DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Angkat dan tiriskan. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 4. Angkat dan tiriskan. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. 4. 2. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. parut 3 butir bawang merah. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. dan matang. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. 4. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. dan garam hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 3. aduk rata: 3 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 3. jahe. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Tiriskan hingga airnya habis. 2. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 3.

Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 6. Tiriskan ayam. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 5. potong-potong 7 . Aduk rata. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Aduk rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Angkat. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 4. Kecilkan api. 7. 6. 2. 3. Beri daun salam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. dan serai. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. tuangi air. 3. kocok Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 2. parut jahe. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Taruh dalam panci. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. saus cabai atau mayones botolan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 4. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Angkat dan tiriskan. 3. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Tiriskan daging ayam. Masak hingga air habis. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 2. Angkat dan tiriskan. daun jeruk. 8. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. biarkan selama 3 menit. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Tutup wadah.

3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 2 cm jeruk limau. 4. Rebus ayam bersama air kelapa. 3. Lumuri ayam dengan bawang putih. tiriskan. merica. air. Tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan wajan datar. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Panaskan minyak di atas api sedang. cincang jahe. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. dan garam hingga rata. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. Cuci ayam. 2. Diamkan selama 30 menit. air jeruk nipis. Masukkan ayam dalampanci. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Angkat. air kelapa dan air. masukkan potongan ayam bertepung. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Angkat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Diamkan selama 1 jam. Beri bumbu halus. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 8 . cincang bawang putih. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Tiriskan. 2. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Sajikan hangat. Angkat. potong 8-10 bagian bawang putih. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

4. Setelah airnya mengering. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. salam. bumbu halus. 4. Tambahkan daun bawang. Cara membuat sambal. 3. Angkat. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Aduk hingga rata. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. daun salam. dan merica. Panaskan mentega hingga leleh. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 5. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. kecap asin. Tambahkan tepung beras. sajikan hangat. Aduk rata. potong-potong daun salam serai. Tumis bawang Bombay. Angkat. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. 2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 6. 2. Masukkan ayam. angkat.2. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. kecap manis. Masukkan ayam. Tiriskan. dan jahe hingga harum. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Diamkan selama 1 jam. 3. Perciki air jeruk limau. bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. kecil-kecil bentuknya. 3. 4. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. serai hingga daging ayam lunak. Angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Untuk 8 porsi Bumbu. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. gula dan kecap manis. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. aduk hingga layu. Rebus ayam bersama santan. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml.

potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Cara membuat sambal : 1. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 2. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. dan garam. Angkat dan tiriskan. 3. bawang merah. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Setelah ayam matang. tambahkan garam.. Ulangi sekali lagi. Angkat.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. kemiri. Celupkan dalam putih telur. potong-potong 1 buah paprika hijau. daun salam. merica.. Aduk daging ayam dengan bawang putih. aduk hingga rata. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 2. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Goreng cabe.. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 3. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Rebus ayam bersama bumbu halus. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 5. Dinginkan. 6.dan royco dan air secukupnya. tomat . karena ada kecapnya. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Diamkan beberapa saat hingga kering. serai.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor .. 2. Cara membuat: 1. tiriskan. sehingga daging dan tulang lunak. tapi jangan terlalu lama. Sajikan hangat. cepet gosong euy. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. 4. 3. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. dan bawang putih 2.

3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. Didihkan air. bawang putih. angkat ayam. Cuci ayam hingga bersih. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. ambil bagian yang putih. Setelah air habis. air kelapa. daun jeruk. kerat-kerat 1 sdm mentega. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. kemiri dan garam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. dan bumbu halus. Dinginkan. Diamkan selama 30 menit. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. tiriskan. Masak hingga daging ayam lunak. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. serai. Siapkan panggangan. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Angkat. Angkat ayam. daun salam. 2. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Bahan: 1 ekor ayam buras. 4. 3. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. olesi minyak sayur. 2. daun jeruk. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masukkan potongan ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan daun salam. 5. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 4. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Kalo buat ayam bakar.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Haluskan bawang merah. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. untuk olesan Perendam. 6. Angkat. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata.

memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 3. Diamkan selama 1 jam. Tutup wadah. potong 8 bagian Bumbu. aduk-aduk hingga mendidih. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 5. Masukkan potongan ayam. Buang tulang dan kulit dada ayam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat ayam. 4. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Sajikan hangat dengan lalap sayuran. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Sajikan panas. Tuangi santan. 3. Tambahkan daun salam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 6. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3. Panaskan minyak. tiriskan. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Taruh paha ayam di atas panggangan. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 4. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Aduk rata. Angkat. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 2. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Kecilkan api. Angkat dan sajikan hangat. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. dan serai. aduk hingga kaku.

Olesi pinggan dengan minyak sayur. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Tuangi air. 3. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 2. Tambahkan sayuran. Masukkan potongan ayam. buang cakarnya. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 6 orang 2. cincang halus air sawi putih. sajikan hangat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. sajikan hangat. cincang halus jahe. Perendam: Aduk rata semua bahan. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. suun. 5. Didihkan kembali. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. merica. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. iris kasar sawi hijau. 4. rendam hingga lunak. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. dan garam. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 5. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. tiriskan. Angkat.7. didihkan. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 2. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. kecilkan api. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Angkat. 3.1 kg) 1 sdm ayam negeri. iris kasar suun kering. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Sajikan hangat. 6. memarkan daun jeruk purut ayam buras. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai.

dan daun jeruk hingga harum. 5. 8. Biarkan ayam utuh. 4. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masak kembali hingga panci berdesis. Iris daging ayam tipis melebar. Masak selama 30 menit lagi. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan ayam. jika perlu semat dengan lidi. 4. 5. Tuangi santan kental. 3. 3. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 6. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 7. Sajikan. Angkat dan tiriskan. Sajikan panas bersama pelengkapnya. masak hingga santan susut sebagian. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 7. serut tipis memanjang Daun krisan. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Masak selama 20 menit. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. air asam. iris kasar Bumbu. petiki Cara membuat: 1. 5. Tiriskan daging ayam. daun salam. buka tutupnya. 6. 2. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. beri gula. buka tutupnya. 2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tuangi santan encer. Sajikan hangat. Untuk 6 orang 14 . Tuangi 1 liter air kelapa. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tumis bumbu halus bersama serai. Masukkan ayam utuh. didihkan. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Dinginkan panci.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. dan lengkuas. Angkat. Dinginkan panci. 3. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 4.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Tuangi sisa bumbu.

3. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. sisihkan tulangnya. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 15 .aduk hingga harum. 3. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 5. Lalu suwir-suwir daging ayam. Rasanya sangat beda. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. tambahkan air.cabai rawit merah. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Panaskan minyak. Tips penting : 1.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Haluskan cabai merah. Bumbu. aduk-aduk hingga kaku. Angkat. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. 3. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. kecilkan api. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 6.bawang putih dan jahe.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Angkat. 2. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tuangi air. 2. Gurih loh rasanya.Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 2. Tumis bumbu halus sampai matang. tutup.sisihkan. Tumis bawang merah. 5. Tambahkan air jeruk. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. aduk rata. buang biji. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 3. Masukkan potongan ayam.aduk hingga rata. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 4.

parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. aduk rata. Untuk 8 Orang. 6. tumis bumbu halus hingga harum.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Angkat. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cara membuat: 1. goreng sampai kulitnya agak kering. rebus 12 butir bawang merah. angkat dan tiriskan. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. masak hingga bumbu meresap dan kental. 3. biarkan 30 menit. Angkat. 2. garam. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 4. 4. 6. Panaskan minyak goreng. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Tuang air. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. angkat. Taruh di atas loyang datar. dan air jeruk nipis. potong 8 bagian jeruk nipis. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Didihkan air kelapa. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Panaskan minyak di atas api sedang. 5. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam masak hingga berubah warna. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 3. sisihkan. 7. Angkat ayam. Panaskan minyak. Bakar diatas bara api hingga matang. 3. sajikan dengan nasi lemak. lumuri jeruk nipis. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. rebus 10 mata petai. Perciki air jeruk limau. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. angkat. ambil airnya Bumbu. Angkat. 4. Panaskan minyak. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 2. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. aduk hingga mendidih. 2. 5. 5. rebus 200 g tomat merah. Sambal: Panaskan minyak. Tambahkan air. Goreng ayam sebentar.

goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. buncis rebus dan mentimun. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Setelah mendidih angkat. tepung sagu dan 200 ml air. 17 . Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. 4. Potong bagian ujung plastik segitiga. 7. Panaskan minyak goreng. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 2. 2. Angkat ayam. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 3. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 6. 5. Campurkan bumbu ayam tadi. Masak sampai mendidih. 3. 4. 6. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Kukus selama 1 jam. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. pisahkan dari bumbunya. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. tepung beras. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. aduk hingga rata. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masukkan ayam dan 300 ml air. sambal terasi dan lalapan. 9. Masukkan telur rebus di 4 bagian. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Saran penyajian. rendam dalam air. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. masak hingga ayam matang dan air habis. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 5. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. angkat dan tiriskan. wortel. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Panaskan minyak goreng. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Angkat. 6. kupas. 2. aduk hingga layu. Aduk hingga layu. 18 . lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Masukkan potongan ayam. serai dan daun jeruk. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 3.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. diidhkan kembali.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan ayam buras (900 g). Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1.aduk hingga kaku. Tuangi santan encer. hmm…. Masukkan daun salam. Panaskan minyak. Masukkan potongan ayam. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Tambahkan brokoli dan kembang kol. ambil bagian yang putih. potong 12-14 bagian 1. 2. iris kasar 2 cm jahe. 4. aduk hingga kaku. Matikan api. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Tambahkan jahe. 7. 5. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tuangi santan kental. 3. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. tambahkan bumbu. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Sajikan. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tuangkan minyak dalam panci. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Masak kembali hingga kuah kental. Perciki minyak wijen. Buang tulang dan kulit ayam. 8. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. cincang 2 batang daun bawang. Tuangi air.

2. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Isi: campur tahu putih. Saus: Panaskan margarin. Tuangi kaldu. tepung roti. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Lumuri dengan merica. Tambahkan bumbu lainnya. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Taruh ayam di piring saji. bawang putih. tapi tidak terputus. 7. Diamkan selama 30 menit. aduk-aduk hingga licin. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 5. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam. rapatkan. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. merica dan kecap asin. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. kucai. 2. Isi: haluskan kentang. daun seledri dan telur. Panaskan mentega. kupas. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. dan garam hingga rata. sayat dan lepaskan tulangnya. dan pala bubuk hingga rata. garam. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. iris tipis 3 siung bawang putih. aduk hingga mendidih dan kental. belimbing wuluh. 6. sisihkan.2. Potong sayap ayam menjadi dua. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 4. Tuangi sausnya. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. hingga berbentuk kantung. 5. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. gulingkan ke tepung roti kasar. Lumuri dada ayam dengan lada. bumbu kari. Ambil bagain yang tipis. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. tepat pada sendinya. 4. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. melebar dan membujur. ratakan. aduk hingga rata. kemudian kukus selama 15 menit. minyak. Masukkan isi ke dalam dada ayam. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Angkat. lada. lada. aduk rata. potong -potong. gulingkan ke dalam tepung roti. 5. 8. masukkan dalam telur kocok. 3. campur dengan daging ayam cincang. 4. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. rapatkan. Potongpotong saat akan disajikan. 3. garam dan telur. Angkat. 6. 3. Masukkan tepung terigu. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. pala.

iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga mendidih. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 3. Diamkan selama 30 menit. Panaskan kukusan. taburi daun ketumbar. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu lainnya. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. cincang nanas. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. gula. Tuangi larutan kanji. Tambahkan daun salam dan lengkuas. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk hingga mendidih. potong 4 cm. potong kecil cabai merah. masak hingga mendidih. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Cuci bersih dan tiriskan. 4. taburkan cabai rawit merah. Tuangi santan. cincang bawang Bombay. 5. parut 1/4 cm jahe. iris halus 1 batang serai. dan cuka. ratakan. aduk hingga kaku dan putih warnanya. ambil bagian yang putih. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. aduk hingga kental dan mendidih kembali.2. Tuangi air. 20 . 3. cincang daging ayam. Panaskan minyak. kukus selama 45 menit. Angkat. buang bijinya. Masukkan bumbu halus. Masukkan sayuran. buang bijinya. 6. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Panaskan minyak. 4. aduk hingga layu. Tambahkan kacang panjang. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. tambahkan saus tomat. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. garam. Angkat. Sajikan. 2. Tambahkan potongan ayam. 3. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris sebesar batang korek api daun bawang. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. aduk hingga wangi. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 3. 2. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Untuk 4 orang. 2.

Aduk tumisan bawang bombay. aduk rata. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Sajikan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Didihkan air. 4. Nugget siap dihidangkan. tumis 4 siung bawang putih. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. garam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. remas-remas hingga halus. oleskan pada sayap ayam. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. sisihkan. Siapkan loyang persegi 18 cm. dicincang halus 2 siung bawang putih. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. daging ayam. Panasin minyak. Angkat. 5. 4. air asam dan sedikit garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 3. 2.4. Taruh di pinggan tahan panas. 5. 3. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. merica. Angkat dan iriskan. Tuang adonan ke dalamnya. 2. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. potong2. 6. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 2. 5. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Angkat lalu dinginkan. 6. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. campuran roti tawar. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. 7. 6. masukin ayam. Jika ada sisa bumbu. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . bumbu. pakai air kelapa. Masukkan santan. Ratakan lalu kukus sampai matang. Tips: Kalau mau cepet empuk. dan kuning telur. Goreng sampai kering dan matang. Angkat. sajikan dengan nasi panas. aduk rata.

Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 6. garam dan daun salam. 3. Angkat ayam. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. 4. 6. Panaskan minyak. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Sisihkan. bilas dan kukus dulu 15 menit. dan Pelengkapnya. 3. cuci. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. tiriskan ayam kampung air garam 22 . masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Tambahin garam dan gula. Didihkan kaldu. masukin ayam. Angkat. beri ayam suwir. Bubur: Didihkan air. herbs dan air asam. Masukkan beras. masukin santan kental. Tips: Kalo pake ayam ras. 2. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 5. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Angkat.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. Didihkan santan encer. 5. Sajikan hangat. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. tambahkan kecap. Siram kuah. plus taburan bawang goreng. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. tumis bawang putih. Masukkan ke dalam kaldu. 2. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Goreng ayam hingga kecokelatan. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 4. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan kembali. Suwir halus dagingnya. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang.

suwir-suwir 2 btg cakwe. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 2. pisahkan kaldunya. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 6. beri sambal dan kerupuk. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. tiriskan. 4. iris tipis 1 btg seldri. Didihkan kembali.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. 7. angkat ayam. Panaskan minyak. kecap. Masak hingga kaldu mendidih. lada. masukkan garam. sisihkan kaldu ayam. beri kuah. daun salam hingga beras pecah. tambahkan biji pala. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Angkat. masukkan dalam rebusan ayam. 5. lalu suwirsuwir ayam. kedelai. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Sisihkan. taburi cakwe. rebus kembali ayam. seldri. ayam suwir. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 3. Untuk 6 orang 23 .

Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. taburi dengan daun bawang. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. cincang halus ½ bawang bombay. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Tambahkan sayuran dan bumbu. Aduk hingga layu. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sajikan hangat. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. * Masukkan tomat. 3. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris tipis panjang tauge besar. aduk rata. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. didihkan kembali. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. kupas. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 2. bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Rebus kira-kira 10 menit. angkat dari api. 4. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. lalu masukkan bakso. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Panaskan minyak. petai. Didihkan air yang agak banyak. 4. * Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga kuning. 5. aduk hingga daging matang. kecap. iris tipis 2 siung bawang putih. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. besarkan api. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. * Masak sampai daging empuk. masukkan merica bubuk dan garam. dan air. cincang halus paprika hijau. tepung maizena dan merica hingga rata. 2. 5. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. daging. Masukkan irisan daging berbumbu. haluskan: 200 g cabai merah. dan merica bubuk. cincang 20 mata petai. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. garam. 6. Angkat. buang bijinya. 3.

dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Wortel. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. kemudian masukkan daging iris. untuk menumis daging cincang sayur campur. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Lalu masukkan minyak wijen. merica bubuk. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Masak hingga matang dan kuah kering. Panaskan minyak. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. memarkan. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). beri garam. tutup wajan. 3. masukkan daging. dan bawang putih hingga wangi dan layu. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan daging. Siram di atas telur dadar. buat dadar telur. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Potong2 ukuran 5x5 cm. Tumis bawang Bombay. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. cincang bawang putih. Hidangkan panas-panas. kecap asin. sisihkan. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan paprika dan kapri.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. 5. tambahkan bumbu lainnya dan air. 4. cincang daun bawang. aduk rata. garam dan saus tiram. masak hingga air hampir habis & daging matang. kaldu. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Taburi seledri dan minyak wijen. mis. iris serong merica hitam. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. diikat dengan daun kunyit 25 . Angkat. serai. tumis bw putih. gula pasir. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. 2. aduk smp daging berubah warna. lalu kentalkan dengan air sagu. Hidangkan. kecap inggris dan bumbu kaldu. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. ambil bagian yang putih. Masak hingga mendidih. Sajikan selagi hangat. Masukkan sayur campur. merica hitam. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. daun bawang dan jahe hingga harum. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin.

rebus setengah matang 100 gr daun bawang. goreng daging gulung hingga berubah warna. Iris daging sapi membujur. 2. asparagus disalah satu sisinya. lakukan juga untuk sisa bahan. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Ambil selembar daging. Taruh wortel. Panaskan margarin. Angkat. Taburi bahan Taburan. gulung sambil dipadatkan. Tambahkan air. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Tuangi santan kental. Bumbu. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Masukkan potongan daging dan jeroan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 4. saus inggris dan kecap manis. lepaskan benangnya. pala. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 2. 3. ratakan 6. Ikat daging dengan benang katun. 8. Masak santan bersama daun kunyit. Taruh dalam panci. 3. daun jeruk dan serai. Angkat daging dan jeroan. Panaskan minyak. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 2. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. daun bawang. Sajikan panas. aduk hingga layu. 5. potong-potong. bersihkan. 3. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 5. aduk rata. 7. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 6. dan pala hingga rata. garam. tuangi kaldu dan santan encer. lada. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Untuk 6 orang 26 . aduk rata. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 4. lada. cengkeh. Angkat. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Angkat daging. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging.

iris tipis. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. kayu manis. kecap. Iris setebal 1 cm. potong-potong. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. untuk menumis 2 siung bawang putih. Angkat & tiriskan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. iris tipis garam & gula pasir. garam. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Sebelum kuah habis. Haluskan semua bumbu. sikat bersih 300 g Kentang. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Masak hingga berubah warna. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Untuk 4-5 orang. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Masukkan lidah. * Panaskan Blue band. Siap dihidangkan. angkat. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. 2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masukkan air. Masak hingga kuah mendidih. Sisihkan. kupas. siram air panas. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . iris tipis 3 siung bawang putih. masak hingga berubah warna 4. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Aduk. kuliti. kecap manis & air asam. masukkan daging. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. masak hingga daging lunak 5. Masukkan bumbu halus. Sajikan. masukkan cabe rawit & kol. Setelah harum. Tambahkan lada. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. hingga kuning 2. daun salam & serai 3. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. 4. Seteleh setengah matang.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Masukan seledri dan kecap manis. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. gula dan kaldu. cincang 2 sdm bawang Bombay. 3. Goreng potongan lidah dengan margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan.

kecap asin. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Masukkan paprika merah. dipotong panjang paprika hijau. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. lalu potong-potong sebesar dadu. Rebus daging bersama bumbu halus.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Klu mau dibakar juga bisa. Semua bumbu yg digiling halus. dan taoge. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Untuk 3 porsi. paprika hijau. 5. Campur daging. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. madu. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. santan. 3. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. dan minyak. daun salam. kecap Inggris. 2. Tumis hingga layu dan daging matang. Rebus bahan dasar hingga matang. serai. 3. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 4. 2. kaldu. Tumis daging setengah matang. Cara membuatnya: 1. dan gula merah hingga setengah matang. Angkat dan hidangkan. Panaskan minyak goreng. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kecap manis. 2. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. tepungs agu. Aduk rata. garam. masak sampai mendidih. merica bubuk.

Paling atas. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh.rebus. sampai kental. tiriskan. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). basil. masukkan daging cincang. 1/3 bagian saus putih. masukkan tepung terigu. merica bubuk. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . sisihkan. aduk hingga rata. saus daging. 3. Tambahkan tomat parut. Panggang sampai matang (+/45 menit). beri saus putih dan taburi keju. cincang 300 gr tomat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. merica bubuk. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Didihkan air bersama minyak. Masak sampai kental. Aduk rata lalu angkat 2.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. 4. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Siapkan pinggan tahan panas. semir mentega. 2. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. saus putih. Kukus 45 menit. 1/2 bagian adonan daging. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Aduk rata. merica bubuk dan gula. Ulangi lagi. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. pasta tomat. Masukkan tomat. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. cincang 2 siung bawang putih. aduk hingga kental. 29 . garam. Angkat. Sisihkan. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. parut garam.tomat pasta. Angkat. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. gula. saus putih dan keju parut. Rebus lasagna hingga lunak. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. aduk. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. garam. Taburi terigu. basil. Angkat. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Aduk hingga berubah warna. Susun berturut-turut: lasagna. garam. pala parut. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. oregano. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. cincang halus oregano. 4. Bubuhi bumbu. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. lapis terakhir adalah lasagna. Aduk rata. Tambahkan daging cincang. Masukkan keju. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). tambahkan daun jeruk dan air asam. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. dan bumbu.

disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.5. Jemur di panas matahari sampai kering. 30 . 3. sajikan hangat. Untuk 6 porsi. Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 4. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.

Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. tuangkan sauce dan kaldu. 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. gula pasir dan dasino moto 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. kecap manis. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. dinginkan saring. angkat sisihkan 3. Angkat. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Sisihkan 2. aduk rata. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. sake. semir minyak sayur. Angkat hidangkan. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. angkat dari wajan sisihkan 4. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih ./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat 6. 4. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. potong ukuran 0. keprek iris wijen. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. 3.

2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Setelah dingin. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. garam. diamkan sebentar. celupkan ke dlm campuran telur susu. Aduk. kira2 8 menit. custard . vetcin. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. mentega cair aduk pakai tangan. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . beri soda kue. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Kukus 20 menit 5. Satukan bahan A. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. ratakan. garam. Beri bumbu2 : merica. Bersikan udang. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Tambahkan ke dlm udang. Dari bahan C: kocok telur. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. beri terigu . Kira2 3 menit 3. angciu. Lumuri daging dg terigu kering. vetcin dan air jeruk lemon. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. dengan api sedang 6. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus.

rebus. Aduk rata 5. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. cincang 20 bt telur puyuh. minyak wijen. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. gula dan 1 sm aci. 33 . ang ciu. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. terkahir masukan maizena 2. masukan angciu. Didihkan air. 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. merica. Tambahkan ayam cincang. 3. kecap asin. tutup matikan api. Campur udang dg garam. 2. kecap asin. potong berukuran 10 x 10 cm. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. potong2 serong. kemudian kukus 20 menit. Masukan kedlm plastik. Kukus kira2 15 menit. ikat ujungnya. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . didihkan kembali. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. masukan tlang ayam. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. tusuk2 agr uap bisa keluar. Dinginkan 3. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. lalu kecilkan apinya. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Keluarkan dari plastik. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. 2 sm aci . ikat bag atasnya dg benang kasur 6.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. aduk rata 4.

bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. mustard ke dlm Waskom kecil. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. tumis daging hingga kaku. aduk rata 3.4.diamkan kl. kecuali paprika & maizena. remas2. tiriskan 2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. biarkan 30mnt. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. cuci. guling2 pada tepung panir 6. peras. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Campur lobak dg ½ st garam. beri gula & cuka. buang tulang daun. Bagi garam mjd 3 bagian. ½ sm gula aduk rata. Belah. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. daun bawang 4 btg. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. lobak. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. masukan kuning telur. tahu 2 ptg. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. iris tipis 1 sdm jahe parut. Angkat. Masukan ke dlm terigu kering. Campur wortel dg 1 st garam. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. 1 sm gula aduk rata. Goreng dg minyak banyak sd kuning. jamur 100 grm. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. peras. beri 200cc air. iris kasar 2 sdt maizena. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Beri gula. telor 4 btr. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. kol dlm mangkuk. beri 1 sm cuka sisihkan 2. garam seperlunya. belah 2. Bumbu I: gula 2 sdm. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . potong bentuk korek api 1 bh lobak. Campurkan wortel. sungiku<kenikir> 2 ikat. masukkan paprika.

haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.lalu masukkan lemak/minyak.kompor dan panci siapkan di meja. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. 8. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.Angkat.sesudah itu sayur.mangkuk jkecil. Beri Pelengkapnya.bolak balik. 5.lalu taburkan gula. rebus hingga daging matang.oleskan scr merata. Sajikan segera. Masukkan irisan daging. potong tipis melintang seratnya udang. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Saus pencelup: campur semua bahan. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 9. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. tiriskan bawang bombay.shirataki. 2. iris halus lobak. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Angkat dan tiriskan. 3. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.Cara Membuat: 1. 7. angkat. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. kupas. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Sisihkan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon.potong 10 cm. kerat punggungnya jamur hioko.masukkan mirin dan soyu.bwg bonbay dll. rendam air panas. 4. 35 .shirataki siram air panas.telor. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Kuah: Didihkan air. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. potong tipis bulat terong.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Kalau gula sdh mencair. 3. bersihkan daun bawang merah.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.siangi jamur.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. aduk hingga rata. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 2. di modifikasi sendiri aza mbak. parut halus cabai merah. Daun bwng ptg miring. 6. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

kemiri. Masukan ikan tambahkan garam. dan bawang putih. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Tapi. garam. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 4. haluskan 8 buah cabai merah. Kemudian masukkan semua bahan. Dengan menambah teh pada sambal. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. 4. biarkan mendidih 5. Panaskan mentega lalu masak ikan. air. aduk sampai matang 3. masak bebrapa menit dgn api besar. bw putih. haluskan cabai merah. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 3. cincang halus 2 siung bawang putih. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kenari dan cabe merah. bau amis hilang. potong korek api 5 butir bawang merah. 2. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 5.gula dan cabe rawit utuh. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. bumbu yang dihaluskan. dan garam. Rendam ikan dengan air. Haluskan bw merah. cincang halus 36 . air jeruk nipis. Masukkan mangga. Dengan merendam ikan pada larutan teh. cabai rawit.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).. masukan daun salam sereh dan tomat. cincang halus 3 buah cabai rawit. dan merica selama 20 menit 2. 7. Enak. kecilkan api. Cara membuatnya : 1. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. sereh hingga ikan setengah matang.. 6. Buat sambal. bawang merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. kunyit. Tambahkan 700 cc air. Sisihkan 2.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Karena kakap mahal. kok.hanya untuk penggurih. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. jahe . rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai.

bumbu penyedap. ikannya tetap mentah. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. gula pasir. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Cara Membuat saus kakap: 1. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Haluskan bawang merah. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Kalo buat ikan bakar. jahe. garam dan air secukupnya 6. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Aduk rata 2. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Panaskan 400 ml air 2. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. kemiri dan garam. Jahe dimemarkan. 5. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 2. 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Masukkan bubuk lada hitam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. 5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ngohiong hingga mendidih. 4. 3. Iris tipis2 5. 4. bawang putih. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Bentuk seperti perkedel. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 3. 3. arak merah.

bersihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. aduk rata. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. masukkan mangga serut dan tomat. larutkan dengan sedikit air daun bawang. margarine. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 5. 2. kacang panjang dan daun ketumbar. tuangkan sambal. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Siapkan pinggan tata ikan. Tambahkan cabai merah. diamkan sebentar. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. iris tipis 38 . iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. bersihkan. angkat. setelah harum. Ambil satu sendok makan adonan. haluskan. kupas. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Panaskan 2 sdm minyak goreng. aduk rata. iris 3 cm.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. telur dan bumbu halus. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. tepung sagu. 3. 3. Membuat Perkedel: 1. angkat. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. 4. 2. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. 4. garam. cincang halus jahe. aduk rata. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. angkat. garam merica bubuk mentega bawang putih. rebus setengah matang buncis. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. bawang putih. Bulatkan dan kemudian pipihkan. aduk rata hingga gula larut. Ikan cuci bersih. aduk rata. le1ehkan. Tambahkan bawang merah.

cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . tambahkan serai. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Panaskan kukusan. potong panjang tipis Cara membuat: 1. buncis disalah satu sisinya. Masukkan daun bawang dan cabe merah. cabai merah. asam kandis. Hidangkan selagi hangat. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. iris tipis bawang putih. lalu semat dengan lidi. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Tuang saus di atas ikan gulung. tausi. masukkan larutan tepung maizena. bawang putih. cabai rawit. Saus: panaskan mentega. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. buang biji cabai merah. iris tipis. dan jahe hingga harum.2 bh cabai merah. Untuk 8 bungkus. 2. Ambil selembar fillet ikan. serai. Lumuri fillet ikan dengan garam. tumis bawang putih. susun pepes ikan di dalamnya. tata di pinggan tahan panas. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. kukus hingga matang. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. lada. belimbing wuluh. gulung sambil dipadatkan. hilangkan bijinya. saus tiram. air jeruk nipis hingga rata. kecap asin. Panaskan kukusan. iris tipis tausi jahe. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. 3. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. cuci bersih 3 bh cabai hijau. 2. Setelah mendidih. gulung sambil dipadatkan. potong kotak 1 cm. Sajikan selagi hangat. taruh wortel. potong tipis miring 5 bh bawang merah. masak hingga bumbu matang. potong korek api cabai hijau. iris tipis 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. masukkan pinggan. potong-potong 3 bh tomat hijau. daun salam. jahe. aduk hingga mengental. Tuang angciu dan minyak wijen. Panaskan sedikit minyak. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masukkan dalam air mendidih. 3. 2. buang biji daun bawang. 3. Untuk 3 orang. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. daun jeruk. iris miring tipis. masak hingga semua bahan matang. tumis bumbu halus hingga harum. diamkan selama 30 menit. masak selama 30 menit. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Sendokkan ke daun pisang. Masukkan ikan patin. 3. bawang merah. bawang putih. aduk rata. angkat. kukus selama 30 menit. Taburkan bawang merah. masukkan kaldu. tomat hijau dan daun melinjo.

Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tutup. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Diamkan 15 menit. 5. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. potong. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Bakar tiap sisinya 10 menit. Biarkan sebentar. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sampai kuah kering. Buka tutupnya. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin.Garam Cara Membuat : 1. Remasremas dengan bumbu halus 2. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Tuang santan. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Masukkan ikan. 3. Bawal dibelah 2. tapi jangan sampai putus 2. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. masukkan sedikit air 2. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. 4. Kukus 2-3 jam. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Tumis bumbu. Matikan api. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. bungkus rapi 5. biarkan sampai bumbu meresap 4. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Sajikan hangat. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. 4. jangan terlalu matang 3. tutup wajan. sangrai sebentar. ikat serai. caranya kalau ada loyang bekas. sampai ikan berubah warna.

Cara Membuat: Rebus bumbu halus. bawang merah. 5. Masukkan air dan biarkan mendidih. belah 4 5 buah tomat hijau. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. bawang putih dan belimbing satur. bawang merah. belah 4 2 buah cabai merah. 3. cabai merah dibuang isinya. cabai merah. memarkan 3 buah tomat merah. daun salam. masak hingga matang. jahe. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 4. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . daun salam dan serai. Kemudian masukkan kepala ikan. Memarkan serai. tumis kunyit. 2. Kunyit. masing2 dibelah 2 memanjang. Sajikan ikan bakar bersama saus. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. tiriskan. siangi. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. 3. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. 2. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Panaskan minyak goreng. belimbing sayur dan garam. iris serong 3 buah cabai hijau. jahe. masing2 diiris kasar. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. cuci.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Biarkan meresap kl 15 menit. Aduk2 sampai harum baunya. jahe. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. serai. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. cuci bersih. bawang putih. 3 btg serai. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Bersihkan kepala ikan. potong2x. dan pedas. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya.

Di dalam wajan panaskan margarine. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. masukkan cabai merah. 3. cuka dan bumbu penyedap. Aduk-aduk hingga mendidih. tumis bawang merah. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. dan cabai rawit. memarkan 42 . iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Angkat. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. iris tipis 2 siung bawang putih. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 2. Goreng ikan jambal sampai kering. Tambahkan santan. 2. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masukkan gula. cabai hijau. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. 3. Untuk 6 porsi. memarkan serai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masukkan tekokak. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. cabai hijau. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. daun salam. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Untuk 6 porsi. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 2. memarkan jahe. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Aduk-aduk. iris tipis 3 cabe merah. Cara Membuat: 1. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. garam. Tumis bumbu halus. sisihkan. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. dan daun kemangi. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. 3. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. sampai harum. Untuk 6 orang. dan belimbing sayur.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. dan petai. bawang putih. serai. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Campur air tomat dengan 150 cc air.

3. Siangi ikan. cincang tomat merah. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. masukkan daun kunyit. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. memarkan. Cuci bersih ikan. serai. ambil bagian yang putih. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cincang kasar bawang putih. bawang bombay. belah dua. jahe. asam kandis dan air. masak sebentar . baru masukan daun basilikum. lalu potong-potong menurut selera. Tunggu sampai mendidih lagi. 3. Masak sampai kental. daun ejruk. diamkan selama 15 menit. didihkan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. iris 2 batang serai. Tumis. cincang halus atau parut daun salam serai. iris halus cabe hijau. diamkan 15 menit. Didalam panci. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. lengkuas. tambahkan tomat sayur. angkat. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. dimemarkan bawang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. kecap dan garam. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. masak terus sampai santannya agak berminyak. cabe hijau. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. diamkan sementara. Masukkan ikan. dan bawang putih sampai layu. bawang bombay. 4. 2. kecuali tomat dan daun basilikum. 4. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus gula pasir garam 43 . jahe. Kecilkan api. angkat. iris miring jahe. campur jadi satu seluruh bumbu. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Tuang kaldu. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Panaskan minyak goreng. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Masukan potongan ikan dan tomat.

lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 .. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 5.. Santan kental 1 ikat daun singkong. sereh. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 4.. beri irisan tomat. keluarkan ikan keju dari loyang. santan.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Angkat. bawang merah. daun jeruk. diiris. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Setelah agak dingin . parut teri basah. ratakan. Beri gram-gula sesuai selera. garam. Masak hingga mendidih. kupas. lalu panggang hingga keju meleleh. Haluskan lebih duku ketumbar.. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Daun kemangi. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. merica dan gula. alasi dengan aluminium foil. dan ikan peda. Dalam keadaan masih panas. Sajikan hangat. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 4. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. cuci petai cina cabai hijau. Potong-potong ikan.. dan rebus. bagus yang putih bukan peda merah. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dan bawang putih. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. dan daun kemanggi. 5. bila suka Salam. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Uleni hingga tercampur rata. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 3. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 4. petiki. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Masukkan ikan goreng. Angkat dan tiriskan. 3. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. cabe merah/rawit. 3. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata.Cara membuat: 1. 6. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis.. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Bumbu: 1. daun singkong. telur. iris serong tipis belimbing sayur. 2.sereh. Kemudian masukkan juga tepung sagu.. Pada waktu keju sedang melelh. iris melintang tipis daun salam. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Makan dengan nasi hangat. Masukkan santan kental. Siapkan loyang empat persegi panjang. 6. Tumis bumbu halus sampai wangi. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. setelah matang rajang halus. matikan api. biar gak ancur. uleni lagi sampai tercampur rata.terserah juga. masukkan salam. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Kukus lalu bakar atau bakar langsung. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 2. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 2. daun bawang. keluarkan dari oven. 3.

tumis bawang merah. sereh. cabai merah. 4. aduk merata. Panaskan minyak goreng. tetapi merata. Gunakan ini untuk melumuri ikan. gurat-gurat. gunakan sbg kuas). 2. dan buat goresan pada ikan. Tambahkan bumbu halus. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. dengan nyala apinya kecil saja. 2. 6. Bersihkan ikan baronang. tumis sebentar masukkan jagung manis.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 5. 3. tomat hijau potong empat bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Beri sepotong daun salam. 5. oya. sajikan. angkat. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 6. Angkat. Dinginkan. 2. Aduk rata. digeprek Cara Membuat : 1. masukkan bawang putih. semat dengan lidi. 4. di bonggolnya di memarkan. laos. 4. cabe merah potong serong. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. kunyit. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. sajikan hangat. dll ato pakai mixed vegetable. Masukkan ikan dan tambahkan air. Beri perasan jeruk nipis. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. cuci. 2. sereh. Haluskan bawang putih bersama jahe. Bungkus bentuk tum. siapkan : Cabe hijau potong serong. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Bersihkan ikan. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. pakai batang serai. aduk sebentar beri garam dan gula. buang bijinya 45 . 3. kasih sedikit air. biarkan meresap kl 15 menit). iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. daun jeruk purut dan merica. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 3. Tumis bumbu sampai harum. cabe merah dan cabe hijau. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. dan lengkuas hingga setengah layu. Siapkan pembakaran arang.

Masukkan kecap asin. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Setelah mendidih. Setengah untuk ditumis. Hidangkan selagi panas. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 4. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Belah punggung udang. kupas.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. masukkan udang goreng. Lelehkan margarin. Toreh punggungnya dengan pisau. Taruh di piring saji. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 6. Tuangi Saus Tomat. Tumis bawang putih. Tuangkan campuran telur kocok. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Masukkan jamur kancing. iris serong ginseng segar. Masukkan udang. Tumis bawang putih dengan margarin. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. sajikan hangat. ginseng juga bermanfaat. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 4. 4. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 2. 2. 7. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Aduk udang dengan sedikit garam. 6. iris tipis saus cabai tepung maizena. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan larutan maizena. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat. 9. cincang 46 . 8. dan gula. Angkat. 5. 5. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Masak hingga telur beku. aduk hingga layu. Cara Mengolah : 1. 2. Angkat dan sisihkan. 7. Masukkan udang. Angkat. irisan ginseng dan bumbu. aduk hingga udang kemerahan. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. aduk hingga kental dan mendidih. 5. cincang halus daun bawang. iris halus bawang putih. 6. kecap manis dan kecap inggris.1/2 bagian untuk digoreng. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 3. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 3. cincang jamur kancing segar. Bubuhkan ada halus.

cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Ambil satu ekor udang. taruh isi di punggungnya. Isi. 4.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam.6 g garam 11. semat atasnya dengan lidi. potong 1 cm udang sedang. 2. Panaskan minyak. Masukkan wortel. Lipat bagian atasnya hingga rapi. iris tipis. 4. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Kukus megono udang selama 20 menit. ratakan hingga padat. gula. masukkan tepung terigu. sagu Sang Fen. tumis bawang bombai hingga harum. Angkat. bungkus bentuk tum. 5. beri sepotong daun salam. 5. Angkat. udang. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. aduk rata. 4. Sajikan panas 3. Lalu campur dengan nangka. lada. garam. cacah hingga halus kacang panjang. taruh 3 sdm adonan. goreng garam merica bubuk 47 . sajikan udang goreng dengan saus cabai. Ambil selembar daun pisang. cincang 150 g daging ikan kerapu. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Isi: panaskan margarin.150 g scallop. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. aduk rata. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. gunting punggungnya. 3. Lakukan sampai habis. cincang kasar kelapa muda. Haluskan kepala serta kulit udang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 2. ratakan. pala dan gula pasir. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Kukus selama 5 menit. bersihkan. Kupas udang hingga bersih. aduk jadi satu. celupkan udang dalam telur kocok. sisihkan kulit dan kepalanya. merica. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 3. minyak wijen. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. kaldu ayam bubuk. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. kacang panjang dan udang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. aduk rata. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1.

Gulung menurut arah panjangnya. Tumis bawang putih hingga harum. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Tambahkan garam.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. tuangi kaldu. angkat. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Campurkan daun bawang. kanji. tambahkan air masak. beri bakso udang. sajikan segera Utk 15 buah. bawang goreng. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Tuangi kuah. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. taburi daun bawang. Haluskan sisa udang. rekatkan dengan putih telur 2. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. 48 . tancapkan seekor udang. Saring. Didihkan. bulatkan. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. angkat dan tiriskan. merica dan kecap asin. angkat. Kukus hingga masak (10 menit). Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Jika kurang. Sajikan panas. Panaskan minyak. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. garam dan merica dalam blender.

tiriskan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Biarkan selama 1 . Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. masukkan cumi-cumi. angkat dan sisihkan. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 3. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. dan merica. Masukkan bumbu halus. dan garam. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Hidangkan. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. saus tiram. 2. daun mangkokan. 4. Angkat. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. kecap ikan. 3. 2. 2. Aduk cumi. Aduk rata. Aduk cumi dengan tepung terigu. cuci. Aduk rata. 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Goreng cumi-cumi hingga matang. 3. red wine. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1.2 jam. buang tulangnya yang bening. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. tiriskan dan sajikan hangat.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. kecap inggris.

Masukkan bumbu lainnya. buang kantong tintanya. Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 2. Masukkan cumi-cumi. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. memarkan cabai rawit.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 2. 6. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 3. 2. aduk hingga kaku. 4. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 4. Tiriskan. 5. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 4. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Untuk sausnya. Adukaduk sesekali. Cuci bersih lalu tiriskan. iris kasar bawang putih. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. iris kasar Cara membuat: 1. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Masukkan cabai rawit. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 50 . Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk hingga layu. Diamkan sekitar 10 menit. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 3. Aduk rata lalu tiriskan. aduk hingga layu. garam dan tepung terigu. aduk rata. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris kasar 2 cabai merah. Angkat. 5. 7. 6. Kupas kulit ari cumi.

7. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 2. Biarkan 10 menit. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. lalu tambahkan saus tomat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 6. garam. bawang merah. aduk hingga menyerupai selai. Masukkan gula. Bubuhi cabai rawit. Angkat. aduk hingga rata. Haluskan cabai merah. 8. Cuci bersih lalu tiriskan. 5. 3. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. kecap jamur. Setelah akan diangkat. 9. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. aduk rata.Bersihkan bagian kepala cumi. Panaskan minyak. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 4. 5. Setelah lumat. Jika cumi ingin tetap garing. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Untuk 4-5 orang. masak hingga setengah matang. angkat. garam. 8. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 7. aduk hingga larut. Angkat. Masukkan cumi dan kacang. 3. tambahkan air. angkat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 6. air jeruk nipis. 2. 3. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. gula pasir. Tumis sampai harum. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. terasi. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. siap dihidangkan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. tomat. Masukkkan cumi. Masak dengan api kecil sampai matang. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Sisihkan. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 3. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 9. 4. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu.Cara Membuat: 1. 2. tambahkan asam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. dan merica bubuk. dipotong-potong. 2. Untuk 3-orang 51 . Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk rata. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Aduk rata. Tambahkan cumi. Haluskan kembali. tambahkan jeruk limo.

parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. lalu masukkan cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. iris kasar sere.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. memarkan lengkuas. Cuci bersih. 3. 52 . Masukkan cuka. tepung terigu. 3. masak hingga menggulung dan kaku. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 2. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. belah dua. Cuci bersih cumi. remas-remas. Panaskan minyak. buang tinta dan kulit cumi. 3. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. masak hingga cabai merah layu. cuci. 4. 2. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. dan santan. dan daun melinjo. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Campur tepung kobe. iris halus bawang putih. potong ukuran 1 cm tempe. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. dan lengkuas. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. tumis hingga harum. Bersihkan cumi. garam. angkat. Masukkan taoge. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Belah badan cumi. sere. aduk rata. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. iris halus cabai merah. cincang bawang putih. tempe. Tambahkan cabai merah. potong 3 cm. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. potong kasar terung Jepang. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cara membuat 1. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. kocok sampai semua tercampur rata 5. aduk rata. buang kantong tintanya. Diamkan selama 30 menit. 3. 6. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Masukkan cumi. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam.

cuci bersih. cuci bersih . iris ukuran 1/2 cm petai. angkat. Masak hingga matang. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. Kukus hingga matang. 2. Panaskan minyak yang cukup banyak. Panaskan minyak. masak hingga matang dan kental. belah jadi 2. tumis bawang bombai. aduk rata. iris tipis daun salam lengkuas. lalu masukkan cumi. buang kantong tinta. daun bawang. 6. lalu tambahkan air dan garam. 3. ambil bagian putihnya. lengkuas. iris tipis bawang merah. sisihkan. goreng hingga setengah matang. masak hingga layu. cincang paprika hijau. Tambahkan bumbu. tiriskan bawang putih. Ambil 1 buah cumi.4. aduk-aduk agar santan tidak pecah. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 2. Angkat. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. memarkan cabai hijau. tomat hijau. 3. sisihkan 2. kecap manis dan garam aduk rata. 5. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. besarkan api. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 3. masak hingga santan mengental. angkat. lada. daun jeruk sampai harum. Bersihkan cumi-cumi. iris serong tomat hijau kecil. Panaskan minyak. 5. saus tiram. Tuang santan. petai. iris serong belimbing wuluh. Masukkan sayuran. cabai hijau.aduk hingga layu. dibersihkan air daun kemangi. saus tomat. belimbing wuluh. 4. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. memarkan. lalu masukkan daun salam. dan gula. serai. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. Masukkan cumi tadi. sajikan panas. dan kulit arinya. semat ujungnya dengan lidi. sisihkan. masukkan paprika hijau. bawang putih. air. diambil daunnya minyak goreng 53 . Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. hingga harum. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak. tumis bumbu halus. aduk rata. seduh dengan air panas. buang biji. Aduk hingga rata. belah-belah daun bawang. aduk rata.

tambahkan daun kemangi. Masukkan air dan cumi. Masukkan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih. potong-potong lengkuas. aduk lalu angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk sebentar dan angkat. Masukkan lengkuas dan daun salam. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk rata hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kangkung. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Aduk lalu tuang air.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Taruh di piring saji. Aduk hingga rata. cabai. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Balik. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Angkat. Sajikan hangat. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Tiriskan. aduk hingga layu. kocok daun kemangi cabai merah. • Campur tahu halus dengan telur. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Tuangkan acara ayam di atasnya. tiriskan. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Taburi daun bawang. Aduk rata. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. aduk hingga rata. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Tambahkan daging ayam. ayam dan bumbu lainnya. beri 2 sdm adonan tahu. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. iris tipis Bumbu. • Masukkan kucai dan wijen. • Masukkan tahu dan rebung. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Masukkan air. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat. • Angkat dan sajikan hangat. haluskan. aduk hingga berubah warna dan kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. cincang 1 buah cabai merah. dan bumbu halus. buang bijinya. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. kemangi. iris tipis cabai hijau. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Ambil sepotong daun pisang. iris tipis 58 . parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Gulung daun pisang sambil padatkan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat. • Sajikan segera.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Taruh tahu di piring saji. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Masukkan cabai merah. Angkat. • Kecilkan api. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cincang halus 100 g daging ayam. masak hingga sisi yang lain kecokelatan.

larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. didihkan. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Sajikan segera. • Masukkan udang kupas. • Bubuhi minyak wijen. cincang halus 2 batang daun bawang. Aduk rata. • Angkat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Tahu dan taoge. rasanya sangat lezat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. merica. didihkan kembali. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Perciki minyak wijen. aduk hingga kaku. dan garam. potong kasar 75 g taoge. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tumis bawang putih hingga kuning. aduk hingga berubah warna. aduk hingga kental. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Tambahkan tahu. Angkat. cincang halus 75 g daging ayam. • Bubuhi bumbu. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. aduk hingga layu. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. potong-potong 250 g tahu sutera. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Tambahkan daun bawang. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Masukkan tahu sutera. iris serong 3 butir telur ayam. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga agak memar. tiriskan 59 . Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk hingga layu. • Tambahkan bumbu dan air. bersihkan 75 g sawi hijau. • Masukkan bokchoy dan tahu. cincang halus 25 g bawang Bombay. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Masukkan taoge dan sawi. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. iris tipis 300 g tahu sutera. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tuangi larutan maizena. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan daging ayam. sajikan hangat. Aduk hingga rata. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Sajikan hangat. Angkat. • Angkat. dengan bumbu sedikit pedas. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih.

Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk rata. iris halus bawang merah goreng. Aduk hingga rata. tahu. dan bumbu. 60 . Angkat dan tiriskan. tepung terigu. tiriskan daun bawang. aduk hingga layu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Tiriskan. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Sajikan hangat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Angkat. Sajikan hangat. potong ½ x 2x4 cm. dan Bumbu. iris halus bawang putih. • Masukkan sayuran. cincang halus rebon yang bagus. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. cincang halus 3 butir bawang merah. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. belah tipis 2 batang daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Masukkan rebon. • Tambahkan tahu dan air. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. cuci. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Angkat. potong 3 cm. aduk hingga harum. • Tambahkan daun bawang. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Tumis bawang putih hingga kuning. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Taburi cabai merah bubuk. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. air. Masak hingga bumbu meresap.

tomat dan cabe giling. iris tipis tomat. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Angkat dan sajikan. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Selipkan udang. Tahu goreng diiris diagonal. kemudian digoreng. sereh dan daun salam hingga harum. Tumis hingga ayam matang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. daun bawang dan seledri. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. garam dan air dimasak sampai mendidih. Setelah matang digunting menyerong. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. garam dan merica. Saus: Bawang merah. daging ayam. Angkat segera. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Aduk sebentar dan angkat. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. udang dan tahu. cabe giling. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. iris halus 2 siung bawang putih. tumis bawang putih sampai harum. Tumis bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Aduk hingga rata. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar.Tumis bawang merah. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris tipis bawang putih.Masukkan kecap inggris. putih. Masukkan bawang merah. 61 . Angkat daging dari wajan dan sisihkan. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Masukkan pete. putih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. tapi biarkan ekornya di luar. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka.

kecap manis. Tambahkan garam dan merica. Angkat dan tiriskan. Aduk rata hingga petisnya larut. goreng hingga kering dan 62 . Aduk rata. angkat. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). garam. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Aduk sampai rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. tauge. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kecoklatan. potong dadu telur ayam. Angkat dan siapkan di piring.Pindahkan ke mangkuk. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Masukkan irisan cabe. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih. dan cabe rawit. merica. iris halus tauge.Taburi atasnya dengan kol. petis udang dan air. Campur udang giling dengan gula dan garam. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Ulek atau blender kacang goreng. kocok kol. kecap manis. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. iris halus 1 siung bawang putih. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Siram dengan saus kacang. ke dua bawang. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. masukkan tahu dan telur kocok. petis. masukkan tahu kedalamnya. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Tambahkan air. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit.buang akarnya. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata.

dan bumbu lainnya. dan bawang putih. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. daun bawang. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. cabai merah. • Masukkan tempe. • Angkat dan tiriskan. matang tetapi tidak kuning atau kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat dan tiriskan. iris serong tipis. bawang merah. bumbu halus. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Angkat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. ambil bagian putihnya. tiriskan. • Sajikan hangat. buang bijinya. iris halus tomat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Tuangi air kelapa. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. potong dadu 2 cm. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. goreng setengah matang serai. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus daun jeruk. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. lengkuas. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Jerangkan bumbu. Angkat. Aduk hingga tercampur rata. dan air hingga rata. • Masak hingga air habis. Angkat dan dinginkan.

tomat. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 2. aduk rata. Panaskan minyak goreng. dan garam. 2. aduk rata. cabai rawit. dan daun jeruk. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tuang air. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk-aduk sampai bumbu meresap. masukkan iga sapi. Untuk 6 orang 64 . goreng kering daun jeruk serai. aduk sampai rata. iris serong tipis serai.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. gula merah. potong-potong iga sapi air cabai hijau. cabai hijau. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. 4. tuang santan. bakar sampai harum. asam. 2. serai. Goreng tempe sampai matang dan kering. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk rata. 3. angkat. sisihkan. potong dadu 2 cm. Tusuk beberapa potong tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. bubuhi garam. Masukkan tempe. Masukkan tempe. dan air asam. sisihkan. masak sampai kental. Tuang santan. masak sampai kuah mengental. angkat. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan tempe goreng. 3. Aduk-aduk sebentar.

3. Masukkan tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai matang. bawang putih. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. belah dua udang basah. aduk-aduk sampai agak kering. 4. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 2. angkat. cabai rawit. aduk rata. terasi. tambahkan air. masukkan bumbu halus. Panaskan minyak goreng.Cara membuat: 1. memarkan 65 . Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe goreng. 3. 3. aduk sampai rata. 4. 2. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan sebagian tempe. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. lumuri ke tempe iris. goreng sampai matang dan kering. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. kencur. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis bawang putih. Haluskan bawang putih dan garam. aduk sampai rata. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. aduk-aduk sampai agak kering. Panaskan minyak goreng. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 5. iris miring kasar pete. kupas bawang merah. Masukkan cabe hijau. Masak hingga tempe matang. masukkan bumbu halus. 5. dan gula pasir. 2. lumuri ke tempe iris. potong persegi kecil cabai hijau. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. garam. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai matang. Sajikan dengan nasi panas. iris kasar lengkuas. goreng sampai matang dan kering. aduk rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masukkan sebagian tempe. iris tipis terasi halus lengkuas. tambahkan air.

Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Tambahkan buncis. goreng sampai layu. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. daun salam. Angkat. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. jahe. iris halus 3 bh bawang merah. Masak sampai mendidih. pete cina. Aduk rata. Angkat dan sajikan. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 4 cabe merah. kecap manis. masukkan lengkuas. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan bawang merah.terasi. asem dan air. dipotong-potong 3 cm. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan taoco dan aduk rata. memarkan 150 gr buncis. dan goreng bawang putih sampai harum. dan jambal. memarkan 3 cm lengkuas. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. lengkuas hingga cabe layu. tempe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. potong serong 3 cabe hijau.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Kemudian masukkan tempe. Masukkan cabe. potong serong tipis 2 cm jahe. iris halus 5 btr bawang merah. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan udang. Angkat dan sajikan. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dan pete. kecap ikan. Bahan: 200 gr tempe. Masukkan tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. potong dadu 2 cm.lengkuas dan santan. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Aduk dan campur rata. Tambahkan taoco aduk hingga matang. cabe hijau. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . goreng kering 3 siung bawang putih. goreng 100 gr jambal asin. gula jawa. Tambahkan air dan garam. Masukkan air dan bumbu masak.

5 ltr air * 250 gr kentang.2. wortel. garam.2. 2. seledri. percikan air jeruk nipis dan sambal. pala. potong-potong * 3 batang seledri.1 cm +/. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 3. Masukan cengkeh dan kayu manis. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Terakhir masukan daun bawang sebentar.5 jam. buang buih yang mengapung di air. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. jahe. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Haluskan bawang putih. lalu matikan kompor. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. kayu manis. 4. peka. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. selalu tambahkan air ketika berkurang. 5. lada. Masukan wortel dan kentang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. iris +/. Maggie kaldu blok. cengkeh. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). kapulaga. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. ikat 67 . Aduk rata. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. rebus sampai matang 5. 4. emping. Masukan daun seledri. 2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. potong-potong * 300 gr wortel.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. penyedap rasa dan gula 6. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal.

bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Masak sambil diaduk hingga mendidih. jahe kunyit. 68 .2 butir cengkeh . Masukkan kentang. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Sementara itu. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih goreng.merica . panaskan margarin. Kini buat sausnya. Sajikan lidah dengan saus tadi. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. belah punggungnya. memarkan garam margarin bawang putih. 3. iris halus bawang goreng. lengkuas. tambahkan potongan tomat.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. remas * 2 buah tomat.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Kupas kentang. 2. bawang putih. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Buang air rebusan tsb. 3. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. acar dan sambal. dan maggi blok. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Haluskan bawang merah. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. seledri. iris tipis bawang merah. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. sisihkan 10 menit. Aduk sebentar 3. biarkan utuh. Kupas kulit udang. potong daun bawang 1 ½ cm. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. daun bawang.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . masak sampai mendidih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Tambahkan daun jeruk. Lumuri garam dan air jeruk nipis. rebus bersama garam . masukkan wortel dan kentang. tumis hingga harum. Tumis irisan lidah di mentega 2. 2. 4. potong setebal 1 cm . Potong belimbing 1 cm. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. merica. garam. masukan 1. angkat. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. iris tipis merica bubuk seledri. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. cabai merah.1 buah lidah sapi. Tuangkan santan. Sajikan bersama emping goreng. air jeruk nipis/limau dan kecap. Tambahkan air rebusan buntut.

rendam dengan air mendidih. dan kecilkan api. Masukkan minyak/mentega. daun bawang. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. didihkan. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . cuci bersih.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . aduk cepat. aduk cepat 7. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. lalu dibuat simpul) . bunga sedap malam.6 Bawang putih . gula dan merica (sebagai pengganti micin. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. rebus. Angkat segera setelah semua bahan masak. Hidangkan panas. bentuk kembang 69 . masukkan udang. Boleh ditaburi bawang goreng. jagung.kecap asin . tiriskan.4. dan merica. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. dan merica. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. kupas. tumis bawang putih sampai wangi. Setelah kentang masak.gula . 4.. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. 5.Jamur kuping segar (potong-potong).Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. ULangi lagi kalau masih agak bau. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.. direbus empuk dan potong dadu wortel. 8.garam . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. belimbing. sampai agak berasap.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . gula sedikit. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Bunga sedap malam (rendam air panas.Wortel. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Terakhir masukkan suunnya. Tambah sedikit kecap asin. langsung tutup. akan mengepul. 3. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Masukkan udang. masukkan kembali ke kaldu) 2. . Masukkan bakso 6. Masukkan jamur kuping. daging ayam disuwir-suwir. Tuang 1 centong air kaldu panas. setelah panas. 5. kupas. pake yang kering. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . taburi seledri iris dan bawang goreng.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .. 9. sisihkan) . Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. tumis * Didihkan kaldu. Kalau tidak ada. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.Suun (rendam air panas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. angkat. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.). bumbu penyedap) .merica Cara Membuat : 1.

belimbing sayur. garam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. dan merica. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. jahe. merica. dan jagung manis. Siapkan mangkuk. memarkan 3 siung bawang putih.Tuang air lalu didihkan. garam. garam. Tambahkan ayam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. memarkan jahe. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. dipotong miring daun bawang. rebus matang dan kupas garam. potong 2 cm belimbing sayur. 2. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dan gula pasir. Masak sampai ayam lunak. pala. aduk rata. Tambahkan tepung terigu. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tambahkan minyak wijen. Tambahkan pasta tomat. Didihkan. lidah sapi. Aduk sampai kecokelatan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tambahkan wortel. telur. Menjelang diangkat. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. masukkan kacang polong. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. wortel. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. aduk hingga berubah warna. sagu. Biarkan sebentar lalu angkat. iris tipis udang sedang. tata tahu. garam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. lalu angkat. iris bulat minyak goreng bawang putih. memarkan air garam 70 . Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. merica. sedu air panas daun bawang. Masukkan kapri dan daun bawang. didihkan. dan merica. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. dipotong 20 bagian kapri wortel. Setelah mendidih. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang.

dipotong tipis miring bawang merah. bawang putih. aduk rata. memarkan 71 . aduk hingga berubah warna. dan air. angkat dan sajikan hangat. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. lalu masukkan air dan jahe. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. Tambahkan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. cincang kasar pala. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. seledri. angkat dan saring. memarkan kayu manis cengkeh jahe. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. potong-potong kacang hijau. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dan bawang goreng. bila perlu tambahkan garam dan merica. dan serai hingga harum. bila suka tambahkan kaldu bubuk. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Didihkan kembali kaldu. tomat hijau. Masak sampai daging lunak. masak sebentar. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan jahe. Tambahkan daging ikan. daun jeruk. cabai hijau. kayu manis. didihkan. masukkan daun sawi dan tauge. Panaskan minyak. masak hingga matang. lalu masukkan pala. masukkan potongan kikil. diiris halus tomat hijau. tumis bawang bombay sampai harum.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Masukkan udang. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. diiris halus garam cabai hijau. bakso dan daging. Tuang air lalu didihkan. seledri. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Masak sampai mendidih. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. sudah di rebus. angkat. Taburkan daun kemangi dan garam. tulang sop. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. cengkeh. bakso ikan dan irisan daging sapi. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. rebus minyak goreng bawang bombay.

iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. simpulkan 2 bh wortel. dan gula.Tuang susu cair. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masukkan bawang putih bubuk. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya.pala. dan wortel. lengkuas. aduk hingga semua tercampur rata. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. belah dua 10 bh jamur kuping. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. rendam air hangat. jamur kuping.gula dan vetsin. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. jamur merang. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. air asam dan garam hingga empuk. tiriskan. cengkeh. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. garam. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. belah dua 50 g kembang tahu. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. bakso mutiara. tiriskan 10 bh jamur merang. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. merica. Campur tahu dengan kuning telur. lada. Tambahkan air lagi bila perlu. susu bubuk. rendam air hangat. bisa ditambahkan lagi. salam. Masukkan kembang tahu. Bila air kurang. Angkat dan potong dadu. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. belah dua 10 bh bakso sapi. garam.

selederi.didihkan. ayam. lalu didihkan. potong dadu. Tambahkan potongan tahu. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan kaldu ayam. goreng setengah matang wortel. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. garam. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. buang kulitnya sawi hijau. Setelah mendidih masukkan oyong. masak sebentar. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. belah dua. kupas. iris 1 buah tahu cina. Sajikan hangat. Masukkan tahu. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masukkan air. iris serong 1 btg seledri. Masukkan daun bawang. Aduk rata. potong serong udang. masak sampai udang berubah warna. kembang tahu. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. bakso. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. aduk rata. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. potong-potong 3 cm tomat. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. masak sebentar. iris halus 50 gr bawang bombay. dan merica bubuk. kecilkan api. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. tumis bawang putih hingga harum. biarkan 3 menit dan angkat. memarkan 2 cm jahe. aduk rata. cincang bawang merah. soun dan telur puyuh. sedap malam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. iris memanjang tipis 2 bh wortel. dan beri garam dan merica. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. merica. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tumis hingga layu. Aduk hingga rata.sajikan panaspanas. 73 . pala dan air. Masukkan udang. Masukkan wortel. Teruskan memasak hingga wortel matang. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Tambahkan misoa. memarkan 100 gr udang. iris dadu 2 butir telur. Masukkan wortel dan udang. sawi dan tomat. Tambahkan kecap manis. angkat. Cara membuatnya: Panaskan minyak. jamur kuping. masukkan bawang merah. telur.

4. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masukkan kelapa sangrai. iris kasar 2 tangkai seledri. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 3. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Masukkan daun salam dan serai. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 2. daun jeruk. aduk rata. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. belimbing wuluh dan asam jawa. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. garam dan gula. Angkat dan sajikan hangat. 2. lengkuas. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Masak hingga matang dan kuah mengental. Bawang merah goreng. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Tumis bumbu halus hingga harum. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. 5. telur rebus iris. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. bawang merah goreng.

2. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. goreng hingga matang. potong-potong serai. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. siap pakai. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. beri telur. 7. Rebus jerohan sampe setengah matang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. aduk rata. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Taburi dengan daun bawang iris. rebus sampai daging empuk. Aduk rata. tutup rapat sampe semuanya masak.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Sisihkan. tambahin air (panas). lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 2. gula & seledri. aduk rata. olah sesuai resep. 9. Rebus 150 gr bihun hingga matang. angkat dan tiriskan. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. potongan tomat. Potong-potong daging seukuran single bite. iris tipis lumpia/risoles. 4. Tips: Kalo mo lebih sedep. Angkat. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Taburi seledri & bawang goreng. Angkat. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. garam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. limpa). buntut). lalu masukkan bihun. Bumbui beef stock. dikukus sebentar kol. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 3. 5. kecap asin. Angkat dan sajikan.Tumis 1 siung bawang putih cincang. babat. Biarkan kaldu diatas api kecil. Kalo ngga berpantang jerohan. lipat kemudian gulung. belah 2. masukkan daging. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. siram dengan kuah. sisihkan. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Sajikan dengan kecap manis. kemudian masukkan serai. memarkan jahe. Masukkan daun prei. paru. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 5. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. potongan kentang. daun jeruk dan daun salam. memarkan mie kuning/mie basah. dan risoles. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 6. Masukin potongan daging. tiriskan daging. daun bawang. potong-potong. Panasin minyak. Rebus sampe setengah matang. kupas. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Tiriskan & haluskan bersama garam. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Didihkan air. tambahkan garam dan merica secukupnya. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 3. 8. 4. aduk rata.15 lembar kulit lumpia.

daun bawang. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. masak sampai ayam matang dan empuk. daum bawang.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. bawang putih goreng. goreng. kecap dan garam. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 2. Angkat ayam. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. memarkan garam. sisihkan. didihkan. Rebus ayam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Masukkan bumbu halus. sereh. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. taburi bawang merah goreng. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. kentang rebus. Cara Memasak: 1. tuangkan kuah ayam. salam. gula. 2. daun jeruk. Masukkan ayam suwir. didihkan kembali. garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. 3. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. bawang merah goreng. Kecap asin secukupnya. tiriskan tauge pendek. gula 76 . masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. remas-remas bawang putih. 4. tauge. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. dalam mangkuk saji. goreng. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. lengkuas. dan merica. Toge atau Kol direbus. merica. Penyajian: atur soun. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. sisihkan. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. gula. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. remas-remas seldri iris halus soun. 2. tumis bumbu halus hingga harum. air. tuang kaldu. Ayam rebusan di suir-suir. toge. suiran ayam dan siram dengan kuah. aduk-aduk. Bawang Merah Goreng. memarkan Sereh 1 btg. sajikan dengan bahan pelengkap. Panaskan minyak. rendam air panas. merica. merica. 4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. kecap asin secukupnya. lengkuas. 3. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tomat dan daun seldri.

lalu campur dengan air dan cuka. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris halus 2 batang seledri. belah dua air bawang putih. selederi. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. Angkat dari kaldu. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. potong tipis dan goreng hingga renyah. lalu masak sampai matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Didihkan kembali. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. daun jeruk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. garam dan merica. 2. memarkan serai. iris halus jahe. taburi bawang merah goreng. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. 3. kapulaga. Sertakan juga sambal. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. irisan jeruk nipis dan kecap. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. daun salam. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. tambahkan cengkeh.Masukkan lobak yang diiris tipis. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. sereh.

irisan seledri dan emping goreng. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . masukkan bumbu halus. Beri suun. Masak selama lebih kurang 5 menit. memarkan serai. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. dan garam. masukan jahe. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. sisihkan. lengkuas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. irisan seledri. jahe. Masukkan sisa kaldu. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. potongan daging taoco dan kecap manis. dan serai. dan telur. iris halus 1 bh jeruk nipis. seduh air panas hingga lunak. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. angkat potong menurut selera. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. telur rebus dan emping goreng. sampai empuk dan matang. Angkat. tiriskan dan gunting-gunting. Aduk sampai tercampur rata. Panaskan minyak goreng dalam wajan. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. serai daun jeruk hingga lunak. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. bawang goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Hidangkan. angkat. sambal cabai rawit rebus. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. irisan kol. tumis bumbu yang dihaluskan. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Tuang kuah soto yang masih panas. air jeruk nipis. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. cengkih. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Panaskan sedikit minyak. jeruk nipis. aduk rata. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. aduk hingga masak. iris. dan sisihkan kaldunya. iris bulat kerupuk udang. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. irisan seledri.5 liter daging sandung lamur jahe. memarkan 4 cm lengkuas. Tuang air. Siram kuah di atasnya dan sajikan.

ambil bagian putihnya. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Masak sampai mendidih. iris halus 1 bh jeruk limau. Aduk daging ikan. iris halus 2 sdt daun bawang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. garam. Tambahkan bumbu yang dihaluskan.2 btg 2 liter sereh. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tambahkan daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum. saring. sereh dan daun salam hingga setengah matang. serai. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. angkat dan sajikan. Icipi rasanya. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. tuang ke kaldu. dan garam. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 .

goreng hingga berkulit. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Masukkan tempe. 2. ratakan. Haluskan kluwek. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . ratakan. masak hingga bumbu rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. angkat. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Masukkan kluwek. 3. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 4. angkat. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. gula dan garam. air asam. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. besengek tempe. aduk rata. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. sayur lodeh. Panaskan minyak. rebus. aduk hingga matang. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. masukkan beras merah. cuci bersih. kecap asin dan kecap manis. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. 3. 2. tambahkan ketumbar. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Masukkan babat. angkat. sisihkan. sambal goreng udang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk rata. Diamkan sampai aronan tidak beruap. 2. Lalu kukus sampai matang. empal goreng. tumis bumbu halus hingga harum. daun salam dan serai. Tuang santan. lalu diamkan sampai santan terserap. 3. aduk rata. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. masak hingga bumbu rata.sajikan hangat dengan pelengkap. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. aduk rata hingga air terserap. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Didihkan air. Kukus sampai matang. garam dan air asam. tambahkan lengkuas. Tambahkan nasi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. tambahkan beras. buang isinya. aduk rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1.

daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. aduk rata. Untuk menghidangkannya.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3. rebus 150 gr papaya muda. bawang goreng. iris bebek serong melintang. siram dengan kuah pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. __. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. iris tipis. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. masukkan telur dan udang. 2. aduk rata. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 3. taburkan petai cina di atasnya. rebus 50 gr bayam. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang._. Susun sayuran rebus._. aduk rata. kerupuk lempeng. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. rebus 100 gr kol. Tambahkan nasi. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 7. Tata nasi di atas piring. 2. Tumis beberapa saat. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. tambahkan air matang. Angkat. 5. 6. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Masukkan daun bawang. aduk hingga matang. serut kasar. masukkan kol. Haluskan bahan kuah pecel. aduk rata. sisakan ekornya 2 btr telur. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 3. kupas. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Campur air jeruk dan madu. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. rebus 50 ge kenikir. cabai rawit. Sajikan dengan tempe bacem. rebus 5 bh bunga turi. sajikan dengan ayam pelalah. irisan tomat. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya.

cincang kayu manis biji pala. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. dan merica. 2. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. garam merica bubuk kaldu 1. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . serai. Bumbui garam. 3. merica. Masak santan bersama daun salam. Sajikan nasi bersama pelengkap.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. sisihkan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. sisihkan. 4. 2. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. angkat. saring. merica. kukus sampai matang. garam. masak hingga santan meresap. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. pala. Masak hingga matang. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Tuang susu sambil diaduk. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. potong-potong kecil wortel. daun pandan dan garam hingga mendidih. cincang halus brokoli. 3. angkat. kukus sampai setengah matang. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tambahkan brokoli. cuci bersih. Aduk sampai semua bahan matang. Aduk sampai nasi panas. Buat saus keju: panaskan mentega. memarkan daun pandan. Aduk nasi hangat dengan mentega. tuang santan sambil diaduk. Aduk sampai daging matang. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. 3. 2. dan setengah bagian keju cheddar. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Ratakan. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. wortel. Tambahkan nasi. angkat. Sisihkan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. tiriskan ketan. Campur beras dan ketan. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. dan kaldu. masukkan dalam panci. taburkan keju. Panaskan panci berisi beras di atas api. garam. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Tuang tumisan ke atas nasi. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. parut kasar (pake parutan keju) ayam. rendam 1 jam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Tambahkan kecap manis.

tuangi susu/santan. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. cuci. 8. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. aduk hingga kaku. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. dan daging sapi. 2. Tambahkan daging kambing. Angkat. Angkat. Tuangi air. lalapan dan sambal bajak. belah dua 100 gr daging sapi. 5.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. bawang goreng dan sambal kemiri. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. sangrai 1/2 sdt merica butiran. daun salam dan sereh. aduk rata hingga susu/santan habis. Tambahkan daging kambing tumis. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. tiriskan susu cair/santan 2. 7. Kukus beras hingga setengah matang. Hati-hati jangan sampai meluap. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Bumbu. 3. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 3.Didihkan santan bersama garam. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. potong-potong air beras yang pulen. 83 . Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 9. Angkat. 4. aduk hingga harum dan matang. Aduk hingga wangi. Masukkan bumbu. Buang daun salam dan serehnya. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Aduk rata hingga santan terserap habis. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Kukus kembali hingga beras matang.5 sdm ketumbar. Masukkan kayu manis. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. cengkih dan kapulaga. Goreng filet dan daging hingga matang. Taruh beras dalam panci. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. filet ayam. asem jawa. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 6. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Angkat. Angkat.

2. Tumis bumbu halus sampai harum.5 x 1. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Masak hingga mendidih. cincang halus bawang bombay. buang bijinya. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. iris halus daun ketumbar. dan tumis sisa bawang putih hingga harum.5 x 1. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat dan sisihkan. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. 5. Masak hingga ayam setengah matang. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. 3. 4. Tuangi kaldu ayam. aduk hingga bumbu terserap. 6. Masukkan potongan daging ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. lalu masukkan larutan kaldu. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. angkat lalu haluskan. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. cincang kasar dada ayam. rebus dan kupas kentang. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . bubuk kari. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masukkan beras. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. diiris tipis ketimun.5 cm cabe merah. Tambahkan garam bila perlu. aduk hingga berubah warna. Angkat. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. potong dadu 1.Cara membuat: 1.2 potong ayam. Panaskan kembali wajan. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. merica dan kecap asin. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.

masukkan ayam. serai dan daun salam. dengkih. kukus samapai matang. Campur telur rebus dan kentang. kayu manis.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. 85 . angkat. Angkat dan hidangkan. Masak sampai ayam lunak. Panaskan minyak goreng. Aduk dan tuangi santan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.

kemiri.dan tempe.serai.1 sdm lengkuas cincang .potong dadu 2 butir telur. Setelah itu tambahkan cuka.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. cabe. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Saus: panaskan minyak. didih kan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Yang diulek halus : Kunyit.santan. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. 3.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.1-2 potong asam glugur/asam kandis .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . memarkan .taburi bawang goreng.masak hingga mendidih. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. asam. 3.1 tangkai serai.250 gram udang tanpa kepala . 2.daun jeruk. kemudian taruh santan.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .goreng.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . 2. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.tata sayuran. dan penyedap rasa ayam.tomat.tahu. Campur rebung bersama santan.2 sdt kunyit cincang . Bubuhi garam dan gula. Rebus sayuran hingga matang. sajikan. bawang putih. campur rata.tiriskan. Siapkan pinggan. Aduk dan masak sampai setengah matang. jahe.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. gula putih.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.goreng 150 gram tempe.saus tomat.direbus ½ matang 50 gram taoge.10 buah cabe merah .goreng 1 buah ketimun. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). cabe utuh dan bawang merah utuh. dan bumbu halus.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.angkat. masak sampai semua bahan matang.angkat.siagi .aduk rata.tumis bumbu halus hingga harum.iris . 2. dan udang.kecap manis.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Masukkan serai.

tempatkan di panci 2. empal goreng dan tempe goreng. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.hmmm nyuummm. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. iris kasar serai. Setelah mendidih masukkan tempe. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. lengkuas dan daun salam. Tumis sebentar. Masukan bumbu keprek. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. keprek daun salam gula . 5.. rebus daun melinjo muda...kalau masih ada yg berwarna putih susu. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. masak sambil diaduk hingga matang. 3. masukan sayuran. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).. Tumis bumbu halus sampai matang.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Terakhir masukan santan kental.berarti belum matang. bawang merah. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. aduk sebentar. Didihkan sisa air (700 cc) 4. kemiri. keprek 1 batang serai. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tambahkan gula garam.. gula dan garam. Sajikan dengan nasi merah..garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. terasi.. 5. bawang putih. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Rebus sampai matang. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. siangi.aduk sehingga sagu matang merata. 7.. 3. tempe. Cara membuat : 1. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula 3. Rebus santan encer. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. Tambahkan kacang panjang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 6. Aduk hingga mendidih. Masukan bumbu ke dalam santan encer.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). jangan sampai pecah santannya. tuang santan kental. parut kasar 1 buah kentang. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 2. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. aduk hingga layu. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih.atau ongol2..

tambahan sayuran ini tdk mutlak. masak hingga matang. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . kunyit. tergantung kadar asinnya. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. daun jeruk.. 4. Aduk rata sehingga sayuran. iris halus 2 lb daun kunyit. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. tumis hingga bumbu matang. Untuk mengurangi rasa pahit. Hidangkan dengan sambal goreng. Jika menggunakan ikan asin. Setelah itu masukkan jagung. sereh.aduk sebentar. Tambahkan ikan cakalang suir. Didihkan kaldu daging. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Lalu masukkan labu siam. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. kemiri. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. teri medan. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. untuk ikan gabus goreng setengah matang. masukan irisan daun pandan. 3. dan daun melinjo. 2 cm jahe. Panaskan minyak. aduk sebentar dan angkat.spt gabus .10 lembar daun jeruk. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. pemakaian garam harus disesuaikan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah..resep aslinya tidak spt itu. 2.kacang panjang. ikan dan bumbu tercampur rata. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Atau rebus berulang kali. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Bawang merah. angkat Daun pandan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. bawang putih. aduk sebentar. cabe.sampai harum. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Angkat.. iris halus 8 tangkai daun kemangi. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . terasi dan garam dihaluskan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). tambahkan tomat. daun salam dan garam. petiki daunnya. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. masukkan bawang merah. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.

dan tumis bawang putih halus.3 menit).Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.Sajikan hangat. angkat.6 jam. Masak sebentar. tambahkan kacang panjang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. memarkan 300 gr udang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. kupas. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. setelah dibersihkan di potong-potong. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. masukkan ebi. lalu direbus setengah matang (+/. dan lengkuas hingga harum. digantung seperti menggantung ketupat. Aduk rata. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.Aduk. Masak selama 4 . Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Masukkan labu siam. hingga lontong matang. daun salam. serai. potong batang korek api 20 mata petai. didihkan. daun salam. ambil bagian putihnya. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan lengkuas. Buat Sayur: Panaskan minyak. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. santan. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Tuangkan santan. kupas 500 gr **) labu siam.3 jam) dan setelah matang. masak hingga lunak. petai dan tomat. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). dan kaldu bubuk rasa ayam. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. potong 3 cm ebi kering santan serai. Angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Selama memasak jangan sampai air kering.

Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. buang akarnya mangga muda. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris halus daun kemangi ketimun. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. potong persegi 5x5. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. bumbu yang dihaluskan. 90 . buang tulang daunnya dan iris halus tauge. tuang saus dan aduk rata. Masak hingga kuah mengering. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Tuang sebagian santan dan asam.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. dan daun salam sampai harum. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. tapi jangan yang dalam sirup. potong-potong 2 cm kol. iris tipis tauge daun selada. dibagian untuk membuat kue. kapulaga. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. serut halus mentimun. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. kupas dan serut halus daun kol. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. pekak.

mentimun. sangrai 91 . Taburi dengan bawang goreng. sangrai 2 sdt ketumbar. Sisihkan. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Lalu masukkan kol. cuka dan air. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. aduk rata. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris kasar serong soun. krupuk dan seledri. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Sisihkan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. soun. tempe dan cabe hijau. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. daun selada. Tambahkan air jeruk nipis. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. potong dadu 2 ½ cm kol. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Bila daging sudah empuk. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris kasar cabai hijau. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Siapkan bihun. tauge. Campurkan kacang panjang. tahu dipiring. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. iris serong daung bawang. Biarkan mendidih.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. kol. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Lalu masukkan daging. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Siram kuah diatasnya. Aduk rata dan icipi. Aduk sebentar dan angkat.sangrai ¼ sdt jinten. dan daun bawang. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang.

Masukkan santan. Biarkan mendidih. merica dan gula pasir secukupnya. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 4 cm jahe.beri garam. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Icipi rasanya. Masak hingga seluruhnya matang. 92 .

bayar. isi dengan tumisan pure. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 5.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. garam. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . aduk rata. Kukus kentang hingga matang. tepung terigu dan vanili bubuk. serut sosis sapi keju cheddar. kukus matang. Saus: campur telur. masukkan kismis dan kenari. angkat. Olesi kue dengan telur. iris dadu kecil 1 sdt garam. sisihkan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. Haluskan isi kentang. garam merica dan pala. aduk rata. 1/2 sdt merica bubuk. Potong menurut selera dan sajikan. tepung terigu. aduk rata. 4. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. lalu taburi dengan kismis dan kenari. tata sisa kentang diatasnya. 2. angkat. sisihkan kulit kentang. 3. iris wortel. sisihkan. Masukkan susu bubuk. pala. kocok lepas Cara membuat : 1. cuci bersih. 3. Siapkan pinggan tahan panas. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. susu cari. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. tuangkan kedalam pinggan. Sajikan hangat. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 4. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. angkat. Panaskan margarin. 2. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Masukkan susu cair dan kuning telur. Ambil kulit kentang kukus. angkat. dan ROYCO rasa ayam. 6. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. tuangkan ke dalam loyang. sambil terus dikocok hingga lembut. 3. taburi peterseli cincang. 7. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. keluarkan isinya. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. siap beli bayam. 2. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. belah dua. Masukkan kentang. Sajikan hangat dengan saus mayones. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. aduk rata. masukkan telur satupersatu. 5. taburi keju. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. iris Olesan : 1 butir telur. kupas. aduk rata.

aduk rata. angkat. garam. susu bubuk dan tumisan. susu cair dan krim kental. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. buat lubang. masak sebentar lalu angkat. 4. 5. lalu masukkan daging dan rendamannya. merica dan pala bubuk. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. tuangkan tumisan diatasnya. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. garam. keluarkan isi dan haluskan. potong dadu 94 . pala. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. rebus dan potong dadu wortel. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. kecap manis. 2. garam dan merica bubuk lalu aduk rata.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. aduk rata. kukus matang dan belah dua bagian. angkat. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. aduk rata. 4. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Kentang cuci bersih. iris 4 lembar daging asap. rebus setengah matang. olesi dengan margarine. masukkan daging sapi cincang. tuangkan ke dalam pinggan. kemudian taruh kentang salju. 2. Masukkan irisan bayam. diamkan selama 30 menit. cuci bersih. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 3. angkat. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. garam dan merica bubuk. Siapkan mangkuk atau piring. 2. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. masukkan wortel. taburi dengan keju cheddar parut. 3. Isi: panaskan margarine. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Campur kentang halus dengan telur. telur. kacang polong dan krim kental atau susu cair. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. haluskan. Sajikan hangat. masak hingga matang. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 1. susu bubuk. Ambil satu kentang. masukkan isian secukupnya. kupas dan selagi panas. merica. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. siangi. tumis bawang bombay hingga harum. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. iris keju. sisihkan. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 3.

Masukkan daging ayam. tambahkan parutan keju hingga rata. Tata sisa kentang dibagian atas. 6. Kemudian dibulatkan. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. buncis. Tambahkan garam dan pala. parut telur 2. Diamkan selama 15 menit. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Siap untuk digoreng. 4. Panggang sampai kecokelatan. 3. tambahkan keju parut. 95 . Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. jagung dan sosis 4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 4. potong 1 cm jagung manis sosis. Panaskan 2 sdm margarin 2.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Cara Membuat : 1. sisakan untuk bagian penutup 3. garam dan pala bubuk. wortel. Diamkan selama ½ jam. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 5.

6. Masukkan irisan kenari. siap pakai minyak goreng daun bawang. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 2. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. aduk hingga rata dan kering. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 7. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). kukus. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. olesi margarin. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Tambahkan bumbu. 5. lalu bagi menjadi 2 adonan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Kupas labu. aduk hingga kaku dan berubah warna. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Haluskan labu selagi panas. aduk hingga layu. Masukkan gula. kupas. tepung terigu. Gulung. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 3. aduk hingga licin. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. potong-potong lalu kukus hingga matang. Angkat. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Masukkan daging sapi. Tambahkan jamur. 96 . 2. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. air daun suji. sisihkan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. potong kecil minyak sayur jamur hioko. iris halus daging sapi. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 8. 4. 4. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata. Aduk rata. Rekatkan ujungnya. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. labu dna tauge. gula pasir dan garam. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. dan garam. iris halus tauge Cara membuat: 1. 3. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Campur dalam mangkuk besar santan. Angkat dan tiriskan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi.

Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. masukkan tulang ayam. 2. lada. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Tambahkan bumbu. biji pala dan garam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. tumis sebentar. aduk hingga rata dan matang. 3. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang tetelan sapi. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 97 . masukkan ayam. Sajikan panas. aduk-aduk hingga kering.tambahkan penyedap. cincang. angkat. tiriskan kol. tumis bawang putih hingga harum. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. angkat. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Masukkan daging ayam. masak hingga berubah warna. sisihkan. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tuang air. 2. rebus hingga mendidih. Kaldu: air direbus hingga mendidih. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang 1 buah cabai merah. potong-potong mi kuning. taburi dengan ayam tumis. 4. Didihkan air secukupnya. masukkan tetelan sapi. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. iris halus tauge daun seledri. 6. Buat kuah: panaskan minyak. potong-potong. Angkat. rebus sebentar. Tambahkan lada bubuk dan garam. bawang putih. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Angkat dan tiriskan. rebus sebentar Cara membuat: 1. Angkat. 5.

kentang. lontong. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 2. potong-potong daging ayam rebus. sajikan hangat. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. tuang ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. aduk hingga layu. Tata mi dalam mangkuk. goreng. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. 3. goreng kering. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Tumis jahe sampai harum. daun bawang. masukkan kol. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. seduh 98 . Rebus air hingga mendidih. Panaskan 3 sdm minyak goreng. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. rebusan mi kuning. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tambahkan potongan telur. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. haluskan bawang merah. 3. masukkan serai dan daun salam. Tambahkan mi. rebus sampai ayam matang. 2. bawang merah goreng dan kecap manis. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. aduk hingga berubah warna. kukus. tabur remasan gendar. kupas. 4. tambahkan ayam suwir. 5. siram dengan saus panas. 1. masukkan udang. sangrai. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. angkat.2. Untuk 3 orang. masukkan cengkeh dan pala. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Sajikan panaspanas. aduk hingga bumbu meresap. ayam suwir. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. seduh 3 btr telur. haluskan 100 gr kol. angkat lalu suwir-suwir. celupkan dalam air. iris halus 1 btg seledri. Untuk 3 orang. rebus sebentar. tomat. aduk hingga berubah warna. Susun dalam piring. daun seledri. aduk hingga layu. kecap manis. kol. seduh 100 gr taoge. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tambahkan ayam. kol dan tauge. 3. rebus sampai meletup-letup. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Tuang air. kupas. dan tauge. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. didihkan. tuang kaldu. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. beri kuah. suwir ebi diseduh.

Didihkan kaldu udang. 4. cabai bubuk. rebus sampai matang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . garam. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tomat dan taoge. Tambahkan kaldu. iris tipis kecap manis bawang putih. gula. seduh 1 btg daun bawang. seduh 50 gr taoge. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tutup wajan. Ukur kaldunya 1250 ml. tambahkan air jeruk limau. Masukkan mi. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. taburkan kucai dan bawang goreng. Angkat. kocok lepas Cara Membuat: 1. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 3. Untuk 4 orang. aduk rata. masukkan kulit udang. iris halus 1 btg daun bawang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 5. Didihkan 1500 ml air. aduk sampai matang. cincang halus jahe. iris halus 2 siung bawang putih. 3. siram dengan kuah panas. angkat. Sajikan. Tambahkan kecap manis. 2. 4. Aduk udang dan air jeruk limau. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Untuk 4 orang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. sajikan dengan pelengkap. diamkan selama 15 menit. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tambahkan santan. masak sampai daging lunak dan kuah mengental.rebus potong-potong air daging sapi. tambahkan potongan telur rebus. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. aduk hingga layu dan bumbu meresap. seledri. merica dan udang kupas. potong kotak 2 cm jamur merang. daun bawang dan garam. 2.

3. angkat ayam suir-suir. Jahe 2 cm. Masukkan jamur. taburi bawang goreng dan daun bawang. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 3. aduk rata. kecap asin. Tata pelengkap di mangkuk. kecap asin. garam dan merica. 2. rebus dengan api kecil hingga mendidih. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. kecilkan api. merica. masak sampai matang dan kuah mengental. Sawi hijau direbus. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. mie sayuran. kecap manis. ayam suir. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 100 .Cara Membuat: 1. masukkan kedalam kaldu. Tumis bawang putih. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. 4. merica. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Cara memasak: 1. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Toge direbus. didihkan kembali tambahkan jamur. Sajikan segera. 2. Tambahkan merica. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Kecap asin 3 sdm Garam. Bawang merah goreng. Daun bawang potong halus. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Masak sampai diidh tambahkan garam. beri kuah jamur. Tuang air. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Untuk 2 orang.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Masukkan ramen. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. aduk hingga berubah warna. masukkan daging. Untuk 3 orang. cincang halus daging has dalam. Masukkan kecap ikan. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. masukkan daging. rebus sampai matang telur. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris tipis kacang tanah kupas. potong kotak 2 cm daun bawang. tahu dan cuciwis. Masukkan tahu dan daun bawang. Tambahkan cabai. Buang lemaknya. tambahkan potongan daging. aduk rata. Ikat dengan benang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. 2. masak selama 1 jam.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. kocok lepas cabai merah. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Didihkan air. campuran kayumanis. gula dan garam. 3. 2. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. lap hingga kering. 4. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. haluskan taoco. 3. aduk rata. siram dengan kuah panas. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. tambahkan kecap asin. aduk sambil dituangkan campuran saus. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 5. Tuang kaldu. didihkan. aduk hingga berubah warna. kecilkan api. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang. 2. 4. tetelan. Tuang 2 sdm minyak goreng. Sajikan dengan taburan sisa kacang. cincang halus daun bawang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk hingga matang lalu angkat. Tumis bawang putih hingga harum. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. tambahkan udang. cincang 1 btg daun bawang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. tambahkan pekak. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. masukkan tulang.

4. potong kotak 1 cm. 3. Untuk 4 orang. iris tipis 2 bh cabai hijau. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. taburkan daun bawang. taburkan daun bawang. bumbu dalam kain dan tetelannya. garam dan daging sukiyaki. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk rata. 4. Tambahkan telur. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Menjelang diangkat . kecap asin dan ramen. cincang halus 1 bh tomat. Untuk 3 orang. ketimun dan cabai hijau. Buang tulang . Tambahkan nouc cham. Tumis bawang bombai sampai harum. masukkan tomat. aduk hingga layu. kecap manis. saring. daging sukiyaki. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. rebus sampai matang. didihkan hingga harum. 2. aduk. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tata ramen di mangkuk. saus cabai dan cabai iris. Tambahkan saus sambal.3. 105 . Masukkan merica bubuk. aduk rata. potong-potong Cara Membuat: 1. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. taburkan tahu. angkat. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk hingga berbutir-butir. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. siram dengan kaldu panas.

sampai minyaknya berubah jadi merah. bawang merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. masukkan garem n gula merah. dinginkan. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak.25 cm 3. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). kering. Goreng cabe merah. 2. buang tangkainya Caranya: 1. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang putih. 2. ukuran sedang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. cabe rawit. garam. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 .5 Tomat merah matang. tomat. cabe rawit. buang tulang daunnya. iris halus cabai rawit merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga wangi. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. aduk terus sampai matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tomat n terasi mpe mateng. aduk dalam wajan sebentar. Haluskan lalu masukkan kemiri. Aduk hingga layu dan sambal matang. potong per buah dibagi lima. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. lalu masukkan campuran cabai giling. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. sajikan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. Simpan dalam wadah bersih. sajikan. tumbuk halus. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. * Angkat. dan terasi mpe mateng. Catatan : 1. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. bawang putih. bawang merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. dan bertutup.

SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.(diambil airnya). * Sajikan. Aduk hingga mendidih. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. . 107 .Vetsin 1/2 stt. setelah halus masukan tomat.Tomat 1/2 butir. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Sejumput gula pasir (bila suka). gula pasir.Jeruk Limau 1 butir . . . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Angkat. aduk cepat hingga rata.Cabe Rawit Merah 5 buah. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . aduk hingga kental. kupas. . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. * Masukkan petai dan santan. haluskan kembali tambahkan terasi. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Sajikan. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. cincang kasar petai.(Jgn terlalu besar). cincang halus bawang Bombay. ambil bagian yang putih. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Angkat. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . sayur asem dll. Angkat. aduk rata. * Masukkan teri . sajikan. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk rata. aduk rata. . . kupas. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. larutkan dengan sedikit air Bumbu. masak hingga kental. seduh air mendidih. * Tuangi larutan maizena.Garam 3/4 sdt. dan garam.Cabe Merah Keriting + 10 buah. * Perciki air jeruk nipis. aduk hingga harum. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. cincang halus tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Panaskan minyak. Sajikan. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. tumis cabai hijau tumbuk.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. 108 . Sajikan.

angkat. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 4. cincang 1 bh jeruk nipis. iris tipis 1 bh cabai merah. diamkan selama 1 jam. cincang 1 bh cabai merah. angkat. masak hingga berubah warna. masak hingga matang. telur dan kecap. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. masak hingga mendidih. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. garam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. masak hingga ayam matang. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis 2 siung bawang putih. Masukkan cabai. aduk-aduk hingga matang. ratakan. potong 2 cm 100 gr wortel. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. memarkan 109 . 2. cincang 100 gr daun bayam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Rebus air bersama daging ayam. ambil airnya 1 btg daun bawang.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. tambahkan daun ketumbar. masukkan udang dan ayam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. kupas 100 gr daging ayam. 3. tumisan ayam udang. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. masak sebentar. cincang 2 bh bawang merah. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. sisihkan. sisihkan. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Tambahkan minyak. sajikan. 2. 3. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 2. aduk. tuang telur kocok. aduk. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. Lalu masukkan nasi. aduk rata. kupas. angkat. 3. aduk rata. 4. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris tipis 100 gr buncis muda. buncis dan wortel. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. aduk. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. tambahkan daun bayam. lada dan kecap ikan. sisihkan.

angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. lada dan kunyit. ratakan. Tambahkan daun bawang. dinginkan. angkat. aduk cepat. kupas. bawang putih. tiriskan. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tepung beras. goreng hingga matang. aduk rata: 50 gr lobak. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. tuang 100 ml saus. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. aduk hingga kental. cincang ebi kacang tanah.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. aduk agar tidak menggumpal. masukkan bawang bombai. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. masukkan ebi dan acar lobak. gula palem. simpan lemari pendingin. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. rebus. kupas. kecilkan api masak hingga matang. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. rebus hingga kental. 3. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. angkat. masak hingga mendidih. tiriskan daging sapi. masukkan kecap ikan. angkat. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. angkat. Panaskan minyak. masak hingga matang. panaskan kembali. taruh satu ekor udang. garam. angkat. tumis bawang putih hingga harum. kukus sebentar. Campur tepung terigu. 3. 2. angkat. Masukkan dalam wadah tertutup. Buat saus: campur air asam. daun bawang dan jagung manis. aduk rata. iris panjang 50 gr daun bawang. Masukkan kwetiau. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. 3. lada hitam dan garam. tambahkan telur kocok. aduk rata. Untuk 8 orang 2. sisihkan. Panaskan minyak. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. ambil adonan satu sendok sayur. ratakan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. goreng air jeruk nipis Acar lobak. 2. potong tipis udang. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . ratakan. Tuang air. 4. air dan kecap ikan aduk rata.

aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata. iris tipis daun kucai. tiriskan. sajikan. potong bentuk korek api daun bawang. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. 111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air.

cincang 75 g udang. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Tambahkan bumbu dan air. dan merica. Dinginkan. Didihkan. Angkat dan sisihkan. 5. Masukkan bawang bombai. seduh air mendidih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. untuk menumis bawang putih. dan daging kepiting. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Panaskan wajan dadar. Panaskan margarin hingga leleh. taburi kacang polong. 2. 4.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis panjang wortel. kupas. 6. Taruh dadar dalam piring saji. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. buang bijinya. potong melintang jagung muda/utri 112 . cincang halus bawang Bombay. Tuangkan sebagian adonan telur. Angkat. masak hingga matang kedua sisinya. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Masak hingga mendidih. 3. udang. 4. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. garam dan merica hingga berbuih. aduk rata. Panaskan 1 sdm minyak. Tuangi Sausnya. Masukkan sayuran yang lain. Kocok telur bersama bawang putih. garam. iris tipis memanjang wortel. buang bijinya. balikkan. memarkan cabai merah. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Taruh dadar di piring saji. masukkan air dan kaldu blok. aduk hingga mengental. 4. garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan udang. aduk hingga berubah warna. 3. tumis bawang putih hingga harum. Tuangi larutan kanji. Kocok telur. aduk hingga rata. Angkat dan tiriskan. Setelah bagian bawahnya matang. masukkan cabai. 2. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 3. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Saus: 1. Angkat. potong 4 cm. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris bentuk batang korek api daun bawang. cincang halus udang kupas. beri sedikit minyak. iris tipis melintang kapri buncis. aduk hingga kental. jahe. Angkat. iris tipis panjang 3 cm jahe. 2. Saus : Panaskan margarin. tambahkan saus tomat. cincang cabai merah besar. Aduk sebentar. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. potong sebesar batang korek api daun. Tuangkan saus panas ke atasnya. wortel dan daun bawang. cincang bawang putih. gula pasir dan larutan kanji. aduk hingga layu. cuka.

Angkat. rebus. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. dan telur. tiriskan 2. ikat dengan tali rafia. sosis. iris 10 butir telur puyuh. bentuk selongsong segitiga. aduk. aduk rata 6. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. masak hingga agak kering. lada. aduk 4. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. gula pasir. dan garam. 3. kupas 2 batang bawang daun. rendam 1 jam air garam daun bambu. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. potong2. bakso. angkat. 4. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . masak hingga berubah warna. aduk cepat 8. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. masukkan beras dan garam. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. potong2 3 buah bakso sapi. kupas. Bungkus bentuk segitiga. beri isi dan telur asin. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. angkat 2. merica. daun bawang dan tuang air. Tambahkan saus tiram. Masukan tomat. Masukan suas tiram. minyak ikan. iris 3 buah bakso ikan. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. rebus hingga setengah matang (aron). Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Ambil 2 lbr daun bambu. cuci. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Didihkan air. tutup dengan isi dan nasi aron. jahe. rendam dalam air panas. Tuangi larutan maizena. Masukan air dan sayur sulit layu. garam. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. tumis bawang bombai hingga harum. masukkan daging.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk sampai layu 7. taruh 1 sdm nasi aron. tiriskan 2 batang sosis. kecap manis. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang.

Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. rendam air panas hingga lunak. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 2. Setelah gula larut. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. tiris. 3. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. cabe rawit dan garam. asam jawa. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. didihkan kembali lalu angkat. 3. 4. saring. 7. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. angkat. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. hasilnya jadi makin kenyal. Aduk sampai lengket. Yang patut diingat. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Masukkan air es. semakin banyak cairan (air). masak hingga tidak bau langu. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Masukkan bawang putih. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. 2. 8. masukkan bumbu halus. TIPS: Makin segar ikan. 9. air lalu saring. tiriskan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Bila sudah terbiasa. dihaluskan (tergantung selera pedas). 3. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. cincang halus 2 sdm ebi. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Biasanya. bila kebanyakan air. Cara membuatnya: 1. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Gunakan keesokan harinya. 2. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. dapat membuat pempek isi telor mentah. Cara membuat : 1. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Bila takaran tepat. 10. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Sehabis pempek mengapung direbus. gula merah dan air di atas api sedang. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. kulit dan durinya dibuang. Didihkan lagi. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. lalu goreng atau siap dimakan. ebi. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. angkat. dan garam.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. hanya dagingnya saja. 5. Cara membuatnya: 1. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Didihkan gula aren (merah). 114 . iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Simpan dalam lemari es. 6. Air dingin matang 6. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5.

ikan. asam jawa dan gula merah sampai larut. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. aduk rata. kupas. Buat cuko: rebus air. dinginkan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. gula dan penyedap. dinginkan 5. Angkat. 3. garam. tumis bumbu . b. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Campur udang. Panaskan kaldu. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. potong-potong * 5 batang daun bawang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. 2. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. didihkan. garam. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. saring. sajikan dengan mi. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. 4. aduk rata. ketimun. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. a. Untuk 20 buah. 115 . putih telur. masukkan telur. tambahkan biang. dinginkan. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. angkat. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. potong-potong. 2. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Aduk daging ikan. aduk rata. saring tambahkan bahan lainnya. dikocok lepas 6. dan bawang goreng. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Sementara itu panaskan mentega. Ambil sesendok adonan.bumbu hingga layu. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. angkat. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. daun bawang. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dan tepung sagu. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. cuko dan taburan ebi. sendokkan.

Sajikan dengan cuko. 2. garam. aduk rata. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 3. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Campur daging ikan. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. dan cuka menurut selera _. garam dan air. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Didihkan air. Angkat. Penyajiannya juga bersama cuko. rebus hingga mengapung. Potong-potong selagi panas. gula dan santan jadi satu. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. sajikan dengan cuko. kuning telur. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Panaskan minyak goreng yang banyak. tuang ke dalam kantung pempek. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 4. bawang merah. Pelengkap : 100 gr mentimun. dan 5 buah cabai rawit. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. tiriskan. garam. tumbuk. 25 gram kacang goreng. aduk rata. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. gula pasir. 3. Panggang diatas bara api sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. merica. siram air dingin. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Ambil 125 gr adonan pempek. dan mi. Aduk ikan. Goreng hingga kekuningan. semat ujung2nya. Tambahkan putih telur dan daun kucai. tepung tapioka. 2 buah cabai merah. bentuk seperti cawan / kantung. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 2. Tiriskan dan angin-anginkan. 5. 4. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. irisan ketimun. 3. 2. 3. campur dengan 100 cc air matang. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. masukkan pempek. gula. Ambil 1-2 sdm adonan. gula. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. gulung dengan selembar daun pisang. tambahkan sedikit minyak goreng. 2. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya.

lalu tambahkan pepaya dan touge. 2. Kentalkan dengan air maizena.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 3. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk sampai tumisan matang. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. untuk 20 buah 117 . Rebus sampai matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Kocok telur. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. dicincang 100 gram daging ayam. 4. Untuk pangsit. 6. Rasanya luar biasa gurih. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. isi dengan adonan isi. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 2. Bagi adonan menjadi 20 bagian.dipotong-potong dan digoreng. 4. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. ambil sedikit adonan. garam dan air. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Taburi atasnya dengan telur. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. kecap manis dan jeruk purut. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Cara membuat: 1. tepung kanji. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 5. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). siap pakai telur ayam. Ambil selembar kulit siomay. cuka. parut merica bubuk putih telur ayam. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 3. minyak wijen. 5. 8. 2. Angkat. 7. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. gula pasir. sajikan hangat. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 6. 3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Waktu menggoreng. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. garam dan rajangan daun bawang. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas.

Siram mi dengan air panas. garam dan lada. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Masukkan telur kocok. beri 1 sdm adonan isi. aduk rata. tauge. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. beri mi. masukkan ayam dan udang. dinginkan. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Penyajian: siapkan piring saji. aduk-aduk. Buat isi: panaskan minyak. Tuangi air. masukkan air jeruk limau. oncom. Tambahkan rebung. tambahkan air dan garam. aduk. tumis bumbu halus hingga harum. taruh ketupat yang sudah dipotong. 4. Kuah oncom: panaskan minyak. 2. Hidangkan. aduk. aduk sampai berubah warna. 4. tauco. 3. masukkan tomat. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. angkat. Angkat. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Buang buntut tauge. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 3. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. kecap manis. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. aduk rata. tiriskan. tumis bawang putih hingga layu. Ambil selembar kulit lumpia. 2. masak hingga mendidih dan kental. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. siram kuah tauco. Buat saus: panaskan minyak.3-4 bh jeruk limau. masukkan larutan tepung sagu. Untuk 6 orang Acar. angkat. Panaskan minyak. masukkan kecap manis. tauge. daun bawang. masak hingga kering. tumis bumbu halus sampai harum. masak hingga kering. kucai. masak hingga cukup matang. rebus hingga mendidih. daun bawang. angkat.

gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. bungkus seperti amplop. Gulung hingga rapi. Cara membuat: 1. tambahkan kailan. beri telur rebus. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Tiriskan. air es dan garam. Lalu diamkan selama 10 menit. 2. sajikan hangat bersama pelengkapnya. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Giling adonan hingga tipis. tutup dengan bahan isi. Rasanya pastilah gurih dan sedap. 3. Masukkan telur. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. 4. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. tambahkan margarin. Didihkan bawang putih.Campur tepung terigu. Dimakan dengan nasi panas mengepul. iris halus telur. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. didihkan kembali. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Angkat. aduk rata. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. 2. 120 . 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. isi bagian tengah dengan bahan isi. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Kuah: 1. giling setebal 1/2 cm. Tuangi kuah dan sawinya. selama 45 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. ragi instan. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. hm. nikmat! 5. letakkan pastry margarin di tengahnya. uleni hingga rata. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. gula pasir dan bread improver. Oles pastry dengan telur. rendam dalam air. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. uleni kembali hingga kalis. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. aduk hingga rata. 2. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. parut daun bawang. Isi: campur semua bahan isi . lalu buat kepang. Potong -potong sajikan.

ratakan. daun salam. cabai iris dan daun jeruk. masukkan daun salam. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis 1 bh cabai merah. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. semat dengan lidi. Bungkus tum. Sendokkan ke daun pisang. bawang putih. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. aduk rata. daun salam. irisan jahe dan serai. iris tipis 2 btg serai. bawang merah. bungkus tum. 4. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Aduk santan dan telur asin. 2. Cara membuat : 1. atau dibungkus daun pisang. 3.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. masukkan cabai rawit. masak sampai matang. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. 3. Tambahkan bumbu halus. jahe dan serai. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. iris tipis 2 siung bawang putih. taburkan daun bawang. sama nikmatnya. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Untuk 4 orang. Untuk 6 bungkus. Sendokkan ke daun pisang.

122 .

Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. Panaskan minyak. 123 . Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 2. aduk hingga gula larut. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. Masukkan ke dalam toples. 4. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 2. tumis sebentar. 3. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. dinginkan. hingga halus benar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 7. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 6. dinginkan. 4. 2. Tumis hingga harum dan matang. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Blender hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. angkat. 3. 4. Simpan dalam lemari es. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 3. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Aduk sebentar. angkat. 5. Siap untuk digunakan. Masukan gula. Simpan dalam lemari es.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1.

Masukkan ragi ke dalam santan hangat. susu bubuk. Masukkan telur. masukkan ragi instant. 4. sisihkan. Isi : mentega. sampai gula larut. kupas. Campur tepung dan gula. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 2. 3. garam dan soda kue. 3. gula pasir. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 2. Panaskan wajan anti lengket. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. masukkan telur ke dalamnya. potong-potong dan sajikan. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Tuangi susu hangat. keju atau durian dan susu kental manis. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Disusul dengan susu kental manis. buat lubang ditengahnya. taburkan isian menurut selera. 124 . Sesuai dengan selera. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. diamkan hingga bersarang. masukkan soda kue. aduk sampai larut dan berbuih. keju.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Campur bahan yang kering-kering 2. kacang tanah. Jika sudah lobang. Olesi dengan mentega. sangrai. 6. Kocok air bersama telur. tuangkan adonan. Cara membuat : 1. 5. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. kira-kira 2 jam 5. Tutup dengan lap 4. aduk rata. aduk rata 3. 4. aduk rata.lobang baru tutup. vanili dan gula pasir. potong menurut selera. cincang Wijen. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. diamkan selama 1 jam. Diamkan adonan hingga mengembang. mesyes. baking powder. matang dasarnya balik angkat. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Lipat martabak menjadi 2.

Tuang santan. angkat dan sisihkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 2. aduk. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. aduk rata. bungkus dan sajikan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. tumis bumbu halus sampai harum. serai dan garam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 3. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. suwir-suwir halus. pipihkan. Rebus santan bersama daun salam. angkat. 5. masak sampai santan meresap angkat. masukkan santan ayam. Ambil 50 gr ketan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. dan serai. 4. Panaskan minyak. aduk. dan air. angkat. 2. cuci bersih. garam. 5. dan daun pandan sampai mendidih. angkat. Masak santan. 3. lipat bungkus amplop. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Buat dadar: campur tepung. Angkat. dinginkan. 6. telur. kukus selama 20 menit. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ayam. masukkan ketan. buat dadar tipis. Ambil satu lembar dadar. Masukkan dalam dandang kembali. daun salam. 4. angkat. tiriskan. tuangkan setengah bagian ketan. garam. masukkan ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. sisihkan. Panaskan dandang. Kukus ketan hingga matang. angkat. masak hingga agak kering. taruh ketan diatasnya. pulung sambil dipadatkan. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. isi dengan ayam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. sisihkan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. ratakan tuangkan isian. sangrai 1 sdm ketumbar.

angkat. salam. 3. cuci bersih. 2. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai dan garam. bungkus. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. 3. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Tuangkan setengah bagian ketan. tambahkan daun kemangi. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. kukus sebentar. serai. angkat. daun jeruk. ratakan dan padatkan. angkat dan sajikan. Kukus ketan hingga matang. 4. angkat. angkat. pandan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tuangkan isian. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Siapkan cetakan lemper. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam. Kukus ketan hingga matang. ratakan dan padatkan. aduk rata. angkat dan sajikan. tuangkan setengah bagian ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. 6. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. cuci bersih. 2. ratakan. 5. 6. Bagi menjadi 2 bagian. 4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan tuna. Ketan rendam selama 2 jam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. terus direbus sampai kental. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. 5. 127 . sesudah santan mendidih. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. tambahkan asam kandis. Atur soun. junyit. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 3. 2. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. lengkuas. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. gerus bawang merah. Potong daging setebal 1 inch. 4. rendam air panas sebentar daun seledri. Menghidangkannya: 1. sampai matang 3. 2. Semua bumbu. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Angkat daging. jinten. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Jahe. Diamkan selama kira-kira 5 menit.kunyit. lalu cuci dengan air sampai bersih. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. jahe. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. & d. 2. d. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. dan potongan otak. Menghidangkannya: 1. dan garam secukupnya. kentang. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. ketumbar. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). berbentuk persegi 4 x 4 cm. dan tusuk dgn lidi sate. seperti bubur. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 3. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 5.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Siramkan bumbu tsb diatas sate. 3. dihaluskan 2. lalu potong" kecil. 4. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Cara membuat: 1. kemudian angkat. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Daging Cabe Merica. potong kecil2 1 bungkus soun. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. sisihkan. 4. 6. masak sampai mendidih. lengkuas. kecuali lengkuas. Tiriskan.jeruk. kunyit. Daun jeruk. sereh.

laos. 3. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 4. 1 kaleng santan. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. sepotong lemon grass. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 2 sdm cabe giling. 4. 2 cangkir air. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. garam dan tomat kasar-kasar. 4. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. jahe. daun kunyit. masing" sebesar ibu jari. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). krn udaranya kering). 1 sdm onion powder. santan. 1 sdm paprika. 5 garlic 5 onion. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 1 bh nangka muda. 3 bh d. 8. Cabe. 3. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. galangal powder. 1 sdm ginger powder. 2. onion. Campur daging. atau ait jeruk. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 sdm garlic powder. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Cara membuatnya : 1.jeruk. Kemudian masukkan kedalam panci. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. kalau memakai ikan asam jawa.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 2.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. aduk sampai rata. tomat. 2. Angkat dan dinginkan. 2. daun jeruk. 7. Angkat. Gerus cabe merah. bawang merah. 6. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Daging sedikit lebih lama. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 5. 5. ASAM PADEH Bahan: 0.

6. Jahe & dan laos digiling halus. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 2. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. setelah itu masukkan cabe giling. 5.Cara membuatnya : 1. 8. Beri garam secukupnya. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 7. jahe & laos. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Bawah putih di giling kasar saja. 4. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 3. bawang merah diiri halus lalu ditumis.

Bumbu: haluskan kacang tanah. Sajikan buah dan bumbunya. 3. goreng 150 gr juhi. Bersihkan cingur sapi. taruh daun selada. kupas. tiriskan. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. iris tipis. garam dan air. campur dengan bumbu halus. rebus sebentar. susun dalam piring saji. goreng 4 bh cabai rawit. tiriskan 100 gr kangkung. Tuang bumbu di atasnya. kentang. rebus sebentar. 3. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Goreng cingur hingga kering. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. timun dan juhi. potong 4 cm rebus sebentar. angkat. aduk hingga semua bahan larut. beri emping. Sisihkan. angkat. Sajikan. cabai rawit. tahu. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Siapkan semua bahan. tambahkan air aduk rata. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. goreng 130 . Campur semua bahan yang dihaluskan. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. 2. angkat. terasi. Menghidangkannya: siapkan piring saji. mi. iris tipis 100 gr timun. seduh air mendidih. tiriskan. rebus hingga empuk. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. kukus. goreng 6 bh cabai merah. 2. rendam air panas. ulek rata. angkat. tambahkan cuka. angkat. bakar hingga kering. cuci bersih. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Kupas semua buah. garam. Haluskan cabai merah. gula. 2. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih.

3. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 2. angkat. aduk rata. taruh taoge. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. 3. beri keripik singkong. mentimun. dinginkan. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Masukkan bumbu halus. Kuah: campur bumbu halus. Sajikan segera. dinginkan. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. haluskan SERBA PUDDING 131 . garam. 2. taburi dengan kacang tanah. Penyajian: siapkan mangkuk. rendam air panas. campur air. tuangkan kuah. kacang panjang. rendam dalam air panas. Sajikan. kukus. dalam mangkuk. cabai rawit. tambahkan cuka masak. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. jerang di atas api hingga mendidih. soun. Angkat. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. tuang kuah yang sudah dingin. 4. saring. iris tipis nanas. cuka. Kuah: haluskan cabai merah. siram dengan bumbu. aduk rata. masukkan daun selada. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. taoge. tambahkan bumbu halus. gula pasir. mentimun. bengkuang. masak hingga bumbu matang. Sajikan segera. Siapkan piring saji. masak hingga bumbu matang. potong melintang tipis daging mangga. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tiriskan mentimun. tahu. 2. seduh air panas. terasi dan asam jawa. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Setelah bumbu dingin. iris tipis bengkuang. iris tipis papaya mengkel. Didihkan kembali air gula. kentang. kangkung. iris dadu kecil taoge. aduk rata. Penyajian: atur mie. iris tipis kacang tanah. potongan tempe.3. 4. Sebelum disajikan. gula dan air matang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Angkat. tahu. siram dengan bumbu. tiriskan kentang. soun. timun. kecap manis. tiriskan.

dinginkan. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. tepung kanji.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Cara Membuat: 1. sajikan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk rata. es serut. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Lakukan hingga adonan habis. tuang air. tuang santan dan sirup cocopandan. aduk rata. 2. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Tuang di atas cetakan cendol. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk rata. peras airnya. angkat. agar tidak lengket. 5. satukan. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. gula pasir hingga putih. 2. 4. rebus hingga mendidih. dan es batu. Masukkan jahe parut dan madu. aduk jangan sampai berbutir. Sajikan puding dengan saus. Campur tepung beras. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. Saus: campur semua bahan saus. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Tuang air mendidih. 3. aduk. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. angkat. beri air dingin bagian bawah. jerang di atas api kecil hingga kental. air soda. Susun cendol. Kocok mentega. 4. 3. 3. Untuk 4 gelas. tepung hunkwee hingga rata. Untuk 6 buah. simpan dalam lemari pendingin. 2. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. angkat. Kukus hingga matang.

Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. kupas bersih. 3. sisihkan. Masukkan dalam oven. masukkan bawang bombay. kocok kembali hingga larut. saus tomat. membawa bekal apa. daun salam. angkat. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. angkat. taburkan almon diatasnya.3 bh kemiri. 3. lada bubuk. ya. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Tuang air. tumis bumbu halus hingga harum. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. tumis kembali. kecap inggris. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. masak hingga bumbu meresap.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. garam dan tomat. Panaskan minyak. aduk rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. sisihkan. tumis bawang putih hingga harum. sajikan. masukkan air. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 2. masukan kecap manis. aduk rata. garam dan gula pasir. Untuk 10 Orang. pala. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Pasti acara liburan semakin berkesan. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. masukkan telur. Campur tape singkong dan santan. 2.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 4. masak hingga mendidih. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Rebus telur hingga matang. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. angkat.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. 2. Seudah panas loyangnya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kukus kembali sekitar 5 menit. masukan masukan tepung terigu. Beri vanilli bubuk. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.diaduk. tambahkan santan dan aduk rata kembali. masukan margarine dan gula pasir. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. masukan telur.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . olesi dengan margarine. Setelah tercampur rata.masukkan 1. angkat. Biang Aci.gula pasir. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Didihkan air. 3. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. tuangkan adonan hingga hampir penuh.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Siapkan wajan untuk kue lumpur. tapioca. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.mengeras bagian luarnya. aduk hingga menjadi adonan yang kental.5 centong adonan. Masukkan lapisan ke 2 nya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Saring. Kukus dalam dandang kukusan. tidak terlalu kental. baru dipotong-2. Kalo susah motongnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Kukus lagi 5 menit. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Hilangkan uap panasnya.kukus sampai mengkilat & bening. begitu seterusnya sampai adonan habis. beri satu kismis dan panggang hingga matang.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . aduk rata. 4. angkat.

hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.sedang. Tepung beras. Lalu saring. aduk rata.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.daun pandan.karena kalo belum matang sudah ditimpah.dimasak sampai mendidih. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. tambah air kapur sirih. daun jeruk purut . Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. 138 . Seudah 1 lapis matang. Tepung beras. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu matiin apinya. Daun pisang pakai 2. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.aduk sampai rata. vanelli.jadi kuat. whittening dan gula diaduk.tepung aci. Masukkan santan cair hangat. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu masak pakai api kecil . Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Sampai agak dingin.masukkan aci.maka tambahkan santannya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. masukkan santan. Masukkan aci dan santan kental. aduk rata. Tengahnya diberi pisang. lalu masak diatas api sampai matang.garam.Dinginkan. Lalu saring lalu peras ambil airnya. kukus 15 menit. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Kalo menggerindil saring adonannya. Simpannya berbalikan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Yang bolak balik atasnya. Aduk rata. Dan bungkus dengan daun pisang.Aduk rata.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .blender sampai halus.campurin. Seudah semuanya matang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.garam & santan kentalnya.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.cek kekerasan nya pakai tangan. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.

Kalo ketebalan.bikin dadar. Masukkan santan kental sedikit-2. aduk rata.dicampur jadi 1.lalu saring.dicampur jadi 1. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.lalu panaskan sampai panas sekali. sesudah matang baru dibalikkin lagi.tepung aci. aduk rata. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.air daun suji.lalu simpan pisangnya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. 139 . Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu saring.garam. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. tepung aci. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Lalu saring. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.beri santan sedikit saja.gula pasir. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Bungkusnya dibalikkin .garam. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Tuang adonan ke atasnya.telur.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.semua diaduk jadi 1. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.santan. Kukus sampai matang.air kapur sirih. aci. Masukkan pandan pasta. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.garam. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.gula. Lipat daun pisang berbentuk kotak.tepung beras. Dinginkan. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.

Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Kalau dirasa terlalu kental.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 5. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. goreng sampai matang.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Campurkan tepung beras. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. kanji.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.aduk sampai kering. daun pandan.tepung ketan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.garam. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Didihkan santan. Angkat lalu saring. Dinginkan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. bisa dikasih air panas sedikit saja. ke medium apinya.. dan gula pasir. Lalu dibentuk lonjong. Lalu seudah abis adonan. Simpan dalam minyak dingin.. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.supaya dadarnya berpori besar-2. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. 2. 3. sebelum adonan dibagi dua.. Diamkan adonan 30 menit.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. dan garam sambil diaduk. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lalu bentuk bulat-2. Kukus selama 5 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian.. Tuang dua sendok sayur adonan putih. 4. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.atau pasta coklat. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. CATATAN : Kelapa parut.. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.

garam. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. kukus 5 menit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . tepung kanji dan gula. kalau sudah dingin. 10. Ambil selembar daun pisang.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk rata. daun pandan. angkat.. aduk rata. panaskan sampai beruap. 3.. aduk rata. saring. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. angkat. 2. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. ulangi hingga bahan habis. Angkat dan dinginkan.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Campur tepung beras. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. sisihkan. Peras dan ambil airnya.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. dipotong biasa juga okeeeyyyy. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. garam. 6. tambahkan air) 2. kupas · 10 lembar daun suji 1. potong-potong. sajikan. 141 . kukus 5 menit. air daun suji. dan campuran air daun suji tadi.Rebus santan. 4. sebagian diberi pasta cokelat. 7. atau dilapisi plastik.. aduk rata. Bagi adonan menjadi 2. peras. aduk terus sampai mendidih.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. tipiskan hingga 1/2 cm. 4. aduk rata. gula. Kukus hingga matang. Tuangi santan sedikit demi sedikit. dinginkan. dinginkan. 3.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Rebus santan.Masukkan kelapa muda. kukus. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 11. lapis berasnya harus rada dingin dulu. 8. Siapkan kukusan. dinginkan. lalu masukkan air. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Diamkan sampai hangat. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. lalu buka pembungkusnya. kukus 10 menit. 9. Terakhir kukus kembali 30 menit. 5.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. olesi dengan 1 sendok teh santan kental... santan cair. Kalau mau memotong. gula pasir... Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Campur tepung beras.

isi dengan sedikit adonan nanas. bentu memanjang. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Aduk rata. Bulatkan kembali. sebelum dihidangkan. Kocok mentega bersama gula. Masukkan havermut. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan telur ayam. 4. dan air. 5. Campur tepung bersama gula dan mentega. potong panjang 1x10 cm. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Pipihkan. 2. 5. aduk hingga rata. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 2. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Angkat dan dinginkan. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Uleni hingga kalis 2. potong kecil 50 gram ceri hijau. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Tambahkan tepung terigu. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. madu dan telur hingga lembut. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung.Setelah dingin. potong-potong. Taruh di loyang datar. Untuk 12 potong. Cara membuat nastar : 1. 4.5. garam. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 2. 3. Masukkan emping jagung. Ambil setengah sendok makan adonan. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. dan garam. 3. kocok hingga rata. Olesi dengan kuning telur kocok. Oven hingga matang. 3. Aduk rata.

Masukkan tepung. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Ayakkan tepung terigu. dan gula halus sampai menjadi krim. 7. dan garam sambil diaduk rata. Setelah rata. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Kocok mentega. Angkat dan dinginkan. * Masukkan gula bubuk. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. * Masukkan campuran tepung. Masukkan keju edamer. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. tepung gula. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 143 . Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Ambil seperlima adonan. Campur kacang mete. Oven sampai matang. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Aduk rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 4. 2. cokelat bubuk. dan susu bubuk. 6. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Taburkan keju cheddar parut. 2. 3. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Oven sampai matang. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Sisihkan 2. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.6. baking powder. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. maizena. 3. 8. Aduk pelan dengan spatula. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. kuning telur. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. keju parut. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Buat marzipan. putih telur. maizena dan baking powder. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 5. Angkat dan dinginkan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. dan esens almon.

dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Kocok mentega. tempatkan di loyang kue kering. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. sangrai. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. alasi dengan plastik 4. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Namun bagi yang diluar negeri. telur. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. atau keju bola. Cara Mengolah : 1. iris tipis .* Masukkan corn flakes. Panaskan oven 375F 7. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. susu dan vanilli. Siapkan permukaan datar lebar. 50 gr keju tua. ulas tipis dengan merah kuning 9. aduk rata. Bubuhi satu buah irisan keju. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Campur semua bahan jadi satu. Angkat. bumbu spekoek. lalu uleni sampai kalis. aduk rata. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Pulung adonan sebesar pensil. Goreng hingga cokelat kekuningan. Ambil adonan. kocok hingga lembut. 3.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. atau keju apel. 2. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. masukkan gula palem. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. * Sendoki adonan. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Tambahkan terigu dan keju parut. supaya tidak melekat satu sama lain.5 x . * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. 4. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Angkat. lalu potong serong sekitar 1 cm. dan 1/4 garam. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. * Masukkan telur.

biarkan sampe hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . kaldu sapi. Angkat. malah kuenya akan gagal. Panaskan oven 375 F 5. Siapkan garpu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe bisa dipulung 3. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. aduk sampe kalis 4. cincang gula tepung. garam. Panaskan oven 375 F 5. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk rata 3. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tekan2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . tepung kanji. dinginkan 9. Lelehkan mentega. akan memberikan wangi yang khas dan enak. ayak 100 gr tepung kanji. gula halus. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan air. kocok dengan kecepatan tinggi 3. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. vanilla. tiriskan. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Angkat. Oven sampai kekuningan 8. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdm adonan. Masukan telur. Ambil 1 sdt adonan. Campur tepung terigu. secukupnya Proses 1. Angkat. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. telur. Gulingkan pada gula tepung.5 cm 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan oatmeal dan terigu. Kocok mentega.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 4. dan coklat cincang. Angkat. jangan lama2 4. Ambil 1 sdm adonan. Campur tepung terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. gula pasir. aduk rata 5. Masukan mentega. ayak 2 butir telur. kaldu sapi. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tambahkan gula. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. tuang ke dalam wadah sedang 2. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk sampe bisa dipulung 3. ayak 100 gr tepung kanji. Tuang ke dalam loyang brownies 6. almond. kocok sebentar dengan mixer. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tambahkan terigu. biarkan sampe hangat kuku 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. tiriskan. Lelehkan mentega.dengan kecepatan tinggi 2. aduk rata 3. panggang 5 menit lagi. dan air. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Tuang ke dalam wadah sedang. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Lelehkan mentega. aduk sampe kalis 4. Siapkan garpu. tepung kanji. dan vanila dengan api kecil. aduk rata 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Taburi dengan almond iris 149 . Tambahkan telur dan vanilla. Masukan cocoa powder. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. sampai hangat kuku 2. Panaskan oven 375 F 5. cukup sampai tercampur. telur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan seterusnya 8. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. tekan2. Angkat. Tusuk dengan lidi. garam.

Insya Allah. dinginkan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.Alat : 1. Mentega & gula dikocok sampai putih. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Ayakan Tepung 2. Masukkan tepung terigu aduk rata. masukkan ke spuit bentuk bintang. 1 sdt baking powder 3. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. sambil terus dikocok. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. cetak (bentuk bulat. 150 . 2. 4. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 8. 6. Baskom tempat adonan 3. 200 Gr tepung terigu 7. Mixer 4. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan keju parut. Kalo ngocoknya kelamaan. 3. akan menjadi cake. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.. Angkat. teruskan oven 5 menit. sdm susu kental manis Alat . 5 Butir Telur Ayam 4. 5. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 200 Gr gula pasir 5. 200 Gr mentega dicairkan 6. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Perbedaan utama pada mengocok telur. 9. Bulatkan dan masukkan nanas. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. lalu masukkan telur 1 per 1. Dinginkan. Loyang 5. Kalo bentar. 7.Bahan: 1.7. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Parutan Keju 6. dan seterusnya. jadinya fugues. Oven Cara membuat: 1. jika belum. S. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. ato malah ada yang gak dikocok. gula.

___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. tutup dengan plastik._. Namun tidak bisa kita pungkiri. Campur tepung terigu dengan baking powder. ayak. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Panggang dalam oven sampai matang. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Termasuk bubur kacang hijau ini. Aduk campuran tepung terigu. larutkan sampai benar-benar larut. Bahan .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). dinikmati panas-panas lezat. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. 3. 2. . Sajian yang begitu sehat pun.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Disajikan dingin pun juga enak. 4. Selamat Mencoba. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.1 .9. garam. namun tetap populer di kalangan masyarakat. amonium karbonat ke dalam air. Mau disajikan panas. bisa. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.2 lembar daun pandan . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. matikan api. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Masak sampai kacang hijau empuk. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.gula merah (bila tidak ada. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Setelah masak. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Masukkan gula. 151 . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.

daun bawang. Tambahkan irisan ayam. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 8. masak sebentar. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. 9. aduk rata. 11. Masukkan keju. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Cara membuat : Panaskan margarin. aduk rata dan matang.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus.5. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. tarik menurut selera. jamur dan keju. 6. Tambahkan garam. tumis bawang bombay hingga harum. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. gula dan pala. tekan tengah-tengahnya. Masukkan tepung terigu. Apalagi diperkaya dengan ayam. Gurih.5 cm. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Gurih. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. tepung panir. dan terigu. susu. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Sajikan hangat. Susun dua. kacang polong. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. 10. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. hingga kecokelatan. tambahkan kuning telur. angkat. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. angkat. keju parut. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. lembut dan tentu saja nikmat. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. aduk rata. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang.5 cm atau sesuai selera. jamur. merica. lalu potong selebar 1. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . 7. kaldu bubuk rasa ayam. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. aduk sampai rata. Subject: RESEP Kroket Keju. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. maizena.

Aduk rata. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. mentega. tambahkan putih telur sedikit. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. kocok rata. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Adonan siap dibentuk. kocok sebentar. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. potong kecil2 50 gr kismis. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. TIPS: 1. 153 . Kalau agak kering. Oven dengan api kecil hingga matang. Supaya glazur tahan lama. Masukan telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter.rata/kalis. masukkan telur. tambahkan lemon essence. tutup dengan lap basah. maizena. potong kotak 2x2 cm. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kocok lagi. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. tambahkan keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. aduk sampai rata. dan terigu.. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Tambahkan vanili. susu bbk. Masukkan keju. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. gula sampe putih. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. tata di loyang kuker. Oven sampai matang.

parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Cetak di cetakan pie kecil. aduk sampai rata. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Kocok telur dan gula sampai larut. . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . tambahkan semua bhn isi. Masukkan SKM aduk. angkat bagian atasnya.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. sampe gula larut n mendidih. Masukan adonan isi. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. rasanya sudah OK or belum.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. sebelum ditutup. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Angkat.Kukus 30 menit dengan api kecil. dengan cabe rawit bila suka 154 . .Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.terigu lalu uleni sampe rata. . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Taburkan terigu. . .cincang. panggang 1/2 matang.Angkat keluarkan dari loyang. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Panggang lg sampe matang. haluskan. . Klw perlu cicipin.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Sisihkan. . aduk.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.

hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 3. Masukkan campuran terigu-cokelat. 10. tumpukkan potongan atas. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. belah menjadi 2 lapis. ratakan. Masukkan dalam dandang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. angkat. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Potong jadi 30 buah. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 9. Masukkan cokelat cincang. 4. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 5. Setelah dingin. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Kocok bahan B sampai mengembang 3. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 4. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Tuang adonan ke dalam loyang. Aduk rata hingga mengental. aduk dengan spatula hingga rata. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 5. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 11. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Siapkan loyang 22x22x4 cm. sisihkan. sisihkan. 8. lepaskan kue dari loyang. Kukus hingga brownies masak (20 menit). lalu angkat. Besarkan api kompor. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. cincang halus Cara membuat : 1. sisihkan. 2. Tuangkan adonan setengah loyang. Olesi minyak goreng. 6. tambahkan garam.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). aduk dengan spatula hingga rata. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 7. 2. 6. lalu angkat. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh.

ragi dan air dalam mangkuk.150 gr wisjman . bentuk bulat. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . gula.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .2 kuning telur . siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).2 sendok makan susu bubuk . aduk sampai setengah matang. Bahan isi : . Biarkan dingin.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. angkat.50 gr gula halus 156 . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). masukkan ayam cincang. tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan selama 10 menit. potong dan timbang ± 30 gr. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).250 gr mentega . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya. baking powder. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).500 gr tepung .Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. ragi dan air dalam mangkuk. 2. Bahan isi : . 4. angkat. gula. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. gulung adonan memanjang. baking powder. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Adonan : masukkan tepung terigu. Biang : taruh tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju. tumis awang putih hingga harum._. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masukkan ayam cincang. Masukkan semua bahan lainnya. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. potong dan timbang ± 30 gr. 3. Biarkan dingin. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gulung adonan memanjang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. bentuk bulat._. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Adonan : masukkan tepung terigu. masak hingga ayam matang. 2. __. 4. siap digunakan. Biarkan selama 10 menit. Biang : taruh tepung terigu. 3. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Kempiskan dengan cara ditinju. masak hingga ayam matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.

Boleh dihiasi dengan seledri air. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . masak sampai mendidih 4. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. gula dan susu. bekukan 5. tomat. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. sisihkan 2. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. tuang adonan coklat bubuk.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. garam dan gula. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Tambahkan susu kedelai (dingin).I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Pukul telur.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata 3. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. aduk rata.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan garam. Aduk rata coklat bubuk. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Matikan api. aduk rata .masukkan kuning telur. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.Cara membuat : . Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.

kelapa. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. bagi yang suka agak manis.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Masak sambil diaduk hingga berambut.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. masak dengan api yang sedang aja ya. dapat disajikan dengan vla. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Aduk sampai kalis 2.. Bentuk lonjong adonan. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.. aduk cepat dan rata. Aduk rata susu kental manis. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Aduk rata. gula & garam (bukan diatas api) 2. satukan. masak sampai matang/mendidih 3. atau disesuaikan selera aja sikh..___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. kocok lepas kuning telur. dan garam. Matikan api.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Masukkan gemblong.biasanya kalo pakai kuning telur. Setelah hangat kuku. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Buat besta. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. gula harus dikurangi 275 gr saja. coklat bubuk. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Buat gemblong. . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. tambahkan tepung kanji. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. goreng sampai matang. seperti petunjuk diatas ya. Tuang larutan tepung mai! zena. Sisihkan 3. Sisihkan . margarin.

2. 100gr tepung terigu. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. garam. 3. oregano. direndam sampai putih. Masukkan smoked beef dan jamur. 3. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . basil merica. iris tipis Cara Membuat : 1. gula. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. potong dadu Jamur kaleng. _. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. diamkan lagi selama 15 menit .setelah 1/2 jam. 5.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. aduk rata. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. kocok gula. Campur terigu. 4. uleni hingga kalis. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.telur sampai mengembang. Parut harus keju tersebut. .sementara itu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . aduk sampai matang. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. atas.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 7. Masukkan keju parut. 5. susu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Aduk rata. panaskan dandang terlebih dahulu. dan fermipan.kukus kurang lebih 15 menit. 6. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 2. direbus sebentar. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 8.

or until melted. Garam secukupnya 6. Sweeten whipped cream. 4. Beat in eggs. 3. Kelapa 1. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 2. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. cream sugar and shortening. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 10. Stir to blend. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Frost cake. Beat in cooled chocolate. Cut cake in half horizontally. beginning and ending with dry ingredients. Spread with 1/2 cup pie filling. 7. Beat into creamed mixture alternately with milk. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). CARA MENGHIDANGKAN.5 gelas. If desired. CARA MEMBUAT: 1. Rebus santan.for garnish. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. optional * Cherries. sampai mendidih.Siapkan gelas. Trim ice cream to fit cake layer. Remove foil. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . turning halfway through cooking.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Susu Kental Manis warna putih. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Refreeze. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Top with second cake layer. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. In medium bowl. Freeze several hours 12. Spread with 1/2 cup pie filling. 11. Air Kelapa 7. Sprinkle cream grated chocolate. kemudian kopyor imitasi.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 2. Kelapa dicuci bersih. 5. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. for garnish. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top.5 butir 3. Vanili secukupnya 5. Setelah mendidih dan angkat. 4. optional 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 8. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. vanili dan garam. Place one layer on cake plate. kupas kulitnya. agar-agar. 9. Place chocolate in microsafe dish. Quickly invert ice cream layer on top. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Slice cake right out of freezer. 2. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 3. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Cool 5. whipped grated chocolate. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Mix together flour and baking powder. 8. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Refreeze. . 6. Cool.

dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tambahkan margarin. masukkan daun pandan) Telur. tatakin kertas & poles mentega lagi.Tuang air soda . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. (merah hijau putih .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Kocok telur dan gula sampai kaku.Tata buah digelas. setelah setengah matang. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. vanilli dan air. masukan ayakan tepung dan baking powder. Diamkan adonan selama 10 menit 3. Bahan 150 gr melon kuning.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .boleh pake. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tutup cetakan. Adukrata. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Masukkan susu kental manis . tambahkan selasih 161 . air harus panas. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 2. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. taburkan meisjes. diamkan hingga matang.Tambahkan es. Tuang adonan/warna ke 2. 4.

com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.http://www. 162 .html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful