DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 2. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 3. Angkat dan tiriskan. 3. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Sajikan hangat. jahe. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Tiriskan hingga airnya habis. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 2. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 3. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 4. 4. dan matang. 5. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. dan garam hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan. 4. Sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 3 siung bawang putih. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. parut 3 butir bawang merah.

Masak hingga air habis. 6. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Angkat. Beri daun salam. Aduk rata. Kecilkan api. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 7. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 2. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut jahe. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. biarkan selama 3 menit. tuangi air. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 2. Tiriskan daging ayam. 3. 4. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 3. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. daun jeruk. 3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 6. Angkat dan tiriskan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 5. dan serai. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Taruh dalam panci. 5. 2. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. saus cabai atau mayones botolan. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong-potong 7 . Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 8. Tutup wadah. Angkat dan tiriskan. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. kocok Tepung Bumbu. 4. Tiriskan ayam. 4.

cincang bawang putih. Angkat. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. air kelapa dan air. Cuci ayam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. masukkan potongan ayam bertepung. Angkat.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. air. 4. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. cincang jahe. Angkat. potong 2 cm jeruk limau. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. merica. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 2. Beri bumbu halus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 2. Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan. potong 8-10 bagian bawang putih. Sajikan hangat. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Diamkan selama 1 jam. Masukkan ayam dalampanci. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Rebus ayam bersama air kelapa. Tiriskan ayam. air jeruk nipis. dan garam hingga rata. tiriskan. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 8 . dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. dan garam hingga rata. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 3. Angkat dan tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. Panaskan wajan datar.

Angkat dan tiriskan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Masukkan ayam. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 5. daun salam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Rebus ayam bersama santan.2. Angkat. kecil-kecil bentuknya. aduk hingga layu. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Perciki air jeruk limau. 4. potong-potong daun salam serai. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 2. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. sajikan hangat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tambahkan tepung beras. Cara membuat sambal. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecap asin. bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. gula dan kecap manis. angkat. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 4. Diamkan selama 1 jam. Setelah airnya mengering. 3. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. bawang putih. Tumis bawang Bombay. 3. Masukkan ayam. Angkat. salam.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 3. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. dan merica. Aduk hingga rata. Tambahkan daun bawang. serai hingga daging ayam lunak. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Tiriskan. Untuk 8 porsi Bumbu. kecap manis. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 6. dan jahe hingga harum. Aduk rata. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.

potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 6. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. bawang merah. 3. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. karena ada kecapnya. serai. tiriskan. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Sajikan hangat. sehingga daging dan tulang lunak.. Ulangi sekali lagi. 2. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . tapi jangan terlalu lama. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong-potong 1 buah paprika hijau. Rebus ayam bersama bumbu halus. 2. Cara membuat sambal : 1. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. dan garam. Angkat.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). merica. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Angkat dan tiriskan. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Setelah ayam matang. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 3. daun salam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. kemiri. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . aduk hingga rata. Goreng cabe. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.. cepet gosong euy. Cara membuat: 1. Diamkan beberapa saat hingga kering.. 2.dan royco dan air secukupnya. tambahkan garam.. Celupkan dalam putih telur.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Aduk daging ayam dengan bawang putih. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. dan bawang putih 2. Dinginkan. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tomat . 5.

Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Didihkan air. Masak hingga daging ayam lunak. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. angkat ayam. Cuci ayam hingga bersih. untuk olesan Perendam. olesi minyak sayur. kemiri dan garam. bawang putih. Masukkan potongan ayam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. dan bumbu halus. 4. Setelah air habis. 5. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. dan daun salam. Masukkan potongan ayam. 3. Diamkan selama 30 menit. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. daun jeruk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 6. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. daun salam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Angkat. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. air kelapa. Dinginkan. Angkat ayam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bahan: 1 ekor ayam buras. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Haluskan bawang merah. serai. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. tiriskan. 3. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. kerat-kerat 1 sdm mentega. 3. 2. Siapkan panggangan. Kalo buat ayam bakar. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 2. 5. daun jeruk. 4. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1.

Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2. 3. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. aduk hingga kaku. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat ayam. 2. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 4. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. potong 8 bagian Bumbu. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Sajikan panas. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Tambahkan daun salam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Kecilkan api. Panaskan minyak. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 4. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2. Taruh paha ayam di atas panggangan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 3. Buang tulang dan kulit dada ayam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 5. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 6. dan serai. Panaskan panggangan di atas bara api. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. tiriskan. Angkat dan sajikan hangat. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 4. Angkat. 3. 2. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Aduk rata. Tuangi santan. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Tutup wadah. Masukkan potongan ayam.

3. Angkat. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Perendam: Aduk rata semua bahan. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Angkat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Didihkan kembali.7. sajikan hangat. didihkan. cincang halus jahe. merica. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 2. dan garam. 3. Untuk 6 orang 2. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. rendam hingga lunak. cincang halus air sawi putih. Tambahkan sayuran. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. iris kasar suun kering. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. 6. Angkat. 5. buang cakarnya. kecilkan api. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 5.1 kg) 1 sdm ayam negeri. suun. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tuangi air. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Angkat. sajikan hangat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. iris kasar sawi hijau. 2. tiriskan. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.

6. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. beri gula. 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 7. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan lengkuas. Tuangi santan encer. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Tuangi 1 liter air kelapa. Biarkan ayam utuh. Iris daging ayam tipis melebar. Dinginkan panci. 4. dan daun jeruk hingga harum. daun salam. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Tiriskan daging ayam. Angkat.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Angkat dan tiriskan. Sajikan. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. iris kasar Bumbu. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 6 orang Cara membuat: 1.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. serut tipis memanjang Daun krisan. Dinginkan panci. didihkan. 5. Tumis bumbu halus bersama serai. Sajikan hangat. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. buka tutupnya. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Sajikan panas bersama pelengkapnya. jika perlu semat dengan lidi. 4. 5. buka tutupnya. Masukkan ayam utuh. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. masak hingga santan susut sebagian. 3. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tuangi santan kental. 2. Masak selama 20 menit. 3. Masak kembali hingga panci berdesis. petiki Cara membuat: 1. 3. 4. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 5. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 8. air asam. 6. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak selama 30 menit lagi. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. tiriskan ayam. Tuangi sisa bumbu. Untuk 6 orang 14 .

Masukkan potongan ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.Angkat.sisihkan. 2. 15 . tambahkan air. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tambahkan air jeruk. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tumis bawang merah.cabai rawit merah. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lalu suwir-suwir daging ayam. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2. 6. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Panaskan minyak. Tuangi air. Gurih loh rasanya.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Sajikan dengan sisa bumbu. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. aduk-aduk hingga kaku.aduk hingga harum. Angkat. Bumbu. 2. 4. Haluskan cabai merah. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. buang biji. 5. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Rasanya sangat beda. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.bawang putih dan jahe. sisihkan tulangnya. aduk rata. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Angkat. 3.aduk hingga rata. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 3. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 3. 3. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tumis bumbu halus sampai matang. tutup. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 5. 2. Tips penting : 1. kecilkan api. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Panggang ayam sampai kecokelatan.

garam. 5. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Panaskan minyak goreng. Tuang air. 5. Angkat. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak di atas api sedang. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Panaskan minyak. 5. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Tambahkan air. angkat. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 3. 7. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. masak hingga bumbu meresap dan kental. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Perciki air jeruk limau. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 3. potong 8 bagian jeruk nipis. Panaskan minyak. Bakar diatas bara api hingga matang. dan air jeruk nipis. tiriskan. 6. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 6.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 2. Sambal: Panaskan minyak. 2. goreng sampai kulitnya agak kering. angkat dan tiriskan. 4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. sisihkan. Untuk 8 Orang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 4. sajikan dengan nasi lemak. Angkat. lumuri jeruk nipis. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Angkat. aduk rata. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. rebus 200 g tomat merah. 4. aduk hingga mendidih. angkat. ambil airnya Bumbu. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Didihkan air kelapa. biarkan 30 menit. 3. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bumbu halus hingga harum. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 2. Goreng ayam sebentar. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat ayam. Cara membuat: 1. rebus 10 mata petai. rebus 12 butir bawang merah.

tepung sagu dan 200 ml air. 3. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Kukus selama 1 jam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Potong bagian ujung plastik segitiga. 6. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 5. pisahkan dari bumbunya. angkat dan tiriskan. 4. angkat dan tiriskan. 6. buncis rebus dan mentimun. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. tepung beras. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. aduk hingga rata. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. rendam dalam air. 4. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 17 . Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Panaskan minyak goreng. masak hingga ayam matang dan air habis. Campurkan bumbu ayam tadi. Panaskan minyak goreng. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 5. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masak sampai mendidih. 2. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Saran penyajian. 2. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat ayam.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 7. wortel. Masukkan ayam dan 300 ml air. Masukkan telur rebus di 4 bagian. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Setelah mendidih angkat. 9. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. sambal terasi dan lalapan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Masukkan daun salam. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. diidhkan kembali. 6. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Perciki minyak wijen. hmm…. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 5. 2. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. kupas. Tuangi santan kental. Masukkan potongan ayam.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Tuangi air. Buang tulang dan kulit ayam. Panaskan minyak. 4. memarkan ayam buras (900 g). tumis bumbu halus hingga harum. cincang 2 batang daun bawang. Aduk hingga layu. Matikan api. 7. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. tambahkan bumbu. Tambahkan brokoli dan kembang kol. ambil bagian yang putih. cincang 25 g bawang Bombay. aduk hingga layu. iris kasar 2 cm jahe.aduk hingga kaku. aduk hingga kaku. potong 12-14 bagian 1. 2. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 3. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Sajikan. Angkat. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Masak kembali hingga kuah kental. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 3. Tuangkan minyak dalam panci. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 18 . Tambahkan jahe. 8. Tuangi santan encer.

Masukkan isi ke dalam dada ayam. garam dan telur. gulingkan ke dalam tepung roti. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. campur dengan daging ayam cincang. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. rapatkan. 3. dan pala bubuk hingga rata. Saus: Panaskan margarin. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Potong sayap ayam menjadi dua. 6. aduk hingga rata. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. aduk rata. sisihkan. Tuangi sausnya. tepung roti. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Masukkan tepung terigu. aduk hingga mendidih dan kental. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . merica dan kecap asin. potong -potong. belimbing wuluh. minyak. Angkat. Sisihkan bagian bongol yang berisi. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Lumuri dengan merica. 5. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. tapi tidak terputus. 5. 2. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. garam.2. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. kucai. iris tipis 3 siung bawang putih. Potongpotong saat akan disajikan. masukkan dalam telur kocok. daun seledri dan telur. 3. 5. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Isi: haluskan kentang. 6. Diamkan selama 30 menit. 8. 4. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Isi: campur tahu putih. kemudian kukus selama 15 menit. pala. dan garam hingga rata. bumbu kari. lada. bawang putih. Lumuri dada ayam dengan lada. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 4. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. gulingkan ke tepung roti kasar. rapatkan. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. melebar dan membujur. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Panaskan mentega. 3. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. sayat dan lepaskan tulangnya. lada. 2. hingga berbentuk kantung. 7. ratakan. garam. aduk-aduk hingga licin. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. tepat pada sendinya. kupas. Tuangi kaldu. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Taruh ayam di piring saji. Angkat. Ambil bagain yang tipis. 4. Tambahkan bumbu lainnya.

SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Cuci bersih dan tiriskan. 3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Tuangi larutan kanji. Sajikan. Angkat.2. 3. 4. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk hingga wangi. Tuangi air. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. taburi daun ketumbar. aduk hingga kental dan mendidih kembali. kukus selama 45 menit. Tambahkan kacang panjang. Panaskan kukusan. buang bijinya. potong 4 cm. garam. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. cincang bawang Bombay. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 4. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 2. cincang nanas. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. buang bijinya. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. tambahkan saus tomat. taburkan cabai rawit merah. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus. aduk hingga mendidih. Panaskan minyak. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Angkat. 2. 20 . iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. ambil bagian yang putih. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Masukkan sayuran. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. parut 1/4 cm jahe. Aduk hingga mendidih. iris menyerong tipis mentimun. iris sebesar batang korek api daun bawang. potong kecil cabai merah. Panaskan minyak. 5. Tuangi santan. Untuk 4 orang. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. aduk hingga layu. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 6. aduk hingga kaku dan putih warnanya. gula. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. masak hingga mendidih. ratakan. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. cincang daging ayam. Masukkan bumbu lainnya. Diamkan selama 30 menit. dan cuka. Tambahkan potongan ayam. 2. iris halus 1 batang serai. 3.

CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. masukin ayam. 3. 4. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. potong2. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Didihkan air. garam. pakai air kelapa. 4. 2. dan kuning telur. bumbu. 7. Goreng sampai kering dan matang. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. sisihkan. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. remas-remas hingga halus. Angkat lalu dinginkan. Jika ada sisa bumbu. Angkat. Siapkan loyang persegi 18 cm. air asam dan sedikit garam. Tuang adonan ke dalamnya. Masukkan santan. dicincang halus 2 siung bawang putih. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. oleskan pada sayap ayam. Panasin minyak. 2. 3. tumis 4 siung bawang putih. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 6. Aduk tumisan bawang bombay. sajikan dengan nasi panas. Angkat dan iriskan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental.4. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. merica. 2. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Tips: Kalau mau cepet empuk. 6. Nugget siap dihidangkan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 5. Ratakan lalu kukus sampai matang. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Taruh di pinggan tahan panas. 5. 6. aduk rata. daging ayam. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Angkat. Sajikan panas. 5. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 3. campuran roti tawar. aduk rata. Angkat.

Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Goreng ayam hingga kecokelatan. bilas dan kukus dulu 15 menit. 3. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Angkat. tumis bawang putih. Didihkan kaldu. 6. 3. plus taburan bawang goreng. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Suwir halus dagingnya. Didihkan santan encer. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Masukkan ke dalam kaldu. tumis bumbu halus hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 2. Tambahin garam dan gula. masak hingga beras hancur dan kental. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Tips: Kalo pake ayam ras. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat ayam. herbs dan air asam. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 4. masukin ayam. cuci. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Siram kuah. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. masukin santan kental. 6. Didihkan kembali. 4. Angkat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. dan Pelengkapnya. tambahkan kecap. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Sajikan hangat. Bubur: Didihkan air. garam dan daun salam. 5. 2. 5. Masukkan beras.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Panaskan minyak. beri ayam suwir. Sisihkan. Angkat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat.

Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. angkat ayam. tiriskan. ayam suwir. beri sambal dan kerupuk. taburi cakwe. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 5. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. Untuk 6 orang 23 . kedelai. Panaskan minyak. lada. beri kuah. Didihkan kembali. 2. lalu suwirsuwir ayam. tambahkan biji pala. kecap. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masukkan dalam rebusan ayam. pisahkan kaldunya. 7. Angkat. 4. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Masak hingga kaldu mendidih. masukkan garam. 6. Sisihkan. rebus kembali ayam. iris tipis 1 btg seldri. sisihkan kaldu ayam. seldri. suwir-suwir 2 btg cakwe. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. daun salam hingga beras pecah. 3. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng.

tumis bawang putih hingga kuning. dan merica bubuk. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. garam. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 4. Angkat. Didihkan air yang agak banyak. sajikan hangat. Aduk hingga layu. Rebus kira-kira 10 menit. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 2. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. * Masak sampai daging empuk. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. didihkan kembali. cincang 20 mata petai. 5. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. buang bijinya. angkat dari api. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. aduk hingga daging matang. dan air. petai. bawang putih. 3. 6. daging. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . haluskan: 200 g cabai merah. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. taburi dengan daun bawang. cincang halus ½ bawang bombay. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kupas. kecap. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Tambahkan sayuran dan bumbu. tepung maizena dan merica hingga rata. Panaskan minyak. iris tipis panjang tauge besar. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. cincang halus paprika hijau. besarkan api. sangrai Cara membuat: 1. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. aduk rata. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Panaskan minyak. Masukkan irisan daging berbumbu. 5. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. lalu masukkan bakso. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 2. 4. masukkan merica bubuk dan garam. * Masukkan tomat.

kecap asin. cincang bawang putih. Siram di atas telur dadar. Masak hingga matang dan kuah kering. 2. 4. garam dan saus tiram. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Potong2 ukuran 5x5 cm. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. tambahkan bumbu lainnya dan air. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. kaldu. tutup wajan. tumis bw putih. Hidangkan. masukkan daging. mis. Taburi seledri dan minyak wijen. Tumis bawang Bombay. iris serong merica hitam. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. untuk menumis daging cincang sayur campur. 5. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kemudian masukkan daging iris. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Lalu masukkan minyak wijen. Sajikan selagi hangat. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Angkat. masak hingga air hampir habis & daging matang. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masukkan sayur campur. merica bubuk. ambil bagian yang putih. beri garam. Masak hingga mendidih. lalu kentalkan dengan air sagu. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Masukkan paprika dan kapri. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. aduk rata. daun bawang dan jahe hingga harum. cincang daun bawang. buat dadar telur. memarkan. Hidangkan panas-panas. serai. 3. diikat dengan daun kunyit 25 . aduk smp daging berubah warna. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan daging. sisihkan. dan bawang putih hingga wangi dan layu. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. merica hitam. Wortel. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. gula pasir. Panaskan minyak.

Tambahkan salam dan serai. 2. 3. Ikat daging dengan benang katun. goreng daging gulung hingga berubah warna. Masak santan bersama daun kunyit. 2.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Ambil selembar daging. Panaskan margarin. Untuk 6 orang 26 . Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. lakukan juga untuk sisa bahan. lada. lepaskan benangnya. garam. 3. bersihkan. daun bawang. 3. Panaskan minyak. saus inggris dan kecap manis. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 6. 5. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 4. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 2. Bumbu. potong-potong. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. ratakan 6. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 8. Masukkan potongan daging dan jeroan. dan pala hingga rata. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Angkat daging. daun jeruk dan serai. Taruh wortel. gulung sambil dipadatkan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. tuangi kaldu dan santan encer. Taburi bahan Taburan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Angkat. cengkeh. Sajikan panas. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. aduk rata. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 7. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. asparagus disalah satu sisinya. aduk rata. pala. Tambahkan air. 4. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. lada. Angkat daging dan jeroan. Taruh dalam panci. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga layu. 5. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Tuangi santan kental. Iris daging sapi membujur. Angkat. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.

TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. potong-potong. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. garam. masak hingga daging lunak 5. kecap. Tambahkan lada. hingga kuning 2. Sisihkan. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. kecap manis & air asam. Untuk 4-5 orang. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Goreng potongan lidah dengan margarin. Masak hingga kuah mendidih. sikat bersih 300 g Kentang. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan air. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. kayu manis. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga berubah warna. Masukkan lidah. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Angkat & tiriskan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. iris tipis. 3. masukkan daging. iris tipis garam & gula pasir. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. gula dan kaldu. * Panaskan Blue band. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . untuk menumis 2 siung bawang putih. siram air panas. masukkan cabe rawit & kol. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. masak hingga berubah warna 4. Sebelum kuah habis. Setelah harum. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Seteleh setengah matang. Iris setebal 1 cm. Sajikan. iris tipis 3 siung bawang putih. 4. angkat. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. kupas. daun salam & serai 3. cincang 2 sdm bawang Bombay. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Haluskan semua bumbu. 2. kuliti. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Masukan seledri dan kecap manis. Masukkan bumbu halus. Aduk. Siap dihidangkan.

santan. Campur daging. 2. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Angkat daging lalu potong menurut serat. serai. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. masak sampai mendidih. merica bubuk. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 3. paprika hijau. dan minyak. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Klu mau dibakar juga bisa. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 2. Panaskan minyak goreng. madu. Angkat dan hidangkan. 3. Cara membuatnya: 1. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 2. lalu potong-potong sebesar dadu. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dan taoge. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Aduk rata. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Untuk 3 porsi. dan gula merah hingga setengah matang. Semua bumbu yg digiling halus. 5. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. tepungs agu. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kecap asin. Tumis daging setengah matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. kecap manis. kaldu. 4.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kecap Inggris. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Rebus daging bersama bumbu halus. daun salam. Masukkan paprika merah. Tumis hingga layu dan daging matang. dipotong panjang paprika hijau. Rebus bahan dasar hingga matang. garam.

sisihkan. garam. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. cincang 300 gr tomat. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Masukkan tomat. cincang 2 siung bawang putih. Aduk hingga berubah warna. Panggang sampai matang (+/45 menit). Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Angkat. Aduk rata. Tambahkan tomat parut. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. 29 . Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. aduk. Tambahkan daging cincang. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Paling atas. 1/3 bagian saus putih.rebus. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. gula. saus daging. 4. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. saus putih dan keju parut. lapis terakhir adalah lasagna. oregano. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. 4. pasta tomat. parut garam. merica bubuk. beri saus putih dan taburi keju. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. cincang halus oregano. garam. Taburi terigu. Kukus 45 menit. 3. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. tiriskan. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. masukkan daging cincang. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. basil. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. merica bubuk dan gula.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1.tomat pasta. Susun berturut-turut: lasagna. sampai kental. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Angkat. tambahkan daun jeruk dan air asam. Masak sampai kental. garam. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Ulangi lagi. Didihkan air bersama minyak. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. dan bumbu. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. 2. merica bubuk. aduk hingga rata. Siapkan pinggan tahan panas. 1/2 bagian adonan daging. semir mentega. Sisihkan. pala parut. Aduk rata lalu angkat 2. Rebus lasagna hingga lunak. saus putih. Angkat. 3. basil. Bubuhi bumbu. aduk hingga kental. Masukkan keju. Aduk rata. masukkan tepung terigu.

5. Untuk 6 porsi. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat. 4. Lumuri paru dengan bumbu halus. 3. sajikan hangat. 2. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Jemur di panas matahari sampai kering. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 30 .000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.

kecap manis. keprek iris wijen. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat. 4. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . 3. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Sisihkan 2. angkat sisihkan 3. Angkat 6.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. potong ukuran 0. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. dinginkan saring. tuangkan sauce dan kaldu. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. angkat dari wajan sisihkan 4. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. sake. gula pasir dan dasino moto 2. semir minyak sayur. aduk rata. sampai daging matang dan air tinggal sedikit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . 2. Angkat hidangkan. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang.

Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Beri bumbu2 : merica. celupkan ke dlm campuran telur susu. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. custard . dengan api sedang 6. Lumuri daging dg terigu kering. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. beri terigu . Aduk. garam. mentega cair aduk pakai tangan. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. vetcin dan air jeruk lemon. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. angciu. ratakan. Kukus 20 menit 5. vetcin. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. lap kering kemudian dicincang 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. kira2 8 menit. garam. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Bersikan udang. Dari bahan C: kocok telur. Setelah dingin. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. diamkan sebentar. Tambahkan ke dlm udang. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kira2 3 menit 3. Satukan bahan A. beri soda kue. beri bahan B aduk sampai rata betul 2.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .

Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Kukus kira2 15 menit. merica. ikat ujungnya. kecap asin. masukan tlang ayam. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. tusuk2 agr uap bisa keluar. ang ciu. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Keluarkan dari plastik. lalu kecilkan apinya. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Didihkan air. kemudian kukus 20 menit. 3. Campur udang dg garam. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. tutup matikan api. Aduk rata 5. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. kecap asin. 2. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 33 . rebus. cincang 20 bt telur puyuh. 3. gula dan 1 sm aci. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. masukan angciu. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. terkahir masukan maizena 2. potong berukuran 10 x 10 cm. potong2 serong. didihkan kembali. aduk rata 4. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Masukan kedlm plastik. Tambahkan ayam cincang. minyak wijen. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. 2 sm aci . Dinginkan 3. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2.

beri 1 sm cuka sisihkan 2. peras. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. garam seperlunya. mustard ke dlm Waskom kecil. Campur lobak dg ½ st garam. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. telor 4 btr. buang tulang daun. biarkan 30mnt. beri gula & cuka. masukan kuning telur. iris kasar 2 sdt maizena. jamur 100 grm. Campurkan wortel. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. cuci. Goreng dg minyak banyak sd kuning. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. beri 200cc air. Bagi garam mjd 3 bagian. Masukan ke dlm terigu kering. Angkat. masukkan paprika. kecuali paprika & maizena. ½ sm gula aduk rata. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur wortel dg 1 st garam. 1 sm gula aduk rata.4. kol dlm mangkuk.diamkan kl. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Bumbu I: gula 2 sdm. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Belah. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. daun bawang 4 btg. lobak. tahu 2 ptg. belah 2. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Beri gula. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. guling2 pada tepung panir 6. iris tipis 1 sdm jahe parut. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. sungiku<kenikir> 2 ikat. tumis daging hingga kaku. remas2. tiriskan 2. aduk rata 3. peras. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel.

Beri Pelengkapnya. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sajikan segera. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 7. angkat. kupas. Daun bwng ptg miring. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. rendam air panas. Angkat dan tiriskan.lalu masukkan lemak/minyak. 8. 2.potong 10 cm. Kalau gula sdh mencair.mangkuk jkecil.Cara Membuat: 1.Angkat.lalu taburkan gula.bolak balik. 9. kerat punggungnya jamur hioko. rebus hingga daging matang. 3. 3. parut halus cabai merah.siangi jamur. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.kompor dan panci siapkan di meja. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. tiriskan bawang bombay. 35 . potong tipis melintang seratnya udang.sesudah itu sayur. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. tambahkan dashi dan bahan lainnya.bwg bonbay dll.shirataki. aduk hingga rata. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.oleskan scr merata. 5.masukkan mirin dan soyu. iris halus lobak. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.telor.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Kuah: Didihkan air. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Saus pencelup: campur semua bahan. potong tipis bulat terong.shirataki siram air panas. di modifikasi sendiri aza mbak. 2. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Sisihkan. Masukkan irisan daging. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. 6. bersihkan daun bawang merah. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 4. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.

jahe . cabai rawit. dan garam. Haluskan bw merah. haluskan 8 buah cabai merah. 7. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 4. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. sereh hingga ikan setengah matang. Enak. Kemudian masukkan semua bahan. Buat sambal. bw putih. cincang halus 3 buah cabai rawit. 3. air jeruk nipis. cincang halus 2 siung bawang putih. Masukkan mangga. garam. Karena kakap mahal.hanya untuk penggurih.. Tambahkan 700 cc air. kunyit. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. masak bebrapa menit dgn api besar. 6.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kenari dan cabe merah.. Sisihkan 2. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Rendam ikan dengan air. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. 5. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Masukan ikan tambahkan garam. 2.gula dan cabe rawit utuh. kok. biarkan mendidih 5. Tapi. aduk sampai matang 3. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cincang halus 36 . bumbu yang dihaluskan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. potong korek api 5 butir bawang merah. bawang merah. air. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. dan bawang putih. 4. kecilkan api. Cara membuatnya : 1. bau amis hilang. masukan daun salam sereh dan tomat. Dengan menambah teh pada sambal. Bahan Sambal: 150 gr mangga.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Panaskan mentega lalu masak ikan. kemiri. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. haluskan cabai merah. dan merica selama 20 menit 2.

ngohiong hingga mendidih. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Aduk rata 2. 5. bawang putih. Cara Membuat saus kakap: 1. 4. 5. arak merah. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. jahe. 3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. bumbu penyedap. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Iris tipis2 5. 2. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. gula pasir. 3. Panaskan 400 ml air 2. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Kalo buat ikan bakar. kemiri dan garam. Haluskan bawang merah. 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 3. 4. 3. 4. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Bentuk seperti perkedel. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. garam dan air secukupnya 6. ikannya tetap mentah. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Jahe dimemarkan. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Masukkan bubuk lada hitam.

2. tuangkan sambal. aduk rata. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata. iris 3 cm. diamkan sebentar. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. haluskan. garam merica bubuk mentega bawang putih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. kacang panjang dan daun ketumbar. aduk rata. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Sajikan hangat. aduk rata hingga gula larut. Membuat Perkedel: 1. margarine. Tambahkan bawang merah. angkat. garam. 2. Ikan cuci bersih. bersihkan. 3. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. le1ehkan. tepung sagu. angkat. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Ambil satu sendok makan adonan. rebus setengah matang buncis. kupas. aduk rata. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. aduk rata. 4. angkat. 3.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. masukkan mangga serut dan tomat. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Tambahkan cabai merah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 4. 5. bersihkan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. cincang halus jahe. setelah harum. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. iris tipis 38 . bawang putih. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. telur dan bumbu halus.

2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. taruh wortel. Masukkan daun bawang dan cabe merah. belimbing wuluh. kecap asin. Lumuri ikan dengan kecap ikan. lalu semat dengan lidi. 2. potong panjang tipis Cara membuat: 1. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. buncis disalah satu sisinya. bawang putih. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah.2 bh cabai merah. cuci bersih 3 bh cabai hijau. air jeruk nipis hingga rata. Untuk 3 orang. Panaskan kukusan. daun jeruk. jahe. Saus: panaskan mentega. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. lada. dan jahe hingga harum. gulung sambil dipadatkan. aduk hingga layu. potong kotak 1 cm. serai. cabai merah. Sajikan selagi hangat. Panaskan kukusan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. tausi. iris miring tipis. kukus hingga matang. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Tuang saus di atas ikan gulung. hilangkan bijinya. tumis bawang putih. cabai rawit. susun pepes ikan di dalamnya. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. masukkan pinggan. asam kandis. potong korek api cabai hijau. tata di pinggan tahan panas. Masukkan ikan patin. bawang merah. iris tipis tausi jahe. aduk rata. Taburkan bawang merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. daun salam. buang biji cabai merah. 2. Tuang angciu dan minyak wijen. Sendokkan ke daun pisang. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. iris tipis. Panaskan sedikit minyak. masukkan larutan tepung maizena. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. bawang putih. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. angkat. kukus selama 30 menit. iris tipis bawang putih. aduk hingga mengental. diamkan selama 30 menit. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 3. 3. 3. gulung sambil dipadatkan. masak selama 30 menit. masukkan kaldu. saus tiram. Untuk 8 bungkus. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Hidangkan selagi hangat. tambahkan serai. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. buang biji daun bawang. Setelah mendidih. masak hingga semua bahan matang. masukkan dalam air mendidih. Lumuri fillet ikan dengan garam. masak hingga bumbu matang. Ambil selembar fillet ikan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . potong-potong 3 bh tomat hijau. tomat hijau dan daun melinjo.

Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Bakar tiap sisinya 10 menit. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bawal dibelah 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. masukkan sedikit air 2. 4. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tutup wajan. ikat serai.Garam Cara Membuat : 1. bungkus rapi 5. caranya kalau ada loyang bekas. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Masukkan ikan. sangrai sebentar. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sajikan hangat. 3. Diamkan 15 menit. Matikan api. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sampai kuah kering. tutup. Tuang santan. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 4. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. jangan terlalu matang 3. biarkan sampai bumbu meresap 4. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Buka tutupnya. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. potong. Biarkan sebentar. tapi jangan sampai putus 2. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Tumis bumbu. 5. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Remasremas dengan bumbu halus 2. Kukus 2-3 jam. sampai ikan berubah warna.

cuci bersih. bawang putih dan belimbing satur. daun salam.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah. tumis kunyit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. cabai merah. siangi. belah 4 2 buah cabai merah. cuci. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. potong2x. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng. tiriskan. bawang merah. dan pedas. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 3 btg serai. serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Biarkan meresap kl 15 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan ikan bakar bersama saus. Memarkan serai. memarkan 3 buah tomat merah. jahe. Kemudian masukkan kepala ikan. Kunyit. 3. masing2 dibelah 2 memanjang. 4. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. 3. belimbing sayur dan garam. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 2. 2. Bersihkan kepala ikan. masak hingga matang. jahe. daun salam dan serai. Aduk2 sampai harum baunya. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 5. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. cabai merah dibuang isinya. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. masing2 diiris kasar. jahe. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. iris serong 3 buah cabai hijau. bawang putih. belah 4 5 buah tomat hijau. Masukkan air dan biarkan mendidih.

dan belimbing sayur. Aduk-aduk hingga mendidih. cabai hijau. Untuk 6 porsi. memarkan serai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masukkan gula. daun salam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. tumis bawang merah. Aduk-aduk. 2. dan cabai rawit. Cara Membuat: 1. garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. masukkan cabai merah. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. 3. 3. Goreng ikan jambal sampai kering. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. cuka dan bumbu penyedap. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 3. Campur air tomat dengan 150 cc air. Untuk 6 orang. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. iris tipis 3 cabe merah. memarkan 42 . sampai harum. cabai hijau. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. memarkan jahe. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. dan petai. Tumis bumbu halus.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. 2. Masak sampai bumbu teraduk rata. Angkat. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Di dalam wajan panaskan margarine. Untuk 6 porsi. 2. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masukkan tekokak. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. dan daun kemangi. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. serai. Tambahkan santan. sisihkan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. bawang putih.

cincang halus atau parut daun salam serai. masukkan daun kunyit. kecuali tomat dan daun basilikum. bawang bombay. masak sebentar . masak hingga kuah mengental dan ikan matang. angkat. 2. 3. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masukan potongan ikan dan tomat. memarkan. cincang kasar bawang putih. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. iris miring jahe. cincang tomat merah. 2. kecap dan garam. diamkan sementara. daun ejruk. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. tambahkan tomat sayur. Siangi ikan. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak terus sampai santannya agak berminyak. ambil bagian yang putih. 4. dan bawang putih sampai layu. serai. lalu potong-potong menurut selera. iris halus gula pasir garam 43 . iris 2 batang serai. Kecilkan api. Cuci bersih ikan. jahe. Siram ke atas ikan dan sajikan. Tunggu sampai mendidih lagi.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. angkat. Masukkan ikan. asam kandis dan air. diamkan 15 menit. jahe. iris halus cabe hijau. Masak sampai kental. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. lengkuas. 2. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 4. Tumis. diamkan selama 15 menit. iris tipis 3 siung bawang putih. dimemarkan bawang putih. bawang bombay. Tuang kaldu. campur jadi satu seluruh bumbu. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belah dua. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. cabe hijau. 3. Panaskan minyak goreng. Didalam panci. tumis bumbu halus hingga harum. didihkan. baru masukan daun basilikum.

setelah matang rajang halus. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. uleni lagi sampai tercampur rata. bila suka Salam. Sajikan hangat. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. telur. Angkat. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. bagus yang putih bukan peda merah. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. petiki. Siapkan loyang empat persegi panjang.sereh. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 3. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Bumbu: 1. sereh. 2. dan rebus. kupas.terserah juga. matikan api. 3. cuci petai cina cabai hijau. dan bawang putih. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. daun singkong. Haluskan lebih duku ketumbar.. 5. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. daun bawang.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Pada waktu keju sedang melelh. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 4. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. merica dan gula. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 6. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan juga tepung sagu. iris serong tipis belimbing sayur. Uleni hingga tercampur rata. Potong-potong ikan.Cara membuat: 1. beri irisan tomat. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. 2. cabe merah/rawit. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata.. biar gak ancur. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. alasi dengan aluminium foil.. Masukkan santan kental. bawang merah. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dan ikan peda. Santan kental 1 ikat daun singkong. diiris. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 3. 5.. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Kukus sampai matang kl 45-60 menit.. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Masukkan ikan goreng. Dalam keadaan masih panas. garam. keluarkan dari oven. lalu panggang hingga keju meleleh. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Angkat dan tiriskan. masukkan salam. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 2. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Setelah agak dingin . kocok sebentar 1 batang daun bawang. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. dan daun kemanggi. ratakan. 4. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. daun jeruk. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Tumis bumbu halus sampai wangi. keluarkan ikan keju dari loyang. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 6. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Daun kemangi. parut teri basah.. santan. Makan dengan nasi hangat. iris melintang tipis daun salam. 2. 3.. Beri gram-gula sesuai selera.

6. Masukkan ikan dan tambahkan air. Aduk rata. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. gunakan sbg kuas). dll ato pakai mixed vegetable. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. sajikan. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. masukkan bawang putih. cabai merah. tetapi merata. siapkan : Cabe hijau potong serong. Bersihkan ikan baronang. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. aduk sebentar beri garam dan gula. semat dengan lidi. Angkat. Dinginkan. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. cabe merah dan cabe hijau. 6. buang bijinya 45 . Tumis bumbu sampai harum. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Haluskan bawang putih bersama jahe. biarkan meresap kl 15 menit). iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Siapkan pembakaran arang.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . cuci. Panaskan minyak goreng. 4. cabe merah potong serong. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. dan lengkuas hingga setengah layu. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 2. 5. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. kasih sedikit air. 4. di bonggolnya di memarkan. 2. sereh. 3. laos. digeprek Cara Membuat : 1. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 3. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tumis bawang merah. kunyit. 4. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Bungkus bentuk tum. sereh. Beri sepotong daun salam. Tambahkan bumbu halus. 3. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. sajikan hangat. 5. dan buat goresan pada ikan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). angkat. 2. daun jeruk purut dan merica. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. gurat-gurat. Bersihkan ikan. aduk merata. oya. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dengan nyala apinya kecil saja. Beri perasan jeruk nipis. 2. tumis sebentar masukkan jagung manis. pakai batang serai. tomat hijau potong empat bawang merah.

belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 3. Angkat dan sisihkan. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.1/2 bagian untuk digoreng. aduk hingga layu. Goreng hingga matang dengan api yang besar. cincang jamur kancing segar. irisan ginseng dan bumbu. 3. 4. aduk hingga kental dan mendidih. Aduk udang dengan sedikit garam. Setelah mendidih. 4. 5. 6. Setengah untuk ditumis. Tuangi Saus Tomat. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 6. iris tipis saus cabai tepung maizena. Hidangkan selagi panas. cincang halus daun bawang. 9. 8. iris serong ginseng segar. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Tumis bawang putih. aduk hingga udang kemerahan. 3. 6. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Cara Mengolah : 1. Angkat. Angkat.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. kupas. 2. Masukkan jamur kancing. 2. Tuangkan campuran telur kocok. 4. Tambahkan larutan maizena. dan gula. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Lelehkan margarin. Angkat. Tumis bawang putih dengan margarin. cincang 46 . UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. iris halus bawang putih. Masukkan kecap asin. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. masukkan udang goreng. 2. Toreh punggungnya dengan pisau. 5. Taruh di piring saji. Masak hingga telur beku. Belah punggung udang. 5. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. ginseng juga bermanfaat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Bubuhkan ada halus. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Masukkan udang. kecap manis dan kecap inggris. sajikan hangat. 7. 7. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Masukkan udang.

5. iris tipis. Ambil satu ekor udang. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. aduk rata.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Lipat bagian atasnya hingga rapi. udang. masukkan tepung terigu. taruh isi di punggungnya. minyak wijen. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Kupas udang hingga bersih. goreng garam merica bubuk 47 . Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Isi: panaskan margarin. aduk rata. gunting punggungnya. tumis bawang bombai hingga harum. Lalu campur dengan nangka. kacang panjang dan udang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. semat atasnya dengan lidi. aduk rata. kaldu ayam bubuk. 2. 2. Angkat. sisihkan kulit dan kepalanya. cacah hingga halus kacang panjang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Angkat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 5. beri sepotong daun salam. 4. 4. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. cincang 150 g daging ikan kerapu.150 g scallop. Isi adonan dengan campuran adonan isi. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. ratakan. sagu Sang Fen. bersihkan. aduk jadi satu. celupkan udang dalam telur kocok. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Lakukan sampai habis. Isi. 3. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. gula. lada. ratakan hingga padat. Haluskan kepala serta kulit udang. Panaskan minyak. cincang kasar kelapa muda. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. pala dan gula pasir. Ambil selembar daun pisang. 2. 3. potong 1 cm udang sedang. Kukus selama 5 menit. bungkus bentuk tum. Masukkan wortel.6 g garam 11. 4. merica. Sajikan panas 3. Kukus megono udang selama 20 menit. garam. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. taruh 3 sdm adonan.

goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Sajikan panas. garam dan merica dalam blender. angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Saring. Jika kurang. rekatkan dengan putih telur 2. sajikan segera Utk 15 buah. Haluskan sisa udang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Gulung menurut arah panjangnya. Kukus hingga masak (10 menit). hingga diperoleh 500 ml kaldu. 48 . angkat. kanji. merica dan kecap asin. taburi daun bawang. angkat. tancapkan seekor udang. bulatkan. Tuangi kuah. tambahkan air masak. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Tambahkan garam. Campurkan daun bawang. bawang goreng. Panaskan minyak. tuangi kaldu. Didihkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tumis bawang putih hingga harum. beri bakso udang.

air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata. 2. saus tiram. Biarkan selama 1 . iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Aduk cumi dengan tepung terigu. tiriskan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 2 siung bawang putih. red wine. buang tulangnya yang bening. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. kecap ikan. dan merica. Masukkan bumbu halus. 3. cuci. 2. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. angkat dan sisihkan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis.2 jam. tiriskan dan sajikan hangat. daun mangkokan. Aduk cumi. Hidangkan.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 3. dan garam. Goreng cumi-cumi hingga matang. bersihkan dan buang tulang tengahnya. kecap inggris. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Panaskan minyak. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. masukkan cumi-cumi. 2. 3. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 4. Aduk rata. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Angkat.

Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Masukkan cumi-cumi. iris kasar bawang putih. 4. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 3. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 4. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 6. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 7. 3. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 2. memarkan cabai rawit. 5. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga layu. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 2. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. buang kantong tintanya. aduk hingga kaku. Masukkan bumbu lainnya. 4. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 5. 50 . Cara membuat: 1. 3. Aduk rata lalu tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Adukaduk sesekali. 6. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Diamkan sekitar 10 menit. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Angkat. aduk rata. 5. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tambahkan sayuran. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 2. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. iris kasar 2 cabai merah. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Cuci bersih lalu tiriskan. garam dan tepung terigu. aduk hingga layu. Kupas kulit ari cumi. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Masukkan cabai rawit. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar Cara membuat: 1. Tiriskan. Untuk sausnya.

lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 9. dipotong-potong. 5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Sisihkan. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 3. lalu tambahkan saus tomat. Masukkan cumi dan kacang. Biarkan 10 menit. kecap jamur. 8. bawang merah. 2. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. aduk hingga menyerupai selai. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 3. angkat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. air jeruk nipis. angkat. Jika cumi ingin tetap garing. 4. aduk hingga larut. 7. aduk hingga rata. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Angkat. 9. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. masak hingga setengah matang. Angkat. Setelah akan diangkat. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. gula pasir. Masukkkan cumi. 3. Untuk 3-orang 51 . buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk rata. Masukkan gula. Panaskan minyak. 6. dan merica bubuk.Cara Membuat: 1. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Setelah lumat. garam. Haluskan kembali. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Tambahkan cumi. 5. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk rata. tambahkan air. Aduk rata. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Masak dengan api kecil sampai matang. tomat. terasi. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. Tumis sampai harum. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. siap dihidangkan. 8. Untuk 4-5 orang. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. tambahkan jeruk limo. garam. Cuci bersih lalu tiriskan. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 2. 4. Haluskan cabai merah. 3. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Bubuhi cabai rawit. 7. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 6. tambahkan asam. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit.

Cara membuat 1. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Masukkan taoge. potong 3 cm. aduk rata. buang tinta dan kulit cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cuci bersih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 2. remas-remas. lalu masukkan cumi. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 2. Bersihkan cumi. 3. Panaskan minyak. angkat. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. iris halus cabai merah. 52 . Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. potong ukuran 1 cm tempe. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. tempe. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. aduk rata. cuci. Belah badan cumi. kocok sampai semua tercampur rata 5. 2.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. buang kulit ari dan kantong tintanya. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. iris kasar sere. dan lengkuas. 3. tumis hingga harum. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. cincang bawang putih. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Diamkan selama 30 menit. Masukkan cumi. 6. aduk rata. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. 3. memarkan lengkuas. Masukkan cuka. Campur tepung kobe. Cuci bersih cumi. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. masak hingga menggulung dan kaku. masak hingga cabai merah layu. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. garam. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. iris halus bawang putih. sere. 4. Bersihkan cumi-cumi. 3. Tambahkan cabai merah. dan daun melinjo. belah dua. Panaskan minyak. dan santan. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. tepung terigu. potong kasar terung Jepang. buang kantong tintanya. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1.

Panaskan minyak yang cukup banyak. 2. hingga harum. angkat. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. air. aduk rata. dan gula. Angkat. buang kantong tinta. 3. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Panaskan minyak. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Panaskan minyak. iris tipis bawang merah. semat ujungnya dengan lidi. sisihkan. belah jadi 2. Masukkan cumi tadi. petai. ambil bagian putihnya. masukkan paprika hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. aduk-aduk agar santan tidak pecah. dibersihkan air daun kemangi. cuci bersih . Aduk hingga rata. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 3. masak hingga layu. iris serong tomat hijau kecil. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. belimbing wuluh. cuci bersih. aduk rata. iris tipis daun salam lengkuas. 6. cabai hijau. tumis bumbu halus. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. serai. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. belah-belah daun bawang. 2. masak hingga matang dan kental. daun jeruk sampai harum. sisihkan. seduh dengan air panas. besarkan api. diambil daunnya minyak goreng 53 . Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Bersihkan cumi-cumi. 5. 3. memarkan cabai hijau. buang biji.aduk hingga layu. angkat. Ambil 1 buah cumi. lengkuas. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. sajikan panas. daun bawang. aduk rata.4. kecap manis dan garam aduk rata. Masak hingga matang. tumis bawang bombai. iris serong belimbing wuluh. dan kulit arinya. Masukkan sayuran. tomat hijau. lalu masukkan daun salam. tiriskan bawang putih. Tambahkan bumbu. lada. iris ukuran 1/2 cm petai. masak hingga santan mengental. lalu tambahkan air dan garam. saus tomat. cincang paprika hijau. saus tiram. lalu masukkan cumi. 4. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Tuang santan. memarkan. sisihkan 2. bawang putih. 5. goreng hingga setengah matang. Kukus hingga matang.

aduk sebentar dan angkat.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. tambahkan daun kemangi. Aduk lalu tuang air. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan air dan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Setelah mendidih. potong-potong lengkuas. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk lalu angkat. Masukkan lengkuas dan daun salam. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

aduk hingga layu. Angkat. Semat kedua ujungnya dengan lidi.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Tambahkan daging ayam. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Angkat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Masukkan cabai merah. iris tipis Bumbu. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Sajikan hangat. Tiriskan. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. haluskan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. buang bijinya. Aduk rata. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Angkat. • Sajikan segera. masak hingga satu sisinya kecokelatan. iris tipis 58 . • Kecilkan api. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Angkat dan sajikan hangat. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Taburi daun bawang. Balik. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Ambil sepotong daun pisang. aduk hingga rata. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Taruh di piring saji. cincang 1 buah cabai merah. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Masukkan kucai dan wijen. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Tuangkan acara ayam di atasnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. cabai. • Taruh tahu di piring saji. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. kocok daun kemangi cabai merah. iris tipis cabai hijau. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. aduk hingga berubah warna dan kering. tiriskan. • Masukkan air. Aduk hingga rata. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. kemangi. cincang halus 100 g daging ayam. cincang halus 25 g bawang Bombay. dan bumbu halus. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Campur tahu halus dengan telur. ayam dan bumbu lainnya. beri 2 sdm adonan tahu. Aduk rata dan masak hingga kering. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Masukkan tahu dan rebung.

CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. tumis bawang putih hingga kuning. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Angkat. aduk hingga layu. • Masukkan tahu sutera. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. iris tipis 300 g tahu sutera. dengan bumbu sedikit pedas. didihkan kembali. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Masukkan bokchoy dan tahu. Sajikan hangat. Aduk hingga rata. • Angkat. Perciki minyak wijen. • Masukkan taoge dan sawi. • Tuangi larutan maizena. • Masukkan daging ayam. • Bubuhi minyak wijen. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan udang kupas. • Tambahkan bumbu dan air. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan 59 . • Bubuhi bumbu. • Tambahkan tahu. Aduk rata. aduk hingga layu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. rasanya sangat lezat. • Angkat. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Angkat. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. sajikan hangat. • Sajikan segera. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga kental. didihkan. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk-aduk hingga agak memar. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Tahu dan taoge. merica. potong kasar 75 g taoge. potong-potong ½ sdt tepung maizena. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris serong 3 butir telur ayam. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk hingga berubah warna. potong-potong 250 g tahu sutera. kocok lepas 100 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. bersihkan 75 g sawi hijau. cincang halus 75 g daging ayam. dan garam. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga kaku. cincang halus 2 batang daun bawang.

belah tipis 2 batang daun bawang. cincang halus 3 butir bawang merah. dan Bumbu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Angkat dan tiriskan. potong ½ x 2x4 cm. potong 3 cm 250 g tahu goreng. cincang halus rebon yang bagus. Sajikan hangat. dan bumbu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Campur tahu halus dengan daging ayam. cuci. 60 . aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Sajikan hangat. iris halus bawang putih. • Angkat. • Tumis bawang putih hingga kuning. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat. iris halus bawang merah goreng. • Tambahkan tahu dan air. air. • Tambahkan daun bawang. • Masukkan rebon. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Taburi cabai merah bubuk. Angkat. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Bubuhi bumbu. Aduk hingga rata. • Masukkan sayuran. potong 3 cm. tepung terigu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. tiriskan daun bawang. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga layu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. tahu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Tiriskan. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk rata. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. aduk hingga harum.

belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. iris tipis bawang putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. iris halus 2 siung bawang putih.Masukkan kecap inggris. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tomat dan cabe giling. 61 . daun bawang dan seledri.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. putih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Selipkan udang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Tumis bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. garam dan merica. Tahu goreng diiris diagonal. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tumis hingga ayam matang. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Aduk sebentar dan angkat. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. udang dan tahu.Tumis bawang merah. iris tipis tomat. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. kemudian digoreng. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. daging ayam. Angkat segera. putih. Setelah matang digunting menyerong. sereh dan daun salam hingga harum. Saus: Bawang merah. tumis bawang putih sampai harum. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. garam dan air dimasak sampai mendidih. Masukkan bawang merah. Angkat dan sajikan. Aduk hingga rata. tapi biarkan ekornya di luar. Masukkan pete. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. cabe giling. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.

Pindahkan ke mangkuk. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. petis udang dan air. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Aduk sampai rata. Angkat dan siapkan di piring. tauge. ke dua bawang. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. petis. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Ulek atau blender kacang goreng. kecap manis.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. kocok kol. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Masukkan irisan cabe. iris halus 1 siung bawang putih. goreng hingga kering dan 62 . Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Siram dengan saus kacang.Taburi atasnya dengan kol. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan air. angkat. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kecoklatan. masukkan tahu dan telur kocok. masukkan tahu kedalamnya. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Aduk rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. merica. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Campur udang giling dengan gula dan garam. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Angkat dan tiriskan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Aduk rata hingga petisnya larut. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kecap manis.buang akarnya. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. dan cabe rawit. garam. iris halus tauge. Tambahkan garam dan merica. potong dadu telur ayam. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.

dan bumbu lainnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa. matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat. Aduk hingga tercampur rata. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Jerangkan bumbu. goreng setengah matang serai. tiriskan. • Masukkan tempe. Angkat. potong dadu 2 cm. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. dan bawang putih. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris serong tipis. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masak hingga air habis. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat dan dinginkan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. dan air hingga rata. daun bawang. iris halus tomat. lengkuas. Angkat dan tiriskan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . bumbu halus. bawang merah. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Sajikan hangat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. ambil bagian putihnya. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. buang bijinya. iris halus daun jeruk. cabai merah. • Angkat dan tiriskan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang.

bubuhi garam. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Untuk 6 orang 64 . Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. serai. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. cabai rawit. 2. dan garam. sisihkan. tuang santan. aduk sampai rata. 2. tuang air. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. bakar sampai harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Tuang santan. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Masukkan tempe. masak sampai kuah mengental. 2. sisihkan. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masak sampai kental. tomat. masak sambil diaduk sampai mendidih. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. potong dadu 2 cm. aduk rata. 3. goreng kering daun jeruk serai. dan air asam. gula merah. Panaskan minyak goreng. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Goreng tempe sampai matang dan kering. 4. cabai hijau. Tusuk beberapa potong tempe. asam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar. angkat. dan daun jeruk. Masukkan tempe goreng. 3. Masukkan tempe. aduk rata. masukkan iga sapi.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. angkat. iris serong tipis serai.

angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masukkan sebagian tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris miring kasar pete. potong persegi kecil cabai hijau. 5. aduk-aduk sampai agak kering. iris tipis bawang putih. Haluskan bawang putih dan garam. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. masukkan sebagian tempe. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai agak kering. 2. aduk-aduk sampai matang. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 4. memarkan 65 . aduk rata. iris kasar lengkuas. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. terasi. 4. 3. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 3. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Panaskan minyak goreng. dan gula pasir. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe goreng. aduk rata. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Haluskan bawang putih dan garam. kupas bawang merah. aduk-aduk sampai matang. bawang putih. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. belah dua udang basah. angkat. lumuri ke tempe iris. tambahkan air. Masukkan tempe goreng. Sajikan dengan nasi panas. garam. 2. cabai rawit. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Masukkan cabe hijau. lumuri ke tempe iris. 3. Masak hingga tempe matang. iris tipis terasi halus lengkuas. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk sampai rata. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 2. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. goreng sampai matang dan kering. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering.Cara membuat: 1. aduk sampai rata. kencur.

Tambahkan taoco aduk hingga matang. jahe.lengkuas dan santan. dipotong-potong 3 cm. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dan goreng bawang putih sampai harum. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong serong tipis 2 cm jahe. Aduk dan campur rata. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan lengkuas. goreng 100 gr jambal asin. Kemudian masukkan tempe. potong serong 3 cabe hijau. asem dan air. Masukkan tempe. Masukkan udang. Aduk rata. Masukkan cabe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. gula jawa.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. pete cina. daun salam. lengkuas hingga cabe layu. potong serong 3 cm lengkus. dan jambal. potong dadu 2 cm. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. memarkan 3 cm lengkuas. iris halus 4 cabe merah. iris halus 4 bh cabe hijau. Masak sampai mendidih. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. goreng sampai layu. Masukkan cabe merah dan hijau. Masukkan taoco dan aduk rata.terasi. Masukkan bawang merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Angkat. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. cabe hijau. Bahan: 200 gr tempe. Tambahkan buncis. Angkat dan sajikan. iris halus 3 bh bawang merah. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . kecap manis. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. kecap ikan. daun salam. goreng kering 3 siung bawang putih. Tambahkan air dan garam. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 5 btr bawang merah. memarkan 150 gr buncis. tempe. dan pete. Angkat dan sajikan. Masukkan air dan bumbu masak. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.

2. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.2. Masukan cengkeh dan kayu manis. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. kapulaga. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.5 jam. 3. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. potong-potong * 300 gr wortel. percikan air jeruk nipis dan sambal. 4. ikat 67 . lalu matikan kompor. emping. peka. pala. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. lada. Masukan wortel dan kentang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.2. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Haluskan bawang putih. seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Maggie kaldu blok. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. buang buih yang mengapung di air. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. potong-potong * 3 batang seledri. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh.1 cm +/. Terakhir masukan daun bawang sebentar. cengkeh. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 5. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. garam. wortel. 2. Masukan daun seledri. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). masak sebentar hingga kentang & wortel matang. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Aduk rata.5 ltr air * 250 gr kentang. rebus sampai matang 5. penyedap rasa dan gula 6. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. 4. iris +/. kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. jahe.

masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Aduk sebentar 3. air jeruk nipis/limau dan kecap. cabai merah. merica. 3. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. biarkan utuh.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. rebus bersama garam . masukkan wortel dan kentang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Buang air rebusan tsb. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.1 buah lidah sapi. iris halus bawang goreng. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. iris tipis merica bubuk seledri.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. remas * 2 buah tomat. 4. Lumuri garam dan air jeruk nipis. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Sajikan lidah dengan saus tadi. tumis hingga harum. jahe kunyit. angkat. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Kupas kentang. Tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. acar dan sambal. Haluskan bawang merah. masak sampai mendidih.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 3. sisihkan 10 menit. daun bawang. Tumis irisan lidah di mentega 2. tambahkan potongan tomat.merica . potong setebal 1 cm . 68 .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Potong belimbing 1 cm. Masak sambil diaduk hingga mendidih. panaskan margarin. garam. Tambahkan air rebusan buntut.2 butir cengkeh . memarkan garam margarin bawang putih. bawang putih goreng. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. 2. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . lengkuas. potong daun bawang 1 ½ cm. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. dan maggi blok. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Tambahkan daun jeruk. Sajikan bersama emping goreng. iris tipis bawang merah. masukan 1. 2. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Masukkan kentang. bawang putih. Kupas kulit udang. seledri.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Tuangkan santan. Kini buat sausnya. Sementara itu. belah punggungnya. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.

kupas. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. belimbing. aduk cepat. masukkan kembali ke kaldu) 2.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . didihkan. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Bunga sedap malam (rendam air panas.Suun (rendam air panas. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. 3. langsung tutup.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Masukkan minyak/mentega. tumis * Didihkan kaldu.. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. daun bawang. kupas. sisihkan) . masukkan udang.kecap asin . dan kecilkan api. gula dan merica (sebagai pengganti micin.). setelah panas. tumis bawang putih sampai wangi. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. bunga sedap malam. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. angkat. rendam dengan air mendidih. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Masukkan bakso 6. 8. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. dan merica.Wortel. lalu dibuat simpul) .. Boleh ditaburi bawang goreng.garam . cuci bersih. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 5. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. SOP JAGUNG Bahan: wortel. akan mengepul. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. ULangi lagi kalau masih agak bau. Masukkan jamur kuping. pake yang kering.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.gula . sampai agak berasap.merica Cara Membuat : 1. daging ayam disuwir-suwir. Kalau tidak ada. tiriskan.Jamur kuping segar (potong-potong). potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Setelah kentang masak. jagung. Tambah sedikit kecap asin. rebus. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. dan merica. bumbu penyedap) . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Terakhir masukkan suunnya. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. aduk cepat 7. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.6 Bawang putih . Hidangkan panas. 5. direbus empuk dan potong dadu wortel.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. bentuk kembang 69 . gula sedikit. Masukkan udang. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Angkat segera setelah semua bahan masak..4. taburi seledri iris dan bawang goreng. . 9. 4. Tuang 1 centong air kaldu panas.

aduk rata. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. potong2 dan sedu air panas toge siangi. wortel. dipotong 20 bagian kapri wortel.Tuang air lalu didihkan. belimbing sayur. jahe. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. pala. dan merica. sedu air panas daun bawang. iris bulat minyak goreng bawang putih. Masukkan kapri dan daun bawang. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Menjelang diangkat. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. lalu angkat. Setelah mendidih. rebus matang dan kupas garam. Tambahkan pasta tomat. Biarkan sebentar lalu angkat. Aduk sampai kecokelatan. sagu. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan ayam. Tambahkan wortel. Didihkan. masukkan kacang polong. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tambahkan tepung terigu. aduk hingga berubah warna. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan jagung manis. 2. merica. dan gula pasir. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. garam. potong 2 cm belimbing sayur. garam.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. garam. Masak sampai ayam lunak. memarkan air garam 70 . beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. telur. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dipotong miring daun bawang. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. merica. iris tipis udang sedang. Tambahkan minyak wijen.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. memarkan 3 siung bawang putih. didihkan. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. iris dua kaldu sapi sawi hijau. lidah sapi. memarkan jahe. garam. Siapkan mangkuk. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan merica. tata tahu. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.

Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. masak hingga matang. dan jahe. dan serai hingga harum. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. aduk rata. dipotong tipis miring bawang merah. Masak sampai daging lunak. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Tambahkan garam dan merica bubuk. cincang kasar pala. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. kayu manis. angkat. tulang sop. tomat hijau. Panaskan minyak. diiris halus tomat hijau. Tuang air lalu didihkan. bila suka tambahkan kaldu bubuk.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. cengkeh. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih. diiris halus garam cabai hijau. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. bakso dan daging. dimemarkan minyak goreng bawang putih. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. seledri. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. cabai hijau. Masukkan udang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. masukkan potongan kikil. dan air. tumis bawang bombay sampai harum. masukkan daun sawi dan tauge. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. lalu masukkan air dan jahe. dan bawang goreng. angkat. angkat dan sajikan hangat. lalu masukkan pala. rebus minyak goreng bawang bombay. bawang putih. sudah di rebus. Taburkan daun kemangi dan garam. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. daun jeruk. seledri. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. masak sebentar. bila perlu tambahkan garam dan merica. Sebelum diangkat icipinya rasanya. potong-potong kacang hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Didihkan kembali kaldu. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. didihkan. angkat dan saring. bakso ikan dan irisan daging sapi. aduk hingga berubah warna. memarkan 71 . Tambahkan daging ikan.

Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. lengkuas. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. lada. air asam dan garam hingga empuk. Angkat dan potong dadu.pala. tiriskan 10 bh jamur merang. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. salam. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. tiriskan. garam. garam. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam.Tuang susu cair. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . rendam air hangat. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. bakso mutiara. aduk hingga semua tercampur rata. jamur merang. bisa ditambahkan lagi. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. belah dua 10 bh jamur kuping. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. rendam air hangat. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Tambahkan air lagi bila perlu. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Bila air kurang. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. susu bubuk. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Campur tahu dengan kuning telur. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. belah dua 50 g kembang tahu. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan bawang putih bubuk. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. merica. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masak hingga mendidih. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan wortel. jamur kuping. dan gula.gula dan vetsin. Masukkan kembang tahu. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. cengkeh.

Masukkan wortel.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. kecilkan api. buang kulitnya sawi hijau. iris memanjang tipis 2 bh wortel. pala dan air. Masukkan air. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. masak sebentar. garam. Tumis hingga layu. belah dua. aduk rata. masak sampai udang berubah warna. Masukkan wortel dan udang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. memarkan 100 gr udang. ayam. Sajikan hangat. sedap malam. Tambahkan misoa. Teruskan memasak hingga wortel matang. tumis bawang putih hingga harum. masukkan bawang merah. iris halus 50 gr bawang bombay. iris halus 2 siung bawang putih. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. potong serong udang. bakso. potong dadu. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. merica. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. masak sebentar. iris 1 buah tahu cina. goreng setengah matang wortel. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. selederi. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. soun dan telur puyuh. Masukkan kaldu ayam.sajikan panaspanas. dan beri garam dan merica. dan merica bubuk. Masukkan tahu. kembang tahu. sawi dan tomat. memarkan 2 cm jahe. lalu didihkan. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus 1 btg daun bawang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris dadu 2 butir telur. iris serong 1 btg seledri. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). biarkan 3 menit dan angkat. angkat. telur. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. cincang bawang merah. Masukkan daun bawang.didihkan. jamur kuping. potong-potong 3 cm tomat. Tambahkan kecap manis. aduk rata. 73 . Aduk hingga rata. Masukkan udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Setelah mendidih masukkan oyong. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Aduk rata. Tambahkan potongan tahu. kupas. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih.

SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 2. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masukkan daun salam dan serai. telur rebus iris. iris kasar 2 tangkai seledri. 4. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Tumis bumbu halus hingga harum. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. 3. 5. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Angkat dan sajikan hangat. Masukkan kelapa sangrai. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. bawang merah goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. lengkuas. daun jeruk. belimbing wuluh dan asam jawa. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Masak hingga matang dan kuah mengental. aduk rata. 3. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. garam dan gula. 2. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Bawang merah goreng.

kupas. Taburi seledri & bawang goreng. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. paru. Sisihkan. Angkat dan sajikan. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. belah 2. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Bumbui beef stock. babat. buntut). Tiriskan & haluskan bersama garam. limpa). sisihkan. tambahin air (panas). dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. kemudian masukkan serai. garam. Didihkan air. potongan kentang.Tumis 1 siung bawang putih cincang. angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kecap manis. gula & seledri. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah.15 lembar kulit lumpia. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Angkat. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. 4. Angkat. 6. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. dan risoles. aduk rata. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . lalu masukkan bihun. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. kecap asin. 5. Taburi dengan daun bawang iris. 9. 5. 3. 8. memarkan mie kuning/mie basah. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Biarkan kaldu diatas api kecil. 7. potong-potong. daun jeruk dan daun salam. 2. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. daun bawang. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Masukin potongan daging. 3. 4. aduk rata. Masukkan daun prei. tutup rapat sampe semuanya masak. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. iris tipis lumpia/risoles. memarkan jahe. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Kalo ngga berpantang jerohan. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Panasin minyak.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Rebus jerohan sampe setengah matang. Aduk rata. Rebus sampe setengah matang. potong-potong serai. dikukus sebentar kol. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. siram dengan kuah. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. goreng hingga matang. potongan tomat. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. rebus sampai daging empuk. lipat kemudian gulung. masukkan daging. Siram dengan kuah beserta potongan daging. tiriskan daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. siap pakai. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. beri telur. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Potong-potong daging seukuran single bite. olah sesuai resep. Tips: Kalo mo lebih sedep. tambahkan garam dan merica secukupnya. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. 2. aduk rata.

saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Ayam rebusan di suir-suir. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. merica. garam. kecap dan garam. Angkat ayam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. remas-remas bawang putih. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. air. salam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. memarkan Sereh 1 btg. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. goreng. goreng. daum bawang. 4. daun bawang. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. didihkan. sisihkan. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Kecap asin secukupnya. sisihkan. Penyajian: atur soun. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. taburi bawang merah goreng. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. merica. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. 3. Bawang Merah Goreng. tomat dan daun seldri. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. lengkuas. 2. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. dalam mangkuk saji. tiriskan tauge pendek. 4. remas-remas seldri iris halus soun. gula. daun jeruk. Cara Memasak: 1. dan merica. 2. aduk-aduk. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. bawang merah goreng. tuangkan kuah ayam. kecap asin secukupnya. tumis bumbu halus hingga harum. 2.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. tauge. suiran ayam dan siram dengan kuah. lengkuas. memarkan garam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Masukkan ayam suwir. tuang kaldu. 3. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Toge atau Kol direbus. sereh. gula 76 . rendam air panas. sajikan dengan bahan pelengkap. toge. kentang rebus. Masukkan bumbu halus. Rebus ayam. merica. bawang putih goreng. didihkan kembali. Panaskan minyak. gula. masak sampai ayam matang dan empuk.

lalu campur dengan air dan cuka. iris halus jahe. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. lalu masak sampai matang. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. memarkan serai. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. 2. Angkat dari kaldu. sereh. daun jeruk. potong tipis dan goreng hingga renyah. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. kapulaga. Sertakan juga sambal. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. tambahkan cengkeh. belah dua air bawang putih.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . daun salam. taburi bawang merah goreng. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dan potong2 dadu. 3. irisan jeruk nipis dan kecap.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. garam dan merica. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. selederi. Didihkan kembali.Masukkan lobak yang diiris tipis. iris halus 2 batang seledri. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.

memarkan serai. dan serai. serai daun jeruk hingga lunak. angkat potong menurut selera. Tuang kuah soto yang masih panas. air jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. dan garam. Hidangkan. sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Angkat. tiriskan dan gunting-gunting. seduh air panas hingga lunak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. iris bulat kerupuk udang. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. dan telur. Masukkan sisa kaldu. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. sampai empuk dan matang. lengkuas. telur rebus dan emping goreng. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. iris halus 1 bh jeruk nipis. dan sisihkan kaldunya. aduk rata. Aduk sampai tercampur rata. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. masukan jahe. jahe. cengkih. irisan seledri. irisan seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. masukkan bumbu halus. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering.5 liter daging sandung lamur jahe. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. jeruk nipis. sambal cabai rawit rebus. bawang goreng. memarkan 4 cm lengkuas. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. iris. Masak selama lebih kurang 5 menit. aduk hingga masak. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Panaskan sedikit minyak. irisan seledri dan emping goreng. Beri suun. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan. Tuang air. potongan daging taoco dan kecap manis. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. irisan kol.

Aduk daging ikan. Masak sampai mendidih. dan garam. iris halus 2 sdt daun bawang. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 .2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. ambil bagian putihnya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. angkat dan sajikan. Tambahkan daun jeruk. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. iris halus 1 bh jeruk limau. sereh dan daun salam hingga setengah matang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. serai. tuang ke kaldu. Icipi rasanya. Tumis bumbu halus sampai harum. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. garam. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. saring.

Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. angkat. Lalu kukus sampai matang. gula dan garam. 2. Diamkan sampai aronan tidak beruap. lalu diamkan sampai santan terserap. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. angkat. Didihkan air. Tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga bumbu rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Tuang santan. Panaskan minyak. aduk rata. 4. Tambahkan nasi. buang isinya. air asam. besengek tempe. aduk hingga matang. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Kukus sampai matang. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. kecap asin dan kecap manis. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 2. sayur lodeh. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk rata hingga air terserap. sisihkan. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Haluskan kluwek. Masukkan babat. ratakan. Masukkan kluwek. 3. tambahkan lengkuas. 2. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Masukkan tempe. tambahkan ketumbar. goreng hingga berkulit. garam dan air asam. masukkan beras merah. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe.sajikan hangat dengan pelengkap. sambal goreng udang. daun salam dan serai. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. angkat. cuci bersih. aduk rata. 2. 3. masak hingga bumbu rata.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. empal goreng. aduk rata. tambahkan beras. rebus. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. ratakan. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk.

iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. masukkan telur dan udang. Tumis beberapa saat. __. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Tumis bumbu halus sampai harum. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Masukkan daun bawang.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. 2. Sajikan dengan tempe bacem. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Tambahkan nasi. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 5. rebus 50 ge kenikir. Untuk menghidangkannya. 6.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. taburkan petai cina di atasnya. iris bebek serong melintang._. 2. tambahkan air matang. Tata nasi di atas piring. aduk hingga matang. kupas. serut kasar. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 3. 3. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. 7. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. aduk rata. Campur air jeruk dan madu. rebus 100 gr kol. siram dengan kuah pecel. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. kerupuk lempeng. rebus 150 gr papaya muda. bawang goreng. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. sajikan dengan ayam pelalah. sisakan ekornya 2 btr telur. masukkan kol. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. rebus 5 bh bunga turi. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Haluskan bahan kuah pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. aduk rata. rebus 50 gr bayam. irisan tomat. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. iris tipis. Susun sayuran rebus. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Angkat. cabai rawit._.

Buat saus keju: panaskan mentega. Tuang tumisan ke atas nasi. Masak hingga matang. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 3. Masak santan bersama daun salam. angkat. Ratakan. cincang kayu manis biji pala. wortel. Aduk sampai semua bahan matang. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. masak hingga santan meresap. dan setengah bagian keju cheddar. Aduk sampai nasi panas. merica.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. taburkan keju. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Aduk sampai daging matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Sajikan nasi bersama pelengkap. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. 2. 2. 3. Campur beras dan ketan. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. 2. Aduk nasi hangat dengan mentega. sisihkan. Tuang susu sambil diaduk. rendam 1 jam. dan kaldu. Panaskan panci berisi beras di atas api. kukus sampai matang. parut kasar (pake parutan keju) ayam. potong-potong kecil wortel. 4. Tambahkan nasi. masukkan dalam panci. cincang halus brokoli. Bumbui garam. saring. sisihkan. dan merica. merica. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Sisihkan. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. angkat. tiriskan ketan. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Tambahkan brokoli. daun pandan dan garam hingga mendidih. kukus sampai setengah matang. serai. tuang santan sambil diaduk. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. garam. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tambahkan kecap manis. garam merica bubuk kaldu 1. 3. angkat. memarkan daun pandan. garam. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. pala. cuci bersih.

Angkat. Aduk rata hingga santan terserap habis. belah dua 100 gr daging sapi. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 3. 7. Angkat. tiriskan susu cair/santan 2. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. potong-potong air beras yang pulen. 4. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. aduk hingga kaku. daun salam dan sereh. Goreng filet dan daging hingga matang. filet ayam. aduk rata hingga susu/santan habis. cengkih dan kapulaga. lalapan dan sambal bajak. Bumbu. Aduk hingga wangi. aduk hingga harum dan matang. 3. 5. tuangi susu/santan. bawang goreng dan sambal kemiri. 83 . memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Tambahkan daging kambing. asem jawa. Angkat. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. cuci. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Kukus beras hingga setengah matang. Hati-hati jangan sampai meluap. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Taruh beras dalam panci.Didihkan santan bersama garam. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Tuangi air. 6. 2. 8. Panaskan mentega hingga leleh. memarkan 1250 ml kaldu ayam. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. dan daging sapi. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Tambahkan daging kambing tumis. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Buang daun salam dan serehnya. Angkat. Kukus kembali hingga beras matang.5 sdm ketumbar. Masukkan kayu manis. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 9. Masukkan bumbu.

Tambahkan garam bila perlu. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. aduk hingga berubah warna. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.5 cm cabe merah. cincang kasar dada ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 6. 5. Angkat dan sisihkan. bubuk kari.2 potong ayam. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. 2. iris halus daun ketumbar. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan beras.Cara membuat: 1. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Angkat.5 x 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. cincang halus bawang bombay.5 x 1. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . dan tumis sisa bawang putih hingga harum. rebus dan kupas kentang. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. lalu masukkan larutan kaldu. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Tuangi kaldu ayam. diiris tipis ketimun. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. merica dan kecap asin. Masak hingga mendidih. buang bijinya. Panaskan kembali wajan. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. potong dadu 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan potongan daging ayam. angkat lalu haluskan. 4. 3. Masak hingga ayam setengah matang. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Tumis bumbu halus sampai harum.

Panaskan minyak goreng. Masak sampai ayam lunak. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. 85 . Aduk dan tuangi santan. dengkih.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. masukkan ayam. serai dan daun salam. kayu manis. kukus samapai matang. Campur telur rebus dan kentang. Angkat dan hidangkan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. angkat.

gula putih. cabe utuh dan bawang merah utuh.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. 3.santan. Yang diulek halus : Kunyit.tomat. 3. dan penyedap rasa ayam.serai.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Rebus sayuran hingga matang. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).goreng 1 buah ketimun. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. masak sampai semua bahan matang.tahu.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.masak hingga mendidih. Aduk dan masak sampai setengah matang. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. dan bumbu halus. cabe.dan tempe. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Campur rebung bersama santan. Setelah itu tambahkan cuka. kemudian taruh santan.1-2 potong asam glugur/asam kandis .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .angkat. 2.2 sdt kunyit cincang .angkat.iris .taburi bawang goreng. dan udang. didih kan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. sajikan.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .goreng.direbus ½ matang 50 gram taoge.potong dadu 2 butir telur.tumis bumbu halus hingga harum.goreng 150 gram tempe. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. bawang putih.aduk rata.daun jeruk.tiriskan. asam. memarkan .saus tomat.1 tangkai serai.750 cc santan dari 1 butir kelapa .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .kecap manis. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Siapkan pinggan.1 sdm lengkuas cincang . campur rata. jahe.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. 2.tata sayuran.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. kemiri.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Masukkan serai. Saus: panaskan minyak.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Bubuhi garam dan gula. Kalau sudah halus kemudian ditumis. 2. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.250 gram udang tanpa kepala .10 buah cabe merah .siagi .

Aduk hingga mendidih. tuang santan kental. rebus daun melinjo muda.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.atau ongol2. Masukan bumbu ke dalam santan encer. lengkuas dan daun salam.. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan garam dan gula 3. Rebus sampai matang. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Cara membuat : 1. tempe. Rebus santan encer. bawang putih...garam secukupnya Cara membuat: 1. aduk sebentar. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. masukan sayuran. Tambahkan kacang panjang.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. keprek 1 batang serai. bawang merah. gula dan garam. Papeda kuah ikan siap dinikmati.berarti belum matang. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. terasi. siangi. 5. Terakhir masukan santan kental. Aduk rata. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. 7. Sajikan dengan nasi merah. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. keprek daun salam gula . hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). 2. Tumis sebentar. tempatkan di panci 2.hmmm nyuummm. Setelah mendidih masukkan tempe. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.. masak sambil diaduk hingga matang. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb... kemiri. 3. empal goreng dan tempe goreng.. 5. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. aduk hingga layu.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.aduk sehingga sagu matang merata.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Tambahkan gula garam. jangan sampai pecah santannya... 3.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Masukan bumbu keprek. 2. iris kasar serai. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. 6. Didihkan sisa air (700 cc) 4. parut kasar 1 buah kentang.

SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.spt gabus . tumis hingga bumbu matang. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kunyit. masukan irisan daun pandan. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. masak hingga matang.sampai harum. dan daun melinjo. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Hidangkan dengan sambal goreng. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Untuk mengurangi rasa pahit.. masukkan bawang merah. Tambahkan ikan cakalang suir. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Panaskan minyak. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. 2. kemiri. 3. daun jeruk.. iris halus 3 batang daun bawang/prei. 4.aduk sebentar. untuk ikan gabus goreng setengah matang. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. tambahkan tomat. iris halus 2 lb daun kunyit. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). tergantung kadar asinnya. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. sereh. ikan dan bumbu tercampur rata. daun salam dan garam. terasi dan garam dihaluskan. Didihkan kaldu daging. angkat Daun pandan. pemakaian garam harus disesuaikan. Aduk rata sehingga sayuran. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. iris kasar memanjang ½ bh tomat. aduk sebentar dan angkat.. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Setelah itu masukkan jagung. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Angkat. tambahan sayuran ini tdk mutlak. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). iris halus 8 tangkai daun kemangi. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.kacang panjang. Bawang merah. bawang putih. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.resep aslinya tidak spt itu. teri medan. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Atau rebus berulang kali. petiki daunnya. Jika menggunakan ikan asin. Lalu masukkan labu siam.10 lembar daun jeruk. aduk sebentar. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . cabe. 2 cm jahe.

Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. lengkuas. potong 3 cm ebi kering santan serai.6 jam. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. memarkan lengkuas.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. potong batang korek api 20 mata petai.Aduk.3 menit). Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. kupas 500 gr **) labu siam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. lalu direbus setengah matang (+/.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Selama memasak jangan sampai air kering. ambil bagian putihnya. serai. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. petai dan tomat. dan kaldu bubuk rasa ayam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Buat Sayur: Panaskan minyak. angkat. memarkan 300 gr udang. serai. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.Sajikan hangat. Tuangkan santan. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. tambahkan kacang panjang. Masukkan labu siam. Masak sebentar. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). daun salam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.3 jam) dan setelah matang. Aduk rata. setelah dibersihkan di potong-potong.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. kupas. daun salam. Angkat. hingga lontong matang. potong bentuk korek api kacang panjang. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. didihkan. Masak selama 4 . masukkan ebi. dan lengkuas hingga harum. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. santan. masak hingga lunak. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . dan tumis bawang putih halus. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. digantung seperti menggantung ketupat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.

pekak. dibagian untuk membuat kue. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. kapulaga. 90 . Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong persegi 5x5. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. serut halus mentimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. potong-potong 2 cm kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. dan daun salam sampai harum. iris tipis tauge daun selada. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. bumbu yang dihaluskan. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. tapi jangan yang dalam sirup. tuang saus dan aduk rata. kupas dan serut halus daun kol. iris halus daun kemangi ketimun. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tuang sebagian santan dan asam. buang akarnya mangga muda. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak.

iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. cuka dan air. iris kasar cabai hijau. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. aduk rata.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. potong dadu 2 ½ cm kol. dan daun kemangi dengan bumbu halus. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. iris serong daung bawang. tauge. Aduk sebentar dan angkat. Taburi dengan bawang goreng. daun selada. tempe dan cabe hijau. Biarkan mendidih. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. dan daun bawang. Siapkan bihun. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Tambahkan air jeruk nipis. Siram kuah diatasnya. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Sisihkan. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Lalu masukkan kol. kol. Bila daging sudah empuk. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Sisihkan. sangrai 91 . mentimun. Campurkan kacang panjang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris kasar serong soun. soun. krupuk dan seledri. taburkan bawang goreng dam kemangi.sangrai ¼ sdt jinten. Aduk rata dan icipi. Lalu masukkan daging. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. tahu dipiring. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe.

Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 4 cm jahe. Biarkan mendidih.beri garam. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. 92 . lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Icipi rasanya. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan santan.

2. 5. angkat. Panaskan margarin. pala. bayar. aduk rata. angkat. Haluskan isi kentang. tuangkan kedalam pinggan. iris Olesan : 1 butir telur. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Masukkan susu cair dan kuning telur. belah dua. 1/2 sdt merica bubuk. Sajikan hangat. Saus: campur telur. siap beli bayam. dan ROYCO rasa ayam. taburi keju. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. kupas. cuci bersih. kocok lepas Cara membuat : 1. Kukus kentang hingga matang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . angkat. Siapkan pinggan tahan panas. isi dengan tumisan pure. kukus matang. sisihkan. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 2. 3. aduk rata. aduk rata. 5. tepung terigu dan vanili bubuk. 7. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. masukkan kismis dan kenari. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 3. 4. tuangkan ke dalam loyang. angkat. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. garam merica dan pala. susu cari. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. aduk rata. 3. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. 4. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. tata sisa kentang diatasnya. masukkan telur satupersatu. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. iris wortel. tepung terigu. 2. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. lalu taburi dengan kismis dan kenari. serut sosis sapi keju cheddar. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. aduk rata. taburi peterseli cincang. garam. Sajikan hangat dengan saus mayones. sisihkan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Ambil kulit kentang kukus. Olesi kue dengan telur. sambil terus dikocok hingga lembut. Masukkan susu bubuk. iris dadu kecil 1 sdt garam. 6. Masukkan kentang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sisihkan kulit kentang. keluarkan isinya. Potong menurut selera dan sajikan.

2. merica dan pala bubuk. iris keju. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. kupas dan selagi panas. 2. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. aduk rata. 2. tumis bawang bombay hingga harum. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 3. garam. masukkan wortel. susu bubuk. masak hingga matang. masukkan isian secukupnya. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. taburi dengan keju cheddar parut. sisihkan. rebus dan potong dadu wortel. susu bubuk dan tumisan. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Campur kentang halus dengan telur. kacang polong dan krim kental atau susu cair. angkat. aduk rata. kecap manis. kemudian taruh kentang salju. Sajikan hangat. 3. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. iris 4 lembar daging asap. angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. lalu masukkan daging dan rendamannya. telur. pala. 1. tuangkan tumisan diatasnya. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. siangi. cuci bersih. rebus setengah matang. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. garam. garam dan merica bubuk. susu cair dan krim kental. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 5. 4. olesi dengan margarine. aduk rata. Masukkan irisan bayam. angkat. 3. haluskan. buat lubang. keluarkan isi dan haluskan. Kentang cuci bersih. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. kukus matang dan belah dua bagian. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. aduk rata. merica. diamkan selama 30 menit. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. 4. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masak sebentar lalu angkat. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Ambil satu kentang. Isi: panaskan margarine. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tuangkan ke dalam pinggan. masukkan daging sapi cincang. potong dadu 94 . Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Siapkan mangkuk atau piring.

5. tambahkan keju parut. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Masukkan daging ayam. 6. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Diamkan selama 15 menit. garam dan pala bubuk. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Panggang sampai kecokelatan. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. parut telur 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tambahkan garam dan pala. 4. Panaskan 2 sdm margarin 2. jagung dan sosis 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. buncis. wortel. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 4. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. tambahkan parutan keju hingga rata. Tumis bawang bombay hingga harum 3. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Diamkan selama ½ jam. 3. Tata sisa kentang dibagian atas. Siap untuk digoreng. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. 95 . Kemudian dibulatkan. sisakan untuk bagian penutup 3. Cara Membuat : 1.

potong kecil minyak sayur jamur hioko. potong-potong lalu kukus hingga matang. Tambahkan jamur. aduk hingga rata dan kering. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. dan garam. lalu bagi menjadi 2 adonan. 3. aduk hingga layu. Aduk hingga tercampur rata. 5. 96 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Campur dalam mangkuk besar santan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). olesi margarin. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Masukkan irisan kenari. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Tambahkan bumbu. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. kupas. Haluskan labu selagi panas. 6. labu dna tauge. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 8. iris halus tauge Cara membuat: 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Gulung. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Aduk rata. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Rekatkan ujungnya. iris halus daging sapi. vanili secukupnya sesuai selera. 4. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Kupas labu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Angkat. tepung terigu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 3. 4. 2. siap pakai minyak goreng daun bawang. aduk hingga kaku dan berubah warna. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. aduk hingga licin. sisihkan. 2. 7. kukus. gula pasir dan garam. air daun suji. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Masukkan gula. Angkat dan tiriskan. Masukkan daging sapi.

MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. cincang.tambahkan penyedap. tiriskan kol. 2. rebus sebentar. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. penyedap dan bawang goreng secukupnya. iris halus tauge daun seledri. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. sisihkan. aduk-aduk hingga kering. 97 . cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. bawang putih.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang tetelan sapi. tumis sebentar. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang air. Buat kuah: panaskan minyak. 4. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 2. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. taburi dengan ayam tumis. biji pala dan garam. Sajikan panas. Angkat. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. potong-potong mi kuning. rebus sebentar Cara membuat: 1. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Tambahkan lada bubuk dan garam. angkat. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. angkat. potong-potong. masukkan tulang ayam. lada. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 6. Tambahkan bumbu. 5. Angkat dan tiriskan. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga berubah warna. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. aduk hingga rata dan matang. Masukkan daging ayam. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. rebus hingga mendidih. 3. masukkan ayam. masukkan tetelan sapi. Didihkan air secukupnya.

ebi halus lalu taburkan bahan taburan.2. aduk hingga berubah warna. sajikan hangat. beri kuah. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. 1. rebus sampai meletup-letup. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tumis jahe sampai harum. Sajikan panaspanas. suwir ebi diseduh. 5. bawang merah goreng dan kecap manis. Susun dalam piring. masukkan cengkeh dan pala. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. aduk hingga layu. tambahkan ayam suwir. Sajikan dengan taburan bawang goreng. potong-potong daging ayam rebus. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. kol dan tauge. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. 3. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. ayam suwir. Rebus air hingga mendidih. aduk hingga bumbu meresap. masukkan udang. seduh 100 gr taoge. goreng kering. Tuang air. Tata mi dalam mangkuk. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Panaskan 3 sdm minyak goreng. dan tauge. masukkan kol. tomat. kupas. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. rebusan mi kuning. tabur remasan gendar. angkat lalu suwir-suwir. kecap manis. kupas. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tambahkan mi. lontong. 2. Untuk 3 orang. rebus sebentar. haluskan 100 gr kol. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 3. tuang kaldu. didihkan. goreng. kol. aduk hingga layu. seduh 98 . aduk hingga berubah warna. daun seledri. masukkan serai dan daun salam. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tambahkan potongan telur. rebus sampai ayam matang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. haluskan bawang merah. kentang. kukus. seduh 3 btr telur. daun bawang. celupkan dalam air. 4. siram dengan saus panas. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. iris halus 1 btg seledri. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. 3. tuang ke dalam rebusan kaldu. Untuk 3 orang. angkat. 2. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan ayam. sangrai. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum.

seledri. merica dan udang kupas. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. diamkan selama 15 menit. cabai bubuk. 2. Sajikan. iris tipis kecap manis bawang putih. cincang halus jahe. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. masukkan kulit udang. iris halus 2 siung bawang putih.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. angkat. 4. 3. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tambahkan air jeruk limau. 5. tutup wajan. Untuk 4 orang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 3. daun bawang dan garam. Ukur kaldunya 1250 ml. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. kocok lepas Cara Membuat: 1. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Masukkan mi. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 4. tambahkan santan. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. sajikan dengan pelengkap. Didihkan kaldu udang. Angkat. rebus sampai matang. Aduk udang dan air jeruk limau. siram dengan kuah panas.rebus potong-potong air daging sapi. iris halus 1 btg daun bawang. Tambahkan kaldu. aduk sampai matang. Tambahkan kecap manis. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. gula. tambahkan potongan telur rebus. taburkan kucai dan bawang goreng. Didihkan 1500 ml air. 2. tomat dan taoge. potong kotak 2 cm jamur merang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk rata. seduh 50 gr taoge. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . garam. seduh 1 btg daun bawang. Untuk 4 orang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 .

2. Bawang merah goreng. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Masak sampai diidh tambahkan garam. Tambahkan merica. Tuang air. Untuk 2 orang. aduk rata. kecap manis. Daun bawang potong halus. merica. ayam suir. 3. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. garam dan merica. Sajikan dengan susun dalam mangkok. merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. kecap asin. Sawi hijau direbus. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 2. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Tumis bawang putih. Jahe 2 cm. kecap asin. didihkan kembali tambahkan jamur. beri kuah jamur. Masukkan jamur. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam.Cara Membuat: 1. mie sayuran. Toge direbus. masak sampai matang dan kuah mengental. 3. masukkan kedalam kaldu. taburi bawang goreng dan daun bawang. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Kecap asin 3 sdm Garam. 100 . Cara memasak: 1. rebus dengan api kecil hingga mendidih. 4. angkat ayam suir-suir. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Tata pelengkap di mangkuk. kecilkan api. Sajikan segera. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong .

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Masukkan ramen. aduk hingga berubah warna. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. rebus sampai matang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Sajikan dengan taburan sisa kacang. potong kotak 2 cm daun bawang. aduk rata. Buang lemaknya. masak selama 1 jam. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. cincang halus daun bawang. Untuk 3 orang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Ikat dengan benang. masukkan tulang. tetelan. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan pekak. rebus sampai matang telur. kecilkan api. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Tuang 2 sdm minyak goreng. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. didihkan. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. kocok lepas cabai merah. tambahkan potongan daging. aduk hingga berubah warna. gula dan garam. 5. aduk hingga berubah warna. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tambahkan udang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. 2. Masukkan kecap ikan. siram dengan kuah panas. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. haluskan taoco. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. tahu dan cuciwis. tambahkan kecap asin. 2. 4. Untuk 3 orang. masukkan daging. Cara Membuat: 1. Masukkan tahu dan daun bawang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 3. 3. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. cincang 1 btg daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat. masukkan daging. cincang halus daging has dalam. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. iris tipis kacang tanah kupas. Tambahkan cabai. 4. campuran kayumanis. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. aduk rata. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Didihkan air. Tumis bawang putih hingga harum. 2. lap hingga kering. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tuang kaldu. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil.

Buang tulang . Untuk 3 orang. masukkan tomat. Masukkan merica bubuk. 2. aduk rata. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. saus cabai dan cabai iris. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. angkat. rebus sampai matang. 4. Menjelang diangkat . Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. aduk. potong kotak 1 cm. daging sukiyaki. Tumis bawang bombai sampai harum. taburkan daun bawang. kecap manis. taburkan tahu. bumbu dalam kain dan tetelannya. siram dengan kaldu panas. daun ketumbar dan akar ketumbar. kecap asin dan ramen. Tambahkan telur. Untuk 4 orang. ketimun dan cabai hijau. iris tipis 2 bh cabai hijau. didihkan hingga harum. taburkan daun bawang. aduk hingga berbutir-butir. saring. Tambahkan saus sambal. 105 . aduk rata. cincang halus 1 bh tomat. Tata ramen di mangkuk. garam dan daging sukiyaki. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 3. Tambahkan nouc cham. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu.3. 4. aduk hingga layu. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. potong-potong Cara Membuat: 1. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen.

SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. * Angkat. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. aduk terus sampai matang. cabe rawit. buang tangkainya Caranya: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. Aduk hingga layu dan sambal matang. dinginkan. Haluskan mpe lembut bersama kencur. aduk dalam wajan sebentar. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. sampai minyaknya berubah jadi merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. kering. dan terasi mpe mateng. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. 2. sajikan. tomat. tumbuk halus. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. cabe rawit. buang tulang daunnya. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . bawang merah. Goreng cabe merah. bawang putih. Simpan dalam wadah bersih. lalu masukkan campuran cabai giling.5 Tomat merah matang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Catatan : 1. dan bertutup. iris halus cabai rawit merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. 2. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. potong per buah dibagi lima.25 cm 3. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. garam. tomat n terasi mpe mateng.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang merah. masukkan garem n gula merah. ukuran sedang. sajikan. Haluskan lalu masukkan kemiri. bawang putih.

Cabe Merah Keriting + 10 buah. Sajikan. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis cabai hijau tumbuk.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Jeruk Limau 1 butir . sayur asem dll. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. kupas. masak hingga kental. * Perciki air jeruk nipis. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.Vetsin 1/2 stt. .Cabe Rawit Merah 5 buah. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. kupas.Sejumput gula pasir (bila suka). . setelah halus masukan tomat. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. haluskan kembali tambahkan terasi.(Jgn terlalu besar). iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.Garam 3/4 sdt.Tomat 1/2 butir. * Sajikan. 107 . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Masukkan teri . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . aduk rata. ambil bagian yang putih. cincang kasar petai. . * Tuangi larutan maizena. Angkat.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. . aduk rata. Aduk hingga mendidih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. sajikan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. cincang halus bawang Bombay. . * Masukkan petai dan santan. * Panaskan minyak. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. larutkan dengan sedikit air Bumbu. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk hingga kental. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Angkat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk cepat hingga rata. aduk hingga harum. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. dan garam. seduh air mendidih. gula pasir. Angkat. cincang halus tomat merah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . aduk rata. . Sajikan. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.(diambil airnya). Angkat.

108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah.

aduk. tumisan ayam udang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. kupas 100 gr daging ayam. potong 2 cm 100 gr wortel. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. cincang 2 bh bawang merah. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. masak hingga ayam matang. masak hingga mendidih. aduk-aduk hingga matang. buncis dan wortel. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. ambil airnya 1 btg daun bawang. masak hingga berubah warna. cincang 1 bh jeruk nipis. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. sisihkan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 2. masukkan udang dan ayam. Lalu masukkan nasi. Rebus air bersama daging ayam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. cincang 1 bh cabai merah. garam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. lada dan kecap ikan. tambahkan daun bayam. angkat. 4. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. sisihkan. aduk rata. 3. Panaskan minyak. aduk. iris tipis 1 bh cabai merah. tambahkan daun ketumbar. cincang 100 gr daun bayam. 2. 2. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. kupas. masak hingga matang. memarkan 109 . Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Tambahkan minyak. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. aduk rata.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. telur dan kecap. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. aduk. 3. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. masak sebentar. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. diamkan selama 1 jam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 4. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. sisihkan. angkat. angkat. sajikan. 3. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. tuang telur kocok. Masukkan cabai. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. ratakan. iris tipis 100 gr buncis muda.

tumis bawang putih hingga harum. 2. potong tipis udang. tambahkan telur kocok. 3. angkat. 2. angkat. gula palem. aduk hingga kental. Tambahkan daun bawang. Panaskan minyak. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. angkat. 3. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . kukus sebentar. taruh satu ekor udang. rebus hingga kental. masak hingga matang. tuang 100 ml saus. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk rata: 50 gr lobak. aduk agar tidak menggumpal. ratakan. Tuang air. Panaskan minyak. kecilkan api masak hingga matang. Masukkan kwetiau. daun bawang dan jagung manis. kupas. masukkan bawang bombai. Masukkan dalam wadah tertutup. masukkan kecap ikan. panaskan kembali. Untuk 8 orang 2. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tepung beras. ratakan. cincang ebi kacang tanah. rebus. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. air dan kecap ikan aduk rata. Campur tepung terigu. tiriskan daging sapi. angkat. dinginkan. 4. masukkan ebi dan acar lobak. ratakan. aduk rata. lada hitam dan garam. kupas. goreng hingga matang. masak hingga mendidih. angkat. bawang putih. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. goreng air jeruk nipis Acar lobak.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk cepat. iris panjang 50 gr daun bawang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tiriskan. angkat. lada dan kunyit. 3. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Buat saus: campur air asam. aduk rata. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. sisihkan. garam. haluskan makan gula pasir cabai merah. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. simpan lemari pendingin.

Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. beri sedikit air. potong bentuk korek api daun bawang. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. sajikan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. iris tipis daun kucai. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. 111 . tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.

kupas. Saus: 1. 3. Panaskan 1 sdm minyak. 2. potong sebesar batang korek api daun. Masukkan sayuran yang lain. Angkat. memarkan cabai merah. potong 4 cm. dan daging kepiting. iris bentuk batang korek api daun bawang. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Kocok telur bersama bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. jahe. cuka. 2. untuk menumis bawang putih. garam dan merica hingga berbuih. cincang halus bawang Bombay. iris tipis melintang kapri buncis. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Dinginkan. gula pasir dan larutan kanji. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. taburi kacang polong. Setelah bagian bawahnya matang. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Panaskan wajan dadar. Didihkan. Saus : Panaskan margarin. Tuangkan sebagian adonan telur. Tambahkan bumbu dan air. 4. iris tipis panjang wortel. Angkat dan sisihkan. 2. buang bijinya. wortel dan daun bawang. aduk hingga rata. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. potong melintang jagung muda/utri 112 . 4. Angkat dan tiriskan. iris tipis panjang 3 cm jahe. aduk hingga kental. Masukkan udang. udang. 4. seduh air mendidih. garam. 3. balikkan. cincang 75 g udang. Masukkan bawang bombai. Panaskan margarin hingga leleh. Aduk sebentar. Angkat. 6. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Kocok telur. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. masukkan cabai. iris tipis memanjang wortel. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Tuangi Sausnya. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masak hingga mendidih. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangkan saus panas ke atasnya. garam. tambahkan saus tomat. Taruh dadar dalam piring saji. buang bijinya. 5. cincang bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Taruh dadar di piring saji. masukkan air dan kaldu blok. 3. beri sedikit minyak. cincang halus udang kupas. aduk hingga layu.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. masak hingga matang kedua sisinya. Tuangi larutan kanji. aduk hingga berubah warna. aduk rata. aduk hingga mengental. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. dan merica. cincang cabai merah besar. Angkat.

tiriskan 2. minyak ikan. Angkat. tiriskan 2 batang sosis. iris 3 buah bakso ikan. iris 10 butir telur puyuh. angkat. beri isi dan telur asin. lada. jahe. sosis. Ambil 2 lbr daun bambu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . tutup dengan isi dan nasi aron. Masukan tomat. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. ikat dengan tali rafia. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. aduk rata 6. Tuangi larutan maizena. bakso. aduk 4. masak hingga berubah warna. Masukan suas tiram. kupas 2 batang bawang daun. tumis bawang bombai hingga harum. taruh 1 sdm nasi aron. Didihkan air. Bungkus bentuk segitiga. rendam 1 jam air garam daun bambu. angkat 2. masukkan beras dan garam. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. merica.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. dan garam. dan telur. potong2 3 buah bakso sapi. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Masukan air dan sayur sulit layu. masukkan daging. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rebus. potong2. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. daun bawang dan tuang air. kupas. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. aduk sampai layu 7. aduk. garam. cuci. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. rendam dalam air panas. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Tambahkan saus tiram. 4. bentuk selongsong segitiga. gula pasir. masak hingga agak kering. kecap manis. rebus hingga setengah matang (aron). aduk cepat 8. 3.

Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 10. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Air dingin matang 6. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Simpan dalam lemari es. Biasanya. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 9. Masukkan bawang putih. lalu goreng atau siap dimakan. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dihaluskan (tergantung selera pedas). 7. air lalu saring. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). dan garam. Didihkan lagi. tiriskan. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Bila sudah terbiasa. 3. ebi. semakin banyak cairan (air). Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. bila kebanyakan air. 114 . Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 8. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Gunakan keesokan harinya. 6. makin baik hasil pempek yang Anda buat. didihkan kembali lalu angkat. Sehabis pempek mengapung direbus. saring. 2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Yang patut diingat. 2. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. angkat. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. masukkan bumbu halus. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Bila takaran tepat. angkat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dapat membuat pempek isi telor mentah. Cara membuat : 1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 3. asam jawa. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Cara membuatnya: 1. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. 4. kulit dan durinya dibuang. rendam air panas hingga lunak. masak hingga tidak bau langu. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. hasilnya jadi makin kenyal. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Cara membuatnya: 1. 2. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. tiris. hanya dagingnya saja. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. cincang halus 2 sdm ebi. cabe rawit dan garam. Setelah gula larut. gula merah dan air di atas api sedang. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 5. 3. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Masukkan air es. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Aduk sampai lengket. TIPS: Makin segar ikan. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Didihkan gula aren (merah).

a. Untuk 20 buah. Panaskan kaldu. ketimun. saring. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dan bawang goreng. garam. daun bawang. aduk rata. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. ikan. dikocok lepas 6. potong-potong * 5 batang daun bawang. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. angkat. Sementara itu panaskan mentega. 2. putih telur. aduk rata. Buat cuko: rebus air. kupas. 115 . Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. didihkan. Angkat. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. asam jawa dan gula merah sampai larut. 4. Ambil sesendok adonan. dinginkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Aduk daging ikan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 3. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. sendokkan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. tumis bumbu . TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. angkat. dinginkan 5. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. sajikan dengan mi. garam. saring tambahkan bahan lainnya. cuko dan taburan ebi. dan tepung sagu. aduk rata. masukkan telur. potong-potong. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong.bumbu hingga layu. gula dan penyedap. Campur udang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. tambahkan biang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. 2. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. dinginkan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. b.

Didihkan air. gula dan santan jadi satu. Tiriskan dan angin-anginkan. 2. dan mi. 5. Tambahkan putih telur dan daun kucai. garam. garam dan air. semat ujung2nya. 3. 2. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Panaskan minyak goreng yang banyak.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. merica. siram air dingin. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Potong-potong selagi panas. aduk rata. 3. dan 5 buah cabai rawit. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Aduk ikan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. gula. dan cuka menurut selera _. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. tiriskan. Panggang diatas bara api sampai matang. 3. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. tambahkan sedikit minyak goreng. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. iris kecil-kecil 25 gr ebi. sajikan dengan cuko. masukkan pempek. gula pasir. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. tuang ke dalam kantung pempek. bentuk seperti cawan / kantung. tumbuk. Hidangkan dengan sambal kacang. Angkat. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. garam. 4. aduk rata. Ambil 125 gr adonan pempek. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. 2 buah cabai merah. Penyajiannya juga bersama cuko. Pelengkap : 100 gr mentimun. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. gulung dengan selembar daun pisang. Sajikan dengan cuko. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. rebus hingga mengapung. tepung tapioka. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 25 gram kacang goreng. irisan ketimun. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Campur daging ikan. kuning telur. 4. Goreng hingga kekuningan. 2. bawang merah. campur dengan 100 cc air matang.

Sajikan hangat dengan saus cuko. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 3. lalu tambahkan pepaya dan touge. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Aduk sampai tumisan matang. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Kentalkan dengan air maizena. untuk 20 buah 117 . serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

3. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. siap pakai telur ayam.dipotong-potong dan digoreng. 8. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Bagi adonan menjadi 20 bagian. 2. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. gula pasir. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 5. 2. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. tepung kanji. 6. garam dan air.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Cara membuat: 1. Untuk pangsit. 4. ambil sedikit adonan. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. garam dan rajangan daun bawang. 3. Angkat. isi dengan adonan isi. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. kecap manis dan jeruk purut. sajikan hangat. cuka. Rasanya luar biasa gurih. Taburi atasnya dengan telur. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 7. Ambil selembar kulit siomay. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 5. minyak wijen. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Waktu menggoreng. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Kocok telur. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 4. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. parut merica bubuk putih telur ayam. dicincang 100 gram daging ayam. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 6.

oncom. masukkan kecap manis. beri mi. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. taruh ketupat yang sudah dipotong. Siram mi dengan air panas. 2. 4. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Tambahkan rebung. masak hingga kering. Tuangi air. Untuk 6 orang Acar. masukkan ayam dan udang. 4. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. beri 1 sdm adonan isi. masukkan air jeruk limau. tauge. kecap manis. angkat. Ambil selembar kulit lumpia. aduk-aduk. aduk. tumis bumbu halus sampai harum. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. daun bawang. masak hingga mendidih dan kental. masak hingga cukup matang. masukkan larutan tepung sagu. Buat saus: panaskan minyak. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . angkat. Buang buntut tauge. kucai. 3. angkat.3-4 bh jeruk limau. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Hidangkan. Kuah oncom: panaskan minyak. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Masukkan telur kocok. masak hingga kering. aduk sampai berubah warna. tambahkan air dan garam. Penyajian: siapkan piring saji. siram kuah tauco. tiriskan. tauge. aduk rata. garam dan lada. Panaskan minyak. aduk. Buat isi: panaskan minyak. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 2. tumis bumbu halus hingga harum. dinginkan. daun bawang. tauco. Angkat. tumis bawang putih hingga layu. masukkan tomat. aduk rata. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. rebus hingga mendidih. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur.

potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Masukkan telur.Campur tepung terigu. rendam dalam air. Rasanya pastilah gurih dan sedap. beri telur rebus. giling setebal 1/2 cm. 4. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. lalu buat kepang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. gula pasir dan bread improver. Oles pastry dengan telur. ragi instan. parut daun bawang. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Lakukan sebanyak 3 kali. iris halus telur. aduk hingga rata.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Didihkan bawang putih. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Potong -potong sajikan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. 2. Isi: campur semua bahan isi . 120 . isi bagian tengah dengan bahan isi. uleni kembali hingga kalis. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. selama 45 menit. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. tambahkan margarin. tutup dengan bahan isi. bungkus seperti amplop. Angkat. Tuangi kuah dan sawinya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Gulung hingga rapi. lipat lembaran ke kiri dan kanan. 2. 3. didihkan kembali. 2. Kuah: 1. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Cara membuat: 1. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Giling adonan hingga tipis. nikmat! 5. hm. air es dan garam. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Tiriskan. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. aduk rata. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Lalu diamkan selama 10 menit. letakkan pastry margarin di tengahnya. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. uleni hingga rata. tambahkan kailan.

Aduk santan dan telur asin. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Untuk 6 bungkus. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. jahe dan serai. masukkan cabai rawit. atau dibungkus daun pisang. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 2 btg serai. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . masukkan daun salam. 3. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Sendokkan ke daun pisang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. bawang merah. Cara membuat : 1. cabai iris dan daun jeruk. semat dengan lidi. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. daun salam. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. taburkan daun bawang. masak sampai matang. sama nikmatnya. bawang putih. iris tipis 2 siung bawang putih. bungkus tum. Untuk 4 orang. 4. 2. Bungkus tum. Sendokkan ke daun pisang. ratakan. 2. irisan jahe dan serai. aduk rata. 3. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. daun salam. Tambahkan bumbu halus.

122 .

RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 3. 5. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. Tambahkan gula pasir. 4. 2. aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan. 2. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. 2. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Blender hingga halus benar. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. angkat. angkat. Siap untuk digunakan. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Simpan dalam lemari es. 3. Masukkan ke dalam toples. Panaskan minyak. hingga halus benar. Aduk sebentar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Tambahkan gula pasir. Tumis hingga harum dan matang. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 3. tumis sebentar. Cara membuat: 1. 123 . dinginkan. 7. 6. 2. Masukan gula. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.

Kocok air bersama telur. 4. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. sisihkan. tuangkan adonan. 6. potong-potong dan sajikan. Masukkan telur. Panaskan wajan anti lengket. Campur tepung dan gula. Sesuai dengan selera. keju atau durian dan susu kental manis. Lipat martabak menjadi 2. baking powder. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. diamkan hingga bersarang. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 3. aduk rata 3. sampai gula larut. Tutup dengan lap 4. Diamkan adonan hingga mengembang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. garam dan soda kue. masukkan ragi instant. 2. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 5. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. aduk rata.lobang baru tutup. Olesi dengan mentega. keju. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 2. Campur bahan yang kering-kering 2. Isinya dapat divariasikan dengan wijen.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. kupas. Disusul dengan susu kental manis. buat lubang ditengahnya. cincang Wijen. aduk rata. susu bubuk. taburkan isian menurut selera. 4. Jika sudah lobang. kira-kira 2 jam 5. 3. potong menurut selera. vanili dan gula pasir. Tuangi susu hangat. sangrai. gula pasir. kacang tanah. Isi : mentega. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. mesyes. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Cara membuat : 1. diamkan selama 1 jam. masukkan telur ke dalamnya. matang dasarnya balik angkat. masukkan soda kue. 124 . aduk sampai larut dan berbuih.

aduk rata. angkat. Buat dadar: campur tepung. sangrai 1 sdm ketumbar. kukus ketan sampai matang selama 30 menit.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. cuci bersih. 5. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Ambil satu lembar dadar. 3. 5. 2. dan serai. Kukus ketan hingga matang. buat dadar tipis. Masak santan. tuangkan setengah bagian ketan. Tuang santan. aduk. masukkan santan ayam. 3. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Angkat. garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. taruh ketan diatasnya. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ayam. angkat. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tumis bumbu halus sampai harum. dinginkan. angkat. sisihkan. kukus selama 20 menit. sisihkan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 4. Panaskan dandang. angkat. telur. masak sampai santan meresap angkat. angkat. tiriskan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. pipihkan. dan daun pandan sampai mendidih. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. aduk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. garam. 2. dan air. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ambil 50 gr ketan. bungkus dan sajikan. isi dengan ayam. lipat bungkus amplop. Masukkan dalam dandang kembali. pulung sambil dipadatkan. masukkan ketan. masak hingga agak kering. ratakan tuangkan isian. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. angkat dan sisihkan. 6. daun salam. suwir-suwir halus. masukkan ketan. 4. Panaskan minyak. angkat.

sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. masukkan tuna. ratakan. kukus sebentar. Kukus ketan hingga matang. serai. aduk rata. 6. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. cuci bersih. angkat. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. salam. angkat. 2. pandan. cuci bersih. tuangkan isian. tambahkan daun kemangi. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. daun jeruk. 4. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. serai dan garam. 5. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. ratakan dan padatkan. angkat. Tuangkan setengah bagian ketan. bungkus. 6. 3. angkat dan sajikan. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Siapkan cetakan lemper. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. tiriskan dan kukus selama 15 menit. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 3. Ketan rendam selama 2 jam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat dan sajikan. Bagi menjadi 2 bagian. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ratakan dan padatkan. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4.

lalu cuci dengan air sampai bersih. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. junyit. dan garam secukupnya. sisihkan. 127 . Menghidangkannya: 1. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Tiriskan. Diamkan selama kira-kira 5 menit. kunyit. masak sampai mendidih. 3. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya.jeruk. kemudian angkat. kentang. 3. Atur soun. sesudah santan mendidih. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 4. sereh. gerus bawang merah. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 5. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Jahe. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. ketumbar. kecuali lengkuas. 2. terus direbus sampai kental. lalu potong" kecil. 4. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 4. potong kecil2 1 bungkus soun. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. sampai matang 3. dan tusuk dgn lidi sate. berbentuk persegi 4 x 4 cm. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. lengkuas. Cara membuat: 1. & d. 3. jahe. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Angkat daging. 2. Semua bumbu. 5. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 6. Daun jeruk. Menghidangkannya: 1. Daging Cabe Merica. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. seperti bubur. dihaluskan 2. d. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.kunyit. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. dan potongan otak. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. lengkuas.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. tambahkan asam kandis. jinten. Potong daging setebal 1 inch. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. rendam air panas sebentar daun seledri.

4. garam dan tomat kasar-kasar. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 8. tomat. galangal powder. kalau memakai ikan asam jawa. aduk sampai rata. 1 kaleng santan. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 6.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Cabe. Kemudian masukkan kedalam panci. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 3. 2. 4. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 5. 3. 1 bh nangka muda. 4. santan. 7. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).jeruk. 2. 5. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Gerus cabe merah. Daging sedikit lebih lama. 1 sdm ginger powder. ASAM PADEH Bahan: 0. Campur daging. 3 bh d. daun kunyit. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm onion powder. 1 sdm paprika. daun jeruk. 5 garlic 5 onion. 2. onion. 2 cangkir air. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. bawang merah. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. jahe. atau ait jeruk.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . krn udaranya kering). Angkat dan dinginkan. sepotong lemon grass. Cara membuatnya : 1. Angkat. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 2 sdm cabe giling. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 2. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 3. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. masing" sebesar ibu jari.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. laos. 1 sdm garlic powder. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai.

beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 2. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. 7. Beri garam secukupnya. 4. 5. jahe & laos. Jahe & dan laos digiling halus. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 6. 3. 8. setelah itu masukkan cabe giling. Bawah putih di giling kasar saja.

Sisihkan. iris tipis. kukus.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Sajikan buah dan bumbunya. rebus sebentar. susun dalam piring saji. ulek rata. garam. 3. gula. bakar hingga kering. goreng 130 . Haluskan cabai merah. tambahkan air aduk rata. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan. angkat. rebus sebentar. angkat. iris tipis 100 gr timun. tahu. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Kupas semua buah. Sajikan. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. cuci bersih. potong 4 cm rebus sebentar. goreng 4 bh cabai rawit. rendam air panas. garam dan air. Tuang bumbu di atasnya. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Bersihkan cingur sapi. 2. cabai rawit. goreng 6 bh cabai merah. aduk hingga semua bahan larut. 2. 2. angkat. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. goreng 150 gr juhi. kentang. Bumbu: haluskan kacang tanah. Menghidangkannya: siapkan piring saji. rebus hingga empuk. tiriskan. angkat. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. seduh air mendidih. 3. campur dengan bumbu halus. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan 100 gr kangkung. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. beri emping. tambahkan cuka. Campur semua bahan yang dihaluskan. mi. taruh daun selada. angkat. Siapkan semua bahan. terasi. Goreng cingur hingga kering. timun dan juhi. kupas. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun.

dinginkan. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Angkat. taruh taoge. kacang panjang. Penyajian: siapkan mangkuk. taburi dengan kacang tanah. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. iris dadu kecil taoge. Sebelum disajikan. beri keripik singkong. terasi dan asam jawa. haluskan SERBA PUDDING 131 . rendam dalam air panas. iris tipis bengkuang. Sajikan segera. tiriskan mentimun. masak hingga bumbu matang. tahu. dalam mangkuk. soun. potong melintang tipis daging mangga. masukkan daun selada. iris tipis kacang tanah. 3. taoge. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. aduk rata. Masukkan bumbu halus. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. bengkuang. siram dengan bumbu. iris tipis papaya mengkel. tuangkan kuah. garam. Siapkan piring saji. tiriskan kentang. tambahkan cuka masak. soun. mentimun. angkat. kukus. 4. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. mentimun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Setelah bumbu dingin. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. campur air. Kuah: haluskan cabai merah. rendam air panas. kentang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Angkat. gula dan air matang. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. jerang di atas api hingga mendidih. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. saring. tuang kuah yang sudah dingin. tambahkan bumbu halus. cuka. cabai rawit. aduk rata. timun. masak hingga bumbu matang. 4. Penyajian: atur mie. iris tipis nanas. tiriskan. Sajikan. 2. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. kecap manis. Kuah: campur bumbu halus. Didihkan kembali air gula. kangkung. gula pasir. dinginkan. aduk rata. potongan tempe. Sajikan segera. 2. siram dengan bumbu. seduh air panas. tahu. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom.3. 3.

Untuk 6 buah. agar tidak lengket. Campur tepung beras. Untuk 4 gelas. satukan. tuang santan dan sirup cocopandan. air soda. 4. peras airnya. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. angkat. Kukus hingga matang. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . angkat. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. Kocok mentega. sajikan. dan es batu. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. tuang air. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Cara Membuat: 1. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Tuang air mendidih. 2. angkat. gula pasir hingga putih. 2. 2. Tuang di atas cetakan cendol. aduk rata. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 3. simpan dalam lemari pendingin. beri air dingin bagian bawah. jerang di atas api kecil hingga kental. rebus hingga mendidih. aduk rata. 3. aduk. 4. Lakukan hingga adonan habis. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Masukkan jahe parut dan madu. aduk rata. dinginkan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. tepung kanji. Sajikan puding dengan saus. 5. tepung hunkwee hingga rata. es serut.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. Susun cendol. aduk rata.

sajikan. daun salam. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. pala.3 bh kemiri. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Untuk 10 Orang. tumis kembali. kecap inggris. 2. lada bubuk. sisihkan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. membawa bekal apa. garam dan tomat. tumis bawang putih hingga harum. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. aduk rata. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Rebus telur hingga matang. masukkan bawang bombay. Panaskan minyak. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. saus tomat. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. Pasti acara liburan semakin berkesan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. masak hingga bumbu meresap. 4.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. garam dan gula pasir. angkat. Masukkan dalam oven. sisihkan. ya. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. masak hingga mendidih. kocok kembali hingga larut.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. masukkan air. masukkan telur. Campur tape singkong dan santan. kupas bersih.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. 3. taburkan almon diatasnya. 2. masukan kecap manis. Tuang air. angkat. 3. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. aduk rata. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukkan 1. Masukkan lapisan ke 2 nya. Beri vanilli bubuk. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kalo susah motongnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Kukus lagi 5 menit. tuangkan adonan hingga hampir penuh.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Siapkan wajan untuk kue lumpur.5 centong adonan. 4. angkat. Setelah tercampur rata.diaduk. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.gula pasir. olesi dengan margarine. tidak terlalu kental. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. tambahkan santan dan aduk rata kembali. baru dipotong-2. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. beri satu kismis dan panggang hingga matang. tapioca.mengeras bagian luarnya. masukan telur. 3. simpan di alas yg telah diolesi minyak . masukan margarine dan gula pasir. masukan masukan tepung terigu.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Didihkan air. Kukus dalam dandang kukusan.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Hilangkan uap panasnya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. angkat. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Seudah panas loyangnya. 2. Kukus kembali sekitar 5 menit. Biang Aci. aduk rata.kukus sampai mengkilat & bening. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Saring. aduk hingga menjadi adonan yang kental. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.

aduk rata. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Gabung dengan 1 bagian yg putih. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.garam.garam & santan kentalnya.blender sampai halus. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Tepung beras. Aduk rata. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Tepung beras.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Masukkan aci dan santan kental. Dan bungkus dengan daun pisang. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Kalo menggerindil saring adonannya. Tengahnya diberi pisang. aduk rata.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Lalu saring.masukkan aci. kukus 15 menit.cek kekerasan nya pakai tangan.sedang. vanelli. masukkan santan. daun jeruk purut . Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).aduk sampai rata. tambah air kapur sirih. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. whittening dan gula diaduk.maka tambahkan santannya.karena kalo belum matang sudah ditimpah.dimasak sampai mendidih. Simpannya berbalikan. Lalu saring lalu peras ambil airnya.tepung aci. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.campurin. Seudah semuanya matang.Dinginkan. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. 138 .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Lalu masak pakai api kecil . maka semua lapisan akan susah untuk matang.jadi kuat. lalu masak diatas api sampai matang. Sampai agak dingin. Masukkan santan cair hangat. Lalu matiin apinya.Aduk rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.daun pandan. Yang bolak balik atasnya. Seudah 1 lapis matang. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Daun pisang pakai 2.

Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu saring. aci.telur. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.santan.beri santan sedikit saja. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.lalu saring. Kukus sampai matang. Kalo ketebalan. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Olesi Teflon dengan minyak goreng. aduk rata. Masukkan pandan pasta.air kapur sirih.bikin dadar. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Dinginkan. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.gula.dicampur jadi 1. Bungkusnya dibalikkin . Tuang adonan ke atasnya.dicampur jadi 1.lalu panaskan sampai panas sekali. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.tepung beras. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Masukkan santan kental sedikit-2.gula pasir. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. 139 . tepung aci.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.air daun suji.garam. Lalu saring.semua diaduk jadi 1. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aduk rata.garam.lalu simpan pisangnya.tepung aci. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.

kanji.supaya dadarnya berpori besar-2.atau pasta coklat. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. 5.. Kukus selama 5 menit. daun pandan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 3. Kalau dirasa terlalu kental. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Didihkan santan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. dan garam sambil diaduk.. Tuang dua sendok sayur adonan putih.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.aduk sampai kering. Angkat lalu saring. sebelum adonan dibagi dua. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.tepung ketan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. goreng sampai matang. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.garam.. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Diamkan adonan 30 menit. Simpan dalam minyak dingin. Lalu bentuk bulat-2. 4. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. dan gula pasir.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. 2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Campurkan tepung beras.. Dinginkan. Lalu seudah abis adonan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. CATATAN : Kelapa parut. Lalu dibentuk lonjong. bisa dikasih air panas sedikit saja. ke medium apinya.

sebagian diberi pasta cokelat.. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk rata. kukus 5 menit. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Diamkan sampai hangat. dan campuran air daun suji tadi. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. dinginkan. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. tambahkan air) 2.. 2. angkat. Kukus hingga matang. Peras dan ambil airnya. 8. aduk terus sampai mendidih. 6. kukus. 11. air daun suji. Angkat dan dinginkan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. lapis berasnya harus rada dingin dulu. sisihkan. aduk rata.. kupas · 10 lembar daun suji 1. aduk rata. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.. 4. 3. angkat.. tipiskan hingga 1/2 cm. dipotong biasa juga okeeeyyyy. 141 .. Campur tepung beras. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. garam. kukus 5 menit.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. potong-potong. aduk rata. kukus 10 menit. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 4. Campur tepung beras. 5. Bagi adonan menjadi 2. Siapkan kukusan. kalau sudah dingin. 3. peras. Kalau mau memotong. saring.. 7. atau dilapisi plastik. 9.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. gula. Tuangi santan sedikit demi sedikit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Rebus santan. dinginkan. ulangi hingga bahan habis. santan cair.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. garam. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. sajikan. panaskan sampai beruap. dinginkan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. tepung kanji dan gula. lalu masukkan air. aduk rata. Begitu seterusnya sampai adonan habis.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Terakhir kukus kembali 30 menit. daun pandan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.. lalu buka pembungkusnya. Ambil selembar daun pisang. 10. gula pasir.Rebus santan..Masukkan kelapa muda.

Oven hingga matang. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. potong-potong. Kocok mentega bersama gula. 3. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Masukkan havermut. Uleni hingga kalis 2. tumbuk kasar 50 gram ceri merah.Setelah dingin. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. aduk hingga rata. Bulatkan kembali. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 2. Cara membuat nastar : 1. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. isi dengan sedikit adonan nanas. dan air. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Campur tepung bersama gula dan mentega. garam. 5. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. 3. Masukkan emping jagung. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 2. ceri merah dan ceri hijau. potong panjang 1x10 cm. Tambahkan tepung terigu. madu dan telur hingga lembut. kocok hingga rata. 5. potong kecil 50 gram ceri hijau. Olesi dengan kuning telur kocok. 4. Untuk 12 potong. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Masukkan telur ayam. Aduk rata. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Taruh di loyang datar. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata. sebelum dihidangkan.5. Angkat dan dinginkan. dan garam. bentu memanjang. Ambil setengah sendok makan adonan. 4. Pipihkan.

* Masukkan gula bubuk. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. * Masukkan campuran tepung. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Campur kacang mete. Taburkan keju cheddar parut. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Aduk rata. Kocok mentega. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Oven sampai matang. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Sisihkan 2. Aduk rata. baking powder. dan susu bubuk. maizena. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Ambil seperlima adonan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Oven sampai matang. maizena dan baking powder. cokelat bubuk. 143 . Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. dan garam sambil diaduk rata.6. Oven sampai matang. dan gula halus sampai menjadi krim. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Masukkan tepung. 2. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. keju parut. Aduk pelan dengan spatula. Setelah rata. 6. Tambahkan cokelat pasta. tepung gula. Angkat dan dinginkan. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 4. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 8. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 3. Angkat dan dinginkan. 3. kuning telur. 2. Buat marzipan. Ayakkan tepung terigu. putih telur. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 5. Masukkan keju edamer. 7. dan esens almon. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.

Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . masukkan gula palem. * Sendoki adonan.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. alasi dengan plastik 4. Campur semua bahan jadi satu. Siapkan permukaan datar lebar. lalu uleni sampai kalis. lalu potong serong sekitar 1 cm. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Bubuhi satu buah irisan keju. atau keju apel. Goreng hingga cokelat kekuningan. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. aduk rata. Angkat. ulas tipis dengan merah kuning 9. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. tempatkan di loyang kue kering. 4. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. atau keju bola. yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Angkat. 50 gr keju tua. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. susu dan vanilli. Namun bagi yang diluar negeri. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Kocok mentega. bumbu spekoek. Cara Mengolah : 1. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Ambil adonan. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. kocok hingga lembut. aduk rata. sangrai. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Pulung adonan sebesar pensil. 3. dan 1/4 garam. Tambahkan terigu dan keju parut. Panaskan oven 375F 7. * Masukkan telur.* Masukkan corn flakes. 2.5 x . dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. supaya tidak melekat satu sama lain. iris tipis . Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. telur.

Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2.5 cm 6. Ambil 1 sdt adonan. ayak 2 butir telur. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. dan air. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdm adonan. Masukan telur. Masukan mentega. dinginkan 9. tiriskan. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe bisa dipulung 3. Oven sampai kekuningan 8. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. garam. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. tekan2. Gulingkan pada gula tepung. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan tepung terigu dan kacang. Oven sampe hampir kekuningan 7. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. aduk rata 3. aduk sampe kalis 4. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. secukupnya Proses 1. cincang gula tepung. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. malah kuenya akan gagal. telur. Siapkan garpu. Angkat. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. kaldu sapi. gula halus. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Lelehkan mentega. Kocok mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . vanilla. tekan2 adonan pada punggung garpu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Campur tepung terigu. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. tepung kanji.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. ambil adonan sebesar ibu jari 5. ayak 100 gr tepung kanji. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

dan seterusnya 8. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Siapkan garpu. dan coklat cincang. aduk sampe bisa dipulung 3. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Taburi dengan almond iris 149 . Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. kaldu sapi. tepung kanji. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan cocoa powder. Oven sampe hampir kekuningan 7. Tuang ke dalam loyang brownies 6. cukup sampai tercampur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Tusuk dengan lidi. tuang ke dalam wadah sedang 2. almond. Angkat. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak.dengan kecepatan tinggi 2. Masukan oatmeal dan terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. ayak 2 butir telur. tiriskan. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 4. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2. Ambil 1 sdm adonan. Panaskan oven 375 F 5. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk rata 3. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tambahkan telur dan vanilla. Campur tepung terigu. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 3. garam. Masukan mentega. sampai hangat kuku 2. Angkat. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. dan air. Tuang ke dalam wadah sedang. Lelehkan mentega. aduk sampe kalis 4. kocok sebentar dengan mixer. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Tambahkan gula. aduk rata 5. Tambahkan terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Lelehkan mentega. panggang 5 menit lagi. gula pasir. telur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan vanila dengan api kecil. jangan lama2 4.

Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 5. Masukkan tepung terigu aduk rata. 200 Gr mentega dicairkan 6. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 150 . 7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Baskom tempat adonan 3. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. akan menjadi cake. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Insya Allah. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 3. Oven Cara membuat: 1. gula. jika belum. lalu masukkan telur 1 per 1. cetak (bentuk bulat. Masukkan keju parut. Ayakan Tepung 2. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 4. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Kalo ngocoknya kelamaan. 6. 1 sdt baking powder 3. teruskan oven 5 menit. 8. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. ato malah ada yang gak dikocok. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. jadinya fugues. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Perbedaan utama pada mengocok telur. Angkat. Parutan Keju 6. S. 5 Butir Telur Ayam 4. Mentega & gula dikocok sampai putih. sambil terus dikocok. 200 Gr tepung terigu 7. 9. Loyang 5.Alat : 1. dinginkan. Mixer 4. masukkan ke spuit bentuk bintang. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. dan seterusnya. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan .Bahan: 1. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega.7. Kalo bentar. 2. Panggang lagi sampai kecoklatan. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 200 Gr gula pasir 5. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.. Bulatkan dan masukkan nanas. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Dinginkan. sdm susu kental manis Alat .

tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . . 151 . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.9. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. garam. Aduk campuran tepung terigu. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. 4. matikan api. bisa. Selamat Mencoba. dinikmati panas-panas lezat.gula merah (bila tidak ada.1 . Termasuk bubur kacang hijau ini. Panggang dalam oven sampai matang. 2. amonium karbonat ke dalam air. larutkan sampai benar-benar larut. 3. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Masak sampai kacang hijau empuk. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. tapi dingin pun tak kalah enaknya. namun tetap populer di kalangan masyarakat.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Sajian yang begitu sehat pun. Campur tepung terigu dengan baking powder. Disajikan dingin pun juga enak. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau._. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .2 lembar daun pandan .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. ayak. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Setelah masak. Masukkan gula. Namun tidak bisa kita pungkiri. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Mau disajikan panas. tutup dengan plastik. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Bahan .

aduk rata dan matang. aduk sampai rata. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. tarik menurut selera. Gurih. tumis bawang bombay hingga harum. gula dan pala. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Apalagi diperkaya dengan ayam. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5. keju parut. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. kaldu bubuk rasa ayam. dan terigu. kacang polong. Subject: RESEP Kroket Keju. Masukkan tepung terigu. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. tepung panir. angkat. lalu potong selebar 1. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur.5 cm atau sesuai selera. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. lembut dan tentu saja nikmat. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. merica. aduk rata. tambahkan kuning telur. 11. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. hingga kecokelatan. maizena. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 8.5 cm. jamur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . 9. Sajikan hangat. 6. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Susun dua. tekan tengah-tengahnya. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. susu. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Tambahkan irisan ayam. daun bawang. Gurih. Masukkan keju. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Tambahkan garam. angkat. 7. 10. jamur dan keju. aduk rata. masak sebentar. Cara membuat : Panaskan margarin.

boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukan telur. Tambahkan vanili. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tambahkan lemon essence. 153 . maizena. Oven dengan api kecil hingga matang. kocok sebentar. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Kalau agak kering. tambahkan keju.. masukkan telur. potong kotak 2x2 cm. tambahkan putih telur sedikit. Aduk rata. Adonan siap dibentuk. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. aduk sampai rata. tata di loyang kuker. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. susu bbk. tutup dengan lap basah. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Masukkan keju. kocok rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Supaya glazur tahan lama. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kocok lagi. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. dan terigu.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. diolesi kuning telur dan taburi keju. potong kecil2 50 gr kismis. mentega. TIPS: 1.rata/kalis. Oven sampai matang. gula sampe putih.

sampe gula larut n mendidih. . Angkat. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).cincang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . . . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. aduk. rasanya sudah OK or belum. tambahkan semua bhn isi.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. angkat bagian atasnya. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.terigu lalu uleni sampe rata. sebelum ditutup.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Cetak di cetakan pie kecil. dengan cabe rawit bila suka 154 .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Angkat keluarkan dari loyang.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Kukus 30 menit dengan api kecil. haluskan.Kocok telur dan gula sampai larut. Sisihkan. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Taburkan terigu. aduk sampai rata. Klw perlu cicipin. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . Masukkan SKM aduk. Masukan adonan isi. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. panggang 1/2 matang. . Panggang lg sampe matang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . . Untuk Isi : 1 kotak (uk.

sisihkan. 3. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 4. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 9. lalu tutup dengan sisa adonan. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. lepaskan kue dari loyang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. sisihkan. 11. 6. 10. Setelah dingin. 6. aduk dengan spatula hingga rata. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 2. Besarkan api kompor. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Tuangkan adonan setengah loyang. 8. lalu angkat. sisihkan. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. tumpukkan potongan atas. Masukkan campuran terigu-cokelat. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 2. Aduk rata hingga mengental. angkat. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Masukkan dalam dandang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. cincang halus Cara membuat : 1. tambahkan garam. aduk dengan spatula hingga rata. lalu angkat. belah menjadi 2 lapis. 5. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 4. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). ratakan. Tuang adonan ke dalam loyang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukkan cokelat cincang. 7. 5. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Potong jadi 30 buah. Olesi minyak goreng. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Cairkan bahan A lalu dinginkan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 .

Biarkan dingin. potong dan timbang ± 30 gr. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. tumis awang putih hingga harum. 3. aduk sampai setengah matang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.2 sendok makan susu bubuk . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). bentuk bulat.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Masukkan semua bahan lainnya. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . gulung adonan memanjang. siap digunakan. angkat._. Bahan isi : . 4. gula. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masukkan ayam cincang. Biang : taruh tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula. aduk sampai setengah matang. baking powder.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju. masak hingga ayam matang. Adonan : masukkan tepung terigu. Biarkan dingin. baking powder. Masukkan semua bahan lainnya. tumis awang putih hingga harum. Biarkan selama 10 menit. ragi dan air dalam mangkuk. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan selama 10 menit.500 gr tepung . bentuk bulat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kempiskan dengan cara ditinju.50 gr gula halus 156 . __._. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. potong dan timbang ± 30 gr.250 gr mentega . ragi dan air dalam mangkuk.Cara membuat : 1. siap digunakan.150 gr wisjman . Bahan isi : .2 kuning telur . Adonan : masukkan tepung terigu. 2. masak hingga ayam matang. masukkan ayam cincang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat. 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biang : taruh tepung terigu. 4. gulung adonan memanjang. 2.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.

Boleh dihiasi dengan seledri air. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. aduk rata . Tambahkan susu kedelai (dingin). Pukul telur. dan garam. aduk rata. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. masak sampai mendidih 4. Aduk rata coklat bubuk. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang adonan coklat bubuk.masukkan kuning telur. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . sisihkan 2.Cara membuat : . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. gula dan susu. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Matikan api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata 3.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . bekukan 5. tomat. garam dan gula. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.

cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. coklat bubuk.. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Angkat. masak dengan api yang sedang aja ya. margarin. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).. Aduk rata susu kental manis. dapat disajikan dengan vla. gula harus dikurangi 275 gr saja. bagi yang suka agak manis. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. kelapa.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. kocok lepas kuning telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. . tambahkan tepung kanji. goreng sampai matang. biarkan mendidih sekali lagi. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Bentuk lonjong adonan. Buat besta. Buat gemblong. Tuang larutan tepung mai! zena. atau disesuaikan selera aja sikh. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.biasanya kalo pakai kuning telur.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket... Aduk sampai kalis 2. Aduk rata. Setelah hangat kuku. Sisihkan . seperti petunjuk diatas ya. dan garam. satukan. aduk cepat dan rata. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Masukkan gemblong.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Masak sambil diaduk hingga berambut. gula & garam (bukan diatas api) 2. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Matikan api. Sisihkan 3. masak sampai matang/mendidih 3.

Masukkan smoked beef dan jamur.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Aduk rata. oregano. atas. 4. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. susu. _. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. aduk sampai matang.kukus kurang lebih 15 menit. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 100gr tepung terigu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . . 2. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Campur terigu. basil merica.setelah 1/2 jam. garam. Masukkan keju parut. iris tipis Cara Membuat : 1. kocok gula. 5. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. diamkan lagi selama 15 menit . dan fermipan. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 5. 3. 3. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 2. 8. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. panaskan dandang terlebih dahulu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 6. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . direbus sebentar. uleni hingga kalis.telur sampai mengembang. aduk rata. potong dadu Jamur kaleng.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.sementara itu. gula.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 7. Parut harus keju tersebut. direndam sampai putih. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.

Cool. CARA MEMBUAT: 1. Cut cake in half horizontally. Refreeze. Spread with 1/2 cup pie filling. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 3.5 butir 3. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. vanili dan garam. 6. 4. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. CARA MENGHIDANGKAN. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. whipped grated chocolate. or until melted. agar-agar. Place one layer on cake plate. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 8. beginning and ending with dry ingredients. Kelapa 1. Place chocolate in microsafe dish. Beat in cooled chocolate. Sprinkle cream grated chocolate. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Susu Kental Manis warna putih. Vanili secukupnya 5. . Sweeten whipped cream. 9. Air Kelapa 7. kupas kulitnya. sampai mendidih.for garnish. 2.Siapkan gelas.5 gelas. Stir to blend. Kelapa dicuci bersih. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. In medium bowl. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. optional * Cherries. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 7. If desired. Remove foil. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Spread with 1/2 cup pie filling. Refreeze. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 8. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. optional 1. Garam secukupnya 6. Slice cake right out of freezer. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Setelah mendidih dan angkat. 5. Beat into creamed mixture alternately with milk. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Rebus santan. 10. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Cool 5. Frost cake. 11. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 2. Top with second cake layer. for garnish.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Freeze several hours 12. Trim ice cream to fit cake layer.5 gelas (gelas 200 cc) 4. cream sugar and shortening. 3. Mix together flour and baking powder. Quickly invert ice cream layer on top. turning halfway through cooking. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 4. 2. Beat in eggs. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. kemudian kopyor imitasi.

Tambahkan es.Tuang air soda . 2. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Tata buah digelas. Tuang adonan/warna ke 2. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tutup cetakan. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Masukkan susu kental manis .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.boleh pake. Adukrata. taburkan meisjes. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . tambahkan selasih 161 .Tambahkan margarin. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). masukkan garam (dan untuk lebih wangi. vanilli dan air. Bahan 150 gr melon kuning. diamkan hingga matang. 4. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukkan daun pandan) Telur. setelah setengah matang.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. air harus panas.Kocok telur dan gula sampai kaku. Diamkan adonan selama 10 menit 3. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. tatakin kertas & poles mentega lagi. (merah hijau putih . masukan ayakan tepung dan baking powder.

162 .http://www.html .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful