DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

2. 2. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat. dan garam hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 4. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Tiriskan hingga airnya habis. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. dan matang. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. 5. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. aduk rata: 3 siung bawang putih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. jahe. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 3. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. 3. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 4. 3. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 4. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap.

Angkat dan tiriskan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Kecilkan api. tuangi air. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Aduk rata. 6. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Tiriskan ayam. Tiriskan daging ayam. dan serai. 2. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 4. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Angkat dan tiriskan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. parut jahe. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 3. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 7. 5. Beri daun salam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 5. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Tutup wadah. potong-potong 7 . goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 4. biarkan selama 3 menit. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 2. saus cabai atau mayones botolan. Angkat dan tiriskan. 3. 6. 2. Angkat. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 3. daun jeruk. Taruh dalam panci. Aduk rata. Masak hingga air habis. 4. kocok Tepung Bumbu. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 8. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan.

dan garam hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan datar.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Sajikan hangat. Beri bumbu halus. 2. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga rata. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat dan tiriskan. tiriskan. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Lumuri ayam dengan bawang putih. air. potong 2 cm jeruk limau. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. Tiriskan ayam. Angkat. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat. 4. Tiriskan. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan potongan ayam bertepung. merica. Tiriskan. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Diamkan selama 30 menit. air kelapa dan air. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. air jeruk nipis. cincang bawang putih. 3. cincang jahe. Cuci ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. 8 . potong 8-10 bagian bawang putih. 3. Masukkan ayam dalampanci. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Rebus ayam bersama air kelapa.

Tambahkan tepung beras. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. bawang putih. 3. dan jahe hingga harum. salam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 2. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Aduk rata. Tiriskan. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Angkat. 5. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. sajikan hangat. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. angkat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam.2. Diamkan selama 1 jam. 4. 4. Perciki air jeruk limau. Masukkan ayam. daun salam. potong-potong daun salam serai. Sajikan hangat. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. dan merica. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. 3. Aduk hingga rata. Masukkan ayam. Angkat dan tiriskan. kecap asin. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Untuk 8 porsi Bumbu.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. Panaskan mentega hingga leleh. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Tambahkan daun bawang. Tumis bawang Bombay. Rebus ayam bersama santan. kecap manis. 6. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. bumbu halus. Setelah airnya mengering. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. serai hingga daging ayam lunak. kecil-kecil bentuknya. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . aduk hingga layu. gula dan kecap manis. 3. 2. 4. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Cara membuat sambal.

3. tambahkan garam. 2.. tomat . 3. Ulangi sekali lagi. Angkat dan tiriskan. tiriskan. Cara membuat sambal : 1. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 4...dan royco dan air secukupnya. Rebus ayam bersama bumbu halus. Setelah ayam matang. Goreng cabe. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. sehingga daging dan tulang lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Sajikan hangat. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Cara membuat: 1. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. kemiri. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 3. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. merica. Celupkan dalam putih telur. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto.. tapi jangan terlalu lama.. cepet gosong euy. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). bawang merah. 5. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong-potong 1 buah paprika hijau. 6. 2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.. dan garam. karena ada kecapnya.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Dinginkan. dan bawang putih 2. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. aduk hingga rata. daun salam. 2. Diamkan beberapa saat hingga kering.

dan daun salam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Setelah air habis. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. angkat ayam. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. kemiri dan garam. 2. air kelapa. Angkat. 5. 2. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. serai. 5. Angkat. tiriskan. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus. 4. daun jeruk. olesi minyak sayur. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. kerat-kerat 1 sdm mentega. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Didihkan air. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. daun jeruk. untuk olesan Perendam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 4. 6. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Cuci ayam hingga bersih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Siapkan panggangan. Dinginkan. 2. Bahan: 1 ekor ayam buras. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 3. Kalo buat ayam bakar. Diamkan selama 30 menit.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. daun salam. ambil bagian yang putih. Haluskan bawang merah. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 3. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Masak hingga daging ayam lunak. Angkat ayam. bawang putih.

Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Buang tulang dan kulit dada ayam. aduk hingga kaku. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 3. dan serai. 3. 2. Panaskan panggangan di atas bara api. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. 4. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 3. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Sajikan panas. Angkat. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. 2. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. tiriskan. 4. 5. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Tutup wadah. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Tuangi santan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 2. 3. 4. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. potong 8 bagian Bumbu. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Kecilkan api. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat dan sajikan hangat. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Taruh paha ayam di atas panggangan. Tambahkan daun salam. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Aduk rata. Diamkan selama 1 jam. aduk-aduk hingga mendidih. 6. Angkat ayam.

7. Tambahkan sayuran. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Tuangi air. Olesi pinggan dengan minyak sayur. cincang halus jahe. 5. dan garam. iris kasar suun kering. Masukkan potongan ayam. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 3. rendam hingga lunak. 4. Untuk 6 orang 2. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. suun. didihkan. Angkat. cincang halus air sawi putih. Perendam: Aduk rata semua bahan. buang cakarnya. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Didihkan kembali. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 3. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. kecilkan api. Sajikan hangat. tiriskan. Angkat. Angkat. 6. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 5. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. iris kasar sawi hijau. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. merica. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. 2. sajikan hangat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1.

Dinginkan panci. 7. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. iris kasar Bumbu. 3. Dinginkan panci. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 6. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. didihkan. 2. serut tipis memanjang Daun krisan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan. Sajikan hangat. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masak kembali hingga panci berdesis. petiki Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 6. buka tutupnya. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Iris daging ayam tipis melebar. masak hingga santan susut sebagian. tiriskan ayam. Masak selama 20 menit. Masukkan ayam utuh. jika perlu semat dengan lidi. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 8. Angkat dan tiriskan. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. 4. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Untuk 6 orang 14 . semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 5. dan daun jeruk hingga harum. 4. Tuangi santan encer. beri gula.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 5. Tuangi sisa bumbu. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 3. 4. Tuangi santan kental. 5. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 3. Tiriskan daging ayam. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 7. daun salam. buka tutupnya. Masak selama 30 menit lagi. Tumis bumbu halus bersama serai. air asam.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Biarkan ayam utuh. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. dan lengkuas. Tuangi 1 liter air kelapa.

Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Bumbu. Sajikan dengan sisa bumbu.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tips penting : 1.bawang putih dan jahe.aduk hingga rata. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 3. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. kecilkan api.Angkat. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 2. 6. tutup.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Tumis bawang merah. 2. 2. aduk rata. Tuangi air.cabai rawit merah. aduk-aduk hingga kaku. 4. Haluskan cabai merah. sisihkan tulangnya. 3. Angkat. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Masukkan potongan ayam. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tumis bumbu halus sampai matang. 15 . masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Rasanya sangat beda. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tambahkan air jeruk. Panaskan minyak. buang biji. 3.sisihkan. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. tambahkan air. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Angkat. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. Panggang ayam sampai kecokelatan. Gurih loh rasanya. 2. Lalu suwir-suwir daging ayam.aduk hingga harum. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 5.

lumuri jeruk nipis. Angkat ayam. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. angkat. rebus 12 butir bawang merah. dan air jeruk nipis. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. sisihkan. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Taruh di atas loyang datar. Angkat. Angkat. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. Perciki air jeruk limau. 3. Panaskan minyak. biarkan 30 menit. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. aduk rata. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Tuang air. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Pukul-pukul ayam hingga pecah. rebus 200 g tomat merah. potong 8 bagian jeruk nipis. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar. 4. tiriskan. 2. Sambal: Panaskan minyak. 2. aduk hingga mendidih. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. ambil airnya Bumbu. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Panaskan minyak goreng. masukkan ayam masak hingga berubah warna. garam. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Bakar diatas bara api hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 8 Orang. 7. 5. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 3. 3. 6. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Cara membuat: 1. 2. masak hingga bumbu meresap dan kental.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Didihkan air kelapa. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tambahkan air. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. angkat. 5. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. sajikan dengan nasi lemak. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. tumis bumbu halus hingga harum. goreng sampai kulitnya agak kering. Angkat. 5. rebus 10 mata petai. angkat dan tiriskan.

tepung beras. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 5. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Potong bagian ujung plastik segitiga. 3. Masukkan ayam dan 300 ml air. sambal terasi dan lalapan. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Kukus selama 1 jam. pisahkan dari bumbunya. 2. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 6. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Angkat ayam. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 6. masak hingga ayam matang dan air habis. 17 . 7. angkat dan tiriskan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 3. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Saran penyajian. 5. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Campurkan bumbu ayam tadi. Setelah mendidih angkat. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Masak sampai mendidih. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. tepung sagu dan 200 ml air. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 9. wortel. rendam dalam air. 2. aduk hingga rata. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. buncis rebus dan mentimun. 4. Panaskan minyak goreng. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 4. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan.

cincang 25 g bawang Bombay. iris kasar 2 cm jahe. Tuangi air. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 2. 5.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 4. Matikan api. potong 12-14 bagian 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit.aduk hingga kaku. Masukkan potongan ayam. aduk hingga kaku. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Tambahkan brokoli dan kembang kol. 7. 8. Masukkan potongan ayam. 6. Buang tulang dan kulit ayam. Tuangi santan kental. tambahkan bumbu. 2. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Masukkan daun salam. Sajikan. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 3. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Tuangi santan encer. memarkan ayam buras (900 g). lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tambahkan jahe. kupas. Tuangkan minyak dalam panci. tumis bumbu halus hingga harum. 18 . Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 3. diidhkan kembali. aduk hingga layu. Panaskan minyak. Perciki minyak wijen. hmm…. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. ambil bagian yang putih. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. cincang 2 batang daun bawang. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit.

4.2. Ambil bagain yang tipis. gulingkan ke tepung roti kasar. Taruh ayam di piring saji. 6. gulingkan ke dalam tepung roti. aduk rata. campur dengan daging ayam cincang. 8. Diamkan selama 30 menit. dan pala bubuk hingga rata. 3. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. belimbing wuluh. Isi: haluskan kentang. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Saus: Panaskan margarin. rapatkan. 3. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 5. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 2. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 5. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. pala. dan garam hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. lada. Potongpotong saat akan disajikan. ratakan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. daun seledri dan telur. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. tepung roti. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . tepat pada sendinya. 2. 7. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. minyak. 3. sayat dan lepaskan tulangnya. Tambahkan bumbu lainnya. masukkan dalam telur kocok. kucai. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk hingga mendidih dan kental. aduk hingga rata. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. garam. Angkat. aduk-aduk hingga licin. tapi tidak terputus. melebar dan membujur. sisihkan. Tuangi sausnya. hingga berbentuk kantung. Lumuri dada ayam dengan lada. bawang putih. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. bumbu kari. Lumuri dengan merica. kupas. 4. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 6. Tuangi kaldu. kemudian kukus selama 15 menit. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Panaskan mentega. rapatkan. Masukkan tepung terigu. Angkat. garam. Potong sayap ayam menjadi dua. 4. Masukkan isi ke dalam dada ayam. merica dan kecap asin. iris tipis 3 siung bawang putih. Isi: campur tahu putih. lada. garam dan telur. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 5. potong -potong.

6. taburi daun ketumbar. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. taburkan cabai rawit merah. aduk hingga wangi. cincang nanas. 4. 2. parut 1/4 cm jahe. iris menyerong tipis mentimun. dan cuka. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 20 . Cuci bersih dan tiriskan. tambahkan saus tomat. Masukkan bumbu lainnya. aduk hingga layu. potong kecil cabai merah. 2. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus. Angkat. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga kaku dan putih warnanya. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 3. ambil bagian yang putih. Sajikan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. cincang bawang Bombay. gula.2. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. 3. Tuangi larutan kanji. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. buang bijinya. 2. cincang daging ayam. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 3. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. garam. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 4. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Angkat. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Aduk hingga mendidih. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. aduk hingga mendidih. Tambahkan potongan ayam. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Panaskan minyak. Tuangi santan. iris halus 1 batang serai. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. ratakan. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. buang bijinya. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 3. Tambahkan kacang panjang. Diamkan selama 30 menit. Untuk 4 orang. potong 4 cm. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. kukus selama 45 menit. 5. Masukkan sayuran. Tuangi air. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata.

5. Angkat. 2. Nugget siap dihidangkan. sajikan dengan nasi panas. 6. 3. merica. Aduk tumisan bawang bombay. 2. aduk rata. remas-remas hingga halus. 2. 4. 5. 6. Masukkan santan. Tips: Kalau mau cepet empuk. potong2. 7. Angkat lalu dinginkan. Goreng sampai kering dan matang. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 4. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. dan kuning telur. Tuang adonan ke dalamnya. air asam dan sedikit garam. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Angkat. Didihkan air. Taruh di pinggan tahan panas. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. pakai air kelapa. 6. garam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 5. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Panasin minyak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. oleskan pada sayap ayam. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. tumis 4 siung bawang putih.4. daging ayam. 3. aduk rata. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. bumbu. Sajikan panas. 3. Jika ada sisa bumbu. dicincang halus 2 siung bawang putih. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Siapkan loyang persegi 18 cm. sisihkan. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. campuran roti tawar. Ratakan lalu kukus sampai matang. masukin ayam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat. Angkat dan iriskan.

plus taburan bawang goreng. Angkat. 2. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Tips: Kalo pake ayam ras. Siram kuah. tiriskan ayam kampung air garam 22 . tambahkan kecap. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tumis bumbu halus hingga harum. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 4. 6. Masukkan ke dalam kaldu. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. herbs dan air asam. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. garam dan daun salam. Masukkan beras. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Bubur: Didihkan air. dan Pelengkapnya. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Sajikan hangat. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Panaskan minyak. cuci. 3. 5. 3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. masak hingga beras hancur dan kental. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Suwir halus dagingnya. Didihkan santan encer. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Angkat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. masukin santan kental. tumis bawang putih. 4. masukin ayam. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. beri ayam suwir. Didihkan kaldu. 2. Angkat ayam. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. bilas dan kukus dulu 15 menit. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 6. Sisihkan. Tambahin garam dan gula. 5. Angkat. Didihkan kembali. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk.

seldri. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 5. 6. beri kuah. ayam suwir. daun salam hingga beras pecah. Angkat. tambahkan biji pala. kecap. 3. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. taburi cakwe.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. kedelai. iris tipis 1 btg seldri. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. beri sambal dan kerupuk. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. sisihkan kaldu ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. rebus kembali ayam. Sisihkan. 2. Bila perlu bisa tambahkan air. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. 7. Panaskan minyak. lada. 4. suwir-suwir 2 btg cakwe. masukkan garam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. angkat ayam. Untuk 6 orang 23 . masukkan dalam rebusan ayam. lalu suwirsuwir ayam. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. tiriskan. pisahkan kaldunya. Masak hingga kaldu mendidih. Didihkan kembali.

3. tepung maizena dan merica hingga rata. tumis bawang putih hingga kuning. iris tipis 2 siung bawang putih. dan air. 6. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 4. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . 5. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. iris tipis panjang tauge besar. sajikan hangat. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. bawang putih. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. cincang 20 mata petai. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. daging. Didihkan air yang agak banyak. * Masak sampai daging empuk. 5. Masukkan irisan daging berbumbu. lalu masukkan bakso. 4. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Rebus kira-kira 10 menit. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Tambahkan sayuran dan bumbu. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 3. sangrai Cara membuat: 1. cincang halus ½ bawang bombay. garam. buang bijinya. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. 2. kupas. 2. Angkat. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. petai. cincang halus paprika hijau. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Aduk hingga layu. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. didihkan kembali. * Panaskan minyak. aduk hingga daging matang. besarkan api. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. aduk rata. Panaskan minyak. haluskan: 200 g cabai merah. * Masukkan tomat. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. dan merica bubuk. taburi dengan daun bawang. kecap. angkat dari api. masukkan merica bubuk dan garam.

gula pasir. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. aduk rata. Sajikan selagi hangat. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kaldu. serai. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Hidangkan. sisihkan. Masukkan paprika dan kapri. Masak hingga mendidih. daun bawang dan jahe hingga harum. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Tumis bawang Bombay. memarkan. Panaskan minyak. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Masukkan sayur campur. Wortel.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Taburi seledri dan minyak wijen. beri garam.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan daging. iris serong merica hitam. Potong2 ukuran 5x5 cm. kecap asin. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. masak hingga air hampir habis & daging matang. mis. 3. Hidangkan panas-panas. Masak hingga matang dan kuah kering. aduk smp daging berubah warna. garam dan saus tiram. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. Angkat. tutup wajan. masukkan daging. kecap inggris dan bumbu kaldu. diikat dengan daun kunyit 25 . cincang bawang putih. merica bubuk. Lalu masukkan minyak wijen. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Siram di atas telur dadar. cincang daun bawang. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. 4. untuk menumis daging cincang sayur campur. lalu kentalkan dengan air sagu. 2. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. ambil bagian yang putih. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. tambahkan bumbu lainnya dan air. merica hitam. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. dan bawang putih hingga wangi dan layu. kemudian masukkan daging iris. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. 5. buat dadar telur. tumis bw putih. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang).

ratakan 6. Taruh dalam panci. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masukkan potongan daging dan jeroan. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Taburi bahan Taburan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 7. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 2. 3. Iris daging sapi membujur. garam. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. dan pala hingga rata. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. Panaskan minyak. Angkat daging. aduk rata. 4. Angkat daging dan jeroan. 3. Taruh wortel. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 5. bersihkan. 2. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. saus inggris dan kecap manis. Tuangi santan kental. 6. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. cengkeh. Angkat. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. 3. tuangi kaldu dan santan encer. 2. aduk hingga layu. lepaskan benangnya. Tambahkan salam dan serai. Sajikan panas. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 5. gulung sambil dipadatkan. Tambahkan air. 4. pala. lada. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lada. daun bawang. potong-potong. Masak santan bersama daun kunyit. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. daun jeruk dan serai. asparagus disalah satu sisinya. 8. Untuk 6 orang 26 . beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Angkat. Panaskan margarin. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Bumbu. Ambil selembar daging. lakukan juga untuk sisa bahan. goreng daging gulung hingga berubah warna. Ikat daging dengan benang katun.

garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. masukkan cabe rawit & kol. Seteleh setengah matang. sikat bersih 300 g Kentang. masak hingga berubah warna 4. kayu manis. Untuk 4-5 orang. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Sajikan. siram air panas. hingga kuning 2. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kupas. 2. 4. daun salam & serai 3. Sisihkan. iris tipis garam & gula pasir. angkat. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masukkan daging. 3. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis 3 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. cincang 2 sdm bawang Bombay. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Angkat & tiriskan. gula dan kaldu. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. masak hingga daging lunak 5. Masak hingga kuah mendidih. garam. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Masukkan lidah. kecap. Sebelum kuah habis. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Tambahkan lada. potong-potong. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Masukan seledri dan kecap manis. Iris setebal 1 cm. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. iris tipis. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Setelah harum. kecap manis & air asam. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Goreng potongan lidah dengan margarin. Haluskan semua bumbu. Masukkan bumbu halus. Masukkan air. Aduk. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masak hingga berubah warna. Siap dihidangkan. * Panaskan Blue band.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. kuliti.

Tumis daging setengah matang. Panaskan minyak goreng. Aduk rata. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Angkat dan hidangkan. dan gula merah hingga setengah matang. 3. Rebus bahan dasar hingga matang. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. masak sampai mendidih. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 2. 3. 5. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. lalu potong-potong sebesar dadu. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Cara membuatnya: 1. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. serai. Klu mau dibakar juga bisa. Rebus daging bersama bumbu halus. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kecap manis. Semua bumbu yg digiling halus. dan taoge. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat daging lalu potong menurut serat. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. garam. 4. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kecap Inggris.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Untuk 3 porsi. dan minyak. Tumis hingga layu dan daging matang. santan. kaldu. 2. Campur daging. daun salam. 2. madu. dipotong panjang paprika hijau. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. tepungs agu. merica bubuk. Masukkan paprika merah. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap asin.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. paprika hijau.

aduk hingga rata. saus daging. sisihkan. merica bubuk. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Rebus lasagna hingga lunak. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). garam. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Angkat. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay.rebus. merica bubuk dan gula. aduk hingga kental. Tambahkan daging cincang. Tambahkan tomat parut. Aduk rata lalu angkat 2. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Sisihkan. saus putih dan keju parut. cincang halus oregano.tomat pasta. 1/3 bagian saus putih. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 3. basil. Angkat. parut garam. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. basil.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. dan bumbu. 29 . cincang 300 gr tomat. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Didihkan air bersama minyak. Angkat. semir mentega. tambahkan daun jeruk dan air asam. beri saus putih dan taburi keju. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. 4. oregano. garam. lapis terakhir adalah lasagna. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. gula. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Taburi terigu. pasta tomat. Aduk rata. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . pala parut. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Panggang sampai matang (+/45 menit). Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Kukus 45 menit. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Paling atas. Aduk rata. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Aduk hingga berubah warna. Bubuhi bumbu. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan keju. 2. Susun berturut-turut: lasagna. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk. saus putih. cincang 2 siung bawang putih. Ulangi lagi. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Masak sampai kental. tiriskan. 3. Masukkan tomat. sampai kental. garam. 1/2 bagian adonan daging. merica bubuk. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. masukkan tepung terigu. 4. masukkan daging cincang.

30 . Untuk 6 porsi. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Lumuri paru dengan bumbu halus.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.5. Jemur di panas matahari sampai kering. 3. 2. sajikan hangat. Angkat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.

Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. kecap manis. semir minyak sayur. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. 4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Angkat hidangkan. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. dinginkan saring./ kikoman garam halus gula pasir 31 . keprek iris wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. aduk rata. tuangkan sauce dan kaldu. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Sisihkan 2. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Angkat. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. potong ukuran 0. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Angkat 6. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. sake. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. angkat sisihkan 3. 3. angkat dari wajan sisihkan 4. 2. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce.

Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. mentega cair aduk pakai tangan. Kira2 3 menit 3. Beri bumbu2 : merica. Setelah dingin. Dari bahan C: kocok telur. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . garam. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. diamkan sebentar. Lumuri daging dg terigu kering. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. kira2 8 menit. garam. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. celupkan ke dlm campuran telur susu. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. dengan api sedang 6. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Tambahkan ke dlm udang. beri soda kue. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Aduk. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Kukus 20 menit 5. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin. beri terigu . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lap kering kemudian dicincang 2. Bersikan udang. angciu. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Satukan bahan A. custard . ratakan. vetcin dan air jeruk lemon. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2.

Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Campur udang dg garam. didihkan kembali. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . aduk rata 4. kecap asin. 3. kecap asin. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. terkahir masukan maizena 2. Keluarkan dari plastik. ang ciu. Masukan kedlm plastik. lalu kecilkan apinya. potong2 serong. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. potong berukuran 10 x 10 cm. masukan tlang ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata 5. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. tutup matikan api. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. masukan angciu. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Didihkan air. rebus. kemudian kukus 20 menit. gula dan 1 sm aci. cincang 20 bt telur puyuh. tusuk2 agr uap bisa keluar. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Dinginkan 3. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 3. Kukus kira2 15 menit. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. ikat ujungnya. 33 . Tuangkan ke dlm kaldu ayam. minyak wijen. 2 sm aci . Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. merica. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Tambahkan ayam cincang. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7.

Bumbu I: gula 2 sdm. belah 2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. beri gula & cuka.diamkan kl. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. peras. Campurkan wortel. Masukan ke dlm terigu kering. garam seperlunya. lobak. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. sungiku<kenikir> 2 ikat. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. kecuali paprika & maizena. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Beri gula. daun bawang 4 btg. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Goreng dg minyak banyak sd kuning. telor 4 btr. aduk rata 3. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. iris tipis 1 sdm jahe parut. mustard ke dlm Waskom kecil. kol dlm mangkuk. potong bentuk korek api 1 bh lobak. biarkan 30mnt. jamur 100 grm. ½ sm gula aduk rata. masukan kuning telur. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Belah. tahu 2 ptg. peras. buang tulang daun. remas2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Angkat. tumis daging hingga kaku. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. 1 sm gula aduk rata. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. beri 200cc air.4. iris kasar 2 sdt maizena. Bagi garam mjd 3 bagian. Campur lobak dg ½ st garam. guling2 pada tepung panir 6. beri 1 sm cuka sisihkan 2. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Campur wortel dg 1 st garam. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. masukkan paprika. tiriskan 2. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. cuci.

Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. potong tipis bulat terong.potong 10 cm. Kalau gula sdh mencair.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. di modifikasi sendiri aza mbak. Daun bwng ptg miring. 35 . rendam air panas. 2. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. tiriskan bawang bombay.siangi jamur. 6.bolak balik. kerat punggungnya jamur hioko. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.kompor dan panci siapkan di meja. 5. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.bwg bonbay dll. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Sajikan segera. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. parut halus cabai merah. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 9. aduk hingga rata.shirataki. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Angkat dan tiriskan. potong tipis melintang seratnya udang.Angkat. 2. 8. Masukkan irisan daging. iris halus lobak. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.telor. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Sisihkan.shirataki siram air panas.sesudah itu sayur. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. rebus hingga daging matang.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. 7.lalu masukkan lemak/minyak.masukkan mirin dan soyu. kupas.mangkuk jkecil. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 3. Kuah: Didihkan air. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Beri Pelengkapnya. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 4. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 3.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.Cara Membuat: 1.lalu taburkan gula. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Saus pencelup: campur semua bahan.oleskan scr merata. angkat. bersihkan daun bawang merah.

haluskan 8 buah cabai merah. Karena kakap mahal. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Rendam ikan dengan air. Masukan ikan tambahkan garam. 2. 4. cincang halus 2 siung bawang putih. cincang halus 3 buah cabai rawit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. jahe . 3. haluskan cabai merah. kunyit. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. sereh hingga ikan setengah matang. Tambahkan 700 cc air. Tapi. kok. bawang merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. air. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. cincang halus 36 . Dengan menambah teh pada sambal. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. kemiri. biarkan mendidih 5. Masukkan mangga.gula dan cabe rawit utuh. 4. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Sisihkan 2.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Kemudian masukkan semua bahan. dan merica selama 20 menit 2. Cara membuatnya : 1. aduk sampai matang 3. masukan daun salam sereh dan tomat. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. bumbu yang dihaluskan.. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 7.hanya untuk penggurih. air jeruk nipis. Buat sambal. 5.. Enak. bw putih. dan bawang putih. kecilkan api. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. potong korek api 5 butir bawang merah. Dengan merendam ikan pada larutan teh. bau amis hilang. Panaskan mentega lalu masak ikan. kenari dan cabe merah. Haluskan bw merah. garam. cabai rawit. 6. masak bebrapa menit dgn api besar. dan garam.

Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 5. Jahe dimemarkan. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. gula pasir. bawang putih. 4. arak merah.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Aduk rata 2. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Kalo buat ikan bakar. Masukkan bubuk lada hitam. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. kemiri dan garam. Bentuk seperti perkedel. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3. Cara Membuat saus kakap: 1. ngohiong hingga mendidih. jahe. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. Haluskan bawang merah. 3. 3. Panaskan 400 ml air 2. 2. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. garam dan air secukupnya 6. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 4. 3. ikannya tetap mentah. bumbu penyedap. Iris tipis2 5. 5. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 4.

masukkan mangga serut dan tomat. garam. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata. margarine. 4. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Tambahkan cabai merah. bawang putih. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Ambil satu sendok makan adonan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. angkat. tepung sagu. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 2. 3. setelah harum. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Ikan cuci bersih. Siapkan pinggan tata ikan. kupas. aduk rata. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. iris 3 cm. tuangkan sambal. aduk rata. bersihkan. Membuat Perkedel: 1. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. rebus setengah matang buncis. aduk rata hingga gula larut. angkat. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Tambahkan bawang merah. angkat. 3. haluskan. kacang panjang dan daun ketumbar. aduk rata. cincang halus jahe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. 4. Sajikan hangat. Bulatkan dan kemudian pipihkan. 2. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. bersihkan. le1ehkan. telur dan bumbu halus. 5.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata. diamkan sebentar. iris tipis 38 .

bawang putih. Tuang saus di atas ikan gulung. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. tata di pinggan tahan panas. cuci bersih 3 bh cabai hijau. 2. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. iris tipis tausi jahe. aduk hingga mengental. Untuk 3 orang. 3. Panaskan sedikit minyak. jahe. tausi. potong korek api cabai hijau. lalu semat dengan lidi. masukkan dalam air mendidih. iris tipis. masukkan larutan tepung maizena. tambahkan serai. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. buang biji daun bawang. iris miring tipis. potong-potong 3 bh tomat hijau. tumis bumbu halus hingga harum. Saus: panaskan mentega. iris tipis bawang putih. diamkan selama 30 menit. Hidangkan selagi hangat. 2. 2. Lumuri ikan dengan kecap ikan. aduk hingga layu. Sajikan selagi hangat. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. susun pepes ikan di dalamnya. tomat hijau dan daun melinjo. Masukkan ikan patin. dan jahe hingga harum. Ambil selembar fillet ikan. buncis disalah satu sisinya. Taburkan bawang merah. kecap asin. Lumuri fillet ikan dengan garam. masak hingga semua bahan matang. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. daun salam. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. tumis bawang putih. serai. saus tiram. masak hingga bumbu matang. hilangkan bijinya. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. bawang putih. asam kandis. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Setelah mendidih. kukus hingga matang. taruh wortel. cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. buang biji cabai merah. Masukkan daun bawang dan cabe merah. 3. 3. daun jeruk. belimbing wuluh. kukus selama 30 menit. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. masukkan kaldu. Tuang angciu dan minyak wijen. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. 3. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. masukkan pinggan. gulung sambil dipadatkan. air jeruk nipis hingga rata. gulung sambil dipadatkan. bawang merah. angkat. cabai rawit. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin.2 bh cabai merah. potong tipis miring 5 bh bawang merah. lada. potong kotak 1 cm. Panaskan kukusan. Untuk 8 bungkus. potong panjang tipis Cara membuat: 1. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masak selama 30 menit. Sendokkan ke daun pisang. Panaskan kukusan. aduk rata.

Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sampai kuah kering. Kukus 2-3 jam. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. jangan terlalu matang 3. biarkan sampai bumbu meresap 4. tutup. caranya kalau ada loyang bekas. bungkus rapi 5. 4. Buka tutupnya. tapi jangan sampai putus 2. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. masukkan sedikit air 2. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Tumis bumbu. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. 5. potong. Sajikan hangat. Masukkan ikan. Matikan api. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. ikat serai. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Bakar tiap sisinya 10 menit. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. 4. Biarkan sebentar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. tutup wajan. Diamkan 15 menit. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor.Garam Cara Membuat : 1. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). 3. sangrai sebentar. Bawal dibelah 2. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. sampai ikan berubah warna. Tuang santan. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Remasremas dengan bumbu halus 2.

dan pedas. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3 btg serai. Bersihkan kepala ikan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Sajikan ikan bakar bersama saus. jahe. bawang merah. Masukkan air dan biarkan mendidih. Biarkan meresap kl 15 menit. daun salam. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . cuci bersih. potong2x. belah 4 5 buah tomat hijau. cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. belah 4 2 buah cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. masing2 dibelah 2 memanjang. daun salam dan serai. iris serong 3 buah cabai hijau. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Aduk2 sampai harum baunya. bawang merah. masing2 diiris kasar. bawang putih. siangi. bawang putih dan belimbing satur. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. jahe. 2. Panaskan minyak goreng. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 4.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. memarkan 3 buah tomat merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Memarkan serai. cabai merah dibuang isinya. tumis kunyit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. tiriskan. jahe. serai. Kunyit. cuci. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. belimbing sayur dan garam. 2. 3. masak hingga matang. 3.

Campur air tomat dengan 150 cc air. masukkan cabai merah.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Tambahkan santan. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dan belimbing sayur. cabai hijau. Masukkan tekokak. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Angkat. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 2. Tumis bumbu halus. dan cabai rawit. 3. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan daun kemangi. memarkan jahe. memarkan 42 . Goreng ikan jambal sampai kering. Masak sampai bumbu teraduk rata. Aduk-aduk. bawang putih. 3. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Cara Membuat: 1. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. iris tipis 2 siung bawang putih. daun salam. tumis bawang merah. cuka dan bumbu penyedap. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Di dalam wajan panaskan margarine. sisihkan. Aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 6 porsi. Untuk 6 orang. garam. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Masukkan gula. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Untuk 6 porsi. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. dan petai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. iris tipis 3 cabe merah. 3. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. serai. 2. sampai harum. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. cabai hijau. 2. memarkan serai. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau.

siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. memarkan. lalu potong-potong menurut selera. diamkan sementara. jahe. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Siram ke atas ikan dan sajikan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. daun ejruk. 2. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. diamkan 15 menit. jahe. diamkan selama 15 menit. iris halus gula pasir garam 43 . Masak sampai kental. iris miring jahe. Siangi ikan. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masukkan ikan. bawang bombay. Tunggu sampai mendidih lagi. 2. cincang kasar bawang putih. dan bawang putih sampai layu. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. serai. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Kecilkan api. 4. iris 2 batang serai. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. kecuali tomat dan daun basilikum. masak sebentar . angkat. masukkan daun kunyit. lengkuas. Cuci bersih ikan. iris halus cabe hijau. cincang halus atau parut daun salam serai. didihkan. ambil bagian yang putih. dimemarkan bawang putih. belah dua. Masukan potongan ikan dan tomat. 2. kecap dan garam. 3. cabe hijau. Didalam panci. campur jadi satu seluruh bumbu. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. baru masukan daun basilikum. Panaskan minyak goreng. tambahkan tomat sayur. 3. masak terus sampai santannya agak berminyak. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. Tumis. bawang bombay. cincang tomat merah. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Tuang kaldu.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. iris tipis 3 siung bawang putih. asam kandis dan air. 4. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.

lalu panggang hingga keju meleleh. dan rebus. sereh.. Haluskan lebih duku ketumbar.. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Potong-potong ikan. Kemudian masukkan juga tepung sagu. 2. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Masukkan ikan goreng. Masak hingga mendidih. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. diiris. matikan api. setelah matang rajang halus. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. masak dengan api kecil hingga kuah kental. 4.terserah juga. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 3. beri irisan tomat. bila suka Salam. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. biar gak ancur. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 5. iris melintang tipis daun salam. 5. parut teri basah. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. keluarkan ikan keju dari loyang. cabe merah/rawit. uleni lagi sampai tercampur rata. dan bawang putih. Makan dengan nasi hangat. dan daun kemanggi. 4. Angkat dan tiriskan. 3. dan ikan peda. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 6.Cara membuat: 1. Pada waktu keju sedang melelh.. daun singkong. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe..sereh. iris serong tipis belimbing sayur. masukkan salam. Angkat. kupas. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 2. 4. cuci petai cina cabai hijau. Siapkan loyang empat persegi panjang. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil.. merica dan gula. ratakan. Uleni hingga tercampur rata. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Beri gram-gula sesuai selera. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 3. Bumbu: 1. Santan kental 1 ikat daun singkong. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Tumis bumbu halus sampai wangi. Daun kemangi. santan. telur. bagus yang putih bukan peda merah. petiki. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. bawang merah. 3. keluarkan dari oven. alasi dengan aluminium foil. 2. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.. Masukkan santan kental. Setelah agak dingin . Dalam keadaan masih panas. daun jeruk. daun bawang.. garam. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Sajikan hangat. 6.

5. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Dinginkan. laos. Tumis bumbu sampai harum. 4. Siapkan pembakaran arang. aduk merata. cabe merah potong serong. tumis bawang merah. sereh. semat dengan lidi. masukkan bawang putih. 6. siapkan : Cabe hijau potong serong. gunakan sbg kuas). dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Bungkus bentuk tum. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Masukkan ikan dan tambahkan air. dan buat goresan pada ikan. biarkan meresap kl 15 menit). tomat hijau potong empat bawang merah. kasih sedikit air. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Haluskan bawang putih bersama jahe. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Panaskan minyak goreng. cabai merah. Beri sepotong daun salam. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. cuci. 2. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). aduk sebentar beri garam dan gula. sajikan hangat. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 2. 5. Bersihkan ikan baronang. 2. daun jeruk purut dan merica. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 2. buang bijinya 45 . kunyit. 4. Aduk rata. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 4. Angkat. Bersihkan ikan. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. tumis sebentar masukkan jagung manis. angkat. pakai batang serai. digeprek Cara Membuat : 1. dll ato pakai mixed vegetable. 3. gurat-gurat. di bonggolnya di memarkan. sereh. dan lengkuas hingga setengah layu. Beri perasan jeruk nipis. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. sajikan. oya. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. cabe merah dan cabe hijau. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 6. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Tambahkan bumbu halus.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. tetapi merata. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 3. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 3. dengan nyala apinya kecil saja. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik.

Tambahkan larutan maizena. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 2. 3. 6. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 4. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 5. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 6. Cara Mengolah : 1. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Masak hingga telur beku. Bubuhkan ada halus. 4. kecap manis dan kecap inggris. 9. cincang jamur kancing segar. Masukkan kecap asin. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Aduk udang dengan sedikit garam. ginseng juga bermanfaat. 2. Setengah untuk ditumis. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 7. 3. 4. aduk hingga kental dan mendidih. aduk hingga layu. Tumis bawang putih. Tumis bawang putih dengan margarin. Hidangkan selagi panas. dan gula. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 6. 5. cincang halus daun bawang. Angkat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Masukkan jamur kancing. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Toreh punggungnya dengan pisau.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. iris serong ginseng segar. Angkat dan sisihkan. Masukkan udang. 7. Lelehkan margarin. Belah punggung udang. Taruh di piring saji. Angkat. aduk hingga udang kemerahan. 3. 2. irisan ginseng dan bumbu.1/2 bagian untuk digoreng. 5. kupas. Angkat. 8. Tuangkan campuran telur kocok. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Tuangi Saus Tomat. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. masukkan udang goreng. iris tipis saus cabai tepung maizena. sajikan hangat. cincang 46 . Setelah mendidih. iris halus bawang putih. Masukkan udang.

ratakan hingga padat. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. 2. celupkan udang dalam telur kocok. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. pala dan gula pasir. Sajikan panas 3.150 g scallop.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. gunting punggungnya. taruh 3 sdm adonan. Ambil selembar daun pisang. Kukus megono udang selama 20 menit. Lakukan sampai habis.6 g garam 11. beri sepotong daun salam. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. 4. sagu Sang Fen. potong 1 cm udang sedang. Angkat. Kukus selama 5 menit. lada. Masukkan wortel. 2. Panaskan minyak. bungkus bentuk tum. 4. Isi adonan dengan campuran adonan isi. masukkan tepung terigu. cincang 150 g daging ikan kerapu. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 5. Haluskan kepala serta kulit udang. semat atasnya dengan lidi. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. kacang panjang dan udang. aduk jadi satu. 5. 3. merica. iris tipis. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. aduk rata. aduk rata. Lalu campur dengan nangka. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. aduk rata. Isi: panaskan margarin. goreng garam merica bubuk 47 . sisihkan kulit dan kepalanya. 4. cincang kasar kelapa muda. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. minyak wijen. Kupas udang hingga bersih. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Isi. gula. tumis bawang bombai hingga harum. udang. cacah hingga halus kacang panjang. Ambil satu ekor udang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 2. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. ratakan. bersihkan. taruh isi di punggungnya. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. garam. kaldu ayam bubuk. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. 3.

Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Gulung menurut arah panjangnya. angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. 48 . kanji. Sajikan panas. angkat. sajikan segera Utk 15 buah. Kukus hingga masak (10 menit). potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. hingga diperoleh 500 ml kaldu. merica dan kecap asin.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Tumis bawang putih hingga harum. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Saring. tambahkan air masak. garam dan merica dalam blender. rekatkan dengan putih telur 2. Panaskan minyak. Jika kurang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. taburi daun bawang. angkat. tuangi kaldu. bulatkan. beri bakso udang. Haluskan sisa udang. bawang goreng. Tuangi kuah. Didihkan. Campurkan daun bawang. tancapkan seekor udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Tambahkan garam.

3. tiriskan dan sajikan hangat. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. masukkan cumi-cumi. 2. Hidangkan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 3. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 2. Aduk cumi dengan tepung terigu. dan garam. 2. Angkat. saus tiram. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Aduk cumi.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. daun mangkokan. Goreng cumi-cumi hingga matang. Masukkan bumbu halus. red wine. dan merica. 4. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. cuci. Biarkan selama 1 . kecap inggris. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 3. 2. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi.2 jam. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Aduk rata. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . bersihkan dan buang tulang tengahnya. angkat dan sisihkan. 2 siung bawang putih. buang tulangnya yang bening. Aduk rata. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. kecap ikan. tiriskan. Panaskan minyak.

Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 4. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 3. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . garam dan tepung terigu. buang kantong tintanya. 4. 7. Diamkan sekitar 10 menit. 3. Masukkan cabai rawit. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk rata. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. aduk hingga kaku. 5. aduk hingga layu. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. memarkan cabai rawit. iris kasar 2 cabai merah.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Untuk sausnya. 4. iris kasar bawang putih. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Masukkan cumi-cumi. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Cuci bersih lalu tiriskan. Tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 6. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 50 . Angkat. 6. 2. Aduk rata lalu tiriskan.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Masukkan bumbu lainnya. Cara membuat: 1. 3. aduk hingga layu. iris kasar Cara membuat: 1. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Tambahkan sayuran. 2. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 5. Kupas kulit ari cumi. 5. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 2. Adukaduk sesekali.

hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Cuci bersih lalu tiriskan. 4. aduk hingga larut. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Bubuhi cabai rawit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 9. Masukkkan cumi. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Sisihkan. tambahkan air. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. tambahkan asam. angkat. garam. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. dan merica bubuk. tomat. bawang merah. Setelah akan diangkat. Angkat. 6. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Masukkan gula. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 2. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Setelah lumat. 5. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu.Cara Membuat: 1. 3. Jika cumi ingin tetap garing. Masak dengan api kecil sampai matang. Haluskan kembali. aduk hingga menyerupai selai. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. masak hingga setengah matang. Haluskan cabai merah. dipotong-potong. 3. 7. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 4. 6. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 8. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. 8. 2. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Untuk 4-5 orang. Angkat. 5. Biarkan 10 menit. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. siap dihidangkan. aduk rata. Panaskan minyak. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 3. 3. Masukkan cumi dan kacang.Bersihkan bagian kepala cumi. Aduk rata. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. air jeruk nipis. garam. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 2. aduk rata. kecap jamur. terasi. Untuk 3-orang 51 . diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. angkat. 9. lalu tambahkan saus tomat. tambahkan jeruk limo. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. gula pasir. 7. aduk hingga rata.

tumis hingga harum. buang kantong tintanya. Panaskan minyak. buang kulit ari dan kantong tintanya. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. kocok sampai semua tercampur rata 5. 4. masak hingga cabai merah layu. memarkan lengkuas. lalu masukkan cumi. potong ukuran 1 cm tempe. 6. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 2. Panaskan minyak. potong 3 cm. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. masak hingga menggulung dan kaku. Masukkan cuka. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Campur tepung kobe.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. sere. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 52 . iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Cara membuat 1. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. cincang bawang putih. 3. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. dan santan. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. iris halus bawang putih. 2. Belah badan cumi. Cuci bersih cumi. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. iris kasar sere. 3. potong kasar terung Jepang. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. garam. dan daun melinjo. 3. cuci. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Masukkan cumi. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Bersihkan cumi-cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Bersihkan cumi. tempe. dan lengkuas. 2. aduk rata. 3. aduk rata. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. belah dua. iris halus cabai merah. Cuci bersih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. remas-remas. Tambahkan cabai merah. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. buang tinta dan kulit cumi. tepung terigu. aduk rata. Masukkan taoge. angkat. Diamkan selama 30 menit. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih.

tumis bawang bombai. saus tomat. angkat. Panaskan minyak. seduh dengan air panas. besarkan api. Aduk hingga rata. Panaskan minyak yang cukup banyak. buang kantong tinta. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. belimbing wuluh. 3. lalu tambahkan air dan garam. daun jeruk sampai harum. belah jadi 2. memarkan cabai hijau. lada. sisihkan 2. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. goreng hingga setengah matang. buang biji. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. dan kulit arinya.4. iris serong tomat hijau kecil. Masukkan sayuran. dibersihkan air daun kemangi. serai. bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. angkat. aduk rata. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. masak hingga santan mengental. cuci bersih. lengkuas. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. diambil daunnya minyak goreng 53 . 3. lalu masukkan daun salam. cuci bersih . aduk rata. belah-belah daun bawang. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. 6. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Panaskan minyak. iris tipis bawang merah. cabai hijau. lalu masukkan cumi. 2. masukkan paprika hijau. 5. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. petai. semat ujungnya dengan lidi. Tambahkan bumbu. iris tipis daun salam lengkuas. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. tumis bumbu halus. ambil bagian putihnya. Ambil 1 buah cumi. Panaskan minyak. tiriskan bawang putih. hingga harum. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tuang santan. 4. air. 2. Masak hingga matang. sisihkan. saus tiram. memarkan. kecap manis dan garam aduk rata. cincang paprika hijau. Angkat. iris serong belimbing wuluh. masak hingga layu. Masukkan cumi tadi. tomat hijau.aduk hingga layu. sisihkan. 3. daun bawang. dan gula. masak hingga matang dan kental. sajikan panas. Kukus hingga matang. iris ukuran 1/2 cm petai.

Setelah mendidih. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Aduk lalu tuang air. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan cumi. Masukkan air dan cumi. aduk sebentar dan angkat. tambahkan daun kemangi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk lalu angkat. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. potong-potong lengkuas.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Masukkan cabai merah. Gulung daun pisang sambil padatkan. aduk hingga rata. Angkat. Sajikan hangat. • Masukkan air. Tiriskan. cincang halus 100 g daging ayam. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Ambil sepotong daun pisang. • Campur tahu halus dengan telur. iris tipis Bumbu. Taburi daun bawang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Tambahkan daging ayam. dan bumbu halus. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang halus 25 g bawang Bombay. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Kecilkan api. Angkat. • Angkat dan sajikan hangat. buang bijinya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. haluskan. kocok daun kemangi cabai merah. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. tiriskan. ayam dan bumbu lainnya. cabai.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuangkan acara ayam di atasnya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. beri 2 sdm adonan tahu. aduk hingga layu. • Taruh di piring saji. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. iris tipis cabai hijau. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Sajikan segera. • Masukkan kucai dan wijen. Aduk hingga rata. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Balik. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Aduk rata. kemangi. cincang 1 buah cabai merah. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Angkat. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris tipis 58 . Aduk rata dan masak hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Taruh tahu di piring saji. • Masukkan tahu dan rebung. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera.

Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Aduk rata. tumis bawang putih hingga kuning. • Tambahkan bumbu dan air. didihkan kembali. cincang halus 75 g daging ayam. aduk hingga berubah warna. rasanya sangat lezat. potong-potong 250 g tahu sutera. Angkat. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Masukkan taoge dan sawi. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk hingga layu. dan garam. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Tambahkan tahu. aduk-aduk hingga agak memar. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Tambahkan daun bawang. aduk hingga kaku. Aduk hingga rata. • Angkat. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. dengan bumbu sedikit pedas. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. didihkan. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Tahu dan taoge. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. • Masukkan tahu sutera. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. iris serong 3 butir telur ayam. • Bubuhi minyak wijen. • Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Sajikan segera. Angkat. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. iris tipis 300 g tahu sutera. Perciki minyak wijen. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Tuangi larutan maizena. sajikan hangat. aduk hingga kental. merica. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan daging ayam. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Bubuhi bumbu. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. tiriskan 59 . potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. cobalah tumis tahu yang praktis ini. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga layu. kocok lepas 100 g tahu sutera. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Sajikan hangat. cincang halus 2 batang daun bawang. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. cincang halus 25 g bawang Bombay. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Masukkan udang kupas. potong kasar 75 g taoge.

Angkat. Angkat dan tiriskan. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. tiriskan daun bawang. • Angkat. Masak hingga bumbu meresap. • Bubuhi bumbu. cincang halus 3 butir bawang merah. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan rebon. air. Aduk hingga rata. • Taburi cabai merah bubuk. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Tumis bawang putih hingga kuning. aduk hingga layu. dan bumbu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. aduk rata. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. tahu. cincang halus rebon yang bagus. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. 60 . iris halus bawang merah goreng. Sajikan hangat. aduk hingga harum. • Tambahkan tahu dan air. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. cuci. dan Bumbu. tepung terigu. Sajikan hangat. potong 3 cm. • Tambahkan daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Tiriskan. • Masukkan sayuran. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. iris halus bawang putih.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong ½ x 2x4 cm. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.

Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. 61 . iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng.Tumis bawang merah. garam dan merica. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Tahu goreng diiris diagonal. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Aduk sebentar dan angkat. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. iris halus 2 siung bawang putih. iris tipis tomat. Angkat segera. Masukkan pete. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tomat dan cabe giling. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm.Masukkan kecap inggris. Tumis hingga ayam matang. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. sereh dan daun salam hingga harum. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. daun bawang dan seledri. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata. tumis bawang putih sampai harum. udang dan tahu. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Selipkan udang. cabe giling. putih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Saus: Bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tumis bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Angkat dan sajikan. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. kemudian digoreng. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. garam dan air dimasak sampai mendidih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. daging ayam. iris tipis bawang putih. Masukkan bawang merah. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam.

Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kecap manis. Siram dengan saus kacang. Angkat dan siapkan di piring. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Angkat dan tiriskan. Masukkan irisan cabe. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina).Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam.Taburi atasnya dengan kol. potong dadu 1 cm 3 buah telur. garam.buang akarnya. petis. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. tauge. Campur udang giling dengan gula dan garam. petis udang dan air. kocok kol. Aduk rata hingga petisnya larut. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. kecoklatan. goreng hingga kering dan 62 . kecap manis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Aduk sampai rata.Pindahkan ke mangkuk. iris halus 2 siung bawang putih. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Aduk rata. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. iris halus tauge. masukkan tahu dan telur kocok. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. merica. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. ke dua bawang. Ulek atau blender kacang goreng. dan cabe rawit. Tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. iris halus 1 siung bawang putih. masukkan tahu kedalamnya. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. angkat. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Tambahkan garam dan merica. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. potong dadu telur ayam. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.

• Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. buang bijinya. dan air hingga rata. tiriskan. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Angkat dan tiriskan. dan bumbu lainnya. Angkat dan dinginkan. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. potong dadu 2 cm. iris halus daun jeruk. • Sajikan hangat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. daun bawang. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. cabai merah. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris serong tipis. goreng setengah matang serai. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. iris halus tomat. • Jerangkan bumbu. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Masukkan tempe. bawang merah. lengkuas. dan bawang putih. • Masak hingga air habis. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Angkat. Aduk hingga tercampur rata. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Tuangi air kelapa. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. bumbu halus. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. ambil bagian putihnya. Angkat. Angkat dan tiriskan.

Goreng tempe sampai matang dan kering. aduk rata. sisihkan. masak sampai kuah mengental. tuang air. serai. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 4. aduk rata. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. tomat. dan daun jeruk. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. cabai hijau. 2. masukkan iga sapi. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. asam. 3. goreng kering daun jeruk serai. 2. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. Tusuk beberapa potong tempe. aduk sampai rata. 3. tuang santan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. angkat. Panaskan minyak goreng. angkat. potong dadu 2 cm. cabai rawit. gula merah. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. bakar sampai harum. dan air asam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. bubuhi garam. iris serong tipis serai. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Masukkan tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tuang santan. masak sampai kental. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 64 . 2. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Masukkan tempe. sisihkan. masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan tempe goreng. dan garam. Aduk-aduk sebentar.

aduk sampai rata. 5. masukkan bumbu halus. 3. iris tipis terasi halus lengkuas. Panaskan minyak goreng. 2. aduk-aduk sampai matang. aduk-aduk sampai agak kering. terasi. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai matang. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris kasar lengkuas. memarkan 65 . bawang putih. kencur.Cara membuat: 1. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Masukkan cabe hijau. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 2. Masukkan tempe goreng. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. tambahkan air. lumuri ke tempe iris. kupas bawang merah. masukkan sebagian tempe. Panaskan minyak goreng. cabai rawit. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Haluskan bawang putih dan garam. potong persegi kecil cabai hijau. iris miring kasar pete. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. belah dua udang basah. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk-aduk sampai agak kering. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Sajikan dengan nasi panas. goreng sampai matang dan kering. Haluskan bawang putih dan garam. masukkan bumbu halus. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. lumuri ke tempe iris. 2. tambahkan air. 3. aduk rata. aduk sampai rata. masukkan sebagian tempe. Masukkan tempe. 4. dan gula pasir. angkat. 4. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris tipis bawang putih. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Masak hingga tempe matang. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. garam. 3. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. goreng sampai matang dan kering. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe.

lengkuas hingga cabe layu. masukkan lengkuas. Tambahkan buncis.terasi. dan jambal. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. jahe. asem dan air. iris halus 5 btr bawang merah. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong serong tipis 2 cm jahe. cabe hijau. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan tempe. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masukkan taoco dan aduk rata. pete cina. iris halus 3 bh bawang merah. tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Bahan: 200 gr tempe. Angkat dan sajikan. goreng 100 gr jambal asin. daun salam.lengkuas dan santan. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan udang.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong 3 cm lengkus. iris halus 4 cabe merah. goreng sampai layu. dan pete. kecap manis. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masak sampai mendidih. kecap ikan. Angkat. Tambahkan air dan garam. memarkan 3 cm lengkuas. Aduk rata. potong dadu 2 cm. Masukkan bawang merah. Masukkan air dan bumbu masak. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. daun salam. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris halus 4 bh cabe hijau. Angkat dan sajikan. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. dipotong-potong 3 cm. gula jawa. Kemudian masukkan tempe. Masukkan cabe. goreng kering 3 siung bawang putih. Aduk dan campur rata. memarkan 150 gr buncis. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.

rebus sampai matang 5. buang buih yang mengapung di air. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. potong-potong * 300 gr wortel. kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukan daun seledri. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. percikan air jeruk nipis dan sambal. lalu matikan kompor. penyedap rasa dan gula 6. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.2. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. lada. ikat 67 . Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.5 jam.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. iris +/. 2.2. Masukan cengkeh dan kayu manis. 3. kapulaga.1 cm +/. Haluskan bawang putih. seledri. Aduk rata. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. pala. 2. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. jahe. emping. potong-potong * 3 batang seledri. peka. 4. garam. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. 4. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Maggie kaldu blok. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. wortel. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. cengkeh. Masukan wortel dan kentang. Terakhir masukan daun bawang sebentar. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. 5.5 ltr air * 250 gr kentang.

2. Masukkan kentang. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. bawang putih goreng.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Tumis bumbu halus hingga harum. Tumis irisan lidah di mentega 2. lengkuas.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. belah punggungnya. rebus bersama garam . Kini buat sausnya. cabai merah. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Buang air rebusan tsb. masukan 1. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. 4. memarkan garam margarin bawang putih. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. merica. iris tipis merica bubuk seledri. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . tambahkan potongan tomat. potong setebal 1 cm . biarkan utuh. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. iris tipis bawang merah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. seledri. tumis hingga harum. 2.1 buah lidah sapi. acar dan sambal.2 butir cengkeh . jahe kunyit. sisihkan 10 menit. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. remas * 2 buah tomat. Tambahkan air rebusan buntut. dan maggi blok.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. panaskan margarin. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok.merica . 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tuangkan santan. Sajikan lidah dengan saus tadi. masukkan wortel dan kentang. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 3. bawang putih. Haluskan bawang merah. 68 . Potong belimbing 1 cm. Tambahkan daun jeruk. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. daun bawang. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. air jeruk nipis/limau dan kecap. Lumuri garam dan air jeruk nipis. angkat. iris halus bawang goreng. Kupas kentang. Kupas kulit udang. Sajikan bersama emping goreng. Sementara itu. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 3. garam. potong daun bawang 1 ½ cm. masak sampai mendidih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Aduk sebentar 3.

direbus empuk dan potong dadu wortel. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Kalau tidak ada.gula . SOP JAGUNG Bahan: wortel. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. dan merica. jagung. 4. setelah panas.). gula sedikit. bunga sedap malam..Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Setelah kentang masak. Boleh ditaburi bawang goreng. 3. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. 5. aduk cepat. dan merica. Terakhir masukkan suunnya. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. langsung tutup.merica Cara Membuat : 1. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . daun bawang.. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. akan mengepul. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. 5. tumis bawang putih sampai wangi. cuci bersih. angkat. aduk cepat 7. Tuang 1 centong air kaldu panas. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.4. Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Suun (rendam air panas. tumis * Didihkan kaldu. sisihkan) .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Masukkan bakso 6. daging ayam disuwir-suwir. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Masukkan jamur kuping. dan kecilkan api. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.Jamur kuping segar (potong-potong). sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. kupas. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .kecap asin . rendam dengan air mendidih. belimbing. Tambah sedikit kecap asin.garam . gula dan merica (sebagai pengganti micin. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Hidangkan panas. rebus.Wortel.6 Bawang putih . bumbu penyedap) . Masukkan minyak/mentega. Masukkan udang. tiriskan. masukkan kembali ke kaldu) 2. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. ULangi lagi kalau masih agak bau. masukkan udang. . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. bentuk kembang 69 . 9. didihkan.Bunga sedap malam (rendam air panas.. 8. lalu dibuat simpul) . kupas.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. taburi seledri iris dan bawang goreng. sampai agak berasap. pake yang kering.

iris bulat minyak goreng bawang putih. Biarkan sebentar lalu angkat. jahe. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. rebus matang dan kupas garam. garam. merica.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. telur. Masukkan kapri dan daun bawang. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. didihkan. 2. lalu angkat. dan jagung manis. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. pala.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe.Tuang air lalu didihkan. Aduk sampai kecokelatan. lidah sapi. Tambahkan ayam. merica. Menjelang diangkat. dipotong miring daun bawang. memarkan 3 siung bawang putih. Masak sampai ayam lunak. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. sagu. aduk hingga berubah warna. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. dan gula pasir. Setelah mendidih. garam. wortel. belimbing sayur. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Siapkan mangkuk. memarkan air garam 70 . tata tahu. garam. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. iris tipis udang sedang. masukkan kacang polong. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan wortel. potong 2 cm belimbing sayur. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. garam. dipotong 20 bagian kapri wortel. Tambahkan pasta tomat. iris dua kaldu sapi sawi hijau. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dan merica. Tambahkan minyak wijen. Tambahkan tepung terigu. aduk rata. memarkan jahe. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dan merica. Didihkan. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. sedu air panas daun bawang.

bakso dan daging. kayu manis. angkat dan saring. cincang kasar pala. angkat. Tuang air lalu didihkan. tomat hijau. lalu masukkan kuahnya berikut udang. lalu masukkan air dan jahe. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. angkat dan sajikan hangat. lalu masukkan pala. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. dimemarkan minyak goreng bawang putih. dan serai hingga harum. angkat. bawang putih. cabai hijau. Didihkan kembali kaldu. seledri. tumis bawang bombay sampai harum. Masak sampai daging lunak. masukkan potongan kikil. potong-potong kacang hijau. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masak sampai mendidih. memarkan kayu manis cengkeh jahe. tambahkan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. diiris halus garam cabai hijau. masak hingga matang. seledri. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Sebelum diangkat icipinya rasanya. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. didihkan. Panaskan minyak. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. masukkan daun sawi dan tauge. dan bawang goreng. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. cengkeh. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. dipotong tipis miring bawang merah. bila perlu tambahkan garam dan merica. dan jahe. rebus minyak goreng bawang bombay. sudah di rebus.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. bakso ikan dan irisan daging sapi. memarkan 71 . daun jeruk. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. dan air. aduk hingga berubah warna. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. aduk rata. Tambahkan garam dan merica bubuk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Masukkan udang. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. tulang sop. masak sebentar. Tambahkan daging ikan. diiris halus tomat hijau. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Taburkan daun kemangi dan garam.

cengkeh. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. dan gula. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. tiriskan. Bila air kurang. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. lengkuas. jamur kuping. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. simpulkan 2 bh wortel. bakso mutiara. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. belah dua 50 g kembang tahu. Angkat dan potong dadu. dan wortel. garam. merica.gula dan vetsin. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. belah dua 10 bh jamur kuping. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Tambahkan air lagi bila perlu. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Campur tahu dengan kuning telur. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. rendam air hangat. aduk hingga semua tercampur rata. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. air asam dan garam hingga empuk. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. jamur merang. garam. belah dua 10 bh bakso sapi.Tuang susu cair. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. tiriskan 10 bh jamur merang.pala. Masukkan bawang putih bubuk. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. rendam air hangat. salam. lada. Masak hingga mendidih. bisa ditambahkan lagi. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. susu bubuk. Masukkan kembang tahu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih.

kupas. Masukkan wortel dan udang. selederi. Masukkan daun bawang. Sajikan hangat. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih.sajikan panaspanas. iris halus 50 gr bawang bombay. kembang tahu. bakso. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Aduk rata. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan wortel.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris memanjang tipis 2 bh wortel. iris halus 1 btg daun bawang. biarkan 3 menit dan angkat. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. aduk rata. potong serong udang. iris serong 1 btg seledri. Teruskan memasak hingga wortel matang. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. belah dua. lalu didihkan. masak sebentar. dan beri garam dan merica. tumis bawang putih hingga harum. memarkan 2 cm jahe. garam. ayam. Masukkan air. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan udang. merica. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. potong dadu. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). soun dan telur puyuh. masak sebentar. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. telur. Tambahkan kecap manis. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. kecilkan api. Tambahkan potongan tahu. iris 1 buah tahu cina. buang kulitnya sawi hijau. iris dadu 2 butir telur. aduk rata. cincang bawang merah. Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan 100 gr udang. angkat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. masak sampai udang berubah warna. Tambahkan misoa. Masukkan tahu. sawi dan tomat. potong-potong 3 cm tomat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. masukkan bawang merah. pala dan air.didihkan. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Tumis hingga layu. Setelah mendidih masukkan oyong. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Masukkan kaldu ayam. goreng setengah matang wortel. sedap malam. jamur kuping. 73 . Aduk hingga rata. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. dan merica bubuk.

Angkat dan sajikan hangat. 5. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. garam dan gula. 4. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Bawang merah goreng. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. 2.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan kelapa sangrai. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. belimbing wuluh dan asam jawa. telur rebus iris. daun jeruk. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. bawang merah goreng. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. aduk rata. 2. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. 3. lengkuas. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. iris kasar 2 tangkai seledri. Masak hingga matang dan kuah mengental. 3.

iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. iris tipis lumpia/risoles. Rebus jerohan sampe setengah matang. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . babat. 2. Didihkan air. Sisihkan. siap pakai.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Taburi seledri & bawang goreng. beri air perebus cabe 2-3 sdm. memarkan mie kuning/mie basah. potong-potong. 4. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. 5. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . 3. Biarkan kaldu diatas api kecil. potong-potong serai. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Aduk rata. Panasin minyak. buntut). belah 2. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. aduk rata. tutup rapat sampe semuanya masak. masukkan daging. Tiriskan & haluskan bersama garam. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Angkat. Sajikan dengan kecap manis.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. kupas. paru. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. daun bawang. Angkat dan sajikan. tiriskan daging. Rebus 150 gr bihun hingga matang. tambahin air (panas). 6. garam. limpa). Rebus sampe setengah matang. potongan kentang. daun jeruk dan daun salam. 3. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Masukin potongan daging. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Bumbui beef stock. olah sesuai resep. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. angkat dan tiriskan. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 2. lipat kemudian gulung. siram dengan kuah.15 lembar kulit lumpia. Taburi dengan daun bawang iris. Tips: Kalo mo lebih sedep. rebus sampai daging empuk. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 9. 8. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 5. kecap asin. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. tambahkan garam dan merica secukupnya. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. beri telur. aduk rata. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Kalo ngga berpantang jerohan. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 4. kemudian masukkan serai. Masukkan daun prei. potongan tomat. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. dan risoles. gula & seledri. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Angkat. aduk rata. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Potong-potong daging seukuran single bite. 7. memarkan jahe. goreng hingga matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. sisihkan. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. dikukus sebentar kol. lalu masukkan bihun. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua.

Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. kecap dan garam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. dan merica. memarkan garam. suiran ayam dan siram dengan kuah. Masukkan ayam suwir. 4. lengkuas. 2. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. sisihkan. didihkan. daun bawang. rendam air panas. air. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Cara Memasak: 1. tuang kaldu. gula. Masukkan bumbu halus. gula. tumis bumbu halus hingga harum. garam. goreng. taburi bawang merah goreng. remas-remas bawang putih. 2. masak sampai ayam matang dan empuk. Bawang Merah Goreng. merica. dalam mangkuk saji. tauge. tuangkan kuah ayam. toge. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. merica. tomat dan daun seldri. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Rebus ayam. kentang rebus. bawang putih goreng. kecap asin secukupnya. 3. sajikan dengan bahan pelengkap. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 3. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Angkat ayam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Toge atau Kol direbus. gula 76 . Ayam rebusan di suir-suir. goreng. sereh. remas-remas seldri iris halus soun. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. didihkan kembali. merica. 2. Kecap asin secukupnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. 4. daun jeruk. sisihkan. salam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. memarkan Sereh 1 btg. Panaskan minyak. aduk-aduk. tiriskan tauge pendek. daum bawang. bawang merah goreng. lengkuas. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Penyajian: atur soun. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam.

iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. sereh. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. 2. lalu masak sampai matang. garam dan merica. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. selederi. kapulaga. tambahkan cengkeh. 3. taburi bawang merah goreng. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. iris halus 2 batang seledri. Sertakan juga sambal. daun salam. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. memarkan serai. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. irisan jeruk nipis dan kecap. Angkat dan potong2 dadu. belah dua air bawang putih.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. potong tipis dan goreng hingga renyah. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. iris halus jahe.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. daun jeruk. Angkat dari kaldu. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. lalu campur dengan air dan cuka.Masukkan lobak yang diiris tipis. Didihkan kembali.

irisan kol. Beri suun. tiriskan dan gunting-gunting. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. sampai empuk dan matang. masukkan bumbu halus. Masukkan sisa kaldu. irisan seledri. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. dan serai. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Angkat. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Tuang air. iris bulat kerupuk udang. bawang goreng. cengkih. irisan seledri. Untuk pelengkap: 50 gr suun. jahe. iris. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tumis bumbu yang dihaluskan. Masak selama lebih kurang 5 menit. telur rebus dan emping goreng. memarkan 4 cm lengkuas. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. masukan jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan.5 liter daging sandung lamur jahe. dan sisihkan kaldunya. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. serai daun jeruk hingga lunak. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. aduk rata. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. memarkan serai. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. sambal cabai rawit rebus. sisihkan. jeruk nipis. irisan seledri dan emping goreng. Hidangkan. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. angkat potong menurut selera. dan garam. air jeruk nipis. Panaskan sedikit minyak. Aduk sampai tercampur rata. seduh air panas hingga lunak. Panaskan minyak goreng dalam wajan. aduk hingga masak. lengkuas. potongan daging taoco dan kecap manis. Tuang kuah soto yang masih panas. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. angkat. iris halus 1 bh jeruk nipis. dan telur. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng.

2 btg 2 liter sereh. saring. Masak sampai mendidih. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tambahkan daun jeruk. garam. angkat dan sajikan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Aduk daging ikan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. iris halus 2 sdt daun bawang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 1 bh jeruk limau. Icipi rasanya. dan garam. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Tumis bumbu halus sampai harum. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. serai. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. tuang ke kaldu. ambil bagian putihnya.

opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk rata hingga air terserap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Didihkan air. Tambahkan nasi. masak hingga bumbu rata. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. daun salam dan serai. 4. sayur lodeh.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. buang isinya. Masukkan kluwek. angkat. aduk hingga matang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. tambahkan beras. tumis bumbu halus hingga harum. ratakan. ratakan. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Kukus sampai matang. tambahkan lengkuas. 3. tambahkan ketumbar. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. masukkan beras merah. lalu diamkan sampai santan terserap. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. aduk rata. 3. 2. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. air asam. cuci bersih. aduk rata. empal goreng. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Tuang santan. 3. rebus. Panaskan minyak. aduk rata. Masukkan babat. sambal goreng udang. aduk rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. angkat. 2. gula dan garam. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. goreng hingga berkulit. Lalu kukus sampai matang. besengek tempe. sisihkan. garam dan air asam. angkat. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. masak hingga bumbu rata. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Masukkan tempe. Haluskan kluwek. 2. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. kecap asin dan kecap manis.sajikan hangat dengan pelengkap. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi.

Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. 6. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Sajikan dengan tempe bacem. siram dengan kuah pecel. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. 2. rebus 50 gr bayam. Susun sayuran rebus. Angkat. 3. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. 2. rebus 100 gr kol. 7. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. bawang goreng. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. aduk rata. sisakan ekornya 2 btr telur. Campur air jeruk dan madu. Untuk menghidangkannya. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. iris bebek serong melintang. aduk hingga matang.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. 3. Tambahkan nasi. cabai rawit. kupas. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. rebus 50 ge kenikir. aduk rata. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica._. masukkan kol. rebus 150 gr papaya muda. serut kasar. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. sajikan dengan ayam pelalah. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Haluskan bahan kuah pecel. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. kerupuk lempeng. aduk rata._. rebus 5 bh bunga turi. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Tata nasi di atas piring. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. masukkan telur dan udang. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Tumis beberapa saat. Masukkan daun bawang. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. tambahkan air matang. 5. irisan tomat. taburkan petai cina di atasnya. iris tipis. __. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek.

saring. cincang kayu manis biji pala. rendam 1 jam. Tuang tumisan ke atas nasi. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. tiriskan ketan. 2. Sajikan nasi bersama pelengkap. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tambahkan brokoli. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. kukus sampai matang. pala. cuci bersih. Tambahkan nasi. Buat saus keju: panaskan mentega. 3. dan merica. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. angkat. 4. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. wortel. tuang santan sambil diaduk. sisihkan. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. merica. Panaskan panci berisi beras di atas api. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Tuang susu sambil diaduk. garam. Ratakan. merica. Aduk sampai semua bahan matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. dan kaldu. 3. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tambahkan kecap manis. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. masukkan dalam panci. cincang halus brokoli. Aduk sampai nasi panas. 2. daun pandan dan garam hingga mendidih. Bumbui garam. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Masak santan bersama daun salam. Aduk sampai daging matang. Masak hingga matang. garam merica bubuk kaldu 1. taburkan keju. sisihkan. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Sisihkan. Campur beras dan ketan. 3. masak hingga santan meresap. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. 2. serai. angkat. potong-potong kecil wortel. kukus sampai setengah matang. memarkan daun pandan. angkat. dan setengah bagian keju cheddar. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. garam. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Aduk nasi hangat dengan mentega.

tuangi susu/santan. Angkat. cuci. Taruh beras dalam panci. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Bumbu. filet ayam. asem jawa. Kukus kembali hingga beras matang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Angkat. belah dua 100 gr daging sapi. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. aduk hingga harum dan matang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. dan daging sapi. 7. Tambahkan daging kambing tumis. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 2. Angkat. Tuangi air.5 sdm ketumbar. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 4.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. aduk hingga kaku. Goreng filet dan daging hingga matang. 8. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. lalapan dan sambal bajak. Aduk rata hingga santan terserap habis. bawang goreng dan sambal kemiri. Angkat. 5. Masukkan bumbu. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Angkat. 83 . potong-potong air beras yang pulen. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Aduk hingga wangi. cengkih dan kapulaga. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Panaskan mentega hingga leleh. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. aduk rata hingga susu/santan habis. 3. 3. 9. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. Hati-hati jangan sampai meluap. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Buang daun salam dan serehnya. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 6. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang.Didihkan santan bersama garam. Tambahkan daging kambing. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Masukkan kayu manis. Kukus beras hingga setengah matang. tiriskan susu cair/santan 2. daun salam dan sereh.

5 cm cabe merah. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. iris halus daun ketumbar. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . 3. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Panaskan kembali wajan. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. lalu masukkan larutan kaldu. 5.Cara membuat: 1. Masukkan beras. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Angkat dan sisihkan. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. 6.5 x 1. angkat lalu haluskan. Masukkan potongan daging ayam. merica dan kecap asin. diiris tipis ketimun. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masak hingga mendidih. aduk hingga bumbu terserap. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Masak hingga ayam setengah matang. 2. bubuk kari. aduk hingga berubah warna. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan garam bila perlu. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. rebus dan kupas kentang. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Tuangi kaldu ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. memarkan daun salam santan cair telur ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cincang kasar dada ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. buang bijinya. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. cincang halus bawang bombay. 4.5 x 1. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. potong dadu 1. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam.2 potong ayam. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih.

Campur telur rebus dan kentang. Panaskan minyak goreng.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kukus samapai matang. angkat. masukkan ayam. kayu manis. Masak sampai ayam lunak. serai dan daun salam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. 85 . Aduk dan tuangi santan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. dengkih. Angkat dan hidangkan.

gula putih. kemiri. bawang putih. Rebus sayuran hingga matang.1 sdm lengkuas cincang . Setelah itu tambahkan cuka.angkat.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. 3.goreng 1 buah ketimun.dan tempe. 2. asam.iris .goreng.daun jeruk. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. memarkan .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .potong dadu 2 butir telur. 2. Yang diulek halus : Kunyit. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.saus tomat.santan.1 tangkai serai. dan penyedap rasa ayam. Siapkan pinggan. Aduk dan masak sampai setengah matang. 3.serai.siagi . kemudian taruh santan.10 buah cabe merah .7 butir bawang merah Cara membuat : 1.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Saus: panaskan minyak. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).tomat. Bubuhi garam dan gula.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .angkat.tata sayuran. sajikan. Masukkan serai.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.tiriskan. jahe.goreng 150 gram tempe.1-2 potong asam glugur/asam kandis . dan udang. cabe utuh dan bawang merah utuh.250 gram udang tanpa kepala .aduk rata.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. didih kan.masak hingga mendidih. dan bumbu halus.tahu.750 cc santan dari 1 butir kelapa . masak sampai semua bahan matang.tumis bumbu halus hingga harum.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. 2. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Campur rebung bersama santan. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.direbus ½ matang 50 gram taoge.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .taburi bawang goreng.kecap manis.2 sdt kunyit cincang . Kalau sudah halus kemudian ditumis. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . campur rata. cabe.

bawang merah. Rebus santan encer.. aduk sebentar. Tambahkan gula garam. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. ambil bagian putihnya iris halus 87 . potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 5. Cara membuat : 1... lengkuas dan daun salam. kemiri. Terakhir masukan santan kental. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. masak sambil diaduk hingga matang. 3. 2.. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Aduk rata. Sajikan dengan nasi merah. iris kasar serai.. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 2. Tumis sebentar. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). rebus daun melinjo muda. tuang santan kental. Masukan bumbu ke dalam santan encer.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. empal goreng dan tempe goreng. masukan sayuran.garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang putih. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. Tambahkan kacang panjang.. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu.. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. aduk hingga layu. Didihkan sisa air (700 cc) 4. parut kasar 1 buah kentang. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.hmmm nyuummm. tempatkan di panci 2. 5. Tambahkan garam dan gula 3. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Papeda kuah ikan siap dinikmati. terasi. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. gula dan garam.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Rebus sampai matang.berarti belum matang. siangi.aduk sehingga sagu matang merata. Masukan bumbu keprek. jangan sampai pecah santannya. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. keprek daun salam gula . Tumis bumbu halus sampai matang. Aduk hingga mendidih. 6. tempe.. keprek 1 batang serai. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk..atau ongol2. 7. Setelah mendidih masukkan tempe. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 3.

pemakaian garam harus disesuaikan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. terasi dan garam dihaluskan. angkat Daun pandan. dan daun melinjo. sereh. 3. untuk ikan gabus goreng setengah matang.. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. aduk sebentar dan angkat. aduk sebentar. kunyit. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Setelah itu masukkan jagung. ikan dan bumbu tercampur rata. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. teri medan. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. bawang putih. 2. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Lalu masukkan labu siam. Didihkan kaldu daging. cabe. masukkan bawang merah. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. tumis hingga bumbu matang. Atau rebus berulang kali.spt gabus . Hidangkan dengan sambal goreng.10 lembar daun jeruk.sampai harum. iris halus 2 lb daun kunyit. tambahkan tomat. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. masukan irisan daun pandan. Untuk mengurangi rasa pahit. Bawang merah. daun salam dan garam. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). iris halus 8 tangkai daun kemangi. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. Tambahkan ikan cakalang suir. Angkat. kemiri.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 3 batang daun bawang/prei. tergantung kadar asinnya.aduk sebentar. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. masak hingga matang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . 2 cm jahe.kacang panjang. petiki daunnya. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris kasar memanjang ½ bh tomat. Panaskan minyak. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Jika menggunakan ikan asin. daun jeruk.. 4. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Aduk rata sehingga sayuran. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.

Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.Aduk. hingga lontong matang. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. potong 3 cm ebi kering santan serai. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. santan. serai. digantung seperti menggantung ketupat. daun salam. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. potong bentuk korek api kacang panjang. Aduk rata. Selama memasak jangan sampai air kering.6 jam. Buat Sayur: Panaskan minyak. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. lalu direbus setengah matang (+/. Tuangkan santan. Angkat. kupas. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . angkat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. dan lengkuas hingga harum. daun salam. memarkan lengkuas. Masak sebentar. ambil bagian putihnya. kupas 500 gr **) labu siam. Masak selama 4 . memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. lengkuas. petai dan tomat.3 jam) dan setelah matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). memarkan 300 gr udang. serai. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. setelah dibersihkan di potong-potong. tambahkan kacang panjang. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 .3 menit). masak hingga lunak. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. masukkan ebi. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. didihkan. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. potong batang korek api 20 mata petai. dan tumis bawang putih halus. dan kaldu bubuk rasa ayam.Sajikan hangat. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan labu siam.

**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. tuang saus dan aduk rata. Tuang sebagian santan dan asam. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. bumbu yang dihaluskan. pekak. kapulaga. Jagalah jangan sampai nangka hancur. dibagian untuk membuat kue. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. buang akarnya mangga muda. iris halus daun kemangi ketimun. dan daun salam sampai harum. kupas dan serut halus daun kol. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tapi jangan yang dalam sirup. 90 . Biarkan beberapa saat dalam lemari es. potong-potong 2 cm kol. iris tipis tauge daun selada. serut halus mentimun. potong persegi 5x5. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Masak hingga kuah mengering. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk.

iris kasar cabai hijau. cuka dan air. iris serong daung bawang. potong dadu 2 ½ cm kol. sangrai 2 sdt ketumbar. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. aduk rata. Siapkan bihun. iris kasar serong soun. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. mentimun. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan. Lalu masukkan daging. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. daun selada. Bila sudah halus tambahkan kecap manis.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Aduk rata dan icipi. krupuk dan seledri. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Siram kuah diatasnya. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Campurkan kacang panjang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.sangrai ¼ sdt jinten. taburkan bawang goreng dam kemangi. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Lalu masukkan kol. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Bila daging sudah empuk.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. soun. tahu dipiring. sangrai 91 . iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Aduk sebentar dan angkat. tempe dan cabe hijau. Sisihkan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. tauge. Taburi dengan bawang goreng. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. kol. Tambahkan air jeruk nipis. Biarkan mendidih. dan daun bawang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.

sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masak hingga seluruhnya matang. 92 .2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Icipi rasanya.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan santan.

SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. Ambil kulit kentang kukus. tata sisa kentang diatasnya. masukkan telur satupersatu. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. belah dua. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. masukkan kismis dan kenari. tepung terigu dan vanili bubuk. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sisihkan kulit kentang. aduk rata. 2. kukus matang. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. garam. susu cari. keluarkan isinya. 3. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. cuci bersih. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 7. 4. sisihkan. 1/2 sdt merica bubuk. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . isi dengan tumisan pure. 5. Masukkan susu bubuk. iris dadu kecil 1 sdt garam. taburi keju. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Saus: campur telur. Haluskan isi kentang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. iris Olesan : 1 butir telur. angkat. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Masukkan kentang. Masukkan susu cair dan kuning telur. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. serut sosis sapi keju cheddar. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Potong menurut selera dan sajikan. Olesi kue dengan telur. Sajikan hangat. kocok lepas Cara membuat : 1. tuangkan kedalam pinggan. taburi peterseli cincang. aduk rata. kupas. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Sajikan hangat dengan saus mayones. dan ROYCO rasa ayam. aduk rata. tepung terigu. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. pala. 4. Kukus kentang hingga matang. 3. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 5. 2. Siapkan pinggan tahan panas. sisihkan. iris wortel. garam merica dan pala. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. angkat. siap beli bayam. 6. aduk rata. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. bayar. tuangkan ke dalam loyang. angkat. Panaskan margarin. 2. 3.

merica dan pala bubuk. telur. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Siapkan mangkuk atau piring. merica. tuangkan ke dalam pinggan. angkat. lalu masukkan daging dan rendamannya. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. rebus setengah matang. buat lubang. tuangkan tumisan diatasnya. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. potong dadu 94 . Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. garam dan merica bubuk. 1. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 4. Kentang cuci bersih. 4. rebus dan potong dadu wortel. taburi dengan keju cheddar parut. angkat. keluarkan isi dan haluskan. masak sebentar lalu angkat. susu bubuk. tumis bawang bombay hingga harum. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. 3. Masukkan irisan bayam. olesi dengan margarine. 5. Ambil satu kentang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 2. aduk rata. cuci bersih. susu cair dan krim kental. masukkan wortel. masukkan daging sapi cincang. garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. aduk rata. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. siangi. iris 4 lembar daging asap.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. susu bubuk dan tumisan. kukus matang dan belah dua bagian. Sajikan hangat. masukkan isian secukupnya. haluskan. diamkan selama 30 menit. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. aduk rata. kemudian taruh kentang salju. pala. garam. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. kecap manis. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. 3. 2. kupas dan selagi panas. iris keju. masak hingga matang. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 3. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Campur kentang halus dengan telur. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. sisihkan. angkat. aduk rata. Isi: panaskan margarine. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. 2.

Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tata sisa kentang dibagian atas. sisakan untuk bagian penutup 3. Tambahkan garam dan pala. Kemudian dibulatkan. potong 1 cm jagung manis sosis. tambahkan keju parut. Diamkan selama ½ jam. 5. Siap untuk digoreng. garam dan pala bubuk. Diamkan selama 15 menit. Panaskan 2 sdm margarin 2. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. 3. Masukkan daging ayam. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 6.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Cara Membuat : 1. wortel. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. buncis. 95 . tambahkan parutan keju hingga rata. 4. parut telur 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Panggang sampai kecokelatan. 4. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. jagung dan sosis 4. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.

Tambahkan bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Masukkan daging sapi. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. kupas. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. kukus. Gulung. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. labu dna tauge. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 4. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. 2. gula pasir dan garam. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 6. Aduk hingga tercampur rata. iris halus tauge Cara membuat: 1. Haluskan labu selagi panas. vanili secukupnya sesuai selera. dan garam. air daun suji. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Rekatkan ujungnya. olesi margarin. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 8. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 3. Kupas labu. tepung terigu. aduk hingga kaku dan berubah warna. aduk hingga rata dan kering. 96 . 2. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. aduk hingga licin. Masukkan gula. Angkat. 4. potong-potong lalu kukus hingga matang. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Tambahkan jamur. siap pakai minyak goreng daun bawang. Aduk rata. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Masukkan irisan kenari. aduk hingga layu. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. iris halus daging sapi. lalu bagi menjadi 2 adonan. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 7. Angkat dan tiriskan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 3. Campur dalam mangkuk besar santan. sisihkan. 5.

aduk-aduk hingga kering. Angkat. Didihkan air secukupnya. Angkat. Kaldu: air direbus hingga mendidih. rebus sebentar Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. potong-potong. rebus sebentar. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Tuang air. 3. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. rebus hingga mendidih. Sajikan panas. 4. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 2. lada. angkat. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tiriskan kol. 2. masukkan tetelan sapi. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. cincang tetelan sapi. bawang putih. Angkat dan tiriskan. cincang. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. masukkan ayam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. potong-potong mi kuning. iris halus tauge daun seledri. aduk hingga rata dan matang. penyedap dan bawang goreng secukupnya. taburi dengan ayam tumis. cincang 1 buah cabai merah. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan bumbu. 97 . tumis sebentar. biji pala dan garam. 5. sisihkan. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. masukkan tulang ayam. 6. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Buat kuah: panaskan minyak. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin.tambahkan penyedap. Masukkan daging ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam. angkat.

potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. seduh 3 btr telur. Untuk 3 orang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Sajikan panaspanas. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. aduk hingga bumbu meresap. kol. 3. aduk hingga layu. rebusan mi kuning. Tumis jahe sampai harum. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Tambahkan mi. 4. tambahkan ayam suwir. angkat lalu suwir-suwir. kol dan tauge. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. sangrai. iris halus 1 btg seledri. Rebus air hingga mendidih. Tata mi dalam mangkuk. Tambahkan ayam. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. daun seledri. tuang kaldu. bawang merah goreng dan kecap manis. 2. tabur remasan gendar. daun bawang. masukkan udang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Susun dalam piring. rebus sampai meletup-letup. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. seduh 100 gr taoge. didihkan. 1. masukkan cengkeh dan pala. celupkan dalam air. haluskan bawang merah. kupas. kentang. tuang ke dalam rebusan kaldu. 3. haluskan 100 gr kol. goreng.2. 2. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. aduk hingga layu. ayam suwir. sajikan hangat. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tambahkan potongan telur. kukus. tomat. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Tuang air. 3. beri kuah. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. seduh 98 . dan tauge. suwir ebi diseduh. masukkan kol. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Panaskan 3 sdm minyak goreng. rebus sampai ayam matang. rebus sebentar. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. kecap manis. siram dengan saus panas. 5. masukkan serai dan daun salam. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. potong-potong daging ayam rebus. angkat. lontong. goreng kering. kupas.

iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tutup wajan. iris tipis kecap manis bawang putih. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 4. Didihkan 1500 ml air. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Ukur kaldunya 1250 ml. cincang halus jahe. iris halus 1 btg daun bawang. Untuk 4 orang. 4. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 2. Didihkan kaldu udang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. kocok lepas Cara Membuat: 1. siram dengan kuah panas. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Sajikan. Untuk 4 orang. masukkan kulit udang. merica dan udang kupas. cabai bubuk. seduh 50 gr taoge. tomat dan taoge. gula. iris halus 2 siung bawang putih. taburkan kucai dan bawang goreng. tambahkan air jeruk limau. tambahkan santan. sajikan dengan pelengkap. daun bawang dan garam. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 5. potong kotak 2 cm jamur merang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Angkat.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan mi. Aduk udang dan air jeruk limau. aduk rata. seduh 1 btg daun bawang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum.rebus potong-potong air daging sapi. garam. seledri. Tambahkan kecap manis. Tambahkan kaldu. aduk sampai matang. tambahkan potongan telur rebus. 3. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 3. 2. diamkan selama 15 menit. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. angkat.

Masukkan jamur. aduk rata. Tambahkan merica. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Toge direbus. 100 . Bawang merah goreng. angkat ayam suir-suir. beri kuah jamur. Sajikan dengan susun dalam mangkok. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Daun bawang potong halus. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. kecap asin. Tata pelengkap di mangkuk. taburi bawang goreng dan daun bawang. merica. Masak sampai diidh tambahkan garam. kecap manis. ayam suir. garam dan merica. Kecap asin 3 sdm Garam. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Cara memasak: 1. Tuang air. merica. Jahe 2 cm. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. didihkan kembali tambahkan jamur. kecap asin.Cara Membuat: 1. 3. 4. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Untuk 2 orang. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. 2. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 3. Sawi hijau direbus. 2. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Tumis bawang putih. masak sampai matang dan kuah mengental. kecilkan api. mie sayuran. Sajikan segera. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. masukkan kedalam kaldu.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

masak selama 1 jam. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. masukkan daging. kocok lepas cabai merah. rebus sampai matang telur. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. rebus sampai matang. Didihkan air. aduk sambil dituangkan campuran saus. 2. aduk dengan campuran ramen hingga rata. cincang halus daging has dalam. 3. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Untuk 3 orang. aduk rata. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Tuang 2 sdm minyak goreng. Buang lemaknya. 4. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Cara Membuat: 1. lap hingga kering. cincang 1 btg daun bawang. Masukkan ramen. 5. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. haluskan taoco. campuran kayumanis. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. gula dan garam. aduk hingga berubah warna. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Tumis bawang putih hingga harum. 4. Masukkan tahu dan daun bawang. Tuang kaldu. tambahkan pekak. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. aduk hingga berubah warna. 2. kecilkan api. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. Tambahkan cabai. cincang halus daun bawang. aduk hingga berubah warna. Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk hingga matang lalu angkat. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. 3. masukkan daging. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Ikat dengan benang. tambahkan potongan daging. tahu dan cuciwis. iris tipis kacang tanah kupas. didihkan. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk rata. tambahkan udang. tetelan. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 2. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. potong kotak 2 cm daun bawang. siram dengan kuah panas. tambahkan kecap asin. Masukkan kecap ikan. masukkan tulang.

Tumis bawang bombai sampai harum. aduk. Untuk 4 orang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. taburkan daun bawang. 4. taburkan daun bawang. garam dan daging sukiyaki. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen.3. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. didihkan hingga harum. saus cabai dan cabai iris. kecap manis. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. ketimun dan cabai hijau. Tata ramen di mangkuk. 3. masukkan tomat. potong-potong Cara Membuat: 1. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan saus sambal. Menjelang diangkat . rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. aduk rata. aduk rata. daun ketumbar dan akar ketumbar. kecap asin dan ramen. bumbu dalam kain dan tetelannya. angkat. taburkan tahu. siram dengan kaldu panas. aduk hingga berbutir-butir. 4. saring. Tambahkan telur. Untuk 3 orang. 105 . aduk hingga layu. Tambahkan nouc cham. daging sukiyaki. rebus sampai matang. iris tipis 2 bh cabai hijau. 2. Buang tulang . potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Masukkan merica bubuk. potong kotak 1 cm.

Catatan : 1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. aduk terus sampai matang. ukuran sedang. bawang merah. tumis bumbu halus hingga wangi. Haluskan lalu masukkan kemiri. * Angkat. potong per buah dibagi lima. Goreng cabe merah. buang tangkainya Caranya: 1. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . 2. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. masukkan garem n gula merah.25 cm 3. kering. dan bertutup. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Aduk hingga layu dan sambal matang. buang tulang daunnya. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. sajikan. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Haluskan mpe lembut bersama kencur. 2. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak.5 Tomat merah matang. tomat n terasi mpe mateng. iris halus cabai rawit merah. bawang merah. dinginkan. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. aduk dalam wajan sebentar. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). bawang putih. tomat. cabe rawit. tumbuk halus. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. cabe rawit. lalu masukkan campuran cabai giling. sajikan. garam. Simpan dalam wadah bersih. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. bawang putih. dan terasi mpe mateng. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut.

cincang halus tomat merah. Aduk hingga mendidih. * Masukkan petai dan santan. sayur asem dll. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. sajikan. larutkan dengan sedikit air Bumbu. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. . biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. seduh air mendidih. . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. ambil bagian yang putih. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. tumis cabai hijau tumbuk.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. aduk rata. * Masukkan teri . aduk rata. masak hingga kental.Vetsin 1/2 stt. 107 . Sajikan. cincang halus bawang Bombay. cincang kasar petai. . kupas.Cabe Rawit Merah 5 buah. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. aduk rata. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. aduk hingga harum. Angkat.Garam 3/4 sdt. . aduk cepat hingga rata. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Angkat. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. dan garam. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.(Jgn terlalu besar). * Tuangi larutan maizena. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.Cabe Merah Keriting + 10 buah. aduk hingga kental. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. haluskan kembali tambahkan terasi. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. Angkat. .(diambil airnya).Sejumput gula pasir (bila suka). Sajikan.Tomat 1/2 butir.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.Jeruk Limau 1 butir . kupas. setelah halus masukan tomat. * Perciki air jeruk nipis. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Sajikan. * Panaskan minyak. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . . iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. gula pasir.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. 108 . sangrai. Sajikan.

memarkan 109 . Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. buncis dan wortel. angkat. sisihkan. 3. Rebus air bersama daging ayam. cincang 1 bh cabai merah.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. aduk rata. tambahkan daun ketumbar. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. 2. aduk. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. sisihkan. sisihkan. iris tipis 100 gr buncis muda. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Masukkan cabai. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Tambahkan minyak. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masak hingga matang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. aduk-aduk hingga matang. angkat. cincang 100 gr daun bayam. potong 2 cm 100 gr wortel. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. masak sebentar. angkat. masak hingga ayam matang. masak hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 2 bh bawang merah. aduk. 3. angkat. diamkan selama 1 jam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. kupas 100 gr daging ayam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. lada dan kecap ikan. 4. masak hingga mendidih. telur dan kecap. ratakan. tambahkan daun bayam. 4. 2. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. masukkan udang dan ayam. garam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. aduk. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. ambil airnya 1 btg daun bawang. cincang 1 bh jeruk nipis. sajikan. 2. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Panaskan minyak. tumisan ayam udang. Lalu masukkan nasi. kupas. tuang telur kocok. aduk rata.

Panaskan minyak. 2. masukkan bawang bombai. tuang 100 ml saus. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. bawang putih. ratakan. angkat. angkat. Buat saus: campur air asam. aduk rata. tambahkan telur kocok. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. aduk rata: 50 gr lobak. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. aduk hingga kental. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. ratakan. angkat. lada hitam dan garam. garam. potong tipis udang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. ratakan. Masukkan dalam wadah tertutup. kukus sebentar. lada dan kunyit. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. kecilkan api masak hingga matang. Untuk 8 orang 2. Masukkan kwetiau. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. aduk cepat. masak hingga matang. Tuang air. 3. tepung beras. Campur tepung terigu. masukkan kecap ikan. iris panjang 50 gr daun bawang. Panaskan minyak. angkat. daun bawang dan jagung manis. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. sisihkan. goreng air jeruk nipis Acar lobak. 2. taruh satu ekor udang. masak hingga mendidih. angkat. kupas. panaskan kembali. 3. tiriskan daging sapi. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Tambahkan daun bawang. simpan lemari pendingin. rebus hingga kental. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. angkat. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. haluskan makan gula pasir cabai merah. 4. gula palem.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. masukkan ebi dan acar lobak. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. cincang ebi kacang tanah. aduk rata. goreng hingga matang. ambil adonan satu sendok sayur. dinginkan. air dan kecap ikan aduk rata. tiriskan. rebus. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . kupas. aduk agar tidak menggumpal. 3.

potong bentuk korek api daun bawang. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. 111 . aduk hingga rata. aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. beri sedikit air. iris tipis daun kucai.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. sajikan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.

udang. 2. Dinginkan. taburi kacang polong.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. iris tipis memanjang wortel. potong melintang jagung muda/utri 112 . 4. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. dan merica. Masukkan udang. 2. iris tipis panjang wortel. Kocok telur bersama bawang putih. Saus: 1. cincang 75 g udang. gula pasir dan larutan kanji. aduk hingga kental. Masukkan sayuran yang lain. Didihkan. kupas. potong sebesar batang korek api daun. 4. cincang halus bawang Bombay. aduk rata. aduk hingga layu. iris tipis melintang kapri buncis. cincang halus udang kupas. cincang bawang putih. wortel dan daun bawang. garam. aduk hingga rata. 5. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. buang bijinya. Setelah bagian bawahnya matang. masak hingga matang kedua sisinya. Masukkan bawang bombai. aduk hingga berubah warna. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Tuangkan saus panas ke atasnya. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 6. Angkat dan sisihkan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. seduh air mendidih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. dan daging kepiting. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. potong 4 cm. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. Tuangi Sausnya. iris tipis panjang 3 cm jahe. cincang cabai merah besar. Angkat. balikkan. Tuangkan sebagian adonan telur. iris bentuk batang korek api daun bawang. untuk menumis bawang putih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. masukkan cabai. aduk hingga mengental. garam. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. beri sedikit minyak. Tambahkan bumbu dan air. Tuangi larutan kanji. Kocok telur. tambahkan saus tomat. jahe. cuka. tumis bawang putih hingga harum. Saus : Panaskan margarin. 3. Taruh dadar dalam piring saji. Panaskan wajan dadar. Angkat dan tiriskan. Aduk sebentar. buang bijinya. Panaskan 1 sdm minyak. garam dan merica hingga berbuih. Panaskan margarin hingga leleh. memarkan cabai merah. masukkan air dan kaldu blok. Masak hingga mendidih. 4. 3. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Angkat. Taruh dadar di piring saji. 2. Angkat.

iris 3 buah bakso ikan. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. dan garam. Masukan tomat. 3. tumis bawang bombai hingga harum. potong2 3 buah bakso sapi. aduk cepat 8. potong2. aduk rata 6. cuci. angkat 2. dan telur. Bungkus bentuk segitiga. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. tutup dengan isi dan nasi aron. tiriskan 2. beri isi dan telur asin. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Masukan air dan sayur sulit layu. 4. masak hingga berubah warna. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . kupas 2 batang bawang daun. merica. jahe. sosis. masukkan beras dan garam. bentuk selongsong segitiga. Didihkan air. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. tiriskan 2 batang sosis. Ambil 2 lbr daun bambu. masukkan daging. angkat. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Tambahkan saus tiram. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. aduk 4. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. aduk. aduk sampai layu 7. Angkat. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Masukan suas tiram. lada. kupas. rendam dalam air panas. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. rendam 1 jam air garam daun bambu. garam. ikat dengan tali rafia. daun bawang dan tuang air. masak hingga agak kering. iris 10 butir telur puyuh.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. bakso. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. taruh 1 sdm nasi aron. minyak ikan. rebus hingga setengah matang (aron). Tuangi larutan maizena. gula pasir. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. rebus. kecap manis.

6. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. 3. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Gunakan keesokan harinya. Bila takaran tepat. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Bila sudah terbiasa. bila kebanyakan air. Cara membuat : 1. tiriskan. 9. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. ebi. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 3. dan garam. Simpan dalam lemari es. Biasanya. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. rendam air panas hingga lunak. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Cara membuatnya: 1. cabe rawit dan garam. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. 8. 7. Cara membuatnya: 1. TIPS: Makin segar ikan. asam jawa. hanya dagingnya saja. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 2. dihaluskan (tergantung selera pedas). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. masak hingga tidak bau langu. Didihkan lagi. Masukkan air es. semakin banyak cairan (air). Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. 2. Yang patut diingat. hasilnya jadi makin kenyal. 4. dapat membuat pempek isi telor mentah. angkat. lalu goreng atau siap dimakan. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). tergantung mau banyak sagu atau tidak). Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). didihkan kembali lalu angkat. 10. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. tiris. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. air lalu saring. Setelah gula larut. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Sehabis pempek mengapung direbus. 3. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Didihkan gula aren (merah). Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. masukkan bumbu halus. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. saring. kulit dan durinya dibuang. Aduk sampai lengket. angkat. Air dingin matang 6. cincang halus 2 sdm ebi. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. 5. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 2. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Masukkan bawang putih. 114 . dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. gula merah dan air di atas api sedang. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3.

dan bawang goreng. rebus dalam air mendidih sampai terapung. tumis bumbu . b. aduk rata. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. gula dan penyedap.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri.bumbu hingga layu. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. cuko dan taburan ebi. Campur udang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. putih telur. tambahkan biang. a. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. didihkan. Untuk 20 buah. masukkan telur. 3. 4. Buat cuko: rebus air. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Panaskan kaldu. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Angkat. potong-potong. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dan tepung sagu. angkat. dinginkan 5. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. saring tambahkan bahan lainnya. ketimun. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. dinginkan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. Aduk daging ikan. 115 . garam. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. potong-potong * 5 batang daun bawang. dinginkan. 2. sendokkan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. angkat. ikan. garam. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Sementara itu panaskan mentega. kupas. daun bawang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Ambil sesendok adonan. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. asam jawa dan gula merah sampai larut. aduk rata. 2. saring. sajikan dengan mi. dikocok lepas 6.

3. gulung dengan selembar daun pisang. 2. irisan ketimun. siram air dingin. Aduk ikan. Goreng hingga kekuningan. dan 5 buah cabai rawit. dan mi. gula. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. gula dan santan jadi satu. 2. Pelengkap : 100 gr mentimun. sajikan dengan cuko. Hidangkan dengan sambal kacang. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 2. 3. masukkan pempek. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 25 gram kacang goreng. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 5. Tiriskan dan angin-anginkan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. garam. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Penyajiannya juga bersama cuko. Panaskan minyak goreng yang banyak. semat ujung2nya. garam. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 2. 3. kuning telur. garam dan air. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. tumbuk. aduk rata. Sajikan dengan cuko. 4. Angkat. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. dan cuka menurut selera _. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. bentuk seperti cawan / kantung. gula. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. 3. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. bawang merah. merica. Panggang diatas bara api sampai matang. tambahkan sedikit minyak goreng. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. gula pasir. tepung tapioka. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 4. Potong-potong selagi panas. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. campur dengan 100 cc air matang. Ambil 125 gr adonan pempek.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Ambil 1-2 sdm adonan. 2 buah cabai merah. tuang ke dalam kantung pempek. Didihkan air. tiriskan. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Campur daging ikan. rebus hingga mengapung. aduk rata.

serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 2. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. untuk 20 buah 117 . lalu tambahkan pepaya dan touge. Kentalkan dengan air maizena. Aduk sampai tumisan matang. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. 3. Sajikan hangat dengan saus cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tumis bumbu halus sampai harum.

ambil sedikit adonan. Untuk pangsit. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Cara membuat: 1. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 3. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. 3. Waktu menggoreng. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. garam dan air. 6. gula pasir. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 4. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. garam dan rajangan daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 8. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. minyak wijen. 2. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas.dipotong-potong dan digoreng. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. tepung kanji. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 6. Ambil selembar kulit siomay. 7. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 5. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Taburi atasnya dengan telur. parut merica bubuk putih telur ayam. Rasanya luar biasa gurih. sajikan hangat. Angkat. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 5. kecap manis dan jeruk purut. siap pakai telur ayam. 4. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 2. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. cuka. Kocok telur. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. isi dengan adonan isi.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Bagi adonan menjadi 20 bagian. dicincang 100 gram daging ayam.

aduk rata. angkat. tiriskan. tauco. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun bawang. Angkat. Buang buntut tauge. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk-aduk. masak hingga kering. Penyajian: siapkan piring saji. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. beri 1 sdm adonan isi. Siram mi dengan air panas.3-4 bh jeruk limau. Untuk 6 orang Acar. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Buat saus: panaskan minyak. Ambil selembar kulit lumpia. aduk. Panaskan minyak. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 3. masak hingga cukup matang. masukkan larutan tepung sagu. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. tumis bumbu halus sampai harum. tumis bawang putih hingga layu. Tuangi air. kucai. Kuah oncom: panaskan minyak. taruh ketupat yang sudah dipotong. daun bawang. dinginkan. 4. masukkan ayam dan udang. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. 3. Tambahkan rebung. siram kuah tauco. oncom. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Masukkan telur kocok. tauge. aduk sampai berubah warna. 4. masukkan air jeruk limau. beri mi. tauge. angkat. garam dan lada. Buat isi: panaskan minyak. 2. masukkan kecap manis. angkat. masukkan tomat. Hidangkan. 2. masak hingga kering. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . aduk. tumis bumbu halus hingga harum. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. kecap manis. rebus hingga mendidih. tambahkan air dan garam. aduk rata. masak hingga mendidih dan kental.

Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Angkat. ragi instan. Tuangi kuah dan sawinya. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 2. tambahkan margarin. letakkan pastry margarin di tengahnya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Kuah: 1. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Giling adonan hingga tipis. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. isi bagian tengah dengan bahan isi. Potong -potong sajikan. Masukkan telur. uleni hingga rata. selama 45 menit. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. bungkus seperti amplop. 120 . 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tambahkan kailan. iris halus telur. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. beri telur rebus. Lalu diamkan selama 10 menit. Rasanya pastilah gurih dan sedap. tutup dengan bahan isi. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. parut daun bawang. Gulung hingga rapi. 2. Dimakan dengan nasi panas mengepul. hm. 4. Tiriskan. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 3. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. rendam dalam air. didihkan kembali.Campur tepung terigu. Oles pastry dengan telur. aduk hingga rata. giling setebal 1/2 cm. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. aduk rata. Didihkan bawang putih. lipat lembaran ke kiri dan kanan. air es dan garam. gula pasir dan bread improver. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. uleni kembali hingga kalis. Lakukan sebanyak 3 kali. 2. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Isi: campur semua bahan isi . Cara membuat: 1. nikmat! 5. lalu buat kepang. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. sajikan hangat bersama pelengkapnya.

masukkan cabai rawit. Untuk 6 bungkus. bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. 2. sama nikmatnya. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. jahe dan serai.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. cabai iris dan daun jeruk. bawang merah. Untuk 4 orang. Aduk santan dan telur asin. 3. daun salam. 3. bungkus tum. Sendokkan ke daun pisang. semat dengan lidi. daun salam. masak sampai matang. atau dibungkus daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. ratakan. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Dimasak di atas pinggan tahan panas. 2. Cara membuat : 1. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. irisan jahe dan serai. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. taburkan daun bawang. 4. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis. Tambahkan bumbu halus. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk rata. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Bungkus tum. masukkan daun salam. iris tipis 2 btg serai.

122 .

4. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Simpan dalam lemari es. 3. Aduk sebentar. 4. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. 2. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Siap untuk digunakan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. angkat dan dinginkan. 5. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. 3. Panaskan minyak. Tumis hingga harum dan matang. Blender hingga halus benar. aduk hingga gula larut. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. angkat. 2. hingga halus benar. 2. 6. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Masukan gula. Simpan dalam lemari es. 4. Masukkan ke dalam toples. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. angkat. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 3. 7. 123 . 3. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tambahkan gula pasir. dinginkan. Cara membuat: 1. tumis sebentar.

susu bubuk. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. masukkan soda kue. keju. Cara membuat : 1. vanili dan gula pasir. Sesuai dengan selera. aduk rata. Olesi dengan mentega. 3. aduk rata.lobang baru tutup. Panaskan wajan anti lengket. keju atau durian dan susu kental manis. baking powder. diamkan hingga bersarang. Tuangi susu hangat. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. sampai gula larut. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Lipat martabak menjadi 2. Masukkan telur. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang. sisihkan. cincang Wijen. gula pasir. Tutup dengan lap 4. 4. 3. Kocok air bersama telur. kupas. potong-potong dan sajikan. 6. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. masukkan telur ke dalamnya. Isi : mentega. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. kira-kira 2 jam 5. Campur tepung dan gula. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 2. potong menurut selera. mesyes. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. taburkan isian menurut selera. Campur bahan yang kering-kering 2. diamkan selama 1 jam. sangrai. aduk sampai larut dan berbuih. buat lubang ditengahnya. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 124 . matang dasarnya balik angkat. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Disusul dengan susu kental manis. masukkan ragi instant. 5. 2. tuangkan adonan. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Uleni sambil dituangkan larutan santan. garam dan soda kue. Jika sudah lobang. kacang tanah. aduk rata 3. 4.

suwir-suwir halus. cuci bersih. lipat bungkus amplop. masukkan ketan. 5. sisihkan. angkat. masak sampai santan meresap angkat. aduk. ratakan tuangkan isian. dinginkan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. masak hingga agak kering. taruh ketan diatasnya. Ketan rendam selama 2 jam. Kukus ketan hingga matang. angkat. Panaskan dandang. garam. angkat. 4. Ambil 50 gr ketan. Masak santan. Ambil satu lembar dadar. bungkus dan sajikan. tuangkan setengah bagian ketan. isi dengan ayam. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. aduk. 2. masukkan ketan. 6. Rebus santan bersama daun salam. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. masukkan ayam. tiriskan. Angkat. 3. sisihkan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat dan sisihkan. 2. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. sangrai 1 sdm ketumbar. Tuang santan. daun salam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. dan serai. tumis bumbu halus sampai harum. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 4. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. dan daun pandan sampai mendidih. serai dan garam. pulung sambil dipadatkan. Buat dadar: campur tepung. pipihkan. aduk rata. Masukkan dalam dandang kembali. dan air. kukus selama 20 menit. buat dadar tipis. telur. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 3. garam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Panaskan minyak. 5. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. masukkan santan ayam.

Kukus ketan hingga matang. 2. salam. Ketan rendam selama 2 jam. pandan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Rebus santan bersama daun salam. serai dan garam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan padatkan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai dan garam. aduk rata. angkat dan sajikan. angkat. Siapkan cetakan lemper. cuci bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kukus sebentar. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat. cuci bersih. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan tuna. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Kukus ketan hingga matang. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan dan padatkan. tuangkan isian. daun jeruk. bungkus. angkat dan sajikan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat. angkat. ratakan. Bagi menjadi 2 bagian. 4. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Tuangkan setengah bagian ketan. 5. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 5. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 6. tambahkan daun kemangi. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 2. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. 3. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai. angkat. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. 4. 3. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 6.

Semua bumbu. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 6. dan potongan otak. 3. sisihkan. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 4. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. jahe. & d. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. ketumbar. 5. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Daun jeruk. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. lengkuas. dan tusuk dgn lidi sate. 3. kecuali lengkuas. sesudah santan mendidih. Jahe. dan garam secukupnya. dihaluskan 2. 2. tambahkan asam kandis. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. kentang. Siramkan bumbu tsb diatas sate. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. kemudian angkat. 2. 4. Cara membuat: 1. Menghidangkannya: 1. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. lalu cuci dengan air sampai bersih. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. rendam air panas sebentar daun seledri. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 3. seperti bubur. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. terus direbus sampai kental. sereh. Potong daging setebal 1 inch. potong kecil2 1 bungkus soun. Daging Cabe Merica. 2. kunyit. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.kunyit. jinten. Atur soun. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Angkat daging.jeruk. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. lalu potong" kecil. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 4. Diamkan selama kira-kira 5 menit.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Menghidangkannya: 1. sampai matang 3. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 127 . gerus bawang merah. masak sampai mendidih. d. junyit. lengkuas. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Tiriskan. 5. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak.

8. 5. 6. 7. 4. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 1 sdm ginger powder. krn udaranya kering). 4.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Gerus cabe merah. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. laos. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. galangal powder. 3. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak.jeruk. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. santan. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). tomat. bawang merah. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Angkat. Cara membuatnya : 1. 2 cangkir air. Daging sedikit lebih lama. jahe. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1 bh nangka muda. 1 sdm onion powder. Campur daging. 2 sdm cabe giling. daun jeruk. 4. onion. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 5. 2. masing" sebesar ibu jari. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 1 sdm paprika. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Angkat dan dinginkan. aduk sampai rata. sepotong lemon grass. kalau memakai ikan asam jawa. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 3 bh d. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 1 sdm garlic powder. 2. 2. 1 kaleng santan. 3. garam dan tomat kasar-kasar. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Cabe. Kemudian masukkan kedalam panci. atau ait jeruk. 2. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 5 garlic 5 onion. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. ASAM PADEH Bahan: 0. 3. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . daun kunyit.

Beri garam secukupnya. 7. 2. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 8. 6. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. jahe & laos. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 5. setelah itu masukkan cabe giling. 3.Cara membuatnya : 1. 4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

mi. angkat. Haluskan cabai merah. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. cabai rawit. Bumbu: haluskan kacang tanah. goreng 130 . goreng 4 bh cabai rawit. Sajikan. bakar hingga kering. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Tuang bumbu di atasnya. seduh air mendidih. kukus. Kupas semua buah. tiriskan. aduk hingga semua bahan larut. rebus sebentar. Campur semua bahan yang dihaluskan. beri emping. tambahkan cuka. Sisihkan. goreng 150 gr juhi. iris tipis. susun dalam piring saji. tahu. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Sajikan buah dan bumbunya. goreng 6 bh cabai merah. potong 4 cm rebus sebentar. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tiriskan 100 gr kangkung. 2. Menghidangkannya: siapkan piring saji. cuci bersih. kentang. 3. ulek rata. rebus sebentar. rendam air panas. tambahkan air aduk rata. Bersihkan cingur sapi. 2. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. angkat. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. timun dan juhi. garam dan air. terasi. tiriskan. campur dengan bumbu halus.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Siapkan semua bahan. 2. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. 3. gula. kupas. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. angkat. rebus hingga empuk. iris tipis 100 gr timun. angkat. Goreng cingur hingga kering. taruh daun selada. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. angkat. garam.

Sebelum disajikan. dinginkan. gula dan air matang. terasi dan asam jawa. 3. 2. kacang panjang. soun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. soun. Angkat. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. aduk rata. campur air. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. aduk rata. iris tipis kacang tanah. iris tipis papaya mengkel. dinginkan. timun. aduk rata. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Masukkan bumbu halus. potong melintang tipis daging mangga. tambahkan cuka masak. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. seduh air panas. 2. Kuah: haluskan cabai merah. tiriskan kentang. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. beri keripik singkong.3. tuangkan kuah. Setelah bumbu dingin. haluskan SERBA PUDDING 131 . kentang. Penyajian: siapkan mangkuk. Sajikan. tambahkan bumbu halus. taburi dengan kacang tanah. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. taruh taoge. dalam mangkuk. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. mentimun. jerang di atas api hingga mendidih. bengkuang. Kuah: campur bumbu halus. kukus. tiriskan. tahu. tuang kuah yang sudah dingin. 4. 4. siram dengan bumbu. cabai rawit. iris tipis bengkuang. potongan tempe. cuka. taoge. rendam air panas. Penyajian: atur mie. iris tipis nanas. masak hingga bumbu matang. tahu. mentimun. angkat. Siapkan piring saji. garam. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. siram dengan bumbu. Sajikan segera. 3. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. saring. tiriskan mentimun. kecap manis. Sajikan segera. gula pasir. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Didihkan kembali air gula. rendam dalam air panas. kangkung. Angkat. masukkan daun selada. iris dadu kecil taoge.

Kocok mentega. aduk rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. Saus: campur semua bahan saus.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. beri air dingin bagian bawah. aduk rata. aduk. Cara Membuat: 1. 4. air soda. angkat. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. sajikan. Susun cendol. aduk rata. 2. Sajikan puding dengan saus. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Kukus hingga matang. Untuk 6 buah. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. dinginkan. 5. aduk rata. es serut. rebus hingga mendidih. 2. simpan dalam lemari pendingin. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . angkat. Untuk 4 gelas. tepung kanji. Tuang di atas cetakan cendol. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 3. gula pasir hingga putih. tuang santan dan sirup cocopandan. peras airnya. jerang di atas api kecil hingga kental. satukan. Lakukan hingga adonan habis. 4. tuang air. 3. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. dan es batu. tepung hunkwee hingga rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 2. agar tidak lengket. Campur tepung beras. Masukkan jahe parut dan madu. Tuang air mendidih. angkat. 3.

aduk rata.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. 3. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masukkan telur. daun salam.3 bh kemiri. angkat. masak hingga bumbu meresap. kupas bersih. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . 3. 2. Untuk 10 Orang. saus tomat. kocok kembali hingga larut. taburkan almon diatasnya. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. lada bubuk. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. angkat. 4. angkat. membawa bekal apa. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sisihkan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masukan kecap manis. garam dan tomat. Rebus telur hingga matang. Campur tape singkong dan santan. sisihkan. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Tuang air. Pasti acara liburan semakin berkesan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. sajikan. masak hingga mendidih. pala. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. masukkan bawang bombay. 2. garam dan gula pasir. ya.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masukkan air. kecap inggris. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan dalam oven. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Panaskan minyak. tumis kembali. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Biang Aci. Seudah panas loyangnya. begitu seterusnya sampai adonan habis.mengeras bagian luarnya. 4. Masukkan lapisan ke 2 nya.masukkan 1. baru dipotong-2. 3. masukan telur. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Saring.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. olesi dengan margarine. Hilangkan uap panasnya. Kukus dalam dandang kukusan. Kukus kembali sekitar 5 menit. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Beri vanilli bubuk. Didihkan air. tapioca. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kukus lagi 5 menit. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Setelah tercampur rata. aduk rata. aduk hingga menjadi adonan yang kental. angkat. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Loyang / Cetakan diolesi minyak.diaduk. 2. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.gula pasir.5 centong adonan. masukan masukan tepung terigu.kukus sampai mengkilat & bening. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. beri satu kismis dan panggang hingga matang. simpan di alas yg telah diolesi minyak .ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kalo susah motongnya. tidak terlalu kental. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. masukan margarine dan gula pasir. angkat. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.

maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Tengahnya diberi pisang. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu masak pakai api kecil .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Tepung beras. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Daun pisang yg dipakai 2 buah.dimasak sampai mendidih. Tepung beras. Lalu saring. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).blender sampai halus. Dan bungkus dengan daun pisang. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Yang bolak balik atasnya.Dinginkan. maka semua lapisan akan susah untuk matang.daun pandan. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. kukus 15 menit.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Seudah semuanya matang. Seudah 1 lapis matang.Aduk rata. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. masukkan santan. 138 .karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu matiin apinya.jadi kuat. aduk rata. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Sampai agak dingin. Gabung dengan 1 bagian yg putih.masukkan aci. whittening dan gula diaduk. Daun pisang pakai 2. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.tepung aci.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Masukkan santan cair hangat. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.maka tambahkan santannya. daun jeruk purut . lalu masak diatas api sampai matang.aduk sampai rata.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.campurin. tambah air kapur sirih. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.garam & santan kentalnya.garam. Simpannya berbalikan.sedang. Kalo menggerindil saring adonannya. Aduk rata. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Masukkan aci dan santan kental. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.cek kekerasan nya pakai tangan. aduk rata. vanelli.

aduk rata. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.lalu panaskan sampai panas sekali. Lalu saring.bikin dadar. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang adonan ke atasnya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.lalu saring. aci.telur. Lipat daun pisang berbentuk kotak. tepung aci.dicampur jadi 1.lalu simpan pisangnya.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.air kapur sirih. Kalo ketebalan. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.gula pasir.semua diaduk jadi 1.beri santan sedikit saja.garam.tepung beras.santan. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Bungkusnya dibalikkin . Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dinginkan. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.tepung aci.garam. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu saring. Kukus sampai matang. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.air daun suji. aduk rata. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Masukkan pandan pasta.dicampur jadi 1. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. sesudah matang baru dibalikkin lagi. 139 .gula.

Kalau dirasa terlalu kental.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu dibentuk lonjong.atau pasta coklat.. Kukus selama 5 menit. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Simpan dalam minyak dingin. Dinginkan. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.. daun pandan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.supaya dadarnya berpori besar-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. 4. sebelum adonan dibagi dua. goreng sampai matang.aduk sampai kering. 5. 3. Lalu bentuk bulat-2. Diamkan adonan 30 menit..NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Campurkan tepung beras. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. dan garam sambil diaduk. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Angkat lalu saring. bisa dikasih air panas sedikit saja. dan gula pasir. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.. 2. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. CATATAN : Kelapa parut. ke medium apinya.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.tepung ketan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.garam. Lalu seudah abis adonan.. Didihkan santan. kanji.

Rebus santan... Kukus hingga matang. 141 . Peras dan ambil airnya. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu buka pembungkusnya. tepung kanji dan gula. aduk rata. kukus 10 menit. sebagian diberi pasta cokelat. aduk rata. potong-potong. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. 10. dinginkan. Siapkan kukusan. 4. aduk rata. kukus 5 menit.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. 3. tipiskan hingga 1/2 cm. dinginkan.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. 6. aduk rata. 7. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. ulangi hingga bahan habis. Bagi adonan menjadi 2. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.. sisihkan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Campur tepung beras. angkat. daun pandan. Campur tepung beras.Masukkan kelapa muda. dinginkan. 3. Letakkan 1 buah pisang di atasnya.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 9. Ambil selembar daun pisang. atau dilapisi plastik. lalu masukkan air. kalau sudah dingin. 11.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. 2. 4.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. air daun suji. lapis berasnya harus rada dingin dulu. saring. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. kukus. Kalau mau memotong. 8. Terakhir kukus kembali 30 menit. Tuangi santan sedikit demi sedikit.. sajikan. kukus 5 menit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. garam. peras. Begitu seterusnya sampai adonan habis. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. gula. aduk terus sampai mendidih. Rebus santan. dan campuran air daun suji tadi. kupas · 10 lembar daun suji 1. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Angkat dan dinginkan. Diamkan sampai hangat. angkat. aduk rata. tambahkan air) 2. panaskan sampai beruap. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. garam. 5. gula pasir. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. santan cair. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.

170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Masukkan emping jagung. potong panjang 1x10 cm. Aduk rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. garam. 2. Untuk 12 potong. Campur tepung bersama gula dan mentega. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Olesi dengan kuning telur kocok. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Taruh di loyang datar. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Oven hingga matang. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. dan garam. 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. potong-potong.5. madu dan telur hingga lembut. Bulatkan kembali. potong kecil 50 gram ceri hijau. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Pipihkan. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. kocok hingga rata. 3. isi dengan sedikit adonan nanas. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan havermut. 4. Kocok mentega bersama gula. Masukkan telur ayam. sebelum dihidangkan. 5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Ambil setengah sendok makan adonan. 5. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. bentu memanjang. Aduk rata. aduk hingga rata. 2. 3. Uleni hingga kalis 2. 3.Setelah dingin. Cara membuat nastar : 1. Angkat dan dinginkan. dan air. 4. Tambahkan tepung terigu.

Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. dan garam sambil diaduk rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 143 .6. 6. Aduk rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. dan gula halus sampai menjadi krim. Sisihkan 2. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. * Masukkan gula bubuk. keju parut. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. putih telur. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Setelah rata. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 2. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. baking powder. 7. 4. 3. 2. 3. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Kocok mentega. Masukkan tepung. Angkat dan dinginkan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Tambahkan cokelat pasta. maizena. Ayakkan tepung terigu. dan esens almon. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Oven sampai matang. Taburkan keju cheddar parut. Aduk rata. maizena dan baking powder. Oven sampai matang. Campur kacang mete. Masukkan keju edamer. kuning telur. 5. Ambil seperlima adonan. Aduk pelan dengan spatula. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. dan susu bubuk. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 8. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Oven sampai matang. tepung gula. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. cokelat bubuk. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Angkat dan dinginkan. * Masukkan campuran tepung. Buat marzipan. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur.

sangrai. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. dan 1/4 garam. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Bubuhi satu buah irisan keju. iris tipis . * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. 2. Tambahkan terigu dan keju parut. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. atau keju apel. kocok hingga lembut. Namun bagi yang diluar negeri. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Kocok mentega. Cara Mengolah : 1. tempatkan di loyang kue kering. aduk rata. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Pulung adonan sebesar pensil. Campur semua bahan jadi satu. yang menemukan berbagai macam jenis keju. masukkan gula palem.* Masukkan corn flakes. 4. Panaskan oven 375F 7. Goreng hingga cokelat kekuningan. 50 gr keju tua. Angkat. Angkat. lalu potong serong sekitar 1 cm. Siapkan permukaan datar lebar. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. ulas tipis dengan merah kuning 9. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. lalu uleni sampai kalis. * Sendoki adonan. atau keju bola. telur. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. susu dan vanilli. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. alasi dengan plastik 4. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. supaya tidak melekat satu sama lain. Ambil adonan. bumbu spekoek. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. * Masukkan telur.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Masukkan kismis dan kacang tanah.5 x . * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Kocok margarine hingga putih mengembang. aduk rata.

pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . akan memberikan wangi yang khas dan enak. Gulingkan pada gula tepung. aduk sampe kalis 4. dinginkan 9. Masukan mentega. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. tiriskan. Masukan telur. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. kocok dengan kecepatan tinggi 3. garam. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan oven 375 F 5. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. malah kuenya akan gagal. cincang gula tepung. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. aduk rata 3. dan air. Ambil 1 sdt adonan. secukupnya Proses 1. ambil adonan sebesar ibu jari 5. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. gula halus. Masukan tepung terigu dan kacang. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Masukan oatmeal dan terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. vanilla. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Siapkan garpu. ayak 100 gr tepung kanji. aduk sampe bisa dipulung 3. tekan2. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Lelehkan mentega. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan. kaldu sapi. ayak 2 butir telur. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Kocok mentega.5 cm 6. telur. tepung kanji. Panaskan oven 375 F 5.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

kaldu sapi. ayak 2 butir telur. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. almond. biarkan sampe hangat kuku 2. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. dan air. Angkat. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Lelehkan mentega. aduk rata 4. Masukan cocoa powder. dan vanila dengan api kecil. tepung kanji. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Ambil 1 sdm adonan. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tuang ke dalam wadah sedang. ayak 100 gr tepung kanji. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Tambahkan telur dan vanilla. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. sampai hangat kuku 2. cukup sampai tercampur. aduk rata 3. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tambahkan gula. tiriskan. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. aduk rata 5. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. telur. Taburi dengan almond iris 149 . dan seterusnya 8. Siapkan garpu. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. dan coklat cincang. Masukan mentega. jangan lama2 4. Masukan oatmeal dan terigu. Lelehkan mentega. Tambahkan terigu. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tusuk dengan lidi. aduk sampe bisa dipulung 3. Campur tepung terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. gula pasir. kocok sebentar dengan mixer. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan tepung terigu dan kacang. tuang ke dalam wadah sedang 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8.dengan kecepatan tinggi 2. garam. aduk sampe kalis 4. panggang 5 menit lagi. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2. aduk rata 3. Panaskan oven 375 F 5.

Kalo bentar. 150 . Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih. S. 5. 5 Butir Telur Ayam 4. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 2. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 1 sdt baking powder 3. sdm susu kental manis Alat . Masukkan tepung terigu aduk rata. gula. Oven Cara membuat: 1. teruskan oven 5 menit. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. cetak (bentuk bulat. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Ayakan Tepung 2.7. 200 Gr tepung terigu 7. Masukkan keju parut. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 3. jika belum. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Perbedaan utama pada mengocok telur. 6. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan .. 9. Loyang 5. jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 200 Gr mentega dicairkan 6. dinginkan. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Mixer 4. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 4. 200 Gr gula pasir 5. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Bulatkan dan masukkan nanas. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Panggang lagi sampai kecoklatan. 7. Parutan Keju 6.Alat : 1. 8. sambil terus dikocok. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. dan seterusnya. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Baskom tempat adonan 3. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega.Bahan: 1. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Kalo ngocoknya kelamaan. ato malah ada yang gak dikocok. masukkan ke spuit bentuk bintang. akan menjadi cake. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Insya Allah. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. lalu masukkan telur 1 per 1. Angkat.

ayak. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Namun tidak bisa kita pungkiri. 4. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Selamat Mencoba.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . . Panggang dalam oven sampai matang. Sajian yang begitu sehat pun. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. larutkan sampai benar-benar larut. Bahan ._.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.1 .___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Mau disajikan panas. Campur tepung terigu dengan baking powder. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. amonium karbonat ke dalam air. Masukkan gula.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). bisa.gula merah (bila tidak ada. Masak sampai kacang hijau empuk. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. dinikmati panas-panas lezat. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Disajikan dingin pun juga enak. Termasuk bubur kacang hijau ini. 2. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Aduk campuran tepung terigu.9. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. matikan api. 151 . garam. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.2 lembar daun pandan . tutup dengan plastik. 3. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Setelah masak. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.

Apalagi diperkaya dengan ayam. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. 6. jamur. Gurih. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . 9. tarik menurut selera. angkat. aduk rata dan matang. daun bawang. kacang polong. lembut dan tentu saja nikmat. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. susu. lalu potong selebar 1. keju parut. tepung panir. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Tambahkan garam. Gurih. merica. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. aduk rata. jamur dan keju. gula dan pala. Masukkan tepung terigu. dan terigu. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. 8. angkat. Masukkan keju. 7. 10. masak sebentar. aduk sampai rata. Cara membuat : Panaskan margarin. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. aduk rata.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. tambahkan kuning telur.5. maizena. Tambahkan irisan ayam. Subject: RESEP Kroket Keju. hingga kecokelatan. 11. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tumis bawang bombay hingga harum. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang.5 cm. Susun dua. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Sajikan hangat.5 cm atau sesuai selera. tekan tengah-tengahnya. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. kaldu bubuk rasa ayam. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.

Oven sampai matang. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tambahkan putih telur sedikit. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. 153 . Masukan telur. dan terigu. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tambahkan keju. Tambahkan vanili. gula sampe putih. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. kocok sebentar. aduk sampai rata. Adonan siap dibentuk. kocok lagi. TIPS: 1. susu bbk. masukkan telur. tata di loyang kuker. Supaya glazur tahan lama.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. tutup dengan lap basah.rata/kalis. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. kocok rata. mentega. diolesi kuning telur dan taburi keju. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Uleni hingga 50 gr cornflakes.. Aduk rata. potong kotak 2x2 cm. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. potong kecil2 50 gr kismis. Kalau agak kering. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Oven dengan api kecil hingga matang. tambahkan lemon essence. maizena. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Masukkan keju. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional.

Angkat keluarkan dari loyang. Angkat.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. angkat bagian atasnya. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.terigu lalu uleni sampe rata. tambahkan semua bhn isi. haluskan. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. . Sisihkan. . Klw perlu cicipin.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Taburkan terigu. Masukan adonan isi.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. dengan cabe rawit bila suka 154 . . . Panggang lg sampe matang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. panggang 1/2 matang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. .Kocok telur dan gula sampai larut.Kukus 30 menit dengan api kecil. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.cincang. aduk. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). . Cetak di cetakan pie kecil. . Masukkan SKM aduk. rasanya sudah OK or belum. sebelum ditutup. sampe gula larut n mendidih. aduk sampai rata. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).

Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 4. cincang halus Cara membuat : 1. lalu angkat. 6. 7. Masukkan cokelat cincang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 9. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. angkat. lalu angkat. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Tuang adonan ke dalam loyang. Tuangkan adonan setengah loyang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 6. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Potong jadi 30 buah. aduk dengan spatula hingga rata. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. sisihkan. ratakan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). aduk dengan spatula hingga rata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 2. lepaskan kue dari loyang. Aduk rata hingga mengental. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 8. 5. Olesi minyak goreng. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Setelah dingin. sisihkan. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. belah menjadi 2 lapis. Besarkan api kompor. tambahkan garam. 3. sisihkan. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 10. Masukkan dalam dandang. 11. 2. tumpukkan potongan atas. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 5. 4.

baking powder. bentuk bulat. Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan selama 10 menit. Biarkan dingin. Bahan isi : . ragi dan air dalam mangkuk. masak hingga ayam matang._. tumis awang putih hingga harum. gula. Adonan : masukkan tepung terigu. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 4. gulung adonan memanjang. __. potong dan timbang ± 30 gr. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.Cara membuat : 1. angkat. potong dan timbang ± 30 gr._. siap digunakan. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2. masak hingga ayam matang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 2.50 gr gula halus 156 . Adonan : masukkan tepung terigu.150 gr wisjman . masukkan ayam cincang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.2 sendok makan susu bubuk . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 4.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.2 kuning telur . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan dingin. 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. gulung adonan memanjang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. masukkan ayam cincang. siap digunakan. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju. ragi dan air dalam mangkuk. Bahan isi : . Masukkan semua bahan lainnya. bentuk bulat. aduk sampai setengah matang. Biarkan selama 10 menit.500 gr tepung . Kempiskan dengan cara ditinju. 3. Biang : taruh tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). baking powder. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . aduk sampai setengah matang. angkat. Biang : taruh tepung terigu.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .250 gr mentega . gula. tumis awang putih hingga harum. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.

aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . dan garam. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. bekukan 5.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. tuang adonan coklat bubuk. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. garam dan gula. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Aduk rata coklat bubuk. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tambahkan susu kedelai (dingin). aduk rata . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata 3. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Matikan api. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Boleh dihiasi dengan seledri air.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.Cara membuat : . tomat. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Pukul telur. gula dan susu. masak sampai mendidih 4. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .masukkan kuning telur. sisihkan 2.

margarin.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Bentuk lonjong adonan.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Setelah hangat kuku. Buat gemblong. satukan. Tuang larutan tepung mai! zena. gula & garam (bukan diatas api) 2. . bagi yang suka agak manis. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket... kocok lepas kuning telur. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. kelapa. dan garam. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Matikan api. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. goreng sampai matang. biarkan mendidih sekali lagi. Masak sambil diaduk hingga berambut. aduk cepat dan rata. Aduk rata susu kental manis. Buat besta. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. masak dengan api yang sedang aja ya.. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. tambahkan tepung kanji.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . atau disesuaikan selera aja sikh. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. seperti petunjuk diatas ya. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Sisihkan 3. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Aduk rata. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. dapat disajikan dengan vla. coklat bubuk.biasanya kalo pakai kuning telur. Angkat. gula harus dikurangi 275 gr saja. Sisihkan . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. masak sampai matang/mendidih 3. Masukkan gemblong. Aduk sampai kalis 2.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.

masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . _. direbus sebentar. aduk rata. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. uleni hingga kalis. aduk sampai matang. dan fermipan. 3. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 2. Masukkan smoked beef dan jamur.sementara itu. kocok gula. potong dadu Jamur kaleng. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. . oregano. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. basil merica. 4.setelah 1/2 jam. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Aduk rata. panaskan dandang terlebih dahulu. Parut harus keju tersebut. 8. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. diamkan lagi selama 15 menit . Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 5. 5. 7. atas. 100gr tepung terigu.telur sampai mengembang. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direndam sampai putih. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Masukkan keju parut. iris tipis Cara Membuat : 1. susu. Bentuk dengan cetakan kaastengles. garam. Campur terigu. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.kukus kurang lebih 15 menit. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 2. gula. 3.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 6.

Stir to blend. Cool. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Slice cake right out of freezer. Susu Kental Manis warna putih. Lakukan terus sampai agar-agar habis. 2. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Spread with 1/2 cup pie filling.Siapkan gelas. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Vanili secukupnya 5. Refreeze. 3. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. turning halfway through cooking. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. 4. Setelah mendidih dan angkat. agar-agar. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. 4. Refreeze. optional * Cherries. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 8.for garnish. Beat in eggs. or until melted. Frost cake. Air Kelapa 7. Place one layer on cake plate. 11. . Spread with 1/2 cup pie filling. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 7. vanili dan garam. kemudian kopyor imitasi. Freeze several hours 12. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Sprinkle cream grated chocolate. 2. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Trim ice cream to fit cake layer. Kelapa dicuci bersih. for garnish.5 gelas (gelas 200 cc) 4. sampai mendidih. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 9. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. 5. kupas kulitnya. Place chocolate in microsafe dish. CARA MENGHIDANGKAN. Rebus santan. Quickly invert ice cream layer on top. Cut cake in half horizontally. 10. whipped grated chocolate. In medium bowl. Mix together flour and baking powder. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 2. optional 1.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.5 butir 3. Cool 5. Remove foil. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 8. Garam secukupnya 6. Kelapa 1. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 3.5 gelas. Top with second cake layer. Beat in cooled chocolate. CARA MEMBUAT: 1. cream sugar and shortening. 6. Beat into creamed mixture alternately with milk. If desired. Sweeten whipped cream. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. beginning and ending with dry ingredients.

dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. tatakin kertas & poles mentega lagi.Tambahkan margarin. taburkan meisjes. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tuang air soda .Tutup cetakan. masukkan daun pandan) Telur. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. 2. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. air harus panas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . Bahan 150 gr melon kuning. Adukrata. 4. Diamkan adonan selama 10 menit 3. vanilli dan air. masukan ayakan tepung dan baking powder. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. Tuang adonan/warna ke 2.Tambahkan es.Tata buah digelas.boleh pake. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kocok telur dan gula sampai kaku.Masukkan susu kental manis . – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. diamkan hingga matang.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. setelah setengah matang. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. (merah hijau putih .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. tambahkan selasih 161 .

com/menu_resep/makanan_selingan.dapurbunda.http://www. 162 .html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful