DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Santap selagi hangat dengan saus cabai. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 4. dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. parut 3 butir bawang merah. Angkat dan tiriskan. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 2. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 2. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. dan matang. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 3. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 2.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 4. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Angkat dan tiriskan. jahe. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. aduk rata: 3 siung bawang putih. 4. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 5. Sajikan hangat. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Tiriskan hingga airnya habis. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Kecilkan api. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Aduk rata. 3. Beri daun salam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 5. 6. parut jahe. 4. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. kocok Tepung Bumbu. Angkat. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Tiriskan daging ayam. dan serai. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 6. Tutup wadah. biarkan selama 3 menit. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 4. potong-potong 7 . Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 2. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 2. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Angkat dan tiriskan. 5. Angkat dan tiriskan. tuangi air. Taruh dalam panci. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. daun jeruk. 3. 8. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 7.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 4. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Tiriskan ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. saus cabai atau mayones botolan. 2. Masak hingga air habis. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 3. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.

potong 2 cm jeruk limau. Diamkan selama 30 menit. Angkat dan tiriskan. cincang bawang putih. 8 . Sajikan hangat. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Lumuri ayam dengan bawang putih. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 3. Angkat dan tiriskan. Angkat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Beri bumbu halus. masukkan potongan ayam bertepung. 2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan. Masukkan ayam dalampanci. cincang jahe. Panaskan minyak di atas api sedang. 4. Tiriskan. air kelapa dan air. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 2. Tiriskan ayam. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. potong 8-10 bagian bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. merica. air. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Panaskan wajan datar. air jeruk nipis. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 3. Rebus ayam bersama air kelapa. dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Cuci ayam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya.

Tiriskan. serai hingga daging ayam lunak. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan daun bawang. daun salam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. aduk hingga layu. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Sajikan hangat. 5. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 4. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Angkat. Rebus ayam bersama santan. Diamkan selama 1 jam. gula dan kecap manis. Setelah airnya mengering. 3.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Perciki air jeruk limau. kecil-kecil bentuknya. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Angkat. kecap manis. dan merica. dan jahe hingga harum. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Aduk hingga rata. 6. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Masukkan ayam. 2. bawang putih. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam.2. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 4. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. angkat. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. bumbu halus. Masukkan ayam. potong-potong daun salam serai. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Cara membuat sambal. Tumis bawang Bombay. kecap asin. 4. 3. 3. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Untuk 8 porsi Bumbu. salam. 2. Panaskan mentega hingga leleh. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sajikan hangat.

4. Diamkan beberapa saat hingga kering. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. bawang merah. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Angkat dan tiriskan. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Rebus ayam bersama bumbu halus. Dinginkan. dan garam. merica. Setelah ayam matang. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng cabe. tapi jangan terlalu lama. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 3.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 6. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. aduk hingga rata. 3. tiriskan... potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. dan bawang putih 2. 2. karena ada kecapnya. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Angkat. 3. Ulangi sekali lagi. tambahkan garam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Celupkan dalam putih telur. tomat .. kemiri. 2. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. daun salam. Sajikan hangat. 2. Cara membuat sambal : 1. serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. 5. cepet gosong euy.dan royco dan air secukupnya. potong-potong 1 buah paprika hijau. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. sehingga daging dan tulang lunak..

2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Masak hingga daging ayam lunak. Bahan: 1 ekor ayam buras. 5. air kelapa. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 3. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Dinginkan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 4. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. tiriskan. Angkat ayam. dan daun salam. Setelah air habis. daun salam. Cuci ayam hingga bersih. daun jeruk. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 6. 3. Angkat. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ambil bagian yang putih. Kalo buat ayam bakar. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Masukkan potongan ayam. angkat ayam. Haluskan bawang merah. daun jeruk. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. serai. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. olesi minyak sayur.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 4. dan bumbu halus. Siapkan panggangan. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Angkat. 2. untuk olesan Perendam. Diamkan selama 30 menit. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. kerat-kerat 1 sdm mentega. kemiri dan garam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. bawang putih. 5.

Tambahkan daun salam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Taruh paha ayam di atas panggangan. Angkat. Panaskan panggangan di atas bara api. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 2. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. aduk hingga kaku. 6. dan serai. Diamkan selama 1 jam. Aduk rata. Angkat ayam. aduk-aduk hingga mendidih. 3. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Kecilkan api. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Buang tulang dan kulit dada ayam. 4. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 4. 5. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 3. Angkat dan sajikan hangat. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Sajikan panas. 2. Tuangi santan. 4. tiriskan. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. potong 8 bagian Bumbu. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. tumis bumbu halus hingga wangi. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 3. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Tutup wadah. 3. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai.

potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. sajikan hangat. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 3.7. 2. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. 2. Untuk 6 orang 2. rendam hingga lunak. dan garam. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . tiriskan. Perendam: Aduk rata semua bahan. Tuangi air. 3. Sajikan hangat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Masukkan potongan ayam.1 kg) 1 sdm ayam negeri. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. iris kasar suun kering. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Angkat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. kecilkan api. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Angkat. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 5. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Didihkan kembali. cincang halus air sawi putih. Tambahkan sayuran. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. memarkan daun jeruk purut ayam buras. buang cakarnya. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 5. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 6. cincang halus jahe. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. merica. iris kasar sawi hijau. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Angkat. sajikan hangat. didihkan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. suun.

haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 5. didihkan. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Iris daging ayam tipis melebar. 6. Masak kembali hingga panci berdesis. Tuangi santan kental. dan lengkuas. 3. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 2. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 8. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Dinginkan panci. 2. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. daun salam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Dinginkan panci. Sajikan. 4. 7. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 4. 4. iris kasar Bumbu. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. air asam. buka tutupnya. serut tipis memanjang Daun krisan. Masak selama 20 menit. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 3. Angkat. Masak selama 30 menit lagi. Tuangi santan encer. 5.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. jika perlu semat dengan lidi. Tiriskan daging ayam. Tumis bumbu halus bersama serai. Sajikan panas bersama pelengkapnya. tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan hangat. Tuangi 1 liter air kelapa. 7. 6. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. masak hingga santan susut sebagian. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Untuk 6 orang 14 . Tuangi sisa bumbu. dan daun jeruk hingga harum. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masukkan ayam utuh. buka tutupnya. Biarkan ayam utuh. beri gula. petiki Cara membuat: 1.

Angkat. Panggang ayam sampai kecokelatan. kecilkan api. 2. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk-aduk hingga kaku. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 2. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. tutup. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Masukkan potongan ayam. Tumis bawang merah. 3. 6.bawang putih dan jahe. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 3. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Tips penting : 1. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 3. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Bumbu.sisihkan. Tambahkan air jeruk.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Sajikan dengan sisa bumbu.cabai rawit merah. buang biji. Haluskan cabai merah. 2. Angkat. 5. 2. Rasanya sangat beda. 5. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Panaskan minyak. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Gurih loh rasanya. 15 . sisihkan tulangnya. aduk rata. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tuangi air. tambahkan air. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk .AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Lalu suwir-suwir daging ayam.aduk hingga rata.Angkat. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.aduk hingga harum. 4. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.

angkat. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. biarkan 30 menit. Angkat. Sambal: Panaskan minyak. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. ambil airnya Bumbu. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Goreng ayam sebentar. Tuang air. Didihkan air kelapa. aduk rata. masukkan ayam masak hingga berubah warna. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. lumuri jeruk nipis. Perciki air jeruk limau. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 5. 4. 5. tiriskan. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. sajikan dengan nasi lemak. rebus 10 mata petai. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 6. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. tumis bumbu halus hingga harum.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Panaskan minyak di atas api sedang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. rebus 200 g tomat merah. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Tambahkan air. 2. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 5. dan air jeruk nipis. goreng sampai kulitnya agak kering. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 2. Taruh di atas loyang datar. 3. 3. sisihkan. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 6. garam. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. angkat. Cara membuat: 1. 3. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. aduk hingga mendidih. Angkat ayam. 4. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. potong 8 bagian jeruk nipis. Untuk 8 Orang. Panaskan minyak. rebus 12 butir bawang merah. 4. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Panaskan minyak goreng. Diamkan selama 1 jam agar meresap. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Panaskan minyak. masak hingga bumbu meresap dan kental. Bakar diatas bara api hingga matang. 7. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masak sampai mendidih. 17 . Masukkan ayam dan 300 ml air. buncis rebus dan mentimun. 3. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Setelah mendidih angkat. 5. rendam dalam air. 6. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 3. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Potong bagian ujung plastik segitiga. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Panaskan minyak goreng. wortel. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Kukus selama 1 jam. 4. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 4. 5. 6.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Angkat ayam. sambal terasi dan lalapan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. tepung sagu dan 200 ml air. Saran penyajian. Campurkan bumbu ayam tadi. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. tepung beras. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 7. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. tumis bumbu halus hingga harum. pisahkan dari bumbunya. Panaskan minyak goreng. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. angkat dan tiriskan. masak hingga ayam matang dan air habis. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 9. angkat dan tiriskan. 2. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. aduk hingga rata.

Tuangkan minyak dalam panci. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan kental. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 6. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 3. 8. ambil bagian yang putih. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Masak kembali hingga kuah kental. Masukkan daun salam. 2. Matikan api. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. cincang 2 batang daun bawang. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. tumis bumbu halus hingga harum. kupas. cincang 25 g bawang Bombay. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 7. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. potong 12-14 bagian 1. aduk hingga layu. Panaskan minyak. Tuangi air. 5. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 3.aduk hingga kaku. 18 . Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. serai dan daun jeruk. memarkan ayam buras (900 g). iris kasar 2 cm jahe. Perciki minyak wijen. Sajikan. 2. diidhkan kembali. Tambahkan jahe. tambahkan bumbu. 4. Buang tulang dan kulit ayam. Angkat. aduk hingga kaku. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tuangi santan encer. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. hmm….

5. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. hingga berbentuk kantung.2. Masukkan tepung terigu. gulingkan ke dalam tepung roti. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. garam. 4. Tuangi kaldu. iris tipis 3 siung bawang putih. 6. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Lumuri dada ayam dengan lada. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 2. Tambahkan bumbu lainnya. rapatkan. Lumuri dengan merica. campur dengan daging ayam cincang. garam. 3. Masukkan isi ke dalam dada ayam. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . bumbu kari. garam dan telur. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 2. sisihkan. minyak. 3. Panaskan mentega. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. melebar dan membujur. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 6. daun seledri dan telur. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. aduk-aduk hingga licin. masukkan dalam telur kocok. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. tapi tidak terputus. 3. kupas. Isi: haluskan kentang. tepung roti. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Saus: Panaskan margarin. rapatkan. aduk rata. 4. Ambil bagain yang tipis. Angkat. pala. kemudian kukus selama 15 menit. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Potong sayap ayam menjadi dua. ratakan. Diamkan selama 30 menit. aduk hingga rata. Potongpotong saat akan disajikan. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. dan pala bubuk hingga rata. bawang putih. lada. Isi: campur tahu putih. Angkat. tepat pada sendinya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. potong -potong. 7. kucai. lada. 5. 4. aduk hingga mendidih dan kental. belimbing wuluh. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Tuangi sausnya. 5. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dan garam hingga rata. merica dan kecap asin. sayat dan lepaskan tulangnya. gulingkan ke tepung roti kasar. Taruh ayam di piring saji. 8.

Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Cuci bersih dan tiriskan. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. Tuangi air. 4. potong 4 cm. 6. Panaskan minyak. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang nanas. Panaskan kukusan. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. iris halus 1 batang serai. Angkat. aduk hingga wangi. cincang bawang Bombay. 4. Untuk 4 orang. Tambahkan kacang panjang. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 20 . taburi daun ketumbar. ambil bagian yang putih. Tambahkan potongan ayam. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Masukkan sayuran. gula. Masukkan bumbu lainnya. parut 1/4 cm jahe. Tuangi larutan kanji. 2. cincang daging ayam. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Panaskan minyak. 2. 3. buang bijinya. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Angkat. iris sebesar batang korek api daun bawang. aduk hingga layu.2. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. aduk hingga kaku dan putih warnanya. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi santan. aduk hingga mendidih. masak hingga mendidih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 3. 3. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 3. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 5. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus. buang bijinya. tambahkan saus tomat. iris menyerong tipis mentimun. Sajikan. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. kukus selama 45 menit. potong kecil cabai merah. taburkan cabai rawit merah. dan cuka. ratakan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. garam. Aduk hingga mendidih. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Diamkan selama 30 menit.

3. 5. merica. Aduk tumisan bawang bombay. Angkat. remas-remas hingga halus. bumbu. air asam dan sedikit garam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Didihkan air. Nugget siap dihidangkan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. dicincang halus 2 siung bawang putih. daging ayam. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 3. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. campuran roti tawar. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Masukkan santan. Ratakan lalu kukus sampai matang. Tuang adonan ke dalamnya. aduk rata. 4. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 6. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 5. Jika ada sisa bumbu. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Panasin minyak. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 7. Taruh di pinggan tahan panas. 2. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Angkat. Goreng sampai kering dan matang. tumis 4 siung bawang putih. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. dan kuning telur. 5. Tips: Kalau mau cepet empuk. oleskan pada sayap ayam. aduk rata. Angkat lalu dinginkan. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 4. masukin ayam. Angkat. garam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat dan iriskan. 2. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 2. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 .4. Sajikan panas. 3. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. potong2. sisihkan. pakai air kelapa. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. sajikan dengan nasi panas. 6.

herbs dan air asam. masak hingga beras hancur dan kental. Goreng ayam hingga kecokelatan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Masukkan beras. Sajikan hangat. cuci. 5. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 2. Angkat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. bilas dan kukus dulu 15 menit. Panaskan minyak. beri ayam suwir. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Didihkan kembali. masukin santan kental. Didihkan santan encer. 6. Suwir halus dagingnya. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 4.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Angkat ayam. Bubur: Didihkan air. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. garam dan daun salam. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. dan Pelengkapnya. tumis bawang putih. 3. Didihkan kaldu. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 5. Tambahin garam dan gula. Tips: Kalo pake ayam ras. Sisihkan. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Siram kuah. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. masukin ayam. 2. 4. Angkat. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 6. Masukkan ke dalam kaldu. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. tambahkan kecap. plus taburan bawang goreng. 3. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat.

Didihkan kembali. rebus kembali ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Angkat. Panaskan minyak. masukkan garam. 5. 4. kedelai. 2. beri kuah. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. tambahkan biji pala. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. ayam suwir. seldri. Masak hingga kaldu mendidih. lada. lalu suwirsuwir ayam. beri sambal dan kerupuk. sisihkan kaldu ayam. daun salam hingga beras pecah. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. iris tipis 1 btg seldri. tiriskan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. 7. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Untuk 6 orang 23 . suwir-suwir 2 btg cakwe. Sisihkan. pisahkan kaldunya.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. masukkan dalam rebusan ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. angkat ayam. taburi cakwe. 6. kecap. Bila perlu bisa tambahkan air. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 3.

cincang halus paprika hijau. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kecap. dan air. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 4. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Panaskan minyak. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. garam. dan merica bubuk. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 5. besarkan api. cincang halus ½ bawang bombay. aduk hingga daging matang. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Rebus kira-kira 10 menit. buang bijinya.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Aduk hingga layu. * Masak sampai daging empuk. 3. 5. sajikan hangat. aduk rata. iris tipis panjang tauge besar. tepung maizena dan merica hingga rata. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Didihkan air yang agak banyak. lalu masukkan bakso. bawang putih. 2. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. kupas. 6. 2. haluskan: 200 g cabai merah. didihkan kembali. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 3. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Tambahkan sayuran dan bumbu. * Masukkan tomat. tumis bawang putih hingga kuning. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Angkat. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Panaskan minyak. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 4. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. cincang 20 mata petai. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. petai. masukkan merica bubuk dan garam. taburi dengan daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. daging. angkat dari api. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Masukkan irisan daging berbumbu. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 .

aduk smp daging berubah warna. dan bawang putih hingga wangi dan layu. serai. Masukkan daging. aduk rata. beri garam. garam dan saus tiram.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. diikat dengan daun kunyit 25 . biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. cincang daun bawang. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. 2. sisihkan. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Taburi seledri dan minyak wijen. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. 3. Tumis bawang Bombay. Panaskan minyak. Potong2 ukuran 5x5 cm. Masak hingga matang dan kuah kering. Sajikan selagi hangat. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. lalu kentalkan dengan air sagu. cincang bawang putih. masukkan daging. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. 5. 4. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. untuk menumis daging cincang sayur campur. Lalu masukkan minyak wijen. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. memarkan. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masukkan paprika dan kapri. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. tambahkan bumbu lainnya dan air. iris serong merica hitam. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. kecap asin. tutup wajan. tumis bw putih. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. merica hitam. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). gula pasir. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masukkan sayur campur. kemudian masukkan daging iris. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. mis. kecap inggris dan bumbu kaldu. ambil bagian yang putih. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Hidangkan. Hidangkan panas-panas. Siram di atas telur dadar. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. daun bawang dan jahe hingga harum. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. merica bubuk. Wortel. kaldu. buat dadar telur. Angkat. Masak hingga mendidih.

potong-potong. Iris daging sapi membujur. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. goreng daging gulung hingga berubah warna. tuangi kaldu dan santan encer. Masukkan potongan daging dan jeroan. Taruh dalam panci. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Sajikan panas. aduk rata. Bumbu. Taburi bahan Taburan. gulung sambil dipadatkan. 4.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Panaskan minyak. asparagus disalah satu sisinya. Angkat. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Tuangi santan kental. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. cengkeh. Untuk 6 orang 26 . Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. pala. 8. garam. 5. Masak santan bersama daun kunyit. Taruh wortel. aduk hingga layu. Angkat. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. lada. 7. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Tambahkan salam dan serai. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 4. dan pala hingga rata. lepaskan benangnya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 3. Angkat daging dan jeroan. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. bersihkan. 5. Ambil selembar daging. Angkat daging. 2. 2. 3. 2. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 6. ratakan 6. 3. daun jeruk dan serai. aduk rata. lada. Tambahkan air. Ikat daging dengan benang katun. tumis bumbu halus hingga harum. saus inggris dan kecap manis. daun bawang. Panaskan margarin. lakukan juga untuk sisa bahan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang.

Masukkan bumbu halus. Masukan seledri dan kecap manis. Untuk 4-5 orang. masak hingga berubah warna 4. hingga kuning 2. kecap. Setelah harum.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Sebelum kuah habis. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. kayu manis. Haluskan semua bumbu. Goreng potongan lidah dengan margarin. potong-potong. masukkan cabe rawit & kol. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Masak hingga kuah mendidih. Seteleh setengah matang. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Tambahkan lada. masukkan daging. Masukkan air. gula dan kaldu. 4. Siap dihidangkan. daun salam & serai 3. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. untuk menumis 2 siung bawang putih. Masak hingga berubah warna. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kupas. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. * Panaskan Blue band. Sisihkan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan lidah. iris tipis. kecap manis & air asam. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. 3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. cincang 2 sdm bawang Bombay. garam. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. siram air panas. Angkat & tiriskan. kuliti. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. masak hingga daging lunak 5. sikat bersih 300 g Kentang. Aduk. iris tipis garam & gula pasir. angkat. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Sajikan. 2. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Iris setebal 1 cm.

Semua bumbu yg digiling halus. Untuk 3 porsi. 5. madu. Aduk rata. santan. Cara membuatnya: 1. dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang. dan minyak. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 2. kecap manis. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Tumis daging setengah matang. Angkat dan hidangkan. paprika hijau. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Masukkan paprika merah. garam. Rebus bahan dasar hingga matang. 3. kecap Inggris. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. 2. daun salam. kecap asin. dan gula merah hingga setengah matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. merica bubuk. Angkat daging lalu potong menurut serat. Campur daging. dipotong panjang paprika hijau. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 4. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. masak sampai mendidih. aduk rata dan biarkan matang dan meresap.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dipotong seperti telunjuk paprika merah. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Rebus daging bersama bumbu halus. tepungs agu. kaldu. 3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. serai. Klu mau dibakar juga bisa. Panaskan minyak goreng. 2. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. lalu potong-potong sebesar dadu.

susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. semir mentega. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. pasta tomat. Paling atas. Rebus lasagna hingga lunak. dan bumbu. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. gula. lapis terakhir adalah lasagna. parut garam. sisihkan. masukkan daging cincang. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Angkat. cincang 2 siung bawang putih. garam. 2. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Aduk rata. Tambahkan tomat parut.rebus. merica bubuk. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. saus putih dan keju parut. Sisihkan. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Ulangi lagi. Kukus 45 menit. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 3. aduk. Tambahkan daging cincang. saus putih. Bubuhi bumbu. Aduk hingga berubah warna. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Masak sampai kental. saus daging. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih .tomat pasta. masukkan tepung terigu. cincang halus oregano. tiriskan. Siapkan pinggan tahan panas. sampai kental. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). tambahkan daun jeruk dan air asam. 1/3 bagian saus putih. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. oregano. Aduk rata lalu angkat 2. basil. aduk hingga kental. merica bubuk dan gula. garam. aduk hingga rata. 29 . siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. garam. Panggang sampai matang (+/45 menit). merica bubuk. basil. Susun berturut-turut: lasagna. beri saus putih dan taburi keju. Masukkan tomat. Angkat. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Aduk rata. Didihkan air bersama minyak. 4. 1/2 bagian adonan daging. Angkat. 4. 3. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Taburi terigu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan keju. pala parut. cincang 300 gr tomat.

3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Angkat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi. 4.5. Lumuri paru dengan bumbu halus. 30 . Jemur di panas matahari sampai kering. 2. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. sajikan hangat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

/ kikoman garam halus gula pasir 31 . angkat sisihkan 3. sampai daging matang dan air tinggal sedikit.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 3. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sake. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. kecap manis. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat. semir minyak sayur.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. potong ukuran 0. 2. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Angkat 6. 4. Sisihkan 2. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. angkat dari wajan sisihkan 4. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. keprek iris wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. dinginkan saring. aduk rata. Angkat hidangkan. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. gula pasir dan dasino moto 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.

Dari bahan C: kocok telur. Kukus 20 menit 5. Setelah dingin. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Lumuri daging dg terigu kering. Aduk. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. vetcin dan air jeruk lemon. Satukan bahan A. kira2 8 menit. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Bersikan udang. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. diamkan sebentar. Tambahkan ke dlm udang. vetcin. beri soda kue. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. beri terigu . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . garam. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. angciu. Kira2 3 menit 3. Beri bumbu2 : merica. lap kering kemudian dicincang 2. custard . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. garam. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. mentega cair aduk pakai tangan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. dengan api sedang 6. ratakan. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .

Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. minyak wijen. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. terkahir masukan maizena 2. Masukan kedlm plastik. Dinginkan 3. Keluarkan dari plastik. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. didihkan kembali. Campur udang dg garam. ikat ujungnya. potong2 serong. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. gula dan 1 sm aci. Tambahkan ayam cincang. kemudian kukus 20 menit. 3. aduk rata 4. tusuk2 agr uap bisa keluar. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Kukus kira2 15 menit. rebus. cincang 20 bt telur puyuh. lalu kecilkan apinya. 2. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . tutup matikan api. merica. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. kecap asin. Aduk rata 5. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. 2 sm aci . Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. masukan angciu. masukan tlang ayam. ang ciu. kecap asin. potong berukuran 10 x 10 cm. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Didihkan air. 3. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. 33 .

lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri 200cc air. garam seperlunya. tumis daging hingga kaku. kol dlm mangkuk. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Campurkan wortel. iris kasar 2 sdt maizena. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Belah. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. remas2. biarkan 30mnt. masukan kuning telur. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata.diamkan kl. mustard ke dlm Waskom kecil. Angkat. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Beri gula. peras. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. 1 sm gula aduk rata. beri 1 sm cuka sisihkan 2. cuci. Masukan ke dlm terigu kering. Bumbu I: gula 2 sdm. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . ½ sm gula aduk rata. beri gula & cuka. masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. kecuali paprika & maizena. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. aduk rata 3. lobak. iris tipis 1 sdm jahe parut. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. daun bawang 4 btg. sungiku<kenikir> 2 ikat. Bagi garam mjd 3 bagian. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. peras. Campur lobak dg ½ st garam. tahu 2 ptg.4. tiriskan 2. buang tulang daun. guling2 pada tepung panir 6. belah 2. potong bentuk korek api 1 bh lobak. telor 4 btr. Campur wortel dg 1 st garam. jamur 100 grm.

Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. 3.Cara Membuat: 1.bwg bonbay dll. iris halus lobak. 6. bersihkan daun bawang merah. 5. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.shirataki siram air panas. 3. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.siangi jamur. potong tipis melintang seratnya udang. potong tipis bulat terong.lalu taburkan gula. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.masukkan mirin dan soyu. 2. Kuah: Didihkan air. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. kerat punggungnya jamur hioko. tambahkan dashi dan bahan lainnya. tiriskan bawang bombay.telor.lalu masukkan lemak/minyak. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. angkat. kupas. di modifikasi sendiri aza mbak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Sisihkan. 9. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Angkat dan tiriskan.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.potong 10 cm.oleskan scr merata.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 35 . Masukkan irisan daging.Angkat. Saus pencelup: campur semua bahan.sesudah itu sayur. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. aduk hingga rata. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Daun bwng ptg miring. 8. rebus hingga daging matang. Sajikan segera. 7. Beri Pelengkapnya. rendam air panas. 4. 2.kompor dan panci siapkan di meja. parut halus cabai merah.shirataki. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Kalau gula sdh mencair. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.mangkuk jkecil. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.bolak balik.

kenari dan cabe merah. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis.. Masukan ikan tambahkan garam. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. cincang halus 3 buah cabai rawit. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 4. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Masukkan mangga. sereh hingga ikan setengah matang. bumbu yang dihaluskan. haluskan 8 buah cabai merah. Sisihkan 2. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. kecilkan api.gula dan cabe rawit utuh.. garam. air jeruk nipis. 3. masukan daun salam sereh dan tomat. Buat sambal. 4. 5. cincang halus 36 . masak bebrapa menit dgn api besar. Haluskan bw merah. dan merica selama 20 menit 2. Cara membuatnya : 1. kemiri. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. haluskan cabai merah. Rendam ikan dengan air. jahe . air. 6. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. bau amis hilang. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kok. cabai rawit. kunyit. Tapi. Bahan Sambal: 150 gr mangga. dan garam.hanya untuk penggurih. bawang merah. 7. 2. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. potong korek api 5 butir bawang merah. Panaskan mentega lalu masak ikan. Enak. biarkan mendidih 5. Karena kakap mahal. aduk sampai matang 3. bw putih. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. cincang halus 2 siung bawang putih. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Kemudian masukkan semua bahan. Dengan menambah teh pada sambal. dan bawang putih.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Tambahkan 700 cc air.

garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Panaskan 400 ml air 2. 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 4. 3. 4. gula pasir. 4. Haluskan bawang merah. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. kemiri dan garam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Aduk rata 2. 5. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 .IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Iris tipis2 5. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 2. Masukkan bubuk lada hitam. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 3. 2. Jahe dimemarkan. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. garam dan air secukupnya 6. jahe. 3. ngohiong hingga mendidih. bawang putih. bumbu penyedap. Bentuk seperti perkedel. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Cara Membuat saus kakap: 1. Kalo buat ikan bakar. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. arak merah. ikannya tetap mentah.

aduk rata. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. iris tipis 38 . Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. angkat. angkat. bawang putih. Ambil satu sendok makan adonan. 4. haluskan. iris 3 cm. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. garam merica bubuk mentega bawang putih. bersihkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. le1ehkan. aduk rata hingga gula larut. kacang panjang dan daun ketumbar. 2. Membuat Perkedel: 1. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Ikan cuci bersih. bersihkan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. setelah harum. kupas. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Siapkan pinggan tata ikan. tuangkan sambal. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Bulatkan dan kemudian pipihkan. cincang halus jahe. masukkan mangga serut dan tomat. 2. aduk rata. Tambahkan bawang merah. aduk rata. 3. margarine. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. angkat. aduk rata. garam. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. diamkan sebentar. Sajikan hangat. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. telur dan bumbu halus. tepung sagu. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. rebus setengah matang buncis. Tambahkan cabai merah. 3. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 4. larutkan dengan sedikit air daun bawang. 5.

iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. 3. Saus: panaskan mentega. taruh wortel. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan larutan tepung maizena. diamkan selama 30 menit. iris tipis tausi jahe.2 bh cabai merah. gulung sambil dipadatkan. daun salam. potong kotak 1 cm. hilangkan bijinya. tumis bumbu halus hingga harum. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Tuang angciu dan minyak wijen. Setelah mendidih. aduk hingga layu. 2. buncis disalah satu sisinya. masak hingga semua bahan matang. air jeruk nipis hingga rata. masak hingga bumbu matang. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. buang biji cabai merah. potong-potong 3 bh tomat hijau. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Hidangkan selagi hangat. Panaskan sedikit minyak. tata di pinggan tahan panas. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. aduk hingga mengental. iris tipis. belimbing wuluh. Lumuri fillet ikan dengan garam. bawang putih. masukkan pinggan. Ambil selembar fillet ikan. cabai merah. gulung sambil dipadatkan. serai. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. tumis bawang putih. masak selama 30 menit. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. potong panjang tipis Cara membuat: 1. kecap asin. Taburkan bawang merah. iris tipis bawang putih. tambahkan serai. kukus selama 30 menit. daun jeruk. 3. susun pepes ikan di dalamnya. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 3. Sajikan selagi hangat. Sendokkan ke daun pisang. angkat. masukkan dalam air mendidih. iris miring tipis. bawang merah. aduk rata. tomat hijau dan daun melinjo. Untuk 3 orang. 2. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. asam kandis. Tuang saus di atas ikan gulung. 2. 2. 3. lada. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. cabai rawit. Untuk 8 bungkus. bawang putih. cuci bersih 3 bh cabai hijau. buang biji daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan kukusan. dan jahe hingga harum. kukus hingga matang. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . potong korek api cabai hijau. lalu semat dengan lidi. Masukkan ikan patin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. saus tiram. tausi. Panaskan kukusan. jahe. masukkan kaldu.

Tidak perlu gula jawa/gula pasir. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. jangan terlalu matang 3. Kukus 2-3 jam. tapi jangan sampai putus 2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Sajikan hangat. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 4. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. ikat serai. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan.Garam Cara Membuat : 1. Matikan api. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Tumis bumbu. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. masukkan sedikit air 2. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Masukkan ikan. 3. Diamkan 15 menit. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. potong. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. caranya kalau ada loyang bekas. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. bungkus rapi 5. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sampai kuah kering. Biarkan sebentar. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. tutup. 4. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. 5. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . sangrai sebentar. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tuang santan. sampai ikan berubah warna. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Bakar tiap sisinya 10 menit. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Bawal dibelah 2. Buka tutupnya. Remasremas dengan bumbu halus 2. tutup wajan.

Sajikan ikan bakar bersama saus. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. daun salam dan serai. memarkan 3 buah tomat merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. cuci. Memarkan serai. 3 btg serai. daun salam. belah 4 2 buah cabai merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. dan pedas. siangi. masing2 dibelah 2 memanjang. 4. Panaskan minyak goreng. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. iris serong 3 buah cabai hijau. 3. tumis kunyit. tiriskan. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. belah 4 5 buah tomat hijau. 2. bawang merah. serai. bawang putih. jahe. jahe.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. potong2x. bawang putih dan belimbing satur. 5. 2. cabai merah. Bersihkan kepala ikan. Aduk2 sampai harum baunya. masing2 diiris kasar. cabai merah dibuang isinya. Kunyit. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. masak hingga matang. 3. belimbing sayur dan garam. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Biarkan meresap kl 15 menit. cuci bersih. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. jahe. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan air dan biarkan mendidih.

cuka dan bumbu penyedap. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Campur air tomat dengan 150 cc air. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. cabai hijau. garam. serai. Angkat. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. Goreng ikan jambal sampai kering. Masukkan gula. Cara Membuat: 1. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Untuk 6 porsi. Untuk 6 orang. dan daun kemangi. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. tumis bawang merah. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. sisihkan. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. memarkan jahe. Masak sampai bumbu teraduk rata. cabai hijau. Untuk 6 porsi. 3. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan tekokak. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. memarkan 42 . 2. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. dan cabai rawit. masukkan cabai merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. dan petai. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Di dalam wajan panaskan margarine. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. 2. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Tambahkan santan. iris tipis 3 cabe merah. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Tumis bumbu halus. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. bawang putih. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 3. Aduk-aduk.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. sampai harum. daun salam. dan belimbing sayur. 2. 3. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. memarkan serai. Aduk-aduk hingga mendidih.

iris miring jahe. Siram ke atas ikan dan sajikan. Cuci bersih ikan. Masak sampai kental. Masukan potongan ikan dan tomat. cincang kasar bawang putih. 2. Kecilkan api. diamkan 15 menit. baru masukan daun basilikum. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan sementara. Panaskan minyak goreng. cincang tomat merah. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. dan bawang putih sampai layu. 4. 3. Didalam panci. masukkan daun kunyit. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. lengkuas. asam kandis dan air. iris halus gula pasir garam 43 . iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. memarkan. 4. 2. masak sebentar . tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis 3 siung bawang putih. kecap dan garam. ambil bagian yang putih. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Masukkan ikan. Tumis. kecuali tomat dan daun basilikum. serai. lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. belah dua. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. campur jadi satu seluruh bumbu. didihkan. bawang bombay. angkat. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cabe hijau. Tunggu sampai mendidih lagi. angkat. cincang halus atau parut daun salam serai. tambahkan tomat sayur. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak terus sampai santannya agak berminyak. Tuang kaldu. 2. dimemarkan bawang putih. Siangi ikan. daun ejruk. iris 2 batang serai. diamkan selama 15 menit. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. iris halus cabe hijau. 3. bawang bombay.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. jahe. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. jahe.

Angkat. 5. kocok sebentar 1 batang daun bawang. setelah matang rajang halus.. Haluskan lebih duku ketumbar.. lalu panggang hingga keju meleleh. Santan kental 1 ikat daun singkong. 3. 3. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.Cara membuat: 1. ratakan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.. dan rebus. dan daun kemanggi. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 3. Masukkan ikan goreng. Siapkan loyang empat persegi panjang. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. cuci petai cina cabai hijau. dan ikan peda. 6. Bumbu: 1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 4. 2. diiris. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. biar gak ancur. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. keluarkan ikan keju dari loyang. daun jeruk. bila suka Salam. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. parut teri basah. masukkan salam. garam.. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 5. telur. iris serong tipis belimbing sayur. bagus yang putih bukan peda merah. cabe merah/rawit. Uleni hingga tercampur rata. Setelah agak dingin . iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. alasi dengan aluminium foil. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Pada waktu keju sedang melelh. Sajikan hangat.. Dalam keadaan masih panas. 4. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.terserah juga. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. dan bawang putih. Makan dengan nasi hangat. daun singkong. beri irisan tomat.sereh. 2. bawang merah. sereh. Beri gram-gula sesuai selera. 2. Potong-potong ikan. 6. Angkat dan tiriskan. Masukkan santan kental. santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Daun kemangi. 4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. iris melintang tipis daun salam. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. keluarkan dari oven. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 3. Masak hingga mendidih. masak dengan api kecil hingga kuah kental.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. petiki. daun bawang. kupas. Tumis bumbu halus sampai wangi. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. merica dan gula.. matikan api. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. uleni lagi sampai tercampur rata.

4. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Siapkan pembakaran arang. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. cabai merah. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. cabe merah potong serong. tumis bawang merah. angkat. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. gunakan sbg kuas). dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. kasih sedikit air. dengan nyala apinya kecil saja. sajikan. aduk merata. cuci. laos. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Bersihkan ikan. 3. 4. 6. tumis sebentar masukkan jagung manis. sereh. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). dan lengkuas hingga setengah layu. 4. Beri perasan jeruk nipis. daun jeruk purut dan merica. Aduk rata. dan buat goresan pada ikan. cabe merah dan cabe hijau. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 6. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 3. kunyit. pakai batang serai. sajikan hangat. tetapi merata. Haluskan bawang putih bersama jahe. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 5. biarkan meresap kl 15 menit). dll ato pakai mixed vegetable. 2. masukkan bawang putih. Bungkus bentuk tum. Tambahkan bumbu halus. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Masukkan ikan dan tambahkan air. siapkan : Cabe hijau potong serong. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. semat dengan lidi. buang bijinya 45 . Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. sereh. Panaskan minyak goreng. Dinginkan. Bersihkan ikan baronang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. digeprek Cara Membuat : 1.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 2. aduk sebentar beri garam dan gula. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 2. di bonggolnya di memarkan. 3. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. tomat hijau potong empat bawang merah. Tumis bumbu sampai harum. Angkat. oya. 2. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Beri sepotong daun salam. gurat-gurat. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 5.

larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Masukkan udang. cincang jamur kancing segar. 6. 3. Setengah untuk ditumis. 5. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 7.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. aduk hingga kental dan mendidih. 2. Toreh punggungnya dengan pisau. 3. Tuangkan campuran telur kocok. Belah punggung udang. cincang halus daun bawang. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 6. 8. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. aduk hingga udang kemerahan. Angkat. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. kecap manis dan kecap inggris. aduk hingga layu. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). sajikan hangat. Taburi ginseng goreng dan sajikan. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Tambahkan larutan maizena. Lelehkan margarin. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. ginseng juga bermanfaat. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. dan gula. 7. 6. Tumis bawang putih dengan margarin. iris serong ginseng segar. 3. 5. masukkan udang goreng. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang.1/2 bagian untuk digoreng. Bubuhkan ada halus. 4. cincang 46 . Taruh di piring saji. 2. Masak hingga telur beku. 9. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Aduk udang dengan sedikit garam. 5. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Setelah mendidih. iris tipis saus cabai tepung maizena. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Masukkan kecap asin. 4. Cara Mengolah : 1. Angkat. Angkat dan sisihkan. Hidangkan selagi panas. irisan ginseng dan bumbu. kupas. Tuangi Saus Tomat. Masukkan udang. iris halus bawang putih. 4. Masukkan jamur kancing. Tumis bawang putih. Angkat.

bersihkan. beri sepotong daun salam. 4.6 g garam 11. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Isi adonan dengan campuran adonan isi. celupkan udang dalam telur kocok. gunting punggungnya. cincang kasar kelapa muda. masukkan tepung terigu. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 4. aduk rata. 3. kacang panjang dan udang.150 g scallop. cacah hingga halus kacang panjang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Isi. Sajikan panas 3. ratakan hingga padat. Lakukan sampai habis. kaldu ayam bubuk. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. ratakan. gula. 5. 2. sisihkan kulit dan kepalanya. potong 1 cm udang sedang. iris tipis. 2. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. merica. 5. Ambil selembar daun pisang. Panaskan minyak. pala dan gula pasir. Ambil satu ekor udang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. lada. taruh 3 sdm adonan. taruh isi di punggungnya. Masukkan wortel. goreng garam merica bubuk 47 . udang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Kupas udang hingga bersih. aduk rata. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Angkat. Lipat bagian atasnya hingga rapi. sagu Sang Fen. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Isi: panaskan margarin. Haluskan kepala serta kulit udang. 3. cincang 150 g daging ikan kerapu. 2. aduk rata. garam. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 4. aduk jadi satu. semat atasnya dengan lidi. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. tumis bawang bombai hingga harum. Kukus megono udang selama 20 menit. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. bungkus bentuk tum. Kukus selama 5 menit. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Lalu campur dengan nangka. minyak wijen. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

48 . Didihkan. tambahkan air masak. Tambahkan garam. rekatkan dengan putih telur 2. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang. Saring. beri bakso udang. Campurkan daun bawang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Sajikan panas. Tumis bawang putih hingga harum. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Gulung menurut arah panjangnya. tancapkan seekor udang. Panaskan minyak. angkat dan tiriskan. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. bulatkan. Jika kurang. garam dan merica dalam blender. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. taburi daun bawang. Tuangi kuah. angkat.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. tuangi kaldu. angkat. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. bawang goreng. merica dan kecap asin. sajikan segera Utk 15 buah. Kukus hingga masak (10 menit). kanji.

red wine. Aduk cumi. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2 siung bawang putih. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 2. masukkan cumi-cumi. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. cuci. tiriskan. 3. dan merica. 2. Aduk cumi dengan tepung terigu. dan garam. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 2. 4. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. kecap ikan. Biarkan selama 1 .SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. angkat dan sisihkan. tiriskan dan sajikan hangat. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Masukkan bumbu halus.2 jam. 3. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Aduk rata. Goreng cumi-cumi hingga matang. Hidangkan. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. daun mangkokan. Aduk rata. saus tiram. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. buang tulangnya yang bening. 2. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. kecap inggris. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Panaskan minyak. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 3. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Angkat.

Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. aduk hingga layu. 5. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 4. Tiriskan. iris kasar 2 cabai merah. 7. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. aduk hingga layu. 5. 50 .Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Adukaduk sesekali. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Kupas kulit ari cumi. Diamkan sekitar 10 menit. Masukkan bumbu lainnya. iris kasar bawang putih. Masukkan cumi-cumi. Angkat. 3. memarkan cabai rawit. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 4. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 6. 2. Tambahkan sayuran. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Masukkan cabai rawit. Cara membuat: 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 2. 6. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. aduk rata. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga kaku. 4. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. iris kasar Cara membuat: 1. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Aduk rata lalu tiriskan. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Cuci bersih lalu tiriskan. buang kantong tintanya. Untuk sausnya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 5. 3. 2. garam dan tepung terigu. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.

TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 2. Masak dengan api kecil sampai matang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. tomat. 4. Angkat. Biarkan 10 menit. bawang merah. Bubuhi cabai rawit. 2. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Panaskan minyak. Setelah akan diangkat. angkat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Sisihkan. siap dihidangkan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. lalu tambahkan saus tomat. angkat. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 3. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. dipotong-potong. Haluskan cabai merah. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. tambahkan air. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. garam.Bersihkan bagian kepala cumi. Masukkan gula. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Masukkan cumi dan kacang. 2. 2. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Untuk 4-5 orang. 3. 8. Angkat. terasi. dan merica bubuk. air jeruk nipis. 5. Haluskan kembali. gula pasir. masak hingga setengah matang. 7. aduk hingga menyerupai selai. Jika cumi ingin tetap garing. Untuk 3-orang 51 . 8. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 6.Cara Membuat: 1. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. tambahkan jeruk limo. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 9. Masukkkan cumi. 5. Haluskan bawang putih dan bawang merah. tambahkan asam. 3. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. kecap jamur. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. garam. Tumis sampai harum. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Setelah lumat. 6. aduk rata. Cuci bersih lalu tiriskan. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 4. 7. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 3. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. aduk hingga rata. aduk hingga larut. Aduk rata. 9. Tambahkan cumi. aduk rata.

cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. tempe. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Cara membuat 1. Cuci bersih cumi. potong ukuran 1 cm tempe. 52 . Masukkan taoge. angkat. iris halus cabai merah. 2. remas-remas. Belah badan cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 3. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. aduk rata. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. dan lengkuas. 6. dan santan. 3. Cuci bersih. Bersihkan cumi-cumi. potong kasar terung Jepang. belah dua. 3. tumis hingga harum. iris halus bawang putih. sere. 3. buang kantong tintanya. Panaskan minyak. cincang bawang putih. lalu masukkan cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Diamkan selama 30 menit. Campur tepung kobe. Bersihkan cumi. kocok sampai semua tercampur rata 5. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. potong 3 cm. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 2. buang tinta dan kulit cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. cuci. Tambahkan cabai merah. garam. 2. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. dan daun melinjo. masak hingga menggulung dan kaku. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. memarkan lengkuas. Panaskan minyak. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Masukkan cumi. buang kulit ari dan kantong tintanya. aduk rata. tepung terigu. 4. aduk rata. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. masak hingga cabai merah layu. iris kasar sere. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Masukkan cuka. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1.

Masukkan sayuran. tiriskan bawang putih. daun bawang. besarkan api. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. hingga harum. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak. seduh dengan air panas. lalu masukkan cumi. dan kulit arinya. belah jadi 2. cabai hijau. Ambil 1 buah cumi. masukkan paprika hijau.4. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. aduk rata. Angkat. 4. saus tomat. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 3. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. dibersihkan air daun kemangi. 3. aduk-aduk agar santan tidak pecah. angkat. petai. aduk rata. iris tipis daun salam lengkuas. lengkuas. Panaskan minyak. memarkan cabai hijau. tomat hijau. bawang putih. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Masak hingga matang. Masukkan cumi tadi. sisihkan. sisihkan. Bersihkan cumi-cumi. sisihkan 2. memarkan. masak hingga layu. aduk rata. 2. kecap manis dan garam aduk rata. semat ujungnya dengan lidi. air. lalu tambahkan air dan garam. iris serong tomat hijau kecil. iris serong belimbing wuluh. angkat. tumis bawang bombai. ambil bagian putihnya. Tuang santan. lada. 2. cuci bersih . serai. tumis bumbu halus.aduk hingga layu. diambil daunnya minyak goreng 53 . Panaskan minyak. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 3. Kukus hingga matang. sajikan panas. buang biji. iris ukuran 1/2 cm petai. masak hingga matang dan kental. belah-belah daun bawang. goreng hingga setengah matang. iris tipis bawang merah. 5. cincang paprika hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. daun jeruk sampai harum. cuci bersih. belimbing wuluh. dan gula. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu. lalu masukkan daun salam. 6. Aduk hingga rata. saus tiram. 5. buang kantong tinta. masak hingga santan mengental.

Masukkan kangkung. tambahkan daun kemangi. Masukkan air dan cumi. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan lengkuas dan daun salam. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah mendidih. potong-potong lengkuas. Aduk lalu tuang air.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk sebentar dan angkat. aduk lalu angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Aduk rata. • Masukkan air. kocok daun kemangi cabai merah. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Taruh tahu di piring saji. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Balik. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Tiriskan. • Masukkan cabai merah. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. aduk hingga berubah warna dan kering. Sajikan hangat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. beri 2 sdm adonan tahu. Tuangkan acara ayam di atasnya. Gulung daun pisang sambil padatkan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Angkat. haluskan. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. aduk hingga layu. • Sajikan segera. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Angkat dan sajikan hangat. ayam dan bumbu lainnya. • Ambil sepotong daun pisang. • Tambahkan daging ayam. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Campur tahu halus dengan telur. Angkat. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Taruh di piring saji. • Kecilkan api. kemangi. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. aduk hingga rata. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. iris tipis cabai hijau. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Angkat. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih.Cara membuat: • Potong tahu sutera. iris tipis 58 . Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. iris tipis Bumbu. cincang halus 25 g bawang Bombay. Taburi daun bawang. dan bumbu halus. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Masukkan tahu dan rebung. cincang 1 buah cabai merah. Aduk hingga rata. • Masukkan kucai dan wijen. tiriskan. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Aduk rata dan masak hingga kering. cabai. buang bijinya. Angkat. cincang halus 100 g daging ayam.

Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tuangi larutan maizena. cincang halus 25 g bawang Bombay. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. iris tipis 300 g tahu sutera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga kental. merica. Angkat. • Masukkan tahu sutera.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. tiriskan 59 . • Tambahkan tahu. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. cincang halus 75 g daging ayam. aduk cepat hingga bergumpal kasar. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Sajikan segera. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Angkat. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. aduk hingga kaku. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga layu. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. cincang halus 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Sajikan hangat. Aduk rata. • Tambahkan bumbu dan air. tumis bawang putih hingga kuning. didihkan kembali. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tambahkan daun bawang. Tahu dan taoge. rasanya sangat lezat. Angkat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. kocok lepas 100 g tahu sutera. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Masukkan udang kupas. • Masukkan daging ayam. iris serong 3 butir telur ayam. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Perciki minyak wijen. sajikan hangat. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga berubah warna. • Masukkan taoge dan sawi. • Bubuhi bumbu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Bubuhi minyak wijen. potong kasar 75 g taoge. didihkan. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk-aduk hingga agak memar. dan garam. dengan bumbu sedikit pedas. Aduk hingga rata. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih.

Sajikan hangat. tiriskan daun bawang. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. tepung terigu. 60 . aduk hingga harum. • Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Tumis bawang putih hingga kuning. Sajikan hangat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. potong 3 cm. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. dan bumbu. • Campur tahu halus dengan daging ayam.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Aduk hingga rata. • Masukkan rebon. tahu. iris halus bawang putih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk rata. Tiriskan. • Tambahkan daun bawang. air. • Tambahkan tahu dan air. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. cincang halus 3 butir bawang merah. potong ½ x 2x4 cm. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Angkat. Angkat dan tiriskan. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cincang halus rebon yang bagus. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. iris halus bawang merah goreng. cuci. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Masak hingga bumbu meresap. • Taburi cabai merah bubuk. dan Bumbu. • Bubuhi bumbu. • Masukkan sayuran. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. aduk hingga layu. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya.

garam dan air dimasak sampai mendidih. daging ayam. tumis bawang putih sampai harum. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. udang dan tahu. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Masukkan bawang merah. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Selipkan udang. iris tipis bawang putih. sereh dan daun salam hingga harum. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. tomat dan cabe giling. putih. Angkat segera. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka.Tumis bawang merah. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Aduk hingga rata. Tahu goreng diiris diagonal. Masukkan pete. iris tipis tomat. 61 . Tumis bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Saus: Bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. daun bawang dan seledri. tapi biarkan ekornya di luar. Setelah matang digunting menyerong.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. putih. iris halus 2 siung bawang putih. kemudian digoreng. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis hingga ayam matang. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. garam dan merica. Aduk sebentar dan angkat.Masukkan kecap inggris. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Angkat dan sajikan. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. cabe giling. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.

iris halus 1 siung bawang putih. Tambahkan air.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam.buang akarnya. Campur udang giling dengan gula dan garam. kecap manis. Aduk rata. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. masukkan tahu kedalamnya. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. petis udang dan air. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Aduk rata hingga petisnya larut. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Siram dengan saus kacang. kocok kol. Aduk sampai rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. merica. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). iris halus tauge. tauge. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. potong dadu telur ayam. Angkat dan siapkan di piring. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.Pindahkan ke mangkuk. petis. angkat. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Ulek atau blender kacang goreng. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Tambahkan garam dan merica. garam.Taburi atasnya dengan kol. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris halus 2 siung bawang putih. masukkan tahu dan telur kocok. kecap manis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kecoklatan. goreng hingga kering dan 62 . Telur kocok dibubuhi garam dan merica. potong dadu 1 cm 3 buah telur. dan cabe rawit. Masukkan irisan cabe. Angkat dan tiriskan. ke dua bawang.

bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris serong tipis. dan bumbu lainnya. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. buang bijinya. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Sajikan hangat. dan bawang putih. goreng setengah matang serai. Angkat dan tiriskan. potong dadu 2 cm. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. daun bawang. Tuangi air kelapa. ambil bagian putihnya. • Masak hingga air habis. tiriskan. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris halus tomat. iris halus daun jeruk. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Jerangkan bumbu. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat dan dinginkan. cabai merah. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Angkat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Masukkan tempe. lengkuas. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. dan air hingga rata. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Angkat dan tiriskan. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. bawang merah.

2. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. potong dadu 2 cm. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. goreng kering daun jeruk serai. gula merah. Tusuk beberapa potong tempe. cabai rawit. Masukkan tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. 3. sisihkan. dan garam. tuang santan. masak sampai kuah mengental. aduk rata. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tuang air. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. angkat. Masukkan tempe goreng. cabai hijau. dan air asam. masak sambil diaduk sampai mendidih. tomat. angkat. Untuk 6 orang 64 . aduk rata. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sampai kental. Tuang santan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. bakar sampai harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. asam. Aduk-aduk sebentar. aduk-aduk sampai bumbu meresap. iris serong tipis serai. 4. Goreng tempe sampai matang dan kering. 3. masukkan iga sapi. bubuhi garam. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. serai. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. sisihkan. Masukkan tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 2. aduk sampai rata. 3. dan daun jeruk. Panaskan minyak goreng.

3. aduk-aduk sampai agak kering. belah dua udang basah. 5. kupas bawang merah. lumuri ke tempe iris. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan bumbu halus. iris kasar lengkuas. tambahkan air. 4. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong persegi kecil cabai hijau. Masak hingga tempe matang. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. bawang putih. aduk-aduk sampai matang. iris tipis terasi halus lengkuas. Panaskan minyak goreng. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. dan gula pasir. iris miring kasar pete. aduk rata. aduk rata. Masukkan tempe goreng. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. goreng sampai matang dan kering. memarkan 65 . Panaskan minyak goreng. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk sampai rata. 2. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 5. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. masukkan sebagian tempe. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. 4. Haluskan bawang putih dan garam. Sajikan dengan nasi panas. tambahkan air. Masukkan cabe hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. masukkan sebagian tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis bawang putih. 2. Masukkan tempe. cabai rawit. terasi. aduk sampai rata. aduk rata dan masak hingga cabe layu.Cara membuat: 1. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kencur. angkat. 3. 3. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. garam. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Masukkan tempe goreng.

goreng 100 gr jambal asin. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. potong serong tipis 2 cm jahe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. jahe. dan jambal. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. memarkan 150 gr buncis. Kemudian masukkan tempe. dipotong-potong 3 cm. Aduk rata. Aduk dan campur rata. kecap manis.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. memarkan 3 cm lengkuas. tempe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis.terasi. Masukkan tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. Bahan: 200 gr tempe. gula jawa. Angkat dan sajikan. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Masak sampai mendidih. Angkat. lengkuas hingga cabe layu. Tambahkan air dan garam. kecap ikan. cabe hijau. iris halus 3 bh bawang merah. pete cina. potong serong 3 cm lengkus. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. asem dan air. potong serong 3 cabe hijau. iris halus 4 bh cabe hijau. dan pete. goreng kering 3 siung bawang putih. iris halus 5 btr bawang merah. Tambahkan buncis. Masukkan bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Masukkan udang. masukkan lengkuas. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum.lengkuas dan santan. dan goreng bawang putih sampai harum. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . daun salam. daun salam. potong dadu 2 cm. Masukkan cabe. Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 4 cabe merah. Masukkan air dan bumbu masak. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. goreng sampai layu. Masukkan taoco dan aduk rata.

cengkeh. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Maggie kaldu blok. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. garam. Terakhir masukan daun bawang sebentar.5 jam. 2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. jahe. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. buang buih yang mengapung di air. ikat 67 . dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. lada. penyedap rasa dan gula 6. iris +/. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 3. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. seledri. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.2. wortel.1 cm +/. Masukan daun seledri. kayu manis. 5. potong-potong * 300 gr wortel. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. percikan air jeruk nipis dan sambal. peka. lalu matikan kompor. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Aduk rata. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.5 ltr air * 250 gr kentang. Haluskan bawang putih. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 2. pala. 4.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. rebus sampai matang 5. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. 4. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).2. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. Masukan cengkeh dan kayu manis. emping. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. potong-potong * 3 batang seledri. kapulaga. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. selalu tambahkan air ketika berkurang. Masukan wortel dan kentang.

2. memarkan garam margarin bawang putih. iris halus bawang goreng. Sajikan bersama emping goreng. angkat. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. daun bawang.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.2 butir cengkeh . 3. Sajikan lidah dengan saus tadi. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Potong belimbing 1 cm. bawang putih goreng. masak sampai mendidih. potong daun bawang 1 ½ cm. dan maggi blok. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Sementara itu. remas * 2 buah tomat. Tambahkan air rebusan buntut. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . potong setebal 1 cm . seledri. cabai merah. biarkan utuh.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Buang air rebusan tsb. iris tipis bawang merah. Kupas kentang.1 buah lidah sapi.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. masukan 1. panaskan margarin. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 3. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. sisihkan 10 menit. Kini buat sausnya. Haluskan bawang merah. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. 2. Lumuri garam dan air jeruk nipis.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. belah punggungnya. air jeruk nipis/limau dan kecap. 4. 68 . tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Aduk sebentar 3. Tumis irisan lidah di mentega 2. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . rebus bersama garam . Tuangkan santan. Tumis bumbu halus hingga harum. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. bawang putih. masukkan wortel dan kentang. merica. Kupas kulit udang. jahe kunyit. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. iris tipis merica bubuk seledri. tambahkan potongan tomat. acar dan sambal. Masukkan kentang. tumis hingga harum. lengkuas. Tambahkan daun jeruk.merica . garam. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.

Setelah kentang masak. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. sampai agak berasap. dan merica. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 3. akan mengepul. daging ayam disuwir-suwir. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Masukkan minyak/mentega. kupas. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . aduk cepat 7.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.6 Bawang putih . gula dan merica (sebagai pengganti micin.gula .Suun (rendam air panas. langsung tutup. Masukkan jamur kuping. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Tambah sedikit kecap asin.. rebus. belimbing. lalu dibuat simpul) . gula sedikit.garam . rendam dengan air mendidih. sisihkan) .). direbus empuk dan potong dadu wortel. Angkat segera setelah semua bahan masak. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Tuang 1 centong air kaldu panas. cuci bersih. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Masukkan udang.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) .. daun bawang.. jagung. tumis bawang putih sampai wangi. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.Bunga sedap malam (rendam air panas.4. dan merica. SOP JAGUNG Bahan: wortel. . masukkan udang. Kalau tidak ada. aduk cepat. 5. didihkan. bunga sedap malam. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Terakhir masukkan suunnya. bentuk kembang 69 . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. tiriskan. 9.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. taburi seledri iris dan bawang goreng. pake yang kering. 4. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. dan kecilkan api. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. angkat. bumbu penyedap) .kecap asin . kupas. tumis * Didihkan kaldu. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. masukkan kembali ke kaldu) 2. ULangi lagi kalau masih agak bau. setelah panas. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Hidangkan panas. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. 8.Jamur kuping segar (potong-potong). Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Wortel. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. 5. Masukkan bakso 6.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .merica Cara Membuat : 1. Boleh ditaburi bawang goreng. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.

Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. lalu angkat. iris bulat minyak goreng bawang putih.Tuang air lalu didihkan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. lidah sapi. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. garam. Masak sampai ayam lunak. Tambahkan tepung terigu. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Menjelang diangkat. merica. iris tipis udang sedang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Setelah mendidih. memarkan 3 siung bawang putih. dan merica. garam. Tambahkan pasta tomat. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Siapkan mangkuk. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. rebus matang dan kupas garam. dan gula pasir. telur. dan jagung manis. potong 2 cm belimbing sayur. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Didihkan. dipotong 20 bagian kapri wortel. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. sedu air panas daun bawang. garam. belimbing sayur. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. garam. jahe. sagu. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. aduk rata. wortel. Biarkan sebentar lalu angkat. merica. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. tata tahu. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. didihkan. masukkan kacang polong. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. dipotong miring daun bawang. Masukkan kapri dan daun bawang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dan merica. Tambahkan wortel. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. pala. Tambahkan ayam. Tambahkan minyak wijen. Aduk sampai kecokelatan. iris dua kaldu sapi sawi hijau. aduk hingga berubah warna. 2. memarkan air garam 70 . memarkan jahe.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu.

dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Taburkan daun kemangi dan garam. seledri. masukkan potongan kikil. rebus minyak goreng bawang bombay. Masak sampai daging lunak. tulang sop. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. lalu masukkan pala. bawang putih. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Tambahkan garam dan merica bubuk. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. tumis bawang bombay sampai harum. angkat dan saring. angkat. aduk hingga berubah warna. cengkeh. Didihkan kembali kaldu. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. dan bawang goreng. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. cincang kasar pala. memarkan kayu manis cengkeh jahe.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. angkat. cabai hijau. dipotong tipis miring bawang merah. Masak sampai mendidih. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masukkan daun sawi dan tauge. diiris halus garam cabai hijau. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. bakso dan daging. Sebelum diangkat icipinya rasanya. kayu manis. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. dan air. diiris halus tomat hijau. bakso ikan dan irisan daging sapi. aduk rata. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. sudah di rebus. daun jeruk. dan serai hingga harum. Tambahkan daging ikan. memarkan 71 . Panaskan minyak. potong-potong kacang hijau. Tuang air lalu didihkan. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. masak hingga matang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. masak sebentar. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Masukkan udang. dan jahe. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat dan sajikan hangat. seledri. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. lalu masukkan air dan jahe. tambahkan garam dan merica bubuk. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bila perlu tambahkan garam dan merica. didihkan. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. tomat hijau.

jamur merang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan wortel. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Masak hingga mendidih. simpulkan 2 bh wortel. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. rendam air hangat. bakso mutiara. Masukkan bawang putih bubuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. salam. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. belah dua 10 bh bakso sapi. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan gula. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. lada. tiriskan 10 bh jamur merang. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Bila air kurang. belah dua 50 g kembang tahu. cengkeh. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. lengkuas. merica. garam. tiriskan. air asam dan garam hingga empuk. belah dua 10 bh jamur kuping. bisa ditambahkan lagi. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. rendam air hangat. susu bubuk. aduk hingga semua tercampur rata.Tuang susu cair. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Tambahkan air lagi bila perlu. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Angkat dan potong dadu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. garam. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. jamur kuping. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah.pala. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan.gula dan vetsin. Masukkan kembang tahu. Campur tahu dengan kuning telur.

merica. Setelah mendidih masukkan oyong. selederi. pala dan air. iris memanjang tipis 2 bh wortel. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). potong serong udang. potong dadu. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. masak sampai udang berubah warna. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna.sajikan panaspanas. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. iris dadu 2 butir telur. iris halus 50 gr bawang bombay. Tambahkan misoa. kupas. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. kecilkan api. Tambahkan potongan tahu. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. iris halus 1 btg daun bawang. Tambahkan kecap manis.didihkan. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. masak sebentar. jamur kuping. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. lalu didihkan. memarkan 100 gr udang. iris 1 buah tahu cina. sawi dan tomat. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. masak sebentar. Sajikan hangat. biarkan 3 menit dan angkat. bakso. belah dua. aduk rata. kembang tahu. Masukkan udang. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. ayam. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Cara membuatnya: Panaskan minyak. garam. potong-potong 3 cm tomat. Masukkan tahu. aduk rata. Masukkan daun bawang. Masukkan wortel dan udang. angkat. goreng setengah matang wortel.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. masukkan bawang merah. dan beri garam dan merica. iris halus 2 siung bawang putih. soun dan telur puyuh. Tumis hingga layu. sedap malam. Aduk rata. cincang bawang merah. memarkan 2 cm jahe. dan merica bubuk. Masukkan wortel. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan kaldu ayam. iris serong 1 btg seledri. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Aduk hingga rata. buang kulitnya sawi hijau. Masukkan air. Teruskan memasak hingga wortel matang. telur. 73 .

Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. lengkuas. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tumis bumbu halus hingga harum. belimbing wuluh dan asam jawa. 3. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 5. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 2. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Masukkan daun salam dan serai. Angkat dan sajikan hangat. bawang merah goreng. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 4. Bawang merah goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. aduk rata. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. daun jeruk. iris kasar 2 tangkai seledri. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masukkan kelapa sangrai. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. telur rebus iris. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Masak hingga matang dan kuah mengental. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. 2. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. garam dan gula. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah.

memarkan mie kuning/mie basah. Taburi dengan daun bawang iris. dikukus sebentar kol. daun jeruk dan daun salam. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat. memarkan jahe. daun bawang. Masukkan daun prei. 8. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Panasin minyak. iris tipis lumpia/risoles. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. rebus sampai daging empuk. kupas. Bumbui beef stock.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. buntut). beri telur. dan risoles. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Sisihkan. 5. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. tambahkan garam dan merica secukupnya. aduk rata. 5. Kalo ngga berpantang jerohan. tiriskan daging. Potong-potong daging seukuran single bite. olah sesuai resep. Biarkan kaldu diatas api kecil. angkat dan tiriskan. paru. goreng hingga matang.15 lembar kulit lumpia. babat. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 4. Tips: Kalo mo lebih sedep. Sajikan dengan kecap manis. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Didihkan air. Angkat dan sajikan. 9. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Taburi seledri & bawang goreng. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . kecap asin. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). masukkan daging. garam. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. 2. Siram dengan kuah beserta potongan daging. belah 2. siap pakai. Rebus jerohan sampe setengah matang. Angkat. Aduk rata. 3.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Masukin potongan daging. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 7. tutup rapat sampe semuanya masak. Rebus sampe setengah matang. potong-potong. tambahin air (panas). iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. potongan tomat. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. lalu masukkan bihun. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. aduk rata. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. 4. siram dengan kuah. potong-potong serai. kemudian masukkan serai. Rebus 150 gr bihun hingga matang. lipat kemudian gulung. Tiriskan & haluskan bersama garam. 6. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. sisihkan. gula & seledri. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 2. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. 3. potongan kentang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. limpa). aduk rata. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat.

taburi bawang merah goreng.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. bawang putih goreng. 2. memarkan garam. didihkan kembali. tauge. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. garam. Bawang Merah Goreng. lengkuas. dan merica. kentang rebus. 3. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. masak sampai ayam matang dan empuk. rendam air panas. 2. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Rebus ayam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 2. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. toge. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. bawang merah goreng. sajikan dengan bahan pelengkap. Toge atau Kol direbus. Panaskan minyak. salam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Masukkan ayam suwir. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Penyajian: atur soun. sisihkan. merica. remas-remas bawang putih. gula 76 . Masukkan bumbu halus. Angkat ayam. daum bawang. kecap dan garam. dalam mangkuk saji. suiran ayam dan siram dengan kuah. merica. goreng. gula. tomat dan daun seldri. 4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. aduk-aduk. tuangkan kuah ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. remas-remas seldri iris halus soun. Kecap asin secukupnya. 4. sisihkan. didihkan. air. memarkan Sereh 1 btg. merica. tiriskan tauge pendek. daun bawang. sereh. tuang kaldu. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. lengkuas. gula. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. daun jeruk. Ayam rebusan di suir-suir. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. goreng. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Cara Memasak: 1. kecap asin secukupnya.

bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sertakan juga sambal. lalu masak sampai matang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. memarkan serai.Masukkan lobak yang diiris tipis. Didihkan kembali. tambahkan cengkeh. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. selederi.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. daun salam. iris halus jahe. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. kapulaga. 3. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. taburi bawang merah goreng. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. garam dan merica. Angkat dan potong2 dadu. sereh. daun jeruk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. lalu campur dengan air dan cuka. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . 2.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. belah dua air bawang putih. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. potong tipis dan goreng hingga renyah. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. irisan jeruk nipis dan kecap. iris halus 2 batang seledri. Angkat dari kaldu.

iris bulat kerupuk udang. serai daun jeruk hingga lunak. Hidangkan. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. dan sisihkan kaldunya. dan serai. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Tuang kuah soto yang masih panas. masukkan bumbu halus. cengkih. seduh air panas hingga lunak. bawang goreng. Panaskan sedikit minyak. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. air jeruk nipis. potongan daging taoco dan kecap manis. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. tiriskan dan gunting-gunting. dan garam. irisan seledri. iris halus 1 bh jeruk nipis. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. irisan kol. Siram kuah di atasnya dan sajikan. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. iris. memarkan 4 cm lengkuas. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. sambal cabai rawit rebus. aduk hingga masak. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. sampai empuk dan matang. angkat. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. masukan jahe. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Beri suun. memarkan serai. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. dan telur. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus.5 liter daging sandung lamur jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. Angkat. irisan seledri dan emping goreng. Masukkan sisa kaldu.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. angkat potong menurut selera. Aduk sampai tercampur rata. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. aduk rata. Tuang air. jahe. sisihkan. irisan seledri. lengkuas. telur rebus dan emping goreng. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan.

saring. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Aduk daging ikan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.2 btg 2 liter sereh. sereh dan daun salam hingga setengah matang. serai. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai mendidih. angkat dan sajikan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. ambil bagian putihnya. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dan garam. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. iris halus 2 sdt daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus 1 bh jeruk limau. garam. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya.

angkat. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Diamkan sampai aronan tidak beruap. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. angkat. aduk rata. garam dan air asam. sayur lodeh. 3. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. masak hingga bumbu rata. 2. ratakan. daun salam dan serai. air asam. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. buang isinya. gula dan garam. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. cuci bersih. besengek tempe. sambal goreng udang. masukkan beras merah. Didihkan air. Panaskan minyak. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Kukus sampai matang. sisihkan. masak hingga bumbu rata. Masukkan kluwek. 2. 4. Tuang santan. kecap asin dan kecap manis. 3. aduk rata. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Masukkan babat. rebus. aduk rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . empal goreng.sajikan hangat dengan pelengkap. Tumis bumbu halus sampai harum. tambahkan lengkuas. Masukkan tempe. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 3.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk hingga matang. aduk rata. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 2. 2. aduk rata hingga air terserap. tambahkan ketumbar. Tambahkan nasi. Lalu kukus sampai matang. Haluskan kluwek. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. angkat. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. ratakan. tambahkan beras. goreng hingga berkulit.

3. Tambahkan nasi. Haluskan bahan kuah pecel. masukkan telur dan udang. Tumis bumbu halus sampai harum. serut kasar.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. iris bebek serong melintang. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Tumis beberapa saat. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . iris tipis. bawang goreng. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. sisakan ekornya 2 btr telur.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Campur air jeruk dan madu. 7. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. cabai rawit. Tata nasi di atas piring. taburkan petai cina di atasnya. 6. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 5. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. kupas. masukkan kol. Untuk menghidangkannya. aduk rata. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. siram dengan kuah pecel. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 2. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. __._. aduk rata. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. tambahkan air matang. rebus 100 gr kol. rebus 150 gr papaya muda. irisan tomat. 3. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. kerupuk lempeng._. Masukkan daun bawang. sajikan dengan ayam pelalah. Sajikan dengan tempe bacem. aduk hingga matang. Susun sayuran rebus. 3. rebus 50 ge kenikir. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. rebus 50 gr bayam. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. 2. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Angkat.

dan setengah bagian keju cheddar. 4.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Campur beras dan ketan. saring. angkat. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. parut kasar (pake parutan keju) ayam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. 2. kukus sampai matang. taburkan keju. Buat saus keju: panaskan mentega. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masak santan bersama daun salam. Aduk nasi hangat dengan mentega. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu sambil diaduk. Tambahkan brokoli. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . angkat. sisihkan. masak hingga santan meresap. cuci bersih. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. serai. Panaskan panci berisi beras di atas api. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. wortel. dan merica. Sisihkan. 3. sisihkan. masukkan dalam panci. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Aduk sampai semua bahan matang. angkat. potong-potong kecil wortel. rendam 1 jam. 2. 3. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. daun pandan dan garam hingga mendidih. Tuang tumisan ke atas nasi. Aduk sampai nasi panas. cincang halus brokoli. merica. merica. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. tiriskan ketan. pala. garam. Masak hingga matang. memarkan daun pandan. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. tuang santan sambil diaduk. garam merica bubuk kaldu 1. Aduk sampai daging matang. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tambahkan nasi. Ratakan. kukus sampai setengah matang. cincang kayu manis biji pala. Sajikan nasi bersama pelengkap. Tambahkan kecap manis. Bumbui garam. 2. garam. dan kaldu. 3. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay.

dan daging sapi. 5. daun salam dan sereh. 83 . masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Masukkan kayu manis. 3. cuci. Panaskan mentega hingga leleh. cengkih dan kapulaga. Kukus kembali hingga beras matang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. lalapan dan sambal bajak. Taruh beras dalam panci. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. 7. filet ayam. tiriskan susu cair/santan 2. Kukus beras hingga setengah matang. Tambahkan daging kambing. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 3. Angkat. tuangi susu/santan. Buang daun salam dan serehnya. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. aduk rata hingga susu/santan habis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 8. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Aduk hingga wangi. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Masukkan bumbu. asem jawa. Tambahkan daging kambing tumis. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Hati-hati jangan sampai meluap. Bumbu. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 9.Didihkan santan bersama garam. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Goreng filet dan daging hingga matang. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Tuangi air. 6. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. aduk hingga kaku. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. belah dua 100 gr daging sapi. Angkat. 4. bawang goreng dan sambal kemiri. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih.5 sdm ketumbar. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 2. potong-potong air beras yang pulen. aduk hingga harum dan matang. Angkat.

tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. angkat lalu haluskan. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masak hingga ayam setengah matang. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.2 potong ayam. buang bijinya. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. aduk hingga bumbu terserap. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Masak hingga mendidih. 2. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. 3. 4. bubuk kari. Tumis bumbu halus sampai harum. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. lalu masukkan larutan kaldu. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. rebus dan kupas kentang. Masukkan potongan daging ayam. 5. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Angkat dan sisihkan. merica dan kecap asin. cincang kasar dada ayam. cincang halus bawang bombay.5 x 1. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Masukkan beras. Tambahkan garam bila perlu. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.Cara membuat: 1. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Angkat. diiris tipis ketimun. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. 6.5 x 1. iris halus daun ketumbar. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tuangi kaldu ayam. potong dadu 1. Panaskan kembali wajan. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.5 cm cabe merah. aduk hingga berubah warna. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.

Campur telur rebus dan kentang. dengkih. kayu manis. masukkan ayam. Panaskan minyak goreng. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. 85 . Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. kukus samapai matang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. angkat. Aduk dan tuangi santan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Masak sampai ayam lunak.

7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).250 gram udang tanpa kepala . Yang diulek halus : Kunyit. cabe utuh dan bawang merah utuh.goreng 1 buah ketimun.goreng 150 gram tempe. kemudian taruh santan.potong dadu 2 butir telur. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Kalau sudah halus kemudian ditumis. kemiri.taburi bawang goreng.tumis bumbu halus hingga harum.tomat.2 sdt kunyit cincang . cabe.1 tangkai serai. didih kan. Aduk dan masak sampai setengah matang.kecap manis. asam.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Rebus sayuran hingga matang. Setelah itu tambahkan cuka. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Masukkan serai.750 cc santan dari 1 butir kelapa .siagi . dan udang. Bubuhi garam dan gula.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .1-2 potong asam glugur/asam kandis .tiriskan. 3.iris . dan bumbu halus. campur rata.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . gula putih. Campur rebung bersama santan.10 buah cabe merah .direbus ½ matang 1 buah tahu putih.daun jeruk.aduk rata. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.santan. memarkan .tahu.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .dan tempe. 2.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.1 sdm lengkuas cincang .serai. 2. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.saus tomat.angkat. dan penyedap rasa ayam.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.goreng. Siapkan pinggan. masak sampai semua bahan matang. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. bawang putih.masak hingga mendidih.direbus ½ matang 50 gram taoge. sajikan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.tata sayuran.angkat. Saus: panaskan minyak. 3. 2. jahe.

Aduk hingga mendidih. kemiri. Masukan bumbu keprek. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. tempe. 2. Masukan bumbu ke dalam santan encer. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Tumis bumbu halus sampai matang. 5.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. iris kasar serai.atau ongol2. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. keprek 1 batang serai. Cara membuat : 1. Rebus sampai matang. 7. bawang putih.. 3.. Terakhir masukan santan kental. tempatkan di panci 2. masukan sayuran. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua..kalau masih ada yg berwarna putih susu.berarti belum matang. lengkuas dan daun salam. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. aduk hingga layu. Aduk rata. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tambahkan garam dan gula 3..... 5. Tumis sebentar. tuang santan kental. empal goreng dan tempe goreng.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. terasi. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).aduk sehingga sagu matang merata. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.garam secukupnya Cara membuat: 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. siangi. masak sambil diaduk hingga matang. bawang merah. parut kasar 1 buah kentang. Rebus santan encer.hmmm nyuummm. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Sajikan dengan nasi merah. rebus daun melinjo muda. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Tambahkan kacang panjang. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. jangan sampai pecah santannya. aduk sebentar. Tambahkan gula garam.. 3. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. gula dan garam. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. 2. Setelah mendidih masukkan tempe. keprek daun salam gula . 6.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.

spt gabus . iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Hidangkan dengan sambal goreng. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. aduk sebentar. Untuk mengurangi rasa pahit. angkat Daun pandan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. tambahkan tomat. 2. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.. Didihkan kaldu daging. pemakaian garam harus disesuaikan. aduk sebentar dan angkat.. iris kasar memanjang ½ bh tomat. daun jeruk. kemiri. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. ikan dan bumbu tercampur rata. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Aduk rata sehingga sayuran. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. terasi dan garam dihaluskan. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Atau rebus berulang kali. Angkat. petiki daunnya.10 lembar daun jeruk. untuk ikan gabus goreng setengah matang.kacang panjang. bawang putih. kunyit. Bawang merah. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. 3.resep aslinya tidak spt itu. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .sampai harum.. tambahan sayuran ini tdk mutlak. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Panaskan minyak. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. cabe. teri medan. 4. masukkan bawang merah. sereh. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Lalu masukkan labu siam. Tambahkan ikan cakalang suir. daun salam dan garam. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. masukan irisan daun pandan. dan daun melinjo. Setelah itu masukkan jagung. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . 2 cm jahe. iris halus 3 batang daun bawang/prei.aduk sebentar. tumis hingga bumbu matang. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus 2 lb daun kunyit. tergantung kadar asinnya. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Jika menggunakan ikan asin. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. iris halus 8 tangkai daun kemangi. masak hingga matang.

Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.6 jam. Masukkan labu siam. Buat Sayur: Panaskan minyak. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.3 jam) dan setelah matang. potong batang korek api 20 mata petai. Masak sebentar. masak hingga lunak. kupas. petai dan tomat. memarkan 300 gr udang. memarkan lengkuas. masukkan ebi. serai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . potong 3 cm ebi kering santan serai. Masak selama 4 .Aduk. daun salam.Sajikan hangat. hingga lontong matang. santan. potong bentuk korek api kacang panjang. dan lengkuas hingga harum. Aduk rata. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. ambil bagian putihnya.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Selama memasak jangan sampai air kering. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. daun salam. lengkuas. digantung seperti menggantung ketupat. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. angkat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. tambahkan kacang panjang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. lalu direbus setengah matang (+/. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. kupas 500 gr **) labu siam. serai. dan kaldu bubuk rasa ayam. Tuangkan santan. didihkan. dan tumis bawang putih halus. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.3 menit).Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. setelah dibersihkan di potong-potong.

Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. dibagian untuk membuat kue. kapulaga. Jagalah jangan sampai nangka hancur. serut halus mentimun. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Tuang sebagian santan dan asam. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tapi jangan yang dalam sirup. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. pekak. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong persegi 5x5. buang akarnya mangga muda. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. dan daun salam sampai harum. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. iris tipis tauge daun selada. potong-potong 2 cm kol. Masak hingga kuah mengering. iris halus daun kemangi ketimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. 90 . bumbu yang dihaluskan. tuang saus dan aduk rata. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. kupas dan serut halus daun kol. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar.

aduk rata. taburkan bawang goreng dam kemangi. kol. iris serong daung bawang. sangrai 91 . dan daun bawang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Lalu masukkan kol. Aduk rata dan icipi. Lalu masukkan daging. Sisihkan. potong dadu 2 ½ cm kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Sisihkan.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Aduk sebentar dan angkat. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. dan daun kemangi dengan bumbu halus. mentimun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Biarkan mendidih. cuka dan air. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Siapkan bihun. tauge. Siram kuah diatasnya. Taburi dengan bawang goreng. iris kasar cabai hijau. tempe dan cabe hijau. Tambahkan air jeruk nipis. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.sangrai ¼ sdt jinten. sangrai 2 sdt ketumbar. Bila daging sudah empuk. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. daun selada.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. tahu dipiring. krupuk dan seledri. Campurkan kacang panjang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. soun. iris kasar serong soun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan santan.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. 92 . Biarkan mendidih. sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya.

2. pala. cuci bersih. tepung terigu dan vanili bubuk. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Masukkan kentang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. angkat. iris Olesan : 1 butir telur. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Siapkan pinggan tahan panas. masukkan telur satupersatu. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus mayones. tuangkan kedalam pinggan. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. angkat. 3. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. serut sosis sapi keju cheddar. sisihkan. 1/2 sdt merica bubuk. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. masukkan kismis dan kenari. belah dua. 5. Masukkan susu cair dan kuning telur. Kukus kentang hingga matang. 7. Ambil kulit kentang kukus. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. iris dadu kecil 1 sdt garam. 3. Panaskan margarin. Sajikan hangat. 2. Masukkan susu bubuk. susu cari. Saus: campur telur. isi dengan tumisan pure. siap beli bayam. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. angkat. garam merica dan pala. kupas. aduk rata. 6. Olesi kue dengan telur. tepung terigu. taburi peterseli cincang. angkat. bayar.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 3. aduk rata. aduk rata. 5. Potong menurut selera dan sajikan. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . garam. tata sisa kentang diatasnya. dan ROYCO rasa ayam. 2. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. iris wortel. kukus matang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Haluskan isi kentang. sisihkan kulit kentang. aduk rata. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. tuangkan ke dalam loyang. 4. keluarkan isinya. kocok lepas Cara membuat : 1. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. sisihkan. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. taburi keju. 4.

susu cair dan krim kental. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. masukkan isian secukupnya. aduk rata. aduk rata. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Campur kentang halus dengan telur. cuci bersih. kemudian taruh kentang salju. 3. siangi. buat lubang. aduk rata. 3. tuangkan tumisan diatasnya. 2. olesi dengan margarine. susu bubuk dan tumisan. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Masukkan irisan bayam. tuangkan ke dalam pinggan. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 4. susu bubuk. kupas dan selagi panas. Isi: panaskan margarine. masak sebentar lalu angkat. Kentang cuci bersih. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. sisihkan. 5. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. iris keju. 4. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. haluskan. 3. telur. angkat. 2. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. masukkan daging sapi cincang. merica dan pala bubuk. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. kecap manis. taburi dengan keju cheddar parut. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. angkat. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. merica. rebus setengah matang. garam. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. diamkan selama 30 menit. Sajikan hangat. rebus dan potong dadu wortel. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Siapkan mangkuk atau piring. 2. potong dadu 94 . garam. 1. pala. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masukkan wortel. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. masak hingga matang. keluarkan isi dan haluskan. lalu masukkan daging dan rendamannya. kukus matang dan belah dua bagian. angkat. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. iris 4 lembar daging asap. kacang polong dan krim kental atau susu cair.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Ambil satu kentang. garam dan merica bubuk. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat.

potong 1 cm jagung manis sosis. Tata sisa kentang dibagian atas. parut telur 2. Tambahkan garam dan pala. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 4. 3. Diamkan selama ½ jam. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Siap untuk digoreng. 95 . Masukkan daging ayam. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Panggang sampai kecokelatan. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Cara Membuat : 1. garam dan pala bubuk. jagung dan sosis 4. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 5. wortel. Panaskan 2 sdm margarin 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. tambahkan parutan keju hingga rata. sisakan untuk bagian penutup 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 6. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. tambahkan keju parut. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Diamkan selama 15 menit. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. buncis. Kemudian dibulatkan.

Masukkan gula. 3. 4. aduk hingga licin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk hingga rata dan kering. 8. Masukkan irisan kenari. Aduk rata. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Tambahkan jamur. 96 . lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 4.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. gula pasir dan garam. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. aduk hingga kaku dan berubah warna. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. air daun suji.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 2. Gulung. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan tiriskan. kukus. potong-potong lalu kukus hingga matang. Rekatkan ujungnya. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 2. aduk hingga layu. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Kupas labu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Angkat. iris halus daging sapi. Masukkan daging sapi. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. sisihkan. vanili secukupnya sesuai selera. Campur dalam mangkuk besar santan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 6. lalu bagi menjadi 2 adonan. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). dan garam. tepung terigu. Tambahkan bumbu. siap pakai minyak goreng daun bawang. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. iris halus tauge Cara membuat: 1. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Haluskan labu selagi panas. kupas. 5. 7. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. labu dna tauge. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. olesi margarin. 3.

tiriskan kol. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. angkat. angkat. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna. 6. bawang putih. masukkan tetelan sapi. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. iris halus tauge daun seledri. 3. 2. masukkan tulang ayam. potong-potong. rebus hingga mendidih. taburi dengan ayam tumis. Angkat. Angkat dan tiriskan. cincang 1 buah cabai merah. 5. lada. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang. Buat kuah: panaskan minyak. Angkat. 97 . 4.tambahkan penyedap. aduk hingga rata dan matang. Masukkan daging ayam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. potong-potong mi kuning. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. tumis sebentar. Didihkan air secukupnya. 2. sisihkan. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Sajikan panas. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. rebus sebentar. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tuang air. Tambahkan bumbu. masukkan ayam. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. penyedap dan bawang goreng secukupnya. biji pala dan garam. tumis bawang putih hingga harum. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. aduk-aduk hingga kering. rebus sebentar Cara membuat: 1. Kaldu: air direbus hingga mendidih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang tetelan sapi.

rebus sampai meletup-letup. masukkan serai dan daun salam. Sajikan dengan taburan bawang goreng. seduh 98 . Tata mi dalam mangkuk. beri kuah. 5. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Tuang air. seduh 3 btr telur. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. tambahkan ayam suwir. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Susun dalam piring. iris halus 1 btg seledri. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. ayam suwir. lontong. kol. tuang kaldu. aduk hingga berubah warna. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. bawang merah goreng dan kecap manis. celupkan dalam air. 4. angkat lalu suwir-suwir. goreng kering. kol dan tauge. aduk hingga bumbu meresap. Panaskan 3 sdm minyak goreng. haluskan 100 gr kol. sajikan hangat. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. seduh 100 gr taoge. kecap manis. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. didihkan. masukkan udang. rebus sebentar. masukkan kol. potong-potong daging ayam rebus. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tumis jahe sampai harum. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. goreng. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. aduk hingga berubah warna. tabur remasan gendar. tuang ke dalam rebusan kaldu. 3. 2. Untuk 3 orang. 3. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. tomat. sangrai. 2. daun bawang. kupas. 3. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. siram dengan saus panas. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. dan tauge. Tambahkan ayam. suwir ebi diseduh. kupas. Tambahkan mi. kentang. daun seledri. Rebus air hingga mendidih. Untuk 3 orang. angkat. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih.2. aduk hingga layu. masukkan cengkeh dan pala. rebus sampai ayam matang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. tambahkan potongan telur. 1. kukus. aduk hingga layu. haluskan bawang merah. Sajikan panaspanas. rebusan mi kuning.

Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Sajikan. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 2. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 4. Untuk 4 orang. Untuk 4 orang. 4. Aduk udang dan air jeruk limau. diamkan selama 15 menit. siram dengan kuah panas. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . cabai bubuk. Tambahkan kaldu.rebus potong-potong air daging sapi. aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk rata. 5. iris halus 1 btg daun bawang. Didihkan 1500 ml air. daun bawang dan garam. potong kotak 2 cm jamur merang. tambahkan potongan telur rebus. Tambahkan kecap manis. garam. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. merica dan udang kupas. seduh 50 gr taoge. iris halus 2 siung bawang putih. taburkan kucai dan bawang goreng. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 2. tutup wajan. Ukur kaldunya 1250 ml. Masukkan mi. Didihkan kaldu udang. tambahkan air jeruk limau. cincang halus jahe. seledri. gula. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. angkat. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tambahkan santan. seduh 1 btg daun bawang. tomat dan taoge. iris tipis kecap manis bawang putih. rebus sampai matang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 3. masukkan kulit udang. kocok lepas Cara Membuat: 1. 3. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Angkat. sajikan dengan pelengkap. masak sampai daging lunak dan kuah mengental.

kecap asin. Untuk 2 orang. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. rebus dengan api kecil hingga mendidih. merica. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. mie sayuran. Jahe 2 cm. angkat ayam suir-suir. Masukkan jamur. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 100 . Tumis bawang putih. Bawang merah goreng. 4. kecap manis. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 3. taburi bawang goreng dan daun bawang. Tata pelengkap di mangkuk. 2. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. garam dan merica. Daun bawang potong halus. Tuang air. Kecap asin 3 sdm Garam. aduk rata. masukkan kedalam kaldu. merica. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecilkan api. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Masak sampai diidh tambahkan garam. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Sawi hijau direbus. ayam suir. Toge direbus. 3. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. masak sampai matang dan kuah mengental. Cara memasak: 1. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. 2. kecap asin. beri kuah jamur. Sajikan segera. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. didihkan kembali tambahkan jamur.Cara Membuat: 1.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

cincang 1 btg daun bawang. 3. cincang halus daun bawang. Tuang 2 sdm minyak goreng. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. aduk dengan campuran ramen hingga rata. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. tambahkan pekak. masukkan tulang. kocok lepas cabai merah. Tuang kaldu. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. campuran kayumanis. Buang lemaknya. aduk sambil dituangkan campuran saus. aduk hingga matang lalu angkat. rebus sampai matang telur. masukkan daging. 2. haluskan taoco. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Masukkan ramen. Masukkan tahu dan daun bawang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. tahu dan cuciwis. masak selama 1 jam. tambahkan udang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. kecilkan api. siram dengan kuah panas. aduk rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. didihkan. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. lap hingga kering. 4. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 3. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Ikat dengan benang. cincang halus daging has dalam. Tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga berubah warna. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. gula dan garam. Untuk 3 orang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. tambahkan kecap asin. Masukkan kecap ikan. iris tipis kacang tanah kupas. Tambahkan cabai. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Untuk 3 orang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. 5. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tetelan. 2. aduk hingga berubah warna. tambahkan potongan daging. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. 2. rebus sampai matang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. potong kotak 2 cm daun bawang. Didihkan air. aduk rata. masukkan daging. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. aduk hingga berubah warna. 4. Cara Membuat: 1.

saring. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan saus sambal. masukkan tomat. kecap asin dan ramen. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. 4. aduk rata. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. didihkan hingga harum. daging sukiyaki. taburkan daun bawang. ketimun dan cabai hijau. saus cabai dan cabai iris. potong kotak 1 cm. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Tambahkan nouc cham. aduk. garam dan daging sukiyaki. 3. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. 105 . Tumis bawang bombai sampai harum. 2. siram dengan kaldu panas. Menjelang diangkat . Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. kecap manis. taburkan tahu. Tambahkan telur. cincang halus 1 bh tomat.3. Buang tulang . Untuk 3 orang. rebus sampai matang. aduk hingga berbutir-butir. Masukkan merica bubuk. bumbu dalam kain dan tetelannya. taburkan daun bawang. Tata ramen di mangkuk. angkat. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Untuk 4 orang. aduk rata. aduk hingga layu. potong-potong Cara Membuat: 1. daun ketumbar dan akar ketumbar. 4.

diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. tomat n terasi mpe mateng. tumbuk halus. cabe rawit.5 Tomat merah matang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. ukuran sedang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. dinginkan. Haluskan lalu masukkan kemiri. Aduk hingga layu dan sambal matang. aduk dalam wajan sebentar. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. bawang putih. bawang merah. buang tangkainya Caranya: 1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. 2. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. buang tulang daunnya. Simpan dalam wadah bersih. bawang merah. kering.25 cm 3. 2. tumis bumbu halus hingga wangi. lalu masukkan campuran cabai giling. aduk terus sampai matang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. masukkan garem n gula merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). * Angkat. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. iris halus cabai rawit merah. tomat. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . garam.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. dan bertutup. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sajikan. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. sajikan. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Catatan : 1. dan terasi mpe mateng. cabe rawit. sampai minyaknya berubah jadi merah. Goreng cabe merah. bawang putih. potong per buah dibagi lima.

.Tomat 1/2 butir. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Cabe Merah Keriting + 10 buah. 107 . larutkan dengan sedikit air Bumbu. gula pasir. . seduh air mendidih. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.Cabe Rawit Merah 5 buah. tumis cabai hijau tumbuk. dan garam.(diambil airnya). Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Tuangi larutan maizena. cincang halus bawang Bombay. aduk rata. kupas. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. cincang halus tomat merah.Garam 3/4 sdt. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. * Panaskan minyak. * Sajikan. * Masukkan petai dan santan. aduk cepat hingga rata. aduk hingga harum. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. kupas. * Perciki air jeruk nipis.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk rata. Angkat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Masukkan teri . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.Sejumput gula pasir (bila suka). goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Aduk hingga mendidih. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. ambil bagian yang putih. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . aduk hingga kental. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. masak hingga kental. sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. haluskan kembali tambahkan terasi. .Jeruk Limau 1 butir . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. . sayur asem dll. . Sajikan. Angkat. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Vetsin 1/2 stt. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. cincang kasar petai. . Sajikan.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. setelah halus masukan tomat.(Jgn terlalu besar).

sangrai. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

Masukkan nasi dan bawang putih cincang. telur dan kecap. buncis dan wortel. masak hingga matang. tumisan ayam udang. lada dan kecap ikan. masak sebentar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. sisihkan. angkat. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. garam. 3. angkat. iris tipis 1 bh cabai merah. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. aduk rata. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 1 bh jeruk nipis. Rebus air bersama daging ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. angkat. masak hingga mendidih. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. aduk. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk-aduk hingga matang. diamkan selama 1 jam. kupas. 2. sisihkan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. cincang 2 bh bawang merah. 4. Masukkan cabai. memarkan 109 . cincang 100 gr daun bayam. Tambahkan minyak. kupas 100 gr daging ayam. 2.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. tambahkan daun ketumbar. potong 2 cm 100 gr wortel. cincang 1 bh cabai merah. angkat. masak hingga berubah warna. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. aduk. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. sisihkan. sajikan. tuang telur kocok. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Lalu masukkan nasi. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk. masak hingga ayam matang. ratakan. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Panaskan minyak. 4. tambahkan daun bayam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masukkan udang dan ayam. 2. aduk rata. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. 3.

Tambahkan daun bawang. tiriskan daging sapi. air dan kecap ikan aduk rata. Tuang air. ratakan. tepung beras. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. potong tipis udang. tuang 100 ml saus. masukkan kecap ikan. angkat. 2. lada hitam dan garam. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. 2. gula palem. garam. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. aduk hingga kental. angkat. ratakan. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. taruh satu ekor udang. bawang putih.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. aduk rata. goreng hingga matang. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Buat saus: campur air asam. Panaskan minyak. cincang ebi kacang tanah. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Masukkan kwetiau. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. rebus hingga kental. 3. panaskan kembali. dinginkan. masak hingga matang. ambil adonan satu sendok sayur. angkat. angkat. ratakan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masukkan dalam wadah tertutup. aduk rata. kukus sebentar. lada dan kunyit. aduk agar tidak menggumpal. Untuk 8 orang 2. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . tambahkan telur kocok. iris panjang 50 gr daun bawang. angkat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. kupas. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata: 50 gr lobak. masukkan bawang bombai. tiriskan. kupas. haluskan makan gula pasir cabai merah. daun bawang dan jagung manis. Campur tepung terigu. 3. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. 4. 3. aduk cepat. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. simpan lemari pendingin. angkat. kecilkan api masak hingga matang. sisihkan. Panaskan minyak. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. rebus. masukkan ebi dan acar lobak. masak hingga mendidih.

potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai. tiriskan. beri sedikit air. aduk hingga rata. sajikan. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). 111 . potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.

garam. 2. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Masukkan sayuran yang lain. 4. potong sebesar batang korek api daun. jahe. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk rata. iris tipis panjang 3 cm jahe. 3. aduk hingga berubah warna. Angkat. taburi kacang polong. potong melintang jagung muda/utri 112 . buang bijinya. iris tipis panjang wortel. udang. Tuangi Sausnya. Didihkan. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. gula pasir dan larutan kanji. garam dan merica hingga berbuih. Panaskan 1 sdm minyak. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Tambahkan bumbu dan air. masukkan air dan kaldu blok. Taruh dadar di piring saji. Saus: 1. Kocok telur. tumis bawang putih hingga harum. Angkat. memarkan cabai merah. 3. aduk hingga kental. cincang halus bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. beri sedikit minyak. 6. Panaskan margarin hingga leleh. Angkat. garam. balikkan. cincang bawang putih. dan daging kepiting. Setelah bagian bawahnya matang. aduk hingga rata. buang bijinya. cuka. Kocok telur bersama bawang putih. 2. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. tambahkan saus tomat. masukkan cabai. Masukkan udang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga mengental. iris tipis melintang kapri buncis. aduk hingga layu. Masukkan bawang bombai. 4. 5. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. potong 4 cm. untuk menumis bawang putih. Tuangkan saus panas ke atasnya. wortel dan daun bawang. cincang 75 g udang. Masak hingga mendidih. seduh air mendidih. Dinginkan. 2. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. iris tipis memanjang wortel. Tuangkan sebagian adonan telur. Tuangi larutan kanji. 4. 3. Angkat dan tiriskan. Panaskan wajan dadar. Saus : Panaskan margarin. cincang halus udang kupas. masak hingga matang kedua sisinya. Taruh dadar dalam piring saji.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. iris bentuk batang korek api daun bawang. Aduk sebentar. dan merica. kupas. cincang cabai merah besar. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Angkat dan sisihkan. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji.

aduk 4. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . kupas. tiriskan 2. iris 10 butir telur puyuh. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. cuci. Didihkan air. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. potong2 3 buah bakso sapi. bakso. masak hingga berubah warna. 3. dan telur. rebus hingga setengah matang (aron). aduk cepat 8. rebus.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. merica. Tambahkan saus tiram. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. daun bawang dan tuang air. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. aduk rata 6. sosis. masukkan daging. potong2. jahe. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk sampai layu 7. masukkan beras dan garam. bentuk selongsong segitiga. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Masukan tomat. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. tiriskan 2 batang sosis. aduk. kecap manis. taruh 1 sdm nasi aron. garam. tutup dengan isi dan nasi aron. dan garam. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Masukan air dan sayur sulit layu. kupas 2 batang bawang daun. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. angkat 2. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. masak hingga agak kering. Ambil 2 lbr daun bambu. iris 3 buah bakso ikan. Tuangi larutan maizena. rendam 1 jam air garam daun bambu. 4. Angkat. Bungkus bentuk segitiga. ikat dengan tali rafia. lada. rendam dalam air panas. tumis bawang bombai hingga harum. minyak ikan. angkat. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. gula pasir. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. beri isi dan telur asin. Masukan suas tiram.

3. Sehabis pempek mengapung direbus. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Air dingin matang 6. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. angkat. 10. Yang patut diingat. tiris. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Setelah gula larut. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 3. ebi. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Bila sudah terbiasa. asam jawa. rendam air panas hingga lunak. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Cara membuat : 1. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Masukkan air es. 2. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 2. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. cincang halus 2 sdm ebi. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. lalu goreng atau siap dimakan. Simpan dalam lemari es. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. dan garam. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. TIPS: Makin segar ikan. hasilnya jadi makin kenyal. tiriskan. Didihkan gula aren (merah). 9. 7. Gunakan keesokan harinya. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. semakin banyak cairan (air). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Masukkan bawang putih. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). saring. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. dapat membuat pempek isi telor mentah. 4. masukkan bumbu halus. Cara membuatnya: 1. hanya dagingnya saja. Didihkan lagi. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. gula merah dan air di atas api sedang. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. air lalu saring. Aduk sampai lengket. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 3. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Bila takaran tepat. kulit dan durinya dibuang. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 5. makin baik hasil pempek yang Anda buat. didihkan kembali lalu angkat. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. dihaluskan (tergantung selera pedas). Biasanya. 8. cabe rawit dan garam. Cara membuatnya: 1. 6. 2. 114 . angkat. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. masak hingga tidak bau langu. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. bila kebanyakan air.

Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dinginkan. didihkan. garam. Untuk 20 buah. Aduk daging ikan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. potong-potong. Campur udang. garam. saring tambahkan bahan lainnya. cuko dan taburan ebi. angkat. sajikan dengan mi. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Buat cuko: rebus air. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dan tepung sagu. a. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. sendokkan. tumis bumbu . dinginkan. dikocok lepas 6. aduk rata. 2. 3. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. asam jawa dan gula merah sampai larut. potong-potong * 5 batang daun bawang. 2. ketimun. kupas. Sementara itu panaskan mentega. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan telur. angkat. putih telur. Ambil sesendok adonan. aduk rata. dinginkan 5. saring. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. gula dan penyedap. dan bawang goreng. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. tambahkan biang. aduk rata. 115 . TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Panaskan kaldu. ikan. b. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Angkat. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. daun bawang.bumbu hingga layu. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 4.

dan mi. garam. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Hidangkan dengan sambal kacang. rebus hingga mengapung. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Tambahkan putih telur dan daun kucai. tiriskan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. gulung dengan selembar daun pisang. tuang ke dalam kantung pempek. gula. dan 5 buah cabai rawit. 2. tambahkan sedikit minyak goreng. tepung tapioka. dan cuka menurut selera _. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 4. gula dan santan jadi satu. Penyajiannya juga bersama cuko. gula pasir. siram air dingin. merica. 2. 3. irisan ketimun. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. bentuk seperti cawan / kantung. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 5. aduk rata. 2. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. campur dengan 100 cc air matang. Panaskan minyak goreng yang banyak. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. garam dan air. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Angkat. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Panggang diatas bara api sampai matang. Potong-potong selagi panas. Campur daging ikan. 3. Goreng hingga kekuningan. 2 buah cabai merah. Tiriskan dan angin-anginkan. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Ambil 1-2 sdm adonan. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Sajikan dengan cuko. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. sajikan dengan cuko. 4. Ambil 125 gr adonan pempek. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. aduk rata.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. tumbuk. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. kuning telur. 3. 2. Aduk ikan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. semat ujung2nya. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Segera masukkan ke dalam air mendidih. bawang merah. 25 gram kacang goreng. masukkan pempek. gula. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Pelengkap : 100 gr mentimun. Didihkan air. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. garam.

untuk 20 buah 117 . potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk sampai tumisan matang. 3. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. Kentalkan dengan air maizena. lalu tambahkan pepaya dan touge. 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.

lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 5. garam dan rajangan daun bawang. Cara membuat: 1. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 5. ambil sedikit adonan. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 6. 6. isi dengan adonan isi. 7. siap pakai telur ayam. Untuk pangsit. tepung kanji. minyak wijen. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. kecap manis dan jeruk purut. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Angkat. 2. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 3. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cuka. 8. 3. dicincang 100 gram daging ayam. Waktu menggoreng. parut merica bubuk putih telur ayam. garam dan air. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Kocok telur. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 4. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 2. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.dipotong-potong dan digoreng. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Taburi atasnya dengan telur. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. gula pasir. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 4. Rasanya luar biasa gurih. Ambil selembar kulit siomay. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. sajikan hangat.

tumis bawang putih hingga layu. Penyajian: siapkan piring saji. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk sampai berubah warna. masak hingga mendidih dan kental. Buat isi: panaskan minyak. siram kuah tauco. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk. beri mi. angkat. kucai. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. rebus hingga mendidih. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga kering. tauco. 2. 3. tauge. Kuah oncom: panaskan minyak. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga kering. dinginkan. 4. masukkan larutan tepung sagu. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. kecap manis.3-4 bh jeruk limau. Panaskan minyak. 4. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Tambahkan rebung. masukkan air jeruk limau. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . angkat. 2. aduk rata. 3. masukkan ayam dan udang. garam dan lada. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Buang buntut tauge. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Masukkan telur kocok. daun bawang. angkat. masukkan kecap manis. aduk. Siram mi dengan air panas. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Hidangkan. aduk rata. tauge. aduk-aduk. Tuangi air. taruh ketupat yang sudah dipotong. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. tiriskan. beri 1 sdm adonan isi. oncom. tambahkan air dan garam. Angkat. Ambil selembar kulit lumpia. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. masak hingga cukup matang. tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 6 orang Acar. masukkan tomat. daun bawang.

Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Lakukan sebanyak 3 kali. uleni hingga rata. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. iris halus telur. Tuangi kuah dan sawinya. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. letakkan pastry margarin di tengahnya. beri telur rebus. 4. parut daun bawang. Kuah: 1.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Potong -potong sajikan. hm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Gulung hingga rapi. air es dan garam. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. uleni kembali hingga kalis. selama 45 menit. tutup dengan bahan isi. Didihkan bawang putih.Campur tepung terigu. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Cara membuat: 1. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Giling adonan hingga tipis. Rasanya pastilah gurih dan sedap. didihkan kembali. isi bagian tengah dengan bahan isi. gula pasir dan bread improver. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. bungkus seperti amplop. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Lalu diamkan selama 10 menit. 120 . simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. aduk hingga rata. 2. tambahkan kailan. tambahkan margarin. giling setebal 1/2 cm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Isi: campur semua bahan isi . nikmat! 5. Angkat. 2. 2. 3. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ragi instan. aduk rata. Masukkan telur. Oles pastry dengan telur. Dimakan dengan nasi panas mengepul. rendam dalam air. lalu buat kepang. Tiriskan.

tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tambahkan bumbu halus. semat dengan lidi.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 2. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 2. cabai iris dan daun jeruk. 3. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. taburkan daun bawang. sama nikmatnya. iris tipis 2 siung bawang putih. irisan jahe dan serai. iris tipis 1 bh cabai merah. Cara membuat : 1. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Bungkus tum. jahe dan serai. Aduk santan dan telur asin. bawang merah. iris tipis 2 btg serai. aduk rata. 4. masak sampai matang. masukkan cabai rawit. 3. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis. atau dibungkus daun pisang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. bawang putih. masukkan daun salam. daun salam. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. ratakan. Untuk 6 bungkus. Untuk 4 orang. Sendokkan ke daun pisang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1.

122 .

2. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 4. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Masukan gula. 2. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. 3. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Simpan dalam lemari es. Panaskan minyak. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. angkat. Masukkan ke dalam toples. Aduk sebentar. dinginkan. 123 . 2. 3. angkat. 5. Tumis hingga harum dan matang. 4. hingga halus benar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga beraroma harum dan matang. dinginkan. 7. tumis sebentar. Blender hingga halus benar. aduk hingga gula larut. Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. 6. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat dan dinginkan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 2.

Campur tepung dan gula.lobang baru tutup. keju. Cara membuat : 1. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Panaskan wajan anti lengket. vanili dan gula pasir. Uleni sambil dituangkan larutan santan. taburkan isian menurut selera. aduk rata 3. Tuangi susu hangat. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. gula pasir. kacang tanah. 6. aduk rata. Sesuai dengan selera. masukkan soda kue. masukkan telur ke dalamnya. Olesi dengan mentega.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. matang dasarnya balik angkat. sisihkan. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. mesyes. Lipat martabak menjadi 2. Campur bahan yang kering-kering 2. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 4. aduk sampai larut dan berbuih. 2. cincang Wijen. tuangkan adonan. potong-potong dan sajikan. 3. kupas. Isi : mentega. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. sangrai. keju atau durian dan susu kental manis. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. baking powder. Diamkan adonan hingga mengembang. 2. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. diamkan hingga bersarang. diamkan selama 1 jam. kira-kira 2 jam 5. 3. potong menurut selera. 124 . Tutup dengan lap 4. 4. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Disusul dengan susu kental manis. aduk rata. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. buat lubang ditengahnya. sampai gula larut. masukkan ragi instant. Masukkan telur. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 5. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Jika sudah lobang. garam dan soda kue. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Kocok air bersama telur. susu bubuk.

tiriskan. sisihkan. bungkus dan sajikan. angkat. 3. Ambil 50 gr ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 3. Masak santan. isi dengan ayam. kukus selama 20 menit. 5. Rebus santan bersama daun salam. suwir-suwir halus. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. 2. angkat. lipat bungkus amplop. buat dadar tipis. 5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. cuci bersih. Ambil satu lembar dadar. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. dinginkan. aduk rata. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. masak hingga agak kering. pulung sambil dipadatkan. sangrai 1 sdm ketumbar. garam. angkat. angkat. aduk. Panaskan minyak. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Angkat. 6. Panaskan dandang. 2. dan daun pandan sampai mendidih. masukkan ketan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Kukus ketan hingga matang. masukkan ayam. telur. angkat dan sisihkan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. sisihkan. serai dan garam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. masukkan santan ayam. Ketan rendam selama 2 jam. taruh ketan diatasnya. garam. ratakan tuangkan isian. tumis bumbu halus sampai harum. daun salam. Tuang santan. masukkan ketan. dan air. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 4. tuangkan setengah bagian ketan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. aduk. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. Buat dadar: campur tepung. 4. masak sampai santan meresap angkat. pipihkan. dan serai.

Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. 2. angkat. cuci bersih. angkat dan sajikan. bungkus. daun jeruk. tuangkan isian. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan setengah bagian ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. masukkan tuna. ratakan. angkat. ratakan dan padatkan. 5. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. tambahkan daun kemangi. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Ketan rendam selama 2 jam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat dan sajikan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Tuangkan setengah bagian ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 3. Ketan rendam selama 2 jam. 2. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Rebus santan bersama daun salam. Kukus ketan hingga matang. pandan. angkat. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Kukus ketan hingga matang. 3. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. cuci bersih. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. serai. angkat. Siapkan cetakan lemper. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 4. kukus sebentar. salam. serai dan garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 4. Bagi menjadi 2 bagian. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 5. 6. aduk rata.

2. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. sesudah santan mendidih. jinten. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. & d. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. dan garam secukupnya. Atur soun. 4. dan tusuk dgn lidi sate. 2. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. tambahkan asam kandis.kunyit. 3. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. dan potongan otak. lengkuas. 4. 4. kunyit. 3. sampai matang 3. sisihkan.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. kemudian angkat. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. lalu cuci dengan air sampai bersih. d. Potong daging setebal 1 inch. ketumbar. gerus bawang merah. Menghidangkannya: 1. 3. sereh. berbentuk persegi 4 x 4 cm. seperti bubur. lengkuas.jeruk. 2. kentang. Angkat daging. rendam air panas sebentar daun seledri. 6. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Menghidangkannya: 1. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Daun jeruk. lalu potong" kecil. jahe. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. terus direbus sampai kental. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 5. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kecuali lengkuas. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. daging goreng yang sudah dipotong tipis. potong kecil2 1 bungkus soun. 5. Semua bumbu. Siramkan bumbu tsb diatas sate. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. junyit. dihaluskan 2. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Cara membuat: 1. 127 . Jahe. masak sampai mendidih. Daging Cabe Merica. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Tiriskan. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).

kalau memakai ikan asam jawa. Kemudian masukkan kedalam panci. onion. galangal powder. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 4. 2. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 7. 6. tomat. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2. 1 sdm paprika. sepotong lemon grass. santan. 3. masing" sebesar ibu jari. aduk sampai rata. 3 bh d. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Campur daging. 3. Angkat. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. krn udaranya kering). Gerus cabe merah. garam dan tomat kasar-kasar. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Cara membuatnya : 1. 3. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 5. 1 kaleng santan. 4. jahe.jeruk. ASAM PADEH Bahan: 0. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 2. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. daun jeruk. 2. 5 garlic 5 onion. 2 sdm cabe giling. bawang merah. atau ait jeruk. 5. 1 sdm ginger powder. Cabe. Angkat dan dinginkan. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 4. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. laos. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 2 cangkir air. 1 bh nangka muda. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 8. 1 sdm garlic powder.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Daging sedikit lebih lama. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 1 sdm onion powder. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. daun kunyit. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.

7. Bawah putih di giling kasar saja. jahe & laos. 8. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 4. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 6. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling.Cara membuatnya : 1. Jahe & dan laos digiling halus. 2. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Beri garam secukupnya. 5. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".

rendam air panas. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. garam dan air. 2. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng 4 bh cabai rawit. angkat. angkat. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tiriskan. cuci bersih. garam. angkat. mi. angkat. iris tipis 100 gr timun. iris tipis. Tuang bumbu di atasnya. gula. susun dalam piring saji. 3. bakar hingga kering. kukus. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. tahu. Sajikan buah dan bumbunya.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. 2. Sajikan. Bumbu: haluskan kacang tanah. goreng 130 . potong 4 cm rebus sebentar. Menghidangkannya: siapkan piring saji. rebus hingga empuk. rebus sebentar. kupas. Bersihkan cingur sapi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. 2. ulek rata. goreng 6 bh cabai merah. Haluskan cabai merah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Campur semua bahan yang dihaluskan. tambahkan cuka. cabai rawit. tiriskan 100 gr kangkung. goreng 150 gr juhi. Kupas semua buah. aduk hingga semua bahan larut. taruh daun selada. kentang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. 3. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. rebus sebentar. beri emping. timun dan juhi. Sisihkan. Goreng cingur hingga kering. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Siapkan semua bahan. seduh air mendidih. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan. terasi. tambahkan air aduk rata. campur dengan bumbu halus.

jerang di atas api hingga mendidih. Kuah: haluskan cabai merah. 2. Masukkan bumbu halus. kukus. Sebelum disajikan. tiriskan. Angkat. Sajikan segera. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. masak hingga bumbu matang. tiriskan mentimun. tuang kuah yang sudah dingin. iris dadu kecil taoge. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. terasi dan asam jawa. kecap manis. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Siapkan piring saji. Penyajian: atur mie. campur air. siram dengan bumbu. dalam mangkuk. aduk rata. Didihkan kembali air gula. tahu. bengkuang. Sajikan segera. Penyajian: siapkan mangkuk. timun. 3. siram dengan bumbu. rendam air panas. iris tipis papaya mengkel. kentang. tiriskan kentang. aduk rata. Kuah: campur bumbu halus. tambahkan bumbu halus. masak hingga bumbu matang. tahu. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. cuka. gula pasir. 2. iris tipis kacang tanah.3. 3. mentimun. mentimun. gula dan air matang. potongan tempe. iris tipis bengkuang. 4. 2. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. taburi dengan kacang tanah. tuangkan kuah. 4. kangkung. masukkan daun selada. garam. dinginkan. kacang panjang. tambahkan cuka masak. Sajikan. cabai rawit. aduk rata. saring. Angkat. taoge. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. beri keripik singkong. dinginkan. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. soun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. iris tipis nanas. haluskan SERBA PUDDING 131 . taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. potong melintang tipis daging mangga. Setelah bumbu dingin. taruh taoge. soun. seduh air panas. angkat. rendam dalam air panas.

aduk rata. dan es batu. aduk jangan sampai berbutir. Cara Membuat: 1. Saus: campur semua bahan saus. peras airnya. aduk rata. Kukus hingga matang. 4. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan jahe parut dan madu. Susun cendol. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . tepung kanji. Tuang di atas cetakan cendol. gula pasir hingga putih. satukan. angkat. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. sajikan. dinginkan. Kocok mentega. 3. aduk. beri air dingin bagian bawah. 3. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk rata. Untuk 4 gelas. angkat. Untuk 6 buah. Sajikan puding dengan saus.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Lakukan hingga adonan habis. es serut. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Tuang air mendidih. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. 3. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. rebus hingga mendidih. 2. 4. 2. 2. Campur tepung beras. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. angkat. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. aduk rata. agar tidak lengket. tepung hunkwee hingga rata. 5. air soda. tuang santan dan sirup cocopandan. tuang air.

Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. sisihkan. kocok kembali hingga larut. Masukkan dalam oven. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masukkan telur. angkat. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). ya. membawa bekal apa. aduk rata. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.3 bh kemiri. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. pala. sajikan. masukkan air. Panaskan minyak. kupas bersih. garam dan gula pasir. Campur tape singkong dan santan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masak hingga mendidih. Rebus telur hingga matang. masukan kecap manis. garam dan tomat. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Untuk 10 Orang. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. daun salam. 3.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. saus tomat. taburkan almon diatasnya. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. angkat. angkat. tumis bawang putih hingga harum. 2. tumis kembali. 2. aduk rata. masukkan bawang bombay. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. masak hingga bumbu meresap. Tuang air.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. 3. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. sisihkan. 4. Pasti acara liburan semakin berkesan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. lada bubuk.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. kecap inggris.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

kukus sampai mengkilat & bening.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . aduk hingga menjadi adonan yang kental. Saring. Beri vanilli bubuk. Kukus lagi 5 menit. masukan margarine dan gula pasir.gula pasir. 4.diaduk. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Hilangkan uap panasnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. 2. Setelah tercampur rata. Seudah panas loyangnya. olesi dengan margarine. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Didihkan air. baru dipotong-2. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Kukus dalam dandang kukusan. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Loyang / Cetakan diolesi minyak. masukan masukan tepung terigu. angkat.masukkan 1. begitu seterusnya sampai adonan habis. masukan telur. Kalo susah motongnya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. aduk rata. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. tidak terlalu kental. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.5 centong adonan. simpan di alas yg telah diolesi minyak . beri satu kismis dan panggang hingga matang. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kukus kembali sekitar 5 menit.mengeras bagian luarnya. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . tapioca. Masukkan lapisan ke 2 nya. 3.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Biang Aci. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. tambahkan santan dan aduk rata kembali. angkat.

garam. vanelli. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. whittening dan gula diaduk. Tepung beras. Lalu saring lalu peras ambil airnya.daun pandan.Dinginkan. Seudah semuanya matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Masukkan santan cair hangat.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. tambah air kapur sirih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Yang bolak balik atasnya.jadi kuat. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. lalu masak diatas api sampai matang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Masukkan aci dan santan kental.blender sampai halus. Daun pisang pakai 2. masukkan santan. Tengahnya diberi pisang. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Tepung beras. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.aduk sampai rata. Seudah 1 lapis matang. kukus 15 menit. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Lalu saring. 138 .maka tambahkan santannya. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.tepung aci. aduk rata. Kalo menggerindil saring adonannya. daun jeruk purut .dimasak sampai mendidih.campurin.garam & santan kentalnya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Dan bungkus dengan daun pisang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).sedang. aduk rata.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Lalu matiin apinya. Sampai agak dingin. Aduk rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih.masukkan aci. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Simpannya berbalikan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu masak pakai api kecil . UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.cek kekerasan nya pakai tangan. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.Aduk rata.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.

dicampur jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2. aduk rata. tepung aci. Kukus sampai matang. Kalo ketebalan.tepung aci.garam.gula pasir.santan. aduk rata.beri santan sedikit saja. Tuang adonan ke atasnya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.semua diaduk jadi 1. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.telur. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu saring.garam. Lalu saring.lalu panaskan sampai panas sekali. Masukkan pandan pasta.dicampur jadi 1. Dinginkan. 139 . Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.air kapur sirih. aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.gula. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Bungkusnya dibalikkin . Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.lalu simpan pisangnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.lalu saring.tepung beras.air daun suji.bikin dadar.garam. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.

dan garam sambil diaduk. Tuang dua sendok sayur adonan putih. kanji.atau pasta coklat. Diamkan adonan 30 menit. 5. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. CATATAN : Kelapa parut.supaya dadarnya berpori besar-2. Simpan dalam minyak dingin.tepung ketan. Lalu bentuk bulat-2. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. bisa dikasih air panas sedikit saja. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. ke medium apinya.aduk sampai kering. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. dan gula pasir. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. daun pandan. Lalu seudah abis adonan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. 3..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Didihkan santan. Dinginkan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.. goreng sampai matang. 2. 4. Kukus selama 5 menit.. sebelum adonan dibagi dua. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Angkat lalu saring.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lalu dibentuk lonjong. Campurkan tepung beras. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung... Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.garam.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Kalau dirasa terlalu kental.

olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. sisihkan. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat..Masukkan kelapa muda. 6. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. peras. aduk rata. 3. saring. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. kukus. 8. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 10. 5. dipotong biasa juga okeeeyyyy. dinginkan.Rebus santan. 141 . lalu masukkan air. Campur tepung beras. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 9.. kukus 5 menit. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Diamkan sampai hangat. angkat. dinginkan. angkat. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. daun pandan. gula. Campur tepung beras. aduk rata.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. panaskan sampai beruap. garam. tepung kanji dan gula. kukus 5 menit. 2. tambahkan air) 2. 4. 3. Tuangi santan sedikit demi sedikit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. garam. kupas · 10 lembar daun suji 1.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 4. lapis berasnya harus rada dingin dulu. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu buka pembungkusnya. Kukus hingga matang. aduk rata. 11. Peras dan ambil airnya.. aduk terus sampai mendidih. Siapkan kukusan. aduk rata. gula pasir. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. sebagian diberi pasta cokelat. sajikan. Angkat dan dinginkan. air daun suji.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air... sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Kalau mau memotong. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.. Rebus santan. kukus 10 menit. santan cair. dinginkan. tipiskan hingga 1/2 cm. Terakhir kukus kembali 30 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. atau dilapisi plastik. dan campuran air daun suji tadi. 7. potong-potong.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. kalau sudah dingin. Bagi adonan menjadi 2. ulangi hingga bahan habis. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm.. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.

170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Uleni hingga kalis 2. 4. Bulatkan kembali. 5. Pipihkan. 4. Kocok mentega bersama gula. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Angkat dan dinginkan. Ambil setengah sendok makan adonan. Campur tepung bersama gula dan mentega. kocok hingga rata. sebelum dihidangkan. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. garam. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 3. Olesi dengan kuning telur kocok. Aduk rata. ceri merah dan ceri hijau. 2. aduk hingga rata. Masukkan havermut.Setelah dingin.5. potong-potong. dan air. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Cara membuat nastar : 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 2. bentu memanjang. 5. madu dan telur hingga lembut. Aduk rata. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 3. potong kecil 50 gram ceri hijau. Taruh di loyang datar. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Untuk 12 potong. isi dengan sedikit adonan nanas. Masukkan emping jagung. dan garam. Masukkan telur ayam. Oven hingga matang. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Tambahkan tepung terigu. potong panjang 1x10 cm.

kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. 6. 4. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. tepung gula. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. dan susu bubuk. Ayakkan tepung terigu. Campur kacang mete. putih telur. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 8. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. cokelat bubuk. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Oven sampai matang. Kocok mentega. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Tambahkan cokelat pasta. Masukkan keju edamer. * Masukkan campuran tepung. dan esens almon. Ambil seperlima adonan. Aduk pelan dengan spatula. Buat marzipan. Oven sampai matang. Semprotkan adonan cokelat di atasnya.6. Aduk rata. maizena dan baking powder. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Angkat dan dinginkan. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. 2. dan garam sambil diaduk rata. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. 3. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. maizena. Angkat dan dinginkan. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Taburkan keju cheddar parut. 5. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Sisihkan 2. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 2. 7. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. * Masukkan gula bubuk. 3. Aduk rata. kuning telur. baking powder. Setelah rata. 143 . Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Masukkan tepung. dan gula halus sampai menjadi krim. keju parut.

Cara Mengolah : 1. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. dan 1/4 garam. Panaskan oven 375F 7. * Sendoki adonan. Namun bagi yang diluar negeri. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. * Kocok margarine hingga putih mengembang. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. kocok hingga lembut. * Masukkan telur. bumbu spekoek. alasi dengan plastik 4. Bubuhi satu buah irisan keju. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. aduk rata. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Siapkan permukaan datar lebar. ulas tipis dengan merah kuning 9. yang menemukan berbagai macam jenis keju. 50 gr keju tua. atau keju bola. susu dan vanilli. Angkat. Goreng hingga cokelat kekuningan. 3. tempatkan di loyang kue kering. Angkat. Tambahkan terigu dan keju parut. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. sangrai.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. 4. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Kocok mentega. telur. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.* Masukkan corn flakes. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Ambil adonan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Masukkan kismis dan kacang tanah. lalu uleni sampai kalis. aduk rata. Campur semua bahan jadi satu. supaya tidak melekat satu sama lain.5 x . * Ambil adonan sebanyak satu sendok. atau keju apel. lalu potong serong sekitar 1 cm. Pulung adonan sebesar pensil. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. 2. masukkan gula palem. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. iris tipis . Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal.

dan air. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Oven sampai kekuningan 8. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. aduk sampe bisa dipulung 3. vanilla. secukupnya Proses 1. Gulingkan pada gula tepung. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dinginkan 9. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. cincang gula tepung. Ambil 1 sdt adonan. Masukan telur. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. gula halus. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Masukan oatmeal dan terigu. tiriskan. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. ayak 2 butir telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panaskan minyak dalam wajan besar 7.5 cm 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Panaskan oven 375 F 5. Angkat. aduk rata 3. garam. kocok dengan kecepatan tinggi 3. tepung kanji. malah kuenya akan gagal. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk sampe kalis 4. Angkat. Masukan tepung terigu dan kacang. telur. Campur tepung terigu. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Kocok mentega. ayak 100 gr tepung kanji. Ambil 1 sdm adonan.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Lelehkan mentega. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Siapkan garpu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. kaldu sapi. Oven sampe hampir kekuningan 7.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega. Tambahkan telur dan vanilla. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. kaldu sapi. tiriskan. Angkat. aduk sampe bisa dipulung 3. ayak 100 gr tepung kanji. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. jangan lama2 4. dan seterusnya 8. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. almond. Masukan oatmeal dan terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tuang ke dalam wadah sedang. tepung kanji. garam. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Siapkan garpu. Masukan tepung terigu dan kacang. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. gula pasir. Ambil 1 sdm adonan. Taburi dengan almond iris 149 . Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Tambahkan gula. Campur tepung terigu. Tuang ke dalam loyang brownies 6. telur. kocok sebentar dengan mixer. ambil adonan sebesar ibu jari 5. cukup sampai tercampur. tekan2. Angkat.dengan kecepatan tinggi 2. aduk rata 3. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. dan air. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan mentega. Lelehkan mentega. Masukan cocoa powder. Tusuk dengan lidi. tuang ke dalam wadah sedang 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk rata 4. aduk sampe kalis 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. panggang 5 menit lagi. sampai hangat kuku 2. Tambahkan terigu. aduk rata 5. akan memberikan wangi yang khas dan enak. dan coklat cincang. Panaskan oven 375 F 5. dan vanila dengan api kecil. aduk rata 3. ayak 2 butir telur.

4. Mixer 4. gula. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Oven Cara membuat: 1. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. dinginkan. Masukkan keju parut. 150 . 9. Bulatkan dan masukkan nanas. Ayakan Tepung 2. ato malah ada yang gak dikocok. 7. 200 Gr gula pasir 5.7. 2. sambil terus dikocok.Bahan: 1. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Kalo bentar. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. jika belum. lalu masukkan telur 1 per 1. 5. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. teruskan oven 5 menit. Insya Allah. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 200 Gr mentega dicairkan 6. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Kalo ngocoknya kelamaan. 6. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Masukkan tepung terigu aduk rata. Parutan Keju 6. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. masukkan ke spuit bentuk bintang. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. cetak (bentuk bulat. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). sdm susu kental manis Alat . Dinginkan. Perbedaan utama pada mengocok telur. 5 Butir Telur Ayam 4. 1 sdt baking powder 3.Alat : 1. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 3. dan seterusnya. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Angkat. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan .. 8. Loyang 5. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 200 Gr tepung terigu 7. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. akan menjadi cake. Baskom tempat adonan 3. S. jadinya fugues. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega.

kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Masak sampai kacang hijau empuk. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Selamat Mencoba. Sajian yang begitu sehat pun. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. 151 .9. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Aduk campuran tepung terigu. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Setelah masak. garam. Bahan . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Campur tepung terigu dengan baking powder. Masukkan gula. bisa. larutkan sampai benar-benar larut. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Disajikan dingin pun juga enak. Panggang dalam oven sampai matang. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. ayak. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Mau disajikan panas. Termasuk bubur kacang hijau ini. namun tetap populer di kalangan masyarakat._.gula merah (bila tidak ada. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. 3. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.2 lembar daun pandan . amonium karbonat ke dalam air.1 . tapi dingin pun tak kalah enaknya. 2. tutup dengan plastik. Namun tidak bisa kita pungkiri. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. dinikmati panas-panas lezat. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. 4. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. matikan api.

maizena. 11. aduk rata dan matang. jamur. tambahkan kuning telur. angkat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. lembut dan tentu saja nikmat. aduk rata. Subject: RESEP Kroket Keju. 8. angkat. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. aduk sampai rata. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. susu. hingga kecokelatan.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.5 cm. dan terigu. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tambahkan irisan ayam. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Apalagi diperkaya dengan ayam. lalu potong selebar 1. Gurih. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. tumis bawang bombay hingga harum. kacang polong. tekan tengah-tengahnya. Sajikan hangat. tarik menurut selera. Masukkan keju. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. daun bawang. keju parut. 9.5. 7. kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan tepung terigu. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. aduk rata.5 cm atau sesuai selera. 6. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. jamur dan keju. Susun dua. Gurih. merica. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . tepung panir. gula dan pala. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. masak sebentar. 10. Tambahkan garam. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Cara membuat : Panaskan margarin.

tutup dengan lap basah. kocok lagi. mentega. tata di loyang kuker. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Adonan siap dibentuk. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. kocok rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. aduk sampai rata.rata/kalis. Oven dengan api kecil hingga matang. tambahkan keju. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. potong kotak 2x2 cm. Masukan telur. 153 . Supaya glazur tahan lama. susu bbk. maizena. diolesi kuning telur dan taburi keju. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. TIPS: 1. dan terigu. potong kecil2 50 gr kismis. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Kalau agak kering. Uleni hingga 50 gr cornflakes. masukkan telur. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. kocok sebentar. Masukkan keju. gula sampe putih. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu.. Tambahkan vanili. tambahkan putih telur sedikit. Aduk rata. tambahkan lemon essence. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Oven sampai matang. Bahan: Giling tipis 2-5 mm.

terigu lalu uleni sampe rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Untuk Isi : 1 kotak (uk. sampe gula larut n mendidih. tambahkan semua bhn isi.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan.Angkat keluarkan dari loyang. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Cetak di cetakan pie kecil. panggang 1/2 matang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Angkat. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Taburkan terigu.cincang.Kukus 30 menit dengan api kecil.Kocok telur dan gula sampai larut. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. haluskan. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). aduk sampai rata. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Panggang lg sampe matang. angkat bagian atasnya.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. dengan cabe rawit bila suka 154 . Klw perlu cicipin. Masukan adonan isi.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . Masukkan SKM aduk. aduk. rasanya sudah OK or belum. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. . sebelum ditutup. . . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.

2. Tuang adonan ke dalam loyang. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. ratakan. tumpukkan potongan atas. 7. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lepaskan kue dari loyang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. lalu tutup dengan sisa adonan. belah menjadi 2 lapis. 11. Masukkan dalam dandang. sisihkan. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 6. Tuangkan adonan setengah loyang. cincang halus Cara membuat : 1. angkat. sisihkan. 4. Kocok bahan B sampai mengembang 3. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Aduk rata hingga mengental. Olesi minyak goreng. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Besarkan api kompor. Masukkan campuran terigu-cokelat.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 3. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 6. Setelah dingin. 10. Cairkan bahan A lalu dinginkan. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. tambahkan garam. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. aduk dengan spatula hingga rata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 5. 4. 9. Masukkan cokelat cincang. aduk dengan spatula hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu angkat. sisihkan. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 2. 5. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 8. Potong jadi 30 buah. lalu angkat. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit.

2.500 gr tepung . 3. 3. Bahan isi : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang._. angkat. tumis awang putih hingga harum. Biarkan dingin.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . gulung adonan memanjang. baking powder.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. gula. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. Masukkan semua bahan lainnya. ragi dan air dalam mangkuk. Biang : taruh tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). aduk sampai setengah matang._.2 kuning telur . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Masukkan semua bahan lainnya. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biarkan selama 10 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). bentuk bulat. Bahan isi : . Adonan : masukkan tepung terigu.Cara membuat : 1. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. potong dan timbang ± 30 gr. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). baking powder.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.2 sendok makan susu bubuk . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masak hingga ayam matang. __. gula. 4. bentuk bulat. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. masak hingga ayam matang. aduk sampai setengah matang.250 gr mentega . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2. masukkan ayam cincang. angkat. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. siap digunakan. siap digunakan.150 gr wisjman . Kempiskan dengan cara ditinju.50 gr gula halus 156 . Biarkan selama 10 menit. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. 4. tumis awang putih hingga harum. masukkan ayam cincang. Biarkan dingin. Kempiskan dengan cara ditinju. Biang : taruh tepung terigu.

Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Pukul telur. Tambahkan susu kedelai (dingin). hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Boleh dihiasi dengan seledri air.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan kuning telur. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. sisihkan 2. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .Cara membuat : .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . tuang adonan coklat bubuk. Aduk rata coklat bubuk. dan garam. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. aduk rata. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). masak sampai mendidih 4. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. tomat. Matikan api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . aduk rata 3.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. gula dan susu. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. bekukan 5. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. aduk rata . garam dan gula.

Bentuk lonjong adonan. seperti petunjuk diatas ya... atau disesuaikan selera aja sikh. masak sampai matang/mendidih 3. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. biarkan mendidih sekali lagi. . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Masukkan gemblong. bagi yang suka agak manis.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. coklat bubuk. Buat gemblong. margarin. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. dan garam. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Sisihkan . tambahkan tepung kanji. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Aduk rata. Sisihkan 3. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. kelapa.. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Matikan api.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . satukan. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. aduk cepat dan rata.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Setelah hangat kuku. Tuang larutan tepung mai! zena.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Aduk sampai kalis 2. dapat disajikan dengan vla. Buat besta. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Aduk rata susu kental manis. gula & garam (bukan diatas api) 2. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. gula harus dikurangi 275 gr saja.. Angkat. Masak sambil diaduk hingga berambut. kocok lepas kuning telur.biasanya kalo pakai kuning telur. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. masak dengan api yang sedang aja ya. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. goreng sampai matang. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.

masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 7. potong dadu Jamur kaleng. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 5. susu. 100gr tepung terigu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 3. Parut harus keju tersebut. atas. dan fermipan. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direbus sebentar.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 2. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . direndam sampai putih. gula.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. _.telur sampai mengembang. 6. Bentuk dengan cetakan kaastengles. iris tipis Cara Membuat : 1. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.sementara itu. aduk rata. kocok gula. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 5. 2. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 8. Masukkan smoked beef dan jamur. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. aduk sampai matang. Campur terigu. 3. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.setelah 1/2 jam. oregano. panaskan dandang terlebih dahulu. Masukkan keju parut. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. diamkan lagi selama 15 menit . garam. uleni hingga kalis. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Aduk rata.kukus kurang lebih 15 menit. basil merica. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 4.

. Garam secukupnya 6. Cool. Trim ice cream to fit cake layer. Spread with 1/2 cup pie filling. 8. 4. optional * Cherries. If desired. whipped grated chocolate. Spread with 1/2 cup pie filling. agar-agar. for garnish. Kelapa dicuci bersih. 3. 11. Sweeten whipped cream. sampai mendidih.for garnish. beginning and ending with dry ingredients. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Cool 5. Sprinkle cream grated chocolate. Cut cake in half horizontally. 2. 2. Setelah mendidih dan angkat. Remove foil. Slice cake right out of freezer. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 4. CARA MEMBUAT: 1. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.Siapkan gelas. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 7. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 5. Top with second cake layer.5 gelas. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. cream sugar and shortening. kupas kulitnya. 6. Stir to blend. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.5 butir 3. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Air Kelapa 7. 8. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Place one layer on cake plate. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Rebus santan. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). vanili dan garam. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 10. 9. Refreeze.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 3. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Vanili secukupnya 5. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. kemudian kopyor imitasi. Mix together flour and baking powder. CARA MENGHIDANGKAN. Beat in cooled chocolate. Place chocolate in microsafe dish. Kelapa 1. Susu Kental Manis warna putih. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Freeze several hours 12. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Beat into creamed mixture alternately with milk. turning halfway through cooking. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Refreeze. 2. optional 1. or until melted. Frost cake. In medium bowl. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Beat in eggs. Quickly invert ice cream layer on top.

kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Kocok telur dan gula sampai kaku. (merah hijau putih . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tuang air soda . direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Tuang adonan/warna ke 2. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 2. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Masukkan susu kental manis . **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. air harus panas. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. masukkan daun pandan) Telur. vanilli dan air. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tambahkan margarin.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tambahkan es. tambahkan selasih 161 . Adukrata. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .boleh pake. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Bahan 150 gr melon kuning. 4.Tata buah digelas. masukan ayakan tepung dan baking powder.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tutup cetakan. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. setelah setengah matang. tatakin kertas & poles mentega lagi. taburkan meisjes. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). diamkan hingga matang. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.

162 .com/menu_resep/makanan_selingan.html .http://www.dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful