DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. parut 3 butir bawang merah. 3. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. 4. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. dan matang. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. jahe. 3.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 5. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 2. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Tiriskan hingga airnya habis. 2. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 3. aduk rata: 3 siung bawang putih. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 2.

Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. 5. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. biarkan selama 3 menit. 2. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Masak hingga air habis. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Taruh dalam panci. 3. Kecilkan api. Tiriskan ayam. 4. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 5. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. parut jahe. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 6. 8. 7. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Angkat. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. daun jeruk. 2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 2. Tutup wadah. Tiriskan daging ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. tuangi air. dan serai. 4. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. kocok Tepung Bumbu. 4. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Aduk rata. potong-potong 7 . Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Beri daun salam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 6. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. saus cabai atau mayones botolan.

masukkan potongan ayam bertepung. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 2. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Angkat dan tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. dan garam hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan ayam. Angkat. Tiriskan. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Cuci ayam. cincang bawang putih. Sajikan hangat. Rebus ayam bersama air kelapa. tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. air kelapa dan air. Diamkan selama 1 jam. 2. 8 . Beri bumbu halus. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang jahe. Panaskan wajan datar. air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih. Masukkan ayam dalampanci. air. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. 4. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. dan garam hingga rata. 3. Angkat. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. merica. potong 8-10 bagian bawang putih. potong 10 bagian 3 siung bawang putih.

gula dan kecap manis. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Tambahkan tepung beras. Setelah airnya mengering. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Aduk hingga rata. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. sajikan hangat. Tumis bawang Bombay. 2. 4. 3. dan jahe hingga harum. Aduk rata. Rebus ayam bersama santan. Sajikan hangat. 6. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 4. serai hingga daging ayam lunak. salam. Angkat. dan merica. Angkat dan tiriskan. Perciki air jeruk limau. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. potong-potong daun salam serai. angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan mentega hingga leleh. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 5. Diamkan selama 1 jam.2. bawang putih. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Masukkan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Cara membuat sambal. Masukkan ayam. Angkat. 4. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. daun salam. Untuk 8 porsi Bumbu. 3. bumbu halus. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Tambahkan daun bawang. kecap manis. Tiriskan. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. kecap asin.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk hingga layu. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 3.

cepet gosong euy. Goreng cabe.. 3. aduk hingga rata. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Sajikan hangat.. Celupkan dalam putih telur. 2. merica. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . dan bawang putih 2. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tambahkan garam. Diamkan beberapa saat hingga kering. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Dinginkan. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Ulangi sekali lagi. Rebus ayam bersama bumbu halus. Angkat dan tiriskan.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. serai. dan garam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 4. 6. potong-potong 1 buah paprika hijau. Cara membuat sambal : 1. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Setelah ayam matang. 5. Angkat.. kemiri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. sehingga daging dan tulang lunak. bawang merah. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tomat . Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. karena ada kecapnya. tapi jangan terlalu lama. 2. 2. daun salam. Cara membuat: 1. tiriskan. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.dan royco dan air secukupnya. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 3.

kerat-kerat 1 sdm mentega. daun jeruk. dan bumbu halus. Didihkan air. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 2. Angkat ayam. Diamkan selama 30 menit. tiriskan. Cuci ayam hingga bersih. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. daun jeruk. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 3. Setelah air habis. 2. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Haluskan bawang merah. ambil bagian yang putih. 2. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 3. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. untuk olesan Perendam. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 4. 4. dan daun salam. angkat ayam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Angkat. Masukkan potongan ayam. daun salam. 6. air kelapa. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Kalo buat ayam bakar. 5. olesi minyak sayur. Masak hingga daging ayam lunak. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. bawang putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Siapkan panggangan. Bahan: 1 ekor ayam buras. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 5.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Dinginkan. kemiri dan garam. serai. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan potongan ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Angkat. 3. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya.

BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Buang tulang dan kulit dada ayam. Diamkan selama 1 jam. Masukkan potongan ayam. 2. 3. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Tambahkan daun salam. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 4. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Angkat dan sajikan hangat. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 2. Aduk rata. 2. Angkat ayam. 4.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. potong 8 bagian Bumbu. 4. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 6. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. tumis bumbu halus hingga wangi. Kecilkan api. Panaskan minyak. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Taruh paha ayam di atas panggangan. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Tutup wadah. Sajikan panas. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Tuangi santan. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Panaskan panggangan di atas bara api. Angkat. 3. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. aduk hingga kaku. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 3. 5. dan serai. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 3. aduk-aduk hingga mendidih. 2. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata.

merica. tiriskan. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Angkat. didihkan.7. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 2. sajikan hangat. Angkat. suun. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. cincang halus jahe. sajikan hangat. 3. iris kasar sawi hijau. 5. Tuangi air. 4. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. kecilkan api. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Olesi pinggan dengan minyak sayur.1 kg) 1 sdm ayam negeri. dan garam. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. iris kasar suun kering. Sajikan hangat. 6. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Tambahkan sayuran. Untuk 6 orang 2. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Didihkan kembali. 2. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. cincang halus air sawi putih. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Perendam: Aduk rata semua bahan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. rendam hingga lunak. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. buang cakarnya. 5. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 3.

dan daun jeruk hingga harum. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. air asam. 6. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 4. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 3. Angkat dan tiriskan. 6. jika perlu semat dengan lidi. Masukkan ayam utuh. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 2. Tuangi sisa bumbu. serut tipis memanjang Daun krisan. Biarkan ayam utuh. Masak selama 30 menit lagi. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. daun salam. tiriskan ayam. Angkat. buka tutupnya. Iris daging ayam tipis melebar. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 7. 3. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 4. iris kasar Bumbu. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. didihkan. 8. Masak selama 20 menit. 7. Tumis bumbu halus bersama serai. Dinginkan panci. Untuk 6 orang 14 . beri gula. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi santan kental. Sajikan hangat. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Dinginkan panci. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. dan lengkuas.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. petiki Cara membuat: 1. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 5. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi santan encer. masak hingga santan susut sebagian. 2. buka tutupnya.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tiriskan daging ayam. 5. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi 1 liter air kelapa. 4. 5. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak kembali hingga panci berdesis. Sajikan.

Angkat. 3.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. buang biji. Rasanya sangat beda. 3. 3. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. aduk rata. tutup. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Panggang ayam sampai kecokelatan. Panaskan minyak. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Haluskan cabai merah. 5. kecilkan api. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Gurih loh rasanya. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 15 . Lalu suwir-suwir daging ayam. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.cabai rawit merah. 6. aduk-aduk hingga kaku. 2. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 3. Masukkan potongan ayam.Angkat. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Angkat. Tuangi air. Tumis bawang merah. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 5. Sajikan dengan sisa bumbu. Tips penting : 1. 2. 4. Tambahkan air jeruk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.sisihkan. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.aduk hingga rata.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Bumbu.bawang putih dan jahe. Tumis bumbu halus sampai matang. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. tambahkan air. sisihkan tulangnya. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.aduk hingga harum. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.

Angkat. biarkan 30 menit. Panaskan minyak. garam. 4. aduk rata. sisihkan. 4. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Panaskan minyak. goreng sampai kulitnya agak kering.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Bakar diatas bara api hingga matang. angkat dan tiriskan. 5. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. tumis bumbu halus hingga harum. Goreng ayam sebentar. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 6. Cara membuat: 1. dan air jeruk nipis. Sambal: Panaskan minyak. Angkat. Didihkan air kelapa. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 3. angkat. 3. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Tuang air. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. rebus 10 mata petai. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 2. Tambahkan air. 4. Angkat. tiriskan. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Taruh di atas loyang datar. Angkat ayam. Perciki air jeruk limau. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 2. 5. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. aduk hingga mendidih. 6. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian jeruk nipis. sajikan dengan nasi lemak. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. lumuri jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 7. masak hingga bumbu meresap dan kental. 3. Panaskan minyak goreng. angkat. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 8 Orang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 5. Angkat. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . ambil airnya Bumbu. rebus 12 butir bawang merah. rebus 200 g tomat merah.

Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Potong bagian ujung plastik segitiga. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 5. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 3. 6. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. tepung sagu dan 200 ml air. 17 .AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. 7. Isikan adonan isi ke kulit ayam. angkat dan tiriskan. tepung beras. masak hingga ayam matang dan air habis. Saran penyajian. 4. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 6. Campurkan bumbu ayam tadi. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Panaskan minyak goreng. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masukkan ayam dan 300 ml air. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. buncis rebus dan mentimun. angkat dan tiriskan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. aduk hingga rata. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Masak sampai mendidih. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. rendam dalam air. Kukus selama 1 jam. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. wortel. Setelah mendidih angkat. sambal terasi dan lalapan. Panaskan minyak goreng. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 9. 3. pisahkan dari bumbunya. 4. 2. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Angkat ayam. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 5.

memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 2. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tuangkan minyak dalam panci. 6. Matikan api. Perciki minyak wijen. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 18 . aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam. hmm…. diidhkan kembali. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Buang tulang dan kulit ayam. Masak kembali hingga kuah kental. kupas. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. tambahkan bumbu. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. iris kasar 2 cm jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 8. Tambahkan jahe. 7. Panaskan minyak. Tuangi santan encer. ambil bagian yang putih. 5. 2. serai dan daun jeruk.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 3. 4. Sajikan. Tuangi air. cincang 2 batang daun bawang. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Angkat. aduk hingga kaku. Masukkan daun salam. 3. potong 12-14 bagian 1. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. memarkan ayam buras (900 g). lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Tuangi santan kental.aduk hingga kaku. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.

Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. gulingkan ke dalam tepung roti. daun seledri dan telur. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. gulingkan ke tepung roti kasar. garam. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Potongpotong saat akan disajikan. hingga berbentuk kantung. kupas. tepat pada sendinya. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Isi: haluskan kentang. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Saus: Panaskan margarin. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Tambahkan bumbu lainnya. dan garam hingga rata. Masukkan tepung terigu. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 5. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 7. pala. masukkan dalam telur kocok. sayat dan lepaskan tulangnya. aduk hingga rata. 4. 2. dan pala bubuk hingga rata. melebar dan membujur. Sisihkan bagian bongol yang berisi. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Lumuri dengan merica. merica dan kecap asin. 2. tapi tidak terputus. aduk rata. bumbu kari. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. sisihkan. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. tepung roti. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Ambil bagain yang tipis. Tuangi kaldu. 5. Diamkan selama 30 menit. lada. Potong sayap ayam menjadi dua. bawang putih. Lumuri dada ayam dengan lada. garam dan telur. 3. aduk hingga mendidih dan kental. iris tipis 3 siung bawang putih. rapatkan. 6. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Angkat. garam. campur dengan daging ayam cincang. minyak. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 5. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 8. Tuangi sausnya. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Isi: campur tahu putih. 3. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. lada. kemudian kukus selama 15 menit.2. kucai. 3. belimbing wuluh. ratakan. potong -potong. 6. Taruh ayam di piring saji. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. 4. 4. Panaskan mentega. aduk-aduk hingga licin. rapatkan.

Angkat. taburi daun ketumbar. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. Tambahkan kacang panjang. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Masukkan bumbu lainnya. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tuangi larutan kanji. iris menyerong tipis mentimun. 5. dan cuka. masak hingga mendidih.2. 6. Tambahkan potongan ayam. cincang nanas. ambil bagian yang putih. 3. cincang bawang Bombay. cincang daging ayam. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Panaskan kukusan. Angkat. iris halus 1 batang serai. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. taburkan cabai rawit merah. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Panaskan minyak. 3. Masukkan sayuran. potong 4 cm. 4. kukus selama 45 menit. Masukkan bumbu halus. aduk hingga layu. Sajikan. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 3. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. 3. garam. 20 . Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 2. aduk hingga kental dan mendidih kembali. gula. Aduk hingga mendidih. buang bijinya. potong kecil cabai merah. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. ratakan. Untuk 4 orang. Cuci bersih dan tiriskan. Diamkan selama 30 menit. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. buang bijinya. tambahkan saus tomat. parut 1/4 cm jahe. Panaskan minyak. aduk hingga mendidih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 2. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi air. Tuangi santan. 4. aduk hingga wangi.

Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 5. Aduk tumisan bawang bombay. 6. Angkat lalu dinginkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. 2. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 5. Angkat. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 3. aduk rata. 6. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. 4. Ratakan lalu kukus sampai matang. campuran roti tawar. dan kuning telur. pakai air kelapa. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. potong2. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 6. air asam dan sedikit garam. 4. remas-remas hingga halus. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. bumbu. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Jika ada sisa bumbu. 2. Panasin minyak. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. aduk rata. Taruh di pinggan tahan panas. 5. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. sisihkan. dicincang halus 2 siung bawang putih. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 7. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. sajikan dengan nasi panas. Nugget siap dihidangkan. oleskan pada sayap ayam. Angkat dan iriskan. daging ayam. garam. 3. 2. merica. 3. Sajikan panas. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Angkat. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Angkat. tumis 4 siung bawang putih. Masukkan santan. Tips: Kalau mau cepet empuk. Tuang adonan ke dalamnya. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Siapkan loyang persegi 18 cm.4. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. masukin ayam. Didihkan air. Goreng sampai kering dan matang.

Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. garam dan daun salam. 5. herbs dan air asam. tambahkan kecap. masukin ayam. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. beri ayam suwir. Panaskan minyak. Sisihkan. 4. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. masukin santan kental. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Angkat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Didihkan kembali. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. masak hingga beras hancur dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 6. Suwir halus dagingnya. Didihkan santan encer. Angkat. tumis bawang putih. cuci. 2. Angkat ayam. Masukkan beras. dan Pelengkapnya. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Tips: Kalo pake ayam ras. 2. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 5. 3. 4. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Tambahin garam dan gula. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. plus taburan bawang goreng. 3. Sajikan hangat. bilas dan kukus dulu 15 menit. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu. Bubur: Didihkan air. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 6. Goreng ayam hingga kecokelatan. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Siram kuah. Didihkan kaldu.

Panaskan minyak. tiriskan. Angkat. sisihkan kaldu ayam. Untuk 6 orang 23 . Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. angkat ayam. iris tipis 1 btg seldri. seldri. beri kuah. daun salam hingga beras pecah. ayam suwir. lada. 3. kecap. suwir-suwir 2 btg cakwe. 5. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Didihkan kembali. lalu suwirsuwir ayam. Masak hingga kaldu mendidih. 6. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. tambahkan biji pala. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. beri sambal dan kerupuk.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. taburi cakwe. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. 7. rebus kembali ayam. kedelai. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Bila perlu bisa tambahkan air. masukkan garam. pisahkan kaldunya. 2. 4. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Sisihkan. masukkan dalam rebusan ayam.

Masukkan irisan daging berbumbu. tumis bawang putih hingga kuning. 3. tepung maizena dan merica hingga rata. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. sangrai Cara membuat: 1. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 4. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. aduk hingga daging matang. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. cincang halus paprika hijau. buang bijinya. * Masak sampai daging empuk. aduk rata. 6. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. angkat dari api. iris tipis panjang tauge besar. 5. taburi dengan daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. Didihkan air yang agak banyak. 2. dan air. * Masukkan tomat. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. haluskan: 200 g cabai merah.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 2. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. bawang putih. kupas. 4. masukkan merica bubuk dan garam. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. sajikan hangat. dan merica bubuk. cincang 20 mata petai. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. kecap. Angkat. Aduk hingga layu. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. daging. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Tambahkan sayuran dan bumbu. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Rebus kira-kira 10 menit. 5. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. besarkan api. garam. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Panaskan minyak. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. lalu masukkan bakso. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. * Panaskan minyak. 3. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. petai. cincang halus ½ bawang bombay. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. didihkan kembali.

cincang bawang putih. Hidangkan. 3. Siram di atas telur dadar. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. dan bawang putih hingga wangi dan layu. tutup wajan. Masukkan paprika dan kapri. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Hidangkan panas-panas. kemudian masukkan daging iris. kaldu. buat dadar telur. masukkan daging. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. memarkan. untuk menumis daging cincang sayur campur. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. 2. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. 4. Masukkan daging. Masak hingga mendidih. Panaskan minyak. tumis bw putih. Masak hingga matang dan kuah kering. sisihkan. diikat dengan daun kunyit 25 . Wortel. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. ambil bagian yang putih. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. merica hitam. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masukkan sayur campur. mis.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. lalu kentalkan dengan air sagu.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. aduk smp daging berubah warna. Taburi seledri dan minyak wijen. 5. gula pasir. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. merica bubuk. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. beri garam. tambahkan bumbu lainnya dan air. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Lalu masukkan minyak wijen. kecap asin. Potong2 ukuran 5x5 cm. iris serong merica hitam. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). aduk rata. daun bawang dan jahe hingga harum. kecap inggris dan bumbu kaldu. garam dan saus tiram. serai. Sajikan selagi hangat. Angkat. Tumis bawang Bombay. cincang daun bawang. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis.

7. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. aduk rata. Angkat daging. Angkat. 2. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. pala. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. tuangi kaldu dan santan encer. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 8. 2. cengkeh. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. lakukan juga untuk sisa bahan. gulung sambil dipadatkan. 3. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 6. ratakan 6. Untuk 6 orang 26 . Ikat daging dengan benang katun. aduk rata. Iris daging sapi membujur.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. dan pala hingga rata. lepaskan benangnya. goreng daging gulung hingga berubah warna. 3. lada. aduk hingga layu. Tambahkan air. 4. garam. bersihkan. 4. Tambahkan salam dan serai. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan margarin. 3. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Bumbu. Taburi bahan Taburan. saus inggris dan kecap manis. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Panaskan minyak. asparagus disalah satu sisinya. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 5. lada. Masak santan bersama daun kunyit. Masukkan potongan daging dan jeroan. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Taruh dalam panci. Taruh wortel. Angkat. Sajikan panas. daun bawang. daun jeruk dan serai. 5. 2. potong-potong. Angkat daging dan jeroan. Tuangi santan kental. Ambil selembar daging. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan.

iris tipis 3 siung bawang putih. Seteleh setengah matang. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. daun salam & serai 3.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. * Panaskan Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. 2. kecap manis & air asam. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masak hingga berubah warna. garam. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Siap dihidangkan. 4. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Masukkan lidah. masak hingga daging lunak 5. Sebelum kuah habis. Masukkan air. angkat. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Untuk 4-5 orang. Masukan seledri dan kecap manis. Setelah harum. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kuliti. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Haluskan semua bumbu. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tambahkan lada. sikat bersih 300 g Kentang. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masak hingga berubah warna 4. gula dan kaldu. Masukkan bumbu halus. potong-potong. Masak hingga kuah mendidih. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. kecap. Iris setebal 1 cm. masukkan cabe rawit & kol. hingga kuning 2. cincang 2 sdm bawang Bombay. 3. Sajikan. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. siram air panas. masukkan daging. Goreng potongan lidah dengan margarin. Angkat & tiriskan. Aduk. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. iris tipis. kayu manis. Sisihkan. kupas. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. iris tipis garam & gula pasir. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak.

kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Untuk 3 porsi. 2. 4. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 5. kecap Inggris. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kaldu. Masukkan paprika merah. dan taoge. dan minyak. garam. 3. dan gula merah hingga setengah matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. merica bubuk. dipotong panjang paprika hijau. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat daging lalu potong menurut serat. 2. 2. Tumis hingga layu dan daging matang. santan.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. daun salam. Aduk rata. Semua bumbu yg digiling halus. lalu potong-potong sebesar dadu. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kecap manis. Rebus bahan dasar hingga matang. kecap asin. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Angkat dan hidangkan. Panaskan minyak goreng. paprika hijau. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Tumis daging setengah matang. masak sampai mendidih. Campur daging. 3. Klu mau dibakar juga bisa. madu. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. serai. tepungs agu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Cara membuatnya: 1. Rebus daging bersama bumbu halus. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan.

Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Masukkan tomat. Aduk rata lalu angkat 2. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. garam. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. aduk hingga kental. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. gula. merica bubuk. Didihkan air bersama minyak. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). dan bumbu. Susun berturut-turut: lasagna. Aduk rata. 4. aduk. Tambahkan daging cincang. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Angkat. pasta tomat. saus putih dan keju parut. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Tambahkan tomat parut. basil. Aduk hingga berubah warna. Bubuhi bumbu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. garam. pala parut. cincang 2 siung bawang putih. merica bubuk. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. cincang 300 gr tomat. Panggang sampai matang (+/45 menit). Aduk rata. masukkan tepung terigu. beri saus putih dan taburi keju.rebus.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. 3. oregano. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. masukkan daging cincang. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. lapis terakhir adalah lasagna. Sisihkan. merica bubuk dan gula. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Siapkan pinggan tahan panas. 4.tomat pasta. garam. Paling atas. Taburi terigu. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. sisihkan. aduk hingga rata. Angkat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. 29 . saus daging. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. 1/3 bagian saus putih. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. sampai kental. semir mentega. 3. Ulangi lagi. cincang halus oregano. basil. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Masak sampai kental. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tiriskan. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Kukus 45 menit. Rebus lasagna hingga lunak. parut garam. 1/2 bagian adonan daging. saus putih. 2. tambahkan daun jeruk dan air asam. Masukkan keju. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Angkat. 2.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 4. Lumuri paru dengan bumbu halus. sajikan hangat. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 30 .5. Untuk 6 porsi.

angkat dari wajan sisihkan 4. 3. kecap manis. keprek iris wijen. Angkat 6. dinginkan saring. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. aduk rata. potong ukuran 0. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. angkat sisihkan 3. semir minyak sayur. gula pasir dan dasino moto 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. tuangkan sauce dan kaldu. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Angkat hidangkan. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. sake. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Sisihkan 2. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. 2. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit.

beri terigu . garam. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Dari bahan C: kocok telur. dengan api sedang 6. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Bersikan udang. Kira2 3 menit 3. custard . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. vetcin dan air jeruk lemon. Setelah dingin. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. beri soda kue. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. lap kering kemudian dicincang 2. mentega cair aduk pakai tangan. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. kira2 8 menit. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. diamkan sebentar. Lumuri daging dg terigu kering. Tambahkan ke dlm udang. angciu. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. celupkan ke dlm campuran telur susu. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Satukan bahan A. vetcin. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Kukus 20 menit 5. ratakan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Aduk. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Beri bumbu2 : merica. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. garam.

Keluarkan dari plastik. potong berukuran 10 x 10 cm. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. lalu kecilkan apinya. Aduk rata 5. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. kecap asin. merica. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. potong2 serong.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. tutup matikan api. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. rebus. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. 2 sm aci . Tambahkan ayam cincang. aduk rata 4. kemudian kukus 20 menit. ang ciu. Didihkan air. Kukus kira2 15 menit. didihkan kembali. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 3. 33 . Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. cincang 20 bt telur puyuh. terkahir masukan maizena 2. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. masukan tlang ayam. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Campur udang dg garam. Dinginkan 3. minyak wijen. gula dan 1 sm aci. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Masukan kedlm plastik. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ikat ujungnya. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . kecap asin. 3. tusuk2 agr uap bisa keluar. masukan angciu. 2. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u.

Bumbu I: gula 2 sdm. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. kol dlm mangkuk. mustard ke dlm Waskom kecil. biarkan 30mnt. belah 2. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. beri 200cc air. aduk rata 3. potong bentuk korek api 1 bh lobak. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . garam seperlunya. iris kasar 2 sdt maizena. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5.4. 1 sm gula aduk rata. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. buang tulang daun. lobak. kecuali paprika & maizena. cuci. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1.diamkan kl. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Bagi garam mjd 3 bagian. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. remas2. sungiku<kenikir> 2 ikat. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Campur lobak dg ½ st garam. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Angkat. telor 4 btr. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Beri gula. peras. iris tipis 1 sdm jahe parut. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Belah. guling2 pada tepung panir 6. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. beri gula & cuka. masukkan paprika. tumis daging hingga kaku. Goreng dg minyak banyak sd kuning. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. tiriskan 2. Masukan ke dlm terigu kering. peras. beri 1 sm cuka sisihkan 2. ½ sm gula aduk rata. masukan kuning telur. Campur wortel dg 1 st garam. Campurkan wortel. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. tahu 2 ptg. jamur 100 grm. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. daun bawang 4 btg.

tiriskan bawang bombay.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.Cara Membuat: 1. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 5. bersihkan daun bawang merah.Angkat. potong tipis melintang seratnya udang. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 6. parut halus cabai merah.oleskan scr merata. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.masukkan mirin dan soyu. rebus hingga daging matang. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Daun bwng ptg miring. angkat. 35 . 2. tambahkan dashi dan bahan lainnya. 3. Kalau gula sdh mencair.kompor dan panci siapkan di meja.mangkuk jkecil. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 8. Saus pencelup: campur semua bahan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. 2. 4. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. aduk hingga rata. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Masukkan irisan daging.siangi jamur. Sajikan segera.lalu masukkan lemak/minyak.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Angkat dan tiriskan.shirataki siram air panas.potong 10 cm. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.shirataki. Sisihkan. rendam air panas. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Beri Pelengkapnya. 3. iris halus lobak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. potong tipis bulat terong. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.bwg bonbay dll. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.telor.lalu taburkan gula. kerat punggungnya jamur hioko.sesudah itu sayur. kupas.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. di modifikasi sendiri aza mbak. Kuah: Didihkan air. 9.bolak balik. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 7.

haluskan 8 buah cabai merah.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Panaskan mentega lalu masak ikan. 3. 5. cincang halus 3 buah cabai rawit. Masukan ikan tambahkan garam. Masukkan mangga.hanya untuk penggurih. 2. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. jahe . cincang halus 2 siung bawang putih. Kemudian masukkan semua bahan. Karena kakap mahal.. biarkan mendidih 5. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. bumbu yang dihaluskan. Tambahkan 700 cc air. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Dengan merendam ikan pada larutan teh.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). 7. kunyit. Enak. bawang merah. garam. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. air. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1..gula dan cabe rawit utuh. bw putih. dan merica selama 20 menit 2. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 6. Sisihkan 2. cincang halus 36 . Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Haluskan bw merah. kecilkan api. Buat sambal. sereh hingga ikan setengah matang. air jeruk nipis. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 4. masukan daun salam sereh dan tomat. cabai rawit. kemiri. dan garam. potong korek api 5 butir bawang merah. Dengan menambah teh pada sambal. kenari dan cabe merah. 4. Cara membuatnya : 1. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. masak bebrapa menit dgn api besar. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. aduk sampai matang 3. dan bawang putih. Rendam ikan dengan air. haluskan cabai merah. kok. Tapi. bau amis hilang.

Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. gula pasir. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Cara Membuat saus kakap: 1. 5. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 4. Panaskan 400 ml air 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Masukkan bubuk lada hitam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Aduk rata 2. arak merah. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. garam dan air secukupnya 6. 3. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 2. 3. bumbu penyedap. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Jahe dimemarkan. Kalo buat ikan bakar. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 2. ngohiong hingga mendidih. Haluskan bawang merah. 4. 3. jahe. Bentuk seperti perkedel. kemiri dan garam. bawang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. ikannya tetap mentah. Iris tipis2 5.

bersihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 3. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Siapkan pinggan tata ikan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Tambahkan cabai merah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris tipis 38 . lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. setelah harum. 5. tepung sagu. tuangkan sambal. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Tambahkan bawang merah. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. angkat. diamkan sebentar. telur dan bumbu halus. angkat. aduk rata hingga gula larut. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. kacang panjang dan daun ketumbar. 2. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. iris 3 cm. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. cincang halus jahe. 4. Membuat Perkedel: 1. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. rebus setengah matang buncis. kupas. haluskan. bawang putih. garam. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Panaskan 2 sdm minyak goreng. larutkan dengan sedikit air daun bawang. margarine. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. aduk rata. angkat. masukkan mangga serut dan tomat. le1ehkan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Ambil satu sendok makan adonan. Sajikan hangat. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. aduk rata. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 3. aduk rata. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 4.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. 2. garam merica bubuk mentega bawang putih. bersihkan. Ikan cuci bersih.

potong panjang tipis Cara membuat: 1. dan jahe hingga harum. Untuk 3 orang. Masukkan daun bawang dan cabe merah. kukus hingga matang. bawang putih. bawang putih. potong korek api cabai hijau. masukkan kaldu. 2. susun pepes ikan di dalamnya. tata di pinggan tahan panas. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. buang biji daun bawang. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. 3. serai. potong kotak 1 cm. masukkan larutan tepung maizena. masukkan dalam air mendidih. Untuk 8 bungkus. buncis disalah satu sisinya. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. masak selama 30 menit. cabai rawit. air jeruk nipis hingga rata. taruh wortel. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. belimbing wuluh. iris miring tipis. aduk rata.2 bh cabai merah. tausi. Setelah mendidih. bawang merah. kukus selama 30 menit. lalu semat dengan lidi. iris tipis tausi jahe. potong-potong 3 bh tomat hijau. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Tuang saus di atas ikan gulung. tomat hijau dan daun melinjo. Saus: panaskan mentega. lada. 3. jahe. Sajikan selagi hangat. Hidangkan selagi hangat. Tuang angciu dan minyak wijen. Panaskan kukusan. iris tipis bawang putih. 3. asam kandis. tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga semua bahan matang. tumis bawang putih. daun salam. Lumuri fillet ikan dengan garam. Lumuri ikan dengan kecap ikan. daun jeruk. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. cabai merah. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. gulung sambil dipadatkan. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. buang biji cabai merah. saus tiram. hilangkan bijinya. Masukkan ikan patin. 3. Panaskan sedikit minyak. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Taburkan bawang merah. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. angkat. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. kecap asin. Panaskan kukusan. iris tipis. tambahkan serai. masak hingga bumbu matang. aduk hingga mengental. cuci bersih 3 bh cabai hijau. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Ambil selembar fillet ikan. 2. aduk hingga layu. masukkan pinggan. diamkan selama 30 menit. gulung sambil dipadatkan.

tutup. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Matikan api. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. 4. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tuang santan. masukkan sedikit air 2. sampai kuah kering. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Masukkan ikan. caranya kalau ada loyang bekas. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi.Garam Cara Membuat : 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Sajikan hangat. jangan terlalu matang 3. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Remasremas dengan bumbu halus 2. Buka tutupnya. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sampai ikan berubah warna. Diamkan 15 menit. ikat serai. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. potong. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. sangrai sebentar. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tapi jangan sampai putus 2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Bakar tiap sisinya 10 menit. 5. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Kukus 2-3 jam. 4. Tumis bumbu. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bawal dibelah 2. Biarkan sebentar. bungkus rapi 5. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 3. tutup wajan. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 .

masing2 diiris kasar. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . cuci bersih. 3 btg serai. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris serong 3 buah cabai hijau. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. 2. jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. cabai merah. Panaskan minyak goreng. Biarkan meresap kl 15 menit. tiriskan. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Sajikan ikan bakar bersama saus. daun salam dan serai. 5. daun salam. Memarkan serai. Bersihkan kepala ikan. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. jahe. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. serai. belah 4 5 buah tomat hijau. Aduk2 sampai harum baunya. cabai merah dibuang isinya. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. dan pedas. masing2 dibelah 2 memanjang. jahe. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. siangi. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. 4. potong2x. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. tumis kunyit. memarkan 3 buah tomat merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 3. bawang putih dan belimbing satur.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang merah. cuci. bawang merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belimbing sayur dan garam. 2. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Kemudian masukkan kepala ikan. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. 3. Kunyit. belah 4 2 buah cabai merah. masak hingga matang. bawang putih.

Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Aduk-aduk hingga mendidih. Di dalam wajan panaskan margarine. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Untuk 6 porsi. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Masukkan gula. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. tumis bawang merah. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. serai. Masukkan tekokak. sampai harum. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 2. cabai hijau. dan petai. dan cabai rawit. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Cara Membuat: 1. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Goreng ikan jambal sampai kering. Untuk 6 porsi. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. cuka dan bumbu penyedap. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 3. daun salam. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. iris tipis memanjang 4 cm jahe. sisihkan. 2. memarkan serai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. masukkan cabai merah. 3. memarkan 42 . 3. iris tipis 3 cabe merah. Tambahkan santan. dan daun kemangi. Angkat. garam. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. dan belimbing sayur. memarkan jahe. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Untuk 6 orang. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Campur air tomat dengan 150 cc air. Masak sampai bumbu teraduk rata.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Aduk-aduk. cabai hijau. bawang putih. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 2. Tumis bumbu halus.

4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. 2. 2. lengkuas. diamkan sementara. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. bawang bombay. asam kandis dan air. Masak sampai kental. iris miring jahe. Masukkan ikan. jahe. Masukan potongan ikan dan tomat. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. tumis bumbu halus hingga harum. iris 2 batang serai. Siram ke atas ikan dan sajikan. 2. 3. cincang tomat merah. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. baru masukan daun basilikum. bawang bombay. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Cuci bersih ikan. angkat. jahe. masak terus sampai santannya agak berminyak. tambahkan tomat sayur. angkat. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. serai. dimemarkan bawang putih. masak sebentar . iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. masukkan daun kunyit. Didalam panci. Tuang kaldu. memarkan. Kecilkan api. iris halus cabe hijau. Tunggu sampai mendidih lagi. lalu potong-potong menurut selera. dan bawang putih sampai layu. iris tipis 3 siung bawang putih. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. campur jadi satu seluruh bumbu. kecap dan garam. diamkan 15 menit. diamkan selama 15 menit. cabe hijau. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 4. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. cincang halus atau parut daun salam serai. 4. iris halus gula pasir garam 43 . daun ejruk. belah dua. cincang kasar bawang putih. Tumis. kecuali tomat dan daun basilikum. 3. Panaskan minyak goreng. Siangi ikan. ambil bagian yang putih. didihkan.

cuci petai cina cabai hijau. masak dengan api kecil hingga kuah kental. 2. parut teri basah. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. dan rebus. 4. Makan dengan nasi hangat. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. setelah matang rajang halus. Potong-potong ikan. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Pada waktu keju sedang melelh.. sereh. keluarkan dari oven. Santan kental 1 ikat daun singkong. beri irisan tomat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.Cara membuat: 1. bagus yang putih bukan peda merah. lalu panggang hingga keju meleleh. iris melintang tipis daun salam. dan bawang putih. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur... iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Setelah agak dingin . Masak hingga mendidih. Beri gram-gula sesuai selera. Angkat. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus sampai wangi. Dalam keadaan masih panas. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. bawang merah. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 3. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.terserah juga.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya.. garam. alasi dengan aluminium foil.. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 2. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . kupas. Sajikan hangat. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. petiki. Siapkan loyang empat persegi panjang. 6. ratakan. diiris.sereh. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 4. 6. 5. 4. Haluskan lebih duku ketumbar. merica dan gula. santan. dan daun kemanggi. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. masukkan salam. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Campurkan dengan daging ikan tengiri. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Daun kemangi. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. biar gak ancur. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Masukkan ikan goreng. Bumbu: 1. 2.. bila suka Salam. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . matikan api. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 2. dan ikan peda. Masukkan santan kental. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 5. daun jeruk. daun singkong. iris serong tipis belimbing sayur. keluarkan ikan keju dari loyang. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. uleni lagi sampai tercampur rata. telur. 3. daun bawang.. 3. 3. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Uleni hingga tercampur rata. cabe merah/rawit.

aduk merata. cuci. sereh. 2. 4. Aduk rata. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. tumis bawang merah. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Haluskan bawang putih bersama jahe. 2. Panaskan minyak goreng. sereh. 4. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 6. dll ato pakai mixed vegetable. dan buat goresan pada ikan. sajikan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. daun jeruk purut dan merica. Beri sepotong daun salam. 3. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. aduk sebentar beri garam dan gula. oya. dan lengkuas hingga setengah layu. semat dengan lidi. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 6. digeprek Cara Membuat : 1. Tambahkan bumbu halus. 4. pakai batang serai. sajikan hangat. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. gunakan sbg kuas). Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Bersihkan ikan. cabai merah. 3. cabe merah dan cabe hijau. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. di bonggolnya di memarkan. Gunakan ini untuk melumuri ikan. masukkan bawang putih. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Siapkan pembakaran arang. gurat-gurat. Bungkus bentuk tum. 5. 2. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. siapkan : Cabe hijau potong serong. cabe merah potong serong. biarkan meresap kl 15 menit). Angkat. Beri perasan jeruk nipis. tomat hijau potong empat bawang merah. Tumis bumbu sampai harum. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Masukkan ikan dan tambahkan air. 2. kasih sedikit air. laos. angkat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. kunyit. Dinginkan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). tetapi merata.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. tumis sebentar masukkan jagung manis. 5. buang bijinya 45 . dengan nyala apinya kecil saja. Bersihkan ikan baronang.

Taburi ginseng goreng dan sajikan. 8. kecap manis dan kecap inggris. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan. Tuangi Saus Tomat. 4. Lelehkan margarin. cincang 46 . 6. Tuangkan campuran telur kocok. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. kupas. Bubuhkan ada halus. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. cincang jamur kancing segar. aduk hingga kental dan mendidih. Tumis bawang putih. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Setengah untuk ditumis. 9. Angkat. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Toreh punggungnya dengan pisau. Belah punggung udang. iris serong ginseng segar. aduk hingga udang kemerahan. Masak hingga telur beku. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 2. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Hidangkan selagi panas. Cara Mengolah : 1. Tambahkan larutan maizena. 6. Tumis bawang putih dengan margarin. Angkat. Taruh di piring saji. Masukkan udang. 7. 5. Goreng hingga matang dengan api yang besar. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah.1/2 bagian untuk digoreng. 5. 3. 7. iris halus bawang putih. iris tipis saus cabai tepung maizena. Setelah mendidih. Angkat. dan gula. 6. cincang halus daun bawang. 5. 2. ginseng juga bermanfaat. Masukkan kecap asin. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 4. Masukkan udang. masukkan udang goreng. 4.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 3. Aduk udang dengan sedikit garam. sajikan hangat. irisan ginseng dan bumbu. Masukkan jamur kancing. 2. 3. aduk hingga layu. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang.

4. Ambil selembar daun pisang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. tumis bawang bombai hingga harum. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. semat atasnya dengan lidi. 4.6 g garam 11. Masukkan wortel. merica. garam. Lipat bagian atasnya hingga rapi. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih.150 g scallop. aduk jadi satu. iris tipis. 2. aduk rata. minyak wijen. udang. bungkus bentuk tum. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. cincang 150 g daging ikan kerapu. ratakan. bersihkan. ratakan hingga padat. 3. Isi: panaskan margarin. Lalu campur dengan nangka. aduk rata. Panaskan minyak. Angkat. gula. masukkan tepung terigu. sagu Sang Fen. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. sisihkan kulit dan kepalanya. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 5. Isi adonan dengan campuran adonan isi. taruh 3 sdm adonan. 3. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 4. cacah hingga halus kacang panjang. kaldu ayam bubuk. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Ambil satu ekor udang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. goreng garam merica bubuk 47 . potong 1 cm udang sedang. Kupas udang hingga bersih. lada. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Lakukan sampai habis. sajikan udang goreng dengan saus cabai. pala dan gula pasir. taruh isi di punggungnya. 2. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Angkat. Kukus selama 5 menit. Sajikan panas 3. gunting punggungnya. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. aduk rata. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Isi. 5. cincang kasar kelapa muda. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. 2. celupkan udang dalam telur kocok. beri sepotong daun salam. Kukus megono udang selama 20 menit. Haluskan kepala serta kulit udang. kacang panjang dan udang. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.

Saring. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. angkat dan tiriskan. 48 .1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. kanji. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Haluskan sisa udang. Campurkan daun bawang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. garam dan merica dalam blender. Gulung menurut arah panjangnya. tancapkan seekor udang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. angkat. Tumis bawang putih hingga harum. Didihkan. bulatkan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Panaskan minyak. sajikan segera Utk 15 buah. tambahkan air masak. merica dan kecap asin. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. rekatkan dengan putih telur 2. bawang goreng. Tambahkan garam. angkat. taburi daun bawang. Kukus hingga masak (10 menit). beri bakso udang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tuangi kuah. tuangi kaldu. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Sajikan panas. Jika kurang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang.

goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Aduk rata. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Hidangkan.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. dan merica. kecap ikan. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 2 siung bawang putih. 2. tiriskan dan sajikan hangat. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. masukkan cumi-cumi. dan garam. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1.2 jam. 3. Masukkan bumbu halus. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 4. angkat dan sisihkan. 3. Angkat. Aduk rata. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. daun mangkokan. Aduk cumi. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. kecap inggris. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. tiriskan. 2. buang tulangnya yang bening. saus tiram. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. cuci. Aduk cumi dengan tepung terigu. Biarkan selama 1 . 3. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Panaskan minyak. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. red wine.

Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. memarkan cabai rawit. Kupas kulit ari cumi. 4. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 4. 2. 5. 5.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 3. Aduk rata lalu tiriskan. Cuci bersih lalu tiriskan. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Angkat. iris kasar bawang putih. aduk hingga layu. Tambahkan sayuran. iris kasar 2 cabai merah. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Adukaduk sesekali. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris kasar Cara membuat: 1. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk rata. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. campurkan mayonaise dengan saus tomat. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 3. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. garam dan tepung terigu. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Masukkan bumbu lainnya. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Diamkan sekitar 10 menit. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 6. 7. 2. 3. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Tiriskan. Masukkan cabai rawit. buang kantong tintanya. 4. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Untuk sausnya. 2. 50 . aduk hingga layu. 6. Masukkan cumi-cumi. 5.

3. Jika cumi ingin tetap garing. air jeruk nipis. garam. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 5. Tambahkan cumi. Tumis sampai harum. lalu tambahkan saus tomat. dan merica bubuk.Cara Membuat: 1. 8. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 4.Bersihkan bagian kepala cumi. 9. aduk hingga rata. tambahkan air. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 5. 8. aduk hingga menyerupai selai. 6. masak hingga setengah matang. angkat. Untuk 4-5 orang. siap dihidangkan. aduk rata. 4. 7. Haluskan cabai merah. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masukkkan cumi. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Masak dengan api kecil sampai matang. 6. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 2. Setelah lumat. kecap jamur. bawang merah. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan gula. terasi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 3. aduk rata. dipotong-potong. tambahkan asam. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Biarkan 10 menit. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Panaskan minyak. Sisihkan. 2. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. tomat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Angkat. Untuk 3-orang 51 . Haluskan kembali. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 2. gula pasir. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. garam. Masukkan cumi dan kacang. 7. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. angkat. aduk hingga larut. 3. Setelah akan diangkat. 2. Aduk rata. Angkat. tambahkan jeruk limo. Bubuhi cabai rawit. 9. Cuci bersih lalu tiriskan.

Cuci bersih cumi. 3. belah dua. masak hingga menggulung dan kaku. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. tepung terigu. buang kulit ari dan kantong tintanya. Bersihkan cumi. memarkan lengkuas. kocok sampai semua tercampur rata 5. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. buang kantong tintanya. 52 . garam. Belah badan cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 2. Masukkan taoge. tempe. Bersihkan cumi-cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. cincang bawang putih. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. cuci. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. lalu masukkan cumi. remas-remas. 3. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Tambahkan cabai merah. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. dan santan. angkat. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Panaskan minyak. Cuci bersih. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Masukkan cumi. sere. 2. 4. aduk rata. Cara membuat 1. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. potong 3 cm. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. 6. Masukkan cuka. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. tumis hingga harum. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 3. Campur tepung kobe. potong ukuran 1 cm tempe. buang tinta dan kulit cumi. Panaskan minyak. 3. potong kasar terung Jepang. 2. masak hingga cabai merah layu. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. aduk rata. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. aduk rata. iris halus bawang putih. dan lengkuas. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. dan daun melinjo. iris kasar sere. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. iris halus cabai merah.

cuci bersih. sisihkan. belah-belah daun bawang.4. belah jadi 2. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 3. tomat hijau. sisihkan. Angkat. belimbing wuluh. 2. saus tomat. 2. air. daun jeruk sampai harum. 4. dan kulit arinya. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. aduk rata. masukkan paprika hijau. tiriskan bawang putih. Panaskan minyak. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masak hingga santan mengental. lalu masukkan daun salam. bawang putih. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. sajikan panas. hingga harum. saus tiram. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Kukus hingga matang. tumis bawang bombai. aduk rata. diambil daunnya minyak goreng 53 . masak hingga layu. Masukkan sayuran. cabai hijau. cuci bersih . 6. serai. masak hingga matang dan kental. petai. buang kantong tinta. Masak hingga matang. lalu tambahkan air dan garam. iris ukuran 1/2 cm petai. Tambahkan bumbu. besarkan api. Panaskan minyak. iris serong tomat hijau kecil. iris serong belimbing wuluh. Aduk hingga rata. semat ujungnya dengan lidi. lalu masukkan cumi. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 3. Panaskan minyak yang cukup banyak. cincang paprika hijau. 5. Tuang santan. lengkuas. iris tipis daun salam lengkuas. Panaskan minyak. tumis bumbu halus.aduk hingga layu. Ambil 1 buah cumi. goreng hingga setengah matang. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. sisihkan 2. dibersihkan air daun kemangi. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. seduh dengan air panas. angkat. memarkan. Bersihkan cumi-cumi. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. buang biji. dan gula. memarkan cabai hijau. angkat. 3. Masukkan cumi tadi. lada. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. aduk rata. kecap manis dan garam aduk rata. daun bawang. iris tipis bawang merah. 5. ambil bagian putihnya. Iris cumi-cumi melintang 2 cm.

Aduk lalu tuang air. potong-potong lengkuas. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan air dan cumi. aduk rata hingga berubah warna. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Setelah mendidih. aduk sebentar dan angkat.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk lalu angkat. Masukkan kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Cara membuat: • Potong tahu sutera. aduk hingga berubah warna dan kering. buang bijinya. beri 2 sdm adonan tahu. • Campur tahu halus dengan telur. Angkat. • Taruh tahu di piring saji. cincang halus 100 g daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen. Angkat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. haluskan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Ambil sepotong daun pisang. cabai. Angkat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Aduk rata. iris tipis Bumbu. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Taburi daun bawang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. aduk hingga layu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. cincang 1 buah cabai merah. tiriskan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Sajikan segera. Aduk hingga rata. cincang halus 25 g bawang Bombay. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Aduk rata dan masak hingga kering. Gulung daun pisang sambil padatkan. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. kocok daun kemangi cabai merah. Angkat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. iris tipis cabai hijau. kemangi. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan tahu dan rebung. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Taruh di piring saji. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Angkat dan sajikan hangat. dan bumbu halus. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Tiriskan. Balik. Sajikan hangat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. iris tipis 58 . cincang 300 g tahu putih yang bagus. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Masukkan cabai merah. • Masukkan air. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. • Kecilkan api. ayam dan bumbu lainnya. aduk hingga rata. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging.

aduk-aduk hingga agak memar. aduk hingga layu. rasanya sangat lezat. • Tambahkan tahu. iris tipis 300 g tahu sutera. • Angkat. • Tambahkan bumbu dan air. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Tambahkan daun bawang. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. didihkan. cobalah tumis tahu yang praktis ini. dan garam. Aduk rata. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Sajikan segera. • Bubuhi bumbu. iris serong 3 butir telur ayam. potong-potong 250 g tahu sutera. Sajikan hangat. aduk hingga kental. • Masukkan tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Angkat. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. tiriskan 59 . aduk hingga berubah warna. cincang halus 75 g daging ayam. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga kaku. cincang halus 2 batang daun bawang. merica. • Bubuhi minyak wijen. tumis bawang putih hingga kuning. Perciki minyak wijen. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Tahu dan taoge. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Angkat. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk hingga layu. • Tuangi larutan maizena. sajikan hangat. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. potong-potong ½ sdt tepung maizena. kocok lepas 100 g tahu sutera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan daging ayam. • Masukkan taoge dan sawi. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. bersihkan 75 g sawi hijau. dengan bumbu sedikit pedas. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan udang kupas. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. didihkan kembali. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih.

Sajikan hangat. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. belah tipis 2 batang daun bawang. tahu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. aduk hingga layu. • Masukkan sayuran. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. cuci. tiriskan daun bawang. Angkat dan tiriskan. aduk hingga harum. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. aduk rata. • Tambahkan daun bawang. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. 60 . iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Sajikan hangat. iris halus bawang merah goreng.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Tambahkan tahu dan air. cincang halus rebon yang bagus. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. dan Bumbu. Angkat. air. Aduk hingga rata. • Angkat. cincang halus 3 butir bawang merah. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Taburi cabai merah bubuk. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. potong 3 cm. Masak hingga bumbu meresap. potong ½ x 2x4 cm. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Tumis bawang putih hingga kuning. iris halus bawang putih. dan bumbu. Tiriskan. • Masukkan rebon. tepung terigu. • Bubuhi bumbu.

putih. daun bawang dan seledri. tapi biarkan ekornya di luar. 61 . Setelah matang digunting menyerong. iris tipis tomat. cabe giling. garam dan air dimasak sampai mendidih. udang dan tahu. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. iris tipis bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. Angkat dan sajikan. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Angkat segera. sereh dan daun salam hingga harum.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. daging ayam. putih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Tahu goreng diiris diagonal. Tumis bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis hingga ayam matang. Aduk sebentar dan angkat.Tumis bawang merah. Aduk hingga rata. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan pete. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. garam dan merica. tumis bawang putih sampai harum. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. kemudian digoreng. Saus: Bawang merah. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Masukkan bawang merah. tomat dan cabe giling. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.Masukkan kecap inggris. Selipkan udang. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya.

kocok kol. Campur udang giling dengan gula dan garam. kecap manis. Angkat dan tiriskan. Siram dengan saus kacang. Aduk rata. goreng hingga kering dan 62 . masukkan tahu kedalamnya. Tambahkan garam dan merica. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. garam. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). ke dua bawang. Aduk sampai rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. iris halus tauge.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. petis udang dan air. masukkan tahu dan telur kocok.Pindahkan ke mangkuk. petis. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. dan cabe rawit.Taburi atasnya dengan kol. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Angkat dan siapkan di piring. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Tambahkan air. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kecoklatan. tauge. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. kecap manis. Aduk rata hingga petisnya larut. Ulek atau blender kacang goreng. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. Masukkan irisan cabe. angkat. potong dadu telur ayam. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. merica. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.buang akarnya. Telur kocok dibubuhi garam dan merica.

• Masak hingga air habis. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. bumbu halus. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus tomat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. tiriskan. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Aduk hingga tercampur rata. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. matang tetapi tidak kuning atau kering. buang bijinya. Angkat dan tiriskan. Angkat dan dinginkan. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. bawang merah. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. ambil bagian putihnya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Masukkan tempe. • Jerangkan bumbu.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. dan bawang putih. iris serong tipis. • Sajikan hangat. lengkuas. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan bumbu lainnya. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. cabai merah. • Angkat dan tiriskan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan air hingga rata. Tuangi air kelapa. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. potong dadu 2 cm. iris halus daun jeruk. Angkat. daun bawang. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. goreng setengah matang serai. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas.

Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tuang santan. bakar sampai harum. cabai rawit. iris serong tipis serai. masak sampai kuah mengental.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. sisihkan. Tusuk beberapa potong tempe. masak sampai kental. sisihkan. aduk rata. angkat. Masukkan tempe. gula merah. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. 2. Masukkan tempe goreng. 3. aduk sampai rata. Aduk-aduk sebentar. Masukkan tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan iga sapi. tuang air. angkat. Tuang santan. dan air asam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. aduk rata. bubuhi garam. asam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 2. 2. cabai hijau. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. potong-potong iga sapi air cabai hijau. 4. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. dan daun jeruk. Goreng tempe sampai matang dan kering. potong dadu 2 cm. tomat. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 64 . Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. serai. dan garam. goreng kering daun jeruk serai. masak sambil diaduk sampai mendidih.

iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk-aduk sampai agak kering. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan.Cara membuat: 1. 3. kupas bawang merah. 5. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 5. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. memarkan 65 . 3. aduk sampai rata. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan sebagian tempe. angkat. Masukkan cabe hijau. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris miring kasar pete. potong persegi kecil cabai hijau. 2. aduk sampai rata. Masukkan tempe goreng. tambahkan air. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masak hingga tempe matang. iris kasar lengkuas. cabai rawit. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan sebagian tempe. iris tipis bawang putih. 2. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. belah dua udang basah. 2. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. kencur. Sajikan dengan nasi panas. aduk rata. Masukkan tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. aduk-aduk sampai matang. Panaskan minyak goreng. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Haluskan bawang putih dan garam. goreng sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus. lumuri ke tempe iris. 4. garam. bawang putih. aduk rata. terasi. Haluskan bawang putih dan garam. Panaskan minyak goreng. masukkan bumbu halus. tambahkan air. aduk-aduk sampai agak kering. aduk-aduk sampai matang. dan gula pasir. iris tipis terasi halus lengkuas. 4. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau.

lengkuas hingga cabe layu. goreng 100 gr jambal asin. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. dan pete. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan cabe. iris halus 3 bh bawang merah. gula jawa. Tambahkan air dan garam. memarkan 3 cm lengkuas. tempe. goreng sampai layu. daun salam.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Aduk dan campur rata.terasi. Masukkan udang. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. iris halus 5 btr bawang merah. Angkat. Masukkan cabe merah dan hijau. Tambahkan buncis. goreng kering 3 siung bawang putih. asem dan air. jahe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. pete cina. potong serong 3 cabe hijau. cabe hijau. iris halus 4 cabe merah. dipotong-potong 3 cm. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Angkat dan sajikan. Masak sampai mendidih. memarkan 150 gr buncis. Kemudian masukkan tempe. Masukkan bawang merah. potong dadu 2 cm. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan air dan bumbu masak. kecap manis. iris halus 4 bh cabe hijau. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Angkat dan sajikan. Bahan: 200 gr tempe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan taoco dan aduk rata. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. masukkan lengkuas. potong serong tipis 2 cm jahe. Masukkan tempe. dan jambal. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk rata. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dan goreng bawang putih sampai harum.lengkuas dan santan. Tambahkan taoco aduk hingga matang. daun salam. kecap ikan.

Masukan daun seledri. 4. iris +/. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.1 cm +/. potong-potong * 300 gr wortel. rebus sampai matang 5. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 4. garam. 2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Aduk rata.2. Haluskan bawang putih. pala. percikan air jeruk nipis dan sambal. lalu matikan kompor. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. buang buih yang mengapung di air. jahe. Masukan cengkeh dan kayu manis.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Maggie kaldu blok. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. selalu tambahkan air ketika berkurang. penyedap rasa dan gula 6. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Terakhir masukan daun bawang sebentar. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.2. cengkeh. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. emping. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. seledri. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. lada. 3. wortel.5 ltr air * 250 gr kentang. 5. peka. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.5 jam. potong-potong * 3 batang seledri. kayu manis. kapulaga. 2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukan wortel dan kentang. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. ikat 67 . rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). masak sebentar hingga kentang & wortel matang. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.

lengkuas. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. daun bawang. Masukkan kentang. Potong belimbing 1 cm. Kupas kentang. Tumis irisan lidah di mentega 2. Sementara itu. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. 3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Aduk sebentar 3. potong setebal 1 cm . memarkan garam margarin bawang putih. potong daun bawang 1 ½ cm. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. remas * 2 buah tomat. bawang putih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Masak sambil diaduk hingga mendidih. acar dan sambal. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. bawang putih goreng. dan maggi blok. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. garam. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. iris tipis merica bubuk seledri. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. tumis hingga harum.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . rebus bersama garam . jahe kunyit. tambahkan potongan tomat.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Haluskan bawang merah. iris halus bawang goreng. seledri.1 buah lidah sapi. Sajikan bersama emping goreng. masukan 1. biarkan utuh.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. air jeruk nipis/limau dan kecap. masak sampai mendidih. angkat. masukkan wortel dan kentang. 68 . Tambahkan daun jeruk.2 butir cengkeh . 4. Tumis bumbu halus hingga harum. cabai merah. 2. Kini buat sausnya. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih.5 lt air mendidih dan rempah-rempah.merica . Sajikan lidah dengan saus tadi. Tambahkan air rebusan buntut. Buang air rebusan tsb. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. 2. belah punggungnya. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . sisihkan 10 menit. 3. merica. Kupas kulit udang. Tuangkan santan. panaskan margarin. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. iris tipis bawang merah.

taburi seledri iris dan bawang goreng. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. jagung. Tambah sedikit kecap asin. didihkan. daging ayam disuwir-suwir.. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. tiriskan. masukkan udang.6 Bawang putih . Masukkan jamur kuping.Wortel. kupas. cuci bersih. bumbu penyedap) . gula dan merica (sebagai pengganti micin. sampai agak berasap. Masukkan udang. dan merica. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. bentuk kembang 69 . 5. ULangi lagi kalau masih agak bau.. Kalau tidak ada. setelah panas. sisihkan) .kecap asin . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. langsung tutup. 4. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Masukkan minyak/mentega.gula . 5. Angkat segera setelah semua bahan masak.garam . dan kecilkan api. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. akan mengepul. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Tuang 1 centong air kaldu panas.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.Suun (rendam air panas. tumis bawang putih sampai wangi.).Bunga sedap malam (rendam air panas. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. belimbing.4. rebus. tumis * Didihkan kaldu. 3. gula sedikit. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. direbus empuk dan potong dadu wortel. dan merica. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. lalu dibuat simpul) . SOP JAGUNG Bahan: wortel. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.. angkat. Terakhir masukkan suunnya. 9.Jamur kuping segar (potong-potong). bunga sedap malam. rendam dengan air mendidih. aduk cepat. Hidangkan panas. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Boleh ditaburi bawang goreng. 8.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. pake yang kering. . kupas. Setelah kentang masak. Masukkan bakso 6. masukkan kembali ke kaldu) 2.merica Cara Membuat : 1. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. aduk cepat 7. daun bawang. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.

masukkan kacang polong. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. tata tahu. dipotong miring daun bawang. memarkan jahe. wortel. garam.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. dipotong 20 bagian kapri wortel. memarkan 3 siung bawang putih. Masukkan kapri dan daun bawang. belimbing sayur. aduk rata. merica. lidah sapi. dan jagung manis. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Siapkan mangkuk. dan merica.Tuang air lalu didihkan. sagu. iris bulat minyak goreng bawang putih. iris dua kaldu sapi sawi hijau. pala. iris tipis udang sedang. 2. lalu angkat. merica. jahe. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. potong 2 cm belimbing sayur. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. dan gula pasir. garam. rebus matang dan kupas garam. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Didihkan. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. garam. Tambahkan pasta tomat. Tambahkan ayam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. aduk hingga berubah warna. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. telur. dan merica. didihkan. memarkan air garam 70 . potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan minyak wijen. Biarkan sebentar lalu angkat. Tambahkan wortel. sedu air panas daun bawang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. garam. Setelah mendidih. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Masak sampai ayam lunak. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Menjelang diangkat. Tambahkan tepung terigu. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso.

bawang putih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bakso dan daging. Tambahkan daging ikan. Taburkan daun kemangi dan garam. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tomat hijau. masak sebentar. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. angkat. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. didihkan. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. diiris halus garam cabai hijau. memarkan kayu manis cengkeh jahe. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. masukkan potongan kikil. angkat. dan bawang goreng. dan air. Tambahkan garam dan merica bubuk. seledri. sudah di rebus. aduk rata. dan serai hingga harum. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. seledri. Sebelum diangkat icipinya rasanya. tambahkan garam dan merica bubuk. aduk hingga berubah warna. potong-potong kacang hijau. Masak sampai mendidih. angkat dan sajikan hangat. Masukkan udang. cincang kasar pala. tumis bawang bombay sampai harum.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. rebus minyak goreng bawang bombay. dipotong tipis miring bawang merah. Panaskan minyak. tulang sop. dimemarkan minyak goreng bawang putih. memarkan 71 . bila suka tambahkan kaldu bubuk. cengkeh. angkat dan saring. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. masukkan daun sawi dan tauge. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. masak hingga matang. bakso ikan dan irisan daging sapi. kayu manis. lalu masukkan air dan jahe. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. bila perlu tambahkan garam dan merica. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Tuang air lalu didihkan. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. cabai hijau. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dan jahe. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. diiris halus tomat hijau. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Didihkan kembali kaldu. daun jeruk. lalu masukkan pala. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Masak sampai daging lunak.

Masukkan kembang tahu. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. jamur kuping. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. air asam dan garam hingga empuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis.gula dan vetsin. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. simpulkan 2 bh wortel. lada. Tambahkan air lagi bila perlu. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan bawang putih bubuk. susu bubuk. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. tiriskan 10 bh jamur merang. bisa ditambahkan lagi. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. belah dua 50 g kembang tahu. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. dan wortel. dan gula. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Campur tahu dengan kuning telur. tiriskan. Bila air kurang.pala. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. cengkeh. belah dua 10 bh bakso sapi.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. salam. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. garam. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masak hingga mendidih. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . aduk hingga semua tercampur rata. rendam air hangat. belah dua 10 bh jamur kuping. merica. garam. jamur merang. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Angkat dan potong dadu.Tuang susu cair. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. bakso mutiara. lengkuas. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. rendam air hangat.

potong-potong 3 cm tomat. memarkan 2 cm jahe.sajikan panaspanas. memarkan 100 gr udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. aduk rata. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris 1 buah tahu cina. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. angkat. potong serong udang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kupas. iris halus 1 btg daun bawang. Setelah mendidih masukkan oyong. Sajikan hangat. Masukkan wortel dan udang. Tumis hingga layu. telur. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Tambahkan potongan tahu. garam. pala dan air. merica. goreng setengah matang wortel. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris serong 1 btg seledri. masak sebentar. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. masukkan bawang merah.didihkan. sedap malam. masak sebentar. dan merica bubuk. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. aduk rata. masak sampai udang berubah warna. cincang bawang merah. potong dadu. Masukkan daun bawang. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. kecilkan api. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan udang. Tambahkan kecap manis. iris dadu 2 butir telur. jamur kuping. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan air. buang kulitnya sawi hijau. dan beri garam dan merica. Masukkan tahu. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Masukkan wortel. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. lalu didihkan. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. soun dan telur puyuh. selederi. sawi dan tomat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. tumis bawang putih hingga harum. iris halus 50 gr bawang bombay. ayam. belah dua. bakso. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Masukkan kaldu ayam. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Aduk hingga rata. Tambahkan misoa. 73 . Aduk rata. Cara membuatnya: Panaskan minyak. kembang tahu.

Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. daun jeruk. 2. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 3. telur rebus iris. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. belimbing wuluh dan asam jawa. garam dan gula. 4. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. aduk rata. bawang merah goreng. Masukkan kelapa sangrai. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Bawang merah goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Angkat dan sajikan hangat. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Masak hingga matang dan kuah mengental. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. 5. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 2. iris kasar 2 tangkai seledri. lengkuas. Tumis bumbu halus hingga harum. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan daun salam dan serai. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 3. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh.

Rebus 150 gr bihun hingga matang. siap pakai. kemudian masukkan serai. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. aduk rata. 7. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. potongan tomat. 5. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. kecap asin. Potong-potong daging seukuran single bite.15 lembar kulit lumpia. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. dan risoles. tambahin air (panas). goreng hingga matang. Taburi seledri & bawang goreng. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . lipat kemudian gulung. aduk rata. sisihkan. siram dengan kuah. 2. Angkat. buntut). kupas. 6. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. masukkan daging. daun jeruk dan daun salam. 2. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Sisihkan. rebus sampai daging empuk. belah 2. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. tambahkan garam dan merica secukupnya. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. potongan kentang. Kalo ngga berpantang jerohan. Masukkan daun prei. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Bumbui beef stock. beri telur. garam. dikukus sebentar kol. Panasin minyak. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. babat. lalu masukkan bihun. aduk rata. Rebus sampe setengah matang. 5. Angkat. Tiriskan & haluskan bersama garam. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 3. 9. 8. memarkan mie kuning/mie basah. Sajikan dengan kecap manis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Angkat dan sajikan. olah sesuai resep. 3. daun bawang. Rebus jerohan sampe setengah matang. Taburi dengan daun bawang iris. Aduk rata. limpa). tutup rapat sampe semuanya masak. beri air perebus cabe 2-3 sdm. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 4. 4. memarkan jahe. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. paru. potong-potong.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Tips: Kalo mo lebih sedep. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. iris tipis lumpia/risoles. potong-potong serai. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Masukin potongan daging. gula & seledri. angkat dan tiriskan. Biarkan kaldu diatas api kecil. tiriskan daging. Didihkan air. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah.

daum bawang. 3. 2. daun bawang. goreng. remas-remas seldri iris halus soun. Masukkan ayam suwir. remas-remas bawang putih. kecap dan garam. sisihkan. garam. gula 76 . didihkan. memarkan Sereh 1 btg. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Kecap asin secukupnya. rendam air panas. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. tomat dan daun seldri. air. tiriskan tauge pendek. Cara Memasak: 1. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. dalam mangkuk saji. Penyajian: atur soun. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Masukkan bumbu halus. taburi bawang merah goreng. kentang rebus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. bawang putih goreng. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. 3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tauge. gula.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. lengkuas. masak sampai ayam matang dan empuk. merica. daun jeruk. sereh. suiran ayam dan siram dengan kuah. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Bawang Merah Goreng. salam. gula. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Toge atau Kol direbus. tuang kaldu. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. 2. Panaskan minyak. bawang merah goreng. Angkat ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. aduk-aduk. 4. merica. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Rebus ayam. dan merica. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. memarkan garam. Ayam rebusan di suir-suir. tumis bumbu halus hingga harum. 4. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. tuangkan kuah ayam. didihkan kembali. toge. lengkuas. kecap asin secukupnya. merica. 2. sisihkan. sajikan dengan bahan pelengkap. goreng.

Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. garam dan merica. Sertakan juga sambal.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. daun jeruk. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. irisan jeruk nipis dan kecap. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. daun salam. lalu masak sampai matang. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. tambahkan cengkeh. kapulaga. iris halus jahe. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Didihkan kembali. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. iris halus 2 batang seledri. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. belah dua air bawang putih. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. sereh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. memarkan serai.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. 2.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. 3. Angkat dari kaldu. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. selederi. potong tipis dan goreng hingga renyah. taburi bawang merah goreng.

iris halus 1 bh jeruk nipis. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. memarkan serai. lengkuas. aduk hingga masak. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng.5 liter daging sandung lamur jahe. dan sisihkan kaldunya. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Beri suun. potongan daging taoco dan kecap manis. irisan seledri. angkat. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. irisan kol. Siram kuah di atasnya dan sajikan. cengkih. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Aduk sampai tercampur rata. memarkan 4 cm lengkuas. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Panaskan sedikit minyak. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. air jeruk nipis. dan telur. telur rebus dan emping goreng. tiriskan dan gunting-gunting. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . angkat potong menurut selera. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. jeruk nipis.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. masukkan bumbu halus. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. irisan seledri dan emping goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Angkat. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. serai daun jeruk hingga lunak. sisihkan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Tuang air. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. dan garam. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. masukan jahe. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Masukkan sisa kaldu. sampai empuk dan matang. sambal cabai rawit rebus. Masak selama lebih kurang 5 menit. tumis bumbu yang dihaluskan. iris bulat kerupuk udang. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. irisan seledri. dan serai. seduh air panas hingga lunak. Hidangkan. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Panaskan minyak goreng dalam wajan. aduk rata. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. iris. Tuang kuah soto yang masih panas. bawang goreng.

tuang ke kaldu. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . saring. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. serai. dan garam. Tumis bumbu halus sampai harum. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. garam. Aduk daging ikan. angkat dan sajikan. Icipi rasanya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 1 bh jeruk limau. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai mendidih. iris halus 2 sdt daun bawang. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. ambil bagian putihnya.2 btg 2 liter sereh. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung.

masak hingga bumbu rata. gula dan garam. Lalu kukus sampai matang. tumis bumbu halus hingga harum. 4. tambahkan lengkuas. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 3. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. daun salam dan serai. angkat. aduk rata. sisihkan. garam dan air asam. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. 2.sajikan hangat dengan pelengkap. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 2. cuci bersih. 3. angkat. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. buang isinya. besengek tempe. rebus. sambal goreng udang. masukkan beras merah. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Masukkan kluwek. tambahkan ketumbar. 2. aduk rata. angkat. Tambahkan nasi. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. empal goreng. ratakan. Masukkan tempe. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Diamkan sampai aronan tidak beruap. masak hingga bumbu rata. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Masukkan babat. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Tuang santan. Panaskan minyak. 2. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu diamkan sampai santan terserap. 3. air asam. ratakan. aduk rata. goreng hingga berkulit. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. kecap asin dan kecap manis. aduk hingga matang. tambahkan beras. Haluskan kluwek. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. aduk rata hingga air terserap. sayur lodeh. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Didihkan air. Kukus sampai matang.

__. Untuk menghidangkannya. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. serut kasar. Tambahkan nasi. rebus 50 ge kenikir. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Sajikan dengan tempe bacem. aduk rata._. 3. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. tambahkan air matang. aduk rata. Masukkan daun bawang. sisakan ekornya 2 btr telur. Tata nasi di atas piring. 6. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. sajikan dengan ayam pelalah. siram dengan kuah pecel. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. bawang goreng. iris bebek serong melintang. Angkat. Tumis beberapa saat. rebus 100 gr kol. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 5 bh bunga turi. 2. Haluskan bahan kuah pecel. 3. taburkan petai cina di atasnya. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. kupas. masukkan telur dan udang. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. masukkan kol. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. aduk hingga matang. rebus 50 gr bayam. Susun sayuran rebus. kerupuk lempeng. cabai rawit. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. aduk rata. irisan tomat. 2. aduk rata. 5. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng._. 3. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. 7. Tumis bumbu halus sampai harum. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. rebus 150 gr papaya muda. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Campur air jeruk dan madu. iris tipis.

memarkan daun pandan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Tambahkan brokoli. Bumbui garam. tiriskan ketan. wortel. masak hingga santan meresap.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. dan merica. Campur beras dan ketan. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. garam. Tuang susu sambil diaduk. kukus sampai setengah matang. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. angkat. Panaskan panci berisi beras di atas api. saring. parut kasar (pake parutan keju) ayam. merica. angkat. 3. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. 2. masukkan dalam panci. tuang santan sambil diaduk. taburkan keju. Aduk sampai daging matang. Aduk nasi hangat dengan mentega. Sisihkan. potong-potong kecil wortel. cuci bersih. dan setengah bagian keju cheddar. sisihkan. Tuang tumisan ke atas nasi. Tambahkan kecap manis. garam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. cincang kayu manis biji pala. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. merica. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. garam merica bubuk kaldu 1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. 3. Sajikan nasi bersama pelengkap. Tambahkan nasi. serai. Aduk sampai semua bahan matang. Ratakan. Masak hingga matang. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. pala. Aduk sampai nasi panas. dan kaldu. 2. kukus sampai matang. Buat saus keju: panaskan mentega. daun pandan dan garam hingga mendidih. 4. 3. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. angkat. 2. sisihkan. Masak santan bersama daun salam. rendam 1 jam. cincang halus brokoli.

Didihkan santan bersama garam. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Aduk hingga wangi. Tuangi air. Hati-hati jangan sampai meluap. 6. 2. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Masukkan bumbu. aduk hingga kaku.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. cengkih dan kapulaga. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. aduk hingga harum dan matang. 3. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Buang daun salam dan serehnya. 5. Kukus beras hingga setengah matang. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. tiriskan susu cair/santan 2. daun salam dan sereh. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. belah dua 100 gr daging sapi. Angkat. Goreng filet dan daging hingga matang. 83 . Tambahkan daging kambing. Kukus kembali hingga beras matang. Tambahkan daging kambing tumis. Panaskan mentega hingga leleh. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. cuci. filet ayam. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Angkat. asem jawa. Masukkan kayu manis. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat.5 sdm ketumbar. 4. dan daging sapi. 3. Bumbu. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 8. Angkat. aduk rata hingga susu/santan habis. tuangi susu/santan. potong-potong air beras yang pulen. bawang goreng dan sambal kemiri. 9. lalapan dan sambal bajak. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 7. Taruh beras dalam panci. Angkat. Angkat.

Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. cincang kasar dada ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. lalu masukkan larutan kaldu. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. rebus dan kupas kentang. 6. merica dan kecap asin. Masak hingga ayam setengah matang. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Tambahkan garam bila perlu. Angkat dan sisihkan. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Tuangi kaldu ayam. 4. Panaskan kembali wajan. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. iris halus daun ketumbar. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. dan tumis sisa bawang putih hingga harum.5 x 1. Masukkan beras. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masak hingga mendidih. aduk hingga bumbu terserap. buang bijinya. 5. angkat lalu haluskan. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. 3.5 cm cabe merah.5 x 1. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 2. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. cincang halus bawang bombay. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Angkat. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan daging ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu.2 potong ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. diiris tipis ketimun. potong dadu 1. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 .Cara membuat: 1. bubuk kari. aduk hingga berubah warna. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.

kayu manis. Masak sampai ayam lunak. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Campur telur rebus dan kentang. kukus samapai matang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Panaskan minyak goreng. 85 . angkat. masukkan ayam. Aduk dan tuangi santan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. dengkih. serai dan daun salam. Angkat dan hidangkan.

tata sayuran. sajikan. gula putih. kemudian taruh santan. memarkan . jahe.750 cc santan dari 1 butir kelapa .goreng.siagi .direbus ½ matang 50 gram taoge. masak sampai semua bahan matang.iris . Siapkan pinggan.masak hingga mendidih.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Setelah itu tambahkan cuka.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Bubuhi garam dan gula.tumis bumbu halus hingga harum. asam. Aduk dan masak sampai setengah matang. 3.dan tempe.saus tomat. Yang diulek halus : Kunyit.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.potong dadu 2 butir telur. 2. Kalau sudah halus kemudian ditumis.goreng 150 gram tempe. bawang putih.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .angkat.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. campur rata. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).daun jeruk. Rebus sayuran hingga matang.tahu. Saus: panaskan minyak.10 buah cabe merah . 2.tiriskan.kecap manis.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.taburi bawang goreng.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Masukkan serai. dan udang.1 sdm lengkuas cincang . dan bumbu halus. dan penyedap rasa ayam.1-2 potong asam glugur/asam kandis . cabe utuh dan bawang merah utuh. didih kan.1 tangkai serai.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .angkat.tomat. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.santan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. 3.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Campur rebung bersama santan.aduk rata.serai. 2.250 gram udang tanpa kepala . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.goreng 1 buah ketimun.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.2 sdt kunyit cincang . cabe. kemiri.

tempe. Cara membuat : 1.. Aduk rata. 3. tuang santan kental. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Tambahkan gula garam. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. bawang putih. 5. jangan sampai pecah santannya. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.hmmm nyuummm. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. 7. 2. Tumis bumbu halus sampai matang. gula dan garam. ambil bagian putihnya iris halus 87 .aduk sehingga sagu matang merata. lengkuas dan daun salam.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Didihkan sisa air (700 cc) 4. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. aduk hingga layu. terasi. Papeda kuah ikan siap dinikmati. tempatkan di panci 2. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek... hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah)..pedes suegerr (karena ada rasa asamnya).. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.. masukan sayuran. 5. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1..garam secukupnya Cara membuat: 1. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Tumis sebentar. 3. keprek 1 batang serai. keprek daun salam gula . Tambahkan garam dan gula 3.berarti belum matang. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. bawang merah. rebus daun melinjo muda. masak sambil diaduk hingga matang. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 6. Terakhir masukan santan kental. Rebus sampai matang. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Masukan bumbu keprek. siangi. empal goreng dan tempe goreng. parut kasar 1 buah kentang.atau ongol2. Setelah mendidih masukkan tempe.. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Tambahkan kacang panjang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. kemiri. aduk sebentar... Masukan bumbu ke dalam santan encer. Sajikan dengan nasi merah. iris kasar serai. Aduk hingga mendidih. 2. Rebus santan encer.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.

Untuk mengurangi rasa pahit. aduk sebentar dan angkat. angkat Daun pandan. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Jika menggunakan ikan asin.. petiki daunnya. masukkan bawang merah. dan daun melinjo. aduk sebentar. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 4. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Tambahkan ikan cakalang suir. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Panaskan minyak. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Setelah itu masukkan jagung. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. daun salam dan garam. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. 2 cm jahe. Didihkan kaldu daging. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. sereh. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. kunyit. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Hidangkan dengan sambal goreng. ikan dan bumbu tercampur rata.. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. masak hingga matang. 2. tambahan sayuran ini tdk mutlak.spt gabus . bawang putih.kacang panjang. Atau rebus berulang kali. untuk ikan gabus goreng setengah matang. 3. Lalu masukkan labu siam. teri medan. masukan irisan daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . iris halus 8 tangkai daun kemangi. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.sampai harum. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Angkat. terasi dan garam dihaluskan. Bawang merah.aduk sebentar. iris halus 3 batang daun bawang/prei. cabe. Aduk rata sehingga sayuran. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.resep aslinya tidak spt itu.10 lembar daun jeruk. tumis hingga bumbu matang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.. iris halus 2 lb daun kunyit. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). pemakaian garam harus disesuaikan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. kemiri. tergantung kadar asinnya. daun jeruk. tambahkan tomat.

Masukkan labu siam. Tuangkan santan. lalu direbus setengah matang (+/. setelah dibersihkan di potong-potong. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. santan. tambahkan kacang panjang. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Masak selama 4 .3 menit).Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. hingga lontong matang. digantung seperti menggantung ketupat. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. kupas. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. daun salam. Buat Sayur: Panaskan minyak. daun salam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. potong 3 cm ebi kering santan serai. serai. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Angkat. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan lengkuas. kupas 500 gr **) labu siam. dan kaldu bubuk rasa ayam. Aduk rata. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam.Sajikan hangat. lengkuas.3 jam) dan setelah matang. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. ambil bagian putihnya. potong batang korek api 20 mata petai. masukkan ebi. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 .Aduk. Masak sebentar. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. didihkan. Selama memasak jangan sampai air kering. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. petai dan tomat. serai.6 jam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . dan tumis bawang putih halus. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. memarkan 300 gr udang. dan lengkuas hingga harum. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. masak hingga lunak. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. angkat.

haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris tipis tauge daun selada. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. tapi jangan yang dalam sirup. serut halus mentimun. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. iris halus daun kemangi ketimun. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. bumbu yang dihaluskan. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Tuang sebagian santan dan asam. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. potong-potong 2 cm kol. 90 . kapulaga. pekak. Masak hingga kuah mengering. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. buang akarnya mangga muda. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. tuang saus dan aduk rata. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. dibagian untuk membuat kue. dan daun salam sampai harum. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. kupas dan serut halus daun kol. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Jagalah jangan sampai nangka hancur. potong persegi 5x5. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*.

Lalu masukkan daging. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Lalu masukkan kol. Siapkan bihun. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang.sangrai ¼ sdt jinten. krupuk dan seledri. Taburi dengan bawang goreng.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Biarkan mendidih. Aduk rata dan icipi. Bila daging sudah empuk. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Tambahkan air jeruk nipis. tahu dipiring. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Siram kuah diatasnya. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Campurkan kacang panjang. mentimun. iris kasar serong soun. iris kasar cabai hijau. tempe dan cabe hijau. Aduk sebentar dan angkat. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. taburkan bawang goreng dam kemangi. soun. tauge. Sisihkan. sangrai 2 sdt ketumbar. sangrai 91 . cuka dan air. potong dadu 2 ½ cm kol. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. aduk rata. dan daun kemangi dengan bumbu halus. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. daun selada. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. kol. iris serong daung bawang. dan daun bawang. Sisihkan. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan santan. cincang halus 4 cm jahe. Biarkan mendidih. 92 .beri garam. sereh dan daun jeruk hingga harum. merica dan gula pasir secukupnya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.

garam. tata sisa kentang diatasnya. Haluskan isi kentang. aduk rata. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. aduk rata. masukkan telur satupersatu. 3. sisihkan. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Potong menurut selera dan sajikan. angkat. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 4. Sajikan hangat. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. dan ROYCO rasa ayam. kukus matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. 5. angkat. aduk rata. Masukkan susu bubuk. sisihkan kulit kentang. pala. 7. belah dua. Saus: campur telur. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. susu cari. garam merica dan pala. 3. masukkan kismis dan kenari. sisihkan. serut sosis sapi keju cheddar. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Siapkan pinggan tahan panas. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. 2. Ambil kulit kentang kukus. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu taburi dengan kismis dan kenari. keluarkan isinya. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. taburi peterseli cincang. cuci bersih. angkat. aduk rata. Olesi kue dengan telur. 5. iris dadu kecil 1 sdt garam. tepung terigu. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 6. 4. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Panaskan margarin. Sajikan hangat dengan saus mayones. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. bayar. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. siap beli bayam. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 2. 2. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. iris wortel. tuangkan ke dalam loyang. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. isi dengan tumisan pure. Kukus kentang hingga matang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Masukkan kentang. tuangkan kedalam pinggan.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. taburi keju. 3. sambil terus dikocok hingga lembut. kupas. angkat. iris Olesan : 1 butir telur. Masukkan susu cair dan kuning telur. 1/2 sdt merica bubuk. tepung terigu dan vanili bubuk.

iris 4 lembar daging asap. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Sajikan hangat. masukkan wortel. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. olesi dengan margarine. Campur kentang halus dengan telur. angkat. garam. aduk rata. cuci bersih. merica. merica dan pala bubuk. masukkan isian secukupnya. Kentang cuci bersih. buat lubang. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kecap manis. keluarkan isi dan haluskan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. kemudian taruh kentang salju. taburi dengan keju cheddar parut. 5. angkat. iris keju. garam dan merica bubuk. sisihkan. telur. susu bubuk dan tumisan. 3. tuangkan tumisan diatasnya. lalu masukkan daging dan rendamannya. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masak hingga matang. Masukkan irisan bayam. Siapkan mangkuk atau piring. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 4. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. susu cair dan krim kental. kacang polong dan krim kental atau susu cair. garam. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. rebus dan potong dadu wortel. 2. aduk rata. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Ambil satu kentang. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. susu bubuk. tumis bawang bombay hingga harum. haluskan. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. potong dadu 94 . 3. 4. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 1. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 3. diamkan selama 30 menit. masak sebentar lalu angkat. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. kukus matang dan belah dua bagian. pala. aduk rata. aduk rata. kupas dan selagi panas. siangi. rebus setengah matang. 2. angkat. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. tuangkan ke dalam pinggan. masukkan daging sapi cincang. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Isi: panaskan margarine. 2.

4. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. jagung dan sosis 4. Panggang sampai kecokelatan. Kemudian dibulatkan.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 4. buncis. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Cara Membuat : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. parut telur 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. sisakan untuk bagian penutup 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. garam dan pala bubuk. 6. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. tambahkan keju parut. 3. Masukkan daging ayam. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Panaskan 2 sdm margarin 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tata sisa kentang dibagian atas. 5. Siap untuk digoreng. Tambahkan garam dan pala. 95 . tambahkan parutan keju hingga rata. wortel. Diamkan selama 15 menit. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama ½ jam.

sisihkan. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Tambahkan jamur. 2. olesi margarin. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 8.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. 4. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Aduk rata. 6. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. aduk hingga rata dan kering. Masukkan gula. 2. Angkat. Aduk hingga tercampur rata. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. siap pakai minyak goreng daun bawang. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. dan garam. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Tambahkan bumbu.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 4. Angkat dan tiriskan. Campur dalam mangkuk besar santan. kupas. air daun suji. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. kukus. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. iris halus tauge Cara membuat: 1. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 5. lalu bagi menjadi 2 adonan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Kupas labu. aduk hingga layu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 3. 7. 96 . Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. aduk hingga kaku dan berubah warna. 3. labu dna tauge. Gulung. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Masukkan daging sapi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. tepung terigu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. potong-potong lalu kukus hingga matang. Haluskan labu selagi panas. Masukkan irisan kenari. vanili secukupnya sesuai selera. Rekatkan ujungnya. iris halus daging sapi. aduk hingga licin. gula pasir dan garam. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. sisihkan. Angkat dan tiriskan. masak hingga berubah warna. cincang 1 buah cabai merah. biji pala dan garam. Tambahkan bumbu. Angkat. taburi dengan ayam tumis. tiriskan kol. tumis sebentar. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 2. Tambahkan lada bubuk dan garam. 97 . MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. rebus sebentar Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. Didihkan air secukupnya. Masukkan daging ayam. Buat kuah: panaskan minyak. 4. lada. potong-potong. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. masukkan tetelan sapi. 2. iris halus tauge daun seledri. aduk-aduk hingga kering. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. penyedap dan bawang goreng secukupnya. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 3. cincang. cincang tetelan sapi. masukkan ayam. Sajikan panas. masukkan tulang ayam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. aduk hingga rata dan matang. angkat. angkat. rebus sebentar. bawang putih.tambahkan penyedap. 6. rebus hingga mendidih. Tuang air. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 5. Angkat. potong-potong mi kuning. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.

iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. masukkan udang. bawang merah goreng dan kecap manis. rebusan mi kuning. Tuang air. iris halus 1 btg seledri. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. haluskan 100 gr kol. beri kuah. sajikan hangat. rebus sebentar. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. 4. aduk hingga bumbu meresap. tuang kaldu. kecap manis. masukkan cengkeh dan pala. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kol. 2. tambahkan ayam suwir. 3. 3. Untuk 3 orang. masukkan kol. seduh 98 . Tata mi dalam mangkuk. Tambahkan ayam. kupas. aduk hingga layu. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. 3. celupkan dalam air. siram dengan saus panas. tabur remasan gendar. goreng kering. kol dan tauge. kupas. seduh 3 btr telur.2. dan tauge. sangrai. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. aduk hingga layu. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. aduk hingga berubah warna. 2. ayam suwir. aduk hingga berubah warna. angkat lalu suwir-suwir. Susun dalam piring. kukus. daun bawang. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. kentang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. angkat. haluskan bawang merah. Tumis jahe sampai harum. Sajikan dengan taburan bawang goreng. suwir ebi diseduh. masukkan serai dan daun salam. lontong. seduh 100 gr taoge. 1. goreng. rebus sampai ayam matang. potong-potong daging ayam rebus. Tambahkan mi. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. rebus sampai meletup-letup. Untuk 3 orang. tambahkan potongan telur. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. 5. tuang ke dalam rebusan kaldu. daun seledri. didihkan. Rebus air hingga mendidih. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Sajikan panaspanas. tomat.

iris halus 1 btg daun bawang. 4. rebus sampai matang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . angkat. taburkan kucai dan bawang goreng. Didihkan 1500 ml air. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Aduk udang dan air jeruk limau. 3. seledri. tambahkan santan. seduh 50 gr taoge. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tambahkan potongan telur rebus. seduh 1 btg daun bawang. Didihkan kaldu udang. 2.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. daun bawang dan garam.rebus potong-potong air daging sapi. masukkan kulit udang. siram dengan kuah panas. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. diamkan selama 15 menit. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. garam. Untuk 4 orang. tambahkan air jeruk limau. 3. Untuk 4 orang. tutup wajan. Ukur kaldunya 1250 ml. gula. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. aduk rata. merica dan udang kupas. cabai bubuk. aduk sampai matang. potong kotak 2 cm jamur merang. kocok lepas Cara Membuat: 1. 2. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . tomat dan taoge. Masukkan mi. Tambahkan kecap manis. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan kaldu. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris tipis kecap manis bawang putih. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. cincang halus jahe. sajikan dengan pelengkap. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Sajikan. iris halus 2 siung bawang putih. 4. Angkat. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 5.

tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. mie sayuran. Daun bawang potong halus. Sawi hijau direbus. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 2. 4. 3. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . beri kuah jamur. Tambahkan merica. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Tata pelengkap di mangkuk. garam dan merica. kecap asin. Masukkan jamur. Kecap asin 3 sdm Garam. Masak sampai diidh tambahkan garam. Toge direbus. kecap manis. Tuang air.Cara Membuat: 1. Cara memasak: 1. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. angkat ayam suir-suir. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. merica. kecilkan api. didihkan kembali tambahkan jamur. ayam suir. Sajikan dengan susun dalam mangkok. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sajikan segera. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Bawang merah goreng. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. merica. 100 . Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Untuk 2 orang. masak sampai matang dan kuah mengental. 3. kecap asin. Tumis bawang putih. masukkan kedalam kaldu. Jahe 2 cm. rebus dengan api kecil hingga mendidih. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. aduk rata.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

aduk hingga berubah warna. siram dengan kuah panas. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk rata. aduk sambil dituangkan campuran saus. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. campuran kayumanis. tambahkan potongan daging. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tambahkan kecap asin. gula dan garam. rebus sampai matang telur. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. cincang 1 btg daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. 3. Untuk 3 orang. tambahkan udang. Untuk 3 orang. 2. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Didihkan air. Tumis bawang putih hingga harum. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. didihkan. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. masukkan tulang. cincang halus daun bawang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. tahu dan cuciwis. Ikat dengan benang. Tuang 2 sdm minyak goreng. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 2. tetelan. cincang halus daging has dalam. kecilkan api. aduk hingga berubah warna. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. aduk hingga matang lalu angkat. iris tipis kacang tanah kupas. Cara Membuat: 1. 5. Tambahkan cabai. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. masak selama 1 jam.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. aduk dengan campuran ramen hingga rata. rebus sampai matang. masukkan daging. Masukkan ramen. 3. 4. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk rata. Buang lemaknya. kocok lepas cabai merah. tambahkan pekak. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. potong kotak 2 cm daun bawang. Masukkan kecap ikan. 4. Tuang kaldu. masukkan daging. haluskan taoco. 2. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk hingga berubah warna. lap hingga kering.

goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk. Untuk 4 orang. ketimun dan cabai hijau. masukkan tomat. Tambahkan saus sambal. kecap asin dan ramen. Tambahkan nouc cham. aduk rata. saus cabai dan cabai iris. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk rata. daun ketumbar dan akar ketumbar. bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk hingga layu. taburkan daun bawang. potong-potong Cara Membuat: 1. daging sukiyaki. Masukkan merica bubuk. cincang halus 1 bh tomat. taburkan tahu. Tambahkan telur. aduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. Buang tulang . iris tipis 2 bh cabai hijau. saring. Tumis bawang bombai sampai harum. taburkan daun bawang. didihkan hingga harum. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 4. Menjelang diangkat . rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. potong kotak 1 cm. angkat. 3. Tata ramen di mangkuk.3. kecap manis. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. siram dengan kaldu panas. 2. 105 . potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 4. garam dan daging sukiyaki. Untuk 3 orang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis.

cabe rawit. tomat. garam. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. aduk terus sampai matang. sajikan. bawang putih. dan bertutup. sajikan. dan terasi mpe mateng. tomat n terasi mpe mateng. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. 2. buang tangkainya Caranya: 1. tumbuk halus. bawang putih. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. dinginkan. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 .25 cm 3. ukuran sedang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. buang tulang daunnya. 2. bawang merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Aduk hingga layu dan sambal matang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.5 Tomat merah matang. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. iris halus cabai rawit merah. masukkan garem n gula merah. kering. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tumis bumbu halus hingga wangi. potong per buah dibagi lima. bawang merah. aduk dalam wajan sebentar. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Goreng cabe merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Haluskan lalu masukkan kemiri. * Angkat. sampai minyaknya berubah jadi merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Catatan : 1.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. cabe rawit. Simpan dalam wadah bersih. lalu masukkan campuran cabai giling. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi.

kupas. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Angkat. Angkat. tumis cabai hijau tumbuk. seduh air mendidih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Sajikan. . .Cabe Merah Keriting + 10 buah. . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.(diambil airnya). . aduk cepat hingga rata.Garam 3/4 sdt. Sajikan. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. aduk rata. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. gula pasir. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. masak hingga kental.Jeruk Limau 1 butir . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. aduk hingga harum. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. aduk rata. * Tuangi larutan maizena.(Jgn terlalu besar). Aduk hingga mendidih. * Perciki air jeruk nipis. aduk hingga kental. dan garam. sayur asem dll. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. . * Sajikan. cincang kasar petai.Tomat 1/2 butir. haluskan kembali tambahkan terasi. Angkat. ambil bagian yang putih. cincang halus bawang Bombay.Cabe Rawit Merah 5 buah. kupas. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. sajikan.Vetsin 1/2 stt. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . cincang halus tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. aduk rata. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Masukkan petai dan santan. 107 . setelah halus masukan tomat. . buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Panaskan minyak. . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Masukkan teri . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Sejumput gula pasir (bila suka).

108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

masukkan udang dan ayam. ratakan. 2. Panaskan minyak. telur dan kecap. aduk rata. sisihkan. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. tambahkan daun bayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. garam. buncis dan wortel. masak hingga berubah warna. Tambahkan minyak. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. angkat. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. angkat. tambahkan daun ketumbar. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. aduk rata: 5 bh cabai rawit. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. sajikan. aduk. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Lalu masukkan nasi. 2. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Masukkan cabai. cincang 1 bh jeruk nipis. masak hingga matang. Rebus air bersama daging ayam. 2. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. ambil airnya 1 btg daun bawang. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 100 gr daun bayam. 4. aduk. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. iris tipis 1 bh cabai merah. sisihkan. masak hingga ayam matang. aduk rata. kupas. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. tumisan ayam udang. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 3. sisihkan. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. tuang telur kocok. masak hingga mendidih. cincang 1 bh cabai merah. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk-aduk hingga matang. diamkan selama 1 jam. memarkan 109 . lada dan kecap ikan. 3. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. aduk. angkat. 3. potong 2 cm 100 gr wortel. masak sebentar. cincang 2 bh bawang merah. angkat. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar.

tuang 100 ml saus. masukkan bawang bombai. taruh satu ekor udang. 3. kukus sebentar. angkat. rebus hingga kental. Panaskan minyak. aduk rata. cincang ebi kacang tanah. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . masak hingga mendidih. aduk hingga kental. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. gula palem. dinginkan. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. tiriskan daging sapi. ratakan. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. aduk agar tidak menggumpal. rebus. 4. sisihkan. ambil adonan satu sendok sayur. iris panjang 50 gr daun bawang. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tiriskan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. ratakan. Masukkan dalam wadah tertutup. angkat. masukkan ebi dan acar lobak. aduk rata. tepung beras. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Masukkan kwetiau. angkat. ratakan. aduk cepat. garam. Untuk 8 orang 2. 3. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. goreng air jeruk nipis Acar lobak. aduk rata: 50 gr lobak. 2. lada hitam dan garam. angkat. kupas. Campur tepung terigu. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. angkat. kupas. masukkan kecap ikan. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. lada dan kunyit. masak hingga matang. goreng hingga matang. Buat saus: campur air asam. potong tipis udang. simpan lemari pendingin. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Tuang air. tambahkan telur kocok. kecilkan api masak hingga matang. daun bawang dan jagung manis. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. 3. tumis bawang putih hingga harum. Panaskan minyak. Tambahkan daun bawang. bawang putih. 2. panaskan kembali. air dan kecap ikan aduk rata.

simpan di dalam kulkas selama 1 malam. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). beri sedikit air. aduk hingga rata. aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. iris tipis daun kucai. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang. Bumbu: campur semua bahan. sajikan. 111 .

Didihkan. iris tipis panjang wortel. Angkat dan sisihkan. garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. seduh air mendidih. iris bentuk batang korek api daun bawang. Saus : Panaskan margarin. 4. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 2. 4. 4. Tuangi Sausnya. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Masukkan bawang bombai. Tuangi larutan kanji. 5. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. aduk hingga berubah warna. Kocok telur bersama bawang putih. aduk hingga mengental. cincang bawang putih. wortel dan daun bawang. dan merica. Panaskan 1 sdm minyak. Taruh dadar di piring saji. beri sedikit minyak. udang. dan daging kepiting. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. tambahkan saus tomat. tumis bawang putih hingga harum. iris tipis panjang 3 cm jahe. 2. garam. Angkat. potong sebesar batang korek api daun. taburi kacang polong. potong melintang jagung muda/utri 112 . cincang halus udang kupas. Tambahkan bumbu dan air. jahe. Aduk sebentar. 6. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. kupas. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Dinginkan. Setelah bagian bawahnya matang. balikkan. Saus: 1. masak hingga matang kedua sisinya. iris tipis memanjang wortel. memarkan cabai merah. Angkat. aduk rata. 3. Panaskan wajan dadar. Angkat dan tiriskan. Masukkan udang. 3. Tuangkan saus panas ke atasnya.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. buang bijinya. garam dan merica hingga berbuih. masukkan cabai. Masukkan sayuran yang lain. Kocok telur. 2. gula pasir dan larutan kanji. iris tipis melintang kapri buncis. masukkan air dan kaldu blok. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. cincang halus bawang Bombay. cuka. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. cincang cabai merah besar. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 3. buang bijinya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masak hingga mendidih. Panaskan margarin hingga leleh. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Tuangkan sebagian adonan telur. potong 4 cm. untuk menumis bawang putih. aduk hingga kental. cincang 75 g udang. Taruh dadar dalam piring saji. Angkat. aduk hingga rata. aduk hingga layu.

masak hingga agak kering. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. tutup dengan isi dan nasi aron. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . kupas 2 batang bawang daun. beri isi dan telur asin.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. bakso. 3. kupas. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. daun bawang dan tuang air. potong2 3 buah bakso sapi. Tuangi larutan maizena. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. aduk cepat 8. garam. Ambil 2 lbr daun bambu. merica. masukkan beras dan garam. sosis. minyak ikan. masukkan daging. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. dan garam. dan telur. Masukan suas tiram. aduk. aduk rata 6. iris 10 butir telur puyuh. potong2. Bungkus bentuk segitiga. Didihkan air. masak hingga berubah warna. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. taruh 1 sdm nasi aron. aduk 4. tiriskan 2 batang sosis. rendam 1 jam air garam daun bambu. 4. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. rebus hingga setengah matang (aron). tumis bawang bombai hingga harum. rebus. jahe. Masukan tomat. kecap manis. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Angkat. gula pasir. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. rendam dalam air panas. aduk sampai layu 7. cuci. iris 3 buah bakso ikan. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Masukan air dan sayur sulit layu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. angkat 2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tambahkan saus tiram. ikat dengan tali rafia. tiriskan 2. bentuk selongsong segitiga. lada. angkat.

dihaluskan (tergantung selera pedas). 3. tiriskan. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. 8. makin baik hasil pempek yang Anda buat. air lalu saring. Yang patut diingat. 2. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Biasanya. didihkan kembali lalu angkat. Cara membuat : 1. masukkan bumbu halus. Masukkan bawang putih. Sehabis pempek mengapung direbus. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Didihkan lagi. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 7. ebi. 6. 9. angkat. Gunakan keesokan harinya.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. hasilnya jadi makin kenyal. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. dan garam. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Simpan dalam lemari es. 3. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 114 . hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. saring. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Air dingin matang 6. masak hingga tidak bau langu. lalu goreng atau siap dimakan. 10. Aduk sampai lengket. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. cabe rawit dan garam. Cara membuatnya: 1. 5. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. angkat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. rendam air panas hingga lunak. tiris. Bila sudah terbiasa. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. asam jawa. TIPS: Makin segar ikan. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 2. 4. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Masukkan air es. hanya dagingnya saja. Cara membuatnya: 1. kulit dan durinya dibuang. 2. Setelah gula larut. gula merah dan air di atas api sedang. bila kebanyakan air. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bila takaran tepat. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. dapat membuat pempek isi telor mentah. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Didihkan gula aren (merah). cincang halus 2 sdm ebi. semakin banyak cairan (air). dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres.

Campur udang. tambahkan biang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. ikan. 115 . Angkat. 2. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. aduk rata. dinginkan 5. dan bawang goreng. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Untuk 20 buah. Sementara itu panaskan mentega. Buat cuko: rebus air. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Panaskan kaldu. dikocok lepas 6. 4. aduk rata. Ambil sesendok adonan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. tumis bumbu . Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dinginkan. b. Aduk daging ikan. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. dan tepung sagu.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. cuko dan taburan ebi. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. garam. saring tambahkan bahan lainnya. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. gula dan penyedap. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. kupas. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. 3. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. garam. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. ketimun. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. a. potong-potong * 5 batang daun bawang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. angkat. sajikan dengan mi. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan telur. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. rebus dalam air mendidih sampai terapung. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. daun bawang. asam jawa dan gula merah sampai larut. putih telur. dinginkan. didihkan. aduk rata. saring. sendokkan. potong-potong. angkat. 2.bumbu hingga layu.

Ambil 1-2 sdm adonan. Hidangkan dengan sambal kacang. 5. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Pelengkap : 100 gr mentimun. gula dan santan jadi satu. 3. tumbuk. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 2. 2. irisan ketimun. aduk rata. aduk rata. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Angkat. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. gula pasir. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Ambil 125 gr adonan pempek. tepung tapioka. gula. 25 gram kacang goreng. 2. dan 5 buah cabai rawit. garam. kuning telur. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Panggang diatas bara api sampai matang. 2. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Goreng hingga kekuningan. semat ujung2nya. bawang merah. Campur daging ikan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Aduk ikan. siram air dingin. campur dengan 100 cc air matang. Potong-potong selagi panas. bentuk seperti cawan / kantung. gulung dengan selembar daun pisang. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 3. dan mi. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 4. tuang ke dalam kantung pempek. merica. rebus hingga mengapung. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 3. 2 buah cabai merah. Didihkan air. garam dan air. Sajikan dengan cuko. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Penyajiannya juga bersama cuko. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Tambahkan putih telur dan daun kucai. masukkan pempek. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. gula. dan cuka menurut selera _. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Tiriskan dan angin-anginkan. Panaskan minyak goreng yang banyak. tiriskan. 3. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. garam. sajikan dengan cuko. 4. tambahkan sedikit minyak goreng. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 .

Rebus sampai matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. lalu tambahkan pepaya dan touge. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tumis bumbu halus sampai harum. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . Aduk sampai tumisan matang. 2. 3. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.

Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 5. Rasanya luar biasa gurih.dipotong-potong dan digoreng. tepung kanji. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Waktu menggoreng. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 4. 7.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 3. Untuk pangsit. 6. Cara membuat: 1. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. garam dan air. siap pakai telur ayam. cuka. Kocok telur. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 8. kecap manis dan jeruk purut. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. gula pasir. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. sajikan hangat. 4. garam dan rajangan daun bawang. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 3. minyak wijen. Bagi adonan menjadi 20 bagian. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 2. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. parut merica bubuk putih telur ayam. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 6. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Angkat. dicincang 100 gram daging ayam. Ambil selembar kulit siomay. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 2. Taburi atasnya dengan telur. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. isi dengan adonan isi. 5. ambil sedikit adonan.

larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk rata. rebus hingga mendidih. Buat isi: panaskan minyak. masukkan tomat. 4. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . taruh ketupat yang sudah dipotong. 4. tumis bawang putih hingga layu. 2. kucai. Penyajian: siapkan piring saji. masukkan ayam dan udang. angkat. masak hingga kering. tauge. tauge. beri 1 sdm adonan isi. 3. Buat saus: panaskan minyak. siram kuah tauco. masukkan kecap manis. tauco. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. Kuah oncom: panaskan minyak. aduk. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Buang buntut tauge. Hidangkan. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tambahkan air dan garam. angkat. Panaskan minyak. masak hingga kering. Masukkan telur kocok. 2. tumis bumbu halus hingga harum. tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga cukup matang. aduk-aduk. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tiriskan. beri mi. masak hingga mendidih dan kental. aduk. kecap manis. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masukkan larutan tepung sagu. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Tuangi air. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Untuk 6 orang Acar. aduk sampai berubah warna. aduk rata. masukkan air jeruk limau. Siram mi dengan air panas. Angkat. garam dan lada. dinginkan. Tambahkan rebung. daun bawang. Ambil selembar kulit lumpia. daun bawang.3-4 bh jeruk limau. angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. oncom.

aduk rata. 2. Kuah: 1. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 120 . bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. isi bagian tengah dengan bahan isi. Tuangi kuah dan sawinya. iris halus telur. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. tambahkan margarin. Didihkan bawang putih. Lalu diamkan selama 10 menit. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. parut daun bawang. Oles pastry dengan telur.Campur tepung terigu. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Tiriskan. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Giling adonan hingga tipis. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. gula pasir dan bread improver. 2. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Rasanya pastilah gurih dan sedap. air es dan garam. beri telur rebus. Isi: campur semua bahan isi . tutup dengan bahan isi. letakkan pastry margarin di tengahnya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. didihkan kembali. giling setebal 1/2 cm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. 3. ragi instan. Angkat. Masukkan telur. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. selama 45 menit. aduk hingga rata. rendam dalam air. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. tambahkan kailan. uleni hingga rata. Lakukan sebanyak 3 kali. Gulung hingga rapi. bungkus seperti amplop. 4. hm. lalu buat kepang. nikmat! 5. uleni kembali hingga kalis. 2. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Cara membuat: 1. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Potong -potong sajikan. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam.

daun salam. Dimasak di atas pinggan tahan panas. taburkan daun bawang. masak sampai matang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. cabai iris dan daun jeruk.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Cara membuat : 1. Untuk 6 bungkus. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. Untuk 4 orang. Tambahkan bumbu halus. iris tipis 2 btg serai. bungkus tum. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. irisan jahe dan serai. 3. 3. bawang merah. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 2 siung bawang putih. bawang putih. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. aduk rata. iris tipis 1 bh cabai merah. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. atau dibungkus daun pisang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. semat dengan lidi. masukkan cabai rawit. masukkan daun salam. ratakan. Aduk santan dan telur asin. Bungkus tum. jahe dan serai. Sendokkan ke daun pisang. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 2. 4. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . sama nikmatnya. iris tipis.

122 .

masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. aduk hingga gula larut. 3. 2. Tumis hingga beraroma harum dan matang. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. 2. Siap untuk digunakan. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 2. 5. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. Blender hingga halus benar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. angkat. 6. tumis sebentar. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Siap untuk digunakan. dinginkan. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 4. angkat dan dinginkan. Masukkan ke dalam toples. Panaskan minyak. 4. hingga halus benar. 3. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. 3. Simpan dalam lemari es. Aduk sebentar. 2. Tambahkan gula pasir. Masukan gula.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 123 . Cara membuat: 1. 7. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar.

mesyes. potong menurut selera. 6. 3. Masukkan telur.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. aduk rata 3. gula pasir. Jika sudah lobang. Sesuai dengan selera. Cara membuat : 1. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. potong-potong dan sajikan. Lipat martabak menjadi 2. keju. 3. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 4. 4. diamkan hingga bersarang. Diamkan adonan hingga mengembang. buat lubang ditengahnya. masukkan soda kue.lobang baru tutup. 2. garam dan soda kue. kira-kira 2 jam 5. matang dasarnya balik angkat. masukkan telur ke dalamnya. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. kacang tanah. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Olesi dengan mentega. aduk rata. Tutup dengan lap 4. Tuangi susu hangat. susu bubuk. vanili dan gula pasir. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. diamkan selama 1 jam. sangrai. Kocok air bersama telur. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. 2. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. cincang Wijen. kupas. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Panaskan wajan anti lengket. Campur tepung dan gula. Disusul dengan susu kental manis. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Campur bahan yang kering-kering 2. baking powder. sisihkan. keju atau durian dan susu kental manis. Isi : mentega. aduk sampai larut dan berbuih. 5. tuangkan adonan. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. taburkan isian menurut selera. aduk rata. 124 . sampai gula larut. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. masukkan ragi instant.

3. serai dan garam. Kukus ketan hingga matang. aduk. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. dan daun pandan sampai mendidih. masukkan ketan. tumis bumbu halus sampai harum. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tuang santan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Angkat. 5. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. masukkan santan ayam. angkat. masukkan ketan. Panaskan dandang. telur. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masak hingga agak kering. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. kukus selama 20 menit. cuci bersih. 3. Buat dadar: campur tepung. angkat. suwir-suwir halus. dan serai. Masak santan. Ambil satu lembar dadar. masukkan ayam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. dinginkan. angkat dan sisihkan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Ambil 50 gr ketan. pulung sambil dipadatkan. daun salam. taruh ketan diatasnya. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 2. angkat. 4. garam. dan air. sisihkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 2. Ketan rendam selama 2 jam. sisihkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. ratakan tuangkan isian. Rebus santan bersama daun salam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. sangrai 1 sdm ketumbar. masak sampai santan meresap angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. pipihkan. 6. 5. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Masukkan dalam dandang kembali. garam. buat dadar tipis. isi dengan ayam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. lipat bungkus amplop. aduk. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. bungkus dan sajikan. tiriskan. Panaskan minyak. aduk rata. 4. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.

olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Ketan rendam selama 2 jam. aduk rata. Kukus ketan hingga matang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat dan sajikan. serai. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan dan padatkan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan dan padatkan. 4. Siapkan cetakan lemper. serai dan garam. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. masukkan tuna. 3. angkat. 3. 6. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 6. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat dan sajikan. 2. 2. ratakan. Ketan rendam selama 2 jam. serai dan garam. tuangkan setengah bagian ketan. tambahkan daun kemangi. cuci bersih. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. tiriskan dan kukus selama 15 menit. daun jeruk. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. salam. bungkus. cuci bersih. kukus sebentar. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam. 4. 5. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Rebus santan bersama daun salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. angkat. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. tuangkan isian. 5. Bagi menjadi 2 bagian. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. pandan.

sereh.jeruk. Angkat daging.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 2. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. kentang. 4. ketumbar. dan tusuk dgn lidi sate. 4. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 2. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. gerus bawang merah. lalu potong" kecil. d. jahe. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Siramkan bumbu tsb diatas sate. kunyit. Atur soun. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. lengkuas. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. & d. Jahe. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. lalu cuci dengan air sampai bersih. kemudian angkat. dan garam secukupnya. 4. jinten. 3. seperti bubur. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. dihaluskan 2. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. 127 . Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Cara membuat: 1. 5. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Semua bumbu. potong kecil2 1 bungkus soun. kecuali lengkuas. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. rendam air panas sebentar daun seledri. 6. Menghidangkannya: 1. Tiriskan. Menghidangkannya: 1. lengkuas. sisihkan. tambahkan asam kandis. Diamkan selama kira-kira 5 menit. terus direbus sampai kental. sampai matang 3. dan potongan otak. 3. 2. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. junyit. sesudah santan mendidih. Daging Cabe Merica. masak sampai mendidih. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).kunyit. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Potong daging setebal 1 inch. 3. Daun jeruk. 5. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu.

Cara membuatnya : 1. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. krn udaranya kering). 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2. sepotong lemon grass. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Gerus cabe merah. 3. 3. 5. 7. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 3. Kemudian masukkan kedalam panci. 2. 1 sdm ginger powder.jeruk. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. daun kunyit. Angkat. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1 sdm garlic powder. jahe. galangal powder. 8. Angkat dan dinginkan. 1 sdm onion powder. tomat.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 2 cangkir air. 2. masing" sebesar ibu jari. Cabe. atau ait jeruk. 1 bh nangka muda.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 4. kalau memakai ikan asam jawa. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 2 sdm cabe giling. 5. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 4. daun jeruk. aduk sampai rata. ASAM PADEH Bahan: 0. 2. Campur daging. 1 sdm paprika. santan. bawang merah. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. onion. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1 kaleng santan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. laos. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. garam dan tomat kasar-kasar. 4. 6. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Daging sedikit lebih lama. 5 garlic 5 onion. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 3 bh d.

3. 8. Jahe & dan laos digiling halus. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. jahe & laos. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 7. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 5. 4. setelah itu masukkan cabe giling. Bawah putih di giling kasar saja. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Beri garam secukupnya. 6. 2.Cara membuatnya : 1. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.

goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. tiriskan 100 gr kangkung. rebus sebentar. iris tipis 100 gr timun. 3. Menghidangkannya: siapkan piring saji. rebus hingga empuk. terasi. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Tuang bumbu di atasnya. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. 3. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng 150 gr juhi. rebus sebentar. rendam air panas. tahu. tiriskan. Sajikan buah dan bumbunya. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. seduh air mendidih. cabai rawit. Bumbu: haluskan kacang tanah. susun dalam piring saji. Kupas semua buah. taruh daun selada. 2. Sisihkan. Goreng cingur hingga kering. mi. angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan. 2. ulek rata. kupas. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. angkat. aduk hingga semua bahan larut. garam. iris tipis.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Haluskan cabai merah. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. gula. kukus. angkat. 2. potong 4 cm rebus sebentar. kentang. angkat. goreng 6 bh cabai merah. tambahkan cuka. timun dan juhi. cuci bersih. garam dan air. bakar hingga kering. angkat. beri emping. goreng 130 . goreng 4 bh cabai rawit. Bersihkan cingur sapi. Siapkan semua bahan. tiriskan. campur dengan bumbu halus. Sajikan. tambahkan air aduk rata.

Penyajian: atur mie. masak hingga bumbu matang. soun. kentang. gula dan air matang. mentimun. Sebelum disajikan. siram dengan bumbu. dalam mangkuk. aduk rata. kacang panjang. aduk rata. 3. terasi dan asam jawa. potong melintang tipis daging mangga. Kuah: campur bumbu halus. bengkuang. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tahu. angkat. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. siram dengan bumbu. Penyajian: siapkan mangkuk. cabai rawit. dinginkan. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tiriskan kentang. masukkan daun selada. soun. rendam dalam air panas. Didihkan kembali air gula. taburi dengan kacang tanah. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tambahkan bumbu halus. taoge. 3. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. 2. 4. Kuah: haluskan cabai merah. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. gula pasir. Setelah bumbu dingin. iris tipis kacang tanah. mentimun. rendam air panas. cuka. tiriskan mentimun. campur air. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. iris tipis bengkuang. tiriskan.3. Siapkan piring saji. tuang kuah yang sudah dingin. tuangkan kuah. kukus. kangkung. taruh taoge. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. masak hingga bumbu matang. aduk rata. timun. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. iris tipis nanas. jerang di atas api hingga mendidih. haluskan SERBA PUDDING 131 . Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. dinginkan. garam. iris tipis papaya mengkel. Masukkan bumbu halus. tambahkan cuka masak. Sajikan. 2. 4. seduh air panas. potongan tempe. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Sajikan segera. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. kecap manis. saring. Angkat. 2. iris dadu kecil taoge. Sajikan segera. tahu. beri keripik singkong.

4. jerang di atas api kecil hingga kental. Masukkan jahe parut dan madu. gula pasir hingga putih. 5. Lakukan hingga adonan habis. aduk jangan sampai berbutir. satukan. Sajikan puding dengan saus. tepung kanji. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Tuang air mendidih. aduk rata. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. angkat. aduk. tepung hunkwee hingga rata. Kukus hingga matang. tuang santan dan sirup cocopandan. Susun cendol. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Untuk 6 buah. angkat. rebus hingga mendidih. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 2. sajikan. air soda. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. aduk rata. Saus: campur semua bahan saus. Tuang di atas cetakan cendol. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 3. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 3. Campur tepung beras. Untuk 4 gelas. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. aduk rata. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 2. es serut. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. agar tidak lengket. 3. beri air dingin bagian bawah. peras airnya. Cara Membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 2. 4. aduk rata. tuang air. angkat. Kocok mentega. dan es batu. simpan dalam lemari pendingin. dinginkan.

pala. kupas bersih. masak hingga mendidih. angkat. angkat. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. aduk rata. sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. 3.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. garam dan gula pasir. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak.3 bh kemiri. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). ya.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. angkat. masak hingga bumbu meresap. Campur tape singkong dan santan. kocok kembali hingga larut. masukkan air. kecap inggris. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. masukkan bawang bombay. 2. Panaskan minyak. garam dan tomat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. daun salam. membawa bekal apa. Rebus telur hingga matang. Untuk 10 Orang. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Pasti acara liburan semakin berkesan. Masukkan dalam oven. tumis kembali. taburkan almon diatasnya. lada bubuk. masukkan telur. aduk rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. sajikan. masukan kecap manis. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 2. 3. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. 4. Tuang air. saus tomat. tumis bawang putih hingga harum. sisihkan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

olesi dengan margarine. begitu seterusnya sampai adonan habis.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kukus lagi 5 menit. Beri vanilli bubuk. baru dipotong-2. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Kukus kembali sekitar 5 menit. angkat.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kalo susah motongnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak .5 centong adonan. Masukkan lapisan ke 2 nya.gula pasir. 4. Seudah panas loyangnya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . tambahkan santan dan aduk rata kembali. tidak terlalu kental.masukkan 1. Kukus dalam dandang kukusan. aduk rata. Hilangkan uap panasnya.kukus sampai mengkilat & bening. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Didihkan air. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. 3.diaduk. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. 2. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. masukan masukan tepung terigu. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Siapkan wajan untuk kue lumpur. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Biang Aci. masukan telur. Setelah tercampur rata. masukan margarine dan gula pasir. angkat.mengeras bagian luarnya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. tapioca. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Saring.

Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Tepung beras. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. daun jeruk purut . UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Seudah 1 lapis matang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Masukkan santan cair hangat. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.daun pandan. Seudah semuanya matang. maka semua lapisan akan susah untuk matang. aduk rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. aduk rata. kukus 15 menit. Yang bolak balik atasnya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu matiin apinya. Kalo menggerindil saring adonannya. masukkan santan. Sampai agak dingin. vanelli.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.maka tambahkan santannya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu saring lalu peras ambil airnya.blender sampai halus. whittening dan gula diaduk.Dinginkan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).garam & santan kentalnya.campurin. Tengahnya diberi pisang.Aduk rata. tambah air kapur sirih. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Dan bungkus dengan daun pisang.sedang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Masukkan aci dan santan kental. Tepung beras.dimasak sampai mendidih.garam.aduk sampai rata.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Daun pisang pakai 2. lalu masak diatas api sampai matang. 138 . Simpannya berbalikan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.jadi kuat.masukkan aci. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.cek kekerasan nya pakai tangan. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.tepung aci. Aduk rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu saring. Lalu masak pakai api kecil . Daun pisang yg dipakai 2 buah.

garam. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. aci. aduk rata. 139 . Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.lalu panaskan sampai panas sekali. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Olesi Teflon dengan minyak goreng.gula pasir. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Masukkan pandan pasta.garam.telur.bikin dadar. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.dicampur jadi 1.lalu simpan pisangnya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.garam. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.semua diaduk jadi 1. Lalu saring. Lalu saring.lalu saring.beri santan sedikit saja. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.air daun suji. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Bungkusnya dibalikkin . Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Kalo ketebalan. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.air kapur sirih. aduk rata. Masukkan santan kental sedikit-2.tepung aci. Tuang adonan ke atasnya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. tepung aci. Kukus sampai matang.gula.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.santan. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dinginkan.tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak.

aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. bisa dikasih air panas sedikit saja. daun pandan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lalu seudah abis adonan.tepung ketan. 5. Dinginkan. kanji.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. 3.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.. Lalu bentuk bulat-2..supaya dadarnya berpori besar-2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. sebelum adonan dibagi dua.. Diamkan adonan 30 menit. Lalu dibentuk lonjong.aduk sampai kering. Tuang dua sendok sayur adonan putih. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Kalau dirasa terlalu kental. dan gula pasir. dan garam sambil diaduk. Didihkan santan. Simpan dalam minyak dingin.garam. 2. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Angkat lalu saring.atau pasta coklat. goreng sampai matang. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Campurkan tepung beras. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 4. Kukus selama 5 menit. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. ke medium apinya. CATATAN : Kelapa parut.

Masukkan kelapa muda. ulangi hingga bahan habis.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. sisihkan. tipiskan hingga 1/2 cm. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. kukus. potong-potong. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. 2. kukus 5 menit. Rebus santan. tambahkan air) 2. aduk terus sampai mendidih. angkat. Begitu seterusnya sampai adonan habis. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi... Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. lalu masukkan air. kupas · 10 lembar daun suji 1. Diamkan sampai hangat. Campur tepung beras. kukus 10 menit. sebagian diberi pasta cokelat. 4. 6.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. aduk rata. lalu buka pembungkusnya.. Kalau mau memotong. Bagi adonan menjadi 2. kalau sudah dingin. panaskan sampai beruap. daun pandan. garam. 3. air daun suji.. Siapkan kukusan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Terakhir kukus kembali 30 menit. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . dinginkan. Campur tepung beras. Kukus hingga matang. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. aduk rata. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 5..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dan campuran air daun suji tadi.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. 11. 141 . Peras dan ambil airnya.. gula. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 10. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Angkat dan dinginkan.Rebus santan... dinginkan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 9. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 3. sajikan. peras. garam. santan cair. 4. dinginkan. aduk rata. aduk rata. kukus 5 menit. 7. atau dilapisi plastik. gula pasir. 8. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. tepung kanji dan gula. angkat. saring.

Olesi dengan kuning telur kocok. potong kecil 50 gram ceri hijau. Aduk rata. 2. Cara membuat nastar : 1. 3. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 4. Tambahkan tepung terigu. 5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 4. 5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. ceri merah dan ceri hijau. Pipihkan. Angkat dan dinginkan. Uleni hingga kalis 2. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. madu dan telur hingga lembut. Masukkan emping jagung. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Ambil setengah sendok makan adonan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 3. bentu memanjang.5. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Bulatkan kembali.Setelah dingin. 2. potong-potong. Masukkan havermut. Kocok mentega bersama gula. aduk hingga rata. dan air. sebelum dihidangkan. Campur tepung bersama gula dan mentega. garam. Oven hingga matang. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . potong panjang 1x10 cm. Masukkan telur ayam. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Taruh di loyang datar. kocok hingga rata. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata. isi dengan sedikit adonan nanas. Untuk 12 potong. 2. dan garam. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental.

Oven sampai matang. Oven sampai matang. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 143 . 2. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. maizena dan baking powder. Aduk rata. Campur kacang mete. 2. keju parut. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Ayakkan tepung terigu. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Tambahkan cokelat pasta. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Setelah rata. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 7. Angkat dan dinginkan. dan esens almon. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan garam sambil diaduk rata. Masukkan keju edamer. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Ambil seperlima adonan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. kuning telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 4. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. dan susu bubuk. Angkat dan dinginkan.6. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Aduk rata. Sisihkan 2. * Masukkan gula bubuk. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. cokelat bubuk. Oven sampai matang. 5. Masukkan tepung. 3. putih telur. Taburkan keju cheddar parut. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Masukkan campuran tepung. Kocok mentega. 3. Aduk pelan dengan spatula. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. 6. tepung gula. Buat marzipan. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. maizena. 8. dan gula halus sampai menjadi krim. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. baking powder.

iris tipis . namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Cara Mengolah : 1. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Siapkan permukaan datar lebar. susu dan vanilli.* Masukkan corn flakes. dan 1/4 garam. 4. Ambil adonan. Panaskan oven 375F 7. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. 2. masukkan gula palem. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. atau keju bola. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Kocok mentega. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Tambahkan terigu dan keju parut. * Masukkan telur. Bubuhi satu buah irisan keju. lalu potong serong sekitar 1 cm. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Pulung adonan sebesar pensil. Goreng hingga cokelat kekuningan. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Angkat. sangrai.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Masukkan kismis dan kacang tanah. supaya tidak melekat satu sama lain. Campur semua bahan jadi satu. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. telur. aduk rata. alasi dengan plastik 4.5 x . * Sendoki adonan. tempatkan di loyang kue kering. bumbu spekoek. * Kocok margarine hingga putih mengembang. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Namun bagi yang diluar negeri. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. ulas tipis dengan merah kuning 9. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. 3. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. lalu uleni sampai kalis. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Angkat. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. kocok hingga lembut. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. aduk rata. atau keju apel. 50 gr keju tua. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam.

kaldu sapi. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ambil 1 sdm adonan. Masukan telur. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Masukan tepung terigu dan kacang. Panaskan oven 375 F 5. tekan2. Angkat. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . biarkan sampe hangat kuku 2. kocok dengan kecepatan tinggi 3. dan air. Masukan oatmeal dan terigu. dinginkan 9. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. secukupnya Proses 1. Oven sampai kekuningan 8. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. telur. gula halus. aduk sampe kalis 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . ambil adonan sebesar ibu jari 5. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. malah kuenya akan gagal. Campur tepung terigu. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. vanilla. Ambil 1 sdt adonan. cincang gula tepung. ayak 100 gr tepung kanji. Oven sampe hampir kekuningan 7. ayak 2 butir telur. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Kocok mentega. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Angkat. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Siapkan garpu.5 cm 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk rata 3. garam. tekan2 adonan pada punggung garpu. tiriskan. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk sampe bisa dipulung 3.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Gulingkan pada gula tepung. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Lelehkan mentega. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Angkat. Masukan mentega. tepung kanji.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

cukup sampai tercampur. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 4. sampai hangat kuku 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Tambahkan telur dan vanilla. Masukan tepung terigu dan kacang. Angkat. Tusuk dengan lidi. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Taburi dengan almond iris 149 . telur. dan air. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk rata 5. dan coklat cincang. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan mentega. garam. panggang 5 menit lagi. kocok sebentar dengan mixer. Masukan oatmeal dan terigu. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Ambil 1 sdm adonan. Tambahkan terigu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 2 butir telur. Tambahkan gula. tiriskan. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Angkat. aduk sampe kalis 4. aduk rata 3. Tuang ke dalam wadah sedang. jangan lama2 4. aduk rata 3. gula pasir. aduk sampe bisa dipulung 3. tepung kanji. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Angkat. Campur tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan cocoa powder. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. ayak 100 gr tepung kanji. Siapkan garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. kaldu sapi. Panaskan oven 375 F 5. akan memberikan wangi yang khas dan enak. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. tuang ke dalam wadah sedang 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Oven sampe hampir kekuningan 7. almond. Lelehkan mentega. dan seterusnya 8. dan vanila dengan api kecil. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6.dengan kecepatan tinggi 2. Lelehkan mentega. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tekan2.

Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). gula. Panggang lagi sampai kecoklatan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Baskom tempat adonan 3. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. ato malah ada yang gak dikocok. 6. teruskan oven 5 menit. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. jika belum. akan menjadi cake. masukkan ke spuit bentuk bintang. Kalo ngocoknya kelamaan. Masukkan tepung terigu aduk rata. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Perbedaan utama pada mengocok telur. 5. 200 Gr gula pasir 5. dan seterusnya. jadinya fugues. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.Alat : 1. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . sambil terus dikocok. 200 Gr mentega dicairkan 6. dinginkan. 5 Butir Telur Ayam 4. 4. 150 . 1 sdt baking powder 3. 2. 8. Bulatkan dan masukkan nanas. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. S.Bahan: 1. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. sdm susu kental manis Alat . Oven Cara membuat: 1. 7. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Insya Allah. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Mixer 4. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Loyang 5.7. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Angkat. lalu masukkan telur 1 per 1. Ayakan Tepung 2. Kalo bentar. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 9.. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 200 Gr tepung terigu 7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 3. Masukkan keju parut. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. cetak (bentuk bulat. Dinginkan. Parutan Keju 6. Mentega & gula dikocok sampai putih.

gula merah (bila tidak ada. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.1 . .500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . dinikmati panas-panas lezat. bisa. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Masak sampai kacang hijau empuk. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Aduk campuran tepung terigu. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. 3. 2. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Bahan . Disajikan dingin pun juga enak. ayak.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tutup dengan plastik. 4. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Campur tepung terigu dengan baking powder. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Selamat Mencoba. amonium karbonat ke dalam air. Namun tidak bisa kita pungkiri. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . namun tetap populer di kalangan masyarakat. Sajian yang begitu sehat pun. garam.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu._. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. matikan api. tapi dingin pun tak kalah enaknya.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Panggang dalam oven sampai matang. Termasuk bubur kacang hijau ini. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Mau disajikan panas. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. larutkan sampai benar-benar larut.2 lembar daun pandan . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Masukkan gula.9. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. 151 . Setelah masak. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.

aduk rata dan matang. Cara membuat : Panaskan margarin. Masukkan keju. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Gurih. 7.5 cm. keju parut. 6. 9. kacang polong. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. lalu potong selebar 1. daun bawang. tekan tengah-tengahnya. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Tambahkan irisan ayam.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. aduk sampai rata. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm atau sesuai selera. tarik menurut selera. gula dan pala. Gurih. Subject: RESEP Kroket Keju. lembut dan tentu saja nikmat. Apalagi diperkaya dengan ayam. aduk rata. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . 10. tepung panir. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. maizena. hingga kecokelatan. 8.5. dan terigu. masak sebentar. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Sajikan hangat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Masukkan tepung terigu. Susun dua. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. susu. aduk rata. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. jamur. jamur dan keju. angkat. tumis bawang bombay hingga harum. kaldu bubuk rasa ayam. angkat. merica. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. tambahkan kuning telur. Tambahkan garam. 11. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.

diolesi kuning telur dan taburi keju. susu bbk. TIPS: 1. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau.rata/kalis. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Oven dengan api kecil hingga matang. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. maizena. potong kotak 2x2 cm. tutup dengan lap basah. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Tambahkan vanili. Supaya glazur tahan lama. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. tata di loyang kuker. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Kalau agak kering. 153 . Masukan telur. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. kocok sebentar. masukkan telur. mentega. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. kocok lagi. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. tambahkan keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. dan terigu. tambahkan putih telur sedikit. kocok rata. tambahkan lemon essence. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Aduk rata. potong kecil2 50 gr kismis. Uleni hingga 50 gr cornflakes. gula sampe putih. aduk sampai rata. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.. Adonan siap dibentuk. Oven sampai matang. Masukkan keju.

.cincang. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Masukan adonan isi.Kocok telur dan gula sampai larut. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. haluskan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. .Kukus 30 menit dengan api kecil. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . Angkat. panggang 1/2 matang. Panggang lg sampe matang. sampe gula larut n mendidih. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Masukkan SKM aduk.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Angkat keluarkan dari loyang. Klw perlu cicipin.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. angkat bagian atasnya.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. dengan cabe rawit bila suka 154 .terigu lalu uleni sampe rata. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . aduk sampai rata. rasanya sudah OK or belum. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . tambahkan semua bhn isi.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. Taburkan terigu. . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Cetak di cetakan pie kecil. . Sisihkan. aduk.

Aduk rata hingga mengental. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Besarkan api kompor. Tuangkan adonan setengah loyang. sisihkan. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Kocok bahan B sampai mengembang 3. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukkan campuran terigu-cokelat. 11. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 7. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 8. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. tambahkan garam. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 2. 5. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 4. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Potong jadi 30 buah. Olesi minyak goreng. belah menjadi 2 lapis. Tuang adonan ke dalam loyang. sisihkan. lalu tutup dengan sisa adonan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lalu angkat. 5. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Masukkan dalam dandang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). aduk dengan spatula hingga rata. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 4. cincang halus Cara membuat : 1. tumpukkan potongan atas. 6. ratakan. angkat. 2. lepaskan kue dari loyang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. aduk dengan spatula hingga rata. 10. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Masukkan cokelat cincang. sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Setelah dingin. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 9. 3. lalu angkat. 6.

uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . masak hingga ayam matang. Biarkan dingin._. angkat. aduk sampai setengah matang. Bahan isi : . gulung adonan memanjang. potong dan timbang ± 30 gr.Cara membuat : 1. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 4. masukkan ayam cincang. Adonan : masukkan tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2. 3.500 gr tepung . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gula. siap digunakan. Kempiskan dengan cara ditinju.250 gr mentega . tumis awang putih hingga harum. ragi dan air dalam mangkuk. Kempiskan dengan cara ditinju. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biang : taruh tepung terigu. bentuk bulat. Biarkan dingin.2 sendok makan susu bubuk . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan selama 10 menit. masak hingga ayam matang. potong dan timbang ± 30 gr. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Masukkan semua bahan lainnya. baking powder. aduk sampai setengah matang. gula. angkat. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 4._. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. tumis awang putih hingga harum. Masukkan semua bahan lainnya.150 gr wisjman . __. masukkan ayam cincang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2. baking powder.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . gulung adonan memanjang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biang : taruh tepung terigu. Bahan isi : . Adonan : masukkan tepung terigu.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.2 kuning telur . ragi dan air dalam mangkuk. siap digunakan. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.50 gr gula halus 156 . bentuk bulat. Biarkan selama 10 menit.

Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. masak sampai mendidih 4. garam dan gula. Tambahkan susu kedelai (dingin). bekukan 5. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk rata 3. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tuang adonan coklat bubuk. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Aduk rata coklat bubuk. tomat. aduk rata. dan garam. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.masukkan kuning telur. aduk rata . Matikan api. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Pukul telur.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. sisihkan 2.Cara membuat : . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Boleh dihiasi dengan seledri air. gula dan susu.

makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Masukkan gemblong. dan garam. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. aduk cepat dan rata. Matikan api. Aduk sampai kalis 2. . Buat gemblong. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. kocok lepas kuning telur. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Setelah hangat kuku. kelapa.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.biasanya kalo pakai kuning telur. Sisihkan . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tambahkan tepung kanji.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . diganti dengan susu + dark cooking chocolate.. satukan. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Masak sambil diaduk hingga berambut. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . masak sampai matang/mendidih 3. biarkan mendidih sekali lagi. dapat disajikan dengan vla.. Buat besta. Aduk rata susu kental manis. coklat bubuk.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.. goreng sampai matang. Angkat. margarin. Tuang larutan tepung mai! zena. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Bentuk lonjong adonan. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Aduk rata. masak dengan api yang sedang aja ya. seperti petunjuk diatas ya. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.. gula harus dikurangi 275 gr saja. Sisihkan 3. gula & garam (bukan diatas api) 2.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. bagi yang suka agak manis. atau disesuaikan selera aja sikh.

___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 7. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 4. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . uleni hingga kalis. . 5. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. oregano. atas. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 3.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Aduk rata. iris tipis Cara Membuat : 1. 5. potong dadu Jamur kaleng. 100gr tepung terigu. gula.sementara itu. 8. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Parut harus keju tersebut. _. Masukkan smoked beef dan jamur. 2. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . kocok gula. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. aduk sampai matang. garam. panaskan dandang terlebih dahulu.setelah 1/2 jam. direbus sebentar. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 6. 2.telur sampai mengembang. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Bentuk dengan cetakan kaastengles. dan fermipan. direndam sampai putih. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.kukus kurang lebih 15 menit. susu. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. basil merica. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Masukkan keju parut. 3.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. aduk rata. Campur terigu. diamkan lagi selama 15 menit .

Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Vanili secukupnya 5. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Top with second cake layer. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Sweeten whipped cream. 6. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 .5 gelas (gelas 200 cc) 4. Spread with 1/2 cup pie filling. 9.5 butir 3.Siapkan gelas. 5. Mix together flour and baking powder. Frost cake. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Cool 5. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. beginning and ending with dry ingredients. agar-agar. Kelapa 1. Stir to blend. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Beat in eggs. 4. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. optional * Cherries. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. sampai mendidih. Quickly invert ice cream layer on top. Refreeze. Air Kelapa 7. vanili dan garam. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. kupas kulitnya. Sprinkle cream grated chocolate. Remove foil. 11. Kelapa dicuci bersih. whipped grated chocolate. Garam secukupnya 6. Beat in cooled chocolate. In medium bowl. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Spread with 1/2 cup pie filling. 8. 4.5 gelas. or until melted. Susu Kental Manis warna putih. Refreeze. Trim ice cream to fit cake layer. kemudian kopyor imitasi. 3.for garnish. Setelah mendidih dan angkat. Cool. Place one layer on cake plate. . turning halfway through cooking. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. CARA MENGHIDANGKAN. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Beat into creamed mixture alternately with milk. Place chocolate in microsafe dish. 2. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Freeze several hours 12. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 7. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 2. Rebus santan. Slice cake right out of freezer. for garnish. optional 1. 3. Cut cake in half horizontally. If desired. 8. cream sugar and shortening. 10.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. CARA MEMBUAT: 1. 2.

Tuang adonan/warna ke 2. masukkan daun pandan) Telur.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Masukkan susu kental manis . Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. Bahan 150 gr melon kuning. diamkan hingga matang. vanilli dan air. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tutup cetakan.Tata buah digelas.boleh pake. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 4.Tambahkan margarin. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. tambahkan selasih 161 . Diamkan adonan selama 10 menit 3. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. 2.Tuang air soda . taburkan meisjes. air harus panas. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kocok telur dan gula sampai kaku. tatakin kertas & poles mentega lagi.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. masukan ayakan tepung dan baking powder. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. setelah setengah matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Adukrata. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. (merah hijau putih .Tambahkan es.

http://www.html .com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful