P. 1
RESEP_MASAKAN

RESEP_MASAKAN

|Views: 38|Likes:
Published by Agung Gunarto

More info:

Published by: Agung Gunarto on Oct 26, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/04/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bahan saus keju:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

5. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 4. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 4. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. parut 3 butir bawang merah. dan matang. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Angkat dan tiriskan. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 3. jahe. 3. dan garam hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Sajikan hangat. Tiriskan hingga airnya habis. 2. Sajikan hangat.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 2.

4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. 3. Tiriskan ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 6. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. biarkan selama 3 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 3. tuangi air. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Kecilkan api. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Tiriskan daging ayam. dan serai. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 5. 8. 2. kocok Tepung Bumbu. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Angkat dan tiriskan. Angkat. 7. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Masak hingga air habis. Beri daun salam. saus cabai atau mayones botolan. daun jeruk. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 4. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Aduk rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Tutup wadah. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). parut jahe. 6. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 3. Aduk rata. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam panci. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. potong-potong 7 . Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 5. 4. 2.

Angkat dan tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. masukkan potongan ayam bertepung. Diamkan selama 1 jam. 4. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. 3. Beri bumbu halus. Angkat dan tiriskan. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. dan garam hingga rata. Angkat. 2. Panaskan wajan datar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. cincang jahe. Lumuri ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 30 menit. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 8 . air kelapa dan air. 3. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. cincang bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. air. dan garam hingga rata. air jeruk nipis. Cuci ayam. Angkat. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 2. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat. potong 8-10 bagian bawang putih. Masukkan ayam dalampanci. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Tiriskan ayam. merica. Tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. Tiriskan.

Tumis bawang Bombay. 2. daun salam. 3. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Angkat. Diamkan selama 1 jam. Sajikan hangat. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. dan merica. Untuk 8 porsi Bumbu. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Tiriskan. kecap asin. angkat. Cara membuat sambal. serai hingga daging ayam lunak. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. dan jahe hingga harum. 3. Rebus ayam bersama santan. potong-potong daun salam serai. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan ayam. kecap manis.2. 4.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. salam. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 5. kecil-kecil bentuknya. Masukkan ayam. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . gula dan kecap manis. bumbu halus. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Aduk hingga rata. sajikan hangat. Tambahkan tepung beras. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. bawang putih. Angkat dan tiriskan. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tambahkan daun bawang. Setelah airnya mengering. 6. 3. 2. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Perciki air jeruk limau. aduk hingga layu.

potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Cara membuat: 1.. cepet gosong euy. 3. kemiri. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Setelah ayam matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. merica. Ulangi sekali lagi. potong-potong 1 buah paprika hijau. Aduk daging ayam dengan bawang putih. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 3. dan garam. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. Celupkan dalam putih telur. dan bawang putih 2. daun salam. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 2. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. serai. tomat . 5. sehingga daging dan tulang lunak. 6. Rebus ayam bersama bumbu halus. tapi jangan terlalu lama. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Angkat dan tiriskan. Cara membuat sambal : 1. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). aduk hingga rata.. Goreng cabe. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Angkat.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. karena ada kecapnya. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4.. 2. tambahkan garam. bawang merah. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 3. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tiriskan.dan royco dan air secukupnya.. Dinginkan. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Diamkan beberapa saat hingga kering. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 2.. Sajikan hangat.

2. serai. Haluskan bawang merah. air kelapa. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. daun jeruk.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 4. Didihkan air. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Angkat. Cuci ayam hingga bersih. untuk olesan Perendam. angkat ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 6. Angkat ayam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 4. kerat-kerat 1 sdm mentega. Diamkan selama 30 menit. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Masukkan potongan ayam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masukkan potongan ayam. daun salam. Bahan: 1 ekor ayam buras. tiriskan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Setelah air habis. 3. olesi minyak sayur. 2. Siapkan panggangan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Angkat. 3. 5. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 2. bawang putih. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Dinginkan. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masak hingga daging ayam lunak. dan bumbu halus. Kalo buat ayam bakar. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun jeruk. kemiri dan garam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. dan daun salam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. ambil bagian yang putih. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa.

tumis bumbu halus hingga wangi. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Panaskan minyak. Angkat dan sajikan hangat. Tutup wadah. Sajikan panas. Diamkan selama 1 jam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Angkat ayam.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Aduk rata. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. potong 8 bagian Bumbu. Angkat. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 6. 5. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Buang tulang dan kulit dada ayam. Masukkan potongan ayam. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Tuangi santan. Panaskan panggangan di atas bara api. dan serai. Taruh paha ayam di atas panggangan. Tambahkan daun salam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. 4. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk-aduk hingga mendidih. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 3. 3. 4. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 2. 4. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. tiriskan. 2. 3. aduk hingga kaku. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Kecilkan api.

cincang halus air sawi putih. suun. iris kasar suun kering. sajikan hangat. 3. didihkan. 6. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. 2. Didihkan kembali. cincang halus jahe. 3. 5. 4. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Angkat. kecilkan api. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. buang cakarnya. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 6 orang 2. merica. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. dan garam. iris kasar sawi hijau. sajikan hangat. Tambahkan sayuran. 5. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. tiriskan. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Olesi pinggan dengan minyak sayur. rendam hingga lunak. 2. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. Masukkan potongan ayam. Angkat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Tuangi air. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.7. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Diamkan selama 1 jam agar meresap.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas.

Masak selama 20 menit. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 3. Masukkan ayam utuh. Dinginkan panci. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. masak hingga santan susut sebagian. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. petiki Cara membuat: 1. 4. Angkat. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan panas bersama pelengkapnya.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. air asam. 6. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. beri gula. didihkan. Masak kembali hingga panci berdesis. buka tutupnya. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 5. buka tutupnya. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 5. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus bersama serai. 4. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masak selama 30 menit lagi. jika perlu semat dengan lidi. iris kasar Bumbu. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 3. Tuangi sisa bumbu. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. daun salam. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Iris daging ayam tipis melebar. tiriskan ayam. Sajikan. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 8. Tuangi 1 liter air kelapa. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 5. 6. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Tuangi santan kental. 2. Biarkan ayam utuh. Untuk 6 orang 14 . serut tipis memanjang Daun krisan. 2. 4. Tiriskan daging ayam. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Dinginkan panci. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. dan lengkuas. 7. Tuangi santan encer. dan daun jeruk hingga harum. Sajikan hangat. 7.

sisihkan. sisihkan tulangnya. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. 2. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk rata. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. kecilkan api. Panaskan minyak. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Angkat. 4. Tips penting : 1. 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Masukkan potongan ayam.aduk hingga harum. Bumbu. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Gurih loh rasanya. 5.bawang putih dan jahe. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . tambahkan air. Haluskan cabai merah.Angkat. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. buang biji. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Lalu suwir-suwir daging ayam. 2. Rasanya sangat beda. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 3. Tumis bawang merah.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 5. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. tutup. Sajikan dengan sisa bumbu. aduk-aduk hingga kaku. Tuangi air. 3.cabai rawit merah. 6. 15 .aduk hingga rata. Tambahkan air jeruk. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.

4. 5. Diamkan selama 1 jam agar meresap. sisihkan. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. 3. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 5. Panaskan minyak. angkat. masak hingga bumbu meresap dan kental. 6. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Sambal: Panaskan minyak. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Pukul-pukul ayam hingga pecah. lumuri jeruk nipis. Angkat ayam. angkat. Taruh di atas loyang datar. Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. aduk rata. potong 8 bagian jeruk nipis. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. rebus 200 g tomat merah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Bakar diatas bara api hingga matang. goreng sampai kulitnya agak kering. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. rebus 10 mata petai. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa. biarkan 30 menit. Goreng ayam sebentar. Panaskan minyak. angkat dan tiriskan. 3. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 4. ambil airnya Bumbu. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air. garam. sajikan dengan nasi lemak. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 4. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. aduk hingga mendidih. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 3. 2. 6. dan air jeruk nipis. rebus 12 butir bawang merah. Untuk 8 Orang. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Tambahkan air. 2. 5. Angkat. tiriskan.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Panaskan minyak goreng. 7. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 2. Perciki air jeruk limau. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 .

4. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 17 .AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Angkat ayam. Saran penyajian. Panaskan minyak goreng. rendam dalam air. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 4. 3. 6. Setelah mendidih angkat. 6. tepung sagu dan 200 ml air. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. tepung beras. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 9. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 2. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Masukkan telur rebus di 4 bagian. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. buncis rebus dan mentimun. angkat dan tiriskan. 5. masak hingga ayam matang dan air habis. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 7. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Campurkan bumbu ayam tadi. pisahkan dari bumbunya. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Masukkan ayam dan 300 ml air. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 2. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Panaskan minyak goreng. Potong bagian ujung plastik segitiga. Masak sampai mendidih. sambal terasi dan lalapan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 5. Kukus selama 1 jam. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. aduk hingga rata. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. wortel. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). angkat dan tiriskan.

diidhkan kembali. hmm…. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 2. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Sajikan. 4. iris kasar 2 cm jahe. Tambahkan jahe. 7. Matikan api. aduk hingga kaku. aduk hingga layu. kupas. tumis bumbu halus hingga harum. 5. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. tambahkan bumbu. Aduk hingga layu. cincang 2 batang daun bawang. Angkat. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. ambil bagian yang putih. Tuangi santan kental. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Panaskan minyak.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli.aduk hingga kaku. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 18 . Masukkan potongan ayam. 2. serai dan daun jeruk. Buang tulang dan kulit ayam. Masukkan potongan ayam. Masak kembali hingga kuah kental. 3. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tuangi air. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. cincang 25 g bawang Bombay. potong 12-14 bagian 1. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Masukkan daun salam. Tuangi santan encer. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Perciki minyak wijen. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. memarkan ayam buras (900 g). Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 3. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. 6. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 8. Tuangkan minyak dalam panci.

garam. Masukkan tepung terigu. 5. iris tipis 3 siung bawang putih. garam. Potongpotong saat akan disajikan. ratakan. Lumuri dada ayam dengan lada. aduk rata. sayat dan lepaskan tulangnya. daun seledri dan telur. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk hingga rata. 2. 4. merica dan kecap asin. 8. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. sisihkan. dan garam hingga rata. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Ambil bagain yang tipis. Tambahkan bumbu lainnya. melebar dan membujur. 3. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. aduk-aduk hingga licin. Isi: haluskan kentang. belimbing wuluh. kucai. 2. 3. Angkat. 6. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. tepat pada sendinya. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu.2. 6. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. tapi tidak terputus. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. lada. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 4. gulingkan ke dalam tepung roti. kupas. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. minyak. 7. garam dan telur. lada. Tuangi kaldu. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. pala. campur dengan daging ayam cincang. tepung roti. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. masukkan dalam telur kocok. 5. dan pala bubuk hingga rata. potong -potong. Isi: campur tahu putih. Tuangi sausnya. 5. kemudian kukus selama 15 menit. hingga berbentuk kantung. bumbu kari. Lumuri dengan merica. bawang putih. Panaskan mentega. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. gulingkan ke tepung roti kasar. aduk hingga mendidih dan kental. rapatkan. 4. Diamkan selama 30 menit. Potong sayap ayam menjadi dua. Saus: Panaskan margarin. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Angkat. Taruh ayam di piring saji. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. rapatkan. 3.

cincang nanas. Angkat. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 3. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. taburi daun ketumbar. Masukkan bumbu lainnya. iris sebesar batang korek api daun bawang. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Tambahkan potongan ayam. 2. garam. potong kecil cabai merah. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Tambahkan kacang panjang. Tuangi air. 5. Panaskan minyak. Untuk 4 orang. 2. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Aduk hingga mendidih. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. gula. aduk hingga wangi. Tambahkan daun salam dan lengkuas. taburkan cabai rawit merah. Panaskan kukusan. masak hingga mendidih. cincang bawang Bombay. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. 20 . tambahkan saus tomat. dan cuka. Masukkan bumbu halus. Tuangi larutan kanji. kukus selama 45 menit. Cuci bersih dan tiriskan. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. cincang daging ayam. 4. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga mendidih. aduk hingga kaku dan putih warnanya. iris menyerong tipis mentimun. potong 4 cm. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Angkat. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar.2. parut 1/4 cm jahe. ambil bagian yang putih. buang bijinya. Sajikan. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 2. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 3. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Panaskan minyak. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 6. buang bijinya. Masukkan sayuran. 4. iris halus 1 batang serai. aduk hingga layu. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 3. ratakan. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Tuangi santan.

6. 4. sajikan dengan nasi panas. aduk rata. 6. Taruh di pinggan tahan panas. dan kuning telur. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tuang adonan ke dalamnya. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Didihkan air. Panasin minyak. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Angkat. sisihkan. air asam dan sedikit garam. 3. Aduk tumisan bawang bombay. 2. Angkat dan iriskan. aduk rata. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Tips: Kalau mau cepet empuk. tumis bumbu sampe wangi dan matang. remas-remas hingga halus. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Angkat. campuran roti tawar. Ratakan lalu kukus sampai matang. daging ayam. 5. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 3. pakai air kelapa. Masukkan santan. 3. garam. 5. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 4. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 2.4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. tumis 4 siung bawang putih. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Sajikan panas. dicincang halus 2 siung bawang putih. masukin ayam. 5. merica. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 6. Siapkan loyang persegi 18 cm. Goreng sampai kering dan matang. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Angkat lalu dinginkan. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 2. Jika ada sisa bumbu. 7. potong2. bumbu. oleskan pada sayap ayam. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Nugget siap dihidangkan.

3. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. tumis bawang putih. 2. tambahkan kecap. 2. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 6. dan Pelengkapnya. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Masukkan ke dalam kaldu. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Didihkan kaldu. Suwir halus dagingnya. 5. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat ayam. Angkat. cuci. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. masukin santan kental. masak hingga beras hancur dan kental. plus taburan bawang goreng. 4. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Tambahin garam dan gula. Masukkan beras. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. bilas dan kukus dulu 15 menit. Siram kuah. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Didihkan kembali. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 6. Sajikan hangat. Angkat. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Bubur: Didihkan air. masukin ayam. Tips: Kalo pake ayam ras. 4.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. herbs dan air asam. garam dan daun salam. beri ayam suwir. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Didihkan santan encer. 5. Panaskan minyak. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Setelah ayam empuk dan kuah berkurang.

beri sambal dan kerupuk. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. tiriskan. taburi cakwe. 5. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. suwir-suwir 2 btg cakwe. Untuk 6 orang 23 . Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. sisihkan kaldu ayam. kedelai. masukkan dalam rebusan ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. masukkan garam. tambahkan biji pala. lada. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Panaskan minyak. pisahkan kaldunya. iris tipis 1 btg seldri. kecap. angkat ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. beri kuah. seldri. Sisihkan. 4. Angkat. Didihkan kembali. 3. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. daun salam hingga beras pecah. 2. ayam suwir. 7. lalu suwirsuwir ayam. 6. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. rebus kembali ayam. Masak hingga kaldu mendidih.

sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. petai. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. bawang putih. besarkan api. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Rebus kira-kira 10 menit. 4. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. tepung maizena dan merica hingga rata. sajikan hangat. taburi dengan daun bawang. * Masukkan tomat. 3. 2. lalu masukkan bakso. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Panaskan minyak.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. aduk rata. haluskan: 200 g cabai merah. * Masak sampai daging empuk. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. angkat dari api. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. cincang 20 mata petai. didihkan kembali. iris tipis panjang tauge besar. 4. Didihkan air yang agak banyak. cincang halus ½ bawang bombay. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. iris tipis 2 siung bawang putih. * Panaskan minyak. dan air. tumis bawang putih hingga kuning. 3. 6. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 5. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 2. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. dan merica bubuk. masukkan merica bubuk dan garam. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Masukkan irisan daging berbumbu. garam. Aduk hingga layu. 5. cincang halus paprika hijau. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kupas. daging. Angkat. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. kecap. buang bijinya. aduk hingga daging matang. sangrai Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran dan bumbu.

tutup wajan. 4. Hidangkan panas-panas. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. garam dan saus tiram. 2. Hidangkan. kecap asin. cincang daun bawang. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. iris serong merica hitam. Siram di atas telur dadar. 3. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Lalu masukkan minyak wijen. cincang bawang putih. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Masak hingga matang dan kuah kering. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Potong2 ukuran 5x5 cm. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kaldu. ambil bagian yang putih. kecap inggris dan bumbu kaldu. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. untuk menumis daging cincang sayur campur. lalu kentalkan dengan air sagu. aduk rata. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. gula pasir. tumis bw putih. diikat dengan daun kunyit 25 . Masak hingga mendidih. Panaskan minyak. buat dadar telur.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. sisihkan. Masukkan sayur campur. masukkan daging. Masukkan daging. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Angkat. aduk smp daging berubah warna. serai. memarkan. Taburi seledri dan minyak wijen. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. daun bawang dan jahe hingga harum. masak hingga air hampir habis & daging matang. merica bubuk. Masukkan paprika dan kapri. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Wortel. kemudian masukkan daging iris. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. tambahkan bumbu lainnya dan air. Tumis bawang Bombay. Sajikan selagi hangat. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. beri garam. mis. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. 5. merica hitam. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum.

Taruh dalam panci. Angkat. 5. dan pala hingga rata. aduk hingga layu. Tambahkan air.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 6. daun jeruk dan serai. pala. ratakan 6. 5. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Masak santan bersama daun kunyit. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masukkan potongan daging dan jeroan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. lepaskan benangnya. 2. 2. Ambil selembar daging. saus inggris dan kecap manis. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Panaskan margarin. gulung sambil dipadatkan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 2. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. garam. 7. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Angkat. Taruh wortel. 3. Iris daging sapi membujur. 4. aduk rata. Bumbu. aduk rata. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Sajikan panas. cengkeh. 4. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. tuangi kaldu dan santan encer. lada. daun bawang. Angkat daging dan jeroan. Tambahkan salam dan serai. Ikat daging dengan benang katun. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 8. lada. 3. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. asparagus disalah satu sisinya. goreng daging gulung hingga berubah warna. Tuangi santan kental. Taburi bahan Taburan. potong-potong. Angkat daging. bersihkan. Panaskan minyak. Untuk 6 orang 26 . Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. lakukan juga untuk sisa bahan.

Sajikan. Tambahkan lada. kuliti. garam. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukan seledri dan kecap manis. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Untuk 4-5 orang. Angkat & tiriskan. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. gula dan kaldu. Masak hingga berubah warna. masak hingga berubah warna 4. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. siram air panas. Haluskan semua bumbu. Masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. untuk menumis 2 siung bawang putih. angkat. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Sisihkan. Masukkan air. iris tipis 3 siung bawang putih. Aduk. potong-potong. 3. masukkan cabe rawit & kol. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. sikat bersih 300 g Kentang. Seteleh setengah matang. kayu manis. Masak hingga kuah mendidih. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Iris setebal 1 cm.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. masak hingga daging lunak 5. Sebelum kuah habis. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. hingga kuning 2. Masukkan lidah. kecap. 4. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis garam & gula pasir. daun salam & serai 3. Setelah harum. 2. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Goreng potongan lidah dengan margarin. masukkan daging. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. kecap manis & air asam. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Siap dihidangkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. kupas. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. * Panaskan Blue band. iris tipis.

Angkat dan hidangkan. Rebus bahan dasar hingga matang. kecap asin. Rebus daging bersama bumbu halus. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Masukkan paprika merah. Semua bumbu yg digiling halus. 2. madu. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. paprika hijau. Aduk rata. merica bubuk. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. lalu potong-potong sebesar dadu. masak sampai mendidih. Campur daging. serai. Tumis hingga layu dan daging matang. kaldu. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 2. 4.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. tepungs agu. 3. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kecap manis. dan taoge. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 3. dan gula merah hingga setengah matang. Panaskan minyak goreng. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Tumis daging setengah matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Angkat daging lalu potong menurut serat. 2. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. daun salam. Klu mau dibakar juga bisa. dipotong panjang paprika hijau. kecap Inggris. Cara membuatnya: 1. garam. 5. Untuk 3 porsi. santan. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. dan minyak. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur.

Angkat. Sisihkan. 4. Masukkan tomat. gula. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 4. pasta tomat. 2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur.tomat pasta. Angkat. Taburi terigu. aduk hingga kental. tambahkan daun jeruk dan air asam. garam. Didihkan air bersama minyak. sampai kental. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). masukkan tepung terigu. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 3. 3. Aduk hingga berubah warna. semir mentega. tiriskan. Tambahkan daging cincang. Rebus lasagna hingga lunak. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. garam. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 1/2 bagian adonan daging. dan bumbu. Susun berturut-turut: lasagna. cincang 300 gr tomat. Aduk rata. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. cincang 2 siung bawang putih. Aduk rata lalu angkat 2. merica bubuk dan gula.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Bubuhi bumbu. basil. 29 . Panggang sampai matang (+/45 menit). Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Masukkan keju. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. saus putih. Angkat. basil. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. lapis terakhir adalah lasagna. Kukus 45 menit. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. saus daging. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Aduk rata. merica bubuk. merica bubuk. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. aduk hingga rata. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. cincang halus oregano. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Paling atas. saus putih dan keju parut. sisihkan. oregano. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Tambahkan tomat parut. Ulangi lagi. Masak sampai kental. aduk. garam. masukkan daging cincang. Siapkan pinggan tahan panas. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. 1/3 bagian saus putih. beri saus putih dan taburi keju.rebus. pala parut. parut garam.

Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 4. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Angkat.5. 30 . sajikan hangat. Lumuri paru dengan bumbu halus. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Jemur di panas matahari sampai kering. 3. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi.

tuangkan sauce dan kaldu. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat 6. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. dinginkan saring. sake. keprek iris wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 . angkat sisihkan 3. 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. 4. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. gula pasir dan dasino moto 2. Angkat. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. potong ukuran 0.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. semir minyak sayur. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. kecap manis. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. aduk rata. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. angkat dari wajan sisihkan 4. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. 2. Angkat hidangkan. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Sisihkan 2. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce.

beri terigu . lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Kira2 3 menit 3. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. lap kering kemudian dicincang 2. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Lumuri daging dg terigu kering. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri soda kue. angciu. Bersikan udang. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. ratakan. Setelah dingin. custard . Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. garam. mentega cair aduk pakai tangan. Kukus 20 menit 5. garam. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. celupkan ke dlm campuran telur susu. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. kira2 8 menit. Tambahkan ke dlm udang. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. vetcin. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Beri bumbu2 : merica. dengan api sedang 6. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Aduk. Dari bahan C: kocok telur. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. vetcin dan air jeruk lemon. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Satukan bahan A. diamkan sebentar.

ikat ujungnya. aduk rata 4. cincang 20 bt telur puyuh. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Aduk rata 5. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. 33 . kecap asin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. minyak wijen. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. didihkan kembali. Tambahkan ayam cincang. potong2 serong. gula dan 1 sm aci. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. tusuk2 agr uap bisa keluar.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. kemudian kukus 20 menit. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Kukus kira2 15 menit. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 3. Campur udang dg garam. kecap asin. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. merica. Didihkan air. 2 sm aci . Keluarkan dari plastik. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. potong berukuran 10 x 10 cm. masukan angciu. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 2. Masukan kedlm plastik. Dinginkan 3. rebus. 3. ang ciu. masukan tlang ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. lalu kecilkan apinya. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. terkahir masukan maizena 2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. tutup matikan api.

cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mustard ke dlm Waskom kecil. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. daun bawang 4 btg. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. potong bentuk korek api 1 bh lobak. buang tulang daun. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. 1 sm gula aduk rata. aduk rata 3. Campur lobak dg ½ st garam. Angkat. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Belah.4. Beri gula. jamur 100 grm. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. guling2 pada tepung panir 6. cuci. lobak. iris kasar 2 sdt maizena. beri 1 sm cuka sisihkan 2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. telor 4 btr. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. tahu 2 ptg. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Goreng dg minyak banyak sd kuning. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu.diamkan kl. belah 2. iris tipis 1 sdm jahe parut. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. tiriskan 2. ½ sm gula aduk rata. masukkan paprika. Bumbu I: gula 2 sdm. beri gula & cuka. tumis daging hingga kaku. masukan kuning telur. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. beri 200cc air. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . peras. kecuali paprika & maizena. Campur wortel dg 1 st garam. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. garam seperlunya. kol dlm mangkuk. remas2. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Masukan ke dlm terigu kering. Campurkan wortel. biarkan 30mnt. Bagi garam mjd 3 bagian. sungiku<kenikir> 2 ikat. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. peras. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring.

potong tipis bulat terong.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 5. 35 .masukkan mirin dan soyu.lalu taburkan gula. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 4. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.oleskan scr merata. Kuah: Didihkan air. Masukkan irisan daging. potong tipis melintang seratnya udang. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Beri Pelengkapnya.Cara Membuat: 1.shirataki. kupas. Sisihkan. 6. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. iris halus lobak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. di modifikasi sendiri aza mbak. 2. Daun bwng ptg miring.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.shirataki siram air panas. tiriskan bawang bombay. 9.mangkuk jkecil. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. 3. bersihkan daun bawang merah. rendam air panas. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. aduk hingga rata.Angkat. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. kerat punggungnya jamur hioko.potong 10 cm.telor. 7. parut halus cabai merah. rebus hingga daging matang. Kalau gula sdh mencair. 8. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.sesudah itu sayur. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.bolak balik. angkat.lalu masukkan lemak/minyak.bwg bonbay dll.siangi jamur. Angkat dan tiriskan. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. tambahkan dashi dan bahan lainnya. 3.kompor dan panci siapkan di meja. Sajikan segera. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 2. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Saus pencelup: campur semua bahan.

kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Tapi. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Kemudian masukkan semua bahan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan mentega lalu masak ikan. Sisihkan 2. haluskan cabai merah. cincang halus 36 . Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. jahe .SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. air jeruk nipis. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Karena kakap mahal. 4. biarkan mendidih 5. 6. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. garam. kunyit. Buat sambal. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kemiri. 3. bawang merah. Cara membuatnya : 1. dan bawang putih. masukan daun salam sereh dan tomat.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). aduk sampai matang 3. dan garam.gula dan cabe rawit utuh. kok. bau amis hilang. 5. cabai rawit. Dengan menambah teh pada sambal. Masukan ikan tambahkan garam. Haluskan bw merah. cincang halus 3 buah cabai rawit.. masak bebrapa menit dgn api besar. bw putih. dan merica selama 20 menit 2. air. Tambahkan 700 cc air. bumbu yang dihaluskan. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Enak. kenari dan cabe merah. 2.hanya untuk penggurih. 4. Masukkan mangga.. kecilkan api. haluskan 8 buah cabai merah. Dengan merendam ikan pada larutan teh. sereh hingga ikan setengah matang. Rendam ikan dengan air. potong korek api 5 butir bawang merah. 7. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. cincang halus 2 siung bawang putih. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.

Aduk rata 2. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. 4. Haluskan bawang merah.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bentuk seperti perkedel. arak merah. ngohiong hingga mendidih. Panaskan 400 ml air 2. 3. gula pasir. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. ikannya tetap mentah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Kalo buat ikan bakar. 5. 3. 3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. bawang putih. Jahe dimemarkan. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Iris tipis2 5. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 5. 4. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. jahe. Cara Membuat saus kakap: 1. bumbu penyedap. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 4. 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Masukkan bubuk lada hitam. garam dan air secukupnya 6. kemiri dan garam.

diamkan sebentar. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. telur dan bumbu halus. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. cincang halus jahe. rebus setengah matang buncis. Ambil satu sendok makan adonan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. 4. 5. 3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 3. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. iris 3 cm. garam merica bubuk mentega bawang putih. masukkan mangga serut dan tomat. aduk rata hingga gula larut. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 4. setelah harum.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. garam. tepung sagu. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Membuat Perkedel: 1. kupas. aduk rata. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Siapkan pinggan tata ikan. angkat. aduk rata. tuangkan sambal. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Sajikan hangat. Tambahkan bawang merah. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Tambahkan cabai merah. kacang panjang dan daun ketumbar. bersihkan. angkat. angkat. aduk rata. aduk rata. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Panaskan 2 sdm minyak goreng. aduk rata. 2. bawang putih. Ikan cuci bersih. bersihkan. margarine. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris tipis 38 . serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. haluskan. 2. le1ehkan.

hilangkan bijinya. masukkan pinggan. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Panaskan sedikit minyak. Tuang angciu dan minyak wijen. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . diamkan selama 30 menit. kukus selama 30 menit. Panaskan kukusan. daun jeruk. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. kecap asin. aduk rata. iris tipis bawang putih. iris tipis tausi jahe. Untuk 8 bungkus. belimbing wuluh. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. bawang putih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1.2 bh cabai merah. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. buncis disalah satu sisinya. cuci bersih 3 bh cabai hijau. 3. masukkan dalam air mendidih. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. tata di pinggan tahan panas. potong panjang tipis Cara membuat: 1. saus tiram. potong korek api cabai hijau. cabai rawit. aduk hingga mengental. 2. masak hingga semua bahan matang. 2. masukkan kaldu. Ambil selembar fillet ikan. buang biji daun bawang. Panaskan kukusan. gulung sambil dipadatkan. Tuang saus di atas ikan gulung. 2. Setelah mendidih. Taburkan bawang merah. serai. asam kandis. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. potong kotak 1 cm. Untuk 3 orang. bawang putih. lalu semat dengan lidi. Sajikan selagi hangat. buang biji cabai merah. Sendokkan ke daun pisang. gulung sambil dipadatkan. masak selama 30 menit. tambahkan serai. masukkan larutan tepung maizena. angkat. 2. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Hidangkan selagi hangat. 3. aduk hingga layu. lada. jahe. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. 3. Masukkan daun bawang dan cabe merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. tausi. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. air jeruk nipis hingga rata. tomat hijau dan daun melinjo. bawang merah. tumis bawang putih. iris miring tipis. masak hingga bumbu matang. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. taruh wortel. kukus hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. daun salam. Lumuri ikan dengan kecap ikan. iris tipis. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. Masukkan ikan patin. Lumuri fillet ikan dengan garam. Saus: panaskan mentega. cabai merah. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. dan jahe hingga harum. potong-potong 3 bh tomat hijau. susun pepes ikan di dalamnya. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai.

Biarkan sebentar. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Bakar tiap sisinya 10 menit. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. jangan terlalu matang 3. Diamkan 15 menit. bungkus rapi 5. tutup. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. 5. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Kukus 2-3 jam. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sampai ikan berubah warna. Tuang santan. Tumis bumbu. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Sajikan hangat. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. caranya kalau ada loyang bekas. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Remasremas dengan bumbu halus 2. tutup wajan. Masukkan ikan. 3. Bawal dibelah 2. Matikan api. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sangrai sebentar. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.Garam Cara Membuat : 1. ikat serai. biarkan sampai bumbu meresap 4. potong. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. 4. sampai kuah kering. 4. masukkan sedikit air 2. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Buka tutupnya. tapi jangan sampai putus 2.

Panaskan minyak goreng. belah 4 5 buah tomat hijau. tumis kunyit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. tiriskan. cuci. daun salam. 3 btg serai. potong2x.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. cuci bersih. memarkan 3 buah tomat merah. bawang putih dan belimbing satur. bawang putih. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 5. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. masing2 dibelah 2 memanjang. serai. siangi. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Bersihkan kepala ikan. masak hingga matang. 2. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. bawang merah. bawang merah. Memarkan serai. 4. jahe. 3. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . jahe. Biarkan meresap kl 15 menit. jahe. dan pedas. cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. Masukkan air dan biarkan mendidih. daun salam dan serai. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. belimbing sayur dan garam. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. iris serong 3 buah cabai hijau. masing2 diiris kasar. Kunyit. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. cabai merah dibuang isinya. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. belah 4 2 buah cabai merah. Aduk2 sampai harum baunya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit.

iris tipis 3 cabe merah. Untuk 6 porsi. masukkan cabai merah. 3. Di dalam wajan panaskan margarine. Aduk-aduk. dan daun kemangi. Aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan gula. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 2. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. serai. 3. dan petai. memarkan serai. dan belimbing sayur. 3. Untuk 6 orang. sisihkan. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. cabai hijau. bawang putih. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. garam. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. Masukkan tekokak. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masak sampai bumbu teraduk rata. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. 2. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Untuk 6 porsi. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. cabai hijau. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. iris tipis 2 siung bawang putih. tumis bawang merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Tambahkan santan. Tumis bumbu halus. cuka dan bumbu penyedap. 2. Campur air tomat dengan 150 cc air.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. memarkan 42 . Cara Membuat: 1. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. sampai harum. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. daun salam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Angkat. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. memarkan jahe. dan cabai rawit. Goreng ikan jambal sampai kering.

belah dua. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. ambil bagian yang putih. asam kandis dan air. lengkuas. 2. angkat. iris halus gula pasir garam 43 . campur jadi satu seluruh bumbu. jahe. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. angkat. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. dan bawang putih sampai layu. memarkan. diamkan selama 15 menit. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Masak sampai kental. Siangi ikan. bawang bombay. daun ejruk. masak sebentar . kecap dan garam. serai. cabe hijau. Tumis. cincang kasar bawang putih. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. 2. Kecilkan api. tumis bumbu halus hingga harum. Didalam panci. bawang bombay. Tuang kaldu. diamkan sementara. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. cincang halus atau parut daun salam serai. baru masukan daun basilikum. Tunggu sampai mendidih lagi. 3. Masukan potongan ikan dan tomat. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. 4. didihkan. tambahkan tomat sayur. masukkan daun kunyit. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris halus cabe hijau. iris tipis 3 siung bawang putih. masak terus sampai santannya agak berminyak. Cuci bersih ikan. Siram ke atas ikan dan sajikan. dimemarkan bawang putih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. 4. lalu potong-potong menurut selera. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. kecuali tomat dan daun basilikum. iris 2 batang serai. Panaskan minyak goreng. cincang tomat merah. iris miring jahe. Masukkan ikan. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. jahe. diamkan 15 menit. 3.

santan. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering.Cara membuat: 1. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Haluskan lebih duku ketumbar. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Tumis bumbu halus sampai wangi. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.. 4.terserah juga. masukkan salam. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. keluarkan dari oven. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Uleni hingga tercampur rata... Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 6. Masukkan santan kental. Siapkan loyang empat persegi panjang. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Setelah agak dingin . bagus yang putih bukan peda merah. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. Dalam keadaan masih panas. merica dan gula. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. iris melintang tipis daun salam. dan daun kemanggi. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. alasi dengan aluminium foil. 4. Potong-potong ikan. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan.. 3. Daun kemangi. bila suka Salam. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Angkat. 3. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 3. Makan dengan nasi hangat. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. setelah matang rajang halus. diiris. beri irisan tomat. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . sereh. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. dan ikan peda. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. 2. petiki. dan bawang putih. bawang merah. 6. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. parut teri basah. biar gak ancur. lalu panggang hingga keju meleleh. 5. Beri gram-gula sesuai selera. ratakan. cabe merah/rawit.sereh. Angkat dan tiriskan. 4. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. telur. cuci petai cina cabai hijau. Santan kental 1 ikat daun singkong.. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. daun singkong. 2. Masukkan ikan goreng. matikan api. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. kupas.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. dan rebus. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Sajikan hangat.. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Bumbu: 1. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. keluarkan ikan keju dari loyang.. Masak hingga mendidih. Pada waktu keju sedang melelh. daun jeruk. daun bawang. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 5. iris serong tipis belimbing sayur. garam. 2. uleni lagi sampai tercampur rata.

tetapi merata. digeprek Cara Membuat : 1. Gunakan ini untuk melumuri ikan. kasih sedikit air. cabai merah. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Masukkan ikan dan tambahkan air. gunakan sbg kuas). 4. Bersihkan ikan. daun jeruk purut dan merica. kunyit. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 2. dan lengkuas hingga setengah layu. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. pakai batang serai. masukkan bawang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 4. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. biarkan meresap kl 15 menit). gurat-gurat. aduk merata. dll ato pakai mixed vegetable. Beri perasan jeruk nipis. angkat. aduk sebentar beri garam dan gula. dengan nyala apinya kecil saja. dan buat goresan pada ikan. 5. tumis bawang merah. 2. Angkat. 2. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 3. 6. sajikan hangat. Tumis bumbu sampai harum. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Bungkus bentuk tum. Bersihkan ikan baronang. sereh. 3. di bonggolnya di memarkan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). oya.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 6. 5. Siapkan pembakaran arang. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. cuci. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tomat hijau potong empat bawang merah. tumis sebentar masukkan jagung manis. 3. sereh. Panaskan minyak goreng. Dinginkan. laos. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Aduk rata. sajikan. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. buang bijinya 45 . cabe merah potong serong. Beri sepotong daun salam. siapkan : Cabe hijau potong serong. semat dengan lidi. 4. 2. Tambahkan bumbu halus. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. cabe merah dan cabe hijau. Haluskan bawang putih bersama jahe.

Angkat. 7. irisan ginseng dan bumbu. kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). cincang 46 . sajikan hangat. 5. Tumis bawang putih. Masukkan jamur kancing. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan larutan maizena. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. iris serong ginseng segar. Setengah untuk ditumis. dan gula. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. cincang halus daun bawang. 3. iris tipis saus cabai tepung maizena.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Taruh di piring saji. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Cara Mengolah : 1. Setelah mendidih. Taburi ginseng goreng dan sajikan. masukkan udang goreng. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 3. 6. Hidangkan selagi panas. 6. 3. Masukkan kecap asin. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. aduk hingga udang kemerahan. Belah punggung udang. iris halus bawang putih. Angkat. Bubuhkan ada halus. Angkat. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 6. cincang jamur kancing segar. Tuangkan campuran telur kocok. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. kecap manis dan kecap inggris. Masukkan udang. Aduk udang dengan sedikit garam. 5. Angkat dan sisihkan. 2. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 2. aduk hingga layu.1/2 bagian untuk digoreng. Lelehkan margarin. 9. 4. 4. Masak hingga telur beku. 2. Tumis bawang putih dengan margarin. Tuangi Saus Tomat. Masukkan udang. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. ginseng juga bermanfaat. 4. 5. Toreh punggungnya dengan pisau. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 7. aduk hingga kental dan mendidih. 8.

Lipat bagian atasnya hingga rapi. 2. aduk rata. semat atasnya dengan lidi. udang. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. kaldu ayam bubuk. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cincang 150 g daging ikan kerapu. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Isi: panaskan margarin. sisihkan kulit dan kepalanya. Masukkan wortel. tumis bawang bombai hingga harum. sagu Sang Fen. Lalu campur dengan nangka. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis.150 g scallop. gula. Ambil selembar daun pisang. merica. Sajikan panas 3. aduk rata. 4. 5. potong 1 cm udang sedang. ratakan. minyak wijen. aduk jadi satu. Angkat. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. taruh isi di punggungnya. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. beri sepotong daun salam. kacang panjang dan udang. 4. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. cincang kasar kelapa muda. pala dan gula pasir. 5. Kukus selama 5 menit. Isi adonan dengan campuran adonan isi. Isi. lada. bersihkan. 3. cacah hingga halus kacang panjang. masukkan tepung terigu. gunting punggungnya. Ambil satu ekor udang. Haluskan kepala serta kulit udang. 3. Lakukan sampai habis. garam. aduk rata.6 g garam 11. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. bungkus bentuk tum. 2. sajikan udang goreng dengan saus cabai.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. celupkan udang dalam telur kocok. Angkat. taruh 3 sdm adonan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Kukus megono udang selama 20 menit. iris tipis. Panaskan minyak. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. ratakan hingga padat. 4. goreng garam merica bubuk 47 . tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Kupas udang hingga bersih. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda.

Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. angkat dan tiriskan. 48 .1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. merica dan kecap asin. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. bulatkan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Kukus hingga masak (10 menit). Tuangi kuah. sajikan segera Utk 15 buah. angkat. Saring. Jika kurang. tambahkan air masak. taburi daun bawang. bawang goreng. Haluskan sisa udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. tancapkan seekor udang. Sajikan panas. garam dan merica dalam blender. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. rekatkan dengan putih telur 2. Tumis bawang putih hingga harum. Campurkan daun bawang. Panaskan minyak. tuangi kaldu. Gulung menurut arah panjangnya. hingga diperoleh 500 ml kaldu. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. kanji. beri bakso udang. angkat. Didihkan. Tambahkan garam. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji.

ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 2. kecap ikan. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 2. 3. 3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Aduk rata. daun mangkokan. 2. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. dan garam. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Biarkan selama 1 . Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. tiriskan dan sajikan hangat. kecap inggris. Aduk cumi. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. Masukkan bumbu halus. tiriskan. Panaskan minyak. Goreng cumi-cumi hingga matang. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. masukkan cumi-cumi. dan merica. 3. Angkat. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Hidangkan. buang tulangnya yang bening. cuci. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Aduk rata. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus.2 jam. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk cumi dengan tepung terigu. red wine. 4. angkat dan sisihkan. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2 siung bawang putih. saus tiram. 2. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis.

3. 4.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 4. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. aduk hingga layu. Angkat. garam dan tepung terigu. Masukkan cabai rawit. aduk hingga kaku. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 5. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Cuci bersih lalu tiriskan. iris kasar 2 cabai merah.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 4. 6. Masukkan bumbu lainnya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Aduk rata lalu tiriskan. memarkan cabai rawit. 2. Diamkan sekitar 10 menit. Tiriskan. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. iris kasar Cara membuat: 1. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Kupas kulit ari cumi. 50 . Masukkan cumi-cumi. 3. aduk hingga layu. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Untuk sausnya. Cara membuat: 1. buang kantong tintanya. 3. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Tambahkan sayuran. aduk rata. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 5. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris kasar bawang putih. 2. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 6. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Adukaduk sesekali. 7. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 5. 2.

tambahkan air. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. lalu tambahkan saus tomat. Panaskan minyak. dipotong-potong. 5. siap dihidangkan. Jika cumi ingin tetap garing. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. tomat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 4. 5. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. angkat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Aduk rata. 2. Masukkkan cumi. garam. Biarkan 10 menit. 7. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 6. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 9. Masukkan cumi dan kacang. aduk hingga menyerupai selai. Masak dengan api kecil sampai matang. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Angkat. aduk rata. Tumis sampai harum. kecap jamur. Untuk 3-orang 51 . Untuk 4-5 orang. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Setelah akan diangkat. Bubuhi cabai rawit. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Haluskan cabai merah. Haluskan kembali. 2. tambahkan asam. Masukkan gula. Cuci bersih lalu tiriskan. 9. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 2. masak hingga setengah matang. 2. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 7. garam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. tambahkan jeruk limo. dan merica bubuk. Sisihkan. bawang merah. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 3. Angkat. air jeruk nipis. 3. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 6. aduk hingga rata. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. aduk rata. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 3. gula pasir.Cara Membuat: 1.Bersihkan bagian kepala cumi. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tambahkan cumi. 4. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Setelah lumat. 8. 3. terasi. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk hingga larut. angkat. 8.

belah dua. Belah badan cumi. dan santan. Masukkan taoge. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. potong ukuran 1 cm tempe. cincang bawang putih. Panaskan minyak. potong kasar terung Jepang. lalu masukkan cumi. Cara membuat 1. 4. 2. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. dan daun melinjo. potong 3 cm. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Bersihkan cumi-cumi. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. kocok sampai semua tercampur rata 5. remas-remas. 2.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. aduk rata. aduk rata. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 2. iris halus cabai merah. Panaskan minyak. tepung terigu. Diamkan selama 30 menit. aduk rata. 3. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. masak hingga cabai merah layu. 6. buang tinta dan kulit cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. iris halus bawang putih. tumis hingga harum. buang kulit ari dan kantong tintanya. garam. 52 . 3. Tambahkan cabai merah. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. angkat. tempe. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 3. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. masak hingga menggulung dan kaku. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. iris kasar sere. Cuci bersih. 3. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. dan lengkuas. Cuci bersih cumi. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. memarkan lengkuas. Masukkan cuka. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Masukkan cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Bersihkan cumi. Campur tepung kobe. sere. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cuci. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. buang kantong tintanya. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih.

4. 5. Ambil 1 buah cumi. Tambahkan bumbu. sajikan panas. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. hingga harum. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. iris tipis daun salam lengkuas. cuci bersih. iris serong tomat hijau kecil. saus tiram. bawang putih. lalu masukkan cumi. Angkat. cincang paprika hijau. iris tipis bawang merah. belah jadi 2. belimbing wuluh.4. air. dan gula. lalu tambahkan air dan garam. buang biji. 2. daun bawang. sisihkan. Panaskan minyak. tiriskan bawang putih. serai. cuci bersih . masukkan paprika hijau. memarkan. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. sisihkan. iris ukuran 1/2 cm petai. buang kantong tinta. goreng hingga setengah matang. angkat. petai. lada. semat ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. dibersihkan air daun kemangi. Masukkan sayuran. cabai hijau. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Panaskan minyak. aduk rata.aduk hingga layu. belah-belah daun bawang. seduh dengan air panas. memarkan cabai hijau. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. saus tomat. tomat hijau. Panaskan minyak. angkat. Masukkan cumi tadi. sisihkan 2. iris serong belimbing wuluh. 3. dan kulit arinya. Tuang santan. tumis bawang bombai. tumis bumbu halus. aduk rata. Masak hingga matang. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak yang cukup banyak. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. masak hingga santan mengental. Aduk hingga rata. masak hingga layu. diambil daunnya minyak goreng 53 . 5. lalu masukkan daun salam. aduk rata. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. lengkuas. 3. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. besarkan api. 2. Bersihkan cumi-cumi. 6. ambil bagian putihnya. kecap manis dan garam aduk rata. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. masak hingga matang dan kental. 3. daun jeruk sampai harum. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Setelah mendidih. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk sebentar dan angkat. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk lalu angkat. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong lengkuas. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan air dan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Kukus dalam dandang panas hingga matang. aduk hingga berubah warna dan kering. Semat kedua ujungnya dengan lidi. cincang halus 100 g daging ayam. Balik. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. beri 2 sdm adonan tahu. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Sajikan segera. • Taruh di piring saji. kemangi. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Masukkan tahu dan rebung. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Angkat. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata. Angkat. Tiriskan. kocok daun kemangi cabai merah. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang halus 25 g bawang Bombay. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng.Cara membuat: • Potong tahu sutera. iris tipis 58 . Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Aduk rata dan masak hingga kering. Aduk rata. aduk hingga layu. cincang 1 buah cabai merah. • Ambil sepotong daun pisang. • Taruh tahu di piring saji. ayam dan bumbu lainnya. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Angkat. Angkat. haluskan. cabai. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Masukkan air. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. buang bijinya. • Masukkan kucai dan wijen. iris tipis Bumbu. dan bumbu halus. • Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Taburi daun bawang. iris tipis cabai hijau. • Campur tahu halus dengan telur. • Tambahkan daging ayam. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. aduk hingga rata. • Masukkan cabai merah. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Kecilkan api. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang.

• Masukkan taoge dan sawi. dengan bumbu sedikit pedas.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Aduk rata. • Tambahkan tahu. aduk hingga berubah warna. cincang halus 75 g daging ayam. Perciki minyak wijen. • Masukkan udang kupas. • Angkat. didihkan. • Tambahkan bumbu dan air. cobalah orak-arik komplet gizi ini. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. bersihkan 75 g sawi hijau. • Masukkan tahu sutera. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Angkat. iris tipis 300 g tahu sutera. didihkan kembali. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. merica. aduk hingga kental. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Angkat. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. aduk hingga layu. • Sajikan segera. • Tuangi larutan maizena. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Masukkan daging ayam. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. rasanya sangat lezat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga layu. Tahu dan taoge. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. aduk-aduk hingga agak memar. Aduk hingga rata. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Bubuhi minyak wijen. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Tambahkan daun bawang. tumis bawang putih hingga kuning. potong-potong ½ sdt tepung maizena. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Angkat. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. cincang halus 25 g bawang Bombay. potong kasar 75 g taoge. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Bubuhi bumbu. dan garam. sajikan hangat. aduk hingga kaku. potong-potong 250 g tahu sutera. Sajikan hangat. iris serong 3 butir telur ayam. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. tiriskan 59 . cincang halus 2 batang daun bawang. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. cobalah tumis tahu yang praktis ini. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.

Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Angkat. aduk hingga harum. dan bumbu. Angkat dan tiriskan. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Masak hingga bumbu meresap. tepung terigu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong 3 cm. • Taburi cabai merah bubuk. cuci. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Tumis bawang putih hingga kuning. aduk rata. potong ½ x 2x4 cm. belah tipis 2 batang daun bawang. iris halus bawang merah goreng. Sajikan hangat. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Sajikan hangat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Bubuhi bumbu. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk hingga layu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. air. • Tambahkan daun bawang. • Tambahkan tahu dan air. tahu. Sajikan hangat. iris halus bawang putih. potong 3 cm 250 g tahu goreng. dan Bumbu. Tiriskan. • Masukkan rebon. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. cincang halus rebon yang bagus. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. 60 . • Angkat. • Masukkan sayuran. tiriskan daun bawang. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih.

Selipkan udang. iris tipis tomat. cabe giling. Masukkan bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. tomat dan cabe giling. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. sereh dan daun salam hingga harum. 61 . Tumis bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. garam dan air dimasak sampai mendidih. putih.Masukkan kecap inggris. kemudian digoreng. tapi biarkan ekornya di luar. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tahu goreng diiris diagonal. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah.Tumis bawang merah. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. iris tipis bawang putih. Aduk sebentar dan angkat. Angkat segera. Angkat dan sajikan. daging ayam. Saus: Bawang merah. garam dan merica. tumis bawang putih sampai harum. daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Masukkan pete. Tumis hingga ayam matang. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. udang dan tahu. Aduk hingga rata. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. putih.

iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). iris halus tauge. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. masukkan tahu dan telur kocok. Aduk sampai rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. petis. kocok kol. Angkat dan siapkan di piring. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. kecoklatan. Angkat dan tiriskan. goreng hingga kering dan 62 . Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.Pindahkan ke mangkuk. masukkan tahu kedalamnya. iris halus 1 siung bawang putih. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. iris halus 2 siung bawang putih. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Tambahkan garam dan merica. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Ulek atau blender kacang goreng.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. merica. garam. petis udang dan air. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. angkat. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Siram dengan saus kacang. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. dan cabe rawit. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. tauge. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. potong dadu telur ayam. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe.Taburi atasnya dengan kol. Campur udang giling dengan gula dan garam. Masukkan irisan cabe. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. ke dua bawang. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Aduk rata.buang akarnya. kecap manis. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Tambahkan air. Aduk rata hingga petisnya larut. kecap manis.

cabai merah. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. daun bawang. bumbu halus. Angkat dan tiriskan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . iris halus daun jeruk. buang bijinya. • Masukkan tempe. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Masak hingga air habis. • Sajikan hangat. Angkat. • Jerangkan bumbu. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong dadu 2 cm. tiriskan. Tuangi air kelapa. Angkat. lengkuas. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. goreng setengah matang serai. iris serong tipis. Angkat dan dinginkan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. dan air hingga rata. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan bumbu lainnya. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. ambil bagian putihnya. iris halus tomat. matang tetapi tidak kuning atau kering. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. bawang merah. • Angkat dan tiriskan.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Aduk hingga tercampur rata. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. dan bawang putih. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku.

potong dadu 2 cm. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. aduk rata. Goreng tempe sampai matang dan kering. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. angkat. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. masak sampai kuah mengental. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris serong tipis serai. asam. masukkan iga sapi. bubuhi garam. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. masak sampai kental. dan garam. Untuk 6 orang 64 . Masukkan tempe goreng. dan air asam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Aduk-aduk sebentar. Tusuk beberapa potong tempe. Masukkan tempe. goreng kering daun jeruk serai. 4. 3. Panaskan minyak goreng. tomat. 2. sisihkan. serai. angkat. 3. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. gula merah. masak sambil diaduk sampai mendidih. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. bakar sampai harum.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 2. dan daun jeruk. aduk sampai rata. tuang air. aduk rata. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 3. tuang santan. cabai rawit. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Tuang santan. cabai hijau. aduk rata. sisihkan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1.

potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. kupas bawang merah. masukkan sebagian tempe. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis bawang putih. Haluskan bawang putih dan garam. Masak hingga tempe matang. aduk-aduk sampai matang. belah dua udang basah. iris tipis terasi halus lengkuas. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. 2. bawang putih. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 2. terasi. Panaskan minyak goreng. iris miring kasar pete. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. angkat. tambahkan air. 5. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 2. aduk-aduk sampai matang. 5. masukkan sebagian tempe. Sajikan dengan nasi panas. Masukkan tempe goreng. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk-aduk sampai agak kering.Cara membuat: 1. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk-aduk sampai agak kering. 4. lumuri ke tempe iris. dan gula pasir. aduk rata dan masak hingga cabe layu. memarkan 65 . cabai rawit. aduk sampai rata. aduk sampai rata. potong persegi kecil cabai hijau. 3. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng sampai matang dan kering. kencur. 4. Masukkan cabe hijau. goreng sampai matang dan kering. tambahkan air. Panaskan minyak goreng. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. lumuri ke tempe iris. masukkan bumbu halus. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk rata. iris kasar lengkuas. Masukkan tempe goreng. aduk rata. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting.

goreng sampai layu. memarkan 3 cm lengkuas. iris halus 4 cabe merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan taoco dan aduk rata. dan pete. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . potong serong 3 cm lengkus. iris halus 3 bh bawang merah. Angkat dan sajikan. iris halus 5 btr bawang merah. dipotong-potong 3 cm. Aduk dan campur rata. masukkan lengkuas.lengkuas dan santan. daun salam. tempe. Masak sampai mendidih. Tambahkan air dan garam. cabe hijau. dan jambal. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. kecap ikan. daun salam. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. goreng kering 3 siung bawang putih. jahe. iris halus 4 bh cabe hijau. Tambahkan taoco aduk hingga matang. memarkan 150 gr buncis. dan goreng bawang putih sampai harum. Bahan: 200 gr tempe. Tambahkan buncis. Masukkan cabe merah dan hijau. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Aduk rata. potong dadu 2 cm. potong serong tipis 2 cm jahe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. kecap manis. Masukkan air dan bumbu masak. Angkat dan sajikan.terasi. Angkat. lengkuas hingga cabe layu. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan udang. Kemudian masukkan tempe. Masukkan bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan tempe. gula jawa. Masukkan cabe. asem dan air. pete cina. potong serong 3 cabe hijau.

Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. pala. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. lalu matikan kompor. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. lada.5 jam.5 ltr air * 250 gr kentang. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. kapulaga. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. 4. ikat 67 . 2. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Masukan wortel dan kentang. seledri. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Haluskan bawang putih. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. cengkeh. emping. potong-potong * 3 batang seledri. wortel.1 cm +/. Terakhir masukan daun bawang sebentar. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. potong-potong * 300 gr wortel.2. 2. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. 4. 3. jahe. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Masukan cengkeh dan kayu manis. kayu manis. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. percikan air jeruk nipis dan sambal. rebus sampai matang 5. Maggie kaldu blok. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. buang buih yang mengapung di air.2. iris +/.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. peka. 5. penyedap rasa dan gula 6. Aduk rata. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. garam. selalu tambahkan air ketika berkurang. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Masukan daun seledri.

bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. angkat. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Lumuri garam dan air jeruk nipis. air jeruk nipis/limau dan kecap. sisihkan 10 menit. masukan 1. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . 3. Tuangkan santan. jahe kunyit. Tambahkan air rebusan buntut. Sajikan lidah dengan saus tadi. Buang air rebusan tsb. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. 2. Tumis bumbu halus hingga harum. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih.merica .mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. iris tipis bawang merah. 2. masukkan wortel dan kentang. Aduk sebentar 3. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Potong belimbing 1 cm. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. belah punggungnya. iris halus bawang goreng. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. cabai merah. iris tipis merica bubuk seledri. bawang putih. 3. Tumis irisan lidah di mentega 2. lengkuas. panaskan margarin.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih.1 buah lidah sapi. seledri.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. biarkan utuh. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. potong daun bawang 1 ½ cm. Tambahkan daun jeruk. Haluskan bawang merah. dan maggi blok. Masukkan kentang. potong setebal 1 cm . Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Kini buat sausnya. 4. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. tumis hingga harum. bawang putih goreng. tambahkan potongan tomat. 68 . acar dan sambal. Sajikan bersama emping goreng. daun bawang.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . merica. garam. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Kupas kulit udang. memarkan garam margarin bawang putih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. remas * 2 buah tomat. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Kupas kentang. Sementara itu.2 butir cengkeh . rebus bersama garam . masak sampai mendidih.

2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . gula dan merica (sebagai pengganti micin. setelah panas. akan mengepul. SOP JAGUNG Bahan: wortel. dan merica. 9. Masukkan bakso 6. Tambah sedikit kecap asin. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.kecap asin .Wortel. masukkan kembali ke kaldu) 2. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. 8. 5. 5..Bunga sedap malam (rendam air panas. tiriskan. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Angkat segera setelah semua bahan masak. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.6 Bawang putih . dan kecilkan api. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.garam .. direbus empuk dan potong dadu wortel. gula sedikit. sisihkan) .merica Cara Membuat : 1. Masukkan udang. daging ayam disuwir-suwir. ULangi lagi kalau masih agak bau. Tuang 1 centong air kaldu panas. aduk cepat 7. Kalau tidak ada. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. kupas. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. bumbu penyedap) . taburi seledri iris dan bawang goreng. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . belimbing. didihkan. Hidangkan panas.Suun (rendam air panas. angkat. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.gula . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . aduk cepat. daun bawang.4. langsung tutup. sampai agak berasap. Boleh ditaburi bawang goreng. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. jagung. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. rendam dengan air mendidih. Masukkan minyak/mentega. . tumis * Didihkan kaldu. dan merica. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.). Setelah kentang masak. cuci bersih. Masukkan jamur kuping. 4. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. bunga sedap malam. masukkan udang. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. bentuk kembang 69 . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 3. lalu dibuat simpul) .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Jamur kuping segar (potong-potong).Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . kupas. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Terakhir masukkan suunnya. rebus. pake yang kering. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. tumis bawang putih sampai wangi. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .

dan gula pasir. Tambahkan wortel. iris dua kaldu sapi sawi hijau. merica. Masak sampai ayam lunak. pala. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang.Tuang air lalu didihkan. 2. memarkan jahe. Aduk sampai kecokelatan. sedu air panas daun bawang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Masukkan kapri dan daun bawang. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. wortel. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. lalu angkat. Biarkan sebentar lalu angkat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan ayam. iris bulat minyak goreng bawang putih. jahe. dan jagung manis. telur. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan merica. dipotong 20 bagian kapri wortel. garam. iris tipis udang sedang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. sagu. memarkan 3 siung bawang putih. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. aduk hingga berubah warna. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. memarkan air garam 70 . Tambahkan minyak wijen. Setelah mendidih. dan merica. aduk rata. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. tata tahu. dipotong miring daun bawang. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. garam. Menjelang diangkat. lidah sapi. masukkan kacang polong. didihkan. garam. potong 2 cm belimbing sayur. Tambahkan tepung terigu. Didihkan. Tambahkan pasta tomat. Siapkan mangkuk. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. belimbing sayur. potong2 dan sedu air panas toge siangi. merica. rebus matang dan kupas garam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang.

didihkan. masak hingga matang. masukkan daun sawi dan tauge. dan bawang goreng. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. angkat. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. aduk hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica bubuk. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. tulang sop. tumis bawang bombay sampai harum. cengkeh. angkat. sudah di rebus. tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus garam cabai hijau. lalu masukkan air dan jahe. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Didihkan kembali kaldu. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. dan air. angkat dan sajikan hangat. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. lalu masukkan pala. dan serai hingga harum. cincang kasar pala. memarkan 71 . masak sebentar. seledri. dipotong tipis miring bawang merah. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. angkat dan saring. Tuang air lalu didihkan. Taburkan daun kemangi dan garam. Panaskan minyak. kayu manis.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. daun jeruk. bakso dan daging. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Sebelum diangkat icipinya rasanya. dan jahe. cabai hijau. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bila perlu tambahkan garam dan merica. masukkan potongan kikil. Masak sampai mendidih. memarkan kayu manis cengkeh jahe. bila suka tambahkan kaldu bubuk. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. tomat hijau. potong-potong kacang hijau. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. rebus minyak goreng bawang bombay. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Tambahkan daging ikan. seledri. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. bakso ikan dan irisan daging sapi. diiris halus tomat hijau. Masak sampai daging lunak. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Masukkan udang. aduk rata. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. bawang putih. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing.

Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat.Tuang susu cair. Tambahkan air lagi bila perlu. simpulkan 2 bh wortel. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. rendam air hangat. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. dan gula. Masak hingga mendidih. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Bila air kurang. bisa ditambahkan lagi. tiriskan 10 bh jamur merang. cengkeh. jamur kuping. rendam air hangat. Campur tahu dengan kuning telur. bakso mutiara. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. salam. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 .gula dan vetsin. dan wortel. belah dua 50 g kembang tahu. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. garam. Masukkan kembang tahu. merica. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. aduk hingga semua tercampur rata. jamur merang. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. susu bubuk. lada. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masukkan bawang putih bubuk. air asam dan garam hingga empuk. lengkuas. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Angkat dan potong dadu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. tiriskan. garam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering.pala. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam.

sawi dan tomat. belah dua. lalu didihkan. kecilkan api. merica. biarkan 3 menit dan angkat. Aduk rata. Setelah mendidih masukkan oyong. ayam. masukkan bawang merah. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. 73 . iris 1 buah tahu cina. aduk rata.didihkan. Sajikan hangat. tumis bawang putih hingga harum. potong serong udang. iris memanjang tipis 2 bh wortel.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Masukkan wortel. bakso. garam. pala dan air. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Cara membuatnya: Panaskan minyak. cincang bawang merah. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. iris halus 1 btg daun bawang. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan misoa. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. angkat. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. sedap malam. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tambahkan potongan tahu. iris halus 50 gr bawang bombay. memarkan 100 gr udang. Masukkan kaldu ayam. potong dadu. dan merica bubuk. kupas. Masukkan air. Tumis hingga layu. masak sebentar. Masukkan daun bawang. iris halus 2 siung bawang putih. kembang tahu. iris dadu 2 butir telur. telur. goreng setengah matang wortel. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. buang kulitnya sawi hijau. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. soun dan telur puyuh. selederi. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. iris serong 1 btg seledri. potong-potong 3 cm tomat.sajikan panaspanas. Masukkan udang. aduk rata. Teruskan memasak hingga wortel matang. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan tahu. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk hingga rata. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. masak sampai udang berubah warna. jamur kuping. Masukkan wortel dan udang. Tambahkan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. memarkan 2 cm jahe. dan beri garam dan merica. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). masak sebentar.

SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan daun salam dan serai. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. iris kasar 2 tangkai seledri. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. lengkuas. Bawang merah goreng. 5. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. daun jeruk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Masak hingga matang dan kuah mengental. bawang merah goreng. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 3. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 4. 2. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. belimbing wuluh dan asam jawa. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Angkat dan sajikan hangat. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. telur rebus iris. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 3. garam dan gula. Masukkan kelapa sangrai. aduk rata.

iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 8. Sajikan dengan kecap manis. kemudian masukkan serai. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. siap pakai. kupas. aduk rata. Tips: Kalo mo lebih sedep. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 .Tumis 1 siung bawang putih cincang. sisihkan. Sisihkan. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. tambahkan garam dan merica secukupnya. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. belah 2. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. aduk rata. goreng hingga matang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. lipat kemudian gulung. memarkan jahe.15 lembar kulit lumpia. siram dengan kuah. Siram dengan kuah beserta potongan daging. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. olah sesuai resep. daun jeruk dan daun salam. 4. 6. tiriskan daging. Masukkan daun prei. limpa). daun bawang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Panasin minyak. Masukin potongan daging. kecap asin. tutup rapat sampe semuanya masak. Potong-potong daging seukuran single bite. paru. Rebus 150 gr bihun hingga matang. potongan tomat. Rebus sampe setengah matang. Taburi seledri & bawang goreng. 4. 3. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. tambahin air (panas). iris tipis lumpia/risoles. 5. potong-potong. Rebus jerohan sampe setengah matang. memarkan mie kuning/mie basah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. lalu masukkan bihun. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. masukkan daging. Angkat. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . potong-potong serai. Taburi dengan daun bawang iris. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Didihkan air. Angkat. dan risoles. buntut). tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potongan kentang. Tiriskan & haluskan bersama garam. Kalo ngga berpantang jerohan. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. aduk rata. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Aduk rata. babat. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 2. 3. rebus sampai daging empuk. 7. Biarkan kaldu diatas api kecil. gula & seledri. Bumbui beef stock. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Angkat dan sajikan. 9. 5. angkat dan tiriskan. dikukus sebentar kol. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. beri telur.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. garam.

Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Masukkan bumbu halus. kecap dan garam. toge. sajikan dengan bahan pelengkap. 2. tuangkan kuah ayam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. garam. sereh. suiran ayam dan siram dengan kuah. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. dan merica. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. merica. tauge. taburi bawang merah goreng. merica. daum bawang. Kecap asin secukupnya. memarkan garam. Toge atau Kol direbus. 3. goreng. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. daun jeruk. memarkan Sereh 1 btg. Panaskan minyak. Cara Memasak: 1. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. remas-remas seldri iris halus soun. lengkuas. didihkan. air. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. gula. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. gula. goreng. sisihkan. rendam air panas. 4. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. daun bawang. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Penyajian: atur soun. 3. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. remas-remas bawang putih. lengkuas. bawang putih goreng. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Masukkan ayam suwir. didihkan kembali. gula 76 . Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Bawang Merah Goreng. sisihkan. tomat dan daun seldri. 2. masak sampai ayam matang dan empuk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Rebus ayam. bawang merah goreng. Angkat ayam. 2. tiriskan tauge pendek. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. dalam mangkuk saji.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Ayam rebusan di suir-suir. tuang kaldu. salam. 4. merica. aduk-aduk. tumis bumbu halus hingga harum. kentang rebus. kecap asin secukupnya. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.

daun jeruk. lalu campur dengan air dan cuka.Masukkan lobak yang diiris tipis. memarkan serai. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Didihkan kembali. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Angkat dan potong2 dadu. potong tipis dan goreng hingga renyah. iris halus 2 batang seledri. tambahkan cengkeh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 .Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. irisan jeruk nipis dan kecap. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. daun salam. 3. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. garam dan merica. 2. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. iris halus jahe. kapulaga. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Sertakan juga sambal. belah dua air bawang putih. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Angkat dari kaldu. lalu masak sampai matang. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. sereh. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. selederi. taburi bawang merah goreng.

tumis bumbu yang dihaluskan. Beri suun. Masukkan sisa kaldu. masukkan bumbu halus. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. angkat. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. iris.5 liter daging sandung lamur jahe. irisan seledri dan emping goreng. serai daun jeruk hingga lunak. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. irisan seledri. sampai empuk dan matang. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. masukan jahe. Angkat. cengkih. dan garam. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. aduk hingga masak. Panaskan sedikit minyak. iris bulat kerupuk udang. dan sisihkan kaldunya. irisan seledri. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Tuang air. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. aduk rata. dan serai. lengkuas. seduh air panas hingga lunak. memarkan serai. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. tiriskan dan gunting-gunting. Siram kuah di atasnya dan sajikan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Aduk sampai tercampur rata. sambal cabai rawit rebus. Hidangkan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. memarkan 4 cm lengkuas. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. potongan daging taoco dan kecap manis. iris halus 1 bh jeruk nipis. dan telur. sisihkan. jahe. irisan kol. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. angkat potong menurut selera. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. air jeruk nipis. telur rebus dan emping goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Tuang kuah soto yang masih panas. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. bawang goreng. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . jeruk nipis.

Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun jeruk. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. angkat dan sajikan. serai. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Aduk daging ikan. Masak sampai mendidih. tuang ke kaldu. garam. dan garam. iris halus 2 sdt daun bawang. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Icipi rasanya. iris halus 1 bh jeruk limau.2 btg 2 liter sereh. ambil bagian putihnya. Tumis bumbu halus sampai harum. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. saring.

masukkan beras merah. Kukus sampai matang. sayur lodeh. empal goreng. ratakan. gula dan garam. garam dan air asam. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Haluskan kluwek. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. aduk rata. 4. Lalu kukus sampai matang. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. daun salam dan serai. ratakan. sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. 3. lalu diamkan sampai santan terserap. rebus. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Masukkan babat. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. sambal goreng udang. angkat. Tambahkan nasi. aduk rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Panaskan minyak. Masukkan kluwek. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. air asam. masak hingga bumbu rata. aduk rata hingga air terserap. Didihkan air.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata. 2. kecap asin dan kecap manis. goreng hingga berkulit. tambahkan ketumbar. Tuang santan. masak hingga bumbu rata. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. tambahkan beras. buang isinya. aduk rata. angkat. aduk hingga matang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 2. 2. besengek tempe. 2. Diamkan sampai aronan tidak beruap. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 3. cuci bersih. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. angkat. Masukkan tempe. tambahkan lengkuas.

serut kasar. 7. Tambahkan nasi. siram dengan kuah pecel. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. aduk rata. rebus 50 gr bayam. 6. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 2. 3. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. aduk rata. masukkan telur dan udang. 3. aduk hingga matang. Masukkan daun bawang. __. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. iris tipis. rebus 50 ge kenikir. iris bebek serong melintang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1._. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Angkat. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. taburkan petai cina di atasnya.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Tumis beberapa saat. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. rebus 5 bh bunga turi. 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. aduk rata. sajikan dengan ayam pelalah. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. cabai rawit. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. rebus 100 gr kol. Tata nasi di atas piring. kupas. Susun sayuran rebus. Campur air jeruk dan madu. sisakan ekornya 2 btr telur._. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. tambahkan air matang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. irisan tomat. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. 5. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Sajikan dengan tempe bacem. Haluskan bahan kuah pecel. kerupuk lempeng. Untuk menghidangkannya. rebus 150 gr papaya muda. masukkan kol. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. bawang goreng. aduk rata. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge.

sisihkan. masukkan dalam panci. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Tambahkan nasi. Tuang tumisan ke atas nasi. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. taburkan keju. Aduk sampai daging matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. sisihkan. 2. 4. dan kaldu. Aduk nasi hangat dengan mentega. Sisihkan. Panaskan panci berisi beras di atas api. rendam 1 jam. Aduk sampai nasi panas. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. cuci bersih. angkat. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. masak hingga santan meresap. tiriskan ketan. garam merica bubuk kaldu 1. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. daun pandan dan garam hingga mendidih. angkat. Aduk sampai semua bahan matang. Buat saus keju: panaskan mentega. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. merica. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. merica. memarkan daun pandan. Ratakan. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. dan merica. angkat. Masak santan bersama daun salam. 3. pala. Campur beras dan ketan. garam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . kukus sampai matang. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. cincang kayu manis biji pala. Bumbui garam. 2. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Masak hingga matang. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. parut kasar (pake parutan keju) ayam. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. 2. wortel. kukus sampai setengah matang. saring. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. cincang halus brokoli. potong-potong kecil wortel. 3. dan setengah bagian keju cheddar. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. garam. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan kecap manis. Tuang susu sambil diaduk. Sajikan nasi bersama pelengkap.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 3. serai. Tambahkan brokoli. tuang santan sambil diaduk. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras.

4. Angkat. Tambahkan daging kambing tumis. Panaskan mentega hingga leleh. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang.5 sdm ketumbar. tiriskan susu cair/santan 2. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. memarkan 1250 ml kaldu ayam. aduk rata hingga susu/santan habis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. aduk hingga kaku. 5. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 9. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. belah dua 100 gr daging sapi. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Aduk hingga wangi. Kukus kembali hingga beras matang. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. dan daging sapi. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. potong-potong air beras yang pulen. cuci. filet ayam. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Taruh beras dalam panci. Angkat.Didihkan santan bersama garam. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. 3. 3. cengkih dan kapulaga. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 7. tuangi susu/santan. daun salam dan sereh. Tuangi air. aduk hingga harum dan matang. Goreng filet dan daging hingga matang. 2. Masukkan bumbu. Kukus beras hingga setengah matang. Buang daun salam dan serehnya. Masukkan kayu manis. bawang goreng dan sambal kemiri. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Tambahkan daging kambing. 6. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 83 . Angkat. lalapan dan sambal bajak. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Angkat. Hati-hati jangan sampai meluap. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. asem jawa. 8. Bumbu. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.

Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masukkan potongan daging ayam. Tuangi kaldu ayam. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masak hingga mendidih.Cara membuat: 1. 2. 4. lalu masukkan larutan kaldu. Tambahkan garam bila perlu. cincang halus bawang bombay.5 x 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat dan sisihkan. aduk hingga berubah warna. angkat lalu haluskan. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 3. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus dan kupas kentang. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. buang bijinya. 6. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Panaskan kembali wajan. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. merica dan kecap asin. Angkat.2 potong ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. 5. potong dadu 1.5 x 1. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 .5 cm cabe merah. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masak hingga ayam setengah matang. iris halus daun ketumbar. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. cincang kasar dada ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. bubuk kari. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. diiris tipis ketimun. Masukkan beras. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. aduk hingga bumbu terserap. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam.

kayu manis. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. dengkih. Campur telur rebus dan kentang. serai dan daun salam. masukkan ayam. angkat. Panaskan minyak goreng. Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang.

sajikan. cabe utuh dan bawang merah utuh.taburi bawang goreng. Kalau sudah halus kemudian ditumis.250 gram udang tanpa kepala .1 tangkai serai. Bubuhi garam dan gula. Rebus sayuran hingga matang.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . jahe. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.750 cc santan dari 1 butir kelapa .santan.aduk rata. 3.10 buah cabe merah .iris . Aduk dan masak sampai setengah matang.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Campur rebung bersama santan.angkat.daun jeruk.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.dan tempe.angkat.tata sayuran.tomat.potong dadu 2 butir telur. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.tahu. Saus: panaskan minyak.1-2 potong asam glugur/asam kandis .tumis bumbu halus hingga harum. dan bumbu halus. memarkan . Setelah itu tambahkan cuka.kecap manis. 3.goreng 150 gram tempe. dan udang. masak sampai semua bahan matang.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). asam.serai. cabe.saus tomat. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Yang diulek halus : Kunyit. Masukkan serai.masak hingga mendidih. kemudian taruh santan. 2.goreng 1 buah ketimun. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. dan penyedap rasa ayam. gula putih.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.tiriskan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.1 sdm lengkuas cincang . 2. didih kan.goreng.direbus ½ matang 50 gram taoge. campur rata.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.siagi . bawang putih. 2. kemiri. Siapkan pinggan.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.2 sdt kunyit cincang .

aduk sebentar.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. empal goreng dan tempe goreng. keprek 1 batang serai. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Terakhir masukan santan kental. Tambahkan gula garam. Aduk rata. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. parut kasar 1 buah kentang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. siangi. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). gula dan garam.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Tambahkan kacang panjang. bawang putih.. 5. Rebus santan encer. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah)..berarti belum matang.. bawang merah. 3. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Masukan bumbu ke dalam santan encer. keprek daun salam gula .hmmm nyuummm.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Rebus sampai matang.. Tumis sebentar.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). iris kasar serai. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. Masukan bumbu keprek.atau ongol2. 6. lengkuas dan daun salam. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang... Didihkan sisa air (700 cc) 4. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. masak sambil diaduk hingga matang. Tumis bumbu halus sampai matang. tuang santan kental. Cara membuat : 1.. tempe. aduk hingga layu. Aduk hingga mendidih. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. terasi. rebus daun melinjo muda. Setelah mendidih masukkan tempe. 2. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. tempatkan di panci 2. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. jangan sampai pecah santannya. Tambahkan garam dan gula 3. masukan sayuran... 2. 3.aduk sehingga sagu matang merata.garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. kemiri. 7. Sajikan dengan nasi merah.

Setelah itu masukkan jagung.. masukkan bawang merah. Aduk rata sehingga sayuran. Atau rebus berulang kali. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. masak hingga matang.spt gabus . Lalu masukkan labu siam. tambahkan tomat. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Jika menggunakan ikan asin. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus.aduk sebentar. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. 2. aduk sebentar dan angkat. untuk ikan gabus goreng setengah matang. iris halus 8 tangkai daun kemangi. dan daun melinjo.resep aslinya tidak spt itu. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.kacang panjang. tergantung kadar asinnya. ikan dan bumbu tercampur rata. aduk sebentar. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. cabe. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. daun salam dan garam. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Untuk mengurangi rasa pahit. 3. sereh. terasi dan garam dihaluskan. Angkat. angkat Daun pandan. daun jeruk.. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.10 lembar daun jeruk. Didihkan kaldu daging. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. petiki daunnya. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.sampai harum. iris kasar memanjang ½ bh tomat. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Bawang merah. kemiri. tumis hingga bumbu matang. iris halus 2 lb daun kunyit. kunyit. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Tambahkan ikan cakalang suir. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).. bawang putih. pemakaian garam harus disesuaikan. Hidangkan dengan sambal goreng. masukan irisan daun pandan. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Panaskan minyak. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. teri medan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. 2 cm jahe. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. 4. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.

petai dan tomat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. daun salam. setelah dibersihkan di potong-potong.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Masak sebentar. digantung seperti menggantung ketupat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. memarkan 300 gr udang. kupas. angkat. dan lengkuas hingga harum. serai. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Aduk rata. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Masukkan labu siam. potong bentuk korek api kacang panjang. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.3 menit). Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. lengkuas. Angkat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). potong 3 cm ebi kering santan serai. ambil bagian putihnya. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. lalu direbus setengah matang (+/. tambahkan kacang panjang. Tuangkan santan. memarkan lengkuas.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Selama memasak jangan sampai air kering. dan kaldu bubuk rasa ayam. dan tumis bawang putih halus. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.Aduk. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. hingga lontong matang. Masak selama 4 . daun salam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . santan.Sajikan hangat. kupas 500 gr **) labu siam. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.3 jam) dan setelah matang. serai. didihkan. Buat Sayur: Panaskan minyak. masak hingga lunak.6 jam. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. potong batang korek api 20 mata petai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. masukkan ebi.

buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. iris tipis tauge daun selada. potong-potong 2 cm kol. kupas dan serut halus daun kol. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. bumbu yang dihaluskan. serut halus mentimun. tuang saus dan aduk rata. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buang akarnya mangga muda. iris halus daun kemangi ketimun. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. pekak. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. dibagian untuk membuat kue. kapulaga. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. dan daun salam sampai harum. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. 90 . GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Tuang sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. tapi jangan yang dalam sirup. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. potong persegi 5x5.

sangrai ¼ sdt jinten. Campurkan kacang panjang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. sangrai 91 . dan daun kemangi dengan bumbu halus. aduk rata. Aduk sebentar dan angkat. sangrai 2 sdt ketumbar. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Taburi dengan bawang goreng. tempe dan cabe hijau. Biarkan mendidih. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan. iris serong daung bawang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. taburkan bawang goreng dam kemangi. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar cabai hijau. cuka dan air. Siram kuah diatasnya. Tambahkan air jeruk nipis. mentimun. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. tahu dipiring. soun. kol. dan daun bawang. tauge. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Siapkan bihun. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris kasar serong soun. krupuk dan seledri. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Sisihkan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Lalu masukkan kol. Bila daging sudah empuk. Aduk rata dan icipi. daun selada. potong dadu 2 ½ cm kol. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Lalu masukkan daging.

cincang halus 4 cm jahe. 92 . Masukkan santan. Biarkan mendidih. merica dan gula pasir secukupnya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. sereh dan daun jeruk hingga harum.beri garam. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masak hingga seluruhnya matang.

kukus matang. Potong menurut selera dan sajikan. aduk rata. 4. bayar. Sajikan hangat. 4. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. sisihkan. Saus: campur telur. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. sisihkan kulit kentang. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 7. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Siapkan pinggan tahan panas. cuci bersih. garam. Kukus kentang hingga matang. pala. tuangkan ke dalam loyang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. angkat. kocok lepas Cara membuat : 1. tata sisa kentang diatasnya. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. aduk rata. 2. dan ROYCO rasa ayam. 5. aduk rata. Ambil kulit kentang kukus. 5. siap beli bayam. 3. iris Olesan : 1 butir telur. Haluskan isi kentang. 6. Panaskan margarin. keluarkan isinya. 2. Olesi kue dengan telur. 1/2 sdt merica bubuk. serut sosis sapi keju cheddar. tepung terigu. kupas. taburi peterseli cincang. 2. belah dua. sambil terus dikocok hingga lembut. Masukkan susu bubuk. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. sisihkan. Masukkan kentang. aduk rata. tuangkan kedalam pinggan. Masukkan susu cair dan kuning telur. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. iris dadu kecil 1 sdt garam. masukkan kismis dan kenari.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. tepung terigu dan vanili bubuk. angkat. 3. taburi keju. lalu taburi dengan kismis dan kenari. masukkan telur satupersatu. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. angkat. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. aduk rata. susu cari. garam merica dan pala. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 3. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. angkat. isi dengan tumisan pure. Sajikan hangat dengan saus mayones. iris wortel.

Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. tuangkan ke dalam pinggan. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. masak sebentar lalu angkat. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Isi: panaskan margarine. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. lalu masukkan daging dan rendamannya. diamkan selama 30 menit. susu cair dan krim kental. angkat. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. masukkan daging sapi cincang.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. tuangkan tumisan diatasnya. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 2. masak hingga matang. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata. garam. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Ambil satu kentang. merica. haluskan. angkat. 5. 1. Masukkan irisan bayam. rebus setengah matang. kupas dan selagi panas. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. keluarkan isi dan haluskan. aduk rata. susu bubuk. olesi dengan margarine. telur. kecap manis. merica dan pala bubuk. 2. 3. susu bubuk dan tumisan. angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. aduk rata. 2. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masukkan isian secukupnya. 3. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. kukus matang dan belah dua bagian. iris keju. taburi dengan keju cheddar parut. 4. potong dadu 94 . garam. iris 4 lembar daging asap. garam dan merica bubuk. kemudian taruh kentang salju. Siapkan mangkuk atau piring. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Campur kentang halus dengan telur. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. 4. pala. siangi. aduk rata. 3. sisihkan. buat lubang. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Kentang cuci bersih. Sajikan hangat. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. cuci bersih. masukkan wortel.

Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tata sisa kentang dibagian atas. Cara Membuat : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2. jagung dan sosis 4. Tambahkan garam dan pala. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 5. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. tambahkan keju parut. tambahkan parutan keju hingga rata. Panggang sampai kecokelatan. 6. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. buncis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. wortel. parut telur 2. potong 1 cm jagung manis sosis. Kemudian dibulatkan. 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Masukkan daging ayam. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 4. Diamkan selama 15 menit. sisakan untuk bagian penutup 3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Siap untuk digoreng. garam dan pala bubuk. Diamkan selama ½ jam. 95 . 3.

4. dan garam. Angkat dan tiriskan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. aduk hingga licin. Tambahkan bumbu. siap pakai minyak goreng daun bawang. 2. Masukkan daging sapi. 2. olesi margarin. 3. sisihkan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. potong kecil minyak sayur jamur hioko. aduk hingga layu. labu dna tauge. aduk hingga kaku dan berubah warna. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Masukkan irisan kenari. 6. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. aduk hingga rata dan kering. 7. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. lalu bagi menjadi 2 adonan. kukus. potong-potong lalu kukus hingga matang. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Tambahkan jamur. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Aduk hingga tercampur rata. vanili secukupnya sesuai selera.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. kupas. Gulung. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Haluskan labu selagi panas. gula pasir dan garam. iris halus tauge Cara membuat: 1. Masukkan gula. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. air daun suji. tepung terigu. Campur dalam mangkuk besar santan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. iris halus daging sapi. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Aduk rata. 4. 96 . Kupas labu. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 8. Angkat. 5. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Rekatkan ujungnya.

Tuang air. cincang. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. 4. cincang 1 buah cabai merah. aduk hingga rata dan matang. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 3. rebus sebentar.tambahkan penyedap. Kaldu: air direbus hingga mendidih. aduk-aduk hingga kering. Tambahkan bumbu.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan panas. rebus sebentar Cara membuat: 1. penyedap dan bawang goreng secukupnya. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Masukkan daging ayam. potong-potong mi kuning. angkat. biji pala dan garam. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. lada. 5. cincang tetelan sapi. potong-potong. taburi dengan ayam tumis. 2. masukkan ayam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. tumis sebentar. Angkat dan tiriskan. masak hingga berubah warna. Didihkan air secukupnya. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. sisihkan. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. masukkan tetelan sapi. rebus hingga mendidih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. masukkan tulang ayam. tumis bawang putih hingga harum. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tiriskan kol. angkat. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Buat kuah: panaskan minyak. 2. Tambahkan lada bubuk dan garam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 6. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Angkat. bawang putih. iris halus tauge daun seledri. Angkat. 97 .

sajikan hangat. 2. tambahkan ayam suwir. ayam suwir. iris halus 1 btg seledri. haluskan bawang merah. Panaskan 3 sdm minyak goreng. celupkan dalam air. Tambahkan ayam. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. angkat lalu suwir-suwir. masukkan serai dan daun salam. tuang ke dalam rebusan kaldu. angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. siram dengan saus panas. rebus sampai ayam matang. aduk hingga berubah warna. daun seledri. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. 3. tuang kaldu. aduk hingga berubah warna. masukkan cengkeh dan pala. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Sajikan panaspanas. kol. kol dan tauge. rebus sebentar. 4. 3. seduh 3 btr telur. goreng kering. 3. kukus. didihkan. masukkan udang. kentang. 2. aduk hingga layu. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. masukkan kol.2. dan tauge. Rebus air hingga mendidih. tambahkan potongan telur. kupas. goreng. lontong. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. Susun dalam piring. aduk hingga layu. Untuk 3 orang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kecap manis. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. seduh 100 gr taoge. suwir ebi diseduh. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. kupas. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. beri kuah. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 1. potong-potong daging ayam rebus. Tambahkan mi. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tomat. sangrai. seduh 98 . tabur remasan gendar. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. haluskan 100 gr kol. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. aduk hingga bumbu meresap. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tumis jahe sampai harum. bawang merah goreng dan kecap manis. rebus sampai meletup-letup. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tata mi dalam mangkuk. Tuang air. 5. daun bawang. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. rebusan mi kuning.

tambahkan santan. seduh 1 btg daun bawang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 5. Tambahkan kaldu. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. iris halus 1 btg daun bawang. cincang halus jahe. 4. Untuk 4 orang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 4. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Didihkan 1500 ml air. Untuk 4 orang. Sajikan. taburkan kucai dan bawang goreng. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Tambahkan kecap manis. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. gula. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. aduk sampai matang. garam. Ukur kaldunya 1250 ml. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Didihkan kaldu udang. potong kotak 2 cm jamur merang. kocok lepas Cara Membuat: 1. Angkat. tambahkan potongan telur rebus. seduh 50 gr taoge. diamkan selama 15 menit. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. merica dan udang kupas. 2. cabai bubuk. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. daun bawang dan garam. 3. iris halus 2 siung bawang putih. aduk hingga layu dan bumbu meresap. rebus sampai matang. masukkan kulit udang. tomat dan taoge. seledri. 3. iris tipis kecap manis bawang putih. angkat. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Masukkan mi. 2. aduk rata. Aduk udang dan air jeruk limau. tutup wajan. siram dengan kuah panas. tambahkan air jeruk limau. sajikan dengan pelengkap.rebus potong-potong air daging sapi. masak sampai daging lunak dan kuah mengental.

Kecap asin 3 sdm Garam. angkat ayam suir-suir. Untuk 2 orang. merica. beri kuah jamur. masak sampai matang dan kuah mengental. aduk rata. Daun bawang potong halus. Cara memasak: 1. Tata pelengkap di mangkuk. Tumis bawang putih. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Masukkan jamur. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Jahe 2 cm. 2. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sawi hijau direbus. mie sayuran. kecilkan api. Masak sampai diidh tambahkan garam. Bawang merah goreng. rebus dengan api kecil hingga mendidih. 3. Toge direbus. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. ayam suir. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Sajikan segera. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Sajikan dengan susun dalam mangkok. kecap asin. merica. 3. Tambahkan merica. didihkan kembali tambahkan jamur.Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuang air. 4. garam dan merica. 100 . Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. kecap asin. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 2. masukkan kedalam kaldu. kecap manis.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. didihkan. cincang 1 btg daun bawang. rebus sampai matang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Untuk 3 orang. cincang halus daging has dalam. Masukkan kecap ikan. Untuk 3 orang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tambahkan cabai. aduk rata. aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. 2. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Cara Membuat: 1. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Buang lemaknya. 3. rebus sampai matang telur. tambahkan kecap asin. Tumis bawang putih hingga harum. masukkan daging. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. 4. Didihkan air. Sajikan dengan taburan sisa kacang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . masak selama 1 jam. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. tambahkan pekak. Ikat dengan benang. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. campuran kayumanis. masukkan daging. tahu dan cuciwis. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. aduk rata.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. cincang halus daun bawang. gula dan garam. aduk hingga berubah warna. 2. kecilkan api. aduk hingga berubah warna. Tuang kaldu. tetelan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 5. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan potongan daging. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. masukkan tulang. Masukkan tahu dan daun bawang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tuang 2 sdm minyak goreng. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan udang. Masukkan ramen. 2. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. kocok lepas cabai merah. 3. iris tipis kacang tanah kupas. aduk hingga matang lalu angkat. haluskan taoco. siram dengan kuah panas. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 4. lap hingga kering. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih.

saring. rebus sampai matang. 4. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. aduk. aduk rata. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. didihkan hingga harum. Tumis bawang bombai sampai harum. Tata ramen di mangkuk. kecap manis. 2. Tambahkan telur. cincang halus 1 bh tomat.3. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan daun bawang. Tambahkan saus sambal. daging sukiyaki. taburkan daun bawang. Buang tulang . goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. potong-potong Cara Membuat: 1. bumbu dalam kain dan tetelannya. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk hingga berbutir-butir. 105 . aduk rata. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. daun ketumbar dan akar ketumbar. masukkan tomat. Tambahkan nouc cham. angkat. siram dengan kaldu panas. potong kotak 1 cm. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. garam dan daging sukiyaki. Untuk 4 orang. kecap asin dan ramen. saus cabai dan cabai iris. 3. aduk hingga layu. Untuk 3 orang. 4. Masukkan merica bubuk. taburkan tahu. iris tipis 2 bh cabai hijau. Menjelang diangkat .

cabe rawit. bawang putih. kering.25 cm 3. bawang putih. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. aduk terus sampai matang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Aduk hingga layu dan sambal matang. Simpan dalam wadah bersih. lalu masukkan campuran cabai giling. 2. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. potong per buah dibagi lima. tumis bumbu halus hingga wangi. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). buang tulang daunnya.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang merah. Goreng cabe merah. masukkan garem n gula merah. sampai minyaknya berubah jadi merah. cabe rawit. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. tomat n terasi mpe mateng. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. sajikan. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. dinginkan. bawang merah. dan terasi mpe mateng. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. buang tangkainya Caranya: 1. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. garam. sajikan. Haluskan lalu masukkan kemiri. iris halus cabai rawit merah. dan bertutup. tumbuk halus. 2. aduk dalam wajan sebentar. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. * Angkat. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Haluskan mpe lembut bersama kencur.5 Tomat merah matang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Catatan : 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . ukuran sedang. tomat.

* Sajikan. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. sayur asem dll. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. masak hingga kental. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Aduk hingga mendidih. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Angkat. kupas. * Masukkan petai dan santan. sajikan.Jeruk Limau 1 butir . * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. cincang kasar petai. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. gula pasir. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. * Panaskan minyak. tumis cabai hijau tumbuk. 107 . aduk rata. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.(diambil airnya). Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. kupas. . . aduk rata. ambil bagian yang putih. Sajikan. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.Vetsin 1/2 stt. * Masukkan teri . * Perciki air jeruk nipis. dan garam.Cabe Merah Keriting + 10 buah. . Sajikan. aduk rata. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Angkat. Angkat. setelah halus masukan tomat.(Jgn terlalu besar). dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. aduk cepat hingga rata. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk hingga kental. .Garam 3/4 sdt.Sejumput gula pasir (bila suka). cincang halus bawang Bombay. * Tuangi larutan maizena. cincang halus tomat merah. seduh air mendidih. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Cabe Rawit Merah 5 buah. haluskan kembali tambahkan terasi. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.Tomat 1/2 butir. aduk hingga harum. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

3. memarkan 109 . masak sebentar. 2. angkat. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga mendidih. kupas. sisihkan. angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 1 bh jeruk nipis. ratakan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. cincang 2 bh bawang merah. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk rata. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. tumisan ayam udang. aduk rata: 5 bh cabai rawit. 2. cincang 100 gr daun bayam. 4. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. buncis dan wortel. aduk. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. masak hingga berubah warna. aduk-aduk hingga matang. lada dan kecap ikan. telur dan kecap. aduk. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. cincang 1 bh cabai merah. masak hingga ayam matang. potong 2 cm 100 gr wortel. 4. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. tambahkan daun bayam. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. sajikan. masak hingga matang. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. angkat. diamkan selama 1 jam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. tuang telur kocok. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Rebus air bersama daging ayam. Masukkan cabai. 3. Panaskan minyak. aduk rata. sisihkan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. kupas 100 gr daging ayam. 3. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. masukkan udang dan ayam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Lalu masukkan nasi. garam. iris tipis 100 gr buncis muda. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. tambahkan daun ketumbar. Tambahkan minyak. sisihkan.

ambil adonan satu sendok sayur. angkat. aduk rata: 50 gr lobak. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. kecilkan api masak hingga matang. tumis bawang putih hingga harum. masukkan kecap ikan. tiriskan daging sapi. Tambahkan daun bawang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. taruh satu ekor udang. Panaskan minyak. masak hingga mendidih.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. angkat. angkat. ratakan. garam. kukus sebentar. Untuk 8 orang 2. Buat saus: campur air asam. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. goreng air jeruk nipis Acar lobak. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. aduk hingga kental. rebus hingga kental. 2. 3. angkat. masak hingga matang. panaskan kembali. Panaskan minyak. aduk cepat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. angkat. lada hitam dan garam. masukkan bawang bombai. simpan lemari pendingin. rebus. Tuang air. cincang ebi kacang tanah. goreng hingga matang. lada dan kunyit. iris panjang 50 gr daun bawang. tuang 100 ml saus. Masukkan kwetiau. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. sisihkan. 3. angkat. kupas. aduk agar tidak menggumpal. tiriskan. tepung beras. aduk rata. masukkan ebi dan acar lobak. daun bawang dan jagung manis. 4. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk rata. 2. Campur tepung terigu. ratakan. ratakan. tambahkan telur kocok. Masukkan dalam wadah tertutup. bawang putih. dinginkan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. haluskan makan gula pasir cabai merah. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. air dan kecap ikan aduk rata. kupas. gula palem. 3. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. potong tipis udang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 .

111 . tiriskan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. Bumbu: campur semua bahan. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. iris tipis daun kucai. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. potong bentuk korek api daun bawang. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. aduk hingga rata.

dan daging kepiting. beri sedikit minyak. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. iris tipis panjang wortel. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Saus : Panaskan margarin. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Masukkan sayuran yang lain. iris tipis memanjang wortel. 3. Angkat. 4. Tuangkan saus panas ke atasnya. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Taruh dadar di piring saji. potong 4 cm. Tuangkan sebagian adonan telur. Saus: 1. 2. jahe. aduk hingga mengental. Angkat dan tiriskan. Tuangi Sausnya. garam. 4. kupas. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. cincang cabai merah besar. Angkat. 3. udang. cuka. iris tipis melintang kapri buncis. aduk hingga kental. Masukkan bawang bombai. garam. 2. Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang bawang putih. cincang halus udang kupas. memarkan cabai merah. Panaskan wajan dadar. Panaskan 1 sdm minyak. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Aduk sebentar. wortel dan daun bawang. buang bijinya. gula pasir dan larutan kanji. dan merica. 2. potong sebesar batang korek api daun. potong melintang jagung muda/utri 112 . 6. cincang 75 g udang. Angkat dan sisihkan. 3. Setelah bagian bawahnya matang. masukkan cabai. Masukkan udang. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cincang halus bawang Bombay. tambahkan saus tomat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Didihkan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Kocok telur. buang bijinya. Dinginkan. Angkat. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. garam dan merica hingga berbuih. aduk hingga layu.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris bentuk batang korek api daun bawang. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu dan air. 4. masukkan air dan kaldu blok. masak hingga matang kedua sisinya. Taruh dadar dalam piring saji. Masak hingga mendidih. iris tipis panjang 3 cm jahe. taburi kacang polong. 5. seduh air mendidih. untuk menumis bawang putih. aduk hingga rata. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tuangi larutan kanji. balikkan. Kocok telur bersama bawang putih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. aduk rata.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. angkat 2. iris 10 butir telur puyuh. rendam 1 jam air garam daun bambu. ikat dengan tali rafia. kupas. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. kupas 2 batang bawang daun. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Masukan air dan sayur sulit layu. 4. aduk cepat 8. tutup dengan isi dan nasi aron. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Masukan suas tiram. iris 3 buah bakso ikan. dan garam. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. kecap manis. garam. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . rebus. masukkan daging. tumis bawang bombai hingga harum. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. bakso. potong2 3 buah bakso sapi. dan telur. Masukan tomat. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. tiriskan 2 batang sosis. cuci. Tuangi larutan maizena. 3. rendam dalam air panas. aduk rata 6. Ambil 2 lbr daun bambu. potong2. sosis. masukkan beras dan garam. daun bawang dan tuang air. Angkat. tiriskan 2. merica. angkat. masak hingga agak kering. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Bungkus bentuk segitiga. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. aduk. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. taruh 1 sdm nasi aron. rebus hingga setengah matang (aron). gula pasir. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. minyak ikan. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. bentuk selongsong segitiga. beri isi dan telur asin.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. jahe. lada. aduk 4. aduk sampai layu 7. masak hingga berubah warna. Didihkan air. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tambahkan saus tiram.

rendam air panas hingga lunak. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. dapat membuat pempek isi telor mentah. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. cincang halus 2 sdm ebi. asam jawa. Masukkan bawang putih. tiris. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Simpan dalam lemari es. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. dihaluskan (tergantung selera pedas). Sehabis pempek mengapung direbus. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Cara membuatnya: 1. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Yang patut diingat. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 6. cabe rawit dan garam. didihkan kembali lalu angkat. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 3. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. lalu goreng atau siap dimakan. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. tiriskan. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Didihkan gula aren (merah). Masukkan air es. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. hasilnya jadi makin kenyal. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. kulit dan durinya dibuang. masak hingga tidak bau langu. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Biasanya. 7. air lalu saring. Air dingin matang 6. saring. Setelah gula larut. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 10. Cara membuat : 1. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Cara membuatnya: 1.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Aduk sampai lengket. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bila takaran tepat. angkat. bila kebanyakan air. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 114 . hanya dagingnya saja. ebi. masukkan bumbu halus. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Bila sudah terbiasa. gula merah dan air di atas api sedang. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 5. 2. 8. Didihkan lagi. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. semakin banyak cairan (air). 2. makin baik hasil pempek yang Anda buat. 3. 4. angkat. 2. Gunakan keesokan harinya. TIPS: Makin segar ikan. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. dan garam. 3. 9.

aduk rata. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. 4. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. sendokkan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. ikan. sajikan dengan mi. asam jawa dan gula merah sampai larut. 115 . cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. 2. masukkan telur. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dinginkan. potong-potong * 5 batang daun bawang. potong-potong. gula dan penyedap. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Sementara itu panaskan mentega. cuko dan taburan ebi. putih telur. kupas. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. daun bawang. ketimun. rebus dalam air mendidih sampai terapung. tambahkan biang. a. Ambil sesendok adonan. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. tumis bumbu . garam. Aduk daging ikan. Untuk 20 buah. b. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri.bumbu hingga layu. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dinginkan 5. 3. aduk rata. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. dinginkan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 2. dan tepung sagu. angkat. Panaskan kaldu. dan bawang goreng. garam. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. saring. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Buat cuko: rebus air. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. dikocok lepas 6. Angkat. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. saring tambahkan bahan lainnya. didihkan. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. angkat. Campur udang. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong.

Goreng hingga kekuningan. Didihkan air. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. sajikan dengan cuko. irisan ketimun. 3. garam. bawang merah.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Angkat. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula dan santan jadi satu. tiriskan. kuning telur. merica. masukkan pempek. Potong-potong selagi panas. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. aduk rata. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. aduk rata. 4. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 3. bentuk seperti cawan / kantung. 3. Pelengkap : 100 gr mentimun. gula. gula. Ambil 125 gr adonan pempek. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. tepung tapioka. 3. dan 5 buah cabai rawit. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. gulung dengan selembar daun pisang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 2. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. tumbuk. gula pasir. 2. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Penyajiannya juga bersama cuko. Sajikan dengan cuko. 25 gram kacang goreng. tuang ke dalam kantung pempek. garam. siram air dingin. 4. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. campur dengan 100 cc air matang. Campur daging ikan. dan cuka menurut selera _. Ambil 1-2 sdm adonan. Tiriskan dan angin-anginkan. tambahkan sedikit minyak goreng. semat ujung2nya. Hidangkan dengan sambal kacang. rebus hingga mengapung. Panggang diatas bara api sampai matang. Segera masukkan ke dalam air mendidih. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. garam dan air. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 5. Aduk ikan. dan mi. 2 buah cabai merah. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 2.

Rebus sampai matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge. 3. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Sajikan hangat dengan saus cuko. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. untuk 20 buah 117 . Kentalkan dengan air maizena. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk sampai tumisan matang. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 2. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.

Cara membuat: 1. Kocok telur. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 4. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Angkat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 3. Ambil selembar kulit siomay. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 5. Waktu menggoreng. gula pasir. siap pakai telur ayam. Taburi atasnya dengan telur. Bagi adonan menjadi 20 bagian. kecap manis dan jeruk purut. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. tepung kanji. sajikan hangat. 2. parut merica bubuk putih telur ayam. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 6. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat.dipotong-potong dan digoreng. Untuk pangsit. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. garam dan rajangan daun bawang. ambil sedikit adonan. dicincang 100 gram daging ayam. 3. 2. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 4. 6. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. garam dan air. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 7. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Rasanya luar biasa gurih. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 8. minyak wijen. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 5. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . isi dengan adonan isi. cuka. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas.

beri 1 sdm adonan isi. tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan telur kocok. masak hingga kering. masukkan larutan tepung sagu. angkat. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 4. tumis bumbu halus hingga harum. daun bawang. Ambil selembar kulit lumpia. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Panaskan minyak. aduk. tumis bawang putih hingga layu. angkat. dinginkan. masak hingga kering. tauge. aduk sampai berubah warna. kucai. Siram mi dengan air panas. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. masak hingga cukup matang. 3. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. garam dan lada. tambahkan air dan garam. beri mi. Kuah oncom: panaskan minyak. Untuk 6 orang Acar. Buang buntut tauge. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. aduk rata. tauge. daun bawang. Tuangi air. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. siram kuah tauco. 3. masukkan tomat.3-4 bh jeruk limau. oncom. 4. aduk rata. 2. aduk-aduk. rebus hingga mendidih. kecap manis. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Angkat. tiriskan. Tambahkan rebung. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Penyajian: siapkan piring saji. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masukkan ayam dan udang. masukkan air jeruk limau. masukkan kecap manis. angkat. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga mendidih dan kental. 2. taruh ketupat yang sudah dipotong. Hidangkan. tauco. Buat isi: panaskan minyak.

4. 2. rendam dalam air. uleni hingga rata. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. giling setebal 1/2 cm. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. beri telur rebus. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Gulung hingga rapi. letakkan pastry margarin di tengahnya. Isi: campur semua bahan isi . air es dan garam. iris halus telur. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. tambahkan kailan. Kuah: 1. nikmat! 5. Tiriskan. tutup dengan bahan isi. aduk hingga rata. lalu buat kepang. uleni kembali hingga kalis. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 2. Angkat. bungkus seperti amplop. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Didihkan bawang putih. Tuangi kuah dan sawinya. 120 . Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. tambahkan margarin. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Oles pastry dengan telur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Rasanya pastilah gurih dan sedap. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. 2. Giling adonan hingga tipis. gula pasir dan bread improver. hm. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. didihkan kembali. selama 45 menit. sajikan hangat bersama pelengkapnya. isi bagian tengah dengan bahan isi. Lakukan sebanyak 3 kali. Lalu diamkan selama 10 menit.Campur tepung terigu. Potong -potong sajikan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Masukkan telur. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. ragi instan. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. 3.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. parut daun bawang. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. aduk rata. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Cara membuat: 1.

GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Aduk santan dan telur asin. irisan jahe dan serai. bawang putih. 3. sama nikmatnya. Untuk 4 orang. Sendokkan ke daun pisang. taburkan daun bawang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. 2. iris tipis 1 bh cabai merah. 4. bawang merah. ratakan. masukkan daun salam. daun salam. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . jahe dan serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. masak sampai matang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masukkan cabai rawit. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Untuk 6 bungkus. 3. semat dengan lidi.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Bungkus tum. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. cabai iris dan daun jeruk. daun salam. Sendokkan ke daun pisang. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. bungkus tum. atau dibungkus daun pisang. Tambahkan bumbu halus. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. Cara membuat : 1. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis 2 btg serai.

122 .

angkat. dinginkan. Cara membuat: 1. 3. Tumis hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Simpan dalam lemari es. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 2. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. 2. Simpan dalam lemari es. tumis sebentar. 3. angkat dan dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 7. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Masukkan ke dalam toples. Blender hingga halus benar. dinginkan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Masukan gula. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. 5. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat. Tambahkan gula pasir. 4. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 6. 123 . Siap untuk digunakan. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 2. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Aduk sebentar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Panaskan minyak. Tambahkan gula pasir. Tumis hingga beraroma harum dan matang. aduk hingga gula larut. hingga halus benar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1.

Tutup dengan lap 4. potong-potong dan sajikan. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk sampai larut dan berbuih. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Lipat martabak menjadi 2. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. tuangkan adonan. masukkan soda kue. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. keju atau durian dan susu kental manis. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 3. kacang tanah. masukkan ragi instant. sisihkan. diamkan hingga bersarang. taburkan isian menurut selera. diamkan selama 1 jam. sampai gula larut. 5. Olesi dengan mentega. 4. Tuangi susu hangat. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. keju. Kocok air bersama telur. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 2. garam dan soda kue. Cara membuat : 1. aduk rata.lobang baru tutup. 2. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. kupas. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. kira-kira 2 jam 5.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. masukkan telur ke dalamnya. Campur tepung dan gula. 6. potong menurut selera. aduk rata. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. sangrai. Isi : mentega. 3. cincang Wijen. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. baking powder. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 4. gula pasir. Masukkan telur. matang dasarnya balik angkat. vanili dan gula pasir. Panaskan wajan anti lengket. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. susu bubuk. Sesuai dengan selera. Campur bahan yang kering-kering 2. buat lubang ditengahnya. Diamkan adonan hingga mengembang. Disusul dengan susu kental manis. Jika sudah lobang. 124 . aduk rata 3. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. mesyes.

4. telur. 3. cuci bersih. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuang santan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. garam. angkat. Masak santan. aduk. isi dengan ayam. masak sampai santan meresap angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. ratakan tuangkan isian. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Masukkan dalam dandang kembali. tiriskan. sisihkan. pipihkan. sangrai 1 sdm ketumbar. dan serai. pulung sambil dipadatkan. Ambil satu lembar dadar. suwir-suwir halus. kukus selama 20 menit. dan daun pandan sampai mendidih. masukkan ketan. taruh ketan diatasnya. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. masukkan ketan. Panaskan dandang. lipat bungkus amplop. 3. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. masukkan santan ayam. 5. Panaskan minyak. daun salam. 5. 4. aduk rata. Rebus santan bersama daun salam. 2. masukkan ayam. tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. Ambil 50 gr ketan. 6. serai dan garam. angkat dan sisihkan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. dan air. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. bungkus dan sajikan. masak hingga agak kering. Angkat. Buat dadar: campur tepung. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. tuangkan setengah bagian ketan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. angkat. dinginkan. garam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Kukus ketan hingga matang. buat dadar tipis. aduk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . angkat. sisihkan. 2. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat.

Kukus ketan hingga matang. Kukus ketan hingga matang. angkat. angkat. 4. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. 6. Siapkan cetakan lemper. pandan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Rebus santan bersama daun salam. 4. angkat dan sajikan. tuangkan isian. tambahkan daun kemangi. aduk rata. cuci bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 6. kukus sebentar. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tuangkan setengah bagian ketan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 2. serai dan garam. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. serai dan garam. 5. 3. angkat dan sajikan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Ketan rendam selama 2 jam. daun jeruk. salam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan dan padatkan. angkat. Bagi menjadi 2 bagian. 2. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. Tuangkan setengah bagian ketan. cuci bersih. Rebus santan bersama daun salam. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan tuna. 5. serai. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. 3. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan dan padatkan. ratakan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. bungkus.

jahe. Tiriskan. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 2. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 3. 3. lalu potong" kecil. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. masak sampai mendidih. Diamkan selama kira-kira 5 menit. tambahkan asam kandis. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 127 . Jahe. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. potong kecil2 1 bungkus soun. ketumbar. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. dan potongan otak. kunyit. 4. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 2. 4. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 6.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 5. kecuali lengkuas. Semua bumbu. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Atur soun. 2.kunyit. terus direbus sampai kental. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. & d. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. lalu cuci dengan air sampai bersih. lengkuas. dan garam secukupnya. dihaluskan 2. sisihkan. sampai matang 3. junyit. berbentuk persegi 4 x 4 cm. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. seperti bubur. kentang. rendam air panas sebentar daun seledri. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. kemudian angkat. sereh. 5. 4.jeruk. 3. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. sesudah santan mendidih. d. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Menghidangkannya: 1. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. jinten. Cara membuat: 1. Daun jeruk. dan tusuk dgn lidi sate. Angkat daging. Menghidangkannya: 1. lengkuas. Potong daging setebal 1 inch. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Daging Cabe Merica. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. gerus bawang merah. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).

Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 sdm ginger powder. krn udaranya kering). Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 2. 1 sdm garlic powder. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. 4. 2. 1 sdm paprika. Kemudian masukkan kedalam panci. daun kunyit. 2 cangkir air.jeruk. 2 sdm cabe giling. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 4. onion. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. daun jeruk. tomat. 3. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 bh nangka muda. 4. ASAM PADEH Bahan: 0. jahe. santan. aduk sampai rata. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 7.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). laos. 1 sdm onion powder. 3 bh d. 2. Daging sedikit lebih lama. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. atau ait jeruk. Gerus cabe merah. 8. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Cara membuatnya : 1. masing" sebesar ibu jari. Angkat dan dinginkan. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 5. 1 kaleng santan. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Campur daging. Angkat. galangal powder. garam dan tomat kasar-kasar. 3. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 5. Cabe. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. sepotong lemon grass. kalau memakai ikan asam jawa. bawang merah. 6. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 3. 5 garlic 5 onion.

Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 6. 7. 5. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja. 3. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".Cara membuatnya : 1. jahe & laos. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 2. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Beri garam secukupnya. setelah itu masukkan cabe giling. 4.

memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng 130 . 3. tiriskan 100 gr kangkung. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. potong 4 cm rebus sebentar. Goreng cingur hingga kering. kupas. 2. tiriskan. gula. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Sajikan buah dan bumbunya. Haluskan cabai merah. mi. Sajikan. kentang. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr timun. tiriskan. goreng 4 bh cabai rawit. tambahkan air aduk rata. angkat. ulek rata.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. rendam air panas. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tahu. kukus. garam dan air. susun dalam piring saji. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. tambahkan cuka. bakar hingga kering. Bersihkan cingur sapi. rebus sebentar. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Siapkan semua bahan. Tuang bumbu di atasnya. garam. Sisihkan. 2. 2. angkat. beri emping. aduk hingga semua bahan larut. rebus hingga empuk. angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan. Bumbu: haluskan kacang tanah. terasi. 3. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. campur dengan bumbu halus. rebus sebentar. angkat. cabai rawit. Kupas semua buah. angkat. taruh daun selada. cuci bersih. iris tipis. goreng 6 bh cabai merah. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. goreng 150 gr juhi. seduh air mendidih. timun dan juhi.

taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tahu. 3. Sebelum disajikan. gula pasir. kecap manis. iris tipis kacang tanah. tambahkan cuka masak. campur air. iris dadu kecil taoge. gula dan air matang. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. potongan tempe. mentimun. Kuah: haluskan cabai merah. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. taoge. terasi dan asam jawa. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Setelah bumbu dingin. cabai rawit. potong melintang tipis daging mangga. bengkuang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Angkat. angkat. kacang panjang. tuang kuah yang sudah dingin. Didihkan kembali air gula. masak hingga bumbu matang. 2. dinginkan. kentang. Kuah: campur bumbu halus. tahu. tiriskan. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. dalam mangkuk. rendam dalam air panas. Masukkan bumbu halus. siram dengan bumbu. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. soun. Sajikan segera. Siapkan piring saji. taruh taoge. mentimun. Penyajian: atur mie. Angkat. tiriskan mentimun. kangkung. Sajikan segera. garam. 4. taburi dengan kacang tanah. dinginkan. aduk rata. soun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tiriskan kentang. tambahkan bumbu halus. aduk rata. aduk rata. 4. iris tipis bengkuang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. 3. saring. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. beri keripik singkong. Sajikan. iris tipis papaya mengkel. cuka. tuangkan kuah. kukus. timun.3. masak hingga bumbu matang. siram dengan bumbu. 2. rendam air panas. 2. iris tipis nanas. haluskan SERBA PUDDING 131 . Penyajian: siapkan mangkuk. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. masukkan daun selada. seduh air panas. jerang di atas api hingga mendidih.

sajikan. Tuang di atas cetakan cendol. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Untuk 6 buah. Kukus hingga matang. aduk jangan sampai berbutir. aduk rata. es serut. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. beri air dingin bagian bawah. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. tuang air. aduk rata. 4. Sajikan puding dengan saus. Lakukan hingga adonan habis. aduk rata. satukan. 3. aduk. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. tepung kanji. rebus hingga mendidih.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. peras airnya. tuang santan dan sirup cocopandan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. gula pasir hingga putih. air soda. jerang di atas api kecil hingga kental. 5. Cara Membuat: 1. 2. tepung hunkwee hingga rata. angkat. 3. Untuk 4 gelas. Saus: campur semua bahan saus. angkat. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 2. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 3. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. simpan dalam lemari pendingin. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . agar tidak lengket. 4. angkat. Susun cendol. Tuang air mendidih. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 2. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. dan es batu. aduk rata. Masukkan jahe parut dan madu. dinginkan. Kocok mentega. Campur tepung beras.

masak hingga bumbu meresap. garam dan tomat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. daun salam. aduk rata. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Pasti acara liburan semakin berkesan. tumis kembali. sisihkan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. pala. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. masukkan bawang bombay. kocok kembali hingga larut. masukkan air. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Tuang air. 4. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. lada bubuk. tumis bawang putih hingga harum. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masukkan telur. kupas bersih. angkat. Panaskan minyak. Rebus telur hingga matang.3 bh kemiri.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. garam dan gula pasir. 3. masukan kecap manis. saus tomat.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. 2. kecap inggris. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Campur tape singkong dan santan. masak hingga mendidih. membawa bekal apa. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). taburkan almon diatasnya. ya. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. angkat. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Untuk 10 Orang. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. 3. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sisihkan. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sajikan. Masukkan dalam oven. 2. aduk rata. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

olesi dengan margarine.gula pasir. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Seudah panas loyangnya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. 2. 3. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. aduk rata. begitu seterusnya sampai adonan habis. Hilangkan uap panasnya. angkat. Biang Aci. Kalo susah motongnya. tuangkan adonan hingga hampir penuh.5 centong adonan.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Beri vanilli bubuk. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. masukan masukan tepung terigu. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Didihkan air. Kukus dalam dandang kukusan.diaduk. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Setelah tercampur rata. Kukus lagi 5 menit. Saring.kukus sampai mengkilat & bening. tidak terlalu kental. Kukus kembali sekitar 5 menit. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Masukkan lapisan ke 2 nya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. tambahkan santan dan aduk rata kembali. masukan margarine dan gula pasir.masukkan 1.mengeras bagian luarnya. baru dipotong-2. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. angkat. tapioca. 4. masukan telur. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.

kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Tepung beras. whittening dan gula diaduk. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.daun pandan. Masukkan santan cair hangat. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. aduk rata.garam & santan kentalnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Seudah semuanya matang.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.Aduk rata. aduk rata.cek kekerasan nya pakai tangan. Daun pisang yg dipakai 2 buah.dimasak sampai mendidih. Tengahnya diberi pisang.campurin. Simpannya berbalikan.blender sampai halus. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). tambah air kapur sirih. Lalu saring. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.masukkan aci.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Gabung dengan 1 bagian yg putih.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Tepung beras.jadi kuat.maka tambahkan santannya.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. vanelli. lalu masak diatas api sampai matang. Dan bungkus dengan daun pisang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. 138 .Dinginkan. Daun pisang pakai 2. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.aduk sampai rata. masukkan santan.garam.tepung aci. Seudah 1 lapis matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah.sedang. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu saring lalu peras ambil airnya. daun jeruk purut . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. kukus 15 menit. Masukkan aci dan santan kental. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu masak pakai api kecil . Yang bolak balik atasnya. Aduk rata. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu matiin apinya. Sampai agak dingin. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.

air daun suji. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.air kapur sirih.gula pasir. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.santan.dicampur jadi 1. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. aduk rata. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu saring.semua diaduk jadi 1. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.lalu saring.garam.lalu simpan pisangnya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam.tepung beras.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dinginkan. tepung aci. aduk rata. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Masukkan santan kental sedikit-2.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.tepung aci.lalu panaskan sampai panas sekali. Tuang adonan ke atasnya. aci. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.beri santan sedikit saja. Masukkan pandan pasta.dicampur jadi 1.gula.telur. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu saring. Kalo ketebalan. Bungkusnya dibalikkin . 139 .bikin dadar. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Kukus sampai matang.

ke medium apinya.tepung ketan.. sebelum adonan dibagi dua. Kalau dirasa terlalu kental. bisa dikasih air panas sedikit saja. daun pandan. Simpan dalam minyak dingin. kanji. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.. Campurkan tepung beras. Lalu bentuk bulat-2. 5.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.supaya dadarnya berpori besar-2.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Kukus selama 5 menit. Tuang dua sendok sayur adonan putih.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. dan garam sambil diaduk. Bagi adonan menjadi 2 bagian. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Didihkan santan. Angkat lalu saring. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. 3.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan..garam.. Diamkan adonan 30 menit. Lalu dibentuk lonjong. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. 4. Lalu seudah abis adonan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.atau pasta coklat. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. CATATAN : Kelapa parut.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. dan gula pasir. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. goreng sampai matang.aduk sampai kering. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Dinginkan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.

kukus 5 menit. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Begitu seterusnya sampai adonan habis. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.. Kukus hingga matang. tepung kanji dan gula. 141 . 10. aduk terus sampai mendidih. dinginkan. 9. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. air daun suji. tipiskan hingga 1/2 cm.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. gula.. saring. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. kukus 5 menit.. 3. Campur tepung beras. Kalau mau memotong. dinginkan. angkat. Siapkan kukusan. kukus 10 menit. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 3. Rebus santan. lalu masukkan air. 4. santan cair. ulangi hingga bahan habis. tambahkan air) 2. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . atau dilapisi plastik. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. 6. Tuangi santan sedikit demi sedikit.. 8. kalau sudah dingin.. Campur tepung beras. dan campuran air daun suji tadi. 7. sisihkan. aduk rata.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 11.Masukkan kelapa muda. garam.. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. gula pasir. lapis berasnya harus rada dingin dulu. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.. kukus. garam. Peras dan ambil airnya. peras. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. lalu buka pembungkusnya. Bagi adonan menjadi 2. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. aduk rata. angkat. dinginkan.Rebus santan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. daun pandan.. sajikan. sebagian diberi pasta cokelat. 4. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. kupas · 10 lembar daun suji 1. aduk rata. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. potong-potong. 2. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. panaskan sampai beruap. aduk rata. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Angkat dan dinginkan. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Terakhir kukus kembali 30 menit. 5. Diamkan sampai hangat.

isi dengan sedikit adonan nanas. Tambahkan tepung terigu. 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.Setelah dingin. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Taruh di loyang datar. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Kocok mentega bersama gula. Cara membuat nastar : 1. Uleni hingga kalis 2. 2. kocok hingga rata. Aduk rata. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Untuk 12 potong. Masukkan havermut. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Oven hingga matang. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. dan air. potong kecil 50 gram ceri hijau. madu dan telur hingga lembut. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Bulatkan kembali. potong-potong. dan garam. 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. Aduk rata. 5. Pipihkan. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Ambil setengah sendok makan adonan. aduk hingga rata.5. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 4. 3. Masukkan telur ayam. Olesi dengan kuning telur kocok. garam. Masukkan emping jagung. bentu memanjang. 3. Angkat dan dinginkan. 4. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong panjang 1x10 cm. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. sebelum dihidangkan. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. ceri merah dan ceri hijau.

Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. tambahkan 1/3 bagian putih telur. * Masukkan gula bubuk. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Oven sampai matang. 6. Ambil seperlima adonan. 143 . dan garam sambil diaduk rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. baking powder. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Angkat dan dinginkan. 7. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang.6. Sisihkan 2. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Kocok mentega. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. keju parut. Aduk rata. 8. Masukkan keju edamer. kuning telur. putih telur. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 4. 3. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Masukkan tepung. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. dan esens almon. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 3. maizena. Angkat dan dinginkan. tepung gula. * Masukkan campuran tepung. Aduk pelan dengan spatula. cokelat bubuk. Buat marzipan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Taburkan keju cheddar parut. Oven sampai matang. Oven sampai matang. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 2. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan gula halus sampai menjadi krim. maizena dan baking powder. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. 5. Campur kacang mete. dan susu bubuk. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Ayakkan tepung terigu. 2. Setelah rata.

dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Kocok margarine hingga putih mengembang. aduk rata.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. iris tipis . * Sendoki adonan. Pulung adonan sebesar pensil. Goreng hingga cokelat kekuningan. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat. atau keju apel. susu dan vanilli. lalu uleni sampai kalis. bumbu spekoek. * Masukkan kismis dan kacang tanah. aduk rata. atau keju bola. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. 2. kocok hingga lembut. Campur semua bahan jadi satu. Ambil adonan. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. ulas tipis dengan merah kuning 9. Cara Mengolah : 1. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Tambahkan terigu dan keju parut. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung.* Masukkan corn flakes. sangrai. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. 50 gr keju tua. * Masukkan telur. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Kocok mentega. dan 1/4 garam. Angkat. yang menemukan berbagai macam jenis keju. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . 4. telur. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Bubuhi satu buah irisan keju. Siapkan permukaan datar lebar. Panaskan oven 375F 7.5 x . * Ambil adonan sebanyak satu sendok. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. lalu potong serong sekitar 1 cm. supaya tidak melekat satu sama lain. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Namun bagi yang diluar negeri. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. tempatkan di loyang kue kering. alasi dengan plastik 4. masukkan gula palem. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8.

Angkat. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. biarkan sampe hangat kuku 2. Campur tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. malah kuenya akan gagal. Masukan telur. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ambil 1 sdm adonan. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. gula halus.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. tepung kanji. aduk sampe kalis 4. Kocok mentega. vanilla. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . aduk rata 3. Lelehkan mentega. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung. kocok dengan kecepatan tinggi 3. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Angkat. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan oven 375 F 5. dan air. ayak 2 butir telur. Angkat. kaldu sapi. Oven sampai kekuningan 8. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. tekan2. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. garam. cincang gula tepung. ambil adonan sebesar ibu jari 5. ayak 100 gr tepung kanji. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Siapkan garpu.5 cm 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. telur. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. secukupnya Proses 1. tiriskan. Masukan oatmeal dan terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Ambil 1 sdt adonan. Masukan tepung terigu dan kacang. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampe bisa dipulung 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Campur tepung terigu. gula pasir. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Masukan mentega. ayak 100 gr tepung kanji. Siapkan garpu. tekan2. telur. sampai hangat kuku 2. Masukan cocoa powder. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Tambahkan terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. cukup sampai tercampur. Angkat. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tambahkan gula. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 3. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tuang ke dalam wadah sedang 2.dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdm adonan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. jangan lama2 4. aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tusuk dengan lidi. Taburi dengan almond iris 149 . tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tuang ke dalam wadah sedang. dan seterusnya 8. kaldu sapi. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 4. ayak 2 butir telur. tepung kanji. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk sampe kalis 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. garam. Tambahkan telur dan vanilla. panggang 5 menit lagi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. kocok sebentar dengan mixer. dan air. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. dan vanila dengan api kecil. Masukan oatmeal dan terigu. almond. dan coklat cincang. Lelehkan mentega. tiriskan. Lelehkan mentega. Masukan tepung terigu dan kacang.

Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 9. S. cetak (bentuk bulat. jadinya fugues. 7. 150 . Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Perbedaan utama pada mengocok telur. Angkat. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Mentega & gula dikocok sampai putih. 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan keju parut. Loyang 5. sambil terus dikocok. gula.7. Kalo bentar. 2. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Baskom tempat adonan 3. Oven Cara membuat: 1. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 6. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. dan seterusnya. Parutan Keju 6. 1 sdt baking powder 3. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Insya Allah. jika belum. 3. 200 Gr mentega dicairkan 6. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 8. Masukkan tepung terigu aduk rata.Bahan: 1. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Kalo ngocoknya kelamaan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Ayakan Tepung 2.. ato malah ada yang gak dikocok. dinginkan. lalu masukkan telur 1 per 1. Bulatkan dan masukkan nanas. akan menjadi cake. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. teruskan oven 5 menit. 4. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Dinginkan. 5 Butir Telur Ayam 4. Mixer 4. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 5. 200 Gr gula pasir 5. masukkan ke spuit bentuk bintang. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan .Alat : 1. sdm susu kental manis Alat . Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.

kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. garam.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Masak sampai kacang hijau empuk. Namun tidak bisa kita pungkiri. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.9. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . bisa. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Sajian yang begitu sehat pun. namun tetap populer di kalangan masyarakat._.2 lembar daun pandan . Termasuk bubur kacang hijau ini. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. ayak. larutkan sampai benar-benar larut. Disajikan dingin pun juga enak. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. tutup dengan plastik. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. . Selamat Mencoba. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Mau disajikan panas. dinikmati panas-panas lezat.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). 4.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. amonium karbonat ke dalam air. 2. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. matikan api. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Setelah masak. Panggang dalam oven sampai matang. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.1 . Aduk campuran tepung terigu. 151 . Masukkan gula.gula merah (bila tidak ada. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Bahan . Campur tepung terigu dengan baking powder. 3.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.

Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Tambahkan irisan ayam. kaldu bubuk rasa ayam. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Masukkan keju. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Masukkan tepung terigu. tambahkan kuning telur. masak sebentar. aduk rata.5. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Apalagi diperkaya dengan ayam. merica. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. 11. hingga kecokelatan. lembut dan tentu saja nikmat. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . maizena.5 cm. Gurih. angkat. Sajikan hangat. aduk rata dan matang. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. kacang polong. tekan tengah-tengahnya. 6. tarik menurut selera. Susun dua.5 cm atau sesuai selera. Subject: RESEP Kroket Keju. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. 10. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Tambahkan garam. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. tumis bawang bombay hingga harum. angkat. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . susu. gula dan pala. jamur dan keju. jamur. dan terigu. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 8. aduk sampai rata. 9. tepung panir. daun bawang. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. lalu potong selebar 1. aduk rata. 7. Gurih. keju parut. Cara membuat : Panaskan margarin.

aduk sampai rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Supaya glazur tahan lama. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Oven dengan api kecil hingga matang. Oven sampai matang. maizena. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. potong kecil2 50 gr kismis. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. dan terigu. Aduk rata. tutup dengan lap basah. kocok sebentar. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tambahkan lemon essence. gula sampe putih. mentega. TIPS: 1. tambahkan putih telur sedikit. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. kocok lagi. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tambahkan keju. kocok rata. masukkan telur. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Tambahkan vanili. boleh dipakai boleh tidak) Vanili.. Kalau agak kering. Adonan siap dibentuk. Uleni hingga 50 gr cornflakes.rata/kalis. Masukan telur. susu bbk. diolesi kuning telur dan taburi keju.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. tata di loyang kuker. 153 . dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Masukkan keju. potong kotak 2x2 cm. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.

kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Untuk Isi : 1 kotak (uk. sampe gula larut n mendidih. . rasanya sudah OK or belum. Panggang lg sampe matang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Cetak di cetakan pie kecil.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. . Klw perlu cicipin.cincang. angkat bagian atasnya. dengan cabe rawit bila suka 154 .Kukus 30 menit dengan api kecil. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . panggang 1/2 matang.Angkat keluarkan dari loyang. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Masukan adonan isi. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . tambahkan semua bhn isi. Taburkan terigu. Angkat.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.terigu lalu uleni sampe rata. . aduk. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Sisihkan.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Kocok telur dan gula sampai larut. Masukkan SKM aduk.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). sebelum ditutup. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. aduk sampai rata.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. haluskan.

hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Masukkan dalam dandang. sisihkan. Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 5. Masukkan cokelat cincang. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Siapkan loyang 22x22x4 cm. aduk dengan spatula hingga rata. Besarkan api kompor. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Olesi minyak goreng. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Tuang adonan ke dalam loyang. tumpukkan potongan atas. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 6. aduk dengan spatula hingga rata. 3. lalu tutup dengan sisa adonan. 5.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Cairkan bahan A lalu dinginkan. tambahkan garam. 6. sisihkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. angkat. lalu angkat. 2. 4. 11. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 8. ratakan. belah menjadi 2 lapis. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Tuangkan adonan setengah loyang. 10. 7. Aduk rata hingga mengental. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 4. lalu angkat. 9. Potong jadi 30 buah. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. sisihkan. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. lepaskan kue dari loyang. 2. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. cincang halus Cara membuat : 1. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Setelah dingin.

Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Adonan : masukkan tepung terigu. 2.150 gr wisjman . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Kempiskan dengan cara ditinju. siap digunakan.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biang : taruh tepung terigu. tumis awang putih hingga harum. Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. Masukkan semua bahan lainnya. angkat. gulung adonan memanjang. ragi dan air dalam mangkuk. Biarkan selama 10 menit. Masukkan semua bahan lainnya. bentuk bulat. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biang : taruh tepung terigu. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.2 kuning telur . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). baking powder. Kempiskan dengan cara ditinju._. potong dan timbang ± 30 gr. masukkan ayam cincang.250 gr mentega . masak hingga ayam matang. 2. __. baking powder. 4. aduk sampai setengah matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.500 gr tepung . mentega putih dan air ke dalam adonan biang.50 gr gula halus 156 . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Adonan : masukkan tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). ragi dan air dalam mangkuk.2 sendok makan susu bubuk . aduk sampai setengah matang. masukkan ayam cincang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biarkan dingin.Cara membuat : 1. 3. gulung adonan memanjang. masak hingga ayam matang. 4. tumis awang putih hingga harum. bentuk bulat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). angkat.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biarkan dingin._. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . gula. Bahan isi : . Biarkan selama 10 menit.

bekukan 5. masak sampai mendidih 4. Aduk rata coklat bubuk. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.masukkan kuning telur. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Matikan api. gula dan susu.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk rata . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. garam dan gula. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.Cara membuat : . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Tambahkan susu kedelai (dingin). dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. aduk rata 3.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. sisihkan 2. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tomat. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tuang adonan coklat bubuk.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Boleh dihiasi dengan seledri air. aduk rata.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Pukul telur. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. dan garam. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.

biasanya kalo pakai kuning telur. kelapa.. Bentuk lonjong adonan. seperti petunjuk diatas ya. Matikan api.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. tambahkan tepung kanji. gula & garam (bukan diatas api) 2.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. biarkan mendidih sekali lagi. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Masak sambil diaduk hingga berambut. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. margarin. aduk cepat dan rata. dapat disajikan dengan vla. masak dengan api yang sedang aja ya.. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. masak sampai matang/mendidih 3. Tuang larutan tepung mai! zena. .didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. goreng sampai matang. atau disesuaikan selera aja sikh. gula harus dikurangi 275 gr saja.. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. satukan.. Masukkan gemblong. dan garam. Buat besta. Aduk rata susu kental manis.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. kocok lepas kuning telur. Setelah hangat kuku. bagi yang suka agak manis. Sisihkan 3.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Buat gemblong. Angkat. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. coklat bubuk. Aduk sampai kalis 2. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Sisihkan . Aduk rata. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.

panaskan dandang terlebih dahulu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Bentuk dengan cetakan kaastengles. gula. Masukkan keju parut. . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. direbus sebentar. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. direndam sampai putih. 6.sementara itu. 3. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Aduk rata. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. oregano. 2. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. kocok gula. 8. 2. _. diamkan lagi selama 15 menit .kukus kurang lebih 15 menit. atas. 7. potong dadu Jamur kaleng. Campur terigu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Parut harus keju tersebut. Masukkan smoked beef dan jamur. susu. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 5. uleni hingga kalis. 5. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.telur sampai mengembang. 4.setelah 1/2 jam. aduk sampai matang. dan fermipan. aduk rata.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. iris tipis Cara Membuat : 1. basil merica. 100gr tepung terigu. garam. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 3. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .

Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 2. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. optional 1. Place chocolate in microsafe dish. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Garam secukupnya 6. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Remove foil. 4.5 gelas. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Sweeten whipped cream. . Beat into creamed mixture alternately with milk. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Spread with 1/2 cup pie filling. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Susu Kental Manis warna putih. Trim ice cream to fit cake layer.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Kelapa dicuci bersih. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Cool 5. Sprinkle cream grated chocolate. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.for garnish. agar-agar. 5. Rebus santan. Spread with 1/2 cup pie filling. Quickly invert ice cream layer on top. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 8. Air Kelapa 7. cream sugar and shortening. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 9. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 2. or until melted. Slice cake right out of freezer. Kelapa 1. 2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Cool. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Setelah mendidih dan angkat. optional * Cherries. 6. whipped grated chocolate. Vanili secukupnya 5. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). for garnish. 4. 10. CARA MEMBUAT: 1. Agar-agar warna putih 3 bungkus. beginning and ending with dry ingredients. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 7. 11. turning halfway through cooking. Beat in eggs. Top with second cake layer. Freeze several hours 12. Mix together flour and baking powder. Beat in cooled chocolate. Frost cake. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Refreeze. sampai mendidih. kemudian kopyor imitasi. If desired.Siapkan gelas. Place one layer on cake plate. 3. vanili dan garam. 3. Stir to blend. Refreeze. Cut cake in half horizontally. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 8. kupas kulitnya.5 butir 3. In medium bowl. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. CARA MENGHIDANGKAN.

direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tutup cetakan. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tata buah digelas. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tambahkan es. masukan ayakan tepung dan baking powder.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Bahan 150 gr melon kuning.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Adukrata.Tuang air soda . tatakin kertas & poles mentega lagi. air harus panas. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tambahkan margarin. 4.boleh pake. diamkan hingga matang. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. vanilli dan air. Tuang adonan/warna ke 2. masukkan daun pandan) Telur. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. taburkan meisjes. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Masukkan susu kental manis . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 2. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. tambahkan selasih 161 . setelah setengah matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Kocok telur dan gula sampai kaku. (merah hijau putih . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.

com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .http://www.dapurbunda.html .

163 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->