ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

PARTE I
Seleccionar y presentar una idea de proyecto de investigación:
Hemos visto por conveniente presentar al mercado el “Manjar de Soya”

- Detectar las necesidades y Deseos

Hoy en día las personas cada vez buscan el bienestar corporal, y la salud física y mental,
preocupándose mas por su salud y la imagen de su ser. Los productos naturales cada vez
son mas consumidos por las personas, preocupándose por la salud.

La contaminación de la era industrial se pone de manifiesto en los alimentos, productos

transgénicos, verduras tratadas con pesticidas, fruta con restos de herbicidas, carne que
ha sido engordada mediante anabolizantes y que vive en condiciones infrahumanas.

Conforme aumenta el uso de abonos químicos, sobretodo los nitrogenados, el contenido

en agua de las frutas y verduras es cada vez mayor. Los productos alimenticios se ven
mas afectados con la industrialización, ya que todos los enlatados y embasados
industriales tienen como ingrediente principal conservantes y preservantes que en su
mayoría son cancerigenos.

En cambio, los productos naturales orgánicos o ecológicos tienen la característica que

son productos con bajo contenido de grasa, y sin muchas sustancias químicas que los
demás.

La soya es un ingrediente beneficioso para la salud. Las investigaciones del consumidor

demuestran una búsqueda por alimentos mas saludables. Los últimos estudios indican
que una mayoría de compradores contemplan hoy las cuestiones relacionadas con la
salud a la hora de elegir sus alimentos. Esta tendencia se ve reflejada en un significativo
crecimiento del mercado de alimentos de soya en todo el mundo.
- El Interés Potencial de los Inversores
INVERSIONES

6.1 CLASIFICACIONES O FUENTES

Las inversiones del proyecto presenta la siguiente estructura

a) Inversiones fijas
b) Capital de Trabajo

A) INVERSIONES FIJAS DEL PROYECTO

Entre estos activos fijos se tienen: Instalaciones, construcciones, maquinarias y equipos

de proceso, vehículos, mobiliario y equipos de oficina e imprevistos, etc.

i) Costo de inversión en Instalaciones

RUBRO COSTO

-Área de Planta de elaboración 120 m2 (Alquiler) UD$ 200/mes

Consta de Ventilación e iluminación adecuada, incluye área de
almacén, laboratorio, área de despacho y SSHH.

-Constitucion de la empresa 100.00

ii) Equipos

RUBRO Costo (US$)

01 Cocina a gas 200.00
01 Balanza de 10 Kg. de capacidad 50.00
02 mesa de trabajo c/u $ 50 100.00
02 Depósitos de acero inoxidable para almacenamiento de ingredientes 20.00
líquidos c/u $50
01 Termómetro (de 50 a 150°) 200.00
Otros (recipientes, utensilios, jarras granuladas, tablas de madera,etc)
Total Inversión Fija 670.00

iii) Mobiliario y equipos de oficina

PRECIO COSTO
ITEMS CANTIDAD
UNITARIO PARCIAL
Escritorio 2 50 100
Sillas metalicas 4 10 40
armario metalico 2 40 80
Botiquin-primeros auxilios 2 20 40
Fax 1 100 100
Aspiradora 1 110 110
Computadora e Impresora 1 500 500
Total 970

CUADRO RESUMEN INVERSIONES FIJAS DEL PROYECTO

 RUBRO COSTO
Instalaciones Requeridas ($200/mes x 12 meses) 2400
Equipños y accesorios de proceso 670
Mobiliario y equipo de oficina 950
Constitucion de la empresa 100
Imprevistos (aprox 4% de rubros anteriores) 180
Total Invercion Fija 4300
B) CAPITAL DE TRABAJO

Son los recursos monetarios que debe disponer el proyecto para iniciar su normal
funcionamiento debe comprender un ciclo de producció, es decir, el periodo en que una
cantidad monetaria invertida se recupera con la venta del producto.

TOTALES
RESERVA
RUBROS PARA 1 TOTAL EN $
MESES
MES
Mano de obra directa(2trabajadores) 1 900 257
materia Prima (leche de soya) 1 4000 1143
Material de Env. Y Emb 1 150 43
Mano de Obra Indirecta 1 500 143
Servicios Basicos (agua,telefono,luz) 1 175 50
Gastos de Ventas 1 100 29
TOTALES 5825 1665

6.2 INVERSION TOTAL DEL PROYECTO

MONEDA MONEDA
RUBROS %
NACIONAL EXTRANJERA
Inversion fija 13330 4300 72
Capital de Trabajo 5158.4 1664 28
Inversion Total 18488.4 5964 100
Tipo de cambio 1dolas= S./ 3.1
 CAPITULO VII

FINANCIAMIENTO

7.1 PLAN DE FINANCIAMIENTO

El financiamiento se hara mediante aaporte propio (76% de la inversion) y

financiamiento externo de la institución EDYPYME EDIFICAR (24% de la inversion).

APORTE
RUBROS EDPYME TOTALES
PROPIO
Inversion fija 4300 4300
Capital de Trabajo 212 1452 1664
Inversion Total 4512 1452 5964
Covertura % 75.65 24.35 100.00
CALCULO DE PAGO DEL FINANCIAMIENTO EXTERNO

a) Monto préstamo: US$ 1452.00

b) Tasa de Interés: 2% mensual
c) Plazo de Amortización: 12 meses
d) Forma de pago: Cuotas Mensuales vencidas
 Plan pago de Prestamo e Intereses

PAGO INTERES
PERIODO CREDITO TOTAL AMORTIZAC MENSUAL
0 MES $ $ $ $
1 1452.00 137.30 108.26 29.04
2 1343.74 137.30 110.43 26.87
3 1233.31 137.30 112.63 24.67
4 1120.68 137.30 114.89 22.41
5 1005.79 137.30 117.18 20.12
6 888.61 137.30 119.53 17.77
7 769.08 137.30 121.92 15.38
8 647.16 137.30 124.36 12.94
9 522.80 137.30 126.84 10.46
10 395.96 137.30 129.38 7.92
11 266.58 137.30 131.97 5.33
12 134.61 137.30 134.61 2.69
TOTALES 1647.60 1452.00 195.60

CAPITULO VIII

PRESUPUESO DE INGRESOS Y EGRESOS

Los desembolsos o egresos del proyecto, se encuentran constituidos por:

- Costo de producción o fabricación.
- Gastos de operación
- Gastos financieros

8.1 COSTOS DE PRODUCCION O FABRICACION

Son aquellos que se generan en el proceso de transformación de la materia prima o

insumos en productos terminados.
Para el proyecto el principal costo es la materia prima e insumos:

COSTOS DE FABRCACION

RUBRO SOLES / MES US$ / MES

Costo de mano de obra Directa
3 operarios (S/. 500 c/u) trabajo de 8 hrs/dia 1328,57 428,57
1 Inspector de calidad 527,00 170,00
Costo de Materia prima e Insumos
3000 litros de leche de soya 2125,70 685,71
75 Kgrs de leche en polvo 199,30 64,29
60 Kgrs de Glucosa 159,43 51,43
06 Kgrs de bicarbonato 15,93 5,14
750 Kgrs de Azucar rubia 1129,30 364,29
10 Kg insumos (vainilla,canela,clavo de olor) 93,00 30,00
30 Lts de combustible (gas para cocina) 93,00 30,00
5000 frascos envase 1107,13 357,14
Costos Indirectos
Personal (distribuidor) 442,87 142,86
Energia Electrica 93,00 30,00
Mano de obra de mantenimiento (1hr/dia) 94,77 30,57
Isnumos para Limpieza 12,40 4,00
Agua 26,57 8,57
TOTAL 7447,97 2402,57
Total Anual US$ 28830,86
Precio Dólar 3.1 soles

- La Identificación de oportunidad de negocio

8.2 GASTOS DE OPERACIÓN

Son los gastos de administración y ventas
 RUBRO SOLES/MES US$/MES
Gastos de Administracion
Administrador (8hrs/dia,contabilidad,etc) 531.402 171.42
Alquiler local 620 200
Gasto de Ventas
Chofer 442.68 142.8
Afiches, Volantes. 93 30
TOTAL 1687.082 544.22
Total Anual $ 6530.64

8.3 GASTOS FINANCIEROS

Corresponde al pago de interés sobre préstamos. Pago de interés a Edpyme Edyficar

INTERES
MES A PAGAR
1 29.04
2 26.87
3 24.67
4 22.41
5 20.12
6 17.77
7 15.38
8 12.94
9 10.46
10 7.92
11 5.33
12 2.69
Total 195.6
8.4 PRESUPUESTO DE INGRESOS

Los ingresos principales del proyecto son por la venta de manjar de Soya, en frascos o
envases de 500grs y 1 kg, El precio independiente de envases el precio es por kilogramo
de manjar producido. Siendo el precio de venta de 8 soles por kilogramo de manjar de
Soya.

CAPACIDAD DE INGRESO
PRECIO
AÑO PRODUCCIN ANUAL
(10 soles/Kg)
(Kg/Año) (Dolares$)
1 32000 256000 73142.58
2 36000 288000 82285.71
3 36000 288000 82285.71
4 36000 288000 82285.71
5 36000 288000 82285.71

- La consideración de prefactibilidad de la idea del proyecto

8.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

Se denomina Punto de equilibrio Económico al Volumen de producción y/o ventas,

correspondientes a una situación en la que no se obtiene ganancias pero tampoco se
incurre en perdidas, es decir, cuando los ingresos totales se igualan a los costos totales.

Para ello determinamos los costos fijos y variables del proyecto: AÑO 2
COSTOS DE FABRICACION 28830.86
GASTOS DE OPERACIONES 6530.64
GASTOS FINANCIEROS 26.87
COSTO TOTAL DEL PROYECTO 35388.37 100%
COSTO FIJO 9149.53 26%
COSTO VARIABLE 26238.84 74%
El costo variable lo constituye la mano de obra directa, materia prima e insumos.

- Introducción del proyecto

La soya es la legumbre de mayor importancia y consumo a nivel mundial, a partir de
ella se elaboran un sin fin de productos como; hamburguesas, queso, leche, harina,
texturizadas, etc. Su gran cantidad de proteínas y el poder biológico de las mismas hizo
recomendarse por todo tipo de médicos (médicos convencionales y naturistas, etc.)

Finalmente en este primer capitulo, se mencionara las acciones o estrategias que

permitirán el ingreso del producto derivado de la soya ingresar al mercado como un
producto nuevo.

En los siguientes capítulos se desarrolla las fases del proyecto que servirán para la
implementación de la empresa productora del “manjar de soya” indicando sus
requerimientos económicos, recursos humanos y materiales y equipos necesarios.

- Defina los objetivos

Objetivo General
Analizar la posibilidad de incursionar en el mercado de alimentos
saludables a través de una pequeña empresa de elaboración y
comercialización de “ manjar de soya”

Objetivos Específicos
 • Ofrecer al mercado un producto alternativo en el consumo de manar dulce a
base de leche (origen animal) por la leche de soya (origen vegetal)
• Satisfacer los requerimientos de un sector creciente de los consumidores
que evalúan los beneficios y perjuicios sobre su salud al momento de elegir
un producto para su alimentación.
• Promover la producción de nuevos productos a partir de la soya.
• Generar oportunidades de auto-empleo e incrementar las utilidades
económicas para las familias, mediante el desarrollo de productos
saludables a base de soya.
• Desarrollar las fases del proyecto para implementar una pequeña empresa
de elaboración y comercialización de productos de soya en la región
Arequipa.
• Describir las accione que permitan introducir con éxito los productos
elaborados en el proyecto como son: Bajo precio, bajo colesterol y en
grasas saturadas.

- Delimite el mercad de referencia estableciendo el o los productos genéricos del

proyecto.
El proyecto considera como área de influencia a la provincia de Arequipa, lo cual se
desarrolla como un mercado local, velando por la salud de las personas de nuestra
ciudad.

PARTE II
- Descripción del producto
El manjar de soya es un producto natural, utilizando como materia prima principal
el grano de soya; adicionalmente azúcar, glucosa, leche en polvo y esencias
naturales.
Además aporta componentes como proteínas, hidratos de carbono, lípidos y
glúcidos. Así como también energía, calcio, hierro y lecitina, la misma ayuda a la
memoria, favorece a la rapidez mental, estimula la trasmisión de impulsos
 nerviosos, favorece a la rapidez mental, estimula la transmisión de impulsos
nerviosos, combate el exceso de colesterol y previene la arteriosclerosis (condición
patológica donde hay endurecimiento y falta de elasticidad en las paredes de las
arterias)

- Segmentación de mercado

Se realizo una segmentación por edades; La población va cambiando gustos y

costumbres según la edad y mayormente esta interesado por su salud con el avance
de los años.

Distribución Porcentual por Edades de la Población de la Provincia de Arequipa

Estrato Etario Edad Porcentaje de Segmento
Población % Escogido (%)
Recien nacido Menos a 1 año 3.00
Bebe Entre 1 y 3 años 8.00
Primera infancia Entre 4 y 8 años 12.00
Segunda Infancia Entre 9 y 12 años 11.00
Adolescentes Entre 13 y 17 años 11.00
Primera juventud Entre 18 y 25 años 10.00 10.00
Segunda juventud Entre 26 y 40 años 20.00 20.00
Madurez Entre 41 y 65 años 20.00 20.00
Tercera Edad Mayores de 65 años 5.00
Total seleccionados por edades 41.00

Distribución Porcentual por preferencia de la población entre 13 y 40 años de edad

de la Provincia de Arequipa.

Estratos de Preferencia Porcentaje de Segmento

Población (%) Escogido (%)
A. Prefieren consumir habitualmente 11.00 11.00
B. Prefieren consumir regularmente 40.00 40.00
C. Casi nunca consumen 37.00
D. Nunca consumen dichos productos 12.00
Total de seleccionados por preferencia 51.00

- Análisis cuantitativo y cualitativo de la demanda.

La población estimada es de 166174 personas de 18 a los 65 años de edad y sed realizo
una encuesta superficial a las personas que oscilan en esas edades siendo positiva la
aceptación por parte de las personas habiendo descubierto un gran nicho de mercado
para la venta de nuestro producto.
- Análisis de la competencia
Se hizo una búsqueda exhausta en los centros de comercialización de productos
naturales, restaurantes vegetarianos y otros de su particularidad y encontramos que
actualmente en la Ciudad de arequipa no se encuentra competencia directa, solo se
localizo la competencia indirecta teniendo encuentra que el producto comercializado por
la competencia es el manjar blanco industrial; Los restaurantes vegetarianos conocen el
producto pero no deciden comercializarlo ya que no es su actividad principal.
- Análisis de Precios
El precio de los insumos y materia prima para producir el manjar de soya, son algo
menores a los producidos con leche de origen animal que hay en el mercado, por lo
tanto se estima que el precio de introducción será igual al promedio de precio del
mercado de manjar de soya que se consideran de calidad y prestigio.

De acuerdo al estudio se presentará en las formas existentes de las principales marcas,

aunque el costo y el precio son por Kilogramo de producto.

1 frasco de 500grs. = 5.00 soles

1 frasco de 1 Kg. = 10.00 soles

- Análisis de la comercialización.

De acuerdo al estudio los lugares de compra, se prevee una estrategia de colocar el

producto directamente en los lugares, sin descuidar los otros canales de
comercialización.
Manjar de soya

Supermercados Tiendas naturistas Restaurantes vegetarianos

PARTE III
Indique que factores serán las determinantes del tamaño de su proyecto de inversión.

- Determine la localización más conveniente para su proyecto de inversión

El proyecto estará localizado en la provincia de Arequipa.
a.- Alternativas
Alternativa I : Parque Industrial – Apima – Paucarpata
Alternativa II : Parque Industrial Cerro Colorado
b.- Factores de Localización
 Disponibilidad de terrenos
 Disponibilidad de agua, luz, teléfono
 Cercanía ala mercado de productos terminados
 Vías de acceso
c.- Localización Óptima
Luego de efectuar una evaluación cualitativa, ambas alternativas son factible; a
diferencia del factor agua potable garantizada y los costos de terreno para instalar una
empresa, con la que cuenta el distrito de Cerro Colorado. Por parte la localización
óptima es en el Parque Industrial de Cerro Colorado.

- Determine el diagrama de flujo (diagrama de operaciones de su proyecto

DAGRAMA DE FLUJO DEL MANJAR O DULCE DE SOYA

 Leche de Soya Recepción de Materia
Prima

Se obtiene el color
Deseado en el
Azúcar Acaramelizacion manjar

Temperatura
1er Calentamiento
Entre 40º - 50ºC
1 a 3 de azúcar
Leche en polvo
Batido
Homogeneización

2do Calentamiento Temperatura

Entre 70º - 80C

Agregar glucosa
Evaporización
Temperatura Entre 90º - 100º
De 2 a 3 horas

Enfriamiento

Esencia de Vainilla
Temperatura de
Envasado 50ºC

Almacenamiento para
Distribución
- Determine la distribución en planta de su proyecto

- Indique la forma jurídica de su empresa

La empresa debe ser formal, de personería jurídica y constituir como una sociedad
comercial de responsabilidad limitada S.C.R.Ltda.. Por lo tanto se harán los siguientes
trámites:
 1. Certificado de búsqueda mercantil y solicitud de reserva de nombre o razón
social. “Caramelos y Manjar de Soya _ Arequipa.”
2. Tramite en el INDECOPI
3. Minuta de constitución como S.C.R.L.
4. Tramite notarial para obtener la escritura publica.
5. Registros Públicos.
6. Tramite en la SUNAT.
Autorización y Licencia Municipal

- Diseñe el Organigrama de su empresa y defina sus funciones.

Gerencia

Secretaria

Área de producción Comercialización

Elaboraron de C. Calidad Distribución

Caramelo Empacado

Este paso es necesario para delimitar las funciones que deben realizar las personas que
trabajan en la empresa.
Funcioines
a. Administrador
• Es la persona de administrar los recursos con los que cuenta la
empresa.
 • Toma decisiones en cuanto a la operatividad del giro de la empresa.
• Aprueba los proyectos de expansión.
• Lleva la contabilidad de la empresa.
• Lleva a cabo la estrategia de marketing con información de los agentes
de venta.
•
B. Secretaria
• Tiene a su cargo facilitar el trabajo ejecutivo.
• Mantiene en forma adecuada y a la día los registros de volúmenes de ventas y
pedidos.
• Mantiene informado sobre las actividades de la empresa a clientes.

c. Distribuidores
• Se encarga de salida física de los productos terminados a los lugares
de venta.
• Facilita a los clientes al acceso ala zona de exhibición de los
productos.
d. Operarios Y Obreros
• Seleccionan los insumos y preparan l a materia prima
• Proceso de elaboración de los caramelos.
• Operan los equipos
• Envasan o empaquetan los productos terminados
• Control de calidad
e. Chofer
• Este encargado de la movilidad de la empresa, realiza la compra de insumos
y traslado del producto.

- Determine el perfil del personal.

Se requiere personal honrado puntual y que respete las políticas sanitarias y de calidad
que la empresa exige para el transcurso normal de la producción, con el talento y
conocimientos de cocina y repostería.