DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

dan garam hingga rata. 2. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Diamkan selama 1 jam agar meresap. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Tiriskan hingga airnya habis. 4. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 5. 4. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. parut 3 butir bawang merah. jahe. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat dan tiriskan. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 2. Angkat dan tiriskan. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 4. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. dan matang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Sajikan hangat. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 3. 2. aduk rata: 3 siung bawang putih. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 .

4. tuangi air. potong-potong 7 . simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Masak hingga air habis. 2. 6. Tiriskan ayam. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. parut jahe. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. kocok Tepung Bumbu. Tutup wadah. Tiriskan daging ayam. 7. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 4. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 6. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 2. Angkat dan tiriskan. 4. saus cabai atau mayones botolan. Aduk rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. daun jeruk. Aduk rata. Angkat. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 3. 3. biarkan selama 3 menit. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 5. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 3. Sajikan hangat dengan jeruk lemon.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Taruh dalam panci. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Beri daun salam. 2. Angkat dan tiriskan. Kecilkan api. dan serai.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. Rebus ayam bersama air kelapa. Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. cincang jahe. Lumuri ayam dengan bawang putih. Panaskan wajan datar. Angkat. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Panaskan minyak di atas api sedang. Diamkan selama 30 menit. 2. Angkat. 4. Angkat dan tiriskan. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. merica. dan garam hingga rata. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 2 cm jeruk limau. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Sajikan hangat. Tiriskan. cincang bawang putih. Angkat dan tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. masukkan potongan ayam bertepung. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. air jeruk nipis. air kelapa dan air. Diamkan selama 1 jam. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. air. Angkat. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. potong 8-10 bagian bawang putih. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Tiriskan. 2. 3. Tiriskan ayam. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. 3. 8 . tiriskan. dan garam hingga rata. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Cuci ayam.

4. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Masukkan ayam. Angkat. Aduk hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 4. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 3. gula dan kecap manis. 5. 3. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. angkat. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Tumis bawang Bombay. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. potong-potong daun salam serai. bawang putih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. daun salam. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Rebus ayam bersama santan. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Tambahkan daun bawang. Tambahkan tepung beras. 4. dan jahe hingga harum. Panaskan mentega hingga leleh. Cara membuat sambal. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 6. bumbu halus. Untuk 8 porsi Bumbu. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Angkat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. sajikan hangat. dan merica. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. salam. kecil-kecil bentuknya. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecap manis. Diamkan selama 1 jam. Masukkan ayam. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Setelah airnya mengering. 2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Tiriskan. kecap asin. Perciki air jeruk limau. 2. 3. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. serai hingga daging ayam lunak.2.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Aduk rata. aduk hingga layu.

potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. karena ada kecapnya. tiriskan. Diamkan beberapa saat hingga kering.. Dinginkan. merica. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. serai. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. dan bawang putih 2. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Goreng cabe. 4. potong-potong 1 buah paprika hijau. tambahkan garam. daun salam. 6. 5. bawang merah. Sajikan hangat. aduk hingga rata. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. kemiri. 2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. 2. Ulangi sekali lagi. 3. Angkat dan tiriskan. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tomat . sehingga daging dan tulang lunak.dan royco dan air secukupnya. cepet gosong euy. 3. Celupkan dalam putih telur... Setelah ayam matang.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1... Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 2. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Rebus ayam bersama bumbu halus. Cara membuat: 1. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Cara membuat sambal : 1. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 3. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . tapi jangan terlalu lama. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.. dan garam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.

5. Haluskan bawang merah. Bahan: 1 ekor ayam buras. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Angkat. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Angkat. dan daun salam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. ambil bagian yang putih. serai. daun jeruk. 4. Masukkan potongan ayam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 3. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. untuk olesan Perendam. 3. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. air kelapa.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. tiriskan. 6. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Siapkan panggangan. Masak hingga daging ayam lunak. 2. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Cuci ayam hingga bersih. bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 3. kemiri dan garam. Diamkan selama 30 menit. Kalo buat ayam bakar. Didihkan air. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . dan bumbu halus. Masukkan potongan ayam. angkat ayam. 5. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat ayam. kerat-kerat 1 sdm mentega. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 4. 2. daun salam. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. olesi minyak sayur. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah air habis. daun jeruk. Dinginkan. 2.

Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 2. Buang tulang dan kulit dada ayam. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 3. Aduk rata. aduk-aduk hingga mendidih. potong 8 bagian Bumbu. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. dan serai. 2. tumis bumbu halus hingga wangi. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 4. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Angkat ayam. Panaskan panggangan di atas bara api. 3. Panaskan minyak. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 2. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Tuangi santan. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Diamkan selama 1 jam. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. tiriskan. 2. 4. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk hingga kaku. Taruh paha ayam di atas panggangan. Angkat dan sajikan hangat. Kecilkan api. 6. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Sajikan panas. Tambahkan daun salam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Tutup wadah. 5. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 4. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap.

sajikan hangat. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. rendam hingga lunak. cincang halus jahe. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. iris kasar sawi hijau. Angkat. Tambahkan sayuran. Angkat. 5. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. cincang halus air sawi putih. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan garam. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 3. memarkan daun jeruk purut ayam buras. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. suun. didihkan. Perendam: Aduk rata semua bahan. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 6 orang 2. 4. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 2. 3. Masukkan potongan ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Tuangi air. Diamkan selama 1 jam agar meresap. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . merica. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir.1 kg) 1 sdm ayam negeri. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. buang cakarnya. sajikan hangat. 6. Sajikan hangat. Didihkan kembali. Angkat. Angkat. kecilkan api. 2. 5. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml.7. iris kasar suun kering.

masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Dinginkan panci. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 8. dan lengkuas. serut tipis memanjang Daun krisan. Dinginkan panci. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Sajikan panas bersama pelengkapnya. air asam. dan daun jeruk hingga harum. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi santan kental. buka tutupnya. Tiriskan daging ayam. buka tutupnya. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tuangi santan encer. iris kasar Bumbu. jika perlu semat dengan lidi. 4. 2. didihkan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Biarkan ayam utuh. Diamkan selama 30 menit agar meresap. daun salam. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. beri gula. 3. Masukkan ayam utuh. 3. 4. petiki Cara membuat: 1. 7. 3. Untuk 6 orang 14 . Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Angkat dan tiriskan. 5. 5. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. tiriskan ayam. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak kembali hingga panci berdesis. 6. Tuangi 1 liter air kelapa. 6. 7. masak hingga santan susut sebagian. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat. Sajikan hangat. Sajikan. Tuangi sisa bumbu. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 2. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 20 menit. 4. Tumis bumbu halus bersama serai. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Masak selama 30 menit lagi. Iris daging ayam tipis melebar.

Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 3. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 3. 4.cabai rawit merah. 3. Panggang ayam sampai kecokelatan. 2. 5.aduk hingga harum. Bumbu. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. kecilkan api.bawang putih dan jahe. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tuangi air. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 15 . potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Lalu suwir-suwir daging ayam. aduk rata. 3. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Tumis bumbu halus sampai matang. Haluskan cabai merah. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Rasanya sangat beda. Tambahkan air jeruk. 2. Masukkan potongan ayam. Angkat. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tips penting : 1. tambahkan air. buang biji. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.sisihkan. Tumis bawang merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Sajikan dengan sisa bumbu. 6. sisihkan tulangnya. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Gurih loh rasanya. aduk-aduk hingga kaku. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.Angkat. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 2.aduk hingga rata. Panaskan minyak. 5. tutup.

4. 5. 2. Panaskan minyak goreng. 3. aduk rata. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Taruh di atas loyang datar. aduk hingga mendidih. ambil airnya Bumbu. 6. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tumis bumbu halus hingga harum. 4. garam. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. masukkan ayam masak hingga berubah warna. biarkan 30 menit. Untuk 8 Orang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan air jeruk nipis. 4. lumuri jeruk nipis. Panaskan minyak. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Panaskan minyak. Panaskan minyak di atas api sedang. Angkat. 5. 6. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. angkat. rebus 200 g tomat merah. masak hingga bumbu meresap dan kental. Goreng ayam sebentar. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. angkat dan tiriskan. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . tiriskan. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Perciki air jeruk limau. sajikan dengan nasi lemak. 7.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. rebus 12 butir bawang merah. 2. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Angkat. Didihkan air kelapa. 3. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Angkat ayam. Tambahkan air. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Cara membuat: 1. Bakar diatas bara api hingga matang. sisihkan. Angkat. 3. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. goreng sampai kulitnya agak kering. Tuang air. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. potong 8 bagian jeruk nipis. rebus 10 mata petai. 2. Sambal: Panaskan minyak. 5. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.

4. 7. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 2. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 4. 6. angkat dan tiriskan. Campurkan bumbu ayam tadi. 5. aduk hingga rata. angkat dan tiriskan. tepung beras.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. buncis rebus dan mentimun. 3. Angkat ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 2. tepung sagu dan 200 ml air. masak hingga ayam matang dan air habis. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Panaskan minyak goreng. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 3. 9. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. pisahkan dari bumbunya. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Setelah mendidih angkat. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Potong bagian ujung plastik segitiga. Saran penyajian. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Masak sampai mendidih. 17 . 6. Masukkan ayam dan 300 ml air. tumis bumbu halus hingga harum. Isikan adonan isi ke kulit ayam. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 5. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). wortel. Masukkan telur rebus di 4 bagian. rendam dalam air. sambal terasi dan lalapan. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Panaskan minyak goreng. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Kukus selama 1 jam.

Buang tulang dan kulit ayam. tambahkan bumbu. Masukkan daun salam. tumis bumbu halus hingga harum.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 3. Angkat. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Matikan api. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 5. Aduk hingga layu. memarkan ayam buras (900 g). lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. serai dan daun jeruk. diidhkan kembali. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. potong 12-14 bagian 1. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tambahkan jahe. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 2. Tuangi air. cincang 25 g bawang Bombay. Masak kembali hingga kuah kental. Panaskan minyak. Tuangi santan encer. 7.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tuangkan minyak dalam panci. aduk hingga kaku. 6. ambil bagian yang putih. Masukkan potongan ayam. Sajikan. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Tambahkan brokoli dan kembang kol. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 3.aduk hingga kaku. kupas. cincang 2 batang daun bawang. iris kasar 2 cm jahe. Tuangi santan kental. 4. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 2. hmm…. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Perciki minyak wijen. aduk hingga layu. 8. Masukkan potongan ayam. 18 .

potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Isi: campur tahu putih. dan pala bubuk hingga rata. daun seledri dan telur. Ambil bagain yang tipis. dan garam hingga rata. garam dan telur. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 8. Tambahkan bumbu lainnya. kucai. Masukkan isi ke dalam dada ayam. 4. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. melebar dan membujur. Lumuri dengan merica. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. sisihkan. bawang putih. sayat dan lepaskan tulangnya. potong -potong. Sisihkan bagian bongol yang berisi. lada. hingga berbentuk kantung. tepat pada sendinya. Angkat.2. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Tuangi sausnya. belimbing wuluh. Isi: haluskan kentang. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. minyak. garam. aduk hingga rata. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Potongpotong saat akan disajikan. 4. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. campur dengan daging ayam cincang. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . gulingkan ke dalam tepung roti. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Taruh ayam di piring saji. Potong sayap ayam menjadi dua. 3. kemudian kukus selama 15 menit. lada. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 2. Panaskan mentega. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. ratakan. aduk rata. 4. garam. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Lumuri dada ayam dengan lada. 6. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. bumbu kari. rapatkan. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. iris tipis 3 siung bawang putih. 5. rapatkan. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Diamkan selama 30 menit. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. gulingkan ke tepung roti kasar. merica dan kecap asin. Saus: Panaskan margarin. masukkan dalam telur kocok. 3. tapi tidak terputus. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. pala. kupas. 7. Angkat. tepung roti. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 2. aduk hingga mendidih dan kental. aduk-aduk hingga licin. 5. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 6. 5. Masukkan tepung terigu. Tuangi kaldu.

ambil bagian yang putih. 3. potong 4 cm. iris menyerong tipis mentimun. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. aduk hingga wangi. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Cuci bersih dan tiriskan. Tuangi santan. ratakan. 3. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. buang bijinya. aduk hingga layu. kukus selama 45 menit. parut 1/4 cm jahe. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Angkat. Masukkan sayuran. 20 . aduk hingga kental dan mendidih kembali. Panaskan kukusan. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 4. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang bijinya. potong kecil cabai merah. Diamkan selama 30 menit. 3. aduk hingga kaku dan putih warnanya. dan cuka. cincang bawang Bombay. masak hingga mendidih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tambahkan potongan ayam. Sajikan. Angkat. iris halus 1 batang serai. Tambahkan daun salam dan lengkuas.2. 4. taburkan cabai rawit merah. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Panaskan minyak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. 2. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk hingga mendidih. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 6. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. taburi daun ketumbar. Untuk 4 orang. Masukkan bumbu halus. Tuangi larutan kanji. Tambahkan kacang panjang. gula. garam. 2. tambahkan saus tomat. Masukkan bumbu lainnya. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. 3. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 5. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. cincang nanas. Tuangi air. cincang daging ayam. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Panaskan minyak. Aduk hingga mendidih.

panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Jika ada sisa bumbu. oleskan pada sayap ayam. dicincang halus 2 siung bawang putih. remas-remas hingga halus. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Siapkan loyang persegi 18 cm. 2. Sajikan panas. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah.4. Angkat. merica. Angkat. potong2. 6. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan iriskan. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. tumis 4 siung bawang putih. Didihkan air. aduk rata. Goreng sampai kering dan matang. Tips: Kalau mau cepet empuk. Panasin minyak. Angkat. 2. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Taruh di pinggan tahan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. campuran roti tawar. aduk rata. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . masukin ayam. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. pakai air kelapa. 6. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. air asam dan sedikit garam. 4. sisihkan. daging ayam. sajikan dengan nasi panas. Ratakan lalu kukus sampai matang. dan kuning telur. 5. Masukkan santan. Tuang adonan ke dalamnya. 3. 7. 5. 3. Nugget siap dihidangkan. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 5. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Aduk tumisan bawang bombay. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. bumbu. garam. Angkat lalu dinginkan. 4.

Suwir halus dagingnya. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Masukkan ke dalam kaldu. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Masukkan beras. Didihkan kembali. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masukin santan kental. herbs dan air asam. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Sajikan hangat. masukin ayam. 6.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tumis bawang putih. 3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 3. Angkat ayam. Didihkan kaldu. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. masak hingga beras hancur dan kental. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Siram kuah. 6. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Goreng ayam hingga kecokelatan. garam dan daun salam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat. 5. beri ayam suwir. bilas dan kukus dulu 15 menit. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 5. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. tiriskan ayam kampung air garam 22 . plus taburan bawang goreng. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahin garam dan gula. Sisihkan. Angkat. Bubur: Didihkan air. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 4. Tips: Kalo pake ayam ras. Panaskan minyak. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tambahkan kecap. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. cuci. Didihkan santan encer. 4. dan Pelengkapnya. 2. 2. Angkat.

ayam suwir. 6. Panaskan minyak. suwir-suwir 2 btg cakwe. tambahkan biji pala. angkat ayam. sisihkan kaldu ayam. lalu suwirsuwir ayam. beri kuah. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 7. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. 4. Masak hingga kaldu mendidih. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. taburi cakwe. Sisihkan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. kecap. 3. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. 5. Bila perlu bisa tambahkan air. beri sambal dan kerupuk. kedelai. lada. seldri. daun salam hingga beras pecah. masukkan dalam rebusan ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. masukkan garam. rebus kembali ayam. 2. iris tipis 1 btg seldri. tiriskan. Didihkan kembali. Untuk 6 orang 23 . tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. pisahkan kaldunya.

Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. didihkan kembali. 3. lalu masukkan bakso. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. petai. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . aduk rata. dan air. 5. Tambahkan sayuran dan bumbu. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. daging. Angkat. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Didihkan air yang agak banyak. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. sangrai Cara membuat: 1. sajikan hangat. cincang 20 mata petai. Panaskan minyak. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. tepung maizena dan merica hingga rata. angkat dari api. cincang halus ½ bawang bombay. garam. dan merica bubuk. bawang putih. Rebus kira-kira 10 menit. aduk hingga daging matang. 4. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 3. cincang halus paprika hijau. haluskan: 200 g cabai merah. Masukkan irisan daging berbumbu. masukkan merica bubuk dan garam. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. buang bijinya. taburi dengan daun bawang. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Aduk hingga layu. kecap. 2.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. iris tipis panjang tauge besar. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 5. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. tumis bawang putih hingga kuning. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. * Masukkan tomat. kupas. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 4. * Panaskan minyak. besarkan api. 2. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. * Masak sampai daging empuk. iris tipis 2 siung bawang putih. 6. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang.

Taburi seledri dan minyak wijen. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Wortel. kaldu. sisihkan. Masukkan daging. Siram di atas telur dadar. 5.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. gula pasir. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. cincang daun bawang. memarkan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. kemudian masukkan daging iris. Masukkan paprika dan kapri. serai. Lalu masukkan minyak wijen. Sajikan selagi hangat. ambil bagian yang putih. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. 3. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). kecap inggris dan bumbu kaldu. tumis bw putih. kecap asin. merica bubuk. tambahkan bumbu lainnya dan air. masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. dan bawang putih hingga wangi dan layu. untuk menumis daging cincang sayur campur. Tumis bawang Bombay. merica hitam. Potong2 ukuran 5x5 cm. lalu kentalkan dengan air sagu. diikat dengan daun kunyit 25 . buat dadar telur. Panaskan minyak. tutup wajan. iris serong merica hitam. 4. aduk rata. aduk smp daging berubah warna. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Masak hingga matang dan kuah kering. Hidangkan. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. beri garam. 2. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Masak hingga mendidih. Masukkan sayur campur. cincang bawang putih. daun bawang dan jahe hingga harum. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Hidangkan panas-panas. masukkan daging. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. garam dan saus tiram. Angkat. mis. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya.

2. Taruh wortel. goreng daging gulung hingga berubah warna. cengkeh. Sajikan panas. 2. Masukkan potongan daging dan jeroan. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Angkat. aduk hingga layu. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lepaskan benangnya. Tuangi santan kental. 3. ratakan 6. 6. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Panaskan margarin. 4. potong-potong. Taruh dalam panci. tuangi kaldu dan santan encer. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. dan pala hingga rata. 4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. asparagus disalah satu sisinya. pala. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. saus inggris dan kecap manis. 2. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Iris daging sapi membujur. 7. Ikat daging dengan benang katun. 5. Masak santan bersama daun kunyit. Tambahkan salam dan serai. daun jeruk dan serai. 5. gulung sambil dipadatkan. aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taburi bahan Taburan. Untuk 6 orang 26 . digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. aduk rata. Tambahkan air. Ambil selembar daging. tumis bumbu halus hingga harum. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. garam. lada. lada. Bumbu. 3. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Angkat daging. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. daun bawang. bersihkan. Angkat daging dan jeroan. lakukan juga untuk sisa bahan. 3. 8. Panaskan minyak.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Angkat.

masak hingga daging lunak 5. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. kupas. * Panaskan Blue band. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. kayu manis. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. 3. gula dan kaldu. Masukkan lidah. garam. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. cincang 2 sdm bawang Bombay. siram air panas. Aduk. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. untuk menumis 2 siung bawang putih. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis garam & gula pasir. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masak hingga kuah mendidih. angkat. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Seteleh setengah matang. Masukan seledri dan kecap manis. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan daging. 2. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Angkat & tiriskan. Masak hingga berubah warna. Haluskan semua bumbu. potong-potong. masak hingga berubah warna 4. Masukkan bumbu halus.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Masukkan air. daun salam & serai 3. 4. masukkan cabe rawit & kol. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Sajikan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. sikat bersih 300 g Kentang. Setelah harum. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. kecap manis & air asam. hingga kuning 2. Tambahkan lada. iris tipis. Iris setebal 1 cm. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Goreng potongan lidah dengan margarin. Sisihkan. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Sebelum kuah habis. kuliti. Untuk 4-5 orang. kecap. Siap dihidangkan.

Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Tumis hingga layu dan daging matang. paprika hijau. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. kecap manis. tepungs agu. merica bubuk. 5. Angkat dan hidangkan. Angkat daging lalu potong menurut serat. 4. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Klu mau dibakar juga bisa. Panaskan minyak goreng. Aduk rata. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kecap asin. lalu potong-potong sebesar dadu. garam. Masukkan paprika merah. kaldu. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dan taoge. dan gula merah hingga setengah matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. masak sampai mendidih. 2. 3. Untuk 3 porsi. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . madu. dipotong panjang paprika hijau. 3. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Cara membuatnya: 1. Tumis daging setengah matang. Campur daging. Semua bumbu yg digiling halus. Rebus daging bersama bumbu halus. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. 2. daun salam. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. santan.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 2. Rebus bahan dasar hingga matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. dan minyak. serai. kecap Inggris.

susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Paling atas. Panggang sampai matang (+/45 menit). Sisihkan. Bubuhi bumbu. oregano. cincang 300 gr tomat. 1/3 bagian saus putih. tambahkan daun jeruk dan air asam. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. saus putih dan keju parut. basil. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 1/2 bagian adonan daging. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. aduk hingga rata. Masak sampai kental. saus daging. cincang halus oregano. merica bubuk dan gula. 2. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Angkat. merica bubuk. Aduk rata. gula. tiriskan. parut garam. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . sampai kental. garam. 3. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. lapis terakhir adalah lasagna. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. cincang 2 siung bawang putih.rebus. Aduk hingga berubah warna. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna. Didihkan air bersama minyak. Aduk rata lalu angkat 2. garam. Tambahkan daging cincang. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Masukkan keju. masukkan daging cincang. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Aduk rata. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). masukkan tepung terigu. pasta tomat. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Taburi terigu. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. merica bubuk. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Tambahkan tomat parut. aduk. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. sisihkan. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. 3. Kukus 45 menit.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1.tomat pasta. dan bumbu. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. 4. Ulangi lagi. aduk hingga kental. 29 . Angkat. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. 4. Siapkan pinggan tahan panas. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Rebus lasagna hingga lunak. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. garam. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Masukkan tomat. saus putih. beri saus putih dan taburi keju. basil. Angkat. pala parut.

000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Untuk 6 porsi. 3. Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4. 30 . disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.5. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. sajikan hangat. 2. Jemur di panas matahari sampai kering. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. kecap manis. Angkat 6. angkat sisihkan 3. keprek iris wijen. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat hidangkan. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Sisihkan 2. sake. aduk rata. angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. 2. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. 3. gula pasir dan dasino moto 2. dinginkan saring. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. semir minyak sayur. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang./ kikoman garam halus gula pasir 31 .75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat. 4. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. potong ukuran 0.

diamkan sebentar. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. mentega cair aduk pakai tangan. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . kira2 8 menit. vetcin. Beri bumbu2 : merica. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . dengan api sedang 6. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan ke dlm udang. celupkan ke dlm campuran telur susu. ratakan. Kukus 20 menit 5. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Dari bahan C: kocok telur. Satukan bahan A. lap kering kemudian dicincang 2.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. garam. beri soda kue. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Kira2 3 menit 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. angciu. Bersikan udang. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. garam. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Setelah dingin. Aduk. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. custard . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. vetcin dan air jeruk lemon. Lumuri daging dg terigu kering. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri terigu .

Keluarkan dari plastik. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. kemudian kukus 20 menit. 33 . Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. merica. Kukus kira2 15 menit. ang ciu. 2 sm aci . Didihkan air. lalu kecilkan apinya. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 3. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. ikat ujungnya. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. masukan angciu. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. gula dan 1 sm aci. 2. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. potong2 serong. rebus. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. potong berukuran 10 x 10 cm. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. didihkan kembali. masukan tlang ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 3. minyak wijen. aduk rata 4.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. tutup matikan api. kecap asin. Campur udang dg garam. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. terkahir masukan maizena 2. Aduk rata 5. Tambahkan ayam cincang. cincang 20 bt telur puyuh. Masukan kedlm plastik. tusuk2 agr uap bisa keluar. Dinginkan 3. kecap asin. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Tuangkan ke dlm kaldu ayam.

sungiku<kenikir> 2 ikat. masukan kuning telur. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Angkat. telor 4 btr. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. cuci. Bumbu I: gula 2 sdm. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. daun bawang 4 btg. Beri gula. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Bagi garam mjd 3 bagian. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Masukan ke dlm terigu kering. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. iris kasar 2 sdt maizena. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. 1 sm gula aduk rata. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Campurkan wortel. Belah. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Goreng dg minyak banyak sd kuning.4. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri 200cc air. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. beri gula & cuka. ½ sm gula aduk rata. guling2 pada tepung panir 6. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. masukkan paprika. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Campur wortel dg 1 st garam. jamur 100 grm. biarkan 30mnt. aduk rata 3. lobak. remas2. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. iris tipis 1 sdm jahe parut. tiriskan 2. mustard ke dlm Waskom kecil. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran.diamkan kl. belah 2. tumis daging hingga kaku. peras. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. kecuali paprika & maizena. garam seperlunya. peras. kol dlm mangkuk. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Campur lobak dg ½ st garam. tahu 2 ptg. buang tulang daun.

kupas. bersihkan daun bawang merah. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.kompor dan panci siapkan di meja.oleskan scr merata. potong tipis melintang seratnya udang.lalu taburkan gula. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Beri Pelengkapnya.shirataki siram air panas.bolak balik. rendam air panas. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.mangkuk jkecil.telor. Saus pencelup: campur semua bahan. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. 8. Masukkan irisan daging.lalu masukkan lemak/minyak. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Kuah: Didihkan air. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 4. 35 . 9. Kalau gula sdh mencair. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.potong 10 cm. 2.shirataki.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.siangi jamur. Sisihkan. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.masukkan mirin dan soyu. iris halus lobak. parut halus cabai merah. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 6. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 3.Angkat. Daun bwng ptg miring. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. angkat. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. aduk hingga rata. 3. Sajikan segera. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 7. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. tiriskan bawang bombay.Cara Membuat: 1. kerat punggungnya jamur hioko. 5. potong tipis bulat terong.sesudah itu sayur.bwg bonbay dll. 2. di modifikasi sendiri aza mbak. rebus hingga daging matang.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.

Rendam ikan dengan air. bawang merah.gula dan cabe rawit utuh. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. air. 5. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Karena kakap mahal. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. potong korek api 5 butir bawang merah. Panaskan mentega lalu masak ikan. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . sereh hingga ikan setengah matang.hanya untuk penggurih.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. cincang halus 36 . Cara membuatnya : 1. Tambahkan 700 cc air. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Buat sambal. biarkan mendidih 5.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). dan bawang putih. cabai rawit. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Masukkan mangga. Tapi. haluskan cabai merah. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. jahe . bau amis hilang. aduk sampai matang 3. 3. Dengan menambah teh pada sambal. Kemudian masukkan semua bahan. air jeruk nipis. Haluskan bw merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap.. cincang halus 2 siung bawang putih. Enak.. Sisihkan 2. kecilkan api. bumbu yang dihaluskan. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. 2. dan merica selama 20 menit 2. 7. garam. kok. kenari dan cabe merah. haluskan 8 buah cabai merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. masukan daun salam sereh dan tomat. kemiri. masak bebrapa menit dgn api besar. 4. Masukan ikan tambahkan garam. bw putih. kunyit. 6. 4.

bawang putih. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 5. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Panaskan 400 ml air 2. 3. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. arak merah. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. bumbu penyedap. 3. kemiri dan garam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. garam dan air secukupnya 6. Aduk rata 2. 3. ikannya tetap mentah. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Masukkan bubuk lada hitam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 2.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. 4. ngohiong hingga mendidih. Haluskan bawang merah. Kalo buat ikan bakar. 4. 5. Iris tipis2 5. Cara Membuat saus kakap: 1. Bentuk seperti perkedel. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 3. jahe. Jahe dimemarkan. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. gula pasir. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning.

le1ehkan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. masukkan mangga serut dan tomat. 4. setelah harum. aduk rata hingga gula larut. Ikan cuci bersih. aduk rata. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. angkat. tepung sagu. angkat. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. kacang panjang dan daun ketumbar. bawang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. margarine. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. garam merica bubuk mentega bawang putih. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. bersihkan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. aduk rata. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 3. 5. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Tambahkan cabai merah. Bulatkan dan kemudian pipihkan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. tuangkan sambal. cincang halus jahe. angkat. Siapkan pinggan tata ikan. haluskan. rebus setengah matang buncis. Membuat Perkedel: 1. Ambil satu sendok makan adonan. garam. bersihkan. aduk rata. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 2. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris tipis 38 . Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. diamkan sebentar. 4. 2. Sajikan hangat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Panaskan 2 sdm minyak goreng. kupas. telur dan bumbu halus. aduk rata. 3. Tambahkan bawang merah. iris 3 cm. aduk rata.

2. masak hingga bumbu matang. Masukkan daun bawang dan cabe merah. masukkan dalam air mendidih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 3. tumis bawang putih. Untuk 8 bungkus. lada. belimbing wuluh. serai. angkat. potong korek api cabai hijau. daun salam. buncis disalah satu sisinya. buang biji daun bawang. cuci bersih 3 bh cabai hijau. diamkan selama 30 menit. tambahkan serai. tata di pinggan tahan panas. jahe. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . tomat hijau dan daun melinjo. aduk hingga layu. Ambil selembar fillet ikan. daun jeruk. aduk rata. iris tipis bawang putih. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masak selama 30 menit. Hidangkan selagi hangat. potong kotak 1 cm. potong-potong 3 bh tomat hijau. air jeruk nipis hingga rata. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. 2. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. potong panjang tipis Cara membuat: 1. asam kandis. kukus selama 30 menit. buang biji cabai merah. hilangkan bijinya. gulung sambil dipadatkan. masukkan kaldu. Untuk 3 orang. tausi. Saus: panaskan mentega. Masukkan ikan patin. potong tipis miring 5 bh bawang merah. bawang putih. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. kecap asin. Lumuri fillet ikan dengan garam. susun pepes ikan di dalamnya.2 bh cabai merah. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Sendokkan ke daun pisang. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris miring tipis. cabai merah. 3. lalu semat dengan lidi. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. masukkan larutan tepung maizena. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. 3. bawang putih. 3. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. gulung sambil dipadatkan. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. dan jahe hingga harum. 2. iris tipis. Panaskan sedikit minyak. taruh wortel. cabai rawit. tumis bumbu halus hingga harum. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Taburkan bawang merah. masukkan pinggan. masak hingga semua bahan matang. Sajikan selagi hangat. Panaskan kukusan. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Tuang saus di atas ikan gulung. bawang merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. saus tiram. iris tipis tausi jahe. kukus hingga matang. Panaskan kukusan. Tuang angciu dan minyak wijen. Setelah mendidih. aduk hingga mengental.

Lebih sedap bakar sebentar di atas api. jangan terlalu matang 3. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Tuang santan. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tumis bumbu. Diamkan 15 menit. Remasremas dengan bumbu halus 2. tapi jangan sampai putus 2. 5.Garam Cara Membuat : 1. Biarkan sebentar. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 4. sampai kuah kering. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. ikat serai. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Matikan api. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. tutup wajan. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Bawal dibelah 2. potong. 4. 3. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. caranya kalau ada loyang bekas. Kukus 2-3 jam. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. biarkan sampai bumbu meresap 4. Sajikan hangat. Buka tutupnya. Masukkan ikan. Bakar tiap sisinya 10 menit. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. masukkan sedikit air 2. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. bungkus rapi 5. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. sangrai sebentar. sampai ikan berubah warna. tutup.

belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . potong2x. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Biarkan meresap kl 15 menit. cuci bersih. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. cabai merah dibuang isinya. jahe. bawang merah. Kunyit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. dan pedas. Aduk2 sampai harum baunya. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 2. serai. jahe. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 4. bawang putih dan belimbing satur. Kemudian masukkan kepala ikan. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. cuci. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. belimbing sayur dan garam. masak hingga matang.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. tiriskan. 2. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. masing2 dibelah 2 memanjang. jahe. Bersihkan kepala ikan. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 3 btg serai. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. memarkan 3 buah tomat merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Memarkan serai. Panaskan minyak goreng. Masukkan air dan biarkan mendidih. cabai merah. tumis kunyit. iris serong 3 buah cabai hijau. 5. daun salam. masing2 diiris kasar. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. belah 4 5 buah tomat hijau. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. 3. bawang putih. bawang merah. daun salam dan serai. belah 4 2 buah cabai merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. siangi. 3.

tumis bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Tumis bumbu halus. Masukkan gula. Masak sampai bumbu teraduk rata. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. serai. dan belimbing sayur. Untuk 6 orang. Campur air tomat dengan 150 cc air. masukkan cabai merah. 3. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. dan cabai rawit. 3. memarkan serai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Cara Membuat: 1. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. memarkan jahe. garam. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Aduk-aduk. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Untuk 6 porsi. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. iris tipis 3 cabe merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. cuka dan bumbu penyedap. 2. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. memarkan 42 . sampai harum. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 2. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. 2. Masukkan tekokak. cabai hijau. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Angkat. 2. Aduk-aduk hingga mendidih. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. dan daun kemangi. sisihkan. Di dalam wajan panaskan margarine. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. daun salam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. dan petai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 3. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Tambahkan santan. Untuk 6 porsi. bawang putih. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Goreng ikan jambal sampai kering. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. cabai hijau.

iris halus gula pasir garam 43 . didihkan. diamkan sementara. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris miring jahe. lalu potong-potong menurut selera. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. memarkan. bawang bombay. masak terus sampai santannya agak berminyak. 4. daun ejruk. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Panaskan minyak goreng. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Kecilkan api. campur jadi satu seluruh bumbu. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. jahe. tumis bumbu halus hingga harum. Tunggu sampai mendidih lagi. cincang halus atau parut daun salam serai. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan ikan. masak sebentar . masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. lengkuas. cincang kasar bawang putih. kecap dan garam. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. cincang tomat merah. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. angkat. 3. kecuali tomat dan daun basilikum.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. 2. Masak sampai kental. iris halus cabe hijau. belah dua. diamkan selama 15 menit. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. jahe. ambil bagian yang putih. Tuang kaldu. Siram ke atas ikan dan sajikan. 4. cabe hijau. bawang bombay. Siangi ikan. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. tambahkan tomat sayur. diamkan 15 menit. angkat. Masukan potongan ikan dan tomat. 3. serai. dimemarkan bawang putih. masukkan daun kunyit. iris 2 batang serai. dan bawang putih sampai layu. Cuci bersih ikan. baru masukan daun basilikum. 2. 2. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Tumis. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. asam kandis dan air. Didalam panci.

Kemudian masukkan juga tepung sagu. 4. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella.terserah juga. 2. Setelah agak dingin . 3. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. santan. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. dan rebus. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. garam. 5. dan bawang putih. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. bagus yang putih bukan peda merah. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. uleni lagi sampai tercampur rata. Sajikan hangat. Makan dengan nasi hangat. Masak hingga mendidih. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Angkat dan tiriskan. keluarkan ikan keju dari loyang. sereh. Masukkan ikan goreng. ratakan. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Kukus lalu bakar atau bakar langsung. kupas. Daun kemangi.. iris serong tipis belimbing sayur. cuci petai cina cabai hijau. biar gak ancur. 6. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Angkat. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 2. 6. Beri gram-gula sesuai selera. 2. daun singkong. dan ikan peda. Siapkan loyang empat persegi panjang. bila suka Salam. setelah matang rajang halus. 3. matikan api. parut teri basah.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. daun bawang. 3. merica dan gula. iris melintang tipis daun salam. Haluskan lebih duku ketumbar. Uleni hingga tercampur rata.sereh. 4. Santan kental 1 ikat daun singkong. Bumbu: 1. daun jeruk. 2. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. cabe merah/rawit. Dalam keadaan masih panas. 5. Tumis bumbu halus sampai wangi. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.. Potong-potong ikan. masukkan salam. bawang merah. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. beri irisan tomat. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. diiris. alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan.Cara membuat: 1. petiki.. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Pada waktu keju sedang melelh. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. dan daun kemanggi.. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Campurkan dengan daging ikan tengiri. lalu panggang hingga keju meleleh. 4. Masukkan santan kental. telur.. kocok sebentar 1 batang daun bawang. masak dengan api kecil hingga kuah kental. keluarkan dari oven.

tomat hijau potong empat bawang merah. angkat. laos. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Beri sepotong daun salam. 3. Panaskan minyak goreng. masukkan bawang putih. 3. siapkan : Cabe hijau potong serong. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. buang bijinya 45 . Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 6. 2. Aduk rata. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. dengan nyala apinya kecil saja. cuci. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 4. 3. Dinginkan. Beri perasan jeruk nipis. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 2.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. gunakan sbg kuas). BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Bersihkan ikan baronang. Bersihkan ikan. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. digeprek Cara Membuat : 1. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 4. sereh. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. dan lengkuas hingga setengah layu. aduk merata. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. aduk sebentar beri garam dan gula. cabai merah. dll ato pakai mixed vegetable. tumis bawang merah. Gunakan ini untuk melumuri ikan. di bonggolnya di memarkan. sajikan hangat. biarkan meresap kl 15 menit). pakai batang serai. Tumis bumbu sampai harum. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. sajikan. cabe merah potong serong. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Tambahkan bumbu halus. semat dengan lidi. dan buat goresan pada ikan. 4. gurat-gurat. cabe merah dan cabe hijau. 2. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 6. sereh. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Angkat. kasih sedikit air. Bungkus bentuk tum. kunyit. Haluskan bawang putih bersama jahe. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 5. tumis sebentar masukkan jagung manis. tetapi merata. 2. Masukkan ikan dan tambahkan air. Siapkan pembakaran arang. daun jeruk purut dan merica. oya. 5. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1.

cincang jamur kancing segar. Angkat dan sisihkan. Cara Mengolah : 1. Hidangkan selagi panas.1/2 bagian untuk digoreng. cincang 46 . 5. Masak hingga telur beku. Tumis bawang putih. 4. Tuangi Saus Tomat. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. iris serong ginseng segar. 3. Lelehkan margarin. Setengah untuk ditumis. Setelah mendidih. sajikan hangat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. aduk hingga layu. Angkat. kupas. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 3. 5. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 9. 4. 7. Goreng udang sebentar hingga berubah warna.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Toreh punggungnya dengan pisau. 6. kecap manis dan kecap inggris. Tuangkan campuran telur kocok. Angkat. 6. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 8. Tumis bawang putih dengan margarin. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 3. iris tipis saus cabai tepung maizena. Masukkan udang. masukkan udang goreng. ginseng juga bermanfaat. dan gula. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 4. aduk hingga udang kemerahan. irisan ginseng dan bumbu. 2. 2. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Taruh di piring saji. 2. 7. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Masukkan udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Masukkan kecap asin. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Belah punggung udang. cincang halus daun bawang. aduk hingga kental dan mendidih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat. iris halus bawang putih. Masukkan jamur kancing. Bubuhkan ada halus. Tambahkan larutan maizena. 5. 6. Aduk udang dengan sedikit garam. Taburi ginseng goreng dan sajikan.

150 g scallop. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Kukus megono udang selama 20 menit. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. gunting punggungnya. Ambil satu ekor udang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. ratakan. taruh 3 sdm adonan. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. aduk rata. Lakukan sampai habis. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 5. pala dan gula pasir. Angkat. potong 1 cm udang sedang. 5. Ambil selembar daun pisang. Lalu campur dengan nangka.6 g garam 11. kacang panjang dan udang. semat atasnya dengan lidi. Isi. Haluskan kepala serta kulit udang. sagu Sang Fen. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Kukus selama 5 menit. merica. sisihkan kulit dan kepalanya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 4.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. aduk rata. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. gula. taruh isi di punggungnya. minyak wijen. iris tipis. lada. Angkat. 4. Sajikan panas 3. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 3. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 2. cacah hingga halus kacang panjang. beri sepotong daun salam. 2. Kupas udang hingga bersih. Lipat bagian atasnya hingga rapi. tumis bawang bombai hingga harum. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. kaldu ayam bubuk. bungkus bentuk tum. cincang kasar kelapa muda. 3. aduk jadi satu. celupkan udang dalam telur kocok. udang. cincang 150 g daging ikan kerapu. ratakan hingga padat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. aduk rata. Masukkan wortel. masukkan tepung terigu. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Isi: panaskan margarin. garam. bersihkan. goreng garam merica bubuk 47 . Panaskan minyak. 4. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 2.

Panaskan minyak. angkat dan tiriskan. tambahkan air masak. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Gulung menurut arah panjangnya. Saring. rekatkan dengan putih telur 2. Kukus hingga masak (10 menit). angkat. merica dan kecap asin.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. sajikan segera Utk 15 buah. tancapkan seekor udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. kanji. Haluskan sisa udang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Didihkan. taburi daun bawang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. bawang goreng. beri bakso udang. Tumis bawang putih hingga harum. tuangi kaldu. Tuangi kuah. Tambahkan garam. angkat. Campurkan daun bawang. bulatkan. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. 48 . Jika kurang. Sajikan panas. garam dan merica dalam blender. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1.

red wine. 3. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak. Aduk rata. kecap ikan. Biarkan selama 1 . 3. angkat dan sisihkan. 2. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Masukkan bumbu halus. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum.2 jam. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Aduk rata. masukkan cumi-cumi. dan merica. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. dan garam. buang tulangnya yang bening. 2. Hidangkan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. tiriskan dan sajikan hangat. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Aduk cumi.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Goreng cumi-cumi hingga matang. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2 siung bawang putih. tiriskan. saus tiram. kecap inggris. cuci. 4. 2. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 3. Aduk cumi dengan tepung terigu. 2. Angkat. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. daun mangkokan. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam.

Diamkan sekitar 10 menit. Untuk sausnya. aduk hingga layu. Aduk rata lalu tiriskan. 4. Tiriskan. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Cuci bersih lalu tiriskan. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Tambahkan sayuran. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Angkat. 4. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Campurkan cumi-cumi dengan merica.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 2. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 2. iris kasar bawang putih. 3. iris kasar Cara membuat: 1. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 3. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Masukkan bumbu lainnya. 4. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 5. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. garam dan tepung terigu. iris kasar 2 cabai merah.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 5. 3. 5. buang kantong tintanya. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Adukaduk sesekali. Masukkan cabai rawit. Masukkan cumi-cumi. 50 . aduk hingga layu. 6. aduk hingga kaku. 2. 7. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. aduk rata. Cara membuat: 1. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. memarkan cabai rawit. 6. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Kupas kulit ari cumi.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Untuk 4-5 orang. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 4. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 6. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. lalu tambahkan saus tomat. Tambahkan cumi. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 8. Biarkan 10 menit. garam. 3. 2. aduk hingga larut. aduk hingga menyerupai selai. air jeruk nipis. tambahkan air. Untuk 3-orang 51 . 7.Cara Membuat: 1. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Bubuhi cabai rawit. Jika cumi ingin tetap garing. terasi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 3. dan merica bubuk. siap dihidangkan. 8. Sisihkan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Masukkan cumi dan kacang. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. tomat. kecap jamur. Tumis sampai harum. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 2. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk hingga rata. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Haluskan kembali. 3. angkat. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. tambahkan asam. masak hingga setengah matang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. tambahkan jeruk limo. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Angkat. 2. bawang merah. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 5. 2. 9. dipotong-potong. 5.Bersihkan bagian kepala cumi. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 9. aduk rata. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Panaskan minyak. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Aduk rata. garam. Haluskan cabai merah. 7. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Setelah lumat. Cuci bersih lalu tiriskan. angkat. 4. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 6. Angkat. Masukkkan cumi. 3. Masak dengan api kecil sampai matang. Masukkan gula. aduk rata. gula pasir. Setelah akan diangkat. Haluskan bawang putih dan bawang merah.

potong ukuran 1 cm tempe. Masukkan taoge. Tambahkan cabai merah. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. angkat. buang kulit ari dan kantong tintanya. 3. aduk rata. tempe. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 3. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. remas-remas. Cuci bersih cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 2. belah dua.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. tepung terigu. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Masukkan cuka. 3. iris halus bawang putih. sere. 3. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. masak hingga cabai merah layu. Cara membuat 1. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 6. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 2. potong kasar terung Jepang. aduk rata. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. kocok sampai semua tercampur rata 5. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. garam. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. dan lengkuas. Masukkan cumi. Campur tepung kobe. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 4. dan santan. iris halus cabai merah. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. cuci. Bersihkan cumi-cumi. Cuci bersih. masak hingga menggulung dan kaku. potong 3 cm. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. tumis hingga harum. buang kantong tintanya. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Panaskan minyak. memarkan lengkuas. aduk rata. Bersihkan cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 2. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Panaskan minyak. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. cincang bawang putih. buang tinta dan kulit cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 52 . lalu masukkan cumi. dan daun melinjo. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Belah badan cumi. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. iris kasar sere.

goreng hingga setengah matang. angkat. memarkan cabai hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. saus tomat. 6. masak hingga santan mengental. memarkan. buang biji. Tambahkan bumbu. dan gula. Angkat. daun bawang. Panaskan minyak. hingga harum. Panaskan minyak. cabai hijau. Tuang santan. serai. tumis bawang bombai. kecap manis dan garam aduk rata.4. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. aduk rata. angkat. tiriskan bawang putih. air. iris serong tomat hijau kecil. iris tipis daun salam lengkuas. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga matang. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Kukus hingga matang. 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. cuci bersih. tumis bumbu halus. saus tiram. 5. iris ukuran 1/2 cm petai. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. daun jeruk sampai harum. aduk rata. sisihkan 2. cuci bersih . sajikan panas. sisihkan. belah-belah daun bawang. iris tipis bawang merah. tomat hijau. cincang paprika hijau. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. iris serong belimbing wuluh. seduh dengan air panas. lalu tambahkan air dan garam. 2. Masukkan cumi tadi. diambil daunnya minyak goreng 53 . Ambil 1 buah cumi. Aduk hingga rata. Panaskan minyak. sisihkan. Bersihkan cumi-cumi. Masukkan sayuran. belah jadi 2. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. lalu masukkan daun salam. ambil bagian putihnya. 4. belimbing wuluh. petai. masukkan paprika hijau. dibersihkan air daun kemangi. masak hingga matang dan kental. masak hingga layu. besarkan api. lalu masukkan cumi. 3. 3. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. buang kantong tinta. 5. aduk rata. semat ujungnya dengan lidi. 2. lengkuas.aduk hingga layu. lada. dan kulit arinya. bawang putih.

Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk lalu angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan air dan cumi. tambahkan daun kemangi. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk sebentar dan angkat. Masukkan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih. Aduk lalu tuang air. Masukkan kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

ayam dan bumbu lainnya. Balik. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Aduk hingga rata. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Taruh tahu di piring saji. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas.Cara membuat: • Potong tahu sutera. dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Angkat. • Ambil sepotong daun pisang. beri 2 sdm adonan tahu. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Angkat. iris tipis 58 . iris tipis Bumbu. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk hingga rata. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. haluskan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan. buang bijinya. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Masukkan cabai merah. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. cincang 1 buah cabai merah. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Taruh di piring saji. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Sajikan hangat. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Tambahkan daging ayam. cincang halus 100 g daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Masukkan air. • Campur tahu halus dengan telur. Aduk rata. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Tiriskan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. cincang halus 25 g bawang Bombay. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. Taburi daun bawang. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris tipis cabai hijau. cabai. • Kecilkan api. kocok daun kemangi cabai merah. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. kemangi. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. aduk hingga layu. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Angkat. • Angkat dan sajikan hangat. • Sajikan segera. • Masukkan kucai dan wijen. aduk hingga berubah warna dan kering. • Masukkan tahu dan rebung.

larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan tahu. Tahu dan taoge. • Tambahkan bumbu dan air. tiriskan 59 . cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. dengan bumbu sedikit pedas. • Sajikan segera.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Perciki minyak wijen. merica. aduk hingga berubah warna. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Angkat. didihkan. • Bubuhi bumbu. Angkat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk-aduk hingga agak memar. Sajikan hangat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Angkat. bersihkan 75 g sawi hijau. cincang halus 2 batang daun bawang. didihkan kembali. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Angkat. aduk hingga kental. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan tahu sutera. • Masukkan daging ayam. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. iris tipis 300 g tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. dan garam. aduk hingga layu. iris serong 3 butir telur ayam. • Tuangi larutan maizena. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Bubuhi minyak wijen. cobalah orak-arik komplet gizi ini. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Tambahkan daun bawang. rasanya sangat lezat. Aduk rata. tumis bawang putih hingga kuning. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga layu. sajikan hangat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. kocok lepas 100 g tahu sutera. potong kasar 75 g taoge. cincang halus 75 g daging ayam. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga kaku. Aduk hingga rata. • Masukkan taoge dan sawi. • Masukkan udang kupas.

dan Bumbu. 60 . iris halus bawang merah goreng. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Aduk hingga rata. • Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat. • Bubuhi bumbu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. cuci. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Masukkan rebon. Tiriskan. Masak hingga bumbu meresap. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Angkat dan tiriskan. • Campur tahu halus dengan daging ayam.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Sajikan hangat. dan bumbu. aduk hingga layu. • Tambahkan tahu dan air. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Angkat. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. aduk hingga harum. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Sajikan hangat. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan sayuran. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. tepung terigu. iris halus bawang putih. • Tambahkan daun bawang. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk rata. Angkat. potong ½ x 2x4 cm. tiriskan daun bawang. cincang halus rebon yang bagus. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong 3 cm. air. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tumis bawang putih hingga kuning. tahu. cincang halus 3 butir bawang merah.

belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. tumis bawang putih sampai harum. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tumis hingga ayam matang. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. garam dan air dimasak sampai mendidih. Selipkan udang. tomat dan cabe giling. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar.Tumis bawang merah. garam dan merica. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Aduk hingga rata. Tumis bawang merah. daun bawang dan seledri. cabe giling. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.Masukkan kecap inggris. 61 . Tahu goreng diiris diagonal. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. iris halus 2 siung bawang putih. Angkat dan sajikan. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Setelah matang digunting menyerong. iris tipis tomat. Angkat segera. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. kemudian digoreng. putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. udang dan tahu. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Masukkan pete.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. sereh dan daun salam hingga harum. Masukkan bawang merah. Aduk sebentar dan angkat. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. daging ayam. Saus: Bawang merah. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. iris tipis bawang putih.

Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. dan cabe rawit. Aduk sampai rata. angkat. petis. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Ulek atau blender kacang goreng. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Pindahkan ke mangkuk. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. iris halus tauge. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. merica. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. petis udang dan air. potong dadu telur ayam. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan garam dan merica.Taburi atasnya dengan kol. garam. kocok kol. kecap manis. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. masukkan tahu kedalamnya. ke dua bawang. Siram dengan saus kacang. goreng hingga kering dan 62 . iris halus 1 siung bawang putih. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. masukkan tahu dan telur kocok. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Aduk rata hingga petisnya larut. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Tambahkan air. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Masukkan irisan cabe. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Campur udang giling dengan gula dan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kecoklatan.buang akarnya. Aduk rata. kecap manis. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. tauge. Angkat dan siapkan di piring. Angkat dan tiriskan.

bawang merah. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Tuangi air kelapa. • Jerangkan bumbu. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Masak hingga air habis. Angkat.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. iris halus tomat. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris serong tipis. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. ambil bagian putihnya. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. matang tetapi tidak kuning atau kering. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan air hingga rata. • Angkat dan tiriskan. potong dadu 2 cm. • Masukkan tempe. lengkuas. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. bumbu halus. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. Angkat dan tiriskan. dan bawang putih. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. dan bumbu lainnya. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. tiriskan. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Aduk hingga tercampur rata. • Sajikan hangat. buang bijinya. Angkat. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus daun jeruk. daun bawang. cabai merah. Angkat dan dinginkan. goreng setengah matang serai. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.

2. cabai hijau. tomat. 3. Masukkan tempe goreng. Tuang santan. aduk rata. potong dadu 2 cm. cabai rawit. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. gula merah. aduk rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. dan garam. tuang santan. 3. masukkan iga sapi. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Masukkan tempe. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Tusuk beberapa potong tempe. 4. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 2. sisihkan. Masukkan tempe. 3. aduk rata. aduk sampai rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. bakar sampai harum. Aduk-aduk sebentar. Panaskan minyak goreng. Untuk 6 orang 64 . masak sampai kuah mengental. angkat. 2. dan daun jeruk. serai. dan air asam. goreng kering daun jeruk serai. angkat. masak sampai kental. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masak sambil diaduk sampai mendidih. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. bubuhi garam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. sisihkan. Goreng tempe sampai matang dan kering. iris serong tipis serai. tuang air. asam. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk.

iris miring kasar pete. lumuri ke tempe iris. bawang putih. 2. belah dua udang basah. masukkan sebagian tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. angkat. Panaskan minyak goreng. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. goreng sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. 3. 5. iris kasar lengkuas. aduk-aduk sampai matang. 4. memarkan 65 . Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. dan gula pasir. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. iris tipis terasi halus lengkuas. aduk sampai rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. tambahkan air. kencur. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis bawang putih. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 4. 2. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai agak kering. cabai rawit. Haluskan bawang putih dan garam. lumuri ke tempe iris. aduk rata. Masukkan tempe. Masak hingga tempe matang. Masukkan cabe hijau. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. aduk-aduk sampai matang. masukkan bumbu halus. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 3. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 5. 2. garam. terasi. aduk rata. masukkan sebagian tempe.Cara membuat: 1. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng sampai matang dan kering. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Sajikan dengan nasi panas. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. kupas bawang merah. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai agak kering. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masukkan tempe goreng. potong persegi kecil cabai hijau. aduk sampai rata.

cabe hijau. Aduk rata. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Tambahkan air dan garam. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk dan campur rata. dipotong-potong 3 cm. goreng kering 3 siung bawang putih. memarkan 150 gr buncis. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. kecap manis. Masukkan bawang merah. goreng 100 gr jambal asin. Angkat dan sajikan. masukkan lengkuas. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan cabe. Masukkan cabe merah dan hijau. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan taoco dan aduk rata. Kemudian masukkan tempe.terasi. tempe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. potong serong 3 cabe hijau. goreng sampai layu. Masukkan udang. dan pete.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. memarkan 3 cm lengkuas. iris halus 4 bh cabe hijau. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Tambahkan buncis. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan jambal. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. gula jawa. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan tempe. jahe. dan goreng bawang putih sampai harum. iris halus 4 cabe merah. Angkat. Masukkan air dan bumbu masak. asem dan air. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. daun salam. kecap ikan. iris halus 5 btr bawang merah. pete cina. iris halus 3 bh bawang merah. Angkat dan sajikan. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Masak sampai mendidih. Bahan: 200 gr tempe. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas.lengkuas dan santan. daun salam. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. potong serong tipis 2 cm jahe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong dadu 2 cm.

Terakhir masukan daun bawang sebentar.2. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 3. penyedap rasa dan gula 6. garam. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Masukan cengkeh dan kayu manis. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. cengkeh. Maggie kaldu blok.5 ltr air * 250 gr kentang. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Masukan wortel dan kentang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. jahe. kayu manis.2. ikat 67 . 2. emping. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.1 cm +/. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. lalu matikan kompor. 4. Masukan daun seledri. 4. Aduk rata. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Haluskan bawang putih. kapulaga. percikan air jeruk nipis dan sambal. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. potong-potong * 3 batang seledri. potong-potong * 300 gr wortel. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. seledri. wortel. selalu tambahkan air ketika berkurang. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. iris +/. 2. rebus sampai matang 5. lada. 5. pala. buang buih yang mengapung di air. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. peka.5 jam.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.

kentang goreng dan aneka sayuran rebus.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Kupas kulit udang. masak sampai mendidih. Kupas kentang. Masak sambil diaduk hingga mendidih. air jeruk nipis/limau dan kecap. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Sajikan lidah dengan saus tadi. 68 . potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Haluskan bawang merah. jahe kunyit. garam. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. 3. memarkan garam margarin bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. biarkan utuh. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. tumis hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. Masukkan kentang. Lumuri garam dan air jeruk nipis. lengkuas. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Tuangkan santan. masukan 1. rebus bersama garam . belah punggungnya.2 butir cengkeh . 2. bawang putih. acar dan sambal.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. angkat. potong daun bawang 1 ½ cm. tambahkan potongan tomat. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. potong setebal 1 cm . 3. Sementara itu. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tumis irisan lidah di mentega 2. remas * 2 buah tomat. 4. iris halus bawang goreng. Kini buat sausnya. seledri. Tambahkan daun jeruk. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. merica. bawang putih goreng. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. dan maggi blok. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.merica . panaskan margarin. sisihkan 10 menit. masukkan wortel dan kentang. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Sajikan bersama emping goreng. daun bawang. iris tipis bawang merah. cabai merah. Buang air rebusan tsb.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Potong belimbing 1 cm.1 buah lidah sapi. Aduk sebentar 3.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Tambahkan air rebusan buntut.5 lt air mendidih dan rempah-rempah.

bentuk kembang 69 . Tambah sedikit kecap asin. Boleh ditaburi bawang goreng. bunga sedap malam. jagung. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Angkat segera setelah semua bahan masak. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. 8. 9.gula . rendam dengan air mendidih. kupas.Jamur kuping segar (potong-potong). Masukkan bakso 6.. direbus empuk dan potong dadu wortel. 5.garam . belimbing. gula dan merica (sebagai pengganti micin. rebus. sisihkan) . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. pake yang kering. lalu dibuat simpul) .Bunga sedap malam (rendam air panas. Masukkan minyak/mentega. Hidangkan panas. dan merica. masukkan udang. dan merica.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. langsung tutup. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. SOP JAGUNG Bahan: wortel. 3. 4. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Terakhir masukkan suunnya. setelah panas. aduk cepat 7. cuci bersih. didihkan. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.). akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. kupas. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. tumis * Didihkan kaldu. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . aduk cepat.kecap asin . bumbu penyedap) .4. angkat.6 Bawang putih . tiriskan. gula sedikit. daun bawang. masukkan kembali ke kaldu) 2.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Kalau tidak ada. Tuang 1 centong air kaldu panas. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.Suun (rendam air panas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.Wortel. sampai agak berasap. ULangi lagi kalau masih agak bau. dan kecilkan api. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.merica Cara Membuat : 1.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Masukkan jamur kuping. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Masukkan udang. taburi seledri iris dan bawang goreng. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. tumis bawang putih sampai wangi.. akan mengepul. 5. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Setelah kentang masak. daging ayam disuwir-suwir.

aduk hingga berubah warna. dan merica. merica. potong 2 cm belimbing sayur. potong2 dan sedu air panas toge siangi. wortel. Tambahkan minyak wijen. Masak sampai ayam lunak. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Menjelang diangkat. Biarkan sebentar lalu angkat. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. dan gula pasir. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. pala. dipotong miring daun bawang. lalu angkat. dipotong 20 bagian kapri wortel. Didihkan. lidah sapi. merica. didihkan. garam. dan jagung manis. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. iris bulat minyak goreng bawang putih. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. 2. garam. memarkan air garam 70 . iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tambahkan wortel. iris tipis udang sedang. Tambahkan ayam. sagu. memarkan jahe. garam. rebus matang dan kupas garam. telur. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. sedu air panas daun bawang. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk. aduk rata. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan tepung terigu.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. tata tahu. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. belimbing sayur. Setelah mendidih. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau.Tuang air lalu didihkan. masukkan kacang polong. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. memarkan 3 siung bawang putih. garam. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Tambahkan pasta tomat. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Aduk sampai kecokelatan. jahe. dan merica. Masukkan kapri dan daun bawang.

Sebelum diangkat icipinya rasanya. dan serai hingga harum. aduk rata. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Tambahkan garam dan merica bubuk. masukkan daun sawi dan tauge. tumis bawang bombay sampai harum. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus tomat hijau. dan air. angkat. tomat hijau. cengkeh. lalu masukkan air dan jahe. memarkan kayu manis cengkeh jahe. dipotong tipis miring bawang merah. masukkan potongan kikil. Masak sampai daging lunak. bila perlu tambahkan garam dan merica. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Tambahkan daging ikan. bakso dan daging. Masak sampai mendidih. lalu masukkan kuahnya berikut udang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. kayu manis. Panaskan minyak. lalu masukkan pala. rebus minyak goreng bawang bombay.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. dan bawang goreng. Masukkan udang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong kacang hijau. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat dan sajikan hangat. seledri. tulang sop. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan jahe. memarkan 71 . aduk hingga berubah warna. cabai hijau. angkat. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. bakso ikan dan irisan daging sapi. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. bawang putih. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. masak hingga matang. masak sebentar. daun jeruk. Taburkan daun kemangi dan garam. sudah di rebus. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. seledri. didihkan. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. diiris halus garam cabai hijau. Tuang air lalu didihkan. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. cincang kasar pala. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Didihkan kembali kaldu. angkat dan saring.

susu bubuk. Bila air kurang. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. tiriskan 10 bh jamur merang. salam. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. aduk hingga semua tercampur rata. rendam air hangat. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. tiriskan. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. dan gula.Tuang susu cair. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. lada. Campur tahu dengan kuning telur. rendam air hangat.pala. jamur merang. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. simpulkan 2 bh wortel. Masak hingga mendidih. bakso mutiara. belah dua 50 g kembang tahu. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kembang tahu.gula dan vetsin. air asam dan garam hingga empuk. garam. dan wortel. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. merica. garam. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masukkan bawang putih bubuk. cengkeh. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Angkat dan potong dadu. lengkuas. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Tambahkan air lagi bila perlu. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. belah dua 10 bh bakso sapi. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. bisa ditambahkan lagi. jamur kuping.

Masukkan wortel. Aduk hingga rata. Masukkan tahu. 73 . kecilkan api. memarkan 100 gr udang. biarkan 3 menit dan angkat. iris memanjang tipis 2 bh wortel. sedap malam. potong-potong 3 cm tomat. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Teruskan memasak hingga wortel matang. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. masukkan bawang merah. Masukkan daun bawang. telur. masak sampai udang berubah warna. Masukkan wortel dan udang. Masukkan air. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. memarkan 2 cm jahe. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. merica.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. aduk rata. potong dadu.sajikan panaspanas. Tambahkan potongan tahu. belah dua. goreng setengah matang wortel. iris halus 50 gr bawang bombay. dan merica bubuk. Sajikan hangat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. garam. aduk rata. kupas. pala dan air. lalu didihkan. bakso. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris 1 buah tahu cina. potong serong udang. angkat. sawi dan tomat. soun dan telur puyuh.didihkan. Tambahkan misoa. masak sebentar. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Aduk rata. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. dan beri garam dan merica. iris dadu 2 butir telur. iris serong 1 btg seledri. Masukkan udang. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Tumis hingga layu. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. buang kulitnya sawi hijau. ayam. cincang bawang merah. iris halus 1 btg daun bawang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. jamur kuping. Tambahkan kecap manis. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. selederi. masak sebentar. Masukkan kaldu ayam. iris halus 2 siung bawang putih. Setelah mendidih masukkan oyong. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. kembang tahu.

belimbing wuluh dan asam jawa. 2. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. lengkuas. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 3. 5. Tumis bumbu halus hingga harum. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masukkan daun salam dan serai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 2. daun jeruk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. aduk rata. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. telur rebus iris.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. garam dan gula. Masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. 3. bawang merah goreng. Angkat dan sajikan hangat. 4. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bawang merah goreng. iris kasar 2 tangkai seledri. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah.

Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Siram dengan kuah beserta potongan daging. tiriskan daging. Rebus jerohan sampe setengah matang. Biarkan kaldu diatas api kecil. 8. aduk rata. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Masukin potongan daging. potong-potong serai. Potong-potong daging seukuran single bite. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. dan risoles.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 9. angkat dan tiriskan. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Panasin minyak. aduk rata. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Taburi dengan daun bawang iris. babat. kupas. 4. lalu masukkan bihun. aduk rata. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 2. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Angkat. Angkat dan sajikan. Tips: Kalo mo lebih sedep. sisihkan. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. 4. tambahin air (panas). siram dengan kuah. potong-potong. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. memarkan jahe. memarkan mie kuning/mie basah.15 lembar kulit lumpia. iris tipis lumpia/risoles. tutup rapat sampe semuanya masak. Aduk rata. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Tiriskan & haluskan bersama garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. daun bawang. Masukkan daun prei. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Kalo ngga berpantang jerohan. Sisihkan. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Didihkan air. masukkan daging. 2. kecap asin. limpa). 3.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. 6. Sajikan dengan kecap manis. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. potongan kentang. gula & seledri. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. olah sesuai resep. kemudian masukkan serai. Angkat. paru. potongan tomat. beri telur. rebus sampai daging empuk. garam. belah 2. 5. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Taburi seledri & bawang goreng. Rebus sampe setengah matang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. daun jeruk dan daun salam. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . beri air perebus cabe 2-3 sdm. 3. 5. tambahkan garam dan merica secukupnya. siap pakai. dikukus sebentar kol. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. lipat kemudian gulung. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Bumbui beef stock. buntut). Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 7. goreng hingga matang.

2. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. didihkan kembali. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tumis bumbu halus hingga harum. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. sereh. tuangkan kuah ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Masukkan ayam suwir. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. gula. sisihkan. tauge. remas-remas seldri iris halus soun. daum bawang. didihkan. 4. lengkuas. memarkan Sereh 1 btg. rendam air panas. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Masukkan bumbu halus. merica. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. daun jeruk. 4. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Toge atau Kol direbus. kecap asin secukupnya. sajikan dengan bahan pelengkap. gula 76 . kecap dan garam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Panaskan minyak. 3. dan merica. tomat dan daun seldri. bawang merah goreng. memarkan garam. sisihkan. lengkuas. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. gula. 2. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. 3. Penyajian: atur soun. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Cara Memasak: 1. kentang rebus. garam. tiriskan tauge pendek. toge. air. bawang putih goreng. Rebus ayam. merica. masak sampai ayam matang dan empuk. Ayam rebusan di suir-suir. 2. taburi bawang merah goreng. remas-remas bawang putih. Kecap asin secukupnya. goreng. tuang kaldu. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. goreng. Angkat ayam. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. daun bawang. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. dalam mangkuk saji. Bawang Merah Goreng. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. salam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. aduk-aduk. suiran ayam dan siram dengan kuah.

Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. iris halus 2 batang seledri. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. lalu masak sampai matang. garam dan merica. daun salam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Angkat dan potong2 dadu. 3. taburi bawang merah goreng. sereh. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. iris halus jahe. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. daun jeruk. Sertakan juga sambal. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. selederi.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. lalu campur dengan air dan cuka. belah dua air bawang putih. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. tambahkan cengkeh. 2. memarkan serai. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Didihkan kembali. Angkat dari kaldu. potong tipis dan goreng hingga renyah. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.Masukkan lobak yang diiris tipis.

SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. dan garam. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Tuang kuah soto yang masih panas. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. aduk rata. seduh air panas hingga lunak. masukkan bumbu halus. iris bulat kerupuk udang. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Beri suun. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. angkat. masukan jahe. irisan seledri. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Panaskan sedikit minyak. sisihkan. aduk hingga masak. Tuang air. irisan kol. Hidangkan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. air jeruk nipis. iris. jahe. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. memarkan serai. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. dan telur. cengkih. telur rebus dan emping goreng. irisan seledri. Aduk sampai tercampur rata. memarkan 4 cm lengkuas. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Angkat. irisan seledri dan emping goreng. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 .5 liter daging sandung lamur jahe. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. sambal cabai rawit rebus. angkat potong menurut selera. Masukkan sisa kaldu. sampai empuk dan matang. dan serai. serai daun jeruk hingga lunak. bawang goreng. iris halus 1 bh jeruk nipis. jeruk nipis. tiriskan dan gunting-gunting. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. potongan daging taoco dan kecap manis. dan sisihkan kaldunya. lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam.

Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris halus 2 sdt daun bawang. Aduk daging ikan. ambil bagian putihnya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. garam. Tumis bumbu halus sampai harum. Masak sampai mendidih. serai. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 1 bh jeruk limau. saring. Icipi rasanya. angkat dan sajikan. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.2 btg 2 liter sereh. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. tuang ke kaldu. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan garam. Tambahkan daun jeruk. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 .

tambahkan ketumbar.sajikan hangat dengan pelengkap. Masukkan kluwek. aduk rata. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 4. masukkan beras merah. tambahkan lengkuas. 3. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. masak hingga bumbu rata. sambal goreng udang. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. masak hingga bumbu rata. Haluskan kluwek. 2. sayur lodeh. Masukkan babat. goreng hingga berkulit. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. tumis bumbu halus hingga harum. ratakan. Kukus sampai matang. sisihkan. Lalu kukus sampai matang. besengek tempe. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. 3. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Panaskan minyak. Tuang santan. 2. rebus. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. air asam. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 3. kecap asin dan kecap manis. Didihkan air. angkat. aduk rata hingga air terserap. buang isinya. tambahkan beras. empal goreng. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. angkat. Tambahkan nasi. 2. ratakan. Tumis bumbu halus sampai harum. daun salam dan serai. gula dan garam. aduk rata. garam dan air asam. cuci bersih. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . aduk hingga matang. 2. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk rata. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk rata. angkat. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Masukkan tempe.

rebus 100 gr kol. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. serut kasar. rebus 50 ge kenikir. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. __. kupas. Susun sayuran rebus. taburkan petai cina di atasnya. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 3. bawang goreng. aduk rata. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. sisakan ekornya 2 btr telur. irisan tomat. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 150 gr papaya muda. Haluskan bahan kuah pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. masukkan telur dan udang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 3. iris bebek serong melintang. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. sajikan dengan ayam pelalah. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. siram dengan kuah pecel. cabai rawit. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 2. aduk hingga matang._. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Angkat. tambahkan air matang. rebus 5 bh bunga turi. aduk rata. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya._. 6. 5. Tumis beberapa saat. Masukkan daun bawang. masukkan kol. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. 3. Untuk menghidangkannya. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Campur air jeruk dan madu. rebus 50 gr bayam. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Tambahkan nasi. aduk rata. Tata nasi di atas piring. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. kerupuk lempeng. iris tipis. 2. 7.

Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 3. pala. wortel. Buat saus keju: panaskan mentega. angkat. Panaskan panci berisi beras di atas api. merica. angkat. daun pandan dan garam hingga mendidih. tiriskan ketan. tuang santan sambil diaduk. kukus sampai matang. dan setengah bagian keju cheddar. taburkan keju. cuci bersih. 3. memarkan daun pandan. masukkan dalam panci. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Aduk sampai semua bahan matang. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. masak hingga santan meresap. garam. garam merica bubuk kaldu 1. Masak santan bersama daun salam. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Sajikan nasi bersama pelengkap. Bumbui garam. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. merica. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Aduk sampai nasi panas. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Ratakan. Tambahkan kecap manis. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. cincang kayu manis biji pala. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. 2. 4. parut kasar (pake parutan keju) ayam. 2. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Masak hingga matang. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. 3. dan merica. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. cincang halus brokoli. 2. Tambahkan brokoli. rendam 1 jam. Campur beras dan ketan. dan kaldu. sisihkan. Tambahkan nasi. Tuang tumisan ke atas nasi. angkat. garam. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. potong-potong kecil wortel.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. saring. sisihkan. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. kukus sampai setengah matang. Aduk nasi hangat dengan mentega. Tuang susu sambil diaduk. serai. Aduk sampai daging matang. Sisihkan.

Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Buang daun salam dan serehnya. Angkat. potong-potong air beras yang pulen. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. aduk hingga kaku. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 2. tiriskan susu cair/santan 2. 83 . masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Goreng filet dan daging hingga matang. Bumbu. 5. bawang goreng dan sambal kemiri.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. belah dua 100 gr daging sapi. 7. 4. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. filet ayam. asem jawa. cuci. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Masukkan kayu manis. 3. daun salam dan sereh. aduk rata hingga susu/santan habis. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. dan daging sapi. Angkat. Kukus kembali hingga beras matang. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. lalapan dan sambal bajak. Tuangi air. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Aduk rata hingga santan terserap habis. Tambahkan daging kambing tumis. cengkih dan kapulaga. Tambahkan daging kambing. 8. 9. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas.Didihkan santan bersama garam. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Masukkan bumbu. Panaskan mentega hingga leleh. Taruh beras dalam panci. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat. Kukus beras hingga setengah matang. aduk hingga harum dan matang. Angkat. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Aduk hingga wangi. tuangi susu/santan. Angkat.5 sdm ketumbar. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 3. 6.

Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. buang bijinya. 3. Tambahkan garam bila perlu. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Angkat. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.5 cm cabe merah. Panaskan kembali wajan. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. 4. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. aduk hingga berubah warna. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 6. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. cincang halus bawang bombay. aduk hingga bumbu terserap.5 x 1. Angkat dan sisihkan. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Masak hingga mendidih. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras.Cara membuat: 1. bubuk kari. cincang kasar dada ayam.2 potong ayam. 2. Masukkan beras. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. potong dadu 1. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai.5 x 1. diiris tipis ketimun. 5. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masak hingga ayam setengah matang. Masukkan potongan daging ayam. Tuangi kaldu ayam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. iris halus daun ketumbar. memarkan daun salam santan cair telur ayam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. merica dan kecap asin. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. lalu masukkan larutan kaldu. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. rebus dan kupas kentang. angkat lalu haluskan. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.

dengkih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Masak sampai ayam lunak. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kukus samapai matang. Aduk dan tuangi santan. Campur telur rebus dan kentang. kayu manis. serai dan daun salam. angkat. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. masukkan ayam.

Aduk dan masak sampai setengah matang.tumis bumbu halus hingga harum. Saus: panaskan minyak. asam. 2.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 2. masak sampai semua bahan matang.saus tomat.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. campur rata. Masukkan serai.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .goreng.masak hingga mendidih.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Kalau sudah halus kemudian ditumis.kecap manis. jahe. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.angkat. cabe utuh dan bawang merah utuh.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.tahu. dan penyedap rasa ayam. Campur rebung bersama santan.santan. gula putih. didih kan. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.2 sdt kunyit cincang .daun jeruk. memarkan . cabe. bawang putih.iris .tiriskan. Siapkan pinggan. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).10 buah cabe merah . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.goreng 1 buah ketimun. dan bumbu halus.aduk rata.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Bubuhi garam dan gula.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. 3.direbus ½ matang 50 gram taoge.tata sayuran. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . dan udang. Setelah itu tambahkan cuka. kemiri.tomat.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 3. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. sajikan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Rebus sayuran hingga matang. Yang diulek halus : Kunyit.1 sdm lengkuas cincang .1 tangkai serai. kemudian taruh santan.serai.goreng 150 gram tempe.siagi .potong dadu 2 butir telur.taburi bawang goreng.250 gram udang tanpa kepala . 2. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.dan tempe.angkat.

gula dan garam. kemiri. parut kasar 1 buah kentang.hmmm nyuummm. Tambahkan kacang panjang.. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Masukan bumbu keprek. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).berarti belum matang. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.. siangi.. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 2.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). jangan sampai pecah santannya. Tumis bumbu halus sampai matang. 7. bawang putih. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Tambahkan gula garam. bawang merah. rebus daun melinjo muda. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. lengkuas dan daun salam. Tambahkan garam dan gula 3. keprek 1 batang serai. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Cara membuat : 1. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 5. empal goreng dan tempe goreng. 3. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Setelah mendidih masukkan tempe. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Rebus santan encer.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. keprek daun salam gula . aduk sebentar. Papeda kuah ikan siap dinikmati. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.atau ongol2. 6. Rebus sampai matang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). iris kasar serai. masukan sayuran.aduk sehingga sagu matang merata.kalau masih ada yg berwarna putih susu.. Aduk rata. tuang santan kental.. aduk hingga layu. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.. tempatkan di panci 2. Sajikan dengan nasi merah. tempe. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Aduk hingga mendidih. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. 5. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Terakhir masukan santan kental. 2.. masak sambil diaduk hingga matang... NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Tumis sebentar. terasi..

Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. tambahkan tomat. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. daun jeruk. iris halus 3 batang daun bawang/prei. untuk ikan gabus goreng setengah matang. pemakaian garam harus disesuaikan. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. aduk sebentar. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. tergantung kadar asinnya. daun salam dan garam. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Panaskan minyak. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Didihkan kaldu daging. kunyit. aduk sebentar dan angkat. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras.aduk sebentar. sereh. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). 3. Setelah itu masukkan jagung. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. iris halus 8 tangkai daun kemangi. tumis hingga bumbu matang. terasi dan garam dihaluskan. Angkat. Tambahkan ikan cakalang suir.. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. 2. dan daun melinjo. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kemudian disuir2 atau dipotong kecil2.10 lembar daun jeruk. Lalu masukkan labu siam. bawang putih. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.spt gabus . Aduk rata sehingga sayuran. masukkan bawang merah. petiki daunnya. kemiri. iris halus 2 lb daun kunyit. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. masukan irisan daun pandan. Atau rebus berulang kali.. 2 cm jahe. Untuk mengurangi rasa pahit. teri medan. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Hidangkan dengan sambal goreng. angkat Daun pandan. 4. Jika menggunakan ikan asin. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. ikan dan bumbu tercampur rata.sampai harum.resep aslinya tidak spt itu. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.. masak hingga matang. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Bawang merah. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.kacang panjang. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. cabe.

Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. daun salam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. lalu direbus setengah matang (+/. kupas 500 gr **) labu siam. Angkat. lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. daun salam.3 jam) dan setelah matang. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Selama memasak jangan sampai air kering. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. hingga lontong matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.3 menit).Aduk. memarkan 300 gr udang. tambahkan kacang panjang. Masukkan labu siam.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. masukkan ebi. dan kaldu bubuk rasa ayam. potong bentuk korek api kacang panjang. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. kupas. Masak sebentar. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. memarkan lengkuas. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. masak hingga lunak. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. serai. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. dan lengkuas hingga harum. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Tuangkan santan. Aduk rata.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. didihkan. potong 3 cm ebi kering santan serai. serai. setelah dibersihkan di potong-potong. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . digantung seperti menggantung ketupat. Masak selama 4 . ambil bagian putihnya. Buat Sayur: Panaskan minyak. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. potong batang korek api 20 mata petai.Sajikan hangat. dan tumis bawang putih halus.6 jam. santan. petai dan tomat.

buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. serut halus mentimun. iris tipis tauge daun selada. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tuang saus dan aduk rata. dan daun salam sampai harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. kapulaga. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. kupas dan serut halus daun kol. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. pekak. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. dibagian untuk membuat kue. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tuang sebagian santan dan asam. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. 90 . **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. bumbu yang dihaluskan. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. potong-potong 2 cm kol. tapi jangan yang dalam sirup. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Masak hingga kuah mengering. iris halus daun kemangi ketimun. potong persegi 5x5. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. buang akarnya mangga muda. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.

Aduk rata dan icipi. dan daun bawang. kol. sangrai 2 sdt ketumbar. tahu dipiring. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. tempe dan cabe hijau. iris kasar cabai hijau. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. sangrai 91 . rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Campurkan kacang panjang. Lalu masukkan kol. Taburi dengan bawang goreng. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. tauge. Sisihkan. Siapkan bihun. Sisihkan. Tambahkan air jeruk nipis. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Lalu masukkan daging. Siram kuah diatasnya. daun selada. cuka dan air.sangrai ¼ sdt jinten. iris serong daung bawang. Bila daging sudah empuk. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Aduk sebentar dan angkat. iris kasar serong soun. Biarkan mendidih. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. mentimun. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. potong dadu 2 ½ cm kol. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. dan daun kemangi dengan bumbu halus. taburkan bawang goreng dam kemangi. soun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. krupuk dan seledri. aduk rata.

Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 4 cm jahe. Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. merica dan gula pasir secukupnya. Icipi rasanya. Masukkan santan.beri garam. 92 . Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum. Biarkan mendidih.

sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. angkat. siap beli bayam. belah dua. Olesi kue dengan telur. tepung terigu dan vanili bubuk. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. tepung terigu. 4. aduk rata. sisihkan. angkat. tata sisa kentang diatasnya. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. angkat. angkat. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. iris dadu kecil 1 sdt garam. 1/2 sdt merica bubuk. Masukkan kentang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. susu cari. Kukus kentang hingga matang. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 2. serut sosis sapi keju cheddar. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. iris wortel. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 3. Potong menurut selera dan sajikan. pala. Sajikan hangat. 5. Haluskan isi kentang. Masukkan susu cair dan kuning telur. Siapkan pinggan tahan panas. garam merica dan pala. Saus: campur telur. sisihkan kulit kentang. taburi keju. Panaskan margarin. aduk rata. sisihkan. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Masukkan susu bubuk. taburi peterseli cincang. aduk rata. 2. tuangkan kedalam pinggan. kupas. sambil terus dikocok hingga lembut. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. bayar. tuangkan ke dalam loyang. 2. isi dengan tumisan pure. masukkan kismis dan kenari. 3. kukus matang. aduk rata. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 4. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. cuci bersih. kocok lepas Cara membuat : 1. 7. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus mayones. masukkan telur satupersatu. keluarkan isinya. aduk rata. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 6. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. garam. iris Olesan : 1 butir telur. 3. Ambil kulit kentang kukus. dan ROYCO rasa ayam. 5.

Sajikan hangat. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 1. sisihkan. garam. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kemudian taruh kentang salju. susu cair dan krim kental. masak hingga matang. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. garam. kupas dan selagi panas. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. rebus setengah matang. tumis bawang bombay hingga harum. merica. susu bubuk dan tumisan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. siangi. iris keju. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 3. merica dan pala bubuk. garam dan merica bubuk. Siapkan mangkuk atau piring. Isi: panaskan margarine. lalu masukkan daging dan rendamannya. cuci bersih.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. tuangkan tumisan diatasnya. masukkan daging sapi cincang. 2. angkat. masukkan isian secukupnya. pala. 3. 3. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 4. 5. kukus matang dan belah dua bagian. taburi dengan keju cheddar parut. angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. potong dadu 94 . parut Cara membuat : Kentang kukus matang. iris 4 lembar daging asap. 2. kecap manis. 4. tuangkan ke dalam pinggan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. aduk rata. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. telur. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. susu bubuk. Ambil satu kentang. angkat. Campur kentang halus dengan telur. keluarkan isi dan haluskan. olesi dengan margarine. aduk rata. Kentang cuci bersih. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. aduk rata. diamkan selama 30 menit. Masukkan irisan bayam. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 2. buat lubang. rebus dan potong dadu wortel. masukkan wortel. haluskan. aduk rata. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. masak sebentar lalu angkat.

Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Masukkan daging ayam. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 5. Siap untuk digoreng. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tata sisa kentang dibagian atas. parut telur 2. wortel. Kemudian dibulatkan. Panaskan 2 sdm margarin 2. Cara Membuat : 1. jagung dan sosis 4. 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. garam dan pala bubuk. 95 . sisakan untuk bagian penutup 3. 6. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 4. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. tambahkan keju parut. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. potong 1 cm jagung manis sosis.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tambahkan garam dan pala. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. tambahkan parutan keju hingga rata. Diamkan selama 15 menit. buncis. Diamkan selama ½ jam. Panggang sampai kecokelatan. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang.

Campur dalam mangkuk besar santan. Gulung. aduk hingga rata dan kering. Tambahkan jamur. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Angkat. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 5. Kupas labu. Rekatkan ujungnya. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. kukus. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. aduk hingga kaku dan berubah warna. 6. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 7. Tambahkan bumbu. 2. siap pakai minyak goreng daun bawang. 96 . tepung terigu. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Angkat dan tiriskan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. air daun suji.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. potong-potong lalu kukus hingga matang. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. sisihkan. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Haluskan labu selagi panas. 8. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. kupas. Masukkan gula. olesi margarin. 2. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan irisan kenari. iris halus daging sapi. iris halus tauge Cara membuat: 1. Aduk rata. 4. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. labu dna tauge. 4. aduk hingga layu. Masukkan daging sapi. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. lalu bagi menjadi 2 adonan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. gula pasir dan garam. 3. dan garam. 3. aduk hingga licin. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua.

beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. angkat. Buat kuah: panaskan minyak. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 2. taburi dengan ayam tumis. potong-potong mi kuning. cincang. sisihkan. 6. masukkan tetelan sapi. Masukkan daging ayam. Didihkan air secukupnya. iris halus tauge daun seledri. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan tiriskan. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan bumbu. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. biji pala dan garam. potong-potong. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. masak hingga berubah warna. tumis sebentar. aduk hingga rata dan matang. 97 . MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Angkat. 4. aduk-aduk hingga kering.tambahkan penyedap. tiriskan kol. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 5.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. bawang putih. rebus hingga mendidih. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 3. Tuang air. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. angkat. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus sebentar. cincang tetelan sapi. 2. rebus sebentar Cara membuat: 1. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Angkat. lada. cincang 1 buah cabai merah. masukkan tulang ayam. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. masukkan ayam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Sajikan panas.

ayam suwir. aduk hingga layu. kupas. Tuang air. seduh 3 btr telur. tuang ke dalam rebusan kaldu. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. tuang kaldu. haluskan bawang merah. 2.2. seduh 100 gr taoge. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. 5. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. rebusan mi kuning. sangrai. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. rebus sampai ayam matang. Untuk 3 orang. 3. Untuk 3 orang. angkat lalu suwir-suwir. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 3. tabur remasan gendar. aduk hingga bumbu meresap. rebus sampai meletup-letup. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. seduh 98 . Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Tambahkan ayam. Sajikan dengan taburan bawang goreng. lontong. 3. masukkan kol. siram dengan saus panas. dan tauge. 4. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Tambahkan mi. Tata mi dalam mangkuk. aduk hingga layu. bawang merah goreng dan kecap manis. tomat. iris halus 1 btg seledri. goreng kering. beri kuah. rebus sebentar. masukkan serai dan daun salam. 2. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Tumis jahe sampai harum. 1. masukkan udang. kecap manis. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. angkat. aduk hingga berubah warna. haluskan 100 gr kol. tambahkan potongan telur. Susun dalam piring. potong-potong daging ayam rebus. goreng. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. sajikan hangat. celupkan dalam air. Sajikan panaspanas. aduk hingga berubah warna. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kentang. masukkan cengkeh dan pala. didihkan. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. tambahkan ayam suwir. kukus. Rebus air hingga mendidih. daun bawang. kupas. daun seledri. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. suwir ebi diseduh. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kol dan tauge. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. kol.

Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 3. 4. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tomat dan taoge. Ukur kaldunya 1250 ml. siram dengan kuah panas. merica dan udang kupas. aduk hingga layu dan bumbu meresap. aduk sampai matang. kocok lepas Cara Membuat: 1. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tambahkan potongan telur rebus. taburkan kucai dan bawang goreng. potong kotak 2 cm jamur merang. Tambahkan kaldu. tambahkan santan. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. cabai bubuk. 4. Untuk 4 orang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . tutup wajan. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Tambahkan kecap manis. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . rebus sampai matang. gula. iris halus 2 siung bawang putih. angkat. Masukkan mi. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang. 2. garam. masukkan kulit udang. 2. aduk rata. Didihkan kaldu udang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 5. iris halus 1 btg daun bawang. daun bawang dan garam. Didihkan 1500 ml air. diamkan selama 15 menit. tambahkan air jeruk limau. seduh 50 gr taoge. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. seledri. cincang halus jahe. Angkat. 3. iris tipis kecap manis bawang putih. seduh 1 btg daun bawang. sajikan dengan pelengkap. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Sajikan.rebus potong-potong air daging sapi. Aduk udang dan air jeruk limau.

Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Kecap asin 3 sdm Garam. masak sampai matang dan kuah mengental. kecap asin. merica. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . beri kuah jamur. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. ayam suir.Cara Membuat: 1. kecilkan api. masukkan kedalam kaldu. 2. kecap asin. Sajikan segera. Toge direbus. aduk rata. taburi bawang goreng dan daun bawang. Untuk 2 orang. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tambahkan merica. Masukkan jamur. Bawang merah goreng. 2. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tata pelengkap di mangkuk. Sawi hijau direbus. 100 . merica. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. 3. Cara memasak: 1. Masak sampai diidh tambahkan garam. 3. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Jahe 2 cm. 4. didihkan kembali tambahkan jamur. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Daun bawang potong halus. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. angkat ayam suir-suir. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih. kecap manis. garam dan merica. mie sayuran. Tuang air. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. rebus sampai matang. Sajikan dengan taburan sisa kacang. cincang 1 btg daun bawang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. campuran kayumanis. Didihkan air. masukkan tulang. cincang halus daun bawang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. aduk rata. aduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. kecilkan api. potong kotak 2 cm daun bawang. aduk hingga berubah warna. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk sambil dituangkan campuran saus. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Masukkan ramen. masukkan daging. masukkan daging. aduk hingga matang lalu angkat. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk dengan campuran ramen hingga rata. siram dengan kuah panas. aduk rata. 3. tahu dan cuciwis. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tambahkan pekak. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. iris tipis kacang tanah kupas. aduk hingga berubah warna. Ikat dengan benang. tambahkan kecap asin. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 3. 4. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 4. Masukkan tahu dan daun bawang. tambahkan udang. tetelan. Buang lemaknya. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Tambahkan cabai. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. 5. Cara Membuat: 1. 2. tambahkan potongan daging. gula dan garam. haluskan taoco. lap hingga kering. Untuk 3 orang. Untuk 3 orang. Tuang kaldu. didihkan. 2.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. rebus sampai matang telur. Masukkan kecap ikan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. kocok lepas cabai merah. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . cincang halus daging has dalam. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 2. masak selama 1 jam. Tumis bawang putih hingga harum. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar.

daging sukiyaki. bumbu dalam kain dan tetelannya. masukkan tomat. Tambahkan telur. ketimun dan cabai hijau. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. didihkan hingga harum. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. rebus sampai matang. iris tipis 2 bh cabai hijau. 2. aduk hingga berbutir-butir. saring. siram dengan kaldu panas. kecap asin dan ramen. potong-potong Cara Membuat: 1. taburkan daun bawang. 105 . Buang tulang . aduk hingga layu. potong kotak 1 cm. aduk. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. cincang halus 1 bh tomat.3. 4. taburkan daun bawang. Untuk 3 orang. Tambahkan saus sambal. 3. daun ketumbar dan akar ketumbar. Tata ramen di mangkuk. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan tahu. Tumis bawang bombai sampai harum. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. angkat. kecap manis. Masukkan merica bubuk. Menjelang diangkat . 4. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk rata. Untuk 4 orang. Tambahkan nouc cham. garam dan daging sukiyaki. saus cabai dan cabai iris. aduk rata.

kering. 2. Catatan : 1. tomat.25 cm 3. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. sajikan. sampai minyaknya berubah jadi merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi.5 Tomat merah matang. Haluskan lalu masukkan kemiri. buang tangkainya Caranya: 1.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. tumbuk halus. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. sajikan. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Simpan dalam wadah bersih. iris halus cabai rawit merah. ukuran sedang. * Angkat. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. dinginkan. cabe rawit. bawang merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. 2. buang tulang daunnya. potong per buah dibagi lima. Goreng cabe merah. bawang putih. garam. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan bertutup. tomat n terasi mpe mateng. dan terasi mpe mateng. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Haluskan mpe lembut bersama kencur. bawang putih. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). aduk dalam wajan sebentar. bawang merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. tumis bumbu halus hingga wangi. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. cabe rawit. aduk terus sampai matang. masukkan garem n gula merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. lalu masukkan campuran cabai giling. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda.

biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. .Cabe Rawit Merah 5 buah.Sejumput gula pasir (bila suka). * Tuangi larutan maizena. sayur asem dll. cincang halus bawang Bombay. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. Angkat.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. sajikan.Garam 3/4 sdt. * Perciki air jeruk nipis.(Jgn terlalu besar). tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk rata. ambil bagian yang putih. . aduk hingga harum. * Masukkan petai dan santan. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Angkat.Vetsin 1/2 stt. . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. masak hingga kental. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. gula pasir. 107 . * Sajikan. aduk cepat hingga rata. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Aduk hingga mendidih. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. kupas. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. seduh air mendidih. * Masukkan teri . .Tomat 1/2 butir. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. larutkan dengan sedikit air Bumbu. . dan garam. cincang halus tomat merah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . setelah halus masukan tomat. Angkat. Sajikan. Sajikan. kupas. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk rata. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. . tumis cabai hijau tumbuk. aduk hingga kental.(diambil airnya). cincang kasar petai. aduk rata.Jeruk Limau 1 butir . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. haluskan kembali tambahkan terasi. Angkat.Cabe Merah Keriting + 10 buah. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Panaskan minyak.

sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. cincang 2 bh bawang merah. Tambahkan minyak. masak hingga matang. Masukkan cabai. masak hingga berubah warna. tambahkan daun ketumbar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. ratakan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. masak sebentar. lada dan kecap ikan. sisihkan. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk rata. iris tipis 1 bh cabai merah. sisihkan. buncis dan wortel. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 100 gr daun bayam. 4. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. 2. sisihkan. memarkan 109 . ambil airnya 1 btg daun bawang. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Lalu masukkan nasi. 4. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. potong 2 cm 100 gr wortel. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga matang. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. angkat. masak hingga ayam matang. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. tumisan ayam udang. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. 2. 3. telur dan kecap. masukkan udang dan ayam. diamkan selama 1 jam. Panaskan minyak. kupas 100 gr daging ayam. aduk. garam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk rata. cincang 1 bh cabai merah. sajikan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tuang telur kocok. 2. cincang 1 bh jeruk nipis. kupas. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. angkat. aduk. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. angkat. tambahkan daun bayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Rebus air bersama daging ayam.

simpan lemari pendingin. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. cincang ebi kacang tanah. gula palem. angkat. potong tipis udang. Panaskan minyak. tiriskan daging sapi. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. 3. lada dan kunyit. angkat. tambahkan telur kocok. tumis bawang putih hingga harum. 3. aduk cepat. Buat saus: campur air asam. rebus hingga kental. sisihkan. Panaskan minyak. kupas. Masukkan kwetiau. garam. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. tepung beras. iris panjang 50 gr daun bawang. aduk rata. goreng air jeruk nipis Acar lobak. masukkan bawang bombai. masukkan kecap ikan. kecilkan api masak hingga matang. 4. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. haluskan makan gula pasir cabai merah. ratakan. kupas. Campur tepung terigu. rebus. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. aduk rata. Tuang air. tuang 100 ml saus. kukus sebentar. angkat. aduk agar tidak menggumpal. masukkan ebi dan acar lobak. masak hingga mendidih. angkat. bawang putih. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. daun bawang dan jagung manis. Tambahkan daun bawang. dinginkan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . taruh satu ekor udang. panaskan kembali. tiriskan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. lada hitam dan garam. aduk hingga kental. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. goreng hingga matang. ratakan. ratakan. Untuk 8 orang 2. 2. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 2. 3. masak hingga matang. air dan kecap ikan aduk rata. ambil adonan satu sendok sayur. aduk rata: 50 gr lobak. Masukkan dalam wadah tertutup.

tiriskan. sajikan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. iris tipis daun kucai. potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). beri sedikit air. aduk hingga rata. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. 111 .

cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. potong 4 cm. masak hingga matang kedua sisinya. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangkan saus panas ke atasnya. Taruh dadar dalam piring saji. garam dan merica hingga berbuih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Masukkan sayuran yang lain. iris tipis memanjang wortel. garam. 4. gula pasir dan larutan kanji. aduk hingga mengental. cincang cabai merah besar. iris bentuk batang korek api daun bawang. jahe. masukkan air dan kaldu blok. potong sebesar batang korek api daun. dan daging kepiting. memarkan cabai merah. 6. aduk hingga berubah warna. aduk hingga rata. Panaskan margarin hingga leleh. Aduk sebentar. balikkan. Tuangkan sebagian adonan telur. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. iris tipis panjang 3 cm jahe. Angkat dan sisihkan. iris tipis melintang kapri buncis. 3. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Setelah bagian bawahnya matang. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Angkat. Masukkan udang. beri sedikit minyak. untuk menumis bawang putih. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. dan merica. Taruh dadar di piring saji. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Saus: 1. Angkat. 4.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Tuangi larutan kanji. Saus : Panaskan margarin. Didihkan. Kocok telur bersama bawang putih. Angkat. aduk hingga kental. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Kocok telur. 2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. buang bijinya. Tuangi Sausnya. cuka. 2. Masukkan bawang bombai. 5. Tambahkan bumbu dan air. Panaskan wajan dadar. Angkat dan tiriskan. tambahkan saus tomat. Panaskan 1 sdm minyak. seduh air mendidih. cincang halus bawang Bombay. 4. kupas. 2. cincang 75 g udang. cincang halus udang kupas. Dinginkan. garam. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. aduk rata. udang. potong melintang jagung muda/utri 112 . buang bijinya. iris tipis panjang wortel. wortel dan daun bawang. 3. 3. taburi kacang polong. Masak hingga mendidih. aduk hingga layu. masukkan cabai. cincang bawang putih.

aduk rata 6. kupas. dan telur. tiriskan 2. iris 10 butir telur puyuh. beri isi dan telur asin. Tuangi larutan maizena.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. 4. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. aduk cepat 8. merica. masukkan daging. garam. tiriskan 2 batang sosis. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. rebus. jahe. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. bakso. Angkat. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Didihkan air. angkat 2. Ambil 2 lbr daun bambu. rendam 1 jam air garam daun bambu. masak hingga agak kering. cuci. minyak ikan. tumis bawang bombai hingga harum. ikat dengan tali rafia. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. bentuk selongsong segitiga. potong2 3 buah bakso sapi. masukkan beras dan garam. Bungkus bentuk segitiga. taruh 1 sdm nasi aron. angkat. aduk sampai layu 7. Masukan tomat. 3. kupas 2 batang bawang daun. masak hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram. lada. daun bawang dan tuang air. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. sosis. Masukan air dan sayur sulit layu. kecap manis. rebus hingga setengah matang (aron). potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. tutup dengan isi dan nasi aron. gula pasir. Masukan suas tiram. aduk 4. potong2. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. rendam dalam air panas. iris 3 buah bakso ikan. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. aduk. dan garam.

akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. 2. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Aduk sampai lengket. air lalu saring. dapat membuat pempek isi telor mentah. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 114 . 2. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 2. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. saring. TIPS: Makin segar ikan. Gunakan keesokan harinya. 10. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Masukkan air es. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. cincang halus 2 sdm ebi. Masukkan bawang putih. makin baik hasil pempek yang Anda buat. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. hasilnya jadi makin kenyal. Setelah gula larut. Bila takaran tepat. bila kebanyakan air. didihkan kembali lalu angkat. tiriskan. Didihkan lagi. lalu goreng atau siap dimakan. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Sehabis pempek mengapung direbus. angkat. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Didihkan gula aren (merah). lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 7. 8. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. cabe rawit dan garam. 4. masak hingga tidak bau langu. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). angkat. gula merah dan air di atas api sedang. Cara membuatnya: 1. kulit dan durinya dibuang. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Yang patut diingat. Simpan dalam lemari es. 3. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. dan garam. ebi. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 3. 5. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bila sudah terbiasa. tiris.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. rendam air panas hingga lunak. Cara membuat : 1. Cara membuatnya: 1. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. masukkan bumbu halus. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. asam jawa. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 9. Biasanya. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. hanya dagingnya saja. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 6. Air dingin matang 6. dihaluskan (tergantung selera pedas). semakin banyak cairan (air).

Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. potong-potong. ikan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tumis bumbu . gula dan penyedap. ketimun.bumbu hingga layu. dikocok lepas 6. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 115 . potong-potong * 5 batang daun bawang. sajikan dengan mi. cuko dan taburan ebi. aduk rata. dan bawang goreng. Angkat. asam jawa dan gula merah sampai larut. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. a. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. tambahkan biang. Buat cuko: rebus air. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. didihkan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Untuk 20 buah. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. b. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. kupas. garam. saring. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Aduk daging ikan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. garam. daun bawang. aduk rata. dinginkan. dan tepung sagu. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 3. angkat. angkat. Campur udang. masukkan telur. dinginkan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. saring tambahkan bahan lainnya. Sementara itu panaskan mentega.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. sendokkan. 4. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Ambil sesendok adonan. aduk rata. 2. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. 2. putih telur. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. dinginkan 5. Panaskan kaldu. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang.

OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 3. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. bawang merah. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. tiriskan. Hidangkan dengan sambal kacang. tuang ke dalam kantung pempek. Didihkan air. rebus hingga mengapung. Aduk ikan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. garam. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. merica. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Sajikan dengan cuko. tambahkan sedikit minyak goreng. masukkan pempek. 4. aduk rata. 2. kuning telur. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Penyajiannya juga bersama cuko. 3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. bentuk seperti cawan / kantung. garam dan air. dan mi. sajikan dengan cuko. gula dan santan jadi satu. Panggang diatas bara api sampai matang. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . gula. 4. Segera masukkan ke dalam air mendidih. semat ujung2nya. gula. gulung dengan selembar daun pisang. garam. Ambil 1-2 sdm adonan. irisan ketimun. tepung tapioka. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. tumbuk. aduk rata. campur dengan 100 cc air matang. Ambil 125 gr adonan pempek. Campur daging ikan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. iris kecil-kecil 25 gr ebi. dan 5 buah cabai rawit. 5. Goreng hingga kekuningan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 3. siram air dingin. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. dan cuka menurut selera _. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Angkat. Tiriskan dan angin-anginkan. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Panaskan minyak goreng yang banyak. 3. 2. 2. 2 buah cabai merah. gula pasir. 2. 25 gram kacang goreng. Potong-potong selagi panas. Pelengkap : 100 gr mentimun.

Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. untuk 20 buah 117 . 2. Aduk sampai tumisan matang. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. lalu tambahkan pepaya dan touge.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 3.

kecap manis dan jeruk purut. sajikan hangat. 6. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 5. 7. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. gula pasir. 2. 4. garam dan air. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Ambil selembar kulit siomay. Angkat. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 3. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. ambil sedikit adonan. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 5. 8. minyak wijen. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan.dipotong-potong dan digoreng. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Kocok telur. tepung kanji. Rasanya luar biasa gurih. 2. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Untuk pangsit. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Cara membuat: 1. siap pakai telur ayam. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. isi dengan adonan isi. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 4. Waktu menggoreng. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 3. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. garam dan rajangan daun bawang. cuka. parut merica bubuk putih telur ayam. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. dicincang 100 gram daging ayam. 6. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Taburi atasnya dengan telur.

taruh ketupat yang sudah dipotong. tauge. Hidangkan. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Penyajian: siapkan piring saji. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk sampai berubah warna. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Tambahkan rebung. 4. Masukkan telur kocok. 3. masak hingga kering. aduk. masukkan ayam dan udang. garam dan lada. daun bawang. dinginkan. Angkat. angkat. Kuah oncom: panaskan minyak. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tambahkan air dan garam. Ambil selembar kulit lumpia. siram kuah tauco. daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang Acar. kecap manis. aduk rata. aduk rata. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masak hingga mendidih dan kental. angkat. aduk-aduk. masukkan tomat. 4. rebus hingga mendidih. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk. Tuangi air. Buang buntut tauge. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masak hingga kering. Buat isi: panaskan minyak. beri 1 sdm adonan isi. tauco. 2. beri mi. masukkan larutan tepung sagu. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga cukup matang. tumis bawang putih hingga layu. Siram mi dengan air panas. kucai. tiriskan. masukkan air jeruk limau. masukkan kecap manis. angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. 2. tumis bumbu halus sampai harum. oncom. 3. Panaskan minyak.3-4 bh jeruk limau. tauge.

Kuah: 1. tambahkan kailan. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Masukkan telur. tambahkan margarin. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. air es dan garam. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 120 . lalu buat kepang. Oles pastry dengan telur. Tiriskan. 2. giling setebal 1/2 cm. didihkan kembali. hm. 3. Gulung hingga rapi. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. uleni hingga rata. Angkat. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. uleni kembali hingga kalis. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. selama 45 menit. Cara membuat: 1. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. iris halus telur. rendam dalam air. ragi instan. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. nikmat! 5. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Potong -potong sajikan. beri telur rebus. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. 2. Tuangi kuah dan sawinya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Lakukan sebanyak 3 kali. Dimakan dengan nasi panas mengepul. letakkan pastry margarin di tengahnya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. bungkus seperti amplop. Giling adonan hingga tipis.Campur tepung terigu. Didihkan bawang putih. 4. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. gula pasir dan bread improver. aduk hingga rata. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. sajikan hangat bersama pelengkapnya. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. parut daun bawang. Isi: campur semua bahan isi . panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. aduk rata. Lalu diamkan selama 10 menit. isi bagian tengah dengan bahan isi. 2. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. tutup dengan bahan isi.

iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk santan dan telur asin. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis. Bungkus tum. 2. Sendokkan ke daun pisang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Tambahkan bumbu halus. Untuk 6 bungkus. aduk rata. bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. sama nikmatnya. masukkan cabai rawit. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 2. daun salam. irisan jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. bawang merah. bungkus tum. 3. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 4. Cara membuat : 1. 3. iris tipis 2 btg serai. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. atau dibungkus daun pisang. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. jahe dan serai. masak sampai matang. cabai iris dan daun jeruk. Untuk 4 orang. daun salam. ratakan. masukkan daun salam. semat dengan lidi. taburkan daun bawang.

122 .

Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. 7. Aduk sebentar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 3. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga harum dan matang. Masukan gula. 2. Tambahkan gula pasir. aduk hingga gula larut. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 4. 6.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. angkat. 2. angkat. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. dinginkan. dinginkan. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Siap untuk digunakan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Blender hingga halus benar. 123 . Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Cara membuat: 1. 4. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 5. tumis sebentar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Panaskan minyak. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. hingga halus benar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. Siap untuk digunakan. Masukkan ke dalam toples. Tambahkan gula pasir. angkat dan dinginkan. 4.

Masukkan telur. 5. keju atau durian dan susu kental manis. taburkan isian menurut selera. buat lubang ditengahnya. Sesuai dengan selera. 124 . Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Tuangi susu hangat. Lipat martabak menjadi 2. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk rata. potong-potong dan sajikan. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Campur tepung dan gula. aduk sampai larut dan berbuih. 2. Isi : mentega. aduk rata. Olesi dengan mentega. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 6. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. vanili dan gula pasir. Campur bahan yang kering-kering 2. susu bubuk. masukkan telur ke dalamnya. sisihkan. 3. cincang Wijen. Diamkan adonan hingga mengembang. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Panaskan wajan anti lengket. Tutup dengan lap 4. kacang tanah. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Jika sudah lobang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 4. masukkan soda kue. sangrai. kira-kira 2 jam 5. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. garam dan soda kue. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 2. sampai gula larut. potong menurut selera. tuangkan adonan. gula pasir. 3. Kocok air bersama telur.lobang baru tutup. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. kupas. matang dasarnya balik angkat. masukkan ragi instant. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Disusul dengan susu kental manis. Cara membuat : 1. keju. mesyes. aduk rata 3. baking powder. diamkan selama 1 jam. diamkan hingga bersarang.

3. pipihkan. Tuang santan. Masukkan dalam dandang kembali. ratakan tuangkan isian. kukus selama 20 menit. dinginkan. masak hingga agak kering. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. pulung sambil dipadatkan. tiriskan. Ambil satu lembar dadar. masukkan santan ayam. cuci bersih. daun salam. masukkan ketan. Ambil 50 gr ketan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 4. sisihkan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Panaskan minyak. aduk rata. 2. bungkus dan sajikan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. sisihkan. dan serai. angkat. 4. masukkan ketan. Masak santan. Buat dadar: campur tepung.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. aduk. masukkan ayam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. Angkat. isi dengan ayam. angkat dan sisihkan. telur. angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. taruh ketan diatasnya. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. aduk. garam. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Rebus santan bersama daun salam. lipat bungkus amplop. angkat. angkat. dan air. tumis bumbu halus sampai harum. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sangrai 1 sdm ketumbar. 6. tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 5. angkat. serai dan garam. garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Panaskan dandang. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ketan rendam selama 2 jam. 3. masak sampai santan meresap angkat. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. suwir-suwir halus. dan daun pandan sampai mendidih. buat dadar tipis.

Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 3. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. cuci bersih. angkat. Kukus ketan hingga matang. 6. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ketan rendam selama 2 jam. serai dan garam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 4. serai. serai dan garam. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 2. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. Tuangkan setengah bagian ketan. Kukus ketan hingga matang. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. Rebus santan bersama daun salam. ratakan dan padatkan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tuangkan isian. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 4. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 5. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. cuci bersih. angkat dan sajikan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat dan sajikan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. aduk rata. angkat. ratakan dan padatkan. tambahkan daun kemangi. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. daun jeruk. masukkan tuna. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. kukus sebentar. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper. ratakan. bungkus. salam. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 3. pandan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih.

3. lalu potong" kecil. tambahkan asam kandis. potong kecil2 1 bungkus soun. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. dihaluskan 2. Semua bumbu. dan garam secukupnya. & d. sisihkan. gerus bawang merah. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging.jeruk. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 3.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. sampai matang 3. kentang. Cara membuat: 1. junyit. 2. Atur soun. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 6. Daun jeruk. Menghidangkannya: 1. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 2. daging goreng yang sudah dipotong tipis. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. dan potongan otak. seperti bubur. Angkat daging. 127 . 4. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. lengkuas. rendam air panas sebentar daun seledri. masak sampai mendidih. 5. Potong daging setebal 1 inch.kunyit. Diamkan selama kira-kira 5 menit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. jinten. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. kemudian angkat. Jahe. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. kecuali lengkuas. Menghidangkannya: 1. Daging Cabe Merica. 3. terus direbus sampai kental. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dan tusuk dgn lidi sate. Tiriskan. 2. sesudah santan mendidih. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. kunyit. 4. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. d. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lalu cuci dengan air sampai bersih. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Siramkan bumbu tsb diatas sate. jahe. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 4. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. ketumbar. sereh. lengkuas. 5.

4. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. onion. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Daging sedikit lebih lama. 3. daun jeruk. 3 bh d. Angkat. Campur daging.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 3. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 8. Cabe. 1 kaleng santan. 7. krn udaranya kering). atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. santan. galangal powder.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. kalau memakai ikan asam jawa. Cara membuatnya : 1. 3. bawang merah. 5. 1 sdm paprika. daun kunyit. 5 garlic 5 onion. Angkat dan dinginkan. 2 cangkir air. tomat. 2 sdm cabe giling.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 4. 2. ASAM PADEH Bahan: 0.jeruk. 2. 1 sdm ginger powder. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. laos. aduk sampai rata. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. garam dan tomat kasar-kasar. 6. 2. 5. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1 sdm garlic powder. jahe. 4. 1 sdm onion powder. masing" sebesar ibu jari. Kemudian masukkan kedalam panci. sepotong lemon grass. 1 bh nangka muda. Gerus cabe merah. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. atau ait jeruk. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).

Bawah putih di giling kasar saja. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 8. Jahe & dan laos digiling halus. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 7. jahe & laos. 5. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. 3. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". bawang merah diiri halus lalu ditumis. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 2. setelah itu masukkan cabe giling. 4. 6. Beri garam secukupnya.

angkat. angkat. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tambahkan air aduk rata. iris tipis. Haluskan cabai merah. goreng 4 bh cabai rawit. ulek rata. gula. rebus sebentar. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. potong 4 cm rebus sebentar. kupas. rebus sebentar. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tiriskan 100 gr kangkung.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. mi. tiriskan. cuci bersih. iris tipis 100 gr timun. tambahkan cuka. 3. Siapkan semua bahan. beri emping. Campur semua bahan yang dihaluskan. tiriskan. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. garam. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. bakar hingga kering. kentang. susun dalam piring saji. campur dengan bumbu halus. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Sisihkan. angkat. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Kupas semua buah. tahu. 3. goreng 130 . timun dan juhi. aduk hingga semua bahan larut. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat. Bersihkan cingur sapi. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. rendam air panas. cabai rawit. 2. terasi. Goreng cingur hingga kering. Tuang bumbu di atasnya. seduh air mendidih. garam dan air. goreng 6 bh cabai merah. 2. Menghidangkannya: siapkan piring saji. taruh daun selada. Sajikan. goreng 150 gr juhi. kukus. rebus hingga empuk. Sajikan buah dan bumbunya. Bumbu: haluskan kacang tanah. 2. angkat. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang.

Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. 4. taruh taoge. taoge. kecap manis. Sajikan. kukus. garam. 3. Angkat. dinginkan. bengkuang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 3. soun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Sajikan segera. rendam dalam air panas. soun. 2. iris dadu kecil taoge. mentimun. terasi dan asam jawa. beri keripik singkong.3. tiriskan mentimun. Masukkan bumbu halus. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. iris tipis bengkuang. tiriskan. iris tipis nanas. Siapkan piring saji. Sebelum disajikan. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tahu. kentang. dinginkan. tuangkan kuah. masak hingga bumbu matang. rendam air panas. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. kacang panjang. taburi dengan kacang tanah. Kuah: haluskan cabai merah. Penyajian: atur mie. Kuah: campur bumbu halus. 2. timun. Sajikan segera. campur air. Didihkan kembali air gula. tahu. dalam mangkuk. tambahkan bumbu halus. cuka. aduk rata. aduk rata. siram dengan bumbu. cabai rawit. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Setelah bumbu dingin. tuang kuah yang sudah dingin. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. angkat. gula pasir. siram dengan bumbu. saring. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. 4. seduh air panas. haluskan SERBA PUDDING 131 . masak hingga bumbu matang. kangkung. tiriskan kentang. potongan tempe. gula dan air matang. iris tipis kacang tanah. jerang di atas api hingga mendidih. potong melintang tipis daging mangga. tambahkan cuka masak. 2. mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk. masukkan daun selada. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Angkat. iris tipis papaya mengkel.

Lakukan hingga adonan habis. aduk rata. dan es batu.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. rebus hingga mendidih. aduk jangan sampai berbutir. satukan. aduk. es serut. air soda. 4. angkat. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. agar tidak lengket. tuang air. Tuang di atas cetakan cendol. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . tepung hunkwee hingga rata. 2. angkat. beri air dingin bagian bawah. 3. 2. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Tuang air mendidih. Saus: campur semua bahan saus. aduk rata. Kukus hingga matang. Kocok mentega. 4. Susun cendol. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 2. Untuk 6 buah. tepung kanji. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Sajikan puding dengan saus. gula pasir hingga putih. Untuk 4 gelas. 3. Cara Membuat: 1. simpan dalam lemari pendingin. dinginkan. Masukkan jahe parut dan madu. jerang di atas api kecil hingga kental. tuang santan dan sirup cocopandan. sajikan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. peras airnya. aduk rata. 5. 3. angkat. Campur tepung beras.

lada bubuk. masukkan air. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masak hingga mendidih.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. garam dan tomat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. angkat. Rebus telur hingga matang.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Masukkan dalam oven. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Campur tape singkong dan santan. Untuk 10 Orang. kocok kembali hingga larut. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. aduk rata. tumis kembali. kupas bersih. 3. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). sisihkan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masak hingga bumbu meresap. angkat. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. daun salam. Pasti acara liburan semakin berkesan. membawa bekal apa.3 bh kemiri. tumis bumbu halus hingga harum. 4.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. garam dan gula pasir. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Tuang air. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masukkan telur. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. taburkan almon diatasnya. angkat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 2. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Panaskan minyak. kecap inggris. aduk rata. masukan kecap manis. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. 2. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. sisihkan. 3. ya. pala. masukkan bawang bombay. saus tomat. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. sajikan. tumis bawang putih hingga harum.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan telur. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. masukan masukan tepung terigu. 2. Hilangkan uap panasnya. Setelah tercampur rata. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kukus lagi 5 menit. Kalo susah motongnya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 3. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. tapioca. Biang Aci. simpan di alas yg telah diolesi minyak .ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . angkat. Saring. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Masukkan lapisan ke 2 nya. begitu seterusnya sampai adonan habis. 4. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. aduk rata.diaduk. Kukus dalam dandang kukusan. Siapkan wajan untuk kue lumpur. angkat. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kukus kembali sekitar 5 menit. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. masukan margarine dan gula pasir. Didihkan air.mengeras bagian luarnya.kukus sampai mengkilat & bening. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.5 centong adonan. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.masukkan 1.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Seudah panas loyangnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Beri vanilli bubuk. Loyang / Cetakan diolesi minyak.gula pasir. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. baru dipotong-2. olesi dengan margarine. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tidak terlalu kental.

UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. vanelli.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Lalu saring lalu peras ambil airnya.sedang. Seudah 1 lapis matang.cek kekerasan nya pakai tangan. masukkan santan. kukus 15 menit. aduk rata. 138 .¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .dimasak sampai mendidih. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.karena kalo belum matang sudah ditimpah. daun jeruk purut .sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).garam & santan kentalnya.masukkan aci. Daun pisang pakai 2. Tepung beras. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Masukkan santan cair hangat. Yang bolak balik atasnya. Gabung dengan 1 bagian yg putih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Masukkan aci dan santan kental. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.maka tambahkan santannya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu matiin apinya.campurin. tambah air kapur sirih. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Simpannya berbalikan.garam. Dan bungkus dengan daun pisang.tepung aci. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu saring. Aduk rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).Dinginkan. Tengahnya diberi pisang. Tepung beras. aduk rata. Kalo menggerindil saring adonannya.aduk sampai rata.jadi kuat. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.Aduk rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Seudah semuanya matang. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu masak pakai api kecil . Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.daun pandan. Daun pisang yg dipakai 2 buah.blender sampai halus. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. whittening dan gula diaduk. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Sampai agak dingin.

Lalu saring.bikin dadar.garam. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. aduk rata. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. aci. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.beri santan sedikit saja. Bungkusnya dibalikkin .air daun suji. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. 139 .dicampur jadi 1. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.gula pasir. Lalu saring. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. tepung aci. Kalo ketebalan.lalu saring.telur. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Masukkan santan kental sedikit-2. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dinginkan.lalu panaskan sampai panas sekali.air kapur sirih. aduk rata. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.lalu simpan pisangnya.gula. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. sesudah matang baru dibalikkin lagi.garam.semua diaduk jadi 1.tepung aci. Tuang adonan ke atasnya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.tepung beras.santan. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Masukkan pandan pasta. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1.garam. Kukus sampai matang.

Kukus selama 5 menit. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. kanji. sebelum adonan dibagi dua.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Dinginkan.. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. 4. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.aduk sampai kering. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 5.garam.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.atau pasta coklat. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. 2. goreng sampai matang.. dan garam sambil diaduk.tepung ketan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. dan gula pasir. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.. Simpan dalam minyak dingin. Angkat lalu saring. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Kalau dirasa terlalu kental... ke medium apinya. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lalu bentuk bulat-2.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Lalu seudah abis adonan. Campurkan tepung beras. Diamkan adonan 30 menit. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. CATATAN : Kelapa parut. bisa dikasih air panas sedikit saja. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lalu dibentuk lonjong.supaya dadarnya berpori besar-2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. daun pandan. 3. Didihkan santan.

kukus 5 menit. 7. Rebus santan. tipiskan hingga 1/2 cm. 6. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. ulangi hingga bahan habis. tambahkan air) 2. Kukus hingga matang. 5. gula. Bagi adonan menjadi 2. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.. Peras dan ambil airnya. angkat.Masukkan kelapa muda. Diamkan sampai hangat. kukus 5 menit. tepung kanji dan gula. lapis berasnya harus rada dingin dulu. panaskan sampai beruap. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. Campur tepung beras.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. sisihkan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.. kukus 10 menit. lalu buka pembungkusnya. sebagian diberi pasta cokelat. Terakhir kukus kembali 30 menit. dinginkan. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Kalau mau memotong. aduk rata..Rebus santan. gula pasir. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. garam. atau dilapisi plastik. Campur tepung beras.. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. daun pandan. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. garam. sajikan. air daun suji. aduk terus sampai mendidih. 3. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 2. aduk rata. potong-potong. kalau sudah dingin. Siapkan kukusan. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 4. kukus. aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit. 4.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Angkat dan dinginkan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. 10. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 141 ..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. dinginkan.. lalu masukkan air. angkat. 9. santan cair. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. 11. peras. aduk rata. 8. dinginkan. dan campuran air daun suji tadi. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. 3. saring. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. kupas · 10 lembar daun suji 1.

5. 2. ceri merah dan ceri hijau. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Aduk rata. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Taruh di loyang datar. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. aduk hingga rata.5. Bulatkan kembali. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Oven hingga matang. isi dengan sedikit adonan nanas. Masukkan havermut. Kocok mentega bersama gula. Pipihkan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 3. 4. Uleni hingga kalis 2. 3. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. dan garam. Olesi dengan kuning telur kocok. madu dan telur hingga lembut. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong kecil 50 gram ceri hijau. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. potong-potong. Masukkan emping jagung. 5. 3. dan air. 4.Setelah dingin. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. garam. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Masukkan telur ayam. Untuk 12 potong. kocok hingga rata. Angkat dan dinginkan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. Ambil setengah sendok makan adonan. Cara membuat nastar : 1. sebelum dihidangkan. potong panjang 1x10 cm. bentu memanjang.

* Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 2. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Aduk rata. maizena dan baking powder. Sisihkan 2. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm.6. * Masukkan campuran tepung. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Campur kacang mete. 143 . dan gula halus sampai menjadi krim. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan garam sambil diaduk rata. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. 4. dan esens almon. Ambil seperlima adonan. Setelah rata. Oven sampai matang. Taburkan keju cheddar parut. 8. Masukkan tepung. 7. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Ayakkan tepung terigu. Oven sampai matang. Tambahkan cokelat pasta. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. 6. 2. cokelat bubuk. 3. maizena. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk pelan dengan spatula. Angkat dan dinginkan. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. kuning telur. Buat marzipan. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. 3. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Masukkan keju edamer. keju parut. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. dan susu bubuk. Angkat dan dinginkan. baking powder. Aduk rata. putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Kocok mentega. tepung gula. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. 5.

5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. sangrai. kocok hingga lembut. Bubuhi satu buah irisan keju. tempatkan di loyang kue kering. Namun bagi yang diluar negeri. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. bumbu spekoek. dan 1/4 garam. iris tipis . * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Cara Mengolah : 1. susu dan vanilli. Ambil adonan. * Sendoki adonan. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Angkat. Campur semua bahan jadi satu. ulas tipis dengan merah kuning 9. aduk rata. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. lalu potong serong sekitar 1 cm. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. 4. 3. Panaskan oven 375F 7. 50 gr keju tua. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. masukkan gula palem. lalu uleni sampai kalis. telur. Pulung adonan sebesar pensil. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Angkat. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3.* Masukkan corn flakes. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Masukkan telur.5 x . * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju bola. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Kocok mentega. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. supaya tidak melekat satu sama lain. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Kocok margarine hingga putih mengembang. aduk rata. Siapkan permukaan datar lebar. atau keju apel. 2. Tambahkan terigu dan keju parut. alasi dengan plastik 4.

aduk sampe bisa dipulung 3. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kaldu sapi. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk sampe kalis 4. gula halus. biarkan sampe hangat kuku 2. garam. telur. dan air. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Lelehkan mentega. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 2 butir telur.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan telur. Panaskan oven 375 F 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Ambil 1 sdt adonan. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. malah kuenya akan gagal. Masukan mentega. tekan2. Angkat. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 .5 cm 6. aduk rata 3. Gulingkan pada gula tepung. Siapkan garpu. dinginkan 9. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Angkat. Oven sampai kekuningan 8. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. secukupnya Proses 1. Kocok mentega. tepung kanji. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. ayak 100 gr tepung kanji. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. tiriskan. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. vanilla. Angkat. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. cincang gula tepung.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

ayak 100 gr tepung kanji. Tambahkan terigu. ayak 2 butir telur. sampai hangat kuku 2. aduk sampe bisa dipulung 3. tepung kanji. Masukan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. cukup sampai tercampur. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tuang ke dalam wadah sedang. aduk rata 3. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok sebentar dengan mixer. Tambahkan telur dan vanilla. almond. Masukan oatmeal dan terigu. dan air. Angkat. Masukan cocoa powder. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tuang ke dalam wadah sedang 2. Siapkan garpu. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. tiriskan. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk rata 3. Ambil 1 sdm adonan. garam. dan coklat cincang. dan vanila dengan api kecil. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. tekan2. telur. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Lelehkan mentega. aduk sampe kalis 4. Campur tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Lelehkan mentega. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. panggang 5 menit lagi. kaldu sapi. Angkat. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. gula pasir. Tusuk dengan lidi. Tambahkan gula. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1.dengan kecepatan tinggi 2. jangan lama2 4. Taburi dengan almond iris 149 . tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk rata 5. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang. Panaskan oven 375 F 5. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. dan seterusnya 8.

Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. S. 6. Oven Cara membuat: 1. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. akan menjadi cake. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Baskom tempat adonan 3. Perbedaan utama pada mengocok telur. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 4. sdm susu kental manis Alat . 3. Masukkan tepung terigu aduk rata. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. lalu masukkan telur 1 per 1. 200 Gr gula pasir 5. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . sambil terus dikocok. 8. masukkan ke spuit bentuk bintang. Parutan Keju 6. dinginkan. Insya Allah.Bahan: 1. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 9. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 150 . jadinya fugues. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 2. Kalo ngocoknya kelamaan. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan keju parut. Bulatkan dan masukkan nanas. Dinginkan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. cetak (bentuk bulat. Ayakan Tepung 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.. 5. Loyang 5. Angkat. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 200 Gr mentega dicairkan 6. Mixer 4. gula. 200 Gr tepung terigu 7. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 7. Kalo bentar. Mentega & gula dikocok sampai putih. ato malah ada yang gak dikocok. dan seterusnya.Alat : 1. Panggang lagi sampai kecoklatan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). jika belum. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. teruskan oven 5 menit. 1 sdt baking powder 3. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 5 Butir Telur Ayam 4. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.7. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega.

namun tetap populer di kalangan masyarakat.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Namun tidak bisa kita pungkiri.gula merah (bila tidak ada. Setelah masak. Masak sampai kacang hijau empuk. bisa. 2. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Panggang dalam oven sampai matang._.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. tutup dengan plastik. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Sajian yang begitu sehat pun. 151 . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.2 lembar daun pandan . Selamat Mencoba. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. garam.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. 3. Campur tepung terigu dengan baking powder. Disajikan dingin pun juga enak. matikan api. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. larutkan sampai benar-benar larut. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. dinikmati panas-panas lezat. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Aduk campuran tepung terigu. 4. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Mau disajikan panas. Masukkan gula. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. amonium karbonat ke dalam air. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bahan .9. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.1 . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Termasuk bubur kacang hijau ini. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. ayak.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. tapi dingin pun tak kalah enaknya.

Subject: RESEP Kroket Keju. susu. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Tambahkan garam. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Cara membuat : Panaskan margarin. hingga kecokelatan. aduk rata dan matang. aduk sampai rata. 9. 7. aduk rata. kacang polong. 11. 6. jamur dan keju. 8. merica. Masukkan tepung terigu. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Apalagi diperkaya dengan ayam. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. kaldu bubuk rasa ayam. angkat. angkat. Masukkan keju. Susun dua. masak sebentar. tepung panir. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Gurih.5 cm. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . tarik menurut selera. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . keju parut. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. gula dan pala. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tekan tengah-tengahnya. tumis bawang bombay hingga harum.5. lalu potong selebar 1. Sajikan hangat. tambahkan kuning telur. aduk rata. lembut dan tentu saja nikmat. Tambahkan irisan ayam. Gurih. 10. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. daun bawang. dan terigu. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. maizena. jamur.5 cm atau sesuai selera. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard.

mentega. 153 .rata/kalis. diolesi kuning telur dan taburi keju. Kalau agak kering. tutup dengan lap basah. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. tambahkan lemon essence. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Masukan telur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tambahkan putih telur sedikit. Aduk rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. potong kecil2 50 gr kismis. Masukkan keju.. Oven dengan api kecil hingga matang. dan terigu. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Oven sampai matang. gula sampe putih. TIPS: 1. tambahkan keju.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. kocok lagi. Supaya glazur tahan lama. susu bbk. masukkan telur. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. maizena. Adonan siap dibentuk. aduk sampai rata. Tambahkan vanili. potong kotak 2x2 cm. kocok sebentar. Uleni hingga 50 gr cornflakes. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tata di loyang kuker. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. kocok rata.

Sisihkan. panggang 1/2 matang. sampe gula larut n mendidih. Masukkan SKM aduk. Taburkan terigu. Klw perlu cicipin. Angkat.terigu lalu uleni sampe rata.Angkat keluarkan dari loyang. . Cetak di cetakan pie kecil. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. rasanya sudah OK or belum. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. . dengan cabe rawit bila suka 154 .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Panggang lg sampe matang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). angkat bagian atasnya. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .cincang. . Masukan adonan isi. . . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. sebelum ditutup.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.Kocok telur dan gula sampai larut. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. . aduk sampai rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Kukus 30 menit dengan api kecil. haluskan. tambahkan semua bhn isi. aduk.

tumpukkan potongan atas. 8. 6. 10. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tambahkan garam. aduk dengan spatula hingga rata. 5. 11. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Aduk rata hingga mengental. Masukkan cokelat cincang. lalu angkat. Potong jadi 30 buah. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 6. 3. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. aduk dengan spatula hingga rata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Setelah dingin. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 9. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. angkat. 4. Kukus hingga brownies masak (20 menit). iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Masukkan campuran terigu-cokelat. 5. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. sisihkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Besarkan api kompor. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. cincang halus Cara membuat : 1. sisihkan. 4.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 7. Olesi minyak goreng. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam dandang. belah menjadi 2 lapis. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. ratakan. Tuangkan adonan setengah loyang. lalu angkat. 2. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. lepaskan kue dari loyang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. lalu tutup dengan sisa adonan. 2. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. sisihkan.

ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biarkan dingin. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masak hingga ayam matang. aduk sampai setengah matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 4. Masukkan semua bahan lainnya.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 2. baking powder. Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. angkat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.500 gr tepung .2 sendok makan susu bubuk . masak hingga ayam matang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. masukkan ayam cincang. Adonan : masukkan tepung terigu. siap digunakan.50 gr gula halus 156 . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3. potong dan timbang ± 30 gr. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. baking powder. bentuk bulat. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). __. aduk sampai setengah matang. gulung adonan memanjang. Masukkan semua bahan lainnya.150 gr wisjman . siap digunakan. Biarkan dingin. masukkan ayam cincang. Kempiskan dengan cara ditinju. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Bahan isi : .2 kuning telur . tumis awang putih hingga harum. Biang : taruh tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).250 gr mentega . Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Bahan isi : ._. gula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. bentuk bulat. gula. angkat._. 3. Biarkan selama 10 menit. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . ragi dan air dalam mangkuk.Cara membuat : 1. 2. 4. potong dan timbang ± 30 gr.

aduk rata.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. masak sampai mendidih 4. tomat. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk rata . dan garam.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk rata 3.Cara membuat : . gula dan susu. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. garam dan gula.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Aduk rata coklat bubuk. Pukul telur. sisihkan 2. Tambahkan susu kedelai (dingin). Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Boleh dihiasi dengan seledri air. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang adonan coklat bubuk.masukkan kuning telur. bekukan 5. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Matikan api.

cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Buat gemblong.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.biasanya kalo pakai kuning telur.. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Aduk rata.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Buat besta. Masak sambil diaduk hingga berambut. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. dapat disajikan dengan vla. Angkat. Tuang larutan tepung mai! zena. tambahkan tepung kanji. Aduk sampai kalis 2. .Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. margarin. Sisihkan . aduk cepat dan rata. Sisihkan 3.. Bentuk lonjong adonan. bagi yang suka agak manis. coklat bubuk. gula harus dikurangi 275 gr saja. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. masak sampai matang/mendidih 3. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. satukan. gula & garam (bukan diatas api) 2. Masukkan gemblong. Matikan api. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. masak dengan api yang sedang aja ya. Aduk rata susu kental manis. Setelah hangat kuku. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. seperti petunjuk diatas ya. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. kocok lepas kuning telur. goreng sampai matang. dan garam. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.. kelapa. biarkan mendidih sekali lagi. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. atau disesuaikan selera aja sikh. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).

atas.kukus kurang lebih 15 menit. dan fermipan. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 100gr tepung terigu. 2. _.setelah 1/2 jam. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 2. . direbus sebentar.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 6. oregano. Aduk rata. Masukkan smoked beef dan jamur. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. panaskan dandang terlebih dahulu. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Parut harus keju tersebut. 8. susu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Masukkan keju parut. garam. 4. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . uleni hingga kalis. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. basil merica. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 3. aduk rata. Campur terigu. potong dadu Jamur kaleng. 5. diamkan lagi selama 15 menit . 5. iris tipis Cara Membuat : 1. gula. Bentuk dengan cetakan kaastengles.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.sementara itu. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. direndam sampai putih. 7. aduk sampai matang.telur sampai mengembang. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. kocok gula. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 3.

Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . If desired. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. kemudian kopyor imitasi.5 butir 3. 3. Beat in eggs. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Spread with 1/2 cup pie filling. Cut cake in half horizontally. CARA MEMBUAT: 1. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 7. Remove foil. Susu Kental Manis warna putih. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 4. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Place chocolate in microsafe dish. Frost cake. kupas kulitnya.5 gelas (gelas 200 cc) 4. In medium bowl. Top with second cake layer. Mix together flour and baking powder. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 9. sampai mendidih. 2. Place one layer on cake plate. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Vanili secukupnya 5. Freeze several hours 12. optional * Cherries. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Sweeten whipped cream. Kelapa 1. Setelah mendidih dan angkat. Cool 5. 2. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. for garnish. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Air Kelapa 7. 8.Siapkan gelas. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Beat in cooled chocolate. Sprinkle cream grated chocolate. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. beginning and ending with dry ingredients. Refreeze. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. agar-agar. Refreeze. 4. 10. 11. vanili dan garam. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 2. 6. Rebus santan. Cool. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Kelapa dicuci bersih. cream sugar and shortening. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. optional 1. Spread with 1/2 cup pie filling. whipped grated chocolate. Quickly invert ice cream layer on top. 3. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Stir to blend. .ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Trim ice cream to fit cake layer. Slice cake right out of freezer. Beat into creamed mixture alternately with milk. or until melted.for garnish. 8. CARA MENGHIDANGKAN. turning halfway through cooking.5 gelas. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 5. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Garam secukupnya 6.

ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. setelah setengah matang. diamkan hingga matang. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukan ayakan tepung dan baking powder.Masukkan susu kental manis .Tuang air soda . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. 2.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tambahkan margarin. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tambahkan es. vanilli dan air. masukkan daun pandan) Telur. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Adukrata. tatakin kertas & poles mentega lagi. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.boleh pake. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tutup cetakan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Kocok telur dan gula sampai kaku. air harus panas. (merah hijau putih . taburkan meisjes. tambahkan selasih 161 .Tata buah digelas. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Tuang adonan/warna ke 2. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Bahan 150 gr melon kuning. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 4.

com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .http://www.dapurbunda.html .

163 .