 4. Beri garam secukupnya. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 6.

goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. goreng 130 . Haluskan cabai merah. Menghidangkannya: siapkan piring saji. 3. bakar hingga kering. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. angkat. Bersihkan cingur sapi. Sisihkan. beri emping. angkat. iris tipis 100 gr timun. goreng 6 bh cabai merah. tambahkan cuka. tiriskan. taruh daun selada. tambahkan air aduk rata. seduh air mendidih. gula. cabai rawit. Tuang bumbu di atasnya. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. tahu. ulek rata. campur dengan bumbu halus. timun dan juhi. Kupas semua buah. angkat. susun dalam piring saji. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. mi. 2. Bumbu: haluskan kacang tanah. Campur semua bahan yang dihaluskan. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tiriskan 100 gr kangkung. rendam air panas. Sajikan buah dan bumbunya. goreng 4 bh cabai rawit. aduk hingga semua bahan larut. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. rebus sebentar. garam dan air. 2. angkat. 3. goreng 150 gr juhi. 2. cuci bersih. potong 4 cm rebus sebentar. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tiriskan. Sajikan. kupas. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. garam. kentang. Goreng cingur hingga kering. terasi. Siapkan semua bahan. rebus sebentar. kukus. angkat. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rebus hingga empuk. iris tipis.

potongan tempe. rendam air panas. tiriskan. kukus. Sebelum disajikan. masak hingga bumbu matang. 2. Kuah: campur bumbu halus. gula pasir. 4. rendam dalam air panas. soun. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Sajikan segera. taruh taoge. kecap manis. bengkuang. Siapkan piring saji. Angkat. angkat. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tambahkan bumbu halus. haluskan SERBA PUDDING 131 . Sajikan. soun. tiriskan kentang. kentang. 4. iris tipis kacang tanah. aduk rata. kacang panjang. kangkung. siram dengan bumbu. taoge. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. aduk rata. Masukkan bumbu halus. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. siram dengan bumbu. Didihkan kembali air gula. dalam mangkuk. timun. tahu. 2. 3. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. terasi dan asam jawa. iris tipis bengkuang. tahu. tuangkan kuah. campur air. Penyajian: atur mie. garam. tambahkan cuka masak. masak hingga bumbu matang. mentimun. potong melintang tipis daging mangga. iris tipis papaya mengkel. dinginkan. iris tipis nanas. mentimun. cuka. dinginkan. tiriskan mentimun. beri keripik singkong. Setelah bumbu dingin. Sajikan segera. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. taburi dengan kacang tanah. Angkat. aduk rata. 3. saring. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering.3. Penyajian: siapkan mangkuk. masukkan daun selada. tuang kuah yang sudah dingin. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. seduh air panas. Kuah: haluskan cabai merah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. gula dan air matang. iris dadu kecil taoge. cabai rawit. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. jerang di atas api hingga mendidih.

rebus hingga mendidih. 4.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 4. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Kocok mentega. 2. 3. air soda. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Sajikan puding dengan saus. Masukkan jahe parut dan madu. aduk rata. Lakukan hingga adonan habis. Cara Membuat: 1. angkat. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. gula pasir hingga putih. agar tidak lengket. Susun cendol. es serut. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . tuang air. aduk rata. Campur tepung beras. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Kukus hingga matang. tuang santan dan sirup cocopandan. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Tuang di atas cetakan cendol. aduk rata. aduk rata. aduk jangan sampai berbutir. angkat. tepung kanji. aduk. sajikan. angkat. peras airnya. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. dan es batu. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 3. Untuk 6 buah. 3. simpan dalam lemari pendingin. Tuang air mendidih. Untuk 4 gelas. beri air dingin bagian bawah. 5. satukan. 2. 2. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. tepung hunkwee hingga rata. Saus: campur semua bahan saus. dinginkan. jerang di atas api kecil hingga kental.

Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. 3. Pasti acara liburan semakin berkesan. Untuk 10 Orang. ya.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tuang air. 3. Campur tape singkong dan santan. 2. angkat. Rebus telur hingga matang. 4. kecap inggris. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Panaskan minyak.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masak hingga mendidih. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). angkat. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. pala. Masukkan dalam oven.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. masukkan telur. sajikan. garam dan tomat. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. membawa bekal apa. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. garam dan gula pasir. tumis kembali.3 bh kemiri. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. daun salam. sisihkan. angkat. sisihkan. kocok kembali hingga larut. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masak hingga bumbu meresap. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masukkan air. aduk rata. masukan kecap manis. lada bubuk. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 2. tumis bawang putih hingga harum. masukkan bawang bombay. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. kupas bersih.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. taburkan almon diatasnya. saus tomat.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

tidak terlalu kental. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Beri vanilli bubuk. tambahkan santan dan aduk rata kembali. 2. masukan margarine dan gula pasir. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.diaduk. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kukus kembali sekitar 5 menit. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. 4. Masukkan lapisan ke 2 nya. Setelah tercampur rata. Siapkan wajan untuk kue lumpur. masukan masukan tepung terigu.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.gula pasir. Hilangkan uap panasnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Biang Aci. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kukus lagi 5 menit. Kukus dalam dandang kukusan. 3. Seudah panas loyangnya. aduk rata. masukan telur. Didihkan air. olesi dengan margarine. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.mengeras bagian luarnya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kalo susah motongnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. angkat. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .kukus sampai mengkilat & bening. Saring.5 centong adonan. baru dipotong-2.masukkan 1. tapioca. angkat.

maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.tepung aci.garam. Yang bolak balik atasnya.jadi kuat.dimasak sampai mendidih. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Masukkan aci dan santan kental.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Masukkan santan cair hangat. whittening dan gula diaduk. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu masak pakai api kecil . Seudah semuanya matang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).campurin. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. kukus 15 menit.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .garam & santan kentalnya. Tepung beras. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu saring. vanelli.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. aduk rata. Daun pisang pakai 2. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.maka tambahkan santannya. Simpannya berbalikan. Tepung beras. aduk rata. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. tambah air kapur sirih. Seudah 1 lapis matang. Tengahnya diberi pisang. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.blender sampai halus. lalu masak diatas api sampai matang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. 138 . Sampai agak dingin. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.karena kalo belum matang sudah ditimpah. masukkan santan.Dinginkan. Lalu matiin apinya.masukkan aci. daun jeruk purut .cek kekerasan nya pakai tangan.daun pandan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.Aduk rata. Dan bungkus dengan daun pisang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.aduk sampai rata. Daun pisang yg dipakai 2 buah. maka semua lapisan akan susah untuk matang.sedang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Aduk rata.

Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.telur.dicampur jadi 1.tepung beras. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.santan. tepung aci. Masukkan pandan pasta. sesudah matang baru dibalikkin lagi. 139 . Bungkusnya dibalikkin . Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.lalu saring.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. aduk rata.gula.air daun suji. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1. Tuang adonan ke atasnya.lalu panaskan sampai panas sekali. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Kukus sampai matang. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.semua diaduk jadi 1. Lalu saring. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Dinginkan. Kalo ketebalan.air kapur sirih. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aduk rata.lalu simpan pisangnya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.bikin dadar. aci.tepung aci.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu saring.garam.beri santan sedikit saja.gula pasir.

air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. 2. Didihkan santan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.tepung ketan.. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. 5. CATATAN : Kelapa parut. 4. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.supaya dadarnya berpori besar-2. sebelum adonan dibagi dua. kanji. Lalu seudah abis adonan. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu dibentuk lonjong. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Kalau dirasa terlalu kental. dan garam sambil diaduk. goreng sampai matang.aduk sampai kering. Simpan dalam minyak dingin. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Lalu bentuk bulat-2. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. daun pandan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. 3. Diamkan adonan 30 menit. ke medium apinya..garam. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Dinginkan.atau pasta coklat. Angkat lalu saring. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.. dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Kukus selama 5 menit. Campurkan tepung beras. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.

PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. lapis berasnya harus rada dingin dulu. potong-potong.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. ulangi hingga bahan habis. Peras dan ambil airnya. garam. Siapkan kukusan. kalau sudah dingin. aduk terus sampai mendidih. daun pandan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. angkat. Terakhir kukus kembali 30 menit. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. aduk rata. Rebus santan. 9. tambahkan air) 2. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 5. santan cair. Kukus hingga matang. 4. 8.. 11. tepung kanji dan gula. dan campuran air daun suji tadi. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.Masukkan kelapa muda. Bagi adonan menjadi 2. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. sajikan. aduk rata. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. dinginkan.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. saring..Rebus santan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. kukus 5 menit. 10. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. kukus 10 menit. 141 . Campur tepung beras. sisihkan. aduk rata. lalu buka pembungkusnya. sebagian diberi pasta cokelat.. Diamkan sampai hangat. kupas · 10 lembar daun suji 1. 7. dinginkan. angkat. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Campur tepung beras. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. aduk rata. 3.. Begitu seterusnya sampai adonan habis. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. garam. 4.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 6. 2. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.. lalu masukkan air. air daun suji. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.. Angkat dan dinginkan. gula pasir.. aduk rata. gula. tipiskan hingga 1/2 cm. dinginkan. 3. peras. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. panaskan sampai beruap. Kalau mau memotong. atau dilapisi plastik.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. kukus. kukus 5 menit. Ambil selembar daun pisang.

5. 4. Bulatkan kembali. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Kocok mentega bersama gula. potong kecil 50 gram ceri hijau.5. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Masukkan havermut. Uleni hingga kalis 2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 3. dan garam. potong-potong. madu dan telur hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. aduk hingga rata. Masukkan telur ayam. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. bentu memanjang. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 4. Aduk rata. 3. Masukkan emping jagung. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. kocok hingga rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Olesi dengan kuning telur kocok. isi dengan sedikit adonan nanas. dan air.Setelah dingin. 5. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Taruh di loyang datar. potong panjang 1x10 cm. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. sebelum dihidangkan. 2. 2. Pipihkan. Aduk rata. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Oven hingga matang. ceri merah dan ceri hijau. 2. Cara membuat nastar : 1. garam. 3. Untuk 12 potong. Ambil setengah sendok makan adonan. Campur tepung bersama gula dan mentega. Angkat dan dinginkan.

Ayakkan tepung terigu. 3. 143 . maizena dan baking powder. baking powder. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan susu bubuk. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 7. Angkat dan dinginkan. 2. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut.6. Angkat dan dinginkan. dan gula halus sampai menjadi krim. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. kuning telur. Oven sampai matang. Sisihkan 2. 4. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 2. Buat marzipan. Taburkan keju cheddar parut. 3. Setelah rata. 5. * Masukkan gula bubuk. Oven sampai matang. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Aduk rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Oven sampai matang. 6. tambahkan 1/3 bagian putih telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. tepung gula. Masukkan tepung. Aduk rata. keju parut. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Kocok mentega. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Tambahkan cokelat pasta. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan esens almon. Ambil seperlima adonan. Campur kacang mete. dan garam sambil diaduk rata. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Aduk pelan dengan spatula. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. * Masukkan campuran tepung. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Masukkan keju edamer. 8. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. maizena. cokelat bubuk. putih telur.

bumbu spekoek. Namun bagi yang diluar negeri. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Kocok mentega. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. iris tipis . Angkat. Tambahkan terigu dan keju parut. alasi dengan plastik 4. Panaskan oven 375F 7. kocok hingga lembut. Angkat. 4. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Campur semua bahan jadi satu. aduk rata. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. 50 gr keju tua. Bubuhi satu buah irisan keju. * Kocok margarine hingga putih mengembang. ulas tipis dengan merah kuning 9. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. atau keju apel. Pulung adonan sebesar pensil. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Siapkan permukaan datar lebar. masukkan gula palem. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. dan 1/4 garam. supaya tidak melekat satu sama lain. * Masukkan telur. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. susu dan vanilli. sangrai. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. 2. telur.5 x . Goreng hingga cokelat kekuningan. Ambil adonan. * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju bola. * Sendoki adonan.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1.* Masukkan corn flakes. yang menemukan berbagai macam jenis keju. lalu potong serong sekitar 1 cm. lalu uleni sampai kalis. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. aduk rata. 3. Cara Mengolah : 1. tempatkan di loyang kue kering.

tekan2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. ayak 100 gr tepung kanji. Angkat. Kocok mentega. dan air. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.5 cm 6. Ambil 1 sdm adonan. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . gula halus. Lelehkan mentega. aduk sampe kalis 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan mentega. tepung kanji. malah kuenya akan gagal. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. garam. Ambil 1 sdt adonan. Siapkan garpu. vanilla. telur. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 3. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Masukan telur. Masukan oatmeal dan terigu. Campur tepung terigu. Angkat. Panaskan oven 375 F 5. tiriskan. Gulingkan pada gula tepung. secukupnya Proses 1. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Panaskan oven 375 F 5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. kaldu sapi. cincang gula tepung. Oven sampe hampir kekuningan 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. ayak 2 butir telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Angkat. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Masukan tepung terigu dan kacang. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Oven sampai kekuningan 8. dinginkan 9. biarkan sampe hangat kuku 2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Oven sampe hampir kekuningan 7. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. panggang 5 menit lagi. kocok sebentar dengan mixer. tekan2 adonan pada punggung garpu. ayak 2 butir telur. Lelehkan mentega. Taburi dengan almond iris 149 . Tambahkan terigu. Masukan cocoa powder. almond. Tambahkan gula. ayak 100 gr tepung kanji. aduk rata 4. kaldu sapi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tepung kanji. Masukan oatmeal dan terigu. cukup sampai tercampur. Angkat. tiriskan. gula pasir. aduk rata 5. aduk rata 3. garam. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Masukan mentega. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. tekan2. Siapkan garpu. sampai hangat kuku 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Campur tepung terigu. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. dan coklat cincang. tuang ke dalam wadah sedang 2. Panaskan oven 375 F 5. Tambahkan telur dan vanilla. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Masukan tepung terigu dan kacang. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe bisa dipulung 3. Tuang ke dalam wadah sedang. Angkat. Angkat. dan vanila dengan api kecil. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Ambil 1 sdm adonan. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. dan air. akan memberikan wangi yang khas dan enak. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5.dengan kecepatan tinggi 2. aduk rata 3. aduk sampe kalis 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. dan seterusnya 8. Lelehkan mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. jangan lama2 4.

tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 2. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Insya Allah. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 4. Masukkan tepung terigu aduk rata. 9. Ayakan Tepung 2. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Mentega & gula dikocok sampai putih. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Dinginkan. ato malah ada yang gak dikocok. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Oven Cara membuat: 1. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. sambil terus dikocok. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 3. Masukkan keju parut. 8. 5. masukkan ke spuit bentuk bintang. dan seterusnya. teruskan oven 5 menit. Parutan Keju 6. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 1 sdt baking powder 3. lalu masukkan telur 1 per 1. 5 Butir Telur Ayam 4. Loyang 5. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. cetak (bentuk bulat.Alat : 1. akan menjadi cake. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 7. Mixer 4. sdm susu kental manis Alat . S. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 200 Gr tepung terigu 7. dinginkan. Perbedaan utama pada mengocok telur. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. jika belum. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Kalo bentar.Bahan: 1. 200 Gr gula pasir 5. jadinya fugues. 6. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Baskom tempat adonan 3. gula. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Kalo ngocoknya kelamaan. 200 Gr mentega dicairkan 6. 150 . Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Bulatkan dan masukkan nanas..7. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Angkat.

3. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Campur tepung terigu dengan baking powder. garam. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .9. namun tetap populer di kalangan masyarakat. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Termasuk bubur kacang hijau ini. 2. Namun tidak bisa kita pungkiri.1 . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . dinikmati panas-panas lezat. Masukkan gula. 4. ayak. Masak sampai kacang hijau empuk. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.2 lembar daun pandan . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. matikan api. Mau disajikan panas. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Setelah masak. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Selamat Mencoba. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.gula merah (bila tidak ada. 151 . tutup dengan plastik. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. larutkan sampai benar-benar larut.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . . Aduk campuran tepung terigu. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. amonium karbonat ke dalam air. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. bisa.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin._.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Sajian yang begitu sehat pun. Panggang dalam oven sampai matang.

Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . angkat. 11. Tambahkan irisan ayam. merica. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. maizena. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. daun bawang. tumis bawang bombay hingga harum. lembut dan tentu saja nikmat. Gurih. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. 7. Cara membuat : Panaskan margarin. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing.5 cm atau sesuai selera. kaldu bubuk rasa ayam. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. jamur dan keju. hingga kecokelatan. aduk rata. aduk sampai rata. tepung panir. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. keju parut. tarik menurut selera. Apalagi diperkaya dengan ayam. Masukkan keju. 6. Gurih. Tambahkan garam. tekan tengah-tengahnya. 9. aduk rata dan matang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. jamur. angkat. Subject: RESEP Kroket Keju. 10. 8. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 .5. susu. Sajikan hangat. Susun dua. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.5 cm. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. lalu potong selebar 1. Masukkan tepung terigu. kacang polong. masak sebentar. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. dan terigu. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. gula dan pala. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. tambahkan kuning telur. aduk rata.

masukkan telur. aduk sampai rata. mentega. Oven sampai matang. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tambahkan lemon essence. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata.. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Masukkan keju. potong kotak 2x2 cm. maizena. kocok sebentar. gula sampe putih. TIPS: 1. Masukan telur. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. potong kecil2 50 gr kismis. kocok rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Aduk rata. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. kocok lagi. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tutup dengan lap basah. dan terigu. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. 153 .rata/kalis. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. diolesi kuning telur dan taburi keju. tata di loyang kuker. tambahkan putih telur sedikit. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Adonan siap dibentuk. Kalau agak kering. Oven dengan api kecil hingga matang. susu bbk. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tambahkan keju. Supaya glazur tahan lama. Tambahkan vanili.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.

Masukan adonan isi. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Cetak di cetakan pie kecil. dengan cabe rawit bila suka 154 .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.cincang. rasanya sudah OK or belum. Angkat.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Kocok telur dan gula sampai larut. haluskan. aduk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Kukus 30 menit dengan api kecil. Sisihkan.Angkat keluarkan dari loyang. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Taburkan terigu. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.terigu lalu uleni sampe rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. sampe gula larut n mendidih. Masukkan SKM aduk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. . . aduk sampai rata. angkat bagian atasnya. . Klw perlu cicipin. Panggang lg sampe matang. .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. panggang 1/2 matang. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. sebelum ditutup. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). tambahkan semua bhn isi. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. .

4. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Masukkan cokelat cincang. lalu angkat. cincang halus Cara membuat : 1. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Masukkan dalam dandang. 6. aduk dengan spatula hingga rata. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Tuangkan adonan setengah loyang. 9. 4. 8. 2. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Tuang adonan ke dalam loyang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 7. lalu tutup dengan sisa adonan. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Cairkan bahan A lalu dinginkan.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Olesi minyak goreng. ratakan. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Kocok bahan B sampai mengembang 3. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. lalu angkat. tambahkan garam. 2. sisihkan. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. sisihkan. belah menjadi 2 lapis. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 11. sisihkan. lepaskan kue dari loyang. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Masukkan campuran terigu-cokelat. Potong jadi 30 buah. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 3. 5. tumpukkan potongan atas. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. angkat. Besarkan api kompor. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 6. Setelah dingin. 10. Aduk rata hingga mengental. 5. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah.

___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Masukkan semua bahan lainnya.Cara membuat : 1. bentuk bulat.150 gr wisjman . masak hingga ayam matang.500 gr tepung . Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit.50 gr gula halus 156 . baking powder.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu. angkat. gulung adonan memanjang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu. Biarkan dingin. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. angkat. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kempiskan dengan cara ditinju. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi)._. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. tumis awang putih hingga harum. Bahan isi : . 3. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan dingin._. Biarkan selama 10 menit.250 gr mentega . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gulung adonan memanjang. aduk sampai setengah matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . gula. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. siap digunakan. 2. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. __. potong dan timbang ± 30 gr. 4. 4. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masak hingga ayam matang. Biang : taruh tepung terigu. gula. masukkan ayam cincang. aduk sampai setengah matang. masukkan ayam cincang. tumis awang putih hingga harum. Bahan isi : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3.2 kuning telur . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2. baking powder. Masukkan semua bahan lainnya. ragi dan air dalam mangkuk.2 sendok makan susu bubuk .

tomat. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Boleh dihiasi dengan seledri air. sisihkan 2. Matikan api. masak sampai mendidih 4. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Tambahkan susu kedelai (dingin). bekukan 5.masukkan kuning telur. Aduk rata coklat bubuk. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. gula dan susu. garam dan gula. aduk rata 3.Cara membuat : .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Pukul telur. aduk rata . aduk rata. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang adonan coklat bubuk.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. dan garam.

Bentuk lonjong adonan. masak sampai matang/mendidih 3. atau disesuaikan selera aja sikh. Masukkan gemblong. dan garam. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. . kocok lepas kuning telur. margarin. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket..didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. kelapa. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.. gula harus dikurangi 275 gr saja. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Tuang larutan tepung mai! zena. dapat disajikan dengan vla. Aduk rata. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. satukan. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.. bagi yang suka agak manis. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Setelah hangat kuku.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. tambahkan tepung kanji. Sisihkan 3. Aduk rata susu kental manis. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Aduk sampai kalis 2. seperti petunjuk diatas ya. Buat gemblong.biasanya kalo pakai kuning telur. goreng sampai matang. Masak sambil diaduk hingga berambut. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. coklat bubuk. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Sisihkan . Buat besta. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Angkat. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. biarkan mendidih sekali lagi. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. masak dengan api yang sedang aja ya. aduk cepat dan rata. Matikan api..Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . gula & garam (bukan diatas api) 2.

sementara itu. atas. susu. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 8. 3. 6. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. uleni hingga kalis.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 5. Campur terigu. direbus sebentar. aduk sampai matang. aduk rata.kukus kurang lebih 15 menit. gula. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 5.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. iris tipis Cara Membuat : 1.setelah 1/2 jam. Parut harus keju tersebut. . Masukkan smoked beef dan jamur. oregano. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 2. 3. diamkan lagi selama 15 menit . 4. _. 7. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Masukkan keju parut. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Aduk rata. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.telur sampai mengembang. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . dan fermipan. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 2. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. panaskan dandang terlebih dahulu. garam. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. basil merica. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. potong dadu Jamur kaleng. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. kocok gula. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. direndam sampai putih. 100gr tepung terigu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.

Slice cake right out of freezer.5 butir 3. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Rebus santan. Top with second cake layer. Sprinkle cream grated chocolate. 4. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. for garnish. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Refreeze. 2. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Freeze several hours 12. If desired. 8. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Vanili secukupnya 5. Place one layer on cake plate. Refreeze. Beat in eggs. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. In medium bowl.Siapkan gelas. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 2. Mix together flour and baking powder.for garnish. kemudian kopyor imitasi. Quickly invert ice cream layer on top. CARA MEMBUAT: 1. beginning and ending with dry ingredients. 11. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 3. Kelapa 1. Air Kelapa 7. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. 3. 7. Place chocolate in microsafe dish. 6. Frost cake. Sweeten whipped cream. vanili dan garam. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 9. Garam secukupnya 6. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 2. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Beat in cooled chocolate. Kelapa dicuci bersih. optional 1. 4. Trim ice cream to fit cake layer. 8. agar-agar. Beat into creamed mixture alternately with milk. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Susu Kental Manis warna putih. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. kupas kulitnya.5 gelas (gelas 200 cc) 4. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut.5 gelas. cream sugar and shortening. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Cool 5. Setelah mendidih dan angkat. 5. . Cool. CARA MENGHIDANGKAN. Spread with 1/2 cup pie filling. Stir to blend. Remove foil. turning halfway through cooking. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Spread with 1/2 cup pie filling. Cut cake in half horizontally. or until melted. 10. sampai mendidih.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. whipped grated chocolate. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. optional * Cherries.

Tuang adonan/warna ke 2. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.boleh pake.Tambahkan margarin.Tutup cetakan.Kocok telur dan gula sampai kaku.Tuang air soda . Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. tambahkan selasih 161 .Tata buah digelas. taburkan meisjes. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . setelah setengah matang. Adukrata. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Masukkan susu kental manis . 4. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. 2. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Tambahkan es. (merah hijau putih . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. masukan ayakan tepung dan baking powder. vanilli dan air.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). diamkan hingga matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. masukkan daun pandan) Telur. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Diamkan adonan selama 10 menit 3. tatakin kertas & poles mentega lagi. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. air harus panas. Bahan 150 gr melon kuning. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.

162 .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.html .http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful