DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 3. Sajikan hangat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. dan garam hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 3. 4. aduk rata: 3 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Santap selagi hangat dengan saus cabai. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 3. 4. 4. parut 3 butir bawang merah. Angkat dan tiriskan. 5. jahe. dan matang.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Tiriskan hingga airnya habis. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 2. Sajikan hangat.

parut jahe. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 3. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 4. 2. 6. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Kecilkan api. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Aduk rata. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 2. 5. saus cabai atau mayones botolan. Masak hingga air habis. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. daun jeruk. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 8. Tiriskan daging ayam. potong-potong 7 . goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. Aduk rata. Tutup wadah. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Tiriskan ayam. tuangi air. Taruh dalam panci. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Beri daun salam. 3. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 2.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 7. 4. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Angkat. biarkan selama 3 menit. 4. dan serai. 5. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Angkat dan tiriskan. 6. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam.

haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat dan tiriskan. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. 2. Angkat. 2. air. Tiriskan.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Diamkan selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Sajikan hangat. air jeruk nipis. cincang jahe. merica. Diamkan selama 1 jam. Lumuri ayam dengan bawang putih. Rebus ayam bersama air kelapa. Beri bumbu halus. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. potong 2 cm jeruk limau. 8 . air kelapa dan air. Masukkan ayam dalampanci. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Panaskan wajan datar. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. cincang bawang putih. Angkat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Cuci ayam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. dan garam hingga rata. 3. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. tiriskan. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. potong 8-10 bagian bawang putih. masukkan potongan ayam bertepung. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. 3.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. salam. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 4. Masukkan ayam. Angkat. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Setelah airnya mengering. Perciki air jeruk limau. 3. Sajikan hangat. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Aduk rata. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. kecap manis. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Tumis bawang Bombay. 5. aduk hingga layu. Diamkan selama 1 jam. Angkat. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 4. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Panaskan mentega hingga leleh. 2. dan jahe hingga harum. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Untuk 8 porsi Bumbu. bumbu halus.2. daun salam. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 3. bawang putih. kecap asin. Tambahkan daun bawang. Aduk hingga rata. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tambahkan tepung beras. potong-potong daun salam serai. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . kecil-kecil bentuknya. Masukkan ayam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. serai hingga daging ayam lunak. dan merica. 2. 6. Cara membuat sambal. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. angkat. sajikan hangat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. Tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Rebus ayam bersama santan. Angkat dan tiriskan. gula dan kecap manis. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.

. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 2.dan royco dan air secukupnya. Ulangi sekali lagi. Celupkan dalam putih telur.. daun salam. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Cara membuat: 1. cepet gosong euy. bawang merah. 2. tambahkan garam. sehingga daging dan tulang lunak. dan bawang putih 2. Diamkan beberapa saat hingga kering. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Angkat dan tiriskan. Angkat. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tapi jangan terlalu lama. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 .3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. tiriskan. Rebus ayam bersama bumbu halus.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . merica. serai. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Dinginkan. Setelah ayam matang. Cara membuat sambal : 1. kemiri. 5. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. tomat . Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. aduk hingga rata. 4. dan garam. 6.. Goreng cabe. 2. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. 3.. karena ada kecapnya. 3. potong-potong 1 buah paprika hijau. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.

2. 2.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. kemiri dan garam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. untuk olesan Perendam. Siapkan panggangan. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. serai. 3. dan daun salam. Bahan: 1 ekor ayam buras. 3. Cuci ayam hingga bersih. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Didihkan air. Kalo buat ayam bakar. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. Haluskan bawang merah. kerat-kerat 1 sdm mentega. 5. tiriskan. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. air kelapa. 4. daun jeruk. daun jeruk. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Angkat. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. bawang putih. Angkat. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Masukkan potongan ayam. angkat ayam. Masukkan potongan ayam. ambil bagian yang putih. Diamkan selama 30 menit. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Setelah air habis. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 5. 6. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Dinginkan. dan bumbu halus. Masak hingga daging ayam lunak. Angkat ayam. daun salam. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. olesi minyak sayur.

4. aduk hingga kaku. 5. 6. Tuangi santan. 3. Taruh paha ayam di atas panggangan. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Tambahkan daun salam. aduk-aduk hingga mendidih. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Angkat. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. dan serai. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Sajikan panas. tiriskan. Panaskan panggangan di atas bara api. Panaskan minyak. 4. 2. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Diamkan selama 1 jam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 3. 3. Masukkan potongan ayam. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 4. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 3. potong 8 bagian Bumbu. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Buang tulang dan kulit dada ayam. Kecilkan api. Angkat ayam. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Angkat dan sajikan hangat. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Tutup wadah. Aduk rata. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu.

Diamkan selama 1 jam agar meresap. 2. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. merica.7. tiriskan. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. suun. iris kasar suun kering. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang halus air sawi putih. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 6. Angkat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 5. iris kasar sawi hijau. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tuangi air. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Angkat. Masukkan potongan ayam. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 2. dan garam. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran. buang cakarnya. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Didihkan kembali. didihkan. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 5. Untuk 6 orang 2. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. memarkan daun jeruk purut ayam buras. sajikan hangat. 3. sajikan hangat. kecilkan api. Angkat. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 3. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. cincang halus jahe. 4. Sajikan hangat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. rendam hingga lunak.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering.

2. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Dinginkan panci. 2. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Masak selama 20 menit. 7. 5. Tuangi santan encer. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. buka tutupnya. iris kasar Bumbu. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masukkan ayam utuh. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Tumis bumbu halus bersama serai. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 8. 6. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Diamkan selama 30 menit agar meresap.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Tuangi santan kental. Angkat.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 4. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga santan susut sebagian. Masak kembali hingga panci berdesis. 6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Sajikan. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Iris daging ayam tipis melebar. Angkat dan tiriskan. 7. dan daun jeruk hingga harum. Masak selama 30 menit lagi. daun salam. dan lengkuas. Tiriskan daging ayam. didihkan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 5. Untuk 6 orang 14 . Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. air asam. 5. Biarkan ayam utuh. petiki Cara membuat: 1. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Dinginkan panci. Tuangi 1 liter air kelapa. serut tipis memanjang Daun krisan. Tuangi sisa bumbu. buka tutupnya. beri gula. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 3. 3. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. jika perlu semat dengan lidi. 4. 3. tiriskan ayam.

Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 2. aduk rata. Masukkan potongan ayam. aduk-aduk hingga kaku.sisihkan. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 2. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. kecilkan api. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 5. 15 . Tuangi air. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Panggang ayam sampai kecokelatan. Haluskan cabai merah. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Rasanya sangat beda.cabai rawit merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tumis bawang merah. 4. Bumbu. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 3. 2. Gurih loh rasanya. Angkat.aduk hingga rata. 5. Tumis bumbu halus sampai matang.aduk hingga harum. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 3. Tips penting : 1. buang biji.bawang putih dan jahe. tutup. 3.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Lalu suwir-suwir daging ayam. Panaskan minyak. Angkat. sisihkan tulangnya. 3. 2. tambahkan air. 6. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tambahkan air jeruk.Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.

tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Pukul-pukul ayam hingga pecah. ambil airnya Bumbu. Tuang air. angkat dan tiriskan. 2. potong 8 bagian jeruk nipis. 7. tumis bumbu halus hingga harum. 6. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Panaskan minyak di atas api sedang. 6. 5. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Panaskan minyak. angkat. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Perciki air jeruk limau. Tambahkan air. lumuri jeruk nipis. biarkan 30 menit. aduk hingga mendidih. Taruh di atas loyang datar. Sambal: Panaskan minyak. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. angkat. 4. rebus 10 mata petai. 2. Angkat. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Goreng ayam sebentar. rebus 12 butir bawang merah. 2. 3. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Untuk 8 Orang. garam. Angkat. Cara membuat: 1. masak hingga bumbu meresap dan kental. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. sisihkan. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Panaskan minyak goreng. sajikan dengan nasi lemak. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 5. goreng sampai kulitnya agak kering. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. rebus 200 g tomat merah. Didihkan air kelapa. 4. tumis bumbu halus hingga harum. 3. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Angkat ayam. aduk rata. 3. tiriskan. dan air jeruk nipis. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 5. Bakar diatas bara api hingga matang.

7. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 5. 4. 6. 3. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Panaskan minyak goreng. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 3. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Potong bagian ujung plastik segitiga. 6. 4. Masak sampai mendidih. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. sambal terasi dan lalapan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). wortel. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. masak hingga ayam matang dan air habis. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 17 . Panaskan minyak goreng. Saran penyajian. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. rendam dalam air. Setelah mendidih angkat. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. buncis rebus dan mentimun. angkat dan tiriskan. tepung sagu dan 200 ml air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Kukus selama 1 jam. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 9. 2. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Angkat ayam. aduk hingga rata. 2. Masukkan ayam dan 300 ml air. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Campurkan bumbu ayam tadi. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 5. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. tepung beras. pisahkan dari bumbunya. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.

Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. aduk hingga layu. 2. Tuangi santan encer. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. serai dan daun jeruk. Masukkan potongan ayam. Aduk hingga layu.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. iris kasar 2 cm jahe. tambahkan bumbu. Masak kembali hingga kuah kental. cincang 25 g bawang Bombay. Matikan api. Tuangi air. 8.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Tuangkan minyak dalam panci. tumis bumbu halus hingga harum. 3. 5. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. ambil bagian yang putih.aduk hingga kaku. 4. aduk hingga kaku. potong 12-14 bagian 1. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Masukkan potongan ayam. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. cincang 2 batang daun bawang. kupas. Panaskan minyak. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Angkat. Sajikan. hmm…. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Buang tulang dan kulit ayam. 2. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan kental. memarkan ayam buras (900 g). Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Perciki minyak wijen. 6. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 18 . Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. diidhkan kembali. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 3. 7. Masukkan daun salam. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Tambahkan jahe. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.

Ambil bagain yang tipis.2. garam. Isi: haluskan kentang. aduk rata. 3. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Masukkan tepung terigu. garam dan telur. Tuangi kaldu. 5. Tambahkan bumbu lainnya. 2. Tuangi sausnya. bumbu kari. Potongpotong saat akan disajikan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 7. potong -potong. iris tipis 3 siung bawang putih. 3. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. tepat pada sendinya. merica dan kecap asin. aduk hingga mendidih dan kental. sisihkan. 5. 2. kucai. Angkat. Angkat. gulingkan ke tepung roti kasar. Masukkan isi ke dalam dada ayam. ratakan. Potong sayap ayam menjadi dua. Saus: Panaskan margarin. 4. garam. kemudian kukus selama 15 menit. 6. tapi tidak terputus. rapatkan. daun seledri dan telur. dan garam hingga rata. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Sisihkan bagian bongol yang berisi. lada. gulingkan ke dalam tepung roti. 3. tepung roti. Isi: campur tahu putih. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga licin. campur dengan daging ayam cincang. bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. rapatkan. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Panaskan mentega. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. hingga berbentuk kantung. 5. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. belimbing wuluh. aduk hingga rata. 6. 8. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. kupas. Taruh ayam di piring saji. pala. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . melebar dan membujur. Lumuri dengan merica. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 4. sayat dan lepaskan tulangnya. minyak. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. lada. 4. dan pala bubuk hingga rata. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Lumuri dada ayam dengan lada. masukkan dalam telur kocok.

gula. 2. iris menyerong tipis mentimun. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Tuangi santan. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Panaskan minyak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. parut 1/4 cm jahe. Masukkan bumbu lainnya. 6. cincang bawang Bombay. Tambahkan potongan ayam. 4. Tuangi larutan kanji. buang bijinya. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Panaskan kukusan. 3. Diamkan selama 30 menit. Untuk 4 orang. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. garam. Masukkan bumbu halus. Tambahkan daun salam dan lengkuas. cincang daging ayam. 3. ratakan. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Tambahkan kacang panjang. dan cuka. Cuci bersih dan tiriskan. Panaskan minyak. cincang nanas. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. taburkan cabai rawit merah. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Aduk hingga mendidih. masak hingga mendidih. buang bijinya. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. kukus selama 45 menit. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Sajikan. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Angkat. ambil bagian yang putih. aduk hingga layu. 20 . 2. 3. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 3. potong kecil cabai merah. aduk hingga mendidih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. iris sebesar batang korek api daun bawang. 4. iris halus 1 batang serai. aduk hingga wangi.2. potong 4 cm. Masukkan sayuran. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 2. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. taburi daun ketumbar. Angkat. tambahkan saus tomat. 5. Tuangi air.

Tips: Kalau mau cepet empuk. aduk rata. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 3. Masukkan santan. 4. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 3. 2. sisihkan. Aduk tumisan bawang bombay. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. dicincang halus 2 siung bawang putih. sajikan dengan nasi panas. 2. daging ayam. pakai air kelapa. 4. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 5. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Panasin minyak. Taruh di pinggan tahan panas. dan kuning telur. merica. Tuang adonan ke dalamnya. aduk rata. 5. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 6. tumis 4 siung bawang putih. Nugget siap dihidangkan. remas-remas hingga halus. Jika ada sisa bumbu. oleskan pada sayap ayam. bumbu. 6. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat lalu dinginkan. 3. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. air asam dan sedikit garam.4. masukin ayam. Didihkan air. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 6. potong2. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 2. Siapkan loyang persegi 18 cm. Angkat. Angkat. garam. Angkat dan iriskan. 5. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Angkat. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Goreng sampai kering dan matang. Ratakan lalu kukus sampai matang. campuran roti tawar. 7. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Sajikan panas. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus.

Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 6. 5. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan kembali. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Didihkan kaldu. tumis bawang putih. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecokelatan. tumis bumbu halus hingga harum. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tambahkan kecap. 5. garam dan daun salam. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Angkat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Didihkan santan encer. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Tambahin garam dan gula. herbs dan air asam. Bubur: Didihkan air. Angkat ayam. plus taburan bawang goreng. Suwir halus dagingnya. cuci. Sisihkan. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. beri ayam suwir. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Tips: Kalo pake ayam ras. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Sajikan hangat. Masukkan beras. Angkat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. masukin santan kental. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 4. 6. bilas dan kukus dulu 15 menit. 3.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. masukin ayam. Siram kuah. Masukkan ke dalam kaldu. 2. 3. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 2. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 4. dan Pelengkapnya.

2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. pisahkan kaldunya. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. lalu suwirsuwir ayam. kedelai. Panaskan minyak. rebus kembali ayam. beri kuah. lada. 6. 7. Masak hingga kaldu mendidih. kecap. 4. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. masukkan dalam rebusan ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. angkat ayam. ayam suwir. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Sisihkan. daun salam hingga beras pecah. taburi cakwe. 2. suwir-suwir 2 btg cakwe. seldri. 5. Angkat. tambahkan biji pala. masukkan garam. Untuk 6 orang 23 . sisihkan kaldu ayam. 3. beri sambal dan kerupuk. Didihkan kembali. iris tipis 1 btg seldri. tiriskan.

sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. garam. cincang halus ½ bawang bombay. kupas. Aduk hingga layu. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. bawang putih. Angkat. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. cincang halus paprika hijau. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 2. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. kecap. 3. 5. lalu masukkan bakso. buang bijinya. Panaskan minyak. 3. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 4. dan merica bubuk. angkat dari api. 2. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 4. daging. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . iris tipis 2 siung bawang putih. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. besarkan api. aduk hingga daging matang. 5. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Didihkan air yang agak banyak. sangrai Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga kuning. didihkan kembali. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. * Masukkan tomat. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. taburi dengan daun bawang. dan air. iris tipis panjang tauge besar. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. cincang 20 mata petai. * Masak sampai daging empuk. sajikan hangat. * Panaskan minyak. aduk rata. 6. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Tambahkan sayuran dan bumbu. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. masukkan merica bubuk dan garam. petai. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. tepung maizena dan merica hingga rata. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Rebus kira-kira 10 menit. Masukkan irisan daging berbumbu. haluskan: 200 g cabai merah.

cincang daun bawang. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. buat dadar telur. gula pasir. beri garam. cincang bawang putih. masak hingga air hampir habis & daging matang. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Masukkan sayur campur. Taburi seledri dan minyak wijen. tambahkan bumbu lainnya dan air. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga mendidih. Masukkan paprika dan kapri. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Hidangkan. diikat dengan daun kunyit 25 . 5. Panaskan minyak. Lalu masukkan minyak wijen. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. sisihkan. untuk menumis daging cincang sayur campur. 2. merica hitam. tumis bw putih. ambil bagian yang putih. aduk smp daging berubah warna. lalu kentalkan dengan air sagu. 3. kecap asin. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. mis. iris serong merica hitam. aduk rata. daun bawang dan jahe hingga harum. Hidangkan panas-panas. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Wortel.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Angkat. Masak hingga matang dan kuah kering. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. serai. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. tutup wajan. kaldu. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Siram di atas telur dadar. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. garam dan saus tiram. masukkan daging. 4.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. merica bubuk. Masukkan daging. Tumis bawang Bombay. memarkan. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. kemudian masukkan daging iris. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Potong2 ukuran 5x5 cm. Sajikan selagi hangat. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis.

2. lakukan juga untuk sisa bahan. Angkat. Taruh wortel. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. bersihkan. aduk rata. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. pala. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. lada. Bumbu. lepaskan benangnya. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. ratakan 6. potong-potong. Angkat daging dan jeroan. asparagus disalah satu sisinya. Masukkan potongan daging dan jeroan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. tuangi kaldu dan santan encer. saus inggris dan kecap manis. gulung sambil dipadatkan. lada. 7. daun bawang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Sajikan panas. 3. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 4. Tambahkan air. Iris daging sapi membujur. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. daun jeruk dan serai. garam. 2.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 3. Taruh dalam panci. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. aduk hingga layu. 3. Ambil selembar daging. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. aduk rata. Untuk 6 orang 26 . 6. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Tuangi santan kental. 5. 4. 2. goreng daging gulung hingga berubah warna. tumis bumbu halus hingga harum. Ikat daging dengan benang katun. Tambahkan salam dan serai. 8. Taburi bahan Taburan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Angkat daging. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. cengkeh. dan pala hingga rata. 5. Panaskan minyak. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Panaskan margarin. Masak santan bersama daun kunyit. Angkat.

memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Untuk 4-5 orang. Tambahkan lada. angkat. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. iris tipis 3 siung bawang putih. * Panaskan Blue band. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan bumbu halus. 2. gula dan kaldu. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Setelah harum. masak hingga berubah warna 4. kupas. masukkan daging. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. untuk menumis 2 siung bawang putih. Aduk. 3. Sisihkan. kayu manis. kuliti. sikat bersih 300 g Kentang. Masukkan lidah. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masukkan air. Goreng potongan lidah dengan margarin.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. iris tipis. siram air panas. iris tipis garam & gula pasir. masak hingga daging lunak 5. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. daun salam & serai 3. Masak hingga berubah warna. Haluskan semua bumbu. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Masak hingga kuah mendidih. 4. Masukan seledri dan kecap manis. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. kecap. potong-potong. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. garam. Sajikan. hingga kuning 2. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Iris setebal 1 cm. masukkan cabe rawit & kol. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Siap dihidangkan. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Seteleh setengah matang. Sebelum kuah habis. kecap manis & air asam. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Angkat & tiriskan.

santan. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Semua bumbu yg digiling halus. paprika hijau. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. garam. kecap Inggris. Klu mau dibakar juga bisa. kaldu. Aduk rata. dan gula merah hingga setengah matang. 3. Angkat daging lalu potong menurut serat. Rebus daging bersama bumbu halus. Panaskan minyak goreng. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. madu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. serai. Rebus bahan dasar hingga matang. 2. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Tumis daging setengah matang. 4. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. masak sampai mendidih. lalu potong-potong sebesar dadu. Cara membuatnya: 1. dan minyak. daun salam. kecap asin. Untuk 3 porsi. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dipotong panjang paprika hijau. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 2. merica bubuk. Tumis hingga layu dan daging matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 5. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Campur daging. 3. 2. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . tepungs agu. dan taoge. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Masukkan paprika merah. Angkat dan hidangkan. kecap manis.

beri saus putih dan taburi keju. aduk hingga rata. saus daging. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 3. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Rebus lasagna hingga lunak. Masukkan tomat. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. cincang 300 gr tomat. cincang 2 siung bawang putih. pala parut. Aduk rata lalu angkat 2. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. merica bubuk. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan tomat parut. Masukkan keju. Susun berturut-turut: lasagna. 4. tiriskan. saus putih dan keju parut. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 4. Siapkan pinggan tahan panas. Panggang sampai matang (+/45 menit). merica bubuk. saus putih. cincang halus oregano. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. basil. Didihkan air bersama minyak. 2. 29 . oregano. garam. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Kukus 45 menit. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Aduk rata. semir mentega. merica bubuk dan gula. gula. Taburi terigu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. 1/3 bagian saus putih. basil. Angkat. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Paling atas. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. dan bumbu. Tambahkan daging cincang. lapis terakhir adalah lasagna. Masak sampai kental. garam. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Ulangi lagi. sampai kental. pasta tomat. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. sisihkan. Angkat. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Aduk rata. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Sisihkan. Angkat. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk. aduk hingga kental.rebus. Aduk hingga berubah warna. Bubuhi bumbu. garam. parut garam. tambahkan daun jeruk dan air asam. 3. 1/2 bagian adonan daging. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. masukkan tepung terigu.tomat pasta. masukkan daging cincang.

Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 30 .000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 6 porsi. Lumuri paru dengan bumbu halus. Angkat. 2. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 4. Jemur di panas matahari sampai kering. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.5. sajikan hangat. 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sake. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Angkat hidangkan. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 3. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Angkat 6. 2. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Angkat. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. aduk rata. angkat dari wajan sisihkan 4. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. keprek iris wijen. kecap manis. gula pasir dan dasino moto 2.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. angkat sisihkan 3. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. potong ukuran 0. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. 4. tuangkan sauce dan kaldu. Sisihkan 2. semir minyak sayur. dinginkan saring. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce./ kikoman garam halus gula pasir 31 .HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih .

lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Satukan bahan A. custard . Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . dengan api sedang 6. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. vetcin dan air jeruk lemon. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. diamkan sebentar. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Bersikan udang. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. beri soda kue. Kira2 3 menit 3. Setelah dingin. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. vetcin. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. garam. mentega cair aduk pakai tangan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. lap kering kemudian dicincang 2. angciu. Dari bahan C: kocok telur. Aduk. Tambahkan ke dlm udang. ratakan. garam. Kukus 20 menit 5. beri terigu . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Lumuri daging dg terigu kering. kira2 8 menit. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Beri bumbu2 : merica.

membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. gula dan 1 sm aci. kemudian kukus 20 menit. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. kecap asin. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 2. ikat ujungnya. Masukan kedlm plastik. minyak wijen. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. rebus. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Campur udang dg garam. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Keluarkan dari plastik. aduk rata 4. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. 3. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. tusuk2 agr uap bisa keluar. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Didihkan air. 2 sm aci . Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. potong2 serong. merica. Dinginkan 3. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. kecap asin. cincang 20 bt telur puyuh. potong berukuran 10 x 10 cm. ang ciu. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 3. 33 . Kukus kira2 15 menit. Tambahkan ayam cincang. masukan tlang ayam. masukan angciu. lalu kecilkan apinya. didihkan kembali. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. terkahir masukan maizena 2. Aduk rata 5. tutup matikan api. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata.

daun bawang 4 btg. beri gula & cuka. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. lobak. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. jamur 100 grm. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. ½ sm gula aduk rata. peras. cuci. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Campur wortel dg 1 st garam. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Campur lobak dg ½ st garam. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. mustard ke dlm Waskom kecil. buang tulang daun. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. belah 2. masukan kuning telur. aduk rata 3. iris tipis 1 sdm jahe parut. beri 200cc air. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. telor 4 btr. Angkat. tumis daging hingga kaku. guling2 pada tepung panir 6. 1 sm gula aduk rata. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol.diamkan kl.4. kol dlm mangkuk. Belah. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. biarkan 30mnt. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Masukan ke dlm terigu kering. tahu 2 ptg. peras. Beri gula. iris kasar 2 sdt maizena. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. garam seperlunya. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. remas2. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. masukkan paprika. kecuali paprika & maizena. Goreng dg minyak banyak sd kuning. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campurkan wortel. beri 1 sm cuka sisihkan 2. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. tiriskan 2. Bagi garam mjd 3 bagian. Bumbu I: gula 2 sdm. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. sungiku<kenikir> 2 ikat.

makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Saus pencelup: campur semua bahan. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 2.Cara Membuat: 1.oleskan scr merata. 3.mangkuk jkecil. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. rebus hingga daging matang. angkat. potong tipis melintang seratnya udang. 3.bolak balik.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. di modifikasi sendiri aza mbak.sesudah itu sayur. 6. 2.shirataki siram air panas.siangi jamur.masukkan mirin dan soyu. kerat punggungnya jamur hioko.lalu taburkan gula. bersihkan daun bawang merah.Angkat. potong tipis bulat terong. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. tambahkan dashi dan bahan lainnya. kupas.potong 10 cm. 9. Sajikan segera. Sisihkan. Kuah: Didihkan air. tiriskan bawang bombay. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Kalau gula sdh mencair. 5.lalu masukkan lemak/minyak. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.bwg bonbay dll. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.telor. 7. rendam air panas. 8.kompor dan panci siapkan di meja.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. parut halus cabai merah. 4. Masukkan irisan daging.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. iris halus lobak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Angkat dan tiriskan. Daun bwng ptg miring. 35 .shirataki. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Beri Pelengkapnya. aduk hingga rata.

bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. bau amis hilang. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Tambahkan 700 cc air. haluskan 8 buah cabai merah. Rendam ikan dengan air. Dengan menambah teh pada sambal. cincang halus 2 siung bawang putih. Panaskan mentega lalu masak ikan. 4. air jeruk nipis. sereh hingga ikan setengah matang. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. biarkan mendidih 5. haluskan cabai merah. aduk sampai matang 3. bw putih. 6. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Masukkan mangga.hanya untuk penggurih. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Sisihkan 2. dan garam. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1.. 5. Karena kakap mahal. bumbu yang dihaluskan. kenari dan cabe merah. Haluskan bw merah. masukan daun salam sereh dan tomat. cincang halus 3 buah cabai rawit. cabai rawit. 3.gula dan cabe rawit utuh. Masukan ikan tambahkan garam. Enak. 7.. bawang merah. Buat sambal. 4. dan merica selama 20 menit 2. kecilkan api. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. jahe . modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. kemiri. Tapi. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. 2. Kemudian masukkan semua bahan. garam. Cara membuatnya : 1. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. potong korek api 5 butir bawang merah. masak bebrapa menit dgn api besar. cincang halus 36 . air. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. dan bawang putih. kok. kunyit.

4. garam dan air secukupnya 6. arak merah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . kemiri dan garam. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. ikannya tetap mentah. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 4. gula pasir. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. 4. 3. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Bentuk seperti perkedel. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Kalo buat ikan bakar. bumbu penyedap. Jahe dimemarkan. 3. ngohiong hingga mendidih. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 5. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Haluskan bawang merah. Iris tipis2 5. Cara Membuat saus kakap: 1. Panaskan 400 ml air 2. 4. Masukkan bubuk lada hitam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 3. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Aduk rata 2. bawang putih. jahe.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1.

angkat. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. cincang halus jahe. Ikan cuci bersih. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. kupas. angkat. Bulatkan dan kemudian pipihkan. garam merica bubuk mentega bawang putih. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. garam.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Panaskan 2 sdm minyak goreng. tuangkan sambal. 4. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. tepung sagu. Ambil satu sendok makan adonan. le1ehkan. 2. aduk rata hingga gula larut. 2. aduk rata. setelah harum. haluskan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. bersihkan. aduk rata. bawang putih. Tambahkan cabai merah. 5. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. margarine. 3. 4. iris tipis 38 . aduk rata. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. iris 3 cm. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. larutkan dengan sedikit air daun bawang. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan sebentar. Siapkan pinggan tata ikan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. kacang panjang dan daun ketumbar. aduk rata. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. 3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Tambahkan bawang merah. masukkan mangga serut dan tomat. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Sajikan hangat. bersihkan. angkat. rebus setengah matang buncis. telur dan bumbu halus.

potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Saus: panaskan mentega. buang biji daun bawang. cabai merah. aduk hingga mengental. 3. aduk hingga layu. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. tumis bawang putih. angkat. gulung sambil dipadatkan. potong korek api cabai hijau. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Sajikan selagi hangat. cabai rawit. potong kotak 1 cm. Panaskan kukusan. masukkan pinggan. masukkan dalam air mendidih. buncis disalah satu sisinya. lalu semat dengan lidi. Tuang saus di atas ikan gulung. masukkan kaldu. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. aduk rata. 2. diamkan selama 30 menit. kecap asin.2 bh cabai merah. 2. bawang putih. masak hingga semua bahan matang. 2. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. Taburkan bawang merah. Setelah mendidih. 3. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Panaskan kukusan. Untuk 3 orang. kukus selama 30 menit. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Lumuri fillet ikan dengan garam. bawang putih. gulung sambil dipadatkan. air jeruk nipis hingga rata. 3. iris miring tipis. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. jahe. belimbing wuluh. taruh wortel. Tuang angciu dan minyak wijen. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Ambil selembar fillet ikan. masak hingga bumbu matang. Masukkan daun bawang dan cabe merah. asam kandis. kukus hingga matang. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. tata di pinggan tahan panas. Untuk 8 bungkus. serai. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. susun pepes ikan di dalamnya. dan jahe hingga harum. daun jeruk. bawang merah. saus tiram. daun salam. tausi. lada. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis bawang putih. Masukkan ikan patin. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . iris tipis. Panaskan sedikit minyak. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan larutan tepung maizena. potong panjang tipis Cara membuat: 1. tambahkan serai. iris tipis tausi jahe. buang biji cabai merah. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. 3. masak selama 30 menit. hilangkan bijinya. tumis bumbu halus hingga harum. Hidangkan selagi hangat. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. potong-potong 3 bh tomat hijau. tomat hijau dan daun melinjo.

Sajikan hangat. 5. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . ikat serai. tutup wajan. masukkan sedikit air 2. 4. biarkan sampai bumbu meresap 4. sangrai sebentar. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). potong. Tuang santan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. tutup. Remasremas dengan bumbu halus 2. Tumis bumbu. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sampai ikan berubah warna. Masukkan ikan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. bungkus rapi 5. 4. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bawal dibelah 2. tapi jangan sampai putus 2. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu.Garam Cara Membuat : 1. Kukus 2-3 jam. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. sampai kuah kering. caranya kalau ada loyang bekas. jangan terlalu matang 3. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Biarkan sebentar. Bakar tiap sisinya 10 menit. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Diamkan 15 menit. Buka tutupnya. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Matikan api.

bawang merah. cuci bersih. Biarkan meresap kl 15 menit. jahe. belimbing sayur dan garam. masing2 dibelah 2 memanjang. siangi. jahe. Memarkan serai. 3. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 2. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. belah 4 2 buah cabai merah. Aduk2 sampai harum baunya. 3 btg serai. Masukkan air dan biarkan mendidih. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Kemudian masukkan kepala ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. potong2x. Panaskan minyak goreng. serai. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. masing2 diiris kasar. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. cabai merah. 5. daun salam. iris serong 3 buah cabai hijau. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 4. Bersihkan kepala ikan. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. 3. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. masak hingga matang.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. tumis kunyit. cabai merah dibuang isinya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 2. Sajikan ikan bakar bersama saus. dan pedas. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. daun salam dan serai. cuci. tiriskan. jahe. bawang putih. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. bawang putih dan belimbing satur. belah 4 5 buah tomat hijau. Kunyit. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. memarkan 3 buah tomat merah. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. bawang merah.

iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. 2. Aduk-aduk. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Di dalam wajan panaskan margarine. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 2. iris tipis 3 cabe merah. 3. Tumis bumbu halus. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. cuka dan bumbu penyedap. memarkan jahe. cabai hijau. Masak sampai bumbu teraduk rata. tumis bawang merah. Angkat. dan cabai rawit. daun salam. Untuk 6 porsi. Masukkan tekokak. dan belimbing sayur. memarkan 42 . masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Tambahkan santan. sampai harum. serai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Cara Membuat: 1. 3. Aduk-aduk hingga mendidih. memarkan serai. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. dan petai. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Untuk 6 orang.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. bawang putih. 3. Untuk 6 porsi. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai hijau. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. sisihkan. 2. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. masukkan cabai merah. Masukkan gula. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. garam. dan daun kemangi. Campur air tomat dengan 150 cc air. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat.

Siram ke atas ikan dan sajikan. dan bawang putih sampai layu. Masukan potongan ikan dan tomat. masukkan daun kunyit. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. serai. cabe hijau. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Masak sampai kental. iris halus gula pasir garam 43 . masak sebentar . 2. 4. campur jadi satu seluruh bumbu. didihkan. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 3. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 2. Panaskan minyak goreng. cincang halus atau parut daun salam serai. Didalam panci. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Tuang kaldu. Tumis. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. ambil bagian yang putih. cincang tomat merah. iris 2 batang serai. belah dua. jahe. kecap dan garam. baru masukan daun basilikum. daun ejruk. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. diamkan selama 15 menit. tumis bumbu halus hingga harum. Siangi ikan. iris halus cabe hijau. Kecilkan api. tambahkan tomat sayur. iris tipis 3 siung bawang putih. lengkuas. lalu potong-potong menurut selera. kecuali tomat dan daun basilikum. 4.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. asam kandis dan air. bawang bombay. Cuci bersih ikan. jahe. iris miring jahe. dimemarkan bawang putih. memarkan. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. cincang kasar bawang putih. masak terus sampai santannya agak berminyak. diamkan sementara. angkat. Masukkan ikan. bawang bombay. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. diamkan 15 menit. Tunggu sampai mendidih lagi. 3. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. angkat. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay.

Campurkan dengan daging ikan tengiri. merica dan gula. 2.. keluarkan dari oven. dan rebus. Dalam keadaan masih panas. Masukkan ikan goreng. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. masukkan salam. alasi dengan aluminium foil. 6. Potong-potong ikan. 2. biar gak ancur.. bagus yang putih bukan peda merah. Siapkan loyang empat persegi panjang. 6. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. petiki. uleni lagi sampai tercampur rata. diiris. iris melintang tipis daun salam. Daun kemangi. Sajikan hangat. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. Masukkan santan kental. Haluskan lebih duku ketumbar. 5. 4. matikan api. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. beri irisan tomat. telur. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. lalu panggang hingga keju meleleh. daun bawang.Cara membuat: 1. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. 2. 3.. dan bawang putih. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. kupas. Setelah agak dingin . garam.. keluarkan ikan keju dari loyang. kocok sebentar 1 batang daun bawang.. santan. parut teri basah. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Bumbu: 1. bawang merah. Santan kental 1 ikat daun singkong. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Angkat. dan ikan peda. dan daun kemanggi. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. daun singkong. 4. 3. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 5.. setelah matang rajang halus. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 3.sereh. Masak hingga mendidih. daun jeruk. bila suka Salam. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. sereh. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Uleni hingga tercampur rata. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. cabe merah/rawit. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Beri gram-gula sesuai selera. iris serong tipis belimbing sayur. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Tumis bumbu halus sampai wangi.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. cuci petai cina cabai hijau.terserah juga. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Pada waktu keju sedang melelh. Makan dengan nasi hangat. ratakan. 4. 2. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Angkat dan tiriskan. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. 3.

masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Dinginkan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. kasih sedikit air. cabe merah potong serong. cuci. Beri perasan jeruk nipis. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. cabe merah dan cabe hijau. oya. gurat-gurat. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Angkat. digeprek Cara Membuat : 1. 5. 2. cabai merah. dan buat goresan pada ikan. sajikan hangat. Beri sepotong daun salam. masukkan bawang putih. biarkan meresap kl 15 menit). tomat hijau potong empat bawang merah. siapkan : Cabe hijau potong serong. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 4. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. aduk sebentar beri garam dan gula. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. dll ato pakai mixed vegetable. pakai batang serai. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dengan nyala apinya kecil saja. sereh. 4. laos. gunakan sbg kuas). sereh. Gunakan ini untuk melumuri ikan.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Bungkus bentuk tum. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. kunyit. tumis bawang merah. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 6. Masukkan ikan dan tambahkan air. 2. Tambahkan bumbu halus. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 4. angkat. tumis sebentar masukkan jagung manis. Siapkan pembakaran arang. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. sajikan. tetapi merata. 6. aduk merata. semat dengan lidi. 3. 5. 3. 2. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. buang bijinya 45 . daun jeruk purut dan merica. Haluskan bawang putih bersama jahe. di bonggolnya di memarkan. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Panaskan minyak goreng. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Bersihkan ikan baronang. Aduk rata. Bersihkan ikan. 3. 2. dan lengkuas hingga setengah layu. Tumis bumbu sampai harum.

2. cincang halus daun bawang. Masukkan udang. aduk hingga layu. Tuangkan campuran telur kocok. 6. 5. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. Setelah mendidih. 4. irisan ginseng dan bumbu.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Aduk udang dengan sedikit garam. Masak hingga telur beku. Toreh punggungnya dengan pisau. iris tipis saus cabai tepung maizena. Taruh di piring saji. 7. 6. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Tambahkan larutan maizena. 6. Masukkan jamur kancing. 7. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 5. Setengah untuk ditumis.1/2 bagian untuk digoreng. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 3. ginseng juga bermanfaat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Belah punggung udang. 4. Angkat. 8. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Tumis bawang putih dengan margarin. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 2. masukkan udang goreng. Masukkan kecap asin. iris serong ginseng segar. 5. cincang jamur kancing segar. Tuangi Saus Tomat. Angkat dan sisihkan. 9. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 4. Bubuhkan ada halus. sajikan hangat. Angkat. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). cincang 46 . Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 3. Angkat. kupas. 2. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Masukkan udang. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Tumis bawang putih. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Lelehkan margarin. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Cara Mengolah : 1. kecap manis dan kecap inggris. aduk hingga kental dan mendidih. iris halus bawang putih. aduk hingga udang kemerahan. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. dan gula. Hidangkan selagi panas. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang.

aduk rata. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. 3. sagu Sang Fen. kacang panjang dan udang. kaldu ayam bubuk. cincang 150 g daging ikan kerapu. aduk jadi satu. minyak wijen. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. taruh isi di punggungnya. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. aduk rata. 4. iris tipis. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. bungkus bentuk tum. Angkat. tumis bawang bombai hingga harum. gula. semat atasnya dengan lidi. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 5. Kukus megono udang selama 20 menit. 2. aduk rata. Kukus selama 5 menit. 2. Panaskan minyak. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. taruh 3 sdm adonan. goreng garam merica bubuk 47 . ratakan. cincang kasar kelapa muda. garam. ratakan hingga padat. cacah hingga halus kacang panjang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. potong 1 cm udang sedang. udang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. beri sepotong daun salam. 3.150 g scallop. 4. 4. sisihkan kulit dan kepalanya. Ambil selembar daun pisang.6 g garam 11. pala dan gula pasir. 5. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. bersihkan. 2.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Lakukan sampai habis. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. celupkan udang dalam telur kocok. Angkat. merica. lada. Lipat bagian atasnya hingga rapi. gunting punggungnya. Lalu campur dengan nangka. Masukkan wortel. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Ambil satu ekor udang. Sajikan panas 3. masukkan tepung terigu. Haluskan kepala serta kulit udang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Kupas udang hingga bersih. Isi. Isi: panaskan margarin.

hingga diperoleh 500 ml kaldu. angkat dan tiriskan. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Haluskan sisa udang. Saring. tuangi kaldu. merica dan kecap asin. Tumis bawang putih hingga harum. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Jika kurang. taburi daun bawang. Gulung menurut arah panjangnya. bulatkan. Kukus hingga masak (10 menit). kanji. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Campurkan daun bawang. angkat. 48 . garam dan merica dalam blender. Panaskan minyak. angkat. Sajikan panas. Tuangi kuah. Didihkan. bawang goreng. sajikan segera Utk 15 buah. tancapkan seekor udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. beri bakso udang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tambahkan garam.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tambahkan air masak. rekatkan dengan putih telur 2. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori.

potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 3. daun mangkokan. angkat dan sisihkan. red wine. 2. 3. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 4. tiriskan. dan merica.2 jam. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 3. kecap inggris. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Aduk rata. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. kecap ikan. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. buang tulangnya yang bening.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Biarkan selama 1 . dan garam. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Aduk cumi. saus tiram. Hidangkan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2. Goreng cumi-cumi hingga matang. Panaskan minyak. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. tiriskan dan sajikan hangat. Aduk cumi dengan tepung terigu. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 2. 2 siung bawang putih. Aduk rata. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 2. Masukkan bumbu halus. Angkat. masukkan cumi-cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. cuci.

Masukkan cabai rawit. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Masukkan cumi-cumi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 3. 6. Cuci bersih lalu tiriskan. 7. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 2. Aduk rata lalu tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Masukkan bumbu lainnya. memarkan cabai rawit. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 5. garam dan tepung terigu. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 2. 3. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Tambahkan sayuran. 5. 4. buang kantong tintanya. Tiriskan. iris kasar 2 cabai merah. Cara membuat: 1.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. aduk hingga layu. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 4. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Diamkan sekitar 10 menit. 2. 50 . Adukaduk sesekali. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. aduk hingga kaku. Angkat. Untuk sausnya. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 4. aduk hingga layu. iris kasar Cara membuat: 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. iris kasar bawang putih. 6. Kupas kulit ari cumi. 3. campurkan mayonaise dengan saus tomat. aduk rata. 5.

Cuci bersih lalu tiriskan. aduk rata. angkat. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Setelah akan diangkat. Aduk rata. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Untuk 4-5 orang. 3. Setelah lumat. 5. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. siap dihidangkan. dipotong-potong. Haluskan cabai merah. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 2. Masukkkan cumi. 7. 8. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 2. tambahkan asam. 3. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk hingga menyerupai selai. Angkat. aduk hingga rata. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 3.Bersihkan bagian kepala cumi. gula pasir. garam. 4. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Haluskan kembali. Panaskan minyak. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 9. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Tumis sampai harum. terasi. 6. 5. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Biarkan 10 menit. Angkat. kecap jamur. tambahkan air. garam. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. goreng cumi hingga kering kecoklatan. tomat. Tambahkan cumi. Masak dengan api kecil sampai matang. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 3. lalu tambahkan saus tomat. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. tambahkan jeruk limo. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Masukkan gula. 7. Masukkan cumi dan kacang. bawang merah. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Untuk 3-orang 51 . Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 6. masak hingga setengah matang. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Bubuhi cabai rawit. angkat. 9. Jika cumi ingin tetap garing. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 4. dan merica bubuk. air jeruk nipis. aduk hingga larut. 2. 8. aduk rata. 2.Cara Membuat: 1.

3. buang kantong tintanya. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. masak hingga menggulung dan kaku. masak hingga cabai merah layu. potong ukuran 1 cm tempe. tepung terigu. 6. Masukkan cuka. iris kasar sere. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Diamkan selama 30 menit. 3. dan daun melinjo. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Tambahkan cabai merah. cuci. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cincang bawang putih. tempe. 3. Bersihkan cumi. memarkan lengkuas. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. dan santan. aduk rata.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. angkat. 2. 2. 4. Masukkan cumi. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Cara membuat 1. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. sere. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Bersihkan cumi-cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. iris halus bawang putih. dan lengkuas. remas-remas. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. potong 3 cm. buang tinta dan kulit cumi. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Panaskan minyak. buang kulit ari dan kantong tintanya. Cuci bersih. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. lalu masukkan cumi. tumis hingga harum. Belah badan cumi. Campur tepung kobe. potong kasar terung Jepang. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Panaskan minyak. 3. iris halus cabai merah. 52 . kocok sampai semua tercampur rata 5. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. belah dua. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Masukkan taoge. Cuci bersih cumi. garam. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas.

aduk rata. bawang putih. 3. Aduk hingga rata. cabai hijau. semat ujungnya dengan lidi. tumis bawang bombai. Panaskan minyak. 5. sisihkan. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. diambil daunnya minyak goreng 53 . Panaskan minyak. dan gula. belah jadi 2. daun jeruk sampai harum. serai. seduh dengan air panas. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. sajikan panas. buang biji. 2.4. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. masak hingga santan mengental. Masak hingga matang. aduk-aduk agar santan tidak pecah. tiriskan bawang putih. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. buang kantong tinta. cincang paprika hijau. angkat. memarkan cabai hijau. kecap manis dan garam aduk rata. aduk rata. cuci bersih . iris tipis bawang merah. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. belimbing wuluh. petai. dan kulit arinya. Angkat. saus tiram. saus tomat. 5. Ambil 1 buah cumi. iris serong tomat hijau kecil. angkat. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. aduk rata. Masukkan cumi tadi. sisihkan 2. Panaskan minyak. lalu masukkan daun salam. tomat hijau. daun bawang. 2. masak hingga layu. masukkan paprika hijau. sisihkan. goreng hingga setengah matang. Tambahkan bumbu. iris ukuran 1/2 cm petai. dibersihkan air daun kemangi. lengkuas. cuci bersih. lada. 4. Tuang santan. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Bersihkan cumi-cumi.aduk hingga layu. hingga harum. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris tipis daun salam lengkuas. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Panaskan minyak yang cukup banyak. memarkan. tumis bumbu halus. Masukkan sayuran. ambil bagian putihnya. air. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 3. lalu masukkan cumi. Kukus hingga matang. besarkan api. 3. iris serong belimbing wuluh. lalu tambahkan air dan garam. masak hingga matang dan kental. belah-belah daun bawang. 6.

Masukkan cumi. aduk sebentar dan angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong lengkuas. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air. tambahkan daun kemangi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air dan cumi. Setelah mendidih. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk lalu angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat. • Sajikan segera. • Campur tahu halus dengan telur. • Taruh di piring saji. • Angkat dan sajikan hangat. dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Aduk rata. • Tambahkan daging ayam. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. kemangi. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. haluskan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Masukkan cabai merah. iris tipis Bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. tiriskan. beri 2 sdm adonan tahu. • Masukkan tahu dan rebung. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. aduk hingga layu. Tiriskan. • Ambil sepotong daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. iris tipis cabai hijau. Aduk rata dan masak hingga kering. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Angkat. • Masukkan kucai dan wijen. • Masukkan air. Angkat. aduk hingga rata. • Kecilkan api.Cara membuat: • Potong tahu sutera. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Sajikan hangat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. ayam dan bumbu lainnya. Taburi daun bawang. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. iris tipis 58 . Aduk hingga rata. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cabai. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Taruh tahu di piring saji. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. buang bijinya. cincang 1 buah cabai merah. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Angkat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. cincang halus 100 g daging ayam. Gulung daun pisang sambil padatkan. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tuangkan acara ayam di atasnya. Balik. cincang 300 g tahu putih yang bagus. kocok daun kemangi cabai merah.

aduk hingga kental. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Angkat. Sajikan hangat. dan garam. tiriskan 59 . tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Bubuhi minyak wijen. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. cincang halus 2 batang daun bawang. merica. • Masukkan tahu sutera. cincang halus 75 g daging ayam. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan taoge dan sawi. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis 300 g tahu sutera. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga berubah warna. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan bumbu dan air. aduk-aduk hingga agak memar. Aduk rata. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Masukkan udang kupas. iris serong 3 butir telur ayam. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Angkat. Angkat. • Sajikan segera. Angkat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Aduk hingga rata. • Masukkan daging ayam. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga kaku. • Masukkan bokchoy dan tahu. aduk hingga layu. tumis bawang putih hingga kuning. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Bubuhi bumbu. potong kasar 75 g taoge. didihkan. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk cepat hingga bergumpal kasar. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Coba saja paduan udang dan tofu ini. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. kocok lepas 100 g tahu sutera. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. dengan bumbu sedikit pedas. • Tambahkan daun bawang. sajikan hangat. • Tuangi larutan maizena. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. cobalah orak-arik komplet gizi ini. didihkan kembali. rasanya sangat lezat. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Tahu dan taoge.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Perciki minyak wijen. bersihkan 75 g sawi hijau. • Tambahkan tahu. aduk hingga layu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. potong-potong 250 g tahu sutera.

haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Sajikan hangat. Sajikan hangat. dan bumbu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Taburi cabai merah bubuk. • Bubuhi bumbu. aduk hingga layu. • Tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus rebon yang bagus. kupas sisakan buntutnya bawang merah. potong ½ x 2x4 cm. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Angkat dan tiriskan. Angkat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Masukkan rebon. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong 3 cm. Tiriskan. aduk hingga harum. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. tiriskan daun bawang. iris halus bawang putih. 60 . aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. dan Bumbu. Aduk hingga rata. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. air. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. tepung terigu. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Tambahkan tahu dan air. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. tahu. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. • Angkat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Tambahkan daun bawang. cuci. aduk rata. cincang halus 3 butir bawang merah. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Masak hingga bumbu meresap. • Masukkan sayuran. belah tipis 2 batang daun bawang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering.

Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Angkat segera.Masukkan kecap inggris. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Angkat dan sajikan. tomat dan cabe giling. iris halus 2 siung bawang putih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. iris tipis tomat. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. tumis bawang putih sampai harum. Tahu goreng diiris diagonal. Aduk hingga rata. daun bawang dan seledri. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tumis hingga ayam matang. Setelah matang digunting menyerong. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. iris tipis bawang putih. putih. Tumis bawang merah. Selipkan udang. Saus: Bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. udang dan tahu. cabe giling. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. kemudian digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. tapi biarkan ekornya di luar. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Masukkan bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. garam dan air dimasak sampai mendidih. Masukkan pete. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. daging ayam. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.Tumis bawang merah. garam dan merica. Aduk sebentar dan angkat. sereh dan daun salam hingga harum. 61 .

TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Tambahkan air. ke dua bawang. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris halus tauge. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. tauge. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Aduk rata. Masukkan irisan cabe. Aduk rata hingga petisnya larut. iris halus 1 siung bawang putih. petis udang dan air. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Siram dengan saus kacang. merica. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. goreng hingga kering dan 62 . Aduk sampai rata. Campur udang giling dengan gula dan garam. Angkat dan siapkan di piring. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. potong dadu 1 cm 3 buah telur. potong dadu telur ayam. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. masukkan tahu kedalamnya. kocok kol. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.Taburi atasnya dengan kol. Ulek atau blender kacang goreng. kecoklatan. dan cabe rawit. kecap manis. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. petis. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. angkat.buang akarnya. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam.Pindahkan ke mangkuk. Angkat dan tiriskan. masukkan tahu dan telur kocok. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Tambahkan garam dan merica. kecap manis. garam.

Angkat dan dinginkan. tiriskan. Aduk hingga tercampur rata. dan air hingga rata. cabai merah. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. • Sajikan hangat. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. goreng setengah matang serai. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. potong dadu 2 cm. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris serong tipis. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Angkat. ambil bagian putihnya. Angkat dan tiriskan. buang bijinya. daun bawang. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. lengkuas.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Masukkan tempe. iris halus tomat. • Angkat dan tiriskan. bawang merah. matang tetapi tidak kuning atau kering. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan bawang putih. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan bumbu lainnya. • Jerangkan bumbu. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. iris halus daun jeruk. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . bumbu halus. • Masak hingga air habis. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.

masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Masukkan tempe. masak sampai kental. goreng kering daun jeruk serai. 2. masak sampai kuah mengental. bakar sampai harum. Aduk-aduk sebentar. Untuk 6 orang 64 . dan daun jeruk. angkat. dan garam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Goreng tempe sampai matang dan kering. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. tuang santan. serai. 4. aduk-aduk sampai bumbu meresap. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. angkat. aduk rata. aduk rata. sisihkan. cabai hijau. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 2. cabai rawit. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Masukkan tempe. Tuang santan. bubuhi garam. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. tomat. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masukkan iga sapi. tuang air. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. asam. 3. Panaskan minyak goreng. 3. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. dan air asam. 2. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. gula merah. iris serong tipis serai. 3. Tusuk beberapa potong tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk rata. aduk sampai rata. potong dadu 2 cm. sisihkan. Masukkan tempe goreng.

aduk sampai rata. Haluskan bawang putih dan garam. Masukkan tempe goreng. 5. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. garam. goreng sampai matang dan kering. masukkan bumbu halus.Cara membuat: 1. iris tipis terasi halus lengkuas. potong persegi kecil cabai hijau. Masukkan cabe hijau. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 2. aduk-aduk sampai agak kering. iris kasar lengkuas. 2. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan sebagian tempe. 4. 4. aduk sampai rata. Masukkan tempe. aduk rata. tambahkan air. bawang putih. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai matang. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Panaskan minyak goreng. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. lumuri ke tempe iris. 3. terasi. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris miring kasar pete. kupas bawang merah. angkat. 2. cabai rawit. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. aduk rata. memarkan 65 . goreng sampai matang dan kering. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Masak hingga tempe matang. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. tambahkan air. iris tipis bawang putih. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. kencur. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 3. belah dua udang basah. dan gula pasir. lumuri ke tempe iris. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 3. Sajikan dengan nasi panas. masukkan sebagian tempe.

Masukkan cabe. memarkan 3 cm lengkuas. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe. Masukkan udang. goreng 100 gr jambal asin. dipotong-potong 3 cm. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. goreng kering 3 siung bawang putih. potong serong 3 cm lengkus. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan bawang merah. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Kemudian masukkan tempe. iris halus 3 bh bawang merah. Tambahkan air dan garam.terasi.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan. memarkan 150 gr buncis. daun salam. Tambahkan buncis. potong dadu 2 cm. dan pete. iris halus 5 btr bawang merah. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. jahe. iris halus 4 cabe merah. potong serong tipis 2 cm jahe. kecap ikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masukkan air dan bumbu masak. daun salam. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. tempe. dan jambal. goreng sampai layu. kecap manis. Aduk dan campur rata. Masukkan taoco dan aduk rata. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Bahan: 200 gr tempe. Angkat dan sajikan. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. masukkan lengkuas. Masukkan cabe merah dan hijau. dan goreng bawang putih sampai harum. cabe hijau. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. pete cina. lengkuas hingga cabe layu. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk rata. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. iris halus 4 bh cabe hijau. Masak sampai mendidih. Angkat. asem dan air. potong serong 3 cabe hijau.lengkuas dan santan. gula jawa.

garam. penyedap rasa dan gula 6. potong-potong * 3 batang seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. pala. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Haluskan bawang putih.1 cm +/. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. peka. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. emping. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).5 ltr air * 250 gr kentang. Masukan wortel dan kentang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. 4. 5. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Masukan cengkeh dan kayu manis. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Maggie kaldu blok. Aduk rata. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. lada. 2. kapulaga. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.2. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong-potong * 300 gr wortel. jahe. kayu manis. 4. wortel. Masukan daun seledri. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 3. 2. Terakhir masukan daun bawang sebentar. lalu matikan kompor.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.5 jam.2. cengkeh. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. seledri. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. buang buih yang mengapung di air. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. ikat 67 . masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. iris +/. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. rebus sampai matang 5. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.

lengkuas.2 butir cengkeh . acar dan sambal. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Tambahkan air rebusan buntut. Masukkan kentang. Tumis irisan lidah di mentega 2. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. memarkan garam margarin bawang putih. belah punggungnya. masukan 1. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Tambahkan daun jeruk. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Aduk sebentar 3. masak sampai mendidih. 2. cabai merah. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.1 buah lidah sapi. iris halus bawang goreng. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. panaskan margarin. rebus bersama garam . Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Kini buat sausnya. Sajikan bersama emping goreng. 2. daun bawang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. angkat. bawang putih. Sajikan lidah dengan saus tadi. tambahkan potongan tomat. seledri.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. bawang putih goreng. Kupas kentang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah. Sementara itu.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe.merica . iris tipis bawang merah. potong daun bawang 1 ½ cm. air jeruk nipis/limau dan kecap. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. remas * 2 buah tomat. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. 68 .250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . 3. tumis hingga harum. dan maggi blok. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Potong belimbing 1 cm. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. garam. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. 4.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Tuangkan santan. biarkan utuh. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. merica. Tumis bumbu halus hingga harum. potong setebal 1 cm . sisihkan 10 menit. jahe kunyit. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Buang air rebusan tsb. 3. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Kupas kulit udang. masukkan wortel dan kentang.

NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. kupas. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. 8. tiriskan. daging ayam disuwir-suwir. 5.Wortel. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Masukkan udang.). masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. sampai agak berasap. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.6 Bawang putih .garam . 3.4. lalu dibuat simpul) . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap..Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . kupas.Bunga sedap malam (rendam air panas. Kalau tidak ada. sisihkan) . bumbu penyedap) . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan udang.merica Cara Membuat : 1. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. aduk cepat.Suun (rendam air panas. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. 5. direbus empuk dan potong dadu wortel.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . daun bawang. Boleh ditaburi bawang goreng. SOP JAGUNG Bahan: wortel. akan mengepul. ULangi lagi kalau masih agak bau. setelah panas. langsung tutup.Jamur kuping segar (potong-potong). dan merica. dan merica. angkat. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 9. Angkat segera setelah semua bahan masak. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. gula sedikit. didihkan. rebus. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. bentuk kembang 69 . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Masukkan jamur kuping. tumis bawang putih sampai wangi. pake yang kering.gula . Terakhir masukkan suunnya.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . tumis * Didihkan kaldu. aduk cepat 7. cuci bersih. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.kecap asin .. dan kecilkan api. gula dan merica (sebagai pengganti micin. masukkan kembali ke kaldu) 2. Tambah sedikit kecap asin. Masukkan bakso 6.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. rendam dengan air mendidih. . Hidangkan panas. Masukkan minyak/mentega. jagung. bunga sedap malam. Tuang 1 centong air kaldu panas. belimbing. taburi seledri iris dan bawang goreng. Setelah kentang masak. 4. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.

Tambahkan pasta tomat. masukkan kacang polong. iris tipis udang sedang. Tambahkan tepung terigu. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan wortel. sagu. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Didihkan. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. Masukkan kapri dan daun bawang. merica. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dan merica. potong 2 cm belimbing sayur. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. garam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. garam. lalu angkat. memarkan jahe. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan minyak wijen. dan gula pasir. Setelah mendidih. lidah sapi. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe.Tuang air lalu didihkan. dipotong 20 bagian kapri wortel. dan merica. Biarkan sebentar lalu angkat.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. wortel. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. tata tahu. sedu air panas daun bawang. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. 2.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. dipotong miring daun bawang. rebus matang dan kupas garam. belimbing sayur. aduk rata. iris bulat minyak goreng bawang putih. dan jagung manis. Siapkan mangkuk. Tambahkan ayam. didihkan. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. pala. merica. memarkan air garam 70 . jahe. Masak sampai ayam lunak. aduk hingga berubah warna. telur. memarkan 3 siung bawang putih. Menjelang diangkat. garam. garam.

ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. angkat dan saring. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. dimemarkan minyak goreng bawang putih. cincang kasar pala. tumis bawang bombay sampai harum. tambahkan garam dan merica bubuk. tulang sop. aduk hingga berubah warna. dipotong tipis miring bawang merah. memarkan 71 . dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Didihkan kembali kaldu. masak hingga matang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Masukkan udang. Tuang air lalu didihkan. rebus minyak goreng bawang bombay. Sebelum diangkat icipinya rasanya. potong-potong kacang hijau. aduk rata. diiris halus garam cabai hijau. lalu masukkan pala. tomat hijau. cengkeh. daun jeruk. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. cabai hijau. bila suka tambahkan kaldu bubuk. dan air. lalu masukkan kuahnya berikut udang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Tambahkan garam dan merica bubuk. masukkan daun sawi dan tauge. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. angkat dan sajikan hangat. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. bawang putih. Masak sampai mendidih. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan jahe. seledri. angkat. Taburkan daun kemangi dan garam. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. dan serai hingga harum. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. kayu manis. masukkan potongan kikil. bakso dan daging. Tambahkan daging ikan. lalu masukkan air dan jahe. sudah di rebus. bila perlu tambahkan garam dan merica. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan bawang goreng. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. bakso ikan dan irisan daging sapi. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. masak sebentar. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri. Masak sampai daging lunak. diiris halus tomat hijau. angkat. Panaskan minyak. didihkan.

Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Campur tahu dengan kuning telur. Masak hingga mendidih.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. merica. aduk hingga semua tercampur rata. simpulkan 2 bh wortel.gula dan vetsin. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. air asam dan garam hingga empuk. Masukkan bawang putih bubuk. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Tambahkan air lagi bila perlu. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . susu bubuk. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. garam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Masukkan kembang tahu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. belah dua 10 bh bakso sapi. rendam air hangat.Tuang susu cair. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Angkat dan potong dadu. bisa ditambahkan lagi. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. tiriskan 10 bh jamur merang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. lengkuas. jamur kuping. jamur merang. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. dan gula. cengkeh.pala. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. lada. Bila air kurang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. bakso mutiara. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. belah dua 50 g kembang tahu. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. garam. dan wortel. tiriskan. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. rendam air hangat. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. salam. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih.

Setelah mendidih masukkan oyong. iris 1 buah tahu cina. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan daun bawang. memarkan 2 cm jahe. bakso. Tambahkan kecap manis. Masukkan wortel dan udang. dan merica bubuk. Tumis hingga layu. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. iris serong 1 btg seledri. Masukkan kaldu ayam. aduk rata. masukkan bawang merah. cincang bawang merah. masak sampai udang berubah warna. masak sebentar. masak sebentar. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). aduk rata. iris halus 50 gr bawang bombay. lalu didihkan.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. soun dan telur puyuh. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. selederi. Aduk rata. 73 . potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Sajikan hangat. pala dan air. jamur kuping. tumis bawang putih hingga harum. belah dua. memarkan 100 gr udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan wortel. dan beri garam dan merica. sedap malam. potong dadu. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Aduk hingga rata.sajikan panaspanas. kembang tahu. sawi dan tomat. Tambahkan misoa. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. kupas. Tambahkan potongan tahu. iris halus 1 btg daun bawang. angkat. merica. Masukkan air. biarkan 3 menit dan angkat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris memanjang tipis 2 bh wortel. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. telur. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Masukkan tahu. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. potong serong udang. garam. iris dadu 2 butir telur. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Teruskan memasak hingga wortel matang. potong-potong 3 cm tomat. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kecilkan api.didihkan. ayam. goreng setengah matang wortel. Masukkan udang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. buang kulitnya sawi hijau.

Masukkan kelapa sangrai. daun jeruk. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Angkat dan sajikan hangat. 2. lengkuas. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. telur rebus iris. belimbing wuluh dan asam jawa. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 2. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masukkan daun salam dan serai. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. garam dan gula. Bawang merah goreng. Masak hingga matang dan kuah mengental. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. bawang merah goreng. aduk rata. 4. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 5. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 3. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. iris kasar 2 tangkai seledri. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. 3.

Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. aduk rata. Panasin minyak.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Siram dengan kuah beserta potongan daging. daun jeruk dan daun salam. 8. daun bawang. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Rebus sampe setengah matang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Angkat. rebus sampai daging empuk. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 2. gula & seledri. kupas. angkat dan tiriskan. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. kemudian masukkan serai.Tumis 1 siung bawang putih cincang. siap pakai. 4. Kalo ngga berpantang jerohan.15 lembar kulit lumpia. Didihkan air. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 3. tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat. dan risoles. Tiriskan & haluskan bersama garam. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. tambahkan garam dan merica secukupnya. lalu masukkan bihun. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. masukkan daging. memarkan jahe. 6. aduk rata. beri air perebus cabe 2-3 sdm. iris tipis lumpia/risoles. belah 2. Masukkan daun prei. Aduk rata. 2. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. goreng hingga matang. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. olah sesuai resep. lipat kemudian gulung. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. buntut). Bumbui beef stock. potong-potong. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. memarkan mie kuning/mie basah. tambahin air (panas). iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). kecap asin. Rebus jerohan sampe setengah matang. Potong-potong daging seukuran single bite. 5. potongan tomat. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. sisihkan. Taburi dengan daun bawang iris. paru. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. limpa). Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Sajikan dengan kecap manis. dikukus sebentar kol. beri telur. 5. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. siram dengan kuah. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. babat. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Tips: Kalo mo lebih sedep. potongan kentang. potong-potong serai. Biarkan kaldu diatas api kecil. Masukin potongan daging. Angkat dan sajikan. 9. tiriskan daging. 4. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Taburi seledri & bawang goreng. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. aduk rata. garam. 3. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Sisihkan. 7.

Rebus ayam. goreng. merica. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. toge. sajikan dengan bahan pelengkap. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. memarkan garam. 3. 2. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. didihkan kembali. goreng. Bawang Merah Goreng. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 2. 2. lengkuas. gula. Angkat ayam. daum bawang. Toge atau Kol direbus. merica. sereh. gula. air. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. taburi bawang merah goreng. tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. 3. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. suiran ayam dan siram dengan kuah. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. dan merica.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. tiriskan tauge pendek. Masukkan ayam suwir. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. masak sampai ayam matang dan empuk. tomat dan daun seldri. Masukkan bumbu halus. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. 4. Cara Memasak: 1. Penyajian: atur soun. Kecap asin secukupnya. dalam mangkuk saji. daun jeruk. sisihkan. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Ayam rebusan di suir-suir. remas-remas seldri iris halus soun. salam. sisihkan. aduk-aduk. kecap asin secukupnya. daun bawang. remas-remas bawang putih. kecap dan garam. Panaskan minyak. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. bawang merah goreng. memarkan Sereh 1 btg. tuangkan kuah ayam. merica. didihkan. kentang rebus. gula 76 . 4. tauge. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. rendam air panas. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. bawang putih goreng. tuang kaldu.

cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dari kaldu. potong tipis dan goreng hingga renyah. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. memarkan serai. 3. daun jeruk. Sertakan juga sambal. garam dan merica. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . taburi bawang merah goreng. daun salam. iris halus jahe. lalu campur dengan air dan cuka. irisan jeruk nipis dan kecap. iris halus 2 batang seledri. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. kapulaga.Masukkan lobak yang diiris tipis. tambahkan cengkeh. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Angkat dan potong2 dadu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. sereh. lalu masak sampai matang. Didihkan kembali. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. 2. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. belah dua air bawang putih. selederi.

cengkih. iris halus 1 bh jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. memarkan serai. masukan jahe. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. irisan seledri. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. angkat potong menurut selera.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. sambal cabai rawit rebus. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. memarkan 4 cm lengkuas. lengkuas. dan telur. Masak selama lebih kurang 5 menit. dan serai. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . aduk hingga masak. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Panaskan sedikit minyak. Tuang air. angkat. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. telur rebus dan emping goreng. bawang goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Panaskan minyak goreng dalam wajan. irisan kol. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. dan sisihkan kaldunya. irisan seledri dan emping goreng. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. tumis bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai tercampur rata. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. masukkan bumbu halus. sisihkan. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. aduk rata. Masukkan sisa kaldu. tiriskan dan gunting-gunting. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Tuang kuah soto yang masih panas. jahe. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. potongan daging taoco dan kecap manis. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe.5 liter daging sandung lamur jahe. iris bulat kerupuk udang. jeruk nipis. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. air jeruk nipis. Hidangkan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Angkat. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. irisan seledri. seduh air panas hingga lunak. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. sampai empuk dan matang. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. dan garam. Beri suun. iris. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. serai daun jeruk hingga lunak.

Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus 1 bh jeruk limau. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Aduk daging ikan. Icipi rasanya. saring. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tambahkan daun jeruk. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 2 sdt daun bawang. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair.2 btg 2 liter sereh. serai. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. dan garam. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. ambil bagian putihnya. angkat dan sajikan. tuang ke kaldu. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Masak sampai mendidih. garam. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 .

angkat. ratakan. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. buang isinya. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. sambal goreng udang. kecap asin dan kecap manis. masak hingga bumbu rata. Masukkan kluwek. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Masukkan babat. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 3. Tambahkan nasi. 2. aduk rata. Diamkan sampai aronan tidak beruap. lalu diamkan sampai santan terserap. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. daun salam dan serai. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. sisihkan. 2. aduk rata hingga air terserap. 3. 3. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. aduk rata. sayur lodeh. Masukkan tempe. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Kukus sampai matang. rebus. masukkan beras merah. empal goreng. ratakan. aduk rata. garam dan air asam. cuci bersih. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Didihkan air. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. tambahkan lengkuas. besengek tempe. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. aduk hingga matang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. gula dan garam. aduk rata. Lalu kukus sampai matang. angkat. tambahkan ketumbar. Panaskan minyak. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. Tuang santan. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 2.sajikan hangat dengan pelengkap. 2. 4. tambahkan beras. air asam. Haluskan kluwek. masak hingga bumbu rata. goreng hingga berkulit.

Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. sajikan dengan ayam pelalah. 3. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. aduk rata. kupas. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 6. Haluskan bahan kuah pecel. Tumis beberapa saat. 7.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk hingga matang. masukkan kol. rebus 50 ge kenikir. iris tipis. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Tata nasi di atas piring. aduk rata. irisan tomat. 2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan._. rebus 50 gr bayam. bawang goreng. 2. siram dengan kuah pecel. iris bebek serong melintang. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Untuk menghidangkannya. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. masukkan telur dan udang. sisakan ekornya 2 btr telur. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. 3. Angkat. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. kerupuk lempeng. Sajikan dengan tempe bacem. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. cabai rawit. Susun sayuran rebus. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. rebus 150 gr papaya muda._.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. taburkan petai cina di atasnya. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Campur air jeruk dan madu. rebus 100 gr kol. __. Tumis bumbu halus sampai harum. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. serut kasar. 5. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Masukkan daun bawang. Tambahkan nasi. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. tambahkan air matang. 3.

NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. angkat. serai. 2. Tambahkan brokoli. Tuang tumisan ke atas nasi. rendam 1 jam. saring. Tuang susu sambil diaduk. merica. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. 2. Masak hingga matang. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Panaskan panci berisi beras di atas api. kukus sampai setengah matang. 3. tuang santan sambil diaduk. pala. daun pandan dan garam hingga mendidih. merica. masukkan dalam panci. Masak santan bersama daun salam. Tambahkan kecap manis. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. tiriskan ketan. potong-potong kecil wortel. masak hingga santan meresap. angkat. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Aduk sampai semua bahan matang. Ratakan. Buat saus keju: panaskan mentega. Tambahkan nasi. dan setengah bagian keju cheddar. cincang halus brokoli. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Sisihkan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. 2. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. memarkan daun pandan. dan kaldu. taburkan keju. parut kasar (pake parutan keju) ayam. kukus sampai matang. 3. garam. wortel. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. 3. sisihkan. cuci bersih. 4. Aduk sampai daging matang. dan merica. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. angkat. garam. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Aduk nasi hangat dengan mentega. Sajikan nasi bersama pelengkap. cincang kayu manis biji pala.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Aduk sampai nasi panas. Bumbui garam. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. garam merica bubuk kaldu 1. sisihkan. Campur beras dan ketan. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega.

aduk hingga harum dan matang. Angkat. Goreng filet dan daging hingga matang. tiriskan susu cair/santan 2. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 5. 4. 8. Tambahkan daging kambing tumis. sangrai 1/2 sdt merica butiran. dan daging sapi. belah dua 100 gr daging sapi. aduk rata hingga susu/santan habis. filet ayam. Angkat. memarkan 1250 ml kaldu ayam. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 6. cuci. Masukkan kayu manis. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Angkat.5 sdm ketumbar. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Panaskan mentega hingga leleh. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Tuangi air. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Angkat. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Aduk hingga wangi. asem jawa. 2. Angkat. Taruh beras dalam panci. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Buang daun salam dan serehnya. tuangi susu/santan. aduk hingga kaku. 3. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Bumbu.Didihkan santan bersama garam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. daun salam dan sereh.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Kukus kembali hingga beras matang. Hati-hati jangan sampai meluap. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. lalapan dan sambal bajak. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. cengkih dan kapulaga. Angkat. 3. 9. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 7. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 83 . Aduk rata hingga santan terserap habis. Kukus beras hingga setengah matang. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. potong-potong air beras yang pulen. bawang goreng dan sambal kemiri. Tambahkan daging kambing. Masukkan bumbu. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1.

sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Masak hingga ayam setengah matang.2 potong ayam. bubuk kari. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.5 x 1.Cara membuat: 1. Masukkan potongan daging ayam. 4. 2. angkat lalu haluskan. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. aduk hingga berubah warna.5 x 1. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. rebus dan kupas kentang. Masak hingga mendidih. Masukkan beras. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . iris halus daun ketumbar. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. potong dadu 1. cincang kasar dada ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Angkat dan sisihkan. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 3. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Panaskan kembali wajan. lalu masukkan larutan kaldu. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. merica dan kecap asin. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. 6. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. buang bijinya. diiris tipis ketimun. aduk hingga bumbu terserap. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. 5. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.5 cm cabe merah. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang halus bawang bombay. Tuangi kaldu ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum.

tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Masak sampai ayam lunak. masukkan ayam. dengkih. Aduk dan tuangi santan. Panaskan minyak goreng.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. angkat. 85 . Campur telur rebus dan kentang. kayu manis. Angkat dan hidangkan. kukus samapai matang. serai dan daun salam.

Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. 3.750 cc santan dari 1 butir kelapa .250 gram udang tanpa kepala . jahe.tomat. Saus: panaskan minyak.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .serai. Kalau sudah halus kemudian ditumis. cabe.goreng 1 buah ketimun. 2.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. memarkan . kemiri.dan tempe. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.angkat.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. sajikan.aduk rata. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. dan udang.1 sdm lengkuas cincang .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .tumis bumbu halus hingga harum. kemudian taruh santan.goreng.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. masak sampai semua bahan matang. didih kan.daun jeruk. gula putih.kecap manis. Masukkan serai.1 tangkai serai.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .direbus ½ matang 50 gram taoge.1-2 potong asam glugur/asam kandis .taburi bawang goreng. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Aduk dan masak sampai setengah matang.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. campur rata.tahu. Campur rebung bersama santan. Rebus sayuran hingga matang. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).santan. dan penyedap rasa ayam.goreng 150 gram tempe. 3. 2.masak hingga mendidih.tiriskan.2 sdt kunyit cincang . Setelah itu tambahkan cuka. bawang putih. Bubuhi garam dan gula.saus tomat. 2.potong dadu 2 butir telur.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. dan bumbu halus. cabe utuh dan bawang merah utuh. Siapkan pinggan.angkat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .siagi .10 buah cabe merah . Yang diulek halus : Kunyit.iris .tata sayuran. asam.

SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. bawang putih. siangi. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. gula dan garam. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. 3.. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. terasi. Tumis bumbu halus sampai matang.atau ongol2. bawang merah. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Tambahkan gula garam. masak sambil diaduk hingga matang. Cara membuat : 1. Terakhir masukan santan kental. empal goreng dan tempe goreng. Tumis sebentar. jangan sampai pecah santannya. rebus daun melinjo muda..berarti belum matang. Tambahkan kacang panjang. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.. Rebus sampai matang.. aduk hingga layu. keprek daun salam gula . Rebus santan encer. parut kasar 1 buah kentang. Sajikan dengan nasi merah. 5. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. masukan sayuran. keprek 1 batang serai. 2. iris kasar serai. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 2. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 7. tuang santan kental. Masukan bumbu ke dalam santan encer.aduk sehingga sagu matang merata. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. lengkuas dan daun salam. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. 3.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Setelah mendidih masukkan tempe. Aduk rata.garam secukupnya Cara membuat: 1..kalau masih ada yg berwarna putih susu. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. tempe. Tambahkan garam dan gula 3.hmmm nyuummm. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 5. Papeda kuah ikan siap dinikmati. aduk sebentar. Aduk hingga mendidih. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. tempatkan di panci 2. kemiri. Didihkan sisa air (700 cc) 4.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya)... Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 6. Masukan bumbu keprek. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).

masukan irisan daun pandan. tambahan sayuran ini tdk mutlak. bawang putih. angkat Daun pandan. Tambahkan ikan cakalang suir. pemakaian garam harus disesuaikan.sampai harum. Aduk rata sehingga sayuran. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Jika menggunakan ikan asin. Hidangkan dengan sambal goreng. Setelah itu masukkan jagung. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Atau rebus berulang kali. aduk sebentar. Lalu masukkan labu siam. daun salam dan garam. kunyit. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . 4. iris halus 3 batang daun bawang/prei. kemiri. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. iris halus 8 tangkai daun kemangi. terasi dan garam dihaluskan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Panaskan minyak. petiki daunnya.resep aslinya tidak spt itu. 3. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). 2 cm jahe. teri medan. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). cabe.spt gabus . masak hingga matang. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. untuk ikan gabus goreng setengah matang.. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. iris kasar memanjang ½ bh tomat. 2. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. daun jeruk. aduk sebentar dan angkat. tumis hingga bumbu matang. ikan dan bumbu tercampur rata. Bawang merah. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Didihkan kaldu daging.10 lembar daun jeruk.aduk sebentar. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. tambahkan tomat. masukkan bawang merah. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Untuk mengurangi rasa pahit. tergantung kadar asinnya.kacang panjang. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Angkat. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol.. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus 2 lb daun kunyit. dan daun melinjo. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. sereh.

Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Angkat. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. santan. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Masak selama 4 . kupas. potong batang korek api 20 mata petai.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Setelah mendidih masukkan pepaya muda.Aduk. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. tambahkan kacang panjang.6 jam. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. petai dan tomat. ambil bagian putihnya. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. potong 3 cm ebi kering santan serai. daun salam. setelah dibersihkan di potong-potong. dan tumis bawang putih halus. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.3 menit). dan lengkuas hingga harum. digantung seperti menggantung ketupat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. didihkan. lengkuas. angkat.3 jam) dan setelah matang. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . masukkan ebi. daun salam. Tuangkan santan.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. potong bentuk korek api kacang panjang. dan kaldu bubuk rasa ayam. memarkan 300 gr udang. Aduk rata. Selama memasak jangan sampai air kering.Sajikan hangat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Buat Sayur: Panaskan minyak. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. lalu direbus setengah matang (+/. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). hingga lontong matang. memarkan lengkuas. kupas 500 gr **) labu siam. Masukkan labu siam. serai. masak hingga lunak. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Masak sebentar. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.

buang akarnya mangga muda. Tuang sebagian santan dan asam. 90 . Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. tuang saus dan aduk rata. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. dibagian untuk membuat kue. tapi jangan yang dalam sirup. Masak hingga kuah mengering. Jagalah jangan sampai nangka hancur. bumbu yang dihaluskan. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. serut halus mentimun. iris halus daun kemangi ketimun. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. potong persegi 5x5. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. pekak. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kapulaga. kupas dan serut halus daun kol. iris tipis tauge daun selada. dan daun salam sampai harum. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. potong-potong 2 cm kol. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.

Taburi dengan bawang goreng. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Campurkan kacang panjang. Aduk sebentar dan angkat. Siram kuah diatasnya. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Bila daging sudah empuk. iris serong daung bawang. dan daun bawang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. tempe dan cabe hijau. dan daun kemangi dengan bumbu halus. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris kasar cabai hijau. tauge. Biarkan mendidih. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. taburkan bawang goreng dam kemangi.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. kol. Tambahkan air jeruk nipis. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. soun. Lalu masukkan kol. Sisihkan.sangrai ¼ sdt jinten. Aduk rata dan icipi. aduk rata. cuka dan air. daun selada. mentimun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Sisihkan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. potong dadu 2 ½ cm kol. krupuk dan seledri. Lalu masukkan daging. Siapkan bihun.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. sangrai 91 . iris kasar serong soun. tahu dipiring.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. 92 . Masukkan santan. Masak hingga seluruhnya matang. Biarkan mendidih. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya.

Haluskan isi kentang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Masukkan susu bubuk. dan ROYCO rasa ayam. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. angkat. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Olesi kue dengan telur. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. masukkan telur satupersatu. isi dengan tumisan pure. belah dua. pala. iris wortel. cuci bersih. Sajikan hangat. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 2. sisihkan. susu cari. 7. 1/2 sdt merica bubuk. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 5. garam. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . angkat. iris dadu kecil 1 sdt garam. Siapkan pinggan tahan panas. 3. aduk rata. aduk rata. kupas. 2. Potong menurut selera dan sajikan. 4. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. garam merica dan pala. tuangkan ke dalam loyang. angkat. 4. 2. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. serut sosis sapi keju cheddar.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. siap beli bayam. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. tepung terigu. Masukkan kentang. Panaskan margarin. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tata sisa kentang diatasnya. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tepung terigu dan vanili bubuk. masukkan kismis dan kenari. Kukus kentang hingga matang. Sajikan hangat dengan saus mayones. kukus matang. taburi peterseli cincang. 3. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. angkat. sisihkan kulit kentang. tuangkan kedalam pinggan. bayar. Ambil kulit kentang kukus. iris Olesan : 1 butir telur. Saus: campur telur. 3. keluarkan isinya. taburi keju. kocok lepas Cara membuat : 1. 5. aduk rata. Masukkan susu cair dan kuning telur. 6. aduk rata. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari.

olesi dengan margarine. haluskan. garam. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. taburi dengan keju cheddar parut. angkat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 3. merica dan pala bubuk. susu bubuk dan tumisan. Isi: panaskan margarine. kemudian taruh kentang salju. susu bubuk.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 4. Siapkan mangkuk atau piring. angkat. garam. potong dadu 94 . tumis bawang bombay hingga harum. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. lalu masukkan daging dan rendamannya. merica. masak sebentar lalu angkat. keluarkan isi dan haluskan. 1. kecap manis. Masukkan irisan bayam. rebus dan potong dadu wortel. tuangkan ke dalam pinggan. pala. aduk rata. garam dan merica bubuk. aduk rata. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. aduk rata. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. masukkan daging sapi cincang. diamkan selama 30 menit. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. angkat. tuangkan tumisan diatasnya. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. siangi. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. aduk rata. Campur kentang halus dengan telur. kacang polong dan krim kental atau susu cair. sisihkan. 3. iris keju. kukus matang dan belah dua bagian. masukkan isian secukupnya. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 3. rebus setengah matang. cuci bersih. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 4. 2. buat lubang. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. Sajikan hangat. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. 5. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Kentang cuci bersih. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kupas dan selagi panas. susu cair dan krim kental. 2. masak hingga matang. Ambil satu kentang. iris 4 lembar daging asap. masukkan wortel. telur. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 2.

Tambahkan garam dan pala. potong 1 cm jagung manis sosis. tambahkan keju parut. Kemudian dibulatkan. Tumis bawang bombay hingga harum 3. tambahkan parutan keju hingga rata. Cara Membuat : 1. wortel. Panggang sampai kecokelatan. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tata sisa kentang dibagian atas. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. 3. 6. jagung dan sosis 4. Masukkan daging ayam. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 5. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 4. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 4. buncis. Siap untuk digoreng. sisakan untuk bagian penutup 3. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Diamkan selama 15 menit. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Diamkan selama ½ jam.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. parut telur 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A. garam dan pala bubuk. 95 . Panaskan 2 sdm margarin 2. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang.

Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). aduk hingga licin. aduk hingga kaku dan berubah warna. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. gula pasir dan garam. sisihkan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. lalu bagi menjadi 2 adonan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. iris halus tauge Cara membuat: 1. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Haluskan labu selagi panas. iris halus daging sapi. tepung terigu.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. air daun suji. Angkat. vanili secukupnya sesuai selera. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 8. aduk hingga rata dan kering. Kupas labu. kukus. Angkat dan tiriskan. labu dna tauge. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 96 . 2. potong-potong lalu kukus hingga matang. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Tambahkan jamur. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 3. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 6. Masukkan gula. siap pakai minyak goreng daun bawang. Campur dalam mangkuk besar santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Rekatkan ujungnya. 4. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 2. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Gulung. Masukkan irisan kenari. aduk hingga layu. dan garam. Aduk hingga tercampur rata. 4. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Aduk rata. 5. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 7. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Masukkan daging sapi. 3. Tambahkan bumbu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. olesi margarin. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. kupas.

Masukkan daging ayam. masak hingga berubah warna.tambahkan penyedap. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. cincang 1 buah cabai merah. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Angkat dan tiriskan.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. iris halus tauge daun seledri. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. aduk-aduk hingga kering. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. lada. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. masukkan ayam. rebus sebentar. Tuang air. Sajikan panas. masukkan tetelan sapi. Didihkan air secukupnya. potong-potong mi kuning. 4. 5. aduk hingga rata dan matang. masukkan tulang ayam. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. biji pala dan garam. Buat kuah: panaskan minyak. 2. 6. Angkat. cincang. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Tambahkan bumbu. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Kaldu: air direbus hingga mendidih. sisihkan. rebus hingga mendidih. 3. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. rebus sebentar Cara membuat: 1. tumis sebentar. 2. potong-potong. Angkat. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. angkat. 97 . tiriskan kol. cincang tetelan sapi. bawang putih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. angkat. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Tambahkan lada bubuk dan garam. taburi dengan ayam tumis.

potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Tambahkan ayam. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. Rebus air hingga mendidih. sangrai. Sajikan dengan taburan bawang goreng. tabur remasan gendar. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. kecap manis. kupas. dan tauge. iris halus 1 btg seledri. Tuang air. tambahkan ayam suwir. siram dengan saus panas. ayam suwir. beri kuah. rebus sampai meletup-letup. suwir ebi diseduh. bawang merah goreng dan kecap manis. seduh 3 btr telur. tomat. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. masukkan kol. aduk hingga layu. rebus sebentar. Sajikan panaspanas. 3. sajikan hangat. masukkan serai dan daun salam. celupkan dalam air. tambahkan potongan telur. 1. kentang. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. 3. aduk hingga berubah warna. rebusan mi kuning. Panaskan 3 sdm minyak goreng. aduk hingga layu. seduh 100 gr taoge. Tumis jahe sampai harum. potong-potong daging ayam rebus. daun bawang. haluskan bawang merah. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Untuk 3 orang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. 2. tuang ke dalam rebusan kaldu. 4. Susun dalam piring. angkat lalu suwir-suwir. masukkan udang. kol. angkat. 3. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. aduk hingga berubah warna. masukkan cengkeh dan pala. kupas. aduk hingga bumbu meresap. seduh 98 . potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kukus. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. didihkan. 5. Tambahkan mi. goreng.2. daun seledri. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. lontong. 2. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. haluskan 100 gr kol. Tata mi dalam mangkuk. Untuk 3 orang. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. tuang kaldu. goreng kering. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. kol dan tauge. rebus sampai ayam matang.

garam. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tambahkan potongan telur rebus. angkat. siram dengan kuah panas. cincang halus jahe. Tambahkan kecap manis. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 5. rebus sampai matang. Masukkan mi.rebus potong-potong air daging sapi. 2. seduh 50 gr taoge. kocok lepas Cara Membuat: 1. tomat dan taoge. seledri. tambahkan air jeruk limau. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Untuk 4 orang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Tambahkan kaldu. gula. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . daun bawang dan garam. tutup wajan. taburkan kucai dan bawang goreng. iris tipis kecap manis bawang putih. Didihkan 1500 ml air. Angkat. diamkan selama 15 menit. 4. masukkan kulit udang. 3. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. sajikan dengan pelengkap. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris halus 1 btg daun bawang. 3. aduk rata. Untuk 4 orang. Didihkan kaldu udang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tambahkan santan. aduk sampai matang. 2. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 4. potong kotak 2 cm jamur merang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Sajikan. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Ukur kaldunya 1250 ml. seduh 1 btg daun bawang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. cabai bubuk. merica dan udang kupas. Aduk udang dan air jeruk limau.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur.

didihkan kembali tambahkan jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Tata pelengkap di mangkuk. kecilkan api. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan jamur. beri kuah jamur. kecap asin. masukkan kedalam kaldu. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Sawi hijau direbus.Cara Membuat: 1. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tumis bawang putih. mie sayuran. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. kecap manis. merica. Kecap asin 3 sdm Garam. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. kecap asin. taburi bawang goreng dan daun bawang. Masak sampai diidh tambahkan garam. Daun bawang potong halus. 3. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tuang air. Jahe 2 cm. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 2. Tambahkan merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Toge direbus. Bawang merah goreng. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. aduk rata. merica. 4. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. masak sampai matang dan kuah mengental. angkat ayam suir-suir. Sajikan segera. ayam suir. Cara memasak: 1. 3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 2. garam dan merica. 100 . Untuk 2 orang.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

cincang halus daun bawang. Buang lemaknya. aduk hingga berubah warna. Ikat dengan benang. 5. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. tambahkan kecap asin. Tumis bawang putih hingga harum. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. kecilkan api. Tuang kaldu. aduk hingga matang lalu angkat. cincang 1 btg daun bawang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tambahkan udang. campuran kayumanis. tetelan. Masukkan kecap ikan. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. cincang halus daging has dalam. aduk rata. aduk rata. iris tipis kacang tanah kupas. 2. 3. masukkan tulang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. tambahkan potongan daging. 3. siram dengan kuah panas.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Tuang 2 sdm minyak goreng. Masukkan tahu dan daun bawang. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. gula dan garam. Sajikan dengan taburan sisa kacang. haluskan taoco. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. masak selama 1 jam. Masukkan ramen. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Tambahkan cabai. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. aduk sambil dituangkan campuran saus. tahu dan cuciwis. Untuk 3 orang. Didihkan air. rebus sampai matang telur. potong kotak 2 cm daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 4. aduk hingga berubah warna. masukkan daging. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. 2. tambahkan pekak. Untuk 3 orang. kocok lepas cabai merah. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Cara Membuat: 1. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 2. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang. 4. masukkan daging. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. lap hingga kering. didihkan.

Masukkan merica bubuk. kecap asin dan ramen. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. aduk hingga layu. rebus sampai matang. cincang halus 1 bh tomat. iris tipis 2 bh cabai hijau. Buang tulang . bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. daun ketumbar dan akar ketumbar. saus cabai dan cabai iris. saring. Tambahkan telur. 2. angkat. Tambahkan saus sambal. garam dan daging sukiyaki. Untuk 4 orang. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu.3. Untuk 3 orang. siram dengan kaldu panas. daging sukiyaki. masukkan tomat. aduk rata. aduk hingga berbutir-butir. Menjelang diangkat . Tumis bawang bombai sampai harum. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. 105 . Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 4. potong kotak 1 cm. kecap manis. didihkan hingga harum. Tata ramen di mangkuk. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. taburkan daun bawang. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk rata. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan nouc cham. taburkan tahu. 3. taburkan daun bawang. potong-potong Cara Membuat: 1. 4.

dpotong kotak bawang merah daun kemangi. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.5 Tomat merah matang. buang tulang daunnya. Goreng cabe merah. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. sampai minyaknya berubah jadi merah. buang tangkainya Caranya: 1. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. bawang putih. Simpan dalam wadah bersih. cabe rawit. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. aduk terus sampai matang. cabe rawit. sajikan. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. tomat. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. masukkan garem n gula merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. potong per buah dibagi lima. sajikan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1.25 cm 3. tomat n terasi mpe mateng. Haluskan mpe lembut bersama kencur. kering. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. bawang putih. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. ukuran sedang. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . bawang merah. tumbuk halus. Haluskan lalu masukkan kemiri. iris halus cabai rawit merah. dinginkan. garam. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. lalu masukkan campuran cabai giling. Catatan : 1. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dan terasi mpe mateng. bawang merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dan bertutup. 2. aduk dalam wajan sebentar. * Angkat.

vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. ambil bagian yang putih. gula pasir. Sajikan. 107 .(Jgn terlalu besar). aduk rata. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. larutkan dengan sedikit air Bumbu. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Tuangi larutan maizena.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. . aduk cepat hingga rata. Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. kupas. aduk hingga kental. cincang halus tomat merah.Garam 3/4 sdt. sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. tumis cabai hijau tumbuk. . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan teri .Cabe Rawit Merah 5 buah. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . Aduk hingga mendidih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. masak hingga kental. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Sejumput gula pasir (bila suka). aduk rata. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. cincang halus bawang Bombay. cincang kasar petai. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. aduk rata. seduh air mendidih.Tomat 1/2 butir. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. sayur asem dll. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. haluskan kembali tambahkan terasi.Vetsin 1/2 stt. * Perciki air jeruk nipis.(diambil airnya). * Sajikan. dan garam.Jeruk Limau 1 butir . setelah halus masukan tomat.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Panaskan minyak. . buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. . Sajikan. Angkat. Angkat. Angkat. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. * Masukkan petai dan santan. kupas. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. . aduk hingga harum.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai. Sajikan. 108 .

Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. 3. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. sajikan. aduk. 4. angkat. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. garam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. 3. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. cincang 1 bh cabai merah. kupas 100 gr daging ayam. lada dan kecap ikan. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Lalu masukkan nasi. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. masak sebentar. tumisan ayam udang. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang 100 gr daun bayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. aduk rata. Rebus air bersama daging ayam. tuang telur kocok. 2. aduk-aduk hingga matang. sisihkan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. sisihkan. iris tipis 1 bh cabai merah. buncis dan wortel. diamkan selama 1 jam. masak hingga mendidih. cincang 1 bh jeruk nipis. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk rata. iris tipis 100 gr buncis muda. 4. kupas. 2. 3. tambahkan daun ketumbar. angkat. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. cincang 2 bh bawang merah. masak hingga ayam matang. ratakan. Tambahkan minyak. angkat. masak hingga berubah warna. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. sisihkan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masak hingga matang. memarkan 109 . tambahkan daun bayam. aduk. telur dan kecap. 2. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. potong 2 cm 100 gr wortel. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Panaskan minyak. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. aduk. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Masukkan cabai. masukkan udang dan ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. angkat.

sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Buat saus: campur air asam. 3. angkat. iris panjang 50 gr daun bawang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. daun bawang dan jagung manis. taruh satu ekor udang. kupas. angkat. Masukkan dalam wadah tertutup. rebus. angkat. Panaskan minyak. lada hitam dan garam. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. masukkan ebi dan acar lobak. kupas.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. bawang putih. sisihkan. ambil adonan satu sendok sayur. goreng air jeruk nipis Acar lobak. 3. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tiriskan daging sapi. tambahkan telur kocok. Masukkan kwetiau. potong tipis udang. angkat. Panaskan minyak. 2. rebus hingga kental. Untuk 8 orang 2. Campur tepung terigu. ratakan. panaskan kembali. 3. dinginkan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Tuang air. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. cincang ebi kacang tanah. angkat. ratakan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. goreng hingga matang. aduk rata. kukus sebentar. 2. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. tiriskan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. masukkan bawang bombai. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. masak hingga mendidih. haluskan makan gula pasir cabai merah. Tambahkan daun bawang. simpan lemari pendingin. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. lada dan kunyit. masak hingga matang. 4. angkat. ratakan. aduk rata: 50 gr lobak. tuang 100 ml saus. aduk agar tidak menggumpal. aduk cepat. aduk hingga kental. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk rata. gula palem. masukkan kecap ikan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tepung beras. tumis bawang putih hingga harum. air dan kecap ikan aduk rata. kecilkan api masak hingga matang. garam.

tiriskan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. 111 . potong bentuk korek api daun bawang. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. sajikan. aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. beri sedikit air. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).

cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Angkat. aduk hingga rata. Setelah bagian bawahnya matang. tumis bawang putih hingga harum. 2. balikkan. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cuka. gula pasir dan larutan kanji. Masukkan udang. buang bijinya. 2. masukkan air dan kaldu blok. taburi kacang polong. iris tipis panjang wortel. Tuangkan saus panas ke atasnya. Taruh dadar dalam piring saji. Saus : Panaskan margarin. untuk menumis bawang putih. udang. aduk hingga kental. kupas. buang bijinya. Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Taruh dadar di piring saji. aduk rata. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. beri sedikit minyak. aduk hingga mengental. Angkat. potong sebesar batang korek api daun. 3. cincang bawang putih. Dinginkan. 4. iris tipis memanjang wortel. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Panaskan 1 sdm minyak. cincang halus udang kupas. Angkat. Angkat dan tiriskan. wortel dan daun bawang. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. masak hingga matang kedua sisinya. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masukkan sayuran yang lain. Tuangi larutan kanji. potong melintang jagung muda/utri 112 . larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang 75 g udang. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. 3. seduh air mendidih. aduk hingga berubah warna. 2. garam. jahe. cincang cabai merah besar. Panaskan wajan dadar. Didihkan. memarkan cabai merah. Tambahkan bumbu dan air. Tuangi Sausnya. Saus: 1. cincang halus bawang Bombay. iris bentuk batang korek api daun bawang. 4. iris tipis melintang kapri buncis. Angkat dan sisihkan. Kocok telur. Aduk sebentar. aduk hingga layu. 6. Tuangkan sebagian adonan telur. tambahkan saus tomat.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. dan daging kepiting. garam. Masukkan bawang bombai. 4. dan merica. potong 4 cm. Masak hingga mendidih. 5. 3. masukkan cabai. Kocok telur bersama bawang putih. garam dan merica hingga berbuih.

bakso. Masukan air dan sayur sulit layu. Bungkus bentuk segitiga. lada. beri isi dan telur asin. tiriskan 2. rebus hingga setengah matang (aron). Tuangi larutan maizena. potong2 3 buah bakso sapi. 4. dan telur. bentuk selongsong segitiga. garam. masukkan beras dan garam. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. cuci. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. rendam dalam air panas. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk 4. tumis bawang bombai hingga harum. minyak ikan. rendam 1 jam air garam daun bambu. kecap manis. masak hingga agak kering. angkat. daun bawang dan tuang air. kupas. Ambil 2 lbr daun bambu. 3. masukkan daging. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Masukan tomat. angkat 2. aduk. dan garam. tiriskan 2 batang sosis. merica. aduk sampai layu 7. kupas 2 batang bawang daun. masak hingga berubah warna. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. ikat dengan tali rafia. jahe. aduk rata 6. iris 3 buah bakso ikan. gula pasir. iris 10 butir telur puyuh. tutup dengan isi dan nasi aron. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Tambahkan saus tiram. sosis. potong2. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Didihkan air. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . taruh 1 sdm nasi aron. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. rebus. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. aduk cepat 8. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Angkat. Masukan suas tiram.

Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Cara membuatnya: 1. 2. Bila sudah terbiasa. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. angkat. kulit dan durinya dibuang. Cara membuatnya: 1. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Didihkan gula aren (merah). iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 9. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). hanya dagingnya saja. 2. didihkan kembali lalu angkat. 5. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. 7. TIPS: Makin segar ikan. ebi. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. asam jawa. Gunakan keesokan harinya. 3. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. angkat. Cara membuat : 1. 6. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 10. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Masukkan air es. Simpan dalam lemari es. bila kebanyakan air. Air dingin matang 6. 4. lalu goreng atau siap dimakan. masukkan bumbu halus. 114 . Biasanya. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Yang patut diingat. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. hasilnya jadi makin kenyal. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. dapat membuat pempek isi telor mentah. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 2. semakin banyak cairan (air). Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya).SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Didihkan lagi. gula merah dan air di atas api sedang. dan garam. dihaluskan (tergantung selera pedas). Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Aduk sampai lengket. Masukkan bawang putih. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. air lalu saring. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. cabe rawit dan garam. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. saring. tiriskan. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. masak hingga tidak bau langu. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 3. tiris. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 8. cincang halus 2 sdm ebi. Setelah gula larut. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Sehabis pempek mengapung direbus. Bila takaran tepat. rendam air panas hingga lunak.

Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. a. Aduk daging ikan. putih telur. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. 2. garam. sajikan dengan mi. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. asam jawa dan gula merah sampai larut. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. tumis bumbu . TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. potong-potong * 5 batang daun bawang. potong-potong. aduk rata. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. sendokkan. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. 4. Campur udang. tambahkan biang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 115 . dan bawang goreng. 3. garam. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Angkat. saring. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. ketimun. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Sementara itu panaskan mentega. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. daun bawang. b. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Panaskan kaldu. dinginkan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Buat cuko: rebus air.bumbu hingga layu. dikocok lepas 6. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. angkat. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Untuk 20 buah. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dinginkan. Ambil sesendok adonan. 2. dan tepung sagu. masukkan telur. saring tambahkan bahan lainnya. angkat. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. cuko dan taburan ebi. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. dinginkan 5. kupas. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. didihkan.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. ikan. gula dan penyedap. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian.

2. bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. aduk rata. garam dan air. garam. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. dan cuka menurut selera _. Panaskan minyak goreng yang banyak. Pelengkap : 100 gr mentimun. tuang ke dalam kantung pempek. 3. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. siram air dingin. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Panggang diatas bara api sampai matang. tambahkan sedikit minyak goreng. 2. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. sajikan dengan cuko. campur dengan 100 cc air matang. 25 gram kacang goreng. 4. irisan ketimun. tiriskan. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 5. iris kecil-kecil 25 gr ebi. gula dan santan jadi satu. Campur daging ikan. 4. Sajikan dengan cuko. kuning telur. tepung tapioka. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Angkat. gulung dengan selembar daun pisang. gula. gula. 3. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Ambil 1-2 sdm adonan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. bawang merah. rebus hingga mengapung. 3. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 3. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Ambil 125 gr adonan pempek.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. garam. Goreng hingga kekuningan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. dan 5 buah cabai rawit. 2 buah cabai merah. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Potong-potong selagi panas. semat ujung2nya. Tiriskan dan angin-anginkan. Didihkan air. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. tumbuk. Aduk ikan. masukkan pempek. 2. Penyajiannya juga bersama cuko. 2. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. dan mi. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Segera masukkan ke dalam air mendidih. gula pasir. aduk rata. merica. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1.

Kentalkan dengan air maizena. 3. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk sampai tumisan matang. untuk 20 buah 117 . serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko.

Ambil selembar kulit siomay. 7. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 5. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Cara membuat: 1. Untuk pangsit. 3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 4. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. cuka. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 6.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 5. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. sajikan hangat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. minyak wijen. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 2. 8. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 6. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Rasanya luar biasa gurih. tepung kanji. isi dengan adonan isi. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. gula pasir. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. kecap manis dan jeruk purut. siap pakai telur ayam. ambil sedikit adonan. Taburi atasnya dengan telur. dicincang 100 gram daging ayam. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Kocok telur. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. garam dan air. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 3. garam dan rajangan daun bawang. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Angkat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.dipotong-potong dan digoreng. 4. parut merica bubuk putih telur ayam. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 2. Waktu menggoreng. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata.

beri 1 sdm adonan isi. masak hingga kering. daun bawang. Buang buntut tauge. tumis bumbu halus sampai harum. Hidangkan. tumis bumbu halus hingga harum. siram kuah tauco. masukkan ayam dan udang. aduk. 3. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Tambahkan rebung. tauco. masak hingga cukup matang. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. tambahkan air dan garam. masak hingga mendidih dan kental. angkat. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. oncom. dinginkan. Ambil selembar kulit lumpia. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 2.3-4 bh jeruk limau. tauge. angkat. aduk rata. Tuangi air. aduk sampai berubah warna. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. taruh ketupat yang sudah dipotong. 2. garam dan lada. Siram mi dengan air panas. tiriskan. Buat isi: panaskan minyak. masukkan tomat. masukkan air jeruk limau. Untuk 6 orang Acar. Kuah oncom: panaskan minyak. beri mi. rebus hingga mendidih. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tauge. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. masak hingga kering. angkat. aduk rata. tumis bawang putih hingga layu. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. 4. Buat saus: panaskan minyak. 3. masukkan larutan tepung sagu. masukkan kecap manis. kucai. Angkat. Penyajian: siapkan piring saji. aduk-aduk. daun bawang. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 4. Masukkan telur kocok. kecap manis. aduk. Panaskan minyak.

Kuah: 1. nikmat! 5. 4. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. beri telur rebus. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. uleni hingga rata. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 3. Tiriskan. Lalu diamkan selama 10 menit. Giling adonan hingga tipis. ragi instan. rendam dalam air. 2. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. lalu buat kepang. Oles pastry dengan telur. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. hm. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Dimakan dengan nasi panas mengepul.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. selama 45 menit. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Potong -potong sajikan. gula pasir dan bread improver. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. air es dan garam. Cara membuat: 1. parut daun bawang. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. didihkan kembali. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. uleni kembali hingga kalis. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Bahan: 12 lembar kulit pangsit.Campur tepung terigu. tutup dengan bahan isi. tambahkan margarin. 120 . simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Lakukan sebanyak 3 kali. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. 2. Isi: campur semua bahan isi . 2. tambahkan kailan. Angkat. Tuangi kuah dan sawinya. aduk hingga rata. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. lipat lembaran ke kiri dan kanan. iris halus telur. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Gulung hingga rapi. aduk rata. giling setebal 1/2 cm. Masukkan telur. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. isi bagian tengah dengan bahan isi. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. letakkan pastry margarin di tengahnya. bungkus seperti amplop. Didihkan bawang putih.

Sendokkan ke daun pisang. irisan jahe dan serai. Untuk 6 bungkus. 4. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. taburkan daun bawang. sama nikmatnya. daun salam. masak sampai matang. semat dengan lidi. cabai iris dan daun jeruk. iris tipis. atau dibungkus daun pisang. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. iris tipis 2 btg serai. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. masukkan cabai rawit. bawang putih. jahe dan serai. 2. bungkus tum. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Untuk 4 orang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk rata. 3. bawang merah. Aduk santan dan telur asin. ratakan. Bungkus tum. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. 3. Dimasak di atas pinggan tahan panas. masukkan daun salam. Tambahkan bumbu halus. Sendokkan ke daun pisang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. daun salam. iris tipis 1 bh cabai merah. Cara membuat : 1. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 2.

122 .

Panaskan minyak. Masukan gula. Cara membuat: 1. dinginkan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 3. 5. angkat dan dinginkan. Masukkan ke dalam toples. aduk hingga gula larut. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Blender hingga halus benar. tumis sebentar. dinginkan. 123 . Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan. 6. 4. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Tambahkan gula pasir. 4. 3. hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 7. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. angkat. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 2. Aduk sebentar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. 2. 2. Tumis hingga harum dan matang. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. 3. Tambahkan gula pasir. 4. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. angkat.

4. potong-potong dan sajikan. diamkan selama 1 jam. 124 . Isi : mentega. 4. susu bubuk. kira-kira 2 jam 5. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Kocok air bersama telur. masukkan ragi instant.lobang baru tutup. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. sisihkan. Jika sudah lobang. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. diamkan hingga bersarang. aduk sampai larut dan berbuih. Tutup dengan lap 4. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. potong menurut selera. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. garam dan soda kue. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. aduk rata. masukkan telur ke dalamnya. cincang Wijen. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. baking powder. tuangkan adonan. masukkan soda kue. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. buat lubang ditengahnya. Olesi dengan mentega. Panaskan wajan anti lengket. Sesuai dengan selera. Disusul dengan susu kental manis. sampai gula larut. 6. Masukkan telur. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. vanili dan gula pasir. 5. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Lipat martabak menjadi 2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Campur tepung dan gula. sangrai. aduk rata. kupas. Tuangi susu hangat. Campur bahan yang kering-kering 2. Diamkan adonan hingga mengembang. aduk rata 3. 2. matang dasarnya balik angkat. 3. 3. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. mesyes. Uleni sambil dituangkan larutan santan. kacang tanah. 2. keju atau durian dan susu kental manis. taburkan isian menurut selera. gula pasir. keju. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Cara membuat : 1.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur.

Rebus santan bersama daun salam. suwir-suwir halus. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat dan sisihkan. pulung sambil dipadatkan. 4. 5. angkat. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. masukkan ayam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . dan serai. taruh ketan diatasnya. 6. Angkat. Masak santan. masukkan ketan. masukkan santan ayam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuang santan. angkat. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. telur. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. garam. Ambil 50 gr ketan. tumis bumbu halus sampai harum. sisihkan. Kukus ketan hingga matang. angkat. Panaskan dandang. Panaskan minyak. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. dan daun pandan sampai mendidih. Buat dadar: campur tepung. buat dadar tipis. tiriskan. 5. Masukkan dalam dandang kembali.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. aduk. bungkus dan sajikan. isi dengan ayam. 2. garam. aduk rata. masak sampai santan meresap angkat. ratakan tuangkan isian. 3. 4. aduk. angkat. cuci bersih. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. sangrai 1 sdm ketumbar. dinginkan. sisihkan. pipihkan. lipat bungkus amplop. daun salam. masak hingga agak kering. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. serai dan garam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 2. Ambil satu lembar dadar. kukus selama 20 menit. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. 3. angkat. dan air.

6. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. cuci bersih. serai dan garam. bungkus. tuangkan isian. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat dan sajikan. Kukus ketan hingga matang. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper. tambahkan daun kemangi.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 5. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. Tuangkan setengah bagian ketan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 2. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 2. 3. angkat. salam. 5. angkat. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. 6. 4. serai. Rebus santan bersama daun salam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. pandan. Rebus santan bersama daun salam. serai dan garam. kukus sebentar. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Bagi menjadi 2 bagian. ratakan dan padatkan. aduk rata. 4. ratakan dan padatkan. Kukus ketan hingga matang. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. angkat dan sajikan. 3. daun jeruk. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. masukkan tuna. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit.

daging goreng yang sudah dipotong tipis. lengkuas. 6. d. ketumbar. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dan garam secukupnya. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Angkat daging. Jahe. gerus bawang merah. rendam air panas sebentar daun seledri. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. seperti bubur. 2. jinten. lalu potong" kecil. Semua bumbu. 127 . lengkuas. potong kecil2 1 bungkus soun. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kemudian angkat. sereh. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. sisihkan. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. dihaluskan 2. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. sampai matang 3. 4. Potong daging setebal 1 inch. kecuali lengkuas. Atur soun. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar.jeruk. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. terus direbus sampai kental. Diamkan selama kira-kira 5 menit.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. 3. & d. 2. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. kunyit. 4. dan tusuk dgn lidi sate. lalu cuci dengan air sampai bersih. jahe. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Menghidangkannya: 1. sesudah santan mendidih. kentang. Cara membuat: 1. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Tiriskan. 3. 2. 5. Menghidangkannya: 1. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. dan potongan otak. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 5. tambahkan asam kandis. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).kunyit. Daun jeruk. junyit. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 4. Daging Cabe Merica. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. berbentuk persegi 4 x 4 cm. masak sampai mendidih.

atau ait jeruk.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 5 garlic 5 onion. ASAM PADEH Bahan: 0. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 3 bh d. daun jeruk. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya).jeruk. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 2. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 8. 2. 4. 4. kalau memakai ikan asam jawa. 5. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. 7. bawang merah. Gerus cabe merah. 1 bh nangka muda. Cara membuatnya : 1. 1 sdm garlic powder. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 2. 1 sdm paprika. daun kunyit. sepotong lemon grass. garam dan tomat kasar-kasar. tomat. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Daging sedikit lebih lama. 5. 1 sdm onion powder. Kemudian masukkan kedalam panci. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 sdm ginger powder. jahe. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2 cangkir air. aduk sampai rata. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 3. 1 kaleng santan. Cabe. 2 sdm cabe giling. Angkat dan dinginkan. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Angkat. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Campur daging. 6. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 4. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. krn udaranya kering). 2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). masing" sebesar ibu jari. laos. onion. galangal powder. santan. 3.

4. setelah itu masukkan cabe giling. 6. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Beri garam secukupnya. jahe & laos. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 2. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 3. 5. 8. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja.Cara membuatnya : 1. 7.

susun dalam piring saji. Menghidangkannya: siapkan piring saji. angkat. garam. Siapkan semua bahan. goreng 6 bh cabai merah. Sajikan buah dan bumbunya. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. 3. goreng 130 . memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tambahkan cuka. tiriskan 100 gr kangkung. rendam air panas. kupas. mi. rebus sebentar. campur dengan bumbu halus. gula. iris tipis 100 gr timun. terasi. timun dan juhi. cuci bersih. Bumbu: haluskan kacang tanah. angkat. beri emping. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. rebus sebentar. tiriskan. angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan. aduk hingga semua bahan larut. cabai rawit. Sisihkan. ulek rata. tambahkan air aduk rata. potong 4 cm rebus sebentar. Bersihkan cingur sapi. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tahu. angkat. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. goreng 4 bh cabai rawit. goreng 150 gr juhi. garam dan air. 3. kentang. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. 2. 2. angkat. rebus hingga empuk. 2. seduh air mendidih. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. bakar hingga kering. iris tipis.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Sajikan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Goreng cingur hingga kering. Tuang bumbu di atasnya. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. kukus. taruh daun selada. Kupas semua buah. Haluskan cabai merah.

masukkan daun selada. taruh taoge. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. dinginkan. Angkat. kukus. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Penyajian: atur mie. tuang kuah yang sudah dingin. taoge. Sajikan segera. 3. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai.3. Penyajian: siapkan mangkuk. siram dengan bumbu. 2. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. mentimun. cuka. Didihkan kembali air gula. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 2. aduk rata. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. gula pasir. aduk rata. soun. saring. beri keripik singkong. Masukkan bumbu halus. tuangkan kuah. potongan tempe. kecap manis. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Siapkan piring saji. kentang. iris tipis papaya mengkel. siram dengan bumbu. kangkung. bengkuang. Sajikan segera. Kuah: haluskan cabai merah. tambahkan bumbu halus. tiriskan mentimun. aduk rata. tahu. angkat. 4. 3. rendam air panas. haluskan SERBA PUDDING 131 . gula dan air matang. Setelah bumbu dingin. tiriskan kentang. jerang di atas api hingga mendidih. garam. masak hingga bumbu matang. 2. Sajikan. dinginkan. iris tipis bengkuang. Sebelum disajikan. campur air. iris tipis kacang tanah. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. masak hingga bumbu matang. potong melintang tipis daging mangga. iris dadu kecil taoge. mentimun. iris tipis nanas. cabai rawit. tahu. timun. tiriskan. dalam mangkuk. seduh air panas. kacang panjang. tambahkan cuka masak. rendam dalam air panas. terasi dan asam jawa. soun. Angkat. taburi dengan kacang tanah. 4. Kuah: campur bumbu halus. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun.

beri air dingin bagian bawah. tepung hunkwee hingga rata. aduk rata. Susun cendol. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . es serut. Kocok mentega. tepung kanji. Campur tepung beras. Kukus hingga matang. tuang air. tuang santan dan sirup cocopandan. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. agar tidak lengket. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. aduk rata. 2. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Masukkan jahe parut dan madu. angkat. air soda. Lakukan hingga adonan habis. sajikan. Untuk 4 gelas. Untuk 6 buah. jerang di atas api kecil hingga kental. angkat. aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. aduk jangan sampai berbutir. dinginkan. rebus hingga mendidih. 3. 2. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. dan es batu. Saus: campur semua bahan saus. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 2. aduk. satukan. peras airnya. 5. angkat. 4. Sajikan puding dengan saus. gula pasir hingga putih.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 4. 3. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Tuang di atas cetakan cendol. Cara Membuat: 1. 3. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Tuang air mendidih. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.

masak hingga mendidih. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. garam dan gula pasir. membawa bekal apa.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. lada bubuk. taburkan almon diatasnya. masukkan air.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Masukkan dalam oven. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. aduk rata. kupas bersih. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. 3. masukkan telur. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. saus tomat.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. ya. Campur tape singkong dan santan. masukkan bawang bombay. Panaskan minyak. 2. garam dan tomat. daun salam. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. sisihkan. Pasti acara liburan semakin berkesan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masukan kecap manis. tumis bawang putih hingga harum. angkat. sisihkan. 4. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tumis bumbu halus hingga harum. 3. kecap inggris. aduk rata. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Untuk 10 Orang. angkat. tumis kembali. 2.3 bh kemiri. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. pala. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . angkat. sajikan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Rebus telur hingga matang. kocok kembali hingga larut. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Tuang air. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masak hingga bumbu meresap. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Beri vanilli bubuk.gula pasir. tapioca. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. angkat. masukan masukan tepung terigu. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. masukan telur.diaduk. baru dipotong-2. Siapkan wajan untuk kue lumpur. aduk hingga menjadi adonan yang kental.masukkan 1. tambahkan santan dan aduk rata kembali. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Kukus lagi 5 menit. Saring.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. 2. beri satu kismis dan panggang hingga matang. tidak terlalu kental. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. aduk rata. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Seudah panas loyangnya. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Setelah tercampur rata. Biang Aci. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kukus kembali sekitar 5 menit.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . 4. tuangkan adonan hingga hampir penuh.5 centong adonan. Hilangkan uap panasnya. Kalo susah motongnya. 3.kukus sampai mengkilat & bening. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. olesi dengan margarine. masukan margarine dan gula pasir. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan lapisan ke 2 nya. Didihkan air. Kukus dalam dandang kukusan.mengeras bagian luarnya. angkat.

Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.garam.Dinginkan.cek kekerasan nya pakai tangan. Simpannya berbalikan. Sampai agak dingin. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.sedang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. tambah air kapur sirih.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. 138 . aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu masak pakai api kecil . Lalu matiin apinya. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).Aduk rata.dimasak sampai mendidih. whittening dan gula diaduk. vanelli. Tepung beras. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Dan bungkus dengan daun pisang.blender sampai halus. Masukkan aci dan santan kental.garam & santan kentalnya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Tepung beras. Lalu saring. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Gabung dengan 1 bagian yg putih. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.campurin. Aduk rata.maka tambahkan santannya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Yang bolak balik atasnya.karena kalo belum matang sudah ditimpah.masukkan aci. aduk rata.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.aduk sampai rata. maka semua lapisan akan susah untuk matang. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Tengahnya diberi pisang. masukkan santan. Daun pisang pakai 2. daun jeruk purut . aduk rata. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Seudah 1 lapis matang. lalu masak diatas api sampai matang. Seudah semuanya matang.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.daun pandan.jadi kuat. kukus 15 menit. Kalo menggerindil saring adonannya. Masukkan santan cair hangat.tepung aci.

beri santan sedikit saja. Bungkusnya dibalikkin .bikin dadar.garam. Tuang adonan ke atasnya. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Olesi Teflon dengan minyak goreng. aci. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lipat daun pisang berbentuk kotak. sesudah matang baru dibalikkin lagi.lalu panaskan sampai panas sekali. 139 . Masukkan santan kental sedikit-2.santan. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. tepung aci.garam.lalu saring.lalu simpan pisangnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.garam.tepung aci.telur. Kukus sampai matang.gula pasir.tepung beras. aduk rata.gula. Kalo ketebalan.dicampur jadi 1. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Masukkan pandan pasta.semua diaduk jadi 1.air daun suji. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aduk rata.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu saring. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.dicampur jadi 1. Lalu saring.air kapur sirih. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.

aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.atau pasta coklat. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Campurkan tepung beras. dan garam sambil diaduk.. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Simpan dalam minyak dingin. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. 3. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. sebelum adonan dibagi dua.supaya dadarnya berpori besar-2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.tepung ketan.. CATATAN : Kelapa parut. dan gula pasir. Angkat lalu saring. Kukus selama 5 menit.garam.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Dinginkan.aduk sampai kering.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. daun pandan. goreng sampai matang. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. kanji. 4. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu dibentuk lonjong. Kalau dirasa terlalu kental. ke medium apinya.. Diamkan adonan 30 menit. 2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lalu bentuk bulat-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lalu seudah abis adonan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Didihkan santan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. bisa dikasih air panas sedikit saja.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. 5.

lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Diamkan sampai hangat. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Rebus santan. angkat. santan cair. 3. Angkat dan dinginkan.Rebus santan. tambahkan air) 2. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 7. gula. aduk rata. garam. kukus 10 menit. Tuangi santan sedikit demi sedikit. aduk rata. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. dinginkan. aduk rata. garam. lapis berasnya harus rada dingin dulu. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .Masukkan kelapa muda.. Campur tepung beras. peras. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk rata. Bagi adonan menjadi 2.. lalu buka pembungkusnya. Campur tepung beras. ulangi hingga bahan habis. dinginkan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.. dipotong biasa juga okeeeyyyy. 2. sisihkan. dan campuran air daun suji tadi. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. 141 . panaskan sampai beruap.. 6. tipiskan hingga 1/2 cm. aduk rata. potong-potong. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. kalau sudah dingin. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 8.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. sebagian diberi pasta cokelat. tepung kanji dan gula.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 4. gula pasir.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. daun pandan. kukus. aduk terus sampai mendidih. Terakhir kukus kembali 30 menit. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Ambil selembar daun pisang. Siapkan kukusan. kukus 5 menit. sajikan.. 10. saring. Kukus hingga matang. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 5. kupas · 10 lembar daun suji 1. Begitu seterusnya sampai adonan habis. kukus 5 menit.. Peras dan ambil airnya. Kalau mau memotong. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 9. air daun suji. 11.. 3. 4.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu masukkan air. angkat. dinginkan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. atau dilapisi plastik.

Campur tepung bersama gula dan mentega. Cara membuat nastar : 1. Uleni hingga kalis 2. madu dan telur hingga lembut. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. aduk hingga rata. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. potong panjang 1x10 cm. Olesi dengan kuning telur kocok. kocok hingga rata. Taruh di loyang datar. 4. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. ceri merah dan ceri hijau. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. 4. 2. Pipihkan. Untuk 12 potong. Masukkan telur ayam. Ambil setengah sendok makan adonan. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . tumbuk kasar 50 gram ceri merah.5. Masukkan emping jagung. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. bentu memanjang.Setelah dingin. Bulatkan kembali. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Aduk rata. 5. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 5. Aduk rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Tambahkan tepung terigu. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 3. Kocok mentega bersama gula. Oven hingga matang. potong-potong. 2. Masukkan havermut. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. sebelum dihidangkan. garam. potong kecil 50 gram ceri hijau. 3. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. dan garam. Angkat dan dinginkan. isi dengan sedikit adonan nanas. 2. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. dan air.

Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Oven sampai matang. Campur kacang mete. maizena. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. dan garam sambil diaduk rata. Masukkan keju edamer. Aduk rata. 6. Masukkan tepung. Tambahkan cokelat pasta. 5. Ayakkan tepung terigu. 8. 7. dan gula halus sampai menjadi krim. tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan esens almon. putih telur. Angkat dan dinginkan. dan susu bubuk. baking powder. cokelat bubuk. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. kuning telur. 2. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Aduk pelan dengan spatula. Kocok mentega. Buat marzipan. Oven sampai matang. Setelah rata. 143 . Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. * Masukkan campuran tepung. Sisihkan 2. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Aduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. maizena dan baking powder. Ambil seperlima adonan. 4. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1.6. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. keju parut. Oven sampai matang. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. tepung gula. 3. Angkat dan dinginkan. * Masukkan gula bubuk. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Taburkan keju cheddar parut. 2. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 3.

Tambahkan terigu dan keju parut.* Masukkan corn flakes. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Namun bagi yang diluar negeri.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. alasi dengan plastik 4. atau keju bola. Angkat. lalu potong serong sekitar 1 cm. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple.5 x . yang menemukan berbagai macam jenis keju. dan 1/4 garam. lalu uleni sampai kalis. susu dan vanilli. ulas tipis dengan merah kuning 9. Campur semua bahan jadi satu. bumbu spekoek. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. tempatkan di loyang kue kering. iris tipis . * Sendoki adonan. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. * Kocok margarine hingga putih mengembang. masukkan gula palem. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Ambil adonan. Bubuhi satu buah irisan keju. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. * Masukkan kismis dan kacang tanah. telur. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. aduk rata. kocok hingga lembut. sangrai. 3. atau keju apel. supaya tidak melekat satu sama lain. 4. aduk rata. Cara Mengolah : 1. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Goreng hingga cokelat kekuningan. Pulung adonan sebesar pensil. * Masukkan telur. Panaskan oven 375F 7. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. 50 gr keju tua. Kocok mentega. 2. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Siapkan permukaan datar lebar. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 .

kaldu sapi. Campur tepung terigu. Panaskan oven 375 F 5. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Kocok mentega. aduk rata 3. ayak 2 butir telur. cincang gula tepung. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan tepung terigu dan kacang. Oven sampe hampir kekuningan 7. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. dinginkan 9. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Ambil 1 sdt adonan. dan air. Gulingkan pada gula tepung. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. gula halus. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Panaskan oven 375 F 5. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan telur. Masukan mentega. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. malah kuenya akan gagal. aduk sampe bisa dipulung 3. Oven sampai kekuningan 8. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. tekan2. Lelehkan mentega. aduk sampe kalis 4. telur. ambil adonan sebesar ibu jari 5.5 cm 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. vanilla. Angkat. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ayak 100 gr tepung kanji. Masukan oatmeal dan terigu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. garam. tepung kanji. Siapkan garpu. Ambil 1 sdm adonan. tiriskan. secukupnya Proses 1.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk sampe bisa dipulung 3. dan coklat cincang. tepung kanji. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Ambil 1 sdm adonan. Lelehkan mentega. Tambahkan telur dan vanilla. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Angkat. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. biarkan sampe hangat kuku 2. dan air. panggang 5 menit lagi. tekan2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk rata 3. Masukan mentega. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tambahkan gula. cukup sampai tercampur. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Taburi dengan almond iris 149 . Tusuk dengan lidi. ayak 2 butir telur. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Masukan oatmeal dan terigu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dan seterusnya 8. sampai hangat kuku 2. dan vanila dengan api kecil. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Tuang ke dalam loyang brownies 6.dengan kecepatan tinggi 2. gula pasir. aduk rata 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan tepung terigu dan kacang. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tuang ke dalam wadah sedang. jangan lama2 4. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk sampe kalis 4. Panaskan oven 375 F 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. Lelehkan mentega. kaldu sapi. Masukan cocoa powder. Angkat. tuang ke dalam wadah sedang 2. tiriskan. Angkat. aduk rata 4. kocok sebentar dengan mixer. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. telur. aduk rata 3. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan garpu. almond. Tambahkan terigu. garam. Campur tepung terigu.

7. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Oven Cara membuat: 1. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang.Alat : 1. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. masukkan ke spuit bentuk bintang.. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 200 Gr tepung terigu 7. 200 Gr mentega dicairkan 6. teruskan oven 5 menit. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. gula. Loyang 5. Kalo ngocoknya kelamaan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . dinginkan. Kalo bentar. 1 sdt baking powder 3. Mentega & gula dikocok sampai putih. Panggang lagi sampai kecoklatan. Mixer 4. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Insya Allah. 9. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan.Bahan: 1. akan menjadi cake. 6. Perbedaan utama pada mengocok telur. Angkat. Ayakan Tepung 2. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). dan seterusnya. jadinya fugues. sambil terus dikocok. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. cetak (bentuk bulat. Masukkan tepung terigu aduk rata. Bulatkan dan masukkan nanas. ato malah ada yang gak dikocok.7. S. 3. Masukkan keju parut. 2. 5. Parutan Keju 6. 4. jika belum. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Dinginkan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 8. 5 Butir Telur Ayam 4. 150 . 200 Gr gula pasir 5. Baskom tempat adonan 3. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. sdm susu kental manis Alat .

Masak sampai kacang hijau empuk. matikan api.9. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . 151 . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Campur tepung terigu dengan baking powder. ayak. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama._. larutkan sampai benar-benar larut. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. 3. bisa. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. 2. tutup dengan plastik. tapi dingin pun tak kalah enaknya. namun tetap populer di kalangan masyarakat.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).gula merah (bila tidak ada. amonium karbonat ke dalam air. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Panggang dalam oven sampai matang. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Masukkan gula. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. garam. Sajian yang begitu sehat pun. Aduk campuran tepung terigu. Setelah masak. 4. Disajikan dingin pun juga enak. Termasuk bubur kacang hijau ini. Bahan . dinikmati panas-panas lezat.2 lembar daun pandan . Selamat Mencoba.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.1 . hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Mau disajikan panas. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Namun tidak bisa kita pungkiri.

Tambahkan garam. daun bawang. tepung panir. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. tumis bawang bombay hingga harum. gula dan pala. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. aduk rata dan matang. hingga kecokelatan. Cara membuat : Panaskan margarin. Susun dua. keju parut. kacang polong. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tarik menurut selera. 9. Apalagi diperkaya dengan ayam. 6. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.5 cm atau sesuai selera. 10. jamur dan keju. aduk rata. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. 7. susu. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. 11. 8. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. dan terigu. masak sebentar. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Gurih. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.5 cm. merica. kaldu bubuk rasa ayam. aduk rata. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Subject: RESEP Kroket Keju. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. angkat. tekan tengah-tengahnya. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Masukkan tepung terigu. Tambahkan irisan ayam. jamur. Masukkan keju. angkat. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Gurih.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. aduk sampai rata. lembut dan tentu saja nikmat. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5. tambahkan kuning telur. Sajikan hangat. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. lalu potong selebar 1. maizena.

potong kotak 2x2 cm. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. kocok lagi. gula sampe putih. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Masukan telur.. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Adonan siap dibentuk. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. tutup dengan lap basah. maizena. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Oven sampai matang. Masukkan keju. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. mentega. Uleni hingga 50 gr cornflakes. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Kalau agak kering.rata/kalis. tambahkan keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. TIPS: 1. aduk sampai rata. Tambahkan vanili. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tata di loyang kuker. potong kecil2 50 gr kismis. dan terigu. kocok rata. diolesi kuning telur dan taburi keju. susu bbk.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Supaya glazur tahan lama. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. masukkan telur. Oven dengan api kecil hingga matang. 153 . kocok sebentar. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tambahkan putih telur sedikit. tambahkan lemon essence. Aduk rata. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.

Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Taburkan terigu.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Panggang lg sampe matang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Kukus 30 menit dengan api kecil. aduk. .cincang. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Kocok telur dan gula sampai larut. . sampe gula larut n mendidih. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Cetak di cetakan pie kecil. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. tambahkan semua bhn isi. Angkat. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. panggang 1/2 matang. Sisihkan. rasanya sudah OK or belum. haluskan. . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. angkat bagian atasnya.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Angkat keluarkan dari loyang. Masukan adonan isi.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . aduk sampai rata. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).terigu lalu uleni sampe rata. Klw perlu cicipin. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. dengan cabe rawit bila suka 154 . Masukkan SKM aduk. sebelum ditutup. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.

6. Setelah dingin. ratakan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 2. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lalu tutup dengan sisa adonan. sisihkan. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 10. belah menjadi 2 lapis. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 9. angkat. 5. 6. Potong jadi 30 buah. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Masukkan dalam dandang. lalu angkat. Masukkan campuran terigu-cokelat. 7. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. tambahkan garam. tumpukkan potongan atas. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Tuangkan adonan setengah loyang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). cincang halus Cara membuat : 1. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Siapkan loyang 22x22x4 cm. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Olesi minyak goreng. lalu angkat. 3. sisihkan. Aduk rata hingga mengental. 5. 4. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. sisihkan. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 8. Kocok bahan B sampai mengembang 3. lepaskan kue dari loyang. aduk dengan spatula hingga rata. 11. aduk dengan spatula hingga rata. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Besarkan api kompor. 4. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukkan cokelat cincang. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 2. Tuang adonan ke dalam loyang.

gula. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. masak hingga ayam matang. Biarkan dingin. Biang : taruh tepung terigu. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masukkan ayam cincang. masak hingga ayam matang. Biarkan selama 10 menit.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan dingin.500 gr tepung . tumis awang putih hingga harum. masukkan ayam cincang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Bahan isi : . baking powder. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.Cara membuat : 1. baking powder. ragi dan air dalam mangkuk. potong dan timbang ± 30 gr. gula. Masukkan semua bahan lainnya.2 sendok makan susu bubuk . aduk sampai setengah matang. gulung adonan memanjang. Adonan : masukkan tepung terigu. Biang : taruh tepung terigu.2 kuning telur . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 2. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. __. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . angkat.150 gr wisjman . potong dan timbang ± 30 gr. 3. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. 2. Adonan : masukkan tepung terigu. bentuk bulat.250 gr mentega . gulung adonan memanjang. angkat. Bahan isi : . siap digunakan. bentuk bulat. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 4. 4. tumis awang putih hingga harum. Kempiskan dengan cara ditinju. Masukkan semua bahan lainnya._._.50 gr gula halus 156 . siap digunakan. ragi dan air dalam mangkuk.

II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . gula dan susu. Tambahkan susu kedelai (dingin). Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. aduk rata. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. sisihkan 2. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Aduk rata coklat bubuk.Cara membuat : . aduk rata 3.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). dan garam.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. masak sampai mendidih 4. tomat. Matikan api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . garam dan gula. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. tuang adonan coklat bubuk.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk rata . Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. bekukan 5. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Boleh dihiasi dengan seledri air. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Pukul telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.masukkan kuning telur.

kocok lepas kuning telur.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. aduk cepat dan rata. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Buat gemblong. masak dengan api yang sedang aja ya. Matikan api. satukan... tambahkan tepung kanji. Bentuk lonjong adonan. margarin.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. atau disesuaikan selera aja sikh. dapat disajikan dengan vla. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. masak sampai matang/mendidih 3. Aduk rata susu kental manis. Tuang larutan tepung mai! zena. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. bagi yang suka agak manis. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.. Masak sambil diaduk hingga berambut. gula harus dikurangi 275 gr saja. Aduk sampai kalis 2. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Aduk rata. Sisihkan 3. Sisihkan . bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Buat besta. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).biasanya kalo pakai kuning telur. Setelah hangat kuku. . note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.. seperti petunjuk diatas ya. kelapa. Angkat. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. dan garam. biarkan mendidih sekali lagi. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. gula & garam (bukan diatas api) 2. coklat bubuk. Masukkan gemblong.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . goreng sampai matang.

setelah 1/2 jam. 2.sementara itu. 5. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Aduk rata.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 5. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Masukkan keju parut. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. _. susu. 2. kocok gula. gula. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. iris tipis Cara Membuat : 1. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. dan fermipan. 6. panaskan dandang terlebih dahulu. atas. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. uleni hingga kalis. oregano. 7. direbus sebentar. 3. Masukkan smoked beef dan jamur. aduk sampai matang. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .kukus kurang lebih 15 menit. 4. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 100gr tepung terigu. . 3. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. basil merica. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .telur sampai mengembang. Parut harus keju tersebut.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. direndam sampai putih. potong dadu Jamur kaleng. diamkan lagi selama 15 menit . garam. aduk rata. 8. Campur terigu.

Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. . Trim ice cream to fit cake layer.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Place one layer on cake plate. Spread with 1/2 cup pie filling. turning halfway through cooking. Cool. Air Kelapa 7. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Sweeten whipped cream. optional * Cherries. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Quickly invert ice cream layer on top. Rebus santan. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 8. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Freeze several hours 12. Refreeze. 9. 5. 3. Beat into creamed mixture alternately with milk.for garnish. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). optional 1. Beat in cooled chocolate. or until melted. Refreeze. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Slice cake right out of freezer. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 2. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Stir to blend. Frost cake. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Remove foil. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 3. Garam secukupnya 6. vanili dan garam. Kelapa 1. Cut cake in half horizontally.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. sampai mendidih. CARA MENGHIDANGKAN. Beat in eggs. whipped grated chocolate. Mix together flour and baking powder. If desired. beginning and ending with dry ingredients. agar-agar. Sprinkle cream grated chocolate. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 4.5 butir 3. 4. Susu Kental Manis warna putih. kemudian kopyor imitasi. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. CARA MEMBUAT: 1. 10. In medium bowl. 2. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Cool 5. 6. Vanili secukupnya 5. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Agar-agar warna putih 3 bungkus. cream sugar and shortening. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . for garnish. Spread with 1/2 cup pie filling. 7. Top with second cake layer. Place chocolate in microsafe dish.Siapkan gelas. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. kupas kulitnya. 8. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Setelah mendidih dan angkat. Kelapa dicuci bersih.5 gelas. 2. 11.

setelah setengah matang. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1.Tambahkan es. diamkan hingga matang. 4. (merah hijau putih .Kocok telur dan gula sampai kaku. tatakin kertas & poles mentega lagi.Masukkan susu kental manis . Bahan 150 gr melon kuning. Tuang adonan/warna ke 2. masukan ayakan tepung dan baking powder.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. vanilli dan air. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. air harus panas. taburkan meisjes. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tambahkan margarin. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tuang air soda . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.boleh pake. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Adukrata. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. masukkan daun pandan) Telur.Tata buah digelas. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . tambahkan selasih 161 . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. 2. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tutup cetakan.

dapurbunda.html . 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful