Professional Documents
Culture Documents
NECESARUL ENERGETIC
NECESARUL DE PROTEINE
1
Proteinele sunt necesare in procesele de crestere si pentru
mentinerea structurii si functiilor organismului care trebuie sa contina
cei 9 aminoacizi esentiali si anume :
leucina ;
izoleucina ;
lizina ;
metionina ;
fenilalanina;
treonina;
triptofanul;
valina;
histidina.
NECESARUL DE GLUCIDE
2
NECESARUL DE LIPIDE
NECESARUL DE VITAMINE
II:Vitamine liposolubile:A,D,E,K.
3
Organismul uman are nevoie si de un numar de substante
minerale,organice grupate in mod obisnuit in trei categorii :
1. minerale majore :Ca,Mg,fosfor ;
2. electroliti :Na,K,Cl ;
3. oligoelemente :Fe,Zn,Mg,Mn,molibden,Fl,I,Co,Cr,Se.
RATIA ALIMENTARA
I.NEVOILE ENERGETICE :
Toate procesele vitale din organism :respiratia,excretia,contractia
musculara se efectueaza cu cheltuiala de energie.Principalii furnizori
energetici ai organismului sunt principiile nutritive
calorigene :lipidele,glucidele si proteinele.Cand acestea lipsesc sau sunt
insuficiente atunci provin din arderea tesuturilor organismului.
Prin arderea unui gram des glucide sau de proteine se elibereaza
4,1 calorii,iar pri arderea unui gram de lipide 9,3 calorii.
Exista o cantitate de energie calorica minima indispensabila
organismului pentru mentinerea functiilor vitale numita metabolism
bazal.Determinare metabolismului bazal se face cu aparate speciale care
masoara direct sau indirect aceasta cheltuiala de energie a individului si
exista mai multe moduri de a exprima valoarea metabolismului bazal.
De obicei la adultul normal se considera a fi o Kcal/Kg.corp/h,deci
un individ de 70Kg.va avea nevoie pentru intretinerea functiilor vitale de
1680Kcal/24h,cifra rezultata prin inmultirea dintre 70 si 24.
De retinut !!!
Nevoile energetice bazale sunt mai crescute la copil scazand treptat
pe masura ce individul inainteaza in varsta.Deasemenea la femeia gravida
4
si la femeia care alapteaza …………………este mai crescut se impune
un supliment caloric prin ratia alimentara.
Metabolismul bazal poate creste excesiv in cursul unor stari
patologice ,precum in hipertiroidism si boala Basedow,sau din contra
scade sub valorile normale cum se intampla in mixedem(hipotiroidie).
Activitatea fizica sau travaliul muscular impune organismului
consumarea unui supliment de calorii a carui valoare variaza in functie de
intensitatea si durata efortului depus.
Raportand la Kg.corp greutatea ideala ,nevoile calorice ale unui
individ in functie de efortul depus sunt considerate astfel :
1. pentru repaus la pat sunt necesare 20-30 cal/zi ;
2. pentru un exercitiu usor 35-40 cal/zi ;
3. pentru un exercitiu moderat 40-45 cal/zi ;
4. pentru un exercitiu intens 45-50 cal/zi ;
5. pentru un exercitiu foarte intens 50-60 cal/zi.
5
Proteinele sunt elementul plastic indispensabil organismului pentru
constructia si repararea celulelor si tesuturilor uzate ca si pentru formarea
anticorpilor care sunt aparatorii principali impotriva infectiilor.
Un adult normal are nevoie aproximativ 1,2-1,5
proteine/Kg.corp/24h care reprezinta nevoia optima fiziologica de
proteine.
Un individ normal cu greutatea de 70 Kg va trebui sa primeasca
zilnic o cantitate de 84-105 g proteine.
Sub aspect calitativ mentionam pentru a asigura un aport adecvat al
tuturor aminoacizilor esentiali trebuie ca cel putin jumatate sau chiar 2/3
din cantitatea de proteine aduse zilnic sa fie dintre cele cu valoare
biologica mare(de origine animala) :carne,viscere,peste
,crustacei,moluste,broaste,lapte,branzeturi,oua,iar restul de proteine de
1/3 vor fi reprezentate de proteine vegetale :legumonoase
uscate :soia,fasoel,mazare,linte,bob,orez,cereale si derivatele lor care pot
completa cu succes ratia de proteine a zilei.
Nevoia de lipide care sunt elemente calorice prin
excelenta,furnizand organismului o parte din aportul energetic se dau 1-
2g/Kg corp/24h.
Sub aspect calitativ intr-o alimentatie rationala trebuie pastrat un
echilibru :2/3de origine vegetala si 1/3 de origine animala.
De retinut !!!
La copii nevoia de lipide este mai crescuta ,iar la cei in varsta
scade.Alimentele bogate in lipide :untul,untura,slanina,ficatul de
peste,uleiurile vegetale,nucile,alunele si soia.
Nevoia de glucide este mai greu de evaluat(variaza in limite destul
de largi).Ele reprezinta elementul energetic de baza al ratiei reprezentand
aproximativ 5-60% din valoarea calorica globala a ratiei zilnice.Aceasta
reprezinta cam 300-500g/zi sau 4-8g/Kg corp greutate ideala.
Glucidele sunt necesare atat ca sursa de energie cat si pentru
arderea proteinelor si a lipidelor in organism,de aceea o cantitate minima
de 175-200g glucide /zi este absolut indispensabila pentru evitarea
acidozei.
Sub aspect calitativ intr-o alimentatie rationala se va da prioritate
produselor alcatuite din glucide cu molecula mare de tipul amidonului si
mai putin se vor utiliza cele concentrate care prezinta multe neajunsuri
pentru organism.
De preferat raman fructele si legumele.
6
O ratie alimentara echilibrata furnizeaza organismului toate
elementele minerale de care aceasta are nevoie cu exceptia clorurii de
sodiu care trebuie adaugata zilnic ca sare de bucatarie.
Sarurile minerale sunt necesare organismului pentru buna
functionare a tuturor componentelor care alcatuiesc corpul uman.Na este
necesar organismului pentru pastrarea echilibrelor osmotice ale
organismului.Ca prezinta importanta pentru coagularea sangelui,intra in
constitutia scheletului si a dintilor participand la buna functionare a
muschilor si a nervilor.
Fosforul intra in alcatuirea scheletului alaturi de Ca cu care se afla
intr-un raport bine determinat.
K participa la metabolismul miocardului influentand
contractilitatea acestuia.
Fe si Cu intervin in sinteza hemoglobinei care are un rol important
in respirarea celulelor fiind carausul oxigenului la tesuturi.
Iodul este necesar formarii hormonilor tiroidieni –carenta lui
determina gusa.
Fructele,legumele,carnea,ouale,sunt importante surse de elemente
minerale,facand parte obligatoriu din alimentatia zilnica a individului.
C.NEVOIA DE VITAMINE :
Vitaminele liposolubile sunt aduse prin alimentele de origine
animala.Vitamina A prin consum de peste ,unt,produse
lactate,morcov,varza,patrunjel,ardei.
Vitamina D se gaseste in uleiul extras din unele specii de
peste,galbenus de ou si produse lactate.
Vitamina E in muschi si grau incoltit.
Vitamina K in legume verzi.
Vitaminele hidrosolubile in fructe si legume verzi.
D.NEVOILE HIDRICE :
Apa-2500-3000ml/zi
Substantele din balast trebuie sa cuprinda obligatoriu orice ratie
normala o cantitate celulozica care are rolul de a facilita buna functionare
a tubului digestiv,avand si un rol de scadere a colesterolului.
Aceste substante sunt furnizate prin consum de legume si fructe.
7
8