DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 2. dan matang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 4. 4. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. aduk rata: 3 siung bawang putih. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 2. Angkat dan tiriskan. 4. 3. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Tiriskan hingga airnya habis. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. jahe. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 3.

parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 3. biarkan selama 3 menit. 6. dan serai. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. saus cabai atau mayones botolan. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 4. Angkat dan tiriskan. kocok Tepung Bumbu. 7. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Angkat. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Taruh dalam panci. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Beri daun salam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 2. Aduk rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. tuangi air.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 5. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. potong-potong 7 . Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 2. Tutup wadah. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Tiriskan daging ayam. daun jeruk. Kecilkan api. parut jahe. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 4. 4. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Tiriskan ayam. Masak hingga air habis. 3. 8. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 5.

Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga rata. Tiriskan ayam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. air kelapa dan air. Diamkan selama 1 jam. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 8 . cincang jahe. masukkan potongan ayam bertepung. potong 8-10 bagian bawang putih. cincang bawang putih. Sajikan hangat. Tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Beri bumbu halus. tiriskan. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Lumuri ayam dengan bawang putih. merica. 3. Cuci ayam. Angkat dan tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Panaskan wajan datar. 4. Angkat. 2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus ayam bersama air kelapa. 3. potong 2 cm jeruk limau. Diamkan selama 30 menit. Angkat. 2. Angkat dan tiriskan. air. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Tiriskan.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. air jeruk nipis. Masukkan ayam dalampanci.

angkat. 4. Tambahkan daun bawang. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. 3. Tiriskan. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. kecil-kecil bentuknya. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Tumis bawang Bombay. Aduk hingga rata. aduk hingga layu. Untuk 8 porsi Bumbu. bawang putih. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Rebus ayam bersama santan. 6. Setelah airnya mengering. 4. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 2. kecap manis.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 3. bumbu halus. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Cara membuat sambal. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 2. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. Panaskan mentega hingga leleh.2. serai hingga daging ayam lunak. Angkat. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . daun salam. Perciki air jeruk limau. Angkat. Aduk rata. Masukkan ayam. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. 3. salam. Diamkan selama 1 jam. Tambahkan tepung beras. sajikan hangat. kecap asin. potong-potong daun salam serai. dan merica. Masukkan ayam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. gula dan kecap manis. dan jahe hingga harum. 4.

kemiri. 2. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. serai. Goreng cabe. 3. Cara membuat sambal : 1.. Rebus ayam bersama bumbu halus. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 5. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tambahkan garam. 3. tapi jangan terlalu lama. 2.. Aduk daging ayam dengan bawang putih.dan royco dan air secukupnya.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. aduk hingga rata. Dinginkan. 6. bawang merah. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. potong-potong 1 buah paprika hijau. 4. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). dan garam. tomat . Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Sajikan hangat. dan bawang putih 2. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Diamkan beberapa saat hingga kering. Ulangi sekali lagi. daun salam. cepet gosong euy. merica. Cara membuat: 1. sehingga daging dan tulang lunak. Celupkan dalam putih telur. tiriskan. Setelah ayam matang. 3. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. karena ada kecapnya.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Angkat dan tiriskan. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Angkat. 2.

ambil bagian yang putih. Siapkan panggangan. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. daun jeruk. 3. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 4. olesi minyak sayur. 5. daun salam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Cuci ayam hingga bersih. bawang putih. Didihkan air. 6. dan daun salam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Bahan: 1 ekor ayam buras. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Angkat ayam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masak hingga daging ayam lunak. angkat ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 5. kerat-kerat 1 sdm mentega. 2. 2. dan bumbu halus. Dinginkan. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Diamkan selama 30 menit. 4. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Masukkan potongan ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Kalo buat ayam bakar. tiriskan. kemiri dan garam. serai. Haluskan bawang merah. Setelah air habis. air kelapa. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 4. Angkat. 3. daun jeruk. 2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. untuk olesan Perendam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Angkat.

memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 4. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Tambahkan daun salam. 3. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 4. Kecilkan api. 3. aduk-aduk hingga mendidih. Tuangi santan. 2. Angkat ayam. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Taruh paha ayam di atas panggangan. Angkat. Panaskan panggangan di atas bara api. Tutup wadah. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. potong 8 bagian Bumbu. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 5. Aduk rata. 3. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Diamkan selama 1 jam. 2. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 4.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Buang tulang dan kulit dada ayam. dan serai. tiriskan. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk hingga kaku. Panaskan minyak. Sajikan panas. 6. tumis bumbu halus hingga wangi. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 3. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Angkat dan sajikan hangat. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 2. Masukkan potongan ayam.

iris kasar sawi hijau. dan garam. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1.7. Didihkan kembali. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Sajikan hangat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. merica. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Tuangi air. 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Angkat. Untuk 6 orang 2. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Perendam: Aduk rata semua bahan. Olesi pinggan dengan minyak sayur. tiriskan. didihkan. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Masukkan potongan ayam. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 3. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. cincang halus air sawi putih. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. buang cakarnya. 3. sajikan hangat. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Angkat. sajikan hangat. 4. kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tambahkan sayuran. 6. 5. rendam hingga lunak. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 5. cincang halus jahe. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. suun. 2. iris kasar suun kering. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Angkat. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.

Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. dan daun jeruk hingga harum. dan lengkuas. daun salam. petiki Cara membuat: 1. masak hingga santan susut sebagian. 6. Angkat. beri gula. 2. buka tutupnya. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Tiriskan daging ayam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. serut tipis memanjang Daun krisan. Tuangi santan kental. Masukkan ayam utuh. 7. air asam. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 8. Untuk 6 orang 14 . 5. 4. didihkan. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Masak selama 30 menit lagi. Sajikan hangat. 3. Dinginkan panci. jika perlu semat dengan lidi. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 7. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 2. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 3. Biarkan ayam utuh. 5. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Masak selama 20 menit. 6. Tuangi santan encer. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. tiriskan ayam. Dinginkan panci.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Iris daging ayam tipis melebar. iris kasar Bumbu. 4. Tumis bumbu halus bersama serai. 3. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Masak kembali hingga panci berdesis. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Tuangi 1 liter air kelapa. buka tutupnya. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 5. Tuangi sisa bumbu.

potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Panaskan minyak. Angkat.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. tutup. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 5. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap.bawang putih dan jahe.Angkat. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.aduk hingga harum. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 2. 15 . Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. tambahkan air. Angkat. sisihkan tulangnya. 3.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Tips penting : 1. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tuangi air. 3. aduk-aduk hingga kaku. 2.aduk hingga rata. Gurih loh rasanya. Sajikan dengan sisa bumbu. Tumis bawang merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 6. 3. Bumbu. 3. Rasanya sangat beda. 5. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 2.cabai rawit merah. kecilkan api. Masukkan potongan ayam. Tumis bumbu halus sampai matang. Lalu suwir-suwir daging ayam. Panggang ayam sampai kecokelatan. buang biji. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.sisihkan. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Haluskan cabai merah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. aduk rata. 2. Tambahkan air jeruk.

Angkat. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 4. 6. 3. 3. goreng sampai kulitnya agak kering. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Goreng ayam sebentar. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Angkat. Cara membuat: 1. 4. angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. garam. rebus 10 mata petai. 2. 4. 7. Angkat. dan air jeruk nipis. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 5. sisihkan. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . aduk hingga mendidih. Bakar diatas bara api hingga matang. rebus 12 butir bawang merah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. tiriskan. tumis bumbu halus hingga harum. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 5. tumis bumbu halus hingga harum. Pukul-pukul ayam hingga pecah. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Didihkan air kelapa. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. masak hingga bumbu meresap dan kental. potong 8 bagian jeruk nipis. angkat. Angkat ayam. lumuri jeruk nipis. ambil airnya Bumbu. rebus 200 g tomat merah. 3.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat. biarkan 30 menit. Tambahkan air. Sambal: Panaskan minyak. sajikan dengan nasi lemak. Panaskan minyak di atas api sedang. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. aduk rata. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. angkat dan tiriskan. Perciki air jeruk limau. 6. Panaskan minyak. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 5. 2. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 8 Orang. Tuang air. 2. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak goreng. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.

rendam dalam air. tepung beras. tumis bumbu halus hingga harum. 9. 5. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Masak sampai mendidih. masak hingga ayam matang dan air habis. Potong bagian ujung plastik segitiga. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Kukus selama 1 jam. angkat dan tiriskan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 6. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 7. pisahkan dari bumbunya. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. tepung sagu dan 200 ml air. Masukkan ayam dan 300 ml air. angkat dan tiriskan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 4. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 2. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Panaskan minyak goreng. 3. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 17 . 5. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 2. Angkat ayam. 4. 3. Setelah mendidih angkat. Saran penyajian. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Campurkan bumbu ayam tadi. 6. Panaskan minyak goreng. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. sambal terasi dan lalapan. buncis rebus dan mentimun. aduk hingga rata. wortel.

kupas. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Perciki minyak wijen. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. aduk hingga kaku. Masak kembali hingga kuah kental. Masukkan potongan ayam. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Tuangi santan kental. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 6. 7. Masukkan daun salam. 2. Buang tulang dan kulit ayam.aduk hingga kaku. Tuangi santan encer. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Tambahkan jahe. hmm…. Tuangi air. tumis bumbu halus hingga harum. 5. 4. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Matikan api. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 3. tambahkan bumbu. aduk hingga layu. cincang 2 batang daun bawang. serai dan daun jeruk.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 2. iris kasar 2 cm jahe. 3. Tuangkan minyak dalam panci. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Panaskan minyak. ambil bagian yang putih. Sajikan. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 8. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. memarkan ayam buras (900 g).OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Aduk hingga layu. Angkat. cincang 25 g bawang Bombay. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. diidhkan kembali. potong 12-14 bagian 1. 18 . Tambahkan brokoli dan kembang kol.

hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Diamkan selama 30 menit. Taruh ayam di piring saji. 4. Lumuri dada ayam dengan lada. bumbu kari. belimbing wuluh. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. iris tipis 3 siung bawang putih. Saus: Panaskan margarin. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. sayat dan lepaskan tulangnya. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. ratakan. Tuangi sausnya. tepung roti. lada. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas.2. Tuangi kaldu. 3. garam. bawang putih. 5. melebar dan membujur. 2. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. potong -potong. 5. gulingkan ke dalam tepung roti. hingga berbentuk kantung. rapatkan. aduk hingga rata. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. dan garam hingga rata. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. minyak. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 4. 3. Isi: campur tahu putih. kucai. garam. gulingkan ke tepung roti kasar. 6. campur dengan daging ayam cincang. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. sisihkan. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. tapi tidak terputus. Ambil bagain yang tipis. tepat pada sendinya. Tambahkan bumbu lainnya. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. dan pala bubuk hingga rata. aduk hingga mendidih dan kental. pala. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. merica dan kecap asin. aduk-aduk hingga licin. Panaskan mentega. 5. Angkat. masukkan dalam telur kocok. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Potongpotong saat akan disajikan. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Celup sayap ke dalam putih telur kocok. aduk rata. Isi: haluskan kentang. kemudian kukus selama 15 menit. 4. daun seledri dan telur. 7. 6. rapatkan. Potong sayap ayam menjadi dua. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Lumuri dengan merica. lada. 8. garam dan telur. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 2. Masukkan tepung terigu. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Angkat. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. kupas. Sisihkan bagian bongol yang berisi. iris tipis 5 bh belimbing wuluh.

Cuci bersih dan tiriskan. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Angkat. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Panaskan kukusan. 6. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 4. gula. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Panaskan minyak. ratakan. Tuangi larutan kanji. Masukkan bumbu halus. ambil bagian yang putih. 3. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. masak hingga mendidih. taburi daun ketumbar. parut 1/4 cm jahe. iris halus 1 batang serai. 3. aduk hingga layu. dan cuka. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Sajikan. Aduk hingga mendidih. 5. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. buang bijinya. cincang daging ayam. 2. iris sebesar batang korek api daun bawang. buang bijinya. potong kecil cabai merah. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. cincang bawang Bombay. taburkan cabai rawit merah. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. kukus selama 45 menit. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Diamkan selama 30 menit. potong 4 cm. 4. cincang nanas. Tambahkan kacang panjang. tambahkan saus tomat. Masukkan sayuran. iris menyerong tipis mentimun. Panaskan minyak. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. aduk hingga wangi. aduk hingga mendidih. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Tuangi santan. aduk hingga kental dan mendidih kembali.2. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 20 . garam. Tambahkan potongan ayam. Masukkan bumbu lainnya. Tuangi air. 2. 3. Untuk 4 orang. 3.

sisihkan. Panasin minyak. Sajikan panas. Taruh di pinggan tahan panas. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Angkat. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 7. 2. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 6. Masukkan santan. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 3. aduk rata. Goreng sampai kering dan matang. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. aduk rata. remas-remas hingga halus. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. tumis 4 siung bawang putih. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 4. Angkat dan iriskan. sajikan dengan nasi panas. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. potong2. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Siapkan loyang persegi 18 cm. oleskan pada sayap ayam. Angkat. bumbu. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tips: Kalau mau cepet empuk. 5. dan kuning telur. 5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 3.4. Angkat. masukin ayam. Ratakan lalu kukus sampai matang. 5. Jika ada sisa bumbu. 2. 6. 6. merica. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Aduk tumisan bawang bombay. Nugget siap dihidangkan. 4. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Tuang adonan ke dalamnya. campuran roti tawar. 3. 2. dicincang halus 2 siung bawang putih. garam. pakai air kelapa. daging ayam. Didihkan air. air asam dan sedikit garam. Angkat lalu dinginkan. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 .

Untuk 6 orang Cara membuat : 1. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. tambahkan kecap. Tips: Kalo pake ayam ras. 2. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Sajikan hangat. Panaskan minyak. 6. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan kaldu. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. masukin ayam. Bubur: Didihkan air. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Suwir halus dagingnya. Angkat. Angkat ayam. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. tumis bumbu halus hingga harum. garam dan daun salam. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Tambahin garam dan gula. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. tumis bawang putih. 4. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. 6. Siram kuah. 3. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Angkat. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. dan Pelengkapnya. beri ayam suwir. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan santan encer. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 5. 5. bilas dan kukus dulu 15 menit. cuci. Masukkan beras. Goreng ayam hingga kecokelatan. 2. Sisihkan. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 3. Didihkan kembali. 4. plus taburan bawang goreng. herbs dan air asam. masukin santan kental.

6. suwir-suwir 2 btg cakwe. Bila perlu bisa tambahkan air. 5. beri kuah. Didihkan kembali. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 7. lalu suwirsuwir ayam. kedelai. Masak hingga kaldu mendidih. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Angkat. angkat ayam. tiriskan. seldri. daun salam hingga beras pecah. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. pisahkan kaldunya. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. sisihkan kaldu ayam. 2. Untuk 6 orang 23 . tumis bumbu halus hingga harum dan matang. beri sambal dan kerupuk. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. rebus kembali ayam. 3. Sisihkan. taburi cakwe. lada. ayam suwir. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masukkan dalam rebusan ayam. 4. tambahkan biji pala. iris tipis 1 btg seldri. Panaskan minyak.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. kecap. masukkan garam.

iris tipis panjang tauge besar. cincang 20 mata petai. 4. masukkan merica bubuk dan garam. garam. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. sajikan hangat. Tambahkan sayuran dan bumbu. Aduk hingga layu. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Masukkan tomat. sangrai Cara membuat: 1. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. taburi dengan daun bawang. bawang putih. kupas. 2. haluskan: 200 g cabai merah. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. lalu masukkan bakso. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. iris tipis 2 siung bawang putih. 4. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. * Panaskan minyak. aduk rata. petai. tepung maizena dan merica hingga rata. tumis bawang putih hingga kuning.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 3. aduk hingga daging matang. 5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Didihkan air yang agak banyak. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. buang bijinya. Rebus kira-kira 10 menit. angkat dari api. Masukkan irisan daging berbumbu. dan merica bubuk. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 3. daging. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Panaskan minyak. dan air. * Masak sampai daging empuk. cincang halus ½ bawang bombay. cincang halus paprika hijau. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 5. 2. 6. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kecap. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Angkat. besarkan api. didihkan kembali.

tumis bw putih. beri garam. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). cincang bawang putih. iris serong merica hitam. merica bubuk. Siram di atas telur dadar. Hidangkan panas-panas.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Angkat. tutup wajan. Masukkan daging. dan bawang putih hingga wangi dan layu. cincang daun bawang. memarkan. Potong2 ukuran 5x5 cm. 2. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Hidangkan. 4. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. buat dadar telur. gula pasir. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Taburi seledri dan minyak wijen.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. 5. aduk rata. kecap inggris dan bumbu kaldu. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. daun bawang dan jahe hingga harum. masukkan daging. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kecap asin. Panaskan minyak. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Lalu masukkan minyak wijen. mis. ambil bagian yang putih. merica hitam. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Wortel. Masukkan paprika dan kapri. garam dan saus tiram. Sajikan selagi hangat. tambahkan bumbu lainnya dan air. untuk menumis daging cincang sayur campur. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. sisihkan. 3. masak hingga air hampir habis & daging matang. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Masukkan sayur campur. kaldu. aduk smp daging berubah warna. diikat dengan daun kunyit 25 . kemudian masukkan daging iris. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. serai. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Masak hingga mendidih. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. lalu kentalkan dengan air sagu. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Tumis bawang Bombay. Masak hingga matang dan kuah kering.

Angkat daging. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 2. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Ikat daging dengan benang katun. lepaskan benangnya. Iris daging sapi membujur. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 4. Panaskan margarin. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. aduk rata. Panaskan minyak. Taruh wortel. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. garam. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Angkat. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. lada. cengkeh. Tambahkan salam dan serai. 4. goreng daging gulung hingga berubah warna. potong-potong. Tambahkan air. Taburi bahan Taburan. 6. asparagus disalah satu sisinya.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. ratakan 6. daun jeruk dan serai. aduk rata. 3. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masukkan potongan daging dan jeroan. Bumbu. Angkat daging dan jeroan. dan pala hingga rata. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 3. tuangi kaldu dan santan encer. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. bersihkan. 2. Taruh dalam panci. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. saus inggris dan kecap manis. 5. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. daun bawang. Ambil selembar daging. 2. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan panas. Masak santan bersama daun kunyit. gulung sambil dipadatkan. aduk hingga layu. Tuangi santan kental. Angkat. lada. 8. Untuk 6 orang 26 . 3. pala. lakukan juga untuk sisa bahan. 7. 5. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.

Sebelum kuah habis. kayu manis. Goreng potongan lidah dengan margarin. garam. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kuliti. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Setelah harum. kecap. 2. * Panaskan Blue band. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Untuk 4-5 orang. Masukan seledri dan kecap manis. Sajikan. sikat bersih 300 g Kentang. 3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. iris tipis 3 siung bawang putih. kecap manis & air asam. untuk menumis 2 siung bawang putih. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukkan lidah. siram air panas. masak hingga daging lunak 5. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. daun salam & serai 3. Masukkan bumbu halus. iris tipis. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . angkat. Seteleh setengah matang. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. masukkan daging. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. masukkan cabe rawit & kol. Angkat & tiriskan. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masak hingga kuah mendidih. Masak hingga berubah warna. potong-potong. Sisihkan. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. hingga kuning 2. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. kupas. 4. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis garam & gula pasir. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Haluskan semua bumbu. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Iris setebal 1 cm. Siap dihidangkan. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Tambahkan lada. Aduk. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. masak hingga berubah warna 4. Masukkan air. gula dan kaldu. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. cincang 2 sdm bawang Bombay.

lalu potong-potong sebesar dadu. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dipotong seperti telunjuk paprika merah. 5. paprika hijau. 4. 2. Cara membuatnya: 1. tepungs agu. dipotong panjang paprika hijau. Campur daging. 2. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Untuk 3 porsi. 2. Angkat daging lalu potong menurut serat. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kaldu. madu. 3. santan. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. merica bubuk. Semua bumbu yg digiling halus. Aduk rata. dan taoge. Klu mau dibakar juga bisa. Tumis hingga layu dan daging matang. masak sampai mendidih. 3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Tumis daging setengah matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kecap manis. Angkat dan hidangkan. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. kecap Inggris. serai. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. kecap asin. Masukkan paprika merah. Rebus bahan dasar hingga matang. dan gula merah hingga setengah matang. garam.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Rebus daging bersama bumbu halus. dan minyak. daun salam.

tomat pasta. Sisihkan. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. dan bumbu. Aduk rata lalu angkat 2. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Masak sampai kental. semir mentega. parut garam. 3. garam. cincang 300 gr tomat. sampai kental. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). 4. 1/3 bagian saus putih. saus putih dan keju parut. Rebus lasagna hingga lunak. Paling atas. tiriskan. 3. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. cincang halus oregano. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. beri saus putih dan taburi keju. lapis terakhir adalah lasagna. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. 1/2 bagian adonan daging. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Panggang sampai matang (+/45 menit). Aduk rata. garam. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. saus daging. Masukkan keju. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih .garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. masukkan tepung terigu. aduk hingga kental. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. merica bubuk. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. pala parut. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. basil. Ulangi lagi. Tambahkan tomat parut. aduk hingga rata. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Taburi terigu. Tambahkan daging cincang. aduk. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. basil. Aduk hingga berubah warna. merica bubuk dan gula. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Bubuhi bumbu. Angkat. merica bubuk. masukkan daging cincang. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Angkat. pasta tomat. tambahkan daun jeruk dan air asam. Didihkan air bersama minyak. Siapkan pinggan tahan panas. saus putih. 29 .rebus. Aduk rata. Angkat. garam. cincang 2 siung bawang putih. sisihkan. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Masukkan tomat. Susun berturut-turut: lasagna. 4. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. gula. 2. Kukus 45 menit. oregano. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.

000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. sajikan hangat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 4. Untuk 6 porsi. Jemur di panas matahari sampai kering.5. 3. 30 . Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 2.

Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. sake. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Angkat 6. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang./ kikoman garam halus gula pasir 31 . angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. keprek iris wijen. tuangkan sauce dan kaldu. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. 3. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat hidangkan. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Sisihkan 2. aduk rata. 4. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. gula pasir dan dasino moto 2.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. angkat sisihkan 3. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. 2. potong ukuran 0. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. kecap manis. dinginkan saring. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Angkat. semir minyak sayur. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1.

Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. celupkan ke dlm campuran telur susu. Satukan bahan A.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. beri soda kue. kira2 8 menit. garam. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. vetcin dan air jeruk lemon. Dari bahan C: kocok telur. Kira2 3 menit 3. Lumuri daging dg terigu kering. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. ratakan. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Tambahkan ke dlm udang. beri terigu . Aduk. Kukus 20 menit 5. garam. diamkan sebentar. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Setelah dingin. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lap kering kemudian dicincang 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. angciu. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Bersikan udang. dengan api sedang 6. Beri bumbu2 : merica. custard . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. mentega cair aduk pakai tangan. vetcin. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.

kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 33 . Campur udang dg garam. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. 2. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. lalu kecilkan apinya. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Tambahkan ayam cincang. terkahir masukan maizena 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Didihkan air. 2 sm aci . kecap asin. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. masukan angciu. kemudian kukus 20 menit. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . potong2 serong. ang ciu. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. aduk rata 4. Kukus kira2 15 menit. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Dinginkan 3. tutup matikan api. didihkan kembali. cincang 20 bt telur puyuh. rebus. kecap asin. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Masukan kedlm plastik. minyak wijen. tusuk2 agr uap bisa keluar. Aduk rata 5. 3. 3. potong berukuran 10 x 10 cm. merica. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Keluarkan dari plastik. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. masukan tlang ayam. gula dan 1 sm aci. ikat ujungnya. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1.

mustard ke dlm Waskom kecil. remas2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Bumbu I: gula 2 sdm. masukkan paprika. beri gula & cuka. peras. biarkan 30mnt. Angkat. beri 1 sm cuka sisihkan 2. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2.diamkan kl. Campur lobak dg ½ st garam. ½ sm gula aduk rata. aduk rata 3. Masukan ke dlm terigu kering. kecuali paprika & maizena. Campurkan wortel. 1 sm gula aduk rata. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. belah 2. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. beri 200cc air. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. tiriskan 2. kol dlm mangkuk. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. garam seperlunya. potong bentuk korek api 1 bh lobak. masukan kuning telur. Belah. tumis daging hingga kaku. peras. buang tulang daun. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. guling2 pada tepung panir 6. Bagi garam mjd 3 bagian. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Goreng dg minyak banyak sd kuning. cuci. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. jamur 100 grm. Beri gula. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. lobak. Campur wortel dg 1 st garam. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. telor 4 btr. daun bawang 4 btg. iris kasar 2 sdt maizena. iris tipis 1 sdm jahe parut. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. tahu 2 ptg. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . sungiku<kenikir> 2 ikat. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat.4.

bolak balik. 2. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Sisihkan.kompor dan panci siapkan di meja. 7.Cara Membuat: 1.telor. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Kalau gula sdh mencair. rebus hingga daging matang. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 5.masukkan mirin dan soyu. parut halus cabai merah.shirataki siram air panas. potong tipis melintang seratnya udang. tiriskan bawang bombay. Beri Pelengkapnya. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Kuah: Didihkan air. 9. Daun bwng ptg miring. iris halus lobak. kerat punggungnya jamur hioko. 6.lalu masukkan lemak/minyak.bwg bonbay dll. 35 . 2. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. kupas. tambahkan dashi dan bahan lainnya. di modifikasi sendiri aza mbak. Masukkan irisan daging. potong tipis bulat terong.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. bersihkan daun bawang merah.oleskan scr merata. aduk hingga rata.mangkuk jkecil. 3. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.Angkat. rendam air panas.sesudah itu sayur. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 3. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Sajikan segera.siangi jamur.shirataki. Saus pencelup: campur semua bahan. angkat. 4.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.potong 10 cm. Angkat dan tiriskan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 8. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.lalu taburkan gula. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.

Tumis bumbu halus tadi hingga harum . bau amis hilang. Kemudian masukkan semua bahan. Tapi.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Rendam ikan dengan air. garam.gula dan cabe rawit utuh. dan merica selama 20 menit 2. air. bawang merah. masukan daun salam sereh dan tomat. Karena kakap mahal. air jeruk nipis. dan garam.. jahe . Masukkan mangga. haluskan cabai merah. Buat sambal. kenari dan cabe merah. kecilkan api. Enak. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan mentega lalu masak ikan. 3. aduk sampai matang 3.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). bw putih. cabai rawit. cincang halus 36 . Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. biarkan mendidih 5. potong korek api 5 butir bawang merah. kunyit. 4. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. sereh hingga ikan setengah matang. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. kok. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Cara membuatnya : 1. 5. 2. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. bumbu yang dihaluskan. cincang halus 3 buah cabai rawit. dan bawang putih. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. 7. Tambahkan 700 cc air.. Masukan ikan tambahkan garam. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. cincang halus 2 siung bawang putih. 6.hanya untuk penggurih. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Dengan menambah teh pada sambal. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Haluskan bw merah. kemiri. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 4. masak bebrapa menit dgn api besar. haluskan 8 buah cabai merah. Sisihkan 2.

Bentuk seperti perkedel. garam dan air secukupnya 6. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 3. 3. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Cara Membuat saus kakap: 1. 4. Masukkan bubuk lada hitam. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 2. 4. 5. Aduk rata 2. gula pasir. 4. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Panaskan 400 ml air 2. jahe. Kalo buat ikan bakar. kemiri dan garam. Jahe dimemarkan. arak merah. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. ngohiong hingga mendidih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 5. Haluskan bawang merah. bumbu penyedap. 4. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Iris tipis2 5. 3. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 3. ikannya tetap mentah. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. bawang putih.

iris 3 cm. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. 4. aduk rata. Bulatkan dan kemudian pipihkan. setelah harum. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. rebus setengah matang buncis. tepung sagu. iris tipis 38 . 3. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Sajikan hangat. 4. aduk rata hingga gula larut. tumis bumbu halus bersama daun jeruk.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Siapkan pinggan tata ikan. haluskan. 3. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. aduk rata. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. garam merica bubuk mentega bawang putih. bersihkan. 5. Ambil satu sendok makan adonan. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. Ikan cuci bersih. garam. margarine. angkat. tuangkan sambal. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. aduk rata. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata. angkat. telur dan bumbu halus. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Tambahkan bawang merah. cincang halus jahe. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. kacang panjang dan daun ketumbar. kupas. 2. le1ehkan. 2. Tambahkan cabai merah. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Membuat Perkedel: 1. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Panaskan 2 sdm minyak goreng. diamkan sebentar. bersihkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. masukkan mangga serut dan tomat. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. bawang putih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. angkat.

potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. daun salam. masak hingga bumbu matang. potong kotak 1 cm. 2. Saus: panaskan mentega. potong tipis miring 5 bh bawang merah. lada. Untuk 3 orang. tausi. Masukkan daun bawang dan cabe merah. kecap asin. masak selama 30 menit. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . 3. Taburkan bawang merah. aduk hingga layu. 3. air jeruk nipis hingga rata. tambahkan serai. buncis disalah satu sisinya. asam kandis. Sajikan selagi hangat. hilangkan bijinya. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. masukkan dalam air mendidih. Panaskan kukusan. cabai merah. 2. buang biji daun bawang. iris tipis tausi jahe. iris tipis bawang putih. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. taruh wortel. cabai rawit. potong panjang tipis Cara membuat: 1. masukkan kaldu. iris miring tipis. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. gulung sambil dipadatkan. kukus selama 30 menit. Masukkan ikan patin. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. jahe. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Untuk 8 bungkus. Sendokkan ke daun pisang. tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. diamkan selama 30 menit. Ambil selembar fillet ikan. gulung sambil dipadatkan. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. tumis bawang putih. saus tiram. masukkan pinggan. Hidangkan selagi hangat. daun jeruk. susun pepes ikan di dalamnya. serai. Tuang saus di atas ikan gulung. bawang merah. kukus hingga matang. 2. bawang putih. masak hingga semua bahan matang. Setelah mendidih. potong-potong 3 bh tomat hijau. belimbing wuluh. masukkan larutan tepung maizena. dan jahe hingga harum. potong korek api cabai hijau. Lumuri fillet ikan dengan garam. Tuang angciu dan minyak wijen. Panaskan sedikit minyak. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. buang biji cabai merah. tomat hijau dan daun melinjo. angkat. tata di pinggan tahan panas. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. lalu semat dengan lidi.2 bh cabai merah. aduk hingga mengental. bawang putih. aduk rata. iris tipis. 2. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. 3. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan.

Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bakar tiap sisinya 10 menit. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sampai kuah kering. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. potong. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . sampai ikan berubah warna. Masukkan ikan. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tapi jangan sampai putus 2. 4. 3. bungkus rapi 5. 4. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Bawal dibelah 2. ikat serai. Sajikan hangat. Tumis bumbu. tutup. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Biarkan sebentar. Tuang santan. masukkan sedikit air 2. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sangrai sebentar. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Buka tutupnya. jangan terlalu matang 3. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. 5. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. caranya kalau ada loyang bekas. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Diamkan 15 menit. Remasremas dengan bumbu halus 2. Kukus 2-3 jam. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. biarkan sampai bumbu meresap 4. Matikan api. tutup wajan.Garam Cara Membuat : 1.

bawang putih. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang merah. potong2x. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . serai. jahe. cuci bersih. Kemudian masukkan kepala ikan. Masukkan air dan biarkan mendidih.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. tumis kunyit. Bersihkan kepala ikan. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Biarkan meresap kl 15 menit. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. 3. Sajikan ikan bakar bersama saus. cuci. Memarkan serai. tiriskan. cabai merah dibuang isinya. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. daun salam. bawang putih dan belimbing satur. 3. siangi. belimbing sayur dan garam. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. masak hingga matang. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. jahe. dan pedas. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belah 4 2 buah cabai merah. jahe. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. masing2 diiris kasar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 4. iris serong 3 buah cabai hijau. Aduk2 sampai harum baunya. 2. belah 4 5 buah tomat hijau. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. bawang merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 5. cabai merah. 2. Panaskan minyak goreng. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Kunyit. 3 btg serai. daun salam dan serai. masing2 dibelah 2 memanjang. memarkan 3 buah tomat merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya.

potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. iris tipis 3 cabe merah. sampai harum. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. 2. Untuk 6 porsi. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. memarkan jahe. garam. Untuk 6 orang. dan cabai rawit. Aduk-aduk hingga mendidih. dan daun kemangi. Angkat. Di dalam wajan panaskan margarine. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dan petai. daun salam. cuka dan bumbu penyedap. serai. Masukkan gula. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Cara Membuat: 1. Masukkan tekokak. dan belimbing sayur. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. iris tipis 2 siung bawang putih. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 3. sisihkan. Tambahkan santan. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. 3. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. memarkan 42 . cabai hijau. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. masukkan cabai merah. Tumis bumbu halus. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Untuk 6 porsi. memarkan serai. 3. bawang putih. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Aduk-aduk. tumis bawang merah. 2. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Campur air tomat dengan 150 cc air. cabai hijau.

masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 4. lalu potong-potong menurut selera. daun ejruk. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. iris 2 batang serai. Masukkan ikan. bawang bombay. dimemarkan bawang putih. baru masukan daun basilikum. Didalam panci. cabe hijau. Masukan potongan ikan dan tomat. Kecilkan api. diamkan sementara. cincang halus atau parut daun salam serai. Tunggu sampai mendidih lagi. iris halus cabe hijau. didihkan. Panaskan minyak goreng. masak sebentar . angkat. asam kandis dan air. Siram ke atas ikan dan sajikan. angkat. Tumis. belah dua. Siangi ikan. ambil bagian yang putih. 2. diamkan 15 menit. dan bawang putih sampai layu. masukkan daun kunyit. iris halus gula pasir garam 43 . serai. iris miring jahe. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. kecap dan garam. 4. jahe. 2. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. cincang kasar bawang putih. jahe. diamkan selama 15 menit. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Masak sampai kental. tumis bumbu halus hingga harum. cincang tomat merah. bawang bombay. kecuali tomat dan daun basilikum. Tuang kaldu. tambahkan tomat sayur. masak terus sampai santannya agak berminyak. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. 3. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. lengkuas. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. campur jadi satu seluruh bumbu. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. memarkan. Cuci bersih ikan. 3.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3.

bawang merah. 5. Dalam keadaan masih panas. kocok sebentar 1 batang daun bawang. dan daun kemanggi.Cara membuat: 1. bagus yang putih bukan peda merah. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. keluarkan dari oven. Tumis bumbu halus sampai wangi. cuci petai cina cabai hijau. dan rebus. 4. Pada waktu keju sedang melelh. Masak hingga mendidih. Setelah agak dingin . lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 4. Bumbu: 1. Daun kemangi. kupas. 6. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 4. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Campurkan dengan daging ikan tengiri. dan ikan peda. Masukkan santan kental. 3. 2. 6. alasi dengan aluminium foil. cabe merah/rawit. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Sajikan hangat. iris serong tipis belimbing sayur. Potong-potong ikan. lalu panggang hingga keju meleleh.. dan bawang putih.. biar gak ancur. Haluskan lebih duku ketumbar. Makan dengan nasi hangat. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. garam. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. keluarkan ikan keju dari loyang. 5. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Beri gram-gula sesuai selera. 3. 2. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. telur. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 3... bila suka Salam. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Masukkan ikan goreng. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Angkat dan tiriskan. diiris.sereh. 3. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. setelah matang rajang halus. masak dengan api kecil hingga kuah kental.terserah juga. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. uleni lagi sampai tercampur rata. merica dan gula. Siapkan loyang empat persegi panjang. Uleni hingga tercampur rata. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco... Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. masukkan salam. daun bawang. 2. Angkat. daun singkong. ratakan. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. beri irisan tomat. sereh. matikan api. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 2. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. petiki. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. daun jeruk. parut teri basah. Santan kental 1 ikat daun singkong. iris melintang tipis daun salam. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.

dan buat goresan pada ikan. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . pakai batang serai. gunakan sbg kuas). ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. cuci. di bonggolnya di memarkan. Aduk rata. kasih sedikit air. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 4. sajikan. sajikan hangat. sereh. 5. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Haluskan bawang putih bersama jahe. 6. Masukkan ikan dan tambahkan air. 6. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. tetapi merata. Angkat. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 2. biarkan meresap kl 15 menit). biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Bungkus bentuk tum. 2. Gunakan ini untuk melumuri ikan. digeprek Cara Membuat : 1. Beri perasan jeruk nipis. tumis bawang merah. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 2. 3. oya. Tumis bumbu sampai harum. siapkan : Cabe hijau potong serong. 4. tumis sebentar masukkan jagung manis. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. cabe merah potong serong. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Dinginkan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. daun jeruk purut dan merica. dan lengkuas hingga setengah layu. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. cabe merah dan cabe hijau. Bersihkan ikan. 3. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Siapkan pembakaran arang. semat dengan lidi. gurat-gurat. cabai merah. masukkan bawang putih. laos. Panaskan minyak goreng. dll ato pakai mixed vegetable. sereh. kunyit. Bersihkan ikan baronang. tomat hijau potong empat bawang merah. 5. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. buang bijinya 45 . Tambahkan bumbu halus. 2. aduk merata. angkat. 4. 3. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Beri sepotong daun salam. dengan nyala apinya kecil saja. aduk sebentar beri garam dan gula.

iris halus bawang putih. ginseng juga bermanfaat. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan. Angkat. Masukkan udang. Angkat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 6. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Hidangkan selagi panas. 8. Bubuhkan ada halus. 6. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 9. sajikan hangat. Cara Mengolah : 1. 3. kecap manis dan kecap inggris. kupas. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 7. Setelah mendidih. aduk hingga layu.1/2 bagian untuk digoreng. 5. 7. Tuangi Saus Tomat. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Lelehkan margarin. Masukkan jamur kancing. cincang 46 . Aduk udang dengan sedikit garam. irisan ginseng dan bumbu. Masak hingga telur beku. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. cincang halus daun bawang. Taruh di piring saji. 3. 2. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. iris serong ginseng segar. Masukkan udang.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Toreh punggungnya dengan pisau. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 2. Goreng hingga matang dengan api yang besar. aduk hingga kental dan mendidih. dan gula. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Tumis bawang putih dengan margarin. 6. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Belah punggung udang. Tuangkan campuran telur kocok. 5. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. cincang jamur kancing segar. Tambahkan larutan maizena. 4. Masukkan kecap asin. 5. 4. aduk hingga udang kemerahan. iris tipis saus cabai tepung maizena. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Angkat. 4. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 2. Tumis bawang putih. masukkan udang goreng. Setengah untuk ditumis.

bersihkan. gula. 2. sagu Sang Fen. aduk rata. goreng garam merica bubuk 47 . garam. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 4. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. celupkan udang dalam telur kocok. masukkan tepung terigu. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 2. Kupas udang hingga bersih. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. cincang kasar kelapa muda. aduk rata. udang. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 4. ratakan. Kukus megono udang selama 20 menit. merica. Lalu campur dengan nangka. iris tipis. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. bungkus bentuk tum. minyak wijen. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 3. Masukkan wortel. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Angkat. Lipat bagian atasnya hingga rapi. aduk jadi satu. Angkat. lada. ratakan hingga padat. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. kacang panjang dan udang. Haluskan kepala serta kulit udang. Isi. Ambil selembar daun pisang. Lakukan sampai habis. pala dan gula pasir. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. sisihkan kulit dan kepalanya. Isi: panaskan margarin.6 g garam 11. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 2. tumis bawang bombai hingga harum.150 g scallop. taruh isi di punggungnya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 5. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 3. Panaskan minyak. beri sepotong daun salam. semat atasnya dengan lidi. Ambil satu ekor udang. cincang 150 g daging ikan kerapu. kaldu ayam bubuk. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Kukus selama 5 menit. Sajikan panas 3. aduk rata. potong 1 cm udang sedang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 5. cacah hingga halus kacang panjang. taruh 3 sdm adonan. 4. gunting punggungnya.

Didihkan. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. sajikan segera Utk 15 buah. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Kukus hingga masak (10 menit). Gulung menurut arah panjangnya. tambahkan air masak. taburi daun bawang. Tambahkan garam. angkat. garam dan merica dalam blender. Saring. 48 . bawang goreng. Tuangi kuah. rekatkan dengan putih telur 2. Tumis bawang putih hingga harum. Campurkan daun bawang. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. tancapkan seekor udang. Panaskan minyak. tuangi kaldu.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. beri bakso udang. Jika kurang. angkat dan tiriskan. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Sajikan panas. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang. angkat. bulatkan. kanji. merica dan kecap asin.

3. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. masukkan cumi-cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. dan merica. red wine. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Biarkan selama 1 . Aduk cumi dengan tepung terigu. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Goreng cumi-cumi hingga matang. 2. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1.2 jam. 4. 2. Aduk cumi. Aduk rata. 2. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Angkat. 2. tiriskan dan sajikan hangat. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Panaskan minyak. 3. kecap inggris. 2 siung bawang putih. dan garam. angkat dan sisihkan. cuci. 3. saus tiram. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. daun mangkokan. buang tulangnya yang bening. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Hidangkan. Masukkan bumbu halus. tiriskan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Aduk rata.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. kecap ikan. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi.

Untuk sausnya. iris kasar Cara membuat: 1. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Tambahkan sayuran. buang kantong tintanya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Adukaduk sesekali. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 3. 3. Masukkan bumbu lainnya. Masukkan cumi-cumi.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 50 . 2. aduk rata. Angkat. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 7. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 2. garam dan tepung terigu. 5. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 2. aduk hingga layu. Kupas kulit ari cumi. 6. Campurkan cumi-cumi dengan merica. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 4. Masukkan cabai rawit. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 4. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Diamkan sekitar 10 menit. aduk hingga layu. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 5.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Aduk rata lalu tiriskan. 4. 6. Tiriskan. 5. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk hingga kaku. Cuci bersih lalu tiriskan. Cara membuat: 1. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. iris kasar 2 cabai merah. 3. iris kasar bawang putih. memarkan cabai rawit.

5. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Untuk 4-5 orang. Tumis sampai harum. 2. Masak dengan api kecil sampai matang. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. siap dihidangkan. Cuci bersih lalu tiriskan. Biarkan 10 menit. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. angkat. 4. 7. Tambahkan cumi. bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 9. 9. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 3. tambahkan jeruk limo. goreng cumi hingga kering kecoklatan. dan merica bubuk. 8. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Sisihkan. 6. Haluskan kembali. Haluskan cabai merah. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. tambahkan asam. air jeruk nipis. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Bubuhi cabai rawit. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. garam. terasi. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Masukkan gula. Masukkkan cumi. Setelah akan diangkat. 7. garam. aduk hingga menyerupai selai. 8. 2. aduk rata. Setelah lumat. masak hingga setengah matang. angkat. tomat. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. kecap jamur. Jika cumi ingin tetap garing. 3. Masukkan cumi dan kacang. 6. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. gula pasir. 2. 3. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. dipotong-potong.Cara Membuat: 1. aduk rata. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Angkat. 5. aduk hingga rata.Bersihkan bagian kepala cumi. 4. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. tambahkan air. 3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. aduk hingga larut. Angkat. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. lalu tambahkan saus tomat. Aduk rata. Untuk 3-orang 51 .

iris halus cabai merah. memarkan lengkuas. potong kasar terung Jepang. tumis hingga harum. potong 3 cm. Panaskan minyak. 3. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. masak hingga cabai merah layu. Masukkan cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Tambahkan cabai merah. aduk rata. Cara membuat 1. Diamkan selama 30 menit. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. aduk rata. potong ukuran 1 cm tempe. angkat. Belah badan cumi. sere. masak hingga menggulung dan kaku. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. cincang bawang putih. Cuci bersih cumi. tempe. aduk rata. 3. Masukkan taoge. garam. Cuci bersih. 3. Panaskan minyak. tepung terigu. buang tinta dan kulit cumi. iris kasar sere. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. kocok sampai semua tercampur rata 5. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. dan lengkuas. lalu masukkan cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. buang kantong tintanya. 2. Bersihkan cumi-cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. cuci. 3. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Campur tepung kobe. 2. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Bersihkan cumi. dan santan. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. remas-remas. iris halus bawang putih. 6. Masukkan cuka. 4. dan daun melinjo. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. 2. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. 52 . Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. belah dua. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. buang kulit ari dan kantong tintanya.

aduk rata. lalu masukkan cumi. cuci bersih. 3. kecap manis dan garam aduk rata. aduk rata. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. cuci bersih . 2. belah-belah daun bawang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. sajikan panas. 3. Panaskan minyak.aduk hingga layu. bawang putih. petai. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. saus tiram. lada. Masukkan cumi tadi. Angkat. seduh dengan air panas. tumis bawang bombai. iris tipis bawang merah. daun bawang. ambil bagian putihnya. angkat. iris tipis daun salam lengkuas. angkat. 2. dan gula. Panaskan minyak. Aduk hingga rata. 3. belah jadi 2. semat ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. daun jeruk sampai harum. Masak hingga matang. memarkan. Panaskan minyak yang cukup banyak. cincang paprika hijau. memarkan cabai hijau. dibersihkan air daun kemangi. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. buang kantong tinta. cabai hijau. lalu tambahkan air dan garam. serai. saus tomat. lengkuas. belimbing wuluh. iris serong tomat hijau kecil. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. iris ukuran 1/2 cm petai. hingga harum. tiriskan bawang putih. lalu masukkan daun salam. sisihkan 2. 5. masukkan paprika hijau. goreng hingga setengah matang. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. iris serong belimbing wuluh. Panaskan minyak.4. 6. 5. Masukkan sayuran. aduk rata. Ambil 1 buah cumi. sisihkan. diambil daunnya minyak goreng 53 . tomat hijau. sisihkan. buang biji. besarkan api. masak hingga layu. Bersihkan cumi-cumi. masak hingga santan mengental. Tambahkan bumbu. 4. Tuang santan. air. masak hingga matang dan kental. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. dan kulit arinya. tumis bumbu halus.

Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan air dan cumi. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi. Masukkan kangkung. Aduk lalu tuang air. Masukkan lengkuas dan daun salam.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk lalu angkat. aduk sebentar dan angkat. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata hingga berubah warna.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Angkat. Aduk hingga rata. Angkat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Balik. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. cincang 1 buah cabai merah. Angkat. iris tipis 58 . Angkat. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. buang bijinya. • Masukkan tahu dan rebung. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang halus 100 g daging ayam. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. iris tipis cabai hijau. Sajikan hangat. haluskan. • Masukkan air. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Campur tahu halus dengan telur. • Masukkan cabai merah. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Sajikan segera. • Angkat dan sajikan hangat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Tiriskan. aduk hingga berubah warna dan kering. Aduk rata. cincang halus 25 g bawang Bombay. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Ambil sepotong daun pisang. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. masak hingga satu sisinya kecokelatan.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Taruh di piring saji. kocok daun kemangi cabai merah. tiriskan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. kemangi. aduk hingga layu. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. beri 2 sdm adonan tahu. dan bumbu halus. cincang 300 g tahu putih yang bagus. cabai. • Kecilkan api. • Taruh tahu di piring saji. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris tipis Bumbu. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. aduk hingga rata. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. ayam dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Taburi daun bawang.

cincang halus 75 g daging ayam. merica. Aduk rata. • Masukkan bokchoy dan tahu. cincang halus 2 batang daun bawang. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. cobalah tumis tahu yang praktis ini. aduk hingga layu. rasanya sangat lezat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Angkat. bersihkan 75 g sawi hijau. • Tambahkan tahu. dan garam. Perciki minyak wijen. iris serong 3 butir telur ayam. aduk-aduk hingga agak memar. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga layu. iris tipis 300 g tahu sutera. aduk hingga kental. tiriskan 59 . cincang halus 25 g bawang Bombay. sajikan hangat. • Bubuhi bumbu. Angkat. potong kasar 75 g taoge. kocok lepas 100 g tahu sutera. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga kaku. • Tambahkan daun bawang. didihkan kembali. aduk hingga berubah warna. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tambahkan bumbu dan air. dengan bumbu sedikit pedas. tumis bawang putih hingga kuning. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Masukkan daging ayam. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. • Masukkan tahu sutera. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Sajikan segera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Aduk hingga rata. didihkan. • Tuangi larutan maizena. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Angkat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Angkat. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan udang kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Bubuhi minyak wijen. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Tahu dan taoge. Sajikan hangat. • Masukkan taoge dan sawi. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya.

aduk rata. • Angkat. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. potong ½ x 2x4 cm. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. tahu. aduk hingga harum. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Sajikan hangat. • Masukkan rebon. Sajikan hangat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. 60 . potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Taburi cabai merah bubuk. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. dan bumbu. • Masukkan sayuran. belah tipis 2 batang daun bawang. cuci. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. iris halus bawang putih. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. cincang halus rebon yang bagus. Aduk hingga rata. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. potong 3 cm. • Tambahkan tahu dan air. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Bubuhi bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. dan Bumbu. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga layu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. air. Angkat dan tiriskan. tepung terigu. Tiriskan. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Masak hingga bumbu meresap. iris halus bawang merah goreng. Angkat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan daun bawang. cincang halus 3 butir bawang merah.

tumis bawang putih sampai harum. Aduk sebentar dan angkat. putih. tapi biarkan ekornya di luar. udang dan tahu. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Saus: Bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. iris tipis tomat. daging ayam. Tumis bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. putih. Setelah matang digunting menyerong. Masukkan pete. Tumis hingga ayam matang. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Angkat segera. Masukkan bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. cabe giling. tomat dan cabe giling. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Selipkan udang. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka.Masukkan kecap inggris. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. 61 . Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas.Tumis bawang merah. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Tahu goreng diiris diagonal. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris tipis bawang putih.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. garam dan merica. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. kemudian digoreng. garam dan air dimasak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. sereh dan daun salam hingga harum.

Taburi atasnya dengan kol. merica. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. kocok kol. dan cabe rawit. Ulek atau blender kacang goreng. masukkan tahu kedalamnya. potong dadu telur ayam. Tambahkan air. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. goreng hingga kering dan 62 .Pindahkan ke mangkuk. iris halus tauge. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. garam.buang akarnya. Campur udang giling dengan gula dan garam. Tambahkan garam dan merica. Angkat dan siapkan di piring. ke dua bawang. Angkat dan tiriskan. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). kecap manis. petis. Aduk sampai rata. kecoklatan. Masukkan irisan cabe. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. tauge. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kecap manis. angkat. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Siram dengan saus kacang. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 1 siung bawang putih. masukkan tahu dan telur kocok. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. petis udang dan air. iris halus 2 siung bawang putih. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Aduk rata hingga petisnya larut. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Aduk rata.

• Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. buang bijinya. Angkat dan tiriskan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. ambil bagian putihnya.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. bawang merah. dan bawang putih. • Masak hingga air habis. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. iris halus daun jeruk. daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. cabai merah. Angkat. Angkat dan dinginkan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan bumbu lainnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. lengkuas. • Jerangkan bumbu. tiriskan. iris serong tipis. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. dan air hingga rata. • Masukkan tempe. matang tetapi tidak kuning atau kering. bumbu halus. Tuangi air kelapa. iris halus tomat. goreng setengah matang serai. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. potong dadu 2 cm.

asam. 3. masak sambil diaduk sampai mendidih. masak sampai kuah mengental. masukkan iga sapi. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. angkat. tuang air.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. masak sampai kental. Tusuk beberapa potong tempe. Goreng tempe sampai matang dan kering. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. angkat. cabai rawit. 3. 3. gula merah. goreng kering daun jeruk serai. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. bakar sampai harum. aduk rata. iris serong tipis serai. 4. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. serai. 2. Aduk-aduk sebentar. sisihkan. cabai hijau. dan air asam. aduk rata. aduk-aduk sampai bumbu meresap. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. potong dadu 2 cm. dan garam. Masukkan tempe goreng. bubuhi garam. aduk rata. tuang santan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. dan daun jeruk. 2. Untuk 6 orang 64 . tomat. sisihkan. aduk sampai rata. Masukkan tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng. Tuang santan. 2.

masukkan sebagian tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan cabe hijau. lumuri ke tempe iris. 3. tambahkan air. 5. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai matang. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. dan gula pasir. angkat. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris miring kasar pete. iris tipis bawang putih. cabai rawit. masukkan bumbu halus. potong persegi kecil cabai hijau. Masukkan tempe goreng. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. goreng sampai matang dan kering. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 4. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai agak kering. garam. 4. 5. iris tipis terasi halus lengkuas. tambahkan air. aduk sampai rata. kencur. aduk-aduk sampai agak kering. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. aduk rata. aduk rata. belah dua udang basah. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. lumuri ke tempe iris. masukkan sebagian tempe. memarkan 65 . iris kasar lengkuas. Haluskan bawang putih dan garam. Masak hingga tempe matang. Haluskan bawang putih dan garam.Cara membuat: 1. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. goreng sampai matang dan kering. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai matang. 2. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Sajikan dengan nasi panas. Panaskan minyak goreng. kupas bawang merah. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. terasi. 2. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk sampai rata. bawang putih. 2. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. 3. masukkan bumbu halus.

dan pete. Masukkan air dan bumbu masak. Masukkan tempe. Tambahkan buncis. jahe. Masukkan udang. Aduk dan campur rata. cabe hijau. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng kering 3 siung bawang putih. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . potong serong 3 cabe hijau. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. pete cina. Angkat dan sajikan. Masukkan cabe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. iris halus 3 bh bawang merah. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Tambahkan air dan garam. Aduk rata. iris halus 4 bh cabe hijau. potong serong tipis 2 cm jahe. gula jawa. goreng 100 gr jambal asin. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. masukkan lengkuas. Angkat dan sajikan. Masukkan taoco dan aduk rata. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. dan goreng bawang putih sampai harum. Angkat. memarkan 150 gr buncis. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. iris halus 5 btr bawang merah. asem dan air. Masak sampai mendidih. kecap ikan. iris halus 4 cabe merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dipotong-potong 3 cm.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. goreng sampai layu. dan jambal. Tambahkan taoco aduk hingga matang. kecap manis. potong serong 3 cm lengkus. tempe. memarkan 3 cm lengkuas. potong dadu 2 cm. Masukkan cabe merah dan hijau. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih.terasi.lengkuas dan santan. daun salam. Masukkan bawang merah. Bahan: 200 gr tempe. Kemudian masukkan tempe. lengkuas hingga cabe layu.

potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Masukan daun seledri. 5. lalu matikan kompor. 2. 3. garam. Masukan wortel dan kentang. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. pala. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. 4. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. rebus sampai matang 5. Terakhir masukan daun bawang sebentar.5 jam. wortel. potong-potong * 3 batang seledri. buang buih yang mengapung di air. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.2. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. jahe. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. 2. ikat 67 . Aduk rata. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Haluskan bawang putih.1 cm +/. penyedap rasa dan gula 6. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. lada. kapulaga. percikan air jeruk nipis dan sambal. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. emping. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. potong-potong * 300 gr wortel. peka. 4. selalu tambahkan air ketika berkurang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. iris +/.5 ltr air * 250 gr kentang. kayu manis. Maggie kaldu blok.2. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. cengkeh. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.

Kupas kentang. rebus bersama garam . lengkuas. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Kupas kulit udang. angkat. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Aduk sebentar 3. masukan 1. Potong belimbing 1 cm. Masak sambil diaduk hingga mendidih. biarkan utuh. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. masak sampai mendidih. bawang putih. Masukkan kentang.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Tuangkan santan. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . iris tipis bawang merah. tambahkan potongan tomat. 3. potong setebal 1 cm . Sementara itu. sisihkan 10 menit. Kini buat sausnya. panaskan margarin. remas * 2 buah tomat. bawang putih goreng. Buang air rebusan tsb. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah punggungnya. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tambahkan air rebusan buntut. 3.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tambahkan daun jeruk. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.1 buah lidah sapi. 2. Sajikan bersama emping goreng. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. jahe kunyit. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Lumuri garam dan air jeruk nipis. dan maggi blok. air jeruk nipis/limau dan kecap. seledri. 2. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1.merica . iris halus bawang goreng. 4. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. cabai merah. Sajikan lidah dengan saus tadi. tumis hingga harum. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. iris tipis merica bubuk seledri. potong daun bawang 1 ½ cm.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . daun bawang. 68 .2 butir cengkeh . masukkan wortel dan kentang. Tumis irisan lidah di mentega 2. garam. acar dan sambal. Haluskan bawang merah.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. memarkan garam margarin bawang putih. merica. Tumis bumbu halus hingga harum.

aduk cepat 7.Bunga sedap malam (rendam air panas. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . cuci bersih. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. akan mengepul.Wortel. bumbu penyedap) . 3.6 Bawang putih . akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Hidangkan panas. . Kalau tidak ada. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. kupas. 4. tumis * Didihkan kaldu. angkat. gula sedikit.gula . Angkat segera setelah semua bahan masak. dan merica. Masukkan jamur kuping. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.). Masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan udang. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. tiriskan. SOP JAGUNG Bahan: wortel. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. langsung tutup.Suun (rendam air panas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung..kecap asin . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . rendam dengan air mendidih. Masukkan udang. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. jagung. dan kecilkan api. didihkan. masukkan kembali ke kaldu) 2. daun bawang. bunga sedap malam. tumis bawang putih sampai wangi. rebus. lalu dibuat simpul) .garam .Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . aduk cepat. 5. Masukkan minyak/mentega. 8. 9. kupas. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. sisihkan) . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam.4.merica Cara Membuat : 1. direbus empuk dan potong dadu wortel. dan merica. pake yang kering. 5. Masukkan bakso 6. taburi seledri iris dan bawang goreng. Tambah sedikit kecap asin.Jamur kuping segar (potong-potong). gula dan merica (sebagai pengganti micin. Tuang 1 centong air kaldu panas. Terakhir masukkan suunnya. bentuk kembang 69 . Boleh ditaburi bawang goreng. Setelah kentang masak.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. setelah panas. belimbing. ULangi lagi kalau masih agak bau.. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. daging ayam disuwir-suwir. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . sampai agak berasap. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.

merica. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. potong 2 cm belimbing sayur. memarkan jahe. Didihkan.Tuang air lalu didihkan. belimbing sayur. merica. aduk rata. garam. dan merica. masukkan kacang polong. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan pasta tomat. 2. potong2 dan sedu air panas toge siangi. sedu air panas daun bawang. aduk hingga berubah warna. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Aduk sampai kecokelatan. dipotong miring daun bawang. Tambahkan ayam. telur.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Menjelang diangkat. Setelah mendidih. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. sagu. dan gula pasir. dipotong 20 bagian kapri wortel. wortel. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. garam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. lalu angkat. didihkan. Tambahkan wortel. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. garam. tata tahu. Tambahkan minyak wijen. Biarkan sebentar lalu angkat. Tambahkan tepung terigu. memarkan 3 siung bawang putih. iris tipis udang sedang. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. rebus matang dan kupas garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. dan jagung manis. dan merica. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. pala. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. jahe.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. memarkan air garam 70 . Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. lidah sapi. Masak sampai ayam lunak. iris bulat minyak goreng bawang putih. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Siapkan mangkuk. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum.

bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. bila perlu tambahkan garam dan merica. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dimemarkan minyak goreng bawang putih. angkat dan sajikan hangat. dan bawang goreng. Tambahkan daging ikan. angkat dan saring. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. dipotong tipis miring bawang merah. Panaskan minyak. angkat. daun jeruk. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Masak sampai daging lunak. lalu masukkan air dan jahe. bawang putih. memarkan 71 . dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. lalu masukkan pala. dan jahe. angkat.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. tambahkan garam dan merica bubuk. didihkan. sudah di rebus. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. seledri. tomat hijau. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. potong-potong kacang hijau. Taburkan daun kemangi dan garam. seledri. masak hingga matang. masak sebentar. Masak sampai mendidih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. rebus minyak goreng bawang bombay. masukkan potongan kikil. memarkan kayu manis cengkeh jahe. diiris halus tomat hijau. cengkeh. kayu manis. bakso dan daging. Didihkan kembali kaldu. dan air. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. aduk hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. aduk rata. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. cabai hijau. Tuang air lalu didihkan. diiris halus garam cabai hijau. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Tambahkan garam dan merica bubuk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. tulang sop. dan serai hingga harum. cincang kasar pala. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bakso ikan dan irisan daging sapi. masukkan daun sawi dan tauge.

Angkat dan potong dadu. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan kembang tahu.pala. Masukkan bawang putih bubuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis.Tuang susu cair. aduk hingga semua tercampur rata. garam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. salam. lada. tiriskan 10 bh jamur merang. merica. rendam air hangat. Campur tahu dengan kuning telur. belah dua 50 g kembang tahu. jamur kuping.gula dan vetsin. jamur merang. Bila air kurang. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Tambahkan air lagi bila perlu. Masak hingga mendidih.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. susu bubuk. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. cengkeh. bakso mutiara. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. simpulkan 2 bh wortel. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. dan wortel. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. tiriskan. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. garam. dan gula. lengkuas. bisa ditambahkan lagi. rendam air hangat. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. air asam dan garam hingga empuk. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . belah dua 10 bh jamur kuping.

73 . SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong dadu. Masukkan tahu. iris serong 1 btg seledri. merica. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan wortel. pala dan air. masak sebentar. Sajikan hangat. selederi. Masukkan air. iris 1 buah tahu cina. iris memanjang tipis 2 bh wortel. angkat. Masukkan daun bawang. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. buang kulitnya sawi hijau. cincang bawang merah. Tambahkan misoa. sedap malam. masukkan bawang merah. goreng setengah matang wortel. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. garam. memarkan 2 cm jahe. aduk rata. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan wortel dan udang. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. sawi dan tomat. lalu didihkan. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. iris halus 50 gr bawang bombay. tumis bawang putih dan jahe sampai harum.didihkan. masak sebentar. Tambahkan kecap manis. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris dadu 2 butir telur. kembang tahu. tumis bawang putih hingga harum. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. dan beri garam dan merica.sajikan panaspanas. telur. belah dua. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Tumis hingga layu. Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong serong udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. aduk rata. Masukkan kaldu ayam. kecilkan api. Setelah mendidih masukkan oyong. masak sampai udang berubah warna. Aduk rata. jamur kuping. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. bakso. kupas. potong-potong 3 cm tomat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. biarkan 3 menit dan angkat. ayam. Tambahkan potongan tahu. memarkan 100 gr udang. Aduk hingga rata. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan udang. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. soun dan telur puyuh. dan merica bubuk.

gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. 5. daun jeruk. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Tumis bumbu halus hingga harum. 2.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Bawang merah goreng. belimbing wuluh dan asam jawa. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. garam dan gula. Angkat dan sajikan hangat. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. bawang merah goreng. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. iris kasar 2 tangkai seledri. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masak hingga matang dan kuah mengental. telur rebus iris. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 3. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 2. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. aduk rata. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 3. 4. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan daun salam dan serai. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. lengkuas.

iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Masukin potongan daging. Rebus jerohan sampe setengah matang. siap pakai. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. gula & seledri. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Angkat. babat. belah 2. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 6. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. buntut). iris tipis lumpia/risoles.15 lembar kulit lumpia. beri telur. Aduk rata. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. potong-potong serai. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. tiriskan daging. dan risoles. Bumbui beef stock. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. rebus sampai daging empuk. kemudian masukkan serai. Rebus 150 gr bihun hingga matang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. Didihkan air. potong-potong. garam. daun bawang. tambahkan garam dan merica secukupnya. Tiriskan & haluskan bersama garam. Potong-potong daging seukuran single bite. 3. kecap asin. kupas. 9. memarkan jahe. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. tutup rapat sampe semuanya masak. siram dengan kuah.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 8. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . 5. Taburi seledri & bawang goreng. potongan tomat. olah sesuai resep. 5. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. dikukus sebentar kol. 2. masukkan daging. Kalo ngga berpantang jerohan. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Taburi dengan daun bawang iris. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. Sisihkan. paru. Panasin minyak. aduk rata. daun jeruk dan daun salam. memarkan mie kuning/mie basah. aduk rata. limpa). Masukkan daun prei. 4. 2. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 4. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. lipat kemudian gulung. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Biarkan kaldu diatas api kecil. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. angkat dan tiriskan. beri air perebus cabe 2-3 sdm. potongan kentang. goreng hingga matang. Siram dengan kuah beserta potongan daging. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Angkat. lalu masukkan bihun. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. tambahin air (panas). Sajikan dengan kecap manis. 3. Tips: Kalo mo lebih sedep. Rebus sampe setengah matang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. aduk rata. sisihkan. 7.

dalam mangkuk saji. daum bawang. Panaskan minyak. Ayam rebusan di suir-suir. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. gula 76 . SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. remas-remas seldri iris halus soun. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. kentang rebus. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. lengkuas. toge. masak sampai ayam matang dan empuk. tuangkan kuah ayam. dan merica. tomat dan daun seldri. sereh. memarkan garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. suiran ayam dan siram dengan kuah. gula. Toge atau Kol direbus. gula. sajikan dengan bahan pelengkap. kecap asin secukupnya. goreng. 3. 2. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. tauge. rendam air panas. bawang putih goreng. 3. aduk-aduk. tiriskan tauge pendek. kecap dan garam. Penyajian: atur soun. garam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. memarkan Sereh 1 btg. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. lengkuas. merica. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. merica. remas-remas bawang putih. Masukkan bumbu halus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. salam. Bawang Merah Goreng. sisihkan. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. daun jeruk. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. air. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Cara Memasak: 1. 2. Masukkan ayam suwir. Rebus ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Kecap asin secukupnya. didihkan. 4. goreng. 2. Angkat ayam. daun bawang. taburi bawang merah goreng. bawang merah goreng. 4. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. merica. tuang kaldu. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. sisihkan. didihkan kembali.

Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. garam dan merica. daun jeruk.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. daun salam. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. potong tipis dan goreng hingga renyah. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. sereh. taburi bawang merah goreng. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Didihkan kembali. 3. iris halus 2 batang seledri. belah dua air bawang putih. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. memarkan serai. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. lalu masak sampai matang. kapulaga. irisan jeruk nipis dan kecap. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. selederi. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. 2. Angkat dari kaldu. Angkat dan potong2 dadu. iris halus jahe. Sertakan juga sambal. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. tambahkan cengkeh.

angkat potong menurut selera. jahe. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Tuang air. cengkih. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. sampai empuk dan matang. dan telur. lengkuas. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. bawang goreng.5 liter daging sandung lamur jahe. dan garam. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Masukkan sisa kaldu. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. masukan jahe. potongan daging taoco dan kecap manis. sambal cabai rawit rebus. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Aduk sampai tercampur rata. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. dan sisihkan kaldunya. irisan seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. memarkan 4 cm lengkuas. Hidangkan. Tuang kuah soto yang masih panas. aduk hingga masak. iris bulat kerupuk udang. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. angkat. Beri suun. aduk rata. seduh air panas hingga lunak. Untuk pelengkap: 50 gr suun. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . iris halus 1 bh jeruk nipis.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. air jeruk nipis. Masak selama lebih kurang 5 menit. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. tiriskan dan gunting-gunting. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Panaskan sedikit minyak. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. sisihkan. irisan kol. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. serai daun jeruk hingga lunak. irisan seledri dan emping goreng. jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Angkat. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. iris. masukkan bumbu halus. irisan seledri. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan serai. telur rebus dan emping goreng. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. dan serai.

dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Tumis bumbu halus sampai harum. ambil bagian putihnya. sereh dan daun salam hingga setengah matang. tuang ke kaldu. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. saring. garam. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Masak sampai mendidih. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dihaluskan dagingnya garam air merica serai.2 btg 2 liter sereh. Icipi rasanya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tambahkan daun jeruk. iris halus 2 sdt daun bawang. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris halus 1 bh jeruk limau. dan garam. angkat dan sajikan. serai. Aduk daging ikan.

aduk rata. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. tambahkan beras. sambal goreng udang. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . aduk rata.sajikan hangat dengan pelengkap. 2. Diamkan sampai aronan tidak beruap. buang isinya. Didihkan air. Masukkan tempe. sayur lodeh. Masukkan kluwek. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. cuci bersih. aduk rata. air asam. angkat. Lalu kukus sampai matang. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. kecap asin dan kecap manis. Panaskan minyak. Tuang santan. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. tumis bumbu halus hingga harum. empal goreng. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 3. 2. lalu diamkan sampai santan terserap. Tambahkan nasi. masak hingga bumbu rata. angkat. sisihkan. ratakan. tambahkan lengkuas. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 3. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. 4. 2. ratakan. Haluskan kluwek. masak hingga bumbu rata. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. aduk hingga matang. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. rebus. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. 3. goreng hingga berkulit. Masukkan babat. 2. Kukus sampai matang. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. angkat. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. garam dan air asam. daun salam dan serai. gula dan garam. masukkan beras merah. tambahkan ketumbar. besengek tempe. aduk rata hingga air terserap.

5. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. taburkan petai cina di atasnya. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. cabai rawit. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Campur air jeruk dan madu. aduk hingga matang. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. kerupuk lempeng. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. tambahkan air matang. rebus 100 gr kol. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica._. 2. aduk rata. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 7. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. siram dengan kuah pecel. Sajikan dengan tempe bacem. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 50 ge kenikir. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. masukkan telur dan udang. 3. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. masukkan kol. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi._. rebus 150 gr papaya muda. rebus 50 gr bayam. Tata nasi di atas piring. 3. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. aduk rata. Angkat. sisakan ekornya 2 btr telur. Untuk menghidangkannya. iris bebek serong melintang. sajikan dengan ayam pelalah. Haluskan bahan kuah pecel. Tumis bumbu halus sampai harum. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Susun sayuran rebus. serut kasar. iris tipis. bawang goreng.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 2. 6. Tumis beberapa saat. kupas. aduk rata. aduk rata. Tambahkan nasi. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. rebus 5 bh bunga turi. Masukkan daun bawang. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. __. irisan tomat.

Tambahkan brokoli. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Tuang susu sambil diaduk. saring. dan merica. Sisihkan. cuci bersih. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Buat saus keju: panaskan mentega. Masak santan bersama daun salam. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. potong-potong kecil wortel. tuang santan sambil diaduk.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. kukus sampai setengah matang. 3. Masak hingga matang. Aduk sampai semua bahan matang. 3. angkat. Panaskan panci berisi beras di atas api. garam. serai. parut kasar (pake parutan keju) ayam. cincang halus brokoli. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Campur beras dan ketan. 4. taburkan keju. Aduk nasi hangat dengan mentega. Bumbui garam. angkat. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. 2. sisihkan. merica. Ratakan. pala. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. sisihkan. rendam 1 jam. Aduk sampai daging matang. garam merica bubuk kaldu 1. 2. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. merica. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. masukkan dalam panci. kukus sampai matang. garam. Tambahkan nasi. daun pandan dan garam hingga mendidih. 2. memarkan daun pandan. Tambahkan kecap manis. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Tuang tumisan ke atas nasi. masak hingga santan meresap. Aduk sampai nasi panas. cincang kayu manis biji pala. Sajikan nasi bersama pelengkap. dan kaldu. tiriskan ketan. dan setengah bagian keju cheddar. 3. wortel. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. angkat. potong kotak kecil 200 gram daging kambing.

iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 8. Masukkan bumbu. 2. belah dua 100 gr daging sapi. Tambahkan daging kambing tumis. tiriskan susu cair/santan 2.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. aduk rata hingga susu/santan habis. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 4. Bumbu. Angkat. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Aduk rata hingga santan terserap habis. 6. Angkat. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. aduk hingga harum dan matang. lalapan dan sambal bajak. cuci. asem jawa. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Angkat. Aduk hingga wangi. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 9. 3. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Taruh beras dalam panci. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Kukus kembali hingga beras matang. cengkih dan kapulaga.Didihkan santan bersama garam. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. aduk hingga kaku. Kukus beras hingga setengah matang. Buang daun salam dan serehnya. tuangi susu/santan. Masukkan kayu manis.5 sdm ketumbar. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. daun salam dan sereh. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. 5. filet ayam. Goreng filet dan daging hingga matang. bawang goreng dan sambal kemiri. Tambahkan daging kambing. potong-potong air beras yang pulen. 83 . rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. dan daging sapi. 3. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Angkat. 7. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Tuangi air.

merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Panaskan kembali wajan. Masukkan beras.5 x 1. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tumis bumbu halus sampai harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 3. 2. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. cincang halus bawang bombay. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. iris halus daun ketumbar. merica dan kecap asin. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang.5 cm cabe merah. lalu masukkan larutan kaldu. Tuangi kaldu ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. aduk hingga bumbu terserap. buang bijinya.Cara membuat: 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Angkat. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masukkan potongan daging ayam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. rebus dan kupas kentang. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan garam bila perlu. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.5 x 1. 5. cincang kasar dada ayam. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masak hingga ayam setengah matang. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . dan tumis sisa bawang putih hingga harum. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. 6. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. 4. angkat lalu haluskan. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Angkat dan sisihkan. diiris tipis ketimun. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. aduk hingga berubah warna. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masak hingga mendidih. potong dadu 1. bubuk kari. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Masukkan kelapa sangrai dan nasi.2 potong ayam.

kayu manis. serai dan daun salam. masukkan ayam. angkat. Masak sampai ayam lunak. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Aduk dan tuangi santan. kukus samapai matang. dengkih. Campur telur rebus dan kentang. Angkat dan hidangkan.

Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .1 sdm lengkuas cincang .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. gula putih. sajikan. 2.1 tangkai serai. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). cabe utuh dan bawang merah utuh.direbus ½ matang 50 gram taoge. didih kan. kemudian taruh santan. cabe. Campur rebung bersama santan. 2.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .1-2 potong asam glugur/asam kandis .taburi bawang goreng.750 cc santan dari 1 butir kelapa . kemiri.250 gram udang tanpa kepala .saus tomat.kecap manis. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. dan penyedap rasa ayam.aduk rata.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.dan tempe. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.2 sdt kunyit cincang . Kalau sudah halus kemudian ditumis. Setelah itu tambahkan cuka. asam. dan bumbu halus.masak hingga mendidih. dan udang. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.serai. jahe.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.goreng 1 buah ketimun.santan. memarkan . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.tumis bumbu halus hingga harum.potong dadu 2 butir telur. Rebus sayuran hingga matang. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. 3.tiriskan. 3. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. campur rata. Siapkan pinggan. Saus: panaskan minyak.angkat.angkat. Bubuhi garam dan gula.tomat.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .goreng 150 gram tempe. 2. Aduk dan masak sampai setengah matang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. masak sampai semua bahan matang.iris .10 buah cabe merah .tahu.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .daun jeruk.tata sayuran. Masukkan serai. Yang diulek halus : Kunyit.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. bawang putih.goreng.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.siagi .

Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Terakhir masukan santan kental. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. tuang santan kental. 2. 7. masukan sayuran. bawang merah. Rebus santan encer.. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Aduk hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan tempe. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.. Masukan bumbu keprek. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. lengkuas dan daun salam.atau ongol2.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).garam secukupnya Cara membuat: 1. 5.. kemiri. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. keprek 1 batang serai.. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. siangi.. 5. Cara membuat : 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. rebus daun melinjo muda. Aduk rata.aduk sehingga sagu matang merata. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Tumis bumbu halus sampai matang. gula dan garam. keprek daun salam gula . 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Tambahkan gula garam. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. bawang putih. Rebus sampai matang. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.hmmm nyuummm. 3. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 2. tempe. Tambahkan garam dan gula 3. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.. masak sambil diaduk hingga matang. tempatkan di panci 2. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Tambahkan kacang panjang. jangan sampai pecah santannya. Sajikan dengan nasi merah. Tumis sebentar.. 6. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. ambil bagian putihnya iris halus 87 . rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. empal goreng dan tempe goreng. iris kasar serai. terasi. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. aduk hingga layu.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). 3. parut kasar 1 buah kentang.berarti belum matang. Masukan bumbu ke dalam santan encer. aduk sebentar..

Aduk rata sehingga sayuran. masukkan bawang merah. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. aduk sebentar.. Panaskan minyak.. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). iris kasar memanjang ½ bh tomat. Setelah itu masukkan jagung. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. petiki daunnya. daun salam dan garam. iris halus 3 batang daun bawang/prei. teri medan.resep aslinya tidak spt itu. 4. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.kacang panjang. Hidangkan dengan sambal goreng. tergantung kadar asinnya. kunyit. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. masak hingga matang. 2 cm jahe. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris halus 8 tangkai daun kemangi.aduk sebentar.sampai harum. tambahkan tomat.spt gabus . perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. cabe. iris halus 2 lb daun kunyit. terasi dan garam dihaluskan. Lalu masukkan labu siam. Untuk mengurangi rasa pahit. kemiri. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Angkat. 3. Tambahkan ikan cakalang suir. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. tumis hingga bumbu matang. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. 2. Jika menggunakan ikan asin. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. daun jeruk. Bawang merah. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. angkat Daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . dan daun melinjo. tambahan sayuran ini tdk mutlak. bawang putih. aduk sebentar dan angkat. masukan irisan daun pandan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. pemakaian garam harus disesuaikan. sereh.10 lembar daun jeruk. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. untuk ikan gabus goreng setengah matang. ikan dan bumbu tercampur rata. Atau rebus berulang kali. Didihkan kaldu daging.

Aduk. Masukkan labu siam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. lalu direbus setengah matang (+/. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. ambil bagian putihnya. setelah dibersihkan di potong-potong. potong batang korek api 20 mata petai. serai. potong bentuk korek api kacang panjang.3 menit). tambahkan kacang panjang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. santan. petai dan tomat. memarkan 300 gr udang.6 jam.3 jam) dan setelah matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). didihkan. daun salam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. lengkuas. Selama memasak jangan sampai air kering. Masak sebentar. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Tuangkan santan. memarkan lengkuas. daun salam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Sajikan hangat. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. hingga lontong matang. potong 3 cm ebi kering santan serai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Masak selama 4 . dan lengkuas hingga harum. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. angkat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. masukkan ebi. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. digantung seperti menggantung ketupat. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. dan tumis bawang putih halus.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. masak hingga lunak. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. kupas 500 gr **) labu siam. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. serai. dan kaldu bubuk rasa ayam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Buat Sayur: Panaskan minyak. Aduk rata. Angkat. kupas.

Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. potong persegi 5x5. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. pekak. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. kapulaga. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. tapi jangan yang dalam sirup. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tuang sebagian santan dan asam.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris tipis tauge daun selada. buang akarnya mangga muda. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. 90 . potong-potong 2 cm kol. Masak hingga kuah mengering. dibagian untuk membuat kue. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. kupas dan serut halus daun kol. dan daun salam sampai harum. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tuang saus dan aduk rata. bumbu yang dihaluskan. iris halus daun kemangi ketimun. serut halus mentimun. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.

goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.sangrai ¼ sdt jinten. tauge. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Bila daging sudah empuk. sangrai 91 . tahu dipiring. iris serong daung bawang. soun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. dan daun kemangi dengan bumbu halus. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Biarkan mendidih. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris kasar serong soun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. sangrai 2 sdt ketumbar. kol. iris kasar cabai hijau. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. mentimun. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Aduk rata dan icipi. daun selada. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Lalu masukkan kol. potong dadu 2 ½ cm kol. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk sebentar dan angkat. Sisihkan. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Campurkan kacang panjang. Sisihkan. Taburi dengan bawang goreng. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. krupuk dan seledri. tempe dan cabe hijau.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. dan daun bawang. Siram kuah diatasnya. Lalu masukkan daging. cuka dan air. Siapkan bihun.

beri garam. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan santan. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum. Biarkan mendidih. merica dan gula pasir secukupnya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Icipi rasanya. 92 . cincang halus 4 cm jahe.

bayar. angkat. 4. aduk rata. garam merica dan pala. iris Olesan : 1 butir telur. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. sisihkan kulit kentang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. cuci bersih. Masukkan susu bubuk. kocok lepas Cara membuat : 1. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. susu cari. tata sisa kentang diatasnya. isi dengan tumisan pure. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 3. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Ambil kulit kentang kukus. 2. keluarkan isinya. 5. dan ROYCO rasa ayam. angkat. 4. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. pala. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. kukus matang. taburi keju. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. aduk rata. Haluskan isi kentang. Masukkan susu cair dan kuning telur. iris dadu kecil 1 sdt garam. Olesi kue dengan telur. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 2. 7. serut sosis sapi keju cheddar. Siapkan pinggan tahan panas. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Kukus kentang hingga matang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Potong menurut selera dan sajikan. masukkan telur satupersatu. sambil terus dikocok hingga lembut. angkat. sisihkan. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Panaskan margarin. Sajikan hangat. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Masukkan kentang. 1/2 sdt merica bubuk. 3. belah dua. 3. masukkan kismis dan kenari. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. garam. siap beli bayam. taburi peterseli cincang. Sajikan hangat dengan saus mayones.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. angkat. iris wortel. tuangkan kedalam pinggan. tepung terigu dan vanili bubuk. 5. kupas. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. aduk rata. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. tuangkan ke dalam loyang. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 6. aduk rata. sisihkan. 2. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tepung terigu. Saus: campur telur.

KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. siangi. kukus matang dan belah dua bagian. 5. angkat. masak hingga matang. keluarkan isi dan haluskan. Campur kentang halus dengan telur. kemudian taruh kentang salju. garam. 1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 4. rebus setengah matang. tumis bawang bombay hingga harum. lalu masukkan daging dan rendamannya. masak sebentar lalu angkat. masukkan daging sapi cincang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. 3. iris keju. kacang polong dan krim kental atau susu cair. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. haluskan. susu cair dan krim kental. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 2. angkat. 2. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 3. Kentang cuci bersih. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 3. Isi: panaskan margarine. susu bubuk dan tumisan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. olesi dengan margarine. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kecap manis. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. masukkan isian secukupnya. Sajikan hangat. aduk rata. pala. tuangkan tumisan diatasnya. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. kupas dan selagi panas. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 4. merica dan pala bubuk. rebus dan potong dadu wortel. garam. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. diamkan selama 30 menit. masukkan wortel. susu bubuk. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 2. telur. Ambil satu kentang. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Siapkan mangkuk atau piring. garam dan merica bubuk. aduk rata. aduk rata. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. tuangkan ke dalam pinggan. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Masukkan irisan bayam. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. merica. sisihkan. taburi dengan keju cheddar parut. angkat. potong dadu 94 . buat lubang. iris 4 lembar daging asap. cuci bersih. aduk rata.

Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tambahkan garam dan pala.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. wortel. Panaskan 2 sdm margarin 2. 4. Siap untuk digoreng. tambahkan parutan keju hingga rata. Tata sisa kentang dibagian atas. Aduk jadi satu seluruh bahan A. parut telur 2. 6. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Diamkan selama ½ jam. 5. 4. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama 15 menit. potong 1 cm jagung manis sosis. sisakan untuk bagian penutup 3. Kemudian dibulatkan. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tumis bawang bombay hingga harum 3. jagung dan sosis 4. Cara Membuat : 1. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Panggang sampai kecokelatan. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. tambahkan keju parut. buncis. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 95 . Masukkan daging ayam. 3. garam dan pala bubuk.

Aduk hingga tercampur rata. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Masukkan irisan kenari. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Tambahkan jamur. 4. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 4. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. aduk hingga kaku dan berubah warna. Haluskan labu selagi panas. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Kupas labu. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Angkat. Rekatkan ujungnya. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 8. aduk hingga layu. tepung terigu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 6. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. dan garam. 5. Gulung. vanili secukupnya sesuai selera. sisihkan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Angkat dan tiriskan. iris halus daging sapi. iris halus tauge Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. kukus. 96 . Aduk rata. aduk hingga licin. kupas. Masukkan daging sapi. air daun suji. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 7. labu dna tauge. 2. potong-potong lalu kukus hingga matang. siap pakai minyak goreng daun bawang. aduk hingga rata dan kering. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 3. lalu bagi menjadi 2 adonan. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Campur dalam mangkuk besar santan. Masukkan gula.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. 2. gula pasir dan garam. 3. olesi margarin.

iris halus tauge daun seledri. potong-potong. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. cincang 1 buah cabai merah. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. tumis sebentar. rebus hingga mendidih. Angkat. Didihkan air secukupnya. 3. aduk-aduk hingga kering. aduk hingga rata dan matang. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. rebus sebentar Cara membuat: 1. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 2. Angkat dan tiriskan. masukkan tetelan sapi. rebus sebentar. biji pala dan garam. Tambahkan bumbu. lada.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam. 97 . Angkat. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. cincang tetelan sapi. masukkan tulang ayam. 4. potong-potong mi kuning. 2. 5. sisihkan. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. penyedap dan bawang goreng secukupnya. masukkan ayam. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tiriskan kol. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Buat kuah: panaskan minyak. masak hingga berubah warna. angkat. Sajikan panas. Tuang air. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum.tambahkan penyedap. Tambahkan lada bubuk dan garam. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 6. taburi dengan ayam tumis. bawang putih. angkat.

3. Untuk 3 orang. seduh 3 btr telur. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. tambahkan ayam suwir. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. sangrai. celupkan dalam air. 4. haluskan bawang merah. tambahkan potongan telur. masukkan cengkeh dan pala. aduk hingga berubah warna. 3. kupas. beri kuah. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. tuang kaldu. aduk hingga layu. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. masukkan udang. ayam suwir. Rebus air hingga mendidih. suwir ebi diseduh. seduh 100 gr taoge. rebus sebentar. Tambahkan mi. Tuang air. 3. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. kol dan tauge. tomat. Susun dalam piring. angkat lalu suwir-suwir. Tambahkan ayam. angkat. tabur remasan gendar. didihkan. kol. 2. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. kukus. Sajikan dengan taburan bawang goreng. aduk hingga bumbu meresap. haluskan 100 gr kol. daun bawang. rebus sampai ayam matang. iris halus 1 btg seledri. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. potong-potong daging ayam rebus. siram dengan saus panas. 2. Untuk 3 orang. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Sajikan panaspanas. rebus sampai meletup-letup. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. dan tauge. goreng. lontong. bawang merah goreng dan kecap manis. aduk hingga berubah warna. rebusan mi kuning. 5. Tata mi dalam mangkuk. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. kupas. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. aduk hingga layu. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tumis jahe sampai harum. 1. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. masukkan kol. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. kentang. sajikan hangat.2. masukkan serai dan daun salam. seduh 98 . tuang ke dalam rebusan kaldu. goreng kering. kecap manis. daun seledri.

Untuk 4 orang. rebus sampai matang. 3. tambahkan potongan telur rebus. 2. seduh 1 btg daun bawang. iris halus 1 btg daun bawang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 3. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.rebus potong-potong air daging sapi. seduh 50 gr taoge. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 5. siram dengan kuah panas. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. 2. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. daun bawang dan garam. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. merica dan udang kupas. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Masukkan mi. aduk sampai matang. aduk hingga layu dan bumbu meresap. tambahkan santan. Untuk 4 orang. iris tipis kecap manis bawang putih. kocok lepas Cara Membuat: 1. 4. garam. seledri. Tambahkan kaldu. potong kotak 2 cm jamur merang. gula. Tambahkan kecap manis. angkat. Didihkan 1500 ml air. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Didihkan kaldu udang. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. tomat dan taoge. taburkan kucai dan bawang goreng. masukkan kulit udang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Angkat. aduk rata. tambahkan air jeruk limau. 4. iris halus 2 siung bawang putih. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Aduk udang dan air jeruk limau. Ukur kaldunya 1250 ml.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Sajikan. tutup wajan. cabai bubuk. sajikan dengan pelengkap. cincang halus jahe. diamkan selama 15 menit.

3. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sawi hijau direbus. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Untuk 2 orang. merica. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Masukkan jamur. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 4. 2. Sajikan segera. didihkan kembali tambahkan jamur. masukkan kedalam kaldu. masak sampai matang dan kuah mengental. garam dan merica. Toge direbus. Tambahkan merica. Tumis bawang putih. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 3. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 2. beri kuah jamur. aduk rata. Cara memasak: 1. kecap manis. angkat ayam suir-suir. Tuang air. ayam suir. merica. 100 . kecilkan api. rebus dengan api kecil hingga mendidih. taburi bawang goreng dan daun bawang. Kecap asin 3 sdm Garam. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Jahe 2 cm. Daun bawang potong halus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Tata pelengkap di mangkuk. Masak sampai diidh tambahkan garam. kecap asin. kecap asin. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. mie sayuran.Cara Membuat: 1. Bawang merah goreng.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

masukkan tulang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. rebus sampai matang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. tambahkan potongan daging. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tetelan. aduk hingga berubah warna. aduk sambil dituangkan campuran saus. didihkan. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Buang lemaknya. aduk rata. Masukkan ramen. cincang 1 btg daun bawang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Untuk 3 orang. masukkan daging. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. kecilkan api. Tambahkan cabai. masukkan daging. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. campuran kayumanis. rebus sampai matang telur. Tuang kaldu.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. 2. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tuang 2 sdm minyak goreng. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 4. 3. 2. Sajikan dengan taburan sisa kacang. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Didihkan air. 3. lap hingga kering. iris tipis kacang tanah kupas. aduk hingga berubah warna. haluskan taoco. siram dengan kuah panas. tambahkan kecap asin. aduk hingga berubah warna. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Masukkan kecap ikan. tambahkan udang. cincang halus daun bawang. 2. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. gula dan garam. cincang halus daging has dalam. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Untuk 3 orang. tahu dan cuciwis. tambahkan pekak. Ikat dengan benang. Tumis bawang putih hingga harum. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 4. aduk rata. potong kotak 2 cm daun bawang. kocok lepas cabai merah. Masukkan tahu dan daun bawang. Cara Membuat: 1. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . 5. aduk hingga matang lalu angkat. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. masak selama 1 jam.

rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. iris tipis 2 bh cabai hijau. garam dan daging sukiyaki. 2. kecap asin dan ramen. Tata ramen di mangkuk. Tambahkan nouc cham. angkat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Untuk 4 orang. daging sukiyaki. aduk hingga layu. cincang halus 1 bh tomat. didihkan hingga harum. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. 3. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan telur. potong-potong Cara Membuat: 1. daun ketumbar dan akar ketumbar. taburkan daun bawang. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. 105 . potong kotak 1 cm. Buang tulang . aduk hingga berbutir-butir. taburkan tahu. taburkan daun bawang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 4. aduk. Menjelang diangkat . masukkan tomat. siram dengan kaldu panas. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 4. Untuk 3 orang. aduk rata.3. rebus sampai matang. saus cabai dan cabai iris. aduk rata. saring. bumbu dalam kain dan tetelannya. Tambahkan saus sambal. Masukkan merica bubuk. ketimun dan cabai hijau. kecap manis.

tumis bumbu halus hingga wangi. sajikan. kering. sampai minyaknya berubah jadi merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . dan bertutup.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. masukkan garem n gula merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. ukuran sedang. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tumbuk halus. cabe rawit. bawang putih. Catatan : 1. aduk dalam wajan sebentar. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. Aduk hingga layu dan sambal matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Haluskan lalu masukkan kemiri. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.25 cm 3. Simpan dalam wadah bersih. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. 2. sajikan. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. lalu masukkan campuran cabai giling. dan terasi mpe mateng. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.5 Tomat merah matang. buang tangkainya Caranya: 1. buang tulang daunnya. tomat. bawang merah. Goreng cabe merah. garam. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. aduk terus sampai matang. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. cabe rawit. bawang merah. tomat n terasi mpe mateng. * Angkat. potong per buah dibagi lima. dinginkan. iris halus cabai rawit merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. 2. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. bawang putih. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.

Sajikan. aduk hingga kental. setelah halus masukan tomat. kupas. Angkat. haluskan kembali tambahkan terasi.(Jgn terlalu besar). aduk rata. seduh air mendidih. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Panaskan minyak. 107 .Cabe Rawit Merah 5 buah. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. aduk cepat hingga rata. kupas. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.Sejumput gula pasir (bila suka). biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Perciki air jeruk nipis. aduk rata. sajikan. Angkat. aduk hingga harum. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Sajikan. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. ambil bagian yang putih. sayur asem dll.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Masukkan teri . . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. tumis cabai hijau tumbuk. . cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. * Masukkan petai dan santan. cincang kasar petai. masak hingga kental. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk rata. . Sajikan. * Tuangi larutan maizena.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. . cincang halus tomat merah.(diambil airnya).Garam 3/4 sdt. Aduk hingga mendidih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. larutkan dengan sedikit air Bumbu.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Tomat 1/2 butir. . cincang halus bawang Bombay. dan garam.Jeruk Limau 1 butir .Vetsin 1/2 stt. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. gula pasir. Angkat.

Sajikan. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.

angkat. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. kupas. tuang telur kocok. masak hingga berubah warna. Tambahkan minyak. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. 2. masak hingga ayam matang. sisihkan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris tipis 1 bh cabai merah. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. masak hingga matang. potong 2 cm 100 gr wortel. cincang 1 bh jeruk nipis. 3. 4. ratakan. aduk. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Masukkan cabai. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. memarkan 109 . angkat. aduk rata. tumisan ayam udang. aduk-aduk hingga matang. tambahkan daun bayam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. tambahkan daun ketumbar.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. sajikan. masak hingga mendidih. 4. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak sebentar. cincang 1 bh cabai merah. garam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. masukkan udang dan ayam. 2. Lalu masukkan nasi. buncis dan wortel. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis 100 gr buncis muda. ambil airnya 1 btg daun bawang. telur dan kecap. Panaskan minyak. cincang 100 gr daun bayam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat. sisihkan. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Rebus air bersama daging ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. 2. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 2 bh bawang merah. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. aduk. angkat. diamkan selama 1 jam. 3. aduk rata. sisihkan. kupas 100 gr daging ayam. lada dan kecap ikan. aduk.

kupas. tuang 100 ml saus. Untuk 8 orang 2. Panaskan minyak. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tambahkan telur kocok. masukkan kecap ikan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. goreng air jeruk nipis Acar lobak. tiriskan. masukkan bawang bombai. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. ambil adonan satu sendok sayur. aduk rata. tumis bawang putih hingga harum. gula palem. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. 2. 2. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. haluskan makan gula pasir cabai merah. ratakan. cincang ebi kacang tanah. angkat. air dan kecap ikan aduk rata. Masukkan dalam wadah tertutup. ratakan. angkat. tepung beras. lada hitam dan garam. aduk cepat. bawang putih. ratakan. kecilkan api masak hingga matang. sisihkan. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. Buat saus: campur air asam. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. lada dan kunyit. aduk hingga kental. kupas. simpan lemari pendingin. Masukkan kwetiau. aduk rata: 50 gr lobak. masak hingga matang. 3. potong tipis udang. taruh satu ekor udang. 3. Tuang air. angkat. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Campur tepung terigu. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. panaskan kembali. aduk agar tidak menggumpal. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Panaskan minyak. 4. aduk rata. kukus sebentar. angkat. angkat. garam. 3. angkat. masukkan ebi dan acar lobak. iris panjang 50 gr daun bawang. dinginkan. tiriskan daging sapi. goreng hingga matang. rebus. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. daun bawang dan jagung manis. rebus hingga kental. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata.

potong bentuk korek api daun bawang. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). iris tipis daun kucai. sajikan. 111 .Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. Bumbu: campur semua bahan. beri sedikit air. tiriskan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. aduk hingga rata.

aduk hingga mengental. cincang halus udang kupas. Masukkan udang. potong melintang jagung muda/utri 112 . udang. taburi kacang polong. Taruh dadar dalam piring saji. 4. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. potong 4 cm. 3. buang bijinya. potong sebesar batang korek api daun. cincang 75 g udang. Setelah bagian bawahnya matang. Tuangkan sebagian adonan telur. Didihkan. Tuangkan saus panas ke atasnya. garam. Taruh dadar di piring saji. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 4. iris tipis panjang 3 cm jahe. 6. masak hingga matang kedua sisinya. Saus : Panaskan margarin. garam. Angkat. dan merica. 5. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 2. Angkat dan sisihkan. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. dan daging kepiting. Tuangi larutan kanji. cincang cabai merah besar. iris bentuk batang korek api daun bawang. aduk hingga rata. 3. balikkan. Kocok telur bersama bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. wortel dan daun bawang. untuk menumis bawang putih. 3. kupas. Panaskan margarin hingga leleh. beri sedikit minyak. gula pasir dan larutan kanji. garam dan merica hingga berbuih. Saus: 1.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. aduk hingga layu. aduk hingga kental. aduk hingga berubah warna. cincang halus bawang Bombay. memarkan cabai merah. Aduk sebentar. Panaskan 1 sdm minyak. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. masukkan cabai. Masukkan bawang bombai. jahe. iris tipis panjang wortel. Kocok telur. Angkat dan tiriskan. aduk rata. 2. iris tipis memanjang wortel. Tambahkan bumbu dan air. Angkat. seduh air mendidih. Masukkan sayuran yang lain. tambahkan saus tomat. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Angkat. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 2. Tuangi Sausnya. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. 4. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. masukkan air dan kaldu blok. cincang bawang putih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. buang bijinya. Panaskan wajan dadar. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Masak hingga mendidih. Dinginkan. tumis bawang putih hingga harum. iris tipis melintang kapri buncis. cuka.

gula pasir. potong2. aduk cepat 8. minyak ikan. masak hingga agak kering. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. aduk sampai layu 7. rebus hingga setengah matang (aron). Ambil 2 lbr daun bambu. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. bakso. dan telur. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. merica. 3. bentuk selongsong segitiga. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. 4. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Bungkus bentuk segitiga. rendam 1 jam air garam daun bambu. Masukan air dan sayur sulit layu. kupas. cuci. masukkan daging. Angkat. masukkan beras dan garam. taruh 1 sdm nasi aron. ikat dengan tali rafia. angkat 2. kupas 2 batang bawang daun. aduk. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. beri isi dan telur asin. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . angkat. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Masukan tomat. sosis. rendam dalam air panas. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. iris 10 butir telur puyuh. lada. masak hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram. tumis bawang bombai hingga harum. Masukan suas tiram. jahe. Didihkan air. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. iris 3 buah bakso ikan. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk rata 6. potong2 3 buah bakso sapi. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. tiriskan 2. tiriskan 2 batang sosis. aduk 4. daun bawang dan tuang air. garam. tutup dengan isi dan nasi aron. Tuangi larutan maizena. kecap manis. rebus. dan garam.

2. ebi. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. tiris. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 8. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. 5. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Biasanya. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. hasilnya jadi makin kenyal. 6. Yang patut diingat. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Masukkan bawang putih. Cara membuatnya: 1. 9. Air dingin matang 6. Setelah gula larut. dapat membuat pempek isi telor mentah. cabe rawit dan garam. Bila takaran tepat. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Simpan dalam lemari es. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 3. rendam air panas hingga lunak. kulit dan durinya dibuang. Masukkan air es. masak hingga tidak bau langu. 2. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. asam jawa. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). angkat. Bila sudah terbiasa. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. hanya dagingnya saja. semakin banyak cairan (air). didihkan kembali lalu angkat. Didihkan lagi. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 4. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Cara membuatnya: 1.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Sehabis pempek mengapung direbus. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 114 . TIPS: Makin segar ikan. cincang halus 2 sdm ebi. Didihkan gula aren (merah). Aduk sampai lengket. 3. Gunakan keesokan harinya. 2. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. air lalu saring. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Bila Anda kesulitan membentuk pempek. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. lalu goreng atau siap dimakan. masukkan bumbu halus. gula merah dan air di atas api sedang. angkat. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. saring. tiriskan. bila kebanyakan air. 10. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. dihaluskan (tergantung selera pedas). dan garam. tergantung mau banyak sagu atau tidak). lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 7. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Cara membuat : 1. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 3. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus.

angkat. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Panaskan kaldu. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. saring tambahkan bahan lainnya. dikocok lepas 6. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. ikan. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Aduk daging ikan. Buat cuko: rebus air. a. Campur udang.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. potong-potong * 5 batang daun bawang. Sementara itu panaskan mentega. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dan tepung sagu. potong-potong. 3. ketimun. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. sajikan dengan mi.bumbu hingga layu. aduk rata. sendokkan. gula dan penyedap. saring. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. dinginkan 5. garam. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. daun bawang. dan bawang goreng. 2. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. cuko dan taburan ebi. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Angkat. Ambil sesendok adonan. didihkan. 4. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. 115 . dinginkan. Untuk 20 buah. tumis bumbu . buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 2. aduk rata. angkat. kupas. dinginkan. putih telur. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. masukkan telur. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. asam jawa dan gula merah sampai larut. aduk rata. b. tambahkan biang. garam. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur.

Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. gula. Tiriskan dan angin-anginkan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. sajikan dengan cuko. campur dengan 100 cc air matang. garam. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. gula pasir. Aduk ikan. 2. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 25 gram kacang goreng. 4. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. tumbuk. Goreng hingga kekuningan. tiriskan. semat ujung2nya.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. irisan ketimun. bawang merah. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. masukkan pempek. kuning telur. dan cuka menurut selera _. dan mi. gula. garam. aduk rata. gulung dengan selembar daun pisang. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Didihkan air. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. garam dan air. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . rebus hingga mengapung. siram air dingin. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Potong-potong selagi panas. Sajikan dengan cuko. tepung tapioka. Penyajiannya juga bersama cuko. 2. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 2 buah cabai merah. Pelengkap : 100 gr mentimun. 3. aduk rata. bentuk seperti cawan / kantung. 4. Campur daging ikan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Ambil 125 gr adonan pempek. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Angkat. dan 5 buah cabai rawit. 2. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 5. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Panaskan minyak goreng yang banyak. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. tuang ke dalam kantung pempek. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 3. 3. tambahkan sedikit minyak goreng. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. merica. Panggang diatas bara api sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. gula dan santan jadi satu. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya.

Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 2. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Aduk sampai tumisan matang. lalu tambahkan pepaya dan touge. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . Kentalkan dengan air maizena. 3. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Rebus sampai matang lalu dinginkan. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. minyak wijen. Rasanya luar biasa gurih. dicincang 100 gram daging ayam. kecap manis dan jeruk purut. garam dan rajangan daun bawang. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. parut merica bubuk putih telur ayam. Angkat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji.dipotong-potong dan digoreng. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 6. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Ambil selembar kulit siomay. Cara membuat: 1. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 2.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 3. 5. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 8. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. tepung kanji. 2. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 7. Untuk pangsit. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. cuka. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. siap pakai telur ayam. isi dengan adonan isi. Waktu menggoreng. 4. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. gula pasir. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 4. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Kocok telur. Taburi atasnya dengan telur. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 6. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. sajikan hangat. ambil sedikit adonan. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. garam dan air. 5. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat.

masak hingga cukup matang. masukkan ayam dan udang.3-4 bh jeruk limau. masukkan air jeruk limau. masukkan tomat. aduk. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. kecap manis. Buang buntut tauge. Kuah oncom: panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dinginkan. 4. aduk-aduk. Buat isi: panaskan minyak. tauge. masukkan larutan tepung sagu. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. taruh ketupat yang sudah dipotong. garam dan lada. siram kuah tauco. Tuangi air. aduk rata. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. oncom. masak hingga mendidih dan kental. tumis bumbu halus sampai harum. Penyajian: siapkan piring saji. aduk. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. masak hingga kering. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Ambil selembar kulit lumpia. aduk sampai berubah warna. Hidangkan. tambahkan air dan garam. Tambahkan rebung. 3. aduk rata. tiriskan. Angkat. daun bawang. Siram mi dengan air panas. 3. 4. masak hingga kering. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Buat saus: panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. tauge. Untuk 6 orang Acar. angkat. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. daun bawang. angkat. tauco. rebus hingga mendidih. Panaskan minyak. beri mi. beri 1 sdm adonan isi. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan kecap manis. 2. angkat. Masukkan telur kocok. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tumis bawang putih hingga layu. kucai. 2.

beri telur rebus. iris halus telur. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Rasanya pastilah gurih dan sedap. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. aduk hingga rata. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. lalu buat kepang.Campur tepung terigu. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. parut daun bawang. 4. bungkus seperti amplop. giling setebal 1/2 cm. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Tuangi kuah dan sawinya. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Didihkan bawang putih. Isi: campur semua bahan isi . Kuah: 1. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. 120 . Tiriskan. selama 45 menit. air es dan garam. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Masukkan telur. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Dimakan dengan nasi panas mengepul. 2. Potong -potong sajikan. uleni hingga rata. ragi instan. 3. didihkan kembali. nikmat! 5. tutup dengan bahan isi. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Angkat. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 2. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Cara membuat: 1.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Oles pastry dengan telur. sajikan hangat bersama pelengkapnya. rendam dalam air. tambahkan margarin. 2. isi bagian tengah dengan bahan isi. Lakukan sebanyak 3 kali. Giling adonan hingga tipis. gula pasir dan bread improver. uleni kembali hingga kalis. tambahkan kailan. hm. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. aduk rata. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Lalu diamkan selama 10 menit. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. letakkan pastry margarin di tengahnya. Gulung hingga rapi. lipat lembaran ke kiri dan kanan.

buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. daun salam. Untuk 6 bungkus. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. irisan jahe dan serai. iris tipis 2 siung bawang putih. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. masukkan daun salam. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis. 3. Sendokkan ke daun pisang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. 4. aduk rata. Aduk santan dan telur asin. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 2. iris tipis 2 btg serai. 2. bawang putih. ratakan. taburkan daun bawang. sama nikmatnya. masukkan cabai rawit. bungkus tum. cabai iris dan daun jeruk. Cara membuat : 1. 3. atau dibungkus daun pisang. masak sampai matang. daun salam. bawang merah. semat dengan lidi. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Untuk 4 orang. jahe dan serai.

122 .

4. Aduk sebentar. Masukan gula. Panaskan minyak. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 6. 3. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Tambahkan gula pasir. 3. 2. Masukkan ke dalam toples. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 2. Siap untuk digunakan. 3. Blender hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. dinginkan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. hingga halus benar. 123 . tumis sebentar. 7. aduk hingga gula larut. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Siap untuk digunakan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 5. Siap untuk digunakan. dinginkan. 2. Tumis hingga harum dan matang. 4. Tambahkan gula pasir. 3. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. angkat. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis.

potong menurut selera. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. masukkan ragi instant. 3. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. sangrai. masukkan telur ke dalamnya. potong-potong dan sajikan. keju atau durian dan susu kental manis. tuangkan adonan. Masukkan telur. Jika sudah lobang. baking powder. sampai gula larut. taburkan isian menurut selera. 124 . diamkan selama 1 jam. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. buat lubang ditengahnya. diamkan hingga bersarang. Cara membuat : 1. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tutup dengan lap 4. Kocok air bersama telur.lobang baru tutup. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 4. 6. Lipat martabak menjadi 2. Diamkan adonan hingga mengembang. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. aduk rata. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. kira-kira 2 jam 5. kacang tanah. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Campur tepung dan gula. kupas. Panaskan wajan anti lengket. matang dasarnya balik angkat. masukkan soda kue. susu bubuk. gula pasir. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 2. cincang Wijen. 4. aduk rata. aduk rata 3. Disusul dengan susu kental manis. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 2. Olesi dengan mentega. keju. Sesuai dengan selera. 3. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Tuangi susu hangat. Uleni sambil dituangkan larutan santan. mesyes.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. aduk sampai larut dan berbuih. Isi : mentega. Campur bahan yang kering-kering 2. vanili dan gula pasir. garam dan soda kue. sisihkan. 5.

pulung sambil dipadatkan. 2. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. tiriskan. buat dadar tipis. Kukus ketan hingga matang. taruh ketan diatasnya. angkat dan sisihkan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Ambil satu lembar dadar. masak sampai santan meresap angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. angkat. daun salam. tumis bumbu halus sampai harum. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masak hingga agak kering. serai dan garam. lipat bungkus amplop. 5. kukus selama 20 menit. angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 6. 4. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. dinginkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. masukkan ayam. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar. ratakan tuangkan isian. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. 3. telur. pipihkan. masukkan ketan. aduk. Panaskan minyak. suwir-suwir halus. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Angkat. isi dengan ayam. Ketan rendam selama 2 jam. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Rebus santan bersama daun salam. Panaskan dandang. Tuang santan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Ambil 50 gr ketan. masukkan santan ayam. sisihkan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. dan daun pandan sampai mendidih.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tuangkan setengah bagian ketan. bungkus dan sajikan. Masukkan dalam dandang kembali. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 3. angkat. masukkan ketan. 2. Masak santan. Buat dadar: campur tepung. aduk rata. dan serai. garam. 5. 4. aduk. garam. cuci bersih. dan air. sisihkan.

Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ratakan. serai. Tuangkan setengah bagian ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 4. 5. salam. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat dan sajikan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 6. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. kukus sebentar. pandan. Siapkan cetakan lemper. ratakan dan padatkan. tuangkan isian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. angkat. Rebus santan bersama daun salam. daun jeruk. 3. 6. 4. 2. bungkus. 5. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam. serai dan garam. tambahkan daun kemangi. 3. angkat dan sajikan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. cuci bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Kukus ketan hingga matang. 2. cuci bersih. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Kukus ketan hingga matang. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Rebus santan bersama daun salam. angkat. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Bagi menjadi 2 bagian. angkat. aduk rata. angkat. masukkan tuna. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan padatkan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.

dan potongan otak. jahe. 3. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. dihaluskan 2. Tiriskan. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 2. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. dan garam secukupnya. seperti bubur. Semua bumbu. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. & d. lengkuas. junyit. kentang. 5. Menghidangkannya: 1. kunyit. 5. rendam air panas sebentar daun seledri.kunyit.jeruk. 4. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Daging Cabe Merica.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Menghidangkannya: 1. Siramkan bumbu tsb diatas sate. dan tusuk dgn lidi sate. 4. potong kecil2 1 bungkus soun. 2. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Atur soun. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Diamkan selama kira-kira 5 menit. 3. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. jinten. 3. 6. lalu potong" kecil. ketumbar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Daun jeruk. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sisihkan. terus direbus sampai kental. lengkuas. d. gerus bawang merah. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Potong daging setebal 1 inch. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. berbentuk persegi 4 x 4 cm. kemudian angkat. kecuali lengkuas. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 127 . Angkat daging. sesudah santan mendidih. masak sampai mendidih. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 2. sereh. Cara membuat: 1. sampai matang 3. lalu cuci dengan air sampai bersih. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. tambahkan asam kandis. Jahe. 4. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.

3 bh d. tomat. 3. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. krn udaranya kering). bawang merah. Angkat dan dinginkan. sepotong lemon grass. 2. kalau memakai ikan asam jawa. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. garam dan tomat kasar-kasar. 2. laos. daun jeruk. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya).jeruk. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 5 garlic 5 onion. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. daun kunyit. 1 sdm paprika. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 2. onion. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 2. 6. 2 cangkir air. atau ait jeruk. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 1 kaleng santan. 4. masing" sebesar ibu jari.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 sdm onion powder. ASAM PADEH Bahan: 0. galangal powder. 3. Campur daging. Gerus cabe merah. Angkat. santan. 7. 5. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1 bh nangka muda. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 4. Cabe. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 3. Daging sedikit lebih lama. 2 sdm cabe giling. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 sdm garlic powder. 8. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1 sdm ginger powder. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Cara membuatnya : 1. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 4. 5. jahe. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Kemudian masukkan kedalam panci. aduk sampai rata.

Cara membuatnya : 1. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Masaklah sampai semuanya empuk 129 . beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. jahe & laos. 7. 4. 2. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja. setelah itu masukkan cabe giling. 8. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 3. Beri garam secukupnya. 5. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 6.

iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Haluskan cabai merah. seduh air mendidih. iris tipis. Goreng cingur hingga kering. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Bumbu: haluskan kacang tanah. Bersihkan cingur sapi. 2. kukus. potong 4 cm rebus sebentar. kupas. tambahkan cuka. ulek rata. angkat. bakar hingga kering. garam dan air. tahu. cabai rawit. Sisihkan. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. rebus sebentar. goreng 6 bh cabai merah. tiriskan. mi. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. goreng 130 . Kupas semua buah. cuci bersih. garam. Sajikan. tiriskan. 3. iris tipis 100 gr timun. kentang. terasi. Siapkan semua bahan. tambahkan air aduk rata. tiriskan 100 gr kangkung.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. gula. beri emping. rendam air panas. angkat. rebus hingga empuk. Sajikan buah dan bumbunya. angkat. campur dengan bumbu halus. 3. taruh daun selada. 2. rebus sebentar. 2. Campur semua bahan yang dihaluskan. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. goreng 4 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat. angkat. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. aduk hingga semua bahan larut. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Tuang bumbu di atasnya. susun dalam piring saji. goreng 150 gr juhi. timun dan juhi.

potong 1 x 1 x 1 cm tahu. campur air. masukkan daun selada. Setelah bumbu dingin. tuangkan kuah. siram dengan bumbu. aduk rata. iris tipis bengkuang. 4. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tahu. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. kukus. 3. timun. angkat. 2. cabai rawit. siram dengan bumbu. 4. soun. Kuah: haluskan cabai merah. 2. tiriskan. garam. rendam air panas. aduk rata. Angkat. Sajikan. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. iris tipis nanas. rendam dalam air panas. tambahkan cuka masak. kentang. Penyajian: atur mie. taoge. Sajikan segera. kangkung. Sebelum disajikan. cuka. Sajikan segera. masak hingga bumbu matang. dinginkan. Penyajian: siapkan mangkuk. dinginkan. seduh air panas. kacang panjang. Masukkan bumbu halus. saring. iris dadu kecil taoge. tahu. mentimun. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Kuah: campur bumbu halus. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. tambahkan bumbu halus. dalam mangkuk. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. haluskan SERBA PUDDING 131 . tuang kuah yang sudah dingin. gula dan air matang. taruh taoge. Didihkan kembali air gula. aduk rata. kecap manis. bengkuang. taburi dengan kacang tanah. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom.3. tiriskan kentang. 2. potong melintang tipis daging mangga. jerang di atas api hingga mendidih. masak hingga bumbu matang. Siapkan piring saji. 3. tiriskan mentimun. potongan tempe. iris tipis papaya mengkel. gula pasir. mentimun. soun. terasi dan asam jawa. beri keripik singkong. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. iris tipis kacang tanah.

4. dan es batu. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. jerang di atas api kecil hingga kental. aduk rata. aduk rata. 3. angkat. Sajikan puding dengan saus. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. tepung kanji. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 4.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Tuang di atas cetakan cendol. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. air soda. beri air dingin bagian bawah. 5. 3. rebus hingga mendidih. gula pasir hingga putih. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Susun cendol. Saus: campur semua bahan saus. Untuk 4 gelas. simpan dalam lemari pendingin. angkat. peras airnya. angkat. Kocok mentega. aduk jangan sampai berbutir. Kukus hingga matang. 3. dinginkan. aduk rata. es serut. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk rata. sajikan. tuang santan dan sirup cocopandan. Untuk 6 buah. Campur tepung beras. Cara Membuat: 1. 2. 2. tepung hunkwee hingga rata. satukan. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. agar tidak lengket. Tuang air mendidih. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. tuang air. aduk. Lakukan hingga adonan habis. Masukkan jahe parut dan madu. 2.

pala. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. sisihkan.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Rebus telur hingga matang. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. kecap inggris. angkat. lada bubuk. sisihkan. 2. Campur tape singkong dan santan. tumis kembali. aduk rata. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga bumbu meresap. taburkan almon diatasnya. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 .Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sajikan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. daun salam. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Pasti acara liburan semakin berkesan. kocok kembali hingga larut. Panaskan minyak. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Tuang air. saus tomat. 4. masak hingga mendidih. 2. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. membawa bekal apa. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. aduk rata. kupas bersih. 3. masukkan bawang bombay. 3. masukkan air. angkat. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. garam dan gula pasir.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. angkat. ya. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. Masukkan dalam oven. masukan kecap manis. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masukkan telur. garam dan tomat.3 bh kemiri. Untuk 10 Orang.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. aduk hingga menjadi adonan yang kental.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .mengeras bagian luarnya.gula pasir. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan masukan tepung terigu. olesi dengan margarine. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Masukkan lapisan ke 2 nya. 3. Didihkan air. Hilangkan uap panasnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Saring. masukan margarine dan gula pasir. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Setelah tercampur rata. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Beri vanilli bubuk. tambahkan santan dan aduk rata kembali. 2. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . angkat. tidak terlalu kental. masukan telur.kukus sampai mengkilat & bening. Kukus lagi 5 menit.diaduk.5 centong adonan. Kukus kembali sekitar 5 menit. baru dipotong-2. 4. Loyang / Cetakan diolesi minyak. aduk rata. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kukus dalam dandang kukusan.masukkan 1. Biang Aci. Seudah panas loyangnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tapioca. Kalo susah motongnya. angkat. simpan di alas yg telah diolesi minyak .

aduk rata. Lalu matiin apinya. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.tepung aci. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Simpannya berbalikan.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.campurin. Lalu saring lalu peras ambil airnya.maka tambahkan santannya. 138 . Tepung beras.cek kekerasan nya pakai tangan.jadi kuat. Masukkan aci dan santan kental. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).masukkan aci. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Tepung beras. kukus 15 menit. vanelli.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Masukkan santan cair hangat. tambah air kapur sirih. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Kalo menggerindil saring adonannya. Yang bolak balik atasnya.garam & santan kentalnya.aduk sampai rata. daun jeruk purut . hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.daun pandan. Dan bungkus dengan daun pisang. Tengahnya diberi pisang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.blender sampai halus. masukkan santan. maka semua lapisan akan susah untuk matang. whittening dan gula diaduk. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Sampai agak dingin. Seudah 1 lapis matang. Aduk rata. Lalu saring. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Daun pisang pakai 2.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).sedang. aduk rata.garam.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Seudah semuanya matang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu masak pakai api kecil . lalu masak diatas api sampai matang.Dinginkan. Daun pisang yg dipakai 2 buah.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.Aduk rata.dimasak sampai mendidih.

telur. Masukkan santan kental sedikit-2. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.tepung beras.tepung aci.air daun suji.dicampur jadi 1. aduk rata. Bungkusnya dibalikkin . Lalu saring. 139 . Lipat daun pisang berbentuk kotak. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.garam. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang adonan ke atasnya.gula pasir. Kalo ketebalan. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Kukus sampai matang.air kapur sirih. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu saring. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.semua diaduk jadi 1.lalu saring. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Masukkan pandan pasta.lalu panaskan sampai panas sekali. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.santan. aci. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dinginkan.beri santan sedikit saja.lalu simpan pisangnya. aduk rata.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.garam.gula. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.bikin dadar. tepung aci.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.

Didihkan santan. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. kanji. Lalu seudah abis adonan.atau pasta coklat.garam. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.. Kukus selama 5 menit. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.supaya dadarnya berpori besar-2. dan gula pasir. goreng sampai matang. 3. Kalau dirasa terlalu kental. 2.tepung ketan. bisa dikasih air panas sedikit saja. Simpan dalam minyak dingin. daun pandan. ke medium apinya. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.aduk sampai kering.. sebelum adonan dibagi dua.. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Campurkan tepung beras. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. 4. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit..aduk-2 sampai rata dengan api kecil. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu bentuk bulat-2. Angkat lalu saring. Tuang dua sendok sayur adonan putih. CATATAN : Kelapa parut. Dinginkan..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. 5. Lalu dibentuk lonjong. dan garam sambil diaduk. Diamkan adonan 30 menit.

Kalau mau memotong. kukus 5 menit. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.. 9. 7. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. garam. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 3. 8. potong-potong.. ulangi hingga bahan habis. atau dilapisi plastik. santan cair. gula pasir. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil.Masukkan kelapa muda.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Ambil selembar daun pisang. 10. kukus 5 menit. aduk rata.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dinginkan. sajikan. Terakhir kukus kembali 30 menit. aduk rata. Kukus hingga matang. Campur tepung beras. tipiskan hingga 1/2 cm. Rebus santan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. angkat. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Siapkan kukusan.. gula.. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.Rebus santan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Peras dan ambil airnya. kukus 10 menit. Tuangi santan sedikit demi sedikit.. kukus. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. lapis berasnya harus rada dingin dulu. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Ukur hingga 250 ml (bila perlu.. dinginkan.. dan campuran air daun suji tadi. 6. daun pandan. air daun suji. sisihkan. kalau sudah dingin. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. kupas · 10 lembar daun suji 1. saring. Diamkan sampai hangat. 3. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 5. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. panaskan sampai beruap. aduk rata. lalu masukkan air. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 141 . tambahkan air) 2. 4. 4. sebagian diberi pasta cokelat. aduk rata.. Campur tepung beras. aduk rata. Bagi adonan menjadi 2. angkat. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk terus sampai mendidih. 11. tepung kanji dan gula..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. garam. Angkat dan dinginkan. lalu buka pembungkusnya. 2. Begitu seterusnya sampai adonan habis. peras..

Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. kocok hingga rata. 4. Ambil setengah sendok makan adonan. Masukkan emping jagung. Oven hingga matang. sebelum dihidangkan. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 5. dan air. 3. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. bentu memanjang. isi dengan sedikit adonan nanas.Setelah dingin. Campur tepung bersama gula dan mentega. Aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan. 2. 3. 3. dan garam. Tambahkan tepung terigu. Masukkan havermut. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Masukkan telur ayam. Cara membuat nastar : 1. aduk hingga rata.5. potong kecil 50 gram ceri hijau. potong panjang 1x10 cm. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. potong-potong. Taruh di loyang datar. Olesi dengan kuning telur kocok. Kocok mentega bersama gula. 5. 2. Untuk 12 potong. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Bulatkan kembali. garam. Aduk rata. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 2. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. madu dan telur hingga lembut. ceri merah dan ceri hijau. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Uleni hingga kalis 2. 4. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Angkat dan dinginkan.

6. 3. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Masukkan keju edamer. keju parut. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. putih telur. maizena dan baking powder. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Oven sampai matang. 8. 2. maizena. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Aduk rata. Aduk pelan dengan spatula. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Ayakkan tepung terigu. * Masukkan campuran tepung. Aduk rata. Oven sampai matang. 143 . baking powder. Masukkan tepung. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 4. dan gula halus sampai menjadi krim. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Campur kacang mete. 5. Angkat dan dinginkan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. * Masukkan gula bubuk. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Taburkan keju cheddar parut. kuning telur.6. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Setelah rata. 2. tepung gula. Tambahkan cokelat pasta. 3. 7. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Buat marzipan. Angkat dan dinginkan. cokelat bubuk. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Sisihkan 2. dan esens almon. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Kocok mentega. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. dan garam sambil diaduk rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Ambil seperlima adonan. Oven sampai matang. dan susu bubuk. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu.

Angkat. atau keju bola.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Namun bagi yang diluar negeri. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. telur. * Kocok margarine hingga putih mengembang. tempatkan di loyang kue kering. supaya tidak melekat satu sama lain. bumbu spekoek. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Campur semua bahan jadi satu. Pulung adonan sebesar pensil.* Masukkan corn flakes. Cara Mengolah : 1. sangrai. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Bubuhi satu buah irisan keju. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. dan 1/4 garam. 2. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. lalu potong serong sekitar 1 cm. 4. Siapkan permukaan datar lebar. susu dan vanilli. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. yang menemukan berbagai macam jenis keju. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. 50 gr keju tua. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Kocok mentega. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . aduk rata. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. kocok hingga lembut. * Masukkan telur. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. alasi dengan plastik 4. Panaskan oven 375F 7. * Sendoki adonan. atau keju apel. aduk rata. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6.5 x . Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Goreng hingga cokelat kekuningan. Ambil adonan. iris tipis . * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Tambahkan terigu dan keju parut. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Angkat. masukkan gula palem. lalu uleni sampai kalis. ulas tipis dengan merah kuning 9. 3.

seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan oatmeal dan terigu. aduk rata 3. Ambil 1 sdt adonan. tepung kanji. Masukan mentega. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk sampe kalis 4. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. garam. Masukan tepung terigu dan kacang. cincang gula tepung. ayak 100 gr tepung kanji. Masukan telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan oven 375 F 5. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. dinginkan 9. tekan2. Siapkan garpu.5 cm 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ayak 2 butir telur. kaldu sapi. malah kuenya akan gagal. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Ambil 1 sdm adonan. akan memberikan wangi yang khas dan enak. telur. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Lelehkan mentega. aduk sampe bisa dipulung 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Oven sampai kekuningan 8. Campur tepung terigu. secukupnya Proses 1. kocok dengan kecepatan tinggi 3. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Kocok mentega. Angkat. dan air. vanilla. tiriskan. gula halus. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Gulingkan pada gula tepung. Angkat. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. ambil adonan sebesar ibu jari 5.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Apabila masih ada yang menempel pada lidi. dan coklat cincang. tuang ke dalam wadah sedang 2. Siapkan garpu. Masukan cocoa powder. dan seterusnya 8. Masukan tepung terigu dan kacang. Angkat. aduk sampe bisa dipulung 3. kaldu sapi. Campur tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tambahkan gula. Lelehkan mentega. kocok sebentar dengan mixer. Lelehkan mentega. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Angkat. aduk sampe kalis 4. aduk rata 3. tepung kanji. ayak 2 butir telur. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan vanila dengan api kecil. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tuang ke dalam wadah sedang. aduk rata 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. Tusuk dengan lidi. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. almond. jangan lama2 4. Angkat. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Ambil 1 sdm adonan. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. tekan2. telur. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tambahkan terigu.dengan kecepatan tinggi 2. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk rata 4. panggang 5 menit lagi. biarkan sampe hangat kuku 2. Taburi dengan almond iris 149 . garam. ayak 100 gr tepung kanji. aduk rata 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan mentega. sampai hangat kuku 2. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan air. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. cukup sampai tercampur. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tambahkan telur dan vanilla. Panaskan oven 375 F 5. ambil adonan sebesar ibu jari 5. tiriskan. gula pasir.

Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. 8. Kalo bentar. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Bulatkan dan masukkan nanas. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Loyang 5. 9. teruskan oven 5 menit. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Insya Allah.Bahan: 1. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 3. lalu masukkan telur 1 per 1. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. jadinya fugues. 7. dan seterusnya. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 200 Gr mentega dicairkan 6. Parutan Keju 6. 200 Gr tepung terigu 7. 1 sdt baking powder 3. 2. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Mixer 4. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 4. Masukkan tepung terigu aduk rata. sdm susu kental manis Alat . 6. 5. S. Masukkan keju parut. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Dinginkan. sambil terus dikocok. dinginkan. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. jika belum. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 150 . 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 200 Gr gula pasir 5. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Panggang lagi sampai kecoklatan. Ayakan Tepung 2. masukkan ke spuit bentuk bintang. cetak (bentuk bulat. Masukkan sebagian keju parut aduk rata.. Perbedaan utama pada mengocok telur.Alat : 1. 5 Butir Telur Ayam 4. gula. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Kalo ngocoknya kelamaan. Baskom tempat adonan 3. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. ato malah ada yang gak dikocok.7. Oven Cara membuat: 1. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Angkat. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. akan menjadi cake.

' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan._. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Bahan . Panggang dalam oven sampai matang. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. . larutkan sampai benar-benar larut. Termasuk bubur kacang hijau ini. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.1 . Masukkan gula. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.gula merah (bila tidak ada.2 lembar daun pandan . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. amonium karbonat ke dalam air. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. matikan api. Aduk campuran tepung terigu. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Namun tidak bisa kita pungkiri. tutup dengan plastik. Selamat Mencoba. tapi dingin pun tak kalah enaknya. 151 . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). garam. Sajian yang begitu sehat pun. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. dinikmati panas-panas lezat. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Setelah masak. Disajikan dingin pun juga enak.9. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. 3. 2.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Campur tepung terigu dengan baking powder. Masak sampai kacang hijau empuk. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. bisa. 4. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . ayak. Mau disajikan panas.

Masukkan tepung terigu. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. kacang polong. 7. susu.5 cm. Subject: RESEP Kroket Keju. dan terigu. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Gurih. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.5 cm atau sesuai selera. 11. tepung panir. tarik menurut selera. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. lalu potong selebar 1. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. hingga kecokelatan. 8. 6. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. gula dan pala. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. jamur. Apalagi diperkaya dengan ayam. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Tambahkan garam. kaldu bubuk rasa ayam. aduk sampai rata. maizena. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. angkat. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. angkat. keju parut. tekan tengah-tengahnya. tumis bawang bombay hingga harum.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. aduk rata dan matang. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk rata. Sajikan hangat. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . tambahkan kuning telur. daun bawang. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Masukkan keju.5. lembut dan tentu saja nikmat. jamur dan keju. Gurih. aduk rata. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Cara membuat : Panaskan margarin. merica. 9. masak sebentar. Tambahkan irisan ayam. 10. Susun dua.

Uleni hingga 50 gr cornflakes. Oven dengan api kecil hingga matang. tambahkan putih telur sedikit. TIPS: 1. tutup dengan lap basah. maizena.rata/kalis. Oven sampai matang. kocok lagi. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. aduk sampai rata. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. 153 . boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. masukkan telur. Kalau agak kering. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. mentega. potong kecil2 50 gr kismis. gula sampe putih. kocok sebentar. Masukkan keju. kocok rata. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tambahkan keju. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. susu bbk. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. Supaya glazur tahan lama.. tata di loyang kuker. Tambahkan vanili. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. diolesi kuning telur dan taburi keju. dan terigu. tambahkan lemon essence. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. potong kotak 2x2 cm. Adonan siap dibentuk. Aduk rata. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Masukan telur. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.

kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Angkat keluarkan dari loyang. Untuk Isi : 1 kotak (uk. . Taburkan terigu. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. sampe gula larut n mendidih. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).cincang. Masukan adonan isi.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Masukkan SKM aduk. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). tambahkan semua bhn isi. Angkat. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Kocok telur dan gula sampai larut. Panggang lg sampe matang. . Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. sebelum ditutup. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. . panggang 1/2 matang. Sisihkan.Kukus 30 menit dengan api kecil. Cetak di cetakan pie kecil. . dengan cabe rawit bila suka 154 .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . haluskan. Klw perlu cicipin.terigu lalu uleni sampe rata. aduk. . .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. rasanya sudah OK or belum. aduk sampai rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . angkat bagian atasnya. .

lepaskan kue dari loyang. 7. angkat. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. tumpukkan potongan atas. Potong jadi 30 buah. 8. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan cokelat cincang. 10. tambahkan garam. belah menjadi 2 lapis. Kukus hingga brownies masak (20 menit). lalu angkat. 11. Olesi minyak goreng. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 5. 5. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 9. 6. Setelah dingin. 6. 4. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Masukkan dalam dandang. sisihkan. Tuang adonan ke dalam loyang. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukkan campuran terigu-cokelat. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Besarkan api kompor. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 4. 2. cincang halus Cara membuat : 1. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lalu tutup dengan sisa adonan. 3.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Aduk rata hingga mengental. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. lalu angkat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. sisihkan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. sisihkan. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. aduk dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan setengah loyang. 2. ratakan.

masak hingga ayam matang. 3. tumis awang putih hingga harum. baking powder. Biarkan selama 10 menit. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). siap digunakan. ragi dan air dalam mangkuk. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). gula. 3. 2. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. __. Adonan : masukkan tepung terigu. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.2 sendok makan susu bubuk . masukkan ayam cincang. Kempiskan dengan cara ditinju. potong dan timbang ± 30 gr. gula. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Bahan isi : . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. potong dan timbang ± 30 gr. Bahan isi : . gulung adonan memanjang. gulung adonan memanjang. masukkan ayam cincang. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Adonan : masukkan tepung terigu. bentuk bulat. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. angkat. Biang : taruh tepung terigu. 2. Masukkan semua bahan lainnya.500 gr tepung .2 kuning telur .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. ragi dan air dalam mangkuk. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi)._.50 gr gula halus 156 . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. bentuk bulat. 4. Kempiskan dengan cara ditinju. aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang._. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). aduk sampai setengah matang. tumis awang putih hingga harum. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biarkan dingin. Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan dingin.150 gr wisjman . 4.250 gr mentega .Cara membuat : 1. Biarkan selama 10 menit. siap digunakan. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). baking powder.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biang : taruh tepung terigu. angkat. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.

aduk rata. Aduk rata coklat bubuk. tomat. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Pukul telur. sisihkan 2.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk rata .masukkan kuning telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tambahkan susu kedelai (dingin). tuang adonan coklat bubuk. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . gula dan susu. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. bekukan 5. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . dan garam. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Matikan api. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Boleh dihiasi dengan seledri air.Cara membuat : . aduk rata 3. garam dan gula. masak sampai mendidih 4. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.

Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. atau disesuaikan selera aja sikh. margarin.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Masukkan gemblong. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. gula & garam (bukan diatas api) 2. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. kocok lepas kuning telur. Aduk sampai kalis 2. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. . dan garam.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Angkat. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. masak sampai matang/mendidih 3. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. satukan. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Matikan api. seperti petunjuk diatas ya. Aduk rata. tambahkan tepung kanji. biarkan mendidih sekali lagi. aduk cepat dan rata. bagi yang suka agak manis. Tuang larutan tepung mai! zena. Sisihkan . makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Buat gemblong. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Sisihkan 3.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Bentuk lonjong adonan. Buat besta.___ Subject: Resep Kaastangles 158 .. Masak sambil diaduk hingga berambut.. goreng sampai matang.. kelapa. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. masak dengan api yang sedang aja ya. coklat bubuk.. dapat disajikan dengan vla. gula harus dikurangi 275 gr saja. Aduk rata susu kental manis.biasanya kalo pakai kuning telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Setelah hangat kuku.

100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. . Parut harus keju tersebut.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 100gr tepung terigu. kocok gula. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 3. garam. diamkan lagi selama 15 menit .telur sampai mengembang.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 5. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 6.kukus kurang lebih 15 menit. 3.sementara itu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . direndam sampai putih. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. oregano. panaskan dandang terlebih dahulu. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. aduk rata. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. 2. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. dan fermipan. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. uleni hingga kalis. iris tipis Cara Membuat : 1. Aduk rata.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 5. 8. gula. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. aduk sampai matang. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. potong dadu Jamur kaleng. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. atas. basil merica. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Masukkan smoked beef dan jamur. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. susu. direbus sebentar.setelah 1/2 jam. 2. Masukkan keju parut. Campur terigu. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 4. 7. _.

Place chocolate in microsafe dish. Refreeze. Top with second cake layer. 4. Setelah mendidih dan angkat. vanili dan garam. 2. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Sweeten whipped cream. Kelapa dicuci bersih. cream sugar and shortening. 2. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 2. Spread with 1/2 cup pie filling. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Lakukan terus sampai agar-agar habis. 10. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Beat into creamed mixture alternately with milk. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 4.5 butir 3. Place one layer on cake plate. for garnish. Rebus santan. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. or until melted. beginning and ending with dry ingredients. Cut cake in half horizontally. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Beat in cooled chocolate. Beat in eggs. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 3. Refreeze. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Garam secukupnya 6. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Frost cake. 9. Susu Kental Manis warna putih. In medium bowl. optional * Cherries.Siapkan gelas. 11. 3. agar-agar. sampai mendidih. kupas kulitnya. Mix together flour and baking powder.5 gelas (gelas 200 cc) 4. optional 1. . tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Cool 5. Sprinkle cream grated chocolate.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. CARA MENGHIDANGKAN. Stir to blend. Kelapa 1. Trim ice cream to fit cake layer. Quickly invert ice cream layer on top. 7. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Freeze several hours 12. turning halfway through cooking. Slice cake right out of freezer. CARA MEMBUAT: 1. 8. If desired. 8. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Air Kelapa 7. 6. Spread with 1/2 cup pie filling.for garnish. whipped grated chocolate.5 gelas. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 5. Cool. Vanili secukupnya 5. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Remove foil. kemudian kopyor imitasi. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya.

masukkan garam (dan untuk lebih wangi. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. tatakin kertas & poles mentega lagi. air harus panas. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. diamkan hingga matang. Tuang adonan/warna ke 2. masukan ayakan tepung dan baking powder. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tambahkan margarin.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Masukkan susu kental manis . tambahkan selasih 161 . Bahan 150 gr melon kuning. 4. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. masukkan daun pandan) Telur.Tambahkan es. Adukrata. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. (merah hijau putih . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Kocok telur dan gula sampai kaku.Tutup cetakan. setelah setengah matang.Tuang air soda . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Diamkan adonan selama 10 menit 3. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .boleh pake.Tata buah digelas. vanilli dan air. 2. taburkan meisjes.

html . 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.http://www.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful