DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Angkat dan tiriskan. dan matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan garam hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Diamkan selama 1 jam agar meresap. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 3. 3. 4. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 3. jahe. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Sajikan hangat. 2. 4. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Angkat dan tiriskan. 5. 2. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Sajikan hangat. parut 3 butir bawang merah. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Tiriskan hingga airnya habis.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit.

Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. saus cabai atau mayones botolan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). biarkan selama 3 menit. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. dan serai. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 3. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Kecilkan api. Angkat dan tiriskan. potong-potong 7 . Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 2. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 4. 4. Beri daun salam. 2. parut jahe. Tutup wadah. 5. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 6. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Aduk rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Taruh dalam panci. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 3. Angkat. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Tiriskan ayam. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. tuangi air. 8. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan daging ayam. Masak hingga air habis. 2. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 7. 4. kocok Tepung Bumbu. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 6. daun jeruk.

potong 2 cm jeruk limau. merica. Diamkan selama 1 jam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Sajikan hangat. 2. Tiriskan.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan ayam. Angkat. air. Lumuri ayam dengan bawang putih. Panaskan wajan datar. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. air jeruk nipis. cincang jahe. Cuci ayam. masukkan potongan ayam bertepung. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 8 . Angkat. cincang bawang putih. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Beri bumbu halus. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. 2. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Diamkan selama 30 menit. Angkat dan tiriskan. 3. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Masukkan ayam dalampanci. Panaskan minyak di atas api sedang. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Rebus ayam bersama air kelapa. air kelapa dan air. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Angkat.

4. Angkat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 2. Angkat dan tiriskan. aduk hingga layu. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. gula dan kecap manis. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 2. kecil-kecil bentuknya. bumbu halus. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Setelah airnya mengering. salam. Masukkan ayam. Aduk hingga rata. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tiriskan. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh.2. Tumis bawang Bombay. Rebus ayam bersama santan. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 5. 4. Tambahkan daun bawang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Perciki air jeruk limau. daun salam. 6. sajikan hangat. Aduk rata. angkat. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan jahe hingga harum. kecap asin. Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan hangat. Masukkan ayam. Untuk 8 porsi Bumbu. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 4. kecap manis. 3. Angkat. bawang putih. dan merica. Tambahkan tepung beras. potong-potong daun salam serai. 3. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Diamkan selama 1 jam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. serai hingga daging ayam lunak.

Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. bawang merah.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Ulangi sekali lagi. merica. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat. 2. Cara membuat sambal : 1. aduk hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Sajikan hangat. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. 5.dan royco dan air secukupnya. tiriskan. 3. 3. 2. tambahkan garam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. dan bawang putih 2. dan garam. daun salam. Diamkan beberapa saat hingga kering. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. cepet gosong euy. Setelah ayam matang. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Celupkan dalam putih telur. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Cara membuat: 1. tomat . serai. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Dinginkan.. 2. 3.. tapi jangan terlalu lama. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Goreng cabe. 4. Angkat dan tiriskan. sehingga daging dan tulang lunak. karena ada kecapnya. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. potong-potong 1 buah paprika hijau. Rebus ayam bersama bumbu halus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.. kemiri. 6.

3. untuk olesan Perendam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 4.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 4. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Angkat. dan daun salam. Kalo buat ayam bakar. angkat ayam. 2. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. serai. Angkat. daun jeruk. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 3. kemiri dan garam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Siapkan panggangan. Masak hingga daging ayam lunak. Cuci ayam hingga bersih. daun jeruk. Angkat ayam. Bahan: 1 ekor ayam buras. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 6. Dinginkan. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Diamkan selama 30 menit. Masukkan potongan ayam. 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. tiriskan. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. dan bumbu halus. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Masukkan potongan ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. Haluskan bawang merah. kerat-kerat 1 sdm mentega. air kelapa. olesi minyak sayur. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 2. bawang putih. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 4. Setelah air habis. 5. daun salam. Didihkan air.

Tutup wadah. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Angkat ayam. Tambahkan daun salam. Panaskan panggangan di atas bara api. Panaskan minyak. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Angkat. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 2. 2. dan serai. aduk hingga kaku. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi santan. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Taruh paha ayam di atas panggangan. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 3. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. potong 8 bagian Bumbu. 5. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk-aduk hingga mendidih. 4. 2. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Aduk rata. Sajikan panas. tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat dan sajikan hangat. 4. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 2. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. tiriskan. 6. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. 4. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 3. Kecilkan api. 3. Masukkan potongan ayam. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Buang tulang dan kulit dada ayam.

iris kasar suun kering. iris kasar sawi hijau. 2. 5. sajikan hangat. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. rendam hingga lunak. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan garam. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 2. sajikan hangat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Perendam: Aduk rata semua bahan. Tambahkan sayuran. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 3. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Olesi pinggan dengan minyak sayur. cincang halus air sawi putih. cincang halus jahe. Masukkan potongan ayam. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Angkat. buang cakarnya. Sajikan hangat. Didihkan kembali.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 3. suun. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 5. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.7. Angkat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 4. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. kecilkan api. tiriskan. Angkat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 6. merica. didihkan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Untuk 6 orang 2. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Tuangi air.

7. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Angkat dan tiriskan. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 7. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Sajikan. petiki Cara membuat: 1. buka tutupnya. Biarkan ayam utuh. 2. iris kasar Bumbu. daun salam. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 8. 6. Tuangi sisa bumbu. masak hingga santan susut sebagian. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 3. Tiriskan daging ayam. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Untuk 6 orang 14 . tiriskan ayam. 5. Tuangi santan encer. Tuangi 1 liter air kelapa. jika perlu semat dengan lidi. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 2. serut tipis memanjang Daun krisan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. didihkan. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 4. Iris daging ayam tipis melebar. Tumis bumbu halus bersama serai. 3. 5. 4. 6. dan lengkuas. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Tuangi santan kental. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 4. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. air asam. beri gula. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. buka tutupnya. Masukkan ayam utuh. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Sajikan hangat. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 5. Masak selama 20 menit.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Dinginkan panci. dan daun jeruk hingga harum.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masak selama 30 menit lagi. Masak kembali hingga panci berdesis. Dinginkan panci. 3. Angkat. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka.

3. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. buang biji. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Sajikan dengan sisa bumbu.bawang putih dan jahe. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Panggang ayam sampai kecokelatan. Haluskan cabai merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.Angkat. Lalu suwir-suwir daging ayam. 3. Tuangi air. aduk-aduk hingga kaku. kecilkan api. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.cabai rawit merah. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 3. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. tambahkan air. Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tumis bumbu halus sampai matang. Rasanya sangat beda. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4.aduk hingga harum.sisihkan. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 15 .aduk hingga rata. tutup.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Tumis bawang merah. Gurih loh rasanya. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 3. Tips penting : 1. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tambahkan air jeruk. 2. 5. Angkat.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 2. Bumbu. sisihkan tulangnya. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . aduk rata. 4. Masukkan potongan ayam. 6. 2.

rebus 12 butir bawang merah. 2. 3. goreng sampai kulitnya agak kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. angkat. 6. Sambal: Panaskan minyak. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 2. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. sajikan dengan nasi lemak. lumuri jeruk nipis. Panaskan minyak di atas api sedang. Perciki air jeruk limau. 4. masak hingga bumbu meresap dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Panaskan minyak. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Tambahkan air. aduk hingga mendidih. Goreng ayam sebentar. Untuk 8 Orang. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 5. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Panaskan minyak. Panaskan minyak goreng. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. rebus 10 mata petai. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 3. Didihkan air kelapa. ambil airnya Bumbu. 4. Taruh di atas loyang datar. aduk rata. Tuang air. 4. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. angkat. rebus 200 g tomat merah. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 5. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 7. biarkan 30 menit. garam. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bakar diatas bara api hingga matang. 2. Angkat. Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 6.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 3. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. potong 8 bagian jeruk nipis. 5. sisihkan. tiriskan. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. dan air jeruk nipis. angkat dan tiriskan.

Saran penyajian. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. tepung sagu dan 200 ml air. Kukus selama 1 jam. Setelah mendidih angkat. 9. 6. 3. 5. 2. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. buncis rebus dan mentimun. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 4. 7. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Panaskan minyak goreng. masak hingga ayam matang dan air habis. Masak sampai mendidih. 6. Masukkan telur rebus di 4 bagian. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 3. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. angkat dan tiriskan. Potong bagian ujung plastik segitiga. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Masukkan ayam dan 300 ml air. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. tepung beras. Campurkan bumbu ayam tadi. tumis bumbu halus hingga harum. wortel. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. rendam dalam air. pisahkan dari bumbunya. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 2. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. aduk hingga rata. Panaskan minyak goreng. 17 . Angkat ayam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 4. sambal terasi dan lalapan. 5.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. angkat dan tiriskan.

8. Aduk hingga layu. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan ayam buras (900 g). Tuangi santan kental. Tuangkan minyak dalam panci. 2. aduk hingga kaku. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. kupas. Angkat.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Perciki minyak wijen. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Tuangi santan encer. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. tambahkan bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. ambil bagian yang putih. iris kasar 2 cm jahe. 18 . 6. diidhkan kembali. Matikan api. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. 2. tumis bumbu halus hingga harum.aduk hingga kaku. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Masukkan potongan ayam. 4. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 3. potong 12-14 bagian 1. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Masak kembali hingga kuah kental. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Buang tulang dan kulit ayam. 3. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Masukkan daun salam. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. 5. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. cincang 2 batang daun bawang. Sajikan. Panaskan minyak. 7. Tuangi air. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. serai dan daun jeruk. Tambahkan jahe. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. hmm….OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. aduk hingga layu. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih.

Tuangi kaldu. Diamkan selama 30 menit. lada. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 2. kupas. gulingkan ke dalam tepung roti. Panaskan mentega. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. kemudian kukus selama 15 menit. gulingkan ke tepung roti kasar. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Taruh ayam di piring saji. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 3. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Tuangi sausnya. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. aduk hingga rata. 5. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. dan pala bubuk hingga rata. merica dan kecap asin. Potongpotong saat akan disajikan. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Isi: campur tahu putih. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. sayat dan lepaskan tulangnya. masukkan dalam telur kocok. Saus: Panaskan margarin. minyak. 2. rapatkan. pala. belimbing wuluh. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. campur dengan daging ayam cincang. hingga berbentuk kantung. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. tapi tidak terputus. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. daun seledri dan telur. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. sisihkan. kucai. garam. aduk-aduk hingga licin. ratakan. iris tipis 3 siung bawang putih. Angkat. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 4.2. Lumuri dengan merica. dan garam hingga rata. potong -potong. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. tepung roti. 4. 6. 4. Masukkan tepung terigu. 5. melebar dan membujur. 5. 6. Tambahkan bumbu lainnya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 8. Ambil bagain yang tipis. 7. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. aduk hingga mendidih dan kental. bumbu kari. garam. tepat pada sendinya. 3. bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Isi: haluskan kentang. garam dan telur. Sisihkan bagian bongol yang berisi. lada. Potong sayap ayam menjadi dua. rapatkan. Angkat. aduk rata. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 3. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Lumuri dada ayam dengan lada.

Panaskan kukusan. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Tambahkan kacang panjang. garam. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 2. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan. 2. Tambahkan potongan ayam. potong kecil cabai merah. Panaskan minyak. Tambahkan daun salam dan lengkuas. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Untuk 4 orang. Tuangi air. buang bijinya. aduk hingga kental dan mendidih kembali. iris halus 1 batang serai. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. dan cuka. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris menyerong tipis mentimun. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 20 . aduk hingga wangi. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. cincang nanas. Tuangi santan. gula.2. 5. 3. cincang daging ayam. aduk hingga mendidih. 3. Sajikan. 2. Aduk hingga mendidih. buang bijinya. Tuangi larutan kanji. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga layu. 4. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. aduk hingga kaku dan putih warnanya. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. potong 4 cm. ambil bagian yang putih. Panaskan minyak. taburkan cabai rawit merah. Angkat. cincang bawang Bombay. Masukkan bumbu lainnya. 6. masak hingga mendidih. kukus selama 45 menit. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. iris sebesar batang korek api daun bawang. 3. tambahkan saus tomat. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 4. 3. Masukkan sayuran. Masukkan bumbu halus. taburi daun ketumbar. ratakan. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. parut 1/4 cm jahe.

Siapkan loyang persegi 18 cm. 3. oleskan pada sayap ayam. tumis 4 siung bawang putih. bumbu. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Jika ada sisa bumbu. 3. 7. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Tips: Kalau mau cepet empuk. air asam dan sedikit garam. 6. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. campuran roti tawar. 4. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. aduk rata. Taruh di pinggan tahan panas. Panasin minyak. daging ayam. Tuang adonan ke dalamnya. Ratakan lalu kukus sampai matang. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. remas-remas hingga halus. 4. dicincang halus 2 siung bawang putih. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Sajikan panas. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. merica. garam. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. potong2. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. sisihkan. Nugget siap dihidangkan. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Aduk tumisan bawang bombay.4. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Angkat lalu dinginkan. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. pakai air kelapa. Goreng sampai kering dan matang. 5. Angkat. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 2. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Didihkan air. 5. aduk rata. Angkat dan iriskan. dan kuning telur. 3. sajikan dengan nasi panas. Angkat. 5. 6. 2. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat. Masukkan santan. 6. 2. masukin ayam.

Sajikan hangat. 4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 2. 5. Angkat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Suwir halus dagingnya. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Didihkan kembali. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat. masukin santan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. plus taburan bawang goreng. beri ayam suwir. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Tambahin garam dan gula. Panaskan minyak. Masukkan beras. 2. herbs dan air asam. cuci. tambahkan kecap. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. tumis bawang putih. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Tips: Kalo pake ayam ras. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Goreng ayam hingga kecokelatan. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. masak hingga beras hancur dan kental. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 5. 4. bilas dan kukus dulu 15 menit. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Didihkan kaldu. masukin ayam. Siram kuah. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam. Angkat. dan Pelengkapnya. garam dan daun salam. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 6. Bubur: Didihkan air. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Sisihkan. 6. Didihkan santan encer. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Masukkan ke dalam kaldu. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 3.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. ukur kaldunya sebanyak 1 liter.

2. masukkan dalam rebusan ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. kecap. masukkan garam. Angkat. Masak hingga kaldu mendidih. seldri. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Didihkan kembali. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. lada. iris tipis 1 btg seldri. lalu suwirsuwir ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. Panaskan minyak. angkat ayam. kedelai. 3. sisihkan kaldu ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 7. rebus kembali ayam. 5. tambahkan biji pala. Bila perlu bisa tambahkan air. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. tiriskan. taburi cakwe. ayam suwir. pisahkan kaldunya.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. 6. daun salam hingga beras pecah. beri kuah. Untuk 6 orang 23 . beri sambal dan kerupuk. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan. 4.

Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 2. iris tipis panjang tauge besar. sangrai Cara membuat: 1. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Aduk hingga layu. daging. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. cincang 20 mata petai.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . kupas. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. masukkan merica bubuk dan garam. Rebus kira-kira 10 menit. petai. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. cincang halus ½ bawang bombay. 3. 4. dan air. iris tipis 2 siung bawang putih. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. tumis bawang putih hingga kuning. 5. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 4. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 2. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. tepung maizena dan merica hingga rata. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 5. cincang halus paprika hijau. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. haluskan: 200 g cabai merah. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. aduk hingga daging matang. aduk rata. kecap. garam. * Masukkan tomat. bawang putih. Panaskan minyak. 6. angkat dari api. Masukkan irisan daging berbumbu. * Masak sampai daging empuk. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. taburi dengan daun bawang. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. lalu masukkan bakso. Angkat. Didihkan air yang agak banyak. buang bijinya. Tambahkan sayuran dan bumbu. besarkan api. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. * Panaskan minyak. didihkan kembali. 3. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. sajikan hangat. dan merica bubuk.

putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Tumis bawang Bombay. 2. untuk menumis daging cincang sayur campur. tumis bw putih. diikat dengan daun kunyit 25 . 4. daun bawang dan jahe hingga harum. Masukkan paprika dan kapri. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. aduk smp daging berubah warna. cincang bawang putih. buat dadar telur. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). tambahkan bumbu lainnya dan air. merica bubuk. kemudian masukkan daging iris. Masukkan daging. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Siram di atas telur dadar. kecap inggris dan bumbu kaldu. 5. masukkan daging. serai. beri garam. Hidangkan. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan sayur campur. lalu kentalkan dengan air sagu. mis. Potong2 ukuran 5x5 cm. garam dan saus tiram. Taburi seledri dan minyak wijen. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. aduk rata. ambil bagian yang putih. Masak hingga mendidih. dan bawang putih hingga wangi dan layu. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. iris serong merica hitam. tutup wajan. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Hidangkan panas-panas.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Lalu masukkan minyak wijen. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Angkat. merica hitam. Panaskan minyak. Masak hingga matang dan kuah kering. cincang daun bawang. kaldu. kecap asin. Sajikan selagi hangat. masak hingga air hampir habis & daging matang. memarkan. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. sisihkan. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. gula pasir. Wortel. 3.

3. tuangi kaldu dan santan encer. 3. potong-potong. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. lada. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 2. Tambahkan air.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 2. Taburi bahan Taburan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. aduk rata. Ikat daging dengan benang katun. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Ambil selembar daging. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Taruh wortel. Angkat daging. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 3. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Angkat. Angkat. Sajikan panas. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Taruh dalam panci. 2. Tambahkan salam dan serai. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 4. 4. lakukan juga untuk sisa bahan. lepaskan benangnya. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. aduk hingga layu. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 5. Bumbu. 8. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. dan pala hingga rata. 5. saus inggris dan kecap manis. bersihkan. ratakan 6. cengkeh. goreng daging gulung hingga berubah warna. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. lada. 6. tumis bumbu halus hingga harum. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Iris daging sapi membujur. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang 26 . Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat daging dan jeroan. gulung sambil dipadatkan. daun bawang. 7. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. pala. Panaskan minyak. Panaskan margarin. Masak santan bersama daun kunyit. daun jeruk dan serai. Masukkan potongan daging dan jeroan. garam. aduk rata. asparagus disalah satu sisinya.

kecap. kayu manis. iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan cabe rawit & kol. cincang 2 sdm bawang Bombay. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Iris setebal 1 cm. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . untuk menumis 2 siung bawang putih. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Tambahkan lada. * Panaskan Blue band. Seteleh setengah matang. Siap dihidangkan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. iris tipis. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. masak hingga daging lunak 5. 2. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Setelah harum. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Angkat & tiriskan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. kuliti. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. siram air panas. hingga kuning 2. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. kupas. Sisihkan. Goreng potongan lidah dengan margarin. 4. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. daun salam & serai 3. 3. Masak hingga kuah mendidih. potong-potong. Aduk. gula dan kaldu. Sebelum kuah habis. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. masak hingga berubah warna 4. sikat bersih 300 g Kentang. Masukkan air. Haluskan semua bumbu. iris tipis garam & gula pasir. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Masukkan bumbu halus. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masukkan lidah. Masak hingga berubah warna. masukkan daging. kecap manis & air asam. angkat. Sajikan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Untuk 4-5 orang.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masukan seledri dan kecap manis. garam.

paprika hijau. Semua bumbu yg digiling halus. serai. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 2. daun salam. kecap asin.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. masak sampai mendidih.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Aduk rata. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Masukkan paprika merah. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. dipotong panjang paprika hijau. merica bubuk. Angkat dan hidangkan. Untuk 3 porsi. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Panaskan minyak goreng. 3. Tumis hingga layu dan daging matang. tepungs agu. madu. kecap manis. kaldu. Klu mau dibakar juga bisa. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Tumis daging setengah matang. kecap Inggris. santan. garam. Rebus daging bersama bumbu halus. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Cara membuatnya: 1. 5. 2. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 2. lalu potong-potong sebesar dadu. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Angkat daging lalu potong menurut serat. 3. dan taoge. Rebus bahan dasar hingga matang. 4. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dan minyak. Campur daging. dan gula merah hingga setengah matang.

cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 4. gula. basil. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan).rebus. garam. Sisihkan. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Angkat. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. 3. Angkat. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata lalu angkat 2.tomat pasta. Aduk rata. tambahkan daun jeruk dan air asam.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Taburi terigu. aduk. Masak sampai kental. sampai kental. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. masukkan daging cincang. dan bumbu. Siapkan pinggan tahan panas. saus daging. 1/2 bagian adonan daging. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. parut garam. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Kukus 45 menit. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . lapis terakhir adalah lasagna. garam. aduk hingga kental. Masukkan keju. pala parut. Ulangi lagi. tiriskan. Susun berturut-turut: lasagna. cincang halus oregano. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Masukkan tomat. oregano. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Bubuhi bumbu. cincang 2 siung bawang putih. merica bubuk dan gula. basil. Didihkan air bersama minyak. 2. garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tambahkan tomat parut. saus putih. merica bubuk. masukkan tepung terigu. merica bubuk. Aduk rata. Rebus lasagna hingga lunak. sisihkan. 4. Angkat. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. saus putih dan keju parut. Panggang sampai matang (+/45 menit). 3. semir mentega. 29 . beri saus putih dan taburi keju. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. cincang 300 gr tomat. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). 1/3 bagian saus putih. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan daging cincang. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. aduk hingga rata. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Paling atas. pasta tomat.

Jemur di panas matahari sampai kering.5. sajikan hangat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 3. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Angkat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 30 . Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 2. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4.

Saus: Campur semua bahan menjadi satu. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. 4. angkat sisihkan 3. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. angkat dari wajan sisihkan 4. dinginkan saring. kecap manis. tuangkan sauce dan kaldu. semir minyak sayur. potong ukuran 0. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. gula pasir dan dasino moto 2. keprek iris wijen. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat 6. Sisihkan 2. Angkat. aduk rata. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. 2. sake. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Angkat hidangkan. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih .75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin./ kikoman garam halus gula pasir 31 . masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.

diamkan sebentar. Lumuri daging dg terigu kering. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. vetcin dan air jeruk lemon. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Aduk. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. custard . Beri bumbu2 : merica. Bersikan udang. celupkan ke dlm campuran telur susu. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. angciu. Setelah dingin. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Kira2 3 menit 3. ratakan. garam. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. dengan api sedang 6. mentega cair aduk pakai tangan. vetcin. beri soda kue. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. lap kering kemudian dicincang 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kukus 20 menit 5. garam. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. beri terigu . Dari bahan C: kocok telur. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. kira2 8 menit. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Satukan bahan A. Tambahkan ke dlm udang. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4.

Dinginkan 3. 2 sm aci . 3. 3. masukan tlang ayam. ikat ujungnya. Didihkan air. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Keluarkan dari plastik. gula dan 1 sm aci. rebus. masukan angciu. terkahir masukan maizena 2. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. potong2 serong. Tambahkan ayam cincang. Kukus kira2 15 menit. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. 33 . aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Campur udang dg garam. tusuk2 agr uap bisa keluar. ang ciu. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . merica. kecap asin. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. kemudian kukus 20 menit. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 2. cincang 20 bt telur puyuh. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. didihkan kembali. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. lalu kecilkan apinya. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. tutup matikan api. kecap asin. aduk rata 4. Aduk rata 5. potong berukuran 10 x 10 cm. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. minyak wijen. Masukan kedlm plastik.

diamkan kl. daun bawang 4 btg. cuci. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Campurkan wortel. belah 2. kol dlm mangkuk. aduk rata 3. guling2 pada tepung panir 6. potong bentuk korek api 1 bh lobak. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . garam seperlunya. tahu 2 ptg. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. masukan kuning telur. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Belah. peras. buang tulang daun. kecuali paprika & maizena. remas2. beri 200cc air. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. beri 1 sm cuka sisihkan 2. iris kasar 2 sdt maizena. Masukan ke dlm terigu kering. sungiku<kenikir> 2 ikat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. masukkan paprika. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. mustard ke dlm Waskom kecil. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Campur wortel dg 1 st garam. Angkat. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. jamur 100 grm. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Beri gula. Campur lobak dg ½ st garam. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. peras. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. tumis daging hingga kaku. 1 sm gula aduk rata. ½ sm gula aduk rata. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. lobak. beri gula & cuka. telor 4 btr. biarkan 30mnt. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol.4. Bagi garam mjd 3 bagian. tiriskan 2. Goreng dg minyak banyak sd kuning. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Bumbu I: gula 2 sdm. iris tipis 1 sdm jahe parut. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel.

2.lalu masukkan lemak/minyak. Saus pencelup: campur semua bahan.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. bersihkan daun bawang merah. tambahkan dashi dan bahan lainnya.masukkan mirin dan soyu. 2.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.oleskan scr merata. 6. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Kalau gula sdh mencair. di modifikasi sendiri aza mbak. 8. parut halus cabai merah.potong 10 cm. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. iris halus lobak.kompor dan panci siapkan di meja.bolak balik. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. 35 . 9. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.lalu taburkan gula. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.siangi jamur. tiriskan bawang bombay. kerat punggungnya jamur hioko. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.sesudah itu sayur.shirataki siram air panas. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 5.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.Cara Membuat: 1. potong tipis bulat terong. Daun bwng ptg miring.mangkuk jkecil. potong tipis melintang seratnya udang. Masukkan irisan daging. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.Angkat. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Sajikan segera. Sisihkan. aduk hingga rata. kupas. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. 4. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.shirataki. Kuah: Didihkan air. 3. rebus hingga daging matang. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 7. Angkat dan tiriskan. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. angkat. Beri Pelengkapnya. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. rendam air panas. 3.telor.bwg bonbay dll. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.

Cara membuatnya : 1. cabai rawit. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. kenari dan cabe merah. Rendam ikan dengan air. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 2. kunyit. Dengan menambah teh pada sambal. bawang merah. sereh hingga ikan setengah matang.gula dan cabe rawit utuh. Tambahkan 700 cc air.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).. Buat sambal. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. air. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Kemudian masukkan semua bahan. Panaskan mentega lalu masak ikan. dan bawang putih. aduk sampai matang 3. cincang halus 3 buah cabai rawit. 3.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Sisihkan 2. biarkan mendidih 5. 4. haluskan cabai merah. Masukkan mangga. Tapi. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 5. kemiri. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. potong korek api 5 butir bawang merah. cincang halus 36 . Masukan ikan tambahkan garam. masukan daun salam sereh dan tomat.hanya untuk penggurih. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kok. 6. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. dan garam. Enak. bumbu yang dihaluskan. air jeruk nipis. dan merica selama 20 menit 2. bw putih. 7. cincang halus 2 siung bawang putih. haluskan 8 buah cabai merah. 4. garam. Haluskan bw merah. jahe .. bau amis hilang. kecilkan api. Karena kakap mahal. masak bebrapa menit dgn api besar. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis.

Bentuk seperti perkedel. 2. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. kemiri dan garam. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 4. 3. Cara Membuat saus kakap: 1. 4. 4. Iris tipis2 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Kalo buat ikan bakar. bumbu penyedap. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. arak merah. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Haluskan bawang merah. ngohiong hingga mendidih. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 5. bawang putih. garam dan air secukupnya 6. Panaskan 400 ml air 2. 4. Masukkan bubuk lada hitam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ikannya tetap mentah. jahe. Jahe dimemarkan. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 5. 2. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. gula pasir. Aduk rata 2. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 3. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris.

masukkan mangga serut dan tomat. 2. telur dan bumbu halus. 3. Membuat Perkedel: 1. garam merica bubuk mentega bawang putih. Bulatkan dan kemudian pipihkan. aduk rata. 4. iris 3 cm. Siapkan pinggan tata ikan. 2. bersihkan. bersihkan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. kupas. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. bawang putih. tepung sagu. angkat. angkat. setelah harum. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. angkat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. tuangkan sambal. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. iris tipis 38 . kacang panjang dan daun ketumbar. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. diamkan sebentar. haluskan. 4. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. margarine. le1ehkan. aduk rata. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 3.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. 5. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Sajikan hangat. garam. rebus setengah matang buncis. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Panaskan 2 sdm minyak goreng. cincang halus jahe. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Ambil satu sendok makan adonan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Ikan cuci bersih. aduk rata. Tambahkan cabai merah. Tambahkan bawang merah. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata hingga gula larut. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam.

cuci bersih 3 bh cabai hijau. tata di pinggan tahan panas. belimbing wuluh. dan jahe hingga harum. kukus hingga matang. masukkan dalam air mendidih. Sendokkan ke daun pisang. tambahkan serai. potong kotak 1 cm. Saus: panaskan mentega. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . potong-potong 3 bh tomat hijau. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masak hingga bumbu matang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih. Untuk 3 orang. aduk hingga mengental. kecap asin. 2. Lumuri ikan dengan kecap ikan. gulung sambil dipadatkan. masak selama 30 menit. bawang putih. kukus selama 30 menit. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. 3. cabai rawit. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Sajikan selagi hangat. taruh wortel. iris tipis. bawang merah. Panaskan sedikit minyak. cabai merah. iris tipis bawang putih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. susun pepes ikan di dalamnya. Untuk 8 bungkus. tomat hijau dan daun melinjo. 3. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. iris tipis 2 siung bawang putih. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 3. Tuang saus di atas ikan gulung. buang biji daun bawang. serai. hilangkan bijinya. daun jeruk. masukkan larutan tepung maizena. Panaskan kukusan. saus tiram. lada. Hidangkan selagi hangat. aduk hingga layu. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. iris tipis tausi jahe. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. 3.2 bh cabai merah. buang biji cabai merah. potong korek api cabai hijau. daun salam. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. iris miring tipis. diamkan selama 30 menit. buncis disalah satu sisinya. 2. Setelah mendidih. 2. lalu semat dengan lidi. asam kandis. jahe. masukkan kaldu. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Masukkan ikan patin. Ambil selembar fillet ikan. angkat. potong tipis miring 5 bh bawang merah. tausi. Tuang angciu dan minyak wijen. Panaskan kukusan. Taburkan bawang merah. gulung sambil dipadatkan. aduk rata. masak hingga semua bahan matang. bawang putih. air jeruk nipis hingga rata. Masukkan daun bawang dan cabe merah. masukkan pinggan.

RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Masukkan ikan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. ikat serai. tutup. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. jangan terlalu matang 3. Biarkan sebentar. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. 4. Bawal dibelah 2. 4. bungkus rapi 5. Kukus 2-3 jam. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Bakar tiap sisinya 10 menit. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . masukkan sedikit air 2. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. tapi jangan sampai putus 2. Tuang santan.Garam Cara Membuat : 1. sampai ikan berubah warna. potong. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Diamkan 15 menit. 5. Sajikan hangat. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. biarkan sampai bumbu meresap 4. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. sangrai sebentar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Matikan api. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. sampai kuah kering. caranya kalau ada loyang bekas. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Remasremas dengan bumbu halus 2. tutup wajan. Tumis bumbu. 3. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Buka tutupnya. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1.

beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. daun salam. bawang putih. Biarkan meresap kl 15 menit. bawang putih dan belimbing satur. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Bersihkan kepala ikan. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . cuci. dan pedas. Masukkan air dan biarkan mendidih. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 2. Sajikan ikan bakar bersama saus. belimbing sayur dan garam. memarkan 3 buah tomat merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. jahe. Panaskan minyak goreng. cabai merah. tumis kunyit. 4. cuci bersih.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. masing2 dibelah 2 memanjang. jahe. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 5. potong2x. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. masing2 diiris kasar. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. siangi. 2. 3. 3. iris serong 3 buah cabai hijau. cabai merah dibuang isinya. jahe. tiriskan. masak hingga matang. bawang merah. Kemudian masukkan kepala ikan. bawang merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Kunyit. Aduk2 sampai harum baunya. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. daun salam dan serai. belah 4 5 buah tomat hijau. Memarkan serai. belah 4 2 buah cabai merah. 3 btg serai. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. serai. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin.

dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. 3. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Di dalam wajan panaskan margarine. Tambahkan santan. cuka dan bumbu penyedap. sampai harum. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. garam. cabai hijau. serai. dan petai. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 2. daun salam. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air. 3. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. cabai hijau. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Untuk 6 porsi. bawang putih. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Untuk 6 orang. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. sisihkan. 2. 2. dan belimbing sayur. Aduk-aduk. Angkat. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. memarkan jahe. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masukkan gula. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan daun kemangi. masukkan cabai merah. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Untuk 6 porsi. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai bumbu teraduk rata. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Cara Membuat: 1. dan cabai rawit. Aduk-aduk hingga mendidih. Tumis bumbu halus. 2. tumis bawang merah. iris tipis 3 cabe merah. iris tipis 2 siung bawang putih. memarkan serai. Goreng ikan jambal sampai kering. memarkan 42 . Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. 3. Masukkan tekokak.

masak sebentar . Tunggu sampai mendidih lagi. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. iris halus cabe hijau. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. didihkan. campur jadi satu seluruh bumbu. memarkan. Cuci bersih ikan. diamkan selama 15 menit. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. jahe. tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. baru masukan daun basilikum. ambil bagian yang putih. Masukan potongan ikan dan tomat. kecuali tomat dan daun basilikum. tambahkan tomat sayur. cabe hijau. Siangi ikan. 3. jahe. Masak sampai kental. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. bawang bombay. bawang bombay. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris 2 batang serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. 2. diamkan 15 menit. daun ejruk. 4. Tuang kaldu. Tumis. 2. angkat. 4. Siram ke atas ikan dan sajikan. masukkan daun kunyit. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. kecap dan garam. Panaskan minyak goreng. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. belah dua. masak terus sampai santannya agak berminyak. asam kandis dan air. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. dan bawang putih sampai layu. iris tipis 3 siung bawang putih. 3. iris miring jahe. Masukkan ikan. dimemarkan bawang putih. angkat. diamkan sementara. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. lalu potong-potong menurut selera. 2. cincang tomat merah. Kecilkan api. cincang halus atau parut daun salam serai. Didalam panci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. serai. iris halus gula pasir garam 43 . cincang kasar bawang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.

. Angkat dan tiriskan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. bawang merah. masukkan salam. daun jeruk. 2. 2. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. merica dan gula. Campurkan dengan daging ikan tengiri.Cara membuat: 1. dan ikan peda. kupas. cabe merah/rawit. diiris. 3. Potong-potong ikan. uleni lagi sampai tercampur rata. biar gak ancur. keluarkan ikan keju dari loyang. alasi dengan aluminium foil. 5. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.terserah juga. iris melintang tipis daun salam. masak dengan api kecil hingga kuah kental. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. matikan api. petiki. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil.sereh. 3. Setelah agak dingin . lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Bumbu: 1. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. santan. Masukkan ikan goreng. parut teri basah. setelah matang rajang halus. kocok sebentar 1 batang daun bawang. lalu panggang hingga keju meleleh. 2. iris serong tipis belimbing sayur. bagus yang putih bukan peda merah. Sajikan hangat. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. daun bawang. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Tumis bumbu halus sampai wangi. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Siapkan loyang empat persegi panjang. Pada waktu keju sedang melelh. Masak hingga mendidih. Daun kemangi. 4. garam. 4. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Masukkan santan kental. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 6. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. sereh. cuci petai cina cabai hijau. Makan dengan nasi hangat. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . bila suka Salam. 4. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya... 2. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. telur. dan bawang putih. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. keluarkan dari oven. 6. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. 5. Haluskan lebih duku ketumbar.. dan rebus. Kemudian masukkan juga tepung sagu. dan daun kemanggi. Beri gram-gula sesuai selera.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Santan kental 1 ikat daun singkong. 3... Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. ratakan. beri irisan tomat. Dalam keadaan masih panas. Angkat. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Uleni hingga tercampur rata. daun singkong. 3. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.

digeprek Cara Membuat : 1. aduk merata. dan buat goresan pada ikan. Dinginkan. Tumis bumbu sampai harum. daun jeruk purut dan merica. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Bersihkan ikan. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. di bonggolnya di memarkan. 3. aduk sebentar beri garam dan gula. tetapi merata. kunyit. Aduk rata. Siapkan pembakaran arang. 5. 3. kasih sedikit air. pakai batang serai. 4. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Tambahkan bumbu halus. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 5. buang bijinya 45 . tomat hijau potong empat bawang merah. Gunakan ini untuk melumuri ikan. gurat-gurat. 2. Bersihkan ikan baronang. Angkat. gunakan sbg kuas). biarkan meresap kl 15 menit). Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. siapkan : Cabe hijau potong serong. dengan nyala apinya kecil saja. dll ato pakai mixed vegetable. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. cabe merah potong serong. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Bungkus bentuk tum. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. oya. angkat. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 6. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). dan lengkuas hingga setengah layu. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Beri sepotong daun salam. semat dengan lidi. Beri perasan jeruk nipis. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 2. sereh. cuci. 3. Masukkan ikan dan tambahkan air. cabai merah. tumis bawang merah. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. sereh. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 2. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 4. laos. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 6. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. masukkan bawang putih. Panaskan minyak goreng. sajikan. tumis sebentar masukkan jagung manis. sajikan hangat.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Haluskan bawang putih bersama jahe. 2. cabe merah dan cabe hijau.

Taburi ginseng goreng dan sajikan. Masukkan jamur kancing. 6. Goreng hingga matang dengan api yang besar. masukkan udang goreng. Angkat. Bubuhkan ada halus. Hidangkan selagi panas. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. iris halus bawang putih. Setengah untuk ditumis. iris serong ginseng segar. aduk hingga layu. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 7. iris tipis saus cabai tepung maizena. cincang jamur kancing segar. Belah punggung udang. 4. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 2. Masukkan udang. Toreh punggungnya dengan pisau. dan gula. ginseng juga bermanfaat. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 5. 7. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. cincang 46 . Taruh di piring saji. Lelehkan margarin.1/2 bagian untuk digoreng. Setelah mendidih. 4. 4. 6. Tambahkan larutan maizena. 5. kupas. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 8. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Tumis bawang putih. irisan ginseng dan bumbu. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Cara Mengolah : 1. Angkat. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Tuangkan campuran telur kocok. 9. 5. 2. Masak hingga telur beku. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Aduk udang dengan sedikit garam. sajikan hangat. Masukkan udang.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. aduk hingga kental dan mendidih. Masukkan kecap asin. 3. 3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 2. 6. Tumis bawang putih dengan margarin. cincang halus daun bawang. kecap manis dan kecap inggris. Angkat. 3. aduk hingga udang kemerahan. Angkat dan sisihkan. Tuangi Saus Tomat.

kaldu ayam bubuk. ratakan hingga padat. bersihkan. Masukkan wortel. pala dan gula pasir. Ambil satu ekor udang. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. merica. 5. 3. 5. celupkan udang dalam telur kocok. kacang panjang dan udang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. aduk rata. Angkat. lada. gula. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. aduk rata.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. gunting punggungnya. cincang kasar kelapa muda. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 2.150 g scallop. tumis bawang bombai hingga harum. goreng garam merica bubuk 47 . 2. masukkan tepung terigu. Haluskan kepala serta kulit udang. aduk jadi satu. minyak wijen. Kukus megono udang selama 20 menit. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. cincang 150 g daging ikan kerapu. iris tipis. potong 1 cm udang sedang. Isi. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Lakukan sampai habis. Kukus selama 5 menit. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. udang. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 3. garam. 2. cacah hingga halus kacang panjang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Angkat. bungkus bentuk tum. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Sajikan panas 3. semat atasnya dengan lidi. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. sisihkan kulit dan kepalanya. Isi: panaskan margarin. 4. taruh 3 sdm adonan. Lalu campur dengan nangka.6 g garam 11. ratakan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Panaskan minyak. 4. 4. taruh isi di punggungnya. beri sepotong daun salam. Kupas udang hingga bersih. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. sagu Sang Fen.

Tambahkan garam.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. merica dan kecap asin. 48 . beri bakso udang. Haluskan sisa udang. taburi daun bawang. tuangi kaldu. tancapkan seekor udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. angkat dan tiriskan. Gulung menurut arah panjangnya. Campurkan daun bawang. Didihkan. bulatkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. kanji. Tuangi kuah. angkat. tambahkan air masak. Panaskan minyak. Kukus hingga masak (10 menit). potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. rekatkan dengan putih telur 2. angkat. garam dan merica dalam blender. Saring. Jika kurang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Tumis bawang putih hingga harum. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. bawang goreng. sajikan segera Utk 15 buah. Sajikan panas. hingga diperoleh 500 ml kaldu. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3.

bersihkan dan buang tulang tengahnya. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 3. 3. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Biarkan selama 1 . Aduk cumi dengan tepung terigu. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. buang tulangnya yang bening. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 2. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. red wine. dan garam. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Hidangkan. Masukkan bumbu halus. kecap ikan. 2 siung bawang putih. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. 4. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. Aduk rata.2 jam. angkat dan sisihkan. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. dan merica. saus tiram. masukkan cumi-cumi. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Panaskan minyak. tiriskan. kecap inggris. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. cuci.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 2. Angkat. Aduk cumi. Aduk rata. 3. tiriskan dan sajikan hangat. daun mangkokan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu.

2. Masukkan cabai rawit. aduk hingga layu. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris kasar Cara membuat: 1. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 5. 2. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris kasar bawang putih. 4. aduk hingga layu. Masukkan bumbu lainnya. 5.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Masukkan cumi-cumi. Cara membuat: 1. Kupas kulit ari cumi. garam dan tepung terigu. 7. 6. 6. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 3. Aduk rata lalu tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . memarkan cabai rawit. 3. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Tambahkan sayuran. Adukaduk sesekali. Diamkan sekitar 10 menit. Untuk sausnya. 50 . Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 2. Angkat. Tiriskan. 4. iris kasar 2 cabai merah. 3. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. aduk rata. aduk hingga kaku. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 5. buang kantong tintanya. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 4. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.

8. Jika cumi ingin tetap garing. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 2. 4. Masukkan cumi dan kacang. Angkat. Setelah lumat. masak hingga setengah matang. hingga kecoklatan Cara membuat : 1.Bersihkan bagian kepala cumi. Haluskan cabai merah. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 5. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. angkat. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 8. tambahkan jeruk limo. aduk rata. terasi. tambahkan asam. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Angkat. dipotong-potong. garam. Biarkan 10 menit. 3. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. tomat. Setelah akan diangkat. 3. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Tambahkan cumi. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Masak dengan api kecil sampai matang. Cuci bersih lalu tiriskan. Haluskan kembali. Sisihkan. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Tumis sampai harum. kecap jamur. gula pasir. 7. 6. Bubuhi cabai rawit. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. aduk hingga larut. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Haluskan bawang putih dan bawang merah. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. air jeruk nipis. lalu tambahkan saus tomat. Panaskan minyak. 7. Untuk 3-orang 51 . 9. siap dihidangkan. bawang merah. 4. angkat. dan merica bubuk.Cara Membuat: 1. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 2. 9. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Masukkan gula. aduk rata. 3. garam. 3. Aduk rata. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 2. 6. aduk hingga rata. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Masukkkan cumi. tambahkan air. Untuk 4-5 orang. 2. 5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. aduk hingga menyerupai selai.

Diamkan selama 30 menit. 52 . remas-remas. angkat. Cuci bersih cumi. cuci. tepung terigu. 3. masak hingga menggulung dan kaku. 3. lalu masukkan cumi. 4. Cuci bersih. belah dua. Tambahkan cabai merah. tempe. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 6. buang tinta dan kulit cumi. dan lengkuas. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. memarkan lengkuas. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 2. sere. 3. dan santan. potong 3 cm. Campur tepung kobe. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. cincang bawang putih. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. kocok sampai semua tercampur rata 5. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Panaskan minyak. Cara membuat 1. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Bersihkan cumi-cumi. potong kasar terung Jepang. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Belah badan cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. buang kantong tintanya. Bersihkan cumi. Masukkan cuka. tumis hingga harum. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. iris halus bawang putih. 2. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata. dan daun melinjo. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Masukkan taoge. 3. Panaskan minyak. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Masukkan cumi. potong ukuran 1 cm tempe. aduk rata. aduk rata. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. garam. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris kasar sere. iris halus cabai merah. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. masak hingga cabai merah layu. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 2.

tomat hijau. air. masak hingga santan mengental. memarkan cabai hijau. Aduk hingga rata. buang biji. ambil bagian putihnya. Tuang santan. 4. bawang putih. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Panaskan minyak. aduk rata. daun bawang. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. dan kulit arinya. iris serong belimbing wuluh. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. iris tipis bawang merah. 5. Masukkan cumi tadi. iris tipis daun salam lengkuas. memarkan. Masukkan sayuran. 3. lalu masukkan daun salam. Kukus hingga matang. sisihkan 2. Panaskan minyak yang cukup banyak. angkat. daun jeruk sampai harum. diambil daunnya minyak goreng 53 . Panaskan minyak. masak hingga matang dan kental. 3. masukkan paprika hijau. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. hingga harum. aduk rata. dibersihkan air daun kemangi. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. 3. goreng hingga setengah matang. aduk-aduk agar santan tidak pecah. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. belah jadi 2. sisihkan. lada. petai.aduk hingga layu. Angkat. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. iris serong tomat hijau kecil. cabai hijau.4. dan gula. kecap manis dan garam aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. Panaskan minyak. belimbing wuluh. saus tiram. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. saus tomat. angkat. sajikan panas. 5. seduh dengan air panas. tumis bumbu halus. besarkan api. 2. cincang paprika hijau. iris ukuran 1/2 cm petai. Ambil 1 buah cumi. serai. buang kantong tinta. lalu tambahkan air dan garam. cuci bersih. lalu masukkan cumi. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. tiriskan bawang putih. semat ujungnya dengan lidi. masak hingga layu. cuci bersih . tumis bawang bombai. Tambahkan bumbu. lengkuas. 6. sisihkan. 2. belah-belah daun bawang. aduk rata. Masak hingga matang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1.

Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan cumi. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan kangkung. tambahkan daun kemangi. Aduk lalu tuang air. potong-potong lengkuas. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Setelah mendidih. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk sebentar dan angkat. Masukkan cumi. aduk lalu angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan lengkuas dan daun salam.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Campur tahu halus dengan telur. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan daging ayam. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cincang halus 100 g daging ayam. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Balik. • Kecilkan api. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Taburi daun bawang. • Taruh tahu di piring saji. dan bumbu halus. • Masukkan air. kocok daun kemangi cabai merah. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Tuangkan acara ayam di atasnya. buang bijinya. aduk hingga rata. haluskan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. cincang 1 buah cabai merah. Tiriskan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Angkat. Angkat. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Taruh di piring saji. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Sajikan segera. Angkat. kemangi. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Angkat dan sajikan hangat. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Masukkan kucai dan wijen. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. ayam dan bumbu lainnya. beri 2 sdm adonan tahu. aduk hingga berubah warna dan kering. iris tipis cabai hijau. iris tipis 58 . Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Semat kedua ujungnya dengan lidi. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris tipis Bumbu. • Ambil sepotong daun pisang. Aduk hingga rata. Aduk rata dan masak hingga kering. tiriskan. • Masukkan cabai merah. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Masukkan tahu dan rebung. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Sajikan hangat. Aduk rata. cabai. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. aduk hingga layu.

tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan bokchoy dan tahu. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Perciki minyak wijen. iris serong 3 butir telur ayam. cincang halus 75 g daging ayam. • Masukkan udang kupas. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. cobalah tumis tahu yang praktis ini. potong kasar 75 g taoge. Sajikan hangat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. merica. didihkan kembali. rasanya sangat lezat. tumis bawang putih hingga kuning. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Sajikan segera. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga kaku. aduk hingga layu. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Tahu dan taoge. • Tuangi larutan maizena. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Angkat. • Angkat. potong-potong 250 g tahu sutera. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. aduk hingga kental. aduk-aduk hingga agak memar. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Masukkan taoge dan sawi. tiriskan 59 . Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga berubah warna. • Tambahkan bumbu dan air. dan garam. • Angkat. dengan bumbu sedikit pedas. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Tambahkan tahu. • Bubuhi minyak wijen. Coba saja paduan udang dan tofu ini. didihkan. • Bubuhi bumbu. • Tambahkan daun bawang. sajikan hangat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. iris tipis 300 g tahu sutera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Aduk hingga rata. • Masukkan tahu sutera. Aduk rata. • Masukkan daging ayam. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. aduk hingga layu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. kocok lepas 100 g tahu sutera.

air. tahu. Tiriskan. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Angkat. dan bumbu.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat dan tiriskan. • Bubuhi bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. cincang halus rebon yang bagus. • Tambahkan tahu dan air. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong ½ x 2x4 cm. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Masukkan sayuran. aduk rata. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Masak hingga bumbu meresap. dan Bumbu. potong 3 cm. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Masukkan rebon. • Taburi cabai merah bubuk. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan hangat. kupas sisakan buntutnya bawang merah. belah tipis 2 batang daun bawang. tiriskan daun bawang. cuci. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Sajikan hangat. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. iris halus bawang merah goreng. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. 60 . Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk hingga harum. cincang halus 3 butir bawang merah. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Angkat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. iris halus bawang putih. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Aduk hingga rata. • Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. tepung terigu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. aduk hingga layu.

cabe giling. daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Selipkan udang. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. sereh dan daun salam hingga harum.Masukkan kecap inggris. tumis bawang putih sampai harum. iris tipis bawang putih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tumis bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. putih.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang.Tumis bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Angkat segera. putih. garam dan air dimasak sampai mendidih. garam dan merica. tomat dan cabe giling. daging ayam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. kemudian digoreng. Setelah matang digunting menyerong. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Tumis hingga ayam matang. Angkat dan sajikan. Aduk hingga rata. Aduk sebentar dan angkat. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. udang dan tahu. Masukkan bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal. iris tipis tomat. 61 . Masukkan pete. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Saus: Bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.

disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Aduk sampai rata. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. merica. potong dadu 1 cm 3 buah telur. masukkan tahu kedalamnya. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. masukkan tahu dan telur kocok. Tambahkan garam dan merica. iris halus tauge. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Siram dengan saus kacang.Taburi atasnya dengan kol.buang akarnya. potong dadu telur ayam. Aduk rata. Aduk rata hingga petisnya larut. kecoklatan. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kocok kol. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. iris halus 1 siung bawang putih. goreng hingga kering dan 62 . Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Angkat dan tiriskan. angkat. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Campur udang giling dengan gula dan garam. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. petis. Ulek atau blender kacang goreng. iris halus 2 siung bawang putih. petis udang dan air. Tambahkan air. kecap manis. ke dua bawang. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. tauge. Masukkan irisan cabe. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kecap manis.Pindahkan ke mangkuk. garam. dan cabe rawit. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Angkat dan siapkan di piring.

iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. iris halus tomat. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. buang bijinya. lengkuas. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Angkat dan tiriskan. Tuangi air kelapa. goreng setengah matang serai. Angkat dan dinginkan. dan air hingga rata. • Jerangkan bumbu. Angkat. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris halus daun jeruk. Aduk hingga tercampur rata. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. tiriskan. • Masak hingga air habis. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. ambil bagian putihnya. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Masukkan tempe. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. daun bawang. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. bumbu halus. cabai merah. dan bawang putih. potong dadu 2 cm. Angkat dan tiriskan. bawang merah. • Sajikan hangat. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. dan bumbu lainnya. Angkat. iris serong tipis. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. matang tetapi tidak kuning atau kering.

Aduk-aduk sebentar. masukkan iga sapi. iris serong tipis serai. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. cabai hijau. dan daun jeruk. angkat. potong-potong iga sapi air cabai hijau. aduk rata. masak sampai kental. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. sisihkan. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 3. 3. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. angkat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Untuk 6 orang 64 . iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 2. dan garam. gula merah. aduk rata. 4. cabai rawit. asam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tuang air. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. serai.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Masukkan tempe goreng. masak sambil diaduk sampai mendidih. Goreng tempe sampai matang dan kering. 2. 2. sisihkan. dan air asam. Masukkan tempe. masak sampai kuah mengental. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. bubuhi garam. goreng kering daun jeruk serai. bakar sampai harum. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk sampai rata. tomat. Panaskan minyak goreng. 3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Tusuk beberapa potong tempe. Masukkan tempe. potong dadu 2 cm. aduk rata. Tuang santan. tuang santan.

Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk-aduk sampai matang. terasi. goreng sampai matang dan kering. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. lumuri ke tempe iris. 4. 3. iris miring kasar pete. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. belah dua udang basah. Panaskan minyak goreng. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. tambahkan air. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan cabe hijau. 2. Haluskan bawang putih dan garam. masukkan bumbu halus. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 5. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai agak kering. 4. aduk rata. aduk-aduk sampai agak kering. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. kupas bawang merah. kencur.Cara membuat: 1. angkat. Masak hingga tempe matang. potong persegi kecil cabai hijau. 2. iris kasar lengkuas. 5. 3. 3. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. masukkan bumbu halus. dan gula pasir. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. cabai rawit. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Masukkan tempe goreng. aduk rata. iris tipis bawang putih. Sajikan dengan nasi panas. memarkan 65 . Masukkan tempe goreng. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. bawang putih. aduk-aduk sampai matang. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. aduk sampai rata. aduk rata dan masak hingga cabe layu. masukkan sebagian tempe. 2. aduk sampai rata. garam. lumuri ke tempe iris. masukkan sebagian tempe. Panaskan minyak goreng.

Aduk dan campur rata. daun salam. Masukkan taoco dan aduk rata. Angkat dan sajikan. gula jawa. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. memarkan 150 gr buncis. Masukkan tempe. Bahan: 200 gr tempe. goreng sampai layu. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe.terasi. potong dadu 2 cm. potong serong tipis 2 cm jahe. Masukkan bawang merah. potong serong 3 cm lengkus. Aduk rata. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. iris halus 3 bh bawang merah. tempe. iris halus 4 cabe merah. iris halus 4 bh cabe hijau. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. daun salam. goreng kering 3 siung bawang putih. Tambahkan taoco aduk hingga matang. pete cina. goreng 100 gr jambal asin. dipotong-potong 3 cm. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan pete. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. asem dan air. dan goreng bawang putih sampai harum. memarkan 3 cm lengkuas. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. kecap manis. Masukkan air dan bumbu masak. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dan jambal. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. masukkan lengkuas. Masukkan udang. Tambahkan air dan garam. iris halus 5 btr bawang merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan buncis.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Angkat dan sajikan. Masukkan cabe merah dan hijau. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan cabe. potong serong 3 cabe hijau. Kemudian masukkan tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . jahe. Masak sampai mendidih. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. kecap ikan. cabe hijau.lengkuas dan santan. Angkat.

3. kayu manis. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Masukan cengkeh dan kayu manis. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Aduk rata. Haluskan bawang putih. kapulaga. Masukan daun seledri. rebus sampai matang 5. cengkeh. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. 4. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.1 cm +/. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.5 ltr air * 250 gr kentang. Maggie kaldu blok. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. garam. selalu tambahkan air ketika berkurang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. peka. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 5. Terakhir masukan daun bawang sebentar.2. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. ikat 67 . SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.2. 2. buang buih yang mengapung di air. emping. 4. potong-potong * 300 gr wortel. lalu matikan kompor. seledri. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.5 jam. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukan wortel dan kentang. lada. penyedap rasa dan gula 6. 2. wortel.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. potong-potong * 3 batang seledri. iris +/. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. pala. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. jahe. percikan air jeruk nipis dan sambal.

bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. iris tipis bawang merah. 4. jahe kunyit. belah punggungnya. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Sajikan bersama emping goreng. potong daun bawang 1 ½ cm. Buang air rebusan tsb. rebus bersama garam . tumis hingga harum. acar dan sambal. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . dan maggi blok. angkat. Tumis bumbu halus hingga harum. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Kupas kulit udang. 68 . Masukkan kentang. masukan 1.1 buah lidah sapi. 2. seledri. Lumuri garam dan air jeruk nipis. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. merica.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masak sampai mendidih. Kini buat sausnya. sisihkan 10 menit. remas * 2 buah tomat. tambahkan potongan tomat.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Aduk sebentar 3. Masak sambil diaduk hingga mendidih. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Tumis irisan lidah di mentega 2. air jeruk nipis/limau dan kecap. 3. daun bawang.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. bawang putih. Sementara itu. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. memarkan garam margarin bawang putih.2 butir cengkeh . Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. garam.merica . 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tambahkan daun jeruk. 3. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. iris tipis merica bubuk seledri. Haluskan bawang merah. potong setebal 1 cm . Tambahkan air rebusan buntut. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. cabai merah. Kupas kentang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Tuangkan santan. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Potong belimbing 1 cm. lengkuas. 2. bawang putih goreng. panaskan margarin. iris halus bawang goreng. biarkan utuh. masukkan wortel dan kentang. Sajikan lidah dengan saus tadi.

Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .).Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. .merica Cara Membuat : 1.. tumis * Didihkan kaldu. Tuang 1 centong air kaldu panas.Bunga sedap malam (rendam air panas. sampai agak berasap. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.4.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . rebus. Setelah kentang masak. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. 3. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. taburi seledri iris dan bawang goreng. 5. lalu dibuat simpul) . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. bentuk kembang 69 . gula sedikit. dan kecilkan api. didihkan. tiriskan.gula .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. kupas. rendam dengan air mendidih. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. SOP JAGUNG Bahan: wortel. masukkan udang. masukkan kembali ke kaldu) 2. bunga sedap malam. Hidangkan panas. direbus empuk dan potong dadu wortel..kecap asin . belimbing. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Kalau tidak ada. daging ayam disuwir-suwir. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. angkat. 8. 9. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . jagung.Wortel. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan bakso 6. Masukkan jamur kuping. cuci bersih. 5. dan merica. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. tumis bawang putih sampai wangi.. aduk cepat. 4.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . pake yang kering. ULangi lagi kalau masih agak bau. Masukkan minyak/mentega. Terakhir masukkan suunnya. langsung tutup.Jamur kuping segar (potong-potong). Angkat segera setelah semua bahan masak. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. sisihkan) .6 Bawang putih . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. gula dan merica (sebagai pengganti micin. akan mengepul. Masukkan udang. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Suun (rendam air panas. setelah panas. dan merica. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. kupas. bumbu penyedap) . Tambah sedikit kecap asin. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Boleh ditaburi bawang goreng.garam . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. aduk cepat 7. daun bawang.

jahe. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Menjelang diangkat. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. belimbing sayur. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. memarkan 3 siung bawang putih. Tambahkan wortel. aduk hingga berubah warna. Tambahkan minyak wijen. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. dan merica. garam. merica. memarkan jahe. Didihkan. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Masak sampai ayam lunak. merica. Setelah mendidih. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tambahkan pasta tomat. masukkan kacang polong. wortel. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dipotong miring daun bawang. dipotong 20 bagian kapri wortel. Masukkan kapri dan daun bawang. aduk rata. dan gula pasir. Tambahkan ayam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. tata tahu. memarkan air garam 70 . telur. garam. sedu air panas daun bawang. Tambahkan tepung terigu. rebus matang dan kupas garam. Aduk sampai kecokelatan. garam. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Siapkan mangkuk. iris tipis udang sedang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dan merica. potong2 dan sedu air panas toge siangi. potong 2 cm belimbing sayur. garam. didihkan. iris dua kaldu sapi sawi hijau. lidah sapi.Tuang air lalu didihkan. dan jagung manis.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Biarkan sebentar lalu angkat. pala. lalu angkat. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. sagu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. 2.

Tuang air lalu didihkan. masukkan potongan kikil. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. dan jahe. Tambahkan daging ikan. dipotong tipis miring bawang merah. Sebelum diangkat masukkan daun bawang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. tumis bawang bombay sampai harum. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Tambahkan garam dan merica bubuk. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Taburkan daun kemangi dan garam. bakso ikan dan irisan daging sapi. diiris halus tomat hijau. masak sebentar. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. cincang kasar pala. rebus minyak goreng bawang bombay. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. bila suka tambahkan kaldu bubuk. cabai hijau. angkat dan saring. lalu masukkan kuahnya berikut udang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. seledri. cengkeh. seledri. tulang sop. dan air. dan serai hingga harum. dan bawang goreng. lalu masukkan pala. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Sebelum diangkat icipinya rasanya. lalu masukkan air dan jahe. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan sajikan hangat. sudah di rebus. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masukkan daun sawi dan tauge. Didihkan kembali kaldu. potong-potong kacang hijau. bila perlu tambahkan garam dan merica. aduk hingga berubah warna. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Masukkan udang. aduk rata. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. angkat. bakso dan daging. Masak sampai mendidih. masak hingga matang. diiris halus garam cabai hijau. tomat hijau. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Panaskan minyak. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Masak sampai daging lunak. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. memarkan 71 . Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. kayu manis. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. didihkan. bawang putih. daun jeruk. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang.

cengkeh. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masak hingga mendidih. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. salam. Masukkan kembang tahu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . merica. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. belah dua 50 g kembang tahu. jamur kuping. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. aduk hingga semua tercampur rata. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih.pala. bakso mutiara. susu bubuk.Tuang susu cair. tiriskan 10 bh jamur merang. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. bisa ditambahkan lagi. Angkat dan potong dadu. rendam air hangat. tiriskan. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. rendam air hangat. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. garam. lengkuas. Masukkan bawang putih bubuk. Bila air kurang. dan wortel.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Tambahkan air lagi bila perlu. garam. Campur tahu dengan kuning telur. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. air asam dan garam hingga empuk. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing.gula dan vetsin. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. simpulkan 2 bh wortel. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. lada. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. jamur merang. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. dan gula.

buang kulitnya sawi hijau. Masukkan wortel dan udang. 73 . rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Tambahkan kecap manis. Masukkan wortel. ayam. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Tambahkan misoa.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Aduk hingga rata. kecilkan api. Masukkan udang. masak sebentar. Masukkan kaldu ayam. iris halus 1 btg daun bawang. masukkan bawang merah. Setelah mendidih masukkan oyong. cincang bawang merah. jamur kuping. dan beri garam dan merica. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan tahu. pala dan air. iris 1 buah tahu cina. lalu didihkan. merica. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Tumis hingga layu. tumis bawang putih dan jahe sampai harum.didihkan. iris memanjang tipis 2 bh wortel. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). dan merica bubuk. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan 100 gr udang. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata.sajikan panaspanas. potong serong udang. iris dadu 2 butir telur. soun dan telur puyuh. sedap malam. belah dua. memarkan 2 cm jahe. Tambahkan potongan tahu. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. iris halus 2 siung bawang putih. potong dadu. telur. goreng setengah matang wortel. bakso. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris serong 1 btg seledri. kupas. Masukkan daun bawang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kembang tahu. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. masak sampai udang berubah warna. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. sawi dan tomat. Teruskan memasak hingga wortel matang. Sajikan hangat. Masukkan air. aduk rata. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. garam. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. angkat. potong-potong 3 cm tomat. Aduk rata. selederi. masak sebentar.

aduk rata. 2. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 4. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 3. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Masukkan kelapa sangrai. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Tumis bumbu halus hingga harum. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. garam dan gula. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. telur rebus iris. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. iris kasar 2 tangkai seledri. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. daun jeruk. Angkat dan sajikan hangat. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. belimbing wuluh dan asam jawa. Bawang merah goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. lengkuas. bawang merah goreng. Masukkan daun salam dan serai. 2. Masak hingga matang dan kuah mengental. 5. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 3. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg.

3. 4. 5. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. aduk rata. kemudian masukkan serai. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Angkat dan sajikan. belah 2. 4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. kecap asin. olah sesuai resep. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Siram dengan kuah beserta potongan daging. potong-potong. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. limpa). Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). tambahin air (panas). beri air perebus cabe 2-3 sdm. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Bumbui beef stock. garam. Rebus jerohan sampe setengah matang. lalu masukkan bihun.15 lembar kulit lumpia. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Rebus sampe setengah matang. siap pakai. beri telur. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . gula & seledri. 8. 2. 3. Taburi dengan daun bawang iris. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. 6. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Potong-potong daging seukuran single bite. buntut). dan risoles. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. sisihkan. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. 7. Angkat. Taburi seledri & bawang goreng. dikukus sebentar kol. Aduk rata. potongan tomat. Panasin minyak. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Sisihkan. tiriskan daging. Masukkan daun prei. Kalo ngga berpantang jerohan. siram dengan kuah. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Didihkan air. potong-potong serai. 9. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Penyajian: Tiriskan telur & belah dua.Tumis 1 siung bawang putih cincang. daun jeruk dan daun salam. lipat kemudian gulung. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. paru. 2. Biarkan kaldu diatas api kecil. tutup rapat sampe semuanya masak. potongan kentang. 5. babat. daun bawang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. aduk rata. tambahkan garam dan merica secukupnya.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Rebus 150 gr bihun hingga matang. angkat dan tiriskan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Sajikan dengan kecap manis. Masukin potongan daging. aduk rata. Tiriskan & haluskan bersama garam. masukkan daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. memarkan jahe. Angkat. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. rebus sampai daging empuk. iris tipis lumpia/risoles. kupas. goreng hingga matang. Tips: Kalo mo lebih sedep. memarkan mie kuning/mie basah.

Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Toge atau Kol direbus. gula. 3. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan bumbu halus. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. tauge. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. garam. Penyajian: atur soun. gula 76 . tuang kaldu. Angkat ayam. 3. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. suiran ayam dan siram dengan kuah. 2. masak sampai ayam matang dan empuk. 4. goreng. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. remas-remas seldri iris halus soun. sisihkan. Bawang Merah Goreng. aduk-aduk.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. tiriskan tauge pendek. Cara Memasak: 1. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Panaskan minyak. rendam air panas. didihkan kembali. daun jeruk. daun bawang. 2. merica. lengkuas. merica. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. daum bawang. taburi bawang merah goreng. tumis bumbu halus hingga harum. dalam mangkuk saji. Masukkan ayam suwir. 4. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. tuangkan kuah ayam. kecap dan garam. sereh. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. toge. sajikan dengan bahan pelengkap. tomat dan daun seldri. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. kecap asin secukupnya. Rebus ayam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. air. salam. 2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. kentang rebus. Kecap asin secukupnya. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. didihkan. Ayam rebusan di suir-suir. gula. memarkan Sereh 1 btg. sisihkan. memarkan garam. remas-remas bawang putih. dan merica. bawang putih goreng. bawang merah goreng. goreng. lengkuas. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1.

ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. garam dan merica. daun salam. belah dua air bawang putih. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. lalu masak sampai matang. kapulaga. memarkan serai. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.Masukkan lobak yang diiris tipis.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. tambahkan cengkeh. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. iris halus 2 batang seledri. iris halus jahe. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. 2. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Sertakan juga sambal. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. irisan jeruk nipis dan kecap. daun jeruk. sereh. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . potong tipis dan goreng hingga renyah. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. selederi. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. taburi bawang merah goreng. lalu campur dengan air dan cuka. 3. Didihkan kembali. Angkat dari kaldu. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Angkat dan potong2 dadu. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh.

dan telur. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. masukan jahe. aduk rata. iris halus 1 bh jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. iris bulat kerupuk udang. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya.5 liter daging sandung lamur jahe. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. sambal cabai rawit rebus. memarkan 4 cm lengkuas. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. aduk hingga masak. sampai empuk dan matang. Tuang kuah soto yang masih panas. Hidangkan. seduh air panas hingga lunak. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tiriskan dan gunting-gunting. lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Panaskan minyak goreng dalam wajan. dan serai. memarkan serai. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. angkat. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. bawang goreng. masukkan bumbu halus. Angkat. air jeruk nipis. Beri suun. Tuang air. Siram kuah di atasnya dan sajikan. angkat potong menurut selera. irisan seledri. jahe. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . kerupuk udang an irisan jeruk nipis. irisan seledri dan emping goreng. sisihkan. irisan seledri. Masukkan sisa kaldu. iris.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Panaskan sedikit minyak. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. serai daun jeruk hingga lunak. potongan daging taoco dan kecap manis. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. dan garam. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. cengkih. irisan kol. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. telur rebus dan emping goreng. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. dan sisihkan kaldunya. Aduk sampai tercampur rata. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. jeruk nipis.

Tambahkan bumbu yang dihaluskan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Icipi rasanya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. serai. tuang ke kaldu. saring. Tumis bumbu halus sampai harum. dan garam. Aduk daging ikan. iris halus 2 sdt daun bawang. iris halus 1 bh jeruk limau. ambil bagian putihnya. garam. angkat dan sajikan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun jeruk. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung.2 btg 2 liter sereh. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih.

kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. garam dan air asam. 2. Tambahkan nasi. Tuang santan. tambahkan ketumbar. aduk rata. aduk hingga matang. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Tumis bumbu halus sampai harum. sambal goreng udang. daun salam dan serai. tambahkan lengkuas. Lalu kukus sampai matang.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata. 2. 2. 4. rebus. angkat. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. besengek tempe. Masukkan tempe. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Panaskan minyak. buang isinya. sayur lodeh. aduk rata hingga air terserap. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Kukus sampai matang. angkat. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. ratakan. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . cuci bersih. Haluskan kluwek. gula dan garam. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. ratakan. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk rata. Masukkan kluwek. 2. masak hingga bumbu rata. angkat. sisihkan.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. air asam. 3. kecap asin dan kecap manis. empal goreng. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Diamkan sampai aronan tidak beruap. 3. aduk rata. lalu diamkan sampai santan terserap. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan babat. masak hingga bumbu rata. tambahkan beras. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 3. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. masukkan beras merah. goreng hingga berkulit. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Didihkan air.

NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit._. bawang goreng. rebus 50 ge kenikir. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 5. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . aduk rata. Masukkan daun bawang. rebus 50 gr bayam.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. rebus 5 bh bunga turi. Susun sayuran rebus. irisan tomat. kerupuk lempeng. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Tumis beberapa saat. Angkat. 2. sisakan ekornya 2 btr telur. 3. Tata nasi di atas piring. 7. Haluskan bahan kuah pecel. 3. taburkan petai cina di atasnya. masukkan telur dan udang. Sajikan dengan tempe bacem. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. masukkan kol. sajikan dengan ayam pelalah. kupas. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 2. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. __. 3. aduk rata. rebus 100 gr kol. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Campur air jeruk dan madu. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar._. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. 6. tambahkan air matang. cabai rawit. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. iris bebek serong melintang. siram dengan kuah pecel. rebus 150 gr papaya muda. Untuk menghidangkannya. aduk rata. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. iris tipis. aduk hingga matang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tambahkan nasi. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. serut kasar.

Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Buat saus keju: panaskan mentega. potong-potong kecil wortel. Ratakan. merica. masak hingga santan meresap. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. pala. garam merica bubuk kaldu 1. 4. 2. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. taburkan keju. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Aduk sampai nasi panas. Masak santan bersama daun salam. Sisihkan. parut kasar (pake parutan keju) ayam. cuci bersih. cincang kayu manis biji pala. dan kaldu. memarkan daun pandan. daun pandan dan garam hingga mendidih. Panaskan panci berisi beras di atas api. merica. wortel. 3. Aduk nasi hangat dengan mentega.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 2. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. dan setengah bagian keju cheddar. saring. kukus sampai matang. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. garam. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. serai. garam. Masak hingga matang. sisihkan. rendam 1 jam. Aduk sampai daging matang. sisihkan. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tuang tumisan ke atas nasi. Tambahkan brokoli. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. angkat. masukkan dalam panci. Tambahkan kecap manis. angkat. dan merica. tiriskan ketan. 3. 3. Campur beras dan ketan. Aduk sampai semua bahan matang. Tambahkan nasi. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Bumbui garam. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Sajikan nasi bersama pelengkap. angkat. kukus sampai setengah matang. cincang halus brokoli. tuang santan sambil diaduk. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. 2. Tuang susu sambil diaduk. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. lalapan dan sambal bajak. Taruh beras dalam panci. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Aduk hingga wangi. filet ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. sangrai 1/2 sdt merica butiran.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. potong-potong air beras yang pulen. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 2. Hati-hati jangan sampai meluap. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Masukkan bumbu. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. 6. dan daging sapi. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. bawang goreng dan sambal kemiri. 7.5 sdm ketumbar. Angkat. 3. asem jawa. 4. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat. Tuangi air. 5. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Buang daun salam dan serehnya.Didihkan santan bersama garam. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. belah dua 100 gr daging sapi. Aduk rata hingga santan terserap habis. aduk hingga harum dan matang. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Masukkan kayu manis. Tambahkan daging kambing tumis. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. tuangi susu/santan. 83 . tiriskan susu cair/santan 2. Kukus kembali hingga beras matang. Angkat. Kukus beras hingga setengah matang. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 3. 8. Bumbu. Tambahkan daging kambing. cuci. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Goreng filet dan daging hingga matang. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 9. daun salam dan sereh. aduk rata hingga susu/santan habis. aduk hingga kaku. cengkih dan kapulaga.

NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih.5 cm cabe merah. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. rebus dan kupas kentang.2 potong ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk hingga bumbu terserap. aduk hingga berubah warna. angkat lalu haluskan. 4. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Masak hingga mendidih. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Angkat dan sisihkan. 5. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masak hingga ayam setengah matang. Masukkan beras. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.5 x 1. merica dan kecap asin. Tambahkan garam bila perlu. Panaskan kembali wajan. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. diiris tipis ketimun. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. bubuk kari. iris halus daun ketumbar. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 3.Cara membuat: 1. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Angkat. 6. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 2. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. potong dadu 1. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. cincang halus bawang bombay. cincang kasar dada ayam. lalu masukkan larutan kaldu. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Tuangi kaldu ayam.5 x 1. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masukkan potongan daging ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. buang bijinya. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.

masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Campur telur rebus dan kentang. dengkih. 85 . tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kayu manis. Masak sampai ayam lunak.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. angkat. serai dan daun salam. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. Angkat dan hidangkan. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam.

bawang putih. asam.tata sayuran. masak sampai semua bahan matang.dan tempe.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . memarkan . didih kan. 2.goreng. kemudian taruh santan.taburi bawang goreng. Bubuhi garam dan gula. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). cabe utuh dan bawang merah utuh. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.daun jeruk.tiriskan.1 tangkai serai. cabe. 2. Kalau sudah halus kemudian ditumis.1 sdm lengkuas cincang . kemiri. Aduk dan masak sampai setengah matang. Masukkan serai.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. dan udang. dan penyedap rasa ayam.masak hingga mendidih.iris .10 buah cabe merah . gula putih.potong dadu 2 butir telur. Siapkan pinggan.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.2 sdt kunyit cincang .aduk rata. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .750 cc santan dari 1 butir kelapa .saus tomat.tahu.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .serai. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.goreng 1 buah ketimun. jahe. sajikan. Campur rebung bersama santan. Saus: panaskan minyak.santan. dan bumbu halus.angkat.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.tumis bumbu halus hingga harum.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .kecap manis. Setelah itu tambahkan cuka.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Rebus sayuran hingga matang.250 gram udang tanpa kepala . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. 2.tomat. campur rata. 3.goreng 150 gram tempe. Yang diulek halus : Kunyit.siagi . 3. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.angkat. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.1-2 potong asam glugur/asam kandis .direbus ½ matang 50 gram taoge.

Masukan bumbu ke dalam santan encer. siangi. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. gula dan garam. Aduk hingga mendidih. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. Rebus santan encer. parut kasar 1 buah kentang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 3.aduk sehingga sagu matang merata. 7. aduk sebentar.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Rebus sampai matang... NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. 5. 5. tempatkan di panci 2.atau ongol2. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai matang. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.. tempe. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. tuang santan kental. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji..hmmm nyuummm. terasi. Tumis sebentar. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. keprek daun salam gula . 6. Tambahkan garam dan gula 3. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk..garam secukupnya Cara membuat: 1. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. 2. Papeda kuah ikan siap dinikmati. jangan sampai pecah santannya. bawang putih. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. lengkuas dan daun salam. ambil bagian putihnya iris halus 87 .. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. empal goreng dan tempe goreng. 3. 2. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Setelah mendidih masukkan tempe.berarti belum matang.. Masukan bumbu keprek. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. kemiri.kalau masih ada yg berwarna putih susu. bawang merah.. masak sambil diaduk hingga matang. Tambahkan kacang panjang. keprek 1 batang serai. rebus daun melinjo muda. aduk hingga layu. Aduk rata. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Terakhir masukan santan kental.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Cara membuat : 1.. Sajikan dengan nasi merah. masukan sayuran. iris kasar serai. Tambahkan gula garam. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.

. masukan irisan daun pandan. untuk ikan gabus goreng setengah matang. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). petiki daunnya. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. tambahkan tomat. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Hidangkan dengan sambal goreng. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. bawang putih. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. masak hingga matang. daun jeruk. Bawang merah. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Didihkan kaldu daging. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. tumis hingga bumbu matang.kacang panjang. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).10 lembar daun jeruk. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Panaskan minyak. ikan dan bumbu tercampur rata. iris halus 2 lb daun kunyit. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin.. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. daun salam dan garam. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. dan daun melinjo. aduk sebentar. iris halus 8 tangkai daun kemangi.. masukkan bawang merah. Jika menggunakan ikan asin. aduk sebentar dan angkat. Aduk rata sehingga sayuran. 2 cm jahe. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. 2. iris kasar memanjang ½ bh tomat. terasi dan garam dihaluskan. Atau rebus berulang kali. angkat Daun pandan. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. kemiri.aduk sebentar.sampai harum. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Tambahkan ikan cakalang suir. 4. kunyit. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. teri medan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Lalu masukkan labu siam. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Setelah itu masukkan jagung. sereh. pemakaian garam harus disesuaikan.resep aslinya tidak spt itu. cabe. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.spt gabus . 3. Angkat. Untuk mengurangi rasa pahit. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. tergantung kadar asinnya. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .

Masukkan labu siam.3 menit). setelah dibersihkan di potong-potong.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.Aduk. Masak selama 4 . Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. memarkan 300 gr udang. petai dan tomat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. didihkan. serai. tambahkan kacang panjang. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. lengkuas. potong bentuk korek api kacang panjang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . potong 3 cm ebi kering santan serai. ambil bagian putihnya. potong batang korek api 20 mata petai. kupas 500 gr **) labu siam. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.3 jam) dan setelah matang. serai. Tuangkan santan. daun salam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . hingga lontong matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. masak hingga lunak. Aduk rata. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. dan lengkuas hingga harum. digantung seperti menggantung ketupat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan ebi. santan. dan kaldu bubuk rasa ayam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. lalu direbus setengah matang (+/. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. daun salam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. dan tumis bawang putih halus. kupas.6 jam. memarkan lengkuas. angkat. Buat Sayur: Panaskan minyak. Selama memasak jangan sampai air kering. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Masak sebentar. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).Sajikan hangat. Angkat.

Masak hingga kuah mengering. tapi jangan yang dalam sirup. pekak. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong persegi 5x5. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Jagalah jangan sampai nangka hancur. kapulaga. kupas dan serut halus daun kol. Tuang sebagian santan dan asam. iris halus daun kemangi ketimun. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. 90 . dibagian untuk membuat kue. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. bumbu yang dihaluskan. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. buang akarnya mangga muda. serut halus mentimun. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tuang saus dan aduk rata. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris tipis tauge daun selada. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. potong-potong 2 cm kol. dan daun salam sampai harum. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai.

Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siapkan bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. dan daun bawang. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. aduk rata. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Bila daging sudah empuk. iris kasar serong soun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. cuka dan air. taburkan bawang goreng dam kemangi. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. tauge. tempe dan cabe hijau.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. soun. tahu dipiring. Lalu masukkan daging. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.sangrai ¼ sdt jinten. Sisihkan. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Taburi dengan bawang goreng. Sisihkan. Aduk rata dan icipi. Aduk sebentar dan angkat. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris kasar cabai hijau. kol. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. krupuk dan seledri. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Siram kuah diatasnya. Lalu masukkan kol. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. potong dadu 2 ½ cm kol. mentimun. Tambahkan air jeruk nipis. sangrai 91 . iris serong daung bawang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. sangrai 2 sdt ketumbar. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Campurkan kacang panjang. daun selada. Biarkan mendidih.

merica dan gula pasir secukupnya. Biarkan mendidih. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. cincang halus 4 cm jahe. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Icipi rasanya. 92 . Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.beri garam. Masukkan santan.

Siapkan pinggan tahan panas. tuangkan ke dalam loyang. Sajikan hangat dengan saus mayones. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. kupas. angkat. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 2. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. tata sisa kentang diatasnya. iris wortel. taburi keju. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 4. siap beli bayam. Ambil kulit kentang kukus. lalu taburi dengan kismis dan kenari. garam. Potong menurut selera dan sajikan. 1/2 sdt merica bubuk. angkat. iris Olesan : 1 butir telur. 3. 2. Haluskan isi kentang. sisihkan. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. isi dengan tumisan pure. tepung terigu dan vanili bubuk. pala. aduk rata. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. aduk rata. 6. kukus matang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. serut sosis sapi keju cheddar. 3. masukkan kismis dan kenari. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Olesi kue dengan telur. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 7. belah dua. Sajikan hangat. 2. kocok lepas Cara membuat : 1. 5. aduk rata. masukkan telur satupersatu. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. taburi peterseli cincang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Saus: campur telur. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Masukkan susu cair dan kuning telur. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. cuci bersih. susu cari. 5. aduk rata. keluarkan isinya. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. dan ROYCO rasa ayam. Masukkan kentang. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. sisihkan. angkat. iris dadu kecil 1 sdt garam. 4. bayar. 3. tepung terigu. Panaskan margarin. angkat. Masukkan susu bubuk.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. garam merica dan pala. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. tuangkan kedalam pinggan. Kukus kentang hingga matang. sisihkan kulit kentang.

diamkan selama 30 menit. keluarkan isi dan haluskan. haluskan. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. cuci bersih. rebus setengah matang. 2. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. masukkan isian secukupnya. Isi: panaskan margarine. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. angkat. susu bubuk dan tumisan. telur. sisihkan. Ambil satu kentang. iris keju. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Kentang cuci bersih. kemudian taruh kentang salju.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. kecap manis. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. rebus dan potong dadu wortel. garam. potong dadu 94 . 2. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Masukkan irisan bayam. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 3. merica. 2. Siapkan mangkuk atau piring. masukkan daging sapi cincang. masak sebentar lalu angkat. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kukus matang dan belah dua bagian. garam. aduk rata. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. merica dan pala bubuk. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 3. aduk rata. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Campur kentang halus dengan telur. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Sajikan hangat. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. masak hingga matang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. aduk rata. aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. susu cair dan krim kental. taburi dengan keju cheddar parut. susu bubuk. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. kupas dan selagi panas. 5. iris 4 lembar daging asap. garam dan merica bubuk. angkat. siangi. 3. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masukkan wortel. pala. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. tuangkan ke dalam pinggan. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. olesi dengan margarine. 4. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tumis bawang bombay hingga harum. 1. buat lubang. lalu masukkan daging dan rendamannya. angkat. 4.

Kemudian dibulatkan. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 4. Aduk jadi satu seluruh bahan A. buncis. potong 1 cm jagung manis sosis. sisakan untuk bagian penutup 3. Diamkan selama 15 menit. 95 . jagung dan sosis 4. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tata sisa kentang dibagian atas. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 3. Panggang sampai kecokelatan. 6. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. tambahkan keju parut. parut telur 2. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. wortel. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Panaskan 2 sdm margarin 2. Siap untuk digoreng. Tambahkan garam dan pala. 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Diamkan selama ½ jam. 5. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. tambahkan parutan keju hingga rata. Masukkan daging ayam. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Cara Membuat : 1. garam dan pala bubuk.

lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. kupas. Angkat. 5.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Masukkan irisan kenari. 4. vanili secukupnya sesuai selera. gula pasir dan garam. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. tepung terigu. Masukkan gula. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan tiriskan. 3. sisihkan. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Haluskan labu selagi panas. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml).SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. aduk hingga licin. Aduk rata. aduk hingga layu. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 2. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. dan garam. Tambahkan jamur. air daun suji. iris halus daging sapi. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 2. iris halus tauge Cara membuat: 1. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 3. aduk hingga rata dan kering. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 4. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. aduk hingga kaku dan berubah warna. 6. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. kukus. potong-potong lalu kukus hingga matang. Gulung. 8. potong kecil minyak sayur jamur hioko. siap pakai minyak goreng daun bawang. Kupas labu. 96 . Tambahkan bumbu. labu dna tauge. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 7. Masukkan daging sapi. Campur dalam mangkuk besar santan. Rekatkan ujungnya. lalu bagi menjadi 2 adonan. olesi margarin.

sisihkan. Tambahkan lada bubuk dan garam. cincang tetelan sapi. masak hingga berubah warna. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. cincang. Masukkan daging ayam. Angkat dan tiriskan. angkat. 5. 4. 97 . cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 6. masukkan ayam. masukkan tulang ayam. potong-potong. Tambahkan bumbu. rebus sebentar Cara membuat: 1. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris halus tauge daun seledri. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 2.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. angkat. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Didihkan air secukupnya. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. tiriskan kol. masukkan tetelan sapi. potong-potong mi kuning. cincang 1 buah cabai merah. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. taburi dengan ayam tumis. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. rebus hingga mendidih. Sajikan panas. lada. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam.tambahkan penyedap. bawang putih. tumis sebentar. 2. 3. Angkat. aduk-aduk hingga kering. Tuang air. aduk hingga rata dan matang. Angkat. rebus sebentar. Buat kuah: panaskan minyak. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. biji pala dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya.

rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kukus. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. dan tauge. tambahkan ayam suwir. daun seledri. Susun dalam piring. rebus sampai ayam matang. 3. siram dengan saus panas. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. haluskan 100 gr kol. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. aduk hingga berubah warna.2. masukkan udang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. angkat. masukkan cengkeh dan pala. 3. kol dan tauge. aduk hingga bumbu meresap. suwir ebi diseduh. angkat lalu suwir-suwir. 2. bawang merah goreng dan kecap manis. masukkan kol. aduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. rebus sampai meletup-letup. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. seduh 98 . iris halus 1 btg seledri. 5. tuang ke dalam rebusan kaldu. Tuang air. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. kecap manis. Tambahkan mi. beri kuah. Untuk 3 orang. 4. Sajikan dengan taburan bawang goreng. tambahkan potongan telur. Tumis jahe sampai harum. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kupas. goreng. rebusan mi kuning. aduk hingga layu. kentang. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. seduh 3 btr telur. celupkan dalam air. tomat. Untuk 3 orang. sangrai. rebus sebentar. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. potong-potong daging ayam rebus. kol. didihkan. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. goreng kering. Tata mi dalam mangkuk. lontong. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. ayam suwir. aduk hingga layu. tuang kaldu. Tambahkan ayam. 2. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. daun bawang. sajikan hangat. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. 1. haluskan bawang merah. 3. kupas. seduh 100 gr taoge. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Rebus air hingga mendidih. tabur remasan gendar. masukkan serai dan daun salam. Sajikan panaspanas.

aduk sampai matang. kocok lepas Cara Membuat: 1. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. iris halus 2 siung bawang putih. daun bawang dan garam. iris halus 1 btg daun bawang. potong kotak 2 cm jamur merang. angkat. Angkat. Untuk 4 orang. seduh 50 gr taoge.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. gula. garam. cabai bubuk. 3. tutup wajan. Masukkan mi. sajikan dengan pelengkap. aduk rata. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Tambahkan kecap manis. tambahkan potongan telur rebus. tambahkan air jeruk limau. cincang halus jahe. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 4. Tambahkan kaldu. diamkan selama 15 menit. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 5. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong.rebus potong-potong air daging sapi. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Untuk 4 orang. merica dan udang kupas. 2. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Sajikan. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. iris tipis kecap manis bawang putih. tambahkan santan. Ukur kaldunya 1250 ml. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 4. aduk hingga layu dan bumbu meresap. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tomat dan taoge. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. seduh 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. Didihkan kaldu udang. Aduk udang dan air jeruk limau. 2. masukkan kulit udang. Didihkan 1500 ml air. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. rebus sampai matang. 3. seledri. siram dengan kuah panas.

kecap asin. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum.Cara Membuat: 1. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Sajikan segera. ayam suir. Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. garam dan merica. kecilkan api. masukkan kedalam kaldu. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tuang air. Untuk 2 orang. 2. Tambahkan merica. 100 . Daun bawang potong halus. 3. Tumis bawang putih. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. Cara memasak: 1. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. angkat ayam suir-suir. Bawang merah goreng. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. didihkan kembali tambahkan jamur. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tata pelengkap di mangkuk. taburi bawang goreng dan daun bawang. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sawi hijau direbus. kecap manis. kecap asin. merica. mie sayuran. aduk rata. masak sampai matang dan kuah mengental. Toge direbus. 3. Masak sampai diidh tambahkan garam. beri kuah jamur. Sajikan dengan susun dalam mangkok. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Jahe 2 cm. Masukkan jamur. 4. merica.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

kecilkan api. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk rata. rebus sampai matang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. 4. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. lap hingga kering. 2. campuran kayumanis. rebus sampai matang telur. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tuang kaldu. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. iris tipis kacang tanah kupas. aduk hingga berubah warna. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. masak selama 1 jam.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Buang lemaknya. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Masukkan kecap ikan. Masukkan ramen. tambahkan pekak. Ikat dengan benang. potong kotak 2 cm daun bawang. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan udang. aduk rata. masukkan daging. Untuk 3 orang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Didihkan air. Cara Membuat: 1. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. tambahkan kecap asin. Tambahkan cabai. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 5. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tahu dan cuciwis. Tuang 2 sdm minyak goreng. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. 2. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tetelan. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. gula dan garam. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. tambahkan potongan daging. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. haluskan taoco. Tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. 3. cincang halus daun bawang. masukkan daging. aduk hingga matang lalu angkat. kocok lepas cabai merah. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . cincang halus daging has dalam. 2. 3. cincang 1 btg daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 4. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. masukkan tulang. didihkan. aduk hingga berubah warna. siram dengan kuah panas.

iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk hingga berbutir-butir. daging sukiyaki.3. Untuk 4 orang. taburkan daun bawang. 4. taburkan daun bawang. saring. potong kotak 1 cm. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tumis bawang bombai sampai harum. aduk rata. Tambahkan saus sambal. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. ketimun dan cabai hijau. 2. Tata ramen di mangkuk. aduk hingga layu. Tambahkan nouc cham. aduk. angkat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. 105 . bumbu dalam kain dan tetelannya. potong-potong Cara Membuat: 1. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 3. garam dan daging sukiyaki. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. didihkan hingga harum. 4. cincang halus 1 bh tomat. masukkan tomat. kecap asin dan ramen. aduk rata. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Masukkan merica bubuk. taburkan tahu. siram dengan kaldu panas. Buang tulang . potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Untuk 3 orang. Tambahkan telur. saus cabai dan cabai iris. kecap manis. rebus sampai matang. daun ketumbar dan akar ketumbar. Menjelang diangkat .

Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. ukuran sedang. bawang putih. bawang putih. Catatan : 1. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . buang tangkainya Caranya: 1. masukkan garem n gula merah. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. cabe rawit. bawang merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. potong per buah dibagi lima. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. garam. dinginkan. dan bertutup. Goreng cabe merah. iris halus cabai rawit merah. 2. Haluskan lalu masukkan kemiri. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. * Angkat. aduk dalam wajan sebentar. Aduk hingga layu dan sambal matang. 2. Simpan dalam wadah bersih. tumis bumbu halus hingga wangi.25 cm 3. cabe rawit. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). bawang merah. sajikan. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. dan terasi mpe mateng. buang tulang daunnya. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. kering. tomat. sajikan. aduk terus sampai matang. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. sampai minyaknya berubah jadi merah. tumbuk halus. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. lalu masukkan campuran cabai giling.5 Tomat merah matang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. tomat n terasi mpe mateng. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang.

* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Angkat. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk rata. * Sajikan. .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis cabai hijau tumbuk. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.(diambil airnya). . Angkat. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . cincang kasar petai. Sajikan. Angkat. . Angkat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. sayur asem dll. setelah halus masukan tomat. aduk cepat hingga rata. masak hingga kental. kupas. seduh air mendidih. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.Cabe Merah Keriting + 10 buah. cincang halus tomat merah.Jeruk Limau 1 butir .Sejumput gula pasir (bila suka). Aduk hingga mendidih. * Masukkan teri . 107 . dan garam. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. kupas. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. . . aduk rata.Cabe Rawit Merah 5 buah.Garam 3/4 sdt. aduk hingga kental. * Panaskan minyak. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. gula pasir. Sajikan. sajikan. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. ambil bagian yang putih. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Tomat 1/2 butir. * Perciki air jeruk nipis. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. haluskan kembali tambahkan terasi. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk rata. larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Masukkan petai dan santan. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.(Jgn terlalu besar). * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Vetsin 1/2 stt. * Tuangi larutan maizena. aduk hingga harum. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. .

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. 108 . Sajikan.

Masukkan cabai. cincang 2 bh bawang merah. aduk rata: 5 bh cabai rawit. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. memarkan 109 . Panaskan minyak. tuang telur kocok. diamkan selama 1 jam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. sajikan. masak hingga matang. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk. angkat. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. ratakan. 2. 2. sisihkan. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk rata. 3. cincang 100 gr daun bayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. masak hingga mendidih. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Rebus air bersama daging ayam. tumisan ayam udang. masak hingga berubah warna. masak sebentar. iris tipis 100 gr buncis muda. sisihkan. masak hingga ayam matang. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. kupas 100 gr daging ayam. angkat. cincang 1 bh cabai merah. aduk rata. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. tambahkan daun ketumbar. aduk. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. masukkan udang dan ayam. 4. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. telur dan kecap. Lalu masukkan nasi. lada dan kecap ikan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. garam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang 1 bh jeruk nipis. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. angkat. 3. aduk-aduk hingga matang. tambahkan daun bayam. sisihkan. 3. potong 2 cm 100 gr wortel. 4. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Tambahkan minyak. kupas.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. angkat. 2. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. buncis dan wortel.

masukkan kecap ikan. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. kupas. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. iris panjang 50 gr daun bawang. ambil adonan satu sendok sayur. tumis bawang putih hingga harum. simpan lemari pendingin. lada dan kunyit. masukkan bawang bombai. angkat. masukkan ebi dan acar lobak. kukus sebentar. angkat. aduk cepat. tiriskan daging sapi. bawang putih. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Masukkan kwetiau. ratakan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Tuang air. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. angkat. tambahkan telur kocok. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. kupas. daun bawang dan jagung manis. angkat. aduk rata: 50 gr lobak. ratakan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. air dan kecap ikan aduk rata. dinginkan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . goreng air jeruk nipis Acar lobak. panaskan kembali. Campur tepung terigu. tepung beras. Tambahkan daun bawang. 2. taruh satu ekor udang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2. sisihkan. rebus hingga kental. goreng hingga matang. rebus. angkat. 4.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. aduk hingga kental. 3. lada hitam dan garam. ratakan. Panaskan minyak. aduk rata. tuang 100 ml saus. cincang ebi kacang tanah. garam. gula palem. 3. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Panaskan minyak. potong tipis udang. haluskan makan gula pasir cabai merah. kecilkan api masak hingga matang. aduk rata. masak hingga mendidih. Buat saus: campur air asam. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 3. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. aduk agar tidak menggumpal. Masukkan dalam wadah tertutup. masak hingga matang. tiriskan. 2.

beri sedikit air. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. tiriskan. 111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. sajikan. potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. iris tipis daun kucai.

3. cincang 75 g udang. Angkat dan sisihkan. Dinginkan. aduk hingga rata. cincang cabai merah besar. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. garam dan merica hingga berbuih. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Panaskan wajan dadar. jahe. Tuangi larutan kanji. 2. dan daging kepiting. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. buang bijinya. cincang halus bawang Bombay. cincang halus udang kupas. aduk hingga kental. Tambahkan bumbu dan air. Masukkan bawang bombai. dan merica. tumis bawang putih hingga harum. iris tipis memanjang wortel. Angkat. Taruh dadar dalam piring saji. 5. taburi kacang polong. Tuangi Sausnya. potong 4 cm. kupas.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Angkat dan tiriskan. Saus: 1. 2. garam. tambahkan saus tomat. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat. aduk hingga mengental. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 2. beri sedikit minyak. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. udang. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. wortel dan daun bawang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Panaskan margarin hingga leleh. cuka. potong sebesar batang korek api daun. Setelah bagian bawahnya matang. 4. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 3. seduh air mendidih. gula pasir dan larutan kanji. Saus : Panaskan margarin. iris tipis panjang wortel. buang bijinya. 6. iris bentuk batang korek api daun bawang. iris tipis melintang kapri buncis. aduk rata. Tuangkan sebagian adonan telur. 4. Kocok telur. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. masukkan cabai. potong melintang jagung muda/utri 112 . Masukkan udang. Didihkan. masak hingga matang kedua sisinya. 3. 4. Masukkan sayuran yang lain. cincang bawang putih. Tuangkan saus panas ke atasnya. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. iris tipis panjang 3 cm jahe. Panaskan 1 sdm minyak. Masak hingga mendidih. memarkan cabai merah. masukkan air dan kaldu blok. Angkat. garam. balikkan. Taruh dadar di piring saji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kocok telur bersama bawang putih. Aduk sebentar. untuk menumis bawang putih.

kecap manis. daun bawang dan tuang air. minyak ikan. tiriskan 2 batang sosis. merica. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. masukkan beras dan garam. Ambil 2 lbr daun bambu. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. tutup dengan isi dan nasi aron. aduk. Masukan suas tiram. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. lada. cuci. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. angkat. angkat 2. tumis bawang bombai hingga harum. potong2 3 buah bakso sapi. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. aduk sampai layu 7. aduk rata 6. masak hingga agak kering. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Tuangi larutan maizena. dan garam. bakso. aduk 4. Angkat. gula pasir. rebus hingga setengah matang (aron).10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. iris 3 buah bakso ikan. rebus. jahe. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . aduk cepat 8. Masukan tomat. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Didihkan air. potong2. rendam 1 jam air garam daun bambu. 3. masukkan daging. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. 4. beri isi dan telur asin. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. ikat dengan tali rafia. bentuk selongsong segitiga. Masukan air dan sayur sulit layu. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Bungkus bentuk segitiga. iris 10 butir telur puyuh. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kupas 2 batang bawang daun. masak hingga berubah warna. dan telur. Tambahkan saus tiram. rendam dalam air panas. garam. kupas. tiriskan 2. sosis. taruh 1 sdm nasi aron. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1.

seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). saring. dapat membuat pempek isi telor mentah. lalu goreng atau siap dimakan. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. tiriskan. Cara membuat : 1. cincang halus 2 sdm ebi. TIPS: Makin segar ikan. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Didihkan lagi. masukkan bumbu halus. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. bila kebanyakan air. angkat. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. ebi. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. didihkan kembali lalu angkat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Yang patut diingat. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Sehabis pempek mengapung direbus. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. gula merah dan air di atas api sedang. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. 7. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Cara membuatnya: 1. 3. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. angkat. Didihkan gula aren (merah). Aduk sampai lengket. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Cara membuatnya: 1. semakin banyak cairan (air). rendam air panas hingga lunak. 4. cabe rawit dan garam. 2. 6. Biasanya. tergantung mau banyak sagu atau tidak). agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Setelah gula larut. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. tiris. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. kulit dan durinya dibuang. Air dingin matang 6. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Bila sudah terbiasa. air lalu saring. 8. 114 . 3. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 2. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). hasilnya jadi makin kenyal. masak hingga tidak bau langu. Masukkan air es. dihaluskan (tergantung selera pedas). 10. makin baik hasil pempek yang Anda buat. asam jawa. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Simpan dalam lemari es. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. hanya dagingnya saja. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 2. dan garam. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 5. 9. Masukkan bawang putih. Gunakan keesokan harinya. Bila takaran tepat.

Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan telur. potong-potong * 5 batang daun bawang. cuko dan taburan ebi. 2. potong-potong. kupas. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. angkat. aduk rata. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. garam. 4. Untuk 20 buah. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. sajikan dengan mi. b. Sementara itu panaskan mentega. 3. tumis bumbu . Goreng mpek-mpek hingga berkulit. aduk rata. angkat. Ambil sesendok adonan. dikocok lepas 6. dan tepung sagu. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. didihkan. aduk rata. asam jawa dan gula merah sampai larut. rebus dalam air mendidih sampai terapung. putih telur. Campur udang. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. 115 . sendokkan. dinginkan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Panaskan kaldu. gula dan penyedap. dan bawang goreng. Buat cuko: rebus air. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. garam. Angkat. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. 2. Aduk daging ikan. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. dinginkan 5. saring tambahkan bahan lainnya.bumbu hingga layu. daun bawang. ikan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. ketimun. dinginkan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. a. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. saring. tambahkan biang.

4. gula. 25 gram kacang goreng. bentuk seperti cawan / kantung. tepung tapioka.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 2 buah cabai merah. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Aduk ikan. merica. irisan ketimun. aduk rata. 4. Ambil 125 gr adonan pempek. 3. tiriskan. Sajikan dengan cuko. rebus hingga mengapung. Panaskan minyak goreng yang banyak. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Tiriskan dan angin-anginkan. 3. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. garam. Panggang diatas bara api sampai matang. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 5. gulung dengan selembar daun pisang. garam dan air. tuang ke dalam kantung pempek. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Angkat. sajikan dengan cuko. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. dan cuka menurut selera _. Pelengkap : 100 gr mentimun. Penyajiannya juga bersama cuko. tumbuk. 2. Hidangkan dengan sambal kacang. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula. Goreng hingga kekuningan. 3. tambahkan sedikit minyak goreng. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 2. Tambahkan putih telur dan daun kucai. kuning telur. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . dan 5 buah cabai rawit. Potong-potong selagi panas. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. gula dan santan jadi satu. campur dengan 100 cc air matang. siram air dingin. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. dan mi. garam. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. bawang merah. aduk rata. Didihkan air. masukkan pempek. gula pasir. 3. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 2. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 2. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Campur daging ikan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Ambil 1-2 sdm adonan. semat ujung2nya.

Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. Sajikan hangat dengan saus cuko. 2. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Rebus sampai matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 .PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda.

ambil sedikit adonan. Untuk pangsit. Angkat. Taburi atasnya dengan telur. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Cara membuat: 1. Rasanya luar biasa gurih. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. gula pasir. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 3. sajikan hangat. 8. Kocok telur. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dicincang 100 gram daging ayam. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. minyak wijen. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 2. cuka. isi dengan adonan isi.dipotong-potong dan digoreng. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 5. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 6. 2. 3. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 7. 4. siap pakai telur ayam. garam dan air. kecap manis dan jeruk purut. 6. garam dan rajangan daun bawang. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Ambil selembar kulit siomay. 4. 5. Waktu menggoreng. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. parut merica bubuk putih telur ayam.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Bagi adonan menjadi 20 bagian. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. tepung kanji. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat.

Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Siram mi dengan air panas. tauco. aduk-aduk. Buat isi: panaskan minyak. 4. masukkan kecap manis. Penyajian: siapkan piring saji. Hidangkan. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. daun bawang. masak hingga mendidih dan kental. tauge. tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan air jeruk limau. beri 1 sdm adonan isi. beri mi. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. kucai. aduk rata. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tauge. aduk sampai berubah warna. siram kuah tauco. tumis bawang putih hingga layu. daun bawang. 2. Kuah oncom: panaskan minyak. 3. aduk. garam dan lada. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Angkat. masak hingga kering. masukkan tomat. Buang buntut tauge. 4. aduk rata. Buat saus: panaskan minyak. masukkan larutan tepung sagu. Tuangi air. tambahkan air dan garam. angkat. angkat. taruh ketupat yang sudah dipotong. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masak hingga kering. aduk. oncom. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak.3-4 bh jeruk limau. Masukkan telur kocok. Panaskan minyak. masak hingga cukup matang. Ambil selembar kulit lumpia. masukkan ayam dan udang. rebus hingga mendidih. tumis bumbu halus hingga harum. dinginkan. 2. 3. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Untuk 6 orang Acar. angkat. tiriskan. kecap manis. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Tambahkan rebung.

4. 3. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. selama 45 menit. lipat lembaran ke kiri dan kanan. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. beri telur rebus. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Gulung hingga rapi. 2. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. uleni hingga rata.Campur tepung terigu. Didihkan bawang putih. Dimakan dengan nasi panas mengepul. tutup dengan bahan isi. rendam dalam air. tambahkan kailan. 2. isi bagian tengah dengan bahan isi. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. 2. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Tuangi kuah dan sawinya. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. aduk hingga rata. Cara membuat: 1. lalu buat kepang. ragi instan. parut daun bawang. Tiriskan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Isi: campur semua bahan isi . Lalu diamkan selama 10 menit. didihkan kembali. giling setebal 1/2 cm. 120 . Lakukan sebanyak 3 kali. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Giling adonan hingga tipis. aduk rata. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. tambahkan margarin. air es dan garam. nikmat! 5. Angkat. hm. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Masukkan telur. Potong -potong sajikan. Oles pastry dengan telur. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Kuah: 1. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. gula pasir dan bread improver. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. bungkus seperti amplop. letakkan pastry margarin di tengahnya. sajikan hangat bersama pelengkapnya. iris halus telur. uleni kembali hingga kalis. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih.

TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . masukkan daun salam. ratakan. Bungkus tum. bawang merah. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 4. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. masukkan cabai rawit. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Untuk 6 bungkus. Cara membuat : 1. taburkan daun bawang. Sendokkan ke daun pisang. irisan jahe dan serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. cabai iris dan daun jeruk. daun salam. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. semat dengan lidi. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 4 orang. 3. jahe dan serai. 2. aduk rata. 3. 2. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. masak sampai matang. iris tipis 2 siung bawang putih. atau dibungkus daun pisang. sama nikmatnya. Tambahkan bumbu halus. bawang putih. Aduk santan dan telur asin. bungkus tum. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis. iris tipis 2 btg serai.

122 .

panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 4. Siap untuk digunakan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. hingga halus benar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Masukkan ke dalam toples. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. Panaskan minyak. Simpan dalam lemari es. 5. 2. dinginkan. 123 . Masukan gula. 7. 2. 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. Siap untuk digunakan. 6. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 2. 2. 3. Blender hingga halus benar. Siap untuk digunakan. tumis sebentar. Aduk sebentar. 3. 4. angkat dan dinginkan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. aduk hingga gula larut. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. angkat. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4.

5. Uleni sambil dituangkan larutan santan. garam dan soda kue. Campur bahan yang kering-kering 2. tuangkan adonan. masukkan soda kue. 3. Disusul dengan susu kental manis. aduk rata 3. 2. Cara membuat : 1. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. diamkan hingga bersarang. gula pasir. sangrai. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 3. Sesuai dengan selera. Diamkan adonan hingga mengembang. potong menurut selera. kira-kira 2 jam 5. cincang Wijen. Olesi dengan mentega. vanili dan gula pasir. Kocok air bersama telur. masukkan telur ke dalamnya. baking powder.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 4. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. aduk rata. mesyes. aduk sampai larut dan berbuih. kacang tanah. 6. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Isi : mentega. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. sampai gula larut. 2. Lipat martabak menjadi 2. buat lubang ditengahnya. 124 . Isinya dapat divariasikan dengan wijen.lobang baru tutup. Panaskan wajan anti lengket. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. masukkan ragi instant. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. matang dasarnya balik angkat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 4. taburkan isian menurut selera. Tutup dengan lap 4. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Tuangi susu hangat. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. aduk rata. susu bubuk. keju. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. keju atau durian dan susu kental manis. Campur tepung dan gula. diamkan selama 1 jam. Jika sudah lobang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. potong-potong dan sajikan. sisihkan. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. kupas. Masukkan telur.

sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Rebus santan bersama daun salam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. angkat dan sisihkan. 2. masukkan santan ayam. 5. pulung sambil dipadatkan. 4. Masukkan dalam dandang kembali. 5. aduk. tuangkan setengah bagian ketan. Buat dadar: campur tepung. taruh ketan diatasnya. Ambil satu lembar dadar. tiriskan dan kukus selama 15 menit. dan daun pandan sampai mendidih. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. aduk. sisihkan. buat dadar tipis. 3. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. telur. masukkan ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. ratakan tuangkan isian. Panaskan dandang. dan air. dan serai. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . angkat.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. suwir-suwir halus. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. sisihkan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan ayam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 6. Kukus ketan hingga matang. garam. sangrai 1 sdm ketumbar. masak hingga agak kering. kukus selama 20 menit. 3. Tuang santan. 4. isi dengan ayam. angkat. Masak santan. Angkat. serai dan garam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. bungkus dan sajikan. angkat. dinginkan. Ambil 50 gr ketan. masak sampai santan meresap angkat. angkat. pipihkan. angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. masukkan ketan. Panaskan minyak. Ketan rendam selama 2 jam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 2. daun salam. lipat bungkus amplop. tiriskan. garam.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 6. 4. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. masukkan tuna. serai dan garam. serai. 5. angkat. cuci bersih. 2. angkat dan sajikan. kukus sebentar. 3. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. bungkus. angkat. 6. Tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan padatkan. Ketan rendam selama 2 jam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Kukus ketan hingga matang. Bagi menjadi 2 bagian. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. salam. serai dan garam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Rebus santan bersama daun salam. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. pandan. tambahkan daun kemangi. Rebus santan bersama daun salam. angkat. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 3.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. daun jeruk. angkat. ratakan. 5. angkat dan sajikan. Siapkan cetakan lemper. angkat. 4. tuangkan isian. aduk rata. tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. angkat. Kukus ketan hingga matang. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. cuci bersih. 2. ratakan dan padatkan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. tiriskan dan kukus selama 15 menit.

4. Menghidangkannya: 1. Menghidangkannya: 1. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. jinten. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. sisihkan. 4. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Daging Cabe Merica. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. sesudah santan mendidih. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Atur soun. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). seperti bubur. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. lengkuas. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. kentang. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. dan potongan otak. lalu cuci dengan air sampai bersih. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Siramkan bumbu tsb diatas sate. sampai matang 3. jahe. dan garam secukupnya. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Jahe. Semua bumbu. 5. kunyit. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. d. 6. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. lengkuas.jeruk. potong kecil2 1 bungkus soun. terus direbus sampai kental. daging goreng yang sudah dipotong tipis. ketumbar. 2. kecuali lengkuas. 5. masak sampai mendidih. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. lalu potong" kecil. gerus bawang merah. Cara membuat: 1. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Tiriskan. 127 . 2. 3. dan tusuk dgn lidi sate.kunyit. Daun jeruk. 4. 2. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3. Potong daging setebal 1 inch. sereh. kemudian angkat. dihaluskan 2. & d. rendam air panas sebentar daun seledri. junyit. Angkat daging. tambahkan asam kandis. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 3. berbentuk persegi 4 x 4 cm. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg.

1 sdm paprika. onion. 1 sdm garlic powder. Angkat.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . garam dan tomat kasar-kasar. 2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 8. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. aduk sampai rata. 4. 7. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 5 garlic 5 onion. Cara membuatnya : 1. krn udaranya kering). jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 3 bh d. 2. daun kunyit. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 bh nangka muda. ASAM PADEH Bahan: 0. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 kaleng santan. Daging sedikit lebih lama. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 6. bawang merah. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. atau ait jeruk. 1 sdm onion powder.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Campur daging. 5. 2. 4. kalau memakai ikan asam jawa. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 2 cangkir air. Cabe. 4. jahe. 3. 1 sdm ginger powder. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. sepotong lemon grass. 3. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 2 sdm cabe giling. Angkat dan dinginkan. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 3. 5. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). daun jeruk. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Kemudian masukkan kedalam panci. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. laos. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. masing" sebesar ibu jari.jeruk. tomat. galangal powder. Gerus cabe merah. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. santan.

Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 4. 7. 2. Bawah putih di giling kasar saja. 8. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". setelah itu masukkan cabe giling. 3. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Beri garam secukupnya. Jahe & dan laos digiling halus. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.Cara membuatnya : 1. jahe & laos. 5. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 6.

Bersihkan cingur sapi. Siapkan semua bahan. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Campur semua bahan yang dihaluskan. susun dalam piring saji. mi. goreng 150 gr juhi. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng 6 bh cabai merah. angkat. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. cabai rawit. angkat. Tuang bumbu di atasnya. tiriskan. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. tahu. taruh daun selada. rebus sebentar. Haluskan cabai merah. rendam air panas. 2. Bumbu: haluskan kacang tanah. potong 4 cm rebus sebentar. cuci bersih. tambahkan air aduk rata. 3. iris tipis. Kupas semua buah. angkat. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. timun dan juhi. Sajikan. 2. garam dan air. Menghidangkannya: siapkan piring saji. 2. goreng 4 bh cabai rawit. seduh air mendidih. kentang. goreng 130 . tambahkan cuka. tiriskan 100 gr kangkung. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. campur dengan bumbu halus. kupas. bakar hingga kering. Sisihkan. kukus. Goreng cingur hingga kering. garam. tiriskan. angkat.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. angkat. aduk hingga semua bahan larut. rebus sebentar. ulek rata. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr timun. Sajikan buah dan bumbunya. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. gula. rebus hingga empuk. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. 3. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. beri emping. terasi.

potong melintang tipis daging mangga. iris tipis papaya mengkel. tuang kuah yang sudah dingin. aduk rata. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. rendam dalam air panas. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. masukkan daun selada. iris tipis nanas. tahu. iris tipis bengkuang. tambahkan bumbu halus. tiriskan kentang. mentimun. Kuah: campur bumbu halus. iris dadu kecil taoge. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. soun. 3. siram dengan bumbu. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Siapkan piring saji. timun. 4. 4. Sajikan segera. jerang di atas api hingga mendidih. kukus. masak hingga bumbu matang. mentimun. Angkat. Sebelum disajikan. siram dengan bumbu. garam. tuangkan kuah. Penyajian: atur mie. saring. taoge. terasi dan asam jawa. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Setelah bumbu dingin. kangkung. Sajikan segera. rendam air panas. cuka. tahu. cabai rawit. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. angkat. taburi dengan kacang tanah. kentang. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. haluskan SERBA PUDDING 131 . Sajikan. gula dan air matang. campur air. Didihkan kembali air gula. aduk rata. tambahkan cuka masak. Penyajian: siapkan mangkuk. kecap manis.3. masak hingga bumbu matang. 3. aduk rata. beri keripik singkong. Kuah: haluskan cabai merah. taruh taoge. 2. dinginkan. iris tipis kacang tanah. seduh air panas. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. 2. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. gula pasir. tiriskan mentimun. potongan tempe. kacang panjang. Masukkan bumbu halus. 2. soun. Angkat. tiriskan. dinginkan. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. bengkuang. dalam mangkuk. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi.

Kukus hingga matang. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. dan es batu. dinginkan.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. peras airnya. 2. 2. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. tepung hunkwee hingga rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Lakukan hingga adonan habis. Saus: campur semua bahan saus. agar tidak lengket. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. es serut. 3. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Untuk 4 gelas. air soda. gula pasir hingga putih. Tuang di atas cetakan cendol. 4. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk jangan sampai berbutir. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. angkat. aduk rata. Tuang air mendidih. Susun cendol. 2. angkat. jerang di atas api kecil hingga kental. 3. aduk rata. tepung kanji. tuang air. aduk. Masukkan jahe parut dan madu. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 5. 4. Untuk 6 buah. Kocok mentega. satukan. Campur tepung beras. tuang santan dan sirup cocopandan. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. sajikan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. angkat. rebus hingga mendidih. Sajikan puding dengan saus. Cara Membuat: 1. beri air dingin bagian bawah. aduk rata.

4. lada bubuk. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). garam dan tomat. masukan kecap manis. taburkan almon diatasnya. membawa bekal apa. angkat. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . aduk rata.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masukkan bawang bombay. sajikan. masukkan air. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masak hingga bumbu meresap. tumis kembali.3 bh kemiri. Tuang air. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. tumis bumbu halus hingga harum. kecap inggris. garam dan gula pasir. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. 2. sisihkan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. 2. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Pasti acara liburan semakin berkesan. masak hingga mendidih. pala. kupas bersih. Rebus telur hingga matang. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. ya. 3. sisihkan. tumis bawang putih hingga harum.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masukkan telur.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. saus tomat. kocok kembali hingga larut. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Campur tape singkong dan santan. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Masukkan dalam oven. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. angkat. daun salam. Panaskan minyak. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. aduk rata. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Untuk 10 Orang. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 3. angkat. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan telur.diaduk. Beri vanilli bubuk. Seudah panas loyangnya. Biang Aci. masukan masukan tepung terigu. Setelah tercampur rata.kukus sampai mengkilat & bening. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Siapkan wajan untuk kue lumpur. tuangkan adonan hingga hampir penuh. tambahkan santan dan aduk rata kembali. olesi dengan margarine. simpan di alas yg telah diolesi minyak . angkat. Masukkan lapisan ke 2 nya. tidak terlalu kental. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo susah motongnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kukus dalam dandang kukusan. Kukus lagi 5 menit. 2. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. aduk rata. 3.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .gula pasir. tapioca.mengeras bagian luarnya.5 centong adonan.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. 4. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Saring. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Hilangkan uap panasnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. baru dipotong-2. angkat. Loyang / Cetakan diolesi minyak.masukkan 1. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. masukan margarine dan gula pasir. Didihkan air. aduk hingga menjadi adonan yang kental.

aduk sampai rata. Masukkan aci dan santan kental. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Kalo menggerindil saring adonannya.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.daun pandan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. tambah air kapur sirih.Dinginkan. aduk rata.blender sampai halus. Tengahnya diberi pisang.garam & santan kentalnya. vanelli. Dan bungkus dengan daun pisang.jadi kuat. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Tepung beras. lalu masak diatas api sampai matang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Yang bolak balik atasnya. Seudah 1 lapis matang.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu saring. Seudah semuanya matang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Gabung dengan 1 bagian yg putih.tepung aci.cek kekerasan nya pakai tangan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). daun jeruk purut . Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.garam. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu masak pakai api kecil . aduk rata.Aduk rata. kukus 15 menit. Simpannya berbalikan. Daun pisang pakai 2.sedang. Sampai agak dingin. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. whittening dan gula diaduk. Lalu saring lalu peras ambil airnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Lalu matiin apinya. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.masukkan aci.maka tambahkan santannya. 138 . Masukkan santan cair hangat. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.campurin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Tepung beras. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.dimasak sampai mendidih. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Aduk rata. masukkan santan.

Lalu kukus selama 15 – 20 menit.bikin dadar.dicampur jadi 1. Bungkusnya dibalikkin . Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.santan. tepung aci. Kalo ketebalan.air daun suji.lalu simpan pisangnya. aci.gula.lalu saring.semua diaduk jadi 1.telur. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.lalu panaskan sampai panas sekali.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. aduk rata. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu saring. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. aduk rata. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Tuang adonan ke atasnya. Lalu saring. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Masukkan pandan pasta. Kukus sampai matang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.dicampur jadi 1. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.garam.tepung beras. 139 .garam. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.garam.tepung aci. Dinginkan. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Olesi Teflon dengan minyak goreng.gula pasir.air kapur sirih.beri santan sedikit saja. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.

supaya dadarnya berpori besar-2. 3. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. CATATAN : Kelapa parut. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. 4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih.aduk sampai kering. Dinginkan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.. Lalu seudah abis adonan. ke medium apinya. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lalu bentuk bulat-2. 2. daun pandan.garam. Angkat lalu saring.. Simpan dalam minyak dingin. Kalau dirasa terlalu kental.tepung ketan. goreng sampai matang. dan gula pasir.. sebelum adonan dibagi dua. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Didihkan santan. 5.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Campurkan tepung beras.. Lalu dibentuk lonjong.atau pasta coklat.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.. dan garam sambil diaduk. kanji. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Diamkan adonan 30 menit. Kukus selama 5 menit. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. bisa dikasih air panas sedikit saja. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.

8. Bagi adonan menjadi 2. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu buka pembungkusnya. Campur tepung beras..Masukkan kelapa muda. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Terakhir kukus kembali 30 menit. 3. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. angkat.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Rebus santan. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 6. aduk rata. 141 . sisihkan. aduk terus sampai mendidih. 7. santan cair. dinginkan. 2. panaskan sampai beruap. kukus 5 menit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Begitu seterusnya sampai adonan habis.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. air daun suji. aduk rata. kukus 5 menit. garam. tepung kanji dan gula. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. lalu masukkan air. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Kalau mau memotong.. gula.. Ambil selembar daun pisang. Diamkan sampai hangat. aduk rata. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Campur tepung beras. ulangi hingga bahan habis. kukus. tambahkan air) 2.. angkat. Peras dan ambil airnya. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. dinginkan. dinginkan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. garam. 5. potong-potong.Rebus santan. 9.. saring.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. aduk rata. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. dan campuran air daun suji tadi. 10. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. 4. 11. lapis berasnya harus rada dingin dulu. daun pandan.. Siapkan kukusan.. aduk rata. gula pasir. tipiskan hingga 1/2 cm. kukus 10 menit.. sebagian diberi pasta cokelat. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. kupas · 10 lembar daun suji 1. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. sajikan. 4. Kukus hingga matang. kalau sudah dingin. Angkat dan dinginkan. atau dilapisi plastik. peras. 3. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu..

Tambahkan tepung terigu. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. aduk hingga rata. isi dengan sedikit adonan nanas. Cara membuat nastar : 1. Campur tepung bersama gula dan mentega. dan garam. 2. 5. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan havermut.Setelah dingin. Aduk rata. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Masukkan emping jagung. Taruh di loyang datar. Masukkan telur ayam. Ambil setengah sendok makan adonan. Untuk 12 potong. 2. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.5. Oven hingga matang. 4. potong panjang 1x10 cm. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. potong kecil 50 gram ceri hijau. 3. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . dan air. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Olesi dengan kuning telur kocok. garam. kocok hingga rata. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. madu dan telur hingga lembut. Uleni hingga kalis 2. bentu memanjang. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Pipihkan. Angkat dan dinginkan. 3. Bulatkan kembali. potong-potong. 2. 5. Kocok mentega bersama gula. Aduk rata. sebelum dihidangkan. 4. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 3.

tepung gula. Masukkan tepung. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Campur kacang mete. dan garam sambil diaduk rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Buat marzipan. maizena. Taburkan keju cheddar parut. 2. dan susu bubuk. Setelah rata. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 6. * Masukkan campuran tepung. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Aduk rata. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Aduk rata. Angkat dan dinginkan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Kocok mentega. Masukkan keju edamer. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. kuning telur. 143 . dan gula halus sampai menjadi krim. 3. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. 8. cokelat bubuk. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Angkat dan dinginkan. Oven sampai matang. Oven sampai matang. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Oven sampai matang.6. putih telur. 2. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk pelan dengan spatula. maizena dan baking powder. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. dan esens almon. Sisihkan 2. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 4. Ayakkan tepung terigu. keju parut. 3. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Tambahkan cokelat pasta. 5. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. * Masukkan gula bubuk. baking powder. 7. Ambil seperlima adonan.

bumbu spekoek. supaya tidak melekat satu sama lain. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.5 x . Tambahkan terigu dan keju parut. Cara Mengolah : 1. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. atau keju apel. susu dan vanilli. aduk rata.* Masukkan corn flakes. iris tipis . * Sendoki adonan. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Campur semua bahan jadi satu. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Bubuhi satu buah irisan keju. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Kocok margarine hingga putih mengembang. 50 gr keju tua. aduk rata. atau keju bola. sangrai. Kocok mentega. lalu potong serong sekitar 1 cm. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. 2. * Masukkan kismis dan kacang tanah. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Angkat. masukkan gula palem. lalu uleni sampai kalis. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Pulung adonan sebesar pensil. kocok hingga lembut. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Namun bagi yang diluar negeri. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Angkat. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Masukkan telur. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Ambil adonan. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. tempatkan di loyang kue kering. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dan 1/4 garam. Goreng hingga cokelat kekuningan. Siapkan permukaan datar lebar. telur. alasi dengan plastik 4. Panaskan oven 375F 7. ulas tipis dengan merah kuning 9. 4.

telur. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. malah kuenya akan gagal. Oven sampe hampir kekuningan 7. tepung kanji. Masukan oatmeal dan terigu. dinginkan 9. Kocok mentega. garam. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Oven sampai kekuningan 8. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. vanilla. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. aduk sampe bisa dipulung 3. Panaskan oven 375 F 5. kaldu sapi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Masukan tepung terigu dan kacang. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. cincang gula tepung. Masukan telur. tiriskan. aduk sampe kalis 4. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Lelehkan mentega. Masukan mentega. gula halus. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Ambil 1 sdt adonan. Gulingkan pada gula tepung. akan memberikan wangi yang khas dan enak. kocok dengan kecepatan tinggi 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat. Campur tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2 adonan pada punggung garpu.5 cm 6. ayak 2 butir telur. Ambil 1 sdm adonan. Siapkan garpu. dan air. tekan2. secukupnya Proses 1. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk rata 3. biarkan sampe hangat kuku 2. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Angkat. Panaskan oven 375 F 5. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 .

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Oven sampe hampir kekuningan 7. Tambahkan gula. aduk rata 5. Tambahkan telur dan vanilla. panggang 5 menit lagi. dan air. dan seterusnya 8. Masukan cocoa powder. Campur tepung terigu. tepung kanji. jangan lama2 4. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dan coklat cincang. garam. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Angkat. gula pasir. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tiriskan. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. almond. Masukan tepung terigu dan kacang.dengan kecepatan tinggi 2. Siapkan garpu. Tambahkan terigu. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. kocok sebentar dengan mixer. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. ayak 100 gr tepung kanji. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega. Tusuk dengan lidi. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan vanila dengan api kecil. Tuang ke dalam wadah sedang. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk rata 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan oatmeal dan terigu. ayak 2 butir telur. Taburi dengan almond iris 149 . aduk rata 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Angkat. Lelehkan mentega. Ambil 1 sdm adonan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. kaldu sapi. tuang ke dalam wadah sedang 2. aduk sampe kalis 4. cukup sampai tercampur. tekan2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. telur. aduk rata 3. sampai hangat kuku 2.

lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Baskom tempat adonan 3. Panggang lagi sampai kecoklatan. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 200 Gr mentega dicairkan 6. Kalo ngocoknya kelamaan. Perbedaan utama pada mengocok telur. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 200 Gr gula pasir 5. sambil terus dikocok. Oven Cara membuat: 1. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy).Alat : 1. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Masukkan keju parut. jika belum. S. teruskan oven 5 menit. 9. 5 Butir Telur Ayam 4. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 6. 150 . Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 5. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. sdm susu kental manis Alat . 2. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Mentega & gula dikocok sampai putih.Bahan: 1.7. ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Mixer 4. 1 sdt baking powder 3. Masukkan tepung terigu aduk rata. masukkan ke spuit bentuk bintang. 4. akan menjadi cake. 8. Ayakan Tepung 2. Loyang 5. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 3. Dinginkan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. gula. Insya Allah. jadinya fugues. 200 Gr tepung terigu 7. Kalo bentar. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.. Parutan Keju 6. Bulatkan dan masukkan nanas. dinginkan. dan seterusnya. 7. Angkat. cetak (bentuk bulat.

dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. 3. 2. namun tetap populer di kalangan masyarakat.2 lembar daun pandan ._. Aduk campuran tepung terigu. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Campur tepung terigu dengan baking powder. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Panggang dalam oven sampai matang. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Disajikan dingin pun juga enak. Selamat Mencoba. Bahan . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. tutup dengan plastik.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Termasuk bubur kacang hijau ini.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. bisa. Namun tidak bisa kita pungkiri.gula merah (bila tidak ada.1 . . Mau disajikan panas. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . amonium karbonat ke dalam air. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Masukkan gula. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. tapi dingin pun tak kalah enaknya. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. dinikmati panas-panas lezat. 151 . garam. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. ayak. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.9. larutkan sampai benar-benar larut. Setelah masak. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Sajian yang begitu sehat pun. 4.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Masak sampai kacang hijau empuk. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. matikan api. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.

aduk rata dan matang. merica. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. tarik menurut selera. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . jamur. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. 10. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Subject: RESEP Kroket Keju. Masukkan tepung terigu. angkat. lalu potong selebar 1. 7. kacang polong. keju parut. Susun dua. kaldu bubuk rasa ayam. maizena. Sajikan hangat. tepung panir. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Tambahkan garam. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. dan terigu.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. gula dan pala. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. jamur dan keju. tekan tengah-tengahnya. 11. Tambahkan irisan ayam. aduk sampai rata. 8. Apalagi diperkaya dengan ayam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. masak sebentar. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. susu. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. lembut dan tentu saja nikmat. tambahkan kuning telur. aduk rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 .5 cm.5. 9. Cara membuat : Panaskan margarin. 6. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. daun bawang.5 cm atau sesuai selera. Gurih. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. angkat. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. aduk rata. Masukkan keju. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Gurih. tumis bawang bombay hingga harum. hingga kecokelatan. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang.

aduk sampai rata. Oven dengan api kecil hingga matang.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Supaya glazur tahan lama. susu bbk. potong kecil2 50 gr kismis. tambahkan putih telur sedikit. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. masukkan telur. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tutup dengan lap basah.. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. diolesi kuning telur dan taburi keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional.rata/kalis. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. maizena. Adonan siap dibentuk. kocok sebentar. kocok rata. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tambahkan lemon essence. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. mentega. Aduk rata. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. TIPS: 1. 153 . Masukan telur. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Tambahkan vanili. dan terigu. Kalau agak kering. Oven sampai matang. Masukkan keju. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. gula sampe putih. tata di loyang kuker. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. potong kotak 2x2 cm. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tambahkan keju. kocok lagi. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter.

. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .cincang. aduk. Panggang lg sampe matang. .terigu lalu uleni sampe rata. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Angkat keluarkan dari loyang. .Kukus 30 menit dengan api kecil. tambahkan semua bhn isi.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. angkat bagian atasnya. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. haluskan.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Kocok telur dan gula sampai larut. Masukan adonan isi. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. rasanya sudah OK or belum. . Cetak di cetakan pie kecil. panggang 1/2 matang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Sisihkan. sebelum ditutup. .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. aduk sampai rata. dengan cabe rawit bila suka 154 . Masukkan SKM aduk.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Klw perlu cicipin. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Taburkan terigu. Angkat. sampe gula larut n mendidih.

aduk dengan spatula hingga rata. cincang halus Cara membuat : 1. ratakan. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. aduk dengan spatula hingga rata. Setelah dingin. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 2. lalu angkat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 7. 4. Masukkan dalam dandang. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. lepaskan kue dari loyang. 5. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Aduk rata hingga mengental. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 9. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 11. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 10. Masukkan campuran terigu-cokelat. 2. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 6. sisihkan. sisihkan. Potong jadi 30 buah. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Besarkan api kompor. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Tuang adonan ke dalam loyang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Tuangkan adonan setengah loyang. tambahkan garam. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 4. 6. 3. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 5. angkat. Olesi minyak goreng. sisihkan. belah menjadi 2 lapis. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. tumpukkan potongan atas. Masukkan cokelat cincang. lalu angkat. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 8. lalu tutup dengan sisa adonan. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh.

masukkan ayam cincang.2 kuning telur ._. bentuk bulat. ragi dan air dalam mangkuk.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gula. aduk sampai setengah matang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). angkat. siap digunakan. Masukkan semua bahan lainnya. baking powder. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. baking powder. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Masukkan semua bahan lainnya. gula. Adonan : masukkan tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). tumis awang putih hingga harum. ragi dan air dalam mangkuk. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. siap digunakan.Cara membuat : 1. Kempiskan dengan cara ditinju. angkat. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. __. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masak hingga ayam matang. 4. potong dan timbang ± 30 gr. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tumis awang putih hingga harum. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. aduk sampai setengah matang. 3.250 gr mentega . 2. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Adonan : masukkan tepung terigu. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masak hingga ayam matang.50 gr gula halus 156 . Biarkan dingin. Bahan isi : .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 4. Kempiskan dengan cara ditinju. gulung adonan memanjang. Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit. Biang : taruh tepung terigu._. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).500 gr tepung . 3.2 sendok makan susu bubuk . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2.150 gr wisjman . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biarkan selama 10 menit. Biarkan dingin. gulung adonan memanjang.

Boleh dihiasi dengan seledri air. aduk rata . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Aduk rata coklat bubuk. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. masak sampai mendidih 4. gula dan susu. Tambahkan susu kedelai (dingin). isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . sisihkan 2. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Pukul telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .masukkan kuning telur. Matikan api. aduk rata.Cara membuat : . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. tomat. dan garam. tuang adonan coklat bubuk. bekukan 5. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. garam dan gula. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata 3.

satukan. Masukkan gemblong. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. bagi yang suka agak manis. biarkan mendidih sekali lagi. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Matikan api. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Buat besta. tambahkan tepung kanji.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. aduk cepat dan rata. Sisihkan . Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. masak sampai matang/mendidih 3.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Setelah hangat kuku.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Angkat. Tuang larutan tepung mai! zena. dan garam. kelapa. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Aduk sampai kalis 2. Buat gemblong. atau disesuaikan selera aja sikh. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya..biasanya kalo pakai kuning telur. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. dapat disajikan dengan vla. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Sisihkan 3. Aduk rata susu kental manis. Aduk rata. gula harus dikurangi 275 gr saja. Masak sambil diaduk hingga berambut. masak dengan api yang sedang aja ya. .___ Subject: Resep Kaastangles 158 . coklat bubuk. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. goreng sampai matang.. gula & garam (bukan diatas api) 2. kocok lepas kuning telur. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. margarin. Bentuk lonjong adonan.. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. seperti petunjuk diatas ya.

tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. aduk rata. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . kocok gula. dan fermipan. . 100gr tepung terigu. 3. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 5.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.kukus kurang lebih 15 menit. 3. 5. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. direndam sampai putih. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 7. potong dadu Jamur kaleng. iris tipis Cara Membuat : 1.sementara itu. gula. basil merica. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. panaskan dandang terlebih dahulu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. atas. 2. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . susu. Parut harus keju tersebut. oregano. Masukkan keju parut. 8. 6. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 2. 4. diamkan lagi selama 15 menit . Campur terigu. Aduk rata.setelah 1/2 jam. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.telur sampai mengembang. aduk sampai matang. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. _. direbus sebentar. Masukkan smoked beef dan jamur. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. garam. uleni hingga kalis.

Refreeze. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. turning halfway through cooking. Refreeze. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Susu Kental Manis warna putih. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. beginning and ending with dry ingredients. Vanili secukupnya 5. If desired. Kelapa dicuci bersih. Spread with 1/2 cup pie filling. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Garam secukupnya 6. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. optional * Cherries. whipped grated chocolate. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 9. Quickly invert ice cream layer on top. Cool 5. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. CARA MENGHIDANGKAN. or until melted. Cut cake in half horizontally. Top with second cake layer. 3. vanili dan garam. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Stir to blend. 4. Kelapa 1. Frost cake. Beat in eggs. 8. Place chocolate in microsafe dish. 2. Setelah mendidih dan angkat. 7. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 5. Trim ice cream to fit cake layer. Remove foil. 10. kupas kulitnya. Air Kelapa 7. Cool. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 6. 2.5 butir 3. Sprinkle cream grated chocolate. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). In medium bowl. Beat in cooled chocolate. 11. sampai mendidih. kemudian kopyor imitasi. for garnish. optional 1. Rebus santan. Beat into creamed mixture alternately with milk. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Place one layer on cake plate. 8. Spread with 1/2 cup pie filling. 4. Slice cake right out of freezer. agar-agar. 3. cream sugar and shortening. Freeze several hours 12. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp.for garnish.Siapkan gelas. Mix together flour and baking powder. Sweeten whipped cream.5 gelas. . diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. CARA MEMBUAT: 1. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 2.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.

Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tutup cetakan. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. 4. (merah hijau putih . Bahan 150 gr melon kuning. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.boleh pake.Tuang air soda . 2. Adukrata. air harus panas. setelah setengah matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. tatakin kertas & poles mentega lagi. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. tambahkan selasih 161 .Tata buah digelas. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. vanilli dan air. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. diamkan hingga matang. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tambahkan es. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. masukkan daun pandan) Telur. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tambahkan margarin. taburkan meisjes. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . masukan ayakan tepung dan baking powder.Masukkan susu kental manis . Tuang adonan/warna ke 2.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Kocok telur dan gula sampai kaku.

http://www. 162 .dapurbunda.html .com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful