P. 1
UTS

UTS

|Views: 40|Likes:
Published by Herlinda

More info:

Published by: Herlinda on Nov 21, 2010
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/21/2010

pdf

text

original

UJIAN TENGAH SEMESTER III Mata kuliah Mikrobiologi

Disusun Oleh : Herlinda : 230110090016

UNIVERSITAS PADJADJARAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN PROGRAM STUDI PERIKANAN 2010

5. Jelaskan mengenai istilah probiotik, prebiotik dan sibiotik Probiotik adalah istilah yang digunakan pada mikroorganisme hidup yang dapat memberikan efek baik atau kesehatan pada organisme lain/inangnya beberapa contoh pada makanan suplemen diet yang mengandung bakteri berguna dengan asam laktat bakteri (lactic acid bacteria LAB) sebagai mikroba yang paling umum dipakai. LAB telah dipakai dalam industri

makanan bertahun-tahun karena mereka mampu untuk mengubah gula (termasuk laktosa) dan karbohidrat lain menjadi asam laktat. Ini tidak hanya menyediakan rasa asam yang unik dari dairy food fermentasi seperti susu fermentasi, tapi juga berperan sebagai penyedia, dengan cara mengurangi pH dan membuat kesempatan organisme merugikan untuk tumbuh lebih sedikit. Probiotik seringkali direkomendasikan oleh dokter, dan, lebih sering lagi, oleh ahli nutrisi, setelah pengkonsumsian antibiotik, atau sebagai bagian dari pengobatan candidiasis. Banyak probiotik disediakan dalam sumber alaminya seperti Lactobacillus pada yoghurt dan sauerkraut. Beberapa mengklaim probiotik mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Tipe probiotik Bentuk yang paling umum dari probiotik adalah produk peternakan dan makanan probiotik. Bagaimanapun juga, tablet dan kapsul berisikan bakteri dalam kondisi dibekukan juga dapat ditemukan. Beberapa probiotik umum meliputi berbagai spesies dari genera Bifidobacterium dan Lactobacillus seperti:
y y y y y y

Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium breve Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei

y y y y

Lactobacillus plantarum Lactobacillus reuteri Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus GG

Ada pula satu spesies ragi yang digunakan sebagai probiotik:
y

Saccharomyces boulardii

Beberapa bakteri yang umum dipakai dalam produk tapi tanpa efek probiotik (bakteri yoghurt):
y y

Lactobacillus bulgaricus Streptococcus thermophilus

Beberapa bakteri lain disebutkan dalam produk probiotik:
y y y

Bacillus coagulans Lactobacillus bifidus Lactobacillus caucasicus

Beberapa produk fermentasi mengandung asam laktat bakteri yang mirip walaupun sering belum dibuktikan memiliki efek probiotik atau kesehatan termasuk:
y y y y y

Kefir Yogurt Sauerkraut Kimchi Kombucha

Probiotik adalah bakteri hidup yang diberikan sebagai suplemen makanan yang mempunyai pengaruh menguntungkan pada kesehatan pada manusia dan binatang, dengan memperbaiki keseimbangan mikroflora intestinal. Mikroflora yang digolongkan sebagai probiotik adalah yang memproduksi asam laktat terutama dari golongan Lactobacilli dan Bifidobacteria.. Probiotik yang efektif harus memenuhi beberapa kriteria : 1) memberikan efek yang menguntungkan pada host, 2) tidak patogenik dan tidak toksik, 3) mengandung sejumlah besar sel hidup, 4) mampu bertahan dan melakukan kegiatan metabolisme dalam usus, 5) tetap hidup selama dalam penyimpanan dan waktu digunakan, 6) mempunyai sifat sensori yang baik, 7) diisolasi dari host. Efek kesehatan yang menguntungkan dari probiotik adalah : 1) memperbaiki keluhan malabsorsi laktosa, 2) meningkatkan ketahanan alami terhadap infeksi di usus, 3) supresi kanker, 4) mengurangi kadar kholesterol darah, 5) memperbaiki pencernaan, 6) stimulasi imunitas gastrointestinal. Prebiotik adalah nondigestible food ingredient yang mempunyai pengaruh baik terhadap host dengan memicu aktivitas, pertumbuhan yang selektif, atau keduanya terhadap satu jenis atau lebih bakteri penghuni kolon. Prebiotik pada umumnya adalah karbohidrat yang tidak dicerna dan tidak diserap, biasanya dalam bentuk oligosakarida dan serat pangan. Food ingredient yang diklasifikasikan sebagai prebiotik harus:

1) tidak dihidrolisa dan tidak diserap dibagian atas traktus gastrointestinal sehingga dapat mencapai kolon tanpa mengalami perubahan struktur dan tidak diekskresikan dalam feses 2) substrat yang selektif untuk satu atau sejumlah mikroflora yang menguntungkan dalam kolon, jadi memicu pertumbuhan bakteria 3) mampu merubah mikroflora kolon menjadi komposisi yang menguntungkan kesehatan

Sinbiotik (Eubiotik) adalah kombinasi probiotik dan prebiotik. Penambahan mikroorganisme hidup (probiotik) dan substrat (prebiotik) untuk pertumbuhan bakteri misalnya fructooligosaccharide (FOS) dengan bifidobacterium atau lactitol dengan lactobacillus. Keuntungan dari kombinasi ini adalah meningkatkan daya tahan hidup bakteri probiotik oleh karena substrat yang spesifik telah tersedia untuk fermentasi sehingga tubuh mendapat manfaat yang lebih sempurna dari kombinasi ini.

6.

Jelaskan

hambatan

apa

saja

yang

diketahui

untuk

aplikasi

probiotik,

prebiotik dan sinbiotik pada perikanan.? Hambatan yang dihadapi untuk aplikasi prebiotik, probiotik dan sinbiotik adalah mencari bakteri tersebut dan mengidentifikasinya juga dalam mengaplikasikannya harus hati-hati jangan sampai hasilnya tidak diinginkan

7. Sebutkan 5 (Lima) proses dalam siklus nitrogen yang dibantu oleh mikroorganisme. fiksasi, serapan, mineralisasi , nitrifikasi , dan denitrifikasi

8. Sebutkan 3 macam genus bakteri yang terlibat pada proses nitrifikasi (Nitrosomonas, Nitrosococcus, Nitrobacter,

9. Apa yang dimaksud dengan Annamox? Sebutkan genus bakteri yang dapat melakukan annamox. Anammox, singkatan AN OX idation AMM onium aerobik, adalah proses yang sangat penting mikroba global dari siklus nitrogen 1 . . Bakteri mediasi proses ini diidentifikasi hanya 20 tahun yang lalu dan pada saat itu kejutan besar bagi komunitas ilmiah Ini terjadi di banyak lingkungan alam Proses latar belakang Dalam proses biologis, nitrit dan amonium dikonversi langsung ke dinitrogen gas. Proses ini memberikan kontribusi hingga 50% dari gas dinitrogen diproduksi di lautan. Dengan demikian wastafel utama untuk nitrogen tetap dan sehingga membatasi produktivitas primer kelautan. Reaksi katabolik keseluruhan adalah: NH 4 + + NO 2 N 2 + 2H 2 O. NH 4 + + NO 2 N 2 + 2H 2 O.

Bakteri yang melakukan proses Anammox milik phylum bakteri Planctomycetes , yang Planctomyces dan Pirellula adalah genera paling dikenal. Saat ini empat genera bakteri Anammox telah (sementara) didefinisikan: Brocadia , Kuenenia, Anammoxoglobus, Jettenia (semua spesies air tawar), dan Scalindua (spesies laut). Bakteri Anammox ditandai oleh sifat beberapa mencolok: mereka semua memiliki satu anammoxosome , kompartemen terikat membran di dalam sitoplasma yang merupakan lokus katabolisme Anammox. Further, Selanjutnya, membran bakteri ini terutama terdiri dari ladderane lipid sejauh unik di Biolog 10. Gambarkan siklus nitrogen.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->