You are on page 1of 11

I.

Phân tích ma trận ( các yếu tố bên ngoài và các yếu tố bên trong) IE
A. Phân tích dữ liệu để tìm ra các yếu tố quan trọng tác động đến chiến lượt
kinh doanh:
1. Các điểm mạnh của Café Thủy Nguyệt
a) Phong cảnh đẹp, gắn với thiên nhiên
Café Thủy Nguyệt được được xem là một trong những quán café có tàm nhìn
đẹp nhất.
- Quán ở vị trí đắt địa trên song Sài Gòn, thuộc khu vực Thanh Đa, đó là “ cánh
trỏ” của sông Sài Gòn. Vì vậy, khi nhấm nháp ly café tại quán, khách có thể
quan sát được một khoản không gian rộng lớn của lưu vực song Sài Gòn, và
một phần khu đô thị cao cấp hiện đại tại Quận 2.

Vị trí của café Thủy Nguyệt trên Google Maps


Tầm nhìn khoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên, đối điện là các toàn biệt cao cấp bên
- Với 32m chiều đài cạnh bờ sông, khách đến đây có thêm những lựa chọn cho
những lựa chọn một vị trí đẹp để thưởng thức một khung cảnh trong mơ giữa
chốn đô thị Sài Gòn ồn ào và náo nhiệt. Một ví để ta với thiên nhiên là một,
một vị trí để ta trải long, ưu tư với cuộc sống, một vị trí để ta không phải hít
thở bầu không khí ô nhiễm, nghe tiếng còi xe náo nhiệt, chạy đua với thời gian
công việc. Phải chăng đây là “ Bến Tiên” vốn quý của Sài Gòn.

b) Tài chính đồi dào, nền tản cho sự đầu tư lâu đài cho Thủy Nguyệt
Thủy Nguyệt là một hướng kinh doanh khái phá của chủ doanh nghiệp Công ty
TNHH Mỹ Nghệ Sinh Lợi, chị Nguyễn Thị Hằng Sinh. Là một doanh nhân có nhiều
năm kinh nghiệp trên hoạt động xuất nhập khẩu cây cảnh và gốm sứ. Có lẽ, Thủy
Nguyệt sẽ đựa hứa hẹn sẽ trở thành nơi chị thổi hồn nghệ thuật đây không chỉ cho
riêng mình mà còn cho các khách đến với Thủy Nguyệt với những khoản đầu tư hợp
lý, lâu dài và có chiều sâu.
Hơn nữa từ khi Thủy Nguyệt được được đầu tư, doanh thu của quán đã không
ngừng tăng lên. Đây là một tiền đề quan trọng để Thủy Nguyệt được đâu tư hơn nữa.
Không ngừng đáp ứng nhu cầu khách hàng.

Hay nguồn tài chính để đầu tư cho quán là từ hai nguồn chính là: từ lợi nhuận
của quán và từ vốn của chủ doanh nghiệp.
Hơn nữa, khi quán đi vào hoạt động ổn định một thời gian, các chi phí giảm
xuống.
CHI PHI ( TRIEU DONG) -(DIEN, NUOC , NHAN VIEN , NGUYEN VAT
LIEU, THUE)
THANG 7 THANG 8
TUAN TUAN TUAN TUAN
TUAN1 2 3 4 1 TUAN 2 TUAN 3 TUAN 4
22,195 18,745

c) Giá cả cạnh tranh


Café Thanh Đa không chỉ cung cấp giá trị thưởng thức thức uống quen thuộc
này, mà khi chúng ta đến đây, chúng ta có thể có những giây phút thư giãn tuyệt vời.
Bởi vậy, giá tại các quán café tại Thanh Đa đều năm ở mức khá cao so với các quán
café ở trên thành phố. Ví dụ, một ly café sữa đá tại quá Gió là 30.000VND vào buổi
tối và 25.000 VND thời gian còn lại. Hay tại quán Xưa, một ly café sữa đá là
28.000VND vào buổi tối và 25.000VND vào thời gian còn lại.
Nhưng, tại Thủy Nguyệt giá của một ly café sữa đá là 22.000VND vào tất cả
các khoảng thời gian. Và mặt bằng chung giá các sản phẩm khác tại quán chỉ bằng
80% so với tại quán Gió, một quán lớn tại Thanh Đa.
Còn đối các quán café theo lối gần gũi với thiên nhiên tại một số địa điểm như

Cafe Thủy Thiên Đăng


Địa chỉ: 49 Nguyễn Thái Sơn, Gò Vấp
(gần công viên Gia Định)
Giá nước: dao động từ 20.000đến 35.000VND (tuỳ loại)

Cà phê Miền Đồng Thảo


221A Nguyễn Trọng Tuyển, P.8, Q. Phú Nhuận, TP. Hồ Chí Minh.
Điện thoại: (08) 38451357/ 62782208
Giá cả thì từ 30.000-45.000VND nhen anh em. em làm 1 ly cafe Capuchino đá giá
38.000VND ngon và rất dễ chịu

2. Phân tích các điểm yếu của Café Thủy Nguyệt

a) Phong cách và chất lượng âm nhạc cần cải thiện thêm, cách trang trí quán
chưa thật sự bắt mắt.

Các bản nhạc được mở ở quán chưa thật sự phù hợp với giới trẻ. Vì khách hàng
chủ yếu của quán café Thủy Nguyệt là giới trẻ nên phong cách âm nhạc là nhạc trẻ,
cần đủ sôi động để phù hợp với giới trẻ. Tuy nhiên, ở điểm này quán đã chưa làm tốt,
phong cách âm nhạc chưa phù hợp với giới trẻ. Hơn nữa chất lượng âm thanh là chưa
cao, do không gian của quán là trống bốn bên và lúc nào cũng có gió, nên cần phải có
một dàn loa thật chất lượng và bố trí đúng nơi để có chất lượng âm thanh tốt nhất, về
điểm này quán chưa làm được, cần đầu tư thêm cho hệ thống âm thanh.
Cách trang trí quán nhìn chung là chưa tốt, cách bố trí bàn ghế chưa thật sự linh
hoạt và đẹp mắt. Quan trọng nhất là hệ thống đèn và đèn nháy vào ban đêm, cũng
chưa tốt, chưa thật sinh động, lãng mạn để tạo nên sự khác biệt với các quán café bờ
sông khác
b) Vị trí địa lý không thuận tiện: Quán café Thủy Nguyệt tọa lạc trên hẻm
970D, cách đường Bình Qưới khoảng 300 mét. Đây là vị trí không quá thuận
tiện vì:

- Thứ nhất, vị trí này nằm khá xa trung tâm Thanh Đa, cách cư xá Thanh Đa
khoảng 2km. Và đường đi lại chưa được khang trang, rộng rãi.
- Thứ hai, tuy hẻm 970D là một một hẻm rộng, lại dễ đi, nhưng quán Thủy
Nguyệt lại nằm khá sâu trong hẻm này, cách mặt tiền đường Bình Qưới đến
gần 300 mét, do vậy khách lạ sẽ khó biết đường vào quán.

Nếu so với một số quán café bờ sông khác như quán Gió, quán Xưa, quán Đôi
Bờ… vừa nằm gần trung tâm Thanh Đa, vừa nằm gần mặt tiền đường Bình Qưới
thì đây là một bất lợi lớn của quán café Thủy Nguyệt. Hơn nữa bán đảoThanh Đa
chỉ có một con đường trung tâm chạy dài là đường Bình Qưới, đây là con đường
nối dài của đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, từ trung tâm thành phố muốn đến Thanh Đa
phải đi qua hai con đường này. Với việc các quán café bờ sông khác nằm vừa gần
trung tâm Thanh Đa, vừa nằm gần mặt tiền đường Bình Qưới đã thu hút một lượng
khách đáng kể từ trung tâm thành phố muốn đến uống tại các quán café bờ sông
khu vực Thanh Đa.

c) Diện tích nhỏ, chưa được khai thác triệt để và hiệu quả
Diện tích quán café Thủy Nguyệt đạt khoảng 600 mét vuông. Nếu so sánh mặt
bằng chung của hơn 30 quán café ven sông khác ở Thanh Đa thì café Thủy Nguyệt chỉ
được coi là một quán nhỏ bé. Về điểm này, quán hoàn toàn lép vế trước các đối thủ
lớn đặc biệt là café Gió, một đối thủ cạnh tranh cách quán không xa, có diện tích lớn
hơn Thủy Nguyệt 4 lần.

Tuy quán có diện tích không lớn nhưng một phần diện tích vẫn chưa được khai
thác và còn đang bỏ trống. Điều này ảnh hưởng khá đáng kể đến lợi nhuận khi hàng
tháng chủ quán vẫn bỏ ra một khoản chi phí không nhỏ cho phần đất mà không hề
đem lại doanh thu. Ngoài ra không phải tất cả phần mặt bằng được sử dụng kinh
doanh hiệu quả. Khách hàng đến với café Thủy Nguyệt thường thích ngồi ở những vị
trí ven sông thoáng mát trong khi phần diện tích trung tâm ít được chú ý nguyên nhân
chủ yếu là do khu vực này vẫn chưa được trang trí phù hợp và bắt mắt.
d) Hình thức kinh doanh còn đơn điệu

Tuy các loại nước uống của café Thủy Nguyệt cung cấp khá đa dạng và phong
phú như cà phê, sinh tố, nước ép trái cây, nước giải khát, bia v.v.. nhưng cà phê,sản
phẩm chính của quán, vẫn chưa thật sự đa dạng và làm hài lòng khách hàng. Quán chỉ
cung cấp 2 loại thông thường: cà phê đen và cà phê sữa. Trong khi đó, trên thực tế,
ngoài các loại cà phê truyền thống, chúng ta còn có rất nhiều loại cà phê có thể được
pha chế một cách độc đáo, sáng tạo và thơm ngon như Cappuccino, Espresso, Tatte và
thậm chí là cà phê hương mật ong.

Ngoài ra, hình thức kinh doanh của quán vẫn chưa thật sự hấp dẫn. Tuy thức
uống khá ngon và phong phú nhưng danh sách các món ăn vẫn còn đơn điệu và chất
lượng cũng chưa thật sự làm khách hàng ấn tượng. Nguyên nhân là do quán vẫn chưa
có được một đầu bếp thật sự. Vài món ăn đơn giản được liệt kê trong thực đơn là do
các nhân viên tự nấu. Hơn thế nữa, quán vẫn chưa tận dụng hết ưu thế phong cảnh hữu
tình của mình nhằm kết hợp kinh doanh quán café với các loại hình kinh doanh ven
sông khác như: vẽ tranh, câu cá, chèo thuyền v.v…

e) Nhân viên phục vụ chưa chuyên nghiệp:

Quán hiện có 5 nhân viên phục vụ, 1 nhân viên pha chế và 1 nhân viên trông
coi xe cho khách. Tuổi của các nhân viên từ 21 đến 24, ngoại hình dễ nhìn nhưng kinh
nghiệm làm việc chưa nhiều. 3 trong số 5 nhân viên phục vụ trước đây đã từng làm
công việc phục vụ tại một số quán café nhỏ, tuy đã có kinh nghiệm trong công việc
phục vụ nhưng do chỉ làm việc tại một só quán café nhỏ nên phong cách phục vụ chưa
được chuyên nghiệp. 2 trong số 5 nhân viên phục vụ chưa từng có kinh nghiệm làm
việc, cả 2 đều mới bắt dầu làm công việc phục vụ cho quán café. Nhân viên pha chế
đã có hơn 1 năm làm công việc này cho một quán café nhỏ, kinh nghiệm làm việc là
tương đối, nhưng vẫn cần trao dồi thêm kỹ năng để pha chế. Nhân viên trông coi xe
cho khách được quán thuê từ một công ty vệ sĩ nên phong cách làm việc khá chuyên
nghiệp.
Quán cũng chưa có đồng phục cho nhân viên, nên phong cách phục vụ cũng
như văn hóa của quán chưa được thể hiện nhiều.

3. Phân tích các Cơ Hội của Café Thủy Nguyệt


a) Cơ sở dạy nghề sắp được thành lập
Thông tin từ chính sách đào tạo của nhà thờ Lasan ( nhà thờ gần quán café)
chuyển cơ sở trung tâm dạy nghề sửa chữa xe gắn máy oto về khu đất trống gần nhà
thờ. Nhà thờ đang xin cấp giấy phép xây dựng của phòng quản lý địa chính của
phường để xây dựng cơ sở này.
Cơ hội : Khi cơ sở dạy nghề được thành lập quán sẽ có cơ hội tiếp cận khách
tiềm năng được nhiều hơn , lương khách đáng kể này sẽ giúp cho quán có một lượng
doanh thu ổn định
b) Ngày càng có nhiều người muốn kiếm quán café hướng về thiên nhiên.
Con người tất bật với công việc hàng ngày với đầy những lo toan căng thẳng
công với đó là không khí ngày càng trở nên ô nhiễm thì thiên nhiên luôn là điều mà
người ta hướng về để tìm kiếm cảm giác thoải mái thư giãn cân bằng lại cuộc sống .
Theo khảo sát của thienduongcafe.com thì 100 người có tới 95 người mốn
ngồi trong quán có nhiều cây cỏ thiên nhiên hoa lá song nước trong đó ngay cả những
người đem công việc vào quán café cũng đồng ý với ý kiến này.
Cơ hội: Café đã có phong cảnh thiên nhiên sãn có , đi đúng hướng phục vụ thị yếu
này.

4. Phân tích các thách thức của Café Thủy Nguyệt


Khu vực kinh doanh có nhiều đối thủ cạnh trạnh , cũng như những đối thủ cạnh
tranh mới tiềm năng.
Hiện tại thì khu vực Thanh đa có rất nhiều đồi thủ cạnh tranh như quán café
Gió, café Trúc Xin , café 1045 … và gần đây xuất hiện thêm một quán café Đôibờ

Những quán café này sẽ là nơi cạnh tranh trực tiếp với lượng khách vào khu
thanh đa uống café, nếu không tạo được phong cách riêng khả năng bị canh tranh và
bị mất khách là rất cao. Nói cách khác, để tồn tại và phát triển chúng ta cần có một
chiến lượt cạnh tranh tối ưu va hơn nữa vận dụng quản lý chiến các chiến được đưa để
đi đến đích cuối cùng.
B. Phân tích ma trận EFE và IFE để làm cơ sở phân tích chiến lượt từ ma
trận SWOT
Hệ Số
STT Nội dung (1) Quan Trọng (2) (3) (2)x(3) SWOT
1 Vị trí địa lý 17% 1 0,17 W
2 Không gian bên trong 14% 4 0,56 S
3 Giá bán 13% 3 0,39 S
4 Vốn đầu tư 11% 3 0,33 S
5 Nhân Viên phục vụ 11% 4 0,44 W
Nguyên vật liệu đầu vào và chất lượng
6 sản phẩm 11% 2 0,22 S
7 Đối thủ cạnh tranh 7% 1 0,07 T
8 Kỹ năng quản lý 6% 3 0,18 W
2,36

II. Phân tích các chiến lượt theo SWOT:


1. Chiến lược SO:
S1O1: Tận dụng phong cảnh đẹp và gần gũi với thiên nhiên của Thủy Nguyệt
để nắm bắt trào lưu café mới của đối tượng khách hàng. Thủy Nguyệt cần tăng cường
các chiến lược quảng bá để hình ảnh của quán đến với nhóm đối tượng này.
S1O2: Khi trường đào tạo nghề được thành lập, địa điểm gần quán. Đưa ra các
chiến lượt để tiếp cận với các sinh viên trường này.
S2 O1: Tăng cường đầu tư vào các chiến lượt marketing để thu hút thêm lượt
khách từ khách hàng yêu thiên nhiên.
S2O2: Tăng cường khuyến mãi để thu hút các sinh viên của trường dạy nghề.
S3O1+2: Ở Thanh Đa, cũng có khá nhiều quán café gần gũi với thiên nhiên nên
khách hàng sẽ chú trọng đến yếu tố giá cả. Vì vậy quán cần có những chiến sách giá
cả hợp lí nhằm thu hút nhiều khách hơn.
 Như vậy, qua phân tích chiến lượt SO, hay tận dụng điểm mạnh để khai khác
cơ hội, chúng ta có thể thấy các công cụ Marketing đóng vai trò quan trọng
trong việc tăng cường hình ảnh của Thủy Nguyệt café đi xa hơn và trở nên
ngày càng gần gủi với khách hành, với người Saigon. Thế nhưng, chúng ta
không chỉ phải biết tăng cường sức mạnh , mà chúng ta còn phải biết biến đó
thành công cụ để khác phục các điểm yếu.

2. Chiến lược SOW:


SOW1+3: Đầu tư sửa chữa phần diện tích chưa được khai thác, thiết kế lại phần
diện tích chưa đạt được hiệu quả kinh tế.
SOW2: Vì vị trí quán không thuận lợi so với các đối thủ khác nên để khắc phục
một phần điểm yếu này, Thủy Nguyệt nên đặt thêm một biển quáng cáo.
SOW4: Để nâng cao giá trị giải trí thư giãn khi khách đến với quán Thủy
Nguyệt, quán cần cung cấp thêm nhiều loại cà phê và thức ăn. Ngoài ra, quán cũng có
thể hợp với các nhà hàng, khách sạn lân cận để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách.

 Như vậy, Thông thường các khách hàng thường uống cà phê tại một quán mà
họ yêu thích, ít thay đổi địa điểm. Đó là cái “gu” uống cà phê của mỗi người.
Vì vậy với tài chính dồi dào, phong cảnh đẹp hơn, giá cả tốt hơn so với các
quán khác, Thủy Nguyệt đề ra các chiến lược marketing để nhanh chóng tiếp
cận với đối tượng khách hàng mới tiềm năng. Và hơn nữa thế, tất cả đều phải đi
đến điểm đích là đưa ra chiến lượt SWOT

3. Chiến lượt từ phân tích SWOT:

Qua các chiến lược trên, dựa vào các yếu tố có sẵn của quán, đối chiếu với sứ mệnh và
mục tiêu, nhóm nghiên cứu lựa chọn các chiến lược sau:
- Chiến lược 1, Tăng cường đầu tư vào các chiến lượt marketing để thu hút them
lượt khách từ khách hàng yêu thiên nhiên.
- Chiến lược 2, Ở Thanh Đa, cũng có khá nhiều quán café gần gũi với thiên nhiên
nên khách hàng sẽ chú trọng đến yếu tố giá cả. Vì vậy quán cần có những chiến
sách giá cả hợp lí nhằm thu hút nhiều khách hơn.
- Chiến lược 3, Đầu tư sửa chữa phần diện tích chưa được khai thác, thiết kế lại
phần diện tích chưa đạt được hiệu quả kinh tế.
- Chiến lược 4, Vì vị trí quán không thuận lợi so với các đối thủ khác nên để khắc
phục một phần điểm yếu này, Thủy Nguyệt nên đặt thêm một biển quáng cáo.