DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Santap selagi hangat dengan saus cabai.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. parut 3 butir bawang merah. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 4. Sajikan hangat. aduk rata: 3 siung bawang putih. jahe. 2. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 3. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. 4. 2. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 3. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 3. dan matang. Sajikan hangat. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. dan garam hingga rata. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Tiriskan hingga airnya habis. Angkat dan tiriskan. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 5.

potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. biarkan selama 3 menit. Tiriskan daging ayam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. parut jahe. Aduk rata. 3. potong-potong 7 . potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 6. 8. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 5. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Angkat. Angkat dan tiriskan. 2. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Tutup wadah. 4. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. tuangi air. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Tiriskan ayam. dan serai. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 2. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 5. Kecilkan api. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. saus cabai atau mayones botolan. 6. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Beri daun salam. 3. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 4. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. daun jeruk. 7. Taruh dalam panci. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 4. Masak hingga air habis. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. kocok Tepung Bumbu. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.

8 .AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Angkat. 3. Panaskan minyak di atas api sedang. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Tiriskan. 2. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Masukkan ayam dalampanci. air kelapa dan air. cincang jahe. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. 4. Diamkan selama 30 menit. cincang bawang putih. Angkat. air jeruk nipis. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong 2 cm jeruk limau. Sajikan hangat. Cuci ayam. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. dan garam hingga rata. potong 8-10 bagian bawang putih. air. 2. 2. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. tiriskan. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Beri bumbu halus. Panaskan wajan datar. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 3. Tiriskan ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih. masukkan potongan ayam bertepung. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Rebus ayam bersama air kelapa. merica. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: 1.

sajikan hangat. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. kecap manis. Perciki air jeruk limau. Untuk 8 porsi Bumbu. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 3. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang.2. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Tambahkan tepung beras. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. dan merica. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Masukkan ayam. Tiriskan. Tambahkan daun bawang. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 3. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam. daun salam. Angkat dan tiriskan. gula dan kecap manis. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. bumbu halus. Masukkan ayam. Setelah airnya mengering. angkat. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Angkat. 4. salam. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. kecil-kecil bentuknya. 5. aduk hingga layu.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Tumis bawang Bombay. 2. dan jahe hingga harum. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong daun salam serai. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Panaskan mentega hingga leleh. Cara membuat sambal. 4. bawang putih. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Rebus ayam bersama santan. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 4. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. serai hingga daging ayam lunak. 3. 6. kecap asin. Aduk hingga rata. Aduk rata. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan.

. Goreng cabe. bawang merah.. Rebus ayam bersama bumbu halus. Diamkan beberapa saat hingga kering.. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. 3. Dinginkan. tambahkan garam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . sehingga daging dan tulang lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Cara membuat sambal : 1. aduk hingga rata. daun salam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tapi jangan terlalu lama. 2. cepet gosong euy. 2. Aduk daging ayam dengan bawang putih.dan royco dan air secukupnya. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 5. dan bawang putih 2. 3. dan garam. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. 6. Angkat. 3. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 4. karena ada kecapnya. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.. Sajikan hangat. Celupkan dalam putih telur. serai. Setelah ayam matang. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Ulangi sekali lagi. 2. Angkat dan tiriskan. Cara membuat: 1. kemiri. potong-potong 1 buah paprika hijau. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. merica. tiriskan. tomat . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.

5. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. olesi minyak sayur. 3. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat ayam. ambil bagian yang putih. Masukkan potongan ayam. 6. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Dinginkan. Haluskan bawang merah. daun jeruk. 5. Angkat. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. kemiri dan garam. 3. Kalo buat ayam bakar. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 2. 2. angkat ayam. dan daun salam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 3. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Masukkan potongan ayam. untuk olesan Perendam. 4. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Siapkan panggangan. kerat-kerat 1 sdm mentega. tiriskan. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah air habis. Didihkan air. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 4. bawang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. dan bumbu halus. air kelapa. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Masak hingga daging ayam lunak. 4. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. serai. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Cuci ayam hingga bersih.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Bahan: 1 ekor ayam buras. daun salam. daun jeruk.

2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. Kecilkan api. Masukkan potongan ayam. 3. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Angkat ayam. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan hangat. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Tuangi santan. Sajikan panas. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Tambahkan daun salam. Aduk rata. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 4. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Angkat. 3. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 5. tiriskan. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. aduk hingga kaku. 3. potong 8 bagian Bumbu. 3. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Panaskan minyak. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. tumis bumbu halus hingga wangi. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Taruh paha ayam di atas panggangan. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk-aduk hingga mendidih. dan serai. Tutup wadah. Buang tulang dan kulit dada ayam. 4. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 6. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 2.

Angkat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . 2. suun. sajikan hangat. tiriskan. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Olesi pinggan dengan minyak sayur. buang cakarnya. 6. cincang halus jahe. 3. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. didihkan. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang halus air sawi putih. Tuangi air. iris kasar sawi hijau. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat. Sajikan hangat. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Angkat. iris kasar suun kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. rendam hingga lunak. merica. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. sajikan hangat. 5. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 5. 4. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Tambahkan sayuran. Perendam: Aduk rata semua bahan. 2. Untuk 6 orang 2. Didihkan kembali. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.7. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. 3. Angkat.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. kecilkan api. dan garam. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.

beri gula. dan daun jeruk hingga harum. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi santan kental. Angkat. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Sajikan hangat. iris kasar Bumbu. Angkat dan tiriskan. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. petiki Cara membuat: 1. Dinginkan panci. Masak selama 30 menit lagi. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 4. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. masak hingga santan susut sebagian. 5. Tuangi sisa bumbu. Dinginkan panci. 5. buka tutupnya.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. 3. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. serut tipis memanjang Daun krisan. 8. didihkan. 4. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masak kembali hingga panci berdesis. air asam. Sajikan. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 3. jika perlu semat dengan lidi. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Masak selama 20 menit. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 6. 7. 4. Tuangi santan encer. 2. Iris daging ayam tipis melebar. Untuk 6 orang 14 .Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. buka tutupnya. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. daun salam. Tumis bumbu halus bersama serai. tiriskan ayam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 6. Tiriskan daging ayam. 5. 7. 2. Biarkan ayam utuh. Tuangi 1 liter air kelapa. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Masukkan ayam utuh. dan lengkuas.

Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 3. 4. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. aduk rata. 3. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tambahkan air jeruk. 6. Angkat. 5. tambahkan air.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 2. Tuangi air. 5.cabai rawit merah. Sajikan dengan sisa bumbu. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 2.aduk hingga rata. Gurih loh rasanya. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tips penting : 1. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Haluskan cabai merah.aduk hingga harum. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Angkat.Angkat. 2. tutup. Tumis bumbu halus sampai matang. Panaskan minyak.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 2. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.sisihkan. Panggang ayam sampai kecokelatan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.bawang putih dan jahe. 3. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tumis bawang merah. 15 . 3. Masukkan potongan ayam. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. kecilkan api. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. aduk-aduk hingga kaku. Bumbu. Rasanya sangat beda. Lalu suwir-suwir daging ayam. sisihkan tulangnya. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. buang biji.

Perciki air jeruk limau. Angkat. rebus 12 butir bawang merah. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. angkat. aduk hingga mendidih. Panaskan minyak. Sambal: Panaskan minyak. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. sajikan dengan nasi lemak. goreng sampai kulitnya agak kering. Didihkan air kelapa. 3. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Untuk 8 Orang. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 4. tumis bumbu halus hingga harum. 2. rebus 10 mata petai. biarkan 30 menit. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 4. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. aduk rata. 6. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 3. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 3.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Panaskan minyak di atas api sedang. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 2. Tambahkan air. Angkat. lumuri jeruk nipis. garam. dan air jeruk nipis. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. tiriskan. Angkat. masak hingga bumbu meresap dan kental. 2. angkat dan tiriskan. potong 8 bagian jeruk nipis. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . sisihkan. Panaskan minyak goreng. 6. Bakar diatas bara api hingga matang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cara membuat: 1. angkat. 7. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Tuang air. Goreng ayam sebentar. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 5. rebus 200 g tomat merah. tumis bumbu halus hingga harum. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat ayam. 4. Taruh di atas loyang datar. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Panaskan minyak. 5. 5. ambil airnya Bumbu.

buncis rebus dan mentimun. angkat dan tiriskan.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. tepung beras. 3. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. 7. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. pisahkan dari bumbunya. 3. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). rendam dalam air. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 4. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 2. sambal terasi dan lalapan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 5. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 2. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. masak hingga ayam matang dan air habis. Angkat ayam. Kukus selama 1 jam. Campurkan bumbu ayam tadi. aduk hingga rata. Saran penyajian. Panaskan minyak goreng. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Isikan adonan isi ke kulit ayam. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 6. Masukkan ayam dan 300 ml air. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 4. 9. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. tepung sagu dan 200 ml air. wortel. 5. Masak sampai mendidih. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 6. 17 . Setelah mendidih angkat. angkat dan tiriskan. Potong bagian ujung plastik segitiga. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1.

iris kasar 2 cm jahe. Masukkan potongan ayam. Sajikan. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 18 . memarkan ayam buras (900 g). Masukkan potongan ayam. potong 12-14 bagian 1. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Angkat. Buang tulang dan kulit ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 2. diidhkan kembali. hmm…. Perciki minyak wijen. Aduk hingga layu. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 6. 4. 2. 3. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Tuangi air. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. aduk hingga kaku. 5. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Matikan api. Tambahkan brokoli dan kembang kol. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Panaskan minyak. Masak kembali hingga kuah kental. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Tuangkan minyak dalam panci. aduk hingga layu. 3. Tuangi santan kental. serai dan daun jeruk. kupas. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. cincang 2 batang daun bawang. cincang 25 g bawang Bombay. 8. Masukkan daun salam.aduk hingga kaku. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 7. Tambahkan jahe. Tuangi santan encer. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. ambil bagian yang putih. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. tambahkan bumbu. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening.

lada. 2. aduk-aduk hingga licin. rapatkan. Saus: Panaskan margarin. 4. Lumuri dada ayam dengan lada. kucai. merica dan kecap asin. Isi: haluskan kentang. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. garam dan telur. daun seledri dan telur. 5. aduk rata. 7. lada. gulingkan ke tepung roti kasar. 8. gulingkan ke dalam tepung roti. masukkan dalam telur kocok. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. 5. belimbing wuluh. garam. aduk hingga mendidih dan kental. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. dan pala bubuk hingga rata. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. tepung roti. tepat pada sendinya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. campur dengan daging ayam cincang. Angkat. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Ambil bagain yang tipis. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Potong sayap ayam menjadi dua. 3. Tambahkan bumbu lainnya. 3. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Tuangi sausnya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. kemudian kukus selama 15 menit. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga rata. potong -potong. 6. 4. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. hingga berbentuk kantung. 5. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. 4. bumbu kari. rapatkan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. pala. tapi tidak terputus. Angkat. melebar dan membujur. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Taruh ayam di piring saji. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 3. Potongpotong saat akan disajikan. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. minyak. Panaskan mentega. bawang putih. sayat dan lepaskan tulangnya. garam. Masukkan tepung terigu. sisihkan. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Tuangi kaldu. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Lumuri dengan merica.2. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. 6. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Isi: campur tahu putih. kupas. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. ratakan.

potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. cincang daging ayam. 3. aduk hingga layu. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Tambahkan potongan ayam. Masukkan sayuran. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Masukkan bumbu lainnya.2. Tambahkan daun salam dan lengkuas. garam. cincang nanas. aduk hingga mendidih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Tambahkan kacang panjang. 5. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 2. dan cuka. Sajikan. kukus selama 45 menit. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Tuangi santan. ratakan. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. tambahkan saus tomat. potong 4 cm. taburi daun ketumbar. Aduk hingga mendidih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. taburkan cabai rawit merah. buang bijinya. Tuangi larutan kanji. potong kecil cabai merah. Angkat. Masukkan bumbu halus. Untuk 4 orang. Cuci bersih dan tiriskan. parut 1/4 cm jahe. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. ambil bagian yang putih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Panaskan minyak. masak hingga mendidih. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Tuangi air. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Panaskan minyak. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 4. 6. iris halus 1 batang serai. iris menyerong tipis mentimun. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. buang bijinya. iris sebesar batang korek api daun bawang. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk hingga wangi. Panaskan kukusan. 3. gula. cincang bawang Bombay. 2. 2. 3. 20 . Diamkan selama 30 menit. 4.

Aduk tumisan bawang bombay. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Angkat. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 3. Panasin minyak. air asam dan sedikit garam. Tips: Kalau mau cepet empuk. potong2. 5. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Taruh di pinggan tahan panas. Tuang adonan ke dalamnya. 7. sajikan dengan nasi panas. Angkat. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Jika ada sisa bumbu. sisihkan. Ratakan lalu kukus sampai matang. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. pakai air kelapa. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. merica. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 4. Masukkan santan. Angkat lalu dinginkan. dan kuning telur. daging ayam. 6. 3.4. Nugget siap dihidangkan. 3. remas-remas hingga halus. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. masukin ayam. campuran roti tawar. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. bumbu. 6. 6. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 2. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 5. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Goreng sampai kering dan matang. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. garam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Angkat dan iriskan. 5. Sajikan panas. oleskan pada sayap ayam. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Siapkan loyang persegi 18 cm. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. aduk rata. 4. aduk rata. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Angkat. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Didihkan air. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. dicincang halus 2 siung bawang putih. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 2. tumis 4 siung bawang putih.

Panaskan minyak. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. 5. beri ayam suwir. 3. Suwir halus dagingnya. Bubur: Didihkan air. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Angkat. 2. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 4. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat. tambahkan kecap. dan Pelengkapnya. tumis bawang putih. Sisihkan. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Masukkan ke dalam kaldu. 3. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 6. herbs dan air asam. masukin ayam. 2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan beras. plus taburan bawang goreng. garam dan daun salam. 5. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan santan encer. Didihkan kaldu. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Tips: Kalo pake ayam ras. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Didihkan kembali. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 4. masukin santan kental. 6. Tambahin garam dan gula. bilas dan kukus dulu 15 menit. tumis bumbu halus hingga harum. Siram kuah. Goreng ayam hingga kecokelatan. Sajikan hangat. Angkat ayam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. cuci. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah.

tambahkan biji pala. sisihkan kaldu ayam. masukkan dalam rebusan ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. beri kuah. kecap. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Panaskan minyak. 5. Didihkan kembali. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. lada. iris tipis 1 btg seldri. Sisihkan. ayam suwir. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 7. rebus kembali ayam. 4. 2. taburi cakwe. masukkan garam. pisahkan kaldunya. 6. seldri. beri sambal dan kerupuk. Masak hingga kaldu mendidih. Untuk 6 orang 23 . kedelai. 3.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. angkat ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. lalu suwirsuwir ayam. tiriskan. daun salam hingga beras pecah. Bila perlu bisa tambahkan air. suwir-suwir 2 btg cakwe.

bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Angkat. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . bawang putih. taburi dengan daun bawang. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. petai. cincang 20 mata petai. didihkan kembali. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 5. iris tipis panjang tauge besar. 6. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. dan merica bubuk. aduk rata. kupas. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Tambahkan sayuran dan bumbu. aduk hingga daging matang. haluskan: 200 g cabai merah. daging. lalu masukkan bakso. tumis bawang putih hingga kuning. kecap. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. buang bijinya. sangrai Cara membuat: 1. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. cincang halus ½ bawang bombay. 3. sajikan hangat. 4. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. * Masak sampai daging empuk. iris tipis 2 siung bawang putih. * Panaskan minyak. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 2. Didihkan air yang agak banyak. 3. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Aduk hingga layu. masukkan merica bubuk dan garam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Rebus kira-kira 10 menit. angkat dari api. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. besarkan api. 2. 4. Panaskan minyak. * Masukkan tomat. 5. Masukkan irisan daging berbumbu. dan air. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. tepung maizena dan merica hingga rata. cincang halus paprika hijau. garam.

TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. untuk menumis daging cincang sayur campur. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Hidangkan. ambil bagian yang putih. memarkan. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masak hingga mendidih. Panaskan minyak. daun bawang dan jahe hingga harum. tambahkan bumbu lainnya dan air. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. masak hingga air hampir habis & daging matang. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Potong2 ukuran 5x5 cm. Tumis bawang Bombay. diikat dengan daun kunyit 25 . lalu kentalkan dengan air sagu. masukkan daging. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. mis. Sajikan selagi hangat. Masak hingga matang dan kuah kering. kemudian masukkan daging iris. aduk rata.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. merica hitam. Lalu masukkan minyak wijen. kecap asin. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Siram di atas telur dadar. garam dan saus tiram. kecap inggris dan bumbu kaldu. 2. Taburi seledri dan minyak wijen. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. 4. Hidangkan panas-panas. Masukkan paprika dan kapri. Masukkan daging. tumis bw putih. kaldu. gula pasir. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). iris serong merica hitam. Masukkan sayur campur. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. beri garam. dan bawang putih hingga wangi dan layu. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. sisihkan. buat dadar telur. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. aduk smp daging berubah warna. tutup wajan. cincang daun bawang. merica bubuk. Wortel. serai. 5. 3. Angkat.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. cincang bawang putih.

tuangi kaldu dan santan encer. 6. Iris daging sapi membujur. 4. 3. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Ikat daging dengan benang katun. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. aduk rata.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Taruh wortel. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Panaskan minyak. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. aduk rata. Ambil selembar daging. 7. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 5. lada. garam. aduk hingga layu. pala. 8. Angkat. daun jeruk dan serai. Angkat daging. Masak santan bersama daun kunyit. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Tambahkan air. 2. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Bumbu. goreng daging gulung hingga berubah warna. 2. cengkeh. daun bawang. Tambahkan salam dan serai. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. lakukan juga untuk sisa bahan. dan pala hingga rata. 3. asparagus disalah satu sisinya. potong-potong. Taburi bahan Taburan. 5. Angkat. Angkat daging dan jeroan. 3. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . lada. bersihkan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Taruh dalam panci. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. gulung sambil dipadatkan. Masukkan potongan daging dan jeroan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. ratakan 6. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. saus inggris dan kecap manis. Tuangi santan kental. Panaskan margarin. Sajikan panas. lepaskan benangnya. tumis bumbu halus hingga harum. 4.

iris tipis. Sebelum kuah habis.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kecap manis & air asam. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. daun salam & serai 3. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. masak hingga daging lunak 5. kuliti. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masak hingga kuah mendidih. masak hingga berubah warna 4. Siap dihidangkan. cincang 2 sdm bawang Bombay. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. 2. Iris setebal 1 cm. siram air panas. Masak hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. 4. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . hingga kuning 2. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. iris tipis 3 siung bawang putih. sikat bersih 300 g Kentang. Sajikan. Aduk. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Angkat & tiriskan. Masukkan bumbu halus. Masukan seledri dan kecap manis. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. masukkan daging. Masukkan lidah. Seteleh setengah matang. Tambahkan lada. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Setelah harum. kecap. 3. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. untuk menumis 2 siung bawang putih. angkat. Untuk 4-5 orang. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kayu manis. masukkan cabe rawit & kol. garam. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Masukkan air. kupas. Sisihkan. iris tipis garam & gula pasir. * Panaskan Blue band. gula dan kaldu. Haluskan semua bumbu. potong-potong. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Goreng potongan lidah dengan margarin. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi.

2. 2. tepungs agu. Masukkan paprika merah. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 3. 5. paprika hijau. dipotong panjang paprika hijau. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dan taoge. madu. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kaldu. Untuk 3 porsi. Tumis daging setengah matang. Campur daging. Angkat daging lalu potong menurut serat. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 .Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Cara membuatnya: 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kecap Inggris. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. kecap asin. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Panaskan minyak goreng. serai. 3. garam. dan gula merah hingga setengah matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 4. santan. Semua bumbu yg digiling halus. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Klu mau dibakar juga bisa. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 2. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. lalu potong-potong sebesar dadu. merica bubuk. Aduk rata. daun salam. Tumis hingga layu dan daging matang. Angkat dan hidangkan. kecap manis. masak sampai mendidih. dan minyak.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Rebus daging bersama bumbu halus. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Rebus bahan dasar hingga matang.

pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. saus daging. lapis terakhir adalah lasagna. sisihkan. 1/2 bagian adonan daging. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Susun berturut-turut: lasagna. 2. Angkat. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. 4. Paling atas.tomat pasta. garam. Aduk rata. parut garam. aduk. cincang halus oregano. 3. beri saus putih dan taburi keju. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Tambahkan daging cincang. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Kukus 45 menit. pala parut. aduk hingga rata. Didihkan air bersama minyak. pasta tomat. Masak sampai kental. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. oregano. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk rata. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Angkat. saus putih dan keju parut. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi lagi. 4. 1/3 bagian saus putih. garam. Masukkan tomat. Siapkan pinggan tahan panas. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. basil. basil. merica bubuk. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. masukkan daging cincang. Taburi terigu. tiriskan. sampai kental. Rebus lasagna hingga lunak. semir mentega. Sisihkan. 29 . --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Aduk rata lalu angkat 2. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Panggang sampai matang (+/45 menit). cincang 2 siung bawang putih. saus putih. tambahkan daun jeruk dan air asam. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. merica bubuk.rebus. Angkat. Masukkan keju. dan bumbu. masukkan tepung terigu. aduk hingga kental. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Bubuhi bumbu. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. cincang 300 gr tomat.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Tambahkan tomat parut. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. gula. garam. 3. merica bubuk dan gula. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh.

Untuk 6 porsi. 30 . Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Angkat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.5. Jemur di panas matahari sampai kering. 4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 3. Lumuri paru dengan bumbu halus. 2. sajikan hangat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.

Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Angkat 6. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. sake. kecap manis. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. semir minyak sayur. Angkat hidangkan. 4. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. tuangkan sauce dan kaldu. Sisihkan 2./ kikoman garam halus gula pasir 31 . angkat sisihkan 3. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. angkat dari wajan sisihkan 4. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. potong ukuran 0. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . aduk rata. dinginkan saring. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. keprek iris wijen. 2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Angkat. 3. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.

potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Bersikan udang. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Tambahkan ke dlm udang. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. angciu. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. lap kering kemudian dicincang 2. Setelah dingin. Satukan bahan A. Kira2 3 menit 3. custard . celupkan ke dlm campuran telur susu. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Dari bahan C: kocok telur. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. diamkan sebentar.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. kira2 8 menit. ratakan. dengan api sedang 6. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kukus 20 menit 5. garam. vetcin. beri terigu . beri soda kue. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. vetcin dan air jeruk lemon. Beri bumbu2 : merica. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . garam. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . mentega cair aduk pakai tangan. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Lumuri daging dg terigu kering. Aduk. lalu gulingkan pada tepung roti kasar.

terkahir masukan maizena 2. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 2. 2 sm aci . ikat bag atasnya dg benang kasur 6. minyak wijen. kecap asin. Didihkan air. tutup matikan api. 33 . Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Campur udang dg garam. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . potong2 serong. ang ciu. ikat ujungnya. potong berukuran 10 x 10 cm. Kukus kira2 15 menit. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Keluarkan dari plastik. masukan tlang ayam. Masukan kedlm plastik. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. lalu kecilkan apinya. masukan angciu. Dinginkan 3. aduk rata 4. 3. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. kecap asin. rebus. didihkan kembali. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. gula dan 1 sm aci. Tambahkan ayam cincang. Aduk rata 5. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 3. kemudian kukus 20 menit. cincang 20 bt telur puyuh. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. merica.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. tusuk2 agr uap bisa keluar. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata.

masukan kuning telur. guling2 pada tepung panir 6. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Masukan ke dlm terigu kering.4. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. masukkan paprika. garam seperlunya. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. tiriskan 2. beri gula & cuka. kecuali paprika & maizena. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Bumbu I: gula 2 sdm. biarkan 30mnt. Belah. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. mustard ke dlm Waskom kecil. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. iris kasar 2 sdt maizena. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. lobak. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. beri 1 sm cuka sisihkan 2. buang tulang daun. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. 1 sm gula aduk rata. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. kol dlm mangkuk. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campurkan wortel. Goreng dg minyak banyak sd kuning. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. telor 4 btr. tahu 2 ptg. cuci. remas2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. belah 2. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Bagi garam mjd 3 bagian. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. ½ sm gula aduk rata. beri 200cc air. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. peras. peras. Campur wortel dg 1 st garam. sungiku<kenikir> 2 ikat.diamkan kl. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Campur lobak dg ½ st garam. jamur 100 grm. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. aduk rata 3. iris tipis 1 sdm jahe parut. daun bawang 4 btg. tumis daging hingga kaku. Beri gula. Angkat.

Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 5. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Saus pencelup: campur semua bahan. 3. kupas. potong tipis bulat terong. kerat punggungnya jamur hioko. di modifikasi sendiri aza mbak. angkat. rebus hingga daging matang.lalu taburkan gula. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.telor. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Daun bwng ptg miring.kompor dan panci siapkan di meja. Sisihkan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. bersihkan daun bawang merah. Kalau gula sdh mencair.shirataki siram air panas.bwg bonbay dll.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.mangkuk jkecil. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sajikan segera. 2. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.oleskan scr merata.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.masukkan mirin dan soyu.Cara Membuat: 1. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Beri Pelengkapnya.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Kuah: Didihkan air. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. rendam air panas.bolak balik. 9. tambahkan dashi dan bahan lainnya. 7. parut halus cabai merah. aduk hingga rata.shirataki. potong tipis melintang seratnya udang. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 4. 3. tiriskan bawang bombay. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. 6. 2.sesudah itu sayur. Angkat dan tiriskan. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Masukkan irisan daging. 8. 35 .potong 10 cm.lalu masukkan lemak/minyak. iris halus lobak.siangi jamur.Angkat. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.

Cara membuatnya : 1. bau amis hilang. 6. air jeruk nipis. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. cincang halus 3 buah cabai rawit. Masukkan mangga. kecilkan api. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 4. Masukan ikan tambahkan garam. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 3. Bahan Sambal: 150 gr mangga. masukan daun salam sereh dan tomat. Enak. garam. Tambahkan 700 cc air. bumbu yang dihaluskan. jahe . Tapi. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cabai rawit.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Kemudian masukkan semua bahan. haluskan 8 buah cabai merah. bawang merah. cincang halus 36 . Rendam ikan dengan air.. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kok. Sisihkan 2. potong korek api 5 butir bawang merah. bw putih. Dengan merendam ikan pada larutan teh. cincang halus 2 siung bawang putih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. aduk sampai matang 3.hanya untuk penggurih. air. 4. 5. masak bebrapa menit dgn api besar. Panaskan mentega lalu masak ikan. 7.gula dan cabe rawit utuh. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 2. Karena kakap mahal. Buat sambal. Dengan menambah teh pada sambal. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. haluskan cabai merah. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. dan garam. biarkan mendidih 5.. sereh hingga ikan setengah matang. dan bawang putih. kunyit. kenari dan cabe merah. dan merica selama 20 menit 2. Haluskan bw merah. kemiri.

BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 4. 5. 3. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. ikannya tetap mentah. Kalo buat ikan bakar. 4. Panaskan 400 ml air 2. 3. Iris tipis2 5.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan bubuk lada hitam. Haluskan bawang merah. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. gula pasir. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Cara Membuat saus kakap: 1. 2. ngohiong hingga mendidih. 3. Jahe dimemarkan. bawang putih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Bentuk seperti perkedel. garam dan air secukupnya 6. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. bumbu penyedap. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Aduk rata 2. arak merah. kemiri dan garam. 5. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. jahe. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. 4.

diamkan sebentar. 2. aduk rata. 4. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. aduk rata. iris 3 cm. bawang putih. margarine. Ambil satu sendok makan adonan. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. garam merica bubuk mentega bawang putih. rebus setengah matang buncis. kacang panjang dan daun ketumbar. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. kupas. Sajikan hangat. telur dan bumbu halus.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. angkat. iris tipis 38 . Membuat Perkedel: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. tepung sagu. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. le1ehkan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Ikan cuci bersih. aduk rata hingga gula larut. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Panaskan 2 sdm minyak goreng. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. haluskan. angkat. aduk rata. 2. Tambahkan bawang merah. angkat. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. cincang halus jahe. bersihkan. aduk rata. masukkan mangga serut dan tomat. tuangkan sambal. setelah harum. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. 3. Tambahkan cabai merah. 4. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 5. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. garam. 3. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. bersihkan.

iris miring tipis. saus tiram. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 3. gulung sambil dipadatkan. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. buncis disalah satu sisinya. gulung sambil dipadatkan. air jeruk nipis hingga rata. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. bawang merah. asam kandis. bawang putih. Panaskan kukusan. Sajikan selagi hangat. buang biji daun bawang. serai. buang biji cabai merah. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Panaskan sedikit minyak. hilangkan bijinya. masak hingga bumbu matang. 2. daun jeruk. tumis bumbu halus hingga harum. susun pepes ikan di dalamnya. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. 3. Lumuri ikan dengan kecap ikan. kukus hingga matang. iris tipis. tomat hijau dan daun melinjo. 3. Tuang angciu dan minyak wijen.2 bh cabai merah. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Untuk 8 bungkus. aduk hingga mengental. tata di pinggan tahan panas. 2. masak selama 30 menit. masukkan larutan tepung maizena. kukus selama 30 menit. dan jahe hingga harum. 2. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Hidangkan selagi hangat. tambahkan serai. potong-potong 3 bh tomat hijau. masukkan dalam air mendidih. potong korek api cabai hijau. iris tipis tausi jahe. cabai merah. Untuk 3 orang. belimbing wuluh. Ambil selembar fillet ikan. tumis bawang putih. Setelah mendidih. 3. lada. Saus: panaskan mentega. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis bawang putih. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Lumuri fillet ikan dengan garam. masukkan kaldu. taruh wortel. cabai rawit. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Panaskan kukusan. potong panjang tipis Cara membuat: 1. masak hingga semua bahan matang. masukkan pinggan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Taburkan bawang merah. aduk rata. potong kotak 1 cm. bawang putih. tausi. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . jahe. Masukkan ikan patin. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Tuang saus di atas ikan gulung. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. aduk hingga layu. 2. diamkan selama 30 menit. kecap asin. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. lalu semat dengan lidi. angkat. daun salam.

tutup wajan. Buka tutupnya. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Kukus 2-3 jam. Sajikan hangat. sangrai sebentar. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tumis bumbu. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Matikan api. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tapi jangan sampai putus 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. jangan terlalu matang 3. 3. caranya kalau ada loyang bekas. Masukkan ikan. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Bawal dibelah 2. Diamkan 15 menit. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. bungkus rapi 5. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. ikat serai. Biarkan sebentar. 5. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. tutup. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Bakar tiap sisinya 10 menit. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah.Garam Cara Membuat : 1. potong. biarkan sampai bumbu meresap 4. sampai kuah kering. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 4. Remasremas dengan bumbu halus 2. masukkan sedikit air 2. Tuang santan. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sampai ikan berubah warna. 4.

tiriskan. Biarkan meresap kl 15 menit. 4.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. dan pedas. 3. masing2 diiris kasar. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. cabai merah dibuang isinya. masing2 dibelah 2 memanjang. cabai merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3 btg serai. bawang putih. Kunyit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. iris serong 3 buah cabai hijau. Memarkan serai. potong2x. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Masukkan air dan biarkan mendidih. 2. jahe. Aduk2 sampai harum baunya. Panaskan minyak goreng. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. cuci bersih. belimbing sayur dan garam. tumis kunyit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . cuci. masak hingga matang. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. memarkan 3 buah tomat merah. jahe. Kemudian masukkan kepala ikan. serai. 5. 2. belah 4 5 buah tomat hijau. bawang putih dan belimbing satur. daun salam. 3. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. belah 4 2 buah cabai merah. bawang merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. jahe. daun salam dan serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. siangi. Bersihkan kepala ikan. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur.

diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. cabai hijau. dan belimbing sayur. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Untuk 6 porsi. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. iris tipis memanjang 4 cm jahe. memarkan jahe. Cara Membuat: 1. sisihkan. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. tumis bawang merah. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. cabai hijau. Tambahkan santan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dan daun kemangi. 3. Campur air tomat dengan 150 cc air. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 2. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Di dalam wajan panaskan margarine. Aduk-aduk hingga mendidih. cuka dan bumbu penyedap. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. garam. Angkat. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. 2. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. masukkan cabai merah. sampai harum. 3. 3. memarkan serai. 2. iris tipis 3 cabe merah. bawang putih. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masukkan tekokak. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Aduk-aduk. Untuk 6 porsi. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Goreng ikan jambal sampai kering. dan petai. memarkan 42 . serai. daun salam. dan cabai rawit. Masak sampai bumbu teraduk rata. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Untuk 6 orang. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Masukkan gula. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat.

Didalam panci. 3. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. diamkan sementara. belah dua. Cuci bersih ikan. masak sebentar . memarkan. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. cincang halus atau parut daun salam serai. baru masukan daun basilikum. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. kecap dan garam. Masukan potongan ikan dan tomat. iris halus gula pasir garam 43 . ambil bagian yang putih. 4. iris tipis 3 siung bawang putih. angkat. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang bombay. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. bawang bombay. didihkan. diamkan selama 15 menit. dan bawang putih sampai layu. 2. serai. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. campur jadi satu seluruh bumbu. 2. jahe. kecuali tomat dan daun basilikum. Siangi ikan. Panaskan minyak goreng. cabe hijau. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. lalu potong-potong menurut selera. jahe. masukkan daun kunyit. angkat. dimemarkan bawang putih. Tumis. Siram ke atas ikan dan sajikan. tumis bumbu halus hingga harum. 4. cincang kasar bawang putih. lengkuas. 3. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. tambahkan tomat sayur. asam kandis dan air. cincang tomat merah. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Masak sampai kental. daun ejruk. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Tuang kaldu. Masukkan ikan. diamkan 15 menit. Tunggu sampai mendidih lagi. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. 2. iris miring jahe. Kecilkan api. iris 2 batang serai. iris halus cabe hijau. masak terus sampai santannya agak berminyak.

2. telur. dan bawang putih. 4. masak dengan api kecil hingga kuah kental.Cara membuat: 1. Pada waktu keju sedang melelh. diiris. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Kukus lalu bakar atau bakar langsung.terserah juga. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. daun bawang. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. santan. 5. 6. Angkat. bawang merah. 2. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. ratakan. dan rebus. biar gak ancur. keluarkan ikan keju dari loyang. dan daun kemanggi. Dalam keadaan masih panas. bila suka Salam. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. setelah matang rajang halus. bagus yang putih bukan peda merah. kupas. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Makan dengan nasi hangat. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Bumbu: 1. garam. 3. kocok sebentar 1 batang daun bawang. merica dan gula. alasi dengan aluminium foil. Masak hingga mendidih. petiki. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 3. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. daun jeruk. Masukkan santan kental. 5... matikan api. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . keluarkan dari oven. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. 2.sereh. parut teri basah. cabe merah/rawit. 4.. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Potong-potong ikan. Campurkan dengan daging ikan tengiri.. iris serong tipis belimbing sayur. cuci petai cina cabai hijau. Masukkan ikan goreng. Siapkan loyang empat persegi panjang. sereh.. 3.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Tumis bumbu halus sampai wangi.. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. dan ikan peda. 3. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Kemudian masukkan juga tepung sagu. masukkan salam. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 4. 2. uleni lagi sampai tercampur rata. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Uleni hingga tercampur rata. Santan kental 1 ikat daun singkong. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Angkat dan tiriskan. 6. Daun kemangi. Sajikan hangat. beri irisan tomat. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Setelah agak dingin . iris melintang tipis daun salam. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. lalu panggang hingga keju meleleh.. daun singkong. Beri gram-gula sesuai selera. Haluskan lebih duku ketumbar.

3. di bonggolnya di memarkan. gunakan sbg kuas). digeprek Cara Membuat : 1.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. sajikan. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 4. Beri sepotong daun salam. 5. 6. tumis bawang merah. cabe merah potong serong. Bersihkan ikan baronang. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 3. Dinginkan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). kasih sedikit air. siapkan : Cabe hijau potong serong. Angkat. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Aduk rata. laos. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Tambahkan bumbu halus. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 3. 2. Haluskan bawang putih bersama jahe. aduk merata. dan lengkuas hingga setengah layu. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. aduk sebentar beri garam dan gula. daun jeruk purut dan merica. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. dengan nyala apinya kecil saja. kunyit. tetapi merata. 2. sereh. dll ato pakai mixed vegetable. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Bersihkan ikan. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. tumis sebentar masukkan jagung manis. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Masukkan ikan dan tambahkan air. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. semat dengan lidi. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . cuci. Bungkus bentuk tum. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 5. 6. angkat. 4. pakai batang serai. Beri perasan jeruk nipis. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. cabai merah. Panaskan minyak goreng. masukkan bawang putih. gurat-gurat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. sajikan hangat. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. buang bijinya 45 . 2. biarkan meresap kl 15 menit). sereh. oya. 2. dan buat goresan pada ikan. 4. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Tumis bumbu sampai harum. tomat hijau potong empat bawang merah. cabe merah dan cabe hijau. Siapkan pembakaran arang.

cincang jamur kancing segar. 2. aduk hingga udang kemerahan. Lelehkan margarin. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. sajikan hangat. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian.1/2 bagian untuk digoreng. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Masukkan udang. Masukkan udang. Toreh punggungnya dengan pisau. 6. Belah punggung udang. 4. dan gula. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Masak hingga telur beku. 8. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 5. kupas. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 2. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Aduk udang dengan sedikit garam. Masukkan kecap asin. 3. 3. Tambahkan larutan maizena. Angkat dan sisihkan. Tuangi Saus Tomat. 7. iris serong ginseng segar. 2. masukkan udang goreng. 9. 4. Tuangkan campuran telur kocok. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. iris tipis saus cabai tepung maizena. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Tumis bawang putih. 4. Setelah mendidih. iris halus bawang putih. Masukkan jamur kancing. ginseng juga bermanfaat. Angkat. aduk hingga layu. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Bubuhkan ada halus. 5. 6. Setengah untuk ditumis. Tumis bawang putih dengan margarin. aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. 7. Hidangkan selagi panas. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Taruh di piring saji. 6.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Angkat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. kecap manis dan kecap inggris. 3. cincang halus daun bawang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 5. irisan ginseng dan bumbu. cincang 46 . Cara Mengolah : 1.

goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. cacah hingga halus kacang panjang. 3.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. ratakan hingga padat. Isi adonan dengan campuran adonan isi. udang. Haluskan kepala serta kulit udang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Lakukan sampai habis. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. potong 1 cm udang sedang. kaldu ayam bubuk. Isi: panaskan margarin. Kukus selama 5 menit. Lalu campur dengan nangka. Ambil selembar daun pisang. 5.6 g garam 11. gunting punggungnya. lada. bersihkan. 2. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1.150 g scallop. pala dan gula pasir. taruh isi di punggungnya. garam. cincang 150 g daging ikan kerapu. 4. bungkus bentuk tum. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. sisihkan kulit dan kepalanya. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 5. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Lipat bagian atasnya hingga rapi. celupkan udang dalam telur kocok. sagu Sang Fen. cincang kasar kelapa muda. minyak wijen. gula. taruh 3 sdm adonan. aduk jadi satu. goreng garam merica bubuk 47 . 3. 4. Ambil satu ekor udang. 2. masukkan tepung terigu. kacang panjang dan udang. aduk rata. semat atasnya dengan lidi. Isi. Angkat. Panaskan minyak. aduk rata. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. 4. tumis bawang bombai hingga harum. Kupas udang hingga bersih. Angkat. iris tipis. ratakan. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Sajikan panas 3. aduk rata. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Kukus megono udang selama 20 menit. Masukkan wortel. merica. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. beri sepotong daun salam.

potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tuangi kuah. merica dan kecap asin. Panaskan minyak. tancapkan seekor udang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. tuangi kaldu. Haluskan sisa udang. Gulung menurut arah panjangnya. sajikan segera Utk 15 buah. bawang goreng. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Sajikan panas. taburi daun bawang. angkat. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. 48 . angkat dan tiriskan. Didihkan. Tambahkan garam. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Saring. bulatkan. kanji. angkat. hingga diperoleh 500 ml kaldu. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Tumis bawang putih hingga harum. rekatkan dengan putih telur 2. garam dan merica dalam blender. Kukus hingga masak (10 menit). tambahkan air masak. beri bakso udang. Jika kurang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Campurkan daun bawang.

lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Panaskan minyak. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. dan merica. Angkat. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 2. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Aduk cumi dengan tepung terigu. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. red wine. buang tulangnya yang bening. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1.2 jam. Aduk rata. 3. kecap inggris. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Aduk cumi. 4. 3. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk rata. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. angkat dan sisihkan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. saus tiram. Hidangkan. masukkan cumi-cumi. Goreng cumi-cumi hingga matang. kecap ikan. 2. 2. dan garam. Biarkan selama 1 . tiriskan dan sajikan hangat. Masukkan bumbu halus. tiriskan. 2 siung bawang putih. 3. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. cuci. daun mangkokan.

Diamkan sekitar 10 menit. 3. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Cara membuat: 1. 2. Aduk rata lalu tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. iris kasar 2 cabai merah. 6. memarkan cabai rawit. aduk rata. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 4. 5.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga layu. aduk hingga layu. 2. 7.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 3. garam dan tepung terigu. 2. 3. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 5. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 4. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Campurkan cumi-cumi dengan merica. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Kupas kulit ari cumi. Masukkan bumbu lainnya. 5. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Cuci bersih lalu tiriskan. Tambahkan sayuran. iris kasar bawang putih. aduk hingga kaku. 6. Masukkan cabai rawit. iris kasar Cara membuat: 1. Untuk sausnya. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Adukaduk sesekali. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. buang kantong tintanya. 50 . Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 4. Tiriskan. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Angkat. Masukkan cumi-cumi.

Angkat. Bubuhi cabai rawit. Masukkan gula. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. aduk hingga menyerupai selai. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk rata. tambahkan air. 7. Setelah lumat. Aduk rata. Cuci bersih lalu tiriskan. Untuk 3-orang 51 . 9. Biarkan 10 menit. garam. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 8. 3. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. garam. tomat. terasi. kecap jamur. 3. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 4. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Angkat. lalu tambahkan saus tomat. 5. 2. Masukkan cumi dan kacang. Tumis sampai harum. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi.Bersihkan bagian kepala cumi. 8. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. tambahkan jeruk limo. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 9. dan merica bubuk. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 2. Setelah akan diangkat. 2. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. siap dihidangkan. 4. Masak dengan api kecil sampai matang. Sisihkan. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. angkat. masak hingga setengah matang. angkat. Untuk 4-5 orang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk rata. 7. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 3.Cara Membuat: 1. air jeruk nipis. aduk hingga rata. 3. dipotong-potong. gula pasir. Jika cumi ingin tetap garing. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Haluskan cabai merah. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 6. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Masukkkan cumi. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Tambahkan cumi. Haluskan kembali. 6. bawang merah. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Panaskan minyak. tambahkan asam. aduk hingga larut.

aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. angkat. potong 3 cm. aduk rata. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Tambahkan cabai merah. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. 3. 4. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. remas-remas. dan lengkuas. masak hingga menggulung dan kaku. aduk rata. Cara membuat 1. Bersihkan cumi. 6. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 3. 3. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. iris halus bawang putih. Belah badan cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Diamkan selama 30 menit. sere. buang kantong tintanya. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. iris halus cabai merah. iris kasar sere. kocok sampai semua tercampur rata 5. 2. cuci. Cuci bersih cumi. Campur tepung kobe. Bersihkan cumi-cumi. Masukkan cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Cuci bersih. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Panaskan minyak. lalu masukkan cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. buang tinta dan kulit cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. dan santan. cincang bawang putih. 52 . lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. tempe. tepung terigu. dan daun melinjo. belah dua. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 2. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. masak hingga cabai merah layu. tumis hingga harum. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. garam. aduk rata. memarkan lengkuas.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. potong ukuran 1 cm tempe. 3. Panaskan minyak. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. potong kasar terung Jepang. Masukkan cuka. Masukkan taoge. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas.

tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 3. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Tuang santan. 2. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 4. 2. daun jeruk sampai harum. masukkan paprika hijau. semat ujungnya dengan lidi. tumis bawang bombai. kecap manis dan garam aduk rata. bawang putih. lalu masukkan daun salam. Kukus hingga matang. 3. iris ukuran 1/2 cm petai. dibersihkan air daun kemangi. Masukkan sayuran. belah-belah daun bawang. besarkan api. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. dan gula. sajikan panas. Panaskan minyak yang cukup banyak. iris serong belimbing wuluh. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. hingga harum. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1.aduk hingga layu. cincang paprika hijau. Angkat. Masukkan cumi tadi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. angkat. Panaskan minyak. masak hingga matang dan kental. Aduk hingga rata. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. cabai hijau. petai. 3. iris tipis bawang merah. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. tumis bumbu halus. masak hingga santan mengental. saus tiram. Tambahkan bumbu. sisihkan 2. 6. 5. sisihkan. diambil daunnya minyak goreng 53 . tiriskan bawang putih. belah jadi 2. aduk rata. serai. lada. dan kulit arinya. air. angkat. goreng hingga setengah matang. daun bawang. aduk rata. buang biji. ambil bagian putihnya. Ambil 1 buah cumi. tomat hijau. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 5. seduh dengan air panas. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. buang kantong tinta. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lalu tambahkan air dan garam. belimbing wuluh. saus tomat. cuci bersih . lengkuas. memarkan cabai hijau. cuci bersih. iris serong tomat hijau kecil. iris tipis daun salam lengkuas. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. sisihkan. Panaskan minyak. Masak hingga matang. masak hingga layu. lalu masukkan cumi.4. memarkan. Panaskan minyak.

potong-potong lengkuas. aduk lalu angkat. aduk sebentar dan angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. tambahkan daun kemangi. Masukkan cumi. Masukkan kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk rata hingga berubah warna. Setelah mendidih. Masukkan air dan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Aduk lalu tuang air. Masukkan lengkuas dan daun salam. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Sajikan hangat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. haluskan. beri 2 sdm adonan tahu. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Masukkan tahu dan rebung. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. cincang halus 25 g bawang Bombay. iris tipis 58 . iris tipis Bumbu. Angkat. • Sajikan segera. Angkat. Aduk rata dan masak hingga kering. • Masukkan air. • Masukkan cabai merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Masukkan kucai dan wijen. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. aduk hingga rata. aduk hingga berubah warna dan kering. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Taruh tahu di piring saji. • Taruh di piring saji. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. kemangi. buang bijinya. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Tiriskan. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. cincang 1 buah cabai merah. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Taburi daun bawang. kocok daun kemangi cabai merah. cabai. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Gulung daun pisang sambil padatkan. Aduk rata. • Kecilkan api. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. tiriskan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. aduk hingga layu. Balik. Angkat. dan bumbu halus. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. iris tipis cabai hijau. • Angkat dan sajikan hangat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Tambahkan daging ayam. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. ayam dan bumbu lainnya. • Ambil sepotong daun pisang. • Campur tahu halus dengan telur. Semat kedua ujungnya dengan lidi. cincang halus 100 g daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang.

aduk cepat hingga bergumpal kasar. Angkat. aduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Aduk rata. Tahu dan taoge. aduk hingga kental. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. merica. cincang halus 75 g daging ayam. didihkan kembali. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Tambahkan daun bawang. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan tahu sutera. dengan bumbu sedikit pedas. • Angkat. rasanya sangat lezat. cincang halus 25 g bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga layu. • Tambahkan bumbu dan air. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Aduk hingga rata. • Bubuhi bumbu. tiriskan 59 . aduk hingga rata dan seluruhnya matang. aduk-aduk hingga agak memar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga kaku. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Coba saja paduan udang dan tofu ini. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. cincang halus 2 batang daun bawang. • Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Masukkan udang kupas. iris tipis 300 g tahu sutera. • Masukkan taoge dan sawi. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. iris serong 3 butir telur ayam. • Masukkan bokchoy dan tahu. dan garam. bersihkan 75 g sawi hijau. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Bubuhi minyak wijen. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Perciki minyak wijen. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Masukkan daging ayam. sajikan hangat. tumis bawang putih hingga kuning. didihkan. Sajikan hangat. • Tambahkan tahu. potong-potong 250 g tahu sutera. • Tuangi larutan maizena. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Sajikan segera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk hingga layu.

tiriskan daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Masukkan sayuran. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Taburi cabai merah bubuk. dan bumbu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan tahu dan air. aduk rata. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. cuci. Masak hingga bumbu meresap. kupas sisakan buntutnya bawang merah. dan Bumbu. Sajikan hangat. belah tipis 2 batang daun bawang. potong ½ x 2x4 cm. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. iris halus bawang putih. Tiriskan. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Tambahkan daun bawang. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Angkat dan tiriskan. Angkat. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. • Masukkan rebon. tahu. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Tumis bawang putih hingga kuning. air. 60 . Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk hingga layu. cincang halus 3 butir bawang merah. iris halus bawang merah goreng. aduk hingga harum. cincang halus rebon yang bagus. • Bubuhi bumbu. • Angkat. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. tepung terigu. Aduk hingga rata. potong 3 cm. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Sajikan hangat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam.

sereh dan daun salam hingga harum. daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. iris tipis bawang putih. Setelah matang digunting menyerong. Angkat segera. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. 61 . cabe giling. Masukkan pete. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya.Masukkan kecap inggris. Selipkan udang. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. kemudian digoreng. garam dan air dimasak sampai mendidih.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Angkat dan sajikan. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Masukkan bawang merah. Tumis hingga ayam matang. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Saus: Bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. tomat dan cabe giling. tumis bawang putih sampai harum. tapi biarkan ekornya di luar. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. iris halus 2 siung bawang putih. putih. Aduk sebentar dan angkat. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. daging ayam.Tumis bawang merah. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. garam dan merica. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. udang dan tahu. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. iris tipis tomat. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. putih. Tumis bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal.

cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. garam.Pindahkan ke mangkuk. Aduk rata. goreng hingga kering dan 62 . potong dadu 1 cm 3 buah telur. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. merica. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. petis udang dan air. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kecap manis. angkat. iris halus 1 siung bawang putih. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. dan cabe rawit. Campur udang giling dengan gula dan garam. Siram dengan saus kacang. kecap manis. masukkan tahu dan telur kocok. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan.buang akarnya. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. iris halus tauge. Masukkan irisan cabe. kecoklatan. Ulek atau blender kacang goreng. ke dua bawang. Telur kocok dibubuhi garam dan merica.Taburi atasnya dengan kol. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. masukkan tahu kedalamnya. kocok kol. Angkat dan siapkan di piring. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. tauge. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). petis. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Aduk sampai rata. Tambahkan garam dan merica. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Aduk rata hingga petisnya larut. Tambahkan air. potong dadu telur ayam.

ambil bagian putihnya. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. bumbu halus. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Sajikan hangat. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris serong tipis. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. dan air hingga rata. matang tetapi tidak kuning atau kering. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Angkat. Tuangi air kelapa. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. goreng setengah matang serai. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. cabai merah. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. lengkuas. Angkat.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. tiriskan. potong dadu 2 cm. buang bijinya. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Angkat dan dinginkan. • Masak hingga air habis. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. daun bawang. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Angkat dan tiriskan. dan bumbu lainnya. • Jerangkan bumbu. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus daun jeruk. • Masukkan tempe. • Angkat dan tiriskan. iris halus tomat. bawang merah.

masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 4. asam. tuang santan. sisihkan. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 2. cabai hijau. dan daun jeruk. dan garam. goreng kering daun jeruk serai. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. bakar sampai harum. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. aduk sampai rata. 2. Tuang santan. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. tomat. aduk-aduk sampai bumbu meresap. angkat. angkat.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. iris serong tipis serai. masak sambil diaduk sampai mendidih. bubuhi garam. masak sampai kuah mengental. cabai rawit. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. tuang air. potong dadu 2 cm. Tusuk beberapa potong tempe. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 3. Untuk 6 orang 64 . Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Masukkan tempe goreng. aduk rata. serai. Masukkan tempe. Goreng tempe sampai matang dan kering. gula merah. aduk rata. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan iga sapi. 2. Panaskan minyak goreng. masak sampai kental. 3. Masukkan tempe. dan air asam. sisihkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. potong-potong iga sapi air cabai hijau. 3. Aduk-aduk sebentar. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe.

masukkan sebagian tempe. Masak hingga tempe matang. belah dua udang basah. masukkan sebagian tempe. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. Panaskan minyak goreng. aduk rata. 2. dan gula pasir. iris tipis bawang putih. iris kasar lengkuas. aduk-aduk sampai matang. iris miring kasar pete. Masukkan tempe goreng.Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai agak kering. Panaskan minyak goreng. Sajikan dengan nasi panas. 2. terasi. lumuri ke tempe iris. angkat. 5. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk rata. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk sampai rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk-aduk sampai agak kering. aduk sampai rata. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan cabe hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. kencur. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan bawang putih dan garam. 4. garam. potong persegi kecil cabai hijau. kupas bawang merah. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. aduk-aduk sampai matang. tambahkan air. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 3. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. memarkan 65 . goreng sampai matang dan kering. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 4. Masukkan tempe. tambahkan air. cabai rawit. Haluskan bawang putih dan garam. 2. bawang putih. Masukkan tempe goreng. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. iris tipis terasi halus lengkuas. 5.

memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . iris halus 4 bh cabe hijau. potong serong 3 cm lengkus. potong dadu 2 cm. Masukkan air dan bumbu masak. asem dan air. daun salam. goreng 100 gr jambal asin. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. goreng kering 3 siung bawang putih. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. pete cina. cabe hijau. memarkan 3 cm lengkuas.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa.lengkuas dan santan. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dipotong-potong 3 cm. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Angkat. goreng sampai layu. lengkuas hingga cabe layu. daun salam. kecap ikan. potong serong tipis 2 cm jahe. iris halus 5 btr bawang merah. tempe. Bahan: 200 gr tempe. Tambahkan buncis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Angkat dan sajikan. Aduk dan campur rata. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Tambahkan air dan garam. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. memarkan 150 gr buncis. kecap manis. iris halus 3 bh bawang merah. gula jawa. dan pete. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masak sampai mendidih. Masukkan cabe. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Aduk rata. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan taoco dan aduk rata. potong serong 3 cabe hijau. dan jambal. jahe. Angkat dan sajikan. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih.terasi. masukkan lengkuas. Masukkan tempe. iris halus 4 cabe merah. Kemudian masukkan tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan udang. Masukkan bawang merah.

percikan air jeruk nipis dan sambal. 3. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Maggie kaldu blok. Masukan daun seledri.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Haluskan bawang putih. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. potong-potong * 300 gr wortel. jahe. 2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 4. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.5 ltr air * 250 gr kentang.5 jam. iris +/. buang buih yang mengapung di air. garam.1 cm +/. 2. lalu matikan kompor. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. ikat 67 . setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.2. penyedap rasa dan gula 6. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. lada. Aduk rata.2. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. wortel. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. kayu manis. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. potong-potong * 3 batang seledri. 4. peka. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Terakhir masukan daun bawang sebentar. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. pala. seledri. cengkeh. rebus sampai matang 5. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). kapulaga. 5. emping. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Masukan cengkeh dan kayu manis. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Masukan wortel dan kentang.

angkat. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. iris tipis merica bubuk seledri. 3. Kupas kulit udang. daun bawang. Sajikan lidah dengan saus tadi. air jeruk nipis/limau dan kecap. jahe kunyit. Kupas kentang. panaskan margarin.2 butir cengkeh . tambahkan potongan tomat.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . memarkan garam margarin bawang putih. Masukkan kentang. merica. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong setebal 1 cm . Sementara itu. dan maggi blok. sisihkan 10 menit. tumis hingga harum. iris halus bawang goreng.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Haluskan bawang merah. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. 2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tumis irisan lidah di mentega 2. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Potong belimbing 1 cm. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. lengkuas. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. acar dan sambal. 2. 4.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. potong daun bawang 1 ½ cm. masukkan wortel dan kentang. Buang air rebusan tsb. Sajikan bersama emping goreng. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. bawang putih goreng. bawang putih. masak sampai mendidih. Kini buat sausnya. Tuangkan santan. Tambahkan air rebusan buntut. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. masukan 1. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Tambahkan daun jeruk. iris tipis bawang merah. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. cabai merah. seledri. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah punggungnya. biarkan utuh.1 buah lidah sapi.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.5 lt air mendidih dan rempah-rempah.merica . remas * 2 buah tomat. 3. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Aduk sebentar 3. garam. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. 68 . rebus bersama garam .

TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. setelah panas.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. direbus empuk dan potong dadu wortel. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.). Angkat segera setelah semua bahan masak. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. 3. pake yang kering.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . dan merica. 5. gula sedikit. Kalau tidak ada.. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.4. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. aduk cepat 7. daging ayam disuwir-suwir. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Masukkan jamur kuping. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Tambah sedikit kecap asin. kupas. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. gula dan merica (sebagai pengganti micin. aduk cepat.Jamur kuping segar (potong-potong). merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh..6 Bawang putih . daun bawang.garam . angkat. tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bakso 6. masukkan udang. tiriskan. jagung.merica Cara Membuat : 1.Bunga sedap malam (rendam air panas. sampai agak berasap. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . 4. Hidangkan panas. ULangi lagi kalau masih agak bau. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Masukkan minyak/mentega. sisihkan) . taburi seledri iris dan bawang goreng. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. 5. lalu dibuat simpul) . Terakhir masukkan suunnya.Wortel. dan kecilkan api. 8. rebus. Masukkan udang. Boleh ditaburi bawang goreng.kecap asin . tumis * Didihkan kaldu. Setelah kentang masak. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Tuang 1 centong air kaldu panas. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 9. rendam dengan air mendidih. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. belimbing.gula . bumbu penyedap) . Masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan kembali ke kaldu) 2. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. bentuk kembang 69 . bunga sedap malam. akan mengepul. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. .. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. dan merica. cuci bersih. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. langsung tutup.Suun (rendam air panas. didihkan. kupas.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .

Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. lalu angkat. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Menjelang diangkat. pala. 2. garam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. aduk hingga berubah warna. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. memarkan 3 siung bawang putih. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. dipotong miring daun bawang. potong 2 cm belimbing sayur. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. sedu air panas daun bawang. memarkan jahe. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. aduk rata. wortel. dipotong 20 bagian kapri wortel. tata tahu. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tambahkan wortel.Tuang air lalu didihkan. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. merica. masukkan kacang polong. iris tipis udang sedang. dan gula pasir. Didihkan. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Masukkan kapri dan daun bawang. Siapkan mangkuk. rebus matang dan kupas garam. belimbing sayur. Biarkan sebentar lalu angkat. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tambahkan ayam. jahe. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. memarkan air garam 70 . rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. dan merica. Setelah mendidih. garam. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan minyak wijen. Masak sampai ayam lunak. telur. lidah sapi. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. sagu. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. dan merica. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tambahkan tepung terigu. garam. Tambahkan pasta tomat. dan jagung manis. didihkan.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. merica.

Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masukkan daun sawi dan tauge. Tuang air lalu didihkan. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Taburkan daun kemangi dan garam. bila suka tambahkan kaldu bubuk. diiris halus tomat hijau. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. dan jahe. masak hingga matang. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan garam dan merica bubuk. lalu masukkan pala. Tambahkan daging ikan. seledri. bawang putih. cengkeh. tambahkan garam dan merica bubuk. dipotong tipis miring bawang merah. bakso ikan dan irisan daging sapi. aduk hingga berubah warna. seledri. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. bila perlu tambahkan garam dan merica. angkat dan saring. Masak sampai daging lunak. didihkan. memarkan kayu manis cengkeh jahe. angkat. tulang sop. sudah di rebus. bakso dan daging. angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dan bawang goreng. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Panaskan minyak. angkat dan sajikan hangat. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. diiris halus garam cabai hijau. tomat hijau. potong-potong kacang hijau. cincang kasar pala. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. masukkan potongan kikil. lalu masukkan air dan jahe. Didihkan kembali kaldu. tumis bawang bombay sampai harum. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. lalu masukkan kuahnya berikut udang. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Masak sampai mendidih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. rebus minyak goreng bawang bombay. cabai hijau. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. dan serai hingga harum. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. daun jeruk. memarkan 71 . masak sebentar. dan air. Masukkan udang. aduk rata. Sebelum diangkat icipinya rasanya. kayu manis. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang.

pala. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. dan gula.gula dan vetsin. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. aduk hingga semua tercampur rata.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. cengkeh. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. simpulkan 2 bh wortel. tiriskan. belah dua 50 g kembang tahu. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan kembang tahu. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. jamur kuping. jamur merang. rendam air hangat. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. merica. bakso mutiara. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masukkan bawang putih bubuk.Tuang susu cair. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. salam. lada. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Tambahkan air lagi bila perlu. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. susu bubuk. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . garam. Masak hingga mendidih. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. belah dua 10 bh bakso sapi. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. lengkuas. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. garam. dan wortel. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. tiriskan 10 bh jamur merang. rendam air hangat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Bila air kurang. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. bisa ditambahkan lagi. Angkat dan potong dadu.

rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. dan beri garam dan merica. masak sampai udang berubah warna. kecilkan api. buang kulitnya sawi hijau. Tambahkan kecap manis. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). iris 1 buah tahu cina. bakso. memarkan 2 cm jahe. potong dadu. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris serong 1 btg seledri. Setelah mendidih masukkan oyong. biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan udang. iris halus 50 gr bawang bombay. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. belah dua. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. jamur kuping. tumis bawang putih hingga harum.didihkan. merica. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. 73 . Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. aduk rata. pala dan air. kembang tahu. Tambahkan potongan tahu. Masukkan tahu. Tambahkan misoa. Masukkan kaldu ayam. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tumis hingga layu. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. kupas. garam. masak sebentar. masak sebentar. dan merica bubuk. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. aduk rata. Teruskan memasak hingga wortel matang. Aduk rata. soun dan telur puyuh. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Sajikan hangat. iris memanjang tipis 2 bh wortel. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masukkan bawang merah. potong-potong 3 cm tomat. potong serong udang. iris dadu 2 butir telur. memarkan 100 gr udang. goreng setengah matang wortel. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan wortel dan udang. Masukkan wortel.sajikan panaspanas. lalu didihkan. Masukkan air. sedap malam.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. cincang bawang merah. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. selederi. telur. sawi dan tomat. Masukkan daun bawang. angkat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Aduk hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. ayam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.

2. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. garam dan gula. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. telur rebus iris. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 2. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. 4. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan kelapa sangrai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 5. Bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. aduk rata. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan sajikan hangat. 3. lengkuas. daun jeruk. Masukkan daun salam dan serai. Masak hingga matang dan kuah mengental. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. bawang merah goreng. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. belimbing wuluh dan asam jawa. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 3.

tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat. sisihkan. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. angkat dan tiriskan. tiriskan daging. 4. iris tipis lumpia/risoles. Tiriskan & haluskan bersama garam. aduk rata. kecap asin. siram dengan kuah. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Angkat dan sajikan. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. 2. potong-potong serai. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. 5. lalu masukkan bihun. kupas. 8. Siram dengan kuah beserta potongan daging. tambahkan garam dan merica secukupnya. Panasin minyak. limpa). Didihkan air. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. buntut). Angkat. 3. daun bawang. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 .5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Rebus jerohan sampe setengah matang. Masukin potongan daging. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Potong-potong daging seukuran single bite. olah sesuai resep. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. kemudian masukkan serai. beri telur. belah 2. Sisihkan. 2. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 4. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1.Tumis 1 siung bawang putih cincang.15 lembar kulit lumpia. rebus sampai daging empuk. 6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. garam. dan risoles. Rebus 150 gr bihun hingga matang. lipat kemudian gulung. daun jeruk dan daun salam. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. paru. aduk rata. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Tips: Kalo mo lebih sedep. 9. gula & seledri. 7. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Biarkan kaldu diatas api kecil. memarkan jahe. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. dikukus sebentar kol. 3. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Rebus sampe setengah matang. potong-potong. Kalo ngga berpantang jerohan. siap pakai. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. memarkan mie kuning/mie basah. Masukkan daun prei. aduk rata. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. potongan kentang. Aduk rata. Taburi seledri & bawang goreng. Taburi dengan daun bawang iris. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 5. potongan tomat. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. tambahin air (panas). Bumbui beef stock. Sajikan dengan kecap manis. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. goreng hingga matang. masukkan daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. babat.

rendam air panas. lengkuas. Kecap asin secukupnya. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. 2. merica. dalam mangkuk saji. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tauge. Penyajian: atur soun. salam. goreng. 2. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. tomat dan daun seldri. Cara Memasak: 1. tuang kaldu. didihkan. kecap asin secukupnya. 3. kecap dan garam. lengkuas. tumis bumbu halus hingga harum. 2. daun jeruk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. aduk-aduk. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. gula 76 . daun bawang.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. 3. 4. daum bawang. masak sampai ayam matang dan empuk. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. gula. bawang merah goreng. Toge atau Kol direbus. memarkan Sereh 1 btg. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. tuangkan kuah ayam. Panaskan minyak. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Rebus ayam. Ayam rebusan di suir-suir. bawang putih goreng. gula. 4. merica. sajikan dengan bahan pelengkap. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. suiran ayam dan siram dengan kuah. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. merica. dan merica. goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. didihkan kembali. Bawang Merah Goreng. sisihkan. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Masukkan ayam suwir. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. toge. air. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. memarkan garam. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. garam. sereh. taburi bawang merah goreng. Angkat ayam. tiriskan tauge pendek. Masukkan bumbu halus. remas-remas seldri iris halus soun. remas-remas bawang putih. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. sisihkan. kentang rebus. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus.

Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. selederi. iris halus jahe.Masukkan lobak yang diiris tipis. taburi bawang merah goreng. memarkan serai. Sertakan juga sambal. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. 2. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Didihkan kembali. potong tipis dan goreng hingga renyah. daun salam. sereh. daun jeruk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. 3. iris halus 2 batang seledri.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. garam dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dari kaldu. tambahkan cengkeh. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. lalu masak sampai matang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. lalu campur dengan air dan cuka. belah dua air bawang putih.

iris halus 1 bh jeruk nipis. Beri suun. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. memarkan 4 cm lengkuas. cengkih. dan telur. sisihkan. irisan seledri. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. serai daun jeruk hingga lunak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. dan serai. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. telur rebus dan emping goreng. dan garam. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. sampai empuk dan matang. Panaskan sedikit minyak. jeruk nipis. tiriskan dan gunting-gunting. iris. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masak selama lebih kurang 5 menit. jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. aduk hingga masak. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Hidangkan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. masukkan bumbu halus. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. angkat. Aduk sampai tercampur rata. lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan. iris bulat kerupuk udang. irisan seledri. irisan seledri dan emping goreng. Masukkan sisa kaldu.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. sambal cabai rawit rebus. dan sisihkan kaldunya. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. air jeruk nipis. Tuang air. seduh air panas hingga lunak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. aduk rata. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. bawang goreng. angkat potong menurut selera. memarkan serai. masukan jahe.5 liter daging sandung lamur jahe. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. irisan kol. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tuang kuah soto yang masih panas. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Siram kuah di atasnya dan sajikan. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. potongan daging taoco dan kecap manis. Angkat.

Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. angkat dan sajikan. Aduk daging ikan. garam. Masak sampai mendidih.2 btg 2 liter sereh. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tumis bumbu halus sampai harum. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris halus 1 bh jeruk limau. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. serai. ambil bagian putihnya. saring. Tambahkan daun jeruk. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. tuang ke kaldu. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Icipi rasanya. iris halus 2 sdt daun bawang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dan garam.

tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. Panaskan minyak. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. goreng hingga berkulit. ratakan. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. 2. garam dan air asam. aduk rata. Tuang santan. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. air asam. 3. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 3. 2. sayur lodeh. sambal goreng udang. sisihkan. aduk rata. angkat. kecap asin dan kecap manis. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Didihkan air. Kukus sampai matang. Lalu kukus sampai matang. masak hingga bumbu rata. Masukkan tempe. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Haluskan kluwek. tambahkan beras. tambahkan ketumbar. Tambahkan nasi.sajikan hangat dengan pelengkap. Masukkan babat. tambahkan lengkuas. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. 2. gula dan garam. angkat. masukkan beras merah. 2. angkat. cuci bersih. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. buang isinya. ratakan. aduk hingga matang. 4. rebus. empal goreng.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 3. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. aduk rata hingga air terserap. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Masukkan kluwek. daun salam dan serai. lalu diamkan sampai santan terserap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. aduk rata. besengek tempe. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk.

aduk rata. Haluskan bahan kuah pecel. masukkan telur dan udang._. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Sajikan dengan tempe bacem. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. kerupuk lempeng. Tata nasi di atas piring. 3. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. 6. Tumis beberapa saat. 2. 3. 7. irisan tomat. aduk hingga matang. rebus 100 gr kol.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. 3. Untuk menghidangkannya. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. rebus 50 gr bayam. aduk rata. rebus 50 ge kenikir. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. masukkan kol. 5. Campur air jeruk dan madu. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. rebus 150 gr papaya muda. Susun sayuran rebus. taburkan petai cina di atasnya. cabai rawit. tambahkan air matang. bawang goreng. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. sisakan ekornya 2 btr telur. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. __. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tambahkan nasi. sajikan dengan ayam pelalah. 2. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng._. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. iris tipis. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. siram dengan kuah pecel. iris bebek serong melintang. serut kasar. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. kupas. Masukkan daun bawang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. aduk rata.

garam merica bubuk kaldu 1. dan merica. dan setengah bagian keju cheddar. Panaskan panci berisi beras di atas api. potong-potong kecil wortel. tuang santan sambil diaduk. Tambahkan kecap manis.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. garam. angkat. Aduk sampai semua bahan matang. masak hingga santan meresap. 4. memarkan daun pandan. kukus sampai matang. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. angkat. sisihkan. garam. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. wortel. Sajikan nasi bersama pelengkap. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. parut kasar (pake parutan keju) ayam. angkat. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Masak hingga matang. sisihkan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. 2. Tuang tumisan ke atas nasi. saring. kukus sampai setengah matang. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Aduk sampai daging matang. 3. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. cincang halus brokoli. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. taburkan keju. Tambahkan nasi. tiriskan ketan. cincang kayu manis biji pala. Masak santan bersama daun salam. daun pandan dan garam hingga mendidih. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Aduk sampai nasi panas. cuci bersih. serai. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. merica. Aduk nasi hangat dengan mentega. pala. Campur beras dan ketan. Tambahkan brokoli. Ratakan. 2. rendam 1 jam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. merica. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Sisihkan. masukkan dalam panci. Buat saus keju: panaskan mentega. dan kaldu. 2. 3. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Bumbui garam. Tuang susu sambil diaduk. 3. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 .

tuangi susu/santan. 2. Hati-hati jangan sampai meluap. 4. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. cengkih dan kapulaga. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. 3. Tambahkan daging kambing. aduk hingga harum dan matang. Goreng filet dan daging hingga matang. filet ayam. Masukkan bumbu. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.Didihkan santan bersama garam. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Panaskan mentega hingga leleh. dan daging sapi.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Taruh beras dalam panci. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. daun salam dan sereh. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. 9.5 sdm ketumbar. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Kukus beras hingga setengah matang. Bumbu. Masukkan kayu manis. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. asem jawa. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. 6. belah dua 100 gr daging sapi. Tuangi air. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. lalapan dan sambal bajak. 83 . memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Angkat. aduk rata hingga susu/santan habis. cuci. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 8. tiriskan susu cair/santan 2. 7. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Aduk hingga wangi. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Aduk rata hingga santan terserap habis. 5. aduk hingga kaku. potong-potong air beras yang pulen. Buang daun salam dan serehnya. Kukus kembali hingga beras matang. Angkat. Angkat. Angkat. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. 3. Tambahkan daging kambing tumis.

dan tumis sisa bawang putih hingga harum. 3. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 4.5 x 1. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan. cincang halus bawang bombay. Tuangi kaldu ayam. lalu masukkan larutan kaldu. merica dan kecap asin. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan potongan daging ayam. potong dadu 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 6. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masak hingga ayam setengah matang. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tambahkan garam bila perlu. aduk hingga bumbu terserap. Masukkan beras. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. angkat lalu haluskan. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Panaskan kembali wajan. cincang kasar dada ayam. Masak hingga mendidih. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. iris halus daun ketumbar. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.5 x 1.Cara membuat: 1. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. 5. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Tumis bumbu halus sampai harum.5 cm cabe merah. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 .2 potong ayam. buang bijinya. bubuk kari. 2. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. rebus dan kupas kentang. Angkat. diiris tipis ketimun. aduk hingga berubah warna. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.

kukus samapai matang. angkat. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. masukkan ayam. Angkat dan hidangkan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. dengkih. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Campur telur rebus dan kentang. 85 . Aduk dan tuangi santan. kayu manis. Masak sampai ayam lunak.

750 cc santan dari 1 butir kelapa . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. gula putih. Setelah itu tambahkan cuka.taburi bawang goreng.serai.aduk rata. sajikan. didih kan.direbus ½ matang 50 gram taoge. cabe utuh dan bawang merah utuh. 2. kemiri.daun jeruk. kemudian taruh santan.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .tumis bumbu halus hingga harum.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . 3. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.goreng 1 buah ketimun.potong dadu 2 butir telur.tata sayuran. 2.10 buah cabe merah . 2.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. masak sampai semua bahan matang. campur rata.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Yang diulek halus : Kunyit.goreng 150 gram tempe. asam.santan. Siapkan pinggan.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.kecap manis.1 sdm lengkuas cincang . bawang putih.2 sdt kunyit cincang .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.angkat. jahe. Aduk dan masak sampai setengah matang.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. dan udang. Kalau sudah halus kemudian ditumis.angkat. Campur rebung bersama santan.250 gram udang tanpa kepala .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. cabe.1-2 potong asam glugur/asam kandis .iris . Rebus sayuran hingga matang. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). Bubuhi garam dan gula. Saus: panaskan minyak. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. dan bumbu halus.goreng.siagi .1 tangkai serai.tomat.saus tomat. dan penyedap rasa ayam.dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.tahu. memarkan .tiriskan. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. 3.masak hingga mendidih. Masukkan serai.

Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Rebus santan encer.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).kalau masih ada yg berwarna putih susu.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. gula dan garam. bawang putih.. rebus daun melinjo muda. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). jangan sampai pecah santannya. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. ambil bagian putihnya iris halus 87 . iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Sajikan dengan nasi merah.. Masukan bumbu keprek. Papeda kuah ikan siap dinikmati. bawang merah. 5.atau ongol2. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. keprek 1 batang serai. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. 3.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 2... 6.aduk sehingga sagu matang merata. tempe. Tambahkan gula garam. tuang santan kental. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Aduk hingga mendidih. lengkuas dan daun salam. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. masak sambil diaduk hingga matang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. keprek daun salam gula . Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Tumis sebentar. Rebus sampai matang.garam secukupnya Cara membuat: 1.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Didihkan sisa air (700 cc) 4. 5. siangi. kemiri. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. tempatkan di panci 2. Cara membuat : 1. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. parut kasar 1 buah kentang. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).berarti belum matang. Masukan bumbu ke dalam santan encer.hmmm nyuummm.. aduk sebentar.. Setelah mendidih masukkan tempe. Terakhir masukan santan kental. Aduk rata. 3.. masukan sayuran. iris kasar serai. terasi. Tambahkan kacang panjang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Tambahkan garam dan gula 3. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 7.. 2. empal goreng dan tempe goreng. aduk hingga layu. Tumis bumbu halus sampai matang..

iris halus 8 tangkai daun kemangi. Jika menggunakan ikan asin. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.spt gabus . Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . daun salam dan garam. ikan dan bumbu tercampur rata. Aduk rata sehingga sayuran. Panaskan minyak. cabe. Atau rebus berulang kali. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. terasi dan garam dihaluskan.10 lembar daun jeruk. daun jeruk. aduk sebentar.kacang panjang. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Lalu masukkan labu siam. Bawang merah. untuk ikan gabus goreng setengah matang. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. tergantung kadar asinnya. Tambahkan ikan cakalang suir.. dan daun melinjo. 4. 2 cm jahe. Setelah itu masukkan jagung. tambahkan tomat. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Hidangkan dengan sambal goreng. kemiri. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.aduk sebentar. masukan irisan daun pandan. masak hingga matang. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . sereh. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris halus 2 lb daun kunyit.sampai harum. kacang tanah dan melinjo sampai empuk.. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. petiki daunnya. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. kunyit. bawang putih. masukkan bawang merah. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. iris halus 3 batang daun bawang/prei. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. aduk sebentar dan angkat. Didihkan kaldu daging. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. pemakaian garam harus disesuaikan. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Untuk mengurangi rasa pahit. 2. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Angkat. iris kasar memanjang ½ bh tomat. angkat Daun pandan.resep aslinya tidak spt itu.. 3. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. teri medan. tumis hingga bumbu matang.

serai. masak hingga lunak. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. setelah dibersihkan di potong-potong. lalu direbus setengah matang (+/. Angkat. didihkan. kupas. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. masukkan ebi. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.3 menit). dan tumis bawang putih halus. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. ambil bagian putihnya.6 jam. serai. kupas 500 gr **) labu siam. Masukkan labu siam. Aduk rata. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. santan. tambahkan kacang panjang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. digantung seperti menggantung ketupat. hingga lontong matang. daun salam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. angkat.Sajikan hangat. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. potong 3 cm ebi kering santan serai. Masak sebentar. dan kaldu bubuk rasa ayam. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . lengkuas. daun salam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Buat Sayur: Panaskan minyak. potong batang korek api 20 mata petai. Masak selama 4 .Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. potong bentuk korek api kacang panjang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . memarkan lengkuas. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. dan lengkuas hingga harum. memarkan 300 gr udang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.Aduk. Tuangkan santan. petai dan tomat. Selama memasak jangan sampai air kering.3 jam) dan setelah matang.

Masak hingga kuah mengering. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. buang akarnya mangga muda. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. 90 . iris melintang tipis kacang tanah sangrai. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tuang saus dan aduk rata. tapi jangan yang dalam sirup. potong persegi 5x5. dan daun salam sampai harum. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. pekak.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. kapulaga. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. kupas dan serut halus daun kol. potong-potong 2 cm kol. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Tuang sebagian santan dan asam. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. dibagian untuk membuat kue. iris halus daun kemangi ketimun. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. iris tipis tauge daun selada. bumbu yang dihaluskan. serut halus mentimun.

Bila sudah halus tambahkan kecap manis.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. potong dadu 2 ½ cm kol. Aduk sebentar dan angkat. krupuk dan seledri. Tambahkan air jeruk nipis. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Biarkan mendidih. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Sisihkan. Lalu masukkan kol. soun. sangrai 91 . Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris kasar cabai hijau. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. sangrai 2 sdt ketumbar. Lalu masukkan daging. Siapkan bihun. Taburi dengan bawang goreng. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. tauge.sangrai ¼ sdt jinten. Aduk rata dan icipi. Sisihkan. iris kasar serong soun. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. tahu dipiring. Bila daging sudah empuk. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. dan daun bawang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris serong daung bawang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. kol. aduk rata. dan daun kemangi dengan bumbu halus. tempe dan cabe hijau. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Campurkan kacang panjang. cuka dan air. taburkan bawang goreng dam kemangi. mentimun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. daun selada.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Siram kuah diatasnya.

Biarkan mendidih.beri garam. sereh dan daun jeruk hingga harum. 92 . merica dan gula pasir secukupnya. Icipi rasanya. cincang halus 4 cm jahe. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan santan. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masak hingga seluruhnya matang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

3. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 3. kocok lepas Cara membuat : 1. tata sisa kentang diatasnya. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. aduk rata. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Ambil kulit kentang kukus. serut sosis sapi keju cheddar. kupas. tuangkan ke dalam loyang. Olesi kue dengan telur. garam. Potong menurut selera dan sajikan. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. susu cari.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Saus: campur telur. kukus matang. aduk rata. aduk rata. 6. aduk rata. belah dua. iris wortel. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Masukkan kentang. 5. siap beli bayam. 2. 7. 1/2 sdt merica bubuk. Kukus kentang hingga matang. taburi peterseli cincang. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur. 4. sisihkan kulit kentang. 4. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tuangkan kedalam pinggan. angkat. angkat. iris Olesan : 1 butir telur. sisihkan. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. garam merica dan pala. tepung terigu dan vanili bubuk. Sajikan hangat dengan saus mayones. pala. Masukkan susu bubuk. masukkan kismis dan kenari. 2. aduk rata. masukkan telur satupersatu. 5. taburi keju. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. iris dadu kecil 1 sdt garam. Panaskan margarin. dan ROYCO rasa ayam. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. sisihkan. angkat. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Siapkan pinggan tahan panas. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. sambil terus dikocok hingga lembut. tepung terigu. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. isi dengan tumisan pure. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Haluskan isi kentang. bayar. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Sajikan hangat. cuci bersih. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. keluarkan isinya. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. angkat. 3.

masukkan daging sapi cincang. potong dadu 94 . iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. rebus setengah matang. masukkan isian secukupnya. iris keju. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. merica. 5. iris 4 lembar daging asap. Isi: panaskan margarine. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. aduk rata. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 3. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. garam. sisihkan. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. pala. buat lubang. taburi dengan keju cheddar parut. masak hingga matang. 2. lalu masukkan daging dan rendamannya. kemudian taruh kentang salju. kacang polong dan krim kental atau susu cair. keluarkan isi dan haluskan. Kentang cuci bersih. angkat. susu bubuk dan tumisan. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. siangi. 4. masukkan wortel. angkat. aduk rata. Campur kentang halus dengan telur. 3. Masukkan irisan bayam. telur. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kupas dan selagi panas. garam. haluskan. garam dan merica bubuk. 2. diamkan selama 30 menit. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Siapkan mangkuk atau piring. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 1. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. kecap manis. tumis bawang bombay hingga harum. 2. merica dan pala bubuk. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata. tuangkan ke dalam pinggan. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Ambil satu kentang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kukus matang dan belah dua bagian. olesi dengan margarine. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. angkat. 4. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. 3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. aduk rata. masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat. cuci bersih. susu bubuk. susu cair dan krim kental. tuangkan tumisan diatasnya.

95 . 4. tambahkan parutan keju hingga rata. tambahkan keju parut. Tata sisa kentang dibagian atas. Kemudian dibulatkan. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 3. Siap untuk digoreng. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 6. garam dan pala bubuk. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 5. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. sisakan untuk bagian penutup 3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Panggang sampai kecokelatan. Tambahkan garam dan pala. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Masukkan daging ayam. jagung dan sosis 4. Diamkan selama ½ jam. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. wortel. Diamkan selama 15 menit. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Panaskan 2 sdm margarin 2. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. buncis. potong 1 cm jagung manis sosis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. parut telur 2. Cara Membuat : 1.

Masukkan daging sapi. Campur dalam mangkuk besar santan. iris halus daging sapi. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. aduk hingga rata dan kering. 8.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Gulung. 4. iris halus tauge Cara membuat: 1. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. kupas. Rekatkan ujungnya. Tambahkan bumbu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 7. 2. aduk hingga kaku dan berubah warna. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 96 . Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. gula pasir dan garam. aduk hingga licin. labu dna tauge. Masukkan gula. Haluskan labu selagi panas.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. siap pakai minyak goreng daun bawang. vanili secukupnya sesuai selera. olesi margarin. Kupas labu. 5. Angkat dan tiriskan. 3. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. aduk hingga layu. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 3. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. potong kecil minyak sayur jamur hioko. sisihkan. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata. 4. air daun suji. potong-potong lalu kukus hingga matang. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. dan garam. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Aduk rata. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. tepung terigu. kukus. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 6. lalu bagi menjadi 2 adonan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Masukkan irisan kenari. Tambahkan jamur.

rebus hingga mendidih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. potong-potong mi kuning. aduk hingga rata dan matang. 97 . sisihkan. Tuang air. masukkan tetelan sapi. Buat kuah: panaskan minyak. rebus sebentar Cara membuat: 1. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam.tambahkan penyedap. lada. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 2. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. cincang tetelan sapi. tumis bawang putih hingga harum. masukkan ayam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 5. angkat. biji pala dan garam.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 3. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tambahkan lada bubuk dan garam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga kering. Masukkan daging ayam. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 2. tiriskan kol. masukkan tulang ayam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. cincang. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. cincang 1 buah cabai merah. taburi dengan ayam tumis. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Tambahkan bumbu. potong-potong. Didihkan air secukupnya. Angkat. penyedap dan bawang goreng secukupnya. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. masak hingga berubah warna. iris halus tauge daun seledri. Angkat. angkat. Sajikan panas. Angkat dan tiriskan. bawang putih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. 6. 4. tumis sebentar. rebus sebentar. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya.

rebus sebentar. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 1. 5. Sajikan panaspanas. seduh 3 btr telur. dan tauge. sangrai. daun seledri. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. 2. kol. 4. Panaskan 3 sdm minyak goreng. aduk hingga berubah warna. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Tata mi dalam mangkuk. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 2. potong-potong daging ayam rebus. 3. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. aduk hingga layu. siram dengan saus panas. kol dan tauge. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. rebus sampai meletup-letup. aduk hingga berubah warna. kecap manis. kentang. Untuk 3 orang. didihkan. Untuk 3 orang. tambahkan ayam suwir. tuang kaldu. tuang ke dalam rebusan kaldu. suwir ebi diseduh. lontong. seduh 98 . sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. masukkan kol. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sajikan hangat. aduk hingga layu. seduh 100 gr taoge. tabur remasan gendar. Tumis jahe sampai harum. celupkan dalam air. kupas. Rebus air hingga mendidih. angkat lalu suwir-suwir. goreng. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. bawang merah goreng dan kecap manis. ayam suwir. Tuang air. 3. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kupas. kukus. 3. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. beri kuah. masukkan cengkeh dan pala. rebusan mi kuning. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tomat. haluskan bawang merah. rebus sampai ayam matang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Susun dalam piring. masukkan serai dan daun salam. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang.2. masukkan udang. goreng kering. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Tambahkan ayam. aduk hingga bumbu meresap. haluskan 100 gr kol. Tambahkan mi. daun bawang. tambahkan potongan telur. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. angkat. iris halus 1 btg seledri. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur.

3. merica dan udang kupas. sajikan dengan pelengkap. garam. potong kotak 2 cm jamur merang. Untuk 4 orang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. aduk hingga layu dan bumbu meresap. angkat.rebus potong-potong air daging sapi. siram dengan kuah panas. Ukur kaldunya 1250 ml. daun bawang dan garam. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan mi. cincang halus jahe. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. aduk rata. 4. gula. iris halus 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 .Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 4. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 3. rebus sampai matang. 5. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tutup wajan. aduk sampai matang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. kocok lepas Cara Membuat: 1. Tambahkan kaldu. diamkan selama 15 menit. tambahkan santan. tambahkan potongan telur rebus. Tambahkan kecap manis. 2. seduh 50 gr taoge. Sajikan. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Didihkan 1500 ml air. tomat dan taoge. masukkan kulit udang. Untuk 4 orang. Didihkan kaldu udang. tambahkan air jeruk limau. iris tipis kecap manis bawang putih. Aduk udang dan air jeruk limau. Angkat. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. cabai bubuk. seledri. 2. seduh 1 btg daun bawang.

setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tambahkan merica. Tata pelengkap di mangkuk. masak sampai matang dan kuah mengental. Sawi hijau direbus. kecap asin. 3. 2. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. angkat ayam suir-suir. Daun bawang potong halus. 2. Masak sampai diidh tambahkan garam. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cara memasak: 1. kecap manis. merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan dengan susun dalam mangkok.Cara Membuat: 1. masukkan kedalam kaldu. kecilkan api. 3. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masukkan jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . merica. 100 . Bawang merah goreng. Kecap asin 3 sdm Garam. ayam suir. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. beri kuah jamur. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Untuk 2 orang. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. mie sayuran. Toge direbus. didihkan kembali tambahkan jamur. Jahe 2 cm. garam dan merica. Sajikan segera. Tumis bawang putih. kecap asin. taburi bawang goreng dan daun bawang. Tuang air. 4. rebus dengan api kecil hingga mendidih. aduk rata.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

tambahkan pekak. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. lap hingga kering. tambahkan kecap asin. masukkan tulang. aduk rata. aduk hingga matang lalu angkat. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Masukkan kecap ikan. 4. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. aduk dengan campuran ramen hingga rata. cincang halus daun bawang. 2. Untuk 3 orang. gula dan garam. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Ikat dengan benang. Untuk 3 orang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. tambahkan potongan daging. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. masak selama 1 jam. 3. Masukkan ramen. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Didihkan air. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Masukkan tahu dan daun bawang. 4. Tumis bawang putih hingga harum. rebus sampai matang. potong kotak 2 cm daun bawang. Buang lemaknya. iris tipis kacang tanah kupas. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 2. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. masukkan daging. Tuang 2 sdm minyak goreng. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Tuang kaldu. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . masukkan daging. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. kecilkan api. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. tahu dan cuciwis. aduk hingga berubah warna. tetelan. aduk hingga berubah warna. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang telur. cincang 1 btg daun bawang. aduk sambil dituangkan campuran saus. Cara Membuat: 1. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. haluskan taoco. kocok lepas cabai merah. siram dengan kuah panas. Tambahkan cabai. 5. tambahkan udang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk rata. didihkan. 2. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. 3. campuran kayumanis. cincang halus daging has dalam.

rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan nouc cham. aduk rata. taburkan daun bawang. siram dengan kaldu panas. daging sukiyaki. aduk rata. taburkan daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. garam dan daging sukiyaki. angkat. aduk hingga layu. masukkan tomat. 4. 105 . Untuk 4 orang. Untuk 3 orang. didihkan hingga harum. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. daun ketumbar dan akar ketumbar. kecap asin dan ramen. cincang halus 1 bh tomat. potong-potong Cara Membuat: 1. 4. Tata ramen di mangkuk. aduk. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. ketimun dan cabai hijau. potong kotak 1 cm. kecap manis. Masukkan merica bubuk. saring.3. 3. rebus sampai matang. saus cabai dan cabai iris. 2. Tambahkan saus sambal. aduk hingga berbutir-butir. Buang tulang . RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tambahkan telur. Menjelang diangkat . taburkan tahu. iris tipis 2 bh cabai hijau. bumbu dalam kain dan tetelannya.

buang tangkainya Caranya: 1. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Haluskan lalu masukkan kemiri. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. bawang merah. * Angkat. tomat n terasi mpe mateng. cabe rawit. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. aduk dalam wajan sebentar. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. bawang putih. Haluskan mpe lembut bersama kencur. sampai minyaknya berubah jadi merah. Simpan dalam wadah bersih. dan bertutup. dinginkan. 2. buang tulang daunnya. Catatan : 1. garam. Goreng cabe merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. masukkan garem n gula merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. cabe rawit. 2. bawang merah. dan terasi mpe mateng. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. tumbuk halus. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan.5 Tomat merah matang. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga wangi. kering. iris halus cabai rawit merah.25 cm 3. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. bawang putih. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. lalu masukkan campuran cabai giling. tomat. potong per buah dibagi lima.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). ukuran sedang. sajikan. sajikan. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. aduk terus sampai matang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Aduk hingga layu dan sambal matang.

buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.(Jgn terlalu besar). aduk hingga kental. tumis cabai hijau tumbuk. * Tuangi larutan maizena. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . . Angkat. Sajikan.Sejumput gula pasir (bila suka). iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. aduk rata. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. aduk cepat hingga rata. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Angkat. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. 107 . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. cincang halus tomat merah. aduk rata. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. ambil bagian yang putih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.(diambil airnya).Garam 3/4 sdt. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. sajikan. Angkat. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . sayur asem dll. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk hingga harum. dan garam. . * Sajikan. * Panaskan minyak. Sajikan. Aduk hingga mendidih. masak hingga kental. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Jeruk Limau 1 butir . larutkan dengan sedikit air Bumbu. cincang kasar petai.Vetsin 1/2 stt.Cabe Rawit Merah 5 buah. kupas. * Masukkan petai dan santan. * Perciki air jeruk nipis. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . setelah halus masukan tomat. * Masukkan teri . cincang halus bawang Bombay.Cabe Merah Keriting + 10 buah. seduh air mendidih.Tomat 1/2 butir. . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. haluskan kembali tambahkan terasi. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . Angkat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. gula pasir. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. kupas.

sangrai. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

ratakan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. kupas 100 gr daging ayam. iris tipis 100 gr buncis muda. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. memarkan 109 . sisihkan. potong 2 cm 100 gr wortel. aduk. kupas. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. masak hingga mendidih. 2. aduk rata: 5 bh cabai rawit. diamkan selama 1 jam. Lalu masukkan nasi. Tambahkan minyak. sisihkan. sajikan. angkat. cincang 2 bh bawang merah. tuang telur kocok. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 3. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. aduk rata. aduk rata.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. masak sebentar. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Masukkan cabai. sisihkan. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. aduk. garam. tumisan ayam udang. masak hingga ayam matang. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk. Rebus air bersama daging ayam. cincang 100 gr daun bayam. telur dan kecap. 4. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. masak hingga berubah warna. tambahkan daun bayam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 2. aduk-aduk hingga matang. masak hingga matang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 3. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. cincang 1 bh cabai merah. lada dan kecap ikan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. ambil airnya 1 btg daun bawang. masukkan udang dan ayam. buncis dan wortel. 3. 4. angkat. Panaskan minyak. cincang 1 bh jeruk nipis. angkat. tambahkan daun ketumbar. iris tipis 1 bh cabai merah. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1.

masukkan bawang bombai. bawang putih. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Masukkan kwetiau. aduk hingga kental. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. ratakan. ratakan. rebus hingga kental. angkat. tiriskan. Buat saus: campur air asam. angkat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. 2. angkat. 3. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. aduk cepat. Tuang air. aduk rata. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Untuk 8 orang 2. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tuang 100 ml saus. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 3. 3. masukkan kecap ikan. tambahkan telur kocok. 4. Panaskan minyak. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak. taruh satu ekor udang. aduk rata: 50 gr lobak. kecilkan api masak hingga matang. sisihkan. lada dan kunyit. gula palem. aduk rata. masukkan ebi dan acar lobak. potong tipis udang. ambil adonan satu sendok sayur. masak hingga mendidih. panaskan kembali. masak hingga matang. dinginkan. simpan lemari pendingin. tiriskan daging sapi. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. air dan kecap ikan aduk rata. tepung beras. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. cincang ebi kacang tanah. 2. Masukkan dalam wadah tertutup. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk agar tidak menggumpal. iris panjang 50 gr daun bawang. Tambahkan daun bawang. angkat. tumis bawang putih hingga harum. Campur tepung terigu. rebus. goreng air jeruk nipis Acar lobak. lada hitam dan garam. goreng hingga matang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . kupas. angkat. kukus sebentar. garam. daun bawang dan jagung manis. ratakan. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. kupas.

aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang. Bumbu: campur semua bahan. beri sedikit air. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. iris tipis daun kucai. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. 111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. tiriskan. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. sajikan.

memarkan cabai merah. dan daging kepiting. Masukkan sayuran yang lain. tumis bawang putih hingga harum. 6. dan merica. cuka. garam. 3. cincang bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. untuk menumis bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . cincang 75 g udang. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Kocok telur bersama bawang putih. 3. aduk hingga mengental. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. gula pasir dan larutan kanji. Tuangkan saus panas ke atasnya. cincang halus bawang Bombay. masukkan air dan kaldu blok. Panaskan 1 sdm minyak. Masukkan bawang bombai. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. iris tipis panjang 3 cm jahe. Angkat dan sisihkan. Saus: 1. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. aduk hingga kental. garam dan merica hingga berbuih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. potong 4 cm. Taruh dadar dalam piring saji. Aduk sebentar. masukkan cabai. 5. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. buang bijinya. 2. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Angkat. aduk rata. kupas. Angkat dan tiriskan. cincang halus udang kupas. masak hingga matang kedua sisinya. 2. Angkat. cincang cabai merah besar. seduh air mendidih. iris bentuk batang korek api daun bawang. potong sebesar batang korek api daun. beri sedikit minyak. aduk hingga rata. 2. 4. Tuangkan sebagian adonan telur. Masak hingga mendidih. Panaskan margarin hingga leleh. Setelah bagian bawahnya matang. taburi kacang polong. balikkan.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Saus : Panaskan margarin. Tuangi larutan kanji. udang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga berubah warna. Panaskan wajan dadar. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. buang bijinya. Tuangi Sausnya. Taruh dadar di piring saji. Didihkan. jahe. Dinginkan. Masukkan udang. Kocok telur. 4. iris tipis memanjang wortel. Angkat. aduk hingga layu. tambahkan saus tomat. Tambahkan bumbu dan air. iris tipis panjang wortel. garam. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 4. 3. wortel dan daun bawang.

larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Masukan air dan sayur sulit layu. garam. dan garam. Didihkan air. dan telur. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. bentuk selongsong segitiga. angkat. aduk 4. ikat dengan tali rafia. iris 10 butir telur puyuh. rendam 1 jam air garam daun bambu. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tambahkan saus tiram. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. aduk rata 6. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Bungkus bentuk segitiga. Masukan tomat. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. kupas. angkat 2.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. masukkan beras dan garam. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. rebus hingga setengah matang (aron). Masukan suas tiram. tiriskan 2 batang sosis. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Angkat. bakso. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. sosis. 4. Tuangi larutan maizena. 3. rendam dalam air panas. masak hingga berubah warna. kecap manis. Ambil 2 lbr daun bambu. masukkan daging. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. cuci. lada. tiriskan 2. merica. potong2 3 buah bakso sapi. tutup dengan isi dan nasi aron. iris 3 buah bakso ikan. masak hingga agak kering. daun bawang dan tuang air. kupas 2 batang bawang daun. jahe. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. rebus. minyak ikan. gula pasir. tumis bawang bombai hingga harum. aduk. aduk cepat 8. aduk sampai layu 7. beri isi dan telur asin. taruh 1 sdm nasi aron. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 .

Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. dapat membuat pempek isi telor mentah. 7. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 3. Sehabis pempek mengapung direbus. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Cara membuatnya: 1. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. didihkan kembali lalu angkat. 9. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Bila sudah terbiasa. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 8. 2. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Aduk sampai lengket. asam jawa. air lalu saring. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. tiriskan. masak hingga tidak bau langu. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 114 . Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. cincang halus 2 sdm ebi. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Gunakan keesokan harinya. 2. Cara membuatnya: 1. masukkan bumbu halus. Biasanya. angkat. cabe rawit dan garam. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 10. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Setelah gula larut. hasilnya jadi makin kenyal. Didihkan gula aren (merah). Simpan dalam lemari es. semakin banyak cairan (air). Masukkan bawang putih. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. kulit dan durinya dibuang. Bila takaran tepat. lalu goreng atau siap dimakan. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Yang patut diingat. 3. Air dingin matang 6. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. rendam air panas hingga lunak. bila kebanyakan air. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Didihkan lagi. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 4. 3. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. angkat. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. ebi. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 2. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Masukkan air es. Cara membuat : 1. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 5. tiris. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. saring. makin baik hasil pempek yang Anda buat. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. gula merah dan air di atas api sedang. hanya dagingnya saja. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. dihaluskan (tergantung selera pedas). TIPS: Makin segar ikan. dan garam. 6.

saring tambahkan bahan lainnya. aduk rata. sendokkan. b. didihkan. angkat. Campur udang. tambahkan biang. angkat. Ambil sesendok adonan. garam. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dinginkan. gula dan penyedap. Buat cuko: rebus air. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. putih telur. aduk rata. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Aduk daging ikan. potong-potong * 5 batang daun bawang. a. aduk rata. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. masukkan telur. potong-potong. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. cuko dan taburan ebi. dan tepung sagu. Sementara itu panaskan mentega. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang.bumbu hingga layu. dinginkan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. kupas. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dikocok lepas 6. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. daun bawang. sajikan dengan mi. 3. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. 2. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. dan bawang goreng. garam. Untuk 20 buah. dinginkan 5. Panaskan kaldu. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. asam jawa dan gula merah sampai larut. Angkat. ikan. saring. rebus dalam air mendidih sampai terapung. ketimun. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. tumis bumbu .EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. 2. 4. 115 . Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang.

Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. irisan ketimun. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Didihkan air. Pelengkap : 100 gr mentimun. aduk rata. 25 gram kacang goreng. campur dengan 100 cc air matang. Tiriskan dan angin-anginkan. 4. 2. garam. 2. gulung dengan selembar daun pisang. sajikan dengan cuko. 5. gula. Penyajiannya juga bersama cuko. dan 5 buah cabai rawit. Goreng hingga kekuningan. 3. tepung tapioka. gula pasir. 3. Aduk ikan. Campur daging ikan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. merica. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. bentuk seperti cawan / kantung. 2. gula dan santan jadi satu. Angkat. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Ambil 125 gr adonan pempek. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. rebus hingga mengapung. semat ujung2nya. dan mi. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . bawang merah. Panggang diatas bara api sampai matang. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. tiriskan. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. aduk rata. 4. Ambil 1-2 sdm adonan. 2 buah cabai merah. gula. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. dan cuka menurut selera _. 3. Hidangkan dengan sambal kacang. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Panaskan minyak goreng yang banyak. tuang ke dalam kantung pempek. Sajikan dengan cuko.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 3. tumbuk. Potong-potong selagi panas. siram air dingin. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. tambahkan sedikit minyak goreng. garam. kuning telur. masukkan pempek. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 2. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. garam dan air.

Rebus sampai matang lalu dinginkan.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Kentalkan dengan air maizena. Sajikan hangat dengan saus cuko. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. untuk 20 buah 117 . 3. Aduk sampai tumisan matang. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

2. 3. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Ambil selembar kulit siomay. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Angkat. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat.dipotong-potong dan digoreng. 5. 6. garam dan air. isi dengan adonan isi. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Kocok telur. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Cara membuat: 1. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 3. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. gula pasir. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 6. sajikan hangat. Untuk pangsit. 8. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 2. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . ambil sedikit adonan. minyak wijen. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. cuka. tepung kanji. Taburi atasnya dengan telur. 4. kecap manis dan jeruk purut. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Waktu menggoreng. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. siap pakai telur ayam. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Rasanya luar biasa gurih. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 4. garam dan rajangan daun bawang. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. parut merica bubuk putih telur ayam. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 7. 5. dicincang 100 gram daging ayam. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang.

aduk rata. Tuangi air. tiriskan. daun bawang. aduk sampai berubah warna. Buat isi: panaskan minyak. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. taruh ketupat yang sudah dipotong. aduk. 2. Tambahkan rebung. 3. angkat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. tumis bumbu halus hingga harum. kecap manis. tauge. Untuk 6 orang Acar. angkat. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masak hingga kering. masukkan kecap manis. daun bawang. tumis bawang putih hingga layu. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. aduk-aduk. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . garam dan lada. tambahkan air dan garam. angkat. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. dinginkan.3-4 bh jeruk limau. masukkan larutan tepung sagu. siram kuah tauco. masukkan tomat. masak hingga kering. Ambil selembar kulit lumpia. aduk rata. Masukkan telur kocok. masak hingga cukup matang. Angkat. Buang buntut tauge. tauge. tumis bumbu halus sampai harum. Hidangkan. oncom. 3. masukkan air jeruk limau. tauco. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Buat saus: panaskan minyak. aduk. kucai. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga mendidih dan kental. 2. Siram mi dengan air panas. Penyajian: siapkan piring saji. rebus hingga mendidih. masukkan ayam dan udang. beri mi. Panaskan minyak. 4. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. beri 1 sdm adonan isi. Kuah oncom: panaskan minyak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang.

peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. didihkan kembali. Gulung hingga rapi. Oles pastry dengan telur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. iris halus telur. ragi instan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 3. 4. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. isi bagian tengah dengan bahan isi. 120 . beri telur rebus. Potong -potong sajikan. aduk rata. lalu buat kepang. Giling adonan hingga tipis. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. tutup dengan bahan isi. bungkus seperti amplop. sajikan hangat bersama pelengkapnya. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. tambahkan kailan. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Cara membuat: 1. letakkan pastry margarin di tengahnya. 2. uleni kembali hingga kalis. selama 45 menit. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Lalu diamkan selama 10 menit. Kuah: 1. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Didihkan bawang putih. aduk hingga rata. gula pasir dan bread improver. Masukkan telur. 2. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. nikmat! 5. Tiriskan. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Angkat. Lakukan sebanyak 3 kali. hm. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Tuangi kuah dan sawinya. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar.Campur tepung terigu. giling setebal 1/2 cm. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. uleni hingga rata. parut daun bawang. air es dan garam. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. rendam dalam air. 2. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Isi: campur semua bahan isi . Rasanya pastilah gurih dan sedap. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. tambahkan margarin.

3. 3. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Untuk 6 bungkus. taburkan daun bawang. Bungkus tum. irisan jahe dan serai. cabai iris dan daun jeruk. masukkan cabai rawit. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 2. aduk rata. sama nikmatnya. 4. masukkan daun salam. Aduk santan dan telur asin. ratakan. daun salam. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Untuk 4 orang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Tambahkan bumbu halus. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis. atau dibungkus daun pisang. 2. masak sampai matang. bawang putih. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Sendokkan ke daun pisang. bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . jahe dan serai. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. Cara membuat : 1. iris tipis 1 bh cabai merah. daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. bungkus tum. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 2 btg serai.

122 .

4. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat dan dinginkan. Tumis hingga harum dan matang. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. hingga halus benar. Masukkan ke dalam toples. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. 3. aduk hingga gula larut. 3. Panaskan minyak. Aduk sebentar. Simpan dalam lemari es. 5. 2. dinginkan. tumis sebentar. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 2. Blender hingga halus benar. 3. 7. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. 2. Siap untuk digunakan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 4. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Tambahkan gula pasir. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 123 . 6. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. dinginkan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 4. Masukan gula. 2. Siap untuk digunakan.

Campur bahan yang kering-kering 2. sisihkan. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Diamkan adonan hingga mengembang. masukkan ragi instant. keju. aduk rata 3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. baking powder. Kocok air bersama telur. Cara membuat : 1. 124 . 3. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. keju atau durian dan susu kental manis. Tutup dengan lap 4. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Sesuai dengan selera. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. sampai gula larut. Tuangi susu hangat. mesyes. Uleni sambil dituangkan larutan santan. cincang Wijen. Isi : mentega. garam dan soda kue. sangrai. Olesi dengan mentega. 2. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. aduk rata. vanili dan gula pasir. masukkan telur ke dalamnya. taburkan isian menurut selera. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Jika sudah lobang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Lipat martabak menjadi 2. kira-kira 2 jam 5. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masukkan telur. masukkan soda kue. aduk sampai larut dan berbuih. 4.lobang baru tutup. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 5. potong-potong dan sajikan. gula pasir. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 2. potong menurut selera. 3. diamkan hingga bersarang. matang dasarnya balik angkat. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. susu bubuk. buat lubang ditengahnya. Disusul dengan susu kental manis. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. aduk rata. Campur tepung dan gula. kacang tanah. 4. kupas. Panaskan wajan anti lengket. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 6. tuangkan adonan.

5. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. taruh ketan diatasnya. buat dadar tipis. masak hingga agak kering. ratakan tuangkan isian. bungkus dan sajikan. masukkan ayam. telur. 6. 3. masukkan ketan. lipat bungkus amplop. garam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. aduk. Panaskan dandang. Ambil 50 gr ketan. Tuang santan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. dan daun pandan sampai mendidih. sangrai 1 sdm ketumbar. 2. pipihkan. Ketan rendam selama 2 jam. Rebus santan bersama daun salam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan santan ayam. sisihkan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. dinginkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tiriskan. kukus selama 20 menit. aduk. daun salam. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 4. cuci bersih. angkat dan sisihkan. serai dan garam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. angkat. angkat. 3. tumis bumbu halus sampai harum. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Panaskan minyak. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. 4. angkat. Buat dadar: campur tepung. isi dengan ayam. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan. suwir-suwir halus. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Masak santan. Ambil satu lembar dadar. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. aduk rata. sisihkan. angkat. angkat. pulung sambil dipadatkan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Angkat. dan air. dan serai. Masukkan dalam dandang kembali. 2. masak sampai santan meresap angkat. Kukus ketan hingga matang.

tuangkan setengah bagian ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. salam. 3. angkat. pandan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. masukkan tuna. angkat. 2. 5. 5.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan padatkan. angkat dan sajikan. bungkus. aduk rata. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. tiriskan dan kukus selama 15 menit. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. tambahkan daun kemangi. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Rebus santan bersama daun salam. angkat. angkat dan sajikan. ratakan dan padatkan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. cuci bersih. serai. Tuangkan setengah bagian ketan. 4. kukus sebentar. daun jeruk. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ketan rendam selama 2 jam. Bagi menjadi 2 bagian. tuangkan isian. 6. cuci bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Siapkan cetakan lemper. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 2. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai dan garam. serai dan garam. angkat. ratakan. Rebus santan bersama daun salam. Kukus ketan hingga matang. 4. 6. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 .

Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 3. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kecuali lengkuas. lengkuas. Menghidangkannya: 1. sampai matang 3. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Angkat daging. gerus bawang merah. lalu potong" kecil. Diamkan selama kira-kira 5 menit. & d. dihaluskan 2. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Jahe. sereh. tambahkan asam kandis. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. sisihkan. Menghidangkannya: 1. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 2. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. kemudian angkat. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Semua bumbu. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dan tusuk dgn lidi sate. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Atur soun. 4. seperti bubur. Daun jeruk. Potong daging setebal 1 inch. Tiriskan. kentang. junyit. kunyit. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Daging Cabe Merica. sesudah santan mendidih. lengkuas. 2. dan garam secukupnya. 5. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. ketumbar. masak sampai mendidih. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. d. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 3. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). rendam air panas sebentar daun seledri. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. daging goreng yang sudah dipotong tipis. terus direbus sampai kental. 3.kunyit. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. jinten. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 127 . jahe. Cara membuat: 1. dan potongan otak. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.jeruk. 2. lalu cuci dengan air sampai bersih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 4. 4. 5. 6. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. potong kecil2 1 bungkus soun.

4. Angkat dan dinginkan. bawang merah. masing" sebesar ibu jari. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. ASAM PADEH Bahan: 0. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1 sdm paprika. daun jeruk. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. onion.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 3. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. santan. jahe. 5. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 3. Kemudian masukkan kedalam panci. 1 sdm garlic powder. 1 bh nangka muda. 2 sdm cabe giling. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. laos. Cabe. 5. 8. 4. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1 sdm onion powder. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat. sepotong lemon grass. aduk sampai rata. Daging sedikit lebih lama. 1 sdm ginger powder. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. 3 bh d. 2. tomat. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 2. garam dan tomat kasar-kasar. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Gerus cabe merah. 4. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 6. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. daun kunyit. atau ait jeruk.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging.jeruk. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 2. 3. Cara membuatnya : 1. krn udaranya kering). Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 5 garlic 5 onion. galangal powder. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Campur daging. 2 cangkir air. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 7. 1 kaleng santan. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. kalau memakai ikan asam jawa.

Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 2. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 6. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 8. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. Bawah putih di giling kasar saja. Beri garam secukupnya. 4. jahe & laos. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 5. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. 7. Jahe & dan laos digiling halus.

kupas. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. cuci bersih. 2. angkat. iris tipis 100 gr timun. campur dengan bumbu halus. angkat. gula. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Goreng cingur hingga kering. tiriskan 100 gr kangkung. Siapkan semua bahan. goreng 130 . goreng 150 gr juhi. tiriskan. garam dan air. ulek rata. Sajikan. Sajikan buah dan bumbunya. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. 3. rendam air panas. potong 4 cm rebus sebentar. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. susun dalam piring saji. tiriskan. rebus hingga empuk. Bumbu: haluskan kacang tanah. kukus. seduh air mendidih. 2. Sisihkan. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. rebus sebentar. Haluskan cabai merah. angkat. Menghidangkannya: siapkan piring saji. goreng 6 bh cabai merah. angkat. taruh daun selada. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. beri emping. aduk hingga semua bahan larut. kentang. angkat. Tuang bumbu di atasnya. 2. mi. 3. iris tipis. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. garam. tambahkan cuka. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. timun dan juhi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. cabai rawit. terasi. bakar hingga kering. Kupas semua buah. Campur semua bahan yang dihaluskan. rebus sebentar. tambahkan air aduk rata. tahu.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Bersihkan cingur sapi. goreng 4 bh cabai rawit.

2. 4. 2. Angkat. masak hingga bumbu matang. dalam mangkuk. campur air. Didihkan kembali air gula. Angkat. tambahkan cuka masak. 3. kentang. tahu. mentimun. tiriskan. angkat. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. mentimun. beri keripik singkong. iris dadu kecil taoge. Penyajian: atur mie. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. gula pasir. timun. Kuah: campur bumbu halus. tahu. Penyajian: siapkan mangkuk. rendam dalam air panas. rendam air panas. iris tipis nanas. haluskan SERBA PUDDING 131 . garam. iris tipis bengkuang. kukus. 2. seduh air panas. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. iris tipis kacang tanah. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. siram dengan bumbu. jerang di atas api hingga mendidih. Sebelum disajikan. bengkuang. cabai rawit. tuang kuah yang sudah dingin. gula dan air matang. taburi dengan kacang tanah. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. taoge. Masukkan bumbu halus. dinginkan. 3. taruh taoge. 4. tuangkan kuah. terasi dan asam jawa. saring. potong melintang tipis daging mangga. iris tipis papaya mengkel. Setelah bumbu dingin. soun. Sajikan. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. soun. Sajikan segera. tambahkan bumbu halus. tiriskan kentang. cuka. Siapkan piring saji.3. aduk rata. masukkan daun selada. masak hingga bumbu matang. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Sajikan segera. Kuah: haluskan cabai merah. kacang panjang. aduk rata. dinginkan. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. kangkung. tiriskan mentimun. siram dengan bumbu. potongan tempe. kecap manis. aduk rata.

rebus hingga mendidih. es serut. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. aduk rata. angkat. 3. aduk. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Untuk 4 gelas. 3. gula pasir hingga putih. 2. jerang di atas api kecil hingga kental. air soda. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Saus: campur semua bahan saus. 4. 2. angkat. 3. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tuang santan dan sirup cocopandan. tepung hunkwee hingga rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. aduk rata. 2. angkat. Lakukan hingga adonan habis. Cara Membuat: 1. dan es batu. tepung kanji. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Sajikan puding dengan saus. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk jangan sampai berbutir. 4. Tuang air mendidih. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Campur tepung beras. Tuang di atas cetakan cendol. 5. satukan. agar tidak lengket. tuang air. Kocok mentega. dinginkan. Susun cendol. aduk rata. Masukkan jahe parut dan madu. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. simpan dalam lemari pendingin. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. sajikan. peras airnya. Kukus hingga matang. Untuk 6 buah. beri air dingin bagian bawah.

saus tomat. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. aduk rata. masukkan air. Untuk 10 Orang. Masukkan dalam oven.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. masukan kecap manis. masukkan telur. Panaskan minyak. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. angkat. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. daun salam.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. membawa bekal apa. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. angkat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. tumis bumbu halus hingga harum. tumis kembali. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.3 bh kemiri. Pasti acara liburan semakin berkesan. angkat. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 4. 2. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). 3. 2.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. ya. Rebus telur hingga matang. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. sisihkan. lada bubuk. kocok kembali hingga larut. aduk rata. masak hingga bumbu meresap. sajikan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. garam dan gula pasir. kecap inggris. Tuang air. pala. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. taburkan almon diatasnya. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Campur tape singkong dan santan. sisihkan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masukkan bawang bombay. garam dan tomat. 3. kupas bersih. masak hingga mendidih. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan masukan tepung terigu. olesi dengan margarine. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Loyang / Cetakan diolesi minyak. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Didihkan air.5 centong adonan. Saring. masukan telur.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .mengeras bagian luarnya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Siapkan wajan untuk kue lumpur. tuangkan adonan hingga hampir penuh.diaduk. baru dipotong-2.kukus sampai mengkilat & bening. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tapioca. masukan margarine dan gula pasir. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. 2. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Biang Aci. Kalo susah motongnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Setelah tercampur rata. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.gula pasir. beri satu kismis dan panggang hingga matang.masukkan 1. Seudah panas loyangnya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Beri vanilli bubuk. begitu seterusnya sampai adonan habis. angkat.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kukus dalam dandang kukusan. aduk rata. 4. tidak terlalu kental. Masukkan lapisan ke 2 nya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. 3. Kukus kembali sekitar 5 menit. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Hilangkan uap panasnya. Kukus lagi 5 menit. angkat. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.

jadi kuat.karena kalo belum matang sudah ditimpah.cek kekerasan nya pakai tangan. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Tepung beras. Masukkan aci dan santan kental.tepung aci. Lalu saring.daun pandan. Seudah semuanya matang.sedang. Lalu matiin apinya.garam. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.dimasak sampai mendidih. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Gabung dengan 1 bagian yg putih. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Yang bolak balik atasnya.Dinginkan. Simpannya berbalikan. Lalu masak pakai api kecil .maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. daun jeruk purut . Dan bungkus dengan daun pisang. tambah air kapur sirih. Sampai agak dingin.campurin. vanelli. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Daun pisang yg dipakai 2 buah. Tepung beras.maka tambahkan santannya. Seudah 1 lapis matang.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). lalu masak diatas api sampai matang.garam & santan kentalnya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Masukkan santan cair hangat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Daun pisang pakai 2. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. masukkan santan.Aduk rata. kukus 15 menit. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Kalo menggerindil saring adonannya. aduk rata. whittening dan gula diaduk. 138 . Aduk rata.masukkan aci. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Tengahnya diberi pisang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu saring lalu peras ambil airnya. aduk rata. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.blender sampai halus.aduk sampai rata.

aduk rata.gula pasir. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.dicampur jadi 1. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.telur.beri santan sedikit saja. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.bikin dadar.air kapur sirih. Dinginkan. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Tuang adonan ke atasnya.dicampur jadi 1. aci. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam. Bungkusnya dibalikkin .semua diaduk jadi 1. tepung aci.garam. Lalu saring.gula. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.lalu simpan pisangnya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.tepung beras. Kukus sampai matang. Kalo ketebalan. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.garam. 139 . aduk rata. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Masukkan pandan pasta. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.santan. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.lalu saring. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.tepung aci. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.lalu panaskan sampai panas sekali.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.air daun suji. Lalu saring.

GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu seudah abis adonan. Lalu bentuk bulat-2. Lalu dibentuk lonjong. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Kalau dirasa terlalu kental. Campurkan tepung beras. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Bagi adonan menjadi 2 bagian. sebelum adonan dibagi dua. Dinginkan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Diamkan adonan 30 menit. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. ke medium apinya. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. dan garam sambil diaduk.tepung ketan. dan gula pasir. daun pandan. goreng sampai matang.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Angkat lalu saring.aduk sampai kering. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. 5. bisa dikasih air panas sedikit saja. CATATAN : Kelapa parut.supaya dadarnya berpori besar-2..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 4. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. 3. Kukus selama 5 menit..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.garam. 2..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.atau pasta coklat.. Didihkan santan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. kanji. Simpan dalam minyak dingin.

Angkat dan dinginkan. Siapkan kukusan.. Kukus hingga matang. Begitu seterusnya sampai adonan habis. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. tipiskan hingga 1/2 cm. potong-potong.. sajikan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. kukus 5 menit. garam... lapis berasnya harus rada dingin dulu. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Peras dan ambil airnya.Masukkan kelapa muda. tepung kanji dan gula. daun pandan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 8. aduk rata. aduk rata. sebagian diberi pasta cokelat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 2. saring. 11. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. gula. gula pasir. dinginkan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. air daun suji.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Tuangi santan sedikit demi sedikit.Rebus santan. 4. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. tambahkan air) 2. aduk rata. aduk rata. 141 . Ambil selembar daun pisang. 3. 4. dan campuran air daun suji tadi. angkat. lalu buka pembungkusnya. kalau sudah dingin. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 10. sisihkan. lalu masukkan air. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. dinginkan. dinginkan. aduk rata. Diamkan sampai hangat. 7. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang... ulangi hingga bahan habis.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. garam. kukus 10 menit. angkat. atau dilapisi plastik.. Rebus santan. Kalau mau memotong. panaskan sampai beruap. kupas · 10 lembar daun suji 1. Campur tepung beras. 6. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. kukus 5 menit. aduk terus sampai mendidih.. peras. 5. kukus. Campur tepung beras. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . 3. 9. santan cair. Bagi adonan menjadi 2. Terakhir kukus kembali 30 menit.

tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. ceri merah dan ceri hijau. Taruh di loyang datar. dan garam. garam. Uleni hingga kalis 2. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Campur tepung bersama gula dan mentega. Untuk 12 potong. 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 3. potong-potong.5. Masukkan telur ayam. potong kecil 50 gram ceri hijau. Kocok mentega bersama gula. 3. 5. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. sebelum dihidangkan. Aduk rata. aduk hingga rata. Oven hingga matang. Cara membuat nastar : 1. Masukkan emping jagung. 3. 2. Pipihkan. 2. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . potong panjang 1x10 cm. bentu memanjang. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Ambil setengah sendok makan adonan.Setelah dingin. kocok hingga rata. Angkat dan dinginkan. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Olesi dengan kuning telur kocok. Aduk rata. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 4. isi dengan sedikit adonan nanas. Tambahkan tepung terigu. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. dan air. Bulatkan kembali. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 5. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. 4. madu dan telur hingga lembut. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Masukkan havermut.

* Masukkan campuran tepung. Ambil seperlima adonan. 143 . Aduk pelan dengan spatula. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 4. 2. 6. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Aduk rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Kocok mentega. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Angkat dan dinginkan. keju parut. Tambahkan cokelat pasta. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Sisihkan 2. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 3. Oven sampai matang. putih telur. maizena. Oven sampai matang. 8. baking powder. Setelah rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. tambahkan 1/3 bagian putih telur. tepung gula. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu.6. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 5. cokelat bubuk. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Aduk rata. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Masukkan tepung. dan esens almon. maizena dan baking powder. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Taburkan keju cheddar parut. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Campur kacang mete. 7. dan gula halus sampai menjadi krim. dan susu bubuk. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. * Masukkan gula bubuk. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Masukkan keju edamer. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 2. dan garam sambil diaduk rata. Angkat dan dinginkan. Buat marzipan. kuning telur. Ayakkan tepung terigu. 3. Oven sampai matang. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur.

Tambahkan terigu dan keju parut. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Sendoki adonan. sangrai. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Masukkan telur. Panaskan oven 375F 7. Ambil adonan. iris tipis . lalu potong serong sekitar 1 cm. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. atau keju apel. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Namun bagi yang diluar negeri. 4. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Pulung adonan sebesar pensil. atau keju bola. alasi dengan plastik 4. tempatkan di loyang kue kering.* Masukkan corn flakes. Cara Mengolah : 1. 50 gr keju tua. bumbu spekoek. dan 1/4 garam. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Campur semua bahan jadi satu. kocok hingga lembut. telur. supaya tidak melekat satu sama lain. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Bubuhi satu buah irisan keju. 3. masukkan gula palem. lalu uleni sampai kalis.5 x . aduk rata. Angkat. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. ulas tipis dengan merah kuning 9. aduk rata. Siapkan permukaan datar lebar. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Kocok mentega. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Masukkan kismis dan kacang tanah. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. 2. susu dan vanilli. Angkat.

Ambil 1 sdm adonan. Masukan oatmeal dan terigu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Ambil 1 sdt adonan. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan telur. Oven sampai kekuningan 8. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan tepung terigu dan kacang. kocok dengan kecepatan tinggi 3.5 cm 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Lelehkan mentega. telur. malah kuenya akan gagal. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan air. garam. aduk sampe kalis 4. Panaskan oven 375 F 5. tiriskan. aduk sampe bisa dipulung 3. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. dinginkan 9. Siapkan garpu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. tekan2. biarkan sampe hangat kuku 2. ayak 100 gr tepung kanji. secukupnya Proses 1. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Campur tepung terigu. Angkat. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Angkat. Gulingkan pada gula tepung. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. tekan2 adonan pada punggung garpu. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. kaldu sapi. gula halus. cincang gula tepung. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 3. vanilla. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . tepung kanji. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ayak 2 butir telur. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

ayak 2 butir telur. garam. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. panggang 5 menit lagi. telur. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok sebentar dengan mixer. ayak 100 gr tepung kanji. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk rata 3. jangan lama2 4. aduk sampe bisa dipulung 3. Angkat. Tambahkan telur dan vanilla. Masukan cocoa powder. aduk rata 4. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. sampai hangat kuku 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Lelehkan mentega. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tambahkan terigu.dengan kecepatan tinggi 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Tambahkan gula. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kaldu sapi. Siapkan garpu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk rata 3. tiriskan. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tuang ke dalam wadah sedang. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Angkat. cukup sampai tercampur. almond. dan air. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Campur tepung terigu. Tusuk dengan lidi. dan coklat cincang. Taburi dengan almond iris 149 . Lelehkan mentega. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan oatmeal dan terigu. dan vanila dengan api kecil. dan seterusnya 8. Masukan tepung terigu dan kacang. Masukan mentega. aduk sampe kalis 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdm adonan. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. gula pasir. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. tepung kanji. tekan2. aduk rata 5. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3.

ato malah ada yang gak dikocok. 7. Masukkan keju parut. akan menjadi cake. Kalo bentar. Masukkan tepung terigu aduk rata. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . dinginkan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. dan seterusnya. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 2. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. teruskan oven 5 menit. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. sdm susu kental manis Alat . Angkat.. 9. Parutan Keju 6. 200 Gr gula pasir 5. 6. gula. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Panggang lagi sampai kecoklatan. 200 Gr tepung terigu 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 8. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.7. 3. Kalo ngocoknya kelamaan. Loyang 5. masukkan ke spuit bentuk bintang. Baskom tempat adonan 3. Bulatkan dan masukkan nanas. Insya Allah. 200 Gr mentega dicairkan 6. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Perbedaan utama pada mengocok telur. lalu masukkan telur 1 per 1. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Mixer 4. Dinginkan. 1 sdt baking powder 3. 5 Butir Telur Ayam 4. 5. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 150 . jika belum. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju.Bahan: 1. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Ayakan Tepung 2. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 4. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. jadinya fugues. sambil terus dikocok. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. cetak (bentuk bulat. S. Oven Cara membuat: 1.Alat : 1.

Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Masak sampai kacang hijau empuk. Mau disajikan panas. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Campur tepung terigu dengan baking powder. larutkan sampai benar-benar larut.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). ayak. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. matikan api. 3. 4. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . amonium karbonat ke dalam air._. Aduk campuran tepung terigu.9.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Sajian yang begitu sehat pun. Masukkan gula. . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Namun tidak bisa kita pungkiri.gula merah (bila tidak ada. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.2 lembar daun pandan .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Panggang dalam oven sampai matang. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.1 . 2. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Bahan . garam. 151 . bisa. Termasuk bubur kacang hijau ini. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Setelah masak. namun tetap populer di kalangan masyarakat.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. dinikmati panas-panas lezat. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. tutup dengan plastik. Disajikan dingin pun juga enak. Selamat Mencoba. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .

Gurih. gula dan pala. Susun dua. keju parut. aduk rata. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Apalagi diperkaya dengan ayam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 7. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Gurih. Sajikan hangat. jamur dan keju. 6.5 cm atau sesuai selera. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. jamur.5. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. tepung panir. aduk sampai rata. 11. masak sebentar. tarik menurut selera. Subject: RESEP Kroket Keju. hingga kecokelatan. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. daun bawang. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Tambahkan irisan ayam. aduk rata dan matang. 9. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. tumis bawang bombay hingga harum. lalu potong selebar 1.5 cm. 8. tekan tengah-tengahnya. aduk rata. lembut dan tentu saja nikmat. Masukkan keju. susu. kacang polong. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. kaldu bubuk rasa ayam. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. angkat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. tambahkan kuning telur. Tambahkan garam. dan terigu. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. merica. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. maizena. Cara membuat : Panaskan margarin. Masukkan tepung terigu. angkat. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. 10.

Oven sampai matang. mentega. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. susu bbk. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tutup dengan lap basah.. Masukkan keju. Supaya glazur tahan lama. Kalau agak kering. gula sampe putih. kocok lagi. Tambahkan vanili.rata/kalis. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. tambahkan lemon essence. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tata di loyang kuker. Adonan siap dibentuk. diolesi kuning telur dan taburi keju. kocok sebentar. kocok rata. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tambahkan keju. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Masukan telur. TIPS: 1. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Aduk rata. dan terigu. tambahkan putih telur sedikit. Oven dengan api kecil hingga matang. 153 . Mengocok putih telur jangan terlalu lama. potong kecil2 50 gr kismis. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. aduk sampai rata. potong kotak 2x2 cm. maizena. masukkan telur. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur.

kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Kukus 30 menit dengan api kecil.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Angkat. Masukkan SKM aduk. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. aduk. sampe gula larut n mendidih. Panggang lg sampe matang.cincang. Sisihkan. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Klw perlu cicipin. Taburkan terigu. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). . .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. . panggang 1/2 matang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. dengan cabe rawit bila suka 154 . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Untuk Isi : 1 kotak (uk.terigu lalu uleni sampe rata. rasanya sudah OK or belum. angkat bagian atasnya. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. tambahkan semua bhn isi.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. sebelum ditutup. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Masukan adonan isi.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Angkat keluarkan dari loyang. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . haluskan. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. aduk sampai rata.Kocok telur dan gula sampai larut. .

2. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. sisihkan. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukkan campuran terigu-cokelat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Olesi minyak goreng. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 5. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 9. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. cincang halus Cara membuat : 1. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 10. Aduk rata hingga mengental. Potong jadi 30 buah. Masukkan cokelat cincang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 5. 8. 3. 7. 4. Tuangkan adonan setengah loyang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 11. sisihkan. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 6. Kocok bahan B sampai mengembang 3. tambahkan garam. aduk dengan spatula hingga rata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). aduk dengan spatula hingga rata. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 2. ratakan. Besarkan api kompor. Tuang adonan ke dalam loyang. lalu angkat. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. belah menjadi 2 lapis. 4. angkat. lalu angkat. Masukkan dalam dandang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). tumpukkan potongan atas. lepaskan kue dari loyang. 6. sisihkan. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Setelah dingin.

250 gr mentega . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). potong dan timbang ± 30 gr. bentuk bulat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2. siap digunakan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. masak hingga ayam matang. Biarkan selama 10 menit. Biarkan dingin.2 sendok makan susu bubuk ._. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . masak hingga ayam matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. ragi dan air dalam mangkuk. 3. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 3. Biang : taruh tepung terigu. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. masukkan ayam cincang. Kempiskan dengan cara ditinju. gula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Adonan : masukkan tepung terigu. aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya. tumis awang putih hingga harum. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gulung adonan memanjang. bentuk bulat. Kempiskan dengan cara ditinju. 4. angkat. Biarkan selama 10 menit. Biang : taruh tepung terigu. 2.150 gr wisjman .Cara membuat : 1. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). mentega putih dan air ke dalam adonan biang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Bahan isi : . baking powder. baking powder. gula. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Biarkan dingin._. aduk sampai setengah matang.50 gr gula halus 156 .2 kuning telur . ragi dan air dalam mangkuk. 4. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .500 gr tepung . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Bahan isi : . __. angkat. Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. Masukkan semua bahan lainnya. potong dan timbang ± 30 gr.

bekukan 5. tuang adonan coklat bubuk. masak sampai mendidih 4. Tambahkan susu kedelai (dingin). hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Pukul telur.Cara membuat : . aduk rata 3.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Boleh dihiasi dengan seledri air. sisihkan 2. garam dan gula.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. gula dan susu. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.masukkan kuning telur. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tomat. aduk rata. Aduk rata coklat bubuk. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Matikan api. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. dan garam. aduk rata .aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.

Buat gemblong. coklat bubuk..terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . goreng sampai matang. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. tambahkan tepung kanji. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. satukan.. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. biarkan mendidih sekali lagi. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. margarin. aduk cepat dan rata. bagi yang suka agak manis. Aduk rata. Matikan api. dan garam. Aduk sampai kalis 2. . Setelah hangat kuku. Masak sambil diaduk hingga berambut. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. atau disesuaikan selera aja sikh. Bentuk lonjong adonan. Buat besta.biasanya kalo pakai kuning telur.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. seperti petunjuk diatas ya. Masukkan gemblong.. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Sisihkan 3. kocok lepas kuning telur. Angkat. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. masak dengan api yang sedang aja ya. gula harus dikurangi 275 gr saja. dapat disajikan dengan vla. kelapa.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Aduk rata susu kental manis. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. gula & garam (bukan diatas api) 2. Sisihkan ..didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung mai! zena. masak sampai matang/mendidih 3.

. oregano. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 100gr tepung terigu. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. aduk sampai matang. susu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 5. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. iris tipis Cara Membuat : 1. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.sementara itu. _. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. basil merica. direndam sampai putih. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . dan fermipan. gula. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. kocok gula. 7. Masukkan keju parut. 2. Parut harus keju tersebut. direbus sebentar. 4. 2. garam.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Aduk rata.kukus kurang lebih 15 menit. 3. Campur terigu. Masukkan smoked beef dan jamur. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.setelah 1/2 jam. atas. aduk rata. potong dadu Jamur kaleng. 8. 5. 3. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .telur sampai mengembang. 6. uleni hingga kalis.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Bentuk dengan cetakan kaastengles. diamkan lagi selama 15 menit . panaskan dandang terlebih dahulu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.

Air Kelapa 7. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 3. 7. CARA MEMBUAT: 1. agar-agar. Spread with 1/2 cup pie filling. Freeze several hours 12. CARA MENGHIDANGKAN. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Cool 5. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Beat in cooled chocolate. optional * Cherries. Refreeze.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Stir to blend. 11. cream sugar and shortening. Mix together flour and baking powder. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 6. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Frost cake. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Top with second cake layer. sampai mendidih. 2. 3. Remove foil. Rebus santan. Refreeze. Spread with 1/2 cup pie filling. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. for garnish. 2.Siapkan gelas. Garam secukupnya 6. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. beginning and ending with dry ingredients. Place one layer on cake plate. Sprinkle cream grated chocolate. 8. Quickly invert ice cream layer on top. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 8. Beat into creamed mixture alternately with milk. Cut cake in half horizontally. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 2. vanili dan garam. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 4. Setelah mendidih dan angkat.5 gelas. kupas kulitnya. turning halfway through cooking. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Trim ice cream to fit cake layer. Susu Kental Manis warna putih. Place chocolate in microsafe dish. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 5. Cool. Beat in eggs. or until melted. whipped grated chocolate. Sweeten whipped cream. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.5 butir 3. .for garnish. Slice cake right out of freezer. kemudian kopyor imitasi. Kelapa dicuci bersih. 9. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). optional 1. Kelapa 1. 10. 4. If desired. Vanili secukupnya 5. In medium bowl. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.

Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Masukkan susu kental manis . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Tambahkan es. tambahkan selasih 161 . masukan ayakan tepung dan baking powder.boleh pake. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tata buah digelas. (merah hijau putih .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Tuang adonan/warna ke 2. tatakin kertas & poles mentega lagi.Kocok telur dan gula sampai kaku.Tutup cetakan. taburkan meisjes. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tambahkan margarin. diamkan hingga matang. Adukrata. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 4. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Tuang air soda . Bahan 150 gr melon kuning. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukkan daun pandan) Telur. Diamkan adonan selama 10 menit 3. setelah setengah matang.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. air harus panas. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. vanilli dan air. 2.

162 .http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful