DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Sajikan hangat. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Angkat dan tiriskan. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 2. 2. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 3. parut 3 butir bawang merah. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Angkat dan tiriskan. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. dan matang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 2. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Tiriskan hingga airnya habis. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. aduk rata: 3 siung bawang putih.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Sajikan hangat. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. jahe. 5. 4. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih.

Aduk rata. 4. 3. tuangi air. 7. biarkan selama 3 menit. Tiriskan daging ayam. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Angkat. kocok Tepung Bumbu. 6. Angkat dan tiriskan. Masak hingga air habis. dan serai. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 5. Tiriskan ayam. 5. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Beri daun salam. parut jahe. 6. potong-potong 7 . Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 4. 2. Taruh dalam panci. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. daun jeruk. 4. 8. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 3. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. saus cabai atau mayones botolan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 3. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Tutup wadah. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Kecilkan api. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 2. Angkat dan tiriskan.

AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. air jeruk nipis. 2. Diamkan selama 1 jam. Angkat dan tiriskan. Panaskan wajan datar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. cincang jahe. Angkat. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Lumuri ayam dengan bawang putih. Masukkan ayam dalampanci. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Diamkan selama 30 menit. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. 4. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. merica. Tiriskan. Rebus ayam bersama air kelapa. Angkat dan tiriskan. 8 . Angkat. dan garam hingga rata. potong 2 cm jeruk limau. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. tiriskan. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. 2. Tiriskan ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. air. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. masukkan potongan ayam bertepung. Tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. cincang bawang putih. air kelapa dan air. Beri bumbu halus. Sajikan hangat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Cuci ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 3. dan garam hingga rata.

aduk hingga layu. Angkat. Tambahkan daun bawang. 4. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. potong-potong daun salam serai. 5. kecap asin. Diamkan selama 1 jam. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam. 4. Untuk 8 porsi Bumbu. dan merica. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. kecil-kecil bentuknya. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. bumbu halus. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. bawang putih. 2. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata.2. 3. 4. Sajikan hangat. Tiriskan. dan jahe hingga harum. Angkat. serai hingga daging ayam lunak. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Tambahkan tepung beras. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 2. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga rata. daun salam. 6. sajikan hangat. Masukkan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 3. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan. gula dan kecap manis. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. kecap manis. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Rebus ayam bersama santan. Tumis bawang Bombay. angkat. Setelah airnya mengering. Perciki air jeruk limau. Cara membuat sambal. salam.

kemiri. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Cara membuat sambal : 1. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Celupkan dalam putih telur. Setelah ayam matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Diamkan beberapa saat hingga kering.. serai. 3. 5. Angkat. 2. tambahkan garam. 3. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Sajikan hangat. aduk hingga rata. 2. 3.. 2. Goreng cabe. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. karena ada kecapnya.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1.dan royco dan air secukupnya. Angkat dan tiriskan.. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. potong-potong 1 buah paprika hijau. tiriskan. daun salam. Rebus ayam bersama bumbu halus. Ulangi sekali lagi. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. bawang merah. sehingga daging dan tulang lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . merica. tapi jangan terlalu lama... Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. tomat . potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan bawang putih 2.. Dinginkan. Cara membuat: 1. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 6. dan garam. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. cepet gosong euy. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.

AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 2. olesi minyak sayur. Masak hingga daging ayam lunak. Siapkan panggangan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Setelah air habis. daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. ambil bagian yang putih. dan bumbu halus. Angkat ayam. Masukkan potongan ayam. 5. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Didihkan air. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 4. kerat-kerat 1 sdm mentega. tiriskan. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 3. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang putih. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 3. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Angkat. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. kemiri dan garam. Cuci ayam hingga bersih. air kelapa. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. angkat ayam. Haluskan bawang merah. Dinginkan. 4. daun salam. 2. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Kalo buat ayam bakar. Diamkan selama 30 menit. daun jeruk. 2. 3. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Bahan: 1 ekor ayam buras. untuk olesan Perendam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 4. 5. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Masukkan potongan ayam. serai. dan daun salam.

Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 2. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga mendidih. Diamkan selama 1 jam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Taruh paha ayam di atas panggangan. 4. aduk hingga kaku. Sajikan panas. 2. 3. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 3. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 2. tumis bumbu halus hingga wangi. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Panaskan minyak. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . tiriskan. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tuangi santan. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Aduk rata. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 2. Angkat ayam. Masukkan potongan ayam. Tambahkan daun salam. dan serai. Angkat dan sajikan hangat. Buang tulang dan kulit dada ayam. Kecilkan api. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 4. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Angkat. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Panaskan panggangan di atas bara api. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 6. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. potong 8 bagian Bumbu. 4. Tutup wadah.

Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Masukkan potongan ayam. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 4. 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. tiriskan. 5. dan garam. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. iris kasar sawi hijau. Didihkan kembali. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Perendam: Aduk rata semua bahan. buang cakarnya. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 3. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. sajikan hangat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. cincang halus air sawi putih. kecilkan api. Tuangi air. merica. Angkat. 5. Tambahkan sayuran. didihkan. Angkat.7. suun. Angkat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 .1 kg) 1 sdm ayam negeri. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 6. iris kasar suun kering. Sajikan hangat. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. sajikan hangat. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 3. cincang halus jahe. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 6 orang 2. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. rendam hingga lunak. memarkan daun jeruk purut ayam buras.

Masak selama 20 menit. 5. 8. 6. 2. 7. Biarkan ayam utuh. dan lengkuas. 4. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tiriskan daging ayam. buka tutupnya. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Masak selama 30 menit lagi. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tumis bumbu halus bersama serai. Angkat dan tiriskan. 5. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. daun salam. Tuangi sisa bumbu. Sajikan panas bersama pelengkapnya. masak hingga santan susut sebagian. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Dinginkan panci. buka tutupnya. jika perlu semat dengan lidi. iris kasar Bumbu. Iris daging ayam tipis melebar. tiriskan ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. 3. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. beri gula. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Sajikan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 2. 5. Sajikan hangat. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 6. petiki Cara membuat: 1. 4. Angkat.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 3. air asam. didihkan. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Tuangi santan kental. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 7. Tuangi santan encer. Dinginkan panci. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Masukkan ayam utuh. serut tipis memanjang Daun krisan. dan daun jeruk hingga harum. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 4.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Untuk 6 orang 14 . Masak kembali hingga panci berdesis. Tuangi 1 liter air kelapa.

Tips penting : 1. Sajikan dengan sisa bumbu. Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah.bawang putih dan jahe. Tumis bumbu halus sampai matang. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 6. 15 . Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. kecilkan api. Gurih loh rasanya. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tuangi air. 5.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Panaskan minyak. sisihkan tulangnya. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 2. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 3. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. Tambahkan air jeruk. 3. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.sisihkan. 2. 5. aduk-aduk hingga kaku. Panggang ayam sampai kecokelatan. tutup.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Masukkan potongan ayam. Tumis bawang merah.aduk hingga harum. Haluskan cabai merah. tambahkan air.Angkat. Rasanya sangat beda. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 2. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 4. buang biji. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 3. Angkat.cabai rawit merah. Bumbu.aduk hingga rata. Lalu suwir-suwir daging ayam. 3.

4. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 8 Orang. Panaskan minyak. 7. angkat dan tiriskan. rebus 200 g tomat merah. biarkan 30 menit. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 3. rebus 10 mata petai. Angkat. 6. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 4. sisihkan. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Didihkan air kelapa. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Panaskan minyak di atas api sedang. sajikan dengan nasi lemak. Angkat. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. goreng sampai kulitnya agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng. masak hingga bumbu meresap dan kental. ambil airnya Bumbu. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. aduk rata. 3. potong 8 bagian jeruk nipis. Cara membuat: 1. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 6. 5. garam. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Bakar diatas bara api hingga matang. lumuri jeruk nipis. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Perciki air jeruk limau. 3. angkat. 5.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Angkat. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. aduk hingga mendidih. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 5. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Tuang air. Tambahkan air. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. dan air jeruk nipis. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Taruh di atas loyang datar. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga harum. 2. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. Goreng ayam sebentar. Panaskan minyak. 4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. angkat. rebus 12 butir bawang merah. tiriskan. 2. Sambal: Panaskan minyak.

tepung sagu dan 200 ml air. sambal terasi dan lalapan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 5. 6. aduk hingga rata. Isikan adonan isi ke kulit ayam. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Setelah mendidih angkat. Angkat ayam. Panaskan minyak goreng. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 6. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 3. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Masak sampai mendidih. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. buncis rebus dan mentimun.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. angkat dan tiriskan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Masukkan ayam dan 300 ml air. 4. Potong bagian ujung plastik segitiga. tumis bumbu halus hingga harum. pisahkan dari bumbunya. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 3. Campurkan bumbu ayam tadi. 7. 5. angkat dan tiriskan. 4. 2. Panaskan minyak goreng. masak hingga ayam matang dan air habis. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. rendam dalam air. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. wortel. tepung beras. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 17 . Kukus selama 1 jam. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 2. Saran penyajian. 9.

Tuangkan minyak dalam panci. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Angkat. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Panaskan minyak. 2. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. aduk hingga kaku. memarkan ayam buras (900 g). 4. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 3. Masukkan daun salam. diidhkan kembali. iris kasar 2 cm jahe. Masukkan potongan ayam. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. hmm….5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Perciki minyak wijen. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Sajikan. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Buang tulang dan kulit ayam. Tuangi air. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Aduk hingga layu. cincang 2 batang daun bawang. Tuangi santan encer. Tambahkan jahe. serai dan daun jeruk. 2. kupas. 18 . potong 12-14 bagian 1. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 6. ambil bagian yang putih. 8. Matikan api. Masukkan potongan ayam. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 5. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.aduk hingga kaku. 3. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Masak kembali hingga kuah kental. 7. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. aduk hingga layu.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. cincang 25 g bawang Bombay. Tuangi santan kental. tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan bumbu.

Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. kupas. gulingkan ke dalam tepung roti. sayat dan lepaskan tulangnya. masukkan dalam telur kocok. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 6. Potongpotong saat akan disajikan. aduk rata. garam. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 4. rapatkan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Isi: campur tahu putih. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. kemudian kukus selama 15 menit. aduk hingga rata. Isi: haluskan kentang. 2. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 5. kucai. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. sisihkan. rapatkan. Saus: Panaskan margarin. tepat pada sendinya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 5. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. aduk-aduk hingga licin. lada. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 6. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. pala. Masukkan isi ke dalam dada ayam. bawang putih. Potong sayap ayam menjadi dua. melebar dan membujur. bumbu kari. belimbing wuluh. potong -potong. garam dan telur. Taruh ayam di piring saji. gulingkan ke tepung roti kasar. Ambil bagain yang tipis. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Angkat. 3. Lumuri dada ayam dengan lada. Tuangi kaldu. merica dan kecap asin. lada. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . iris tipis 5 bh belimbing wuluh. 7. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. minyak. Tambahkan bumbu lainnya. daun seledri dan telur. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Masukkan tepung terigu. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 4. 8. Diamkan selama 30 menit. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.2. 3. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. campur dengan daging ayam cincang. tepung roti. Lumuri dengan merica. Tuangi sausnya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. ratakan. tapi tidak terputus. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Panaskan mentega. 4. 3. dan garam hingga rata. dan pala bubuk hingga rata. garam. aduk hingga mendidih dan kental. Angkat. 5. hingga berbentuk kantung.

aduk hingga layu. ratakan. Masukkan bumbu halus. Sajikan. gula. cincang bawang Bombay. Angkat. aduk hingga mendidih. 3. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Untuk 4 orang. aduk hingga kaku dan putih warnanya. cincang nanas. 3. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Angkat. 2. 2. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Diamkan selama 30 menit. buang bijinya. 2. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. potong kecil cabai merah. Tambahkan kacang panjang. Tuangi larutan kanji. Panaskan minyak. iris menyerong tipis mentimun. kukus selama 45 menit. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. ambil bagian yang putih. buang bijinya. Tuangi air. Tuangi santan.2. iris sebesar batang korek api daun bawang. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. garam. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. 4. Tambahkan daun salam dan lengkuas. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. parut 1/4 cm jahe. 3. Cuci bersih dan tiriskan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Masukkan sayuran. 5. 20 . potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. taburi daun ketumbar. cincang daging ayam. potong 4 cm. masak hingga mendidih. tambahkan saus tomat. Aduk hingga mendidih. dan cuka. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 3. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris halus 1 batang serai. aduk hingga wangi. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 4. Panaskan minyak. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Masukkan bumbu lainnya. taburkan cabai rawit merah. 6. Tambahkan potongan ayam.

masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 3. Tips: Kalau mau cepet empuk. Angkat. sajikan dengan nasi panas. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Angkat lalu dinginkan. Angkat. Jika ada sisa bumbu. 5. aduk rata. Nugget siap dihidangkan. dicincang halus 2 siung bawang putih. potong2. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 2. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 5. aduk rata. merica. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. daging ayam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. remas-remas hingga halus. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Masukkan santan. 6. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 6. tumis 4 siung bawang putih. Taruh di pinggan tahan panas. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . masukin ayam. 3. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Aduk tumisan bawang bombay. Goreng sampai kering dan matang. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. air asam dan sedikit garam. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Siapkan loyang persegi 18 cm. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. campuran roti tawar. pakai air kelapa. garam. 6. Ratakan lalu kukus sampai matang. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tuang adonan ke dalamnya.4. Angkat dan iriskan. oleskan pada sayap ayam. Didihkan air. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 7. 2. Panasin minyak. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. bumbu. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 4. sisihkan. dan kuning telur. Sajikan panas. 4. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 5. 2.

Masukkan beras. Siram kuah. Angkat ayam. Suwir halus dagingnya. 2. 3. Goreng ayam hingga kecokelatan. 6. Sisihkan. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 4. Didihkan kaldu. Untuk 6 orang Cara membuat : 1.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 2. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Masukkan ke dalam kaldu. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Didihkan kembali. Angkat. dan Pelengkapnya. masukin ayam. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. masak hingga beras hancur dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. 3. bilas dan kukus dulu 15 menit. Tips: Kalo pake ayam ras. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Tambahin garam dan gula. Sajikan hangat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat. 6. Bubur: Didihkan air. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. masukin santan kental. tambahkan kecap. 4. Angkat. herbs dan air asam. garam dan daun salam. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Panaskan minyak. beri ayam suwir. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tumis bawang putih. 5. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 5. Didihkan santan encer. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. cuci. plus taburan bawang goreng. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah.

ayam suwir. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Masak hingga kaldu mendidih. iris tipis 1 btg seldri. kecap. 3. suwir-suwir 2 btg cakwe. 7. beri kuah. daun salam hingga beras pecah. Panaskan minyak. tiriskan. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 4. beri sambal dan kerupuk. sisihkan kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. angkat ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Bila perlu bisa tambahkan air. 5.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tambahkan biji pala. Angkat. pisahkan kaldunya. masukkan garam. masukkan dalam rebusan ayam. Untuk 6 orang 23 . iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Didihkan kembali. seldri. lalu suwirsuwir ayam. 2. taburi cakwe. lada. 6. kedelai. rebus kembali ayam.

sajikan hangat. 5. 4. dan air. taburi dengan daun bawang. Didihkan air yang agak banyak. Rebus kira-kira 10 menit. angkat dari api. 6. * Masukkan tomat. bawang putih. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Masukkan irisan daging berbumbu. aduk hingga daging matang. garam. tumis bawang putih hingga kuning. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. 2. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Panaskan minyak. masukkan merica bubuk dan garam. kecap. cincang halus paprika hijau. daging. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Aduk hingga layu. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Angkat. * Masak sampai daging empuk. sangrai Cara membuat: 1. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. * Panaskan minyak. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. cincang halus ½ bawang bombay. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. kupas. 4. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. tepung maizena dan merica hingga rata. cincang 20 mata petai. aduk rata. besarkan api. 3. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. didihkan kembali. iris tipis panjang tauge besar. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. iris tipis 2 siung bawang putih. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. lalu masukkan bakso. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 2. dan merica bubuk. Tambahkan sayuran dan bumbu. petai. 3. 5. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. buang bijinya. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. haluskan: 200 g cabai merah. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam.

biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Lalu masukkan minyak wijen. Taburi seledri dan minyak wijen. Angkat. lalu kentalkan dengan air sagu. mis. aduk smp daging berubah warna. cincang bawang putih. merica bubuk. beri garam. garam dan saus tiram. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. memarkan. serai. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. gula pasir. Panaskan minyak. masukkan daging. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). cincang daun bawang. Masak hingga mendidih. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Hidangkan. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kecap asin. ambil bagian yang putih. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. kaldu. Masukkan paprika dan kapri. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. tumis bw putih. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. buat dadar telur. masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk rata. diikat dengan daun kunyit 25 . kecap inggris dan bumbu kaldu. sisihkan. Tambahkan daun bawang aduk sebentar.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. merica hitam. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Hidangkan panas-panas. 4. Masukkan sayur campur. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Siram di atas telur dadar. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. iris serong merica hitam. Masak hingga matang dan kuah kering. 3. 5. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. untuk menumis daging cincang sayur campur. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Masukkan daging. Sajikan selagi hangat. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Wortel. 2. tambahkan bumbu lainnya dan air. tutup wajan. Potong2 ukuran 5x5 cm. kemudian masukkan daging iris. daun bawang dan jahe hingga harum. Tumis bawang Bombay.

Taburi bahan Taburan. bersihkan. gulung sambil dipadatkan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lada. Panaskan minyak. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Ambil selembar daging. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. aduk rata. lakukan juga untuk sisa bahan. Tuangi santan kental. aduk hingga layu. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. potong-potong. Iris daging sapi membujur. daun jeruk dan serai. 3. Angkat daging. Ikat daging dengan benang katun. 8. 2. cengkeh. Tambahkan air. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 3. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Taruh dalam panci. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 4. Sajikan panas. goreng daging gulung hingga berubah warna. Untuk 6 orang 26 . Angkat. Bumbu. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Taruh wortel. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan salam dan serai. lepaskan benangnya. 7. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 3.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging dan jeroan. saus inggris dan kecap manis. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Panaskan margarin. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. aduk rata. 2. 2. dan pala hingga rata. tuangi kaldu dan santan encer. Angkat. 5. Masak santan bersama daun kunyit. 6. 5. lada. garam. ratakan 6. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. daun bawang. Angkat daging dan jeroan. 4. asparagus disalah satu sisinya. pala. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai.

4. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Sebelum kuah habis. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. iris tipis 3 siung bawang putih. kuliti. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. masukkan cabe rawit & kol. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. masak hingga berubah warna 4. kecap manis & air asam. Sisihkan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. * Panaskan Blue band. garam. Tambahkan lada. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masukkan bumbu halus. Haluskan semua bumbu. Untuk 4-5 orang. sikat bersih 300 g Kentang. Goreng potongan lidah dengan margarin. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Masukkan air. daun salam & serai 3. gula dan kaldu. Masukkan lidah. Angkat & tiriskan. iris tipis. iris tipis garam & gula pasir. angkat. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. hingga kuning 2. Aduk. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. untuk menumis 2 siung bawang putih. Masak hingga kuah mendidih. Setelah harum. kupas.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Siap dihidangkan. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. cincang 2 sdm bawang Bombay. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Iris setebal 1 cm. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan kecap manis. kayu manis. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Sajikan. siram air panas. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. potong-potong. Masak hingga berubah warna. masak hingga daging lunak 5. kecap. 2. Seteleh setengah matang. masukkan daging.

Rebus bahan dasar hingga matang. kecap manis. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 4. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Campur daging. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. paprika hijau.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Cara membuatnya: 1. Aduk rata. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. santan. dan gula merah hingga setengah matang. Klu mau dibakar juga bisa. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . lalu potong-potong sebesar dadu. serai. dan taoge. dan minyak. merica bubuk. kaldu. daun salam. 2. Rebus daging bersama bumbu halus.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. kecap Inggris. Untuk 3 porsi. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 2. Masukkan paprika merah. Angkat dan hidangkan. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 3. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. madu. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap asin. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Angkat daging lalu potong menurut serat. 3. 2. Semua bumbu yg digiling halus. 5. garam. dipotong panjang paprika hijau. Tumis daging setengah matang. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. tepungs agu. Panaskan minyak goreng. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. masak sampai mendidih.

Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata lalu angkat 2. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Tambahkan daging cincang. Susun berturut-turut: lasagna. 1/3 bagian saus putih. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. saus daging. garam. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Ulangi lagi. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. aduk. Didihkan air bersama minyak. Angkat. Taburi terigu. pasta tomat. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. basil. merica bubuk. 4. 3. Rebus lasagna hingga lunak. 1/2 bagian adonan daging. Sisihkan. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Angkat. Bubuhi bumbu. garam. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Angkat. garam. Panggang sampai matang (+/45 menit). Masukkan tomat. beri saus putih dan taburi keju. Aduk rata. dan bumbu. Kukus 45 menit. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Aduk rata. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. masukkan daging cincang.rebus. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. lapis terakhir adalah lasagna.tomat pasta. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tiriskan. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). cincang halus oregano. Siapkan pinggan tahan panas. saus putih. 3. tambahkan daun jeruk dan air asam. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang 300 gr tomat. gula.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Masak sampai kental. basil. Paling atas. pala parut. 29 . saus putih dan keju parut. Masukkan keju. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Tambahkan tomat parut. masukkan tepung terigu. merica bubuk. 2. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). merica bubuk dan gula. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. sampai kental. parut garam. semir mentega. aduk hingga rata. aduk hingga kental. sisihkan. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. 4. Aduk hingga berubah warna. cincang 2 siung bawang putih. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. oregano.

Angkat. 4. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 2. 30 .5. 3. Jemur di panas matahari sampai kering. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. sajikan hangat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Lumuri paru dengan bumbu halus.

keprek iris wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih ./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Sisihkan 2. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. 4. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Angkat. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. potong ukuran 0. Angkat 6. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. angkat sisihkan 3. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. tuangkan sauce dan kaldu. semir minyak sayur. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Angkat hidangkan. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. aduk rata. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. kecap manis. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. angkat dari wajan sisihkan 4. 2. sake. dinginkan saring. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. sampai daging matang dan air tinggal sedikit.

dengan api sedang 6. Beri bumbu2 : merica. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kukus 20 menit 5. ratakan. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Lumuri daging dg terigu kering. Aduk. angciu. kira2 8 menit. lap kering kemudian dicincang 2. garam. celupkan ke dlm campuran telur susu. garam. Setelah dingin. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. diamkan sebentar. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . beri soda kue.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. custard . gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. beri terigu . Kira2 3 menit 3. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Satukan bahan A. vetcin dan air jeruk lemon. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Tambahkan ke dlm udang. Dari bahan C: kocok telur. vetcin. mentega cair aduk pakai tangan. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Bersikan udang. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan .

Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. tutup matikan api. terkahir masukan maizena 2. gula dan 1 sm aci. aduk rata 4. 2. Masukan kedlm plastik. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. rebus. cincang 20 bt telur puyuh. 3. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. 3. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Didihkan air. Dinginkan 3. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. lalu kecilkan apinya. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. masukan angciu. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. merica. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. didihkan kembali. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. minyak wijen. potong2 serong. Tambahkan ayam cincang. 2 sm aci . Campur udang dg garam. kemudian kukus 20 menit. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. ikat ujungnya. kecap asin. Aduk rata 5. Keluarkan dari plastik. kecap asin. ang ciu. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. masukan tlang ayam. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. tusuk2 agr uap bisa keluar. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. potong berukuran 10 x 10 cm. Kukus kira2 15 menit. 33 .

Campur lobak dg ½ st garam. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. daun bawang 4 btg. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. lobak. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Bumbu I: gula 2 sdm. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur wortel dg 1 st garam. Beri gula. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. buang tulang daun. peras. remas2. telor 4 btr. masukan kuning telur. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. aduk rata 3. Campurkan wortel. beri 200cc air. tumis daging hingga kaku. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. sungiku<kenikir> 2 ikat. Goreng dg minyak banyak sd kuning. kecuali paprika & maizena. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. tahu 2 ptg. cuci. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . guling2 pada tepung panir 6. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. tiriskan 2. mustard ke dlm Waskom kecil. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Masukan ke dlm terigu kering. iris tipis 1 sdm jahe parut. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam.diamkan kl. kol dlm mangkuk. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. biarkan 30mnt. Angkat. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. beri gula & cuka. Bagi garam mjd 3 bagian. jamur 100 grm. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. beri 1 sm cuka sisihkan 2. belah 2.4. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. peras. 1 sm gula aduk rata. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. masukkan paprika. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. iris kasar 2 sdt maizena. garam seperlunya. Belah. ½ sm gula aduk rata.

Kalau gula sdh mencair.bwg bonbay dll. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 4. 7. tiriskan bawang bombay.sesudah itu sayur. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 8. Masukkan irisan daging. 3. 2. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Beri Pelengkapnya. iris halus lobak. potong tipis bulat terong. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. rebus hingga daging matang. angkat. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. rendam air panas. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.Cara Membuat: 1. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.masukkan mirin dan soyu. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.shirataki.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.kompor dan panci siapkan di meja. 2. kerat punggungnya jamur hioko. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. bersihkan daun bawang merah. Angkat dan tiriskan. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.mangkuk jkecil.shirataki siram air panas.telor.potong 10 cm.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.lalu masukkan lemak/minyak.siangi jamur.lalu taburkan gula. aduk hingga rata. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. 6.Angkat. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. kupas. potong tipis melintang seratnya udang. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 5. parut halus cabai merah. 35 .oleskan scr merata. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Sisihkan.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.bolak balik. 9. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Daun bwng ptg miring. di modifikasi sendiri aza mbak. Sajikan segera. Kuah: Didihkan air. Saus pencelup: campur semua bahan. 3.

Masukan ikan tambahkan garam. haluskan 8 buah cabai merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. kenari dan cabe merah. Enak. Panaskan mentega lalu masak ikan.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kok. 3. Tapi. kunyit. potong korek api 5 butir bawang merah. Haluskan bw merah. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Tambahkan 700 cc air.gula dan cabe rawit utuh. 6. Masukkan mangga. bw putih. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Kemudian masukkan semua bahan.. air jeruk nipis. Buat sambal. biarkan mendidih 5. 4. dan merica selama 20 menit 2. air. Dengan menambah teh pada sambal. kemiri. cabai rawit.hanya untuk penggurih. haluskan cabai merah. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. 4. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Rendam ikan dengan air. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. cincang halus 2 siung bawang putih. bawang merah. 5. 2. Cara membuatnya : 1. Bahan Sambal: 150 gr mangga. bumbu yang dihaluskan. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. garam. Karena kakap mahal. masukan daun salam sereh dan tomat. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. dan garam. Dengan merendam ikan pada larutan teh..SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. dan bawang putih. sereh hingga ikan setengah matang. cincang halus 3 buah cabai rawit. bau amis hilang. jahe . Tumis bumbu halus tadi hingga harum . cincang halus 36 . Sisihkan 2. aduk sampai matang 3. kecilkan api. masak bebrapa menit dgn api besar. 7. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.

Jahe dimemarkan. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bumbu penyedap. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. ngohiong hingga mendidih. gula pasir. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 4. 2. 2. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. Cara Membuat saus kakap: 1. 4. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 5. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. garam dan air secukupnya 6. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Masukkan bubuk lada hitam. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. arak merah. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Bentuk seperti perkedel. ikannya tetap mentah. Aduk rata 2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Iris tipis2 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. Kalo buat ikan bakar.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 5. Panaskan 400 ml air 2. jahe. 3. 3. 4. kemiri dan garam. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 3. Haluskan bawang merah. bawang putih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.

cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris tipis 38 . margarine. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. aduk rata. Ikan cuci bersih. iris 3 cm. rebus setengah matang buncis. kupas. Membuat Perkedel: 1. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. angkat. bersihkan. le1ehkan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. tuangkan sambal. 2. aduk rata. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. aduk rata. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. aduk rata hingga gula larut. larutkan dengan sedikit air daun bawang. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. kacang panjang dan daun ketumbar. angkat. 4. Ambil satu sendok makan adonan. Sajikan hangat. aduk rata. bawang putih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. 3. 4. telur dan bumbu halus. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. haluskan. 5. bersihkan. 2. garam merica bubuk mentega bawang putih. cincang halus jahe. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. angkat. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. setelah harum. garam. diamkan sebentar. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. masukkan mangga serut dan tomat. Tambahkan bawang merah. tepung sagu. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. Siapkan pinggan tata ikan. Panaskan 2 sdm minyak goreng.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. 3. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Tambahkan cabai merah.

saus tiram. iris tipis bawang putih. kukus hingga matang. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong kotak 1 cm. potong-potong 3 bh tomat hijau. potong korek api cabai hijau. Tuang angciu dan minyak wijen. 3. aduk rata. tata di pinggan tahan panas. 3. belimbing wuluh. angkat. potong panjang tipis Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. diamkan selama 30 menit. buncis disalah satu sisinya. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Taburkan bawang merah. daun salam. 2. lalu semat dengan lidi. asam kandis. Setelah mendidih. Untuk 8 bungkus. Lumuri ikan dengan kecap ikan. taruh wortel. hilangkan bijinya. Untuk 3 orang. gulung sambil dipadatkan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. iris tipis tausi jahe. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. 2. cabai merah. tomat hijau dan daun melinjo. iris tipis 2 siung bawang putih.2 bh cabai merah. susun pepes ikan di dalamnya. masukkan larutan tepung maizena. 2. lada. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. masukkan dalam air mendidih. tambahkan serai. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Masukkan daun bawang dan cabe merah. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. serai. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Panaskan sedikit minyak. Hidangkan selagi hangat. cabai rawit. tumis bawang putih. masak selama 30 menit. masak hingga semua bahan matang. iris miring tipis. Panaskan kukusan. Panaskan kukusan. aduk hingga layu. buang biji daun bawang. daun jeruk. masukkan kaldu. tausi. Lumuri fillet ikan dengan garam. Sajikan selagi hangat. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . bawang putih. 3. Ambil selembar fillet ikan. Masukkan ikan patin. Tuang saus di atas ikan gulung. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. jahe. gulung sambil dipadatkan. masukkan pinggan. bawang putih. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. aduk hingga mengental. buang biji cabai merah. air jeruk nipis hingga rata. 2. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. dan jahe hingga harum. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. kecap asin. Saus: panaskan mentega. kukus selama 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. cuci bersih 3 bh cabai hijau. bawang merah. 3.

memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Matikan api. biarkan sampai bumbu meresap 4. sampai ikan berubah warna. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 5. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tuang santan. 4. Buka tutupnya. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 4. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. sangrai sebentar. caranya kalau ada loyang bekas. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Masukkan ikan. Remasremas dengan bumbu halus 2. tutup wajan. potong. Bakar tiap sisinya 10 menit. bungkus rapi 5. Diamkan 15 menit. sampai kuah kering. Bawal dibelah 2. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Biarkan sebentar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. masukkan sedikit air 2. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Tumis bumbu. Kukus 2-3 jam. jangan terlalu matang 3. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. ikat serai. tapi jangan sampai putus 2.Garam Cara Membuat : 1. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. 3. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Sajikan hangat. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. tutup.

jahe. cuci. Kemudian masukkan kepala ikan.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. iris serong 3 buah cabai hijau. bawang merah. 3. tumis kunyit. daun salam dan serai. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. daun salam. masing2 diiris kasar. siangi. cabai merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Biarkan meresap kl 15 menit. serai. 2. Kunyit. jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. 3 btg serai. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. cuci bersih. Panaskan minyak goreng. bawang putih dan belimbing satur. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. jahe. potong2x. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dan pedas. Aduk2 sampai harum baunya. Sajikan ikan bakar bersama saus. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Memarkan serai. memarkan 3 buah tomat merah. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. belah 4 5 buah tomat hijau. cabai merah dibuang isinya. bawang putih. masing2 dibelah 2 memanjang. masak hingga matang. 4. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. tiriskan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Bersihkan kepala ikan. belimbing sayur dan garam. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. 5. belah 4 2 buah cabai merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. bawang merah. 3. Masukkan air dan biarkan mendidih. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang.

Cara Membuat: 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 3. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masukkan tekokak.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. sampai harum. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Goreng ikan jambal sampai kering. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. cabai hijau. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. cuka dan bumbu penyedap. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Untuk 6 porsi. dan daun kemangi. dan petai. Masukkan gula. 2. Angkat. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 3. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. tumis bawang merah. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. garam. daun salam. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. 3. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. dan cabai rawit. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Campur air tomat dengan 150 cc air. Aduk-aduk. cabai hijau. 2. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Untuk 6 orang. dan belimbing sayur. iris tipis 3 cabe merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis 2 siung bawang putih. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. 2. masukkan cabai merah. serai. Tumis bumbu halus. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. memarkan serai. 2. Di dalam wajan panaskan margarine. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. sisihkan. bawang putih. iris tipis memanjang 4 cm jahe. memarkan jahe. memarkan 42 . Tambahkan santan. Masak sampai bumbu teraduk rata. Aduk-aduk hingga mendidih.

ambil bagian yang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. Cuci bersih ikan.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. belah dua. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. iris halus cabe hijau. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. diamkan sementara. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. angkat. 2. cabe hijau. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. baru masukan daun basilikum. Masukkan ikan. bawang bombay. iris miring jahe. Tumis. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 2. campur jadi satu seluruh bumbu. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. memarkan. Tunggu sampai mendidih lagi. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukan potongan ikan dan tomat. kecuali tomat dan daun basilikum. cincang kasar bawang putih. 4. Tuang kaldu. tambahkan tomat sayur. cincang tomat merah. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun kunyit. kecap dan garam. diamkan 15 menit. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. 4. dimemarkan bawang putih. jahe. bawang bombay. didihkan. jahe. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. masak sebentar . diamkan selama 15 menit. Kecilkan api. Panaskan minyak goreng. cincang halus atau parut daun salam serai. iris halus gula pasir garam 43 . 2. daun ejruk. masak terus sampai santannya agak berminyak. lalu potong-potong menurut selera. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. dan bawang putih sampai layu. lengkuas. iris 2 batang serai. angkat. Siangi ikan. Masak sampai kental. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. asam kandis dan air. Didalam panci.

. dan ikan peda. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Santan kental 1 ikat daun singkong. 4. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. garam. Sajikan hangat. 6. iris serong tipis belimbing sayur. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. 2. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Bumbu: 1. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 5. Masak hingga mendidih. bila suka Salam. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 3. Siapkan loyang empat persegi panjang. 2. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. alasi dengan aluminium foil. keluarkan dari oven. diiris. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. daun singkong. Uleni hingga tercampur rata. Beri gram-gula sesuai selera. 3. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Masukkan santan kental. uleni lagi sampai tercampur rata. bagus yang putih bukan peda merah.. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Makan dengan nasi hangat. dan rebus. setelah matang rajang halus.terserah juga. cuci petai cina cabai hijau. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Pada waktu keju sedang melelh. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Haluskan lebih duku ketumbar. 5. Angkat. dan daun kemanggi. 3.sereh. kocok sebentar 1 batang daun bawang. dan bawang putih... masukkan salam.. santan. parut teri basah. 2. Setelah agak dingin . cabe merah/rawit. Daun kemangi. telur. 4.Cara membuat: 1. Potong-potong ikan. 6. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 2. bawang merah. keluarkan ikan keju dari loyang. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. petiki. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. beri irisan tomat. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. kupas. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. lalu panggang hingga keju meleleh. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 4. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. sereh. 3. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. daun jeruk. Masukkan ikan goreng. biar gak ancur.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Dalam keadaan masih panas. Angkat dan tiriskan.. merica dan gula. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. daun bawang. matikan api. iris melintang tipis daun salam. ratakan. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.

semat dengan lidi. aduk sebentar beri garam dan gula. sajikan hangat. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Bersihkan ikan. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. tumis bawang merah. 3. kunyit. tomat hijau potong empat bawang merah. daun jeruk purut dan merica. 2. Tambahkan bumbu halus. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Beri sepotong daun salam. oya. gunakan sbg kuas). 4. 2. dan lengkuas hingga setengah layu. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. dan buat goresan pada ikan. Bungkus bentuk tum. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 2. laos. 3. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 3. angkat. cuci. Haluskan bawang putih bersama jahe. 2. Bersihkan ikan baronang. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. masukkan bawang putih. cabe merah potong serong. Siapkan pembakaran arang. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Dinginkan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Tumis bumbu sampai harum. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. kasih sedikit air. aduk merata. sereh. sajikan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. cabai merah. buang bijinya 45 . Panaskan minyak goreng. tetapi merata. biarkan meresap kl 15 menit). cabe merah dan cabe hijau. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 5. 4. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Aduk rata. 6. Angkat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. tumis sebentar masukkan jagung manis. dll ato pakai mixed vegetable. Beri perasan jeruk nipis. pakai batang serai. 6. dengan nyala apinya kecil saja. Masukkan ikan dan tambahkan air. 4. siapkan : Cabe hijau potong serong. digeprek Cara Membuat : 1. 5. di bonggolnya di memarkan. gurat-gurat. sereh.

keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 4. Tambahkan larutan maizena. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 3. 2. Goreng hingga matang dengan api yang besar. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 9. Angkat. Masak hingga telur beku. 6. 7. Lelehkan margarin. aduk hingga layu. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. cincang halus daun bawang. iris serong ginseng segar. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. cincang jamur kancing segar. Taruh di piring saji. Masukkan kecap asin. daun bawang dan cabai rawit hingga harum.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Tumis bawang putih. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Hidangkan selagi panas. 4. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Setelah mendidih. 3. irisan ginseng dan bumbu. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 5. Taburi ginseng goreng dan sajikan. cincang 46 . Bubuhkan ada halus. Tuangkan campuran telur kocok. 7. Angkat. 6. aduk hingga udang kemerahan. Cara Mengolah : 1. Toreh punggungnya dengan pisau. Tuangi Saus Tomat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Aduk udang dengan sedikit garam. iris tipis saus cabai tepung maizena. dan gula. Belah punggung udang.1/2 bagian untuk digoreng. Angkat. Masukkan udang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 5. kecap manis dan kecap inggris. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 3. 8. Tumis bawang putih dengan margarin. masukkan udang goreng. iris halus bawang putih. 4. Masukkan jamur kancing. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 6. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. kupas. Angkat dan sisihkan. sajikan hangat. 2. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. ginseng juga bermanfaat. Setengah untuk ditumis. aduk hingga kental dan mendidih. 2. 5. Masukkan udang.

Lalu campur dengan nangka. 2. sajikan udang goreng dengan saus cabai. sisihkan kulit dan kepalanya. kaldu ayam bubuk. minyak wijen. 4. masukkan tepung terigu. taruh isi di punggungnya. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Isi. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Sajikan panas 3. gula. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. bersihkan. 3. ratakan. gunting punggungnya. Angkat. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. celupkan udang dalam telur kocok. beri sepotong daun salam.150 g scallop. ratakan hingga padat.6 g garam 11. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Haluskan kepala serta kulit udang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. taruh 3 sdm adonan. aduk rata. sagu Sang Fen. Isi adonan dengan campuran adonan isi. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 2. aduk rata. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. iris tipis. cincang kasar kelapa muda. Angkat. Isi: panaskan margarin. aduk rata. Kupas udang hingga bersih. tumis bawang bombai hingga harum. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 3. Lipat bagian atasnya hingga rapi. goreng garam merica bubuk 47 . cincang 150 g daging ikan kerapu. cacah hingga halus kacang panjang. Kukus selama 5 menit. Ambil selembar daun pisang. 4. lada. bungkus bentuk tum. semat atasnya dengan lidi. Panaskan minyak. Ambil satu ekor udang. 5. aduk jadi satu. potong 1 cm udang sedang. udang. kacang panjang dan udang. garam. merica. Kukus megono udang selama 20 menit. 5. pala dan gula pasir. Masukkan wortel. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. 4. 2. Lakukan sampai habis.

Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. taburi daun bawang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Campurkan daun bawang. kanji. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. tancapkan seekor udang. beri bakso udang. bawang goreng. Tuangi kuah. rekatkan dengan putih telur 2. bulatkan. Didihkan. Kukus hingga masak (10 menit). angkat. angkat. Haluskan sisa udang. garam dan merica dalam blender. sajikan segera Utk 15 buah. angkat dan tiriskan. Gulung menurut arah panjangnya. merica dan kecap asin. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tumis bawang putih hingga harum. Sajikan panas. tuangi kaldu. Tambahkan garam. tambahkan air masak. Jika kurang. Panaskan minyak. 48 . Saring.

Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. buang tulangnya yang bening. 3. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. cuci. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Aduk cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. masukkan cumi-cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Masukkan bumbu halus. bersihkan dan buang tulang tengahnya. kecap ikan. Aduk cumi dengan tepung terigu. 4. Goreng cumi-cumi hingga matang. Hidangkan. red wine. 2. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. tiriskan. Biarkan selama 1 . 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. saus tiram. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. angkat dan sisihkan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. daun mangkokan. Aduk rata. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Aduk rata. tiriskan dan sajikan hangat. 3. kecap inggris. 2. 2. Panaskan minyak. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2 siung bawang putih. dan merica. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Angkat.2 jam. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. dan garam.

Cuci bersih lalu tiriskan. Masukkan cumi-cumi. 7. Aduk rata lalu tiriskan. aduk hingga kaku. iris kasar 2 cabai merah. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Masukkan bumbu lainnya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Untuk sausnya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk hingga layu. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 3. garam dan tepung terigu. buang kantong tintanya. Tiriskan. 6. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. aduk rata. iris kasar Cara membuat: 1. aduk hingga layu. Masukkan cabai rawit. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 6. 2.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 4. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 3.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 4. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Tambahkan sayuran. 5. 2. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 2. Adukaduk sesekali. Kupas kulit ari cumi. 5. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 3. Angkat. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Diamkan sekitar 10 menit. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Cara membuat: 1. 4. 50 . Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. memarkan cabai rawit. iris kasar bawang putih. 5. campurkan mayonaise dengan saus tomat.

harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. aduk hingga larut. Untuk 3-orang 51 . buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 7. 3. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. goreng cumi hingga kering kecoklatan. dan merica bubuk. Haluskan cabai merah. gula pasir. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 5. Biarkan 10 menit. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Angkat. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 2. Masukkkan cumi. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Masak dengan api kecil sampai matang. garam. 6. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 6. Sisihkan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. masak hingga setengah matang. Tumis sampai harum. air jeruk nipis. Masukkan gula. aduk hingga menyerupai selai. 2. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Setelah lumat. terasi. Angkat. lalu tambahkan saus tomat. tambahkan jeruk limo. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. aduk rata. Masukkan cumi dan kacang. Jika cumi ingin tetap garing. siap dihidangkan. 4. Haluskan kembali. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 8. aduk hingga rata. Panaskan minyak. Setelah akan diangkat. 9. 3. angkat. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. dipotong-potong.Cara Membuat: 1. angkat. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 9. 8. Tambahkan cumi. bawang merah. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. tambahkan asam. 3. Aduk rata. Untuk 4-5 orang. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. aduk rata. garam. 4. 2. tomat. Bubuhi cabai rawit. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Cuci bersih lalu tiriskan. kecap jamur.Bersihkan bagian kepala cumi. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 3. 2. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. tambahkan air. 5. 7.

Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. 6. kocok sampai semua tercampur rata 5. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. lalu masukkan cumi. Masukkan cuka. aduk rata. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. 52 . Campur tepung kobe. Cara membuat 1. masak hingga menggulung dan kaku. Cuci bersih. angkat. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 3. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. potong kasar terung Jepang. Panaskan minyak. cuci. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Masukkan taoge. iris halus cabai merah. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. cincang bawang putih. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. aduk rata. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. dan daun melinjo. 2. 3. buang kantong tintanya. Diamkan selama 30 menit. tumis hingga harum. iris halus bawang putih. 2. remas-remas. 4. 3. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. iris kasar sere. sere. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. potong ukuran 1 cm tempe. Cuci bersih cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. buang kulit ari dan kantong tintanya. Bersihkan cumi. tepung terigu. aduk rata. buang tinta dan kulit cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. garam. Masukkan cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. dan santan. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. potong 3 cm. Belah badan cumi. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. tempe. memarkan lengkuas. Tambahkan cabai merah. masak hingga cabai merah layu. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. belah dua. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. 3. Panaskan minyak. dan lengkuas. tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. belah jadi 2. petai. Ambil 1 buah cumi. Tambahkan bumbu. iris tipis bawang merah. Bersihkan cumi-cumi. iris ukuran 1/2 cm petai. iris serong belimbing wuluh. daun jeruk sampai harum. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. sajikan panas. tiriskan bawang putih. angkat. Masukkan cumi tadi. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga layu. buang kantong tinta. 4. 3. bawang putih. iris tipis daun salam lengkuas. aduk-aduk agar santan tidak pecah. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. tumis bawang bombai. sisihkan. seduh dengan air panas. memarkan. tumis bumbu halus. 5. sisihkan. lalu tambahkan air dan garam.4. cabai hijau. memarkan cabai hijau. cuci bersih . Panaskan minyak.aduk hingga layu. cuci bersih. 3. 2. Panaskan minyak. air. ambil bagian putihnya. hingga harum. lalu masukkan cumi. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. iris serong tomat hijau kecil. aduk rata. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. buang biji. besarkan api. 2. lalu masukkan daun salam. lada. aduk rata. Aduk hingga rata. aduk rata. Masukkan sayuran. Tuang santan. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 5. angkat. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. dan kulit arinya. semat ujungnya dengan lidi. belimbing wuluh. masukkan paprika hijau. lengkuas. saus tomat. diambil daunnya minyak goreng 53 . Angkat. dibersihkan air daun kemangi. daun bawang. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. dan gula. masak hingga santan mengental. 6. sisihkan 2. serai. 3. Kukus hingga matang. masak hingga matang dan kental. tomat hijau. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Panaskan minyak. cincang paprika hijau. saus tiram. kecap manis dan garam aduk rata. Panaskan minyak yang cukup banyak. goreng hingga setengah matang. belah-belah daun bawang. Masak hingga matang.

Masukkan cumi. Setelah mendidih.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan cumi. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Aduk lalu tuang air. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk lalu angkat. Masukkan kangkung. potong-potong lengkuas. aduk sebentar dan angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Angkat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Campur tahu halus dengan telur. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. tiriskan. Gulung daun pisang sambil padatkan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Taruh tahu di piring saji. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Balik. • Masukkan air. • Taruh di piring saji. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Tambahkan daging ayam. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. beri 2 sdm adonan tahu. aduk hingga rata. iris tipis Bumbu. • Sajikan segera. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang 1 buah cabai merah. • Masukkan cabai merah. aduk hingga berubah warna dan kering. Angkat. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Aduk rata. Tuangkan acara ayam di atasnya. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Ambil sepotong daun pisang. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Masukkan tahu dan rebung. haluskan. cincang halus 100 g daging ayam. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Sajikan hangat. • Kecilkan api. Angkat. Aduk hingga rata. buang bijinya. Angkat. kocok daun kemangi cabai merah.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Angkat dan sajikan hangat. iris tipis cabai hijau. aduk hingga layu. Aduk rata dan masak hingga kering. ayam dan bumbu lainnya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. kemangi. Taburi daun bawang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Masukkan kucai dan wijen. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tiriskan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. cabai. dan bumbu halus. cincang 300 g tahu putih yang bagus. iris tipis 58 . cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan.

Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. potong kasar 75 g taoge. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Bubuhi minyak wijen. merica. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. dengan bumbu sedikit pedas. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Aduk hingga rata. kocok lepas 100 g tahu sutera. rasanya sangat lezat. cincang halus 2 batang daun bawang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dan garam. • Masukkan tahu sutera. aduk hingga layu. • Tambahkan tahu. • Masukkan daging ayam. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. iris serong 3 butir telur ayam. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk-aduk hingga agak memar. didihkan kembali. cobalah tumis tahu yang praktis ini. aduk hingga berubah warna. • Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Coba saja paduan udang dan tofu ini. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. tiriskan 59 . Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Angkat. Angkat. cincang halus 75 g daging ayam. • Tambahkan bumbu dan air. didihkan. Sajikan hangat. • Sajikan segera. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga kental. • Bubuhi bumbu. tumis bawang putih hingga kuning. • Tuangi larutan maizena. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Masukkan bokchoy dan tahu. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk hingga layu. cincang halus 25 g bawang Bombay. Perciki minyak wijen. Aduk rata. Tahu dan taoge. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Masukkan udang kupas. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Tambahkan daun bawang. sajikan hangat. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Masukkan taoge dan sawi. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga kaku. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Angkat.

aduk hingga harum. Sajikan hangat. Sajikan hangat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tumis bawang putih hingga kuning. belah tipis 2 batang daun bawang. tiriskan daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Masukkan rebon.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Angkat. Angkat dan tiriskan. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. cincang halus 3 butir bawang merah. iris halus bawang putih. Aduk hingga rata. aduk rata. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. dan Bumbu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Sajikan hangat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. iris halus bawang merah goreng. 60 . Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong 3 cm. potong ½ x 2x4 cm. cincang halus rebon yang bagus. cuci. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Masak hingga bumbu meresap. • Masukkan sayuran. • Tambahkan tahu dan air. • Bubuhi bumbu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. air. aduk hingga layu. Tiriskan. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. dan bumbu. • Tambahkan daun bawang. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. tahu. Angkat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. tepung terigu. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Taburi cabai merah bubuk.

1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Saus: Bawang merah. Tumis hingga ayam matang.Tumis bawang merah. Aduk hingga rata. tumis bawang putih sampai harum. Masukkan pete. putih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. sereh dan daun salam hingga harum. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. daging ayam. Selipkan udang. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. 61 . udang dan tahu. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Setelah matang digunting menyerong. garam dan air dimasak sampai mendidih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis bawang merah. cabe giling. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tahu goreng diiris diagonal. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Angkat segera. iris tipis tomat. daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan angkat. iris tipis bawang putih. Angkat dan sajikan. iris halus 2 siung bawang putih. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. garam dan merica. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Masukkan bawang merah. kemudian digoreng. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. putih. tapi biarkan ekornya di luar. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. tomat dan cabe giling. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang.Masukkan kecap inggris. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka.

Taburi atasnya dengan kol. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan air. iris halus 1 siung bawang putih. kecap manis. Aduk sampai rata. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Aduk rata. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat dan siapkan di piring. Tambahkan garam dan merica. potong dadu telur ayam. Ulek atau blender kacang goreng. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. ke dua bawang. potong dadu 1 cm 3 buah telur. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kecoklatan. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. petis udang dan air. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata.buang akarnya. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. tauge. kocok kol. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. masukkan tahu kedalamnya. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Masukkan irisan cabe. Campur udang giling dengan gula dan garam. iris halus 2 siung bawang putih. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. angkat. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. iris halus tauge. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. masukkan tahu dan telur kocok. Siram dengan saus kacang. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. merica. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. dan cabe rawit. kecap manis. Aduk rata hingga petisnya larut. garam. petis. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. goreng hingga kering dan 62 .

dan air hingga rata. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Angkat dan tiriskan. tiriskan. iris halus tomat. dan bumbu lainnya. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. bumbu halus. buang bijinya. Angkat. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. bawang merah. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Jerangkan bumbu. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. ambil bagian putihnya. dan bawang putih. • Masukkan tempe. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa. iris serong tipis. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat dan dinginkan. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. lengkuas. • Masak hingga air habis. cabai merah. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. goreng setengah matang serai. potong dadu 2 cm. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. daun bawang.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Sajikan hangat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Aduk hingga tercampur rata. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris halus daun jeruk.

Tusuk beberapa potong tempe.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. gula merah. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 2. angkat. 4. bubuhi garam. 2. Panaskan minyak goreng. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. asam. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Goreng tempe sampai matang dan kering. Tuang santan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. sisihkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. cabai hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tuang air. iris serong tipis serai. 2. bakar sampai harum. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk rata. Masukkan tempe. Masukkan tempe goreng. aduk rata. masak sampai kuah mengental. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. masukkan iga sapi. dan daun jeruk. dan garam. cabai rawit. Aduk-aduk sebentar. sisihkan. tomat. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. aduk sampai rata. Untuk 6 orang 64 . 3. masak sampai kental. dan air asam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. angkat. tuang santan. potong dadu 2 cm. goreng kering daun jeruk serai. aduk rata. Masukkan tempe. serai.

Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. kupas bawang merah. masukkan bumbu halus. 4. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai matang. 3. iris tipis terasi halus lengkuas. 3. terasi. goreng sampai matang dan kering. masukkan sebagian tempe. 5. memarkan 65 . 2. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. dan gula pasir. Masukkan tempe goreng. masukkan bumbu halus. Haluskan bawang putih dan garam. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Haluskan bawang putih dan garam. 5. aduk rata. potong persegi kecil cabai hijau. aduk-aduk sampai agak kering. tambahkan air. aduk rata. 3. belah dua udang basah. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai agak kering. iris tipis bawang putih. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. bawang putih. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masak hingga tempe matang. 2. aduk-aduk sampai matang. iris kasar lengkuas. 4. angkat. aduk rata dan masak hingga cabe layu. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe goreng. iris miring kasar pete. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng. Sajikan dengan nasi panas. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. tambahkan air. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. lumuri ke tempe iris. cabai rawit. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. kencur. masukkan sebagian tempe. Masukkan cabe hijau. Masukkan tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. garam. aduk sampai rata. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. goreng sampai matang dan kering. 2.

Masukkan udang. Masukkan bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. cabe hijau. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. potong serong tipis 2 cm jahe. potong dadu 2 cm. Masukkan cabe. Tambahkan taoco aduk hingga matang. pete cina. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. kecap ikan. Bahan: 200 gr tempe.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. iris halus 4 bh cabe hijau. dipotong-potong 3 cm. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. dan goreng bawang putih sampai harum. Angkat dan sajikan. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan taoco dan aduk rata. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat. kecap manis. iris halus 5 btr bawang merah. lengkuas hingga cabe layu. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Masak sampai mendidih. memarkan 3 cm lengkuas. asem dan air. masukkan lengkuas.terasi. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. iris halus 4 cabe merah. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Tambahkan air dan garam. Masukkan tempe. goreng sampai layu. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 3 bh bawang merah. Aduk rata. gula jawa. Tambahkan buncis. potong serong 3 cabe hijau. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan cabe merah dan hijau. dan jambal. memarkan 150 gr buncis. jahe. tempe. Aduk dan campur rata. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. daun salam. Angkat dan sajikan. goreng 100 gr jambal asin. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Kemudian masukkan tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . potong serong 3 cm lengkus. dan pete. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis.lengkuas dan santan. daun salam.

rebus sampai matang 5. Maggie kaldu blok.5 jam. Terakhir masukan daun bawang sebentar. pala. wortel. percikan air jeruk nipis dan sambal. ikat 67 . Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. lada. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 3. seledri. potong-potong * 3 batang seledri. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Masukan wortel dan kentang.2. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. cengkeh. Aduk rata. 2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. 5. 4. Haluskan bawang putih. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Masukan daun seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis. iris +/.5 ltr air * 250 gr kentang. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.1 cm +/. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. kapulaga. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.2. penyedap rasa dan gula 6. buang buih yang mengapung di air. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. lalu matikan kompor. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. emping. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. peka. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. kayu manis. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 4. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. garam. 2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. potong-potong * 300 gr wortel. jahe.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.

4. Tumis irisan lidah di mentega 2. air jeruk nipis/limau dan kecap. Tumis bumbu halus hingga harum. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Potong belimbing 1 cm. daun bawang. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . jahe kunyit. remas * 2 buah tomat. biarkan utuh. masukkan wortel dan kentang. 2. iris tipis bawang merah. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. iris tipis merica bubuk seledri. tumis hingga harum. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. tambahkan potongan tomat. potong daun bawang 1 ½ cm. 68 . sisihkan 10 menit. potong setebal 1 cm .250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. dan maggi blok. belah punggungnya. cabai merah. Kupas kulit udang. garam. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tambahkan daun jeruk. masak sampai mendidih. Sajikan bersama emping goreng. masukan 1.merica . rebus bersama garam .5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 2. Sementara itu. bawang putih goreng. 3. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. seledri. Aduk sebentar 3. Buang air rebusan tsb. Masak sambil diaduk hingga mendidih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Tambahkan air rebusan buntut. Kini buat sausnya. acar dan sambal.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Masukkan kentang. bawang putih.1 buah lidah sapi. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. merica. Kupas kentang. 3. Haluskan bawang merah. lengkuas. memarkan garam margarin bawang putih. iris halus bawang goreng. Sajikan lidah dengan saus tadi. angkat.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih.2 butir cengkeh . Tuangkan santan. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. panaskan margarin. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.

lalu dibuat simpul) . gula dan merica (sebagai pengganti micin. Masukkan udang. Tambah sedikit kecap asin. akan mengepul. Boleh ditaburi bawang goreng. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. bunga sedap malam. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Masukkan minyak/mentega. aduk cepat. 5. sampai agak berasap. angkat. dan kecilkan api. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. jagung. taburi seledri iris dan bawang goreng.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . 9.). Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Kalau tidak ada. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. aduk cepat 7. ULangi lagi kalau masih agak bau. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Hidangkan panas. rebus. belimbing.Jamur kuping segar (potong-potong). tumis bawang putih sampai wangi. . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan kembali ke kaldu) 2. Terakhir masukkan suunnya. tiriskan.4. daun bawang. pake yang kering. kupas. Tuang 1 centong air kaldu panas. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. daging ayam disuwir-suwir.. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. kupas. tumis * Didihkan kaldu. langsung tutup.garam . 5. bumbu penyedap) .6 Bawang putih . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.Bunga sedap malam (rendam air panas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. 3. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. sisihkan) .kecap asin . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.merica Cara Membuat : 1. masukkan udang. gula sedikit.Suun (rendam air panas. dan merica. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. direbus empuk dan potong dadu wortel. Angkat segera setelah semua bahan masak.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . cuci bersih. Setelah kentang masak. dan merica. setelah panas. bentuk kembang 69 . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. 8. 4. didihkan.gula . Masukkan bakso 6.Wortel. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Masukkan jamur kuping. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . SOP JAGUNG Bahan: wortel. rendam dengan air mendidih.. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.

rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. memarkan jahe. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. iris dua kaldu sapi sawi hijau.Tuang air lalu didihkan.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. potong 2 cm belimbing sayur. aduk hingga berubah warna. belimbing sayur. iris bulat minyak goreng bawang putih. aduk rata. Masak sampai ayam lunak. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Tambahkan pasta tomat. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. memarkan air garam 70 . Setelah mendidih. Tambahkan ayam. dan jagung manis. Menjelang diangkat. sagu. iris tipis udang sedang. dipotong 20 bagian kapri wortel. lidah sapi. garam. rebus matang dan kupas garam. garam. garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Siapkan mangkuk. masukkan kacang polong. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Masukkan kapri dan daun bawang. didihkan. Tambahkan wortel. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dan merica. pala. sedu air panas daun bawang. merica. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tambahkan minyak wijen. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. tata tahu. dan gula pasir. merica. 2. memarkan 3 siung bawang putih. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. lalu angkat.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. wortel. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. dan merica. Didihkan. Biarkan sebentar lalu angkat. Aduk sampai kecokelatan. telur. Tambahkan tepung terigu. dipotong miring daun bawang. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. jahe.

dimemarkan minyak goreng bawang putih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. bakso dan daging. tambahkan garam dan merica bubuk. tomat hijau. Didihkan kembali kaldu. angkat. dan serai hingga harum. angkat dan saring. daun jeruk. potong-potong kacang hijau. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. seledri. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. masukkan potongan kikil. Taburkan daun kemangi dan garam. seledri. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. bila perlu tambahkan garam dan merica. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. angkat dan sajikan hangat. sudah di rebus. Panaskan minyak. masukkan daun sawi dan tauge. aduk hingga berubah warna. tumis bawang bombay sampai harum. dipotong tipis miring bawang merah. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak sampai daging lunak. cengkeh. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. aduk rata. memarkan kayu manis cengkeh jahe. bila suka tambahkan kaldu bubuk. masak sebentar. lalu masukkan pala. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Masukkan udang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Masak sampai mendidih. dan air. angkat. tulang sop. memarkan 71 . cincang kasar pala. Tambahkan daging ikan. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. didihkan. bawang putih. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masak hingga matang. rebus minyak goreng bawang bombay. cabai hijau. lalu masukkan air dan jahe. dan bawang goreng. bakso ikan dan irisan daging sapi. kayu manis. dan jahe. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Sebelum diangkat icipinya rasanya. diiris halus garam cabai hijau. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. lalu masukkan kuahnya berikut udang. diiris halus tomat hijau. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Tuang air lalu didihkan.

rendam air hangat. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . garam. lengkuas. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. cengkeh. susu bubuk. jamur merang. Masak hingga mendidih. Masukkan bawang putih bubuk. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. merica. Masukkan kembang tahu.gula dan vetsin. garam. Angkat dan potong dadu.Tuang susu cair. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. belah dua 50 g kembang tahu. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. aduk hingga semua tercampur rata. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. belah dua 10 bh jamur kuping. salam. bakso mutiara. bisa ditambahkan lagi. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Bila air kurang. dan wortel. rendam air hangat. tiriskan 10 bh jamur merang. simpulkan 2 bh wortel. lada. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering.pala. Campur tahu dengan kuning telur. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. belah dua 10 bh bakso sapi. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. dan gula. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. tiriskan. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. jamur kuping. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali.

tumis bawang putih hingga harum. masukkan bawang merah. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. iris 1 buah tahu cina. selederi. potong dadu. memarkan 100 gr udang. garam. biarkan 3 menit dan angkat. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Tumis hingga layu. iris halus 2 siung bawang putih. kembang tahu. Sajikan hangat. iris dadu 2 butir telur. belah dua. merica. Tambahkan kecap manis. Setelah mendidih masukkan oyong. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Tambahkan misoa. dan beri garam dan merica. kecilkan api. telur. masak sebentar. Teruskan memasak hingga wortel matang. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. bakso. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. 73 . masak sebentar. iris serong 1 btg seledri. aduk rata. dan merica bubuk. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. buang kulitnya sawi hijau. memarkan 2 cm jahe. Masukkan daun bawang. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Aduk hingga rata. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. masak sampai udang berubah warna. jamur kuping. kupas. potong serong udang. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. goreng setengah matang wortel. Masukkan wortel. angkat. Masukkan tahu. sawi dan tomat. Masukkan kaldu ayam. cincang bawang merah. Aduk rata. Cara membuatnya: Panaskan minyak. pala dan air. Tambahkan potongan tahu. iris halus 1 btg daun bawang. sedap malam. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. iris memanjang tipis 2 bh wortel. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Masukkan udang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.sajikan panaspanas. lalu didihkan. potong-potong 3 cm tomat.didihkan. Masukkan wortel dan udang. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan air. soun dan telur puyuh. ayam. aduk rata. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus.

telur rebus iris. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 3. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. garam dan gula. 3. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 2. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . daun jeruk. Masak hingga matang dan kuah mengental. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Bawang merah goreng. 4. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 5. Masukkan kelapa sangrai. lengkuas. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. bawang merah goreng. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 2. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tumis bumbu halus hingga harum. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Masukkan daun salam dan serai. Angkat dan sajikan hangat. aduk rata. belimbing wuluh dan asam jawa. iris kasar 2 tangkai seledri.

Aduk rata. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. memarkan jahe. babat. Sajikan dengan kecap manis. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Biarkan kaldu diatas api kecil. 6. siap pakai. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Kalo ngga berpantang jerohan. goreng hingga matang. kemudian masukkan serai. angkat dan tiriskan. potong-potong. Angkat. tambahin air (panas). olah sesuai resep. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Potong-potong daging seukuran single bite. sisihkan. gula & seledri. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. potongan kentang. Rebus 150 gr bihun hingga matang. 2. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Rebus jerohan sampe setengah matang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. 5. 3. daun jeruk dan daun salam. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . memarkan mie kuning/mie basah. dan risoles. Rebus sampe setengah matang. 5. belah 2. Angkat dan sajikan. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 7. Bumbui beef stock. 2. potong-potong serai. beri air perebus cabe 2-3 sdm. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. aduk rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Tiriskan & haluskan bersama garam. lipat kemudian gulung. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Didihkan air. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. tiriskan daging. potongan tomat. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.15 lembar kulit lumpia.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Angkat. 9. siram dengan kuah. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. aduk rata. beri telur. tutup rapat sampe semuanya masak. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. tambahkan garam dan merica secukupnya. Panasin minyak. aduk rata. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. garam. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Tips: Kalo mo lebih sedep. 3. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. dikukus sebentar kol. daun bawang. paru. Sisihkan. 4. 8. Siram dengan kuah beserta potongan daging. kupas. kecap asin. buntut). buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. masukkan daging. Taburi dengan daun bawang iris. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Masukkan daun prei. 4. rebus sampai daging empuk. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . lalu masukkan bihun. Masukin potongan daging. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Taburi seledri & bawang goreng. limpa). iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). iris tipis lumpia/risoles.

Toge atau Kol direbus. suiran ayam dan siram dengan kuah. memarkan Sereh 1 btg. gula. Penyajian: atur soun. didihkan kembali. Masukkan bumbu halus. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. memarkan garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. bawang merah goreng. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. sisihkan. dalam mangkuk saji. Masukkan ayam suwir. aduk-aduk. Kecap asin secukupnya. gula 76 . sajikan dengan bahan pelengkap. sisihkan. tauge. Panaskan minyak. goreng. Ayam rebusan di suir-suir. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. air. rendam air panas. bawang putih goreng. masak sampai ayam matang dan empuk. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. merica. daum bawang. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. remas-remas bawang putih. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. 2. kecap dan garam. tiriskan tauge pendek. 2. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. remas-remas seldri iris halus soun. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. tomat dan daun seldri. gula. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tuang kaldu. lengkuas. kecap asin secukupnya. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. salam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 3. Cara Memasak: 1. 4.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Rebus ayam. daun bawang. 4. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Angkat ayam. merica. kentang rebus. 2. garam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. tuangkan kuah ayam. merica. dan merica. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. toge. goreng. Bawang Merah Goreng. tumis bumbu halus hingga harum. sereh. lengkuas. taburi bawang merah goreng. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. didihkan. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. daun jeruk. 3.

cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kapulaga. selederi.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. daun jeruk. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. 3. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.Masukkan lobak yang diiris tipis. iris halus 2 batang seledri. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. garam dan merica. lalu campur dengan air dan cuka. sereh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. tambahkan cengkeh. iris halus jahe. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . lalu masak sampai matang. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. irisan jeruk nipis dan kecap. Angkat dari kaldu. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. belah dua air bawang putih. daun salam. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. memarkan serai. 2. Angkat dan potong2 dadu. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Sertakan juga sambal. taburi bawang merah goreng. Didihkan kembali. potong tipis dan goreng hingga renyah. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.

irisan seledri dan emping goreng. bawang goreng. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. iris bulat kerupuk udang. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. irisan seledri. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. memarkan 4 cm lengkuas. angkat potong menurut selera. air jeruk nipis. dan garam. aduk rata. cengkih. lengkuas. Masak selama lebih kurang 5 menit. sisihkan. tiriskan dan gunting-gunting. Tuang kuah soto yang masih panas. potongan daging taoco dan kecap manis. seduh air panas hingga lunak. irisan kol. Masukkan sisa kaldu. jeruk nipis. Untuk pelengkap: 50 gr suun. angkat. irisan seledri. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. dan serai. aduk hingga masak. sampai empuk dan matang. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. masukan jahe. Aduk sampai tercampur rata. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Angkat. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. sambal cabai rawit rebus. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. serai daun jeruk hingga lunak. dan sisihkan kaldunya. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. iris halus 1 bh jeruk nipis. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.5 liter daging sandung lamur jahe. Beri suun. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. iris. tumis bumbu yang dihaluskan. jahe. masukkan bumbu halus. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. dan telur. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Tuang air. telur rebus dan emping goreng. memarkan serai. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Panaskan sedikit minyak. Hidangkan.

dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. iris halus 2 sdt daun bawang. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan garam. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 1 bh jeruk limau. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Aduk daging ikan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Tumis bumbu halus sampai harum. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. serai. tuang ke kaldu. ambil bagian putihnya. Icipi rasanya. angkat dan sajikan. saring. garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai mendidih.2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

tambahkan lengkuas. aduk rata. masak hingga bumbu rata. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk rata. 4. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. ratakan. sisihkan. besengek tempe. Kukus sampai matang. Didihkan air. Haluskan kluwek. daun salam dan serai. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk rata hingga air terserap. Panaskan minyak. cuci bersih. sayur lodeh. tambahkan ketumbar. sambal goreng udang. angkat. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. rebus. tumis bumbu halus hingga harum. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. gula dan garam.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Tambahkan nasi. tambahkan beras. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Lalu kukus sampai matang. ratakan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang santan. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. kecap asin dan kecap manis. 2. empal goreng. aduk hingga matang. Masukkan tempe. garam dan air asam. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 2. air asam. masukkan beras merah. buang isinya. 2. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. angkat. Masukkan kluwek. aduk rata. 3. aduk rata. 2. 3. masak hingga bumbu rata. Masukkan babat.sajikan hangat dengan pelengkap. angkat. Diamkan sampai aronan tidak beruap. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. goreng hingga berkulit. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 3.

sisakan ekornya 2 btr telur. Tumis beberapa saat. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge._. aduk rata. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai harum. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. rebus 150 gr papaya muda. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Campur air jeruk dan madu. Susun sayuran rebus. serut kasar. irisan tomat. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. 6. cabai rawit. kerupuk lempeng. Tata nasi di atas piring. 2. Haluskan bahan kuah pecel. Untuk menghidangkannya. rebus 50 gr bayam. 5. Masukkan daun bawang. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. __. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. taburkan petai cina di atasnya. iris tipis. aduk rata. Tambahkan nasi. 2. masukkan kol. tambahkan air matang. Biarkan masak hingga kuah mengental 8.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. bawang goreng. Sajikan dengan tempe bacem. aduk hingga matang. rebus 100 gr kol. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. siram dengan kuah pecel. kupas. 3. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. 3. Angkat. rebus 5 bh bunga turi. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. masukkan telur dan udang. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. iris bebek serong melintang._. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 7. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. aduk rata. sajikan dengan ayam pelalah. rebus 50 ge kenikir.

Tambahkan brokoli. garam merica bubuk kaldu 1. saring. Aduk nasi hangat dengan mentega. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. garam. Aduk sampai nasi panas. Sajikan nasi bersama pelengkap. Tambahkan kecap manis. Buat saus keju: panaskan mentega. Aduk sampai semua bahan matang. masak hingga santan meresap. merica. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Masak santan bersama daun salam. kukus sampai setengah matang. Aduk sampai daging matang. cuci bersih. 2. 4. 3. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . cincang halus brokoli. dan merica. Sisihkan. rendam 1 jam. garam. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. kukus sampai matang. angkat. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. tuang santan sambil diaduk. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Campur beras dan ketan. wortel. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. 2. dan kaldu. Tuang susu sambil diaduk. 3. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. dan setengah bagian keju cheddar. Tuang tumisan ke atas nasi. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. memarkan daun pandan. angkat. sisihkan. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Masak hingga matang. Tambahkan nasi. Ratakan. masukkan dalam panci. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. angkat. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. daun pandan dan garam hingga mendidih.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Panaskan panci berisi beras di atas api. tiriskan ketan. 2. sisihkan. pala. cincang kayu manis biji pala. taburkan keju. merica. 3. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. serai. Bumbui garam. potong-potong kecil wortel.

Masukkan kayu manis. Angkat. Panaskan mentega hingga leleh. filet ayam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. belah dua 100 gr daging sapi. potong-potong air beras yang pulen. Taruh beras dalam panci. Buang daun salam dan serehnya. dan daging sapi.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Angkat. Angkat. memarkan 1250 ml kaldu ayam. tuangi susu/santan. 4. Aduk hingga wangi. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 83 . 2.Didihkan santan bersama garam. aduk hingga harum dan matang. Kukus beras hingga setengah matang. 5. cuci. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 9. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. bawang goreng dan sambal kemiri. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Tambahkan daging kambing. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Aduk rata hingga santan terserap habis. aduk rata hingga susu/santan habis. 7. daun salam dan sereh. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 3. asem jawa. Angkat. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Hati-hati jangan sampai meluap. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Tambahkan daging kambing tumis. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Kukus kembali hingga beras matang. tiriskan susu cair/santan 2. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Tuangi air. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 6. 8. aduk hingga kaku. lalapan dan sambal bajak. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Masukkan bumbu. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat. cengkih dan kapulaga.5 sdm ketumbar. 3. Goreng filet dan daging hingga matang. Bumbu. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas.

4. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.5 x 1. aduk hingga berubah warna. lalu masukkan larutan kaldu. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.5 x 1. Tambahkan garam bila perlu. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masukkan potongan daging ayam. rebus dan kupas kentang. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.5 cm cabe merah. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . iris halus daun ketumbar. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tuangi kaldu ayam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 6. Tumis bumbu halus sampai harum. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masak hingga ayam setengah matang. merica dan kecap asin. diiris tipis ketimun. potong dadu 1. Panaskan kembali wajan. cincang halus bawang bombay. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. angkat lalu haluskan. aduk hingga bumbu terserap. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . cincang kasar dada ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. bubuk kari. buang bijinya. Masak hingga mendidih. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masukkan beras. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Angkat dan sisihkan. 3. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 2. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu.Cara membuat: 1.2 potong ayam. 5. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Angkat. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda.

dengkih. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kayu manis. Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. masukkan ayam. serai dan daun salam. kukus samapai matang.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. angkat. Campur telur rebus dan kentang. 85 . Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. Panaskan minyak goreng.

saus tomat. 3.goreng. Masukkan serai. bawang putih. gula putih. Saus: panaskan minyak. didih kan.masak hingga mendidih. Kalau sudah halus kemudian ditumis. dan udang. 2. campur rata.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.daun jeruk.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Bubuhi garam dan gula.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Rebus sayuran hingga matang. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Setelah itu tambahkan cuka. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. cabe utuh dan bawang merah utuh. jahe.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .250 gram udang tanpa kepala . 2.aduk rata. cabe.2 sdt kunyit cincang .tata sayuran. 3. kemudian taruh santan. Aduk dan masak sampai setengah matang. Campur rebung bersama santan. masak sampai semua bahan matang.1 tangkai serai.potong dadu 2 butir telur. asam.dan tempe.iris .santan.angkat.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .goreng 150 gram tempe. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. sajikan. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. memarkan .tiriskan. Siapkan pinggan. Yang diulek halus : Kunyit.tahu. dan bumbu halus.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .10 buah cabe merah .tumis bumbu halus hingga harum.serai. 2.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.goreng 1 buah ketimun. dan penyedap rasa ayam.tomat.angkat. kemiri.direbus ½ matang 50 gram taoge.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .1 sdm lengkuas cincang . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).taburi bawang goreng.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.siagi .direbus ½ matang 1 buah tahu putih.kecap manis.

bawang putih. Tambahkan garam dan gula 3. Sajikan dengan nasi merah.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). 6. siangi. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. lengkuas dan daun salam. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Masukan bumbu ke dalam santan encer. tempatkan di panci 2. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. masukan sayuran. 2. Terakhir masukan santan kental. keprek daun salam gula ..atau ongol2. tuang santan kental. Papeda kuah ikan siap dinikmati. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 2. parut kasar 1 buah kentang.aduk sehingga sagu matang merata. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Tambahkan gula garam. bawang merah.. tempe.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. keprek 1 batang serai. aduk hingga layu. Rebus sampai matang. 3.. empal goreng dan tempe goreng. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. masak sambil diaduk hingga matang. Tambahkan kacang panjang. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Aduk rata.. Rebus santan encer. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. jangan sampai pecah santannya. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.hmmm nyuummm. Cara membuat : 1.kalau masih ada yg berwarna putih susu. 5. Tumis sebentar.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. gula dan garam. Tumis bumbu halus sampai matang.. kemiri..garam secukupnya Cara membuat: 1. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. iris kasar serai. aduk sebentar. Aduk hingga mendidih. rebus daun melinjo muda. terasi. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.berarti belum matang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 3. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Masukan bumbu keprek. 7. Setelah mendidih masukkan tempe. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 5. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk... hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).

Untuk mengurangi rasa pahit. 3. Lalu masukkan labu siam. 2 cm jahe. Setelah itu masukkan jagung. Bawang merah. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.. Jika menggunakan ikan asin. sereh. petiki daunnya. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. tumis hingga bumbu matang. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. aduk sebentar dan angkat. dan daun melinjo. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. cabe. kemiri. iris halus 3 batang daun bawang/prei. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. masukkan bawang merah. Hidangkan dengan sambal goreng. ikan dan bumbu tercampur rata. aduk sebentar. Panaskan minyak.spt gabus .10 lembar daun jeruk. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. tergantung kadar asinnya. Tambahkan ikan cakalang suir.resep aslinya tidak spt itu. terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.aduk sebentar. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). tambahkan tomat. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. masukan irisan daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. angkat Daun pandan. teri medan. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. bawang putih. Atau rebus berulang kali. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .sampai harum. pemakaian garam harus disesuaikan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Didihkan kaldu daging. Angkat.. 2. daun jeruk. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. 4. daun salam dan garam. iris halus 2 lb daun kunyit. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. tambahan sayuran ini tdk mutlak.. Aduk rata sehingga sayuran.kacang panjang. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. untuk ikan gabus goreng setengah matang. masak hingga matang. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kunyit. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris kasar memanjang ½ bh tomat.

santan. angkat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. dan tumis bawang putih halus. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. memarkan 300 gr udang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Masak selama 4 . dan lengkuas hingga harum. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. memarkan lengkuas. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.Aduk. Masukkan labu siam.3 jam) dan setelah matang. kupas. daun salam. Tuangkan santan. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. kupas 500 gr **) labu siam.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. ambil bagian putihnya. masak hingga lunak. hingga lontong matang.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.3 menit). lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Masak sebentar. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . lengkuas. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Buat Sayur: Panaskan minyak. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. lalu direbus setengah matang (+/. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. dan kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. potong 3 cm ebi kering santan serai. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Aduk rata. potong batang korek api 20 mata petai. tambahkan kacang panjang. Angkat. masukkan ebi. potong bentuk korek api kacang panjang. setelah dibersihkan di potong-potong.6 jam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. petai dan tomat. didihkan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. digantung seperti menggantung ketupat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . serai. serai. daun salam. Selama memasak jangan sampai air kering. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.Sajikan hangat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.

GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. pekak. kapulaga. bumbu yang dihaluskan. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. iris halus daun kemangi ketimun. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. potong-potong 2 cm kol. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. dibagian untuk membuat kue. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. iris tipis tauge daun selada. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. potong persegi 5x5. dan daun salam sampai harum. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Masak hingga kuah mengering. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. serut halus mentimun. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. tuang saus dan aduk rata. kupas dan serut halus daun kol. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. tapi jangan yang dalam sirup. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buang akarnya mangga muda. Tuang sebagian santan dan asam. 90 .

iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. iris kasar cabai hijau. soun. tauge. daun selada.sangrai ¼ sdt jinten. Aduk sebentar dan angkat. krupuk dan seledri. Aduk rata dan icipi. Lalu masukkan daging. mentimun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Sisihkan.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris serong daung bawang. Sisihkan. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Siram kuah diatasnya. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Tambahkan air jeruk nipis. Bila daging sudah empuk. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. sangrai 2 sdt ketumbar. aduk rata. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Campurkan kacang panjang. tahu dipiring. dan daun bawang. dan daun kemangi dengan bumbu halus. kol. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Lalu masukkan kol. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. cuka dan air. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Biarkan mendidih. iris kasar serong soun. taburkan bawang goreng dam kemangi. Taburi dengan bawang goreng. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. sangrai 91 . Siapkan bihun. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. potong dadu 2 ½ cm kol. tempe dan cabe hijau. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong.

sereh dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.beri garam. cincang halus 4 cm jahe. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Biarkan mendidih. merica dan gula pasir secukupnya. 92 . Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Masukkan susu bubuk. Siapkan pinggan tahan panas. isi dengan tumisan pure. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 3. aduk rata. tepung terigu. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. lalu taburi dengan kismis dan kenari. aduk rata. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Sajikan hangat dengan saus mayones. 4. Ambil kulit kentang kukus. Haluskan isi kentang. 2. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. angkat. serut sosis sapi keju cheddar. 1/2 sdt merica bubuk. kukus matang. angkat. 2. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. garam. taburi peterseli cincang. tuangkan ke dalam loyang. tata sisa kentang diatasnya. angkat. 4. 3. Potong menurut selera dan sajikan. kupas. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. garam merica dan pala. belah dua. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. siap beli bayam. keluarkan isinya. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. taburi keju. Panaskan margarin. aduk rata. 3. pala. aduk rata. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. susu cari. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. iris dadu kecil 1 sdt garam. bayar. dan ROYCO rasa ayam. 5. Olesi kue dengan telur. iris Olesan : 1 butir telur. cuci bersih. sisihkan. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sambil terus dikocok hingga lembut. masukkan kismis dan kenari. Sajikan hangat. 7. Masukkan kentang. 5. 6. kocok lepas Cara membuat : 1. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. tepung terigu dan vanili bubuk. iris wortel. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur. angkat. masukkan telur satupersatu. Saus: campur telur. Kukus kentang hingga matang. sisihkan kulit kentang. sisihkan. tuangkan kedalam pinggan.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang.

susu cair dan krim kental. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. susu bubuk dan tumisan. kemudian taruh kentang salju. Campur kentang halus dengan telur. Kentang cuci bersih. diamkan selama 30 menit. Sajikan hangat. olesi dengan margarine. aduk rata. 3. susu bubuk. masak hingga matang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Isi: panaskan margarine. garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. rebus dan potong dadu wortel. 4. 2. merica dan pala bubuk. masukkan wortel. 1. 3. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. kupas dan selagi panas. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. merica. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. angkat. garam. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata. garam dan merica bubuk. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 2. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 2. potong dadu 94 . Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. aduk rata. Siapkan mangkuk atau piring. Ambil satu kentang. taburi dengan keju cheddar parut. sisihkan. masak sebentar lalu angkat. tuangkan ke dalam pinggan. kukus matang dan belah dua bagian. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. masukkan daging sapi cincang. kecap manis. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. buat lubang. keluarkan isi dan haluskan. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. masukkan isian secukupnya. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. iris 4 lembar daging asap. 3. lalu masukkan daging dan rendamannya. cuci bersih. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. angkat. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Masukkan irisan bayam. pala. telur. 5. siangi. aduk rata.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. haluskan. rebus setengah matang. tuangkan tumisan diatasnya. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. iris keju. 4. angkat.

4. wortel. tambahkan keju parut. buncis. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tambahkan garam dan pala. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. sisakan untuk bagian penutup 3. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Tumis bawang bombay hingga harum 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 5. garam dan pala bubuk.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Kemudian dibulatkan. Cara Membuat : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siap untuk digoreng. Diamkan selama 15 menit. Masukkan daging ayam. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Diamkan selama ½ jam. parut telur 2. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. jagung dan sosis 4. Tata sisa kentang dibagian atas. 95 . Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. tambahkan parutan keju hingga rata. 3. potong 1 cm jagung manis sosis. Panggang sampai kecokelatan. Panaskan 2 sdm margarin 2. 4. 6. Aduk jadi satu seluruh bahan A.

Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Masukkan gula. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. labu dna tauge. Aduk hingga tercampur rata. Gulung. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 3. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. kukus. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 3. siap pakai minyak goreng daun bawang. 4. Rekatkan ujungnya. aduk hingga layu. aduk hingga rata dan kering.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. lalu bagi menjadi 2 adonan. air daun suji. aduk hingga kaku dan berubah warna. Masukkan daging sapi. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 2. Tambahkan jamur. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. potong kecil minyak sayur jamur hioko. iris halus daging sapi. potong-potong lalu kukus hingga matang. sisihkan. Kupas labu. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Tambahkan bumbu. tepung terigu. 96 . kupas. Masukkan irisan kenari. 6. 4. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 2. aduk hingga licin. 5.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. dan garam. gula pasir dan garam. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. olesi margarin. vanili secukupnya sesuai selera. Haluskan labu selagi panas. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Campur dalam mangkuk besar santan. 7. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. iris halus tauge Cara membuat: 1. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 8.

tumis bawang putih hingga harum. iris halus tauge daun seledri. 2. masak hingga berubah warna. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Masukkan daging ayam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Tambahkan bumbu. Tambahkan lada bubuk dan garam. 2. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam.tambahkan penyedap.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. biji pala dan garam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. lada. 5. 3. cincang. sisihkan. Angkat. 6. angkat. tumis sebentar. taburi dengan ayam tumis. cincang tetelan sapi. rebus sebentar. rebus sebentar Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. aduk-aduk hingga kering. masukkan tulang ayam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Didihkan air secukupnya. Buat kuah: panaskan minyak. aduk hingga rata dan matang. masukkan ayam. penyedap dan bawang goreng secukupnya. potong-potong mi kuning. rebus hingga mendidih. tiriskan kol. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan tetelan sapi. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 97 . rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. angkat. 4. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Tuang air. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. potong-potong. bawang putih. Angkat. Sajikan panas. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. cincang 1 buah cabai merah.

Tambahkan ayam. kentang. seduh 100 gr taoge. Susun dalam piring. masukkan cengkeh dan pala. rebusan mi kuning. sangrai. suwir ebi diseduh. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. angkat. didihkan. iris halus 1 btg seledri. kupas. tambahkan potongan telur. 3. aduk hingga berubah warna. tabur remasan gendar. rebus sampai meletup-letup. rebus sebentar. haluskan bawang merah. Tata mi dalam mangkuk. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1.2. potong-potong daging ayam rebus. aduk hingga layu. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. lontong. beri kuah. goreng kering. masukkan kol. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. kukus. daun bawang. kol. Rebus air hingga mendidih. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Panaskan 3 sdm minyak goreng. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. aduk hingga layu. siram dengan saus panas. 1. masukkan udang. 2. Untuk 3 orang. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. masukkan serai dan daun salam. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 3. Sajikan dengan taburan bawang goreng. sajikan hangat. haluskan 100 gr kol. rebus sampai ayam matang. aduk hingga berubah warna. 2. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Tumis jahe sampai harum. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. kupas. dan tauge. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. 3. Tuang air. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. kecap manis. tuang ke dalam rebusan kaldu. angkat lalu suwir-suwir. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. tuang kaldu. 4. ayam suwir. celupkan dalam air. aduk hingga bumbu meresap. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. seduh 3 btr telur. kol dan tauge. 5. bawang merah goreng dan kecap manis. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Sajikan panaspanas. tomat. daun seledri. Tambahkan mi. Untuk 3 orang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tambahkan ayam suwir. goreng. seduh 98 .

Ukur kaldunya 1250 ml. aduk sampai matang. 2. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tomat dan taoge. cabai bubuk. Masukkan mi.rebus potong-potong air daging sapi. taburkan kucai dan bawang goreng. siram dengan kuah panas. iris halus 1 btg daun bawang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. tambahkan air jeruk limau. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. cincang halus jahe. 4. seledri. diamkan selama 15 menit. seduh 50 gr taoge. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Angkat. Aduk udang dan air jeruk limau. masukkan kulit udang. 2. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. gula. Untuk 4 orang. rebus sampai matang. Sajikan. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 3. garam. Tambahkan kecap manis. 3. iris tipis kecap manis bawang putih. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 5. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . merica dan udang kupas. kocok lepas Cara Membuat: 1. Didihkan 1500 ml air. angkat. Untuk 4 orang. potong kotak 2 cm jamur merang. aduk rata. daun bawang dan garam. tambahkan potongan telur rebus. Didihkan kaldu udang. iris halus 2 siung bawang putih. tutup wajan. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tambahkan santan. seduh 1 btg daun bawang. sajikan dengan pelengkap. 4.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Tambahkan kaldu.

beri kuah jamur. masak sampai matang dan kuah mengental. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Masak sampai diidh tambahkan garam. merica. kecap asin. taburi bawang goreng dan daun bawang. rebus dengan api kecil hingga mendidih. kecap manis. Sajikan segera. Sawi hijau direbus. 3. 4. Tata pelengkap di mangkuk. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Toge direbus. 100 . Tuang air. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . kecap asin. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 2. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. Tambahkan merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masukkan jamur. angkat ayam suir-suir. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Cara memasak: 1. didihkan kembali tambahkan jamur. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 2. aduk rata. Sajikan dengan susun dalam mangkok. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. mie sayuran. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Untuk 2 orang. Tumis bawang putih. Bawang merah goreng. kecilkan api.Cara Membuat: 1. 3. Jahe 2 cm. ayam suir. Daun bawang potong halus. garam dan merica. Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan kedalam kaldu.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. kecilkan api. Tuang 2 sdm minyak goreng. iris tipis kacang tanah kupas. rebus sampai matang. Tumis bawang putih hingga harum. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tambahkan udang. aduk hingga matang lalu angkat. Tambahkan cabai. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. masukkan daging. siram dengan kuah panas. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Untuk 3 orang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 4. potong kotak 2 cm daun bawang. cincang halus daun bawang. Cara Membuat: 1. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. tambahkan potongan daging. tambahkan pekak. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. cincang halus daging has dalam. kocok lepas cabai merah. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Sajikan dengan taburan sisa kacang. cincang 1 btg daun bawang. 2. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. haluskan taoco. aduk hingga berubah warna. 2. Ikat dengan benang. Masukkan ramen. Tuang kaldu. 3. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 5. Masukkan tahu dan daun bawang. lap hingga kering. aduk sambil dituangkan campuran saus. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. 3. masak selama 1 jam. 4. 2. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tambahkan kecap asin. rebus sampai matang telur. didihkan. gula dan garam. tahu dan cuciwis. Masukkan kecap ikan. tetelan. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. aduk rata. Buang lemaknya. Didihkan air. masukkan daging. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. campuran kayumanis. aduk hingga berubah warna. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Untuk 3 orang. masukkan tulang. aduk rata. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. aduk dengan campuran ramen hingga rata.

iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. kecap manis. aduk hingga berbutir-butir. ketimun dan cabai hijau. 3. Tumis bawang bombai sampai harum. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. daun ketumbar dan akar ketumbar. didihkan hingga harum. cincang halus 1 bh tomat. garam dan daging sukiyaki. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. saus cabai dan cabai iris. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tambahkan saus sambal. angkat. Tambahkan telur. Menjelang diangkat . aduk. Tambahkan nouc cham. 2. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. rebus sampai matang. 105 . 4. potong-potong Cara Membuat: 1. taburkan tahu. Tata ramen di mangkuk. taburkan daun bawang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. siram dengan kaldu panas. saring. daging sukiyaki. aduk rata. potong kotak 1 cm. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Masukkan merica bubuk. Untuk 3 orang. bumbu dalam kain dan tetelannya. Buang tulang . aduk rata. kecap asin dan ramen. Untuk 4 orang. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. masukkan tomat.3. taburkan daun bawang. aduk hingga layu. 4.

dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Simpan dalam wadah bersih. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). diamkan selama 2 jam dalam lemari es.5 Tomat merah matang. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. buang tulang daunnya. bawang putih. dinginkan. cabe rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tumis bumbu halus hingga wangi. aduk dalam wajan sebentar. ukuran sedang. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. bawang putih. buang tangkainya Caranya: 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi.25 cm 3. tomat n terasi mpe mateng. masukkan garem n gula merah. sajikan. cabe rawit. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. 2. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. * Angkat. dan bertutup. 2. bawang merah. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. garam. Haluskan lalu masukkan kemiri. Catatan : 1. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. tumbuk halus. bawang merah. iris halus cabai rawit merah. potong per buah dibagi lima. dan terasi mpe mateng. kering. tomat. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . lalu masukkan campuran cabai giling. sajikan. Goreng cabe merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. aduk terus sampai matang. sampai minyaknya berubah jadi merah.

Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk hingga harum. Angkat.(Jgn terlalu besar). cincang halus tomat merah. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . 107 . cincang kasar petai.Jeruk Limau 1 butir .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Masukkan petai dan santan. .Vetsin 1/2 stt. aduk rata.Tomat 1/2 butir. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. haluskan kembali tambahkan terasi. sajikan. Angkat. kupas. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . * Masukkan teri . Sajikan. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.(diambil airnya). masak hingga kental. larutkan dengan sedikit air Bumbu. aduk hingga kental.Cabe Rawit Merah 5 buah. dan garam.Cabe Merah Keriting + 10 buah. * Perciki air jeruk nipis. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.Garam 3/4 sdt.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Sejumput gula pasir (bila suka). * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. setelah halus masukan tomat. gula pasir. Angkat. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. aduk rata. * Tuangi larutan maizena. seduh air mendidih. Sajikan. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk cepat hingga rata. * Panaskan minyak. Angkat. Aduk hingga mendidih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. kupas. sayur asem dll. cincang halus bawang Bombay. tumis cabai hijau tumbuk. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. aduk rata. ambil bagian yang putih. * Sajikan. .

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan.

sajikan. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 2. angkat. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masukkan udang dan ayam. sisihkan. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Masukkan cabai. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. 2. aduk. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. 4. masak hingga matang. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr buncis muda. tuang telur kocok. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Tambahkan minyak. 2. sisihkan. buncis dan wortel. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. masak sebentar.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masak hingga ayam matang. 4. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. aduk rata. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. potong 2 cm 100 gr wortel. cincang 1 bh jeruk nipis. aduk rata. 3. tambahkan daun ketumbar. Panaskan minyak. garam. aduk. telur dan kecap. diamkan selama 1 jam. ratakan. tambahkan daun bayam. kupas. aduk-aduk hingga matang. angkat. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. lada dan kecap ikan. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. cincang 2 bh bawang merah. tumisan ayam udang. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. masak hingga mendidih. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. sisihkan. kupas 100 gr daging ayam. iris tipis 1 bh cabai merah. Rebus air bersama daging ayam. angkat. memarkan 109 . angkat. masak hingga berubah warna. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang 100 gr daun bayam. aduk. cincang 1 bh cabai merah. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Lalu masukkan nasi. 3. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. 3.

panaskan kembali. Panaskan minyak. taruh satu ekor udang. lada hitam dan garam. angkat. goreng hingga matang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. goreng air jeruk nipis Acar lobak. 3. 3. Buat saus: campur air asam. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. masukkan kecap ikan. Masukkan kwetiau. haluskan makan gula pasir cabai merah. tambahkan telur kocok. tuang 100 ml saus. angkat. aduk agar tidak menggumpal. masukkan ebi dan acar lobak. garam. aduk rata. aduk cepat. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. lada dan kunyit. air dan kecap ikan aduk rata. masak hingga matang. kukus sebentar. tiriskan daging sapi. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. cincang ebi kacang tanah. rebus. Tuang air. iris panjang 50 gr daun bawang. simpan lemari pendingin. 2. ratakan. aduk rata: 50 gr lobak. dinginkan. potong tipis udang. 4. masak hingga mendidih. angkat. 3. ratakan. rebus hingga kental. Panaskan minyak. masukkan bawang bombai. kupas. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tepung beras. kecilkan api masak hingga matang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. kupas. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. tiriskan. Campur tepung terigu. aduk rata. sisihkan. aduk hingga kental. ratakan. Masukkan dalam wadah tertutup. Untuk 8 orang 2.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. gula palem. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. tumis bawang putih hingga harum. daun bawang dan jagung manis. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Tambahkan daun bawang. 2. angkat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. bawang putih.

tiriskan. aduk hingga rata. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. iris tipis daun kucai. beri sedikit air. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. 111 . biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang.

Angkat. seduh air mendidih. buang bijinya. 4. Angkat. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. garam dan merica hingga berbuih. Taruh dadar di piring saji. Masukkan sayuran yang lain. 2. udang. Masak hingga mendidih. wortel dan daun bawang. 6. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. masukkan cabai. cuka. aduk hingga mengental. Saus: 1. masak hingga matang kedua sisinya. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Tuangi larutan kanji. 3. cincang halus udang kupas. Angkat. aduk hingga berubah warna. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Tuangkan saus panas ke atasnya. gula pasir dan larutan kanji. dan merica. Aduk sebentar. Panaskan 1 sdm minyak. Kocok telur. tumis bawang putih hingga harum. 4.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam. Masukkan bawang bombai. tambahkan saus tomat. jahe. 2. Angkat dan tiriskan. garam. Tambahkan bumbu dan air. memarkan cabai merah. 5. Kocok telur bersama bawang putih. Panaskan wajan dadar. Tuangi Sausnya. Masukkan udang. Angkat dan sisihkan. beri sedikit minyak. 4. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang bawang putih. cincang cabai merah besar. Setelah bagian bawahnya matang. Didihkan. Saus : Panaskan margarin. potong sebesar batang korek api daun. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. cincang 75 g udang. aduk rata. potong 4 cm. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. potong melintang jagung muda/utri 112 . 3. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 3. Panaskan margarin hingga leleh. iris bentuk batang korek api daun bawang. iris tipis panjang wortel. Taruh dadar dalam piring saji. dan daging kepiting. masukkan air dan kaldu blok. iris tipis panjang 3 cm jahe. untuk menumis bawang putih. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. iris tipis melintang kapri buncis. 2. buang bijinya. taburi kacang polong. kupas. aduk hingga layu. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. aduk hingga rata. Tuangkan sebagian adonan telur. iris tipis memanjang wortel. aduk hingga kental. Dinginkan. cincang halus bawang Bombay. balikkan.

rebus. aduk. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. iris 3 buah bakso ikan. aduk sampai layu 7. beri isi dan telur asin. lada. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. masak hingga agak kering. aduk 4. dan garam. merica. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. 3. cuci. potong2. bakso. gula pasir. kupas 2 batang bawang daun. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Masukan air dan sayur sulit layu. Ambil 2 lbr daun bambu. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. potong2 3 buah bakso sapi. minyak ikan. Masukan tomat. tutup dengan isi dan nasi aron. sosis. Tambahkan saus tiram. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. aduk rata 6. rendam 1 jam air garam daun bambu. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rendam dalam air panas. kecap manis. dan telur. aduk cepat 8. angkat 2. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Masukan suas tiram. kupas. angkat. masukkan daging. iris 10 butir telur puyuh. Bungkus bentuk segitiga. tumis bawang bombai hingga harum. tiriskan 2. rebus hingga setengah matang (aron). 4. Angkat. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. jahe. taruh 1 sdm nasi aron. daun bawang dan tuang air. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. garam. Tuangi larutan maizena. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. ikat dengan tali rafia. masak hingga berubah warna. bentuk selongsong segitiga. masukkan beras dan garam. Didihkan air. tiriskan 2 batang sosis.

7. kulit dan durinya dibuang. asam jawa. Didihkan gula aren (merah). cincang halus 2 sdm ebi. hanya dagingnya saja. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Setelah gula larut. didihkan kembali lalu angkat. hasilnya jadi makin kenyal. angkat. 2. 4. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 10. lalu goreng atau siap dimakan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. 114 .SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Yang patut diingat. Bila sudah terbiasa. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Biasanya. Sehabis pempek mengapung direbus. bila kebanyakan air. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 3. Masukkan air es. air lalu saring. 2. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. masak hingga tidak bau langu. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 2. 3. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. dan garam. tiriskan. Air dingin matang 6. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 6. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. saring. TIPS: Makin segar ikan. Masukkan bawang putih. Aduk sampai lengket. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Cara membuatnya: 1. Simpan dalam lemari es. 9. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). tergantung mau banyak sagu atau tidak). 8. Cara membuatnya: 1. angkat. 5. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. tiris. dapat membuat pempek isi telor mentah. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. dihaluskan (tergantung selera pedas). makin baik hasil pempek yang Anda buat. ebi. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. semakin banyak cairan (air). rendam air panas hingga lunak. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 3. masukkan bumbu halus. Gunakan keesokan harinya. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Cara membuat : 1. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. cabe rawit dan garam. gula merah dan air di atas api sedang. Bila takaran tepat. Didihkan lagi.

garam. 115 . kupas. aduk rata. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dan tepung sagu. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. dikocok lepas 6. sendokkan. Sementara itu panaskan mentega. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. ketimun. b. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Ambil sesendok adonan. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Buat cuko: rebus air. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. saring tambahkan bahan lainnya. aduk rata.bumbu hingga layu. 3. Angkat. aduk rata. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. asam jawa dan gula merah sampai larut. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. angkat. Aduk daging ikan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. gula dan penyedap. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. a. ikan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. 2. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Campur udang. potong-potong * 5 batang daun bawang. potong-potong. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dinginkan. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. angkat. sajikan dengan mi. dinginkan. dan bawang goreng. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dinginkan 5. Panaskan kaldu. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. putih telur. cuko dan taburan ebi. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. daun bawang. 2. 4. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. tumis bumbu . garam. rebus dalam air mendidih sampai terapung. masukkan telur. Untuk 20 buah. didihkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. saring. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tambahkan biang.

Panggang diatas bara api sampai matang. tumbuk. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. aduk rata. bentuk seperti cawan / kantung. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. iris kecil-kecil 25 gr ebi. garam dan air. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Campur daging ikan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 25 gram kacang goreng. masukkan pempek. 2 buah cabai merah. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 3. Pelengkap : 100 gr mentimun. Tiriskan dan angin-anginkan. aduk rata. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Sajikan dengan cuko. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. gula pasir. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. dan 5 buah cabai rawit. Hidangkan dengan sambal kacang. kuning telur. 3. garam. 3. tambahkan sedikit minyak goreng. dan cuka menurut selera _. Tambahkan putih telur dan daun kucai. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . gula. 2. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. merica. tepung tapioka. irisan ketimun. 2. Penyajiannya juga bersama cuko. Ambil 1-2 sdm adonan. siram air dingin. 4. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. 3. bawang merah. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. tiriskan. Ambil 125 gr adonan pempek. Aduk ikan. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 4. Angkat. tuang ke dalam kantung pempek. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. rebus hingga mengapung. Panaskan minyak goreng yang banyak. gulung dengan selembar daun pisang. campur dengan 100 cc air matang. gula dan santan jadi satu. Didihkan air. semat ujung2nya. Potong-potong selagi panas. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 2. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. garam. Goreng hingga kekuningan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula. sajikan dengan cuko. dan mi. 5. 2.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1.

Sajikan hangat dengan saus cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. untuk 20 buah 117 . 3. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Kentalkan dengan air maizena. lalu tambahkan pepaya dan touge.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2.

garam dan rajangan daun bawang. Bagi adonan menjadi 20 bagian. sajikan hangat. gula pasir. minyak wijen. 2. 3. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. garam dan air. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Cara membuat: 1. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Ambil selembar kulit siomay. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. parut merica bubuk putih telur ayam. 5. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 4. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar.dipotong-potong dan digoreng. Waktu menggoreng. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 2. isi dengan adonan isi. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 6. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Taburi atasnya dengan telur. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 4. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Angkat. kecap manis dan jeruk purut. 5. Kocok telur. siap pakai telur ayam. ambil sedikit adonan. dicincang 100 gram daging ayam. cuka. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 3. 7. Rasanya luar biasa gurih. tepung kanji. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 8. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 6.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang.

cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. tauge. beri 1 sdm adonan isi. dinginkan. Untuk 6 orang Acar. daun bawang. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. angkat. Buat saus: panaskan minyak. 4. Ambil selembar kulit lumpia. kecap manis. masak hingga mendidih dan kental. masak hingga cukup matang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. aduk sampai berubah warna. rebus hingga mendidih. siram kuah tauco. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk-aduk. angkat. Siram mi dengan air panas. garam dan lada. tumis bumbu halus sampai harum. Penyajian: siapkan piring saji. masak hingga kering. Buang buntut tauge. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk. masukkan tomat. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Panaskan minyak. masukkan air jeruk limau. 4. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . daun bawang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Tambahkan rebung. masukkan kecap manis. tauge. masukkan ayam dan udang. Angkat. tiriskan. aduk rata. tumis bawang putih hingga layu. Buat isi: panaskan minyak. Masukkan telur kocok. tambahkan air dan garam. kucai. 2. masak hingga kering. beri mi. Tuangi air. angkat. Kuah oncom: panaskan minyak. tauco. masukkan larutan tepung sagu. oncom. Hidangkan. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 2. 3. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. taruh ketupat yang sudah dipotong. aduk. 3. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih.3-4 bh jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata.

sajikan hangat bersama pelengkapnya. uleni kembali hingga kalis. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. lalu buat kepang. air es dan garam. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. bungkus seperti amplop. gula pasir dan bread improver. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Tuangi kuah dan sawinya. Cara membuat: 1. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. isi bagian tengah dengan bahan isi. Lalu diamkan selama 10 menit. letakkan pastry margarin di tengahnya. 120 . Gulung hingga rapi. parut daun bawang. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Potong -potong sajikan. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 2. Tiriskan. aduk hingga rata. Didihkan bawang putih. tambahkan margarin. aduk rata. ragi instan. beri telur rebus. nikmat! 5.Campur tepung terigu. hm. rendam dalam air. 2. uleni hingga rata. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Dimakan dengan nasi panas mengepul. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. iris halus telur. Masukkan telur. lipat lembaran ke kiri dan kanan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Lakukan sebanyak 3 kali. 4. tambahkan kailan. Angkat. tutup dengan bahan isi. Isi: campur semua bahan isi . Rasanya pastilah gurih dan sedap. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Kuah: 1. selama 45 menit. Giling adonan hingga tipis. didihkan kembali. 3. giling setebal 1/2 cm. 2. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Oles pastry dengan telur. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius.

bawang merah. taburkan daun bawang. 3. iris tipis 1 bh cabai merah. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. bungkus tum. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. masukkan cabai rawit. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis. 4. bawang putih. daun salam. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Tambahkan bumbu halus. Untuk 6 bungkus. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 2. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Sendokkan ke daun pisang. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. Aduk santan dan telur asin. Untuk 4 orang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. irisan jahe dan serai. ratakan. iris tipis 2 btg serai. 2. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Bungkus tum. Cara membuat : 1. atau dibungkus daun pisang. jahe dan serai. masak sampai matang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. masukkan daun salam. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. semat dengan lidi. cabai iris dan daun jeruk. Sendokkan ke daun pisang. sama nikmatnya. daun salam.

122 .

angkat. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Simpan dalam lemari es. 5. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 4. tumis sebentar. Aduk sebentar. Tambahkan gula pasir. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. angkat dan dinginkan. 2. Masukkan ke dalam toples. 123 . Siap untuk digunakan. Masukan gula. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. 2. Simpan dalam lemari es. hingga halus benar. 3. 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Blender hingga halus benar. 2. Panaskan minyak. 2. angkat. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 4. Tambahkan gula pasir. 3. dinginkan. 6. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. aduk hingga gula larut. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. dinginkan. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga harum dan matang. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga beraroma harum dan matang.

matang dasarnya balik angkat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Uleni sambil dituangkan larutan santan. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Kocok air bersama telur. Tuangi susu hangat. Jika sudah lobang. keju atau durian dan susu kental manis. potong menurut selera.lobang baru tutup. mesyes. 6. Lipat martabak menjadi 2. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. sangrai. susu bubuk. 3. Tutup dengan lap 4. aduk rata. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. tuangkan adonan. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Disusul dengan susu kental manis. Olesi dengan mentega. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. 3. aduk sampai larut dan berbuih. garam dan soda kue. vanili dan gula pasir. 124 . Isi : mentega. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. aduk rata. gula pasir. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. potong-potong dan sajikan. kupas. Diamkan adonan hingga mengembang. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Campur bahan yang kering-kering 2. masukkan ragi instant. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. sisihkan. Campur tepung dan gula. kacang tanah. Cara membuat : 1. kira-kira 2 jam 5. 5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Panaskan wajan anti lengket. keju.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 4. masukkan telur ke dalamnya. 2. diamkan selama 1 jam. baking powder. Masukkan telur. masukkan soda kue. taburkan isian menurut selera. Sesuai dengan selera. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. diamkan hingga bersarang. cincang Wijen. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. buat lubang ditengahnya. sampai gula larut. 4. 2. aduk rata 3.

masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 5. ratakan tuangkan isian. dan serai. angkat. dinginkan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . tiriskan dan kukus selama 15 menit. tiriskan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. angkat dan sisihkan. aduk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ambil satu lembar dadar. angkat. masukkan ketan. dan daun pandan sampai mendidih. garam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. dan air. sisihkan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ayam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. masukkan ketan. sisihkan. Panaskan minyak. Tuang santan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. pulung sambil dipadatkan. aduk rata. Ketan rendam selama 2 jam. 2. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. taruh ketan diatasnya. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. masak sampai santan meresap angkat. 4. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 3. cuci bersih. Angkat. 2. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Buat dadar: campur tepung. angkat. angkat. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. lipat bungkus amplop. bungkus dan sajikan. tumis bumbu halus sampai harum. Kukus ketan hingga matang. kukus selama 20 menit. angkat. Rebus santan bersama daun salam. 3. garam. serai dan garam. 6. masak hingga agak kering. isi dengan ayam. telur. daun salam. aduk. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan santan ayam. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. suwir-suwir halus. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. 4. Masak santan. sangrai 1 sdm ketumbar. buat dadar tipis. pipihkan. Ambil 50 gr ketan. Panaskan dandang.

4. Siapkan cetakan lemper. 2. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . serai. cuci bersih. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 6. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tiriskan dan kukus selama 15 menit. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 3. angkat. Rebus santan bersama daun salam. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. 4. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. kukus sebentar. tuangkan setengah bagian ketan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. tambahkan daun kemangi. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. masukkan tuna. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. bungkus. angkat. angkat. aduk rata. angkat dan sajikan. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan padatkan. 2. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 5. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. tuangkan isian. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. cuci bersih. angkat. serai dan garam. Ketan rendam selama 2 jam. salam. Tuangkan setengah bagian ketan. 6. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. 3. tiriskan dan kukus selama 15 menit. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. pandan. ratakan dan padatkan. ratakan. 5. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. daun jeruk. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.

dan garam secukupnya. kunyit. Semua bumbu. 4. kecuali lengkuas. sereh. gerus bawang merah. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. rendam air panas sebentar daun seledri. 2. dan potongan otak. Potong daging setebal 1 inch. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Cara membuat: 1. seperti bubur. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. sesudah santan mendidih. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. d. lengkuas. tambahkan asam kandis. junyit. ketumbar. Daun jeruk. Tiriskan. dihaluskan 2. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 5. 2. 3. terus direbus sampai kental.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3. jahe. 6. Daging Cabe Merica. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Menghidangkannya: 1. lalu potong" kecil. Diamkan selama kira-kira 5 menit. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. jinten. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Jahe. Angkat daging. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras.jeruk. & d. 3. 127 . Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. lengkuas. sampai matang 3. kentang. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Menghidangkannya: 1. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. masak sampai mendidih. 4. Atur soun. 4. sisihkan.kunyit. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. dan tusuk dgn lidi sate. 5. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kemudian angkat. 2. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. lalu cuci dengan air sampai bersih. potong kecil2 1 bungkus soun.

1 sdm ginger powder. onion. 5 garlic 5 onion. Angkat dan dinginkan.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1.jeruk. 2. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 1 sdm paprika. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Gerus cabe merah.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Daging sedikit lebih lama. galangal powder. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. jahe. 5. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. aduk sampai rata. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 5. 2. 2. 1 sdm garlic powder. ASAM PADEH Bahan: 0. bawang merah. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 8. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 7. 4. Campur daging. laos. daun jeruk. 6. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 3 bh d. Cara membuatnya : 1. 4.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 kaleng santan. 3. 1 bh nangka muda. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). santan. Cabe. 3. Kemudian masukkan kedalam panci. 3. Angkat. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2 cangkir air. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 2. krn udaranya kering). 2 sdm cabe giling. atau ait jeruk. 1 sdm onion powder. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. daun kunyit. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. tomat. garam dan tomat kasar-kasar. masing" sebesar ibu jari. 4. sepotong lemon grass. kalau memakai ikan asam jawa. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai.

Masaklah sampai semuanya empuk 129 . jahe & laos. bawang merah diiri halus lalu ditumis. setelah itu masukkan cabe giling. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 5. Bawah putih di giling kasar saja. 8. 2. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil".Cara membuatnya : 1. 4. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Beri garam secukupnya. Jahe & dan laos digiling halus. 6. 7.

tiriskan 100 gr kangkung. angkat. 2. angkat. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. bakar hingga kering. angkat. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. goreng 4 bh cabai rawit. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Tuang bumbu di atasnya. tambahkan cuka. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Sisihkan. potong 4 cm rebus sebentar. beri emping. goreng 150 gr juhi. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Sajikan. cabai rawit. tiriskan. rebus sebentar. garam. seduh air mendidih. timun dan juhi. rendam air panas. 3. Siapkan semua bahan. kentang.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. rebus hingga empuk. angkat. taruh daun selada. 3. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. terasi. tiriskan. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. iris tipis. Campur semua bahan yang dihaluskan. goreng 130 . tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. 2. gula. 2. tahu. angkat. cuci bersih. campur dengan bumbu halus. Goreng cingur hingga kering. Kupas semua buah. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Bumbu: haluskan kacang tanah. Bersihkan cingur sapi. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tambahkan air aduk rata. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rebus sebentar. aduk hingga semua bahan larut. iris tipis 100 gr timun. kupas. Sajikan buah dan bumbunya. mi. kukus. susun dalam piring saji. garam dan air. ulek rata. Haluskan cabai merah. goreng 6 bh cabai merah.

buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Sajikan. kecap manis. 4. beri keripik singkong. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. taburi dengan kacang tanah. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. rendam dalam air panas. 3. Siapkan piring saji. 3. dalam mangkuk. siram dengan bumbu. Masukkan bumbu halus. kacang panjang. kangkung. aduk rata. haluskan SERBA PUDDING 131 . rendam air panas. iris tipis nanas. kentang. Kuah: campur bumbu halus. taoge. Penyajian: atur mie. cuka. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tahu. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. timun. tambahkan cuka masak. masak hingga bumbu matang. Kuah: haluskan cabai merah. siram dengan bumbu.3. aduk rata. soun. potongan tempe. 2. tiriskan kentang. iris tipis kacang tanah. Setelah bumbu dingin. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. saring. 4. Sebelum disajikan. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. taruh taoge. tuangkan kuah. masak hingga bumbu matang. iris tipis papaya mengkel. campur air. iris dadu kecil taoge. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. dinginkan. seduh air panas. kukus. iris tipis bengkuang. angkat. Penyajian: siapkan mangkuk. masukkan daun selada. soun. bengkuang. tiriskan mentimun. gula pasir. Sajikan segera. tiriskan. tambahkan bumbu halus. dinginkan. tahu. Sajikan segera. cabai rawit. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. aduk rata. gula dan air matang. 2. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. mentimun. Didihkan kembali air gula. tuang kuah yang sudah dingin. mentimun. potong melintang tipis daging mangga. garam. Angkat. jerang di atas api hingga mendidih. 2. terasi dan asam jawa. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun.

4. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Tuang air mendidih. agar tidak lengket. dan es batu. angkat. 2. dinginkan. sajikan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. rebus hingga mendidih. es serut. gula pasir hingga putih. Lakukan hingga adonan habis. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . 2. Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 4. tuang air. 3. jerang di atas api kecil hingga kental. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. satukan. Untuk 6 buah. beri air dingin bagian bawah. tuang santan dan sirup cocopandan. peras airnya. 3. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. aduk rata. Tuang di atas cetakan cendol. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. angkat. Masukkan jahe parut dan madu. Sajikan puding dengan saus. aduk. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. simpan dalam lemari pendingin. Campur tepung beras. angkat. aduk jangan sampai berbutir. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Susun cendol. Saus: campur semua bahan saus. aduk rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. 5. 2. air soda. Untuk 4 gelas. Kocok mentega. aduk rata. aduk rata. 3. tepung kanji. Kukus hingga matang.

masukkan air. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. 2. 3. tumis kembali. tumis bumbu halus hingga harum. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. saus tomat. Masukkan dalam oven. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masak hingga bumbu meresap. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. 2. membawa bekal apa. angkat.3 bh kemiri. Tuang air. lada bubuk. pala. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sisihkan. Rebus telur hingga matang. angkat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. masukkan telur. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tumis bawang putih hingga harum. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masak hingga mendidih. Panaskan minyak. 4. Untuk 10 Orang. taburkan almon diatasnya. masukan kecap manis. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Pasti acara liburan semakin berkesan. kecap inggris. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. 3. aduk rata. masukkan bawang bombay.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. angkat. Campur tape singkong dan santan. kocok kembali hingga larut. sisihkan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. aduk rata. ya. garam dan gula pasir. sajikan.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. daun salam. garam dan tomat. kupas bersih.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Loyang / Cetakan diolesi minyak. 4. beri satu kismis dan panggang hingga matang. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.masukkan 1. angkat. aduk rata. Seudah panas loyangnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kukus lagi 5 menit. Biang Aci. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Beri vanilli bubuk.kukus sampai mengkilat & bening. Kukus dalam dandang kukusan. masukan margarine dan gula pasir. tapioca.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Masukkan lapisan ke 2 nya. tambahkan santan dan aduk rata kembali. aduk hingga menjadi adonan yang kental. baru dipotong-2. masukan telur. simpan di alas yg telah diolesi minyak .diaduk.gula pasir. Saring. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Didihkan air.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. masukan masukan tepung terigu. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.mengeras bagian luarnya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Hilangkan uap panasnya. 3. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. 2.5 centong adonan. Setelah tercampur rata.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. tidak terlalu kental. olesi dengan margarine. angkat. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kalo susah motongnya.

Lalu saring lalu peras ambil airnya. Dan bungkus dengan daun pisang.campurin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Lalu saring. Seudah 1 lapis matang. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.garam. Simpannya berbalikan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu matiin apinya. Tepung beras. Yang bolak balik atasnya. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. daun jeruk purut . Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Sampai agak dingin. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.blender sampai halus. masukkan santan. 138 . Aduk rata. Tepung beras. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. maka semua lapisan akan susah untuk matang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).aduk sampai rata.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .maka tambahkan santannya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.cek kekerasan nya pakai tangan.masukkan aci.Dinginkan. aduk rata. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu masak pakai api kecil . UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.daun pandan. Tengahnya diberi pisang.dimasak sampai mendidih.tepung aci. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Daun pisang pakai 2. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. kukus 15 menit. Kalo menggerindil saring adonannya. vanelli. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Seudah semuanya matang.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.sedang. Masukkan aci dan santan kental.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. aduk rata. Masukkan santan cair hangat. whittening dan gula diaduk. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.garam & santan kentalnya.Aduk rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah.jadi kuat. tambah air kapur sirih. lalu masak diatas api sampai matang. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.

tepung aci.beri santan sedikit saja. aduk rata.gula. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Dinginkan. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.tepung beras.garam. Lalu saring. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Masukkan santan kental sedikit-2.tepung aci.dicampur jadi 1. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. aduk rata.air kapur sirih.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Masukkan pandan pasta. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.bikin dadar. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu saring.telur.semua diaduk jadi 1.lalu simpan pisangnya.gula pasir. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Kukus sampai matang.lalu panaskan sampai panas sekali.air daun suji.garam. Lipat daun pisang berbentuk kotak. aci.dicampur jadi 1. 139 . Bungkusnya dibalikkin . Tuang adonan ke atasnya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Kalo ketebalan.garam. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.lalu saring. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.santan. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.

Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Diamkan adonan 30 menit. Lalu seudah abis adonan. Campurkan tepung beras. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. kanji.garam....air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . sebelum adonan dibagi dua. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. bisa dikasih air panas sedikit saja. dan garam sambil diaduk. 3. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.tepung ketan. Simpan dalam minyak dingin.. Kalau dirasa terlalu kental. Dinginkan. 2. CATATAN : Kelapa parut. goreng sampai matang.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.supaya dadarnya berpori besar-2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Kukus selama 5 menit. Lalu dibentuk lonjong. 5.aduk sampai kering. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Angkat lalu saring. dan gula pasir. ke medium apinya. 4. daun pandan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu bentuk bulat-2.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Didihkan santan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.atau pasta coklat.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Tuang dua sendok sayur adonan putih.

santan cair. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Siapkan kukusan.. 5. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. sisihkan. Ambil selembar daun pisang.. garam. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Diamkan sampai hangat. 3. Tuangi santan sedikit demi sedikit. air daun suji. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. tepung kanji dan gula. 4.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. panaskan sampai beruap. potong-potong. Kukus hingga matang.. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. tambahkan air) 2. aduk terus sampai mendidih. ulangi hingga bahan habis. garam. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Peras dan ambil airnya. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. gula pasir. Rebus santan. kukus 10 menit.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. tipiskan hingga 1/2 cm. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.Masukkan kelapa muda. 11.. 9. lalu buka pembungkusnya. 6. aduk rata. Bagi adonan menjadi 2.. lapis berasnya harus rada dingin dulu. 10. dan campuran air daun suji tadi. 141 . saring. lalu masukkan air. Begitu seterusnya sampai adonan habis. sajikan. atau dilapisi plastik. 4. aduk rata. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . kupas · 10 lembar daun suji 1. kukus 5 menit.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. kalau sudah dingin. kukus. angkat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. gula. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. angkat. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu...Rebus santan. aduk rata. aduk rata. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dinginkan. Angkat dan dinginkan.. 2. sebagian diberi pasta cokelat. dinginkan. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. dinginkan. 3. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Campur tepung beras. aduk rata. daun pandan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 7. 8. kukus 5 menit. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. peras. Kalau mau memotong. Campur tepung beras. Terakhir kukus kembali 30 menit.

Angkat dan dinginkan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. madu dan telur hingga lembut. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . ceri merah dan ceri hijau. 4. Aduk rata.5. Aduk rata. 2. Cara membuat nastar : 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. potong-potong. 3. Uleni hingga kalis 2. Masukkan havermut. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. isi dengan sedikit adonan nanas. sebelum dihidangkan. 2. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. garam. bentu memanjang. Tambahkan tepung terigu. dan air. Oven hingga matang. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Ambil setengah sendok makan adonan. 5. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. potong panjang 1x10 cm. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Untuk 12 potong. 4. kocok hingga rata. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 2. aduk hingga rata. 5. Taruh di loyang datar. Pipihkan. Olesi dengan kuning telur kocok. Bulatkan kembali.Setelah dingin. Masukkan telur ayam. potong kecil 50 gram ceri hijau. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 3. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Campur tepung bersama gula dan mentega. dan garam. Masukkan emping jagung. Kocok mentega bersama gula. 3. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.

Masukkan keju edamer. Aduk pelan dengan spatula. kuning telur. dan susu bubuk. 3. putih telur. tepung gula. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Masukkan tepung. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Sisihkan 2. 4. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Ambil seperlima adonan. Angkat dan dinginkan. Aduk rata. Angkat dan dinginkan. cokelat bubuk. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. dan garam sambil diaduk rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Oven sampai matang. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 3. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Aduk rata. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. keju parut. 2. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. 143 . 5. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 8. 2. Ayakkan tepung terigu. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Oven sampai matang. Buat marzipan. maizena dan baking powder. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Tambahkan cokelat pasta. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan gula halus sampai menjadi krim. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. maizena. * Masukkan gula bubuk. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Taburkan keju cheddar parut. Kocok mentega. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1.6. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Setelah rata. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 6. 7. baking powder. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Oven sampai matang. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Campur kacang mete. * Masukkan campuran tepung. dan esens almon.

dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Namun bagi yang diluar negeri. Angkat. susu dan vanilli. Cara Mengolah : 1. Kocok mentega.* Masukkan corn flakes. tempatkan di loyang kue kering.5 x . 2. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. supaya tidak melekat satu sama lain. ulas tipis dengan merah kuning 9. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Pulung adonan sebesar pensil. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Ambil adonan. lalu uleni sampai kalis. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Masukkan telur. Siapkan permukaan datar lebar. Angkat. bumbu spekoek. * Kocok margarine hingga putih mengembang. atau keju apel. 3. alasi dengan plastik 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. 50 gr keju tua. telur. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. yang menemukan berbagai macam jenis keju. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. * Masukkan kismis dan kacang tanah. sangrai. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. kocok hingga lembut. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. aduk rata. Goreng hingga cokelat kekuningan. Panaskan oven 375F 7. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. atau keju bola. 4. aduk rata. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Campur semua bahan jadi satu. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. dan 1/4 garam. Bubuhi satu buah irisan keju. lalu potong serong sekitar 1 cm. * Sendoki adonan. Tambahkan terigu dan keju parut. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. masukkan gula palem. iris tipis .

cincang gula tepung. malah kuenya akan gagal. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Masukan mentega. telur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. tepung kanji. dan air. aduk rata 3. tiriskan. vanilla. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kaldu sapi. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Lelehkan mentega. Oven sampai kekuningan 8.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. gula halus. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampe kalis 4.5 cm 6. Masukan tepung terigu dan kacang. Kocok mentega. Panaskan oven 375 F 5. tekan2. Angkat. secukupnya Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . dinginkan 9. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. aduk sampe bisa dipulung 3. Angkat. Angkat. Siapkan garpu. garam. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Ambil 1 sdt adonan. kocok dengan kecepatan tinggi 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Ambil 1 sdm adonan. tekan2 adonan pada punggung garpu. Gulingkan pada gula tepung. ayak 2 butir telur. ayak 100 gr tepung kanji. Campur tepung terigu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan telur.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

akan memberikan wangi yang khas dan enak. garam. ambil adonan sebesar ibu jari 5. ayak 100 gr tepung kanji. tiriskan. kaldu sapi. biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega. Campur tepung terigu. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. gula pasir. Angkat. ayak 2 butir telur. sampai hangat kuku 2. aduk rata 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. jangan lama2 4. cukup sampai tercampur. Panaskan oven 375 F 5. dan seterusnya 8. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Lelehkan mentega. tekan2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan coklat cincang. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Ambil 1 sdm adonan. Siapkan garpu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan oatmeal dan terigu. tepung kanji. almond.dengan kecepatan tinggi 2. Tambahkan telur dan vanilla. Angkat. Taburi dengan almond iris 149 . Angkat. panggang 5 menit lagi. Masukan tepung terigu dan kacang. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk rata 5. Tambahkan gula. aduk sampe bisa dipulung 3. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 3. dan vanila dengan api kecil. Tusuk dengan lidi. telur. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan mentega. kocok sebentar dengan mixer. Masukan cocoa powder. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tuang ke dalam wadah sedang 2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Tambahkan terigu. aduk rata 3. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk sampe kalis 4. dan air. Tuang ke dalam wadah sedang.

Loyang 5. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Angkat. 4. 150 . 200 Gr tepung terigu 7. lalu masukkan telur 1 per 1. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Bulatkan dan masukkan nanas. Dinginkan. Masukkan tepung terigu aduk rata. cetak (bentuk bulat. Mentega & gula dikocok sampai putih. Kalo bentar. jika belum. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Masukkan keju parut. jadinya fugues. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. sambil terus dikocok. Perbedaan utama pada mengocok telur. S. 200 Gr mentega dicairkan 6. Kalo ngocoknya kelamaan. 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. teruskan oven 5 menit. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 5 Butir Telur Ayam 4. ato malah ada yang gak dikocok. sdm susu kental manis Alat . 5. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 9. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). gula. Baskom tempat adonan 3.Bahan: 1.7. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Oven Cara membuat: 1. dan seterusnya. masukkan ke spuit bentuk bintang.. akan menjadi cake.Alat : 1. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Ayakan Tepung 2. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 7. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 1 sdt baking powder 3. 200 Gr gula pasir 5. 6. 8. Mixer 4. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Insya Allah. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Parutan Keju 6. 3. dinginkan. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata.

1 .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). larutkan sampai benar-benar larut. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. bisa. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. dinikmati panas-panas lezat. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. tutup dengan plastik. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . 151 . bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Selamat Mencoba.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .gula merah (bila tidak ada. . 2.2 lembar daun pandan . ayak. Campur tepung terigu dengan baking powder. Panggang dalam oven sampai matang.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Masukkan gula. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Namun tidak bisa kita pungkiri. 3. Masak sampai kacang hijau empuk. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Aduk campuran tepung terigu. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. matikan api._. Mau disajikan panas. amonium karbonat ke dalam air. Sajian yang begitu sehat pun. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. garam. Setelah masak. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bahan . 4. Termasuk bubur kacang hijau ini. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.9.

5 cm. Tambahkan irisan ayam. dan terigu. Susun dua. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. tumis bawang bombay hingga harum. hingga kecokelatan. daun bawang. Cara membuat : Panaskan margarin. aduk rata. 9. 8. tekan tengah-tengahnya. masak sebentar. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. tarik menurut selera.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Apalagi diperkaya dengan ayam. Gurih. keju parut. gula dan pala. angkat. Tambahkan garam. aduk sampai rata. 7. kacang polong. 11. Masukkan keju. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. tambahkan kuning telur. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Masukkan tepung terigu.5 cm atau sesuai selera. angkat. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. aduk rata. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. susu. 6. aduk rata dan matang. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. jamur. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. jamur dan keju. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Sajikan hangat. maizena. lembut dan tentu saja nikmat. merica. Gurih. lalu potong selebar 1. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.5. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. tepung panir. kaldu bubuk rasa ayam. 10. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Subject: RESEP Kroket Keju. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 .

Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. 153 . potong kecil2 50 gr kismis. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Tambahkan vanili.. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kocok lagi. kocok rata. gula sampe putih. Uleni hingga 50 gr cornflakes. susu bbk. tambahkan lemon essence.rata/kalis. Masukan telur. mentega. Aduk rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Supaya glazur tahan lama. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tambahkan putih telur sedikit. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. potong kotak 2x2 cm. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Adonan siap dibentuk. Masukkan keju. tambahkan keju. maizena. Kalau agak kering. kocok sebentar. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tata di loyang kuker. aduk sampai rata.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Oven sampai matang. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tutup dengan lap basah. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. masukkan telur. dan terigu. diolesi kuning telur dan taburi keju. Oven dengan api kecil hingga matang. TIPS: 1.

Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). angkat bagian atasnya.Angkat keluarkan dari loyang. . Untuk Isi : 1 kotak (uk. aduk sampai rata. Cetak di cetakan pie kecil. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Masukan adonan isi. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. . Panggang lg sampe matang. Sisihkan. Masukkan SKM aduk. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Klw perlu cicipin.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. haluskan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. rasanya sudah OK or belum. Taburkan terigu.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.cincang. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).terigu lalu uleni sampe rata. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. panggang 1/2 matang. sampe gula larut n mendidih. dengan cabe rawit bila suka 154 . tambahkan semua bhn isi.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. sebelum ditutup. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. . Angkat.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Kukus 30 menit dengan api kecil.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Kocok telur dan gula sampai larut. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . aduk. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .

5. Masukkan cokelat cincang. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Kukus hingga brownies masak (20 menit). belah menjadi 2 lapis. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 7. 8. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Masukkan dalam dandang. ratakan. angkat. lalu angkat. sisihkan. Olesi minyak goreng. 9. lalu tutup dengan sisa adonan. 2. Setelah dingin. lalu angkat. lepaskan kue dari loyang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Aduk rata hingga mengental. Potong jadi 30 buah. Tuangkan adonan setengah loyang. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. aduk dengan spatula hingga rata. 6. 10. Masukkan campuran terigu-cokelat. 2. sisihkan. cincang halus Cara membuat : 1. 3. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 4. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. aduk dengan spatula hingga rata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 5. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 6. tumpukkan potongan atas. sisihkan. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). hingga gelembung udara dalam adonan hilang. tambahkan garam. Kocok bahan B sampai mengembang 3. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 4. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Besarkan api kompor. Tuang adonan ke dalam loyang. 11. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1.

bentuk bulat. gulung adonan memanjang.50 gr gula halus 156 . Biarkan dingin. __. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Adonan : masukkan tepung terigu. siap digunakan.2 sendok makan susu bubuk . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan dingin. masak hingga ayam matang. Masukkan semua bahan lainnya. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 4. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 3. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. 4. 2. Biang : taruh tepung terigu._.250 gr mentega . 2. gula. masukkan ayam cincang. Bahan isi : . ragi dan air dalam mangkuk. ragi dan air dalam mangkuk. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).2 kuning telur . Biarkan selama 10 menit.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Kempiskan dengan cara ditinju. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. gula. 3.Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. angkat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. bentuk bulat. masukkan ayam cincang. Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. aduk sampai setengah matang. baking powder. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Adonan : masukkan tepung terigu. siap digunakan.150 gr wisjman . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). aduk sampai setengah matang. angkat. potong dan timbang ± 30 gr. baking powder. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. Masukkan semua bahan lainnya. tumis awang putih hingga harum. Biang : taruh tepung terigu.500 gr tepung . masak hingga ayam matang._.

aduk rata. Pukul telur. tuang adonan coklat bubuk. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Aduk rata coklat bubuk. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.Cara membuat : . garam dan gula. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk rata 3. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk rata .masukkan kuning telur. Boleh dihiasi dengan seledri air. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. sisihkan 2. masak sampai mendidih 4. gula dan susu. Matikan api.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. dan garam.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tomat. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . bekukan 5. Tambahkan susu kedelai (dingin). Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.

dapat disajikan dengan vla. Tuang larutan tepung mai! zena. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Aduk rata. Aduk sampai kalis 2. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). coklat bubuk. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. masak dengan api yang sedang aja ya.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. bagi yang suka agak manis. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Setelah hangat kuku. kocok lepas kuning telur.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Masukkan gemblong. tambahkan tepung kanji. . atau disesuaikan selera aja sikh. Aduk rata susu kental manis. Angkat. goreng sampai matang. satukan. seperti petunjuk diatas ya. gula harus dikurangi 275 gr saja. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.... Sisihkan 3. biarkan mendidih sekali lagi. Bentuk lonjong adonan. masak sampai matang/mendidih 3. gula & garam (bukan diatas api) 2. margarin. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Masak sambil diaduk hingga berambut. Buat besta. aduk cepat dan rata. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.biasanya kalo pakai kuning telur. Sisihkan . Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Matikan api. dan garam. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.. Buat gemblong. kelapa. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.

Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. uleni hingga kalis. aduk sampai matang. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai.kukus kurang lebih 15 menit. oregano. 3. potong dadu Jamur kaleng. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 5. panaskan dandang terlebih dahulu. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 4.telur sampai mengembang. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. dan fermipan. 6. 3. 8. kocok gula. atas. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 2. Aduk rata. basil merica. diamkan lagi selama 15 menit . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.sementara itu. iris tipis Cara Membuat : 1. gula. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Masukkan smoked beef dan jamur. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 7. 100gr tepung terigu.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. susu. Campur terigu. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 5. direbus sebentar.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Parut harus keju tersebut. direndam sampai putih. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. . Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Masukkan keju parut. aduk rata. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. garam.setelah 1/2 jam. _. 2.

Sweeten whipped cream. Cut cake in half horizontally. 2. 6. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 4. 4. Spread with 1/2 cup pie filling. 8. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Cool 5.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 2. CARA MENGHIDANGKAN. Sprinkle cream grated chocolate. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. optional * Cherries. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Susu Kental Manis warna putih. cream sugar and shortening. vanili dan garam. Rebus santan. Refreeze.5 gelas. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. or until melted. 5. In medium bowl. 3. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Stir to blend. Vanili secukupnya 5. Trim ice cream to fit cake layer. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). CARA MEMBUAT: 1. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Garam secukupnya 6. Spread with 1/2 cup pie filling. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). kemudian kopyor imitasi. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Freeze several hours 12. Setelah mendidih dan angkat. whipped grated chocolate. Top with second cake layer. Beat into creamed mixture alternately with milk. beginning and ending with dry ingredients. 9. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. 8. Frost cake. optional 1. Refreeze. 7. for garnish. Kelapa dicuci bersih. 3. Quickly invert ice cream layer on top. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Place one layer on cake plate. Place chocolate in microsafe dish. 11. . Cool. Air Kelapa 7. Kelapa 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 10. kupas kulitnya. 2.5 gelas (gelas 200 cc) 4.5 butir 3. If desired.for garnish. Remove foil. Slice cake right out of freezer. Beat in cooled chocolate.Siapkan gelas. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Beat in eggs. sampai mendidih. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Mix together flour and baking powder. turning halfway through cooking. agar-agar.

Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . 2.Tambahkan es. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Masukkan susu kental manis . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. (merah hijau putih .Tambahkan margarin. Diamkan adonan selama 10 menit 3. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. masukkan daun pandan) Telur. 4. tatakin kertas & poles mentega lagi. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukan ayakan tepung dan baking powder. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.Kocok telur dan gula sampai kaku. Bahan 150 gr melon kuning. Tuang adonan/warna ke 2. Adukrata.Tutup cetakan. tambahkan selasih 161 . air harus panas. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). vanilli dan air.Tuang air soda . setelah setengah matang. diamkan hingga matang.boleh pake. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . taburkan meisjes.Tata buah digelas.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.

162 .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.html .http://www.

163 .