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桃園縣(楊明)國民小學(九十五)學年度學校午餐輔導考核表(自辦)

午餐執秘簽章: 鄒美珍 校長簽章:陳宗權 考核委員簽章:


96 年 3 月 13 日

一、 1.學生人數 ( 1135) 人,參加人數 (1124 ) 人,參加比率(99%)。


基 2.午餐收費 ( 650 ) 元。
本 3.每日供應 (3) 菜 ,(1) 湯,每週供應水果(2)天,每週供應牛奶(0 )天;其他:每週二天添加米食營養品,糙米、胚芽米及地瓜
資 等
料 4.廚工送達; □學生自行搬運; □其他: 。
5.補助無力支付 ( 68 )人,佔用餐學生比率 ( 6 % )。
6.午餐創辦時間:( 84 ) 年 (10 ) 月。
7.廚工( 5 )人,有廚師證照的( 5 )人。
8.截至上學期止累計結餘款( 717,285 )元。
9.廚工退休準備金提撥:( 94 )年( 7 )月( 1 )日提撥,提撥率:( 6 )%。
輔 導 考 核 項 目 配 分 學校自評 得 分

二、 1.依據教育局各項規定執行業務〈詳如說明〉 10 9.7
工 2.訂定午餐工作推行實施計畫、年度工作計畫,組織運作良好,有紀錄可查。 10 9.7
作 3.食譜設計富有變化,並裝訂成冊,未使用成品及減少使用半成品。 10 9.1

4.建立午餐工作日誌及監廚與驗收制度〈含輪值表與紀錄〉;設有物資提領紀錄表。 10 9.7

5.辦理廚工保險、定期健康檢查,督導廚工參與研習,基本時數有紀錄可查;午餐執行秘書參加 10 9.8
(一)
32小時研習紀錄。
三、 1.明細分類帳、現金出納備查簿、年收支結算表等帳務表冊管理、登載詳實。 10 9.7
工 2.原始憑證須按月整理裝訂成冊並核章完整。 10 9.8

3.經費運用項目合理,專款專用,收支平衡,並依教育部午餐食物內容及營養基準供餐。 10 9.7

4.管控午餐設備財產登錄及盤點紀錄確實。 10 9.6

(二) 5.供貨廠商及貨品衛生掌握確實並有紀錄。 10 9.8
小 計〈一〉:50% 小計 48.3

四、 1.庫房設備與物資存放妥適、排列整齊離地擺放且標示清楚,並設溫溼度檢控設施及作記錄(溫 10 9.5
營 度攝氏20-25度,濕度50-60%)。

2.廚房內部地板保持乾淨,病媒防制措施(裝設紗窗紗門),門窗及週遭環境〈含截油槽〉整潔。 10 9.3

生 3.烹調及用餐器具、碗盤洗滌潔淨消毒確實。(餐具如由學生帶回洗滌,亦應要求潔淨) 10 9.6

育 4.廚餘桶及週遭環境整齊清潔,並有具體處理措施。 10 9.3
(一) 5.廚工及服務人員工作時穿戴工作衣、帽、口罩;確實執行留檢制度。 10 9.8
五、 1.在特定地點設置情境,公佈食譜及佈置營養衛生教育內容,且有實施紀錄。 10 9.7

養 2.用餐時間25分鐘以上;實施『進餐指導』教學觀摩,每年一次以上,並備有進餐指導資料供教 10 9
衛 師使用。
生 3.實施全校營養衛生教育知識測驗、學藝競賽,並備有營養教育指導資料供教師使用。 10 9.4

育 4.實施潔牙、洗手教育及推行潔牙、洗手實際措施與紀錄。 10 9.25
(二) 5.有學校廚房衛生與環境自我機制檢查表;確實辦理滿意度問卷調查。 10 9.8
小 計〈一〉:50% 小計 47.325
六 特色 辦理95學年度營養滿分教育講座 最高 5
、 創新 五分

評 綜合 由輔導考核委員填寫並簽名
意見

備註 100.62
合 計(滿分105分)

43575.doc 1
43575.doc 2
【表捌~二】桃園縣( )國民中小學( )學年度學校午餐輔導考核表(委外)
年 月 日
午餐執秘簽章: 校長簽章: 考核委員簽章:

一、 1.學生人數 ( ) 人,參加人數 ( ) 人,參加比率( )。


基 2.午餐收費 ( ) 元,基本設備費( )元,燃料費( )元。
本 3.每日供應 ( ) 菜 ,( ) 湯,每週供應水果( )天,每週供應牛奶( )天;其他:
資 4.學生午餐專人送達各班。□有; □無。
料 5.補助無力支付 ( )人,佔用餐學生比率 ( % )。 
6.午餐創辦時間:( )年( ) 月;委外辦理時間:( )年( ) 月。
7.廚工( )人,有廚師證照的( )人。
8.截至上學期止累計結餘款( )元。
輔 導 考 核 項 目 配 分 學 校 自 評 得 分

二、 1.依據教育局各項規定執行業務〈詳如說明〉 10
工 2.訂定午餐工作推行實施計畫、年度工作計畫,組織運作良好,有紀錄可查。 10
作 3.食譜設計富有變化,並裝訂成冊,未使用成品及減少使用半成品。 10

4.建立午餐工作日誌及監廚與驗收制度〈含輪值表與紀錄〉;設有物資提領紀錄表。 10

5.督導廠商辦理廚工保險、定期健康檢查及廚工研習,基本時數有紀錄可查。午餐執行秘書 10
(一)
參加32小時研習紀錄。
三、 1.明細分類帳、現金出納備查簿、年收支結算表等帳務表冊管理、登載詳實。 10
工 2.招標過程合宜,並與廠商簽訂契約,回饋內容明確且合理。 10

3.經費運用項目合理,專款專用,收支平衡,並依教育部午餐食物內容及營養基準供餐。 10

4.管控午餐設備財產登錄及盤點紀錄確實。 10

(二) 5.供貨廠商及貨品衛生掌握確實並有紀錄。 10
小 計〈一〉:50% 小計
四、 1.廠商派駐校營養師提供食譜、營養分析表,以利學童均衡飲食。 10


2.庫房設備與物資存放妥適、排列整齊離地擺放且標示清楚,並設溫溼度檢控設施及作記錄 10
衛 (溫度攝氏20-25度,濕度50-60%)。
生 3.廚房內部地板保持乾淨,病媒防制措施(裝設紗窗紗門),門窗及週遭環境〈含截油槽、 10

廚餘桶〉整潔。

4.烹調及用餐器具、碗盤洗滌潔淨消毒確實。(餐具如由學生帶回洗滌,亦應要求潔淨) 10
(一)
5.廚工及服務人員工作時穿戴工作衣、帽、口罩;確實執行留檢制度。 10
五、 1.在特定地點設置情境,公佈食譜及佈置營養衛生教育內容,且有實施紀錄。 10

養 2.用餐時間 25 分鐘以上;實施『進餐指導』觀摩,每年一次以上,並備有進餐指導資料供 10
衛 教師使用。
生 3.實施全校營養衛生知識測驗、學藝競賽,並備有營養教育指導資料供教師使用。 10

育 4.實施潔牙、洗手教育及推行潔牙、洗手實際措施與紀錄。 10
(二) 5.有學校廚房衛生與環境自我機制檢查表;確實辦理滿意度問卷調查。 10

小 計〈二〉:50% 小計
六 特色 最高
、 創新 五分


綜合 由輔導考核委員填寫並簽名
意見

備註 合 計(滿分105

分)
【表捌~三】桃園縣( )國民中小學( )學年度學校午餐輔導考核表(資源分享學校)
年 月 日
午餐執秘簽章: 校長簽章: 考核委員簽章:

一、 1.學生人數 (
43575.doc
) 人,參加人數 ( ) 人,參加比率( )。 3
基 2.午餐收費 ( ) 元,基本設備費( )元,燃料費( )元。
本 3.每日供應 ( ) 菜 ,( ) 湯,每週供應水果( )天,每週供應牛奶( )天;其他:
桃園縣( )國民中小學( )學年度外訂餐盒學校午餐輔導考核表

午餐執秘簽章: 校長簽章: 年 月 日

一、 1.學生人數 ( ) 人,參加人數 ( ) 人,參加比率( )。


基 2.每餐午餐收費 ( ) 元。
本 3.每日供應 ( ) 菜 ,( ) 湯,每週供應水果( )天,每週供應牛奶( )天;其他:
資 4.學生午餐專人送達各班。□有; □無。
料 5.補助無力支付 ( )人,佔用餐學生比率 ( % )。 
6.午餐供應方式: 。(請敘明餐盒或合菜供應)

輔 導 考 核 項 目 配分 學校自評 得分

二、 1.依據教育局各項規定執行業務〈例如:每學年開始填報供應廠商資料等〉 10

作 2.訂定午餐工作推行實施計畫、年度工作計畫,組織運作良好,有紀錄可查。 10
推 3.學生申請無力支付午餐費應有審核紀錄。 10

(一) 4.招標過程合宜,並與廠商簽訂契約,內容明確且合理。 10
5.經費運用項目合理,專款專用,不得收取清潔費等。 10
三、 1.建立廠商午餐送達至校驗收制度並確保膳食運送衛生安全。(例如:伙食放置處是否有棧板、食品新鮮度等) 10

作 2.定期抽核供應廠商送達午餐至校時間及保溫車維護。 10

3.不定期抽核供應廠商現場。 10

(二) 4.不定期驗核供應廠商之食材CAS標章、溫體豬之屠宰證明等;有實際管控或查訪紀錄,且成效應良好。 10
5.依教育部午餐食物內容及營養基準供餐。 10
小 計〈一〉:50% 小計

四、 1.廚餘桶及週遭環境整齊清潔,並有具體處理措施。 12

養 2.環保 或餐具由學生帶回洗滌,要求潔淨。 12

生 3.確實執行留檢制度。合菜供應學校之服務人員工作時穿戴工作衣、帽、口罩。 12

育 4.實施潔牙、洗手教育及推行潔牙、洗手實際措施與紀錄。 12
(一)
五、 1.在特定地點設置情境,公佈食譜及佈置營養衛生教育內容,且有實施紀錄。 12

養 2.用餐時間25分鐘以上。 12

生 3.確實辦理滿意度問卷調查。 12

育 4.廠商營養師提供食譜、營養分析表,以利學童均衡飲食。 12
(二)
小 計〈二〉:50% 小計

六 特色 最高
、 創新 四分

綜合
意見

備註
(總分100分)共 計: 分

43575.doc 4
43575.doc 5