Mleté mäso v ceste

Suroviny: Cesto: 300 g polohrubej múky, 9 lyžíc mlieka, 4 lyžice oleja,

soľ, 100 g tvarohu, 50 g kyslej smotany, 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva. Plnka: 500 g mletého bravčového mäsa, 1 vajce, soľ, mletá sladká červená paprika, majorán, papriková pasta, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, nastrúhaný tvrdý syr. Na potretie: 1 žĺtok Pracovný postup: Do múky pridáme mlieko, olej, kypriaci prášok, tvaroh, soľ, kyslú smotanu a spolu premiešame. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, potrieme plnkou, strúhaným syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou. Zvinieme do rolády a pokrájame na kúsky. Do vymastenej zapekacej misy ukladáme tesne vedľa seba pokrájané kúsky rolády. Potrieme žĺtkom a vložíme piecť do vyhriatej rúry. Po upečení posypeme balkánskym syrom. Plnka: Mleté mäso ochutíme soľou, mletou sladkou červenou paprikou, majoránom, paprikovou pastou a čiernym korením. Pridáme vajce a premiešame.

Špenátové guľky so syrom
Suroviny: 3 rožky, mlieko, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, olej,

cibuľa, cesnak, čerstvý špenát, mäkká saláma, strúhanka, nastrúhaný tvrdý syr, mozzarella, kyslá smotana, smotana na varenie Pracovný postup: Rožok nakrájaný na menšie kúsky zalejeme mliekom. Očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu orestujeme na oleji spolu s pokrájaným cesnakom. Pridáme natrhané listy špenátu a spolu krátko podusíme. Posolíme, okoreníme a necháme vychladnúť. Do vyžmýkaných rožkov pridáme žĺtky, nakrájanú mäkkú salámu, strúhanku, vychladnutú orestovanú zmes, nastrúhaný tvrdý syr, tuhý sneh z bielkov a spolu premiešame. Z masy formujeme guľky, ktoré uvaríme v posolenej vode. Vyberieme ich a preložíme do zapekacej misy. Zalejeme zmesou z kyslej smotany, nastrúhaného tvrdého syra a zo smotany na varenie. Pridáme na plátky pokrájanú mozzarellu a vložíme zapiecť do vyhriatej rúry.

Balíčky s plnkou
Suroviny: 350 g lístkového cesta, 1 žĺtok, 100 g údeného syra, 1

vajce, 250 g mletého mäsa, soľ, mleté čierne korenie, sójová omáčka, mletá sladká červená paprika, worcesterská omáčka, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, 2 vajcia uvarené natvrdo Pracovný postup:Mleté mäso ochutíme soľou, mletým čiernym korením, mletou sladkou červenou paprikou, sójovou omáčkou a worcesterskou omáčkou. Potom pridáme žĺtok, prelisovaný cesnak a spolu premiešame. Necháme odstáť na chladnom mieste asi 30 minút. Medzitým na pomúčenej doske rozvaľkáme lístkové cesto. Z cesta krájame väčšie štvorce, do stredu každého štvorca dáme ochutené mleté mäso a časť nakrájaného vajca. Po naplnení zložíme a konce k sebe dobre pritlačíme. Potrieme rozšľahaným vajcom, posolíme a vložíme piecť do vyhriatej rúry. Asi po 7 minútach vyberieme z rúry. Znova potrieme vajcom, posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a dáme dopiecť.

Pečená zelenina s vajcami

Suroviny: olej, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 300 g cukety, 100 g

tekvice, farebné papriky, 50 g mäkkej salámy, 50 g údenej klobásy, 30 g nastrúhaného tvrdého syra, 3 až 4 vajcia, 3 paradajky, mletá sladká červená paprika, soľ, mleté čierne korenie, nasekaná petržlenová vňať Pracovný postup: Na oleji opražíme pokrájanú cibuľu s plátkami cesnaku. Pridáme nakrájanú cuketu, tekvicu, farebné papriky, olúpané paradajky zbavené zrniečok, nakrájanú mäkkú salámu a spolu 7 až 10 minút podusíme. Posolíme, okoreníme, posypeme petržlenovou vňaťou a zmes dáme do zapekacej misy. V zeleninovej mase urobíme jamky a do nich vyklopíme vajcia. Posolíme ich, posypeme mletou sladkou červenou paprikou, pridáme kolieska údenej klobásy a vložíme piecť do

vyhriatej rúry. Pred dopečením posypeme strúhaným syrom a necháme zapiecť. Podávame s bagetou.

Pečené kuracie stehná

Suroviny: 2 ks kuracích stehien, 300 g zemiakov, soľ, smotana na

varenie, mletá sladká červená paprika, postrúhaný tvrdý syr Pracovný postup: Kuracie stehná posolíme a necháme 15 minút odstáť. Očistené zemiaky pokrájame na štvrtky. Smotanu zmiešame s mletou sladkou červenou paprikou a so soľou. Pridáme pokrájané zemiaky, kuracie stehná a spolu premiešame. Preložíme do vymastenej zapekacej misy, prikryjeme alobalom a vložíme piecť do vyhriatej rúry. Tesne pred dopečením posypeme strúhaným syrom, zalejeme smotanou a necháme zapiecť.

Špízy z mletého mäsa
Suroviny: 150 g mletého bravčového mäsa, gyros, 150 g mletého

hovädzieho mäsa, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať, bazalka, majorán, papriky, cuketa, olej Pracovný postup: Mleté bravčové a hovädzie mäso zmiešame. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, majoránom, gyrosom, nasekanou bazalkou a petržle-novou vňaťou. Premiešame a necháme odstáť asi 20 minút na chladnom mieste. Potom z masy formujeme guľky, ktoré sploštíme a striedavo ich napichujeme na drevenú ihlu spolu s nakrájanými farebnými paprikami a cuketou. Naplnené špízy z oboch strán vypražíme v horúcom oleji.

Pečené mleté mäso
Suroviny: 500 g mletého bravčového mäsa, soľ, mleté čierne

korenie, 1 vajce, 2 strúčiky prelisovaného cesnaku, 1 rožok namočený v mlieku, majorán, sójová omáčka, 3 vajcia uvarené natvrdo, 100 g nakrájaného tvrdého syra, 50 g mäkkej salámy, petržlenová vňať Pracovný postup: Mleté mäso ochutíme soľou, mletým čiernym korením, majoránom, prelisovaným cesnakom a sójovou omáčkou. Pridáme celé vajce, vyžmýkaný rožok a spolu premiešame. Necháme odstáť na chladnom mieste asi 40 minút. Potom masu rozložíme na alobal a uložíme na ňu plátky syra, mäkkej salámy, nasekanú petržlenovú vňať a do stredu uvarené vajcia. Vyformujeme bochník, ktorý preložíme do vymastenej zapekacej misy. Prikryjeme alobalom, podlejeme malým množstvom vody a vložíme piecť do vyhriatej rúry. Pred dopečením alobal odstránime a mäso necháme zapiecť.

Minútka z bravčového mäsa
Suroviny: 500 g bravčového mäsa, 5 lyžíc oleja, soľ, korenie, 1 téglik

tatárskej omáčky, 100 g húb (šampiňónov), 1 cibuľa Pracovný postup: Mäso nakrájame na plátky. Naklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji z obidvoch strán po 5 minút. Do tatárskej omáčky pridáme nakrájanú cibuľu a udusené šampiňóny. Navrstvíme na mäso. Podávame s opečenými zemiakmi.

Zapečená ryža s bešamelom
Suroviny: uvarená ryža natural vo vývare, 150 g kuracích pŕs, sójová

omáčka, soľ, mleté čierne korenie, 60 g šampiňónov, olej, strúhaný parmezán, 50 g nastrúhaného topeného syra, mlieko, maslo, hladká múka, paradajky Pracovný postup: Kuracie prsia pokrájame na malé kúsky, posolíme ich, okoreníme a pokvapkáme sójovou omáčkou. Premiešame a pomaly ich opečieme v panvici na oleji domäkka spolu s nakrájanými šampiňónmi. Z masla, múky a mlieka pripravíme bešamel, ktorý ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Do vychladnutého bešamelu pridáme polovičné množstvo nastrúhaného tvrdého syra. Zapekaciu misu vymastíme a dáme do nej polovičné množstvo uvarenej ryže,

ktoré polejeme trochou bešamelu. Na ryžu dáme udusené kuracie mäso so šampiňónmi. Pridáme na kolieska pokrájané paradajky a prikryjeme zvyškom ryže. Zalejeme bešamelom, posypeme syrom a dáme zapiecť do rúry. Hotové jedlo pokrájame na kúsky, ktoré posypeme strúhaným parmezánom.

Dusené kuracie mäso
Suroviny: 300 g kuracích pŕs, soľ, mleté čierne korenie, letá rasca,

olej, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, horčica, vývar, hladká múka Pracovný postup: Kuracie prsia nakrájame na kúsky, posolíme ich a okoreníme, posypeme mletou rascou a pokvapkáme olejom zmiešaným s horčicou. Necháme odstáť 20 minút. Potom jednotlivé kuracie kúsky obalíme v hladkej múke a prudko opečieme v panvici na oleji. Vyberieme a vo výpeku opečieme nadrobno pokrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom. Pridáme opečené kuracie kúsky, podlejeme vývarom a spolu podusíme domäkka. Hotové mäso dochutíme a zahustíme hladkou múkou.

Kuracie s omáčkou
Suroviny: 300 g kuracích pŕs, maslo, hladká múka, vývar, biele víno,

soľ, mleté čierne korenie, mletý muškátový oriešok Pracovný postup: Umyté a osušené kuracie prsia vcelku posolíme, okoreníme a necháme 20 minút odležať. Potom ich prudko opečieme v panvici na oleji z obidvoch strán. Po opečení ich dáme do posolenej vody a uvaríme domäkka. Z masla a múky pripravíme zápražku, ktorú rozriedime vývarom. Pridáme biele víno a spolu pova-ríme asi 20 minút. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletým muškáto-vým orieškom. Uvarené kuracie mäso nakrájame na kúsky a prelejeme ich omáčkou. Podávame s uvarenou ryžou.

Pečené šampióny

Suroviny: väčšie šampiňóny, soľ, mleté čierne korenie, topený syr,

smotana, strúhaný syr, mäkká saláma, zemiaky uvarené v šupke, cibuľa, olej Pracovný postup: Klobúčiky šampiňónov odrežeme od vrchnej šupky a vnútornú časť z nich vydlabeme. Posolíme ich a okoreníme mletým čiernym korením. Nadrob-no pokrájanú cibuľu opečieme na oleji spolu s vybratou časťou šampiňónov. Odstavíme a necháme chvíľu vychladnúť. Pridáme pokrájanú mäkkú salámu, topený syr a spolu premiešame. Touto zmesou naplníme klobúčiky šampiňónov. Na vymastený pekáč uložíme na plátky pokrájané zemiaky, posolíme ich a posypeme nastrúhaným syrom. Pridáme naplnené šampiňóny a vrchnú časť šampiňónov zalejeme zmesou zmiešanou z kyslej smotany a nastrúhaného tvrdého syra. Potom ich vložíme zapiecť do vyhriatej rúry.

Maďarské pečené mäso
Suroviny: 500 g bravčového stehna, 20 g hladkej múky, 20 g masla,

lyžička mletej sladkej červenej papriky, 150 g rajčiakov, štipka, rozdrvenej rasce, soľ, 40 g post- rúhaného syra, 20 g masti, 4 strúčiky cesnaku, 250 g zelenej papriky Pracovný postup: Z odblaneného a umytého mäsa nakrájame rezne, naklepeme ich a posolíme, okraje narežeme a obalíme v múke, do ktorej sme zamiešali mletú papriku a rozdrvenú rascu. Pekáč alebo zapekaciu misu vymastíme a uložíme do nej pripravené rezne. Posypeme ich na plátky pokrájaným cesnakom, pásikmi zelenej papriky a štvrtkami rajčiakov. Osolíme a dáme piecť. V polovici pečenia pokvapkáme rozpusteným maslom, posypeme postrúhaným syrom a dopečieme. Podávame s varenými zemiakmi posypanými nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kuracia rolka s praženicou

Suroviny: 250 g kuracích pŕs, soľ, mleté čierne korenie, 50 g mäkkej

salámy, 1 menšia cibuľa, olej, 2 vajcia, 30 g nakrájanej zelenej papriky, údená klobása Pracovný postup: Kuracie prsia naklepeme na plátky, posolíme a

okoreníme. Na rozklepané prsia položíme plátky mäkkej salámy. Očistenú cibuľu orestujeme na oleji spolu s nakrájanou zelenou paprikou. Pridáme rozšľahané vajcia a urobíme hustú praženicu. Posolíme a po vychladnutí ju natrieme na salámu. Pridáme údenú klobásu a spolu zvinieme do rolky. Spojíme grilovacou ihlou a prudko opečieme na oleji zo všetkých strán. Opečenú rolku preložíme do zapekacej misy. Podlejeme výpekom, malým množstvom vody, prikryjeme a vložíme do vyhriatej rúry piecť. Po upečení nakrájame na kolieska.

Tarhoňové rizoto

Suroviny: tarhoňa, zeleninový vývar, olej, 100 g kuracích pŕs, soľ,

mleté biele korenie, vegeta, zelenina, zmes naklíčených semien Pracovný postup: Tarhoňu opečieme na oleji, zalejeme vývarom a uvaríme domäkka. Kuracie prsia pokrájame na menšie kúsky, ktoré posolíme, okoreníme a ochutíme vegetou. Potom ich opečieme v panvici na oleji spolu so zeleninou domäkka a ochutíme. Do uvarenej tarhone pridáme opečené kuracie prsia so zeleninou a ozdobíme zmesou naklíčených semien.

Fazuľová musaka
Suroviny: biela fazuľa, 4 až 5 vajec uvarených natvrdo, 250 g

nahrubo nastrúhaného, tvrdého syra, petržlenová vňať, 2 vajcia, sladká smotana, soľ, mleté biele korenie, vegeta, olej Pracovný postup: Bielu fazuľu uvaríme domäkka. Potom ju scedíme a necháme vychladnúť. Do vymastenej zapekacej misy dáme časť uvarenej fazule, posolíme ju, okoreníme mletým bielym korením a posypeme vegetou. Na fazuľu uložíme na kolieska pokrájané a posolené vajcia, posypeme syrom a pokvapkáme olejom. Takto vrstvíme až do zaplnenia misy, pričom vrchná časť musí byť fazuľa. Celé vajcia rozšľaháme so sladkou smotanou. Zalejeme ňou naplnenú misu a vložíme zapiecť do vyhriatej rúry. Po zapečení nakrájame na kúsky a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kuracia pečeň na ihle
Suroviny: 1 kg kuracej pečene, 300 g anglickej slaniny, olej, soľ,

mleté čierne korenie, Pracovný postup: Očistenú, umytú a usušenú kuraciu pečeň nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme, obalíme do tenkých plátkov anglickej slaniny a napichu-jeme na ihlu. Takto upravenú pečeň potrieme olejom a upečieme na rozpálenom rošte. V priebehu pečenia ju potierame olejom. Ako prílohu podávame zemiaky a zeleninové šaláty.

Zeleninové lodičky
Suroviny: Cesto: 30 g droždia, 2 lyžice olivového oleja, 500 g

polohrubej múky, soľ, 2 lyžice kyslej smotany. Plnka: 150 g cibule, 200 g cukety, 300 g paradajok, 50 g mäkkej salámy, 120 g topeného syra, soľ, mleté čierne korenie, olej, oregano, 2 strúčiky cesnaku Pracovný postup: Droždie necháme rozpustiť vo vlažnej vode. V miske zmiešame múku, rozpustené droždie, smotanu, olivový olej a soľ. Vypracujeme hladké cesto, prikryjeme ho a necháme nakysnúť. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Nakrájame ho na kúsky, z ktorých vytvarujeme lodičky. Okraje cesta potrieme olejom a stred naplníme zeleninovou plnkou. Naplnené preložíme na plech pokrytý papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov upečieme. Plnka: Paradajky rozkrojíme, zrniečka z nich vyberieme a pokrájame. Nakrájanú cibuľu s cesnakom orestujeme na oleji. Pridáme nakrájanú cuketu, paradajky a spolu opečieme. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a oreganom. Mäkkú salámu nakrájame a spolu s topeným syrom vmiešame do masy. Spolu premiešame.

Kuracie mäso s čínskou zeleninou
Suroviny: 300 g kuracích pŕs, soľ, sójová omáčka, saké, olivový olej,

korenie karí, čínska mrazená zelenina, čínske huby Pracovný postup: Kuracie prsia pokrájame na kúsky, posolíme ich, pokvapkáme sójovou omáčkou, posypeme korením karí a pokvapkáme saké. Necháme odstáť 20 minút. Potom ich pomaly opečieme v panvici na oleji. Po opečení vyberieme a odložíme na teplé miesto. Mrazenú čínsku zeleninu orestujeme na olivovom oleji. Vopred namočené a pokrájané huby krátko povaríme a pridáme k zelenine spolu s opečeným mäsom. Premiešame a krátko spolu orestujeme. Podávame s uvarenou ryžou zmiešanou s kukuricou a s nakrájaným koriandrom.

Cigánske rezne
Suroviny: 4 kotlety alebo vykostené kuracie stehná (sú lahodnejšie), soľ,

čierne korenie, hl. múku, 2-3 kyslé uhorky, horčicu, olej a tvrdý syr. Pracovný postup: Kotlety alebo kuracie rezne jemne posolíme, pokoreníme čiernym korením a obalíme v hladkej múke. Potom na rozpálenom oleji z oboch strán prudko opečieme. Poukladáme na pekáč alebo zapekaciu misu a polejeme výpekom. Vrch potrieme horčicou a postrúhanou kyslou uhorkou (nemusíme šetriť) na vrch dáme postrúhaný tvrdý syr, môžeme ho kombinovať aj s nivou. Dáme zapiecť do dobre vyhriatej rúry na 15 minút. Ako príloha sú vhodné opekané zemiaky alebo zemiaková kaša.Dobrú chuť!

Expresné langoše
Suroviny: 500 g hladkej múky, ½ bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, ½ lyžičky sódy bikarbóny, 42 g droždia, ¼ l mlieka, 1 lyžica cukru, štipka soli, olej na smaženie, cesnak, voda, soľ na potretie Pracovný postup: Do misky dáme vlažné mlieko, lyžičku cukru, lyžicu hladkej múky, rozdrobíme droždie, zamiešame a necháme asi 10 minút vykysnúť. V mise zmiešame hladkú múku, jogurt alebo smotanu, štipku soli a sódu. Pridáme vykysnutý kvások, vymiešame cesto a bez toho, aby sme ho nechali kysnúť, ihneď tvoríme bochníčky, ktoré rozťahujeme na požadovanú veľkosť. V panvici na rozpálenom oleji smažíme z oboch strán. V hrnčeku rozmiešame trochu vody alebo oleja so soľou a prelisovaným cesnakom a touto zmesou upečené langoše potrieme. Ďalej si už na langoš dá každý prísady podľa svojej chute.

Pina Colada
Suroviny: 4 cl kubánskeho rumu 2 cl kokosového sirupu 12 cl ananásového

džúsu 2 cl smotany na šľahanie Pracovný postup: Všetky suroviny dôkladne premiešame v šejkri a vlejeme do pohára naplneného kockami ľadu. Ozdobíme kúskom ananásu a koktailovou čerešňou. Nakoniec pridáme slamku.

Brokolica so syrovou omáčkou
Suroviny: 1 stredne veľká brokolica (alebo 1 vrecko mrazenej brokolice),

akýkoľvek tavený syr (3 kocky), trocha syru Niva, 2-2,5 dcl mlieka, kúsok masla, soľ, mleté čierne korenie, majoránka, pretlačený cesnak (2-3 strúčiky) Pracovný postup: Do hlbšej panvice vylejeme mlieko, ochutíme soľou, korením, majoránkou, pridáme pretlačený cesnak a privedieme do varu. Pridáme na menšie kúsky pokrájaný tavený syr a trošku rozdrobenej Nivy. Rozmiešame, aby nezostali hrudky a ďalej miešame, kým omáčka nezhustne. Odstavíme z plameňa a zakryjeme. Medzi tým do vriacej osolenej vody pridáme na ružičky rozdelenú brokolicu a varíme do mäkka (asi 3 minúty). Precedíme, dáme do hrnca, pridáme niekoľko malých kociek masla, zamiešame a zakryjeme, kým sa maslo nerozpustí. Brokolicu poukladáme na tanier a polejeme syrovou omáčkou. Môže sa podávať samostatne alebo ako príloha k mäsu alebo rybe.

Ministerské kura
Suroviny: 1 kurča, 1 kg predsmažených hranoliek, 3 dcl ryže, 1 lečo (7 dcl),

akékoľvek koreniny, vegeta, soľ, olej. Pracovný postup:Kurča pokrájame na menšie kúsky, posypeme koreninami a necháme v chlade odležať asi hodinu. Na dno vymasteného pekáča rozložíme hranolky, zasypeme ryžou, osolíme, ovegetíme, zalejeme lečom. Navrch poukladáme kúsky kurčaťa. Prikryté pečieme v rúre 45 min.

Liečivý nápoj
Suroviny: Veľa najrozmanitejšej zeleniny alebo zvyšky zeleniny (listy kelu,

šalát, zemiaky, karfiol, zeler a pod.), veľa liečivých byliniek (žihľava, ďatelina, púpava), škrupinky z vajec Pracovný postup: Všetko dobre vyumývame a posekáme na drobno, škrupinky roztlčieme a uložíme do hrnca so zeleninou a s vodou na chladné miesto. Necháme 1-2 dni postáť, potom odberáme vodu a prilievame ďalšiu, kým nie je zelenina vylúhovaná... Tento nápoj sa odporúča piť najmä pri pitných kúrach a očistných dňoch.

Cesnačka po prepitej noci
Suroviny: 2 hlávky cesnaku, 2 veľké zemiaky, 1 cibuľu, ¼ zeleru, 1 mrkvu,

vývar, 100 g Nivy, 100 g klobásy, soľ, majorán, mleté čierne korenie, 2 vajcia, 1 lyžicu masti, 1 kyslú smotanu Pracovný postup: Postrúhanú mrkvu, zeler, na kolieska pokrájanú cibuľu, na kolieska pokrájanú klobásu osmažíme na masti. Pridáme prelisovaný cesnak, na malé kocky pokrájané zemiaky a zalejeme vývarom. Varíme asi 15 minút. Polievku ochutíme soľou a korením a za stáleho miešanie pridáme smotanu zmiešanú s vajciami. Pri podávaní pridáme postrúhanú Nivu.

Exotická mrkvová polievka
Suroviny: maslo, 4 väčšie nastrúhané mrkvy, kari, hrozienka, liter vody,

zeleninový vývar, soľ, biele korenie, citrón, koňak, kyslá smotana Pracovný postup:Rozpustíme maslo, pridáme mrkvu, karí, hrozienka. Keď sa chute spoja, pridáme bujón a zeleninu varíme do zmäknutia. Pridáme koňak a dochutíme. Podávame so smotanou a kvapkou citrónovej šťavy.

Syrová polievka
Suroviny: 1,5 l vody, 1 PL vegety, 3 ks tavený rozotierateľný syr, 4 očistené

a na drobno nakrájané zemiaky, 1 krabička šampiňónov, maslo, zelená petržlenová vňať Pracovný postup: Do hrnca dáme variť vodu, pridáme syr, zemiaky, vegetu. Keď sú zemiaky napoly uvarené a syr rozpustený, pridáme opláchnuté a precedené šampiňóny a polievku varíme ešte 10minút. Do hotovej polievky pridáme nakrájanú zelenú petržlenovú vňať a maslo.

Kapustnica špeciál
Suroviny: 1 1/2 litra vody, 300 g hovädzieho mäsa, 1/2 cibule, 1 bobkový

list, 1 ČL soli, 4 zrnká bieleho korenia, 50 g prerastenej slaninky, 1 šálka cvikle z konzervy, 400 g bielej hlávkovej kapusty, 100 g póru, 1 PL masti, 1 PL rajčiakového pretlaku, 2-3 PL vínneho octu, štipka cukru, soľ, biele korenie, 100 g kyslej smotany. Pracovný postup: Umytú hovädzinu varíme vo vode, pričom penu odstraňujeme. Neobielenú polovičku cibule na reznej strane opečieme do hneda a spolu so soľou, bobkovým listom a zrnkami korenia pridáme k mäsu. Prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Slaninku, cviklu, pór a kapustu pokrájame. V hrnci rozohrejeme masť a opečieme v nej pokrájanú slaninku, pridáme kapustu a pór a krátko opečieme. Primiešame cviklu so šťavou a rajčiakový pretlak. Postupne dolievame mäsový vývar. Mäso pokrájame na kocky a vložíme do polievky. Polievku podľa chuti osolíme, pridáme cukor, biele korenie, ocot a podávame. Do každej porcie dáme trocha smotany.

Francúzska pórová polievka
Suroviny: 1 pór, 1 lyžicu masla, 150 g taveného syra (napr. Bambino),

zeleninovú koreniacu zmes, mleté biele korenie, biele pečivo Pracovný postup:Pór pokrájame, krátko podusíme na masle, podlejeme vodou, pridáme tavený syr, krátko povaríme. Všetko rozmixujeme na hladkú krémovú polievku. Vrátime späť do hrnca, zriedime podľa potreby, dochutíme zeleninovou koreniacou zmesou, bielym korením. Podávame s opečenými kockami pečiva.

Zemiaková krémová polievka s treskou
Suroviny: 100 g filé z tresky, 150 g zemiakov, 100 g tvarohu, 1 pór, 1

cibuľa, 1 strúčik cesnaku, lyžica oleja, 500 ml vývaru, soľ, cukor Pracovný postup: Cibuľu, cesnak i zemiaky pokrájame na kocky, pór pokrájame na kolieska. Na oleji najprv podusíme cibuľu, potom pridáme aj cesnak, zemiaky a pór, zalejem vývarom a dochutíme cukrom a soľou. Tresku pokrájame a opečieme na oleji. Do uvarenej polievky pridáme tvaroh, rozmixujeme, vložíme rybu a varíme ešte 5 minút.

Zapekaná špargľa so šunkou
Suroviny: 500 g špargle, soľ, ocot, cukor, 10 plátkov šunky, tvrdý syr, alebo

bryndza, mrazená kukurica Pracovný postup: Špargľu očistíme, môžeme pokrájať na menšie kúsky a varíme 12-15 minút vo vode dochutenej soľou, octom a cukrom. Uvarenú špargľu poukladáme do zapekacej misy, posypeme kukuricou, ktorá už môže byť jemne povarená, prikryjeme plátkami šunky a posypeme strúhaným syrom, alebo bryndzou. Zapekáme približne 15 min.

Ryžovo-kukuričné placky s reďkovkovou nátierkou
Suroviny: 1 veľká biela reďkovka, 150 g dusenej ryže, 2 konzervy

sterilizovanej kukurice, 2 vajcia, 2 mrkvy, 250 g jemného tvarohu, 5 strúčikov cesnaku, 1 kyslá smotana, hladká múka, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať, olej, 1 lyžica horčice Pracovný postup: Kukuricu scedíme, pridáme k nej vajcia, ryžu, tvaroh, nahrubo postrúhanú mrkvu, posekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, horčicu. Hmotu spojíme pridaním hladkej múky. Cesto necháme odstáť. Z cesta vypražíme malé placky (na panvici pre dolky). Prelisovaný cesnak zmiešame s kyslou smotanou, dochutíme soľou a korením. Reďkovku nahrubo postrúhame a zľahka vyžmýkame. Zmiešame s ochutenou smotanou. Podávame na plackách.

Špargľový jarný šalát
Suroviny: 250 g špargle, soľ, cukor, jablčný ocot, olivový olej, jemná

horčica, petržlenová vňať, krabie tyčinky Pracovný postup: Špargľu ošúpeme povaríme vo vriacej osolenej vode s cukrom asi 15 minút. Ocot, olej a horčicu s lyžicou špargľového vývaru zmiešame a dochutíme. Krabie tyčinky rozmrazíme, pokrájame a pridáme k nim petržlenovú vňať. Vmiešame pokrájanú špargľu a prelejeme omáčkou.

Ľahká ryža
Suroviny: 2 porcie ryže, polovica cibule, konzerva sójových klíčkov, 2

porcie mrazenej zeleniny, čínska kapusta, soľ, sójová omáčka, vajce, olej Pracovný postup: Ryžu uvaríme obvyklým spôsobom. Na panvici rozpálime olej, opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme klíčky a kapustu na pásiky. Pridáme sójovú omáčku podľa chuti. Po minúte pridáme mrazenú zeleninu,

dobre premiešame. Tesne pred dokončením primiešame ryžu a dosolíme. Jedlo podávame s vajcom uvareným na tvrdo, pokrájaným na kúsky.

Špenátový koláč
Suroviny: slanina, 450g listového špenátu, 3-4 strúčiky cesnaku, smotana

na šľahanie, bambino, lístkové cesto, feta syr na posypanie Pracovný postup: Slaninu opražíme, pridáme na ňu listový špenát a roztlačený cesnak. Podusíme, kým sa neodparí prebytočná voda a pridáme smotanu a bambino. Varíme, kým nevznikne hustá hmota. Do formy si pripravíme lístkové cesta, na neho dáme vychladnutú zeleninovú zmes a posypeme feta syrom. Vrch ozdobíme mriežkami z cesta. Pečieme 25 minút pri teplote 220 stupňov Celzia. Namiesto špenátu možno použiť aj inú zeleninu.

Africké kura
Suroviny: 1 kura, 150 g mrkvy, 100 g fazuľových luskov, 100 g

šampiňónov, 3 cibule, 2 lyžice petržlenovej vňate, 2 dl olivového oleja, 5 bobkových listov, 1 lyžičku mletého čierneho korenia, 5 strúčikov cesnaku, 2 lyžičky soli, 100 g žltého melónu, 150 g nových zemiakov, 3 dl svetlého piva Pracovný postup: Porcie kurčaťa opečieme na horúcom oleji zo všetkých strán, vyberieme na tanier a odložíme na teplé miesto. Do výpeku pridáme nahrubo pokrájanú cibuľu a cesnak a osmažíme. Vrátime naspäť mäso, pridáme celé korenie, osolíme a podlejeme pivom. Pridáme bobkový list, mrkvu pokrájanú na väčšie kúsky, zemiaky na mesiačiky, petržlenovú vňať a necháme dusiť. Neskôr pridáme na väčšie kusy pokrájané šampiňóny, žltý melón pokrájaný na kocky asi 2 x 2 cm a fazuľové lusky. Dusíme do mäkka. Tesne pre dokončením posypeme mletou červenou paprikou a posekanou petržlenovou vňaťou.

Grilovaný kurací šalát
Suroviny: 2 kuracie prsia bez kosti, grilovacie korenie, rajčiny, olivy,

paprika, 2 vajcia uvarené na tvrdo, biely jogurt, cesnak, soľ, olivový olej Pracovný postup: Kuracie prsia posypeme grilovacím korením a jemne grilujeme, tak aby neboli príliš suché. Necháme jemne vychladnúť a pokrájame na kocky. Do misky nakrájame na kocky rajčiny, papriky, primiešame olivy, navrch položíme mäso a rozštv-rtené vajcia. Zalejeme dressingom z jogurtu, roztlačeného cesnaku, soli a olivového oleja.

Kurča na poľovnícky spôsob
Suroviny: Údené kuracie stehná, cibuľa, mrkva, cuketa, lúpané paradajky,

soľ, korenie, vegeta, malé množstvo vody a biele víno Pracovný postup: Na drobno nakrájanú cibuľu a opražíme na oleji. Pridáme umyté kuracie stehná a tiež chvíľu opražíme, následne pridáme lúpané paradajky, očistenú a na hranolčeky nakrájanú mrkvu a zmes osolíme, okoreníme a pridáme vegetu. Podlejeme malým množstvom vody a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, cca 25 minút. Keď je mrkva už takmer udusená pridáme umytú neolúpanú cuketu nakrájanú tiež na hranolčeky, ale o niečo hrubšie ako mrkva a krátko spolu podusíme. Tesne pred dokončením pridáme trochu vína a dochutíme.

Super domáci hamburger
Suroviny: 600 g mletého hovädzieho mäsa, soľ, koreniny, olej, 4 plátky

syra, 4 žemle, kečup, horčica, cibuľa, paradajky, listy šalátu, uhorku Pracovný postup: Mäso zmiešajte s koreninami podľa chuti, môžete pridať aj chilli, worchestrovú omáčku alebo iné dochucovadlo, prípadne roztlačený cesnak a soľ. Vytvorte 4 mäsové fašírky, ktoré z oboch strán ugrilujte alebo opečte na malom množstve oleja na panvici. Môžete použiť aj grilovaciu omáčku. Na rozhorúčenom, skoro hotovom mäsa roztopte plátok syra. Žemle treba rozkrojiť, môžete ich jemne opiecť z vnútornej strany, potom vložte mäso, dochuťte kečupom či obľúbenou omáčkou, položte plátky cibule, uhorky rajčiny a šalátu.

Ryžovo-kukuričné placky s reďkovkovou nátierkou
Suroviny: 1 veľká biela reďkovka, 150 g dusenej ryže, 2 konzervy

sterilizovanej kukurice, 2 vajcia, 2 mrkvy, 250 g jemného tvarohu, 5 strúčikov cesnaku, 1 kyslá smotana, hladká múka, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať, olej, 1 lyžica horčice Pracovný postup: Kukuricu scedíme, pridáme k nej vajcia, ryžu, tvaroh, nahrubo postrúhanú mrkvu, posekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, horčicu. Hmotu spojíme pridaním hladkej múky. Cesto necháme odstáť. Z cesta vypražíme malé placky (na panvici pre dolky). Prelisovaný cesnak zmiešame s kyslou smotanou, dochutíme soľou a korením. Reďkovku nahrubo postrúhame a zľahka vyžmýkame. Zmiešame s ochutenou smotanou. Podávame na plackách.

Vegetariánsky biftek zo zemiakov
Suroviny: 200 g varených zemiakov, 3-4 mesiačiky cesnaku (alebo podľa

chuti), 1/2 dcl oleja, čierne korenie, soľ, kečup Pracovný postup: Uvarené zemiaky spolu s pretlačeným cesnakom a ostatnými surovinami vymixujeme. Podávame natreté na topinkách.

Vikingské lodičky
Suroviny: 4 roľky (rohlíky), 2 kusy diétnych párkov alebo klobása, 1 čerstvá

paprika, 50g eidamu, 1 malá uhorka, maslo. Pracovný postup: Roľky (rohlíky) pozdĺžne prekrojíme, vydlabeme striedku a vnútro vymastíme maslom. Nasypeme strúhaný syr, naň striedavo kolieska uhorky a párkov. Dáme do zapekacej misy a necháme zapiecť.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful